Салат из свеклы и зеленых помидор на зиму: Салат на зиму из зеленых помидоров и свеклы — Кулинарные рецепты любящей жены


Содержание

Салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Лето заканчивается, а помидоры в теплице нет? Основной урожай сняли, а на верхушках ещё висят зелёные помидорчики? Значит, настало время готовить салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»! И ассортимент разнообразим, так сказать, и урожай спасём.

Конечно, для приготовления такого салата нужно выбирать правильные зелёные помидоры. Это не должны быть зеленющие «зелепупки», помидоры для салата на зиму должны быть в стадии так называемой молочной зрелости, когда яркая зелёная окраска плодов сменяется бледной, беловатой, но при этом помидоры не должны начать буреть. Бурые помидоры могут дать неожиданный привкус в готовом салате.

Салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь» может быть приготовлен по самым разным рецептам и в сочетании с самыми разными овощами, специями и даже крупами. Неизменным остаётся только главный герой – зелёный помидор!

Пряный салат из зелёных помидор на зиму

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,

1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
70 мл 9% уксуса,
6-7 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
1 пучок зелени по вкусу.

Приготовление:
Помидоры промойте, вырежьте плодоножку и нарежьте дольками. Зелень промойте, стряхните воду, обсушите на полотенце и измельчите. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2 часов. Затем уберите в холодильник на сутки. Не забудьте накрыть крышкой посудину! Назавтра тщательно вымойте банки с содой или мылом, высушите их. Крышки простерилизуйте. Разложите салат из зелёных помидор по банкам, равномерно распределите и гущу, и сок, который выделился при мариновании. На дно кастрюли, в которой будут стерилизоваться банки с заготовками, уложите тряпочку, установите банки, накройте их крышками, но не закрывайте. Влейте тёплую воду по плечики банок, поставьте на огонь и доведите до кипения. С момента закипания стерилизуйте банки в течение 20 минут. Затем закатайте.

Рецепты из зеленых помидор на зиму

Салат из зелёных помидор с овощами «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
600 г зелёных помидор,
600 г огурцов,
1 кг капусты,
300 г моркови,
3 красных сладких перца,
3 луковицы,
3-5 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени,

1,5 ст.л. 9% уксуса,
6 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте овощи: зелёные помидоры нарежьте дольками, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейских салатов, но не в длину, а короткими брусочками, перец нарежьте тонкими полосками, огурцы нарежьте тонкими полукружочками, а лучше натрите на слайсере, капусту нашинкуйте тонкими полосками. Выложите все овощи в большую кастрюлю или казан, добавьте соль. Точное количество соли не указано, так как лично вам салат должен казаться слегка пересоленным. Добавьте масло, перемешайте, поставьте на огонь и прогрейте до закипания. Затем добавьте чеснок, нарезанный тонко, и уксус, всыпьте измельчённую зелень. Прогрейте ещё минут 5 и разложите по чистым баночкам. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой на стерилизацию (0,5-л в течение 12 минут, 1-л в течение 15 минут). Закатайте.

Салат из зелёных помидор с рисом на зиму

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
1 стак. длиннозёрного риса,
5 ст.л. сахара (без горки),
2 ст.л. соли,
50 мл 9% уксуса,
350 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами, сладкий перец и морковь тонкими полосками. Рис промойте до прозрачной воды и залейте тёплой водой на 2 часа. Когда время выйдет, промойте рис и обсушите на полотенце. Соедините все ингредиенты, кроме уксуса, поставьте посуду с салатом на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите в течение 40 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Влейте в почти готовый салат уксус, прогрейте 5 минут и разложите по банкам. Тотчас же закатайте и укутайте.

Салат из зелёных помидор со свёклой

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг свёклы,
500 г моркови,
500 г лука,
70 мл 9% уксуса,
150 г сахара,
35 г соли,
300 мл растительного масла,

2 лавровых листа,
5-7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Лук нашинкуйте полукольцами, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте дольками. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте туда же морковь. Через 5-7 минут обжаривания добавьте свёклу и помидоры. Тушите овощи, помешивая, в течение 40 минут. Добавьте специи, соль, сахар, тушите ещё 10 минут и влейте уксус. Перемешайте, прогрейте и сразу разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте.

Салат-лечо из зелёных помидор «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
2,4 кг зелёных помидор,

1,2 кг моркови,
800 г лука,
800 г сладкого перца,
800 г томатного соуса «Краснодарский» (можно взять кетчуп),
400 мл растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Все овощи для этого салата можно нарезать, а можно потушить нарезанные помидоры в томатно-овощной заливке. Если вам нравится побольше соуса, пропустите морковь и сладкий перец через мясорубку. Какой бы вариант вы ни выбрали, сложите все овощи в казан или толстостенную кастрюлю, влейте масло и томатный соус, перемешайте и тушите, помешивая, в течение 1,5 часов на медленном огне. Ближе к концу варки можно добавить горький перец, если любите блюда поострее. Пока овощи тушатся, хорошо прокипятите крышки и простерилизуйте банки (лучше в духовке). Готовый салат-лечо разложите по сухим банкам и сразу же закатайте. Укутайте. Этот салат готовится без уксуса, поэтому он так долго варится. И хранить его лучше в прохладном месте.

Салат из зелёных помидор в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
200 г сладкого перца,
300 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
5 ч.л. соли,
2 ч.л. молотого красного перца,
500 мл томатного соуса.

Приготовление:
Нарежьте все овощи некрупно. Их можно натереть на слайсере с насадкой 5 мм. Сложите овощи в кастрюлю, посолите и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Затем добавьте банку томатного соуса «Краснодарский» или 500 г сладкого кетчупа, добавьте растительное масло и перемешайте. Поставьте вариться на средний огонь, после закипания добавьте специи и варите в течение 1 часа, помешивая. Нагрев минимальный. Затем разложите салат по стерильным банкам и поставьте пастеризоваться на 20 минут в горячей воде. Закатайте. Если не хотите возиться со стерилизацией, добавьте по 1 ч.л. яблочного уксуса в каждую банку перед закатыванием.

Если Природа одарила вас щедрым, но недозрелым урожаем помидор, мы поможем вам его переработать! Салаты из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь» займут достойное место на ваших полочках!

Лариса Шуфтайкина

Салат из зелёных помидоров на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим салат из зелёных помидоров на зиму

Моя свекровь собрала для меня остатки зелёных помидоров и я решила сделать из них салат на зиму и несколько закусок. Салат предлагаю вашему вниманию. Готовить мы его будем с добавлением перца, моркови и репчатого лука. Остроту салата можно регулировать с помощью острого перца, я положила всего половину, можете добавить целый перчик. Этот салат хорошо дополнит любой гарнир и подать его можно к завтраку или ужину.

Указанных ингредиентов хватает на 3 банки по 0.5 л и немного салата остаётся на пробу.

Как приготовить «Салат из зелёных помидоров на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата из зелёных помидоров нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, болгарский и острый перец, лук, подсолнечное масло, яблочный уксус, соль и сахар.

Шаг 2 Ссылка

У помидоров вырезать плодоножки, нарезать помидоры дольками.

Шаг 3 Ссылка

Соломкой нарезать болгарский перец, репчатый лук полукольцами. Измельчить острый перец.

Шаг 4 Ссылка

Морковь натереть на тёрке.

Шаг 5 Ссылка

В глубокую миску выложить зелёные помидоры, добавить к ним перец, лук и морковь, всё перемешать. Влить подсолнечное масло, отмерять сахар и соль.

Шаг 6 Ссылка

Овощи пересыпать в кастрюлю, налить воду. Варить 15 минут, помешивая ложкой. За 3 минуты до окончания варки в кастрюлю добавить яблочный уксус и перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Подготовить заранее банки: простерилизовать любым удобным способом. Банки должны быть сухие. Сложить горячий салат в банки и закатать их ключом. Затем перевернуть банки на крышку и укутать тёплым одеялом. Оставить до полного остывания. Хранить салат из зелёных помидоров можно в условиях городской квартиры. Вкусных и приятных вам заготовок!

Салат из зеленых помидоров «Радуга», в этот сезон сделаю больше | ВКУСНЯХА

Источник: Яндекс.Картинки

Источник: Яндекс.Картинки

Делюсь рецептом вкусного салата на зиму. Можно подавать как самостоятельное блюдо, можно как гарнир к мясу или рыбе. Прекрасно хранится и не требует стерилизации. Всем нравится, все довольны. Приготовьте и убедитесь сами.

  • Иногда остаются зеленые помидоры, и я стараюсь куда-то их использовать. Этот салат получается вкусный и ароматный, готовить его очень просто. Нам понадобятся продукты:
  • Помидоры зеленые 3 килограмма, я их мою, вырезаю плодоножку, нарезаю маленькими кубиками.
  • Морковь 2 килограмма, мою, чищу и натираю на крупной терке.
  • Свекла 0,5 килограмма, чищу, мою и нарезаю небольшими кусочками, или можно натереть на терке.
  • Лук репчатый 1 килограмм, очищаю и нарезаю кусочками произвольно.
  • Помидоры красные 0,5 килограмма, мою и нарезаю кубиками.
  • Все подготовленные продукты нарезаю прямо в емкость, где буду варить. Все перемешиваю и добавляю, 1 столовую ложку перца молотого, 200 грамм сахара (не волнуйтесь, это немного для зеленых помидор), 3 столовые ложки соли и уксус 180 грамм (9%). Можно размять руками 2 лавровых листика. Снова все перемешиваю.
  • Ставим кастрюлю на плиту и варим 2 часа, сначала под крышкой, а затем когда будет кипеть, крышку снимите. Варить нужно на среднем огне, иногда помешивайте, чтобы не пригорело. Лучше варить в емкости с толстым дном, там точно не пригорит, обычно это бывает когда у кастрюли тонкое дно.
  • Затем раскладываем в чистые, стерильные баночки. Закатываем, или используем закручивающие крышки. Убираем под «шубу» до полного остывания. Затем убираем в погреб, если у кого-то нет, просто в прохладное темное место.

Такой салат не только хорошо хранится, но и очень вкусный. Попробуйте!

Полезный совет от » Вкусняхи «: В заготовки обычно добавляют чеснок, советую его не резать, а класть целыми зубками. От порезанного чеснока рассол мутнеет.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Рекомендую приготовить: Вкусный салат «Шпроты в шубке».

Салат из свеклы на зиму с луком


Салат из свеклы с луком на зиму

Богатый свекольный урожай? Значит, пора приступать к заготовкам. Сегодня поговорим о таком удачном варианте, как свекла с луком на зиму. Способов приготовления много. Разберем самые простые и вкусные салаты. Все они долго хранятся при комнатной температуре и не требуют опыта в консервации.

Правда, чтобы срок годности не сократился в разы, следует соблюдать ряд несложных рекомендаций. В первую очередь хорошенько промывать и стерилизовать банки с крышками. Способов обработки несколько. Каждый выбирает свой.

Кто-то предпочитает использовать для данных целей духовку. А у кого-то нет такого шкафа, тогда лучше простерилизовать емкости паром. А кому-то проще поставить баночки в микроволновку на 3-5 минут, предварительно налив немного воды в каждую. Крышки в основном заливают кипятком минут на 15.

В чем преимущество свекольных заготовок? Они универсальны. И на хлеб намазать, и в салат добавить, и просто ложками покушать. Но чаще всего салаты на зиму из свеклы используют в качестве заправки для борща/свекольника. Согласитесь, очень удобно. Останется быстренько нашинковать картофель и отварить мясной бульон. Поверьте, ваш урожай уйдет в нужное русло.

Все пряности, острые добавки, что указаны в рецепте, вводите по желанию. Все зависит от того, насколько жгучие вы любите блюда.
Ну, что пора переходить к практической части. Смотрите, сохраняйте рецепты и делитесь опытом.

Салат на зиму из свеклы с луком — рецепт с фото

Остренький и очень вкусный салат, который прекрасно дополнит и первые, и вторые блюда.

Состав:

  • 4 кг свеколки;
  • 500 моркови;
  • 1500 г помидоров;
  • 500 г сладкого перца;
  • 500 г лука;
  • 200 г чесночных зубков;
  • 500 мл постного масла;
  • 180 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 200 мл эссенции 9%;
  • горький перец — 1 шт.

На заметку! Любите остроту? Оставьте семена в горьком перце — в них больше всего жгучести.

Приготовление:

Овощи очищаем и подготавливаем к приготовлению. Свекла, морковь натираются на крупной терке. Томаты измельчаются в пюре. Перец нарезаем соломкой средней ширины, а лук мелко шинкуем.

Чили очищаем от семян, затем делим мелкими кубиками. Желательно работать с горьким перцем в перчатках либо хорошенько помыть руки после контакта с ним.

Очищенные зубчики измельчаем любым удобным способом. Пресс для чеснока, терка, блендер и т. д.

Подготовим посуду с толстым дном. Вливаем туда масло и начинаем пассеровать лук до прозрачности. Минут 10 будет достаточно. Затем добавляем морковь и перец. Тушим около 7 минут, периодически помешивая.

Вот и подошла очередь свеклы. Отправляем ее в сковороду вместе с томатами и горьким перцем. Добавляем песок, соль и 100 мл уксуса.

Перемешиваем, накрываем и ждем закипания. Затем отсчитываем 40 минут. Тушим овощи также под закрытой крышкой. Затем вводим чесночную кашицу и еще 100 мл уксуса. Продолжаем тушение в течение 10 минут.

Готовый кипящий салат распределяем по емкостям. Герметично закупориваем, ждем остывания и убираем на хранение.

Салат из свеклы, лука и моркови

Технология приготовления весьма простая. Самое сложное и долгое здесь — подготовить овощи.

Нам понадобится:

  • свекла — 2000 г.;
  • морковка — 250 г;
  • лук — 250 г;
  • томаты — 750 г;
  • перец сладкий — 350 г;
  • чеснок — 75 г;
  • перец жгучий — 1\2 шт.;
  • масло растительное — 150 г;
  • песок — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 100 мл.

Инструкция:

  1. Начинаем с подготовки овощей. Очищаем и измельчаем. Свеклу вместе с морковкой натираем на крупной терке. Лук и перец нарезаем кубиками. Томаты, чили и чеснок превращаем в пюре.
  2. Измельченные помидоры отправляем в посудину для приготовления заготовки. Вводим масло, сахар и соль. Доводим массу до бурления. Затем отправляем к томатам остальные овощи. Тушим все около 1 часа.
  3. Минут за 15 до готовности вводим чили и чеснок. Вливаем уксус. Как салат будет готов, сразу же разливаем его по баночкам.

Очень вкусный свекольник с луком на зиму в банках

Желаете готовый свекольник под рукой круглый год? Тогда данный рецепт для вас.

Список компонентов:

  • свекла — 750 г;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • лук — 500 г;
  • масло — 100 мл;
  • морковка — 0,5 кг;
  • чеснок — 7-8 зубков;
  • помидоры — 1000 г;
  • эссенция 9% — 4-5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

На заметку! Чтобы не плакать во время работы с луком, жуйте жвачку.

Готовим пошагово:

  1. Лук шинкуем полукольцами и отправляем в кастрюлю с маслом. Натираем морковь и добавляем ее к луку.
  2. Томаты мелко нарезаем или измельчаем в пюре. Переливаем томатную массу в кастрюлю и накрываем ее крышкой.
  3. Свеклу крупно натираем и отправляем в посудину к остальным овощам. Добавляем соль, сахар, уксусную кислоту и тушим под крышкой 25-30 минут.
  4. Свекольную ботву хорошенько промываем, стебли мелко шинкуем, а листья — крупно. Отправляем в кастрюлю. Затем вводим измельченные зубчики.
  5. Все перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости всыпаем специи дополнительно. Тушим 5 минут и салат готов. Разливаем его по банкам в горячем виде.

На заметку! Для более длительного хранения протрите горлышко емкости ватным диском, смоченным в спирте. Затем закатайте банки крышкой.

Свекла с луком на зиму без стерилизации

Вкусный салат быстрого приготовления с минимальным количеством ингредиентов.

Состав:

  • луковица — 5-6 шт.;
  • свекла — 3-4 шт.;
  • масло — 200 мл;
  • сахар, соль по вкусу;
  • уксус яблочный — 3 ст. л.

Описание рецепта:

  1. Очищенную свеклу отвариваем, лук освобождаем от шелухи. Натираем овощи на крупной терке.
  2. В кастрюлю отправляем по одному стакану воды и масла. В кипящую жидкость отправляем свеклу с луком. Всыпаем сахар с солью. Увариваем 10 минут.
  3. За минуту до готовности вливаем уксус. Весь процесс не забываем помешивать. Горячий салат разливаем по емкостям.

Понравились рецепты? Поделитесь с друзьями! А вы любите заготовки из свеклы? Оставляйте ответы в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

dolinapozitiva.ru

Салат со свеклой на зиму

Салат со свеклой на зиму готовят многие хозяйки, так как он содержит большое количество витаминов и минералов, которые не теряются при консервировании. Этот корнеплод улучшает работу пищеварительного тракта, очищает сосуды и печень, а также укрепляет иммунитет.

Рецептов свекольных салатов большое множество, так как свекла сочетается с самыми различными продуктами — чесноком, болгарским перцем, фасолью и многими другими.

Для приготовления консервации лучше брать свеклу ярко бордового цвета, которая полностью вызрела и имеет свежий вид. Наиболее подходящие сорта — Египетская и Бордо.

Чтобы консервация из свеклы простояла в погребе всю зиму, необходимо правильно подготовить крышки с банками. Крышки следует брать новые, чистые и без повреждений. Банки также должны быть без сколов и трещин.

Обязательным пунктом закупорки зимних салатов является стерилизация банок и крышек. Её можно производить как паром, так и в виде кипячения. Также стерилизовать банки можно в духовке, разогретой до 180 градусов.

Классический салат на зиму со свеклы и морковки

Традиционный салат со свеклы и моркови очень полезный и достаточно простой в приготовлении. Данное лакомство может существовать как отдельное блюдо, так и стать заправкой к борщу или супу.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 кг.;
  • морковка — 0.7 кг.;
  • томаты — 0.7 кг.;
  • два зубчика чеснока — около 40 гр.;
  • масло растительное — 280 мл.;
  • две столовые ложки сахара;
  • соль — 70 гр.;
  • молотый перец красный — 0.5 чайной ложки;
  • уксус — 20 мл.

Приготовление:

Морковь и свеклу потереть на крупной терке. Помидоры порезать мелко.

В кастрюлю с маслом отправить свеклу и томить до выделения сока. Далее добавить морковку и тушить до готовности овощей.

В конце добавить все оставшиеся ингредиенты и варить около 10 мин.

Далее поместить в стерилизованные банки и закрутить.

Свекольный салат Аленка

Этот вид салата из свеклы очень распространён в южных странах. Заготовив «Алёнку» на зиму, можете не сомневаться, ваши родные будут просто в восторге.

Ингредиенты:

  • клубни свеклы — 4 кг.,
  • томаты — 1.5 кг.,
  • чеснок — 0.2 кг.,
  • лук — 0.5 кг.,
  • сладкий перец — 0.5 кг.,
  • масло растит. — 0.5 л.
  • петрушка на вкус,
  • уксусная эссенция — 200 мл.,
  • сахар — 0.2 кг.,
  • соль — две столовые ложки.

Приготовление:

Свеклу нашинковать на тёрке, томаты превратить в пюре, перчик и лук порезать кубиками. Чеснок выдавить в чесночнице, а петрушку порубить ножом.

Если вы готовить не одну порцию салата на зиму, то при измельчении свеклы можно использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

На масле поджарить лук, затем добавить томаты и все остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Тушить в течении 45 минут.

Поместить в банки салат, закатать и хорошо укутать до остывания. Должно получится 7 литровых баночек.

Зимний салат из маринованной свеклы

Маринованная свекла — пикантная закуска для праздничного стола. При данном способе приготовления сохраняется максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 килограмма,
  • хрен — 60 грамм,
  • пару листиков лаврушки,
  • 9% уксус — 400 миллилитров,
  • 10 штук перца горошек,
  • 2 ст ложки соли,
  • 6 ст ложек сахара,
  • корица и гвоздика по вкусу,
  • пару штук красного острого перца среднего размера.

Приготовление:

Свеклу отварить до полу-готовности, потереть на корейской терке или порезать, сложить в банки.

В литр воды добавить остальные ингредиенты и прокипятить, разлить в банки. Через сутки закатать.

Свекольно-морковный салат на зиму «Чили»

Данный салат имеет небольшую нотку остроты, так как в его составе содержится перец Чили. Он прекрасно подойдет как к гарниру, так и к бутербродам.

Ингредиенты:

  • свекла и морковь — по 1 кг,
  • слад. перец — 0.5 кг,
  • сок томатный — 0.8 л,
  • чеснок — 2 гол.,
  • сахар — 2/3 стакана,
  • масло раст. и уксус — по 2/3 стакана,
  • соль 1 ст.л,
  • перец Чили один,
  • перец душистый 5 шт.

Приготовление:

Два вида перцев перекрутить в пюре и добавить томат и поставить вариться на 15 мин. Свеклу и морковь натереть на терке. Уксус, сахар и масло добавить в томат, который прокипел.

Все оставшиеся ингредиенты смешать и прокипятить пол часа. Смесь закатать в банки.

Свекла с чесноком

Свекольная закрутка с чесноком будет кстати в сезон зимних простуд. Хорошо мазать на ржаной хлеб.

Ингредиенты:

  • полкило свеклы,
  • средняя головка чеснока,
  • уксус — 1 ст.л.,
  • черный и красный перец — по щепотке,
  • 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара.

Приготовление:

Свеклу нарезать соломкой. Чеснок сплющить не очищая от шелухи и обжарить на масле со свеклой около полу часа. Далее добавить специи и протушить пол часа. За 10 мин до готовности влить уксус.

Закатать в банки и укутать.

Капуста со свеклой по-корейски

Прекрасное зимнее лакомство «капуста в свекольном соусе» понравится не только взрослым, но и детям. Обязательно попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

  • капуста одна головка,
  • пару штук средних корнеплодов свеклы,
  • 3 зуб. чесночка,
  • лук — 1 головка,
  • 2 ст.л соли,
  • сахар 100 гр.,
  • масло 125 мл.,
  • уксус 40 мл.,
  • лаврушка 2 листа,
  • перец горошком 5 шт.

Приготовление:

Капусту порезать кубиками 2см/2см. Свеклу — на терке. Чеснок и лук порезать ножом. Все перемешать.

Сделать маринад: в литре воды прокипятить специи 5 мин. и добавить уксус.

Утрамбовать капусту в банку и залить маринадом. Закатать.

Салат со свеклой и яблоками

Кислые яблоки и сладкая свекла придают салату пикантный вкус. Блюдо будет ароматным.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг свеклы,
  • 0.6 кг морковки,
  • 1 кг кислых яблок,
  • 1/2 ст. раст. масла,
  • соль 3 ст. л.
  • вода 0.3 л.

Приготовление:

Свеклу сварить и натереть на терке с морковкой и яблоками.

Смешать все ингредиенты в кастрюле и тушить 30 мин.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекла с помидорами и фасолью на зиму

Данный рецепт салата получается сочный и сытный. По вкусу можно добавить в него чеснок или перец.

При желании фасоль можно заменить на горох или любую крупу

Ингредиенты:

  • по 1 кг — свеклы, моркови, лука и томатов;
  • фасоль 0.5 кг;
  • масло подсолн. 250 мл;
  • по пол стакана сахара и уксуса;
  • соль 1 ст.л;
  • вода 250 мл.

Приготовление:

Фасоль замочить на 10 часов. Лук и помидоры порезать, остальные овощи потереть на терке крупной.

В кастрюле смешать все остальные составляющие и тушить около 2 часов.

Закатать и укутать полотенцами до остывания.

Зимняя заготовка из кабачков и свеклы

Данный салат популярен среди зимних заготовок. Он прост и дешев в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 1 небольшая свекла,
  • 0.5 кг кабачков,
  • сахарный песок 1 ст.л,
  • 1.5 ст.л соли и уксуса,
  • чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

Кабачки режем полосками вдоль, а свеклу произвольно.

В подготовленные банки выкладываем овощи и добавляем специи по рецепту. Далее заливаем кипятком до верха. Стерилизуем и закатываем банки.

Салат из вареной свеклы и сливы

Отварная свекла добавит сочности и мягкости зимнему салату. А слива придаст пикантности и оригинальности.

Ингредиенты:

  • 800 гр. свеклы отварной,
  • 0.5 кг. сливы,
  • 700 мл. яблочного сока,
  • 1/2 ст. сахара,
  • 5 гр. соли,
  • гвоздика 1 шт.

Приготовление:

Свеклу разрезать на круги. Выложить в банку слоями вперемешку с разрезанными пополам сливами.

Смешать сок с остальными приправами и залить в банки. Стерилизовать 15 мин и закатать.

Салат-икра из свеклы с хреном

То-ли салат, то-ли икра — каждый называет по-своему. Консистенция салата получается как у икры.

Ингредиенты:

  • 3 кг спелой свеклы,
  • болгарский перец, лук репчатый, морковка, помидоры — по 0.5 кг.,
  • хрен 500 гр.,
  • соль 2 ст.л.,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • сахар 1 ст.л.,
  • уксус 1/2 ст.л.,
  • масло раст.- стакан.

Приготовление:

Все овощные составляющие перемолоть в пюре. В кастрюлю добавить масло со специями, а также пюре из овощей. Обжарить до готовности.

Массу поместить в банки и влить уксус. Закатать.

Свекольный салат «Вкусняшка»

Свекольная икра «Вкусняшка» обладает изумительным вкусом за счет пряностей и трав.

Ингредиенты:

  • пол кило свеклы;
  • две луковицы;
  • 1 ст.л томат. пасты;
  • две дольки чесночка для аромата;
  • щепоточка прованских трав;
  • 1 ст.л уксуса.
  • масло подсол.- 80 мл.;
  • сахар 1 ч.л;
  • соль для варки свеклы по вкусу;
  • лавровый лист и пару штук перца душистого.

Приготовление:

Свеклу отварить в воде со специями и солью. Лук обжарить на масле и добавить потертый корнеплод. Готовить 15 мин.

Добавить остальные ингредиенты и протушить 10 мин. Сняв с огня добавить чеснок и уксус.

Закатать, когда немного остынет.

Свекла для заправки борща

Очень удобно зимой открыть баночку с готовой свеклой и быстро заправить борщ. Это существенно экономит время.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы,
  • 3 горошка душистого перчика,
  • 3 лавр. листа,
  • по 2 ч.л. соли и сахара,
  • гвоздика по вкусу,
  • литр воды.

Приготовление:

Сварить свеклу до полу-готовности и натереть мелко.

Быстрая варка свеклы: поместить корнеплоды в пакет из целлофана налить немного воды и завязать. Отправить в микроволновую печь на 15 минут.

Выкладываем в банку специи и свеклу. Заливаем маринадом (кипяченая вода с солью и сахаром, в конце добавленный уксус). Стерилизуем. Закатываем.

Салатик «Свекла по-корейски»

Пикантный салат с восточными нотками разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

  • килограмм свеклы,
  • репчатый лук 2 головки,
  • головка чеснока,
  • сахар и соль по 1 ст.л.,
  • 2 ч.л. кинзы,
  • 1ч.л. молотого черного перчика,
  • масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Пропускаем свеклу через мелкую терку. Лук рубим и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем кинзу и перец. Свеклу поливаем луком и добавляем соль с сахаром и натертым чесноком. Отправляем под пресс на 13 часов в холодное место.

Свекольный салат с болгарским перцем

Это блюдо придётся по вкусу любителям болгарского перца и томатов.

Ингредиенты:

  • Свеклы 2 кг,
  • помидор 1 кг,
  • перец болгар. 0.3 кг,
  • лук 0.3 кг,
  • 3 головки чеснока,
  • 2 ст.л соли,
  • пол стакана сахара,
  • 75 мл. уксуса.

Приготовление:

Свекла и перец — соломкой, помидоры — квадратами. Все смешиваем вместе с раздавленным чесноком, солью и сахаром. Тушим под закрытой крышкой пол часа. В конце добавляем уксус.

Накладываем в подготовленные банки и укутываем до остывания.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Салаты из Свеклы на Зиму

Салаты из красной свеклы, заготовленные в банках на зиму – хорошее подспорье хозяйкам, стремящимся накормить семью, разнообразно, вкусно и полезно. Рецептов консервации полезного корнеплода на удивление много. Одновременно собирается урожай моркови, кабачков, лука, помидоров, болгарского перца. Все они великолепно сочетаются со свеклой, создавая отличную вкусовую гамму закусок. Девять предложенных вариантов, сходны по технологии приготовления и составу. Но небольшое изменение в пропорциях дает новый вкус. Выбирайте и засучивайте рукава.

Салат из свеклы, помидоров, моркови — очень вкусный рецепт на зиму

Простой салат из обычных овощей понравится буквально всем благодаря остренькому вкусу. Рецепт знаком из советских времен, проверен временем и тысячами хозяек. Закуска универсальная, можно намазать на хлебушек, добавить в борщ, к картошечке. В итоге смело можно заявить, что салат – пальчики оближешь.

Подготовьте:

  • Свекла – 3 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Чесночная головка.
  • Томаты – килограмм.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Эссенция – 30 мл.
  • Острый молотый чили – ½ ч. ложки.
  • Сахар-песок – 125 гр.

Приготовление:

  1. Морковку и свеклу измельчите любым способом – натрите, пропустите через мясорубку, пробейте блендером.
  2. С помидоров снимите шкурку, поделите на мелкие кусочки.
  3. Разогрейте в толстостенной кастрюле масло. Выложите половину свеклы. Посолите, засыпьте сахар, красный перец, влейте уксусную кислоту.
  4. Доведите до закипания, продолжайте тушить на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой.
  5. Добавьте вторую половину, засыпьте морковь, помидоры.
  6. Продолжайте тушение, пока овощи не размягчатся.
  7. Заложите раздавленный прессом чеснок, варите салат еще 10 минут. В конце дайте сильно закипеть, выключите газ.
  8. Распределите по банкам, укупорьте. Храните в прохладном помещении.

Салат из вареной свеклы без стерилизации

Возьмите:

  • Вареная свекла – 7 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Лук – пара шт.
  • Крупная морковка.
  • Чесночные зубчики – пара шт.
  • Вода – стакан.
  • Сахар – ложка.
  • Столовый уксус – пол стакана.
  • Подсолнечное масло без запаха – пол стакана.
  • Соль – ½ большой ложки.
  • Молотый перец.

Как приготовить вкусный зимний салат:

  1. Сварите корнеплоды вместе с кожурой. Охладите, почистите, мелко потрите на терке с самыми маленькими ячейками.
  2. Покрошите лук небольшими кубиками.
  3. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сыпучие специи и масло.
  4. Вскипятите. Когда специи распустятся, сложите в кастрюлю морковку с луком, нарезанные пластинами чесночные зубчики.
  5. Поварите 10-15 минут, заложите в ёмкость кубики помидоров, свеклу. Хорошенько перемешайте массу.
  6. Потушите четверть часа на тихом огне, влейте уксусную кислоту.
  7. Потомите еще 5 минут, дайте бурно закипеть, выключите огонь.
  8. Закатайте салат под железную крышку, остудите. Хранить заготовку допустимо в квартирных условиях, она великолепно стоит без потери качества.

Свекольный салат «Аленка» на зиму

Из года в год салат с милым названием заслуженно лидирует среди свекольных закусок. Предлагаю наипростейший вариант заготовки, еще несколько рецептов найдите в другом меню.

Подготовьте:

  • Свекла – 4 кг.
  • Перец, болгарский – 500 гр.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Чеснок головками – 2 шт.
  • Крупный лук – пара штук.
  • Сахарный песок – 30 гр.
  • Постное масло без запаха – 250 мл.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Столовый уксус – 80 мл.

Как сварить:

  1. Помидоры прокрутите через мясорубку, или порубите блендером. Решите удалить кожицу, дополнительно протрите сквозь сито.
  2. Раздавите прессом зубчики чеснока.
  3. Натрите крупно очищенные буряки.
  4. Мелко покрошите лук, из перца удалите семенную часть с перегородками, порежьте аналогично луку.
  5. Поместите овощи в варочную посуду, сразу добавьте все необходимые специи, уксус в том числе.
  6. Варите салат полчаса с момента закипания. Снимите с плиты, распределите по банкам.
  7. Закатайте, дождитесь остывания. Храните салат в погребе, кладовой.

Рецепт вкусного салата из отварной свеклы с яблоками

По вкусу как аджика, только не острая, если мелко измельчите компоненты, то получится икра. Нарежете свеклу соломкой, выйдет салат.

Возьмите:

  • Отварная свекла – 3 кг.
  • Лук, яблоки кислого сорта, морковка, помидоры – берите по килограмму.
  • Подсолнечное масло – 250 мл.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Сахар, черный перец, иные приправы – берите по вкусу.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте овощи произвольным размером и формой (как вариант – крупно натереть).
  2. Доведите до закипания, заложите специи и приправы.
  3. Кипятите на малом огне минут 15-20. Разложите в банки, закройте под железную крышечку.

Как заготовить салат с фасолью

Очень сытный  салат, можно предложить домочадцам на легкий ужин, поскольку по питательному значению это полноценное блюдо.

Состав:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка, лук, томаты – по 2 кг.
  • Красная фасоль – 2 стакана.
  • Масло – 1/2 стакана.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахар – стакан.
  • Соль — ¼ стакана.
  • Столовый уксус – стакан.

Приготовление:

  1. Замочите фасоль на ночь (8-10 часов).
  2. Натрите крупной стружкой морковку, свеклу. Лук нарежьте колечками, томаты поделите дольками.
  3. Сложите все ингредиенты из рецептурного списка в посуду для варки.
  4. После закипания содержимого потушите 1,5-2 часа до готовности фасоли.
  5. Готовую закуску распределит по баночкам, закатайте.
В копилку зимних салатов:

Из зеленых помидоров.

Глобус из баклажанов.  

Простой салат со свеклой и чесноком в банках

Несмотря на простоту исполнения и минимум компонентов, получится очень вкусная домашняя заготовка.

Потребуется:

  • Красная свекла – 2 кг.
  • Масло – 4 ложки.
  • Сахар – 120 гр.
  • Эссенция – 20 мл.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Перец – ½ чайной ложки.
  • Пищевая соль – 180 гр.

Как заготовить:

  1. Сырую свеклу почистите, нарежьте соломкой.
  2. Чеснок покрошите пластинами.
  3. Делать заготовку лучше в кастрюле с толстым дном, типа казана. Разогрейте масло. Сложите чеснок.
  4. Жарьте минут 8-10, часто помешивая. Если чеснок начнет гореть, время обработки сократите.
  5. Забросьте свекольную соломку, продолжайте жарку еще минут 5.
  6. Добавьте специи: соль, перец, сладость. Плесните уксус.
  7. На малой мощности огня тушите содержимое 30 минут.
  8. Наполните консервацией стерильные банки, закрутите крышками. После остывания поместите на место зимнего хранения в прохладное место.

Свекольный салат с капустой на зиму

Салат можно рассматривать как самостоятельную закуску, или полуфабрикат борща в банках. Остается лишь добавить картошку, и первое блюдо на скорую руку приготовится за 10 минут. Капусту берите поздних сортов, пригодных для заготовок на зиму.

Понадобится:

  • Капуста – килограмм.
  • Красная свекла – килограмм.
  • Лук – 100 гр.
  • Сахарный песок – 150 гр.
  • Поваренная соль – 20 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Вода – 300 мл.

Как приготовить:

  1. Сварите до готовности корнеплоды. Но советую обратить внимание на другой способ термической обработки свеклы – запекание в духовке. Салат получится аппетитным, ярким и очень вкусным.
  2. Очистите свеклу, натрите крупной стружкой.
  3. Покрошите капусту (мелкой соломкой). Лук поделите полукольцами.
  4. Поместите овощи в кастрюлю.
  5. Отдельно, в маленькой посуде, вскипятите воду, добавив сыпучие специи, уксус. Покипятите минуту-две, залейте овощи.
  6. Придавите гнетом, сделайте паузу на сутки. За это время овощи промаринуются. Несколько рецептов маринования свеклы на зиму, вы узнаете в другой статье, приглашаю.
  7. Переложите салат в банки, отправьте стерилизоваться. Для банок ёмкостью в 0,5 литра необходимо 20 минут. Для литровых время увеличьте до получаса.

Острый салат из свеклы с болгарским перцем

Салат из серии «Пальчики оближешь»,  достоин включения в праздничное меню, не потеряется среди прочих закусок.

Берем:

  • Свёкла – 2 кг.
  • Болгарский перец – 250 гр.
  • Помидоры – 750 гр.
  • Головка чеснока.
  • Лук – 250 гр.
  • Уксусная кислота 9% — 35 мл.
  • Пищевая соль – маленькая ложка.
  • Сахар – 120 гр.

Как заготовить на зиму вкусный салат:

  1. Очищенную свеклу крупно потрите. С помидоров снимите кожицу, покрошите кубиками. Чтобы шкурка легче снималась, ошпарьте томаты и сразу опустите в холодную воду.
  2. Настрогайте перец соломкой (семена и перегородки выбросите).
  3. Зубчики чеснока продавите прессом в пюре. Репчатый лук покрошите кубиками.
  4. Соедините овощи в кастрюле, добавьте специи, предложенные рецептом.
  5. После закипания понизьте мощность огня. Томите салат 20 минут.
  6. Наполните банки, закатайте. Остудите заготовку, отправьте на постоянное хранение в холод. Нет холодного помещения, держите в квартире, консервация не взрывается.

Зимний свекольный салат с кабачками

Кабачков, как всегда, навалом, не отстает в урожайности свекла. Если поместить их вместе в банку, сделав салат, будете только в выигрыше, поскольку получите на выходе отличную закуску.

Возьмите:

  • Кабачки – 2 кг.
  • Отварная (печеная в духовке) красная свёкла – 2 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Постное масло – 2 стакана.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Уксус 9% – 1,5 стакана.
  • Соль – 2 ст. ложки.

Как заготовить:

  1. Натрите овощи на терке с крупными ячейками. Лук нашинкуйте полукольцами.
  2. Налейте в заготовочную посуду масло. Хорошенько разогрейте его, засыпьте лук. Жарьте, помешивая, 15 минут.
  3. Положите кабачки со свеклой, следом отправьте уксус, соль с сахаром. Добросовестно перемешайте массу.
  4. Тушите на огне малой мощности 15-20 минут.
  5. Разложите, закрутите. Поместите на хранение в холод.

Видео-рецепт заготовки свекольного салата на зиму. Удачных вам заготовок!

kulinarnayamozaika.ru

Свекла: лучшие рецепты вкусных заготовок на зиму

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Салат из свеклы с луком на зиму: рецепт с фото

Учитывая, что польские границы не далеко от наших границ, то традиции переходят от одного человека к другому. У всех нас есть родственники в соседних странах, поэтому рецепты могу передаваться из уст в уста. Вот так, наверное, и пришел к нам этот салат из свеклы с луком на зиму, рецепт с фото которого я вам и предлагаю. Он очень колоритный сам по себе, а его вкус довольно необычный. Не всегда наши хозяйки практикуют квашение свеклы, а вот в данном рецепте главное мариновка этого корнеплода. Все привыкли готовить маринованную капусту, но надо почаще пробовать что-то новенькое и экспериментировать, чтобы найти хороший и вкусный рецепт.



Необходимые продукты:
— свекла – 1 кг;
— уксус – 75-80 мл;
— горошины черного перца – 3-4 шт.;
— сахарный песок – 50 грамм;
— соль – ½ столов. л.;
— лавровые листочки – 3-4 шт.;
— лук белый репчатый – 200-300 грамм;
— чеснок – 1-2 головки.

Пошаговый рецепт с фото:


Для приготовления зимнего салата свеклу вымойте и бланшируйте в воде в течение 15-20 минуток. За это время она немного отварится, но в то же время будет оставаться хрустящей. Остудите и залейте опять холодной водой. Пускай так постоит минут 10, а затем с легкостью очищайте кожуру.



Натирайте ее на металлической терочке.



Выдавливайте к свекле чесночные зубчики через пресс. Размешивайте и укладывайте в глубокую эмалированную посуду.



Репчатый лук нашинкуйте тонкими полуколечками.



Добавляйте к свекле.



Приготовьте маринад. В уксусе растворить соль и сахар.



Добавляйте горошины черного перца.



Также не забывайте про лавровые листочки.



Поставьте маринад на огонь и варите минут 5 после закипания. Затем пролейте маринад через сито, чтобы убрать специи. Теперь заливайте горячим маринадом свеклу и оставляйте ее мариноваться на 6-8 часов. Затем перекладывайте свеклу в банки. Плотно утрамбовывайте.



Стерилизовать такой салат из свеклы и лука нужно минут 15, а затем можно будет закрыть крышками и укрыть одеялом, чтобы они под ним постепенно остывали. Готовый салат можно будет зимой открыть и поставить на стол в качестве прекрасной закуски.



С кусочком черного или ржаного хлебушка баночка такого салата опустеет в два счета. Также такой салат я иногда добавляю в процессе варки борща.
Как ни крути, а польский свекольный салат хорошо в любом виде!
Bon Appetite!
А еще я рекомендую вам приготовить салат из огурцов, моркови и лука на зиму.

salat-legko.ru

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

 

Дорогие читатели, сегодня я хочу представить вашему вниманию отличную заготовку — салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Чем же она хороша? Ну, во-первых, для ее приготовления нужны очень простые ингредиенты – свекла, чеснок и репчатый лук. Во-вторых, готовится такая консервация очень легко, так что справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяюшка. А в-третьих, получается действительно очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно.

Этим рецептом несколько лет назад со мной поделилась свекровь: как-то в разговоре с ней я упомянула, что хочу найти в интернете вкусные заготовки из свеклы на зиму. И оказалось, что в кулинарной книжке мамы мужа есть как раз отличный, проверенный не раз салат из свеклы с жаренным луком.

Вкусу свекрови я доверяю – ее консервация мне очень нравится, так что я взяла на заметку этот новый салат из свеклы на зиму и приготовила его через пару дней. Результат меня порадовал, так что позже я закрыла еще порцию, побольше.  И теперь каждый год стараюсь закрыть несколько баночек такого салата, так как знаю, что он обязательно разойдется за зиму.

Ингредиенты:

  • 3 кг свеклы;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
  • 2-3 столовые ложки уксуса 9%.

Указан вес очищенных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 3,2 л готового салата.

Как приготовить салат из свеклы на зиму с жаренным луком:

Свеклу промываем проточной холодной водой и отвариваем до готовности. Желательно брать свеклу очень крупную – так она быстрее сварится и примерно одинакового размера – она сварится одновременно. Вареную свеклу остужаем. Свеклу очищаем от кожицы и натираем на крупную терку.

Репчатый лук очищаем от шелухи, вырезаем прикорневое донце и тщательно промываем.

Лук нарезаем четверть кольцами. В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном (в эмалированной кастрюле салат может пригореть) наливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем репчатый лук и обжариваем до прозрачности, минут 6-8.

К луку добавляем натертую свеклу, соль, сахар, перец, уксус и чесок, пропущенный через чеснокодавилку; тщательно перемешиваем. Тушим на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее простерилизованным банкам, прикрываем прокипяченными крышками и сразу герметично укупориваем.

Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания.

Хранить такой салат следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Теперь и вы знаете, как приготовить салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Правда же, это очень просто? Буду рада, если вы тоже воспользуетесь этим рецептом и напишите о своих впечатлениях в комментариях.

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

4.4 (87.74%) 31 votes ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

home-restaurant.ru

Салат из свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Помидоры — 750 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Перец острый — 1/2 стручка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец — соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Салат из квашеной свеклы на зиму

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Соль — 3 — 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Заготовка из свеклы на зиму

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — 1 ч.л
  • Лимон — 1 шт
  • Подсолнечное масло — 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Салат из острой свеклы на зиму

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Перец чили — 2 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Чеснок — 2 зубка
  • Соль — 15 г
  • Сахар — 20 г
  • Растительное масло — 70 мл
  • Уксус — 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Салат из свеклы на зиму по — корейски

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 г
  • Томатный сок — 800 мл
  • Чеснок — 2 головки
  • Сахар — 125 г
  • Растительное масло — 125 мл
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Соль — 1 ст.л
  • Горький перец — 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Салат из свеклы и хрена на зиму

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

  • Свекла — 8 шт
  • Корень хрена — 4 ст.л
  • Тмин — 1 ст.л
  • Уксус — 200 мл
  • Соль — 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен — на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Салат из свеклы и капусты на зиму

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 700 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Маринованная свекла целиком на зиму

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Вода — 2 л
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 40 г
  • Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Салат из жареной свеклы на зиму

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо — полезное для кишечника.

Ингредиенты:

  • Свекла — 800 г
  • Лук — 350 г
  • Соевый соус — 5 ст.л
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 2 ст.л
  • Сахар — 2 ст.л
  • Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат из свеклы на зиму по — грузински

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 100 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус — 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Салат из свеклы на зиму — вкусная заправка для борща

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томаты — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец сладкий — 500 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Чеснок — 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра из свеклы на зиму

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

  • Свекла — 4 шт
  • Лук — 7 шт
  • Уксус — 2 ст.л
  • Растительное масло — 2 ст.л
  • Соль — 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Салат «Ведьма» из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • Помидоры красные — 0,5 кг
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг
  • Свекла — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус — 2 ст.л
  • Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Яблоки — 500 г
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 2 ст.л
  • Чеснок — 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Салат из свеклы на зиму кубиками на винегрет

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

  • Свекла вареная — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Гвоздика — 4 шт
  • Сахар — 30 г
  • Соль — 25 г
  • Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат — заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла — простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.

 

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Салат на зиму из свеклы

Еще одним вкусным, практичным и полезным вариантом заготовок на зиму является салат из свеклы. Этот овощ знаменит своими полезными свойствами, так как в нем содержится много витаминов, клетчатки и микроэлементов, которые не теряются даже при термической обработке. Именно поэтому такая закуска пользуется популярностью у большинства хозяек.

Салат из свеклы «Аленка»

Яркий, как щеки у Аленки, салат из свеклы обладает кисло-сладким вкусом. Он хорошо подойдет к любому гарниру, а также его можно использовать как самостоятельное блюдо или намазывать на хлеб. Готовится такой салат очень быстро и просто, зато довольствоваться им будете целую зиму!

  • Свекла 4 кг.
  • Сладкий перец 500 гр.
  • Помидоры 1,5 кг
  • Репчатый лук  кг
  • Морковь  кг.
  • Чеснок 200 гр.
  • Острый перец 1 шт
  • Уксус 200 гр.
  • Сахар 200 гр.
  • Растительное масло 1,5 стакана
  • Соль 60 гр.
  • Очищаем от кожуры свеклу и пропускаем ее через крупную терку.

  • Морковь очищаем и трем так же, как и свеклу.

  • Убираем семена из перца и нарезаем небольшими полосками.

  • Лук чистим и режем на маленькие кубики.

  • Чеснок и помидоры очищаем от кожуры. Чтобы без особых хлопот убрать кожицу с помидор, нужно облить их кипятком, перед этим сделав на ней надрез.

  • Освобождаем красный перец от семян.

  • Чеснок, красный перец и помидоры измельчаем в блендере.

  • В пятилитровую кастрюлю наливаем масло, высыпаем туда лук и немного обжариваем. Туда же помещаем перец с чесноком и помидорами, перемешиваем и все обжариваем около 5 минут.

  • Добавляем свеклу к овощам и тушим еще 5 минут.

  • Теперь добавляем все, что осталось: перец, сахар, соль и уксус.

  • Тушим 45 минут, периодически помешивая салат.

  • Горячий салат из свеклы раскладываем по банкам и сразу же плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки дном вверх и накрываем чем-нибудь плотным. Когда банки полностью остынут, перенести в темное прохладное место.


Аппетитная закуска на зиму готова! Кушайте на здоровье!

Салат из свеклы и моркови на зиму

wowfood.club

Салат из свеклы и моркови – универсальная закуска. Помимо того, что он может использоваться как гарнир, такая заготовка может пригодиться и при приготовлении борща. Насыщенный цветом салат может использоваться и как самостоятельное блюдо, а чтобы оно выглядело красиво, старайтесь нарезать овощи тонкими и длинными кусочками.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковь – 7 шт.
  • Помидоры черри – 500 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус 9 % – 5 ст. л.
  • Красный перец – ½ ч. л.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошенько промываем свеклу и морковь, удаляем кожуру и нарезаем «по-корейски» – длинными и тонкими кусочками. Можно использовать специальную терку для моркови «по-корейски».
  2. Помидоры моем в теплой воде, убираем хвостики и нарезаем кубиками.
  3. В глубокой кастрюле (если имеется, то лучше использовать казан) нагреваем масло на маленьком огне, засыпаем туда половину массы, которую мы получили из свеклы. Засыпаем все сахаром и тушим, пока все немного не размягчится.
  4. Далее выкладываем оставшуюся свеклу и ждем, когда она пустит сок. Как только можно будет легко перемешивать свеклу – добавляем морковь.
  5. Тушим, постоянно мешая массу, пока не приготовятся овощи.
  6. Через чеснокодавилку пропускаем зубчики чеснока, добавляем в кастрюлю. Следом идут нарезанные помидоры, уксус, соль и перец.
  7. Тщательно все перемешиваем и ждем, когда содержимое кастрюли закипит, после чего тушим еще 10 минут на маленьком огне.
  8. Горячий салат распределяем по заранее простерилизованным банкам и закрываем крышками.
  9. Банки накрываем пледом или одеялом и оставляем остывать.

Из указанного числа ингредиентов получается приблизительно 3 л. закуски. Храните салат в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Салат из свеклы и белокочанной капусты на зиму

Этот салат хорош зимой, как никакой другой, потому что все овощи сохраняют свои полезные свойства даже после обработки! Белокочанная капуста порадует витамином С и звонкой хрусткостью, а ко всему этому свекла добавит витамин В и бетаины, которые нормализуют жировой обмен, укрепляют сосуды и очищают организм. Такая закуска отлично подойдет тем, кому небезразлично свое здоровье, особенно в холодные деньки.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Белокочанная капуста – 1 кг.
  • Репчатый лук – 100 г.
  • Уксус 9 % – 50 мл.
  • Соль – 20 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Вода – 0,3 л.

Способ приготовления:

  1. Для начала моем свеклу и варим ее, пока она не приготовится. Также ее можно запечь в микроволновке или духовке, чтобы процесс не занимал много времени. Свои полезные качества и цвет корнеплод не потеряет.
  2. После того, как сварится свекла, ее нужно остудить и снять шкурку.
  3. Пропускаем свеклу через крупную терку.
  4. Переходим к капусте. Убираем кочерыжку и несвежие листья.

Совет: для любой консервации лучше всего подойдут поздние сорта капусты.

  1. Шинкуем капусту мелкой соломкой.
  2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тоненькими полукольцами.
  3. Все овощи перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.
  4. В отдельной чистой посуде смешиваем уксус, воду, соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего держим 1 минуту.
  5. Заливаем овощи уксусной смесью.
  6. Овощи накрываем большой тарелкой, которая закроет большую их часть. Наверх ставим банку с водой и отправляем все в холодильник на 1 день.
  7. После того, как салат постоит в холодильнике, раскладываем его по банкам. Прикрываем, но не закручиваем, закуску прокипяченными крышками.

Совет: по возможности используйте банки одинакового объема, потому что так их будет легче стерилизовать.

  1. Стелим кухонное полотенце на дно металлического таза и ставим банки. Можно также использовать большую кастрюлю.
  2. Наполняем емкость теплой водой до «плечиков» банок. Ставим таз или кастрюлю на маленький огонь и стерилизуем. Литровым банкам понадобится 30 минут, пол-литровым – 20.
  3. Выключаем огонь, осторожно вынимаем банки и закручиваем плотно крышками.
  4. Переворачиваем банки в условиях паровой бани.

На такое количество ингредиентов выходит приблизительно 2 л. аппетитного и полезного салата! Кушайте на здоровье!

Вкусный салат из свеклы с жареным луком на зиму

Салат из свеклы с жареным луком – простая заготовка, которая поможет придать новый вкус блюдам из рыбы и мяса. Благодаря красному корнеплоду салат приобретает приятный сладковатый привкус, а жареный лук придает закуске ароматный оттенок. Попробуйте приготовить такой зимний салат, и он станет одним из Ваших любимых блюд!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Черный молотый перец – по вкусу.
  • Уксус – 1-2 ст. л.
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Соль – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чистим репчатый лук, моем его в холодной воде и нарезаем. Если хотите, чтобы овощ чувствовался в салате, то нарезайте его покрупнее.
  2. Моем свеклу и варим. Когда корнеплод будет готов, остудите его под холодной водой, а затем почистите.

Совет: выбирайте свеклу одинакового размера, чтобы все овощи равномерно проварились.

  1. Пропускам свеклу через крупную терку.
  2. В сотейнике или маленькой кастрюльке прогреваем растительное масло и жарим на нем лук около 5-8 минут, пока он не станет прозрачным.
  3. К луку добавляем свеклу, накрываем крышкой и засекаем 20 минут, периодически помешивая, чтобы салат не пригорал.
  4. Через 10 минут после того, как мы накрыли свеклу и лук крышкой, добавляем к ним перец, соль и раздавленные через пресс зубчики чеснока. Пробуем салат. Если Вас все устраивает по вкусу, то снова закрываем крышкой и держим оставшиеся 10 минут.
  5. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками и застилаем одеялом, пока закуска полностью не остынет.

У Вас должно получиться 3 пол-литровых банки с восхитительной закуской, которой можно наслаждаться в студеное время года. Кушайте с удовольствием!

Салат из свеклы и фасоли на зиму

Существует множество различных заготовок на зиму, однако не все могут похвастаться своей универсальностью. Салат из свеклы и фасоли – та закуска, которая всегда может прийти на помощь. Открыв баночку с таким салатом, Вы легко и быстро сможете приготовить борщ, добавив содержимое в кастрюлю за 10 минут до окончания приготовления. Такая заготовка также подойдет и к постному обеду. Салат имеет яркий, насыщенный цвет и вкус, поэтому сумеет порадовать любого члена семьи.

Ингредиенты:

  • Свежая свекла – 2 кг.
  • Красный или белый репчатый лук – 2 кг.
  • Морковь – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лущеная фасоль – 4 больших стакана.
  • Уксус 6 % – 200 мл.
  • Растительное масло – 500 мл.
  • Дистиллированная вода – 500 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перед готовкой салата замочите в теплой воде фасоль. Для этого потребуется 12 часов, поэтому лучше всего это делать на ночь.
  2. Промываем все овощи и высушиваем их с помощью бумажного полотенца или салфеток.
  3. Достаем большой металлический таз (чтобы его можно было поставить на плиту) или кастрюлю.
  4. Морковь пропускаем через специальную терку, предназначенную для моркови «по-корейски». Если такой нет, то берем обычную крупную. Чтобы соломка не была слишком длинной, разрезаем полученные кусочки пополам. Перекладываем все в кастрюлю или таз.
  5. Добавляем свеклу, которую также пропустили через крупную терку, к моркови.
  6. Лук разрезаем на полукольца и отправляем к предыдущим ингредиентам. Если у Вас большие луковицы, то порежьте полукольца еще на две части.
  7. Разрезаем помидоры: мелкие – пополам, крупные – на дольки. Добавляем в кастрюлю.

Совет: при желании можно снять шкурки с помидоров: для этого надрежьте кожицу и облейте овощ кипятком.

  1. Приступаем к маринаду. Смешиваем масло, сахар, соль и воду. Можно сюда также добавить Ваши любимые приправы из перцев, чтобы придать закуске пикантный вкус.

Совет: для приготовления маринада возьмите теплую воду, чтобы сыпучие ингредиенты могли в ней легко раствориться.

  1. Заливаем овощи приготовленным маринадом и ставим их на огонь. Все тщательно перемешиваем и ждем, пока овощи не закипят, после чего убавляем огонь до самого слабого.
  2. Продолжаем тушить 1 час 30 минут, периодически помешивая.
  3. По истечении времени добавляем уксус и засекаем еще 20 минут.
  4. Салат из свеклы и фасоли раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закатываем и даем полностью остыть.
  5. Храним в темном прохладном месте.

Количества ингредиентов хватает на 9-10 л. сытного и аппетитного салата. Удачных Вам заготовок!

kulinarenok.ru

Салат из свёклы в банках на зиму. 7 простых и вкусных рецептов

Продолжением популярной темы заготовок на зиму в настоящее время станет консервация свекольного салата. В обиходе свеклу принято делить на три группы: сахарную, обыкновенную и кормовую. Свеклу широко применяли еще в Вавилоне. Тогда в пищу использовали исключительно листья овоща, а из корнеплодов изготавливали лекарственное средство.

Ведь свекла благодаря фолиевой кислоте в своем составе способствует созданию молодых клеток в организме человека. Тем самым овощ способен омолодить организм в целом насытив его железом, медью и цинком.

Свекла при регулярном употреблении может побороть только что зародившиеся раковые образования. К тому же этот овощ имеет низкую калорийность, его употребляют при диетах (на 100 грамм продукта питания всего 40 калорий).

Свеклу принято употреблять как в сыром, так и в обработанном виде.

Содержание статьи:
1. Красная свекла полезные свойства
2. Салат из свёклы в банках на зиму без стерилизации
3. Очень вкусный рецепт салата из красной свеклы
4. Самый простой свекольный салат на зиму
5. Как приготовить салат из свёклы с болгарским перцем и морковью
6. Салат Аленка из свеклы на зиму
7. Как сделать свекольный салат с чесноком в банках
8. Заправка для борща вкуснее салата

Красная свекла полезные свойства

Благодаря богатому минеральному составу корнеплод этой категории становиться незаменимым в лечении и различных заболеваний. Свекла содержит 1400 мг железа на 100 грамм продукта, а также медь и магний, фтор и цинк.

Калий и магний влияют благоприятно на работу сердечной системы человека. Кальций отвечает за костную систему, а железо незаменимо для системы кровообразования. Благодаря йоду в составе овоща выполняется защита щитовидной железы.

Свекла способна повысить гемоглобин в крови. Ее часто рекомендуют кушать в больших количествах беременным женщинам. Продукт регулирует артериальное давление.

Отдельно стоит остановиться на содержание свеклой бетанина и бетаина. Эти вещества способны урегулировать работу кишечника и восстанавливают клетки печени. В лечебных целях обычно используют именно свекольный сок.

Салат из свёклы в банках на зиму без стерилизации

Этот рецепт заготовки на зимний период придется по душе тем хозяйкам, которые не любят процесс стерилизации. Консервация с морковкой, болгарским перцем и свеклой имеет необычный аромат и вкус, содержит много полезных микроэлементов и витаминов.

Составляющие рецепта:

  • пару килограмм свеклы;
  • уксус столовый – пол стакана;
  • морковка – 250 грамм;
  • репчатый лук – более 200 грамм;
  • пищевая соль – 30 грамм;
  • помидоры – 750 грамм;
  • половина стакана сахарного песка;
  • сладкий болгарский перец – 350 грамм;
  • 2/3 стакана подсолнечного масла;
  • чеснок в очищенном состоянии – 75 грамм;
  • половинка стручка острого перца.

Поэтапное приготовление

Томаты в указанном количестве мою, измельчаю при помощи блендера до состояния пюре.

Емкость с томатной массой помещаю на огонь. В кастрюлю добавляю соль, сахарный песок и подсолнечное масло. Все составляющие перемешиваю деревянной лопаткой и довожу до кипения.

Свеклу очищаю от кожуры и натираю на терке. Морковку также чищу, мою и измельчаю аналогичным способом.

Лук режу мелким кубиком.

Болгарский перец чищу, удаляю перегородки и семена. Продукт нарезаю соломкой.

В уже подготовленное томатное пюре добавляю свеклу, репчатый лук и потертую морковку, а также болгарский перчик. Помешивая продукты для домашней заготовки тушу около часа.

При помощи блендера измельчаю указанное количество чеснока и острый перец без семечек. Массу добавляю к салату.

Далее в емкость на плите вливаю столовый уксус. Блюдо протушиваю еще около 10 минут.

Готовый салат раскладываю по обработанным над паром банкам и закатываю.

Очень вкусный рецепт салата из красной свеклы

На подготовку этого замечательного салата у хозяйки уйдет около 45 минут. При этом время готовки занимает чуть более получаса. Этот салат понравиться девушкам, которые следят за своей фигурой. Ведь его смело можно отнести к низкокалорийным блюдам. На 100 грамм готового продукта приходиться всего 80 ккал.

Составляющие:

  • четыре помидора;
  • свекла среднего размера – 8 штук;
  • пару зубчиков чеснока;
  • несколько головок репчатого лука;
  • одна морковь среднего размера;
  • один стакан воды или томатного сока;
  • столовая ложка сахара;
  • подсолнечное масло – 100 грамм;
  • немного молотого перца;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • уксусная эссенция – 0,5 стакана.

Технология

Свеклу для рецепта следует отварить предварительно. Перед готовкой овощ не очищаю.

Продукт остужаю, чищу и натираю на мелкой терке.

После мелко нарезаю репчатый лук, морковку измельчаю на терке. Помидоры освобождаю от кожицы и режу мелким кубиком.

В кастрюлю большого размера наливаю воду или томатный сок, в жидкость добавляю указанное количество растительного масла, соль, сахар и черный перец.

Жидкость в кастрюле довожу до кипения, сюда отправляю морковь, измельченный лук и чеснок. Провариваю овощи около 15 минут.

Далее в емкость добавляю свеклу и порезанные томаты.

Все составляющие блюда тушу 15 минут, после чего в массу можно добавить уксус.

Все компоненты салата на основе свеклы провариваю еще около 5 минут и распределяю по стерилизованным банкам. Хранится салат лучше в прохладном помещении.

Самый простой свекольный салат на зиму

Этот классический вариант заготовки овощей на зиму отличается несложным приготовлением и минимальным набором ингредиентов. В рецепте указан вес уже отварной свеклы.

Составляющие блюда:

  • один килограмм свеклы;
  • один лимон среднего размера;
  • четыре столовые ложки подсолнечного масла;
  • чайная ложка соли;
  • сахарный песок – 80 грамм.

Подробное приготовление заготовки

Отварную свеклу тру вначале готовки на крупной терке. Можно использовать терку для корейской морковки. Так салатик будет иметь более оригинальный внешний вид. К основному ингредиенту салата добавляю соль и сахарный песок, а также указанное количество подсолнечного масла. В емкость также выдавливаю сок лимона.

Емкость отправляю на плиту для дальнейшего приготовления. После момента закипания овощи тушу 15 минут, периодически помешивая.

Витаминную массу раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Далее тару с салатом переворачиваю дном вверх, накрываю одеялом. Закатки на зиму должны полностью остыть при комнатной температуре. Далее порционный салат можно отправлять в погреб для дальнейшего хранения зимой.

Как приготовить салат из свёклы с болгарским перцем и морковью

Многие хозяюшки величают этот салат ни как иначе, как «Ведьма». Действительно, закатка на зиму имеет поистине магический вкус и аромат. Попробуйте этот салатик из свеклы с морковкой, сладким перцем и репчатым луком, и вы не пожалеете.

Компоненты блюда:

  • зеленые помидоры – один килограмм;
  • немного красного молотого перца;
  • пару головок чеснока;
  • по половине килограмма репчатого лука, помидор красного цвета, болгарского перца, морковки и свеклы в сыром виде;
  • одна чашка сахарного песка;
  • два стакана подсолнечного масла;
  • уксус – 40 грамм.

Пошаговое приготовление салата на зиму

  1. Все овощи чищу и мою.
  2. Свеклу в сыром виде тру на терке для корейской морковки.
  3. Морковь измельчаю аналогичным способом.
  4. Томаты режу небольшими дольками.
  5. Репчатый лук измельчаю полукольцами.
  6. Болгарский перец режу тонкой соломкой.
  7. Чеснок пропускаю через пресс.
  8. В кастрюле большого размера перемешиваю все составляющие салата.
  9. В массу добавляю сахарный песок, указанное количество пищевой соли и растительное масло. Смесь продуктов отправляю на огонь.
  10. После того, как масса закипит, овощи провариваю пол часа.
  11. Спустя 20 минут варки в салат добавляю уксус и чеснок. Все тщательно размешиваю.
  12. По вкусу добавляю острый перец и любимые специи.
  13. Готовый салатик раскладываю в стерилизованные банки и закатываю чистыми крышками.
  14. Банки оборачиваю теплым пледом и оставляю в таком состоянии до полного остывания продукта.

Салат Аленка из свеклы на зиму

Этот вариант заготовки на зиму придется по душе любителям овощных салатов. Блюдо носит название «Аленка». Закуска отличается от прочих блюд не только содержанием свеклы, но и своим рубиновым цветом и безумно вкусным ароматом красного перчика и дробленого чеснока.

Этот вариант салата очень нравиться моему мужу, а мужчины ведь знают толк в еде. Эту закуску можно кушать как самостоятельное блюдо в сочетании с ломтиком черного хлеба. Также «Аленку» нередко хозяйки используют как дополнение к борщу.
Компоненты:

  • четыре килограмма свеклы;
  • один острый перчик;
  • полтора кило помидор;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • болгарский перец – чуть более пол килограмма;
  • один стакан сахарного песка;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковка – 500 грамм;
  • стакан уксуса;
  • стакан очищенного чеснока;
  • полтора стакана подсолнечного масла.

Как приготовить салатик «Аленка»

Свеклу для дальнейшего измельчения мою, чищу и натираю на терку среднего размера. Морковку измельчаю аналогичным способом. Салатик приобретает особый внешний вид, если потереть овощи на терке для корейских продуктов.

Томаты мою и измельчаю при помощи блендера. Также продукт можно перекрутить при желании на мясорубке. Кому как удобнее.

Репчатый лук и болгарский перчик также мою, очищаю овощи от шелухи и семян. Нарезаю компоненты салата небольшим кубиком.

Чеснок просто чищу и пропускаю через пресс.

Салат сегодня я буду готовить в большой кастрюле. В емкость наливаю подсолнечное масло, всыпаю измельченный репчатый лук. Пассирую лук до прозрачного состояния. Далее к овощу добавляю кубики болгарского перца, а также натертую морковку. Овощи обжариваю, помешивая, несколько минут.

Далее в овощную смесь добавляю свеклу. Кастрюлю накрываю крышкой и протушиваю будущий салат еще пять минут.

Последними к заготовке добавляю помидоры, острый перчик, а также чеснок, уксусную эссенцию, сахарный песок и указанное количество соли. Все составляющие салата перемешиваю и варю под закрытой крышкой около 40 минут.

Салат еще в горячем состоянии раскладываю по стерилизованным стеклянным емкостям и закатываю. Далее тару переворачиваю крышками вниз, банки укутываю теплым пледом. Так салат в банках должен постоять сутки. После чего закатку на зиму можно отнести в кладовку или погреб для дальнейшего хранения.

Как сделать свекольный салат с чесноком в банках

Ни для кого не секрет, что салаты со свеклой часто заготавливают на зиму. Благодаря тому, что свекла стоит не дорого, заготовка из этого продукта в сочетании со специями и чесноком занимает особое место на кухнях хозяек. Подают закрутку на зиму со свеклой как к мясу, так и к простому гарниру из макарон и круп.

Составляющие рецепта

  • две столовые ложки уксусной эссенции;
  • один килограмм свеклы;
  • сахарный песок – 40 грамм;
  • чеснок – 70 грамм;
  • две чайные ложки соли без горки;
  • один помидор среднего размера;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • один болгарский перец;
  • одна средняя луковица.

Тонкости создания заготовки на зимний период

Эта замечательная заготовка пользуется особым спросом благодаря использованию свеклы в сыром виде. Вначале процесса готовки очищенную свеклу тру на терке.

Лук предварительно очищаю от шелухи, мою и нарезаю на четвертинки, их в свою очередь я режу полу колечками. Далее продукт пассирую на сковороде до прозрачного состояния с добавлением одной столовой ложки подсолнечного масла. Приготовление салата сегодня я буду осуществлять на сковороде, ведь порция продуктов совсем не большая.

К обжаренному луку добавляю измельченную свеклу. Далее в емкость вливаю масло в количестве двух столовых ложек. Все овощи тщательно перемешиваю. Продукты пассерую, периодически помешивая, около 10 минут на небольшом огне. Тем временем приступаю к подготовке помидора. Его можно измельчить, предварительно помыв, двумя способами: натереть на терке или нарезать кусочками небольшого размера без шкурки.

Болгарский перец чищу от прожилок и семян, мою и разрезаю небольшими брусочками. К немного протушенной свекле добавляю перец и кусочки помидор, все овощи тщательно перемешиваю.

Далее сковороду накрываю повторно крышкой и пассирую продукты еще минимум 10 минут. Пришло время добавить регуляторы вкуса (сахар и соль), а также измельченный чеснок.  Если длительное хранение закуски не входит в ваши планы, то уксус можно не добавлять вовсе. Я наливаю уксусную эссенцию на этом этапе в сковороду и протушиваю салат еще пару минут.

Стеклянные банки я заранее стерилизую, в тару закладываю свекольный салат и закатываю консервацию на зимний период.

Приятного аппетита. Блюдо имеет неповторимый вкус и аромат. А когда салатик остынет и постоит пару дней, от закуски просто невозможно оторваться.

Заправка для борща вкуснее салата

А это по сути тоже как салат, только мы привыкли больше использовать именно как заправку для борща. Однако по вкусовым качествам, она не уступает ни одному специально приготовленному салату.

domovouyasha.ru

Заготовки из свеклы на зиму

Борщ на зиму с капустой 3.1

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Свекла на зиму для борща 4.0

Такая заготовка подойдет не только для борща, но и для салатов и простого гарнира. Она здорово выручает меня зимой и экономит время приготовления обеда. А летом помогает быстро справиться с урожаем! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.07.2017

Консервация свеклы на зиму 4.5

Консервация свеклы на зиму – дело очень простое и не хлопотное. Консервированная свекла отлично подойдет в качестве закуски к любым мясным блюдам, также ее можно добавлять в борщ в качестве заправки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.2

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Салат «Красный комиссар» на зиму 4.2

Салат «Красный комиссар» не просто вкусный салат и заготовка на зиму, но и отличная готовая заправка для борща. А в нашем в скоростном ритме жизни, согласитесь, очень ценится быстрота готовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.09.2016

Заправка для борща из свеклы на зиму 4.1

Если вы хотите зимой сэкономить время, то заправка для борща подойдет идеально. Борщ из банки получается ароматным, вкусным, а самое главное быстрым – управитесь за полчаса! …далее

Добавил: Bestpovar 13.07.2015

Салаты на закатку 3.7

Мы закатываем на зиму множество разнообразных салатов, но не так много их из свеклы. Поэтому хочу предложить вам попробовать именно этот салат: сочный, с мягким и нежным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Маринованная цветная капуста со свеклой 3.9

Расчет продуктов и специй на литровую баночку. Капуста получается хрустящая, с приятный розовым цветом. Это отличная закуска к зимнему столу. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.09.2015

Свекла с луком на зиму 4.1

Обычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свеклы с луком на зиму, который недавно вычитал в интернете. …далее

Добавил: Mengrel12 16.06.2014

Маринованная капуста со свеклой и чесноком 3.8

Такую капусту можно часто встретить в магазинах. Я предлагаю приготовить её самостоятельно. Можно закатать на зиму впрок, а можно просто приготовить к ужину. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2015

Закатка свеклы 3.9

Такой способ закатки свеклы очень удобен. Её можно будет использовать для салатов и борща. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.08.2015

Закатка свеклы на зиму 5.0

Один из способов хранения свеклы, это консервация в банках. Она отлично хранится всю зиму и всегда готова к употреблению. Можно потереть на салат или слить рассол и добавить в винегрет. …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2015

Икра из свеклы на зиму 3.8

Предлагаю вам рецепт вкусной икры из доступных продуктов. Очень простой в приготовлении, пригодится для большого урожая свеклы. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2015

Салат на зиму из свеклы 4.8

Этот вкусный салат зимой можно использовать как закуску, как икру для бутербродов, как заправку для борща. Не поленитесь осенью приготовить этот вкусный салат, особенно если у вас этот год урожайный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.03.2017

Маринованная свекла с чесноком 4.5

Маринованная свекла с чесноком будет как нельзя кстати зимой на вашем столе. Поэтому ее необходимо заранее заготовить. Блюдо простое, но очень вкусное. Отличная закуска к мясу или рыбке! …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.06.2016

Икра свекольная на зиму 2.5

Не знаете, чем бы вкусненьким разнообразить привычные заготовки? Присмотритесь к этому простому и очень удачному способу, как приготовить икру свекольную на зиму. Пикантная и аппетитная закуска! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.08.2017

Маринованная свекла на зиму 3.3

Существует несколько овощей, с которыми я не знаю, что готовить, кроме нескольких блюд. Но если я найду подходящий рецепт, то всё сразу меняется. Очень люблю моменты, когда рождается новое блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Капуста в маринаде со свеклой 5.0

Поделюсь с вами рецептом приготовления капусты в маринаде со свеклой. Это блюдо особенно понравится тем, кто любит дополнять сытные и горячие мясные блюда соленьями и маринованием! Вкусно будет очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2016

Свекла по-корейски на зиму 4.0

Если вы любите делать разнообразные овощные заготовки, то спешу предложить вам очень интересный способ, как приготовить свеклу по-корейски на зиму. Невероятно ароматная и пикантная, пальчики оближешь! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2017

Салат на зиму со свеклой 3.3

Если вы не поленитесь осенью и заготовите этот вкусный салат из свеклы, у вас на столе всегда будет отличное дополнение к обеду или ужину. Салат даже можно будет использовать при приготовлении борща. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.04.2017

Квашеная свекла 3.0

Рецепт приготовления квашеной свеклы. …далее

Добавил: Alteredego 30.04.2014

Свекла с морковью на зиму 2.8

Простая в приготовлении и вкусная консервация — это уже маленький кусочек счастья. В этой статье я расскажу вам, как заготовить свеклу с морковью на зиму. …далее

Добавил: Mengrel12 12.06.2014

Салат из свеклы «Аленка» 3.5

Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный салатик! Открыть баночку с таким свекольным чудом приятно в любое время года. Читайте, как приготовить салат из свеклы «Аленка»! …далее

Добавил: Маргарита 31.08.2016

Cолянка из свеклы на зиму 3.4

Рецепт приготовления солянки из свеклы на зиму — для вас! Кто еще не пробовал — обязательно попробуйте, ведь зимой можно заготовку и как заправку к борщу, и как салат употреблять! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Борщ на зиму 4.3

Рецепт заготовки борща на зиму. Это отличная заправка для вторых блюд и супов. Зимний борщ экономит время приготовления супов, просто достать из холодильника, залить водой и нагреть. …далее

Добавил: Elleo 29.04.2014

Тушеная свекла с черносливом 4.7

Вы начали новую жизнь, решили сесть на диету, чтобы откорректировать свой вес? Покажу, как приготовить тушеную свеклу с черносливом. Это вкусное и питательное блюдо с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2016

Капуста со свеклой на зиму 4.2

Ищите простой и вкусный рецепт капусты со свеклой на зиму? Капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличной закуской в зимнее время! …далее

Добавил: NataliLarin 21.06.2014

Заправка для борща на зиму 3.9

Хоть я и не часто делаю заготовки на зиму, но зато готовлю только самые важные. Хочу рассказать вам, как приготовить заправку для борща на зиму. Это просто незаменимая для меня заготовка! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2016

Салат из красной свеклы на зиму 3.0

Этот простейший салат из красной свеклы на зиму можно использовать даже в качестве заправки для борща. Но и в виде самостоятельной закуски салат из красной свеклы на зиму выступает идеально. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2017

Борщевая заправка на зиму 4.7

Сейчас стало популярным заготавливать борщевую заправку на зиму. Несложно понять актуальность такого шага, ведь при нынешнем быстром ритме жизни нужно экономить каждую минуту своего времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Свекла маринованная 1.0

Свекла – это не только вкусный овощ, обладающий своим специфическим вкусом, но и очень полезный. В большинстве случаев ее запекают или варят, поэтому расскажу, как приготовить свеклу маринованную. …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.05.2017

Заправка для свекольника на зиму 3.4

Прекрасная возможность готовить любимый суп и зимой. По рецепту заправки для свекольника на зиму вы сможете готовить его часто! …далее

Добавил: Марина Щербакова 04.07.2015

Аджика из свеклы на зиму 4.3

Совсем недавно узнала, как сделать аджику из свеклы на зиму, ведь это невероятно полезный овощ, который зря недооценивают. И аджика получилась — высший класс, в борщ теперь добавляю вместо заправки! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2014

Салат со свеклой на зиму 3.7

С прошлого года я начала заготавливать немного консервации с осени. Но решила делать не банальные огурцы и помидоры, а настоящие блюда из овощей. Мне особенно пришёлся по вкусу этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.05.2017

Капуста, маринованная со свеклой в банке 4.1

Маринованная капуста со свеклой – очень простая закуска, и приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта в кулинарии. А готовое блюдо приведет в восторг любых гостей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2016

Закатка борща на зиму 3.8

Борщ — блюдо вкусное, но простым его не назовешь. Однако можно сделать закатку борща на зиму и упростить себе жизнь! Овощные компоненты, которые отвечают за насыщенный вкус и цвет, можно заготовить! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Борщевая заправка на зиму (вкусная) 5.0

Теперь вы и зимой сможете порадовать своих родных ароматным и аппетитным красным борщом, так как в этом рецепте вы узнаете, как приготовить борщевую заправку на зиму (вкусную) всего за 40 минут! …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Свекла на зиму 4.8

Хотя у меня нет своего сада, но у мамы и тёти есть. Поэтому они мне часто дарят излишки урожая. В этом году принесли много свеклы. Нужно было её куда-то пристроить. Вот и занялась маринованием. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.10.2016

povar.ru

Салат из свеклы на зиму: рецепты без стерилизации

Свекла является одним из самых полезных и доступных овощей. При этом известен корнеплод и своим витаминно-минеральным составом, который сохраняется даже после термической обработки.

Именно поэтому свеклу можно и нужно заготавливать на зиму. А самой вкусной свекольной заготовкой считаются салаты, как из сырого, так и из вареного овоща.

Салат из свеклы на зиму «Пальчики оближешь»

Рецепт данного салата привлекает простотой приготовления, доступностью ингредиентов и приятным вкусом готового блюда. Кроме того заготовку можно использовать в качестве гарнира, закуски, заправки для борща или просто намазывать на хлеб.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг
  • Морковка – 0,4 кг
  • Сахарный песок – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 300 мл
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Перец молотый – ¼ ч.л.

Салат из свеклы

  1. Морковь и свеклу почистить от кожуры, помыть. Натереть овощи на мелкой терке.

Внимание! Для салата выбирать сладкую свеклу насыщенного фиолетового цвета. Морковь также брать сладкую и сочную.

  1. Переложить измельченные овощи в сотейник. Добавить в посуду растительное масло, соль, сахарный песок, молотый перец.

Внимание! Не рекомендуется в салат добавлять много морковки, иначе овощ может перебить вкус основного ингредиента.

  1. Поставить сотейник на огонь. Довести овощи до кипения. Накрыть емкость крышкой, уменьшить огонь до минимума. Тушить ингредиенты, периодически помешивая, в течение часа.
  2. За несколько минут до конца приготовления влить в заготовку уксус. Попробовать блюдо на вкус, при необходимости дополнительно добавить соль, сахар или специи.
  3. Разложить салат в горячем виде по стерильным банкам, закупорить тару крышками.
  4. Остудить закатку под шерстяным пледом в течение суток, перенести на хранение в прохладное место.

Салат из свеклы «Аленка» на зиму без стерилизации

Очень вкусный, пикантный и насыщенный салат «Аленка» известен, как одно из вкуснейших блюд из свеклы еще со времен Советского Союза. Благодаря этому угощение готовят во многих семьях, а рецепты передаются из поколения в поколение.

Компоненты:

  • Свекла — 2 кг
  • Чеснок – 140 г
  • Томаты – 250 г
  • Перец сладкий – 200 г
  • Репчатый лук – 160 г
  • Масло подсолнечное – 120 мл
  • Соль – 20 г
  • Сахарный песок – 80 г
  • Уксус – 80 мл

Алгоритм приготовления овощного блюда:

  1. Помидоры помыть, удалить с томатов плодоножки и места их крепления. Перекрутить овощи на мясорубке либо измельчить блендером.

Внимание! Для более нежного вкуса томаты предварительно почистить от кожуры.

  1. Свеклу почистить, ополоснуть водой и натереть на терке.
  2. Чеснок ошелушить. Пропустить зубцы чеснока через пресс либо нарезать тонкими слайсами.
  3. Очистить от шелухи лук, нарезать как можно мельче.
  4. Перец ополоснуть, почистить от семян, срезать с овоща плодоножку. Порезать перчик небольшими кубиками.
  5. Все подготовленные овощи пересыпать в сотейник. Добавить в емкость масло, уксус, сахарный песок и соль. Перемешать ингредиенты салата.
  6. Поставить сотейник на медленный огонь. Тушить овощную смесь 30 минут после закипания.
  7. Разложить салат из красной свеклы по обеззараженным банкам, закрыть чистыми крышками.
  8. Перевернуть банки вверх дном, прикрыть одеялом и оставить в таком положении до полного остывания и перенести в место последующего хранения.

Блюдо из свеклы

Салат из свеклы и фасоли

Предложенный рецепт свекольного салата на зиму – один из самых простых, так как сделать закуску сможет даже начинающий кулинар, потратив на это минимум времени, сил и средств.

Продукты:

  • Морковь, лук – по 1 кг
  • Свекла – 6 кг
  • Фасоль – 800 г
  • Паста томатная – 1 л
  • Подсолнечное масло – 1 л
  • Соль, сахар, специи – по вкусу.

Приготовление салата выглядит следующим образом:

  1. Свеклу тщательно вымыть со щеткой. Переложить овощи в кастрюлю, долить воды так, чтобы жидкость полностью покрывала свеклу. Отварить корнеплоды до готовности.

Внимание! Время варки свеклы зависит от размера овоща, небольшие корнеплоды варятся 40-50 минут, крупные — 90-120 минут.

  1. Морковку хорошо помыть. Отварить также до готовности в отдельной кастрюле.
  2. Фасоль промыть, пересыпать в кастрюльку и варить в течение 60-70 минут. После этого откинуть на дуршлаг и остудить.

Внимание! Чтобы ускорить процесс варки, фасоль предварительно замочить в воде и оставить на 8-12 часов (лучше на ночь).

  1. Вареную свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке.
  2. Лук ошелушить, нашинковать полукольцами.
  3. Подготовить сотейник (кастрюлю с толстым дном, казанок), влить в него подсолнечное масло. Переложить в посудину тертую морковь, свеклу, измельченный лук, отваренную фасоль. Добавить в заготовку томатную пасту, специи по вкусу. Перемешать салат деревянной ложкой.
  4. Поставить посуду с овощами на огонь. Томить овощной салат на медленном огне 60 минут.
  5. По готовности разложить салат по стерильным банкам и закупорить крышками. Остудить консервацию в перевернутом виде, укутав одеялом.

Из свеклы и фасоли

Салат из свеклы и капусты

Салат из свеклы и капусты на зиму – одна из самых экономичных и востребованных закусок. К тому же в таком блюде овощи сохраняют свои полезные свойства. Сама консервация хранится ни один год благодаря дополнительной пастеризации.

Ингредиенты:

  • Свекла, капуста белокочанная – по 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Вода – 0,6 л
  • Уксус – 100 мл
  • Сахарный песок – 300 г
  • Соль – 40 г

Порядок того, как приготовить свеклу на зиму в банках, следующий:

  1. В первую очередь помыть и отварить до готовности свеклу.

Внимание! Чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, свеклу можно запечь в духовке или микроволновой печи.

  1. Остудить корнеплоды, почистить от кожуры. Натереть овощи на крупной терке.
  2. С капусты снять верхние листки, вырезать кочерыжку. Нашинковать соломкой.
  3. Лук ошелушить, нарезать тонкими полукольцами.
  4. Овощи ссыпать в кастрюлю, размешать.
  5. В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахарный песок, уксус. Прокипятить смесь 2 минуты и вылить к овощам.
  6. Накрыть кастрюлю с овощами тарелкой, поверх поставить груз. Перенести заготовку в холодное место и оставить на сутки.
  7. По истечении времени разложить салат по банкам. Тару прикрыть крышками.
  8. Отправить заготовки на пастеризацию на водяной бане.

Внимание! Стерилизовать литровые банки с овощами 30 минут, полулитровые – 20 минут.

  1. Аккуратно вынуть банки из «стерилизатора», закупорить чистыми крышками.
  2. Остудить закупорку в перевернутом виде под теплым пледом.

Свекольный салат с луком

Приготовить на зиму можно еще один салат из свеклы с жареным луком. Эту заготовку можно будет использовать, как закуску либо как заправку в борщ.

Лук

Потребуется для приготовления:

  • Свекла – 5 кг
  • Лук – 1 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст.
  • Перец молотый – 0,5 ч.л.

Делаем так:

  1. Свеклу помыть, сварить в мультиварке, пароварке, микроволновке или в кастрюле. Почистить овощ, сполоснуть, натереть на терке.
  2. Лук ошелушить, ополоснуть и нарезать мелкими кубиками. Обжарить овощные ломтики на подсолнечном масле до румяности.
  3. Добавить в сковороду к луку тертые корнеплоды. Одновременно всыпать в заготовку специи, уксус. Томить овощи под закрытой крышкой 15-20 минут, сделав огонь минимальным.
  4. Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать обеззараженными крышками.
  5. После остывания перенести закатку в прохладное место.

zagotovki.guru

Салат бордо рецепт на зиму

Максимально полное описание: салат бордо рецепт на зиму для наших любимых читателей.

Свекла прочно вошла в рацион питания обычного человека. Без этого корнеплода невозможно приготовить настоящий борщ или свекольник. А какие салаты получаются из свеклы: и вкусные, и полезные, и диетические — на любой вкус.

А для тех, кто не всегда имеет возможность приготовить свежий и полезный салат, мы предлагаем заготовить на зиму и побольше.

Всегда приятно открыть холодильник, достать баночку с желаемым продуктом и употребить его по назначению.

В этом сезоне свекла уродилась отличная и в большом количестве. А раз так – заготавливаемся впрок, чтобы зимой порадовать и себя, и близких, и гостей.

Свекольный салат на зиму, рецепты

Салат  «Свекла  a-la-naturel»

Самое простое, что можно сделать со свеклой – это заготовить ее в натуральном виде. Скажем так – это уже получается не только салат, но и базовая заготовка для множества блюд, например борща.

Этот вариант консервации тем хорош, что сохраняется именно натуральный вкус свеклы – безо всяких добавок. Итак, смотрим:

Нам понадобится:

двухпроцентный рассол (ходят слухи, что кто – то с успехом использует и полуторапроцентный):

Вода негазированная питьевая – 1 литр.

Соль морская – 20 грамм.

Морская соль все – таки дает поинтересней результат, чем мелкая. Экспериментировал не раз – разница есть. Если нет под рукой морской соли – берите ту, что есть.

Тщательно промываем свеклу, после чего бланшируем ее в кипящей воде двадцать минут. Снимаем с огня и даем остыть.

Затем нарезаем так, чтобы глаз радовался: хотите – соломкой, хотите – кубиком, кружочком или ломтиком. Мне больше нравится нарезка кубиком.

Нарезали – закладываем в  банки.

Вскипятили рассол и заливаем им свеклу. Пропорции для свеклы и рассола в каждой емкости примерно 60 : 40.

Стерилизация банок: пол-литровые – сорок минут, литровые – сорок пять минут. Закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем охлаждаться.

Салат «Легко и Просто»

Свекла средняя – 2 килограмма,

Лук – 1 килограмм,

Масло растительное – 150 грамм,

Морская соль – 1 столовая ложка,

Уксус 9%-полстакана,

Сахарный песок по вкусу.

Составляющие самые простые и найдутся в каждом доме, так что в магазин бежать придется только за свеклой.

Чистим свеклу, натираем на крупной терке, лук очищаем и нарезаем соломкой. Смешиваем натертые – нарезанные продукты, добавляем масло, сахарный песок, соль, уксус, все тщательно перемешиваем и двенадцать часов даем постоять. За это время несколько раз перемешиваем наш будущий свекольный салат на зиму.

Видео (кликните для воспроизведения).

Далее ставим свекольную смесь на плиту, варим, после того, как она закипит, двадцать минут. Быстро перекладываем в стерилизованные емкости и закатываем.

Свекольная икра «Бордо»

Очень вкусная и оригинальная получается заготовка на зиму.

Свекла средняя – 2 килограмма,

Перец сладкий – 250 грамм,

Томаты свежие – 750 грамм,

Лук  – 250 грамм,

Чеснок свежий – 100 грамм,

Морская соль – 30 грамм,

Сахар – 100 грамм,

Масло растительное – стакан,

Уксус 9%- 75 грамм.

Процесс несколько трудоемкий, но зато результат того стоит:

Натираем свеклу, режем томаты дольками, перец, лук – соломкой, чеснок давим прессом.

Доводим масло до кипения, закладываем в него лук, пассеруем его, затем закладываем томаты – тушим пять минут.
Добавляем перец – доводим до кипения.

Добавляем уксус, свеклу, морскую соль и сахарный песок. Перемешиваем, доводим до кипения, тушим сорок минут.
Докладываем чеснок, перемешиваем и быстро раскладываем в подготовленные горячие банки. Закатываем свекольную икру, переворачиваем вверх дном, закутываем полотенцем до полного охлаждения.

Вот такие  «свекольные хитрости». Рецептура салатов из свеклы на зиму, конечно, многообразна и не поместится на одной странице, но на один сезон хватит и пары вариантов, а дальше будут новые рецепты.

 Полезные вещества данного овоща сохраняются даже после термической обработки и во время консервации. Рецепты свеклы на зиму – это великолепная возможность реализовать свой кулинарный потенциал. Из нее готовят заправку для борща, различные салаты, аджику и икру. С ней закрывают болгарский и горький перец, капусту, томаты, репчатый лук, чеснок, зелень, корень хрена, чили, морковь и лимон. Для придания вкуса и аромата добавляют различные специи и приправу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

В данном случае прекрасно подходит гвоздика, базилик и лавровый лист. Подавать готовые салаты можно к простому ужину или на праздничный стол. Приготовить такое блюдо не составляет особого труда, и справиться с данной работой сможет даже новичок. Но важно в точности соблюдать требования и рекомендации, указанные в рецепте, чтобы готовый продукт получился вкусным и не испортился в течение долгого времени. Для этого необходимо соблюдать пропорции, последовательность и время тепловой обработки.

В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста. Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

Я хочу представить вашему вниманию отличную заготовку — салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Чем же она хороша? Ну, во-первых, для ее приготовления нужны очень простые ингредиенты – свекла, чеснок и репчатый лук. Во-вторых, готовится такая консервация очень легко, так что справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяюшка. А в-третьих, получается действительно очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Если вы любите простые, но вкусные заготовки из вполне доступных ингредиентов, то хочу вам предложить сделать салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком. Эта консервация – еще одно подтверждение того факта, что для приготовления вкусного рецепта совсем не обязательно что-то выдумывать этакое. Свекла, лук и болгарский перец есть в большом изобилии в конце лета и в начале осени, так что приготовить вкусный салат из свеклы на зиму не будет сложно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Видео (кликните для воспроизведения).

Икра из свеклы на зиму: классический советский рецепт

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Рецепт ЗДЕСЬ.

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы она вообще мало чем отличается. Рецепт ЗДЕСЬ.

Свекла, маринованная на зиму «За стеклом»

Ищите интересные заготовки из свеклы? Попробуйте приготовить маринованную свеклу! Маринованная свекла получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Как готовить я писала ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пикантными нотками чеснока и красного перчика покорил мое сердце! Как готовить салат, я писала ЗДЕСЬ.

Летом мы часто готовим

винегрет

из свежих овощей, а также прочие салаты на их основе, при этом не следует забывать про приготовление

салата из свеклы на зиму . Вам нужно потратить всего лишь один летний день на стерилизацию и закатку, зато потом на протяжении всего холодного сезона вы сможете наслаждаться дивным вкусом заготовок.  

Салат из свеклы на зиму – рецепты

Здесь вы найдете самые популярные рецепты свекольных закаток.

Рецепт салата из свеклы на зиму, фото

Это настоящая «палочка-выручалочка» хозяек: готовится быстро и просто, также быстро съедается зимой. Такой островато-сладкий салатик послужит отменным дополнением к птице, мясу, это идеальный вариант борщовой заправки – достаточно взять содержимое банки и борщ готовится без всяческих хлопот.

Подготовьте для приготовления:

  • Свекла – 2 кг

  • Репчатые луковицы – 250 г

  • Сладкий красный перец – 250 г

  • Томаты – 750 г

  • Сахарный песок – 100 г

  • Чеснок – 100 г

  • Соль – пара столовых ложек

  • 9 %-ный столовый уксус – 100 мл

Приготовление стартует с промывания, чистки всех овощей. Свеколку измельчите соломкой специальной теркой (можно и просто порезать), томаты – кубиками, лук – мелкими кусочками, перец соломкой. Подготовленные овощные компоненты сложите в кастрюлю, туда же поместите сахар-песок, соль и чеснок (его предварительно прогоните через чеснокодавку). Содержимое перемешайте, с момента включения огня на плите должно пройти 40 минут, спустя 30 минут влейте нужное количество уксуса.

Разложите овощную массу в заранее простерилизованные стеклянные емкости, закройте закручивающимися крышками. Хранить закрутки можно просто в квартире.

Салат из красной свеклы на зиму «Зимний калейдоскоп»

Возьмите на 1 кг свекольных корнеплодов:

  • Сладкий перец, помидорки, цветная капуста, морковь – 1 кг

  • Уксус – 1 стакан

  • Чесночные зубчики – 300 г

  • Сахар, соль – 3 столовые ложки (количество компонентов регулируйте по своему вкусу)

  • Постное масло – примерно 300 мл

  • Лавровый лист, душистый перчик

Сырые овощи измельчите любым подходящим вам способом – натрите на терке чесночные зубцы, капусту разберите на соцветия, все прочемм нарежьте кубиками. Перемешайте нарезку в кастрюле, вбросьте специи и влейте масло. Тушите на протяжении получаса, потом добавьте уксус, минут 10 еще протушите и выключайте огонь. Закатайте массу в банки. Хранить такую заготовку рекомендуется в темноте и прохладе.

Салат из свеклы на зиму рецепт очень сытный

Возьмите на 3 кг свеклы:

  • Морковка – 500 г

  • Головки лучка – 500 г

  • Томатная паста – 500 мл

  • Вареная фасоль – 2 стакана

  • Подсолнечное рафинированное масло – 2 стакана

  • Соль – 3 большие ложки

  • Молотый, душистый перчик

Предварительно отварите или запеките корнеплоды, удалите с них кожуру, а затем натрите на терке (крупной). С сырой морковкой поступите аналогично, лучок же нашинкуйте полукольцами. Все ингредиенты смешайте и проварите на самом медленном огне, часа салату должно хватить. Закатайте (банки следует хорошенько вымыть содой и  простерилизовать заранее). Если желаете, то можно томатную пасту свежими помидорками заменить – витаминный состав блюда улучшится, вкус станет еще более ярким, насыщенным.

Салат из свеклы на зиму – очень вкусный

На 1 кг основного компонента возьмите:

  • Белокочанная капуста – 1 кг

  • Луковицы – 3 шт

  • Сахарный песок – 2 большие ложки

  • 9 %-ный уксус – 3 столовые ложки

  • Соль – 1 большая ложка

  • Вода – 1 л

Корнеплоды нужно отваривать четверть часа в кипящей воде, или же запечь в духовом шкафу 20 минут – в любом случае, они должны дойти до полуготовности, потом их нужно нарезать. Остальные овощи нашинкуйте, форму выбирайте на свое усмотрение. Нарезку залейте водой, добавьте все остальные ингредиенты (а вот уксус пока оставьте, он вливается в самом конце приготовления). Проваренную на протяжении 10 минут массу уложите по стеклянным емкостям и отправьте на двадцатиминутную стерилизацию. После остывания банки уберите на постоянное место для хранения.

Салат из свеклы на зиму с фото

Витаминный вариант с яблоками – то, что нужно вам и домочадцам в авитаминозное время года. Для приготовления на 3 кг свеклы подготовьте:

  • Кислые яблоки (отлично подойдет сорт «Антоновка») – 2 кг

  • Морковка – 1 кг

  • Вода –  примерно 600 мл

  • Соль – 6 столовых ложек

  • Постное масло – 300 мл

Доведите до готовности свекольные корнеплоды и натрите их вместе с яблочками и морковкой на терке. Фруктово-овощную смесь соедините с прочими компонентами и варите полчаса после начала кипения.

Не используйте «бабушкин» метод для обработки банок. Хорошенько вымойте сосуды с содой, потом поставьте их в холодную духовку и установите показатель на 100-120 градусов. Через 10 минут стерилизация завершится.

Салат расфасуйте в подготовленные банки, закатайте. Переверните вниз горлышком, утеплите старым пледом – в таком виде дождитесь полного остывания закатки.

Салат Аленка из свеклы на зиму

Салатик Аленка – просто шедевр зимних заготовок, вам не нужно будет делать какие-то дополнительные телодвижения зимой – достаточно лишь выложить закуску в красивый салатник и все, ничем заправлять не нужно, ведь в составе уже есть подсолнечное масло. Указанного количества ингредиентов хватит на шесть банок по 0,5 л.

Свекла – 1 кг

  • Перец болгарский – 4 шт

  • Перец чили – 1 шт

  • Спелые помидоры – 0,8-1 кг (по вашему вкусу)

  • Лук крупный – 3 шт

  • Дезодорированное растительное масло – полтора стакана

  • 9 %-ный уксус – 2-3 столовые ложки

  • Крупные головки чеснока – 2 шт

  • Сахар – 3 ст. ложки

  • Соль – 2 ст. ложки

  • Пучок петрушки большой

Помойте, очистите и натрите на терке свеколку. Переберите томаты (удалите подгнившие участки, если они есть на них), проверните через мясорубку или пюрируйте при помощи блендера. Очистите луковицы от шелуха, нашинкуйте полукольцами (или же мелкими кубиками – это непринципиально). Очистите от плодоножек с семенами сладкий перец, нарежьте мякоть тонкой соломкой, перец чили измельчите очень мелко.

Влейте все количество подсолнечного масла в кастрюлю, имеющую большую емкость, поставьте на плиту. Поместите внутрь луковую нарезку и обжаривайте до прозрачности, затем наступает черед свекольной нарезки – она должна тушиться 5-7 минут. Потом внутрь добавьте чеснок, обе разновидности перца, помидоры, уксус, соль и сахар-песок. Содержимому необходимо томиться на самом маленьком огне при закрытой крышке на протяжении 40-50 минут. За десяток минут до конца приготовления бросьте меленько порезанную петрушку.

Переложите в стеклянную тару готовый салат «Аленка», закройте, а после остывания поместите на лоджию, кладовку или подвал.

Вкусный салат из свеклы на зиму – рецепт

Витаминная и полезная закуска прекрасно подойдет для зимнего денька, причем ее можно поставить и на праздничный стол – ваши гости будут без ума от такого яства.

Подготовьте для приготовления:

  • Большую свеклу – 1 шт

  • Морковь (средняя) – 1 шт

  • Цуккини небольшой – 1 шт

  • Соль – 0,5 чайной ложки

  • Зубчики чеснока – несколько шт

  • Сахар – столовая ложка

  • Уксус – 2 столовые ложки

  • Растительное рафинированное маслице – 70 г

  • Черный горький перец

  • Лавровый лист

Хорошенько вымойте овощи, очистите их от кожицы. Нарежьте соломкой свекольный и морковный плоды, размер соломки должен быть достаточно крупным, ведь в готовом салате должен чувствоваться вкус этих овощей. Влейте в кастрюлю с нарезкой растительное маслице, подсолите и посахарите, также влейте и уксус, но не все указанное в рецепте количество, а только столовую ложку. Этот ингредиент позволит свекле сохранить свой привлекательный бордовый цвет.

Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь и помешивайте содержимое. После закипания тушение должно продолжаться примерно 10 минут, после чего следует добавить кабачковую соломку. Затем тушение необходимо продолжить – еще 20 минут.

За время тушения порежьте пластинками чеснок, подготовьте специи, а потом добавьте все в кастрюлю. Влейте также и остаток уксуса. Овощную массу перемешайте, а потом разложите по банкам. Их необходимо будет простерилизовать на протяжении четверти часа (от начала закипания воды на водяной бане), а потом герметично укупорить крышками.

Вкусный салат из свеклы на зиму

Свекольно-ореховый салат – великолепное дополнение для многих гарниров. Перед тем, как подавать его на стол, советуем вам добавить к нему измельченную зелень и немного постного масла. Также для вкусового контраста можно приправить его горсточкой распаренного изюма.

Подготовьте для приготовления:

  • Сладкую свеклу, обладающую темной мякотью – 1 кг

  • Ядра грецких орехов – 1 стакан

  • Зубчики чеснока – 5 шт

  • Крупный лимон (для выдавливания сока) – 1 шт

  • Сахарный песок – 30 г

  • По вкусу будете добавлять соль и черный перец

Свеклу доведите до готовности (ее можно сварить или же запечь), после снятия кожицы мякоть следует нарезать среднего размера соломкой.

Раздробите грецкие орехи (кусочки должны получиться не очень мелкими), немножко подогрейте на сухой сковороде, а потом соедините со свекольной соломкой. В компанию к ним добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок. Поперчите и посолите, влейте лимонный сок и хорошенько перемешайте.

Разложите по чистым банкам емкостью 0,7 л, сверху накройте заранее прокипяченными крышками и отправьте на тридцатиминутную стерилизацию. Закатайте герметично, переверните кверху дном, утеплите и в таком положении дождитесь остывания.

Заготовки на зиму – салат из свеклы

Для приготовления оригинальной закуски возьмите:

  • Свеклу – 0,5 кг

  • Репчатый лук – головку

  • Огурец – 2 шт

  • Вода – 350 мл

  • Уксус – 150 мл

  • Перец-горошек – 5 шт

  • Лавровый лист

  • Мед – 75 г

Заранее отварите и очистите свеклу, нарежьте ее и огурцы кубиками, а очищенный от шелухи лук – кольцами. Уложите всю нарезку в простерилизованные банки.

Следующим этапом будет приготовление маринада, для которого следует задействовать все остальные ингредиенты. Их необходимо смешать, а потом вскипятить, горячей жидкостью залейте овощи и сразу же закатайте. Заполненные емкости оставьте при комнатной температуре до остывания, а потом поставьте в темную прохладную кладовую.

Как видите, салаты со свеклой могут быть невероятно разнообразными, с добавлением самых неожиданных ингредиентов. Вы с легкостью найдете для себя оптимальные рецепты, которым обрадуется все ваше семейство.

Добавить комментарий

| Комментариев к новости “Салат из свеклы на зиму. Готовим быстро и просто! Лучшие рецепты с фото” уже 0:

  • Источник:
  • 07.05.2017
  •   Просмотров: 43 347

Теги: салат из свеклы салат на зиму

Электронная книга “Лучшие мастер классы по рукоделию”.

Для того, чтобы получить книгу, вам нужно просто ввести ваш EMAIL и ИМЯ в форму ниже.

После этого нажмите кнопку “Получить книгу”.

«Мастерклассы» © 2011-2017.
Все статьи на сайте авторские, копирование строго запрещено. При частичном цитировании прямая индексируемая ссылка на сайт «Мастерклассы» обязательна.

Внимание! Запрещено использование выражений в нецензурной и оскорбительной форме. HTML-теги и URL запрещены.

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото).

Vendanny – Окт 12th, 2015

Приготовление в домашних условиях заправки для борща – дело не мудреное и скорое. Такая вкусная заготовка — настоящий кладезь витаминов. Она придаст Вашему борщу тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. Один или два раза потратив на заготовку немного времени, Вы быстрее справитесь с приготовлением яркого, вкусного, наваристого первого блюда в течение всей зимы.

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Vendanny – Авг 4th, 2016

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Подробнее…

Салат из кабачков на зиму — простой рецепт с фото как приготовить самые вкусные кабачки “Анкл Бенц”.

Vendanny – Окт 17th, 2015

Рецепт самого вкусного салата из кабачков на зиму я стала искать после того, как вернулась из запланированной и долгожданной поездки. Путешествуя по Италии, осматривая ее достопримечательности и восхищаясь красотами этой замечательной страны, я стала настоящей поклонницей итальянской кухни.

Подробнее…

Вкусный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Подробнее…

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny – Май 5th, 2017

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Нежинские огурцы — салат на зиму быстро и просто

Vendanny – Май 2nd, 2017

Приготовить на зиму Нежинские огурцы можно по разнообразным рецептам. Я предлагаю приготовить салата Нежинский очень простым способом. В процессе приготовления заготовки все составляющие не проходят предварительную тепловую обработку, а закладываются в баки в сыром виде.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny – Апр 30th, 2017

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Огуречный салат Нежинский на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.

Подробнее…

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Vendanny – Апр 26th, 2017

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Подробнее…

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny – Апр 18th, 2017

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny – Апр 15th, 2017

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Домашнее лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Vendanny – Апр 13th, 2017

Хочу представить вашему вниманию рецепт консервации простого и очень вкусного салата, который многие знают как лечо. Особенность рецепта в том, что это лечо с морковью. Его, непременно, оценят по достоинству любители вкусной и полезной еды. Особенно он порадует хозяек, ведь в его составе нет сложных ингредиентов, а приготовление и консервирование не отнимет много времени.

Подробнее…

Домашняя икра из кабачков без стерилизации — простой рецепт на зиму

Vendanny – Апр 10th, 2017

Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

Подробнее…

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год.  Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует:  баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно. Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Как готовить — смотрим ЗДЕСЬ.

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. Посмотреть рецепт…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. Посмотреть рецепт…

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! Посмотреть рецепт…

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. Посмотреть рецепт…

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. Посмотреть рецепт…

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Зеленые помидоры на зиму: рецепты заготовки

Многим нравятся зеленые помидоры не только из-за интересного вкуса и красивого внешнего вида, но и потому, что их легко заготовить впрок. В свежем виде плоды не употребляются, поэтому они идеально подходят для консервирования. Овощи отлично сохраняют свою форму при любом способе обработки. Их презентабельный внешний вид украсит любой праздничный стол.

А если соблюсти все правила приготовления блюда и условия его хранения, то можно в итоге получить еще и очень полезное лакомство, наполняющее организм витаминами и зарядом энергии. Заготовка зеленых помидоров на зиму – процесс простой, занимающий мало времени и финансовых вложений. Рецепты – на любой вкус!

Подготовка продуктов

Перед консервированием недозревшие помидоры нужно перебрать и хорошо помыть. Стоит отдать предпочтение экземплярам среднего размера.

В своем составе зеленые помидоры имеют вредное вещество соланин. Оно может вызвать отравление. Избавиться от опасной составляющей поможет простой способ: нужно перед приготовлением помидоры поместить в чашку с соленой водой, оставить их на 2 часа. За это время они выведут весь солонин и станут абсолютно безвредными.

Способы приготовления

Зеленые помидоры можно приготовить разными способами. Самыми распространенными среди них считаются: маринование, квашение и соление. Также из недозревших плодов делают салаты, используя как дополнение и другие овощи, и икру. Какой рецепт ни взять, зеленые помидоры получаются очень вкусными. Пальчики оближешь!

Маринование

Существует несколько способов маринования зеленых помидоров. Отличаются они не сильно, ведь используется один и тот же принцип приготовления маринада. Единственное, что количество ингредиентов для раствора и специи можно регулировать, делая заготовку более или менее пикантной.

1 способ:

  1. Для одной 3-х литровой банки потребуется примерно 2 кг помидоров одного размера. Их необходимо промыть и подсушить.
  2. Репчатый лук нужно очистить от шелухи и порезать крупными кольцами.
  3. В стерилизованные банки по очереди помещают целые помидоры и дольки лука.
  4. Также можно добавить листья смородины или вишни, укроп, перец и хрен.
  5. Пока заготовка стоит под гнетом, нужно приготовить маринад. Для этого смешать воду (3 л), соль (250 гр), уксус (700 мл) и сахар (350 гр). Можно добавить любые специи для придания блюду более выразительного вкуса. Маринад довести до кипения и залить в банки.
  6. Крышки плотно закрыть и отправить тару в прохладное место.

2 способ:

  1. Следуя выбранной технологии, нужно сначала нарезать зеленые плоды (1 кг) кружками.
  2. Лук порезать кубиками. Смесь овощей переложить в эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Он готовится из расчета: на 1 л воды 100 гр соли, 200 гр сахара, 900 мл столового уксуса. Жидкость для заполнения тары должна быть холодной.
  3. Заготовку нужно оставить на ночь в прохладном месте.
  4. Утром кастрюлю необходимо достать и слить весь маринад. Прокипятить его. А помидоры с луком переложить в банки. Залить горячей жидкостью и укупорить. По желанию можно добавлять специи и зелень, прокладывая их между слоями овощей. Тару загружают до плечиков, не выше.

3 способ:

  1. В подготовленных помидорчиках одного размера нужно сделать небольшие надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Это придаст заготовке особую пикантность.
  2. В баночки необходимо сначала заложить зонтики укропа, а затем помидоры.
  3. Далее сварить маринад из воды, соли, сахара и уксуса. Можно добавлять кориандр, гвоздику, душистый перец.
  4. Заготовки залить кипящим раствором. Закрыть крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.

Квашение

Квашеные помидоры вкусны. Способ заготовки имеет преимущества по сравнению с маринованием: в приготовлении не участвует уксус. Поэтому продукт получается еще и полезным. Можно закладывать продукты в ведро, бочку или обычную стеклянную банку.

Для квашения потребуются недозревшие помидоры (4 кг), чеснок, зелень, лавровый лист, любимые специи, соль и сахар по 4 ст.л.

  1. Все ингредиенты необходимо заложить в банки в произвольном порядке. Залить водой и накрыть обычной капроновой крышкой.
  2. Тару отправить в темное и холодное место. Уже через 2-3 месяца помидорчики можно будет пробовать. Они достоят и до зимы.

Часто к заготовке добавляют не свежую зелень, а сушеный укроп ил петрушку. Также можно использовать замороженные листья.

Ароматным сделает блюдо перец горошком. Можно брать и душистый, и черный.

Для тех, кто любит острые заготовки, можно положить в баночку стручок жгучего перчика. Для пикантности используются листья и корень хрена.

Засолка

Солить зеленые помидоры удобно в больших бочках или кастрюлях. Но городским жителям этот метод не очень подходит. Поэтому они чаще заготавливают овощи в стеклянных банках.

  1. В стерилизованные банки необходимо, чередуя, укладывать помидоры, зелень, чеснок, перчик горошком.
  2. Залить содержимое рассолом. Он состоит из 1 л воды, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Жидкость кипятится и остужается.
  3. В банки заливается рассол комнатной температуры.
  4. Тара закрывается крышкой и относится в прохладное место.

Икра из зеленых помидоров и свеклы

Приготовление икры из недозревших томатов – идеальный вариант сохранения полезных свойств продукта. Заготовку можно использовать как дополнение к основным блюдам. Она отлично подойдет к мясу или рыбе.

  1. Репчатый лук и помидоры необходимо порезать мелкими кубиками. Свеклу лучше потереть на терке.
  2. Полученную смесь надо сдобрить уксусом, солью и сахаром. По желанию добавляют и томатный соус.
  3. Заготовку необходимо томить на медленном огне до образования нужной консистенции. На это может уйти от 40 минут до часа.
  4. Далее смесь перекладывают в банки и закатывают.

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  1. Помидоры и яблоки нужно нарезать дольками одинакового размера. Очищать яблоки не нужно, только удалить сердцевину. Их необходимо сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
  2. Болгарский перец и лук нарезаются кольцами. Все овощи перемешиваются, солятся и сдабриваются сахаром. Смесь оставляется на полчаса.
  3. К полученной заготовке добавляются яблоки. Затем вливается масло и уксус. Можно использовать специи. Варить продукты нужно в течение 15 минут.
  4. Салат разложить по банкам. Отправить их на стерилизацию. Потребуется 20 минут. Затем можно закатать крышками.

Фаршированные зеленые помидоры

Начинять зеленые томаты можно любой смесью овощей. Самой вкусной начинкой многие считают состав из моркови, лука и болгарского перца. Заготовка не только выглядит красиво, но еще и очень вкусная и полезная.

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Морковь натереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами, болгарский перец небольшими полосочками.
  2. Помидоры промыть и просушить. Сделать надрез, осторожно вынуть мякоть.
  3. Начинку из овощей перемешать, добавить рубленую зелень и соль.
  4. В каждый из томатов положить полученную смесь.
  5. Все экземпляры сложить в стерилизованные банки.
  6. Далее нужно приготовить маринад из воды и соли. На 1 л воды потребуется 1 ст.л. соли. Жидкость кипятится несколько минут. Потом ею заливаются помидорчики.
  7. Банки накрываются крышками и оставляются на 4 дня при комнатной температуре.
  8. Затем их можно убрать в прохладное место.

Фаршированные зеленые помидоры станут украшением стола. Отлично подойдут к мясным и рыбным блюдам, а также отварному картофелю и крупам.

Условия хранения

Баночки с заготовленными помидорами должны стоять в прохладном и темном месте. Идеально: погреб, кладовая или холодильник.

Обычно время хранения составляет 1 год. Продлить срок годности заготовке поможет веточка черемухи. Ее кладут прямо в стеклянную банку. Она же придает помидорам необыкновенный аромат.

Как закрыть салат из зеленой стручковой фасоли на зиму — У КОСТЕРКА

В последнее время очень популярными становятся салаты на зиму из стручковой (зеленой) фасоли. И все это потому, что они не только обладают великолепными вкусовыми характеристиками, но и полезны для здоровья человека. Спаржевая фасоль богата белком, а также в ней есть все необходимые аминокислоты. 

Незрелые бобы данного растения содержат витамины А, В, С и другие питательные вещества. Заготовки из фасоли отлично гармонируют и с мясными и рыбными блюдами.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Предлагаем вам быстрый рецепт консервирования свеклы и стручковой фасоли на зиму.

 

Ингредиенты:

 

1 кг стручковой фасоли 2 кг томатов;
2 кг лука репчатого; 2 кг свеклы;
2 кг моркови;
1 ст. масла растительного;
1 ст. сахарного песка;
150 г уксуса и пол стакана соли.

 

Приготовление:

 

Все овощи нужно тщательно вымыть и очистить, затем мелко нарезать. Тушить их нужно одновременно в одной большой кастрюле в течение 2-х часов. Если стручковая фасоль больших размеров, то лучшее ее перед тушением разрезать на несколько частей. Приблизительно за 10 минут до готовности этого салата на зиму, добавьте уксус. Готовую консервацию разложите в стерилизованные банки и закатайте. Отметим, что салата при данном количестве овощей получается около 10 литров.

Салат из фасоли и баклажан на зиму

Вот еще один замечательный рецепт приготовления салата из стручковой фасоли на зиму с добавлением баклажанов.

 

Ингредиенты:

 

1 кг стручковой фасоли;
500 г баклажан;
500 г перца сладкого;
3 кг томатов;
1.5 ст. сахарного песка;
1.5 ложки уксуса;
1 стакан растительного масла.

 

Приготовление:

 

Спелые помидоры необходимо пропустить через мясорубку. У вас должно получиться приблизительно 3 литра томатного сока. Его нужно посолить, добавить сахар и растительное масло. Все это кипятится в течение 15 минут. После, в томатную пасту добавляется спаржевая фасоль, измельченные баклажаны и блюдо еще тушится на протяжении 30 минут. Затем добавляется перец болгарский, нарезанный соломкой, вливается уксус и все еще тушится 15 минут. Готовый салат со спаржевой фасоли и баклажанов раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается крышками и убирается в темное и прохладное помещение до зимы.

Греческий салат из фасоли на зиму — рецепт с фото

Многие хозяйки любят делать и греческий салат из стручковой фасоли.

Ингредиенты:

 

1 кг фасоли спаржевой;
лука репчатого 1 кг;
1 кг перца болгарского;
Моркови 1 кг;
2.5 кг томатов;
300 г масла подсолнечного;
1 стакан чеснока и 1 горький перец;
Сахар, соль и уксус по вкусу.

 

Приготовление:

 

Спаржевую фасоль отварить до полуготовности, всю лишнюю воду слить. Помидоры и лук, необходимо мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Перец порезать кубиками. Черный перец и чеснок прокрутить на мясорубке. Фасоль и помидоры соединяются в одну емкость и варятся в течение 30 минут.

 

Лук, перец сладкий и морковь нужно потушить отдельно. Теперь все ингредиенты соединяются, в них добавляется горький перец и чеснок, снова все кипятится и добавляется уксус. Готовый консервированный салат из фасоли на зиму раскладывается в чистые банки, закрывается крышками и убирается на хранение.

Салат из спаржевой фасоли и зеленых помидор на зиму

Ингредиенты:

 

5 кг стручковой фасоли;
5 кг зеленых помидор;
1.3 кг моркови;
1.3 кг репчатого лука;
100 г петрушки (зелени) и 200 г корня петрушки;
150 мл уксуса, 150 г сахарного песка, 80 г соли;
20 г перца черного;
Подсолнечное масло.

 

Приготовление:

 

Нужно вымыть фасоль, срезать у нее кончики и нарезать полосками по 3 см. Подготовленные стручки опустите в кипящую соленую воду на 3 минуты, затем быстро достаньте шумовкой, поместите в холодную воду и откиньте на дуршлаг. Лук нужно очистить и промыть, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Корень петрушки и морковь тоже очищаются, промываются, нарезаются тоненькими кружочками и добавляются к луку.

 

Все это обжаривается до полной готовности. Зелень петрушки также моется и мелко нарезается. Для приготовления маринада следует вскипятить воду с солью, сахаром и уксусом. Как только маринад закипит, туда добавляются крупно нарезанные зеленые помидоры и варятся в течение 15 мин. Затем туда же добавляются обжаренные овощи и рубленая зелень. На дно стерилизованных банок сначала укладывается перец горошком, затем банки заполняются горячим салатом из фасоли на зиму и закрываются крышками.

Салат из помидоров и свеклы

25 сентября 2019 г.


Всего через неделю мы вернемся в Умбрию, Италия, и проведем три месяца в нашем каменном фермерском доме. Мы будем в Италии чуть больше недели, прежде чем прибудет кто-то из нашей семьи, и мы планируем немного попутешествовать с ними. Так как я хочу насладиться их визитом, я усердно работаю, чтобы запланировать некоторые рецепты заранее. На самом деле, этот рецепт планируется опубликовать позже в сентябре, когда я буду в Апулии с мужем, зятем и его девушкой.Теперь, когда дата нашего итальянского путешествия приближается, я действительно с нетерпением жду возвращения в Италию и в наш дом. Хотя я буду скучать по нашей семье и своим цыплятам здесь, я знаю, что моя дочь и ее семья хорошо позаботятся о моих цыплятах, чтобы я мог поехать в Италию, зная, что оставляю их в надежных руках.

Нашему саду всего год, поэтому мы только изучаем лучшие растения для выращивания в нашем районе. Мы посадили самые разные помидоры, в том числе несколько великолепных помидоров семейной реликвии, и наши помидоры процветают на наших приподнятых грядках.Этим летом мы полностью наедаемся спелыми помидорами, собранными в саду еще теплыми, так как наш вегетационный период очень ограничен. Скоро мы будем ограничены месяцами безвкусных помидоров из продуктового магазина, поэтому мы хотим наслаждаться этими вкусными помидорами, пока можем. В последнее время я приготовил почти все варианты томатного салата, которые только можно придумать, но этот салат, сочетающий в себе жареную свеклу и помидоры семейной реликвии, стал одним из наших любимых. Я мог бы легко насладиться этим салатом на ужин в качестве основного блюда, подаваемого вместе с хрустящим итальянским хлебом.Есть что-то притягательное в сочетании земляной, сладкой свеклы, спелых ароматных томатов и сливочного козьего сыра, что делает этот салат неотразимым. Вы также можете подать этот салат на подушке из зелени или посыпать салат вареными зернами, такими как ячмень или фарро, или нарезанной на гриле куриной грудкой, чтобы сделать салат более сытным, если вы предпочитаете.

Приятного аппетита!
Дебора Мел 2019

Ингредиенты

  • 2 средних красных свеклы
  • 2 средние золотые свеклы
  • 4 средних и крупных помидора семейной реликвии
  • 1/2 чашки разрезанных пополам помидоров черри

Для обслуживания:

  • 3/4 стакана крошки из козьего сыра
  • 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев свежей мяты
  • 1/3 чашки слегка обжаренных кедровых орехов
  • Оливковое масло экстра вирджин
  • Выдержанный бальзамический уксус
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов и положите свеклу на противень, застеленный фольгой.
    2. Запекайте свеклу, пока она не станет мягкой, от 45 минут до часа.
    3. Остудить до комнатной температуры, затем очистить и нарезать свеклу.
    4. Разложите свеклу и помидоры на блюде, затем посыпьте крошками из козьего сыра, петрушкой, мятой и кедровыми орешками.
    5. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
    6. Обильно приправьте солью и перцем и подавайте.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 270 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 20 мг Натрия: 318 мг Углеводов: 13 г Волокна: 3 г Сахаров: 9 г Белков: 12 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

рецептов салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки.Зеленые помидоры на зиму

Экология потребления: Из незрелых томатов получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Из незрелых помидоров получаются отличные консервы. Это могут быть маринованные, фаршированные и маринованные зеленые помидоры на зиму, а также икра или салаты. В качестве дополнительных ингредиентов используются морковь, лук, болгарский перец, различные приправы и острые специи.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

Ингредиенты (на 3 кг помидоров):

  • 200 гр. зелень: петрушка, укроп, листья вишни
  • (или смородина)
  • 100 г лука (1 в каждой банке
  • разрезать лук пополам)
  • 1 головка чеснока

Заполнение:

  • 3 литра воды
  • 9 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 2-3 лавровых листа
  • 5 горошков душистого перца
  • 1 стакан 9% уксуса
  • Масло растительное (взять из расчета 1 ст.ложка на литровую банку)

Те же помидоры можно приготовить с другой заливкой (на 3-х литровую банку):

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

Как приготовить:

Сначала в банку кладем зелень, чеснок, растительное масло… Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить помидоры горячим маринадом.Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых канистр):

  • 1 литр воды
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 ст. ложка с горкой соли
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • Хрен, укроп, петрушка

Как приготовить:

Сделайте несколько надрезов на помидоре. В эти надрезы вставьте тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а крупные на четыре части.Зеленые помидоры уложить в банки, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки перевернуть крышкой вниз, накрыть плотной тканью (лучше одеялом) и оставить остывать.

Муж в восторге от Зеленых Помидоров с чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Зеленые помидоры «пьяные»

Начинка (для 7 банок по 700 г):

  • 1.5 литров воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 2-3 столовые ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 10 горошин душистого черного перца
  • 5 шт. гвоздика
  • 2 ст. ложки водки
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • Щепотка горького красного перца

Как приготовить:

Приготовленным маринадом залить помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать.Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «вкусные»

Заполнение:

  • 1 литр воды
  • 4 ст. ложки сахара
  • 3 чайные ложки соли
  • 100 г 6% уксуса
  • Сладкий перец

Как приготовить:

Помидоры и кусочки болгарского перца уложите в банки, дважды залейте кипятком, на третий раз кипящим рассолом и закатайте. Помидоры вкусные.

Такие помидоры я заливала томатным соком без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила в него соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, прокипятила 5 минут. Потом залила томаты соком, добавила в литровую банку 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышкой.

Чудо-зеленые помидоры с желатином

Заливка (на 1 л воды):

  • 3 ст. ложки соли
  • 3 ст.ложки сахара
  • 7-8 шт. лавровый лист
  • 20 горошков душистого перца
  • 10 штук гвоздики
  • Корица
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 стакана 6% уксуса

Как приготовить:

Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, закипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова закипятить заливку. Вылить начинку на помидоры и стерилизовать 5-10 минут.

Никогда не пробовала зеленые помидоры с желатином, но слышала хорошие отзывы.Поэтому я закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти томаты называли «Чудо». Они оказались очень вкусными и мои подружки от них в восторге.

Зеленые помидоры с капустой

Заполнение:

  • 2,5 литра воды
  • 100 г соли
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% уксус

Специи:

Как приготовить:

Крупно нарежьте зеленые помидоры и капусту и положите в банку со специями.Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз уже готовой заливкой. Добавьте 1 таблетку аспирина в литровую банку и закатайте.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заполнение:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 ст. ложки сахара
  • 70 гр. 6% уксус
  • Душистый перец горошком
  • Петрушка
  • Яблоки
  • Свекла

Как приготовить:

Положите в банку помидоры, несколько долек яблока и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы.От количества свеклы зависит насыщенность цвета рассола и вкуса. Не кладите больше 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь вяжущий вкус.

Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте его этой водой, вскипятите. Горячим рассолом заливаем помидоры и закатываем крышкой. Я делала немного по-другому: чтобы свекла не потеряла цвет, добавляла ее в начинку, кипятила 5 минут с уксусом, а потом разливала по банкам. Те же помидоры можно делать и без свеклы, они тоже очень вкусные.

Томаты зеленые соленые в бочках (помидоры маринованные)

Рассол (на 8 литров кипяченой и охлажденной воды):

Специи (на 10 кг. зеленых помидоров):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. укроп
  • 10-15 гр. острый перец (по желанию)
  • 100-120 гр. листья черной смородины или вишни

Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но обязательно по отдельности. Даю рецепт: как засолить зеленые помидоры.Соленые обычным способом зеленые помидоры в готовом виде получаются довольно жесткими. При желании это можно исправить, бланшировав плоды в кипятке за одну-две минуты перед засолкой. Вымытые плоды плотно уложить в подготовленную емкость (бочку или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые укладывают на дно бочки, посередине и сверху, и посыпать сахаром. При укладке помидоров посуду слегка встряхнуть и после заполнения залить приготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол.Наполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или поставить сверху деревянный круг с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

Ингредиенты:

  • 10 кг. помидор
  • 200 гр. листья черной смородины
  • 10 гр. душистый перец
  • 5 гр. корица
  • 4 кг. спелые помидоры для томата (или томатной пасты)
  • 3 кг.Сахара
  • Соль — по вкусу (не менее 3 столовых ложек)

Привожу необычный способ маринования помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, переберите и положите в бочку, таким образом: лист смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом, делайте укладку, не доходя до края емкости сантиметров на 20. Верхний слой томатов покрыть листьями смородины и залить томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Сверху положите гнет. Для этого способа засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипятке одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Вам будет интересно:

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте томаты с толстой кожицей. Нарежьте немного крупнее, чем салат. Раскладываем по банкам 0,5 и 0,7 л. Заливаем холодной водой и ставим стерилизоваться на 10-15 минут. Свернуть.

Эти помидоры хороши для приготовления салата зимой.Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры. Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень – салат из свежих помидоров готов.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется его собирать раньше срока из-за болезней томатов. Главное, закуски из зеленых помидоров отличаются неповторимым пикантным вкусом, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования годятся не все зеленые помидоры, а только не испорченные болезнями. По этой причине томаты следует не только мыть, но и сортировать, а при нарезке следить за тем, чтобы не получиться почерневшими внутри.
  • Велик риск запастись испорченными помидорами на консервацию, если покупать их на рынке.Однако зеленые помидоры там редко продаются, да и в супермаркетах они не продаются. Помидоры лучше всего вырастить самому или попросить родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было снять, пока они еще зеленые, и сделать из них салат на зиму.
  • Помидоры нужно резать острым ножом, чтобы не вытекал сок. Лучше всего использовать специальный нож для цитрусовых, напоминающий мелкозубую пилу.
  • Консервы должны быть стерилизованы. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы вкусовая доминанта определялась именно зелеными помидорами, а не другими овощами.

Салат «Дунай»

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • моркови — 0,75 кг;
  • лук репчатый- 0,75 кг;
  • масло растительное — 0.15 л;
  • уксус столовый
  • (9%) — 50 мл;
  • сахарный песок
  • – 60 г;
  • соль
  • – 50 г;
  • лист лавровый — 3 шт.;
  • перец черный горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте помидоры крупными дольками, каждую на 4–8 частей, в зависимости от размера.
  • Вымойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонко.
  • Все овощи смешать в одной емкости и оставить с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь положить специи, добавить сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их на медленном огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам, полейте оставшимся на дне кастрюли соусом.
  • Плотно закройте банки: закатайте их специальным ключом или закрутите металлическими откручивающимися крышками.
  • Перевернуть на крышки, укутать теплым одеялом. После охлаждения хранить до зимы.

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, для которого требуется минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • моркови — 0,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • уксус столовый
  • (9%) — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахар
  • – 50 г;
  • соль
  • — 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте, удалите плодоножки и нарежьте помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и вымытую морковь нарезать ломтиками толщиной около 2-3 мм.
  • Очищенную луковицу нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать квадратиками.
  • Все овощи смешать, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами влить уксус, масло, добавить сахар.
  • Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления салата из помидоров на зиму тоже достаточно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбрать красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые — 0,6 кг;
  • огурцы
  • — 0,8 кг;
  • белокочанная капуста — 0.6 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,3 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • уксус столовый — 30 мл;
  • масло растительное — 120 мл,
  • соль
  • — 40 г.

Способ приготовления:

  • Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
  • Мелко нашинкуйте капусту.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не переросшие, так как крупные семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Овощи перемешать, при этом капусту немного примять руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи дадут сок, поставьте кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло.
  • Варить овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
  • Постелите на дно большой кастрюли полотенце, поставьте на него банки, налейте воду так, чтобы она доходила хотя бы до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Снять банки со сковороды, закатать.

Этот салат понравится тем, кто любит квашеную капусту, хотя вкус у нее своеобразный.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны — 1 кг;
  • зеленых помидора – 1 кг;
  • Перец болгарский — 1 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • перец острый — 100 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли.Через 15 минут смойте и высушите.
  • Баклажаны обжарить с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец и лук нарежьте полукольцами, острый перец – небольшими кольцами.
  • Все остальные овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия с огня добавить к ним соль и уксус.
  • Распределите овощную массу и баклажаны слоями по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается в меру острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острый перец.

Салат из кобры

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • острый красный перец – 150-200 г;
  • уксус столовый
  • (9%) — 50 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • сахар
  • – 60 г;
  • соль
  • — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить из него семена, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные зубчики чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Нарежьте ломтиками зеленые помидоры.
  • Все овощи сложить в кастрюлю, посолить, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Простерилизуйте банки, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до краев – при последующей стерилизации они «сожмутся».
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут. Запечатайте, укутайте и остудите полностью теплым. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «хлесткой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • яблока — 1 кг;
  • айва (по желанию) — 0,2 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • Уксус яблочный — 125 мл;
  • соль
  • – 40 г;
  • сахар
  • – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • Лавровый лист — 5 шт.;
  • базилик сушеный – 5 г;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • острый перец (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

  • Нарежьте ломтиками вымытые помидоры.
  • У фруктов удалить сердцевину, их тоже нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
  • Овощи смешать, посолить, добавить сахар, оставить на полчаса.
  • Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус, добавить специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Нарежьте чеснок ломтиками и положите к овощам.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но банки пока не закатывайте.
  • Стерилизуйте банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплыми вещами до остывания. Поставить на полку перед зимой.

Салат имеет пикантный кисло-сладкий вкус.

Икра из зеленых помидоров

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • лук репчатый
  • – 0,5 кг;
  • моркови — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,25 кг;
  • перец острый — 100 г;
  • сахар
  • – 60 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусками и провернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, добавить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. Влейте в каждую уксус. Свернуть, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Через сутки банки можно перемещать в то место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант – подавать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров.Среди них есть острые, кисло-сладкие, острые. Все они имеют неповторимый вкус и мало кого оставляют равнодушными.

Помидоры или помидоры уже давно выращивают как овощную культуру во многих странах. В средней полосе российские владельцы дачных участков с удовольствием выращивают вкусный овощ в теплицах. Так как лето у нас короткое, не все плоды успевают созреть на ветках.

Наши хозяйки научились готовить вкусные соленья и салаты из маленьких и зеленых помидоров. Конечно, на подготовку уходит много времени, но зимой ваша семья и гости оценят старания.Зеленые помидоры на зиму маринуют, солят, квасят, фаршируют или делают сборные салаты.

Томаты зеленые маринованные

Состав:

  • помидоры — 1 кг.;
  • вода — 1 л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • горький красный перец.

Подготовка:

  1. Вымойте помидоры и сделайте в каждом глубокий надрез.В это отверстие положите несколько ломтиков чеснока и дольку горького перца.
  2. На дно емкости положите лавровый лист, веточки зелени. Можно положить несколько листьев смородины и вишни.
  3. Плотно уложите слой фаршированных помидоров, и снова слой зелени.
  4. Итак заполняем всю тару, верхний слой должен быть зеленью.
  5. Приготовьте рассол и залейте им овощи. Поставьте гнет и дайте настояться около двух недель.
  6. Когда брожение закончится, помидоры готовы! Если хотите, можете слить рассол, вскипятить его и закипятить в банки.
  7. Свернуть машинкой и хранить всю зиму. Или оставить в бочке в погребе без дальнейшей обработки.

Помидоры, фаршированные чесноком и перцем, получаются крепкими, в меру острыми, пальчики оближешь!

Соленые зеленые помидоры

Засолка – еще один давно проверенный способ заготовки овощей.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг.;
  • вода — 1 л.;
  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 1-2 шт.; соль
  • – 1,5 ст.л.;
  • горький красный перец.

Читайте также:

Рецепт лечо — легкая заготовка на зиму

Приготовление:

  1. В банки подходящего размера утрамбовать помидоры, положить несколько зубчиков чеснока, кольца перца и одну веточку петрушки или укропа.
  2. Можно добавить несколько горошин перца.
  3. Сделать рассол и горячим залить им банки с овощами.
  4. Банки с крышками закатать на специальной машине и оставить остывать.
  5. Помидоры, приготовленные по этому рецепту, можно будет попробовать уже через две недели.
  6. Малосольные неспелые помидоры прекрасно хранятся всю зиму и без холодильника.

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные овощи всегда популярны на праздничном столе… А поданные на семейный ужин или обед, они порадуют близких интересным вкусом.


Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг.;
  • вода — 1 л.;
  • уксус — 100 мл.;
  • чеснок — 5-7 зубчиков;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • сладкий красный перец.

Приготовление:

  1. В подготовленные баночки положить лаврушку, пару зубчиков чеснока и несколько горошин душистого перца.
  2. Плотно уложите помидоры и большие полоски перца. Лучше, если перец будет красным для контраста.
  3. Залить кипящим рассолом банки с овощами и дать постоять (10-15 минут).
  4. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и добавьте уксус.
  5. Залить кипящим рассолом и сразу закатать. Проверьте на утечки и дайте остыть.

Помидоры, собранные по этому рецепту, в меру крепкие и очень вкусные.

Зеленые помидоры с яблоками в розовом маринаде

Ароматные яблоки придают этому рецепту неповторимый вкус и аромат, а свекла придает красивый розовый цвет.

Опытные хозяйки знают, что зеленые помидоры – это вовсе не отходы; из них можно приготовить множество вкусных закусок: от салатов на зиму, икры до бочковой засолки.

Закуска из зеленых помидоров на зиму – общие принципы

Чтобы закуска была вкусной и долго хранилась, важно соблюдать несколько простых правил:

1. Помидоры должны быть плотными, без трещин, испорченные места, следы гнили.

2. При приготовлении салатов и икры допустимо использовать недоброкачественную, только в этом случае важно тщательно вырезать все испорченные участки.

3. В отличие от красных помидоров, зеленые помидоры требуют стерилизации перед прокаткой.

4. Зеленые помидоры хорошо сочетаются со многими другими овощами, поэтому при приготовлении закуски можно смело использовать капусту, чеснок, зелень, кабачки, морковь, свеклу и многое другое.

5. Обычно закуски приправляют перцем, солью, сахаром. В качестве консерванта используется уксус. Иногда кладут зелень, душицу, хмели-сунели, острый перец.

1. Закуска из зеленых помидоров на зиму: Салат «Дунай»

Состав:

800 г зеленых помидоров;

3 головки лука;

Морковь — 3 шт.;

40 мл уксусной кислоты 9%;

40 мл растительного масла;

25 г сахара и соли;

лист лаврушки;

Перец горошком — 7 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры сначала моем и обсушиваем на бумажном полотенце, складываем в глубокую миску. Если ваши помидоры очень крупные, то разрежьте их на несколько частей.

2. Лук очистить, нарезать соломкой, положить в миску с помидорами.

3. Очищенную морковь помойте, натрите на терке (можно корейскую), добавьте к остальным овощам.

4. Посолить, посыпать сахаром, все тщательно размешать, дать настояться под крышкой 2 часа.

5. В салат влить уксус, растительное масло, положить лаврушку, душистый перец, все сложить в металлическую емкость.

6. Поставить на умеренный огонь и тушить полчаса, накрыв крышкой.

7. Готовый салат прямо в горячем виде разложите по чистым банкам, закатайте крышками.

8. Банки поставить в теплое место вверх дном и укутать одеялом, оставить так на ночь.

9. На следующий день поставить банки в погреб.

2. Закуска из зеленых помидоров на зиму по-корейски

Ингредиенты:

12 зеленых помидоров;

2 болгарских перца;

Чеснок — 6 зубчиков;

Кислота уксусная 9%, масло растительное — 3 ст.л. ложки;

Сахар — 35 г;

1 чайная ложка соли;

Перец острый молотый — 10 г;

Зелень — пол пучка.

Способ приготовления:

1.Любую зелень (петрушку, укроп, щавель) хорошо моем и измельчаем ножом.

2. Помидоры вымыть, произвольно нарезать.

3. Освободить перец от плодоножки и семян, вымыть и нарезать тонкими полосками.

4. Очищенный чеснок измельчить в чесночной миске.

5. Все подготовленные овощи смешать в глубокой миске, влить уксус, растительное масло, посолить, добавить сахар, добавить острый перец, по желанию можно добавить немного корейской приправы, еще раз перемешать.

6. Салат переложить в стерильную тару, закрыть полиэтиленовыми крышками… Хранить в холодильнике до зимы.

3. Закуска из зеленых помидоров на зиму в виде икры

Состав:

Зеленые помидоры — 7 кг;

6 средних морковей;

5 луковиц;

2 стакана растительного масла;

Сахар — 280 г;

Полстакана соли;

Перец черный молотый — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, измельчить (можно измельчить в кухонном комбайне с насадкой для шинковки овощей).

2. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

3. Лук помыть и нарезать мелкой крошкой.

4. Взять глубокую чугунную сковороду, влить масло, хорошо разогреть, на слабом огне обжарить лук до прозрачности.

5. Выложить морковь на сковороду и жарить еще 7 минут.

6. Добавить помидоры, все перемешать.

7. Добавить соль и сахар, перец, добавить оставшееся масло, все перемешать и тушить 3 часа на умеренном огне.

8.Банки тщательно вымойте и подогрейте в духовке.

9. Приготовленную икру из зеленых помидоров разложить в горячие банки, закатать плотно металлическими крышками, остудить под теплым одеялом и поставить в погреб.

4. Закуска из зеленых помидоров на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

20 зеленых помидоров;

5 луковиц;

6 небольших морковок;

Масло растительное — 120 мл;

Кетчуп чили — полстакана;

Сахар — 140 г;

Соль — 35 г.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук измельчить в крошку, а морковь натереть на средней терке.

2. В емкость мультиварки налить масло и обжарить лук и морковь на режиме «Жарка» несколько минут.

3. Добавьте в миску помидоры и кетчуп чили. Можно использовать готовый кетчуп, купленный в магазине, или приготовить домашний томатный острый соус по следующему рецепту: 4 красных помидора вымыть, нарезать кусочками, выложить на лист для запекания, положить вымытые неочищенные болгарские перцы и три зубчика чеснока. рядом с ним выпекать 60 минут.По истечении этого времени переложите перец с листа в целлофановый пакет, плотно завяжите, чтобы не выходил пар, выдержите 10 минут. Снимите кожицу с помидоров. Замочите перец чили в воде на несколько минут. Достаньте перцы из пакета, очистите их и измельчите в блендере. Освободите перец чили от семян, мелко нарежьте ножом и добавьте в кашицу из сладкого перца. Измельчите помидоры в кухонном комбайне, смешайте их с томатной пастой, приправой орегано, 2 столовыми ложками сахара и любым бульоном (куриным, мясным, овощным и т.). Добавьте в смесь нарезанный перец, поставьте на сильный огонь, дождитесь появления бурлящих пузырьков, затем отрегулируйте слабый огонь и варите чуть меньше получаса. Готовый соус остудить.

4. Ко всем овощам в контейнере мультиварки добавить соль, перец красный молотый (для аромата можно добавить любую приправу), перемешать.

5. Включить режим «Тушение» и тушить 2,5 часа.

6. Готовую закуску в горячем виде разложить по банкам, плотно закатать металлической крышкой, остудить в теплом месте и хранить в погребе до зимы.

5. Закуска из зеленых помидоров по-грузински на зиму

Ингредиенты:

12 зеленых помидоров;

1 морковь;

Стручок болгарского перца;

Головка чеснока;

Перец чили — 1 стручок.

Для маринада:

Уксусная кислота 9% — 30 мл;

Сахар — 80 г;

20 г соли;

Вода — 700 мл.

И конечно, ни одно грузинское блюдо или закуска не получится по-настоящему ароматной и аппетитной без перца чили и различных острых специй.Для этой закуски можно взять по 1 чайной ложке душицы и хмели-сунели.

Способ приготовления:

1. Как и в других рецептах, помидоры обязательно моем (берем только хорошие помидоры, без признаков гнили, так как испорченные плоды могут испортить весь вкус готовой закуски, а закатать банки могут взорваться при хранении).

2. Острым ножом немного разрежьте помидоры посередине.

3. Приготовить начинку: у болгарского перца удалить семена, морковь очистить, нарезать кружочками и измельчить в блендере вместе с очищенной головкой чеснока и стручком острого перца.В полученную овощную кашицу всыпать орегано, хмели-сунели, хорошо все перемешать.

4. В надрез на помидорах положить небольшое количество начинки.

5. Разложить фаршированные помидоры по стерилизованным банкам.

6. Приготовить маринад: в небольшую емкость налить воду и вскипятить на сильном огне. В горячую воду влить уксус, посолить, положить сахар, размешать.

7. Помидоры залить маринадом, накрыть и стерилизовать в емкости с водой полчаса. Свернуть.

8. После охлаждения хранить в подвале.

6. Закуска из зеленых помидоров на зиму с капустой

Состав:

4 зеленых помидора;

4 свежих огурца;

Белокочанная капуста — половина кочана;

Перец болгарский — 2 шт.;

1 морковь;

Луковая головка;

Кислота уксусная 70% — 1,5 ст. ложки;

3 большие ложки подсолнечного масла;

Зубчик чеснока;

Соль — 35 г;

Зелень любая — 3 стебля.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи и обсушите на бумажных полотенцах.

2. Морковь, огурцы, помидоры нарезать соломкой.

3. Капусту нарезать крупными полосками.

4. У перца отрезать плодоножку, удалить семена, мелко нарезать вместе с зеленью и очищенной головкой лука.

5. Смешайте все овощи вместе с зеленью и измельченным чесноком в подходящей миске, посолите (солите больше, чтобы салат был немного солонее), оставьте на несколько минут под крышкой, чтобы образовался сок.

6. Переложить овощи в металлическую посуду и слегка нагреть смесь, не доводя до кипения.

7. Влить уксус и масло, хорошо перемешать.

8. Разложить по банкам, закрыть крышками. Поместите банки в большую емкость с водой и стерилизуйте в течение 2 часов.

9. После закатывания охладите.

Закуска из зеленых помидоров на зиму – хитрости

Идеальная зрелость зеленых помидоров – светло-коричневый налет.

Для засолки лучше брать некрупные, плотные плоды, для салатов — использовать любой продукт, а вот водянистые томаты для икры не годятся.

Во многих рецептах рекомендуется охлаждать банки заготовками вверх дном. Это нужно для того, чтобы рассол или маринад хорошенько пропитал содержимое емкости. Кроме того, этот метод охлаждения идеально подходит для обнаружения утечек в неправильно закатанных банках.

Храните закуску из зеленых помидоров в прохладном темном месте. При отсутствии погреба или большого количества места в холодильнике можно поставить в каждый контейнер заготовку для таблетки аспирина, тогда закуску можно хранить при комнатной температуре, например, в шкафу или под кроватью.

Незрелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. А вот если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму по проверенным рецептам — это вкусная и ароматная закуска на зиму. Зеленые томаты станут прекрасным дополнением к повседневным блюдам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидора по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: помидоры зеленые — 1 кг., перец острый — 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза — 200 г, соль — 1 ст. л., чеснок — 50 г, укроп сушеный — 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры поперек с той стороны, где на плодах есть уплотнение, но не дорезайте его до конца.Вторая сторона должна остаться целой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно начинить зелеными помидорами (на один помидор уйдет примерно 1 ст. л начинки). Чтобы помидоры не разваливались, их можно связать ниткой.

Фаршированные помидоры укладываем плотно рядами в банку. Сверху выложить сушеный укроп.

Томаты придавить деревянной или пластиковой кружкой с гнетом на 5 дней. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если хотите закрыть на зиму, то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 л воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас на огороде остались зеленые помидоры, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Состав: помидоры черри зеленые — 1,5 кг, соль морская крупная 300 г, уксус вино 6% или яблочный — 700 мл, масло оливковое — 500 мл, перец красный острый сушеный, орегано.

Рецепт

Томаты моем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, а не только черри.

Помидоры разрезать пополам и посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слейте образовавшуюся жидкость, оставьте помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложите помидоры в кастрюлю и залейте уксусом, оставьте на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

Подготовить стеклянные банки: вымыть, простерилизовать. В банки уложить зеленые помидоры, посыпать острым перцем и орегано. Залить банки оливковым маслом так, чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусная заготовка — салат из зеленых помидоров, разнообразит ваш рацион зимой.Салат прост в приготовлении и вкусен.

Ингредиенты: помидоры зеленые — 700 г, лук репчатый — 350 г, морковь — 350 г, уксус 9% — 75 мл, масло растительное — 75 мл, соль — 25 г, сахар — 75 г, лист лавровый — 1 шт., перец черный горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и высушите зеленые помидоры. Помидоры режем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавить лук к помидорам.

Очистить и вымыть морковь. Натереть на средней или корейской терке для салата. Добавить к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь к нашим стоячим овощам добавляем остальные рецептурные продукты — масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне 20 минут.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать крышками.Переверните верхнюю часть дна банки и укутайте одеялом до полного остывания.

Через сутки уберите банки с салатом из зеленых помидор на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно менять по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г, перец болгарский красный — 1 шт., перец горошком — 3-4 шт., гвоздика — 2 шт., чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Предварительно простерилизуйте банки. В каждую банку на дно положить перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполнение банки зелеными помидорами небольшого размера, с нарезанным болгарским перцем.

Банки залить кипятком доверху, закрыть крышками и оставить на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Приготовленным маринадом залить банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров, и вы не знаете, что с ними делать? Заготовить маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленых помидоров, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 л воды: сахар — 1 ч. л., соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., перец черный горошком — 2-3 шт., душистый перец — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Помидоры выбирайте примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать кружочками, чеснок кружочками. Помидор разрежьте пополам, только не до конца, а в середину вставьте кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые томаты разложите по стерильным банкам, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса.Влить уксус, как только маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с томатами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Поделись статьей с друзьями:

Похожие статьи

Рецепт салата из помидоров, свеклы и базилика с бальзамическим уксусом {веганский, без глютена}

Когда я учился в пятом или шестом классе, мой отец, инженер-электрик, научил меня пользоваться логарифмической линейкой.Примерно в то же время моя мать, редактор журнала, научила меня правилу, которое оказалось гораздо более ценным: никогда не пытайтесь сочетать красные цвета. Когда я делала этот салат из помидоров, свеклы и базилика, я услышала ее голос в своей голове, говорящий мне, что красный овощ и пурпурно-красный не должны быть на тарелке вместе. Руководство матери, хоть и эффективное для моды, не годится для салата; свекла и помидоры идеально сочетаются как по цвету, так и по вкусу. Так что давай, нарушай правило. Сделайте это сейчас, потому что на этой неделе помидоры, базилик и свекла могут оказаться в вашей коробке CSA или на местном фермерском рынке.А если нет, загляните в продуктовый отдел вашего супермаркета. У меня есть предварительно приготовленная свекла (не консервированная), что очень удобно, когда нет свежей свеклы.

Салат из помидоров, свеклы и базилика с бальзамическим соусом

Из кладовой вам понадобятся: дижонская горчица, нектар агавы, бальзамический уксус, оливковое масло первого холодного отжима, кошерная соль, свежий черный перец.

Порции 2; можно удвоить.

Ингредиенты

Для заправки:
1 ст. л. дижонской горчицы
1-1/2 ч. л. нектара агавы
3 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст.

Для салата:
2 стакана нарезанного салата романо
2-3 помидора сливы, разрезанных вдоль на четвертинки
2-3 свеклы любого типа, приготовленной, очищенной, нарезанной на четвертинки
4-5 больших листьев базилика, нарезанных соломкой

Направления

В банке с плотно закрывающейся крышкой смешайте все ингредиенты для заправки и энергично встряхните.

Выложите все ингредиенты для салата на тарелку и полейте столько заправки, сколько вам нужно. (Дополнительная заправка хранится в холодильнике до двух недель.) Подавать при комнатной температуре.

[Рецепт для печати.]


Больше рецептов в The Perfect Pantry:
Свекла, запеченная в меду с апельсином и тимьяном
Салат из шпината с глазированной свеклой и голубым сыром
Салат из свеклы и фенхеля
Свекольно-огуречный релиш
Салат из помидоров, базилика и моцареллы винегрет

Другие рецепты, в которых используются эти ингредиенты:
Панини с овощами на гриле от Panini Happy
Смесь зелени, пряные орехи пекан и козий сыр с бальзамическим уксусом из темного шоколада от Poor Girl Eats Well
Салат из весенней зелени со спаржей и горохом , редис и мед Дижонский винегрет от Andrea Meyers
Салат из радиккио на гриле с горгонзолой и бальзамическим соусом от Leite’s Culinaria
Картофельный салат с бальзамическим соусом с травами от Brown Eyed Baker

Нужно больше идей, как приготовить салаты с пиццей? Получите Нарядите свой салат , мою электронную книгу с простыми рецептами, цветными фотографиями и несколькими забавными видео.Восхитительные рецепты салатов из повседневных ингредиентов можно получить одним щелчком мыши на любом компьютере, планшете или смартфоне с помощью БЕСПЛАТНОГО приложения Kindle Reading. Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Раскрытие информации: The Perfect Pantry зарабатывает несколько центов на покупках, сделанных по ссылкам Amazon.com в этом посте. Спасибо за поддержку этого сайта, когда вы начинаете делать покупки здесь.

Ужин @ SaltBOX — Salt Box

Похлебка из пикши с беконом и посыпанная пыльцой фенхеля cup/7.50 чаш/!3

Жареный утиный жир с черным трюфелем/розмарином-чесноком-пармезаном/морской солью 8

Доска дня с сыром и мясными закусками 14

Копченый лосось, 1 ломтик чесночного лука

Белый салат: сердечки романо, пекинская капуста, соус «Цезарь» с артишоками, чесночные чипсы, пармезан 8

Красный салат: красные листья, радиккио, жареная свекла, клубника, тюлень шевре, гранатовый бальзамический уксус 9 30 8389 Зеленый салат: микс зелени, помидор, огурец, бальзамический винегрет 6.5

Местные устрицы с коктейльным соусом или резеда из шампанского 3/шт. 33/дюжина

Местные мидии, тушеные в белом вине и сливках с чесноком, луком-шалотом, горчицей и свежим тимьяном 14

2 9 цыпленок, тушеный в бульоне с пряностями, маслом и луком, подается с картофельным пюре со сметаной 22

Филе миньон Блэк Ангус: 8 унций вырезки Блэк Ангус, приготовленной су-вид до идеальной средней прожарки и обжаренной на сковороде, с дикий гриб демиглас.Подается со взбитым картофелем и маринованными овощами или картофелем фри на утином жире 31

Чоппино: мидии, лобстеры и пикша, тушеные с помидорами, фенхелем, чесноком и вином в богатом бульоне из моллюсков с добавлением шафрана и перно 28

Жареный палтус пикатта с жасминовым рисом и маринованными овощами 29

красное вино болоньезе: паста букатини местного производства с сытной свининой беркшир и новоанглийской говядиной с соусом болоньезе из красного вина, подается с сырами пармезан и романо 24

9138 1/4 # мяса лобстера с пастой местного производства с жареными помидорами, сливками, новоанглийским чеддером, пармезаном и сырами фонтина, обжаренными до хрустящей корочки травы и ароматизаторы, подается с глазурью из жареной утки и взбитым картофелем и маринованными овощами на выбор, или картофелем фри на утином жире 30

*обратите внимание, что меню подлежит изменению по желанию.хотя мы делаем все возможное, чтобы поддерживать это меню в актуальном состоянии, мы часто меняем меню, а иногда мы слишком заняты на кухне, чтобы вносить последние коррективы. пожалуйста, не суйтесь, если у нас что-то закончилось или есть изменения!

Архив рецептов | Ферма Стернс CSA

по sarayas | 17 июля 2014 г. | 0 комментариев

From Rivershack Tavern Jefferson LA/Guy Fiere 2 больших пучка зелени листовой капусты или репы, очищенной от стеблей и грубо нарезанной (около 10 кварт) ½ чашки топленого жира из бекона 8 унций, нарезанных кубиками Tasso 8 унций колбасы Andouille, нарезанной кружочками 1 чашка нарезанного кубиками лука ½ чашка нарезанного кубиками сельдерея ½ чашки нарезанной кубиками зелени…

Подробнее

по sarayas | 17 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Lee Brothers Порций 6 1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin 1 копченая рулька, копченая свиная челюсть или ¼ фунта нарезанного кубиками бекона 8 чашек воды 3 сушеных перца чили или 1 ст.л. измельченных хлопьев красного перца 1 ст.л. кошерной соли 4 pds Листовая капуста, промытая и нарезанная на кусочки 1 дюйм…

Подробнее

по sarayas | 13 июля 2014 г. | 0 комментариев

Представлено Линдой Клейтон Адаптировано из ливанской кухни Аннисой Хелоу Около 3 ½ фунтов маленьких белых или молодых зеленых цуккини (24) Вегетарианская начинка (ниже) Можно добавить мясной фарш в смесь (по желанию) Подготовить цуккини У цуккини удалить сердцевину — удалить стебель концы кабачков,…

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Cooks.com 1 стакан уксуса (я использую белый уксус) 2 стакана сахара 2 ст. Соль 1 ст. семян сельдерея 1 стакан сырых луковых колец 6 стаканов тонко нарезанных огурцов 1. Смешайте уксус, сахар, соль и семена сельдерея. Нагрейте до точки кипения. Вылить нарезанный лук и…

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 Комментариев

Прислал Lisa Shaftel Чистые стеклянные банки Mason.Для этого подходит ширина рта в 1 литр. Ингредиенты: 3 литра свежей свеклы, очищенной и очищенной Рассол: 3 ½ чашки яблочного уксуса (или половина яблочного уксуса и половина рисового уксуса для более мягкого рассола) 2 корицы…

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 Комментариев

Прислал Lisa Shaftel Для консервирования вам понадобятся: Чистые стеклянные банки Мейсона. 16 унций [1 пинта] широкий размер рта подходит для этого. Используйте стеклянные банки Мейсона с новыми крышками. (Не используйте повторно металлические крышки, они никогда не будут герметично закрываться.) Нож и разделочная доска Мерный стакан и…

Подробнее

по sarayas | 10 июля 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Susie Middleton The Fresh & Green Table Это классный рецепт пасты, который идеально подходит для пикников или барбекю. Замените овощи: брокколи, перец и фасоль подойдут, просто нарежьте их тонкими ломтиками или мелкими кубиками. Для соуса 1 большой зубчик чеснока 1 шт. (около 1¼…

Подробнее

Номи Софер | 7 июля 2014 г. | 0 комментариев

Рецепт от соавтора Лизы Шафтель Веганский, 4 порции, приготовить заранее, потому что он охлажденный   2 ст. л. сливочного или оливкового масла 1 маленькая или 1/3 чашки сладкого лука, нарезанного 1 зубчик чеснока, нарезанного 1 чашка свежего горошка (очищенного) 1 ½ стакан воды (можно больше) ¼ стакана листьев свежей мяты 1 ст…

Подробнее

по sarayas | 6 июля 2014 г. | Нет комментариев или ½ чайной ложки соли Малдон 1/8…

Подробнее

по sarayas | 6 июля 2014 г. | 0 комментариев

Adapted Martha Stewart Living 2 фунта мелкой свеклы, хорошо очищенной 1/2 стакана рисового винного уксуса 2 столовые ложки плотно упакованного светло-коричневого сахара 1 столовая ложка семян тмина Крупная соль и свежемолотый перец   Разогрейте духовку до 350 градусов.Заверните свеклу в алюминиевую фольгу,…

Подробнее

по sarayas | 6 июля 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Thrill of the Grill Криса Шлезингера и Джона Уиллоуби 1 1/2 стакана майонеза (лучше густой или коммерческий) 1/2 стакана белого уксуса 1/3 стакана сахара соль и перец по вкусу 1 кочан зеленой капусты мелко натертой 2 моркови мелко натертой 1. В небольшой миске…

Подробнее

по sarayas | 29 июня 2014 г. | 0 комментариев

По материалам Cook’s Illustrated Cookbook Шесть порций Бланшировать снежный горошек 1 ч. л. соли 1 ч. л.Наполните миску ледяной водой 2. Доведите до кипения 6 чашек воды 3. Добавьте горох и посолите, варите, пока горох не станет мягким 1 ½ — 2 минуты 4. Слейте воду,…

Подробнее

по sarayas | 29 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Чесночной фермы, Уэст-Грэнби, штат Коннектикут. 1 чашка (или меньше) свеженатертого сыра пармезан или другого острого итальянского сыра 1–2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или лимона по вкусу 1/4 фунта грубо нарезанных стеблей 1/2 чашки оливкового масла соль по вкусу 1. Пюре…

Подробнее

по sarayas | 22 июня 2014 г. | 0 Комментариев

Адаптировано из Приятного аппетита  | Июнь 2010 г.    от Tori Ritchie готовит 20 штук в качестве закуски или нарезает более крупные кусочки для позднего завтрака. Распылитель с антипригарным покрытием 1 пучок мангольда весом 12 унций, без стеблей и центральных ребер 1 столовая ложка оливкового масла 1 чашка нарезанного лука 8 унций мягкого…

Подробнее

по sarayas | 22 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги «Грин о зелени» Берта Грина от 1 1/2 до 2 фунтов.кольраби, обрезанная, очищенная 2 ст. несоленого сливочного масла 1/4 стакана крепкого куриного бульона 1 ч. л. свежий эстрагон, измельченный Соль и свежемолотый перец нарезанная свежая петрушка 1. Очищенные луковицы кольраби нарезать полосками…

Подробнее

по sarayas | 22 июня 2014 г. | 0 комментариев

Взято из «Классической итальянской кулинарной книги» Марселлы Хазан 4 порции 1 головка эскаролы 2 ст. мелко нарезанный лук 1/4 стакана сливочного масла соль 3 1/2 стакана домашнего мясного бульона или 1 стакан куриного бульона, смешанного с 2 1/2 стакана воды.1/2 стакана риса, предпочтительно арборио 3 ст. л….

Подробнее

по sarayas | 15 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Molto Gusto Марио Батали 1/4 стакана оливкового масла первого отжима 1 небольшая белая луковица. разрезанные пополам и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма 3 зубчика чеснока, раздавленных и очищенных 1 пд мангольд, очищенный от паров и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма соли 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части…

Подробнее

по sarayas | 15 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги Молли Катцен «Сердце тарелки» 1/2 стакана белого бальзамического уксуса 1/2 стакана агавы (или светлого меда или их комбинации) 2 больших стебля ревеня, нарезанных на кусочки по 1/8 дюйма 1 фунт Клубника вытерта, очищена и нарезана толстыми ломтиками 1-литровая стеклянная тара…

Подробнее

по sarayas | 12 июня 2014 г. | 0 комментариев

Адаптировано из «Классической итальянской кулинарной книги» Марселлы Хазан На 4 персоны 2 пучка мангольда, с самыми широкими стеблями Соль 1/4 стакана Сливочное масло 2/3 стакана свежего сыра Пармезан 1. Вынуть листья и использовать по другому рецепту. Стебли вымойте и нарежьте…

Подробнее

по sarayas | 29 января 2014 г. | 0 комментариев

адаптировано из поваренной книги Сьюзи Миддлтон «Быстро, свежо и зелено» Отлично сочетается с репой из белого салата 6 реп (от 14 до 15 унций неочищенных и нарезанных кубиками от 1/2 до 3/4 дюйма) 2 груши боск (твердо спелые, 7 унций каждого неочищенного без сердцевины и нарезанного кубиками по 1/2 дюйма) 1/4 стакана…

Подробнее

по sarayas | 6 октября 2013 г. | 0 Комментариев

По материалам Марселлы Хазан   8 средних сладких перцев 10 больших или 20 средних плоских анчоусов Соль Перец Орегано 3 каперса TBL 4 зубчика чеснока, слегка раздавленных и очищенных Оливковое масло Поместите перец под горячий гриль. Когда кожа отекает и частично обугливается, поворачивайте. Повторить…

Подробнее

по sarayas | 6 октября 2013 г. | 0 комментариев

По материалам Марселлы Хазан 1 головка эскарола (3/4-1 фунта) 2 ст.л. мелко нарезанного желтого лука ¼ стакана сливочного масла Соль 3 ½ домашнего мясного бульона или 1 стакан консервированного куриного супа, смешанного с 2 ½ стакана воды ½ стакана риса предпочтительно Арборио 3 ст. л. свежего тертого пармезана. Отделить эскарол…

Подробнее

Номи Софер | 24 сентября 2013 г. | 0 комментариев

Время кольраби! Коль-ваа?, спросите вы…

Кольраби! Хрустящее, сочное растение, также известное как «капуста-репа». Он принадлежит к тому же семейству, что и белокочанная капуста, кейл, брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста. Снимите жесткую внешнюю оболочку (она может быть зеленой или фиолетовой) и наслаждайтесь сырым или приготовленным! (Это прекрасно в обоих случаях, поверьте мне.)

Подробнее

Номи Софер | 16 сентября 2013 г. | 0 Комментариев

Вот автор рецепта Фрэнн Баше, который обнаружил, что в нем используется широкий спектр трав, выращенных в нашем кулинарном саду.Франн сообщает, что она добавила любисток в винегрет с отличными результатами. Съедобные настурции доступны на ферме Стернс большую часть года. Ищите…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Saved by Soup, Judith Barrett 1 луковица среднего размера, нарезанная Соль, морской или кошерный и свежемолотый перец 6 стеблей сельдерея с листовой верхушкой – обрежьте низ – остальное (включая листья) нарежьте тонко, чтобы получилось 2 чашки 1 небольшой корень сельдерея, очищенный и нарезанный кубиками, чтобы получилось 1 стакан 4…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Saved by Soup, Judith Barrett 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам и очищенных от семян ½ фунта свежего фенхеля (примерно 1 маленькая луковица), выбросить высокие стебли и листья и луковицу, нарезанную на 2-дюймовые кусочки 1 луковица среднего размера , нарезать кусочками по 2 дюйма 2 чайные ложки оливкового масла 4 чашки куриного филе…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

from Saved by Soup (Примечание: этот автор считает, что это лучший вегетарианский бульон в мире) 1 большая луковица, нарезанная на восьмые части ¼ фунта свежего фенхеля (около ½ маленькой луковицы) 1 большой лук-порей, вымойте и нарежьте на 2-дюймовые кусочки 1 фунт свежих сливовых помидоров, разрезанных на четыре части 4 стебля сельдерея, обрезать и нарезать…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

Из книги Аманды Хессер «Повар и садовник» 1½ фунта свеклы (вымытой, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки) ¼ C оливкового масла 1 ч. л. сахар Крупная соль, кошерная или морская ¼ C малиновый уксус 1 ст. нарезанные листья плосколистной петрушки — Разогреть духовку до 300 градусов — В большой…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Please to the Table, Русская кулинарная книга Ани фон Бремзен и Джона Уэлчмана 6 Tb.сладкого сливочного масла 1 банка (6 унций) томатной пасты 1 большая луковица, мелко нарезанная 4 зубчика чеснока, измельченная 1 большая морковь, очищенная и натертая на терке 2 ст. Овощной или куриный бульон 1 большая…

Подробнее

по sarayas | 25 июня 2013 г. | 0 комментариев

Из книги «Быстрая и легкая индийская кулинария» Мадхура Джаффри 2 фунта. Свекла без стеблей и листьев 1 ч. л. молотый тмин 3 ст. растительное масло 1 ч. л. молотый кориандр 1 ч. л. семян тмина ¼ ч. л. молотая куркума 1 лавровый лист ¼ ч. л. кайенский перец 1 стакан нарезанных помидоров с кожурой ¾…

Подробнее

по sarayas | 24 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Chez Panisse VEGETABLES Элис Уотерс 1 Желтый лук ½ ч. л. нарезанных листьев тимьяна 1 зубчик чеснока 1 небольшой кусочек прошутто или копченого бекона (можно заменить кожурой сыра пармезан) 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. сладкого масла 8 чашек куриного или овощного бульона 2 связки…

Подробнее

по sarayas | 24 июня 2013 г. | 0 Комментариев

From Chez Panisse ОВОЩИ Элис Уотерс 5 средних желтых картофелин Finn или Russet Соль – морская или кошерная 10 средних репы Перец – свежемолотый Сливочное масло 2 стакана густых сливок (см. *Примечание ниже) — Разогрейте духовку до 375 градусов — Очистите картофеля и нарезать толщиной ¼ дюйма – положить…

Подробнее

по sarayas | 24 июня 2013 г. | 0 комментариев

From Chez Panisse VEGETABLES Элис Уотерс — Разогрейте духовку до 425 градусов. — Промойте и высушите репу (только старую репу с фиолетовой верхушкой нужно очистить от кожуры) — Разрежьте репу пополам. Разрежьте большую репу вдоль пополам и нарежьте половинки на дольки. Перемешайте репу с щедрым…

Подробнее

по sarayas | 24 июня 2013 г. | 0 комментариев

Адаптировано из новогреческого Энди Харриса 4 Tb.оливковое масло 1 ст. сушеный орегано 4 Зеленый лук (включая зеленый) мелко нарезанный 1 ст. сушеной мяты 2 гвоздики Чеснок 2 фунта шпината 1/3 чашки длиннозерного белого риса (промытого) Соль и свежемолотый перец 3 ст.л. мелко нарезанный свежий укроп…

Подробнее

по sarayas | 24 июня 2013 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги «Полная вегетарианская таблица Индии» Ямуны Деви 6 картофелин (около 2 фунтов) 6 чашек овощного бульона 2 ст.л. сливочного масла 2 стакана цельного молока ½ ч. л. молотый кардамон Соль и свежемолотый перец 1 ч. л.молотый кориандр ½ ст. семян коричневой горчицы 3 ст. измельченный…

Подробнее

по sarayas | 24 июня 2013 г. | 0 комментариев

Адаптировано из «Полной итальянской вегетарианской поваренной книги» Джека Бишопа 2 фунта. шпинат, промытый, стебли удалены 3 средних зубчика чеснока, измельченных 2 ст.л. оливкового масла первого отжима Соль — Вымойте листья и встряхните их – не сушите их — Нагрейте масло в большой кастрюле – Добавьте чеснок и…

Подробнее

по sarayas | 11 июня 2013 г. | 0 Комментариев

Адаптировано из Chez Panissse Vegetables Элис Уотерс Зимняя тыква оливковое масло чеснок петрушка — Выберите любимую зимнюю тыкву, очистите ее и посейте.Нарежьте кусочками толщиной 1 дюйм и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Равномерно разложите кусочки на противне и запекайте при температуре 375…

. Подробнее

по sarayas | 11 июня 2013 г. | 0 Комментариев

Адаптировано из THE VEGETARIAN TABLE INDIA Ямуны Деви ½ C Toor dal* или желтый горох 2 Tb. несоленого сливочного масла (сладкого) 4 фунта Зимняя тыква 2-3 ч. л. соль (морская или кошерная) 1 ст. измельченного свежего имбиря 1 манго среднего размера 1 перец чили халапеньо, очищенный от семян и измельченный ½ ст. семена тмина* ¼…

Подробнее

по sarayas | 11 июня 2013 г. | 0 Комментариев

Адаптировано из THE VEGETARIAN TABLE JAPAN Виктории Уайз — 1 тыква среднего размера (около 1 ½ фунта.) — ¼ ст сахара — ¼ ч. л. морская соль — ¼ ст., сахар — 1 ст. соевый соус — Разрезать тыкву пополам (поперек линии экватора) и выскоблить семена — Очистить половинки (оставить немного…

Подробнее

Номи Софер | 15 сентября 2012 г. | 0 Комментариев

Рецепт прислал Лиза Камер Совет от Лизы: Вы можете не использовать листья каффир-лайма и заменить их небольшим количеством цедры лайма. Этот рецепт мне дал повар, с которым я когда-то работал. Кроме того, я не уверен, откуда это взялось, но знаю, что это просто…

Подробнее

Номи Софер | 12 августа 2012 г. | 0 комментариев

По материалам Food and Wine.com. Если у вас еще остались зеленые помидоры, Сьюзан Арайас предлагает этот рецепт сальсы. 1 средняя луковица Видалия, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для смазывания Соль и свежемолотый перец 1 фунт…

Подробнее

Номи Софер | 29 июля 2012 г. | 0 комментариев

Помните фильм? Теперь у вас есть шанс сделать их своими руками.Источник: Дайан Рэттрей, About.com Southern Food Ингредиенты: от 4 до 6 зеленых помидоров, соль и перец, кукурузная мука, бекон, жир или растительное масло. Приготовление: нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4–1/2 дюйма. Соль и…

Подробнее

Номи Софер | 29 июля 2012 г. | 0 комментариев

Этот рецепт очень похож на рецепт из моего детства. Если вы попробуете это, дайте нам знать, что вы думаете. Источник: Дайана Рэттрей, About.Com Southern Food, Ингредиенты: 2 1/2 фунта твердых зеленых помидоров, около 6 чашек нарезанных кубиками 1 чашка золотого изюма 1 чашка нарезанного лука 1 1/2 чашки светлого…

Подробнее

Номи Софер | 29 июля 2012 г. | 0 Комментариев

Это тоже звучит восхитительно! Источник: Дайан Рэттрей, About.com Southern Food Ингредиенты: от 6 до 8 средних зеленых помидоров 2 столовые ложки лимонного сока 1 чайная ложка тертой цедры лимона 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки молотой корицы 3/4 стакана сахарного песка 2 столовые ложки…

Подробнее

Номи Софер | 22 июля 2012 г. | 0 комментариев

По материалам сайта food.com, автор Номи Софер. Спасибо Донне Савастио за то, что нашла этот рецепт и попробовала его первой.Эти соленые огурцы гораздо менее уксусные, чем другой рецепт, который мы опубликовали. Я добавляла всего один или два зубчика свежего чеснока в каждую банку, и результат был хрустящим…

Подробнее

Номи Софер | 22 июля 2012 г. | 0 комментариев

Маринованная свекла в азиатском стиле пропитана имбирным уксусом. Взято из Martha Stewart Living через Whole Living.com Урожайность: 1 литр 5 или 6 средних красных свекл (около 1 1/2 фунта без зелени), хвостики и около 1 дюйма стеблей, оставленные нетронутыми, толщиной 1/2 стакана…

Подробнее

Номи Софер | 23 июня 2012 г. | 0 комментариев

По этому рецепту получается 2 буханки, и хлеб хорошо замораживается. 4 больших яйца 1 стакан масла (я использую 2/3 стакана масла, 1/3 стакана апельсинового сока) 2 стакана сахара 3 стакана муки (я использую цельнозерновую муку для выпечки) 1 чайная ложка пищевой соды 11/2 чайной ложки соли 3 стакана клубники, тонко нарезанная 1 чайная ложка…

Подробнее

Номи Софер | 16 октября 2011 г. | 0 комментариев

Согрейте холодные вечера и с пользой используйте последние продукты фермы с помощью этого сытного супа.Адаптировано с сайта Epicurious.com. Опубликовано в Stone Soup 9 октября 2006 г. 2 ст.л. растительного масла 2 ½ чашки картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 1 нарезанная средняя луковица 1 ч.л. сушеных…

Подробнее

Номи Софер | 14 октября 2011 г. | 0 комментариев

По материалам www.southernfood.about.com. 1 небольшой кабачок (около 2 фунтов) 1 ст. муки 2 яблока, без сердцевины, очищенных, нарезанных ломтиками 1 ч. л. соли 1/2 стакана коричневого сахара, плотно утрамбованного 1/4 ч. л. корица 4 ст. масло, холодное 1/4 ч. л. мускатный орех Очистите тыкву от семян и нарежьте небольшими кусочками…

Подробнее

Номи Софер | 14 октября 2011 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Индии, Полная вегетарианская таблица Ямуны Деви. Опубликовано в Stone Soup 7 октября 2003 г. 6 картофелин (около 2 фунтов) 6 чашек овощного бульона 2 ст. сливочного масла 2 стакана цельного молока 1/2 ч. л. молотый кардамон Соль и свежемолотый перец 1 ч. л. земля…

Подробнее

Номи Софер | 14 октября 2011 г. | 0 комментариев

Адаптировано из книги «Вегетарианская таблица Японии» Виктории Уайз.Появилось в Stone Soup 20 октября 2003 г. 1 тыква среднего размера (около 1 1/2 фунта) 1/4 ч. л. морская соль 1/4 ст сахара 1 ст. соевый соус Разрежьте тыкву пополам (поперек линии экватора) и выскоблите семена….

Подробнее

Номи Софер | 14 октября 2011 г. | 0 комментариев

Адаптировано с сайта www.mariquita.com Опубликовано в Stone Soup 24 октября 2005 г. Несколько Пастернак Оливковое масло соль и перец Очистите и нарежьте пастернак толщиной примерно с тонкий картофель фри для фаст-фуда.Положите полоски пастернака в миску и сбрызните оливковым маслом,…

Подробнее

от dsavastio | 7 октября 2011 г. | 0 комментариев

Рецепт Марты Стюарт с сайта www.wholeliving.com. Получается 16 3-дюймовых блинчиков 2 столовые ложки универсальной муки 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока 1 фунт картофеля, очищенного и натертого на крупной терке 1/2 фунта ( около 3 средних) моркови, очищенной и…

Подробнее

от dsavastio | 7 октября 2011 г. | 0 комментариев

Рецепт от 101coobooks.com, рецепт Хайди Суонсон Рецепт делает один морковный пирог Примечания от автора: На этой неделе я нацелился на морковный пирог. Я подозреваю, что вы никогда раньше не готовили морковный пирог таким образом, и я здесь, чтобы призвать вас попробовать. Ну может быть….

Подробнее

от dsavastio | 7 октября 2011 г. | 0 комментариев

Рецепт от smittenkitchen.com Харисса — паста из североафриканского чили, ставшая настолько популярной, что два года назад мы были рады найти ее на всех столах в Париже, рядом с дижонской горчицей.Почти ничего не делает вкуснее: яйца,…

Подробнее

Номи Софер | 30 сентября 2011 г. | 0 Комментариев

По материалам Allrecipes.com В этом простом рецепте желудевые тыквы запекают, а затем приправляют солью и перцем, а также подслащивают коричневым сахаром, корицей и маслом. 2 желудевых кабачка, разрезанных пополам и очищенных от семян соль и перец по вкусу 1/4 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками 6 столовых ложек…

Подробнее

от dsavastio | 29 сентября 2011 г. | 0 комментариев

Адаптировано из Поваренной книги зелени Деборы Мэдисон и Э.Коричневый Рецепт здесь требует мускатной тыквы, но я готов поспорить, что вы можете использовать любую зимнюю тыкву для этого рецепта, и она все равно будет вкусной! 2 столовые ложки оливкового масла 1 мелко нарезанная луковица 1 зубчик…

Подробнее

от dsavastio | 23 сентября 2011 г. | 0 Комментариев

Рецепт с сайта www.food52.com На 2-3 порции Если вы не можете найти семена тмина или черной горчицы, вы можете заменить их семенами желтой горчицы и жареным молотым тмином. Вы должны сделать это за час до начала, чтобы вкусы могли соединиться.Подавать в номер…

Подробнее

от dsavastio | 23 сентября 2011 г. | 0 Комментариев

Рецепт от Bon Appetit, апрель 2011 г. На 4 порции 4 половинки куриной грудки без кожи и костей Крупная кошерная соль 2 1/2 столовые ложки сливочного масла, разделенные 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные 2 столовые ложки измельченного лука-шалота 1/4 стакана сухого белого вина 1 стакан низкого качества -соленый куриный бульон 2 чайные ложки…

Подробнее

от dsavastio | 23 сентября 2011 г. | 0 Комментариев

Рецепт с сайта www.food52.com На 4 порции Этот редис вымачивается так, что раскрывается вся его сладость.Обработка большей части их поверхности коричневым маслом придает им красивый карамельный цвет и нежный вкус, который тонко подчеркивает мята. Чтобы получить красивое подрумянивание, но…

Подробнее

от dsavastio | 23 сентября 2011 г. | 0 комментариев

Рецепт от Market-Fresh Mixology, Бриджет Альберт и Мэри Барранко Рецепт приготовления одного коктейля Мы неустанно тестировали и тестировали этот рецепт, и вы не поверите, насколько вкусен этот коктейль из свеклы! Вы начинаете с приготовления свекольного сока на плите, который…

Подробнее

от dsavastio | 23 сентября 2011 г. | 0 Комментариев

Рецепт Майкла Чеккони из The Back Forty  в Ист-Виллидж Нью-Йорка Приготовление одного коктейля Я признаю, что мы не проверяли этот рецепт, но будьте уверены, мы это сделаем! Я только что нашел его сегодня вечером и решил добавить его в корзину напитков для всех вас. Вам захочется…

Подробнее

Номи Софер | 16 сентября 2011 г. | 0 комментариев

По материалам Патриции Уэллс, «Дома в Провансе» Готовит 8 порций Если вы о ней не знаете, Патриция Уэллс — великолепный автор кулинарных книг и великолепный повар.Ее книга «Дома в Провансе» — одна из моих любимых на полке. Этот фантастический рецепт — вы можете…

Подробнее

от dsavastio | 16 сентября 2011 г. | 0 комментариев

Редактор нашего информационного бюллетеня, Лесли Лайнбаргер, прислала этот рецепт — спасибо, Лесли! Это звучит потрясающе! Лесли говорит: «Этим летом я запекала лук в духовке по рецепту, который я нашла и который любит моя семья, и это так просто. Вы просто половину лука, оставив кожицу!,…

Подробнее

от dsavastio | 16 сентября 2011 г. | 0 комментариев

Этот рецепт взят из книги Джулии Чайлд «Овладение искусством французской кулинарии», опубликованной smittenkitchen.com 1 1/2 фунта (680 граммов или 24 унции или около 5 чашек) тонко нарезанного желтого лука 3 столовые ложки (42 грамма или 1 1/2 унции) несоленого сливочного масла 1 столовая ложка (15 мл)…

Подробнее

Номи Софер | 11 сентября 2011 г. | 0 комментариев

Взято с сайта delishhh.com, рецепт из книги Ложка, полная тимьяна, на 6 порций Французский картофельный салат — он должен быть вкусным! Я не фанат картофельных салатов с майонезом, поэтому этот мне кажется отличным. Никакого майонеза, и это по-французски — tres bien. Если вы вегетарианец, не стесняйтесь…

Подробнее

Рецепт салата из запеченной свеклы и помидоров

Рецепт салата из жареной свеклы и помидоров
Автор: Энн
Красивый, вкусный, уникальный рецепт салата, в котором прекрасно используются свежие продукты! Жареная свекла, помидоры, оливковое масло, уксус и зелень салата сочетаются в действительно вкусном гарнире.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

● 4 свеклы, жареной
● 2 ст.л. оливкового масла
● 2 больших помидора для бифштекса
● 2 ст.л. красного винного уксуса
● Перец
● Соль
● 2 чашки зелени для салата
● 2 ст.л.

Указания:

● Разогрейте духовку до 400°.
● Срежьте зелень как можно ближе к основанию свеклы.
● Тщательно промойте свеклу. №
● Положите свеклу на квадрат из алюминиевой фольги и сбрызните оливковым маслом.
● Свободно заверните свеклу в фольгу и положите на противень.
● Запекайте в течение 50 минут или до тех пор, пока шпажка не будет легко скользить к середине.
● Дайте свекле остыть, чтобы ее можно было брать в руки, затем снимите кожицу. Они должны легко отделяться пальцами и щепоткой.
● Нарежьте жареную свеклу и помидоры для бифштекса.№
● Приправьте солью, перцем и уксусом (смешайте в миске или просто добавьте).
● Поверх тарелки выложите салатную зелень, затем положите нарезанную, приправленную, жареную свеклу и помидоры поверх зелени.
● Сверху посыпьте крошками сыра фета.
● Свекла может подаваться теплой или холодной.

● Салат из печеной свеклы и помидоров на 4 порции

● Чтобы распечатать рецепт салата из запеченной свеклы и помидоров, щелкните здесь.

Очень красивый, очень вкусный салат. Он просто отличается достаточно, чтобы быть уникальным, но не настолько, чтобы члены семьи и гости бросали на вас странные взгляды, когда вы его подаете (о, не надо мне этого! Вы точно знаете , что я имею в виду!).


● Чтобы узнать больше рецептов о жизни Энн, нажмите здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Ann’s Entitled Life и не пропустите ни одной статьи!


Архивы свеклы — Фонд охраны природы

Термин «свекла» является сокращенной версией фактического названия корнеплода «свекла». Ее также называют садовой свеклой, кровяной репой и красной свеклой, хотя не все сорта свеклы красные.

Принадлежа к тому же семейству, что и мангольд, молодая свекла собирается молодой из-за ее съедобных корнеплодов, стеблей и листьев и имеет гладкий сливочный вкус с легкой землистостью. Листья свеклы по вкусу напоминают мангольд. Небольшие размеры сокращают время приготовления.

Свекла особенно богата фолиевой кислотой, особенно в сыром виде. Свекла также богата марганцем и клетчаткой, как растворимой, так и нерастворимой. Зелень свеклы также невероятно питательна и является отличным источником витаминов А, С и К, а также других витаминов и минералов. Зелень свеклы  сладкая, мягкая и при приготовлении превращается в самую шелковистую и нежную зелень, которую вы когда-либо ели. Они намного слаще капусты, а листья готовятся шелковистыми, как шпинат. Зелень обычно едят сырой, в соке или обжаривают.

В магазин:

Зелень свеклы упакована с питательной ценностью, но должна быть приготовлена ​​отдельно. При хранении зелень быстро вытянет влагу из корня, что значительно уменьшит вкус, и свекла станет сморщенной, поэтому удалите зелень и оставьте один дюйм стебля на стержневом корне, чтобы сохранить влагу и питательные вещества.После отделения свекла хорошо хранится около недели в перфорированных полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Храните зелень завернутой во влажную ткань или в полиэтиленовый пакет в ящике холодильника. Свекла также может быть заморожена или замаринована для длительного хранения.

Подготовка:

Тщательно промойте свеклу, не нарушая кожуры. Разрывы и разрывы позволяют ускользнуть цвету и питательной ценности. Сырую свеклу нужно только почистить, а кожуру можно оставить перед тем, как натереть на терке, нарезать ломтиками или кубиками.Если вы готовите свеклу, вы можете очистить ее до или после, в зависимости от того, как вы ее готовите. После приготовления кожицу обычно можно стереть, как только свекла остынет.

Свекла известна своим сильным красным пигментом, который окрашивает кухонные полотенца, деревянные разделочные доски и раковины, поэтому будьте осторожны, с какими поверхностями соприкасается свекла.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.