Как вкусно и просто приготовить куриную печень: Куриная печень жареная — пошаговый рецепт с 8 фото


Содержание

Кулинария куриная печень как приготовить. Как приготовить куриную печень, если ты твои поварские навыки на нуле. Куриная печень с подливой

Что такое куриная печень – это в первую очередь вкуснейший деликатес, который обожают готовить хозяйки и должны уметь приготовить спортсмены. Он имеет в себе витамин B12, ценный для организма питательный элемент. Впрочем, хотим вам показать, как правильно приготовить куриную печень , чтобы она была сочная и мягкая на сковороде . А также покажем несколько приятных рецептов печени в кляре, печень с соевым соусом, луком и многое другое. В чём плюс этого продукта, а в том с него можно сделать множество видов блюд. Давайте перейдем к просмотру рецептов куриной печени с фото.

Как правильно готовить куриную печень :

  • для начала определите качество продукта;
  • цвет печени должен иметь коричневый оттенок с блестящей корочкой или поверхностью. Если желтый цвет значит, печень переморозили;
  • если хотите приготовить замороженный вид печени, тогда проследите – сколько на ней льда и снега из морозильника, в этом случае её опять разморозили и затем заморозили чтобы товар простоял долго.
    Такая печень не подходит для покупки;
  • лучше всего дать печень разморозиться естественным способом поставив в комнатную температуру;
  • жарить её требуется до 10 минут, в другом случае получиться сухой;
  • солить только после готовки;
  • меньше всего проблем с куриной печенью, у неё не наблюдается пленки;
  • сметана придает печени сочности;
  • обратите внимание на запах печени. Если запах – немного сладковатый это – хорошо и её можно покупать и кушать. Если кислый запах – то такую куриную печень нельзя кушать;
  • печень куриная полезна особенно для спортсменов и беременных женщин;
  • чтобы печень не отдавала горький привкус, её нужно замочить, поставив в свежее молоко;
  • всегда рассчитывайте, сколько съедите и готовьте на один раз, иначе она просто высохнет в холодильнике;
  • также она подходит для различного вида диет, из-за большого содержания белка.

Блюда из куриной печени рецепты с фото простые и вкусные

Множество способов есть приготовить куриную печенку, чтобы она стала вкусная и сочная, поэтому выбирайте любой понравившийся рецепт и угощайте свою семью и друзей.

Печень в кляре

Какие продукты нужны :

  • яйцо – 1 штука;
  • печень – 500 грамм;
  • мука – одна ложка;
  • перец и соль для вкуса;
  • масло растительное.

Как приготовить :

Печень тщательно промываем под водой и разделяем на две части. Затем яйцо взбиваем и добавляем перец, немножко солим и добавляем муки и всё хорошенько взболтнем вилкой. Масло разогреваем и добавляем каждый порезанный заранее кусочек печени в кляр и жарим около 7 минут для каждой стороны. Блюдо готово приятного аппетита.

Куриная печень со сметаной

Продукты для блюда :

  • печень – 500 грамм;
  • лук – 2 штуки средних;
  • сметана – 300 грамм;
  • долька муки;
  • перец и соль для привкуса;
  • масло растительное.

Как приготовить :

Промываем не спеша печень из-за её нежной части. Ждем, пока вода стечет. Переходим к луку его нужно нашинковать средними кольцами и пассировать до полной готовности, затем уберите с жаркой сковороды. Печень допускается жарить в полном размере. Однако если вам нравиться измельченная то пускай будет.

Доливаем масло и обжариваем около трех минут с обеих сторон. Теперь добавляем туда сметану и лук. Еще 5 минут и можно сверху закрывать крышкой и готовить 25 минут. В конце не забудьте добавить соли и перца.

Правильно приготовление гарнира в статье, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым .

Куриная печень с соевым соусом

Продукты для блюда :

Как приготовить :

Понятное дело, что её нужно помыть. Немножко обратите внимание, не остались ли остатков желчи, если есть – уберите. Аккуратно обсушите.

Лук измельчаем и пассируйте пару минут, добавляем куриную печенку и обжариваем две стороны. Сверху добавляем меда, соуса, специи для привкуса и аккуратно не спеша перемешиваем. Теперь можно накрыть крышкой и дать прожариться на маленьком огне до 10 минут.

Куриная печень с луком

Продукты для блюда :

  • печень – 500 грамм;
  • горошки перца – 5 штук;
  • луковица – 5;
  • лавровый лист;
  • перец;
  • соль;
  • масло оливы – ложек 5;
  • укроп для вкуса;
  • масло сливочное – 15-20 грамм.

Как приготовить :

Промываем под водой печень, разные остатки убираем. На большой огонь ставим сковороду и нагреваем, не добавляем масло, ложем нашу печень. Теперь переворачиваем кусочки, давая им лучше обжариться. После того как печень поменяла свой оттенок добавляем нашинкованный лук и даем обжариться еще 3 минуты. Теперь ставим средний огонь и продолжаем готовку. В конце не забудьте масло и специи. Вся готовка – 8-10 минут. Отличное дополнение к пюре.

Куриная печень с грибами

Продукты для блюда :

  • лук – 2 средних;
  • печень – 500 грамм;
  • шампиньоны – 350 грамм;
  • сметана жирная – 5 ложечек;
  • растительное масло;
  • перец;
  • соль.

Как приготовить :

Грибы также нужно промыть. Крупные грибы потребуется измельчить, а меленькие оставляем. Лук разрезаем полукольцами. Печень промываем, обсушиваем и обжариваем, пока не поменяет цвет. Теперь добавляем грибы, посыпаем луком, перцем и солью и самое главное – сметану.

Сверху накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Периодически поглядываем, как блюдо готовиться.

Куриная печень с помидорами

Продукты для готовки :

  • печень – 500 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • помидоры – 3 штуки;
  • красный лук – 1 штука;
  • мука – 3 ст, ложки;
  • оливковое масло – 20 млгрм;
  • перец;
  • соль;
  • петрушка, укроп.

Как приготовить :

Лук измельчите, чтобы образовались соломки и обжарьте до прозрачного оттенка. Водные процедуры с печенкой посыпаем мукой. Теперь смело добавляйте к луку. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, добавляем помидоры, соль, перец. Сверху накрываем крышкой и тушим около пяти минут.

Куриная печень с аджикой

Продукты :

  • печень – 1 кг;
  • лук – 2 штуки;
  • аджика – 1 столовая полная ложка;
  • сметана – 3 ложки;
  • перец;
  • соль;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • масло растительное;
  • кинза – небольшой пучок.

Как приготовить :

Возьмите глубокую сковороду и выложите туда ранее промытую под водой печенку. Сверху солим и добавляем внутрь сковороды сметану. Накройте крышкой и готовьте десять минут. Вода должна выйти из нашей печени из-за соли, готовится она в сочной юшке. Рядом в средней сковороде приготовьте лук. Наступило время слить жидкость только оставляя печенку. А к ней добавляем аджику, перчика, лука, масло сливочное и оставляем на 15 минут на маленьком огне.

Нежная куриная печенка

Продукты :

  • печенка – 500 грамм;
  • сметана – 150 грамм;
  • лук – 2 средних;
  • перец;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • укроп.

Как приготовить :

Печень нарежьте на средние куски, и уберите прожилки, лук порежьте на крупные колечка. Масло начинаем раскалять и обжаривать кольца лука, огонь убавляем и добавляем печени. Сверху накрываем крышкой и даем пассировать до 10 минут. Открываем, добавляем специи, соль, перец, сметану, укроп и готовим еще минуток три.

Куриная печень с овощами

Продукты :

  • куриная печень – 750 грамм;
  • белый лук – 3 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • олива – нужна для жарки;
  • овощная приправа – 1 чайная ложка;
  • соль для вкуса.

Как приготовить :

Поставьте печенку в воду на 20 минут. Это поможет быстро уйти крови. Нашинкуйте лук и поставьте в разогретое ранее масло. Пока всё жарится, натрите морковь и добавьте к луку. Продолжите пассировать добавляем перчика и соли. Сковороду с овощами уберите, додайте масла и поставьте печенку и продолжите тушить. Перед окончанием готовки необходимо еще разок проперчить и просолить. Блюдо готово выложите на тарелку приготовленные овощи и обжаренную печенку.

Другие рецепты блюд :

  • Как приготовить лазанью в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ;
  • Как приготовить шаурму в домашних условиях пошаговый рецепт с фото ;
  • Как приготовить пиццу в домашних условиях быстро и легко ;

Понравилось? Расскажите друзьям.

Это блюдо готовится легко и просто, получается невероятно вкусным и полезным. А рецептов существует такое количество, что баловать своих близких можно на протяжении целого месяца. Как и с чем приготовить Наверняка у каждой хозяйки есть свой собственный секрет, как сделать это блюдо не только вкусным и сытным, но еще и полезным.

Вся польза куриной печени

Этот продукт содержит в своем составе такое же количество белка, какое можно приравнять к диетической куриной грудке. Печень богата железом, а это важный для человеческого организма элемент, без которого невозможна выработка жизненной энергии. Достаточно питаться куриной печенью хотя бы один раз в неделю, и уровень гемоглобина в крови всегда будет оставаться в пределах нормы.

Классика жанра — печень с луком и яблоками

Если задумыться о том, с чем на ум приходит классический рецепт блюда с репчатым луком. Но это же так банально! Уже давно современные хозяйки балуют своих домочадцев креативными версиями классических блюд. Итак, куриная печень с яблоками. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Непосредственно сама куриная печень — полкилограмма.
  • Две средние луковицы.
  • Одно кислое яблоко.
  • Столовая ложка томатной пасты.
  • Такое же количество муки.
  • Полстакана кипяченой воды.
  • Растительное масло в количестве, необходимом для жарки печени.
  • Перец и соль.

Исходя из перечисленных ингредиентов, несложно догадаться, что это блюдо будет подаваться с ароматным соусом. В первую очередь необходимо подготовить куриные субпродукты к использованию. Для этого печень тщательно очищается от пленок и других неэстетичных частей. Выбрасывать вовсе не обязательно, ведь под ногами наверняка уже вертится пушистый зверь. На худой конец можно покормить любое бездомное животное.

Процесс приготовления

Если уж и выбирать, с чем приготовить куриную печень, то лучшего ее сочетания с репчатым луком и не найти. После того как продукт прошел все стадии очищения, можно приступать к дальнейшим действиям.

Теперь можно приготовить ароматный соус, в котором и будет томиться печень. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами. Яблоки — натереть на терке. К ним добавляется томатная паста, мука, вода, соль и перец по вкусу.

После этого разогреть на сковороде масло и высыпать туда нарезанный полукольцами репчатый лук. Как только овощ стал прозрачным, можно добавлять куриную печень. Постоянно помешивая, жарить ее в течение пяти минут. Степень готовности определяется по равномерно прожаренным краям и отсутствию кровянистых выделений. Теперь можно добавить специи, а затем приготовленный соус, в котором она и будет томиться еще некоторое время. Достаточно пяти минут, чтобы по всей кухне разлетелся невероятный аромат этого блюда.

В качестве гарнира можно использовать пропаренные овощи, отварной картофель и даже макароны. Этот классический рецепт всегда есть на заметке у каждой хозяйки, которая любит побаловать своих домочадцев чем-нибудь необычным.

Рецепт царского угощения

Еще в старину хозяйки точно знали, с чем приготовить куриную печень. Конечно же, со сметаной, и пожирнее! Готовить это блюдо можно на сковороде или в горшочках. Времени на всё уйдет не больше 20 минут, а впечатлений и восторженных возгласов хватит еще на долгое время. Для царского угощения понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм куриной печени, 2 луковицы, три столовые ложки сметаны с высоким процентом жирности (можно заменить сливками), а также соль и перец.

Перед приготовлением блюда куриную печень необходимо очистить от всего лишнего. В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук. После этого добавить куриную печень и жарить до полной готовности, постоянно помешивая. Сметана добавляется в сковороду буквально за 2 минуты до полной готовности вместе с солью и перцем. Перед подачей куриной блюдо можно обильно посыпать свежей мелко нарубленной зеленью.

Несколько хитростей для правильного приготовления куриной печени

Наверняка молодые хозяйки не раз задавались вопросом о том, как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая она, как нежнейшее мясо. А здесь есть несколько хитростей, которые помогут сделать вкусное и сытное блюдо:

  • Чтобы приготовить куриную печень быстро и вкусно, желательно использовать незамороженный продукт. Из-за воздействия низкой температуры блюдо никогда не получится идеально нежным — печенка просто отдаст свой сок, вместо того чтобы зарумяниться и сохранить все самое вкусное внутри себя. Поэтому желательно использовать только охлажденную куриную печень.
  • Перед тем как приготовить куриную печень на сковороде, желательно не только тщательно очистить ее от всего ненужного, но и обсушить, но при этом не солить. После промывания куриную печень можно промокнуть бумажным полотенцем.
  • Не стоит выкладывать всю печенку сразу на сковороду — следует делать это по одной штучке и постепенно добавлять все остальные. Если сразу положить всё количество печени, температура на поверхности сковороды резко упадет, что не позволит сформироваться аккуратной корочке.
  • Степень готовности продукта следует проверять нажатием пальца. Ее идеальное состояние — мягкое, но чуть плотнее, чем в сыром виде.
  • И последний секрет. Куриная печень — невероятно нежный продукт, и она продолжает готовиться даже при выключенном огне. Если в сковороде толстое дно, то желательно сразу же после окончания приготовления блюда переместить его в отдельную емкость.

После таких тонкостей грех не отправиться в ближайший магазин за свежей куриной печенью. А теперь стоит познакомиться еще с одним оригинальным рецептом приготовления.

Печень куриная в соево-медовом соусе

Для этого блюда необходимы следующие компоненты: полкилограмма охлажденной куриной печени, 1 луковица, три столовые ложки соевого соуса и такое же количество цветочного меда (он должен быть жидким и прозрачным), а также небольшое количество растительного масла для жарки.

Печень подготавливается традиционным способом с использованием всех вышеуказанных хитростей. На сковороде разогреть масло, но не сильно, чтобы печень не пригорела. После этого можно выкладывать печенку по одной штуке, постепенно добавляя остальные. При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы дно сковороды не успевало терять температуру из-за охлажденного продукта.

Очень важно, чтобы всех ингредиентов в сковороде не было слишком много. Нельзя, чтобы печень лежала в три ряда, а между еще и лук находился. Как только кусочки печени будут готовы, можно приступать к дальнейшим действиям. Куриные субпродукты при этом желательно выложить в отдельную емкость. Лук не жарится, а томится в том соусе, что получился от печенки. К нему добавляется соевый соус и мед. Эта композиция не должна кипеть больше одной минуты. Только после этого можно добавить в него куриную печень и протомить ее в течение двух минут.

«А-ля фуа-гра»

Протушить печень на сковороде — это одно. А вот сделать из нее совершенно иное блюдо, относящееся к деликатесам, — это уже нечто из разряда царского угощения. Наверняка немногие знают о том, как приготовить А ведь это аналог французского деликатеса, который готовится из гусиной или утиной печени.

Ингредиенты:

  • Печень — 300 грамм.
  • Репчатый лук — 1 головка среднего размера.
  • Два зубчика чеснока.
  • Оливковое масло.
  • 200 мл молока.
  • Яичный желток — 5 штук.
  • 3 ст. л. муки.
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Небольшое количество коньяка (это же деликатес!) — 50 мл.
  • Соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления

Лук и чеснок измельчить. Разогреть оливковое масло на сковороде и припарить лук, но не жарить. Добавить коньяк и дождаться, пока он выпарится. Очищенную и промытую печень измельчить блендером. Добавить к ней всё то, что находится в сковороде, молоко, специи, яичные желтки и снова все тщательно перемешать. После этого добавить муку и довести всю массу до однородной консистенции. После этого вылить в форму и отправить в предварительно разогретую духовку на 60 минут. Примерно через 50 минут разогреть на водяной бане сливочное масло и полить им уже практически готовый паштет. Слегка охладить и поместить в холодильник на 1,5 часа. Паштет готов. Для удобства его можно разрезать на небольшие брусочки и обернуть пищевой пленкой.

Салат с печенью и виноградом

Да, этот продукт универсален и может стать основным компонентом любого блюда. Вот, например, рецепт изысканного салата, который можно приготовить из куриной печени. Фото красноречиво свидетельствует о том, что это блюдо может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 300 грамм красного винограда, такое же количество куриной печени, 2 зубчика чеснока, один пучок салата Айсберг, оливковое масло, соль и перец.

Чеснок пропустить через соответствующее приспособление, добавить в него оливковое масло, чтобы два компонента «привыкли» друг к другу. Печенка обжаривается с обеих сторон, за несколько минут до полной готовности к ней добавляются специи. В блюдо выложить листья салата и разрезанные наполовину виноградины без косточек. На всю растительную композицию гармонично ляжет обжаренная печень. Всё заправляется оливковым маслом и подается к столу.

Еще одно украшение праздничного стола

Приготовить куриную печень быстро несложно. Но это же нежный продукт, и он заслуживает того, чтобы с ним повозились. Речь пойдет о печеночном торте — блюде, для приготовления которого необходимы следующие ингредиенты:

  • Непосредственно сама куриная печень — 500 г.
  • Майонез с низким процентом жирности — 150 г.
  • Куриное яйцо — 4 шт.
  • 1 зубчик чеснока, 1 луковица.
  • Полстакана муки.
  • Чайная ложка соды.
  • Растительное масло, соль и перец.

Печень, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить к ним яйца, специи, соду и муку. Полученная масса должна быть не слишком густой, а чтобы она не прилипала к сковороде, можно добавить небольшое количество растительного масла. Пожарить блинчики из полученного теста. Лепешки укладывать друг на друга, при этом промазывая слой между ними майонезом с чесноком. Перед тем как подавать торт, блюдо можно украсить тертыми желтками и зеленью.

Что остается добавить? Разумеется, это еще далеко не все рецепты блюд, которые можно приготовить из куриной печени, но даже этого вполне хватит для того, чтобы удивлять своих домочадцев не только полезной, но и невероятно вкусной едой. Зная, как приготовить сочную куриную печень, можно экспериментировать, каждый раз удивляя новыми блюдами.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Знаменитый субпродукт богат витаминами и при правильном приготовлении имеет очень приятный и нежный вкус. С печенкой можно делать вкусные теплые салаты, паштеты, вторые блюда. Узнайте о том, как приготовить и сколько времени варить куриную печень, и она станет отличной заменой мясу в вашем привычном меню.

Как вкусно приготовить печень куриную

Этот полезный субпродукт чрезвычайно полезен взрослым и детям. В его состав входит большое количество витаминов: Д, B и А, которые благотворно влияют на зрение человека, на состояние кожи, волос и организм в целом. Вареная куриная печень богата белком, поэтому часто входит в рацион спортсменов и людей, которые придерживаются диеты. Особенно она полезна маленьким детям.

В отличие от свиной, куриная печень более нежная, мягкая. Готовится продукт очень быстро: в зависимости от выбранного метода, необходимо будет потратить от 15 до 30 минут. Печенка хорошо сочетается с овощами, фруктами и молочными продуктами. Некоторые хозяйки предпочитают замачивать субпродукт в молоке — так уходит неприятная горечь, а отварная печенка курицы становится более мягкой и сочной.

Существует множество рецептов приготовления вкусных блюд, которые включают данный продукт. Для отваривания вам могут понадобиться кастрюля, пароварка или скороварка. Сытные вторые блюда, аппетитные закуски – все это можно сделать самостоятельно, если знать правила обращения с нежным продуктом:

  • Хранение печенки необходимо осуществлять на нижней полке холодильника. Это позволит продукту дольше сохранять полезные витамины и вещества, не потерять сок, плотность и питательность.
  • Размораживать кусок лучше при комнатной температуре, не используя микроволновки.
  • Перед началом приготовления отварной печенки ее нужно промыть, удалить слой пленки и жилки. Если есть сомнения в качестве или свежести, то употреблять продукт категорически запрещено.

Как выбрать куриную печень

Выбирать продукт необходимо особенно внимательно, так как от этого будет зависеть конечный вкус готового блюда. Куриная печенка должна быть светло-красного цвета, иногда с бордовым оттенком, иметь приятный запах. Если от понравившегося куска исходит резкий аромат, на поверхности заметны пятна, то не совершайте покупку. При выборе печенки в замороженном виде стоит обратить внимание на количество льда внутри упаковки, состояние поверхности. Если она светлая, значит, кусок несколько раз подвергали заморозке.

Сколько варить куриную печень до готовности

Длительность варки будет зависеть от выбранного способа приготовления и блюда, которое хочет видеть на своем столе хозяйка. В основном, время не превышает 15 минут. Чем больше продукт подвергается термической обработке, тем больше теряет полезных свойств. Кроме того, он может стать жестким и непригодным для употребления. Тогда его не спасет никакое дополнение в качестве овощной подливы, гарнира или сливок.

Перед началом процесса варки, печенку нужно разрезать на куски среднего размера. Измельчать продукт не нужно, он не будет сочным. Если вы не знаете, сколько варится куриная печень, то проверить готовность субпродукта можно с помощью обычной вилки. Если после прокалывания из кусочка вытекает прозрачный сок, значит он полностью готов. В случае, когда жидкость имеет красноватый оттенок, нужно оставить продукт еще немного повариться.

Для салата

Различные кухни мира предлагают большое количество салатов из отварной печенки. В закусках она хорошо сочетается с морковью, луком, зеленью и сливками. Если вы не знаете, как варить куриную печень для салата, то запомните простую последовательность действий:

  1. Разморозить продукт.
  2. Очистить от пленок, слизи.
  3. Нарезать на средние куски субпродукт.
  4. Быстро отварить в кастрюле или мультиварке — не более 15 минут.
  5. Вынуть с помощью шумовки и дать остыть.

Для ребенка

Ребенку до года разрешается употребление печенки в виде паштета, он не должен содержать крупных комков. Для этого субпродукт нужно варить в кастрюле на среднем огне около 15-20 минут. Остывший кусочек пропускают через мясорубку, добавляя небольшое количество сливочного масла. Если вы не знаете, как приготовить куриную печень ребенку и сколько ее варить, то данный способ поможет накормить малыша вкусным блюдом.

Для паштета

Чтобы паштет вышел особенно нежным, необходимо правильно подготовить основной ингредиент. Время варки куриной печени не превышает 15 минут. Если у вас большой кусок, то лучше оставить его вариться в воде на более продолжительное время. Готовый субпродукт следует перемолоть вместе с поджаренной морковью, луком. Осталось добавить черный перец, кусочек сливочного масла, и натуральный вкусный паштет можно подавать к столу.

Как варить куриную печень

Если вы не знаете, как приготовить субпродукт, то представленные способы помогут справиться с задачей. Чтобы сварить куриную печень, её нужно предварительно вымыть, очистить от пленок. Важно, чтобы на поверхности не оставалось следов желчи, которая может попасть на субпродукт при неправильном разделывании курицы. Переложить в теплую подсоленную воду, затем готовить 15-20 минут с добавлением специй.

В кастрюле

Приготовить в кастрюле такой продукт проще всего. Для этого необходимо налить воду в емкость, добавить половину чайной ложки соли и поместить чистый размороженный субпродукт из курицы. Варить печень в кастрюле следует не более 15 минут, иначе субпродукт станет жестким, он утратит полезные свойства. Если кусок больших размеров, то лучше предварительно проверить его готовность с помощью вилки. После этого вынуть из соленой воды, дать остыть.

На пару в мультиварке

Универсальный кухонный прибор поможет приготовить субпродукты очень быстро. Куриная печень на пару будет вариться не более 15 минут. Для этого необходимо вымыть, нарезать печенку, затем выложить ее в соответствующую емкость мультиварки. После этого налить воду в другой контейнер и установить режим «Варка» или «Суп» в зависимости от модели прибора. После звукового сигнала готовности вынуть и дать остыть.

Видео: Сколько варить куриную печенку

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Куриная печень – не частый гость на наших столах. Увы… Ведь продукт из полезных и, скажем, прямо, из недорогих. Может быть, это из-за сложности в готовке? Давайте исправим эту несправедливость! Просто надо знать некоторые секреты, и тогда любое блюдо, приготовленное с участием этого важного компонента многих полезных блюд, будет нежным и необыкновенно вкусным! Купить вкусную печень можно в Instamart , сборщики которого выбирают всегда свежие и качественные продукты.

Совет №1 . Если вы хотите поджарить печень, не готовьте из только что вынутой из морозилки . И вообще, надо стараться не замораживать ее вообще. Особенно это касается, если вы хотите, чтобы это была печень с приятной корочкой и соком внутри. Ведь размороженная пустит сок, и вы получите не жареную, а тушеную. Словом, готовьте из охлажденной куриной печени.

Совет №2 . Нельзя жарить печень во влажном виде . То есть, прежде чем отправить ее на сковороду, максимально уберите влагу с поверхности печенки. Как? Любым способом – бумажной салфеткой, полотенцем и т.д.

Совет №3 . Не солите! Соль буквально выдавит из этого нежного продукта все соки. В итоге, блюдо получится или суховатым, или тушенным, а не жареным.

Совет №4 . Жарить куриную печень надо только на хорошо разогретом масле . Для этих целей подходит больше растительное, ведь сливочное может мгновенно сгореть и испортить вкус блюда.

Совет №5 . Не надо жарить всю порцию в один момент . Надо так класть печень, чтобы между кусочками было пространство. Иначе это будет не жареная печень, а сваренная в соку.

Совет №6 . Чтобы узнать, готова ли печень, достаточно нажать пальцем на ее поверхность . Не допускайте, чтобы она была твердой и слишком мягкой. Иным словом, дождитесь, пока мякоть начнет под пальцем немного меньше проминаться внутрь, чем в сыром виде. Со временем придет опыт, и вы научитесь по внешнему виду определять готовность.

Совет №7 . Не оставляйте сковородку на плите, выключив ее . Ведь этот нежный продукт будет и далее готовиться.

Совет №8 . Если это будет тушеная куриная печень, тушите ее лучше в сметане или сливках – она получится нежнее и вкуснее. А уж потом добавляйте томаты и другие приятности.

Совет №9 . Хотите приготовить котлеты или паштет из куриной печени? Прекрасно. Но не забудьте тщательно проверить каждую печеночку на предмет желчи. Даже самое маленькое пятнышко испортит все ваши труды, и котлеты получатся горькие.

Их настолько много, что даже на перечисление рецептов уйдет и много времени, и места. Потому я поделюсь теми, по которым я готовила, и не раз. Главное, надо помнить, что порой полезно отходить от всех правил (я о сочетаемости продуктов), и экспериментировать. Ведь, чего греха таить, куриная печень – своеобразный со своеобразным вкусом, который не всем по нраву. Вот почему призываю к самым разным экспериментам!

Сочная куриная печень с хрустящей жареной картошкой

Это был экспромт. Купила куриную печень, а, кроме картошки и некоторых других ингредиентов, больше ничего особо в эту картину не вписывалось. Отсюда и получилась эта вкуснятина, которая выглядит, как будто ее приготовили в ресторане!

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 300 г
  • Специи – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Зеленый лук – 2-3 пера
  • Сыр – 70 г
  • Масло сливочное – 100 г

Как лучше приготовить жаренную куриную печень с картофелем — пошаговое приготовление с фото

Начнем с обработки печени, потому что картошка быстро заветрится. Я, каждый раз принося этот продукт домой, ничего не приготовлю, пока не осмотрю ее на предмет желчи. Только потом промываю, а после отставляю, чтобы не осталось влаги.

Шаг 1. Промытая печень

Пока печень приходит в себя, давайте подготовим все, что будет участвовать в процессе. Сыр тут играет не последнюю роль, и его количество определяйте на свой вкус. Главное – вовремя его положить. Трем на крупной терке.

Шаг 2. Натертый сыр

Лучок зеленый не только вкус блюда украсит. Посмотрите, какой он зелененький. Такая нарезочка украсит блюдо.

Шаг 3. Зеленый лук

Печень обветрилась слегка? Значит, пора ее нарезать. Да, именно нарезать потому что кусками будет некрасиво и не так вкусно. Итак, изобразим соломку!

Шаг 3. Печень соломкой

Вот все и готово для готовки. Теперь можно и картошечку нашинковать. Пускай это тоже будет соломка. Кстати, стараться надо так, чтобы печень и картошка были почти в одинаковой пропорции.

Шаг 4. Нарезаем картофель

Надо слегка замариновать кусочки куриной печени. В чем? Есть масса вариантов, например, в разных соусах. Но ведь нам жарить придется. Потому сделаем сухой маринад. У меня это были итальянские травы с сушеным укропом и петрушкой. Присыплем сверху.

Шаг 5. Печень в сухом маринаде

Ставим сковороду на плиту, раскаляем ее сначала слегка. Кладем масло, потом понемногу растапливаем и раскаляем.

Шаг 6. Масло в сковороде

Первой жарим картошку. Она должна чуть подрумяниться в раскаленном масле. Рядом надо выкладывать частями кусочки печени, чтобы она сок не пустила. Посыплем сыром сверху.

Шаг 7. Печень и картошка жарится

Жарим недолго! Иначе получится каша. Потому масла можно чуть больше положить. В почти готовое блюдо отправим зеленый лук. Перемешаем, слегка солим, через минуту выключаем и подаем. Красиво? А еще и вкусно!

Шаг 8. Блюдо готово! Приятного аппетита!

Куриная печень а-ля фуа-гра — блюдо изысканной кухни

Признаюсь, рецепт не мой. Где-то попробовала, решила приготовить, но, как всегда, внесла свое. Вот и получилась печень по типу куриной печени как фу-гра. Блюдо достойно украсило новогодний стол.

А-ля фуа-гра

Промытую печень (200 г) надо очистить от всего лишнего и дать ей немного обветриться. Пока суд да дело, приготовим из столовой ложки гранатового соуса, нескольких капель бальзамического уксуса и чайной ложки масла оливкового подливку. В раскаленном масле в течение нескольких минут обжариваем целые кусочки печенки. Жарим до розоватого цвета. Польем их полученной подливочкой. Пускай немного протушатся в ней и сразу подаем!

Вкуснейший рецепт оладушек из куриной печени с тонкой румяной корочкой

Не надо думать, что это сложно, и оладки получатся менее вкусными. Я не успевала вынимать из сковородки, как их расхватывали, что называется, с лету! Что еще приятно, так это то, что алгоритм приготовления вам знаком.

Я измельчаю 300 г печени острым ножом (тогда тесто не получается таким жидким). Можно сделать это и с помощью другого способа. Присаливаю и приперчиваю. Измельчаю луковицу. Смешиваю всю эту историю, вливаю взбитые вилочкой пару яиц. Муки кладу так, чтобы ни жидко, ни густо получилось. Тесто как на оладьи. Солю и перчу по вкусу. Жарю в большом количестве растительного масла, переворачивая только по одному разу, как только одна сторона зарумянится.

Как правильно приготовить куриную печень с овощами — рецепт проверенный годами

Здесь совсем немного ингредиентов. Но это не говорит о том, что получится примитивно. Стоит один раз приготовить эту красоту, и все… Ваше семейство, которое недавно отворачивалось от печени, подсядет на это блюдо. А вам в радость. Ведь готовится быстро, а полезности перепадут и вашим деткам в виде шикарного завтрака.

С печенью (200 г) поступим так, как я вначале описала. А мы нарежем крупно половину крупной луковицы (у меня был крымский, он сладкий и вкусный), половинку болгарского перца и пару помидорин. Понадобится две сковородки, или сковорода и сотейник. Нам надо в масле обжарить кусками куриную печень с обеих сторон и снять с огня. Параллельно прожарим лук с перцем, а после в конце добавим помидорины. Вот этой красотой, слегка подсоленной и приправленной любыми вкусностями, зальем печень и продолжим готовку в сотейник. Это будет так вкусно с гречкой, да и с любым другим гарниром!

Как легко приготовить котлеты из куриной печени —

В принципе, готовятся так же, как и из говяжьей или свиной печени. Единственное, что может отличаться, так это консистенция куриной – она нежнее. Потому я иногда добавляю в фарш немного тертой моркови, капусты или других овощей. Кстати, в тесто для густоты можно класть любую кашу! Получается гуще, а сами котлетки еще вкуснее, сытнее и полезнее – ведь можно даже без гарнира обходиться. Перемелем граммов 200 куриной печени, 70 г сала, 1 луковицу, 1 морковку, 1 картофелину, добавим сюда одно-два яйца, присолим и поперчим. Если фарш не густой, добавьте кусок батона. Смешав, сформировав котлеты, жарим в большом количестве масла.

Паштет из куриной печени — рецепт моей бабушки

Я обожаю эту нежную закуску! И с макаронами вкусна, и с бутербродами. Промелем полкилограмма куриной печени. Нарежем луковицу и морковку. Прожарим на растительном масле сначала лук. Потом отправим к нему морковку и печень. Зальем водой (стакан) и прокипятим с полчасика под крышкой прямо в сковороде, добавив лаврушечку и зубчик чеснока. Вода должна испариться. Остудим все это. Добавим 50 г мягкой консистенции масла сливочного. Взобьем в блендере. Все, намазываем на булочку!

А еще можно приготовить с участием куриной печени массу вкуснейших салатиков, гуляшей, бефстроганов, начинок для вареников, пирожков, пирогов и рулетов, шашлычки, колбаски, тарталетки, бутерброды, нафаршировать ею перец, кабачки и многое другое. Главное – не бояться экспериментировать с продуктом, который еще вчера был нелюбим вами. И вы не только свой рацион разнообразите. Вы укрепите организм, ведь в куриной печени содержится масса витаминов и других полезностей.

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Добрый день дорогие друзья. Иногда после работы хочется чего-то просто и вкусного и что бы долго не готовить. На этот случае у меня есть простой рецепт приготовления куриной печени на сковороде. Печенка сама по себе довольно таки вкусные и питательный продукт питания. И ценится она не только за свой очень нежный и неповторимый вкус, но еще и за свои полезные свойства. К такому ужину можно подать . Или если хотите добавить пикантности можно подать .

Врачи и доктора со всего мира, особенно рекомендуют употреблять этот продукт в еду тем, кто занимается умственным трудом. Ну и конечно же еще беременным. Так как в составе есть тот необходимый набор витаминов и микроэлементов который очень хорошо помогает быстро восстановить силы после трудно рабочего дня. Плюс ко всему она просто вкусная и я ни когда не откажусь на ужин от жаренной печенки со сметаной и лучком. Ммммм для меня это просто объедение.

Как вкусно и просто приготовить куриную печень на сковороде в сметане с луком

Рецепт приготовления вкусной куриной печени действительно очень прост. И вы сейчас сможете в этом убедиться. Главное следовать моим рекомендациям и тогда у вас получится все вкусно, быстро и красиво.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 1 кг.
  • Лук 1-2 головки.
  • Растительное масло
  • Сметана 3 ст. ложки.
  • Мука 1 ст. ложка
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Если берете замороженную печень, то её конечно же нужно перед приготовлением разморозить. Потом промыть под краном и нарезать на 2-3 части.

Когда будете мыть печенку обратите внимание не осталось ли на на ней желчных мешочков. Так как даже один может испортить все блюдо.

В сковородку налить растительного масла разогреть его и выложить подготовленную печень.


Далее чистим и нарезаем полукольцами лучок.


В процессе термической обработки продукт в сковородке поменяет цвет это будет сигнал о том, что пора закладывать лук и хорошо перемешать содержимое сковороды.


Далее обжариваем содержимое сковороды еще 2-3 минуты и подливаем воду. Воды нужно совсем немного чтобы она не покрывала печень.


Добавим столовую ложку обычной муки и хорошо перемешаем что бы не образовались комочки. Именно мука сделает воду густой и не даст ей выпариваться так быстро.


Сразу же через 1-2 минуты можно добавлять сметану и также хорошо размешать что бы она разошлась по все сковородке.


Не забываем перемешивать и добавить по вкусу соль и перец. Готовится блюдо не больше 25-30 минут.
Параллельно я готовил картофельное пюре к печенке.

Вот такой простой, не дорогой и вкусный ужин сегодня получился. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления куриной печени с луком и соевым соусом

Предлагаю приготовить вкусную куриную печень обжаренную с луком и в соевом соусе. Готовить это блюдо довольно легко и просто. А в качестве гарнира можно подать рис, макароны или пюре.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 500-600 гр.
  • Лук 1 головка
  • Соевый соус 2 ст. ложки
  • Мука 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Печенку хорошо промыть и немного обсушить. Нарезать, добавить муку, душистый перец и чуть соли. Перемешать оставить на 2-3 минуты.


В сковородку налить растительного масла, разогреть его и выложить печень.


Обжариваем в течении 2-3 минут и добавляем полукольца лука. Готовим еще 3-5 минут постоянно помешивая.

Через время добавляем соевый соус и теперь готовим печень до готовности.


Пред подачей украшаем зеленью. Подавать на стол в горячем виде.

Куриная печень обжаренная с картошкой и луком на сковороде

Сама по себе печенка очень вкусная, но еще вкуснее когда она приготовлена вместе с овощами. Предлагаю пожарить её с картошкой. Это блюдо более домашнее и более сытное.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 500-600 гр.
  • Картофель 300-500 гр.
  • Лук 1 головка
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Как известно печень готовится гораздо быстрее картошки. Поэтому и начнем готовить именно с картошки её нужно очистить, нарезать соломкой и отправить в сковородку обжариваться на растительном масле.

Куриную печень перебрать, промыть и при необходимости нарезать.Как только картофель слегка обжариться до полу готовности можно выложить нарезанную печенку. Перемешать и обжарить продукты на медленном огне около 3-5 минут.


Нарезать лук на полукольца добавить в сковородку перемешать и обжаривать на большом огне 2 минуты.
Затем убавить огонь на минимум накрыть крышкой сковородку и тушить на маленьком нагреве около 5 минут.


Через 5 минут проверяем ингредиенты на готовность, и если все готово можно снимать с плиты и выключать нагрев полностью.


Перед подачей украшаем зеленью и свежими овощами. Приятного аппетита.

Простой рецепт приготовления куриной печени с макаронами

Блюдо действительно простое, но также оно еще и очень быстрое в приготовлении. Так как готовить будем его сразу на двух сковородках. Нет это совсем не сложно просто так будет удобно.

Ингредиенты:

  • Печень 1 кг.
  • Лук 3-4 головки
  • Специи по вкусу
  • Растительное масло
  • Мука 100 гр.
  • Макароны
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Печень промыть нарезать и выкинуть в дуршлаг что бы стекла лишняя вода.

В миске смешать муку, соль и любимые специи. Обычно у меня следующий набор специй: сладкая паприка, молотый черный перец, адыгейская соль и немного кориандара.

Засыпаю приготовленной смесью печень и аккуратно перемешиваю что бы каждый кусок был в муке и специях.

Теперь разогреваю сковородку и выкладываю содержимое миски. Обжариваю в течении 20 минут и регулярно помешиваю.

Лук нарезаю полукольцами выкладываю в другую сковородку и обжариваю его в течении 10-15 минут.

Затем присыпаю лук небольшим количеством специй и уже обжариваю до золотистого цвета на медленном огне.

К тому времени как приготовится лук успевает дойти и печень. Добавляю к ней лук и хорошо перемешиваю.

Готовое блюдо перекладываю в другую посуду и накрываю крышкой.

Макароны варил в слабо подсоленной воде в течении 7 минут после закипания воды. Затем слил воду и добавил немного сливочного масла.

Вот такой красивый и вкусный ужин. Приятного аппетита.

Быстрый рецепт приготовления вкусной жареной куриной печени

В приготовлении печени печень есть очень многоразличных нюансов. И что бы ваши познания в этом вопросе немного расширились предлагаю посмотреть виде в котором Илья Лазерсон расскажет свои рецепт как вкусно приготовить куриную печень.

Печень в хрустящем кляре

Рецепт приготовления очень простой. Печенка получается настолько вкусной что даже те кто не очень любит этот продукт полюбят его и будут просить добавки ещё и ещё. Весь секрет в правильно приготовленном кляре.

Ингредиенты:

  • Печень куриная 500-600 гр.
  • Яйца 1 шт.
  • Панировочные сухари 3-4 ст. ложки
  • Кунжут 1-2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Вода 1 стакан
  • Мука 3-5 ст. ложки
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Печень перебрать от жилок и прожилок промыть и разделить на отдельные фрагменты.


Далее нужно приготовить секретный кляр. В миску вбить яйцо совсем немного добавить соли, сахара, черного перца и слегка взбить вилкой.


После добавить стакан холодной воды.

Стакан воды предварительно нужно выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

Влить холодную и добавить муки. Должна получиться смесь что-то среднее между тестом для оладьев и тестом для блинов.

Панировочную смесь готовим из панировочных сухаре и кунжута.

Затем в ней обвалять кусочек печени, после чего опустить в подготовленный кляр. И так два раза.


Теперь каждый кусочек нужно обжарить на растительном масле до готовности со всех сторон.


Кляр получается очень хрустящим, а печень очень нежной. В качестве гарнира очень хорошо подходит гречка или рис.

Приятного аппетита.

Печень тушеная с яблоками на сковороде

рецепт приготовления настолько прост и уникален одновременно что с первого раза даже не верится что можно так быстро и просто приготовить такую вкуснятину. Яблоки предают неповторимый вкус и аромат этому блюду.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 500-600 гр.
  • Яблоко 1-2 шт.
  • Красный лук 1 головка
  • Белое сухое вино 150 мл.
  • Оливковое масло 3 ст. ложки
  • Сушенный майоран пол чайной ложки
  • Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

Ливер подготовить нарезать не большими кусочками. Лук нарезать кольцами обжарить на растительном масле 1-2 минуты.
Выкладываем печенку и обжариваем 2-3 минуты.
Яблоко очистить от кожуры, нарезать ломтиками выложить в сковородку и перемешать её содержимое. Обжариваем вместе еще 2-3 минуты.
Залить вино, добавить специи перемешать. Снизить огонь на минимум, накрыть крышкой и томить блюдо еще как минимум 10-15 минут.


Через время блюдо приготовится и его можно будет подавать на стол еще в теплом виде. Приятного аппетита.

Жареная куриная печень с грибами и луком

Куриная печень очень низко калорийный продукт, поэтому она считается диетическим блюдом. Так же она отлично сочетается с различными овощами и грибами. И у меня есть отличный рецепт приготовления печени с вешенками.

Ингредиенты:

  • Куриная печень 600 гр.
  • Вешенки 400 гр.
  • Томатная паста 1-2 ст. ложки
  • Лук 1 головка
  • Чеснок 2 зубка
  • Растительное масло
  • Красный молотый перец
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Грибы промыть и нарезать на небольшие куски. На небольшие так как при жарке грибы становятся гораздо меньше.

Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на сковороде.


Выкладываем к луку нарезанные вешенки, слегка солим и жарим практически до готовности.

Печень нарезать промыть и немного обсушить. Заложить её в целлофановый кулек добавить муку и соль.

Хорошо перемешать в пакете и выложить кусочки на вторую сковородку. Обжарить печень со всех сторон. И переложить в сковородку к грибам и луку.


Теперь нужно влить томат или добавить томатную пасту перемешать посолить поперчить и тушить на медленном огне до готовности печени. Также не забываем о специях, а в частности про чеснок и красный или черный перец.


По готовности выключаем нагрев и даем блюдо 2-3 минуты отдохнуть под крышкой. После можно подавать на стол предварительно украсив зеленью

Куриная печень с подливкой из сливок

Хочу предложить вам еще один рецепт приготовления куриной печени с нежной подливкой из сливок. Готовится все просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Печенка куриная 1,5 кг
  • Морковь 1-2 шт.
  • Лук 2 головки
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Сливки 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Мука 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый
  • Молотый мускатный орех
  • Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Морковь и лук нарезать и заложить на разогретое растительное масло. Обжариваем до прозрачности лука.


После добавляем подготовленную куриную печень. Обжариваем её вместе с овощами.


Через 3-4 минуты внести специи и 1 столовую ложку томатной пасты. Хорошо перемешать и продолжить тушить на медленном огне. Если жидкости окажется маловато можно влить 2-3 столовых ложки водички.

Сливки вылить в небольшую мисочку. Добавить к ним 2-3 ложки жидкости из сковороды и хорошо перемешать и влить в сковороду.

После добавления сливок, готовим блюдо еще 2-3 минуты, затем добавляем муку зелень. Перемешиваем, выдерживаем на огне 2-3 минуты и убираем нагрев под сковородкой полностью. Накрываем крышкой и даем отдохнуть блюду 3-5 минут.

В качестве вкусного и простого гарнира можно приготовить гречку, рис или макароны.

Приятного аппетита.

Подборка рецептов по приготовлению куриной печени подошла к концу. Если вам эта статья была полезно и интересной поделитесь ею с друзьями или оставьте свой комментарий. А на сегодня у меня всё. Всем мира добра и хорошего аппетита по жизни. Пока.


Блюда из куриной печени — рецепты с фото на Повар.ру (388 рецептов куриной печени) / страница 3

Куриная печень в духовке (оригинальный рецепт) 3.9

Сегодня поведаю вам, как приготовить куриную печень в духовке по оригинальному рецепту. Рецепт достаточно легкий, однако необычный, им точно удастся удивить домочадцев и гостей. Приступаем! . ..далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.10.2018

Печенка куриная 5.0

Хотите удивить свою вторую половинку, но не знаете, что сделать на романтический вечер? Тогда вам должен пригодиться мой рецепт. Он удовлетворит любого мясоеда и гурмана. Очень необычно, записывайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.09.2017

Печеночный пирог 4.5

Приготовьте особенный, изысканный, необыкновенно нежный и вкусный печеночный пирог! В этот раз готовить буду из куриной печени. Вы же, при желании, можете брать и свиную, и говяжью. …далее

Добавил: Елена Alex 15.04.2017

Рулет из куриной печени 5.0

Паштет — очень нежная закуска, которая может стать основой для интересных изысканных блюд. Некоторые могут по-настоящему удивить, например, как мой рецепт. Такой вариант достоин любого торжества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Ризотто с куриной печенью 3.5

Куриная печень — очень полезный продукт, но я люблю ее не за это, а за то, что она невероятно вкусная. Ризотто с куриной печенью — одно из моих любимых блюд, предлагаю и вам его приготовить сегодня. …далее

Добавил: Dashuta 21.01.2015

Жареная куриная печень и сердечки 4.6

Сейчас расскажу Вам, как приготовить жареную куриную печень и сердечки, которые таят во рту! Это блюдо подойдет к любому гарниру. Вкусно, сытно и полезно. Попробуйте, не пожалеете. …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.09.2018

Салат с куриной печенкой 3.

7

Обжаренная сочная печень отлично гармонирует с зеленью и фруктами. Так давайте же приготовим красочный, вкусный и полезный салат с великолепной заправкой. Это блюдо отлично подходит даже для ужина. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Паштет из куриной печени диетический 3.7

Кто из нас не любит паштет? Конечно, я говорю не о покупном варианте, где вместо мяса одна соя. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить нежнейший диетический паштет из куриной печени. …далее

Добавил: Маргарита 15.03.2016

Куриная печень под соусом 4.6

На основное блюдо предлагаю вам несложный вариант, как приготовить куриную печень под соусом из овощей и сливок со специями. Очень аппетитно, сочно и вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.12.2015

Салат с куриной печенью и пекинской капустой 5.0

Достаточно нежный, аппетитный и потрясающе вкусный рецепт хочу предложить вам повторить в домашних условиях. Сегодня расскажу, как приготовить салат с куриной печенью и пекинской капустой. Хотите?:) …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.04.2017

Вкусный паштет из куриной печени 5.0

Паштет – это отличная закуска для бутербродов к завтраку или фуршету. Предлагаю рецепт, как приготовить вкусный паштет из куриной печени. Блюдо готовится очень просто, но вы сами все увидите. …далее

Добавил: Александр Потапенко 26.12.2016

Салат из печени куриной 4.3

Салат из печени куриной — бюджетный салат, который прекрасно насыщает и приносит большую радость любителям печени. Готовится он быстро (приготовление занимает 20 минут), легко и непринужденно. …далее

Добавил: TomaB 20.11.2014

Французский паштет 5.0

Иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, не будничного! А когда в гости приезжают долгожданные близкие, ломаешь голову, чем бы таким их удивить. А приготовьте им французский паштет! Это вкусно. …далее

Добавил: Маргарита 02.05.2016

Салат «Обжорка» с печенью 3.5

Очень вкусный и праздничный салат без майонеза. Приготовьте салат «Обжорку» с вареной печенью. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2015

Торт из куриной печени 4.2

Торт из куриной печени — очень оригинальное блюдо, которое не оставляет никого равнодушным. Всегда вызывает много восторгов и из-за внешнего вида и из-за вкуса, великолепна и подача мясного торта. …далее

Добавил: Виталия 03.01.2014

Куриная печень с овощами 3.6

Куриная печень с овощами — это отличная альтернатива привычного для всех рецепта тушеной печенки с луком и сметаной. Блюдо получается невероятно нежным, а также полезным (благодаря овощам). …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.09.2017

Паштет печеночный вкусный 4.4

Нужен простой и оригинальный рецепт вкусного печеночного паштета? Он перед вами. Легкий цитрусовый аромат, изысканный нежный вкус и легкость в приготовлении…паштет отлично подходит для любого случая. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2016

Куриная печень диетическая 4.3

Куриная печень — это не только вкусно, но и очень полезно. Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить куриную печень диетическую. Можно подать блюдо самостоятельно или с любым гарниром. …далее

Добавил: Бажена Белинская 29.03.2021

Печень куриная жареная 4.1

Большие поклонники еды в кляре или в панировке оценят по достоинству рецепт, как приготовить печень куриную жареную. Вы можете подавать ее в качестве основного горячего или в качестве закуски. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.09.2017

Террин из куриной печени 3.6

Террин — это оригинальное блюдо, являющее собой нечто среднее между паштетом и мясной запеканкой. Отлично подходит для праздничного стола и используется для бутербродов или как холодная закуска. …далее

Добавил: Елена Alex 03.02.2016

Печень куриная, жаренная со сметаной 3.6

Любите вкусные и простые блюда? Тогда этот рецепт специально для вас. Сегодня я расскажу, как приготовить печень куриную, жаренную со сметаной. Блюдо поистине получается очень сочным и вкусным. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.08.2017

Печеночный торт с грибами 4.5

Оригинальный, но простой рецепт печеночного торта с грибами вам точно понравится, — ингредиенты простые, готовится просто, зато как же такой торт украсит ваш праздничный стол! Комплиментами завалят! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2014

Пирожки, тающие во рту 2.7

Хотите, расскажу вам, как приготовить пирожки, тающие во рту? Потрясающе насыщенная начинка из нежной печени и воздушное тесто — это действительно удивительное сочетание, которое стоит попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.01.2017

Куриная печень в мультиварке 3.8

Куриная печень — пожалуй, самый легкий в приготовлении куриный субпродукт. Особенно легко приготовить печень, если у вас есть мультиварка. Минимум времени и затрат, максимум вкуса! …далее

Добавил: Bamby 28.03.2013

Суп из хамона 4.5

Отличный испанский рецепт вкуснейшего супа из хамона. Первый раз попробовала его именно в Испании, была потрясена вкусом и ароматом супа. Теперь делюсь рецептом, который я раздобыла, с вами. …далее

Добавил: Даша Загальская 12.02.2017

Куриная печень с морковью 3.8

Нежная, пропитанная запахами специй куриная печень с морковью, является прекрасным блюдом, которое замечательно гармонирует с различными кашами: рисовой, гречневой, но прежде – с картофельным пюре. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.09.2016

Куриная печень с маринованной черешней 4.7

Хочу рассказать вам, как приготовить куриную печень с маринованной черешней — ароматное и аппетитное на вид блюдо, которое подают в качестве горячего блюда к любому гарниру: рису, овощам и т.д. …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.09.2017

Куриная печень с луком 4.3

Печень – очень полезный продукт, который богат на витамины, полезные микро- и макроэлементы. Она отлично сочетается с разными овощами. Предлагаю узнать, как приготовить куриную печень с луком. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2016

Куриная печень со сливками 4.6

Как известно, куриная печень прекрасно сочетается со сливками. В данном рецепте также присутствуют шампиньоны, что придает блюду еще больше насыщенности и ароматности. Подойдет на ужин или обед. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.11.2015

Куриная печень для детей 5.0

Нежное мягкое печеночное мясо позволит создать очень вкусное, изумительное блюдо – печёночный паштет. Полученный продукт очень питателен, полезный и может быть рекомендован для детского питания. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 30.11.2016

Пирог из куриной печени 4.2

Пирог — это универсальная выпечка, поскольку её можно сделать из любого теста и добавить совершенно неожиданную начинку. Поэтому такое блюдо не может надоесть. Обязательно попробуйте и мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2017

Диетический паштет из куриной печени 4.8

Домашний паштет… ну, что может быть вкуснее и приятнее? Он готовится на основе куриной печени, овощей, сливок и яблочного повидла. Паштет можно намазывать на хлебушек или просто кушать ложкой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.03.2016

Печень с солеными огурцами 5.0

Куриная печень отлично сочетается с маринованными огурчиками. Эти ингредиенты идеально дополняют друг друга. Из них получается вкусный и сытный салатик. Обязательно попробуйте его приготовить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.04.2017

Отбивные из куриной печени 4.0

Субпродукты — отличный вариант для обеда или ужина. В качестве разнообразия предлагаю рецепт приготовления отбивных из куриной печени в аппетитном кляре. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2015

Печень со сметаной в мультиварке 4.8

Печень может стать очень мягкой и достаточно сочной, если к ней подобрать правильный соус и не пересушить во время термической обработки. Именно такого результата я и хотела добиться в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.06.2017

Салат из печени и фасоли 5.0

Подобный салат мне уже приходилось готовить, но сегодня расскажу еще одну вариацию, как приготовить салат из печени и фасоли. Этот рецепт кардинально отличается от ранее представленного мной. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.03.2017

Запечённый паштет из куриной печени 5.0

Запечённый паштет из куриной печени запекается с тонкими ломтиками бекона, что отличает его от других домашних паштетов. Получается очень аппетитная и сытная праздничная закуска! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Блины с печенью 4.3

Делюсь с вами замечательным праздничным рецептом приготовления блинов с печенью. Получается отличная закуска на праздничный стол! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.01.2015

Оладьи из куриной печени 4.3

Рецепт приготовления оладий из куриной печени. На завтрак или на ужин такое блюдо подойдет как нельзя лучше. …далее

Добавил: Alteredego 27.01.2012

Рулеты из лаваша с печенью 4.2

Очень вкусное и сытное блюдо. Начинка получается нежной кремовой консистенции, а оболочка с тонкой хрустящей корочкой. Готовить можно в сковороде или же в мультиварке, как вам удобнее. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Как приготовить куриную печень | Еда от ШефМаркет

Паштет наскучил, оладки не интересны? Мы расскажем, как вкусно приготовить куриную печень без излишних усилий. Эти рецепты станут настоящей находкой для кулинаров-аматоров. А также тех, кто безумно любит столь нежный, вкусный и быстрый в приготовлении продукт.

Румынский дроб – вкусная закуска из печени

Дроб – традиционная закуска в румынской кухне. Она получается привлекательной внешне, сытной и вкусной. Подавать ее можно с соусом или нарезанной на пласты. Сейчас вы узнаете, как вкусно приготовить куриную печень в виде закуски.

Компоненты:

  • Печень куриная – 1 кг.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Яйца – 7 шт.;
  • Зелень ассорти – 1 пучок;
  • Мука – 0,2 кг.;
  • Сметана – 0,2 л.;
  • Сода пищевая – 1 ч. л.;
  • Соль, перец, масло подсолнечное.

Приготовление:

  • В дроб идет отварная печень куриная. Рецепты приготовления могут быть на пару или классическим способом варки до готовности.
  • Сварите 5 яиц вкрутую.
  • Очистите лук, порежьте кубиком, обжарьте на подсолнечном масле.
  • Отваренную печень, яйца порежьте кубиками.
  • Измельчите зелень, смешайте ингредиенты в миске, посолите, поперчите.
  • Приготовьте тесто для блюда из куриной печени. Рецепты с фото здесь не потребуются, ведь просто смешайте сметану с 2 яйцами, мукой, крахмалом, содой, щепоткой соли.
  • Соедините начинку из яиц, печени и зелени с тестом.
  • Отправьте полученную массу в форму для выпечки.
  • Запекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Печень куриная под шубой

Из этого рецепта вы узнаете, что можно приготовить из куриной печени такое, чтобы изумить даже требовательных гурманов! Готовится это блюдо предельно просто, но вкус имеет бесподобный.

Компоненты:

  • Куриная печень – 0,8-1 кг.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Огурец соленый – 2 шт.;
  • Помидор свежий – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 0,15 кг.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Майонез 150 гр.;
  • Подсолнечное масло, соль, перец.

Приготовление:

  • Перед тем, как приготовить куриную печенку, хорошо промойте ее и очистите.
  • Лук порежьте полукольцами, слегка обжарьте на подсолнечном масле.
  • Натрите на терке морковь, затем сыр, отдельно – огурцы.
  • Болгарский перец очистите от семян, порежьте тонкой соломкой.
  • Помидоры порежьте тонкими слайсами.
  • В майонез добавьте растертый чеснок.
  • В качестве первого слоя на противень выкладывается печенка куриная.
  • Рецепт простой – аккуратно заполните дно, посолите, поперчите.
  • Выложите слой натертой моркови, затем — огурца.
  • Далее — соломку из болгарского перца, затем – помидор.
  • Посолите, смажьте майонезом.
  • Поставьте противень в духовку на 180 градусов. Запекайте полчаса блюдо из печени куриной. Рецепты с фото готовится под корочкой. Достаньте противень, посыпьте блюдо сыром.

Вам также может понравиться:

Простой рецепт пожарских котлет
Рецепт приготовления картофельной запеканки
Гнезда с курицей в сливочном соусе
Быстрый завтрак на скорую руку

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Праздник продолжается!

Как приготовить куриную печень в домашних условиях вкусно и просто

Как приготовить куриную печень в домашних условиях? Этот рецепт поможет сотворить настолько вкусное блюдо, что его мгновенно расхватают все гости. Настоятельно рекомендуем готовить побольше, ведь столь ароматный рулетик просто невозможно не любить. Давай же скорее приступим к изучению рецепта и приготовлению лакомства.

© Pixabay

Как приготовить куриную печень в домашних условиях

Ранее мы уже публиковали рецепт отменного паштета из куриных желудочков. Если ты обожаешь подобные субпродукты, тогда обязательно оцени нашу статью. Куриная печень — не менее популярный ингредиент для приготовления множества аппетитных кушаний. Их можно готовить каждый день и даже подавать на праздничный стол.

Только прежде чем приступить к приготовлению блюда, важно качественно очистить печень. Внимательно осмотри субпродукт и удали все ненужные жировые отложения, пленки, хрящи. Даже покупная печень не всегда может быть разделана идеально. Твоя задача заключается в том, чтобы не допустить попадания ненужного материала в кастрюлю.

© Freepik

Питательное угощение

Если с процессом подготовки печени разобрались, тогда можно приступать к выбору ингредиентов. Следи за тем, чтобы все продукты были свежими. Также необходимо подобрать форму для выпечки будущего рулета. Лучше всего, если она будет иметь характерную форму прямоугольника.

Ингредиенты

  • 500 г печени
  • 6 яиц
  • 1 морковь
  • 1 крупная луковица
  • 50 г твердого сыра
  • зеленый лук
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • растительное масло
  • сливочное масло
  • специи по вкусу
© Freepik

Рулет из куриных субпродуктов

Приготовление

  1. В отдельных кастрюлях начинай варить 3 яйца и куриную печень, нарезанную небольшими кусочками. Печень нужно поместить в кипящую воду и готовить 5 минут с момента закипания. Яйца вари 8 минут с момента закипания воды, а после выключения огня сразу помести их в холодную воду.
  2. В отдельной глубокой емкости смешай 3 сырых яйца и мелко нарубленный зеленый лук. Не забудь о любимых специях и начинай взбивать смесь до однородности. Затем нарежь отварные яйца кубиком, отправляй их к жидкой смеси и снова перемешай.
  3. © Freepik

  4. На крупной терке нужно натереть морковь, луковицу нарезать мелкими кубиками, а затем обжарить всё на растительном масле в течение 3–4 минут. Как только будешь заканчивать процесс жарки, добавь к этим ингредиентам соевый соус, хорошенько размешай. Теперь нужно соединить все компоненты в одной посуде.
  5. © Freepik

  6. Охлажденную печень нарежь на небольшие кусочки, а твердый сыр натри на мелкой терке. Добавь их в общую емкость и перемешай все ингредиенты. Смесь можно попробовать. Если недостаточно каких-либо специй, тогда лучше добавить их сейчас.
  7. Форму, в которой будет выпекаться рулет, смажь кусочком сливочного масла. Выкладывай полученную массу в форму и выпекай ее в духовке на протяжении 25 минут при температуре 180 градусов.
© Freepik

Как приготовить куриную печень в домашних условиях просто и быстро

Готовый рулетик должен хорошо держать форму, так что его можно резать даже горячим. Обязательно предложи гостям какой-нибудь вкусный соус и не забудь украсить яство кусочками зеленого лука. Аромат будет стоять по всему дому. Даже соседи могут заглянуть на огонёк. Желаем тебе и твоим гостям приятного аппетита!

Автор статьи

Вита Сторож

Упорства и целеустремленности нашей редакторше не занимать, ведь она уверена, что это поможет преодолеть любые трудности и оказаться на вершине жизненного Эвереста. Любимая книга — «Записки о Шерлоке Холмсе» Артура Конана Дойла. Вита убеждена: смелость города берет, а значит нужно бороться за всё, во что веришь и что тебе дорого. Мечтает побывать в Новой Зеландии и написать об этом путешествии интереснейшую книгу.

Узнаем как и с чем приготовить куриную печень: рецепты приготовления и советы

Это блюдо готовится легко и просто, получается невероятно вкусным и полезным. А рецептов существует такое количество, что баловать своих близких можно на протяжении целого месяца. Как и с чем приготовить куриную печень? Наверняка у каждой хозяйки есть свой собственный секрет, как сделать это блюдо не только вкусным и сытным, но еще и полезным.

Вся польза куриной печени

Этот продукт содержит в своем составе такое же количество белка, какое можно приравнять к диетической куриной грудке. Печень богата железом, а это важный для человеческого организма элемент, без которого невозможна выработка жизненной энергии. Достаточно питаться куриной печенью хотя бы один раз в неделю, и уровень гемоглобина в крови всегда будет оставаться в пределах нормы.

Печень курицы содержит в своем составе витамин А, необходимый для хорошего зрения и прекрасного самочувствия. О пользе этого продукта можно говорить бесконечно долго. Но какой в нем толк, если его нельзя вкусно приготовить? На самом деле можно. И сейчас пришло самое время поделиться несколькими уникальными рецептами приготовления куриной печени.

Классика жанра – печень с луком и яблоками

Если задумыться о том, с чем приготовить куриную печень, на ум приходит классический рецепт блюда с репчатым луком. Но это же так банально! Уже давно современные хозяйки балуют своих домочадцев креативными версиями классических блюд. Итак, куриная печень с яблоками. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Непосредственно сама куриная печень – полкилограмма.
  • Две средние луковицы.
  • Одно кислое яблоко.
  • Столовая ложка томатной пасты.
  • Такое же количество муки.
  • Полстакана кипяченой воды.
  • Растительное масло в количестве, необходимом для жарки печени.
  • Перец и соль.

Исходя из перечисленных ингредиентов, несложно догадаться, что это блюдо будет подаваться с ароматным соусом. В первую очередь необходимо подготовить куриные субпродукты к использованию. Для этого печень тщательно очищается от пленок и других неэстетичных частей. Выбрасывать вовсе не обязательно, ведь под ногами наверняка уже вертится пушистый зверь. На худой конец можно покормить любое бездомное животное.

Процесс приготовления

Если уж и выбирать, с чем приготовить куриную печень, то лучшего ее сочетания с репчатым луком и не найти. После того как продукт прошел все стадии очищения, можно приступать к дальнейшим действиям.

Теперь можно приготовить ароматный соус, в котором и будет томиться печень. Репчатый лук необходимо нарезать тонкими полукольцами. Яблоки – натереть на терке. К ним добавляется томатная паста, мука, вода, соль и перец по вкусу.

После этого разогреть на сковороде масло и высыпать туда нарезанный полукольцами репчатый лук. Как только овощ стал прозрачным, можно добавлять куриную печень. Постоянно помешивая, жарить ее в течение пяти минут. Степень готовности определяется по равномерно прожаренным краям и отсутствию кровянистых выделений. Теперь можно добавить специи, а затем приготовленный соус, в котором она и будет томиться еще некоторое время. Достаточно пяти минут, чтобы по всей кухне разлетелся невероятный аромат этого блюда.

В качестве гарнира можно использовать пропаренные овощи, отварной картофель и даже макароны. Этот классический рецепт всегда есть на заметке у каждой хозяйки, которая любит побаловать своих домочадцев чем-нибудь необычным.

Рецепт царского угощения

Еще в старину хозяйки точно знали, с чем приготовить куриную печень. Конечно же, со сметаной, и пожирнее! Готовить это блюдо можно на сковороде или в горшочках. Времени на всё уйдет не больше 20 минут, а впечатлений и восторженных возгласов хватит еще на долгое время. Для царского угощения понадобятся следующие ингредиенты: 200 грамм куриной печени, 2 луковицы, три столовые ложки сметаны с высоким процентом жирности (можно заменить сливками), а также соль и перец.

Перед приготовлением блюда куриную печень необходимо очистить от всего лишнего. В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук. После этого добавить куриную печень и жарить до полной готовности, постоянно помешивая. Сметана добавляется в сковороду буквально за 2 минуты до полной готовности вместе с солью и перцем. Перед подачей куриной печени в сметанном соусе блюдо можно обильно посыпать свежей мелко нарубленной зеленью.

Несколько хитростей для правильного приготовления куриной печени

Наверняка молодые хозяйки не раз задавались вопросом о том, как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая она, как нежнейшее мясо. А здесь есть несколько хитростей, которые помогут сделать вкусное и сытное блюдо:

  • Чтобы приготовить куриную печень быстро и вкусно, желательно использовать незамороженный продукт. Из-за воздействия низкой температуры блюдо никогда не получится идеально нежным – печенка просто отдаст свой сок, вместо того чтобы зарумяниться и сохранить все самое вкусное внутри себя. Поэтому желательно использовать только охлажденную куриную печень.
  • Перед тем как приготовить куриную печень на сковороде, желательно не только тщательно очистить ее от всего ненужного, но и обсушить, но при этом не солить. После промывания куриную печень можно промокнуть бумажным полотенцем.
  • Не стоит выкладывать всю печенку сразу на сковороду – следует делать это по одной штучке и постепенно добавлять все остальные. Если сразу положить всё количество печени, температура на поверхности сковороды резко упадет, что не позволит сформироваться аккуратной корочке.
  • Степень готовности продукта следует проверять нажатием пальца. Ее идеальное состояние – мягкое, но чуть плотнее, чем в сыром виде.
  • И последний секрет. Куриная печень – невероятно нежный продукт, и она продолжает готовиться даже при выключенном огне. Если в сковороде толстое дно, то желательно сразу же после окончания приготовления блюда переместить его в отдельную емкость.

После таких тонкостей грех не отправиться в ближайший магазин за свежей куриной печенью. А теперь стоит познакомиться еще с одним оригинальным рецептом приготовления.

Печень куриная в соево-медовом соусе

Для этого блюда необходимы следующие компоненты: полкилограмма охлажденной куриной печени, 1 луковица, три столовые ложки соевого соуса и такое же количество цветочного меда (он должен быть жидким и прозрачным), а также небольшое количество растительного масла для жарки.

Печень подготавливается традиционным способом с использованием всех вышеуказанных хитростей. На сковороде разогреть масло, но не сильно, чтобы печень не пригорела. После этого можно выкладывать печенку по одной штуке, постепенно добавляя остальные. При этом нужно внимательно следить за тем, чтобы дно сковороды не успевало терять температуру из-за охлажденного продукта.

Очень важно, чтобы всех ингредиентов в сковороде не было слишком много. Нельзя, чтобы печень лежала в три ряда, а между еще и лук находился. Как только кусочки печени будут готовы, можно приступать к дальнейшим действиям. Куриные субпродукты при этом желательно выложить в отдельную емкость. Лук не жарится, а томится в том соусе, что получился от печенки. К нему добавляется соевый соус и мед. Эта композиция не должна кипеть больше одной минуты. Только после этого можно добавить в него куриную печень и протомить ее в течение двух минут.

«А-ля фуа-гра»

Протушить печень на сковороде – это одно. А вот сделать из нее совершенно иное блюдо, относящееся к деликатесам, – это уже нечто из разряда царского угощения. Наверняка немногие знают о том, как приготовить паштет из куриной печени. А ведь это аналог французского деликатеса, который готовится из гусиной или утиной печени.

Ингредиенты:

  • Печень – 300 грамм.
  • Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
  • Два зубчика чеснока.
  • Оливковое масло.
  • 200 мл молока.
  • Яичный желток – 5 штук.
  • 3 ст. л. муки.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Небольшое количество коньяка (это же деликатес!) – 50 мл.
  • Соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления

Лук и чеснок измельчить. Разогреть оливковое масло на сковороде и припарить лук, но не жарить. Добавить коньяк и дождаться, пока он выпарится. Очищенную и промытую печень измельчить блендером. Добавить к ней всё то, что находится в сковороде, молоко, специи, яичные желтки и снова все тщательно перемешать. После этого добавить муку и довести всю массу до однородной консистенции. После этого вылить в форму и отправить в предварительно разогретую духовку на 60 минут. Примерно через 50 минут разогреть на водяной бане сливочное масло и полить им уже практически готовый паштет. Слегка охладить и поместить в холодильник на 1,5 часа. Паштет готов. Для удобства его можно разрезать на небольшие брусочки и обернуть пищевой пленкой.

Салат с печенью и виноградом

Да, этот продукт универсален и может стать основным компонентом любого блюда. Вот, например, рецепт изысканного салата, который можно приготовить из куриной печени. Фото красноречиво свидетельствует о том, что это блюдо может стать украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 300 грамм красного винограда, такое же количество куриной печени, 2 зубчика чеснока, один пучок салата Айсберг, оливковое масло, соль и перец.

Чеснок пропустить через соответствующее приспособление, добавить в него оливковое масло, чтобы два компонента «привыкли» друг к другу. Печенка обжаривается с обеих сторон, за несколько минут до полной готовности к ней добавляются специи. В блюдо выложить листья салата и разрезанные наполовину виноградины без косточек. На всю растительную композицию гармонично ляжет обжаренная печень. Всё заправляется оливковым маслом и подается к столу.

Еще одно украшение праздничного стола

Приготовить куриную печень быстро несложно. Но это же нежный продукт, и он заслуживает того, чтобы с ним повозились. Речь пойдет о печеночном торте – блюде, для приготовления которого необходимы следующие ингредиенты:

  • Непосредственно сама куриная печень – 500 г.
  • Майонез с низким процентом жирности – 150 г.
  • Куриное яйцо – 4 шт.
  • 1 зубчик чеснока, 1 луковица.
  • Полстакана муки.
  • Чайная ложка соды.
  • Растительное масло, соль и перец.

Печень, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить к ним яйца, специи, соду и муку. Полученная масса должна быть не слишком густой, а чтобы она не прилипала к сковороде, можно добавить небольшое количество растительного масла. Пожарить блинчики из полученного теста. Лепешки укладывать друг на друга, при этом промазывая слой между ними майонезом с чесноком. Перед тем как подавать торт, блюдо можно украсить тертыми желтками и зеленью.

Что остается добавить? Разумеется, это еще далеко не все рецепты блюд, которые можно приготовить из куриной печени, но даже этого вполне хватит для того, чтобы удивлять своих домочадцев не только полезной, но и невероятно вкусной едой. Зная, как приготовить сочную куриную печень, можно экспериментировать, каждый раз удивляя новыми блюдами.

Пять правил приготовления идеальной куриной печенки. Как приготовить куриную печень, если ты твои поварские навыки на нуле

Печень является весьма ценным источником полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для нормальной работы человеческого организма. Ее варят, жарят, делают основные блюда, закуски и салаты. К тому же этот продукт очень вкусен и довольно доступен по цене.

На сегодняшний день известно огромное множество рецептов яств из этого ценного продукта. Для тех, кто озадачен вопросом о том, как приготовить куриную печень, предлагаем несколько вариантов блюд. Их рецепты приготовления довольно просты, а получаются кушанья очень нежными и питательными.

Печень с овощами

Для приготовления понадобится 200 гр. шампиньонов, одна луковица, 150 гр. муки, зубчик чеснока, один болгарский перец, 1 помидор, 190 мл. сухого вина (белого), 90 гр. растительного масла, 60 гр. сливочного и столько же оливкового, немного фенхеля и паприки. И не забудьте про основной продукт, которого потребуется 700-800 грамм.

Как приготовить куриную печень?

Сначала смешайте муку с паприкой. Печень хорошенько промойте водой, обдайте кипятком и слегка обсушите. На масле (растительном) обжарьте грибочки. Очистите, а затем мелко порежьте лук и чеснок. Отдельно обжарьте их на сковороде. Подготовленную печень обваляйте в муке. После этого выложите ее на сковороду и слегка обжарьте с двух сторон на оливковом масле. Выложите печенку на тарелку. В сковороду с маслом добавьте вино, фенхель, поварите соус минут пять-семь. Томат ошпарьте кипятком, затем окуните в холодную воду и снимите кожуру. Порежьте помидор и болгарский перец на мелкие кусочки, добавьте в соус и поварите еще две минутки. В конце в сковороду положите печень, лук и грибы. Поперчите, добавьте соль. Блюдо готово!

Как приготовить куриную печень в сметане?

Для этого поистине домашнего кушанья понадобится 500 гр. вышеуказанного субпродукта. Также возьмите три луковицы, соль, 250 мл. сметаны, муку и черный перец. Итак, приступим. Приготовить печень куриную в сметане довольно просто. Обмойте основной продукт в воде и разрежьте его на небольшие ломтики. Обваляйте каждый из них в муке, посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. В другой сковородке пассируйте порезанный кольцами лук. После этого переложите его к печени, добавьте по вкусу перец и сметану. Хорошенько перемешайте и доведите блюдо до кипения. После этого закройте кушанье крышкой и потушите на небольшом огне еще 20 минут. Приятного аппетита!

Печень в лимонно-медовом соусе

Очень оригинальное и экзотическое блюдо, для которого понадобятся следующие ингредиенты: три луковицы, килограмм печени, две ложки лимонного сока, 300 мл. воды, растительное масло, 30 гр. меда, соль, перец.

Как приготовить вкусно куриную печень?

В отдельной емкости смешайте мед и сок лимона — это будет маринад. Печень промойте в воде, нарежьте средними по размеру кусочками, заправьте медовым соусом и поставьте в холодильник на 40 мин. Лук пассеруйте на подсолнечном масле, постоянно помешивая. В отдельной сковороде подрумяньте с обеих сторон печень, предварительно слив маринад. Затем добавьте лук, медовый соус, перец, лавровый лист, соль и немного воды. Дождитесь закипания, и, убавив огонь, тушите кушанье еще 10 мин. Приятного аппетита!

Сегодня субпродукты стали неотъемлемой частью рациона многих людей, поэтому существует масса рецептов приготовления полезных и вкусных блюд из куриной печени. Но как и любой другой продукт, печень требует соблюдения некоторых нюансов и тонкостей при покупке и дальнейшем ее приготовлении, что обеспечит подачу к столу аппетитных и питательных блюд, подходящих для повседневного меню или торжественных обедов.


Как выбрать продукт?

Сегодня можно найти довольно много рецептов использования в пищу печени, которая относится к категории субпродуктов. Обусловлена популярность блюда уникальным химическим составом, где в большом количестве, помимо других групп полезных веществ, отмечается содержание витамина А и В. Подобное соотношение важно для кроветворной системы и нормализации гемоглобина.



Безусловно, максимальную пользу в ходе введения в рацион блюд из куриной печени можно получить, используя только свежий и качественный продукт от молодой птицы – курицы или же цыплёнка. Такой субпродукт окажется мягким и сочным после термообработки, поэтому важно выбрать его, следуя основным рекомендациям.

  • Что касается срока хранения, то свежая печень будет пригодна к употреблению лишь в течение двух суток. Этот нюанс следует учитывать, чтобы дома приготовить, действительно, полезное блюдо.
  • Срок хранения замороженного субпродукта намного больше, как правило, он составляет порядка трех месяцев. Но у этой продукции имеются некоторые минусы, которые касаются состава. Обусловлен недостаток тем, что замороженный продукт будет иметь несколько иной состав, в котором большая часть полезных витаминов и микроэлементов разрушится в ходе воздействия отрицательных температур. А также во вкусе замороженного продукта может отмечаться горечь, что потребует ряда манипуляций перед приготовлением.
  • При выборе продукта следует особое внимание уделить внешнему виду. Качественный продукт будет иметь однородный коричневый окрас, а поверхность продукции должна оставаться влажной, но не липкой. Некоторые трудности с определением цвета и качества печени могут возникнуть, если покупать замороженный товар. В этом случае субпродукт должен быть покрыт лишь небольшой корочкой льда, а при надавливании она должна оттаять. Лед и снег в упаковке укажут на то, что печень хранилась с нарушениями. От приобретения такого товара стоит отказаться.
  • Важно при покупке сделать акцент на запахе от куриной печенки, в идеале он должен быть сладковатым, а кислый или уксусный аромат станет свидетельством того, что товар несвежий.


Помимо ряда рекомендаций, касающихся подбора подходящего продукта для последующего приготовления, вкусовые качества печени будут во многом зависеть от соблюдения ряда нюансов, которые касаются термообработки и подготовки к ней.

  • Чтобы субпродукт был мягким и сочным, следует отдавать предпочтение охлажденной продукции, поскольку замороженная печень в ходе приготовления обязательно пустит сок, и обжарить ее вряд ли получится. Такой продукт лучше всего использовать для тушения или запекания. Либо же правильно размораживать ее без резких перепадов температуры и использования микроволновой печи.
  • Чтобы пожарить вкусную куриную печень с аппетитной корочкой, перед тем как отправлять продукт на сковороду, его стоит обсушить, а солить исключительно в последнюю очередь.
  • Чтобы субпродукт тушился в минимальном количестве масла, в собственном соку, можно отправить на сковороду как можно больше порционных кусочков. А вот для жарки лучше класть минимальное количество печени, и готовить блюда порционно.
  • Контролировать степень готовности блюда можно путем механического воздействия на продукт – при нажатии на кусочек пальцем готовый продукт окажется мягким.


  • Поскольку печенка у курицы довольно нежная, даже минимальная температура заставит блюдо готовиться, поэтому по окончании приготовления субпродукт лучше всего перекладывать в другую емкость для хранения.
  • Чтобы избежать ситуаций, когда готовое блюдо из куриной печени окажется совершенно резиновым, существует несколько рекомендаций, которые улучшат характеристики готового блюда. Первый вариант предполагает предварительное вымачивание в растворе из пищевой соды. Вторым действенным методом является добавление соли только в самом конце, чтобы весь сок оставался внутри блюда.
  • Для того чтобы получить максимально полезное блюдо, куриную печень следует тушить, запекать или же отваривать. Поскольку в таком варианте в продукте сохранится больше всего витаминов. Жареный продукт в этом вопросе серьезно отстает.


Рецепты

В любой мировой кухне можно найти массу разнообразных способов использования куриной печени, в том числе и блюда, которые можно включать в рацион диетического или же детского питания. Печень – универсальный продукт, поэтому может выступать в качестве самостоятельного блюда, гарнира или же в роли начинки для выпечки.


Для аппетитного блюда, которое можно подавать к будничному обеду или же праздничному столу, куриную печень следует использовать для жарки вместе с такими составляющими:

  • соевый соус;
  • масло для жарки;
  • Субпродукт перед обжаркой необходимо просушить и удалить лишний жир, если таковой имеется. Разделить на порционные кусочки согласно личным предпочтениям.


  • Разогреть сковороду с добавлением масла, положительно скажется на вкусовых качествах блюда использование сливочного масла. Продукт необходимо поочередно выкладывать на нагретое масло, обжаривая с двух сторон. Однако следует избегать слишком сильной термообработки, чтобы поверхность печенки не подгорела, а также из нее не начал вытекать сок. Оптимальным временем для обжаривания одной стороны станет 1-2 минуты.
  • После того как печень обжарится с одной стороны, ее нужно перевернуть и посыпать мелко нарезанным луком, оставить его томиться на сковороде, затем, печень нужно удалить, а лук довести до полной готовности. Влить в сковороду соевый соус и мед, довести подливу до кипения, при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
  • В готовый маринад необходимо снова опустить печень, прогреть ее несколько минут и подавать к обеду.


Очень аппетитным и невероятно ароматным блюдом из куриной печени станет рецепт, предполагающий использование чесночно-орехового соуса. Этот гарнир гарантированно придется по вкусу любителям пряных субпродуктов. Состав гарнира следующий:

  • охлажденная печень;
  • сметана;


  • измельченные орехи;
  • масло для жарки;
  • соль, специи, карри;
  • мука, чеснок.

Для термообработки всех ингредиентов нужно будет использовать две сковороды. В одной емкости готовится печень с добавлением растительного или сливочного масла. Вторая емкость предназначена для приготовления заправки. Чтобы приготовить соус, нужно измельчить свежий чеснок, припустить его на среднем огне, добавить орехи, сметану и специи. Дать заправке потомиться при небольшой температуре.

После чего готовую куриную печень нужно залить полученным составом и протушить под закрытой крышкой порядка 5-7 минут. Подается второе блюдо в горячем виде, для украшения можно использовать свежую зелень.


Очень мягкой и вкусной окажется печень, если приготовить ее в кляре. Ингредиенты:

  • свежий субпродукт;
  • сырые яичные белки;
  • петрушка, соль, любые приправы;
  • мука.

Технология приготовления состоит из следующих этапов.

  • Печенку следует обмыть и просушить перед термообработкой. После этого накалить сковороду с добавлением масла.


  • Приготовить кляр из белков, муки и соли. Субпродукт разрезать на порционные кусочки, затем каждый обмакнуть в состав и выложить на сковороду.
  • Термообработка по времени не должна превышать 4-5 минут для каждой стороны, готовность печени можно проверить, если надавить на порционный кусочек – он должен быть мягким.
  • Готовое блюдо выкладывается на большую тарелку, посыпается мелко нарезанной свежей петрушкой. Кушать субпродукт можно с овощами, например, свежими огурцами или помидорами. Или подавать продукт вместе с острым или пряным томатным соусом.


Помимо использования жарки или тушения для блюд из печенки, ее также успешно можно запекать в духовом шкафу. Ингредиенты блюда следующие:

  • субпродукт;
  • томаты;
  • сметана;
  • мука;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Для приготовления субпродукт нужно промыть, просушить и нарезать на кусочки среднего размера. Взять обычный пакет, добавить в него небольшое количество муки и опустить туда куриную печень. Тщательно перемешать ингредиенты.

После чего следует обжарить продукт на сковороде с добавлением масла до появления корочки на поверхности. В конце посолить и поперчить печень.


Лук лучше всего нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сковороде в большом количестве масла. Сметану нужно объединить с натертым на крупной терке сыром. Томаты нарезать кубиками.

Обжаренная печень выкладывается в форму для запекания, над ней располагаются лук и помидоры, сверху продукты обильно смазываются сметанно-сырной заправкой.


Готовится блюдо при температуре 170-180С около получаса до образования золотой корочки сверху. Подобное блюдо можно использовать для подачи к праздничному ужину.

Для различных видов термообработки куриной печенки существуют различные рекомендации.

  • Если планируется подача жареного субпродукта большими порционными кусочками, чтобы печень хорошо прожарилась, покрылась аппетитной корочкой и осталась сочной, сохранив сок внутри, выкладывать продукт следует на сковороду по отдельности. Либо же с удалением порций друг от друга.
  • Многие известные шеф-повара рекомендуют жарить продукт с добавлением на сковороду именно лука, а за 2-3 минуты до готовности, к печенке добавить еще и морковь, и болгарский перец. В таком виде субпродукт максимально напитается овощными ароматами и соками, что положительно отразится на органолептических качествах поданного к столу гарнира.
  • Чтобы сократить время, необходимое для термообработки куриной печени, вне зависимости от выбранного метода приготовления, продукт можно замочить в молоке. Это позволит ему стать более мягким и сочным.
  • Стоит грамотно подходить ко времени жарки, запекания или тушения печени, поскольку передержав ее, можно попросту пересушить субпродукт. Для контроля степени готовности можно пробовать пальцем мягкость готовящихся кусочков.


О том, как правильно пожарить куриную печень на сковороде, чтобы она не была жесткой и «резиновой», вы узнаете из видео ниже.

Описание

Печень куриная жареная с луком – это очень вкусное и нежное блюдо, которое является любимым лакомством большинства людей. Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень отличается нежнейшим вкусом и ненавязчивым ароматом. Это очень доступный продукт питания, который должен быть в рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

Приготовить жареную куриную печень с луком проще простого, однако необходимо знать некоторые хитрости, которые помогут вам сделать ее максимально вкусной. Очень важно правильно выбрать куриную печень. Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Ее поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет куриной печени – коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и немного сладковатым, других запахов в ней присутствовать не должно. Когда куриная печень разваливается в руках, то это говорит о том, что она несвежая и неоднократно поддавалась заморозке. Она должна быть упругой и цельной.

Куриную печень чаще всего подают в обжаренном виде, она отлично сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом множества салатов. Однако куриная печень не менее вкусная, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после трудового дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком. Приготовить ее можно за 25 минут, и в результате вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени. Если их не придерживаться, вы можете испортить ее нежный вкус и мягкую текстуру, получив жесткий кусок печени.

Жарить куриную печень с луком необходимо только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, дабы печень хорошенько прожарилась внутри. Если вы будете готовить печень на большом огне, она сразу же покроется корочкой и не прожарится внутри , поэтому при разрезании из нее может вытекать кровь.

Для приготовления куриной печени с луком вам понадобится минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для обжарки. Готовьте столько печени, сколько съедите за раз, поскольку, постояв в холодильнике, она становится менее аппетитной и не такой нежной.

Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжаривать, а вот как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не упустите ни единого момента ее приготовления.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (300 г (2 средние луковицы))

  • (4 ст. л.)

  • (2 ст. л.)
Печенка — достаточно капризный продукт. Возможно, именно поэтому ее готовят не так часто. Чтобы исправить это, делимся с вами самыми важными секретами, благодаря которым блюда у вас получатся очень нежными и сочными.
  1. Куриная печенка не должна быть замороженной. Из замороженной печенки никогда не получится та самая идеально-нежная, о которой идет речь выше. Она просто даст сок при обжаривании и будет тушиться, вместо того, чтобы, сформировав тонкую румяную корочку, сохранить все соки внутри. Берите только охлажденную куриную печень.
  2. Перед обжаркой печенку нужно хорошо обсушить и не солить. Обсушить ее можно при помощи бумажного кухонного полотенца. Солить нельзя, потому что печенка — очень нежный продукт, а соль заставит ее дать сок и это приведет к тому, что я описала выше.
  3. Не кладите на сковороду всю печенку сразу, кладите по одной и постепенно добавляйте следующие. Если положить сразу весь объем печенки, температура масла внутри сковороды резко упадет, и она в итоге будет вариться в собственном соку. Этой катастрофической для печенки ситуации нужно всеми силами избегать.
  4. Во время приготовления печенки проверяйте степень ее готовности нажатием пальца на мякоть печенки. Она не должна быть твердой. Печенка должна слегка проминаться внутрь, но быть несколько плотнее, чем в сыром виде. Обязательно попробуйте перед жаркой нажать пальцем на печенку, чтобы ощутить, какая она. Впоследствии, во время жарки, вам будет легче определить, когда уже пора снимать сковороду с огня, чтобы не передержать ее.
  5. Куриная печенка очень нежный продукт, а потому продолжает готовиться даже тогда, когда вы выключили огонь под сковородой. Если вы пользуетесь сковородками с толстым, хорошо сохраняющим тепло дном, в идеале вам лучше вынуть печенку из сковороды в отдельную емкость и выложить ее обратно, когда сковорода и соус в ней достаточно остынут.

Ингредиенты:

  • Охлажденная куриная печенка 500 г
  • Луковица 1 шт.
  • Соевый соус 3-4 ст. л.
  • Мед жидкий 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Разложите печенку на разделочной доске, удалите жировые прожилки и хорошо обсушите ее бумажным кухонным полотенцем.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне и нагрейте в ней масло. Масло не должно быть слишком сильно нагретым, иначе печенка мгновенно пригорит. Лучше использовать топленое сливочное масло. Но если его нет, замените растительным. Вы можете регулировать огонь под сковородой, наблюдая за тем, как ведут себя первые положенные на сковороду куски печенки. Если они сразу горят или слишком быстро формируют корочку (вы только положили, через 5 секунд посмотрели как там печенка, а она уже сильно зарумянилась), уменьшите огонь.
  3. Кладите по одному куску печенки на сковороду, тщательно следя за тем, чтобы температура внутри сковороды не падала слишком быстро. Это можно отследить по такому признаку, как выделение сока из печенки. Если видите, что на сковороде шипит уже не масло, а водичка, и печенка тушится, значит вы перестарались. Выньте печенку, слейте лишнюю жидкость и начните сначала (в этом случае начинайте с сырой печенки, а уже слегка обжаренную положите в самом конце, после того как постепенно выложили всю сырую).
  4. Жарьте печенку, не отходя от плиты. Постоянно следите за образованием корочки и при необходимости переворачивайте кусочки при помощи кулинарных щипцов. Румяная корочка не должна быть слишком твердой и распространенной по всей поверхности куска печенки. В среднем на обжарку печенки с одной стороны должно уходить 1-1,5 минуты.
  5. Когда вы перевернули печенку на другую сторону, всыпьте тонко порезанный лук. Аккуратно, стараясь не повредить печенку, распределите его по всей сковороде и дайте ему слегка обжариться. Если вы хотите, чтобы куриная печенка была слегка розовой внутри и очень-очень нежной, всыпьте лук, дайте ему немного потомиться на сковороде, а потом выньте печенку и отложите ее в отдельную тарелку, накрыв крышкой, чтобы она не остывала. Доведите лук до готовности.
  6. Когда лук слегка размягчится и обжарится (а печенку мы уже вынули, и она ждет своего часа в накрытой сверху тарелке), добавьте к нему соевый соус и мед. Размешайте, чтобы соевый соус и мед слились воедино и дайте соусу немного покипеть, чтобы он слегка загустел. Обязательно попробуйте соус. При необходимости скорректируйте вкус (если он слишком соленый, добавьте воды или бульона, если надо сделать его более сладким, добавьте еще меда).
  7. Выложите в получившийся соус отложенную печенку, прогрейте ее 1-2 минуты и подавайте на стол.

Куриная печень кажется очень простой в приготовлении. Она имеет неплотную структуру, так что достаточно просто ее пожарить без панировки или дополнительного тушения. Но мне эта простота почему-то не дается. То пережарю, и печенка станет сухой и жесткой. То не дожарю, и тогда печень остается розоватой изнутри, что мне лично совсем не по душе. Поэтому я пользуюсь старым проверенным рецептом моей тети – довожу печенку в духовке, добавляя немного сметаны или сливок. Мелочь, а печенка получается просто объедение! Воздушная, нежная, будто сливочный паштет. Итак, гарантированный способ, как вкусно приготовить куриную печень.

Ингредиенты:

  • 800 г куриной печени,
  • 1 средняя луковица,
  • 150 мл сливок или сметаны,
  • 100 г сыра

Способ приготовления вкусной куриной печени

Печенку промываем, удаляем «ниточки», связывающие дольки печени между собой. Выкладываем ровным слоем на разогретую сковороду и быстро обжариваем с обеих сторон, буквально по паре минут.


Выкладываем куриную печень в неглубокую жаропрочную форму.


Жареный лук – это первый и самый эффективный улучшитель вкуса печенки. Когда нет времени дожидаться, пока печень дойдет в духовке, можно ограничиться только жареным луком, причем для ускорения процесса порезать его можно простыми кольцами. У нас с вами время есть, так что режем лук мелко и обжариваем до прозрачности.


Кладем лук на куриную печень, немного перемешиваем.


Поливаем сверху сливками. Если у вас густая сметана, то перемешайте ее с печенью и луком.


Сыр трем на крупной терке. Посыпаем сыром печень.


Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем совсем недолго – минут 10-15. Как только сыр расплавился, вкусная куриная печень готова.

Не забудьте параллельно поставить вариться гарнир. Во времена моего детства такую печенку подавали с гречкой. Сейчас я предпочитаю рис басмати – благодаря мультиварке за ним не надо следить. Залил водой и жди сигнала готовности.

Приятного аппетита!

Другие способы вкусно приготовить куриную печень

Остановлюсь вкратце на тех, которыми пользуюсь сама:

1. Томатный соус

Печень обжариваю, обваляв в муке, затем добавляю пару чашек мелко нарубленных свежих помидоров, тушу до готовности и в конце кладу натертый на мелкой терке зубчик чеснока. Я частенько делаю печенку таким способом. Особенно хороша она с макаронами типа перьев (они еще называютя «пенне»).

2. Свежие овощи

После обжарки помещаю печень в кастрюлю с толстым дном. Сверху выкладываю кольца лука, тонкие дольки сладкого перца, кружки помидоров, нарезанный чеснок, нарубленную петрушку. Тушу минут 20 до готовности овощей. Получается реальная вкуснятина.

3. Жареные яблоки

Отличное сочетание печени с яблоками. Такое блюдо называют «печенью по-берлински». Обжаривается последовательно куриная печень до готовности, затем лук кольцами до золотистого цвета и яблоки до мягкости.

Читайте также…

как правильно и вкусно приготовить простые диетические блюда из печенки и сколько времени на это нужно?

Куриная печень является полезным продуктом питания. Этот субпродукт по праву считается одним из популярнейших на сегодняшний день ингредиентов различных блюд.

Как выбрать субпродукт?

Люди издавна разводили домашнюю птицу. Куры являются одними из первых видов, применяемых в птицеводстве. Куриную печень стали использовать в кулинарии сравнительно недавно, в конце XVIII века. Изначально этот продукт относился к потрохам. В качестве самостоятельного блюда печень сначала отваривали, причём делали это долго, чтоб выпарить специфический запах.

Варёную печень кур ели в основном те, кто придерживался диетического питания в силу какого-либо заболевания или просто в качестве кулинарного предпочтения. Люди заметили, что этот продукт улучшает состояние кровеносной системы, печени и внутренних органов, включая селезёнку и щитовидную железу.

Постепенно её стали вводить в рацион. Сейчас печень научились готовить так, что она стала подаваться в ресторанной кухне в качестве деликатеса. Вкусовые качества этого продукта зависят от правильного выбора.

Чтобы не ошибиться с выбором куриной печени, необходимо знать характеристики качественного продукта.

  • Цвет субпродукта должен быть равномерным, без вкраплений. Идеальная печень – сочного коричневого цвета с тёмно-красным отливом.
  • Целостность продукта не должна быть нарушена. Плёнка, покрывающая печень, должна быть целой.
  • В печени недопустимо наличие кровяных подтёков, сгустков и вмятин. Ровная гладкая поверхность – показатель хорошего качества этого субпродукта.
  • Отсутствие запаха также является показателем свежести. Если печень испорчена, то она будет источать неприятный «амбре» с душком.
  • Куриная печень не должна иметь в своём составе жировых прослоек, так как этот продукт несовместим с ней. Правда, некоторые продукты (в том числе и печень цыплёнка-бройлера) продаются именно с кусочками сала.
  • Замороженная печень сохраняет все свойства свежего продукта при условии правильного хранения. Сроки реализации должны также учитываться при покупке печени. Нежелательно, если замороженный продукт будет содержать лёд.
  • Размороженная печень не может продаваться, как свежий охлаждённый продукт. Такая печень имеет рыхлую консистенцию и светлый окрас.
  • Если печень курицы идёт в комплекте с куриными потрошками, следует убедиться, что в них отсутствует желчь. От желчных ферментов она становится зеленоватой и горькой на вкус.
  • Правильный продукт должен иметь товарный вид, надёжную расфасовку и обязательно содержать данные о производителе, продукте и сроках реализации.
  • Свежий продукт хранится в холодильнике не более двух суток с момента изготовления. Если нужно дольше, то печень просто замораживают. В таком виде она может пролежать в морозильной камере несколько месяцев.
  • Польза куриного субпродукта известна многим. Она заключается в составе продукта, содержании в нём витаминов, минералов и микроэлементов. Её назначают при малокровии, как средство повышающее уровень железа в организме. Витамины группы В участвуют в кроветворении и в общем обмене веществ.

Лицам с сахарным диабетом специалисты рекомендуют переключиться с потребления мяса на куриную печень, так как она является диетическим белковым продуктом с высоким содержанием необходимых организму полезных веществ. Часть из них участвует в углеводном обмене, снабжает клетки, ткани и органы человека кислородом, способствуя регенерации и восстановлению целостности всех функций и систем.

Благодаря наличию фолиевой кислоты потребление куриной печени полезно беременным женщинам, а также всем, кто, так или иначе, следит за здоровьем. Холин в составе продукта помогает справиться с умственным перенапряжением и физическими нагрузками, значительно повышает потенциал человеческого организма, делая его устойчивым ко многим неблагоприятным факторам, в числе которых значительным являются неблагоприятные факторы окружающей среды.

Потребление блюд из куриной печени также стабилизирует работу пищеварительной и нервной систем. Лицам в состоянии абстиненции, а также в период лечения от алкогольной зависимости назначают приготовленную куриную печень, как гепатопротекторное средство, восстанавливающее утраченные клетки в организме.

В 100 граммах готового продукта куриной печени содержатся: витамины – А, В, С, РР; минералы – железо, магний, фосфор, цинк, натрий, кальций и медь.

Благодаря насыщенному составу и полезным свойствам куриную печень широко используют не только в кулинарии, но также для лечебного питания в период восстановления организма после оперативного вмешательства и стрессов.

Рекомендации по приготовлению

Из куриной печени можно очень быстро приготовить различные блюда. Она выручит, когда мало времени и срочно нужно «сварганить» что-нибудь вкусное. Дома, на кухне, можно экспериментировать, сочетая её со всевозможными соусами и приправами. Что бы вы ни придумали – в любом случае получится лучше, чем в ресторане. Главное – найти свой оптимальный способ приготовления куриной печени.

Её обжаривают, варят, тушат и прокручивают в фарш для паштетов. Из неё готовят диетические супы, жаркое и салаты. Она отлично сочетается с картофелем, томатами, грибами и крупами. Печень также добавляют в качестве начинки в пирожки, ливерные расстегаи и куриные студни.

На её основе готовят парфе и паштеты, гуляши и чебуреки. Особенно хороша печень в сметане с жареным луком и грибами.

Старайтесь придерживаться некоторых правил приготовления этого продукта.

  • Некоторые считают, что печень несколько суховата. Это возможно только в тех случаях, когда она готовилась неправильно или недолжным образом была разморожена. Чтобы этого не случилось, ледяной продукт нужно предварительно размораживать непосредственно в холодильнике при -5 градусах.
  • Также необходимо правильно очищать печень перед готовкой, снимая с неё плёнку и тщательно промывая в чистой воде несколько раз. Для удаления нежелательного горького привкуса печень нужно вымачивать в воде или молоке какое-то время.
  • Для того чтобы правильно сварить печень, её необходимо опускать в кипящую воду на 20 минут.
  • Перед тушением и жаркой печень нужно остудить и немного обветрить. Готовая печень не должна выделять розовую жидкость.
  • Для равномерного обжаривания и сохранения сока печень необходимо разморозить и высушить бумажными салфетками. Мокрая печень будет выделять влагу, как что пожарить её не получится, скорее – потушить.
  • Правильно использовать для жарки свежий охлаждённый продукт, готовя его в большом количестве нагретого растительного масла.
  • Жарьте небольшими порциями, так печень покроется румяной корочкой, как во фритюре. Обжаривание большого объёма приведёт к тому, что продукт получится варенный в собственном соку, а не жаренный в масле.
  • Использовать соль нужно по окончании процесса готовки, чтобы блюдо не вышло сухим и сохранило все свои соки.
  • Для фарша используйте хорошо очищенную от желчи печень. В противном случае готовое блюдо будет горчить.
  • Если есть вероятность, что в печень попала желчь, попробуйте после промывки замочить её на пару часов в небольшом количестве молока и воды. Они уберут нежелательный привкус и запах, если таковые имеются.

Куриный субпродукт имеет свои противопоказания. Стоит ограничить его потребление лицам с непереносимостью продукта, а также всем, у кого имеются хронические заболевания в фазе обострения, например, язва желудка или холецистит.

Не стоит забывать, что печень – это орган, нейтрализующий яды в организме. Поэтому она порой может принести вред. В случае с куриной печенью это возможно лишь при ненадлежащем уходе и некачественном откорме птиц. Старайтесь приобретать качественный продукт проверенных фирм, хорошо зарекомендовавших себя на рынке сбыта данного вида продукции.

Рецепты блюд

Чтобы готовить правильно, нужно использовать для начала простые рецепты. Например, как пошагово пожарить печень с картошкой.

Жареная куриная печень с картошкой

Это блюдо подойдёт на второе. Вам понадобится:

  • печень курицы – 500 граммов;
  • восемь средних очищенных картофелин;
  • соль;
  • специи;
  • репчатый лук;
  • растительное масло.

Этапы приготовления.

  • Шаг 1. Для начала промойте и удалите с печени плёнку, оботрите влагу и нарежьте.
  • Шаг 2. Разогрейте в сотейнике масло и обжарьте в нём куски печени. Жарьте небольшими порциями, складывая их в отдельную посуду.
  • Шаг 3. В небольшом количестве постного масла обжарьте нарезанный тонкими полукольцами лук при постоянном помешивании до золотой корочки.
  • Шаг 4. Отправьте на хорошо прогретую сковороду картофель, нарезанный соломкой, и обжарьте его до готовности.
  • Шаг 5. Готовые ингредиенты солят и приправляют любимыми специями. Подают печень и картошку в отдельных ёмкостях, можно на порционных тарелках. Главное – не перемешивать друг с другом. Хорошим дополнением к готовому блюду станут свежие овощи – огурцы и помидоры в крупной нарезке, присыпанные солью.

Печень курицы, приготовленная по рецепту фуа-гра

Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и станет незаменимым атрибутом семейного праздника или торжества. Фуа-гра готовят из гусиной печени. Но мы попробуем специализировать этот рецепт под куриную печень.

Вам понадобится:

  • 400 граммов подготовленной очищенной печени цыплёнка;
  • оливковое масло – 200 граммов;
  • бальзамический уксус и соевый соус – по столовой ложке.

Сначала готовим ароматную подливу, соединив немного оливкового масла с уксусом и соевым соусом. Через пять минут подлива готова. Отдельно в большом количестве масла жарим цельную куриную печень до румяной корочки. Как только верхний слой посветлеет – блюдо готово.

Приправляем подливой, немного притушиваем на слабом огне и подаём на стол. Получается ничем не хуже гусиной печени.

Оладьи из куриной печени

Готовят их просто. Измельчают в блендере 300 граммов сырой куриной печени и одну луковицу. Добавляют пару сырых яиц, специи муку так, чтоб состав походил на блинный. Затем при помощи порционной ложки и лопатки жарят оладьи на постном масле обычным способом.

Получаются очень вкусное блюдо, которое очень нравится всем, особенно детям.

Рецепт диетической куриной печени с овощным рагу

Это блюдо станет прекрасным завтраком или ланчем.

Ингредиенты для приготовления:

  • 200 граммов куриной печени;
  • сладкий крымский репчатый лук – 1 штука;
  • болгарский перец – 2 штуки;
  • томаты черри – 7 штук;
  • соль и перец – по вкусу.

Сначала в сковороде притушиваем нарезанные крупными кольцами овощи около 20 минут. Снимаем с огня, солим и складываем в сотейник. Затем отвариваем на небольшом огне порезанную печень до готовности и отправляем туда же, в сотейник. Всё смешиваем и ставим в общем блюде на стол.

Отдельно можно подать гренки из белого хлеба и чипсы.

Нежные котлеты из печени курицы

Для приготовления котлет понадобится:

  • куриная печень – 300 граммов;
  • соленое сало – 100 граммов;
  • картофель – две штуки;
  • одна морковь;
  • крымский лук;
  • специи;
  • сырое куриное яйцо;
  • панировочные сухари.

Через мясорубку пропускаем печень, сало и сырые овощи. В готовую смесь разбиваем яйцо. Руками формируем небольшие котлетки, вываливаем в сухарях и жарим на среднем огне с обеих сторон 15 минут.

Готовые котлеты складываем в отдельную чашку. На гарнир можно приготовить отварную гречневую крупу или картофельное пюре с подливой.

Картофельное пюре с подливой

Возьмите семь очищенных картофелин, отварите до мягкости в кастрюле. Разотрите в пюре любым способом. Лучше с помощью блендера. Готовое пюре перчат и солят.

Отдельно в сотейнике готовят соус – подливу. Для этого растапливают 50 граммов сливочного масла, добавляя ложку фруктового уксуса и треть чашки куриного бульона. При постоянном помешивании осторожно вводят чайную ложку с верхом пшеничной муки. Готовят до густоты, быстро снимают с огня. Подают в порционных тарелках вместе с основным блюдом или в отдельных сотейниках в качестве соуса.

Рецепт печёночного паштета

Этот паштет удобен в качестве перекуса, как основа на булку, сэндвич или бутерброд.

Для приготовления нужны:

  • 500 граммов свежей куриной печенки;
  • две луковицы;
  • специи;
  • постное масло;
  • бульон – полстакана.

Печень отваривают, прокручивают в мясорубке или при помощи блендера. Затем обжаривают в растительном масле с нашинкованным луком, мускатным орехом и перцем, солят. Добавляют говяжий или куриный бульон и томят под крышкой ещё пять минут.

Готовую смесь перемешивают до однородной массы, заправляют топлёным сливочным маслом и складывают в пищевой лоток. Готовый паштет намазывают на хлеб, гренки и булочки.

Из этого субпродукта можно также приготовить фаршированные томаты, перцы и кабачки; напечь вкусных рулетов, расстегаев и пирогов; состряпать пельмени, галушки и вареники; приготовить ароматные немецкие печёночные колбаски с чесноком и салом. Любое кулинарное новшество из ваших рук придётся по вкусу домашним, если готовить с теплом и любовью.

Если вы всерьёз озабочены полноценным питанием своих близких, советуем включить куриную печень в меню: на завтрак, обед или ужин. Готовьте разнообразные блюда в микроволновке, духовке, запекая печень с грибами, сыром, в сливках. Каждый член семьи найдёт своё любимое блюдо в соответствии с кулинарными предпочтениями и вкусами.

Классические

Куриную печень используют для приготовления блюд по классическим рецептам, например, печени по-строгановски. Блюдо прекрасно подходит для семейного ужина. Традиционно для этого блюда используют говяжью или свиную печень, но мы будем готовить из более нежного продукта – печени цыплёнка.

Для приготовления понадобятся продукты:

  • свежая печень бройлера – 1,5 килограмма;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • растительное подсолнечное масло – четверть стакана;
  • упаковка жирной сметаны;
  • соль и специи – по вкусу.

Печень очищают от плёнки, промывают, высушивают и нарезают тонкими ломтиками. Это будет основа будущего блюда. Лук режут тонкими кольцами. Сначала нужно обжарить лук в масле пять минут. Потом добавить куски печёнки и продолжать готовить на среднем огне ещё несколько минут.

Как только куски зарумянятся, добавить в сковороду сметану, соль и специи, тщательно перемешать и потомить четыре минуты на медленном огне. Готовое блюдо подают с рубленой зеленью, маслинами и томатным соком.

Для хорошего результата продукт можно предварительно замариновать в майонезе на час. В качестве соуса на сметанной основе можно также приготовить разнообразные подливы, разнообразив классический рецепт.

В качестве гарнира специалисты рекомендуют приготовить любой гарнир на структурной основе: крупы, макароны, – всё, что хорошо впитывает подливку и держит форму.

Подливы для блюда по-строгановски можно дополнять горчицей, томатной пастой, бальзамический уксусом, соевым соусом, чесноком и смесью трав.

Если вы решили добавить томат, кетчуп или пасту, не стоит с ними использовать красный перец, паприку и укроп. Эти продукты плохо совместимы по вкусовым качествам.

Диетические

Советуем приготовить это же блюдо на диетической основе в мультиварке.

Сделать это довольно просто. Для этого понадобятся:

  • куриная печень – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 3 штуки;
  • спелые томаты – 3 штуки;
  • стакан сметаны;
  • полстакана молока;
  • подсолнечное масло – 70 граммов;
  • четверть стакана муки, столько же воды;
  • несколько веточек кинзы, листики свежего базилика и специи.

Для приготовления печени по-строгановски в мультиварке применяется поэтапная готовка.

  • Сначала в ёмкость опускают нарезанные печень, репчатый лук и масло. Включают режим выпечки, готовят 25 минут. При этом смесь нужно помешивать.
  • Затем туда добавляют муку, кусочки помидоров, специи, всё тщательно перемешивают и готовят ещё 10 минут в том же режиме.
  • Далее, доливают воду, кладут сметану и ароматные травы. В таком виде блюдо тушат около 30 минут.

Готовое блюдо получается не только сочным и ароматным, но ещё и полезным, так как способ приготовления сохраняет все ценные вещества в целости и сохранности.

Для ребёнка

Куриная печень является лидером по содержанию полезных минералов, необходимых для здорового роста и развития детей. Она укрепляет иммунитет, нервную систему, сосуды и сердце, нормализует перистальтику детского кишечника и помогает от запоров. Поэтому в рационе каждого малыша должны присутствовать блюда из печени.

Исключения составляют дети с непереносимостью продукта и аллергией. Зачастую родители узнают об этом слишком поздно, когда ребёнок уже получает куриную печень в пищу. А общему недомоганию взрослые часто не придают особого значения. Между тем вводя новый продукт в детский рацион, следует с максимальным вниманием отнестись к самочувствию малыша. Если есть аллергия, кожные высыпания, насморк, температура и зуд, следует проконсультироваться со специалистом, а также временно исключить этот ингредиент из детского питания до выяснения причин.

Перед тем как начать вводить субпродукты в детский рацион, следует ознакомиться с основными правилами.

  • Куриную печень начинают постепенно вводить в меню ребёнка начиная с 1 года жизни.
  • Сначала дают один раз в неделю. Затем дозу постепенно увеличивают до двух, а затем – до трёхразового применения в семь дней.
  • Продукт дают детям в виде пюре с картофелем и кабачками. Со временем детям можно готовить паштеты из печени и запеканки.
  • Лучше всего использовать для первого прикорма специальные детские консервы проверенных фирм по производству специализированного питания. С возрастом можно готовить из свежего продукта, только следует убедиться в том, что он выращен с использованием биологически чистого органического сырья.

Подводя итог, можно сказать, что вкусно приготовить куриную печень – дело несложное. Главное – выбрать собственный фирменный рецепт и стараться экспериментировать. Используйте гриль, микроволновку, мультиварку, духовку и прочие кулинарные приспособления. Вкусные диетические печёночные блюда готовятся очень быстро.

Поэтому этот продукт часто используют там, где нужно сэкономить время, получив при этом гарантированный результат. Готовьте на здоровье!

О том, как вкусно приготовить куриную печень, смотрите в следующем видео.

Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном

Этот пост содержит партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы узнать, что это значит! Чтобы поддержать нашу деятельность по ведению блога, мы можем получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за нашу поддержку, рекомендацию, свидетельство и/или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.

При этом мы продвигаем только тех авторов, продукты и услуги, которые искренне поддерживаем!

 

Вам не нужно копаться в Интернете, чтобы прочитать о пользе печени.Эта статья и эта статья должны убедить вас. Как только вы преодолеете идею, придет вкус. Не буду врать, я ненавидел печень, когда впервые начал ее есть. К счастью, я нашел несколько способов приготовить его, так что мне действительно нравится его есть. Для говяжьей печени мне нравится этот рецепт. Для курицы это мой новый стандарт. Удостоверьтесь, что ломтики печени хорошие и сухие, когда вы собираетесь их жарить, это гарантирует, что они станут немного хрустящими, а сырой чеснок частично маскирует неприятный вкус печени.Это была первая смесь, которая заставила меня отказаться от попыток спрятать печень в другой еде, чтобы есть ее в качестве основного блюда, ничего страшного.

Куриная печень с сырым чесноком и тимьяном

5
  • 1 фунт куриная печень, нарезанный тонко
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3 0
  • 1 лимон, солью
  • 4 зубчика чеснока, шансы
  • морская соль по вкусу
  • свежий тимьян для украшения
    1. Подготовьте печень, тщательно промойте и высушите ее.Вы хотите, чтобы они были как можно более сухими, прежде чем готовить их, чтобы убедиться, что они станут красивыми и хрустящими.
    2. Когда будете готовы, разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте печень в течение 3–4 минут, прежде чем перевернуть. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны, пока внутри не перестанет быть розовым.
    3. Снимите со сковороды и смажьте оливковым маслом, сырым чесноком, морской солью и тимьяном.

    3.2.2310

    Простой рецепт паштета из куриной печени

    «Я что, рубленая печень?» Такой ловкий разговорный язык.На первый взгляд подразумевается, что нарезанная печень незаметна, не заслуживает внимания, незначительна. Но хорошая нарезанная печень — это такое чудо кулинарного гения, объединяющее дешевые, «выбрасываемые» части обычной курицы в роскошную пасту, достойную и часто появляющуюся в ресторане. меню.

    И в этом загвоздка. Нарезанную печень слишком часто ошибочно упускают из виду, хотя на самом деле ее следует превозносить как звезду шоу, красавицу бала.

    Этот простой рецепт, адаптированный из Tartine Bread , в котором он называется «Пекарское фуа», совершенно деревенский, но, скажем так, это не , а просто нарезанная печень. В отличие от рубленой печени моей еврейской бабушки, в ней есть масло (хотя я уверена, что оно будет одинаково хорошо работать со шмальцем или даже топленым утиным жиром) и кухонный комбайн, а не мельница для измельчения. Назвать его паштетом из куриной печени — хороший шаг к тому, чтобы отдать ему должное, но я думаю, что добавление коньяка оправдывает его название Pate de Foie de Poulet , на всякий случай, если кто-то может принять его за , просто — забытое блюдо из рубленой печени. .Мне нравится подавать его в качестве закуски на еврейские праздники, особенно на Хануку, или как часть элегантного коктейля в канун Нового года.

    Другие рецепты еврейских праздников, которые вам понравятся

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    Для паштета:
    • 1 фунт куриной печени, промытой, очищенной от всего жира и соединительной ткани и вымоченной в молоке на 2-4 часа
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 маленьких лука-шалота, нарезанных
    • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
    • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры, разделенные на
    • ½ стакана коньяка
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    Для коньячного масла:
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 столовая ложка коньяка
    • щепотка кошерной соли

    Инструкции

    Для приготовления паштета:
    1. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.Когда масло очень нагреется, добавьте печень и обжарьте, пока она не подрумянится с одной стороны, около 1 минуты.
    2. Переверните печень, добавьте в сковороду лук-шалот и продолжайте готовить, пока печень не подрумянится с другой стороны, еще около 1 минуты.
    3. Добавьте тимьян и готовьте, помешивая, еще минуту или около того.
    4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и ¼ стакана коньяка.
    5. Перемешайте, чтобы деглазировать сковороду, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды.
    6. Переложите смесь в кухонный комбайн и дайте остыть до комнатной температуры.
    7. Когда печень станет комнатной температуры, добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и оставшуюся 1/4 стакана коньяка и измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы.
    8. Переложите пюре в 4 формочки по 4 унции или террин, достаточно большой, чтобы вместить все это.
    Для приготовления коньячного масла:
    1. Положите 3 столовые ложки масла в миску и поставьте в микроволновую печь на 30–45 секунд, пока оно не растает.
    2. Добавьте коньяк и соль и перемешайте. №
    Перед подачей на стол:
    1. На паштет ровным слоем вылить сливочное масло (равномерно распределить, если используете формочки).
    2. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к употреблению (хорошо хранится в холодильнике, а также может быть заморожен).
    3. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорийность 295 Всего жиров 21 г Насыщенных жиров 10 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 9 г Холестерина 356 мг Натрия 212 мг Углеводов 5 г Волокна 1 г Сахара 1 г Белков 16 г

    ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ!

    Подпишитесь на меня: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

    О Робине Доноване


    Привет, я Робин! Я фуд-блогер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг.Я целыми днями готовлю, пишу о еде и фотографирую.

    Я автор более 40 кулинарных книг, в том числе «Рамен для начинающих» , «5 ингредиентов для двоих», «Суши дома» , «Поваренная книга для подростков» и бестселлера «Кухня у костра» .

    Мои записи о еде также были представлены в крупных печатных и онлайн-изданиях, включая Cooking Light , Fitness , San Jose Mercury News , San Francisco Chronicle и другие популярные публикации.

    → Подробнее о Робин

    Еще посты этого автора.

    Рецепт паштета из куриной печени | Leite’s Culinaria

    По материалам Колмана Эндрюса | Деревенская кухня Ирландии | Chronicle, 2009

    В Ирландии, как и во многих других местах, люди изначально ели субпродукты, потому что им приходилось, поскольку они не могли позволить себе тратить драгоценное мясо впустую, независимо от первоначальной функции органа. В последнее время ирландцы или, по крайней мере, некоторые из них стали есть субпродукты просто потому, что они им нравятся.Этот рецепт паштета из куриной печени в деревенском стиле является одной из самых популярных закусок и закусок в баре Maurice Keller’s Arlington Lodge в Уотерфорде. Он говорит подавать «с хрустящим салатом, тостами мельба и любым сладким чатни или приправой». –Colman Andrews

    LC Not So Offal Note

    Этот паштет в деревенском стиле дает новое определение изысканности. Он намазан пластинчатым беконом, веснушками с нотками свежей петрушки и кинзы и остается приятным старомодным куском. Это традиционный взгляд на паштет, который мало что оставляет воображению, за исключением того, насколько прекрасным может быть что-то настолько простое.Потроха еще никогда не были такими ужасными.

    Арлингтонский паштет из куриной печени

    Колман Эндрюс

    Подготовка 20 мин.

    Готовка 20 мин.

    Всего 40 мин. Добавьте лук и чеснок, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 10 минут.

  • Добавьте куриные печенки в сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока они не прожарятся, но все еще будут слегка розовыми внутри, 8–10 минут.Пока печень готовится, добавьте сливочное масло, по несколько столовых ложек за раз.

  • Снимите сковороду с огня и приправьте печень солью и большим количеством перца. Добавьте петрушку и, если используете, кинзу. Переложите смесь в кухонный комбайн и взбейте 3–4 раза, пока не получится грубая паста.

  • Застелите 1 1/2-квартовую форму для террина или стеклянную форму для хлеба полиэтиленовой пленкой и соскребите в нее смесь из куриной печени. Накройте террин полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока масло не затвердеет, по крайней мере, на несколько часов, а лучше на ночь.(Террин можно хранить в холодильнике до 5 дней.)

  • Переверните террин на сервировочную тарелку, равномерно распределите листья петрушки и сразу же подавайте с ножом для нарезки.

  • Как заморозить паштет
    По словам Грейс, одной из наших читательниц, паштет можно заморозить. Просто нарежьте толстые ломтики, поместите ломтики в отдельные пакеты с застежкой-молнией, выдавите воздух и запечатайте. Паштет должен храниться в морозильной камере до трех месяцев.

    Отзывы испытателей рецептов

    Первоначально опубликовано 29 декабря 2010 г.

    Рецепт © 2009 Colman Andrews.Фото © 2009 Кристофер Хиршаймер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Странный рецепт: куриная печень в остром томатильном соусе они имеют в своем распоряжении, чтобы накормить свои семьи здоровой пищей.

    Так обстоит дело, когда речь идет о приготовлении блюд из куриных органов.

    В моей стране есть предприятия, которые продают тако и острые тушеные блюда только из куриных внутренностей, особенно в штатах Герреро и Морелос (где я пробовал такие блюда). Эти блюда готовятся из самых скромных частей курицы, таких как печень и сердце,  , не говоря уже о куриных ножках, которые используются для приготовления наваристого бульона.

    Вот рецепт куриной печени в остром соусе из томатилло, острота которого делает его более подходящим для взрослых.

    Обычно его подают в тако в качестве закуски в мексиканских ресторанах, где клиенты запивают их ледяным пивом.

    Куриная печень в остром соусе из помидоров

    Простой и традиционный мексиканский рецепт приготовления куриной печени в остром соусе из помидоров.

    Ингредиенты:

    5
  • 1 фунт. Куриные печенья, очищенные и похлопытые сухие
  • 5 Tomatillos, примерно нарезанные
  • 2 TBS Оливковое масло
  • ½ белого лука среднего размера, примерно нарезанные
  • 2 гвоздики чеснока, мелко рублены
  • 4 нарезанных перца арбол (для более мягкой замены перца арбол используйте 2 перца гуахильо)
  • ¼ чашки куриного бульона
  • соль и перец по вкусу
  • Способ приготовления:

    1. Нагрейте оливковое масло в сковороде при средней температуре высокая температура.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.