Блины энди шеф: Лучшие блины в вашей жизни! | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров |


Содержание

Энди Шеф Рецепт Блинов – Telegraph


>>>ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ<<<

Каждый блин готовился одно и то же время. К 15-му блину я уже напевал какую-то песню и снимал блины с огня, совершенно не задумываясь! Блины — это такой же сложный рецепт, как и другие. Поэтому я использую точные градусы и массы, чтобы у вас получилось то же…
Мы доставим курьером ингредиенты и инструменты! ДВЕ МОРКОВКИ! Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав…
Причём, именно с рецептов панкейков начался мой блог. Я сделал первый рецепт, чтобы понять, ну о чём так страстно говорят все американские фильмы, неужели они придумали что-то, чтоб сделать привычные нам жирные тяжелые оладьи вкусными.
У меня на блоге уже есть рецепт тонких блинов на молоке, они получаются вкусными, но без дырочек. А вот эти именно с дырочками. Конечно, для этого надо тесто наливать немного, чтоб блин был тонким. Блины я люблю пожалуй по тому, что ими можно быстро перекусить.
The Village попросил шеф-поваров поделиться интересными рецептами блинов — The Village. Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.

Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов от армянского ресторана «Ноев ковчег» обеспечат им успех у всех едоков, от мала до велика. Шеф-повар ресторана «Чугунный мост» Дмитрий Кузин уверен, что это блюдо — в самых лучших русских гастрономических традициях.
Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки.
Блины с творожным сыром надуги и вареньем. Автор: шеф-повар Мамия Джоджуа, ресторан «Казбек». Ингредиенты: Для блинов Приготовить блины: все ингредиенты для блинного теста пробить в блендере и процедить. Пожарить блины на хорошо раскаленной сковороде…
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (жарка) 800 г, вода 350 г, разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г, яйцо куриное (жарка) 110 г, пшеничная мука, высшего сорта (жарка)…
Мука — 250 г, сахар — 2 ст. л., сода — 1,5 ч. л., лимонная кислота — 0,25 ч. л., соль — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., молоко — 200 мл, масло оливковое — 3 ст. л.
Каждый блин готовился одно и то же время. К 15-му блину я уже напевал какую-то песню и снимал блины с огня, совершенно не задумываясь! Блины — это такой же сложный рецепт, как и другие. Поэтому я использую точные градусы и массы, чтобы у вас получилось то же…
Мы доставим курьером ингредиенты и инструменты! ДВЕ МОРКОВКИ! Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав…
Причём, именно с рецептов панкейков начался мой блог. Я сделал первый рецепт, чтобы понять, ну о чём так страстно говорят все американские фильмы, неужели они придумали что-то, чтоб сделать привычные нам жирные тяжелые оладьи вкусными.
У меня на блоге уже есть рецепт тонких блинов на молоке, они получаются вкусными, но без дырочек. А вот эти именно с дырочками. Конечно, для этого надо тесто наливать немного, чтоб блин был тонким. Блины я люблю пожалуй по тому, что ими можно быстро перекусить.
The Village попросил шеф-поваров поделиться интересными рецептами блинов — The Village. Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.
Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов от армянского ресторана «Ноев ковчег» обеспечат им успех у всех едоков, от мала до велика. Шеф-повар ресторана «Чугунный мост» Дмитрий Кузин уверен, что это блюдо — в самых лучших русских гастрономических традициях.
Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки.
Блины с творожным сыром надуги и вареньем. Автор: шеф-повар Мамия Джоджуа, ресторан «Казбек». Ингредиенты: Для блинов Приготовить блины: все ингредиенты для блинного теста пробить в блендере и процедить. Пожарить блины на хорошо раскаленной сковороде…
Молоко 3,2% жирности, стерилизованное (жарка) 800 г, вода 350 г, разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 5 г, яйцо куриное (жарка) 110 г, пшеничная мука, высшего сорта (жарка)…
Мука — 250 г, сахар — 2 ст. л., сода — 1,5 ч. л., лимонная кислота — 0,25 ч. л., соль — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., молоко — 200 мл, масло оливковое — 3 ст. л.

Куриная Печенка Рецепт На Сковороде

Омлет Пуляр На Сковороде Рецепт С Фото

Винегрет Рецепт Без Огурца

Рецепт Творожных Блинов

Антибиотики Без Рецептов В Беларуси


Американские панкейки энди шеф. Панкейки энди шефа. Блины на ржаной закваске

  • 1. Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко…
  • 2. Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки. Давайте начнем, сперва покажу ингредиенты «лицом»:
  • 3. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых…
  • 4. У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и…
  • 5. Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

Предлагаю приготовить вкусные панкейки по рецепту Энди Шефа (Andy Chef). Панкейки получаются пышными и совсем не жирными, так как обжариваются без использования масла. По словам Энди Шефа, он подобрал самые оптимальные пропорции продуктов, в результате которых получились идеальные панкейки.

Приготовив тесто по рецепту мастера, я подумала, что тесто жидковато, но это вполне возможно, так как мука разная, и я добавила ещё немного муки — около 50 г, чтобы тесто стало гуще. В итоге получились пышные пакейки, которые мгновенно улетели за завтраком.

Возьмите такие продукты.

Возьмите глубокую мисочку. Просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, соду.

Используя кухонный венчик, перемешайте сухие ингредиенты около 30 секунд.

После добавьте куриное яйцо. Взбейте миксером. Налейте молоко. Продолжите взбивать до однородной консистенции.

Добавьте оливковое масло. Взбейте ещё 2 минуты. Должно получиться густое тесто, которое падает с ложки кусками, а не тонкой струйкой.

Разогрейте хорошо сковороду. Ложкой выкладываем небольшие порции теста. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.

При появлении пузырьков на верхней стороне можно переворачивать на другую сторону. И также обжариваем 2-3 минуты.

Панкейки по рецепту Энди Шефа готовы.

Приятного аппетита!

Каким бы ни задалось утро, есть проверенный способ поднять себе аппетит и настроение. Действует быстро и безотказно — ПАНКЕЙКИ. Это какой-то наркотик, спопротивляться которому сил у меня просто нет. У меня есть и классические панкейки и с чаем эрл грей (их делали на неделе Американской кухни), были пышные с ягодами. По правде, это лучший десерт из всех, какой можно придумать. Приготовить можно за 15 минут, все ингредиенты точно есть дома, а уж когда они на тарелке оказались — начинается настоящая магия. Сколько соусов, ягодок и посыпок можно использовать, голова кругом идёт. Мне кажется я пробовал всё: кленовые сиропы, сгущенку, шоколадные и карамельные пасты, варенья и джемы, мёд и собственные заготовки. Делал их с бананами, клубникой, черникой, малиновые и десяток других вариаций.

Считайте меня старомодным, но я люблю кухонные традиции, когда собираешься в выходной день на кухне, без спешки готовишь панкейки, завариваешь любимый чай или кофе, раскладываешь красиво тарелочки с салфетками и размеренно завтракаешь, строя планы на ближайшие дни. Это по-настоящему мощный способ зарядиться позитивом, да ещё и вкусно поесть.

Кофейные панкейки — ещё один способ скрасить утро. Отличаются они, очевидно, кофейным вкусом и плотностью. Они такие более тяжелые, серьёзные. Но в этом их прелесть. И давайте ещё раз вопрос озвучим — панкейки и наши оладьи — это тотально разные вещи, вкусы и текстуры. Не путайте)

В глубокой чаше смешиваем муку (240 гр.), растворимый кофе порошок (1 ст.л.), сахар (2 ст.л.), разрыхлитель (1 ч.л.), щепотку соли. Всё хорошо перемешайте, здесь важно добиться однородности.

В небольшой мисочке растопите сливочное масло (30 гр.). Я просто в микроволновке секунд 15 грею.

Перелейте к сухим ингредиентам масло, молоко (250 мл.) и одно яйцо.

Взбейте миксером или венчиком. Тесто должно быть не слишком жидким.

Прогрейте антипригарную сковороду, маслом не смазываем. Аккуратно вылейте столовой ложкой тесто на сковороду. Когда сверху начнут появляться пузырьки-дырочки, значит можно переворачивать.

На второй стороне обжаривайте до румяности. Перекладывайте в тарелку и делайте следующие панкейки.

Про соусы я уже писал, выбирайте любимый и щедро поливайте сверху. Нож, вилка, кружка тёплого напитка и вот оно, идеальное утро.

В моём блоге уже миллион панкейков, если на пишете в поиске (он, кстати внизу каждой страницы) слово «Панкейки», у вас будет невозможное количество рецептов. Что сказать, я очень люблю их. Причём, именно с рецептов панкейков начался мой блог. Я сделал первый рецепт, чтобы понять, ну о чём так страстно говорят все американские фильмы, неужели они придумали что-то, чтоб сделать привычные нам жирные тяжелые оладьи вкусными. Оказалось, это совершенно другое, потрясающее блюдо. Все они отличаются плотностью, воздушность, толщиной. Бывают такие, что вздуваются до 1,5 сантиметров, смотришь на такой шедевр и поражаешься. Стоит ли говорить, что они совершенно нежирные (чаще всего в тесто мы добавляем 1 ложку масла и всё, жарим на сухой сковороде), воздушные и их плотная пористость делает любого сумасшедшим. Одна проблема с ними, даже когда ты уже наелся, всё равно не можешь остановиться и завтракаешь дальше, до последнего панкейка. Пожалуй, после каш — это мой любимый завтрак. А уже то, как мы можем варьировать подачу — это целый каталог завтраков: кленовый сироп, варенья, сметана и сливки, соусы типа карамели и шоколада, всё, что сможете придумать — поливайте им. И если , которые я , требуют больше ингредиентов, то эти самые простые, вообще мука, яйца и молоко. Грех не попробовать. И ещё я дам лайфхак, как убедить детей есть их, а любимым сделать приятное.

Порежьте крупное яблоко на мелкий кубик в 5 мм, вместе с кожурой. С одного лимона натрите цедру (это именно желтая часть кожура, белая же горчит, поэтому мы стараемся её не задеть).

Соединяем яблоки в сотейнике с парой столовых ложек сахара (если яблоко кислое, добавьте ещё одну ложку), цедрой и двумя столовыми ложками лимонного сока. Я брал тростниковый сахар, потому что он ярче вкусом, но можно обойтись и белым. Поставьте на средний огонь и, помешивая, дождитесь момента, когда яблоки станут мягкими.

Соедините в маленькой миске воду и муку (по чайной ложке), перемешайте и введите в яблочную смесь. Это позволит слегка загустить соус. Поварите минуту и убирайте с огня.

Соедините в чаше молоко (310 г) и желтки (2 шт). Взбейте на максимальной скорости до пышности.

Добавьте муку (200 г), разрыхлитель (1 ч.л.), сахарную пудру (25 г, сахар может скрипеть на зубах), и пару чайных ложек ванильного экстракта (его ничем не заменить, если не нашли, пропустите). Хорошо перемешайте смесь.

Здесь хорошо подойдёт мука без глютена Schar Mehl Farine , если вам это нужно:

В отдельной чаше взбейте белки (2 шт). Вот здесь важный момент, должны получиться довольной устойчивые пики. Предвижу, что у многих они не взобьются — в таком случае продолжать смысла нет. Отделяйте новую пару и взбивайте. Из стандартных ошибок работы с белком: плохо отделили и в белок попал желток, в чаше или на венчиках был жир, миксер недостаточно мощный, не дождались момента, когда белок хорошо взобьётся. Ничего сложного, но у некоторых вызывает сложности.

Соединяем обе массы (в жидкую добавляем белки). Лучше делать это лопаткой, так как вынчиком вы начнёте ломать пузырьки воздуха в белках.

Получается однородная масса. Тесто будет непривычно жидким для панкейков, но так и должно быть. За счёт того, что в нем много пузырьков воздуха (мы обе массы хорошо взбили), оно не будет растекаться слишком.

Прогреваем сковороду на среднем огне. Идеально, если это будет толстостенная сковорода с антипригарным покрытием. Про мою можно почитать в . Можете делать и на сильном, так быстрее приготовите, но важно, чтобы панкейк полностью прожаривался и при этом не пригорал. Потренируйтесь сперва на одном, найдите нужную температуру.

Выливаем ложкой или половником часть теста, старайтесь делать круглые кляксы. Когда на поверхности появятся пузырьки и дырочки, значит пора переворачивать. Если будут пригорать (покрытие сковороды неудачное), смазывайте тонким слоем масла.

Ещё мне задавали вопрос, почему стороны у панкейков отличаются — это нормально. Действительно, одна получается идеально гладкой, вторая нет.

Теперь небольшой лайфхак. Все об этом знают, но мало ли… Налейте немного теста в кондитерский мешок (или пакет или бутылочку с носиком). И нарисуйте что-то на сковороде. Дайте хорошо подрумяниться рисунку и сверху выливайте тесто обычным образом.

Вот такие штучки помогут убедить детей поесть, а любимых улыбнуться.

Добавляем наше яблочное варенье, можно сметану или взбитые сливки.

Как часто мы видим в интернете или фильмах аппетитные американские блинчики-оладушки, которые обильно поливаются кленовым сиропом (привет Канада), посыпаются ягодами и являются чуть ли не одним из символов Америки. Ничего похожего на наши оладьи здесь нет, в этом легко убедиться, если приготовить панкейки.

Однажды моё любопытство взяло верх и я стал искать рецепт этих блинчиков. Перепробовав разные варианты и чуть откорректировав пропорции я получил, на мой взгляд, идеальные панкейки. Давайте начнем, сперва покажу ингредиенты «лицом»:

В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты, возьмите венчик и секунд 30 взбалтывайте их — это нужно для правильного и равномерного распределения всех составляющих. Затем добавляете яйцо, перемешиваете миксером, молоко, снова перемешиваем, добавляем 3 столовых ложки оливкового масла (лучше не заменять растительным) и окончательно перемешиваете всё минуты две.

У вас должно получиться довольно густое тесто (если перевернуть ложку, оно скорее будет падать комками, чем стекать с неё). На самом деле уже после первого раза Вы сразу будете знать правильную консистенцию теста. Разогреваете сковороду на среднем огне БЕЗ МАСЛА и ложкой выкладываете будущие блинчики.

Теперь ждёте. Как понять, что пора переворачивать? Нужно дождаться появления пузырьков по всей поверхности блинчика — это верный сигнал, что пора. Обычно на всё уходит по 2-3 минуты с каждой стороны.

Вот и всё, выкладываете на тарелку и добавляете варьнье/джемы/сиропы, ягоды, мёд — всё, что нравится.

И вот ещё пара моментов:
1. Не нужно гасить соду или лимонную кислоту — это неправильный приём перешел к нам от бабушек, как-нибудь я напишу о том, почему это не правильно.
2. Чем гуще тесто, тем меньше растекается блинчик, а значит получается пышнее и выше.
3. Если добавить гелевый или порошковый краситель — получатся цветные панкейки, детям понравится.
4. Панкейки получаются совсем не жирные, очень пышные внутри и в закрытом контейнере смело пролежат всю ночь.

Вот, пожалуй, и всё. Приятного аппетита!

  • Мука — 200 гр.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Сода — 1,5 ч.л.
  • Лимонная кислота — 0,25 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Молоко — 200 мл.
  • Масло оливковое — 3 ст.л.

В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена. А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Софи Лорен

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

Крейг Килбурн

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Кэролайн Ахерн

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Миссис Роусон

Голод укрощает даже льва.

Даниель Дефо

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Д. Леббок

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Цицерон

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Абу-ль-фарадж

Не ужинать — святой закон,
Кому всего дороже легкий сон.

Пушкин

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Панкейки рецепт от энди шефа. Панкейки от энди шеф

Сегодня мы будем учиться жарить воздушные и нежные панкейки. Энди Шеф предлагает несколько вариантов их приготовления. Если вам приелись обычные блинчики и оладьи, скорее записывайте наши рецепты. Панкейки на кефире, молоке, с пахтой и разрыхлителем – выбирайте любую выпечку на свой вкус.

Мастер-класс от Энди Шефа: простые панкейки

Завтрак – важная составляющая нашего повседневного меню. И зачастую нам не хватает времени на его приготовление. Попробуйте пожарить панкейки, весь процесс у вас займет не больше двадцати минут. А ваши домочадцы будут сытыми и довольными!

Совет! Подавайте панкейки с орешками, любимым джемом или фруктами.

Состав:

  • 1 ст. муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. молока;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 1/5 ч. л. соли.

Приготовление:


На заметку! Если вы планируете подавать панкейки без топпинга, добавьте в основу больше сахарного песка.

Завтрак по-американски

Многим сладкоежкам полюбились американские панкейки. Энди Шеф советует отдельно соединять сухие компоненты и жидкие. И только затем их нужно смешать. Тогда панкейки получатся нежными и воздушными.

Состав:

  • 1 ст. молока;
  • 1,5 ст. муки;
  • 3 ст. л. масла оливы;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • ваниль;
  • соль;
  • 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:


Панкейки на кефире

Энди Шеф готовит японские панкейки на кефире. Они получаются пышными и воздушными. Такое лакомство не оставит равнодушными ваших домочадцев, и они обязательно попросят добавки.

Состав:

  • 2 яйца;
  • 2 ст. кефира;
  • 2 ст. муки;
  • ¼ ст. очищенного масла семян подсолнечника;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. соды.

На заметку! Соду не нужно гасить предварительно, с этой функцией прекрасно справится кефир.

Приготовление:

  1. В чашу вобьем яйца и добавим сахарный песок.
  2. Перетираем эти ингредиенты, потом вводим кефир и следом соду, размешиваем.
  3. Муку просеиваем. Добавляем ее к остальным ингредиентам порционно.
  4. Теперь введем масло семян подсолнечника, размешаем хорошенечко основу.
  5. Жарим панкейки на сухой сковороде так, как описано в предыдущих рецептах. Готово!

Овсяные панкейки для тех, кто на диете

Мы уже с вами научились готовить панкейки от Энди Шефа. А что делать тем, кто придерживается диетического меню и боится набрать лишний вес? Специально для них наш следующий рецепт.

Состав:

  • 130 г муки овсяной;
  • яйцо;
  • банан;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 130 мл орехового молока;
  • 1 ст. л. сахарного песка.

Совет! Если у вас нет готовой муки, сделайте ее из овсянки с помощью кофемолки.

Приготовление:

Выпечка с сюрпризом

Попробуйте пожарить панкейки с начинкой из шоколадной пасты. Они настолько вкусны, что невозможно оторваться. Подайте такие панкейки с чаем на полдник.

Состав:

  • 250 мл молока;
  • 190 г муки;
  • яйцо;
  • 5 г разрыхлителя;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • соль;
  • 100-120 г пасты шоколадной.

Приготовление:

  1. Просеиваем пару раз муку в глубокую чашу.
  2. Добавим к муке разрыхлитель, сахарный песок, а также соль, размешаем.
  3. Вобьем яйцо и снова перемешаем.
  4. Молоко прогреем до температурного порога в 37 градусов. Чтобы не перегреть молоко, воспользуйтесь кухонным термометром.
  5. Тоненькой струйкой вводим молоко в основу для панкейков.
  6. Венчиком, не ленясь, размешиваем тесто.
  7. Из пасты шоколадной слепим круглые плоские заготовки, выложим их на пергаментную бумагу.
  8. Поместим начинку для панкейков в морозильную камеру на полчаса.
  9. Затем прогреем сковороду, смажем ее маслом оливы.
  10. Выложим в сковороду 2 ст. л. теста друг на друга.
  11. Сверху добавим замороженную заготовку шоколадной начинки.
  12. И накрываем начинку еще 1 ст. л. теста.
  13. Жарим панкейки с одной стороны буквально минутку, затем аккуратно перевернем их.
  14. Обжариваем лакомство до готовности с обратной стороны.
  15. Обжаренные панкейки выложим стопкой на блюдо.
  16. Дополнить вкус лакомства можно кокосовой стружкой или любимым сиропом.

Панкейки, несмотря на свое замысловатое заморское наименование, готовятся из простых ингредиентов. А сам кулинарный процесс не вызовет у вас никаких затруднений. Всего полчаса вашего времени, и вы получите незабываемый сытный завтрак. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Всю неделю с 7 по 13 марта проходит Масленица. The Village узнал у семи московских шеф-поваров рецепты блинов, которые несложно приготовить дома.

Ольга Бубенько

шеф-повар кафе «Одесса-мама»

Классические блины

Ингредиенты

Молоко 3,2 % — 500 мл

Соль — 5 г

Сахар — 100 г

Сода пищевая — 3 г

Долька лимона

Растительное масло — 200 г

Мука пшеничная — 175 г

Яйца — 3 штуки

Рецепт

Молоко нужно разогреть, но не кипятить: оно должно быть чуть тёплым. Затем перемешиваем тёплое молоко с солью и сахаром. Добавляем соду, предварительно погашенную свежим лимонным соком. После этого добавляем яйца, постепенно помешивая венчиком. В полученную массу добавляем просеянную муку и продолжаем мешать. Когда масса станет однородной, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Жарим на раскалённой сковородке, предварительно смазав её растительным маслом. Едим со сметаной, сливками, сгущёнкой или форшмаком.

Артём Лосев

Сельдереевые блины с уткой конфи


Ингредиенты

Для утки конфи:

Утиная ножка — 1 штука

Соль — 200 г

Перец горошком — 5 штук

Лавровый лист — 1 штука

Чеснок — 25 г

Лук — 100 г

Утиный жир — 500 г

Для блинов:

Корень сельдерея — 100 г

Молоко — 150 мл

Мука — 150 г

Яйцо — 3 штуки

Растительное масло — 20 мл

Соль, сахар — по вкусу

Для гарнира:

Тыква — 100 г

Мёд — 15 г

Брусника мочёная — 10 г

Листья сельдерея — 2 г

Соль — по вкусу

Рецепт

Утиную ножку засыпать солью на 30 минут, после вынуть и промыть в чистой воде. Далее обжарить на сковороде, залить растопленным утиным жиром, добавить лук, чеснок, перец, лавровый лист и поставить в печь на 2 часа 30 минут на 140 градусов. Затем охладить и снять мясо с кости. Для блинов нужно сварить в молоке корень сельдерея, пробить его блендером и охладить. После в эту массу добавить яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.

Утиное конфи обжарить до хрустящей корочки. Тыкву очистить, смазать мёдом и посолить, поставить в печь и запекать до готовности. На тарелку выложить блины, сверху положить несколько кусочков утки и тыквы. Украсить брусникой и листьями сельдерея.

Евгений

Блины на ржаной закваске


Ингредиенты

Для теста:

Опара — 500 г

Мука пшеничная 1-го сорта — 300 г

Вода — 400 г

Сахар — 50 г

Соль — 10 г

Яйца — 2 штуки

Свежие дрожжи — 10 г
(можно заменить инстантными — 3 г)

Для опары:

Ржаная хлебная закваска — 100 г муки,
100 г воды

Цельнозерновая ржаная мука — 150 г

Тёплая вода (30–32 градуса) — 150 г

Для отсдобки теста:

Сахар — 50 г

Растительное масло — 50 г

Вода — 100 г

Рецепт

Все ингредиенты для опары нужно смешать и оставить на четыре часа при 30 градусах. После того как опара будет готова, нужно сделать тесто. Все ингредиенты для теста нужно смешать и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. По истечении этого времени нужно добавить в тесто сахар, растительное масло и воду, чтобы тесто было жидкой консистенции, и дать настояться ещё 30–60 минут. После этого можно начинать жарить.

Такие блины идеально подходят для творожных начинок, а также мясных из свинины. В нашем кафе мы начиняем эти блины сваренными в пряном бульоне свиной головой и поросячьими ножками: такая начинка одинаково хороша и в холодной, и в горячей подаче.

Константин Ивлев

Блинчики с творожным кремом


Ингредиенты

Для Блинчиков:

Кефир 3,2 % — 600 мл

Мука — 200 г

Яйца — 2 штуки

Растительное масло

Соль, сахар — по вкусу

Для Творожного крема:

Творог — 300 г

Мёд — 70 г

Кефир — по вкусу

Для Украшения:

Груши — 3 штуки

Ядра фундука, грецкий орех — по желанию

Мята — пучок

Рецепт

Для блинчиков нужно смешать кефир, муку, яйца, соль и сахар. Затем взбить венчиком и влить немного растительного масла. Испечь блины, первый раз смазав сковороду маслом.

Для крема нужно размять творог вилкой, добавить немного кефира, мёд и листики мяты. Грушу разрезать пополам, очистить от семян и сердцевины, нарезать дольками. Орехи истолочь в ступке. Для подачи свернуть блины треугольниками, выложить на тарелку, украсить грушей и творожным кремом, посыпать орехами.

Сергей Кустов

Блинный торт


Ингредиенты

Для блинов:

Тёплое молоко — 4 стакана

Мука — 2 стакана

Дрожжи быстродействующие — ½ пакетика

Яйца — 2 штуки

Сахар — 2 ст. л.

Соль — щепотка

Для сливочного крема:

Сливки — 150 г

Сахарная пудра — 100 г

Маскарпоне — 150 г

Сметана — 150 г

Рецепт

Для приготовления блинов нужно перемешать просеянную муку с сахаром, солью и дрожжами, постепенно вливая тёплое молоко, с помощью венчика или миксера замесить однородное тесто без комочков, затем вбить в тесто яйца, снова до однородности перемешать. На 45 минут оставить тесто в тепле, накрыв чистым полотенцем. Затем влить в тесто две столовые ложки растительного масла, перемешать и обычным способом готовить тонкие блинчики — обжаривая их на раскалённой сковороде с двух сторон.

Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой, затем добавляем маскарпоне, перемешиваем и добавляем сметану. Берём тарелку, на неё кладём один блин, затем намазываем крем небольшим слоем и так далее. Я бы посоветовал сделать торт из 15 блинов. Десерт готов, украшаем сахарной пудрой и ягодами.

Предлагаю вам сегодня приготовить вкусные и бесподобные панкейки от Энди Шеф, рецепт простой и доступный, более того, все компоненты, скорее всего, есть у вас в закромах. Для рецепта нам понадобится простой состав – мука, молоко, яйцо и несколько дополнительных компонентов. Панкейки выходят безупречными, они нежные и воздушные, они ароматные и очень-очень вкусные, удержаться от пары лишних панкейков будет сложно. Подавать к столу готовые панкейки можно с чем угодно – ягоды, фрукты, сиропы, мед, варенье, сгущенка. В качестве напитка отлично к панкейкам подойдет чай или кофе. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • мука — 250 г;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • сода — 1,5 ч.л.;
  • лимонная кислота — 0,3 ч.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • масло растительное — 3 ст.л.

Как приготовить панкейки от Энди Шеф

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Чтобы процесс был более быстрым, необходимо сразу отмерить количество всех сухих компонентов. Взять миску глубокую, всыпать все сухие части – мука, сода, сахар, соль.

Добавить треть чайной ложки лимонной кислоты.


Теперь аккуратно вбить к сухим компонентам крупное куриное яйцо.


При помощи венчика или миксера смешать яйцо и сухие компоненты, как показано на фото.


Влить к подготовленной основе порцию молока, сразу можно добавить растительное или оливковое масло. Перемешать все миксером. Дать тесту пару минут отдохнуть.


Прогреть хорошо антипригарную сковороду, выложить тесто столовой ложкой и жарить панкейки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Готовые панкейки подавать к столу.


Приятного вам аппетита!

Честно говоря, готовлю я средне — слишком ленива, вечно упрощаю рецепты и не люблю (хотя могу) делать что-то сложное. В общем, были у меня проверенные временем любимые рецепты — и их я готовила большую часть времени. О сайте [ссылка] я узнала от любимого блогера (та упомянула мельком), зашла и потерялась — столько всего было интересного.

Сайт оформлен, на мой взгляд, отлично

Только за это можно поставить 5+. На фото — автор, зовут его Рудьков Андрей, он из Хабаровска.

мой любимый раздел — Рецепты, хотя и другие я почитываю, интересно и всегда хорошие фото. Но именно Рецепты его оказались для меня настоящим открытием и значительно расширили мой кулинарный мир Так выглядит этот раздел на сайте:


При наведении на заинтересовавшую вас картинку всплывает название и описание (тут про чизкейк, например). Все очень красочно и аппетитно. Если щелкнете по названию — перейдете на страницу с нужным рецептом. Я покажу вам свой первый и до сих пор любимый рецепт с этого сайта — Прозрачный суп с куриными фрикадельками


Справа — список необходимых ингредиентов, хотя сам Андрей часто пишет в рецепте чем можно заменить то или иное, например:

Как только дождались нужного момента — заливаем куриный бульон и закидываем морковь. Если бульона нет — лейте просто холодную воду и какие-нибудь специи и травы.

Ингредиенты также проиллюстрированы


Мне очень нравится как он пишет, у него хороший слог и нет лишней «воды» — все по делу, все понятно. Всегда красивые вступления или предыстории

Весной хочется чего-то лёгкого, и для меня прозрачные супы — идеальный вариант! Не путайте с бульонами, которые чаще всего имеют один два дополнительных ингредиента. Здесь это хороший полноценный суп, просто без лишних сгущающих и замутняющих ингредиентов, согласитесь, такой суп яркий и не выглядит тяжелым, всё в духе весеннего настроения.

Описание крайне понятное и идет именно в том порядке, как вам будет удобно готовить. Конечно, для некоторых рецептов вам понадобятся некоторые кулинарные умения (не для этого, конечно, тут все просто) и некоторое оборудование (миксер или что-то еще), так что лучше прочесть заранее.

Хочу посоветовать в первый раз готовить точно по рецепту Андрея , без отходов и своевольничаний — чтобы понять, что же должно получится в итоге.


А в дальнейшем можете, конечно, готовить со своими поправками. Например, этот суп я слегка изменила для диеты Дюкана — добавила больше моркови и совсем убрала горошек. Вкус, конечно, изменился, но все же суп остался действительно вкусным.

Как говорится, «дьявол в мелочах» — все те небольшие тонкости, что указывает Андрей в рецептах очень сильно меняют вкус блюда. Это хорошо видно именно на примере таких простых блюд, как этот суп (вы же наверняка подумали сразу — и что такого, я всю жизнь готовлю подобный суп?). Так вот, я тоже всю жизнь их готовлю. И мои родственники, и друзья, и все на свете, наверное Но этот суп получился действительно вкусным (по-другому вкусным). И быстрым. И полезным. Так что пробуйте сделать точно по рецепту — возможно, вы что-то узнаете новое для себя, что изменит вашу готовку.

Конечно, есть тут и действительно сложные рецепты, за которые я пока не берусь. В основном они скрываются в Десертах. Тут Андрей знатный извращенец специалист.


Например, в этом рецепте он сам пишет:

Итак, считайте это началом большого направления в нашем с вами обучении. Вместе мы научимся делать интересные и очень красивые десерты, которым позавидуют многие кофейни и кондитерские. Поскольку это более продвинутый уровень (как относительно процессов приготовления, так и внешне), я хочу, чтоб вы точно выполняли шаги и рекомендации, а я буду вам рассказывать всё подробно и наглядно. Рекомендую уже сейчас для будущих рецептов запастись хорошими весами, термометром и ингредиентами вроде красителей, инвертного сиропа и так далее. Что-то есть у меня в магазине , что-то в ваших городах.

Кстати, у него действительно неплохой магазин . В нем есть многое из того, что я не смогла найти в нашем провинциальном городишке. К сожалению, все (как всегда), портит доставка


Повезло тем, кто живет в Хабаровске Например, тут есть листовой желатин, который я не могу найти у нас (москвичи не оценят, у них это есть), агар-агар (бывает, но редко), разные дрожжи, разноцветный сахар, инвертный сироп….


И многое другое по вполне вменяемым ценам. Вот только доставка Есть подукция от известных марок:

Это тоже очень сложно достать в наших реалиях. Конечно, все можно заказать и в других интернет-магазинах.

Вернемся же к нашим рецептам (точнее, рецептам Андрея). Одним из последних моих любимых рецептов стали Фантастические американские панкейки из Японии . И они действительно фантастические и стоят того, чтобы их приготовить.


Скажу сразу — панкейки я уже пыталась готовить, по разным рецептам из интернета, с популярных сайтов. И они мне категорически не нравились по вкусу (хотя готовила точно по рецептам). И я решила для себя — ну вот такие вкусы у американцев, ничего не поделаешь, это не мое. И не так давно мне попался на глаза этот рецепт — Андрей так сочно это все описывал, что я решила попробовать. Еще раз, чтоб точно навсегда забыть про панкейки

Недавно я был в Японии (обзор смотрите здесь ) и в отеле Shangri-La Tokyo завтракал в итальянском ресторане Piacere («наслаждение»), заказал панкейки с манго. Они оказались огромного размера и фантастического вкуса и пышности. Такой вкуснятины я не ел давно, толстенные, рыхлые с красивой румяной корочкой и ярким манговым соусом, я жадно отрезал всё новую порцию и мгновенно съедал её. Наверное, в тот момент я мог попасть в книгу рекордов за самый молниеносный приём завтрака на планете. В общем я понял, что должен достать этот рецепт для вас (ну и себя, конечно). Долго я пытал официантов и, наконец, пресс-служба ресторана прислала мне рецепт шефа Андрея Ферреро. Выбрасывайте все свои заметки с рецептами панкейков, потому что сегодня у вас появится тот единственный, который вы определённо оцените.

Так у меня появился еще один любимый рецепт (совсем не полезный для фигуры, но до чего же это вкусно!). Правда, готовила я без манго, делала соус из клубники. Но подойдет и варенье, сметана и любой ваш любимый соус. И еще момент — мне половины этой «порции на двоих» — многовато, так что я стала делать меньшие в диаметре панкейки и оставлять часть мужу.

Вы уж простите меня, что я без собственных фотографий — обычно не до фотографирования (но можете посмотреть в комментариях к блюду, люди часто показывают свои творения), все быстро съедается. Я постараюсь обновить отзыв и показать хоть что-то. Вот пример из комментариев, не мой


Кстати, Андрей часто отвечает на вопросы в комментариях, хотя лично у меня обычно вопросов нет))) но почитать полезно. Кстати, есть раздел Хозяйке на заметку , там очень много полезной информации


Там вы найдете отдельно рецепты соусов, теста и многого другого, узнаете как быстро растопить шоколад и много других небольших советов, сможете прочитать про технику на кухне Андрея и про его инструментарий (ножи, насадки).

Итак, я всячески рекомендую этот сайт . Если вы отличный кулинар — выбирайте рецепты посложнее, если начинающий — есть варианты и для вас, с внятными пояснениями и фотографиями. Так что для каждого найдется что-то интересное. Если не интересуетесь едой — есть раздел про путешествия, с полезной информацией.

Как и обещала, обновляю отзыв фото Итак, были испечены по этому рецепту печенья


Сравнивать с оригиналом у Андрея не буду, но получились действительно очень вкусными, довольно легкий рецепт и интересный результат. А главное — быстро)

  • Сливочное масло — 30 г
  • Мука — 150 г
  • Разрыхлитель — 7 г
  • Соль — 3 г
  • Ваниль
  • Сливки 20% — 215 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Тримолин — 35 г

А вы знаете, что первый мой рецепт в блоге был про панкейки. Я тогда совершенно не разбирался в кулинарии, но твёрдо был уверен, что в американских фильмах показывают точно не бабушкины оладьи. Всё так и оказалось. Можно сказать, что панкейки — это целая философия завтраков, сотни соусов и начинок, разные формы и вкусы. И вот я почти два года был доволен тем, что у меня есть отличный рецепт этих шайбочек.

Недавно я был в (обзор смотрите ) и в отеле Shangri-La Tokyo завтракал в итальянском ресторане Piacere («наслаждение»), заказал панкейки с манго. Они оказались огромного размера и фантастического вкуса и пышности. Такой вкуснятины я не ел давно, толстенные, рыхлые с красивой румяной корочкой и ярким манговым соусом, я жадно отрезал всё новую порцию и мгновенно съедал её. Наверное, в тот момент я мог попасть в книгу рекордов за самый молниеносный приём завтрака на планете. В общем я понял, что должен достать этот рецепт для вас (ну и себя, конечно). Долго я пытал официантов и, наконец, пресс-служба ресторана прислала мне рецепт шефа Андрея Ферреро. Выбрасывайте все свои заметки с рецептами панкейков, потому что сегодня у вас появится тот единственный, который вы определённо оцените.

Здесь я очень постарался для вас и перевёл всё в точные граммы. Постарайтесь следовать рецепту и весам, тогда у вас получится шедевр. Начнём с того, что растопим сливочное масло. Я делаю это в микроволновке. Порезали кубиками, в чашку и прогреваем по 10 секунд до тех пор, пока не получится жидкое масло. Кто-то захочет использовать растительное. Попробуйте, но только при условии, что в первый раз сделаете по-моему. Нам понадобится 30 грамм растопленного масла, поэтому в чашку возьмите 32-35.


Дальше в чаше делаем PANCAKE MIX. Проще говоря заготовку для теста. В чаше соединяем обычную пшеничную муку (150 г, никакие брать я не советую, отразится на вкусе прилично), разрыхлитель (7 г), соль (3 г). Я добавляю ещё семена одного стручка ванили. Кроме запаха и вкуса, вы получите бонусом тесто в крапинку, это очень красиво. Хорошо всё перемешиваем венчиком. Хитрость в том, что у нас получается 160 грамм смеси для панкейков. Вы можете сделать 2-10 порций и держать в банке. А когда решите сделать завтрак, будете отмерять 160 грамм и дальше следовать рецепту. Я считаю это очень удобно. Единственный момент, нужно тщательно всё перемешать, чтобы была однородная смесь. Для этого берём венчик, а можно даже миксером 2-3 минуты повзбивать сухую смесь (это если мы впрок готовим).


В отдельной чашке будем готовить жидкие ингредиенты. Всё дело в том, что мы хотим получить пышные и рассыпчатые по структуре панкейки. Поэтому не хотим, чтобы глютен слишком развился в тесте. (Он делает тесто резиновее, это полезно для пиццы и пирогов).

Наливаем сливки (215 г, жирность 15-20%). Можно использовать молоко и даже воду, но, блин, это же наш завтрак, самый приятный приём пищи, разве стоит экономить на вкусе и аромате. Небольшой момент. Когда у нас стоит банка смеси, удобно в холодильнике держать пачки сливок по 200 г. Поэтому можно чуть схитрить и взять остальные 15 г водой. Дальше растопленное сливочное масло (30 г). И разбиваем одно среднее яйцо. У меня получилось 53 грамма. Это единственное слабое место (у всех размер может отличаться), поэтому про запас держим пару ложек муки или смеси. И, наконец, секрет шефа — тримолин (35 г). Он есть у меня в магазине , ещё его называют инвертный сахар. Его, кажется, делают и в домашних условиях, но я использую готовый. Тримолин чем-то похож по виду на засахаренный мёд. Нужен для того, чтобы изделие оставалось дольше свежим и не сохло. Поэтому можете заменить его и мёдом (чем гуще, тем лучше. Если засахаренный — вообще здорово). И тримолин и мёд сладкие, просто у первого нет характерного запаха и привкуса, именно поэтому его используют кондитеры. Мне сладости тримолина хватило для теста, если переживаете, что будет пресновато — добавьте пару ложек мелкого сахара или пудры — здесь на ваш вкус. В комментариях спрашивают про «убрать тримолин и мёд совсем», я боюсь текстура будет уже другой. Также не подойдут кленовые и прочие сиропы, по крайней мере, я бы их не использовал.



А дальше вливаем аккуратно в сухую смесь жидкую. Можно вливать третями и каждый раз перемешивать, но лучше сделать сразу. Налили и аккуратно венчиком смешали. Опять же, глютен нам не нужен, поэтому без фанатизма, только смесь стала однородной — мы останавливаемся.


Если вы уже делали панкейки, то понимаете нужную консистенцию теста. Оно густое и с венчика скорее сваливается, чем стекает. Густоту и жидкость регулируем сливками или мукой (смесью). Почему важно поймать густое состояние теста — только так панкейки будут толстыми, за что мы их и любим. Тонкие панкейки — это ошибка.


Видите пятнышки ванили?! Сказка, правда?


Следующий секрет — средний огонь. Многие на этом в прямом смысле обжигаются)) Если огонь будет сильным — изделие быстро румянится, но внутри останется сырым. Поэтому делаем огонь ниже максимальной отметки, ставим хорошую сковороду с толстым дном (оно даёт равномерный постоянный нагрев). Если у вас антипригарное покрытие, как у меня — то масло вам не понадобится. А это второе, за что мы без ума от панкейков, они совершенно не жирные. Раньше я делал небольшие блинчики диаметром 6-8 см, просто выливал столовую ложку на сковороду. Но в Японии они были огромными, больше компактного диска размером (кто-нибудь ещё помнит, что такое компакт-диск?). Мысль здесь в том, что чем больше панкейк, тем он кажется нежнее (меньше боковых граней подсушенных и больше мягкой «серединки»). Поэтому в этот раз я отмерял половник теста. Получалось готовить один панкейк за раз. Налили тесто в центр и оно очень медленно слегка растечется — это значит консистенция идеальная. Теперь ждем появления пузырьков. По краям они быстрее появятся, в центре чуть позже. И вот когда вы видите хотя бы 2-3 пузырька в центре — значит панкейк готов. Переворачиваем.


Вот у меня примерный цвет корочки, когда я перевернул панкейк. Может быть чуть светлее. На второй стороне обжариваем меньше, чем на первой. Работать удобнее с плоской лопаткой. Видите, какая идеальная ровная корочка. Это вам не оладушки.


А смотрите, какие они толстые, больше 1 см. Экспериментируйте со временем обжарки. Передержите — будет сухой, недодержите — сырой внутри. Однажды поняв нужный момент, вы до пенсии будете делать их легко и на глаз.


Готовые панкейки выкладывайте на плоскую поверхность и жарьте следующие. У меня вышло 4 крупных панкейка, этого хватит на двоих. Расскажу, как сделать соус. Средний манго очищаем от кожуры и нарезаем кубиков в 5-7 мм.


А все некрасивые обрезки помещаем в чашу блендера.


Морковные капкейки энди шеф рецепт

Как приготовить морковные капкейки энди шеф рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся — я бы делал полный состав.

Всем привет. С наступлением холодов так и тянет на пряную выпечку. В прошлый раз я поделилась рецептом тыквенного чизкейка, сегодня же будут просто невероятные морковные капкейки на йогурте. Они наполнят вашу кухню безумным ароматом, от которого невозможно будет устоять.

Рецепт этих кексиков с морковью я выкладывала на своей страничке в Инстаграм, и за короткий промежуток времени они стали хитом среди моих подписчиков. С этим успехом может сравниться только их собрат — морковный торт, рецепт которого опубликую в следующей своей статье.

Если вы до сих пор избегали выпечки на основе моркови, то вы очень много потеряли! Морковь там совсем не ощущается, она даёт тесту только необыкновенную текстуру и сочность. А наличие орешков — это дополнительный бонус

Благодаря тому, что в состав входит йогурт, капкейки на морковном тесте получаются пышными и совсем не жирными.

Но, самый большой их плюс в том, что они и на третий день такие же мягкие, как сразу после выпечки. И, между прочим, в отличие от кексов с большим количеством сливочного масла в составе, морковные капкейки по этому рецепту можно есть сразу после холодильника. Они не отвердевают при низкой температуре, оставаясь такими же невесомыми.

Что томить? Пора готовить!

Как сделать самые вкусные морковные капкейки в домашних условиях, рецепт и пошаговое приготовление с фотографиями.

Ингредиенты на 18 штучек:

  1. 250 грамм моркови тёртой на мелкой тёрке
  2. 2 яйца
  3. 120 грамм растительного масла без запаха
  4. 80 грамм натурального йогурта
  5. 200 грамм сахара
  6. 60 грамм орехов (у меня грецкие)
  7. 290 грамм муки
  8. 1,5 ч.л. разрыхлителя
  9. 0,25 ч.л. соды
  10. щепотка соли
  11. специи по вкусу (у меня 0,5 ч.л. корицы и немного мускатного ореха)

Приготовление:

Растительное масло взбиваем с йогуртом и сахаром до пены. Вместо йогурта можно взять кефир, пахту или нежирную сметану 10−15% жирности. Растительное масло можно заменить на сливочное растопленное, если вам не нравится выпечка с маслом подсолнечника. Кстати, не обязательно использовать миксер, вполне можно справиться и венчиком вручную.

Добавляем туда морковь, натёртую предварительно на мелкой тёрке (если она слишком влажная, то предварительно отжимаем от лишней влаги). Измельчить морковь можно и при помощи домашней техники, к примеру в виде кухонной машины.

Яйца отправляем к нашей смеси, перемешиваем.

Все сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль и специи) просеиваем и перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем тесто. Внимание, тесто густое.

Орехи предварительно поджаренные и измельченные добавляем к нашему тесту. В качестве орехов можно выбрать те, которые больше всего вам по душе. У меня были грецкие, поэтому они оправились в тесто. Вкусно с миндалём, кешью, фундуком. Если аллергия на орех, то вполне можно и без них.
Единственный момент, я грецкие орехи не очищала от кожуры, это очень трудоёмкий процесс, а у меня времени нет на это. При больших температурах эта шкурка темнеет, что заметно на разрезе, но меня этот момент не смутил. Так что сами для себя решайте, чистить вам грецкие орехи или нет.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. У меня обычные бумажные капсулы, которые продаются даже в Магните, только их надо вставить в форму — металлическую или силиконовую, без формы капсулы расплывутся по всему противню, тесто они без поддержки не вынесут.

Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 18−25 минут. Готовность как всегда проверяем на сухую лучину. У меня шапочки потрескались немного, поскольку я выпекала на конвекции на 2 противнях. Если хотите ровную поверхность печь надо на режиме верх-низ или низ.

Капкейки остужаем на решётке, после этого можно их украшать и добавлять любимую начинку.

В моём случае это была карамель и крем Пломбир.

Вот, что у нас получилось.

Невероятно ароматные морковные капкейки с орешками. Я настоятельно рекомендую вам добавить в качестве начинки карамель или мой апельсиновый курд, а из кремов идеальный вариант Пломбир, крем-чиз на масле или сливочно-сырный крем. Все эти рецепты есть на блоге, нажимайте на названия и попадёте прямиком на нужную страничку.

А вот так выглядят капкейки на разрезе.

Я думаю, что сомнений у вас больше не осталось, поэтому советую срочно их приготовить и побаловать себя и родных.

Приятного аппетита!

P. S. Кроме этих капкейков на блоге ещё много всего интересного, а в следующей статье будет опубликован просто невероятный морковный торт, вот ссылка — Морковный торт. Заходите туда, не пожалеете.

Как приготовить морковные капкейки andychef рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся — я бы делал полный состав.

Пока все показывают и готовят Пасхи, куличи, пекут различные пасхальные булочки, я решила поделиться с вами рецептом моих самых любимых морковных капкейков, тем более буквально на прошлой неделе я пополнила свою коллекцию реквизита потрясающей посудой от Crate and Barrel и мне не терпелось ее обновить!

В рецепте морковного торта я рассказывала вам, как в нашей семье любят морковную выпечку. И так как Пасха это очень светлый и семейный праздник, то и любимые капкейки станут прекрасным украшением пасхального стола. Да и пасхальный кролик будет рад такому угощению! Хотя тема с кроликом она не совсем близка нашей православной Пасхе, но я не удержалась.

Рецептов морковных кексов, маффинов, пирогов и коржей для тортов мной было перепробавано множество! Для себя я выделила несколько основных моментов, которые позволяют добиться наилучшего результата!

Во-первых, никогда, слышите, НИКОГДА не используйте растительное масло в морковной выпечке. Замените его 1:1 на яблочное пюре! Кексы останутся такими же нежными, а вот жирного послевкусия, которое придает псевдо-нежность не будет! Лично я больше всего не люблю растительное масло в выпечке и когда не знала, как его заменить, то просто не готовила по этому рецепту! Да-да, настолько сильно мне оно не нравится!

Сахар для морковной выпечки я использую всегда коричневый! Или смесь коричневого и обычного! Так и цвет теста более приятного карамельного цвета, и вкуса тоже добавляют и подчеркивают специи: корица, кардамон, мускатный орех или имбирь! Про специи тоже стоит сказать, что если корицу я кладу прямо много, то все остальные специи — по щепотке и наличию их дома! Ну и сливочно-сырный крем самый удачный вариант для морковной выпечки! Всегда готовлю именно этот крем!

Вся посуда на фотографиях в этом посте Crate and Barrel (instagram @crateandbarrelru). 

Оглавление

Ингредиенты

На 12 капкейков

Морковные кексики:

  • 125 гр тертой морковки
  • 1 яйцо
  • 120 гр яблочного пюре
  • 100 гр коричневого сахара (можно взять обычный или смесь обычного и коричневого)
  • 150 гр муки
  • 1,5 чл разрыхлителя
  • 1 чл корицы
  • ½ чл смеси специй (имбирь, кардамон, мускатный орех)
  • 50 гр грецкого ореха

Сливочно-сырный крем:

  • 300 гр сливочного сыра
  • 150 гр сахарной пудры
  • 150 гр жирных сливок 33-35%

Рецепт

Кексы:

  1. Яйцо взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яблочное пюре и взбить еще раз.
  2. Муку смешать с разрыхлителем и специями, всыпать к тесту и аккуратно перемешать.
  3. Морковь потереть на крупной или мелкой терке, орех крупно порубить. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  4. Тесто разложить по бумажным формочкам на ⅔  и выпекать в разогретой до 180С 18 минут.

Крем:

  1. Сливочный сыр, сахарную пудру и сливки положить в одну миску и взбивать миксером на высокой скорости, пока крем не загустеет и не станет плотной консистенции.
  2. Крем переложить в мешок с насадкой (у меня «закрытая звезда») и украсить капкейки.
  3. Так же в эти капкейки до украшения кремом по желанию можно добавить начинку. Особенно вкусно будет с карамелью.

Основные ингредиенты: грецкие орехи, корица, морковь, орехи, сливочный сыр, специи, яблочное пюре

Теги: весна, Пасха, праздник, праздничный стол

 Делала позавчера. Сожрала одна почти все. Делала треть нормы, получилось ровно 12 штук. Сожрамкала в одно лицо почти все. 10 точно:))) даже крем не сделала сверху. Так и заточила. Очень вкусные! Сначала смущал какой то привкус, но когда полностью остыли, стало нормально вроде. П.С. я делала без имбиря, ананасов, йогурта и сушеных ягод. Добавила от себя чернослив. Думаю в тему будут орешки еще. П.П.С. Мужу и ребенку не очень понравились. МНЕ ОЧЕНЬ!
Ингридиенты: (на 36-40 капов) морковь - 400гр яйцЫ - 3шт масло растительное - 360гр йогурт - 40гр сахар - 400гр ананас - 50гр сушеные ягоды - 100гр мука - 440гр разрыхлитель - 2ч.л. сода, корица, имбирь - по 1 ч.л. Приготовление: Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. Добавьте в глубокую чашу 3 яйца. Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте. И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.). Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться – проверьте зубочисткой – сухая – значит готово.

Это мои первые в жизни капы:))))) Возникла необходимость срочно научиться, чтобы сделать ребенку к новому году в школу, так как купить мне зарубили бюджет, нет денег.

Спасибо девочки за подсказку про форму и все остальное! Инне отдельное! – купила форму как у нее, на озоне.

Танюше спасибо за подаренные вкладыши для капов!

слушайте…а я правильно понимаю, чтоб его начать кушать, отгинаешь бАмаШку и откусываешь?))) Тупой вопрос, согласная))))

Udostępnij

Umieść na stronie

  • Opublikowany 15 kwi 2017
  • Бисквит:
    Морковь -200г.
    Яйца 1шт.
    Растительное масло 180г.
    Простоквашу (Йогурт, кефир) -20г.
    Сахар – 200г.
    Ананасы -50г.
    Сухая клюква (можно изюм) – 50г.
    Мука 220г.
    Разрыхлитель – 1 ч.л.
    Сода – 1/2 ч.л.
    Корица – 1/2 ч.л.
    Имбирь – 1/2 ч.л.
    Украшены чизкремом, свежей голубикой, орехом пекан и сахарной пудрой.
    #тортыназаказ#тортыназаказнижнийновгород#капкейки#капкейкиназаказ#безмастики
    ГРУППА В КОНТАКТЕ vk.com/club15440831 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!!
    *************************************************************************************
    Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Ирина Воскресенская.
    Мои увлечения: организация и планирование, дизайн, кулинария, чтение книг, правильное питание и многое другое…
    Буду рада дружбе с Вами!
    Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
    Ваша Ирина Воскресенская.
    ********************************************************************
    Вы можете начать зарабатывать в PLclip на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
    Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
    Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
    Просто попробуйте.
    Вот Ссылка для Подачи Заявки: join.air.io/irinasweet
    Для сотрудничества
  • Poradniki i styl
  • кулинария  дизайн  правильное питание  икеа  кухня  фикс прайс  как приготовить  капкейки  морковные капкейки  carrot cupcakes  Энди шеф  

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Здравствуйте, сластены! Сегодня попробуем соединить сладкое и полезное воедино. Особенно этот рецепт будет полезен для детей. Ведь не все дети любят овощи, но зато обожают сладкое. Преподнесем им одно в другом и приготовим капкейки морковные.

Поговорим о моей любимой теме — об этих маленьких кексиках. И пусть я еще не все свои рецепты вам открыла, но с некоторыми вариантами вы уже знакомы. Сегодня вновь представляю вашему вниманию рецепт морковных капкейков с кремом из творога.

Полезные морковные сладости с творогом

Ингредиенты:

  • мука — 190 грамм;
  • сахар — 150-180 грамм;
  • масло растительное — 100 мл.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • кефир — 125 мл.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сода — ½ ч. ложки;
  • уксус — ½ ч. ложки.

Маленькие тортики позволят накормить вам деток если не всеми овощами, то хотя бы морковкой. А выпечка с творожным кремом дополнительно обеспечит их кальцием.

Рецепт с фото

  1. Морковь сладких и сочных сортов измельчить в кашу. Я это сделала с помощью самой мелкой терки. У меня была вкусная бабушкина морковь. которой я доверяю. А идеальным для остальных станет сорт «каротель», но тогда её нужно взять 3-4 шт.
  2. Готовятся капкейки из моркови по такому принципу: смешиваем мокрые и сухие ингредиенты по отдельности, а потом соединяем. Поэтому в просеянную муку следует всыпать соду и перемешать.
  3. В отдельной миске яйца с сахаром взбить в пену белого цвета до окончательного растворения крупинок. На данном этапе не должно быть густой пышной шапки, достаточно просто хорошо взбитой белой массы.
  4. Влить растительное масло и перемешать компоненты. Все смешивание я делаю миксером. Лучше всего взять масло без запаха.
  5. Влить кефир любой жирности. Обычно я беру средний — около 2%. Опять смешать.
  6. Так как в качестве разрыхлителя теста у нас выступает сода, то для лучшего взаимодействия ее с продуктами добавить несколько капель уксуса.
  7. Важно. Если используете в тесто уже “подгулявший” кефир с характерным запахом, то можно выпекать и без уксуса.
  8. В жидкую массу высыпать тертую морковь. Смесь сразу приобретет красивый оранжевый оттенок.
  9. Частями подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая жидкое тесто.
  10. Аккуратно разлить тесто по формочкам.
  11. Выпекать изделия 20-25 минут при 180 С. Готовым кексам дать остыть, после чего можно подавать их с кремом.

Крем для морковных капкейков

На фото у меня отсутствует создание крема, но я вам его пошагово опишу.

  • творог нежирный — 240 грамм;
  • масло сливочное — 150-200 грамм;
  • пудра — 100 грамм;
  1. Размягченное сливочное масло высшего сорта тщательно перетереть с пудрой.
  2. Добавить к ним творог, который предварительно перетереть через сито, чтоб не было комочком.
  3. Все смешать миксером.
  4. С помощью кондитерского шприца или мешка украсить капкейки кремом. Сверху его можно притрусить чем-нибудь вкусным. У меня был воздушный рис.

В общем, крем для морковных капкейков может быть любым: меренга, сырный, взбитые сливки, шоколадная заливка. Но остановимся на твороге, раз уж мы делаем полезную выпечку.

Мне кажется, что мои замечательные капкейки вышли почти как от Энди Шеф, а может и лучше. Пористая структура делает выпечку очень мягкой. Теперь вы сами можете заняться экспериментами и приготовить другие полезные капкейки, например, с тыквой. Сейчас как раз ее сезон, да и к Хэллоуину будет весьма кстати.

А вот и моя выпечка к празднику — тыквенный капкейк с безе, где в тесто я подмешала тыквенное пюре. А на сам Хэллоуин я сделала вот такой обалденно вкусный пирог по рецепту Александра.

Приятного аппетита!

 Делала позавчера. Сожрала одна почти все. Делала треть нормы, получилось ровно 12 штук. Сожрамкала в одно лицо почти все. 10 точно:))) даже крем не сделала сверху. Так и заточила. Очень вкусные! Сначала смущал какой то привкус, но когда полностью остыли, стало нормально вроде. П.С. я делала без имбиря, ананасов, йогурта и сушеных ягод. Добавила от себя чернослив. Думаю в тему будут орешки еще. П.П.С. Мужу и ребенку не очень понравились. МНЕ ОЧЕНЬ!
Ингридиенты: (на 36-40 капов) морковь - 400гр яйцЫ - 3шт масло растительное - 360гр йогурт - 40гр сахар - 400гр ананас - 50гр сушеные ягоды - 100гр мука - 440гр разрыхлитель - 2ч.л. сода, корица, имбирь - по 1 ч.л. Приготовление: Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. Добавьте в глубокую чашу 3 яйца. Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте. И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.). Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться – проверьте зубочисткой – сухая – значит готово.


Это мои первые в жизни капы:))))) Возникла необходимость срочно научиться, чтобы сделать ребенку к новому году в школу, так как купить мне зарубили бюджет, нет денег.

Спасибо девочки за подсказку про форму и все остальное! Инне отдельное! – купила форму как у нее, на озоне.

Танюше спасибо за подаренные вкладыши для капов!

слушайте…а я правильно понимаю, чтоб его начать кушать, отгинаешь бАмаШку и откусываешь?))) Тупой вопрос, согласная))))

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Шеф энди блины

1 ст. л. сахара,

3 ст. л. растительного масла,

Ингредиенты

Молоко 3,2 % — 500 мл 

Соль — 5 г

Сахар — 100 г

Сода пищевая — 3 г

Долька лимона

Растительное масло — 200 г 

Мука пшеничная — 175 г

Яйца — 3 штуки

Рецепт

Молоко нужно разогреть, но не кипятить: оно должно быть чуть тёплым. Затем перемешиваем тёплое молоко с солью и сахаром. Добавляем соду, предварительно погашенную свежим лимонным соком. После этого добавляем яйца, постепенно помешивая венчиком. В полученную массу добавляем просеянную муку и продолжаем мешать. Когда масса станет однородной, добавляем растительное масло и снова перемешиваем. Жарим на раскалённой сковородке, предварительно смазав её растительным маслом. Едим со сметаной, сливками, сгущёнкой или форшмаком.

Артём Лосев

шеф-повар ресторана Kutuzovskiy 5

Сельдереевые блины с уткой конфи

Ингредиенты

Для утки конфи:

Утиная ножка — 1 штука

Соль — 200 г

Перец горошком — 5 штук

Лавровый лист — 1 штука

Чеснок — 25 г

Лук — 100 г

Утиный жир — 500 г

Для блинов:

Корень сельдерея — 100 г

Молоко — 150 мл

Мука — 150 г

Яйцо — 3 штуки

Растительное масло — 20 мл

Соль, сахар — по вкусу

Для гарнира:

Тыква — 100 г

Мёд — 15 г

Брусника мочёная — 10 г

Листья сельдерея — 2 г

Соль — по вкусу

Рецепт

Утиную ножку засыпать солью на 30 минут, после вынуть и промыть в чистой воде. Далее обжарить на сковороде, залить растопленным утиным жиром, добавить лук, чеснок, перец, лавровый лист и поставить в печь на 2 часа 30 минут на 140 градусов. Затем охладить и снять мясо с кости. Для блинов нужно сварить в молоке корень сельдерея, пробить его блендером и охладить. После в эту массу добавить яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.

Утиное конфи обжарить до хрустящей корочки. Тыкву очистить, смазать мёдом и посолить, поставить в печь и запекать до готовности. На тарелку выложить блины, сверху положить несколько кусочков утки и тыквы. Украсить брусникой и листьями сельдерея.

Евгений

владелец кафе «Профессор Пуф»

Блины на ржаной закваске

Ингредиенты

Для теста:

Опара — 500 г 

Мука пшеничная 1-го сорта — 300 г

Вода — 400 г

Сахар — 50 г

Соль — 10 г

Яйца — 2 штуки

Свежие дрожжи — 10 г (можно заменить инстантными — 3 г)

Для опары:

Ржаная хлебная закваска — 100 г муки, 100 г воды

Цельнозерновая ржаная мука — 150 г

Тёплая вода (30–32 градуса) — 150 г

Для отсдобки теста:

Сахар — 50 г

Растительное масло — 50 г

Вода — 100 г

Рецепт

Все ингредиенты для опары нужно смешать и оставить на четыре часа при 30 градусах. После того как опара будет готова, нужно сделать тесто. Все ингредиенты для теста нужно смешать и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. По истечении этого времени нужно добавить в тесто сахар, растительное масло и воду, чтобы тесто было жидкой консистенции, и дать настояться ещё 30–60 минут. После этого можно начинать жарить. 

Такие блины  идеально подходят для творожных начинок, а также мясных из свинины. В нашем кафе мы начиняем эти блины сваренными в пряном бульоне свиной головой и поросячьими ножками: такая начинка одинаково хороша и в холодной, и в горячей подаче.

Константин Ивлев

концепт-шеф ресторанов «Есенинъ» и Monster Hills

Блинчики с творожным кремом

Ингредиенты

Для Блинчиков:

Кефир 3,2 % — 600 мл

Мука — 200 г

Яйца — 2 штуки

Растительное масло

Соль, сахар — по вкусу

Для Творожного крема:

Творог — 300 г

Мёд — 70 г

Кефир — по вкусу

Для Украшения:

Груши — 3 штуки

Ядра фундука, грецкий орех — по желанию

Мята — пучок

Рецепт

Для блинчиков нужно смешать кефир, муку, яйца, соль и сахар. Затем взбить венчиком и влить немного растительного масла. Испечь блины, первый раз смазав сковороду маслом.

Для крема нужно размять творог вилкой, добавить немного кефира, мёд и листики мяты. Грушу разрезать пополам, очистить от семян и сердцевины, нарезать дольками. Орехи истолочь в ступке. Для подачи свернуть блины треугольниками, выложить на тарелку, украсить грушей и творожным кремом, посыпать орехами.

Сергей Кустов

шеф-кондитер ресторанов Local и Studio

Блинный торт

Ингредиенты

Для блинов:

Тёплое молоко — 4 стакана

Мука — 2 стакана

Дрожжи быстродействующие — ½ пакетика

Яйца — 2 штуки

Сахар — 2 ст. л.

Соль — щепотка

Для сливочного крема:

Сливки — 150 г

Сахарная пудра — 100 г

Маскарпоне — 150 г

Сметана — 150 г

Рецепт

Для приготовления блинов нужно перемешать просеянную муку с сахаром, солью и дрожжами, постепенно вливая тёплое молоко, с помощью венчика или миксера замесить однородное тесто без комочков, затем вбить в тесто яйца, снова до однородности перемешать. На 45 минут оставить тесто в тепле, накрыв чистым полотенцем. Затем влить в тесто две столовые ложки растительного масла, перемешать и обычным способом готовить тонкие блинчики — обжаривая их на раскалённой сковороде с двух сторон. 

Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой, затем добавляем маскарпоне, перемешиваем и добавляем сметану. Берём тарелку, на неё кладём один блин, затем намазываем крем небольшим слоем и так далее. Я бы посоветовал сделать торт из 15 блинов. Десерт готов, украшаем сахарной пудрой и ягодами. 

Евгений Опёнкин

шеф-повар сети кофеен Upside Down Cake и ресторана Black Market

Гречишные панкейки с квасом

Ингредиенты

Для блинов:

Мука пшеничная — 150 г

Гречневая мука — 65 г

Молоко — 280 мл 

Яйцо куриное — 2 штуки

Белая гречка — 100 г

Уксус столовый — 5 г

Разрыхлитель — 9 г

Соль — 3 г

Сода — 1 г

Для сиропа «Квас»:

Квас — 750 мл

Сахар-песок — 300 г

Рецепт

Для блинов нужно предварительно разбавить уксус содой, а также отварить белую гречку до состояния al dente (с сырцой). Из всех ингредиентов для блинов нужно замесить тесто и добавить в него уксус, а после этого добавить белую гречку и тщательно перемешать. Блины выпекать на среднем огне до готовности. 

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать квас с сахаром и варить на среднем огне около 30 минут до густого состояния (консистенция должна напоминать кефир). После остывания он загустеет до состояния сиропа. Чтобы полить панкейки жидким сиропом, можно прогреть его в микроволновке. Выпеченные панкейки положить в стопку, сверху полить сиропом и положить кусочек размягчённого сливочного масла.

Надежда Пак

совладелица кафе «Рецептор»

Вегетарианские блины без яиц с начинкой из кабачков цукини

Ингредиенты

Для блинов:

Соевое молоко — 250 мл

Вода — 150 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар тростниковый или мёд — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Мука гречишная или ржаная  — 170 г

Для начинки:

Каймак — 1 уп.

Цукини — 1 штука среднего размера

Перец чили или сладкий красного цвета — 30 г

Специи гарам масала — щепотка

Соль, перец молотый — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Укроп или зелень сельдерея — пучок

Рецепт

Для блинов нужно смешать молоко, воду, соль, мёд или сахар в миске. Постепенно взбивать венчиком, добавлять по чуть-чуть муку, чтобы не было комков. Оставляем тесто на 15 минут. Добавляем масло и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться жидким. Если тесто стало густым, добавьте ещё немного молока или воды. Разогреваем сковороду и смазываем маслом. Жарим блин около 40 секунд с одной стороны, переворачиваем и готовим ещё 30 секунд с другой. 

Для начинки — на раскалённую сковороду наливаем масло, кладём перец, обжариваем 15 секунд. Затем перетираем на крупной тёрке цукини, кладём его к перцу и тушим три-четыре минуты. Кладём по вкусу приправу гарам масала, солим, перчим, выдавливаем зубчик чеснока. Мелко режем укроп или сельдерей и добавляем к кабачкам. Начинка готова. 

После этого блин смазываем каймаком в центре, кладём на каймак одну столовую ложку начинки и заворачиваем в конверт. Выкладываем на тарелку; можно подавать с острым соусом (например, аджикой) или со сметаной. Украсить листочками зелени и томатами черри. 

Фотографии: 1 – traskevych/shutterstock.com, 2 – Артём Лосев, 3 – Профессор Пуф, 4 – vsl/shutterstock.com, 5 – Elena Demyanko/shutterstock.com, 6 – UDC, 7 – Рецептор

Панкейки Энди Шефа — рецепт с фото

Предлагаю приготовить вкусные панкейки по рецепту Энди Шефа (Andy Chef). Панкейки получаются пышными и совсем не жирными, так как обжариваются без использования масла. По словам Энди Шефа, он подобрал самые оптимальные пропорции продуктов, в результате которых получились идеальные панкейки.

Приготовив тесто по рецепту мастера, я подумала, что тесто жидковато, но это вполне возможно, так как мука разная, и я добавила ещё немного муки — около 50 г, чтобы тесто стало гуще. В итоге получились пышные пакейки, которые мгновенно улетели за завтраком.

Возьмите такие продукты.

Возьмите глубокую мисочку. Просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, соду.

Используя кухонный венчик, перемешайте сухие ингредиенты около 30 секунд.

После добавьте куриное яйцо. Взбейте миксером. Налейте молоко. Продолжите взбивать до однородной консистенции.

Добавьте оливковое масло. Взбейте ещё 2 минуты. Должно получиться густое тесто, которое падает с ложки кусками, а не тонкой струйкой.

Разогрейте хорошо сковороду. Ложкой выкладываем небольшие порции теста. Обжариваем на небольшом огне до золотистой корочки.

При появлении пузырьков на верхней стороне можно переворачивать на другую сторону. И также обжариваем 2-3 минуты.

Панкейки по рецепту Энди Шефа готовы.

Приятного аппетита!

Давайте мне какие угодно доводы против, но я считаю, что панкейки на завтрак – это одно из лучших блюд, которые придумало человечество. Сколько разных вариаций подачи можно придумать только лишь с одним и тем же тестом: панкейки с ягодами, бананами, с мёдом и вареньем, конфитюрами, сметаной и курдами, с беконом в конце концов и томатными соусами.

А уж если есть возможность пробовать ещё и разные варианты теста – здесь место для фантазии становится просто безграничным. Кроме того, их любят взрослые и дети в равной степени, или просто взрослые становятся детьми, уплетая такую вкуснятину.

Если вы уже видели другие мои рецепты панкейков, знаете, что это вовсе не оладьи и отличаются нежирностью и пышностью. Посмотрите фото – около 1,5 см толщина панкейков и это вовсе не предел.  Эти панкейки понравились мне своей упругостью чтоли. Из-за того, что в тесто масло мы не добавляем, они получаются с прочной корочкой. Она не хрустящая конечно, но более плотная, чем в других рецептах. За счет этого панкейки хорошо держат форму и дают контраст текстур (надкусываете твёрдый панкейк, а он безумно мягкий внутри). Для начала растопите 20 грамм сливочного масла в микроволновке (просто 20 секунд погрейте).  Затем в глубокой чаше смешайте молоко и яйцо, хорошо, венчиком.  Затем добавьте муку, сахар, соду и разрыхлитель (можно использовать самоподнимающуюся муку, убрав разрыхлитель).

Тесто должно получится очень густым. Здесь всё зависит от жирности молока и размера яйца, поэтому если тесто не нравится, добавьте муку или ещё молоко.

Поставьте сковороду на средний огонь и смажьте кисточкой с растопленным маслом.  Выкладывайте тесто по столовой ложке на сковороду. Обжаривайте до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки. В этот момент кладу пару ягод на блинчики, придавливая. Можно добавить ягоду в тесто, но тогда её распределение будет не таким контролируемым. А если вы готовите завтрак детям – вообще здорово выкладывать ягодками рожицы или что-то в этом духе. Любимым можно выложить сердечко. И сразу переворачиваете панкейк. Обжариваете со второй стороны ещё минуты 2.

Вы можете использовать любые ягоды и даже цукаты. Но помните одну вещь, при термическом воздействии некоторые ягоды просто плывут и превращаются в соус. Голубика же довольно мясистая и упругая ягода, поэтому и после обжарки панкейка она будет держать форму, что и эстетически и тактильно приятнее, согласитесь.  Подавать их, как я писал выше, можно с чем угодно. Мне нравится совмещение текстур. Например, тёплый сладкий мёд с холодной кисловатой сметаной. Классика – посыпать панкейки сахарной пудрой. А посмотрите, какие они красивые внутри! И никакого жира, как у привычных нам оладий.  Как говорится, плюс один к рецептам на все времена. Записываем в книжку или ставим закладку. Кстати, вы заметили, что под рецептом появились кнопки соц сетей – так вы можете сделать репост рецепта себе на стену и точно не потерять его.  

Я вам рассказывал, как делать настоящие американские панкейки – те пухлый, нежирные оладушки, фото которых встречаются везде. Так вот сегодня их разновидность – кукурузные панкейки.

Основное, за что я люблю панкейки больше оладий и прочего – для меня это настоящий десерт. То есть главное они не жирные совершенно (жарятся без масла), и нет этой жуткой тяжести, как после русских оладий. Они более воздушны и такие пышные-пышные (легко можно сделать до полутора сантиметров).

Так что ждите новые рецепты и вариации)

Готовятся они просто невероятно быстро. В чашке побольше смешиваются все сухие ингредиенты. Обратите внимание, что перемешивать их нужно минимум 30 секунд, можно и дольше. Это важно, чтобы везде было равное количество и сахара и соли и соды. 

В чашке поменьше соединяем все жидкие ингредиенты, также тщательно перемешивая. Самое классное – здесь даже не нужен миксер, всё здорово смешивается вилкой, что лишь ускоряет общий процесс готовки.

Когда обе чашки готовы – вливаем жидкие ингредиенты в сухие и перемешиваем до однородности. В идеале должно получиться очень вязкое тесто. Оно ни в коем случае не должно течь. Регулируйте молоком и мукой.

Дело за малым. На сухую горячую сковороду (огонь средний) выкладываете комки с одну столовую ложку. Обжариваете минут 3 и переворачиваете. Понять, что пора переворачивать довольно легко – смотрите, когда боковинка стала сухой – значит можно)

Поскольку используется часть кукурузной муки, панкейки получаются рыхлыми, с чувствующимися крупинками, чем-то похожи на влажное песочное печенье. Если добавить чуть меньше сахара, они хорошо пойдут с беконом или яичницей, как самостоятельный завтрак.

И да, они очень сытные – 2-3 хватает легко на взрослого человека, особо не налегайте)

Андрей Власов, шеф-повар ресторана «Русская рюмочная №1» 

Мастер, уже почти десять лет руководящий кухней ресторана «Русская рюмочная №1», настолько хорош в национальных специалитетах, что регулярно служит послом русской кухни по всему миру: например, в рамках программ Flavours of Estonia в Таллине, «Русско-испанских гастрономических сезонах» на Тенерифе и в ресторане Piparkakkutalo в Финляндии.

    Рецепт пшеничных блинов 

Для блинов:

  • Мука — 350 гр
  • Молоко — 750 мл
  • Куриные яйца — 3 штуки
  • Сливочное масло — 75 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Вода — 100 мл
  • Прессованные дрожжи — 15 гр
  • Соль по вкусу

1.Ставим опару: берем часть муки, около 40 гр, теплую воду, дрожжи и половину сахара. Замешиваем до густоты жидкой сметаны. Оставляем в теплом месте на час.

 2. Желтки отделяем от белков. Желтки растираем со сливочным маслом. Белки взбиваем в пышную пену.

3. Замешиваем тесто: в опару подмешиваем просеянную муку, теплое молоко, желтки с маслом и оставшийся сахар. Оставляем еще на час.

4. Когда тесто снова хорошо поднимется, добавляем взбитые белки. Должно получится пышное тесто по густоте жидкой сметаны. Если тесто получилось густое, то блины будут толстые, поэтому его необходимо будет разбавить молоком. С одного килограмма теста в среднем получится 10-14 блинов. Если делать тонкие блинчики, то и того больше.

5. Выпекаем на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазав ее маслом.

Существует множество видов блинов, поговорим о том, как приготовить классические пшеничные дрожжевые блины. Здесь надо особое внимание уделить выбору муки и дрожжей.

Дрожжи в принципе подойдут любые, хлебопекарные. А вот мука бывает разная. Я рекомендую «Предпортовую», Петербургского мельничного комбината. За ее качество отвечает ГОСТ Р 52189-2003. Выбирая муку, необходимо обратить внимание на то, не имеет ли она затхлого запаха и комков, указывающих на то, что мука лежалая. Всегда просеивайте муку, перед тем, как замесить тесто. Это насытит ее кислородом, а тесто будет более пышным и мягким.

Дрожжи я предпочитаю брать свежие, прессованные. При выборе дрожжей нужно обратить внимание на цвет и запах: запах должен быть свежим и приятным, слегка кисловатым. Если запах затхлый, то это уже говорит о процессе гниения. Окраска у свежих дрожжей должна быть равномерная и нежная, по цвету допускается беловато-желтый или матово-желтый.

Если вы используете дрожжи, которые уже давно у вас хранятся, или подозрения появились при открытии пачки дрожжей дома, можно устроить им экспресс-проверку. Для этого берем небольшое количество сухих дрожжей или маленький кусочек свежих, растираем их пальцами в чашку, добавляем немного теплой воды примерно 30-35 градусов, размешиваем и оставляем минут на 10-15. Если вы увидели, что они запенились, значит, с дрожжами все в порядке, и их можно использовать для выпечки. Хорошие дрожжи должны подниматься шапкой. Если за это время не произошло никакого движения – дрожжи не пригодны к применению.

Белки

Взбитые белки придают блинам пышность и легкость, если их добавить в тесто незадолго до выпекания блинов.

Самый простой способ отделить желток от белка: берем яйцо и аккуратно разбиваем его ножом над миской, стараясь не повредить желток. Затем выливаем содержимое в руку. Пропускаем белок между пальцев, желток останется в руке.

Останется только взбить белок. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической, пластиковой (пищевой пластик хорошего качества) или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми). Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе белки не взобьются. Чтобы белки хорошо взбились, нужно добавить капельку лимонного сока и щепотку соли.

Как печь

Для выпекания блинов хорошо подходят толстые, чугунные сковороды. На таких сковородах блины равномерно пропекаются и не прилипают, в отличие от тонких, железных сковородок.

Наливать тесто надо на середину сковороды, и затем, наклоняя сковороду, распределить по всей поверхности. Когда снизу блин подрумянится, его надо аккуратно перевернуть лопаткой. Как правило вторая сторона жарится быстрее. Готовые блины складывают стопкой, промазывая сливочным маслом.

Смотрите также
О проекте Содержание Карта сайта
Ай да Еда! feedback

Американские панкейки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим американские панкейки

Добрый вечер, друзья мои! Вы когда-нибудь завтракали американскими панкейками? А американскими панкейками из Японии? Это такие пышные оладушки с мёдом! Конечно, завтракали, можно было бы и не спрашивать!

Я посмотрела, у нас на сайте есть уже несколько рецептов. Но, как говорится, хороших рецептов много не бывает! Поэтому для тех, кто всё-таки не готовил, или хочет попробовать ещё один хороший рецепт вкусных и пышных панкейков, милости прошу — будем их готовить!

Мой рецепт от шефа Andy Chef, я знаю, многие наши кулинары знакомы с его рецептами, вот и ещё раз воспользуемся его рецептурой, тем более, что этот интересный рецепт он привёз из Японии.

Как приготовить «Американские панкейки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим пшеничную муку, ванильный стручок, 1 яйцо, сливки, масло сливочное, соль, разрыхлитель, тримолин. Вместо тримолина (это инвертный сахар и у меня его нет) я возьму засахаренный мёд.

Шаг 3 Ссылка

Далее, берём сухие ингредиенты: муку (150 г), ванильный стручок (можно заменить ванильным сахаром), разрыхлитель (7 г) и соль (3 г). Всё это выкладываем в глубокую миску и венчиком перемешиваем смесь, чтобы всё равномерно соединилось. Получается 160 г сухой смеси. Автор советует приготовить сразу 2 или 3 порции сухой смеси в запас, отмеряя в следующий раз 160 г уже готовой смеси и добавив оставшиеся ингредиенты, можно быстро и без лишних хлопот приготовить панкейки на завтрак. Если готовите впрок, перемешаете эти 2-3 порции сухой смеси миксером для однородности.

Шаг 4 Ссылка

В другую миску выливаем 215 г сливок (или можно взять жирное молоко), добавляем растопленное сливочное масло (30 г) и 1 среднего размера яйцо (53 г). Если яйцо меньше 53 г, подсыпьте немного муки. Перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем тримолин (его здесь используют, чтобы дольше сохранить выпечку свежей) или засахаренный мёд (можно просто густой мёд).

Шаг 6 Ссылка

Затем соединяем обе смеси: выливаем жидкую смесь в сухую, всю сразу, и при этом венчиком аккуратно перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Тесто должно получиться густым и с ложки (венчика) не стекать, а как бы сваливаться. Густоту теста регулируем сливками или мукой (смесью). Панкейки мы любим толстыми, если тонкие, то это не панкейки.)

Шаг 8 Ссылка

Включаем средний огонь, разогреваем сковороду, у меня сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном, поэтому печь буду без масла. Большой ложкой или поварёшкой выкладываем тесто в центр разогретой сковороды. Наблюдаем за появлением пузырьков в центре панкейка.

Шаг 9 Ссылка

Переворачиваем его на другую сторону.

Шаг 10 Ссылка

А этот панкейк у меня в полёте, я иногда так переворачиваю панкейки, оладьи.)

Шаг 11 Ссылка

Готовые панкейки выкладываем на блюдо. И тёплыми подаём с мёдом, вареньем или с каким-нибудь фруктовым соусом, манговым например, как у автора. Приятного вам завтрака и удачного дня!!!

Блины с копченым лососем и свекольным майонезом » Рецепты Гордона Рамзи

Блины с копченым лососем и свекольным майонезом


Блины с копченым лососем и свекольным майонезом (SMOKED SALMON BLINIS WITH BEETROOT MAYO) — рецепт с официального сайта Гордона Рамзи
На 20 порций

Для блинов:
15 г сухих дрожжей
60 мл теплой воды
2 ст. л. молока
50 г гречневой муки
50 г простой муки
2 яйца, разделить на желтки и белки
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
2 ст. л. сметаны
175 г растопленного сливочного масла

Для свекольного майонеза:
100 мл майонеза
1 вареная свекла
1 ст. л. свежей петрушки

Для подачи:
200 г копченого лосося, нарезанного на полоски
цедра 1 лайма

Чтобы сделать блины, смешайте дрожжи в теплой воде до полного растворения. Осторожно подогрейте молоко в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, чтобы оно было теплым.
Смешайте оба вида муки в большой миске, затем добавьте теплое молоко, дрожжевую смесь, яичные желтки, соль, сахар, сметану и 2 ст. л. растопленного сливочного масла. Тщательно взбивайте, пока не получится гладкое глянцевое тесто.
Накройте миску крышкой и оставьте в теплом месте настаиваться примерно на 30 минут или до тех пор, пока смесь не станет пенистой и почти вдвое увеличится в объеме.
В чистой миске взбейте яичные белки до образования твердых пиков. Размешайте тесто один раз, чтобы удалить воздух, затем аккуратно замешайте взбитые яичные белки до однородной массы.
Смажьте сковороду небольшим количеством оставшегося растопленного масла и поставьте на средний огонь. Как нагреется, добавить 2 столовые ложки теста для каждого блина и жарьте в течение 2-3 минут, пока пузырьки не появятся на поверхности, а снизу станут золотистыми.
Смажьте верх небольшим количеством растопленного масла, затем переверните каждый блин и готовьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета. Положите на теплую тарелку. Блины могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2 дней.
Для подачи положите майонез, нарезанную свеклу и петрушку в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Выложите небольшую ложку на середину каждого блина, затем сверху положите копченый лосось и свежую тертую цедру лайма.

Блинчики с яблочным сидром — — Рецепт от BostonChefs.com

Maslova Valentina / Shutterstock

Теперь, когда воздух стал немного более свежим и листья начинают меняться, люди выходят на улицу, чтобы заняться одним из самых любимых в сезоне делом: сбором яблок. Если вы планируете посетить фруктовый сад на выходных, посвященных Дню Колумба, добавьте в закладки этот рецепт от Джейсона Рида, чтобы использовать плоды своего труда. Не забудьте также взять галлон яблочного сидра, так как вам понадобится немного для теста для блинов.После этого завтрака вы почувствуете себя наполненным яблоками, но это единственный способ быть в это время года, не так ли?

Состав

для яблок под бронзой
  • 2 столовые ложки рапсового или растительного масла
  • 2 яблока (Рид предпочитает Honey Crisp или Macoun), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана коричневого сахара
для блинов
  • 2 яйца
  • 1 1/2 чашки яблочного сидра
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана муки для выпечки
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 2 чайные ложки корицы
  • Разрыхлитель на 2 чайные ложки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • щепотка соли

Проезд

для яблок под бронзой
  1. Разогрейте большой сотейник на сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте масло канолы и яблоки. Аккуратно перемешайте яблоки, равномерно покрытые маслом, и дайте им карамелизироваться в течение 2-3 минут. Добавьте масло и сахар и перемешайте, пока сахар не растает и не покроет яблоки. Дать вариться еще 1-2 минуты, снять с огня и держать в тепле до готовности.
для блинов
  1. В одной миске из нержавеющей стали взбейте яйца, сидр и масло.
  2. Во второй миске из нержавеющей стали смешайте муку, сахар, мускатный орех, корицу, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  3. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте до однородного состояния. Не смешивайте слишком много.
  4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и растопите столовую ложку сливочного масла. После того, как он растает, добавьте тесто для блинов в количестве желаемого размера для блинов, варите до образования пузырьков в тесте, переверните и готовьте еще 2-3 минуты. Повторяйте, пока тесто не закончится. Подавать с яблоками под бронзой и ложкой взбитого сливочного масла.

Шеф-повар Энди: Шницель из свинины — это переходное блюдо

Энди Мюллер
Корреспондент


Немецкая кухня часто получает плохую репутацию из-за тяжелого и комфортного стиля приготовления.

Говорят, что все немецкие блюда начинаются с бекона, заканчиваются маслом и уксусом между ними, и я не понимаю, в чем проблема.

Хотя это может относиться к некоторым блюдам немецкой кухни, не все они попадают в эту категорию.

Когда кто-то говорит, что им не нравится немецкая кухня, это побуждает меня убедить их сделать маленькие шаги, прежде чем нырнуть в Schweinshaxe с квашеной капустой и Kartoffelpuffer (свиная рулька с квашеной капустой и картофельными оладьями).

Имея немецкое происхождение, я люблю почти все виды немецкой кухни, но одно из самых ярких блюд этого региона — шницель, которое регулярно входит в мое меню и в мой рацион.

Очень простой, но вкусный шницель можно приготовить из традиционных телячьих котлет, но вы можете заменить его другими белками, такими как курица или, как в данном случае, свинина.

Тонко нарезанные котлеты обвалять в муке, мытье из яиц и панировочных сухарях, затем обжаривать на сковороде и подавать с большим количеством свежих ломтиков лимона.

Оно хрустящее, нежное, а свежесть лимона придает этому блюду вкус и яркость, которые так любят жареные блюда.

По мере того, как мы приближаемся к более теплой погоде, мы находимся в переходной фазе питания, которая говорит нам отказаться от тяжелой пищи для комфорта, но Мать-Природа еще не дала нам свои садовые плоды.

Это идеальный способ получить то, что я называю более яркой комфортной тарелкой, которая удовлетворительна, но не будет тяжелой.

Тушеная краснокочанная капуста, которую я подаю в этом рецепте, представляет собой традиционный немецкий гарнир и прекрасно сочетается со свиным шницелем.

Тушеная краснокочанная капуста

В большой чайник или кастрюлю на среднем огне добавить:

• 6 ломтиков бекона, нарезанного кубиками.

Когда кусочки бекона начнут потеть и станут светло-коричневыми, добавьте:

• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками.

Готовьте лук и бекон до тех пор, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим, убавьте огонь до среднего и добавьте:

• 4 столовые ложки коричневого сахара.

Быстро перемешайте, чтобы сахар не подгорел примерно 15 секунд, затем добавьте:

• 1/2 стакана яблочного уксуса.

• 1/4 стакана бальзамического уксуса.

• 2 чашки очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками яблок (твердые яблоки лучше всего подходят, например, Honeycrisp, Braeburn или Granny Smith — не используйте мягкие яблоки, такие как Macs или Red Delicious).

Перемешать, затем добавить:

• 1 кочан красной капусты среднего размера, очищенный от сердцевины и нарезанный кусочками размером примерно 1/2 дюйма на 1/2 дюйма.

• 1 чайная ложка соли.

• Обильное количество свежего измельченного черного перца.

• 1/4 чайной ложки мускатного ореха.

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка.

• Сок 1/2 свежего лимона.

Перемешать, накрыть крышкой и готовить на среднем или умеренно слабом огне около 25 минут или пока капуста не станет мягкой, но не кашицеобразной.

Шницель из свинины

Измельчите 4-8 обрубков из свинины без костей, разделанных на кусочки, до толщины 1/8 дюйма.

Приправить обе стороны каждой котлеты солью и перцем.

Обвалять каждую котлету в муке, стряхнуть излишки, затем обвалять в яичном мытье, состоящем из 2 яиц и 1/2 стакана молока, взбитых вместе, затем в крошках Панко (японские панировочные сухари).

В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки рапсового или растительного масла.

Когда масло растает и начинает пузыриться, добавить котлеты из свинины.

Убедитесь, что между каждой котлетой на сковороде есть пространство, иначе котлеты создадут пар, а панировка отделится от мяса и станет мокрой.

Жарить до золотистого цвета с каждой стороны.

Подавать с тушеной красной капустой с большим количеством дольок лимона.

Наслаждайтесь.

Шеф-повар Энди Мюллер является владельцем / шеф-поваром Galley 57 Supper Club в Бельвю — galley57.com.

Сытные блюда, обширное меню удовлетворительное в новом Flappy’s Pancake House

Бартлетта

Голодные посетители, посетившие недавно открывшийся ресторан Flappy’s Pancake House в Бартлетте, обнаружат, что переваривают обширное меню изобретательных блюд на завтрак и обед.

Владелец

Энди Ахмети, выросший в ресторанном бизнесе, говорит, что посетителей привлекает обширное меню Flappy’s, особенно его яичница-болтунья, такая как Pacific Scramble. В это блюдо входят яйца со шпинатом и помидорами, копченый бекон, обжаренные грибы и плавленый швейцарский сыр. Перед тем, как открыть в начале февраля 100-местный семейный ресторан Flappy’s, Ахмети управлял ныне закрытым рестораном Cosy Diner в Hoffman Estates.

Его способность быть шеф-поваром позволяет Ахмети использовать многолетний опыт на кухне.«Я занимаюсь своим делом и использую свои рецепты», — говорит он.

Поселившись в удобной кабине, новички, в частности, захотят познакомиться с тем, что может предложить кухня Flappy. Посетители откроют для себя более 150 знакомых — и часто настраиваемых — блюд из различных категорий: бельгийские вафли, традиционные бенедикты, картофельные оладьи, французские тосты, фриттаты, сковороды и блины, а также другие варианты.

Flapjacks (четыре на заказ) подаются с фруктами, шоколадной стружкой, карамелью или грецкими орехами на выбор за 1 доллар.Доплата 50 за добавленную начинку.

Ищете блюдо, которое гарантированно утолит голод до конца дня? Рассмотрим один из омлетов Flappy из пяти яиц, который можно приготовить с сыром, ветчиной, беконом или овощами на выбор. Также можно добавить домашние картофельные оладьи, блины или тосты. Или, если хотите, фрукты или нарезанный кубиками картофель за небольшую плату.

Французские тосты с начинкой из корицы, покрытые клубникой и черникой, плюс яйца и бекон в ресторане Flappy’s Pancake House в Бартлетте.- Джо Левнард | Штатный фотограф

Покупателям также нравятся многие французские тосты Flappy.Это классическое блюдо, приготовленное из вихревого хлеба с корицей, поставляется с фруктовыми начинками, такими как клубника, черника или бананы, и, возможно, с яйцами с картофелем или беконом, колбасой и ветчиной.

Еще одно популярное блюдо — Big Tex: омлет с говяжьим фаршем, нарезанный халапео, топленый чеддер, зеленый перец чили и пико де галло. Все это покрыто жареным томатилло и сальсой из авокадо и завершено хрустящими полосками тортильи и сметаной.

Схватка Big Tex от Flappy должна утолить голодный аппетит.- Джо Левнард | Штатный фотограф

Для тех, кто придерживается более строгой диеты, Flappy’s предлагает блины или вафли без глютена и более легкие блюда, такие как лучший низкокалорийный клуб (два яйца-пашот на английском кексе, нежирный творог, свежие фрукты и сок) или овсянку. загружен бананами.

Flappy’s отлично справляется со своим хешем из солонины, который, по словам Табиты, нашего внимательного официанта, готовится на месте.Блюдо было с двумя яичницей и порцией картофельных оладий. Два блина сбоку прошли проверку.

Один из посетителей закусочной сказал, что ее буррито на завтрак понравилась. Яичница была смешана с запрошенным беконом и завернута в мучную лепешку с картофельными оладьями. Учитывая его большие размеры, половину буррито пришлось забрать домой на второй завтрак.

Обжаренные в масле грибы, луковые нити, топленый швейцарский соус и соус барбекю украшают королевский бургер с картофелем фри в Flappy’s Pancake House в Бартлетте.- Джо Левнард | Штатный фотограф

Среди обедов, таких как различные бутерброды, роллы и салаты, в ресторане подают бутерброд со стейком бриошь — маринованный стейк из юбки с зеленым перцем, луком и грибами под расплавленным сыром буррата и соусом из бурбона на булочке с булочкой. Бургеры Angus составляют от 6 до 8 унций и подаются на булочке с кренделями в паре с тарелкой супа, картофелем фри и салатом из капусты.

Стоимость большинства блюд варьируется от 8 до 10 долларов, за исключением сока, кофе, чая и газированных напитков, что делает их хорошим соотношением цены и качества за порцию.

Блинный дом Flappy в Бартлетте открылся в начале февраля. — Джо Левнард | Штатный фотограф

Несмотря на то, что его меню очень разнообразное, если бы Flappy’s рассмотрел еще одно дополнение, я бы проголосовал за лох ​​и рогалики со сливочным сыром.

Если вы окажетесь дальше на запад по I-88 и захотите перекусить, у Flappy’s есть ресторан-партнер в ДеКалбе, который открылся в 2009 году.

• Отзывы о ресторанах основаны на одном анонимном посещении.Daily Herald не публикует обзоры ресторанов, которые не может порекомендовать.

Тыквенные оладьи

В Завтрак По вкусу Новой Шотландии

Поскольку сезон сбора урожая в самом разгаре, готовить из тыквы никогда не было так просто.Возьмите тыкву на тыквенном грядке или на местном фермерском рынке и приступайте к работе!

Шеф-повар Энди Камм из гриль-бара HarbourCity приготовил завтрак этим утром на канале CTV Morning News. Тыквенные оладьи — прекрасный вкус осени и отличное топливо на день перед тем, как отправиться в осенние приключения.

Состав

1 1/4 чашки мука
2 столовые ложки сахар
2 чайные ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки корица
1/2 чайной ложки имбирь
1/2 чайной ложки мускатный орех
1/2 чайной ложки соль
1 щепотка гвоздика
1 чашка нежирное молоко
6 столовых ложек приготовленное пюре из тыквы (рецепт ниже)
2 столовые ложки топленое масло
1 яйцо

Проезд

  1. Взбейте в миске муку, сахар, разрыхлитель, специи и соль.
  2. В отдельной миске взбейте молоко, тыкву, топленое масло и яйцо.
  3. Смешайте смесь с сухими ингредиентами.
  4. Обрызгайте или смажьте сковороду и нагрейте на среднем огне: влейте 1/4 стакана жидкого теста для каждого блина.
  5. Готовьте блины примерно по 3 минуты на каждую сторону. Подавать с маслом и сиропом Новой Шотландии (мы рекомендуем: Acadian Maple Products или Sugarmoon Farm).

На приготовление примерно шести 6-дюймовых блинов.

Тыквенное пюре

Что такое тыквенное пюре? Шеф-повар Энди Камм из гриль-бара HarbourCity поделился с нами советами по приготовлению идеального тыквенного пюре из свежих новошотландских тыкв.

  1. Выберите тыкву без пятен и тяжелую по размеру — мы предлагаем: Stirlings Fruit Farm, Masstown Market или Noggins Corner Farm Market
  2. Отрежьте конец стебля тыквы на расстоянии 2 дюймов от верха; соскоблить семена и оболочки.
  3. Слегка смажьте внутреннюю часть тыквы маслом или сливочным маслом. Готовьте на противне при температуре 375ºF (190ºC), пока мясо не будет легко проткнуть ножом, примерно 1-1 / 2 часа. Остудить на стойке.
  4. Выложите мясо в блендер или кухонный комбайн; взбить до однородной массы.Перелейте в сито или дуршлаг, выстланный марлей или кофейными фильтрами внахлест, и поставьте над миской.
  5. Неплотно накрыть полиэтиленовой пленкой и дать стечь в холодильнике на ночь.
  6. Используйте пюре в течение нескольких дней или заморозьте для дальнейшего использования.

Чтобы узнать больше о наших мероприятиях, новостях и рецептах «Вкус Новой Шотландии», которые будут доставлены прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку «Вкус Новой Шотландии»

Ингредиенты: тыква

Возможно, вам также понравится

Блинчики, приготовленные Энди Шефом.Panxhar nga Andy Chef

Вот не делать тэ мэсойме тэ скукура аджроре дхе тэ бутэ. Энди Шеф-повар предлагает специальные предложения для путешествий и шин. Nëse pancakes dhe pancakes të zakonshëm vijnë tek ju, duke regjistruar Recetat tona. Panketyki në kefir, qumësht, me një pluhur dhe pluhur pjekje — zgjidhni çdo pjekje në shijen tuaj.

Классный мастер Энди Шеф: Simple Pankety

Mëngjesi është një komponent i rëndësishëm i menusë tonë të përditshme. Dhe shpesh nuk jemi kohë të mjaftueshme për gatim.Mundohuni të vrisni Punky, я gjithë processi do t’ju marrë jo më shumë se njëzet minuta. Dhe familjet tuaja do të jenë të kënaqur dhe të kënaqur!

Кешилле! Shërbyer piraner me arra, бллоким тэ предпочитаю осе фрута.

Структура:

  • 1 ст. Миелл;
  • 2 vezë;
  • 1 ст. qumësht;
  • 1 ч. рёра шекери;
  • 1/5 ч. Л. Крипэ.

Гатим:


Në një shënim! Nëse keni ndërmend të shërbeni pancakes pa pagesë, shtoni më shumë rërë të sheqerit.

Mëngjesi американский

Shumë ëmbëlsira e donin Pankeequets amerikane. Энди Шеф-повар këshillon veçmas lidhjen e komponentëve të thatë dhe të lëngshme. Dhe vetëm atëherë ata duhet të përzier ato. Pastaj pankeboxes do të kthehen të jenë të butë dhe të ajrit.

Структура:

  • 1 ст. qumësht;
  • 1,5 ст. Миелл;
  • 3 ст. л. Ваджра уллири;
  • 3 ст. л. рёра шекери;
  • vanilje;
  • kripë;
  • 1 ч.Legen.

Гатим:


Panxhar në kefir

Энди Шеф-повар pankequets japoneze në Kefir. Ата джана марре харлисур дхе аджер. Një delikatesë e Tillë nuk do të largohet indiferentët e familjeve tuaja, dhe ata patjetër do të kërkojnë aditivë.

Структура:

  • 2 vezë;
  • 2 ст. кефир;
  • 2 ст. Миелл;
  • ¼ арт. ваджи и фарэс сэ луледиеллит тэ паструар;
  • 3 ст. л. рёра шекери;
  • 1 ч.содэ.

Në një shënim! SYCO нук ка неводжэ тэ мендоджэ мэ пара, нджэ кефир до тэ джетэ мирэ ме кэтэ вечори.

Гатим:

  1. Në tas të vezëve dhe shtoni rërën e sheqerit.
  2. Ne i mbajmë këto përbërës, atëherë ne hyjmë në kefir dhe sode gjurmët, llokoçis.
  3. Shosh kokën. Не е shtojmë atë në pjesën tjetër të përbërësve.
  4. Tani ne prezantojmë vajin е farave të lulediellit, ne llokëzojmë mirë bazën.
  5. Fry pancakes në një tigan të thatë siç përshkruhet në rectat e mëparshme.Гати!

Oat Punky për ata që janë në një die

Ne kemi mësuar tashmë të gatuaj Panki nga Andy Shef. Дхе шфара тэ беджнэ ата кэ рринэ нэ менунэ э диетес дхе ка фрикэ тэ тиррет пешэ э тепэрт? Veçanërisht për ta Recetën tonë të ardhshme.

Структура:

  • 130 г миелл боллгур;
  • vezë;
  • банан;
  • 0,5 ч. L. sodë;
  • 130 мл qumësht arre;
  • 1 ст. л. Рэре шекери.

Këshillë! Nëse nuk keni mbaroi miellinBëni atë nga bunting me një mulli kafeje.

Гатим:

Pjekje me një surprizë

Mundohuni të bëni pirunët e rremë me mbushje nga paste me çokollatë. Ата джанэ как тэ шиджшэм са штэ э памундур тэ шкёпутеш. Shërbyer pancakes të Tilla Me çaj Pasdite.

Структура:

  • 250 мл куб.
  • 190 г миелла;
  • vezë;
  • 5 г pluhur pjekje;
  • 2 ст. л. рёра шекери;
  • kripë;
  • 100-120 г пасты хоколлатэ.

Гатим:

  1. Shoshni disa herë në një tas të thellë.
  2. Ne do të shtojmë në pluhur pjekje miell, rërë sheqer, si dhe kripë, llokoçis.
  3. Ne do të përziejmë vezën dhe përsëri.
  4. Qumështi është duke vozitur në një prag të temperaturës prej 37 градэ. Në mënyrë që të mos mbingarkoni qumështin, përdorni termometrin e kuzhinës.
  5. Ne prezantojmë qumështin në bazën për pankeboxes.
  6. Një pykë, jo lynching, llokoçis brumë.
  7. Nga çokollata e bagtarës së verbër, boshllëqet e rrumbullakëta, vendosni ato në letër pergamenë.
  8. Të bëjë një mbushje për pananketyk në kamera e ngrirjes Për gjysëm ore.
  9. Pastaj ai e çoi tiganin, герцог e ngjyrosur me vaj ulliri.
  10. Не стойме 2 ст.л. без тигана. л. Provë për njëri-tjetrin.
  11. Top shtoni mbushjen e ngrirë të çokollatës së korrjes.
  12. Dhe mbuloni mbushjen e një tjetër 1 ст. л. Доказывать.
  13. Жареные блины нэ ньёрэн анэ фьялэ пэр фьял нджэ минутэ, пастадж бутэсишт и ктейнэ ато.
  14. Fry një delikatesë derisa e kundërta është e gatshme.
  15. Блины pjekur do të postojnë një pirg në pjatë.
  16. Plotësojnë shijen e delikatesë munden patate të skuqura kokosit ose shurup secureuar.

Блины, паварэсишт нга эмри и тире и ндэрликуар, по пергатитен нга пэрбэрэс тэ тхештэ. Дхе ти процеси и кужинэс нук дзю шкактон ndonjë vështirësi. Vetëm gjysma e një ore e kohës suaj dhe ju merrni një të paharrueshme mëngjes i pasur. Gatuaj me kënaqësi dhe oreks të këndshëm!

Gjatë gjithë javës nga 7 marsi deri më 13 mars kalon karnavalin.Fshati u zbulua nga statë chef të Moskës rectat e pances që janë të lehta për t’u gatuar në shtëpi.

Ольга Бубенко

шеф-повар Кафе «Одесса-Мами»

Блины класике

Перберес

Кумешт 3,2% — 500 мл

Крипэ — 5 г

Шекер — 100 г

Содэ буке — 3 г

Fetë limoni

Вай перимеш — 200 г

Miell gruri — 175 г

Vezë — 3 копии

Recetë

Qumështi duhet të ngrohtë, por mos vlim: duhet të jetë pak e ngrohtë.Pastaj përzierje qumësht të ngrohtë me kripë dhe sheqer. Shtoni sode, para-riprodhuar të freskët lëng limoni. Pas kësaj, shtoni vezë, Gradualisht Duke nxitur pykën. Нэ масэн результату, штони миелл тэ ндотур дхе важони тэ ндэрхини. Кур маса bëhet homogjene, shtoni vaj perimesh dhe përzieni përsëri. Фрай нэ нджэ тиган тэ ндарэ, герцог пара-смазка atë me vaj vegjetal. Хани мне salcë kosi, krem, qumësht të kondensuar ose prostmak.

Артём лосев

Блины селино меня Утка Коннью


Пёрбёрес

Для конфуціон :

Утка Кембэ — 1 копейка

Крипэ — 200 г

Piper bizele — 5 артикул

Gjethe gji — 1 копия

Худхер — 25 г

Qepë — 100 г

Утка индырэ — 500 г

Пёр блины :

Rrënjë selino — 100 г

Qumësht 150 мл

Miell — 150 г

Везе — 3 копейки

Вай перимеш — 20 мл

Крипэ, шекеры — шиже

Пер гарнира :

Кунгулл — 100 г

Мьялте — 15 г

ЗЕМЛЯ МОЧЕВОЙ — 10 г

Gjethet e selino — 2 г

Kripë — shije

Recetë

Hidh këmbën e duckit të bjerë në gjumë me një kripë për 30 minuta, pas heqjes dhe shpëlarjes në ujë të pastër.Фрай мэ тэдж нэ нджэ тиган, дердх индырэ утка тэ шкрирэ, штони кепэ, худхер, пайпер, гжете гджири Дхе вендосни нэ фурре на 2 или 30 минут мне 140 град. Pastaj cool dhe hiqni mishin nga kocka. Për блины, rrënja e selino duhet të ngjitet në qumësht, shpuar atë me një blender dhe cool. Pas kësaj mase, shtoni një vezë, miell, vaj, kripë dhe sheqer. Блинчики Пергатитни.

Duck ngatërruar për të freskët. Kungull pastruar, lubrifikuar me mjaltë dhe kripë, të vënë në furrë dhe piqem deri në gatishmëri.Пер тэ вена блины нэ пьяте, vendosni disa copa rosat dhe pumpkins në krye. Dekoroni një lingonberry dhe gjethe të selino.

Evgen

Блины në Rye Zavask


Përbërës

Për brumë :

Опара — 500 г

Miell gruri i klasës së parë — 300 г

Уджэ — 400 г

Шекер — 50 г

Крипэ — 10 г

Vezë — 2 копей

Maja e freskët — 10 г
(mund të zëvendësohet nga Instant — 3 г)

Пазлы :

Bukë thekre frkow — 100 г miell,
100 г ujë

Kokërr miell — 150 г

Уджэ тэ нгрохтэ (30-32 град) — 150 г

Для теста и брюм :

Шекер — 50 г

Вай перимеш — 50 г

Ujë — 100 г

Recetë

Të gjithë përbërësit për disertes duhet të jenë të përziera dhe të lënë për katër orë në 30 град.Pas paraqitjes është gati, ju duhet të bëni brumë. Të gjithë përbërësit për testin duhet të jenë të përziera dhe të lënë në temperaturë dhome me 1.5 orë. Pas kësaj kohe, sheqer, vaj vegjetal dhe ujë duhet të shtohen në brumë, në mënyrë që brumi është konsistencë e lëngshme dhe le të qëndrojë një tjetër 30-60 минут. Па кешадж, мунд тэ филлони тэ скукни.

Блины тё тилла джанэ идеале пэр тэ мбушже тэ гжилпэравеси дхе миш дерри и мишит. Në kafene tonë, ne fillojmë këto pancakes ngjitur në kokën e mishit të mishit të derrit dhe gicat: një mbushje e tillë është po aq e mirë dhe e ftohtë dhe e nxehtë.

Константин Ивлев

Pancakes me Cottage Cheese Cream


Përbërës

Për pancakes:

Кефир 3,2% — 600 мл

Miell — 200 г

Vezë — 2 копей

Вай перимеш

Крипэ, шекеры — шиже

Пёр крем Творог:

Гизэ — 300 г

Мьялте — 70 г

Кефир — шиже

По адресу:

Дарда — 3 копейки

Nuklei i lajthive arre — факультатив

rreze

Recetë

Për pancakes ju duhet për të përzier kefir, miell, vezë, kripë dhe sheqer.Pastaj mundi pykën dhe derdhni pak vaj perimesh. Пикни блинчики, херэн э парэ që lubrifikon pan me vaj.

Për krem, ju duhet të thyeni pirun e djathit, shtoni një kefir pak, mjaltë dhe gjethe nenexhik. Дардхэ прерэ нэ гжисмэ, тэ пастэр нга фара дхе телбин, прерэ нэ фета. Арра по fshihen në llaç. Пёр тэ ушкьер блинчики меня трэкэндэшат, тэ вэнэ нэ нджэ пджатэ, декородж дардхэ дхе кремСпёркатдже арр.

Сергей Кустов

Një torë zbritje


Përbërës

Për pancakes:

Qumësht i ngrohtë — 4 gota

Miell — 2 gota

Maja me shpejtësi të lartë — ½ пакета

Vezë — 2 копей

шекеров — 2 ст.л.

Kripë — majë

Пер крем крем:

Крем — 150 г

Плухур шекери — 100 г

Маскарпоне — 150 г

Salcë kosi — 150 г

Recetë

Për të përgatitur pancakes, përzierje miellin e njomur me sheqer, kripë dhe maja, герцог дердур градуалишт qumësht mjëmë пастадж тэ përzënë në vezë brumë, përzierje përsëri deri në uniformë.Është 45 минут për të lënë brumë të ngrohtë, герцог mbuluar një peshqir të pastër. Pastaj derdh dy lugë vaj vegjetal në brumë, përzierje dhe në mënyrën e zakonshme për të gatuar pancakes hollë — pjekja e tyre në një tigan të ndarë nga dy anët.

Пёр крем взбил меня плюхур шекери, пастадж штони маскарпоне, перзие дхе штони салце коси. Не маррим нджэ пйатэ, вендосим нджэ збритдже нэ тэ, пастадж тйедж кремме нджэ штресэ тэ вогел дхе кешту ме радхэ.Unë do t’ju këshilloja të bëni një torë prej 15 блинов. Ëmbëlsirë është e gatshme, e dekoruar me pluhur pluhur dhe manaferrat.

Unë ju sugjeroj që sot të gatuani bajat e shijshme dhe të pakrahasueshme nga Andy Chef, Receta është e thjeshtë dhe e përballueshme, për më tepër, të gjitha komponent komponent muët më. Пёр ндже ресетэ, не до те кеми невойэ пэр нджэ пербэрже тэ тхештэ — миэлл, кумешт, везэ дхе диса компоненте штесэ. Панкекетс джанэ тэ патэметэ, ата джанэ тэ бутэ дхе аджер, ата джанэ ароматик дхе шумэ, шумэ тэ шиджшэм, пэр тэ кендруар нга нджэ пале э пиратерисэ штесэ до тэ джетэ э вештирэ.Shërbyer pangeta të gatshme në tryezë me ndonjë gjë — манаферрат, фрутат, шурупет, мьялтин, бллокимин, кумештин и конденсуар. Si një pije, çaj ose kafe është e përshtatshme për panxhir. Пра, важони.

Përbërësit:

  • miell — 250 г;
  • шекери — 2 ст .;
  • соде — 1,5 ч. л .;
  • лимонная кислота — 0,3 БЛ;
  • крипэ — 0,5 ч. L .;
  • везё — 1 шт .;
  • кубмешт — 200 мл;
  • вай вегетал — 3 ст.

Si të gatuaj Pankeequets nga Andy Chef

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm në listë. Në mënyrë që Processes të jetë më i shpejtë, duhet menjëherë të matni numrin e të gjitha komponentëve të thatë. Меррни нджэ тэ тэллэ, дердхни тэ гджитха пйесэт э тата — миэлл, содэ, шекер, крипэ.

Shtoni lugë çaji acid citrik.


Tani me kujdes përzini në komponentë të thatë vezë.


Me ndihmën e një lëvizje ose mikser përzierje vezë dhe komponente të thata, siç tregohet në foto.


Hidh në bazën e përgatitur një pjesë të qumështit, menjëherë mund të shtoni perime ose vaj ulliri. Llokoçis të gjithë mikser. Джепни нджэ брумэ диса минута пэр тэ пушуар.


Nxehtësia e tiganit anti-ngjitës, vendosni brumin me një lugë gjelle dhe skuqni pancakes për 1–1,5 minuta në secilën anë. Pankevene të gatshme shërbyen në tavolinë.


Të bëftë mirë!

Sinqerisht, unë jam duke përgatitur mes — shumë dembel, gjithmonë thjeshtimin e Recetave dhe nuk më pëlqen (edhe pse unë mund) të bëjë diçka të komplikuar.Нэ пёргджитхеши, унэ киша речетат туаджа тэ префеуара тэ тестуара ме кохэ — дхе и пэргатита ато шумичэн э кош. Кам мэсуар пэр вендин [ссылка] нга блгери джуадж и предпочтуар (аджо пэрменди нджэ паракитдже тэ шкуртер), унэ шкова дхе хумба — как шумэ гджера ишин интересанте.

Vendi është i dekoruar, sipas mendimit tim, i shkëlqyeshëm

Vetëm për të mund të vendoset 5+. Нет фото — автор, Эмри Ште Андрей, ай Ште нга Хабаровск.

seksioni im я предпочитаю — recta, edhe pse të tjerët lexoj, interesante dhe gjithmonë fotografi të mira.Por ishte rectat që doli të ishte një zbulim i vërtetë për mua dhe u zgjerua ndjeshëm bota e kuzhinës Pra, ky seksion duket si në vend:


Кур ю рри pezull në foto ju jeni të interesuar për emrin dhe përshkrimin (këtu për qumështorin, për shembull). Çdo gjë është shumë e gjallë dhe e shijshme. Nëse klikoni mbi emrin — do të shkoni në faqe me Recetën e dëshiruar. Unë do t’ju tregoj rectën time të parë dhe ende të предпочитать nga kjo faqe — supë Transparente me qofte pule


Lista e djathtë përbërësit e kërkuarMegjithëse vetë Андрей шпеш шкруан në një Recetë se sa mund ta zëvendësoni këtë ose që, për shembull:

plot

Saprédée nérédée nérédée nérédéné.Нэсе нук ка супэ — лейт ветэм уджэ и фтохте Дхе диша эрэза дхе биме.

Përbërësit janë ilustruar gjithashtu


Мэ пэлкен шумэ се си ай шкруан, ай ка нджэ ррокже тэ мира дхе нук ка «уджэ» штесэ — гджитчка нэ кэтэ раст, гджитчка штэ э картэ. Gjithmonë hyrje ose parahistori

Në pranverë, unë dua diçka të lehtë, dhe për mua supave transparent — opsion perfekt! Мос нгатэррони ме супэ кэ мэ сэ шумти канэ нджэ ди пэрбэрэс штесэ. Кета K ешт NJE Супе е ХОРОШО е НООТИ, vetëm ра trashësi të panevojshme ДНО përbërës të ngatërruar, pajtohem, NJE Суп е Тилла ешт е ndritshme ДНО NUK duket е RENDE, gjithçka në frymën е humorit të pranverës.

Përshkrimi është jashtëzakonisht i qartë dhe shkon pikërisht në rend, pasi ju do të jeni të rehatshëm për të gatuar. Натыришт, пёр диша ресета до т’джу духет диша афтэси кужинэс (джо пэр кэтэ, натиришт, гжитчка штэ э тйештэ кёту) дхе диса паджисдже (нджэ миксер парашета кётшет).

Unë dua të këshilloj për herë të parë për të gatuar pikërisht në Recetë të Андрей , па mbeturina dhe thekson — për të kuptuar se çfarë duhet të ndodhë në fund.


Dhe në të ardhmen, natyrisht, mund të përgatiteni me ndryshimet tuaja. Пэр шембулл, кжо супе унэ ндрышова пак пер диэтэн е дуукоанит — шой мэ шумэ каррота дхе хикни плотэсишт бизеле. Shije, natyrisht, ka ndryshuar, por ende supë mbeti vërtet e shijshme.

Сич тонэ ата, «Джалли нэ гджерат э вогла» — Тэ гджита ато холлэси тэ вогла, тэ чилат трегойнэ Андрей нэ рецета, ndryshojnë шиджен э энэв. Kjo është qartë e dukshme për shembull. энэт э тхештаАшту си кджо супе (джу ндошта кени мендуар менджехерэ — дхе се, унэ гатуадж тэ гджитэ джетен тайм си супэ тэ тилль?).Пра, унэ гджитхашту и пёргатис тэ гджитхэ джетэн время. Дхе тэ афэрмит э ми, дхе микте, дхе гджитчка нэ ботэ, ндошта, пор кжо супэ доли тэ джетэ ме тэ вэртетэ э шиджшме (нэ нджэ шиджшме тэ ндрышме). Dhe të shpejtë. Dhe të dobishme. Pra, përpiquni të bëni saktësisht Recetë — Ndoshta ju do të dini diçka të re për veten tuaj, e cila do të ndryshojë gatimin tuaj.

Natyrisht, ka këtu dhe Receta me të vërtetë komplekse për të cilat unë ende nuk marr. Në thelb ato janë të fshehura në десерты.Кету Андрей Штэ нджэ специалист и дукшэм и штрембэруар.


Пер шембулл, нэ кэтэ рецептэ аи шкруан ветэ:

Пра, э консидерони атэ филлимин э нджэ дестинациони тэ мадх нэ траджнимин тонэ ме ю. Сэ башку нэ до тэ мэсоджмэ тэ беджмэ десерты интересанте дхе шумэ тэ букур, тэ чилат до тэ зили шумэ дикане кафидже дхэмбелсира. Мекенэсе кй штэ нджэ нивел мэ и аванкуар (си нэ крахасим ме процесет э гатимит, дхе джаште), унэ дуа ка джу тэ криени ме сактэси хапа дхе rekomandime, дхе унэ до т’джу трэгодж гаджитша.Unë rekomandoj tani për Receta të ardhshme çorape të shkallëve të mira, termometrit dhe përbërësve si ngjyra, shurup invert etj. Unë kam diçka në mua dyqan Diçka në qytetet tuaja.

Nga rruga, ai me të vërtetë ka një dyqan të mirë. Аджо ка шумэ gjëra që unë nuk mund të gjej në qytetin tonë провинциальный. Пер фат тэ кек, тэ гджита (си гджитмонэ), пришен э шпэрндарджес


Ne ishim me fat për ata që jetojnë në Khabarovsk për shembull, ka një xhelatinë fletë, të cilën unë nuk mund të gjej prej nesh (москвичи нук до та vlerësojnë atë, ата kanë-agëar), ата канэ-агар (ата канэллэар) , майа эндрышме, Шекери и гьяллэ, инвертировать шуруп….


Dhe shumë më tepër me çmime mjaft të shpenzuara. Kjo është vetëm shpërndarja ka një shejzë nga markat e famshme:

Është gjithashtu shumë e vështirë për të marrë realitetet tona. Natyrisht, gjithçka mund të urdhërohet në dyqane të tjera онлайн.

Le të kthehemi në rectat tona (më saktësisht, Receta andrei). Një nga Recetat e Mia të предпочитает ishin skema fantastike amerikane nga Japan. Дхе ата джанэ ме тэ vërtetë fantastike dhe qëndrojnë për të gatuar ato.


Унэ делай их менджехерэ — унэ кам провуар ташмэ тэ гатуадж Пунки ресета тэ ндрышме нга интернети, ме факе тэ нджохура. Dhe unë kategorikisht nuk më pëlqente të shije (edhe pse përgatita saktësisht nga Recetat). Dhe unë vendosa për veten time — mirë, këto shije nga amerikanët, asgjë nuk mund të bëhet, nuk është e imja. Дхе джо шумэ кохэ мэ пара, кам маррэ нэ ситэ э ми. Ky Recetë — Эндрю ак ленг ке тэ гджита пэршкруан се кам vendosur тэ провой. Edhe një herë, për të harruar për pankeboxes përgjithmonë

Isha kohët e fundit Në Japoni (Shqyrtoni Shih këtu ) Dhe në hotelin rest, Шангдэро-Меенкио, город Пэнджи-Ла-Токио, Италия .Ата долен тэ дженэ нджэ мадхэси э мадхе дхе шидже фантастике дхе помпе. Нджэ э тилль э шиджшме нук хенгра шумэ кохэ мэ пара, э трэшэ, э лиршме ме нджэ коре тэ букур тэ кук дхе салчэ тэ ндритшме манго, унэ ме лакми прерэ пджесен э ре дхе менджерахэ атэ хэдхэ мэнджерахэ э. Ндошта, нэ в момент унэ мунд тэ хидж нэ либрин и тэ дхэнаве пэр пранимин мэ тэ лехтэ тэ мэнгджешит нэ планета. Нэ пёргджитэси, куптова се унэ кам пэр тэ маррэ кэтэ рецтэ пэр джу (мирэ, ветэ, натиришт). Пер нджэ кохэ тэ гджатэ кам vuajtur kamerierë дхе, сэ фунди, шербими пэр штип и ресторан мэ дэргои рецепт и шеф-повар Андрей Ферреро.Hidhni të gjitha shënimet tuaja me Recetat e pirateritëve, sepse sot do të keni të vetmen që ju e vlerësoni patjetër.

Кешту që унэ киша нджэ тджетэр рецептэ тэ префеуар (джо фаре тэ добишме пэр формен, пор шфарэ лидхже ме тэ чилен шште э шиджшме!). Vërtetë, кам përgatitur pa mango, bëri një salcë nga luleshtrydhe. Пор бллоким, салчэ коси дхе ндонджэ салчэ туадж тэ предпочтеуар джанэ тэ перштатшме. Дхе нджэ момент tjetër — unë kam gjysmën e kësaj «герцог shërbyer për dy» — пак më shumë, kështu që unë fillova të bëja më të vogla në diametër të piraterisë dhe të burrit ljënë né.

Ме фални се унэ джам па фото туаджа — законишт джо пара фото (пор ю мунд тэ шихни нэ коментет е пятес, нджерэзит шпеш трегойнэ крийимет е тире), gjithçka хахет шпейт. Унэ до тэ пэрпикем тэ пэрдитэсодж ришикимин дхе тэ тэ тэ тэ пактэн дичка. Këtu është një shembull nga komentet, jo minave


Нга рруга, Андрей шпеш и пёргджигджет пьетжеве нэ коментет, эдхе псе персоналист унэ законишт нук кам пьетже))), пор штэ э добишме пэр тэ лексуар. Nga rruga, ka një pjesë të zonjës, ka shumë informacion i dobishëm


Atje do të gjeni Receta të veçanta të salcat, brumë dhe shumë më tepër, mësoni se si të shkrini shpejt çokollatën dhe shumë këshilla të tjera të vogla, jund mund të lexonjë për pajë ).

Kështu që, unë rekomandoj këtë faqe në çdo mënyrë . Нэсе джени нджэ kuzhinier и shkëlqyer — zgjidhni Recetat më тэ komplikuara nëse fillimi — ка мундэси пэр джу, мне shpjegime dhe фото тё карта. Pra, për të gjithë ka diçka interesante. Нэсе нук është e interesuar në ushqim — ка një seksion rreth udhëtimit, me informacion të dobishëm.

Siç kam premtuar, përditësoj Foto e lartë kështu, pjekur në këtë Recetë për cookies


Krahasuar me origjinalin e Andrei unë nuk do, por doli me të vërtetë shumë e shijshme, e bukur Recetë e lehtë Dhe një rezultat interesant.Dhe më e rëndësishmja — шпейт)

  • Вай и бутэ — 30 г
  • Миелл — 150 г
  • Bustyer — 7 г
  • Крипэ — 3 г
  • Ванилье
  • Крем 20% — 215 г
  • Vezë — 1 шт.
  • Тримолин — 35 г

Dhe ju e dini qërecta ime e parë e blogut ishte rreth panjohur. Унэ нук е куптой тарифе нэ гатим, пор мне вендосмэри иште и биндур се нэ филмат американэ трегойнэ сактэсишт блины гйышья. Çdo gjë doli. Mund të thuhet se Pankevents janë një filozofi e tërë e завтраки, qindra salcat dhe lëndët, forma të ndryshme dhe shije.Дхе унэ иша гати ди вджеч иша и кенакур ме атэ ка кам ресетэ э мадхе Кото ронделе.

Unë kam qenë kohët e fundit në (shikuar) dhe në Hotel Shangri-La Tokio në ресторан в итальянском Piacere («kënaqësi»), urdhëroi Pankey me mango. Ата долен тэ дженэ нджэ мадхэси э мадхе дхе шидже фантастике дхе помпе. Нджэ э тилль э шиджшме нук хенгра шумэ кохэ мэ пара, э трэшэ, э лиршме ме нджэ коре тэ букур тэ кук дхе салчэ тэ ндритшме манго, унэ ме лакми прерэ пджесен э ре дхе менджерахэ атэ хэдхэ мэнджерахэ э.Ндошта, нэ в момент унэ мунд тэ хидж нэ либрин и тэ дхэнаве пэр пранимин мэ тэ лехтэ тэ мэнгджешит нэ планета. Нэ пёргджитэси, куптова се унэ кам пэр тэ маррэ кэтэ рецтэ пэр джу (мирэ, ветэ, натиришт). Пер нджэ кохэ тэ гджатэ кам vuajtur kamerierë дхе, сэ фунди, шербими пэр штип и ресторан мэ дэргои рецепт и шеф-повар Андрей Ферреро. Hidhni të gjitha shënimet tuaja me Recetat e pirateritëve, sepse sot do të keni të vetmen që ju e vlerësoni patjetër.

Këtu unë me të vërtetë u përpoqa për ju dhe transferova gjithçka në gram të saktë.Mundohuni të ndiqni Recetën dhe peshat, atëherë ju do të merrni një kryevepër. Le të fillojmë me faktin se gjalpë. Unë e bëj atë në mikrovalë. Притини нэ кубе, нэ нджэ филхан дхэ тэ нгрохтэ за 10 секунд дериса тэ пунойнэ ме вадж тэ ленгэт. Дикуш дэширон тэ пэрдорэ перим. Provoni, por vetëm nëse bëni sipas mendimit tim për herë të parë. Не до тэ духет 30 грамм нафте тэ шкрирэ, кешту кэ тэ маррэ 32-35 нэ нджэ филксан.


Më tej në tas me mix zbritje. Thjesht vendosni telefonin e punës për provën.Лидхни тэ законшмит нэ тас миелл грури (150 г, унэ нук кешиллой аснджехерэ, до тэ ндикоджэ нэ шиджен э кеке), бренгосджа (7 г), крипэ (3 г). Unë shtoj më shumë fara të një vanilje pod. Përveç erës dhe shijes, ju do të merrni Bonusin e brumë në krapinka, është shumë e bukur. Edhe përzierje të gjithë pykën. Dëshmia është se ne kemi 160 грамм përzierje për pirët. Джу мунд тэ бэни 2-10 порций дхэ тэ мбани нэ нджэ банкэ. Dhe kur vendosni të bëni mëngjes, do të përqendroni 160 грамм dhe do të ndiqni Recetën.Unë mendoj se është shumë i përshtatshëm. Momenti i vetëm, ju duhet të përzierni gjithçka tërësisht në mënyrë që të ketë një përzierje homogjene. Пэр та берэ кэтэ, нэ маррим нджэ левиздже, дхэ ю мунд тё трокишни эдхе пэрзьержен ме нджэ миксер пер 2-3 минуты (кжо штэ нэсе джеми герцог гатуар).


Në një filxhan të veçantë ne do të përgatisim përbërësit e lëngshëm. Gjë është se ne duam të marrim harlisur dhe thërrmueshëm në structurën e Pankeeikës. Прандаж, нэ нук дуам që глютен шумэ тэ жвиллуар нэ провэ.(Ай э бен гомэн э брумит, është е добишме пэр пицца дхе пироги).

Derdhni krem ​​(215 г, yндырор 15-20%). Джу мунд тэ пэрдорни кумешт дхе мадже эдхе уджэ, пор, черт, штэ мэнгджеси инн, вакт мэ и кендшэм, айа влен тэ курсени шиджен дхе ароматен. Moment i vogël. Kur ne kemi një bankë përzierje, të përshtatshme në frigorifer mbajtur pako të krem ​​përzierje, të përshtatshme në frigorifer mbajtur pako të krempër 200 vjet. Prandaj, ju mund të pak schit dhe të marrë pjesën tjetër prej 15 g ujë. Gjalpë të shkrirë më tej (30 г). Dhe ne ndajmë një vezë të mesme.Кам 53 грамм. Кй Штэ и ветми венд и добэт (тэ гджита мадхеситэ мунд тэ ndryshojnë), кешту që резерва мбан нджэ пале лугэ миелли осе përzierjeje. Dhe së fundi, sekreti i kuzhinierit — тримолин (35 г). Ай është në dyqanin tim, është quajtur edhe sheqer i kundërt. Дукет тэ бэджэ нэ штэпи, пор унэ пэрдор гати. Trimoline është diçka si mjalti i shfaqur. Невоя пэр тэ сигуруар кэ продукти тэ мбетет мэ и фрескет дхе нук штэ и тэтэ. Прандадж, джу мунд та зэвендэсони атэ ме мджалте (ак мэ е трэшэ, ак мэ мирэ.Нессе шекери ёште пёргджитсишт и фтохтэ). Дхе тримолина дхе мджалти джанэ тэмбла, ветэм нэ тэ парен нук ка эрэ характеристике дхе шиджен, э чила шште арсйеджа псе айо штэ пэрдорур нга конфексионесит. Унэ киша мьяфт ëmbëlsi тримолин për testin, nëse jeni të shqetësuar për atë që do të jetë e pacaktuar — shtoni disa lugë sheqer ose pluhur të vogël — këtu është shija juaj. Нэ коментет, ата пиесин пёр «Хикни тримолинен дхе мджалтин нэ тэ гджитха», унэ кам фрикэ нга чилэси до тэ джетэ нджэ тджетэр.Gjithashtu nuk përshtaten me panje dhe shurupë të tjerë, të paktën, unë nuk do t’i përdorja ato.



Dhe pastaj derdhim me kujdes në lëngun e thatë të përzierjes. Ju mund të derdhni të tretat dhe të përzieni çdo herë, por është më mirë të bëni menjëherë. Derdhur dhe butësisht të përziera me një zbardh. Përsëri, ne nuk kemi nevojë për глютен, kështu që pa fanatizëm, vetëm përzierja u bë homogjene — ne ndalemi.


Nëse e keni bërë tashmë pirun, ju e kuptoni konsistencën e dëshiruar të provës.Ajo është e trashë dhe nga lepur më tepër bie jashtë se rrjedh. Të jetojnë dhe të lëngshëm duke rregulluar krem ​​\ u200bose miell (përzierje). Псе është e rëndësishme për të kapur gjendjen e trashë të testit — vetëm kështu pankyki do të jetë yndyrë, për të cilën и дуам ата. Pankeys hollë janë një gabim.


Shihni Specks Vanilla ?! Сказка, апо джо?


Sekreti i ardhshëm është zjarri i mesëm. Шумэ нэ кэтэ нэ куптимин буквальный джанэ джегур)) Нэсе зджарри штэ и фортэ — продуктти штэ шпейт урчание, пор аджо до тэ мбетет э папэрпунуар.Прандадж, нэ бэджмэ нджэ зджарр нэн шенджэн максимале, нэ кеми вэна нджэ тиган тэ мирэ ме нджэ фонд тэ трэшэ (айо джеп нджэ нгрохдже униформ константе). Нэсе кени нджэ штресэ джо-шкоп, паши унэ нук кам невойё пер вадж. Дхе кджо штэ э дита, пэр тэ чилен нэ джеми тэ шмендур пэр бартэсит, ата джанэ крейтэсишт тэ сэмурэ. Më parë, bëra pancakes të vogla me një диаметром до 6-8 см, vetëm derdh një lugë gjelle në tigan. Пор нэ Джапони, ата ишин мадхэси тэ медха, мэ шумэ компакт диск (дикуш тджетэр куджтон се шфарэ штэ нджэ CD?).Мендими кёту штэ се са мэ и мадхик, аи дукет тэ джетэ мэ и бутэ (мэ пак се фытырат анэсоре тэ «месит» тэ та дхе ме тэ бутэ). Прандадж, кете херэ кам матур брумин э фуррес. Doli për të përgatitur një zbritje në një kohë. Derdhi brumë në qendër dhe do të rritet shumë ngadalë — kjo do të thotë konsistencën ideale. Тани не Джеми герцог Притур Пэр Памджен е Фллуска. Në skajet, ata do të shfaqen më shpejt, në qendër pak më vonë. Дхе кур шихни тэ пактэн 2-3 фллуска нэ кендэр — кджо до тэ тхотэ Панкетик штэ гати.Unë kthehem.


Кету кам нджэ нгджирэ тэ пераферт тэ кореве, кур е ктева блин. Ndoshta pak me e lehtë. Нэ анен е дите, скукура мэ пак се нэ тэ парен. Është më и përshtatshëm për të punuar me një shpatull të sheshtë. Shihni çfarë kore të përsosur të butë. Кето нук джане блины.


Dhe shikoni se çfarë lloj të trashë, më shumë se 1 см. Eksperimentoni me kohën e pjekjes. Përshkon — do të jetë e thatë, интенсивный — e papërpunuar brenda. Сапо куптова моментин е духур, ю делать тэ бэни тэ лехтэ пэр т’и берэ ато мэ тэ лехтэ дхе сы.


Përfunduar Punkiki shtrihen në një sipërfaqe të sheshtë dhe të skuqura në vijim. Кам маррэ 4 Параджа криесоре, кжо është е mjaftueshme për dy. Unë do t’ju them se si të bëni një salcë. Mango e mesme pastron nga zhvishem dhe prerë cubes prej 5-7 мм.


Dhe të gjitha zvogëlimi i shëmtuar vënë në tas të blenderit.


Рецепт веганских блинов | Один повар по ингредиентам

Должен признаться в неловком положении … совсем недавно я не умел готовить веганские блины.Почти каждый раз, когда я пытался, тесто выходило липким, недоваренным, подгоревшим, липким, густым или жидким. Иногда все сразу. Одна попытка за другой, одна катастрофа за другой.

Мне снились ужасные сны, что я когда-нибудь буду на кулинарном шоу, сокрушу соперников и преодолею трудности, пока не выйду в финальный раунд. Диктор говорил: «А для главного приза, Эндрю, все, что тебе нужно сделать, это … приготовить простой блинчик!» Мое лицо наполнялось страхом, и я кричала «НЕЕЕЕЕТ», когда выбегала из кухни.

Я имею ввиду, это не полностью моя вина. Приготовить легкие, пушистые и вкусные веганские блины только из настоящих ингредиентов очень сложно . Говорят, отличительной чертой хорошего повара является умение идеально приготовить яйцо. Это простая вещь, требующая огромного мастерства, чтобы разобраться в ней. Я думаю, что в мире веганской кулинарии блины — это настоящее испытание; если у вас получится правильно их приготовить, вы сможете приготовить что угодно.

Недавно решил побороть эту проблему. Я читал книги по выпечке, я изучал науку о том, как глютен реагирует на тесто, я практиковался, терпел неудачи и еще немного практиковался.В конце концов я понял, что приготовить веганские блины — это просто , если вы знаете правильную технику. Честно говоря, многое из того, что мне понравилось, пришло после прочтения статьи America’s Test Kitchen «Секреты идеальных блинов».

Когда все, наконец, сошлось, борьба стоила того. Это, безусловно, самые вкусные блины, которые я когда-либо пробовал. Они простые, сладкие, легкие, воздушные и немного терпкие от добавленной нами «пахты». Если у вас когда-либо возникали проблемы с блинами, обязательно попробуйте этот рецепт / руководство.

На 6 4-дюймовых блинов

Состав:
  • 1 стакан муки (универсальной или цельнозерновой)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка молотых семян льна
  • 1 чашка + 1 столовая ложка немолочного молока
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка кокосового масла

Советы для идеальных блинов

  • Чрезмерное смешение — ваш враг. Это самая частая ошибка. Когда пшеничная мука смешивается слишком много, это увеличивает глютен и приводит к жестким, липким и ужасным блинам. Серьезно, достаточно нескольких завихрений, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Вы хотите, чтобы в тесте оставалось много комков.
  • Горячая сковорода! Для того, чтобы блины вышли правильно, сковорода должна быть очень горячей. Если вы добавите жидкое тесто в слегка теплую сковороду, оно будет недоваренным и липким. Если вы не слышите шипения в момент, когда тесто ударяется о сковороду, значит, у вас проблемы.
  • Подождите, пока появятся пузыри. При приготовлении блинов, если вы правильно выбрали тесто и температуру, вы должны увидеть пузырьки на поверхности примерно через 2 минуты. Затем перевернуть и варить с другой стороны 1,5 минуты.
  • Держите их в тепле. При приготовлении блинов для всей семьи бывает сложно держать их все в тепле, так как за один раз можно приготовить не более 2-3 блинов. Поставьте охлаждающую решетку в духовку и нагрейте ее до 150-200º F. Когда первые партии готовы, поставьте их в духовку, чтобы они не замерзли.

Как приготовить идеальный веганский блин

Шаг первый: Яйцо льна

Одна из самых интересных особенностей этого рецепта заключается в том, что в нем не используются бананы. Многие веганские рецепты блинов полагаются на банан, чтобы скрепить все вместе. Это делает тесто слишком густым, а также добавляет банановый вкус (что неудивительно). Вместо этого мы будем использовать льняное яйцо, которое представляет собой 1 столовую ложку молотого льняного семени на 2,5 столовых ложки воды. Взбейте их вместе в миске и отложите, чтобы они загустели.

Шаг второй: тщательно перемешайте

В миску среднего размера добавьте сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль) и перемешайте.

В отдельной миске добавьте немолочное молоко и яблочный уксус, чтобы получилась пахта. Затем добавьте одну столовую ложку растопленного кокосового масла и, наконец, льняное яйцо. Смешайте влажные ингредиенты.

Теперь, осторожно, смешайте их вместе, не нагружая тесто. Для этого сформируйте «кратер» в середине сухих ингредиентов, затем вылейте влажные ингредиенты (как показано) в кратер. Медленно перемешивайте , пока не смешается большая часть жидкого теста. Несколько маленьких комков — ваш друг, слишком много перемешивания — нет.

Шаг третий: горячая сковорода

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне 3-5 минут. Затем бумажным полотенцем намажьте дно сковороды небольшим количеством растительного масла. Проверьте температуру, приготовив сначала один небольшой блин. Если он шипит при ударе о сковороду и через 1-2 минуты образует пузыри, не пригорая, значит, температура у вас подходящая.

Используйте размер 1/4 чашки, чтобы приготовить идеальные 4-дюймовые блины. Если ваша сковорода достаточно большая, вы можете готовить 2-3 блюда за раз. Снова подождите 2 минуты, чтобы на поверхности образовались большие пузыри, затем переверните и готовьте еще 90 секунд. Храните первые партии в теплой духовке, пока готовите остальные. Затем посыпьте блинчики черникой, кленовым сиропом, шоколадом, арахисовым маслом, кокосовыми взбитыми сливками или чем угодно.

8 больших блинных тарелок для жирного вторника: Корпус-Кристи, Техас

по Visit Corpus Christi, Техас,

, фото: Pixabay / Creative Commons

.

Блины , возможно, не первая традиция, которая приходит на ум, когда думаешь о Марди Гра .Но это такой же обычай, как бусы, парады или обильное употребление напитков для взрослых во время последнего взрыва перед Пепельной средой перед началом Великого поста — сезона поста перед Пасхой по христианскому календарю.

Масленичный вторник (он же Жирный вторник или Масленица ), возможно, не так хорошо известен, как другие праздники, но съешьте в этот день тарелку, полную оладий, и вы будете наслаждаться лучшими из них. Вот несколько отличных мест, чтобы начать новую традицию и продлить празднование Barefoot Mardi Gras на следующую неделю!

1.Городское и загородное кафе

фото: Страница города и страны в Facebook

Как настоящая американская закусочная, ресторан Town & Country Cafe считает завтрак священным. Они открываются в 6 утра. и подавайте великолепную утреннюю трапезу до 16:00. Пусть эти маслянистые красотки официально начнут ваш последний день удовольствия.

2. Прайс-шеф-повар

фото любезно предоставлено Price’s Chef

Короткий стек! Полный стек! Серебряный доллар! Горячий бутерброд с тортом! Так много разновидностей, так мало времени, чтобы съесть их все до Пепельной среды! Что ж, подъезжайте к стойке Price’s Chef в Старом городе Корпус-Кристи Six Points, они приготовили для вас сковороду.

3. Atomic Omelette & Grill

фото любезно предоставлено Atomic Omelette & Grill

Мы подозреваем, что Atomic Omelette & Grill были названы так, потому что положить их еду в рот вызывает цепную реакцию НЯМ! Обратный отсчет до восхитительности с тарелкой, полной этих черничных зверей.

4. Штрудель-мания

фото: Страница Strudel Mania в Facebook

Strudel Mania — младшая сестра острова Падре , легенда J.B.’s German Bakery & Café , так что даже блины здесь имеют акцент — на вкусе! Эти сковородки бывают яблочного, черничного, немецкого и даже соленого стилей. На каждой тарелке есть кусочек яблочного пюре — Ach, du lieber!

5. Andy’s Country Kitchen

фото: страница Andy’s Country Kitchen на Facebook

Благородный блин может быть королем, но если вы очистите свою тарелку после полировки одного из завтраков Andy’s Country в Andy’s Country Kitchen — в комплекте с печеньем и подливкой, яйцами, беконом, блинами с серебряным долларом и картофельными оладьями — они будут по телефону вы Ваше Величество!

6.Островное кафе и коптильня

фото: страница Island Café в Facebook

Святой дым! Оставьте это Port Aransas любимому Island Café & Smokehouse на главной улице, чтобы подать блины размером с вашу голову! Без шуток. Эти (ОГРОМНЫЕ) пирожные придают новый смысл слову: ОФ!

7. Кафе-пекарня на перевале Аранзас

фото Майка Б. и Джеффа Дж.: Bakery Café Yelp.com page

Если вы собираетесь за город в Жирный вторник, обязательно пройдите через Aransas Pass в North Bay и планируйте остановиться в известном городском кафе-пекарне Bakery Café прямо на главной улице.Только не забудьте попросить желаемые диски восхищения по их собственному имени: Здесь они называются Hot Cakes.

8. Whataburger у залива

, фотография Visit Corpus Christi Texas

Хотите, чтобы ваши блины подали с видом на наследие Корпус-Кристи? Что ж, спускайтесь на Бульвар Шорлайн, пройдите к стойке в Whataburger у залива и разместите заказ на Блинное Блюдо. Черт возьми, приготовь это поесть (напиток и коричневые палочки для оладий в комплекте).Любимая сеть бургеров зародилась в Корпус-Кристи, и здесь есть прекрасный второй этаж, завернутый в окна, и открытая терраса.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *