Мясо в сладком соусе по китайски: Свинина маринованная в соевом соусе по китайски рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Мясо кисло-сладкое по-китайски | ХозОбоз

История приготовления мяса по-китайски

Кулинарное искусство в Китае уходит корнями в глубокую древность. Рестораны появились там 2500 лет назад, а через 1000 лет вышла большая кулинарная книга. Общие принципы приготовления любого жареного в посуде мяса – небольшие куски, замачивание в кислой или соленой среде (соевый соус) панировка в муке с яйцом, а чаще в крахмале, сухом или растворенном, легли в основу этого блюда.

С древних времен, кусочки мяса мариновали для придания аромата и мягкости. Затем их жарили 1-2 минуты. Сочетание мяса и тушеных овощей в этом блюде позволяло обходиться без гарнира. Издревле, наиболее популярным видом мяса для такого приготовления была свинина. Такое кисло-сладкое блюдо из свинины имеет оригинальное название Гу Лао Джоу. А малограмотные туристы из России нарекли это мясо «веревочка». Спасибо, что не «шнурки». В наше время сладкое мясо по-китайски могут подать с отварным рисом.

Ингредиенты для блюда

  • Свинина 300г
  • Масло растительное (кунжутное) 100г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 головка
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Огурец квашеный бочковой 1 шт.
  • Томат-паста 100г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соус соевый 100г
  • Крахмал 2 ст. ложки
  • Сахар 3 чайных ложки
  • Соль 1 чайная ложка

Приготовление мяса кисло-сладкого по-китайски

  1. Режем свинину крупной соломкой. Размер кусочка в китайской кухне определяется возможностью поместить его в рот за один раз, не пользуясь ножом.

    Нарезаем свинину соломкой среднего размера поперек волокон

  2. Заливаем мясо специальным кисло-сладким соевым соусом на полчаса. В Китае производится огромное количество разновидностей соевого соуса, в том числе и для приготовления мяса кисло-сладкого по-китайски. Есть даже полуфабрикаты (порошки в пакетиках) такого соуса.

    Теперь мясо необходимо злить соевым соусом примерно на 30 минут. ДЛ этого необходимо выбрать кисло-сладкий соевый соус

  3. Готовим к тушению овощи. Чистим морковь и лук, промываем и режем сладкий перец.

    Готовим овощи. Нарежем морковь, лук и болгарский перец

  4. Во многих рецептах этого блюда для придания кислоты употребляются кусочки ананаса, свежего или консервированного. В северных районах Китая мясо кисло-сладкое по-китайски готовят с квашеным огурцом. Его кислота вполне заменяет кислоту ананаса. Если кислотность овощного компонента мала, можно добавить немного кислого рассола. Все овощи режем крупной соломкой.

    Все овощи нарезаем соломкой, а для того чтобы придать блюду кислинку к овощам можно добавить также ананасы или соленые огурцы

  5. Готовим карамель для мяса. Берем любой крахмал, добавляем сахар и холодную воду. Тщательно перемешиваем.

    Тем временем пришло время готовить карамель. В крахмал добавим холодную воду, сахар и все перемешаем

  6. Заливаем маринованное мясо жидким крахмалом и тщательно перемешиваем.

    Уже замаринованное мясо заливаем крахмалом и все перемешиваем

  7. Используем глубокую коническую сковороду типа «вок» для приготовления мяса по-китайски на газе или другом открытом огне. Если приготовление происходит на электроплите, лучше использовать обычную глубокую сковороду. Наливаем смесь оливкового и кунжутного масла и нагреваем его. Кладем туда пару зубчиков нарезанного чеснока. Закладываем кусочки мяса в крахмально-сахарном кляре и обжариваем его. При переворачивании мяса образуются сгустки карамели темного цвета – это нормальное явление. Мясо обжариваем не более 5 минут.

    Чтобы такое мясо получилось вкуснее, лучше готовить его в специальной сковороде под названием «вок». Жарим на смеси кунжутного и оливкового масел с добавлением чеснока. Опускаем мясо в кляр и выкладыаем на вок. Во время приготовления на поверхности образуются сгустки карамели. Жарить мясо нужно примерно 5 минут

  8. Используем отдельную сковороду для овощей. В растительное масло (оливковое) добавляем для аромата столовую ложку кунжутного масла и сильно нагреваем. Обжариваем лук и морковь, через 5 минут добавляем огурец и сладкий перец. Когда выкипит вся жидкость, жарим еще 2 минуты, затем добавляем томат-пасту и полстакана воды. Добавляем остатки крахмала и соевого соуса из посуды для маринования мяса и тушим еще пару минут. Овощи получаются в густом соусе.

    На отдельной сковороде нагреваем идентичную смесь масел и обжариваем марковь, лук, а затем через пару минут добавляем огурцы и болгарский перец. Ждем испарения жидкости, дабавляем томатную пасту и воду, а также остатки крохмала и соевого соуса . Теперь снова все тушим и получаем отличные овощи в в пикантном соусе

  9. Добавляем овощную смесь в мясо и хорошо перемешиваем. Добавляем пару зубчиков раздавленного чеснока. Тушим 1 минуту. Наше блюдо — кисло-сладкое мясо по-китайски готово.

    Следует соединить мясо с овощами и добавить несколько измельченных зубков чеснока

  10. Подаем мясо по-китайски как самостоятельное блюдо. Более солидный и праздничный вид этому блюду придаст подача его с белоснежным рассыпчатым рисом. Можно рассмотреть и вариант с отварным картофелем. В Китае разрешены любые сочетания продуктов.

Польза мяса по-китайски

Мясо кисло-сладкое по-китайски одновременно сытный и легкий продукт. Свинина после маринования в специальном соевом соусе размягчается и не требует длительной жарки. Все микроэлементы и витамины, которые содержатся в мясе, при этом сохраняются. Овощной компонент блюда готовится также недолго, сохраняя все полезные для человека качества.

Варианты приготовления

До сих пор идут споры, нужна ли карамелизация мяса в этом рецепте. Во многих местах готовят облегченный вариант мяса по-китайски, ограничиваясь маринованием в соевом соусе и добавлением сахара в овощной компонент блюда. Кислый привкус получают использованием ананаса или лимона. Есть упрощение и по технологии приготовления блюда. Оно готовится в одной глубокой сковороде. Сначала обжаривается мясо, далее вместе с ним обжариваются и тушатся овощи и приправы. Разумеется, по видам мяса, имеется полное разнообразие рецептов приготовления сладкого мяса по-китайски. Вплоть до мяса обезьян или кошек. Конечно, это не наш путь. Свинина – это все же классика, канон.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски. Рецепт с фото

Сегодня таким блюдом, как говядина в кисло-сладком соусе по-китайски, можно мало кого удивить, в связи с распространением на нашу территорию моды на китайскую кухню. В последние годы корейские, японские, китайские блюда все чаще появляются на нашем столе. Наверное, весь секрет кроется в незабываемом вкусе этих блюд.

Конечно, многие продукты, которые используются в кулинарии восточных стран до сих пор являются для нас недопустимой экзотикой из-за дефицита и невозможности достать их, а также и из-за высокой цены. Тем не менее, в отличие от математики, в области кулинарии возможны разного рода отступления. Любой продукт можно заменить похожим по свойствам.

В последние годы в меню многих ресторанов и кафе появилось такое блюдо, как тушеное мясо в кисло-сладком соусе. Причем, для тушения используются разные виды мяса – баранина, курица, утка, говядина, свинина. То же можно сказать и о самом соусе. Вариантов кисло-сладких соусов для тушения мяса на сковороде известно более нескольких десятков.

Очень вкусной получается говядина, приготовленная в кисло-сладком соусе на основе ягодных и фруктовых соков, соуса табаско, острых соусов на основе соевого соуса или томатного. Сегодня мы будем готовить кисло-сладкий соус в азиатском стиле на основе томатного соуса, чеснока, соуса табаско и сливочного масла.

По желанию в блюдо вы можете добавить разные овощи. К примеру, сладкий перец, лук, морковь, спаржу или стручковую фасоль. А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

  • Говядина — 600-700 гр.,
  • Мука — 50 гр.,
  • Крахмал — 50 гр.,
  • Порошок чеснока — 1/3 ч. ложки,
  • Порошок имбиря — 1/3 ч. ложки,
  • Сливочное масло — 50 гр.,
  • Соевый соус — 25 мл.,
  • Сахар — 1 ст. ложка,
  • Соус табаско — 2 ст. ложки,
  • Томатный соус — 250 мл.,
  • Черный перец — щепотка,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт

Говядину ополосните и обсушите, промокнув ее бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками 2 на 2 см. Запанируем мясо. Для панировки смешайте в глубокой миске муку с крахмалом, солью и черным перцем.

Обваляйте в полученной смеси кусочки говядины. Выложите мясо на сковороду с маслом. Обжарьте до золотой корочки. Снимите со сковороды и выложите на тарелку.

Приготовьте кисло-сладкий соус. В сотейник налейте кетчуп или томатный соус. Всыпьте к нему соль, сахар, порошок имбиря и чеснока, черный перец. Положите нарезанное кусочками сливочное масло. Влейте соевый соус и соус табаско. Все компоненты кисло-сладкого соуса перемешайте. Проварите его на среднем огне 5  минут.

Полейте им жареные в крахмально-мучной панировке кусочки говядины. Перемешайте. Соус должен равномерно обволакивать каждый кусочек мяса. Так как это мясное блюдо у нас в китайском стиле, то предложите к нему рис. Но если быть честным, то с таким мясом вкусен будет любой гарнир, будь-то картофельное пюре, гречка, паста или каша.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт говядины в кисло-сладком соусе по-китайски вам понравился и пригодится.

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски. Фото

Рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с фото

Наверно не найти более популярного в России китайского блюда, чем мясо в кисло-сладком соусе Гобаожоу 锅包肉 [guō bāo ròu]. Самое главное в нем, конечно же, кисло-сладкий соус. В приготовлении этого соуса, оказывается, нет ничего сложного. Главное при приготовлении — не вливать в раскаленное масло уксус или соевый соус, а выложить сначала кетчуп!

Ингредиенты: 500 г свинины (филейная часть), 100 г крахмала или муки, 1 яйцо, 200 гр кетчупа (не острого), 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса яблочного, 4 ст.л. сахара, растительное масло, перец молотый, 2 ст.л. вина

Приготовление

Свинину нарезаем поперек волокон тонкими пластиками небольшого размера, кладем в миску, добавляем перец и столовое вино, оставляем на 5 минут. Свинину лучше сильно не размораживать, для того чтобы было легче нарезать тонкие пластинки.

Готовим кляр. Взбалтываем яйцо, постепенно добавляя крахмал или муку до тех пор, пока не получиться густая сметанообразная масса.

Для приготовления этого блюда лучше использовать сковороду вок или обычную с высокими бортами, так как блюдо готовится на сильном огне и масло может брызгать. Вок — это глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южно-китайской кухне. Вок быстро разогревается и долго остается горячим.

Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем масло (в таком количестве, чтобы мясо жарилось как во фритюре) и доводим его до кипения. Если масло сильно брызгает, то лучше сбавить огонь до среднего. Обмакиваем каждый кусочек мяса в кляр и выкладываем их на сковороду небольшой порцией. Обжариваем до золотистого цвета. Когда все мясо будет обжарено, можно ещё раз, уже всю порцию целиком, обжарить в небольшом количестве масла.

Готовим соус. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем немного масла. В масло сначала выкладываем кетчуп, размешиваем с маслом, затем кладем соевый соус, уксус и сахар. Перемешиваем, и, как только сахар растворится, снимаем с огня. Мясо поливаем соусом и перемешиваем.

P.S.: можно добавить консервированные ананасы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться в социальных сетях:

 

Добавить комментарий

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Описание приготовления:

Ароматное и вкусное мясо в кисло-сладком соусе готовится совсем несложно и прекрасно сочетается с гарниром из риса, макарон или отварного картофеля. Приготовив его всего лишь раз по этому простому рецепту, в дальнейшем вы сможете сбалансировать вкус по своему усмотрению, добавив меньше или больше сладости или кислоты. Соль в блюдо добавлять вряд ли стоит, ведь мясо маринуется в соленом соевом соусе. Я надеюсь, что этот рецепт, в котором рассказано, как приготовить говядину в кисло-сладком соусе по-китайски, понравится вам и вы будете готовить такое блюдо не один раз.

Говядину моем, обсушиваем и нарезаем на небольшие длинные кусочки.

Выкладываем нарезанное мясо в миску, добавляем муку, смешанную с крахмалом.

И соевый соус. Все хорошенечко перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 20.

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками.

Наливаем на сковороду 2-3 ложки масла, разогреваем, выкладываем баклажаны. Жарим, помешивая, на большом огне.

У перца удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем перец небольшими ломтиками.

Чистим морковку, нарезаем ее тонкой соломкой.

Чистим и шинкуем лук.

Перец чили нарезаем тонкими колечками, а помидор — кусочками.

Тем временем баклажаны уже обжарились.

Добавляем к ним сначала перец, через минуту — морковь и лук, затем — перец чили и помидоры.

Разогреваем вторую сковороду с большим количеством масла, обжариваем на сильном огне кусочки говядины. Масла должно быть много, мясо у нас будет жариться практически во фритюре.

Мясо обжарилось, сливаем излишек масла, выкладываем к мясу практически готовые овощи. Тушим, перемешивая, минут 7-8. Добавляем уксус, томатную пасту и сахар.

Закрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь. Тушим минут 10.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесить тесто. Смешать 1 ст. л. крахмала, муку и разрыхлитель. Добавить 1 ст. л. растительного масла и 1–2 ст. л. воды, чтобы получилось густое тесто.

Шаг 2

Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками.

Шаг 3

Влить оставшееся растительное масло в сотейник, сильно разогреть. Окунать каждый кубик свинины в тесто и обжаривать порциями в горячем масле, 4–5 мин. каждую порцию. Шумовкой перекладывать на бумажные полотенца.

Шаг 4

Овощи очистить, у перца удалить сердцевину. Перец, морковь и ананас нарезать небольшими кусочками, лук и чеснок измельчить.

Шаг 5

Слить из сотейника все масло, оставив 1 ст. л. Вернуть на огонь и обжарить лук, перец, кусочки ананаса и морковь, помешивая, 1–2 мин. Достать шумовкой и отложить в миску.

Шаг 6

Смешать коричневый сахар, оставшийся крахмал, уксус, чеснок, томатную пасту и ананасовый сок. Довести до кипения, помешивая, и готовить 1 мин., пока соус не загустеет. Добавить обжаренную свинину и овощи. Прогреть все вместе 1–2 мин. Можно подать с рисом или лапшой.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г1 шт.
1,5 ч. л.2 зуб.
3 ст. л.2 ч. л.
1 ст.100 г
2 ч. л.4 ст. л.
2 ч. л.1 ч. л.
4 шт.1 шт.
1 гол.  

Описание рецепта — Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски:

Оооочень вкусное блюдо для любителей китайской кухни! В классическом варианте мясо готовится только с ананасом, но я люблю добавлять разноцветный болгарский перец и лук.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 16,83 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

164

килокалории

Шаг 1:

400 г
1 шт.
1 ч. л.
1 зуб.

Нарезать мясо- свинину или куриную грудку ( кто что больше любит) на тонкие кусочки, солим, добавляем раздавленный чеснок, яйцо и перемешиваем.

Шаг 2:

Добавляем крахмал и перемешиваем.

Шаг 3:

Разогреваем масло в сковороде и обжариваем мясо поштучно с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 4:

1 ст.
100 г
2 ч. л.
4 ст. л.
2 ч. л.
1 зуб.
1 ч. л.
0,5 ч. л.

Наливаем консервированный сок ананаса в сотейник, добавляем сахар, томатную пасту, уксус ( можно заменить рисовый уксус яблочным или 9%ым), тертый чеснок и имбирь, солим по вкусу. Прогреваем соус на медленном огне. Количество сахара или уксуса можно регулировать по вашему вкусу. Разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавляем в соус, перемешиваем и доводим до кипения. Густоту можно регулировать теплой водой.

Шаг 5:

4 шт.
1 шт.
1 гол.

Нарезаем лук, перец и кольца ананаса крупными кусочками и обжариваем в сковороде минуты 2-3 так, чтоб овощи оставались хрустящими. Затем добавляем уже готовое мясо, поливаем соусом и перемешиваем.

МЯСО В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ (ПО-КИТАЙСКИ) — 8 ответов

Однажды попробовав это мясо в ресторане, стырила рецепт..и теперь это блюдо стало неотъемлемой частью застолья, при приеме гостей, в виде закуски..удивить, или просто соскучились-давно не ели-давай сделаем:))) Рецепт разошелся по подругам, и также как и мой муж, их мужья скептически относившиеся к стручковой фасоли в приницпе, стали настоящими любителями:))

Продукты на 4-5 порций:

2ч/л.рисового вина или сухого хереса (на самом деле я вообще любое беру какое есть, и красное, и когда нет вина, коньяк, бренди все что угодно..)

1 большое яйцо,

7ст/л.муки (по правилам кукурузной, ебстественно,заменяем обычной),

мясо – свинина нежирная (лучше свежий карбонат или шейка – без сала) – 0,5 кг.., последнее время и молодая говядина и телятина , ну ничем не уступает:) ..Т.К время обжарки мяса небольшое- мясо должно быть нежестким (т.е если говядина, то молодая)..

2,5 стакана масла (опять же по рецепту арахисового – я всегда беру обычное растительное),

100 гр.ростков бамбука по рецепту:))) и тут все заменяем!!! – лучше брать упаковку (гр.300-500 стручковой фасоли заморозки резанной –вообще по опыту готовки этого блюда, фасоли не бойтесь переложить –она в этом блюде вкусна!!! – если уж совсем проблематично найти именно замороженную, берем в банках консервированную (но мне не нравится – слишком мягкая она там)),

1 сладкий перец (болгарский) – для красоты лучше оранжевый-желтый-красный (не зеленый),

пару зубчиков чеснока, 1 ч/л.кунжутного масла (тоже скажем прямо непринципиальноЙ)

Для соуса:

2 ст./л. Сахара, 1 ст/л.раст.масла, 3 ст/л солодового уксуса (я беру обычную 9%-ную уксусную эссенцию, или яблочный уксус), 1ч/л муки, соль и белый перец щепотку..

Мясо нарезать средними, не очень крупными квадратами

Смешать в миске соль, вино, яйцо. Обмакивать в эту смесь кусочки мяса, порциями, обваливать потом в муке.

Масло нагреть в сковороде до появления дымка и жарить обваленное мясо минут 5, до появления хрустящей корочки (опять же порциями как фри)

Подсушить от остатков масла на бумаге.

В оставшемся масле жарить овощи (стручк.фасоль или бамбук – это чего уже пожелает ваша душа!), чеснок измельченный, и перец болгарский, резанный нетолстыми полосками

Потушив минуты 3, добавить туда свинину, перемешав.

Выложить в большую миску.

Соус: смешать все ингридиенты, подогреть на медленном огне, минуты 4..

Полить соусом мясо и овощи, перемешать..

Сверху сбрызнуть кунжутным маслом (перед подачей)!!..вкусно необыкновено!..пары уксуса выветрятся..и станет необычаной ароматным !..Причем это блюдо вкусно как горячим, так и холодным!!!

Приятного Аппетита!!

Лапша с мясным соусом по-домашнему (Zha Jiang Mian) – Spice the Plate

Сегодня я поделюсь рецептом популярной китайской лапши – домашней лапши с мясным соусом (Zha Jiang Mian).

Когда я был ребенком, мои родители много работали. В будние дни моя семья обычно обедала вкусными, но, что более важно, простыми в приготовлении блюдами. Потому что ни у кого из них не было времени готовить сложные вещи после долгого рабочего дня.

В детстве проводить время с мамой на кухне, пока она готовит, было одним из моих любимых занятий.Наблюдение за тем, как она за полчаса превращает простые ингредиенты во вкусную еду для всей семьи, заставило меня влюбиться в кулинарию и оценить те рецепты, которые она использовала.

Оглядываясь назад, эти ужины с моей семьей в будние дни, вероятно, были причиной того, что я нашла свою страсть к приготовлению простых домашних блюд .

Об этом рецепте:

Мне нравится думать об этом блюде из лапши с мясным соусом (чжа цзян миан) как о спагетти в азиатском стиле с мясным соусом. Обычно его готовят из мясного фарша, грибов шиитаке и лука с густым пикантным коричневым соусом в качестве приправы.Это один из любимых рецептов моей мамы, когда она готовит для нас ужин в будний день.

Чтобы приготовить это блюдо, я обычно начинаю с обжаривания грибов шиитаке, лука, имбиря и зеленого лука в течение нескольких минут, пока не раскрываются вкус и аромат этих ингредиентов.

Для этого рецепта я использовала говяжий фарш. Смело используйте фарш из свинины или индейки, они одинаково вкусны. Поскольку говяжий фарш очень легко приготовить, я обычно добавляю его после обжаривания других ингредиентов, чтобы избежать переваривания.

Не нужно ждать, пока говядина полностью прожарится (все еще видны розовые точки), я бы залила соусом с приправами. Говядина будет полностью приготовлена ​​позже во время тушения. Таким образом, он все равно останется нежным.

Насыщенный пикантный соус-приправа готовится из соевой пасты, соуса из сладкой фасоли, кулинарного вина и сахара. И соевую пасту, и соус из сладкой фасоли легко найти на любом азиатском рынке. Если они недоступны там, где вы живете, вы всегда можете получить их на Amazon по ссылкам, которые я предоставил в этом посте.

Каждый раз, когда я готовлю это блюдо, наша кухня всегда наполняется аппетитным ароматом мясного соуса. Я не могу дождаться, чтобы получить ложку мясного соуса, полить лапшу и сразу же начать наслаждаться.

Чтобы насладиться этим блюдом по-настоящему, попробуйте добавить к мясному соусу тертый огурец. Свежий огурец и насыщенный мясной соус — идеальное сочетание! Не любитель огурцов? Ничего страшного. Бланшированный шпинат или ростки фасоли также являются отличным выбором.

Надеюсь, вам понравится готовить эту простую домашнюю лапшу с мясным соусом. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

китайский мясной соус лапша

автор: специя тарелка

служит: 1

ингредиенты

  • 1 порция лапши на вашем выборе
  • ⅓ огурец, нарезанный в спинку матча
  • половина чашки Говядина
  • четверть чашки кубики на кубиках
  • 2 сушеных шиитаке гриба, регидратированные и нарезанные нарезанные нарезанные навалом
  • 1 столовая ложка с нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным нарезанным цветом
  • 2 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки масла
  • для соуса:
  • 3 столовые ложки соевой пасты
  • 2 столовые ложки соуса из сладкой фасоли
  • 2 столовые ложки кулинарного вина
  • 3-4 столовые ложки воды
  • четверть чайной ложки сахара

Инструкции

  1. Сварите лапшу в кипящей воде, следуя указаниям на упаковке, промойте , хорошо слить и отложить в сторону.
  2. Заранее взбейте соевую пасту, пасту из сладкой фасоли, кулинарное вино, воду и сахар в емкости и отложите для последующего использования.
  3. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и добавьте грибы, лук, имбирь и зеленый лук, обжаривайте в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным.
  4. Добавьте в сковороду говяжий фарш, жарьте, помешивая, 1–2 минуты, пока говядина не приобретет цвет.
  5. Влейте соус, перемешайте и хорошо перемешайте с ингредиентами и варите около 2-3 минут на медленном огне.
  6. Полейте мясным соусом лапшу и посыпьте огурцом для подачи.
  7. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3174

Кисло-сладкое Факты для детей

Эта статья о кисло-сладком (значения). Чтобы узнать о других значениях, см. Кисло-сладкий (значения).

Жареная рыба в кисло-сладком соусе
Кисло-сладкий

Краткие факты для детей

Китайское имя
Китайский 甜酸
Буквальное значение Кисло-сладкий
Альтернативное китайское название
Китайский 糖醋
Буквальное значение Сахар и уксус
Корейское имя
Хангыль 톈쏸 или 탕추
Ханджа 甜酸 или 糖醋

Кисло-сладкий — это общий термин, который охватывает множество стилей соусов, блюд и способов приготовления.Он широко используется в Восточной Азии и Юго-Восточной Азии, а также в Англии со времен средневековья. Кисло-сладкий остается популярным в Европе и Америке.

По регионам

Восточная Азия

Китайская кухня
Кисло-сладкие шарики Bid-Bid (Pacific Tenpounder)

Некоторые авторы говорят, что оригинальный кисло-сладкий соус (упрощенный китайский: 糖醋酱; традиционный китайский: 糖醋醬; пиньинь: tángcùjiàng ) происходил из китайской провинции Хэнань, но соус в этой области представляет собой легкий уксус. и сахарная смесь, не похожая на то, что большинство людей, включая китайцев, назвало бы кисло-сладким.Во многих местах в Китае кисло-сладкий соус используется в качестве соуса для окунания рыбы и мяса, а не в кулинарии, как это обычно встречается в западной китайской кухне.

Этот стиль использования соусов популярен среди китайцев, которые связывают определенные соусы с определенным мясом, например, перец чили и соевый для креветок и уксус и чеснок для гуся. Однако есть некоторые блюда, такие как кисло-сладкая свинина по-кантонски или лунг хар ков (кисло-сладкие шарики из омара), в которых мясо готовят, а перед подачей в вок добавляют соус.

Не все блюда приготовлены; некоторые, такие как салат из кисло-сладких фруктов и овощей из восточных регионов Китая, также находят применение в китайской кухне. В этом блюде салатные овощи, такие как огурцы, помидоры, болгарский перец и лук, сочетаются со смесью ананаса (или груши), уксуса и сахара, чтобы приготовить холодное блюдо.

В Китае соусы традиционно готовят путем смешивания сахара или меда с кислой жидкостью, такой как рисовый уксус, соевый соус и специи, такие как имбирь и гвоздика.Иногда используется паста из помидоров, но это случается редко и обычно ограничивается западной кухней.

Кантонский кисло-сладкий соус является прямым предком одноименного соуса на Западе и изначально был разработан для кисло-сладкой свинины. Покойный известный шеф-повар из Гонконга Люн Кинг включил в свой рецепт кисло-сладкого соуса следующее: белый рисовый уксус, соль, китайские коричневые леденцы, кетчуп, вустерширский соус и темный соевый соус. Гонконгский гурман Вилли Мак, давний друг Люна, предлагает современным закусочным не прибегать к дешевым массовым версиям уксуса, кетчупа и вустерширского соуса, иначе соус может оказаться слишком острым на вкус и нарушит баланс. вкусов.Он предлагает заменить более кислый белый рисовый уксус яблочным уксусом, а кетчуп и вустерширский соус должны быть известных брендов для гурманов.

Гонконг/кантонский диалект

Оригинальная кантонская кисло-сладкая свинина (упрощенный китайский: 咕噜肉; традиционный китайский: 咕嚕肉; пиньинь: gūlūròu ; кантонский Йель: gūlōuyuhk; буквально «грохочущее мясо») готовится из уксуса, консервированных слив и леденцов из боярышника для почти алый цвет и кисло-сладкий вкус.Родственное гонконгское / кантонское блюдо — это кисло-сладкие свиные ребрышки (китайский: 生炒排骨; пиньинь: Shēngchǎo páigǔ ; кантонский Йельский диалект: sāangcháau pàaigwāt; буквально «жареные ребрышки»), и оно идентично в вместо свиной корейки используются методы, за исключением свиных ребрышек.

Го Бао Роу
Го Бао Роу (вариант кетчупа)

Guo bao rou (упрощенный китайский: 锅包肉; традиционный китайский: 鍋包肉; пиньинь: Guō bāo ròu ) — классическое блюдо Северо-Восточного Китая (Дунбэй), родом из Харбина, провинция Хэйлунцзян.Он состоит из больших тонко нарезанных кусочков курицы или свинины в кляре из картофельного крахмала, дважды обжаренных во фритюре до хрустящей корочки. Затем их слегка покрывают разновидностью кисло-сладкого соуса, приготовленного из свежеприготовленного сиропа и рисового уксуса, приправленного имбирем и чесноком. Тесто впитает соус и станет мягче. В пекинском варианте соус жидкий и водянистый, в то время как блюдо, приготовленное на северо-востоке, часто представляет собой более густой соус с добавлением в него небольшого количества кетчупа. Однако настоящий guō bāo ròu готовится с соусом янтарного цвета из-за того, что в нем используется карамелизированный сахар.

Рыба-мандарин в форме белки
Рыба-мандарин в форме белки (Songshu Guiyu)

Родом из Сучжоу, провинция Цзянсу, рыба-мандарин в форме белки (китайский: 松鼠鳜鱼; пиньинь: Sōngshǔ Guìyú ) имеет хрустящую кожуру, но мягкий центр. Тело рыбы Siniperca chuatsi надрезано таким образом, что при приготовлении оно расходится веером, внешне похожее на пушистый хвост белки. Рыба подается с кисло-сладким соусом, сбрызнутым сверху, и украшена небольшим количеством мяса креветок и сушеными побегами бамбука.

Кисло-сладкий карп из Хуанхэ

Деликатес провинции Шаньдун, в частности города Цзинань, Карп из Хуанхэ готовят путем нарезания его мяса по диагонали. Затем его покрывают кукурузной мукой, а затем обжаривают во фритюре, в результате чего рыба скручивается, а ломтики открываются. В конце готовую рыбу поливают кисло-сладким соусом. Это одно из характерных блюд, типичных для Lu Cuisine.

Ребрышки кисло-сладкие

Популярное блюдо шанхайской кухни, кисло-сладкие ребрышки (китайский: 糖醋小排; пиньинь: tángcù xiǎopái ) готовят из свиных ребрышек, слегка покрытых кукурузным крахмалом и приправленных перед обжариванием и подачей в сладком соусе. и кислый соус.

Корейская кухня

В Южной Корее кисло-сладкое мясное блюдо, известное как тангсуйук (хангыль: 탕수육; ханджа: 糖水肉), является одним из самых популярных корейско-китайских блюд. Сделанные из свинины или говядины, кусочки размером с укус обычно покрыты картофельным / бататным крахмалом / кукурузным крахмалом или клейкой рисовой мукой и дважды обжариваются в масле. Блюдо подается с кисло-сладким соусом, обычно приготовленным из кипящего уксуса, сахара и воды, с различными фруктами и овощами, такими как морковь, огурец, лук, древесный гриб и ананас.Крахмальная суспензия используется для загущения соуса.

Европа

Английская кухня

Кисло-сладкие соусы использовались в английской кухне со времен Средневековья, а рецепты кисло-сладкого мяса и рыбы приведены в кулинарной книге 1390 года The Forme of Cury .

Французская кухня

Основная статья: Гастрик

Во французской кухне кисло-сладкая основа соуса, приготовленная из сахара и уксуса, называется гастриком. «Эгре-ду» — вообще кисло-сладкий соус.

Итальянская кухня
Кастрюля лука с соусом агродольче

Agrodolce — традиционный кисло-сладкий соус итальянской кухни. Его название происходит от слов «агро» (кислый) и «дольче» (сладкий). Agrodolce производится путем уменьшения количества кислых и сладких элементов, традиционно уксуса и сахара. Иногда добавляются дополнительные ароматизаторы, такие как вино, фрукты или даже шоколад. Один из рецептов агродольче из баранины подается с ригатони или широкой лапшой, такой как паппарделле.

Юго-Восточная Азия

Филиппинская кухня
Филиппинский люмпия с соусом для макания агре дульсе

В филиппинской кухне кисло-сладкие соусы известны как agre dulce или филиппинский кисло-сладкий соус .Его готовят путем смешивания кукурузного крахмала с водой, солью, сахаром и острым ингредиентом; обычно томатный кетчуп, банановый кетчуп или ананасы. Смесь доводят до кипения, затем варят до загустения. Также можно добавить перец чили Лабуйо. Название означает «кисло-сладкий» на филиппинском испанском языке, от испанского agrio («кислый») и dulce («сладкий»). Он также известен как agri dulci в Чавакано и может относиться к блюдам, приготовленным с соусом. Agre dulce обычно используется в качестве соуса для макания к таким закускам, как lumpia или okoy .

Кухня фьюжн

Кисло-сладкая курица — это блюдо, которое часто подают в китайских ресторанах в разных странах Океании, Европы, Северной Америки и Южной Америки, а также оно доступно в некоторых ресторанах Восточной и Юго-Восточной Азии в практически идентичной версии. Блюдо обычно состоит из кубиков белого мяса курицы, обжаренных во фритюре в кляре и подаваемых с кисло-сладким соусом. Иногда его украшают ананасом, зеленым перцем, морковью или сладкими маринованными огурцами.

Кисло-сладкая свинина — это китайское блюдо, особенно популярное в западной кантонской кухне, которое можно найти во всем мире. В нескольких провинциях Китая производят различные блюда, которые претендуют на звание предков, в том числе традиционное блюдо провинции Цзянсу под названием «Свинина в соусе из сахара и уксуса» (糖醋里脊; пиньинь: táng cù lǐjǐ).

Блюдо состоит из обжаренной во фритюре свинины небольшими кусочками, а затем обжаренной в более индивидуальной версии кисло-сладкого соуса из сахара, кетчупа, белого уксуса и соевого соуса, а также дополнительных ингредиентов, включая ананас, зеленый перец ( стручковый перец) и лук.В более сложных приготовлениях терпкость блюда контролируется за счет умеренного использования китайского белого рисового уксуса и использования кетчупов с менее уксусным вкусом, в то время как в некоторых ресторанах вместо уксуса используют незрелые киви и соус HP.

В западных культурах кисло-сладкий соус используется двумя разными способами. Блюда могут либо включать соус в качестве ингредиента при приготовлении пищи, либо использовать соус в качестве соуса для заливки или макания к еде.

Китайские рестораны в западных странах обычно подают курицу, свинину или креветки, приготовленные в кляре и обжаренные во фритюре, а затем подаются с кисло-сладким соусом, политым поверх мяса.Также часто можно найти кисло-сладкий соус, приготовленный из нарезанного зеленого перца, лука и ананаса, прежде чем им поливают мясо.

Многие западные блюда включают в себя приготовление мяса с различными ингредиентами, чтобы получилось полноценное кисло-сладкое блюдо в манере Гу ло юк. Наиболее популярны блюда из свинины и креветок. Во французской кухне он был разработан вопреки традиционной французской кулинарной практике, и приготовление кисло-сладкого соуса (Aigre-douce) часто включает погружение пищи в большое количество соуса.

В западных кисло-сладких соусах обычно добавляют фрукты, такие как ананас, и овощи, такие как сладкий перец и зеленый лук. Традиционный рисовый уксус становится все более доступным из-за увеличения количества азиатских продовольственных магазинов, но смесь уксуса и сухого хереса все еще часто используется в кисло-сладких блюдах. Также распространено использование кукурузного крахмала в качестве загустителя для соуса и томатного кетчупа, чтобы придать блюду более сильный красный цвет и добавить западный вкус. Большинство супермаркетов по всей Европе и Северной Америке продают готовые кисло-сладкие соусы либо для добавления в жаркое, либо для использования в качестве соуса для окунания.

В основном в Северной Америке кисло-сладкий соус продается в небольших пластиковых пакетах или контейнерах в китайских ресторанах на вынос для использования в качестве соуса для макания.

В Великобритании сладкий дип-соус чили в тайском стиле недавно обогнал прежнюю популярность кисло-сладкого соуса в китайском стиле, поскольку его часто можно найти в неазиатских заведениях для широкого спектра закусок в западном стиле, от рыбных котлет до чипсы и морепродукты, такие как кальмары и креветки.

В барбекю-кухне используется ряд вариаций, как домашнего приготовления, так и приготовленных из ряда распространенных марок.

Помимо американских китайских ресторанов, популярные рестораны быстрого питания, такие как McDonald’s, Burger King и Wendy’s, продают пакеты с кисло-сладким соусом под собственной торговой маркой. Их обычно предлагают и используют в качестве соуса для макания куриных пальчиков и куриных наггетсов.

Китайский кисло-сладкий соус

Китайская сладость — кислый

Идеальный китайский кисло-сладкий рецепт с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кисло-сладкая свинина по-китайски

Идеальный китайский рецепт кисло-сладкой свинины с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Китайский кисло-сладкий суп

Идеальный рецепт кисло-сладкого китайского супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Китайский – кисло-сладкий

Идеальный китайский рецепт кисло-сладкого блюда с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Китайские фрикадельки с овощами в кисло-сладком соусе

Фарш с овощами — то, что нужно на ужин! Острые тефтели с хрустящими овощами в остром и ароматном соусе! Немного Азии летним вечером… Приготовление: 30 минут Количество порций: 4-5 Ингредиенты Фарш домашний – 400 грамм Лук репчатый – 2 шт. Зелень на…

Кисло-сладкий соус

Идеальный рецепт кисло-сладкого соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Кисло-сладкий соус

Рецепт идеального кисло-сладкого соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кисло-сладкий соус

Идеальный рецепт кисло-сладкого соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Курица по-китайски в сладком соусе

Классическое китайское мясное блюдо необходимо приготовить в сладком соусе, мы добавим цитрусовую нотку.Попробуйте и вы его приготовить! И я расскажу вам, как. Приготовление: 45 минут Количество порций: 3 Ингредиенты Куриные бедра — 450 г (без костей) Соевый соус — 1 ст. ложка Саке – 1 ст. й…

Цветная капуста в кисло-сладком соусе

Вкусное блюдо из цветной капусты в азиатском стиле можно приготовить для ваших гостей. По этому рецепту цветная капуста получается изумительно вкусной. Блюдо подходит для тех, кто правильно питается, вегетарианцев и постящихся людей.Ингредиенты Цветная капуста — 500 г Перец болгарский — …

Фрикадельки в кисло-сладком соусе

Фрикадельки в кисло-сладком соусе с ананасом и сладким перцем – очень вкусное и сытное блюдо, которое не только разнообразит ваше меню, но и внесет в него новые краски и положительные эмоции. Приготовление: 1 час Количество порций: 3 Ингредиенты Фарш – 400 …

Азиатский соус Кисло-сладкий

Рецепт идеального азиатского кисло-сладкого соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Азиатский кисло-сладкий соус

Идеальный рецепт азиатского кисло-сладкого соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кисло-сладкий острый соус

Идеальный рецепт кисло-сладкого острого соуса с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Что такое устричный соус? И как с ним готовить?

Устричный соус стоит особняком! Встряхнув бутылку, я могу благословить практически любую кучу мяса и овощей слоями сложного солено-сладкого вкуса умами.Чем был бы Phat Sii Krong Neua или этот жареный цыпленок и кукуруза без ложечки хороших вещей? И одна только мысль о том, чтобы вернуться к спагетти (да, спагетти!) без устричного соуса, вызывает у меня все сердитые смайлики.

Что же это за волшебный коричневый соус? Он на самом деле сделан из устриц? И как начать развертывание дома?

Во-первых, считается, что устричный соус был изобретен совершенно случайно. В 1888 году оператор китайской продовольственной лавки Ли Кум Шеунг оставил кастрюлю с устричным супом так долго кипеть, что он превратился в густую коричневую пасту.Шеунг ощутил дерзкий вкус, не желая тратить впустую целую кастрюлю с едой, и понял, что его карамелизированная смесь была насыщенной, очень вкусной и совершенно восхитительной. Поэтому он назвал его «устричным соусом» и начал подавать его своим клиентам в качестве приправы, а затем начал упаковывать и продавать его под ставшей культовой империей азиатского соуса Lee Kum Kee.

Хорошие новости: в наши дни устричный соус есть везде. Так что возьмите бутылку, поцелуйте ее в крышку и используйте ее, чтобы сделать любое блюдо лучше. Неистовствовать! Эксперимент! Как и сам соус, все самое лучшее случается, когда вы меньше всего этого ожидаете.

Продуктовый магазин тоже сделан из устриц?

Это один из тех редких случаев, когда рекламируется пищевой продукт, барабанная дробь. Даже спустя 133 года после открытия Шеунга Lee Kum Kee (как и Kikkoman) все еще делает свои соусы с так называемыми «устричными экстрактами» (полученными из устриц, воды и соли), а также с сахаром, солью, кукурузным крахмалом, мукой, краситель и мой любимый ингредиент, глутамат натрия (MSG) — это та самая приправа, из-за которой Cool Ranch Doritos так трудно перестать есть.Также известный как соус со вкусом устриц, не забудьте проверить этикетку перед покупкой — те, которые стоят своего рассола, будут содержать экстракты, сделанные из настоящих моллюсков.

Помимо яркого вкуса, устричный соус придает любому блюду темный карамельный цвет, который, по словам помощника кулинарного редактора Джесси ЮЧен, на китайском языке называется «цветом соуса». Этот оттенок вы заметите во многих китайских блюдах, таких как жареная брокколи, говядина по-кантонски и ло мейн. Если цвет исходит от соевого, устричного или другого коричневого соуса, такого как хойсин, это верный признак того, что блюдо будет вкусным.По словам ЮЧена, уравнение простое: «Коричневый = соус = вкус».

Какой на вкус устричный соус?

В отличие от рыбного соуса, который определенно рыбный, слизните ложку устричного соуса с пальца, и вы не подумаете: «Вау, устрицы!» Но, по словам директора тестовой кухни Криса Марокко, он «абсолютно наполнен ароматом». Это мило. И соленый. Но вкусы глубже. Сладость не однозначная и не приторная; он темный и развитый, как карамель. Соленость меньше похожа на поваренную соль, а больше на морскую воду («в хорошем смысле», — говорит Юй Чен).И, подобно анчоусам, весь этот вкус устриц придает соусу тонну умами и насыщенный пикантный вкус. «Это как четыре соуса в одном», — говорит старший редактор отдела продуктов питания Кристина Чей.

Устричный соус, несомненно, обладает эффектом, но для Марокко это идеально сбалансированный соус, который равномерно передает каждую ноту. «Он придает массу вкуса [соусам, жареному картофелю и заправкам], не перебивая другие ингредиенты», — говорит он.

Как вы готовите с устричным соусом?

Универсальная приправа для азиатской кухни и не только. Устричный соус может быть самостоятельным или гармонировать с толпой.Однако вы используете его, немного идет долгий путь. «Я просто добавляю быстро приготовленное мясо и/или овощи в устричный соус и заканчиваю», — говорит Чей. Но он также гарантированно будет вкусным в маринаде для стейка или любого мяса; посыпать тушеной зеленью; ложкой в ​​мясные тушеные блюда или супы; или добавляйте в начинки для пельменей и жаркое.

Больше рецепта, парень? Вот некоторые из наших любимых устричных соусов:

Какие марки устричных соусов самые лучшие?

Конечно, не все устричные соусы одинаковы! По всем направлениям наши кулинарные редакторы предпочитают устричный соус премиум-класса Lee Kum Kee из-за этого пикантного вкуса OG.Это «одеяло безопасности моего шкафа для приправ», — говорит Чей. (Согласно веб-сайту Lee Kum Kee, если вы хотите более мягкий вкус, попробуйте их устричный соус марки Panda.) YuChen также рекомендует соус со вкусом устриц Kikkoman или вегетарианский риф на основе грибов Wan Ja Shan для тех, кто не любит моллюсков.

Lee Kum Kee Panda Фирменный устричный соус

Устричный соус Kikkoman со вкусом

Вегетарианский грибной устричный соус Wan Ja Shan

9016 Какой соус можно использовать вместо устричного соуса?

Хотя на самом деле нет ничего лучше устричного соуса, но если в вашем местном супермаркете только что закончились хорошие продукты, а вы в затруднительном положении, выберите свое собственное приключение:

  1. Замените веганский «коричневый соус» в Этот рецепт Бок Чой с коричневым соусом и хрустящим чесноком от шеф-повара и владельца Fat Choy Джастина Ли.
  2. Выберите индонезийский сладкий соевый соус Kecap Manis, который имеет такую ​​же крахмалистую консистенцию и такой же сладко-соленый вкус, только без привкуса моллюсков.
  3. Используйте темный (выдержанный) соевый соус или что-то вроде грибного соевого соуса Healthy Boy, который обладает аналогичной преобразующей силой, но с другим вкусом.

Курица и личи в кисло-сладком соусе Рецепт

Курица и личи в кисло-сладком соусе. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, таких как празднование китайского Нового года.

Эта курица и личи в кисло-сладком соусе — одно из основных блюд моей мамы на празднование китайского Нового года.

Поскольку празднование CNY (Китайского Нового года) длится 15 долгих дней, а некоторые семьи собираются на большой праздник на 15-й день CNY, я подумал, что втисну еще одно блюдо, подходящее для этого случая 🙂

Это блюдо очень простое в приготовлении и очень быстрое, тем более, что курица нарезана на небольшие кусочки. Мне на самом деле нравится готовить это блюдо в течение всего года, а не только на китайский Новый год, и это отличный способ прикончить эти банки с личи, если вам посчастливилось получить его в подарок.

Обмен подарками является частью обычая во время CNY, и иногда можно получить много консервированных фруктов или свежих фруктов. Таким образом, обычно во время CNY блюда с фруктами естественным образом появляются, чтобы воспользоваться всеми этими фруктами. ♥

Ингредиенты для приготовления курицы и личи в кисло-сладком соусе: куриное бедро, тертый имбирь, кукурузный крахмал, соль, лук, чеснок, красный перец чили, зеленый лук, консервированные плоды личи и сироп, томатный кетчуп, сливовый соус, соевый соус, белок перец, сахар.

Что в этом блюде из курицы и личи

Это прекрасное блюдо состоит из нескольких компонентов: маринованного куриного бедра, кисло-сладкого соуса и остальных ингредиентов.

1. Маринованное куриное бедро

Нам понадобится мясо куриного бедра, кукурузный крахмал, соль и тертый имбирь .

Нарежьте мясо куриного бедра на небольшие кусочки, затем смешайте с кукурузным крахмалом, солью и тертым имбирем. Отложите мариноваться на 15 минут.

2. Кисло-сладкий соус с соком личи

В отличие от других типичных кисло-сладких соусов, в эту версию входит сироп из консервированных личи. Нам понадобится томатный кетчуп, сироп личи, сливовый соус, светлый соевый соус, сахар, молотый белый перец и питьевая вода.

Если у вас нет сливового соуса, вы можете заменить его таким же количеством абрикосового варенья или апельсинового мармелада.

Просто смешайте все вместе. Вы даже можете отрегулировать вкус соуса на этом этапе, добавив больше соли, сахара или молотого перца по своему желанию.

3. Остальные ингредиенты

Для ароматизации мы будем использовать лук, чеснок и красный перец чили. Вы можете использовать красный болгарский перец для детского блюда, хотя, если вы используете мягкий перец чили, такой как перец чили Фресно, блюдо не должно быть слишком острым.

Также нам понадобятся плоды личи, высушенные из консервированных личи.

Для загущения соуса мы будем использовать смесь кукурузного крахмала и воды.

Для украшения я использую тонко нарезанный зеленый лук.

(1) Обжарьте лук, чеснок и красный перец чили до прозрачности. (2) Добавьте маринованные куриные бедра и готовьте, пока они не перестанут быть розовыми. (3) Влейте ингредиенты для соуса. (4) Добавьте консервированные плоды личи.

Как приготовить это блюдо из курицы и личи

После того, как все подготовительные работы выполнены, процесс приготовления на самом деле очень быстрый, поэтому убедитесь, что все готово, прежде чем приступать к приготовлению.

Сначала разогрейте масло в воке на среднем огне и обжаривайте лук, чеснок и красный перец чили (или болгарский перец), пока лук не увянет и не станет слегка прозрачным.Около 3-4 минут.

Затем добавьте маринованные куриные бедра и перемешайте, пока они не перестанут быть розовыми. Около 1-2 минут.

Влить кисло-сладкий соус и довести до кипения. Отрегулируйте количество соли, сахара или молотого перца по мере необходимости.

Добавьте плоды личи и перемешайте, затем загустите соус суспензией кукурузного крахмала (кукурузный крахмал + вода).

Выключите огонь, переложите на сервировочную тарелку и украсьте тонко нарезанным зеленым луком.

Курица и личи в кисло-сладком соусе.В самом конце приготовления загустите соус кашицей из кукурузного крахмала. Украсить тонко нарезанным зеленым луком.

Другие кисло-сладкие блюда, которые стоит попробовать

Моя семья очень любит кисло-сладкие блюда, и со временем у меня накопилось довольно много рецептов кисло-сладких блюд. Если вы такие же, вы можете попробовать и другие мои кисло-сладкие блюда.

Вот некоторые из моих любимых:

Курица и личи в кисло-сладком соусе. Лучше всего подавать сразу с небольшим количеством пропаренного белого риса.

Говядина и брокколи в коричневом соусе

Коричневый соус

Говядина и брокколи — фаворит (американцев) китайцев и блюдо, которое обожает моя жена. Почему ты спрашиваешь? Коричневый соус, насыщенный умами, слегка сладкий эликсир, который сопровождает многие американизированные версии азиатских блюд в маленьких белых ведерках. В последнее время у меня была не одна просьба придумать рецепт коричневого соуса. Точнее, коричневый соус, похожий на тот, который предлагают давно исчезнувший местный китайский ресторан под названием Mitsuyan.Это было любимое место многих моих друзей, так как оно было расположено в непосредственной близости от нескольких местных средних школ. Однажды я наберусь смелости попросить у бывшего владельца рецепт и попробовать свою версию, хотя у меня есть подозрение, что они были из бутылки.

Соблюдайте кошерность

Коричневый соус требует, чтобы устричный соус был одним из его ингредиентов. Я включил рецепт своего соуса без устриц в качестве замены, чтобы все оставалось кошерным, но если это вас не беспокоит, тогда используйте настоящий соус.

Бархатистая говядина

Хотя коричневый соус и привлекает людей к говядине и брокколи, без говядины ничего не получится. Вопрос в том, как ваша местная еда на вынос делает мясо нежным, когда оно быстро и горячо готовится в воке? Обычно для размягчения мяса требуется либо низкая температура и много времени, либо очень качественная говядина. Ответ заключается в процессах, называемых бархатистостью, когда вы изменяете рН мяса, предотвращая связывание белков. (Извините за воспоминания из урока химии).Есть несколько способов бархатизации, но Cooks Illustrated придумали самый простой из них, покрывая мясо смесью пищевой соды и воды и оставляя на 5 минут.

Повышение уровня говядины и брокколи

Одна вещь, которую я люблю делать, чтобы придать блюду свою изюминку, это выбрать один ингредиент, который сделает его вкуснее. В этом рецепте я заменил обычную брокколи на более тонкую и элегантную брокколи. Если вы не можете найти брокколи, подойдет обычная брокколи.Вы можете даже замороженную брокколи, если хотите. Если вам не нравится брокколи, вы можете использовать другие овощи, такие как грибы, снежный горошек и кукурузу.

Изысканная еда на вынос с китайской говядиной и брокколи

Курс: Ужин, Основное блюдо, Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Говядина и брокколи, коричневый соус

Автор: Дэниэл Пайкс.

  • 1 фунт Мясо для стейка с перцем
  • 1 фунт брокколи Разрежьте на кусочки, а стебли обрежьте до приемлемого размера.Подойдет и обычная брокколи. (Даже замороженные, если нужно).
  • 1 Большой Красный лук Тонко нарезанный
  • 2 Чашки Основной коричневый соус Смотрите рецепт ниже
  • 1/4 кружка Растительное масло
  • 1 чайная ложка Пищевая сода
  • 1 столовая ложка Вода
  • 1/4 кружка Соевый соус
  • 1/4 кружка Коричневый сахар
  • 1/4 кружка Рисовый уксус
  • 3 столовая ложка Кукурузный крахмал
  • 2 зеленый лук Тонко нарезать для украшения
  • 2 Чашки Приготовленный белый рис
  1. Положите перечный стейк в большую миску.В отдельной миске смешайте пищевую соду и воду, а затем добавьте к мясу. Перемешайте, чтобы покрыть. Дайте мясу постоять 5 минут.

  2. Приготовьте маринад/покрытие для говядины, смешав соевый соус, коричневый сахар и рисовый уксус в другой миске. Добавьте в смесь кукурузный крахмал, помешивая до полного растворения. Вылейте маринад на мясо и перемешайте, чтобы покрыть его. Дать мясу промариноваться 15 минут.

  3. Добавьте 2 столовые ложки масла в вок или сковороду и поставьте на самый сильный огонь, на который способна ваша плита.Когда масло нагреется, добавьте половину говядины, следя за тем, чтобы между каждым куском было пространство. Если сковорода слишком мала, чтобы вместить половину мяса, не соприкасаясь, тогда работайте с меньшими партиями. Обжарьте говядину с каждой стороны, пока она не подрумянится, и повторите то же самое с другой половиной мяса. При необходимости добавьте больше масла между партиями.

  4. Когда все мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды. Добавьте еще 2 столовые ложки масла и лук, постоянно помешивая.Как только лук станет мягким, добавьте брокколи. Держите лук и брокколи в движении, пока брокколи не станут мягкими и приобретут цвет.

  5. Добавьте мясо обратно в сковороду вместе с коричневым соусом и готовьте, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

  6. Подавайте с рисом и украсьте зеленым луком.

Классический китайский соус (по крайней мере, в Америке)

Курс: приправа, соус

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Коричневый соус

Порций: 4 чашки

Автор: Дэниэл Пайкс.

  • 2 столовая ложка Кукурузный крахмал
  • 1/4 кружка Холодная вода
  • 4 Чашки Говяжий бульон Домашний был бы идеальным, но купленный в магазине будет работать
  • 2 Гвоздика Чеснок Фарш
  • 1 столовая ложка Свежий имбирь Тертый
  • 1/4 кружка «Устричный соус Смотрите рецепт ниже
  • 1/2 кружка Коричневый сахар
  • 2 столовая ложка кунжутное масло
  • 1/4 чайная ложка Белая бумага
  1. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду.Перемешайте до полного смешивания, чтобы создать суспензию.

  2. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю на среднем огне. Добавьте кукурузный крахмал и водную суспензию и тщательно перемешайте.

  3. Дайте смеси закипеть, а затем уменьшите огонь до минимума. Дайте соусу вариться, пока его объем не уменьшится на 25%.

Устричный соус — это густой сладкий коричневый соус, который придаст любому блюду карамельные нотки.Обычно его готовят путем уменьшения количества жидкости из устриц. Я использую вешенки, чтобы сохранить прозвище и придать блюду оттенок умами.

Курс: Соус

Кухня: Азии

Ключевое слово: Устричный соус

Порции: 1 чашка

Автор: Дэниэл Пайкс.

  1. Добавьте все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала и воды, в небольшую кастрюлю для соуса на медленном огне, постоянно помешивая.

  2. Смешайте кукурузный крахмал и воду в отдельной миске, чтобы получилась кашица.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.