Запеканка как в школе рецепт с фото: Творожная запеканка как в детском саду пошаговый рецепт


Содержание

Творожная запеканка в духовке как в школе

Описание

На сайте уже есть не один рецепт запеканок из творога: начиная с самой простой и самой нежной – до яблочной, тыквенной и шоколадной! А этот рецепт творожной запеканки «Как в школе» я нашла в соцсети и решила приготовить – сравнить, чем же она будет отличаться от уже опробованных нами? В рецепте утверждалось, что именно такую запеканку подавали в школьной столовой; а также – что она очень нежная и вкусная!

В той же подборке имелись рецепты других лакомств «из детства», а точнее – из садиковских и школьных столовок: омлет «как в садике», восхитительные котлетки в сухариках, сочники… Омлет и котлеты я пробовала делать, и так вкусно получается, что готовила не по разу! Так что, подумала я, и запеканка не подкачает!

Выпекала я в форме из фольги диаметром чуть меньше сковороды, в которой обычно делаю запеканки, поэтому вышла она высокая, но небольшого диаметра.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл молока;
  • 100 г манной крупы;
  • 2 средних яйца;
  • 50 г мягкого сливочного масла;
  • Щепотка соли;
  • По желанию – горсть изюма.

Инструкция:

Творог крошим в миску. Лучше выбирать творожок средней влажности: не сухой, но и не слишком влажный; не комковатый, а нежный – тогда его можно даже не протирать через дуршлаг, а просто размять руками. Насыпаем к творогу сахар и растираем вилкой или ложкой.

Вливаем молоко, размешиваем.

Теперь всыпаем манку и снова перемешиваем.

Вбиваем яйца, солим, размешиваем до однородности и оставляем на 30-40 минут, чтобы манка впитала молоко. Крупа набухнет, и творожная масса станет более густой консистенции. А масло тем временем достанем из холодильнике, пусть постоит при комнатной температуре – размягчится.

По прошествии времени добавим мягкое масло в творожную массу и тщательно разомнём.

С изюмом будет ещё вкуснее!

Кусочком масла смажем форму, затем обсыплем её манкой, выложим творог и разровняем ложкой.

Если хотите, чтобы запеканка вышла более диетической, то ставим не просто в духовку, а на противень или в форму побольше, налив на дно немного воды. Тогда запеканка готовится практически как на пару, и нижняя корочка не пригорает.

Запекаем при 200С до золотистой корочки сверху, на среднем уровне, в течение примерно 45-55 минут – смотря по характеру вашей духовки. Иногда бывает, что в электродуховке блюдо готово быстрее. Если запеканка уже готова – не жидкая, но всё ещё бледная – увеличьте огонь на 3-5 минут, можно переставить на верхний уровень или включить верхний нагрев (если есть).

Даём готовой запеканке немного остыть в форме, затем аккуратно поддеваем лопаткой и перекладываем на блюдо – целиком, накрыв крышкой и перевернув на неё, а затем с крышки на блюдо, — или по частям, прямо в форме аккуратно нарезая на порционные сегменты.

Подаём, поливая сметаной, вареньем или мёдом.

Творожная запеканка как в детском саду

У каждого взрослого завтраки в детском саду ассоциируются с манкой, белым хлебом с тонким слоем масла, густым киселем и, конечно же, с творожной запеканкой. В несложном рецепте детской кухни нет никаких изысканных ингредиентов, запеканку готовили без изюма, кураги, орехов и прочих вкусностей. В детском саду запеканка была самым любимым блюдом молочного рациона.

Приготовить творожную запеканку на основе манной крупы, как раньше в детском саду, можно и в духовке, и в современной мультиварке. Рецепт длямультиварки будет таким же по составу, однако стоит учитывать, что в стеклянной форме творожная масса разогревается немного дольше, чем в чаше с электронагревом. Манка в сочетании с молоком и творогом должна превратиться в пышный запеченный завтрак. Некоторые хозяйки предпочитают усложнить рецепт и взбивают желтки отдельно от яичных белков.

Существует множество видео с быстрыми и сложными рецептами творожных запеканок. Рецепт родом из детского сада можно пошагово приготовить и без видео, просто следуя инструкциям на фото.

Калорийность 100 г творожной запеканки — около 170 ккал.
Количество порций к завтраку: 4.

Ингредиенты:
  • 250 г творога
  • 2 яйца
  • ½ стакана молока
  • 2 ст. л. манки
  • 2 куриных яйца
  • ½ ч. л.
  • 1½ ст. л. сахара
  • Кубик сливочного масла
  • Панировочные сухари
Порядок приготовления:
  1. Манку залейте холодным (желательно пастеризованным) молоком и оставьте набухать.
  2. Выбейте в миску яйца и взбейте венчиками или миксером до образования легкой пены.
  3. Всыпьте порцию сахара к яичной массе. Если творог кислый, сахарную дозу для этого рецепта следует увеличить.
  4. Подсолите яичную основу для запеканки. Размешайте ложкой.
  5. Влейте в миску манку с молоком и медленно перемешайте.
  6. Творог помните вилкой или перетрите на терке. Всыпьте в миску.
  7. Размешайте творожную массу для запеканки как на фото, чтобы сахар растворился полностью и не осталось творожных комков.
  8. Влейте творожную массу для запеканки в огнеупорную стеклянную форму. Отправьте в духовку приблизительно на пол часа. При температуре 180 жидкая масса должна постепенно схватиться и вырасти пышной подушкой.
  9. Готовой запеканке потребуется некоторое время, чтобы пышная масса слегка остыла и упала, а размягченный творог стал тверже и поддерживал форму запеканки.
  10. Творожную запеканку, сладкую, нежную и полезную, как в детском садике, дома можно подать со сгущенным молоком, свежим джемом из перетертых фруктов или припасенным на зиму вареньем.

Творожная запеканка как в детском саду

Творожная запеканка – одно из любимых блюд у   моей дочери  в детском саду. Дома мы перепробовали несколько  рецептов приготовления запеканки: творожную запеканку  с манкой и сметаной, рецепт творожно-рисовой запеканки, запеканку из творога и сгущенки. Всё очень вкусно,  но творожную запеканку, приготовленную по детсадовскому рецепту, она просто обожает и частенько просит:

— Мам, хочу запеканку, как в садике!

 Вот  тогда пришлось освоить и этот рецепт, тем более, что никаких особых сложностей в приготовлении этого блюда нет.

Как приготовить классическую творожную запеканку по рецепту детского сада? В чем состоит секрет «правильной» творожной запеканки?

На самом деле всё очень легко и просто.

Используйте для приготовления только самые свежие и натуральные продукты. И как результат пышная, ароматная, нежная и очень вкусная запеканка у вас на столе.

Что касается творога, какой творог лучше взять для приготовления?

В идеале лучше использовать деревенский творог или творог хорошего качества от проверенных местных производителей. Повторюсь ещё раз, что продукт должен быть свежим.

Не стоит использовать для приготовления запеканки пастообразный творог, так как в своем составе он содержит большое количество жидкости.  Если всё же рискнете готовить из такого творога, то уменьшайте количество молока в рецепте.

В сети интернет можно встретить множество вариантов приготовления этого блюда, но почти все они далеки от настоящего классического рецепта творожной запеканки, которую готовят в детском садике.

Итак, проверенный рецепт. Запеканка из творога, приготовленная в духовке, получается очень вкусная и нежная, именно, такую запеканку и любит детвора.

Творожная запеканка как в детском саду. Пошаговая инструкция приготовления

 Да, если вдруг  захотите попробовать  творожную запеканку рецепт со сгущенкой, то загляните  сюда

Ингредиенты:

Из расчета на 4 порции:

  • творог 400гр.
  • манная крупа  40гр.
  • молоко 80 гр.
  • яйцо 1шт.
  • сахар 24 гр. (1ст. л. сахара с горкой = 25гр. сахара)
  • соль щепотка
  • масло сливочное  20 гр.
Этапы приготовления:

Манную крупу заливаем молоком и оставляем на время.

Творог разминаем вилкой, необходимо тщательно размять все крупные слежавшиеся комочки творога.

Если в приготовлении запеканки  используется слишком сухой творог, то его следует пропустить через мясорубку.

Никакие современные девайсы типа комбайна, миксера или блендера для этого использовать не нужно. Лишний кислород, который вбивается в творог, при использовании кухонных приборов,  запеканке не нужен.

В подготовленный творог добавьте  яйцо, сахар и соль, перемешайте творожную массу до однородности.

И теперь самый важный момент в приготовлении «правильной» запеканки. Необходимо  добавить замоченную в молоке манную крупу в подготовленную творожную массу и перемешать массу до однородного состояния.

Жаропрочную форму обильно смазываем сливочным маслом. Выкладываем творожную массу в форму. Высота творожной массы в форме не должна превышать 3 см.

Оставляем запеканку расстояться  минут на 15-20, чтобы она стала более густой и однородной.

Отправляем запеканку в духовку, разогретую до 250 градусов на 30 минут. Готовой запеканке даем остыть. Правильно приготовленная творожная запеканка, не будет рваться и опадать.

Подавать готовую творжную запеканку можно со сгущенным молоком, сметаной или джемом.

Приятного аппетита!

Как приготовить творожную запеканку как в детском саду по ГОСТУ

Если заглянуть в технологическую карту из сборника по детсадовскому питанию , то по утвержденным нормативам одна порция запеканки творожной выглядит так:

Технологическая карта

Выход 160 гр.  Калорийность 261,05

творог 100 гр.

молоко 20гр.

сливочное масло 5гр.

сахар 6гр.

крупа манная 10 гр.

яйцо 1/4шт. 12 гр.

Хим. состав гр.

Белки 14.83

Жиры 14.81

Углеводы 17,37

Технология приготовления

В протертый творог добавить манную крупу, предварительно замоченную в молоке, яйца, соль, сахар. Всё перемешивают. Массу слоем 3 см выкладывают на противень, смазанный маслом. Запекают в жаропрочном шкафу при 250 градусах в течение 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить творожную запеканку как в детском саду в мультиварке. Секрет приготовления в мультиварке

Творожная запеканка, как в детском саду, в духовке: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Запеканка из творога по предлагаемому рецепту является адаптацией выпечки из нашего детства, вкуснее которой, казалось, не было ничего на свете. Она быстро готовится и мгновенно исчезает со стола: ломти румяного и сочного творожного коржа с мягким сливочным вкусом, политые свежей сметаной, все так же разбирают нарасхват в любой компании.

Тщательно протертую творожную массу следует немного выдержать в тепле, чтобы манные крупинки немного разбухли — они надежно связывают тесто и придают ему особенно нежную консистенцию. Вкус сахара нужно обязательно оттенить щепоткой соли.

Ингредиенты

  • творог — 500 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • манная крупа — 50 г
  • молоко — 200 мл
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • масло сливочное — 10 г

Приготовление

1. Переместите творог в сито с небольшими отверстиями и протрите его для получения однородной воздушной массы. Эту процедуру можно повторить несколько раз. Налейте к творогу молоко. Перемешайте ложкой. Измельчите погружным блендером до однородной массы без комочков.

2. Добавьте к творогу манную крупу и сахар. Хорошо перемешайте. Готовая запеканка получается не очень сладкой, так что вы можете нарушить «детсадовский» рецепт и добавить еще немного сахара.

3. Вбейте небольшое яйцо. Перемешайте.

4. Подберите глубокую жаростойкую форму для запекания. Смажьте ее сливочным маслом. Чтобы предотвратить прилипание готовой выпечки к форме, можно присыпать дно и боковые стороны манной крупой или мукой. Переместите творожную массу в форму. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180–190 градусов. Запекайте 40–50 минут до зарумянивания верхнего слоя.

5. В процессе запекания запеканка сильно увеличивается. По мере остывания оседает. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Запеканка готова. Подавайте со сгущенкой, сметаной, медом, вареньем и чашкой чая.

Хозяйке на заметку

1. Кисловатый творог можно вымочить в молоке, а затем тщательно удалить излишки жидкости, поместив его под гнет. При замешивании теста молоко отлично заменит сыворотка — небольшое количество жидкости необходимо для набухания крупы.

2. Все ингредиенты смешиваются в теплом виде. Яйца стоит взбить отдельно, введя в тесто готовую пышную, но устойчивую пену с сахаром. Кстати, вместо него можно ввести ароматную банановую мякоть.

3. Небольшое количество пищевой соды или разрыхлителя позволит надежно зафиксировать объем выпечки. Не следует превышать норму сливочного масла — его излишек не позволит тесту подняться. Вместо масла можно вводить свежую жирную сметану.

4. Если для выпечки использовать заранее отваренную манную крупу, ваниль или кусочки сухофруктов, запеканка приобретет черты замечательного нежного пудинга.

5. Тесто можно залить в два приема, прослоив запеканку кислыми ягодами с плотной кожурой.

6. Ориентируясь на особенности конкретной духовки, надо следить, чтобы нижний слой запеканки не подгорал, а верхний слой пропекался и приобретал насыщенный золотистый оттенок. Готовую запеканку можно украсить взбитыми сливками, жидким шоколадом, любым кондитерским кремом и кусочками свежих фруктов.

Комментировать

No votes yet.