Стерилизация банок с салатом в духовке сколько минут температура: Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре


Содержание

Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре

Для каждой хозяйки летне-осенний период ознаменовывается закупоркой фруктов и овощей на зиму. Консервация — увлекательный и одновременно трудоемкий процесс, отнимающий много сил и времени. Чтобы потраченные усилия не прошли напрасно, к нему следует тщательно готовиться: выбирать качественные продукты, мыть и стерилизовать банки.

Стеклянные банки

Последним стоит уделить особое внимание, ведь именно от того, насколько хорошо простерилизованы банки, зависит, простоит ли консервация длительный период времени. Из всех способов стерилизации самым востребованным является стерилизация в духовке.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

  • Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
  • Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
  • Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Чистые стеклянные банки для стерилизации

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Правила стерилизации в духовке пустых банок

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой способ, прошедший многолетнюю проверку множеством женщин. Плюс данного способа в том, что за один раз можно подготовить несколько банок. Но из-за того, что банки не должны соприкасаться друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Одной партией можно простерилизовать:

  • трехлитровые – 5-7 шт.,
  • литровые 9-11 шт.,
  • полулитровые – 11-13 шт.

Пустые банки в духовке

Важно запомнить, что ставятся банки только в холодную духовку, нагреваться они должны вместе. Температуру не стоит доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Выставлять банки можно как на противень, так и на решетку. Одновременно с ними, в духовку можно положить и железные крышки для закрутки. Их кладут на второй противень и ставят уровнем ниже.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

  • 3 л – 20 минут,
  • 1 л – 15 минут,
  • 0,5 л – 10 минут.

По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, дабы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть. Запаситесь тряпичными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как голыми руками горячие банки лучше не трогать.

Маленькие банки в духовке

Простерилизованные банки выставьте на стол, накройте крышками и оставьте до момента закладывания продуктов.

Правила стерилизации в духовке банок с заготовками

Популярные рецепты консервации овощных салатов или варенья, предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как, и при какой температуре нужно стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

  1. Вымытую, пустую тару, следует простерилизовать способом указанным выше. Многие этого не делают, и накладывают продукты в чистые, но не простерилизованные банки. Но чтобы убить все микробы, и не переживать о дальнейшей судьбе заготовок – баки желательно прогреть в духовке;
  2. После прогревания нужно дать банкам остыть и накладывать продукты в уже холодные емкости;
  3. Наполненные банки ставятся в холодную духовку и слегка накрываются простерилизованными железными крышками;
  4. Какая бы ни была емкость тары — температура прогрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
  5. От того, какая банка по объему, зависит время ее нахождения в духовке. Сколько же это?
  • 3 л – 30 минут,
  • 1 л – 20 минут,
  • 0,5 л – 5-10 минут.

Когда пройдет нужное время, банки достаются и тут же закатываются крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Несколько важных моментов консервирования

  1. Закатанные банки нужно проверить на герметичность. Для этого сразу же после последнего оборота закаточной машинки, банку выставляют на полотенце крышкой вниз. Если видна течь – банка закатана не герметично;
  2. Для продления процесса стерилизации, закупоренные банки укутывают со всех сторон в теплое одеяло. В таком состоянии их оставляют до полнейшего остывания. Приблизительно этот процесс занимает 2-3 дня;
  3. Когда банки полностью остыли, их нужно поместить на хранение в темное, холодное место: погреб, балкон, кухонный ящик расположенный подальше от батареи и плиты.
  4. Оптимальной температурой хранения консервации является температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке является самым щадящим для хозяек по сравнению с остальными способами. Разогретая духовка не поднимет общий уровень температуры в помещении и не нагонит пара, что немаловажно в летний знойный период.

Как стерилизовать банки в духовке правильно

Как стерилизовать банки в духовке: Pixabay

Стерилизация стеклянной тары — настоящее испытание для хозяек, поскольку отнимает силы и время. Чтобы упростить задачу, попробуйте обеззаразить банки сухим методом. Советы технологов и кулинарных блогеров, помогут сделать все правильно.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Существует несколько способов обеззараживания тары под заготовки. В последнее время огромной популярностью пользуется сухой метод.

Стерилизовать в духовке удобнее пустую тару. При этом очень важно правильно подготовить посуду.

Как стерилизовать банки в духовке: NUR.KZ

Как подготовить банки к стерилизации в духовке? Вот несколько рекомендаций:

  1. Осмотрите посуду. Стеклянная тара должна быть целой, без трещин. Проверьте целость банки, постучав по ней палочкой или карандашом: наличие трещины даст знать о себе глухим и дребезжащим звуком. Проверьте, нет ли сколов на горлышке посуды.
  2. Вымойте банки. Автор труда «Консервы домашнего приготовления» П. Петренко советует замочить посуду в растворе кальцинированной соды (на 1 л воды 1 ч. л. соды). Время замачивания зависит от степени загрязнения — от 30 минут и более. После этого ополосните банки холодной водой и вымойте мочалкой с мылом или с пищевой содой. Вторично ополосните тару горячей водой.
  3. Поставьте банки на чистое полотенце горлышком вниз.

Как стерилизовать пустые банки в духовке? Instagram-блогер Наталья дает такие советы молодым хозяйкам:

  1. Первым делом убедитесь в чистоте духового шкафа. Очистите его от грязи, копоти и следов жира, иначе получите грязную тару.
  2. Расставьте целые, предварительно вымытые банки в духовке так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  3. Стеклянную посуду ставьте в холодную духовку на решетку горлышком вниз.
  4. Выставите нужную температуру — 140–150 °C. Температура должна быть не слишком высокой, чтобы банки не лопнули, но достаточной, чтобы убить бактерии. Активируйте обдув, верхний и нижний нагрев.
  5. Следите за временем, чтобы не перегреть банки.

Сколько стерилизовать банки в духовке? Для уничтожения бактерий нужно около 10–20 минут: банки на 2–3 л выдерживайте 20 минут, литровые — 15 минут, пол-литровые — не больше 10 минут.

Стерилизуйте пустую стеклянную посуду непосредственно перед закладыванием заготовок. Горячую консервацию сразу раскладывайте по стерильным банкам.⁣⁣

Какие преимущества стерилизации банок в духовке? Метод имеет такие плюсы:

  • Эффективность. Стерилизация при температуре 100 °C и более гарантирует уничтожение вредоносных микроорганизмов.
  • Отсутствие ожогов.
  • Комфорт. При паровой обработке посуды в комнате повышается температура и увеличивается влажность. Стерилизация в духовке избавит от такой проблемы.
Духовка для стерилизации банок: Depositphotos

Как утверждает автор книги «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» Ольга Кузьмина, стерилизация в духовке позволяет одновременно обработать несколько банок большого объема.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Стерилизовать можно как пустую тару, так и банки, наполненные вареньем, салатами и прочими заготовками. Как стерилизовать банки с заготовками? Чтобы избежать ошибок при стерилизации в духовке стеклянной тары, соблюдайте пошаговое руководство:

  1. Поместите банки с заготовками в холодную духовку. Не накрывайте емкости крышками. Под воздействием высокой температуры содержимое тары сорвет крышки.
  2. Прогрейте духовку на небольшой температуре. Следите, чтобы температура в духовке на протяжении процесса стерилизации не превышала 90–100 °C.
  3. Следите за временем. Автор книги «Консервирование. Большая книга рецептов» Ирина Михайлова предупреждает, что время процедуры установлено для каждого вида консервов. Сокращение срока стерилизации приведет к порче заготовки, увеличение времени — к перевариванию и ухудшению качества продукта.
  4. По истечении положенного времени выключите духовку. Не вынимайте банки сразу.
  5. Когда емкости остынут, осторожно достаньте их из духовки, используя прихватки или сухое полотенце.
Банки с заготовками: Pixabay

Сколько нужно времени для стерилизации банок с заготовками? Время стерилизации зависит от объема банок. Чем больше объем, тем больше времени занимает стерилизация — от 10 минут для пол-литровых до 20 –25 минут для трехлитровых банок.

Консервирование — эффективный способ продления срока хранения продуктов питания. Овощи, фрукты, салаты, компоты и варенье помещают в стеклянную тару и герметизируют металлическими крышками. Чтобы заготовки дольше сохраняли свежесть и питательные свойства, банки стерилизуют. Лучший способ — обработка в духовке. Соблюдая простые правила, удастся быстро и эффективно обеззаразить стеклянную тару с заготовками или без них.

Оригинал статьи: https://www.

nur.kz/food/useful-tips/1619292-kak-sterilizovat-banki-v-dukhovke/

Стерилизация банок для заготовок — 1000.menu

Оглавление:

1. Зачем стерилизовать банки?

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок?

3. Как стерилизовать банки?

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

3.5.Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

4. Как простерилизовать заготовки?

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

4.2. Как стерилизовать заготовки? 

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки?

Прозрачное варенье из яблок дольками Пробовали ли вы когда-то делать заготовки на зиму? К примеру, варенье или маринованные овощи. Конечно, когда дело касается консервации, важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить ваши припасы свежими в течение длительного времени. Обязательно хорошо вымыть овощи и фрукты, добавить достаточное количество консервантов (сахара, уксуса, соли), и, разумеется, правильно стерилизовать банки. Год назад я решила сварить малиновое варенье на зиму, оно получилось очень вкусным, и я надеялась, что смогу насладиться им холодным зимним вечером. Однако, я не знала, как и зачем стерилизуют банки, поэтому убрала варенье в обычную чистую банку. Из-за этого варенье испортилось раньше времени. Разумеется, больше мне повторять свои ошибки не хочется. Давайте вместе научимся правильно стерилизовать банки и узнаем, для чего это нужно делать. 

1. Зачем стерилизовать банки? ⇑

Зачем же нужно стерилизовать банки? Причины две — во первых, гарант надежности вашей заготовки — это стерилизация банок. Советуем стерилизовать банки для любых заготовок, не важно, закроете ли вы их капроновыми крышками или будете закатывать под ключ. Оставив даже малейший шанс микробам остаться на стенках банок или крышках, мы рискуем, как минимум, лишиться сделанной с такой любовью заготовки! А как максимум — получить пищевое отравление. Поэтому не давайте микробам ни единого шанса!

Также стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем и т.п. Поэтому иногда стерилизуют банки и для блюд, не требующих консервации.

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок? ⇑

Перед стерилизацией необходимо обратить внимание на некоторые важные моменты:

  • Целостность банок.

Конечно, используемые вами банки должны быть без трещин, сколов и любых других повреждений.

  • Есть ли у вас подходящая крышка?

У меня дома много банок, для которых у меня не найдется подходящей крышки. Само собой, нужную крышку следует докупить заранее.

  • Обязательно помойте банки перед стерилизацией!

Можно использовать соду или любые моющие средства. Новые банки желательно промыть горячей водой, т.к. они не закалённые и могут лопнуть от больших температур. Старые банки и крышки можно замочить в воде с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятного запаха (держите их в воде 20-30 минут, после этого промойте со средством или содой).

3. Как стерилизовать банки? ⇑

Способов стерилизации банок и крышек в домашних условиях несколько: на пару, в духовке, в микроволновке или в кастрюле кипятком. Они абсолютно равноценны по эффективности: после них в посуде не остается ни одного микроба.

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

Часто банки стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого: 

  1. Поставьте банки в кастрюлю горлышком вверх.
  2. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки банок. 
  3. Накройте кастрюлю крышкой. 
  4. Доведите воду до кипения, держите на огне ещё 5 минут.
  5. Выньте банки щипцами и переложите на полотенце или ткань, сложенную в несколько слоев. 

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

Кабачковая икра с томатной пастой и луком на зиму Банки можно стерилизовать как в газовой, так и в электрической духовке. Способы немного различаются, поэтому рассмотрим оба.

 

Важно: Стеклянные банки с металлическими деталями (зажимами, креплениями) нельзя стерилизовать в духовке. 

Чтобы стерилизовать банки в газовой духовке: 

  1. Поставьте предварительно вымытые банки на небольшом расстоянии друг от друга в холодную духовку. Не важно, поставите вы их на донышко или на горлышко.
  2. Зажгите огонь на малую мощность, чтобы банки прогрелись постепенно. 
  3. 5-10 минут держите баночки в духовке при 50°C, а потом ещё столько же, повысив температуру до 180°C.
  4. После окончания стерилизации духовку выключают и банки оставляют остывать в приоткрытой духовке. Затем переложите их на полотенце или ткань.
  5. Раскладывайте заготовки по ещё горячим банкам, чтобы сохранить их стерильными. Температура банок и заготовок не должны сильно отличаться, чтобы банки не лопнули.

Помните: Не все крышки подходят для стерилизации в духовке. Например, на них не должно быть резиновых деталей. 

Совет: Важно не доводить банки до температуры выше, чем 200°C, т. к. они могут лопнуть. 

Чтобы стерилизовать банки в электрической духовке:

  1. Выложите банки в холодную духовку.
  2. Выставите температуру 150°C. 
  3. Держите 10-15 минут после достижения нужной температуры. Проверить это можно при помощи кухонного термометра, или хотя бы примерно прикинуть, опираясь на то, за какой промежуток времени обычно прогревается ваша духовка. 
  4. После стерилизации аккуратно достаньте банку и выложите на полотенце или ткань.

Помните: Важно соблюдать технику безопасности, вынимая банки из духовки. Используйте силиконовые перчатки, прихватки или полотенца. Нельзя использовать влажные полотенца и прихватки, т.к. от перепада температур банка может лопнуть. 

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

Вы не сможете простерилизовать много банок за раз, используя этот способ, и, конечно, он далеко не всегда является оптимальным. Но если банок немного, можете им воспользоваться, для этого: 

  1. Наполните чайник водой примерно наполовину.
  2. Доведите воду до кипения.
  3. Снимите крышку чайника и поставьте в отверстие чайник горлышком вниз. Маленькие баночки можно повесить на носик чайника; также вы можете поставить внутрь чайника толкушку и как бы подвесить небольшую банку над чайником.
  4. Стерилизуйте банки над паром 10-15 минут. 
  5. Аккуратно переложите на чистое полотенце или ткань.

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

Сладкие помидоры на зиму В микроволновке поместится не всякая банка, но кому-то может показаться удобным именно такой способ стерилизации. Чтобы стерилизовать банки в микроволновке: 

  1. Наполните водой банки, примерно на 2 см.
  2. Поставьте максимальную мощность и стерилизуйте банки ~4 минуты.
  3. Вода должна будет закипеть, а банки покрыться каплями изнутри. Слейте воду и переложите банки на полотенце.

3.5. Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

  1. Наполните пароварку или мультиварку водой.
  2. Установите сверху насадку и поставьте на нее банки горлышком вниз. 
  3. Включите варку на пару в мультиварке или пароварке.
  4. После закипания воды держите банки 10-15 минут.
  5. Переложите банки на чистое полотенце или ткань.

Хозяйке на заметку: Если выбранный вами способ подошёл для стерилизации только банок (без крышек), то вы можете просто прокипятить предварительно вымытые крышки отдельно в кастрюле или подходящей емкости в течение 10 минут. 

4. Как простерилизовать заготовки? ⇑

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

Очень часто в рецептах с овощными консервами (различными рагу, салатами на зиму) стерилизуются банки, уже наполненные заготовкой. Но нередко встречаются рецепты заготовок без стерилизации. Это экономит время, но если вы имеете мало опыта в домашних заготовках, то лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, фруктами или ягодами, даже если в рецепте написано обратное. 

Помните: Это гарантирует сохранность подобных консервов на достаточно долгое время, даже если в процессе вы допустили ошибку (например, не выдержали время термической обработки, не доложили какой-то из ингредиентов-консервантов и т. д.).

4.2. Как стерилизовать заготовки?

Как же правильно стерилизовать банки с заготовками? Узнаем:

1. Стерильные банки наполните готовым продуктом, прикройте крышками (не закрывайте, только положите сверху).

2. В подходящую по размеру кастрюлю сначала положите на дно полотенце (это необходимо для того, чтобы банки не перегрелись и не треснули). Можно использовать специальную подставку для стерилизации.

3. Затем поставьте в кастрюлю банки. Аккуратно залейте кастрюлю с банками водой так, чтобы банки были погружены в неё по «плечики».

Важно: Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! От резкого перепада они могут лопнуть. Если вы заполнили банки горячей заготовкой, то и вода, наливаемая в кастрюлю должна быть примерно такой же. И наоборот.

4. Кипятить банки с заготовками необходимо столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время стерилизации заготовок в рецепте не указано, то ориентируйтесь на общие правила:

Банки 0,5л-0,75л стерилизуют 10 минут;

банки 1 литр стерилизуют 15 минут;

банки 2 литра стерилизуют 20-25 минут;

банки объемом 3 литра — 25-30 минут.

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки? ⇑

Варенье из сосновых или еловых шишек Мы рассмотрели самые разные способы стерилизовать заготовки и банки: в духовке, микроволновке, на пару, в кастрюле… Давайте вспомним основные моменты, связанные с стерилизацией банок:

  • Для стерилизации нужно использовать чистые банки без повреждений. 
  • Можно стерилизовать и банки с заготовками. Это делают для того, чтобы заготовки уж точно не испортились раньше времени.
  • Для стерилизации можно использовать кастрюлю, чайник, пароварку, мультиварку, микроволновку, электрическую и газовую духовки… Каждый может найти удобный для себя вариант.
  • Если крышки простерилизовать не получилось, то вы можете отдельно их прокипятить в течение 10 минут. 
  • Вынимайте простерилизованные банки в силиконовых перчатках или при помощи прихваток, полотенца. Не используйте влажные полотенца и прихватки, чтобы избежать перепада температур.

Теперь, когда мы вспомнили все, что нужно знать о стерилизации банок, можно попробовать приготовить домашнее лакомство на зиму! Вишневое варенье? Кабачковая икра? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 80]]]

Стерилизация 3 литровых банок в духовке. Способы простерилизовать банки и крышки в кипятке, на пару, в микроволновке, посудомоечной машине

Многие рецепты домашних заготовок на зиму требуют повторной стерилизации уже после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать банки с заготовками?

Обычно в предварительной стерилизации нуждаются салаты из овощей и всевозможные закуски (овощная икра, лечо и др.), а также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, заготовки из овощей без добавления уксуса. Процессам стерилизации не нужно поддавать разные виды варенья, овощи, маринованные с уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки.

Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизации заготовок – это стерилизация в кипящей воде в глубокой емкости. Чтобы стерилизовать литровые банки с заготовками нужно взять широкую и достаточно глубокую кастрюлю, поместите на самое дно тканевую салфетку, полотенце или деревянную дощечку.

Поместите банки с заготовками в кастрюлю, сверху накрыть предварительно стерилизованными крышками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна быть равной температуре банок с заготовками. Поскольку если вода в кастрюле будет холодной или очень горячей стеклянные банки могут лопнуть из-за перепада температур. Проследите за тем, чтобы уровень воды в кастрюле должен быть на несколько сантиметров ниже банок.

Кастрюлю с заготовками поместите на средний огонь, и все содержимое доведите до кипения, после чего банки нужно кипятить согласно указанному рецепту. Спустя указанное время банки нужно закатать крышками. Если же было не указано определенное время стерилизации в рецепте заготовок, тогда придерживайтесь таких рекомендаций:

  • Для банок объемом 500 миллиграмм хватит 10 минут времени;
  • Для объема 1 литр хватит 15 минут;
  • Для объема 2 литра – 20 минут;
  • Для объема 3 литра – 25-30 минут.

Чтобы стерилизовать банку с салатом, на это уйдет немного дольше времени. В определенных случаях температура воды во время кипения должна составлять выше 100 градусов.

Как стерилизовать банку с заготовками в микроволновке

Банки с заготовками также можно стерилизовать и в микроволновой печи. Равномерно расставьте банки в СВЧ-печи, крышками накрывать сверху не нужно. Поскольку, как известно, в микроволновку нельзя помещать металлические предметы, поэтому лучше стерилизовать их в отдельной емкости. Микроволновую печь необходимо установить на полную емкость, после чего заготовки в банках следует вскипятить. После на микроволновке установите самую минимальную мощность на 2 или 3 минуты. Спустя это время аккуратно достаньте горячие банки прихватками и сразу же закатайте их. Такой способ отлично подойдет для икры из баклажанов (будет вкусная, пальчики оближите).

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Баночки с заготовками вы можете стерилизовать и в духовом шкафу. Поместите банки с консервацией на противень или на решетку, поместите в теплую или охлажденную воду, а сверху накройте емкости крышками.

В духовом шкафу установите температуру до 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграмм нужно стерилизовать в течение 10 минут, а на литровые банки уйдет около 20 минут. Нужно очень осторожно доставать горячие банки из духовки, для этого воспользуйтесь прихватками или кухонными варежками. Сразу же укупорьте банки крышками.

Стерилизация крышек для заготовок

Прежде чем стерилизовать крышки для консервации, внимательно осмотрите их, чтобы на их поверхности не было повреждений. Вы можете стерилизовать крышки в кипящей воде вместе с банками. Также можно стерилизовать их в ковшике с предварительно закипевшей водой. Обычно на стерилизацию крышек уходит до 10 минут. Доставайте крышки при помощи щипцов для того, чтобы не обжечь руки.

Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, что и у опытных хозяек случаются неудачи, были такие и у меня, а заготовками я занимаюсь уже 30 лет. Но я всегда анализирую и стараюсь понять их причину. И даже предоставляю неполный отчет моих заготовок (столько поместилось в объектив).

Поэтому делюсь с вами опытом и надеюсь, что мои советы вам помогут насладиться зимой вкусными соленьями, зимними салатами, вареньем, компотами и другими заготовками.

На начальном этапе банки и крышки нужно тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

  • Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.
  • Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.
  • А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.
  • Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.
  • Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.
  • Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.
  • Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.
  • Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.
  • Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:
  • банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;
  • кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;
  • губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;
  • если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть;
  • и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Стерилизовать банки можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке, на носике чайника, в кастрюле, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте с каждым из этих способов познакомимся, и вы выберете для себя самый подходящий.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

Стерилизация банок в электрической духовке

  1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
  2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
  3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
  4. Устанавливаем температуру 140-150 °С.
  5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
  6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

  1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация банок в микроволновке

Я являюсь ярым противником приготовления пищи в микроволновке и согласна с утверждением, что она разрушает структуру продуктов и наносит вред организму. Хотя с таким мнением согласны не все, но спорить не буду. Я благополучно удалила этот прибор несколько лет назад с кухни, но почему-то не выбросила.

Но когда прочитала о возможности банок в микроволновке, то обрадовалась, ведь этот способ намного ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас небольшие банки, поскольку в печь помещается только одна 3-х литровая банка лежа.

Кстати, с помощью микроволновки можно также дезинфицировать кухонные мочалки и тряпки для мытья посуды

  1. Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.
  2. Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.
  3. При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.
  4. Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.
  5. Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Есть мнение, что с помощью микроволновки можно стерилизовать банки с заготовками, а потом просто заливать их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ, скорее всего, хорош, а вот в качестве заготовки я сомневаюсь. Поэтому воспользоваться таким способом конечно же можно, если вы не против СВЧ-печей.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой.

  1. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.
  2. Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.
  3. Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.
  4. После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

5. В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

6. Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

Стерилизация банок на пару

Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

  1. Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.
  2. Банки ставим на решетку горлышком вниз.
  3. После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

4. Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

5. После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

Стерилизация банок над чайником

Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке

Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно. Я и сама не подозревала, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и здоровой пищи.

Все очень даже просто:

  1. Наливаете в резервуар воду.
  2. Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.
  3. Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

Стерилизация банок в мультиварке

Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу оговорюсь, что данный способ не дает гарантию полной стерилизации, поскольку у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60- 70 градусов. Хотя для таких заготовок, как варенье, джем этой температуры вполне хватит.

Сама я таким способом банки не стерилизовала и скорее всего не буду, но при подготовки статьи нашла очень хороший совет, которым делюсь с вами. Посудомоечная машина пригодится для тщательной мойки и сушки использованных банок перед отправкой их на хранение. А после этого банки закрываем крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Как стерилизовать банки с заготовками

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

  1. Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.
  2. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.
  3. Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.
  4. После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.
  5. Осторожно вынимаем банки с заготовками и плотно закручиваем крышки.
  6. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие.

  1. Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

3. Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

4. Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

А я надеюсь, что мои советы вам пригодятся и вы оставите свои комментарии, а может быть и советы по этой теме.

Традиция консервировать на зиму фрукты и овощи остаётся популярной во многих семьях. Это позволяет не только наслаждаться летними подарками природы, но и экономить семейный бюджет.В тот период, когда домохозяйки начинают консервирование, им необходимо сделать некоторые приготовления, в частности, подвергнуть банки обязательной стерилизации. Стерилизация — это термообработка, которая убивает микробы .

Стерилизовать банки и крышки — дело несложное, но есть правила, которые нельзя нарушать. Прежде чем перейти к процессу стерилизации, вам нужно тщательно промыть стеклотару под проточной водой с использованием соды, мыла или любого подходящего моющего средства, а затем промыть её тщательно водой. Проверьте банки на предмет трещин и сколов.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Есть несколько методов стерилизации стеклотары. Самый простой способ — паровая стерилизация. Для этого налейте воду в большую кастрюлю и поставьте в неё банки вверх дном. Кастрюлю поместите на огонь и подождите, пока не закипит вода. Время процесса зависит от объёма стерилизуемой ёмкости.

  • 0.5 литра — 10 минут;
  • 1 литр — 15 минут.

Затем для каждого прибавленного литра добавляется ещё по 5 минут.

Сколько стерилизовать банки в духовке

Другой способ — стерилизация в духовке. Поместите тару в духовку. Затем включите её на 50 градусов. Через 10 минут с интервалами в пять-семь минут повышайте температуру в кухонном аппарате на 10−20 градусов, пока она не дойдёт до 150 градусов.

Объекты не должны располагаться близко друг к другу, иначе они лопнут. При стерилизации крышек в духовке обязательно удалите резиновые уплотнения. Газовая печь для стерилизации не подходит, поскольку её температура обычно неравномерна, и её нужно долго нагревать.

После стерилизации наденьте перчатки и аккуратно вытащите банки. Перчатки должны быть сухими, иначе, когда вы будете вытаскивать стеклянные предметы из духовки, они могут лопнуть прямо в ваших руках. Помните, что температура воды или воздуха в кастрюле или духовке должна быть приблизительно равна температуре банки. Если вы поместите холодное стекло в кипящую воду или в жар печи, оно может лопнуть.

Преимущества стерилизации в микроволновой печи

Банки можно стерилизовать в микроволновой печи. Это очень эффективный способ, самый быстрый и удобный. Тщательно промойте свои банки водой. Лучше всего для этой цели использовать обычную пищевую соду, которая является естественным продуктом и не содержит никаких ненужных химических добавок. Налейте немного кипячённой воды в стеклотару. Поместите её в микроволновую печь. На следующем шаге доведите воду до кипения или выставите таймер на пять минут. Мощность микроволновой печи может находиться в самом высоком режиме.

После окончания работы микроволновки не спешите брать банку голыми руками. Используйте сухие перчатки или полотенце. Поверните тару вверх дном и дайте ей время, чтобы немного высохнуть. Этот способ не только поможет сэкономить время, но и защитит ваши банки от ненужных микроорганизмов на сто процентов.

Если учесть преимущества этого вида стерилизации, можно отметить три важных и основных плюса:

На что следует обратить внимание:

  • Банка может лопнуть, если в ней испарится вода. Вы всегда должны контролировать уровень воды.
  • Стеклотару можно поместить горизонтально, но не забывайте об уровне воды.
  • Ни в коем случае не помещайте металлические крышки в микроволновку. Это повредит работе печи.
  • Время нагрева составляет 2 минуты. Если вы положите несколько стеклянных предметов, надо будет подождать, пока не истечёт 3 минуты.

В посудомоечной машине

Строго говоря, этот способ трудно причислить к тепловой стерилизации, так как максимальная температура воды в посудомоечной машине составляет 70 градусов. Но на самом деле, если доверять опыту многих хозяек, после такой обработки проблем не возникает.

Поместите в машину соду и установите максимальную температуру. Моющее средство не требуется.

В марганце

Следующий метод оценят те, кто не имеет возможности или не хочет кипятить воду. В этом случае объекты можно промыть в светло-розовом растворе перманганата калия.

Сухой способ

Один из самых старых методов, который позволяет экономить газ или электроэнергию и при этом очень прост. Чистые банки положите на чистое полотенце в самое солнечное место на дворе или балконе. Ультрафиолетовые лучи солнца нагреют воздух в стекле и уничтожат все бактерии.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

Многие рецепты предполагают стерилизацию с содержимым. В этом случае вы должны поместить тряпку или деревянный круг на дно кастрюли. Банку нужно покрыть крышкой и поместить в кастрюлю. Затем кастрюлю наполняют водой, температура которой приблизительно равна температуре заготовки. Уровень воды должен быть немного ниже уровня горлышка.

Затем воду в кастрюле доводят до кипения. Время, за которое выполняется этот процесс, зависит от содержимого. Как правило, хозяйки определяют готовность продукта потому как он меняет цвет на более светлый.

Если использовать духовку, то ёмкости с заготовками помещаются в электрическую печь и неплотно прикрываются крышками без резинок. Длительность процесса опять же зависит от содержимого. Но если проводится пастеризация, то в этом случае процесс (при котором содержимое должно нагреться до 60 градусов при температуре в духовке 70−80 градусов) занимает полчаса .

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Правильная стерилизация – это основа долгого и успешного хранения закаток, поэтому важно знать и соблюдать основные правила стерилизации. Многие делают закатки на зиму, и по большому счету нет ничего сложного как в стерилизации самих банок и крышек, так и в стерилизации банок с заготовками. Но у тех, кто впервые решился сделать заготовку на зиму, может возникнуть много вопросов. Как стерилизовать банки? Сколько накладывать овощей в банку? Сколько наливать маринада? Сколько воды должно быть в кастрюле? Чем взять горячую банку? И как правильно стерилизовать банки с заготовками? Что считается временем стерилизации? На эти и многие другие вопросы новичков и я постараюсь ответить в этой статье.

Любая консервация начинается с подготовки овощей и фруктов. Овощи тщательно моем в холодной проточной воде. Если это огурцы или другие овощи, которые имели контакт с землей, то не лишним будет мытье с мягкой щеткой.

Помытые овощи или фрукты складываем в чистую эмалированную миску, вода должна стечь, а сами овощи просохнуть. Не менее тщательно моем зелень, аналогичное требование к просушке.

Как стерилизовать банки и крышки

Перед стерилизацией банки обязательно моем, даже если они нам кажутся кристально чистыми. Банки и крышки моются пищевой содой под проточной водой. Если посуда сильно загрязнена, то сначала моем с кухонным мылом, ополаскиваем, а уже затем моем содой.

Самым простым и безотказным методом стерилизации банок и крышек, которым пользовались еще наши бабушки, — это кипячение.

Итак, ставим на огонь чистую кастрюлю с водой. Прежде чем банку опустить в кипяток, ее сначала прогреваем, чтобы та не лопнула. Для этого набираем в чашку немного кипящей воды и аккуратно обдаем водой банку.

Когда банка прогреется, помещаем ее в кипящую воду. Совсем не обязательно, чтобы банка помещалась в стоячем положении, ее удобно положить на бок, именно поэтому для стерилизации банок обычно используют широкую кастрюлю. Баночку поворачиваем, чтобы та хорошенько простерилизовалась внутри и снаружи со всех сторон.

Каждую банку стерилизуем 2-3 минуты. В этой же воде стерилизуем крышки 2-3 минуты.

Горячие банки аккуратно достаем из воды, внутри воду не оставляем. Обычно банки мгновенно высыхают. Стерильные банки ставим на чистый стол. Банки накрываем стерильными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Помытые и просушенные овощи чистыми руками плотно укладываем в банки до линии плечиков. Заготовки нельзя укладывать до самого верха, всегда следует оставлять зазор хотя бы полтора-два сантиметра. Это связано с тем, что при нагревании все тела увеличиваются в объеме (обычная физика). Если уложить до самого верха, то во время стерилизации содержимое банки начнет выливаться.

Банки накрываем крышками, чтобы избежать попадания внутрь пыли, мошек, ворсинок, человеческой слюны и т. д.

Готовим маринад, как указано в выбранном рецепте. Обычно на литровую банку идет 1,5 стакана маринада, но может пойти и меньше, в зависимости от того, насколько плотно уложены овощи. Следует помнить, что морская, йодированная, а также соль «Экстра» для закаток не годится. Берем обычную каменную соль. Маринад должен хорошо прокипеть.

Если указано в рецепте, то сначала наливаем в банку уксус, а затем маринад.

Кипящий маринад наливаем в банку с овощами, обязательно оставляем зазор полтора-два сантиметра, при этом маринад должен покрывать овощи. Накрываем банку крышкой.

Обычно маринад заливается не сразу во все банки, а поочередно. Это значит: наливаем маринад в первую банку с заготовкой, накрываем крышкой, ставим стерилизоваться в кипящую воду. Затем наливаем маринад во вторую банку, накрываем крышкой и ставим в кастрюлю, затем третью, и так столько раз, сколько влезет банок.

После стерилизации и закатки первой партии банок с заготовками, повторяем весь процесс для второй партии: готовим (кипятим) маринад, поочередно заливаем и ставим стерилизоваться.

Что нужно для стерилизации банок с заготовками

Для стерилизации кипячением обычно используется довольно большая и широкая кастрюля, в которую можно поставить несколько банок/бутылей. Наливаем в нее необходимое количество воды, которое замеряем заранее, здесь как раз пригодится знание закона Архимеда. Ставим кастрюлю на огонь.

Когда вода закипит, кладем на дно чистое полотенце, чтобы избежать прямого контакта стекла с раскаленным дном кастрюли.

Банки с заготовкой ставим на полотенце. Обращаем внимание на уровень воды в кастрюле. Вода не должна доходить до горлышка банок примерно на 2 сантиметра.

Банки ставим и вынимаем из кипятка при помощи специальных щипцов, которые так и называются «щипцы на банку для консервации». Их желательно приобрести, тем более что они стоят недорого. Этими щипцами удобно захватывать горячие банки, что сильно упрощает задачу стерилизации.

Что считается временем стерилизации

После того, как поставили банки с заготовками в кастрюлю с водой, увеличиваем огонь. Когда вода в кастрюле снова закипит, засекаем время. Это и будет началом отсчета времени стерилизации. Вода в кастрюле должна кипеть, но при этом ни в коем случае не попадать внутрь банок, поэтому своевременно регулируем огонь.

В каком порядке вынимать и закатывать банки после стерилизации

Банки вынимаем из кипятка в том же порядке, в котором ставили в кастрюлю. Первой вынимаем ту, которую ставили стерилизоваться первой, и сразу же закатываем. Вынимаем вторую банку, закатываем, ставим крышкой вниз, достаем третью и т. д.

Если доставать из кипятка все банки сразу и только потом закатывать, то может нарушиться стерильность заготовки, ведь как бы вы быстро не закатывали, последние банки все же успеют остыть и нахвататься нестерильного воздуха извне.

Некоторые рецепты домашних заготовок требуют повторной стерилизации банок после того, как они были наполнены овощами или компотом. Как осуществляется стерилизация банок с заготовками? Страна Советов знает ответ.

Какие заготовки нуждаются в дополнительной стерилизации? Обычно это различные консервированные салаты и закуски (лечо, овощная икра и т. п.), все овощные заготовки без уксуса, компоты, соки и маринованные грибы. В стерилизации не нуждаются маринованные овощи с уксусом, а также варенье. В этом случае достаточно предварительно .

Стерилизация банок в кипятке

Один из самых распространенных способов стерилизации заготовок — это стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипящей водой . Для стерилизации возьмите большую широкую кастрюлю, на дно положите деревянную дощечку, тканевую салфетку или полотенце.

В кастрюлю поставьте банки, накрытые простерилизованными крышками. Закатывать банки еще не надо! Налейте в кастрюлю воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет слишком горячей или слишком холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры . Уровень воды должен быть где-то на 1,5-2 см ниже горлышка банок (по «плечики»).

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и кипятите согласно рецепту, затем закатайте банки крышками. Если в рецепте конкретное время стерилизации не указано, можно следовать общим рекомендациям по стерилизации банок :

  • 10 минут для объема 500-750 мл;
  • 15 минут для объема1 л;
  • 20-25 минут для объема 2 л;
  • 25-30 минут для объема 3 л.

Если вы консервируете жареный салат, стерилизация банок должна происходить немного дольше . В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов . Как это возможно, спросите вы? Да очень просто. Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, температура кипения зависит от концентрации соляного раствора. Так, для температуры кипения 101 градус нужно добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Можно также стерилизовать банки с заготовками в духовом шкафу . Для этого банки нужно поставить на решетку или противень и убрать в холодную или немного теплую духовку, сверху прикрыв крышками. Температуру духовки доведите до 100-120 градусов. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 минут, банки объемом 0,75 л — 15 минут, литровые — 15-20 минут. Банки из духовки нужно доставать осторожно, надев специальные кухонные варежки и держа банку за бока обеими руками. Закатайте банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновке

Еще банки с заготовками можно стерилизовать в СВЧ-печи . Банки нужно равномерно расставить внутри микроволновки. Крышками не накрывайте! Металл в микроволновку помещать нельзя, поэтому крышки стерилизуются отдельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите заготовки в банках до кипения. Затем выставьте мощность на минимум и выставьте время 2-3 минуты, затем достаньте и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а их пастеризация. В чем разница? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов (обычно 86-90), при этом время нахождения банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза. Обычно таким образом обрабатывают жидкие заготовки (компоты).

Учтите, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Заготовки, подвергавшиеся пастеризации, нужно хранить в холоде для предотвращения развития спор . Обычно пастеризацию применяют в тех случаях, когда длительное хранение заготовок не планируется. Также можно пастеризовать заготовки, в которых достаточно много уксуса. А если планируется длительное хранение и/или заготовки обладают малой кислотностью, лучшим выходом будет стерилизация банок.

Сколько стерилизуются банки в духовке. При какой температуре надо стерилизовать банки в духовке. Стерилизация банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами с заготовками

Когда у вас большой урожай фруктов и овощей, все съесть невозможно! Долго они тоже не могут храниться, и остается один выход – делать заготовки на зиму. Но не все знают, как стерилизовать пустые банки в электрической духовке, а ведь это один из надежных и современных способов. У многих банки просто взрываются и погибают продукты. Задача этой статьи – раскрыть секреты домашнего консервирования: рассказать, как правильно проводить стерилизацию пустых банок перед консервированием.

Зачем нужна стерилизация

Конечно, многие задавались вопросом: почему у соседей заготовки хранятся целую зиму и даже дольше, а у некоторых взрываются довольно быстро? Секрет прост – взрываются банки с заготовками по причине несоблюдения правил консервирования. Многие ими пренебрегают (возможно, из-за нехватки времени или просто по незнанию). А зря!

В строгом соблюдении правил консервирования и заключается основной секрет долгого хранения заготовок. Вот некоторые из них:

  1. Стол, на котором производится консервирование, должен быть идеально чисто вымыт. На нем не должно быть никаких крошек (даже мелких), никаких лишних вещей. На блестящем от чистоты столе, должны быть только чистые вещи, необходимые для консервирования. Это обеспечит стерильную обстановку и не допустит проникновение вредных бактерий.
  2. Банки должны быть стерилизованы после того, как их тщательно вымыли моющим средством с теплой водой. Это обеспечит гибель вредных микробов. А именно они бывают причиной начала брожения законсервированных продуктов и последующего взрывания банок.

Итак, не стоит жалеть время для стерилизации пустых банок. Иначе придется пожалеть о потраченных зря силах и переведенных продуктах.

Способы стерилизации

Выше было сказано, что стерилизация – важный фактор, обеспечения долгого хранения консервов. Способов много, один из основных — в электрической духовке.

Рассмотрим все популярные способы:

  1. Над паром . Для этого потребуется большая кастрюля с водой и сито или дуршлаг, куда помешаются банки. Крышки можно бросить прямо в кастрюлю, которая кипит на огне. Сверху положить дуршлаг или сито, на которые надо поставить пустые банки. Когда они покроются изнутри каплями, значит можно уже снимать. Это делается осторожно с помощью чистого полотенца или тряпки. Нельзя брать за горлышко, потому что банка может соскользнуть и упасть. Ставить обработанные пустые банки следует на вымытый стол горлышком вниз;
  2. В воде. Если нет дуршлага или сито, можно положить тару прямо в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Банки должны быть полностью покрыты водой. После закипания воды, прокипятить их пять минут, затем достать аккуратно щипцами или другими приспособлениями, но не рукой;
  3. В микроволновке. В этом способе стерилизации пустых банок обязательно надо налить немного воды в банки, иначе они могут лопнуть. Температуру надо установить среднюю и включить на 3-5 минут;
  4. В посудомоечной машине. Хотя там температура не 100 градусов, как положено для стерилизации, но получается все равно хорошо, как ни странно;
  5. В марганцовке. Это самый легкий способ для тех, у кого нет подходящих условий для стерилизации. Или мешают маленькие дети. В этом случае надо после тщательного мытья банок прополоскать их в концентрированном растворе марганцовки;
  6. В электрической духовке. Это удобный способ, потому что в отличие от газовой духовки, которая долго нагревается, электрическая сразу набирает нужную температуру. О том, как простерилизовать банки в духовке электрической, будет рассказано подробно ниже. Можно добавить, что речь пойдет именно о пустых банках. Ведь можно еще обрабатывать уже закрученные.

Стерилизация в электрической духовке

Преимущества стерилизации банок в электрической духовке

По сравнению с другими способами — этот выгоднее, т.к. во-первых, необходимая температура устанавливается сразу, не надо следить за температурой. Во-вторых, нет водяного пара по всему дому (как при стерилизации кипячением). В-третьих, банки не пересушиваются и не лопаются, зато прекрасно высушиваются. К тому же их проще вынимать. Они будут равномерно простерилизованны со всех сторон.

Перед тем, как начать работу, надо обязательно исследовать банки. Если на них имеются трещины или сколы, такие банки лучше не использовать. Не должно быть и ржавых пятен и резиновых ободков.

Некоторые утверждают, что нельзя промывать тару перед стерилизацией с пахучими моющими средствами. Это оставляет запах на стекле. К этому стоит прислушаться и вымыть банки с содой или хозяйственным мылом.

Далее будет предложена пошаговая инструкция, рассказывающая о том, как стерилизовать пустые банки в электрической духовке. Стоит отметить, что банки могут быть как сухие, так и мокрые, особой роли это не играет.

  1. Сухие банки ставятся на противень горлышком вниз. А мокрые – горлышком вверх. Также на противень можно положить крышки металлические. Капроновые нельзя стерилизовать к электрической духовке. Их лучше обрабатывать в горячей воде.
  2. Большие (3-х литровые) банки, и они не умещаются в духовке электрической, то их требуется класть на бок.
  3. Температуру в духовке необходимо установить на 150 градусов. Для пустых банок это будет оптимальная температура, чтобы убить вредные микробы.
  4. Время обработки больших банок – 15 минут. Для маленьких достаточно и десяти минут.
  5. Вынимать следует осторожно. Для этого надо пользоваться только сухими прихватками или полотенцами. Если они будут мокрыми, то произойдет перепад температуры. По этой причине банки могут лопнуть.
  6. Лучше не торопиться и подождать некоторое время, чтобы они остыли.
  7. Нельзя брать за горлышко, она может выскользнуть и разбиться.
  8. После обработки банки на стол необходимо ставить горлышком вниз! Так проход для вредных бактерий будет закрыт.
  9. Для того, чтобы замедлить процесс остывания, тару надо накрыть полотенцем или одеялом.

Все, процесс обработки перед закруткой подошел к концу. Но надо заметить, что после заполнения лучше тоже простерилизовать банки. Это является стопроцентной гарантией успеха и долгого хранения заготовок.

Стерилизация банок может производится несколькими способами, но наиболее оптимальным является именно этот. Обработка тары для консервации лучше всего производится в духовке или духовом шкафу.

Определяются следующие преимущества: сразу можно обрабатывать несколько емкостей одновременно, от водяной бани не повышается влажность в помещении, отсутствует возможность получения ожога.

Чтобы стерилизовать банки в духовке правильно, нужно запомнить несколько простых советов:

  1. Хорошо вымытые банки расположить в выключенной духовке. Влажные устанавливаются на дно, а сухие вверх ногами.
  2. При какой температуре производится стерилизация? Постепенно разогрев осуществляется до 150 градусов.
  3. Процедура для небольших банок осуществляется в течение 15 минут, а больших приблизительно полчаса.
  4. Крышки кипятятся отдельно в кастрюльке. Потом выкладываются на сухое чистое полотенце.

В духовке может производится стерилизация банок с салатами, огурцами. Для этого наполненные емкости устанавливаются во внутрь и устанавливается температура 100 градусов. Через 10-15 минут банки можно вытаскивать.

Обратите внимание! Вынимать банки из духовки нужно только сухими тряпками, рукавичками или прихватками.

В противном случае тара может лопнуть от резкого перепада температур.

Подобные способы используются для обработки стеклянной тары в свч печи. Данный вид стерилизации в домашних условиях наиболее оптимален для консервации огромного количества заготовок.

Стерилизуем пустые банки в микроволновке

Очень удобно стерилизовать банки в микроволновке. По времени эта процедура занимает всего несколько минут, а недостатков практически не имеет.

Удобна такая обработка тары и тем, что стерилизация может производится для пустых банок и емкостей с заготовками. Обработка может быть сухой и влажной.

Наиболее простым и быстрым способом обработки является именно сухая стерилизация.

Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи производится следующим образом:

  1. Пустые банки устанавливаются внутри печи вместе со стаканом воды.
  2. Установить таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях времени потребуется больше, так как нужно дождаться полного выкипания воды.
  3. Вытащить тару из печи сухими прихватками и расположить их на сухом полотенце.

В результате такой обработки заготовки на зиму не портятся в течении долгого времени. Минимальный шанс вздутия крышек или порчи содержимого банок.

Особенно актуален такой способ обработки тары для варенья – сладость никогда не забродит и не засахарится.

Особенности стерилизации в кастрюле с водой, аэрогриле, мультиварке и на пару

Существуют и более стандартные методы стерилизации стеклянной тары для консервации. Многие хозяйки пользуются зачастую именно первым.

Но эффективными являются и другие представленные методы подготовки стеклянной тары для консервирования.

Обратите внимание! При работе с электрическими приборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель аппарата.

В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и на пару можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и емкости с завинчивающимися конструкциями.

Стандартные методы стерилизации тары:

Метод Особенности стерилизации
Кастрюля с водой Самым простым для многих хозяек кажется именно этот метод «дезинфекции» тары для консервации.

Непосредственно в кастрюле с водой устанавливается банка и кипятится так около 10 минут. После зачастую здесь же обрабатываются и крышки.

Мультиварка В мультиварке устанавливается сетка, в саму чашу заливается несколько стаканов воды. Выставить режим «выпечка».

Банки поставить на горлышко по периметру сетки. Стерилизация осуществляется на протяжении 5-10 минут.

Аэрогриль Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию на протяжении нескольких лет. Поместить банки в аэрогрили на 15-20 минут при температуре 150 градусов.

Существует возможность стерилизации банок с продуктами для консервации. Аэрогриль полностью обеззараживает продукты и емкость.

На пару Банки удерживаются над паром. Это метод не удобен тем, что тару нужно держать на весу на протяжении 15-20 минут.

Эта обработка не очень надежна, поэтому используется для проведения консервации, которая не будет храниться слишком долго.

Пастеризация

Пастеризация производится несколькими способами. Каждая хозяйка пользуется наиболее подходящим методом для себя.

Существуют примитивные и современные методы, которые подразумевают использование различных техник и приспособлений.

  • Стеклянные банки устанавливаются донышком вниз в кастрюле или чайнике. Термообработка длится приблизительно 15 минут.

    Можно ускорить процесс и приобрести специальную решетку на кастрюлю. Это позволит обрабатывать несколько банок одновременно.

  • Пастеризация в духовке подразумевает влажную и сухую обработку. Производить ее можно даже с наличием крышек.

    По времени это занимает 10 или 15 минут. При этом можно обрабатывать огромное количество емкостей.

  • Быстро организовать обработку тары можно, если использовать микроволновку или аэрогриль. Принцип такой же, что и при работе с духовкой.

    Здесь обрабатываются емкости с закручивающимися крышками и обычные банки.

Перед тем, как производить пастеризацию, нужно тщательно подготовить банки: помыть, изучить на наличие сколов или трещин, убрать жирные пятна. Если один из пунктов присутствует, значит, емкость не пригодна к использованию.

Обратите внимание! Чтобы банки не лопали и не деформировались, нужно учитывать температурные перепады на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

В зависимости от особенностей строения банки, а также ее размера производится соответствующая обработка по времени и способу работы по очистке. Это обязательно стоит учитывать в каждой отдельной ситуации.

Полезное видео

    Похожие записи

Как стерилизовать пустые банки в духовке, микроволновке, над паром, в кастрюле с кипящей водой? Чистота банок для заготовок – самое главное. Стерилизация нужна, чтобы избавить посуду от микроорганизмов, вызывающих брожение. Мы маринуем, консервируем на зиму все, что вырастили на огороде. Без стерилизации банок здесь обойтись нельзя. И не важно, как вы это делаете, в духовке или другим способом. Стерильные банки будут надежно хранить наш урожай. Методов стерилизации существует много. Как это сделать правильно? Как долго стерилизовать банки для заготовок в духовке? Можно это делать по-разному. Я познакомлю вас с разными способами стерилизации.

Лето — хлопотное время для садоводов-огородников не только потому, что много работы на участке, но также потому, что хочется сохранить выращенный урожай на зиму, порадовать себя, близких вкусными, хрустящими огурчиками, ароматным вареньем, освежающим витаминным соком или компотом.

Прежде всего, поговорим о том, как и чем лучше мыть банки, крышки. Буду делиться своим опытом.

Как и чем вымыть стеклянные банки, крышки

Тщательно осматриваю все баночки, которые нужно стерилизовать. Никаких трещин, сколов — все должны быть целыми.

Если вы используете посуду с резьбой, то желательно перед тем, как наполнить ее вареньем, проверить – плотно ли крышка будет «обнимать» банку, не будет ли протекать.

Ведь у нас как получается. Баночки с резьбой мы храним, а крышки от них обычно выходят из строя сразу после использования. Для консервирования нам приходится покупать новые. Бывает, что баночки с резьбой, особенно, если они импортные, имеют меньший диаметр горлышка, чем крышки. Как проверить – подходят ли они друг к другу?

Для этого, наполните стеклянную емкость водой, можно холодной, вытрите наружную поверхность насухо. Крышка тоже должна быть сухой. Закрываем баночку крышкой как можно плотнее. Затем встряхиваем ее несколько раз над столом. Если крышка неплотно прилегает к горлышку, то вы заметите капли воды на поверхности стола. Можно провести сухой рукой по внешнему краю крышки, там, где она должна прилегать к горлышку – проверить, нет ли течи.

Не ленитесь, проверьте так все баночки на совместимость с крышками.

Проверили? Все нормально? Отлично!

Сначала я заливаю все емкости, предназначенные для консервирования, водой. Заливаю до верха, по горлышко. Обычной водой из-под крана, холодной или теплой. Стоять они будут так 2-3 часа. Для чего это нужно? А для того, чтобы все присохшие твердые невидимые частички грязи намокли – так их легче будет смыть.

Мою я их, по старинке, порошком пищевой соды. Никакими другими моющими средствами не пользуюсь. Мельчайшие частички соды лучше, чем любое абразивное чистящее средство счищает грязь со стенок стеклянных банок. Кроме того, сода легко смывается, не оставляет никакого запаха, не остается на поверхности стекла.

Еще одна деталь. Для мытья банок для заготовок я всегда использую новую губку. Никаких жиров, остатков пищи с грязной посуды на губке не должно быть.

Крышки водой не заливаю. Просто тщательно их мою теплой водой с мылом или средством для мытья посуды, чтобы смыть заводскую смазку.

Кстати, если вы используете старые, ранее использованные крышки, которые сохранили запахи прежних консерваций — после мытья залейте их водой, куда добавьте сок половины лимона или немного уксуса, выдержите 15-20 минут. Запах исчезнет. После этого их можно стерилизовать.

Как стерилизовать банки в газовой духовке


Честно признаюсь, стерилизация пустых банок в газовой духовке — самый мой любимый и надежный способ подготовки к процессу заготовок на зиму. Пользуюсь практически только им.

Он, на мой взгляд, самый простой, доступный и безопасный метод. За один раз можно стерилизовать сразу несколько банок.

Вымытые банки – я их не просушиваю – ставлю внутрь холодной газовой духовки горлышками вниз. Для чего это? Наша вода жесткая. Если я поставлю их горлышком вверх, то, испаряясь, вода оставит на дне белесые следы солей жесткости. Вреда, естественно, никакого, но чисто эстетически мне это не нравится.

Баночки внутри духовки стараюсь ставить так, чтобы они не касались друг друга. Почему, мне сложно объяснить, но на практике у меня иногда бывало, что, поставленные впритык друг к другу, они лопаются при нагревании.

При какой температуре стерилизовать банки в духовке? Сколько времени держать банки в духовке? Сначала включаю духовку и ставлю флажок регулятора на минимум, а через некоторое время увеличиваю температуру до 150-180°С. Обычно я смотрю на дверцу духовки. После включения она запотевает. Но как только стекло дверцы станет прозрачным, засекаю время. Должно пройти после этого не менее 5-10 минут. После этого газовую духовку выключаю, а дверцу чуть приоткрываю, чтобы банки начали остывать. После такого прокаливания они очень горячие, сразу наливать туда маринад или компот опасно — лопнут.

Вынимаю их из духовки, пользуясь прихватками, чтобы не обжечься.

Как определить, можно заливать маринад или компот? Очень просто. Я пробую мокрым пальцем, как утюг – зашипит, значит рано наливать – банка может лопнуть – пусть немного остынет. А не шипит, значит – пора.

Чем хорош такой способ стерилизации? Хорош своей простотой. Очень много рецептов, которые советуют несколько раз заливать кипящий маринад по банкам с овощами или фруктами. Потом его сливать. Потом опять его кипятить. И снова заливать. Способ стерилизации в духовке позволяет заливать маринад один раз.

Но овощи или фрукты укладываю внутрь горячей простерилизованной банки тоже горячими. Это важно! Для этого я их бланширую. Например, огурцы или помидоры, специи (укроп, хрен, морковь, листочки всякие) кладу в дуршлаг, окунаю несколько раз (по времени это получается 5-20 секунд) в кипящую воду – она у меня кипит в другой кастрюле. Чем крупнее овощи или фрукты, тем больше требуется времени, чтобы они хорошо прогрелись. А мелкие (укроп, специи, чеснок, помидоры черри, другие) достаточно бланшировать 2-5 секунд. Горячие овощи, специи потом раскладываю по прокаленным емкостям. Если по рецепту надо, то добавляю уксус, лимонную кислоту. Заливаю кипящим маринадом по самое горлышко, чтобы в баночке осталось как можно меньше места для воздуха. Сверху кладу прокипяченную крышку — закатываю ручной закаточной машинкой или закручиваю. Для пущей уверенности, что ничего не взорвется, обертываю одеялом до утра.

Ничего и не взрывается!

Как сделать стерильными пустые банки в микроволновке

Этот способ я освоила не так давно. Все благодаря подруге, которая пригласила меня к себе на дачу. Урожай у нее был неплохой. Она прямо на даче занималась консервированием. Духовки ни газовой, ни электрической у нее на даче нет. Только микроволновка.

Я, конечно, слышала, что так можно стерилизовать, но на практике такой способ еще не пробовала.

Оказалось, все очень просто.

Самое главное при любом способе стерилизации – это чистота.

В чистые баночки наливаем немного воды – 1-2 см высотой от дна. Ставим их внутрь микроволновки. Мощность для СВЧ-печи выбираем 700-800 ватт. Время стерилизации – 2-3 минуты.

Что при этом происходит? Вода внутри банок закипает, они стерилизуются паром.

Если баночки емкостью 500-700 мл помещаются внутри микроволновки стоя, то 3-х литровую надо поместить лежа, так же предварительно налив немного воды. Мощность печи, время стерилизации — такая же.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой кипятком

Берете кастрюлю, на дно стелите салфетку или небольшое полотенце. Помещаете туда баночки с крышками. Если их несколько, то прокладываете салфетку между ними, что бы они не соприкасались друг с другом. Заливаете водой, чтобы она покрывала все — баночки, крышки. Ставите на огонь, доводите до кипения, кипятите 5-10 минут. Банки, крышки готовы. Они простерилизованы.

Как стерилизовать банки паром для консервирования

Это любимый способ стерилизации моей подруги. Как я ее не убеждала, что, например, с помощью духовки это делать быстрее, удобнее, все было зря. Ну что же, каждому – свое. Тем не менее, этот способ имеет полное право на существование.

Я тоже его использую, когда консервирую одну-две баночки. Этот способ удобен при небольших объемах консервации. Но это мое мнение.

Посуда для стерилизации паром может быть различной – ковшик, чайник, кофейник, кастрюля – используйте, что вам удобнее.

Чайник очень удобен, но конструкция чайника должна предусматривать свободно опускающуюся ручку. Современные чайники чаще всего имеют крепко-накрепко закрепленные ручки – под них ни одна банка не влезет.

Я пользуюсь пароваркой. Такой, с лепестками, которая свободно вставляется внутрь кастрюльки любого диаметра.

Наливаю на дно кастрюли немного воды, вкладываю в нее пароварку, расправляю лепестки, ставлю баночку вниз горлышком. После закипания выдерживаю ее над паром не более 5-7 минут. Снимаю, обязательно одев варежки-прихватки – иначе можно ошпарить руки.

Ставлю ее на стол или табуретку, где подстелена сухая газета или полотенце. На мокрую, влажную поверхность ставить нельзя – банка лопнет. Когда она слегка остынет, закладываю туда ошпаренные кипятком фрукты, овощи или те продукты (они обязательно должны быть горячими), которые хочу сохранить на зиму.

Стерилизация банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами с заготовками

У меня есть несколько таких банок, но честно говоря, не очень люблю консервировать что-то в них. Возни много, как мне кажется. У моих банок металлические зажимы не снимаются, поэтому я побаиваюсь ставить их в духовку. Вдруг стекло лопнет там, где оно соприкасается с металлом.

Обычно я так заготавливаю сок или пюре фруктовое. Чтобы такая банка хорошо закрылась, важно заполнять ее продуктами консервации до метки, не выше.

В комплекте с баночками идут резиновые прокладки. Их промываю, кипячу 1-2 минуты – не больше.

Заполняю чистые сухие ёмкости соком или пюре до отметки, на крышки надеваю резиновые прокладки, закрываю зажим. А дальше обязательно все надо простерилизовать.

На дно кастрюли кладу салфетку тканевую, чтобы баночка не соприкасалась с металлическим дном. Ставлю ее, одну или две-три – это зависит от ширины кастрюли, объема баночки. Если их несколько, то между ними тоже прокладываю салфетку. Затем наполняю кастрюлю холодной водой. Уровень воды должен быть выше крышек. Банки должны быть покрыты полностью. Подбирайте кастрюлю для стерилизации высокую.

Во время кипения воды (стерилизации) внутри банок создается давление выше атмосферного, оно как бы выдавливает воздух через щели между банкой и крышкой. Это вы заметите по пузырькам воздуха, поднимающимся на поверхность воды. Повышенное давление воздуха внутри не позволяет воде проникать под крышку.

Время стерилизации зависит от объема банок. Для 0,5 литровых банок это 15-20 минут после закипания воды.

Затем ставлю баночки остывать. Когда они охлаждаются, то давление внутри становится ниже атмосферного — крышка присасывается. Все. Баночка простерилизована вместе с содержимым.

Мы рассмотрели несколько способов — как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, паром, в кастрюле. Если вы знаете другие способы — поделитесь. Наша форма комментариев позволяет загрузить фото.

Для каждой хозяйки летне-осенний период ознаменовывается закупоркой фруктов и овощей на зиму. Консервация — увлекательный и одновременно трудоемкий процесс, отнимающий много сил и времени. Чтобы потраченные усилия не прошли напрасно, к нему следует тщательно готовиться: выбирать качественные продукты, мыть и стерилизовать банки.

Последним стоит уделить особое внимание, ведь именно от того, насколько хорошо простерилизованы банки, зависит, простоит ли консервация длительный период времени. Из всех способов стерилизации самым востребованным является стерилизация в духовке.

Зачем стерилизуют банки

Хоть процесс стерилизации банок и отменяет много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что за время хранения стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закупоренных банках. Свидетельствовать об этом будет мутный рассол, вздутые или сорванные крышки. Чтобы этого избежать, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

  • Осмотреть банки на наличие трещин и сколов. Если они есть, консервировать нельзя – банки могут лопнуть;
  • Залить банки теплой водой и оставить на пару часов. Делается это для того, чтобы от их стенок лучше отставали все загрязнения;
  • Тщательно отмыть банки. Особое внимание стоит уделить горлышку, так как там собирается много пыли. Мыть банки для консервации лучше всего пищевой содой и новой поролоновой губкой.

Вытирать ли банки насухо перед стерилизацией? Тут каждый выбирает сам. Если время позволяет – вытирайте, если нет – в духовку можно ставить и влажную тару. Разница заключается лишь в положении банок: влажные ставятся дном вниз, сухие — дном вверх. После этих процедур банки можно помещать в духовку.

Правила стерилизации в духовке пустых банок

Стерилизация банок в газовой и электрической духовке — самый простой способ, прошедший многолетнюю проверку множеством женщин. Плюс данного способа в том, что за один раз можно подготовить несколько банок. Но из-за того, что банки не должны соприкасаться друг с другом, важно не переборщить с их количеством. Одной партией можно простерилизовать:

  • трехлитровые – 5-7 шт.,
  • литровые 9-11 шт.,
  • полулитровые – 11-13 шт.

Важно запомнить, что ставятся банки только в холодную духовку, нагреваться они должны вместе. Температуру не стоит доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

Выставлять банки можно как на противень, так и на решетку. Одновременно с ними, в духовку можно положить и железные крышки для закрутки. Их кладут на второй противень и ставят уровнем ниже.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

  • 3 л – 20 минут,
  • 1 л – 15 минут,
  • 0,5 л – 10 минут.

По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, дабы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть. Запаситесь тряпичными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как голыми руками горячие банки лучше не трогать.

Простерилизованные банки выставьте на стол, накройте крышками и оставьте до момента закладывания продуктов.

Правила стерилизации в духовке банок с заготовками

Популярные рецепты консервации овощных салатов или варенья, предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как, и при какой температуре нужно стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

  1. Вымытую, пустую тару, следует простерилизовать способом указанным выше. Многие этого не делают, и накладывают продукты в чистые, но не простерилизованные банки. Но чтобы убить все микробы, и не переживать о дальнейшей судьбе заготовок – баки желательно прогреть в духовке;
  2. После прогревания нужно дать банкам остыть и накладывать продукты в уже холодные емкости;
  3. Наполненные банки ставятся в холодную духовку и слегка накрываются простерилизованными железными крышками;
  4. Какая бы ни была емкость тары — температура прогрева наполненных банок не должна превышать 100 — 120 градусов;
  5. От того, какая банка по объему, зависит время ее нахождения в духовке. Сколько же это?
  • 3 л – 30 минут,
  • 1 л – 20 минут,
  • 0,5 л – 5-10 минут.

Когда пройдет нужное время, банки достаются и тут же закатываются крышкой.

Несколько важных моментов консервирования

  1. Закатанные банки нужно проверить на герметичность. Для этого сразу же после последнего оборота закаточной машинки, банку выставляют на полотенце крышкой вниз. Если видна течь – банка закатана не герметично;
  2. Для продления процесса стерилизации, закупоренные банки укутывают со всех сторон в теплое одеяло. В таком состоянии их оставляют до полнейшего остывания. Приблизительно этот процесс занимает 2-3 дня;
  3. Когда банки полностью остыли, их нужно поместить на хранение в темное, холодное место: погреб, балкон, кухонный ящик расположенный подальше от батареи и плиты.
  4. Оптимальной температурой хранения консервации является температура воздуха от +4 до +10 градусов.

Процесс стерилизации банок в духовке является самым щадящим для хозяек по сравнению с остальными способами. Разогретая духовка не поднимет общий уровень температуры в помещении и не нагонит пара, что немаловажно в летний знойный период.

Летом и осенью многие хозяйки делают заготовки на зиму. Они консервируют овощи и фрукты целиком, а также салаты, варенья, соки. Большинство рецептов включает предварительную стерилизацию банок. Надежный и проверенный временем метод – стерилизация банок в духовке.


Как правильно мыть

Для длительного хранения консервированных продуктов нужно сперва тщательно вымыть банки. Вначале залейте их водой. В зависимости от степени загрязнения оставьте тару на 2–3 часа. В теплой воде частицы грязи отмокают, после чего банки легко очищаются.

Некоторые используют универсальные моющие средства для посуды. Можно также приготовить состав с добавлением хозяйственного мыла и соды в качестве очистителя. Этот метод проверен годами. Пищевая сода не оставляет запаха и легко выполаскивается водой. Используйте только новую мочалку для мытья банок. Применяя бывшую в употреблении, вы рискуете занести оставшиеся на ней частицы еды в подготовленную к консервации посуду.

Чтобы максимально очистить банки от пыли и застарелых жирных пятен, мыть их нужно внутри и снаружи. Для достижения большего эффекта можно прополоскать тару в воде с добавлением уксусной кислоты или лимонного сока. Обязательно необходимо обработать крышки. Вначале проверьте их на наличие дефектов: вмятин, ржавчин. После залейте водой и прокипятите несколько минут. Крышки можно стерилизовать в духовке вместе с банками.

Проверка герметичности

Наличие на горлышке дефектов в виде трещин или сколов может помешать герметичному закупориванию емкости. В таком случае в банку проникнет воздух, из-за чего продукты окислятся и испортятся. Чтобы избежать этого, нужно проверить степень герметичности.

Налейте в банку воды. Следите, чтобы стенки емкости снаружи были сухими. Закройте крышкой. Над сухой поверхностью встряхните банку несколько раз. Если из банки просачивается вода или разбрызгиваются капли, ее лучше не использовать для консервирования.

Пустые банки

Прежде чем поместить пустые банки в духовку, еще раз внимательно их осмотрите на наличие дефектов. В духовой шкаф можно поставить одновременно несколько банок. Это значительно ускоряет весь процесс.

Сухую тару нужно выставлять вверх дном, а влажную – горлышком, чтобы через него могла испаряться вода, оставшаяся после мытья. Стерилизация трехлитровых банок в духовке длится 25 минут, меньших емкостей – 15–20 минут.

По истечении указанного времени достаньте тару с помощью сухих прихваток. Не используйте мокрые полотенца, так как стекло может лопнуть. Влажные прихватки быстро нагреваются от горячих банок, и вы можете обжечься. Выставьте тару вниз горлышком, накройте сухой тканью, чтобы она остывала постепенно.

В электрической духовке

В электрическом духовом шкафу также можно стерилизовать банки. Вначале проверьте, чтобы внутри духовки было чисто. Постарайтесь убрать даже застарелые загрязнения, так как при высокой температуре они будут издавать запахи, которые легко впитаются в стекло.

На противень выставьте банки. Вместе с ними можно положить металлические крышки для стерилизации. Вначале прогрейте духовку при минимальной температуре, затем поместите в нее противень с тарой и выберите показатель +150 … +180 °С. Это поможет уничтожить различные бактерии, живущие на поверхности банок. В зависимости от размеров емкостей выставьте таймер на время от 15 до 25 минут. Некоторые хозяйки выключают духовку после того, как с ее дверцы исчезают последние капли влаги. Затем нужно подождать еще 5–10 минут и приоткрыть духовку.

Доставать тару из электрической духовки нужно сухими прихватками или перчатками. Контраст температур может привести к повреждению целостности стекла. Не рекомендуется брать банку за горлышко. Будучи горячим, оно становится чувствительным, и при нажатии на нем могут появляться трещины и сколы. Чтобы обеспечить постепенное остывание тары, ее нужно выставить на поверхность и укутать сухим полотенцем.

В газовой духовке

Процесс стерилизации банок таким методом очень схож с предыдущим. Размещая банки на противне, следите, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поместите тару в еще холодную духовку. После включите ее на слабый огонь, чтобы воздух внутри постепенно нагревался. Это предупреждает появление на стекле трещин и сколов. Затем установите режим +150 °С.

Иногда после стерилизации влажных банок на их дне образуется белый налет. Это объясняется высокой жесткостью воды. Данный дефект не вредит процессу заготовки и не портит вкусовые качества продуктов. Однако такой налет смотрится неэстетично. Чтобы избежать его появления, после мытья тары протрите ее чистым полотенцем. Это устранит лишнюю влагу, что также ускорит процесс стерилизации.

Доставать банки из духовки после стерилизации следует с помощью сухих прихваток.

Через 15–20 минут банки можно вынимать. Некоторые опытные хозяйки не засекают время. Они определяют готовность тары по дверце духового шкафа. Вначале она запотевает, а затем становится сухой. Когда с дверцы испарятся последние капли, выключите газ и приоткройте духовку. Это позволит банкам немного остыть. С помощью сухих кухонных прихваток или перчаток можно доставать тару. Затем накройте ее полотенцем.

С заготовками

Некоторые рецепты рассчитаны на стерилизацию емкостей вместе с продуктами. Для этого на противень поставьте наполненные банки. Не накрывайте их крышками. Поместите их в еще холодную духовку. Выставьте температуру +100 … +150 °С.

Полулитровые банки с заготовками стерилизуются 10 минут. Емкости объемом 1 л – 15 минут, 2–3 л – 20–25 минут. Когда стерилизация завершена, с помощью сухих прихваток достаньте банки и поместите их на подготовленную поверхность. В процессе стерилизации тары с содержимым на ее наружных стенках образуются капельки влаги. Из-за этого банки могут выскальзывать из рук. Кроме того, нельзя прикасаться к горлышку, так как оно может отколоться. Сразу же закатайте емкости крышкой.

Делая заготовки на зимний период, придерживайтесь последовательности приготовления. Это поможет сохранить продукты в течение длительного времени. Помните: нельзя использовать банки с трещинами или сколами. В зависимости от имеющегося кухонного оборудования вы сможете самостоятельно выбрать наиболее подходящий метод стерилизации.


Как стерилизовать банки под консервацию

Перед тем, как стерилизовать банки впервые, я долго готовилась морально. И хотя я давно теоретически знала тонкости этой процедуры и понимала, что в ней ничего сложного нет, само слово пробуждало в моем воображении пугающую картину. Огромная кастрюля с бурлящей водой… Десятки, нет сотни, банок, которые все не хотят заканчиваться… Пар, жара, ожоги, битое стекло, испорченное настроение и неправильно заготовленная консервация в итоге. Но вспомнив, как у мамы быстро получалось стерилизовать банки, как чистая тара заполнялась консервацией и становилась стройными рядами остывать под старым дедушкиным тулупом, я немного успокоилась. Мысленно перекрестилась, и приступила к пугающей процедуре. И получилось с первого раза. Притом, что обрабатывала я тару самым неудобным способом – на пару. А теперь-то хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, мультиварке и прочих современных кухонных «помощниках». Давайте быстренько «пройдемся» по каждому из них.

Содержание статьи:

Стерилизация банок для домашней консервации паром

Помните, паром стерилизовали банки еще наши бабушки? Поэтому в действенности способа сомневаться не приходится. К тому же, этот вариант один из самых доступных и простых. Но не очень удобный и безопасный. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Надеюсь, не сильно испугала? Давайте попробуем простерилизовать стеклянную тару паром!

Использовать можно как чайник, так и кастрюлю или миску. Так можно обрабатывать баночки абсолютно любой емкости. Разница только во времени стерилизации. Полулитровой и литровой таре, чтобы достичь «кондиции», потребуется 10 минут. Для трехлитровых банок нужно будет увеличить время на 5 минут.

Если у вас под рукой оказалась кастрюля или большая миска, наберите в нее чистой воды. Поставьте на средний огонь и вскипятите. Сверху положите плоскую металлическую сетку или сито. Устойчиво поставьте банки. И ждите, пока пар убьет все микробы и бактерии. Это способ безопасен для целостности стекла. Ведь температура нагрева не превышает 100 градусов. Но опасен для целостности кожных покровов. Поэтому снимайте и устанавливайте банки аккуратно.

С чайником проще. Если у вас есть экземпляр «старого образца», доставайте его с антресолей. Ставьте на плиту и надевайте поочередно банки на носик. Более безопасно, но менее быстро.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Перед тем, как стерилизовать банки в микроволновке, выберите подходящую тару. Для стерилизации в «стоячем» положении подойдут небольшие банки емкостью от 0,5 до 1 литра. Двух- и трехлитровые банки можно обрабатывать «лежа». Налейте в каждую банку немного фильтрованной воды. Примерно на 2 пальца (для банок в вертикальном положении) или сколько поместится (для «лежачих пациентов»). Поставьте стеклянную тару в микроволновку. Стерилизация производится при мощности 800-900 Вт. Стекло будет обеззараживаться, пока выкипает вода. Это займет примерно 3-5 минут. Достаньте горячие банки полотенцем или прихваткой. Они готовы для заготовки консервации на зиму.

Как стерилизовать банки в духовке

Еще один замечательный способ обеззаразить стекло для заготовок на зиму. За процессом не стоит постоянно следить. Что не может не радовать.

Поставьте стеклянные емкости для консервации в перевернутом виде на решетку в духовку. Разогрейте ее до 150 градусов. Для стерилизации пустых банок любого объема будет достаточно 15 минут. Стерильные банки выньте при помощи больших щипцов или прихваток. Наполните консервацией и укупорьте подготовленными крышками. Но крышечки в духовке стерилизовать нельзя.

Стерилизация банок в пароварке

Просто, лаконично, безопасно и быстро. Влейте в пароварку нужное количество чистой воды. Установите банки дном вверх. Выберите функцию «Варка». Поставьте таймер на 15 минут. Готово! Одновременно можно положить и крышки. Причем так можно обеззараивать и крышки твист-офф, и обычные, под закаточную машинку. 

Стерилизация в аэрогриле

Есть аэрогриль? Попробуйте простерилизовать банки для домашних заготовок в этом приборе! Это займет лишь 15 минут. Поместите тару в аэрогриль и включите прибор. Температура обработки – 150 градусов. Какие банки можно обрабатывать таким образом? Любые, которые только поместятся в прибор. Но от обеззараживания крышек в аэрогриле лучше воздержаться. Они просто-напросто испортятся.

После обработки банка пригодна для любых заготовок – варенья, овощных салатов, компотов, икры и т.д.

Как стерилизовать банки в мультиварке

Перед тем, как начать стерилизовать банки в мультиварке, промойте их с содой. Тщательно сполосните водой.

Вылейте в чашу мультиварки 2 мультистакана воды. Накройте ее корзинкой для приготовления блюд на пару. Переверните банки и установите их на решетку для пара. Для стерилизации можно выбрать одну из двух функций: «На пару» либо «Выпечка».

Можно поступить и по-другому. Закройте крышку прибора и подождите, когда закипит вода, и только потом установите банки.

Одновременно с банками можно простерилизовать и крышки. Либо на пару, либо в кипящей воде в чаше мультиварки.

Стерилизация стеклянной тары с консервацией в домашних условиях

Понадобится большая кастрюля. Накройте ее дно полотенцем. Сверху поставьте банки с заготовками, таким образом, чтобы емкости не соприкасались. Залейте воду. Дождитесь закипания. Засеките время. Для трех- и двухлитровых банок – 15 минут. Для тары меньшей емкости – 10 минут вполне достаточно.

Простерилизованную тару с консервацией закатайте.

Еще один способ стерилизации стеклянных банок с консервцией – использование духового шкафа. Очень удобно и безопасно. Поставьте баночки в ХОЛОДНУЮ духовку на среднюю полку. Крышками накрывать не нужно. Выставьте температуру 120-150 градусов. Когда духовка разогреется до выбранной отметки, поставьте таймер или просто засеките 10 минут (для полулитровых емкостей). Для литровой тары потребуется 15 минут. Для стерилизации двух-трехлитровых банок с консервацией отведите 20-25 минут. Стерилизованную тару с содержимым осторожно выньте из духовки при помощи прихваток. Сразу закатайте. Предвосхищая возможные вопросы, отвечу. Банки при таком способе стерилизации не лопаются. Они помещаются в холодный духовой шкаф. Поэтому нагрев происходит равномерно. И вероятность получения ожога не более, чем при обычном обращении с духовкой.

Стерилизация крышек

Чтобы закатанные пупырчатые огурчики или красивые помидоры не устроили в погребе локальный, но неприятный взрыв, крышки нужно тщательно обеззараживать.

Жестяные крышки для закаточной машинки почистите с пищевой содой. Тщательно сполосните. Вскипятите воду и опустите крышки. Кипятите в течение 2-х минут. Выньте. Выложите на чистое полотенце. Насухо вытрите. Закатайте банки. Готово.

Предпочитаете использовать завинчивающиеся крышки твист-офф? Порядок действий по их стерилизации немного другой. Их кипятить нельзя. Помойте их с пищевой содой. Сполосните. Подержите над паром несколько минут. Или нагрейте в горячей (не более 60 градусов) воде. Вытрите насухо. Крышки полностью готовы к использованию по назначению. 

Соблюдайте эти рекомендации, и консервация будет надежно укупорена до самой зимы!

Стерилизовать заготовки в духовке


Стерилизация домашних заготовок

Как стерилизовать банки с заготовками.

Для консервирования в разных по вместимости банках или бутылках установлены необходимая длительность стерилизации (в минутах) и температура (в градусах). Чаще всего домашние консервы стерилизуют при (100° С), т. е. в кипящей воде.

Обычное время стерилизации:

  • банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут;
  • литровые банки стерилизуют 15 минут;
  • двухлитровые стерилизуют 20-25 минут;
  • трехлитровые стерилизуют 25-30 минут.
Стерилизация банок с заготовками кипячением Стерилизация банок с заготовками кипячением.

Наполненные банки накрывают крышками.

Крышки для закатки нужно тщательно вымыть с содой или хозяйственным мылом, а затем прокипятить 5 минут. Крышки обсушить.

Заранее в кастрюле нагревают воду до (55-65°С) и в эту воду ставят банки. Воду берут в таком количестве, чтобы она не доставала до горлышка банки 1,5-2 см. (до плечиков банки). Можно заранее вымерить, до какого уровня наливать воду.

На дно кастрюли под банки помещают деревянный решетчатый кружок или кусок ткани (полотенце), чтобы при нагревании донышки банок не соприкасались с дном кастрюли (иначе возможен местный перегрев, и тогда стекло может лопнуть).

! Банки между собой тоже соприкасаться не должны.

Продолжают нагревать кастрюлю с банками и водой до тех пор, пока не закипит вода в кастрюле.

! Момент начала кипения воды в кастрюле считают началом стерилизации.

С этого момента выдерживают банки при умеренном кипении столько минут, сколько указано для данного вида консервов. Кипение не должно быть бурным – в этом нет необходимости, температура воды в кастрюле все равно не поднимется.

Кастрюлю во время стерилизации прикрывают крышкой, чтобы меньше были потери тепла, и чтобы пары не выделялись в помещение.

При такой стерилизации плоды и овощи в банках нагреваются от воды в кастрюле, и микробы в них погибают.

Если в банке при нагревании в результате расширения жидкости и образования паров повысится давление, то крышка несколько приподнимется и в образовавшуюся щель из банки вытеснятся наружу избыточные пары и оставшийся там воздух, после этого крышка снова станет на свое место.

По окончании стерилизации банки осторожно вынимают из кастрюли, не приоткрывая крышек (для этого лучше пользоваться специальными приспособлениями, чтобы не обжечься).

Вынутые банки ставят на стол и сразу же укупоривают крышками с помощью закаточной машинки. Уку­поренные банки оставляют для охлаждения в перевернутом виде, крышками вниз. Делается это для того, чтобы дополнительно простерилизовать крышки горячим содержимым банок. Кроме того, если закатка была произведена неправильно, в перевернутой банке сразу обнаружится течь.

Таким образом, в стеклянных банках с жестяными крышками сначала стерилизуют консервы, а затем же укупоривают банки. Если же сначала укупорить банки, а потом поставить в кастрюлю с водой и нагреть ее до кипения, то от расширения воздуха и паров образуется повышенное давление, в результате которого крышки будут сорваны с банок, т. е. вся работа будет сведена на нет и продукты будут испорчены.

По такому же принципу стерилизуют консервы и в банках с резьбой на горлышках и крышках (твист-офф).

Разница лишь в том, что банки укупориваются при помощи резьбы на банках и крышках.

Перед закруткой крышки нужно тщательно вымыть хозяйственным мылом или содой, подержать над паром несколько минут или прогреть в горячей воде при температуре (60°С). Крышки обсушить.

! Кипятить крышки твист-офф нельзя!

Стерилизация заготовок в бутылках Стерилизация заготовок в бутылках.

Подготовленные соки, пюре и другие продукты разливают в горячем виде в бутылки, недоливая доверху на 3 – 4 см. Наполненные бутылки ставят в глубокую кастрюлю или ведро с подогретой водой так, чтобы вода не доходила до верха бутылок на 3 – 4 см.

Бутылки с широкими горлышками прикрывают сверху вырезанными жестяными круж­ками, а узкогорлые неплотно прикрывают пробками.

Затем нагревают воду в кастрюле или ведре до кипения, проводят стерилизацию при умеренном кипении, как это описано выше для банок, бутылки вынимают и, не снимая кружков и не приоткрывая пробок, укупоривают, т. е. заливают расплав­ленной смолкой жестяные кружки на молочных бутылках или вдавленные (для плотной укупорки) пробки на прочих бутылках.

После этого бутылки охлаждают (но при этом не перевертывают, чтобы горячая смолка не стекала с пробок).

Стерилизация банок с заготовками в духовке Стерилизация банок с заготовками в духовке.

В холодную духовку (на решетку) поставить наполненные заготовками банки.

Заранее приготовленными крышками накрыть банки (закручивать не надо!).

Температуру в духовке выставить на (120 °С).

Стерилизовать банки в течении:

  • 0,5 л банки 10 минут;
  • 0,75 л в течении 15 минут;
  • литровые банки 20 минут;
  • 2-3 литровые в течении 30 минут.

Время стерилизации считать с момента нагрева духовки до заданной температуры.

После окончания стерилизации банки из духовки доставать нужно осторожно, используя кухонные варежки, держа обоими руками банку за бока.

Сразу укупорить банки крышками и перевернуть дном вверх.

Стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи Стерилизация банок с заготовками в микроволновой печи.

Наполненные банки равномерно поместить в микроволновую печь.

! Жестяными крышками накрывать банки нельзя.

Если есть в доме стеклянные крышки, накройте ими банки, если же таковых нет, то оставьте банки открытыми (крышки в таком случае стерилизуйте отдельно).

Установите СВЧ-печь на полную мощность, после того как содержимое банок закипит, снижайте мощность на минимальную и держите банки в микроволновке ещё 2-3 минуты.

По истечении времени выньте банки из печи прихватками и сразу же укупоривайте банки.

Укупоренные банки переверните горлышком вниз до полного остывания.

Другой способ стерилизации в СВЧ-печи:

В заранее подготовленные стеклянные банки залейте немножко сиропа или маринада (в банку 0,5-0,7 л – 2 ст. л, в литровую – 3 ст. л).

Наполните банки фруктами или овощами, накройте стеклянной крышкой (обязательно стеклянной) и устанавливаете в СВЧ.

Содержимое банки будет нагреваться, а в это время заливка на дне банки интенсивно закипит. Образующийся пар прошпарит банку и дополнительно нагреет содержимое, что ускорит консервирование. Банки при этом не лопнут.

По истечении необходимого времени банки извлечь, сразу же залить кипящей заливкой до уровня венчика, быстро укупорить крышками, перевернуть вверх дном и поставить на сухое полотенце, оставить до полного остыввния. 

Это очень экономичный по времени способ. Всего за 10 минут можно приготовить до 8 банок.

Время нагрева для печи мощностью 700-800 вт:

  • огурцы, патиссоны, кабачки – 1 мин. 40 сек.;
  • сладкий маринованный или свежий перец – 1 мин. 30 сек.;
  • цельные помидоры – 1 мин. 10 сек.;
  • компот из айвы – 20 мин.;
  • компот из яблок или груш – 1 мин. 40 сек.;
  • компот из крыжовника – 1 мин. 40 сек.;
  • компот из слив – 1 мин. 30 сек.;
  • компот из персиков, черешни, вишни, абрикосов – 1 мин. 15 сек.;
  • компот из клубники и малины – 1 мин. 5 сек.

 Удачных заготовок!

Отлично(7)Плохо(0)

ogorodland.ru

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке и кастрюле? Обзор +Видео

Во время сборов урожая, всегда встаёт вопрос, о том, как сохранить его дольше. Консервация – хороший способ хранения овощей и фруктов. Можно приготовить множество сладких рецептов, и всевозможных салатов. Есть рецепты, которые должны проходить дополнительную стерилизацию и как правильно и сколько стрелизовать по времени? В том случае, если при консервировании добавляется минимальное количество консервантов, нужно проводить обработку заготовок. Этот процесс продлить срок хранения готовой продукции, и маловероятно, что он прервется зимой.

Способов стерилизации есть несколько. О том, как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле, и другими способами, можно узнать ниже, в статье.

Содержание статьи:

Общие сведения

Когда начинать отсчет времени при стерилизации

Время отсчета начинается с момента закипания воды, уже после того как банки с заготовками погружены в воду. Вода не должна сильно кипеть, поэтому огонь нужно делать не большой, и следить, чтобы при кипении, она не попадала в бутыли.

Как и когда доставать банки из кипящей воды

Из кастрюли вынимание заготовок, производится в той же очередности, в какой было погружение. После того как достаётся банка, ее нужно сразу закатать.

Важно! Если банки перед заполнением не стерилизуются, их необходимо мыть с содой, вместе с крышками. Если достать сразу все банки из кастрюли, не закрывая, первые могут подвергнуться нарушению стерильности, что приведет к порче консервации.

Способ стерилизации в воде

Полные банки нужно накрыть чисто вымытыми крышками. Кастрюля наполняется водой, так чтобы она была ниже горлышка на 2-3 см. Дно кастрюли выстилается натуральной тканью, если нет специального деревянного круга.  Это нужно для того, что бы дно стеклянных банок не перегревалось и не лопнуло от постукивания о дно.

Температура воды в кастрюле не должна быть сильно горячей, достаточно нагреть её до 60 градусов. При этом банкам с консервацией не нужно давать остыть, они должны стерилизоваться сразу после заполнения. Банки погружаются в воду, и продолжают нагреваться вместе с водой, пока она не закипит. Время считается после закипания, и стерилизовать нужно, сколько сказано по рецепту.

Не нужно давать воде сильно кипеть, от этого она не нагреется быстрей, а банки могут набрать воды. Если высота кастрюли позволяет, можно её накрыть крышкой, что сохранит тепло. Такой способ стерилизации дает дополнительные гарантии чистоты, если вдруг плохо помыты какие-то продукты или емкости.

Бывает, что крышка на банке может приподняться, это происходит от нагрева жидкости. Когда из неё выйдет лишний образовавшийся воздух, крышка станет на место.

После процедуры банки доставать нужно по очереди и сразу закатывать. Вынимать их лучше специальными щипцами или в прихватке. При этом не стоит снимать крышки. Все банки после закупорки, переворачивают вниз крышками. Это даст дополнительную стерилизацию верхнему слою и можно увидеть возможное вытекание рассола или сиропа.

Внимание! Во время погружение консервации в воду, учитывайте размер кастрюли, заполненные банки не должны касаться друг друга и стенок ёмкости.

Любую заготовку, которая обрабатывается таким способом, не нужно закупоривать заранее. От давления воздуха может сорвать крышки и придется делать все заново. Банки подходят любые, как с закрутками, так и для жестяных закаточных крышек.

Внимание! Чтобы улучшить качество стерилизации, в воду можно добавить немного соли, что еще лучше обеззаразит патогенную флору.

Во время проведения процедуры учесть нужно советы рецепта. К примеру, для стерилизации салатов нужна температура выше 1000 градусов. Для создания температурного режима можно воспользоваться солью.  Раствор соли 48% закипает при 1100 градусах, а 7% – при 1010 С.

Как стерилизовать заготовки в духовке

Консервация в банке может подвергаться обработке в духовом шкафу.  Правильно стерилизовать банки в духовке нужно путем постепенного нагрева. Для этого консервацию нужно накрыть крышками, но не уплотнять, и выставить на решетчатый противень.

Температура в духовке должна подыматься от 90 градусов до 1200 по необходимости. В зависимости от литража, прогрев длиться 10, 20, 30 минут, начиная с момента набирания нужной температуры.

Важно! Во время загрузки банок в духовой шкаф, температура должна быть не высокая, не горячее чем сама консервация.

В духовке без датчика тепла очень сложно добиться нужного режима, поэтому такой способ стерилизации подойдет для современных духовок. Не соблюдение температуры может только ухудшить ситуацию.

Стерилизация заготовок в микроволновке

Для прогрева в СВЧ подойдут максимум литровые баночки. Таким образом, заполненные ёмкости поместить в микроволновку и включить полную мощность. После того как содержимое закипит, прогреть еще пару минут при пониженной температуре.

Важно! При использовании микроволновки для стерилизации, банки нельзя накрывать жестяными крышками.

 

После того как банки достали из СВЧ Их нужно сразу же накрывать стерильными крышками и закатывать.

Как укутывать банки

Есть рецепты, которые требуют укутывания консервации после закатки. Для некоторых видов консервации такой способ не подходит, ведь огурцы с помидорами просто разварятся от своей же температуры. Укутывание возможно для варенья или салатов. Огурцы с помидорами можно накрыть одеялом, если они не проходили дополнительную стерилизацию, а просто заливались горячим рассолом.

Что такое пастеризация

Разница между стерилизацией и пастеризацией в том, что температура обработки при втором варианте ниже. Пастеризация происходит при температуре 990 С, без кипения, и времени на это уходит в два раза больше. Этот способ приемлем, при желании сохранить максимальную пользу продуктов с натуральными консервантами.

При стерилизации консервация находится в кипящей воде и обрабатывается высокими температурами.

При четких указаниях в рецепте о дополнительной тепловой обработке, есть несколько способов добиться результата, и быть уверенными в сохранности заготовок всю зиму.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!
  • sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
  • abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Как правильно стерилизовать банки и заготовки. Мастер-класс

В конце лета главная задача — сохранить урожай, запастись домашними компотами, вареньем, соленьями, соусами, основами для борщей и овощных рагу. Ведь ничто не может сравниться с созревшими на солнце помидорами или с собранными в соседнем лесу лисичками и белыми грибами. Чтобы урожай действительно дожил до часа икс, нужно грамотно подготовить и простерилизовать банки и крышки, а, может быть, и саму заготовку.

Как лучше начать стерилизовать банки для консервации заготовок? Прежде всего внимательно осмотрите все банки. Отбракуйте те, что имеют малейшие сколы и трещины. Крышки также должны быть ровными, без ржавчины, подходящими по размеру, а резинки — новыми, эластичными.

Существует множество способов стерилизации банок и заготовок, вот некоторые из них.

5 способов стерилизации банок и крышек

На пару с помощью кастрюли

Положите крышки в широкую кастрюлю и наполните ее водой, накройте металлическим ситом или любой решеткой.

Установите на решетку банки и вскипятите воду в кастрюле. Горячий пар наполнит банки, а крышки прокипятятся. Простерилизуйте банки и крышки таким образом 15 минут.

Горячие банки при помощи щипцов или прихваток переставьте на стол, застеленный полотенцем без ворса. Не прикасайтесь к горлышку и внутренней поверхности.

Крышки выньте шумовкой и также положите на полотенце, прикройте чистой тканью.

В воде, или кипячение тары

На дно большой кастрюли положите деревянные дощечки, на них установите банки горлышками вниз. Между ними вставьте крышки — они не дадут банкам стукаться друг о друга и одновременно пройдут стерилизацию.

Наполните кастрюлю водой и кипятите ее 15 минут. Горячие банки при помощи щипцов переставьте на стол, застеленный полотенцем без ворса. Не прикасайтесь к горлышку и внутренней поверхности. Крышки выньте шумовкой и также положите на полотенце, прикройте чистой тканью.

В микроволновой печи

Можно ли стерилизовать банки в микроволновке? Да, в этом нет ничего сложного. В 2–3 банки налейте воду слоем 1 см и поставьте в СВЧ.

Установите мощность 700–800 Вт и включите печь на 2−3 минуты. Если банок много, время нужно увеличить. Крышки лучше просто прокипятить.

В духовке

Вымойте банки и поставьте в холодную духовку. Разогрейте духовку до 160 °С, прогревайте банки до полного высыхания воды на стенках.

2 способа стерилизации банок с заготовками

В кастрюле

На дно широкой кастрюли с водой положите тканевую салфетку. Убедитесь, что температура воды в кастрюле соответствует температуре банки с заготовкой, иначе банка может лопнуть.

Погрузите банку в воду «по плечики» и накройте крышкой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте заготовку в соответствии с рецептом.

В духовке

Банки с заготовками поставьте на противень или на решетку в холодную духовку.

Прикройте крышками. Разогрейте духовку до 120 °С и стерилизуйте банки столько, сколько указано в рецепте заготовки.

prostokvashino.ru

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке 🥝 стерилизация варенья в домашних условиях

Уже в X столетии на Руси была распространена домашняя консервация: соленые и квашеные продукты украшали столы и простолюдина, и барина. В то время заготовки хранились в деревянных кадках и бочках, и лишь в советские времена, в период массовой урбанизации, началось повсеместное использование стеклянных банок.

Преимущества метода

Преимущество метода в одновременной обработке большого количества емкостей. Пока идет процесс, можно заниматься своими делами, а не стоять у плиты. Вот еще «бонусы» такого способа стерилизации:

  • эффективность — под действием высокой температуры нагрева бактерии погибают;
  • комфорт — в кухне не скапливается пар, как при обработке банок на водяной бане, в помещении не становится душно;
  • сухость — так как стерилизация осуществляется без воды, не нужно ждать, пока емкости высохнут;
  • безопасность — при соблюдении элементарных мер предосторожности, риск получения ожогов минимален;
  • сохранность банок — емкости, при условии следования определенным правилам, раскалываются редко.

Правила

Стерилизовать банки нужно непосредственно перед закладкой заготовок, нецелесообразно делать это заранее. В крайнем случае, емкости на несколько минут можно расставить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Вот еще шесть правил, которые помогут простерилизовать банки в духовке.

  1. Чистота. Духовка должна быть чистой, иначе банки впитают ненужные запахи, что отрицательно скажется на вкусе заготовки.
  2. «Свободная» расстановка. Размещенные в духовке банки не должны соприкасаться, в противном случае, если какая-то емкость треснет, стоящая рядом также окажется непригодной.
  3. Постепенный нагрев. Основная причина того, что в процессе консервации стеклянные емкости трескаются, в резком перепаде температур. Чтобы этого избежать, банки всегда ставятся в холодную духовку, которая нагревается постепенно. Перед тем, как достать емкости, по той же причине нужно дать им немного остыть.
  4. Продолжительность. Если банки будут находиться в духовке недостаточно долго, не все бактерии погибнут, если емкости передержать, они могут лопнуть.
  5. Использование прихваток. Вынимать банки из духовки только в прихватках-рукавицах, во избежание ожогов. При этом они должны быть абсолютно сухими, чтобы емкость не лопнула от перепада температур.
  6. Правильный захват. Держать банку только двумя руками, обхватывая с обеих сторон. Поднимать емкость за горлышко нельзя: она может выскользнуть и упасть.

Если консервация раскладывается в банку горячей, то и тара должна быть горячей, если холодной, то стоит дождаться, когда банка полностью остынет.

Как стерилизовать банки в духовке: практика

Процесс начинается со щепетильного осмотра емкостей: банки с трещинами, сколами и навечно въевшимися загрязнениями сразу отбраковываются.

Электрическая

Наиболее оптимальной считается стерилизация банок в электрической духовке, так как температура газовой может быть неравномерной. Пошагово процесс можно представить в виде четырехэтапного алгоритма.

  1. Очищение. Все банки промыть проточной водой с содой или хозяйственным мылом.
  2. Размещение. Пустые емкости установить на противне или решетке и отправить в холодную духовку. Сухие банки ставить кверху дном, влажные — горлышком кверху.
  3. Нагревание. Медленно нагреть духовку. Температура в 150 °C считается оптимальной для стерилизации банок в электрической духовке. Засечь время (зависит от объема, см. ниже).
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкости и перевернуть кверху дном на чистые полотенца.

Продолжительность обработки зависит от объема емкостей. Таблица ниже содержит информацию о том, сколько минут стерилизовать банки в духовке.

Таблица — Продолжительность стерилизации

Объем емкости (в литрах)Время (в минутах)
0,510
115
220
325-30

Вместе с банками в духовке можно сделать одновременно и стерилизацию металлических крышек. Их нужно также промыть, а затем выложить на противень.

Газовая

Можно стерилизовать банки и в газовой духовке. Чтобы сделать это правильно, необходимо следовать алгоритму, описанному выше, с двумя оговорками.

  1. Интенсивность огня. Нагревать духовку на слабом огне.
  2. Температура. Стерилизация банок осуществляется при температуре 180 °C.

Продолжительность обработки та же, что и при использовании электрического духового шкафа.

Некоторые хозяйки при использовании газовой духовки определяют завершение процесса стерилизации не с помощью часов, а глядя на дверцу. Когда после запотевания она становится сухой, емкости можно доставать.

С заготовками

При некоторых способах консервации перед закаткой стерилизуются не только пустые, но и наполненные заготовками банки. Это необходимо для продления срока хранения домашних разносолов. Стерилизация банок с заготовками может осуществляться в духовке. Обработка осуществляется в три шага.

  1. Установка. Полные банки, прикрытые, но не закрытые крышками, разместить на противне и отправить в холодную духовку.
  2. Нагревание. Постепенно довести температуру до 100 °C и засечь время. Пол-литровые емкости стерилизуются десять минут. Банки, объемом 1 литр, — 15 минут, 2 и 3 литра — 20-25 минут.
  3. Извлечение. Достать банки, используя прихватки, закатать, перевернуть кверху доном, разместить на подносе и укутать до полного остывания одеялом.

В духовке можно осуществить и пастеризацию банок с заготовками. Этот процесс отличается от стерилизации более низкой температурой нагрева — 80-90°C. Метод преимущественно используется при изготовлении компотов и маринадов.

Микробиолог Луи Пастер предложил метод пастеризации еще в XIX столетии. Такой способ обеспечивает лучшее сохранение вкусовых качеств и питательных веществ заготовляемых продуктов. Однако при невысокой температуре погибают лишь вегетативные формы бактерий, но споры сохраняются и при благоприятных условиях начинают размножаться. Поэтому срок годности таких консервов ниже, а хранить заготовки нужно в холодильнике или погребе.

Стерилизация банок в духовке — нетрудоемкий процесс, который позволяет сэкономить время. Если трехлитровые банки не входят в электрическую духовку вертикально, можно положить их набок. А если старенькая газовая духовка не обеспечивает равномерный нагрев, можно положить в нее один-два кирпича.

Другие рецепты домашних заготовок

women365.ru

Сколько надо стерилизовать сырой салат в банках. Стерилизация банок в духовке электрической и газовой плиты. Температура для стерилизации банок в духовке

Вначале разберемся, что значит пастеризация. Пастеризация или стерилизация – это высокотемпературная обработка продуктов. Применяют ее при консервации, чтобы убить вредную микрофлору и увеличить срок хранения продукта.

Стерилизация – это обработка консервируемой продукции при температуре свыше 100 градусов. Для этого применяют специальное оборудование – автоклав. В автоклаве создается высокое давление, что, в свою очередь, увеличивает температуру закипания.

Дома, конечно, таким способом стерилизовать у нас не получится. Поэтому для повышения температуры кипения в банки с заготовками добавляют соль , а в варенье и компоты добавляют сахар. Соль и сахар также выступают в роли консервантов. Главное — правильно выбрать дозировку.

Стерилизуем банки и крышки

Некоторые виды салатов и закусок, например, лечо или овощная икра, а также грибы, соки и компоты, потребуют предварительной стерилизации. А вот маринованные овощи можно сразу слаживать в банки. Вначале предварительно правильно простерилизованные.

Самый популярный и простой способ стерилизации банок и крышек к ним – это кипячение. Поставим на плиту чистую емкость с водой . Банки предварительно нужно нагреть, чтобы она не лопнула в кипятке. Для этого каждую банку нужно аккуратно обдать кипящей водой.

После того как стекло прогреется, ставим в кастрюлю с кипящей водой. Хорошо если кастрюля будет широкая, чтобы банка лежала на боку, и периодически ее поворачиваем, для полной стерилизации внутри и снаружи. Продолжается такая операция около 3 минут. Также стерилизуем крышки, в той же воде. Предварительно проверьте их на наличие повреждений.

Аккуратно вынимаем банки из воды, внимательно следим, чтобы воды внутри не оставалось. Горячие банки должны быстро высохнуть. Ставим их в чистое место и накрываем предварительно простерилизованными крышками.

Подготовка консервации

Любая заготовка для консервации начинается с тщательной мойки и подготовки . Овощи надо вымыть в прохладной протекающей воде. Проверить, чтобы не осталось остатков земли. Затем помытая заготовка складывается в миску, для того чтобы вода полностью стекла. Также тщательно моем зелень, и в дельнейшем просушиваем.

Чистые и сухие овощи плотно складываем в банки до линии плечиков. Всегда нужно оставлять зазор, так как при нагревании наша заготовка расширяется, и может выпасть. Потом заготовки необходимо накрыть крышкой, чтобы избежать попадания грязи и пыли.

В зависимости от выбранного рецепта, готовим маринад. Ни в коем случае не используйте морскую или йодированную соль. Подойдет только обычная каменная соль . Затем маринад нужно довести до кипения, залить в емкость с овощами и накрыть крышкой.

Существует три популярных способа стерилизации банки с заготовкой в домашних условиях.

Стерилизация в кипятке

Это самый простой и распространенный способ. Заготовка стерилизуется в емкости с кипящей водой.

Готовые банки с заготовкой ставим в широкую и глубокую кастрюлю. На дно необходимо поместить деревянную подставку или полотенце , чтобы стекло не контактировало с горячим дном. Сверху закрутки накрываем крышками. Кастрюля заливается водой, на пару сантиметров ниже горлышка. Температура воды должна совпадать с температурой банки, так как из-за разницы она может лопнуть.

Заготовка в кастрюле постепенно доводится до кипения. Следите, чтобы вода не попала вовнутрь. Стерилизация закрутки проходит строго по рецепту. Если там не указано точное время, воспользуйтесь рекомендацией:

  • объем 0,5 литра стерилизовать 10 мин;
  • 1 литр 15 мин;
  • 2 литра 20 мин;
  • 3 литра 25-30 мин.

Если готовить салат, тогда времени уйдет больше . В такой рецептуре температура кипящей воды может превышать сто градусов.

Ставить и вынимать закрутки нужно с помощью специальных щипцов. Стоят они недорого, и стерилизовать будет намного легче и безопасней.

Вынимать банки из кипятка нужно в такой же последовательности, в которой их ставили стерилизовать, и сразу закатывать. Если достать сразу все, тогда они начнут остывать и возможно нарушение стерильности.

Стерилиза

maeve.ru

При какой температуре стерилизуют банки в духовке

Стерилизация банок – обязательная процедура при консервировании фруктов. Без него невозможно получить заготовки, которые бы долго хранились. Одним из самых простых способов стерилизации является нагревание банок в духовке при определенной температуре.

При какой температуре стерилизуют банки в духовке

Существует несколько способов стерилизации банок для заготовок, например, обработкой паром, кипятком, подогревом их в мультиварке, пароварке, духовке, микроволновке и т.д.Использование духовки для стерилизации – очень удобный способ избавиться от всевозможных бактерий в банках, однако чтобы в итоге готовые заготовки долго хранились, банки разного объема необходимо выдерживать в приборе разное время. времени или при разных температурах.

Как подготовить банки к стерилизации в духовке

Первым делом нужно осмотреть банки. Если тара имеет какие-либо изъяны, нарушающие ее целостность, особенно трещины на стенках и дне, сколы на горлышке, то это блюдо следует отложить в сторону – для консервирования оно не годится.Дело в том, что при нагревании либо банки лопаются, либо заготовки быстро портятся, так как нарушение целостности банок является залогом развития бактерий в их содержимом.

После выбора посуды ее нужно помыть. Для работы лучше использовать соду, так как она отлично очищает и при этом не оставляет посторонних запахов. При отсутствии в хозяйстве соды банки можно мыть обычным средством для мытья посуды или хозяйственным мылом. В завершение банки необходимо тщательно промыть холодной водой, выложить на предварительно вымытую решетку горлышком вниз (банки не должны касаться друг друга) и поставить в холодную духовку.

При какой температуре и как долго стерилизуют банки в духовке

Время выдержки банок в духовке зависит от их размеров и температуры, при которой стерилизуется тара. Считается, что большие банки (2-3 литра) лучше всего стерилизовать при 100-120 градусах в течение четверти часа, средние (700-800 граммов и литровые) — при 130-140 градусах в течение 10-12 минут, а маленькие , объем которых менее 700 мл — при 150 градусах в течение семи-пяти минут. Отсчет времени следует начинать только после того, как духовка прогреется до установленной температуры.

Важно: вынимать нагретые банки из духовки нужно не сразу, а когда они остынут до 70-80 градусов. До этой температуры банки остывают через 7-10 минут после выключения прибора. Вы можете использовать их по прямому назначению сразу.

Стерилизация банок из-под салата в домашних условиях. Стерилизация банок в духовке электрических и газовых плит. Температура стерилизации банок в духовке. Стерилизация банок в электрической, газовой и микроволновой печи, сколько минут, температура

Многие хозяйки готовятся к зиме.Да, сейчас мода на замороженные овощи, но, например, те же огурцы не заморозишь, а приготовить салаты (особенно на Новый год) без этого овоща просто невозможно. Ну или тот же джем. Замороженные фрукты не так вкусны, как сладкое варенье. И конечно, правильная заготовка на зиму зависит в первую очередь от качественной подготовки и стерилизации банок. Осматриваем будущие емкости на наличие чипсов и, если все в порядке, приступаем к стерилизации. И сегодня мы поговорим об одном достаточно популярном способе, таком как стерилизация банок в электродуховке.Давайте начнем.

Обработка пустых банок

Как мы уже отмечали выше, первым делом необходимо подготовить банки к работе. Как правило, подогревают пустые банки, но есть рецепты, подразумевающие стерилизацию банок с ингредиентами. В этой статье мы рассмотрим оба варианта. Но сначала о правилах:

  1. Как мы уже упоминали, их нужно проверить на дефекты. Если на нем есть хоть малейший скол или трещина, не скупитесь, выбрасывайте. Это все равно не будет иметь никакого смысла.Он либо пропустит воздух, либо, что еще хуже, просто взорвется.
  2. Просто промыть банки недостаточно. Наполните емкости водой (доверху) и оставьте так на 2-3 часа. Все бактерии и грязь будут отставать от стенок и это позволит их быстро и качественно отмыть.
  3. Лучше всего стирать содой. Он не только уничтожает вредные микроорганизмы и хорошо очищает поверхность, но и хорошо впитывает запах. Банки лучше всего мыть новой губкой (только напечатанной), на которой нет остатков пищи.

Обработка в электрической духовке

Не у всех есть газовые духовки. Кто-то купил электрическую духовку. Но сама процедура стерилизации банок в такой духовке ничем не отличается от процедуры в газовой. Вот этапы процедуры в электрической духовке:

  1. Для начала нужно хорошо вымыть духовку. В нем не должно быть посторонних ароматов, грязи, кусочков предыдущих пирогов или чего-то еще, что может «навязать» аромат чистой таре.
  2. В нем допускается размещать как сухие, так и мокрые банки. Просто если кладете сухую, то ее кладут горлышком вниз, если мокрую, то горлышком вверх, чтобы влага не закрывалась в емкости.
  3. В то же время многие хозяйки кладут крышки (не нейлоновые) на противень, чтобы стерилизовать их вместе.
  4. Когда банки будут готовы и помещены в духовку, включите духовку и установите режим 150 С. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредоносные бактерии.
  5. Когда микроволновка нагреется до необходимой температуры, нужно будет подержать банки еще несколько минут (сколько конкретно будет написано ниже).
  6. Когда они согреются, нужно их достать. Они разогрелись, так что будет жарко. Чтобы не обжечься, нужно использовать сухие прихватки или перчатки. Если они мокрые, то может возникнуть перепад температур, из-за чего банка лопнет. Так что будьте осторожны. Лучше не прикасаться к ним несколько минут, пока они немного не остынут.Также нельзя брать их за шею, так как она может просто сломаться.

Обработка заготовок

Существуют также рецепты, предполагающие стерилизацию банок уже с содержимым. Не бойтесь проводить эту процедуру, ведь это не сложнее, чем прогревание пустых банок. Процедура приготовления осуществляется следующим образом:

  1. В непрогретую духовку загружаются банки с ингредиентами без крышек.
  2. Далее устанавливается температура 100 С.
  3. Банки оставляют на стерилизацию на 15-20 минут. Время может варьироваться в ту или иную сторону, в зависимости от объема емкости.
  4. Теперь вам нужно получить банки. Берите их гвоздями, очень осторожно. При нагреве там образуется конденсат, из-за которого емкость может выскользнуть. Также нельзя брать банку за горлышко, так как при высоких температурах она очень легко отламывается. Поэтому берут контейнеры только за борта.
  5. Когда банку достают, на нее надевают крышку и закупоривают.

Как долго проводить процедуру?

Время стерилизации зависит от объема контейнера. Очень важно не передержать его, чтобы он не лопнул, но и недодержать, чтобы не осталось вредных микроорганизмов. Примерно тару разного объема выдерживают в печи столько:

  • Емкость до 1 литра нагревают примерно 10 минут.
  • Контейнеры емкостью 1 л нагреваются до 15 минут.
  • Баки объемом 2 литра прогреваются до 20 минут.
  • Емкости объемом 3 литра и более необходимо нагревать не менее 30 минут.

Стерилизация в микроволновке

И напоследок хотелось бы рассказать о стерилизации баночек в микроволновке. У многих дома есть этот чудо-прибор, который очень помогает по хозяйству. Это также может помочь стерилизовать банки. Многие даже не знают об этом способе, но на практике это самый быстрый способ. Проблема только в том, что микроволновки маленькие и 3-х литровую банку не поставить.Но можно положить на бок.

Суть метода в следующем: берем банку, например, на 1 литр и наливаем в нее горячую воду на ¼ от общего объема (то есть в нашем случае 250 мл). Ставим емкость в микроволновку и включаем режим 800 Вт. Как долго контейнер должен находиться в микроволновой печи? Ну в общем 3-4 минуты достаточно. Поэтому этот способ считается самым быстрым. Естественно есть и недостаток — это малое количество баночек, которые помещаются в микроволновку, а большой объем заставляет хозяйку быть сообразительной.

После того, как мы обработали банку, достаем ее из микроволновки и ставим сушиться.

Как проводится процедура с трехлитровыми банками? Кроме того, просто положите его на бок. Налейте в нее кипяток и положите на бок. Важно, чтобы из него не вытекала вода. Ставим такой же режим и тоже держим 3-4 минуты.

Идеальный способ быстрой стерилизации. Однако не подходит, когда нужно укупорить большое количество продуктов, так как неудобно стерилизовать 1 штуку (особенно если 3 литра).В этом случае лучше отдать предпочтение стандартной стерилизации в газовой или электрической духовке. Ну или на пару, в кастрюле.

Обязательной процедурой домашнего консервирования является стерилизация банок и крышек. Раньше этот процесс был достаточно трудоемким и длительным, так как каждая баночка отдельно стерилизовалась паром. Находчивые хозяйки придумали, как ускорить процесс с помощью духовки – газовой или электрической. Преимуществом этого метода является доступность, простота и быстрота, так как в короткие сроки можно одновременно поджечь необходимое количество контейнеров.Здесь есть правила, несоблюдение которых может привести к порче стеклянной тары.

Подготовка тары

Перед загрузкой пустых банок в газовую или электрическую печь их необходимо подготовить:

  • проверить целостность и отсутствие повреждений;
  • банки с несмываемыми пятнами, ржавчиной, трещинами и сколами подлежат браковке и утилизации;
  • мыть подходящие контейнеры с мылом или пищевой содой;
  • не используйте агрессивные моющие средства, такие как гели для мытья посуды, так как они плохо смываются и оставляют внутри посуды характерный химический аромат.

Влажные контейнеры необходимо ставить вверх дном на противень или решетку, чтобы могли стекать капли воды, а сухие контейнеры можно ставить вверх дном.

Правила стерилизации

Нельзя сразу загружать банки в горячую духовку, иначе от перепада температур стекло треснет. Правильно поместите контейнер в холодную духовку:

  • Поставьте противень с банками в духовку и закройте дверцу.
  • Включите режим с подогревом на 150-160 градусов — более высокая температура повредит посуду, так как незакаленное стекло просто лопнет.
  • После того, как температура внутри устройства повысится до нужного уровня, начните отсчет времени.

Достаточное время для качественной стерилизации зависит от объема емкости:

При стерилизации банок духовку необходимо выключить и приоткрыть дверцу.

Пустые контейнеры должны остывать сами по себе, их нельзя вынимать горячими. Быстрое охлаждение приведет к появлению трещин, и стекло может развалиться прямо у вас в руках.

Чтобы вынуть емкость из духовки, нужно использовать сухие прихватки или рукавицы и брать банки за бока, а не за горлышко.Не используйте влажную ткань, будь то полотенце, кухонная тряпка или прихватка, чтобы не спровоцировать перепад температур. Посуду, обработанную высокой температурой, следует ставить вверх дном на чистое кухонное полотенце, чтобы микробы не попали внутрь и не нарушили стерильность.

Одновременно со стеклянной тарой можно стерилизовать металлические крышки. Крышки с резиновыми вкладышами стерилизовать таким способом нельзя – для них допускается только обработка кипятком.

Банки с заготовками

Многие рецепты заготовок на зиму предусматривают стерилизацию салатов, икры и других закусок прямо в банках.На сегодняшний день самый удобный способ – стерилизация тары с содержимым в духовке:

  • Банки с заготовками поставить на решетку или противень и закрыть металлическими крышками, не перекручивая.
  • Поместите противень в холодную или слегка нагретую духовку.
  • Доведите внутреннюю температуру до 120 градусов и начните обратный отсчет, указанный в рецепте.

Если нет конкретных данных по стерилизации конкретного изделия, необходимо ориентироваться на стандартные для всех заготовок параметры:

Вынимать горячие заготовки нужно аккуратно, используя кухонные рукавицы — они надежно защитят руки от ожогов.Снятые банки нужно сразу же закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом на 10-12 часов.

Стерилизация стеклянной тары в духовке значительно ускоряет процесс домашнего консервирования.

И еще немного секретов…

Рассказ одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Меня особенно угнетали глаза, окруженные крупными морщинами, плюс темные круги и припухлости. Как убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как бороться с отечностью и покраснением? Но ничто так не старит и не омолаживает человека, как глаза.

Но как их омолодить? Пластическая хирургия? Узнал — не менее 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пилинг, радиолифтинг, лазерная подтяжка лица? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысячи долларов. И когда на все это найти время? Да, все равно дорого. Особенно сейчас. Так что для себя я выбрал другой путь…

Когда приходит время закрывать домашние соленья, варенья, необходимо соблюдать все правила приготовления.Большинство рецептов требуют стерилизации банок перед закрытием. Этот процесс может осуществляться несколькими способами. Сосуд помещают в микроволновую, электрическую или газовую духовку, иногда это делают в кастрюле.

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Для успешного сохранения варенья или других заготовок необходимо правильно подготовить тару. Как правило, проводится стерилизация пустых банок, но некоторые рецепты предусматривают этот процесс уже с ингредиентами.

Важно сразу подготовить подходящую емкость, которая не лопнет. Стерилизация банок в духовке требует соблюдения следующих правил:

  1. Первая задача — внимательно осмотреть контейнеры. При обнаружении трещин, сколов на горлышке такую ​​тару можно смело отправлять в мусорное ведро. Любые огрехи, которые могут нарушить герметичность сосуда, приведут к тому, что тара лопнет или просто испортится, протечет во время приготовления.
  2. Залейте всю посуду водой и оставьте на 3 часа.Вся грязь, засохшие частицы, микроорганизмы и бактерии отстанут от стенок, удалить их во время мытья будет намного проще.
  3. Лучший способ приготовления стеклянных банок – это сода. Он поможет очистить поверхность от любых пятен, грязи и не оставит специфического запаха, который потом будет присутствовать в соленьях или вареньях. При обработке тары рекомендуется использовать новую губку, не имеющую остатков других продуктов питания, микробов. Тщательно вымойте дно.

консервные банки

Стерилизация в электрической печи

Некоторые покупали не газовые духовки, а электрические.Они также подходят для стерилизации. Процедура мало чем отличается, поэтому сложностей возникнуть не должно. Стерилизация в духовке электрическая, не газовая, проводится по следующей инструкции:

  1. Духовой шкаф необходимо содержать в чистоте, чтобы не впитывались застарелые запахи.
  2. Пустые сухие или влажные банки можно ставить в духовку. В первом случае ставить их следует горлышком вниз, во втором – вверх, чтобы испарялась лишняя влага.
  3. При желании на противень можно поставить железные крышки (не нейлоновые) заодно.
  4. После этого включите устройство, установите режим 150 градусов Цельсия. Этой температуры достаточно, чтобы уничтожить все вредоносные микроорганизмы.
  5. При достижении необходимой температуры необходимо выдержать банки определенное время (длительность будет описана в разделах ниже).
  6. Подогреваемые контейнеры следует снимать очень осторожно. Они будут горячими, так что могут обжечь руки. Следует использовать только сухие чистые прихватки или перчатки, потому что влажные создадут перепад температур и емкость лопнет.Лучше дать ему остыть в течение нескольких минут. Не берите сосуд за горлышко, оно может сломаться.

Этот тип устройства очень распространен, поэтому данный способ стерилизации банок в духовке считается самым популярным в странах СНГ. Этот вариант приготовления самый простой, надежный и позволяет за один раз приготовить много емкостей для домашних заготовок. Инструкция как стерилизовать банки в духовке на газовой плите:

  1. После мытья банки ставят вверх дном в еще холодную духовку.Для того, чтобы жидкость быстрее испарялась, емкость нужно ставить правильно (горлышком вверх), но тогда есть вероятность, что на дне образуется белый налет из-за высокой жесткости воды. Это не испортит ваше блюдо, не навредит вашему здоровью, но будет выглядеть не эстетично. Это условие вы можете делать по своему усмотрению.
  2. Ставя емкость на противень, следите за тем, чтобы она не соприкасалась. При нагревании банки могут треснуть, если их поставить плотно друг к другу, что сделает их непригодными для приготовления пищи.
  3. Сюда можно ставить чехлы (только железные).
  4. Нет необходимости доводить температуру до максимума. Сначала включите режим, чтобы воздух внутри был теплым, а затем включите его до состояния до 180 градусов.
  5. Некоторые хозяйки определяют готовность емкости по дверце прибора. Сначала запотевает, а потом снова становится сухим. После этого следует вынуть емкость.
  6. Сначала выключите духовку, приоткройте дверцу, дайте банкам остыть.Они очень горячие, поэтому браться за них голыми руками категорически не рекомендуется. Используйте чистое сухое полотенце или перчатки.

Стерилизация банок в духовке

Как стерилизовать банки с заготовками

Большинство рецептов заготовок на зиму требуют стерилизации банок в духовке вместе с ингредиентами. Это условие легко выполнить в духовке, делается это быстро. Инструкция как правильно стерилизовать банки с заготовками:

  1. Поместите контейнеры с ингредиентами без крышек в холодную духовку.
  2. Поверните режим на 100 градусов.
  3. Оставьте для стерилизации на 20 минут (время может варьироваться в зависимости от объема контейнера).
  4. Возьмите прихватку горячей банкой, аккуратно снимите (следите, чтобы она не выскальзывала из рук из-за образовавшейся влаги). Берите только за бока: если взяться за горлышко, оно может отломиться.
  5. Затем консервацию закатать крышкой.

Банки с заготовками в духовке

Сколько стерилизовать банки в духовке

Какой бы способ обработки вы ни выбрали, важно знать, сколько стерилизовать банки.Если немного подержать, есть шанс, что некоторые микроорганизмы выживут, а при длительной стерилизации банки, оставленные в духовке, могут лопнуть. Продолжительность процедуры зависит от объема, примерное время обработки составляет:

  • до 1 литра — 10 минут;
  • 1 литр — 15 мин.;
  • 2 литра — не менее 20 минут;
  • 3 литра и более — 30 мин.

Как стерилизовать банки для консервирования в духовке

Первым шагом в консервировании пищевых продуктов для длительного использования является стерилизация банок для консервирования в духовке.Независимо от того, провели ли вы много времени, ухаживая за своим садом, и собрали обильный урожай, или вы получили большую скидку на большое количество продуктов на фермерском рынке или прилавке с продуктами. Перед тем, как он испортится и вам нужно будет скормить его курам или отправить в компостную кучу, неплохо слить излишки.

Нет ничего хуже, чем готовить и консервировать еду только для того, чтобы она испортилась в кладовой. Важно следовать всем передовым методам, включая стерилизацию консервных банок.Стерилизованные банки необходимы для безопасного и длительного хранения продуктов. Еда хранится дольше и вкуснее, когда вы открываете банку спустя годы. Есть несколько способов стерилизации консервных банок, в том числе мойка в посудомоечной машине, кипячение в кастрюле с водой, нагревание в микроволновой печи или помещение в духовку. https://pressurecanners.com/sterile-canning-equipment/

Предотвращение бактерий посредством стерилизации

  1. Если банки для консервирования не стерилизовать, споры плесени могут проникнуть в банку и вырасти на продуктах.Даже небольшое количество плесени может испортить всю банку.
  2. Некоторые споры ботулизма размножаются в консервах, и единственный способ предотвратить их появление — остановить прорастание и рост спор до того, как банки будут закрыты. Тепло — лучший способ убить эти споры.
  3. Бактерии могут быстро расти в правильных условиях. Нагрев продуктов питания и банок до высокой температуры убьет эти бактерии и обеспечит безопасную среду для длительного хранения продуктов.
  4. Бактерии или микроорганизмы настолько малы, что могут вызвать у вас заболевание.Новые правила консервирования гласят, что банки достаточно стерилизуются в процессе консервирования, но большинство традиционных профессионалов консервирования утешаются мерами безопасности при стерилизации банок.
  5. Щелкните здесь, чтобы получить информацию о пищевых бактериях.

Зачем стерилизовать банки?

Важно стерилизовать банки для консервирования по нескольким причинам.

  1. Убивает бактерии и микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности банки. Даже если вы откроете свежую пачку консервных банок из магазина, они не будут полностью чистыми.Пыль, частицы, бактерии и организмы, которые вы не можете увидеть, почувствовать на вкус или запах, всегда среди нас. Эти бактерии в сочетании с вашей пищей могут вызвать рост других организмов, которые загрязняют вашу пищу.
  2. Вы раскладываете высококачественные продукты в банки для длительного хранения. Любые загрязнения на банке могут повлиять на вкус вашего продукта. Чистая банка гарантирует, что помидоры через год будут такими же вкусными, как если бы вы положили их в банку

Преимущества стерилизации банок для консервирования в духовке

  1. Банки получаются полностью стерильными и сухими.Высокая температура 220 градусов по Фаренгейту убивает бактерии и стерилизует банки. Используйте кухонное полотенце или полностью высушите банки на воздухе, чтобы убедиться, что вся влага, оставшаяся на стекле, впиталась.
  2. Использование духовки освобождает горелки в верхней части плиты для кипячения крышек и приготовления пищи.

Как стерилизовать консервные банки в духовке?

  1. Банки можно мыть вручную или в посудомоечной машине. Тщательно смойте все остатки мыла из банок. Остатки мыла испортят вкус вашей еды.
  2. Поставьте банки полностью высохнуть на воздухе.
  3. Поместите банки на чистый противень или прямо на чистую решетку духовки.
  4. Включите духовку на 200 градусов по Фаренгейту. Эта температура убьет большинство бактерий.
  5. Готовьте банки в духовке не менее 20 минут. Оставить их дольше — это нормально. На самом деле, вы хотите оставить банки в духовке, пока не будете готовы их заполнить.
  6. Тем временем подготовьте продукты для консервирования. Убедитесь, что еда вкусная и горячая, прежде чем класть ее в горячие банки.Предупреждение. Если вы поместите горячую пищу в холодные банки или холодную еду в горячие банки, банки могут лопнуть.
  7. Когда вы будете готовы заполнить банки, вынимайте их из духовки по одной. Банки будут горячими, поэтому для этой задачи очень полезен чистый обработчик банок. Если у вас нет ручки для банок, используйте чистое полотенце или грелку. Самое главное, чтобы банки были максимально стерильными.
  8. Крышки можно простерилизовать и в духовке, но лучше крышки прокипятить. Не забудьте использовать новые крышки для каждой банки.

Правила техники безопасности

  1. Баночки выходят из духовки горячими. Обращаться осторожно. Используйте чистое полотенце, чистую грелку или ручку для банок.
  2. Не кладите продукты в нестерилизованные банки.
  3. Оставьте банки в духовке, где они горячие и чистые, до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.
  4. Не ставьте банки в горячую духовку. Не включайте духовку, пока банки не будут надежно помещены в духовку. Если поставить холодные банки в горячую духовку, они могут треснуть или лопнуть.

Bottom Line

В целях безопасности и спокойствия стерилизуйте банки для консервирования! Твоя бабушка стерилизовала свои банки, и большинству ее банок хватило на десять-двадцать лет. Методы консервирования проверены временем. Если вы собираетесь пройти через все трудности, связанные с покупкой банок, приобретением оборудования и сбором продуктов, убедитесь, что в конце концов вы получите успешный продукт. Стерилизация банок будет тем шагом, который гарантирует, что у вас будет чистый продукт, который будет иметь прекрасный вкус, когда вы откроете эту крышку в середине сезона, когда не вегетационный период.

Как стерилизовать банки для консервирования варенья

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: консервные банки на 8 унций с крышками и лентами; консервный горшок или другая большая кастрюля с крышкой; подставка для консервов или другая подставка, которая помещается внутрь кастрюли; кастрюля; подъемник для банок или щипцы; кухонные полотенца

Вымойте банки, крышки и ленты в горячей мыльной воде; Хорошо ополоснуть.Поставьте банки на решетку в кастрюлю с водой. Кипятите 10 минут, затем уменьшите огонь и варите до готовности к употреблению.

Тем временем поместите крышки и ленты в отдельную кастрюлю с кипящей водой до готовности к использованию (не кипятите).

Непосредственно перед наполнением осторожно выньте банки из воды с помощью подъемника для банок или щипцов, стряхните лишнюю воду и переложите на чистое кухонное полотенце.

Сколько минут стерилизуются банки в духовке. Как правильно пастеризовать банки. Секреты пастеризации заготовок на зиму

Для начала разберемся, что такое стерилизация и пастеризация. Стерилизация и пастеризация – это термическая обработка консервов. Какой метод используется в тех или иных случаях и от чего он зависит?
И это зависит от продукта, который мы хотим сохранить.От его рН.

Все мы ходили в школу и знаем, что pH = 7 соответствует нейтральной среде. Больше 7 – щелочная, меньше 7 – кислая. Так, многие бактерии не любят кислую среду и погибают в ней. Поэтому было принято решение пастеризовать продукт с рН 4,2 и менее, а стерилизовать продукт с высоким рН. Для поддержания кислой среды мы добавляем уксусную кислоту в качестве консерванта. Для компотов и сладкого варенья сахар является консервантом.

Что такое стерилизация консервов?

Стерилизация — термическая обработка консервов при t > 100 град. Цельсия. Проводится в специальном оборудовании, называемом автоклавом. Дело в том, что такие условия можно создать только в аппарате, где поддерживается определенное давление. Чем выше давление в аппарате, тем выше температура.

Вы можете изменить температуру кипения, добавив определенное количество соли или сахара. Чем выше концентрация соли или сахара, тем выше температура кипения.Но, к сожалению, такие соленые продукты есть никто не будет.

Мы не можем стерилизовать дома. Поэтому давайте рассмотрим, что мы делаем, когда ставим банки с овощными консервами в воду и нагреваем до температуры кипения, т.е. 100 градусов С. Этот процесс называется пастеризацией.

Как пастеризовать заготовки в стеклянных банках?

Пастеризация — термическая обработка продуктов при t

Как пастеризовать в домашних условиях.

Подготовим

  • Бак или большая кастрюля (в зависимости от размера банок)
  • Термометр — до 100 градусов
  • Решетка из дерева на дне бака — желательно (беру для этого старое полотенце)

Технологический заказ

  1. Наполняем стерилизованные банки приготовленными горячими консервами.
  2. Накрываем банки подготовленными крышками.
  3. Резьбовые крышки можно слегка прикрыть, но не полностью. Колпачки для закаточного ключа тоже можно немного закрутить, но не до конца, а лучше просто прикрыть горлышко банки.
  4. Налейте горячую воду в бак. Температура зависит от температуры содержимого в банке. Чем выше температура продукта в сосуде для пастеризации, тем выше температура воды для заполнения бака.
  5. Аккуратно ставим банки, накрытые крышками, в бак с горячей водой.Вода, налитая в бак, должна доходить до подвески банки. Это примерно 1,5-2 см от верха банки. Главное, чтобы при кипячении вода из бака не попала в банку.
  6. Ставим бак на плиту и нагреваем до кипения воду, не допуская бурного кипения.
  7. Вставляем термометр в одну из банок и следим за температурой, которая медленно поднимается. Время зависит от объема банки. Чем меньше банки, тем быстрее поднимается температура до 80-90 градусов.Выдерживаем при этой температуре 15 минут.


Почему вы спрашиваете, мы не можем сразу запечатать банку. Да потому, что при нагревании содержимое банки может расширяться, там создается давление, которое может сломать крышку. В промышленном производстве для исключения такой возможности используются автоклавы.

В автоклаве содержимое банки нагревается так же, как и в баке, но создается противодавление снаружи банки и крышки, не позволяющее крышке открыться.Поэтому я и написал, что можно немного закрутить винтовую крышку, а жестяную крышку немного прижать ключом, чтобы лишнее давление вышло из банки.

После процесса пастеризации осторожно вынуть банки из бака и закрыть или закатать до конца крышками. Можно, конечно, и укутать банки, пока они не остынут.

Утром проверяем качество нашей термообработки, постукивая сверху ногтем. Если все в порядке, то звук глухой.А если не все хорошо, то звук громче. Почему это? Дело в том, что в охлаждаемой банке создается вакуум, который как бы втягивает крышку внутрь, а если вакуума нет, то и звук другой. Заподозрив неладное, вы изолируете этот банк для наблюдения. Вот и подошла к концу наша работа по консервированию консервов на зиму. О том, как подготовить стеклянные банки к консервированию, вы можете прочитать на моем портале. Там же вы получите в подарок книгу по домашнему заданию.

Теперь вы знаете, как стерилизовать и пастеризовать консервы в стеклянных банках?

Люблю простые рецепты, которые не отнимают много свободного времени. А вот помидоры соседей Джакомо мне очень понравились. В этом году решила их сделать, но по рецепту томаты в банках должны быть стерилизованными. Это обстоятельство меня огорчило, но на какое-то время проще это сделать в духовке. Мне понравилось. .Поделиться с тобой!

Внимание! Поскольку пастеризация является более щадящим методом термической обработки консервов, чем стерилизация, вы потратите на нее больше времени, но зато получите более привлекательные на вид заготовки, так как при пастеризации нежные плоды лучше сохраняют форму, так как меньше развариваются.

Как стерилизовать консервы в газовой духовке. Этот метод стерилизации, применявшийся ранее преимущественно для термической обработки банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами, находит все более широкое применение, в том числе и для стерилизации банок с обычными жестяными крышками. По сравнению с описанным выше методом стерилизации воды он менее хлопотный. Единственный его недостаток в том, что стерилизовать большие банки таким способом крайне сложно. Есть два способа стерилизовать наполненные банки в духовке: 1) просто поставить банки на решетку; 2) на противне с водой.Как ставить банки на решетку вы разберетесь без меня, а для второго способа залейте глубокий противень горячей водой на 2 см в глубину, поставьте наполненные банки, накрытые стерилизованными крышками или закрытые крышками, закрепленными зажимами, на Это. После этого поставить решетку или противень с банками в разогретую до 100°С духовку, затем увеличить температуру до 140-180°С и простерилизовать. Лучше всего использовать этот метод для сокращения времени стерилизации заготовок, требующих длительной термической обработки, например, икры и других подобных закусок.Экономия времени за счет того, что в духовке можно установить более высокую температуру – соответственно сокращается время стерилизации. Например, для стерилизации литровой банки икры будет достаточно около 15 минут (обычное время ее стерилизации — не менее 1 часа).

Внимание! Время стерилизации консервов в духовке не соответствует времени, указанному в рецептах на стерилизацию в кипятке, обычно подбирается опытным путем в соответствии с размером тары, способом приготовления и плотностью упаковки консервов, свойствами сырого материалы, а также индивидуальные возможности самой печи.Так как духовки у всех разные, прежде чем решиться стерилизовать консервы таким способом, проведите контрольную стерилизацию одной банки, внимательно наблюдая за процессом в окошке духовки. Запишите все свои наблюдения, в том числе поминутный учет того, что происходит в наполненной банке. Особенно важно не пропустить момент закипания – в это время в начинке появляются восходящие пузырьки или начинает двигаться верхний слой толстой заготовки. Время стерилизации считается, как обычно, с момента закипания.

Внимание! При длительной стерилизации банок в газовой или электрической духовке пломбы могут быть повреждены высокими температурами. Поэтому лучше стерилизовать в лотке, наполненном водой. В этом случае при нагревании образуется водяной пар, препятствующий высыханию резинки. Кроме того, водяной пар является лучшим проводником тепла, чем сухой воздух, поэтому содержимое банок будет прогреваться быстрее — следовательно, время стерилизации можно сократить.

Как стерилизовать консервы в электрической духовке.Этот способ удобен и достаточно прост для стерилизации небольших банок, если нет другого способа сделать это быстрее. Его недостаток в том, что стерилизация занимает больше времени, чем обычно, а главное, сложно точно установить температуру и время окончания процесса. Кроме того, увеличивается потребление энергии. Для стерилизации наполненных банок в электродуховке поставьте их на сухой противень или в воду, налитую на дно противня слоем 2 см, и поставьте в духовку как можно ниже.Банки можно ставить и прямо на дно духовки, но предварительно ее нужно немного прогреть, включив нижний нагреватель на 10 минут. Перед размещением банок на дно (под) духовки накройте ее мокрой тряпкой, чтобы в процессе стерилизации образовывался водяной пар. При размещении банок помните, что между ними должно быть свободное пространство, чтобы они могли нагреваться равномерно по всей поверхности. По ширине пода в один ряд помещаются 2 литровые банки. Если поставить больше, то они будут слишком плотно прижиматься друг к другу.4 литровые банки ставятся вдоль печи, таким образом одновременно стерилизуется 8 литровых банок. Пол-литровые банки можно разместить в два яруса – это позволит сразу простерилизовать 16 баночек. При регулировке температуры имейте в виду, что, поскольку теплый воздух находится вверху, не рекомендуется оставлять все время включенным верхний нагреватель. Если это сделать, то через некоторое время верхний слой воздуха нагреется до температуры 130 °С и выше, а нижний — только до 70 °С. При этом верхний ряд полулитровых банки будут перегреваться, а нижняя недостаточно прогрета.Чтобы этого избежать, включайте одновременно оба нагревательных прибора, а через 20-30 минут выключайте верхний прибор, оставляя включенным только нижний. Если вам необходимо простерилизовать пол-литровые банки, установленные в два яруса, сначала включите верхний прибор на 20-30 минут, а затем выключите его и продолжайте нагревание в течение 5-10 минут, включив нижний прибор. Для более точного определения времени при стерилизации первой партии банок через 20 мин после выключения нижнего прибора одну банку извлекают из печи, быстро вскрывают, измеряют температуру ее содержимого и оценивают ее состояние.В зависимости от высоты температуры, консистенции консервов и внешнего вида плодов поступают следующим образом. Если температура в банке ниже 70°С, включить нижний прибор на 15-20 минут, иначе заготовка не будет полностью стерилизована; если температура выше 70°С, обратите внимание на состояние плодов (их твердость и общий вид) и решите, какой продолжительности должна быть дальнейшая стерилизация. Определив температуру содержимого банки, как можно быстрее снова накройте ее крышкой и снова поставьте в духовку минимум на 20 минут.

Внимание! Помните, что процесс регулировки температуры в электрической духовке зависит от количества банок и вида консервов. Чем больше банок стерилизуется, тем дольше включается нижний нагревательный прибор. И учтите, что фрукты и ягоды, которые быстро развариваются, стерилизуют недолго, а по окончании процесса стерилизации оставляют в выключенном закрытом духовом шкафу до полного остывания.

Внимание! При стерилизации компотов и других консервов с начинкой для контроля температуры используют банку с водой, накрытую крышкой или пергаментной бумагой (контрольную банку), помещая ее в духовку вместе с наполненными банками.Учитывая, что вода нагревается быстрее, чем заливка, можно определить температуру в банке с компотом, не вынимая ее из духовки. После измерения температуры воды в контрольной банке вам останется только произвести нехитрые расчеты, исходя из того, что температура в банках с компотом в это самое время будет ниже примерно на 5°С.

Не помню, чтобы когда-то подруга рассказывала, как она готовит заготовки в духовке. Посмотрел в интернете, вспомнил совет друга и могу похвастаться, что сэкономил кучу времени.Не то, чтобы в духовке все делается намного быстрее, но и не надо стоять над ней и париться, как над кастрюлькой, плюс в духовку помещается гораздо большая партия, и это сильно облегчает дело. В общем вот что у меня получилось:

Первым делом стерилизуем банки с крышками в духовке. Если у вас уже есть готовые сухие чистые банки, этот шаг можно пропустить. Банки с содержимым все равно отправят обратно в духовку. Но если вы просто помыли банки с крышками, то их лучше сначала просушить/стерилизовать в духовке.


Ставим банки с крышками в духовку и включаем низкую температуру примерно 200F или 100C. Если банкам нужно подсохнуть, то лучше горлышком вниз, но у меня решетка широкая и банки проваливаются, поэтому я просто ставлю их на бок.

Пока банки стерилизуются, начинаем заниматься заготовками: огурцы, помидоры, салаты на зиму и все остальное, что вы переработаете в этом сезоне.


Теперь вынимаем банки и наполняем их содержимым.При необходимости залейте горячим рассолом или маринадом. На каждую банку надеваем крышку сверху, но не закручиваем. Оставьте духовку выключенной или на низкой температуре.


Теперь действуем следующим образом:

Поставьте железный противень в духовку на решетку. Ставим банки с крышками на противень и на дно противня наливаем 3-4 см горячей воды (я беру из-под крана).


Закройте духовку и поднимите температуру до средней температуры 180C или 350F.Обязательно нужно ставить заготовки в холодную или слегка нагретую духовку, чтобы банки не лопнули от перепада температуры.

(Во многих рецептах читала, что заготовки ставятся без противня прямо на решетку. Решила попробовать, но промахнулась, и сливочный маринад, закипев, бежал из банок прямо на горячую спираль. Как известно, масла в огонь лучше не подливать. Подробности, но с тех пор я закатываю только банки на противне с водой. Мне так безопаснее работать на кухне.)


Пастеризовать, как написано в рецепте. Я не вхожу в категорию время/размер/температура. Я просто оставляю все в духовке на 15-20-30 минут. пока заготовки хорошо не проварятся некоторое время.

А теперь аккуратно вынимаем каждую банку. В этом случае нужно приспособиться к хорошему хвату или рукавице. Плотно закрутите крышку и переверните. Укутываем перевернутые банки одеялом или полотенцем и оставляем остывать. Может шаг с одеялом и многовато, но так я сплю спокойнее.Какая разница, в каком виде банки остывают, так пусть лучше будет стоять вверх дном под одеялом по всем правилам.


Свернутые таким образом банки могут годами храниться без холодильника. У нас наверняка будет достаточно обмена и лечения на несколько лет вперед.



Еще заметила, что рассол из огурцов и помидоров, приготовленный в духовке, не мутнеет как обычно, а остается прозрачным.

Где-то в интернете прочитал еще один совет на будущее — если вздулась случайная баночка, то нужно насыпать на крышку столовую ложку соли.Через 2-3 дня банка вернется в нормальное состояние. В чем секрет не знаю, но накрутил свой совет на ус

Оказывается, все не так сложно, как кажется. Все томаты благополучно осели в банках и очень маленькая последняя кастрюлька ждет меня в холодильнике.

Эти способы термической обработки заключаются в нагревании банок с помещенными в них будущими консервами на водяной бане или просто в кастрюле с горячей (пастеризация) или слабокипящей (стерилизация) водой.Для каждого вида консервов существует свой режим термической обработки, который всегда указывается в соответствующем рецепте. Однако независимо от того, предполагается ли проводить стерилизацию или пастеризацию в течение 5 или 50 минут, это всегда нужно делать в определенной последовательности:

Возьмите большую кастрюлю с широким дном, в которую поместится несколько банок одного размера. Поместите решетку на дно кастрюли и накройте тканью. Если у вас нет такой решетки, можно использовать толстую подкладку из кухонного полотенца, сложенного в 3-4 слоя;

Налейте в кастрюлю горячую или холодную воду.Ее уровень зависит от способа укупорки (при наиболее распространенном способе укупорки металлическими крышками в банки наливается вода до уровня заготовки). Но с учетом того, что при установке банок в кастрюлю часть воды вытеснится, на всякий случай налейте немного меньше воды, а чайник с кипятком держите под рукой, чтобы при необходимости долить ее в кастрюлю ;

Чтобы стеклянная банка, которую вы поместите в горячую воду, не лопнула, температура воды должна быть не выше температуры содержимого банки, в крайнем случае не выше 10-15°С.Если в рецепте это не указано, сначала подогрейте воду до 35-75°С. Это не опечатка: такая большая разница температур обусловлена ​​температурой содержимого банки — чем она холоднее, тем ниже температура воды в кастрюле должна быть. Так, овощные салаты, уложенные в банки холодными – им нужна вода с температурой 35°С, а компоты, натуральные консервы и маринады заливаются кипящей или горячей заливками – им нужна более горячая вода;

Расположите банки на подставке так, чтобы они не соприкасались друг с другом и со стенками кастрюли (зазор должен быть не менее 5-10 мм) и накройте их стерилизованными крышками.Обратите внимание, что в одной емкости можно пастеризовать или стерилизовать только один размер;

Теперь можно добавить необходимое количество воды из чайника, чтобы уровень воды в кастрюле с установленными в ней банками соответствовал уровню банок, но не ниже 3 см от верха самих банок;

После того, как банки поставлены на место, накройте кастрюлю крышкой. Затем постепенно подогрейте воду до температуры, указанной в соответствующем рецепте, и выдерживайте ее заданное время, не прекращая нагрева.Помните, что вода в кастрюле никогда не должна бурно кипеть;

Время пастеризации и стерилизации (указывается в рецептах), отсчет начинать только с момента достижения требуемой по рецепту температуры воды. Используйте термометр, чтобы измерить его;

После завершения процесса пастеризации или стерилизации начинайте немедленно вынимать банки из воды и укупоривать. Делайте это быстро и аккуратно: не снимая крышки, возьмите банку за горлышко с помощью специального зажима (щипцов) или прихватки, перенесите на стол и быстро запечатайте с помощью закаточной машины.В некоторых случаях стерилизованные банки закатывают, не вынимая из воды, а затем охлаждают, добавляя в кастрюлю холодную воду;

Проверьте герметичность запечатанной банки, несколько раз прокатив ее по столу, чтобы убедиться, что из-под крышки не выступают капли начинки. После этого остудить, как рекомендовано в рецепте (подробнее в разделе «Запечатываем быстро и надежно»).

Делайте все в такой последовательности, но имейте в виду, что успех этого события обеспечит вам только строгое соблюдение определенных правил.

Правило 1. Банки, которые вы собираетесь закупоривать металлическими завинчивающимися крышками, нельзя закручивать до нагревания, так как пары воды в банке будут создавать давление, способное сломать крышку. Эти крышки закручиваются так же, как закатываются обычные – сразу после завершения стерилизации.

Правило 2. Стеклянные крышки с металлическими зажимами можно закрывать перед нагревом, так как зажим позволяет выходить лишнему воздуху и водяному пару из-под крышки во время нагрева. Главное помнить, что наполнять такие банки нужно до уровня на 2-3 см ниже верха горлышка банки.Во время охлаждения в банке под стеклянной крышкой будет создаваться вакуум, который будет плотно прижимать крышку резиновым кольцом к горлышку банки.

Правило 3. Помните, что время нагрева воды до кипения при стерилизации пол-литровых и литровых банок не более 15 минут, трехлитровых — не более 20 минут.

Пастеризация – это термическая обработка самодельных заготовок при температуре около 85-90 градусов, которая проводится с целью сохранения консервации как можно дольше.

Сохранности консервов, приготовленных методом пастеризации, и безопасному их использованию в пищу способствует наличие повышенной кислотности.

Гибель вредных микроорганизмов происходит не только от нагревания, но и от наличия кислоты в продукте или наливаемой жидкости.

Научно доказано, что бактерии быстрее погибают от клеточного сока некоторых фруктовых ягод.

В этом случае нет смысла нагревать их до 100 градусов, разрушая витамины и искажая вкус продукта.

Вишню, кислые яблоки, неспелые абрикосы и другие кислые плоды можно пастеризовать для варенья и компотов, а также овощных салатов, лечо, икры и других маринадов.

Важные правила пастеризации

Самый главный вопрос, который задают хозяйки: закатывать или не закатывать банки перед пастеризацией?

Ни в коем случае, т. к. при нагревании продукт расширяется, и давление сорвет крышки.

Если вы используете крышки с клипсами, то они закрывают банки сразу, перед пастеризацией.

Фиксатор позволяет при нагреве выпускать из-под крышки лишний воздух и пары воды, а при охлаждении в банке под стеклянной крышкой создается вакуум, который плотно прижимает крышку резиновым кольцом к горлышку банки.

Сначала накладывают резиновое кольцо, проверяют плотность его прилегания к краям горлышка, затем банку закрывают крышкой и затем надевают специальную металлическую клипсу.

При этом важно не нарушить положение резинового уплотнительного кольца.

Банки, закрытые защелкивающимися крышками, полностью погружают в воду так, чтобы они были покрыты примерно на 2 см воды.

Подготовка емкости для пастеризации – один из важнейших моментов.

1. Вода обязательно должна доходить до уровня содержимого, то есть примерно до вешалки банки, но не ниже 3 см от ее верха!

2. Нельзя ставить банки прямо на дно кастрюли, там ближний огонь, и банки лопнут.

Необходимо положить силиконовый коврик, деревянную или металлическую решетку или подставку (высотой 2,5-3 см) с отверстиями снизу, а сверху кусок ткани, или просто сложенное в 4 слоя полотенце.

Также банки не должны касаться друг друга.

3. В одной кастрюле пастеризуют консервы в банках или бутылях только одного размера.

4. Воду в кастрюле с банками нагревать нужно быстро, чтобы продукт не переварился.

5. Время пастеризации зависит от объема банок.

По всем правилам нужно вставить термометр с щупом в одну из баночек и дождаться, пока температура поднимется до 80-90 градусов или до указанной в рецепте.

Продолжительность пастеризации отсчитывается с момента достижения этой температуры.

Считается, что пастеризовать заготовки необходимо не более 15 минут для пол-литровых банок и бутылок, 20-25 минут для одно- и двухлитровых, 25-30 минут для трехлитровых.

Овощные салаты, обжаренные на масле, пастеризуют немного дольше.


Как правильно пастеризовать банки с заготовками

1. Простерилизуйте банки и подержите металлические крышки в кипящей воде около минуты.

2. Поместить в них горячие (!) заготовки.

Некоторые салаты укладывают в банки холодными, в зависимости от рецепта. Их также нужно погружать в воду с температурой не выше 35 градусов.

3.Поместите банки в большую миску с подогретой до 50-70 градусов водой. При этом соблюдайте правила, описанные выше.

Чтобы стеклянная тара не лопнула, температура воды не должна быть выше температуры консервов.

4. Накрыть крышками, довести до нужной температуры и можно пастеризовать указанное в рецепте время, поддерживая необходимую температуру.

5. Аккуратно извлекайте банки по одной и сразу же закатывайте их, затем переворачивайте и выносите на свежий воздух, чтобы они быстрее остыли.

Существует два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок непосредственно с закаткой. Это обработка банок с заготовками в кипятке или в духовке.

В рамках этого материала все вопросы и важные моменты как стерилизовать банки в электродуховке с заготовками. Один из самых безопасных способов стерилизации банок, который очень популярен у хозяек. Здесь вы узнаете, как стерилизовать банки из-под заготовок в электрической духовке.

Преимущества стерилизации банок с заготовками в электрической духовке.

Существует множество методов стерилизации. Сейчас я вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Этот способ самый удобный. Стерилизация заготовок делится на 2 этапа. Этап 1 Стерилизация пустых банок и крышек, Этап 2 Стерилизация готовой продукции.

Как подготовить банки и крышки к стерилизации

Этап 1 – Подготовка банок к стерилизации

Обязательным условием стерилизации является чистота банки и крышки! Вне зависимости от того, какой рецепт консервации выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизовать пустые банки нужно обязательно.

Многим кажется, что этот процесс сложный и довольно мудреный, хотя, на самом деле, он простой и грамотно занимает минимум времени.

Самый простой способ стерилизации пустых стеклянных банок — использовать духовку.


Обязательным элементом закатки является не только чистая и стерилизованная банка, но и крышка. Крышки нельзя стерилизовать в духовке или микроволновой печи. А вот прокипятить их в воде четверть часа будет достаточно.


Мы умеем стерилизовать банки и крышки, а наши заготовки простоят долго! Но и это еще не все, основную стерилизацию банок с заготовками нужно выполнить в электродуховке.

Стерилизация банок с заготовками в электропечи.

Иногда в рецепте предусмотрена стерилизация банок с заготовками. Многие домашние рецепты требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру можно легко провести и в духовке. Это можно сделать без особого труда. Суть действия – полное уничтожение всех бактерий и грибков, способных испортить консервы и нанести вред здоровью человека.

Если вам нужно закатать салат в стерилизованные банки на зиму, который также прошел термическую обработку, разложите горячее содержимое по теплым банкам.В том случае, если содержимое банки холодное, не забудьте охладить банку, чтобы она не лопнула. Вы можете оставить банку неиспользованной на некоторое время, просто перевернув ее вверх дном на чистое полотенце. Стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что тара цела – без сколов и трещин.

Закладываем в банку необходимые соленья, варенья или маринады. Банки заготовками не накрываем.


В печи контейнеры размещают на решетке или на поддоне.Банки размещают таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.


Правильная стерилизация – залог длительного и успешного хранения пломб, поэтому важно знать и соблюдать основные правила стерилизации. Многие делают швы на зиму, и по большому счету ничего сложного как в стерилизации банок и самих крышек, так и в стерилизации банок с заготовками нет. Но у тех, кто впервые решил заняться заготовками на зиму, может возникнуть много вопросов.Как стерилизовать банки? Сколько овощей нужно положить в банку? Сколько маринада лить? Сколько воды должно быть в кастрюле? Как получить горячую банку? А как правильно стерилизовать банки с заготовками? Что считается временем стерилизации? На эти и многие другие вопросы новичков я постараюсь ответить в этой статье.

Любая консервация начинается с подготовки овощей и фруктов. Тщательно вымойте овощи в холодной проточной воде. Если это огурцы или другие овощи, побывавшие в контакте с землей, то мытье мягкой щеткой будет не лишним.

Вымытые овощи или фрукты сложить в чистую эмалированную посуду, вода должна стечь, а сами овощи подсохнуть. Моя зелень не менее бережна, такое же требование к сушке.

Как стерилизовать банки и крышки

Перед тем, как стерилизовать банки, обязательно их вымойте, даже если они кажутся нам кристально чистыми. Банки и крышки промывают с содой под проточной водой. Если посуда сильно загрязнена, то сначала вымойте ее хозяйственным мылом, ополосните и только потом стирайте с содой.

Самый простой и надежный способ стерилизации банок и крышек, которым пользовались еще наши бабушки, – кипячение.

Итак, ставим на огонь чистую кастрюлю с водой. Перед тем как опустить банку в кипящую воду, предварительно прогреваем ее, чтобы она не лопнула. Для этого налейте немного кипятка в чашку и аккуратно залейте банку водой.

Когда банка нагреется, поместите ее в кипящую воду. Совсем не обязательно, чтобы банка располагалась в стоячем положении, ее удобно ставить на бок, поэтому для стерилизации банок обычно используют широкую кастрюлю.Банку переворачиваем, чтобы она была тщательно стерилизована внутри и снаружи со всех сторон.

Каждую баночку стерилизуем 2-3 минуты. Стерилизуйте крышки в той же воде в течение 2-3 минут.

Аккуратно вынимаем горячие банки из воды, не оставляем воду внутри. Баночки обычно высыхают моментально. Ставим стерильные банки на чистый стол. Накрываем банки стерильными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Вымытые и обсушенные овощи чистыми руками плотно уложить в банки до линии вешалок.Заготовки нельзя укладывать до самого верха; всегда следует оставлять зазор не менее полутора-двух сантиметров. Это связано с тем, что при нагревании все тела увеличиваются в объеме (обычная физика). Если поставить до самого верха, то при стерилизации содержимое банки начнет выливаться.

Банки накрываем крышками, чтобы внутрь не попала пыль, мошки, ворсинки, слюна человека и т.д.

Приготовьте маринад, как указано в выбранном рецепте.Обычно на литровую банку уходит 1,5 стакана маринада, но может уйти и меньше, в зависимости от того, насколько плотно упакованы овощи. Следует помнить, что морская соль, йодированная соль и соль «Экстра» не подходят для закатки. Берем обычную каменную соль. Маринад должен хорошо закипеть.

Если в рецепте указано, то сначала в банку влить уксус, а потом маринад.

Кипящий маринад залейте в банку с овощами, обязательно оставляя зазор в полтора-два сантиметра, при этом маринад должен покрывать овощи.Накрываем банку крышкой.

Обычно маринад заливают не во все банки сразу, а по одной. Это значит: в первую банку с заготовкой налейте маринад, накройте ее крышкой, поставьте стерилизоваться в кипящую воду. Затем переливаем маринад во вторую банку, накрываем крышкой и ставим в кастрюлю, затем третью, и так столько раз, сколько поместятся банки.

После стерилизации и закатки первой партии банок с заготовками повторяем весь процесс для второй партии: готовим (кипятим) маринад, заливаем по одной и ставим стерилизовать.

Что нужно для стерилизации банок с заготовками

Для стерилизации кипячением обычно используется достаточно большая и широкая кастрюля, в которую можно поместить несколько банок/бутылок. Наливаем в него необходимое количество воды, которое заранее отмеряем, здесь пригодится знание закона Архимеда. Ставим сковороду на огонь.

Когда вода закипит, положите на дно чистое полотенце, чтобы избежать прямого контакта стакана с горячим дном кастрюли.

Ставим банки с заготовкой на полотенце.Обратите внимание на уровень воды в поддоне. Вода не должна доходить до горлышка банок примерно на 2 сантиметра.

Ставим банки и достаем их из кипятка с помощью специальных щипцов, которые называются «щипцы для банки для консервации». Их желательно приобрести, тем более, что стоят они недорого. Этими щипцами удобно захватывать горячие банки, что значительно упрощает задачу стерилизации.

Что считается временем стерилизации

После того, как мы поставили банки с заготовками в кастрюлю с водой, увеличиваем огонь.Когда вода в кастрюле снова закипит, засекаем время. Это будет отправной точкой для времени стерилизации. Вода в кастрюле должна кипеть, но ни в коем случае не должна попадать внутрь банок, поэтому своевременно регулируем огонь.

В каком порядке снимать и закатывать банки после стерилизации

Вынимаем банки из кипятка в том же порядке, в каком они были помещены в кастрюлю. Сначала достаем тот, который поставили на стерилизацию первым, и сразу же закатываем.Достаем вторую банку, закатываем, опускаем крышку, достаем третью и т.д.

Если вынуть сразу все банки из кипятка и только потом закатывать, то стерильность заготовки может быть нарушена, так как как бы быстро вы ее не закатывали, последние банки еще успеют остыть и забрать нестерильный воздух снаружи.

Можно ли стерилизовать банки и крышки в духовке

Да, банки можно стерилизовать в духовке, но предварительно их нужно тщательно промыть пищевой содой, а затем простерилизовать.Вымытую посуду (без трещин и повреждений) ставим в теплую духовку. Постепенно увеличиваем нагрев духовки до 150 градусов Цельсия. Стерилизуем литровые и пол-литровые банки 15 минут. Стерилизуйте 3-литровые банки в течение 25 минут.

Легко ли научиться вкусно готовить?

Являются ли Mason Jars безопасными для духовки? — Кухонный провидец

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Банки Мейсона — ценная посуда, часто используемая для консервирования.Теперь люди используют эти банки более универсальным образом и в различных проектах, включая выпечку и хранение напитков. Если вы начали часто использовать банки Мейсона, очень важно знать, как их использовать безопасно. Мы провели исследование и можем сказать вам, безопасно ли ставить банки Мейсона в духовку.

Было бы лучше, если бы вы никогда не ставили банки Мейсона в духовку. Эти банки обычно не сделаны из безопасного для духовки стекла и могут разбиться под нагрузкой.

Продолжайте читать, чтобы узнать, почему нагревание в духовке небезопасно, как нагревать банки Мейсона и другую важную информацию!

Как разогреть банки Мейсона в духовке?

Не нагревайте банки Мейсона в духовке! Это небезопасно и неэффективно для нагревания и стерилизации банки.Помните, что стекло — плохой проводник тепла.

Итак, если вы решите нагреть банку в духовке, не все области могут нагреваться с одинаковой скоростью. Кроме того, экстремальные перепады температуры могут привести к тому, что ваше стекло разобьется. Опасности помещения банок Мейсона в духовку намного перевешивают плюсы.

Если вам нужно нагреть банку Мейсона, подумайте о том, чтобы поставить ее под теплую воду. Вы можете медленно повышать температуру воды, чтобы безопасно нагреть банку. Этот метод защищает ваше стекло от резких перепадов температуры.Как только ваша банка Mason достаточно нагреется, вы можете перенести ее в ванну с горячей водой для стерилизации или переложить горячую пищу в контейнер.

Насколько горячей может стать банка Мейсона, прежде чем она сломается?

Большинство банок Мейсона стандартного размера изготовлены из натриево-кальциевого стекла . Этот тип стекла может выдерживать температуру до 392 градусов по Фаренгейту, прежде чем разобьется.

Основная проблема с банками Мейсона заключается в том, что они обладают низкой устойчивостью к тепловому удару. Устойчивость к тепловому удару относится к способности предмета выдерживать быстрые изменения температуры.Банки Мейсона обладают низкой устойчивостью к перепадам температуры. Эти банки могут разбиться даже от резких изменений во время стерилизации.

Как узнать, подходит ли стекло для духовки?

Закаленное стекло и посуда с маркировкой «безопасно для использования в духовке», как правило, безопасны для использования в духовке. Не ставьте в духовку стеклянную посуду меньшего размера, например, чашки и миски, так как они, как правило, не выдерживают температуры духовки.

Прежде чем ставить стеклянную посуду в духовку, проверьте ее на наличие дефектов.Тарелка со сколом или трещиной с большей вероятностью разобьется.

Также следует избегать резких перепадов температуры. Чтобы предотвратить возможные поломки из-за перепадов температуры, ставьте стеклянную посуду только в предварительно разогретую духовку. Предварительно нагретая духовка уже имеет однородную температуру. Стандартная температура предотвратит неравномерный нагрев стеклянной посуды.

Нужна дополнительная информация? Ознакомьтесь с разделом «Являются ли стеклянные контейнеры безопасными для духовки? [Вот как сказать]» для получения дополнительной информации!

История банки Мейсона

банки Мейсона были запатентованы в 1858 году американским жестянщиком.Эти формованные стеклянные банки были популярны для домашнего консервирования и консервирования продуктов. Жестяные крышки банок Мейсона имеют резиновое герметичное уплотнение.

Однако не стоит рассчитывать на эту печать, если вы будете использовать крышку повторно. Всегда покупайте новые крышки при использовании стеклянных контейнеров для консервирования. Новые крышки гарантируют герметичность, которая защитит вашу еду от бактерий и порчи.

Посмотрите на эти крышки и кольца для банок Mason на Amazon!

Банка Мейсона Использование

Первоначально банки Мейсона использовались для консервирования и консервирования, но сегодня они используются по-разному.Эти банки стали мастерами на все руки, и теперь люди используют их для чего угодно, от напитков до декора.

Рост популярности банок Мейсона означает, что все больше людей используют эти банки небезопасно. Несколько веб-сайтов предполагают, что банки Мейсона безопасны для использования в духовке. Некоторые рецепты выпечки предполагают запекание продуктов прямо в банке. Другие рекомендуют стерилизовать и консервировать банки прямо в духовке. Давайте подробнее рассмотрим, почему эти методы небезопасны и почему их следует избегать!

Консервирование в духовке

Консервирование в духовке когда-то было самым популярным методом консервирования продуктов в домашних условиях.Этот метод включает в себя наполнение банки Мейсона едой, например фруктами, а затем ее запекание. Опасность консервирования в духовке стала более распространенной примерно в 1945 году.

Этот метод консервирования опасен. Стекло может разбиться в процессе приготовления и при извлечении из духовки. Этот метод может даже повредить вашу духовку.

Производители банок Mason не разрабатывали их для консервирования в духовке. Их конструкция делает стекло неспособным выдерживать высокие температуры в течение длительного времени. Поскольку при консервировании в духовке продукты редко готовятся до нужной температуры, стекло также не нагревается равномерно.Тепло не передается быстро через стекло. Таким образом, у вас, вероятно, будет неотапливаемый центр.

Альтернативные методы консервирования

Существует три научно подтвержденных способа консервирования продуктов в стеклянных банках в домашних условиях. Вы можете использовать автоклав, кипящую воду или атмосферный пар. Прежде чем выбрать метод консервирования, вам необходимо определить, какие продукты вы будете консервировать. Продукты с низким содержанием кислоты отлично подходят для консервирования под давлением. Фрукты, джемы и желе — хорошие варианты для консервирования в кипящей воде.

Проверьте этот автоклав на Amazon!

Взгляните на эту паровую консервную банку на Amazon!

Стерилизация

Еще одна причина, по которой банки Мейсона помещаются в духовку, — это их стерилизация. Это еще один небезопасный метод, которого следует избегать. Банки Мейсона не предназначены для использования в духовке. Стекло не будет нагреваться с той же скоростью. Таким образом, не все стекло может достичь температуры, которая его стерилизует. Также велика вероятность того, что ваша банка разобьется во время или после процесса нагревания.

Альтернативные методы стерилизации

Кипячение воды — идеальный метод стерилизации банок Мейсона. На высоте менее 1000 футов вам необходимо погрузить банку в горячую воду не менее чем на 10 минут. На каждые дополнительные 1000 футов добавляйте 1 минуту времени кипячения.

Для стерилизации банок можно использовать консервную банку с водяной баней или глубокую кастрюлю и решетку. Погрузите банки в воду и поставьте их на плиту. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и установите таймер не менее чем на 10 минут.Ваши банки дезинфицируются, как только таймер завершает работу. Убедитесь, что еда в банке еще теплая. Если вы будете ждать слишком долго, вам придется повторно стерилизовать банки.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это сделать!

Взгляните на этот набор подставок для банок для консервирования на Amazon!

Взгляните на эту консервную банку с водяной баней на Amazon!

Выпечка в банках Мейсона

Многие люди используют банки Мейсона для демонстрации различных продуктов питания.Благодаря прозрачной природе посуды можно создавать и отображать интересные рисунки и слои.

Хотя подавать еду в стеклянных банках безопасно, вам следует избегать рецептов, в которых вас просят запечь стеклянную банку в духовке. При выпечке в банках Мейсона возникают те же проблемы, что и при консервировании в духовке и стерилизации. Вероятность поломки слишком велика.

Можно ли поставить банку Мейсона в микроволновку?

Да, но это зависит от вашей банки Мейсона. Многие недавно изготовленные банки Mason безопасны для использования в микроволновой печи и даже имеют символ «безопасно для использования в микроволновой печи», чтобы доказать это.

Однако многие старые банки Мейсона не имеют этого символа. В этих случаях вы можете не класть его в микроволновую печь. Поскольку производители используют незакаленное стекло для изготовления банок Мейсона, высокая температура в микроволновой печи может привести к тому, что банка сломается.

Крышки от банок Мейсона не следует нагревать в микроволновой печи! Это особенно верно, если на крышке есть какой-либо металл.

В заключении

Банки Мейсона

— это универсальная посуда, которую вы можете использовать на своей кухне.К сожалению, эти удобные баночки плохо переносят резкие перепады температуры. Поэтому вам следует избегать любых рецептов или стерилизации, предполагающих помещение их в духовку.

Вам также может понравиться:

Можно ли ставить сковородки в духовку?

сколько хранятся банки из-под торта?

  • Оставь это на потом
  • Фейсбук

Торт в банке можно хранить в холодильнике 3-4 дня и он останется свежим. Когда вы будете готовы к еде, достаньте банки примерно за 20 минут и наслаждайтесь!

Нужно ли хранить торты в банке в холодильнике?

Используйте термостойкие стеклянные банки и крышки, предназначенные для консервирования.… Рецепты пирогов без свежих фруктов идеально подходят для консервированных тортов. Чизкейки или тесто для тортов, приготовленные из свежих фруктов, имеют очень короткий срок хранения (до недели), и их необходимо хранить в холодильнике .

Безопасен ли торт в банке?

Одна из идей, которая стала популярной в последние годы, — это хлеб и пирожные, выпеченные в стеклянных банках, а затем закрытые консервными крышками. Это не безопасно. По данным Национального центра домашней консервации продуктов питания, видов хлеба и пирожных не могут быть безопасно консервированы .Они подвержены риску пищевого отравления токсином ботулизма.

Как долго хранятся банки из-под пирожных Finch?

Не беспокойтесь о том, что не съедите это за один присест, наши банки для торта лучше всего съесть в течение 3 дней и мы всегда предоставляем крышку.

Можно ли печь пироги в банках?

Да, торт можно испечь в консервной банке . Более того, консервированные торты из банок станут прекрасным съедобным подарком. Следуйте этому простому пошаговому руководству, и вы быстро приготовите торты из консервных банок, также известные как пиратские торты.

Как сохранить свежесть баночек для тортов?

Нужно ли охлаждать банки? Наши банки для кексов и пирогов не нужно хранить в холодильнике, однако их следует хранить в прохладном, сухом месте . При желании все банки можно заморозить на срок до 6 месяцев.

Как хранить торт в банке?

Как сделать торт в банке?

  1. Приготовьте тесто для торта и испеките торт. Охладите торт.
  2. Вырежьте из торта кружочки или нарежьте его кубиками.
  3. Приготовьте заварной крем.
  4. Выложите на торт заварной крем и свежие фрукты или варенье в маленьких баночках. Закройте крышки.
  5. Охладить.

Как долго хранится хлеб в банке?

Один месяц с момента приготовления «смеси в банке» является подходящей датой «употребить до».

Можно ли заморозить банки из-под торта?

Да, банки можно замораживать . Я делаю это все время. Просто убедитесь, что вы оставили дюйм пространства между едой и крышкой.

Безопасно ли выпекать в банках Мейсона?

Стекло, используемое для консервных банок Ball and Kerr, не закалено для использования в духовке, и не предназначено для использования в проектах по выпечке . Банки безопасны для использования в домашних рецептах консервирования, хранения продуктов холодной или комнатной температуры, крафта и холодных напитков. … Это потому, что стекло расширяется, когда оно горячее, и сжимается, когда остывает.

Как долго хранятся пирожные из пекарни Finch?

Хранить в сухом прохладном месте. При хранении в герметичном контейнере пирожные могут храниться от до 7 дней .Их также можно заморозить.

Являются ли вьюрки певчими птицами?

зяблики — это заметных певчих птиц в районах умеренного пояса Северного полушария и Южной Америки, а также в некоторых частях Африки. Действительно, они являются одними из доминирующих птиц во многих районах как по количеству особей, так и по видам.

Когда Джейн Данн завела свой блог «Кондитерская Джейн»?

Я Джейн Данн. Я кулинарный писатель, фотограф и блоггер с юга Англии. Моя цель в этом блоге — дать вам веселье, смех, уверенность и знания, чтобы печь и готовить все, что вам нравится! Я начала вести этот блог давным-давно в ноября 2014 после того, как обнаружила свою любовь к еде во время учебы!

Сколько хранится салат в банке?

В общем, салаты в стеклянных банках хранятся 4-5 дней в холодильнике, если вы их правильно храните.Под этим я подразумеваю размещение их в холодильнике и убедитесь, что крышка плотно закрыта. Идеальные обеды на вынос на неделю, которые можно приготовить менее чем за 30 минут!

Можно ли разогревать банки Мейсона в микроволновой печи?

Все согласны с тем, что банки Мейсона можно использовать в микроволновой печи , однако вы должны быть бдительны. Стекло реагирует на тепло, поэтому банка Мейсона не должна находиться в микроволновой печи более пяти минут, иначе она может разбиться. … Кроме того, старые банки Мейсона могут разбиться при высоких температурах.Не используйте замороженные банки Мейсона в микроволновой печи.

Можно ли хранить банки Мейсона в морозильной камере?

Банки Mason

— это рабочая лошадка на кухне и идеальное упрощенное решение для хранения, поскольку их можно использовать по-разному. Они долговечны , не содержат пластика, недороги и прекрасно работают в кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Как увеличить срок годности торта?

Советы пекарям: 7 способов продлить срок годности

  1. Хранить в морозильной камере.…
  2. Держите его плотно закрытым. …
  3. Добавьте мед в рецепт. …
  4. Добавить корицу в рецепт. …
  5. Добавьте немного пектина. …
  6. Добавить фермент. …
  7. Почему важно продлить срок годности.

Какая выпечка имеет самый длительный срок хранения?

Хлебобулочные изделия, которые я рекомендую из-за их длительного хранения:

  • Песочное печенье.
  • Хрупкий.
  • Кора.
  • Кокосовое печенье.
  • Бискотти.

Все банки из закаленного стекла?

Закалены ли консервные банки? Нет, консервные банки не закалены . Есть много противоречивых утверждений и статей, в которых публикуется дезинформация, что привело к значительной путанице в отношении этой темы.

Как долго торты хранятся в герметичном контейнере?

Храните торт в коробке на прилавке до трех дней . Бисквит можно хранить в герметично закрытой посуде при комнатной температуре около трех дней.У меня есть друзья, которые заказывают торты на срок до пяти дней!

Как долго продукты остаются пригодными в банке Мейсона?

Скоропортящиеся пищевые продукты могут храниться в стеклянных банках от трех дней до двух недель при условии, что содержащие их стеклянные банки хранятся в холодильнике. Помещенные в морозильную камеру скоропортящиеся продукты в стеклянных банках могут храниться от одного до шести месяцев. Некоторые из них можно хранить в морозильной камере неограниченное время.

Как долго можно хранить торты?

Как правило, торт остается свежим только в течение до трех-четырех дней до того, как влага испарится, а текстура станет более сухой.Торт может храниться в холодильнике немного дольше, если он был покрыт глазурью, так как глазурь удерживает влагу в бисквите.

Каков срок годности домашних солений для хлеба с маслом?

Как долго открытые соленья для хлеба с маслом хранятся в холодильнике? Соленья для хлеба и масла, которые постоянно находились в холодильнике, обычно сохраняют наилучшее качество в течение примерно 1 года .

Как долго можно хранить домашний консервированный хлеб с маринадом?

Проверьте герметичность банок и храните незапечатанные банки в холодильнике.Домашние консервы для хлеба и соленых огурцов должны храниться 18 месяцев и более . Прежде чем пробовать соленые огурцы, подождите не менее 2 недель, пока вкусы сочетаются друг с другом.

Как долго хранятся соленья для хлеба с маслом?

Соленья для хлеба и масла в холодильнике хранятся (конечно, в холодильнике) в течение до 3 месяцев .

Сколько дней можно замораживать торт?

Заморозить для до 3 месяцев . Для лучшего вкуса и текстуры не замораживайте торты дольше 3 месяцев.Вы можете растянуть его до 4 или 5 месяцев, но чем раньше вы его подадите, тем свежее он будет на вкус. Когда готовы разморозить: переложите завернутые пирожные из морозильной камеры в холодильник за день до украшения/сервировки.

Сколько стоит Wicked Good Cupcakes?

Бизнес становится все слаще для Трейси Нунан и Дани Вилаги, дуэта матери и дочери, стоящих за компанией Wicked Good Cupcakes из Массачусетса. По словам Нунана, с момента инвестирования 75 000 долларов США в проект ABC Shark Tank четыре года назад компания Wicked Good Cupcakes продала в общей сложности угощений на сумму 14 миллионов долларов .

Сколько стоят каменные банки?

Сколько стоят консервные банки? Текущая стоимость банки на 8 унций в 2021 году составляет в среднем около 1 доллара за штуку. В 2019 году они составляли от 0,50 до 0,75 доллара за банку , в зависимости от источника. У Menards лучшие цены (и они доставляются) по 0,66 доллара за банку на 8 унций.

Можно ли ставить банки Weck в духовку?

Оригинальные банки Weck подходят для использования в духовке . Продолжайте печь или готовить в них. Они отлично подходят для выпечки порционных отдельных блюд или тортов.

Как долго хранится печенье из стеклянных банок?

Если ингредиенты, которые вы использовали для сборки ваших банок, были свежими, то есть срок их годности не истек в ближайшее время, и ваша банка плотно закрыта, их должно до 6 месяцев хватить.

Насколько горячей может быть банка Мейсона, прежде чем она разобьется?

Насколько горячей может стать банка Мейсона, прежде чем она сломается? Большинство банок Мейсона стандартного размера изготовлены из натриево-известкового стекла. Этот тип стекла может выдерживать температуры от 90 175 до 392 градусов по Фаренгейту 90 176, прежде чем разобьется.Основная проблема с банками Мейсона заключается в том, насколько мала их устойчивость к тепловому удару.

Как вы упаковываете почтовые пирожные?

В дополнение к почтовым ящикам я бы порекомендовал небольшую воздушно-пузырчатую пленку , чтобы выровнять коробку и защитить пирожные, она оказывается бесценной для компаний, перевозящих предметы, которые могут быть легко повреждены во время транспортировки, и гарантирует, что все они будут доставлены в целости и сохранности. Надеюсь, это поможет.

Какова продолжительность жизни зяблика?

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ: Зяблики могут жить от 15 до 20 лет , но более распространенная продолжительность жизни, вероятно, составляет от 5 до 10 лет.КОРМЛЕНИЕ: Этот зяблик большую часть времени проводит над землей в поисках личинок насекомых — своей любимой добычи.

Спариваются ли домашние вьюрки на всю жизнь?

Домашние вьюрки моногамны (один самец спаривается с одной самкой). Самцы и самки начинают искать себе пару зимой и к началу сезона размножения образуют пары для размножения.

Спариваются ли зяблики на всю жизнь?

Они размножаются каждый сезон и выполняют свои обязанности по выращиванию. Теперь, когда вы знаете, самцов и самок зябликов создают пары на всю жизнь .

Сколько лет кондитерской Джейн?

Когда в ноябре 2014 года Джейн окончила школу , зародились ее блог и Instagram, метко названные «Кондитерская Джейн». «Я начала выкладывать в блог все рецепты, которые пробовала, и загружала их три раза в неделю, — объясняет Джейн.

Какой миксер использует Джейн Кондитерская?

Что это? Блендеры и кухонные комбайны часто можно использовать вместе, но я использую их для разных целей. У меня есть блендер KitchenAid , который мне очень нравится, и он отлично подходит для приготовления смузи, молочных коктейлей и всего подобного!

В кондитерской Джейн есть книга рецептов?

Купите мою книгу сегодня

Рецепты Джейн любят за то, что они просты, индивидуальны и содержат ваши любимые вкусы.… Если вы ищете соленую карамель или острую выпечку из бисквита, в этой книге есть все, что вам нужно, чтобы создать культовую выпечку и стать звездой пекаря.

Как долго хранится салат в стеклянных банках в холодильнике?

В зависимости от добавленных ингредиентов приготовленный заранее салат может храниться от до 5 дней . Это означает, что вы можете приготовить обед на неделю вперед! Вы берете его с собой и либо смешиваете и едите в банке, либо высыпаете в миску, бросаете и наслаждаетесь!

Старые банки Мейсона чего-нибудь стоят?

В настоящее время вы даже можете купить большую плоскую банку Мейсона по довольно низкой цене в местном магазине товаров для рукоделия или товаров для дома, но старые могут стоить гораздо дороже.Как правило, меньшие или более распространенные старинные кувшины могут стоить около 20 долларов за штуку , но более редкие версии могут продаваться по цене до 300 долларов.

Какие продукты поставляются в стеклянных банках?

Сальса и другие соусы часто поставляются в стеклянной таре, как и некоторые маринованные овощи (соленые огурцы, свекла, банановый перец, бобы и т. д.), джемы, варенье и желе, яблочный соус, яблочное масло, вишня Мараскино, мед. , уксус, оливковое масло, некоторые приправы, специи и соусы.

Герметичны ли банки Мейсона?

Но действительно ли консервные банки герметичны? Банки для консервирования (Mason) будут герметичными после завинчивания крышки только в том случае, если банка, крышка и кольцо не повреждены .… Тем не менее, даже если банки Мейсона не законсервированы с помощью этого процесса, они все равно могут эффективно защищать от пыли, влаги, насекомых или любых других загрязнений.

Являются ли банки Мейсона термостойкими?

После разговора с командой обеспечения качества в Newell Brands, компании, производящей изделия из стеклянных банок с шариками, мы получили окончательный ответ: вы не должны подвергать свою стеклянную банку длительному воздействию сухого тепла из духовки .

Легко ли ломаются банки Мейсона?

Банки Мейсона

обычно изготавливаются из закаленного стекла.При разрушении отожженного стекла оно разлетается на неправильные, очень острые осколки и миниатюрные осколки. Это может привести к легкой травме, если вы держите его в то время, или он может расколоть мелкие осколки стекла в вашей еде.

Почему бьются банки в морозилке?

Часто задаваемые вопросы. Почему стеклянные банки ломаются в морозилке? Незакаленное стекло содержит микроскопические пузырьки воздуха, которые расширяются и сжимаются при нагревании и охлаждении стекла , особенно при экстремальных температурах, например, при консервировании и замораживании.Когда эти маленькие пузырьки воздуха расширяются, стекло трескается или даже взрывается!

Все ли стеклянные банки безопасны для замораживания?

Да, вы можете заморозить в стеклянных банках . … Во-первых, если банки действительно решают отлично провести время в вашем морозильнике, разрывы, как правило, чистые и не повреждены замороженной жидкостью. У меня разбилась стеклянная банка.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.