Баклажаны с петрушкой: Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму рецепт

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму рецепт

Отличная овощная закуска для сторонников правильного питания. Баклажаны в любом виде содержат огромное количество питательных веществ и витаминов, при этом в маринаде они получаются не только полезными, но и особенно вкусными. Эта закуска не из самых простых и быстрых, баклажаны здесь придётся нарезать и обжаривать. Но я считаю, что такая заготовка стоит потраченного времени, потому что баклажаны получаются очень вкусными.

Порадуйте себя и своих близких такой заготовкой из баклажан.  Всего 3 ингредиента, а полноценное блюдо вам обеспечено. Открыв зимой заготовку, можете подрезать немного репчатого лука, полить небольшим количеством оливкового масла и салатик к обеду готов.  Также можно добавить овощи с банки к жареной картошке, ведь маринованные баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму получаются на вкус, как грибы.

В зависимости от предпочтений можете разнообразить немного рецепт добавлением дополнительных специй и пряностей.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,5 кг;
• Петрушка — 1 пучок;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1 ч. л.;
• Сахар — 2 ст. л.;
• Кипячёная вода — 100 мл;
• Растительное масло — 200 мл;
• Уксус 9 % — 70 мл.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения

24-09-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 123 ккал

Белки 1,1 г | Жиры 10 г | Углеводы 6,9 г

Вымойте баклажаны, вырежьте плодоножки. Затем нарежьте их на кружочки.

Сложите баклажаны в большую ёмкость и посолите (2 ст. л). Перемешайте их и оставьте на 20 минут.

Сполосните овощи от соли и хорошо отожмите рукой. Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Частями выложите баклажаны и обжарьте их с двух сторон.

Параллельно обжарке баклажан подготовьте ароматную заливку из чеснока и петрушки. Для этого мелко нарубите пучок петрушки и переложите его в миску.

Очистите две головки чеснока и выдавите через чеснокодавку к петрушке. По желанию в эту смесь можно ещё добавить мелко перекрученного острого стручкового перца.

Добавьте к смеси сахар и соль.

Налейте к чесночной смеси уксуса и кипячёной воды.

Тем временем баклажаны должны быть уже обжарены до светло румяной корочки.

Поместите жареные баклажаны в широкую ёмкость и отправьте к ним всю ароматную чесночную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой баклажаны, чтобы они хорошо пропитались.

Подготовьте для консервации баночки, простерилизуйте их, крышки залейте в миске кипятком. Наполните баклажанами плотно банки до верха, чтобы не оставалось пустого пространства. Теперь возьмите кастрюлю, на дно постелите кусок вафельного полотенца или любой ткани. Поставьте в кастрюлю банки с баклажанами, накройте крышками. Налейте холодной воды в кастрюлю по уровень плечико банок. В течение 10 минут после закипания воды простерилизуйте баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму.

Закатайте баклажаны крышками и поставьте верх дном, накрывая пледом. Храните такую заготовку в прохладной кладовой.

Кстати, всегда, когда я консервирую новую для себя закуску или салат, маринады, делаю одну баночку на пробу.

Для этого у меня есть небольшой ёмкости банка на 300 мл, в ней и закатываю. Через 2-3 дня открываю и снимаю пробу, чтобы знать, а может, стоит ещё сделать дополнительно определённый вид заготовки.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму на 9 порций :

Рецепт приготовления жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму по шагам

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.

Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.

Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.

Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть-чуть.

Жарим баклажаны до готовности.

Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.

Те временем чистим зубчики чеснока.

Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.

Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.

Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.

Добавляем петрушку к чесноку.

Добавляем к этой смеси уксус.

Перемешиваем.

Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.

После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.

Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.

Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.

Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

248

0

2248

всего в блюде:

32

251

123

2890

всего в 1 порции:

4

28

14

321

всего в 100 граммах:

1

10

5

116

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 12.11.2015

просмотров: 16546

Похожие рецепты

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму: жареные, соленые, маринованные

Баклажаны – очень питательный продукт, содержащий большое количество витаминов. Приготовленные из него заготовки не только вкусные, но и полезные. Известно множество вариантов приготовления этого овоща, один из них – баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму.

Правила заготовки баклажанов на зиму с петрушкой

К выбору плодов стоит отнестись аккуратно, так как старые экземпляры содержат большое количество вредного для здоровья человека вещества – солонина. Поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:

1. Не нужно брать овощи, имеющие коричневатую окраску и морщинистую кожицу.
2. Свежие овощи должны иметь ровную поверхность, без вмятин и повреждений.
3. Плодоножка у молодых плодов – зеленого цвета (часто недобросовестные продавцы удаляют сухую плодоножку, поэтому в случае сомнений не следует покупать продукт).
4. Овощи не должны быть слишком твердыми и мягкими.
5. Лучше брать плоды небольшого и среднего размера, большие экземпляры проигрывают по вкусовым качествам.

Не стоит использовать старые баклажаны, в них содержится солонин (вредное вещество)

Купленные или собранные на собственном участке баклажаны очень быстро портятся, поэтому не стоит надолго откладывать их переработку на зиму. Если же возможности сразу приготовить овощи нет, то хранить их лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте.

Совет! Чтобы избавиться от характерной для баклажанов горечи, их предварительно пересыпают солью и оставляют на пару часов.

Зелень должна быть свежая. Ее тоже можно подготовить – помыть холодной водой, убрать поврежденные или увядшие части и просушить на бумажном полотенце.

Стеклянные банки, в которых будут храниться заготовки, необходимо вымыть с содой и простерилизовать.

Маринованные баклажаны с петрушкой и чесноком

Это один из наиболее распространенных способов заготовки этого овоща на зиму.

Для приготовления понадобится:

• 8-10 небольших баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл воды;
• 60 мл 9% уксуса.

Баклажаны получаются на вкус, как грибы

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, удалить кончики, нарезать толстыми колечками, сложить в большую кастрюлю, засыпать солью и оставить на пару часов.
2. Сполоснуть овощи от соли и немного просушить.
3. Слегка обжарить колечки с двух сторон.
4. Мелко покрошить зелень, добавить к ней измельченный чеснок, специи, воду, уксус и перемешать.
5. Соединить ингредиенты и оставить на 20-30 минут, чтобы они пропитались.
6. Поместить заготовку в банки, заполняя до самого верха.
7. Поставить в глубокую кастрюлю, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10-15 минут.
8. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки.

Остывшую закуску хранить на зиму в прохладном и затемненном месте.

Совет! По вкусу получившиеся блюдо напоминает маринованные грибы, поэтому его хорошо добавлять к жареной картошке или есть отдельно.

Соленые баклажаны с петрушкой и чесноком

Среди лучших рецептов заготовок на зиму – соленые баклажаны с петрушкой и чесноком.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 5 кг небольших баклажанов;
• 3 пучка петрушки;
• 5 головок чеснока;
• 30 г соли;
• 500 мл воды;
• лавровый лист.

Заготовку можно подавать к жареной картошке

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
2. Переложить в холодную воду, чтобы остыли, а затем убрать под пресс для удаления лишней жидкости.
3. Измельчить и смешать остальные ингредиенты.
4. Сделать продольные надрезы, не доходя до краев, и заполнить их смесью.
5. Сложить заготовки в глубокую емкость, добавить лавровый лист и оставшуюся смесь.
6. Размешать в воде соль и залить ей овощи.
7. Накрыть емкость плоской крышкой или тарелкой, поставить гнет.

Хранить соления в темном прохладном месте.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком

Баклажаны, жареные с петрушкой на зиму – вкусное блюдо, которое можно есть сразу после приготовления. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 небольших баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 20 г сахарного песка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 60 мл 9% уксуса;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Чтобы избавиться от горечи, овощи нужно замочить в соленой воде на пару часов

Способ приготовления:

1. Помыть плоды, удалить кончики и порезать толстыми колечками.
2. Сложить в глубокую емкость, залить водой, посолить, добавить лимонный сок, оставить минимум на час.
3. Слить с овощей воду и немного просушить.
4. Обжарить колечки на подсолнечном масле с двух сторон до мягкости.
5. Зелень и чеснок измельчить и соединить со специями, маслом и уксусом.
6. В заранее подготовленные банки сложить, чередуя слоями колечки и получившуюся смесь.
7. Простерилизовать в течение 10 минут, закатать, перевернуть банки и накрыть одеялом.

Закуску можно пробовать уже на следующий день. Для хранения баклажаны, жареные на зиму с петрушкой и чесноком, переставляют в прохладное место.

Салат из баклажанов с петрушкой и чесноком

Приготовить синенькие с чесноком и петрушкой на зиму можно и в виде салата. Для этого потребуется:

• 5 баклажанов среднего размера;
• 1 пучок петрушки;
• 6 зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 250 г репчатого лука.

В блюдо можно добавлять дополнительные специи и пряности

Способ приготовления:

1. Плоды очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.
2. Обильно посолить и оставить на полчаса.
3. Помыть овощи, положить в кипящую воду и варить 8-10 минут до мягкости.
4. Измельчить петрушку и чеснок, лук нарезать полукольцами.
5. Переложить все ингредиенты на сковороду, посолить и тушить в течение 20 минут.

Разложить по банкам, простерилизовать, закатать крышками, когда остынет, убрать на хранение на зиму.

Салат можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять к гарниру.

Лучший рецепт баклажанов на зиму с петрушкой и кинзой

К традиционному сочетанию зелени можно добавить и другие травы, например, кинзу.

Для закуски на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• 8 небольших баклажанов;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка кинзы;
• 3 головки чеснока;
• 20 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 20 г сахарного песка;
• 60 мл 9% уксуса.

Кинза придает блюду пряный аромат и терпкий вкус

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, нарезать толстыми колечками и положить в подсоленную воду на час.
2. Подсушить колечки и немного обжарить с обеих сторон.
3. Измельчить чеснок, зелень, перемешать и немного посолить.
4. Разложить по банкам, чередуя слой овощей и чесночной смеси.
5. В кипящую воду добавить уксус, соль, сахарный песок и подержать на огне еще пару минут.
6. Залить заготовку получившимся маринадом, простерилизовать в течение 10 минут и закатать.
7. Перевернуть банки вверх дном, укрыть и оставить на сутки.

Остывшие банки убрать на хранение. Кинза придает закуске необычный терпкий вкус и пряный аромат.

Закуска из баклажанов с петрушкой, чесноком и сельдереем

Еще один вариант добавки к классическому сочетанию продуктов – сельдерей.

Для приготовления закуски надо взять:

• 10 небольших баклажанов;
• 2 пучка петрушки;
• 100 г сельдерея;
• 2 головки чеснока;
• 1 луковицу;
• 60 г соли;
• 4 горошины черного перца;
• 200 мл 9% уксуса;
• 2 шт. лаврового листа.

Заготовки хранить в прохладном темном месте

Приготовление:

1. Помыть овощи, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.
2. Отжать под прессом, чтобы избавиться от горечей и лишней жидкости.
3. Измельчить остальные ингредиенты, смешать.
4. Сделать на основном ингредиенте надрезы и заполнить их получившейся смесью.
5. Кипящую воду посолить, добавить специи, уксус, немного подержать на огне.
6. Залить овощи маринадом и положить под гнет на пару дней.
7. Разложить закуску по простерилизованным банкам, довести маринад до кипения и залить туда же.
8. Закрутить, перевернуть банки, укрыть и оставить на сутки.

Остывшие заготовки хранить на зиму в прохладном месте.

Синенькие с чесноком, корнем и зеленью петрушки на зиму

Помимо зелени петрушки, для заготовок можно использовать и ее корень. Он придает блюдам более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 7-8 небольших баклажанов;
• 1 пучок зелени;
• 50 г корня петрушки;
• 2 моркови;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г соли.

Добавление корня петрушки придаст более насыщенный и терпкий вкус

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
2. Морковь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс. Лук, зелень и корень петрушки мелко порезать и смешать.
3. Сделать вертикальные надрезы и заполнить смесью.
4. Плотно уложить овощи в глубокую емкость, пересыпать оставшейся смесью.
5. Посолить кипящую воду, немного остудить и залить заготовку.
6. Поставить сверху гнет и оставить на 5-6 дней.

Готовую закуску хранить в прохладном темном месте.

Салат из баклажан с петрушкой, помидорами и морковью

Среди лучших рецептов баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму стоит отметить салат с добавлением моркови и помидоров. Для него понадобится:

• 2 кг баклажанов;
• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 30 г острого перца;
• 2 пучка зелени;
• 2 головки чеснока;
• 75 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 50 мл 9% уксуса.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Плоды помыть, порезать толстыми кружками, хорошо посолить и оставить на 20 минут, затем помыть и отжать.
2. Натереть морковь, измельчить помидоры, лук, чеснок, острый перец и зелень.
3. Переложить все овощи на сковороду, добавить специи, подсолнечное масло и тушить в течение 20 минут.
4. Ввести уксус и подержать на среднем огне еще 10-15 минут.
5. Разложить смесь по заранее простерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном, укрыть и оставить на сутки.

Хранить заготовку на зиму в прохладном месте.

Совет! Такой салат может стать отличным дополнением к картошке или самостоятельным гарниром к мясу или курице.

Рецепт вкусных баклажанов с петрушкой и грецкими орехами

Еще один рецепт на зиму – с добавлением грецких орехов, относится к кавказской кухне.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 8 долек чеснока;
• 60 г соли;
• 1/2 стакана грецких орехов;
• 150 мл 9% уксуса.

Закуску можно пробовать через 3-4 дня

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и удалить семена.
2. Положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5 минут.
3. Достать и отжать под прессом, чтобы удалить горечь.
4. Измельчить чеснок, зелень и орехи, смешать.
5. Сделать на овощах надрезы и заполнить смесью.
6. Кипящую воду посолить, добавить уксус.
7. Сложить заготовку в банки, залить маринадом.
8. Закатать крышками, перевернуть и укрыть одеялом.

Через 3-4 дня закуску можно попробовать или переставить в прохладное место на хранение на зиму.

Рецепт баклажан на зиму с петрушкой, луком и томатами

Еще один вариант салата на зиму – с помидорами и луком.

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 0,5 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 75 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Чеснок и лук придают блюду остроту

Способ приготовления:

1. Помыть основной ингредиент, порезать кольцами, сложить в кастрюлю, засыпать солью, налить холодной воды и оставить на час.
2. Очистить помидоры от кожицы, подержав их перед этим пару минут в кипятке, а затем обдав холодной водой.
3. Порезать помидоры и лук, измельчить чеснок и зелень, смешать, добавить специи, выложить на сковороду и тушить 10-15 минут.
4. Обжарить колечки с двух сторон.
5. Сложить все ингредиенты в банки и простерилизовать.
6. Закрутить крышками, перевернуть, укрыть и оставить на сутки.

Хранить закуску лучше в подвале или холодильнике.

Правила хранения

Чтобы блюдо не испортилось и простояло всю зиму, достаточно соблюдать простые правила хранения:

1. Держать банки с заготовками, прошедшими стерилизацию, следует при температуре не более 20 °С, а без стерилизации – от 0 до 4 °С.
2. Закрутки на зиму должны стоять в темном месте с хорошей вентиляцией.
3. Открытые банки хранят в холодильнике не дольше 3 дней.
4. Нельзя ставить консервированные овощи около отопительных приборов или замораживать их.

При соблюдении всех условий закуски могут сохранить свои вкусовые качества в течение 9-12 месяцев.

Заключение

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму – вкусное и питательное блюдо, которое позволяет сохранить витамины, содержащиеся в этом продукте. Добавление различных ингредиентов позволяет разнообразить заготовки и попробовать несколько вариантов приготовления. Такие заготовки стоят потраченного времени, ведь на вкус они получаются, как грибы.

Баклажаны с петрушкой и чесноком рецепт на зиму

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму на 9 порций :

Рецепт приготовления жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму по шагам

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.

Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.

Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.

Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть-чуть.

Жарим баклажаны до готовности.

Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.

Те временем чистим зубчики чеснока.

Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.

Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.

Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.

Добавляем петрушку к чесноку.

Добавляем к этой смеси уксус.

Перемешиваем.

Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.

После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.

Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.

Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.

Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Пищевая соль

0

0

0

0

Рафинированное растительное масло

0

248

0

2248

всего в блюде:

32

251

123

2890

всего в 1 порции:

4

28

14

321

всего в 100 граммах:

1

10

5

116

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 12.11.2015

просмотров: 13492

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму рецепт

Отличная овощная закуска для сторонников правильного питания. Баклажаны в любом виде содержат огромное количество питательных веществ и витаминов, при этом в маринаде они получаются не только полезными, но и особенно вкусными. Эта закуска не из самых простых и быстрых, баклажаны здесь придётся нарезать и обжаривать. Но я считаю, что такая заготовка стоит потраченного времени, потому что баклажаны получаются очень вкусными.

Порадуйте себя и своих близких такой заготовкой из баклажан.  Всего 3 ингредиента, а полноценное блюдо вам обеспечено. Открыв зимой заготовку, можете подрезать немного репчатого лука, полить небольшим количеством оливкового масла и салатик к обеду готов.  Также можно добавить овощи с банки к жареной картошке, ведь маринованные баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму получаются на вкус, как грибы.

В зависимости от предпочтений можете разнообразить немного рецепт добавлением дополнительных специй и пряностей.

Выход: 5 баночек по 500 мл.

Вымойте баклажаны, вырежьте плодоножки. Затем нарежьте их на кружочки.

Сложите баклажаны в большую ёмкость и посолите (2 ст. л). Перемешайте их и оставьте на 20 минут.

Сполосните овощи от соли и хорошо отожмите рукой. Поставьте сковороду на огонь и налейте растительное масло. Частями выложите баклажаны и обжарьте их с двух сторон.

Параллельно обжарке баклажан подготовьте ароматную заливку из чеснока и петрушки. Для этого мелко нарубите пучок петрушки и переложите его в миску.

Очистите две головки чеснока и выдавите через чеснокодавку к петрушке. По желанию в эту смесь можно ещё добавить мелко перекрученного острого стручкового перца.

Добавьте к смеси сахар и соль.

Налейте к чесночной смеси уксуса и кипячёной воды.

Тем временем баклажаны должны быть уже обжарены до светло румяной корочки.

Поместите жареные баклажаны в широкую ёмкость и отправьте к ним всю ароматную чесночную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой баклажаны, чтобы они хорошо пропитались.

Подготовьте для консервации баночки, простерилизуйте их, крышки залейте в миске кипятком. Наполните баклажанами плотно банки до верха, чтобы не оставалось пустого пространства. Теперь возьмите кастрюлю, на дно постелите кусок вафельного полотенца или любой ткани. Поставьте в кастрюлю банки с баклажанами, накройте крышками. Налейте холодной воды в кастрюлю по уровень плечико банок. В течение 10 минут после закипания воды простерилизуйте баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму.

Закатайте баклажаны крышками и поставьте верх дном, накрывая пледом. Храните такую заготовку в прохладной кладовой.

Кстати, всегда, когда я консервирую новую для себя закуску или салат, маринады, делаю одну баночку на пробу.

Для этого у меня есть небольшой ёмкости банка на 300 мл, в ней и закатываю. Через 2-3 дня открываю и снимаю пробу, чтобы знать, а может, стоит ещё сделать дополнительно определённый вид заготовки.

vkys.info

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму: жареные, соленые, маринованные

Баклажаны – очень питательный продукт, содержащий большое количество витаминов. Приготовленные из него заготовки не только вкусные, но и полезные. Известно множество вариантов приготовления этого овоща, один из них – баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму.

Правила заготовки баклажанов на зиму с петрушкой

К выбору плодов стоит отнестись аккуратно, так как старые экземпляры содержат большое количество вредного для здоровья человека вещества – солонина. Поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:

1. Не нужно брать овощи, имеющие коричневатую окраску и морщинистую кожицу.
2. Свежие овощи должны иметь ровную поверхность, без вмятин и повреждений.
3. Плодоножка у молодых плодов – зеленого цвета (часто недобросовестные продавцы удаляют сухую плодоножку, поэтому в случае сомнений не следует покупать продукт).
4. Овощи не должны быть слишком твердыми и мягкими.
5. Лучше брать плоды небольшого и среднего размера, большие экземпляры проигрывают по вкусовым качествам.

Не стоит использовать старые баклажаны, в них содержится солонин (вредное вещество)

Купленные или собранные на собственном участке баклажаны очень быстро портятся, поэтому не стоит надолго откладывать их переработку на зиму. Если же возможности сразу приготовить овощи нет, то хранить их лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте.

Совет! Чтобы избавиться от характерной для баклажанов горечи, их предварительно пересыпают солью и оставляют на пару часов.

Зелень должна быть свежая. Ее тоже можно подготовить – помыть холодной водой, убрать поврежденные или увядшие части и просушить на бумажном полотенце.

Стеклянные банки, в которых будут храниться заготовки, необходимо вымыть с содой и простерилизовать.

Маринованные баклажаны с петрушкой и чесноком

Это один из наиболее распространенных способов заготовки этого овоща на зиму.

Для приготовления понадобится:

• 8-10 небольших баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл воды;
• 60 мл 9% уксуса.

Баклажаны получаются на вкус, как грибы

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, удалить кончики, нарезать толстыми колечками, сложить в большую кастрюлю, засыпать солью и оставить на пару часов.
2. Сполоснуть овощи от соли и немного просушить.
3. Слегка обжарить колечки с двух сторон.
4. Мелко покрошить зелень, добавить к ней измельченный чеснок, специи, воду, уксус и перемешать.
5. Соединить ингредиенты и оставить на 20-30 минут, чтобы они пропитались.
6. Поместить заготовку в банки, заполняя до самого верха.
7. Поставить в глубокую кастрюлю, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10-15 минут.
8. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки.

Остывшую закуску хранить на зиму в прохладном и затемненном месте.

Совет! По вкусу получившиеся блюдо напоминает маринованные грибы, поэтому его хорошо добавлять к жареной картошке или есть отдельно.

Соленые баклажаны с петрушкой и чесноком

Среди лучших рецептов заготовок на зиму – соленые баклажаны с петрушкой и чесноком.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 5 кг небольших баклажанов;
• 3 пучка петрушки;
• 5 головок чеснока;
• 30 г соли;
• 500 мл воды;
• лавровый лист.

Заготовку можно подавать к жареной картошке

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
2. Переложить в холодную воду, чтобы остыли, а затем убрать под пресс для удаления лишней жидкости.
3. Измельчить и смешать остальные ингредиенты.
4. Сделать продольные надрезы, не доходя до краев, и заполнить их смесью.
5. Сложить заготовки в глубокую емкость, добавить лавровый лист и оставшуюся смесь.
6. Размешать в воде соль и залить ей овощи.
7. Накрыть емкость плоской крышкой или тарелкой, поставить гнет.

Хранить соления в темном прохладном месте.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком

Баклажаны, жареные с петрушкой на зиму – вкусное блюдо, которое можно есть сразу после приготовления. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 небольших баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 20 г сахарного песка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 60 мл 9% уксуса;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Чтобы избавиться от горечи, овощи нужно замочить в соленой воде на пару часов

Способ приготовления:

1. Помыть плоды, удалить кончики и порезать толстыми колечками.
2. Сложить в глубокую емкость, залить водой, посолить, добавить лимонный сок, оставить минимум на час.
3. Слить с овощей воду и немного просушить.
4. Обжарить колечки на подсолнечном масле с двух сторон до мягкости.
5. Зелень и чеснок измельчить и соединить со специями, маслом и уксусом.
6. В заранее подготовленные банки сложить, чередуя слоями колечки и получившуюся смесь.
7. Простерилизовать в течение 10 минут, закатать, перевернуть банки и накрыть одеялом.

Закуску можно пробовать уже на следующий день. Для хранения баклажаны, жареные на зиму с петрушкой и чесноком, переставляют в прохладное место.

Салат из баклажанов с петрушкой и чесноком

Приготовить синенькие с чесноком и петрушкой на зиму можно и в виде салата. Для этого потребуется:

• 5 баклажанов среднего размера;
• 1 пучок петрушки;
• 6 зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 250 г репчатого лука.

В блюдо можно добавлять дополнительные специи и пряности

Способ приготовления:

1. Плоды очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.
2. Обильно посолить и оставить на полчаса.
3. Помыть овощи, положить в кипящую воду и варить 8-10 минут до мягкости.
4. Измельчить петрушку и чеснок, лук нарезать полукольцами.
5. Переложить все ингредиенты на сковороду, посолить и тушить в течение 20 минут.

Разложить по банкам, простерилизовать, закатать крышками, когда остынет, убрать на хранение на зиму.

Салат можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять к гарниру.

Лучший рецепт баклажанов на зиму с петрушкой и кинзой

К традиционному сочетанию зелени можно добавить и другие травы, например, кинзу.

Для закуски на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• 8 небольших баклажанов;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка кинзы;
• 3 головки чеснока;
• 20 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 20 г сахарного песка;
• 60 мл 9% уксуса.

Кинза придает блюду пряный аромат и терпкий вкус

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, нарезать толстыми колечками и положить в подсоленную воду на час.
2. Подсушить колечки и немного обжарить с обеих сторон.
3. Измельчить чеснок, зелень, перемешать и немного посолить.
4. Разложить по банкам, чередуя слой овощей и чесночной смеси.
5. В кипящую воду добавить уксус, соль, сахарный песок и подержать на огне еще пару минут.
6. Залить заготовку получившимся маринадом, простерилизовать в течение 10 минут и закатать.
7. Перевернуть банки вверх дном, укрыть и оставить на сутки.

Остывшие банки убрать на хранение. Кинза придает закуске необычный терпкий вкус и пряный аромат.

Закуска из баклажанов с петрушкой, чесноком и сельдереем

Еще один вариант добавки к классическому сочетанию продуктов – сельдерей.

Для приготовления закуски надо взять:

• 10 небольших баклажанов;
• 2 пучка петрушки;
• 100 г сельдерея;
• 2 головки чеснока;
• 1 луковицу;
• 60 г соли;
• 4 горошины черного перца;
• 200 мл 9% уксуса;
• 2 шт. лаврового листа.

Заготовки хранить в прохладном темном месте

Приготовление:

1. Помыть овощи, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.
2. Отжать под прессом, чтобы избавиться от горечей и лишней жидкости.
3. Измельчить остальные ингредиенты, смешать.
4. Сделать на основном ингредиенте надрезы и заполнить их получившейся смесью.
5. Кипящую воду посолить, добавить специи, уксус, немного подержать на огне.
6. Залить овощи маринадом и положить под гнет на пару дней.
7. Разложить закуску по простерилизованным банкам, довести маринад до кипения и залить туда же.
8. Закрутить, перевернуть банки, укрыть и оставить на сутки.

Остывшие заготовки хранить на зиму в прохладном месте.

Синенькие с чесноком, корнем и зеленью петрушки на зиму

Помимо зелени петрушки, для заготовок можно использовать и ее корень. Он придает блюдам более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 7-8 небольших баклажанов;
• 1 пучок зелени;
• 50 г корня петрушки;
• 2 моркови;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г соли.

Добавление корня петрушки придаст более насыщенный и терпкий вкус

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
2. Морковь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс. Лук, зелень и корень петрушки мелко порезать и смешать.
3. Сделать вертикальные надрезы и заполнить смесью.
4. Плотно уложить овощи в глубокую емкость, пересыпать оставшейся смесью.
5. Посолить кипящую воду, немного остудить и залить заготовку.
6. Поставить сверху гнет и оставить на 5-6 дней.

Готовую закуску хранить в прохладном темном месте.

Салат из баклажан с петрушкой, помидорами и морковью

Среди лучших рецептов баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму стоит отметить салат с добавлением моркови и помидоров. Для него понадобится:

• 2 кг баклажанов;
• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 30 г острого перца;
• 2 пучка зелени;
• 2 головки чеснока;
• 75 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 50 мл 9% уксуса.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Плоды помыть, порезать толстыми кружками, хорошо посолить и оставить на 20 минут, затем помыть и отжать.
2. Натереть морковь, измельчить помидоры, лук, чеснок, острый перец и зелень.
3. Переложить все овощи на сковороду, добавить специи, подсолнечное масло и тушить в течение 20 минут.
4. Ввести уксус и подержать на среднем огне еще 10-15 минут.
5. Разложить смесь по заранее простерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном, укрыть и оставить на сутки.

Хранить заготовку на зиму в прохладном месте.

Совет! Такой салат может стать отличным дополнением к картошке или самостоятельным гарниром к мясу или курице.

Рецепт вкусных баклажанов с петрушкой и грецкими орехами

Еще один рецепт на зиму – с добавлением грецких орехов, относится к кавказской кухне.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 8 долек чеснока;
• 60 г соли;
• 1/2 стакана грецких орехов;
• 150 мл 9% уксуса.

Закуску можно пробовать через 3-4 дня

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и удалить семена.
2. Положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5 минут.
3. Достать и отжать под прессом, чтобы удалить горечь.
4. Измельчить чеснок, зелень и орехи, смешать.
5. Сделать на овощах надрезы и заполнить смесью.
6. Кипящую воду посолить, добавить уксус.
7. Сложить заготовку в банки, залить маринадом.
8. Закатать крышками, перевернуть и укрыть одеялом.

Через 3-4 дня закуску можно попробовать или переставить в прохладное место на хранение на зиму.

Рецепт баклажан на зиму с петрушкой, луком и томатами

Еще один вариант салата на зиму – с помидорами и луком.

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 0,5 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 75 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Чеснок и лук придают блюду остроту

Способ приготовления:

1. Помыть основной ингредиент, порезать кольцами, сложить в кастрюлю, засыпать солью, налить холодной воды и оставить на час.
2. Очистить помидоры от кожицы, подержав их перед этим пару минут в кипятке, а затем обдав холодной водой.
3. Порезать помидоры и лук, измельчить чеснок и зелень, смешать, добавить специи, выложить на сковороду и тушить 10-15 минут.
4. Обжарить колечки с двух сторон.
5. Сложить все ингредиенты в банки и простерилизовать.
6. Закрутить крышками, перевернуть, укрыть и оставить на сутки.

Хранить закуску лучше в подвале или холодильнике.

Правила хранения

Чтобы блюдо не испортилось и простояло всю зиму, достаточно соблюдать простые правила хранения:

1. Держать банки с заготовками, прошедшими стерилизацию, следует при температуре не более 20 °С, а без стерилизации – от 0 до 4 °С.
2. Закрутки на зиму должны стоять в темном месте с хорошей вентиляцией.
3. Открытые банки хранят в холодильнике не дольше 3 дней.
4. Нельзя ставить консервированные овощи около отопительных приборов или замораживать их.

При соблюдении всех условий закуски могут сохранить свои вкусовые качества в течение 9-12 месяцев.

Заключение

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму – вкусное и питательное блюдо, которое позволяет сохранить витамины, содержащиеся в этом продукте. Добавление различных ингредиентов позволяет разнообразить заготовки и попробовать несколько вариантов приготовления. Такие заготовки стоят потраченного времени, ведь на вкус они получаются, как грибы.

fermilon.ru

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму: жареные, соленые, маринованные

Баклажаны – очень питательный продукт, содержащий большое количество витаминов. Приготовленные из него заготовки не только вкусные, но и полезные. Известно множество вариантов приготовления этого овоща, один из них – баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму.

Правила заготовки баклажанов на зиму с петрушкой

К выбору плодов стоит отнестись аккуратно, так как старые экземпляры содержат большое количество вредного для здоровья человека вещества – солонина. Поэтому следует обратить внимание на следующие моменты:

1. Не нужно брать овощи, имеющие коричневатую окраску и морщинистую кожицу.
2. Свежие овощи должны иметь ровную поверхность, без вмятин и повреждений.
3. Плодоножка у молодых плодов – зеленого цвета (часто недобросовестные продавцы удаляют сухую плодоножку, поэтому в случае сомнений не следует покупать продукт).
4. Овощи не должны быть слишком твердыми и мягкими.
5. Лучше брать плоды небольшого и среднего размера, большие экземпляры проигрывают по вкусовым качествам.

Не стоит использовать старые баклажаны, в них содержится солонин (вредное вещество)

Купленные или собранные на собственном участке баклажаны очень быстро портятся, поэтому не стоит надолго откладывать их переработку на зиму. Если же возможности сразу приготовить овощи нет, то хранить их лучше не в холодильнике, а в темном прохладном месте.

Совет! Чтобы избавиться от характерной для баклажанов горечи, их предварительно пересыпают солью и оставляют на пару часов.

Зелень должна быть свежая. Ее тоже можно подготовить – помыть холодной водой, убрать поврежденные или увядшие части и просушить на бумажном полотенце.

Стеклянные банки, в которых будут храниться заготовки, необходимо вымыть с содой и простерилизовать.

Маринованные баклажаны с петрушкой и чесноком

Это один из наиболее распространенных способов заготовки этого овоща на зиму.

Для приготовления понадобится:

• 8-10 небольших баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 10 зубчиков чеснока;
• 10 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 100 мл воды;
• 60 мл 9% уксуса.

Баклажаны получаются на вкус, как грибы

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, удалить кончики, нарезать толстыми колечками, сложить в большую кастрюлю, засыпать солью и оставить на пару часов.
2. Сполоснуть овощи от соли и немного просушить.
3. Слегка обжарить колечки с двух сторон.
4. Мелко покрошить зелень, добавить к ней измельченный чеснок, специи, воду, уксус и перемешать.
5. Соединить ингредиенты и оставить на 20-30 минут, чтобы они пропитались.
6. Поместить заготовку в банки, заполняя до самого верха.
7. Поставить в глубокую кастрюлю, накрыть крышками и простерилизовать в течение 10-15 минут.
8. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить на сутки.

Остывшую закуску хранить на зиму в прохладном и затемненном месте.

Совет! По вкусу получившиеся блюдо напоминает маринованные грибы, поэтому его хорошо добавлять к жареной картошке или есть отдельно.

Соленые баклажаны с петрушкой и чесноком

Среди лучших рецептов заготовок на зиму – соленые баклажаны с петрушкой и чесноком.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• 5 кг небольших баклажанов;
• 3 пучка петрушки;
• 5 головок чеснока;
• 30 г соли;
• 500 мл воды;
• лавровый лист.

Заготовку можно подавать к жареной картошке

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
2. Переложить в холодную воду, чтобы остыли, а затем убрать под пресс для удаления лишней жидкости.
3. Измельчить и смешать остальные ингредиенты.
4. Сделать продольные надрезы, не доходя до краев, и заполнить их смесью.
5. Сложить заготовки в глубокую емкость, добавить лавровый лист и оставшуюся смесь.
6. Размешать в воде соль и залить ей овощи.
7. Накрыть емкость плоской крышкой или тарелкой, поставить гнет.

Хранить соления в темном прохладном месте.

Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком

Баклажаны, жареные с петрушкой на зиму – вкусное блюдо, которое можно есть сразу после приготовления. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 небольших баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 8 зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 20 г сахарного песка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 60 мл 9% уксуса;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Чтобы избавиться от горечи, овощи нужно замочить в соленой воде на пару часов

Способ приготовления:

1. Помыть плоды, удалить кончики и порезать толстыми колечками.
2. Сложить в глубокую емкость, залить водой, посолить, добавить лимонный сок, оставить минимум на час.
3. Слить с овощей воду и немного просушить.
4. Обжарить колечки на подсолнечном масле с двух сторон до мягкости.
5. Зелень и чеснок измельчить и соединить со специями, маслом и уксусом.
6. В заранее подготовленные банки сложить, чередуя слоями колечки и получившуюся смесь.
7. Простерилизовать в течение 10 минут, закатать, перевернуть банки и накрыть одеялом.

Закуску можно пробовать уже на следующий день. Для хранения баклажаны, жареные на зиму с петрушкой и чесноком, переставляют в прохладное место.

Салат из баклажанов с петрушкой и чесноком

Приготовить синенькие с чесноком и петрушкой на зиму можно и в виде салата. Для этого потребуется:

• 5 баклажанов среднего размера;
• 1 пучок петрушки;
• 6 зубчиков чеснока;
• 20 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 250 г репчатого лука.

В блюдо можно добавлять дополнительные специи и пряности

Способ приготовления:

1. Плоды очистить от кожицы и нарезать крупными кусками.
2. Обильно посолить и оставить на полчаса.
3. Помыть овощи, положить в кипящую воду и варить 8-10 минут до мягкости.
4. Измельчить петрушку и чеснок, лук нарезать полукольцами.
5. Переложить все ингредиенты на сковороду, посолить и тушить в течение 20 минут.

Разложить по банкам, простерилизовать, закатать крышками, когда остынет, убрать на хранение на зиму.

Салат можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять к гарниру.

Лучший рецепт баклажанов на зиму с петрушкой и кинзой

К традиционному сочетанию зелени можно добавить и другие травы, например, кинзу.

Для закуски на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• 8 небольших баклажанов;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка кинзы;
• 3 головки чеснока;
• 20 г соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 20 г сахарного песка;
• 60 мл 9% уксуса.

Кинза придает блюду пряный аромат и терпкий вкус

Способ приготовления:

1. Овощи помыть, нарезать толстыми колечками и положить в подсоленную воду на час.
2. Подсушить колечки и немного обжарить с обеих сторон.
3. Измельчить чеснок, зелень, перемешать и немного посолить.
4. Разложить по банкам, чередуя слой овощей и чесночной смеси.
5. В кипящую воду добавить уксус, соль, сахарный песок и подержать на огне еще пару минут.
6. Залить заготовку получившимся маринадом, простерилизовать в течение 10 минут и закатать.
7. Перевернуть банки вверх дном, укрыть и оставить на сутки.

Остывшие банки убрать на хранение. Кинза придает закуске необычный терпкий вкус и пряный аромат.

Закуска из баклажанов с петрушкой, чесноком и сельдереем

Еще один вариант добавки к классическому сочетанию продуктов – сельдерей.

Для приготовления закуски надо взять:

• 10 небольших баклажанов;
• 2 пучка петрушки;
• 100 г сельдерея;
• 2 головки чеснока;
• 1 луковицу;
• 60 г соли;
• 4 горошины черного перца;
• 200 мл 9% уксуса;
• 2 шт. лаврового листа.

Заготовки хранить в прохладном темном месте

Приготовление:

1. Помыть овощи, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут.
2. Отжать под прессом, чтобы избавиться от горечей и лишней жидкости.
3. Измельчить остальные ингредиенты, смешать.
4. Сделать на основном ингредиенте надрезы и заполнить их получившейся смесью.
5. Кипящую воду посолить, добавить специи, уксус, немного подержать на огне.
6. Залить овощи маринадом и положить под гнет на пару дней.
7. Разложить закуску по простерилизованным банкам, довести маринад до кипения и залить туда же.
8. Закрутить, перевернуть банки, укрыть и оставить на сутки.

Остывшие заготовки хранить на зиму в прохладном месте.

Синенькие с чесноком, корнем и зеленью петрушки на зиму

Помимо зелени петрушки, для заготовок можно использовать и ее корень. Он придает блюдам более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 7-8 небольших баклажанов;
• 1 пучок зелени;
• 50 г корня петрушки;
• 2 моркови;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 луковица;
• 20 г соли.

Добавление корня петрушки придаст более насыщенный и терпкий вкус

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и положить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
2. Морковь натереть на терке, чеснок выдавить через пресс. Лук, зелень и корень петрушки мелко порезать и смешать.
3. Сделать вертикальные надрезы и заполнить смесью.
4. Плотно уложить овощи в глубокую емкость, пересыпать оставшейся смесью.
5. Посолить кипящую воду, немного остудить и залить заготовку.
6. Поставить сверху гнет и оставить на 5-6 дней.

Готовую закуску хранить в прохладном темном месте.

Салат из баклажан с петрушкой, помидорами и морковью

Среди лучших рецептов баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму стоит отметить салат с добавлением моркови и помидоров. Для него понадобится:

• 2 кг баклажанов;
• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 30 г острого перца;
• 2 пучка зелени;
• 2 головки чеснока;
• 75 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 50 мл 9% уксуса.

Салат можно подавать к мясным блюдам

Приготовление:

1. Плоды помыть, порезать толстыми кружками, хорошо посолить и оставить на 20 минут, затем помыть и отжать.
2. Натереть морковь, измельчить помидоры, лук, чеснок, острый перец и зелень.
3. Переложить все овощи на сковороду, добавить специи, подсолнечное масло и тушить в течение 20 минут.
4. Ввести уксус и подержать на среднем огне еще 10-15 минут.
5. Разложить смесь по заранее простерилизованным банкам, закатать, поставить вверх дном, укрыть и оставить на сутки.

Хранить заготовку на зиму в прохладном месте.

Совет! Такой салат может стать отличным дополнением к картошке или самостоятельным гарниром к мясу или курице.

Рецепт вкусных баклажанов с петрушкой и грецкими орехами

Еще один рецепт на зиму – с добавлением грецких орехов, относится к кавказской кухне.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 1 пучок петрушки;
• 8 долек чеснока;
• 60 г соли;
• 1/2 стакана грецких орехов;
• 150 мл 9% уксуса.

Закуску можно пробовать через 3-4 дня

Способ приготовления:

1. Плоды помыть, обрезать кончики и удалить семена.
2. Положить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 5 минут.
3. Достать и отжать под прессом, чтобы удалить горечь.
4. Измельчить чеснок, зелень и орехи, смешать.
5. Сделать на овощах надрезы и заполнить смесью.
6. Кипящую воду посолить, добавить уксус.
7. Сложить заготовку в банки, залить маринадом.
8. Закатать крышками, перевернуть и укрыть одеялом.

Через 3-4 дня закуску можно попробовать или переставить в прохладное место на хранение на зиму.

Рецепт баклажан на зиму с петрушкой, луком и томатами

Еще один вариант салата на зиму – с помидорами и луком.

Нужно взять следующие ингредиенты:

• 2 кг баклажанов;
• 0,5 кг помидоров;
• 2 луковицы;
• 1 пучок петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 75 г соли;
• 150 г сахарного песка;
• 200 мл подсолнечного масла;
• специи по вкусу.

Чеснок и лук придают блюду остроту

Способ приготовления:

1. Помыть основной ингредиент, порезать кольцами, сложить в кастрюлю, засыпать солью, налить холодной воды и оставить на час.
2. Очистить помидоры от кожицы, подержав их перед этим пару минут в кипятке, а затем обдав холодной водой.
3. Порезать помидоры и лук, измельчить чеснок и зелень, смешать, добавить специи, выложить на сковороду и тушить 10-15 минут.
4. Обжарить колечки с двух сторон.
5. Сложить все ингредиенты в банки и простерилизовать.
6. Закрутить крышками, перевернуть, укрыть и оставить на сутки.

Хранить закуску лучше в подвале или холодильнике.

Правила хранения

Чтобы блюдо не испортилось и простояло всю зиму, достаточно соблюдать простые правила хранения:

1. Держать банки с заготовками, прошедшими стерилизацию, следует при температуре не более 20 °С, а без стерилизации – от 0 до 4 °С.
2. Закрутки на зиму должны стоять в темном месте с хорошей вентиляцией.
3. Открытые банки хранят в холодильнике не дольше 3 дней.
4. Нельзя ставить консервированные овощи около отопительных приборов или замораживать их.

При соблюдении всех условий закуски могут сохранить свои вкусовые качества в течение 9-12 месяцев.

Заключение

Баклажаны с чесноком и петрушкой на зиму – вкусное и питательное блюдо, которое позволяет сохранить витамины, содержащиеся в этом продукте. Добавление различных ингредиентов позволяет разнообразить заготовки и попробовать несколько вариантов приготовления. Такие заготовки стоят потраченного времени, ведь на вкус они получаются, как грибы.

fermilon.com

Пошаговый Рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму с фото

Пошаговый рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 116 килокалорий

Простой рецепт жареных баклажанов с петрушкой и чесноком на зиму домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 116 килокалорий.

Ингредиенты на 9 порций

• Баклажан 2 кг.
• Петрушка 1 пучок
• Чеснок 100 г.
• Уксус 9% 2 ст. ложк
• Пищевая соль 3 ст. ложк
• Рафинированное растительное масло 250 мл.

Пошагово

1. Жареные баклажаны с петрушкой и чесноком на зиму – это вкусная и сытная закуска для любителей острых блюд. Нам особенно нравится эта заготовка тем, что баклажаны остаются практически как свежепожаренные. Ингредиенты у нас в этом блюде дозируются не слишком строго, допустимо отклонение от указанного количества, как в большую, так и в меньшую стороны. Баклажаны очень желательно выбрать небольшого размера, ни в коем случае не старые. Промываем их и вытираем досуха.
2. Затем нарезаем баклажаны тонкими, не толще чем полсантиметра, кружочками. Если нарезать толще – не прожарятся и не промаринуются.
3. Укладываем баклажаны слоями, каждый слой щедро пересыпая солью. Оставляем так на пару часов. После этого откидываем баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла выделившаяся жидкость. Если считаете, что переборщили с солью, можно баклажаны промыть, но тогда оставить еще на часок в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.
4. Частями выкладываем кружочки баклажан на сковороду с растительным маслом. Как известно, баклажаны впитывают очень много масла, чтобы этому помешать, жарить лучше на достаточно сильном огне и добавлять масло по чуть — чуть.
5. Жарим баклажаны до готовности.
6. Готовые баклажаны выкладываем на плоскую тарелку, чтобы остыли.
7. Те временем чистим зубчики чеснока.
8. Измельчаем чеснок на терке или в чеснокодавке.
9. Тщательно промываем пучок петрушки, встряхиваем от жидкости, даем обсохнуть.
10. Петрушку (только листья, палки нам ни к чему) мелко нарезаем.
11. Добавляем петрушку к чесноку.
12. Добавляем к этой смеси уксус.
13. Перемешиваем.
14. Теперь запасаемся терпением и каждый жареный кружок баклажана окунаем в смесь чеснок петрушка – уксус.
15. После этого укладываем в подготовленные чистые, простерилизованные и сухие банки.
16. Банки наполняем доверху, при этом баклажаны укладываем плотно.
17. Все свободное место в банках заполняем рафинированным растительным маслом, масло конечно стоит использовать только качественное, дешевое масло может испортить все блюдо.
18. Банки герметично закрываем чистыми, сухими крышками. Хранить такие баклажаны надо в холодильнике. Подать такие баклажаны можно просто как закуску, или же использовать для приготовления бутербродов, например, на черном хлебе, да с кусочком сыра. Растительное масло получается ароматное, его ни в коем случае не выливаем, а используем для заправки каши. Попробуйте, времени на приготовление уходит много, но это очень вкусно.

 

recipex.ru

Баклажаны с чесноком и укропом на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Скоротечный летний сезон заставляет нас думать о кулинарных хитростях, которые помогают сохранить все летние подарки от природы на зиму. Конечно же, в первую очередь на ум приходят зимние заготовки! Заветные баночки будут стоять еще несколько месяцев по кладовым и погребкам, а зимой радовать нас всеми ароматами и красками лета. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом заготовки баклажанов на зиму. В исполнении он очень прост и незабываемо вкусен!

Ингредиенты для приготовления закуски из баклажанов с чесноком на зиму:

• баклажаны – 1 кг
• чеснок – 1,5 средних головки
• укроп – 1 большой пучок
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 2 ст.л.
• уксус 9% – 2 ст.л.
• вода для маринада – 1 л
• растительное масло – 0,5 стакана

Выход : 3 банки по 0,5 л

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и укропом на зиму:

Ополоснуть баклажаны под проточной холодной водой, срезать плодоножку, нарезать толстыми ломтиками шириной около сантиметра. Затем ломтики нарезать брусочками или квадратиками (2 на 1 см или 1 на 1 см соответственно). Взять глубокую кастрюлю, влить в нее воду для маринада.

Пока кастрюля с маринадом на плите будет нагреваться, очистить чеснок, а свежий укроп заранее вымыть, хорошо вытряхнуть влагу и промокнуть зелень бумажными полотенцами. Лишняя влага в консервации крайне нежелательна. Просушенный пучок укропа мелко нарезать. Полагайтесь на свой вкус в количестве добавляемого чеснока и укропа.

Маринад на плите закипел – пора пересыпать в кастрюлю брусочки баклажанов, всыпать сразу же соль и сахар, влить уксус. Дождаться момента закипания, убавить огонь, накрыть кастрюлю с баклажанами крышкой и выставить таймер на 7-8 минут. Когда время пройдет, необходимо проверить состояние синеньких – если они уже размягчились, но не потеряли свою форму, значит, пора извлекать их шумовкой из воды. Если же остались туговаты – увеличить время кипения до 10 минут, но не более.

Извлеченные из маринада теплые баклажаны в тазу присыпать укропом.

Выдавить через пресс чеснок.

Влить растительное масло и хорошо все перемешать. Дайте баклажанам время, чтобы они пропитались чесночно-укропным ароматом около 2-3 минут.

Теперь можно разложить баклажаны с зеленью и чесноком по сухими стерилизованным банкам, закатать и укутать в толстое мягкое одеяло до следующего дня.

Через сутки спрятать заготовки на хранение.

Баклажаны с чесноком на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Баклажаны с петрушкой. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Читайте также

Запеченные баклажаны с ветчиной, сыром, солеными огурцами, яйцами, петрушкой и сельдереем «Цимлянские»

Запеченные баклажаны с ветчиной, сыром, солеными огурцами, яйцами, петрушкой и сельдереем «Цимлянские» Ингредиенты6–8 баклажанов, 300 г ветчин, 2 огурца (соленых), 2 луковицы, 200 г сыра (любого, тертого), 2 яйца (сваренных вкрутую), 3 столовые ложки майонеза, 1/2 лимона, 1 чайная

Запеченные баклажаны с вареным цыпленком, рисом, зеленым горошком, эстрагоном, петрушкой и сладким перцем «Кубанские»

Запеченные баклажаны с вареным цыпленком, рисом, зеленым горошком, эстрагоном, петрушкой и сладким перцем «Кубанские» Ингредиенты5–6 баклажанов, 200 г мяса цыпленка (вареного), 100 г риса (вареного), 100 г зеленого горошка (консервированного), 1 сладкий перец, 100 г майонеза, 1

Запеченные баклажаны с помидорами, сыром, петрушкой и базиликом «Очаковские»

Запеченные баклажаны с помидорами, сыром, петрушкой и базиликом «Очаковские» Ингредиенты4 баклажана, 3 помидора, 100 г сыра (любого, тертого), 1 яйцо, 1/2 пучка базилика, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны разрежьте

Запеченные баклажаны под сырным соусом с грибами, луком и петрушкой «Макеевские»

Запеченные баклажаны под сырным соусом с грибами, луком и петрушкой «Макеевские» Ингредиенты4–5 баклажанов, 200 г грибов (любых), 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка оливкового масла, перец, соль.Для сырного соуса: 100 г сыра (любого,

Плавленый сыр с петрушкой

Плавленый сыр с петрушкой Ингредиенты500 г творога, 120 мл молока, 40 г сливочного масла, 5 г питьевой соды, 1 пучок зелень петрушки, соль.Способ приготовленияВ творог добавить соду, влить молоко и тщательно перемешать. Массу нагреть на слабом огне, постоянно помешивая. Как

Креветки с петрушкой

Креветки с петрушкой Любители пива и настоящие гурманы оценят такую закуску к пиву, как острые креветки, обжаренные в растительном масле с добавлением темного пива, красного и черного молотого перца.Охлажденные креветки подаются с зеленью

Баклажаны с петрушкой

Баклажаны с петрушкой Ингредиенты1 кг баклажанов, 200 г петрушки, 100 г чеснока. Для рассола 1 л воды, 200 мл столового уксуса.Способ приготовленияБаклажаны подготовить, помыв их и срезав плодоножки. Затем баклажаны варить до мягкости. Остудить и надрезать в трех местах,

Баклажаны с петрушкой

Баклажаны с петрушкой Ингредиенты:1 кг баклажанов, 200 г петрушки, 100 г чеснока.Для рассола:1 л воды, 200 мл столового уксуса.Баклажаны подготовить, помыв их и срезав плодоножки. Затем баклажаны варить до мягкости. Остудить и надрезать в трех местах, отжать и наполнить надрезы

Баклажаны с луком, помидорами, укропом, петрушкой, черным и душистым перцем по-гречески «Эдесские»

Баклажаны с луком, помидорами, укропом, петрушкой, черным и душистым перцем по-гречески «Эдесские» На 10 пол-литровых банок:• 3 кг 600 г мелких баклажанов• 2 кг 800 г лука• 2 кг 500 г спелых помидоров или 500 г томатной пасты• 150 г укропа• 150 г петрушки• 100 г сахара• 700 мл

Маринованные баклажаны с горьким и сладким перцем, чесноком, петрушкой и укропом «Сногсшибательные»

Маринованные баклажаны с горьким и сладким перцем, чесноком, петрушкой и укропом «Сногсшибательные» • 4 кг баклажанов• 1 кг 500 г сладкого перца• 400 г чеснока• 1 пучок петрушки• 1 пучок укропа• горький стручковый перец — по вкусу• 500 мл растительного масла• соль —

Аджика с петрушкой № 1

Аджика с петрушкой № 1 1 кг листьев петрушки с кореньями, 400 г чеснока, 1 кг сладкого перца — пропустить через мясорубку. Добавить 20 ч. л. сахара, 20 ч. л. соли, 30 ст. л. растительного масла, 5 ч. л. молотого красного перца, 2 кг томатной пасты. Все хорошо перемешать, разложить по

Аджика с петрушкой № 2

Аджика с петрушкой № 2 500 г петрушки (зелень и коренья), 250 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 800 г томатной пасты, 20 ч. л. сахара, 15 ч. л. соли, 20 ст. л. растительного масла, немного молотого красного и черного перца.Пропустить через мясорубку петрушку, чеснок, сладкий перец.

Баклажаны с брынзой и петрушкой

Баклажаны с брынзой и петрушкой Ингредиенты:5–6 маленьких баклажанов, 200 г брынзы, 2 яйца, 2 пучка петрушки, 2 ст. л. муки, 0,5 стакана растительного масла.Приготовление:Срезать с баклажанов концы.Нарезать ломтиками так, чтобы не выпала начинка.Брынзу натереть, смешать с

Баклажаны с петрушкой

Баклажаны с петрушкой Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 200 г петрушки, 100 г чеснока.Для рассола: 1 л воды, 200 мл столового уксуса.Баклажаны подготовить, помыв их и срезав плодоножки. Затем баклажаны варить до мягкости. Остудить и надрезать в трех местах, отжать и наполнить

Баклажаны с чесноком на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Баклажаны с чесноком на зиму — пошаговый рецепт с фото

Если вы любите баклажаны и заготовки из них, тогда вашему вниманию предлагаю вкусный и опробованный временем рецепт – жареные баклажаны с чесноком и петрушкой. Вкусной эту заготовку не назвать, она просто невероятная, каждый кусочек румяного баклажана пропитан ароматом чеснока и зелени.

Подавать заготовку к столу можно к любому блюду, баклажаны идеально подойдут как к кашам, картофелю, так и мясу, птице, рыбе. Заготовка таких синеньких очень проста, не требует особых навыков, также здесь отсутствует дополнительная стерилизация, что значительно сокращает время пребывания на кухне. Что же, приступим!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 350 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Петрушка – 6 веточек
• Масло растительное – 70 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Вода – 50 мл

Как готовить баклажаны с чесноком на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать свежие, молодые баклажаны. Вымыть все баклажаны под струей прохладной воды, после немного просушить, хвостики обрезать с обеих сторон. Нарезать баклажаны небольшими продолговатыми кусочками. Если синие горчат, пересыпать солью и оставить на 15-20 минут, после промыть и отжать лишнюю влагу.

Петрушку всю вымыть и просушить, жесткие веточки оборвать, листочки петрушки нарезать мелко.

Следом разобрать головку чеснока на зубчики, очистить от шелухи и сполоснуть. Нарезать чеснок мелко и добавить к петрушке.

В сковороде прогреть порцию растительного масла, после поджарить все

Добавить зелень и чеснок в сковороду, подлить буквально 50 мл воды и тушить баклажаны 10 минут. В конце приготовления добавить столовую ложку 9% уксуса. Закрыть сковороду крышкой и выключить огонь.

Баночки для такой заготовки должны быть тщательно подготовленными – хорошо вымыты и стерилизованы. Наполнить банку баклажанами, залить сок с маслом и уксусом – со сковороды, сразу герметично закрутить и поставить дном вверх. Укрыть банку одеялом и оставить на сутки. Спустя время перенести заготовку в кладовку или погреб.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Баклажаны с чесноком на зиму — новый рецепт

Из баклажанов можно приготовить много вкусных блюд, в том числе и заготовки на зиму. Они прекрасно сочетаются с другими овощами, могут быть сладкими, солеными или острыми – каждый подберет себе рецепт по вкусу. Баклажаны низкокалорийны, а также наполнены большим количеством полезных микроэлементов. Блюдо подойдет тем, кто отказался от мясной пищи, так как в баклажанах много сытного растительного белка.

Ингредиенты:

• небольшой пучок укропа и петрушки;
• пол килограмма болгарского перца;
• 35 гр. мелкой соли;
• 70-80 гр. чеснока;
• 35-40 гр. сахарного песка;
• пол килограмма моркови;
• пол килограмма лука репчатого;
• два килограмма баклажанов;
• 1200 гр. томатов;
• 600 мл. растит. масла.

Пошаговый рецепт баклажанов с чесноком на зиму

Шаг 1:

Баклажаны вымыть прохладной водой и срезать плодоножку. Нашинковать овощ кружочками толщиной около 1,5 см. выложить в тарелку с широким дном, посолить и оставить на час.

Шаг 2:

Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез. Залить кипящей водой и оставить на пару минут. Затем вынуть из воды и снять кожицу. Мякоть разрезать на небольшие ломтики.

Шаг 3:

Лук очистить от шелухи и нашинковать тонкими кольцами. С морковки снять кожуру, нарезать овощи кружочками.

Шаг 4:

Из болгарского перца удалить семенную коробку и плодоножку. Нарезать на небольшие кубики. С чеснока удалить шелуху и мелко нашинковать ножиком.

Шаг 5:

Зелень тщательно промыть проточной водой и мелко порезать.

Шаг 6:

В большую кастрюлю сложить все подготовленные ингредиенты слоями: морковка, луковые кольца, болгарский перец, затем чеснок, помидоры и баклажаны. Каждый слой просыпать солью. Верхушку закрыть зеленью и налить в кастрюлю масло.

Шаг 7:

Готовить, закрыв крышкой, на огне средней мощности около часа. В это время промыть и простерилизовать банки.

Шаг 8:

Переложить готовую овощную смесь в банки и сверху прокрыть крышками. Поставить их в кастрюлю с водой и проварить в течение получаса.

Готовую закуску закупорить крышками, поставить вверх дном и дать остынуть под теплым одеялом. Затем хранить в погребе или холодильнике.

Пряный баклажан на гриле (видео) — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 4 сентября 2016 г.

Этот пряный баклажан на гриле — идеальный летний гарнир ко всему, что готовится на гриле с соусом из красного перца. петрушка и мята добавляют аромату!

Введите рецепт, чтобы попробовать позже!

Я впервые сделал этот Пряный баклажан на гриле , когда у меня был сад, который был переполнен баклажанами, и я делал это каждое лето, когда выращивал баклажаны.Мой брат Рэнд, должно быть, в те дни регулярно бывал в Юте, потому что это должно быть его любимый способ готовить баклажаны, и он говорил мне, что делал это снова и снова! Теперь перенесемся на несколько лет вперед, и с тех пор у меня есть рецепт из баклажанов, который стал одним из самых популярных в моем блоге. Но, к сожалению, мне пришлось купить баклажан в магазине, чтобы снова приготовить этот любимый баклажан на гриле и сделать новые фотографии. В следующем году очень хочу снова попробовать выращивать баклажаны в саду!

Конечно, этот пряный баклажан на гриле идеально подходит для обеда без мяса, но этот пряный баклажан также является прекрасным гарниром ко всему, что готовится на гриле! Я знаю, что некоторым людям баклажаны сложно продать, но в течение многих лет я говорил, что дайте возможность приготовленным на гриле баклажанам, и обещаю, что этот пряный баклажан действительно восхитителен.

Какие ингредиенты вам понадобятся для этого рецепта?

• глобус баклажан
• соль, чтобы удалить воду из баклажанов
• оливковое масло
• петрушка нарезанная
• нарезанная свежая мята
• красный винный уксус
• свежий лимонный сок, я использовал свежезамороженный лимонный сок
• измельченный чеснок (партнерская ссылка) из банки или измельченного свежего чеснока
• Aleppo Pepper (партнерская ссылка) (или меньше, по вкусу; см. примечания)
• Spike Seasoning (партнерская ссылка) или другая универсальная смесь приправ

Что такое Алеппо перец?

Перец Алеппо — это разновидность мягкого красного сушеного перца чили, который выращивают в Алеппо, Сирия.Его используют на всем Ближнем Востоке как ароматизатор для многих блюд.

Насколько острый этот пряный баклажан?

Вы можете настроить количество острого красного перца в соответствии с вашими личными предпочтениями, и одна чайная ложка перца Алеппо, которую я использовал в исходном рецепте, теперь для меня довольно острая. Может быть, это потому, что у меня был свежий перец Алеппо, который я купил в Стамбуле! Вы также можете использовать обычные хлопья красного перца или использовать меньшее количество кайенского перца (партнерская ссылка).

Хотите еще идеи для овощей на гриле?

Закажите овощи с низким содержанием углеводов и овощи-гриль, приготовленные на кето-гриле, чтобы получить более вкусные варианты овощей на гриле.Вы можете использовать рецепты из баклажанов, чтобы увидеть все идеи с баклажанами на моем сайте.

Как приготовить острые жареные баклажаны:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о питательных веществах.)

1. Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 3/4 дюйма; выложите ломтики на бумажные полотенца, посолите и дайте воде стечь примерно 20 минут.
2. Затем переверните баклажан, посолите другую сторону и дайте стечь еще воде.
3. Затем надавите на кусочки баклажана бумажным полотенцем, чтобы жидкость впиталась.
4. Пока баклажаны стекают, измельчите мяту и петрушку и перемешайте острый соус.
5. Разогрейте гриль до среднего уровня и смажьте ломтики баклажана с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла.
6. Готовьте на гриле кусочки баклажана примерно по 4-5 минут с каждой стороны, чередуя их через несколько минут, если вы хотите получить эти крестообразные следы от гриля.
7. Когда баклажаны готовы, выложите их в стеклянную форму для запекания и полейте каждый кусочек небольшим количеством соуса. Дайте баклажанам постоять 10-15 минут, чтобы соус впитался.
8. Подавать теплым или комнатной температуры, посыпав мелко нарезанной мятой и петрушкой.

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Баклажаны на гриле отлично подойдут к творожному салату Effie’s с заатаром для низкоуглеводного обеда без мяса. Или просто подавайте с сыром Фета, оливками Каламата и Идеальным салатом Мэри для легкого обеда с низким содержанием углеводов.

Еще более вкусные рецепты из баклажанов:

Пряный салат из баклажанов и цуккини на гриле
Жареные баклажаны с фета и травами
Пицца из баклажанов Джулии Чайлд
Самые простые в мире овощи на гриле

Ингредиенты

Ингредиенты из яиц

• 1 большой глобус
• 2 ч. Л.соль, для удаления воды из баклажанов
• 2 ч. оливкового масла, чтобы смазать баклажаны для приготовления на гриле
• 2 ч. измельченной петрушки (см. примечания)
• 2 ч. измельченной свежей мяты (см. примечания)

Ингредиенты для острого соуса

• 2 Оливковое масло
• 2 ч. красный винный уксус
• 2 ч. свежий лимонный сок
• 1 ч. чесночное пюре (из банки) или мелко измельченный свежий чеснок
• 1 ч. Перец Алеппо (или меньше, по вкусу; см. Примечания)
• 1 ч.Приправа с шипами (необязательно, но настоятельно рекомендуется)

Инструкции

1. Удалите конец стебля и вымойте баклажаны, но не очищайте их от кожуры.
2. Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной около 2 см, стараясь сделать все ломтики одинаковой толщины.
3. Выложить баклажаны одним слоем на двойные бумажные полотенца и посыпать солью.
4. Дайте жидкости вытечь в течение 20 минут, затем переверните, посыпьте другую сторону солью и дайте стечь еще 20 минут.
5. Пока стекает баклажан, взбейте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, чесночное пюре, перец Алеппо (партнерская ссылка) и приправу для шипов (партнерская ссылка). Мяту и петрушку нашинковать.
6. Разогрейте газовый или угольный гриль для барбекю до средне-высокого уровня. (На таком огне вы можете держать руку там только 3-4 секунды.)
7. По истечении вторых 20 минут накройте кусочки баклажана еще одним слоем бумажных полотенец и надавите руками, чтобы выдавить воду.
8. Вытрите баклажаны насухо. Выложите их на противень (или бумажные полотенца) и смажьте обе стороны оливковым маслом.
9. Поместите баклажаны на гриль и готовьте 4-5 минут с каждой стороны, чередуя через несколько минут с каждой стороны, если вы хотите получить хорошие следы от гриля. Внимательно наблюдайте за ними, потому что они довольно быстро меняются от красиво подрумяненного до слишком темного.
10. Когда баклажаны готовы, снимите их с гриля и выложите одним слоем в форму для запекания (или используйте тот же противень, который вы использовали, чтобы смазать их маслом.)
11. Налейте немного острого соуса на каждый кусочек баклажана и оставьте на 10-15 минут, чтобы баклажаны впитали аромат соуса.
12. Для подачи сложите баклажаны на сервировочной тарелке и посыпьте мятой и петрушкой.
13. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

Также можно использовать либо 2 маленьких баклажана, либо 2-3 длинных азиатских баклажана. Азиатские баклажаны солить не нужно. Азиатские баклажаны нарежьте по диагонали, чтобы получились кусочки побольше. Вы можете использовать целиком мяту или петрушку, если у вас нет того и другого, и можно использовать больше трав, если хотите.Используйте любые хлопья красного перца, которые у вас есть. Я бы начал с небольшого количества и попробовал, прежде чем добавить весь красный перец.

Взято из рецепта из Полная поваренная книга Williams-Sonoma.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1/4 рецепта
Количество на порцию: Калорий: 185 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 11,5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1140 мг Натрий: 1140 мг 4.7 г Сахар: 5,61,7 г

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Рекомендации:
Пряный баклажан на гриле — хороший гарнир к любой низкоуглеводной диете, включая любую фазу первоначальной диеты Саут-Бич. .

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты из баклажанов или гарниры, чтобы найти больше рецептов, подобных этому. Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

Исторические заметки для этого рецепта:
Этот рецепт был впервые опубликован в 2007 году, когда у меня в саду было много баклажанов. Я делаю это с тех пор, и рецепт последний раз обновлялся в 2021 году.

отправлено Kalyn Denny 4 сентября 2016

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Салат из рубленых баклажанов, миндаля и зелени (палео — веганский)

Этот салат из нарезанных баклажанов, миндаля и зелени очень вкусен с кусочками баклажанов, смешанными с лимоном, уксусом и медовым соусом, и подается с измельченным миндалем, красным луком, мятой и петрушкой. Этот салат полон аромата и такой восхитительный! Это Paleo , без зерна / глютена , Vegan , без молочных продуктов , с низким содержанием углеводов , без рафинированного сахара , SCD Legal .

Я люблю придумывать уникальные рецепты салатов, не основанные на салате. Этот салат из палео-баклажанов — настоящий победитель. Он очень вкусный, с таким богатым вкусом и текстурой.

Раньше я использовал в салатах только тонкие ломтики баклажанов, которые хороши, но на их приготовление уходит больше времени. Если нарезать баклажан мелкими кубиками, он не только быстро приготовится, но и станет отличной основой для салата.

Баклажаны быстро обжаривают до готовности, а затем добавляют в соус из тмина, лимона, чеснока и меда.Если вы веган, вы можете легко заменить мед на кленовый сироп или другой подсластитель по вашему выбору. Нарезанные кубиками баклажаны впитывают часть соуса, так что каждый кусочек полон аромата. Затем в баклажан добавляют жареный миндаль, красный лук, а также много мяты и петрушки, что добавляет свежести.

Я предпочитаю есть этот палео-салат из баклажанов при комнатной температуре, но вы также можете наслаждаться им, пока баклажаны еще теплые, или холодные, прямо из холодильника. Я люблю есть его по большой тарелке на обед, но это также отличный гарнир к курице или баранине.

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые могут вам понравиться:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Салат из нарезанных баклажанов, миндаля и зелени

Каждый последний укус

Этот салат из нарезанных баклажанов, миндаля и зелени очень вкусен с кусочками баклажанов, смешанными с лимоном, уксусом и медовым соусом, и подается с измельченным миндалем, красным луком, мятой и петрушкой.Этот салат полон аромата и такой восхитительный! Это палео, без злаков / глютена, веганский, без молочных продуктов, с низким содержанием углеводов, без рафинированного сахара, SCD Legal.

Время приготовления 8 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 18 минут

Диеты без глютена / зерна, палео, веганский

Порций 4

Калорий 283 ккал

• 4 чашки нарезанных кубиками баклажанов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 2 зубчика чеснока измельченный
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1/2 стакана жареного миндаля, разрезанного пополам
• 1/2 мелко нарезанного красного лука
• 2/3 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2/3 стакана нарезанной свежей мяты
• соль и перец

• Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, посыпьте кубики баклажанов солью и готовьте на среднем огне примерно 8 минут

• Пока баклажаны готовятся, взбейте в миске тмин, подсластитель, уксус и тмин. лимонный сок, толченый чеснок и оливковое масло.

• Как только баклажаны начнут размягчаться, вылейте жидкость поверх и готовьте еще минуту, прежде чем снимать с огня. Убедитесь, что вы не пережарили баклажаны, они должны быть нежными, но не кашицеобразными и сохранять форму.

• Перелейте баклажаны со всей оставшейся жидкостью на сковороде в сервировочную миску или блюдо. Добавьте миндаль, красный лук, петрушку и мяту и хорошо перемешайте, приправьте солью и перцем перед подачей на стол.

калорий: 283 ккал Углеводы: 17 г Белки: 6 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Натрий: 157 мг Калий: 454 мг Волокна: 6 г Сахар: 9 г Кальций: 98 мг Железо: 2 мг

Средиземноморский салат из баклажанов — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь жареных баклажанов со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем.Это идеальный гарнир для летнего барбекю или к жареной курице или рыбе.

САЛАТ С БАКЛАПАМИ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ

Конец лета часто означает много баклажанов для тех из нас, кто выращивает их в своих садах. Он также появляется на фермерских рынках.

Баклажаны являются основным продуктом средиземноморской кухни и используются в baba ghanoush (один из моих любимых соусов), салатах, таких как Средиземноморский салат из баклажанов , гарнирах, таких как Ratatouille.

Мой любимый способ готовить баклажаны — это жарить их на гриле.

Это совсем не займет много времени, и на самом деле, если вы готовите ужин на гриле и у вас есть несколько баклажанов, вы можете легко бросить их на гриль, нарезать их и использовать для баба гануша или этого салата на следующий день.

Мне нравится дымный вкус баклажанов на гриле. Если у вас нет гриля или вы предпочитаете его жарить, это тоже легко. {перейдите к разделу с примечаниями в рецепте, чтобы узнать, как жарить баклажаны}.

Сегодняшний средиземноморский салат из баклажанов — это идеальное сочетание дымных мягких баклажанов, свежих сладких помидоров, мяты, петрушки, зеленого лука, болгарского перца, добавленных лимонным соком, оливковым маслом, заатаром и измельченным красным перцем.

Я люблю этот салат сам по себе для здорового обеда, но я также люблю его в качестве гарнира с жареной курицей или рыбой или вместе с Кебабами из говядины на гриле, хумусом , и Легким ливанским салатом и лавашем.

Если вы хотите увеличить объем этого салата, попробуйте добавить сыр фета, нут и немного жареной курицы, чтобы приготовить сытное блюдо.

Когда я готовлю баклажаны по этому рецепту, я добавляю заатар, но не стесняйтесь не указывать это или добавить еще одну специю — сумах или кайенский перец были бы отличными вариантами.

Я также добавил в салат небольшое количество заатар, но это необязательно.

Время от времени я даже добавляю немного смеси Homemade Shawarma Spice Blend поверх салата.

Этот салат — идеальная канва для множества средиземноморских вкусов, поэтому попробуйте разные комбинации.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ?

1. Нагрейте гриль до среднего огня. Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час. Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).

2. Выложите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.

3. В большой миске смешайте баклажаны с оставшимися ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Когда лето подходит к концу, вы должны использовать эти свежие летние овощи, чтобы взбить этот салат.

Обещаю, вы не разочаруетесь! Следите за новостями на завтра Шиш Тавук .которое идеально подойдет к этому салату.

Специи, использованные в куриной паре, идеально сочетаются со вкусом средиземноморского салата из баклажанов.

ДРУГИЕ ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ:

САЛАТ ИЗ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ БАКЛАЖАНОВ ИЗ НУТА

11 НЕОБХОДИМО СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ НА ГРИЛЕ КУСКУС ОВОЩИ

Состав

• 1 большой баклажан {или около 3 фунтов.}
• Оливковое масло
• Соль и перец
• 1 чайная ложка заатар
• 3 помидора, нарезанных кубиками {примерно 3 стакана нарезанных кубиками помидоров}
• 1 болгарский перец, удалить семена, нарезать {я использовал половину красного и половину зеленого}
• 5 зеленых луковиц, нарезанных зелеными частями
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
• 1 стакан нарезанной свежей петрушки
• 1 лимон, сок
• Соль и перец
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 чайной ложки заатар

Инструкции

1. Нагрейте гриль до среднего огня.Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час. Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).
2. Поместите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
3. В большой миске смешайте баклажаны с остальными ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Банкноты

Для баклажана, если вы хотите его запечь, следуйте этим инструкциям:
Разогрейте духовку до 475 градусов. Баклажаны нарезать кубиками и равномерно разложить на двух противнях. Полить оливковым маслом, солью, перцем и заатар. Жарьте 15 минут, переверните баклажаны и запекайте еще 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Остудить и добавить к средиземноморскому салату из баклажанов.

Мелазан Аль Форно Запеченный баклажан с чесноком и петрушкой Рецепт

Мелазан Аль Форно, запеченный баклажан с чесноком и петрушкой

От ароматы 14 лет назад

Как это сделать

---

• Обрежьте верхушки баклажанов и нарежьте их поперек на диски толщиной 1 и 1/2 дюйма.На одной стороне каждого диска сделайте крестообразные разрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга; не прорезайте насквозь.
• Разложите ломтики баклажанов по внутренней стенке большого дуршлага; установить над миской и посыпать солью. Дать постоять 30-45 минут.
• Разогреть духовку до 450F
• На противне, достаточно большом, чтобы уложить ломтики баклажана в один слой, слегка смазать дно оливковым маслом.Выложите баклажаны в сковороду в один слой заштрихованной стороной вверх.
• Равномерно посыпать чеснок и петрушку баклажанами и надавить на разрезы. Добавьте соль и перец по вкусу. Налейте 1/2 оливкового масла на баклажаны, нарезав как можно больше.
• Поставьте сковороду на верхнюю полку духовки. Через 5 минут снимите сковороду, залейте баклажаны остатками оливкового масла и верните в духовку. Выпекайте не менее 15 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими.
• Из http://flavorsofitaly.blogspot.com/

Людей, которым нравится это блюдо

9

---

Рейтинг

Отзыв от 1 человек

Рецепт: обжаренные в хрустящей корочке баклажаны с соусом из петрушки

Если вы какое-то время читали этот блог, то уже заметили, что Роуз Эллиот — один из моих любимых авторов кулинарных книг.Она отлично сочетает минимальное количество ингредиентов для достижения максимального вкуса. Ее поваренная книга «Вегетарианский фаст-фуд», обещавшая «30 минут или меньше», была моим ориентиром для быстрого питания с начала 90-х годов.

Так как мы недавно собрали баклажаны Listada di Gandia в зимнем саду, мы хотели продемонстрировать их, а не смешивать с разными вкусами. Рецепт Роуз из жареных баклажанов с соусом из петрушки был идеальным.

Жареные баклажаны с соусом из петрушки — от Rose Elliot

• 1 средний баклажан, около 8 унций (мы использовали 2 меньших плода, чтобы уравнять вес)
• 1/2 стакана молотого миндаля
• 1 ч.нарезанный свежий укроп
• 1 взбитое яйцо (мы использовали заменитель яиц при аллергии)
• Оливковое масло светлое для жарки
• Укроп свежий для гарнира

Основу этого блюда составляют свежие собранные баклажаны, укроп и петрушка.

Для соуса из петрушки

• 2 ст. сливочное масло
• 2 ст. мука
• 1 1/4 стакана молока
• 4 ст. сливки, необязательно (мы это не указали, в итоге не понадобились)
• 2-3 ст.нарезанная свежая петрушка
• Соль и перец

Органические молочные продукты, выращенные на пастбищах, органическая мука и домашние ингредиенты.

Метод:

В инструкциях говорится, что сначала нужно приготовить соус из петрушки, но мы обнаружили, что он стал гуще, так как сидел, ожидая, пока мы приготовим остальную часть еды, поэтому сливки не нужны, так что возьмите это, как хотите.

Смешайте муку с топленым маслом до получения однородной пены.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте муку, пока она не станет однородной и пенистой (она начнет пузыриться).Добавьте половину молока, взбивая, чтобы все перемешалось. Мы добавляли понемногу, чтобы смесь была однородной. Добавьте оставшееся молоко (снова понемногу), энергично помешивая, до однородности и густоты.

Тушить на слабом огне около 7 минут, периодически помешивая, затем добавить сливки, если вы их используете. Вмешайте петрушку и приправьте солью и перцем.

Для приготовления баклажанов

Вымойте баклажаны и срежьте стебли, затем нарежьте баклажаны ломтиками 1/4 толщины (мы предпочитаем наши чуть толще) и посыпьте солью и перцем.

Миндаль отлично подходит для приготовления котлет из баклажанов.

Смешать молотый миндаль с укропом. Добавьте немного соли и перца, затем вылейте смесь на плоскую тарелку. Обмакните каждый ломтик баклажана в яйцо, затем покройте с обеих сторон миндальной смесью (надавите на тарелку, чтобы убедиться, что она прилипнет).

Эти баклажаны, покрытые миндалем и зеленью, готовы к огню.

Приготовление: Нагрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов одним слоем. Это может занять несколько партий, но мы смогли собрать их все в одной большой кастрюле, потому что наши баклажаны были относительно небольшими.

Готовьте их около 4 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и нежными внутри. Если вы готовите порциями, поместите их под низкую жаровню, чтобы они оставались в тепле, пока не закончите. Вытрите бумажные полотенца и подавайте так:

. Соус из петрушки прекрасно сочетается с кабачками и баклажанами.

Выложите ложку соуса из петрушки на тарелку, затем добавьте сверху несколько ломтиков баклажана. Подавать с зимней тыквой или другой теплой зимней стороной. Для сопровождения нашего блюда мы выбрали большие куски жареной тыквы в тюрбане.Роуз показывает Рости с луком на своей стороне.

У нас , возможно, отошли от сковороды в неподходящий момент, поэтому наши баклажаны вышли за рамки «золотого». Они все еще были восхитительны, а соус из петрушки отлично подходил для заправки.

Итак, хотя он и не похож на фото из поваренной книги Роуз Эллиот, он все же подчеркивает ароматы домашних баклажанов и свежей петрушки.

Баклажан на гриле с чесноком — Slender Kitchen

Баклажан на гриле с чесноком, наполненный тоннами аромата из простого чесночного маринада, который готовится на гриле менее чем за 10 минут.Перейти к рецепту

65 КАЛОРИЙ 8 г УГЛЕВОДОВ 4 г ЖИРА 1 г БЕЛКА

1 Зеленый

1 Синий

1 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт из баклажанов на гриле с чесноком

Узнайте, как жарить баклажаны на гриле, чтобы они получались идеально нежными со всем великолепным дымным ароматом гриля. Используйте его как легкий летний гарнир, добавляйте в салаты или используйте в качестве начинки для бутербродов. Любителям баклажанов стоит попробовать полезные для здоровья пармезан из баклажанов и запеченные котлеты из баклажанов.

Если вы еще не готовите баклажаны на гриле, вы упускаете возможность. Если бросить этот овощ, о котором часто забывают, на гриль, он придаст мягким овощам еще больше аромата. Баклажан впитывает аромат простого чесночного маринада, а затем получает дым и уголь от гриля. Это вкусно.

Еще одна вещь, которая мне нравится в приготовлении баклажанов на гриле, — это то, что их можно использовать по-разному. Очевидный вариант — в качестве гарнира, но он также является таким вкусным дополнением к гамбургерам, бутербродам, салатам и пасте.Мы также любим посыпать его слоями свежих летних помидоров и свежей моцареллы или сыра фета в качестве вкусной закуски или еды. Полить бальзамической глазурью и свежим базиликом — так хорошо.

Как приготовить баклажаны на гриле

• Выбор: Начните с выбора твердых баклажанов с блестящей кожицей без пятен. Для лучшего вкуса выбирайте тот, размер от маленького до среднего.
• Подготовка: Аккуратно вымойте баклажаны, чтобы удалить грязь и мусор. Затем нарежьте баклажан кружочками или горизонтальными досками.Они должны быть толщиной около 3/4 дюйма. Вы также можете нарезать баклажаны, если используете корзину для гриля или фольгу.
• Добавьте масло: баклажаны прилипнут к решетке без масла. Обязательно смажьте баклажан оливковым маслом (или другим нейтральным маслом) с обеих сторон.
• Приправа: добавьте в баклажаны соль, перец и любые другие специи или сушеные травы, которые вам нравятся. Попробуйте приправу для стейка, тмин, перец или порошок карри.
• Гриль: теперь пора приготовить гриль. На каждую сторону баклажана уйдет около 4 минут.В корзине для гриля это займет 7-9 минут, и вам нужно будет несколько раз встряхнуть корзину.
• Необязательно: чтобы добавить немного аромата, перед подачей перемешайте баклажаны с винегретом или маринадом. Мы любим его, добавив немного оливкового масла, бальзамического уксуса, свежего лимонного сока и петрушки.

Идеи рецептов для баклажанов на гриле

• Приготовьте пармезан из баклажанов на гриле. Одно из моих любимых занятий с баклажанами на гриле — это свежий взгляд на пармезан из баклажанов.Как только баклажаны снимутся с гриля, просто добавьте соус маринара и сыр. Выложите его на фольгу и снова поставьте на горячий гриль на 1-2 минуты, пока сыр не растает. При желании посыпьте панировочными сухарями.
• Используйте его для булочек для сэндвичей: люди с низким содержанием углеводов, палео, кето и Whole30 или, в любом случае, ищите легкую булочку для гамбургеров. Вместо хлеба используйте ломтики баклажанов на гриле. Просто убедитесь, что они достаточно толстые, чтобы они были прочными.
• Отключите приправу: как только вы начнете жарить баклажаны на гриле, вы быстро поймете, что это бисквит, когда дело касается вкуса.Попробуйте все свои любимые смеси специй и трав, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания.
• Добавьте свежие травы и заправку: Еще один вкусный вариант — добавить свежие травы и заправку к баклажанам, когда они снимаются с гриля. Баклажаны впитывают аромат, а травы добавляют яркости.
• Топ с сыром: баклажаны отлично сочетаются с сыром. Попробуйте его с покрошенным сыром фета, козьим сыром, пармезаном или свежей моцареллой.

Баклажан горький?

Баклажан имеет плохую репутацию горького овоща, но на самом деле он должен быть одной из сладких сторон, если вы выбираете молодые свежие баклажаны.Вот в чем дело. По мере созревания и роста баклажанов они становятся более горькими. Они также становятся более ожесточенными с возрастом. Поэтому лучший способ убедиться, что баклажаны не горькие, — это свежие баклажаны малого и среднего размера. Сделай это, и горечи не будет.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

Соление баклажанов — это метод, который обычно используется для устранения горечи. Однако, как я уже упоминал выше, если вы выбираете баклажаны малого и среднего размера, вы можете полностью пропустить этот шаг.

Смотришь на большой баклажан? Тогда вы можете сделать дополнительный шаг, чтобы посолить баклажаны. Просто нарежьте его на кружочки или доски. С обеих сторон посыпьте солью и дайте постоять 15 минут на дуршлаге. Затем смойте и хорошо просушите перед приготовлением.

Еще одно замечание о солении баклажанов: если вы абсолютно ненавидите кашицу в баклажанах, посол может помочь. Так как он удаляет часть влаги, баклажаны получаются менее мягкими.

Как выбрать баклажан?

Вообще говоря, вы хотите, чтобы баклажан был твердым, гладким, без коричневых пятен или пятен.Баклажаны меньшего размера, как правило, слаще и имеют меньшую горечь, чем баклажаны большего размера. Обычно по этой причине я рекомендую выбирать баклажаны маленького и среднего размера.

Кроме того, вы можете посмотреть на стебель баклажана, чтобы проверить свежесть. Он должен быть зеленым, без кашицы или следов плесени.

Как долго жареные баклажаны хранятся в холодильнике?

Жареные баклажаны хранятся в холодильнике 4-5 дней. Его можно есть холодным, а можно разогреть на горячей сковороде или в микроволновой печи.

Если вы еще не готовили баклажаны, их обычно хватает на 2-3 недели, если хранить их целыми в холодильнике. На прилавке они продержатся 4-5 дней. Обычно не рекомендуется замораживать сырые баклажаны, но можно заморозить приготовленные баклажаны.

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

Bubbles, на свежем воздухе: лучшие места Окленда для пикника, а также простые рецепты

5 октября 2021 г. 01:28 AM 8 минут на чтение

Ищете лучшее место, чтобы насладиться новым уровнем свободы Окленда 3? Мы вас прикрыли.

Премиум

Преобразования, оставшиеся от Аннабель Лангбейн

1 октября 2021 г. 05:00 10 минут на чтение

Простые и вкусные способы использования остатков. Пьет матчи от Ивонн Лоркин.

Помимо бананового хлеба: творите волшебство с перезрелыми бананами

28 сен, 2021 04:32 3 минуты на чтение

Если вы в панике покупали бананы, которые теперь стали коричневыми, эти рецепты — то, что вам нужно.

Chomp: Завод Кэдбери снесен

27 сен, 2021 17:12 Краткое прочтение

Блок очищен от знаменитой фабрики и туристической достопримечательности, чтобы освободить место для новой больницы.

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа 2021 г. 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.