Базилик к чему добавляют: Какие блюда улучшит базилик, а какие – испортит?


Содержание

Применение базилика в кулинарии

Как использовать базилик в кулинарии

Есть в семействе мятных трав удивительное растение базилик с зелеными, фиолетовыми и пурпурными листьями, источающее приятный терпкий запах с оттенками лимона и корицы. Некоторые сорта базилика пахнут лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем или чаем. Зелень базилика содержит высокую концентрацию эфирных масел, поэтому не удивительно, что приправа имеет маслянистый вкус и яркий аромат. Родиной этой специи являются Иран и Индия, где базилик до сих пор считается священным. В XVI веке его начали выращивать в Европе как лекарственное растение, поскольку эфирное масло базилика обладает антибактериальным и болеутоляющим действием. Применение базилика в кулинарии началось чуть позже, а сейчас эта специя, популярная в кухнях средиземноморских и азиатских стран, входит в состав многих пряных композиций — хмели-сунели, смеси итальянских трав, трав Прованса, карри и «Букет Гарни». Базилик не только придает изысканность многим блюдам, но и положительно сказывается на самочувствии, так как повышает иммунитет и выводит токсины из организма.

 

Базилик в кулинарии         

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон.

Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Домашние рецепты из базилика

Очень вкусны соленые побеги базилика — для этого их следует порезать небольшими кусочками, а потом пересыпать солью в стеклянной банке или залить растительным маслом. Базилик изумительно сочетается с томатами;  если заправить томатный сок сухими листьями растения, он приобретет приятный аромат. Опытные кулинары рекомендуют не резать базилик ножом, а измельчать руками, добавляя пряность к продуктам в небольших количествах за 5 минут до готовности. Средняя норма свежего базилика на одну порцию — 2–5 г, в сухом виде достаточно около 0,5 г.

Базилик прекрасно сочетается с розмарином, эстрагоном, кориандром, мятой, майораном и петрушкой, создавая интересные сочетания, которые преображают вкус привычных блюд.

Попробуйте приготовить рис по-восточному с базиликом или пряный узбекский чай, который утоляет жажду и очищает организм. Для этого горсть листьев базилика заливается литром кипятка, настаивается в течение 5 минут и подслащивается медом. Самый простой салат с базиликом готовится из порезанных свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, свежего базилика, моцареллы, оливок и черного перца. Салат заправляется растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

Существует множество блюд, куда добавляют базилик, но строгих правил не существует — вы можете использовать эту пряность в приготовлении гречки, картофельного пюре или риса.

Хранить свежий базилик лучше в целлофане на нижней полке холодильника не более двух недель.

Нет такой национальной кухни, где не применяют базилик, — его можно встретить и в рецептах домашней кулинарии, и в меню лучших ресторанов мира. Не случайно древние греки называли это удивительное растение «царским». Базилик облагораживает любое блюдо, делает его изысканным, вкусным и неповторимым. Попробуйте приготовить салат или соус из базилика для семейного ужина — вполне возможно, новая специя придется по душе членам вашей семьи. Домашние эксперименты на кухне поднимут настроение и сделают рацион более ярким, интересным и насыщенным.

 

Выбор редакции:

Специя базилик

Позвольте познакомить Вас с Царской Травой – Базиликом Душистым (Ocimum basilicum) — однолетним травянистым растением семейства яснотковых (Lamiaceae).
Родовое название базилика (ocimum) происходит от греческого osme — запах, а видовое название базилика basilicum — от греческого basilikos — царский. Арабы эту специю называют raihan, и в России базилик нередко носит имя «рейган» или «райхон» (ароматный). В Индии его называют тулси.

Использование в кулинарии специи базилик
Базилик в качестве пряности используется в свежем и сухом виде. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным вкусом. Особо популярны листья.

В Азербайджане употребляют также семена базилика, — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, различные супы.
Различают несколько сортов базилика, благодаря чему одна и та же зелень может иметь разный аромат — от свежего перечного запаха до ярко-выраженного гвоздичного.
Свойства специибазилика проявляются в блюдах постепенно — сначала он дает горчинку, затем сладковатый привкус. Его добавляют в салаты, закуски, супы, основные блюда, десерты, напитки. Специю украсит вкусом и ароматом овощные, блюда из бобовых и круп, мяса, рыбы, птицы дичи.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые побеги с густой листвой мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда, салаты.

Сегодня без базилика немыслима итальянская кухня. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, лазаньей, пастой, пиццей и соусами для макаронов. Базилик является главным ингредиентом знаменитого итальянского соуса песто.

Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок, маринадов.
Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, тушенок, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из крабов и вообще морепродуктов.

Базилик — любимая пряность в странах Европы и Средней Азии.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, консервировании. В алкогольной промышленности базилик широко используют в производстве ликеров.

Из сухих листьев базилика с добавлением других трав готовят перечную смесь.
Базилик входит в состав многих пряных смесей: итальянские травы, букет гарни, карри, травы Прованса, хмели-сунели. Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам и белым соусам.

Базилик хорошо сочетается с пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабром — усиливает остроту блюда.

Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса облагораживают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам.
Ароматен с сухим базиликом томатный сок.
С этой пряностью главное не переборщить – его нужно добавлять в меру.
Считается, что листики базилика лучше измельчать с помощью пальцев, чем резать ножом.
Это растение можно запросто выращивать в ящиках на подоконнике.
Часто базилик продают кустом в горшке с землей – его оставляют расти дома и при этом используют листья.
Сушеный базилик лучше всего хранится в герметично закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.
Сбор базилика может быть проведен дважды за лето. При первой уборке на нижней части растения надо оставлять листочки.
После подкормки быстро вырастут новые побеги.
Если базилик засолить, то ароматические свойства и состав его сохраняются в полной мере. Вымытые побеги обсушивают и режут на маленькие кусочки. Складывают в стерилизованные стеклянные банки, пересыпая солью из расчета 20 г на 100 г зелени и хранят в холодильнике.
Также, в качестве альтернативы, листья базилика можно мелко нарубить и залить небольшим количеством оливкового масла.

Использование в медицине специи базилик
Базилик тонизирует, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит.
Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы, издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин, сахара, каротин, фитонциды, витамины С, В2, РР, рутин.

В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени.

Базилик отваривают и пьют при хронических заболеваниях желудка, мочевого пузыря. Полезен для снятия спазмолитических состояний, при вздутии живота, метеоризме и т. д.
Эфирное масло базилика обладает бактерицидным действием.
Сухую и свежую траву его используют также для ароматических ванн, вместо нюхательного табака, для полосканий.

Находит применение в парфюмерной промышленности.
В Древнем Египте базилик использовали при мумифицировании, венки из базилика найдены в пирамидах.
Существует гипотеза, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых.
В русской народной медицине базилик применяется при ревматизме, головной боли, рвоте, сухая измельченная трава — в виде нюхательного табака при длительном насморке для возбуждения чиханья, слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и к трещинам на сосках. Настой из травы базилика имеет приятный запах и используется вместо чая, для ванн и припарок.
Базилик (тулси) является, наверно, самым священным растением в Индии после лотоса. Специя раскрывает сердце и ум, наделяет энергией любви и преданности. Это растение посвящено Вишну, оно усиливает сочувствие и ясность ума. Стебли тулси носят в виде четок. Базилик дает божественную защиту, очищая ауру и укрепляя иммунную систему.
Ради его очищающего воздействия растение базилика стоит иметь в каждом доме.
Базилик улучшает всасывание питательных веществ, укрепляет нервную ткань, улучшает память.
Также свежий сок листьев используется наружно при грибковых инфекциях кожи.
Базилик рекомендуют при артрите и ревматизме.

Описание специи базилик
Базилик душистый (огородный) (Ocimum basilicum) — однолетнее травянистое растение семейства Яснотковых (Lamiaceae). В диком виде произрастает в Иране, Китае, Индии, также встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в Средней Азии и на Кавказе.
Корень ветвящийся, расположен поверхностно. Стебель прямой, сильноветвистый, высотой 50-70 см. Листья частые, короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.
Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует также базилик фиолетового цвета, лимонный базилик и коричный базилик. Два последних названы так из-за соответствующего аромата. Базилик различается и запахом: Ереванский имеет синеватые листья с ароматом душистого перца и чая; Бакинский имеет коричневато-фиолетовые листья с гвоздичным и мятным ароматом; Ложковидный со светло-зелеными листьями имеет аромат гвоздики и лаврового листа.
На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.
Плод состоит из четырёх бурых орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 семян 0,5-0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет. Размножается семенами. Требователен к теплу, свету, влаге и почве. Цветёт в июне — августе. Плодоносит в августе — сентябре. Урожай листьев можно собирать дважды.
Сушат в проветриваемом сухом затененном помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.

История специи базилик
Базилик был известен еще в древние времена и считался магическим, благодаря своим лечебным свойствам. В пирамидах Египта были найдены венки из базилика, а в Индии он считался священным, его называли любимым растением бога Вишну, жена которого превратилась в базилик, когда спустилась на землю. Индусы боятся потревожить растения базилика без серьезных оснований, и даже при случайном касании просят прощенья за беспокойство супруги Вишну. Древние римляне применяли базилик в первую очередь, как лекарственное растение и украшение стола.
В Европу он был завезен в IV веке н.э. возвращавшимися из Азии солдатами Александра Великого. Базилик распространился по странам Средиземноморья, а со временем — и по всему миру.
В XVIII веке, благодаря французским поварам, базилик занял свое место в кулинарных книгах. Его ценят везде, а особенно в Италии, Испании, Греции, Грузии и Франции. Греки, кстати, считали плохой приметой, если базилик вырастал на могилах, римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать, на острове Крит базилик символизировал любовь, омытую слезами.
Знаменитый врач средневековья Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд. В Россию базилик завезли в начале XVII столетия. Его свежие листья ели с солью и использовали как приправу к жаркому. В старинном русском руководстве для огородников читаем: «Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная…»

Блюда со специей базилик

Гениальный (очень простой) салат с базиликом

Рулетики из баклажан

Хитрая курица с зелеными овощами

Истории со специей базилик

Куда добавлять базилик сушёный? Базилик в кулинарии         

Куда добавлять базилик сушёный? Базилик в кулинарии         

Свойства базилика высоко ценятся в кулинарии, так как это растение делает блюда полезными и придает им пикантный пряный вкус, в котором сочетается нежность, терпкость и легкие горьковатые нотки. Блюдо получается очень необычным, свежим и не приедается, даже если его часто готовить. Базилик обычно используется в свежем и сушеном виде, при этом сушеный базилик сохраняет все ценные свойства, если хранить его в герметичной посуде без доступа влаги и воздуха. Обычно в пищу идут надземные части растения, хотя в азербайджанской кухне популярны семена базилика, которые добавляют в салаты, супы, паштеты и напитки.

Особенно ценится использование в кулинарии свежего базилика. При этом молодые листья и побеги мелко шинкуют и добавляют в салаты, закуски, бутербродные смеси, омлеты, кнели, маринады, соленья, овощные, бобовые, мясные и рыбные блюда. С базиликом сочетаются томаты, шпинат, квашеная капуста, яйца, сыр и паста, из этой пряности получаются вкусные соусы для макарон. Любимый итальянцами соус песто готовится только с базиликом! Трудно представить кетчупы, подливы, заправки и всевозможные соусы для салатов без этой изысканной приправы. Базилик незаменим и в пищевой промышленности — при консервировании, копчении, приготовлении колбасных изделий и ароматизации спиртных напитков. А еще веточками базилика ароматизируют уксус, который потом используется для заправки салатов и приготовления соусов.

Базилик в чай. Полезные свойства продукта

Относится к однолетним растениям зеленого или фиолетового цвета, в зависимости от сорта. Цветет белыми, розовыми или светло-фиолетовыми цветочками. Имеет пряный вкус с бальзамическим запахом, нотками гвоздики и лимона.

Травяной напиток имеет яркий, освежающий вкус, хорошо утоляет жажду в жару. Для чая подойдет свежий или сушеный базилик. Листочки, сорванные с грядки, будут иметь более выраженный, яркий вкус. На зиму можно заморозить растение, оно не потеряет своих качеств. Для приготовления чая подойдет мятолистный и душистый сорта.

Таким напитком можно утолить жажду или согреться долгими зимними вечерами, при этом не только насладиться вкусом, но и обеспечить организм необходимыми микроэлементами .

Трава насыщает чай букетом витаминов, эфирных масел, он богат фитонцидами, гликозидами, благодаря этому он становится лечебным напитком. Употребление такого напитка во время завтрака поможет взбодриться и проснуться, приведет организм в тонус. Успокоит и умиротворит возбужденную нервную систему.

В насыщенном химическом составе напитка есть все необходимое человеку, в том числе:

  • Витамины А, В, РР, С, Е, К.
  • Калий.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Железо.
  • Марганец.
  • Цинк.
  • Селен.
  • Медь.

Напиток улучшает общее самочувствие человека.

Польза продукта:

  • Восстановление работы нервной системы, устранение нервозов.
  • Повышение общего жизненного тонуса организма.
  • Устранение подавленного состояния и его последствий.
  • Укрепление и очищение сосудистой системы.
  • Восстановление слизистой кишечника с устранением воспалительного процесса.
  • Восстановление аппетита.
  • Восстановление правильного функционирования внутренних органов.
  • Нормализация сна.
  • Укрепление защитных функций организма.
  • Снятие лихорадочного состояния и понижение температуры тела.
  • Лечение воспалительных процессов ротовой полости, вызванных патогенной микрофлорой.
  • Минимизация риска возникновения онкологии.
  • Очищение организма от шлаков, токсинов, свободных радикалов.
  • Уменьшение болезненных ощущений во время менструального кровотечения.
  • Омоложение всего организма.

Регулярно употребляя базилик в умеренном количестве в виде чая или приправы полезно для здоровья.

Сколько базилика добавлять в мясо. Базилик применение в кулинарии рецепты

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки . Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто .

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

  • Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
  • В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится :

  • свинина — 1 кг;
  • базилик — 7 листиков;
  • розмарин — ½ чайной ложки;
  • паприка — ½ чайной ложки;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • оливковое масло — 1 столовая ложка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить :

  1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
  2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
  3. Поставьте мясо на средний огонь.
  4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
  5. Тушите под крышкой в течение получаса.
  6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится :

  • малина — 1 кг;
  • базилик — 5 листиков;
  • мята — 7 листиков;
  • цедра лимона — 20 гр.;
  • сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить :

  1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
  2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
  3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
  4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится :

  • базилик — 1 пучок;
  • пармезан — 50 гр.;
  • кедровые орешки — 30 гр.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить :

  1. Промойте и просушите листья базилика.
  2. Натрите сыр на терке.
  3. Очистите и порежьте чеснок.
  4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность : Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Рецепты с базиликом. Вторые блюда с базиликом

Вторые блюда с базиликом присутствуют во многих национальных кухнях. В европейской кухне используют зелёный базилик со сладко-свежим, немного лакричным вкусом и ароматом, который, к сожалению, нельзя назвать стойким. Поэтому его добавляют в конце приготовления блюда. Кстати, итальянцы крайне редко сочетают базилик с мясом, гораздо чаще – с рыбой, пастой и овощами.

А вот вторые блюда с базиликом, которые готовят в Средней Азии и Закавказье – часто мясные. Растущий там фиолетовый базилик (рейган, райхон, рейхан) обладает более резким и устойчивым ароматом, который выдерживает долгую температурную обработку. Целые веточки базилика, добавленные в мясные и овощные рагу, теряют свой привлекательный вид, но передают блюду яркий аромат.

Попробуйте заменить базиликом другие пряные травы: петрушку, эстрагон, мяту и даже кинзу. Знакомые блюда зазвучат по-новому!

Базилик сушеный, как приготовить. Использование и заготовка базилика сушеного

Базилик сушеный — ароматная специя, обладающая уникальными полезными свойствами и придающая блюду насыщенный вкус. Изначально эта трава широко использовалось во французской, греческой, итальянской, грузинской и азербайджанской кухне.

Популярность приправы стремительно росла, и вскоре она стала элементом кулинарной культуры других народов. Однако свежие листья растения быстро портились, и повара стали искать способ, увеличивающий срок хранения пряности. Предотвратить потерю полезных и вкусовых свойств, а также заготовить приправу впрок позволила сушка базилика.

Использование в кулинарии

В кулинарии сушеный базилик чаще всего используется как отдельная приправа, однако иногда он входит в состав смесей пряностей.Для придания изысканного аромата трем килограммам конечного продукта достаточно всего четверти чайной ложки растения в сушеном виде.

В какие блюда добавляют? Приправа отлично дополнит супы, пиццы, мясо, ризотто, омлеты, лазанью, творожную запеканку и тушеные овощи. Сушеный ингредиент является обязательным компонентом соуса песто наряду с тертым пармезаном, чесноком, кедровыми орехами и оливковым маслом.

Сушеный продукт сочетается с томатами и сладкой паприкой. И это далеко не весь перечень блюд, куда добавляют пряность. Базилик придает аромат говядине и баранине. Специя также используется для приготовления салатов, заготовок на зиму и даже макарон.

Применение в лечебных и косметических целях

Широкое применение сушеный базилик получил не только в кулинарии; его ежедневное употребление помогает справиться с различными недугами; использование косметических средств, содержащих эта трава в своем составе, способно замедлить процессы старения.

Эта специя применяется в медицине для лечения коклюша, затяжного бронхита, неврозов, невралгии, мигрени, воспалений мочевого пузыря и почек. Он ускоряет регенерацию клеток, а также замедляет процессы старения. Сухой базилик используют для приготовления настоя, который возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Неоценима польза растения для женщин в период лактации. Оно увеличивает выработку молока и усиливает его защитные свойства.

Специю применяют при ухудшении зрения, переломах костей и бронхиальной астме. Есть положительные результаты использования травы в комплексной терапии при лечении рака. Чем полезен базилик в борьбе с этим тяжелым заболеванием? Безусловно, он не является панацеей, однако способен замедлить образование канцерогенов в клетках.

Базилик содержит клетчатку, витамины и микроэлементы. Растение богато железом, цинком, калием, магнием, марганцем, фосфором, селеном, кальцием. Находящаяся в его составе фолиевая кислота способствует нормализации выработки гормонов у женщин.

Употребление сухой пряности в пищу препятствует образованию тромбов, помогает справиться с головной болью, снимает нервное напряжение, повышает уровень гемоглобина в крови.В зимнее время он способствует укреплению иммунитета. Эти полезные свойства растения обусловлены содержанием в его составе фитонцидов и растительных жиров.

Как сушить базилик в домашних условиях

Приготовить сушеный базилик в домашних условиях несложно. Сначала траву следует вымыть и разложить на бумажные полотенца. Затем можно поместить подсушенную траву в электрическую сушилку или духовой шкаф и сушить в течение пяти часов при температуре тридцать пять градусов.

Существует альтернативный способ приготовления ароматной травы, не требующий использования техники, но требующий большего количества времени. Пучки травы можно развесить в темном, хорошо проветриваемом помещении на несколько дней.

После того как листочки засохнут, их следует отделить от веток, измельчить в порошок, поместить в бумажный пакет или банку с плотно прилегающей крышкой и хранить в сухом, защищенном от света месте.

Противопоказания применения

Для того чтобы растение приносило исключительно пользу, необходимо учитывать противопоказания. Базилик не рекомендуется употреблять при наличии сахарного диабета, тромбофлебита, гемофилии, тромбозов и других заболеваний кровеносной системы, а также детям дошкольного возраста, беременным и людям, страдающим аллергией или заболеваниями сердца.

Сушеный базилик имеет широкий спектр применения. Засушивание его в домашних условиях позволяет получить продукт высокого качества, не уступающий по полезным свойствам свежему растению.

Базилик сушеный — состав, польза, вред и особенности приготовления

Калорийность: 233 кКал.

Энергетическая ценность продукта Базилик сушеный:
Белки: 22.98 г.
Жиры: 4.07 г.
Углеводы: 47.75 г.

Описание

Базилик сушеный – удивительная во всех отношениях и очень ароматная пряность, которую получают путем высушивания листочков и соцветий растения, все части которого имеют необычайный, ни с чем не сравнимый запах.

В переводе с греческого базилик означает «король». И действительно, эта специя может быть наделена королевским титулом в царстве пряностей.

Всего в природе насчитывается около ста разновидностей этого растения, однако применение в кулинарии они нашли не все.

Эта пряность не так давно стала популярной у нас. Изначально ее начали применять на родине ее произрастания – в Африке, а уж потом ее полюбили жители стран Азии. Сегодня базилик широко используют в кулинарии, хотя особым спросом у нас пользуются всего два вида этого пряного растения.

Сушеный базилик – хоть фиолетовый, хоть зеленый – нашел свое место как в итальянской и греческой, так и во французской и западноевропейских кухнях. В странах постсоветского пространства базилик сначала прочно закрепился на столах жителей Грузии и Азербайджана, а потом уже «заполонил» все оставшиеся территории.

Короткий срок хранения свежей пряности заставил кулинаров задуматься о заготовке этой душистой приправы впрок. Теперь приобрести ее не составит труда в любом уголке планеты.

Стоимость базилика невелика и напрямую зависит от производителя и чистоты готового продукта по ГОСТу. Продается пряность как на вес, так и расфасованная в пачки (см. фото) весом от 10 грамм. Качественный сушеный базилик имеет вид однородной, мелко перетертой массы и по запаху напоминает лакрицу.

Применение в кулинарии

Применение сушеного базилика позволяет придать блюдам удивительный аромат. К тому же употребление этой пряности позволяет предупредить проблемы с пищеварением. Четверть чайной ложки на три килограмма готового продукта позволит кулинарам полностью преобразить вкус блюда.

В кулинарии применение сушеной зелени базилика настолько же широко, как и использование свежего растения. А все это потому, что в процессе высушивания эта пряность не теряет своих первоначальных качеств, в отличие от других приправ, которые становятся менее ароматными и зачастую имеют сильно выраженный запах сухой травы.

Чаще всего сушеную пряность применяют как монокомпонентную приправу, но в некоторых случаях используют ее и в качестве компонента пряных смесей.

Используют базилик для приготовления:

  • супов;
  • мяса;
  • пиццы;
  • творожной запеканки;
  • омлетов;
  • тушеных овощей;
  • лазаньи;
  • ризотто.

Одним из самых известных способов использования базилика является приготовление соуса песто, который причислен к классике итальянской кухни. Базовая рецептура этой удивительной во всех отношениях заправки состоит из базилика, тертого пармезана, горстки очищенных кедровых орехов, молодого чеснока и небольшого количества натурального оливкового масла.

Наилучшим сочетанием считается использование пряности со свежими или сушеными помидорами и сладкой паприкой. Томатные соусы в виде подливки к мясу тому не исключение.

Всего лишь одна щепотка базилика придаст новый вкус фасоли и блюдам из нее.

Без этой приправы невозможно представить приготовление мясных блюд, причем особенно хорошо сочетается базилик с говядиной и бараниной. Отлежавшись в маринаде с этой пряной травкой, мясо становится нежным и сохраняет свой природный аромат при последующей тепловой обработке.

На этой ароматной травке настаивают обычный уксус. По истечении месяца он приобретает выраженный аромат базилика и может использоваться хозяйками в приготовлении легких салатов. Лучше всего, если для приготовления такого уксуса вы остановите свой выбор на растении фиолетового цвета.

Добавляют сушёный базилик и при приготовлении кетчупов, которые превращают привычные для нас и, по сути, безвкусные макароны в шедевр кулинарного мастерства.

Нашел свое применение сушеный базилик и в консервировании заготовок на зиму. Чаще всего используют его для варки ароматных маринадов для помидоров. Прекрасный аромат приобретают также патиссоны, грибы, болгарский перец и баклажаны. Бывает, что сушеный базилик сочетают с гвоздикой. Обе пряности прекрасно дополняют аромат друг друга.

Если смешать базилик с розмарином, то можно получить удивительно ароматную смесь, которой можно заменить смесь перцев.

Следует отметить, что при приготовлении блюд, кроме маринадов, в которые пряность кладется в большом количестве, приправу нужно добавлять, как и лавровый лист, за пару минут до окончания приготовления. Это поможет сохранить большее количество эфирных масел.

Использование пряности в медицине и в быту

В медицине тоже нашлось место применению этой ароматной пряности. Народными врачевателями подмечено, что настой из сушеного базилика помогает улучшить пищеварение и разбудить аппетит.

Полезным считается базилик и для работы сердечной мышцы, а также он помогает насыщать клетки кислородом. Использование сушеной пряности оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие, что особенно актуально при борьбе с ангинами и стоматитами, а также другими воспалениями ротовой полости.

Обладает пряность и свойством регенерации клеток эпидермиса, а также препятствует старению кожи.

Используют сушеный базилик и при:

  • неврозах;
  • невралгиях;
  • мигренях;
  • воспалениях почек и мочевого пузыря;
  • коклюше и затяжном бронхите.

Благотворно влияет пряность на выработку грудного молока, поэтому ее часто добавляют в сборы для усиления лактации. Молоко становится жирнее, плюс ко всему увеличиваются его природные защитные функции.

Благотворно влияет употребление продукта и на состояние костной ткани. Полезно применять сушеный базилик и людям, страдающим расстройствами зрения.

Прекрасный результат и облегчение состояния отмечены у больных бронхиальной астмой. Положительные отзывы о пряности и при лечении рака. Конечно, это не панацея, но применение базилика позволяет уменьшить количество канцерогенов, образующихся в клетках при развитии в организме человека этого грозного заболевания.

А еще эту пряность можно использовать в быту для отпугивания насекомых.

Как засушить в домашних условиях?

Как засушить приправу в домашних условиях, расскажем вам в двух словах.

Как и любую другую пряность, состоящую из зелени травянистого растения, заготовить продукт можно тремя способами: на воздухе, в духовке и в электрической сушилке. В двух последних случаях готовый продукт можно получить уже через пять часов от начала приготовления, а вот при сушке на воздухе вам понадобится потерпеть несколько дней.

Для сушки пригодны части растения, собранные в период начала цветения. Использовать можно как листья со стеблями или без, так и цветы базилика. Последние даже более ароматные, чем сами побеги.

Сушить можно базилик любого цвета и подвида, только следует учитывать, что вкус и аромат их может несколько отличаться от привычного аромата самых распространённых у нас. Прекрасными вкусовыми качествами отличаются следующие виды растения:

Подвид базилика

Вкус

Аромат

греческий

острый

слабый

сладкий

сладковатый

подобен растению зеленого цвета

тайский

острый

насыщенно пряный

лимонный

напоминает цитрусовые

священный

бутонов гвоздики

подобен аромату фиолетового

Рецепт приготовления сушеного базилика прост. Как и все пряности, перед сушкой растение моют, а после этого раскладывают на бумажных салфетках по столу.

Если вы приняли решение сушить пряность в электрической сушилке или в духовом шкафу, то делайте это при температуре 35 градусов Цельсия. Закладывать зелень базилика вы можете как вместе с черешками, так и отдельно.

Если вы планируете обойтись без механизации труда, то лучше всего будет подвесить небольшие пучки растения вниз листиками в затенённом помещении с высокой температурой воздуха и хорошей вентиляцией. Периодически «букетики» нужно растряхивать, чтобы обеспечить им равномерное просыхание.

Производя сушку любым из оговоренных методов, вы получите сушеные черешки базилика. Полностью обсохшие листочки вам придется осторожно обобрать с веточек, а после этого перетереть в порошок.

Хранение базилика не доставит вам хлопот. Достаточно будет сложить сушеный продукт в сухую баночку с хорошо прилегающей крышкой или в бумажный пакет, а затем поместить пряность в сухое, защищенное от яркого света и хорошо вентилируемое помещение. При благоприятных условиях базилик не утратит своих качеств и аромата на протяжении полутора лет.

Состав и полезные свойства

Состав базилика  богат микроэлементами и целым комплексом витаминов. Сушеный продукт, как и зелень, содержит в себе большое количество клетчатки и около одного процента от общего веса эфирных масел, поэтому даже сухая приправка очень приятно пахнет.

Насыщенность продукта фолиевой кислотой делает эту пряность полезной для женщин, потому как позволяет оптимизировать выработку женских гомонов и поддерживать их в норме.

Чай из сушеного базилика помогает очистить почки от солевых отложений и мелкого песка.

Также базилик является источником железа и цинка. Содержит он и такие микроэлементы, как:

  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • селен;
  • кальций;
  • калий.

Наличием этих минералов и обусловлены  полезные свойства продукта.

Применение в пищу базилика позволяет уменьшить нервную нагрузку, снизить давление  на головной мозг и восстановить его питание, повысить уровень гемоглобина в крови и оградить сосуды от образования тромбов.

Входящие в состав продукта фитонциды и растительные жиры помогают организму сохранить иммунитет, поэтому использование в рационе базилика в зимнее время принесет неоценимую пользу вашему организму. Стоит отметить, что сушеный продукт содержит в себе все те же компоненты, что и свежесобранный базилик, только является более концентрированным продуктом, калорийность и пищевая ценность которого возрастает практически в два раза.

Противопоказания сушеного базилика

Противопоказаниями к употреблению базилика в свежем, а также в сушеном виде оговорены ниже.

Не стоит употреблять продукт людям, страдающим:

  • сахарным диабетом;
  • тромбофлебитом;
  • гемофилией;
  • тромбозами и другими заболеваниями кровеносных сосудов.

С осторожностью следует использовать эту пряную приправу людям с инфарктами и другими тяжелыми заболеваниями сердца. Не стоит употреблять эту пряность детям раннего и дошкольного возраста и беременным, а также аллергикам, ввиду возможного обострения состояния.

Появление сушеного базилика на вашей кухне не останется незамеченным вашими домочадцами. Вкус и аромат пряной травки обязательно будут оценены ими по достоинству, как и ваше кулинарное мастерство.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясная лазанья с соусом Бешамель

80 мин.

Классическая итальянская паста болоньезе

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола14.85 г
  Вода10.35 г
  Пищевые волокна37.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Куда добавляют базилик. Базилик: куда добавлять эту пряность?

Куда добавляют базилик. Базилик: куда добавлять эту пряность?

Эта пряность является однолетним растением с ярким запахом и вкусом, что позволяет ее использовать как в качестве приправы, так и для салата. Аромат базилика походит на лимонный вкупе с мятным, гвоздичным и перечным. Эта пряность используется во многих блюдах для придания пикантности вкусу. Все эти характеристики – про базилик. Куда добавлять это растение? Об этом узнаем из нашей статьи.

В какие блюда добавляют базилик?

Если вы приобрели такую приправу в магазине либо вырастили эту пряность на своем огороде, то необходимо как-то использовать имеющийся продукт. Для этого нужно узнать, куда можно добавлять базилик. Итак, для начала нужно определить, в каком виде имеется это растение. Если у вас свежий базилик, то его можно использовать и как приправу, и как самостоятельный ингредиент для зеленого салата. Куда добавлять сушеное растение, не является особо важным, ведь такая приправа является универсальной и подойдет практически к каждому блюду. Засушенный базилик добавляют в овощные яства, а также используют в различных вариантах приготовления мяса (котлеты, отбивные, кнели). Неплохо сочетается приправа и с рыбными деликатесами. В пиццах среди множества приправ встречается и базилик. Куда добавлять его еще? Да куда угодно: в супы, фасоль, горох, шпинат, квашеную капусту. Принято использовать эту пряность и в приготовлении томатных соусов. Для готовки спагетти также необходим базилик. Куда добавлять еще это растение? Не имеет особого значения. Главное – не в сладкие и молочные блюда, ведь оно характеризуется острым пряным запахом.

Каковы свойства базилика?

Помимо своих непревзойденных вкусовых качеств, это растение оказывает и лечебный эффект. В состав базилика входит особое эфирное масло, обладающее дезинфицирующими свойствами. Это растение стимулирует пищеварение. При диабете, заболеваниях почек, желчного пузыря также рекомендуют базилик. Куда добавлять еще эту приправу? Конечно же, в блюда, приготовленные для людей, у которых пропал аппетит. Также полезен он будет и для тех, кто страдает от отеков. Отвар этого растения широко применяется при простудных заболеваниях и кашле, а также при нервном перевозбуждении.

Как хранить базилик?

Для того чтобы сохранить аромат его листьев, нужно знать нехитрые правила хранения этого растения. Так, сначала следует обернуть листья базилика в бумажное полотенце, затем поместить их в пакетик и положить в холодное место. Можно также поместить веточки свежего растения в стакан, наполненный водой, и накрыть полиэтиленом. Важно не забывать менять жидкость каждые 2 дня, иначе трава попросту засохнет. Но даже при регулярной смене воды желательно употребить сохраняемый таким образом базилик в течение недели, потому что чем дольше его хранить, тем больше вероятность того, что растение испортится. Есть еще один способ хранения этой пряности. В соответствии с ним растение надлежит промыть, слегка просушить и положить в пластиковый контейнер, слегка присыпав солью.

Желаем вам приятного аппетита и пряного вкуса базилика!

Куда добавляют фиолетовый базилик. Базилик фиолетовый — приправа и лекарственное средство

Базилик фиолетовый — растение семейства яснотковых. Родина пряно-ароматической культуры — Южная Азия. Греческие и средиземноморские кулинары считают базилик царем ароматических приправ. В древние времена для индусов растение было священным, а в Древнем Риме считалось, что употребление базилика принесет процветание.

Разветвленный стебель покрыт лилово-фиолетовыми шершавыми листьями длиной до 7 см. Фиолетовые или розово-белые цветы собраны в соцветия. Листья и стебли растения источают специфический пряный аромат.

Состав и свойства базилика 

Базилик используется как приправа и лекарственное средство. Польза для здоровья гарантируется химическим составом.

Источник: Depositphotos. Базилик фиолетовый — приправа и лекарственное средство

По составу фиолетовый базилик не отличается от сорта с зелеными листьями.

В растении обнаружены:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • дубильные вещества;
  • гликозиды;
  • витамины;
  • микроэлементы;
  • минеральные соли;
  • эфирные масла.

Собирать сырье можно на протяжении лета. Используется в кулинарии и косметологии.

 Свойства базилика фиолетового и как его употреблять

Все части фиолетового базилика обладают лекарственными свойствами. Растение употребляется в свежем, замороженном и сушеном виде.

Сок базилика отпугивает кровососущих насекомых. Применяется как регенерирующее и противоотечное средство.

В народной медицине базилик называется «царской травой»: на Руси настойками растения лечили царей и высокопоставленных особ.

Трава очищает организм от шлаков и токсинов, излечивает ревматизм и подагру.

Порошок из корневища поднимает потенцию и увеличивает продолжительность полового акта. Используется в качестве афродизиака.

Свежий сок из листьев и стеблей содержит необходимые человеческому организму вещества:

  • каротин;
  • фитонциды;
  • сахара;
  • витамины С, В2, PP.

Ежедневное употребление базилика в пищу укрепляет память, увеличивает интенсивность мозгового кровообращения, стимулирует иммунную систему.

Отвары из соцветий снимают раздражение и улучшают сон.Эфирное масло из базилика устраняет вздутие и метеоризм.

При наружном применении укрепляет ногти, разглаживает кожу, улучшает ее эластичность.

Используется при ингаляциях от простуды, ангины и гриппа.

Настойка базилика избавляет от вирусных и грибковых заболеваний, лечит колит, гастрит и язву кишечника.

Отвар из высушенных листьев применяется при воспалении глаз и десен, головной и суставной боли.

Базилик обладает антимикробными свойствами, используется при дезинфекции ран и ожогов.

Растение защищает организм от радиационного воздействия.

Откажитесь от употребления базилика при беременности и в период лактации. С осторожностью принимайте растение при гипотонии, дистонии и сахарном диабете.

Используются семена, листья, цветы для приготовления настоев, отваров, порошка. Использование в свежем виде насытит организм полезными веществами.

Употреблять базилик можно при следующих заболеваниях и состояниях:

  • пониженное артериальное давление;
  • кашель и насморк;
  • умственное перенапряжение;
  • онкологические патологии;
  • кожные проблемы;
  • боль в горле при ангине;
  • простудные и вирусные заболевания;
  • грибковые инфекции;
  • эфирное масло базилика используется для массажа;
  • головная боль;
  • кровоточивость десен;
  • плохо заживающие раны;
  • метеоризм;
  • колики в кишечнике;
  • гастрит;
  • ревматизм и артриты;
  • неприятный запах изо рта;
  • глазные болезни: ячмень, конъюнктивит.

Целебные свойства делают растение популярным, но надо помнить о противопоказаниях. Нельзя употреблять базилик при тромбозе вен, сахарном диабете, инфаркте миокарда, нарушении свертываемости крови, беременным и кормящим женщинам.

Источник: Depositphotos. Фиолетовый базилик используется при головных и суставных болях

В свежем виде базилик используется как приправа к мясным и овощным блюдам. Растение дает пряный аромат, улучшает вкус блюда. Базилик замедляет старение организма и продлевает жизнь. Полезная культура ценится за чудодейственные свойства и широту применения.

Оставайтесь здоровыми всегда!

Базилик в чай. Чай с базиликом — чем полезен, и как заваривать правильно, рецепты вкусных напитков

В статье обсуждаем чай с базиликом — пользу и вред напитка. Вы узнаете, как правильно заваривать напиток. Мы рассмотрим рецепты чая с базиликом и лимоном, травами и клубникой. Следуя нашим советам, вы также научитесь готовить лимонад с пряным растением.

Чай с базиликом — полезный и вкусный напиток

Час с базиликом — освежающий и тонизирующий напиток зеленовато-фиолетового цвета . Он особенно популярен в Индии. Заваривая напиток, базилик сочетают с другими травами, ягодами или фруктами для усиления полезного действия.

Чай оказывает благотворное действие на иммунную, пищеварительную и нервную системы. Витаминный напиток полезен в периоды весенних и осенних эпидемий гриппа и простудных заболеваний. Перечислим полезные свойства чая.

Чай из базилика польза:

  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • успокаивает нервную систему и нормализует сон;
  • препятствует развитию раковых клеток;
  • облегчает течение респираторных заболеваний;
  • снижает температуру тела;
  • устраняет неприятный запах изо рта;
  • повышает потенцию;
  • расщепляет жировые клетки и препятствует их накоплению.

Как заваривать чай с базиликом

Для заваривания чая используют свежие или сушеные листья базилика. Фиолетовые листья растения придают напитку насыщенный вкус и аромат.

Если использовать свежие листья, то перед завариванием их необходимо промыть и просушить. Базилик заливают кипятком и настаивают в течение 15-20 минут.

Подробнее о чае с базиликом смотрите в

Рецепты чая с базиликом

Чай с базиликом обладает приятным пряным ароматом . Напиток пьют как в горячем виде, так и охлажденным. Рассмотрим самые популярные рецепты горячего и охлажденного чая с базиликом.

Чай с лимоном

В сочетании с цитрусовыми чай из базилика незаменим в периоды эпидемий гриппа. Напиток укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусным заболеваниям.

Вам понадобится :

  • листья фиолетового базилика — 5 шт.;
  • лимон — 2 дольки;
  • мед — 1 чайная ложка;
  • вода — 350 мл.

Как приготовить :

  1. Промойте и просушите листья базилика.
  2. Вскипятите воду.
  3. Выдавите лимонный сок и очистите корки от пленок.
  4. Положите базилик в заварочный чайник, залейте кипятком, добавьте лимонные корки и настаивайте под крышкой в течение 15 минут.
  5. В готовый напиток добавьте лимонный сок и ложку меда.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 80 Ккал.

Чай с травами

Травяной чай с базиликом используют как успокоительное средство. Его пьют за час до сна. При регулярном употреблении чай нормализует сон и борется с бессонницей.

Вам понадобится :

  • листья базилика — 20 гр.;
  • листья смородины — 20 гр.;
  • листья малины — 20 гр.;
  • листья мяты — 10 гр.;
  • вода — 1 литр.

Как приготовить :

  1. Промойте и просушите листья растений.
  2. Положите в заварочный чайник, залейте кипятком и настаивайте 20 минут.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 24 Ккал.

Чай охлажденный с клубникой

В качестве охладительного напитка подойдет чай с базиликом и клубникой. Вместо клубники можно использовать малину, вишню или клюкву.

Вам понадобится :

  • черный листовой чай — 4 чайные ложки;
  • листья базилика — 40 гр. ;
  • клубника — 200 гр.;
  • сахарный песок — 70 гр.;
  • вода — 1 литр.

Как приготовить :

  1. Залейте кипятком черный чай, листья базилика и клубнику.
  2. Насыпьте сахар и размешайте.
  3. Настаивайте напиток в течение 20 минут.
  4. Отфильтруйте чай от заварки и уберите в холодильник.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 120 Ккал.

Лимонад с базиликом

Летом можно приготовить освежающий лимонад с базиликом

Взбодрить и освежить в летнюю жару поможет лимонад с базиликом. На приготовление напитка потребуется не более 20 минут.

Вам понадобится :

  • зеленый базилик — 1 пучок;
  • лимон — 1 шт.;
  • лайм — 2 шт.;
  • тростниковый сахар — 100 гр.;
  • мята — 1 пучок;
  • вода — 1 литр;
  • лед — 10 кубиков.

Как приготовить :

  1. Выжмите сок из лимона и лаймов.
  2. Поставьте воду на минимальный огонь и добавьте в нее выжатый сок.
  3. Добавьте сахар и постоянно помешивайте до полного его растворения.
  4. Снимите с огня, не доводя до кипения.
  5. Мелко нарежьте базилик и мяту или измельчите ее в блендере.
  6. Добавьте зелень в напиток и дайте настояться в течение 20 минут.
  7. Уберите лимонад в холодильник.
  8. Подавайте с кубиками льда.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 122 Ккал.

Вред чая из базилика

Чай с базиликом оказывает тонизирующее действие, поэтому его не следует употреблять при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. Напиток противопоказан гипертоникам, так как он повышает артериальное давление.

Не стоит злоупотреблять чаем с базиликом и пить его регулярно. Листья этого растения содержат ртуть, которая имеет свойство накапливаться в организме. В малых дозах она полезна, но накапливаясь, вызывает отравление. Рекомендуется употреблять чай из базилика не дольше 3 недель, затем следует сделать перерыв на неделю.

Что запомнить

  1. Чай с базиликом оказывает благотворное действие на иммунную, пищеварительную и нервную системы.
  2. Напиток употребляют в горячем виде и охлажденным.
  3. Чай с базиликом нельзя пить при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Куда добавляют базилик свежий. Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки . Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

  • мясо;
  • рыба;
  • овощи;
  • бобовые;
  • молочные продукты;
  • яйца.

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто .

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

  • салаты;
  • блюда из мяса;
  • блюда из рыбы;
  • напитки.

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

  • Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
  • В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Салат с базиликом. Летний салат с виноградным уксусом и свежим базиликом

Раньше я не использовала уксус в салатах, заправляла их только растительным маслом, иногда добавляя немного лимонного сока. Однако не раз слышала, что добавлять в небольших количествах уксус в салаты полезно. Поставив себе цель – приготовить и попробовать летний салат с уксусом, я отправилась в магазин за этим товаром. Выбирая между яблочным, винным и виноградным уксусом я остановилась на последнем. Все они были представлены в концентрации 6%, но в данном варианте мне понравился красивый оттенок. Еще одним новым ингредиентом в салате для меня стал свежий базилик. Раньше я его использовала только в сушеном виде как приправу для разных блюд. Аромат у базилика восхитительный!

Салат я делала на две порции. Получилось очень вкусно. Двух столовых ложек виноградного уксуса оказалось в самый раз. Он помог раскрыть и усилить вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:
Помидоры – 300 г
Огурцы – 130 г
Капуста – 150 г
Чеснок – 1 зубчик
Зеленый лук – 20 г
Базилик – 20 г
Укроп – 10 г
Петрушка – 10 г
Виноградный уксус 6% – 2 ст. л.
Соль, специи – по вкусу
Растительное масло – по вкусу

Приготовление

Нарезаю огурец и пару томатов, шинкую капусту, измельчаю чеснок.

Мелко режу петрушку, укроп, базилик и зеленый лук.

Отправляю все ингредиенты в глубокую миску, добавляю вкусную соль.

Вливаю немного виноградного уксуса и заправляю салат растительным маслом.

Перемешиваю. Салат готов!

Раскладываю его по тарелкам.

Такой салат будет прекрасным дополнением к основному блюду. Соло он тоже очень вкусный. К салату можно отварить картофель или слегка поджарить кусочки хлеба, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку.

Куда добавляют розмарин. Розмарин

Розмарин – одно из самых известных, любимых многими пряных растений, активно применяемых не только в медицине, но и в кулинарии. В буквальном переводе его название звучит, как «морская свежесть». И правда, эта «травка» имеет очень приятный аромат с нотками камфары, цитрусовых, хвои, эвкалипта. Да и внешне маленькие веточки пряности выглядят, как хвойные представители флоры.

Розмарин – это вечнозеленое растение, произрастающее в странах с теплым, мягким климатом, например, на Средиземноморье. Его широкое распространение в качестве приправы, началось с римлян, которые с самого начала использовали зеленые, пахучие веточки для ароматизации различных блюд и даже напитков.

Розмарин, как приправа

Сегодня очень трудно найти такую травку, которая настолько распространена в кулинарном направлении по всему миру. Розмарин относится к классическим пряностям, при приготовлении блюд используется, как в свежем, так и сушеном виде, полностью передавая свой аромат и интересный легкий, пикантный вкус с небольшой остринкой.

Чаще всего специю используют в блюдах:

  • Из мяса – наиболее розмариновые веточки подходят к свинине, говядине, кролику, утке в жареном, вареном, тушеном виде или приготовленным на гриле.
  • Из рыбы – любая рыбка будет великолепно сочетаться с приправкой.
  • Из овощей – преимущественно добавляют к капусте, цукини, помидорам, баклажанам, картоше.
  • Сыры – добавлять можно и к мягким, и твердым сортам, подчеркнув нежный аромат и оригинальный, сливочный вкус.

Приправа розмарин: куда добавлять и сколько

Применение любой пряности хорошо, когда она лишь выделяет вкус главного продукта. Розмарин в этом отношении работает совершенно фантастически. В нем содержится огромное количество эфирных веществ, источающих невероятный запах, который буквально сразу начинает распространяться вокруг.

Если добавить больше нормы, можно окончательно испортить блюдо, сделав вкус горьким:

  • На 1 мясной или рыбный килограмм достаточно не более десяти листочков в свежем виде и 1/2 чайной ложки сухих. Приправляют розмарином или в начале готовки, либо время мариновки, в зависимости от рецептуры.
  • Парочка листиков «морской свежести» прекрасно подойдет и к алкоголю, напиткам, типа винного пунша, всевозможных ликеров.
  • Ценители кухни Франции, Италии знают о том, что специя (одна веточка) входит в букет гарни, который после отдачи блюду всех своих вкусовых и ароматических свойств, просто удаляется из готового кушанья.

Чем заменить розмарин?

Орегано

Розмарин – это по-настоящему уникальная приправа, которую заменить очень сложно, но если нет возможности ее приобрести, то вполне можно использовать и некоторые другие травы, которые обладают похожими ароматическими и вкусовыми свойствами:

  • Тимьян. При приготовлении рецептов применяют листочки растения. Они отличаются достаточно интенсивным ароматом, сладким и в то же время остреньким с легкими нотками цитрусов и мяты. Специя по вкусу отдает горечью, поэтому добавлять в мясные, овощные блюда ее рекомендуют в начале готовки.
  • Эстрагон. Его листики обладают тонким, необычным вкусом, сочетающим в себе оттенки аниса, всевозможных специй и мягкой горечи. Несмотря на буйную гамму ароматов, эстрагон не перебивает свойств блюда, а только дополняет их.
  • Орегано. Эта приправа радует богатым сладковато-горьким вкусом и ароматом с небольшими оттенками мяты, душистых трав. После засушки его вкусовые и ароматические свойства только усиливаются.

Как вырастить розмарин?

Выращивание розмариновой пряности в российском климате не вызывает особых трудностей. Если есть свой отдельный участок, можно культивировать травку в открытом грунте. Для этого необходима рассада из семян, посев которых начинают в начале весны, в марте в специальных рассадочных ящиках.

Для появления всходов важно сформировать определенный микроклимат с комфортными температурными и влажностными показателями. Появление небольших зеленых отростков, саженцев ознаменует пересадку в отдельные горшочки, а летом молоденькие кустики высаживаются непосредственно в грунт.

Как вырастить розмарин дома?

Самостоятельно дома вырастить растение тоже очень легко. Для этого можно просто либо сделать пересадку из открытого грунта, либо срезать черенки и посадить в горшок. Зимой розмарин необходимо содержать в прохладном месте с комфортными показателями влажности, поливать редко, но регулярно, без задержек.

С приходом весны, тепла, горшок выставляют в место с хорошей освещенностью и поливают гораздо чаще.

В домашних условиях розмарин становится многофункциональным, он прекрасно смотрится в качестве декора, обеззараживает воздух и по достижении зрелости идет в пищу, в качестве ароматной приправы.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kuda-dobavlyat-bazilik-svoystva-i-primenenie-bazilika-v-kulinarii

Доктор базилик. Чем полезна эта душистая зелень и что с ней готовят

Базилик — пряная зелень, которую любят в Европе, на Кавказе, в Азии. Рассказываем, чем полезна эта приправа, и как приготовить с ней освежающий напиток и вкусную заготовку на зиму

Особенно популярен базилик в национальной кухне Закавказья, а также Средней Азии. Там растение называют рейхан, реган, реан, райхон. Всего существует примерно 70 видов базилика. Самые известные среди них — зеленый, фиолетовый и лимонный базилик, или тайский.

В листьях и стеблях растения содержатся эфирные масла, которые и дают базилику приятный аромат. В блюдах базилик раскрывается постепенно — сначала дает горчинку, а потом сладковатый привкус.

Листья базилика используют и как самостоятельную закуску, и как приправу к салатам и супам. Базилик хорошо сочетается и с мясом — баранина, говядина, птица, и с овощами (особенно с томатами). Его добавляют также в маринады и соленья. В некоторых странах употребляют семена базилика, добавляя их в напитки, салаты и супы. Также из базилика делают различные соусы. Самый популярный соус из базилика — песто, который готовят с добавлением орешков пинии, пармезана, обильного количества оливкового масла.

Летом базилик, в особенности фиолетовый, используют для приготовления различных напитков — лимонад из базилика, компот из базилика, также заваривают чай с базиликом. Темные листья хорошо оттеняют и вкус десертов.

Полезные свойства базилика

В базилике содержится очень много витаминов — А, С, В2, РР, каротин, фитонциды, рутин. Благодаря такому компоненту как эвгенол, базилик оказывает мощное антибактериальное действие, а также обладает спазмолитическим и тонизирующим действием, которое можно сравнить с аспирином или ибупрофеном. Вытяжку базилика используют для заживления ран и лечения акне. Содержание витамина, А делает базилик полезным для острого зрения. Есть в этой зелени и жирные омега-3 кислоты. Замечено и положительное влияние базилика на иммунитет и эффективность в предотвращении онкологических заболеваний.

Чем еще полезен базилик? Растение хорошо возбуждает аппетит. Охлажденный отвар можно использовать, чтобы избавиться от кровоточивости десен. Также базилик используют в качестве успокоительного средства — вместо ромашкового чая можно заварить отвар базилика.

Вред базилика. Чем может быть опасен базилик?

В растении базилик содержатся соединения ртути, которые в больших количествах могут нанести вред здоровью. Особенно осторожными следует быть беременным женщинам, людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, а также больным эпилепсией и диабетом.

Детям до семи лет также не стоит употреблять растение. Базилик оказывает раздражающее влияние на желудочно-кишечный тракт и может привести к отравлению. Нельзя исключать и индивидуальную непереносимость растения.

Лимонад с базиликом

Напиток, который идеален для жаркого летнего дня — лимонад с базиликом и мятой.

Для приготовления напитка из базилика нам понадобятся 2 лайма (или 2 лимона), пучок базилика и мяты, и тростниковый сахар.

  • Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Добавляем тростниковый сахар. Вода не должна кипеть.
  • Выжимаем в стакан сок 2 лаймов. Базилик и мяту нужно немного растолочь. Добавляем свежевыжатый сок и зелень в кастрюлю с водой.
  • Снимаем кастрюлю с огня и остужаем раствор.
  • Переливаем напиток в кувшин и добавляем кубики льда. Лимонад готов!

Помидоры с базиликом на зиму

Рецепт помидоров с базиликом, которые получаются очень ароматными и напоминают о любимых блюдах итальянской кухни.

Чтобы закрыть 2-литровую банку помидоров с базиликом, нужно взять: килограмм помидоров, несколько веточек базилика, 4 зубчика чеснока, душистый перец, соль, сахар и лимонную кислоту.

  • На дно банки положить базилик, чеснок и несколько горошин душистого перца.
  • Вымытые помидоры отправить в банку, залить кипятком и накрыть крышкой. Через 10 мин. воду нужно слить.
  • Чтобы приготовить маринад, нужно вскипятить 1 л воды. Добавить в воду 100 г сахара и 50 г соли, а также ч. л. лимонной кислоты и проварить все до полного растворения.
  • Помидоры залить маринадом и закатать банку. Готово.

Базилик куда добавляют рецепты — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Базилик — растение, имеющее необычный вкус и аромат, поэтому используют его в качестве приправы. Запах его может быть разным — все зависит от конкретного вида травы. Самые популярные ароматы: гвоздичный, мятный и перечный. А куда добавляют приправу базилик? В самые разные, и об этом расскажем подробнее прямо сейчас.

В какие блюда кладут свежий и сушеный базилик?

Хотите знать, в какие блюда кладут свежий и сушеный базилик? Для начала надо разобраться, какой вид растения вы собираетесь использовать. Если свежий, то можно добавить его в качестве пряности или ингредиента для салата. Сушеный базилик — идеальная приправа для любого блюда: овощные, мясные, рыбные, супы, салаты. Применение базилика в кулинарии также незаменимо при изготовлении томатного соуса. Сложно представить себе итальянскую кухню без этой пряности. Даже пиццу делают с добавлением этой приправы.

Мясо с базиликом — идеальное сочетание. Во многих странах эти понятия — неразделимые. А все потому, что базилик улучшает вкус мяса, делает его более насыщенным и ароматным. Всего лишь пара щепоток сушеного растения способна творить настоящие чудеса.

С чем сочетается базилик?

С чем сочетается базилик еще? Да хоть с чем: с фасолью, квашеной капустой, спагетти. Одним словом, его можно добавлять куда угодно, кроме молочных и сладких продуктов, так как у базилика — острый пряный аромат. Он явно не будет сочетаться с запахом, исходящим от сладких и молочных продуктов.

Он совместим со многими специями. Например, в тандеме с шалфеем и розмарином делает любое рыбное блюдо просто невероятным. Также базилик отлично сочетается с кориандром, эстрагоном, мятой, петрушкой.

Чем можно заменить базилик?

Базилик полюбился кулинарам давным-давно, и с тех пор его используют во всех частях мира. Правда, в России он появился относительно недавно. И вот у многих стал возникать вопрос, чем можно заменить базилик. Вряд ли можно найти специю, которая справилась бы с этой ролью. Полноценно заменить ничему не под силу. Частично с этим может справиться тимьян или орегано. Только зачем использовать их? Они не обладают всеми теми полезными свойствами, что имеются у базилика.

Причем его можно использовать замороженным. Он все равно сохраняет вкусовые качества и полезные свойства. Многих интересует, как правильно приготовить и осуществлять хранение базилика в морозилке. Делать это очень просто. Для этого нужно нарезать листья базилика, можно и стебли, разложить в формочки для приготовления льда, залить кипяченой водой и поставить в морозильник, а после употреблять.

С чем готовить базилик? Да с чем угодно, ведь его использование не заканчивается коротким перечнем продуктов. Так что дадим несколько рецептов.

Рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом

Ищете рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом? Сейчас расскажем о том, как его приготовить. Кстати, это занимает совсем немного времени. Для создания салата требуются всего лишь несколько ингредиентов. И все эти продукты идеально сочетаются друг с другом.

Итак, для приготовления вам понадобятся:

  1. Большой помидор.
  2. 125 граммов сыра Моцарелла.
  3. Черный перец.
  4. 3 веточки зеленого базилика.

Нарежьте тонкими кружочками помидоры, сыр. Положите их друг на друга, посыпьте черным перцем, помажьте соусом, украсьте растением. Томаты с моцареллой и базиликом готовы! Кстати, такое блюдо считается диетическим. Почему? Потому что калорийность базилика — 23 калории на 100 граммов. В томатах — 20, в сыре — 250.

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом не такой простой, как тот, который мы рассмотрели выше. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • тигровые креветки — 200 г;
  • паста (лучше взять спагетти) — 200 г;
  • помидоры — 3 штуки;
  • базилик — 40 г;
  • чеснок — 2 штуки;
  • черный перец;
  • сахар;
  • соль;
  • оливковое масло.

Сперва вам нужно разморозить креветки. И лучше для этого вытащить их из холодильника и оставить на какое-то время в помещении. Не надо отправлять их в микроволновку, так как в этом случае они потеряют свои вкусовые качества.

Помидоры нарежьте дольками. Натрите чеснок. Базилик нашинкуйте полосками. Отварите макароны. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда креветки, посолите и обжарьте (делайте это, помешивая, не более двух минут). Потом уберите их и выложите на эту же сковороду помидоры, посолите их, добавьте немного сахара, черного перца и тушите на медленном огне в течение 5-8 минут. По истечении этого времени добавьте туда базилик, чеснок, отваренную пасту и креветки. Перемешайте. Паста с томатами и базиликом готова!

Рецепт томатного супа-пюре с базиликом

А вот и рецепт томатного супа-пюре с базиликом. Для приготовления нужны:

  • помидоры — 5-7 штук;
  • базилик;
  • лук;
  • сливочное и оливковое масло;
  • сливки — 250 г;
  • вода — 750 мл;
  • свежий базилик;
  • томатная паста;
  • перец;
  • соль.

Чтобы приготовить томатный суп-пюре, нужно опустить помидоры в кипящую воду, достать, очистить их от шкурки и порезать на четыре части. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить туда оливковое масло, лук и потушить его. После этого нужно поместить в эту же емкость базилик, предварительно нарезанный, и помидоры. Далее в кастрюлю добавить соль, перец, томатную пасту, перемешать и оставить на медленном огне на 20 минут. Полученную смесь нужно обработать блендером, довести полученное пюре до кипения и положить в него сливки. Блюдо готово.

Рецепт чая с базиликом

Казалось бы, что сложного может быть в приготовлении чая с базиликом? Но здесь есть свои тонкости. Рецептов чая с базиликом несколько, поэтому вы можете выбрать любой из вариантов:

Чтобы приготовить этот отвар из базилика, лучше использовать листочки фиолетового базилика. Дело в том, что у него — особый аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления требуется 50 граммов базилика. Вам нужно:

  1. Промыть листья, отделить их от стеблей и оставить сушиться на солнце.
  2. Довести литр воды в чайнике до кипения, добавить в нее базилик.
  3. Дать настояться напитку 15 минут.

Такой напиток нужно пить 3 раза в день перед едой по одной чашке. Чем полезен базилик в виде отвара? Такой напиток помогает бороться с депрессивным состоянием, нормализовать сон, пищеварение, справляется с авитаминозом и повышает иммунитет.

Зеленый и черный чаи готовятся проще простого. Если используете пакетики, просто заварите их, добавьте туда листочки базилика и буквально через пять минут вытащите их. Напиток готов. Если же используете заварку, настаивать чай нужно не 5, а 10 минут. И на одну чайную ложку заварки надо добавлять 5 листочков травы.

Совет. Добавьте в такой чай сахар и молоко. Эти продукты в разы улучшат вкусовые качества напитка.

И последний рецепт — травяной чай с базиликом. Для того чтобы его приготовить, вам нужно:

  1. Добавить в чайник по 20 граммов листьев малины, мяты, смородины и базилика.
  2. Залить их литром кипятка.
  3. Дать настояться в течение 30 минут.
  4. Употреблять один раз в день, лучше перед сном, так как этот напиток действует расслабляющим и успокаивающим способом.

Вариантов приготовления чая с базиликом очень много. Можете добавлять листья других растений, чтобы делать напиток еще вкуснее. Кстати, попробуйте чай с базиликом и лимоном. В летнее время он хорошо утоляет жажду.

Базилик — растение, имеющее необычный вкус и аромат, поэтому используют его в качестве приправы. Запах его может быть разным — все зависит от конкретного вида травы. Самые популярные ароматы: гвоздичный, мятный и перечный. А куда добавляют приправу базилик? В самые разные, и об этом расскажем подробнее прямо сейчас.

В какие блюда кладут свежий и сушеный базилик?

Хотите знать, в какие блюда кладут свежий и сушеный базилик? Для начала надо разобраться, какой вид растения вы собираетесь использовать. Если свежий, то можно добавить его в качестве пряности или ингредиента для салата. Сушеный базилик — идеальная приправа для любого блюда: овощные, мясные, рыбные, супы, салаты. Применение базилика в кулинарии также незаменимо при изготовлении томатного соуса. Сложно представить себе итальянскую кухню без этой пряности. Даже пиццу делают с добавлением этой приправы.

Мясо с базиликом — идеальное сочетание. Во многих странах эти понятия — неразделимые. А все потому, что базилик улучшает вкус мяса, делает его более насыщенным и ароматным. Всего лишь пара щепоток сушеного растения способна творить настоящие чудеса.

С чем сочетается базилик?

С чем сочетается базилик еще? Да хоть с чем: с фасолью, квашеной капустой, спагетти. Одним словом, его можно добавлять куда угодно, кроме молочных и сладких продуктов, так как у базилика — острый пряный аромат. Он явно не будет сочетаться с запахом, исходящим от сладких и молочных продуктов.

Он совместим со многими специями. Например, в тандеме с шалфеем и розмарином делает любое рыбное блюдо просто невероятным. Также базилик отлично сочетается с кориандром, эстрагоном, мятой, петрушкой.

Чем можно заменить базилик?

Базилик полюбился кулинарам давным-давно, и с тех пор его используют во всех частях мира. Правда, в России он появился относительно недавно. И вот у многих стал возникать вопрос, чем можно заменить базилик. Вряд ли можно найти специю, которая справилась бы с этой ролью. Полноценно заменить ничему не под силу. Частично с этим может справиться тимьян или орегано. Только зачем использовать их? Они не обладают всеми теми полезными свойствами, что имеются у базилика.

Причем его можно использовать замороженным. Он все равно сохраняет вкусовые качества и полезные свойства. Многих интересует, как правильно приготовить и осуществлять хранение базилика в морозилке. Делать это очень просто. Для этого нужно нарезать листья базилика, можно и стебли, разложить в формочки для приготовления льда, залить кипяченой водой и поставить в морозильник, а после употреблять.

С чем готовить базилик? Да с чем угодно, ведь его использование не заканчивается коротким перечнем продуктов. Так что дадим несколько рецептов.

Рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом

Ищете рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом? Сейчас расскажем о том, как его приготовить. Кстати, это занимает совсем немного времени. Для создания салата требуются всего лишь несколько ингредиентов. И все эти продукты идеально сочетаются друг с другом.

Итак, для приготовления вам понадобятся:

  1. Большой помидор.
  2. 125 граммов сыра Моцарелла.
  3. Черный перец.
  4. 3 веточки зеленого базилика.

Нарежьте тонкими кружочками помидоры, сыр. Положите их друг на друга, посыпьте черным перцем, помажьте соусом, украсьте растением. Томаты с моцареллой и базиликом готовы! Кстати, такое блюдо считается диетическим. Почему? Потому что калорийность базилика — 23 калории на 100 граммов. В томатах — 20, в сыре — 250.

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом не такой простой, как тот, который мы рассмотрели выше. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • тигровые креветки — 200 г;
  • паста (лучше взять спагетти) — 200 г;
  • помидоры — 3 штуки;
  • базилик — 40 г;
  • чеснок — 2 штуки;
  • черный перец;
  • сахар;
  • соль;
  • оливковое масло.

Сперва вам нужно разморозить креветки. И лучше для этого вытащить их из холодильника и оставить на какое-то время в помещении. Не надо отправлять их в микроволновку, так как в этом случае они потеряют свои вкусовые качества.

Помидоры нарежьте дольками. Натрите чеснок. Базилик нашинкуйте полосками. Отварите макароны. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда креветки, посолите и обжарьте (делайте это, помешивая, не более двух минут). Потом уберите их и выложите на эту же сковороду помидоры, посолите их, добавьте немного сахара, черного перца и тушите на медленном огне в течение 5-8 минут. По истечении этого времени добавьте туда базилик, чеснок, отваренную пасту и креветки. Перемешайте. Паста с томатами и базиликом готова!

Рецепт томатного супа-пюре с базиликом

А вот и рецепт томатного супа-пюре с базиликом. Для приготовления нужны:

  • помидоры — 5-7 штук;
  • базилик;
  • лук;
  • сливочное и оливковое масло;
  • сливки — 250 г;
  • вода — 750 мл;
  • свежий базилик;
  • томатная паста;
  • перец;
  • соль.

Чтобы приготовить томатный суп-пюре, нужно опустить помидоры в кипящую воду, достать, очистить их от шкурки и порезать на четыре части. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить туда оливковое масло, лук и потушить его. После этого нужно поместить в эту же емкость базилик, предварительно нарезанный, и помидоры. Далее в кастрюлю добавить соль, перец, томатную пасту, перемешать и оставить на медленном огне на 20 минут. Полученную смесь нужно обработать блендером, довести полученное пюре до кипения и положить в него сливки. Блюдо готово.

Рецепт чая с базиликом

Казалось бы, что сложного может быть в приготовлении чая с базиликом? Но здесь есть свои тонкости. Рецептов чая с базиликом несколько, поэтому вы можете выбрать любой из вариантов:

Чтобы приготовить этот отвар из базилика, лучше использовать листочки фиолетового базилика. Дело в том, что у него — особый аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления требуется 50 граммов базилика. Вам нужно:

  1. Промыть листья, отделить их от стеблей и оставить сушиться на солнце.
  2. Довести литр воды в чайнике до кипения, добавить в нее базилик.
  3. Дать настояться напитку 15 минут.

Такой напиток нужно пить 3 раза в день перед едой по одной чашке. Чем полезен базилик в виде отвара? Такой напиток помогает бороться с депрессивным состоянием, нормализовать сон, пищеварение, справляется с авитаминозом и повышает иммунитет.

Зеленый и черный чаи готовятся проще простого. Если используете пакетики, просто заварите их, добавьте туда листочки базилика и буквально через пять минут вытащите их. Напиток готов. Если же используете заварку, настаивать чай нужно не 5, а 10 минут. И на одну чайную ложку заварки надо добавлять 5 листочков травы.

Совет. Добавьте в такой чай сахар и молоко. Эти продукты в разы улучшат вкусовые качества напитка.

И последний рецепт — травяной чай с базиликом. Для того чтобы его приготовить, вам нужно:

  1. Добавить в чайник по 20 граммов листьев малины, мяты, смородины и базилика.
  2. Залить их литром кипятка.
  3. Дать настояться в течение 30 минут.
  4. Употреблять один раз в день, лучше перед сном, так как этот напиток действует расслабляющим и успокаивающим способом.

Вариантов приготовления чая с базиликом очень много. Можете добавлять листья других растений, чтобы делать напиток еще вкуснее. Кстати, попробуйте чай с базиликом и лимоном. В летнее время он хорошо утоляет жажду.

Соль, перец, лавровый лист, ароматическая приправа – вот, пожалуй, стандартный набор специй каждой российской хозяйки лет 10 назад. В последнее время, если верить кулинарным сайтам и форумам, наши женщины значительно увеличили количество баночек с пряностями на своих кухнях, а вместе с тем разнообразили вкусовые привычки своих домочадцев.

Популярная пряность

Одна из пряностей, которые пришли в российскую кухню главным образом из средиземноморской, – это базилик. Куда добавляют это растение хозяйки Испании, Италии и Франции, сложно даже перечислить.

Листья базилика содержат в себе много эфирных масел, что придает им характерный вкус. Например, нотки лимона придадут блюду зеленые листочки лимонного гибридного базилика. А мексиканский сорт этого растения обладает вкусом, напоминающим корицу. Сладкий, слегка терпкий вкус у листьев фиолетового базилика, а вот сорт «пурпурный опал», наоборот, отличается остротой и ярко-красным окрасом.

Базилик можно выращивать как на огороде, так и в горшочках у себя на кухне, чтобы всегда иметь возможность использовать свежую зелень. А можно просто купить сушеную пряность в магазине, главное – хранить ее в герметичной посуде.

Салат и базилик

Куда добавлять сочные листья базилика, если не в салат? Нарежьте кружочками спелые томаты, сыр моцареллу, заправьте оливковым маслом и добавьте несколько листочков базилика – и у вас получится излюбленный итальянский салат «Капрезе».

Пряные листочки как нельзя лучше дополнят овощные и зеленые салаты, а в сочетании с мятой, петрушкой или майораном преобразят вкус банальных блюд до неузнаваемости. Опытные кулинары советуют не резать базилик ножом, а рвать листочки руками.

Мясо и базилик

Куда добавлять эту изысканную пряность, если не в мясные блюда? Свинина и базилик просто созданы друг для друга, то же самое можно сказать и о говядине, баранине, курице и рыбе. С базиликом можно жарить, запекать, тушить, готовить соусы. Главное здесь – чувство меры, поэтому добавлять эту пряность стоит в умеренном количестве, во что-то одно и не очень часто, чтобы не приедалась.

А еще с базиликом можно приготовить отменный шашлык. Для этого мелко нарезанные листочки нужно смешать с измельченным на терке луком и этой смесью промазать каждый кусочек мяса. Благодаря эфирным маслам маринад быстрее впитается и подарит шашлыку неповторимый вкус.

Заготовки с базиликом

Те, кому ну уж очень нравится эта индийская пряность, могут задаться вопросом: «Куда можно добавлять базилик, чтобы наслаждаться им круглый год?» Ответ прост – в соленья и маринады. Особенно любят его консервированные томаты.

Базилик можно заготовить самостоятельно. Для этого нужно собрать свежие листья, вымыть их и слегка обжарить на сковороде не более минуты, а затем измельчить блендером. К полученной массе добавить соль, сахар, лимонную кислоту, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Листья можно засолить в банке, прослаивая солью и плотно утрамбовывая базилик. Куда добавлять такую заготовку? Можно в суп, ко вторым блюдам, гарнирам, соусам. Главное — помнить, что соли там уже достаточно и дополнительно солить блюдо не стоит. Баночка с таким соленьем хранится в холодильнике, для лучшей сохранности под крышку можно налить немного подсолнечного или оливкового масла.

Базилик в десертах

Как ни странно, но и в десертах используют базилик. Куда добавлять и какой сорт выбрать? Добавлять базилик можно во все десерты и напитки, в которых используется мята. Базилик хорошо сочетается с молочными продуктами, прекрасно оттеняет аромат фруктов и ягод. Его можно использовать в выпечке. Популярностью у сладкоежек пользуется особый сорт базилика со звучным названием «карамельный», лимонный сорт тоже придется кстати.

Готовьте, экспериментируйте, радуйте своих любимых новыми рецептами!

Базилик 101: Советы по выращиванию + 28 рецептов

Вы приготовили салат капрезе и соус песто, но что дальше? Получите максимум удовольствия от сезона базилика с этими 28 рецептами базилика + мои лучшие советы по выращиванию!

После нескольких лет проб и ошибок мы с Джеком можем с уверенностью сказать, что, пока у вас есть доступ к хорошему солнечному месту, выращивать базилик может каждый. Что еще более важно, я думаю, что это то, что должен делать каждый , особенно если вам нравится готовить. Купить эти маленькие пакеты с травами в магазине намного дороже, чем вырастить собственное, и я обнаружил, что когда у меня прямо у черного хода есть базилик, тимьян и мята, я бросаю их на все.Выращивание трав стало моей стратегией превращения легких блюд в изысканные — горсть свежих трав может превратить простую пиццу или пасту во что-то яркое, ароматное и вкусное.

Выращивание базилика — мои лучшие советы

Если вы думаете о том, чтобы начать выращивать базилик, вот несколько советов, которые я усвоил за последние несколько лет:

  • Он чувствителен к холоду, так что если вы Выращивайте растения на улице, как мы, не стоит начинать сезон слишком рано.Прежде чем приступить к посадке, убедитесь, что у вас нет сильных перепадов температуры.
  • Вырастите из трансплантатов. Если у вас поблизости есть хорошая теплица, возьмите там несколько заквасок, а не выращивайте травы из семян. Вы также часто можете найти трансплантаты на фермерском рынке. Так мы добились успеха — легче сосредоточиться на , чтобы сохранить растений живыми, чем на их работе, — и вы можете начать использовать листья намного быстрее.
  • Не забывайте их поливать — или нет. В прошлом году Джек поливал наши растения 1-2 раза в день. В этом году у нас было ТАК много дождя, что нам вообще не пришлось их поливать — мы действительно беспокоились о чрезмерном поливе только из-за дождя! Просто убедитесь, что почва вокруг растения влажная, а если нет, полейте его корни.
  • Обрежьте листья прямо у стебля , чтобы у растения образовались ветви и появилось больше листьев. В прошлом году у нас было два завода, и они давали листья с июня по октябрь!
  • Если ваши растения цветут, отщипните их. Таким образом, растения будут вкладывать энергию в создание большего количества листьев, а не цветов и семян. На самом деле мне нравится есть цветы базилика — попробуйте посыпать ими салаты или пасту, чтобы получить более концентрированный аромат базилика.

Какие ваши лучшие советы по выращиванию? Дай мне знать в комментариях!

Как использовать базилик

Как я сказал выше, базилик чувствителен к холоду, поэтому выбирайте его прямо перед тем, как использовать. В противном случае храните стебли при комнатной температуре в стакане воды.Вы также можете заморозить его для более длительного хранения — подробнее о замораживании трав см. На стр. 94 книги Love & Lemons Every Day.

Когда вы будете готовы использовать его, ваши возможности безграничны. Конечно, если вы ищете рецепты базилика, песто должен быть вашим №1. Добавьте его в макароны, намажьте им бутерброды или тосты, полейте яйцами, полейте салаты или полейте им овощи на гриле. Насыщенный, ореховый и яркий, он автоматически поднимет любое блюдо на новый уровень.

В остальном базилик особенно хорошо сочетается с азиатскими или итальянскими вкусами, поэтому добавьте его в жаркое или приготовьте классический салат капрезе.Вот еще несколько повседневных способов его использования:

  • Положите целые листья на пиццу.
  • Готовая паста с целыми или тонко нарезанными листьями.
  • Смешайте его с соусами.
  • Измельчить в супы.
  • Нарезать и добавить в салат.
  • Используйте его для украшения тостов с авокадо.
  • Превратите это в начинку для мороженого! Заправьте ванильное мороженое свежей клубникой, базиликом и бальзамическим кремом.

Хотите больше идей? Ниже приведены несколько моих любимых рецептов с базиликом, которые помогут вам начать.

Рецепты закусок из базилика

Приготовьте свежий летний старт любому блюду, приготовив закуску с базиликом. Добавьте его в летние булочки и смешайте с соусом для макания, сделайте из него пюре в прохладном супе или положите на простые шпажки из капрезе.

1. Летние роллы с авокадо

2. Суп из базилика и цуккини

3. Шашлык из персика Капрезе

Бутерброды и тосты

Если у вас под рукой есть несколько веточек базилика, с которыми вы не знаете, что делать, вы никогда не ошибетесь, посыпав их тостами с авокадо. Я также добавляю целые листья прямо в бутерброды или смешиваю их в сливочной пасте, чтобы получилась яркая, сытная вегетарианская начинка для сэндвичей.

4. Тост с клубникой, базиликом и авокадо

5. Сэндвич для пикника с помидорами, базиликом и артишоками

6. Бутерброды «Пан Багнат» с нутом

Рецепты макаронных изделий и злаков

Невозможно составить список рецептов базилика, не включив в него разделы, посвященные зернам и макаронам. Все мы любим пасту песто, но вы можете вывести почти любое блюдо из макарон или зерновую на новый уровень, добавив горсть свежих трав.Вот лишь некоторые из моих любимых.

7. Quick & Easy Pesto Pasta

8. Паста Пенне в горшочке

9. Орзо с лимоном, травами и летними овощами

10. Вегетарианские спагетти Болоньезе

11. Макаронные изделия из жареных овощей

12. Лазанья с жареными овощами

13. Сливочная паста Pomodoro

14.Чаша для риса с манго и имбирем

Рецепты пиццы с базиликом

Свежий базилик незаменим в пицце! Мне нравится смешивать его с соусом песто, чтобы обильно полежать вместе с овощными начинками. Я также почти всегда заканчиваю пиццу несколькими целыми листиками. Обязательно добавляйте их прямо перед подачей на стол, чтобы они не стали коричневыми и не потеряли свой аромат в духовке.

15. Летняя пицца с ежевикой

16. Лучшая веганская пицца

17.Пицца Herb Garden Zucchini

Рецепты салатов

Как только вы начнете добавлять в салаты свежую зелень, вы не оглянетесь назад. Они добавляют восхитительные, насыщенные и неожиданные нотки любому сочетанию фруктов и овощей. В каждом из нижеприведенных рецептов добавление свежих листьев базилика делает финальный салат действительно сияющим.

18. Кукурузный салат на гриле

19. Салат из арбуза с фетой

20. Салат с кускусом из помидоров черри

21.Острый салат из помидоров и арбуза

22. Pattypan Squash Panzanella

23. Летний салат Панзанелла

24. Летние азиатские славяне

25. Клубничный салат «Капрезе»

26. Легкий салат из макарон

Рецепты с базиликом для десерта

Базилик с его сладким свежим вкусом является прекрасным неожиданным дополнением к десертам, особенно в сочетании с летними фруктами.Попробуйте перемешать его с начинкой для песочного коржа с клубникой или смешать с ягодным сорбетом. Или сделайте все проще — просто посыпьте им ягоды ложкой кокосового крема.

27. Клубничное песочное печенье

28. Малиново-базиликовый сорбет, стр. 253, Love & Lemons Every Day

Базилик 101: Песто

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 1 чашку

Классический рецепт песто. Прочтите этот пост, чтобы узнать о других вариантах песто.
  • 1/2 стакана поджаренных кедровых орехов
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 небольшой зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • свежемолотый черный перец
  • 2 стакана листьев базилика
  • 1/4 стакана первого отжима оливковое масло, больше для более гладкого песто
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан, необязательно
  • В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, лимонный сок, чеснок, соль, перец и измельчите до однородного состояния.

  • Добавьте базилик и пульс до однородности.

  • При работающем кухонном комбайне сбрызните оливковым маслом и взбивайте до однородности. Добавьте сыр пармезан, если используете, и взбейте, чтобы перемешать. Для получения более гладкого песто добавьте больше оливкового масла.

Что такое базилик и как он используется?

Базилик — это трава из семейства мятных, которая необходима в итальянской кухне, хотя она также используется во множестве других кухонь, включая тайскую, индонезийскую и вьетнамскую. Он известен тем, что является основным ингредиентом традиционного песто, а также излюбленной приправой в соусах для пасты на томатной основе. Базилик — однолетнее растение, чаще всего зеленого цвета. Обладает ароматным, сладковатым запахом и острым вкусом. Листья базилика крупные, несколько нежные и гладкие, с рядом прожилок; они являются основной частью растения, используемого в кулинарии. Это растение легко выращивать в домашних условиях и часто добавляют в огороды.

Сорта базилика

Существует более 60 разновидностей базилика, некоторые из которых красные или пурпурные, и каждый имеет свой особый аромат.Сладкий базилик — самый популярный и распространенный сорт, и существует несколько видов сладкого базилика. Тайский базилик также используется во многих рецептах из-за его анисового вкуса. Он отличается от базилика пурпурным стеблем и крепкими листьями. Другие разновидности названы по запаху или вкусу, например, лимонный базилик, коричный базилик и пряный кустовый базилик.

Свежие и сушеные

Базилик продается свежим и сушеным, но для приготовления обычно предпочтительнее свежий базилик.Хотя сушеный базилик более концентрированный, чем свежий, сушеный базилик не имеет такого же вкуса; в процессе обезвоживания выделяется больше мятного аромата и меньше аниса. Общее правило — использовать одну треть количества сушеного базилика при замене его свежим. Например, одна столовая ложка свежего измельченного базилика равна 1 чайной ложке сушеного.

Какой у него вкус?

Вкус базилика будет зависеть от сорта. Сладкий базилик обладает свежим ароматом с тонким перечным вкусом и оттенком мяты.Остальные сорта вкуса цитрусовых и пряностей. Тайский базилик более пикантный с пряным привкусом лакрицы.

Готовим с базиликом

Перед использованием базилик следует промыть под проточной водой и насухо промокнуть. Листья чаще всего снимают со стебля и либо разрывают, разрезают на шифонаду, либо мелко нарезают. Их также можно использовать целиком и добавлять в качестве украшения для пиццы. Более толстые стебли и стебли следует выбросить, потому что они имеют тенденцию быть горькими, но можно добавлять небольшие стебли в блюда.Однако стебли и крупные прожилки содержат соединения, которые заставляют песто становиться коричневым и темным, поэтому при приготовлении соуса из трав лучше их удалить.

Для наиболее насыщенного вкуса свежий базилик следует добавлять в конце процесса приготовления. Продолжительное нагревание приведет к растворению эфирных масел базилика. Если вы используете сушеный базилик, его нужно добавить в начало рецепта, чтобы трава успела размягчиться и смешаться с другими ингредиентами.

Базилик — идеальный кандидат в качестве ароматизатора для настоянного на масле.Цветки базилика также можно использовать для приготовления масла из цветков базилика или чая.

Рецепты с базиликом

Базилик часто сочетается с помидорами, так как он помогает смягчить некоторую кислотность. Помимо песто, базилик используют в самых разных блюдах, от закусок до десертов.

Где купить Василий

Свежий базилик легко доступен в большинстве супермаркетов и может быть найден в разделе продуктов, упакованных в пластиковые контейнеры-раскладушки или проданных как целые растения.Покупая свежий базилик, обратите внимание на ярко-зеленые листья, которые не потемнеют и не засохнут по краям. Сушеный базилик продается в банках и находится в проходе со специями.

Вырастить базилик легко, будь то в саду или в горшке на подоконнике. Прищипывание цветов стимулирует рост листьев и к концу сезона дает большие растения.

Хранилище

Как хранить свежий базилик, зависит от того, какую форму вы приобрели. Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике, накрыть влажными бумажными полотенцами и хранить в полиэтиленовом пакете до четырех дней.Базилик со стеблями можно поставить вертикально в банку с водой, а листья накрыть полиэтиленовым пакетом (прикрепленным к верхней части банки). В холодильнике они продержатся до недели; не забывайте менять воду ежедневно. Оставьте растение на солнечном месте и регулярно поливайте, чтобы почва оставалась влажной.

Базилик также можно использовать в заморозке для дальнейшего использования. Целые листья можно мыть или бланшировать, а затем быстро замораживать и хранить в морозильной камере в пакете на молнии. Если вы используете замороженные листья базилика, добавляйте больше, чем того требует рецепт, так как часть вкуса станет меньше.Как вариант, листья базилика можно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, выложить ложкой в ​​поддон для кубиков льда и заморозить. Кубики лучше всего добавлять в супы и рагу.

Сушеный базилик следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение шести месяцев. Имейте в виду, что банка могла лежать на полке в продуктовом магазине довольно долгое время, поэтому лучше использовать ее как можно быстрее.

Польза базилика для здоровья

Количество базилика, потребляемого за один присест, недостаточно для существенной пользы для здоровья. Тем не менее, эта трава на протяжении сотен лет входит в состав комплексных лекарств, таких как традиционная китайская медицина и аюрведическая медицина, для лечения проблем с пищеварением и укусов насекомых. Сегодня проводятся исследования, чтобы увидеть, как эфирные масла базилика могут быть полезны для нашего здоровья.

10 продуктов, которые хорошо сочетаются с базиликом

Базилик считается летней травой. Если вы когда-нибудь ели песто, значит, вы ели базилик.Базилик или сладкий базилик — популярное растение во Франции и Италии. Член семейства мятных, базилик имеет цветочный аромат, похожий на аромат аниса и гвоздики, и немного пряный и немного сладкий. Его часто можно найти внутри и поверх средиземноморских блюд. Есть также тайский базилик, который имеет гораздо более сильный аромат аниса и используется во многих азиатских блюдах. Листья мельче, чем у душистого базилика. Считается, что листья базилика лучше рвать, чем измельчать, так как металл от ножа может изменить вкус. Вы можете купить базилик в сушеном виде, но лучше всего в свежем виде. Чаще всего сочетается базилик с помидорами, но есть и другие продукты, которые хорошо сочетаются с базиликом, а также идеи рецептов и ссылки.

1. Помидоры

Помидоры — это самая классическая пара с базиликом. Пожалуй, одним из самых известных блюд с базиликом является салат Капрезе. В этом салате листья базилика накладываются на ломтики помидора и сыр моцарелла и слегка сбрызнуты оливковым маслом. Из веганской моцареллы, такой как сыр Моксарелла, можно легко приготовить веганский салат Капрезе.

Сверху на любое блюдо из томатов разорвите листья базилика, как в этой пасте с веганским болоньезским соусом, этой лапше с томатами и базиликом, брокколи и салатом из белой фасоли и спагетти из цуккини с вялеными помидорами и базиликом. Добавьте базилик в этот быстрый и насыщенный томатный суп для получения классического блюда. Конечно, базилик — прекрасная начинка для пиццы. Посмотрите на эти 27 веганских пицц, которые поразят вас.

2. Оливковое масло

Как и в салате Капрезе, описанном выше, базилик хорошо сочетается с оливковым маслом.Хороший способ использовать базилик — залить им ваше любимое оливковое масло. Чтобы приготовить базиликовое масло, мелко нарежьте 1 ½ стакана свежих листьев базилика. Добавьте базилик и 2 чашки оливкового масла первого холодного отжима в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне в течение 30 минут. Перелейте масло в банку с герметичной крышкой. Держите базиликовое масло в холодильнике до 2 недель. Чтобы узнать больше о методах, прочитайте статью «Как добавить оливковое масло в оливковое масло с травами и специями».

Еще один способ сочетать базилик и оливковое масло — обжарить листья базилика.Вы можете обжарить базилик во фритюре, но в этом нет необходимости, так как во фритюре вы получите хрустящие листья базилика с гораздо меньшим количеством масла. Нагрейте 1 стакан оливкового масла в небольшой кастрюле. Добавьте свежие листья базилика по 3 за раз и обжаривайте 20-25 секунд или до хрустящей корочки. Вынуть базилик шумовкой и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с другими листьями базилика. Они станут прекрасным гарниром к любому блюду.

3. Чеснок

Наряду с оливковым маслом базилик часто сочетается с чесноком для приготовления песто.Песто — это соус, приготовленный из базилика, оливкового масла, чеснока, некоторых видов орехов, таких как кедровые или грецкие орехи, а иногда и из лимона и сыра пармезан, смешанных в густую зеленую пасту. Есть много вариаций рецепта песто. Мой рецепт включает грецкие орехи и веганский пармезан. Чтобы узнать об основах, прочитайте, как приготовить песто без сыра, а затем наслаждайтесь песто в таких блюдах, как веганская лазанья с песто, бургеры из красной чечевицы с песто из капусты и фисташковый песто с артишоками и киноа. Используйте свой песто на пицце, чтобы приготовить эту свежую летнюю веганскую пиццу с песто.

4. Бальзамический уксус

Базилик в сочетании с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и чесноком дает пикантный вкусный винегрет, который идеально подходит для салатов, пасты и овощей. Смешайте ½ стакана нарезанных свежих листьев базилика, 2 ст. измельченный чеснок, ¼ стакана бальзамического уксуса и 2 ст. веганский пармезан в блендере или кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите пасту. Медленно смешайте до ½ стакана оливкового масла, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте соль и перец по вкусу.

Для более легкой версии используйте 2 ст.белый бальзамический уксус, смешанный с ½ стакана лимонного сока, апельсинового сока или их комбинации. Добавьте ¼ стакана свежего нарезанного базилика, 2 измельченных зубчика чеснока и 2 ч. Л. нектар агавы. Вмешайте до ½ стакана оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.

Удивительный способ насладиться бальзамическим уксусом с базиликом — это размочить им клубнику. В большой миске смешайте 4 стакана нарезанной или разрезанной пополам клубники, 2 ст. сахар и 1 ст. бальзамический уксус.Перемешайте все вместе и дайте клубнике постоять при комнатной температуре, пока они не начнут выделять сок, примерно на 30 минут. Вы хотите, чтобы они были мягче, но не мягче. При подаче украсьте ягоды 10 тонко нарезанными листьями базилика. Ешьте как есть или подавайте ягоды со сладкими блинчиками, пирогом, мороженым или вафлями.

5. Фрукты

Клубника — не единственный фрукт, который хорошо сочетается с базиликом. Базилик также хорошо сочетается с такими фруктами, как арбуз, лайм, лимон, апельсины, манго и другие косточковые фрукты.Вы можете просто нарезать фрукты, посыпать их небольшим количеством сахара и тертым имбирем и украсить порванными листьями базилика. Смешайте ананас и базилик, чтобы приготовить крутые шипучки с ананасом и базиликом, или съешьте бананы с этим смузи с зеленой клубникой и базиликом. Сделайте тарталетку из сырых фруктов и добавьте в смесь немного мелко нарезанного базилика.

«Фрукты» — это не просто десерт. Базилик хорошо сочетается с арбузом в этом пряном и пикантном арбузном гаспачо и в этом арбузном гаспачо со свекольной лапшой.Приготовьте освежающий салат с арбузом и базиликом, смешав 6 чашек кубиков арбуза, одну нарезанную маленькую красную луковицу и 2 столовые ложки. свежий сок лайма, ½ стакана мелко нарезанного свежего базилика, ¼ стакана мелко нарезанного свежего мяты, соль и перец по вкусу. При желании сбрызните оливковым маслом и сверху добавьте веганский миндальный фета, чтобы получился восхитительный салат.

6. Монетный двор

Так как базилик относится к семейству мятных, имеет смысл сочетать базилик и мята. Вы можете добавить комбинацию этих двух трав в любой рецепт, в котором используется мята, например, этот пирог из сырого киви с имбирем, мятой и кокосом.Смешайте базилик и мяту в соусе песто и винегретах.

Эта комбинация — отличный способ придать аромат овощам, например цуккини. Я люблю готовить обжаренные кабачки и желтый кабачок с базиликом и мятой. Обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца в оливковом масле на сковороде на среднем огне. Когда чеснок станет ароматным, добавьте 2 цуккини и 2 желтых кабачка, нарезанных монетами, и готовьте на среднем или сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно от 20 до 25 минут. Снять с огня и смешать с стакана нарезанного свежего базилика и ¼ стакана нарезанной свежей мяты.Добавить соль и перец по вкусу. Это простое, но ароматное блюдо. К другим травам, которые хорошо сочетаются с базиликом, относятся кинза, чеснок, майоран, орегано, петрушка, розмарин и тимьян.

7. Лимонный

Говоря о цуккини, вы определенно захотите приготовить эти оладьи из цукини с кремом из кешью и базиликом. Базилик и лимон хорошо сочетаются друг с другом и добавят яркого освежающего вкуса любому блюду. Приправьте этот тофу с креветками и чесноком, добавив ½ стакана нарезанного свежего базилика и 1 столовую ложку.измельченного перца халапеньо в лимонно-чесночный соус. На десерт освежитесь гранитой с лимонным базиликом.

Цедра 3 лимонов и зарезервировать цедру. Выдавите сок из 5 лимонов и добавьте в кастрюлю сок, ¾ сахара и стакана воды. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте ½ стакана рваных листьев базилика и цедру лимона в кастрюлю и оставьте на 30 минут. Процедите жидкость, чтобы удалить все кусочки. Добавьте 1 ½ стакана холодной воды и вылейте смесь в 8-дюймовую форму для выпечки.Накрыть крышкой и заморозить от 5 до 6 часов. Каждый час соскребайте лед вилкой, чтобы он разбился на гранулы. Подавайте граниту в охлажденных мисках и украсьте каждую свежим листом базилика.

8. Баклажаны

Говоря о лимоне и базилике, существует разновидность базилика, называемая лимонным базиликом. Его также называют тайским лимонным базиликом и лаосским базиликом. Лимонный базилик используется в индонезийской и тайской кухне. Тайский базилик сильнее сладкого базилика, и его труднее найти, но когда вы его найдете, обязательно добавьте его в блюдо из баклажанов.Баклажаны и тайский базилик — восхитительная пара, как в этом жареном базилике с тофу и баклажанами и моем тайском зеленом баклажане карри с базиликом.

Нагреть 1 ст. кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 3 измельченных зубчика чеснока, 1 ст. рубленый имбирь и щепотка хлопьев красного перца. Готовьте в течение минуты или двух до появления аромата. Добавьте в сковороду 1 крупный нарезанный кубиками баклажан и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Готовьте около 7 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими.Добавьте 1 крупную нарезанную кубиками луковицу и смешайте с баклажанами. Готовьте еще 4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте 2 ½ столовых ложки. зеленую пасту карри и 1 стакан кокосового молока на сковороду. Хорошо перемешайте, пока паста не растворится и все овощи не будут покрыты соусом. Добавьте 2 ст. коричневый рисовый уксус и 3 ст. тамари к сковороде. Посыпать 2 ст. коричневого сахара поверх овощей и перемешайте. Готовьте, пока соус не станет горячим. Выключить огонь, добавить 2 ст. сок лайма и 20 нарезанных листьев тайского базилика и перемешайте. Подавать горячим.Прочтите, как улучшить свою кулинарию с тайским базиликом, чтобы узнать о других способах использования этой травы.

9. Овощи

Помимо баклажанов, кабачков и кабачков, базилик хорошо сочетается с артишоками, грибами и зелеными овощами, включая салатную зелень. Разорвите базилик на мелкие или крупно нарежьте и добавьте в салат с смешанной зеленью, салатом ромэн, красным листом салата, фризе или водяным крессом. Добавьте базилик в суп, например, в мой итальянский бисквит из жареных баклажанов и этот суп из жареной кукурузы и сладкого перца.Соедините базилик со спагетти из тыквы и насладитесь этим спагетти из тыквы с базиликом и сливочным соусом из цветной капусты и альфредо.

My Ratatouille Stew не только полезно, сытно и вкусно, но и содержит 12 продуктов, которые хорошо сочетаются с базиликом. Посчитайте их со мной: в глубокой сковороде или кастрюле нагрейте 1 ст. оливковое масло первого холодного отжима на среднем огне. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца в масло, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 нарезанных болгарских перца и 1 нарезанную луковицу.Дайте им вариться 4 минуты, пока они не начнут размягчаться. Добавьте в кастрюлю 1 нарезанный кубиками баклажан, 1 нарезанный кубиками цуккини и 1 нарезанный кубиками желтый кабачок. Дайте овощам вариться еще 4 минуты. Смешайте 2 ст. нарезанные зеленые оливки, 2 ст. каперсы, 1 ч. кошерной соли и 1 ч. черный перец. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до среднего и готовьте овощи, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10-15 минут. Добавьте 3 чашки нарезанных кубиками помидоров и деревянной ложкой соскребите все вкусняшки с дна кастрюли.Добавьте 1 ст. нарезать свежую петрушку и 1 ½ стакана приготовленного нута и нагреть. Чем дольше вы дадите ему вариться, тем глубже будет вкус. Подавать с макаронами, коричневым рисом, киноа или пшеном. Сверху посыпьте тертым пармезаном и разорванными листьями базилика.

10. Арахисовое масло

И последнее, но не менее важное: базилик хорошо сочетается с арахисовым маслом. Люди на самом деле делают бутерброды с арахисовым маслом и желе со свежими листьями базилика. Добавьте базилик в пикантные блюда, содержащие арахисовое масло, такие как холодная рисовая лапша с острым тайским арахисовым соусом. На десерт возьмите печенье с базиликом и арахисовым маслом с кокосовым мороженым с чили.

Легко заметить, что базилик подходит не только к итальянской кухне. Попробуйте добавить базилик в любое блюдо, чтобы добавить яркого сладкого аромата. Базилик хорошо сочетается со многими продуктами, он вкусен практически во всем.

Источник изображения: Спагетти с кабачками, вялеными помидорами и базиликом

15 невероятных рецептов базилика, которые можно приготовить из свежего базилика

Вы ​​любите свежий летний базилик так же сильно, как и я? У сушеного базилика совсем другой вкус.Эти 16 рецептов базилика помогут вам использовать и сохранить свежий урожай базилика в саду, чтобы вы могли наслаждаться вкусом сладкого свежего базилика в течение всего года.

Базилик — это ароматное растение семейства мятных, которое традиционно используется для придания особого вкуса средиземноморской кухне. Его легко выращивать, он прекрасно пахнет и содержит много питательных веществ и антиоксидантов. Многие люди используют сушеные листья базилика в кулинарии, но нет ничего лучше вкуса свежего, выращенного в саду базилика.

Как быстро вырастить свежий базилик

Если вы покупаете базилик в магазине, это, как правило, более мелкие растения, немного горькие на вкус и не такие сладкие, как свежий базилик в саду. Это потому, что в этих горшках забита целая куча растений! Вы можете принести их домой, чтобы посадить в своем саду, и это будет намного счастливее и слаще.

Но почему?

Потому что базилик вырастет в саду довольно большими.

Травы из продуктовых магазинов находятся в крошечных горшочках или, что еще хуже, вырезаются от корней и помещаются в пластиковые пакеты-раскладушки.

Я часто беру в руки горшки с травами, когда вижу их, потому что они содержат множество небольших растений, выращенных из семян, которые можно пересадить в сад или горшок дома.

Разделение растений базилика в продуктовом магазине и посадка их в саду

Разделяйте растения, отделяя их друг от друга. Вот как.

  1. Возьмите пучок растений и вытащите их, чтобы обнажить корневой ком.
  2. Осторожно раздвиньте корни каждого растения.
  3. Когда вы выдергиваете из куста растение с красивой и здоровой корневой системой, посадите его в своем саду.
  4. Вы можете собирать базилик по мере необходимости в течение всего сезона. Прежде чем зацветет, у него будет больше аромата.

Следуя этому процессу, вы вырастите великолепный базилик, который можно использовать все лето, а затем сохраните его для использования в холодные месяцы.

Рецепты базилика, чтобы наслаждаться свежим базиликом круглый год

Вы также можете посадить съедобных краев базилика или Размножить базилик черенками , и у вас будет целая лодка базилика, с которым можно бороться!

Наличие тонны одной определенной культуры может быть ошеломляющим, но базилик — это такое универсальное растение, которое можно интегрировать в так много разных рецептов, что вы будете благодарны, если получите его в большом количестве, когда научитесь использовать его таким образом, чтобы сохранит это.

Когда вы выращиваете базилик, он приобретает свежий вкус, который можно получить только в сезон. Вот некоторые из моих любимых рецептов свежего базилика, которые выходят за рамки нормы и позволяют вам наслаждаться вкусом свежего базилика в течение всего года.

Песто

Обычно первое, что люди думают приготовить из свежего базилика, — это песто. Легко понять, почему: в песто используется большое количество свежего базилика.

Наслаждайтесь свежим соусом песто, когда собираете базилик, затем сделайте большую партию без сыра и храните в морозильной камере в маленьких баночках.Если вы хотите съесть песто, разморозьте ровно столько, чтобы использовать, добавьте сыр, и это будет похоже на то, что у вас всю зиму будет песто из свежего сада.

Традиционный песто

В качестве основного традиционного песто мне нравится Jamie Oliver’s Pesto Recipe . Он простой, классический и наполнен натуральным вкусом.

Песто с базиликом и миндалем

Песто с базиликом и миндалем от The Wholesome Dish — приятное изменение по сравнению с оригинальным рецептом, которое идеально подходит, если у вас нет под рукой кедровых орехов или вы хотите их пропустить, потому что они стоят мало удача.

Песто с базиликом и грецкими орехами

Учитывая сегодняшнюю цену на кедровые орехи, я делаю этот песто с базиликом и грецкими орехами от Epicurious как свой обычный рецепт, потому что он имеет богатый ореховый вкус, но при этом не портит деньги.

Добавить свежий базилик в приправы

Использование свежего базилика для приправы — один из моих любимых способов его съесть!

Базилик Майо

Если вы часто используете майонез в качестве приправы, вам понравится этот майонез с базиликом.

Сделайте это, мелко нарезав горсть базилика и небольшой кусочек чеснока, затем смешав его с 1/4 стакана майонеза.Это особенно хорошо подходит для гамбургеров из лосося.

Масло с базиликом

Приготовьте масло с базиликом так же, как и майонез, но без чеснока и замените майонез маслом. Приготовьте утренние яйца с базиликовым маслом, и вы больше никогда не захотите их по-другому.

Базиликовое масло

Чтобы приготовить базиликовое масло, бланшируйте две горсти базилика, опустив их в кипящую воду на 5 секунд, а затем сразу же в ледяную воду. Выдавите воду, затем добавьте листья (вместе с 1 стаканом оливкового масла) в блендер.

Смешайте их вместе, а затем процедите, пока все, что останется, не станет красивым ярко-зеленым маслом. Идеально для того, чтобы сбрызнуть жареную белую рыбу!

Базиликовый уксус

Сделайте базиликовый уксус, насыпав базилик, перец горошком и чеснок в банку с яблочным уксусом. Дайте всем этим ингредиентам настояться в течение 2 недель, прежде чем использовать их в качестве ингредиента для великолепного винегрета.

Соус для макания с базиликом и айоли

Приготовьте этот соус для макания с айоли с базиликом от Canadian Living, взбив листья базилика, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и пасту из анчоусов в кухонном комбайне, а затем сложив смесь в майонез.

Насколько это было бы невероятно с креветками в панко или даже с артишоками на пару прямо из вашего многолетнего сада?

Салаты

Свежий базилик — всегда приятное и ароматное дополнение к салатам.

Салат Капрезе

Этот простой салат — идеальный рецепт, когда у вас в изобилии помидоров семейной реликвии .

Нарежьте помидоры и посолите, добавьте немного свежей моцареллы и полноразмерных листьев базилика и сбрызните вкусным оливковым маслом.Вы можете выложить его на тарелку, насадить на бамбуковую шпажку или упаковать в каменную банку для Caprese Salad To Go .

Салат с арбузом и базиликом

Этот салат с арбузом и базиликом от Food Network добавляет приятную нотку в еду классического летнего арбуза. Базилик хорошо сочетается с дыней и другими сладкими фруктами.

Салат из огурцов, помидоров и базилика

Мне нравится баланс этого Салата из огурцов, помидоров и базилика от The Spruce Eats.

Прохладные, утоляющие жажду огурцы и сладкий базилик превращаются в очень освежающий гарнир!

Салат «Цезарь с базиликом»

Попробуйте этот восхитительный вариант классического блюда с этим салатом « Сезар с базиликом» от Epicurious. Из него получится идеальный обед с добавлением сытных гренок.

Рецепты свежего базилика со сладким базиликом

Сладость базилика и мягкий аромат аниса также делают его прекрасным дополнением к десертам и коктейлям.

Basil Pineapple Spritzer

У этого Basil Pineapple Spritzer совершенно уникальный вкус, поскольку два ингредиента происходят из совершенно разных миров! Тропический ананас и средиземноморский базилик — удивительно идеальная пара.

Канталупа с базиликом Агуа Фреска

Три простых и свежих ингредиента — все, что вам нужно, чтобы насладиться освежающим ароматом Канталупа с базиликом Агуа Фреска от Bon Appétit. Мммм, вкусно!

Мороженое с базиликом

Если вы еще не пробовали рецепт мороженого с базиликом от Epicurious, вы действительно упускаете его. Это восхитительный, освежающий, нестандартный вариант классического летнего десерта.

Мороженое с базиликом обладает именно таким вкусом: свежий, сладкий, сливочный. Восхитительно.

Сверху добавьте в небольшую ложку соуса из темного шоколада, и вы заставите гостей обеда лизать свои миски (серьезно, это случилось).

Консервирование свежего базилика

Иногда, даже после выполнения всех описанных выше рецептов, у меня все еще остается много собранных листьев базилика. Помимо приготовления больших партий песто для замораживания, есть еще несколько способов сохранить базилик на зимние месяцы.

Сухой базилик

Высушите очищенные и обрезанные листья базилика, выложив их на полки сушилки.Оставьте много места между листьями и почаще проверяйте, чтобы они не пересохли.

Храните сушеные травы в закрытой банке до года.

Заморозить нарезанный базилик

Добавьте измельченный свежий базилик, смешанный с водой в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики в пакет для морозильной камеры для хранения. При необходимости для рецепта разморозьте куб.

Мне это нравится, потому что кубик льда позволяет легко разморозить небольшое количество базилика за раз. Таким образом, вы можете просто разморозить то, что собираетесь использовать, а остальное оставить замороженным, пока оно вам не понадобится.

Свежий базилик — одна из моих любимых трав для выращивания и использования. Теперь, когда у вас есть эти рецепты использования и сохранения базилика, свежего в саду, я надеюсь, вам понравится его выращивать и использовать!

Любите травы? Я тоже! Ознакомьтесь с этими сообщениями, чтобы узнать больше о полезных свойствах трав

Разнообразные виды использования и виды базилика

Разнообразные виды использования и виды базилика

Вермонтский университет


Кафедра растениеводства и почвоведения

Летние новости Артикул

МНОГИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И ВИДЫ BASIL

ДокторЛеонард Перри, почетный профессор садоводства
Вермонтский университет

Базилик — широко известная кулинарная трава, которая используется во многих итальянских блюдах. Но знаете ли вы, что есть много других применений этой травы, в том числе ее использовать как тонизирующее средство для пищеварения? Помимо использования, помимо приготовления пищи, базилик бывает разных сортов и вкусов.

Чаще всего базилик используют для приготовления, например, в томатном соусе, соусе песто и т. или уксусы.Но его также можно поливать салатами и нарезанными помидорами, целиком или мелко. Собственно, листья не рубите, а рвите вместо этого для максимального аромата. Один из моих любимых салатов — простой итальянский. Салат капрезе, состоящий из ломтиков помидора и моцареллы, покрытых листья базилика и винегрет или итальянская заправка.

Чтобы приготовить масло для салатов, измельчите свежие листья и смешайте с хорошим салатом или растительное масло. Если листья замораживаются, сначала смажьте их оливковым маслом.Листья также можно сушить и хранить в соли.

В пейзаже не относите базилик к травам или овощам. сад. Вы можете посадить его в ароматных садах или использовать как окантовку вдоль кровать или дорожку, мимо которой вы пройдете и испустите аромат. Или попробуйте массу посадки базилика в бордюре, выращивание в декоративных уличных контейнерах или выращивайте в горшках в помещении, если у вас много света. В древности горшки с базилик на подоконнике использовался для отпугивания мух.

Базилик также используется в косметических целях. Свежие листья положить в горячую ванну как настой, например. В качестве тонизирующего средства погрузите несколько листиков в вино на несколько часы. Или погрузите в воду, как чай, чтобы улучшить пищеварение. Капля базиликового масла на рукава рубашки помогут снять умственную усталость.

Базилик можно размножать семенами. Посейте семена за восемь-десять недель до посадка на открытом воздухе в хорошо дренированную почву. Или сеять прямо в саду. Ваш на участке должна быть богатая, хорошо дренированная почва с большим количеством солнечного света для нескольких часов в день.

В течение всего сезона удаляйте цветочные шипы, чтобы способствовать увеличению роста и ветвление. Обрезка растений каждые две-три недели также будет способствовать рост. Базилик выращивают как однолетник, так как он не переносит заморозков. Что ж. Если вы хотите перезимовать растения, берите стеблевые черенки в конце сезон для укоренения или выкапывание целых растений ранней осенью и горшок для перезимовки в помещении.

В базилике мало насекомых-вредителей, если они вообще есть, наличие жевательных листьев может указывать на Японские жуки и норы со слизистыми следами, указывающими на слизней (чаще всего в сырую погоду).Внезапное увядание листьев и, возможно, гибель растений, плюс вертикальные коричневые полосы на стеблях, указывают на гриб фузариоз болезнь. Ежегодный севооборот в другой район и покупка семян сертифицированы как свободные от этого заболевания, являются средствами предотвращения его распространения.

Относительно новое заболевание базилика — ложная мучнистая роса. Следите за пожелтением листья, похожие на дефицит питательных веществ, только с ростом черного пуха тоже на нижняя сторона листа. Чтобы избежать этого, можно выращивать собственные растения с сертифицированные чистые семена, минимизирующие влажность листьев, например, сверху полив и хорошая циркуляция воздуха благодаря широкому расположению растения.Если вы видите или подозреваете это заболевание, ищите фунгициды. маркированы для контроля, например, органические, содержащие масло нима или бикарбонат калия. Хотя сладкий базилик подвержен ложной мучнистой росе, многие другие разновидности довольно устойчивы.

Базилик кустовый ( Ocimum basilicum ) — также известный как сладкий, обыкновенный или Дженовезский базилик — это базилик, наиболее широко выращиваемый в древности. Мировые тропики (Индия, Африка, Азия). В Индии считается, что это божественное сущность.В некоторых греческих православных церквях его используют для приготовления святой воды, поскольку он был обнаружен растущим вокруг гроба Христа после Воскресения. В На Гаити куст базилика ассоциируется с языческой богиней любви по имени Эрзули, и в Мексике его используют в зелиях для привлечения любовников. Есть много варианты и сорта (культурные сорта) базилика душистого.

Базилик коричный, также известный как мексиканский базилик. в листьях есть то же химическое вещество, что и в специи корицы.А ботанический сорт сладкого базилика, тайский базилик (тирсифлора , ), иногда называют анисом или базиликом солодки из-за слегка пряного аромата его листья. Маленькие узкие листья держатся лучше, чем обычные сладкие базилик в высокотемпературной кулинарии, поэтому широко используется для этого на юго-востоке Азия. Siam Queen — популярный сорт тайского базилика.

«Зеленый шар» — это компактная насыпь высотой всего около фута, отлично подходящая для окантовка.Листва от зеленого до пурпурного, опять же в зависимости от сорта, и отчетливо ароматный. Пряный шар похож, с очень маленькими листьями, имеющими очень сильный аромат.

‘Purple Ruffles’ и Dark Opal (или Purpurascens) — популярные сорта. с фиолетовой листвой и взъерошенными краями на листьях. Цветы концевые шиповидные кисти, обычно пурпурные или белые. Темный Опал был выведен в Университете Коннектикута в 1950-х годах. Песто Перпетуо — это прямостоячие, от 12 до 18 дюймов в высоту, с тонкими белыми краями на листьях и без цветов.И этот, и фиолетовый сорта делают привлекательными Декоративные однолетние лиственные растения для сада.

Есть несколько видов американского базилика ( O. americanum ), которые вы можете найти для разных вкусов лимон и базилик лайм. Тайский лимонный базилик происходит от другого гибридного вида ( O. x citriodorum ). Другой лимонный базилик ( O. x africanum ) имеет кустистую форму, вырастает до двух футов высокий и имеет интенсивный лимонный аромат.Это гибрид между Американский и кустовый базилик, и используется в азиатской кухне в тушеных блюдах, карри, жаркое и рисовые блюда.

Среди менее распространенных базиликов — камфорный базилик ( O. kilimandscharicum ) — нежный однолетний кустарник, достигающий за сезон около пяти футов в высоту. Это становится древесный с ароматными камфорными листьями, которые можно использовать в саше для защиты шерстяные изделия и чай в лечебных целях, например при болях в животе.

Гвоздика, иногда известная как дерево или африканский базилик ( O.gratissimum ), является похож на камфорный базилик и имеет пушистые лимонно-зеленые листья с ароматом мята болотная. Чай из его листьев используют при простуде и лихорадке, листья сожжены для отпугивания комаров, а содержание тимола в одном сорте делает это полезно при ранах, полоскании горла и конъюнктивите.

Базилик Святой ( O. tenuiflorum или sanctum ) — однолетний кустарник. с пряными ароматными листьями гвоздики, достигающими двух футов в высоту.это священный базилик индусов, которые используют его как в кулинарии, так и в медицине. Согласно индуистской мифологии, этот уроженец тропической Азии (также известный как Тулси) символизирует богиню Лакшмит, жену Вишну, одну из самых священные божества в этой религии.

Со всеми этими видами базилика вы можете попробовать несколько в саду с травами. или даже смешанный с цветами. Если вы используете базилик для приготовления, пара растений должно хватить на пару или даже на семью.Если делать песто, вам может понадобиться дюжина или около того растений сладкого базилика. Будь то в на земле или в горшках, держите несколько растений рядом с кухней, чтобы они были под рукой при необходимости.


Вернуться к Perry’s Perennial Страницы, статьи

10 разновидностей базилика и способы их использования

Выбор из множества разновидностей базилика для посадки может быть самой сложной частью выращивания этого растения. У него минимальные требования к выращиванию — полное солнце (не менее шести часов в день), теплые температуры (выше 50 градусов по Фаренгейту) днем ​​и ночью и плодородная почва с достаточной влажностью, — но существует более 40 известных сортов (а также множество способов рынок, чтобы продать). Ваш местный садовый центр, вероятно, предлагает несколько разновидностей в качестве рассады, но чтобы вырастить самый необычный базилик, вам нужно будет начать с семян.

Чтобы сузить ваш выбор, определите, как вы будете использовать его: для раскрашивания ландшафта, в качестве ингредиента в еде или напитках, в качестве гарнира или для годового запаса песто (или для любого из наших пяти творческих применений) . Ниже приведен список из 10 разновидностей и способов их использования, которые помогут вам принять решение.


1. Рождественский базилик

Рождественский базилик с 2-дюймовыми глянцевыми зелеными листьями и пурпурными цветами придает фруктовый привкус салатам и напиткам, а растения великолепно вписываются в пейзаж.Красивое бордюрное растение, в среднем от 16 до 20 дюймов в высоту.

2. Базилик с корицей

Этот сорт обладает восхитительным ароматом и пряным вкусом. Красивое растение высотой от 25 до 30 дюймов с темно-пурпурными стеблями и цветами, украшенными маленькими блестящими листьями, это мой любимый базилик, который я использую для свежих композиций, фруктовых салатов и гарниров.


3. Темный опал Базилик

Базилик Dark Opal, который просто необходим в моем саду, придает красок свежим летним цветочным композициям и добавляет глубины засушенным композициям и венкам.Красивое и пряное блюдо в салате или гарнире, его также можно приготовить в соусе песто, который придаст неожиданный цвет и аромат вашей пасте или брускетте. Растения привлекательны в травяном саду, от 14 до 20 дюймов в высоту с фиолетовыми стеблями, цветками и листьями.

4. Василий Святой

Священный базилик, почитаемое в индуистской религии растение, также называют священным базиликом или Тулси. Его листья можно использовать для приготовления чая для укрепления иммунной системы. Это красивое растение в саду с пестрыми зелеными и пурпурными листьями, вырастающее до 12-14 дюймов в высоту.

5. Базилик лимонный

Этот сорт можно добавлять в салаты и рыбные блюда. Веточка лимонного базилика в стакане чая со льдом особенно вкусна в жаркий летний день. Растения от 20 до 24 дюймов светло-зеленые с белыми цветками и листьями длиной 2½ дюйма.

6. Лайм Базилик

С небольшими зелеными листьями на компактных растениях от 12 до 16 дюймов с белыми цветками, этот сорт с ароматом и вкусом лайма отлично подходит для блюд из рыбы и курицы.Простой сироп с добавлением лаймового базилика — восхитительное дополнение к чаю и маргарите.

7. Базилик кустовый пряный

Милашка сада базилика, базилик Spicy Bush имеет крошечные листья на небольших холмистых растениях, которые идеально подходят для горшков или облицовки сада в стиле бонсай. Достаточно всего нескольких листьев этого сорта с сильным ароматом, чтобы добавить пунша в соус или суп. Растения мягко-зеленые, от 8 до 10 дюймов в высоту и ширину, с листьями длиной от 1/2 до 1 дюйма.

8. Базилик с фиолетовыми оборками

Пурпурная вариация темного опала, Purple Ruffles добавляет еще одно измерение к ландшафту, цветочным композициям или украшениям. Он имеет тот же вкус, что и опал, и может использоваться аналогичным образом. Это растение высотой от 16 до 20 дюймов с листьями длиной от 2 до 3 дюймов.

9. Базилик сладкий

Этот сорт базилика — лучший выбор для итальянских соусов и супов, а также для приготовления песто. Сорта включают Дженовезе, Наполетано, Итальянский крупнолистный и лист салата.Растения колеблются от 14 до 30 дюймов в высоту и плодовиты в жарких и солнечных местах. Чаще собирайте четыре верхних листа, чтобы растение продолжало расти и получало сладкий аромат.

10. Тайский сладкий базилик

Азиатский сорт с ярко выраженным пряным вкусом аниса и гвоздики, совершенно не похожий на обычный сладкий базилик, сладкий тайский — обязательное дополнение к азиатской кухне и прекрасное дополнение к саду трав благодаря аромату и цвету. У него фиолетовые стебли и цветы с зелеными листьями, достигающими 12-16 дюймов в высоту.

Базилик: применение, польза и питание

Базилик — это трава из семейства мятных. Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.

Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих средиземноморских, и особенно итальянских, кухнях. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам. Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.

Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов.Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.

Базилик душистый можно купить во многих продуктовых магазинах, другие сорта имеют другой вкус и аромат.

Другой вид базилика — это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии. Это отличается от сладкого базилика.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и питательной ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.

Базилик полезен для здоровья в диетическом питании, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.

Традиционное применение включает лечение змеиных укусов, простуды и воспалений в носовых ходах — например, обычное явление при простуде.

Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.

Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает запах гвоздики.Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, придающего им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.

Снижение окислительного стресса

Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов. Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма.Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.

Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.

Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но ему также необходимо усваивать некоторые из них из пищи. Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.

Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.

Поддерживает здоровье печени

Исследование, проведенное в 2015 году на крысах, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает туласи или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени.Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.

Тулси — растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, — играет важную роль в традиционной индийской медицине.

Борьба с раком

В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли туласи или священный базилик предотвратить рак.

Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.

Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.

Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных. Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.

Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.

Защита от старения кожи

Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.

В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить увлажнение кожи и уменьшить шероховатость и морщины.

Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.

Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек потребляет их в составе разнообразного рациона.

Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.

Снижение высокого уровня сахара в крови

Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.

Исследование на крысах, проведенное в 2019 году, показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.

Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

В обзоре 2011 года сообщалось о выводах о том, что экстракт базилика сладкого на короткое время снижает высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола. Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.

Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.

В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) высушенного экстракта листьев тулси один раз в день.

Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.

Повышение психического здоровья

Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.

Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:

  • снимать стресс, тревогу и депрессию
  • повышать способность мыслить и рассуждать
  • предотвращать старение- связанная с потерей памяти
  • улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом

Некоторые исследования, сообщают авторы, дали результаты, сопоставимые с результатами диазепама и антидепрессантов.

Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования. Кроме того, употребление туласи — например, в чае — вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.

Как диета может повлиять на депрессию? Узнать больше.

Уменьшение воспаления и отека

Окислительный стресс может привести к воспалению, которое является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.

В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.

Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.

Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.

Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.

Борьба с инфекциями

Различные практики традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.

В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.

Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь лечить или предотвращать некоторые типы инфекций.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *