Как испечь печенье: Песочное печенье рецепт с фото


Содержание

How to make the most of your experience preparing delicious biscuits

Духовка может стать вашим самым лучшим помощником на кухне, хотя некоторые до сих пор предпочитают использовать её лишь как дополнительное место для хранения и понятия не имеют, какие вкусные блюда можно в ней приготовить и даже как испечь печенье в духовке.

Современные духовки — давно уже не те, к каким привыкли наши мамы и бабушки; сегодня в духовке существенно проще готовить, и её существенно проще чистить. Один из самых важных моментов как при выпечке печенья, так и при готовке любого другого блюда — расположить противень точно по центру духовки. Благодаря этому продукты пропекутся равномерно. Чтобы правильно определить время приготовления, нужно учесть консистенцию продуктов, размер кусков и даже содержание в них клетчатки и жира.

Рекомендуется выключать нагрев заранее, до окончания приготовления блюда. Таким образом вы сможете использовать остаточное тепло. Современная духовка предлагает различные режимы приготовления и совершенно незаменима на вашей кухне.

Если вы изучите все её особенности, то сможете приготовить превосходное домашнее печенье.

Знакомая ситуация: вроде бы всё по рецепту, но вместо рассыпчатого печенья получилось нечто подгоревшее снаружи и непропечённое внутри? Недостаточно просто строго следовать рецепту. Сегодня мы раскроем маленькие хитрости, которые помогут вам всегда получать самые пышные, самые рассыпчатые печенья.

Ингредиенты

Чаще всего тесто замешивают из муки, яиц, сахара, соли, сливочного масла; иногда в него кладут разрыхлитель или добавляют что-либо для аромата.

  • Перед тем, как приступить к замешиванию теста, тщательно отмерьте все ингредиенты и оставьте их на некоторое время при комнатной температуре (если только в рецепте специально не указано, что какие-то из них должны быть холодными).
  • Если в рецепте не указано иное, то используйте яйца среднего размера, весом от 55 до 65 граммов каждое.
  • Даже в сладкое тесто обязательно нужно добавить немного соли, чтобы усилить вкус сдобы
    . Если вы собираетесь замесить тесто на солёном сливочном масле, то дополнительно класть соль не нужно.
  • Если вы замешиваете тесто для шоколадного печенья, то дополнительно подчеркнуть вкус и аромат поможет ложечка кофе эспрессо.
  • В идеале стоит использовать пшеничную муку и добавить к ней немного разрыхлителя. Речь здесь идёт не о свежих хлебопекарных дрожжах, а о специальном порошке.
    Для аромата можно использовать немного ванилина либо измельченную цедру лимона или апельсина.

Тесто

Для того, чтобы печенье получилось пышным, в тесте должно быть много пузырьков воздуха. Для этого можно взбить охлаждённые белки со щепоткой соли и растереть желтки с сахаром.

Муку стоит просеять через сито. В противном случае вам придётся использовать химический разрыхлитель; его добавляют к муке и просеивают вместе с ней.

Если у вас нет специального разрыхлителя, то можно использовать обычную пищевую соду. Кладите чайную ложку соды на каждые полкило муки.

Сразу же соединяйте взбитое яйцо с мукой, чтобы не терялся содержащийся в нём воздух. Осторожно перемешивайте тесто снизу вверх. Добавляйте муку постепенно, размешивая её ложкой или лопаткой, чтобы не оставалось комочков.

Выпекание

Когда тесто готово, приступайте к выпеканию сразу же (если в рецепте прямо не указано иное). Разложите тесто в формочки и легонько постучите по ним, чтобы они заполнились равномерно, а потом ставьте в духовку.

Очень важно, чтобы духовка была предварительно разогрета до нужной температуры, обычно до 180ºC. Перед выкладыванием теста рекомендуется смазать формы сливочным маслом, равномерно присыпать мукой и стряхнуть излишек — так выпечка не прилипнет к форме. Если вы собираетесь использовать турбо-режим или конвекцию, то рекомендуется снизить температуру примерно на 10ºC.

Все духовки работают немного по-разному, поэтому для выбора наилучшей температуры выпечки домашнего печенья проследите за тем, насколько равномерно оно поднимается. Если печенье плохо поднимается по бокам, то стоит прибавить температуру. Если печенье слишком сильно поднимается в середине, то напротив, температуру следует убавить.

Главное правило — не открывайте дверцу духовки во время выпечки, как минимум первые две трети времени приготовления. После этого можно слегка приоткрыть дверцу и проверить, насколько хорошо пропеклось печенье. Проколите его деревянной зубочисткой; если печенье готово, то зубочистка останется сухой. Если вы не хотите, чтобы печенье слишком сильно зарумянилось, то можно накрыть его алюминиевой фольгой.

Все эти маленькие хитрости помогут вам печь в своей духовке самые пышные и рассыпчатые печенья. Если же вы хотите печь, но у вас до сих пор нет духовки, то приходите к нам и выберите лучшую духовку для превосходных блюд и отличных десертов.

Печенье «Жучки» (без дрожжей) | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие наверняка пробовали печенье «Жучки» — закрученное в виде таких ракушек (отсюда и пошло название) лакомство, со сгущенкой, изюмом, орехами или просто сахаром. Приготовить такие печенюшки дома совсем не сложно. Главное — наличие нужных ингредиентов, вдохновение и желание испечь что-то вкусненькое к чаю!

Для приготовления печенья «Жучки» нам понадобятся

  • Сливочное масло или маргарин — 1 пачка (200 г)
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — 1/3 ч. ложки
  • Мука — 1−2 стакана
  • Изюм, орехи, вареная сгущенка или просто сахар-песок в качестве начинки для печенья

Как приготовить печенье «Жучки»

  1. Масло (или маргарин) должны быть мягкими — комнатной температуры. Смешиваем его с сахаром, чтобы получилась однородная масса.
    Добавляем 2 яйца, соль, и всё тщательно перемешиваем.
  2. Затем аккуратно вводим муку. Замешиваем тесто. Если тесто получается слишком липким и неэластичным — добавьте еще муки 0,5 — 1 стакан. Тесто получается жирное, поэтому перед приготовлением самих «жучков», необходимо остудить его 15−20 минут в холодильнике.
  3. Теперь посыпаем стол или большую разделочную доску мукой и раскатываем тесто тонким слоем (2−4 мм) в виде круга диаметром 15−20 см и делим его на равные секторы. От диаметра круга зависит и размер сектора, а значит и будущего «жучка».
  4. Готовые секторы посыпаем сахаром, изюмом, измельченными орехами или смазываем вареной сгущенкой. Начинка, как говорится, на ваш вкус. Сворачиваем от широкого края к узкому и укладываем на противень с интервалами 3−4 см между каждым печеньем. Шаги 3 и 4 повторяем до тех пор, пока всё наше тесто не превратится в «жучков».
  5. Разогреваем духовку до 200 °C и ставим лист в духовку на 10−15 минут. Печенье тонкое, поэтому печется очень быстро. Как увидите, что верх подрумянился — значит оно готово!
  6. Перед подачей печенье нужно остудить и сверху посыпать сахарной пудрой.
Вот такие у меня получились «Жучки»

Приятного чаепития!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Печенье «Жучки» (без дрожжей) в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Домашнее солёное печенье рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Очень простое домашнее печенье

Пеку его часто к завтраку. Доступные ингредиенты, которые есть у всех, быстрое и простое приготовление, минимум времязатрат…

Печенье просто невозможно приготовить неправильно или испортить, настолько всё элементарно. По порядку смешиваются все ингредиенты и быстро замешивается мягкое, пластичное тесто. Долго вымешивать или сильно забивать его не рекомендуется, иначе выпечка получится плотной и не рассыпчатой.

Очень рекомендую присыпать печенья какой-нибудь присыпкой, кунжутом или тмином. Весь процесс, начиная замесом и кончая выпечкой занимает 30-35 минут, вполне можно успеть приготовить их детям на завтрак, да ещё и в портфель положить для школьного перекуса.

Как приготовить «Домашнее солёное печенье» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для солёных печений понадобятся: мука, яйцо (белок отдельно, желток отдельно), масло сливочное, масло оливковое (можно заменить на любое растительное без запаха), разрыхлитель, сахар, соль, уксус и вода комнатной температуры.

Шаг 3 Ссылка

Порубить в муку холодное сливочное масло. Перетереть руками в крошку. Делать это надо быстро, чтобы масло не размягчилось.

Шаг 4 Ссылка

В середине мучной крошки сделать лунку, положить туда яичный белок ( желток оставить в сторону), уксус и оливковое масло.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавляя воду, замесить мягкое, некрутое, пластичное тесто. Воды может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте, это зависит от величины яйца, влажности муки и т.д. Не надо его слишком долго вымешивать. Дать тесту отдохнуть 10 минут в холодильнике.

Шаг 6 Ссылка

Достать тесто из холодильника и разделить на 4 части. Каждую часть скатать в аккуратную и не очень толстую колбаску.

Шаг 7 Ссылка

Нарезать каждую колбаску из теста на одинакового размера палочки и собрать на противень. Яичный желток, который мы отложили в сторону, взболтать слегка вилкой, добавив 2-3 столовые ложки молока или воды. Смазать им печенья и по желанию посыпать посыпкой.

Шаг 8 Ссылка

Выпекать при температуре 190 ºC 15 минут до зарумянивания. Солёные палочки хороши как горячими так и остывшими.

Как приготовить домашнее печенье с помощью мясорубки

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История появления печенья через мясорубку4 Как приготовить печенье через мясорубку в домашних условиях5 Как…

Сегодня прилавки магазинов и супермаркетов забиты всевозможными кондитерскими сладостями. Однако, думаю, все со мной согласятся, что самое вкусное лакомство – домашнее, приготовленное с любовью. И не обязательно быть суперповаром, часами проводить на кухне, чтобы порадовать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким.

Я поделюсь с вами простым рецептом печенья через мясорубку с фотографиями и возможными вариациями рецепта. Печенье готовится на скорую руку через мясорубку, не требует особых навыков и не займет много времени. Меня особенно привлекает то, что все ингредиенты можно приобрести в любом продуктовом магазине, и стоят они недорого. Я очень люблю приготовить такое печенье на мясорубке и, как в детстве, посидеть с родными за чашечкой ароматного чая или кофе.

  • Кухонная техника и утварь: мясорубка, миксер, противень, две миски.

Необходимые продукты

Простой рецепт печенья через мясорубку меня часто спасает тем, что все ингредиенты почти всегда найдутся под рукой. Для приготовления песочного печенья через мясорубку понадобятся:

Маргарин250 г
Яйца3 шт.
Сахар1 ст.
Сода погашенная0,5 ч. л.
Мука3 ст.
Ванилин1 пакетик

Чтобы печенье было вкуснее и красивее, рекомендую подготовить варенье либо сгущенку, сахарную пудру, которыми можно будет потом украсить десерт.

Чтобы улучшить качество теста, в муку рекомендуется добавлять щепотку соли, не зависимо от того сладкое или соленое изделие планируется выпекать.

Особенности выбора продуктов

При выборе продуктов для приготовления печенья на мясорубке особое внимание следует уделить муке. Нужна пшеничная мука первого сорта. И самое главное – свежая.

Если мука хранилась долго, печенье не получится таким вкусным и рассыпчатым. Яйца рекомендую покупать домашние, они придают тесту хорошую вязкость, а печенью – красивый ажурный оттенок.

История появления печенья через мясорубку

Вкусное печенье через мясорубку и его рецепт является, можно сказать, нашим национальным достоянием, родом из Советского Союза. Этим объясняется простота в приготовлении и использование самых простых ингредиентов, ведь раньше не было такого изобилия продуктов и сладостей, как сейчас. Поэтому старались придумать что-нибудь эдакое из того, что было в наличии.

Я еще помню толстенный бабушкин рецептник, где печенье через мясорубку красовалось на целую страничку с пошаговым рецептом с фото, и рецептник-то уже был старинный, 1960 года выпуска. Рецепт по сей день остался такой же, разве что маргарин все чаще заменяют сливочным маслом либо майонезом, уксус гасят лимонным соком.

Как приготовить печенье через мясорубку в домашних условиях

Теперь рассмотрим процесс приготовления печенья из мясорубки в виде пошагового рецепта с фото:

  1. Помещаем маргарин в миску и дробим его ножом на мелкие кусочки.
  2. Берем еще одну емкость, в которой взбиваем яйца с сахаром. После в смесь добавляем соду, погашенную уксусом, и еще раз взбиваем.
  3. Добавляем в миску с яйцами, сахаром и содой маргарин, смесь взбиваем.
  4. Постепенно всыпаем в тесто муку, при этом помешиваем его ложкой либо венчиком. Когда мешать станет тяжело, месим руками, пока тесто перестанет липнуть к рукам.
  5. Убираем тесто в холодильник минут на 15. За это время подготавливаем мясорубку, противень, включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.
  6. Вынимаем тесто, отрезаем ¼,остальное кладем обратно. Изъятую часть делим на кусочки, которые впоследствии пропускаем через мясорубку. Через каждых 3-4 прокрута отсоединяем кусочки от мясорубки ножом, формируя при этом желаемую форму печенья. Тоже самое проделываем с оставшимся тестом.
  7. Смазываем противень парой капель растительного масла либо кусочком сливочного и выкладываем на него печеньки (если хотите, тесто можно сразу крутить на противень, только обязательно предварительно помажьте его маслом). Помещаем противень в духовку для выпекания.

Сахар можно заменить сахарной пудрой, печенье получится более мягким и нежным. Если из яиц использовать только желтки, печенье будет более рассыпчатым.

Теперь вы сами убедились в том, что печенье домашнее через мясорубку готовится по очень простому рецепту, никаких особенных знаний и умений для этого совершенно не нужно. Процесс выпечки занимает около 40 минут, в зависимости от духовки. Через минут двадцать периодически посматривайте на печенье.

Как красиво оформить и подать печенье

Печенье через мясорубку по рецепту пошагово мы приготовили. Теперь достаем его из духовки и накрываем хлопчатобумажным полотенцем, пусть немного отойдет, остынет. Простое печенье через мясорубку благодаря форме, которую ему можно придать при перемалывании, уже само по себе совершенно. Печеньки можно выложить в форме кружочков, сердечек, линии, квадрата. Однако дополнительное оформление придаст им некую дизайнерскую изюминку.

Я чаще всего оформляю такое печенье в виде цветка. Для этого тесто выкладываю в форме круга, а после выпечки помещаю в серединку каплю густого варенья, джема либо вареной сгущенки. Можно также немного сузить у основания край теста, который отсоединяется от мясорубки, и поместить туда «серединку цветочка».

В некоторых духовках верх печенья может подгорать. Если такое происходит, накройте изделия пергаментной бумагой.

Иногда я просто посыпаю печенье сахарной пудрой, и ваше лакомство выглядит как магазинное. Однако оно, в отличие от магазинного, намного вкуснее! Изделия можно сверху полить тонкими струйками сгущенки либо шоколада. Теперь ваше, казалось бы, простенькое печенье приготовленное в домашних условиях через мясорубку, стало настоящим шедевром кулинарии.

Советы и рекомендации по приготовлению печенья через мясорубку

Чтобы результат вас однозначно порадовал, подскажу несколько секретов, которые вам пригодятся в процессе приготовления печенья через мясорубку:

  • муку перед применением обязательно нужно просеять;
  • все форточки и двери в процессе работы с тестом нужно закрыть, чтобы не было сквозняков, иначе тесто получится твердым;
  • не переборщите с мукой, чтобы печенье не получилось каменным, хорошо разминайте его руками, муку подсыпайте только в том случае, если оно липнет к рукам;
  • температура выпекания не должна быть меньше 200 градусов и больше 230;
  • все ингредиенты для приготовления теста должны быть прохладными.

Печенье получается более мягким (но менее рассыпчатым), если маргарин в рецепте заменить сливочным маслом либо майонезом.

Видеорецепт печенья через мясорубку

Испечь печенье через мясорубку с маргарином в первый раз вам поможет это видео:

На видео очень детально и просто описан каждый шаг изготовления печенья через мясорубку песочного на маргарине. Каждое описание сопровождается соответствующим фотоматериалом. В начале представлен весь перечень необходимых ингредиентов. Кроме того, автор подсказывает несколько интересных идей формирования печенек.

Приглашение к обсуждению печенья и возможных доработок

Есть несколько вариаций рецептов приготовления печенья через мясорубку песочного с использованием маргарина либо масла, майонеза. Я поделилась с вами наиболее полюбившимся мне рецептом печенья через мясорубку, оно получается рассыпчатым и очень вкусным. Интересно узнать ваши комментарии, кто еще готовит печенье в мясорубке по такому рецепту, у кого какие возражения либо советы, как приготовить печенье через мясорубку еще вкуснее и проще.

Печенье «Курабье» с абрикосовым джемом — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (50)

Татьяна Герасимова

Супер! Я приготовила аж две порции

3 April 2020 в 17:11

Елена Быкова

Спасибо за рецепт

1 June 2017 в 11:59

Mikhail Novikov

дык толя мешался

14 April 2017 в 00:37

iRENE Dieudonne

Klass!!!

12 April 2017 в 08:23

Инна Сасаева

спасибо , домашнее печенье вкусное и всегда знаешь из чего сделано

10 April 2017 в 16:05

Людмила Степанова

Это и есть курабье, попробуйте сделать, в кондитерской купите печенье из маргарина.

19 February 2017 в 08:00

наталья адаменко

Это не курабье.

23 October 2015 в 18:33

//\\//\\//\\

моя мама использовала кондитерский шприц с другой насадкой и по рецептам из книжечки к шприцу, было вкусно и тесто рассыпчатое

23 October 2015 в 13:27

Валентина Хотинская

Для печенья используют непонятно какие жыры а я внучеку своему пеку сама ..точнее вместе с ним)))))

30 June 2015 в 13:26

Людмила Слипко

Да,то советское курабье было просто класс попробую испечь.Спасибо за рецепт.

3 February 2015 в 03:30

Anton Шершнев

очень хороший сайт всё так просто и понятно

4 June 2013 в 11:52

татьяна костенко

Я думаю,что нужно уметь или стараться научиться что-то печь своими руками. Пусть это не огромный торт, а что-то маленькое и простое, но вы вкладываете в блюдо всю душу, заботу о гостях.Мне кажется им намного приятнее будет попивать чай с печеньками, приготовленными руками самой хозяйки, а не на заводе.Еще и комплимент удасться получить за вкусное блюдо))

22 May 2013 в 17:43

TAMARA POPESCU

mne oceni nravita gatovit,tem bole s testom oceni spasibo vam za #224;tot retept super jelay udaci

5 April 2013 в 18:20

Любашка

странно выглядит…коричневое внизу и белое вверху…совсем неапетитно…толи с температурой ошиблись толи поторопились и недоготовили…

5 April 2013 в 16:20

///

Совершенно согласна. Это рецепт песочного печенья, но не курабье.

17 March 2013 в 11:01

Как испечь творожное печенье в домашних условиях

Простой рецепт творожного печенья в домашних условиях

Творожное печенье с сахаром – приятное воспоминание из нашего детства. Его готовили наши бабушки и мамы, наверное, не только потому, что печенье получается нежным и вкусным. Оно также и очень полезное.

Ведь в большинстве случаев дети не очень любят творог в чистом виде, а в творожном печенье он не ощущается. Этот вкусный десерт был популярен тогда, и остается популярным сейчас.

Купить творожное печенье можно практически в любом магазине. Но тот самый сладко-сахарный вкус и нежный ванильный аромат, знаковый нам с детства, отличает домашнее печенье от покупного.

Поэтому я хочу поделиться с вами, как испечь вкусное творожное печенье в домашних условиях, каким его пекли наши бабушки. Вкус у печенья получается изумительный! Оно получается рассыпчатым, с румяной хрустящей корочкой и нежной серединкой. К тому же, это печенье очень быстро и легко приготовить из минимального количества ингредиентов, которые всегда найдутся на нашей кухне.

Ингредиенты:

  • Мягкий творог – 170 г
  • Маргарин или сливочное масло -160 г
  • Пшеничная мука – 280-300 г
  • Ванильный экстракт – по вкусу
  • Сахар для посыпки – 80-100 г

Читайте также:

Как испечь творожное печенье в домашних условиях

Шаг 1. Мягкий творог смешайте с маргарином (или сливочным маслом) комнатной температуры, а также ванильным экстрактом. Для смешивания творожной массы можно воспользоваться погружным блендером – процесс пройдет намного легче и быстрей. К тому же, творожное тесто получится более гладким и однородным. Совет: для печенья лучше взять мягкий и жирный творог, чтобы тесто получилось однородным, без крупинок. Но это не так принципиально, творожное печенье в любом виде будет вкусным. При отсутствии ванильного экстракта можно использовать ванилин, ванильный сахар или другой ароматизатор в зависимости от личных предпочтений.

Шаг 2. Пшеничную муку просейте и введите в творожную массу небольшими порциями. Возможно, не потребуется все ее количество – это зависит от качества творога. Наиболее сухой творог «возьмет» меньше пшеничной муки.

Шаг 3. Замесите гладкое и однородное тесто, которое не липнет к рукам. Оно должно получиться не очень тугим, а в меру мягким. Скатайте готовое тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 4. Разделите тесто на 3-4 части, чтобы было удобно работать в дальнейшем. Раскатайте порцию теста в пласт толщиной 3-5 мм. Круглой вырубкой для печенья (или тонким стаканом) вырежьте заготовки для печенья. Излишки теста снова соберите в шар.

Шаг 5. Насыпьте сахар для посыпки в отдельную посуду и поочередно окуните в нем подготовленные заготовки из теста. Сначала кружочек «прижмите» хорошо к сахарной горке, чтобы как можно больше сахара приклеилось к поверхности теста.

Шаг 6. Сложите заготовку пополам, сахарной стороной вовнутрь. Затем одну ее поверхность снова покройте сахарным песком.

Шаг 7. Заготовку печенья снова сложите пополам сахарной стороной вовнутрь. Верхнюю часть печенья обваляйте в сахаре. Аналогично поступите со всеми заготовками.

Шаг 8. Противень застелите пищевой бумагой. Творожное печенье разместите на противне на некотором расстоянии друг от друга, сахарной стороной вверх.

Шаг 9. Выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия до румяного оттенка, примерно 20-25 минут. Готовое печенье снимите с противня и дайте ему остыть.

Шаг 10. Вкусное творожное печенье в домашних условиях готово, можно всех звать к столу. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Имбирное печенье Маноло Бланика: рецепт, который стоит повторить в праздники

На днях Маноло Бланик рассказал Vogue, как готовит свое любимое имбирное печенье, — делимся рецептом, который добавит немного радости в эти сложные предновогодние времена. Пока многие европейские страны переживают вторую стадию локдауна, а другие сталкиваются с большими ограничениями, Бланик, как и многие жители планеты, стремится находить счастье в мелочах — и в создании рождественских угощений в том числе. «Выпечка и готовка стала способом отвлечься для многих, — говорит Маноло. — И для таких же сладкоежек, как я, нет ничего лучше имбирного печенья».

Хотя рецепты американского печенья в профессиональных книгах могут быть чересчур сложны или насыщены посторонними добавками, Бланик за простоту ингредиентов: корица, гвоздика и, разумеется, патока. «Этому рецепту легко следовать, — заключает дизайнер. — Надеюсь, в праздничные дни он добавит немного радости каждому». Инструкция и список ингредиентов — ниже.

Имбирное печенье с патокой по рецепту Маноло Бланика

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 3⁄4 стакана

  • Коричневый сахар — 1 стакан

  • Мука — 2 стакана

  • Соль — 1⁄2 чайной ложки

  • Сода для выпечки — 2 чайные ложки

  • Корица — 1 чайная ложка

  • Молотая гвоздика — 1⁄2  чайной ложки

  • Молотый имбирь — 1⁄2 чайной ложки

  • Яйцо — 1 штука

  • Меласса (патока) — 1⁄4 стакана

  • Сахар — 1⁄4 стакана

Как готовить

  1. 1

    Достаньте масло и яйцо из холодильника примерно за час, чтобы они достигли комнатной температуры.

  2. 2

    Используя миксер, взбейте масло с коричневым сахаром до того, как они станут мягкими. В отдельной посуде объедините все другие сухие ингредиенты.

  3. 3

    Добавьте яйцо и мелассу к смеси масла и сахара. Как только они будут тщательно смешаны, добавьте сухие ингредиенты и помешивайте до однородности.

  4. 4

    Для каждого печенья зачерпните столовую ложку теста с горкой. Скатайте из него шарики, чуть обваляйте в белом сахаре.

  5. 5

    Поместите тесто на бумагу для выпечки, дайте ему «отдохнуть» 30–45 минут. Выпекайте при 180 градусах в течение 12–15 минут — и готово!

Elise Taylor/Vogue.us

Двойное шоколадное печенье — JoyFoodSunshine

ЛУЧШИЙ простой рецепт двойного шоколадного печенья! У этого шоколадного печенья мягкая середина, жевательные края и непередаваемый шоколадный оттенок. Они собираются за 5 минут и требуют всего 30 минут охлаждения!

Если вы считаете, что «слишком много шоколада» не бывает, то вы попали в нужное место, и это определенно рецепт шоколадного печенья для вас.

Это двойное печенье с шоколадной крошкой состоит из трех видов шоколада : какао-порошка, шоколадной крошки и нарезанной плитки шоколада.С мягкими и рыхлыми серединками и жевательными краями они — все, чем должно быть печенье, и — намного больше.

Это шоколадное печенье адаптировано по нашему знаменитому рецепту шоколадного печенья (с более чем 700 5-звездочными отзывами). Я заменил часть муки какао-порошком, добавил немного измельченного шоколада и presto, . Я создал сладкое шоколадное печенье, которое так же хорошо (или, осмелюсь сказать, лучше ), чем наше любимое классическое печенье с шоколадной крошкой.

Двойное шоколадное печенье: ингредиенты и заменители

Прежде чем мы перейдем к обсуждению того, как приготовить шоколадное печенье, давайте поговорим об ингредиентах.Это двойное печенье с шоколадной крошкой сделано из простых ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой! Как всегда, я рекомендую приготовить этот рецепт шоколадного печенья так, как он написан, для достижения наилучших результатов.

  • Сливочное масло соленое. Несоленое масло тоже подойдет, но я рекомендую попробовать тесто, чтобы оно было соленым по своему вкусу! В этом рецепте шоколадного печенья хорошо сочетается веганский заменитель масла!
  • Белый сахар. Я всегда использую Wholesome Organic Cane Sugar, чтобы приготовить это двойное печенье с шоколадной крошкой.Но подойдет любой белый сахарный песок.
  • Коричневый сахар. Я рекомендую использовать в этом рецепте светло-коричневый сахар для достижения наилучших результатов.
  • Мука. Я рекомендую использовать небеленую универсальную муку для приготовления этого двойного шоколадного печенья! Читатели сообщают об использовании универсальной безглютеновой муки с отличными результатами!
  • Морская соль. Я выпекаю и готовлю исключительно с чистой морской солью, поэтому, если вы используете соль, отличную от морской (например, йодированную поваренную соль), я рекомендую сначала проверить рецепт с 1/2 чайной ложки, а затем откорректировать ее по своему вкусу!
  • Шоколадная крошка. Можно использовать кусочки шоколада, измельченный шоколад или шоколадную стружку. Неважно, что вы используете, если вы используете 2 чашки!
  • Шоколад рубленый. Это еще одно место, где можно проявить творческий подход к этому рецепту. Я обычно использую нарезанные 60-70% плитки темного шоколада, чтобы вдавить их в верхнюю часть перед выпечкой. Однако можно использовать любой вид измельченного шоколада, включая ароматизированные плитки. Например, моя семья любила , когда я использовал плитку соленого карамельного шоколада.
  • Соль морская чешуйчатая. Это совершенно необязательно, но я большой поклонник сладких угощений с отличной соленой начинкой, и добавление хлопьев морской соли в верхнюю часть этого шоколадного печенья просто делает это для меня!

Как приготовить двойное шоколадное печенье

Хорошо, теперь, когда мы обсудили ингредиенты, давайте поговорим о том, как приготовить двойное шоколадное печенье. Мне нравится этот рецепт, потому что их легко приготовить. Кроме того, охлаждение необязательно, но рекомендуется. Мы делаем сладкие печенья, чтобы вам не приходилось остывать в ночное время и не получалось очень грязно кататься!

Объединить сухие ингредиенты

Начните рецепт шоколадного печенья с смешивания сухих ингредиентов.Я рекомендую просеять какао-порошок в сухие ингредиенты (как показано на рисунке ниже), чтобы удалить комочки.

Взбивать влажные ингредиенты

Смешайте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок в чаше стоячего миксера с лопастной насадкой или в большой чаше ручным миксером. Затем добавьте яйца и ваниль до образования пышной массы.

Добавить сухие ингредиенты и шоколадную стружку

Смешайте сухие ингредиенты до однородности.Добавить шоколадную стружку и взбить на низкой скорости, чтобы все смешалось.

Охладите тесто для двойного шоколадного печенья (по желанию)

Затем переложите тесто для шоколадного печенья в герметичный контейнер или плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут (и до ночи).

Этот шаг не является обязательным, однако я обнаружил, что предпочитаю охлажденное тесто для печенья. Печенье, выпеченное после охлаждения, выглядит блестящим, а печенье, приготовленное без охлаждения, выглядит более тусклым.Но оба на вкус одинаковы!

Свернуть в шарики

После того, как тесто остынет, скатайте шоколадное печенье в шарики с помощью ложки для печенья, чтобы убедиться, что они однородные по размеру (чтобы они выпекались равномерно).

Можно ли заморозить двойное тесто для шоколадного печенья?

Да! На этом этапе вы можете заморозить шарики из теста для печенья в герметичном контейнере на срок до двух месяцев. Чтобы запечь, просто достаньте их из морозильной камеры и разложите на противне, выстланном пергаментной бумагой, чтобы они разморозились, а затем запекайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Пресс для измельченного шоколада

Поместите двойные шарики из теста для шоколадного печенья на противень, выстланный пергаментной бумагой, и аккуратно вдавите 3-4 кусочка измельченного шоколада в верхнюю часть каждого печенья.

Выпекать двойное шоколадное печенье

Выпекать двойное шоколадное печенье в предварительно разогретой духовке в течение 8 минут. НЕ ПЕРЕСЕЧИТЬ. Это шоколадное печенье выпекается очень быстро (особенно если вы используете небольшую ложку для печенья), и вам совершенно не хочется, чтобы оно перепекалось.

Я обнаружил, что в моей конвекционной печи они выпекаются за 8 минут без особого пространства для маневра. Края и верх нужно слегка приподнять и просто зафиксировать. По мере остывания они немного сдуваются.

По желанию, посыпьте немного хлопьев морской соли сверху каждого печенья, как только оно будет доставлено из духовки.

Круто и наслаждайся!

Дайте шоколадному печенью постоять на противне на 2-5 минут, а затем уберите в решетку для полного остывания.Тогда копайтесь! Я люблю есть их немного теплыми, чтобы получить шоколадное печенье!

Магазин

Храните это двойное шоколадное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.

Можно ли заморозить шоколадное печенье?

Да, вы можете заморозить это шоколадное печенье на срок до 1 месяца в морозильной камере, если оно запечено. Тем не менее, я рекомендую заморозить тестовые шарики, разморозить, а затем запекать их в свежем виде для достижения наилучших результатов..

Если вы любите печенья, тогда вам нужно попробовать некоторые из наших любимых рецептов печенья!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Двойное шоколадное печенье

Лаура

САМЫЙ простой рецепт двойного шоколадного печенья! У этого шоколадного печенья мягкая середина, жевательные края и непередаваемый шоколадный оттенок.Они собираются за 5 минут и требуют всего 30 минут охлаждения!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 50 минут

Кулинарное печенье, Десерт

Кухня Американская

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

  • В средней миске смешайте муку, пищевую соду, морскую соль, разрыхлитель и просеянный какао-порошок.Отложите в сторону.

  • Смешайте сливочное масло, коричневый сахар и сахарный песок в чаше стоячего миксера с лопастной насадкой или в большой чаше ручным миксером.

  • Вбить яйца и ваниль до образования пышной массы.

  • Смешайте сухие ингредиенты до однородности.

  • Добавьте шоколадную стружку и взбейте на низкой скорости, чтобы смешать.

  • Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или переложите тесто в герметичный контейнер и охладите в течение 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов F. Застелите 3 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • Используйте мерную ложку для печенья 1–1 ½ TBS, чтобы отмерить тесто, а затем скатайте его в шарики. Выложите на подготовленные противни на равном расстоянии друг от друга, оставив между ними не менее 1 ½ дюйма.

  • Осторожно прижмите 2-4 кусочка измельченного шоколада на верхушку каждого печенья.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 8-9 минут. Выньте их, когда они будут * ЕДИНСТВЕННО * установлены и начнут потрескивать по краям.

  • При желании посыпать хлопьевидной морской солью.

  • Дайте им постоять на противне на 2-5 минут, прежде чем убрать их на решетку для охлаждения.

Ноты

Состав и заменители
  • Сливочное масло соленое. Несоленое масло тоже подойдет, но я рекомендую попробовать тесто, чтобы оно было соленым по своему вкусу! В этом рецепте шоколадного печенья хорошо сочетается веганский заменитель масла!
  • Белый сахар. Я всегда использую Wholesome Organic Cane Sugar, чтобы приготовить это двойное печенье с шоколадной крошкой. Но подойдет любой белый сахарный песок!
  • Коричневый сахар. Я рекомендую использовать в этом рецепте светло-коричневый сахар для достижения наилучших результатов!
  • Мука. Я рекомендую использовать небеленую универсальную муку для приготовления этого двойного шоколадного печенья! Читатели сообщают об использовании универсальной безглютеновой муки с отличными результатами!
  • Морская соль. Я выпекаю и готовлю исключительно с чистой морской солью, поэтому, если вы используете соль, отличную от морской (например, йодированную поваренную соль), я рекомендую сначала проверить рецепт с 1/2 чайной ложки, а затем откорректировать ее по своему вкусу!
  • Шоколадная крошка. Можно использовать кусочки шоколада, измельченный шоколад или шоколадную стружку. Неважно, что вы используете, если вы используете 2 чашки!
  • Шоколад рубленый. Это еще одно место, где можно проявить творческий подход к этому рецепту. Я обычно использую нарезанные 60-70% плитки темного шоколада, чтобы вдавить их в верхнюю часть перед выпечкой. Однако можно использовать любой вид измельченного шоколада, включая ароматизированные плитки. Например, моя семья любила , когда я использовал плитку соленого карамельного шоколада.
  • Соль морская чешуйчатая. Это совершенно необязательно, но я большой поклонник сладких угощений с отличной соленой начинкой, и добавление хлопьев морской соли в верхнюю часть этого шоколадного печенья просто делает это для меня!

Ключевое слово Двойное шоколадное печенье, Двойное шоколадное печенье, палео-шоколадное печенье

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи. Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Шоколадно-овсяные батончики с арахисовым маслом без выпечки

Последнее обновление .Первоначально опубликовано 44 Комментарии

Шоколадные батончики с арахисовым маслом и овсяными хлопьями без выпечки. Толстый слой шоколада и арахисового масла уложен между двумя слоями маслянистой корочки из овсяного печенья, и получается восхитительный десерт, идеально подходящий для любого случая. Эти овсяные батончики с арахисовым маслом легко приготовить из 5 ингредиентов за 10 минут!

Эти батончики из шоколадной овсяной каши с арахисовым маслом без выпечки — это легкое и вкусное лакомство, приготовленное из 5 ингредиентов за 10 минут (как эти шоколадные батончики с арахисовым маслом или эти шоколадные шарики из арахисового масла)!

В этом рецепте овсяных батончиков с арахисовым маслом толстый слой шоколада и арахисового масла зажат между маслянистой коркой овсяного печенья, и получается восхитительный десерт, идеально подходящий для любого случая.Когда у меня мало времени, но мне нужно приготовить десерт, чтобы принести его с собой на праздничную вечеринку, барбекю, обед и т. Д.

Батончики из овсяных хлопьев с арахисовым маслом без выпечки: ингредиенты и заменители

Как всегда, я рекомендую приготовить этот рецепт овсяных плиток без выпечки в точности так, как написано, однако вот несколько возможных замен.

  • Сливочное масло соленое. Для версии без молока используйте веганское масло Earth Balance или топленое масло. Вы также можете использовать несоленое масло.
  • Светло-коричневый сахар. Темно-коричневый сахар хорошо подходит, он просто добавляет корочке больше вкуса патоки. Для версии без сахара используйте кокосовый сахар.
  • Арахисовое масло. В этом рецепте подходит любое масло из орехов или семян — миндальное масло, масло кешью, масло из семян подсолнечника и т. Д.
  • Шоколад полусладкий. Поскольку шоколад тает, можно использовать чипсы, плитки или диски. Вы также можете выбрать понравившийся сорт от молочного до темного.

Как приготовить овсяные батончики с арахисовым маслом

Как я уже сказал, эти овсяные плитки без выпечки имеют размер , так что легко приготовить. Мы вместе шаг за шагом пройдем весь процесс, не забывая смотреть видео.

Следует отметить, что этот рецепт действует быстро. Разложите все свои ингредиенты и расходные материалы перед началом, чтобы слой овсяного печенья не остыл и не затвердел, прежде чем его можно будет прижать к сковороде и покрошить сверху.Выровняйте форму для запекания, смажьте лопатку и т. Д. Перед тем, как начать.

Растопленный шоколад и арахисовое масло

Начните рецепт приготовления овсяных батончиков с арахисовым маслом, сначала сделав слой арахисового масла и шоколада. Таким образом, перед сборкой у него будет немного времени, чтобы остыть.

Сделайте слои овсянки без выпечки

Затем сделайте слои овсянки. Этот процесс идет быстро! Начните с растапливания сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне.

Затем добавьте коричневый сахар и морскую соль, пока сахар не растворится. Когда он растворится, убавьте огонь и добавьте ваниль и овсяные хлопья.

Готовьте до состояния овсяной каши на медленном огне около 2 минут или пока ингредиенты хорошо не смешаются.

Собираем вместе овсяные батончики с арахисовым маслом

Затем выдавите примерно половину овсяной смеси на дно подготовленной формы для запекания с помощью смазанной маслом лопатки. (Оставьте вторую половину, чтобы посыпать сверху).

Затем осторожно и медленно налейте смесь шоколадно-арахисового масла на нижний слой. Оставляя около 2-3 столовых ложек сбрызнуть сверху.

Очень осторожно покрошите оставшуюся овсяную смесь поверх слоя шоколадного арахисового масла. Осторожно переместите / надавите на него, убедившись, что вся верхняя часть покрыта. Сбрызните верх оставшейся смесью шоколада и арахисового масла.

Холодильник

Накройте овсяные батончики без выпечки крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа — пока шоколад не застынет.

Разрезать при комнатной температуре.

Когда шоколад застынет, достаньте овсяные батончики с арахисовым маслом из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры перед тем, как разрезать. Это обеспечивает прямые линии и легкую резку. Нарезать холодный, твердый шоколад никогда не бывает легко.

Магазин

Эти стержни держатся исключительно хорошо. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней, в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте эти!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Шоколадные батончики с арахисовым маслом и овсяными хлопьями без выпечки

Лаура

Шоколадно-овсяные батончики с арахисовым маслом без выпечки.Толстый слой шоколада и арахисового масла уложен между двумя слоями маслянистой корочки из овсяного печенья, и получается восхитительный десерт, идеально подходящий для любого случая. Эти овсяные батончики с арахисовым маслом легко приготовить из 5 ингредиентов за 10 минут!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 16 батончиков

Калорий 303.9 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Шоколад с арахисовым маслом Слой:

Инструкции

Сделайте слой шоколадного арахисового масла:
  • В большой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколадную стружку и арахисовое масло. Начните с нагревания в течение 60 секунд, затем перемешайте и нагревайте с 30-секундными интервалами, пока полностью не растает и не станет однородным. Отложите в сторону. (Как вариант, растопите в небольшой кастрюле на слабом огне).

Сделайте овсяный слой:
  • Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте коричневый сахар и морскую соль. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

  • Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.

  • Уменьшите огонь и добавьте овес. Готовьте на слабом огне около 2 минут или пока ингредиенты хорошо не смешаются.

Собираем:
  • Выдавите примерно половину овсяной смеси на дно подготовленной формы для запекания с помощью смазанной маслом лопатки. (Оставьте вторую половину, чтобы посыпать сверху).

  • Осторожно и медленно налейте смесь шоколадно-арахисового масла на нижний слой. Оставляем около 2-3 столовых ложек, чтобы сверху сбрызнуть.

  • Очень осторожно покрошите оставшуюся овсяную смесь поверх слоя шоколадного арахисового масла. Осторожно прижмите его, убедившись, что вся верхняя часть покрыта.

  • Сбрызните верх оставшейся смесью шоколада и арахисового масла.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь (пока шоколад не застынет).

  • Дайте пруткам снова нагреться до комнатной температуры, прежде чем разрезать их на квадраты! Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Замены ингредиентов
  • Сливочное масло соленое. Для версии без молока используйте веганское масло Earth Balance или топленое масло. Вы также можете использовать несоленое масло.
  • Светло-коричневый сахар. Темно-коричневый сахар хорошо подходит, он просто добавляет корочке больше вкуса патоки. Для версии без сахара используйте кокосовый сахар.
  • Арахисовое масло. В этом рецепте подходит любое масло из орехов или семян — миндальное масло, масло кешью, масло из семян подсолнечника и т. Д.
  • Шоколад полусладкий. Поскольку шоколад тает, можно использовать чипсы, плитки или диски. Вы также можете выбрать понравившийся сорт от молочного до темного.

В магазин: Храните эти овсяные батончики с арахисовым маслом в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-5 дней, в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 2 месяцев.

Nutrition

Калорийность: 303,9 ккал Углеводы: 29,4 г Белки: 7,3 г Жиры: 20,7 г Насыщенные жиры: 8,3 г Полиненасыщенные жиры: 3,3 г Мононенасыщенные жиры: 7,7 г Холестерин: 23,2 мг Натрий: 98 мг Калий: 64,8 г Яблочно-клетчатка: 20 мг клетчатки мг

Шоколадные овсяные батончики с арахисовым маслом, овсяные батончики без выпечки, шоколадные овсяные батончики без выпечки, овсяные батончики с арахисовым маслом без выпечки, овсяные батончики без выпечки

Фотографии в этом посте были сделаны Молли из Yes To Yolks!

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Лучшее вырезанное сахарное печенье

Лучшее вырезанное сахарное печенье! Они мягкие, жевательные и отлично держат форму! Плюс легкая глазурь из сахарного печенья, которая имеет прекрасный вкус и затвердевает с красивым блеском!

Вырезанное сахарное печенье уже 30 лет является традицией выпечки в нашей семье! Насколько я помню, каждый декабрь мы собирались вместе с нашими кузенами и готовили рождественское печенье, и я продолжил эту традицию со своими пятью детьми!

Однако с тех пор, как я начал эту традицию в своей семье, я протестировал десятки рецептов сахарного печенья, но не остановился на идеальном… до сих пор.Я изменил рецепт сахарного печенья моей мамы (который немного хрустит для моих личных предпочтений) и создал этот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт сахарного печенья!

Это вырезанное сахарное печенье мягкое и жевательное (благодаря использованию масла и двух яиц), безумно вкусное и прекрасно держит форму! Я также создал рецепт глазури из сахарного печенья, которая имеет прекрасный вкус, затвердевает с красивым блеском и позволяет заморозить 3 дюжины печенья!

Это исчерпывающий пост, в котором я делюсь всеми моими советами о том, как мы делаем этот рецепт сахарного печенья! От охлаждения теста до того, чтобы позволить моим детям приготовить собственное «сумасшедшее печенье» из обрезков, вы собираетесь погрузиться в 33-летний опыт выпечки сахарного печенья, так что возьмите кофе и успокойтесь!

Как приготовить лучший рецепт сахарного печенья?

Я расскажу вам, как сделать вырезанное сахарное печенье, шаг за шагом! Создание их — это определенно процесс.И хотя шагов много, но все они простые! На мой взгляд, сделать этот рецепт сахарного печенья давней традицией для всей семьи — это того стоит на 100%!

Конечно, вы, , могли бы купить готовое сахарное печенье, чтобы украсить его… но моим детям очень нравится помогать готовить тесто! От смешивания до раскатки и нарезки — каждый шаг волнует их и оставляет воспоминания на всю жизнь!

Приготовить тесто для сахарного печенья

Первый шаг в этом рецепте сахарного печенья — приготовление теста, которое выполняется просто и выполняется за 5 минут! Начните с взбивания сливочного масла и сахара вместе.Затем добавить яйца и ваниль и снова взбить. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры!

Я рекомендую использовать стационарный миксер или ручной миксер, чтобы приготовить этот рецепт сахарного печенья для достижения наилучших результатов!

Затем добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, начиная с низкой скорости и увеличивая ее до средней, пока не сформируется тесто. Обратите внимание, тесто на этом этапе будет мягким и податливым . Это может показаться слишком мягким прикосновением, но не беспокойтесь, после охлаждения оно будет просто идеальным!

Тесто не должно быть «липким». Я получил комментарии, что тесто липкое. Так быть НЕ должно. Он должен легко сформироваться в два круглых диска. Если тесто липкое, возможно, ваши яйца были больше обычного и добавили в тесто больше влаги. Я рекомендую добавлять больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким, но не липким.

Охладите тесто для сахарного печенья

Затем разделите тесто на две равные части и сформируйте из них плоские круглые диски.Плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и остудить!

Как долго вы охлаждаете тесто для сахарного печенья?

Этот рецепт сахарного печенья нужно охладить не менее двух часов! Вы также можете охладить его на ночь! Если вы охлаждаетесь более 2 часов, я рекомендую положить завернутые диски в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией, чтобы воздух не попадал к ним, и высушите их!

Можно ли заморозить тесто для сахарного печенья?

Да! Заморозить тесто можно одним из двух способов:

  1. Заморозьте обернутые диски теста в герметичном контейнере, подходящем для замораживания.Когда будете готовы, разморозьте тесто в холодильнике на ночь, раскатайте и запекайте!
  2. Заморозить тесто для печенья. Выложите нарезанное тесто для печенья на противень и плотно оберните полиэтиленовой пленкой, накройте фольгой и поместите в морозильную камеру. Когда все будет готово, дайте нарезанному печенью оттаять при комнатной температуре!

Раскатать тесто

Через два часа или когда вы будете готовы завершить этот рецепт сахарного печенья, достаньте один диск теста из холодильника.Положите его на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте, пока он не станет толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Выбирайте толщину на свой вкус, более толстое печенье будет мягче!

Вырежьте фигуры!

Затем используйте свои любимые формочки для печенья, чтобы нарезать сахарное печенье на формы! Для этого поста я выбрала рождественскую тему, потому что это наше любимое время года для приготовления этого рецепта сахарного печенья! Однако они идеально подходят для любого праздника!

Можете ли вы снова раскатать тесто для сахарного печенья?

После того, как вы раскатаете и нарежете сахарное печенье, у вас останутся остатки кусочков.Вы абсолютно можете (и должен) преобразовать тесто в плоский диск, раскатать его и вырезать другие формы. Вы можете раскатать и разрезать тесто 3 раза (два переката), прежде чем это перестанет быть хорошей идеей. Это означает, что с двумя дисками вы можете катать и разрезать всего 6 раз (по 3 на каждый диск)!

Детское безумное печенье

Я беру все, что осталось после третьего рулета, и формирую из него одно или два более толстых печенья в виде кружков. Затем я запекаю их, и пусть это будут мои детские «сумасшедшие печенья»! Каждому из них дается по одному для украшения, как они хотят (читайте: столько мини-шоколадных чипсов и посыпок, сколько они могут уместить на поверхности)!

Как только их «сумасшедшее печенье» готово, я разрешаю им его съесть! Для них это интересный способ насладиться плодами своего труда, сохранив при этом большую часть вырезанного сахарного печенья для празднования наших праздников или для подарков!

Украсить без глазури

Если вы не хотите замораживать сахарное печенье, вы все равно можете украсить его посыпкой перед выпечкой! Просто возьмите кондитерскую кисть и смажьте необожженное сахарное печенье небольшим количеством молока или сливок.Затем украсьте посыпкой, которая прилипнет к молоку / сливкам! Выпекайте, и у вас будет милое печенье без глазури!

Выпекание и охлаждение

С помощью очень тонкой лопатки переложите вырезанное сахарное печенье с посыпанной мукой поверхности на противень, застеленный пергаментной бумагой! Чтобы сахарное печенье оставалось мягким, запекайте его, пока оно не станет воздушным и едва застынет. Они должны быть , а не коричневыми, иначе они станут хрустящими!

Оставьте печенье на противне примерно на 3 минуты, затем переложите его лопаткой на решетку для охлаждения и полностью остудите!

Как предотвратить распространение сахарного печенья:

Есть много причин, по которым сахарное печенье может распространяться, вот несколько и способы их предотвращения:

  • Выпекание печенья на пергаментной бумаге: Иногда смазывание противня может привести к растеканию сахарного печенья.Вместо этого используйте пергаментную бумагу, чтобы печенье не прилипало и не теряло форму.
  • Не позволяйте тесту нагреться. Обратите внимание, что тесто необходимо охлаждать не менее 2 часов. Держите тесто холодным, пока не поставите печенье в духовку.
  • Не переусердствуйте с тестом. По этому рецепту сахарного печенья вы можете сделать два раунда «раскатки», прежде чем тесто станет теплым и перегруженным. Обычно я делаю один круг вырезов, перекатываю обрезки, а затем использую оставшееся, чтобы сделать забавное печенье для детей (вместо того, чтобы делать вырезы).
  • Проверьте температуру духовки. Купите дешевый термометр, чтобы убедиться, что ваша духовка «действительно» 350 градусов по Фаренгейту. Не все духовки нагреваются до температуры, которую они показывают. Знайте свою духовку. Если выпечка будет ниже установленной, это может привести к растеканию печенья.
  • Используйте свежие ингредиенты. Если яйца или разрыхлитель не свежие, печенье может растекаться. Обязательно используйте свежие ингредиенты.

Замороженное печенье без украшений.

Если вы печете много сахарного печенья на праздники или на вечеринку по украшению печенья, вы можете заморозить испеченное печенье перед украшением! Храните их в герметичных контейнерах, подходящих для заморозки.Если вы складываете печенье, разделите слои пергаментом или вощеной бумагой!

Приготовить глазурь для сахарного печенья

А теперь пора приготовить глазурь из сахарного печенья! Я люблю этот рецепт, потому что я улучшил его, чтобы он был идеальным! Он остается «влажным» достаточно долго, чтобы мои дети могли украсить все печенье, но он все равно затвердевает (так что печенье можно складывать на противень) с красивым блеском!

Начните с смешивания молока, ванили и кукурузного сиропа с сахарной пудрой.Начните с 3 столовых ложек молока и при необходимости увеличьте количество до желаемой консистенции.

Добавьте пищевой краситель!

Если хотите праздничных красок, добавьте в глазурь пищевой краситель гелевый. Эти гелевые пищевые красители для бутылочек являются моими фаворитами на все времена, и я очень рекомендую их использовать!

Положить в кондитерские мешки

На Рождество я делаю красную, зеленую и белую глазурь и разделяю цвета на несколько одноразовых пакетов для украшения (обычно по два на каждый цвет).Обычно к нам приходят друзья, чтобы украсить их, и мне нравится следить за тем, чтобы все дети могли использовать пакет с глазурью одновременно.

Украсить!

Теперь, когда у вас есть множество охлажденного печенья и несколько красивых цветов глазури, пришло время украсить! Я рекомендую выполнить следующие шаги:

  1. Обвести контур сахарного печенья с глазурью
  2. Заполните (чаще всего)
  3. Кончиком нанесите глазурь на «голые» участки.
  4. Добавьте брызги! Если вы планируете добавить посыпку, мини-шоколадную стружку и т. Д., обязательно сделайте это до того, как начнет застывать глазурь! Я обычно замораживаю два печенья, а потом добавляю посыпку!
  5. Переложите на большой противень или решетку для застывания.

Пусть сахарное печенье застынет

Сдать этот набор рецептов сахарного печенья абсолютно необходимо! Если вы прикоснетесь к глазури до того, как она затвердеет, на ней останутся отпечатки пальцев, и она потеряет свой блеск. Я рекомендую дать им застыть на ночь, прежде чем пытаться сложить их, или как минимум на 3 часа.

Вы можете ускорить процесс застывания, поместив печенье в холодильник. Или, если очень холодный декабрьский день, я обычно кладу печенье на улице!

Как вы храните декорированное сахарное печенье?

Когда глазурь затвердеет, храните сахарное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы складываете их в стопку, я рекомендую разделить слои пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Они хорошо держатся на противне для печенья, только не забудьте хорошо завернуть его в полиэтиленовую пленку!

Как долго декорированное сахарное печенье остается свежим?

Это сахарное печенье остается свежим при комнатной температуре в течение 2-3 недель, пока оно хранится в герметичном контейнере и не подвергается воздействию воздуха!

Можно ли заморозить декорированное сахарное печенье?

Да! В морозильной камере они хранятся до двух месяцев, если хранятся в герметичном контейнере и / или очень хорошо запакованы.

Рецепт вырезанного сахарного печенья: ингредиенты

Давайте поговорим об ингредиентах этого рецепта сахарного печенья! Честно говоря, я не рекомендую делать замены, так как я тестировал и пробовал этот рецепт много раз и считаю, что выбрал абсолютно лучшую смесь и соотношение ингредиентов!

Состав рецепта сахарного печенья
  • Сливочное масло соленое. Использование сливочного масла придает этим печеньям абсолютно лучший вкус и текстуру! Они буквально тают во рту! Мне нравится использовать соленое масло, потому что оно помогает сбалансировать сладость этого сахарного печенья! Вы можете использовать несоленое сливочное масло, возможно, вам просто нужно добавить немного морской соли!
  • Сахарный песок. Я пеку с органическим тростниковым сахаром, но обычный сахарный песок отлично работает! Я не рекомендую использовать коричневый сахар или другие заменители сахара в этом рецепте!
  • Экстракт ванили. Для достижения наилучших результатов всегда используйте чистый экстракт ванили (не имитацию)! Вы можете заменить 1 чайную ложку ванильного экстракта другим экстрактом (миндальным, лимонным и т. Д.), Чтобы придать сахарному печенью другой вкус!
  • Яйца. Убедитесь, что яйца свежие и комнатной температуры! Чтобы быстро нагреть их до комнатной температуры, просто положите их в миску с теплой водой!
  • Мука универсальная. Если мука немного комковатая, просейте ее. Вы также можете использовать мучную выпечку или хлебную муку с отличными результатами! Вы также можете использовать универсальную безглютеновую муку!

Глазурь для сахарного печенья Ингредиенты
  • Сахарная пудра. В этом рецепте глазури из сахарного печенья нет заменителя сахарной пудры! Это критично!
  • Молоко. В этом рецепте подойдет любое молоко! Я обычно использую 2% -ное или цельное молоко.Если у вас есть только половинные или жирные сливки, вы можете использовать их, однако вам, вероятно, придется увеличить количество!
  • Легкий кукурузный сироп. Если вам нужны красивые, блестящие ботвы, которые отлично затвердевают, вы не можете не упомянуть кукурузный сироп в этом рецепте. Это обязательно!
  • Экстракт ванили. Подойдет любая выписка! Я считаю, что ваниль вкуснее всего!
  • Гель пищевой краситель. Я беру пищевой краситель только для особых случаев, например, на день рождения (чтобы мои дети делали любимые торты по этому рецепту ванильной глазури) или на Рождество.Но у нас в семье достаточно людей, чтобы у меня всегда красители были под рукой! И я ТОЛЬКО когда-либо использовал пищевой краситель геля! Цвета яркие, это не влияет на текстуру глазури.
    • Эти гелевые пищевые красители AmeriColor стали моими абсолютными фаворитами! Я ОБОЖАЮ бутылки для выжимания, потому что они не беспорядочные и не пересыхают.

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЕМ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Рецепт лучшего сахарного печенья на вырезку

Лаура

Лучший рецепт сахарного печенья без вырезки! Они мягкие, жевательные и не растекаются! Плюс легкая глазурь из сахарного печенья, которая имеет прекрасный вкус и затвердевает с красивым блеском! Приготовление этого легко декорированного сахарного печенья уже 30 лет является традицией выпечки в нашей семье!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 45 минут

Курс Десерт, мультиварка

Кухня Американская

Порций 32 4-дюймовых печенья

Калорийность 111.3 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте сахарное печенье:
  • Взбейте сливочное масло и сахар в чаше миксера.

  • Добавить ваниль и яйца и взбивать до однородности.

  • Добавьте муку, разрыхлитель и соль и взбивайте до однородности.

  • Разделите тесто на две равные части.

  • Сформируйте каждый кусок теста в круглый плоский диск и плотно оберните его полиэтиленовой пленкой.

  • Охладите в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Застелите два-четыре больших противня отложенными пергаментной бумагой.

  • Достаньте один диск из теста для сахарного печенья из холодильника и оставьте его при комнатной температуре на 5 минут, чтобы он немного смягчился.

  • Поместите тесто для сахарного печенья на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ½ или ¼ дюйма (более толстое = более мягкое печенье).

  • Используйте ваши любимые формы формочки для печенья, вырежьте тесто и выложите их на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга.

  • Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. Вы можете собрать и перевернуть кусочки теста еще два раза (всего 3 раза).

Для украшения без глазури (делайте это только в том случае, если хотите посыпать сахарное печенье без глазури).
Выпекать
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке 9-10 минут или пока печенье не станет воздушным и не застынет по краям.

  • Снимите и оставьте на противне на 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

  • Повторите то же самое со вторым диском теста.

Сделайте глазурь для сахарного печенья:
  • Смешайте все ингредиенты для глазури в средней миске и взбейте, чтобы смешать.

  • Начните с 2 столовых ложек молока и увеличивайте до достижения желаемой консистенции.

  • Если вы используете пищевой краситель, разделите глазурь на меньшие миски и добавьте пищевой краситель по своему вкусу.

  • Поместите каждый цвет в одноразовый кондитерский мешок с наконечником по вашему выбору.

  • Когда печенье полностью остынет, украсьте его.

  • Дайте декорированному печенью постоять при комнатной температуре не менее 3 часов или пока глазурь полностью не затвердеет. Охлаждение их в холодильнике помогает ускорить процесс застывания.

  • Хранить в герметичном контейнере или на тарелке, завернутой в полиэтиленовую пленку, при комнатной температуре или в холодильнике.

Примечания

* ПРИМЕЧАНИЕ:

Тесто не должно быть «липким». Тесто не должно быть липким после смешивания ингредиентов . Он должен быть мягким и податливым, но не липким. Он должен легко сформироваться в два круглых диска. Если тесто липкое, возможно, ваши яйца были больше обычного и добавили в тесто больше влаги. Я рекомендую добавлять больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет мягким, но не липким.

Для украшения посыпкой без глазури:
  • При желании смазать печенье молоком или сливками и украсить посыпкой перед выпечкой.

В магазин:
  • Когда глазурь затвердеет, храните сахарное печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы складываете их в стопку, я рекомендую разделить слои пергаментной бумагой или вощеной бумагой. Они хорошо держатся на противне для печенья, только не забудьте хорошо завернуть его в полиэтиленовую пленку!

Можно ли заморозить сахарное печенье?
  • Да! Украсить сахарное печенье можно до двух месяцев в морозильной камере, если оно хранится в герметичном контейнере и / или очень хорошо запаковано.
  • Сахарное печенье без декора (запеченное, но не замороженное) может храниться в морозильной камере еще дольше. Просто разморозьте их при комнатной температуре перед декорированием.

Nutrition

Порция: 1 печенье Калории: 111,3 ккалУглеводы: 13,2 г Белки: 1,4 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3,7 г Полиненасыщенные жиры: 0,3 г Мононенасыщенные жиры: 1,6 г Холестерин: 27,1 мг Натрий: 89,9 мг Калий: 6,3 мг Калий: 6,3 мг 0,4 мг

Ключевое слово: лучший рецепт сахарного печенья, лучшее сахарное печенье, Рецепт вырезанного сахарного печенья, вырезанное сахарное печенье, сахарное печенье, Рецепт сахарного печенья, Сахарное печенье

Еще наши любимые рецепты печенья:

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Лучшее печенье с кусочками мягкого шоколада

У меня есть несколько уловок, благодаря которым это лучшее печенье с кусочками мягкого шоколада , которое вы когда-либо пробовали. Я уверен, что благодаря сотням положительных отзывов от пекарей со всего мира вы тоже влюбитесь в этот рецепт печенья с шоколадной крошкой. Обязательно охладите тесто для печенья, а кукурузный крахмал делает его очень мягким и густым!

Печенье с шоколадной крошкой — любимое блюдо домашних хозяйств, вечная классика, бесподобная закуска, теплая, холодная, замоченная в молоке, в виде теста или запекания.Никто не может устоять перед шоколадным печеньем, и у каждого есть свой любимый рецепт, будь то на обратной стороне желтого пакета Toll House или нацарапанный в кулинарной книге вашей бабушки.

Черт возьми, у меня даже есть отдельные рецепты хрустящего печенья с шоколадной крошкой и жевательного печенья с шоколадной крошкой!

Как и многие из вас, я искал повсюду идеальный рецепт печенья с шоколадной крошкой: лучших печений с шоколадной крошкой , рецепт, который я могу печь снова и снова в течение многих лет.Я потерял сон, я сжег тесто, я тестировал, перепроверял и перепроверял … и перепроверял бесчисленное количество раз. И я так счастлив сообщить, что я наконец нашел рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я буду хранить в течение лет. И я знаю, что вам тоже понравится это печенье!

Как приготовить мягкое печенье с шоколадной крошкой

  1. Начните с масла: Используйте масло комнатной температуры. Вы можете быстро размягчить масло с помощью этой уловки или отложить масло за 1-2 часа до начала.
  2. Используйте смесь сахаров: Взбейте сливочное масло, коричневый сахар и белый сахар вместе. В результате этого процесса масло аэрируется, что обещает мягкое печенье с шоколадной крошкой. Из коричневого сахара получается мягкое шоколадное печенье, а белый сахар помогает ему растекаться. Чтобы печенье получилось более жевательным и ароматным, используйте больше коричневого сахара, чем белого.
  3. Темно-коричневый сахар: Светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар являются взаимозаменяемыми в большинстве рецептов. Хотя оба варианта подходят для этого рецепта печенья с шоколадной крошкой, мне нравится использовать темно-коричневый сахар для дополнительного вкуса, потому что он содержит немного больше патоки.
  4. Добавить яйцо и Экстракт ванили: Яйца придают структуру и насыщенность, а ваниль добавляет аромат.
  5. Использование кукурузного крахмала в сухих ингредиентах: Кукурузный крахмал, загуститель, является секретным оружием в этом рецепте печенья. 2 чайные ложки приподнимают печенье и делают его очень мягким. Вы не можете попробовать! Также вам понадобится универсальная мука, пищевая сода и соль.
  6. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам: Смешайте все ингредиенты, затем добавьте шоколадную стружку.
  7. Охладите тесто для печенья: Для очень густого печенья с шоколадной крошкой охладите его не менее 1 часа. Охлаждение теста для печенья сделает или нарушит рецепт! Чем холоднее тесто для печенья, тем меньше оно растекается. Если вам интересно, вот 10 советов, как предотвратить чрезмерное распространение файлов cookie.
  8. Дополнительные шоколадные чипсы: Это необязательно, но как только печенье выйдет из духовки, нажмите сверху несколько кусочков шоколада. Они тают прямо в печенье, делая их очень красивыми.А растопленный шоколад никогда не бывает плохим!

Масло комнатной температуры прохладное на ощупь и около 18 ° C (65 ° F), что может быть холоднее, чем на вашей кухне. Чтобы проверить это, ткните пальцем. Ваш палец должен сделать углубление, не погружаясь в масло. Масло , а не должно быть блестящим или жирным. Нельзя сливать холодное масло и частично топленое масло. Для получения такого печенья обязательно нужно масло комнатной температуры! Вам понадобится 3/4 стакана, а это 1.5 палочек.

Не успели охладить тесто для печенья?

Если у вас нет времени охладить тесто с шоколадной крошкой, попробуйте мои хрустящие печенья с шоколадной крошкой, гигантское печенье с шоколадной крошкой или печенье с шоколадной крошкой Nutella. Или даже эти плитки из мягкого шоколадного печенья, которые также не требуют индивидуальной раскатки печенья!

Еще у меня есть целый раздел рецептов печенья без охлаждения. 🙂

Как заморозить тесто для шоколадного печенья

Заморозить тесто для шоколадного печенья действительно просто.

  1. После того, как тесто для печенья остынет в холодильнике, раскатайте его в шарики. Охладите шарики из теста для печенья в холодильнике в течение 1 часа.
  2. Поместите шарики из твердого и холодного теста для печенья в помеченный пакет с застежкой-молнией — большой или маленький, в зависимости от того, сколько у вас теста.
  3. Пометьте пакет с месяцем и температурой выпечки и поместите пакет в морозильную камеру.
  4. Заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяца . Дата поможет определить, когда тесто для печенья свежее, а температура написана по понятным причинам.На самом деле, вы можете писать все, что вам полезно. Дата, температура, время, название рецепта и т. Д.
  5. Когда пришло время печь печенье, достаньте его из морозильной камеры. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту.
  6. Выпекайте печенье еще минуту или две, так как тесто заморожено.

Выпекайте шарики из замороженного теста для печенья всякий раз, когда возникает желание или когда вам нужна большая партия свежеиспеченного печенья. Я делаю это все время!

Иногда самые простые рецепты — это то, что нужно.Меня действительно не нужно убеждать — это печенье с шоколадной крошкой. Шоколадное печенье!

Распечатать значок часов Я уверен, что благодаря сотням положительных отзывов от пекарей со всего мира вы тоже влюбитесь в этот рецепт печенья с шоколадной крошкой.Обязательно охладите тесто для печенья, а кукурузный крахмал делает его очень мягким и густым!


Ингредиенты

  • 3/4 стакана (1,5 стика или 170 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (150 г) светлый или темный коричневый сахар
  • 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
  • 2 стакана (250 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
  • 2 чайные ложки кукурузный крахмал
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 и 1/4 стакана (225 г) полусладких шоколадных чипсов

  1. В большой миске с помощью руки- миксером или настольным миксером с лопастной насадкой взбейте масло, коричневый сахар и сахар на средней скорости до однородной консистенции примерно 2 минуты.Вбить яйцо и ваниль. При необходимости соскребите стенки и дно миски.
  2. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, пищевую соду и соль. Добавьте к влажным ингредиентам, затем взбивайте на низкой скорости до однородности. Тесто для печенья будет немного густым. На небольшой скорости взбейте шоколадную стружку. Плотно накройте тесто алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и охладите от 1 часа до 2 дней. Для этого теста для печенья обязательно охлаждение.
  3. Достаньте тесто для печенья из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 10 минут.Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. (Всегда рекомендуется для файлов cookie.) Отложите.
  4. Охлажденное тесто будет слегка рассыпчатым, но сойдется, когда вы будете перемешивать тесто руками. Скатайте шарики из теста примерно по 1,5 столовых ложки теста в шарики.
  5. Выпекать 11–12 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми. Когда вы достанете печенье из духовки, оно станет очень мягким. Остудить на противне 5 минут.Если печенье слишком пышное, попробуйте слегка надавить на него тыльной стороной ложки. Когда вы дадите им остыть, они будут слегка сдуваться. При желании, пока печенье еще теплое, вдавите в верхушки еще несколько кусочков шоколада. Это полностью для внешнего вида.
  6. Переложите печенье в охлаждающую решетку, чтобы оно полностью остыло. Печенье остается свежим в закрытом виде при комнатной температуре до 1 недели.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить тесто для печенья и охладить его в холодильнике на срок до 2-3 дней.Дайте нагреться до комнатной температуры, затем продолжите предварительный нагрев духовки на шаге 3. Выпеченное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Непеченые шарики из теста для печенья хорошо замораживаются до 3 месяцев. Выпекать замороженные шарики из теста для печенья лишнюю минуту, размораживать не нужно. Нажмите здесь, чтобы увидеть мои советы и рекомендации по замораживанию теста для печенья.
  2. По материалам Анны Олсон

Ключевые слова: печенье, шоколадное печенье, шоколад

7 шагов к выпечке печенья: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

Все, что Вам нужно знать

Вот краткое изложение того, как приготовить печенье.Используйте его в качестве 1-2-3, когда будете готовиться сделать свой собственный — стандартное соотношение ингредиентов (по весу): 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки.

Просеять сухие ингредиенты

Просейте сухие ингредиенты, такие как мука, разрыхлители (разрыхлитель или пищевая сода) и какао-порошок (но не сахар), чтобы смешать и аэрировать их, чтобы получилось более пушистое печенье.Положите их в ситечко с мелкими ячейками на кусок пергаментной бумаги, встряхните ситечко, пока все не будет на бумаге, затем, когда пришло время добавлять, возьмите бумагу и дайте ингредиентам выскользнуть в миску для смешивания. Если просеивание не требуется, взбивайте сухие ингредиенты в течение 30 секунд, чтобы они объединились.

Сливочное масло и сахар

Взбить сливочное масло и сахар вместе.Это создает воздушные карманы, которые расширяются в духовке, делая тесто нежным. Сливочное масло лучше всего взбивается при комнатной температуре — оно должно удерживать отпечаток пальца с некоторым сопротивлением.

Бит в яйцах

Взбить яйца со сливочным маслом и сахаром по одному, чтобы добавить влаги в воздушные карманы и придать тесту аромат.Лучше всего они схватываются при комнатной температуре; поместите их в таз с теплой водой на несколько минут, чтобы они быстро согрели. А теперь самое время добавить экстракт ванили или иногда молока, если этого требует рецепт.

Добавляйте сухие ингредиенты во влажные

Добавьте сухие ингредиенты несколькими порциями, аккуратно складывая.По пути соскребите стенки миски, чтобы все смешалось равномерно. Используйте легкие прикосновения — чрезмерная обработка муки приведет к тяжелым результатам.

Сложите чипсы или орехи

Добавьте тяжелые ингредиенты, такие как шоколад и орехи, в тесто, чтобы оно было легким и нежным.Посыпьте смесью сверху, затем возьмите большую гибкую лопатку и нарежьте ее в центре теста. Проведите лопаткой через тесто, складывая тесто со дна миски поверх. Продолжайте, пока все не объединится.

Формы куки

У каждого рецепта печенья есть свои инструкции по формированию.Капельное печенье самое простое: зачерпните тесто ложкой или маленькой ложкой для мороженого и равномерно разложите тесто на противне, застеленном пергаментом. Другие методы формования включают изготовление охлажденного бревна из теста и его нарезку, раскатку и резку, а также обвязку труб или использование пресса для печенья.

Выпекать и остывать

Выпекайте в течение самого короткого времени, указанного в рецепте, затем проверьте одно печенье с середины противня и одно с края на степень готовности.Поворачивайте противни, чтобы печенье готовилось равномерно. Помните, что печенье будет продолжать готовиться после того, как вынут из духовки. Перед украшением дайте им полностью остыть на решетке и храните в герметичном контейнере.

Время выпечки теста для печенья

У вас есть рецепт барного печенья, но вы хотите превратить его в капельное печенье? Или у вас есть оставшееся тесто для печенья и вы хотите превратить его в десертное печенье или корочку для пирога? Или, может быть, вы просто не знаете, как долго печь ценный рецепт печенья вашей бабушки.

Используйте эти рекомендации по выпечке и свое творчество, чтобы каждый раз делать идеальное печенье. Теперь вы можете превратить свой любимый рецепт сникердудла в пиццу с печеньем или превратить печенье с шоколадной крошкой в ​​восхитительный пирог. Приготовьтесь к вкусным экспериментам.

Как долго печь тесто для печенья

Для всех печений предварительно разогрейте духовку до 350 F перед выпечкой и выстелите противни пергаментной бумагой или используйте силиконовый вкладыш. В то время как некоторые рецепты печенья требуют других температур выпечки, 350 F — хорошее место для начала, если у вас нет подходящей температуры и времени выпечки.

Тип печенья Тип противня Время выпечки
Печенье противень 8-10 минут
Барное печенье Кастрюля 13 x 9 x 2 дюйма 25-30 минут
Барное печенье Кастрюля 15 x 10 x 1 дюйм 20-25 минут
Пирог из скорлупы или Чизкейк с корочкой 9-дюймовая противень для торта или пружинная форма 20-25 минут
Пирог с корочкой 9-дюймовая тарелка для пирога 10-15 минут
Десертное печенье или пицца Круг от 10 до 12 дюймов на поддоне 10-15 минут
Мини-пирожки Шарики размером от 1 до 2 дюймов, форма для мини-кексов 8–12 минут

При использовании этой диаграммы следует помнить о некоторых вещах:

  • Капельное печенье: Время выпечки будет зависеть от плотности и температуры теста.Для выпечки простого масла или сахарного печенья потребуется меньше времени, чем для выпечки теста с добавками, такими как орехи и шоколадная стружка. Замороженное или охлажденное тесто будет выпекаться дольше, чем тесто комнатной температуры. Просто следите за печеньем во время выпекания и снимайте его, когда оно начинает окрашиваться по краям и терять блеск в середине.
  • Барное печенье: Время выпекания будет зависеть от толщины батончиков, поэтому проверяйте их почаще. Они готовы, когда середина только что прожарена и больше не выглядит сырой.
  • Ракушки для торта или корочка для пирога: Для склеивания корочки используйте масляное тесто и выпекайте, пока оно не станет полностью готовым и не начнет подрумяниваться. Сразу после того, как вытащили оболочку печенья из духовки, сдвиньте корочку вниз. Это поможет сохранить форму ракушки пирога, необходимую для удержания начинки.
  • Десертное печенье: Выпекайте до полной готовности, а не сырое в середине. Подавать теплым или дать остыть и украсить глазурью.
Ель / Мэделин Спокойной ночи

Полезные советы по приготовлению печенья

Помимо правильного времени приготовления, есть еще несколько факторов, которые повлияют на качество вашего печенья:

  • Состав: Используйте самые лучшие ингредиенты печенья.Во многих случаях это означает предпочтение сливочного масла маргарину и приобретение качественного шоколада или какао-порошка.
  • Смешивание: Для достижения наилучших результатов убедитесь, что масло, яйца и другие охлажденные ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем замешивать тесто для печенья. Тесто сойдет быстрее и станет нежнее.
  • Охлаждение: Хотя вы хотите, чтобы при смешивании ингредиенты для печенья были комнатной температуры, вам нужно, чтобы тесто для печенья было холоднее комнатной.Охлаждение теста после его замораживания дает муке возможность увлажнить и впитать часть влаги, что может улучшить текстуру и внешний вид печенья. Если вам нравится более толстое печенье, охлаждение также не даст ему расплыться во время выпечки.
  • Пергамент: Большинство рецептов печенья требуют использования несмазанных противней. Смазка листов способствует распространению печенья, что может быть нежелательно. Выстелите сковороды пергаментом, и вы предотвратите распространение ужасного печенья, а также упростите уборку.
  • Замораживание: Вы, конечно, можете заморозить уже испеченное печенье, но лучше заморозить тесто для печенья. Чтобы заморозить тесто для печенья для последующего использования, поместите ложки теста на выстланные противни и заморозьте их как минимум на час, пока шарики теста не станут твердыми. Переложите шарики из теста для печенья в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или герметичные контейнеры. Шарики из теста для печенья можно выпекать прямо из морозильной камеры (добавьте немного времени для выпечки) или дать им разморозиться на противне перед выпечкой.

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни

Мой любимый рецепт выпечки — это абсолютно ПЕЧЕНЬЕ. Они такие забавные и простые, но они могут научить нас ТАКУЮ науке о выпечке.

Этот пост фактически вдохновил на создание The Ultimate Cookie Handbook. И ТЫСЯЧИ из вас купили эту книгу. Думаю, очевидно, что мы все одержимы печеньем.

Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом печенья с шоколадной крошкой в ​​стиле пекарни.На мой взгляд, это идеальный простой рецепт печенья с шоколадной крошкой на каждый день. Этот домашний рецепт прост в приготовлении, из него получается красивое густое печенье золотисто-коричневого цвета, хрустящее по краям и липкое в центре.

Посмотрите видео ниже, чтобы зайти на мою кухню и узнать, как именно испечь это вкусное печенье вместе со мной. Я даю массу советов и приемов, как получить идеально толстое печенье, и вы можете увидеть, как должен выглядеть каждый шаг!

На самом деле есть покадровая видеозапись, на которой это печенье остывает сразу после того, как я вынул его из духовки.Вы можете видеть, что они почти не сжимаются и не сдуваются при остывании. Если вы взбиваете масло и сахар не более 2–3 минут, печенье не сдувается!

Как приготовить лучшее шоколадное печенье в стиле пекарни

Как приготовить мягкое шоколадное печенье:

Главное — вынуть печенье из духовки непосредственно перед тем, как оно будет выглядеть так, как будто оно закончилось. Они все еще должны казаться слегка влажными в самом центре. Остаточное тепло духовки и сковороды сделает печенье мягким и мягким.

Также не забудьте правильно отмерить муку. Слишком много муки приведет к получению сухого, плотного или рассыпчатого печенья, которое едва растекается. Ознакомьтесь с моей статьей о том, как отмерить муку здесь, это навсегда улучшит вашу выпечку!

Почему мое печенье с шоколадной крошкой плоское?

Прежде чем взбивать сахар, убедитесь, что ваше масло имеет прохладную комнатную температуру. Он не должен быть жирным или слишком мягким, иначе печенье растает и растопится.

Чем теплее будет ваше тесто для печенья, когда оно попадет в духовку, тем более тонким и плоским будет ваше печенье.Чтобы предотвратить плоское печенье, попробуйте заморозить шарики из теста, пока духовка разогревается. Узнайте больше о том, как испечь THICK cookie здесь.

Еще лучше, охладите тесто для печенья на 24–48 часов. Этот процесс «маринования» преобразит ваше печенье, сделав его более густым, более жевательным и ароматным! Кроме того, это идеальный способ заранее приготовить файлы cookie. Узнайте больше о волшебстве охлаждения теста для печенья здесь. ПРИМЕЧАНИЕ: охлаждение НЕОБЯЗАТЕЛЬНО для этого рецепта, но улучшит ваши печенья!

Как приготовить жевательное печенье с шоколадной крошкой:

Один из ключей к печенью CHEWY — использовать больше коричневого сахара, чем сахарного песка.Патока в коричневом сахаре впитывает больше влаги, делая печенье более густым, мягким и жевательным.

Для получения более жевательного печенья попробуйте добавить в этот рецепт дополнительный яичный желток. Вы также можете заменить половину или всю универсальную муку в этом рецепте хлебной мукой, чтобы получился очень жевательный.

Как испечь шоколадное печенье:

Для САМОГО ЛУЧШЕГО печенья с шоколадной крошкой сделайте рецепт, приведенный ниже, имея в виду следующие важные советы:

  1. Используйте кухонные весы, чтобы измерить ингредиенты и получить НАИЛУЧШИЕ и стабильные результаты
  2. Сделайте рецепт в точности так, как написано, без замен, по крайней мере, при первом выпекании

Используйте подходящую форму для выпечки и подпружиненную ложку для печенья для выпечки печенья в домашних условиях.

Как сохранить свежесть шоколадного печенья

Лучшее печенье — самое свежее, волшебного пути нет. Однако вот несколько уловок, которые помогут сохранить их свежими и мягкими как можно дольше!

Можно ли заморозить печенье с шоколадной крошкой?

Больше всего люблю печенье прямо из духовки. Я всегда храню предварительно зачерпнутые шарики теста для печенья в сумке Ziploc в морозильной камере, чтобы я мог испечь печенье и согреть их в духовке за считанные минуты, когда захочу.Вот еще несколько советов по замораживанию теста для печенья.

Но для тех случаев, когда нужно сохранить уже испеченное печенье мягким, есть мои советы. Во-первых, большинство печенья можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Перед хранением убедитесь, что они полностью остыли.

Как сохранить мягкость печенья:

Чтобы печенье оставалось мягким, вы можете добавить дольку яблока, кусок хлеба или лепешку сверху и снизу печенья в контейнер через день или два после их выпекания или всякий раз, когда вы обнаружите, что текстура начинает затвердевать. .Влага из хлеба или яблока переместится на печенье, сделав его снова мягким и жевательным.

Тортилья — мой новый фаворит, потому что он занимает гораздо меньше места, чем ломтик хлеба, и не передает никаких вкусов и ароматов, как долька яблока. Не говоря уже о том, что он отлично помещается в круглую форму для печенья.

Как обновить сохраненные файлы cookie:

Мне нравится разогревать и освежать печенье в духовке с температурой 350 ° F в течение 3-5 минут.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *