Шведская национальная кухня: Шведская кухня – ТОП 10 национальных блюд


Содержание

Шведская кухня – ТОП 10 национальных блюд

Шведские национальные блюда, несомненно, близки людям с открытой славянской душой. Традиционное для скандинавской страны меню отличается сытостью и простотой, характерной для крестьянского стола. Меню многих ресторанов и кафе во многом напоминает славянское меню, а если вас интересует настоящая шведская кухня, самобытные угощения, дошедшие из глубин веков, лучше поехать в отдаленные регионы страны.

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира.

Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

  • соление и консервирование;
  • вяление и маринование;
  • копчение.

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Основные ингредиенты национальной кухни

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Традиционный шведский стол

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Этикет за шведским столом

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

  • оставлять продукты на тарелке;
  • начинать пить, пока не произнесен тост;
  • резать торт – его всегда подают целым;
  • кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов.

Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Сюрстрёмминг

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Скаген

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Выбирайте жилье и узнавайте Цены с помощью этой формы

Booking.com

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

  • оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
  • лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Грютта

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Инстербанд

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Ёлеброд

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

  • вскипятить пиво;
  • муку взбить в молоке, вылить в пиво;
  • добавить соль, сахар;
  • отделить белки от желтков;
  • белки взбить с мукой, соединить с основой;
  • желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Гороховый суп с блинами

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Нассельсуппа-лид-егг

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Сюльт

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Спетткака

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Кофе

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Чем согреться?

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Автор: Юлия Матюхина

национальные блюда, которые стоит попробовать

Шведские кулинарные традиции находят живой отклик в широкой славянской душе. Сытностью, изобилием и здоровой крестьянской простотой национальная кухня Швеции отчасти напоминает русскую. В меню ресторанов значатся котлеты, тефтели, картофельные салаты и свиной рулет, а голубцы долгое время считались придворным блюдом.

Какие блюда любят в Швеции

Гурме-туры в Швецию вошли в моду как дань увлечению экологическим образом жизни и органической пищей, не содержащей искусственных вкусовых добавок. Шведские повара очень осторожны со специями и высоко ценят естественный вкус продуктов.

Впрочем, традиционная шведская кухня тем и примечательна, что многие европейские деликатесы входят в повседневный рацион широких масс. Классический «бутербродный стол», который у нас называют шведским, предусматривает не только всевозможные салаты, нарезку, тосты и канапе: у шведов в большом почете красная рыба, морепродукты, омары, угри, раки, а одно из любимых национальных блюд в Швеции — лосось, копчёный на свежих можжевеловых прутиках.

Сельдь употребляют с горчицей, с лимоном или белым соусом, а также в виде бифштекса (зильбутар мид коринтзёс). В воскресные и праздничные дни подают отварную морскую щуку (люфтиск), картофельную запеканку со шпротами и рыбу по-весеннему — скумбрию под майонезом и сливками, приправленную зеленью.

Многие повседневные блюда Швеции известны еще со времён викингов. Утро начинается с молочной каши вэллинг, а на обед обычно готовится грютта — блюда из варёного мяса и овощей: говядина с фасолью, баранина с тушёной капустой, горох со свининой, солонина с репой и так далее.

Вероятно, рецепты грютта дошли до нас из глубоких веков только потому, что шведская глубинка долго не знала ни газовых, ни электрических плит. До середины XIX века все продукты варились в одном котле над очагом.

Заметное место в деревенской шведской кухне занимает дичь — жареная оленина и лосятина, паштет из лосиной печени, рублёные котлеты из оленины и суп с фрикадельками из лосиного мяса. Мясо, рыбу и корнеплоды дополняют домашние молочные продукты — простокваша и мягкие сорта козьего сыра «Греве» и «Вестерботтен».

Как и в других северных странах, традиционная кухня Швеции отличается повышенной калорийностью. Мясные блюда поджаривают на сале или смальце, а зразы, котлеты, тефтели, сосиски и колбасы принято подавать с гарниром из отварного картофеля, свеклы или репы.

Широко распространена деревенская привычка сдабривать любое блюдо хлебом, который в каждом регионе выпекают по-своему. В Норрланде любят хлеб с добавлением ячменной муки (туннбрёд), а в центральных ленах отдают предпочтение ароматным хрустящим хлебцам (кнэкёбрёд).

Несмотря на высокую стоимость спиртного, горячительные напитки в Швеции неизменно оказываются в центре праздничного застолья. Без пунша из арака и Рождество не в радость, а в угрюмые зимние вечера на столах появляется глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой. Шведские настойки Branvin и Aquavit на душистых травах идеальны в качестве подарков для родных и близких: роскошный букет ароматов выверен до последнего грана.

В Сконе из местного винограда получают неплохое вино, а в северных ленах, богатых ячменём, налажен выпуск пива и виски. Шведские сорта кофе Zoegas тёмной обжарки и Gevalia с нотками фундука могут показаться недостаточно крепкими, но местные жители от них в восторге: Швеция занимает второе место в Европе по количеству потребления кофе на душу населения.

Страстное увлечение суровых шведов всевозможными сладостями и выпечкой подчас шокирует туристов. Хлеб имеет отчетливый сладковатый привкус, мясо щедро поливают вареньем, а кровяную колбасу засыпают сахаром.

Во время поездки в Швецию отменяются все диеты: невозможно устоять, когда перед глазами постоянно мелькают вафли с джемом, шоколад, пирог из ревеня, суфле из крыжовника, имбирные пряники и сдобные булочки с кремом и корицей. В качестве сувениров из Швеции везут шоколадные конфеты ручной работы и натуральный мармелад.

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие рестораны Стокгольма и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с традиционной шведской кухней присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с лапшой, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы — пивной суп ёлеброд, суп из раковых шеек, суп с ликёром или коньяком. В бульон часто добавляют грибной соус, клёцки и фрикадельки.

Средний чек за ужин для двоих в шведском ресторане составит около 580 SEK. Некоторые деликатесы можно продегустировать и бесплатно во время многочисленных кулинарных фестивалей, обеспечивших Швеции громкую славу форпоста гурме-туризма.

Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуйте Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают традиционные гастрономические праздники страны. В феврале Линчёпинг празднует Фестиваль шоколада, на Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки со сливками, а в Вафельный день 25 марта страна увлеченно смакует сюльт с вареньем и шоколадом. В Мальмё в августе наслаждаются изысканными блюдами из свежевыловленных раков, в сентябре приветствуют первые уловы угрей, а 4 октября подходит очередь сдобных булочек с корицей.

Участие в кулинарном фестивале может стать увлекательным приключением, но учтите, что некоторые национальные блюда Швеции обладают более чем специфическим ароматом. Дегустация жареной селедки, сюрстрёмминга (малосольной салаки, бродящей в собственном соку) или форели в маринаде «гров» обещает экстремальные ощущения на грани провала!

ТОП-7- шведских блюд, которые нужно попробовать

  • Пюттипанна — рагу из мелко порезанного картофеля вперемешку с ломтиками свинины и говядины, поджаренными на сале.
  • Бифштекс «Линдстрём» — небольшая говяжья отбивная с мелко нарубленной свеклой.
  • Икра уклейки — излюбленный деликатес побережья реки Каликс.
  • Нассельсуппа-лид-егг — крем-суп с устрицами.
  • Яичные оладьи — жареные лепешки из бисквитного теста, которые принято подавать с капустным салатом, жареной свининой или джемом.
  • Сюльт — шведские вафли с конфитюром, горячим шоколадом и взбитыми сливками.
  • Спетткака — десерт из взбитых яичных белков с добавлением варенья, шоколада и ягод.

Шведская кухня — 10 главных блюд

«- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.
Малыш покачал головой:
— Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам.
Карлсон надулся…»

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 334
Источник: https://www. columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

  • соление и консервирование;
  • вяление и маринование;
  • копчение.

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Основные ингредиенты национальной кухни

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Традиционный шведский стол

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд. Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Этикет за шведским столом

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

  • оставлять продукты на тарелке;
  • начинать пить, пока не произнесен тост;
  • резать торт – его всегда подают целым;
  • кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 3058
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

Хотите стать нашим автором?

Расскажи свою захватывающую кулинарную историю всему миру! Мы ждём именно тебя!

Пишите нам

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 142
Источник: https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов. Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Сюрстрёмминг

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Скаген

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Узнайте ЦЕНЫ или забронируйте любое жилье с помощью данной формы

Booking.com

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

  • оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
  • лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Грютта

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Инстербанд

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Ёлеброд

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

  • вскипятить пиво;
  • муку взбить в молоке, вылить в пиво;
  • добавить соль, сахар;
  • отделить белки от желтков;
  • белки взбить с мукой, соединить с основой;
  • желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Гороховый суп с блинами

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Нассельсуппа-лид-егг

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Сюльт

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Спетткака

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Кофе

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Чем согреться?

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 8355
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

1. Брусничное варенье к котлетам. Почему бы и нет?

Наравне с кетчупом и горчицей к некоторым горячим блюдам в Швеции подают брусничное варенье: к котлеткам и блинчикам, к каше и кровяной колбасе (blodpudding). При этом, несмотря на сладость, его редко намазывают на хлеб. Истинные ценители дикой природы, многие шведы с детства привыкли собирать бруснику и варить варенье из этих терпких красных ягод.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 420
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие рестораны Стокгольма и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с традиционной шведской кухней присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с лапшой, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы — пивной суп ёлеброд, суп из раковых шеек, суп с ликёром или коньяком. В бульон часто добавляют грибной соус, клёцки и фрикадельки.

Средний чек за ужин для двоих в шведском ресторане составит около 580 SEK. Некоторые деликатесы можно продегустировать и бесплатно во время многочисленных кулинарных фестивалей, обеспечивших Швеции громкую славу форпоста гурме-туризма.

Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуйте Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают традиционные гастрономические праздники страны. В феврале Линчёпинг празднует Фестиваль шоколада, на Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки со сливками, а в Вафельный день 25 марта страна увлеченно смакует сюльт с вареньем и шоколадом. В Мальмё в августе наслаждаются изысканными блюдами из свежевыловленных раков, в сентябре приветствуют первые уловы угрей, а 4 октября подходит очередь сдобных булочек с корицей.

Участие в кулинарном фестивале может стать увлекательным приключением, но учтите, что некоторые национальные блюда Швеции обладают более чем специфическим ароматом. Дегустация жареной селедки, сюрстрёмминга (малосольной салаки, бродящей в собственном соку) или форели в маринаде «гров» обещает экстремальные ощущения на грани провала!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2235
Источник: https://tripmydream.com/sweden/cuisine

2. Маринованная сельдь – завсегдатай шведского стола

Будь то Рождество, Новый год, Мидсоммар (Праздник середины лета) или Пасха, ни один праздничный стол в Швеции не обходится без маринованной сельди (sill). Традиция мариновать водящуюся в изобилии в Северном и Балтийском морях сельдь существует ещё со времен средневековья. Маринады для сельди готовятся на любой вкус – с горчицей, луком, чесноком, укропом, свёклой, карри – и это далеко не полный список. Сельдь чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезаным зеленым луком, с выдержанным твердым сыром, иногда с вареными яйцами, и, конечно, с хрустящими хлебцами.

То, что по-русски называется “шведский стол”, это прежде всего стол Рождественский. Хозяева готовят множество закусок и горячего на выбор, но почётное место неизменно занимает маринованная сельдь.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 908
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Напитки

Mumma — традиционный зимний напиток, состоящий из темного и светлого пива, сладкого вина и кардамона;

Глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой;

Branvin и Aquavit — настойки на душистых травах;

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 239
Источник: https://www. columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

3. Хрустящие хлебцы – вам с чем?

Кроме мягкого хлеба с маслом, неизменным ингредиентом любого обеда или ужина являются хлебцы (knäckebröd). Печь их в Швеции начали более 500 лет назад, и изначально хлебцы считались едой бедняков. При правильном хранении хрустящие хлебцы сохраняют свои вкусовые качества не менее года, и до сих пор остаются одним из самых универсальных продуктов. Разные по форме, толщине, составу, консистенции и вкусу, хлебцы занимают целые полки в супермаркетах. Вариации бутербродов из хрустящих хлебцов безграничны: с нарезанными вареными яйцами и икрой из тюбика на завтрак, с ветчиной, сыром и ломтиками огурца на обед или с маслом на ужин. Да, и с брусничным вареньем, конечно же!

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 724
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кулинарные фестивали и праздники

25 марта — день вафель — этот день вафли готовят в форме сердечек и приправляют взбитыми сливками, мороженым, вареньями и джемами;

4-8 июня — фестиваль «Вкус Стокгольма» — кулинарное мероприятие, повествующее об особенностях балтийской и северной кухонь;

Август — фестиваль раков в Мальмё, который определенно является самым знаменательным событием посвященным ракам;

4 октября — день любимых булочек Карлсона — пышных закрученных булочек с корицей и шоколадом. В этот день все магазины и кафе города предлагают попробовать это угощение по максимально низкой цене.

Вам может пригодиться информация о ценах на продукты питания в магазинах и супермаркетах Швеции, а также о ценах на еду в кафе и ресторанах.

Если вы только готовитесь к путешествию по Швеции, ознакомьтесь со статьей «Как правильно подготовиться к поездке в Швецию: когда ехать, как решать визовые вопросы, где жить, как добираться и правда ли так дорого».

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 950
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Десерты

Gotländsk saffranspannkaka — рисовый пудинг с шафраном приправленный взбитыми сливками и ежевичным джемом;

Våfflor — вафли с вареньем, горячим шоколадом, мороженным и взбитыми сливками;

Prinsesstårta — нежный торт принцессы (именно так переводится название) представляет собой пирожное из воздушного теста, заварного крема и слоя зеленого или розового марципана сверху.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 374
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

4. Бутерброд с креветками – предок тарелки

Шведская традиция бутербродов зародилась в XV веке, когда толстые ломти хлеба использовались в качестве тарелок. В Швеции сэндвич с креветками (räksmörgås) – по-прежнему блюдо, достойное короля. Состоящая из смеси мелко рубленых вареных яиц, салата, помидоров и огурцов, эта закуска из морепродуктов часто увенчана икорным соусом (romsås) – сметаной, перемешанной с веточками укропа и икрой. Бутерброд с креветками – неотъемлемая часть шведской культуры, благодаря чему возникло популярное выражение: “glida in på en räkmacka” (буквально “вскользнуть на бутерброде с креветками”), что означает получить преимущество или добиться чего-то без особых усилий.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 717
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

5.

 Гороховый суп и блинчики – атрибуты четверга

Для многих шведов гороховый суп и блинчики (ärtsoppa och pannkakor) по четвергам – важные детские воспоминания. Существуют расхожие мнения об истоках гастрономического ритуала: по одной версии, католики (а до 16 века Швеция была католической страной) не едят мясо по пятницам, и поэтому наедались сытным гороховым супом по четвергам, по другой – гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей по полдня по четвергам. Не зависимо от её происхождения, эта кулинарная особенность прочно закрепилась, и в большинстве традиционных ресторанов на ланч по четвергам подают гороховый суп и блинчики с брусничным джемом или любым другим видом варенья (sylt).

“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни.

Фото: Якоб Фридхольм / imagebank.sweden.se

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 942
Источник: https://ru.sweden. se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

7. Сладкий праздник – красная дата

Швед всегда найдет повод полакомиться сладким – сладостям даже отведены особые дни в календаре. День булочки с корицей (Kanelbullens dag) отмечается 4 октября. Булочки семла, наполненные кремом и миндальной пастой (semlor) по традиции едят в «жирный вторник» (fettisdagen) – за день до начала Великого поста. Свежеиспечёные вафли (våfflor) едят 25 марта, а сливочный бисквит, украшенный шоколадным или марципановым силуэтом короля Густава Адольфа (Gustav Adolfs-bakelse), принято есть 6 ноября в память о шведском монархе, который был убит в этот день в 1632 году в сражении при Лютцене.

У “раковых вечеринок” своя атрибутика – посуда с раками, китайские фонарики и смешные колпачки.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 795
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

8.

 Рак – всему голова

“Раковые вечеринки” (kräftskivor) в Швеции – символ августа. Пресноводных и морских раков поедают теплыми летними вечерами в садах и на балконах по всей стране. В XVI веке, когда начала складываться эта традиция, раки были по карману только высшему классу и аристократии. Со временем они стали национальным деликатесом для всех. Раков начали не только ловить в Швеции, но и импортировать из других стран – и цена на них значительно снизилась.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 483
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

9. Квашеная салака – пахнет не розами

В каждой национальной кухне (по крайней мере, так считают шведы) есть блюдо, приводящее в ужас и аборигенов, и гостей. В Швеции в этой роли выступает квашеная салака (surströmming) – она появляется на полках магазинов во второй половине августа. Традиция такова: вспухшие банки с салакой открывают на свежем воздухе из-за нестерпимой вони. В букете запахов сочетаются ноты тухлых яиц и канализации. Квашеную салаку при этом действительно едят. Ничто человеческое шведам не чуждо: иногда так хочется свежей рыбки.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 569
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

10. Сладости – по субботам

Среднестатистическая шведская семья, соcтоящая из двух взрослых и двух детей, съедает 1,2 кг конфет в неделю – большинство из них в субботу, официальный день сладостей. Традиция эта связана с сомнительным медицинским экспериментом. В 1940-50-х годах в психиатрической больнице города Лунда пациентов в рамках исследования кормили большим количеством конфет, чтобы намеренно вызвать кариес. Основываясь на результатах эксперимента, установившего прямую связь между поеданием сладкого и кариесом, национальный Медицинский совет рекомендовал шведам ограничить поедание конфет до одного раза в неделю. Этого неписанного правила многие семьи придерживаются и по сей день.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 739
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 24320
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 11413 (47%)
  2. https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 6654 (27%)
  3. https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 3187 (13%)
  4. https://tripmydream.com/sweden/cuisine: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2924 (12%)
  5. https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 142 (1%)

Национальная кухня Швеции для гурманов

Национальная кухня Швеции, как и многих других северных стран, отличается простотой в приготовлении блюд. Местную кухню по праву можно назвать крестьянской, она не отличается элегантностью, еда достаточно сытна и калорийна. Климат в Швеции достаточно суров, еда на протяжении веков была источником энергии. До 19 века пищу готовили на открытом очаге, а потому местные жители ели преимущественно вареную пищу. В 19 веке появились железные плиты, которые нужно было топить дровами, и шведы начали готовить блюда на их раскаленной поверхности. С этих пор количество рецептов национальной кухни значительно возросло, они стали более вариативными. Кроме традиционных блюд, в современной Швеции жалуют итальянскую, французскую, американскую кухню. Королевство Швеции поддерживает строй конституционной монархии. Еще с начала XIX века у власти стоит династия Бернадотов. Законодательная часть страны …
Открыть Одним из ключевых продуктов для приготовления еды в Швеции остается рыба и морепродукты. Самой популярной рыбой является сельдь, местные хозяйки могут приготовить из нее десятки разных блюд. Сельдь подается в маринаде, с горчицей, с лимоном, белым соусом, ее солят, коптят или жарят. Самым оригинальным блюдом из этой рыбы является «сюрстремминг», представляющий собой квашенную забродившую селедку. Блюдо имеет резкий, специфический запах, зато вкус рыбы надолго запомнится тем, кто осмелился ее попробовать. Другая популярная рыба – лосось, щука, скумбрия, шпроты. Обязательно стоит попробовать «грав» – блюдо из лосося в специальном маринаде, «зильбулар мед коринтез» – бифштекс из селедки, и разнообразные рыбные котлеты. Другие морепродукты пользуются не меньшей популярностью. Крабы, кальмары, мидии и другие дары Балтийского моря. Мясные блюда пользуются не меньшей популярностью. В связи с особенностями климата и рельефа самыми распространенными видами мяса являются свинина, оленина, птица, дичь. Одним из самых классических блюд являются шведские фрикадельки («щеттбюлляр», «шведские тефтели»). Они готовятся из мясного фарша с добавлением яйца, сухарей, сливок и подаются с картофельным пюре и брусничным соусом. Еще одно национальное блюдо – гороховый суп со свининой, традиционно блюдо подается по четвергам. Среди других популярных местных блюд – «коттбулар» (большие шведские пельмени), жареная свинина с фасолью, биточки из дичи, рубленая оленина. Копирайт www.orangesmile.com В Королевстве официальным языком является шведский. Лингвистически он относится к Восточной подгруппе скандинавских языков. Стоит отметить, что на …
Открыть Супам в национальной шведской кухне уделяют особое внимание, их готовят из бобовых культур (фасоли, гороха), иногда в рецепты добавляются крупы. Оригинальным вкусом обладает «елеброд», который готовится с добавлением пива. Часто в супы местные жители добавляют клецки – шарики из теста, это придает блюдам сытности. Среди гарниров главенствующее положение занимает картофель, обычно из него готовится пюре или запекают. Также популярны грибы, они являются отличным гарниром к мясу и источником множества полезных веществ. Грибы могут выступать и в качестве основного блюда, в таком случае они обжариваются с луком и сливками. Выбор десертов в Шведской кухне также невероятно большой, шведы являются поклонниками сладостей. Обязательно стоит попробовать суфле из шиповника, яблочный торт с корицей, пирог с ревенем, блины с вареньем или конфитюрами. Шведы большое внимание в своей кухне уделяют заготовкам. Они консервируют на зиму все, что поддается консервации, варят разнообразные варенья, делают конфитюры и джемы. Шведская кухня предполагает использование большого количества сахара, он добавляется практически во все блюда, широко используется для приготовления маринадов. Еще один излюбленный продукт шведов – сливочное масло. Из-за этих особенностей кухня шведов получается достаточно тяжелой и калорийной. Хозяйки часто пекут хлеб самостоятельно. Шведы очень ценят все, что дарит им природа – ягоды, грибы, специи, они широко используют их в приготовлении блюд и десертов. Благодаря тому, что Швеция придерживалась нейтралитета по политическим взглядам и не вступала в серьезные вооружённые конфликты ей удалось достичь …
Открыть В Швеции не принято накладывать гостям еду на тарелку, гости делают это самостоятельно из общей тарелки. Такая система питания прижилась во многих странах и особенно в туристической сфере под понятием «шведский стол». Даже сладости, пироги и торты принято отрезать самостоятельно. Оставлять еду на тарелке также непринято. Среди алкогольных напитков в Швеции популярны сладкий пунш из арака, настойки на травах, водка. Во время застолья первый тост должен произнести хозяин, затем шведы пьют в произвольном порядке. Местные жители очень любят кофе, приглашение на кофе является важной частью шведской культуры. Страна является второй в мире по потреблению этого напитка. Этот материал o национальной кухне Швеции защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Алло, справочная?

Шведская кухня, блюда, рецепты, история

История

Шведская кухня – национальная кухня государства Королевство Швеция, расположенного в Северной Европе на Скандинавском полуострове.

Шведская кухня выстроена с учетом географических и климатических особенностей этой страны. Из-за большой протяженности Швеции с севера на юг, довольно значительны региональные различия между кухнями Северной и Южной Швеции. Исторически сложилось так, что на севере преобладали мясные блюда, а на юге в рационе было больше свежих овощей.

В течение короткого летнего теплого периода шведам необходимо было сделать массу запасов на длинную и суровую зиму, поэтому различные приемы для продления срока годности продуктов здесь получили широкое применение. Помимо этого, большое влияние на шведскую кухню оказало отсутствие местной соли, ее необходимо было импортировать, что, конечно же, значительно повышало стоимость. По этой причине соль стала основным предметом торговли на заре скандинавского средневековья, которое началось около 1000 года.

Сегодня шведская, как и другие северные страны, задает новый тренд в мире, популяризирующий северные кухни.

Повседневную шведскую кухню сами шведы обычно называют словом хюсманскост (husmanskost), что переводится как «домашняя еда».  Первоначально этот термин использовался для обозначения простой сельской еды, но в настоящее время под хюсманскост понимают местные ингредиенты, такие как свинина, рыба, крупы, молоко, картофель, корнеплоды, капуста, лук, яблоки, ягоды.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Шведская кухня довольно скупа на свежие овощи, это объясняется продолжительным зимним периодом в Швеции. Почти во всех шведских огородах выращивали репу, брюкву, капусту, лук, а в также собирали дикорастущие травы, ягоды и грибы (больше всего ценятся лисички и белые грибы). Раньше капусту очень часто квасили, в наши дни эта практика не так популярна. В XVIII веке, с появлением картофеля, репа и брюква практически полностью ушли из шведской кухни, их вытеснил картофель, уверенно заняв почетное место в рационе шведов. Картофель обычно подают в качестве гарнира, чаще всего в вареном виде.

Помимо ягод, в шведской кухне традиционно используются яблоки, их едят в свежем виде, из них готовят яблочный соус, яблочные пироги или кексы.

Мясо и рыба

Основными видами мяса в шведской кухне являются свинина, говядина, баранина и курица. Также большую роль в питании шведов играли охота и рыболовство. Издревле у шведов рыба была не только едой, но и средством торговли. Мясо и рыбу обычно коптили или сушили. 

Молочные продукты

Из молока готовили сыр и сливочное масло, а также различные кисломолочные продукты.

Фильмйольк (Filmjölk) – традиционный шведский кисломолочный продукт, аналогичный пахте.

Специи

Шведская кухня издревле была довольно пресной и бедной на специи, в пищу добавляли лишь некоторые местные травы и растения. Эта традиция до сих пор сохраняется в шведской кухне, блюда очень умеренно приправляются специями.

В наши дни из специй чаще всего используют корицу, кардамон и шафран. Особенно часто их добавляют в выпечку. Например, у популярных булочек с корицей есть даже свой праздник. Кардамон добавляют в семлы, а шафран – обязательная специя перед Рождеством.

Брусничный джем – один из любимых традиционных шведских соусов, который подается к блюдам из мяса, особенно к тефтелям.

Традиционные блюда

Хлеб

Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба разных форм и размеров: белый и черный, на закваске и цельнозерновой, из ржаной, пшеничной или овсяной муки. Также в шведской кухне популярны лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много видов сладкого хлеба.

Сираслимпа (Sirapslimpa) – один из традиционных для шведской кухни видов хлеба, слегка подслащенный сиропом.

Сурдег (surdeg) – шведский хлеб, приготовленный на закваске.

Кнэкебрёд (knäckebröd) – сухой хрустящий хлеб, шведские хлебцы.

Тунбрёд (Tunnbröd) – шведская разновидность тонких лепешек. Они могут быть как мягкими, как лаваш, так и хрустящими, похожими на хлебцы (но тоньше).

Палтбрёд (Paltbröd) – разновидность тунбрёд, который запекается с кровью. Палтбрёд обычно подается с белым соусом и жареной свининой.

Семла (Semla) – популярные шведские булочки, у которых срезают верхушку и заполняют смесью из миндальной пасты с молоком. Сверху украшают взбитыми сливками и накрывают срезанной верхушкой. Раньше семла традиционно подавалась в миске с теплым молоком.

Люссекат / луссекат (Lussekatt) – традиционные шведские шафрановые булочки, которые готовят ко Дню святой Люсии (13 декабря).

Супы

Густые фруктовые супы, например, шиповниковый суп или черничный суп, очень типичны для шведской кухни. Они подаются как горячими, так и холодными.

Блобэшоппа (Blåbärssoppa) – традиционный шведский суп из черники. Он сладкий и готовится с добавлением крахмала, что делает его довольно густым. Подается либо как суп, часто вместе с кашей, либо как напиток.

Ниппонсоппа (Nyponsoppa) – шведский суп из шиповника, который подают в качестве напитка или десерта с молоком, сливками или ванильным мороженым. Также в ниппонсоппа часто добавляют специальное маленькое миндальное печенье.

Этшоппе (Ärtsoppa) – шведский густой гороховый суп, который готовят из желтого гороха с луком и кусочками свинины. Издавна этшоппе в Швеции готовили по четвергам, потому что половина этого дня у горничных была выходной, а суп было легко приготовить заранее. До сих пор этшоппе подается во многих ресторанах и семьях по четвергах, что является очень давней традицией, еще со средневековья. В Швеции гороховый суп обычно подают с горчицей, а затем непременно следует десерт из тонких блинчиков – паннкакор с малиновым джемом и взбитыми сливками.

Щётсоппа (Köttsoppa) – традиционный шведский суп на прозрачном бульоне из мяса (говядина, реже оленина, свинина или лосятина) и корнеплодов (морковь, картофель, сельдерей, пастернак, репа, брюква). Мясо и овощи нарезаются на куски и отвариваются.

Главные блюда

Картофель Хассельбек (Hasselback potatoes) – традиционный шведский запеченный картофель с травами и чесноком. Сам картофель при этом надрезается как гармошка, образуя большое количество срезов, но сохраняя форму целой картофелины.

Кольдольмар (Kåldolmar) – шведское блюдо из фаршированных капустных листьев, аналогичное сарме или голубцам. Кольдольмар появились в шведской кухне еще в начале XVIII века, шведский король Карл XII привез этот рецепт в Швецию из Османской империи, в которой он находился в течение пяти лет после поражения в Полтавской битве.

Чаттбуллар / чёттбуллар / щёттбуллар (Köttbullar) – традиционные шведские фрикадельки в сливочном соусе, ставшие популярными на весь мир, благодаря ИКЕА. В Швеции фрикадельки традиционно подают с картофелем и брусничным соусом или различными соленьями. Рецепт чаттбуллар также появился в шведской кухне под влиянием османской кухни, а именно османского блюда кёфта, благодаря Карлу XII.

Фискбуллар (Fiskbullar) – шведские рыбные фрикадельки, их обычно подают с картофельным пюре или рисом, отварным зеленым горошком и укропом.

Рагмунк (Raggmunk) – шведские картофельные оладьи, которые традиционно подаются с беконом и брусничным соусом.

Кропкакор (Kroppkakor) – картофельные клёцки с начинкой из лука и свинины, которые отваривают, а затем подают со сливочным маслом и брусничным джемом и свежей зеленью. Кропкакор в Швеции считается новогодним блюдом.

Валленбергаре (Wallenbergare) – шведское блюдо в виде большой котлеты из телячьего фарша со сливками и яичным желтком, которая обжаривается в панировочных сухарях. Валленбергаре традиционно подают с отварным картофелем (или картофельным пюре), брусничным джемом и зеленым горошком.

Калопс (Kalops) – мясо (в основном, говядина), тушеное с луком. В результате получается рагу с большим количеством подливки, которое подается с отварным картофелем, морковью и другими овощами.

Инкокт лакс (Inkokt lax) – вареный вместе с луком и морковью лосось. Обычно подается в холодном виде, вместе с соусом из майонеза, укропа и лимона.

Питтипанна (Pyttipanna) – повседневное шведское блюдо, которое готовится из кусочков овощей (картофель, лук) и мясных продуктов (колбаски, фрикадельки, ветчина), которые обжариваются на сковороде. Подается с жареным яйцом и различными соленьями. Название питтипанна переводится со шведского как «маленькие кусочки на сковороде». Раньше питтипанна готовилась из остатков оставшейся еды, а наши дни продается в замороженном виде в шведских магазинах.

Флэскпаннкока (Fläskpannkaka) – толстый блин или запеканка, приготовленная в духовке из яиц, молока, муки и соли с кусочками свинины. Обычно подается с брусникой.

Флюганде Якоб (Flygande Jacob) – шведская запеканка из курицы, бананов, жареного арахиса и бекона со сливками и соусом чили. Подается обычно с рисом и салатом. Флюганде Якоб переводится со шведского как «летающий Якоб». Блюдо было изобретено Уве Якобссоном, который работал в сфере авиаперевозок, отсюда и необычное название.

Искушение Янсона или Янсонс фрестелсе (Janssons frestelse) – картофельная запеканка, которая готовится с луком, анчоусами, панировочными сухарями и сливками. Искушение Янсона в Швеции обычно готовят на такие праздники как Рождество или Пасха.

Рутмусс (Rotmos) – типичный шведский гарнир в виде пюре из картофеля, брюквы и моркови.

Эггост (Äggost) – блюдо, которое готовится из смеси яиц и молока, которые варят на медленном огне до сворачивания белка, а затем отстаивают в специальной форме с отверстиями, чтобы стекла лишняя жидкость. В итоге получается довольно плотная масса, похожая на сыр. Название эггост так и переводится со шведского – яичный сыр. Раньше эггост подавали на завтрак с маринованной селедкой, в наши дни его чаще подают как десерт, с сахарной пудрой, взбитыми сливками и джемом из ежевики или морошки.

Стект стрёмминг (Stekt strömming) – зажаренное в панировочных сухарях филе сельди. Обычно подается с картофельным пюре и брусничным джемом.

Юльхинка (Julskinka) – традиционное шведское рождественское блюдо в виде вяленая ветчина, которую сначала варят или запекают, затем покрывают смесью яйца с панировочными сухарями и горчицей и подрумянивают в духовке.

Сильта (Sylta) – мясное блюдо, похожее на холодец. Сильта готовится из свинины (обычно берется свиная голова), которая долго варится. Затем мясо измельчается, заливается в прямоугольную форму и охлаждается до застывания. Иногда также добавляют другие ингредиенты, например телятину. Сильта с телятиной называется прессильта (pressylta) и традиционно подается на Рождество, обычно с вареным картофелем и горчицей.

Блюдпуддин (Blodpudding) – шведская кровяная колбаса. Блюдпуддин обычно едят с брусничным вареньем, а иногда и с беконом.

Блюдкорв (Blodkorv) – еще одна кровяная колбаса, которая готовится из свиной крови с добавлением свинины, муки, изюма и специй.

Истербанд (Isterband) – шведские копченые колбаски, которые готовят из крупно измельченной свинины, ячменя и картофеля. Существует несколько разновидностей истербанд, одна из самых популярных – из региона Смоланд. Она готовится сначала путем ферментации, а затем легкого копчения. Такой способ позволяет получить чуть кисловатый, слегка дымный вкус. Истербанд традиционно подают с картофельным пюре и маринованной свеклой.

Фалукорв (Falukorv) – большая, толстая шведская вареная колбаса из смеси копченой свинины и говядины или телятины с картофельным крахмалом, луком, солью и специями.

Флэсккорв (Fläskkorv) – шведские сосиски из свинины, которые обычно подают к рождественскому ужину вместе с ротмос.

Салаты и закуски

Сюрстрёмминг (Surströmming) – национальное шведское блюдо, представляет собой консервированную квашеную сельдь, которая отличается резким, специфичным запахом и неповторимым вкусом. Сюрстрёмминг обычно едят с тонким твердым хлебом.

Гравлакс (Gravlax) – традиционная шведская холодная закуска из лосося, засоленного с сахаром и травами.

Инлагд силь (Inlagd sill) – маринованная сельдь по-шведски.

Лютефиск (Lutfisk) – блюдо из сушеной рыбы, которая сначала вымачивается в щелочном растворе, а затем подвергают тепловой обработке (жарят, запекают или варят). В результате рыба приобретает желеобразную консистенцию и специфический запах.

Сильсалад (Sillsallad) – шведский холодный салат из нарезанной кубиками маринованной сельди, отварного картофеля, отварной холодной свеклы, сырого лука, свежего укропа и сметаны. По вкусу и составу чем-то напоминает русскую «сельдь под шубой».

С.О.С. (S.O.S. / smör, ost och sill) – традиционная шведская закуска, состоящая из сливочного масла, сыра и сельди. Название так и расшифровывется: масло, сыр и селедка. Такую закуску обычно подают к крепким алкогольным напиткам (аквавит).

Смёргос (Smörgås) – шведские открытые сэндвичи, которые чаще всего подают на завтрак. Сэндвичи обычно намазывают маслом и добавляют твердый сыр, мясное ассорти, икру, ветчину, а также помидоры или огурцы.

Рэксмёргос (Räksmörgås) – открытый сэндвич с креветками, яйцом и майонезом. Также добавляют листья салата, помидоры или огурцы, а также ломтики лимона и укроп.

Смёргосторта (Smörgåstårta) – сэндвич-торт, необычная шведская закуска в виде большого многослойного сэндвича, оформленного как торт. Его готовят с множеством различных начинок (креветки, ветчина, рыба, яйца, свежие овощи, листья салата, зелень, консервированные овощи и фрукты) и соусов.

Десерты

Осткака / осткока / усткока (Ostkaka) – традиционный шведский чизкейк. От американского чизкейка осткака отличается плотной консистенцией и нежным сливочным вкусом с нотами миндаля. Обычно осткака подается в теплом виде с различными джемами (из морошки, вишни, клубники или брусники), взбитыми сливками или, реже, мороженым.

Манделькуб (Mandelkubb) – выпечка с горьким миндалем в качестве основного ингредиента, смешанного с мукой, сахаром, и яйцами.

Торт Принцесса (Princess cake / Prinsesstårta) – традиционный многослойный бисквитный торт со взбитыми сливками и светло-зеленым марципановым покрытием, сверху обычно украшается розовой марципановой розой.

Кладкока /кладкака (Kladdkaka) – шведский десерт в виде шоколадной плоской лепешки с липкой серединой, которая кажется непропеченной. Кладкока отдаленно напоминает брауни, но при приготовлении не используется сода, отсюда такая текстура. Обычно подается со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Тоскакока / тоскакака (Toscakaka) – шведский пирог из бисквитного теста, покрытого сверху карамелизированным миндалем.

Спеттекока / спеттекака (Spettekaka) – традиционный шведский праздничный торт из похожего на безе теста. Спеттекока имеет необычную форму, он полый внутри и представляет собой длинный цилиндр. Готовят такой такой на специальном вертеле, поэтому в домашних условиях его практически не делают. Спеттекока типичен для юга Швеции и особенно популярен в провинции Сконе (Скания).

Пеппаркока / пеппаркака (Pepparkaka) – шведские имбирные печенья, которые пекут на Рождество.

Кнэк (Knäck) – традиционные шведские ириски, которые популярны на Рождество. Чаще всего их делают твердыми, предназначенными для сосания, но иногда бывают мягкие, жевательные варианты.

Исхоклад (Ischoklad) – популярные в Швеции и Дании рождественские конфеты родом из Германии, которые готовят только из шоколада и кокосового масла. Название исхоклад переводится со шведского как ледяной шоколад.

Полькагрис (Polkagris) – популярные рождественские бело-красные мятные леденцы в виде трости, были изобретены в Швеции в 1859 году.

Паннкакор (Pannkakor) – тонкие блинчики, которые в шведской кухне обычно подают с джемом или ягодами.

Блобэршпалт (Blåbärspalt) – клёцки с черничной начинкой, которые обычно подаются со взбитыми сливками или крем-фреш.

Готлэндск сафранспанкока (Gotländsk saffranspannkaka) – запеканка желтого цвета из рисового пудинга с добавление шафрана, родом из Готланда. Обычно подается со взбитыми сливками и джемом.

Пуншрулле (Punschrulle / Punsch-roll) – небольшие конфеты или пирожные цилиндрической формы, покрытые зеленым марципаном в центре и шоколадной глазурью по краям. Пуншрулле готовятся из измельченного печенья со сливочным маслом, какао и ликером (Punsch). Из-за вытянутой цилиндрической формы их также называют даммсугаре (dammsugare), что в переводе со шведского означает «пылесос». Это отсылка к внешнему виду старых пылесосов. Другие названия – арраксрулле (arraksrulle) и 150-омер (150-ohmer) из-за коричнево-зелено-коричневой окраски, напоминающей резисторы на 150 ом.

Кальвданс (Kalvdans) – старинный скандинавский десерт из непастеризованного молозива. Для приготовления кальвданс молозиво смешивают с водой и осторожно нагревают. Из-за высокого содержания белка молозиво сворачивается и затвердевает (как яйца). Таким образом, десерт приобретает консистенцию, похожую на пудинг.

Клаппгрёт (Klappgröt) – сладкий пудинг из манки, приготовленный с соком красной смородины, брусники, малины или ежевики. Перед подачей клаппгрёт взбивают для получения более пышной текстуры. Едят холодным.

Напитки

Самые популярные напитки в Швеции – кофе и молоко, реже пьют чай или сок.

Юльмуст / юльмуст (Julmust) – популярный рождественский безалкогольный газированный напиток с добавлением лимонной кислоты, карамельного колера и таких пряностей как бадьян, кардамон и гвоздика.

Алкоголь

Бреннвин (Brännvin) – шведский крепкий алкогольный напиток, который производят из картофеля, зерна или древесной целлюлозы. Бреннвин может быть как в чистом виде, так и ароматизированным травами и специями.

Пунш (Punsch) – традиционный для Швеции ликер, особенно популярный в XIX веке. Его делают путем смешивания спирта (арак, бренди или ром) лимоном, специями, сахаром и водой. Пунш был любим студентами университетов, поэтому многие песни того времени посвящены его употреблению. Пунш пьют как в теплом, так и в охлажденном виде.

Глёг (Glögg) – рождественский напиток из подогретого красного вида с добавлением пряностей. Шведский вариант глинтвейна.

Мумма (Mumma) – традиционный шведский рождественский напиток, который обычно готовят из смеси портера или другого темного пива, светлого пива (пилснер), портвейна (или другого вина) и сладкой газировки, часто приправляется кардамоном.

Варитасс (Vargtass) – коктейль из водки и брусничного сока.

Сервировка и этикет

Фика (Fika) – исторически сложившаяся шведская традиция устраивать перерыв с напитками и закусками. Чаще всего это кофе с выпечкой, хотя кофе можно заменить чаем, соком, лимонадом или горячим шоколадом. Фика в Швеции устраивается на рабочих местах как небольшие перерывы в первой половине дня и обычно проходит в конференц-зале или специально отведенном для этого помещении. Фика часто проводится как неформальная встреча между коллегами и руководителями, поэтому не присоединиться к ней может считаться невежливым. 

Шнапс (Snaps) – термин, обозначающий небольшой шот крепкого алкоголя, который подается во время еды. Традиционно шнапс был непременным дополнением к ежедневной трапезе в шведской семье.

Смёргосбурд (Smörgåsbord) – шведский традиционный способ подачи пищи, когда множество различных блюд выставляются рядом, а еда по тарелкам раскладывается самими гостями. В русском языке такой способ подачи блюд известен как шведский стол.

Юльборд (Julebord) – традиционный шведский рождественский праздничный стол, когда рождественские блюда и алкогольные напитки подаются в формате шведского стола.

Крэфтхива (Kräftskiva) – традиционный шведский праздник, посвященный ракам, который обычно проводят в августе. Эта традиция пошла из-за того, что промысел раков в Швеции на протяжении большей части XX века по закону ограничивался концом лета. На этом празднике шведы едят большое количество раков, сваренных в соленой воде с укропом. Раков едят холодными, а к ним подают аквавит, пиво и другие закуски. И непременно поют традиционные застольные песни – снэпсвиса (snapsvisa).

Рецепты

Опубликовано: 04.06.2018

  Осткака / осткока / усткока (Ostkaka) — традиционный десерт Шведской кухни. Его еще называют шведский чизкейк. Прошу не путать с Американским чизкейком, так как это совершенно разные блюда. Хотя шведы и считают осткаку родоначальником чизкейка. Название Осткака происходит от двух слов, «ost» означает «сыр», а «kaka» означает «торт» на шведском языке.…

Read More

Опубликовано: 20.06.2018

  Мямми (Mämmi) — традиционное Пасхальное блюдо Финской кухни, встречающееся также и в Швеции. Согласно историческим документам, мямми впервые было приготовлено в XIII веке в юго-западном регионе Финляндии, которая на тот момент входила в состав Швеции. В настоящее время фины почти не готовят Мямми дома, на зато его можно в местных…

Read More

Опубликовано: 10.10.2019

  Картофель Хассельбек или картофель Хассельбак (Hasselback potatoes) – традиционный шведский рецепт печеного картофеля, где картофель надрезается на множество тонких ломтиков, но при этом сохраняет форму целого картофеля. Поверх могут быть добавлены различные начинки. Считается, что картофель Хассельбек был создан в 1953 году стажером шеф-повара в стокгольмском ресторане Хассельбакен (Hasselbacken) по имени Лейф Эллисон.…

Read More

Опубликовано: 03.01.2022

  Селедочный салат или сильсалад (Sillsallad) – традиционное блюдо шведской кухни. Шведский селедочный салат представляет собой холодный салат из нарезанных кубиками соленой селедки, овощей (маринованная свекла, вареный картофель) и свежего лука. В современных шведских рецептах салата из селедки обязательным ингредиентом также считается нарезанные кубиками зеленые яблоки. Они добавляют свежий и очень…

Read More

Видео

 

Национальные блюда Швеции. Шведский стол

Швеция – северная морская страна и во многом особенности национальной кухни связаны с близостью моря и необходимостью выживать в суровом климате. Для традиционных шведских блюд не свойственны особые изыски, это простая и сытная пища. Большинство продуктов принято заготавливать впрок, ведь короткое северное лето не дает возможности иметь на столе круглый год свежие продукты.
Основу шведской кухни составляют привычные и всем знакомые в России продукты: рыба, мясо, корнеплоды, молоко, грибы, варенья из северных ягод. И вместе с тем шведская кухня существенно отличается от российской – обычные продукты в «шведской интерпретации» приобретают совершенно необычный вкус.

Так, например, большинство мясных и рыбных блюд будут непривычно сладкими. Например, сладкая кровяная колбаса, которую принято подавать с ягодным компотом – весьма популярное блюдо в Швеции. Мясо зачастую подают к столу с брусничным вареньем. Сладкими могут быть даже хлеб и первые блюда, как фасолевый или гороховый суп со шпиком. Корни этой традиции уходят в прошлое Швеции, когда сахар был предметом роскоши и его могли позволить себе только в высших слоях общества. Позже сахар стал доступен простым людям,  и его начали использовать непривычно много. В отличие от сахара, специи при готовке почти не используются.

Отличительные особенности шведской кухни

Нельзя не отметить непревзойденное кулинарное умение шведов в приготовлении рыбы. Это, без сомнения, ключевой продукт национальной шведской кухни. В трапезе блюдам из рыбы выделено отдельное место – любое застолье начинается именно с них.

В шведской кухне используются различные морепродукты: устрицы, креветки, раки. Из рыб – треска и лосось, кстати, весьма доступный по цене. Но самая популярная рыба –конечно, сельдь, вариантов приготовления которой просто бессчетное количество: сельдь соленая, маринованная, жареная, копченая, тушеная, запеченная в духовке и на гриле и т.д. Отдельного внимания заслуживает знаменитый шведский деликатес surstromming («сюрстрёмминг») – квашеная забродившая селедка, запах которой никого не оставит равнодушным. Немногочисленные поклонники находят его приятным, остальные же считают просто невыносимым. Благодаря своему запаху surstromming на многих международных кулинарных конкурсах завоевал звание самого ужасного блюда в мире.

Шведский стол

Конечно же, нельзя не вспомнить о «шведском столе», идея которого стала популярна во всем мире. История его происхождения проста. Когда-то в Швеции на торжественные мероприятия гости съезжались подолгу, поэтому было принято готовить еду, которая могла несколько дней не портиться. Миски с уже готовыми блюдами выносили в холодное помещение и расставляли на одном длинном столе, а каждый гость по прибытии мог взять себе сколько угодно еды, не отвлекая хозяев и других гостей.

Что касается горячих напитков, то среди шведов популярен кофе. Пьют его так часто и в таких количествах, что Швеция вышла на второе место в мире по потреблению этого напитка. Даже в рабочее время в большинстве организаций предусмотрены кофейные паузы. Однако, если вы привыкли пить кофе крепким, то в Швеции вас ждет разочарование – кофе здесь пьют очень слабый. Зато какие сладости можно отведать за традиционным кофейным столом! Тут и булочки с корицей и шафраном, и знаменитый миндальный торт, воздушные меренги («безе»), имбирные пряники, вафли и пирожные.

Алкоголь пьют умерено. Хотя в Швеции есть крепкие алкогольные напитки, например аквавит («вода жизни») –  водка традиционной 40-градусной крепости из картофеля, настоянная на травах (укропе, фенхеле, тмине, анисе) или специях (кориандре, корице). Также суровый климат Швеции сделал популярными традиционные грог и пунш.

Автор статьи — опытный самостоятельный путешественник, предпочитающий всем остальным странам Северную Европу, Скандинавию.

Национальная шведская кухня: блюда, особенности шведского стола

Рассматривая кулинарные традиции шведской кухни и сравнивая их с кухнями других скандинавских стран, таких как Дания и Норвегия, следует заметить, что в ее основу входит жирная пища – рыба и мясо. Это обусловлено наличием довольно длинных зим в этих местах, поэтому используются продукты, которые можно хранить подолгу. В связи с этим многие рецепты шведской кухни обходятся без использования свежих овощей, а местное население абсолютно не знакомо с понятием вегетарианства.

Много веков используется репа, которая в последнее столетие заменена другим корнеплодом – картофелем, появившимся в Швеции лет двести тому назад. Для обогащения блюд шведской кухни в достаточно тяжелую пищу добавляют брусничный джем.

Сытность и калорийность — основа блюд шведской кухни

В большинстве случаев блюда, которые готовят местные повара, отличаются сытностью, так как в них в большом количестве заложены жиры и сахар. Жарка и тушение чаще всего производятся с использованием шпика (свиного сала). Очень популярны в шведской кухне и рыбные блюда. На любом шведском застолье шведы сначала едят такие закуски, как соленую селедку, после которой приступают к другим видам рыбы. После того, как попробуют блюда из рыбы и других морских обитателей, меняют тарелки и начинают кушать другие блюда.

В давних традициях шведов и охота, и рыболовство. Основной добычей местных охотников были лоси и олени, что очень разнообразило многие блюда шведской кухни.

Десерты и напитки

Рецептура национальной шведской кухни в десертах и сладких блюдах тоже довольно разнообразна. Это, прежде всего, кексы, блины, бисквиты, самые разные пироги и печенье, с которыми подают горячие напитки. Из наиболее типичных пирогов – черничный, с ревенем и яблочный. Любопытно, что блинчики или оладьи не считаются у шведов утренней едой.

Любимый безалкогольный напиток у шведов — это кофе, алкогольные – виски, водка и пиво. По статистике, Швеция входит в тройку стран-любителей кофе. Больше шведов кофе пьют только финны.

Про шведский стол

Многие знают или слышали такое популярное выражение, как шведский стол. На шведском языке это произносится как «смергосбурд». Это понятие имеет довольно длительную историю. Очень давно, когда шведы собирались на какое-нибудь пиршество, приглашая гостей, они в первую очередь старались накормить всех собравшихся, чтобы никто не остался голодным. В те времена много гостей приезжало из дальних мест. Чтобы не томить гостей подолгу без еды, готовили несколько блюд, которые могли храниться по нескольку дней. Это соленая сельдь, картофельные салаты, яйца, вареные вкрутую, бутерброды и охлажденное мясо.

Сегодня шведский стол предусмотрен для приема большого количества людей, с организацией самообслуживания. За шведским столом кушают сидя или стоя, но не за самим столом. Это необходимо для того, чтобы другие люди могли свободно подойти к столу.

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Швеции

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO по поездкам на gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Если вы считаете, что в этом руководстве содержится неверная или устаревшая информация, напишите нам по адресу [email protected]

Мир вобрал в себя все шведское, от мебели и детективов до автомобилей. и поп-музыка. А в последние годы, когда несколько ресторанов, связанных с движением «Новая скандинавская кухня», получили более широкое признание, к этому списку присоединилась и еда.Благодаря диете с высоким содержанием цельного зерна, белка и омега-3, шведская диета получила признание за ее пользу для здоровья. Но для тех, кто хочет отведать шведскую кухню без головокружительных цен ресторана, отмеченного звездой Мишлен, или ограничений диеты с низким ГИ, вот сводка самых важных продуктов, которые нужно попробовать при посещении сердца Скандинавии.

Получите еще больше вдохновения для гурманов в путешествиях с нашими местными гидами, лучшими советами путешественникам и предложениями ресторанов.

Не уезжайте из Швеции, не попробовав…

1.Kanelbulle

Если бы в Швеции была национальная еда, то это, без сомнения, была бы булочка с корицей. Трудно избежать этих вкусных пряных булочек, которые можно найти в каждом кафе, пекарне и продуктовом магазине по всей стране — просто следуйте за запахом их выпечки. Изготовленные из слегка подслащенного дрожжевого хлебного теста, известного как vetebröd (пшеничный хлеб), их также можно приправить кардамоном, шафраном и ванилью. Эти специи являются обычным явлением в шведской выпечке и, как говорят, были привезены, когда викинги впервые торговали в Стамбуле. фика  – канелбулле лучше всего подавать для ежедневной практики посидеть за чашечкой кофе и чем-нибудь сладким.

Попробуйте приготовить… булочки с корицей.

2. Filmjölk

Навигация по шведским молочным продуктам может сбить посетителей с толку, поскольку на завтрак предлагают множество одинаковых коробок. Есть minimjölk , в котором почти нет жира; старомодный gammaldags mjölk , сливочный и негомогенизированный; и молоко для латте-арта, которое, как следует из названия, специально предназначено для горячих пенных напитков.Но больше всего споров вызывает, несомненно, продукт filmjölk . Этот кисломолочный продукт типа «люблю или ненавижу» имеет слегка кисловатый йогуртовый вкус и сделан из простокваши, немного похожей на пахту или кефир. Он наполнен полезными бактериями и идеально сочетается с хлопьями, подслащенным небольшим количеством сахара или даже в качестве ингредиента в хлебе и пирожных.

3. Латте с овсяным молоком

Многие шведы очень заботятся о своем здоровье. Если вы завяжете беседу с местным жителем, скорее всего, вскоре он расскажет вам о своих последних тренировках или занятиях на свежем воздухе.Что касается питания, популярны диеты Палео, 5:2 и LCHF (с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров). Это, в сочетании с ростом пищевой непереносимости и аллергии, привело к тому, что многие рестораны предлагают альтернативы и заменители, чтобы удовлетворить все более заботливое о здоровье население страны, не переносящее лактозу и глютен. Почему бы не попробовать латте на овсяном молоке со слегка сладковатым ореховым вкусом. Узнайте, какое молоко подходит именно вам, из нашего руководства по заменителям лактозы.

4. Toast Skagen

Более роскошная шведская версия коктейля из креветок готовится из очищенных креветок, смешанных с майонезом, укропом и лимоном, с рыбьей икрой и подается на хрустящем обжаренном хлебе.Несмотря на легкий ретро-коннотацию, блюдо сохранило популярность на званых ужинах и в ресторанных меню. Скаген — рыбацкий порт на севере Дании, хотя это блюдо не датское творение. Его изобрел шеф-повар Торе Вретман, управлявший одними из лучших ресторанов Стокгольма. История гласит, что Вретман плыл в 1956 году, когда он создал этот классический стартер из остатков, чтобы подбодрить команду во время безветренного пролива. Говорят, что когда его спросили, как называется это блюдо, Торе посмотрел в окно на далекое датское побережье и воскликнул: «Это классический тост Скаген!» Попробуйте другие сенсационные рецепты из морепродуктов с нашей превосходной коллекцией креветок.

5. Собранные ягоды

Шведы любят проводить время в дикой природе, и благодаря allemänsrätten (праву на передвижение) они могут свободно бродить по бескрайним лесам и равнинам страны, а также вдоль побережья. Крайняя бедность в конце 19-го и начале 20-го веков превратила шведов в экономных собирателей, максимально использующих обильные бесплатные продукты, когда они были доступны. В наши дни сбор ягод, грибов и трав является обрядом для каждого шведского ребенка и любимым способом провести семейный день.Современные рестораны, такие как Fäviken в Оре и Frantzén в Стокгольме, теперь присоединились к акции, но также легко найти добытую добычу в магазинах, на рынках и даже в киосках вдоль проселочных дорог. Попробуйте нежную лесную землянику, земляные лисички или ярко-фиолетовые ягоды черники.

6. Сельдь

Балтийское море и Северная Атлантика наводнены косяками сельди, и шведы умеют готовить, мариновать и коптить эту маленькую ароматную рыбу. В шведском языке у этой рыбы есть два названия: sill, для более крупной рыбы, обитающей у западного побережья, и strömming, для балтийской сельди.Стремминг часто подают в панировке и жарят, а сил часто маринуют в различных маринадах и соусах. Matjes  (маринованная сельдь) популярен, но маринады со сметаной, горчицей и даже карри также популярны. Или почему бы не попробовать SOS? Smör, Ost och Sill («масло, сыр и сельдь») лучше всего подавать с хрустящим хлебом и запивать стаканом аквавита, традиционного скандинавского спиртного напитка.

Попробуйте приготовить… Сельдь на гриле с горчицей

7.Godis (pick ‘n’ mix)

Зайдите в любой супермаркет, магазинчик на углу или газетный киоск в Швеции, и вы увидите целый ряд, посвященный миксам pick ‘n’. Сладости — это национальная навязчивая идея для молодых и старых, а субботы — это специальный день , чтобы побаловать себя благодаря традиции  lördagsgodis («Субботние сладости»), которая возникла в результате стоматологической кампании 1950-х годов, направленной на то, чтобы помочь обуздать пристрастие к сладкому в стране. . К фаворитам, которые стоит попробовать, относятся билар (автомобили пастельных тонов), думле (липкая карамель в шоколаде) и сальтлакрит (соленая лакрица).

8. Husmanskost

Husmanskost  это стиль приготовления пищи, который примерно переводится как «пища домовладельца», включающий приготовление пищи в крестьянском стиле, предназначенное для поддержания вас в течение долгого дня ручного труда. В наши дни еда состоит из многих блюд, которыми наиболее известна Швеция, включая фрикадельки, искушение Янссона (картофельный гратен со сливками и шпротами) и гравадлакс. Каждый швед может поклясться, что его бабушка готовит лучшие фрикадельки или тефтельки Jansson’s, но эту удобную еду также можно найти в качестве ежедневного обеда в местных ресторанах.Два самых известных места, где можно попробовать хуманскость, включают Kometen в Гетеборге и Den Gyldene Freden в Стокгольме.

Попробуй приготовить свои собственные блюда husmanskost…
Gravadlax temptation
Шведский дофинуаз
Сливочные шведские фрикадельки
Мальмёские фрикадельки

9. Prinsesstårta

Этот ярко-зеленый торт стал намного более привычным после того, как сыграл главную роль в Великобритании. в The Great British Bake Off . Prinsesstårta — это куполообразный многослойный бисквит, покрытый почти флуоресцентным марципаном, который обычно выбирают на таких торжествах, как выпускной, выход на пенсию и дни рождения.Вы также можете попробовать кусочек богатого лакомства в большинстве шведских кондитерских (пекарни). Торт был впервые создан в 1920-х годах Дженни Окерстрём, которая научила готовить трех шведских принцесс. Торт, по-видимому, так понравился молодым королевским особам, что он был назван в их честь.

10. Брусника

Эти терпкие ягоды немного напоминают красную чернику и из-за высокого содержания кислоты отлично подходят для использования в варенье, например, в варенье или наливке. Шведы любят их в варенье rårörda или в виде сырой смеси, просто смешанной с сахаром перед тем, как разлить по банкам.Ягоды чаще всего подают в качестве приправы к фрикаделькам, но они также являются традиционным дополнением к raggmunk (жареным картофельным оладьям). Вы также можете найти бруснику, которую подают с дичью, печенью и кровяным пудингом, но она особенно хороша в таких десертах, как чизкейк, мороженое и мусс. Попробуйте пикантный шведский десерт в наших формочках для чизкейка с брусникой и имбирем.

Штеффи Ноулз-Деллнер (Steffi Knowles-Dellner) — шведская фуд-стилист, писательница и экономист по дому.

Понравились эти предложения? Ознакомьтесь с другими нашими путеводителями по странам…

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Японии
Что попробовать в России
Лучшие блюда, которые нужно попробовать в Исландии

Вы поклонник скандинавской кухни? Мы будем рады узнать о блюдах, которые вы пробовали в Швеции. У нас также есть много других советов для гурманов в нашем разделе путешествий.

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO по поездкам для страны, в которую они направляются.

10 классических шведских блюд, которые вы должны попробовать

Несмотря на то, что шведы могут предложить довольно странную еду, есть некоторые блюда, которые стоит попробовать.Ознакомьтесь с нашим руководством с десятью лучшими ниже!

Некоторые блюда в значительной степени являются местными деликатесами, поэтому вам лучше всего посетить это место, чтобы попробовать некоторые классические блюда. Но путешествие будет того стоить. По крайней мере, мы так думаем!

1. Маринованная сельдь – обязательный атрибут любого шведского праздника

Маринованная сельдь – это настоящая шведская классика, восходящая к тем временам, когда консервирование было способом сохранить продукты в течение зимних месяцев.Несмотря на то, что шведам не приходилось прятаться от суровых зим и диких животных вот уже пару сотен лет, искусство сохранения продуктов стало неотъемлемой частью шведской гастрономической традиции. Маринованная сельдь является важной частью всех трех основных праздников в Швеции: Рождества, Пасхи и, конечно же, Иванова дня.

Маринованная сельдь в основном ассоциируется с Ивановым солнцем, но шведы также едят это традиционное блюдо на Рождество и Пасху. Зачем менять рецепт победы?

За прошедшие годы появилось много интересных и менее аппетитных сортов сельди.Что бы вы сказали об имбире и перце чили или как насчет яблока, сельдерея и огненного шара? Традиционалисты ополчились, но мы думаем, что они довольно забавны! Классический рецепт луковой селедки вы найдете здесь.

Маринованный сок, используемый в процессе консервирования, обычно готовится с использованием крепкого уксуса, воды, соли и различных специй. Типичные разновидности включают луковую сельдь, горчичную сельдь и маринованную сельдь. Но независимо от того, какая сельдь есть в меню, ее обычно подают с отварным картофелем, граддфилом (сметаной) и мелко нарезанным зеленым луком.

Если вам нравится более современный взгляд на скандинавскую еду и культуру, отправляйтесь в Lykke & Löjromsbaren в отеле Nordic Light в центре Стокгольма, где вы сможете насладиться разнообразными блюдами из морепродуктов, дичи и высококачественных овощей от местных производителей. Другие отели в шведской столице смотрите здесь.

Внимание к деталям — это неотъемлемая часть опыта.

Остановились в отеле? Тогда вы не захотите пропустить завтрак «шведский стол»!

2.Жареная сельдь – забытый родственник маринованной сельди

Жареная селедка, конечно, оказалась в высокой тени маринованной селедки, но все же это деликатес! В отличие от маринованного сорта, жареная сельдь имеет более легкий вкус на языке. Вкус усиливается растопленным сливочным маслом и подается (конечно же) с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным соусом. Это свежее и полезное блюдо понравится любителям рыбы!

Жареная сельдь ничуть не хуже маринованной!

3.Кроппкакор – новый взгляд на мясо и картофель

Кроппкакор — это, по сути, большие, сытные картофельные клецки, и по всей стране существует множество их разновидностей. У них также могут быть разные названия, в зависимости от того, где в Швеции их подают! На юге их называют кропкакор, а на севере — палт. Чтобы сделать эти вкусные клецки, смешайте картофель и муку, а затем оберните тесто вокруг жареной свинины. Картофель можно использовать как отварной, так и сырой.Если вы используете вареный картофель, кропкакор будет белым, а если вы используете сырой картофель, он будет серым. Их чаще всего подают с топленым маслом, двойными сливками, молоком, брусничным соусом и соусом бешамель. НБ! Подготовьтесь к пищевой коме, поэтому не забудьте запланировать сон сразу после того, как съедите их.

Кроппкакор вообще принято ассоциировать с островом Эланд, но это тяжелое лакомство не менее популярно в городе Кальмар по ту сторону моста! В течение девятнадцатого века студенты из Эланда готовили кропкакор на своих студенческих раскопках, а студенты Кальмарского студенческого городка Лундского университета устраивают вечеринки кропкакор с 1897 года.Сегодня традиция живет на ежегодной вечеринке, посвященной самой большой кропкаке в году! Забронируйте проживание в отеле в Кальмаре здесь.

Кроппкака или палт? Принцип тот же.

Поездка в Кальмар не будет полной без посещения прекрасного замка Кальмар.

4. Фрикадельки с картофельным пюре и брусничным соусом – парадное блюдо каждой мамы

Кто был в ИКЕА, тот знает, что это шведская классика. Это блюдо занимает особое место в сердцах всех шведов, потому что у всех матерей есть свой способ приготовления этих маленьких шариков радости.Это, несомненно, одно из самых популярных блюд в стране, особенно у детей. Традиционно фрикадельки подают с отварным или пюре, сливочным соусом и брусничным соусом. Если это не заставит вас проголодаться, мы не знаем, что сделает!

Вариаций этого всеми любимого блюда бесконечное множество, но, ради всего святого, держитесь подальше от порошкообразных пюреобразных смесей. У вас должно получиться настоящее пюре!

5. Фалукорв – любимец детей всех возрастов

Колбаса фалукорв, которую подают сегодня, восходит к 1800-м годам, но ее происхождение можно проследить вплоть до шестнадцатого века, когда медный рудник Фалу использовал бычью и конскую шкуру для изготовления прочных канатов, чтобы поднимать необработанную медную руду.Мясо было побочным продуктом, который сначала просто солили и коптили. Только когда на шахту пришли немцы, шведы научились превращать тонкую копченую говядину в колбасу! Сегодня фалукорв готовят из говядины и свинины, и он является фаворитом среди детей всех возрастов! Варить, жарить, запекать в сливках или на гриле! Вам решать. Рекомендуем подавать с отварным картофелем или пюре, макаронами со сливками или рисом. Ням!

Фалунь в уезде Даларна — это жемчужина шведской культуры, которая может предложить гораздо больше, чем просто колбасу.Шведские коттеджи традиционно окрашивают в особый оттенок красной краски производства Фалунь. Знаменитая лошадь Дала также происходит здесь, и это отличное место, чтобы приехать, чтобы испытать традиционное празднование середины лета с традиционными костюмами и множеством песен и танцев! Забронируйте проживание в отеле Clarion Collection Bergmästaren в Фалуне.

Фалукор и макароны, приготовленные на медленном огне в сливочном соусе, очень нравятся семьям с детьми.

Красная краска Falu для традиционных деревянных домов

В отеле Clarion Collection Bergmästaren в Фалуне вы можете увидеть несколько лошадей Дала!

6.Ферментированная сельдь – шведское блюдо, которого шведы избегают

Ферментированная сельдь или сурстрёмминг (букв. кислая сельдь) убегает с первого места как блюдо, которое большинство шведов даже не решились бы попробовать. Сельдь законсервирована путем ферментации, что придает ей особый запах кислот и сероводорода — запах, который также отпугивает даже самого смелого туриста (и многих смелых шведов). Несмотря на его неприятный запах, тем не менее, есть те, у кого это особенное блюдо занимает особое место в сердце.У ферментированной сельди на самом деле достаточно поклонников, чтобы иметь свой собственный день, «surströmmingspremiären», который всегда проходит в третий четверг августа.

В то время как сюрстрёмминг (ферментированная сельдь) продается по всей Швеции, этот довольно вонючий деликатес остается наиболее популярным на севере. Итак, для незабываемых впечатлений от сюрстрёмминга мы рекомендуем поездку в Норрланд! У нас есть отели во многих городах северной Швеции, включая Оре, Эстерсунд, Сундсвалль, Умео, Шеллефтео, Лулео, Боден и Елливаре.

Вы осмелились попробовать ферментированную селедку?

7. Раки, вареные в укропе – блюдо, имеющее свою партию

Когда в августе начинается сезон раков, многие люди устраивают специальные раковые вечеринки с довольно восхитительным декором! Приготовьтесь к снэпам, снэпсвизору (застольным песням) и веселым играм! Скорее всего, на голове у вас будет раковая шапка, и уж точно не до тщеславия! Застрять, обломать клешни и высосать соки. Раков варят в соляной ванне, иногда с пивом и всегда с большим количеством укропа и специй.Все, что вам нужно, это холодное пиво, снеки, сырный пирог Вестерботтен, мягкий хлеб, хрустящий хлеб, и все готово!

В начале августа магазины полны всевозможных раков из разных стран. И турецкие, и китайские раки довольно хороши, но традиционалисты всегда будут настаивать на шведских сигнальных раках из Смоланда. И угадайте, что? У нас есть несколько отелей в Кальмаре, Йёнчёпинге, Оскарсхамне и других местах Смоланда!

Однако, если вы спросите кого-нибудь с Западного побережья, они, скорее всего, отвернутся от всего, кроме havskräftor (лангустинов)! Посетите Гетеборг, Варберг и Хальмстад, и вы сможете решить для себя!

Вечеринки с раками – они настолько популярны в Швеции, что одно и то же можно назвать тремя названиями: «Kräftfest, kräftskiva, kräftkalas»!

Отель Vox в Йёнчёпинге прекрасно расположен на берегу озера Веттерн.

В ресторане подают вкусные блюда фьюжн — подумайте об азиатских блюдах со шведским акцентом!

8. Кровяной пудинг – блюдо, за которое хочется пить молоко (обещаем!)

Кровавый пудинг по праву можно назвать перегородкой: либо он вам нравится, либо вас отпугнет само название. Несмотря на его ингредиенты (свиная кровь, молоко, ржаная мука, сало, пиво, сахарный сироп, лук, перец душистый (или душистый перец) и майоран), это обычный рецепт как в ресторанах, так и в школах.Нарежьте пудинг, обжарьте его на сливочном масле и подавайте с брусникой и хрустящим беконом. И да, молоко отлично сочетается с этим блюдом!

Кровяной пудинг может и не получить приз за самое красивое блюдо, но мы обещаем, что он очень вкусный.

9. Калопс – вкусное теплое рагу на зиму

Мясное рагу идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Это медленно готовящееся блюдо приправлено типичными шведскими специями – перцем (или душистым перцем) и лавровым листом, имеющими характерный вкус.Подавать с отварным картофелем и маринованной свеклой. Ням! Хочешь рецепт? Вот классический рецепт калопса из супермаркета ICA.

Когда в октябре температура падает, шведы нередко начинают делать большие партии тушеного мяса и запеканок.

10. Гороховый суп и блинчики

Это классическое блюдо имеет долгую и интересную историю. Помимо того, что он является классикой в ​​Вооруженных Силах (где кое-где его до сих пор подают каждый четверг), он известен тем, что убил старого шведского короля! В 16 веке Эрика XIV отравили гороховым супом с добавлением мышьяка.За всем этим стоял его собственный брат! В любом случае, это суп из желтого горошка и свинины, приправленный тимьяном. Суп подается с горчицей на выбор, а завершают трапезу блины с джемом.

Если шведские классические блюда не вызывают у вас урчания в животе, мы рады сообщить, что шведские рестораны предлагают немного больший репертуар! Уютные местные пабы, домашняя кухня, трехзвездочная, вегетарианская, ну и конечно фьюжны из шведских ингредиентов и всех мыслимых кухонь мира!

Многие любят добавлять в суп ложку горчицы – неожиданно удачное сочетание с горошком!


Советы по ресторанам и барам в нескольких городах Швеции

4 отличных ресторана в Стокгольме – для вегетарианцев и веганов
7 горячих советов по ресторанам в студенческом городе Лунд
9 ресторанов в исторической Упсале, которые нельзя пропустить
10 горячих ресторанов в Стокгольме прямо сейчас!
5 ресторанов Стокгольма со звездами Мишлен

Вы остановились в Швеции и вам нужна гостиница? В отелях Nordic Choice вы не только начнете свой день с вкусного завтрака «шведский стол»: соберитесь в баре отеля перед тем, как отправиться на прогулку по городу, или забронируйте столик в ресторане отеля.Концептуальный ресторан Маркуса Самуэльссона Kitchen & Table и Eatery Social можно найти в отелях Clarion в Швеции, Норвегии и Финляндии. Отель Quality Hotel предлагает блюда французской кухни в ресторане Brasserie X. Посмотрите, что есть в меню ресторана вашего отеля прямо сейчас!

Что такое шведская еда? Ваш полный путеводитель по питанию в Швеции

Шведская кухня настолько же разнообразна, насколько разнообразен ландшафт страны. В Швеции есть местные блюда из северного оленя, супы из лесных ягод и вечеринки с морепродуктами на открытом воздухе, где гости едят много (и очень много) снэпов.

Швеции также приписывают изобретение булочки с корицей (нужно ли говорить больше?), кофе-брейка, известного как fika , и печально известной самой вонючей рыбы в мире.

Чтобы ответить на все ваши вопросы о шведской кухне, вот ваш путеводитель по шведской кухне. Это шведские блюда, которые стоит попробовать, напитки, которые можно выпить, способы удовлетворить пристрастие к сладкому, некоторые из наших любимых кулинарных книг и лучшая шведская праздничная еда.

 

Страна
Швеция
Какое национальное блюдо Швеции?
В Швеции нет официального национального блюда, но многие шведы считают фрикадельки и бруснику национальным блюдом.
Шведские основные продукты
Традиционная шведская еда состоит из множества блюд, часто состоящих из рыбы, дичи, брюквы, картофеля, кнекебродов, ягод, масла и сливок
Какой едой известна Швеция?
Шведская кулинарная слава – это фрикадельки с брусникой, фика, сюрстрёмминг, шведский стол, булочки с корицей
Количество звезд Мишлен в Швеции?
17 (на 2021 г.)

 

 
 

Краткая история шведской кухни

Концепция национальной кухни является относительно новой для Швеции и стала отражать сочетание традиций, регионов и культур.

До Сельскохозяйственной революции шведы зависели от того, что было доступно на месте. Таким образом, место жительства диктовало, какое мясо, овощи и злаки будут потребляться. Вот как северный олень и лось стали источником белка для арктических саамов, в то время как южные поселения викингов полагались на более мелкую дичь, такую ​​как тетерев и кабан.

Рыба и корнеплоды, такие как репа и брюква, а также твердые лепешки из ячменя или ржи были, вообще говоря, основными компонентами каждой шведской диеты.

Как и в других странах Скандинавии, производство и хранение пищевых продуктов происходило в течение коротких летних месяцев; поэтому продукты, которые можно вылечить, закопать, ферментировать или высушить, широко используются в традиционной шведской кухне.

Ситуация начала меняться в середине 1800-х годов с индустриализацией сельского хозяйства. Возможность механизировать производство, хранение и транспортировку сельскохозяйственных культур отодвинула шведскую культуру питания от сезонных практик и региональных традиций. Деревенские фермы были объединены, были введены новые технкотболологии, семьи переехали в города, а шведские продукты были смешаны с импортным сырьем или вообще перестали производиться в стране.

Примерно в это же время картофель занял центральное место на шведской тарелке (и остается ею до сих пор), низведя хлеб до статуса сэндвичей второго сорта. Одновременно с этим новые технологии помола ввели на шведский рынок более мягкий хлеб и выпечку, а стили выпечки из других частей Европы стали доступными и популярными.

Дровяная печь произвела еще большую революцию в питании шведов, позволив среднестатистическому домашнему хозяйству жарить, жарить или тушить все, что захочется. Раньше почти все продукты отваривали.

На самом деле, многие известные нам шведские блюда сформировались в конце 19 и начале 20 веков.

За последние несколько десятилетий основная шведская кухня претерпела еще одну трансформацию после создания Нового скандинавского манифеста. «Новая скандинавская кухня» — кулинарное и культурное движение в скандинавских странах — возродило, восстановило и прославило многие традиционные кулинарные обычаи, заброшенные во время индустриализации.

 

Что такое хуманскость?

Если вы обедаете в Швеции, вы можете увидеть слово husmanskost и задаться вопросом, что, черт возьми, оно означает. Husmanskost указывает на блюда, которые традиционно считаются шведскими.

Думайте об этом как об одном из тех утешительных блюд, которые готовила ваша бабушка. Обычно его готовят медленно, из местных ингредиентов и содержат большое количество жира. Шведские фрикадельки с брусникой — классический пример.

 

 

 

Традиционная шведская еда

Гравад слабый

Gravad lax, также называемый gravalax , получают путем посола лосося в растворе соли, укропа и сахара.Традиционно скандинавские рыбаки ферментировали рыбу под землей, поэтому популярное блюдо получило название « gräva » — что означает копать.

В Швеции вы найдете тонко нарезанный гравад лакс, который подают с горчичным соусом ховмастарсос с уксусом. Наряду с маринованным подоконником (сельдь) это центральное блюдо каждого шведского шведского стола (шведский стол).

 

 

 
 

Коттбуллар и Лингонбер

Благодаря гиганту сборной мебели IKEA шведские фрикадельки и брусника ( köttbullar och lingonbär ) стали нарицательным.

Köttbullar — это смесь фарша из говядины, яиц, молока и хлеба. Смесь скатывают в маленькие шарики, обжаривают на масле и заливают коричневой подливкой. Это классическая легкая еда, которая почему-то в Швеции даже вкуснее. Полная еда идет с вареным картофелем, чтобы впитать соус.

 

 

 

Шведские фрикадельки: забавный факт

Рецепт шведских фрикаделек совпадает с концом шведской империи во всем мире.

Рецепт фрикаделек был привезен из Турции в начале 18 века королем Карлом XII вместе с другими товарами, включая кофе и голубцы. Король был сослан в Османскую империю на пять лет после поражения в войне с Россией, во время которой взводы его солдат постоянно замерзали насмерть.

Король Карл XII был выдающейся фигурой (Вольтер написал его биографию, ради всего святого!), которым в основном восхищались за его военную службу. Однако сегодня наибольшее внимание как в Швеции, так и во всем мире привлекают фрикадельки.

 
 

Варенье из брусники

Брусничный джем подается к широкому спектру шведских блюд, от фрикаделек и кровяной колбасы ( кровяная колбаса ) до блинов и овсяных хлопьев. Брусника по вкусу похожа на клюкву, но сравнительно более сладкая и менее кислая, чем клюква.

 

Какое на вкус брусничное варенье?

Брусника кислая, похожа на клюкву, но имеет сладковатый оттенок.Брусника также имеет горький профиль, поэтому сладкий вкус не сосредоточен во вкусе.

 

Что похоже на брусничное варенье?

Какие заменители брусники лучше всего подходят для приготовления варенья? К подобным кислым ягодам относятся клюква, морошка, брусника, гранатовая патока и красная смородина.

 

Где купить брусничное варенье?

ИКЕА.Обратите внимание, ИКЕА не продает бруснику, только варенье. Также можно купить брусничное варенье (lingonsylt) в большинстве шведских супермаркетов.

Если вы хотите купить брусничное варенье в Великобритании, вы можете сделать это здесь. Если вы хотите купить брусничное варенье в США, вы можете сделать это здесь.

 
 

Эрцоппа

Этот сытный золотистый суп, приготовленный из сушеного гороха, корнеплодов, ветчины и специй, известен как Шведский husmanskos t – «домашнее» блюдо, которое по вкусу напоминает то, что готовила бабушка.

Ärtsoppa (суп из желтого гороха) известен с 13 века, его обычно едят по четвергам с блинами, джемом и сливками на десерт.

Считается, что этот обычай восходит к средневековью, когда шведы придерживались христианской традиции мясного поста по пятницам.

 
 

Маринованная сельдь

Ни один шведский стол не обходится без силла (маринованной сельди).

Маринование стало популярным в Скандинавии в Средние века как способ сохранения продуктов. Поскольку сельдь была в изобилии в Балтийском и Северном морях, она стала основным продуктом питания во всем регионе и остается таковым, особенно в Швеции.

 

Как вы едите маринованную селедку?

Маринованную сельдь обычно подают с хрустящими хлебцами, отварным картофелем, зеленым луком и сметаной. Вкусы маринованной сельди, включая укроп, лук, горчицу и чеснок.

 

Вы едите шкурку маринованной сельди?

Да! Обычно принято есть кожу с маринованной сельди, хотя, конечно, некоторые люди предпочитают этого не делать. Многие шведы считают, что наличие кожицы является важным элементом вкуса сельди. Пока кожа остается, рыба очищается от чешуи.

 

Маринованная сельдь сырая или вареная?

Маринованная сельдь не сырая, но и не «приготовленная» в традиционном понимании.Маринованная сельдь вылечивается в соли, которая удаляет большую часть воды из рыбы, а затем маринуется в смеси уксуса, сахара и соли. Часто в рассол добавляют другие специи или травы, в том числе укроп или лавровый лист.

 
 

Раггманк

Любимый хрустящий картофельный блинчик; вы обычно видите raggmunk в зимние месяцы.

С начинкой из соленой свинины и подслащенной брусники.

 
 

Роракор

Роракор — это раггманк , меньший и более хрупкий родственник.Это картофельные оладьи, которые подают с пикантными начинками, такими как икра, сметана, лук и зеленый лук.

 
 

Кнекеброд

Knäckebröd (хрустящие хлебцы) — это основной продукт питания, который хранится в шведских кладовых уже сотни лет. Это дрожжевой твердый хлеб различных форм и размеров, а также хлопья, приправы и начинки.

В старину knäckebröd делали исключительно из ржи и выпекали с отверстием, чтобы его можно было хранить на палочках над духовкой.⁠

 

 

 
 

Раки

Первым в вашем списке дел на август и сентябрь должно быть посещение шведской вечеринки с раками, которая называется kräftskiva .

Эти празднества ракообразных под открытым небом включают в себя застольные песни, шляпы и много аквавита.

Но не беспокойтесь! Даже если вы не можете получить ежегодное приглашение kräftskiva , вы все равно можете купить раков у местного торговца рыбой и устроить собственный праздник дома.

 
 

Ренскав

Местное блюдо из оленины, которое когда-то было эксклюзивным блюдом саамов, renskav стало любимым зимним блюдом по всей Швеции. Саамы делают его из замороженного мяса северного оленя, которое закапывают глубоко в землю.

Затем мясо тонко стругается по мере необходимости и обжаривается с грибами на открытом огне. В модифицированном шведском варианте по-прежнему используется бритая оленина, но готовится она со сливками, луком, картофелем и, конечно же, брусникой.

 
 

Сюрстрёмминг

Знаменитое шведское лакомство, известное своим резким запахом; surströmming — это сброженная почти до гниения салака. Учитывая его запах, есть правильный способ и много неправильных способов открыть банку.

 

 

Шведы не едят прямо из банки; это просто реклама на ютубе.Они филируют его и заворачивают в лепешку с маслом ( tunnbröd ) с миндальным картофелем, нарезанным кубиками луком и сметаной.

 
 

Смёргостарта

Smörgåstårta — это холодный «торт» из слоев морепродуктов, мясного ассорти, яиц, хлеба и майонеза. Вы не найдете его в ресторанах; его подают только в особых случаях.

 

 
 

Каллес Кавиар

Сине-желтая трубка, наполненная соленой икрой трески.

Думайте об этом как о шведском Vegemite: местные жители любят его. Чтобы попробовать, отправляйтесь в местный продуктовый магазин.


 

 

 

 

Что мне есть в Стокгольме или Мальмё?

Помимо всех вышеперечисленных традиционных продуктов, если вы посещаете Стокгольм или Мальмё, есть ряд вкусных блюд, которые отличаются от традиционных шведских блюд.

 
 

Фалафель

Да, вы правильно прочитали.Мальмё славится своим фалафелем. Фактически, ливанские общины на юге Швеции производят одни из лучших фалафелей в мире.

 

 

 
 

Пицца с кебабом

Кебаб с пиццей не похоже на сочетание, которое должно работать… но оно работает, и это действительно чертовски хорошо.

Турецкие иммигранты привезли шашлык в Швецию в 1980-х годах, и тридцать лет спустя он стал любимой начинкой для пиццы шведов.

Пицца с кебабом начинается с классического томатно-сырного пирога с луком, маринованной пепперончини, тонко нарезанным мясом для кебаба и йогуртово-белым соусом. Это шведское изобретение чрезвычайно популярно на юге Швеции и является хорошим лекарством от похмелья.

 

 

 

Что такое Фика?

Прежде чем мы перейдем ко всем приятным угощениям, давайте сначала поговорим о шведском обычае fika . Слово fika примерно переводится как «перерыв на кофе с пирожными», но это вряд ли отражает социальную значимость обряда.

Fika — это шведский ритуал замедления, присутствия, перерыва, чтобы подвести итоги дня. Это всегда общение — fika — это не то, что вы делаете в одиночку, — оно включает в себя чашку кофе или чая и небольшой перекус.

 

 

Здесь на помощь приходит выпечка, такая как булочки с корицей, печенье и пирожные; у них есть маслянистый «клей», который скрепляет фику и .

 

 

 

Вкуснейшие шведские десерты и сладости

Канельбулле

Ни одна поездка в Швецию не будет полной без булочки с корицей; в конце концов, Швеция считается его кулинарным домом.

kanelbulle был создан в начале 1900-х годов, но из-за военных пайков был слишком дорогим для большинства шведов. Таким образом, булочки с корицей не вошли в национальную психику до 1950-х годов, когда цены на сахар упали, а домашняя выпечка подорожала.

Сегодня kanelbulle является неофициальным символом фики и отмечается на национальном уровне 4 октября Kanelbullens Dag (День булочки с корицей).

 

 
 

Пуншрулле

Как и большинство скандинавов, шведы любят свой марципан, а королевой всех миндальных десертов является ярко окрашенный punschrulle .«Пунш-ролл» — это цилиндрическая булочка размером с батончик Баунти, покрытая зеленым марципаном и обмакенная с обоих концов в шоколад. Он плотный.

 

 

Внутренности были заполнены остатками пирожных (аналогично датским træstammer и rumkugler ), которые были пропитаны пряным арракским ликером под названием Punsch (подробнее об этом алкогольном напитке чуть позже).

Они будут в

шведских пекарнях, а также во многих продуктовых магазинах.Иногда их называют dammsugare (пылесос), потому что их форма напоминает винтажный уборочный прибор.

 
 

Спеттекака

Spettekaka (лепешка) — это пирог, похожий на безе, из Сконе, самого южного региона Швеции, который восходит к 1600-м годам.

Торт готовится путем наслаивания сладкой смеси яиц и картофельного крахмала на коническую форму, пока она вращается над открытой духовкой. На создание spettekaka уходит от шести до восьми часов.Это традиционное шведское блюдо, охраняемое Европейским Союзом.

 
 

Кардемуммабуллар

Swedish kardemummabullar настолько хороши, что пекари редко меняют рецепты – даже в Дании, что говорит о многом, учитывая соперничество между братьями и сестрами.

Булочки с кардамоном похожи на булочки с корицей, за исключением того, что они меньше, завязаны узлами и запечены с большим количеством ароматных специй.

 

 
 

Кладдкака

Еще один фаворит fika , kladdkaka — шоколадный торт, покрытый сахарной пудрой, ягодами и взбитыми сливками.Он находится где-то между брауни и липким лавовым пирогом.

 
 

Осткака

Шведский вариант чизкейка. Ostkaka подается комнатной температуры с джемом и сливками.

 
 

Принцессстарта

Еще одно цветное марципановое кондитерское изделие «Принцесса Тарт» представляет собой слоеный пирог, покрытый зеленым марципаном. Среди начинок всегда есть джем и взбитые сливки. Prinsesstårta зарезервированы для дней рождения и других праздников.

 
 

Алгренс Билар

Alghrens Bilar — зефирная конфета 1950-х годов, которую ласково называют «лучшим автомобилем Швеции».

 

 

 

 

 

Что шведы едят на завтрак?

Грот

Обычным блюдом на шведском столе для завтрака является gröt (каша) или, точнее, havregrynsgröt (овсяная каша).Он сытный, полезный и простой в приготовлении.

Шведы обычно добавляют молоко и различные ягоды.

 
 

Брод и Буллар

В Швеции на завтрак предлагаются все виды хлеба ( bröd ) и булочек ( bullar ): от твердого knäckebröd до теста на закваске и булочек на пахте.

Начинки включают масло и сыр ( smör och ost ), мясное ассорти ( pålägg ), джем или шоколад.

 
 

Filmjölk

Filmjölk — молочный продукт, популярный в Швеции на протяжении десятилетий. Его получают путем ферментации коровьего молока различными бактериями. Бактерии придают молоку густую кефирную консистенцию, острый вкус и облегчают его переносимость теми, кто чувствителен к лактозе.

Шведы готовят его с мюсли (как йогурт) или с хлопьями (как обычное молоко) на завтрак. Вы можете найти filmjölk без добавок или с фруктами, такими как черника или клубника.

 

 

Что пьют шведы?

Пунш

Пунш стал частью шведской культуры питья после того, как в 1733 году торговцы привезли арак из Юго-Восточной Азии. Шведский ликер представляет собой смесь сахара, специй и батавии аррак — индонезийского спиртного напитка, приготовленного из сахарного тростника и красного риса.

Пунш — универсальный, сладкий, но пряный напиток. Поступайте, как шведы, и наслаждайтесь супом из желтого горошка по четвергам ( ärtsoppa ).

 
 

Блёберсоппа

Еда, которая удачно стирает границы между категориями еды, blåbärssoppa (или «черничный суп») состоит из смеси сахара, картофельного крахмала и европейской черники.

Подается как холодный десерт летом или теплый суп зимой. Это (не)официальный напиток Vasaloppet — старейшей лыжной гонки в мире.

, как и аквавит, является одним из тех напитков, которые никому не нравятся, но не могут насытиться во время праздников и других особых мероприятий.В Швеции снапс — это небольшая порция ароматизированного brännvin — крепкого спирта, перегоняемого из картофеля или зерна.

Вы не можете посетить день рождения или вечеринку с раками, не выпив (по крайней мере) один стакан или не распевая несколько snapsvisa , традиционных застольных песен.

 

 

 

 
 

Кофе

Как и все хорошие скандинавы, шведы любят кофе; они входят в число крупнейших потребителей этого материала после Финляндии, Норвегии, Исландии, Дании и Нидерландов.

Употребление кофе в Швеции культивируется на основе шведского обычая fika , что также привело к появлению огромного количества микро-ростеров и кофеен в городах по всей стране.

 
 

Сидр

Возможно, более популярные среди посетителей пабов за пределами Швеции, эти газированные яблочные напитки содержат мало алкоголя или вообще не содержат его. Шведские сидры известны своим фруктовым вкусом, в который входят местные ягоды, такие как smultron (клубника) и lingon (брусника).

 

 

 
 

Лингондричка

Lingondricka — брусничный сок с сахаром и водой. Добавьте к нему водки, и вы получите шведскую «волчью лапу» ( vargtass ).

 

 

 

Что такое новое скандинавское движение?

«Новая скандинавская кухня» — кулинарное и культурное движение, зародившееся в Скандинавии более 20 лет назад.Особое внимание уделяется использованию местных сезонных ингредиентов и традиционных скандинавских методов приготовления пищи. Чистота, свежесть и простота являются сквозными принципами, как и этика и сотрудничество.

В 2004 году был создан «Новый скандинавский манифест», в котором излагались руководящие принципы движения. Датский шеф-повар и ресторатор Клаус Мейер был движущей силой проекта, в котором участвовал известный шведский шеф-повар Матиас Дальгрен, обладатель звезды Мишлен.

 

Вверху: Ресторан ЭКСТЕДТ


 

 

 

Традиционная шведская праздничная еда

В Швеции довольно много праздничных традиций, которые включают выпечку, жарку или варку чего-нибудь вкусненького.Вот некоторые из заветных праздничных блюд страны.

 

Феттисдаг («Жирный вторник» или Масленичный вторник)

Что делают шведы-христиане перед периодом поста и размышлений? Съешьте их вес в булочках с кардамоном, наполненными кремом, конечно!

Булочка semla представляет собой мягкую булочку с выемкой, с удаленной верхушкой, наполненной миндальной пастой и взбитыми сливками, а затем снова покрытую сверху и посыпанную сахаром. Первоначально их ели только в «жирный вторник» (за день до Великого поста), но теперь их можно найти в пекарнях с конца января до Пасхи.

Шведский праздник
Феттисдаг («Жирный вторник» или Масленичный вторник)
Когда
Fettisdag — это день перед Пепельной средой, но semlor (множественное число от semla ) доступны с конца января до Пасхи.

 
 

Шведская Пасха

В Швеции пасхальное воскресенье празднуется во время длинного обеда, который обычно включает в себя блюда шведского стола, такие как сельдь, knäckebröd и сыр.Баранина, яйца и лосось также широко представлены во время праздника, хотя это может варьироваться от региона к региону.

Праздник Швеции
Пасха
Когда шведы празднуют?
Точная дата может быть сложной, поскольку она включает в себя луну, весеннее равноденствие и церковный указ. Как правило, Пасха всегда приходится на период с 22 марта по 25 апреля.

 
 

Midsommar (Середина лета)

Середина лета — важный праздник в шведском календаре, стоящий рядом с Рождеством, и уходит своими корнями в аграрное прошлое Швеции.

Праздник на открытом воздухе включает в себя цветочные венки, танцы, майское дерево и, конечно же, традиционные блюда, такие как маринованная сельдь, молодой картофель и первая сезонная клубника.

Шведский праздник
Midsommar (Середина лета)
Когда шведы празднуют?
Середина лета отмечается в канун Иванова дня (ночь перед самым длинным днем ​​в году), которая проходит в пятницу между 19 и 25 июня.

 
 

Мортенсафтон (канун Святого Мартина)

День Св. Мартина отмечает смерть Мартина Турского, епископа и покровителя солдат и бедняков.

Накануне его смерти большая часть Европы ест фаршированного гуся в его честь. Почему? Потому что стая гусей показала, что Мартин скрывается, чтобы не стать епископом.

Шведы идут ва-банк, используя каждую часть гуся. Готовят жареного гуся и «черный суп» ( сварцоппа ) закуску из крови и внутренностей.

Шведский праздник
Мортенсафтон (канун Святого Мартина)
Когда шведы празднуют?
10 ноября

 
 

Лучиадаг (День святой Люсии)

В середине декабря, в самый короткий день средневекового юлианского календаря, шведы встают рано, чтобы отпраздновать День святой Люсии ( Luciadag ).

Сент-Люсия, известная на английском языке как Святая Люси, была сицилийской святой, которая стала христианской мученицей, когда отказалась отречься от своей веры, несмотря на пытки и поджоги.Шведы по всей стране отмечают этот день процессией при свечах и едят сладкие булочки с шафраном под названием lussekatter , имбирные леденцы и глинтвейн (glögg).

 

 

Шведский праздник
Лучиадаг (День святой Люсии)
Когда шведы празднуют?
13 декабря

 
 

Första Advent (адвентное воскресенье)

В скандинавских странах воскресенье Адвента знаменует собой начало сезона Рождества, и семьи используют этот день, чтобы украсить, выпить glögg и съесть pepparkakor (имбирные чипсы).

Шведы также зажгут первую из четырех свечей в венке Адвента ( adventsljusstake ).

Шведский праздник
Första Advent (адвентное воскресенье)
Когда шведы празднуют?
Четвертое воскресенье перед Рождеством

 
 

Июль (Шведское Рождество)

Шведское Рождество празднуется в канун Рождества (24 декабря) на большом развороте под названием Julebord (Рождественский стол).В еде преобладают блюда из свинины, такие как сосиски, фрикадельки и жаркое, а также сельдь, картофель, капуста и другие консервированные продукты.

Jansson’s Temptation или Janssons frestelse — еще один популярный рождественский выбор. Это запеканка в стиле гратен с картофелем, луком и европейской килькой.

Наконец, ни одно шведское рождественское блюдо не будет полным с risgrynsgröt , рисовой кашей, приготовленной на медленном огне с молоком и корицей. Во всем горшке спрятан один миндаль, и считается, что тот, кто его найдет, женится в наступающем году.

Шведский праздник
июль (Шведское Рождество)
Когда шведы празднуют?
24 декабря

 

 

 

Традиционные и новые скандинавские шведские кулинарные книги

Хотите попробовать свои силы в шведской кухне? Тогда дайте эти основные кулинарные книги прочитать.

 
 

В своей кулинарной книге Анна Бронес и Йоханна Киндвалл рассказывают читателю о шведском обычае fika , а также 50 восхитительно иллюстрированных рецептов.

Узнайте о шведской кофейной культуре, основах шведской кладовой и о том, как создать идеальный fika момент дома.

Фика: искусство шведского кофе-брейка Анны Бронес и Джоанны Киндвалл

 
 

Написанный британским шеф-поваром Рэйчел Кху в качестве «любовного письма» своему приемному дому, набор «Маленькая шведская кухня» продуман, красив и прост в использовании.

Поваренная книга включает 100 классических шведских рецептов, разделенных по временам года, а также профессиональные советы и личные анекдоты.

Маленькая шведская кухня Рэйчел Кху

 
 

Ченнелинг шведской концепции lagom («лах-гом»), что в переводе со шведского означает «нужное количество», Шведское искусство гармоничного питания предлагает заглянуть в современную шведскую жизнь.

Эта поваренная книга с безглютеновыми рецептами, такими как пикантные гречневые оладьи и минималистичные фотографии, вдохновит вас на то, чтобы побаловать себя.

Лагом: шведское искусство гармоничного питания Штеффи Ноулз-Деллнер

 
 

Составитель Магнус Нильссон, шведский шеф-повар ресторана Fäviken Magasinet, отмеченного звездой Мишлен, The Nordic Cookbook представляет собой сборник из 700 рецептов со всего региона.

Он большой, амбициозный и на нем потрясающие фотографии скандинавских пейзажей. Блюда варьируются от традиционных и известных до необычных и малоизвестных.

Северная кулинарная книга Магнуса Нильссона

 
 

Шестая кулинарная книга от первой знаменитой женщины-шеф-повара Швеции Тины Нордстрем, Скандинавская кулинария такая же, как Тина: очаровательная и веселая.

Книга полна историй из детства Тины на юге Швеции и содержит более 200 современных шведских рецептов.

Скандинавская кухня Тины Нордстрем: простые рецепты домашней скандинавской кухни от Тины Нордстрем

 
 

Февикен Магнуса Нильссона

Fäviken — это личный взгляд на один из самых инновационных ресторанов мира глазами его шеф-повара Магнуса Нильссона. Книга больше подходит для журнального столика, чем для кухни, но в ней есть несколько новых скандинавских рецептов, которые можно попробовать.

Фавикен Магнуса Нильссона

 
 

Man Tager Vad Man Haver («Ты берешь то, что имеешь») Ян-Ойвинд Сван

Эта поваренная книга 50-летней давности была написана покойным антропологом Яном-Ойвиндом Суаном и доступна для покупки только в подержанном состоянии.В нем рассказывается о рецептах Кайсы Варг, одного из самых известных шведских поваров и плодовитого автора 1700-х годов.
 

Man Tager Vad Man Haver («Ты берешь то, что имеешь») Ян-Ойвинд Сван

 

Узнайте больше о скандинавской кухне из нашего гида по датской и норвежской кухне.

Национальная кухня Швеции для гурманов

Национальная кухня Швеции, как и многих других северных стран, проста в приготовлении.Местную кухню по праву можно назвать крестьянской. Он не отличается изяществом, а еда вполне сытная и калорийная. Климат в Швеции достаточно суров; еда была источником энергии на протяжении веков. До 19 века пищу готовили на открытом очаге, поэтому местные жители ели в основном вареную пищу. В 19 веке появились железные плиты, которые нужно было топить дровами, и шведы стали готовить на их раскаленной поверхности блюда. С тех пор количество рецептов национальной кухни значительно увеличилось; они стали более вариативными.Помимо традиционных блюд, в современной Швеции подают блюда итальянской, французской и американской кухонь. Это популярное туристическое направление, широко известное как одно из самых посещаемых мест в Европе. В Швеции можно найти …
Читать далее Одними из ключевых продуктов для приготовления пищи в Швеции являются рыба и морепродукты. Самой популярной рыбой является сельдь, из которой местные хозяйки могут приготовить десятки различных блюд.Сельдь подают в маринаде, с горчицей, с лимоном, белым соусом, в соленом, копченом или жареном виде. Самое оригинальное блюдо из этой рыбы – «сурстроминг», представляющий собой ферментированную селедку. Блюдо имеет резкий, специфический запах, но вкус рыбы надолго запомнится тем, кто отважился его попробовать. Другими популярными рыбами являются лосось, щука, скумбрия и шпроты. Обязательно попробуйте «гравель» — блюдо из лосося в специальном маринаде, «зибуляр мед коринтез» — бифштекс из сельди, а также разнообразные рыбные котлеты.Не менее популярны и другие морепродукты, такие как крабы, кальмары, мидии и другие дары Балтийского моря. Не менее популярны мясные блюда. Из-за особенностей климата и рельефа наиболее распространенными видами мяса являются свинина, оленина, птица, дичь. Одно из самых классических блюд — шведские фрикадельки («свенска буллар», «шведский коттбуллар»). Их готовят из мясного фарша с добавлением яиц, сухарей и сливок и подают с картофельным пюре и брусничным соусом.Еще одно национальное блюдо – гороховый суп со свининой; традиционно блюдо подают по четвергам. Среди других популярных местных блюд — «котбуллар» (большие шведские пельмени), жареная свинина с фасолью, кусочки дичи, рубленая оленина. Копирайт www.orangesmile.com Шведы потомки викингов. Такое историческое наследие повлияло на местных жителей и является важной частью их культуры. Шведы …
Читать далее Супам в национальной шведской кухне уделяется особое внимание, их готовят из бобовых (фасоль, горох), иногда в рецепты добавляют крупы.Оригинальным вкусом обладает «бекон», который готовится с добавлением пива. Часто местные жители добавляют вареники в супы. Пельмени представляют собой шарики из теста, это придает блюдам сытность. Среди гарниров преобладающее положение занимает картофель, обычно протертый или запеченный. Также популярны шампиньоны, они являются отличным гарниром к мясу и источником множества полезных веществ. В качестве основного блюда могут выступать грибы, в этом случае их обжаривают с луком и сливками. Выбор десертов в шведской кухне тоже невероятно велик, шведы – любители сладкого.Обязательно попробуйте суфле из шиповника, яблочный пирог с корицей, пирог с ревенем, оладьи с джемом или вареньем. Шведы уделяют много внимания приготовлению блюд на своей кухне. Консервируют на зиму все, что поддается консервации, делают конфитюры и джемы. Шведская кухня предполагает использование большого количества сахара. Его добавляют практически во все блюда и широко используют для приготовления маринадов. Еще один любимый продукт шведов – сливочное масло.Из-за этих особенностей кухня шведов получается достаточно тяжелой и калорийной. Хлеб часто пекут сами хозяйки. Шведы ценят все, что дает им природа – ягоды, грибы, специи; они широко используют их в приготовлении блюд и десертов. В Швеции находится огромное количество различных музеев, многие из которых посвящены науке и истории государства с древних времен. Большинство …
Читать далее В Швеции не принято навязывать гостям еду в тарелке; гости делают это сами из общей тарелки.Такая система питания прижилась во многих странах и особенно в туристической сфере под понятием «шведский стол». Даже конфеты, пироги и пирожные обычно отрезаются самостоятельно. Оставлять еду на тарелке тоже не принято. Среди алкогольных напитков в Швеции популярен сладкий пунш из араки (клубничная гуава), травяные настойки и водка. Во время застолья первый тост должен произнести хозяин, а затем шведы пьют в произвольном порядке. Местные жители очень любят кофе; приглашение на кофе — важная часть шведской культуры.Страна занимает второе место в мире по потреблению этого напитка. Этот материал о национальной кухне Швеции защищен законом об авторских правах. Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.orangesmile.com.

Шведские Фрикадельки в сливочном соусе | Köttbullar

 

Национальное блюдо Швеции – фрикадельки в сливочном соусе
Фото: Уэйн Морган – nationaldish.co.uk © 2017

Благодаря IKEA шведские фрикадельки, вероятно,  национальное блюдо , которое чаще всего приходит на ум. Местное название его, Köttbullar, буквально переводится как фрикадельки – и это действительно так просто. Как приготовить шведские фрикадельки?

Рецепт здесь, köttbullar med gräddsås, фрикадельки со сливочным соусом, зимние, сытные и утешительные, лучше всего подавать в тарелке и есть ложкой, настолько они мягкие.

Часто его подают с картофельным пюре или отварным картофелем и маринованными овощами – я выбрал последнее, чтобы оно было легким – плюс сладкий овощной уксус помогает смягчить насыщенность соуса.

Распечатать этого плохого мальчика

Köttbullar med gräddsås | Шведские фрикадельки со сливочным соусом

Это довольно простой рецепт шведских фрикаделек, не совсем фаст-фуд, но достаточно простой, вам не нужно слишком возиться.

Ингредиенты

Для соуса

  • 150 мл жирных сливок можно заменить сметаной
  • 2 ст. л. муки есть сито под рукой? Хватай это.
  • 25 г сливочного масла, лучше всего соленого
  • Горсть петрушки, столько или меньше на ваше усмотрение – половину бросьте в соус, а остальную часть полейте готовым блюдом
  • 300 мл говяжьего бульона приготовьте заранее фрикадельки

    1. Поместите фарш из говядины и свинины в чашу миксера.

    2. Добавьте сливочное масло, половину яйца, перец, соль, чеснок, душистый перец, мускатный орех и лук. В общем, всыпьте все это.

    3. Залезайте туда своими руками, это единственный способ, и хорошенько перемешайте.

    4. Если вы чувствуете, что оно недостаточно влажное, чтобы слепить шарики, которые останутся сформированными, добавьте еще немного яйца — только не делайте его слишком влажным, иначе — ну, просто не надо, один только звук вас поставит на ноги. выключенный.

    5. Скатайте смесь в шарики одинакового размера, чуть меньше мяча для сквоша.

    6. Разогрейте сковороду на среднем огне и подрумяньте их со всех сторон, а затем отложите в сторону.

    Для соуса

    1. Возьмите с собой говяжий бульон, около 300 мл.

    2. Используя ту же сковороду, в которой вы жарили фрикадельки, добавьте сливочное масло. Когда оно растает, добавьте муку — просеивание предотвратит образование комочков и немного облегчит тесто. Смешайте муку и масло венчиком, чтобы получилась ру.

    3. Когда смесь станет однородной, добавьте сливки с перцем.

    4. Смешать и добавить половину петрушки.

    Соберите вместе

    1. Это можно сделать двумя способами. Либо добавьте фрикадельки в соус на сковороде, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут (не давайте соусу схватиться).

    2. Или, как я сделал здесь, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов (360 фарренхет).

    3. Вылейте соус в форму для запекания (достаточно большую, чтобы вместить все шарики с переполненностью) и положите туда фрикадельки открытой верхней поверхностью.

    4. Поставьте в духовку на 15 минут, и фрикадельки станут немного более хрустящими, пока они готовятся в соусе.

    5. Выньте, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте с маринованными овощами и несколькими ложками дижонской капусты. Я добавила немного сырой красной капусты.

    6. Спасибо, Швеция


      Tack

    Шведская кухня и кулинарная культура в Швеции — HiSoUR История культуры — Hi So You Are

    Шведская кухня — традиционная еда Швеции.Типичные блюда основаны на иногда уникальных домашних традициях и традиционных ингредиентах. Шведская кухня является частью шведской культуры. Поскольку эти блюда ассоциируются со Швецией, вполне естественно, что их подают в международном контексте, например, во время государственных визитов, конференций или для туристов.

    Из-за большой протяженности Швеции с севера на юг существуют региональные различия между кухней Северной и Южной Швеции. На крайнем севере ели мясо, такое как оленина, и другие блюда из дичи, некоторые из которых уходят своими корнями в саамскую культуру, в то время как свежие овощи играли большую роль на юге.Во многих традиционных блюдах используются простые контрастные вкусы, например, традиционное блюдо из фрикаделек и коричневого сливочного соуса с терпким, острым брусничным джемом (по вкусу немного похоже на клюквенный соус).

    Шведская кухня сегодня основывается на здоровых продуктах местного производства, а некоторые методы приготовления восходят к эпохе викингов. Как скандинавская страна с четырьмя ярко выраженными сезонами, шведская культура питания сформировалась под влиянием климата. Безморозный сезон с мая по август исторически был ориентирован на производство того, что можно было хранить в течение зимних месяцев.Однако в южных регионах сезон в два раза длиннее из-за более мягких температур.

    Шведы традиционно были очень открыты для иностранных влияний, начиная от французской кухни 17-го и 18-го веков до современных суши и кофе латте. В течение 20 века шведская кухня получила много иностранных дополнений так называемого фаст-фуда. Таким образом, пицца была неотъемлемой частью шведской кулинарной культуры примерно с 1960-х годов.

    Шведскую кухню можно описать как сосредоточенную на кисломолочных продуктах, хрустящем и мягком (часто засахаренном) хлебе, ягодах и косточковых плодах, говядине, курице, баранине, свинине, яйцах и морепродуктах.Картофель часто подают в качестве гарнира, часто в вареном виде. Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба разных форм и размеров, сделанного из ржаного, пшеничного, овсяного, белого, темного, заквасочного и цельнозернового хлеба, включая лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много подслащенных видов хлеба, а в некоторых используются специи.

    Многие мясные блюда, особенно котлеты, подаются с брусничным вареньем. Фруктовые супы с высокой вязкостью, такие как суп из шиповника и черничный суп (blåbärssoppa), подаваемые горячими или холодными, типичны для шведской кухни.Масло и маргарин являются основными источниками жира, хотя оливковое масло становится все более популярным. Шведская кондитерская традиция включает в себя разнообразные дрожжевые булочки, печенье, бисквиты и пирожные; многие из них очень сладкие, и их часто едят с кофе (фика).

    История
    До индустриализации шведская домашняя еда основывалась почти исключительно на местных ингредиентах, за исключением импорта соли и перца. Повседневная пища была простой и однообразной: каша, каша, селедка, свинина, щи, капуста, горох, картошка, хлеб.Важность рыбы определяла население Швеции и модели торговли еще в далеком прошлом. Сохранение пищевых продуктов практиковалось в Швеции еще во времена викингов. Для консервации рыбу солили и вялили. Соль стала основным предметом торговли на заре скандинавского средневековья, которое началось c. 1000 г. н.э.

    Капуста, консервированная в виде квашеной капусты, и различные консервированные ягоды, яблоки и т. д. когда-то использовались в качестве источника витамина С зимой (сегодня квашеная капуста очень редко используется в шведской кухне).Брусничное варенье, до сих пор любимое, может быть наиболее традиционным и типичным шведским способом добавить свежести иногда довольно тяжелым блюдам, таким как стейки и тушеные блюда. Более богатые домохозяйства использовали такие методы, как соление и копчение, в то время как менее богатые обычно предпочитали сушить, ферментировать или мариновать свою рыбу и продукты. Маринованные и ферментированные продукты остаются частью шведской диеты и по сей день, а популярными вариантами являются огурцы, капуста и другие овощи и корнеплоды. Маринованная сельдь (силл) является основным продуктом национальных праздников Пасхи, Иванова дня и Рождества.

    Каша и хлеб уже более тысячелетия являются основными продуктами питания. Население полагалось на водяные мельницы, колеса которых вращались только два раза в год, поэтому хлеба должно было хватить на длительный период времени. Отсюда появление хрустящего хлеба (knäckebröd), который можно было хранить до следующего производства. На юге, где использовались ветряные мельницы, выпечка производилась чаще, что давало южанам доступ к более мягкому хлебу. Источниками белка прошлых лет были молоко, сыр, свинина, рыба и дичь, такая как лось.Мясо северного оленя ели и до сих пор едят в основном в северной Швеции как часть кулинарной традиции саамов.

    Долгие шведские зимы объясняют отсутствие свежих овощей во многих традиционных рецептах. В прежние времена краеугольным камнем были растения, которые поддерживали население зимой; различные репы, такие как калрот, постепенно вытеснялись или дополнялись картофелем в 18 веке. Отсутствие различных специй делало повседневную пищу довольно безвкусной по сегодняшним меркам, хотя ряд местных трав и растений использовался с древних времен.Эта традиция все еще присутствует в сегодняшних шведских блюдах, которые по-прежнему довольно скудно приправлены специями.

    Как до, так и после этого периода некоторые новые германские блюда также были привезены иммигрантами, такими как люди, связанные с Ганзейским союзом, поселившиеся в Стокгольме, Висбю и Кальмаре. Шведские торговцы и аристократы, естественно, также переняли некоторые гастрономические традиции зарубежных стран; голубцы ( kåldolmar ) являются одним из примеров. Голубцы были завезены в Швецию Карлом XII, который познакомился с этим блюдом во время Полтавской битвы и во время своего лагеря в турецких Бендерах, а позже завезен его османскими кредиторами, переехавшими в Стокгольм в 1716 году.Ранняя версия kåldolmar была впервые опубликована в 1765 году в четвертом издании Hjelpreda i Hushållningen for Unga Fruentimber Кайсы Варга, хотя она была ближе к турецкой долме, чем к более поздним блюдам.

    Шведские кулинарные традиции husmanskost
    По-прежнему частью шведской культуры питания является «husmanskost», что, возможно, лучше всего переводится как комфортная еда, т. е. сытные блюда, часто состоящие из мяса, картофеля и порции вареных овощей. Некоторые примеры этих классических шведских блюд: «истербанд» (копченые свиные колбаски, подаваемые с картофелем со сливками и укропом), «rotmos och fläsk» (пюре из корнеплодов и свиная колбаса) и «ärtsoppa» (шведский суп из желтого горошка, обычно сопровождаемый блинами). ), традиция, восходящая к 18 веку.Блюда, близкие шведской хусманскости и кулинарным традициям, можно найти и в других скандинавских странах; детали могут отличаться.

    Шведский husmanskost обозначает традиционные шведские блюда из местных ингредиентов, классическую повседневную шведскую кухню. Слово husmanskost происходит от husman, что означает «владелец дома», и первоначально этот термин использовался для обозначения большинства видов простой сельской еды за пределами городов. Настоящая шведская хусманскость использует преимущественно местные ингредиенты, такие как свинина во всех видах, рыба, крупы, молоко, картофель, корнеплоды, капуста, лук, яблоки, ягоды и т. д.; говядина и баранина использовались более экономно. Помимо ягод, яблоки являются наиболее используемыми традиционными фруктами, их едят свежими или подают в виде яблочного пирога, яблочного соуса или яблочного пирога.

    Обычно используются трудоемкие методы приготовления, такие как redningar (ру) и långkok (буквально «длительное кипячение»), а специи используются редко. Примерами шведской хусманскости являются гороховый суп (ärtsoppa), вареная морковь и пюре, картофель и брюква, подаваемые со свининой (rotmos med fläsk), многие разновидности лосося (например, гравлакс, инкокт лакс, жареный, маринованный), разновидности сельди (большинство обычно маринованные, но также жареные, запеченные и т. д.), рыбные шарики (fiskbullar), фрикадельки (köttbullar), картофельные клецки с мясом или другими ингредиентами (palt), картофельные оладьи (raggmunk), различные виды каш ​​(gröt), жареная смесь кусочков картофеля, различные виды мяса, колбасы , бекон с луком (пытт и панна), мясное рагу с луком (калопс) и картофельные клецки с начинкой из лука и свинины (кроппкакор). Многие блюда можно было бы считать комфортной едой из-за ностальгической ценности.

    Швеция является частью водочного пояса, и исторически дистиллированные напитки, такие как brännvin и snaps, были традиционным ежедневным дополнением к еде.Потребление вина в Швеции увеличилось за последние пятьдесят лет, частично за счет пива и более крепких алкогольных напитков. Во многих странах вина местного производства сочетаются с местной хуманскостью.

    Husmanskost пережил ренессанс в течение последних десятилетий, поскольку известные (или знаменитые) шведские повара, такие как Торе Вретман, представили модернизированные варианты классических шведских блюд. В этом nouvel husman уменьшено количество жира (который был необходим для поддержания тяжелого ручного труда в старые времена) и введены некоторые новые ингредиенты.Методы приготовления также изменяются, чтобы ускорить процесс приготовления или повысить питательную ценность или вкус блюд. Многие шведские рестораторы смешивают традиционную гуманность с современным изысканным подходом.

    Международное влияние
    Шведская кулинарная культура основывается на местных продуктах, но многие классические блюда имеют интернациональные корни. Это связано с тем, что шведы всегда стремились исследовать и пробовать новые вкусы и блюда и добавлять в них местные ингредиенты, создавая новые гастрономические впечатления.

    Еще в 17 веке французское влияние начало проникать в шведскую кухню, что привело к появлению насыщенных сливочных соусов, которые шведы любят до сих пор. А, пожалуй, самое известное национальное блюдо, тефтели, было привезено из Турции королем Карлом XII в начале 18 века. Чтобы сделать блюдо особенным, шведы дополняют фрикадельки местными добавками, такими как маринованные огурцы, картофель и брусника, заливая их сливочным соусом (brunsås). Это блюдо сейчас известно во всем мире как «шведские фрикадельки».

    Другие деликатесы со всего мира, в том числе лазанья из Италии и турецкий шашлык, также пополнили кулинарный спектр Швеции. Пицца с кебабом и пицца с говяжьим филе и соусом беарнез — любимые блюда всей страны. Они сочетают культурное столкновение иностранных ингредиентов и создают блюда, ставшие новой шведской классикой. Любимым семейным блюдом по пятницам является шведское тако, определенно вдохновленное мексиканской кухней, но приготовленное по-настоящему по-шведски.

    Благодаря богатому опыту торговли в Швеции экзотические специи, такие как корица, кардамон, анис и шафран, нашли свое применение в популярных шведских хлебобулочных изделиях, таких как имбирное печенье.

    Шведская кулинарная культура Сегодня
    Шведская кулинарная культура использует все, что может предложить эта огромная страна, сочетая местные продукты с международными влияниями для создания блюд, которые адаптируются и развиваются вместе с самой культурой. Инновации и устойчивость продолжают продвигать национальную гастрономическую сцену вперед, при этом всегда отдается дань уважения традиционным ингредиентам и приготовлениям, которые составляют богатое кулинарное наследие этой страны.

    Сегодня шведы гордятся тем, что питаются максимально естественно, чтобы заботиться о своем здоровье и о здоровье планеты.Этика производства продуктов питания и благополучие животных занимают важное место в повестке дня. Следовательно, растет спрос на органические продукты местного производства, и многие супермаркеты также начали закупать продукты с близлежащих ферм.

    Движение «от фермы к столу» также очень популярно в Швеции. А учитывая щедрость природных кладовых ягод, грибов и съедобных растений, можно даже назвать этот местный обеденный подход «лесом к столу». Ресторан Äng by Ästad Vineyard, расположенный в провинции Халланд на западном побережье, является воплощением этого движения.Его изысканные дегустационные меню готовятся из ингредиентов, полученных из близлежащих лесов, лугов, озер и ферм. В 2021 году Энг был награжден одной звездой Мишлен.

    По мере углубления климатического кризиса многие люди стремятся к более устойчивым привычкам питания с нулевыми отходами. Философия нулевых отходов не является новым явлением. Шведская классическая питтипанна — это жаркое на одной сковороде, в котором используются остатки пищи, такие как мясо, картофель, лук и все остальное, что может скрываться в холодильнике.

    Gram в Мальмё был первым в Швеции продовольственным магазином без упаковки, куда вы приносили свои собственные многоразовые контейнеры, чтобы заполнить их ассортимент местных и международных продуктов.Ресторан Fotografiska был удостоен награды «Музейный ресторан года» в 2017 году. Он придерживается устойчивого подхода, а это означает, что здесь подают блюда местной кухни и полностью используют все ингредиенты.

    В Стокгольме шеф-повар Пауль Свенссон помогает возглавить работу по созданию устойчивой ресторанной культуры в своем ресторане Fotografiska. В его меню представлены блюда на растительной основе из сезонных продуктов с возможностью добавления мясного гарнира. Раковины мидий перемалываются для изготовления тарелок, а старые винные бутылки отправляются ремесленникам для изготовления бокалов и ваз.Органические отходы компостируются или даже используются в фирменном блюде «лук, запеченный на компосте».

    Блюда
    Шведские традиционные блюда, некоторым из которых много сотен лет, а другим, возможно, столетие или меньше, по-прежнему являются очень важной частью повседневного шведского питания, несмотря на тот факт, что современная шведская кухня перенимает многие интернациональные блюда.

    На международном уровне самой известной шведской кулинарной традицией является шведский стол, а на Рождество — юльборд, в который входят такие известные шведские блюда, как гравлакс и фрикадельки.В Швеции четверг традиционно был днем ​​супа, потому что у горничных была половина выходного дня, а суп можно было легко приготовить заранее. Один из самых традиционных шведских супов, ärtsoppa до сих пор подают во многих ресторанах и домах каждый четверг, что является традицией со времен средневековья. Ärtsoppa — суп из желтого гороха, который обычно подают с блинами в качестве десерта. Это простая еда, очень густой суп, в основном состоящий из вареного желтого горошка, небольшого количества лука, соли и небольших кусочков свинины. Его часто подают с горчицей, а затем подают на десерт тонкие блины.

    Картофель едят круглый год как основной источник углеводов, и он является основным продуктом многих традиционных блюд. Только в последние 50 лет макароны или рис стали обычным явлением на обеденном столе. Есть несколько различных видов картофеля: наиболее ценится молодой картофель, который созревает в начале лета и используется на традиционном празднике в середине лета. Молодой картофель в середине лета подают с маринованной сельдью, зеленым луком, сметаной, а на десерт традиционно подают первую в этом году клубнику.

    Самый почитаемый гриб в Швеции – лисичка, считающаяся деликатесом. Лисички обычно подают в качестве гарнира к стейкам или обжаривают с луком и соусом на открытом бутерброде. Вторым после лисичек и считающимся почти таким же вкусным является белый гриб, или karljohansvamp, названный в честь Карла XIV Иоанна (Karl XIV Johan), который ввел его в употребление в пищу.

    В августе на традиционном празднике, известном как kräftskiva, раковая вечеринка, шведы едят большое количество раков, сваренных, а затем маринованных в бульоне с солью, небольшим количеством сахара и большим количеством укропа.

    Наиболее рекомендуемый

    Брусника
    Так же, как кетчуп и горчица, брусничный джем широко используется для сопровождения самых разных блюд, от тефтелей и блинов до каши и кровяной колбасы (кровяной пуддинг). Но, несмотря на свою сладость, его редко добавляют в хлеб. Благодаря праву общественного доступа (allemansrätten), которое дает каждому свободу бродить и наслаждаться природой, многие шведы растут, собирая бруснику в лесу и используя эти крошечные терпкие красные ягоды для приготовления варенья, похожего на джем.

    Маринованная сельдь
    Из-за изобилия сельди как в Северном, так и в Балтийском морях, шведы начали мариновать рыбу со времен Средневековья, главным образом, как способ сохранения рыбы для хранения и транспортировки. Маринованная сельдь бывает разных вкусов — горчица, лук, чеснок и укроп, и это лишь некоторые из них — и ее часто едят с отварным картофелем, сметаной, нарезанным зеленым луком, острым твердым сыром, иногда вареными яйцами и, конечно же, хрустящими хлебцами. Вы можете поменять фрикадельки (köttbullar) на мини-колбаски (prinskorvar) или выбрать вяленый лосось (gravlax) вместо копченого, но ваш шведский стол не будет полным без маринованной сельди (sill).Этот рыбный фаворит остается основой каждого типичного шведского буфета.

    Хрустящие хлебцы
    Помимо хлеба с маслом, вы часто найдете хрустящие хлебцы (knäckebröd), которые подают вместе с основным блюдом. Это то, к чему обычно стремятся шведы. Когда-то считавшиеся едой для бедняков, хрустящие хлебцы пекут в Швеции уже более 500 лет, при правильном хранении они могут храниться не менее года и остаются одними из самых универсальных пищевых продуктов. Посыпать хрустящие хлебцы можно чем угодно: от нарезанных вареных яиц до икры, выдавленной из тюбика на завтрак; на обед ломтики ветчины, сыра и огурца; к простому сливочному маслу вместе с вашим ужином.

    Räksmörgås
    Räksmörgås, шведская концепция открытых бутербродов восходит к 1400-м годам, когда в качестве тарелок использовались толстые куски хлеба, которые включали только один ломтик хлеба, типичный шведский смёргос. В Швеции бутерброд с креветками (räksmörgås или räkmacka) остается вариантом, достойным короля. Эта закуска из морепродуктов, наполненная смесью ломтиков вареных яиц, салата, помидоров и огурцов, часто подается со сливочным ромсасом, сметаной, смешанной с веточками укропа и икрой. Бутерброды с креветками — неотъемлемая часть шведской культуры.

    Гороховый суп и блины
    Многие шведы растут, каждый четверг едят гороховый суп и блины (ärtsoppa och pannkakor). Эта традиция поддерживается шведскими вооруженными силами со времен Второй мировой войны. В большинстве традиционных обеденных ресторанов по четвергам подают гороховый суп и блины с брусничным вареньем или любым другим джемом (сильт).

    Prinsesstårta
    На витринах пекарен по всей Швеции раскрашивается самый популярный торт с зеленой принцессой (prinsesstårta), увенчанный ярко-розовой сахарной розой.Состоящий из слоев желтого бисквита, выложенного джемом и ванильным заварным кремом, а затем украшенный густой начинкой из взбитых сливок, торт аккуратно запечатан тонким слоем сладкого сладкого зеленого марципана. Относительно недавнее дополнение к кулинарной истории Швеции, торт принцессы дебютировал в 1920-х годах благодаря Дженни Окерстрём. Хотя третья неделя сентября официально является неделей торта принцессы, этот популярный торт теперь едят во время специальных фестивалей и используют, чтобы отметить многие вехи в жизни людей.Сегодня он бывает разных цветов — от классического зеленого до желтого на Пасху, красного на Рождество, оранжевого на Хэллоуин и белого на свадьбу.

    Раки
    Вечеринки с раками (kräftskivor) популярны в августе, когда теплые летние вечера проводятся в садах и на балконах за лакомством этих пресноводных или морских моллюсков (тогда их называли лангустинами или, как ни странно, норвежскими лобстерами). по всей Швеции. Раки, которые в 1500-х годах ели только граждане высшего сословия Швеции и аристократия, стали национальным деликатесом, которым наслаждаются все, а массовый импорт значительно снизил цену на протяжении веков.

    Классифицируется по ингредиентам

    Мясо
    Дикие виды часто встречаются в более праздничных блюдах. В эпоху неолита тюлени и морские птицы были самыми важными видами на территории современной Швеции. Позже лесные птицы – в основном рябчики и тетерева, но также глухари и тетерева, а также куропатки и зайцы также имеют традиции в шведской кухне.

    Лось был в Норрланде рядом с бобром (последний в основном ради меха) важнейшим кормовым животным, но стал редкостью в 18 веке и почти полностью исчез к концу века.В Свеланде и Гёталанде, где королевский двор предоставил королю исключительное право на охоту на всех оленей, косуль и лосей, именно в прибрежных районах в основном охотились на морских и внутренних лесных птиц ради мяса.

    После риксдага 1789 года и принятия Закона об ассоциациях и безопасности охота на крупную дичь была отменена, и охота была разрешена землевладельцам. В течение 50 лет это означало, что несколько видов, в том числе олени и лоси, оказались на грани исчезновения.В течение 20 века лось восстановился и с тех пор является самым важным видом Швеции.

    В Норрланде мясо северного оленя всегда было важным элементом рациона, не в последнюю очередь среди саамов. Ренскав — это традиционное саамское блюдо, которое сегодня можно купить по всей Швеции.

    Употребление в пищу мяса сельскохозяйственных животных было обычным явлением в Швеции с тех пор, как люди начали заниматься сельским хозяйством и животноводством. Крупный рогатый скот, овцы и козы с самого начала были животными, которые, в первую очередь, содержали и составляли основу стада домашнего скота.

    Поскольку кости домашних свиней и диких кабанов выглядят одинаково, трудно точно определить, когда свиней стали держать прирученными, но они, по-видимому, составляли меньшую часть поголовья. Однако в эпоху викингов свинья играла особую роль, и также ясно, что свинина была более распространена на фермах знати. В южной Швеции, где были оллонские леса для выпаса свиней, они были более распространены. Большее количество мяса солили, чтобы продлить срок хранения. Отсюда, например, традиции рождественской ветчины, соленой говяжьей грудинки с пюре из корнеплодов или жареной свинины.

    С тех пор, как началось крупномасштабное производство свинины, сначала в Соединенных Штатах («американская свинина»), а затем в Дании, свинина стала более распространенной и дешевой. В кризисные годы 20 века было обычным делом иметь домашнюю свинью. Польза солёного мяса действительно исчезла, но традиции живы. В прошлом вареное мясо также было обычным явлением. Сосиски, колбасный пирог и кровяная колбаса — методы приготовления, позволившие восстановить менее привлекательные остатки убоя — выживают ради вкуса.

    Говядина долгое время была эксклюзивной, но с повышением уровня жизни стала все более распространенной в домашнем хозяйстве. Типичными шведскими блюдами из говядины являются стейк с луком и стейк матрос. Цыпленок, который в дополнение к гусям и уткам для вечеринок был единственной традиционной птицей, используемой в пищу в Швеции, раньше был деликатесом, который ели весной. Индейка, которая в последнее время стала очень распространенной, является относительно новым блюдом в шведской кухне.

    Водные продукты
    Рыба с древних времен была важным источником питания.Из озерной рыбы важнейшую роль играли щука, озерный и лещ. В речных и летних районах страны вылавливались большие количества лосося, сига и угря, в Ботническом заливе также Нейонёгон. Угорь ловился в больших количествах на Балтийском побережье, но в меньшей степени съедался на западном побережье. Вместо этого здесь был пойман ряд других видов рыб. Сома здесь считали большим деликатесом, как и щуку и скумбрию, а в других районах они считались несъедобными.

    В 16 веке карпа начали выращивать в коммерческих целях и экспортировать, в основном в Германию – торговля продолжалась до 20 века. В 1914 г. выращено 28 т карпа, из которых 18 т вывезено, главным образом в Германию. В 1905 г. вывезено 30,7 тыс. т сельди, 2 400 т другой свежей рыбы; 5 500 тонн соленой рыбы (в основном сельди), 323 тонны сайды и другой вяленой рыбы и 2 700 тонн раков около начала 1000-х годов), подкисление и выкапывание, где рыбу солили в собственной кровяной воде и закапывали в землю в деревянном сосуде.Большая часть еды была высушена.

    В 2000-х этот метод использовался почти исключительно на Рождество в виде щелочной рыбы. До появления холодильников и других складских помещений в местах, где рыба была доступна, была доступна только свежая рыба. В противном случае использовалась соленая или сушеная рыба. Примерами распространенных шведских рыбных блюд являются икра, жареная сельдь или щелок. В настоящее время больше всего ценится лосось и другая ценная рыба как в свежем, так и в копченом и маринованном виде. Щука, которая в прошлом была важной пищевой рыбой, в настоящее время редко встречается в шведской кухне.Сельдь и селедка являются важными составляющими традиционного шведского стола, особенно в различных соленьях. Поедание раков — популярная традиция в конце лета и осенью.

    Яйцо
    Традиционно яйца использовались в основном весной и летом, потому что осенью и зимой куры не несли так хорошо. Рецепт лакомства äggakaka и spettkaka содержал много яиц, а также испеченные ВАФЛИ. Яйца диких птиц также присутствовали, хотя и не в таком количестве. Яйца по-прежнему составляют важную часть шведской кухни: около 200 съедобных яиц (10 кг) на человека в год.

    В Швеции существует давняя традиция есть яйца на Пасху. Традиция восходит к временам, когда Швеция была католической, когда за 40 дней до Пасхи во время Великого поста нельзя было есть мясо или яйца. По окончании Великого поста люди праздновали, поедая яйца. В канун Пасхи шведы съедают около шести миллионов яиц в час. Яйца — один из самых дешевых ингредиентов, питательный и простой в приготовлении. Яйца входят во многие домашние блюда, такие как блины и тарелки.

    Овощные продукты
    Долгие зимы в Швеции объясняют, почему во многих традиционных блюдах не хватает свежих овощей.Вместо этого использовались овощи и корнеплоды, которые долго хранились или которые можно было высушить или посыпать солью и уксусом. Культуры, которые могли прокормить население в течение долгих зим, стали краеугольным камнем рациона. Капуста и лук считаются самыми древними овощами, выращиваемыми в стране, а горох и бобы выращивают с древних времен. Гороховая мука была сделана, когда не было много зерна.

    Варенье из брусники и капуста, консервированная в виде квашеной капусты, были важными источниками витамина С в зимний период.Брусничное варенье, которое до сих пор популярно, также придавало немного свежести довольно жевательной еде. В пищу широко употреблялись лесные ягоды, особенно брусника, из которой делали картофель, каши и блины. На бруснике часто готовили варенье из брусники, часто без сахара. Яблоки часто выращивали на фермах. Крыжовник и смородина уже давно составляют большую часть шведской кухни.

    Различные корнеплоды, такие как домашняя репа, постепенно начали заменяться картофелем в 18 веке.Считается, что картофель был важной частью борьбы с голодом и сорняками, опустошившими Швецию в 19 веке. Однако интерес к корнеплоду был относительно слабым, пока не стало понятно, что из него можно делать бренди. Специи традиционно было мало из-за отсутствия поставок, хотя ряд местных трав и растений использовались с древних времен, и поэтому вкус был таким до влияния французской кухни в 17 и 18 веках, а также до и после влияния. из немецкой пищевой традиции, довольно просто.

    В шведской традиционной культуре питания давно существует неприятие сырых овощей и фруктов, и в Cajsa Wargs Hjelpreda I Hushållningen För Unga Fruentimber нет ни одного рецепта, в котором овощи не должны быть приготовлены. Некоторая устойчивость к сырым овощам все еще сохраняется, даже если она постепенно исчезает.

    Грибы также не пользовались особой популярностью, хотя предпринимались попытки повысить их съедобность во время голодания и сорняков. Шведский народ в годы бедствия ел кору и лишайники, а не грибы, хотя усилиями в XIX веке они сумели заставить часть населения изменить свое неприязненное отношение к грибам.Сегодня большинство шведов считают грибы деликатесом, который едят в жареном виде, например, в качестве гарнира к дичи, тушеному мясу или бутерброду. Самыми популярными грибами являются лисички, лисички воронковые и грибы лисички.

    Мучные изделия
    Из-за трудностей хранения мука стала популярным заменителем свежих мясных продуктов. В разных частях Швеции использовались разные виды муки из-за разных культивируемых злаков. В плохие периоды кору перемалывали в муку и использовали, среди прочего, в хлебе.Ржаная мука и ячменная мука были самыми распространенными крупами. Выращенный овес в основном использовался в качестве концентрата для лошадей, но в западной Швеции он также использовался для производства муки. Пшеничная мука долгое время была необычной и использовалась в основном для праздничного хлеба. Старые зерна также плохо переносили холод. Только в конце 19 века выращивание пшеницы начало распространяться с юго-запада Сконе на север. К тому времени импорт уже создал спрос на пшеничную муку.

    Мучные продукты
    Швеция имеет давние традиции мучных продуктов.Когда мужчины в семьях работали больше всего, они часто приносили с собой на работу продукты из муки, такие как блины и лепешки. Популярной мукой, которая часто использовалась, была ячменная мука, мука, которая использовалась со времен древней Швеции. Из-за особого вкуса ячменной муки ее использовали, в том числе, для приготовления блинов, хлеба и лепешек.

    Палт — традиционное шведское домашнее блюдо из картофеля и муки. Их часто начиняют свининой. Гэп часто смешивается с кровью говядины или оленины, например, пятна крови (в основном в Норрланде) на Рождество, когда животных забивали.Когда свиней забивали, у них часто появлялся паралич печени свиньи, что вызывало у них паралич печени. Эквивалентом кровяного сгустка в южных частях Швеции является, среди прочего, кровяной пудинг, который готовится из крови и ржаной муки с несколькими ингредиентами. Можно разбавить кляр для кровянки водой, и обжарить в муке.

    Хлеб
    Хлеб выглядел очень по-разному в разных частях Швеции. В Норрланде преобладал хлеб из ячменной муки, а в Свеланде и Гёталанде использовался хлеб из ржаной муки.Пшеничная мука ранее использовалась только для хлеба для вечеринок, а термин «пшеничный хлеб» до сих пор используется диалектно как термин для обозначения кофейного хлеба. В Западной Швеции, в основном в Бохуслене, Далсланде и Вермланде, хлеб также пекут на овсянке.

    Южная Швеция, включающая Сконе, южный Халланд, южный Смоланд, Эланд и Готланд, охватывается территорией свежего мягкого хлеба или хлебобулочной территорией. Район продолжается в соседние страны и включает северную Германию, Данию, а по другую сторону Балтийского моря – страны Балтии и Финляндию.Срок годности буханки хлеба можно увеличить за счет двойной выпечки, чтобы ингредиенты стали более сухими, а хлеб – более жестким. Этот хлеб называется панировочными сухарями. Район Каврингбредена включает Стародатские провинции, Бохуслен и Эланд.

    К северу от буханки хлеба через Швецию тянется диагональный пояс с ферментированным хлебом, выпеченным на ржи в виде перфорированных лепешек. В южной части, в ландшафте Гёталанда, хлеб мягкий, а в северной части Свеланда хлеб твердый, что дало начало современным хрустящим хлебцам.

    В Норрланде лепешки были самым распространенным хлебом, потому что ячмень был единственным злаком, который мог там расти. На границе между заквашенным черешком и лепешечным участком находился забродивший черствый хлеб, который выпекали без дырочек, а затем сворачивали. Ячмень и овсянка не содержат глютен, что является необходимым условием для ферментации муки.

    В других местах, однако, не хватало хлеба, и вместо него ели вяленую рыбу с плотом на ней.Хлеба хватило бы на долго, и они демонстрировали бы высокий статус, если бы пекли только два раза в год, на Рождество и на Иванов день. Чем чаще вы пекли, тем беднее вы были. Хлеб на закваске, хрустящие хлебцы (круглые дырочки в которых появились в те времена, когда хлеб подвешивали для сушки на потолке) и ржаные батоны были обычным хлебом до того, как хлеб был в значительной степени заменен картофелем. Хрустящие хлебцы были популярны из-за их длительного срока хранения. Хлеб, который оставался, часто использовали в середине лета, чтобы разбрасывать по полям весной, чтобы получить хороший урожай.Год недоедания привел к большому голоду. Хлеб из коры использовался на большей части территории Швеции в 18 и 19 веках и, вероятно, даже раньше. После урожая 1867-1869 годов хлеб из коры постепенно перестали выпекать.

    В качестве дрожжей использовались в основном дикие дрожжи. Наиболее распространенным было то, что части тестовой подушки от предыдущего брожения хранились в дрожжевом кубике или дрожжевом венке, который затем хранился в прохладном и сухом месте. Иногда дрожжи местами подсушивали и сохраняли в лепешки или растирали в муку.Для пивоварения обычно использовалась та же самая культура дрожжей, что и для выпечки хлеба.

    В настоящее время в Швеции продается много хлеба промышленного производства. Тем не менее, домашняя выпечка хлеба снова увеличивается, и старые традиции и обычаи возрождаются, отчасти благодаря большому выбору различных видов муки и смесей, а отчасти благодаря бытовым приборам, таким как хозяйственные помощники. Выпечка хлеба в продуктовых магазинах значительно увеличилась за последние годы. Этот хлеб в той или иной степени ручной работы, иногда с нуля, а иногда выпекается так называемый «хлеб на выпечку» — полуфабрикат, который готовится в магазине.

    Маринованные продукты
    Различные инкрустации уже давно изготавливаются с использованием сырья, такого как овощи, фрукты и ягоды. В секторе самообслуживания было особенно важно использовать преимущества произведенного сырья. Обычные соленья были с сахаром, солью или кислотой. Больше нет необходимости добавлять сырье, хотя многие делают это ради традиции, и иметь возможность самим регулировать количество сахара и консервантов.

    Молочные продукты и каши
    Исследования потребления молока в эпоху неолита показывают, что жители культуры охотников-собирателей в Скандинавии, включая Швецию, имели высокую степень непереносимости лактозы, но польза от употребления молока была настолько велика, что блокирующие гены исчезли.Однако даже после этого молоко в свежем виде редко пили, разве что больные или дети. Вместо этого они наливали молоко в бочки, а затем снимали сливки, чтобы превратить их в масло. Молоко, которое оставалось, выпивали или использовали в качестве жидкой каши. Взбитое масло продавалось или оплачивалось в качестве налога.

    Каши и каши употреблялись как в быту, так и на вечеринках и употреблялись в пищу из общего блюда, подаваемого с тарелкой сырой каши, состоящей, в том числе, из безалкогольных напитков, воды со вкусом сиропа или кислого молока.Каждый ел со своей стороны тарелки. Оттуда и пошло выражение «держаться на грани». Выражение вставать в масле происходит от той же трапезы, так как иногда посреди каши была масленка, куда надо было есть. Тот, кто попал туда первым, оказался в масле. Были разные виды каши для разных случаев, такие как каша для раскладушки, свадебная каша и каша для переезда. Овсяная каша представляла собой белую кашу, сваренную на молоке или сливках.Повседневную кашу варили на воде. Каша и каша были сытными, простыми в приготовлении и недорогими.

    Супы
    Были распространены различные виды супов, хотя суп потерял часть своей популярности. Среди различных популярных супов можно отметить гороховый суп, суп из крапивы, мясной суп и грибной суп. Их готовили из самых разных вещей, но наиболее распространенными были репа, горох и свинина. Они часто или всегда содержали бульон. Суповая культура почти исчезла, если не считать прочной традиции есть гороховый суп по четвергам.Суп по четвергам уходит своими корнями в средневековую католическую Швецию, где постились в пятницу. В четверг важно было правильно питаться, а горох был хорошим дополнением к мясу. Горох и гороховый суп, вероятно, были в Швеции со времен викингов. Традиция сохранилась после отмены католицизма Густавом Вазой.

    Гороховый суп — простое блюдо, состоящее из желтого горошка, небольшого количества лука и в основном кусочков свинины. Его часто подают с небольшим количеством горчицы и, возможно, сыра, можно есть хрустящие хлебцы, а на десерт обычно подают блины.Шведская армия по-прежнему подает призывникам гороховый суп и блины каждый четверг, а гороховый суп часто является блюдом дня в шведских обеденных ресторанах по четвергам. Супы бывают самых разных форм, например, для медленного приготовления или быстрого кипячения бульона и овощей, как повседневная еда или как еда для вечеринок.

    Питание
    Питание состоит из завтрака ранним утром (фруктост), легкого обеда до полудня (ланч) и плотного ужина (миддаг) около шести-семи часов вечера. Также принято перекусывать, часто бутербродом или фруктами, между приемами пищи ( мелланмол ).У большинства шведов во второй половине дня также есть перерыв на кофе, часто вместе с выпечкой (фика). Во всех начальных школах и большинстве, но не во всех средних школах на обед подают горячее питание в рамках шведского государства всеобщего благосостояния. Согласно шведскому школьному закону, эта еда должна быть питательной.

    Завтрак
    Завтрак обычно состоит из открытых бутербродов (smörgås), возможно, с хрустящим хлебом (knäckebröd). Сэндвич чаще всего смазывают маслом с начинками, такими как твердый сыр, мясное ассорти, икра, месмор (норвежская сладкая паста из масла и сыворотки), ветчина (скинка) и помидоры или огурцы.Filmjölk (ферментированное молоко / пахта), а иногда и йогурт, также является традиционной едой для завтрака, обычно подается в миске с хлопьями, такими как кукурузные хлопья, мюсли или каша (gröt), которую иногда едят на завтрак, приготовленную из овсяной муки, крема из сливок. пшеницу едят с молоком и джемом или корицей с сахаром. Обычными напитками на завтрак являются молоко, сок, чай или кофе. Шведы являются одними из самых заядлых любителей молока и кофе в мире.

    Шведы иногда добавляют к хлебу сладкие начинки, такие как джем (как французы и американцы) или шоколад (как датчане), хотя многие пожилые шведы предпочитают не использовать эти сладкие начинки.Тем не менее, апельсиновый мармелад на белом хлебе распространен, как правило, с утренним кофе или чаем.

    Многие традиционные виды шведского хлеба, такие как сирапслимпа (сегодня менее модный, но все еще очень популярный), сами по себе несколько подслащены, выпекаются с небольшим количеством сиропа. Как и во многих других европейских странах, здесь также есть много несладкого хлеба, часто приготовленного на закваске (surdeg). Шведский хлеб может быть сделан из цельного зерна, мелкого зерна или чего-то среднего, и есть белые, коричневые и очень темные (как в Финляндии) сорта, которые распространены.Баркис или бергис — это локализованная версия халы, обычно приготовленная без яиц и сначала доступная только в Стокгольме и Гетеборге, где впервые поселились евреи, но теперь доступна в других местах.

    Обед
    Обед в Швеции — это еда, которую едят в середине дня. Когда вы переключались на самую тяжелую пищу дня до позднего вечера, слово «ужин» было перенесено и стало обозначать то, что вы едите где-то между 16 и 20 часами. Еще раньше завтрак использовался как термин для обед.В последнее время было открыто много обеденных ресторанов с различными предложениями. Некоторые из них открыты только в обеденное время и закрываются после обеда.

    Обед или ужин
    Обедом обычно называют прием пищи ближе к вечеру или ранним вечером. Первоначально этот термин относился к самой большой трапезе дня, съеденной в полдень. Из-за индустриализации обед делится на разные периоды времени и имеет разные выражения. Если вы едите более простую пищу вечером, ее часто называют ужином.Поздний ужин часто называют ужином. Если его подают поздно ночью, его можно назвать маханием.

    Десерт
    Десерт сладкое блюдо, которое употребляется после основного блюда и придает ему подходящую округлость. Десерт также снижает тягу к сладкому. Классические шведские десерты часто содержат фрукты и ягоды, такие как черника, брусника и яблоки.

    Закуски
    Закуски часто едят между некоторыми из трех основных приемов пищи: завтрак, обед и ужин, и они относительно просты.Обычно это не приготовленная горячая еда, а скорее фрукты, немного йогурта или бутерброд. Перекус помогает поддерживать уровень сахара в крови на одном уровне.

    Напитки

    Кофе
    Кофе попал в Швецию между 1674 и 1685 годами, когда в таможенных документах Гётеборга написано, что кто-то привез с собой полкило кофе. Спустя два года кофе был лекарством в аптечном ассортименте, после чего его популярность постепенно росла. В 1728 году в Стокгольме было не менее пятнадцати кофеен.

    Однако это не было оценено властями в полной мере. Были ранние правила о часах работы кофеен, и в течение трех периодов кофе был запрещен в Швеции. Во время Второй мировой войны кофе нельзя было достать, пока Швеции не удалось получить специальное разрешение на ввоз в страну некоторых особых товаров. Первым ввозимым товаром был кофе.

    Взрослые жители Швеции выпивают в среднем 1200 чашек кофе в год или 11 кг, что составляет примерно четыре чашки в день.Таким образом, Швеция имеет один из самых больших показателей потребления кофе по сравнению с количеством жителей, который уступает только Финляндии на 12,8 кг в год. Один или несколько перерывов на кофе являются частью ежедневной привычки большинства шведов. Одна или несколько чашек кофе обычно включаются в качестве десерта во время еды в ресторане. В середине 19 века стало актуальным подавать к кофейным веревочкам небольшие пирожные. Вскоре между хозяйками возникло своеобразное соревнование, кто предложит больше пирожных. Неписаная этикетка предписывала как минимум семь видов тортов.

    Известные бренды кофе в Швеции включают Gevalia, Zoégas, Löfbergs, Classic coffee, Signum и Nescafé. Кофе в основном импортируется (2 миллиона тонн) из Бразилии, за которой следует Вьетнам (около 1 миллиона тонн).

    Пиво
    В качестве закусок в Швеции часто пьют различные сорта пива, наиболее распространенным из которых, как и во многих других странах, является светлое светлое пиво. Содержание алкоголя в пиве может варьироваться, в основном это светлое пиво, народное пиво и крепкое пиво. Распространенными брендами являются Pripps, особенно Pripps Blå, Norrlands Guld, Spendrups и Falcon.

    Мед исторически был более дорогим напитком для вечеринок в эпоху викингов и в средние века, в то время как простые люди чаще пили пиво. Из-за того, что вода часто была загрязнена, в Средние века люди предпочитали пить разного рода алкогольные напитки, а поскольку вино в этих северных районах выращивать было нельзя, пиво было важнейшим напитком, помимо воды.

    Шнапс и пунш
    Шведский шнапс пьют с едой за несколькими типичными обеденными столами для вечеринок.Absolut Vodka, Renat Brännvin, а также другие бренды спиртных напитков — это спиртные напитки, изготовленные из картофеля или пшеницы, которые продаются без приправы, обычно с содержанием алкоголя около 40%. В Швеции также производится и продается длинная линейка пряных сортов шнапса со вкусами, например, аниса, зверобоя, апельсина, кориандра, бузины, укропа или креветок, приправленных полынью. Шнапс обычно пьют ледяным, но если вы хотите, чтобы вкус специй проявился сам по себе, его также можно пить при комнатной температуре.

    Пунши, очень шведское явление, можно пить как горячим, так и холодным. Его традиционно пьют с гороховым супом. В середине 19 века напиток стал любимым напитком буржуазии и прежде всего студенчества. В то же время студенческие народы в Лунде и Упсале начали проявлять интерес к крестьянской культуре, поэтому пунш стали сочетать с гороховым супом. Из студенческих кругов с тех пор распространился обычай пить пунш – желательно подогретый – вместе с крестьянским гороховым супом.

    Прочие безалкогольные напитки
    В дополнение к молоку, безалкогольным напиткам и сокам, начиная с середины 19 века, в связи со шведским движением за трезвость появился ряд новых безалкогольных напитков. В качестве альтернативы игристому вину в начале 20 века были разработаны Pommac и Champis. Два безалкогольных напитка, которые оба большинства шведов покупают редко, но все же пользуются большой популярностью.

    Примерно в то же время появились безалкогольные напитки

    , которые изначально были созданы как безалкогольные альтернативы пиву.Безалкогольный шведский напиток, который употребляют в больших количествах, в основном во время праздников, называется рождественским мустом (на Пасху его называют пасхальным мустом или обычно просто называют мустом) и был разработан в начале 20 века как безалкогольная альтернатива пиво.

    Праздничная еда

    Рождество
    На типичном шведском рождественском столе преобладают блюда на основе свинины, такие как рождественская ветчина, рождественская колбаса (иногда в виде крупы), варенье, тефтели, жареная княжеская колбаса и дип в рагу (обмакиваете ломтики сусла хлеб в лопатке, который используется при приготовлении всех блюд, входящих в Рождественский стол).В частности, в западной Швеции коричневую фасоль также едят на рождественском столе. Кроме того, распространены различные рыбные блюда, особенно маринованная сельдь, а также сельдь, угорь, лосось и вяленая рыба, для которых белый соус не является чем-то необычным. В восточной Швеции, в основном в Рослагене, вместо щелока часто едят щуку, так называемую рождественскую щуку.

    На рождественском столе также подают различные десерты, среди которых наиболее распространены Рис а ля Мальта или рисовая каша. После рождественского стола обычно подают орехи, финики, инжир и кондитерские изделия.Еще одна особая традиция — есть зайца (рождественского зайца) на Рождество. К рождественской еде обычно пьют специальное темное пиво, рождественское пиво и шнапс. В качестве безалкогольной альтернативы пьют рождественское сусло. Еще один типичный шведский напиток на Рождество — глинтвейн, пряное вино, которое пьют горячим.

    После рождественского стола часто предлагаются разнообразные рождественские сладости, в том числе крекеры, леденцы, ледяной шоколад и марципан, а также различные виды пралине и трюфелей.Многие считают, что пряники, часто в виде пряничных домиков, принадлежат Рождеству, как и леденцы на палочке.

    Пасха
    Пасхальные блюда различаются в разных регионах и ландшафтах Швеции, но центральное место занимают пасхальные яйца. Блюда из баранины, лосося и рыбы также важны, и соответствующая рождественская ветчина — это пасхальная ветчина, а пасхальный сусло заменяет рождественское сусло. Блюда из классического «шведского стола» (сельдь, хлебцы, сыр и коньяк) также обычно включены. В отличие от рождественской еды, еда на Пасху «более легкая», но часто дополняется угощениями из марципана в дополнение к традиции начинки пасхальных яиц конфетами.

    Яйца много ели на Пасху, что связано с тем, что дикие птицы откладывают яйца в связи с Великим постом. Страстная пятница традиционно была днем ​​траура, а это означало, что еда и развлечения в течение дня обычно держались на сдержанном уровне. До 1973 года в Страстную пятницу в том числе запрещалось ходить в кино.

    Середина лета
    Середина лета — один из самых больших шведских праздников, и тогда принято есть маринованную сельдь с молодым картофелем, сметаной и зеленым луком, а также клубнику на десерт.Середина лета также ассоциируется со свежим картофелем, который часто подают с укропом. В дополнение к этому часто подают ту или иную форму мяса на гриле, а также едят искушение Янссона, фрикадельки и княжескую колбасу. Многие берут к еде несколько наббинов, шнапс 2-4 кл. В разгар лета также пьют много пива, а в выходные дни потребление алкоголя велико.

    Вечеринка из раков
    На ломтике раков основное блюдо состоит из целых раков, приготовленных в слое, состоящем из подсоленной воды, пива, большого количества кроны укропа и других специй.Распространенными дополнительными продуктами на тарелке с лобстерами являются хлеб, пряный сыр и креветки, а также традиционные блюда из сэндвич-стола. Обычными напитками являются спиртные напитки, пиво и сладкие напитки.

    Mårtensgås
    Mårtensgås — это шведская традиция, отмечаемая 11 ноября в память о святом Мартине Турском. Раньше праздник отмечали по всей Швеции, но сейчас больше всего его отмечают в Scania. Праздник также отмечают в Германии и Польше. В Mårtensgås вы едите гуся, с черным супом в качестве закуски.Яблочный пирог Сконе часто подают на десерт. Блюда, которые едят в Mårtensgås, были представлены ресторатором Piperska muren в 1850 году. До этого на закуску подавали рыбу с щелочью, а на десерт — рисовую кашу.

    Еда и общество
    Brödinstitutet («Институт хлеба») однажды провел кампанию с цитатой Шведского национального совета здравоохранения и социального обеспечения, рекомендовавшей съедать от шести до восьми ломтиков хлеба в день. Питьевое молоко также было рекомендовано и пропагандировалось Шведским национальным советом здравоохранения и социального обеспечения; часто рекомендуется выпивать два-три стакана молока в день.

    Опрос, проведенный от имени Mjölkfrämjandet, организации, продвигающей потребление шведского молока, показал, что 52% опрошенных шведов пьют молоко по крайней мере один раз в день, обычно один стакан за обедом и еще один или два стакана вечером или утром. Распространены продукты с низким содержанием жира, хлеб из непросеянной муки и другие альтернативы — в продуктовых магазинах обычно продается молоко четырех или пяти различных уровней жирности, от 3% до 0,1%.

    Родственные

    Что шведы едят в течение дня.Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Швеции? Швеция что попробовать

    Подробных данных по истории развития современной шведской кухни крайне мало. И причиной тому не только богатое прошлое этой страны, представляющее собой череду бесконечных войн и противостояний за территорию и власть. Но и суровые погодные условия, значительно сузившие ассортимент ингредиентов, используемых при приготовлении блюд. И, как следствие, заставили жителей Швеции довольствоваться малым.Однако, несмотря на все эти препятствия, сегодня это государство может похвастаться изысканной, сытной и оригинальной кухней, основу которой составляют питательные и невероятно вкусные блюда.

    Стоит отметить, что шведские кулинарные традиции сформировались в основном под влиянием Дании и Норвегии. Однако впоследствии огромную роль в их развитии сыграли Франция, Германия и Турция, благодаря которым шведы стали уделять внимание не только вкусовым и питательным свойствам блюд, но и их внешнему виду.

    Изначально шведская кухня не отличалась большим разнообразием. В его основе лежали только продукты, подлежащие длительному хранению. В первую очередь это соленья, маринады, вяленое и копченое мясо. Кстати, в старину здесь широко использовали репу. Любимый всеми картофель появился на территории Швеции только в 18 веке и впоследствии с успехом вытеснил его.

    Кроме него здесь очень популярны мясо и рыба. Шведы веками готовят из них блюда, что неудивительно.Ведь основным видом промысла для них были скотоводство и рыболовство. И только со временем к ним добавилось земледелие. Любимый вид рыбы в Швеции – сельдь. Без него не обходится ни одно застолье. Тем более, что шведы знают огромное количество рецептов его приготовления. Ее солят, маринуют в горчице или вине, ферментируют, тушат, запекают в духовке или на гриле, из нее делают бутерброды и всевозможные рыбные блюда. Отдельного внимания заслуживает шведское лакомство с ферментированной сельдью, которое когда-то входило в список самых страшных блюд мира.

    Из мяса в Швеции предпочитают свинину, оленину и дичь. Кроме того, в почете у шведов молочные продукты, в частности, молоко, сыры, масло, кефир, простокваша или простокваша. Они любят каши, грибы, а также овощи, фрукты и ягоды. А вот специи практически не используют, с успехом заменяя их вкуснейшими соусами.

    Кстати, понятие «шведский стол» действительно пришло из Швеции. Дело в том, что в старину на различные мероприятия подолгу приезжали гости.Поэтому им предлагали посуду длительного хранения, которую выносили в прохладное помещение и оставляли на длинном столе. Таким образом, каждый вновь прибывший мог взять столько еды, сколько ему нужно, самостоятельно, не беспокоя ни хозяев, ни других гостей.

    Основные способы приготовления пищи в Швеции:

    Настоящая шведская кухня отличается от кухонь других скандинавских стран наличием в блюдах яркого сладковатого привкуса. Ведь шведы любят везде добавлять сахар и искренне этим гордятся.Между тем, это далеко не единственная особенность Швеции. Ведь только в этом королевстве готовят не просто изысканные блюда высокой кухни, а поистине уникальные или даже экзотические. Как, например, курица, запеченная в глине. Стоит отметить, что перед приготовлением его не ощипывают, а просто потрошат, моют и обмазывают глиной. А потом их запекают на камнях, чтобы впоследствии насладиться неповторимым вкусом нежнейшей обжарки. При этом все неощипанные перья остаются на глине.Этот рецепт известен со времен викингов.

    Кроме него в шведской кухне есть и другие, не менее интересные блюда:

    шведские фрикадельки

    Рождественская ветчина

    Грибы лисички жареные

    Шведский хлеб

    Сладкие булочки с корицей

    Тростниковая карамель

    Шведский торт «Принцесса»

    Полезные свойства шведской кухни

    Швеция – страна с высоким уровнем жизни.Именно поэтому для питания здесь используются только качественные продукты, что впоследствии положительно сказывается на здоровье нации. Даже алкогольные напитки здесь очень высокого качества. А вот жители Швеции пьют их умеренно.

    Кроме того, еда шведов невероятно разнообразна. Они очень любят мясо и рыбу, но удачно сочетают их с овощами, фруктами или ягодами и дополняют ими супы. Почти все ингредиенты для шведской кухни производятся в самой стране.

    На первый взгляд может показаться, что шведы едят слишком много жирного и сладкого. Однако это вынужденная мера, необходимая для нормальной жизни в достаточно суровом климате. Это никак не влияет на состояние здоровья нации. Лучшее тому доказательство – статистика. Средняя продолжительность жизни шведов составляет почти 81 год, и только 11% населения имеют избыточный вес.

    На протяжении последних лет шведскую национальную кухню называют одной из самых полезных. Просто потому, что он состоит в основном из блюд на основе даров моря и рек.

    История шведской кухни динамична и интересна. Иностранное влияние из Турции, Франции и Германии повлияло на развитие шведской кухни в средние века и ее современный вкус. Изменения в питании также связаны с изменениями в образе жизни шведов и развитии страны.

    Еще в прошлом веке, когда Швеция была доиндустриальным обществом, рабочие в лесу и на полях нуждались в жирной, сытной пище. С тех пор многое изменилось: сегодня шведы увлекаются здоровым питанием и спортом, поэтому в ресторанах все больше заботятся не о сытости, а о качественной и элегантной подаче.

    Мясные радости

    Швеция удивит любителей мяса блюдами из мяса лося (älgfile) и оленя (renfile), а также очаровательными блюдами из быка (oxfile). Попробовать настоящего лося с лисичками и печеным картофелем можно в ресторане C&C. Точно так же подают блюда из оленя, в чем вы можете убедиться, посетив один из мишленовских ресторанов Стокгольма (всего их 8) – Mathias Dahlgren.

    Чтобы попробовать деликатесы из бычьего мяса, смело отправляйтесь в рестораны Den gyldene freden, Kryp In, De svarta fåren, расположенные в Старом городе.Разнообразные блюда из дичи можно отведать в Vigårda, Köttebaren и других заведениях известной сети ресторанов Grupp 12.

    Знаменитые на весь мир шведские фрикадельки, которые прославила компания Ikea, также стоит попробовать в Швеции. Ведь это классика настоящей шведской кухни! Подают их обычно с картофельным пюре и брусничным соусом – в этом Ikea вас не обманула. Многие отмечают ресторан «Пеликан» как одно из мест, где их стоит заказывать. Кстати, здесь же подают блюда из лосятины.

    рыбные блюда

    Швеция славится своей рыбой и морепродуктами, поэтому приехать сюда и не попробовать местного лосося и сельдь просто невозможно.

    Малосольный лосось – знаменитое лакомство, которое украшает стол шведов в праздничные дни. Например, новогодний стол не будет полным, если на нем не будет лосося. По опросам многих шведов, одним из лучших мест, где можно попробовать копченого лосося, является ресторан Amaranten, также расположенный на одной из узких улочек Старого города, Den svarta fåren на площади Stora Torget, небольшое кафе под названием Under Kastanjen в одном из тихих переулков.

    Сельдь присутствует как в русской, так и в шведской кухне. Почему бы не сравнить знакомую русскую селедку с ее шведской версией? Многие советуют попробовать ее в ресторане Fem Sma Hus, который предложит вам не только вкусную селедку, но и отличный сервис и приятную атмосферу.

    сладкая шведская жизнь

    Шведы – любители кофе-брейков, которые имеют свое особое название – фика. Чем фика отличается от традиционного понимания кофе-брейка? Фика может быть организована в любое время, по предварительному согласованию или спонтанно.Вы также можете покинуть фику, когда захотите, и ваш собеседник не должен обижаться, даже если фика длилась всего полчаса. Конечно, фика невозможна без традиционной выпечки и тортов, которые никого не оставят равнодушными.

    Булочка с корицей (kanelbulle) – сладкий символ Швеции. В Стокгольме даже проводился опрос «Лучшие булочки с корицей». Победителем конкурса стала французская кондитерская Café Saturnus. Булочки с корицей там действительно невероятных размеров.Поделись с другом — в одиночку такую ​​булочку съесть будет сложно!

    В любом кафе ваш взгляд привлечет торт с салатовой глазурью, под которой спрятан нежный бисквит — Princesstårta. Шведы любят покупать этот торт на дни рождения и другие торжества.

    Если вы окажетесь в Швеции в феврале, то во всех кафе увидите ароматные булочки с кремом – семла, попробовать которые можно в кафе Schweizer, расположенном в двух шагах от парламента. Традиционно их ели перед Великим постом, когда Швеция была католической страной, как блины едят в России на Масленицу.

    Шведские кулинарные традиции находят живой отклик в широкой славянской душе. Сытностью, изобилием и здоровой крестьянской простотой национальная кухня Швеции чем-то напоминает русскую. В меню ресторана есть котлеты, фрикадельки, картофельные салаты и свиной рулет, а голубцы уже давно считаются придворным блюдом.

    Какая любимая еда в Швеции?

    Гастрономические туры в Швецию вошли в моду как дань повальному увлечению экологическим стилем жизни и органическими продуктами питания, не содержащими искусственных ароматизаторов.Шведские повара очень бережно относятся к специям и ценят натуральный вкус блюд.

    Однако традиционная шведская кухня примечательна тем, что многие европейские деликатесы входят в повседневный рацион широких масс. Классический «бутербродный стол», который мы называем шведским, предусматривает не только всевозможные салаты, мясное ассорти, тосты и канапе: шведы высоко ценят красную рыбу, морепродукты, омаров, угрей, раков, а одним из любимых Национальным блюдом Швеции является лосось, копченый на свежих веточках можжевельника.

    Сельдь едят с горчицей, с лимонным или белым соусом, а также в виде бифштекса (зильбутар мид коринцес). По воскресеньям и праздникам подают отварную морскую щуку (люфтиск), картофельную запеканку со шпротами и рыбу по-весеннему – скумбрию с майонезом и сливками, приправленную зеленью.

    Многие повседневные блюда в Швеции известны со времен викингов. Утро начинается с веллинговой молочной каши, а на обед обычно готовят грутту — блюда из отварного мяса и овощей: говядину с фасолью, баранину с тушеной капустой, горох со свининой, солонину с репой и так далее.

    Вероятно, рецепты грутта дошли до нас из древности только потому, что шведская глубинка долгое время не знала ни газовых, ни электрических плит. До середины 19 века все продукты готовили в одном казане над очагом.

    Видное место в деревенской шведской кухне занимает дичь — жареная оленина и лось, паштет из лосиной печени, рубленые котлеты из оленя и суп с фрикадельками из лосятины. Мясо, рыба и корнеплоды дополняются домашними молочными продуктами – йогуртом и мягкими сортами козьего сыра «Греве» и «Вестерботтен».

    Как и в других скандинавских странах, традиционная шведская кухня очень калорийна. Мясные блюда обжаривают на сале или сале, а зразы, котлеты, котлеты, сосиски и сосиски обычно подают с гарниром из отварного картофеля, свеклы или репы.

    В деревне распространен обычай сдабривать любое блюдо хлебом, который в каждом районе пекут по-своему. В Норрланде любят хлеб с добавлением ячменной муки (tunnbrød), а в центральных графствах предпочитают ароматные хрустящие хлебцы (knaeköbrød).

    Несмотря на дороговизну алкоголя, крепкие напитки в Швеции неизменно оказываются в центре праздничного застолья. Без пунша арак Рождество не в радость, а хмурыми зимними вечерами на столах появляется глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалем и корицей, разбавленный водкой. Шведские настойки на травах Бранвин и Аквавит идеальны в качестве подарков родным и близким: роскошный букет ароматов выверен до последней крупинки.

    В Сконе из местного винограда делают хорошее вино, а в северных вотчинах, богатых ячменем, производят пиво и виски.Шведский кофе Zoegas темной обжарки и Gevalia со вкусом лесного ореха могут показаться недостаточно крепкими, но местные жители их любят: Швеция занимает второе место в Европе по потреблению кофе на душу населения.

    Страстная страсть суровых шведов ко всевозможным сладостям и выпечке порой шокирует туристов. Хлеб имеет ярко выраженный сладковатый вкус, мясо щедро полито вареньем, а кровяная колбаса посыпана сахаром.

    Во время поездки в Швецию все диеты отменяются: невозможно устоять, когда перед глазами постоянно мелькают вафли с вареньем, шоколад, пирог с ревенем, суфле из крыжовника, имбирные пряники и булочки с корицей и кремом.В качестве сувениров из Швеции привозят шоколад ручной работы и натуральный мармелад.

    Меню ресторана: что выбрать?

    В настоящее время национальная кухня Швеции медленно вырастает из крестьянской роли и активно впитывает в себя достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие города и другие крупные города освоили итальянскую, китайскую и французскую кухню, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого питания.

    Ознакомиться с ресторанами домашней кухни (хусманскость).Здесь туристам предлагают отведать острые пасхальные свиные колбаски, фляскруладер свиной рулет, печеночный паштет леверпасты, шведские пельмени котбуллар, кровяную колбасу, картофельные оладьи, кровяную колбасу и курицу, запеченную в глине — вкусно, как в детстве у бабушки!

    Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с вермишелью, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы – пивной суп элеброд, суп из раковых шеек, суп с ликером или коньяком.В бульон часто добавляют грибной соус, клецки и фрикадельки.

    Средний счет за ужин на двоих в шведском ресторане составит около 580 шведских крон. Некоторые деликатесы также можно попробовать бесплатно во время многочисленных гастрономических фестивалей, которые сделали Швецию ярким форпостом гастрономического туризма.

    Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуй Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают и традиционные гастрономические праздники страны. В феврале в Линчепинге отмечают Праздник шоколада, в Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки с кремом, а в День вафель 25 марта страна с энтузиазмом лакомится сультом с джемом и шоколадом.В Мальмё в августе лакомятся изысканными блюдами из только что выловленных раков, в сентябре приветствуются первые уловы угрей, а 4 октября наступает очередь булочек с корицей.

    Участие в гастрономическом фестивале может стать захватывающим приключением, но имейте в виду, что некоторые национальные блюда Швеции имеют не только особый вкус. Попробовать жареную сельдь, сюрстрёмминг (слабосоленую салаку, бродящую в собственном соку) или форель, маринованную в роще, обещают экстремальные ощущения на грани провала!

    ТОП-7 шведских блюд, которые стоит попробовать

    • Путтипанна — рагу из мелко нарезанного картофеля, смешанного с кусочками свинины и говядины, обжаренного на сале.
    • Стейк из говядины «Линдстрем» — небольшая говяжья отбивная с мелко нарезанной свеклой.
    • икра уклейка — излюбленное лакомство побережья реки Каликс.
    • Нассельсуппа-свинцово-яичный — крем-суп с устрицами.
    • оладьи яичные — жареные лепешки из бисквитного теста, которые обычно подают с капустным салатом, жареной свининой или джемом.
    • Sylt — Шведские вафли с мармеладом, горячим шоколадом и взбитыми сливками.
    • Спетткака — Десерт из взбитых белков с джемом, шоколадом и ягодами.

    Швеция – страна с холодным климатом, что не может не сказаться на особенностях национальной кухни. В нем много маринадов, солений и копченостей, вяленого и вяленого мяса, рыбы. Многие национальные блюда Швеции – это дары лесов, морей и рек. Как правило, они сытные и калорийные. Сегодня мы совершим краткий ознакомительный экскурс и познакомимся с особенностями шведской кухни.

    Характеристики

    Италия прочно ассоциируется с пастой, Япония с роллами и суши.Какое национальное блюдо Швеции вы помните? Для этой кухни характерно использование жира и сахара, кисломолочных продуктов и кисло-сладких соусов, которые подают к мясным и рыбным блюдам. Причем вариантов может быть довольно много, от привычной говядины с томатным соусом до совершенно экстравагантной скумбрии с желе из персиков.

    Вспоминая национальные блюда Швеции, фрикадельки с брусничным соусом обычно называют первыми. Это блюдо подается с картофелем. И, конечно же, весь мир знает правила шведского стола.Блюда обычно не делятся на порции. Их ставят на общий стол, где каждый возьмет себе столько, сколько захочет. Давайте сначала рассмотрим особенности приготовления тефтелей, любимого блюда Карлсона. А потом пойдем дальше.

    Приготовление тефтелей по-шведски

    Если вы привыкли делать их большими, размером с ладонь, то вам придется пересмотреть свои взгляды. Национальное блюдо Швеции предполагает приготовление небольших мясных шариков, диаметром около трех сантиметров.Комплектация:

    • Фарш смешанный — 0,5 кг.
    • Крекеры — 3/4 ст.
    • Яйцо — 1 шт.

    Фарш хорошо взбить, сформировать фрикадельки, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле. Переложите готовые фрикадельки на сервировочное блюдо.

    Приготовление соуса

    Это самая важная часть блюда. Без него фрикадельки теряют свою прелесть. Для соуса вам понадобится:

    • Бульон — 300 мл.
    • Соевый соус — 1 ч.л.
    • Сливки — 50 мл.
    • Соус из сковороды, где жарились тефтели — 2 ст. л.
    • Мука — половина столовой ложки.

    В первую очередь нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем муку. Влить бульон и через две минуты добавить остальные ингредиенты. Мясные шарики можно сразу перекладывать в соус или поливать ими перед подачей на стол. Это зависит от выбора владельца.

    традиционная запеканка

    Ее здесь готовят очень часто, поэтому при перечислении национальных блюд Швеции нельзя не вспомнить такую ​​запеканку.Название ее интригует: «Искушение Янсона». В Швеции его можно купить практически на каждом шагу на пробу. Для приготовления этого блюда в домашних условиях вам потребуется:


    Технология приготовления

    Вам понадобится термостойкая форма.

    • Картофель нужно натереть на специальной терке, как для картофельного пирога. Также можно просто нарезать тонкими ломтиками. Поместите его в форму.
    • Теперь обжариваем лук на растительном масле. Его нужно положить поверх картофеля.
    • Далее идет рыба.Публикуйте в случайном порядке.
    • Снова закрыть картошкой. Но много класть не стоит, иначе он забьет весь вкус рыбы.
    • Залить молоком.

    Шведская национальная кухня и блюда очень калорийны. Нельзя сказать, что это минус. Более того, вы можете исправить этот момент на свое усмотрение. Запеканку необходимо поставить в духовку до образования корочки. В это время следует обжарить сухарики. Достав запеканку, нужно посыпать ее ими и положить сверху кусочки сливочного масла.Теперь можно убрать запеканку в духовку до румяной корочки.

    Пудинг из копченой рыбы

    Сегодня мы не будем рассматривать сладкие национальные блюда шведской кухни, на это не хватит времени. Горячие рыбные и мясные блюда – это тема нашей статьи. Пудинги здесь очень важны. Их подают в ресторанах и готовят домохозяйки. И один из самых интересных рецептов – пудинг из копченой рыбы. Вам понадобится следующий набор продуктов:

    • Рис — 200 гр.
    • Молоко — 2 стакана.
    • — 300 г. Можно заменить другой копченой рыбой.
    • Яйца — 2 шт.
    • Измельченные крекеры – 2 ст. л.

    Рыбу необходимо разрезать на куски и освободить от костей. Вскипятите молоко в кастрюле и добавьте в него рис. Через 15 минут добавить 60 г сливочного масла и оставить рис остывать. Яйца следует разделить на желтки и белки. Охлажденный рис смешать с желтками и рыбой, посолить и поперчить. Теперь введите взбитые в крепкую пену белки.Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее массу. Выпекать пудинг 40 минут, до золотистого цвета. Подавайте, сбрызнув растопленным сливочным маслом. Очень хорош в горячем виде, но и на следующий день не теряет своей прелести.

    Сельдь в томатном соусе

    Очень интересное блюдо, отдаленно напоминающее консервы. Отлично в горячем и холодном виде. Это национальное шведское блюдо из сельди, популярное у туристов. Для приготовления вам понадобится:

    • Сельдь — 1 кг.
    • Томатный сок — два стакана.
    • Соль и семена укропа — по две чайные ложки.

    Для этого блюда вам понадобится чистое филе. Поэтому рыбу необходимо отделить от костей и нарезать длинной соломкой. Смажьте форму маслом и посыпьте солью. Теперь сверните каждый кусочек рыбы в плотный рулет и положите один рядом с другим. Влить томатный сок и посыпать остатками соли, положить укроп. Накрыть фольгой и запекать 20 минут. Отличное блюдо, которое будет вкусным на следующий день.И даже не требует прогрева.

    Шведский деликатес: сельдь сурстрёмминг

    Это самое известное национальное блюдо Швеции. Тухлая рыба, как ее иногда называют. Это селедка с довольно резким запахом и нежным вкусом. На самом деле оно не тухлое, а маринованное. Его традиционно подают в определенный день августа.

    Для приготовления пищи обычно берут мелкую рыбу. У них отрезают голову и удаляют внутренности, кроме икры и червеобразного отростка. После этого рыбу помещают в солевой раствор.Через два-три дня его заменяют другим, с меньшим содержанием солей. Так рыбу закатывают в банки и убирают в холод. Они продолжают бродить. Веки будут вздуваться, это нормально. Банки необходимо открывать на улице, погружая в воду. Надо сказать, занятие это не самое приятное, ибо запах далеко не самый лучший.

    Как использовать

    При открытии баночки очень резкий запах. Но после небольшого пребывания на воздухе рыба становится вполне приемлемой.Если все было сделано правильно, то филе приобретает нежный и очень приятный вкус. Его можно есть прямо из банки, с помидорами и картофелем. Маринованная сельдь идеально подходит для приготовления бутербродов. Для этого возьмите тонкие перловые лепешки и заверните в них рыбу. Эти булочки едят с луком и сыром и обычно запивают пивом. Но есть люди, которые берут молоко для этих целей. Судя по отзывам — блюдо на любителя.

    Его запах особенно пугающий.Но если вы рискнете попробовать, то сможете оценить оригинальность вкуса. Надо сказать, что это блюдо – скорее дань традиции, чем повседневная еда. Маринованная сельдь раньше спасала от голода, а сегодня стала чуть ли не ритуальным блюдом.

    Вместо заключения

    Шведская кухня предлагает нам довольно много оригинальных и интересных рецептов. Как вам колбаса с пивом? Чтобы приготовить эту закуску, нужно просто нарезать вареную колбасу и выложить ее на противень. Залейте его пивом и добавьте хрен с черным перцем.Запекать в духовке двадцать минут. Получается оригинальная закуска, которая отлично подойдет к пиву.

    Шведы настолько суровы, что часто красят свои светлые от природы волосы в черный цвет, детей в детских садах круглый год укладывают спать на улицу, а уборщиц отправляют на курсы повышения квалификации. Об этом и многом другом — в интервью нашей 24-летней соотечественнице Дине Васильцовой, которая уже около пяти лет живет в Швеции.

    — Дина, как вы оказались в Швеции?

    С 13 лет я мечтал поехать учиться за границу.А когда я поступила в лингвистическую школу в Минске, то быстро поняла, что это все-таки не мое и что пора реализовать свои амбиции. Швеция в то время была в списке стран с бесплатным образованием для иностранцев (сейчас этого уже нет), требования для поступления были вполне реальными (перевести аттестат на английский, нотариально заверить, сдать языковой экзамен и написать реферат ), поэтому решил сразу, без сомнений. Так началось мое трехлетнее обучение в Университете Мальмё по специальности «международные отношения» (бакалавр).

    — Вы пошли учиться в полном одиночестве? Было не страшно? А как вас родители отпустили в «зеленые» 20 лет?

    Да, я ехал один, никого в Швеции не знал. Но дочка моего возраста училась у маминой подруги в США, и обе были очень довольны, а маму подбивали на то, что «волков бояться — в лес не ходить». Правда, оказалось, что это не так просто. Отдельным приключением было собрать со всех знакомых баснословную сумму, которая требовалась для въезда в Швецию по студенческой визе.По их законам при пересечении границы у иностранного студента должны быть деньги на карте из расчета 700 евро в месяц — на все три года обучения! Разумеется, после подачи документов в посольство, когда мне выдали соответствующую справку, подтверждающую мою финансовую состоятельность, я вернул все эти деньги.

    Мне не выплачивали стипендию, поэтому для оплаты комнаты (около 200 евро в месяц) и питания (столько же) мне пришлось с первых же месяцев искать подработку.Сначала убирала квартиру с друзьями, потом с их друзьями, потом с друзьями друзей — и так по цепочке. Потом меня стали просить остаться с маленькими детьми… Это была неофициальная работа, поэтому мне не нужно было платить налоги, и у меня было достаточно денег на жизнь.

    — Чувствуем ли мы языковой барьер в Швеции и реально ли устроиться на работу, зная только английский язык?

    Без знания шведского устроиться на работу по IT-специальности или в международную компанию можно только при наличии бесценного опыта и талантов в этой сфере (знаю такие примеры из жизни).В остальном язык очень важен. Иностранцев (в том числе со студенческой визой) шведскому учат бесплатно, нужно только подать документы и отстоять очередь (мне пришлось ждать три месяца). Если проходить все уровни подряд, то в среднем это занимает около года. Затем вас вносят с соответствующей отметкой в ​​специальную базу данных для работодателей, а также вы можете поступить в институт, где обучение ведется на шведском языке.

    — С какими трудностями приходится сталкиваться эмигранту в Швеции, особенно на первых порах?

    Моя студенческая жизнь была довольно легкой.Шведы свободно говорят по-английски, поэтому адаптация прошла очень гладко. Город Мальмё, где я учился, показался мне безопасным, маленьким и удобным для навигации. Быстро нашел друзей, подработку, жизнь закрутилась… Конечно, пришлось копить, пару раз переезжать — искал жилье подешевле. Но когда ты молодой студент с велосипедом, затраты невелики.

    Иммиграция — это совсем другой вопрос. Когда я перешла в этот статус, начались настоящие трудности: языковой барьер, бюрократия, ожидание документов месяцами, безработица…

    Желающие получить вид на жительство также должны знать, что годы, проведенные в качестве студента, не учитываются. Проживанием в Швеции считается время, в течение которого вы здесь работали или были, как говорится, «в отношениях» (для этого не обязательно выходить замуж, достаточно просто быть прописанным с парнем по одному адресу) .

    — Легко ли иностранцу найти работу в Швеции? От чего это зависит?

    Найти работу сложно даже шведам.В каком-то смысле это большая деревня, где связи являются решающим фактором. Чем больше контактов в стране, тем больше шансов устроиться на работу. Знание языка очень важно для большинства специальностей. Опыт, конечно, нужен везде, даже на самых простых работах: даже для уборщиц есть курсы и при приеме на работу они проходят что-то вроде кастинга, кто лучше убирает…

    Вообще, после 4,5 лет жизни здесь мне все больше кажется, что успех в карьере зависит в первую очередь от везения.Вот правда: кто-то месяцами ищет работу (как я, например), а кому-то предлагают работу в пабе за рюмкой пива… Так же стоит сказать, что вакансии здесь не разбросаны, иностранцы с с большим опытом работы чаще приглашаются на более низкий уровень.

    — Что вас еще удивляет и удивляет в Швеции?

    Первое, что бросилось в глаза буквально сразу по приезду, это спокойное, без фанатизма отношение к религии.Доходит до того, что я видел клуб, оборудованный в здании бывшей церкви, со здоровенным неоновым крестом на вывеске… Мы бы этого не поняли и назвали бы это кощунством.

    Здесь много конфессий, но еще больше — атеистов. Большинство священников – женщины, что в новинку для нашей страны. Сами шведы говорят, что ходят в церковь всего три раза в жизни: на крещение, на венчание и на похороны. Просто так мало кто приходит в храмы. Однако большинство шведов платят церковный налог, потому что он гарантирует бесплатное место на кладбище.

    В отличие от Минска, очень удивило, что после 19 часов город как будто вымер: все разъехались по домам, вокруг мир и покой. Все пабы, клубы и прочие «горячие» заведения расположены рядом друг с другом, на одной из центральных улиц, а в остальном городе ночью можно чувствовать себя в полной безопасности.

    Удивительно и то, что здесь вообще нет бездомных кошек и собак. Шведам каким-то образом удается контролировать свое население. Домашние животные дорогие, и у всех есть имплантированные под кожу чипы.

    Детских домов и школ-интернатов в Швеции тоже нет. Здесь практикуется помещение детей-сирот или детей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, во временные приемные семьи, которым выплачивается заработная плата.

    — Есть ли особенности в системе медицины и образования?

    Конечно! Медицина здесь платная, но очень дешевая. Если человек тратит определенный максимум на медицинские услуги в год (что-то около 80 евро), то остальные услуги он получает бесплатно, включая рецептурные лекарства.То есть для людей, которые часто или тяжело болеют, это очень полезно. Но с другой стороны, нет службы вызова на дом (как у нас: когда, например, высокая температура), скорая помощь приезжает только тогда, когда ты не можешь двигаться. Во всех остальных случаях вы сами берете такси, а потом много-много часов сидите в больнице, ожидая приема. Из-за дешевизны сюда съезжается невероятно большое количество людей… Так что иногда проще позвонить в бесплатную телефонную службу для получения медицинской помощи, попросить совета и лечиться самостоятельно.

    Что касается образования, то здесь детские сады и школы бесплатные, включая питание и даже транспорт (если садик или школа далеко от дома). Детей водят в музеи, на экскурсии и в театры бесплатно… Думаю, так государство пытается стимулировать рождаемость.

    В большинстве садов круглый год проводится «тихое время» на улице — на открытых верандах стоят кроватки, на которых ложатся спать одетые дети (может поэтому шведы такие закаленные и одеваются в морозы довольно легко) .Кроме того, существуют специальные «экологически чистые детские сады», где дети весь день проводят на улице, а в комнату заходят только поесть.

    Одно время я подрабатывала в детском саду и тоже была поражена тем, что здесь почему-то довольно долго — до трех лет, а то и позже ребенок может ходить в подгузнике. А дети здесь такие избалованные, что даже мегадемократические воспитатели иногда вынуждены повышать на них голос.А о том, как у нас, рассадить всю группу, например, рисовать одновременно, тут и речи нет. Они просто не могут это организовать. Поэтому рисуют, лепят и т. д. — группами по пять человек. Остальные дети делают что хотят.

    — Это дорого жить? Какие зарплаты, высокие ли налоги? Каковы цены на еду, жилье и аренду?

    Цены здесь примерно такие же, как во всей Европе, а налоги одни из самых высоких в мире.Минимальная стипендия — 900 евро (однако из них 600 придется потихоньку возвращать государству при устройстве на работу), аренда комнаты — минимум 300 евро, покупка продуктов на неделю — около 70 евро. Обычная зарплата около 2000 евро. Налоги — минимум 15% от зарплаты, а бывает и до 50! Чем больше ты зарабатываешь, тем больше ты «отстегиваешь» страну… Очень раздражает, что даже если ты мало зарабатываешь, все равно приходится платить высокие налоги, и только в конце года тебе могут вернуть переплаченное .А деньги обычно нужны здесь и сейчас! ..

    — Как шведы обычно проводят свободное время, какие у них самые частые увлечения?

    Многие шведы любят природу, походы, каякинг, спорт и фитнес. Выходить на утренние пробежки или ходить в спортзал хотя бы раз в неделю (но обычно чаще) считается здесь чуть ли не правилом хорошего тона. Наверное, поэтому здесь практически не встретишь людей с избыточным весом, и я не думаю, что видел человека с явным ожирением в Швеции хоть раз…

    Но у шведов, конечно, тоже есть вредные привычки. Вечер пятницы — это время, когда многие собираются в пабах, а потом идут в клуб. Пиво – самый популярный алкогольный напиток здесь. Вообще алкоголь здесь очень дорогой и продается не везде, а только в специализированных магазинах, которые закрываются довольно рано и вообще не работают по воскресеньям. Из-за приличной цены шампанское вообще принято пить всего несколько раз в жизни: например, на свадьбе. Шведы часто совершают так называемые «алкогольные рейды» в соседние страны (Данию, Норвегию и др.), где алкогольные напитки более доступны.

    Сигареты здесь тоже довольно дорогие. Но есть им популярная альтернатива – снюс, который изобрели около 200 лет назад. Это небольшие «подушки» с табаком, похожие на уменьшенные чайные пакетики, которые кладут под верхнюю губу на один-два часа. Они стоят вдвое дешевле сигарет и не дымят (остальные довольны!). Но рак от никотина все же может возникнуть, только поразит он не легкие, а десны и желудок…

    — Что в этой стране из разряда «это для людей!» — то есть то, до чего Беларуси еще далеко?

    Ну, например, в автобусах пол опускается здесь, когда они подъезжают к остановке, чтобы пожилым людям и родителям с колясками было легче заходить и выходить. Расписание транспорта очень точное и отображается на мониторах, установленных на остановках. Для инвалидов во всех транспортных средствах предусмотрены пандусы, которые при необходимости выдвигаются.Да ведь даже в каком-нибудь лесу чаще можно легко найти биотуалет для инвалидов!

    Онлайн можно оплатить множество различных видов услуг. Я живу здесь уже почти пять лет, а в банке был только дважды. Каждому выдается бесплатно специальное устройство, похожее на калькулятор, с помощью которого можно совершать различные платежи и другие банковские операции из любого места: из дома или сидя в парке на пикнике. И теперь вместо этого устройства есть приложение для телефона.Так процесс еще более упрощается. И никаких вам очередей!

    Инвалидам, безработным, матерям в декрете, людям в трудной жизненной ситуации выплачиваются хорошие пособия. Для инвалидов и пожилых людей есть специальные помощники, которые приходят на дом: эта профессия уважаемая и хорошо оплачиваемая.

    — Кстати, какой образ жизни здесь ведут пенсионеры и как они выглядят?

    Пенсионеры вообще очень активны. Пока есть силы, они ездят в походы, катаются на велосипеде, ведут светскую жизнь.Но когда начинаются проблемы со здоровьем, то у всех одинаковая старость. Только в Швеции пенсионерам помогает специализированный персонал, а жизнь в доме престарелых для местных — не прихоть или избавление от неугодных родственников, а обычная практика.

    Как шведы строят отношения и семьи? Где принято знакомиться, за сколько до свадьбы встречаются, в каком возрасте обычно женятся и заводят детей?

    Знакомятся через знакомых, в пабах или клубах, на различных мероприятиях…Интернет тоже очень приемлемое место для знакомства, но транспорт или улица — это место скорее для оглядывания назад, а не для знакомства. Впрочем, в пятницу вечером возможно все. Отношения в семье строятся на равноправии и уважении друг к другу, дети чаще всего рождаются осознанно, после 30 лет. Все просто — до 30 большинство, как правило, еще учатся. Они не торопятся с этим. Бывает, что после школы молодые люди отправляются путешествовать или идут на работу, а потом уезжают куда-то еще.Причем учиться они могут сначала в одном месте, потом в другом, потом в третьем — образование здесь часто бесплатное, и даже платная стипендия. В своей группе, куда я пришла учиться, я была самой младшей. Большинство из них были в возрасте 25-26 лет и старше.

    Прирост населения здесь небольшой, но на каждую женщину приходится в среднем двое детей. Один ребенок в семье – редкость. До свадьбы они могут встречаться и жить вместе долго — десятилетия! Многие вообще не женятся, хотя живут вместе много лет и имеют детей.Штампу в паспорте просто не придается такого значения, как у нас. И, как я уже упоминал, вы официально считаетесь парой уже тогда, когда они прописаны по одному адресу.

    В декретном отпуске (который длится 1,5 года) здесь скорее сидит женщина, но и мужчинам нравится брать часть декрета на себя и сидеть дома с ребенком.

    — Следят ли шведы за модой, как они обычно одеваются?

    Трудно обобщать такой вопрос.Многие шведы любят дорогую и красивую одежду. У многих есть вкус и стиль. Но это если речь идет о горожанах, офисных работниках, посетителях пятничных пабов и прочих мест, где принято наряжаться. В магазин за хлебом или на прогулку с собакой люди идут в удобной и невзрачной одежде, что я считаю очень уместным. Туфли на высоком каблуке, вызывающий макияж и нарощенные ногти здесь особо не просматриваются, но, на мой взгляд, это как раз свидетельствует о наличии вкуса.Женщины предпочитают быть естественными, но очень хорошо следят за своей фигурой, и почему-то любят красить волосы и брови. Для меня было удивительным, что естественный белокурый цвет, присущий шведской нации, они с такой небрежностью закрашивают, например, в черный, а потом у них отрастают забавные белые корни… И это в то время, когда девушки в остальных в мире ничего не делают, чтобы стать блондинками!

    — Что такое местная национальная кухня?

    У шведов много блюд из картофеля, как и у нас.Они любят хлеб, бутерброды, бутерброды, поэтому таких забегаловок очень много. Самое странное блюдо — сельдь «сюрстрёмминг», которая, если честно, ужасна на вкус. Долго бродит в солевом растворе, пока не приобретет невыносимый запах: идет процесс брожения…

    Шведы также любят квашеную капусту, которую обычно подают с пиццей в местных закусочных, и салат из свеклы. Супы здесь непопулярны, за исключением шпинатного супа со сливками. Что касается мясных блюд, то особых знаний у меня нет, так как я предпочитаю вегетарианскую кухню.Скажу лишь, что одним из главных национальных блюд в Швеции являются фрикадельки с брусничным вареньем — köttbullar (кстати, любимое блюдо Карлсона, живущего на крыше!).


    foodpotting.com

    — Чем, по вашим наблюдениям, гордятся шведы?

    Вообще не похоже, что шведы гордая нация. По крайней мере, я не замечаю за людьми ярого патриотизма.Хотя они, конечно, гордятся своей натурой, футболистом Златаном, музыкальной индустрией (знаменитые ABBA, Roxette, недавняя победительница Евровидения Лорин). Опять же их национальная гордость — детские писатели (Астрид Линдгрен, Свен Нурдквист, Туве Янссон, Сельма Лагерлёф (у них Нильс с гусями даже на деньгах!) и т.д.).

    Ну и ИКЕА, куда же без этого. Правда, сами шведы стараются покупать в этих магазинах только мелочи, а узнаваемые «ИКЕА» вещи считают слишком простыми для обставления квартиры.Для них это своего рода ширпотреб. Поэтому, если у кого-то в доме нет ни одной вещи из ИКЕА, это повод для гордости.

    Они также гордятся своей терпимостью и лояльностью. Швеция двести лет не участвовала в войнах, сохраняя нейтралитет. Благодаря этому здесь сохранилось множество исторических построек, замков и крепостей, а в лесах — нетронутые вековые деревья невероятной толщины и высоты…

    — Это чистая страна? Есть ли требования по сортировке мусора и т.п.?

    Да, Швеция очень чистая. Как в городах, так и на природе. Здесь, кстати, очень много животных, которых можно встретить прямо возле жилых домов: олени, дикие гуси, ежи, белки. Лосей в лесу так много (это, кстати, один из символов Швеции), что очень часто дорога, проходящая в местах их обитания, ограждается металлической сеткой, чтобы эти животные не попадали под автомобили.

    Что касается мусора, то здесь действительно принято сортировать мусор на ближайших пунктах приема отходов или прямо в подвале многоквартирного дома. Пластик, бумага, металл, газеты, батарейки, лампочки, стекло, пищевые отходы – все это тщательно сортируется большинством. Для пищевых отходов город бесплатно выдает бумажные пакеты во все многоквартирные дома.

    Ненужные вещи в хорошем состоянии (не только одежда и обувь, но и посуда, мебель, игрушки, бытовая техника, велосипеды и др.) везут шведы в секонд-хенды. Здесь их довольно много, и посещают их с интересом и пользой как бедные, так и состоятельные люди. Это не считается зазорным. Ведь иногда там можно найти действительно крутые вещи, например, для интерьера.

    — Самый популярный транспорт в Швеции?

    В черте города удобнее пользоваться общественным транспортом. Правда, проезд обходится в кругленькую сумму. Для студента или молодежи до 25 лет месячный проездной будет стоить 40 евро (плюс доплата, если вы идете в другую зону).Поэтому почти у каждого жителя Швеции есть велосипед, на котором они ездят круглый год. В Мальмё, где я жил поначалу, благодаря равнинному ландшафту это вообще не было проблемой: везде есть велосипедные дорожки, которые зимой регулярно расчищают от снега. В Гётеборге, где я сейчас живу, немного сложнее.

    — Вы планируете оставаться здесь в будущем?

    Сейчас учусь программированию и получаю хорошую стипендию, летом надеюсь поступить на IT-специальность.Так что я планирую жить здесь, пока не закончу учебу — а это как минимум еще три года. У меня здесь любимый человек — швед, мы живем вместе уже три года. Когда я закончу учебу, возможно, мы будем путешествовать и, пока мы молодые и без детей, будем жить где-нибудь еще — в США, например. Более того, если я освою IT-специальность, это откроет для меня новые возможности работы в любой стране. Но потом, конечно, хотелось бы снова вернуться в Швецию, которую я успел полюбить всем сердцем за ее интернациональность, жизнерадостность, толерантность, невмешательство в личное пространство, уровень жизни и, конечно же, невероятную красота природы, глядя на которую поет душа.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.