Теплый салат с говяжьим языком: Теплый салат из говяжьего языка и шампиньонов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана✈ .


Содержание

Тёплый салат с говяжьим языком

admin 10 min. 15 min.

Если честно, то мне крайне редко удаётся приготовить что-либо из отварного говяжьего языка. Мы съедаем его в рекордно короткие сроки просто с горчицей.  Бывали случаи, когда успевала запечь с грибами и сыром. Кстати, очень вкусно!  Ну а  вчера из оставшихся 100 граммов любимого субпродукта получился теплый салат. Для меня это был ужин: лёгкий и быстрый в приготовлении.  Очень часто подобные салаты заправляют майонезом. Дело вкуса, но лично мне жалко прятать нежное мясо под слоем магазинного соуса. Зерновая горчица и немного лимонного сока в данном случае гораздо уместней. А можно еще и бальзамическим кремом дополнить. И уж совсем вкусно, когда перепелиные яйца сварены всмятку.  Жидкий желток здесь выступает как дополнение к заправке.

Из указанного набора ингредиентов у меня получилось две аккуратные порции салата.

 

Ингредиенты: 

  • Отварной говяжий язык – 100 г
  • Шампиньоны – 200 г
  • Соленые огурцы – 50 г
  • Перепелиные яйца – 3 шт
  • Лук-шалот – 2 шт
  • Черри – 7 шт
  • Топленое масло – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ч.л.
  • Салатные листья.
  • Соль  – по вкусу
  • Свежемолотый перец – по вкусу

 

Заправка:

  • Зерновая горчица – 1 ст.л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.

 

Способ приготовления:

1. Перед варкой язык следует  соскоблить ножом и тщательно промыть под холодной водой, затем опустить в кипящую воду, снять пену и варить на тихом огне 2-3 часа.  Время приготовления зависит от размера языка, веса и возраста его обладательницы. Что бы проверить готовность – через два часа после начала приготовления проткните язык ножом: если начнет выделяться прозрачный сок – язык готов, если мутный – проварите еще. Минут за 20  до окончания посолите бульон, добавьте перец горошек,  лавровый лист, лук и морковь.  Учтите, что во время варки язык увеличится в размере,  поэтому используйте большую кастрюлю.   Готовый язык переложите в ледяную воду со льдом на 2 минуты. Это в значительной степени облегчит процесс снятия кожи.

 

2. Достаньте язык из воды и переложите  на разделочную доску.  Аккуратно острым ножом надрежьте кожу у основания языка и плавными движениями снимайте её.

 

3. Отварить перепелиные яйца: за полтора-два часа до варки переложите яйца из холодильника на кухонный стол. Доведите до кипения воду, добавьте 1 ст.л. соли, при помощи ложки опустите яйца в воду и варите 1,5 минуты – жидкий желток, 2,5 минуты – плотный желток. Остудить в холодной воде.  Во время варки вода не должна бурлить, иначе яйца разобьются и белок окажется в воде. Соль нужна для того, что бы этот самый белок не покинул пределы яйца, в случае наличия трещин на скорлупе.

4. Отварной язык нарезать длинными брусочками. Огурец и лук – тонкой соломкой. Черри – пополам. Если у вас язык из холодильника – подогрейте его в микроволновке.

5.  Грибы очистить от верхней шкурки и  нарезать четвертинками. Выложить на сухую и горячую сковороду и обжаривать до выпаривания грибной жидкости. Затем добавить половину резанного лука, топленое и растительное масло и на среднем огне обжаривать до насыщенного золотистого цвета.  Посолить и поперчить по вкусу.

6. В тарелке соединить язык, грибы, огурец и оставшийся лук-шалот.

7. Для заправки соединить оливковое масло, горчицу и лимонный сок.

8. Сервируем тарелку:  на салатные листья выкладываем язык с грибами, половинки черри и перепелиных яиц.  Добавить заправку и сразу же подавать.

 

Приятного Вам аппетита)

 

 

 

Поделиться с друзьями:

Салат из телячьего языка, пошаговый рецепт с фотографиями – Салаты. «Еда»

Салат из телячьего языка, пошаговый рецепт с фотографиями – Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порция:  1ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов1255

Автор рецепта

Подписаться

В этом салате настоятельно рекомендуется использовать азербайджанские овощные ингредиенты, особенно помидоры и огурцы. Именно они придают блюду концентрированный южный аромат. А язык может иметь любое происхождение. Лишь бы был свежесварен и исключительно нежен

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Шампиньоны

70 г

Бакинские огурцы

2 штуки

Телячий язык

70 г

Российский сыр

20 г

Красный лук

10 г

Оливковое масло

10 мл

Майонез

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Черный душистый перец

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Нарезать соломкой предварительно сваренный телячий язык. Насколько хорошо он сварен, легко проверить по кожице — она должна легко отставать от мяса.

2Тонкими полосками нарезать шампиньоны. Их тоже нужно сварить заранее. Для полной готовности шампиньонам достаточно пробыть в едва кипящей воде пятнадцать минут.

3«Российский» сыр натереть на крупной терке так, чтобы сырная стружка была как можно длиннее. «Российский» немного горчит, но это как нельзя лучше сочетается с остальными вкусами в салате.

4Бакинские огурцы нарезать очень тонкой, почти прозрачной соломкой. Зелень укропа, кинзы и петрушки нарубить не слишком мелко, чтобы сохранить отчетливый укропный вкус. Смешать в миске язык, шампиньоны, огурцы, ­укроп и сыр. Посолить, приправить молотым душистым перцем, заправить майонезом. Майонез в этом случае может быть самодельный или магазинный, того сорта, который нравится.

5Мелко нарубить красный лук. Для этого сначала его нужно разрезать на полукольца, а затем уже полукольца нарубить кубиками. Красный лук в меру сладкий и не слишком горький — то, что надо для нашего салата.

6Нарезать кубиками бакинские ­помидоры. Их важно резать очень острым ножом, чтобы не повредить мякоть и не потерять сок. Смешать с луком, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и аккуратно перемешать, чтобы помидоры не пострадали.

7На большой тарелке разложить четыре листа латука крестом, разломав руками ту часть у основания листа, которая похожа на собранную гармошку, так, чтобы листья полностью примкнули к тарелке.

8В специальную круглую форму для салатов, которую можно купить в посудной лавке, выложить салат с языком, вокруг него разложить помидоры с луком. Снять форму с салата и подавать. Форма, впрочем, необязательна. Салат можно выложить просто горкой. Если это, конечно, не оскорбит ваши представления о прекрасном.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (3):

0

Кинзу с петрушкой куда?

ОтветитьПожаловаться

1

Екатерина, используется в 4 м шаге) в рецепте скорректировали, спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

Удивил вкус отварных шампиньонов, салатик очень понравился!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Zafferano city

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

👌 Теплый салат Обжорка с языком, рецепты с фото

Помните, я рассказывала про день строителя? Обещала рецепт салата, помните? Так вот, время пришло!
 
Достался мне как-то по случаю большой говяжий язык. А продукт-то этот считается деликатесом, поэтому положила я его в морозилку до ближайшего праздника и благополучно про него забыла. А тут ревизию продуктов проводила и нашла. Вот так удача!
 
Основа для моего салата обнаружена! Остальное было делом техники, тем более, что изобилие овощей делало мою задачу максимально простой. Плюс этого салата – почти полное отсутствие заправки (масло используется только в начале, для легкого обжаривания, а дальше овощи дают сок и никаких дополнений не требуют). Но при этом салат совсем не легкий, что, исходя из названия, понятно, вполне себе сытный, питательный салат. Мужской такой. Хотя и нам, девочкам, должен понравиться.  
 
Ингредиенты:
  • 300-400 г отварного языка
  • 2 крупные морковки

  • 2 сладких перчика

  • репчатый лук (я взяла полголовки красного, так красивее)
  • соль по вкусу (но не жалейте)


Сложность: просто
 
Время приготовления: полчаса, если язык уже сварен
 
Ход работы:

Язык я варила стандартно (в кипящую воду со всякими овощами-кореньями бросила и 2,5 часа на медленном огне держала). Как остыл — почистила. Дальше можно колдовать.
 
Для салата я взяла чуть меньше половины, оставшееся ушло сыну на обед и еще в одно блюдо (расскажу, конечно же, но в следующий раз). Порезала соломкой.
Потерла морковку. 
 
Порезала лук и репчатый, и порей. Прогрела морковку с репчатым луком в небольшом количестве масла (прямо чуть-чуть).
Порезала перец.

На отдельной сковороде прогрела лук-порей, добавила туда перец и томила все до мягкости последнего. К морковке добавила язык. Туда же положила перец. Сама кружочками порезала помидор и чуть-чуть его прогрела. Помидор отправился к остальным ингредиентам. Осталось посолить и подержать все вместе на огне не более 2 минут. Подавать, исходя из названия и идеи – теплым.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

10 рецептов, повседневных и праздничных

Говяжий язык можно отнести к деликатесам, хоть он и является всего лишь мясным субпродуктом. Его нежный вкус делает изысканным любое блюдо, в котором он солирует. Диетологи тоже не возражают против включения его в рацион – несмотря на то, что продукт этот достаточно калориен, его пищевая ценность так высока, что заставляет забыть об опасности набора лишнего веса. Язык является не только полезным, но и легко усваиваемым блюдом. Замечательно, если салаты из говяжьего языка будут появляться в вашем доме не только на праздничном, но и на повседневном столе. Десять рецептов, собранных в данном материале, позволят подобрать вариант на любой вкус и кошелек.

 

Кулинарные секреты

Даже самые сложные рецепты салатов из говяжьего языка не требуют наличия больших поварских навыков. Все манипуляции просты, но иногда требуют времени. Самая большая трудность состоит в том, чтобы отварить язык для использования его в качестве ингредиента составной холодной закуски. В материале «Как приготовить говяжий язык», опубликованном на нашем сайте ранее, вы найдете пошаговую инструкцию, по которой сварить и очистить мясной субпродукт будет легко, а результат окажется предсказуемым. Там же вы найдете рецепт одного из самых вкусных салатов с говяжьим языком: с черносливом, орехами (фундуком) и консервированными шампиньонами.

Если по какой-либо причине вы не можете познакомиться с пошаговой технологией приготовления отварного говяжьего языка, мы напомним основные этапы этого длительного, но простого процесса:

  1. Замочите язык в холодной воде.
  2. Через полчаса вымойте, залейте чистой водой. Варите до готовности 2-4 часа (время зависит от величины мясного субпродукта).
  3. За полчаса до готовности для вкуса и аромата добавьте в бульон специи и коренья, подсолите его.
  4. Когда язык будет легко протыкаться ножом, переложите его в кастрюлю с холодной водой.
  5. Через 15 минут очистите от шкурки – после «контрастных ванн» она снимется в два счета.

Готовый язык не обязательно использовать для приготовления закуски сразу же – в течение 2 суток он может спокойно ждать, когда до него дойдут руки, в холодильнике.

Готовя салат с говяжьим языком, учитывайте следующие моменты:

  • чем позже вы заправите салат, тем дольше он сохранит свежесть. Только слоеные закуски собирают заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться заливкой;
  • если салат не должен подаваться теплым, все ингредиенты до соединения с соусом остужают, иначе кушанье быстро закиснет;
  • в любом рецепте говяжий язык можно заменить свиным – результат почти не изменится, но обойдется такое угощение дешевле, а его приготовлением отнимет меньше времени.

Говяжий язык сочетается с другими видами мяса, овощами, орехами, сыром, грибами, некоторыми видами фруктов и ягод. Неудивительно, что рецептов салатов из него существует множество. Мы подобрали самые популярные, традиционные и необычные варианты этой закуски.

 

Возможно, вам будет интересно узнать, какие еще вкусные блюда можно приготовить из говяжьего языка в будние дни и к праздничному столу. В первом материале собраны наиболее простые рецепты, во втором – самые богатые и изысканные. В этих материалах вы найдете, в частности, рецепты салатов из языка с огурцом, шампиньонами и яйцами, а также с белыми грибами, помидорами и сыром.

 

Салат «Выборгский» из говяжьего языка – неувядающая классика

Что нужно:

  • отварной говяжий язык – 0,4 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • огурцы маринованные – 150 г;
  • репчатый лук – 120 г;
  • свежие шампиньоны – 0,4 кг;
  • сливочное масло – сколько уйдет;
  • сметана – 0,2-0,25 л;
  • горчица столовая – 5 мл;
  • лимонный сок – 5 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • салатные листья – для украшения.

Как приготовить:

  1. Готовый язык нарежьте соломкой, сильно мельчить не нужно.
  2. Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки тонко порежьте.
  3. Лук, порезанный полукольцами, обжарьте в сливочном масле.
  4. Добавьте к луку порезанные пластинами грибы, посолите и поперчите, потушите 10 минут.
  5. Маринованные огурчики нарежьте соломкой.
  6. Смешайте огурцы с горячими грибами и луком. Добавьте язык, измельченные белки, перемешайте.
  7. Поставьте закуску на 20 минут в холодильник.
  8. На блюдо постелите салатные листья.
  9. Приготовьте соус, размяв желтки, растерев их с лимонным соком и горчицей, смешав получившуюся пасту со сметаной. Поперчите и посолите соус по вкусу.
  10. Выньте салат из холодильника, положите на салатные листья, полейте соусом.

Часто вместо соуса из желтков, горчицы и сметаны используют майонез. Это упрощает процесс, но в результате остаются 4 желтка, которым как-то надо найти применение.

 

Салат «Триумфальный» с языком, плавленым сыром и гранатом (слоеный)

Что нужно:

  • отварной язык – 0,3 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • свежая зелень – для украшения;
  • гранат – 1 шт.;
  • майонез – сколько уйдет;
  • растительное масло – сколько потребуется.

Как приготовить:

  1. Язык порежьте соломкой.
  2. Грибы нарежьте пластинами, обжарьте.
  3. Сыр охладите в морозильнике, чтобы его было проще измельчать, натрите его.
  4. Сварите морковь и яйца. Очистите.
  5. Яйца разделите на желтки и белки. Измельчите на терке отдельно друг от друга.
  6. Натрите морковь.
  7. Извлеките зерна из граната. Существует несколько способов это сделать, не повреждая зерен. Если они вам не знакомы, советуем почитать статью «Как есть гранат».
  8. В центр блюда поставьте бокал. Уложите продукты вокруг него слоями, каждый слой покрывая майонезной сеточкой. Последовательность такова: язык, морковь, белки, грибы, желтки, сыр.
  9. Уберите бокал. С помощью кулинарной кисти обмажьте салат соусом. Обложите его по периметру веточками зелени. Украсьте узором из гранатовых зерен.

Внешний вид закуски должен напоминать венок, которым раньше увенчивали победителей (правда, ваш венок будет не из лавра, но и не из терновника, что уже неплохо). Такой салат можно сделать к юбилею или к важному событию, связанному с чествованием человека, достигшего в жизни чего-то большого и важного. Впрочем, он будет уместен на любом праздничном столе.

 

Салат «Тбилиси» из языка с красной фасолью, перцем и орехами

Что нужно:

  • отварной язык (говядина) – 0,3 кг;
  • красная фасоль, отваренная или консервированная – 0,4 кг;
  • болгарский перец красного цвета – 0,25 кг;
  • фиолетовый лук – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • ядра грецких орехов – 50 г;
  • свежая зелень (кинза, петрушка) – 50 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • растительное масло – 80 мл.

Как приготовить:

  1. Лук и перец нарежьте полукольцами толщиной около половины сантиметра.
  2. Приготовьте фасоль и язык.
  3. Говяжий субпродукт нарежьте кубиками. Смешайте с фасолью.
  4. Добавьте лук, перец, рубленую зелень.
  5. Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порежьте. По орехам покатайте скалкой, чтобы раздробить их. В небольшой чашке смешайте чеснок, орехи, уксус и масло. Залейте этой смесью остальные продукты, перемешайте.

Классический грузинский салат «Тбилиси» делается из говядины, но замена мяса языком не делает его хуже. Некоторые гурманы считают этот вариант даже более удачным.

 

Легкий салат из говяжьего языка с рукколой и помидорами черри (без майонеза)

Что нужно:

  • говяжий язык – 0,4 кг;
  • помидоры черри – 0,2 кг;
  • руккола – 50 г;
  • бальзамический уксус – 20 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • мед (не обязательно) – 5 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Язык нарежьте полосками, помидоры разрежьте пополам, крупно порубите рукколу. Сложите все в миску.
  2. В отдельной чашке смешайте растопленный мед, масло и уксус, дополнив это благородное трио небольшим количеством соли и перца.

Остается заправить салат и наслаждаться его вкусом – это диетическое кушанье можно употреблять даже тем, кто сидит на диете и мечтает похудеть.

 

Простой рецепт салата из языка, огурца, яйца и сыра

Что нужно:

  • готовый язык – 0,4 кг;
  • свежие огурцы – 0,3 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • полутвердый сыр – 0,2 кг;
  • кедровый орех (чищеный) – 50 г;
  • майонез или сметана – по вкусу;
  • соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Язык, огурцы нарежьте соломкой.
  2. Яйца порежьте тонкими ломтиками.
  3. Сыр измельчите на крупной терке.
  4. Перемешайте ингредиенты, заправив майонезом или сметаной с перцем и солью.
  5. Выложите в салатник, посыпьте орешками.

Салат по данному рецепту можно сделать и слоеным, выкладывая продукты в том порядке, в котором они указаны в составе.

 

Еще один простой рецепт салата из языка с ветчиной и помидорами

Что нужно:

  • помидоры – 0,3 кг;
  • ветчина из индейки – 0,3 кг;
  • говяжий язык – 0,3 кг;
  • соль, перец – по вкусу;
  • майонез, сметана – сколько потребуется (в соотношении 1:1).

Как приготовить:

  1. Сварите язык, остудите.
  2. Все ингредиенты нарежьте брусочками.
  3. Соедините, заправив соусом из сметаны, майонеза и перца. Можно подсолить, хотя в этом нет необходимости.

Если язык отварить заранее, приготовление салата по данному рецепту займет совсем чуть-чуть времени. Выглядит закуска красочно, имеет гармоничный вкус, так что идеально подходит для того, чтобы накрыть стол на скорую руку к встрече гостей или домашнему ужину.

 

Старый салат на новый лад – «Оливье» с говяжьим языком

Что нужно:

  • отварной говяжий язык – 0,4 кг;
  • крабовое мясо (сурими) – 0,2 кг;
  • соленые или маринованные огурцы – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 0,4 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
  • соевый соус – 40 мл;
  • майонез «Провансаль» – 0,2 л;
  • красная икра (не обязательно) – для украшения.

Как приготовить:

  1. Сварите и остудите овощи и яйца. Очистите их.
  2. Язык, крабовое мясо, яйца, картошку, морковь и соленые огурцы нарежьте кубиками одинаковой величины (оптимально – с горошину).
  3. Поместите подготовленные продукты в «тазик», высыпьте к ним горошек.
  4. Смешайте майонез с соевым соусом, добавьте эту заправку к остальным компонентам, перемешайте.
  5. Разложите салат по креманкам, сверху положите по маленькой ложечке икры.

Этот салат – симбиоз дореволюционного (оригинального) рецепта «Оливье» и советской версии этой закуски. Если вы думаете, что приготовить из языка к Новому году, можно смело останавливать выбор на этом рецепте.

 

Другие рецепты салата «Оливье», включая оригинальный, классический и современный, вы тоже можете найти на нашем сайте «Новый Домострой».

 

Теплый салат «Оратор» из говяжьего языка с сыром и орехами

Что нужно:

  • отваренный язык (свиной или говяжий) – 0,3 кг;
  • резаные шампиньоны (консервированные) – небольшая банка;
  • ядра грецких орехов, твердый сыр – по 50 г;
  • сметана – 100 мл;
  • дижонская горчица – 20 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • салатные листья – постелить на тарелку;
  • сливочное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

  1. Чтобы салат не успел остыть перед подачей, все продукты нужно подготовить заранее: слить жидкость из банки с грибами, раскрошить орехи, крупно потереть сыр. Смешивать ничего не надо.
  2. Теперь сделайте соус, взбив венчиком горчицу, сметану, соль и перец.
  3. Листья салата разложите на тарелке.
  4. Язык порежьте пластинами, обжарьте на сливочном масле, залейте соусом, потушите около 10 минут.
  5. Горячий язык выложите на салатные листья, на него положите грибы и полейте все это не успевшим остыть соусом со сковороды, где тушился мясной субпродукт.
  6. Посыпьте сыром и орехами, тут же подавайте к столу.

Остывшим этот салат тоже будет вкусным, но все же наиболее полно и гармонично его вкус раскрывается именно в теплом виде.

 

Пасхальный салат из говяжьего языка и весенних овощей

Что нужно:

  • говяжий язык – 0,4 кг;
  • редиска – 100 г;
  • огурцы (свежие) – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • укроп – 50 г;
  • майонез – 100 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перчик – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Отварной говяжий язык и сезонные овощи порежьте соломкой.
  2. Укроп мелко порубите.
  3. Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной и майонезом. Добавьте чуть перца и соли.
  4. Смешайте продукты, заправив приготовленным соусом.

Салат получается по-весеннему свежим. Разумеется, готовить его можно не только на Пасху, но и в любой другой день, даже если нет праздничного повода.

 

Если вы ищите рецепт салата на Пасху, у нас вы можете найти несколько удачных вариантов.

 

Салат «Сплетницы» из языка с курицей и болгарским перцем

Что нужно:

  • говяжий язык – 0,4 кг;
  • отварная куриная грудка – 0,4 кг;
  • свежие огурцы – 0,4 кг;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • майонез – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мясные компоненты нарежьте небольшими брусками.
  2. Овощи настругайте соломкой.
  3. Соедините ингредиенты, заправив майонезом.

Салат так прост, что его можно приготовить на скорую руку, если в гости забежала подруга. Да и для любого другого повода он тоже хорош!

 

Варианты оформления салата из говяжьего языка

Простота и изысканность – главная «фишка» большинства салатов с говяжьим языком. Такая закуска настолько благородна и безупречна, что не нуждается в помпезном оформлении. Но все же украсить салат с говяжьим языком перед его подачей к столу не помешает, особенно если вы хотите получить максимум комплементов от гостей или накормить детей, не отличающихся большим аппетитом. Предлагаем несколько идей по оформлению закусок, главным ингредиентом в которых является говяжий язык.

  • «Гениальная простота». Выложите салат на блюдо или тарелки горкой или башенкой (для ее сооружения воспользуйтесь пресс-формой или консервной банкой без донышка). Увенчайте конструкцию веточкой свежей зелени. Простенько, со вкусом.
  • «Вот ты какой, цветочек аленький». Нарезанный пластинами язык обжарьте. Предварительно его можно «подкрасить», подержав в свекольном соке. Положите на поверхности салата так, чтобы кусочки языка напоминали лепестки цветка. В центр положите половинку желтка или маслины, кусочек моркови, перца, зернышко граната.
  • «Зебра». Продукты, входящие в состав салата, уложите внутри разъемной формы для выпечки или прозрачного салатника слоями, чередуя темный, яркий и светлый слои. Например, роль темных слоев на себя могут взять сам говяжий язык, мясо, грибы, маслины. Яркие слои создаются из моркови, желтка, свеклы, ветчины, кукурузы, граната. Основой для светлых слоев могут послужить мясо куриной груди, репчатый лук, белки, сыр.
  • «Шапка Мономаха». Продукты перемешиваются, выкладываются на салатных листьях горкой. Вокруг нее по периметру укладывают зерна кукурузы или граната. Их можно заменить половинками помидоров черри, маслин. Такой же декор создается на верхушке. На боковых гранях можно выложить полоски красного перца, свежего огурца, корейской моркови.

Если у вас совершенно нет времени на то, чтобы украсить салат, просто разложите его по коктейльным бокалам или креманкам. Такая подача придает закускам изысканность, и она соответствует современным веяниями. Еще более оригинально закуска будет смотреться в широких стаканах.

Салаты с говяжьим языком станут украшением любого стола, часто их делают к празднику. Рецепты закуски разнообразны, что позволяет подбирать блюда для любого повода и разнообразить семейное меню.

Теплый салат с баклажанами и говяжьим языком — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Очень вкусный теплый салат с баклажанами и говяжьим языком, по своей калорийности способен заменить основное блюдо. Отварной язык насытит, а обжаренные баклажаны с перцем и грибами в сочетании с заправкой придают салату с языком пикантность, летний вкус и аромат.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления теплого салата с баклажанами и говяжьим языком. Говяжий язык отварите заранее, так как варится он долго (3-4 часа).


Как приготовить теплый салат с баклажанами и говяжьим языком:

Нарежьте баклажан на продольные пластины и залейте соленой водой, оставьте минут на 10, чтобы ушла вся горечь. Обсушите полотенцем. Обжарьте на сковороде гриль или обычной сковороде на оливковом масле до готовности.


Перец нарежьте соломкой, обжарьте вместе с репчатым луком до прозрачности лука.


Нарежьте соломкой отварной говяжий язык и обжаренные баклажаны. Положите их в сковороду к овощам и обжарьте вместе на небольшом огне еще 5 минут. Посолите по вкусу.


Пока теплые ингредиенты готовятся, сделайте заправку. Для этого смешайте бальзамический уксус, соевый соус, сахар и горчицу. Можно натереть в заправку 1 зубчик чеснока, это придаст ему остроты.


Снимите сковороду с огня. Положите в нее маринованные шампиньоны. Выложите на порционную тарелку вымытые и просушенные листья салата, на них горкой уложите содержимое сковороды. Украсьте салат с баклажанами и говяжьим языком тонко нарезанным зеленым луком. Добавьте в салат чеснок и заправку.


Салат с языком и баклажанами подавайте теплым.
Приятного аппетита!


Салат с языком и болгарским перцем

  • Вода

    5.1%

    126.4 мл

  • Пищевые волокна

    2.8%

    0.832 г

  • Общие сахара

    1.761 г

  • Кальций, Ca

    11%

    109.8 мг

  • Железо, Fe

    19.1%

    2.679 мг

  • Магний, Mg

    6.2%

    24.78 мг

  • Фосфор, P

    23.8%

    190.1 мг

  • Калий, K

    10.6%

    372.3 мг

  • Натрий, Na

    7.2%

    172.5 мг

  • Цинк, Zn

    17.5%

    2.621 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    46.7%

    28.05 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    9.8%

    0.137 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    22%

    0.352 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    18.9%

    3.397 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    17.4%

    0.348 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    9%

    18 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    303%

    3.03 мкг

  • Витамин А, RAE

    5%

    40.15 мкг

  • Витамин A, IU

    9.9%

    263.3 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    2.5%

    0.255 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    5.2%

    0.258 мкг

  • Витамин D

    5.2%

    10.45 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    7.748

  • Насыщенные жирные кислоты

    27.4%

    6.86 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    6.404

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    8.7%

    0.957 г

  • Трансжирные кислоты

    0.1%

    0.004

  • Холестерин

    37.1%

    111.3 мг

  • Салат с языком и грибами – рецепт с фото | ХозОбоз

    История салата с языком

    В нашей стране говяжий язык издавна считался деликатесом. Когда именно его начали добавлять в салаты, неизвестно, однако это случилось не ранее, чем в другой половине XIX века. Что касается самого языка, то наши предки научились его не только варить, но и засаливать, и даже коптить. Правда, до сих пор самым вкусным остается просто отварной язык под майонезом. Это незатейливое блюдо популярнее даже знаменитого заливного с языком.

    Польза блюда

    Главная польза, которую представляет салат с языком и грибами, заключается в самом языке. Это субпродукт первой категории, который имеет большую пищевую ценность в сравнении со свиными или даже бараньими языками. По своей структуре язык — сплошная мышца, которая покрыта жесткой, немного шершавой оболочкой. Говяжий язык весит от восьмисот грамм до двух с половиной килограмм. Свежий язык в разрезе имеет однородный, светло-розовый цвет. Найти его в продаже не всегда легко, поскольку свежий язык может транспортироваться максимум на протяжении двенадцати часов. Поэтому его перевозят только на небольшие расстояния. В случаях же, когда говяжий язык нужно везти далеко, его засаливают или замораживают.

    Говяжий язык – очень нежный, питательный и вкусный, а так как он практически не содержит соединительной ткани, то и усваивается очень хорошо. Перед тем, как использовать этот продукт в пищу, его обязательно нужно отварить. Кастрюлю для этого нужно взять большую, поскольку при варке язык имеет свойство чуть раздаваться в размерах. При варке языка ХозОбоз рекомендует добавлять морковь и лук, а также перец и лавровый лист. Говяжий язык вберет в себя все ароматы и получится еще более вкусным, а значит, и салат с языком изумительный получится в результате.

    Сам язык готовится около двух часов. Его нужно залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой. Овощи и специи, о которых писалось выше, нужно добавить приблизительно через час. Определить готовность языка очень просто, — нужно проткнуть его ножом. Если нож входит свободно, значит, язык готов. Воду необходимо слить, обдать язык холодной водой, — тогда он будет легко чиститься от кожи. Готовый продукт хранится в холодильнике.

    В говяжьем языке содержится очень много белка и железа, поэтому часто диетологи настоятельно рекомендуют включать его в пищевой рацион при анемии, а также детям, будущим мамам и ослабленным людям. В данном субпродукте имеется практически весь ряд витаминов группы B, особенно много в нем витамина B12. Если съедать 100 граммов отварного говяжьего языка, то можно восполнить суточную норму витамина B12, который играет крайне важную роль в регулировании жирового и углеводного обмена в организме. Также в этом продукте содержится много цинка – в 100 г около 40% дневной нормы. А цинк, кстати, способствует снижению уровня холестерина и очень полезен при различных кожных заболеваниях.

    Ингредиенты для салата с языком

    • Язык говяжий – 200 г
    • Шампиньоны — 100 г
    • Яйца вареные – 3 шт.
    • Твердый сыр – 50 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Огурец свежий – 2 шт.
    • Майонез – 2-3 ст. ложки
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Листья салата для украшения
    • Растительное масло – 1 ст. ложки

    Готовим салат с языком

    1. Для начала нам нужно отварить говяжий язык. Это, как уже писал ХозОбоз надо сделать накануне.

      Отварите говяжий язык

    2. Вот так выглядит уже готовый язык. Именно он является главным ингредиентом такого блюда, как салат с язиком, фото процесса приготовления которого вы сейчас смотрите.

      Отварной говяжий язык, вот так он должен выглядеть

    3. Язык очищаем от кожи.
    4. Язык нарезаем среднего размера полосками.

      Нарежьте отварной говяжий язык соломкой среднего размера

    5. Нарезаем лук полукольцами.

      Репчатый лук нарезаем полукольцами

    6. Шампиньоны тоже нарезаем не очень мелко.

      Нарежьте свежие шампиньоны

    7. Грибы слегка обжариваем на растительном масле.

      Обжарьте шампиньоны на растительном масле

    8. К грибам добавляем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.

      Далее добавьте на сковороду с грибами репчатый лук и обжарьте до слегка золотистого цвета

    9. Нарезаем яйца.

      Нарежьте куриные яйца как бы дольками среднего размера

    10. Полосками нарезаем твердый сыр. ХозОбоз рекомендует сыр типа чеддер.

      Нарежьте твердый сыр полосками

    11. Нарезаем свежий огурец.

      Нарежьте свежий огурец соломкой, предварительно очистив его от кожуры

    12. Все ингредиенты смешиваем. Солим и перчим.

      Смешайте все ингредиенты салата с языком в салатнице, посолите и поперчите

    13. Заправляем салат майонезом.

      Добавляем в салат с языком и шампиньонами майонез

    14. Этот салат нужно подавать, выкладывая его на листья зеленого салата.

    Вот и готово наше сегодняшнее блюдо – замечательный салат с говяжьим языком. ХозОбоз надеется, что это блюдо придется вам по вкусу и обещает, что новые рецепты появятся на наших страничках уже совсем скоро.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Говяжий язык на гриле с салатом из рукколы, маринованным луком-шалотом, фенхелем и яйцом всмятку — Съедобный Сиэтл

    toyohara

    Предоставлено Рассом Флинтом, мясо Rain Shadow
    на 2 порции | от начала до конца: 5 часов

    Для языка:

    1 говяжий язык
    1 желтый лук, разрезанный пополам
    1 целая луковица чеснока, разрезанная пополам
    5 горошин черного перца
    2 сушеных перца чили арбол или 1 чайная ложка хлопьев чили
    1/2 стакана белого винного уксуса
    3 столовые ложки соли

    Для быстрого рассола:

    2 средних лука-шалот
    1 крупная луковица фенхеля
    1 столовая ложка сахара
    Свежий черный перец по вкусу, крупный помол
    1 стакан шампанского уксуса
    1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
    соль по вкусу

    Для салата:

    Руккола вымытая и собранная, достаточно для 2 салатов
    2 больших яйца, комнатная температура
    1 лимон
    1/4 стакана оливкового масла
    Соль и перец по вкусу

    Поместите все ингредиенты для говяжьего языка в достаточно большую кастрюлю, чтобы язык можно было полностью погрузить в воду.Чеснок и лук очищать не нужно, так как после приготовления вы выбросите их. Поместите тарелку на язык, чтобы он оставался погруженным, поскольку языки любят плавать. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне и оставьте при слабом кипении на 3 часа. Обязательно следите за уровнем воды и при необходимости доливайте. Уксус смягчит язык и придаст ему аромат.

    После того, как язык закипит в течение 3 часов, выньте его из кастрюли и поместите в таз в раковине. Эта часть действительно проста и очень важна: если вы не удалите внешнюю кожу / мембрану на языке, пока он горячий, вы никогда не снимете его.Смочите горячий язык холодной водой. Начиная с задней части языка, просуньте пальцы под кожу и начните продвигаться к кончику языка. Иногда тебе везет, и все получается сразу, как будто ты снимаешь носок. Холодная проточная вода позволит вам прикасаться к горячему языку, одновременно очищая кожу. После того, как вы удалите мембрану, охладите язык в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы его было легче нарезать и держать на гриле.

    Пока язык находится в холодильнике, примерно за 45 минут до еды очистите и нарежьте лук-шалот и луковицу фенхеля очень тонкими ломтиками.Добавьте сахар и крупный молотый перец в уксус для шампанского и перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте листья тимьяна, лук-шалот и нарезанный фенхель. Оставьте при комнатной температуре мариноваться, пока язык не закончит готовку.

    Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте яйца комнатной температуры. Дать воде закипеть ровно на 6 минут. Вынуть яйца из кастрюли и сразу же переложить в миску со льдом и водой. Оставьте яйца в ледяной бане до полного остывания.

    Разогрейте гриль до 425 градусов.Нарежьте язык ломтиками 1/4 дюйма, начиная с задней части и двигаясь к кончику. Задняя часть языка на удивление жирная и жирная — оставьте эти кусочки для себя или кого-то особенного. Нанесите тонкий слой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Положите нарезанный язык на горячий гриль. Готовьте 3-4 минуты или пока не появятся хорошие отметины от гриля. Язык уже полностью приготовлен, поэтому все, что вам нужно сделать, это приготовить хороший уголь и разогреть.

    Удалите дольки языка и выдавите на них немного лимона.Дайте отдохнуть, пока вы собираете тарелку.

    В миску заправить рукколу лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Выложите рукколу на тарелки, положив сверху кусочки говяжьего языка. Руками возьмите небольшую горсть быстро замаринованного лука-шалота и фенхеля, дайте немного соленья стечь обратно в миску и положите на край тарелки. Яйцо аккуратно очистите и разрежьте пополам. Желток должен быть жидким, пока белки полностью приготовлены. Выложите поверх соленых огурцов. Сверху все блюдо сбрызните оливковым маслом и, если хотите, флер-де-селфи.

    Люк Пауэлл: копченый говяжий язык, радиккио и салат с инжиром

    Люк Пауэлл: копченый говяжий язык, радиккио и салат из инжира — Carriageworks

    Копченый говяжий язык, салат радиккио и инжир
    Люк Пауэлл

    Состав

    6 ломтиков бритого копченого говяжьего языка — LP’s Quality Meats
    1 целый радиккио — Owl Farm
    2 пучка чеснока — Darling Mills Farm
    1 пучок эстрагона — Darling Mills Farm
    1 пучок петрушки — Darling Mills Farm
    5 инжир — Фиглициус
    200 г Плоские бобы — Zavaglia’s Gourmet Produce
    Уксус Мерло — Оливки ALTO
    Крепкое оливковое масло — Оливки ALTO
    Соль — Соль Olsson’s
    Перец Зенер —

    Метод

    1. Вскипятите воду в чайнике Smeg
    2. Налейте воду в кастрюлю, включите газовую плиту до кипения и приправьте воду большим количеством соли.
    3. Обрежьте кончики бобов и нарежьте их под углом на небольшие кусочки.
    4. Варить фасоль в кипящей воде 3 минуты, охладить в холодной воде, отставить.
    5. Снимите листья с радиккио, разорвите большие листья на трети, а меньшие листья оставьте целыми, промойте водой для удаления грязи, встряхните и отложите.
    6. Подготовить зелень, собрать петрушку и эстрагон на отдельные листочки, мелко нарезать чеснок, отложить.
    7. Разогрейте сковороду на плите, слегка смажьте маслом и быстро обжарьте язык (он был предварительно приготовлен, поэтому нужно только быстро прогреть)
    8. Поместите все ингредиенты в большую миску, разорвите инжир на четвертинки и переложите в миску.
    9. Приправить большим количеством оливкового масла и большим количеством уксуса, тщательно приправить солью и перцем,
    10. Легкими пальцами аккуратно перемешайте ингредиенты.
    11. Попробуйте лист, чтобы увидеть, нужно ли ему больше заправки, соли и перца.
    12. Удовлетворившись приправой, аккуратно выложите салат в большую сервировочную миску и подавайте.
    Этот рецепт представлен в партнерстве со Smeg Australia.

    Ваш браузер не поддерживает видео тег.

    Борщ из бычьих хвостов и салат из языка: Рецепты: рецепт канала приготовления

    Приклад из бычьего хвоста:

    1 1/2 фунта бычьих хвостов, разрезать крест-накрест на 2-дюймовые кусочки и промыть.

    1 морковь, очищенная

    1 стебель сельдерея, нарезанный

    1 очищенная луковица плюс 1/2 нарезанной луковицы

    Борщ:

    1 очень крупная свекла, очищенная и очищенная

    3 крупных картофеля, очищенных и нарезанных

    1/2 кочана зеленой капусты, нашинкованной

    1 стакан нарезанного и очищенного от семян красного болгарского перца

    1 стакан томатной пасты или кетчупа

    Кошерная соль

    Сушеный лавровый лист

    Черный перец горошком

    Сметана, для сервировки

    Черный хлеб для сервировки

    Рубленый чеснок, для подачи

    Салат из говяжьего языка, для подачи, рецепт следующий

    Салат из говяжьего языка:

    Один 3–4-фунтовый говяжий язык, протертый

    1 морковь, очищенная

    1 очищенная луковица плюс 2 столовые ложки нарезанного лука

    Сушеный лавровый лист

    Целые горошины черного перца

    Кошерная соль

    Ледяная вода, для охлаждения

    1 стакан нарезанных кубиками помидоров

    1 столовая ложка измельченного чеснока

    1 стакан майонеза

    Свежемолотый черный перец

    Листья салата ромэн

    Нарезанный свежий укроп

    Медленное тушение дает ароматную начинку для Чили Колорадо Ленгуа Тортас

    Когда мне было около 4 или 5 лет, папа попросил меня принести ему выпить из холодильника.Я отчетливо помню, как радостно прыгнула на кухню, открыла дверцу холодильника — только чтобы развернуться и с криком побежать прямо к маме. Когда я открыл дверь, на меня на уровне глаз смотрела старая большая свинья голова! На выходных его с нетерпением ждали весь дом, полный друзей и родственников, а также остальная часть жареной свиньи, которая тлела на горячих углях всю ночь в яме, которую папа вырыл на заднем дворе. Я помню, что у нет интереса приближаться к этой голове. Однако во взрослой жизни идея вкусных, медленно обжаренных свиных щек имеет определенную привлекательность.

    Мясные обрезки могут быть поляризованными. Люди либо их любят, либо ненавидят. Возьмем, к примеру, коровий язык: он мне нравится. Всегда любил. Я считаю, что это очень ароматная нарезка, и после длительного тушения, которое обычно делается для приготовления, она также остается самой нежной. Но попробуйте подать мне миску менудо (мексиканский суп из рубца, он же коровий желудок), и я пойду к двери быстрее, чем вы сможете сказать: «Ням!» Мысль об этом наполняет мою голову воспоминаниями о том, как вонючие продукты готовятся и воняют в доме часами.Я думаю, что я единственный из моих братьев и сестер, которому это не нравится.

    Когда я учился в колледже, язык и печень, еще одно любимое блюдо, были очень дешевым мясом, главным образом потому, что они не были широко распространены. Хотя вы можете найти печень в большинстве крупных продуктовых магазинов, обычно вам нужно идти в мясной магазин или на этнический рынок, если вам нужен язык. В тех редких случаях, когда я мог побаловать себя мясом, это было одно из этих двух сокращений, потому что они укладывались в мой продуктовый бюджет «рис и бобы». Однако в наши дни, с ростом популярности движения «нос к хвосту», обрезки мяса могут стать дорогими.Язык теперь стоит столько же за фунт, сколько приличный кусок стейка. Но вот в чем дело: конечно, вы можете потратить около 35 долларов на 5-фунтовый язык на распродаже, но вы можете подать этот язык двумя или тремя разными способами, чтобы накормить четырех человек. Это от 8 до 12 порций, что в среднем составляет 3,63 доллара за порцию мяса, что делает его дешевле, чем подача стейка.

    Однажды я подал хорошему другу этот чили колорадо lengua поверх мексиканского красного риса со свежеприготовленными бобами пинто. Когда он спросил, что в меню, я просто ответил: «Говядина в мексиканском соусе чили», потому что не хотел, чтобы он заранее оценивал блюдо.Пока мы ели, он не мог перестать комментировать, насколько нежным и ароматным было мясо. В конце концов он понял, что я избегал говорить, какой кусок мяса мы ели, поэтому он прямо спросил меня в конце еды. Я сказал lengua , потому что мне показалось, что это звучит более экзотично. Он от души рассмеялся. Мой голубоглазый светловолосый друг-серфер занимался серфингом на Бахе с подросткового возраста, свободно говорил по-испански и знал о мексиканских обычаях больше, чем я когда-либо испытал на собственном опыте.Он признался, что никогда раньше не пробовал lengua , и был приятно удивлен, насколько он ему понравился.

    Приготовим язык

    Сегодня я покажу вам, как я люблю готовить язык. Мы потратим только треть на торты. У меня есть два дополнительных способа использовать остальную часть языка в моем блоге: Lengua a la Mexicana и Chile Verde Lengua Tacos . Чили колорадо языковые торты (бутерброды) — одно из блюд моего отца, которое я с энтузиазмом ел в детстве.

    Нижняя сторона языка у основания больше напоминает по текстуре жаркое. Также часто бывает лишний жир. Удалите эту часть, сохранив ее для дальнейшего использования (идеально для нарезки и обжаривания с луком и помидорами для тако).

    (Анита Л. Арамбула / Признания гурмана)

    Мясо готовят с ароматическими добавками в течение 4 часов, а затем очищают от кожицы, когда оно достаточно остынет. Нижняя сторона у основания языка имеет другую текстуру, больше похожа на жаркое в горшочке, и ее нарезают и сохраняют для другого использования (например, мои Chile Verde Lengua Tacos).Начиная с основания языка, его нарезают тонкими ломтиками и тушат в соусе.

    Основной вкус этих торта исходит от соуса. Мои родители используют базовый соус для чили для 90 процентов своих потребностей в мексиканском красном соусе, разбавляя его или добавляя обжаренные ароматические вещества для создания разных блюд на одной основе (я поделился этим базовым рецептом соуса в своей истории про энчиладас в октябре прошлого года). Говоря о соусе, при его приготовлении не используйте обычный порошок чили. Как я упоминал на прошлой неделе в своей истории с приправами для тако, эти банки для специй с надписью «порошок чили» представляют собой смесь приправ.У порошка калифорнийского чили есть отчетливый аромат, необходимый для многих мексиканских блюд, которые готовит моя семья. Вы можете найти его в пластиковых целлофановых пакетах весом 1 унцию в мексиканских проходах большинства крупных продуктовых магазинов, включая Walmart. Если вам нравится аромат, я предлагаю зайти в Smart & Final и взять их большую пластиковую банку на 8 унций, которую я храню в своей кладовой.

    Поскольку мы не хотим преуменьшать вкус соуса, эти торты просто заправляют ломтиками авокадо, хрустящим айсбергом и небольшим количеством майонеза.

    (Анита Л. Арамбула / Признания гурмана)

    Сборка торта

    Щедрый слой майонеза ложится на нижний кусок рулета. Если у вас нет местного латинского рынка или пекарни, выберите бутерброд с мягкой корочкой. Но чтобы сделать его подлинным, воспользуйтесь рулоном телера . Он более плоский и покрытый корочкой, чем bolillo или birote (мексиканские версии французского хлеба; последний немного соленее). В крайнем случае используйте bolillo , но вам нужно будет немного выдолбить внутреннюю часть, чтобы освободить место для креплений для сэндвичей; в противном случае, когда вы откусите кусок хлеба, все выскользнет наружу из-за более твердого внешнего вида хлеба.Добавьте авокадо, нарезанный тонкими ломтиками холодный айсберг, а затем мясо. Наконец, верхняя половина хлеба быстро окунается в соус перед тем, как покрыть торту. Кроме того, как и в случае с хорошим гамбургером, я чувствую, что мексиканская кока-кола в бутылках со льдом — лучший напиток с этим. Но это, наверное, только я.

    Хорошо, готово? Давайте начнем!

    Базовый говяжий язык и чили Колорадо Ленгуа Тортас

    Я написал рецепт, как атаковать его на кухне, каждый компонент получает свой собственный список ингредиентов, сопровождаемый инструкциями.Такой подход к рецепту также позволяет распределить его на два дня, приготовить мясо в один день и приготовить торта на второй день. Сам язык достаточно большой, чтобы оставить немного для двух дополнительных приготовлений, или вы можете удвоить соус и тушить в нем весь язык. Если разделить его на несколько приемов пищи, соуса должно хватить на 4 торта (разбавьте его кулинарной жидкостью, если вам нужно немного растянуть).

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА:
    5-фунтовый говяжий язык
    1 столовая ложка соли
    1 чайная ложка цельного перца горошком
    1 столовая ложка цельного орегано

    маленьких листьев кинза
    ½ большой луковицы
    3-4 очищенных зубчика чеснока

    Поместите ингредиенты в суповую кастрюлю.Залейте водой на 2 дюйма. Доведите до кипения, затем уменьшите до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 4 часа. В течение первого часа приготовления снимайте пену по мере ее появления и выбросьте. Осторожно убрать приготовленное мясо на тарелку; остудить, пока с ним не будет легко обращаться. Слейте бульон, оставив жидкость для приготовления и выбросив твердые частицы.

    Когда мясо достаточно остынет, снимите кожицу, при необходимости используя острый нож. Начните с основания языка, возьмитесь за уголок кожи, просуньте нож между кожей и мясом и аккуратно срежьте кожу, осторожно оттягивая ее на ходу; старайтесь не разрезать мясо.Выбросьте кожу. У основания языка есть своего рода «вырезка», напоминающая жаркое. Отрежьте его, чтобы можно было аккуратно разрезать остальную часть языка для тортов; сохраните удаленную часть для другого использования (например, тако или хеша).

    На этом этапе, когда мясо и бульон полностью остынут, вы можете поставить их в холодильник и продолжить рецепт на следующий день.

    ДЛЯ ЧИЛИ КОЛОРАДО:
    2 столовые ложки сливочного масла (можно заменить маслом канолы)
    1 столовая ложка порошка калифорнийского чили
    1 столовая ложка универсальной муки
    2 чашки жидкости для приготовления пищи, плюс еще необходимо
    1 банка (8 унций) томатного соуса
    1 столовая ложка измельченного говяжьего бульона, например, Knorrs (подойдет куриный бульон)
    Приготовленный язык

    Начните с заправки: Разогрейте сковороду на среднем огне и растопить сливочное масло (поочередно подогреть масло до мерцания).Добавьте порошок чили и муку венчиком или силиконовой лопаткой, затем перемешайте в течение 1 минуты, чтобы раствориться.

    Приготовьте соус: Взбейте жидкость для приготовления пищи, пока она не станет однородной. Добавьте томатный соус. Налейте в банку 4 унции кулинарной жидкости, перемешайте, чтобы промыть, и добавьте в соус. Взбейте до однородной массы, затем добавьте бульон. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив при необходимости больше бульона.

    Добавьте мясо: Начиная с основания языка, нарежьте от 10 до 12 тонких ломтиков.Добавить в соус и тушить на слабом огне, пока не прогреется. Если необходимо, добавьте еще бульона, чтобы соус оставался жидким.

    FOR THE TORTAS:
    4 телера ролла
    Майонез, по вкусу
    1 крупный спелый авокадо, тонко нарезанный
    Салат Айсберг, тонко нарезанный или 4 шт. на нижние половинки намазать майонезом по вкусу. Разделите ломтики авокадо на четыре дна.Сверху посыпьте авокадо салатом.

    Затем добавьте мясо, разделенное на четыре дна. Обмакните верхние половинки рулетов в соус (если соус загустел, добавьте немного подогретого бульона, чтобы он разрыхлился), затем положите сверху бутерброды. Подавать немедленно.

    Рецепт защищен авторским правом Аниты Л. Арамбула и перепечатывается с разрешения Confessions of a Foodie.

    Арамбула — арт-директор и дизайнер отдела еды. Она ведет блог на confessionsofafoodie.me, где опубликована оригинальная версия этой статьи.Следуйте за ней в Instagram: @afotogirl. Свяжитесь с ней по адресу [email protected]

    21 лучший ресторан в округе Фэрфакс

    2941

    Фолс-Черч / Современный американский / $$$$

    Нет ресторана, который так возбудил бы аппетит, как дегустационное меню. Ожидание, которое накапливается, когда вы ждете грандиозного открытия каждого блюда, удовлетворение, когда оно появляется перед вами, когда вы выглядите неотразимо, разделение блюда с человеком рядом с вами — все это рутина, которая, вероятно, ударит вас и вашего собеседника в безумие.

    И никто в NoVA не делает эту театральную торопливость с таким же энтузиазмом, как шеф-повар Бертран Чемель. Первый шаг к экстазу — это чтение меню с его креативными предложениями, которые лишь намекают на грядущее мастерство. Что такое «бранзино» на Канарских островах? Вы задаетесь вопросом. Рыбное блюдо, также доступное для вегетарианцев с грибами майтаке, представляет собой слоеное филе с хрустящей кожей, которое на вкус действительно похоже на корейское барбекю, но подается с пеной мацутаке, грибами и сёю с мелкими кусочками хрустящего черного риса.

    Это один из пяти курсов, которые предложит ваш сервер, каждый из которых имеет как всеядный, так и вегетарианский вариант. В них будут входить разнообразные ингредиенты; Закуска из японского морского гребешка состоит из зеленого миндаля, абрикоса, тайского чили и мяты. И каким-то образом Chemel заставляет их всех петь в гармонии, используя разнообразные ароматы без излишеств.

    Десерты от шеф-кондитера Кимберлин Турман снисходительно легкие, оставляя вас и ваших гостей готовыми провести остаток ночи.

    См. Это: Поезжайте в лес, где вы попадете в офисное здание, окруженное водными объектами, включая водопад и пруд с кои. И это за пределами наполненного искусством внутреннего пространства.

    Eat This: Получите дегустационное меню и доверьтесь шеф-повару.

    Сервис: Как можно ближе к совершенству. Команда поможет удовлетворить все ваши потребности с эффективностью и чувством юмора.

    Когда здесь пообедать: Вы на свидании такой же гурман, как и вы.

    Ресторан Amoo’s (фото Рей Лопес)
    Ресторан Amoo’s
    McLean / Persian / $$

    Бранзино рыночная цена. Вы знаете, это означает, что это будет недешево. Когда я попробовал, вся рыба стоила 35 долларов, и до сих пор считаю это выгодной сделкой. Это потому, что в NoVA не так много блюд из морепродуктов, которые были бы столь великолепны. Мясная, влажная белая рыба окрашена в насыщенный коричневый цвет с кисло-сладкой гранатовой патокой. Как и у Everlasting Gobstopper, каждый укус немного отличается. Можно петь шафраном; другой протыкает язык привлекательной кислотой.

    Добавьте к нему ширин поло, маслянистый рис басмати, украшенный засахаренной морковью, апельсиновой цедрой, барбарисом и клюквой, миндалем и фисташками в шафрановой глазури. Фруктовый, ореховый гарнир служит только для того, чтобы усилить негабаритный вкус рыбы или любых других продуктов, приготовленных на гриле. Филе ягненка в шафрановом креме — еще одно потрясающее зрелище. Даже веганы могут воспользоваться 100-процентной растительной версией кебаба кообидех.

    Шафрановое мороженое должно завершать каждый прием пищи в Amoo’s.Он настолько популярен, что породил собственный бизнес — Kinrose Creamery. Возьмите немного домой вместе с тем, что обязательно будет достаточным количеством остатков от больших ароматных тарелок, с порциями, которые просто не останутся.

    См. Это: Плиточные полы и картины персидской жизни создают непринужденную обстановку.

    Съешьте: Кашк бадемян, бранзино, шафрановое мороженое

    Служба: Отец шеф-повара Себастьяна Овейси, Масуд, руководит столовой; Если он не приветствует вас словами «Да благословит вас Бог», значит, вы не были к Аму.

    Когда здесь пообедать: Вы ищете относительно здоровый взрыв вкусовых ощущений без лишних наворотов.

    Assaggi Osteria (Фото Алисы Левитт)
    Assaggi Osteria
    McLean / итальянский / $$$$

    Тарелка пышная с прошутто. Он сплетен из широких лент по изгибу тарелки. На первый взгляд, это чертовски больше ветчины, чем хотелось бы любому разумному человеку, когда впереди еще два блюда. Но вы не разумны и не одиноки.Вы и ваша подруга с удовольствием нарезаете ломтики прошутто с кубиками пармезана panna cotta и сладким брюле-инжиром и превратитесь в соленые чипсы из пармезана.

    Эта необычная тарелка из мяса и сыра создана новым шеф-поваром Франческо Пескаторе, молодым оруженосцем, который прибыл в Нова после пребывания в Лондоне и на Ближнем Востоке. Он умеет сочетать неожиданные вкусы. Осьминог сочетается с ромашкой, грушей и артишоком. Нежные тортелли наполнены рикоттой из буйволиного молока и шпинатом в соусе, приправленном розовым перцем, ванилью и черным трюфелем.

    Даже десерты стильные. Тирамису готовят на заказ и подают в металлическом бокале для коктейлей. Шоколадный мусс имеет форму купола, залитого масляно-карамельным соусом. За этим шеф-поваром стоит смотреть.

    См. Это: Если есть более очевидная центральная кандидатура на роль «высококлассного ресторана» в фильме, я никогда его не видел. В баре немного больше характера, в том числе пачка завсегдатаев.

    Съешьте это: Сан-Даниэле прошутто, ньокки с тушеными ребрышками, тирамису

    Сервис: Немного в стороне.Скорее всего, вам придется некоторое время ждать получения чека после того, как закончите есть.

    Когда здесь пообедать: У вас есть свидание, открытое для меньших порций и более высоких цен, если это означает уникальные вкусы.

    Бансари Индийская кухня (Фото Алисы Левитт)
    Бансари
    Вена / Индийская кухня / $$

    Энчилада с курицей в сливочном масле. Пухлый наан со вкусом трюфельного масла. Приправленный индийскими специями вариант вареных яиц. Шеф-повар Дипак Сарин, возможно, не новичок в ресторанной игре, но за десятилетия своей карьеры он определенно не боится инноваций.

    Он также не уклоняется от тяжелой работы. Зарин делит свое время между Бансари на границе Фэрфакс-Вена и Бхаи Сахабом в Лисбурге. В обоих заведениях он готовит индийские классические блюда с самыми смелыми вкусами в нашем регионе, но, хотя он специализируется на традиционных блюдах, которые трудно найти, например, на вегетарианском раджастанском тхали в Лоудуне, Бансари — его кулинарная лаборатория свежих идей.

    Сюда также входят региональные рецепты, которые вы больше нигде не найдете. Амритсари тандури с курицей масала — одно из таких наслаждений.Глубоко замаринованные кусочки птицы подаются в остром томатном соусе, смягченном сливками. И без того сложное сочетание вкусов наследует дополнительную глубину, когда вы улучшаете свой хлеб до этого трюфельного наана или, если на то пошло, пудина паратха с его освежающими листьями мяты.

    Не пропустите и блюда индокитайской кухни. Пламенная лапша хакка и острый панир 65 добавят пикантности в вашу жизнь так, как вы, вероятно, не ожидали. Но все, что предлагает зарин, скорее всего, заставит ваши вкусовые рецепторы работать на полную мощность.

    Смотрите это: Стильная столовая из кирпича заполнена книжными полками и люстрами в форме птичьей клетки.

    Съешьте это: Панир 65, тандури Амритсари, курица масала, трюфель наан

    Сервис: Solid. Попросите совета, и вы получите много полезной информации.

    Когда здесь пообедать: Обычная ночь с друзьями, которые любят приправы так же, как и вы.

    Смесь 111 (Фото Рей Лопес)
    Смесь 111
    Вена / Современная латиноамериканская кухня / $$$$

    Андрес-Джулиан Сулуага знает, как создать красивую тарелку.Возьмем, к примеру, морского окуня Чесапикского залива. Обжаренное филе без кожицы лежит на острове из жареной кукурузы и каракатиц. Море? Это кремовая эмульсия из арахиса и морепродуктов, усеянная шариками малинового масла ачиота. Это фантазия цветов, текстур и вкусов.

    Блюда могут быть многосторонней атакой на ваши чувства, но они никогда не травмируют и не расстраивают нежное небо. Они просто оставят его, желая еще раз укусить. Это не просто тарелки из протеина и парочка граней.Это мультисенсорные произведения искусства.

    Scallops costeño выглядит как лес прорастающих грибов, но на вкус как посещение изысканного ресторана, спрятанного в джунглях Южной Америки. Крупные, оптимально обжаренные гребешки опускают в аджи де парча, сливочный соус, приготовленный из сильно сморщенной маракуйи и перца чили. Их бьют жареной репой, они покрываются рябью в духовке, осыпаются орехами кешью и окаймляют ореховым маслом ачиоте.

    Больше похоже на газон, чем на серфинг? Закажите чултон или стейк из рибай, который доставляется в Вену через Lynchburg’s Seven Hills Food.Бегемот весом 16 унций — это яркая парадигма реакции Майяра, которая раскрывает розовый центр, приправленный волнистыми линиями острых красных чимичурри. Сулуага всегда старается уговорить посетителей съесть свои овощи, будь то гарнир к стейку или блюдо из копченой цветной капусты с поджаренной киноа.

    Но что бы вы ни выбрали, все это оценят.

    Смотрите это: Внутри такое же стильное кафе, как и ресторан (обратите внимание на кофейные напитки), украшенное местными произведениями искусства, а снаружи круглый год праздничные огни с гирляндами и эффективными обогревателями.

    Съешьте это: Севиче, гребешок костеньо, пиньямайз

    Сервис: Вы уйдете с ощущением, будто вы нашли нового друга, который действительно знает свою еду и вино.

    Когда здесь пообедать: Твое свидание умное. Достаточно умен, чтобы оценить эту интеллектуальную кухню.

    Ясность (Фото Рей Лопес)
    Ясность
    Вена / Современный американский / $$$

    В Clarity сложно не наесться хлебом. «Я принесу вам еще, если хотите», — заверяет вас официант, подавая ваш первый рулет.

    «Мне нужно сэкономить место», — говорите вы ему.

    «Это только что из духовки», — говорит он. Проклятие.

    Как только вы снесли первый, одновременно воздушный и вязкий, он даст вам знать, что во втором есть чоризо. Снова сорвался.

    У вас не будет десерта. Вы не можете пропустить карамелизированный тартар из морских гребешков из Мэн. Мелко нарезанные моллюски окружены лужами острого сладкого чатни с обугленными персиками.
    Вы можете заказать гамбургер, или рыбное блюдо, или, оптимально, кусочки местной баранины средней прожарки.Или вы можете оставить осторожность на произвол судьбы и перебить кишку с помощью Nick Rib, настоящая песнь излишества. Это культовый хит, в котором домашние булочки сочетаются с нежной жареной свининой в, пожалуй, самом восхитительном соусе для барбекю, который вы попробуете.

    Или вы все-таки будете есть десерт? Есть кремовый крем со вкусом тахини, кокосовая гранита и ананасовый сорбет — своего рода ближневосточный взгляд на пина-колада. Но и не слишком тяжелый. Возможно, это потому, что шеф-повар Джон Кринн знает, что вы не сможете устоять перед зовом ролла.

    См. Это: Получите место за стойкой шеф-повара, чтобы посмотреть, как шеф-повар Кринн творит свои чудеса, или понежится в солнечных лучах на свежем воздухе.

    Eat this: Меню меняется ежедневно, но особенно хороши рыбные и мясные блюда.

    Сервис: Гордимся тем, что подаем отличную еду, и рады сообщить вам об этом.

    Когда здесь пообедать: Ужин отличный (и есть возможность попробовать меню для дегустации), но обед не зря привлекает внимание.

    Эсаан, северо-восточная тайская кухня (Фото Рей Лопес)
    Эсаан, северо-восточная тайская кухня
    Маклин / Северный тайский / $$

    Слишком многие из нас думают в первую очередь о кокосовом молоке и чили, когда тайская кухня не за горами. Северо-восточная тайская кухня Esaan призвана напомнить нам, что лайм, рыбный соус и мята не менее важны. В конце концов, национальные повара известны тем, что используют четыре основных вкуса: сладкий, кислый, пряный и соленый. Все это заметно в свежих блюдах здесь, но забудьте о тяжелых карри, которые вы съедаете, когда едите южно-тайскую кухню.

    Скудная, средняя кухня Севера прекрасно представлена ​​блюдом под названием ням кай запп. Острый жареный во фритюре салат с курицей может заставить плакать богов кето, но не волнуйтесь: на стороне есть липкий рис, если он вам нужен, чтобы смягчить жар. Сочная хрустящая грудинка слегка замачивается в соусе со вкусом лайма и получает привкус тепла от сушеного перца чили. Мята, кинза и красный лук освещают вкус, как солнечный день. Напоминаем, что в тайском стиле есть гораздо больше, чем сливочный карри.

    См. Это: Полноразмерный мотоцикл занимает угол этого миниатюрного убежища, обшитого темным деревом.

    Съешьте это: Кай кра та, ням кай запп, клейкий рис с тайским заварным кремом

    Сервис: Индивидуально. Ожидайте, что владелец Ту Юттхон сам проверит вас, когда будет там.

    Когда здесь пообедать: Чили, лайм и мята оживят вас во время рабочего обеда или разбудят после долгого дня.

    Han Gang (Фото Алисы Левитт)
    Han Gang Korean Restaurant
    Annandale / Korean / $$$

    Тенденция тыкать в NoVA сейчас очень популярна.Мы внимательно относимся к блюдам из сырой рыбы. Единственная проблема заключается в том, что мы не пойдем на свидание, на которое хотим произвести впечатление, в одном из пунктов обслуживания клиентов в стиле Chipotle, которые обслуживают этот товар.

    Но у меня есть секрет: что-то похожее и столь же вкусное можно попробовать в корейском ресторане Han Gang. Hwe dup bap разделяет разницу между гавайским поке и корейским пибимпапом. На стол подается обильная тарелка салата, увенчанная розовыми кубиками ахи, лосося и желтохвоста.

    Один из дружелюбных официантов смешивает в миске теплый рис, а затем другой, заливающий малиновым соусом из острого гочуджанга и орехового кунжута.В результате получается очаровательная пестрая смесь вкусов, от соленой рыбы до ярких листьев периллы, смешанных с салатом.

    Это может быть разогревом для первоклассного мяса, готового к грилю за вашим столом, но для легкой закуски hwe dup bap здесь — один из лучших вариантов в городе.

    См. Это: Столы и кабинки в этом ресторане, оформленном в синих тонах, обычно заполнены посетителями, которые хватают миску пибимпапа.

    Съешьте это: Haemul pajeon, комбинация modeum gui, hwe dup bap

    Служба: Группа заботливых аджумм пробыла здесь достаточно долго, чтобы изучить меню вперед и назад.Прислушайтесь к их советам.

    Когда здесь пообедать: Вы готовы заплатить немного больше за корейский язык, что буквально на голову выше.

    Дворец Хан (Фото Джонатана Тиммеса)
    Дворец Хан
    Тайсонс Корнер / китайский / $$

    Потолок в стиле Сикстинской капеллы украшен золотисто-голубым павлином. На каждой тарелке есть синие птицы, которые вы созерцаете, ожидая прибытия чайника с цветочным чаем. И вот к столу прибывает птица. Это может быть утка по-пекински, но если вы позвоните за 48 часов, это фаршированная утка по-ханьски.

    Несомненно, самое изысканное блюдо этой кантонской кухни. Птица фарширована рисом, который впитывает ее соки, а также нежными каштанами, соленым яичным желтком, кубиками ветчины, сушеными гребешками и креветками. Это не единственное элитное блюдо здесь. Попробуйте обжаренный липкий рис с омарами или, для серфинга и торфа, добавьте бархатистые кубики филе миньона по-ханьски.

    Для многих главная достопримечательность здесь не в роскошных закусках, а в димсаме на целый день. Получите его за ужином с красочным коктейлем.Что бы вы ни выбрали, не пропустите одну из сладких булочек с яичным заварным кремом. Горячий центр сочится во рту при первом укусе. Он достаточно сладкий, чтобы заставить вас забыть о птицах и подумать только об их липких пышных яйцах.

    См. Это: Птичья тема в столовой переходит от потолка к декоративным тарелкам. И если вы сделаете правильный заказ, это также распространяется на то, что находится на тарелке.

    Съешьте это: Запеченные свиные булочки барбекю, фаршированная утка по-ханьски, миндальный шарик с заварным кремом в виде сердца желтка

    Сервис: Краткий.Вы не будете изучать историю жизни своего сервера, но вы получите то, что хотите, быстро и точно.

    Когда здесь пообедать: Димсам звонит, и вы хотите его в высококлассной обстановке.

    Ресторан Инчхон (Фото Рей Лопес)
    Ресторан Инчхон
    Аннандейл / корейский / $$$$ *

    На протяжении десятилетий Аннандейл был городом Кей-Таун, домом для корейских ресторанов, которые варьируются от традиционных мест для кимчи-чжигаэ до новых школ с блюдами фьюжн, такими как пицца бульгоги.Но одна вещь, о которой я никогда не ожидал, — это ресторан с дегустационным меню, который можно найти в гораздо более крупном городе.

    Спасибо шеф-повару Джастину Ану и совладельцу Брэндону Киму за их смелость попробовать в Аннандейле что-то совершенно неожиданное — тарелки фьюжн за 60 долларов, а также крутые коктейли, интересные вина и пиво.

    Хотя Ан начал свое меню с корейского фьюжн, он говорит, что по мере развития ресторана он будет больше готовить из других традиций. Посмотрите на блюда в его начальном меню, чтобы понять, что это может означать.Например, корейское блюдо из яиц, приготовленных на пару, залито prik nam pla, тайским соусом с начинкой из чили.

    Никогда не знаешь, что именно придет в голову Ан на твою тарелку. Но есть вероятность, что это будет что-то новое, что вы хотели бы иметь снова.

    См. Это: Искусственные растения над головами посетителей добавляют немного зеленого в прагматичную обстановку.

    Съешьте это: Поверьте шеф-повару, что дегустация будет чем-то незабываемым.

    Сервис: Часто шеф-повар Джастин Ан лично доставит ваше блюдо и расскажет, как он его создал.

    Когда здесь пообедать: Вы и ваша вторая половинка хотите, чтобы еда была полна вкусовых сюрпризов в непринужденной обстановке.

    L’Auberge Chez Francois (Фото Рей Лопес)
    L’Auberge Chez François
    Great Falls / French / $$$$ *

    Не позволяйте шоку от наклеек сбить вас с толку. Хотя закуски в L’Auberge Chez François отмечены как стоящие от 94 до 99 долларов (или до 198 долларов для Châteaubriand de L’Auberge, рассчитанного на двоих), на самом деле посетители получают доступ в эксклюзивный клуб.За эту цену для гостей семьи Херингер предлагается курс за курсом кулинарной истории.

    Нынешний шеф-повар Жак Херингер унаследовал мантию от своего отца, Франсуа. Он открыл свой ресторан в округе Колумбия в 1954 году и переехал в Грейт-Фоллс в 1976 году. С тех пор он стал одним из величайших сокровищ региона, и этот опыт отмечен как атмосферой садов и фонтанов на улице, так и эльзасской кухней.

    Это место с аттракционом, который идет прямо из сада, возможно, выстрелом гаспачо в томатный сезон.Салат и основное блюдо разделены домашним сорбетом, который подготовит вкус к грядущему фейерверку. А после того, как вы вдохнете малиновое суфле, шоколадные трюфели все еще ждут вашего завершения. Надежные воспоминания гарантированы — и это бесценно.

    Смотрите это: Как только вы поворачиваете на подъездную дорожку, вы попадаете в сельскую местность Эльзаса с огородами на 6 акрах земли.

    Съешьте: Crêpe à la ciboulette, Les Deux Tournedos, малиновое суфле

    Сервис: Команда опытных серверов выполняет все ваши прихоти.

    Когда пообедать: Городские французские блюда не подходят для вашей группы.

    Ресторан Maple Ave (Фото Алисы Левитт)
    Ресторан Maple Ave
    Вена / Современный европейский / $$$$ *

    Романтика в меню? Ваша первая мысль, вероятно, — это одно из мест в этом списке, известное великолепной столовой с большой атмосферой. Но вы более креативны. Вы понимаете, что соблазнение может проявляться в виде услуг, достойных знаменитостей, нескольких блюд, которыми можно поделиться, и, да, интимной, но не эффектной обстановки.И для этого нужен ресторан Maple Ave.

    С момента открытия в августе ресторан Vienna предлагает дегустационное меню из четырех блюд, в которых представлены лучшие хиты шеф-повара и совладельца Юсте Жиделите. Даже если вы уже ели какие-то блюда, вы никогда не пробовали их в таком виде. Длительное закрытие от пандемии, во время которого она устраивала частные вечеринки и заказывала еду на вынос, позволило Жиделите еще больше отточить свое мастерство. Поблагодарите ее, когда вы будете проходить мимо, поскольку она ухаживает за травами, окружающими ресторан.

    Они появляются в виде набора красочных табличек, которые черпают вдохновение из Японии, Латинской Америки и родной Литвы Жиделите. Они также вдохновлены временами года: меню меняется ежемесячно, и в него используются такие ингредиенты, как местный кленовый сироп, для украшения миски с хрустящими, горячими дырочками от яблочного сидра для пончиков. Этот ресторан заслуживает теплого приема для романтического гурмана.

    См. Это: Маленькая столовая без излишеств делает яркие тарелки еще более заметными.

    Съешьте: Ризотто с грибами и трюфелями, стейк из свинины конфи, сладко-горький шоколадный мусс

    Сервис: Генеральный директор и совладелец Рикардо Тевес обо всем позаботится сам, поэтому обслуживание очень личное.

    Когда здесь пообедать: Вы готовы к непринужденному свиданию, полному вкусовых сюрпризов.

    Ресторан Mazadar (Фото Алисы Левитт)
    Ресторан Mazadar
    Fairfax / Mediterranean / $$

    Когда вы жаждете Кабули пулао, вы идете в афганский ресторан. Если вы хотите шашлык с добавлением шафрана, вы, вероятно, отправитесь на персидскую кухню. Но для тех, кто жаждет и того, и другого, а также блюд из других стран Центральной Азии и Средиземноморья, есть ресторан Mazadar.

    С тех пор, как в прошлом году к власти пришла Ида Бейли, ресторан Fairfax обрел яркую новую жизнь. Ежедневно с 14 до 18 часов проводится послеобеденное чаепитие, где подают чайники со вкусом имбиря с медом и корицей. Гости утоляют голод обертыванием, а затем переходят к одному из десертов Мазадара ручной работы. К ним относятся плавучий флан из розовой воды и шафрановое мороженое, которое поставляется в маленьких желтых шариках Day-Glo, настолько мягких, что они угрожают раствориться в ничто прежде, чем попадут на стол. Это было бы вопиющим позором; за цветочными сладостями обязательно стоит заглянуть в ресторан.Подходит и к стульям, которые декорированы черно-белыми цветами.

    Во время еды Мазадар особенно гостеприимен для вегетарианцев. Вегетарианское наслаждение — это тарелка, разделенная на три тушеного мяса без мяса, каждое из которых более восхитительно, чем предыдущее. И они достаточно добродетельны, чтобы калорийность оставалась на мороженое.

    Смотрите это: Фонтан, покрытый плиткой цвета морской волны, бурлит в центре шикарного пространства, окруженного банкетками с подушками.

    Съешьте это: Mazadar Sampler, Vegetarian Delight, шафрановое мороженое

    Сервис: Неофициальный.Владелец Ида Бейли индивидуально заботится о своих клиентах.

    Когда здесь пообедать: У вас есть вегетарианец, которого вы хотите правильно угостить, и вам тоже хочется мясного шашлыка.

    Nostos (Фото Рей Лопес)
    Nostos
    Tysons Corner / Греческий / $$$

    Я редко скажу вам просто вскинуть руки и заказать курицу. Но в Nostos именно это и следует делать. Конечно, подняв руки вверх, вы будете кричать «Опа!» из уважения к острому греческому характеру всего этого.

    Цыпленок, или котопуло, представляет собой необычайно прекрасный образец жареной птицы с маринадом из лимонных трав, который глубоко пропитывает каждый слой мяса. Он оставляет его таким нежным и ароматным, что вам едва ли понадобится нож, но используйте его, чтобы прорезать хрустящую корочку. Мягкий картофель, молодая морковь и спаржа al dente тоже борются за ваше внимание, но вы будете слишком заняты, макая хрустящий хлеб в острый куриный сок.

    Для того, чтобы отправить полуптицу, могут потребоваться двое, но не стоит насытиться всеми забавными закусками, включая мясные нарезки, рыбу и жирный пылающий сыр.Ключ к достижению конечной цели — трио пахлав. Изюминкой этого блюда является баксеванис, состоящий из теплых яблок, абрикосов, изюма и грецких орехов между слоями филло и ванильного мороженого. Но лучше попробовать все три, чтобы выбрать самого любимого.

    См. Это: Совершенно белые стены перемежаются черно-белыми фотографиями греческой жизни, привнося уют в высококлассные окрестности.

    Съешьте это: Xifias souvlaki, kotopoulo, baxevanis

    Сервис: Эта команда знает меню во всех смыслах и всегда готова сделать предложение.

    Когда здесь пообедать: Вы хотите нарядиться, но не хотите, чтобы блюда покрывались пинцетом.

    Наша мама Евгения (Фото Рей Лопес)
    Наша мама Евгения
    Фэрфакс и Грейт-Фолс / Греческий / $$$

    Ничто не заменит материнской любви. Мама готовит, ну, есть много других мам, которые сделают из тебя мусаку. А у твоей матери не так хорошо, как у Юджинии Хобсон.

    К счастью для вас, она работает шеф-поваром в двух ресторанах в Фэрфаксе и Грейт-Фоллс.Даже если это не она лично вытаскивает запеканку из духовки (а она вполне может быть), повар, который это сделал, идет по ее стопам.

    Это удобная домашняя кухня из культуры, где это не обязательно означает бомбу для живота. Закуска, такая как фета псити, кусок острого сыра, запеченный в слоеном тесте с кунжутом и медом, может насытить вас, но вы не почувствуете себя подавленным. Вегетарианская комбинация еще проще для желудка, она зажжет ваши вкусовые рецепторы помидорами и мятой в рагу, которые заставят вас забыть о мясе.

    Значит, она не могла толкнуть тебя в этот мир. В кулинарном смысле Евгения — ваша новая мама.

    Смотрите это: Замысловатая плитка делает радостью созерцание даже полов в ярком районе Mosaic District; подвесные кастрюли и сковороды придают Грейт-Фоллс уютный вид.

    Съешьте это: Feta psiti, вегетарианское блюдо, яблочный пирог à la mode

    Сервис: Теплые, как воды Миконоса. Если повезет, уроженец Греции порадует вас историями из древней страны.

    Когда здесь пообедать: Ваша семья хочет провести вечер греческой кухни в неформальной обстановке.

    Парк де Виль (фото Рей Лопес)
    Парк де Виль
    Фэрфакс / французский язык / $$$

    Вы когда-нибудь наблюдали за тарелкой жареного стейка в бистро в девятом округе? Если да, то вы видели, как мимо проносятся шикарные покупатели со своими сумками, пока вы обмакиваете картофель фри в соус бернез. Независимо от того, является ли для вас реальная вещь воспоминанием или далекой фантазией, Parc de Ville, спрятанный в углу Мозаичного квартала, обязательно перенесет вас.

    Еда классическая. Вы могли бы съесть конфи из утки, как здесь 50 лет назад, и завтра снова будете есть. Когда вы наслаждаетесь им, мясо рассыпается нежными клочьями под покровом хрустящей кожицы, превращаясь в сладкую липкую смесь уксуса Banyuls. Вяленый швейцарский мангольд и картофельные рёсти в хрустящей оболочке завершают картину, которая прекрасно сочетается с бокалом вина, Кир Рояль или просто Сан Пеллегрино.

    Даже если вы празднуете не что иное, как отличную покупку, отметьте это праздником с молоком.В рисовый пудинг добавляют соленую карамель, которая усиливает его вкус корицы, и сверху его обжаривают. Лучше не найти, даже на бульваре Османн.

    См. Это: Банкетки из синего бархата и обои, покрытые черно-белыми деревьями, создают стильную парижскую сцену через дорогу от Anthropologie в районе Мозаики.

    Съешьте: Конфи из утки, стейк фри, риз с молоком

    Сервис: Глубоко неформально. Во время моих визитов в этом году обслуживание не было сильной стороной этого ресторана.

    Когда здесь пообедать: Вы делаете покупки в Mosaic и нуждаетесь в сытной пропитании.

    Тачибана (Фото Алисы Левитт)
    Тачибана
    Маклин / Японский / $$

    Исторически сложилось так, что строгость была эталоном японской кухни. В Tachibana вы найдете роллы, в которых сочетаются маринованная слива и японская мята, а не фуа-гра и трюфельный майонез. Ищете последнее? Идти куда-то еще. Этот боевой конь мало изменился с тех пор, как в 1996 году переехал из Арлингтона в Маклин.И пуристам это нравится.

    В Нова очень мало японских японских ресторанов. Тот факт, что это был один из них с момента его основания в 1982 году (первоначальный владелец Хидео Эйдзи Яхаши скончался в прошлом году), говорит о многом. В меню множество лучших хитов.

    Чтобы засвидетельствовать, достаточно заказать коробку для бенто. За 18 долларов он содержит пять фаворитов японской кухни. Несколько соевых бобов пробуждают вкус креветок и овощной темпуры. Филе лосося слегка приправляют и обжаривают до однородной хрустящей корочки.Якитори, приготовленный из куриных бедер по-рубенски, избегает сладких ловушек, с которыми сталкиваются многие другие варианты. Тамаго покрыто тонкими, как бумага, слоями, что делает сладкий омлет особенным удовольствием. Яйцо тоже появляется в миске чираши — тщательно подобранной рыбе, которую может предложить ресторан. Это направление, которое не только противостоит тенденциям, но и надолго их переживает.

    См. Это: Атмосфера винтажная, но кимоно и гобелены неподвластны времени.

    Съешьте это: Коробка бенто, чираши, ролл умэ-сисо

    Сервис: Сугубо деловой.

    Когда здесь пообедать: Вы хотите, чтобы ваш рабочий обед был эффективным и легким.

    Итальянский язык Томпсона (Фото Рей Лопес)
    Итальянский язык Томпсона
    Фолс-Черч / итальянский язык / $$$

    На вывеске спереди изображены лампочки, на которых написано одно из самых сладких слов, которые можно написать: «макароны». И будь то рикотта кавателли, сотканная из тушеной свинины рагу, ригатони с говяжьим болоньезе или равиоли с баклажанами, лапша здесь достойна внимания.Но это не единственная причина пообедать в ресторане Thompson Italian.

    Женатые повара Гейб и Кэтрин Томпсон могут предложить гораздо больше, чем домашняя паста. Салаты, например, стоят одной цены за вход. Одно из недавних достижений: шарик из жидкого сыра буррата, который служил центральным элементом коллекции косточковых фруктов и слегка обугленного радиккио. Сливочные, сладкие и горькие ингредиенты объединяются в густой бальзамической заправке под обильной посыпкой дукки с фисташковыми точками, ореховой смеси ближневосточных специй.

    В ловких руках Гейба стейк на вешалке, нарезка которого обычно ценится больше за мясистый вкус, чем за приятную консистенцию, тает во рту посетителя. В отличие от пасты, это блюдо с низким содержанием углеводов, с жареным базаром и маринованным перцем в качестве гарниров. Они заправлены слоем острой миндальной сальсы-верде.

    Даже если вы сокращаете потребление углеводов, обязательно попробуйте хотя бы один из десертов Кэтрин. Перевёрнутый ежевичный пирог приобретает текстуру липкого хлебного пудинга, растапливая кукурузное мороженое рядом с ним.

    Забудьте о пасте? Я не буду давать вам такое задание часто. И давай, закажи тарелку, пока ты там. Только не пропустите на его счету сверхсезонные деликатесы Томпсонов.

    Смотрите это: Искусство в гурманской тематике — центральное место в уютной столовой, оформленной в стиле хипстеров.

    Съешьте это: Буррата, бифштекс, ежевичный перевернутый пирог

    Сервис: Красиво и оперативно.

    Когда здесь пообедать: Вы празднуете событие, для которого не нужны пиджаки и галстуки.Или просто сладкая жизнь.

    Trattoria Villagio (Фото Алисы Левитт)
    Trattoria Villagio
    Clifton / Italian / $$

    Некоторые рестораны больше связаны с ощущениями, чем с едой. Это одна из них. Несомненно, вам понравится тонкая хрустящая пицца в обеденное время или сливочные ньокки вечером, но Trattoria Villagio — это место встреч, место, где можно расслабиться и насладиться очаровательным городком Клифтон и всем, что он может предложить.

    Может быть, вы обедаете с лучшей подругой; встретите их в передней части траттории, выложенной старым кирпичом, которая перенесет вас в куда более интересное место, чем быстрая остановка в рабочий день.Может быть, вы насладитесь бокалом вина или сангрией Сильвы. Последний является исключительно освежающим благодаря сочетанию пино гриджо, бузины, клубники и персиков на гриле. Но чтобы почувствовать себя в отпуске, вам не нужно ничего, кроме воды с лимоном.

    Время тоже замедляется с расслабляющим ужином во внутреннем дворике, где вы и ваша команда можете начать с огромной башни из бара. Это не совсем Тоскана, но бывают моменты, когда Клифтон даже лучше.

    Смотрите это: Здесь есть на что посмотреть, от сырого бара перед входом в задний дворик, окружающий огромный открытый камин.

    Съешьте это: Рагу из ребрышек, ньокки, пицца Маргарита

    Сервис: Это зависит от ночи; дружелюбный персонал может волноваться, когда он очень загружен.

    Когда здесь пообедать: Группа, которую вы собрали, не хочет наряжаться, чтобы насладиться прекрасным вином и итальянской кухней в очаровательной обстановке.

    Труммера. (Фото Рей Лопес)
    Trummer’s
    Clifton / Modern American / $$$

    Многие рестораны имеют настолько сильную идентичность, что новый шеф-повар мало что делает для ее изменения.Можно было подумать, что ресторан Trummer’s с его сезонной австрийской кухней был одним из них. Так продолжалось до тех пор, пока Дэниел Перрон не триумфально вернулся на кухню в конце прошлого года.

    Перрон впервые работал в ресторане Clifton за десять лет до этого в качестве шеф-повара. Между тем, он заработал серьезное доверие, получив признание Мишлен и восторженные отзывы критиков в ресторанах Вашингтона, где он готовил. Вернувшись в Trummer’s, житель Вудбриджа привносит нотки своего корейского наследия в местные блюда.

    Один из примеров — свиная корейка с осенних оливковых ферм в долине Шенандоа. Он готовится из пряно-сладкого клубничного гочучжана, который Perron представляет знаменитый острый соус в Корее. Подается с чичарронами из той же свиньи, он приобретает полезную привлекательность благодаря пурпурному окинавскому сладкому картофелю, острым юдзу кошо в японском стиле и бок-чой. Еще одна изюминка — тушеные ребрышки в корейском соусе барбекю, которые подаются со сливочной полентой ди ризо.

    Не все явно азиатское.Жареный паштет из свинины принадлежит Перрону; оладьи, подаваемые в дымном бульоне и подслащенные брусникой, — это тонкий намек на европейское наследие владельца Стефана Труммера. Но нет никаких сомнений в том, что кухня — это вся перронская кухня.

    Смотрите это: Пляжная атмосфера наполняет белоснежную обеденную зону наверху, отчасти благодаря огромным тканым потолочным вентиляторам. Насладитесь едой в пабе в уютном баре на нижнем этаже.

    Съешьте это: Хрустящие свиные ножки и паштет из головы, тушеные короткие ребрышки по-корейски, персики и сливки

    Сервис: Надежно дружелюбный — даже если вы не постоянный клиент, они запомнят ваше лицо.

    Когда здесь пообедать: Праздничная ночь, не требующая пиджака и галстука, но тем не менее заслуживающая их.

    Замарод (Фото Рей Лопес)
    Замарод
    Грейт-Фолс / Афганский / $$

    Дор Ниаз улыбается, принимая ваш заказ. Он улыбается, когда приносит еду, и, предъявляя чек, выражает радость оттого, что обслужил вас. С парнем приятно находиться рядом. И вы увидите его много, когда пообедаете в Замароде.

    Вездесущий хозяин вкладывает свое сердце в каждую деталь трапезы, от откупоривания импортных вин до подачи домашнего мороженого, которое заставит вас с нетерпением ждать следующего визита, как только вы его отправите. Проще говоря, Ниаз в ресторане гораздо больше, чем его нет. Можно ожидать, что комфортная еда сочетается с уютной, но элегантной атмосферой.

    Тарелки — это визуальные жемчужины наравне с названием ресторана, что означает «изумруд». Но преобладающий оттенок красный, а не зеленый.Аушак, клецки со скользкой кожей, начиненные тонкими лентами зеленого лука, заправлены свежим сливочным йогуртом; сильное присыпание сушеной мяты; и малиновая лужа тушеного мяса из говяжьего фарша и нута. Блюда, от слегка сладкого тушеного мяса с яблоками, такого как курме-сейб, до мясистой рульки ягненка, переливаются, как рубины, на своих белых тарелках. А Замарод дороже, чем его драгоценности.

    Смотрите это: Афганские коврики и даже ятаган покрывают стены, освещенные люстрами

    Съешьте: Аушак, курме сейб, мороженое с кардамоном

    Сервис: Вы почувствуете себя желанным гостем в красивом доме.

    Когда здесь пообедать: Вы жаждете домашней кухни, более вкусной, чем когда-либо была мамина.

    % PDF-1.5 % 2327 0 объект > эндобдж xref 2327 202 0000000017 00000 н. 0000004382 00000 п. 0000007871 00000 н. 0000009062 00000 н. 0000423507 00000 н. 0000423570 00000 н. 0000423648 00000 н. 0000423690 00000 н. 0000424088 00000 н. 0000434482 00000 н. 0000434858 00000 п. 0000451996 00000 н. 0000452363 00000 н. 0000464286 00000 н. 0000464692 00000 п. 0000469410 00000 п. 0000470222 00000 п. 0000470417 00000 н. 0000470740 00000 н. 0000470899 00000 н. 0000472350 00000 н. 0000472434 00000 н. 0000472706 00000 н. 0000505684 00000 н. 0000516022 00000 н. 0000516222 00000 н. 0000516476 00000 н. 0000516640 00000 н. 0000517851 00000 н. 0000517935 00000 н. 0000518216 00000 н. 0000534326 00000 н. 0000534506 00000 н. 0000534593 00000 п. 0000534757 00000 н. 0000535382 00000 п. 0000535466 00000 н. 0000535747 00000 н. 0000538703 00000 п. 0000538878 00000 н. 0000538971 00000 п. 0000539130 00000 н. 0000539755 00000 н. 0000539839 00000 н. 0000540111 00000 п. 0000544412 00000 н. 0000544482 00000 н. 0000544919 00000 н. 0000545390 00000 н. 0000570289 00000 н. 0000570331 00000 п. 0000571168 00000 н. 0000571280 00000 н. 0000571387 00000 н. 0000627343 00000 н. 0000641899 00000 н. 0000642006 00000 н. 0000642144 00000 н. 0000642321 00000 н. 0000642451 00000 н. 0000642581 00000 н. 0000642711 00000 н. 0000642841 00000 н. 0000642979 00000 н. 0000643156 00000 н. 0000643286 00000 н. 0000643416 00000 н. 0000643546 00000 н. 0000643676 00000 н. 0000643814 00000 н. 0000643991 00000 н. 0000644121 00000 н. 0000644251 00000 н. 0000644381 00000 п. 0000644511 00000 н. 0000644649 00000 н. 0000644826 00000 н. 0000644956 00000 н. 0000645086 00000 н. 0000645216 00000 п. 0000645346 00000 п. 0000645484 00000 н. 0000645661 00000 п. 0000645791 00000 п. 0000645921 00000 н. 0000646051 00000 н. 0000646181 00000 п. 0000646319 00000 н. 0000646496 00000 н. 0000646626 00000 н. 0000646756 00000 н. 0000646886 00000 н. 0000647016 00000 н. 0000647154 00000 н. 0000647331 00000 н. 0000647461 00000 н. 0000647591 00000 н. 0000647721 00000 н. 0000647851 00000 н. 0000647989 00000 н. 0000648166 00000 н. 0000648296 00000 н. 0000648426 00000 н. 0000648556 00000 н. 0000648686 00000 н. 0000648824 00000 н. 0000649001 00000 н. 0000649131 00000 п. 0000649261 00000 н. 0000649391 00000 н. 0000649521 00000 н. 0000649659 00000 н. 0000649836 00000 н. 0000649966 00000 н. 0000650096 00000 н. 0000650226 00000 н. 0000650356 00000 н. 0000650494 00000 н. 0000650671 00000 п. 0000650801 00000 п. 0000650931 00000 н. 0000651061 00000 н. 0000651191 00000 н. 0000651329 00000 н. 0000651506 00000 н. 0000651636 00000 н. 0000651766 00000 н. 0000651896 00000 н. 0000652026 00000 н. 0000652133 00000 п. 0000652271 00000 н. 0000652448 00000 н. 0000652578 00000 н. 0000652708 00000 н. 0000652838 00000 н. 0000652968 00000 н. 0000653106 00000 п. 0000653283 00000 н. 0000653413 00000 н. 0000653543 00000 н. 0000653673 00000 н. 0000653803 00000 н. 0000653941 00000 н. 0000654118 00000 н. 0000654248 00000 н. 0000654378 00000 п. 0000654508 00000 н. 0000654638 00000 н. 0000654776 00000 н. 0000654953 00000 н. 0000655083 00000 н. 0000655213 00000 н. 0000655343 00000 п. 0000655473 00000 н. 0000655611 00000 н. 0000655788 00000 н. 0000655918 00000 н. 0000656048 00000 н. 0000656178 00000 п. 0000656308 00000 н. 0000656446 00000 н. 0000656623 00000 н. 0000656753 00000 н. 0000656883 00000 н. 0000657013 00000 п. 0000657143 00000 н. 0000657281 00000 н. 0000657458 00000 н. 0000657588 00000 н. 0000657718 00000 н. 0000657848 00000 н. 0000657978 00000 н. 0000658116 00000 п. 0000658293 00000 н. 0000658423 00000 н. 0000658553 00000 н. 0000658683 00000 н. 0000658813 00000 н. 0000658951 00000 н. 0000659128 00000 н. 0000659258 00000 н. 0000659388 00000 н. 0000659518 00000 н. 0000659648 00000 н. 0000659786 00000 н. 0000659963 00000 н. 0000660093 00000 н. 0000660223 00000 п. 0000660353 00000 п. 0000660483 00000 н. 0000660621 00000 н. 0000660798 00000 н. 0000660928 00000 н. 0000661058 00000 н. 0000661188 00000 н. 0000661318 00000 н. 0000661456 00000 н. 0000661633 00000 н. 0000661763 00000 н. 0000661893 00000 н. 0000662023 00000 н. 0000004914 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 2328 0 объект > / OCProperties> / OCGs [2332 0 R 3 0 R 162 0 R 311 0 R 468 0 R 627 0 R 792 0 R 951 0 R 1116 0 R 1281 0 R 1442 0 R 1597 0 R 1758 0 R 1917 0 R 2085 0 R] >> >> эндобдж 2528 0 объект > транслировать

    Говяжий язык с соусом Башамель | Рецепт

  • Шаг 1/8

    • 1 Говяжий язык (около 1300 г)
    • 1 Крупный лук
    • 3 зубчика Чеснок
    • 1 чайная ложка Сухой порошок мяты
    • 1 чайная ложка Порошок сушеного эстрагона
    • 1 столовая ложка Свежая или сушеная петрушка

    Прежде всего, вымойте язык теплой водой и во время мытья ножом поцарапайте по направлению ворсинок языка, пока он не станет полностью чистым.Затем положить язык с измельченным луком и чесноком, мятой, эстрагоном, петрушкой, солью и перцем, плюс два (до 3) стакана воды в скороварку. Это зависит от типа и давления скороварки. Если вы готовите в обычной кастрюле, вы должны налить столько воды, чтобы покрыть язык.

  • Шаг 2/8

    • Чашка молока
    • Чашка муки

    На средне-сильном огне, пока давление в скороварке не поднимется, затем убавьте огонь и дайте его варить час с четвертью.За это время приготовим соус. Влейте муку в холодное молоко и перемешайте. Добавьте немного соли и перца, поставьте на слабый огонь и регулярно помешивайте, чтобы мука не превратилась в комки.

  • Шаг 3/8

    • 1 столовая ложка Сыр Пармезан
    • 3 столовые ложки Масло

    Доведите до кипения, и он станет полностью густым. Теперь добавьте сливочное масло, сырный порошок и грибы.

  • Шаг 4/8

    • 3 столовые ложки Густые сливки
    • 1 столовая ложка Майонез (по желанию)
    • Соль и перец
    • 150 г Шампиньоны (по желанию)

    Через 15 минут грибы варить немного.Выключите огонь, добавьте сливки и майонез, перемешайте и отставьте.

  • Step 5/8

    Когда язык готов, легко очистите его, нарежьте и снова положите в кипящий бульон.

  • Step 6/8

    • ½ чайной ложки Альпийский перец (необязательно)

    Когда бульон уменьшится до менее чем чашки, выключите его, вылейте его экстракт в желаемое блюдо и добавьте соус и грибы. Использование альпийского (пулбиберского) перца делает соус довольно розовым!

  • Шаг 7/8

    Розовый соус базамель

  • Шаг 8/8

    Белый соус базамель и грибы

  • .

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *