Соус соевый гост: Соус в ассортименте Гост Р 50903-96


Содержание

кулинарный рецепт, технологическая карта и ГОСТ

Соус «Южный» – знаменитый продукт советской пищевой промышленности – уже более 30 лет назад снят с производства, однако и сегодня находятся желающие изготовить его по оригинальному рецепту.

Он обладал острым кисло-сладким вкусом и характерным ароматом специй и фруктов, входящих в его состав.

Соус «Южный» был компонентом многих мясных, овощных и рыбных блюд, которые можно было найти в кулинарных книгах советских времен. Его подавали к отварному рису, жареной птице, шашлыкам, добавляли в салаты и винегреты, горячие соусы красного цвета для придания и пикантного вкуса.

Соус «Южный» (ГОСТ)

Настоящий рецепт известен далеко не всем, и чаще всего популярный соус готовят по упрощенной технологии, более подходящей для домашних условий. Надо сказать, что не так уж и легко получить дома настоящий соус «Южный». Технологическая карта содержит сведения, из которых понятно, что продукт многокомпонентный и готовится на специальном оборудовании под давлением.

Что нужно

Для приготовления 1 килограмма готового блюда потребуются следующие ингредиенты (в граммах):

  • Ферментативный соус (соевый соус, который готовится традиционным способом) – 102,5.
  • Отжим ферментативный (остатки после отделения жидкой составляющей) – 36,1.
  • Пюре яблочное – 153,5.
  • Песок сахарный – 153,5.
  • Томатная паста – 30,7.
  • Растительное масло – 25,5.
  • Соленая печень – 51,1.
  • Сушеный лук – 27,6.
  • Чеснок – 15,3.
  • Порошок горчицы – 11,2.
  • Изюм – 61,3.
  • Красный перец (можно черный) – 0,71.
  • Душистый перец – 2,6.
  • Корица и гвоздика – по 1,74.
  • Имбирь – 0,82.
  • Лавровый лист – 0,51.
  • Уксус – 306,7.
  • Соль – 30,7.
  • Мадера – 7,6.
  • Кардамон – 0,8.
  • Мускатный орех – 0,51.

В советские времена соленая печень выпускалась в консервированном виде. Сегодня можно сделать ее самим. Печень нарезается тонкими пластинками, пересыпается большим количеством соли и убирается на две недели в холодильник. Затем вынимается и промывается. Многие считают, что приготовление соуса с печенью возможно только в условиях промышленного производства. Это дело личного выбора, поэтому печень в блюдо можно не добавлять.

Яблочное пюре можно купить готовым или протереть через сито запеченные антоновские яблоки.

В качестве ферментативного отжима используют соевые бобы ферментированные.

Порядок действий

  1. Сухофрукты замочить на ночь в соевом соусе.
  2. В блендере измельчить печень и сухофрукты, в кофемолке – пряности и бобы.
  3. Теперь требуется термообработка. Все ингредиенты нужно поместить в кастрюлю (кроме мадеры) и варить на среднем огне в течение 30 минут, помешивая.
  4. Снять соус с огня, остудить и ввести мадеру.

Для максимального приближения к промышленным технологиям можно загерметизировать кастрюлю с ингредиентами тестом из муки, воды и соли и поместить в духовку, разогретую до 140 градусов, на полтора часа.

Получился почти оригинальный соус «Южный». Рецепт по ГОСТу дома соблюсти проблематично. Однако говорят, что если придерживаться этой технологии, получается именно тот вкус, который был знаком многим советским людям.

Можно ли сварить дома?

Наверняка кого-то интересует, как приготовить соус «Южный» другими способами, ведь промышленный рецепт слишком сложен для применения в быту. Как известно, современные хозяйки в целях экономии времени стараются выбирать упрощенные варианты, так и появляется новая рецептура. Соус «Южный», приготовленный в домашних условиях, лишился некоторых ингредиентов, а некоторые были заменены другими. Неизменным компонентом остается томатная паста или свежие помидоры, остальное — по вкусу.

Рецепт № 1

Что нужно

  • бульон – 1 стакан;
  • мука – соловая ложка;
  • сметана – полстакана;
  • сливочное масло – столовая ложка;
  • лук репчатый – одна штука;
  • лавровый лист и томатная паста — по вкусу;
  • мускатный орех (или другие специи) – по вкусу.

Порядок действий

  1. На сливочном масле слегка обжарить муку, влить горячий бульон, положить сметану и лавровый лист и варить около 10 минут на слабом огне.
  2. Слегка обжарить лук с томатной пастой и добавить в блюдо за пять минут до окончания варки.
  3. В готовый соус положит мускатный орех по вкусу (или другие пряности).

Рецепт № 2

Что нужно

  • помидоры и морковь – по два килограмма;
  • лук репчатый – ½ кг;
  • перец горький – два стручка;
  • чеснок – одна головка;
  • уксус (9%) – четверть стакана;
  • сахар – половина стакана;
  • растительное масло – стакан;
  • лавровый лист – две штуки;
  • соль – столовая ложка;
  • мускатный орех – по вкусу.

Порядок действий

  1. Прокрутить через мясорубку все овощи (кроме чеснока), добавить соль, сахар, уксус, масло растительное, варить, помешивая, на слабом огне около полутора часов.
  2. Измельченный чеснок и лавровый лист положить за пять минут до готовности.
  3. В готовый соус добавить молотый мускатный орех.
  4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт № 3

Что нужно

  • кисло-сладкое яблоко – 1 штука;
  • соевый соус – 100 миллилитров;
  • паста томатная – 150 мл;
  • сок персиковый или абрикосовый – 200 мл;
  • сухое белое вино – 100 мл;
  • репчатый лук – одна небольшая луковица;
  • коньяк – две стол. ложки;
  • чеснок – два зубчика;
  • перец душистый горошком – три штуки;
  • перец черный горошком – 10 штук;
  • масло растительное – две столовые ложки;
  • гвоздика – две штуки;
  • кардамон – одна штука;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • сахарный песок – четыре чайные ложки;
  • крахмал – чайная ложка;
  • молотая корица – щепотка;
  • молотый мускатный орех – щепотка;
  • свежий имбирь – 10 граммов.

Порядок действий

  1. Мелко истолченные в ступке гвоздику, кардамон и перец, пропущенные через пресс чеснок и имбирь и мелко нарезанный лук выложить в эмалированную посуду, добавить корицу, мускатный орех, вино и соевый соус. Поставить на огонь, довести до кипения и варить при постоянном помешивании около трех минут. Снять с плиты, покрыть и оставить минут на 20. Каждые пять минут перемешивать.
  2. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить в нее яблоко, добавить сок и довести до кипения. Покрыть крышкой и держать на слабом огне до мягкого состояния яблок, но не допускать пригорания.
  3. Настоявшуюся смесь из соевого соуса и пряностей взбить в блендере, выложить в нее яблочную смесь и еще раз взбить. При желании все это можно еще пропустить через сито, чтобы не было крупных частиц.
  4. На следующем этапе добавить в смесь коньяк, томат и сахар, поставить на огонь, дать закипеть и варить при слабом кипении, помешивая, около двух минут.
  5. Влить в смесь уксус и предварительно разведенный в холодной воде ( три столовые ложки) крахмал.
  6. Соус «Южный» готов. Осталось выложить его в банки и убрать в холодильник. Должно получиться примерно 900 миллилитров.

В заключение

Приготовленный по упрощенным рецептам соус «Южный», конечно, не является тем самым. К сожалению, в точности воспроизвести любимый многими промышленный продукт, скорее всего, невозможно.

Соус Унаги, полуфабрикат (ТТК1954) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 396 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Соус Унаги, полуфабрикат

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Соус Унаги, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. )

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и продуктовЕд.
Расход сырья и
продуктов на
на 1 кг
БруттоНетто
Соус соевый Киккоманмл420,160416,000
Соус миринмл420,160416,000
Сахар-песокг500,000500,000
Выход блюда (в граммах):1000

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Соеденить все ингридиенты (вода 333мл), дать закипеть .

Затем уменьшить нагрев и варить на медленном нагреве в течении 1. 5-2 часов.

Консистенция соуса средней густоты, на тарелке держит форму не растекается.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид – Характерный данному блюду.
  • Цвет
    – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Блюда«Соус Унаги с/р»на1 кг
выход 1000
Белки,Жиры,Углеводы,Калорийность,
гггккал
44,2210,832749,8483 183,764

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-39’, blockId: ‘R-A-628206-39’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-56’, blockId: ‘R-A-628206-56’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286101] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-58’, blockId: ‘R-A-628206-58’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286104] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-38’, blockId: ‘R-A-628206-38’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286103] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-43’, blockId: ‘R-A-628206-43’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286102] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-42’, blockId: ‘R-A-628206-42’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286097] = «

Ad

window. yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-41’, blockId: ‘R-A-628206-41’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286094] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-40’, blockId: ‘R-A-628206-40’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283395] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-32’, blockId: ‘R-A-1391136-32’ })})»+»ipt>»;

0267100002317000079 Поставка прочих продуктов питания (специи)

Наименование Кол-во Цена за ед. Стоимость, ₽

Смесь сладких перцев Состав: паприка красная сушеная, паприка зеленая сушеная. Требования к упаковке товара: пачка не менее 15 гр. и не более 50 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 6 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.150   Приправы и пряности смешанные

118 кг

898,67

106 043,06

Лимонная кислота Лимонная кислота должна соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 908-2004. Белый порошок или бесцветные кристаллы, кислого вкуса, без запаха, структура сыпучая и сухая. Требования к упаковке товара: не менее 10 гр. и не более 50 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 10 месяцев.*

ОКПД2 20.14.34.231   Кислота лимонная

12 кг

255,07

3 060,84

Хрен столовый Состав: корень хрена, вода, соль, сахар, перец, уксусная кислота. Вкус острый, консистенция однородная, мажущаяся. Требования к упаковке товара: туба не менее 150 гр. и не более 200 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 4 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.180   Хрен готовый

630 кг

364,70

229 761,00

Ванилин Ванилин должен соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 16599-71.

Ванилин порошок кристаллического вида, от белого до светло-желтого цвета. Требования к упаковке товара: пачка от 1 гр. и до 10 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 10 месяцев*.

ОКПД2 10.84.23.120   Ваниль обработанная

14 кг

1 042,67

14 597,38

Приправа универсальная Состав: соль, морковь, лук, паприка, усилитель вкуса, зелень. Требования к упаковке товара: не менее 75 гр. и не более 120 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 6 месяцев*

ОКПД2 10.84.12.150   Приправы и пряности смешанные

22 кг

339,84

7 476,48

Лист Лавровый сухой Лавровый лист должен соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 17594-81. Листья здоровые, не поврежденные вредителями и болезнями, запах хорошо выраженный, свойственный лавровому листу. Требования к упаковке товара : бумажная пачка не менее 10гр. и не более 150гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 10 месяцев.*

ОКПД2 10.84.23.160   Имбирь, шафран, тимьян, лист лавровый, карри

24 кг

486,20

11 668,80

Желатин пищевой Желатин пищевой должен соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 11293-89. Желатин пищевой от светло-желтого до желтого цвета, без постороннего запаха , пресного вкуса в крупинках или порошке. Требования к упаковке товара: не менее 10 гр. и не более 50 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 10 месяцев.*

ОКПД2 20.59.60.111   Желатины пищевые

124,8 кг

922,72

115 155,46

Уксусная кислота пищевая Уксусная кислота пищевая 70%. Бесцветная прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка. Требования к упаковке товара: стеклянная бутылка не менее 170мл. Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 12 месяцев.*

ОКПД2 10.84.11.000   Уксус и его заменители, получаемые из уксусной кислоты

24 кг

128,15

3 075,60

Сода пищевая Сода пищевая должна соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 2156-76 или ГОСТ 32802-2014 Кристаллический порошок белого цвета, без запаха. Требования к упаковке товара: не менее 300 гр. и не более 500 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 12 месяцев.*

ОКПД2 20.13.43.191   Водородкарбонат натрия (бикарбонат натрия)

16 кг

42,47

679,52

Кетчуп томатный Кетчуп томатный должен соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 32063-2013 Густая масса, вкус сладкий или кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томатных продуктов, цвет от красного до красно-коричневого, однородный по всей массе. Требования к упаковке товара: сашет не менее 240 гр. и не более 300 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 6 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.120   Кетчуп и соусы томатные прочие

930 кг

149,18

138 737,40

Соус соевый Состав: Соус из сои, вода, сахар, соль. Требования к упаковке товара: бутылка не менее 200 гр. и не более 300 гр. * Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 4 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.110   Соус соевый

282 л;дм3

198,33

55 929,06

Перец черный молотый Перец черный молотый должен соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 29050-91. Перец черный молотый вид порошкообразный, цвет темно-серый, аромат свойственный черному перцу. Вкус остро жгучий. Не допускаются посторонние привкус и запах. Требования к упаковке товара: пачка не менее 10 гр. и не более 50 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 10 месяцев.*

ОКПД2 10.84.22.110   Перец черный дробленый или молотый

38 кг

312,45

11 873,10

Томатная паста Томатная паста должна соответствовать требованиям, предъявляемым ГОСТ 54678-2011. Томатная паста должна быть однородной консистенции без темных включений, грубых частиц плодов, вкус и запах свойственные концентрированной томатной массе, без горечи, пригара и других посторонних привкуса и запаха. Требования к упаковке товара: жестяная банка или стекло банка не менее 500 гр. и не более 600 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 9 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.120   Кетчуп и соусы томатные прочие

1678 кг

103,17

173 119,26

Аджика Состав: вода питьевая, специи сушеные молотые, соль, уксусная кислота. Требования к упаковке товара: туба или стекло банка от 150 гр. до 300 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 10 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.150   Приправы и пряности смешанные

122 кг

85,16

10 389,52

Горчица Состав: горчичный порошок сахар, уксус, вода, масло подсолнечное. Вкус острый, консистенция однородная, мажущаяся. Требования к упаковке товара: туба не менее 150 гр. и не более 200 гр*. Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 45 суток.*

ОКПД2 10.84.12.170   Горчица готовая

630 кг

299,48

188 672,40

Специи для корейской моркови Состав: кориандр молотый, перец красный молотый, чеснок сушеный, соль. Требования к упаковке товара: пачка от 15 гр. до 50 гр.* Остаточный срок годности товара на момент его поставки должен составлять не менее 6 месяцев.*

ОКПД2 10.84.12.150   Приправы и пряности смешанные

124 кг

338,17

41 933,08

Соевый соус «Классический» 250мл

Категории: СЭНСОЙ  Продукты для азиатской кухни  Кетчуп, соусы 

(0)


Характеристики
АБСКласс A — класс

Призрачный перец — все, что вам нужно знать

Что такое призрачный перец?

Если вы хотите добавить остроту и остроту рецепту, призрачный перец, безусловно, поможет.

Призрачный перец также обычно называют Бхут Джолокия. Он возник в Индии и носил менее распространенные названия, такие как Бих Джолокия, Нагахари, Раджа Мирча, Раджа чили или Борбих Джолокия. Слово «бхут» происходит от народа бхутиас в Индии. Слово, означающее «призрак», было использовано потому, что жар овоща подкрадывается к тому, кто его ест.

Перец призрак является частью семейства Capsicum Chinense, как и перец хабанеро, шотландский чепец и перец Red Savina.

Когда вы готовите, используйте этот острый перец в самых разных рецептах. Готовьте свои собственные острые соусы или масло чили, готовьте блюда с карри, взбивайте сальсу, готовьте пасту с призрачным перцем или острые салаты (например, Giardiniera), а также готовьте сладкий и острый бекон.

Насколько жгучий призрачный перец?

Короткий ответ: «Очень, очень жарко!» Один из самых острых перцев в разделе свежих продуктов, перец-призрак набирает колоссальный миллион баллов по шкале тепловых единиц Сковилла (SHU) и был назван одним из 10 самых острых перцев, существующих на сегодняшний день.Он на 417% острее, чем перец халапеньо.

Рейтинговая система Scoville измеряет остроту (или остроту) перца чили. Он основан на концентрации капсаициноидов в пище. Капсаицин стимулирует нервные окончания, может увеличить метаболизм и заставляет тело чувствовать себя более горячим. Люди, которые любят острую пищу, обожают дополнительный «удар», который придает блюду перец-призрак.

Из-за остроты подготовка перца-призрака к приготовлению требует осторожности и навыков. Со временем тепло увеличивается, поэтому люди должны обязательно использовать его экономно.Эксперты советуют, чтобы домашние повара начинали с простых рецептов, таких как соусы, а затем расширяли масштабы, чтобы работать с этими горячими жемчужинами было более комфортно.

Насколько сильны эти острые овощи? Призрачный перец даже использовался в производстве перцового аэрозоля. Грань между восхитительностью и опасностью очень тонка, поэтому будьте осторожны при приготовлении.

Откуда появился призрачный перец?

Призрачный перец произрастает в северо-восточных регионах Индии, в частности, в регионах Нагаленд и Ассам, а также в некоторых частях Бангладеш.

Но они не были обнаружены западными цивилизациями до начала века. Поклонники острого перца сегодня увлечены своим перцем и даже устраивают соревнования по потреблению перца-призрака. Хотя перец-призрак был назван самым острым перцем в 2007 году, его обогнали Каролинский жнец и несколько других сортов.

Каковы преимущества употребления перца-призрака?

Даже самые большие любители острого перца должны соблюдать осторожность при употреблении перца-призрака.Но эти пряные овощи имеют большую пользу для здоровья.

Они с низким содержанием жира, низким содержанием калорий и содержат здоровое количество витамина С. Но содержащийся в них капсаицин, по-видимому, является самым большим источником пользы для здоровья.

Капсаицин также содержит антиоксиданты, называемые фитохимическими веществами. Они снижают количество свободных радикалов в организме, и это может предотвратить болезни. Люди, страдающие инфекциями носовых пазух, обнаружат, что тепло очищает их носовые проходы. Некоторые исследования показывают, что перец-призрак может облегчить мигрень и головную боль и даже облегчить симптомы артрита.

Хотя это и противоречит здравому смыслу, капсаицин может облегчить желудочно-кишечные расстройства. Исследователи Дьюка обнаружили рецептор нервных клеток в кишечнике, на который воздействуют капсаициноиды. Боли в животе, дискомфорт и диарею можно облегчить с помощью перца-призрака. Химическое вещество также убивает бактерии, вызывающие язву желудка.

Как и все острые перцы, содержащие капсаицин, перец-призрак ускоряет метаболизм человека, что может способствовать снижению веса.

Как выращивают призрачный перец?

Из-за своего индийского происхождения перцы-призраки лучше всего выращивать в климате с высокой температурой и влажностью.Их сажают на расстоянии около 2 футов друг от друга в теплую почву на полном солнце. Семенам требуется около 35 дней, чтобы прорасти, и 100 дней, чтобы созреть с момента их посадки. Сами растения вырастают от 2 до 4 футов в высоту.

В пик вегетационного периода и в благоприятных условиях с одного куста можно собрать до 200 отдельных перцев-призраков.

Сбор урожая должен производиться с осторожностью из-за высокой температуры овощей. Фермеры часто надевают защитные очки и перчатки, чтобы собирать перцы-призраки.

Когда сезон призрачного перца?

Призрачный перец лучше всего выращивать летом или при строго контролируемой температуре в теплицах.Когда перцы меняют цвет с зеленого на красный или другой яркий цвет, их можно собирать.

Как и все свежие продукты, перец-призрак можно найти круглый год в правильных источниках. Доставка продуктов (особенно из тех источников, которые предлагают доставку / получение в тот же день) по-прежнему является одним из лучших способов запастись овощами и специями.

Как купить перец-призрак

Призрачный перец бывает разных цветов. Красный — наиболее распространенный сорт, но покупатели могут найти редкие оранжевые, желтые и шоколадные сорта.Спелый перец-призрак имеет размеры около 2,5 или 3 дюймов и весит около трети унции.

Делайте покупки в Instacart, если хотите попробовать призрачный перец. Добавьте его в корзину, а затем используйте опцию «Инструкции», чтобы указать конкретные предпочтения или указания по выбору лучших продуктов. Покупайте перцы-призраки здесь.

Как хранить сладкий перец

Обращаться с осторожностью. Слегка стряхните грязь (надев перчатки) и храните их в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Они хорошо замерзнут, если их не использовать сразу.Но при оттаивании они теряют некоторую хрусткость.

Можно ожидать, что они прослужат от 2 до 3 недель в более свежем холодильнике. Еще один способ сохранить их для будущего использования — засолить.

Как определить, вреден ли призрачный перец

Как и на многих овощах, мягкие или темные пятна являются признаком того, что перец-призрак плохой. Когда его кожура начинает сморщиваться, перец уже не свежий. Это сморщивание является признаком того, что перец-призрак теряет влагу. По мере старения перца-призрака он начинает терять свою остроту, что делает его более привлекательным для использования в блюдах.

Чем можно заменить призрачный перец?

У каждого острого перца свой неповторимый вкус. Перец хабанеро является наиболее распространенной заменой перца-призрака. Но сегодня существует широкий спектр острого перца.

Если вам нравятся острые блюда и рецепты, поэкспериментируйте с разными вкусами и профилями остроты с другими перцами чили.

Где я могу найти призрачный перец рядом со мной?

Заказ через Instacart — лучший и самый быстрый способ доставить эти горячие и универсальные овощи на вашу кухню.Помимо свежих продуктов, мы можем выбрать и доставить другие ингредиенты, необходимые для приготовления соусов, салатов, карри и широкого ассортимента горячих блюд. Покупайте перец-призрак прямо сейчас.

Инстакарт

Instacart — ведущая продуктовая онлайн-платформа в Северной Америке, которая сотрудничает с более чем 750 популярными национальными, региональными и местными ритейлерами, в том числе с уникальными торговыми марками, и осуществляет доставку из более чем 70 000 магазинов в более чем 5 500 городах Северной Америки.Чтобы прочитать больше сообщений Instacart, вы можете просмотреть блог компании или выполнить поиск по ключевому слову, используя панель поиска в верхней части страницы.

Duce’s Wild Smokin’ Hot Ghost Соус для барбекю с чили :: The Meatwave

Соус Duce’s Wild Smokin’ Hot Ghost для барбекю с чили

Дикий дуче

6,99 долларов за 20,8 унций в Duce’s Wild

Приготовленная желтая горчица, сахар, яблочный уксус, вода, черный перец, кайенский перец, соевый соус, куркума, тмин, чеснок, порошок, перец чипотле в соусе адобо, острый соус с призрачным перцем

Предыстория

Ларри «Дьюс» Рэймонд не новичок в пищевой промышленности — он вырос в ресторанах и предприятиях общественного питания, изучал кулинарное искусство в колледже Кендалл, помог открыть множество ресторанов, а в настоящее время является управляющим партнером и кулинарным Директор SBR Events Group, и этот SBR означает соус, который мы, наверное, все знаем, Sweet Baby Ray’s.Вне своей кулинарной карьеры Ларри продолжает готовить, будучи у руля команды барбекю Duce’s Wild Competition, которая выиграла множество местных и национальных конкурсов и готовит на мероприятиях в своем родном городе Чикаго, штат Иллинойс. Duce также предлагает восемь уникальных соусов и две приправы, которые доступны онлайн на сайте Duce’s Wild.

Аромат

Сильный, острый аромат горчицы наполняет нос с первого вдоха этого соуса. Горчица доминирует, но вы можете сказать, что в нее примешан тяжелый слой уксуса, а дополнительное покалывание в ноздрях является явным признаком тепла, которое находится внутри.С более глубокими затяжками вы можете начать различать более тонкие компоненты, такие как легкая дымность, средняя чесночная резкость и пикантный оттенок соевого соуса.

Толщина и текстура

Соус желто-оранжевого оттенка очень гладкий с глянцевым блеском. Он непрозрачный, но его более светлый цвет позволяет увидеть множество специй, которые бывают мелких и средних размеров: оранжевые, белые, красные и черные. Из-за жидкой консистенции соус быстро течет и даже стекает с подвешенной ложки.Как только большая часть соуса вытекает, поток переключается на три или четыре медленных капли, после чего останавливается и оставляет тонкий слой соуса, прилипший к столовому серебру.

Out of the Jar

Сахар не характерен для аромата, поэтому сладкое начало этого соуса несколько неожиданно. Первоначальная легкая сладость становится немного более заметной, прежде чем сочетание уксуса и горчицы превращает напиток в терпкий, контрастирующий с сахаром. Острота горчицы затем увеличивается, но остается достаточно мягкой, чтобы пропускать вкусы фоновых специй, таких как чеснок и земляной тмин.В это время также появляется пикантность, которая остается с соусом, пока перец нагревается. Сначала появляется дымный, похожий на чипотле аромат, затем острый черный перец добавляет еще один слой, и, наконец, этот призрачный перец вступает в действие и действительно дает пунш, который на вкус менее острый, чем вы могли бы подумать, такой острый перец, но все же вызывает икоту. реакция во мне.

Намазанный и приготовленный

Этот соус покрыл курицу тонким равномерным слоем, который хорошо пропекся при непрямом нагреве.При перемещении непосредственно над углями наблюдалась легкая карамелизация и минимальные потери соуса. Вкус немного изменился в пользу сахара, создавая очень сбалансированную смесь сладкого, пряного, острого и острого. Вы получили полный спектр вкусов из банки вместе с жаром, который все еще вызывал покалывание на губах, но не был настолько тяжелым, что мешал каждому укусу быть приятным. В частности, этот соус также не имел зернистости, от которой страдают многие соусы на основе горчицы после приготовления.

Применение

Будучи поклонником острого соуса, покупка этого соуса привлекла именно перцы-призраки, но я не ожидала такой глубины и разнообразия вкусов, которые ожидала. Горчица может быть довольно доминирующей чертой в качестве основы, но этот соус очень эффективно использует свою остроту, прекрасно уравновешивая ее сахаром, уксусом и перцем. Из банки он дал хороший заряд тепла, но мне он понравился еще больше после приготовления, где он передал все вкусы в лучшей гармонии, что было восхитительно на вкус для курицы, но имело достаточно веса и тепла, чтобы все еще хорошо работать на курице. более тяжелое мясо, такое как говядина, свинина и баранина.Только после написания этого поста я узнал, что у Duce’s Wild есть восемь разных соусов, и если все они так же хороши, как этот, мне не терпится попробовать их все!

Опубликовано Вт, 28 апреля 2020 г., Джошуа Боусел

Вам также может понравиться

призрак соуса png прозрачные изображения

призрак соуса png прозрачные изображения | Pngbyte
  • Призрачный перец png, острый соус, хот-дог png263x1060px
  • Голубая агава Шрирача, приправа из перца с соусом из желтой птицы 278 г, перец-призрак, соус Ghost png328x1003px
  • Стеклянная бутылка, Jb`s Best Bbq, соус Ghost Pepper, перец-призрак, перец-призрак png865x2799px
  • Соевый соус, соевый соус, соус png483x763px
  • Соус Табаско, Соус Табаско, соус, соус табаско png863x378px
  • Бутылка, Душераздирающий рассвет 1841 года, грушевый, яблочный, перечный соус, груши, груши соуса png261x963px 261x963px
  • Острый соус, чесночный острый соус, острый соус, воздушный шар PNG 1237x3057px
  • соус барбекю png, соус png966x966px
  • Cup Png Soy Sauce, Соус Png, соевый соус, чашка png479x387px
  • Соус для пасты миссис Миллер, томатный соус PNG, соус, соус для пасты png291x601px
  • соус PNG, клипарт соевый соус png453x1019px
  • Бутылка, соусы юфран, соус шрирача, бутылка юфран png712x349px
  • соевый соус png, соевый соус png1000x1500px
  • соус барбекю png, соус барбекю png832x1753px
  • Бутылка, соус Weber Bbq, соус, бутылка Weber png440x744px
  • Соевый соус Icon Png, Соевый соус Svg Png, соус, соус значок png522x980px
  • Соус Баннер, Соус Hotcharlies Bottls 1 1, острый соус, рамка баннера png674x620px
  • Призрак, Призраки Аватары, призраки, призрак png377x563px
  • соус png, сладкий соус чили прозрачный, соус сладкий png911x562px
  • соус PNG, Jar Clipart Соус для спагетти, спагетти png775x1280px
  • Соус Табаско, Tabasco Png, острый соус, соус Табаско png1270x4595px
  • острый соус png, бутылка соуса чили, бутылка с таблетками png2713x2368px
  • Запеченная фасоль, соус Png, острый соус, бобовый соус png1384x791px
  • Музыкальный автомат Призрак Призрак, Призрак PNG 570x763px
  • Призрак Bfdi, губчатый как призрак, призраки,призрачные призраки png1144x930px
  • Соевый соус, этот популярный соевый соус Heng Lee Light специально, соевый соус, этот популярный png1601x1302px
  • призрак png, призрак png1643x728px
  • призрак png, призрак png4317x4012px
  • Круг, Призрак, призрак, призрак png951x980px
  • Иллюстрация, Призрак, призраки, призрак png1500x1500px
  • призрак png, призрак png2556x2753px
  • иллюстрация, призраки, призраки png498x402px
  • Острый соус Шрирача, Острый соус Шрирача, Шрирача, горячая девушка png914x1019px
  • Стеклянная бутылка, Домашний / Соевый соус, соевый соус, соус соус png742x1424px
  • Бутылка, Соевый соус Клипарт 500мл, соевый соус, Клипарт 500мл png377x857px
  • Томатный соус для менюдо, томатный соус Ufc, менюдо, томатный соус png766x243px
  • Коктейльный соус Bookbinders, Коктейльный соус, коктейль из креветок, коктейль из креветок png840x1926px
  • Oyakata Soy, Соевый соус Ramen, соевый соус, соус Ramen png1088x747px
  • Бутылка пива, трио горячего соуса, острый соус, трио соуса png1879x2499px
  • Иллюстрация, Челюсть, Соус Шрирача, соль, соус Шрирача, Иллюстрация Шрирача png1691x733px
  • Пятно от кетчупа, соус для барбекю, стоковая фотография, соус, дизайн логотипа фотокамеры png1139x876px
  • соус для барбекю png, итальянский бальзамический соус для барбекю, бальзамический барбекю png409x939px
  • соевый соус png, шеф-повар король соевый соус, кинг-конг png378x568px
  • соевый соус png, Abc соленый соевый соус png514x2025px
  • Хант с консервирование томатный соус томатный соус, консервирование помидор png1800x1800px
  • Призрак, Призрак PNG, прозрачный призрак, Призрачное изображение png519x538px
  • призрак PNG, призрак PNG, призрак, изображение призрак png484x616px
  • 13 Ghosts Font, Тринадцать призраков, призраки, шрифт тринадцать png1190x133px
  • Соус Johnny’s Beer Bq, соус Johnny’s Beer Bq 32 унции, соус для барбекю, барбекю на 32 унции png388x901px
  • Соевый соус Silver Swan Png, Соевый соус Silver Swan 200 мл, соевый соус, соус Silver png496x800px

Рецепт соуса для крылышек с медовым призраком и перцем

37 рецептов крылышек, в которых нет соуса Баффало.Ghost Pepper Honey Dudeiwantthat Com. Обзор Buffalo Wild Wings Ghost с перечным соусом и соленой карамелью. Крылышки Bubba S Honey Sting с соусом Cc Fire Bbq. Baked Y Honey En Wings Karyl S Кулинарный крестовый поход. Взбитый мед с призрачным перцем Мягкая еда скучна.

Используйте большую банку (в которой вы будете ферментировать ингредиенты), чтобы добавить лук-шалот и чеснок. Добавьте нарезанный призрак и сладкий перец чили. Растворите 2 чайные ложки соли в 3 стаканах воды. Налейте рассол соленой воды в банку, пока все не будет покрыто.Постарайтесь избавиться от воздушных карманов. Накройте банку и оставьте бродить в прохладном и сухом месте на 3 недели.

Как приготовить куриные крылышки с медом и черным перцем?

Направления. В небольшой миске смешайте семена кунжута, кунжутное масло, соевый соус, вино, устричный соус, лимонный сок, мед и соль. Хорошо перемешайте, затем добавьте 1 ломтик имбиря, 4 зубчика чеснока и молотый перец горошком. Добавьте смесь к курице и переверните, чтобы покрыть; накройте блюдо и поставьте в холодильник мариноваться примерно на 30 минут.

Что вы кладете в острый соус из призрачного перца?

Чеснок и мед также включены для дополнительного вкуса и сладости.В большинстве острых соусов используется уксус, чтобы уменьшить кислинку, и на этот раз мы будем использовать простой белый уксус. Тем не менее, мы хотим добавить немного аромата острому соусу из призрачного перца, так что приготовьтесь!

Как приготовить острый медовый соус к крылышкам?

Выпекайте 25 минут, затем вытащите их. Используйте щипцы, чтобы перевернуть их, затем снова поставить в духовку и запекать до золотисто-коричневого цвета и готовности, еще 20 минут. Для острого медового соуса: Тем временем добавьте мед, соус барбекю, острый соус Луизианы, уксус, халапеньо и серрано в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Как приготовить суперострый соус для крылышек Баффало?

Выньте крылья из фритюрницы и ненадолго обсушите их на решетке или бумажных полотенцах. Слив крылышки, положите жареные крылышки в прочный пластиковый контейнер с крышкой. Добавьте от 1/4 до 1/3 чашки вашего соуса (рецепт обычного или безумно кричащего соуса для крылышек) по вашему выбору к крыльям внутри контейнера. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы крылья покрылись.

Крылышки с медовым кунжутом и перцем

Выньте крылья из фритюрницы и ненадолго обсушите их на решетке или бумажных полотенцах.Слив крылышки, положите жареные крылышки в прочный пластиковый контейнер с крышкой. Добавьте от 1/4 до 1/3 чашки вашего соуса (рецепт обычного или безумно кричащего соуса для крылышек) по вашему выбору к крыльям внутри контейнера. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы крылья покрылись.

Наш взбитый мед с призрачным перцем позволит вам отправиться в путь. Не позволяйте названию одурачить вас — вкус здесь сложный: пикантный с приятной остротой. Используйте в качестве намазки на бутерброды и роллы. Глазурь на куриных крылышках. Добавьте к своему любимому соусу для барбекю, чтобы добавить остроты.

вода, морковь, экстракт лимона, зубчики чеснока, перец-призрак, соль и еще 1 свежий перец-призрак сальса перец чили-безумие томат среднего размера, белый лук, нарезанная кинза, сок лайма, соль и еще 1 перец-призрак с соусом из жареного перца-призрака перец чили-безумие , соль, вода, яблочный уксус, морковь, зубчики чеснока и еще 1

Очистите перцы, надев перчатки. Очистите чеснок и бросьте их в блендер. Пюрировать до однородности. Перелейте содержимое блендера в кастрюлю с толстым дном.Добавьте уксус, соевый соус, мед и горчицу и доведите до кипения. Немедленно выключите огонь и перелейте соус в банку или бутылки и дайте остыть, не закрывая крышкой.

Инструкции Медленно кипятите все ингредиенты, КРОМЕ бурбона и курицы, на среднем или слабом огне, пока они не растворятся и не перемешаются, около 10 минут, постоянно помешивая. Добавьте бурбон и уменьшите огонь до минимума. Дайте настояться около часа или дольше, чтобы загустеть. Если требуется более густой соус, добавьте кукурузный крахмал по мере необходимости, обязательно тщательно перемешайте.

Рецепт соуса для крыльев призрака с медом и красным призраком

Достаньте крылышки из маринада и положите на кедровую доску. Откажитесь от маринада. Смешайте клубнику и призрачный перец до однородной консистенции, затем вылейте на сковороду на средний огонь. Добавьте в сковороду остальные ингредиенты для соуса и варите 30 минут. Готовьте крылышки примерно 40 минут, затем переверните на кедровую доску и готовьте еще 40 минут.

В последнее время острый перец стал популярным среди обычных людей, даже Buffalo Wild Wings начинает подавать соус из призрачного перца! Если вы уже любите чили и любите еду, вы можете поэкспериментировать и приготовить свой собственный острый соус на свой вкус с помощью моего рецепта.Мне нравится острый острый соус, поэтому я использую в своем соусе 8 призрачных перцев.

Хрустящие запеченные крылышки призрака с соусом из голубого сыра Баффало обзор крылышек дикого буйвола соус из перца призрака и соленой карамели соус из перца призрака буйвола наполеон обзор крылышек дикого буйвола соус из перца призрака и соленой карамели. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт острого соуса для крылышек Ghost Pepper

В течение ограниченного времени в меню Popeyes были крылышки с призрачным перцем. Эти нежные, сочные куриные крылышки с костями панированы в хрустящей панировке в южном стиле, приправленной перцем-призраком.Предупрежу, однако, перец-призрак в 400 раз острее, чем соус Табаско. Так что, если вы смелы, попробуйте эти крылышки с призрачным перцем.

Когда большинство людей слышат «Призрачный перец», они думают о болезненном, вызывающем слезы жаре. ОДНАКО, волшебство нашего меда с призрачным перцем заключается в том, что прохладная сладость нашего меда уравновешивает жар призрачного перца. Конечно, у нашего Ghost Pepper Honey есть вкус, но это определенно приятный и вкусный вкус.

Рецепт медово-перечного соуса

Это рецепт, который я нашел в Интернете и немного подправил, и я искренне думаю, что он идеален, не могу поверить, насколько хорошо сочетаются ароматы черники и призрачного перца, и он сразу бросается в глаза, когда он впервые поражает вас.По этому рецепту можно приготовить любое количество, указанное в бутылке: 2 перца нага + 4 хабанеро (грубая нарезка с семенами)

12 домашних рецептов острого соуса из призрачного перца от крупнейшего мирового кулинарного сообщества! Смотрите также рецепты Острого соуса с ананасом и манго с призрачным перцем (X-Hot! 🔥).

Поместите крылышки в духовку и запекайте 25 минут. Налейте в миску соус Bone Suckin’ Sauce, достаньте крылья из духовки, смажьте крылья маслом и установите температуру духовки на 350°F.Окуните крылышки в соус, равномерно покрыв их щипцами. Положите крылья обратно на решетку. Готовьте еще 15 минут или до готовности. Сосание костей, хорошо! Детали:

Хрустящий перец-призрак на гриле в крылышках Рецепт Чили. Buffalo Wild Wings Новые соусы Ghost Pepper Соленая карамель И. Ghost Pepper Chili En Wings Doughmesstic. Рецепт острого соуса с ананасом, манго, призраком и перцем. Чили Безумие. Фритюрница Keto Buffalo En Wings Рецепт Dr Davinah S Eats. См. также Сборные металлические гаражные комплекты.

Соус также имеет легкую сладость, характерную для всех видов перца.Не ждите «приторной» сладости, а дерзкого отхода от чистого жара, который может на долю секунды смягчить удар, позволяя оценить вкус перца в его обычном виде. Рецепт соуса Каролина Жнец

Острый соус с призрачным перцем

Melinda’s Kosher Wings Острый соус Ghost Pepper 12 унций и набор Habanero 5 унций. 3,0 из 5 звезд. 1. 12,97 долларов США. 12 долларов. . 97 ($12,97/количество) Получите его уже в среду, 31 марта. БЕСПЛАТНАЯ доставка для заказов на сумму более $25, отправленных Amazon.

Geddes Farms Blazing Hot 100% натуральный мед с призрачным перцем. Компания Geddes Farms из Мэриленда прислала нам на пробу бутылку сырого меда, настоянного на перце Ghost. Благодаря чистому золотистому цвету вкус этого качественного мёда усиливается добавлением дробленого красного перца Ghost, взвешенного в мёде.

Направления. 1. Этот рецепт начинается с нагрева меда и масла в кастрюле на среднем огне, пока масло не растает и не смешается с медом. 2. Добавьте в кастрюлю соль, хлопья красного перца, перец, чеснок и базилик и перемешайте.3. Поместите куриные крылышки в среднюю миску и залейте их соусом. 4.

Melinda S Сливочный стиль Призрачный перец с соусом для крылышек Хрустящий запеченный призрачный перец с крылышками с сыром с плесенью из буйволиного сыра Хрустящий жареный призрачный перец с крылышками рецепт обзор чили Крылышки из диких буйволов с соусом из призрачного перца и соленой карамелью Хрустящий запеченный призрачный перец с крылышками с сыром из буйволиной плесени. Что люди ищут в этом блоге: Рецепт соуса для крылышек с призрачным перцем

Добавьте соль, молотый перец, кетчуп, томатную пасту, яблочный уксус, жидкий дым, вустерширский соус, коричневый сахар и соус из острого перца.Тщательно перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до слабого кипения в течение 3–4 минут. Снова убавьте огонь до минимума и варите в течение следующих 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Лучший рецепт острого соуса с призрачным перцем (домашнее приготовление)

После того, как ваш перец забродит, процедите его (но сохраните рассол), затем переложите перец в блендер с парой столовых ложек нейтрального масла, таким же количеством уксуса, парой столовых ложек рассола, затем измельчите в жидкое состояние.Это очень простой рецепт острого соуса, и здесь все может стать действительно интересным.

Приготовить перец в масле. В средней кастрюле на слабом огне разогрейте оливковое масло, пока оно не начнет мерцать. Добавьте нарезанный перец и накройте крышкой. Готовьте, пока перец не станет очень мягким, около 8 минут. Примечание. Мы рекомендуем надевать респиратор или маску и лабораторные очки во время приготовления суперострого острого соуса.

Чтобы приготовить соус для крылышек, смешайте мед, масло, красный острый соус Franks и хлопья красного перца.Готовьте, пока масло не растает и все не смешается. Разогрейте коптильню до 300ºF (149ºC), нанесите средний слой сладкого меда-пекана на крылья и поместите их на коптильню. Готовьте, пока крылья не достигнут внутренней температуры 180ºF (82ºC).

НАПРАВЛЕНИЯ. * В средней кастрюле растопить сливочное масло. * Добавьте чеснок и красный лук, обжаривайте, пока лук не станет почти прозрачным. * Добавьте все перцы и обжаривайте на медленном огне до мягкости. * Добавьте воду, кленовый уксус, коричневый сахар и томатную пасту, перемешайте.* Добавьте соль и перец по своему вкусу. * Пусть смесь кипит около получаса на медленном огне.

Соус и приправа для крылышек с перцем в сливочном стиле Melindas. Сливочный соус для крылышек из перца-призрака Melindas представляет собой восхитительную смесь перца-призрака, кайенского перца и перца хабанеро. Мелиндас указывает на этикетке уровень остроты 5 из 5, так что это определенно для тех из вас, кто жаждет супер огненных крылышек. Тепло и аромат – это все, что нужно в Melinda’s Kitchen.

Куриные крылышки Хабанеро с медом Рецепт

Охладите крылья в течение 1 часа.Сделать соус. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте острый соус, горчицу, коричневый сахар, вустерширский соус, перец и кайенский перец. Варить 10 минут. Держите тепло. Нагрейте 2 дюйма масла в большой жаровне до 365-375 градусов. Добавьте половину крылышек и готовьте 12-15 минут.

Отрежьте верхушки призрачных перцев. Подсушите перец-призрак в сковороде среднего размера, пока он не обуглится. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и готовьте, пока перец не станет мягким, около 15 минут. Добавьте немного воды, если уксус испаряется слишком сильно.Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли.

Потрясающие рецепты, приготовленные из наших фирменных продуктов. ВЫБЕРИТЕ РЕЦЕПТ: Куриный соус «Баффало» Куриный соус «Тортилья» Суп с куриными крылышками «Мастер-дип» Чили Кон-карне Салат из мандарина Миндальный салат Кленовый чипотле Печенье с орехами Пекан Рваная свинина Терияки Куриный релиш Дип Томатилло Куриный энчиладас Вегетарианский соус с сырными шариками

Влейте уксус и сок лайма, затем добавьте соль, паприку и лавровый лист. Перемешайте, чтобы добавить соль и паприку.Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте покипеть 20-30 минут или пока перец не станет мягким.

Острый соус «Призрачный перец» с ананасом и манго (X-Hot! 🔥) перец-призрак, очищенный и нарезанный • сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный • средний белый лук, нарезанный • ананас, нарезанный • манго, очищенный и нарезанный • чеснок, очищенный и нарезанный • яблочный уксус (что-то среднее, что я использовал) • мед. Получается примерно 4 чашки.

Geddes Farms Мед с призрачным перцем: греховно хороший

В завершение добавьте соевый соус, коричневый сахар и мед именно в таком порядке.Перемешайте и дайте соусу покипеть на среднем огне 5–6 минут. (Будьте осторожны, чтобы соус не закипел.) Постоянно помешивайте. Снимите соус с огня и отставьте в сторону, так как он все еще будет немного жидким. Он загустеет по мере остывания.

Рецепт курицы в мультиварке. Slow Cooker Crack Chicken Recipe — это комфортная еда в каждом кусочке. Сливочный сыр, смешанный с ранчо, соусом Arizona Gunslinger Red Jalapeno и беконом, делает этот рецепт незабываемым.

Fuego Spice Co. Подарочный набор из 3 упаковок — коллекция Habanero, острого соуса Ghost Pepper и меда Carolina Reaper — Zana, Riza и Hot Hive — выжмите это на куриных крылышках барбекю или попробуйте на тако 4,5 из 5 звезд 166

Это крик о помощи. Последний вздох, когда моя бутылка бурбонской медовой горчицы в холодильнике заканчивается. Аромат, который впервые привел меня к BWW, снят с производства, и я все еще ищу One Sauce, который сможет возродить искру, которая у меня была, когда я впервые попробовал этот сладкий и слегка острый соус, который покорил меня по уши в любви.

Острый соус помадка. От автора рецепта: Это острый соус из помадки, приготовленный моей свекровью в канун Рождества. После плотного ужина она подавала его с мятным мороженым в качестве легкого, но праздничного десерта. Я обычно делаю двойную порцию и наполняю красивые банки для идеального подарка.

Рецепт хрустящих крылышек с горячим медовым соусом

Рецепты острого соуса с порошком кайенского перца. 3409 предложенных рецептов. Ракетное топливо (домашняя острая закуска) Семейный праздник. груша, жидкость, молотый имбирь, орегано, кинза, табаско, зубчики чеснока и еще 9.Острый соус О Меу Темперо. оливковое масло, паприка, красный перец чили, лавровый лист. Медовый острый соус барбекю JohnKilmer.

Мед Хабанеро Мелинды. Горячий и сладкий, идеальное сочетание. Сладкий колумбийский мед, жгучий хабанеро и настоящая горчица образуют идеальную смесь для окунания, сбрызгивания и маринования. Сделано по методу Мелинды: из цельных, свежих ингредиентов и лучшего перца на планете для людей, которые заботятся о таких вещах.

Инструкции. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле.Довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут. Когда клюква начнет лопаться, соус готов. Полностью остудите, а затем поместите в герметичный контейнер в холодильник. Соус затвердеет до пастообразной консистенции, когда охладится в холодильнике.

В «Кухне Мелинды» сливочный соус для крылышек с призрачным перцем создан как столовый соус и как покрытие для всех перцев-призраков вместе, чтобы получился самый неотразимо острый и острый соус, который вы когда-либо намазывали на куриное крылышко.Соус Мелинды очень острый и представляет собой восхитительную смесь призрачного, кайенского перца и перца хабанеро.

Поместите поддон под корзину на гриле, чтобы собирать капли и предотвращать возгорание во время приготовления крылышек. Запекайте крылышки в корзине в течение примерно 20–25 минут или до полной готовности, золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Взбейте любые капли в соус. Осторожно достаньте крылья из корзины и перемешайте с соусом в миске.

Рецепт медовых острых крылышек

Ass Kickin’ Ghost Pepper Wing Sauce $12.95. Соусы DEFCON – Состояние защиты 1 Экстремальная жара $10,95. Исторический виски Lynchburg Tennessee Wild & Wicked Tipsy Wing Sauce $ 11,95. Mad Dog 357 Экстремальный соус для крыльев $ 10,95. Pain Is Good Карибский соус #114 Jerk Wing Sauce $9,95. Соус для крыльев PETA $ 9,95. Red Ghost Blistering Heat Ghost Wing Sauce $ 9,95.

Призрачный перец терияки — возьмите свой любимый соус терияки (мой — соевый вай!) и добавьте несколько порций соуса призрачного перца Мелинды. Посыпать поджаренными семенами кунжута, если используете Soy Vay! Терияки, семена кунжута уже в смеси.

Острый соус с медом и перцем хабанеро Bee Sting. $ 7,99. Соус Bee Sting Honey ‘n Habenero Pepper Sauce — это уникальный соус, который будоражит ваши вкусовые рецепторы, а также ваше обоняние. Когда вы откроете флакон, первое, что вы заметите, это то, что аромат соответствует своему названию. В наличии.

Родственные

Пикантный призрачный перец МакЧикен

  • Размер порции: {{isUndefined(allNutritionValues[1].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[1].value}}{{allNutritionValues[1].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[1].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[1].value}} {{allNutritionValues[1].uom ? allNutritionValues[1].uomDescription : »}}
  • Калории: {{isUndefined(allNutritionValues[2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[2].value}}{{allNutritionValues[2].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[2].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[2].value}} {{allNutritionValues[2].uom ? allNutritionValues[2].uomDescription : »}}
  • Толстый: {{isUndefined(allNutritionValues[3].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[3].value}}{{allNutritionValues[3].uom}} {{allNutritionValues[3].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[3].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[3].value}} {{allNutritionValues[3].uom ? allNutritionValues[3].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[3].взрослый_fulldv}}
  • Насыщенный жир: {{isUndefined(allNutritionValues[4].value) ? «0»: allNutritionValues[4].value}}{{allNutritionValues[4].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[4].стоимость) ? ‘0’ : allNutritionValues[4].value}} {{allNutritionValues[4].uom ? allNutritionValues[4].uomDescription : »}}
  • Трансжиры: {{isUndefined(allNutritionValues[5].value) ? «0»: всеNutritionValues[5].значение}}{{allNutritionValues[5].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[5].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[5].value}} {{allNutritionValues[5].uom ? allNutritionValues[5].uomDescription : »}}
  • Насыщенные и транс-жиры: {{allNutritionValues[6].адалт_дв}} {{allNutritionValues[6].adult_fulldv}}
  • Холестерин: {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? «0»: всеNutritionValues[7].значение}}{{allNutritionValues[7].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[7].value}} {{allNutritionValues[7].uom ? allNutritionValues[7].uomDescription : »}}
  • Натрий: {{isUndefined(allNutritionValues[8].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[8].value}}{{allNutritionValues[8].uom}} {{allNutritionValues[8].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[8].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[8].value}} {{allNutritionValues[8].uom ? allNutritionValues[8].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[8].взрослый_fulldv}}
  • Углеводы: {{isUndefined(allNutritionValues[9].value) ? «0»: allNutritionValues[9].value}}{{allNutritionValues[9].uom}} {{allNutritionValues[9].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[9].стоимость) ? ‘0’ : allNutritionValues[9].value}} {{allNutritionValues[9].uom ? allNutritionValues[9].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[9].adult_fulldv}}
  • Волокно: {{isUndefined(allNutritionValues[10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[10].value}}{{allNutritionValues[10].uom}} {{allNutritionValues[10].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[10].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[10].value}} {{allNutritionValues[10].uom ? allNutritionValues[10].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[10].взрослый_fulldv}}
  • Сахар: {{isUndefined(allNutritionValues[11].value) ? «0»: allNutritionValues[11].value}}{{allNutritionValues[11].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[11].стоимость) ? ‘0’ : allNutritionValues[11].value}} {{allNutritionValues[11].uom ? allNutritionValues[11].uomDescription : »}}
  • Белок: {{isUndefined(allNutritionValues[12].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[12].value}}{{allNutritionValues[12].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[12].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[12].value}} {{allNutritionValues[12].uom ? allNutritionValues[12].uomDescription : »}}
  • Витамин А: {{allNutritionValues[13].адалт_дв}} {{allNutritionValues[13].adult_fulldv}}
  • Витамин C: {{allNutritionValues[14].adult_dv}} {{allNutritionValues[14].взрослый_fulldv}}
  • Железо: {{allNutritionValues[16].adult_dv}} {{allNutritionValues[16].adult_fulldv}}
  • Кальций: {{allNutritionValues[15].адалт_дв}} {{allNutritionValues[15].adult_fulldv}}
  • Размер порции: {{isUndefined(allNutritionValues[1].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[1].value}}{{allNutritionValues[1].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[1].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[1].value}} {{allNutritionValues[1].uom ? allNutritionValues[1].uomDescription : »}}
  • Калории: {{isUndefined(allNutritionValues[2].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[2].value}}{{allNutritionValues[2].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[2].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[2].value}} {{allNutritionValues[2].uom ? allNutritionValues[2].uomDescription : »}}
  • Толстый: {{isUndefined(allNutritionValues[3].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[3].value}}{{allNutritionValues[3].uom}} {{allNutritionValues[3].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[3].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[3].value}} {{allNutritionValues[3].uom ? allNutritionValues[3].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[3].adult_fulldv}}
  • Насыщенный жир: {{isUndefined(allNutritionValues[4].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[4].value}}{{allNutritionValues[4].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[4].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[4].value}} {{allNutritionValues[4].uom ? allNutritionValues[4].uomDescription : »}}
  • Трансжиры: {{isUndefined(allNutritionValues[5].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[5].value}}{{allNutritionValues[5].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[5].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[5].value}} {{allNutritionValues[5].uom ? allNutritionValues[5].uomDescription : »}}
  • Насыщенные и транс-жиры: {{allNutritionValues[6].адалт_дв}} {{allNutritionValues[6].adult_fulldv}}
  • Холестерин: {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? «0» : allNutritionValues[7].value}}{{allNutritionValues[7].единица измерения}} {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[7].value}} {{allNutritionValues[7].uom ? allNutritionValues[7].uomDescription : »}}
  • Натрий: {{isUndefined(allNutritionValues[8].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[8].value}}{{allNutritionValues[8].uom}} {{allNutritionValues[8].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[8].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[8].value}} {{allNutritionValues[8].uom ? allNutritionValues[8].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[8].adult_fulldv}}
  • Углеводы: {{isUndefined(allNutritionValues[9].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[9].value}}{{allNutritionValues[9].uom}} {{allNutritionValues[9].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[9].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[9].value}} {{allNutritionValues[9].uom ? allNutritionValues[9].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[9].adult_fulldv}}
  • Волокно: {{isUndefined(allNutritionValues[10].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[10].value}}{{allNutritionValues[10].uom}} {{allNutritionValues[10].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[10].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[10].value}} {{allNutritionValues[10].uom ? allNutritionValues[10].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[10].adult_fulldv}}
  • Сахар: {{isUndefined(allNutritionValues[11].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[11].value}}{{allNutritionValues[11].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[11].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[11].value}} {{allNutritionValues[11].uom ? allNutritionValues[11].uomDescription : »}}
  • Белок: {{isUndefined(allNutritionValues[12].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[12].value}}{{allNutritionValues[12].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[12].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[12].value}} {{allNutritionValues[12].uom ? allNutritionValues[12].uomDescription : »}}
  • Витамин А: {{allNutritionValues[13].адалт_дв}} {{allNutritionValues[13].adult_fulldv}}
  • Витамин C: {{allNutritionValues[14].adult_dv}} {{allNutritionValues[14].взрослый_fulldv}}
  • Железо: {{allNutritionValues[16].adult_dv}} {{allNutritionValues[16].adult_fulldv}}
  • Кальций: {{allNutritionValues[15].адалт_дв}} {{allNutritionValues[15].adult_fulldv}}
  • Порций: {{порций}}

% DV = % дневной нормы.Узнайте, как использовать % дневной нормы в Health Canada.

Перец Бхут Джолокия (призрачный перец)

Добавить отзыв
Перец Название Перец Бхут Джолокия (призрачный перец)
Сорт перца Капсикум китайский
Сковилл 1 041 427
Резюме из Википедии Призрачный перец, также известный как бхут джолокия (что буквально означает призрачный перец чили на ассамском языке), представляет собой межвидовой гибрид перца чили, выращиваемый на северо-востоке Индии.Это гибрид Capsicum chinense и Capsicum frutescens, тесно связанный с Naga Morich. В 2007 году книга рекордов Гиннеса подтвердила, что перец-призрак был самым острым перцем чили в мире, в 400 раз острее, чем соус Табаско. Однако в гонке за выращивание самого острого перца перец чили-призрак был вытеснен перцем Trinidad Scorpion Butch T в 2011 году и Carolina Reaper в 2013 году. Этимология и региональные названия == В Ассаме перец также известен как bih zôlôkia (‘ яд чили»), обозначающий тепло растения.Неотобранный сорт перца-призрака из Индии является чрезвычайно изменчивым растением, с широким диапазоном размеров плодов и урожайностью плодов на одном растении, и предлагает огромный потенциал для создания гораздо лучших сортов путем селекции в будущем.
Местоположение Страна: Индия
Широта: 20.59 Долгота: 78.96
Ссылка на Википедию Ссылка на Википедию
Вы должны войти в систему, чтобы оставить отзыв
Производители, использующие этот перец (29)
  • Адоболоко,
  • Angry Goat Pepper Co,
  • Задница в ванне,
  • Удар задницей,
  • Корзина,
  • Компания по производству специй Бравадо,
  • Бернс и Маккой,
  • Кейджон,
  • Кларк и Хопкинс,
  • Калли,
  • Доусон,
  • Динго Соус Ко,
  • Эликсир крови драконов,
  • Хамаджан,
  • Острый соус Адского Пламени,
  • Соусы High River,
  • Острый соус,
  • Хосе Монтесума,
  • Карма Соус,
  • Бешеный пес,
  • Фермы волшебных растений,
  • Мелинда,
  • Пеппер Норт,
  • Королева Величества,
  • Спицин Фудс,
  • Самовозгорание,
  • Самый горячий в мире,
  • Факелоносец,
  • Зомби-апокалипсис
Рецепты с использованием этого перца (58)
  • Ака Мисо от Bravado Spice Co…,
  • Angry Goat Pepper Co. Черный бизон H…,
  • Angry Goat Pepper Co. Dark Swizzle…,
  • Розовый слон Angry Goat Pepper Co.,
  • Горячее жертвоприношение Angry Goat Pepper Co.,
  • Ass In The Tub Ghost Pepper Sauce b…,
  • Горячий соус с перцем Ass Kickin Ghost,
  • Ассам Кларка и Хопкинса…,
  • Корзина Gourmet Firestarter Hot …,
  • Острый соус Boomslang Ghost Pepper 1-…,
  • Бруталити Калли…,
  • Burns & Mccoy Excubiarium Salsa Ver…,
  • Джин Burns & Mccoy Exitium с ананасом…,
  • Острый соус Cajohn’s El Chupacabra от…,
  • Клинок Cajohn’s Reaper Sling Blade Hot Sau…,
  • Угольный призрак от Queen Majesty…,
  • Острый соус Culley’s Brutality от Cul…,
  • Орехи с перцем Da Bomb Ghost (naga Jol…,
  • Dingo Sauce Co Sriracha Super Hot B…,
  • Dingo Sauce Co Widow Maker Острый соус…,
  • Extreme Karma от Karma Sauce…,
  • Острый соус Fear с Bhut Jolokia Pepp…,
  • Огненный дурак от Hellfire Hot Sauce…,
  • Фия! Фия! Адоболоко…,
  • По ком звонит колокол драконами…,
  • Острый соус Ghost Pepper & Blueberry…,
  • Острый соус Happy Beaver от Cajohn’s…,
  • Безголовый хрен от Torchbearer…,
  • Хитонист #1 от Доусона…,
  • Острый соус «Хеллбой» от Hellfire Hot S…,
  • Острый соус Hellfire Fiery Fool от He…,
  • Hellfire Hellboy Annung Un Rama Hot…,
  • Hellfire Hellboy Legendary Af Hot S…,
  • Острый соус Hellfire Pure Hell от Hel…,
  • Hellfire Pure Hell Hot Sauce от Hel…,
  • Жнецы мертвых Райдеров Хосе Монтесумы…,
  • Соус карма Острый соус «Остров призраков»…,
  • Kolohe Kid от Adoboloco…,
  • Magic Plant Farms Призрачное пюре из перца…,
  • Новый кремовый стиль Мелинды Ghost Pe…,
  • Разбойник от High River Sauces…,
  • Копченый перец-призрак от Hamajang…,
  • Сын Зомби от Факелоносца…,
  • Призрачный перец самовозгорания…,
  • Звездочет Пеппер Норт…,
  • Призрачный острый соус с Бхутом Джолокия…,
  • Самые острые кукурузные чипсы в мире от T…,
  • Факелоносец полностью натуральный зомби-апок…,
  • Факелоносец Сын Крыла Зомби…,
  • Факелоносец Восторг 2.0 Хот Сау…,
  • Факелоносец Восторг Смертельно Горячий …,
  • Факелоносец Ultimate Annihilation H…,
  • Torchbearer Ultimate Annihilation S…,
  • Факелоносец Зомби-апокалипсис Горячие с…,
  • Целые сушеные перцы высшего сорта Ghost Chiles Po…,
  • Драконы отпугивают диких слонов…,
  • Зомби-апокалипсис от Факелоносца…,
  • Призрак зомби-апокалипсиса: соус чили…
Ингредиенты, используемые с этим перцем (131)
  • Чеснок (обычный) 40 штук,
  • Соль 34 порции,
  • Яблочный уксус 20 порций,
  • Лук (обычный) 17 штук,
  • Морковь 16 раз,
  • Морская соль 15 порций,
  • Уксус (общий) 15 порций,
  • Специи (обычные) 14 штук,
  • Вода 12 раз,
  • Помидор 12 раз,
  • Сок лайма 11 порций,
  • Лимонный сок 10 раз,
  • Мандарин 9 раз,
  • Сахар (общий) 9 раз,
  • 8-кратный перегонный уксус,
  • Лимонная кислота 7 раз,
  • Коричневый сахар 6 ​​порций,
  • Растительное масло 6 порций,
  • Корень имбиря 5 раз,
  • Тмин 5 раз,
  • Помидор (вяленый) 5 штук,
  • Ксантановая камедь 5 шт.,
  • Дистиллированный уксус (белый) 5 порций,
  • Помидор (паста) 4 порции,
  • Ананас 4 раза,
  • Имбирь 4 раза,
  • Белый уксус 3 порции,
  • Чесночный порошок 3 порции,
  • Белый сахар 3 порции,
  • Куркума 3 порции,
  • Мед 3 раза,
  • Манго 3 раза,
  • Маракуйя 3 порции,
  • Яблочный сок 3 порции,
  • Кинза 3 раза,
  • Нарезанные кубиками помидоры 3 раза,
  • Чистый тростниковый сахар 3 порции,
  • Гранатовый сок 3 порции,
  • Папайя 3 раза,
  • Оливковое масло 2 порции,
  • Апельсиновый сок 2 порции,
  • Масло канолы (гидрогенат) 2 порции,
  • Горчичный порошок 2 порции,
  • Меласса 2 порции,
  • Орегано 2 раза,
  • Семена чиа 2 порции,
  • Кориандр 2 порции,
  • Карри 2 раза,
  • Паприка 2 раза,
  • Белый лук 2 раза,
  • Натуральные ароматизаторы (универсальные) 2 раза,
  • Сок маракуйи 2 порции,
  • Белый винный уксус 1 порция,
  • Черника 1 раз,
  • Тамаринд 1 раз,
  • Семена черной горчицы 1 раз,
  • Рисовый винный уксус 1 порция,
  • Ака Мисо 1 раз,
  • Тамари 1 раз,
  • Кунжутное масло 1 порция,
  • Оливковое масло Extra Virgin 1 порция,
  • Кленовый сироп 1 порция,
  • Сладкий лук 1 порция,
  • Слива (черная) 1 шт.,
  • Активированный уголь 1 раз,
  • Хрен 1 раз,
  • Горчица (дижонская) 1 порция,
  • Хрен (порошок) 1 порция,
  • Кокосовый пальмовый сахар 1 порция,
  • Мускатная тыква 1 раз,
  • Батат 1 раз,
  • Красный апельсин (концентрат) 1 раз,
  • Груши 1 раз,
  • Яблочное пюре 1 порция,
  • Травы (универсальные) 1 раз,
  • Несульфированная патока 1 раз,
  • Кокосовый нектар 1 порция,
  • Лайм 1 раз,
  • Помидор (сок) 1 раз,
  • Лимон 1 раз,
  • Цельнозерновая австралийская кукуруза 1 порция,
  • Сушеные овощи 1 раз,
  • Масло канолы 1 порция,
  • Текила 1 раз,
  • Ежевика 1 раз,
  • Малина (красная) 1 раз,
  • Фруктовая смесь 1 раз,
  • Вишня (красная) 1 раз,
  • Ром Gosling’s Black Seal 1 раз,
  • Гвоздика (молотая) 1 шт.,
  • Клюква 1 раз,
  • Гранулированный чеснок 1 порция,
  • Соевые бобы 1 порция,
  • Рис 1 порция,
  • Чистый вермонтский кленовый сироп 1 порция,
  • Соевый соус (без глютена) 1 порция,
  • Лук репчатый (порошок) 1 порция,
  • Мальтодекстрин 1 раз,
  • Натуральный ароматизатор дыма 1 раз,
  • Приправа 1 раз,
  • Яблочная кислота 1 раз,
  • Арахис 1 раз,
  • Арахисовое масло 1 порция,
  • экстракты паприки 1 раз,
  • Натуральный ароматизатор сливочного масла 1 раз,
  • Растительное масло канолы 1 порция,
  • Искусственные ароматизаторы 1 раз,
  • Попкорн 1 порция,
  • Частично гидрогенизированное соевое масло 1 раз,
  • Дистиллированная вода 1 раз,
  • Жареный чеснок 1 раз,
  • Помидоры (жареные на огне) 1 раз,
  • Сок лайма (органический) 1 порция,
  • Жареный лук 1 раз,
  • Ананасовый сок 1 порция,
  • Рисовый уксус 1 порция,
  • Нектар агавы 1 порция,
  • Лук-шалот 1 раз,
  • Горчица (универсальная) 1 раз,
  • Семена горчицы №1 1 раз,
  • Кукурузный крахмал 1 порция,
  • Гранат 1 раз,
  • Горчичное семя 1 раз,
  • Чабрец 1 раз,
  • Тростниковый сок (выпаренный) 1 раз,
  • Пажитник 1 раз,
  • Натуральные экстракты специй 1 раз,
  • Бальзамический уксус 1 порция,
  • Яблочное пюре 1 порция,
  • Сальса 1 раз,
  • Яблочный сидр 1 раз
Перец, используемый с этим перцем (62)
  • Перец хабанеро 16 порций,
  • Перец тринидадский скорпион 13 штук,
  • Перец Каролина Рипер 11 штук,
  • Перец халапеньо 7 штук,
  • Черный перец 6 штук,
  • Порошок чили (общий) Перец 6 порций,
  • Trinidad 7 горшочков Primo Pepper 5 порций,
  • Кайенский перец 5 порций,
  • Перец чили Moruga Scorpion 5 штук,
  • Trinidad Scorpion Butch Т-перец 4 раза,
  • Перец чипотле 4 порции,
  • Призрачный перец 4 раза,
  • Болгарский перец (красный) 4 шт.,
  • Перец Хабанеро (красный) 4 шт.,
  • Перец серрано 3 порции,
  • Скорпион перец 3 порции,
  • Перец чили, 7 банок, 3 порции,
  • Красный перец, 7 банок, 3 порции,
  • Перец «Скотч Боннет» 2 порции,
  • Перец Trinidad Moruga Scorpion 2 шт.,
  • Перец чили с птичьего полета 2 порции,
  • Перец халапеньо (красный) 2 шт.,
  • Оранжевый перец Хабанеро 2 порции,
  • Шоколадный перец Хабанеро 2 порции,
  • Перец Тринидад, 7 банок, 2 порции,
  • Перец чили 2 порции,
  • Перец Хабанеро (оранжевый) 2 шт.,
  • Перец Хабанеро (шоколадный) 2 шт.,
  • Перец епископской короны 2 порции,
  • Бондаманджак Перец 2 порции,
  • Перец Бхут Джолокия (желтый) 2 шт.,
  • Перец Fatalii 2 порции,
  • Перец-скорпион (желтый) 2 шт.,
  • Перец с языком дьявола 2 раза,
  • Тогараши (общий) Перец 1 порция,
  • Сычуаньский перец 1 порция,
  • Пасилья Перец 1 порция,
  • Красный перец (обычный) 1 шт.,
  • Красный перец (жареный) 1 шт.,
  • Тринидад (общий) Перец 1 порция,
  • Ямайский острый перец — красный 1 порция,
  • Экстракт перца (3 миллиона сковиллей) 1 раз,
  • Перец пекин 1 порция,
  • Smokin’ Ed’s Carolina Reaper Chillies Pepper 1 порция,
  • Кайсанский перец чили 1 порция,
  • Перец Нага Гадюка 1 раз,
  • Измельченный красный перец 1 шт.,
  • Перец Хабанеро (копченый порошок) 1 порция,
  • Жареный апельсиновый перец хабанеро 1 раз,
  • Перец поблано (жареный) 1 шт.,
  • Сушеный перец чили Нью-Мексико 1 порция,
  • Перец хабанеро (высушенный) 1 порция,
  • Перец Хабанеро пюре 1 порция,
  • Пюре из кайенского перца 1 порция,
  • Пюре из призрачного перца 1 раз,
  • Жареный перец халапеньо 1 раз,
  • Зеленый перец хабанеро 1 порция,
  • Смесь перцев чили 1 порция,
  • Перец Trinidad Scorpion, 7 банок, 1 порция,
  • Болгарский перец (желтый) 1 шт.,
  • Перец бхут джолокия (сушеный) 1 шт.,
  • Перец хабанеро (жареный на огне) 1 шт.
Дата добавления 2 года, 1 месяц назад
Дата Последнее обновление 1 год, 5 месяцев назад
Hotsaucesurvey

Рецепт, технологическая карта и ГОСТ

Соус

«Южный» — знаменитый продукт советской пищевой промышленности — уже более 30 лет назад был снят с производства, но и сегодня люди готовы делать его по оригинальному рецепту.

Обладал острым кисло-сладким вкусом и характерным ароматом специй и фруктов, входящих в его состав.

Соус «Южный» входил в состав многих мясных, овощных и рыбных блюд, которые можно было найти в кулинарных книгах советских времен. Его подавали к отварному рису, жареной птице, шашлыкам, добавляли в салаты и винегреты, острые соусы красного цвета для придания пикантного вкуса.

Соус «Южный» (ГОСТ)

Этот рецепт известен далеко не всем, и чаще всего популярный соус готовят по упрощенной технологии, более подходящей для домашних условий.Надо сказать, что получить настоящий соус в домашних условиях «Юг» не так-то просто. Технологическая карта содержит информацию, из которой видно, что продукт многокомпонентный и готовится на специальном оборудовании под давлением.

Что вам нужно

Для приготовления 1 килограмма готового блюда потребуются следующие ингредиенты (в граммах):

  • Соус ферментативный (соевый соус, приготовленный традиционным способом) — 102,5.
  • Прядильный фермент (остатки после отделения жидкого компонента) — 36.1.
  • Пюре яблочное — 153,5.
  • Песок сахарный — 153,5.
  • Томатная паста — 30,7.
  • Масло растительное — 25,5.
  • Печень соленая — 51.1.
  • Лук сушеный — 27,6.
  • Чеснок — 15,3.
  • Порошок горчичный — 11.2.
  • Изюм — 61,3.
  • Перец красный (можно черный) — 0,71.
  • Перец сладкий — 2,6.
  • Корица и гвоздика — 1,74.
  • Имбирь — 0,82.
  • Лавровый лист — 0.51.
  • Уксус — 306,7.
  • Соль — 30,7.
  • Мадера — 7,6.
  • Кардамон — 0,8.
  • Мускатный орех — 0,51.

В советское время печень соленую выпускали в консервированном виде. Сегодня вы можете сделать это самостоятельно. Печень нарезают тонкими пластинами, обильно пересыпают солью и убирают на две недели в холодильник. Затем его снимают и моют. Многие считают, что приготовление соуса с печенью возможно только в условиях промышленного производства.Это дело личного выбора, поэтому печень в блюдо можно не добавлять.

Яблочное пюре можно купить готовое или протереть через сито запеченные яблоки Энтони.

Соевые бобы ферментируются ферментативным способом.

Процедура

  1. Сухофрукты на ночь в соевом соусе.
  2. В блендере измельчить печень и сухофрукты, в кофемолке — специи и бобы.
  3. Теперь требуется термическая обработка.Все ингредиенты поместить в кастрюлю (кроме мадеры) и варить на среднем огне 30 минут, помешивая.
  4. Снимите соус с огня, охладите и введите Мадеру.

Для максимального приближения к промышленным технологиям можно форму с ингредиентами засыпать тестом из муки, воды и соли и поставить в разогретую до 140 градусов духовку на час-полтора.

Получился почти оригинальный соус «Южный». Рецепт по ГОСТ в домашних условиях соблюдать проблематично.Однако говорят, что если придерживаться этой технологии, то получается именно тот вкус, который был знаком многим советским людям.

Можно ли готовить дома?

Наверняка кого-то интересует, как приготовить соус «Южный» другими способами, ведь промышленный рецепт слишком сложен для использования в быту. Как известно, современные хозяйки стараются выбирать упрощенные варианты в целях экономии времени, и появляется новая формула. Соус «Южный», приготовленный в домашних условиях, потерял часть ингредиентов, а одни были заменены другими.Неизменный ингредиент – томатная паста или свежие помидоры, остальное – по вкусу.

Рецепт №1

Что вам нужно

  • Бульон — 1 стакан;
  • Мука — ложка соли;
  • Сметана — полстакана;
  • Сливочное масло — столовая ложка;
  • Лук репчатый — одна штука;
  • Лавровый лист и томатная паста — по вкусу;
  • Мускатный орех (или другие специи) — по вкусу.

Процедура

  1. На сливочном масле слегка обжарить муку, влить горячий бульон, положить сметану и лавровый лист и варить около 10 минут на слабом огне.
  2. Слегка обжарить лук с томатной пастой и добавить в блюдо за пять минут до окончания приготовления.
  3. В готовый соус положить мускатный орех по вкусу (или другие специи).

Рецепт № 2

Что вам нужно

  • Помидоры и морковь — по два килограмма;
  • Лук репчатый — ½ кг;
  • Перец горький — два стручка;
  • Чеснок — одна головка;
  • Уксус (9%) — четверть стакана;
  • Сахар — полстакана;
  • Растительное масло — стекло;
  • Лавровый лист — две штуки;
  • Соль — столовая ложка;
  • Мускатный орех — по вкусу.

Процедура

  1. Прокрутить через мясорубку все овощи (кроме чеснока), добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, варить, помешивая, на слабом огне около полутора часов.
  2. Измельченный чеснок и лавровый лист за пять минут до готовности.
  3. Добавьте в готовый соус молотый мускатный орех.
  4. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт № 3

Что вам нужно

  • Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
  • Соус соевый — 100 миллилитров;
  • Томатная паста — 150 мл;
  • Сок персиковый или абрикосовый — 200 мл;
  • Вино белое сухое — 100 мл;
  • Лук репчатый — одна маленькая луковица;
  • Коньяк — два стол.ложки;
  • Чеснок — два зубчика;
  • Перец душистый горошком — три штуки;
  • Перец черный горошком — 10 шт.;
  • Масло растительное — две столовые ложки;
  • Гвоздика — две штуки;
  • Кардамон — одна штука;
  • Уксус яблочный — 50 мл;
  • Сахар — четыре чайные ложки;
  • Крахмал — чайная ложка;
  • Корица молотая — щепотка;
  • Мускатный орех молотый — щепотка;
  • Свежий имбирь — 10 грамм.

Процедура

  1. Измельченные в ступке кардамон и перец, чеснок и имбирь и мелко нарезанный лук положить в эмалированную посуду, добавить корицу, мускатный орех, вино и соевый соус. Поставить на огонь, довести до кипения и варить при постоянном помешивании около трех минут. Снимите с плиты, накройте и оставьте на 20 минут. Перемешивайте каждые пять минут.
  2. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать. Разогрейте сковороду с растительным маслом, положите в нее яблоко, добавьте сок и доведите до кипения.Накройте крышкой и держите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими, но избегайте подгорания.
  3. Настоящую смесь из соевого соуса и специй взбить в блендере, выложить в него яблочную смесь и еще раз взбить. При желании все это еще можно пропустить через сито, чтобы не было крупных частиц.
  4. На следующем этапе в смесь добавить коньяк, томат и сахар, поставить на огонь, дать закипеть и варить при слабом кипении, помешивая, около двух минут.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.