Рецепт теста кыстыбый: Кыстыбый с картофелем , пошаговый рецепт на 2163 ккал, фото, ингредиенты

Кыстыбый с картошкой | Мир домохозяйки

Кыстыбый с картошкой – сытный перекус или дополнение к первому блюду

Здравствуйте, друзья! Давно я хотела приготовить это блюдо татарской кухни, которое представляет из себя тонкую лепешку, сложенную пополам с начинкой внутри. Знаете, наверное.

Недалеко от моего дома есть пекарня, куда иной раз заходим с ребенком по дороге из поликлиники. Такая традиция у нас образовалась, он покупает что-то вкусненькое для себя, в качестве компенсации за бездарно потраченное время, а я для себя, ну, тоже вроде, за моральный ущерб.

Он обычно покупает пончики, а я эти кыстыбыи. Нравятся мне они чем-то. И каждый раз меня посещала эта мысль, ну почему не попробовать сделать их самой, ведь явно, ничего сложного?!

Так и оказалось. Просмотрела в интернете несколько рецептов теста для кыстыбыя, выбрала рецепт на молоке. В следующий раз попробую на кефире приготовить.

Я кстати, пыталась один раз приготовить нечто подобное из теста для других лепешек. Но мне тогда не очень понравилось, поэтому решила освоить настоящий рецепт теста для кыстыбыя.

Итак, рассказываю.

• Мука – 270 граммов, плюс на раскатку
• Молоко теплое – 130 мл
• Яйцо – 1 штука
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль – ½ чайной ложки
• Масло сливочное – 50 граммов в тесто
• Масло сливочное – 50 граммов для смазывания лепешек

Для начинки

• Картофельное пюре с маслом и молоком, как обычно готовите
• Зелень свежая
• Обжаренный лук (по желанию)

По поводу муки хочу уточнить. Начните с 250 граммов, может быть, будет достаточно, вы увидите, когда будете вымешивать тесто. Мне не хватило, добавила еще пару ложек.

Растопить сливочное масло. Смешать в миске теплое молоко, яйцо, сахар и соль. Влить растопленное масло и снова размешать.

Далее постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Вначале венчиком, когда станет густым, ложкой.

Когда тесто можно будет брать руками, перебейте на доске, присыпанной мукой.  Но не переусердствуйте с мукой, тесто не должно быть слишком крутым. Заверните тесто в пленку и оставьте, чтобы отдохнуло полчасика.

Если у вас нет готового картофельного пюре, можете его пока приготовить. У меня пюре было готово, я просто нарезала зелень в кыстыбыи для нас с ребенком, и обжарила лук, это для мужа.

Когда тесто отдохнуло, разрежьте его на части. По рецепту рекомендовалось частей на 10, но на фото кыстыбыи были достаточно крупными, а мне хотелось сделать маленькие. Поэтому я разрезала тесто на 16 кусочков.

Накройте шарики теста пленкой, чтобы не заветривались. Растопите второй кусочек сливочного масла.

Раскатывайте лепешки достаточно тонко на присыпанной мукой доске. Затем обжаривайте каждую на сухой сковороде, без масла. Не зажаривайте сильно, иначе при сгибании лепешки будут ломаться.

Обжаренную с двух сторон лепешку смазываете растопленным маслом при помощи кисточки. Затем кладете начинку на одну половину лепешки и накрываете второй половинкой, немного придавливая.

Если не успеваете раскладывать начинку, то на время прикройте смазанную маслом лепешку пергаментом и полотенцем, чтобы не остывала. Желательно раскладывать начинку пока лепешки теплые, потом вы их не свернете.

Кыстыбыи с картошкой готовы!

Перед употреблением рекомендую разогревать в микроволновке или в сковороде, на пергаменте.

Итак, данный рецепт теста для кыстыбыя мне понравился, как сказала выше, попробую еще приготовить тесто на кефире, мне кажется, оно должно быть еще более эластичным.

Домашние кыстыбыи с картошкой всей моей семье понравились гораздо больше, чем покупные. Так что, рекомендую!

Если подобную выпечку, посмотрите еще рецепт хачапури, здесь или быстрого слоеного теста, тут или лепешек из творожного теста. А если предпочитаете простые жареные пирожки, то читайте здесь.

Я желаю вам удачных экспериментов на кухне и прощаюсь до следующих рецептов.

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Кыстыбый с картошкой, рецепт по-татарски

Чтобы приготовить татарский кыстыбый с картошкой, вам не понадобится даже растительное масло – это очень экономичное, «бюджетное» блюдо с великолепным вкусом. Замечательное решение для людей, которые любят картофельное пюре, но хотят внести в привычное меню немного разнообразия!

Национальное блюдо в  татарской кулинарной традиции – кыстыбый с картошкой. Оно оригинально выглядит, обладает удивительно нежным вкусом и не отнимает в приготовлении кучу времени. Отличный семейный ужин, который не стыдно разделить с друзьями, забежавшими «на огонек»!

Кыстыбый – это блюдо, представляющее из себя лепёшки из пресного теста, испеченные на сухой сковороде без жира и наполненные какой-либо начинкой. В Башкирии или Татарстане для этой цели берут каши, обильно заправленные молоком и сливочным маслом, а также – овощи с мясом в виде рагу.

Также можно приготовить кыстыбый с картошкой. Обратите внимание: подобное угощение подойдет и для дней поста, достаточно будет слегка подредактировать рецептуру, заменив сливочное масло растительным.

В рецепте указано такое количество продуктов, из которых вы сможете приготовить 12 порций кыстыбыя.

Приблизительное время, которое придется на это затратить – 1 час 20 минут.

Рецепт теста на кыстыбый с картошкой по татарски:

Поскольку тесто перед тем, как вы станете из него делать лепёшки, должно отлежаться, в первую очередь займитесь его приготовлением.

Смешайте в одной миске (я делала это в чаше кухонного комбайна) яйца (2 шт.), сметану(250 г) и соль(3/4 ч. л.).

Всыпьте туда же просеянную муку (500 г).

Замесите вручную или с помощью кухонного комбайна крутое тесто.

Скатайте тесто в шар.

Заверните в пищевую плёнку и уберите на 30 – 40 минут для набухания клейковины.

Пока тесто «отлеживается», поставьте варить картофель (800 г) для картофельного пюре. Клубни предварительно очистите, крупно нарежьте. Внимание: залейте картофель кипящей водой (не холодной!), варите при слабом кипении до готовности (минут 20), и только в самом конце посолите (добавив в воду 3/4 ст. л. соли).

Когда картофель сварится, слейте воду, разомните клубни пестиком, добавив к ним сливочное масло (80 гр.).

Молоко нагрейте в микроволновке, пусть оно будет почти кипящим, от этого пюре станет только вкуснее и сохранит свой приятный кремовый цвет. Если залить в горячий картофель холодное молоко, пюре приобретет неприятный серый оттенок.

Ещё один маленький секрет вкусного картофельного пюре. Чтобы оно получилось воздушным и по консистенции напоминало нежный крем, взбейте размятый картофель миксером.

Вот такое пюре должно в итоге у вас получиться. Его довольно много, почти полная кастрюля, но в кыстыбые много начинки не бывает. Попробуйте картофель на вкус, возможно, вам захочется его чуть-чуть досолить.

Готовое тесто разрежьте на три части. Каждую раскатайте в толстый жгут (диаметром 5 см), разделите на части (шириной 4 см).

Примните кусочки теста, погрузив каждый в муку.

Раскатайте тонкие лепешки диаметром 20 см.

Фигурным ножом надрежьте края (исключительно из эстетических соображений).

Чтобы пожарить лепешки с картошкой на сковородке, растительное масло вам не понадобится. Просто разогрейте сковороду (ничем её не смазывая), положите одну лепешку, огонь убавьте до среднего.

Когда нижняя часть лепёшки покроется аппетитными румяными пятнышками (примерно через 1 минуту), переверните на другую сторону.

Готовые лепёшки укладывайте на обычное полотенце, застеленное сверху вторым, бумажным полотенцем. Подверните края наверх, чтобы прикрыть лепешки полностью – это нужно, чтобы они немного размякли.

Когда все лепешки дойдут до готовности, начните их наполнять картофельным пюре. Сначала на одну половину щедро положите начинку (минимум – 2 ст. л), распределите равномерно.

Согните кыстыбый пополам и другой половинкой лепешки прикройте начинку.

Смажьте с каждой стороны сливочным маслом.

Чтобы кыстыбый подольше не остывал, перед подачей на стол сложите его горкой один на другой.

Очень хорошо с кыстыбыем сочетается молоко, поэтому поставьте его тоже на стол.

Приятного аппетита!

Кыстыбы по рецепту воды. Татарские кыстыбы с картофелем

Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки, фаршированные овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как в обычных бездрожжевых пирожках.Есть варианты мучной основы: с козьим молоком и водой, с коровьим молоком, с кефиром, с сывороткой, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более твердую и более эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко укутывается, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню за счет отсутствия продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Тесто для кыстыбы оборачиваем пищевой пленкой и оставляем полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, отрезаем от нее ножом кусочки, у вас получается примерно десять-двенадцать.Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжариваем на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, может быть коровьим или козьим, но без запаха.В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия. При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса.Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

Мягкое молоко

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от обычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль.

Подготовка: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка.Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскаткой.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

Нежный на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода — 0,5 ч.
• биокефир — 200 мл;
• соль;
• масло — 30 г.

Подготовка: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставляем постоять минут пятнадцать, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
Сметана
• — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• клубней картофеля — 500 г;
• масло — 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

Вбить в муку одно яйцо, добавить соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждый, проткнуть вилкой наугад и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

Готовые кыстыбы выкладываем стопкой друг на друга. Подавать с оставшейся сметаной.

Прочие начинки для пирогов

Свежевываренную пшенную кашу обычно используют в качестве фарша для татарского блюда: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

В качестве закуски к праздничному столу приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Любые овощи под рукой режем и тушим в растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавляем острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем заправляем пресные лепешки.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину коржа промазываем полученной пастой, накрываем другой половиной и ставим на стол черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

Необходимые ингредиенты для начинки:

Необходимые ингредиенты для сервировки:

Процесс приготовления:

1. Очистите картофель и промойте его. Нарежьте его на кусочки среднего размера. В кастрюлю налейте воду, она должна закипеть.Посолите это. Подготовленный картофель залить кипятком и варить до готовности.

2. А пока сделаем тест. Сливочное масло растопить до жидкого состояния. Нагрейте молоко и добавьте к нему сахар. Размешайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Влейте жидкое масло в молоко, добавьте туда яйцо и соль. Все перемешать до однородной жидкости.

3. Небольшими порциями добавить муку в жидкость и замесить тесто. По своей структуре он должен быть эластичным и достаточно мягким.

4.Поместите в пакет или заверните раскатанное тесто в полиэтиленовую пленку. Так что оставьте на пятнадцать-двадцать минут.

5. А пока картошка готова. Слейте из него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек масла. Разотрите картофель в мягкое пюре. На этом этапе (при желании) в пюре можно добавить лук. Для этого его необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

6. Все готово для жарки лепешек. Сковородку поставить на огонь, она должна хорошо прогреться.Большой кусок теста разделите на пять-семь частей и скатайте каждую в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выложить заготовки на сухую разогретую сковороду (не добавлять масла) и обжарить коржи с двух сторон до легкого румянца.

7. Готовые теплые коржи нужно с двух сторон смазать сливочным маслом и сложить стопкой, а затем накрыть крышкой. Когда вы обжарите все заготовки, их нужно заполнить начинкой. Выложите картофель и лук на одну половину лепешки, накрыв начинку другой половиной.Так что заполните все пробелы.

8.Кыстыбы готовы! Подготовить топленое масло к сервировке. Им можно сразу полить лепешки, а можно просто поставить на стол, макая в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно брать абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину торта и покрывается второй частью.Но самое главное при приготовлении этого блюда — приготовить правильное тесто для кыстыбов по-татарски. Давайте вместе с вами рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст .;
• соль по вкусу.

Препарат

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и всыпьте щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Состав:

• яйцо куриное — 1 шт .;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Препарат

Яйцо разбить в миску, всыпать щепотку соли и хорошо взбить миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии оговоренного времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная.

Препарат

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое, без комков, тесто. Сверху накройте целлофаном и уберите на 20 минут в теплое место для расстойки. Затем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырежьте аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засыхало.

Тесто для кыстыбы на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• кипятка — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошенько просейте через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого дать немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, а затем переходим к

Тесто мягкое для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской кухни. Это тонкие лепешки из пресного теста с начинкой. Тесто для кыстыбы по-татарски готовят на воде или молоке. Начинка может быть самой разной, но чаще всего это пюре или пшенная каша, а также густое тушеное мясо.

Тонко раскатанные лепешки обжариваются на сухой сковороде, на одну половину каждой из которых затем выкладывается начинка, накрывается другой половиной и снова обжаривается на сковороде, теперь уже на сливочном или растительном масле.

Для свежего теста без яиц потребуется:

• молоко — 500 мл;
• мука — 5 стаканов;
• соль — щепотка;
• масло для жарки.

Тесто замешивается из ингредиентов, выходит похоже на вареники, особенно если брать воду вместо молока.Затем накрывают пищевой пленкой и дают «отдохнуть» на 20-30 минут, пока готовится начинка. Затем раскатайте тонкие коржи, выровняв края тарелкой.

Их обжаривают на сухой сковороде, кладут на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы согреться. В холодном состоянии их будет сложно раскатать пополам после того, как начинка будет размещена, и они могут сломаться. Затем кыстыбы по-татарски обжаривают на масле и подают в горячем виде к бульону или чаю.

Для приготовления теста на кефире необходимо:

• кефир — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 стакана;
• соль — щепотка.

Технология приготовления очень проста: все ингредиенты перемешать и тщательно вымесить. Затем накрыть пищевой пленкой или полотенцем, дать «отдохнуть», тонко раскатать, обжарить на сухой сковороде. На одну половину выложить начинку, накрыть другой половиной и снова обжарить на масле.

Мягкую и нежную основу тортильи можно получить, используя следующие продукты:

• мука — 300 г;
• молоко — 100 мл;
• масло сливочное — 40 г;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 столовая ложка

По воде и молоку:

• молоко — 250 мл;
• вода — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 4 стакана;
• масло сливочное — 50 г;
• соль — щепотка.

Тесто с таким составом более пластичное и мягкое.

С разрыхлителем или пищевой содой:

• молоко — 500 мл;
• яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 200 мл;
• мука — 1 кг;
• соль — 1 ч.
• сода или разрыхлитель — 0,5 ч.

Пищевая сода или разрыхлитель делают лепешки пухлыми.

Итак, рецептов теста на кыстыб по-татарски довольно много, и все они просты в исполнении, а результат просто замечательный! Но, конечно, от начинки зависит очень многое.

Начинки для кыстыбов по-татарски

Картофельное пюре:

• картофель;
• молоко;
• соль;
• лук репчатый;
• масло растительное;
• перец черный молотый или смесь перцев.

Приготовить пюре на молоке, посолить.Лук мелко нарезается и обжаривается до золотистой корочки на растительном масле, выкладывается в пюре, затем добавляется молотый перец. Также можно добавить мелко нарезанный укроп, кинзу или петрушку.

Пшенная каша:

• пшенная крупа — 1 стакан;
• вода — 1,5 стакана;
• молоко — 2,5 стакана;
• соль по вкусу.

Крупу тщательно промыть, слить воду. В кастрюле смешать молоко и воду, посолить, довести до кипения и всыпать кашу.Хорошо перемешайте и тушите до готовности.

Кроме пшена можно использовать любые другие крупы. Вот рецепт приготовления соленой каши, но если вам больше нравятся сладкие начинки, можно добавить сахар.

Чтобы приготовить мясное рагу для начинки, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• говядина или баранина — 500 г;
• консервированный зеленый горошек — по вкусу;
• кукуруза консервированная — по вкусу;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• крахмал — 1 столовая ложка

Мясо нарезать очень мелко, слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.Приправить солью и перцем, добавить мелко нарезанный лук и морковь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. В готовое рагу добавить зеленый горошек и кукурузу. Чтобы начинка не вытекла из готового блюда, добавьте в рагу крахмал, тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Итак, тесто для кыстыбая по-татарски готово, начинки тоже. Осталось раскатать, обжарить и выложить начинки. Первое время процесс приготовления может показаться немного трудоемким, но в итоге получается необычное вкусное блюдо.Более того, это очень сытно.

Готовые продукты можно подавать с овощным или мясным бульоном, это отличный завтрак как для взрослых, так и для детей, а также отличное угощение к чаю.

Приятного аппетита!

Привет! Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенная молочная каша, обильно смазанная маслом. Он очень вкусный и сытный, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и он хорош как на завтрак со сладким чаем, так и днем, как перекус.

P.S: начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Состав:

• Яйцо — 1 шт;
• Сливочное масло (топленое) — 50 гр;
• Молоко — 250 мл;
• сахар — 1 ч.
• Соль — 0,5 ч.
• Мука — 500+ для посыпки стола;
• Сода пищевая — 0,5 ч.
• Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

• Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
• Молоко — 150-200 мл;
• Масло сл. — 50 гр;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Яйцо сырое — 1 шт.

Приготовление:

Приготовление начинки:

1. Картофельное пюре нужно приготовить заранее.
2. Картофель отварить, слить воду, хорошо размять толкателем с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
3. В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
4. Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы оно было теплым, иначе не размазывается по лепешкам.

Приготовление теста:

1. Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, топленое теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
2. Готовое тесто выложить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
3. Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
4. Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

Приготовление кыстыбы:

1. Обжарьте лепешки по одному с обеих сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
2. Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
3. После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно 2 столовые ложки. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

И вы также можете положить их на противень и поставить в нагретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. в течение 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Кыстыбое происхождение. Татарское национальное блюдо

Кыстыбы — очень вкусное Блюдо татарской кухни … Название звучит по-разному: кыстыбы, кыстыбы, кестрамбы, кесиремби, кастремби … Но суть не меняется — это жареные пресные лепешки с картофельным пюре в качестве начинки. .

По правде говоря, для начинки тоже можно использовать пшенную кашу или тушеное мясо, но «Так просто!» подскажет как приготовить кыстыбы с картошкой … Готовы к гастрономическому путешествию?

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты для теста

• 300 г муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 1 чайная ложка Sahara
• соль по вкусу

Ингредиенты для начинки

• 700 г картофеля
• 1 большая луковица
• 150 мл молока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу

Препарат

1. Приготовление теста
   Сначала смешайте в миске молоко, яйцо, соль и сахар, затем влейте растопленное масло в смесь молока и яиц… Постепенно просеивая муку в миску, начинайте замешивать тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, можно остановиться и отставить тесто на 20 минут. Но не забудьте его прикрыть.

   Тесто не нужно охлаждать. Он должен быть свежим.

2. Приготовление начинки
   Картофель очистить и нарезать кубиками. Вареный картофель смешать с молоком и маслом и запомнить. Картофельное пюре готово! Обжарить лук и добавить в пюре. Хорошо перемешать.
3. Выложите тесто на посыпанный мукой стол.Из теста скатать колбасу и нарезать толстыми ломтиками. Затем скатайте каждый кусочек в большую лепешку.
4. Слегка обжарьте каждую лепешку с двух сторон на сухой сковороде и сразу же выньте, накройте влажным полотенцем. Пригоревшую муку со сковороды желательно убирать сухой салфеткой.
5. На половину коржа выложить начинку, согнуть пополам и смазать топленым маслом … Жарить до румяной корочки.

Вроде бы блюдо похоже на пирожки, но в нем есть некая изюминка, о которой вы узнаете, только попробовав!

А ваши друзья знают что такое кыстыбы ?

Кыстыбы Нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанной маслом.Он очень вкусный и сытный, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и он хорош как на завтрак со сладким чаем, так и днем, как перекус.
P. S: Начинки можно приготовить вечером, а затем снова разогреть в микроволновой печи, это облегчит вашу работу на следующий день.

Вам понадобится:

Яйцо — 1 шт., Сливочное масло (топленое) — 50 гр., Молоко — 250 мл., Сахар — 1 ч. Л., Соль — 0,5 ч. Л., Мука — 500 для присыпки стола.
Сода пищевая — 0,5 ч. Л.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1, 5 — 1, 8 кг.
Молоко — 150-200 мл., Грифельное масло. — 50 гр., Соль, перец черный молотый — по вкусу, яйцо сырое — 1 шт.

Способ приготовления:

1. начинка:
Картофельное пюре нужно приготовить заранее.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности картофельному пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе не размазывается по лепешкам.

2. тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, растопленное теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. Посыпать доску мукой, оставшиеся раскатанные кусочки накрыть салфеткой, чтобы они не засыхали.

Свернутые лепешки по одной обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла).

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, каждую смазываем топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились.
После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно по 2 ст. л. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

И вы также можете положить их на противень и поставить в нагретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. В течение 15 минут снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Самое главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными. Приятного аппетита!

Кыстыбы

Кыстыбы (башк. Кытыбы, тат. Кыстыбы, кыстыбый, также кыстымбы, тат. Якмыш, ягмыш чув. Кесккепай) — традиционное татарское, удмуртское и башкирское блюдо из теста с начинкой. Это жареные пресные лепешки с начинкой либо из каши (обычно пшенной), либо из тушеного мяса, а в последнее время — с картофельным пюре. Выглядит как незакрытый пирог или сочный — на одну половину торта кладется начинка, а другой половиной закрывается сверху.Их можно покрыть топленым маслом. Начинка меняется в зависимости от предпочтений, принцип приготовления и рецепт теста остаются неизменными.

Блюда можно есть во время голодания, немного изменив рецепт начинки.

Самый большой в мире кыстыб диаметром 2 м 10 см был подготовлен в 2011 году в Башкортостане и занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Исследователь башкирского, татарского и чувашского языков Рифкат Газизьянович Ахметьянов посвятил названию блюда статью в «Кратком историко-этимологическом словаре татарского языка».Он ввел диалектную форму тат. кыстымбы, башкирское слово башк. кыстымбы, чувашский. kӑstӑmpi «кыстыбы», реконструируя протоформу от корня kys- и суффикса -mby / -mba.

Кыстыбы из лаваша

Сегодня мы расскажем, как приготовить национальное восточное блюдо, которое обязательно понравится даже тем, кто не слишком знаком с татарской кухней. Многие хозяйки с удовольствием готовят кысты из лаваша, ведь сочные лепешки получаются необычайно вкусными, но готовятся они очень быстро! горячая закуска или легкий, быстрый ужин.

Мы расскажем, как приготовить кыстыбы из готового лаваша, чтобы вы дополнительно не заморачивались с выпечкой коржей, а на фото вы можете увидеть весь процесс приготовления.

Достоинством такого блюда является возможность варьировать начинку по своему усмотрению, делая ее не только более острой или пресной, но и добавляя дополнительные ингредиенты, такие как фарш, зелень или зеленый лук.

Для этого достаточно знать, как приготовить закуску по базовому рецепту с картофелем, который вы найдете ниже.

Кыстыбы из лаваша

Состав

В зависимости от того, какую форму мы хотим получить из готового блюда, мы можем использовать:

• круглый лаваш — тогда получается что-то вроде чебурека;
• большие листы — разрежем их на 2, а то и на 3 части и кыстыбы будут похожи на спринг-роллы.

Готовим кыстыбы

Для начала приготовим пюре.

1. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. Сливаем почти всю воду, оставляя только немного на дне.
3. Замесить с толченой массой, всыпать 1 ст. сливочного масла и медленно начинаем вливать теплое молоко.

Пюре должно быть очень мягким и гладким, но не жидким, чтобы начинка не растекалась.

Как приготовить кыстыбы из лаваша

• В маленьком черпаке растопить оставшееся масло и приготовить кисточку.
• Выкладываем на стол круглый лаваш, одну половину пюре смазываем, а вторую сверху накрываем так, чтобы получился полукруг. Смажьте его снаружи жидким маслом с двух сторон.
• Так же поступаем и с остальным лавашем. Кыстыбы кладем один на другой в стопку, чтобы все коржи как следует пропитались маслом.

Подавать блюдо горячим и горячим. Приятного аппетита!

Перед нами практически диетический вариант приготовления, а если готовить его на растительном масле и без молока, то он полностью постный. Но что, если вам нужно больше аромата?

Тогда приготовим по следующему рецепту.

Лаваш кыстыбый с картошкой на сковороде

Делаем пюре, как и в предыдущем варианте, из 4-5 средних картофелин и откладываем в сторону.

• Обжарьте 1 измельченную луковицу на сковороде и смешайте ее с готовым пюре.
• Все солим и перчим — перед нами уже готовая начинка.
• При желании мы можем добавить к нему сырое яйцо — так кыстыбы лучше «схватить» при жарке или измельчить, отварные вкрутую — это сделает блюдо более сытным.
• Еще очень вкусно будет покрошить вместо лука 150 г зеленого фреша.
• Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла и, пока оно прогреется, разворачиваем на столе большой лист лаваша.Разделите его на 2 или 3 равных прямоугольника.
• Распределяем картошку по всей поверхности каждой, а затем аккуратно складываем так, чтобы начинка оказалась внутри, а кыстыбы были похожи на раскатанный блин.

Остальную часть лаваша оборачиваем картофелем и выкладываем для обжаривания на раскаленном масле. Выдерживаем до подрумянивания по 2-3 минуты с каждой стороны и подаем!

Можно посыпать зеленью, а можно добавить горчицу, хрен или сметану. Приятного аппетита!

Как видите, приготовить кыстыбы из лаваша с картошкой сможет даже начинающая хозяйка, а пошаговые фото на них точно не дадут запутаться.Попробуйте и порадуйте своих близких и веселитесь, друзья!

Кыстыбы с разными начинками. Как приготовить кыстыбы

Кыстыбы — старинное татаро-башкирское блюдо из пресного теста с начинкой. Предлагаю попробовать эти вкуснейшие лепешки с картофельным пюре. Подготовка очень проста!

Состав

Для приготовления кыстыб потребуется:

Для лепешек:

мука — 280-300 г;

вода (кипяток) — 300 мл;

соль — 1 ч.

— 2 ст.л.

Для начинки:

пюре — 1,5 стакана;

лук репчатый — 1 шт .;

— 2-3 ст. л .;

масло сливочное (для покрытия) — 50-70 г.

Этапы приготовления

Просейте муку в глубокую миску. Добавьте соль и растительное масло.

Залить кипятком и быстро ложкой замесить тесто.

Положите горячее тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Дать остыть 2-3 минуты и замесить тесто руками. Он должен быть гладким и эластичным.Оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут, накрыть пищевой пленкой.

В это время приготовьте начинку. Приготовить пюре (картофель отварить в подсоленной воде и размять). Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить к картофелю и хорошо перемешать.

«Отлежавшееся» тесто разделить на мелкие кусочки, скатать в шарики.

Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку, наколите вилкой и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до появления небольших темных пятен.Коржи обжариваются быстро, огонь средний.

Положите картофельное пюре на одну сторону горячей маисовой лепешки, хорошо разложив до краев.

Накрыть лепешки другой стороной, слегка придавить и залить сверху топленым маслом. Подавать вкусные горячие кыстыбы, по желанию, можно с любимым соусом. Блюдо готовится очень быстро и просто, обязательно попробуйте!

Получившее популярность благодаря легкому рецепту Татарское блюдо кыстыбы с картошкой — это пресный пирог, который обжаривается на сковороде, а затем фаршируется картофельным пюре или кашей. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать.Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять грибы, овощи и мясо с картошкой. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбрать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.
   
2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.
   
3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 20 минут.
   
4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, нарежьте лук небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
   
5. Когда картофель сварится, разомните его.
   
6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.
   
7. Готовое пюре смешать с луком.
   
8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.
   
9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.
   
10. На одну половину готового торта выложить начинку, а другой накрыть ею.
    
11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!
    

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда.Также можно подавать его с салатом из свежих овощей или солеными огурцами. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. Кастовый чай у татар принято подавать к крепкому черному чаю, что, на мой взгляд, лучший вариант.

• Тесто для кыстыбы должно быть мягким и эластичным, а лепешки — тонко раскатанными.
• При жарке лепешек старайтесь, чтобы на них не была сухая мука, иначе она пригорит и будет неприятно пахнуть.
• Просейте муку, чтобы тесто получилось более эластичным.

В свои кыстыбы можно добавить овощную тушенку или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, побольше овощей или разных специй — будет вкусно.

Вы можете попробовать аналогичные варианты традиционных блюд других стран, например, приготовить обычные или обычные блины, еще можно или с начинкой. Попробуйте и найдите свои любимые блюда.

Кыстыбы пробовали готовить? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкуснее!

Видео Кыстыбы.Татарская кухня

Надкушенный перемяр, можно увидеть мясную начинку

Перемяч (от башкирского brmes, татный пирог из свежего или дрожжевого теста с начинкой, круглый, с дырочкой на одной стороне. Рядом со словом перемяч, слово беляш Подобным словом (балыш) в башкирской и татарской кухне называют большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, часто из мяса, нарезанный кусочками.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд. Татарская кухня.Это сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекут коржи на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо полить топленым маслом. Это тесто приготовить намного проще, чем обычные пироги. Можно использовать как каши, так и овощные смеси, но, тем не менее, кыстыбай с картошкой по-татарски считается классическим вариантом. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты … Вы можете сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто.У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 шт. (средний),
• мука — 2 шт.5 чашек.

Для начинки:

• картошка — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• растительное масло — 3-4 столовые ложки.

Для подачи:

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем, очищаем от кожуры и разрезаем примерно на равные части. Картофель опустить в кипящую подсоленную воду и оставить вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто до кыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в теплом молоке. Сладкое молоко смешать с маслом, вбить в смесь яйцо, посолить и все размешать до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, чтобы полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не нужна. С ним удобно работать, он совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке.

Возвращаемся к наполнению. С готового картофеля слить весь суп.Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании можно добавить в нее измельченный и поджаренный раст. масляный лук. У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остывала при выпечке коржей, накройте ее чем-нибудь.

Достать тесто из пакета, разделить его на 5-7 небольших комочков, скатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой.Быстро, чтобы не пересыхать, обжарить коржи на полностью сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они немного покраснеют.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали. Важный! После обжаривания молочных коржей смажьте их сливочным маслом сразу с двух сторон, а уже потом накрывайте. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. На одну половину коржа выкладываем пюре, засыпаем свободную половину пюре.

Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы можно было окунуть в него.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, как было приготовлено, пока лепешки и начинка еще теплые.Остывшее тесто станет эластичным. Также можно приготовить кыстыбы впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно ложится и остывает, оно становится намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Пресный рецепт теста на кыстыбай

Ингредиенты для водяного теста:

• вода — 3/4 ст. Л.,
• соль — 2/3 ч. Л.,
• мука — 2 ст.

В теплую воду добавляем немного соли и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку.Замесить тесто до эластичности и также спрятать в пакет, чтобы полежать. Здесь он получается плотным, очень похожим на вареники. Раскатать его в лепешку без муки уже не получится, поэтому обязательно оставьте немного на пыли.

Тесто для кыстыбы, смешанное с водой, считается не только диетическим, но еще и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его переливают в глубокую посуду и затем добавляют куриные яйца … После тщательного взбивания компонентов обычной вилкой (только не миксером и не блендером) в них поочередно насыпается сахар среднего размера, добавляется немного растительного масла, щепотка соды, морская соль и мука.Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, должно получиться плотное, но в то же время однородное и нежное тесто … Оно не должно прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее накрывают тазом или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Кыстыбы, он же кыстыбай, он же кузикмяк — национальное блюдо башкирской и татарской кухонь, простое, сытное и вкусное! Это тонкая лепешка из пресного теста, обжаренная до золотистой крапинки, с нежной начинкой из пюре или сладкой пшенной каши.

Каша — это традиционная начинка, картошка — более современная, и обе мои любимые. Вкус картофельной начинки можно изменить, добавив золотистый жареный лук или горячий тертый сыр, рубленую зелень, молотые орехи или грибы, в зависимости от вашего настроения и наличия еды. Или ничего не добавляйте, сохраняя нежный сливочный вкус пюре — кыстыбый вкусен даже в самом простом варианте.

Возьмите идею за основу и фантазируйте! Можно придумывать разные начинки, овощные начинки, думаю, подойдут — фасоль протертая с луком и орехами, например, или капуста с яйцом, как для пирогов.Летом на даче завернули в лепешку жареные кабачки со сметаной, ммм, вкусно! Замечательное блюдо.

Я делаю на кыстыбом свежем заварном тесте, — мне нравится его нежность и пластичность, и его легко приготовить. Можно использовать свой рецепт бездрожжевого теста, и замесить его в воде, молоке, простокваше, кефире, а растительное масло заменить любым жиром — и это тоже будет правильно и вкусно.

Кыстыбы

* Для приготовления теста завариваю кипятком стакан муки, все просто: в миску насыпаю муку, заливаю кипятком и хорошенько размешиваю ложкой (вилкой).Дать немного остыть и добавить соль, сахар, яйцо и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной.

* Теперь можете добавить оставшуюся муку. Посыпать по частям и месить сначала ложкой / вилкой, затем руками. Тесто получится эластичным, мягким, не сильно липнет к рукам. Можно добавить немного муки, но не много, лучше еще немного месить. Накрыть тесто и оставить на сорок минут / час, после этого с ним будет легко работать — «отдохнувшее» тесто послушное, легко раскатывается.

* Если вы не позаботились о наполнении заранее, можете сделать это сейчас. Любим кыстыбы с картошкой или сладкую с пшенной кашей. Добавьте молоко и масло в картофельное пюре, обжаренный лук до золотистого цвета (если хотите), мелко нарезанные травы или тертый сыр, грибы или шкварки. Сделайте кашу для начинки густой, вязкой, сладкой или несладкой (например, с тертым сыром или сыром фета) — смотрите сами. Сладкое пшено готовлю на молоке, масле и сахаре — по вкусу можно добавить тертое яблоко и / или корицу.

* Готово тесто и начинка? Начинаем жарить. Подготовьте сковороду, желательно с толстым дном, хорошо распределяющим тепло. Разделите тесто на кусочки размером с маленькое яйцо. Раскатайте тесто в тонкую лепешку и почаще прокалывайте поверхность вилкой, чтобы при выпекании не взорвались большие пузыри. Из этого объема теста у меня получилось 16 коржей диаметром 18-20 см.

* Выпекать на хорошо нагретой сухой сковороде (без масла) с обеих сторон, пока пятнышки не станут золотисто-коричневыми.Выпекая один корж, раскатайте и наколите следующий (вариант: сразу перед выпечкой подготовить несколько кусочков, накрыть полотенцем или пленкой, чтобы они не засохли).

* Дальше действуем быстро: готовый торт перекладываем на доску или тарелку, следующий отправляем на сковороду. Пока она запекается, успейте заполнить готовый и раскатать следующий корж. Заливать кыстыбы необходимо сразу, пока пирог горячий и хорошо гнется, не сломается. Выложить начинку тонким слоем на одну половину коржа, накрыть другой половиной и хорошо смазать кыстыбы сливочным маслом или топленым маслом.

* Очень просто и вкусно! Кыстыбы нужно съесть сразу, горячими, пока лепешка еще хрустит, и запить ароматным бульоном или молоком. Остатки заверните и спрячьте в холодильник — утром согрейте и подавайте на завтрак с кофе-чаем.

Приятного аппетита!

Кыстыбы

Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенная молочная каша, обильно смазанная маслом.Он очень вкусный и сытный, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и он хорош как на завтрак со сладким чаем, так и днем, как перекус.
P.S: начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Вам понадобится:

Тесто:
Яйцо — 1 шт.,
Масло (топленое) — 50 гр.,
Молоко — 250 мл.,
сахар — 1 ч. Л.,
Соль — 0,5 ч. Л.,
Мука — 500 + посыпка стола
Выпечка сода — 0.5 ч. Л.
Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

Начинка:
Картофель — 1,5 — 1,8 кг ..
Молоко — 150-200 мл.,
Масло сл. — 50 гр.,
Соль, перец черный молотый — по вкусу,
Яйцо сырое — 1 шт.

Как приготовить:

1. Начинка:
Заранее приготовить пюре.
Картофель отварить, слить воду, хорошо размять пюре с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности картофельному пюре.
Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы она была теплой, иначе не размазывается по лепешкам.

2. Тесто:
Насыпьте муку в чашку, влейте теплое молоко, топленое теплое масло в середину муки, добавьте соль, сахар, пищевую соду, разбейте яйцо и замесите тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

Раскатать лепешки по одной, обжарить с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!)

Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
После того, как все коржи испечены, достаем по одному и кладем примерно 2 столовые ложки на половину коржей. картофельное пюре, намазать и накрыть второй половиной коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

И вы также можете положить их на противень и поставить в разогретую, не слишком сильно, духовку, около 160 гр. в течение 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Самое главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

Рецепты самых простых блюд из ничего

Научитесь готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.82/5 (34)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря легкости приготовления. Все чаще встречается на русском столе. Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно найти множество: касты, кыстыбай, костыбей, кыстыбы, кестабей, костыбай и костебей … Вообще, многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например , эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «защемленный».Однако, как ни крути, национальное татарское блюдо, кыстыбы с картошкой, представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Кыстыбышки готовят из творога. Калорийность блюда невелика — оно не содержит большого количества жира или запекания. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и во время голодания, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый крупный кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса.Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить с собой, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять грибы, овощи и мясо с картошкой. Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — можно приготовить тесто для кыстыбийки на молоке, кефире, сметане… У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу, как пошагово приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, нарежьте лук небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель сварится, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Поместите лепешку на сухую горячую сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готового торта выложить начинку, а другой накрыть ею.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Тесто на кыыстыбы. Пошаговый рецепт

Тесто для кыысты по-татарски можно сделать по-разному. Как правило, его основа — вода. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

Следует особо отметить, что тесто для кытыбы никогда не смешивается с кефиром, йогуртом и другими кислыми продуктами. Если пренебречь этим советом, то получатся толстые, грубые и плотные коржи, которые сложно жевать.

Тесто на Кыстыбах: рецепт татарского блюда на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного.Тесто замешивается легко и просто, но получается нежным и вкусным.

Итак, чтобы приготовить тесто для кытыбыбы с картошкой, нам понадобится:

• яйца большие — 2 шт .;
• вода питьевая холодная — 1 стакан;
• сахар не крупный — 5-6 г;
• содовая фляга — щепотка небольшая;
• морская соль — несколько щепоток;
• масло растительное — 3 большие ложки;
• белая мука — всыпать столько, сколько впитает основу.

Процесс замеса

Тесто на кыстыбах, смешанное с водой, считается не только диетическим, но еще и очень щадящим и мягким.Для его приготовления используйте только прохладную жидкость. Его переливают в глубокую посуду, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно перемешав ингредиенты обычной вилкой (только не миксером и не блендером), их поочередно поливают сахаром среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последний компонент следует заливать ровно столько, сколько он впитывает основу.

Тщательно перемешивая ингредиенты руками, должно получиться густое, но в то же время однородное и нежное тесто.Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа достигла нужной консистенции, ее закрывают тазом или оборачивают пленкой и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как пользоваться?

Тесто для кыстыбы, приготовленное по описанной выше методике, необходимо раскатать на большой доске с достаточным количеством муки. От общей основы вырезаем небольшой кусочек, а затем обмакиваем в муке. Положив в центр доски, она аккуратно скатывается до состояния тонкой лепешки диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

Запекание продуктов на сковороде

Чтобы тесто для кыысты по-татарски получилось мягким и вкусным, его нужно жарить на сковороде и внимательно следить за степенью приготовления лепешек, чтобы они не подгорели. Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем выкладывают в нее один из продуктов.

Жарить коржи не должны очень долго. Вам нужно только добиться их высыхания и частичного подрумянивания.При этом изделия не должны ломаться. Этот кыстыбы — нежный и мягкий.

Особенности приготовления

После того, как тесто на кыстыбах (с картошкой получаются самые вкусные лепешки!) Будет прожарено, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт мучных изделий с воздухом, в результате они останутся мягкими и очень вкусными. Если оставить лепешки открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

Делаем тесто для кыстыбы

Мягкое эластичное тесто — только первый шаг на пути хозяйки к успеху.Если вы хотите получить самые калорийные и вкусные кыстыбы, предлагаем делать лепешки не на основе воды, а на основе молока. Для этого идеально подходит коровий продукт максимальной жирности.

Итак, чтобы замесить тесто для кыстыбы, необходимо приготовить:

• яйца средние — 3 штуки;
• жир коровий молочный — 1,5 стакана;
• морская соль — несколько щепоток;
• масло сливочное — 4 большие ложки;
• мука белая — всыпать столько, сколько впитает основу.

Процесс приготовления основы

Это тесто готовится так же легко и просто, как и по предыдущему рецепту. Сначала в глубокую посуду наливают свежее жирное молоко, а затем в него добавляют масло и ставят на средний огонь. После того, как масло начнет таять, но молочный продукт еще не закипел, ингредиенты снимают с тарелки и оставляют в таком виде до тепла. За это время масло должно полностью растаять.

Пока молоко остывает, в отдельной миске необходимо взбить куриные яйца, прежде чем добавлять в них морскую соль.Желательно проводить эту процедуру с помощью обычной пробки. Если вы воспользуетесь блендером, то ваши лепешки могут получиться слишком пышными.

Когда молоко остынет, добавьте к нему взбитые яйца и хорошо помешайте. Получив однородную смесь кремового цвета, постепенно всыпал в нее несколько раз просеянную несколько раз муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, не прилипающую к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляют в полиэтиленовый пакет и оставляют при комнатной температуре на полчаса.За это время она должна стать мягче и податливее.

Как испечь лепешки и обжарить их на сковороде?

Тесто для кыстыбы, приготовленное на молочной основе, обрабатывается точно так же, как и основа на воде. Его делят на куски, засыпают мукой, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Затем обжаривается на сухой сковороде (до легкого коричневого цвета) и плотно накрывается полотенцем.

Как приготовить кытыбы?

После того, как все коржи прожарены, можно смело переходить к формированию кыстыбы.Обычно для этого используют мятую картошку.

Обжаренные продукты поочередно достают из стопки, а затем полностью обмакивают в топленом масле (или горячих овощах). После этого одну сторону лепешки выкладывают на небольшой пласт картофельного пюре. Накрываем пломбу второй половиной продукта, и киста считается полностью готовой.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в уже охлажденном виде. Если вы не съели все сразу, можно убрать остатки в холодильнике.Повторно прикладывать кyыстыбы к столу желательно после его разогрева в микроволновой печи. Также холодные продукты жарятся на сковороде с добавлением овощей или масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбые получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Подавать к столу, запивая сладким горячим чаем.

Но, наверное, наибольшее разнообразие … — Татарстанская кухня

Но, наверное, наибольшее разнообразие в татарской кухне до сих пор существует в рецептах выпечки из пресного, дрожжевого, сливочного, кислого, сладкого теста.Символом благополучия и благополучия у татар был хлеб — икмек, который предварительно выпекали впрок 2-3 раза в неделю. Одно из самых древних блюд запекания — кыстыбы (или кузимяк), которое готовят из пресного теста, начиненного пшенной кашей. Не менее древним является белеш (или балиш) — большой пирог из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гуся, утки) с крупой или картофелем. Если белеш делали маленьким, его называли вак белеш. К этой же категории хлебобулочных изделий относятся эчпочмак (треугольник) и перемячи — лепешки из дрожжевого или пресного теста с различными начинками.Перемеш может быть открытым или закрытым, во фритюре или запеченным в духовке. Из дрожжевого и пресного теста выпекали пироги — беккены (или букари). Часто для начинки брались овощи (морковь, свекла), но особой популярностью пользовались пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса. Для праздничного стола была приготовлена ​​губадия — круглый пирог с высокой многослойной начинкой, в котором всегда есть двор — красный сушеный творог. Этот торт подавали раньше сладкого. Коймак (или каймак, каймаг) выпекали из жидкого дрожжевого теста — блинов, которые жарились на углях в духовке.Готовые блины подавали на завтрак с топленым маслом и всегда в религиозные праздники (гает коимагы). Из крутого теста готовили кабартму и юка (тонкую лапшу из пресного или масляного теста), а также баурсак и юача — обжаренные во фритюре шарики и буханку. А к сладкому чаю пекли изделия из масла и сладкого теста: челпек, катлама, кош-теле («птичьи языки»), каклы и катлы паштеты (слоеные и открытые пироги) и, конечно же, чек-чек (или чек-чек). чек, чак-чак).Чек-чек — это блюдо из маленьких шариков или полосок масляного теста, смешанных с медом, иногда с орехами — гордостью татарской национальной кухни. Его подают как особенное угощение на свадьбах, торжественных приемах.

рецепт с фото & nbsp. Классический способ приготовления викторины с картошкой

Рецепты лаваша

кыстыбы с картофелем рецепт с фото

50 минут

140 ккал

5 / 5 (1 )

Кыстыбы с картошкой — национальное татарское блюдо.Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

Начинка выкладывается на один край горячего коржа и покрывается второй половинкой, а сверху покрывается маслом.
В этой статье я расскажу, как приготовить киш с картошкой, чтобы готовое блюдо получилось очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Вы также узнаете, как разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, сковорода.

Состав

Для теста

Для начинки

Пошаговое приготовление

Рецепт нежного картофельного теста кыстыбый

Для татарских лепешек кыстыбы готовят свежее тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Можно заменить молоко жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном бульоне, оно останется мягким даже на следующий день.

Я буду готовить тесто миксером, но вы можете без проблем замесить его руками.

Приготовление начинки

Пока тесто «отдыхает», мы приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но я бы хотел предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только картофельное пюре.Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — пюре с жареным салом.

1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

3. В разогретую сковороду выложить сливочное масло и отправить туда лук.

4. Перемешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
5. Далее грибы нарезать тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы на свой вкус.

6. Для усиления вкуса грибов обжарьте их в смеси оливок и масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
7. На разогретой сковороде с оливками и маслом выложите грибы и обжарьте их, пока они не станут румяными.

8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

9. Обжарьте грибы с чесноком на медленном огне до готовности.
10. Бекон нарезать небольшими полосками.

11. Готовый лук выкладываем на тарелку со сливочным маслом, на котором он жарился, а на освобожденной сковороде обжариваем бекон.
12. Когда картофель закипит, слейте воду и разотрите ее в пюре.

13. Добавьте масло и молоко в картофельное пюре и продолжайте месить до получения однородной массы. Если вы планируете сразу есть лепешки, можно добавить холодное молоко, но если вы делаете лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.

14. Готовое пюре посолить по вкусу.
15. Добавить сухой укроп в пюре и перемешать до однородной массы. Можно добавить свежую зелень, тоже получится очень вкусно.

Как приготовить кызыбы с картошкой

Важно! Коржи запускаем горячими, чтобы они не сломались при сгибании.

По этому рецепту можно приготовить киш по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, который вам больше понравится.

Подавайте эти восхитительные пирожные горячими. Они хорошо сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором вы подробнее узнаете, как приготовить киш с картошкой по этому рецепту.

Кыстыбы. Татарская кухня

Вам понадобится:

Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта — 300-400г
Молоко — 130мл
Масло сливочное 50г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар 1 ч. Л.
Соль 0,5 ч. Л.

В видео использованы видеоклипы из следующих выпусков:

Крем-суп из шампиньонов — https: // www.youtube.com/watch?v\u003d3cMCpmZEj4E&list\u003dPLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index\u003d3

Azu на татарском языке. Но не только основы — а великолепный AZU! https://www.youtube.com/watch?v\u003db_1nZF3ZP-w&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index\u003d25

Profiteroles custard cakes (edoutube3. \ u003dPLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d & index = 22

Тирамису Реал Это очень просто и очень вкусно https: // www.youtube.com/watch?v\u003dRZjGZm8aCF8&list\u003dPLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index\u003d25

Говядина ребра в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v\u003dhc9t8fFZT-c&index\u003d45&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

Видео Каталог — https: // www.youtube.com/watch?v\u003dQcT9xUb4WkM&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index\u003d1

Обязательно зайдите в плейлисты канала, там салат для салата Цезарь найдется сам цезарь рецепт найдется ужин, в плейлисте Салаты есть (кто бы мог подумать) вкуснейшие салаты, в Супах и бульонах — великолепный рецепт украинского борща, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте «Паста» очень простые рецепты — паста карбонара , паста маринара, паста с грибным и сливочным соусами и превосходная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе.Покопайтесь в стопках этих видео — вам понравится!
COOLinar PROpaganda в социальных сетях:
LiveJournal — http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte — https://vk.com/club77884771
Blogger — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243064497071/+coolpropaganda/posts ? pageId = 1086243064497071

Creative Commons License
Работа «Кыстыбы.Татарская кухня », созданная автором Дмитрием Фреско, публикуется в соответствии с условиями лицензии« Attribution-NonCommercial-NoDerivs »(« Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных работ ») 3.0 Unported.
На основе продукта https : //youtu.be/uNy-N27p6_0

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на fresco.espan @ gmail dot com.

В работе используются:
музыкальное произведение с сайта http: // audionautix .com / распространяется автором Джейсоном Шоу на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная лицензия. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

музыка из библиотеки YouTube

https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или. Визуально он напоминает пирог, начинка выкладывается на половину лепешки и накрывается второй частью.Но самое главное при приготовлении этого блюда — приготовить тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов, как сделать это с вами.

Тесто для кыстыбы на молоке

Состав:

• молоко коровье — 500 мл;
• мука пшеничная — 5 ст .;
• соль по вкусу.

Готовка

Как приготовить тесто для пельменей? Муку хорошо просейте в миску, а затем постепенно влейте в нее необходимое количество молока и бросьте щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости всыпать в него еще немного муки. Накрыть пищевой пленкой и оставить «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кисбыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста

Состав:

• яйцо куриное — 1 шт .;
• козье молоко — 170 мл;
• соль — щепотка;
• мука пшеничная — 3 ст.

Готовка

Разбейте яйцо в миску, бросьте щепотку соли и хорошо взбейте миксером.Затем влейте прохладное молоко, просейте муку и замесите густое однородное тесто. После этого накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. По прошествии определенного времени тесто для приготовления татарских лепешек готово! После этого раскатываем на столе в тонкие лепешки и вырезаем в тарелке ровные кружочки.

Тесто для кыстыбы на кефире

Состав:

• кефир — 200 мл;
• соль — щепотка;
• яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная.

Готовка

Итак, разбиваем яйцо в миску, всыпаем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем вливаем слегка подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем прохладное, без комков, тесто. Сверху накрыть целлофаном и убрать на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и из тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, и накрываем тесто полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Кыстыбое тесто на воде

Состав:

• мука пшеничная — 3 ст .;
• кипятка — 1 ст .;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки.

Готовка

Итак, чтобы приготовить свежее тесто для татарских лепешек, муку хорошо просейте через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить крутым кипятком. Быстро все перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого даем немного остыть и замешиваем руками гладкое эластичное тесто. Оставляем на 25 минут, а затем переходим к

Мягкое тесто для пирога с заварным кремом

Состав:

Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой свежую лепешку, фаршированную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладут начинку, а вторую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный корж, или, как его еще называют, сочный, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как на обычных бездрожжевых пирогах. Возможны варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и маслом. Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более жесткую и упругую.

Основная хитрость в приготовлении этого блюда — очень тонко раскатать тесто и поджарить его исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Пресная вода без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинках.

Просейте сухую пшеничную муку через сито. Так избавляемся от ненужных примесей или нечаянного мусора и насыщаем объем кислородом. Образовав горку из муки, в центре делаем углубление.

В нагретой воде разводим соль и вливаем струю в середину импровизированной горки.Ладони начинают образовывать пучок. Когда масса станет достаточно однородной, добавьте подсолнечное масло и продолжайте замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна быть упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Заворачиваем тесто для кыстыбы пищевой пленкой и оставляем полежать минут двадцать. Затем раскатываем длинную колбаску, отрезаем от нее кусочки ножом, получаем десять-двенадцать штук. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжариваем на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируемся на то, что масса для этого блюда пластичная, нежесткая и вкусная.

Приготовление: 50 мин.

Калорийность: 68 Ккал / 100г.

В небольшой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте несколько раз просеянную муку с солью.Вбиваем охлажденное яйцо и формируем своеобразный колобок, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, мы вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем месить, применяя физическую силу. При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатать, обжарить, фаршировать и подавать.

Мягкая в молоке

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически не отличается от всем нам знакомого домашнего армянского лаваша.Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль.

Приготовление: 45 мин.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Топленое масло смешать с просеянной мукой, получится мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, вливая при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка и эффект прилипания проходит.Может увеличиться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы он не оказался слишком забитым, иначе будет слишком туго и возникнут трудности с раскатыванием. Далее действуем по предыдущей схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто мягкое, с ним легко работать, а готовые оладьи-лепешки без труда складываются пополам.

Нежный на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кызыбы, то этот рецепт кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода — 0,5 ч.
• биокефир — 200 мл;
• соль;
• масло — 30 г.

Приготовление: 30 мин.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

В одной емкости смешайте биоэфир комнатной температуры и пищевую соду. Оставить на пятнадцать минут до появления характерных пузырьков на поверхности.Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом. Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, всыпаем соль и начинаем порциями всыпать муку.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кысыбы как блин. Когда он станет тугим и его станет трудно месить, положите его на сухой стол и продолжайте с чистыми ладонями.

После этого сразу разделите на равноценные шарики-шарики и раскатайте тонкие лепешки диаметром десять сантиметров.Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве выкройки можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить тартиби с картошкой по-татарски

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — кыстыбы, в современной кухне его чаще готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
Сметана
• — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• клубней картофеля — 500 г;
• масло — 50 г;
• соль.

Подготовка: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Сначала клубни картофеля очистить, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить кипятить.

Вбить в муку одно яйцо, добавить соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно всыпая просеянную муку. Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Оставить на пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и размять картофельное пюре с картофельным пюре.Если она оказалась жидкой, дайте постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Ролл каждый, проткнуть вилкой наугад и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем пюре, вторую накрываем.

В стопку друг на друга выкладываем готовые кыстыбы. Подавать к столу с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирогов

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежевываренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

В качестве закуски к праздничному столу приготовьте киш с овощной начинкой.Любые подручные овощи нарезаем и обжариваем на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного тушения.

По желанию добавить острые специи, острый перец и получившуюся овощную начинку, залить свежими коржами.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Стакан размятого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину лепешек намазываем полученной пастой, накрываем второй половинкой и ставим на стол с черным или зеленым чаем.Главное в этом деле — не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

Кыстыбы с картошкой — одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Это лепешки, сложенные вдвое, с картофельной начинкой внутри. Коржи выпекаются на сухой сковороде, а готовый кыстыбай необходимо залить топленым маслом. Такую выпечку приготовить намного проще, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать кашу и овощные смеси, но тем не менее Кыстыбы с картошкой по-татарски считается классическим вариантом.Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Сразу видно фото, чтобы убедиться — блюдо готовится довольно просто. У теста есть несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — это молоко или водяное тесто. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0.5 стаканов (жир не имеет значения),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка,
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 штука (среднее),
• мука — 2,5 стакана.

Для наполнения:

• картофель — 1 килограмм,
• луковица (по желанию) — 1 большая,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
• масляная ржавчина. — 3-4 столовые ложки.

Отправить:

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки.Вымойте, очистите и разрежьте примерно на равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем вариться до готовности.

Во время варки вполне можно успеть замесить тесто с кыыстыбы.

Сливочное масло растопить, сахар растворить в чуть теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, всыпаем соль и все размешиваем до однородной массы.

Замесить — и сразу спрятать в пакет, полежать 15-20 минут.Все, для этого теста нам больше не понадобится мука. С ним удобно работать; он не прилипает к рукам или скалке.

Возвращаемся к начинке. Слейте воду из готового картофеля. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро сжечь в микроволновке) и масло.

Интенсивно вымесить начинку до полного исчезновения комков. В принципе, начинка уже готова, но при желании к ней можно добавить измельченную и обжаренную на расте.масло лук репчатый. У меня есть такое желание — добавляю. Чтобы начинка при выпечке коржей не остывала, накрываем чем-то.

Вынимаем из пакета тесто, делим его на 5-7 небольших комочков, скатываем каждый в тонкую круглую лепешку и колем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, обжарить коржи на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем сразу, как они слегка подрумянятся.

Готовые коржи сложите стопкой и обязательно накройте крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не засыхали.Важный! После жарки молочные коржи обжарить сразу с двух сторон на сливочном масле, а только после этого накрыть крышкой. Пресные лепешки смазывать не нужно — они уже станут мягкими.

Когда все лепешки будут готовы, залейте их начинкой. Для этого 1-2 ст. На одну половину лепешки выкладываем пюре, засыпаем свободную половину картофельного пюре.

Кыстыбы можно подавать двумя способами: полить теплым маслом или подавать масло отдельно в миске, чтобы его можно было окунуть.

И последнее примечание. На мой вкус, кыстыбы на пресном тесте вкуснее, но только если подавать сразу, в готовом виде, пока лепешки и начинка еще теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Кыстыбы тоже можно приготовить впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант проверки молока: когда он полежит и остынет, он станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Кыстыбайское свежее тесто рецепт

Ингредиенты для водяного теста:

• вода — 3/4 ст.,
• соль — 2/3 ч. Л.,
• мука — 2 ст.

В теплую воду добавляем соль и, постоянно помешивая, начинаем всыпать муку. Замесить тесто до эластичности и также спрятать в пакет, чтобы полежать. Здесь получается плотный, очень похожий на вареники. Раскатать в лепешку без муки не получится, поэтому обязательно оставьте немного на пыли.

Кастыбы вкусные татарские лепешки

5 из 1 отзывов

Татарские кыстыбы с картошкой

Кыстыбы

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Татарская

53

Ингредиенты

• Курица — 130 мл — 1 шт.,
• сахар — 1 ч. Ложка,
• соль ½ ч. Л.,
• мука — 250-270 г,
• масло сливочное 50 г,
• масло сливочное 50-60 г.
• Начинка:
• Картофель — 1 кг,
• лук — 1 шт.,
• молоко — 200 мл
• масло сливочное — 50 гр.,
• соль.

Готовка

1. В первую очередь нам нужно замесить кыстыбое тесто, для этого смешать молоко, куриное яйцо, соль и сахар.
2. Затем растопить масло и добавить к молочно-яичной смеси.
3. Далее всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и замесить тесто.
4. Дать тесту постоять — отдохнуть.
5. Приготовить начинку, для этого нужно отварить картофель.
6. Сделайте пюре с молоком и маслом.
7. Обжарьте лук, добавьте картофельное пюре и накройте крышкой, чтобы он не остыл.
8. Через 30 минут разделите тесто на равные части, где-то примерно 10-11.
9. После, каждый кусок скатайте в лепешку и наколите вилкой.
10. Обжарьте коржи на разогретой сухой сковороде с толстым дном.
11. Снимая корж, сразу смазать топленым маслом и накрыть полотенцем.
12. На половину лепешки выложить начинку и накрыть второй половиной.
13. Все готово.
14. Если лепешки сразу не съесть, то кыстыбы можно разогреть, обжарив на масле, тогда получатся хрустящие пирожки с картошкой.

Приятного аппетита!

Интервью с основателем сети кейтеринга «Кыстыбы татарский» — «Реальное время».com

Основатель сети «Кыстыбы» рассказывает об особенностях рынка халяль, популярности fast-casual и причастности татар к бургерам

В конце 2016 года на рынке общественного питания Казани появилась новая сеть этнических фастфудов «Кыстыбы». Его основателем является Азат Назмутдинов, экс-партнер татарского бренда «Тюбетей». Сегодня «Кыстыбы» — это сеть семейных заведений халяльного формата в Казани и Набережных Челнах.Назмутдинов рассказал «Реальному времени», что такое fast-casual, о проблемах татарской кухни и специфике халяльного бренда.

«Fast-casual — самый перспективный формат на сегодняшний день»

Вы были одним из основателей сети Tubetey. Но потом вы расстались с партнерами. Каковы были настоящие причины?

Все просто. У каждого из четырех партнеров было собственное видение развития бизнеса. Мои взгляды были другими. Мы поняли, что это сильно мешает проекту, поэтому я решил уйти.Проект Tubetey придумала команда, я взялся за запуск, но главным создателем проекта был Султан Сафин, поэтому он остался во главе этой цепочки.

Fast-casual — это что-то среднее между фастфудом и рестораном. У нас меню более разнообразное, чем в фастфуде, и качество продуктов выше, интерьер интересный, но не такой богатый, как в ресторане

Почему вы решили продолжить тему национальной кухни?

Мне очень понравилась эта идея.Во-первых, мы едим только халяльные продукты. Это близкая тема для моей семьи. Во-вторых, проект семейный. В религии большое внимание уделяется укреплению семейных уз. Мы хотели создать такое заведение, где за одним столом могли бы собираться семьи и родственники разных поколений. Это единственный способ обмена культурой, знаниями и образованием. Людям его сегодня не хватает. Поэтому было решено запустить сеть семейного формата халяль с доступными ценами.

Вы позиционируете Kystyby как заведение fast-casual.Чем он отличается от фастфуда?

Фастфуд отличается невысокими ценами, лаконичным меню и высокой скоростью обслуживания. Интерьер повседневный, людей не удерживает. Дорогие рестораны, напротив, отличаются шикарным интерьером и большим разнообразием меню. Гости могут сидеть там подолгу. So fast-casual — это что-то среднее между фастфудом и рестораном. У нас меню более разнообразное, чем в фастфуде, и качество продуктов выше, интерьер интересный, но не такой богатый, как в ресторане.Средний чек остается максимально доступным. Сегодня наиболее перспективным форматом является fast-casual. Даже McDonald’s сейчас переходит на это.

«Татарскую кухню перестали изобретать…»

По оценкам экспертов, в 2018 году самым быстрорастущим сегментом был фастфуд. Особенно это актуально в регионах. Традиционные рестораны вымирают. Как вы думаете, в чем причина?

Первая причина — доступная стоимость питания. Страна переживает определенный период, люди копят деньги.Вторая причина — это высокая скорость обслуживания. Мы живем в бешеном ритме, поэтому популярны форматы, помогающие сэкономить время.

Татарскую кухню перестали изобретать. Мы живем в части старых построек. Если так будет продолжаться, мы можем остаться. Итак, мы взяли на себя задачу разработать формат «Кыстыбы»

Как вы думаете, есть ли в Татарстане привычка есть вне дома?

К нам постепенно приходит культура питания. Но я заметил тенденцию, что в большом городе люди едят больше вне дома, чем в маленьком.В Казани, например, он становится популярным. В Нижнекамске, откуда я родом, до культуры еды еще не дошли. В маленьком городке людям удобнее быстро пойти домой поесть. В большом — проще остановиться в ресторане, чтобы не терять время. Потому что время — деньги.

Есть еще один нюанс: чем теплее климат, тем больше развита культура питания. В хорошую погоду люди много гуляют, настроение у них бодрое. В холодном климате эта культура слабее.Недавно был в Махачкале. Здесь местные едят намного больше, чем мы. Я часто бываю в Турции. Там почти круглый год все кафе забиты местными жителями.

«Немцы использовали татарские идеи и создали гамбургер»

Вы говорите, что бургер придумали татары. Что заставляет вас думать, что?

Расскажу историю. Один немецкий купец путешествовал по Азии в 1800 году и заметил, что кочевые татары держат мясо под седлами лошадей, чтобы смягчить его. Так оно растирается и становится вкуснее.Немецкий купец вернулся в Гамбург и воспользовался татарским опытом, назвав его гамбургером. Затем один из немецких иммигрантов привез рецепт в США. Так в известных американских сетях появились татарские идеи.

Кыстыбы является основным направлением деятельности заведения. Почему именно, ведь в татарской кухне очень много разной выпечки?

В фастфуде должен быть ключевой продукт. У каждого народа свои. Я долго думал, какое самое традиционное блюдо у татар. Первое, что пришло в голову — треугольник (очпочмак).Но при разработке концепции мы столкнулись с резким возражением. Бургеры воспринимаются как второе блюдо, пицца тоже. Но татарский треугольник — это кондитерское изделие, оно не соответствовало требованиям и технологиям.

Тогда мне помогли детские воспоминания. В школьные годы ходил за сеном в село Актанышского района. Были дни, когда паслись стада. Обычно бабушка приносила на обед целый букет кыстыбов. И в моей памяти осталось то, что кыстыбы — сытное блюдо, быстрое, удобное, которое, вероятно, вытеснит второе блюдо.Моя мама любила кыстыбы жарить на сковороде до коричневого цвета. Так возникла идея взять это блюдо за основу концепции.

Продукт быстрого питания обычно состоит из трех ингредиентов. Это тесто, соус и основная начинка. Кыстыбы как нельзя лучше подходят под это требование. Потом я нашел технологов, и вместе мы придумали около 20 разных начинок. Сначала мне сказали: «Азат, это невозможно». Но я встал за печку и показал им, как это делать. Но поварского образования у меня нет.Я просто поверил в идею.

Я глубоко запомнил, что кыстыбы — сытное блюдо, быстрое, удобное, которое, вероятно, вытеснит второе блюдо. Моя мама любила кыстыбы жарить на сковороде до коричневого цвета. Так возникла идея взять это блюдо за основу концепции

«Люди предпочитают халяль, потому что качество выше»

Кыстыбы — халяльное заведение. Халяльный бизнес — дело довольно сложное. Что его проблемы и особенности ?

Раньше считалось, что открывать ресторан без алкоголя невыгодно.Но время меняется, люди сейчас ориентированы на здоровый образ жизни. Безалкогольные посиделки становятся все более популярными. Поэтому сегодня общепит без алкоголя тоже может приносить неплохой доход.

В халяльном бизнесе все сырье должно быть сертифицировано. Это не проблема, просто задача. Мы следим за каждым продавцом и просим придерживаться стандартов и норм халяль. Кроме того, наши технологи и повара проходят специальную подготовку.

Насколько сложно получить халяльный сертификат?

Для получения аттестата необходимо организовать два этапа.Во-первых, чтобы выстроить правильную технологическую цепочку, выберите поставщиков, которые работают с халяльным сырьем. Во-вторых, поддержать все это легально, с сертификацией.

На ваш взгляд, Татарстан более развит с точки зрения развития халяльного бизнеса по сравнению с другими регионами?

Татарстан вместе с Дагестаном и Чечней — один из регионов, где высоко развита халяльная индустрия. На Юге, в отличие от нас, почти все халяльно. Нехаляльные продукты составляют исключение.

Халяль — довольно популярное направление. Иногда возникает ощущение, что куда ни глянь — везде халяль. Почему — это , это , поэтому популярны сейчас ?

Чтобы называться халяль, нужно соблюдать повышенные нормы и стандарты. Люди предпочитают такие продукты не только из религиозных соображений, но и просто потому, что качество продуктов там выше. Поэтому халяль в тренде.

Раньше считалось, что открывать ресторан без алкоголя невыгодно.Но время меняется, люди сейчас ориентированы на здоровый образ жизни. Безалкогольные посиделки становятся все более популярными. Поэтому сегодня питание без алкоголя тоже может приносить неплохой доход.

«Мы стремимся охватить страны СНГ и Европы за 5 лет»

Вы придерживаетесь канонов религии. А как насчет персонала? У вас работают только мусульмане или религия не имеет значения?

У нас большой коллектив, там работают люди разных национальностей. Главное правило — человек должен быть нравственным и продуктивным.В конце концов, мы кормим людей.

Вы достаточно активны в социальных сетях. Какую роль вы отводите продвижению в сети? Какие еще инструменты вы используете?

Что касается аккаунтов учреждений, то мы используем таргетинг в социальных сетях и работаем с медийными персонами. Плюс активно веду личный кабинет, развиваю личный бренд. Бизнес с лицом работает эффективнее, ему больше доверяют. Социальные сети также помогают привлечь в команду новых сотрудников и партнеров.

Эффект социальных сетей особенно ощутим во время открытия заведения в Набережных Челнах. Нас так сильно разрекламировали, что в первый же день просто не справились с потоком посетителей. Мы привезли друзей из Казани, чтобы разделить торжественный момент, но в итоге они помогли нам обслуживать гостей весь день.

Моя жена отвечает за детей в семье, а на работе она взаимодействует с командой. У Лены хорошо работает интуиция, она может заранее сказать, подойдет человек или нет.Стараюсь ее послушать

Как вы планируете дальше развивать сеть Кыстыбы?

В этом году мы планируем довести общее количество заведений до 10. Это безумная задача. Каждые 2 месяца нам нужно будет открывать новый ресторан. В ближайшие 2 года мы планируем выйти на федеральный уровень и открыться в основных городах России, в течение 5 лет хотим выйти в СНГ и Европу. Кыстыбы должны стать глобальной сетью. Чтобы итальянцы сидели на своих местах и ​​вместо пиццы ели татарские кыстыбы.

Автор Алина Губайдулина. Фото: Ринат Назметдинов

Мед для чак-чака. Чак Чак Медовый Восточный десерт с Медом

Рецепты настоящего Восточного десерта Чак-Чук для вас в нашей подборке — к чаю.Эта медовая сладость никого не оставит равнодушным!

• мука — 300 гр
• яйца — 3 шт.
Водка
• — 1,5 ст.
• соль — 0,3 л.
• масло растительное — 200 гр
• сироп: мед — 3 ст.
• сахар — 4 ст.

Подготовленное тесто нужно накрыть посудой.

Снимаем на время, минут 30, чтобы имплант и набух.

Когда подошло наше тесто, делим его на три равные части.Теперь каждая деталь прокатана мелко, но не более 2 мм.

Отрежьте полоску шириной около двух сантиметров.

Возьмите поднос. Выложите лапшу на полотенце.

Приготовленную сладкую лапшу залить медовой массой.

Все аккуратно перемешиваем, стараемся не порвать.

Рецепт 2: как приготовить настоящий татарский чак-чак

• Мука — 500-600 г
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 5 шт.
• Мед — 300 г
• Жир для жарки (масло растительное) — 300-400 г

Яйца для соединения с сахаром (30 г). Сахар придает тесту горячий теплый золотистый цвет.

Масло растопить на водяной бане и немного остудить.

В яйца добавить теплое (не горячее) растопленное масло.Смешивание.

Лети просеивать.

Муку постепенно всыпать в тесто. Сначала всыпать 500 г муки. Затем, если тесто недостаточно тугое, всыпьте оставшуюся муку.

Замесить тесто из муки, масла, сахара и яиц. Тесто для татарского патрона должно быть мягким, но плотным, чтобы с ним комфортно работать. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.

Тесто руками коптить слоем толщиной 1 см.Отрежьте полоску шириной 1-1,5 см

Выступают из жестких жгутиков диаметром около 0,5 см. Жгутики довольно длинные. Для удобства при скатывании их можно разрезать на несколько частей.

Жгутики нарежьте на кусочки длиной 3–4 см, образуя небольшие палочки.

В котле, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Опустить палочки в кипящий жир. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем удалите палочки из жира.

Аналогичным образом обжарьте оставшиеся порции теста. Как следует обратиться к казанному маслу.

Для приготовления меда карамельный мед вылить в кастрюлю, смешать с оставшимся сахаром (120 г).

На небольшом огне довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 3-5 минут. Сахар должен раствориться, а сама карамель немного загустеть.

Палочки для покупок на противне или широкой форме залить горячим медом. Осторожно, но тщательно перемешайте.

Остановитесь на блюде в виде пирамиды.

Отправить Татарский Чак Чак с чаем и глазированными фруктами.

Рецепт 3, шаг за шагом: вкусный цыпленок с медом

Чак-Чак — традиционный татарский десерт. Приготовлен на основе яиц, муки и медовой начинки. Готовить его очень и очень просто, единственной сложностью может стать испытание теста, так как он должен быть достаточно плотным и эластичным. А все остальные этапы проще, намного проще, чем лепка домашних пельменей или пельменей.

• яйца (свежие) — 3 шт.
• мука пшеничная (вс) — 300 г
• водка — 75 мл
• соль — чипотч
• мед — 4 ст.
• сахар — 75 г

Яйца смести вилкой с щепоткой соли и водки.

Пасс-просеянная мука.

Проверьте крутизну, не прилипает ли тесто к рукам, и оставьте на 20-30 минут.

Разделите тесто на 3 равные части, затем раскатайте каждую из них очень тонким слоем и разрежьте на плоскую полоску шириной 20 мм.

Бешеный смешать с сахаром и слегка растопить. Это будет сироп для пропитки десерта.

Замороженные полоски сложить в широкую посуду с сервантами, покрасить горячим сиропом и быстро перемешать. Подождите, пока Чак Чак остынет, и нанесите на чай.

Рецепт 4: Вкусный восточный десерт Чак Чак (с фотографиями)

Этот десерт обычно употребляют с кофе или чаем. Подается к столу Chuck-Chuck целиком или нарезанным на кусочки.

• Соль;
• 4 яйца;
• 300-400 грамм муки;
• 150 грамм сахара;
• 300-400 миллилитров растительного масла.

Сначала необходимо замесить тесто на десерт. Яйца смешиваем со щепоткой соли, постепенно вводим муку.

После того, как тесто станет достаточно крутым, его отставляют на 20-30 минут.

Для изготовления патрона необходимо заранее запастить марлей.Его необходимо смочить в воде и убрать в морозильную камеру.

«Отстоявшееся» тесто раскатывают в пласт толщиной 2 миллиметра.

С помощью острого ножа тесто аккуратно нарезается на отдельные полоски.

Следующий этап очень долгий и кропотливый — каждую отдельную полоску нужно разрезать так, чтобы получились небольшие комочки.

Растительное масло нагревается в кастрюле или кастрюле с толстым дном. Тесто тротуаров отправляем в масло и слегка натираем.Каждая бегущая партия жарится в среднем две-три минуты. Тесто не должно подгорать или подрумяниваться.

Нарезанные кусочки теста опускают на бумажное полотенце, чтобы сделать из них стекло излишков масла.

Сахар смешать с медом и поставить на огонь. Смесь доводят до кипения, после чего немного заваривают.

Полученный сироп смешивают с тестом и тщательно перемешивают.

Готовится из марли, намазанной на блюдо или глубокую тарелку.Тесто с сиропом быстро выкладывается на марлю.

Поверх десерта накрывается тарелка, которая плотно прижимается. После этого конструкция переворачивается, марш снимается. Приготовить в домашних условиях чак-чак по-татарски можно абсолютно любой формы, которой ему можно придать с помощью смоченной в воде марли. Самое сложное в приготовлении такого десерта — два дня, в течение которых блюдо необходимо разбить.

Рецепт 5: Как сделать домики Чак Чак по-татарски

• Мука — 450г.
• Яйца — 3шт.
• Молоко — 200гр.
• Сахар — 1ч.л.
• Соль — ½ч.л.
• Мед — 300гр.
• Сахар — 200гр.
• Фритюрница подсолнечного масла

Возьмите муку, яйца, масло, соль, сахар и молоко. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто. Накройте полотенце и оставьте на 40 минут.

По истечении указанного времени раскатать тесто в одну большую колбаску, разделить на маленькие продолговатые кусочки как палочки для еды.Возьмите фритюрницу, если ее нет, то любую глубокую сковороду. Влейте большое количество растительного масла и нагрейте. Нарезанные палочки обжарить до золотистого цвета.

После их приготовления советую сложить палочки на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

В отдельной чашке сахара и меда варим сироп. Не забывайте постоянно его помешивать, варить 15-20 минут.

Из получившихся палочек сформируйте пирамиду, которой раскрасите получившийся сироп, пока он еще горячий.После полного остывания наш патрон готов!

Чак-чак — сладкое десертное блюдо с медом, в него можно добавить орехи или мак, в некоторые даже добавить изюм, или посыпать шоколадом, о вкусах не спорят. Готовим классический башкирский Чак Чак, делимся деталями. Готовим без мясорубки.

Ингредиентов на 1 пластину чак-патрона:

Тесто:
яйца 2 шт,
сливочный крем 25-30 г,
сахар 1 ст. ложка,
щепотка соли,
2 стакана муки,
водка 1 л.

Для жарки:
растительное масло (примерно полстакана)

Сироп:
2 столовые ложки меда,
сахара 1 резервуар для станции.

Рецепт приготовления Чака Чака:

Желтки, растирка масляная и сахарная каучуковая. Белки со щепоткой соли взбиваются в крепкую пену.

Соединяем с одной посудой, всыпаем муку (3 столовые ложки).

Наливаем водку. Можно, конечно, попробовать и без него, но в целом это идеальный «разрыхлитель» для таких блюд.

Добавить оставшуюся муку и размазать тесто, эластичное, как на пельменях. Следите за мешком и убирайте его в холодильнике, дайте ему отдохнуть от получаса (можно оставить на столе во влажном полотенце).

Достаем тесто, раскатываем, чуть толще лапши, нарезаем соломкой.

Делим получившиеся палочки, и снова оставляем тесто расслабляться минут 10.

Разогрев масла и полоски теста обжарить во фритюрнице секунд 20-30, пока не станет красивого цвета.

Сразу много выкинуть невозможно. При жарке нужно учитывать, что тесто увеличится минимум вдвое.

Тарелку накрывают салфеткой, она соберет лишнее масло. С помощью шума вылавливаем из масла чак-чак и раскладываем на салфетке.

Теперь готовим сироп. На самом деле Сироп — это главное в Чак-Чаке, без него, а не Чак-Чак вообще не было бы. 2 ст. Ложки меда лечить от 1 ст. Ложку сахара, некоторые добавляют воды, чтобы варить дольше, а затем цвет становится более карамельным, и так получается естественный светлый цвет липового меда.

Сироп Закипел, пену убрать (не пузыри от кипячения, а прямая натуральная пена, как на молоке). Варить сироп 2-3 минуты.

Выложите патрон в большую посуду и залейте сиропом. Он быстро остывает, так что это не пакетик, руками, смоченными в холодной воде, смешать сироп с основой и сформировать форму патрона-патрона, это традиционно «горка», но можно любое, главная фантазия и желание.

Выложить на тарелку, смазанную маслом. И да, Чак Чак ест руками.

Наверное, многие знакомы с таким удивительным и очень сладким лакомством, как Чак Чак. Эту восточную сладость Любят все — и взрослые, и малыши. И как не любить, ведь это съемный воздушный десерт, питаемый сиропом из меда или сгущенки.

Глядя на это блюдо, хочется его съесть. Вот только не всегда в магазине у Чака Чака хороший вкус. Поэтому лучше сделать его самому. Более того, при приготовлении можно проявить фантазию и добавить в это блюдо дополнения.

Немного о рецепте

Чак ​​Чак — восточная сладость, пришедшая из татарской и башкирской национальной кухни. Этот десерт состоит из мягкого теста из пшеничной муки и сырых куриных яиц.

Обычно из теста делают маленькие палочки, квадраты или круги, которые обжаривают во фритюрнице. Затем жареные палочки заливаются сиропом, медом или сгущенкой.

Довольно похожие десерты можно встретить в казахской и таджикской национальной кухне.На самом деле, это тоже готово, разница во внешнем виде. Например, в татарской и башкирской кухне он сделан в виде шариков, а в казахской и таджикской — из полоски.

Но как приготовить настоящую восточную сладость в домашних условиях? Он достаточно простой, и продуктов для приготовления будет очень мало.

Чак-Чак по-татарски уходит в отставку

Кулинария:

Во-первых, мы знали тесто. В миске раскалываю яйцо, добавляю туда соль и перемешиваю. Далее начинаем медленно вводить эти ингредиенты в муку.Замешиваем тесто до крутого состояния. Готовое тесто откладываю и оставляю проявиться на 20 минут;

Для приготовления понадобится кусок марлевой ткани. Его необходимо смочить и убрать в морозильную камеру;

После того, как тесто придумает, раскатайте его в тонкую тарелку толщиной 2 мм;

После этого приступаем к довольно сложному и кропотливому процессу — каждая полоска разрезается на небольшие комочки;

Ставим на огонь металлическую тару с толстым дном, заливаем подсолнечным маслом и прогреваем.В горячем масле начинаем засыпать комочки по отдельности, важно, чтобы они не склеивались между собой. Каждой партии нужно жарить не более 3-х минут. Ни в коем случае тесто не должно подгореть и подрумяниться. Готовые полоски вытащить из масла и переложить на бумажную салфетку, чтобы получился стакан лишнего масла;

Приготовление сиропа. В металлическую емкость засыпаем сахарный песок, добавляем мед и перемешиваем;

В готовый сироп залить обжаренные полоски теста и хорошо их перемешать;

Подготовленный марлевый материал выкладывают на глубокую тарелку.Быстро переложить тесто с сиропом;

Сверху необходимо прикрыть пластиной и крепко схватить. Далее все переворачиваем, снимаем пластину и снимаем марлю;

Чак ​​Чак по-татарски готов. Желательно, чтобы десерт постоял пару дней, а потом можно было его попробовать.

Патрон-патрон по-башкирски

Потребуются следующие товары:

• Мука пшеничная — укрытие;
• 4 куриных яйца;
• Сливочное масло топленое — 1 ч.Такой;
• Незначительно соленый;
• ½ б. Поставка пищевой соды;
• Масло растительное — 500 мл;
• Сахарный песок — 100 грамм;
• Мед — 150 грамм;
• Орехи грецкие очищенные — 70 грамм;
• Цуката — 50 грамм.

Готовка:

1. В глубокую чашку необходимо просеять муку. Посередине делаем углубление;
2. Куриные яйца разбиваем в миску, сверху закидываем соль, соду и масло.Каждого хорошо взбивают клином;
3. Далее постепенно вливаем смесь в углубляющуюся горку из муки и приступаем к замешиванию теста. Тесто должно быть мягким и очень нежным. Затем закрывают влажным полотенцем и оставляют на час;
4. После этого тест раскатывает тонкий слой толщиной 5 мм;
5. Разрежьте пласт на полоски;
6. Затем эти полоски нарезать квадратами длиной 1-1,5 см;
7. Небольшую кастрюлю с толстым дном поставить на огонь, залить растительным маслом и прогреть.В расколотом масле засыпаем кусочки теста и обжариваем до золотистого цвета;
8. Обжаренные кусочки теста переложить на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы залить дополнительным маслом;
9. Приготовить сироп. Для этого в сковороде намазываем сахар, добавляем мед и прогреваем на среднем огне до полного растворения всех ингредиентов;
10. Залить тесто сиропом и хорошо перемешать. Добавьте измельченные орехи и тунику;
11. Смоченными руками можно сформировать форму в виде горки или конуса;
12. Чак-патрон готов.Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите на пару дней в холодильник. После этого можно попробовать этот восточный десерт.

• Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры, тесто будет более мягким и нежным;
• Мука пшеничная высшего сорта;
• В тесто можно добавить 1 ст. Подача водки, благодаря этому ингредиенту тесто получится хрустящим;
• Для того, чтобы готовому десерту придать форму, нужно смочить руки водой и придать любую форму на свой вкус;
• Чак Пирог с чаком будет вкуснее, если в сироп добавить молотые орехи и сухофрукты.

Оказывается, Чак Чак — простое блюдо, которое несложно приготовить. Возьмите эти рецепты на заметку и сделайте это лакомство. Побалуйте себя и всех своих близких. Будьте уверены, понравится всем! Особенно понравится его детям, ведь эта сладость очень вкусная и сладкая!

У каждого народа свой взгляд на то, какой должна быть еда. Образ жизни людей, их культура, обычаи и традиции имеют огромное влияние. Например, башкиры давно ведут полукровный образ жизни.Зиму они проводили в деревнях, а летом ходили в поля на кочевников. Чтобы выжить в таких условиях, нужно хорошо питаться и уметь адаптироваться к любой атмосфере. Наверное, поэтому башкирские национальные блюда отличаются особой питательностью и в то же время простотой в приготовлении.

Национальные особенности

Учитывая необычный уклад жизни, башкирским хозяйкам пришлось приложить немало усилий, чтобы прокормить семью. Большую часть времени они были вынуждены готовиться в походных условиях.

Это обстоятельство, естественно, наложило его отпечаток на выбор продуктов и способ их обработки:

1. Башкирские национальные блюда готовятся с минимальным количеством приправ. Чтобы еда была вкусной и ароматной, в основном использовали перец (красный и черный), чеснок и большое количество зелени (укроп, лук и петрушку). Местные жители считают, что этого вполне достаточно.
2. Большинство блюд башкир готовят из мяса. Обычно это лошадь или ягненок.Чаще всего мясо готовят крупными кусками с большим количеством жира. Это понятно. Ведь людям, живущим в таких условиях, калорийная пища просто необходима. Без него сложно справиться с ежедневной тяжелой работой.
3. Местные жители нашли способ нейтрализовать последствия употребления большого количества жира на теле человека. Вместе с мясом обязательно подают кисломолочные продукты (куруте, айран или кумыс).
4. Учитывая особенности кочевого образа жизни, башкиры традиционно используют в пищу продукты длительного хранения (крупы, сушеные ягоды и вяленое мясо).

Благодаря этим особенностям башкирские национальные блюда отличаются высокой калорийностью и полезностью. Местные хозяйки могут извлечь из каждого продукта самое главное и использовать его наилучшим образом.

Башкирский «Чак-Чак»

Но национальные башкирские блюда не ограничиваются только мясом. Среди них много изделий из теста, различных напитков и десертов. Один из самых популярных из них, пожалуй, «Чак Чак». Для его приготовления вам потребуется:

6 яиц, 450 грамм муки, 300 грамм сахара, 160 грамм меда, 2 грамма солей, 65 миллилитров воды и 400 грамм топленого масла.

Приготовить такой десерт очень просто:

1. Сначала из взбитых яиц, муки и соли необходимо замесить свежее тесто.
2. Затем необходимо раскатать в пласт толщиной 5 миллиметров.
3. Нарезка полуфабриката на полосу шириной не более 1 сантиметра. Получается несколько лент из теста.
4. Теперь их нужно разрезать на мелкие кусочки. Каждая ширина должна быть не более 0,5 сантиметра.
5. Заготовки обжарить в фольгированном масле.
6. Из воды, сахара и меда приготовить сироп.
7. Соединить с обжаренными тестовыми заготовками.

Готовое блюдо обычно раскладывают горкой на тарелке и подают к чаю после того, как масса немного застынет.

Богатый ассортимент

Только на первый взгляд кажется, что башкирская кухня не отличается разнообразием. По сути, полукровка стал дополнительным стимулом для местных хозяев. Пытаясь хоть как-то украсить свою жизнь, они придумали массу интересных блюд, которые и по сей день не утратили своей актуальности.

И сегодня во многих башкирских семьях с удовольствием готовят то, что было изобретено много лет назад:

1. Шурпа (заваривание супа с мясом и зеленью).
2. Тушеная лошадь, натертый чеснок и сладкий перец.
3. Бешбармак (отварное мясо с кусочками теста).
4. Беляши.
5. Ассорти мясное по-башкирски. Отварные мясные продукты (говядина, курица, язык, печень и домашняя колбаса) Подаются одной тарелкой вместе с овощным салатом.
6. Куйрылган (салат из картофеля, отварной рыбы и соленых огурцов с майонезом).
7. Суп-Сальма. Кусочки теста отваривают на мясном бульоне, а затем доводят до готовности, добавляя соль и сырой лук.
8. Элеш. Для этого супа сначала мясо отваривают крупными кусками, а потом отдельно в бульоне готовят овощи. Картофель, капусту, лук и морковь тоже режем крупными кусками или пополам.
9. Тутырганг (курица, фаршированная яйцом с молоком и сливочным маслом).

10. Пэтти С. разные начинки (Вак Балиш, Бухгалтерия, Шурпала-Балиш).

11. Шашлычки (лепешки с творогом).

12. Напитки (Айран, Боал, Кумыс и Куруте).

Даже этот краткий список позволяет убедиться, насколько разнообразна традиционная башкирская кухня.

Национальное достояние

Башкортостан часто славился своим медом. Этот продукт известен на весь мир неповторимым вкусом и уникальными свойствами. А для местных жителей он предмет национальной гордости.

В стране, где много священников, степи, леса и луга, есть все условия для того, чтобы заниматься пчеловодством.Башкирский мед уникален своей экологической чистотой. На обширных территориях, рядом с которыми нет крупных промышленных предприятий, произрастает более 350 различных видов растений. Причем каждая четвертая из них имеет особую производительность по производству нектара. В этом продукте такие композиции вкуса и аромата, которых нет в другом меде. К тому же у него очень много разновидностей. Ведь растения обычно не текут одно за другим. Этот период может одновременно усиливаться, например, у липы, дуба, клена или ивы.В смешанных лесах такая ситуация не редкость. Отсюда появляются необычные ароматы.

Кроме того, башкирский мед славится богатым составом. Он содержит около четырехсот различных веществ и активных соединений: витамины, макро и микроэлементы, а также аминокислоты, белки, ферменты и декстрины. Это значительно расширяет спектр применения продукции. Чаще всего его используют для профилактики и лечения:

• ангины всевозможные виды;
• простуды;
• грипп;
• хронический бронхит;
• нервные расстройства;
• проблемы с пищеварением;
• бессонница;
• депрессия;
• разные напряжения.

Вообще без меда практически не обходится ни одна область медицины. Даже косметологи нашли в нем применение. Но в каждом индивидуальном случае к проблеме нужно подходить индивидуально.

Башкирский кустибой

Традиционно ни один праздник Башкирова не обходится без выпечки. В основном это пироги с разными начинками и всевозможные десерты. Особого внимания заслуживает национальное башкирское блюдо «Кыстыбы». В принципе, обычный пирог (или блин) с начинкой из картофельного пюре (иногда вместе с пшенной кашей).

Для ее приготовления потребуется:

4 стакана муки, яйца, 50 граммов сливочного крема, 250 миллилитров воды и молока, картофель и растительное масло.

Процесс приготовления блюда предельно прост:

1. Из муки, яиц и воды замесить достаточно тугое тесто. Добавьте к нему сливочное масло и дайте полуфабрикату 40 «Отдых» минут.
2. Разделить руками на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать в лепешке.
3. Заготовки обжарить на раскаленной сковороде (без масла).
4. Картофель варить отдельно. Добавив немного масла и молока, приготовьте нежное пюре. При желании параллельно можно приготовить и пшенную кашу.
5. На одну сторону каждого коржа положить немного пюре и накрыть им вторую половину.
6. Обжарить продукты с двух сторон с добавлением масла.

Это блюдо можно готовить и хранить в холодильнике. Это отличный вариант для быстрого завтрака. Утром остается только разогреть гранулы с начинкой любым удобным способом (на сковороде или в микроволновке).

Праздничные Губады

Еще одно национальное тесто из теста — Башкирские Губады. Это пирог с изысканной начинкой. Традиционно Губады готовят на праздниках, а на свадьбе обязательно располагаются в центре стола. У посуды есть несколько особенностей:

1. В ней используется тесто, в котором много масла.
2. Начинка всегда находится внутри слоев. И они никогда не смешиваются. В состав начинки традиционно входят: короткое (сухой творог), яйца, рис и различные сухофрукты.Обычно Губады — это десерт. А в случае, когда это делается с мясом, его используют как второе горячее блюдо.

Например, можно рассмотреть классический рецепт Губады. Потребуются следующие продукты:

Для теста:

на стакан муки 8 граммов экструдированных дрожжей, 60 миллилитров молока, яйцо, 25 граммов сахара, немного соли и пара столовых ложек пенистого масла.

Для кошек:

на пол-литра кефира, столовую ложку масла и 100 грамм сахара.

Для начинки:

4 яйца, 350 граммов шнура, 125 граммов риса, 2 лучинки и 2 столовые ложки топленого масла (для пропитки).

Для посыпки:

50 г сливочного крема, 100 г муки и 25 г сахарной пудры.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно сделать короткую. Для этого необходимо на сковороде прокипятить кефир и дождаться, пока вся жидкость из него испарится, а оставшийся пучок не станет бежевым.На это потребуется не менее часа. Затем, продолжая нагревание, следует добавить сахар. Через пару минут кастрюлю можно снимать с плиты. В горячую смесь ввести растопленное масло и хорошо перемешать.
2. Для приготовления дрожжевого теста нужно развести в молоке. Добавив муку, яйцо и сахар, замесить тесто. Дайте ему постоять, пока громкость не увеличится вдвое. После этого массу нужно посолить и соединить с потрепанным маслом.
3. Пока тесто поднимется, можно начинать фарш.Необходимо отделить рис, яйца и ненадолго залить изюм водой, чтобы он мог немного подметать.
4. Тесто разделить на 2 части. Причем одно должно быть дважды другим. Именно его и нужно ставить на пропитанное маслом дно сковороды. По краям необходимо обернуть небольшие бортики.
5. Далее начинка распределяется слоями: Рис — яйца-гриль — Рис — изюм.
6. Все это нужно залить раскаленным маслом и накрыть второй кусок теста, отпустив край.
7. Пирог необходимо дать на 20 минут для расстойки. А за это время можно приготовить посыпку. Для этого ингредиенты нужно просто вытащить руками.
8. Верх торта промыть маслом и посыпать приготовленной крошкой.
9. Выпекать не менее 40 минут в духовке при 180 градусах.

Съесть такой пирог лучше горячего. Если продукт остыл, его желательно подогреть.

Юас к чаю

Еще одно традиционное блюдо из башкировского теста называется «Юас».Рецепт его приготовления требует следующих основных компонентов:

500 грамм муки 6 сырых яиц и масло в фольге.

По сути, блюдо — это кусочки жареного теста. Сам процесс состоит из трех этапов:

1. Сначала из муки и взбитых яиц необходимо приготовить обычное свежее тесто. При желании можно добавить совсем немного соли.
2. Затем его необходимо созреть в виде мелких жгутиков, а затем разрезать их на спичечные коробки на куски (5 сантиметров).Иногда тесто раскатывают в резервуар и расслаивают его ромбами.
3. Заготовки обжаривают в большом количестве масла. При такой обработке они значительно увеличиваются в объеме. Готовые продукты после обжарки нужно переложить на сито (или салфетку), чтобы убрать с них лишний жир.

Этот десерт часто подают во время традиционного башкирского чаепития. Местным жителям очень нравятся нежные мини-пончики, приготовленные во фритюрнице.

Популярный напиток

Башкирский кумыс считается одним из самых известных национальных напитков.Обычно его готовят из конского молока. Для работы хозяйки понадобится минимальный набор продуктов:

на 500 миллилитров молока столько же воды, а также немного сахара и меда.

Процедура приготовления сводится к следующим действиям:

1. Все ингредиенты необходимо поместить в дубовую посуду. Обычно в каждом доме что-то есть.
2. Встряхните емкость не менее 500 раз, а затем оставьте ее на ночь. Подобные действия повторяются еще пару раз.К этому времени в жидкости должен появиться пучок.
3. Оставить продукт на сутки в холодильнике.

В результате получается белый слегка водянистый напиток с сильным запахом маринада и кисловатым вкусом. Кумыс очень полезен для человеческого организма, так как положительно влияет на состояние желудка и улучшает процесс пищеварения. К тому же это отличное антибактериальное средство. Местные жители утверждают, что из большого количества кумса можно даже опьянеть, ведь в ней содержится около 10 процентов алкоголя (как в легком вине).

Приготовление:

1. Мука предварительно просеянная. Яйца (обязательно комнатной температуры) взбиваем с солью, постепенно добавляем соду и топленое масло.

2. Во взбитую массу постепенно всыпать муку, замешивая мягкое тесто. Полученное тесто накройте слегка влажным полотенцем и дайте постоять около часа.

3. Пока тесто «отдыхает» готовится сироп: в воду нюхаем сахар и нагреваем до комнатной температуры, затем добавляем мед.

4. Готовое тесто раскатать пластом примерно 5 мм и нарезать тонкой соломкой.Затем соломку раскатываем в меха, даем просохнуть и нарезаем кусочками по 1-1,5 см.

5. Кусочки порций бросить в кипящее растительное масло и обжарить до золотистого цвета. Получаю лапшу с шумом, вытащим внутрь, складываем в глубокую миску.

6. Обжарить лапшу залить горячим сиропом и перемешать.

7. Смешивая с водой, формируем лепешку в виде горки или пирамиды. Даем остыть патрону.

Украсить Башкирский Чак Чак можно измельченными сухофруктами, орехами, монпасе, тертым шоколадом.Причем все это можно добавлять в блюдо и при замешивании теста и сиропа.