Соусы как приготовить: 10 рецептов самых вкусных соусов


Содержание

Сметанно-чесночный соус рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Сметанно-чесночный соус рецепт – Русская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Наталья Прокопенко порции:  4ГОТОВИТЬ:  

5 минут

5 минут

Добавить в книгу рецептов379

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

5 зубчиков

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1Готовим все необходимые для соуса ингредиенты.

2Моем укроп, удаляем толстые стебли — они нам не нужны.

3Мелко режем оставшуюся зелень и слегка приминаем лезвием ножа, чтобы выделился сок.

4Высыпаем нарезанный укроп в чашку со сметаной.

5Чистим чеснок, давим и отправляем к сметану с укропом.

6Все перемешиваем, солим и перчим. Соус готов!

Популярные запросы:

Комментарии (4):

3

оооочень вкусно получилось, можно и с мясом, и с картошкой и с оладьями из кабачков 👍🏻

ОтветитьПожаловаться

0

а я как раз искала рецепт соуса для оладьев из кабачков)))

ОтветитьПожаловаться

1

а если добавить еще чуток майонеза, то просто бомба)

ОтветитьПожаловаться

0

Я вместо соли добавил1 ч. л.соевого соуса. Добавил сушеный молотый кориандр и имбирь по1/ 4ч.л. не надо перец! Получилось весьма вкусно. Советую. За рецепт спасибо! 🌹🍒🌴

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соусы – 86 вкусных рецептов с фото, простые рецепты соусов

Клюквенный соус

Сейчас очень модно соединять в одном блюде разные вкусы. Яркий пример тому — мясо со сладкими соусами. Меня приятно удивило сочетание запеченной птицы и клюквенного соуса. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные.

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Когда надо быстро приготовить вкусный соус, обычно я пользуюсь этим рецептом. Люблю его за простоту приготовления, мягкий вкус и чудесный аромат. Подавать грибной соус можно к макаронам, блюдам из мяса и картофеля.

Томатно-сметанный соус

Большинство соусов готовится на основе сметаны или томата. А что будет, если соединить эти базовые ингредиенты? Я вам скажу – получится очень вкусный и простой томатно-сметанный соус. Он отлично подходит к макаронам, овощным, мясным и бобовым блюдам.

Пряный маринад к мясу

Планируете жарить шашлыки или запекать в духовке утку? В обоих случаях мясо можно замариновать в аппетитном пряном маринаде.

Готовится он на основе соевого соуса, оливкового масла и красного перца. Остальные специи можете менять по своему вкусу.

Медово-горчичный соус

Наверняка вам попадались в ресторанах вкусные салаты с медово-горчичным соусом. Аппетитная кисло-сладкая добавка отлично дополняет блюдо и делает его сочнее. Приготовить соус самостоятельно легко. Убедитесь в этом сами!

Соус барбекю с копченой паприкой

Этот соус используют не только для подачи, но и для приготовления многих мясных блюд. Конечно, его можно купить в магазине, но гораздо проще научиться готовить самому. Сложностей в этом деле никаких нет, а необходимые ингредиенты всегда найдутся.

Белый чесночный соус

На мой взгляд, одним из наиболее универсальных можно назвать — чесночный соус. Он прекрасно дополняет мясные или рыбные блюда, делает их более ароматными и сочными. Рассказываю рецепт приготовления!

Цацики на основе греческого йогурта

Почему-то при разговорах о Греции все сразу вспоминают одноименный салат, а о вкусном цацики незаслуженно забывают. Давайте исправлять эту досадную ошибку. Приготовим ароматный соус вместе. Используйте густой йогурт и свежую мяту — обязательный компонент греческих блюд.

Маринад для рыбы

У рыбы очень тонкий аромат, поэтому маринад для нее нужен особенный. Он должен подчеркивать и дополнять, а не перебивать и отвлекать внимание. Путем долгих поисков и экспериментов я нашла рецепт отличного маринада. Делюсь своей находкой с вами!

Соус карри

Многие ассоциируют Индию с ароматными специями. Карри можно назвать среди них одним из самых популярных. Одноименный соус получается не только красивым и вкусным, но еще и полезным. Подавать его можно с мясом, морепродуктами и овощами.

Соус из майонеза и кетчупа

Многие смешивают кетчуп с майонезом прямо у себя в тарелке. Но лучше сделать это заранее, добавить ароматный чеснок и любимые специи по вкусу. Соотношение кетчупа и майонеза можно менять по своему усмотрению. Рассказываю, как обычно готовлю я.

Сметанный соус с кинзой, чесноком и соком лайма

Вкусный соус — это финальный акцент, последний штрих художника, который превращает красивую картину в шедевр. Важно правильно подбирать соусы к блюдам. Например, к рыбе очень хорошо подойдет сметанный соус с кинзой, чесноком и соком лайма.

Горчичный соус

Иногда я готовлю дома шаурму или хот-доги, и для таких блюд совершенно точно необходим горчичный соус. Сделать его самостоятельно очень просто. Попробуйте этот рецепт! Если остроты недостаточно, добавьте молотый имбирь или острый перец.

Домашний соус тартар

Очередным шедевром французской кухни можно назвать соус тартар. Аппетитная добавка на основе майонеза и соленых огурцов подается к устрицам, рыбе, картошке фри и многим другим блюдам. С приготовлением соуса справится абсолютно каждый!

Соус Песто из базилика

Соус песто – отличная добавка для пасты, закусок, в нем также можно мариновать мясо и рыбу. Ингредиенты для него не всегда присутствуют на кухне в полном объеме, но чтобы приготовить по-настоящему вкусный соус, лучше подготовиться!

Сливочно-сырный соус

Этот соус создан специально для макарон, но также он хорошо сочетается с курицей и рыбой.

Соус можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике, а перед подачей прогреть на сковороде.

Грибной соус со сливками

Хотите дополнить вкусное блюдо соусом? В большинстве случаев лучше всего подходит грибной соус со сливками. Его нежный вкус и ненавязчивый аромат прекрасно гармонируют со многими продуктами. Мясо, картофель, макароны — все становится вкуснее!

Веганский соус из кешью

Часто веганский соус готовят с дрожжами. Они придают интересный вкус и в целом получается хороший результат. Я решила заменить дрожжи пастой тахини. Так полезнее и проще. Вместо пищевого красителя можно использовать карри или куркуму.

Медово-горчичный маринад

Не секрет, что правильно замаринованные мясо или рыба в процессе приготовления становятся еще вкуснее. Наиболее популярным и универсальным маринадом для большинства случаев можно назвать медово-горчичный. О нем я сегодня и расскажу!

Соус Энчилада

Энчилада готовится очень просто и часто используется для различных блюд мексиканской кухни. Это очень ароматная добавка, которая идеально подойдет к рису, мясу, рыбе, овощам или закускам. По желанию можно сделать соус пикантным, если добавить немного красного молотого перца.

Соус Тартар с каперсами и солеными огурцами

Без сомнений Тартар можно назвать одним из самых популярных соусов. Кулинары всего мира постоянно совершенствуют его рецепты. Одни варианты сложные, другие удивляют простотой. Этот рецепт Тартара с легкостью можно повторить дома.

Латиноамериканский соус чимичурри

Ароматный соус чимичурри готовится преимущественно к жаренному мясу. Традиционно, используют петрушку и орегано в одинаковых пропорциях. В процессе поисков из разной зелени я вывела свою «идеальную формулу». Уверенна, такой вариант понравится и вам.

Домашний соус Табаско

Этот соус часто упоминают в мировых рейтингах острых приправ. На самом деле существует много разновидностей Табаско с разными степенями остроты. Вы можете сами приготовить этот соус, добавив перца чили больше или меньше.

Рыбный соус

Настоящий рыбный соус готовится долго и сложно. В некоторых тайских рецептах описывается процесс, который занимает около трех лет. Я предлагаю вам упрощенный вариант, результат которого вы сможете оценить уже через месяц.

Соус тартар

Ценители французской кухни хорошо знакомы с этим соусом. Чаще всего Тартар подают к жареной или запеченной рыбе, но также им можно дополнить множество мясных блюд. В качестве перекуса иногда можно поставить на стол соус с чипсами, хлебцами или лепешками.

Соус ткемали из зеленой алычи

Настоящий ткемали готовится из специального сорта грузинских слив. Я предлагаю заменить их зеленой алычой. Если вкус покажется вам слишком кислым, добавьте больше сахара. Количество острого перца также можно корректировать на свое усмотрение.

Тайский соус Шрирача

Популярный соус можно приготовить самостоятельно. Для начала придется вооружиться терпением, потому что процесс приготовления занимает целую неделю. Главным образом на вкус Шрирачи влияет уксус, который добавляется по особой технологии.

Карамельный соус

Сладкий соус приходит на выручку, когда в доме нет ничего к чаю. Намажьте его на хлеб и у вас получится вкуснейший десерт. Варить соус следует внимательно, не упустив момент, когда сахарный сироп готов. Лучше это делать на минимальном огне.

Острый соус из помидоров, болгарского и кайенского перца

Такой соус можно заготовить на зиму или использовать прямо сейчас. Чтобы он получился красивее — советую выбирать болгарский перец красного цвета. Что касается остроты, то ее можно регулировать, добавляя больше или меньше кайенского перца.

Домашний кетчуп

Я уже давно перестала покупать в магазинах кетчупы, ведь их так просто готовить дома. Если вы не знаете как, скорее читайте этот рецепт. Готовый кетчуп можно использовать сразу, хранить несколько дней в холодильнике или закатать на зиму.

Мясной соус Аматричана

С этим соусом любое блюдо будет сытным. В Италии его готовят с разными копченостями, овечьим сыром или пармезаном. Иногда исключают помидоры, чеснок или лук. Рецепты всегда разные, оригинальные, но очень вкусные! Предлагаю свою версию аппетитной аматричаны.

Песто из фиолетового базилика и кедровых орешков

Я в восторге от итальянской кухни! Сочетания вкусов всегда невероятно гармоничные и правильные. Среди многих фаворитов, конечно же, и соус песто. Есть множество интересных рецептов, но сейчас я хочу поделиться вариантом из базилика и острого перца.

Грибной соус из шампиньонов с желтком, йогуртом и сливками

Этот рецепт грибного соуса я однажды разыскала в одном популярном французском журнале. Возможно, у меня он и не получается на сто процентов таким, как его задумали великие повара, но одно я знаю точно — он безумно вкусный! Попробуйте, вам тоже понравится!

Итальянский соус Болоньезе

Существует удивительно много рецептов соусов. Есть даже такие, которые можно подавать в качестве самостоятельного блюда. Речь идет о знаменитом Болоньезе. Фарш, сливки, ароматные специи и овощи — пальчики оближите!

Яблочный соус

В Англии фруктовый соус подают к жареной свинине. В некоторых странах его едят с оладьями, картофелем или просто так. Попробуйте разные варианты и выберите для себя самое удачное сочетание. Готовить можно из любого сорта яблок.

Цацики из сметаны и свежих огурцов

В Греции аппетитный цацики часто подают с хлебом или лепешками. Благодаря огурцам и зелени соус получается освежающим и очень ароматным. Непременно добавляйте немного мяты. Именно она придает те самые средиземноморские нотки.

Грузинский соус ткемали

Солнечная Грузия подарила миру немало восхитительных блюд. Чего только стоит непревзойденный ткемали! Соус долго томится, увариваясь до нужной густоты и насыщаясь необходимым вкусом. Учтите, что перед подачей он обязательно должен постоять сутки.

Сырный соус

Собираете дома веселую компанию? Удивите всех! Подайте домашние сухарики или картошку фри с аппетитным сырным соусом. Готовится он очень просто и никогда не задерживается на столе. Делюсь проверенным рецептом!

Бешамель к рыбе

Королем всех соусов считается восхитительный бешамель. Его готовят по разным рецептам, в зависимости от того, к какому блюду предполагается подача. Например, есть отличный рецепт бешамеля к рыбе. Этот соус отлично подчеркивает и дополняет ее вкус!

Соус из запеченного болгарского перца

Этот рецепт непременно должен быть на вооружении у каждой хозяйки. Аппетитный соус можно подавать к мясу, рыбе и просто с хлебом. Чтобы запеченный перец было легче чистить, поместите его после духовки в кастрюлю и накройте на 5 минут крышкой.

Соус Голландез

Не знаете с чем подать рыбу? Приготовьте соус Голландез на основе яичных желтков и топленого масла. По своему вкусу можно добавлять лимонный сок, соль и прочие специи. Рецепт не для новичков, но и особых сложностей в нем нет.

Клюквенный соус с целыми ягодами

Аппетитный соус сделает мясо еще более сочным и вкусным. Для этого рецепта лучше использовать свежую клюкву, так как замороженная быстро теряет форму и лопается. Сахара, возможно, понадобится больше. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Сливочно-чесночный соус

Я нашла для себя идеальный рецепт соуса! Сочетание сливок и чеснока — это просто, вкусно и ароматно! Готовить лучше в сотейнике или сковороде с толстым дном, потому что масса должна прогреваться равномерно. Специи добавляйте любые по вкусу.

Соус бешамель

Во французской кухне часто используется соус бешамель. Его подают на стол к основному блюду и применяют во многих рецептах. Приготовить соус не сложно, тем более что весь процесс пошагово описан здесь!

Томатный соус Пассата

Соус Пассата представляет собой густую томатную массу с ароматными специями. По своему вкусу можно добавлять лук, чеснок или сельдерей. У меня есть свой проверенный рецепт, им я с вами сейчас и поделюсь!

Апельсиновый соус

Фантастический соус из апельсина придает блюду цитрусовый аромат и яркий вкус. Обычно подают его с жареным или запеченным мясом. Мне больше всего нравится с индейкой или уткой. Приготовить такой соус в домашних условиях очень легко!

Сладкий соус чили

Этот соус смело можно назвать одним из самых популярных в мире. Свой статус он заработал благодаря универсальности, ведь подавать его можно к всевозможным блюдам из мяса, рыбы и даже овощей. Соус чили всегда должен быть в холодильнике.

Абхазская аджика

Незабываемый вкус любым мясным блюдам придает аджика. Абхазский рецепт соуса отличается от аналогов отсутствием помидоров, лука и болгарского перца. Специи можно добавлять разные, но пажитник и чеснок в составе обязательны!

Сладкий соус барбекю

Планируете пикник в американском стиле? Тогда вам понадобится большое покрывало в клетку и жареное мясо. Ну и без соуса барбекю тут не обойтись! Используйте его для маринования или для подачи!

Показать больше

Соусы – рецепты с фото (пошагово)

Соусы призваны дополнять вкус блюда, гармонизировать сочетание ингредиентов и просто позволяют экспериментировать. Фактически, это жидкая приправа, которая делает пищу более сочной, аппетитной и ароматной. Соусами можно «добрать» калории или получить совсем новый вкус из привычных продуктов. Большинство классических рецептов соусов попали к нам из Италии или Франции. Это бешамель, карбонара, сливочные соусы, цезарь, песто, тартар. Часто соус называется по своему основному ингредиенту – винный, сливовый, сырный, чесночный. А бывают куриные, мясные и рыбные – на бульоне. За последние годы очень популярными стали ягодные и шоколадные соусы, особенно – к мясу.

Вкус одной и той же базы можно варьировать с помощью специй. Например, томатные соусы бывают кислыми, сладкими и острыми – с чили. Классический кисло-сладкий соус готовится с яблочным уксусом, а с медово-горчичным все понятно из одного названия. Азиатские рецепты зачастую многокомпонентные, но в основе содержат соевый соус. Даже домашний майонез принципиально отличается от покупного. Кстати, не все соусы нужно долго уваривать. Иногда достаточно хорошенько перемешать ингредиенты или взбить их блендером.

Соусы – Рецепты соусов. Как приготовить вкусные соусы

Как говорят французы, можно научиться варить и жарить, но готовить соусы могут лишь избранные Богом. Само слово «соус» попало в русский язык (как и во многие другие) из французского языка, куда в свою очередь пришло из латыни. Cлово salsa означало у древних римлян подсоленную жидкую приправу, грубо говоря – соус. Но именно во Франции приготовление соусов являлось вершиной кулинарного мастерства, благодаря чему французское слово sauce вошло во многие языки мира.

 

Первым известным соусом можно считать гарум – популярный в античной кухне соус на основе рыбы и уксуса. Гарум использовали знатные граждане и простолюдины, он входил в состав большинства сложносоставных блюд, использовался в рыбных и мясных блюдах как универсальная приправа. Соус часто использовали вместо соли. Готовился гарум из тунца или скумбрии с помощью солнечных лучей (провяливания рыбы на солнце) и последующей варки. Несколько месяцев рыба томилась на солнышке, а после её варки получалась густая жидкость, в которую добавляли уксус, оливковое масло, вино, перец и соль. Гарум запрещали готовить вблизи городов из-за сильного запаха, сопровождающего приготовление прославленного соуса. Тем не менее, готовый соус имел приятный запах и вкус, разливался по небольшим амфорам и рассылался на рынки или в знатные дома.

Назначение любого соуса — подчёркивать достоинства блюд и скрывать их недостатки. Иногда соус является основной вкусовой и ароматной составляющей блюда, и тогда от него зависит общее впечатление и даже вкус блюда. Соус дополняет, усиливает достоинства блюда или наоборот – оттеняет те свойства продукта, которые неплохо бы скрыть. Соус может и главным в блюде, особенно когда его подают к нейтральным гарнирам, например к макаронам. В соусе готовят – запекают или тушат. Соус подают к салатам, иначе – «заправляют» салат.

Любой соус состоит из жидкой основы и наполнителя, который может содержать в себе ароматические и вкусовые ингредиенты. Дополнительная часть (наполнитель) может быть приготовлена с мукой или без муки. Мучные соусы могут быть красными (различные оттенки красного) или белыми (светлые или серые, кремовые). Дальнейшая классификация базируется на видах жидкой основы (мясной, рыбный, грибной бульон, сливки, молоко, сметана, яично-маслянная смесь или уксус). В русской и кавказской (особенно грузинской) кухне практикуются жидкие основы из ягод. Ягоды (например, смородина) протираются через сито, вывариваются и разбавляются водой, уксусом или вином. Например, известный грузинский соус ткемали делается по такой технологии на основе сливового сока. Отдельной категорией можно считать сладкие соусы. Так как сладкий вкус к основным блюдам редко подходит, соусы этой категории довольно редки и делаются для подчёркивания особого вкуса или же для десертов.

Почти все самые известные соусы были придуманы и приготовлены с 17 по 19 век во Франции. Так получилось, что французские повара были впереди остальных европейских стран, и страсть к тонким и изысканным вкусам заставляла придумывать новые рецепты, обогащая ресторанную кухню и мировую кулинарию. Довольно часто авторами известнейших и популярных ныне соусов выступали знатные или известные люди. Так, соус бешамель, говорят, придумал Луи де Бешамель, маркиз де Нуантель, а майонский соус (майонез) связан с именем герцога Луи Крильонского. Говорят, что Дюма-старший, который умел и любил готовить, придумал несколько рецептов соусов. Сейчас количество рецептов соусов едва ли не превышает число блюд, для которых они предназначены.

Самым известным на сегодня соусом считается бешамель (Béchamel). Впервые он упоминается в 1651 году в одной из поваренных книг. Описание рецепта несложно: смесь муки и сливочного масла обжаривается, добавляется молоко и соль. на протяжении нескольких столетий изобретались всевозможные вариации на его основе, и теперь всё семейство этих соусов принято называть бешамель. Например, с бешамелем смешивают тёртый сыр (пармезан, чеддер, эмменталь, грюер или их смесь) и подают к морепродуктам. Или – добавляют в соус креветок, раков и сливки.

Велют (Veloutẻ), который иначе называют белым соусом, так же широкоизвестен и такого же почтенного возраста, как и бешамель. Первое упоминание о велюте относится к 1553 году. Готовят велют на основе куриного бульона, сгущаемого смесью жира и муки с добавлением соли и перца. На основе велюта готовят Венгерский соус (с добавлением паприки, лука и вина), венецианский соус (с эстрагоном, луком-шалотом и кервелем), немецкий соус (с лимонным соком, яичным желтком и сливками).

Эспаньоль (Espagnole) или испанский соус во французской кухне ещё называется коричневым или красным соусом. По легенде, этот соус приготовил некий испанский повар, приехавший готовить эксклюзивные блюда на свадьбу Людовика XIII с Анной Австрийской. В этом соусе фигурирует обжаренная в жире мука, но жарится она более интенсивно, отчего приобретает коричневатый оттенок. Обжарка смешивается с насыщенным бульоном из телятины, после чего ещё некоторое время варится на медленном огне до загустения.

Голландский соус или оландез (Hollandaise) готовят как майонез, делая эмульсию из яичных желтков и сливочного масла. Сливочное масло растапливают и по капельке добавляют во взбиваемые желтки, держа ёмкость для взбивания над кипящей или очень горячей водой. В соус добавляют белый, красный и чёрный перцы, соль и лимонный сок. Соус подают к морепродуктам или овощам.

Соус майонез готовится подобно голландскому, но не на сливочном, а на оливковом масле. Тем же образом готовят довольно известный в Средиземноморье соус айоли – к яичным желткам и оливковому маслу добавляют толчёный чеснок и сливочное прованское масло.

Отдельной категорией стоит томатный соус. Томаты пришли в Европу из Мексики, где ацтеки готовили соусы из раздавленных помидоров и красного перца. Приспособив к местным сырьевым особенностям, в Европе в томатные соусы добавляли оливковое масло, лук, чеснок и ароматные травы (орегано, петрушку или базилик). Испанцы были первыми, кто привёз томаты в Европу и они же первыми сделали на их основе острый соус чилиндрон, в состав которого входили помидоры, лук, чеснок и острый жгучий перец. В испанской кухне есть четыре разновидности чилиндрона, каждый со своим особенным вкусом: софито – с добавлением зелени, самфаина – с баклажанами, пикада – с жареным миндалём и зеленью и али-оли – с чесноком и оливковым маслом. Ещё один знаменитый испанский соус назвается сальса. Это острый соус на основе томатов, перца чили, лука, кинзы и чеснока. В Мексике готовят зелёную разновидность сальсы из особых зелёных мексиканских помидоров.

Североамериканской разновидностью томатного соуса, можно сказать, упрощенным вариантом ацтекского и латиноамериканского является соус кетчуп. Хотя сейчас это название абсолютно обесценилось не только в ресторанной кухне, но и в глазах обычных любителей хорошо покушать, у кетчупа есть причины называться соусом, а также довольно богатая история. Считается, что само слово пришло из морского жаргона. Моряки, плавающие в Азию, подхватили название одного из местных острых соусов, который «воспроизводили» с помощью томатов и перца. К началу 19 века название кетчуп закрепилось за простым томатным соусом с солью и перцем и получило большую популярность в Новом Свете. К середине 19 века это название можно встретить в американских поваренных книгах и надо думать, что вкус кетчупа 150 лет назад отличался от современных магазинных.

Ещё большую роль, чем во французской кухне соусы играют в кухне грузинской. Основные принципы приготовления грузинских соусов сводятся к увариванию фруктовых и ягодных соков и смешиванию их с мелкотолчёными орехами, чесноком и пряностями. Кроме чеснока и орехов используют свежие травы: чабер, базилик, кинзу, эстрагон, петрушку, укроп, мяту. В качестве жидкой составляющей – уваренный сок гранатов, слив, ежевики, барбариса, помидоров, разведённые водой, уксусом, вином или мясным бульоном. Грузинские соусы в основном жидкие, используются как приправа к гарниру и в мясных блюдах.

Русский эквивалент соусу – подлива или жидкая приправа к мясным блюдам. Были и более древние русские аналоги соусов. Например, взвар. Русские взвары готовили из острых овощей с ягодами и пахучими травами. Подавали взвары к мясу или дичи. Луковый, капустный и клюквенный взвары были самыми популярными добавками к мясным блюдам. Взвар был довольно густым и мог служить даже гарниром к мясу. Иногда в него добавляли мёд, заморские пряности и местные травы. Медовая составляющая роднит русские взвары с классическими японскими соусами.

Технологически все соусы можно подразделить на те, что готовятся с мукой или без неё, а по цвету – на красные и белые. Конечно, цветовая гамма соусов гораздо шире, но так или иначе, большая часть соусов склоняется к светлым или красноватым оттенкам. Исключением можно считать некоторые зелёные грузинские соусы и зелёную мескиканскую сальсу.

Красные соусы. Для жидкой основы используется бульон, как правило, мясной. Часто используются обжаренные кости с последующей варкой или пассеровкой. Муку для красного соуса обжаривают до появления коричневатого оттенка. Обжаренную муку засыпают в кастрюлю, в которую добавляют мясной сок заранее обжаренных косточек, тщательно перемешивая все ингредиенты. Мука, пассерованная с жиром, может разводиться горячей водой, сухая пассеровка предполагает добавление только холодной воды (жидкости). Разведённую пассеровочную массу вливают в основную жидкость, подсаливают, добавляют, если надо, овощи и варят 10-15 минут. В самом конце добавляют специи, процеживают через сито и доводят до кипения. Это так называемый основной соус, который можно видоизменить для придания другого вкуса.

Белые соусы. Для жидкой основы может использоваться мясной, рыбный или грибной бульон без предварительного обжаривания. Вместо бульона можно использовать молоко, сливки или сметану. Муку для пассеровки обжаривают с жиром до кремового оттенка. Мука для всех соусов, в которых она используется, берётся высшего или 1 сорта (пшеничная). Иногда вместо муки используют кукурузный крахмал.

Рецепты знаменитых соусов

Соус песто (Италия)

Подаётся к макаронам, рису или картофельному пюре.

Ингредиенты:
170 мл оливкового масла,
50 г пармезана,
4 ст. л. кедровых орешков,
2 зубчика чеснока,
1 пучок базилика,
чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите ингредиенты в блендере до однородной пасты и, не выключая блендера, вливайте тонкой струйкой оливковое масло. Если к этим ингредиентам добавить 200 г томатного пюре, то получится красный песто.

Соус ткемали (Грузия)

Подаётся к мясным блюдам.

Ингредиенты:
1 кг слив ткемали (жёлтые кислые сливы или алыча),
50 г чеснока,
40 г свежего острого перца,
полпучка свежего укропа,
полпучка свежей кинзы,
1 ст.л. сухого укропа,
соль по вкусу.

Приготовление:
Сливы порежьте на 4 части, удалите косточки, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрыла сливы. Укроп и кинзу свяжите в один пучок и положите к сливам вариться. Варите, пока сливы не станут мягкими. Пучок зелени выньте и выбросьте. Слейте остатки воды, а сливы протрите через сито и положите назад в кастрюлю. Измельчите чеснок и перец, добавьте к сливам. Тщательно перемешайте. Добавьте сухой укроп. Если соус кажется слишком густым, добавьте сливового отвара или воды. Варите ещё около часа. Остудите и храните в холоде.

Грибной соус (Россия)

Подают к овощным, мясным и крупяным блюдам.

Ингредиенты:
450 мл воды,
150 г репчатого лука,
30 г сухих грибов,
20 г пшеничной муки,
20 г растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Переберите и промойте сухие грибы. Залейте их холодной водой на 15 минут, слейте воду и ещё раз промойте, поставьте ещё на 15 минут и повторите ещё раз. После промывки залейте 450 мл воды и оставьте набухать на один час. Отварите их в той же воде до готовности. Отвар процедите, а грибы промойте и мелко порежьте. Выложите грибы в сковороду, добавьте измельчённый лук и жарьте 5 минут. Отдельно в кастрюле смешайте просеянную муку с разогретым маслом, немного охладите и введите в неё грибной бульон. Варите смесь 30 минут, подсолите, потом процедите. Добавьте в кастрюлю грибы с луком и варите ещё 10 минут.

Алексей Бородин

 

Как приготовить перечный соус? | Ресторан Гонконг

Перечный соус часто используют в китайской кухне, чтобы подать вместе со стейком или просто жареным мясом. Готовится он просто, а ингредиенты нехитрые.

Что понадобится для рецепта?

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: столовая ложка сливочного масла, стакан сливок, перец горошком, головка красного лука, зубчик чеснока, соль по вкусу.

Из этого количества получится объем на одну-две порции, в зависимости от того, как много соуса вы любите в блюде.

Готовить лучше всего в сотейнике или в сковороде с высокими стенками.

Порядок действий при приготовлении

В сотейнике растапливается масло, на котором поджаривается мелко нашинкованный лук. К нему добавляется чеснок, измельченный на мелкой тёрке. Все это жарится не более 5 минут при регулярном помешивании.

Чтобы лук окончательно приготовился, добавим в сотейник кипяток в небольшом количестве, так чтобы он покрывал в посуде все ингредиенты. Когда лук приготовится, перейдем к следующему шагу.

Перец горошком измельчается в ступке или кофемолке до состояния среднего помола. Если делаете это в ступке, сразу добавьте туда щепотку соли, затем в конце блюдо останется только досолить по вкусу.

В сотейник вливаются сливки. Выбирайте их более жирными, если хотите получить наиболее вкусный перечный соус. Огонь под сотейником должен быть убавлен до минимума. Ждем выпаривания сливок до загущения всей массы.

Следующим шагом добавляем измельченный ранее перец, и уже постоянно помешивая соус, держим его на огне не более трех минут или до момента, когда масса не сдвигается при перемешивании. Позже, когда соус остынет, он станет еще гуще.

Досаливайте или солите блюдо по вкусу и перекладывайте его в блендер. Сейчас важно придать соусу воздушную консистенцию, а это можно сделать, только взбив массу до однородности.

Обязательно подавайте соус сразу. В идеале блюдо, к которому он готовится должно быть снято с огня чуть раньше.

Нет времени готовить?

Доставим вам уже готовое блюдо в перечный соусом домой в любой район Москвы из ресторана «Гонконг». Только выберете его из меню и позвоните нам.

Рецепты соусов с фото от наших кулинаров

  1. Все рецепты
  2. Разное

Соусы помогут даже самое банальное блюдо сделать интересным. Рецептов их приготовления великое множество, и в каждом есть какая-то неповторимая «изюминка». В этом разделе Вы найдёте рецепты с фото соусов, которые позволят сделать салаты, мясо, рыбу и многие другие блюда потрясающе вкусными и запоминающимися.

  • 29.09.2017

  • 08.05.2015

  • 31.05.2017

  • 16.04.2021

  • 24.10.2019

  • 21.01.2012

  • 25.03.2015

  • 10.11.2017

  • 20.09.2016

  • 01.06.2016

  • 18.09.2015

  • 09.12.2019

  • 25.07.2013

  • 02.11.2015

  • 26.09.2013

  • 14.06.2010

  • 01.09.2018

  • 04.02.2016

  • 14.01.2016

  • 05.05.2014

  • 13.05.2013

  • 08.05.2017

  • 19.12.2019

  • 20.11.2012

  • 24.07.2015

  • 18.07.2012

  • 28.01.2017

  • 16.08.2016

  • Постный майонез

    Сейчас время Великого Поста и этот рецепт очень актуален у меня в семье. Постный …

    12.04.2016

  • Домашний «Хренодер»

    Домашний «Хренодер» — необыкновенно вкусная, ядреная, полезная приправа, которую …

    17.09.2014

Нумерация страниц

Новые рецепты в разделе

Нумерация страниц

Соус Унаги — рецепт в домашних условиях

В Японии многие верят, что регулярное употребление унаги продлевает жизнь, повышает иммунитет и замедляет процессы старения. Этот соус очень активно используется в азиатской кухне. Чаще всего маринад с солено-копченым вкусом подается вместе с суши маки. Этот соус вписывается во все блюда, имеющие в своем составе копченый угорь.

Заправка обеспечивает изысканное сладковатое послевкусие. С ее помощью повар может превратить каждое блюдо в настоящее оригинальное кулинарное творение.

Любители азиатской кухни могут самостоятельно приготовить японскую «приправу» по доступным рецептам или купить готовую смесь в любом супермаркете. Наиболее качественным и вкусным считается тот унаги, который приготовили в точном соответствии с традиционным рецептом.

Профессиональные повара нашей сети магазинов «Суши Wok» самостоятельно готовят свежий маринад, строго соблюдая грамовку и все требования к ингредиентам. Мы подаем самые вкусные лакомства, которые идеально подойдут для повседневного или праздничного застолья.


Чем унаги отличается от терияки

Мы знаем, что соусы унаги и терияки являются наиболее популярными среди посетителей японских ресторанов. Эти маринады имеют похожие ингредиенты, однако их вкус отличается. Причиной этому служат разные пропорции продуктов.

Знаменитый японский соус унаги подается вместе с готовым блюдом или служит в качестве маринада. Во втором случае повару требуется замочить ингредиенты в ароматной смеси. Унаги можно применять в процессе варки, жарки, запекания, приготовления пищи на гриле.

Классический рецепт унаги

Соус, приготовленный по классическому рецепту, имеет приятный красно-коричневый цвет. Для того, чтобы воссоздать этот маринад, потребуется подготовить такие ингредиенты как:

  • Белое сухое вино. Делает приправу более пряной. Придает приятное горьковатое послевкусие.
  • Мирин. Это сладкое рисовое вино, которое содержит в себе небольшое количество этилового спирта. Приобрести этот продукт можно в специализированных магазинах азиатских товаров. Его уникальная способность – нейтрализация рыбного запаха. Именно поэтому унаги отлично дополняет суши маки и позволяет ярче чувствовать вкус продуктов, блюд с нори. Мирин представляет собой разновидность сакэ.
  • Приправа «Хондаши». Это порошкообразный вид специй, который используется в ходе приготовления риса, лапши, супов. Это достаточно редкий продукт для российского рынка. Специи готовятся на основе рыбного бульона.
  • Соевый соус. Лучше всего использовать маринад, приготовленный по традиционной японской рецептуре.
  • Сахар, мед или сахарная пудра. Количество подсластителей зависит от личных предпочтений.

Процедура приготовления унаги по традиционному рецепту выглядит следующим образом:

  • В кастрюлю наливаем вино, мирин, специи «Хондаши» и соевый соус.
  • Перемешиваем до полного растворения гранул в жидкости. Ставим на огонь до кипения. Убавляем мощность и оставляем маринад на плите в течение 2 часов. За этот период масса становится более густой.
  • После появления карамельной пенки соус снимают с плиты. В массу добавляют сахар или сахарную пудру. Смесь доводят до однородной консистенции.
  • Маринад остужают до комнатной температуры. Его переливают в соусник и подают к столу.
  • Заправка хранится в холодильнике. Ее следует заливать в плотно закрытый контейнер.

Адаптированный рецепт соуса унаги

Любители азиатской кухни часто сталкиваются с нехваткой ингредиентов для приготовления унаги по классической рецептуре. В небольших городах имеется ограниченный выбор продуктов. Именно потому был разработан адаптированный рецепт, позволяющий смешать унаги из похожих компонентов.

Для приготовления маринада потребуется:

  • Соевый соус.
  • Мед.
  • Оливковое масло.
  • Крахмал.
  • Имбирь свежий.

Схема приготовления выглядит так:

  • В кастрюлю наливают соевый соус и оливковое масло. Добавляют мед и сок имбирного корня.
  • Смесь помещают на плиту с невысокой мощностью. В маринад всыпают крахмал. При этом важно периодически помешивать состав, чтобы не возникало комочков.
  • Маринад варится до загустевания. Его нельзя доводить до кипения.

Чем полезен соевый соус

Соевый соус является основным ингредиентом унаги. Японцы ценят этот растительный продукт за такие полезные качества как:

  • Выведение токсинов из печени.
  • Ускорение обмена веществ.
  • Повышение циркуляции крови.
  • Укрепление мышц.
  • Повышение эластичности кровеносных сосудов.
  • Оздоровление сердца.
  • Восстановление пищеварительной функции.
  • Профилактика диареи.
  • Ускорение синтеза серотонина.
  • Предотвращение депрессии и бессонницы.
  • Антиоксидантный эффект.

Чем полезен мед

Если в соус добавляется натуральный мед, то человек может заметить следующие положительные эффекты:

  • Противовирусное, антибактериальное и противогрибковое действие.
  • Ускоренное ранозаживление.
  • Повышение уровня гемоглобина и железа в крови.
  • Укрепление иммунитета.
  • Замедление процессов старения.
  • Получение заряда энергии.
  • Улучшение качества волос, ногтей, кожи.

Как приготовить вкусные соусы к драникам

Драники – это всеми любимое традиционное блюдо. Драники можно дополнять различными соусами. Обычно при приготовлении драников традиционным дополнением их становится сметана или холодное молоко. Но мы хотим предложить вам парочку рецептов, которые позволяют приготовить очень вкусные соусы, которые отлично подходят для заправки драников.

Соус к драникам сметанный

Можно приготовить отличный и оригинальный соус к драникам. Вам нужно смешать сметану, майонез, огурец, чеснок и специи. С этим соусом вкус вашего блюда будет неповторимый.

Чтобы приготовить соус к драникам, вам понадобится:

сметана – 3 ст.л
майонез – 3 ст.л
соленый огурец – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
соль
черный перец
зелень укропа и петрушки

Как приготовить сметанный соус к драникам:

1.Для начала приготовьте все продукты для  соуса.
2.Затем смешайте и хорошо перемешайте майонез и сметану. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в соус.
3. Мелко нарежьте огурчик и добавьте в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш соус был нежнее, тогда огурчики не кубиками режьте, а натрите на мелкой терке.
4.Ну и последний шаг: добавьте в соус перец, соль и мелко измельченную зелень.

Вот и все, ваш соус готов, можете смело подавать его к столу.

Грибной соус к драникам

Чтобы приготовить грибной соус к драникам, вам понадобится:

мука – 2 ст.л
грибной отвар – 2 стакана
растительное масло – 2 ст.л.
соль
перец
зелень по вкусу

Как приготовить грибной соус к драникам:

1.На горячую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и затем добавьте 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешайте, чтобы не было комков, и доведите до кипения.
2.После кипения муки с маслом добавляйте в эту смесь грибной отвар, продолжая мешать соус до последующего кипения.
3.После в соус нужно нарезать мелко зелень, поперчить и посолить по вкусу.

Соус к драникам диетический

Данный рецепт соуса подходит и к другим  блюдам. Например, вы сможете подавать такой соус к пельменям и вареникам.

Чтобы приготовить диетический соус к драникам, вам понадобится:

греческий йогурт 10% – 250 г
чеснок – 2 зубка
укроп
соль

Как приготовить диетический соус к драникам:

1.Возьмите чеснок и измельчите его на мелкой терке или пропустив через пресс.
2.Затем добавьте чеснок в йогурт и хорошенько перемешайте.
3.Потом нарежьте мелко зелень и добавьте в соус. Кстати, вы можете чеснок, соль и зелень поместить в ступку и истолочь. Так у вас получится нежная смесь, которую легко будет добавить в соус.

Самый вкусный соус к драникам

Данный рецепт соуса гармонично сочетается с картофельными драниками.

Чтобы приготовить самый вкусный соус к драникам, вам понадобится:

копченая семга или филе лосося – 200 г
сметана – 4 ст.л
хрен тертый– 1 ст.л.
лук зеленый
соль
перец

Как приготовить самый лучший соус к драникам:

1.Приготовьте все  продукты, необходимые для соуса.
2.Филе семги нарежьте мелко. Если у вас есть блендер, можете измельчить в нем. Также мелко нарежьте лук.
3.Смешайте кусочки семги со сметаной, хреном и мелко измельченным луком.
4.Получившийся соус посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт волшебного зеленого соуса за 5 минут

Волшебный зеленый соус за 5 минут — ТАК КРУТО. Сделано из простых ингредиентов, таких как авокадо, оливковое масло, кинза, лайм, чеснок и петрушка! Веган.

Волшебный зеленый соус? Сделано из зеленых продуктов // готовится за пять минут // съедается каждый день до конца жизни.

Я просто ЖДАЛ подходящего момента, чтобы поделиться этим соусом, и под ожиданием я определенно имел в виду накопление.

Друзья, читатели, люди всего мира, любящие хороший соус: позвольте представить вам 5 Minute Magic Green Sauce.

Вот о чем мы говорим

С авокадо, чесноком, петрушкой, кинзой, оливковым маслом, перцем халапеньо, соком лайма, солью и фисташками, это может быть мой любимый соус (читай: заправка, маринад, дип, спред), который я когда-либо готовил. Он напоминает гуакамоле только из-за смеси авокадо, кинзы и лайма, но петрушка, фисташки и оливковое масло не дают ему явно мексиканского вкуса и делают его совместимым буквально со всем. Салаты, курица, чипсы и крекеры, бутерброды, овощи для макания, что угодно.

Этот соус подходит практически ко всему

Этот Волшебный зеленый соус адаптируется, быстр, очень вкусен и вообще является любовью всей моей жизни. Это может быть что угодно: заправка, соус, спред, дип, маринад – все что угодно. Это происходит со всем, что я ем на этой неделе, от салатов до кесадильи и просто чипсов и крекеров. Я вылизываю каждый угол своего кухонного комбайна, а затем рассказываю об этом людям в Интернете.

Тайм-аут на секунду.Недавно я провел опрос читателей (отметьте его здесь, если у вас не было возможности высказать свое мнение), и один или несколько комментариев, которые я получил в разделе «Наименее любимые вещи о Pinch of Yum», были примерно такими: вы делаете это звучит так, как будто все, что вы делаете, является вашей любимой вещью.

Друзья, я ненавижу быть предсказуемым, но я хотел бы воспользоваться моментом, чтобы сказать, что ЭТОТ СОУС ПРЯМО ЗДЕСЬ — моя любимая вещь.

Даже если это означает говорить правду обо всех моих фаворитах, я должен честно говорить о The Food Feelings.♡

Для тех, кого беспокоило слишком много моих любимых вещей, ваши опасения справедливы. Я почти могу обещать вам, что у меня, вероятно, будет еще одна **ЛЮБИМАЯ** вещь, которая начнется примерно через две секунды, когда я опубликую свой следующий рецепт, но это своего рода моя работа, верно? Чтобы найти все любимые блюда и поделиться ими, например, этот, который в настоящее время возглавляет список в категории «Рецепты, которые я готовлю больше, чем дважды».

Я уже готовил этот соус несоответствующее количество раз с тех пор, как он впервые появился на прошлой неделе, и я даже не собираюсь говорить вам, сколько полных банок этого соуса у меня сейчас в холодильнике из Snapchat Magic Green Sauce вчерашняя сессия с взволнованным Мудрецом (хорошо, хорошо 3).

Это напомнило мне, как удивительно весело работает SnapChat?! Когда-то я был хейтером, так что если вы сейчас ворчите себе под нос, я понимаю. Я понимаю.

Но смирись с этим и приходи гулять со мной и всеми подростками! Если ничего другого, ДЛЯ SAGE.

Если вы подписаны на меня в SnapWorldUniverse (ищите в пинчофьюме!), позвольте мне сказать, что вы очень добры и терпеливы. У меня нет ни малейшего представления о том, что я делаю, и тем не менее мне почему-то кажется, что это нормально и, может быть, даже весело, снимать эти дурацкие, неотшлифованные маленькие видео о еде, жизни и Sage и делиться ими со своими друзьями по SnapFriend.<— Это правильный способ сказать это? Мне почти 29, то есть почти 30, хорошо? Просто позволь мне быть старым.

Некоторые из вас даже сфотографировали МНЕ свои обеды Pinch of Yum и/или вопросы о рецептах. Мол, отправили их прямо мне. И я мог бы завизжать и убежать в соседнюю комнату и подробно рассказать об этом Бьорк, потому что социальные сети заставляют меня так плакать.

Хорошо, этот соус!

Приближается как темная лошадка:

И вот так у вас есть Соус для всего.

Волшебный зеленый соус за 5 минут, который может стать заправкой для вашего любимого салата, соусом для курицы или потрясающим дип-соусом для вечеринки, которую вы устраиваете сегодня вечером вместе с собой и своим спортивным соком перед телевизором. О, честное слово, вы тоже этим занимаетесь? МЫ БЛИЗНЕЦЫ.

Полностью веганский соус

Совершенно случайно этот волшебный зеленый соус является веганским (!!), но я бы сказал, что это довольно счастливая случайность.

Все растения. Все зеленые. Весь лучший острый вкус лайма со сливочным авокадо и пикантным чесноком, текстурированными травами и орехами и, конечно же, небольшим количеством соли…

Ахххх.

И в мире все в порядке.

Волшебный зеленый соус: часто задаваемые вопросы

Какие еще гайки можно заменить? У меня только что закончились фисташки.

Я делал это с другими видами орехов, такими как грецкие орехи и миндаль, и это работало очень хорошо, но вкус был не таким хорошим, ИМХО. Если вы можете найти очищенные от скорлупы фисташки, это того стоит!

У меня аллергия на орехи! Что еще я могу использовать?

Побалуйте себя семечками!

Мне очень не нравится вкус кинзы.Что я должен использовать вместо этого?

Вы можете добавить больше петрушки или даже свежего базилика. Это просто придаст соусу немного другой, хотя и вкусный вкус!


Предпочитаете смотреть, а не читать?

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Волшебный зеленый соус за 5 минут – ОЧЕНЬ ПОТРЯСАЮЩИЙ.Полностью веганский и приготовлен из простых ингредиентов, таких как авокадо, оливковое масло, кинза, лайм, чеснок и петрушка!


  • 1 авокадо
  • 1 чашка в упаковке Листья петрушки и кинзы (вместе)
  • 1 халапеньо , без ребер и семян
  • 2 зубчика чеснок
  • сок одного лайма (или двух – получите много лаймового вкуса!)
  • 1/2 стакана вода
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/2 стакана фисташки (можно заменить другими орехами – см. часто задаваемые вопросы)

  1. Измельчите все ингредиенты, кроме фисташек, в кухонном комбайне, пока они не смешаются.

  2. Добавьте фисташки и взбивайте, пока смесь не станет почти однородной (в зависимости от желаемой консистенции).

  3. Подавайте как дип, спред или соус — или добавьте дополнительное количество воды или масла, чтобы разбавить соус и использовать его в качестве заправки или маринада.

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Соус
  • Способ приготовления: Смесь
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: зеленый соус, соус из авокадо, фисташковый соус

Карта рецептов

Сложите это зеленое добро поверх этих любимых


Время показать себя!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть представленным

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашего обзора соусов, которые делают все лучше .Проверьте это!

Самый лучший рецепт арахисового соуса

Самый лучший арахисовый соус! Мягкий, легкий, чесночный и имбирный вкус с хорошим пряным привкусом кунжута. Идеально подходит для лапши, салатов, белков или в качестве соуса для макания!

Я кричу, ты кричишь, мы все кричим о… легких вкусных соусах на лето!

Давайте на секунду будем реалистами. Когда наступило лето, и вы больше готовите на гриле и иногда ходите на фермерский рынок и получаете подарки из садов соседей или из ящиков CSA, иногда «обычное приготовление еды» не подходит.Иногда то, что вам действительно нужно, — это просто хороший соус или два, чтобы продержаться неделю — будь то для окунания, сбрызгивания, салата, намазывания или макания со всеми вашими свежеприготовленными, жареными или нарезанными летними блюдами.

Введите: лучший арахисовый соус!

Настоящий арахисовый соус. Вау о вау о вау.

Он * самый * лучший. Я уже говорил это?

Этот арахисовый соус несколько раз появлялся здесь, на Pinch of Yum – он начинался с этих зудлов, перерабатывался в эти обертки из салата-фейерверка и ненадолго всплывал в качестве приправы к хрустящему салату из лебеды.За последние несколько лет он стал ГЛАВНЫМ АРАХИСОВЫМ СОУСОМ в этом блоге и/или в моей жизни.

Чем он отличается от обычного арахисового соуса:

  • Он гладкий и мокрый.
  • Нет, ну серьезно. Это важно. Он НЕ толстый и не липкий. Никакие капли арахисового соуса не допускаются!
  • Да, в нем используется свежий чеснок и имбирь, но, самое главное, в нем много кунжутного масла! что делает вкус, ну, самый лучший.

Все входят:

И получается самый лучший арахисовый соус:

Как я люблю использовать этот соус:

  • Лапша
  • Миски для риса
  • Жареный цыпленок
  • Обжаренный тофу
  • Заправка для салата
  • Соус для макания

Просто попробуйте бросить немного курицы на сковороду или немного потушить.Как он подрумянивается, становится хрустящим и красивым (как здесь на картинках)?

ДА. Вы правы, думая, что это меняет жизнь.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить арахисовый соус:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Самый лучший арахисовый соус! Мягкий, легкий, чесночный и имбирный вкус с хорошим пряным привкусом кунжута.Идеально подходит для лапши, салатов, белков или в качестве соуса для макания!


  • 1/2 чашки арахисовое масло
  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки кунжутное масло (поджаренное или темное)
  • 2 столовые ложки рисовый уксус
  • 2 столовые ложки sambal oelek или паста чили (вот где появляется «острота», так что добавляйте по вкусу)
  • 2–3 столовые ложки сахар, мед или агава
  • небольшая ручка свежего имбиря очищенного
  • зубчик чеснока свежий очищенный
  • 1/4 стакана воды

  1. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшом блендере или кухонном комбайне до получения однородной кремообразной массы.
  2. Найдите в своем доме все, что можно макать в этот смехотворно вкусный соус, и приступайте к работе.

Примечания

ВЕГАН: Адаптация не требуется.

БЕЗ ГЛЮТЕНА: Вместо соевого соуса используйте тамари или кокосовые аминокислоты.

ЗАМЕНА ДЛЯ PB: Вы можете использовать миндальное масло! Это вкусно.

ЗАМОРАЖИВАЕМЫЙ: Да!

ХРАНИТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Около 1 недели.

МОГУ ЛИ Я ПРОПУСТИТЬ САХАР: Конечно.Я предпочитаю с сахаром, но можно обойтись без него.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Соус
  • Метод: Смесь
  • Кухня: тайская

Ключевые слова: арахисовый соус, тайский арахисовый соус, легкий арахисовый соус

Карта рецептов

Полить арахисовым соусом Вкл.:

Острые цудлы с кунжутом

Веганские обертки с салатом Firecracker

Хрустящий салат с киноа

Хрустящий тофу


Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашего обзора соусов, которые делают все лучше .Проверьте это!

Рецепт ранчо халапеньо — Щепотка вкусняшки

Ранчо халапеньо! Сливочный, острый, густой, но мокрый, с легким классическим ароматом укропа и легким привкусом свежего перца халапеньо. ОЧЕНЬ ХОРОШО.

Старая добрая заправка для ранчо. Сливочный, ностальгический, смущающе хорош во многих вещах.

Эта заправка для ранчо невероятно увлекательна — острая и достаточно густая, с кусочками чеснока и лука, легким намеком на классический вкус укропа и легким оттенком свежего перца халапеньо, который проник туда.

Я девушка со Среднего Запада, которая с гордостью любит свою ранчо ВСЁ, и мне всё равно, кто об этом знает.

Заранее прошу прощения, потому что как только у вас будет домашнее ранчо халапеньо, вы будете разорены для всех других ранчо, купленных в магазине, навсегда. Я беру на себя полную ответственность.

Все входят:

И выходит сливочный, соленый, уксусный ранчо халапеньо:

Хорошо, давай обсудим, на что ты мог бы это надеть.

  • Салаты
  • Пицца – не буду врать, на обед осталась вегетарианская пицца, и я посыпал ее сверху
  • Жареный цыпленок
  • Жареные овощи
  • Салат с макаронами
  • Тако – да по-настоящему
  • Миски
  • Помидоры, морковь, полоски сладкого перца и многое другое (честно говоря, овощи никогда не были такими вкусными, как когда они одеты в сочную шубу этого ранчо халапеньо)

Ваши возможности безграничны.

Любители ранчо: сойти с ума.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить ранчо халапеньо:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Ранчо Халапеньо! Сливочный, острый, густой, но мокрый, с легким классическим ароматом укропа и легким привкусом свежего перца халапеньо.ОЧЕНЬ ХОРОШО.


  • 1 1/4 стакана простого греческого йогурта
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 столовая ложка белый уксус
  • 1 зубчик чеснок
  • 1 Перец халапеньо без ребер и семян
  • 1/4 стакана свежий петрушка
  • 1 столовая ложка сублимированный укроп
  • 1/2 чайной ложки луковый порошок
  • 1 чайная ложка крупная соль

  1. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшом блендере или кухонном комбайне до получения однородной кремообразной массы.
  2. Наслаждайтесь!

Примечания

ВЕГАН: Замените йогурт/оливковое масло следующим: 1/2 стакана веганского майонеза, 1/4 стакана оливкового масла, 1/4 стакана воды. Вы также можете уменьшить количество соли, так как майонез уже имеет некоторую соленость.

БЕЗ ГЛЮТЕНА: Регулировка не требуется.

ЗАМОРАЖИВАЕМЫЙ:

ХРАНИТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: 3-4 дня, если приготовлено с йогуртом, 1 неделя, если приготовлено с майонезом.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Соус
  • Метод: Смесь
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: халапеньо ранчо, соус ранчо

Карта рецептов

Наряди их с ранчо халапеньо:

Чаши Summer Bliss

Гавайские тако с курицей быстрого приготовления

Радужные миски для овощей

Жареная курица


Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашего обзора соусов, которые делают все лучше .Проверьте это!

Как приготовить домашние соусы и маринады

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Вы когда-нибудь облизывали тарелку, задаваясь вопросом, как повара делают еду такой вкусной? Вы с завистью смотрели на коричневое масло, капающее на стейк, или на насыщенный острый голландский соус, сбрызнутый зеленью, и мечтали приготовить это дома? Секрет в соусе. А приготовить вкусные соусы, которые заставят вас почувствовать себя шеф-поваром, еще проще, чем вы думаете! Мы собираемся разобрать основы соуса — эти опытные усилители вкуса, без которых не обойдется ни один профессионал — так что вы тоже можете превратить любой ужин в будний день в шоу-шоу!

Почему важны соусы?

Соусы — секретное оружие шеф-повара: они могут взять даже самое простое блюдо из мяса и картофеля и сделать его еще более вкусным.В загруженный будний вечер приготовление соуса может показаться слишком сложным. Но подумайте вот о чем: редко можно увидеть ресторанное блюдо без какого-либо соуса. Профессионалы рассматривают их как важный последний слой аромата, и мы думаем, что вы тоже должны это делать. И это не должно быть сложным. Соусы имеют репутацию суетливых, но многие из них на самом деле очень просты в приготовлении и стоят затраченных усилий с точки зрения отдачи от затраченных средств.

Приготовление соуса не должно быть сложным

Соус не обязательно должен быть сложным или даже приготовленным, чтобы быть вкусным: смешайте немного зелени или трав с орехами, сыром и маслом — бах! У вас есть песто для пиццы, белков или пасты.Еще проще: добавьте немного трав и лимонного сока в йогурт, и у вас получится сливочный соус в стиле цацики, которым можно полить рыбу или жареные овощи. Даже винегрет или другая заправка для салата — это соус.

Назначение соуса — просто добавить вкус и влажность блюду. Все, что ароматно и достаточно густое, чтобы прилипнуть к вашей еде, может сделать это. А некоторые соусы могут даже облегчить вашу работу — например, соусы для сковородок!

Грязная сковорода – ужасная вещь, которую нужно выбрасывать

Вы когда-нибудь обжаривали кусок говядины, курицы, свинины или даже рыбы, а затем обнаруживали на дне сковороды много крупных коричневых кусочков? Хотите верьте, хотите нет, но повара любят те кусочки, которые называются «любовью».” Это потому, что почти любая грязная сковорода является началом восхитительного соуса . На самом деле, мы бы даже сказали, что вы почти всегда должны деглазировать сковороду, где вы готовили что-то на сильном огне, будь то на плите или в духовке.

Удаление глазури со сковороды имеет и другие преимущества. Пять минут, которые потребуются на приготовление, не только сделают ваш стейк (курицу или рыбу) восхитительно вкусными, но и помогут очистить сковороду еще до того, как вы поставите ее в раковину.Беспроигрышный вариант!

Как деглазировать сковороду как профессиональный повар

Соус по понятным причинам называется соусом для сковороды. Сразу после того, как вы закончите готовить, выньте мясо или овощи из кастрюли и отложите их в теплое место. Поставьте сковороду обратно на средний огонь , а затем выполните следующие действия, чтобы приготовить соус, как это сделал бы профессиональный шеф-повар.

Вот оно! Полейте им мясо или овощи, которые вы только что приготовили, и наслаждайтесь вкусом! Это не просто техника, когда вы готовите на плите — вы также можете приготовить этот соус после обжарки , поставив противень или противень на плиту и деглазировав там противень.И если это звучит так, как будто вы наблюдали за тем, что происходит на День Благодарения, хороший улов! Соусы для сковороды — это, по сути, просто подливки без муки. Ниже мы еще немного поговорим о том, как соусы строятся друг на друге.

Если сегодня вы узнаете хотя бы одну вещь…

Каждая грязная кастрюля — это приготовленный соус. Несмотря на то, что мы настоятельно рекомендуем вам выучить несколько основных соусов (и использовать их для овощей, белков и макарон), если вы ничего не вынесете из этого урока, вернитесь и перечитайте инструкции по соусу для сковороды выше — или просто добавьте эту ссылку в закладки и используйте ее в следующий раз, когда будете готовить курицу или стейк на плите.Если в вашей жизни нет других соусов, соус для сковороды должен стать частью вашего репертуара. Ощущение, которое возникает, когда вы добавляете что-то вкусненькое в свою тарелку , одновременно чистя сковороду , почти волшебно.

То, что вам не нужно

Нужно учиться

Существуют десятки вычурных, сложных (и вкусных) соусов со всего мира — мексиканский моль , классический французский беарнез или итальянский болоньезе, приготовленный на медленном огне, чтобы назвать три — которые требуют настоящего изучения и практики или исключительно длительного времени приготовления.Они того стоят, но соус не обязательно должен быть таким сложным, чтобы привнести целый мир вкуса в вашу домашнюю кухню. Приготовление соусов, как и приготовление заправок для салатов, может быть местом как простоты, так и изобретательности, когда вы комбинируете несколько вкусных вещей и оживляете обед в будний день. Освойте волшебный соус для сковороды, а затем переходите к более сложным соусам.

Больше разговоров о соусе. Готовы получить французский?

Поговорим о маме (соусы)

Возможно, вы слышали термин « мамин соус » в эпизоде ​​ Iron Chef или видели его на одном из ваших любимых кулинарных сайтов.Термин относится к пяти классическим соусам , которые, согласно французской кулинарной традиции, являются строительными блоками для других блюд. Три основных соуса представляют собой просто разные виды бульона или молочных продуктов, смешанных с « roux » — приготовленной пастой из равных частей муки и масла. Еще — сгущенное томатное пюре — основа многих соусов для пасты. И последний соус hollandaise , который представляет собой просто эмульсию яичного желтка и масла, хотя некоторые школы кулинарной мысли утверждают, что майонез (эмульсия яичного желтка и масла) является более простой версией, и его следует заменить голландским соусом. место.Раздел ниже содержит более подробное описание каждого из этих основных соусов.

Несмотря на то, что названия звучат впечатляюще, основная хитрость в приготовлении большинства этих соусов сводится к двум основным методам: Приготовление эмульсии и Приготовление соуса . И мы здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле это простых техник! Как только вы поймете, как это делать, вы сможете без проблем готовить дома любые соусы.

Майонез: приготовление эмульсии

Откроем вам секрет: Домашний майонез готовится за пять минут .Пусть это утонет через секунду (пока мы сделаем майонез). Представьте, что вы в следующий раз готовите картофельный салат или подаете кому-то BLT и небрежно говорите: «О, да. Я только что сам сделал майонез. Звучит впечатляюще, правда? Но это легко!

Майонез — это просто эмульсия яичных желтков и масла с приправами и лимонным соком для ароматизации. Вот и все! И, как мы обсуждали несколько дней назад, говоря о заправке для салата, эмульсия — это просто смесь масел и воды, которая обычно разделяется, за исключением присутствия эмульгатора — обычно лецитина, который представляет собой вещество, которое будет прикрепляться к как вода, так и жир.Яичные желтки содержат лецитин; так же и семена горчицы. Если у вас есть масло, другая жидкость (например, желток в яйцах) и лецитин, вы можете сделать эмульсию.

Уловка для получения эмульсии заключается в добавлении масла и медленном перемешивании . Вот и все! Лецитины нежные, и если их не прикрепить, то все отделится. Но когда вы медленно добавляете масло и медленно перемешиваете, ингредиенты будут слипаться. И не обязательно делать это вручную! Посмотрите эти инструкции для майонеза в погружном блендере и эти инструкции для блендера по-голландски, что то же самое, но с растопленным сливочным маслом вместо масла.

Зачем (и как) делать соус для загущения соуса

Еще один способ загустить соус — добавить муку, но если вы когда-нибудь жевали кусковой соус на День Благодарения, вы знаете, что это не всегда легко сделать. чтобы мука хорошо смешалась с жидкостью. Хитрость в том, чтобы смешать муку гладко, состоит в том, чтобы сначала взбить ее с равным количеством теплого растопленного сливочного масла на плите, пока не получится паста. Это называется ру. Как только вы это сделаете, он будет легко смешиваться и поможет загустить практически любую жидкость.

Вы можете взбить его с молоком или сливками и получить бешамель (который является основой соуса макарон с сыром). Или вы можете добавить бульон (есть ли остатки со дня запасов?), а затем травы и приправы, чтобы приготовить десятки различных видов коричневых соусов (эспаньоль) или более светлых соусов (велюте), в зависимости от того, светлый у вас бульон или темный.

У нас есть рекомендации по основному снаряжению в нашем контрольном списке оборудования, но вот еще несколько инструментов специально для овощей, которые могут сэкономить время и нервы.

5 основных рецептов соусов

Все наши задания имеют три варианта, в зависимости от того, сколько времени у вас есть сегодня. Делать то, что вы можете; вернитесь, чтобы узнать больше позже!

15-минутное задание: смотреть и читать

Смотри видео! Если вы еще этого не сделали, посмотрите видео ускоренного курса выше. После этого прочтите эти базовые учебники. Если бы вы могли выбрать что-то одно из всей этой информации, что бы вы хотели попробовать в первую очередь?

30-минутное задание: практика!

Приготовьте немного мяса и деглазируйте сковороду: Этот рецепт не займет 30 минут, но прочитайте о том, как приготовить соус для сковороды, и обо всем, что можно добавить, а затем выберите кусочек белка для приготовления, и обжарить на плите, как мы практиковали ранее.Как только мясо будет готово, деглазируйте сковороду, добавив вино, бульон или другую жидкость и ароматизаторы и превратив в соус. Необязательное вегетарианское задание : Если вы не любите есть мясо, вы можете попробовать аналогичную технику, обжаривая грибы на сковороде. Это не оставит такой же нежности, но вы все равно можете деглазировать сковороду и приготовить для них соус, используя вино, бульон или другую жидкость.

Проверьте свою работу: После того, как соус уменьшится наполовину, прежде чем выливать его на еду, возьмите ложку и окуните ее в соус.Насколько он толстый? Попробуй это. Нужна ли ему какая-то финальная приправа? Вылейте соус на еду и осмотрите сковороду: насколько она чистая? Что-то из фонда осталось?

Задание на 60 минут: Растянуться

Приготовить соус бешамель соус : Начните с чтения этих советов по приготовлению хорошего соуса бешамель, а затем следуйте этим инструкциям по приготовлению соуса. (После того, как вы его приготовите, вы можете добавить немного свежей зелени и положить его поверх макарон или добавить сыр и приготовить классические запеченные макароны с сыром!) Обязательно используйте правильные порции и уделите особое внимание смешиванию муки. со сливочным маслом, а затем медленно влить теплое молоко, чтобы не образовались комки.

Проверьте свою работу: Когда закончите, возьмите деревянную ложку и перемешайте соус. Вы видите комочки? Поднимите ложку из соуса: он покрывает ложку или капает неравномерно? Какого цвета соус? Он в основном белый, или ру потемнела, сделав соус темнее?

Что нужно, чтобы стать экспертом по соусам

Мы едва коснулись основы приготовления соусов. Существует множество соусов со всех уголков земного шара, и, хотя приведенные выше методы могут помочь вам научиться делать очень много вещей, этот урок ни в коем случае не является исчерпывающим.Информация о том, как сделать из все соусы, могла бы занять несколько книг (и, по сути, есть). И вы можете потратить всю жизнь на то, чтобы научиться делать соусы, и при этом знать лишь немногое. Но, надеюсь, эти уроки сделают вас более уверенными в себе и готовыми продолжать учиться!

Следите за своими одноклассниками и делитесь своими вопросами и успехами в Instagram и Twitter с хэштегом #kitchncookingschool.

Вы также можете присоединиться к группе Kitchn Cooking School в нашей группе Kitchn на Facebook, которая посвящена всем темам Cooking School в этом месяце.

12 классических соусов и способы их приготовления

Примечание редактора: обновлено 21.1.21

Трудно представить себе блюдо, которое не было бы еще вкуснее с соусом. Будь то мясо с соусом чимичурри или яйца-пашот с голландским соусом , нельзя отрицать, что немного соуса значительно улучшает вкус наших любимых блюд.

Что касается классики, то есть 12 основных соусов , любимых во всем мире.Некоторые из них материнские соусы , такие как бешамель и испанский , в то время как другие, такие как соус барбекю и кисло-сладкий соус , являются региональными фаворитами. Каждый из них предлагает уникальный профиль вкуса, и каждый может приготовить их дома.

Вы найдете их все в этой изящной инфографике, посвященной 12 основным соусам и их рецептам. Если вы визуал, вы оцените это руководство по основным соусам . Вы даже можете распечатать его и повесить на холодильник для удобства.

Примечание: Если вы ищете веганские альтернативы некоторым из основных соусов ниже, ознакомьтесь с нашими рецептами веганского соуса бешамель и веганского голландского соуса .

12 классических соусов и способы их приготовления

1. Бешамель

Соус Бешамель, простой бешамель, классический белый соус из муки, масла и молока. Базовый навык, которым должен обладать каждый повар.

2. Голландский

Эмульгированный соус, Hollandaise, является одним из пяти «рецептов материнского соуса» легендарного шеф-повара Огюста Эскофье в его большой кулинарной книге, которая является библией классической французской кулинарии.

3. Соус из петрушки

Простой и ароматный соус.

4. Помидор

 

5. Беарнез

 

6. Хлебный соус

 

7. Соус чимичурри

 

8. Барбекю

 

9. Хрен

Хрен

10. Испанский

, также известный как «коричневый соус», является матерью сотен детей и является скорее отправной точкой, чем то, что употребляется в чистом виде.Он начинается с темно-коричневого ру, в который добавляют телячий бульон, кости, кусочки говядины и овощей — миниатюрное концентрированное рагу с добавлением томатной пасты в конце, после чего соус снимают и процеживают.

11. Велюте

Изготовлен из куриных или рыбьих костей, которые не были предварительно обжарены (что сделало бы их темнее), но имеют более светлый цвет и смешаны со светлым ру.

12. Кисло-сладкий

Универсальное блюдо с темпурой или креветками.

через Quid Corner

СохранитьСохранить

 


Следите за новостями Fine Dining Lovers на Facebook

СохранитьСохранить

13 лучших рецептов домашнего соуса: сделай сам и наслаждайся! | Рецепты домашних соусов

Рецепты домашних соусов — Готовьте, окунайте, ешьте и повторяйте! Так и должно быть с вашими любимыми соусами.Вы когда-нибудь думали, что соусы, которые вы найдете в магазинах за копейки, на самом деле можно приготовить, не выходя из дома? Если вы любите соусы, то знаете, как эти добавки могут сделать вашу еду ярче за считанные секунды. Вы можете легко приготовить эти соусы дома, не тратя много времени и денег. Все, что вам нужно сделать, это подготовить нужные ингредиенты, и у вас будут лучшие домашние соусы.

Мы записали 13 лучших рецептов соусов, которые вы можете попробовать дома прямо сейчас.

1. Острый чесночный соус

Простой и легкий острый чесночный соус можно широко использовать для приготовления самых разных деликатесов. Отправляйтесь на кухню и с легкостью приготовьте популярный чесночный соус.

2. Мексиканский соус для барбекю

Острый и острый мексиканский соус для барбекю с инновационной добавкой пива. Подавайте его вместе с едой, чтобы оживить обычное дело.

Подавайте к чему угодно, от чипсов до шашлыков, чтобы добавить специй!

3.Соус тартар

Сливочный соус для макания, приготовленный на основе майонеза. Этот дип, обычно используемый с морепродуктами, насыщен ароматом и может быть легко приготовлен, не тратя на это много времени.

(Также читайте: 10 лучших рецептов майонеза)

Лучше всего подавать с классическим американским блюдом из рыбы с жареным картофелем.

4. Азиатский соус из черной фасоли

Азиатский соус из черной фасоли с ароматом черных бобов, арахиса и рисового вина идеально сочетается с вашими блюдами.

Используйте азиатский соус из черной фасоли в качестве начинки для различных восточных блюд.

5. Ореховый соус

Перед вкусным ореховым соусом с кунжутом и чесноком просто невозможно устоять! Попробуйте дома, и вы ни разу не пожалеете.

6. Карамельный соус

Это просто, вкусно и сделает ваши десерты намного вкуснее. Приготовьте этот карамельный соус дома и попробуйте его с любым сладким блюдом, которое пожелаете.

Сладкий и пикантный соус, придающий великолепный вкус любому десерту.


7. Зеленый соус чили

Острый соус, приготовленный быстро и легко , который добавит пикантности перекусам и может сочетаться со многими продуктами. Иди, приправь их!

Подайте к пакоде или шашлыку, чтобы приукрасить их.

8. Горчичный соус

Классический горчичный соус с острым вкусом теперь можно приготовить дома из нужных ингредиентов. Если вы еще не пробовали, самое время надеть кепку шеф-повара.

Яркий соус, наполненный ароматом, подается с картофельными палочками или любой другой закуской к чаю.

9. Мятный соус

Простой в приготовлении мятный соус хорошо сочетается с жареным или запеченным мясом. Мята не только украсит вашу еду, но и придаст освежающий вкус и аромат.

10. Яблочный соус

Очень простой в приготовлении рецепт. Яблочный соус можно использовать в десертах или в качестве сопровождения к жаркому мясу.

11. Соус Болоньезе

Мясной ароматный соус из Болоньи, Италия. Соус болоньезе, приготовленный из мясного фарша, часто используется для украшения ряда итальянских блюд, таких как лазанья, паста и т. д.

Соус Болньезе появился в 18 веке.

12. Соус для пиццы «5 минут»

Хороший рецепт соуса для пиццы необходим для отличной домашней пиццы. Попробуйте этот 5-минутный соус для пиццы, чтобы улучшить вкус домашней пиццы.

13. Соус Панада

Соус Панада – это густой молочно-белый соус, который обычно добавляют для связывания теста. Может использоваться как загуститель в супах и запеканках.

Так чего же ты ждешь? Наденьте шапку шеф-повара и приготовьте вкусные соусы дома без особых хлопот.Дайте нам знать, какие соусы вы собираетесь попробовать.

16 Полезных домашних соусов, заправок и соусов • Маргаритка

Эти рецепты полезных домашних соусов, заправок и соусов сделают все ваши блюда более ароматными и захватывающими. Каждый рецепт прост в приготовлении и полон питательных ингредиентов без ущерба для вкуса! Кроме того, получите рецепт полезного домашнего соуса цацики .

Вот мой совет номер один как зарегистрированного диетолога, как сделать здоровую пищу вкусной: добавьте здоровую домашнюю заправку или соус! Заправка предназначена не только для салата, она действительно может превратить блюдо из пресного в захватывающее.Домашние соусы идеально подходят для добавления к жареным или жареным овощам, рыбе, мясу или тофу.

Эти полезные соусы, заправки и подливы добавляют массу вкуса и питательных веществ макаронам, цельнозерновым продуктам, овощам, белкам и многому другому. Вы найдете множество вдохновляющих рецептов, от полезного домашнего соуса песто до соуса тахини и полезного соуса для пасты! Найдите рецепт домашнего соуса для всех диетических предпочтений, включая веганские соусы, безглютеновые соусы и соусы без молочных продуктов.

Польза для здоровья от приготовления собственных соусов и заправок

Приготовление собственных соусов, заправок и соусов вместо покупки готовых вариантов может положительно повлиять на ваше здоровье!

  • Домашние соусы обычно содержат меньше натрия и сахара, чем купленные в магазине. Торговые марки обычно добавляют соль и сахар как для вкуса, так и для консервации соусов и заправок. И натрий (из соли), и добавленный сахар являются питательными веществами, которые следует ограничить в нашем рационе. Когда вы сами готовите соусы и заправки дома, вы можете точно контролировать, сколько соли и сахара вы добавляете (если они вообще есть).
  • Содержат питательные ингредиенты . Домашние заправки, соусы и подливы могут содержать полезные ингредиенты, которые добавляют еде еще больше питательных веществ! Вы можете добавлять в соусы питательные и ароматные ингредиенты, такие как орехи, бобовые, зелень и травы.
  • Домашние соусы делают здоровую пищу ароматной и вкусной . Если вы стараетесь есть больше овощей или в вашей семье есть привередливые едоки, добавляйте к еде свой любимый соус или заправку. Точно так же, как салатная зелень вкуснее с заправкой для салата, другие продукты, такие как овощи, макароны, рыба и цельнозерновые продукты, восхитительно вкусны с соусом!

Основные ингредиенты домашних соусов, заправок и соусов

Несмотря на то, что в состав каждого домашнего соуса входят разные ингредиенты, я рекомендую держать их под рукой, чтобы вы всегда могли приготовить рецепт в любой момент.Как только вы попробуете разные рецепты и выясните, какие вкусы вам нравятся, вы даже можете начать настраивать их в соответствии со своими личными предпочтениями!

Вот несколько основных ингредиентов, которые нужно иметь под рукой для приготовления полезных домашних соусов:

  • Полезные для здоровья кулинарные масла : оливковое масло, масло авокадо, кунжутное масло, рапсовое масло
  • Уксусы : бальзамический уксус, красный винный уксус, рисовый уксус, яблочный уксус
  • Свежие цитрусовые Специи и сушеные травы : куркума, порошок чили, тмин, чесночный порошок, орегано, смесь итальянских специй, хлопья красного перца, соль, перец
  • Свежие травы : базилик, кинза, петрушка, укроп, мята
  • Ароматические вещества : чеснок, лук, лук-шалот, корень имбиря
  • Орехи и семена : миндаль, кедровые орехи, грецкие орехи, кешью, семена кунжута, семена конопли
  • Ореховое масло : арахисовое масло, миндальное масло, тахини

    98

    2 9 : греческий йогурт, сыр пармезан, козий сыр

  • Фасоль и бобовые : нут, белая фасоль, черная фасоль, горох
  • Листовая зелень : капуста, шпинат, руккола
  • 9 0058 Жидкие подсластители : мед, кленовый сироп
  • Горчица : Дижон, медовая горчица, острая горчица

Инструменты и принадлежности, необходимые для приготовления и хранения домашних соусов

  • Кухонный комбайн .Я делаю большинство своих домашних соусов и соусов с помощью кухонного комбайна. Это лучше всего подходит для рецептов, которые требуют больше твердых ингредиентов, чем жидких.
  • Блендер . Для соусов и заправок с большим количеством жидких ингредиентов можно использовать блендер.
  • Соковыжималка для цитрусовых : Эта соковыжималка позволяет быстро выжимать сок из лимонов и лаймов, не беспокоясь о том, что семена могут попасть в соус.
  • Microplane zester : для добавления в соусы чеснока, имбиря и цедры цитрусовых.
  • Небольшой венчик для равномерного перемешивания всех ингредиентов соуса.

Храните домашние соусы, заправки и подливы в стеклянных банках , герметичных контейнерах или бутылках для салатных заправок . Поскольку домашние соусы не содержат консервантов, они не хранятся так долго, как соус, который можно купить в магазине. Большинство домашних соусов, заправок и соусов хорошо хранятся в холодильнике в течение 5-7 дней.

Заморозьте оставшиеся соусы на срок до 3 месяцев и просто разморозьте их в холодильнике перед повторным использованием.

С чем сочетать полезные соусы, заправки и подливы

    • овощей : жареные, жареные, жареные овощи на гриле
    • белков : лосось, креветки, или TOFU
    • зерновых чаши
    • TACOS RAW OVER
    • Pita
    • Чипсы Тортилья
    • Картофель фри
    • Макароны

    Ниже приведены рецепты полезных домашних соусов, заправок и соусов на любой вкус!

    Полезные домашние соусы и заправки

    Рецепт простого и полезного арахисового соуса

    Вам захочется добавлять этот полезный арахисовый соус ко всему, как только вы его попробуете! Его легко приготовить из простых ингредиентов, многие из которых, вероятно, уже есть в вашей кладовой.Он имеет вкус арахиса, кунжута, имбиря, чеснока и немного остроты. Этот рецепт арахисового соуса подходит для веганов и может быть легко приготовлен без глютена.

    Полезный соус чимичурри

    Чимичурри родом из Аргентины, где его использовали в кулинарии и в качестве приправы к мясу на гриле. Он обычно встречается в аргентинской, парагвайской и уругвайской кухнях. Чимичурри может быть зеленым ( чимичурри верде ) или красным ( чимичурри рохо ) и традиционно включает в себя петрушку, чеснок, оливковое масло, орегано и красный винный уксус.Это похоже на песто, но сделано с петрушкой!

    Мои чимичурри в аргентинском стиле содержат некоторые дополнительные ингредиенты, такие как кинза и красный лук. Я также люблю добавлять лимонный сок в дополнение к красному винному уксусу для свежего и пикантного вкуса. Соус чимичурри веганский и не содержит глютена.

    Соус Ромеско

    Соус

    Ромеско происходит из Каталонии, автономного региона на северо-востоке Испании. Рыбаки традиционно готовят соус к рыбе.Соус Ромеско полон питательных ингредиентов. Обычно его готовят из жареных помидоров, оливкового или подсолнечного масла, чеснока, перца и миндаля, кедровых орехов или фундука. Некоторые рецепты включают уксус, лук и свежие травы.

    Romesco придает блюдам неповторимый вкус и текстуру, и это касается не только рыбы! Он довольно универсален — используйте его в качестве соуса для пасты, бутербродов или овощей на гриле. Соус Romesco веганский и безглютеновый

    Заправка для мисо с кунжутом и имбирем

    Этот мисо-соус с кунжутом и имбирем прекрасно подходит для салатов, зерновых тарелок и многого другого.Его легко и быстро приготовить, и он содержит такие питательные ингредиенты, как белое мисо, тахини и свежий имбирь. Он довольно универсален — добавляйте его в салаты, зерновые миски или используйте в качестве маринада.

    Рецепты соуса тахини

    Лимонный соус с тахини Quick & Easy

    Этот быстрый и легкий лимонный соус тахини является идеальным дополнением к салатам, зерновым блюдам, овощам и практически любому блюду. Приготовление занимает пять минут и требует всего несколько простых ингредиентов.Держите партию в холодильнике, чтобы легко разнообразить свои блюда. Вам нужно всего четыре ингредиента, чтобы приготовить этот соус тахини, он веганский и не содержит глютена.

    Здоровая домашняя приправа богини тахини

    В этой полезной заправке для богини тахини используются простые, питательные ингредиенты без добавления сахара или консервантов. Это мой взгляд на фирменную заправку для салата «Богиня Энни», густая, сливочная, острая и травяная, с такими ингредиентами, как лимон, зеленый лук и чеснок. Эта заправка веганская, и ее можно легко сделать без глютена.

    Полезный домашний соус тахини «Зеленая богиня»

    Эта заправка из зеленой богини тахини настолько универсальна, полезна и прекрасно сочетается практически со всем! Я люблю добавлять этот зеленый соус тахини в салаты, зерновые миски, овощи на гриле и даже в качестве полезной приправы к овощам и крекерам. Он готовится в кухонном комбайне и готовится всего за несколько минут. Этот соус наполнен зеленью, включая шпинат и свежие травы. Это веганский и без глютена.

    Полезные соусы для пасты

    Зеленый соус Quick & Healthy для пасты

    Яркий зеленый оттенок этому соусу придает шпинат, и его много.Вы добавите в этот соус целый пакет шпината вместе с другими вкусными ингредиентами, включая базилик, сыр пармезан и чеснок. Этот соус для пасты напоминает песто, но он немного легче и менее жирный. Это без глютена и вегетарианское.

    Соус песто из капусты

    Эта паста песто из капусты представляет собой небольшой вариант классического рецепта песто, придающий блюду немного другой вкус и еще более яркий зеленый цвет. Капуста обладает большой питательной ценностью и добавляет много питательных веществ к классическому рецепту песто.Этот рецепт песто вегетарианский и не содержит глютена.

    Сливочный соус из вяленых томатов для пасты

    Эта веганская сливочная паста из вяленых на солнце помидоров имеет богатый и декадентский вкус, однако она наполнена питательными растительными ингредиентами! Большинство сливочных соусов для пасты требуют густых сливок, но в этом рецепте используются орехи кешью, чтобы создать густую и кремовую текстуру.

    Сливочное веганское розовое вино и томатный соус для пасты

    Этот рецепт веганской пасты со сливками сочетает в себе спелые помидоры с розовым вином и свежим базиликом, чтобы создать успокаивающий румяный соус для пасты, который не содержит молочных продуктов.Розовый соус для пасты бархатистый, успокаивающий и насыщенный ароматом.

    Полезные домашние соусы

    Домашний гуакамоле

    Есть некоторые продукты, которые я редко покупаю в готовом виде, и один из них — гуакамоле. Домашний гуакамоле просто лучше, свежее и вкуснее, чем купленный в магазине. Кроме того, это очень просто и требует минимального количества ингредиентов, включая авокадо, лайм, соль и чеснок.

    Гуакамоле естественно веганский и не содержит глютена. Соедините этот домашний гуакамоле с чипсами из тортильи, тако или домашними супами Crunchwrap Supremes!

    Домашний хумус

    Хумус — это скромный, но питательный продукт, богатый растительным белком и полезными жирами.Это естественно веганский и без глютена. Вы можете использовать вегетарианские палочки, крекеры, которые полезнее для вас, или лаваш из цельной пшеницы, чтобы повысить питательную ценность.

    Дзадзики со свеклой Easy and Healthy

    Дзадзики — соус или соус из процеженного йогурта, смешанного с огурцом, чесноком, солью, лимонным соком и свежими травами. Обычные травы, которые вы найдете в цацики, включают укроп, мяту и петрушку. В этом рецепте цацики из свеклы я заменил классические огурцы свеклой! Это придает уникальный вкус и самый красивый ярко-розовый цвет.Цацики вегетарианский и не содержит глютена.

    Дип-соус из взбитого козьего сыра с медом и гранатом

    Если вы, как и я, любите козий сыр, этот взбитый с медом соус из козьего сыра просто поразит вас. Сливочный козий сыр взбивается в кухонном комбайне с греческим йогуртом, медом и цедрой лимона. Он становится шелковистым и растекающимся. Еще лучше, если полить бальзамической глазурью, свежим тимьяном и сладкими/терпкими зернами граната. Подавайте с теплыми кростини и наслаждайтесь! Этот рецепт вегетарианский и не содержит глютена.

    Соус цацики (рецепт ниже)

    Традиционный соус цацики родом из Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока. Это соус на основе йогурта, смешанный с огурцами, свежей зеленью, чесноком, солью и лимоном. Это невероятно освежает и универсально!

    Вы можете использовать соус цацики в качестве соуса к овощам и лавашу, в качестве сливочной заправки для салата, намазки для сэндвичей или в сочетании с овощами-гриль, тофу, рыбой или фалафелем. Соус цацики вегетарианский (содержит молочные продукты) и не содержит глютена.

    Дайте мне знать, если вам нравятся эти рецепты, оставив комментарий или рейтинг ниже, и проверьте Instagram и Pinterest для большего вдохновения здорового образа жизни. Спасибо, что зашли!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Дзадзики — соус на основе йогурта, смешанный с огурцами, свежей зеленью, чесноком, солью и лимоном.Это невероятно освежает и универсально!


    • 1 чашка греческого йогурта (подходит любая жирность)
    • 1/2 стакана натертого огурца, отжать лишнюю воду*
    • 1/4 стакана свежего укропа, нарезанного
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/4 ч.л. соли

    1. Смешайте все вместе в миске.
    2. Смешайте до однородности.
    3. Наслаждайтесь немедленно!

    Примечания

    *Заверните натертый огурец в чистое кухонное или бумажное полотенце.Плотно выдавите как можно больше воды руками.

    Лучше всего есть сразу, но вы можете хранить цацики в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перемешайте соус перед подачей на стол после охлаждения.

    Подавайте цацики с вегетарианским сыром, лавашом, фалафелем или как заправку для салата или намазку для сэндвичей.

    Ключевые слова: домашние цацики, соус цацики

    Сохраните этот пост на потом на одну из ваших Pinterest досок .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.