Салат из баклажанов 10 ка: Салат «Десятка» на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Салат из баклажанов «Бакат» на зиму в мультиварке

Сегодня для вас мы заготовим вкуснейший салат из баклажанов «Бакат» на зиму. В приготовлении мы будем использовать мультиварку. Этот рецепт наверняка станет хитом в вашей коллекции заготовок, ведь овощной букет подобран настолько удачно, что получается самое настоящее объедение. Готовится «Бакат» в два приема: сначала доводится до кипения томатный соус, а затем в него выкладываются остальные овощи и тушатся в течение часа. Далее все разливается по стерильным банкам и закатывается. Никакой дополнительной стерилизации не требуется. Горький перец добавлен в салат для особой пикантности вкуса, он не дает сильной остроты, если вы тщательно избавитесь от семян и срежете острым ножом белые прожилки, с помощью которых семенная коробочка крепится к внутренним стенкам перчика. Помидоры старайтесь выбирать мясистые и не пренебрегайте зеленью.

Ингредиенты на 2 литра салата:

  • баклажан – 1 кг;
  • томат (очень спелый) – 1 кг;
  • сладкий перец (мясистый сорт) – 0,5 кг;
  • молодая морковь – 250 г;
  • петрушка и укроп – 1 пучок;
  • перчик чили – 1 стручок;
  • чесночная головка – 1 шт. ;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль (рекомендуется использовать только крупную) – 1,5 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • уксус 9% — 80 мл.

Приготовление:

Баклажаны помоем и удалим плодоножки. Томаты и сладкие перцы также помоем. Извлечём семена из перцев. Морковь почистим. Чеснок освободим от шелухи. Зелень промоем под струёй проточной воды. Заранее простерилизуем баночки с крышками. Мы их 15 минут прокипятили.

Кубиками порежем баклажаны.

Соломкой настругаем перец.

Морковь измельчим на крупном полотне тёрки.

Томаты перекрутим на мясорубку. Можно для этой цели воспользоваться блендером.

Выдавим в томатную массу чесночные зубчики через пресс. Добавим мелко порезанный стручок перчика чили (семена лучше удалить, если вашей целью не является получить обжигающе острый салат).

Засыплем сахар и посолим.

Порубим свежую зелень.

Добавим её к перекрученным помидорам. Зальём растительное масло. Туда же зальём уксус. Перемешаем.

Выльем полученную смесь в ёмкость мультиварки.

Запрограммируем нашу кухонную помощницу на выполнение режима «Тушение». Установим на панели время 1 час. Запустим программу.

Дождёмся пока содержимое мультикастрюли закипит и выложим все наши измельчённые овощи. Перемешаем.

Через час готовый салат «Бакат» разложим по подготовленным баночкам. Герметично их закупорим и отправим на хранение.

Салат приготовлен в мультиварке Redmond RMC-M13.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов


6

Приготовил : Владимир Братиков

27.06.2015 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Давно известный, простой в приготовлении рецепт салата на зиму. На приготовление такого салата уйдет совсем немного времени, зато зимой вы точно пожалеете, что сделали его мало:)

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

  • 10 томатов;
  • 10 луковиц;
  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 100 г сахара;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 90 мл масла;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  • Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.
  • Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.
  • Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Как приготовить «Салат «Десятка» из баклажанов»

Моем баклажаны и нарезаем небольшими кубиками.

У перцев удаляем сердцевину и нарезаем перцы кубиками. Для салата лучше всего брать перцы разного цвета, в этом случае он получится красивым и ярким.

Морковь чистим и натираем на крупной терке.

Чистим лук и нарезаем на кубики.

Помидоры моем и нарезаем. Если у вас сочные помидоры — лучше нарезать их дольками, если мясистые — кубиками.

Выкладываем все подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Оставляем салат кипеть минут на 35-40, не забываем периодически перемешивать. За 5 минут до окончания времени добавляем измельченный чеснок и уксус. Готовый салат раскладываем по банкам и закатываем на зиму.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 зубочков чеснока;
  • 10 морковок;
  • 10 помидоров;
  • 10 луковиц;
  • 10 болгарского перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ст. масла;
  • 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

  • Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.
  • Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

  • Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.
  • Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.

  • Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.
  • Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Описание приготовления:

Этот салат несомненно порадует вас своим ярким и насыщенным вкусом да к тому же, готовится салат «Десятка» из баклажанов в домашних условиях очень легко и достаточно быстро. Запомнить этот простой рецепт салата «Десятка» из баклажанов очень легко — всех овощей по 10. Все овощи должны быть среднего размера и нарезать их для салата можно не только мелкими кубиками, но и кусочками побольше. Хранится салат даже без стерилизации очень хорошо. Из данного количества овощей получается 6 литров салата. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Лук / Морковь / Болгарский перец / Помидор Блюдо: Заготовки География кухни: Русская кухня

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 10 стручков сладкого перца;
  • 10 шт. лука;
  • 10 шт. томатов;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 ч.л. соли;
  • 5 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 200 мл. масла.

Приготовление:

  • В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.
  • Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.
  • Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.
  • Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.
  • Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.

  • Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Подготавливаем банки: моем моющим средством, затем с пищевой содой, стерилизуем 15 минут, крышки кипятим 3 минуты, просушиваем на проглаженном полотенце;
  2. Тщательно моем и просушиваем овощи, подготавливаем их для нарезки;
  3. В очень глубокую кастрюлю выливаем масло, далее выкладываем овощи по мере нарезки;
  4. Нарезаем помидорки на 4-6 частей, выкладываем в кастрюлю с маслом;

  5. Нарезаем баклажаны, отрезая кончики, на половинки. Каждую половинку полукольцами по 5 мм и складываем в кастрюлю поверх помидорок;

  6. Морковь нарезаем кружками и складываем в кастрюлю;

  7. Нарезаем сладкий перец на половинки, затем полукольцами, выкладываем поверх морковки;

  8. Режем лук средними полукольцами, выкладываем поверх овощей;

  9. Нарезаем чеснок небольшими кусочками, острый перец очень мелко (я режу прямо с семенами), выкладываем в кастрюлю;

  10. Добавляем соль, сахар, осторожно перемешиваем всю массу овощей и ставим на огонь. Доводим до кипения, тушим 30 мин под крышкой, на маленьком огне, периодически аккуратно помешивая;
  11. За 3 минуты до готовности вливаем уксус, все перемешиваем, закрываем крышкой;
  12. Горячий салат раскладываем по чистым сухим банкам, равномерно распределяя овощную массу и сок, образовавшийся по мере тушения. Закручиваем крышки, переворачиваем салат и отправляем под одеялко остывать.

Замечательный и вкусный салат Десяточка на зиму с баклажанами готов! Примерно через недельку он уже будет в полной готовности на самый взыскательный вкус. Консервированная Десяточка прекрасно хранится в темном месте, при комнатной температуре.

Другие рецепты из овощей и фруктов с вашего садового участка можно посмотреть в разделе «Дачная кухня«.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 10 репчатых луковиц;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1-2 стручка горького перца;
  • 10 помидоров;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • ч.л. уксусной эсенции;
  • 200 мл масла.

Приготовление:

  • Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.
  • У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.
  • Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.
  • Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.

  • Разложить с осторожностью кипящую овощную смесь по банкам, завинтить крышками, накрыть «шубой», дать остыть.

Как выбрать и подготовить овощи

Важным этапом в приготовлении Десятки из баклажанов на зиму является подготовка ингредиентов. Со специями и маринадом ситуация понятна – следовать по рецепту, с овощами же придется повозиться. Выбирать для этого зимнего салата нужно молодые плоды средних размеров. Правила выбора ингредиентов:

  1. Чеснок нужен нового урожая, крупные зубчики без повреждений.
  2. Помидоры должны быть спелыми и мясистыми, желательно сладкие.
  3. Баклажаны подойдут молодые, с упругой кожицей. Старые плоды будут горчить, их структура не такая сочная.
  4. Болгарский перец: лучше выбирать красные экземпляры, они слаще.
  5. Лук желателен небольшой и свежего урожая, он не должен быть слишком «агрессивным».
  6. Если в рецепте есть морковь, она должна быть некрупной, сладкой и сочной.


Лучше всего подойдут плоды средних размеров

Правило «10 баклажанов, 10 перцев и 10 помидор» для «Десяточки» дополняется еще и луком в таком же количестве. Первый шаг в готовке любого из ее рецептов на зиму – тщательно помыть и обсушить овощи бумажным полотенцем. После этого нужно нарезать их, для каждого есть свои рекомендации:

  1. Баклажаны. Режут полукольцами, если кожица горчит – почистить их.
  2. Помидоры. Небольшие кусочки нарезать в последнюю очередь.
  3. Лук. Нашинковать полукольцами средней толщины, чтобы были не совсем тонкими.
  4. Чеснок. Использовать чеснокодавилку.
  5. Болгарский перец. Нарезать соломкой, предварительно удалить сердцевину.
  6. Морковь. Почистить, порезать кружочками.

У готовых овощей не должно быть подгнивших участков, остатков кожуры или семян. Их нужно будет укладывать в кастрюлю или казан слоями, поэтому нарезанные ингредиенты лучше разложить по отдельным мискам.

Готовим салат

Изначально для приготовления консервированного салата «Десятка» из баклажанов на зиму необходимо подготовить все ингредиенты. В обязательном порядке все овощи, входящие в состав салата, нужно хорошо вымыть. Начать желательно с баклажанов, потому что они требуют более длительной подготовки, чем другие овощи. Чистые баклажаны разрезать на довольно крупные кусочки. Поместить в отдельную посуду и залить холодной подсоленной водой. В воде баклажаны должны находиться около часа — это позволит удалить горечь, присутствующую в них.

Красные спелые помидоры разделить на две части, аккуратно удалить плодоножки, после чего все половинки разрезать еще на несколько долек. Болгарский перец желательно взять зеленого цвета. Это сделает салат более ярким. У перца вырезать плодоножки, разрезать вдоль, очистить от семян и перегородок и порезать полукольцами. С головок лука снять шелуху, промыть, разделить на две части и нашинковать полукольцами. У каждого зубчика чеснока отрезать с двух сторон кончики и надавить широким лезвием ножа — это позволит легко очистить их от шелухи. Зубчики сполоснуть и нарезать тонкими дольками.

Готовим «Десятку»

Перед тем как непосредственно приступить к приготовлению заготовки на зиму, необходимо перебрать все овощи и удостовериться, что среди них нет порченых или гнилых, так как это может впоследствии испортить готовый продукт. Также все входящие в состав салата овощи обязательно должны быть тщательно вымыты под проточной водой. После того как овощи перебрали и помыли, можно начинать готовить салат «Десятка».

Для того чтобы удалить из баклажанов горечь, их нужно отделить от хвостиков и порезать вдоль пополам. Выложить в отдельную глубокую посуду и залить холодной соленой водой из расчета одна столовая ложка на один литр воды. Баклажаны должны быть полностью покрыты водой. Оставить их отмокать в течение часа-полутора. Затем их надо снова промыть и порезать небольшими кубиками.

У молодых, небольшого размера кабачков отрезать плодоножки и нарезать кубиками. У моркови при помощи специального ножа снять кожуру. Разделить вдоль на две части и нарезать тонкими полукольцами. Помидоры разрезать пополам, вырезать твердые места и нарезать полукольцами. Мясистый болгарский перец, по возможности красного цвета, также разрезать пополам, удалить семена и перегородки и нарезать тонкой соломкой.

С лука снять шелуху, промыть и нашинковать. Каждый зубчик чеснока надавить широким лезвием ножа — это поможет легко очистить его от шелухи, промыть и измельчить. Подготовка овощей закончена, и можно начать готовить салат «Десятка» на зиму.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

Нам нужны:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 7 ст. ложек
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Как приготовить.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Салат на зиму «10 баклажанов, 10 перцев, 10 помидоров» без стерилизации

Я очень много консервирую, используя различные рецепты. Но салат «Десяточка» входит в ТОП-10 моих любимых закусок. Салат готовится просто и быстро, но съедается не менее быстро.

А «Десяточка» он называется потому, что всех ингредиентов (перца болгарского, баклажан, томатов и лука) необходимо брать по десять штук.

Все вышеописанные овощи я режу кружочками среднего размера, затем перекладываю в большую тару (я беру кастрюлю на восемь литров) и заливаю овощи горячим маринадом.

Совет: чтобы овощи не пригорели во время варки, лучше готовить их в таре с толстым дном.

  1. Для приготовления маринада необходимо смешать 250 мл масла растительного, 250 г сахара, пол стакана уксуса и 2 столовые ложки соли.
  2. Залить смесь литром кипятка и тщательно перемешать.
  3. Тару с овощами я ставлю на плиту, довожу до кипения и, уменьшив огонь, варю еще 35 минут. В процессе варки овощную кашицу я очень аккуратно перемешиваю деревянной лопаточкой 1 – 2 раза.

Готовые овощи раскладываю в горячем виде по пол-литровым баночкам и закатываю на зиму.

Сроки и правила хранения

Баклажаны, приготовленные в виде «Десяточки», можно хранить, как и другие заготовки на зиму – в погребе или ином прохладном месте. Готовый салат держать вдали от источников тепла и яркого света. Если была приготовлена «Десяточка» на зиму с капустой, хранить ее следует также в прохладном месте (лучше в холодильнике, если консервирование было летом).

Что касается сроков хранения, «Десяточка» выдержит всю зиму, если условия будут подходящими. Готовности достигнет через 1,5-2 месяца после приготовления, но лучше подождать еще дольше.

Секреты консервации

При выборе баклажанов для заготовок стоит помнить, что в них содержится соланин – вещество, способное вызвать сильное отравление. Его максимальная концентрация отмечается в перезрелых плодах, поэтому очень важно выбирать упругие молодые баклажаны, без морщинок и трещин.

Кроме того, баклажаны не рекомендуется употреблять в сыром виде, поэтому заготовки из свежих замороженных овощей нужно использовать только в качестве полуфабриката, например, для приготовления горячего рагу или супа. Чтобы сделать на зиму готовые к употреблению блюда из баклажанов, их предварительно варят, жарят, запекают либо готовят на пару. Особенно вкусными получаются заготовки из баклажанов, запеченных на гриле.


При консервировании баклажанов можно использовать разнообразные соусы, к примеру, аджику (на фото) или томатный соус – они добавляют пикантности зимним заготовкам

Для заготовок на зиму выбирайте баклажаны среднего размера, чистые и крепкие. Мякоть должна быть плотной и упругой, без заметных пустот и жестких одревесневших волокон.

Чтобы у вас получились вкусные и ароматные блюда, важно правильно подготовить баклажаны:

  • если вы планируете мариновать или солить плоды, не стоит снимать с них всю кожуру – так баклажаны сохранят естественную форму и вкус блюда получится более приятным;
  • горечь, присущую баклажанам, можно легко убрать. Вымытые и очищенные плоды проколите вилкой в нескольких местах, присыпьте солью и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем промойте под холодной водой;
  • если вы режете баклажаны кружочками или кубиками, то, чтобы они не потемнели, после нарезки положите их в холодную воду и добавьте немного лимонного сока;
  • при приготовлении икры не пропускайте баклажаны через мясорубку и не используйте ножи из металла – икра может приобрести неприятный металлический привкус. Выбирайте для этой цели керамические ножи.

Список необходимых ингредиентов

  • Средние баклажаны — десять штук.
  • Морковь — десять штук.
  • Красный болгарский перец — десять штук.
  • Молодые кабачки — десять штук.
  • Помидоры — десять штук.
  • Лук — десять головок.
  • Чеснок — десять зубчиков.
  • Масло — один стакан.
  • Уксус — четыре столовых ложки.
  • Сахар — три столовых ложки.
  • Соль — три столовых ложки.
  • Лавровый лист.
  • Перец горошком.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Консервация салата

Тушить овощи необходимо или в чугунке, или в кастрюле с толстым дном, иначе они могут пригореть. В кастрюлю с толстым дном вылить стакан растительного масла и поместить на огонь. Когда масло разогреется, выложить в емкость все подготовленные и измельченные овощи, высыпать сахар, посолить и добавить специи, лавровый лист и перец горошком. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.

После закипания обязательно нужно уменьшить огнь до самого маленького и тушить овощи под закрытой крышкой полтора часа. Во время тушения овощей для салата «Десятка» нужно не забывать их периодически осторожно помешивать деревянной лопаткой. Когда до окончания процесса тушения овощей останется примерно минут десять-пятнадцать, в кастрюлю необходимо влить четыре столовых ложки девятипроцентного уксуса и снова перемешать получившуюся массу.

Прикрыть крышкой и дотушить положенное время. За то время, пока тушатся овощи, нужно подготовить банки для консервирования. Их обязательно надо вымыть горячей водой с пищевой содой, а затем простерилизовать. Крышки также должны быть стерилизованы. Готовый горячий салат «Десятка» ассорти из баклажанов и других овощей распределить по чистым и стерилизованным банкам до самого горлышка. Накрыть крышками и сразу герметично закрутить.

Наполненные «Десяткой» банки перевернуть горлышком вниз, накрыть теплым покрывалом и оставить в таком положении до полного остывания. Потом уже можно будет переложить их в другое место. Заготовка из баклажанов «Десятка» на зиму, рецепты и фото которой представлены в статье — прекрасная закуска, которая отлично дополнит основные блюда в зимний период.

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.
  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Заранее приготовьте все необходимые овощи и пряности. Если будете заготавливать на зиму, подготовьте баночки и крышки, предварительно их простерилизовав. Если есть возможность, чистые баночки можно подержать некоторое время на солнцепеке. Это так же будет отличной стерилизацией. Баклажаны лучше взять круглых сортов. У них более нежная и вкусная мякоть и меньшее содержание семян. Все овощи для этого рецепты должны быть по величине одинакового размера.

Возьмите красный сладкий болгарский перец, промойте, удалите плодоножку и внутренность овоща освободите от семян и перегородок. Порежьте перец на не большие квадратики.

Почистите репчатый лук и порежьте так же на не очень мелкие кусочки.

Помидоры возьмите спелые, но жесткие. Промойте и порежьте небольшими кубиками.

Переберите пучок зелени, на ваш выбор. Прекрасно подойдет и укроп и петрушка. Промойте в проточной воде и подсушите на бумажном полотенце. Затем мелко покрошите. Почистите чеснок и надавите через чесночный пресс.

Баклажаны нужно резать в последнюю очередь, так они быстро чернеют. Баклажаны промойте, очистите от кожицы и порежьте на не очень крупные кубики.

Возьмите вместительный казан, налейте растительное масло, влейте нужное количество столового уксуса, добавьте соль и сахар и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, сбросьте в казан накрошенный лук и тщательно перемешайте. Пусть лук потушится минут 5. Затем сбросьте сразу все подготовленные овощи, хорошо перемешайте и пусть все тушится примерно 40 мин. Не забывайте регулярно перемешивать. За минут 5-10 до готовности салата сбросьте чеснок и нарезанную зелень.

Вот у нас и получился замечательный салат. Неповторимый на вкус. Это очень нежное и ароматное блюдо. Подойдет как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подойдет, как самостоятельное блюдо, так и для перекуса, так как он очень сытный и питательный. Также это блюдо с успехом можно подавать друзьям на закуску. Готовьте и радуйте свою семью.

Этот салат можно законсервировать на зиму. Для этого даже не требуется стерилизации. Просто когда он будет готов, прямо с огня раскладывайте салат по стерилизованным баночкам, закатывайте и ставьте вверх донцем под одеяло, до полного остывания. Для зимы — это удивительно вкусные консервы. Прекрасно сохраняют свой вкус и аромат, а также красивые на вид.

Приятного аппетита!

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Что вы узнаете из статьи?

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

«Новая 10-ка» с аджикой в литровых банках

Закатывать баклажаны «Десяточка» на зиму, рецепты которых я привела выше, очень просто и быстро. Но не менее простой рецепт – острая аджика из баклажан. Как приготовить ее, я сейчас расскажу.

Для приготовления закуски мне понадобятся:

  • Баклажаны – 10 шт.;
  • Томаты – 10 шт.;
  • Болгарский перчик – 10 шт.;
  • Жгучий перчик – 2 шт.;
  • Чеснок – 10 зубчиков;
  • Масло растительное – ½ стакана;
  • Соль – 4 ч. л.;
  • Сахар – 4 ст. л.;
  • Зелень — по вкусу.

Томаты и болгарский перчик очищаю от семян и плодоножки и нарезаю кусочками.

Совет: чтобы аджика получилась острее, жгучий перец необходимо пропускать через мясорубку вместе с семенами.

  1. Пропускаю через мясорубку овощи, а также острый перчик и чеснок.
  2. Овощную смесь я перекладываю в тару с толстым дном, добавляю сахар, соль и подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваю.
  3. Ставлю на огонь и довожу до кипения. В кипящую кашицу добавляю баклажаны, нарезанные крупными кусочками. Варю двадцать минут, не забывая перемешивать.
  4. После того как аджика остынет, я добавляю в нее меленько нашинкованную зелень. Закатываю аджику по литровым банкам и убираю на хранение в погреб или другое прохладное место.

Очень вкусно!

Салаты в банках на зиму

Хозяюшки, в разгар сезона заготовок «Со Вкусом» стремится как можно чаще радовать вас необычными и, что важно, проверенными рецептами домашних закаток!

В этой статье мы собрали 5 новых и интересных рецептов овощных салатов на зиму. На любой вкус! Зимой родные с благодарностью вспомнят ваш труд на кухне, и это неоценимо.

Овощные салаты на зиму

Салат на зиму из капусты, огурцов и болгарского перца

Этот салат похож на калейдоскоп, разноцветный и яркий! Каждая баночка — кладезь различных витаминов и микроэлементов. Удивительно гармоничный вкус с хрустинкой.

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 500 г лука
  • 500 г огурцов
  • 500 г болгарского перца
  • 10 зуб. чеснока
  • 1 пуч. петрушки

Ингредиенты для маринада:

  • 1 стак. подсолнечного масла
  • 150 мл уксуса 9 %
  • 2 ст. л. соли
  • 0,5 стак. сахара

Приготовление:

  1. Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, а огурцы — кружочками. Петрушку и очищенный чеснок измельчите. Все овощи сложите в глубокий таз.
  2. В отдельной миске смешайте ингредиенты для маринада. Залейте маринадом овощи в тазу и оставьте на 2 часа.
  3. Маринованные овощи разложите по сухим стерилизованным банкам. Пастеризуйте наполненные банки 20 минут, затем закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Салат на зиму «Огород в банке»

Аппетитная заготовка с обилием витаминов. Гармония вкуса и универсальность!

Ингредиенты:

  • 2 кг болгарского перца (можно разноцветного)
  • 2 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг цветной капусты
  • 1 кг лука
  • 10 зуб. чеснока

Ингредиенты для маринада:

  • 5 лавровых листочков
  • 10 горошин черного перца
  • 1 стак. подсолнечного масла
  • 2 стак. уксуса 9 %
  • 2 стак. сахара
  • 6 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Все овощи вымойте. Перец, помидоры, огурцы, лук нарежьте, морковь натрите, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 3 мин, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к остальным овощам.
  2. Посыпьте овощи 2 ст. л. соли, перемешайте, оставьте на час.
  3. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для маринада (соль, что осталось), поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи.
  4. Таз с замаринованными овощами поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5–7 минут. Расфасуйте горячий салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте до полного остывания.

Салат на зиму из спаржевой фасоли с морковью

Рагу и гарниры со спаржевой фасолью необычайно вкусны. А вот попробуйте-ка салат!

Ингредиенты:

  • 4 кг спаржевой фасоли
  • 2 кг моркови
  • 2 стак. подсолнечного масла
  • 2 ст. л. уксусной эссенции 70 %
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 3 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Стручки фасоли разрежьте поперек, очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови. Сложите в кастрюлю, поперчите, посолите, добавьте сахар и подсолнечное масло. Перемешайте салат и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, варите на слабом огне 40 минут.
  2. Влейте к овощам эссенцию, перемешайте и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Салат на зиму из огурцов и помидоров в собственном соку

Классика, на которую сложно смотреть равнодушно. 2 любимых летних овоща в одной баночке: первоклассная закуска.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г лука
  • 10 зуб. чеснока
  • 3 ст. л. уксуса 9 %
  • 10 горошин черного перца
  • 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — полосками. Огурцы и помидоры нарежьте колечками. Овощи сложите в таз, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.
  2. Полейте овощи подсолнечным маслом, уксусом, затем перемешайте.
  3. Банки простерилизуйте, на дно бросьте по 2–3 горошины черного перца и 2 зубчика чеснока. Сверху плотно уложите салат, залейте выделившимся соком.
  4. Банки накройте крышками и стерилизуйте после закипания пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25. Банки с салатом закатайте, переверните, укутайте до остывания.

Салат на зиму из баклажанов и помидоров

Прекрасная закуска к любому виду мяса, сочетается и с постными крупяными гарнирами. Подавайте салат с кольцами свежего репчатого лука: пикантно и очень ароматно!

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 3–4 зуб. чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • 2 ст. л. уксуса 9 %
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

  1. Баклажаны вымойте, нарежьте кусочками, посыпьте 1 ст. л. соли, оставьте на 20–30 минут. Промойте водой, затем обжарьте на растительном масле в течение 7–10 минут.
  2. Помидоры нарежьте дольками, чеснок и острый перец измельчите.
  3. Смешайте горячие баклажаны с помидорами, перцем, чесноком, добавьте оставшуюся соль, сахар, влейте уксус, перемешайте.
  4. Разложите салат по стерилизованным банкам. Стерилизуйте емкости после закипания 15–20 минут в зависимости от объема. Банки закатайте, переверните, укутайте.

А вы уже открыли заготовительный сезон? Ждем фотографий с вашими закаточками в комментариях под этим постом в Фейсбуке! Надеемся, вы поделитесь им с друзьями.

Салат из запеченных баклажанов, перца и помидоров

Сейчас самый разгар сезона овощей, поэтому, надо пользоваться моментом и готовить с ними как можно больше разных вкусных блюд. Сегодня рецепт салата армянской кухни, под названием «Хоровац», готовят его из запеченных овощей: баклажанов, перца и помидоров. Такой салат часто делают на природе, и подают вместе с шашлыком. Овощи запекаются на мангале, и затем из них делается салат. Само название салата «Хоровац» переводится как шашлык. Салат получается невероятно вкусным и ароматным. Дома так же можно приготовить такой салат, если запечь овощи в духовке. Конечно дымка костра у него не будет, но тоже получится очень вкусно и полезно. Такой салат можно есть как теплым, так и холодным. Однажды в армянском ресторане мне довелось попробовать теплый салат «Хоровац», который мне очень понравился, оказалось, что в самом конце приготовления салата в него был добавлен мелко порезанный лук, слегка обжаренный на сливочном масле, что и придало салату особый вкус.

Продукты для приготовления :

  • Баклажаны
  • Болгарский перец
  • Помидоры
  • Чеснок 2 зубчика
  • Кинза или петрушка 1 пучок
  • Соль и перец по вкусу
  • Оливковое масло 2 ст. Ложки

Как готовить салат из запеченных баклажанов, перца и помидоров

Точное количество овощей не указываю, по объему в салате их должно быть приблизительно одинаковое количество, баклажанов можно положить чуточку больше. Все овощи, перед приготовлением, помыть и обсушить бумажным полотенцем. Положить на противень застеленный фольгой. Я этого не сделала и сок образовавшийся в процессе запекания немного пригорел, создав мне лишнюю работу по чистке противня. Температура духовки 200С. Поставить овощи запекаться, время приготовления овощей в духовке 40-50 минут. Баклажаны готовятся дольше остальных овощей, поэтому перец и помидоры через 30 минут вынуть из духовки. Баклажаны перевернуть и оставить в духовке еще на 20 минут. Чтобы кожура у перца легко почистилась, его надо положить в целлофановый пакет или в чашку и плотно закрыть, оставить полежать 10-15 минут. После такой процедуры кожура с легкостью почиститься от перца. Очищенные перец и помидоры, порезать кусочками. Готовые баклажаны так же почистить от кожуры и мелко порезать. Кинзу помыть, стряхнуть воду, порезать. Чеснок мелко порезать. Добавить зелень с чесноком в салат, по желанию можно добавить оливковое масло или как я писала в самом начале рецепта обжаренный на сливочном масле лук, перемешать. Вот и все, салат из запеченных баклажанов, перца и помидоров готов.

Такой салат обычно подают с шашлыком. Так как дома я не могла приготовить шашлык, запекла в духовке свиную шейку, замариновав ее в соусе чимичури. Рецептом которой я поделюсь с вами в следующий раз. Приятного аппетита.

На главную страницу.

Рецепты консервирования баклажан на зиму в банках

Жареные баклажаны консервированные на зиму в домашних условиях или как консервировать вкусный салат из баклажанов с овощами.

Предлагаю приготовить консервированные жареные баклажаны с овощами — домашний рецепт вкусной закуски из баклажанов. Рецепт очень прост и очень очень вкусен. У маня в семье его любят даже больше чем баклажаны с чесноком.

Как консервировать жаренные баклажаны на зиму.

Для приготовления возьмите порядка килограмма молоденьких, не успевших накопить под кожицей соланин, плодов.

Нарежьте из них полукольца, полоски или кубики толщиной до двух сантиметров и поместите в рассол, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды. Вымачивайте будущую вкусную закуску 10-20 минут.

Выньте кусочки из жидкости и поместите их между двумя кухонными деревянными досками. Сверху прижмите чем-нибудь тяжелым, чтобы «синенькие» полностью избавились от жидкости.

Теперь подрумяньте баклажанчики в растительном масле.

А пока они обжариваются, нарежьте кольцами пару средней величины луковиц, нашинкуйте один-два корня сельдерея или петрушки, не очень большую морковку, можно, если Вы любите, использовать и пастернак. Важно нарезать их по отдельности, потому, что далее Вам потребуется обжарить их в раскаленном подсолнечном масле, не смешивая между собой, чтобы каждый овощ сохранил свои вкусовые качества.

Как только травы и овощи обжарились, слейте масло в отдельную посуду.

Незамедлительно начните выкладывать баклажаны и овощную обжарку слоями в простерилизованную банку.

Каждый слой надо посолить и поперчить по вкусу.

Залейте все ингредиенты оставшимся от жарки маслом и поставьте емкость с закуской на стерилизацию. Если банка поллитровая, то в кипящей воде она должна пробыть не менее 35 минут. Для литровой банки времени понадобится больше – до 45 минут. Затем, закройте банки крышками, завинчивающимися или закатывающимся, и переверните вверх дном до охлаждения.

Жареные баклажаны консервированные на зиму — вкусная и полезная закуска из овоща стройности и долголетия, будет радовать Вас зимой великолепным ароматом и не менее замечательным вкусом.

Заготовки из баклажан

«Синенький», бадриджан, он же баклажан – травяной плод семейства пасленовых.

Сегодня очень многие хозяйки имеют свои любимые домашние рецепты заготовки из баклажанов. Консервированные на зиму баклажаны готовят: жаренные, соленые, квашенные, маринованные, из них делают икру и салаты с помидорами, чесноком, перцем, морковью и другими овощами. Многочисленные сложные и простые рецепты из баклажанов пользуются большой популярностью среди хозяек, которые любят и умеют делать заготовки на зиму легко и просто. Все, и с опытом и без оного, кто хочет зимой побаловать себя и близких вкусными блюдами из баклажанов — консервируем вместе!

Консервированные баклажаны — лучшие рецепты с фото

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Салат из баклажанов, сладких перцев и помидоров с морковью на зиму

Выношу на суд кулинаров свой любимый рецепт вкусного овощного ассорти из баклажанов, болгарского перца и морковки в приготовленной из помидоров заливке. Для остроты и пикантного аромата я добавляю в томатный соус немного острого перца и чеснока.

Соленые баклажаны с морковью и чесноком — пошаговый рецепт с фото пикантных фаршированных баклажан.

Попробуйте заготовить на зиму соленые баклажаны с морковью, чесночком и небольшим количеством свежей петрушки по моему простому домашнему рецепту. Легкая в приготовлении и аппетитная закуска из баклажанов очень полюбилась моим домочадцам.

Последние записи

Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

Натуральный томатный сок – основа классической рецептуры лечо. Для многих хозяек, в современном ритме жизни, процедура переработки свежих томатов в сок и дальнейшее их уваривание, слишком затратна по времени. Поэтому, смекалистые кулинары научились применять для варки лечо в томате готовые баночные или пакетированные томатные соки, а также пасту из томатов и кетчуп. Подробнее обо всех хитростях приготовления зимнего салата из различных овощей в томатной заливке читайте в нашей статье.

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Малосольные баклажаны: два рецепта идеальной засолки

Сложно переоценить пользу баклажан, и невозможно сосчитать и перечислить все рецепты, где главным ингредиентом является баклажан. Малосольные баклажаны – это великолепная закуска, которую приготовить не сложно, но вкус которой оценят все.

Варенье из баклажанов с орехами на зиму – необычный рецепт армянской кухни

Блюда армянской национальной кухни порой удивляют и восхищают тем, как умело они соединяют то, что соединить, казалось невозможным. Рецепт одного из таких «невозможных» блюд, мы сейчас рассмотрим. Это варенье из баклажанов, или из «синеньких», как мы их называем.

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Квашеные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму в банке

Баклажаны в любом виде имеют удивительное свойство гармонировать, практически, с любым гарниром. Сегодня я буду делать на зиму квашеные баклажаны с чесноком и зеленью. Овощи буду складывать в банки, но, в принципе, можно складывать в любой другой емкости.

Зимний салат с баклажанами и зелеными помидорами

Когда хочется на зиму приготовить что-то новое и вкусное, но не хватает ни сил, ни времени, стоит обратить внимание на предлагаемый мною вкусный салат с баклажанами и зелеными помидорами. Кроме того, этот рецепт особенно хорош осенью, когда уже нужно собирать с кустов и зеленые помидоры, т.к., понятно, что они уже не дозреют.

Вкусная икра из баклажанов — пальчики оближешь

Эта вкусная икра из баклажанов готовится с морковью и идеальна по вкусу. Заготовка прекрасно сохраняются всю зиму и будет отличной закуской на протяжении всей зимы, а особенно в пост.

Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке

Аджика – это острая пряная приправа, которая придает блюдам особый вкус и аромат. Главным ингредиентом традиционной аджики являются различные сорта перца. Все знают про такую заготовку как баклажаны с аджикой, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить и из самих баклажан.

Овощное соте из баклажанов на зиму

Дорогие любительницы кулинарии. Осень, самое время заготовить ощное соте из баклажанов на зиму. Ведь, каждый год мы хотим удивить наших близких и закрыть что-то новенькое. Я хочу предложить вам рецепт, которым со мной поделилась моя бабушка.

Овощная икра из баклажан и кабачков на зиму

Я всегда готовлю такую овощную икру осенью из остатков овощей, когда всего остается по чуть-чуть. Ведь когда овощей много, кажется, что еще можно что-то приготовить особенное, изысканное, для праздничного стола.

Как сушить баклажаны на зиму в домашних условиях, чипсы из баклажан

Баклажаны у нас достаточно популярны, но не многие знают как их правильно хранить. Заморозка — отличный вариант, но баклажаны очень объёмные и много в морозилку не положишь. Поможет дегидратация, с последующим восстановлением. Мы рассмотрим самые интересные рецепты сушения баклажан.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками на зиму

Как хочется побольше законсервировать разнообразных овощей в летний период, чтобы побаловать своих родных витаминами зимой. Ассорти из овощей в виде рагу — как раз то, что нам нужно.

Маринованный салат из баклажанов с капустой, морковью и чесноком на зиму

Вы не пробовали маринованную капусту с баклажанами? Удивительное сочетание овощей придает этой зимней закуске пикантный вкус и, без сомнений, понравится вам. Предлагаю заготовить на зиму маринованный, легкий и быстрый салат из баклажанов с капустой, морковью, чесноком и зеленью.

Баклажаны на зиму: 9 лучших рецептов приготовления

Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Баклажаны на зиму – лучший рецепт приготовления «Пальчики оближешь»

Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

  • Молодые баклажаны – около двух килограмм,
  • Помидоры – 3-4 штучки,
  • Лук – 2 луковицы,
  • Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
  • Подсолнечное масло,
  • Сахар и соль – по вкусу.
Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

  • «Синенькие» – 6 шт.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
  • Соль и сахар – по две чайн. ложки,
  • Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

  • Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
  • Масло рафинированное,
  • Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
  • Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

  • Молоденькие баклажанчики – два кило,
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
  • Томаты – 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чесночка,
  • Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
  • Сахарный песок и соль – по паре ложек,
  • Вода по необходимости.

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

«Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

  • 5 кило «синеньких»,
  • Перец болгарский – 600 грамм,
  • Перец красный – 2 шт.,
  • Чеснок – 200 гр.,
  • Уксус – 350 мл.,
  • Масло постное – 1 стакан.

Как готовить по-грузински?

Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

  • Баклажаны – полкилограмма,
  • Пару средних сладких перца,
  • Одна крупная морковка,
  • Пару луковиц,
  • Половинка жгучего перчика,
  • Головка крупного чеснока,
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
  • Черный перец горошком – 15-20 горошин,
  • Молотый красный перец – половина ч. л.,
  • И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Лучшие рецепты заготовок из баклажанов на зиму без стерилизации

Консервация из баклажанов пользуется большой популярностью среди современных хозяюшек. Вкусные, ароматные и сытные салаты, закуски, икра из синеньких – станут отличным дополнением к любому гарниру, разнообразят обыденный или праздничный стол зимой. Предлагаем вам очень простые, легкие и лучшие рецепты, как сделать заготовки из баклажанов без стерилизации вкусно, быстро и легко.

1. Баклажанная икра на зиму

Это, пожалуй, один из самых ходовых продуктов, который любят и взрослые, и дети. К тому же готовится она легко, быстро и с небольшим количеством продуктов:

  • Синенькие – 3 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Салатный перец – 0,5 кг.
  • Репчатый лук, морковка – по 6 шт.
  • Чеснок – 1 маленькая головка.
  • Сахарный песок – 6 столовых ложек без горки.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Столовый уксус – 10 столовых ложек.
  • Черный свеже молотый перец – по вкусу.
  • Масло растительное – 8 столовых ложек.

Уксус можно исключить из списка продуктов, тогда приготовление овощей необходимо увеличить на час.

Перемыть синенькие, удалить ненужные части, и кожицу, если в приготовлении используются старые плоды. Нарезать овощи кубиками средней величины, пересыпать солью и оставить на час.

Тем временем можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Почистить лук, удалить хвостики у перцев. Нарезать овощи полукольцами или кубиками. Почистить морковку, натереть корнеплоды на крупную терку.

Влить в чугунок масло и пропассеровать на нем лук. Затем добавить к нему перец с морковью, потушить до смягчения овощей. На этой уйдет примерно десять минут.

Промыть синенькие от выделенной горечи и уложить нарезку в общий «котел».

Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку, порезать полукольцами и положить в сотейник. Потушить овощи еще десять минут. Затем посыпать продукт очищенным и измельченным чесноком, добавить соль, уксус, перец и сахар. Приправить перчиком по вкусу и хорошенько перемешать.

Тушить икру до готовности под крышкой не менее получаса на слабеньком огне. Чтобы продукт не пригорел, к нему нужно периодически добавлять кипяченую воду.

В готовую овощную массу добавить мелко нарезанную зелень, взбить эту массу блендером до пюреобразной консистенции и снова поставить на огонь еще на пять минут. Разложить горячую баклажанную икру по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками. Остудить и отправить на хранение в холодильник.

2. Баклажаны под грибы на зиму

Эта пикантная консервация со вкусом грибов станет по душе многим. Такая закуска готовится очень легко и станет дополнением к любому гарниру.

  • Синенькие – 10 шт.
  • Соль – 120 г.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Уксус 9-процентной концентрации – по 1 столовой ложке на каждую литровую емкость.

Перемыть баклажаны, обрезать хвостики и нарезать крупными кубиками. Налить в кастрюльку воду, довести до кипения, проварить синенькие в течение десяти минут. Очень важно, чтобы баклажаны не переварились, иначе из них получится каша.

Слить воду, откинуть вареные овощи на сито, чтобы стекли остатки жидкости. Переложить синие в большую миску, полить растительным маслом и уложить плотненько в чистые стеклянную тару. Лучше всего для этого подойдут литровые емкости.

Осталось приготовить пикантную заправку с грибным вкусом. Почистить чесночок, мелко посечь ножом. Посыпать чесночной нарезкой овощи, влить в каждую банку уксус, плотно закрыть крышками и поставить в холодильник. Через два дня баклажанная закуска под грибы готова к употреблению.

3. Лечо из баклажанов

Этот привлекательный на вид, вкусный и ароматный салат готовится из следующих ингредиентов:

  • Синенькие – 3 кг.
  • Сладкий перец разного цвета, помидоры – по 1 кг.
  • Чеснок – 8 зубчиков.
  • Стручок горького перца.
  • Соль – 30 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Уксус – 9-процентной концентрации – 1/2 стакана.

Ополоснуть синие, удалить ненужные части, очистить от кожицы. Нарезать плоды поперечными пластинками. Залить нарезку солевым раствором и отставить на час. Затем промыть и слегка отжать.

Ошпарить кипятком помидорки, снять кожицу, порезать дольками. Очистить от шелухи чеснок. Перемыть перцы, срезать плодоножки, выбрать семена, нарезать кольцами. Пропустить через мясорубку все подготовленные компоненты. Посолить, посахарить и приправить перчиком острую овощную массу. Переложить в нее кружочки баклажанов, хорошенько перемешать.

Поставить салат готовится на плиту в кастрюльке с толстым дном. Довести овощную массу до кипения, проварить в течение двадцати минут.

Разложить кипящий продукт, закатать, укутать одеялом и оставить до остывания. Хранить овощное лечо можно в подвале, холодильнике или в любом другом прохладном месте.

4. Салат из баклажанов на зиму «пальчики оближешь»

Для приготовления этой замечательной консервации на зиму потребуются следующие компоненты:

  • Синенькие – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 0,4 кг.
  • Помидоры – 0,3 кг.
  • Томатный сок или кетчуп – 50 г.
  • Масло растительное – 120 мл.
  • Сахар – 60 г.
  • Соль – 30 г.
  • Красный острый перец в порошке – по вкусу.
  • Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Почистить лук, нарезать полукольцами. Влить в казанок масло, обжарить на нем лук. Промыть синенькие, удалить ненужные фрагменты, порезать брусочками. Пересыпать синие солью, сахаром, добавить острый перец по вкусу. Переложить маринованные баклажаны к луку. Потушить в течение пяти минут.

Промыть помидорки, вырезать плодоножки, порезать дольками, положить тушиться к овощам в казанок.

Промыть перцы, удалить хвостики, выбрать семена, порезать крупными кусками.

Перемешать все продукты. Довести овощную массу до кипения, убавить огонь и потушить под крышкой в течение получаса.

Если овощи стали мягкими, можно добавить кетчуп, влить уксус. Еще раз перемешать все компоненты и проварить в течение десяти минут.

Готовый салатик разложить по чистым полулитровым баночкам, закатать стерильными крышками, укутать хорошенько и дать остыть. Готовую закатку вынести на хранение в прохладное место.

Рецепты для заготовки маринованных баклажанов на зиму с фото

Лето и осень радуют нас разнообразием овощей, ягод. В эту пору многие начинают делать заготовки на зиму с баклажанами. Вкусный и ароматный овощ гармонично сочетается с острыми и кислыми соусами, что позволит создавать разнообразные блюда. Закатанные синенькие часто используют в качестве закуски или основного кушанья.

Как приготовить баклажаны на зиму

Синие много используют в восточной и европейской кухнях. Их можно фаршировать, жарить, консервировать, и вы всегда будете получать вкусное блюдо. Чтобы приготовить на зиму маринованные баклажаны, для начала их необходимо купить. Выбирайте те овощи, которые имеют однородный темный цвет, отличаются плотностью, тогда при готовке они не превратятся в месиво. Синенькие имеют характерный горьковатый вкус. Если хотите от него избавиться, то нарежьте овощи крупными кусочками и поместите в воду на 20 минут. После этого горечь уйдет.

Существуют оригинальные и классические рецепты консервированных баклажанов на зиму. В кухне нашей страны синие сочетают с помидорами, петрушкой, чесноком, а также болгарским перцем. Многие заготовки предварительно обжаривают на растительном масле и после этого закатывают. Если же вы хотите приготовить икру, то продукты лучше предварительно запечь в духовке. Обратите внимание, что синие быстро впитывают в себя масло. Чтобы блюдо не вышло жирным, необходимо готовить в посуде с антипригарным покрытием или в духовке. В этом случае вам не придется лить много масла.

Подготовка банок для консервирования

Если есть желание приготовить маринованные баклажаны на зиму, то стоит подумать о надлежащей стерилизации банок. Это позволит закатке простоять в целостности долгие годы. Для начала необходимо удостовериться в том, что тара не повреждена: отсутствуют сколы, трещины. Перед тем, как стерилизовать банки, их вымывают и просушивают. После этого в зависимости от объема заготовок, нужно выбрать один из способов подготовки тары:

  1. Классический. Необходимо взять эмалированный тазик или кастрюльку, на дно которых постелить мягкую тряпочку. После этого устанавливается тара, накрывается крышками. Затем доливается такое количество воды, чтобы она на пару пальцев не доходила до горла банок. Включается сильный огонь и кипятить нужно 10 минут.
  2. В духовке. Если размеры печи позволяют, то проще всего простерилизовать банки таким способом. Тару необходимо предварительно вымыть. После этого выставить банки на противень или сетки горлышком вниз, разогреть печь до 150 градусов и засунуть их внутрь. Через 15 минут после такой тепловой обработки они будут готовы к использованию.
  3. Стерилизация паром. Используют, если будет проводиться масштабная закатка. Для этого понадобится кастрюля, большое сито. Емкость наполняют водой, которую нужно довести до кипения. Сверху устанавливается сито, но которое помещают банки горлышком вниз. Тара считается готовой тогда, когда по стенкам внутри начинают стекать маленькие капельки жидкости. В среднем на одну банку потратится около 10 минут своего времени.

Маринад для баклажанов

Одну из основных ролей в приготовлении зимней заготовки играет качество маринада. От него будет зависеть ароматность блюда, сочность. Одним из самых простых вариантов считается рецепт с использованием большого количества пряностей. Такие синие по вкусу будут похожи на маринованные грибы. Чтобы приготовить такие баклажаны в маринаде, понадобятся:

  • синие – 2 кг;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • петрушка, укроп – небольшие пучки;
  • лаврушка – 2 листа;
  • перец горошком – ½ ч. л;
  • уксус, соль и сахар по вкусу.
  1. Тару необходимо вымыть и простерилизовать.
  2. Выбираем синие средних размеров, чтобы целый овощ мог легко пролезть в горло банки.
  3. Моем баклажаны, отрезаем хвостики.
  4. В кастрюльку наливаем воду, немного солим и варим овощи 15 минут.
  5. Чистую банку наполняем зеленью и другими специями, кладем лавровый лист.
  6. Плотно утрамбовываем синенькие в тару, заливаем чистым кипятком.
  7. Добавляем соль, сахар и 100 мл уксуса.
  8. Закатываем заготовку.

Самые ходовые рецепты консервации баклажанов на зиму

С наступлением осенне-зимнего периода, закатка все чаще появляется на нашем столе. Особой популярностью пользуются блюда из баклажан. Поэтому консервация баклажанов на зиму рецепты ее приготовления с пошаговой инструкцией будет интересна многим, особенно начинающим кулинарам.

1. Классический рецепт консервированных баклажанов с помидорами и перцем

Для приготовления этого витаминного, овощного ассорти потребуется:

  • Синенькие – 1,5 кг.
  • Салатный перец – 800 г.
  • Лук – 700 г.
  • Помидоры – 800 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахарный песок – 1/2 стакана.
  • Соль поваренная – 20 г.
  • Уксус столовый – 120 мл.

Промыть все овощи, удалить плодоножки у синих, томатов, сердцевину у перцев, очистить лук. Порезать все плоды тонкими кружочками.

В кастрюльку с толстым дном переложить помидорную нарезку, поставить на слабый огонь, влить столовую ложку масла, потушить несколько минут. Затем положить остальные овощи, посолить, посахарить, влить уксус и оставшуюся часть масла.

Довести овощную массу до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть блюдо крышкой, потушить в течение двадцати минут.

Пока овощи готовятся можно подготовить тару под консервацию. Прокипятить крышки, ошпарить кипятком банки, просушить.

Разложить горячий продукт по банкам, накрыть крышками, поставить стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на десять минут. Закатать банки, перевернуть дном к верху, укутать и оставить остывать.

Готовый салатик «десятка» подойдет к любому блюду. Его можно кушать просто с хлебом.

2. Салат «тещин язык» из баклажанов на зиму

Эта слегка остренькая закуска станет отличным украшением зимнего стола. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • Синенькие – 2 кг.
  • Чеснок – 3 средние головки.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Сахар – 1/2 стакана.
  • Перец горький – 2 стручка.
  • Сладкий перец – 5 шт.
  • Масло для жарки – 130 мл.
  • Соль поваренная – 1 столовая ложка с горкой.
  • Уксус столовый – 80 г.

Перемыть синенькие, обрезать хвостики, нарезать плоды кружочками толщиной не более 1 см. Сложить баклажанную нарезку в миску, пересыпать солью и оставить на полчаса. За это время синие избавятся от горчинки.

Ополоснуть перцы, удалить плодоножки, выбрать семена, разрезать плоды на две продольные части. Таким же образом разделать горький перчик. Залить кипятком томаты, остудить, снять шкурку. Почистить чесночок.

Перемолоть на комбайне или мясорубке перцы, чеснок, помидорки. Добавить сухие компоненты – соль, сахар. Влить масло и уксус.

Слить сок с баклажанов, промыть овощи под водой, просушить. Переложить нарезку в сотейник, залить перемолотой овощной массой и потушить в течение получаса на слабом огне.

Простерилизовать стеклянную тару вместе с крышками для консервации, просушить. Разложить кипящий продукт в томатном соусе по баночкам, закатать.

3. Маринованные синенькие как грибы на зиму

Эта пикантная закуска с грибным вкусом готовится из следующих продуктов:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Горький перец – 2 стручка.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Растительное масло для жарки овощей – 250 мл.
  • Для приготовления рассола:
  • Вода – 2 л.
  • Уксус яблочный – 300 мл.
  • Соль – 200 г.

Промытые, очищенные от ненужных фрагментов синие, порезать кружочками шириной 1,5 см, затем – на четвертинки.

Пересыпать нарезку в миску, залить хорошо подсоленной водой и оставить на час.

Пока баклажаны солятся и отдают всю горечь, можно приготовить маринад для их варки. Влить в кастрюльку воду, добавить соль. Довести до кипения, влить уксус и еще раз вскипятить. Переложить синенькие в кипящий рассол, проварить в течение пяти минут. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Поставить на средний огонь чугунок, влить масло и обжарить на нем синенькие до румяного цвета. За несколько минут до окончания приготовления посыпать овощи измельченным чесноком и перчиком. Перемешать овощную массу, потушить еще пару минут и разложить по чистым, сухим баночкам.

Готовый продукт без стерилизации закрыть капроновыми крышками, настоять в холодильнике в течение трех дней и можно дегустировать.

Видео: Баклажаны, консервированные целиком в 3-х литровой банке

4. Баклажаны, фаршированные по-грузински

  • Синенькие – 2 кг.
  • Репчатый лук – 400 г.
  • Масло подсолнечника – 200 мл.
  • Измельченные грецкие орехи – 200 г.
  • Молотый перец чили – 2 щепотки.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Кинза семенами – 2 чайных ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Яблочный уксус (красный винный) – 250 мл.

Потолочь в ступке семечки кинзы, орехи, очищенный чеснок, соль и перец.

Очищенный от шелухи лук порезать тоненькими колечками, присыпать немножко солью и дать постоять, чтобы он смягчился и отдал горечь. Через двадцать минут отжать луковую нарезку и перемешать с толчеными ингредиентами.

Промытые синенькие, очистить от ненужных частей. Сделать в каждом плоде продольный надрез, натереть изнутри солью и оставить на полчаса. Затем отжать овощи, смыть остатки соли, обмазать маслом каждую внутреннюю сторону и обжарить в раскрытом положении на сковороде.

Остудить синие после жарки, вынуть при помощи чайной ложечки мякоть. Мелко ее порубить и смешать с овощным «фаршем».

Начинить синие, обмотать ниткой и отправить жариться обратно на сковородку.

Уложить заготовку в чистую трехлитровую банку, залить горячим растительным маслом, так чтобы овощи были полностью покрыты маринадом, и закрыть капроновой крышкой.

5. Баклажанная закуска с майонезом на зиму

  • Синенькие – 2 кг.
  • Лук репчатый – 850 г.
  • Свежеотжатый сок лимона – 40 г.
  • Майонез – 200 г.
  • Масло растительное для обжаривания овощей.
  • Соль.
  • Перец черный свежее молотый – по вкусу.

Промыть синенькие, порезать на мелкие кубики, пересыпать обильно солью, оставить на час.

Очистить лук, мелко нашинковать и отправить жариться на масле до золотистого цвета.

Отжать синенькие от сока, полить немножко маслом, переложить на сковороду, поджарить до мягкости.

Перемешать жареные овощи, посыпать солью по вкусу, приправить перчиком, полить лимонным соком и добавить майонез.

Перемешать хорошенько баклажанный салатик, разложить по чистым емкостям, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Через пару дней баклажанная закуска без уксуса с майонезом будет готова к употреблению.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Такой продукт можно заказать, но с предварительной стерилизацией в течение двадцати минут.

Рецепты консервирования баклажан на зиму в банках

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Салат из баклажанов на гриле… — HealthFoodDesiVideshi


Этот салат выглядит и звучит как средиземноморское влияние. И это.

Только то, что я использовал свои собственные травы. Свежий с огорода. Ничто не сравнится с освежающим пуншем, которым они украшают блюдо.

Жареный баклажан по любому рецепту к нашему столу. Без конфликтов любого рода. В этом используются обжаренные на гриле ломтики байнгана, назовите его баклажаном, баклажаном или баклажаном, лучшее из этой темной красоты получается, когда оно немного обуглено.

Затем продолжайте украшать мясистую маслянистую мякоть чем угодно, что только пожелаете. Работает на меня. Жареная мякоть баклажана подобна чистому холсту, и вы можете добавить к нему свой вкус дня.

На этот раз моим вкусом дня был йогурт, немного орехов и богатый настой укропа и тайского базилика.

Кусочки яичного растения, приготовленные на гриле. Небольшие кусочки помогут. Я использовал большие круглые баклажаны с местных рынков, так как считаю их лучшими по вкусу. Те маленькие японские просто недостаточно маслянистые, когда их жарят на гриле.

Выложите обжаренные ломтики в глубокое блюдо. Я жарила ломтики на смазанной маслом сковороде. Если делать большее количество, то удобнее будет их жарить в духовке.


А потом по очереди густой взбитый йогурт, измельченные орехи, зерна граната, порванная зелень базилика и укропа.

Укроп в моем саду зацвел, поэтому цветы украшают и этот салат. Вкусные они и самые ароматные.



Список ингредиентов

Баклажаны нарезанные ломтиками примерно 250 г
(я использовала половину огромного баклажана, нарезанного ломтиками, посоленного и обжаренного на сковороде с маслом)

8 чашка густых сливок , взбитые
3-4 ст. л. или зерен граната
3-4 ст. л. свежеподжаренных измельченных орехов (я использовала семена подсолнечника, миндаль и кедровые орехи) 900 соль по вкусу
Зелень укропа и тайский базилик порвать на кусочки примерно 1/2 стакана
щепотка красного острого порошка




Да, моей приправой дня в последний момент оказался красный холодный порошок.

Это очень любимый нами салат, который также развлек многих гостей аплодисментами.

Те, кто питают отвращение к баклажанам, сначала колеблются, как будто им предписано не смотреть на баклажаны, а затем следуют за другими, получая вторую и третью порции.

Я тоже обожаю этот салат. В качестве гарнира это будет первое блюдо, которое нужно отполировать. Подавайте как угодно. В бутерброде, если вы делаете его с использованием греческого йогурта или творога.

Я тоже хочу попробовать с цуккини на гриле.Кто-нибудь пробовал такой салат с кабачками?

Или любой другой овощ на гриле или мягкий? Пожалуйста, дайте мне знать.


Салат из баклажанов Nga Adunay Itlog — Usa Ka Lakang Nga Resipe Nga Adunay Litrato

Плата за доставку:

Все, что можно смешать с овощами и овощами, приготовленными из салата, готового к употреблению. Дали kaayo анг pag-andam с салатом, apan nahimo kini nga labi ka malipayon ug matagbawon. Nagluto ako mga sa mubo nga panahon ug adunay gamay nga lana, dili ko gusto kung kini mahumok — sulayi kini, kalit nimo nga gusto kini:) Ug aron maminusan ang sulud sa калория, анг салат mahimo’g masagol в натуральном йогурте, ug ешьте вкус макатагбау — меньше майонеза.

Катуйоан: Аланг са паниудто / Аланг са панихапон

Пангуна нга Сангкап: Мга утанон / Талонг / Мга сибуяс / Итлог

Ппингган: салат Мга

Мга сангкап:

  • Talong — 1/2 Piraso (tunga sa kadako или 1 gamay)
  • Пула нга сибуяс — 1 ка пирасо
  • Гипабукал нга итлог — 1 нга пирасо
  • Лимонный сок — 1 ка куцара. анг кутсара
  • Асин — 1 нга кутсарита (1/2 — аланг са талонг, 1/2 — аланг са мга сибуяс нга соленья)
  • Асукал — 1 нга куцарита
  • Шука 9% — 1 ст.л.анг кутсара
  • Лана в утаноне — 1 ка кутсара. анг кутсара
  • Сметана — 1 ка куцара. кутсара (арон макатилоу)

Мга Паг-Алагад: 1-2

Giunsa magluto ang «Салат из баклажанов с адунайским яйцом»

Салат из баклажанов, приготовленный по рецепту — только наполовину 1

1. Очистите кожуру от жира, приготовленного на длинных порциях, с кусочками мяса на 5-7 мм в диаметре.

Салат из клыков в адунай itlog — только что приготовленный 2

2. Можно приготовить варенье из кабачков в адунай, как можно быстрее, за 10 минут.

Салат из когтей в конце дня — только что приготовленный 3

3. Кожура, приготовленная из кусочков сока из пения. Бесплатно Pagdugang asukar, asin, suka ug ibubo sa ibabaw niini ang nagbukal nga tubig. Мобильный кита через 5-10 минут.

Talong салат nga adunay itlog — лаканг са litrato 4

4. Gihugasan namon ng a talong gikan са asin са ilawom са nagaagay нга трубы и gipauga kutob са mahimo.

Talong салат nga adunay itlog — лаканг са litrato 5

5. Вы можете приготовить в США ка kalaha nga maayo анг pagpainit в течение 3-4 минут.Ибубо с лимонным соком.

Салат из клыков, который можно найти на столе 6

6. Приготовьте клыки на плато из США. Ug ania ang duha nga kapilian — kung gusto nimo ang usa ka mainit nga салат, mahimo nimo kini maporma dayon. Ug kung dili, maghulat kami nga mobugnaw ang talong.

Салат из клыков в конце дня — только что приготовленный 7

7. Готовить приготовленные в маринаде и приготовленные в пищу.

Салат из когтей, приготовленный по индивидуальному рецепту, — легкий, нарезанный 8

8. Очистите лист от кожуры, разложив его на дольки или кубики.Половина сметаны — это салат из ломтиков мякоти.

Рецепт салата из жареных баклажанов по-турецки

Свежий салат из мяса, приготовленный в Турции, может быть из США, когда вы предпочитаете блюда из мяса. Kinaandan kini nga kaonon ingon nga usa ka bugnaw nga starter, o ‘meze’, apan kini usab naglihok isip usa ka paglaya sa pagkaon. Весь салат только один раз в день, когда вы едите его в пищу. Фрукты из баклажанов добавляются в кадаганские овощи, а также такие продукты.

Арон может получить больше, но больше, чем консервированные баклажаны, не говоря уже о других продуктах, которые можно найти в лаборатории. Делайте все возможное, чтобы купить соленые огурцы или овощные консервы в супермаркете или на Ближнем Востоке и в турецких бакалейных лавках.

Kung nahigugma ка са бисан unsang, но с большим количеством, США ка kutsara са niini nga kahayag, пушистый салат magdala kanimo. Apan kinahanglan nimo nga husto ang pagkamakanunayon, или mahigawad ка. США ка maayo нга pagsagol мао kahayag са цвет уг pagkapino, нга adunay иго нга гидаганон са Лана са олиба.Даган kaayong lana makahimo niini nga mabug-at ug mabuntog ang kahibulongan, mausik nga palami sa talong. Kinahanglan мо usab анг США ка lig-на nga pulso са paghagol niini uban са США ka kakha са hingpit nga pagkamakanunayon. Вы можете использовать блендер или салат из большого количества блюд.

USA ANG IMONG GIKINAHANGLAN

  • 3 O 4 KA DAKO NGA MGA BIGALBLANT SA GLOBO
  • 4 NGADTO SA 5 KA KUTSARA NGA Оливковое масло
  • 1 O 2 KA гвоздики NGA AHOS, Nahugno (rossoonal)
  • 1 столовые ложки майонеза o процеженный йогурт (греческий йогурт) (опционально)
  • Соль и перец на сковороде

Unsaon sa Paghimo Niini

  1. Один, только что приготовленный на гриле с мякотью.Pagkat-на Unsaon Pagsunog са Itlog
  2. Sa higayon nga makuha нимо анг unod уг ilabay анг панит уг mga liso, gamita kini dayon. Kung dili, pasagdi мякоти в США ка panaksan nga adunay pipila ка трубка уг лимона nga duga niini. Kini magpugong са talong gikan са pagkangitngit. Kung nagamit nimo ang talong nga talong, лактаван ang ga lakang са ibabaw.
  3. Вы можете использовать сито в США, где есть сито с проводом и мопсом, который не имеет отношения к воде.Pagbalhin са мякоти в США ка panaksan са pagsagol.
  1. Idugang lana sa oliba, asin, перец ug opsyonal nga nahugno nga ahos.
  2. Uban sa usa ka kakha, latigo ang sagol hangtud kini mahimong гомогенный, kahayag уг пушистый нга walay мга дагко нга куски или линья са talong. Махимо кини са макадийот. Mahimo nga kinahanglan ка magdala og ubay-ubay nga mga pagpahulay са taliwala са pagpahulay са imong bukton.
  3. Дайте пюре и ешьте, но вы можете приготовить его с дополнительным майонезом или йогуртом.Охладите са-вала-па-маг-алагад.

Традиционные блюда с едой, приготовленной из салата из США или закуска или салат. Kini lami usab nga mikaylap с хрустящими крекерами, тостами melba или поджаренным хлебом.

90 183 Мга Гия са Nutrisyon (matag вол-alagad)
Мга kaloriya 111
Всего жиров 8 г
Tulas нга Tambok 1 г
Ненасыщенные Жир 6 г
Холестерин 0 мг
натрия 43 мг
Углеводы 10 г
Pagkaon са волокна 2 г
Белок 2 г
(Анг kasayuran sa nutrisyon sa atong resipe gikalkula ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana.Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)

Во время Рамадана разговляйтесь вместе с классом – The New Progress

Я не мусульманин. Поэтому, когда я думал об ифтаре, я боюсь, что у меня были некоторые неправильные представления.

Ифтар – это ужин, который прерывает ежедневный пост в месяц Рамадан. Девятый месяц мусульманского календаря, Рамадан, — это время молитвы, размышлений и воздержания от греха и плотских удовольствий. Священный месяц начинается с первым появлением полумесяца, примерно 2 апреля, и заканчивается примерно 2 мая.

Те мусульмане, которые в состоянии, обязаны воздерживаться от еды и питья между рассветом и закатом каждый день в течение месяца. Предрассветная трапеза, называемая сухур, дает энергию на весь день. Вечерний прием пищи, ифтар, предназначен для утоления дневного голода.

Я предполагал, что на ифтар будет подаваться определенная группа блюд, по крайней мере, по культурным причинам, если не конкретно по религиозным. Вот почему предполагать, как правило, плохая идея. Получается, что на ифтар можно подать практически все, что душе угодно.

И теперь, когда я думаю об этом, это имеет смысл. Рамадан длится 29 или 30 дней, в зависимости от года. Никто не хочет так долго есть одни и те же несколько предписанных блюд. Вы можете подать чизбургеры на ифтар или ведро жареной курицы.

Тем не менее, во многих семьях во время Рамадана хотя бы на несколько приемов пищи подают продукты, принадлежащие их культуре. Это еда, на которой они выросли. Это комфортная еда. На вкус как дома.

Большинство мусульманских семей в Соединенных Штатах были выходцами с Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.Для своих блюд на ифтар я сосредоточился на рецептах из этих регионов.

Я начал со знакомого baba ghanoush , соуса из баклажанов с дымком, любимого на Ближнем Востоке, а в последние годы и во всем мире. Более сложный по вкусу, чем хумус, он подается почти так же: с ломтиками лаваша, как соус к овощам или, откровенно говоря, слизывается с пальца, который вы только что окунули в него.

Не смущайтесь. Все это делают. Палец добавляет вкуса.

Баклажаны, конечно, являются основным ингредиентом баба гануш, но что делает его таким шелковистым и вызывающим привыкание, так это другие ингредиенты, которые смешаны с ним: йогурт, но не слишком много, чеснок, тахини и лимонный сок.

Я сделал это двумя способами: обжарив баклажаны в духовке и приготовив их на гриле. Если он у вас есть, гриль определенно подойдет вам: настоящий дым от огня гораздо острее, чем смутно дымный вкус, который исходит от обугливания кожицы баклажанов в жаровне.

Если у вас нет гриля, то обязательно поджарьте баклажаны. Вы не будете несчастны. Вы просто не будете в том же состоянии запредельного блаженства, которое приходит от приготовления баклажанов на гриле.

Я остался на Ближнем Востоке ради своего следующего блюда на ифтар, муджадарра , состоящего из чечевицы и риса с жареным луком.

Это самая успокаивающая еда. Хотя он состоит всего из четырех простых ингредиентов, а также соли и перца, то, как они сочетаются друг с другом, просто ошеломляет.

Простая чечевица и рис вполне приемлемы для блюда, но немного скучны. Но жареный лук придает неожиданную глубину вкусу, а также неотразимую сладость, которая исходит от долгой и медленной карамелизации.

Чтобы правильно обжарить лук, требуется много времени, но результаты впечатляют. Я сделала двойную порцию, чтобы хранить немного в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся. Кроме того, в любом случае дом будет пахнуть луком каждый раз, когда вы будете это делать, так что вы можете сделать больше, чем вам нужно.

Четвертый и последний ингредиент муджадарры — это йогурт (обжаренный лук готовится из лука и оливкового масла, но я считаю его одним ингредиентом). Сливочная острота йогурта прорезает тяжелые оттенки умами других ингредиентов.Это мастерский ход, который придает сплоченность блюду.

Я видел рецепты, в которых говорится, что использование йогурта необязательно. Не слушайте их.

Я отправился в Юго-Восточную Азию за своим следующим блюдом на ифтар, картофельными лепешками , которые пришли к нам от фуд-блогера из Пакистана.

Из этих восхитительных маленьких пакетиков можно быстро приготовить самсу — жареную закуску с начинкой, которую обязательно нужно посетить в любом ресторане, где подают блюда из Индии, Непала, Бангладеш и Пакистана.

Начинка представляет собой привычную картофельную начинку, которую можно найти в самосах; это то, что делает лепешки aloo paratha такими хорошими. Простое картофельное пюре сильно приправлено кориандром, тмином, куркумой и острой смесью специй под названием чаат масала (я купила ее в международном продовольственном магазине; если вы не хотите возиться, вы можете обойтись без нее).

В смесь также добавить лук, чеснок, мяту, горошек, лимонный сок и кинзу. Ни один ингредиент не выделяется; это уникальная комбинация всех вкусов, смешанных вместе, которая обеспечивает фирменную ноту.

Что выделяет эти пирожки, так это упаковка. Вместо теста, которое вы делаете сами, затем замешиваете и оставляете на час, в этом блюде используется старый добрый хлеб для сэндвичей. Вы просто раскатываете его, кладете начинку в середину и сворачиваете треугольником. Обмакнуть его в яйце, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Вуаля. У вас есть пирожок с картофельным хлебом.

Основное блюдо я приберегла напоследок, Липкая малазийская курица с салатом из ананасов .Еще раз, согревающие, успокаивающие ароматы противоречат тому, как легко это сделать.

В этом блюде две части — три, если считать курицу, но это всего лишь курица.

Первая часть — глазурь для курицы. Это смесь меда, соевого соуса, чеснока и имбиря, с кунжутным маслом, рыбным соусом и перцем чили для остроты. Все это собирается в кухонном комбайне за считанные минуты.

Пока курица в глазури готовится в духовке, можно приготовить вторую часть блюда – салат с ананасами.Это удивительно освежающий коктейль из ананаса, огурца, красного лука и сока лайма.

Острый салат прекрасно контрастирует с курицей, но, честно говоря, любая часть блюда была бы хороша сама по себе.

А на ифтар? Ничто не может быть лучше.

БАБА ГАНУШ

Баба Гануш подается с питой, среда, 16 марта 2022 г. (Hillary Levin/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

Выход: 6 порций

Адаптировано из рецепта в Saveur

2 баклажана (1 фунт), разрезанных пополам вдоль
1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
3 столовые ложки тахини
2 зубчика чеснока, измельченных
1/2 стакана простого жирного йогурта
Соль и перец по вкусу
1/ 4 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана зерен граната, см. примечания
Листья мяты, для украшения, по желанию

Примечания: Семена граната найти труднее, чем раньше.Я купил свой в Whole Foods. Они являются прекрасным дополнением к этому рецепту, но не являются обязательными.

— Если у вас нет гриля, перейдите к шагу 2.

1. Разожгите огонь на гриле. Когда угли разогреются, проколите кожицу баклажанов вилкой или ножом и готовьте на решетке, перевернув один раз, пока срез не начнет слегка чернеть, а кожица не обуглится. Дайте остыть. Перейдите к шагу 3.

2. Если у вас нет гриля, разогрейте жаровню до высокой температуры; Проколите кожицу баклажанов ножом или вилкой и положите на противень на верхнюю полку духовки.Жарьте, переворачивая один раз, пока срез не начнет чернеть, а кожа не обуглится. Дайте остыть.

3. Большой ложкой отделите баклажаны от кожуры и отложите в сторону. Поместите лимонный сок, тахини и чеснок в кухонный комбайн; дайте постоять 10 минут. Добавьте отложенные баклажаны, йогурт, соль и перец и взбивайте до получения однородной массы. Переложите в неглубокую посуду. Сделайте углубление на поверхности и сбрызните маслом. Украсьте зернами граната и мятой.

В одной порции: 165 калорий; 15 г жира; 3 г насыщенных жиров; 3 мг холестерина; 4 г белка; 7 г углеводов; 3 г сахара; 2 г клетчатки; 403 мг натрия; 40 мг кальция

ЧЕЧЕВИЦА И РИС С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ (МУДЖАДАРРА)

Чечевица и рис с жареным луком (Муджадарра), среда, 16 марта 2022 г.(Хиллари Левин/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

Выход: 4 порции

Рецепт Мелиссы Мюллер, через allrecipes.com

1/4 стакана оливкового масла
1 большая белая луковица, нарезанная кольцами
1 1/3 стакана зеленой чечевицы
3/4 стакана сырого длиннозерного белого риса
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана простого йогурта

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет насыщенно-коричневого цвета, от 45 минут до 1 часа или дольше.Не позволяйте чернеть; это сделает их горькими. Обжаренный лук можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней или заморозить на несколько месяцев.

2. Поместите чечевицу в кастрюлю среднего размера и залейте 1 1/2 дюйма слегка подсоленной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут.

3. Добавьте рис и достаточное количество воды, чтобы покрыть его на 1/2 дюйма или чуть больше. Добавьте по крайней мере 1/4 чайной ложки соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.Варить 15-20 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими. Дайте постоять с огня под крышкой не менее 5 минут.

4. Добавьте 1/2 луковицы и перемешайте вилкой, чтобы хорошо перемешать и взбить рис. Попробуйте и приправьте, если необходимо. При подаче посыпьте каждую порцию оставшимся луком и йогуртом.

В одной порции: 460 калорий; 10 г жира; 2 г насыщенных жиров; 5 мг холестерина; 22 г белка; 73 г углеводов; 4 г сахара; 8 г клетчатки; 167 мг натрия; 76 мг кальция

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИФЕТКИ

Пирожки с картофельным хлебом, среда, 16 марта 2022 г.(Хиллари Левин/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

Выход: 8 порций (32 котлеты)

Рецепт от yesicancook.pk

2 средних картофелины
1 столовая ложка масла
1 маленькая луковица, нарезанная
Соль
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/2 чайной ложки измельченного красного чили или по вкусу
1/4 чайной ложки кориандра
1/2 чайной ложки измельченных семян тмина ( или сушеного тмина)
Щепотка куркумы
1/4 ч.
32 ломтика хлеба для сэндвичей
Масло для жарки во фритюре
4 взбитых яйца
3 чашки панировочных сухарей

Примечание: Чаат масала — это смесь специй.Он доступен на международных продовольственных рынках. Если вы не можете найти его, вы можете оставить его.

1. Очистите картофель и нарежьте его на четвертинки. Положите в кипящую воду и варите до мягкости, около 10 минут. Слить и размять.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и соль по вкусу и готовьте до прозрачности, от 3 до 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

3. Добавьте измельченный красный перец чили, кориандр, тмин, куркуму и чаат масала и перемешайте до однородности.Добавьте картофельное пюре, зеленый перец чили, мяту и горошек и хорошо перемешайте. Добавьте лимонный сок и кинзу и хорошо перемешайте. Снимите с огня.

4. Удалите с хлеба корки и раскатайте каждый ломтик скалкой до тонкой толщины. В середину одного ломтика положите чайную ложку начинки с горкой. Слегка смочите края хлеба водой со всех сторон, загните один угол к противоположному и сформируйте треугольник. Сожмите стороны вместе, чтобы запечатать. Повторите с оставшимися ломтиками и начинкой.

5.Налейте масло на 1 1/2 дюйма в большую кастрюлю и доведите до 350 градусов по Фаренгейту. Пока он нагревается, в одну миску положите яйца, а в другую панировочные сухари. Окуните каждый треугольник сначала в яйца, чтобы покрыть их, затем в панировочные сухари, чтобы покрыть; убрать на тарелку. Обжаривайте треугольники на масле по несколько штук, не давя друг на друга, до румяной корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекла вода.

В одной порции: 600 калорий; 13 г жира; 3 г насыщенных жиров; 93 мг холестерина; 20 г белка; 98 г углеводов; 11 г сахара; 7 г клетчатки; 1211 мг натрия; 267 мг кальция

ЛИПКАЯ МАЛАЙЗИЙСКАЯ КУРИЦА С САЛАТОМ С АНАНАСАМИ

Липкая малазийская курица с салатом из ананасов, среда, 16 марта 2022 г.(Хиллари Левин/St. Louis Post-Dispatch/TNS)

Выход: от 4 до 5 порций

Немного адаптировано из рецепта Рэйчел Кху, через food52.com

Для глазури и курицы:

3 очищенных зубчика чеснока
1 (1 1/4 дюйма) кусочек имбиря, очищенный и крупно нарезанный
1/3 стакана жидкого меда
1/3 стакана легкого соевого соуса или соуса тамари менее острое)
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки рыбного соуса
2 фунта куриных бедрышек
2 фунта куриных ножек
1 столовая ложка семян кунжута, поджаренных

Для салата с ананасами:

1 огурец
1/2 небольшого ананаса, см. примечание
1 маленькая красная луковица
1 лайм, выжатый из сока
1 щепотка соли

Примечание: Вы можете использовать свежий ананас, у которого уже есть сердцевина, или даже консервированный ананас, если хотите.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. Чтобы приготовить глазурь: в кухонном комбайне смешайте чеснок, имбирь, мед, соевый соус, перец чили, кунжутное масло и рыбный соус до однородной массы. Поместите кусочки курицы в большую форму для запекания вместе с глазурью, хорошо перемешав их, чтобы они покрылись глазурью. Запекайте в течение 45 минут, выньте из духовки и посыпьте поджаренными семенами кунжута.

3. Для салата: огурец разрезать вдоль пополам; удалите семена ложкой и выбросьте семена.Разрежьте каждый кусок вдоль, затем нарежьте под углом и положите в большую миску. Ананас нарезать небольшими кубиками и добавить в миску. Очистите и тонко нарежьте лук. Добавьте в миску вместе с соком лайма.

4. Попробуйте салат непосредственно перед подачей на стол; добавить соль, если необходимо.

В одной порции (из расчета на 5): 310 калорий; 11 г жира; 2 г насыщенных жиров; 102 мг холестерина; 25 г белка; 31 г углеводов; 24 г сахара; 1 г клетчатки; 1600 мг натрия; 53 мг кальция

Рестораны, еда и напитки |


Рецепт: Греческий суп с фрикадельками лимонный, бархатистый и яркий

Рестораны, еда и напитки |


В поисках утешения: украинские рецепты идут от сердца

Рестораны, еда и напитки |


Рецепт: Лапша Дэн Дэн с «ма» из сычуаньского перца

Рестораны, еда и напитки |


Сезон жарки рыбы: приготовьте что-нибудь у себя дома с этими рецептами

Рестораны, еда и напитки |


Секрет лучшего кукурузного хлеба? Маса Харина

6 простых рецептов риса быстрого приготовления| Быстрые и легкие полезные рецепты | Рецепты для ланча | Рецепты, которые обязательно нужно попробовать — 10 минут

6 простых рецептов риса быстрого приготовления| Быстрые и легкие рецепты для здоровья |Рецепты в ланч-боксах |Обязательно попробуйте Рецепты-10 минут
В этом видео мы увидим 6 быстрых и простых рецептов риса быстрого приготовления для ланч-боксов.Если вам понравилось это видео, пожалуйста, поддержите его, поставив лайк, поделитесь этим видео и подпишитесь на этот канал, чтобы получать больше интересных видео.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Рецепт-1 – Арахисовый рис –
Арахисовый порошок
Арахис – 1
Урад дал – 2 ч.л.
Чанна дал – 2 ч.л.
Семена тмина – 2 ч.л.
Красный перец чили – 6 шт.

Для темперирования
Масло имбирное — 2 ч. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Арахис — 1 ст. л.
Несколько листьев карри
Рис
Соль по вкусу
Топленое масло — 2 ч. л. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Рецепт -2 -Чесночный рис-
3 ст.л.Соленое масло
9–12 зубчиков чеснока
2 чашки риса басмати
3 чашки воды
1 зеленый лук
листья кориандра
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~
Рецепт -3 -Свекольный рис-
Тертая свекла -1 чашка
Семена горчицы-1 ч.л.
Семена тмина -1 ч.л.
Чанна дхал-1 ч.л. 2
Крупный помол –
Кокос – 3 ст.л.
Семена тмина – 1 ч.л.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~
Рецепт -4 – Морковный рис –
Тертая морковь-1 чашка
Лук-1
Зеленый перец чили-2
Семена тмина -1 чайная ложка
Порошок Самбар -1 столовая ложка
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#Рецепт-5 -Томатный рис –
Масло 2 ст.л.
Шах зира 1 ч.л.
Лук 2
Зеленый перец чили 5-6
Листья карри ~10
Чеснок 1 чайная ложка
Куркума 1/4 чайной ложки
Помидоры 3
Соль 1 столовая ложка
Порошок чили 1 столовая ложка
Порошок кориандра 1 чайная ложка
Предварительно приготовленный рис 2 чашки
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Рецепт -6 – Рис манго —
Масло для жарки — 2 ст. л.
Гороховые орехи — 1 ст. л.
Семена горчицы — 1/2 ч. л. Порошок асафетиды – 1 щепотка
Порошок куркумы – 1/2 чайной ложки
Тертый манго – 1 стакан
Листья кориандра (нарезанные) – 1 чайная ложка
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~
# RugeReCipes
#onePotrice
#lunchboxRecipes
# Evggierecipehouse
#indianRecipes
#easyriceReCipes
#Peanutrice
#garlicrice
# weetrootrice
#tomatorice
#mangorice
#CarroteggriceIntamil
#Carrotmuttaisadham
#quicklunchboxRecipeIntamil
#varietyridamil
#varietyriceIntamil
#toMatorice
#recipesintamil
#samayalintamil
# WasyIrecipesintamil
# southindianrecipesintamil
#indianrecipesintamil
#Tamilsamayal
#indianlunchboxRecipes | #10MinuteRiceRecipes #RecipeBook | 6 рецептов риса быстрого приготовления | Индийские рецепты обеда/ужина | Рецепты риса за 10 минут | Индийские рецепты обеда/ужина за 10 минут | Простые рецепты ланч-боксов.В этом видео я поделился 6 простыми и быстрыми южно-индийскими вегетарианскими рецептами риса, которые можно приготовить за 10 минут. Эти рецепты идеально подходят для индийского обеда или ужина.

рецепт риса с арахисом | рис масала с арахисом | рецепт ланч бокса с подробным фото и видео рецептом. вкусное и ароматное блюдо на основе риса, приготовленное с жареным арахисом / арахисом и другими смесями специй. это идеальный рецепт ланч-бокса как для детей, так и для взрослых, и его можно легко приготовить в один миг во время напряженного утра.как правило, он подается сам по себе без каких-либо добавок, но также имеет прекрасный вкус с простой райтой, далом, а также рецептами чатни на основе кокоса.

рецепт жареного риса с подгоревшим чесноком | жженый рис с чесноком | Жареный рис с чесноком и овощами с подробным фото и видео рецептом. в основном блюдо, приготовленное из вареного риса с обожженным чесноком и другими овощами и приправами в воке или сковороде. он очень похож на популярный рецепт жареного риса и обычно подается на обед или ужин с блюдами индокитайской кухни и маньчжурскими соусами.

Рецепт риса со свеклой | свекольный пулао | как приготовить рис из свеклы с пошаговым фото и видео рецептом. индийская кухня неполна без упоминания или выделения рецептов пулао или риса. его можно приготовить из самых разных овощей или ингредиентов, каждый рецепт имеет свой собственный аромат и вкус. Одним из таких простых и популярных рецептов, приготовленных из свеклы, является свекольный рис или свекольный пулао, который можно подавать на обед или ужин.

Рецепт риса с помидорами | как сделать томатный рис | рис тхакали с подробным фото и видео рецептом.рецепт здорового и ароматного риса, приготовленного в основном из риса басмати и томатной масала со специями. это идеальный рецепт еды в горшочке или ланч-бокса, который также можно подавать на завтрак и ужин. как правило, его подают без гарнира, но он имеет восхитительный вкус, когда подается с кислой райтой на выбор.

Рецепт риса с помидорами | как сделать томатный рис | рис тхакали с пошаговым фото и видео рецептом.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.