Соусы из фруктов и ягод к мясу: Фруктово-ягодные соусы к мясу — Магазин «ДА!»


Содержание

Фруктовый соус в Термомиксе | Я люблю Термомикс

Соусы из фруктов, ягод или смеси (фруктово-ягодные соусы), в зависимости от входящих в их состав пряностей и специй, готовят и к десертам, и к мясным блюдам. К примеру, к мороженому, сырникам, блинчикам, пудингам и запеканкам подойдет сладкий фруктово-ягодный соус с добавлением корицы, муската и ванили. Такие же соусы можно подать и к курице или индюшке. К мясу и дичи готовят острые ягодные соусы.

Ингредиенты

  • 250 г свежих фруктов комнатной температуры, при необходимости нарезанных кусочками
  • 75 г сахара, по вкусу
  • 15 г лимонного сока

Приготовление

  1. Поместите фрукты или ягоды, сахар и лимонный сок в Миксерную чашу, измельчите 30 сек/скорость 5, постепенно увеличивая скорость до 10. Очистите стенки Миксерной чаши при помощи Лопатки.
  2. Готовьте 5 мин/90°С/скорость 2. Охладите перед подачей.

Советы

Этот соус можно подавать с мороженым, холодными или горячими десертами, баварским кремом, тортами, жареным мясом и т.д.

Чтобы получить более однородную консистенцию, соус следует процедить через мелкое сито.

Если фрукты переспелые или слишком сладкие, то сахар можно исключить.

Если используются не очень сочные фрукты (банан, манго и т.д.), следует добавить 50-75 г воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Соус может храниться до одной недели в закрытой стеклянной посуде.

Готовьте в Термомиксе вместе со мной,

esushonkova

Мой канал

· вконтакте

· фейсбук

· одноклассники

Поиск по каналу организован в Яндекс Мессенджере Я люблю Термомикс

В МясновЪ — лучшие цены на соусы и 400 КеГЛей в подарок за покупку!

Одна ложка промышленного майонеза или другого соуса, и ваше блюдо перестает быть домашним и полезным. ..

С уверенностью заявляем: натуральные соусы без консервантов, усилителей вкуса, крахмальных загустителей, синтетических красителей и прочих индустриальных хитростей в России можно приобрести только в МясновЪ.

Выдающихся вкусовых качеств наших соусов мы добиваемся за счет использования отборных ингредиентов и тщательно выверенными, сбалансированными рецептурами. Приходите к нам и убедитесь!

Мы установили ЛУЧШИЕ ЦЕНЫ на 8 ваших любимых соусов МясновЪ БУФЕТ, и дарим 400 КеГЛей за покупку от 1 баночки соуса МясновЪ из каждой группы, всего — 4-х соусов!

В акции принимают участие все соусы МясновЪ БУФЕТ и МясновЪ ФЕРМА. Акция действует до 29 августа 2018 г. Начисление подарочных КеГЛей по итогам акции — 30 августа 2018 г.

А еще за совместную покупку соуса Томатного с зеленью и чесночком или с базиликом МясновЪ БУФЕТ и Лепешки толстой МясновЪ ПЕКАРНЯ подарим 100 КеГЛей до 29 августа 2018 г!

Соусы на молочной основе МясновЪ ФЕРМА

Почему у наших соусов на молочной основе — «домашний» вкус? В основе соусов — высококачественные йогурт и сметана МясновЪ ФЕРМА, которые в свою очередь производятся из молока высшего сорта. Сочетая эту основу с другими натуральными ингредиентами, мы стремимся сохранить естественный вкус!

Соусы на йогурте МясновЪ ФЕРМА

В этих соусах сохранена вся польза питьевого йогурта МясновЪ ФЕРМА, при производстве которого используется знаменитая болгарская палочка. Легкие, нежирные, с нежным ароматом, вкусом и такой же консистенцией, соусы на йогурте идеальны к летним легким салатам и другим блюдам летнего меню.

Соусы на сметане МясновЪ ФЕРМА


Густые, с насыщенным вкусом соусы производятся из сметаны МясновЪ ФЕРМА — «живого» продукта, изготовленного из натуральных сливок с помощью заквасочных молочнокислых микроорганизмов.

Покупатели МясновЪ выбирают эти соусы за вкус и универсальность: они подходят действительно ко всему — мясу, гарнирам, овощам. Если вы окончательно отказались от вредного майонеза, то лучшего дип-соуса не придумать!

Дип (от англ. dip — окунать, погружать, макать ) — соус для обмакивания в него еды, которую едят руками, например чипсов, кусочков овощей, фруктов или мяса.

Любите похрустеть чипсами? В сочетании с дип — соусами — замечательный летний перекус. Но, конечно, при условии, что чипсы — домашние. Если нет времени, отличная альтернатива собственноручно сделанным чипсам — наша новинка из Португалии — абсолютно натуральные чипсы Sr. Basilio!

Они изготовлены из натурального картофеля, а не из пюреобразной массы, полученной из картофельных гранул и, как правило, крахмала (сегодня это — основной способ производства). К картофельным ломтикам добавляют только соль, а затем жарят их на 100% натуральном высокоолеиновом подсолнечном масле (большинство производителей используют пальмовое масло, образующее трансжиры).

«Здоровые» чипсы Sr. Basilio и несколько розеточек с разными дип-соусами от МясновЪ — отличная «компания» к любимому фильму или спортивному матчу!

Овощные и фруктово-ягодные соусы МясновЪ БУФЕТ

Предпочитаете соусы на основе овощей, фруктов и ягод? Мы собрали для вас целую коллекцию 100 % натуральных соусов — удивительную палитру вкусов!

Овощные соусы МясновЪ БУФЕТ

Овощные соусы МясновЪ БУФЕТ приготовлены в лучших традициях МясновЪ и мировой гастрономической культуры. И только из натуральных ингредиентов. Не поленитесь, почитайте информацию на этикетке, к примеру, соуса Песто. Кристально чистый состав!

Поэтому и срок годности у наших соусов — всего 15 дней. Но вам и не придется долго хранить их: съедаются практически моментально.

Томатная паста острая с пряностями


Из свежих томатов с добавлением жгучей паприки и приправ. Основа для более сложных соусов, подливок и заправок.

Соус Томатный с зеленью и чесночком


Из двух видов томатов — свежих и консервированных в собственном соку — с добавлением только свежей зелени. В меру острый, с пряной ноткой кориандра.

Соус Томатный с базиликом

Изготавливается «холодным» методом, позволяющим сохранить все полезные свойства свежих спелых томатов.

В составе — свежий базилик, во вкусе — итальянская нотка.

Тапенада из оливок Прованская МясновЪ БУФЕТ


Уникальный провансальский продукт. В составе — обязательные для традиционного рецепта каперсы, измельченные испанские оливки Мансанилья, оливковое масло, свежий базилик, сок лимона.

Соус Песто МясновЪ БУФЕТ

В основе — традиционный итальянской рецепт: изготавливается на основе испанского оливкового масла Portazgo SUAVЕ со свежим базиликом и кедровыми орешками.

Соус Соевый Китайский острый МясновЪ БУФЕТ


С достаточно густой консистенцией и насыщенным, слегка солоноватым вкусом, это соус способен заменить соль, масло и специи одновременно.

Ягодно-фруктовые соусы МясновЪ БУФЕТ

100% натуральный состав без красителей и консервантов: только ягоды, сахар, пряности и натуральный загуститель пектин. Никакого крахмала! Яркие, сочные, невероятно вкусные фруктово-ягодные соусы буквально вобрали в себя само лето: волшебный цвет, непередаваемый аромат, богатый вкус фруктов и ягод!

Соус Ткемали классический МясновЪ БУФЕТ

Кисло-острый грузинский соус по традиционному рецепту из дикорастущих слив сорта ткемали (алычи) с добавлением грузинских специи — уцхо-сунели, хмели-сунели. Благодаря наличию мяты в процессе обработки плоды слив не окисляются.

Соус Ткемали зеленый МясновЪ БУФЕТ


Изысканный кисло-острый пряный грузинский соус, приготовленный из желтых сортов слив-ткемали — более кислых, чем красные плоды, за что очень ценится местными жителями. Много специй, пряностей и свежей зелени в густом сливовом пюре.

Соус Клюквенный МясновЪ БУФЕТ

Вкус соуса из цельных ягод лесной клюквы переливается кислым, сладким, горьковатым оттенками и дополняется легкими нотками корицы и гвоздики.

Соус Брусничный МясновЪ БУФЕТ

Приготовлен из цельных ягод брусники без добавления сложного букета специй и трав, поэтому не перебивает вкус блюда, а гармонично делает его более глубоким и насыщенным. Имеет пряный сладкий ягодный вкус с пикантной горчинкой.

Соус Бруснично- грушевый к мясу МясновЪ БУФЕТ

Сладко-острый соус из кислых ягод дикой брусники с небольшими кусочками сочной груши и перцем чили обладает утонченным, сладко-острым вкусом.

Соус Малиново-апельсиновый к мясу МясновЪ БУФЕТ

Ярко-красный соус с крошечными кусочками свежей малины, сочного апельсина и обжигающим вкусом перца чили. Насыщенный аромат и густая консистенция.

Соус гранатовый НАРШАРАБ МясновЪ БУФЕТ

Изготавливается из гранатов Геокчая, считающихся одними из лучших в мире. Состоит только из 100% сока свежих гранатов с добавлением небольшого количества сахара, не содержит консервантов и красителей. Для производства 350 гр соуса используется более 1 кг свежих плодов — кислых садовых и диких сортов граната, которые и формируют пикантный кисло-сладкий вкус соуса с легкой фруктовой сладостью и глубокой гаммой манящих ароматов. Сочетается с мясом и рыбой, может быть использован в качестве маринада. Оригинальная кислинка разжигает аппетит, а богатая пряно-фруктовая гамма вкуса делает композицию завершенной.

Пробуйте, участвуйте в акции! Гарантируем: вы обязательно найдете свой любимый соус от МясновЪ!

ТОП соусов из клюквы и брусники. Кулинарный блог


Ягодные соусы — это прекрасная компания не только к свиным ребрышкам, цыпленку табака, запеченной индейке и мясу, но и к гораздо более простым блюдам вроде котлет или отварной куриной грудки. Не забывайте о них в повседневной готовке, ведь они по-настоящему преображают вкус даже самых простых продуктов. В Швеции ягодный соус подают даже к отварной картошке и к сендвичу с колбасой, ведь с ним будет гораздо вкусней! 
Готовя соусы из год помните, что для этих целей нельзя использовать алюминиевую посуду или посуду с антипригарным покрытием. В ягодах есть кислота, которая будет вступать в реакцию с поверхностью такой посуды. Идеальный вариант для соуса — это эмалированная посуда или посуда из жаропрочного стекла или керамики.

Соусы на основе клюквы

Клюквенные соусы можно готовить из свежих ягод, замороженных ягод и из моченных.

Универсальный клюквенный соус на каждый день

Есть несколько вариантов рецептов, мы выбрали самый простой, базовый, с которым потом можно поэкспериментировать. Соус можно сделать с цельными ягодами, а можно довести его до однородной пюреобразной консистенции.  Он пойдет в дело не только с мясом, но к блинам, сырникам, как топинг для винных закусок и даже соус к гамбургеру и картошке фри.

  1. Клюква – 350 г
  2. Сахар – 1 стакан
  3. Вода – 1 стакан 

В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду и помешивая, доведите до кипения.
Добавьте клюкву и кипятите 5-10 минут до тех пор, пока кожура клюквы не начнет лопаться. Делает она это с довольно громкими хлопками и периодически брызгает, так что берегите руки. 
Снимите с огня и охладите. Если хотите, чтобы соус стал однородным, просто измельчите его блендером. Соус можно подавать и горячим и холодным.
Это рецепт «на скорую руку», многие любят его потому, что там нет специй, которые перекрывают вкус мяса или другого продукта, к которому вы его подаете. Но конечно, любой хороший соус предполагает многосоставность. Поэтому у этого соуса есть усовершенствованный вариант, в котором фигурантами дела становятся еще и апельсиновый сок и специй. 

Праздничный клюквенный соус

  • Клюква – 150 г
  • Вода – 3 стакана
  • Лимон – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка корицы
  • 3-5 бутонов гвоздики
  • Душистый перец
  • 1-2 звездочки аниса — по желанию

Воду вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и клюкву. Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим несколько минут, клюква «взрывается» и пускает сок. если вы будете аккуратно мешать соус в процессе приготовлениея, то не все ягоды лопнут и вас получится пюреобразая масса с вкраплениями целых ягод. На наш вкус — это самый лучший вариант текстуры для этого соуса, целые нелопнувшие ягоды его украшают. 

Пока варится клюква, лимон и апельсин тщательно моем, если они не органические, обязательно обдаем кипятком.
Цедру обоих плодов натираем на терке, а из оставшейся мякоти выжимаем сок. Цедру сразу же кладем в кастрюлю с клюквой и  всыпаем специи: корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и анис, если любите его специфический аромат. Варим около 5 минут. 

Затем вливаем сок цитрусовых, после этого увариваем массу не менее 5 минут, а лучше больше, чтобы она была достаточно густой.

Соус можно подавать как горячим, так и холодным. Зимой, в Новый год, он составит отличную компанию к праздничному запеченному окороку или утке. 


Соусы на основе брусники

Классический брусничный соус очень простой. В нем нет ничего, кроме сахара, ягод и малой толики перца с солью. Именно с таким простым брусничным соусом подают знаменитые шведские фрикадельки, те, что в ИКЕЯ. 

Шведский брусничный соус

  • Брусника — 700 г
  • Сахар — 2 стакана
  • Душистый перец горошком — 1 ст. л. 
  • Соль — 2 щепотки
  • Вода — 1/2 стакана

Душистый перец слегка растолките в ступке — не в порошок, а чтобы перчинки разломились на несколько частей.
В сотейник налейте 1/2 стакана стакана холодной воды, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, до тех пор, пока сахар не растопится. Всыпьте душистый перец и постоянно помешивая варите еще минуту. Всыпьте бруснику,увеличьте огонь, перемешайте массу и дайте ей закипеть. Затем уменьшите огонь до минимального и варите минут 15, обязательно следите за пенкой, она будет появляться и желательно её снимать.
Перед подачей соус следует остудить. Подавать его можно к любому мясу, мясным фрикаделькам. Отличное дополнение к такому соусу — сыр бри.

Брусничный соус с портвейном

  • Брусника — 500 г
  • Сахар — 200 г
  • Cушеный тимьян — 2 щепотки
  • Красный портвейн — 1/2 стакана
  • Тертая апельсиновая цедра — 2 чайных ложки 
  • Куриный бульон — 1/2 стакана + 2 столовых ложки
  • Красный винный уксус  — 1 столовая ложка
  • Сливки 20% — 1/2 стакана

Добавьте бруснику и сахар положите в сотейник. Добавьте 2 столовых ложки бульона.Постоянно помешивая варите на маленьком огне 7 минут. В этот момент ягоды начнут лопаться — вот тогда пришло время добавить портвейн и 1/2 стакана куриного бульона. Доведите до кипения, затем оставьте на маленьком огне до тех пор, пока объем жидкости не сократится вдвое.После этого добавьте сливки и тимьян и варите 5 минут. После этого добавьте цедру, варите еще 5 минут. Выключите огонь в влейте винный уксус. Размешайте и дайте массе полностью остыть, прежде чем подать к мясу, птице или жареному сыру.

Как приготовить ягодный соус – простые советы от Евгения Клопотенко

Я заметил, что соусы дома практически никто не готовит. Мы почему-то забываем о том, что соус – такая же важная часть блюда, как и специи. Он способен усилить и поменять вкус, сделать ваше блюдо еще ярче и привлекательней. Многие ограничиваются соусами из супермаркета, но ведь найти хороший продукт можно далеко не везде. Поэтому я предлагаю готовить соусы дома. И так как сейчас сезон ягод, я хочу рассказать о том, как приготовить ягодный соус. Поверьте это очень просто. Проще, чем сварить варенье.

Из каких ягод делать соус

На самом деле подойдут любые ягоды. Тут главное знать несколько простых базовых сочетаний. Например, соус из клюквы прекрасно сочетается с индейкой, отварным языком и обжаренным в кляре мягким сыром, а соус из черной смородины идеально подойдет к утке. Соус из вишни идеально дополнит обжаренную или запеченную говядину или свинину. Но я рекомендую не останавливаться на классике и экспериментировать с новыми вкусами. Например, свинину можно подать с клубничным соусом.


Что касается самих ягод, то они должны быть свежими и не поврежденными. Не делайте соус из подпорченных ягод – вкус у него будет испорчен. Если сейчас не сезон, вы можете без проблем использовать замороженные ягоды.


Как сохранить свежесть ягод

Свежие ягоды – скоропортящийся продукт, особенно если на улице очень жарко. Чтобы сохранить их – используйте холодильник. Никогда не мойте ягоды перед тем как поместить их туда. А идеальным местом для хранения станет «фреш зона», где обеспечиваются идеальные условия для хранения любых продуктов. В холодильниках Franke длительное хранение продуктов обеспечивается за счет вентиляции холодного воздуха с функцией ионизации. Вообще у этого холодильника очень много крутых функций. Например, функция ЕКО экономит энергию, когда холодильник загружен не полностью, а функция Fast Freeze позволяет быстро заморозить продукты. Специальная интеллектуальная технология запоминает, как часто вы открываете холодильник и адаптирует вырабатывание холода таким образом, чтобы температура в камере всегда оставалась одинаковой.


Готовим ягодный соус

Чтобы приготовить соус нужно переложить необходимое количество ягод в сотейник, добавить небольшое количество сахара – соус не должен быть слишком сладким, и несколько щепоток соли. Она усилит вкус соуса. Если вы не боитесь экспериментов, добавляйте к ягодному соусу специи. Я бы рекомендовал попробовать добавить смесь перцев, сухой орегано или тимьян. Добавьте к ягодам немного воды и доведите соус до кипения. Варите в течение 10-15 минут на маленьком огне. После этого соус нужно перетереть через мелкое сито, чтобы он имел гладкую и однородную структуру. Если соус будет слишком жидким, вы можете загустить его при помощи кукурузного крахмала. Просто разведите немного крахмала в холодной воде и добавьте его к соусу до получения необходимой консистенции.

Готовить – это просто!

Соус из красной смородины к мясу на зиму рецепт


Соусы из красной смородины на зиму

Красная смородина – вкусная и полезная ягода. Из неё делают варенье, компоты, желе. Не все знают, что можно готовить приправы и соусы из красной смородины. Они бывают сладкие, кислые, острые, пряные. Приправы и соусы хорошо сочетаются с мясом, рыбой, овощами и т. д. В статье мы предлагаем ознакомиться с основными рецептами соусов из красной смородины.

Польза красной смородины

Такие ягоды полезны не только в сыром виде. Даже после варки красная смородина не теряет своих свойств. Эту ягоду считают полезным источником здоровья. В ней много витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. Для улучшения здоровья необходимо ежедневно употреблять один стакан ягод.

В красной смородине есть пектины, благодаря которым можно поддерживать суставы. Ежедневное употребление этих ягод позволяет вывести шлаки и токсины из организма. Красная смородина применяется для профилактики различных заболеваний (недугов желудочно-кишечного тракта, гриппа, простуды, проблем со зрением и др.).

В этих ягодах присутствуют витамины А, Р, С, В. Красная смородина богата железом, благодаря чему есть возможность поднять гемоглобин. При помощи калия повышается работоспособность сердца.

Можно сделать вывод, что красная смородина очень полезна. Поэтому её необходимо заготавливать на зиму. Для тех, кто не любит ягоды в сыром виде, предлагаем ознакомиться с рецептами соусов и приправ, которые готовятся легко и быстро.

Пряный соус из ягод: заготовка на зиму

Этот рецепт – на любителя. Ведь в него не нужно добавлять сахар и соль. Для того чтобы сделать пряный соус из красной смородины, приготовьте такие продукты:

  1. Ягоды красной смородины – 1 кг.
  2. Корица – 7,5 г.
  3. Молотая гвоздика – 2,5 г.
  4. Молотый красный перец – 2,5 г.

Каждую ягодку необходимо очистить от кисти и уложить в тару. Перетереть смородину через сито. Однако это сложный процесс, поэтому можно взбить и блендером до однородности. Добавьте специи по рецептуре и поставьте на медленный огонь для уваривания жидкости. Ягоды пустят сок, и надо, чтобы большая его часть выкипела.

Во время варки периодически мешайте массу. Не забывайте снимать пену. Варить нужно 20 минут. Однако, как показала практика, иногда требуется больше времени (40-50 минут). Всё зависит от того, сколько сока в ягодах.

Каждая хозяйка варит красную смородину на своё усмотрение. Одним нравится более жидкий соус, другим – густой.

Поэтому выключайте его тогда, когда посчитаете нужным. Горячим сразу же разлейте по банкам, закатайте, накройте тёплым одеялом до остывания. Затем можно убрать в прохладное место.

Вот и получился вкусный соус из красной смородины на зиму. Он хорошо сочетается с картошкой. Это оригинальный, необычный, но самый простой рецепт.

Ягодный соус к мясным и рыбным блюдам

Этот рецепт превзойдет все ожидания. Особенно если приготовить мясо под соусом из красной смородины. Блюдо обладает приятным пикантным вкусом. Вам нужны:

  • Красная смородина – 1 кг.
  • Гвоздика – 5 г.
  • Чёрный молотый перец – 2,5 г.
  • Уксус – 100 г.
  • Корица – 5 г.
  • Душистый перец – 2,5 г.
  • Соль – 7,5 г.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Ягоды хорошо промыть, убрать лишние веточки и протереть через сито. Из 1 кг смородины должно получиться 700-750 г сока. Жидкость необходимо довести до кипения и поставить на медленный огонь для уваривания.

Теперь положите сахар и все специи по рецепту. Добавьте перетёртый чеснок. Попробуйте соус. Если вам он кажется недостаточно сладким или пряным, добавьте приправы по своему вкусу.

Соус должен вариться не меньше 20 минут. Смотрите по густоте. Горячим разлейте его по банкам до остывания. Затем закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Он простоит до холодов. Соус из красной смородины на зиму к мясным блюдам готов. Продукт получается вкусным, и вы сможете удивить им своих гостей.

Кисло-сладкий ягодный соус к дичи

Этот рецепт предлагается хозяйкам для того, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Поэтому сахара кладётся совсем немного, а вот кислота не помешает. Для того чтобы приготовить соус из красной смородины к дичи, вам нужны:

  1. Красная смородина – 1 кг.
  2. Мелкая цедра целого лимона.
  3. Мясной бульон – 400 г.
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Петрушка – 1 маленький пучок.
  6. Чеснок – 6 зубчиков.
  7. Вино – 100 г. (желательно сухое красное).
  8. Мука – 2 ст. л.
  9. Сливочное масло – 50 г.
  10. Соль – по вкусу.

Сначала поджарьте на сливочном масле муку 2 минуты. Затем добавьте морковь, петрушку. Пусть пожарится около 5 минут. Теперь влейте вино с бульоном, добавьте цедру (можете выдавить сок лимона). Пусть тушится около 40 минут для выпаривания.

Тем временем красную смородину перетрите. Сок ягод необходимо вылить в бульон, который уже стоит на плите. Всё вместе протушите ещё 20 минут. В самом конце добавьте перетёртый чеснок. Попробуйте на вкус — если слишком кислая жидкость, добавьте сахар.

Соусы из красной смородины отличаются пикантностью и оригинальностью. Дичь вам покажется ещё вкуснее и необычнее.

Ягодный соус к блинам

Иногда надоедает заправлять блюдо сметаной или сливками, хочется приготовить что-то необычное. Кулинары советуют попробовать сделать сладкий соус из красной смородины к блинам. Он дополняет блюдо. Для его приготовления вам нужно приготовить такие ингредиенты:

  1. Красная смородина – 1 кг.
  2. Сливки – 50 г.
  3. Сахар – 0,5 кг.
  4. Мята – 4 небольшие веточки.

Если вы не планируете соус давать детям, добавьте 50 г ликёра или сладкого вина. Смородину нужно перебрать от веточек, помыть и протереть через сито. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте сахар. Пусть варится 20 минут.

Тем временем мяту нужно мелко порезать, добавьте в неё сливки и положите в кастрюлю, где варится ягодный сок. Дальше необходимо пробовать на вкус. Если вы считаете, что соус недостаточно сладкий, добавьте ещё сахара.

Некоторые люди не любят освежающий вкус мяты. Её можно не добавлять. Горячий соус налейте в простерилизованные банки и закатайте.

Ягодный соус к овощам

Летом проще придумать и приготовить блюдо, ведь есть много фруктов, ягод и других разнообразных продуктов. Зимой сложнее. Поэтому хочется в каждое блюдо добавить что-нибудь оригинальное и необычное.

Попробуйте сделать соусы из красной смородины. Они могут быть разнообразными. В один можно добавить мяту, в другой – чеснок, в третий – горький перец. Если вам нужен соус для овощей, тогда понадобятся следующие продукты:

  1. Красная смородина – 1 кг.
  2. Бальзамический уксус – 120 г.
  3. Оливковое масло – 15 ст. л.
  4. Мёд – 10 ст. л.
  5. Вода – 120 мл.

Смородину помыть, почистить и взбить блендером до однородности. Когда получится пюре, добавьте остальные ингредиенты. Всё зависит от вашего вкуса. Кладите продукты понемногу и пробуйте. Если покажется по кислоте и сладости достаточным, тогда не добавляйте остальные ингредиенты.

Поставьте на быстрый огонь, доведите до кипения и горячим закатайте. Не забывайте, что в соусе присутствует мёд, который нельзя долго кипятить. Приготовление из красной смородины соуса на зиму закончилось. Теперь осталось подождать до холодов и открыть его.

Острая ягодная приправа к мясным блюдам

Соусы из красной смородины бывают не только сладкими, но и острыми. Предлагаем вам попробовать сделать сырую приправу к мясным блюдам. Это один из лёгких проверенных рецептов. Для его приготовления нужны такие продукты:

  1. Сок красной смородины – 1 литр.
  2. Соль – 10 г.
  3. Молотый чёрный перец – 5 г.
  4. Молотый или мелко резанный красный перец – 5 г.

В сок добавьте соль и хорошо перемешайте. Дайте постоять 15 минут. После этого добавьте остальные ингредиенты. Попробуйте на вкус. Если вам кажется, что чего-то не хватает, добавьте. Налейте приправу в чистые банки, а сверху положите по 1 ч. л. сахара, чтобы дольше хранилась. Закройте капроновыми крышками и отправьте в холодильник до холодов.

Ягодная приправа с добавлением чеснока

Этот соус получается не острый, пикантный. Чеснок придаёт аромат соусу. Для его приготовления вам понадобятся:

  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Красная смородина – 0,5 кг.
  • Базилик – 1 веточка.
  • Сахар – 1 ст.

Смородину вымыть и почистить. Вместе с сахаром взбейте её блендером до однородного состояния. Поставьте на огонь до закипания.

Положите веточку базилика и тёртый чеснок. Поварите 15 минут. Достаньте базилик, разлейте по банкам и закатайте.

Аджика из красной смородины

Вы пробовали приготовить этот соус? Очень вкусный. Многие его просто мажут на хлеб и едят. Аджику можно сделать острую или сладкую. Возьмите полкилограмма красной смородины, промойте её, очистите от веточек.

Ягоды, 2 горьких перца, две головки чеснока и 1 пучок зелени пропустите через мясорубку. Теперь все прокрученные ингредиенты блендером доведите до однородной массы. После этого необходимо добавить соль и хорошо перемешать.

Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов, тогда сырую аджику налейте в чистые банки и поставьте в холодильник. Можно её и проварить примерно 20 минут. Закатайте в стерильные банки. Получается вкусная аджика, которая сочетается не только с мясом, но и с овощами.

Советы кулинаров

Может быть разным соус из красной смородины к мясу. Заготовки примечательны тем, что баночку соуса или приправы можно открыть в любое время, когда вам удобно. Однако опытные кулинары дают некоторые советы:

  1. С дичью хорошо сочетается соус, в котором присутствует смесь фруктов и ягод.
  2. Оленина хорошо сочетает с соусом из красной смородины, но в него лучше добавить уксус или сухое вино.
  3. Сладкие приправы прекрасно подходят к утке. Только не переборщите с сахаром. Ведь это не десерт. Если добавите лимон, поиграете со вкусами.
  4. Если в рецепте есть вода, лучше вместо неё добавьте мясной бульон.
  5. Аджику сделают менее острой яблоки.
  6. К овощам больше подходить кисло-сладкий соус. Даже если нет лимона, добавьте уксус.
  7. Чеснок не даёт горечь, если его положить в горячую жидкость. Только придаст аромат и пикантный вкус.
  8. Всегда банки готовьте заранее. Они должны быть стерильными, ведь именно от них зависит, сколько времени простоит заготовка.
  9. В каждую банку старайтесь класть 1 ч. л. сахара. Он не даёт вкус, зато хороший консервант. Благодаря сахару банка простоит длительное время.
  10. Красная смородина хорошо сочетается с апельсинами или яблоками.
  11. Для густоты ягодного сока можно добавить крахмал или муку.

Заключение

Соусы из красной смородины делают для основного блюда или гарнира. Они придают блюдам пикантность, оригинальность и сочность. Домашний соус не сравнить с покупным. Ведь вы знаете точно, из чего приготовлен продукт. Поэтому можно давать его детям и не бояться за их здоровье. Тем более не стоит забывать, что в нем остаётся много витаминов.

Соусы делают не только для того, чтобы подать их к готовому блюду. Ими можно поливать продукты в процессе жарки, варки или тушения. Если вы раньше не готовили домашние соусы, тогда пора приступать и радовать своих близких вкусными и изысканными блюдами.

fb.ru

Соус из красной смородины к мясу

О, если бы ягодный сезон был бесконечен! Лесные, огородные и тепличные, до оскомины кислые, сладкие и даже приторные, наполненные и брызгающие соком или мясистые плотные, головокружительно ароматные и почти безликие по запаху и вкусу, ягоды — благодатные для кулинарии произведения природы. Естественные краски и желирующие вещества расширяют возможности, кроме десертов, джемов, варенья и других кондитерских вариаций пригодны в несладких блюдах, в том числе заготовках на зиму. Отличное тому свидетельство — рецепт соуса из красной смородины к мясу.

Не в обиду, но общепринятые кетчуп и всевозможные производные на основе томатов, чаще всего подаваемые к мясным блюдам, рядом со смородиновым соусом меркнут. Даже приготовленный дома, соус впечатляет мгновенно, с первой капли. Вспоминаешь опробованные ресторанные. И этот НЕ хуже! Яркая, насыщенная кислинка принимает любые пряные и острые добавки — уверенно составляйте собственный букет, а за счет высокого содержания натурального пектина жидкость уваривается до тягучей текстуры без загустителей. Ноль крахмала, ноль муки.

Как йошта, крыжовник и черная смородина, красная — в списке самых кислых ягод. Для длительного хранения кислота необходима, выполняет роль консерванта и оберегает от преждевременной порчи. Если держите герметично закатанный соус из красной смородины на полке холодильника, достоит до февраля (при тренированной силе воли:). Планируя убрать в кладовую, помещение с комнатной температурой, после варки влейте столовый уксус 9%.

Время приготовления: 45 минут / Число порций: примерно 400 г

  • красная смородина 700 г
  • сахар 150 г
  • чеснок 1/2 шт.
  • корень имбиря 20-30 г
  • перец чили 1/2 шт.
  • морская соль 10-15 г
  • лавровый лист, кориандр, душистый перец, острый перец горошком по вкусу

Большие фото Маленькие фото
  1. Наш соус из красной смородины в том же ряду, что и чатни из Индии, брусничный соус к фуа гра, гранатовый соус Наршараб под рыбу и мясные изделия. Изысканный. Варится очень быстро, минут 20-25 минут, но вся сложность в подготовке — неликвид нужно отобрать, так как гниль положит начало брожению, и заготовка на зиму не достоит. Сорванные прямо с кустов веточки опустите на некоторое время (минут 5) в холодную воду. Так проще избавиться от мелких насекомых, да и листья всплывут на поверхность.

  2. Срываем каждую ягодку. Поврежденные, раздавленные, но не гнилые берем в дело. Не стоит переживать по поводу целостности, все равно разминать. Главное, убрать мусор. Споласкиваем в дуршлаге под проточной водой, стряхиваем и желательно просушиваем, чтобы ушла влага и варево оказалось максимально концентрированным, только на смородиновом соке.

  3. Чтобы ускорить процесс, рекомендую сначала размять, потом варить. Но можно и наоборот. Загружаем в чашу чистую смородину, сразу же бросаем очищенные от шелухи зубки чеснока, несколько колец стручка чили (семена убираем, если требуется не огненный эффект), добавляем малый фрагмент корневого имбиря. Все эти ароматизаторы-усилители вкуса легко заменить сушеными молотыми приправами, дополнить любимыми травами, кореньями, пряностями. Пюрируем минуту-две до жидкой кашицы-смузи. Ягоды с тонкой оболочкой быстро лопаются и при необходимости доводятся до нужного состояния ручной толкушкой.

  4. Переливаем в удобную огнеупорную емкость, всыпаем морскую соль, сахарный песок, зерна кориандра, горошины перцев, кладем лавровый лист. Сахара уходит много. Пробуйте, многое зависит от сорта смородины. И сахар, и соль, и ароматизаторы должны вдоволь насытить кислые ягоды, но, конечно, отталкивайтесь от личных предпочтений.

  5. Состав доводим до бурного кипения, снижаем нагрев, часто размешиваем, снимая прилипшие, загустевшие пятна со стенок. Не накрываем, даем пару волю. Увариваем минут 20. В широкой посуде с большим диаметром и при малых дозировках соус довольно быстро испаряется и густеет. Одни предпочитают жиже, другие гуще. Но не кипятите час. Повторю, для хранения в теплом помещении в конце влейте столовый уксус 9 % (2-3 ст. л.).

  6. Продавливаем через мелкое сито — наполняем стерильные банки, укупориваем и остужаем. В горячем виде консистенция жидкая, после охлаждения — желированная. Ароматно-душистый жмых не выбрасывайте. Используйте, как маринад, натрите целую курицу, филе или отбивные.

После охлаждения соус из красной смородины к мясу готов. Отправьте в холодильник или погреб. Приятного аппетита!

volshebnaya-eda.ru

Как приготовить соус из красной смородины на зиму с фото и видео

1 литр

1 час 20 минут

81.4 ккал

5/5 (2)

Наверняка каждый из вас знаком с кисло-сладким вкусом красной смородины. А знаете ли вы, что из этой ягодки можно сделать не только вкусное варенье или сок, но и пикантный соус для мяса? Давайте же разберем, почему стоит приготовить ягодный кетчуп:

  • Во-первых, домашний соус всегда вкуснее, чем магазинный.
  • Во-вторых, красная смородина содержит массу полезных веществ, которые укрепляют иммунитет.
  • В-третьих, вы будете гордиться собой, потому что сделаете необычную закрутку на зиму и удивите своих гостей (или семью).

Я поделюсь с вами классическим рецептом соуса из красной смородины к мясу. Читайте до конца и найдете бонус – секретные ингредиенты, которые придадут кетчупу божественный вкус.

Кухонная техника и утварь: кухонный комбайн (блендер, мясорубка), сито, глубокая кастрюля, ложка, половник, банки с крышками, полотенце.

Как правильно выбрать красную смородину

  • Понюхайте ягоду: если запах кисловатый, значит, смородина перезревшая. Она вам не подходит, потому что в ней уже нет полезных веществ, и этот не очень приятный запах передастся вашему соусу.
  • Обращайте внимание на цвет – если ягода розоватого оттенка или покрыта неоднородными пятнами, то смородина еще не созрела. Вам такая тоже не нужна. Выбирайте ярко-красную ягодку, которая пружинит под пальцами.
  • Смородина должна быть сухой. Если ягоды влажные, значит, уже пропитались водой и будут безвкусными и водянистыми.
  • Покупайте смородину на веточках, так она дольше будет сберегать свой сок и полезные свойства.
Смородина1 кг
Сахар500 г
Гвоздика2-3 бутона
Молотая корица0,5 ч. л.
Молотый душистый перец0,5 ч. л.
Уксус 9%0,5-1 ст.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
  1. Я покупала смородину с веточками, поэтому разделяю их, чтобы остались только ягоды.
  2. Пересыпаю 1 кг ягоды в комбайн и измельчаю 5 минут, пока не получу однородную жидкую массу. Для этого процесса вы можете использовать другую технику: мясорубку или блендер.
  3. Так как комбайн не сделал мне пюре из смородины и оставил косточки и кожуру, я протираю всю массу через сито в глубокую кастрюлю. Да, этот процесс не из самых быстрых, но сделать надо. Я же хочу получить бесподобный соус!
  4. Кастрюльку с пюре ставлю на средний огонь и довожу до кипения. Все это время не отхожу от плиты и перемешиваю смородиновую массу.
  5. Как только появляются признаки кипения, я сразу убавляю огонь и добавляю в кастрюлю 500 г сахара. Томлю смесь 5 минут, постоянно перемешиваю.
  6. Потом добавляю соль, молотый перец по вкусу и подготовленные специи: 0,5 ч. л. молотого душистого перца и 0,5 ч. л. корицы, 3 бутончика гвоздики.
  7. Перемешиваю и варю соус на маленьком огне полчаса (все это время мешаю).
  8. В конце приготовления добавляю стакан уксуса, перемешиваю, еще пару минут варю и выключаю огонь.
  9. Не теряя ни минуты, я разливаю готовый кетчуп в стерилизованные банки и закатываю прокипячёнными крышками. У меня получилось 3 баночки.
  10. Банки с соусом переворачиваю, накрываю полотенцем и даю им остыть. Кстати, я стерилизую ёмкости очень простым способом: нагреваю духовку до 160 градусов, мою банки и ставлю их в печь. Достаю, когда вижу, что капли высохли.

Важно! Вы должны все время перемешивать соус от начала, как только поставили кастрюлю на огонь, и до конца приготовления.

Предлагаю к просмотру 5-минутное видео, в котором описан рецепт приготовления вкусного соуса из красной смородины.

Я описала классический кисло-сладкий соус из смородины. Но всегда можно поэкспериментировать и добавить изюминку в свое блюдо. К примеру, если вы добавите 3 зубчика чеснока и 3 веточки базилика, то получите совсем другой по вкусу, но не менее бесподобный соус к мясу из красной смородины. Поиграйте со специями, чтобы получить острый кетчуп.

Записывайте: измельчаете 1 кг смородины в блендере (как по рецепту выше), отдельно нарезаете 2-3 зубца чеснока и мелко нарезаете по 3 веточки базилика, мяты и кинзы. Отправляете это тоже в блендер. Когда смесь стала однородной, переливаете её в кастрюльку, добавляете 1 ч. л. сахара, мускатного ореха, 2 ч. л. молотого красного (острого) перца и варите 20 минут.

Домашний кисло-сладкий кетчуп идеально подойдет к мясным блюдам из курицы или индейки. Острый соус подавайте к шашлыку или жареному мясу.

А чесночный (по-другому – пикантный) станет отличной добавкой к отварному мясу.

Рекомендации по приготовлению

Не обязательно использовать свежую смородину, можете взять замороженную. Чтобы начать приготовление, высыпьте ягоды в дуршлаг и размораживайте под теплой проточной водой.

Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Если вы предпочитаете сладкий соус, то добавьте больше сахара, или наоборот.

Не останавливайтесь только на этой ягоде, ведь в домашних условиях можно приготовить и другие вкусные кетчупы к мясу, к примеру, брусничный соус или сливовый.

Вы только представьте, как это здорово – самому приготовить знаменитый соус «Тартар» к рыбе. А к гарниру, в частности, для пасты, настоятельно рекомендую попробовать воплотить в жизнь рецепт кетчупа «Сацебели». Вы станете настоящим гуру по домашним соусам.

Кстати, Новый Год на носу, добавьте изюминку к своему праздничному столу и рядом с оливье поставьте салат «Цезарь» с его изумительным соусом.

Возможно, вы готовите какие-то необычные кетчупы к разным блюдам. Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях.

www.alizy.club

Соус из красной смородины к мясу — рецепт с фото

Соус из красной смородины — идеальное дополнение не только к запеченной свинине или говядине, но еще и к отварной или жареной птице, кролику и т.д. Он настолько тонко подчеркивает вкус блюда и придает ему изумительную пикантную кислинку, что вы впредь захотите мясо подавать только с ним. Чтобы это можно было сделать в течение всего года, рекомендую вам в сезон сбора красной смородины проблендировать ее и пропустить через ситечко, а отжатый сок заморозить в морозильной камере.

Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления соуса из красной смородины к мясу. Ягоды красной смородины промойте в воде, снимите с гроздьев.

Высыпьте их в сотейник или небольшую кастрюльку с антипригарным дном. Прогрейте ягоды в течение 4-5 минут, чтобы они выпустили сок, поместив емкость на плиту, добавив спрессованый зубчик чеснока, очищенный от шелухи.

Отпюрируйте или проблендируйте. Я пользуюсь прессом для вареного картофеля — он не измельчает косточки ягод.

Процедите пюрированное содержимое сотейника через ситечко или двойной слой марли. Удалите жмых, он вам больше не потребуется — нас интересует только процеженный сок.

Влейте его обратно в сотейник, всыпьте все заявленные специи, влейте лимонный сок и добавьте крахмал. Помните — крахмал добавляется только в холодную жидкость, так как в горячей он образует комочки!

Поместите сотейник снова на плиту и уварите соус на минимальном нагреве, не забывая его постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Вам понадобится от силы 2-3 минуты.

Горячий соус перелейте в соусник — в процессе остывания он еще больше загустеет, и вы сможете капать его на мясо или на тарелки.

Подавайте соус из красной смородины к мясу охлажденным — в холодном виде лучше раскрывается его вкус. Не забудьте украсить при подаче!

www.iamcook.ru

Кондитерские соусы — для чего какой подходит и как их делать – «Еда»

Кондитерские соусы — для чего какой подходит и как их делать – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Рассказывает Елена Шакарян, шеф кондитерского бюро «Кофемании» Cake Buro

Без соусов в кондитерском деле не было бы тонкой кухни. Соус — это пятьдесят процентов вкуса и аромата, а еще — красивая подача. Вот, например, клубничная панна-котта: без соуса — просто молочный продукт, с клубничным соусом — прекрасный десерт, в котором сочетаются и молочный вкус, и ягодная сладость.

Прослойка десерта, которая выглядит так же, как соус, — это не соус, а начинка. Кондитеры называют ее таблеткой. Делается таблетка, как правило, точно так же, только в нее добавляется загуститель. Например, клюквенным соусом можно промазывать бисквиты, но для этого из него нужно сделать желе, добавив к ягодам пектин или желатин: если мы такой соус без загустителя нанесем на бисквит, что-то впитается, а что-то утечет.

Соус оттеняет и дополняет спокойные десерты. С ним хорошо играть на перепаде температур — холодный десерт с горячим соусом. Сейчас даже придумано много красивых подач на основе этого: у вас, к примеру, лежит шоколадный купол, официант поливает его горячим соусом, купол плавится и раскрываются внутренности десерта, которые могут быть сделаны из чего угодно — карамель, груша и так далее. Естественно, внутри десерта должно быть все красиво.

Еще соусы хороши с хрустящими твердыми печеньями, теми, что по-английски называются chip cookies. Для них очень подходит шоколадный соус — твердое смягчается мягким, и есть это печенье становится легче и интереснее.

Есть самодостаточные десерты, к которым соус подходит только как украшение, как яркие пятна на тарелке, ведь визуальные ощущения очень важны для восприятия еды. Наоборот: соус может быть отдельным блюдом вроде фруктово-ягодного супа. У нас в «Кофемании» на «Лубянке» есть такой полноценный ягодный суп: кусочки разных ягод, залитые клубнично-земляничным соусом. Шоколадный суп тоже существует, но он больше похож на шоколадный коктейль

Базовые кондитерские соусы, на основе которых делаются все остальные, — это шоколадный, карамельный, фруктово-ягодный, сливочный и самый сложный — английский крем.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Ягодных соусов существует огромное множество. Они отличносочетаются со всевозможными суфле и шоколадными десертами, только для шоколадаягода или фрукт должны быть несладкими и ароматными — вроде маракуйи иликлубники. Единственное, с чем бы я не советовала подавать ягодные соусы, — это кофейныедесерты. Ягоды плохо сочетаются с кофе; по крайней мере, мне с этим справитьсяникогда не удавалось.

Ягоды хорошо разбавлять ликерами. Как-то мне доводилосьготовить такой соус: мы смешивали клубнику с малиной, заливали ягоды портвейноми куантро и все это некоторое время настаивалось. Это был ядреный алкогольныйсоус, его можно было бы смягчить и добавить сахарного сиропа, но мы этого неделали, а подавали как есть к мороженому — и это был очень популярный десерт.

Экспериментировать с ягодными соусами можно бесконечно. Можнобрать смесь из разных лесных ягод. Можно делать из экзотических фруктов —например, классическое сочетание манго с маракуйей — одно из моих любимых. Клюква,апельсин и пряности — теплое сочетание, которое хорошо осенью и зимой. Ягодныесоусы в сезон — проще простого: пошла клубника, смородина, малина — пробейте ихв блендере, протрите через сито, чтобы удалить косточки, и соус готов (можно развечто добавить немного сахара; хранится такой свежий соус в холодильнике дня два).

А вот ягодныйрецепт, который можно использовать не только с блинами и чизкейками, но и ссерьезными блюдами вроде стейков. Возьмите два стакана клюквы или клюквы,смешанной с брусникой, 100 г сахара и одну палочку корицы. Корица продается имолотой, но лучше взять палочку, потому что вкус ее тоньше и не так выражен; ещеможно добавить бадьян, если нравится. Затем нужен небольшой кусочек имбиря —грамм 10. А также 10 мл рома или коньяка и 100 мл воды. Все это соедините водной посуде, доведите до кипения и проварите минут пять. И можно сделать изэтого пюре, а можно оставить как есть, чтобы чувствовались кусочки ягод. Корицуи бадьян только не забудьте вытащить.

Шоколадный соус

Шоколадные соусы подходят практически ко всем десертам: выпечка,блинчики, пирожные. Универсальная вещь, но на любителя: кому-то нравитсягорький соус на темном шоколаде, кому-то сладкий на основе молочного.

Шоколадному соусу идут пряные оттенки — корица, ваниль,анис, перец, но, используя специи, очень важно быть аккуратным, чтобы они неперебили аромат шоколада. Можно раздробить в шоколад орехи, можно добавить ужеготовое пралине. Довольно легко придать соусу жасминовый аромат, который тожеему очень идет: просто заварите жасминовый чай на сливках или на воде (взависимости от того, какие именно оттенки вам нужны) и используйте каккомпонент.

Шоколадный соус хорошо сочетается с кофейным пирожным, а ещелучше, если в пирожном будет карамельная прослойка. Сочетание кофе, шоколада икарамели очень хорошо работает благодаря их органолептическим свойствам.

А вот рецепт базового соуса. Возьмите 130 г 70%-ногошоколада, 250 мл воды, 125 г сливок и 70 г сахара. Все это смешайте и варите наслабом огне 10–15 минут, до тех пор пока смесь не начнет медленно стекать сдеревянной лопатки. Подавать шоколадный соус можно как горячим, так и холодным.\t

Карамельныйсоус

Карамельный соус можно оттенять специями, в нем особеннохорошо работают ваниль, лимонник, кардамон. Он хорош с несладкими десертами, такими как блины и сырники.

Готовится карамельный соус быстро, но он довольно непростойв приготовлении, и, главное, нужно все подготовить заранее, чтобы было подрукой.

Возьмите 150 мл сливок, 225 г сахара, 100 г сливочного маслаи 65 мл воды. Из сахара и воды сварите сироп,помешивая его, пока он не приобретет красивый карамельный цвет. Очень важно непережечь сахар: если вы доведете его до более высокой температуры, он начнетгорчить. Готовность соуса можно определить по цвету — нужен золотистый,медовый, слегка коричневатый. Если он начинает темнеть и появится запах гари —все, соус испорчен. Затем влейте в сироп горячие сливки, перемешайте и добавьтемасло — для этого нужна большая емкость, потому что, когда сливки соединятся ссиропом, будет шумная реакция.\t

Сливочный соус

Я с детства помню, как мама давала мне творожную запеканкусо сливочным соусом, и я люблю это сочетание до сих пор. Сливочный соус хороштакже с сырниками. Но вот блинчиками мне вкуснее английский крем; и с чизкейкомсливочный лучше не подавать, а взять ягодный.

У сливочного соуса нейтральный молочный вкус, с ним много непоиграешь. Он скорее придаст десерту сочности — например, прекрасно дополнит творожную запеканку.

Для сливочного соуса нужны очень свежие молоко и сливки. Возьмите600 мл молока жирностью 3,2% или 300 мл молока и 300 мл сливок (так будетвкуснее), 100 г сахара, 15 гкрахмала, два желтка, 15 г сливочного масла, стручок ванили (или ванильныйароматизатор).

Крахмал,сахар и желтки смешайте в одной емкости, а в другой доведите до кипения молоко —или молоко со сливками — с ванилью (стручок раскройте и добавьте в молокосначала семена, а потом остальное). Затем влейте в крахмальную смесь немногогорячего молока — нужно, чтобы температуры жидкостей выровнялись, нельзя, чтобыодно было холодным, а другое горячим. И наконец, заварите соус как кисель:добавьте смесь из желтков и крахмала в горячее молоко, перемешайте. Не забудьтевынуть стручок ванили. В самом конце добавьте сливочное масло и перемешайте.\t

Ванильный сироп

Это не совсем соус, но зато прекрасное ароматное дополнение кблинчикам, к кофейным пирожным, к выпечке, а также к кофейным напиткам. Возьмите 3 стручка ванили, 200 г сахараи 150 мл воды. Из ванили выньте семена. Воду с сахаром доведите до кипения, добавьтесемена, проварите минут пять, помешивая. Когда сироп остынет, получится что-товроде очень жидкого меда. Хранить его в холодильнике можно около двух недель.

Английский крем

Про английский крем (он же крем англез) можно говорить оченьдолго, это один из самых важных для кондитера соусов, на его основе готовитсямножество десертов. По сути это заварной крем, только более жидкий. Егоназвание может быть связано с тем, что у англичан с этим соусом много разныхдесертов.

Готовый английский крем можно оттенять шоколадом, мятой,пряностями, кофе. В него хорошо добавлять ликеры — и горькие, и сладкие, онвпитывает в себя все. Но когда что-то добавляешь в крем англез, егособственный вкус заметно приглушается, помните об этом, если им дорожите. А спомощью мороженицы легко сделать из этого соуса полноценное мороженое.

Технологияприготовления английского крема непростая, и самая важная задача — пойматьправильный температурный режим, потому что легко превратить соус в омлет. Возможно, с первого раза не получится, но с опытом умение придет. Итак:взбейте четыре желтка с сахаром добела. Вскипятите 400 мл молока с ванилью. Влейтев желтки 100 мл горячего молока, чтобы температуры обеих масс немногоуравнялись. Затем медленно влейте в яично-молочную смесь горячее молоко сванилью, продолжая взбивать. Уваривайте соус на медленном огне, пока еготемпература не достигнет 82 градусов, постоянно помешивая деревянной лопаткойили венчиком. Когда соус начнет ее обволакивать, значит, он готов. Новичкампроще готовить английский крем на водяной бане; это долго, минут 15, нозато ничего не пригорит.\t

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/konditerskie-sousy-dlya-chego-kakoy-podhodit-i-kak-ih-delat»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Кондитерские соусы — для чего какой подходит и как их делать»,»description»:»Рассказывает Елена Шакарян, шеф кондитерского бюро «Кофемании» Cake Buro»}

Ягодный соус за 10 минут: рецепт с пошаговыми фото

Прекрасный, свежий, богатый фруктовый или ягодный соус французы называют компотом. Рецепт простой, так что каждый может попробовать. В терминологии французов компот – это не напиток, а именно фрукты, часто свежие и лишь чуть-чуть припущенные, в собственном соку с ароматическими и вкусовыми добавками.

К чему подходит такой соус? Да ко всему. Полейте им блины или оладьи на завтрак. Бросьте сверху взбитых сливок, мороженого или просто сметаны – и получите полноценный десерт. Возьмите бисквит, просто бисквит, отрежьте кусочек, полейте ягодным соусом – поздравляю! Вы только что сервировали десерт в стиле зож. Добавьте немного безе и заварного крема – поздравляю! Вы только что сервировали десерт, которому позавидует любая кофейня. А можно и прямо так съесть, если честно. Или подать к утке или мясу.

Ягоды можно брать свежие, а можно – из морозилки. Можно замешивать ягоды с фруктами и даже, при определенной сноровке, с овощами.

Я предлагаю вам классический и беспроигрышный ягодный соус, который я готовила в кулинарной школе.

Ингредиенты

  • клубника – 300 г
  • малина – 200 г
  • черника – 150 г
  • брусника – 50 г
  • бальзамический уксус – 20 мл (если нет, лучше ничем не заменять)
  • белое сухое вино – 20 мл
  • корица – 1 палочка (можно и молотую)
  • сахар – 100 г
  • ваниль – 1 стручок (можно заменить ванилином)
  • миндальные хлопья – 20 г
  • сметана 35% и выше – 200 г
  • мята – для подачи

Как приготовить ягодный соус

  1. Вот такая смесь из замороженных и свежих ягод.
  2. В сотейник насыпаю сахар и бросаю замороженные ягоды. Начинаю нагревать. Черника, конечно, распадётся и сформирует соус, а вот брусника будет прекрасно держать форму в виде отдельных ягод.
  3. Пока сотейник нагревается, режу клубнику пополам, а то она слишком крупная по сравнению с остальными ягодами.
  4. А вот теперь, когда ягоды растаяли, но ещё не кипят, бросаю туда корицу и зёрна ванили.
  5. Бросаю клубнику.
  6. Наливаю вино. Вино должно прокипеть минуту. И клубнике как раз нужна минута, не больше. Клубника не должна потерять хрусткость. Она должна только чуть-чуть припуститься.
  7. За 30 секунд до готовности бросаю малину. Эта барышня очень нежная, а я хочу сохранить её форму. Так что 30 секунд – максимум, что она может вытерпеть в такой недружественной обстановке.
  8. Всё. Соус готов. Перекладываю его сразу в холодную тару, чтобы он перестал готовиться от остаточного тепла кастрюли.
  9. Кладу на тарелку (поливаю блины или бисквит), посыпаю миндальными лепестками и лепестками мяты, добавляю немного сметаны. Видите, какие упругие ягоды? Они не переварились.

Приготовление мяса с фруктовыми соусами

Функциональность Javascript в вашем браузере отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.

Возможно, вы не считаете мясо и фрукты идеальными вкусовыми компаньонами автоматически, но вспомните такие классические блюда, как курица с лимонным перцем, утка с апельсином, индейка с клюквенным соусом и свинина с яблоками. Эти знакомые сочетания мяса и фруктов — лишь вершина кулинарного айсберга.Фрукты могут быть волшебным дополнением к мясу, от дичи до птицы и повседневных блюд, таких как свинина.

Вот несколько советов по созданию вкусных сочетаний мяса и фруктов:

  • Вкус дичи оленины хорошо сочетается с такими вкусами, как яблоки, вишня, малина, клюква, цитрусовые, персики, груши, изюм, гранаты и финики. Попробуйте паштет из оленины и вишни, в котором используется как сушеная вишня, так и вишневый ликер.
  • Нежный кролик имеет очень тонкий вкус, который усиливается яблоками, смородиной, цитрусовыми, сливами и черносливом.Кролик и лимон сочетаются браком в этом греческом рагу из кролика и лимона.
  • Сытная баранина сочетается как со свежими, так и с сушеными фруктами с более ярким вкусом, такими как абрикосы, клюква, финики, инжир, гранаты, чернослив и изюм. Подсластите плечо ягненка курагой, когда готовите это рагу из баранины в ближневосточном стиле с курагой.
  • Курица обычно хорошо сочетается с другими фруктами, включая яблоки, абрикосы, бананы, клюкву, смородину, виноград, цитрусовые, манго, персики, груши, гранаты, чернослив и изюм.В этом рецепте тушеной курицы с баклажанами и апельсином апельсиновая цедра и сок сочетаются с курицей.
  • Фазан, как и курица, прекрасно сочетается с яблоками, лимонами, апельсинами и изюмом. Если хотите чего-то другого, попробуйте сочетание Фазана с Финиками, Айвой и Соусом Пино Нуар.
  • Влажные и ароматные тыквы часто сочетаются с вишней, инжиром, лимонами, грушами и черносливом или бальзамическим уксусом из инжира.
  • Перепела могут быть крошечными, но их могучий аромат может противостоять яблокам, абрикосам, смородине, инжиру, винограду, лимонам, апельсинам, грушам и гранатам.Сушеный инжир используется с перепелами в рецептах «Перепела, фаршированные кукурузным хлебом» и «Инжир с винегретом из патоки».
  • Аппетитная утка была создана для сочетания с фруктами, такими как черника, вишня, клюква, абрикосы, смородина, финики, инжир, цитрусовые, манго, персики, груши, гранаты, чернослив и виноград. Обжаренная утиная грудка с грушевым чатни содержит не только груши, но и изюм и апельсиновый сок.
  • Свинина подходит для таких фруктов, как яблоки, клюква, клубника, смородина, сушеная вишня, сушеный инжир, манго, айва, сливы, ананасы, груши, персики и абрикосы.Посмотрите, как лимон осветляет свинину в жареной свиной корейке со специями и цитрусовыми.
  • Нежная телятина прекрасно сочетается с яблоками, инжиром, лимонами, лаймами и апельсинами. Когда сезон инжира, попробуйте жаркое из телятины со свежим инжиром.
  • Фуа-гра всегда любила фрукты. Его маслянистый вкус уравновешивается всеми видами фруктов, такими как яблоки, абрикосы, вишня, клюква, сушеный инжир, виноград, грейпфрут, лимоны, манго, папайя, персики, груши, сливы, изюм и клубника. Для простого приготовления попробуйте обжаренную фуа-гра с виноградным соусом.

Вы могли бы

 

 

 

 

 

Смотрите сегодняшние спецпредложения

{«tagManagerID»:»GTM-5NWRDD»,»валюта»:»USD»,»ресурсы»:{«logUrl»:»/on/demandware.store/Sites-dartagnan-Site/default/GoogleAnalytics-Log»}}

{«loggedInStatus»:»false», «maxCartValue»:»undefined»}

Стейки из оленины с соусом из летних ягод Рецепт

Ингредиенты

  • 125 г ежевики или черники
  • 8 ягод можжевельника
  • Щепотка молотой гвоздики
  • 2 ч.л. меда
  • 1 летняя капуста
  • 200 г грибов портобелло
  • 2 стейка из оленины
  • Горсть зеленого лука
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • 3 ч. л. оливкового масла
  • Морская соль
  • Свежемолотый перец

Подготовка: 15 минут | Готовить: 20 минут

Добавить ингредиенты в корзину

Метод

1.Переложите чернику в кастрюлю. Добавьте ягоды можжевельника в ступку и слегка раздавите их пестиком. Или переложите в миску и раздавите вилкой. Добавьте к ежевике или чернике щепотку гвоздики.

2. Добавьте 2 чайные ложки меда в кастрюлю с 2 столовыми ложками холодной воды. Осторожно нагревайте в течение 2-3 минут, пока ежевика или черника не начнут разлагаться и выделять сок. Накройте и отложите.

3.Нашинкуйте капусту, удалив действительно толстые кусочки кочерыжки. Мелко нарежьте грибы.

4. Натрите каждый стейк из оленины 1 чайной ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем.

5. Разогрейте сковороду или сковороду на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте стейки. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны или еще несколько минут для хорошо прожаренных стейков.

6. Выкладываем стейки на тарелку. Неплотно накрыть фольгой. Оставьте их отдохнуть на 10 минут. Наполните кастрюлю кипящей водой. Накройте крышкой и снова доведите до кипения.

7. Добавьте в сковороду 1 ч.л. масла. Добавьте грибы и приправьте. Обжарить на среднем огне 5-6 минут до мягкости. Время от времени перемешивайте. Мелко нарежьте зеленый лук.

8.Пока грибы варятся, добавьте капусту в кастрюлю с кипящей водой. Варить 3-4 минуты до мягкости. Хорошо слейте воду. Подавайте стейки с грибами, капустой и пикантным ягодным соусом. Посыпать зеленым луком для украшения.

Рецепт говяжьей вырезки с соусом из красного вина из лесных ягод

Ингредиенты

  • 4 стейка филе-миньон по 8 унций по центру
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка свежего розмарина (нарезанного)
  • кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 лука-шалота, мелко нарезанные
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
  • 1 стакан красного вина (предпочтительно пино нуар)
  • 1/2 чашки свежей или замороженной ежевики
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка муки общего назначения
  • 1 1/3 чашки несоленого бульона из говядины
  • 1/4 стакана пюре Monin Wildberry
  • 2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла (нарезанного на кусочки по 1/4 дюйма)

Инструкции

  1. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне в течение 2 минут.
  2. Пока сковорода нагревается, промокните стейки насухо бумажным полотенцем, а затем посыпьте нарезанным розмарином, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте масло в сковороду и, как только оно начнет мерцать и почти дымиться, добавьте стейки и обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны.
  3. Переложите стейки на тарелку и дайте им отдохнуть.
  4. Пока стейки отдыхают, уменьшите огонь до среднего, добавьте лук-шалот и тимьян в сковороду и готовьте до мягкости, около 2 минут.
  5. Влейте вино, снова включите огонь и соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну сковороды. Дайте вину уменьшиться примерно наполовину, это должно занять от 3 до 5 минут.
  6. В небольшой миске посыпьте ежевику мукой и осторожно перемешайте или перемешайте, пока ягоды не будут покрыты мукой.
  7. Добавьте перетертые в муку ягоды вместе с говяжьим бульоном и пюре Monin Wildberry в винный соус. Разомните ягоды в соус деревянной ложкой.
  8. Продолжайте варить на медленном огне, пока соус не уменьшится настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
  9. Снимите с огня и добавляйте холодное масло по одному кусочку за раз (пока не будет достигнута желаемая текстура). Попробуйте на приправу и при необходимости добавьте соль и перец.
  10. Подавайте стейк, политый соусом.

Добро пожаловать!
Надеюсь, ты хочешь пить!

товар

https://www.monin.com/us/beef-tenderloin-wilberry-red-wine-sauce?___store=us 10768 Говяжья вырезка с соусом из красного вина из лесных ягод https://www.monin.com/us//media/catalog/product/t/e/tenderloin_w_wine_sauce.jpg 0 0 доллар США Нет на складе /Рецепты /Рецепты/Кулинария /Рецепты/Ужин /Рецепты/Приправы и соусы Приготовьте немного творчества с этим восхитительным рецептом, созданным нашей командой поваров. Приготовьте немного творчества с этим восхитительным рецептом, созданным нашей командой поваров. Пюре из лесных ягод Фрукты да Кулинарный да Другой ягоды Наступила зима разное

Отзывы и вопросы клиентов

соус осенний ягодный

У простого обильного фрукта, такого как ягоды осенней оливы Elaeagnus umbellata, мало шансов на славу.Ароматный, немного бульонный для нас, но хорош в миске с яичной лапшой. Есть причина, по которой я так долго воздерживался от ягод боярышника: их не так-то просто добывать. Добавьте смешанные ягоды. Подавать теплым или комнатной температуры. veuillez noter que… В небольшой кастрюле на медленном огне смешайте сахар и воду, пока сахар не растворится. Мало того, что плоды многочисленны и их легко найти, это дерево является инвазивным видом, который активно удаляется из нашего ландшафта. В этот праздничный сезон попробуйте один или два моих любимых способа приготовить и испечь осенние продукты или проявите творческий подход к своим рецептам.Рецепт можно приготовить за день до использования. Фаворит этого года. Бургеры из индейки с клюквенным болотом, кукуруза с маслом из лука-резанца, соус из осенних фруктов, куриные котлеты с клюквенным соусом… Доведите до кипения чернику, вино, чеснок, розмарин и коричневый сахар и дайте увариться наполовину, пока смесь не загустеет. Использовали домашний клюквенный соус из цельных ягод, который действительно хорошо сочетался с Гиннессом. Некоторые изнашиваются до золота. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/hawthorn-berry-recipes-foraging Проведите осень с Мэри Берри по-максимуму: грудки фазана с грибами и мадерой.Примите участие и выиграйте 10 000 долларов, чтобы преобразить свой дом! Он хорошо ездит, и все женщины в моей семье его обслуживают. Все дела осени. Марта Стюарт является частью Meredith Home Group. Удивительные осенние пиршества Мэри: Стейк из филе со сливочно-грибным соусом. Вероятно, вы моете руки несколько раз в день, но насколько эффективно вы это делаете? Тамблер. 3 ноября 2018 года команда подготовила рецепт для тинейджера «Нарезанного» в отделении Университета штата Мичиган/Фермерском бюро округа Изабелла. Здесь есть все основные блюда, только в меньшем масштабе.Сытный куриный салат «Осенний урожай» со сладкой и острой заправкой из яблок и клюквы — это полезно, вкусно и идеально подходит для осеннего ужина. Диаметр примерно 5-1/2 дюйма; Золотая печать на дне; У нас есть несколько таких суповых тарелок для продажи. Этот веб-сайт. Быстро найдите рецепты из ваших любимых текущих программ BBC или просмотрите архив рецептов BBC из прошлых шоу. Добавьте апельсиновую цедру и щепотку соли Этот рецепт тако из тортильи из цветной капусты с острым соусом из осенних ягод и восхитительным сырным соусом создан Эбигейл Уилсон, Эмили Уилсон, Элизабет Раткос и Мириам Кепнер.Добавьте ложку или две ягодной приправы в любую начинку для сэндвичей или холодный салат, например, в макароны или картофель. сохранить рецепт. https://www.greatbritishchefs.com/collections/autumn-recipes Перемешать с апельсиновой цедрой. ДОБАВЬТЕ клюквенный соус, яблочное масло и гвоздику. Было время, когда я не мог пройти мимо куста ежевики, не сорвав несколько горстей ягод. Может быть, клюквенный соус и клюквенные кексы — это единственное, о чем вы думаете, когда слышите слово «клюква». Если вам нужно вкусно поесть, но у вас мало времени, приготовьте один из этих быстрых рецептов пасты.Команда получила награду за лучшую презентацию своего творения. Я, как и вся остальная Британия, кажется, подхватил жука-фуражировщика. Осень приносит с собой множество вкусных продуктов, которые нельзя пропустить, в том числе ягоды и сливы. В кастрюле сохраняют тепло на медленном огне до расплавления. Подготовьте 8-дюймовую форму для тарта или, если вы будете готовить… В моем рецепте пирога с мороженым из осенней ягоды я выкладываю ореховую корочку из крекера Грэма с соусом из осенней ягоды, покрываю льдом из маскарпоне с ликером и шипами… shalw – 27 сентября , 2019.Традиционный клюквенный соус хорош, но эта оживлённая версия на несколько ступеней выше. Подробнее. 10 января 2017 г. — Осенний ягодный джем и соус из ванильных бобов. WhatsApp. Сделано в соответствии с указаниями, но удвоило количество грибов и говяжьего бульона вместо воды в мучной суспензии. овощ. Их действительно нужно приготовить, чтобы получить из них что-то полезное. Этот рецепт тако из цветной капусты с острым соусом из осенних ягод и восхитительным сырным соусом придумали Эбигейл Уилсон, Эмили Уилсон, Элизабет Раткос и Мириам Кепнер.Если ваш соус слишком жидкий, вы можете варить его дольше на слабом или среднем огне, чтобы позволить большему количеству воды испариться, загустив соус. Когда все было сказано и сделано, я чувствовал себя довольно хорошо, когда нашел хорошее применение этим чрезмерно обильным, но часто упускаемым из виду ягодам боярышника в рецепте, который не был еще одним желе или джемом из живой изгороди. https://barefeetinthekitchen.com/simple-berry-sauce-ice-cream-topping-recipe Выкройка «Золотая осень» Ecko International Japan Посуда середины века Berry Dessert Sauce Bowl. Добавлено. Ежевичный соус очень хорошо сочетается с темным мясом, особенно со стейком из оленины.Приготовленное до совершенства, вы должны ожидать не что иное, как это удивительное розовое мясо, когда вы разрезаете его внутри. Сэндвичи с рваной свининой Apple Berry посмотреть рецепт Ноябрь Специальные подробности для клиентов. Векторный набор иконок с осенней и праздничной едой и символами на черном фоне. Мэри Берри обучалась в Cordon Bleu в Париже и в Школе домоводства Бата. Просмотрите самые популярные рецепты ягодного мясного соуса с рейтингами и отзывами. Осенний оливковый соус. Кардамон действительно делает это, и, чтобы действительно получить лучший вкус, подавайте его теплым с небольшим количеством ванильного мороженого и карамели. Готовьте и помешивайте около 2 минут или пока он слегка не станет мягким.Принимаете меньше гостей в этот праздничный сезон из-за пандемии коронавируса? Вам нужен хороший густой соус поверх филе. Мэри Берри на выходные. В кастрюле смешайте клюкву, сахар, апельсиновую цедру и сок, корицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 стакана воды. Охладите в герметичном контейнере до 1 недели. Дай мне все вкусы осени. Вкус хорошо подходит как к сладким, так и к соленым блюдам. Мы являемся бездымным бизнесом без домашних животных. Держите все, от ваших столешниц до стульев в столовой, без микробов.Почему бы не превратить инвазивное растение в элегантный десерт?

Созданы друг для друга: Мясные и фруктовые сочетания

Одна из самых забавных вещей в приготовлении пищи — сочетание разных вкусов для создания полезного блюда. Иногда вы можете комбинировать ингредиенты и вкусы, которые, кажется, не должны сочетаться друг с другом. Да, это звучит немного странно. Но давайте рассмотрим мясо и фрукты. Вы можете вспомнить некоторые классические блюда, такие как индейка с клюквенным соусом, курица с лимонным перцем и многое другое. Эти знакомые сочетания мяса и фруктов восхитительны, но идея использования фруктов и муки в одном блюде, несомненно, немного спорна.Возможно, вы знаете этого человека, который не может простить преступления, связанного с добавлением ананасов и ветчины в пиццу.

Однако не беспокойтесь об этом. Интуитивно вы можете не считать мясо и фрукты идеальными компаньонами по вкусу, но вы обнаружите, что их соотношение сладкого и соленого действительно работает: фрукты добавляют сладости или даже терпкости соленому мясу. Основная проблема с фруктами и мясом — найти правильные сочетания. Когда правильные виды фруктов и мяса сочетаются друг с другом, этот дополнительный контраст усиливает вкус и привлекательность блюда.Давайте погрузимся в более восхитительные способы, в которых мясо и фрукты идеально сочетаются друг с другом.

Цыпленок Rachel Dickey

Chicken хорошо сочетается с такими вкусами, как яблоки, абрикосы, бананы, цитрусовые, клюква, смородина, виноград, манго, персики, груши, гранаты, чернослив и изюм. Некоторые популярные блюда из жареной курицы сочетаются с манго, ананасом или апельсином. В жареной курице яблоко, лимон или гранат — настоящее наслаждение. Когда вы чувствуете что-то другое, кроме сливового соуса с курицей или малиной в курином салате, попробуйте это полезное блюдо из курицы с лимоном.

Турция Kiara Lee

Турция хорошо сочетается с таким же широким ассортиментом свежих и сушеных фруктов, которые дополняют курицу, поэтому см. также раздел курицы . Если вы немного жаждете классического блюда из индейки с клюквенным соусом, почему бы не попробовать этот сэндвич Цезарь с белым чеддером, яблоком и индейкой.

Свинина Кэтрин Кинни

Свинина хорошо сочетается с такими фруктами, как яблоки, абрикосы, клюква, смородина, сушеная вишня, сушеный инжир, манго, персики, груши, ананас, сливы, айва и клубника.Свинина бывает разных форм, а в сочетании с фруктами комбинации бесконечны. Примерами являются свиные отбивные с яблоками или гранатом и свиная корейка с апельсинами. И от прошутто с дыней или хурмой до запеченной ветчины с грушей, каждый найдет что-то для себя. Если вы любите приключения, приготовьте маринованные в бальзамике свиные отбивные и персики на гриле, чтобы произвести впечатление на себя и своих гостей.

Утка

Более сильный вкус утки создается в сочетании с такими фруктами, как абрикосы, черника, вишня, цитрусовые, клюква, смородина, финики, инжир, виноград, манго, груши, персики, чернослив, гранаты.Утиная грудка с ягодным соусом — аппетитное блюдо из утки с насыщенным фруктовым вкусом.

Баранина

Сытная баранина усиливается ярким фруктовым вкусом, таким как абрикосы, клюква, финики, инжир, гранаты, чернослив и изюм. Побалуйте свои вкусовые рецепторы этим рецептом баранины и абрикосов.

Телятина

Телятина — мясо молодых телят.Более тонкий вкус телятины прекрасно сочетается с яблоками, дынями, инжиром, виноградом, лимонами, лаймами, дынями и апельсинами. Приготовьте и подавайте это жаркое из телятины с виноградом, чтобы получить нежное и ароматное блюдо.

Говядина

Крепкий вкус говядины хорошо сочетается с более сладкими фруктами, такими как абрикосы, киви, манго, персики, ананас, сливы и чернослив. Цитрусовые и более кислые фрукты менее подходят.Так что поджарьте немного ананасовых говяжьих чипсов, и вы определенно получите сладкое и пикантное угощение.

Из-за врожденной сладости фруктов, придающей мясу приятный вкус, эти две группы продуктов, мясо и фрукты, могут показаться не самой подходящей парой. Но когда фрукты правильно сочетаются с различными видами красного и белого мяса, не стоит недооценивать эту синергию, которая добавляет блюду больше цвета, вкуса, кислотности, сладости, легкости и питательных веществ. Это всегда сложный укус, наполненный сюрпризами.

Лучший рецепт соуса Воджапи — Имбирный венчик

Делиться заботой!

Соус Воджапи — это рецепт простого ягодного соуса, приготовленный коренными американцами до густоты. Подается сладким или кислым, это идеальное дополнение к любому сладкому десерту или пикантной еде.

Я люблю хорошую универсальную приправу! Этот соус wojapi является прекрасным примером! Вы можете использовать его для самых разных целей — от сладкой начинки, намазанной на чизкейки или намазанной на блины, — до пикантного использования, например, с мясом на гриле! Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить этот удивительный соус, который понравится всем!

Соус Воджапи

Соус Воджапи — густой ягодный соус (иногда настолько густой, что его принимают за пудинг!), являющийся частью индейской кухни.

Вы можете сделать его из разных ягод, в зависимости от того, какой вкус вы хотите или что у вас есть под рукой. Традиционно он изготавливался с одним или комбинацией:

  • Арония
  • Ежевика
  • Черника
  • Клубника
  • Малина
  • Клюква

Соус легко приготовить, легко хранить и легко есть!

Как приготовить соус воджапи

Воджапи — очень простой рецепт!

  1. Отмерьте 4 чашки ягод.Можно использовать все те же ягоды или их комбинацию.
  2. Положите ягоды в кастрюлю с ½ стакана воды и варите, периодически помешивая, пока ягоды не разварятся и не превратятся в густой соус.
  3. Попробуйте соус и посмотрите, нужно ли его подсластить. Подсластите соус кленовым сиропом или медом.

Можно ли использовать замороженные ягоды для приготовления воджапи?

Да! Вы можете использовать замороженные ягоды или даже сублимированные ягоды, чтобы сделать этот соус. Традиционно этот соус готовили из сушеных ягод, которые замачивали в воде, чтобы снова их восстановить, так что подойдет любой из них.

Как приготовить соус Воджапи заранее

Соусу Wojapi требуется около 30 минут, чтобы приготовить его, чтобы он был вкусным и густым. Если вам нужно сделать это заранее, он хорошо хранится в герметичной стеклянной посуде в холодильнике до 1 недели.

Вы можете подавать его холодным или подогреть на плите или в микроволновой печи.

Как использовать соус Wojapi

Этот рецепт воджапи — один из моих любимых, потому что есть так много замечательных способов его использования! Это не только замечательное дополнение к этому рецепту чаши для сбора урожая с молотым бизоном, с жареными осенними овощами из шалфея и клена, но вы можете использовать его и по-другому.

Использовать:

  • Используйте его в качестве соуса для поджаренного хлеба или домашних сахарных пончиков с корицей
  • Посыпьте им жареную курицу, лося, бизона или стейк из говядины
  • Покройте им блины и вафли
  • Полейте им чизкейк без выпечки
  • Добавьте его в овсянку или кашу Nasaump
  • Замените им клюквенный соус на День Благодарения

 

Как приготовить соус Воджапе, подходящий для детей

Соус Воджапи — это натуральная еда для детей! Это сладкий соус из ягод, который можно использовать многократно! Поскольку уровень сладости может варьироваться в зависимости от ягод, которые вы используете, и в зависимости от ваших собственных предпочтений, я настоятельно рекомендую спросить мнение ваших детей, когда вы будете его готовить.

Дайте им попробовать ложку. Нравится ли им немного больше терпкости, или они хотели бы, чтобы это было слаще? Можно сначала подавать его более сладким, а затем постепенно делать более терпким, чем чаще вы его готовите, если хотите.

Беседы за столом с детьми о соусе воджапи

Время ужина должно быть чем-то большим, чем контроль за каждым кусочком, который съедают ваши дети. Используйте эту возможность, чтобы привнести более аналитический способ думать и пробовать еду:

  • Расскажи о том, что все ингредиенты, используемые в этом рецепте, родом отсюда.
  • Поговорите о текстуре соуса – им больше нравится теплый или холодный? Как они себя чувствуют во рту? Используйте такие слова, как гладкий, бархатистый, толстый и мягкий. Могут ли они чувствовать части ягод?
  • Расскажите о вкусах соуса. Используйте такие слова, как «насыщенный», «сладкий» и «терпкий».
  • Задайте вопросы о том, что им больше всего нравится в соусе wojapi. Что бы они изменили в нем в следующий раз или подали бы его по-другому?
  • У них когда-нибудь было что-нибудь, напоминающее им соус воджапи?

Дети на кухне: как ваши дети могут помочь вам готовить

Пригласить детей на кухню — это отличный способ помочь им заинтересоваться новыми блюдами и поверить в свои силы.Этот рецепт Wojapi великолепен, потому что он помогает им узнать о воздействии тепла на продукты. Этот рецепт идеально подходит для начинающих поваров, потому что он очень прост! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и освоиться с новыми вкусами, а это значит, что они с большей вероятностью съедят его!

  • Дети от 1 до 3 лет могут помочь вам помыть и измерить ягоды.
  • Дети в возрасте 4-6 лет могут делать все вышеперечисленное, а также помогут вам добавить кленовый сироп или мед.
  • Дети в возрасте от 7 до 10 лет могут помочь вам сделать все вышеперечисленное, а также помешивать ягоды, пока они готовятся.

*Обратите внимание, что эти рекомендации являются обобщенными, и, пожалуйста, действуйте по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как сделать так, чтобы ваши дети помогали вам на кухне.

Еда становится еще вкуснее, когда ее делишь с теми, кого любишь!

Больше всего на свете я люблю видеть, как ты готовишь по моим рецептам! Если вы сделаете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

А если вы есть в Instagram, отметьте @gingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете готовить мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже отметить вас.Следите за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

Подпишитесь здесь!

 

Хотите сохранить это на потом? PIN-код на Pinterest!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 3 стакана смешанных ягод (все одного вида или смесь аронии, черники, малины, ежевики, клубники и/или клюквы
  • 1/2 стакана воды
  • 2 ст.л. кленового сиропа или меда

Инструкции

  1. Помойте ягоды.
  2. Поместите ягоды в кастрюлю среднего размера вместе с 1/2 стакана воды.
  3. Варить на медленном огне, часто помешивая, пока ягоды не растворятся и не превратятся в густой соус. Это может занять 20-30 минут в зависимости от ягод.
  4. Попробуйте соус, чтобы определить, сколько подсластителя нужно добавить.
  5. Подавать теплым или дать остыть перед употреблением.

Примечания

*Примечания по ягодам — ​​вы можете использовать комбинацию ягод или все ягоды одного вида.

*Примечания по подслащиванию: вы можете использовать либо кленовый сироп, либо мед, чтобы подсластить wojapi. После приготовления попробуйте, достаточно ли он сладкий, а затем добавляйте по 1 столовой ложке за раз, пока он не станет таким сладким, как вы хотите. Я перечислил 2 ТБСП, но если вы хотите слаще, дерзайте!

*Примечания по хранению. После остывания вы можете хранить его в стеклянном воздухонепроницаемом контейнере до 1 недели в холодильнике.

*Примечания по приготовлению – Внимание – ягоды окрашиваются! Если вы используете деревянную ложку или инструменты светлого цвета, ягодный сок окрасит их в красный цвет.То же самое касается столешниц, пальцев, детских рубашек… Будьте осторожны!

Пищевая ценность:
Выход:
9
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 50 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 2 мг Углеводов: 12 г Волокна: 3 г Сахаров: 9 г Белков: 1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте отметить #gingeredwhisk.

Подробную пошаговую версию смотрите в статье о том, как приготовить соус воджапи.

Никогда больше не путайтесь в соусах при использовании этого словаря соусов

Иногда запоминание названий стольких разных соусов может привести к путанице. Чтобы помочь вам не ошибиться, этот словарь соусов содержит описания некоторых из наиболее часто используемых соусов.

 Айоли: Майонез с острым вкусом чеснока из региона Прованс на юге Франции.

Соус Бешамель (Белый соус): Этот базовый французский белый соус готовится путем перемешивания молока с заправкой из масляной муки. Густота соуса зависит от соотношения муки и масла к молоку. Стандартное соотношение – по 2 столовые ложки жира и муки на 1 стакан жидкости.

Beurre Blanc Этот классический французский соус, означающий белое масло, состоит из белого вина, уксуса и лука-шалота, в который взбиваются кусочки холодного масла, пока соус не станет густым и однородным.Прекрасно сочетается с птицей, морепродуктами, овощами и яйцами.

Биск: Наваристый суп или соус из моллюсков, помидоров и сливок.

Карамельный соус: Белый сахарный песок, приготовленный до янтарного цвета, а затем смешанный с густыми сливками.

Чатни: Приготовленная смесь фруктов, уксуса, сахара и специй. Кетчуп — разновидность чатни.

Компот: Свежие или сушеные фрукты, медленно сваренные в сахарном сиропе.

Конфи: Для приготовления в жире при низкой температуре (до 200 градусов по Фаренгейту).

Coulis: Пюреобразный и процеженный фруктовый соус.

Английский крем: Заварной крем из яичных желтков и сливок, приготовленный на плите.

Крем-фреш: Густые сметанные сливки, приготовленные из 1 стакана густых сливок с ¼ стакана пахты и оставленные при комнатной температуре на 24 часа.

Творог: Сливочная начинка со вкусом цитрусовых, приготовленная из яиц, сливочного масла и сахара.

Карри: 1. Специи, используемые в индийской кухне или 2. блюдо на основе кокосового молока из Таиланда.

Demi-glace: Телячий бульон, приправленный ароматическими добавками и уменьшенный до половины своего первоначального объема. Затем эту основу для соуса можно приправить вином, алкоголем, грибами, фруктами или уксусом.

Эмульсия: Однородная смесь двух жидкостей, которые обычно не смешиваются (классическим примером являются масло и вода). Эмульгирование проводят медленно (иногда по каплям), добавляя один ингредиент к другому и одновременно быстро взбивая.При взбивании мельчайшие капли одной жидкости диспергируются и задерживаются в другой. Эмульгированные смеси обычно густые и атласные по текстуре. Майонез (неприготовленная смесь масла, яичных желтков и уксуса или лимонного сока) и голландский соус (приготовленная смесь масла, яичных желтков и уксуса или лимонного сока) являются двумя наиболее известными эмульсиями.

Испанский соус ( Коричневый соус ) Коричневый соус используется в качестве основы для десятков соусов.Его традиционно готовят из мясного бульона, мирапуа (обычно моркови, лука и сельдерея) из коричневых овощей, коричневой заправки, трав и иногда томатной пасты.

Пена или пена: Соус, в который взбит воздух.

Ганаш: Сочетание шоколада и густых сливок, которое часто используется в качестве глазури для тортов.

Желудочный: Фруктовый ароматизатор с пониженным содержанием сахара и уксуса.

Голландский соус: Этот мягкий, насыщенный сливочный соус обычно используется для украшения овощей, рыбы и блюд из яиц, таких как яйца Бенедикт.Его готовят из масла, яичных желтков и лимонного сока, обычно в пароварке, чтобы предотвратить перегрев, и подают теплым.

Корма: Индийское рагу из мяса, ароматизаторов и специй карри.

Маринара ( Красный соус ): Простой томатный соус со вкусом чеснока.

Мармелад: Варенье из цитрусовых, но иногда мармеладом называют лук, медленно приготовленный с сахаром и уксусом.

Майонез: Густая сливочная заправка, представляющая собой эмульсию растительного или оливкового масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и приправ.

M irepoix: Смесь нарезанной кубиками моркови, лука, сельдерея, иногда лука-порея и зелени. Это основа супов, бульонов и соусов. Nage: Бульон из рыбы или моллюсков, обогащенный маслом или сливками.

Соус для сковороды: Соус, приготовленный из капель вареного мяса, смешанный с ароматическими веществами, вином, бульоном, сливками или маслом или загустителем.Также известен как jus или gravy .

Песто: Пюре из базилика, кедровых орехов, чеснока, пармезана и оливкового масла.

Уменьшение (Уменьшение): Быстрое кипячение жидкости (обычно бульона, вина, уксуса или смеси соусов) до уменьшения объема за счет испарения, что приводит к загущению консистенции и усилению вкуса. Когда соус закипит, это называется редукцией.

Romesco: Томатно-чесночный соус в испанском стиле, загущенный орехами или хлебом.

Sabayon: Заварной крем из яичных желтков, сахара и вина, приготовленный на плите, известный как zabaglione.

Сальса: Сырая комбинация фруктов, ароматических веществ, трав, кислоты и специй.

Винегрет: Смесь масла и уксуса, обычно используемая для заправки зелени салатов и других холодных овощных, мясных или рыбных блюд. В простейшей форме винегрет состоит из масла, уксуса (обычно три части масла на одну часть уксуса), соли и перца.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.