Морковь тушеная в молочном соусе: Морковка в молочном соусе , пошаговый рецепт с фото


Содержание

Морковь в молочном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

Морковь в молочном соусе рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Иван Гуглов порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов23

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

½ столовые ложки

Молоко

¾ стакана

Сахар

1 чайная ложка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добавить ½ ст. ложки масла, соль и сахар, накрыть и тушить 20-30 минут.

2Подготовленную таким образом морковь залить горячим молочным соусом и осторожно перемешать.

Совет к рецептуТак же может быть приготовлена репа, зеленый горошек, стручки фасоли и спаржа. При этом репу нужно нарезать дольками, ошпарить горячей водой и затем отварить. Стручки фасоли нарезать ромбиками, а спаржу — столбиками и сварить.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

То есть, «соус» — это молоко с мукой? Или есть ещё какие-то секретные ингридиенты?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Морковь в молочном соусе(№ 201)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Кипение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 225 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Морковь очищенная нарезанная соломкой Припускание 165 165 г 2 Масло

Калорийность: 74,23 ккал

Белки: 1,02 г

Жиры: 5,41 г

Углеводы: 5,73 г


Метод обработки: Кипение

№ з/пНаименование сырьяМетод обработкиЗатраты на 225 г готового изделия
бруттонетто
ед. изм.
1Морковь очищенная нарезанная соломкойПрипускание165165г
2Масло сливочное несоленое «Крестьянское»Припускание1010г
3Сахар-песок55г
4
Соус молочный (для подачи к блюдам)
5050г
5Масло сливочное несоленое «Крестьянское»55г
ИТОГО235235г

Морковь, очищенную и нарезанную мелкими кубиками, припускают в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла (1/3 нормы) до готовности. В готовую морковь добавляют сливочное масло, сахар, молочный соус и доводят до кипения.Отпускают морковь со сливочным маслом.

  • Цвет: оранжевый..
  • Вкус: сладковатые, с ароматом моркови и соуса..
  • Запах: сладковатые, с ароматом моркови и соуса..
  • Консистенция: мягкая, сочная, соуса эластичная..
  • Внешний вид: форма нарезки сохранена, морковь равномерно распределена в соусе, полита сливочным маслом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 201.

Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД

Морковь в сливках (Carottes a la creme)

 

Про таких обычно говорят: «Ушла эпоха». Поль Бокюз любил жить, любил жизнь, и жизнь любила его.

В память об этом человечище Томас Келлер написал: «Мы стоим на плечах тех, кто пришел до нас… И один из них – Шеф Пол… Я буду скучать по нему и продолжу отстаивать его наследие. Присоединяйтесь, чтобы праздновать его достойную подражания жизнь».

 

Прекрасный рецепт для всей семьи от Поля Бокюза. Поверьте, это объедение.

 

(У меня не было бэби-луковичек под рукой, которые упоминаются в оригинальном рецепте. Поскольку на 1 кг моркови нужно всего лишь 5 луковичек, я поняла, что они там, скорее, для аромата, а не как серьезная составляющая блюда. Я взяла крупный лук, у нас его зовут Испанским, отрезала от него несколько крупных кусочков – они сработали замечательно. Лук этот, кстати, тоже невероятно вкусен – в следующий раз возьму сладкую луковицу и добавлю ее, порезанную, всю. И обязательно приготовлю с бэби-луковичками, думаю, это лук Чиполлино, а также с жемчужными луковичками – будет очень красиво и празднично. И, как вариант, чеснок добавлю. У Поля Бокюза указано 4 порции из 900 г моркови. Если морковь – гарнир, то их 6-8, на мой взгляд. Время готовки у Мастера 40 минут до готовности моркови, у меня морковь была готова через 30 минут. Я на двоих, для нас с мужем, уполовинила рецепт, но здесь привожу пропорции, как у Поля Бокюза).

 


Готовьте с удовольствием!

Морковь в сливках (Carottes a la creme)

Подготовка 10 минут Приготовление 35 минут Автор Поль Бокюз/Paul Bocuse
  • 900 г моркови
  • 5 бэби-луковичек почистить (см. Примечание)
  • 75 г сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • соль
  • 6 ст.л. (100 мл) жирных сливок
  • 1 маленький пучок петрушки мелко порезать
  1. Морковь почистить и нарезать толстыми брусками 5 см длинной.

  2. На сковороде растопить масло, добавить морковь и лук, посыпать сахаром и немного посолить. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне, изредка помешивая, примерно 30 минут или до готовности моркови.

  3. Когда морковь приготовится, добавить петрушку и сливки. Потушить еще 2-5 минут. Прогреть, но не кипятить, иначе соус может расслоиться.

  4. Подавать морковь горячей как гарнир к мясу, птице. (Поль Бокюз рекомендует телятину).

Если нет мелких луковичек, заменить на крупно порезанный лук не острых сортов.

Related

Морковь с зеленым горошком в молочном соусе (ТТК3368) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 787 Опубликовано

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Морковь с зеленым горошком в молочном соусе

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Морковь с зеленым горошком в молочном соусе вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто
БРУТТОНЕТТО
Морковь
136109
Маргарин столовый1010
100
Масса припущенной моркови
Горошек зеленый консервированный7750
или горошек зеленый свежий быстрозамороженный5454
Масса вареного горошка50
Соус75
55
Маргарин столовый
Выход230

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Морковь, очищенную и нарезанную мелкими кубиками, припускают с жиром до готовности.

Быстрозамороженный горошек кладут в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят 3—5 мин, горошек зеленый консервированный прогревают в отваре и откидывают на дуршлаг.

Припущенную морковь соединяют с готовым зеленым горошком, соусом молочным, добавляют соль, перемешивают, доводят до кипения.

При отпуске поливают жиром. К блюду можно подать гренки 50 г на порцию, соответственно увеличив выход блюда.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:
  • Внешний вид – Характерный данному блюду.
  • Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
  • Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белков2.70 г4 %
Жиров6.86 г9 %
Углеводов6.49 г2 %
Калорийность104.90 ккал
(439 кДж)
5 %

 

 

Инженер-технолог:

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-58’, blockId: ‘R-A-628206-58’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[233696] = «»; cachedBlocksArray[283393] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-18’, blockId: ‘R-A-1391136-18’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283387] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-17’, blockId: ‘R-A-1391136-17’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283386] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-15’, blockId: ‘R-A-1391136-15’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283385] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-14’, blockId: ‘R-A-1391136-14’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[286105] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-39’, blockId: ‘R-A-628206-39’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-56’, blockId: ‘R-A-628206-56’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286104] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-38’, blockId: ‘R-A-628206-38’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286103] = «»; cachedBlocksArray[286102] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-42’, blockId: ‘R-A-628206-42’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286097] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-41’, blockId: ‘R-A-628206-41’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286094] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-40’, blockId: ‘R-A-628206-40’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283395] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-32’, blockId: ‘R-A-1391136-32’ })})»+»ipt>»;

Морковь тушеная (рецепт). Как готовится морковь тушеная в молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг моркови
  • 2 стакана топленого молока
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 2 ст. л. сахара
  • щепотка соли

Для потапцов

  • 200 г белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. топленого молока
  • сливочное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистите, нарежьте маленькими брусочками. Положите в кастрюлю, залейте 1,5 стаканами топленого молока, добавьте сахар, соль, масло и поставьте на небольшой огонь.

Доведите смесь до кипения и тушите под крышкой до мягкости, примерно 20 мин.

Муку слегка обсушите на сухой сковороде, разведите оставшимся молоком, дайте покипеть 2–3 мин. Залейте готовую морковь и доведите до кипения, поварите 30 сек. Снимите с огня и оставьте под крышкой.

Для потапцов хлеб нарежьте прямоугольными кусочками. Яйцо взбейте с сахаром и молоком.

Хлеб обмакните в молочно-яичную смесь и обжарьте в хорошо разогретом сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте морковь с потапцами.

В магазинах продается топленое молоко, но не всегда вкусное. А сделать его дома очень просто. Налейте вскипевшее хорошее натуральное нестерилизованное молоко в горшок или глубокую керамическую форму (или просто в кастрюлю с толстыми стенками и жаропрочными ручками). Поставьте в разогретую до 80-90 °С духовку и подождите, пока на его поверхности не образуется светло-коричневая пенка. Опустите эту пенку на дно длинной деревянной ложкой или
лопаточкой. Закройте духовку и дождитесь образования новой пенки. Точно так же опустите ее на дно. Повторите операцию еще 4-5 раз, затем выключите духовку и дайте молоку полностью остыть. Еще более простой способ таков: налейте только что вскипевшее молоко в термос и оставьте на 8 ч. Такое «термосное» топленое молоко не обладает ароматом и вкусом печного, но тоже вполне приемлемо.

Насколько вкусна морковь, знают даже дети. И по своим целебным и полезным свойствам морковь занимает одно из первых мест среди овощей. А еще морковь считается биологическим защитником человека, а это важно, потому что мы живем в сложной экологической обстановке.

В моркови уживаются витамины: A, С, D, Е, U — все они нужны нашему организму. Сок моркови богат калием, натрием, в нем много кальция, магния, кремния, железа.

Свежевыжатый морковный сок полезно пить при язвах и онкологических заболеваниях. Морковь улучшает аппетит, выводит шлаки, повышает иммунитет, помогает снизить вред алкоголя.

А вот в вареной моркови больше бета-каротина, так как он высвобождается в результате термической обработки, поэтому отварная морковь тоже полезна.


После перенесенных заболеваний можно быстро восстановить силы с помощью моркови — натертой или сваренной в молоке. В отварной и тушеной моркови происходит частичное разрушение биологически активных веществ, в том числе эфирных масел и клетчатки, способных вызвать раздражение желудка и кишечника, поэтому именно такую морковь рекомендуют использовать в качестве диетического блюда. Сырую тертую морковь едят с добавлением капельки растительного масла.

При упадке сил, расстройствах желудочно-кишечного тракта, при половом бессилии полезно есть морковь, отваренную в молоке.

При камнях в почках и в мочевом пузыре полезно съедать утром натощак одну морковку средней величины, натертую на мелкой терке, после чего походить минут 30 и лишь потом приступить к завтраку.


При насморке морковь тоже может вам помочь: натрите ее на мелкой терке, сок отожмите через марлю и закапывайте его в нос 3-4 раза в день.

А если в организме нехватка витамина Е, то вам полезно будет приготовить вот какое блюдо.

Нашинкованную морковь (2 кг) залейте 0,5 литра холодной воды, на малом огне доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, все перемешайте, добавьте стакан растительного масла. Храните полученную смесь в холодильнике, каждый день употребляйте по 4 столовой ложке подогретой массы.

Шаг 1: Подготовка моркови.
Морковь прямо в кожуре тщательно промываем в воде. По необходимости (если загрязнения очень сильные) можно даже воспользоваться специальной щеткой или чистой губкой. После этого укладываем морковь в кастрюлю и заливаем ее водой. Ставим вариться овощи на среднем огне до полуготовности. Для этого вполне будет достаточно 10 — 15 минут . В итоге морковь должна быть средней мягкости. После этого извлекаем ее из кипятка, остужаем. Ножом очищаем морковь от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Дольки должны быть примерно сантиметр на сантиметр и 3-5 см в длину . Это необходимо для того, чтобы кусочки не развалились во время последующей термической обработки и сохранили свою целостность.
Шаг 2: Готовим морковь в молочном соусе.

Молоко смешиваем с двумя ложками ранее просеянной пшеничной муки. Далее тщательно взбиваем содержимое венчиком или вилкой, дабы не образовались мучные комочки. Солим по вкусу соус и добавляем чайную ложку сахара. В сковороду или сотейник равномерно выкладываем нарезанную морковь и заливаем ее молочным соусом. Ставим емкость на средний огонь и тушим до полной готовности моркови. Она должна стать мягкой при прокалывании. На эту процедуру может уйти от 5 до 15 минут . Перед выключением огня добавляем в сковороду кусочек растительного масла.
Шаг 3: Подаем морковь в молочном соусе.

Тщательно промываем пучок петрушки и мелко нарезаем зелень. Морковь вместе с соусом накладываем в общее блюдо или порционно и посыпаем сверху петрушкой. Гарнир прекрасно подойдет к рыбным или мясным блюдам , а также макаронным изделиям и кашам. Попробуйте и вы никогда не пожалеете о подобном кулинарном открытии. Приятного Вам аппетита!

Лучше всего для такого блюда подбирать молодую морковь, так как она обладает сочным и сладковатым вкусом. К тому же на ее приготовление уйдет значительно меньше времени.

По желанию вы можете нарезать морковь и иными способами, например: кубиками, колечками или фигурно вырезать из овоща цветочки или звездочки. Самое главное при этом не мельчить, чтобы фигуры остались целенькими и сохранили свою форму.

Для обогащения вкуса в молочный соус можно добавить зерна кунжута или измельченные грецкие орехи.

Тушеная морковь в качестве гарнира – вкусное, оригинальное и невероятно полезное блюдо.

К сожалению, оно не так популярно, как, к примеру, картофель.

Многие даже и не подозревают, что из моркови можно приготовить легкий и вкусный гарнир.

В статье собраны лучшие рецепты приготовления тушеной моркови.

В основном этот овощ добавляют в другие блюда для усиления вкуса. Мы же научимся готовить из моркови самостоятельное блюдо.

Тушеная морковь – основные принципы приготовления

Морковку чистят, хорошо моют и нарезают кольцами, кубиками, брусочками либо крупно натирают.

Тушат морковь в сковороде, казане или мультиварке. Измельченный овощ выкладывают в разогретый казан, добавляют немного питьевой воды или бульона, накрывают крышкой и тушат приблизительно полчаса. Вообще, время приготовления зависит от того, насколько мелко нарезана морковь.

В качестве дополнения, в морковь добавляют лук, яблоки, зеленый горошек и другие овощи. Тушеную морковь готовят с мясом птицы или постной свининой и говядиной.

Морковь получится очень нежной, если ее потушить в сметане, молоке или сливках.

Рецепт 1. Тушеная морковь с луком

Ингредиенты

250 г лука;

перец свежемолотый;

500 г моркови;

80 г сливочного масла;

150 г помидоров;

5 г куркумы;

зеленый лук – пучок;

5 г молотого кориандра.

Способ приготовления

1. Очищенный и помытый лук порежьте полукольцами. Растопите в сотейнике сливочное масло. Выложите в него полукольца лука и обжарьте до румяности.

2. Почистите и хорошо помойте морковку. Нарежьте ее достаточно крупными брусочками.

3. Выложите морковь к обжаренному луку и продолжайте жарить еще семь минут. Затем влейте питьевую воду так, чтобы она слегка покрыла овощи. Тушите под крышкой полчаса.

4. Ополосните зелень лука, слегка обсушите и мелко покрошите.

5. Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком и снимите с них кожуру. Поместите овощ в блендер и измельчите его в томатное пюре. Переложите томат к моркови. Посолите, приправьте специями и перемешайте. Через минуту отключите огонь, всыпьте мелко накрошенный зеленый лук, накройте крышкой и настаивайте несколько минут. При подаче украсьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушеная морковь с яблоками

Ингредиенты

крупная морковь – 7 шт.;

соль мелкого помола;

60 г масла сливочного;

80 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Яблоки и морковку очистите. Морковь помойте и нарежьте некрупными кубиками. Удалите из яблок сердцевины и мелко покрошите.

2. Растопите масло сливочное в сковороде. Выложите в нее морковку и обжарьте на среднем огне минуты две.

3. Влейте половник кипяченой воды и тушите четверть часа на умеренном огне. Понемногу подливайте воду, по мере ее выпаривания.

4. Спустя отведенное время добавьте измельченные яблоки. Обсыпьте солью и сахаром. Перемешайте и продолжайте тушить еще минут 15. Если в сковороде жидкости недостаточно – подливайте воду. Снимите с огня, переложите в тарелки и подавайте как самостоятельное блюдо.

Рецепт 3. Тушеная морковь с зеленым горошком

Ингредиенты

400 г моркови;

соль мелкого помола;

200 г замороженного зеленого горошка;

растительное масло;

250 мл молока;

50 г масла сливочного;

Способ приготовления

1. Морковку почистить, помыть и нарезать маленькими кусочками. В сковороде раскалить растительное масло и выложить морковь. Обжаривать овощ на протяжении пяти минут.

2. Затем добавить к морковке зеленый горошек и продолжать жарить еще минуты три.

3. Поставить сотейник на огонь, растопить в нем сливочное масло и обжарить муку. Тонкой струей влить подогретое молоко, не переставая помешивать. Скрутить огонь до минимума и варить до загустения. Соус посолить. Постоянно контролировать, чтобы не образовывались комочки.

4. В густой соус выложить обжаренные овощи и перемешать. Держать на огне минуты три, после чего снять с плиты и слегка остудить. Подавать, присыпав мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 4. Тушеная морковь в сметане

Ингредиенты

кг морковки;

пряности;

стакана сметаны;

соль экстра;

пучок петрушки.

Способ приготовления

1. Первым делом необходимо подготовить морковь. Овощ почистить и хорошо промыть. Нарезать морковь тонкими кружочками.

2. Разогреть сковороду с маслом и выложить в нее нарезанную морковь. Залить кипяченой водой так, чтобы она едва покрывала морковь. Накрыть крышкой и оставить тушиться.

3. Пока тушится морковь, подготовить зелень петрушки. Помыть ее, слегка обсушить и мелко покрошить.

4. Как только морковь станет мягкой, влить сметану, посолить, поперчить и всыпать измельченную петрушку. Тушить морковь в сметане еще минут пять. Разложить тушеную морковь по тарелкам и подавать как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира.

Рецепт 5. Тушеная морковь в томатном соусе

Ингредиенты

600 г моркови;

соль мелкого помола;

250 мл томатного пюре;

свежемолотый перец;

60 мл масла оливкового;

4 помидора.

Способ приготовления

1. Почистить морковку от кожуры, помыть и разрезать каждую морковь поперек на пять частей. Помидоры вымыть, обтереть салфеткой и ошпарить кипятком. Снять с томатов шкурку. Мякоть покрошить маленькими кубиками.

2. Влить в сотейник масло и поставить на небольшой огонь. Как только масло разогреется, выложить в него морковь и слегка обжарить. Затем добавить измельченные томаты, перемешать и тушить минут десять.

3. Спустя указанное время добавить пюре томатов, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть сотейник крышкой и довести до кипения. С момента вскипания, огонь скрутить до минимума. Тушить до мягкости моркови.

Рецепт 6. Тушеная морковь в молоке

Ингредиенты

100 мл сметаны;

кислота лимонная;

соль мелкого помола;

ст. л. масла сливочного;

сахарный песок;

полстакана молока;

килограмм моркови;

ст. л. муки.

Способ приготовления

1. Очищенную морковку промойте под краном. Порежьте кружочками в пять миллиметров толщиной. Морковь выложите в толстостенную кастрюлю, влейте молоко. Оно должно наполовину покрывать морковку, так как в процессе тушения овощ даст достаточное количество сока.

2. Морковь присыпьте сахаром и солью. Добавьте немного кислоты лимонной и масло сливочное. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощ, периодически перемешивая, до мягкости.

3. Разогрейте сковороду и обжарьте в ней муку до золотистого цвета. Сметану разведите небольшим количеством воды, всыпьте обжаренную муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь без комков. Лучше сделать это с помощью блендера.

4. Полученным соусом залейте морковь, осторожно перемешайте и тушите еще приблизительно пять минут. Перед подачей морковь можно украсить обжаренным луком.

Рецепт 7. Тушеная морковь с болгарским перцем

Ингредиенты

шесть морковок;

четыре красных болгарских перца;

сахарный песок;

четыре спелых помидора;

соль экстра;

луковица;

оливковое масло;

петрушка и кинза.

Способ приготовления

1. Луковицу почистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Поставить на плиту сковороду с толстым дном, влить оливковое масло и разогреть. Выложить в нее нашинкованный лук и обжарить до мягкости.

2. Болгарские перцы ополоснуть, обтереть салфеткой, удалить хвостики и семена. Нарезать овощ нетолстой соломкой. Отправить измельченный перец в сковородку с луком. Подлить оливкового масла и продолжать тушить.

3. Снять с моркови кожуру и покрошить ее тонкой соломкой. Переложить морковку к луку с перцем, перемешать и тушить, накрыв крышкой.

4. Помытые томаты натереть на терке. Должна получиться свежая томатная масса.

5. Тушеную морковь с овощами посолить, присыпать сахарным песком и карри. Перемешать. Добавить томатную массу и еще раз смешать. Тушить минут пять под крышкой.

6. Зелень помыть, обсушить и мелко покрошить. Перед окончанием приготовления, посыпать морковь зеленью, перемешать и потомить пару минут.

Рецепт 8. Тушеная морковь с рисом в мультиварке

Ингредиенты

четыре морковки;

немного сметаны;

полстакана круглого риса;

щепотка мелкой соли;

полстакана чернослива;

сахар – 80 г;

масло сливочное – 90 г.

Способ приготовления

1. Снимите острым ножом с моркови кожуру. Помойте ее под краном и измельчите средними кубиками.

2. Рис промойте несколько раз. Чернослив ополосните и залейте горячей кипяченой водой. Запаривайте сухофрукты на протяжении получаса. Слейте жидкость, если есть косточки, удалите их. Обсушите чернослив и разрежьте на четыре части.

3. Включите на мультиварке программу «Жарка». В емкости агрегата растопите сливочное масло. Выложите морковь и обжаривайте несколько минут. Затем всыпьте промытую рисовую крупу, добавьте кусочки чернослива и перемешайте.

4. Выставите программу «Рис». Присыпьте морковно-рисовую смесь сахаром и солью, влейте кипяченую воду и перемешайте. Готовьте до звукового сигнала. Подавайте тушеную морковь со сметаной.

Рецепт 9. Тушеная морковь с говядиной

Ингредиенты

десять морковок;

соль экстра;

мякоть говядины – 300 г;

свежемолотая смесь перцев;

лук – 140 г;

четверть пачки сливочного масла;

мясной бульон – полтора стакана.

Способ приготовления

1. Мякоть говядины зачистить от пленок и жира. Выложить в кастрюлю с водой, добавить горошком перец, листья лавровые и ветки зелени. Отварить мясо до мягкости. Затем вынуть его из бульона и остудить. Нарезать мясо кусочками и обжарить на масле сливочном. Бульон процедить.

2. Очистить от кожуры морковь, помыть и нарезать ее маленькими кубиками. Положить измельченный овощ в сотейник, влить бульон и варить на протяжении четверти часа.

Слить с моркови жидкость. Смешать морковь с мясом, посолить, поперчить, перемешать и отправить на полчаса в духовку.

3. Перед подачей обсыпать блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа.

Рецепт 10. Тушеная морковь с черносливом

Ингредиенты

полкилограмма моркови;

сливочное масло – 15 г;

полстакана чернослива;

50 г сметаны;

25 мл молока.

Способ приготовления

1. Очищенную и помытую морковку нашинковать мелкой соломкой. Выложить измельченный овощ в сотейник и добавить масло сливочное. Влить молоко и тушить, периодически перемешивая, до полуготовности.

2. Несколько раз промыть чернослив, залить его теплой кипяченой водой и оставить минут на 15. Удалить из распаренного чернослива косточки, добавить его к моркови, перемешать и тушить, пока морковь не будет полностью готова. Подавать тушеную морковь со сметаной.

    Молодая морковка готовится гораздо быстрее, чем овощ, который лежал на хранении.

    Добавьте в тушеную морковь немного сахара, это сделает блюдо нежным и сочным.

    Чтобы морковь, тушенная в сметане, получилась пряной, добавьте в нее смесь перцев и молотый кориандр.

    Для приготовления блюда берите гладкие, оранжевые плоды без повреждений. Будет хорошо, если она будет с зеленой ботвой, которая означает, что овощ свежий.

Морковь с зеленым горошком в соусе «Бешамель»

Предлагаем вариант второго блюда – морковь с зеленым горошком в соусе бешамель. Получается нежнейшие вкусное блюдо. Этот рецепт с фото прислала Елена Лебедь.

Морковь с зеленым горошком в соусе бешамель

Состав:

  • 250 г зеленого горошка (свежего или замороженного)
  • 200 г моркови
  • 2 ст. ложки сливочного или топленого масла
  • 4-6 ст. ложек молока
  • соль, сахар, перец черный молотый

Соус “Бешамель”:

  • 0,6 л молока
  • 4,5 ст. ложки сливочного масла
  • 4,5 ст. ложки муки
  • 1 ч. ложка соли
  • специи: 1/2 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. мускатного ореха

Как приготовить морковь с горошком:

  1. Подготовить продукты.

    Ингредиенты

  2. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде до готовности.

    Зеленый горошек

  3. Морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле на сковороде.

    Морковь

  4. Затем добавить в сковороду молоко, чтобы оно полностью покрыло морковь. Тушить на маленьком огне под крышкой до готовности и выпаривания молока. В конце приготовления подсолить, добавить щепотку сахара.

    Тушим морковь в молоке

  5. Пока тушится морковь, приготовить соус бешамель (по ссылке вы найдете подробный рецепт его приготовления).

    Соус бешамель

  6. В морковь добавить горошек.

    Морковь с горошком

  7. Заправить соусом, дополнительно поперчить и посолить (при необходимости). Прогреть и оставить на выключенной плите минут на 10.

    Добавляем бешамель

Вот и все! Приятного аппетита!

Зеленый горошек с морковью в соусе бешамель

Попробуйте также вкусный французский суп-пюре из зеленого горошка.

P.S. Подписывайтесь на обновления, если вам понравился рецепт, у нас еще будет много интересных блюд.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

что это такое и как приготовить? Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе (ТТК3370) Краткое приготовление овощи припущенные в молочном соусе.

I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Морковь
Репа
Или брюква
Тыква
Или кабачки
31 20 31 20 31 20
Капуста белокочанная
Капуста цветная
Маргарин столовый
Масса припущенных овощей 125 125 175
Сахар
Соус №№ 582, 586
Выход

Овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разбирают на кочешки.

Припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый консервирован­ный зеленый горошек соединяют с соусом молочным или сметанным, добав­ляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отпуске можно добавить сливочное масло 5-10 г на порцию, соответственно изменив выход.

При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку.

Капуста тушеная

Капуста свежая
или квашеная
Уксус 3%-ный
Кулинарный жир
или шпик
или грудинка копченая
Томатное пюре
Морковь
Петрушка (корень)
Лук репчатый
Лавровый лист 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
Перец 0.05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Мука пшеничная
Сахар
Выход

Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 30 см, добавляют бульон или воду (20-30% к массе сырой капусты), уксус, жир, пассерованное томатное пюре и тушат до полуготовности при периодическом помешивании. Затем добавляют пассерованные нарезанные соломкой мор­ковь, коренья и лук, лавровый лист, перец и тушат до готовности. За 5 мин до конца тушения капусту заправляют мучной пассеровкой, сахаром, солью и вновь доводят до кипения.

Если свежая капуста горчит, ее перед тушением ошпаривают в течение 3-5 мин. При приготовлении блюда из квашеной капусты уксус из рецептуры исключают, добавляя небольшое количество бульона или воды, и количество сахара увеличивают до 10 г на порцию.

Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их предварительно обжаривают и кладут в капусту в начале тушения. Вытопив­шийся при обжаривании шпика или грудинки жир используется для пассерования овощей.

При отпуске можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Свекла, тушенная в сметане или соусе

* Масса вареной очищенной свеклы.

Вареную свеклу очищают, нарезают соломкой или кубиками и прогревают с жиром, добавляют пассерованный лук, сметану или соус молочный или сметанный и тушат 10 мин при слабом нагреве.

При отпуске тушеную свеклу можно посыпать зеленью.

Морковь, тушенная с рисом и черносливом

I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Морковь
Петрушка (корень)
Маргарин столовый
Чернослив 40* 40*
Сахар
Крупа рисовая
Масса тушеной моркови с рисом 150 250
Масса тушеной моркови
Выход

* В графе нетто указана масса вареного чернослива.

Очищенные морковь и корень петрушки нарезают мелкими кубиками, слегка обжаривают.

Чернослив промывают, заливают водой, добавляют сахар и варят.

В отвар закладывают обжаренные овощи, крупу рисовую, соль и припу­скают до готовности. Для варки крупы рисовой закладку жидкости берут, как на рассыпчатую кашу. По III колонке вместо отвара используют воду.

При отпуске блюдо оформляют черносливом. Можно подать со сметаной (20-30 г на порцию), соответственно увеличив выход блюда.

Допускается приготовление блюда без петрушки с соответствующим уве­личением закладки моркови.

233. Рагу из овощей*

I II III
БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО
Картофель
Морковь 58/46** 50/40** 50/40**
Петрушка (корень) 13/10** 13/10**
Лук репчатый 60/50** 36/30** 24/20**
Репа 53/40** 53/40**
Или брюква 51/40** 51/40**
Капуста свежая белокочанная 38/30** 63/50**
Капуста цветная 50/26 **
Кулинарный жир
Соус №№ 558, 572, 586
Тыква
Или кабачки
Горошек зеленый консервиро­ванный 31 20
Чеснок 0,8
Перец черный горошком 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Лавровый лист 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
Масса рагу
Масло сливочное или маргарин столовый 10 10 5 5 5 5
Выход

* При отсутствии того или иного вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовлять блюдо из остальных овощей, соответственно увеличив их закладку.

** В графе брутто в числителе указана масса продуктов брутто, в знаменателе — масса продуктов нетто, в графе нетто — масса готовых продуктов.

Нарезанный дольками или кубиками картофель и коренья слегка обжа­ривают, лук пассеруют. Капусту белокочанную нарезают шашками, припу­скают, цветную — разбирают на отдельные кочешки и варят. Затем картофель и овощи соединяют с соусом красным, или томатным, или сметан­ным и тушат 10-15 мин. После этого добавляют нарезанную сырую тыкву или кабачки, очищенные от кожицы и семян, припущенную белокочанную капусту или вареную цветную капусту и продолжают тушить 15-20 мин. За 5-10 мин до готовности кладут горошек зеленый консервированный, растер­тый чеснок и специи. При отпуске рагу поливают жиром и посыпают зеленью.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе вырабатываемое объектом общественного питания.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

IIIIII
БРУТНЕТТБРУТНЕТТБРУТНЕТТ
ТООТООТОО
Морковь6350635011592
Репа44335138
Или брюква4938
Тыква51365136
Или кабачки57385738
Горошек зеленый
консервированный312031203120
Капуста белокочанная4939
6333
Капуста цветная
101010101010
Маргарин столовый
Масса припущенных
овощей 125125175
Сахар222222
Соус757575
Выход200200250

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разбирают на кочешки. Припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединяют с соусом молочным или сметанным, добавляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отпуске можно добавить сливочное масло 5-10 г на порцию, соответственно изменив выход.

При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели:

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Наименование блюда овощи припущенные

2005 года Рец. № 310

п/п

Наименование сырья

Вес НЕТТО в кг

Брутто

Нетто

Порц.

Порц.

Порц.

Маргарин столовый

Масса готовых овощей

Маргарин столовый

ВЫХОД 165 1650 4950 8250

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Капусту нарезают крупными шашками, остальные овощи – дольками или кубиками, затем кладут в посуду слоем не более 5 см припускают в небольшом количестве мясного бульона или воды с добавлением жира.

При приготовлении овощей с соусом припущенные овощи заправляют соусом молочным и прогревают. При использовании моркови в соус добавляют сахар в количестве 3 г на порцию

Требования к качеству:

Внешний вид:

Консистенция: мягкая

Вкус: слегка соленый с ароматом овощей и молока

Запах: припущенной моркови, не допускается запах подгорелых овощей

Цвет: свойственный данному блюду из моркови

Технологическая карта № 3

Наименование блюда капуста белокочанная с соусом

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2005 года Рец. № 311

п/п

Наименование сырья

Расход сырья на 1 порцию в гр.

Вес НЕТТО в кг

Брутто

Нетто

Порц.

Порц.

Порц.

Капуста белокочанная

Маргарин столовый

Масса готовой капусты

Соус № 794

ВЫХОД 300 3000 9000 15000

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Кочан капусты разрезают вдоль на крупные дольки с частью кочерыги для скрепления листьев и припускают с жиром.

Припущенную капусту поливают соусом или его подают отдельно. Соусы – молочный, сметанный с томатом.

Требования к качеству:

Внешний вид: форма нарезки капусты должна быть сохранена (дольки)

Консистенция: мягкая

Вкус: слегка соленый, припущенной капусты

Запах: капусты припущенной

Цвет: от белого до кремового

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 4

Наименование блюда овощи припущенные в молочном или сметанном соусе

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2005 года Рец. № 314

п/п

Наименование сырья

Расход сырья на 1 порцию в гр.

Вес НЕТТО в кг

Брутто

Нетто

Порц.

Порц.

Порц.

Горошек зеленый консервированный

Капуста белокочанная

Капуста цветная

Маргарин столовый

Масса припущенных овощей

Соус № 794

ВЫХОД 200 2000 6000 10000

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разбирают на кочешки.

Припущенные с жиром по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединяют с соусом молочным или сметанным, добавляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отпуске можно добавить сливочное масло 5-10 г на порцию, соответственно изменив выход.

При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку.

Требования к качеству:

Внешний вид: форма нарезки овощей должна быть сохранена

Консистенция: мягкая

Вкус: слегка соленый с ароматом овощей заложенных в блюдо

Запах: свойственный данному блюду, не допускается запах подгорелых овощей

Цвет: свойственный овощам, из которых приготовлено блюдо

ОПЕРАЦИЯ № 1. Организация рабочего места.

Ознакомится с нормативно- технологической документацией. Произвести подбор посуды, инвентаря, инструментов.

ОПЕРАЦИЯ №2. Первичная обработка овощей.

Сортируют, колибруют овощи (для удаления посторонних примесей, испорченных экземпляров, снижения отходов при механической обработке, распределения овощей по размеру и качеству).

Промывают овощи (для удаления остатков земли и песка).

Очищают овощи.

Промывают овощи.

Нарезают овощи кубиками или дольками; белокочанную капусту – шашками; цветную капусту разбирают на отдельное соцветия для блюда «Овощи, припущенные в молочном соусе».

Для картофельного пюре (при необходимости) крупный картофель разрезают на несколько частей.

Все овощи закладывают в отдельную посуду, заливают холодной водой и хранят до использования.

ОПЕРАЦИЯ №3.Тепловая обработка овощей.

Сливают холодную воду из овощей;

Заливают горячей водой картофель для варки так, что- бы он был покрыт сверху водой на 1…2см.

Овощи для припускания – на 1 кг овощей, 0,2…0,3 л воды или бульона и 20…30 г жира;

Доводят овощи до кипения, добавляют соль и продолжают варку и припускание до готовности.

Пока овощи варятся и припускаются, кипятят молоко (предварительно процедив его через сито).

Готовят молочный соус.

Прогревают зеленый горошек в собственном соку.

ОПЕРАЦИЯ №4. Приготовление картофельного пюре.

Сливают отвар из готового картофеля.

Обсушивают картофель.

Пропускают картофель в горячем виде через протирочную машину.

Вводят горячее кипяченое молоко в 2…3 приема в горячую картофельную массу.

Добавляют растопленное сливочное масло, или маргарин.

Хорошо вымешивают веселкой и взбивают картофельную массу до получения пышной однородной консистенции.

ОПЕРАЦИЯ № 5. Приготовление овощей припущенных в молочном соусе.

Соединяют припущенные овощи вместе.

Заправляют овощи молочным соусом.

Добавляют к овощам соль, сахар;

Варят 1… 2 мин, доводят до готовности.

ОПЕРАЦИЯ № 6. Подача блюд.

Картофельное пюре порционируют, на поверхности наносят узор, поливаю растопленным сливочным маслом, посыпают зеленью.

Припущенные овощи порционируют, посыпают зеленью.


Требования к качеству

Картофельное пюре. Внешний вид – однородная масса без комочков непротертого картофеля и «глазков».

Консистенция – густая, пышная, однородная.

Цвет – от белого до светло- желтого.

Вкус и запах – свойственные картофельному пюре.

Овощи, припущенные в молочном соусе. Внешний вид – овощи нарезаны кубиками или дольками одинакового размера и формы, не переварены, соус средней густоты.

Консистенция – мягкая. Овощи частично могут быть разварены.

Цвет – характерный для вареных овощей, соус белый.

Вкус и запах – свойственные овощам и молоку. Не должно быть запаха пригорелого молока.

Правила подачи

Чаще всего картофельное пюре используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Можно подать картофельное пюре и как самостоятельное блюдо с пассерованным репчатым луком, вареными рублеными яйцами, смешанными с растопленным сливочным маслом. Дополнительно можно подать овощной салат, свежие или консервированные овощи: огурцы, помидоры и др.

При отпуске картофельное пюре кладут на подогретую тарелку,

Carote al latte (Тушеная морковь в молоке)

Морковь, тушеная в молоке — прекрасный гарнир к жареному или тушеному мясу, и приготовить его совсем несложно. Просто смешайте морковь, молоко, масло и приправы и дайте им вариться вместе, пока морковь не станет мягкой, а молоко полностью не впитается. Молоко подчеркивает естественную сладость моркови. Все это не требует особого внимания, занимает всего несколько минут — в зависимости от моркови — и может быть приготовлено заранее и разогрето, когда вам это нужно.Это все, что я хочу в гарнире.

Ингредиенты

На 4-6 порций в качестве гарнира

  • 500 г (1 фунт) моркови, предпочтительно «малышей» (см. примечания)
  • Чашка молока
  • Большой орех сливочного масла
  • Щепотка соли
  • Хороший соскоб с мускатного ореха

Дополнительно :

 Направления

Срежьте верхушки и кончики моркови, тщательно промойте их, а затем, в зависимости от жесткости кожицы, очистите или натрите кожуру.Если вы используете более крупную морковь, нарежьте ее кружочками.

Поместите морковь в жаровню к остальным ингредиентам. Если вы используете более крупную и старую морковь, добавьте также щепотку сахарной пудры.

Тушите морковь на умеренном огне (молоко должно слегка пузыриться), пока морковь не станет идеально мягкой, а молоко полностью не впитается. Молоко превратится в маленькие хлопья, что совершенно нормально. Если хотите, добавьте в тушеную морковь немного мелко нарезанной свежей петрушки для цвета.

Примечания

Выбор моркови, конечно же, ключ к этому блюду. Если вы сможете найти молодую морковь на местном фермерском рынке, как я вчера, вас ждет угощение. В противном случае ищите тонкую, молодую морковь с еще не срезанной ботвой, которая, скорее всего, будет иметь прекрасный, сладкий, нежный и интенсивный морковный вкус. Эту морковь не нужно очищать от кожуры, просто обрежьте верхушки и кончики и протрите их полотенцем, чтобы удалить волокна и остатки песка.

Если вы имеете дело со стандартной морковью из супермаркета — довольно толстой, с толстой кожицей, которая продается в больших пакетах, — обрежьте и очистите ее, а затем нарежьте довольно тонко.Поскольку эта морковь не очень сладкая, помогает добавление щепотки сахара. И на самом деле, эта обработка — хороший способ выявить лучшее в этой моркови.

Более богатый альтернативный рецепт этой тушеной моркови требует сгущения молока мукой и маслом перед добавлением моркови, в основном превращая молоко в соус бешамель, и хорошая альтернатива, если вы хотите использовать морковь, чтобы сопровождать просто жареное мясо. С этим вариантом вы можете еще больше обогатить его, добавив немного тертого пармезана или фонтины непосредственно перед подачей на стол.

Carote al latte (Морковь, тушеная в молоке)

Ингредиенты

  • 500 г (1 фунт) моркови, предпочтительно «детки» (см. примечания)
  • Чашка молока
  • Большой орех сливочного масла
  • Щедрая щепотка соли
  • Хороший соскоб с мускатного ореха
  • Дополнительно:
  • Щепотка сахарной пудры
  • Мелко нарезанная петрушка

Указания

  1. Срежьте верхушки и кончики моркови, тщательно промойте их, затем, в зависимости от жесткости кожицы, очистите или натрите кожуру.Если вы используете более крупную морковь, нарежьте ее кружочками.
  2. Поместите морковь в жаровню к остальным ингредиентам. Если вы используете более крупную и старую морковь, добавьте также щепотку сахарной пудры.
  3. Варите морковь на умеренном огне (молоко должно слегка пузыриться), пока морковь не станет идеально мягкой, а молоко полностью не впитается. Молоко превратится в маленькие хлопья, что совершенно нормально. Если хотите, добавьте в тушеную морковь немного мелко нарезанной свежей петрушки для цвета.

3.1

https://memoriediangelina.com/2012/12/09/carote-al-latte-carrots-braised-in-milk/

(c) Фрэнк А. Фариелло-младший

Родственные

Рецепт мамочкиного сладкого морковного молока

Мамин рецепт сладкого морковного молочка | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно2

% Daily Value *

% Дневная ценность 0,1G 1%

Холестерин: 3,7 мг 1%

Витамин A IU: 4133.7IU 83%

Ниацин эквиваленты: 1,6 мг 13%

Витамин B6: 0,1 мг 6%

Витамин C: 1.4 мг 2%

фолиевой кислоты: 13.5mcg 3%

Кальций: 238.9 мг 24%

Железо: 0,1 мг 1%

Магний: 23,5 мг 8%

Калий: 361.1 мг 10%

Натрий: 93,6 мг 4%

Тиамин: 0,1 мг 9 %

калорий из жира: 1,9

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям мамочкиного сладкого морковного молока

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили мамино сладкое морковное молоко в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Морковь Marco Pierre White’s в соусе из белой петрушки (с континентальным бульоном)

Когда я думаю о блюдах, которые включают сытное жаркое и мясо на гриле, я всегда думаю о моркови как о гарнире.Морковь, картофель и тыквы. Отличный вкус, текстура и цвет.

Итак, если вы помните в моем предыдущем посте о блюде из мятного горошка, которое я приготовила для блоггеров Рождество в июле , у меня было еще одно блюдо, которое я должен был взять с собой на вечеринку.

Морковь . Не самый захватывающий корнеплод, чтобы привлечь наше внимание, но в любом случае прекрасный. Если я могу привлечь ваше внимание к небольшому «исследованию», которое я провел некоторое время назад, когда писал пост о Прахранском рынке, я упомянул историю скромной моркови.

Итак, чтобы отдать должное моркови, мы решили, что должны сделать ее более интересной, чем обычное обжаривание/гриль/варка/варка на пару сами по себе.

Итак, мы отправились на поиски и нашли в том самом видео, которое научило нас делать мятный горошек (способ Марко), как приготовить Морковь в соусе из белой петрушки .

Ингредиенты
( Рецепт адаптирован от Марко Пьера Уайта для Knorr Recipes )
1 кг моркови (примерно нарезанной на кусочки, или вы можете использовать молодую морковь, что более идеально)
2 x Континентальный бульон
Мелко нарезанная петрушка

Для Ру
25 г сливочного масла (1 унция)
25 г муки (1 унция)
Холодное молоко
Сливки

Начните с варки моркови в воде в одной континентальной кастрюле.Как только морковь будет приготовлена ​​(хорошая и твердая, не слишком мягкая), вы можете сохранить жидкость в качестве бульона для будущих блюд.

Чтобы приготовить белый соус, сначала нагрейте масло и муку (1:1) в кастрюле. По словам Марко, секрет приготовления хорошего белого соуса заключается в добавлении в заправку большого количества воздуха. Делайте это, непрерывно перемешивая заправку резиновой лопаткой или ковшом.

Марко упоминает, что классическая пропорция для приготовления белого соуса обычно вдвое больше, чем он предложил, но это делает его слишком густым, и для этого рецепта белый соус должен быть легким, шелковистым и не слишком тяжелым.

Как только заправка начнет менять цвет, добавляйте холодное молоко в горячую заправку небольшими порциями, постоянно взбивая, чтобы в заправку попало как можно больше воздуха.

Как только молоко растворится в заправке и начнет приобретать шелковистую белую текстуру, начните взбивать вручную и добавьте целую кастрюлю Continental Stock Pot.

Добавьте нарезанную петрушку и продолжайте взбивать. Влить небольшое количество сливок.

Доведите смесь до кипения и бросьте приготовленную морковь в кастрюлю (мы сделали наоборот из-за размера кастрюли) 🙂

Убедитесь, что вся морковь покрыта белым соусом.

Отложите и подавайте горячим 🙂

Еще один простой рецепт, который поможет победить на вашей кухне. Единственная сложность заключалась в том, чтобы правильно приготовить ру, но я думаю, что мы неплохо справились с этим.

Какие ваши любимые способы подачи моркови?

Рецепт тушеной моркови с шафраном | Leite’s Culinaria

Тушеная морковь с шафраном в маслянистом соусе с шафраном и хересным уксусом – легкий гарнир в испанском стиле.

Взято из Джонатана Ваксмана | Великий американский повар | Houghton Mifflin Harcourt, 2007

Несколько лет назад я прошел по Ла-Манче путем Дон Кихота и Санчо Пансы. Сердце Испании производит самую удивительную (и дорогую) специю в мире — шафран , — собранные вручную желто-оранжевые рыльца цветка крокуса. В то время как другие части Испании, а также Италия, Греция, Пакистан и Индия производят шафран, в Ла-Манче он по праву претендует на звание лучшего в мире.

Пока мы смотрели, четыре женщины усердно работали над столом, уставленным лиловыми крокусами. Запах был опьяняющим. Чтобы получить один килограмм шафрана, они должны собрать рыльца с 250 000 цветков. Вдохновленный моей поездкой, я создал этот рецепт тушеной моркови с шафраном, глазированной маслом, хересным уксусом и шафраном. Убедитесь, что шафран свежий, и не используйте слишком мало или слишком много. И не добавляйте его слишком рано, иначе он будет доминировать над морковью. –Jonathan Waxman

Тушеная морковь с шафраном

Тушеная морковь с шафраном в маслянистом соусе с шафраном и хересным уксусом – легкий гарнир в испанском стиле.

Джонатан Ваксман

Подготовка 20 мин.

Приготовление 15 мин.

Всего 35 мин.

  • Если хотите, обрежьте и очистите морковь. Оставьте морковь целой или, если она довольно толстая, разрежьте вдоль пополам. Поместите их в кастрюлю среднего размера с 1 1/2 стакана воды и небольшим количеством морской соли и доведите до кипения. Накройте крышкой и осторожно варите на среднем огне, пока морковь не станет аль денте, а не станет полностью мягкой насквозь, от 8 до 12 минут. Слейте морковь и обсушите. (Вы можете оставить их на некоторое время при комнатной температуре, если это необходимо.)
  • Непосредственно перед подачей на стол разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь и готовьте на медленном огне, время от времени переворачивая, в течение 3 минут. Добавьте шафран и хересный уксус и готовьте 2 минуты, перевернув морковь один или два раза. Добавьте сливочное масло, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут на огне.
  • Приправьте тушеную морковь с шафраном солью и перцем и подавайте сразу же или при комнатной температуре.

Порция: 1 порция Калорийность: 237 ккал (12 %) Углеводы: 22 г (7 %) Белки: 2 г (4 %) Жиры: 17 г (26 %) Насыщенные жиры: 5 г (31 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1гХолестерин: 15мг (5%)Натрий: 158мг (7%)Калий: 729мг (21%)Клетчатка: 6г (25%)Сахар: 11г (12%)Витамин А: 38064МЕ (761%)Витамин С: 13мг (16% ) Кальций: 77 мг (8%) Железо: 1 мг (6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 06 марта 2020 г.

Рецепт © 2007 Jonathan Waxman.Фото © 2007 Джон Керник. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Крем-суп из моркови с молоком

Делиться заботой!

 

Мой любимый крем-суп из моркови или крем-суп из моркови на молоке, всего несколько ингредиентов, но столько вкуса.

 

МОРКОВНО-СЛИВОЧНЫЙ СУП

 

 

Я готовлю этот морковный суп с молоком уже лет, около 14.

Рецепт был одним из первых, которые я когда-либо готовил, по рецепту, который я нашел в старой румынской поваренной книге, которой у меня больше нет. Я записал рецепт, когда был там в отпуске, и приготовил его сам, как только вернулся домой.

Это было вкусно! Так хорошо, что я продолжал делать это в течение стольких лет. Я готовила его для нас с мужем до того, как у нас появились дети, я готовила для своих детей и чужих детей, я готовила его как закуску для званых обедов, я готовила его на праздник в дом отдыха… так много раз.

Успокаивающий суп из нескольких ингредиентов, рецепт этого морковного супа с молоком не может быть проще. Вам нужен блендер, сито и пара кастрюль, но это не должно быть проблемой, не так ли? 🙂

И дополнительный бонус: этот крем-суп из моркови или крем-суп из моркови не содержит сливок, только молоко, даже нежирное молоко, если вам это важно!

 

 

ПОЛЕЗНАЯ МОРКОВЬ:

Морковь — это овощ с самым высоким содержанием каротина, который встречается как в форме альфа-, так и бета-каротина, который является предшественником витамина А, который очень важен для нашего зрения, особенно для нашей способности видеть при тусклом свете. .Считается, что употребление моркови может предотвратить развитие куриной слепоты по мере старения.

Морковь также богата клетчаткой, является хорошим источником антиоксидантов и богата другими витаминами, такими как C, K и B8. Они также содержат пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, калий, железо, медь и марганец.

Предполагается, что морковь может помочь снизить вероятность сердечных заболеваний, так как ее регулярное употребление может снизить уровень холестерина и понизить кровяное давление.

Они могут укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки, а «употребление бета-каротина даже было связано со снижением риска некоторых видов рака, особенно рака легких».

Согласно тому же источнику, морковь также «хороша для регулирования уровня сахара в крови из-за присутствия в ней каротиноидов. Каротиноиды обратно пропорционально влияют на резистентность к инсулину и, таким образом, снижают уровень сахара в крови».

 

 

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ

В настоящее время морковь доступна круглый год, поэтому хранить ее так, как это делали наши бабушки, больше не нужно, если только вы не выращиваете морковь сами и не имеете больших урожаев.В этом случае морковь лучше хранить в погребе, засыпав песком.

Я пробовал это несколько лет назад, когда еще думал, что хотел бы выращивать свои собственные овощи (я хотел бы иметь свежие овощи из своего собственного сада, но я должен признать, что я категорически ненавижу работу в саду, так что это смысла для меня особого нет).

Такой способ хранения моркови сработал отлично, мы смогли съесть всю эту морковь даже спустя несколько месяцев.

Когда вы покупаете морковь и храните ее в холодильнике, первое, что вы должны сделать, это распаковать ее.Если оставить их в пластиковой упаковке, они довольно быстро начнут портиться. Оставленные в ящике для овощей без упаковки, они будут хорошо храниться не менее одной недели.

Если вы покупаете морковь, на которой еще есть зелень, не забудьте удалить листья, как только вернетесь домой, потому что листья будут извлекать питательные вещества и воду из моркови, что сделает ее вялой и морщинистой.

А как насчет того, чтобы приготовить песто из моркови с зеленью? Удивительно, мы едим его на хлебе с сыром почти ежедневно.Я сделала большую порцию, используя зелень с большого пучка моркови, и поставила маленькие баночки в морозилку. Теперь у нас есть это все время, песто из замороженной моркови и песто из дикого чеснока.

 

 

 

КАК ПРИГОТОВИТЬ МОРКОВНО-МОЛОЧНЫЙ СУП?

Что ж, приготовить суп-пюре из моркови или любых других овощей очень просто. По сути, вам нужно будет только сварить овощи в бульоне, смешать их и добавить молоко, сливки или любое ореховое молоко, которое вам нравится, если вы хотите сохранить рецепт веганским.

В этом случае я бы предпочел более нейтральный вкус орехового молока, что-то вроде миндального молока, кокосовое молоко имеет прекрасный вкус, но оно значительно изменит вкус супа.

Что делает этот морковный суп таким сливочным, так это не сливки, а быстрая белая заправка с мукой и молоком.

Ру делает суп не только сливочным, но и бархатистым, позволяет сделать крем-суп из моркови чуть жиже обычного морковного крема, больше супа, чем пюре.Я очень люблю это! Лучше, чем любой другой крем-суп из моркови, который я когда-либо готовил, и заметьте, все они были хороши.

  1. Нарежьте морковь и обжарьте ее в небольшом количестве масла в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока она не станет мягкой. Приготовление их в небольшом количестве масла является довольно важным шагом, бета-каротин является жирорастворимым, и таким образом он может лучше усваиваться организмом.
  2. Налейте в кастрюлю овощной бульон хорошего качества и варите морковь до мягкости. Процедить морковь и сохранить бульон.Измельчите морковь, добавив немного жидкости (это облегчает взбивание), с помощью ручного блендера.
  3. Приготовить заправку. Растопить сливочное масло и вмешать муку. Медленно вливайте овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
  4. Добавьте также молоко и морковное пюре. Хорошо перемешайте, готовьте еще пару минут, отрегулируйте вкус солью и перцем. Вот и все!

И результат: лучший крем-суп из моркови, который вы когда-либо пробовали! 🙂

 

 

С ЧЕМ ПОДАТЬ МОЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ СУП?

Рулетики с ветчиной и сыром
Запеканка
Обеденные булочки
Круассаны с ветчиной и сыром
Цельнозерновой хлеб

Сливочный морковный суп с молоком станет хорошей и легкой закуской к пасхальному обеду, который подается перед медленно приготовленной лопаткой ягненка с мятно-гранатовым йогуртом, веганским пшеничным салатом из булгура с нутом и травами, а также простым и острым жареным целиком Цветная капуста.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

 

 

 

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Очистите и нарежьте морковь.

  • Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в суповой кастрюле и обжаривать морковь в масле около 5 минут, несколько раз помешивая между ними. Морковь должна стать глянцевой и немного мягче.

  • Добавьте овощной бульон, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15-20 минут или пока морковь не станет мягкой.

  • Процедите суп и сохраните жидкость. Морковь пюрировать ручным блендером. Добавьте немного жидкости для приготовления пищи, когда будете смешивать суп, это облегчит задачу. Оставшееся сливочное масло растопить в кастрюле.

  • Сверху посыпать мукой и хорошо перемешать, не допуская окрашивания.

  • Медленно начните добавлять овощной бульон, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комочков. Если это все еще происходит, вы можете смешать суп снова после того, как вернете морковное пюре в кастрюлю.

  • Добавьте молоко и морковь в кастрюлю, хорошо перемешайте и дайте покипеть еще пару минут.

  • Если вам нравится более жидкий суп, вы можете добавить немного больше молока, бульона или даже воды.

  • Отрегулируйте вкус солью и перцем.

  • Подавать, посыпав петрушкой/тимьяном/любистоком/кайенским перцем и, например, тостами с маслом.

Порция: 1/6 часть блюда | Калорийность: 135 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 803 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 7 г

Рецепт моркови со сливками {Просто и вкусно!}

Морковь со сливками — яркий и вкусный гарнир.Нежная морковь пропитана ароматным сливочным соусом. Подавайте их по особым случаям, таким как День Благодарения, Пасха или Рождество, или к обычному обеду в будний день. Неважно… они вкусные!

Кремовая морковь

Честно говоря, я не большой любитель моркови. Я их ем, но я их не очень люблю. Я не любитель сладкого.

Получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу

Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную электронную кулинарную книгу.

Тем не менее, мне нравится этот рецепт сливочной моркови. Соус уравновешивает сладость и делает их очень вкусными. Я могу присоединиться к этому рецепту моркови!

Это мой первый год, когда я провожу День Благодарения со своим женихом Мэтти. Я хочу быть уверенным, что приготовлю еду, которую запомню, поэтому думаю добавить в меню эти сливочные моркови.

Они так хорошо сочетаются с индейкой на День Благодарения и другими вещами. Надеюсь, это будет незабываемая еда.

Ингредиенты для сливочной моркови

Для этого рецепта возьмите 8 средних морковок, которые вы очистили и нарезали вдоль на четвертинки

Вам также понадобится:

  • Вода
  • Соль
  • Сахар
  • Майонез
  • Сливки (я использовала 10% кофейные сливки)

Довольно просто, правда?

Как приготовить сливочную морковь

Начните с добавления воды в большую кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте морковь, сахар и соль и накройте крышкой. Готовьте, пока морковь не станет мягкой, но все еще немного твердой. Это занимает около 10 минут. Слейте воду с моркови и положите в сервировочное блюдо.

Чтобы приготовить сливочный соус, добавьте майонез и сливки в миску и перемешайте. Влить к моркови и перемешать. Подавать горячим.

Полезные кухонные принадлежности

Эти кухонные принадлежности помогут вам приготовить этот вкусный рецепт.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Свежая или замороженная морковь

Я использовала свежую морковь.Я обычно покупаю 2-фунтовый мешок в продуктовом магазине. Если у вас есть замороженная морковь с вашего летнего огорода, которую вы уже бланшировали, вы также можете использовать ее.

Как хранить сливочную морковь

Убедитесь, что вы накрыли блюдо со сливочной морковью крышкой или полиэтиленовой пленкой. Храните его в холодильнике до 3 дней.

Можете ли вы заморозить сливочную морковь

Я бы не стала их замораживать из-за сливочного соуса. Майонез не так хорошо замерзает, и ингредиенты, как правило, разделяются после заморозки.Не очень аппетитно!

Морковные рецепты

Мой папа говорил, что если я не буду есть морковь со своей тарелки, то не смогу видеть. Может быть, он был прав, потому что в детстве я ненавидел морковь, а теперь практически ослеп без очков.

Папа, теперь ты можешь быть счастлив, потому что я ем свою морковь И делюсь рецептами моркови с другими.

Посмотрите эти вкусные рецепты:

Вам также понравится Company Peas.

Как вам больше всего нравится подавать морковь?

Выход: 6

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Яркий и яркий рецепт праздничного гарнира! Ваши дети будут любить эту морковь только с сахаром, солью, майонезом и сливками.

Ингредиенты

  • 8 средних морковей, очищенных и разрезанных вдоль на четвертинки
  • 5 стаканов воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 3 ст л майонеза
  • 2 столовые ложки сливок

Инструкции

  1. Добавьте воду в большую кастрюлю и нагрейте до кипения.Добавить морковь, сахар и соль. Покрытие. Готовьте до мягкости, но все еще немного твердой, около 10 минут. Слейте воду и положите в сервировочное блюдо.
  2. В небольшой миске смешайте майонез и сливки. Вмешать в морковь. Подавать горячим.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 91 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 9 мг Натрия: 476 мг Углеводов: 7 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 1 г

Пробовали этот рецепт?

Поделись! Обязательно отметьте просто stacieblog или используйте хэштег #simplystacie!

Морковная запеканка — Num’s the Word

Делиться заботой!

Если вы любите морковь и сыр, обязательно попробуйте эту сырную Морковную запеканку .Идеальный овощной гарнир к любому блюду! Подходит для детей и отличный способ использовать свежую садовую морковь!

 

 

Вы в колее гарнира? Если да, то попробуйте эту сырную морковную запеканку. Морковь, приготовленная в вкусном домашнем сырном соусе и посыпанная крекерами или панировочными сухарями.

Я вырос, поедая вареную морковь, и мне они кричали, что это утешительная еда. Вот почему я создал эту морковную запеканку. Она регулярно присутствует на нашем обеденном столе во время праздников и летом, когда наш огород ломится от свежей моркови!

Я никогда не думал, что сырная морковная запеканка заставит меня хотеть большего, но это произошло.Если вы ищете хороший способ использовать эту морковь, этот легкий гарнир легко приготовить и одобрит ребенок!

 

 

Как приготовить морковную запеканку:

Помимо этого пакета с морковью в вашем холодильнике и большого количества сыра, есть еще пара вещей, которые вам понадобятся для приготовления морковной запеканки. Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить морковно-сырное лакомство:

  • Сливочное масло: Нет ничего лучше, чем сливочное масло для улучшения вкуса запеканки и лучшего смешивания ингредиентов.
  • Лук: луковицы потрясающие. Они придают столько аромата и сделают все вкуснее.
  • Мука: Мука — один из самых важных ингредиентов. Без него не было бы структуры вашего блюда.
  • Соль: С солью все вкуснее. По крайней мере, я так думаю.
  • Сухая горчица: Это добавит восхитительный пикантный вкус вашей морковной запеканке.
  • Перец: Чем вкуснее, тем лучше, верно?
  • Молоко: Это придаст запеканке более густой сливочный вкус.
  • Острый тертый сыр: Сырная запеканка невозможна без вкусного сыра! Я люблю острый тертый сыр, но вы можете использовать любой сыр, который хорошо плавится.
  • Морковь: Без них не получится морковная запеканка!
  • Крекеры Ritz или панировочные сухари: Это придаст приятный вкус и текстуру вашей запеканке.

 

 

Как приготовить морковь?

Я рекомендую приготовить морковь на пару, прежде чем добавлять ее в форму для запекания.Это значительно сократит время приготовления.

Приготовление моркови на пару на самом деле очень полезно. Приготовление моркови на пару вместо жарки помогает сохранить ее питательные вещества мягкой, тающей текстурой.

Прежде чем приступить к приготовлению моркови на пару, убедитесь, что вы нарезали ее до нужного размера для запеканки. Мне нравится нарезать их немного, но это все на ваше усмотрение. Если вы не хотите использовать крупную морковь, эта морковная запеканка отлично подойдет и для молодой моркови!

 

 

Профессиональный совет:  

Я люблю готовить морковь в паровой корзине.Если у вас его нет, я часто заменяю металлическое сито и кастрюлю с водой.

Просто наполните кастрюлю водой на ½ дюйма и поместите металлическое сито в кастрюлю. Убедитесь, что сито помещается внутри кастрюли, не касаясь дна.

Поместите морковь в сито и накройте его большой крышкой. Фольга также будет работать в крайнем случае. Затем доведите воду до кипения и варите около 5 минут в зависимости от размера вашей моркови.

Для этого рецепта морковь должна быть достаточно мягкой, чтобы ее можно было проткнуть вилкой, но достаточно твердой, чтобы сохранять форму.

 

 

Как долго я должен готовить морковь на пару?

Время приготовления моркови на пару зависит от ее размера. Если вы используете рекомендуемый меньший размер моркови, вам нужно потратить около пяти минут на ее приготовление на пару для этого рецепта.

Опять же, вам нужно готовить их только на пару, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко прорезать, слишком мягкими, и ваша морковь просто станет кашеобразной.

 

 

Нужно ли чистить морковь перед приготовлением?

Нет! Если вы хорошенько почистите их, прежде чем нарезать, чтобы удалить грязь, вы можете есть их со шкуркой.

Причина, по которой большинство людей чистят морковь перед едой или приготовлением пищи, заключается в том, что кожица имеет слегка горький вкус. При приготовлении моркови в сырном соусе вы, скорее всего, вообще не заметите кожицы.

 

 

Другие рецепты моркови, которые вам понравятся:

 

 

Если вы большой любитель запеканок, а я в глубине души это знаю, вот несколько других моих любимых рецептов запеканок, которые, я уверен, вам понравятся!

Эта морковная запеканка — любимое блюдо лета и праздников в нашем доме.Этот легкий гарнир, наполненный ароматом, идеально подходит для любого приема пищи!

 

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/2 чашки среднего лука
  • 1/4 стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 2 стакана молока
  • 1 чашка острого сыра чеддер, тертого
  • 2 фунта молодой моркови или 12 больших морковок, нарезанных небольшими кусочками
  • 1 стакан панировочных сухарей или крекеров Ritz

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350*F
  2. Смажьте маслом форму для запекания 9 x 13 и отложите в сторону.
  3. Морковь на пару до готовности на 1/2. Вы хотите, чтобы они были достаточно мягкими, чтобы их можно было кусать, но все же с небольшим хрустом. Они закончат приготовление в духовке.
  4. Пока морковь готовится на пару, в кастрюле смешайте масло и лук. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  5. Добавьте муку, соль, горчицу и перец и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста.
  6. Медленно добавляйте по 1/4 стакана молока, постоянно взбивая, пока все молоко не будет добавлено в кастрюлю. Вы готовите основной ру.Сначала смесь немного загустеет, но постепенно разжижается. Если вы добавите все молоко сразу, вы получите комковатую массу, поэтому добавляйте только 1/4 стакана за раз, хорошо взбивая.
  7. Готовьте 5 минут, затем выключите конфорку и добавьте сыр. Хорошо перемешайте, пока сыр не расплавится и не смешается.
  8. Когда морковь приготовится наполовину, положите морковь на дно формы для запекания.
  9. Вылейте сырную смесь поверх моркови так, чтобы морковь была полностью покрыта.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.