Как готовить аджапсандал: Аджапсандал грузинский классический с баклажанами рецепт с фото и видео


Содержание

Аджапсандал — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (86)

Анастасия Михалёва

У меня вопрос! А куда делся болгарский перец? Так на дуршлаге и остался???

20 January 2017 в 12:39

аннушка

это наш армянский вариант,но тушить можно и с мясом молодого барашка

1 August 2016 в 09:35

аннушка

приведен рецепт иманбаянди -типа овощной икры -с картошкой почему-то, на самом деле аджабсандал бывает пожаренный углях из нанизанных на деревянные шпажки или проволоку овощей(а то шампуры от баклажанов чернеют) или вареный,или тушеный.при приготовлении на углях заранее готовим подсоленную воду для баклажанов-если есть подозрение на горечь в них-а перцы после готовки на 3-5 минут закрываем плотно в пищевом целофане-так шкурка легко отделится после очистки всех овощей-без картошки естественно-надо их нарезать.хотя можно целыми выложить красиво на блюдо-пусть каждый сам себе режет и мешает в тарелке-как угодно.если же режем,то можно мелко под конец нарезать дольку чеснока,или головку лука-на вкус. желательно добавить базилик-он особенно жорош с баклажанами.При варке же в кастрюле нарезают кубиками все-можно и картошку тоже,и морковь можно-добавляют немного воды и растительного масла.Но я люблю тушеный вариянт-все ингридиенты-можно и картошку тоже,но я люблю без нее-нарезаю крупными кольцами,и лук тоже,помидоры немного подслащаю щепоткой песка сахарного,так несколько слоев выкладываю,перца и баклажанов должо быть в 1.5 раза больше помидоров.затем сдабриваю растительным маслом и резаную петрушку добавляю-можно и листик лаврушки,солю-и на ставлю на слабый огонь на 45 или 50минут-до готовности,в конце люблю добавить базилик перед подачей-петрушку можно и не класть в этом случае

1 August 2016 в 09:23

Берегите Природу-Мать вашу!

А моя приятельница тушит 1 час 30 мин!!!!

21 May 2016 в 14:08

Наталия Задорожная

Попробуйте это блюдо приготовить на природе. Понадобятся два костра: один для шашлыка, второй для аджапсандали. Перец, помидоры и баклажаны надо обжарить на решетке, до готовности.

Снять со всего шкуру и порезать небольшими кубиками. Овощи будут мягкими, а от баклажанов будет казаться что ничего не осталось, но я со шкурки снимаю ножом мякоть. Овощи смешать. Лук, чеснок, любую зелень и соль по вкусу. Заправить можно или подсолнечным маслом или майонезом (на любителя, я даже не заправляю иной раз). Попробуйте, это очень вкусно, не сложно и не долго! Овощи брать в равных количествах.

26 June 2015 в 02:39

Екатерина Чернова

А вы попробуйте,сами убедитесь.Любые сорта требуют хотя бы минимальной обработки.Как минимум из-за вкусовых качеств-они без этого невкусные,горькие и жесткие.

6 October 2014 в 16:31

Анастасия Караваева

не правильно приготовили! от такого жареного блюда желудку будет плохо. Овощи и кинзу просто укладывают в кастрюлю слоями, поливают маслом и они томятся несколько часов в собственном соку ! или на гриле обжарить, потом сложить в кастрюлю и чуть потушить !

6 October 2014 в 09:59

Уху евший

Вот тёща жарит колбасу, с работы зятя ждет. А под ногами у неё, мяучит рыжий кот. Она его и так и сяк пытается прогнать, но кот упрямый, как осёл, не хочет уступать. Вот он, вконец, её достал, она его метлой. И с гордо поднятым хвостом, ушёл котяра злой. Вот зять с работы прикатил, и сел за стол пожрать. И тёща зятя начала, обедом угощать. А кот уже, как тут и был, мурлыкает, орёт, и зять, погладивши кота, кусок ему даёт. Вот кот сошмякал колбасу, и, вдруг, как застонал. Закашлял, выпучил глаза, и замертво упал.

— Меня хотела отравить? — ей зять задал вопрос. Сгрёб всю посуду со стола, и треснул тёще в нос. А тёща рухнула на пол, не удержав свой вес. Котяра лапу вверх поднял, и громко крикнул: ЙЕ-е-е-е-С!

6 October 2014 в 08:09

НИНА БОР

обожаю аджапсандал, но обычно снимаем шкурку с помидор

6 October 2014 в 06:52

NO MERCY

еще можно снизу положить заранее приготовленные котлеты,и немного все потушить вместе(очень вкусно)

6 October 2014 в 02:05

Евгения Зеленя

Да, он не получился)))))))))))

5 October 2014 в 23:11

Seerena 1

А перец обжарено-подгорелый так и останется красоваться откинутым на дуршлаге ?

5 October 2014 в 22:44

Татьяна Поплавская-Полуэктова

картошка — лишнее!!

5 October 2014 в 22:13

Тигра Валерия

Вкусно.

Я так готовила, добавляла ещё имбирь, но не знала, что это блюдо так называется

5 October 2014 в 21:02

ХинМин

Подгоревший перец-причина изжоги.(фото 10 )

5 October 2014 в 20:38

Как приготовить АДЖАПСАНДАЛИ

Аджапсандали — грузинское популярное овощное блюдо, которое готовят в каждой семье, почти ежедневно, в сезон баклажан. В основном аджапсандали в Грузии готовят для семейного обеда или ужина, как правило, оно никогда не присутствует на праздничных столах. Почему-то не принято его готовить для гостей, и совсем не потому, что не вкусно. Это очень вкусное блюдо, поверьте на слово). Можно сравнить с котлетами…, лично я их никогда не подам гостям на праздничном застолье, хоть и обожаю, а вы?

Кстати, а вы слышали про блюдо чанахи? По рецепту ниже можно приготовить и чанахи, но только нарезать картошку, баклажаны и помидоры не нужно. Эти овощи кладутся целыми. Чанахи в основном готовят с мясом, но бывает и овощная разновидность, не менее вкусное блюдо.

Как приготовить АДЖАПСАНДАЛИ

Ингредиенты (на 5 порций):  

  • 600 г картофеля,
  • 700 г баклажан,
  • масло — 50 г ,
  • 2 больших помидора,
  • томатная паста или томатное пюре — 1 ст.л,
  • 2 большие белые луковицы,
  • зеленый лук — 3-4 веточки,
  • 3 лавровых листа,
  • зеленый перец — 2 шт,
  • красный сладкий болгарский перец — 2 шт,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • сухой кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец — по одной щепотке,
  • соль — по вашему вкусу.

Приготовление

Помидоры моем и очищаем от кожуры (если кожура снимается с трудом, обдать помидоры кипятком).
Картошку чистим и нарезаем ломтиками, по размеру нарезанных баклажан.
Добавляем 3 столовые ложки воды в томатное пюре или пасту и перемешиваем.


Нарезанный картофель, мелко нарезанный лук, баклажаны и 3 лавровых листа помещаем в большую кастрюлю, добавляем масло.
Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне, периодически несколько раз помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Затем снимаем крышку, добавляем нарезанные помидоры и томатное пюре, смешанное с кипяченой водой. Перемешиваем и снова закрываем.
Через 3 минуты добавляем нарезанные зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, красный и черный перец и соль. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и готовим еще 5 минут.

Перед подачей посыпаем нарезанным зеленым луком и наслаждаемся вкусным аджапсандали! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца, процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе.

Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Классический аджапсандали — нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом, различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-06-15

  1. Баклажаны нарезать полукольцами, толщиной 7-8 мм, посыпать 3 ст.л. соли и хорошо перемешать. Оставить баклажаны на 30 минут. Через 30 минут баклажаны промыть под проточной водой от соли и хорошо отжать.
  2. Разогреть на сковороде 60 мл растительного масла, выложить баклажаны и обжарить их до готовности, примерно 15 минут. Баклажаны должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.
  3. Нарезать сладкий перец брусочками и обжарить до готовности, на среднем огне, примерно 10-15 минут, при необходимости добавьте растительное масло. Перец должен быть мягким, но не потерять форму.
  4. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь разрезать пополам и нарезать слайсы толщиной 5 мм. Обжарить лук 3 минуты и добавить морковь, закрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Морковь должна быть мягкая, но не потерять форму.
  5. В ступке раздавить чеснок, добавить кинзу и 1 ч.л. крупной соли, все перемешать до однородной пасты.
  6. Помидоры натереть на крупной терке, кожицу снять.
  7. В кастрюлю с толстым дном выложить обжаренные баклажаны, перец, лук с морковью, шафран,петрушку, базилик и натертые помидоры,  всё хорошо перемешать. Тушить овощи на слабом огне 15 минут.
  8. Добавить в овощи пасту из чеснока и кинзы, перемешать. Аджапсандал готов.

Аджапсандал — Рецепт грузинский | ХозОбоз

Обязательные ингредиенты блюда аджапсандал в кухне любого народа овощи — баклажаны, болгарский перец, лук, помидоры, чеснок, зелень, специи, которые придают блюду особый аромат. Подача блюда может быть разной, но его составляющие всегда единые.

Иногда в аджапсандал добавляют картофель и острый перец, но это скорее индивидуальные пожелания повара. Главные принципы приготовления идеального аджапсандала — это, во-первых, овощи обжаривать отдельно, а, во-вторых, не пережаривать, потому что пережаренный аджапсандал — это уже овощное пюре.

Аджапсандал — блюдо очень вкусное и полезное, очень вкусное в свежем виде, только «с огня», однако, умелые хозяйки заготавливают этот рецепт и на зиму. Сразу после приготовления, как говорится, «с пылу с жару», аджапсандал плотно укладывают в заранее пастерилизованные, просушенные банки, стерилизуют и закрывают крышкой, таким образом, можно порадовать своих домочадцев овощным блюдом и зимой. А можно приготовить вкуснейшую овощную закуску — слоеный аджапсандали. Ну, а мы со своей стороны постараемся облегчить задачу, и наши фото пошагового приготовления аджапсандали помогут Вам справиться с этим великолепным блюдом на отлично.

История аджапсандала

Разновидностей аджапсандали так много, что все их и не сосчитать. Его можно готовить путем обжарки в высокой сковороде с толстыми стенками, можно запекать или готовить на мангале, можно сочетать несколько вариантов приготовления или оставлять один из ингредиентов полусырым. Но если подумать откуда к нам «пришло» это ароматное блюдо, в голову сразу приходят горы, горные реки, очень ухоженные стада овец.

И это правильные ощущения, ведь и обычай приготовления этого блюда родилась в горах, аджапсандали готовили пастухи, которые пасли свои отары в горах. Блюдо это очень сытное и совершенно несложное в приготовлении, ведь они готовили его прямо на костре. Со временем, уже в городских условиях проживания, хозяйки изменили способы и рецептуру приготовления аджапсандали, но это только добавило блюду вкус, улучшило его. К тому же, блюдо оценят те, кто следит за своей фигурой, ведь оно считается диетическим. А каждый, кто отведает это чудесное блюдо, станут его поклонниками на всю жизнь.

Ингредиенты

  • Баклажан — 400 грамм
  • Перец болгарский — 400 грамм
  • Помидор — 250 грамм
  • Лук — 200 грамм
  • Кинза — 100 грамм
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 15 грамм
  • Перец красный острый — 15 грамм
  • Масло растительное — 200 грамм
  • Кориандр молотый — 15 грамм
  • Хмели-сунели — 15 грамм

Процесс приготовления

  1. Для приготовления слоеного аджапсадали используем такие продукты.

    Приготовим аджапсандал с помощью этих продуктов

  2. Баклажаны хорошо промоем, чтобы исключить малейшие микробы, так как баклажаны для блюда готовятся вместе со шкуркой. Овощи разрежем вдоль на тонкие полоски.

    Промытые баклажаны нарежем вдоль тонкими ломтями

  3. Нарезанные баклажаны сложим в большую чашу для смешивания продуктом и обильно посыпем солью, перемешаем, чтобы соль равномерно распределилась. Оставим на 10 минут, чтобы баклажаны пустят сок.

    Баклажаны обильно посолим и оставим на 10 минут, чтобы у баклажанов вышел сок

  4. Пока баклажаны отстаиваются, приготовим овощи для заливки аджапсандала. Лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами, сложим в чашу для смешивания.

    Для заливки приготовим овощи — лук очистим от шкурки и нарежем полукольцами

  5. Болгарский перец освободим от плодоножки и нарежем на длинные тонкие полоски. Нарезанные овощи также сложим в чашу для смешивания.

    Перцы нарежем длинными полосками

  6. Баклажаны слегка отожмем, не нужно сильно выкручивать овощи или обмывать их под водой, просто слегка отжать сок.

    У баклажанов слегка отожмем сок

  7. После этой манипуляции аккуратно распрямим каждый ломтик баклажанов, сложим их в отдельную чашу.

    Отжатые баклажаны распрямим и сложим в отдельную посуду

  8. Баклажаны обжарим на разогретой сковороде с обеих сторон. Сильно обжаривать не нужно, баклажаны будут слишком мягкими и развалятся.

    Баклажаны обжарим на горячей сковороде с двух сторон

  9. Обжаренные баклажаны складываем в дуршлаг, чтобы с них стекало масло.

    Баклажаны после обжарки складываем в дуршлаг

  10. Чеснок разделим на зубчики, очистим от шкурки.

    Чеснок очистим от шкурки

  11. Очищенные зубчики чеснока нарежем тонкими пластинками.

    Чеснок нарежем на пластинки

  12. Приступаем к приготовлению зажарки для аджапсандали. На разогретую сковороду нальем масло, выложим нарезанный лук. Обжариваем до легкого румянца.

    Лук обжарим на разогретой сковороде до легкого румянца

  13. Когда лук подрумянится, выложим на сковороду нарезанный перец.

    В полу готовый лук выкладываем нарезанный перец

  14. Помидоры ошпарим крутым кипятком, очистим от шкурки.

    Очистим от шкурки помидоры

  15. Помидоры с помощью картофеледавилки превратим в томатное пюре.

    Помидоры превратим в томатное пюре

  16. В поджарку добавляем специи — кориандр и хмели-сунели.

    Поджарку сдобрим специями

  17. На сковороду с овощами выкладываем томатное пюре.

    В поджаренные овощи добавляем томатное пюре

  18. Также в поджарку добавляем нарезанный чеснок, все перемешаем.

    Нарезанный чеснок также добавляем к овощам

  19. Промытую и обсушенную кинзу мелко порежем.

    Кинзу измельчим

  20. Измельченную зелень добавляем к поджаренным овощам.

    Зелень добавим к овощам

  21. Начинаем формировать слои аджапсандали. На дно стеклянной формы выкладываем первый слой баклажанов.

    На дно формы выкладываем первый слой баклажанов

  22. На слой баклажанов выкладываем поджарку из овощей, аккуратно распределяем ее по всей поверхности, овощи можно дополнительно посыпать измельченной кинзой.

    Поверх баклажанов выложим поджаренные овощи

  23. Слои баклажанов и овощей чередуем пока не закончатся и баклажаны, и поджарка.

    Формируем слои баклажанов и поджаренных овощей

  24. Сверху блюдо украшаем нарезанной кинзой. Аджапсандали оставим на 30 минут пропитаться и настояться и затем подаем к столу.

    Готовое блюдо украсим измельченной кинзой, спустя 30 минут можно подавать его на стол. Приятного аппетита!

  25. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза аджасандали

Слоеный аджасандали блюдо уникальное — оно полезное, ароматное, вкусное, замечательная холодная закуска, красивое блюдо, которое украсит любой стол. В этом блюде прекрасно сочетаются все самые полезные ингредиенты — баклажаны, перцы, лук, чеснок.

Баклажаны служат организму прекрасную службу — они помогают улучшить обменные процессы организма, помогают нервной системе, укрепляют иммунитет, кроветворение. Содержащаяся в баклажанах никотиновая кислота укрепляет стенки сосудов, а микроэлементы, такие как фтор, медь, железо улучшают общее состояние ногтей, волос, кожи.

Перец в каком-то смысле является кладом витаминов для организма человека, он является средством профилактики от множества заболеваний. Также перец содержит огромное количество витамина C, в этом он превосходит даже такие ягоды, как смородина, а также лимон и апельсин. Также в его состав входят витамины групп B, K, PP, E и достаточное количество микро-, макроэлементов и аминокислот.

Чеснок благотворно влияет на организм при повышении кровяного давления, грибковых и глистных поражениях кишечника, нарушениях в его работе, а также при бессоннице и при простудных заболеваниях. Кроме того, чеснок богат эфирными маслами и витаминами групп B, C, A, P, D.

Получается, что аджапсандали вобрал в себя все самое вкусное и ценное, что могут дать нам овощи, поэтому обязательно стоит обязательно узнать, как приготовить аджапсандали в домашних условиях и угостить им всех своих близких.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт Аджапсандал армянский

Аджапсандал – очень популярное, а главное вкусное блюдо, которое подается в кавказских странах. Сам процесс приготовления дома очень простой, главное – в точности следовать пошаговой инструкции. 

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов
  • Баклажан – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Петрушка – 30 г
  • Кинза – 30 г
  • Базилик – 30 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Перец
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль
zzeus Пока без рейтинга 51,8

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Баклажаны разрезать вдоль на 6 частей, при этом хвостик нужно оставить. Такая форма нарезки значительно упрощает процесс жарки овоща. После нарезки его обильно натереть солью.

  2. Оба вида перца и морковь порезать брусочками. Лук следует нарезать крупными кусками.

  3. После этого нужно с баклажана струсить соль и выжать из него лишнюю жидкость.

  4. Взять большую сковороду, налить растительное масло, хорошо нагреть и обжарить на ней баклажан. После этого удалить хвостик, овощ положить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушел лишний жир.

  5. В эту же сковороду положить лук, обжарить его на протяжении 3 минут, затем положить морковь. Жарить 5 минут. После этого забросить перцы и чеснок, жарить еще несколько минут.

  6. Теперь положить зелень и помидоры. Если помидоры большие, то разрезать их на 4 части, если маленькие – на 2. Все посолить, добавить молотый перец, по желанию можно положить несколько горошин душистого перца. Сверху на все овощи кладется баклажан.

  7. Сковороду плотно закрыть крышкой, тушить все овощи на протяжении 30 минут на малом огне. Перемешивать ингредиенты не нужно. Спустя отведенное время аджапсандал готов.

ID: 60195

Аджапсандал в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится аджапсандал в мультиварке. Это блюдо можно отнести к грузинской или кавказской кухне. Грузины очень любят готовить пряные ароматные блюда. Аджапсандал является вегетарианским блюдом, так как готовится из разных овощей.

Главным ингредиентом являются баклажаны. Их нужно нарезать кружочками, и присыпать солью хотя бы на четверть часа, чтобы убрать горечь. Данный овощ необходимо обжарить на растительном масле с применением программы «Выпечка» или «Жарка». На обжаренные баклажаны укладываются остальные овощи. Это, как правило, сладкий перец, репчатый лук, чеснок и помидоры. Обязательно добавляется зелень, например, укроп, кинза или петрушка. Для пикантности нужно насыпать острый перец по вкусу. Такое блюдо непременно оценят мужчины. Готовится грузинское овощное соте в программе «Тушение».

Что касается подачи, то аджапсандал можно кушать в таком виде, как густой суп. За счет овощей выделяется много сока, это блюдо редко получается сухим. Так же овощное рагу считается отличным гарниром к мясу или рыбе.
Готовится грузинское блюдо довольно легко в домашних условиях, особенно, если это делать в мультиварке.

Ингредиенты:

  1. Баклажан – 1 шт.
  2. Перец сладкий – 1 шт.
  3. Помидор – 2 шт.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Чеснок – 2 зуб.
  6. Укроп – 1 ст.л.
  7. Острый перец – по вкусу.
  8. Хмели-сунели – по вкусу.
  9. Кориандр молотый – по вкусу.
  10. Растительное масло – для жарки.
  11. Соль – по вкусу.

Как приготовить аджапсандал в мультиварке

Проточной водой промыть баклажан, порезать овощ на кружочки толщиной 5 мм. Сложить кружочки в тарелку, обильно посыпать солью. Оставить на 15-20 минут, а затем ополоснуть водой. Эта процедура устраняет горечь.

Подключить мультиварку, выбрать опцию «Жарка» и подогреть растительное масло. Разложить баклажаны в один слой, обжарить с двух сторон. Выложить жареные овощи, затем обжарить следующую партию. После этого все жареные баклажаны сложить обратно в чашу.

Вырезать семена из сладкого перца, промыть водой. Порезать овощ на небольшие кусочки.

Свежие помидоры промыть водой, нарезать на средние кубики.

Репчатый лук очистить, промыть водой, нарезать полукольцами. Зубчики чеснока освободить от шелухи, порезать небольшими кусочками. Высыпать к баклажанам.

Затем рассыпать по луковому слою порезанные томаты и перец.

Мелко порезать укроп, рассыпать. Добавить соль, острый перец, кориандр и хмели-сунели. Закрыть крышку, выбрать опцию «Тушение» на 1 час.

Аджапсандал в мультиварке готов, к столу лучше подать в горячем виде. Приятного аппетита!

Аджапсандали по грузински рецепт с фото, готовим грузинское соте из баклажан и сладкого перца на Webspoon.ru

Аджапсандали ило соте, или имамбаялды

Представляем вам ещё одно блюдо грузинской кухни — аджапсандали. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Кстати, в Турции существует аналог аджапсандали — «имамбаялды», а в Европе подобное блюдо именуют «соте». Сложно сказать вариант исполнения блюда чьей страны можно считать первоисточником. И корректно ли задаваться подобным вопросом?

В любом случае вот основные ингредиенты, которые обязаны присутствовать в аджапсандали: баклажаны, сладкий перец, помидоры, чеснок, кинза, базилик, репчатый лук, растительное масло. По желанию можно добавлять любые другие любимые овощи, главное чтобы все эти ингредиенты были свежими.

Блюдо получается невероятно ароматным, а подавать его можно как горячим так и холодным. Такой рецепт очень актуален летом, в сезон овощей и во время поста.

Как приготовить «Аджапсандали» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого блюда возьмите: 2 баклажана, 3 картофелины, 3 луковицы, 2 сладких перца разного цвета, 3 помидора, свежий зелёный базилик, чеснок, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны нарежьте на крупные кубики, щедро присыпьте солью и оставьте на 10-20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем баклажаны промыть и легонько отжать.

Шаг 3 Ссылка

Сделайте надрезы на помидорах и обдайте их кипятком. Затем удалите с них кожицу.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить и нарезать такими же кубиками, что и баклажаны.

Шаг 5 Ссылка

Обжарить на разогретой сковороде картофель с перцем 5 минут. Помните о том, что перец даёт сильную остроту блюду и если вы не любитель острого — откажитесь от этого ингредиента или сократите его количество.

Шаг 6 Ссылка

Добавить к картофелю баклажаны и обжаривать ещё 5-8 минут. Обжаривайте овощи на сильном огне, так они сохранят свою структуру.

Шаг 7 Ссылка

Зелень мелко порубите, а чеснок натрите на мелкую тёрку.

Шаг 8 Ссылка

Жаренные овощи перегрузите в глубокую кастрюлю и добавьте к ним чеснок и зелень. Перемешайте и накройте крышкой.

Шаг 9 Ссылка

Порубить на кубики перец и лук.

Шаг 10 Ссылка

Таким же образом необходимо нарезать помидоры.

Шаг 11 Ссылка

На той же сковороде обжарьте сначала лук со специями (сухой орегано и сладкая паприка) 3 минуты, а после добавьте перец и обжаривайте ещё 5 минут.

Шаг 12 Ссылка

Затем добавить помидоры и обжаривать овощи 3 минуты на сильном огне.

Шаг 13 Ссылка

Жаренные овощи перегрузить в кастрюлю к картофелю и баклажанам с зеленью. Посолить, перемешать, дать настоятся под закрытой крышкой 3-5 минут и подавать.

Грузинский Рататуй (Аджапсандали) — The Washington Post

Аджапсандали (a-ZHAP-sahn-DOLL-ee) немного сложен для подготовки, но как только у вас есть все необходимое, остается только позволить овощи варятся до консистенции варенья.

Поскольку острота перца халапеньо может быть разной, вы можете попробовать немного его сырого перед употреблением, а затем изменить количество в этом рецепте.

Подавайте его слегка теплым или, еще лучше, холодным, с сытными кусочками хлеба и соленой фетой.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Познакомьтесь с огненным кузеном рататуя, блюдом, которое может превратить вашу щедрость на фермерском рынке в обед.

Make Ahead: соленые баклажаны нужно настоять от 30 минут до 1 часа. Это блюдо можно хранить в холодильнике за несколько дней до этого, и с возрастом оно становится только лучше.


Порций: 5-6 10-12 20-24 30-36

10-12

Протестированный размер: 10-12 порций; получается около 13 чашек

Ингредиенты
  • 3 больших баклажана, разделенных на ножки, разрезанных вдоль и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма (всего около 4 фунтов)

  • Кошерная соль

  • Подсолнечное или виноградное масло

  • 2 крупных нарезанных луковицы

  • 3 крупных моркови, нарезанных половинками (всего около 1,5 фунта)

  • 3 болгарских перца (желательно разного цвета), очищенных от семян и крупно нарезанных

  • 1 крупный перец халапеньо, очищенный от семян, очищенный от семян и мелко нарезанный (см. Заголовок)

  • 3 крупных помидора, очищенных, очищенных от семян, отжатых от лишних соков, крупно нарезанных (около 2 фунтов; см. ПРИМЕЧАНИЕ)

  • 4 зубчика чеснок; 1 прессованный / измельченный, остальные 3 тонко нарезанные

  • 1 1/2 стакана кинзы, мелко нарезанной (листья и нежные стебли)

  • 3/4 стакана свежих мелко нарезанных листьев петрушки

  • Листья из 4 или 5 веточек базилика (желательно фиолетового цвета), сложенных, скатанных и нарезанных тонкими лентами (шифонада)


Указания

Поместите баклажаны в дуршлаг (или два), поставленных в раковину, затем перемешайте с 2 чайными ложками соль.Дайте им постоять от 30 минут до 1 часа, затем аккуратно выдавите излишки влаги.

Пока баклажаны стекают, приготовьте остальные овощи. Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Готовя порциями, добавьте ломтики баклажанов и готовьте около 10 минут, переворачивая их, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. При необходимости добавьте масла.

Тем временем нагрейте несколько столовых ложек масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь; готовьте 10-12 минут, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотистым. Добавьте перец и варите 5 минут, затем добавьте помидоры. Уменьшите огонь до среднего; варить 8-10 минут.

После того, как последний из баклажанов готов, добавьте все приготовленные баклажаны обратно в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума. Тщательно перемешайте луково-томатную смесь. С этого момента помешивайте овощи очень осторожно; чрезмерное перемешивание приведет к образованию кашицы.Варить 5 минут, затем попробовать и при необходимости посолить. Если помидоры кажутся слишком кислыми, добавьте немного сахара. Продолжайте готовить (без крышки) в течение 45-60 минут, осторожно помешивая, может быть, один или два раза, чтобы убедиться, что овощи не подгорают на дне.

Когда рататуй сильно прожарился и стал почти похож на джем, добавьте прессованный и нарезанный чеснок и свежую зелень. Варить 5 минут, а затем снимать с огня. Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте соль и / или сахар.

Подавайте в теплом виде или дайте ему полностью остыть перед хранением.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы очистить помидоры, наполните миску ледяной водой. Отрежьте крестик внизу каждого помидора и удалите стебель. Поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10 или 15 секунд — не больше. Используйте шумовку, чтобы быстро перейти в ванну с ледяной водой. Кожа должна просто соскользнуть.


Источник рецепта

По материалам пекаря Полины Чеснаковой.

Проверено Мириам Альберт.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Как приготовить аджапсандали — ответ Грузии на рататуй | The Independent

В Джорджии есть блюдо, которое, попросту говоря, является прекрасным ответом на самую вкусную дилемму лета: избыток созревших на солнце овощей. Если вы домашний садовник, следующее может показаться слишком знакомым. В одну секунду вы проверяете свои участки каждый день, нетерпеливо ожидая, чтобы пожинать плоды теплого солнца и прилежного полива, в следующую вы не можете достаточно быстро собирать урожай, умоляя друзей и семью помочь облегчить наводнение, вызванное вашими чрезмерно растущими растениями.

Или вы похожи на меня и с трудом можете сохранить свой базилик на подоконнике, но при этом являетесь полным наркоманом на фермерском рынке. Иногда требуется только один идеально подготовленный стенд — от фермера, который четко знает свою аудиторию. Выделенные по цвету ряды помидоров из семейной реликвии, ящики с аккуратно сложенными блестящими перцами и баклажанами, ароматные бушели трав с грязью, все еще прилипшей к корням. К тому времени, как я подхожу к кассе, любой добровольный бюджет выкидывается в окно и в компост.Я ухожу с наполненной до краев большой сумкой и непреодолимым вопросом: «Что я буду со всем этим делать?»

Именно тогда я делаю аджапсандали (ad-JAP-sahn-DOLL-ee), который для кавказцев является тем же, чем рататуй для французов.

Подробнее

Неудивительно, что это блюдо родом из страны, расположенной к востоку от Черного моря, плодородные земли которой обеспечивают изобилие продуктов, подобных которым многие из нас никогда не увидят. Посетите летом, пообедайте на свежем воздухе, и вы сразу же почувствуете аромат сочных шашлыков из мяса на гриле и медленно обжаренного цыпленка, смазанного маслом и чесноком.Вина янтарного и гранатового оттенков вызовут волну тепла и восторга, но что действительно очарует, так это овощи — в их чистом присутствии, разнообразие приготовлений и, конечно же, завораживающие ароматы.

Я мог бы написать любовное письмо к каждому вегетарианскому блюду Джорджии, но ни одно из них не вызывает такого рвения и урчания в животе, как аджапсандали. Время — то есть терпение — и щедрые порции масла помогают растопить баклажаны, перец, помидоры, морковь и лук, пока они не превратятся в маслянистое овощное конфи.Добавление острого перца делает его огненным, а кориандр, петрушку, базилик и чеснок делают его особенно вкусным.

В некоторых рецептах в смесь нужно добавлять картофель, в других — кусочки говядины или баранины, чтобы приготовить сытное рагу. Я считаю, что приведенная ниже версия — в сочетании с огурцами для хрустящей корочки, сочными дольками помидоров, которые нужно есть, солеными квадратиками феты и, конечно же, с порванными кусками сытного хлеба — идеальна как есть. Убедитесь в этом сами и попробуйте. Следующее, что вы узнаете, может быть, вы тоже обнаружите, что в следующем году заговорите на огороде или броситесь на фермерский рынок, чтобы снова столкнуться с очень вкусной проблемой.

Самая невероятно дорогая еда на планете

Показать все 8

1/8 Самая возмутительно дорогая еда на планете

Самая невероятно дорогая еда на планете

Капучино за 15 фунтов стерлингов

Emirates Palace Hotel

Самая возмутительно дорогая еда на планете

Пицца за 2000 долларов

Industry Kitchen

Самая возмутительно дорогая еда на планете

Кронут за 1500 фунтов стерлингов

Dum Dum Donutterie

Самая невероятно дорогая еда на планете

Один неверный шаг — 1500 фунтов стерлингов на ветер

Dum Dum Donutterie

Самая возмутительно дорогая еда на планете

Мороженое за 1000 долларов

Serendipity 3

Самая возмутительно дорогая еда на планете

Хот-дог за 169 долларов

Tokyo Dog

Самая возмутительно дорогая еда на планете

Бургер за 777 долларов

Burger Brasserie

возмутительно дорогая еда на планете

Тако за 25 тысяч долларов

Гран d Velas Los Cabos Resort

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

3 больших баклажана, стебель, разрезать вдоль на четвертинки и нарезать полудюймовыми ломтиками (всего около 4 фунтов)
Кошерная соль
Подсолнечное или виноградное масло
2 нарезанных больших луковицы (около 3 чашек)
3 большие моркови, нарезанные на полмесяцы (всего около 1½ фунта)
3 болгарских перца (желательно разного цвета), очищенные от семян и крупно нарезанные
1 крупный перец халапеньо, очищенный от семян, очищенный от семян и мелко нарезанный
3 крупных помидора, очищенных, очищенных от семян, выжатых из дополнительных соков, крупно нарезанных (около 2 фунтов; см. примечание внизу страницы)
4 зубчика чеснока; 1 прессованный / измельченный, остальные 3 тонко нарезанные
1 ½ стакана кориандра, мелко нарезанного (листья и нежные стебли)
¾ стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
Листья из 4 или 5 веточек базилика (предпочтительно пурпурных), сложенные, скрученные и нарезанные на тонкие ленты (шифонада)

Положите баклажаны на дуршлаг (или два), поставленных в раковину, затем перемешайте с 2 чайными ложками соли.Дайте им постоять от 30 минут до часа, затем осторожно выдавите излишки влаги.

Пока баклажаны стекают, подготовьте остальные овощи. Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Готовя порциями, добавьте ломтики баклажанов и готовьте около 10 минут, переворачивая их, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. При необходимости добавьте масла.

Тем временем нагрейте несколько столовых ложек масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь и готовьте 10–12 минут, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотистым. Добавьте перец и варите 5 минут, затем добавьте помидоры. Уменьшите огонь до среднего; варить 8-10 минут.

Когда последний баклажан будет готов, добавьте весь приготовленный баклажан обратно в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума. Тщательно перемешайте луково-томатную смесь. С этого момента помешивайте овощи очень осторожно; чрезмерное перемешивание приведет к образованию кашицы.Готовьте 5 минут, затем попробуйте и при необходимости добавьте соли. Если помидоры кажутся слишком кислыми, добавьте немного сахара. Продолжайте готовить (без крышки) в течение 45-60 минут, осторожно помешивая, может быть, один или два раза, чтобы убедиться, что овощи не подгорают на дне.

Когда рататуй значительно прожарился и стал почти похож на джем, добавьте прессованный и нарезанный чеснок и свежую зелень. Готовьте 5 минут, затем снимите с огня. Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте соль и / или сахар.

Подробнее

Подавайте в теплом виде или дайте полностью остыть перед хранением.

Примечание: Чтобы очистить помидоры, наполните миску ледяной водой. Отрежьте крестик внизу каждого помидора и удалите стебель. Поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10-15 секунд — не больше. Используйте шумовку, чтобы быстро перейти в ванну с ледяной водой. Кожа должна просто соскользнуть.

© The Washington Post

Как приготовить аджапсандали, рецепт мастера Санджива Капура

Как приготовить аджапсандали —

Бринджал и картофельное карри, приготовленные по-грузински

Санджив Капур

Этот рецепт взят с телеканала FoodFood и был показан на канале Sanjeev Kapoor Kitchen.

Основные ингредиенты: баклажаны / бринджал, картофель (आलू)
Кухня: грузинская
Курс: закуски и закуски

Оценки пользователей:

Оценка 3/5 на основе 121 отзыва покупателей

यह रेसिपी हिंदी में पढ़ने के लिए Нажмите здесь


Вы не можете позавтракать вечером или поужинать днем, но закуски? что можно есть в любое время дня! Наряду с чаем, после школы или на вечеринке по случаю дня рождения — закуски — главный фаворит каждого гурмана. Здоровые перекусы — лучший способ перекусить, не беспокоясь о лишних калориях.

Время приготовления: 11-15 минут

Время приготовления: 21-25 минут

Уровень приготовления: Умеренный

Ингредиенты для рецепта аджапсандали

  • Баклажаны / бринджал 2-3 длинных
  • Картофель очищенный и нарезанный длинными кусочками 3 среднего размера
  • Масло 4 столовые ложки
  • Свежие листья базилика 15-20
  • Свежая петрушка 1/2 среднего пучка
  • Соль по вкусу
  • Красный перец, нарезанный 1/2 среднего размера
  • Зеленый перец, нарезанный 1/2 среднего размера
  • Желтый перец, нарезанный 1/2 среднего
  • Порошок красного перца чили 1/2 чайной ложки
  • Помидоры нарезанные 4 средних
  • Томатное пюре 2 столовые ложки
  • Свежий кориандр оставляет несколько веточек
  • Нарезанный зеленый перец 1
  • Нарезанные зубчики чеснока 4

Метод

Шаг 1

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, добавить в сковороду и обжарить, крупно нарезать базилик, крупно нарезать петрушку.

Шаг 2

Добавить картофель в кастрюлю с солью, перемешать и варить под крышкой 3-4 минуты. Добавьте 3 цветных перца и перемешайте. Накрыть крышкой и варить 2 минуты. Добавить лук, перемешать, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Добавьте порошок красного перца чили, соль, помидоры, томатное пюре и перемешайте.

Шаг 3

Снова накройте крышкой и готовьте в течение 2 минут.. Листья кориандра нарезать крупно. Добавьте зеленый перец чили, чеснок, петрушку, листья кориандра и базилика и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и варить до готовности. Подавать горячим.

Понравился этот рецепт, Оцените нас:

Рататуй, который кусает — Чеснок

Грузинский рататуй — Аджапсандали

Это густое и шелковистое летнее овощное рагу, похожее на классический французский рататуй, но с легким вкусом. благодаря добавлению обильного количества кинзы, чеснока и перца.Есть много вариаций этого блюда, например, в Азербайджане добавляют баранину и картофель, но всегда содержат баклажаны, помидоры и сладкий перец. Это отличный способ использовать все созревшие на солнце овощи с фермерского рынка или сада одним махом. Хотя это легко, это довольно трудоемко, так что отложите его на выходной день. Уловка для получения ультра-джеми ajapsandali заключается в том, чтобы заранее посолить баклажаны, чтобы извлечь излишки воды, а также удалить семена и слить лишние соки из помидоров.Также, чтобы получить более красивый конечный результат, используйте сладкий перец разных цветов.

3 больших баклажана, очищенных от плодоножки, разрезанных вдоль на четвертинки и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
2 больших луковицы, нарезанных средними
3 крупных моркови, нарезанных половинками
3 болгарских перца (желательно разного цвета), нарезанных средне
3 больших помидоры, очищенные, очищенные от семян, отжатые от лишних соков и крупно нарезанные
4 зубчика чеснока, один прессованный, три других тонко нарезанных
½ к 1 перцу серрано, без семян, мелко нарезанный (в зависимости от ваших предпочтений специй оставьте столько же или маленькие семена)
1 крупный пучок кинзы, мелко нарезанный
1/2 пучка мелко нарезанной петрушки
4-5 веточек базилика (желательно пурпурного, если есть), нарезанных шифонадой
кошерная соль
сахар (необязательно)
подсолнечник или виноградные косточки масло

  1. Положите баклажаны на дуршлаг и перемешайте с кошерной солью. Оставьте на 30 минут. Аккуратно отожмите из баклажанов сок. А пока подготовьте остальные овощи.

  2. Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Готовя ломтики баклажана порциями, обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета, около 10 минут. При необходимости добавьте масла.

  3. Тем временем в большой сковороде на среднем или сильном огне добавьте несколько столовых ложек масла и обжарьте лук и морковь, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотистым.Добавить болгарский перец, варить еще 3-5 минут, а затем добавить помидоры. Варить на среднем огне 8-10 минут.

  4. Когда последний баклажан готов, верните все баклажаны в кастрюлю и осторожно добавьте луково-томатную смесь. С этого момента будьте очень осторожны при перемешивании овощей — чрезмерное перемешивание приведет к образованию кашицы. Дать покипеть на слабом огне 5 минут. Попробовать и посолить. Если помидоры кажутся слишком кислыми, добавьте немного сахара. Продолжайте готовить без крышки на слабом огне в течение 1 часа, осторожно помешивая, может быть, один или два раза, чтобы убедиться, что овощи не подгорают внизу.

  5. После того, как смесь сварится и станет почти похожей на джем, добавьте прессованный и нарезанный чеснок, перец серрано и зелень. Дать вариться еще 5 минут и снять с огня. Приправить по вкусу. Подавайте слегка теплым, а еще лучше — холодным. Это блюдо можно готовить за несколько дней и с годами становится только лучше.

Аджапсандали Рецепт: грузинское рагу из баклажанов

21 января 2020 г. Северный Кавказ.Эта грузинская еда на самом деле является летним блюдом, которое люди готовят из тушеных овощей. Его основные ингредиенты — лук, баклажаны, картофель, помидоры, болгарский перец, петрушка и приправы. В некоторых рецептах вам может потребоваться добавить кусочки мяса в этот кавказский вариант рататуя. В некоторых вариантах блюда также есть картофель и перец чили. Все ингредиенты для вегетарианского аджапсандали — это обычные грузинские (а также азербайджанские) блюда, которые доступны летом.

В Грузии причиной острого блюда является перец аджика.В средиземноморских сортах овощи варят до тех пор, пока они не превратятся в пасту. Но в грузинском рецепте вареные овощи, такие как баклажаны и болгарский перец, обычно смешиваются с томатным пюре. Время приготовления этого блюда — до тех пор, пока овощи не потеряют текстуру и не превратятся в кашицу. Наконец, они посыпают Аджапсандали измельченной петрушкой, что придает ему неповторимый вкус. Обычно готовят и едят это блюдо в конце лета, когда много помидоров и баклажанов.


Рецепт тушеного мяса из баклажанов по-грузински

Ингредиенты
  • 3 больших баклажана, очищенных от стебля, разрезанных продольно и нарезанных полудюймовыми ломтиками
  • Кошерная соль по вкусу
  • Подсолнечное или виноградное масло
  • 2 нарезанные крупные луковицы
  • 3 крупных моркови, нарезанных половинками
  • 3 болгарских перца, очищенных от семян и крупно нарезанных (желательно разного цвета)
  • 1 крупный перец халапеньо, очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный
  • 3 крупных помидора, очищенных, очищенных от семян, отжатых дополнительных соков, крупно нарезанные
  • 4 зубчика чеснока, 1 измельченный, а остальные 3 тонко нарезанные
  • 1 + ½ стакана кориандра, мелко нарезанного (листья и нежные стебли)
  • ¾ стакана свежих листьев петрушки, мелко нарезанных
  • 4 или 5 веточек базилика (желательно пурпурных), скатанные и нарезанные тонкой лентой
  • Нарезанный зеленый лук (для украшения, по желанию)

Совет: Чтобы очистить помидор atoes, наполните миску ледяной водой, надрежьте крестик на дне каждого помидора и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 секунд. Затем быстро перенесите их в баню с ледяной водой. Шкуры просто и без усилий соскользнут.

Инструкции

Положите баклажаны на дуршлаг в раковину. Смешайте их с 2 чайными ложками кошерной соли и дайте настояться от 30 минут до часа. По истечении этого времени осторожно выдавите излишки сока.

А пока вы можете приготовить остальные овощи. Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте ломтики баклажанов и готовьте около 10 минут, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми.При необходимости добавьте масла. Кроме того, вы можете готовить их партиями, если горшок недостаточно большой.

Пока баклажаны еще готовятся, нагрейте несколько столовых ложек масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук и морковь и готовьте 10–12 минут (пока лук не станет слегка золотистым и полупрозрачным). Добавить перец, перемешать и варить 5 минут. В конце добавьте помидоры, убавьте огонь до среднего и дайте ингредиентам вариться 8-10 минут.

Когда вы приготовили последнюю партию баклажанов, добавьте их все в кастрюлю и убавьте огонь до минимума.Осторожно добавьте луково-томатную смесь (и с этого момента другие овощи аджапсандали), чтобы в результате не образовалась каша.

Дайте овощам вариться 5 минут без накрытия. По истечении этого времени попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень соли. Если помидоры слишком кислые, можно добавить немного сахара. Дайте им настояться 45-60 минут и не забудьте один или два раза осторожно перемешать, чтобы овощи не пригорели внизу.

Когда ваш грузинский аджапсандали сильно сварится и станет почти похожим на джем, добавьте и перемешайте измельченный и нарезанный чеснок и зелень.Готовьте еще 5 минут. Затем снимите с огня, попробуйте еще раз и отрегулируйте количество сахара и соли.

Украсить нарезанным зеленым луком и подавать аджапсандали теплым или комнатной температуры. И если вы хотите хранить его, дайте ему полностью остыть, прежде чем помещать в холодильник.


Аджапсандали Калорийность

В 100 граммах грузинского рататуя около 61 калории; 2,43 грамма жира, 9,18 грамма углеводов и 1,89 грамма белка.

Грузия в моих мыслях: грузинский аджапсандали

Рецепты в Georgia About такие интересные! У меня просто случайно оказалось необходимое количество баклажанов в холодильнике, чтобы приготовить тушеное мясо из баклажанов, аджапсандали от Georgia About https: // georgiaabout.wordpress.com/2012/06/27/about-food-ajapsandali-georgian-eggplant-stew/, в техасском стиле. Поскольку Штутгарт, похоже, не может определиться с погодой, 81F вчера и 68F сегодня, это был хороший день для тушеного мяса и хлеба навахо Джейми https://cookinginsens.wordpress.com/2012/01/19 / навахо-оленина-рагу с лепешками /.

Что мне понравилось в этом рагу, так это то, что в нем используется щедрость фермерского рынка; У меня был свежий чеснок, который я люблю, и сегодня я использовал как истребитель вампиров

Мое исполнение этого рецепта не совсем аутентично, я добавил свиной фарш и скорректировал некоторые методы приготовления до своего уровня комфорта, но я думаю, что уловил дух 🙂 Если вы хотите попробовать настоящее вегетарианское блюдо, перейдите на сайт и посмотреть еще несколько примеров грузинской кухни. Грузины умеют готовить!

Грузинское рагу из баклажанов

2 нарезанные луковицы

1 горсть нарезанных свежих зубчиков чеснока

По 1 красному, оранжевому и желтому сладкому перцу, нарезанному соломкой

2 столовые ложки оливкового масла

1 фунт свинины

3 баклажана, нарезанные кубиками

1 фунт мелкого картофеля, нарезанного кубиками, без кожи

3 лавровых листа

1 большая ручка сливочного масла

2 столовые ложки томатной пасты, смешанные с 6 столовыми ложками воды

2 крупных порезанных помидора

1 чайная ложка кориандра

1 чайная ложка копченой паприки

1/2 ч.л. измельченного красного перца

1 1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка черного перца

Зеленый лук, нарезанный

Обжарьте лук, чеснок и перец в оливковом масле до тех пор, пока лук не станет мягким, затем добавьте свиной фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым.

Добавьте в сковороду баклажаны, картофель, лавровый лист и ручку сливочного масла, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте 15 минут, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту с водой, помидоры, кориандр, перец, измельченный красный, соль и перец, затем хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока картофель не будет готов. Посыпать зеленым луком и подавать с лепешками.

48.200650 3,282680

Нравится:

Нравится Загрузка…

О кулинарииinsens

Американец, живущий в Бургундии, Франция.

Аджапсандал армянский — фото рецепт как приготовить это блюдо | Готовим вкусно дома

Аджапсандал — очень вкусное овощное блюдо кавказской кухни, которое можно легко приготовить дома. Все, что от вас требуется, — это следовать нашему пошаговому рецепту с фото, и тогда вкуснейший армянский аджапсандал украсит ваш обеденный стол.

Готовится из самых простых и доступных овощей: баклажанов, помидоров, сладкого и острого перца, моркови — и приправляется специями. Кавказцы предпочитают базилик и, конечно же, кинзу (кориандр), но не всем нравится его очень сильный пряный вкус, поэтому при желании можно заменить кинзу обыкновенной петрушкой и / или использовать сушеный кориандр, менее острый.

С тем, как приготовить аджапсандал, разберетесь быстро и легко. А если нет, то фото, сопровождающие каждый шаг нашего рецепта, помогут вам.

Состав

  • Баклажаны
    (2 шт.)
  • Перец болгарский сладкий
    (2 шт.)
  • Перец горький
    (1 шт.)
  • Помидор
    (8-10 шт.)
  • Морковь
    (3 шт.)
  • Петрушка
    (1/3 пучка)
  • Cilantro
    (1/3 балки)
  • Василий
    (1/3 балки)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Чеснок
    (4-5 зубчиков)
  • Масло подсолнечное
    (для жарки)

Этапы приготовления

Подготовьте ингредиенты, из которых мы будем готовить аджапсандал.Баклажаны сразу же разрезают веером, удерживая «хвостик» (чтобы при жарке было легче переворачивать), и натирают солью.

Красный сладкий перец и морковь нарезать соломкой, лук — лепестками, а острый перец — кольцами.

Баклажаны очищаем от соли и отжимаем, чтобы вышел сок.

Разогрейте глубокую сковороду (или казан) с растительным маслом и отправьте баклажаны запекаться со всех сторон. Затем выложите их на отдельную посуду, чтобы сложить жир.

В этой же сковороде слегка впустить лепестки лука, а затем добавить к ним морковь. Вместе обжариваем, пока лук не станет прозрачным.

Теперь пора добавить перец и дольки чеснока в луково-морковную смесь.

Далее идет зелень.

За ней мелкие помидоры, разрезанные пополам (если помидоры большие, нарежьте их дольками). Затем всыпаем соль, перец по вкусу, при желании добавляем душистый горошек с горошком (для аромата).

Рецепт армянского блюда Толма — Армянская кухня — Кулинарное шоу Heghineh


Последними на сковороду отправляются жареные баклажаны, уже без «хвостов».

Плотно закройте сковороду крышкой и тушите овощи около получаса.

Их не нужно перемешивать, но следите за состоянием моркови: когда она станет мягкой, пора снять сковороду с огня.

Готовый армянский аджапсандал обладает потрясающим вкусом и ароматом!

Рецепт армянской хашлама — Кулинарное шоу Heghineh


Похожие рецепты

Бедра куриные в духовке с пюре

5854 0 90 мин.6

Вкусный австралийский мясной пирог

5604 0120 мин. 6

ТАМАТАР ПАНИР МАЛАЙ (Жареные помидоры с сыром)

4235 0 50 мин. 2

Тикка масала с рисом басмати

3817 0 90 мин. 2

Комментарии и отзывы

ср 08.03.2016 — 01:44

Армянская еда рядом со мной: 10 рецептов армянской кухни


Это отличное овощное рагу.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *