Рецепт чиабатта без дрожжей: Чиабатта без дрожжей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тесто для чиабатты довольно жидкое, поэтому месить его нужно не обычным способом, а методом «складывания» теста.

В процессе длительного брожения тесто приобретет характерный кисловатый  вкус. Образующиеся в тесте пузырьки воздуха придадут тесту объем и воздушность. При формовании хлеба не следует производить много манипуляций с тестом, чтобы не нарушить его воздушность. 

Время подготовки: 12 часов

Время приготовления: 35 минут

Степень сложности: средняя

Для приготовления чиабатты потребуются следующие продукты:

• Мука — 430 граммов

• Вода теплая — 330 граммов

• Дрожжи быстродействующие — 2 грамма

• Соль — щепотка

В миску просеять муку, добавить быстродействующие сухие дрожжи, щепотку соли.
Влить в миску теплую воду. Замесить тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Вилкой сделать в пленке проколы в нескольких местах.
Оставить тесто при комнатной температуре на 12 часов (на ночь).

Утром тесто готово к формованию хлеба. Столешницу густо присыпать мукой, аккуратно выложить на муку тесто из миски. Сложить тесто конвертом, не надавливая на него.  

Бумагу для выпечки густо присыпать мукой, в противном случае хлеб прилипнет к бумаге.

Аккуратно перенести каждую заготовку в свою сформированную «колыбельку». При переносе теста немного потянуть его за края, как бы вытягивая и удлиняя. 

Накрыть заготовки кухонным полотенцем и оставить на час.

Хлеб настолько вкусный, что съедается мгновенно.   

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Легкий рецепт домашнего хлеба чиабатта

Этот простой рецепт хлеба Чиабатта даст вам деревенский итальянский хлеб, который идеально подходит для добавления в супы или соусы. Высокая гидратация этого хлеба приводит к чудесно жевательной сердцевине и множеству неровных отверстий.

Домашний хлеб чиабатта

Это, вероятно, самый простой рецепт хлеба чиабатта, с которым вы столкнетесь. Этот хлеб на 80% увлажнен, что означает, что он очень влажный и липкий.

Из-за этого вам понадобится миксер для теста.В противном случае замесить тесто будет практически невозможно.

Миксер сделает за вас все перемешивание и замешивание. Вот почему я говорю, что это самый простой рецепт.

Рецепты без замешивания — лучшие! Я постоянно делаю тесто для пиццы и мультиварку, потому что это не требует особых усилий. А теперь буду печь чиабатту так же часто, если не чаще.

Ciabatta в переводе с итальянского означает тапочки. Вы видите, как хлеб получил свое название? По форме он похож на тапочки!

Есть ли яйца в хлебе чиабатта?

В хлебе чиабатта нет яиц.Он сделан из муки, воды, дрожжей и соли.

Для чего вы используете хлеб чиабатта?

Вы нарезаете хлеб чиабатта под углом и сбрызгиваете его оливковым маслом. Его также можно использовать для опускания в суп или для замачивания соуса.

Или вы можете разрезать его вдоль и приготовить бутерброд в итальянском стиле. Каким бы способом вы ни решили наслаждаться этим хлебом, я уверен, что вы будете впечатлены текстурой и вкусом.

Как разогреть хлеб чиабатта?

Вы можете нагреть хлеб чиабатта, завернув его в алюминиевую фольгу и выпекая в духовке при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут.

Основные ингредиенты для хлеба чиабатта

Хлебная мука — это важно для твердой текстуры этого хлеба.

Дрожжи — вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи. Любой из них будет работать. Просто убедитесь, что используете такой качественный бренд, как Red Star®.

Вода — в этом хлебе много воды, и это единственная жидкость, которую требует рецепт.

Соль — Соль усиливает вкус хлеба чиабатта, но также замедляет ферментацию и активность ферментов в тесте.Это также помогает укрепить и поддерживать объем.

Как приготовить хлеб чиабатта?

Шаг 1. Сделайте губку

Смешайте муку, дрожжи и воду в большой миске. Размешайте его деревянной ложкой, пока он хорошо не перемешается и не станет без комков.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 12 до 24 часов. Чем дольше вы оставите бисквит постоять, тем более вкусным и структурным будет окончательный хлеб.

Шаг 2: Сделайте тесто

В чаше миксера смешайте губку с большим количеством муки, воды и соли.Перемешивайте лопаткой до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски.

Шаг 3: Поднимите и переверните тесто

Перелейте тесто в большую миску, смазанную оливковым маслом. Накройте крышкой и дайте ей подняться на 45 минут. Слегка смажьте силиконовый скребок и сложите им тесто.

Накройте миску и дайте тесту подняться еще 45 минут. Повторите этот процесс еще раз и дайте тесту подняться еще 45 минут.

Шаг 4: Сформируйте тесто

Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и обильно посыпьте мукой верхнюю часть теста.Используйте два хорошо посыпанных мукой скребка и осторожно двигайте тесто по бокам, чтобы получился квадрат.

Не давите на верхнюю часть теста, иначе оно сдуется. Разрежьте квадрат пополам и скребками аккуратно сформируйте из каждой половинки буханку.

Шаг 5: Дать подняться и запечь

Осторожно продвиньте скребки под тесто и переложите каждый буханку на хорошо посыпанную мукой ткань. Сложите ткань по бокам теста, чтобы разделить и поддержать каждую буханку.Дайте хлебу подняться 20 минут.

Переверните противень на нижнюю решетку духовки и нагрейте духовку до 450 ° F. Положите пергаментную бумагу на кожуру для пиццы или другой перевернутый противень.

Проведите пальцами под каждым концом буханки и быстро перенесите ее на пергаментную бумагу. Слегка сбрызните буханку водой.

Осторожно переложите пергамент с буханкой на разогретый противень в духовке. Выпекать 22-27 минут.

У меня нет микшера.Могу ли я использовать кухонный комбайн? Или можно смешать вручную?

Для этого рецепта рекомендуется настольный миксер! Это тесто сильно увлажнено, что означает, что оно очень липкое. Стационарный миксер с лопастями — лучший и самый простой способ перемешать.

Вы можете попробовать перемешать его деревянной ложкой и вымесить вручную, но помните, что добавление большего количества муки во время замешивания повлияет на то, как получится хлеб.

Не рекомендую использовать кухонный комбайн для смешивания. Этот метод работает только в том случае, если тесто имеет менее 75% гидратации.Вот отличная статья от Cooks Illustrated, в которой объясняется, как замешивать хлеб в кухонном комбайне.

Советы по легкому рецепту хлеба чиабатта

• Планируйте заранее, так как губку нужно делать за день.
• Тесто для этого хлеба очень влажное и липкое. Для предотвращения прилипания требуется много внешней муки. Если вы используете слишком много муки снаружи, вы можете легко смахнуть ее, прежде чем полить буханку водой и запечь. Просто используйте для этого кондитерскую кисть *.
• Тесто вздувается и напоминает гигантский зефир. Формируйте его очень аккуратно, чтобы не выбить весь воздух. Эти великолепные неровные отверстия в хлебе образуют воздух.

Еще рецепты дрожжевого хлеба, которые вам понравятся

Некоторые рецепты быстрого хлеба, которые могут вам понравиться

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Домашний хлеб Чиабатта

Доходность: два 12-дюймовых хлеба

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 27 минут

Время отдыха: 14 часов 35 минут

Общее время: 15 часов 47 минут

Этот простой рецепт хлеба Чиабатта даст вам деревенский итальянский хлеб, который идеально подходит для добавления в супы или соусы.Высокая гидратация этого хлеба приводит к чудесно жевательной сердцевине и множеству неровных отверстий.

Состав

• 4 ¼ стакана (553 г) хлебной муки, правильно отмерить и разделить
• 2 стакана (480 г) воды, разделенных на
• ¼ чайной ложки растворимых дрожжей или активных сухих дрожжей, СМ. ПРИМЕЧАНИЕ 1
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки оливкового масла

Инструкции

Сделайте губку

1. В миске среднего размера смешайте 1 и ½ стакана (200 г) муки, 1 стакан (240 г) воды и дрожжи.Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет хорошо перемешанной и не будет комков.
2. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в течение ночи, по крайней мере, на 12 часов, но до 24 часов. Это придаст готовому хлебу структуру и аромат.

Сделайте хлеб

1. Достаньте губку из холодильника и добавьте оставшуюся 1 чашку (240 г) воды. Осторожно проведите резиновым шпателем по внешнему краю, чтобы высвободить губку из миски. Только что добавленная вода облегчит задачу.
2. Перелейте губчатую смесь в дежу миксера, оборудованного лопастной насадкой. Добавьте оставшиеся 2 и ¾ стакана (353 г) муки и соль.
3. Удар на малой скорости 1 минуту. Увеличьте скорость на одну ступень и взбивайте еще минуту. Затем увеличьте скорость еще на одну ступень и взбивайте, пока тесто не начнет выходить из стенок миски, примерно 4 минуты. Возможно, вам придется соскоблить стенки миски, чтобы тесто хорошо перемешалось.
4. Сбрызните оливковым маслом большую миску и разотрите ею, чтобы равномерно покрыть внутреннюю часть миски.Влажными руками переложить тесто в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 45 минут.
5. С помощью хорошо смазанного скребка аккуратно переложите тесто на себя. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться еще 45 минут. Повторите этот шаг еще раз и дайте тесту подняться еще 45 минут. (На этом этапе тесто не поднимется сильно. Не паникуйте, это нормально для этого рецепта.)
6. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и позвольте тесту выскользнуть из миски на стол. Будьте здесь очень осторожны, чтобы не выбить из теста весь воздух, и старайтесь как можно меньше обрабатывать тесто.
7. Обильно посыпьте тесто мукой. Используя 2 хорошо посыпанных мукой скребка, осторожно переместите тесто с боков, чтобы получился квадрат. Следите за тем, чтобы не давить на тесто.
8. Разрежьте тесто пополам по середине квадрата. Осторожно сформируйте из каждой половинки 2 буханки, используя скребки для движения по бокам.
9. Положите безворсовое полотенце для выпечки на большой противень и обильно посыпьте его мукой.Используя оба скребка, проденьте их под оба конца теста и переложите тесто на подготовленную ткань. Сложите ткань посередине, чтобы разделить и поддержать хлеб. Повторите то же самое с оставшейся буханкой.
10. Накройте тесто другой безворсовой тканью и дайте ему постоять 20 минут. (Тесто немного приподнимется и должно напоминать воздушный зефир. Оно будет рыхлым и наполненным газом. Как только вы поместите тесто в горячую духовку, оно быстро взлетит. )
11. Тем временем установите решетку духовки на самое низкое положение. позиция.Поместите большой перевернутый противень на решетку и разогрейте духовку до 450F.
12. Отрежьте 2 куска пергаментной бумаги размером примерно 12×6 дюймов. Положите пергаментную бумагу на кожуру для пиццы или противень с перевернутой кромкой.
13. Используя ткань, аккуратно раскатайте первый кусок теста, чтобы он развязался. Осторожно просуньте пальцы под каждый конец теста и перенесите его на подготовленную пергаментную бумагу. Повторите то же самое со второй буханкой.
14. Удалите пыль с излишков муки и слегка сбрызните буханки водой.
15. Осторожно передвиньте пергамент с буханками на нагретый противень в духовке, рывком.
16. Выпекать, обрызгивая буханки водой еще два раза в течение первых 5 минут выпекания, пока корка не станет темно-золотистой, примерно 22–27 минут. Внутренняя температура хлеба должна быть 205-210 ° F.
17. Перелейте в решетку духовки, чтобы полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.

Банкноты

Очень важно правильно отмерить ингредиенты! Я перечисляю размеры чашки, но если вы не отмеряете его точно, тесто не сформируется должным образом.Для 100% успеха этого рецепта используйте мерки веса. Это тесто с высоким содержанием влаги. С этим сложно работать и требует терпения.

1. Для этого рецепта настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи, поскольку они эффективны и надежны. Если вам необходимо использовать активные сухие дрожжи, вам необходимо активировать их перед использованием. Возьмите 1 стакан (240 г) воды, необходимой для губки, и нагрейте ее до 110 ° F, добавьте 1 чайную ложку сахара и ¼ чайной ложки активных сухих дрожжей. Оставьте на 5 минут, пока не станет пеной. Если дрожжи не пенится, это нехорошо, и вам придется начинать заново. Размешайте дрожжевую смесь деревянной ложкой с 1 ½ стакана (200 г) муки, пока она хорошо не перемешается и не станет без комков. Продолжите с шага 2 изготовления губки.
2. Для этого рецепта рекомендуется стационарный миксер! Это тесто сильно увлажнено, что означает, что оно очень липкое. Стационарный миксер с лопастной насадкой — лучший и самый простой способ перемешивания. Вы можете попробовать перемешать его деревянной ложкой и замесить вручную, но помните, что добавление большего количества муки во время замешивания повлияет на то, как получится хлеб.
3. В этом рецепте настоятельно рекомендуется использовать мерки веса. Это даст вам самые точные измерения и самые лучшие результаты. Кухонные весы недороги и их можно купить в большинстве магазинов товаров для дома, включая Walmart, Target и Amazon.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

* Информация о питании предоставлена ​​в порядке любезности и ее точность не гарантируется. Для наиболее точного представления информации о пищевой ценности в любом заданном рецепте вам следует рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами и брендами, которые вы используете для приготовления рецепта, используя свой собственный калькулятор питания, диетолог или медицинский работник.

Пробовали этот рецепт? Поделись в Instagram!

Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

Изысканный рецепт бездрожжевой фокаччи | Все рецепты

В целом это был довольно хороший рецепт.Я сделал несколько изменений в тесте. Вместо того, чтобы использовать всю белую муку, я использовал половину белой и половину цельной пшеницы, получилось вкусно. Что касается фокаччи, то я добавил свежий молотый перец, розмарин и кармализованный лук. Когда он начал печь, я почувствовал запах розмарина, разносящийся по комнате. Когда я вынул хлеб из духовки, я оставил его на 5 минут, а затем нарезал. Края хрустящие, в отличие от обычных краев, которые получаются при приготовлении дрожжевой фокаччи, я также думаю, что это отчасти потому, что, когда я пытался сделать так, чтобы фокачча подходила к сковороде, края были самой тонкой частью.Середина сковороды получается красивой и мягкой. В целом рецепт неплохой, но я, наверное, попробую дрожжи и сравню их позже.

Этот рецепт был довольно хорош, но есть одна действительно важная вещь: целая чайная ложка кайенского перца — это слишком много.1/4 чайной ложки было бы намного лучше. К тому же он не поднялся так сильно, как я ожидал, но, вероятно, это просто потому, что в нем нет дрожжей. Я сделаю это снова, но мне придется поэкспериментировать.

отличная база и ооочень легко! Я использовал мелко нарезанный зеленый лук, тимон, шалфей, орегано, чесночный порошок, базилик, тертый мраморный сыр и много розмарина.Получилось идеально! Из него также получится хорошая корочка для пиццы, если вы растянете ее на большой круглой сковороде, а затем полейте соусом, сыром и всем, что душе угодно! Я много раз делал это в обоих направлениях, и многие вариации всегда были хитом!

Каким приятным сюрпризом оказался этот хлеб. Как и некоторые другие рецензенты до меня, у меня были сомнения по поводу недрожжевой фокаччи и ее нежности. Я удвоил количество, чтобы испечь 2 буханки для ужина (смешивая в моем KA с крючком для теста), и последовал совету одного другого автора выпекать на моих двух круглых 9-дюймовых формах для торта. Мне действительно пришлось добавить немного больше муки (1/3 C или около того), чтобы все было красиво. Это липкое тесто, но с хорошо смазанными руками оно хорошо оседало на сковороде. Я оставил его на сковороде примерно на час до выпечки.Не знаю, имело ли это значение или нет, но это определенно не повредило. Он немного приподнялся и был очень мягким и нежным. Я также добавил комбо с пармезаном, чеддером и моццереллой. Простой, насколько возможно, отличный хлеб из подручных ингредиентов. Сделаю снова.

Было 11 часов вечера, и я был в настроении печь хлеб. Заглянув в свой шкаф и не найдя дрожжей, я пошла в поисковике бездрожжевого хлеба — здесь появился рецепт. У меня были все ингредиенты, поэтому я решил попробовать. Невероятно просто! Мне пришлось добавить больше муки, чтобы тесто получилось нужной консистенции, но оно получилось пушистым с корочкой на дне. Запекла на большой сковороде и получилось красиво. Я ДОЛЖЕН был добавить к нему немного розмарина. Один из самых простых и вкусных рецептов хлеба, которые я пробовала! Большое спасибо!

Allstar

Это было неплохо для быстрого хлеба на обед, я приготовил это с супом на ужин. Приятно было потушить свежий хлеб за 30 минут. Мне пришлось добавить примерно полстакана муки, прежде чем ее можно было обработать. А для вершины я использовала итальянскую приправу кайенский чеснок и немного соли. Да и сыр пармский.

Для этого НЕ нужно добавлять дополнительную муку.Это жидкое тесто, которое должно быть влажным и липким. Я использовал противень, выстланный пергаментной бумагой, и слегка обрызгал кулинарным спреем. Его быстро приготовить и легко адаптировать к личному вкусу. Я не использовал кайенский перец. Я добавила в тесто 1/2 чайной ложки итальянской приправы и чесночного порошка. Я использовал орегано вместо базилика и сделал комбинацию из пармезана, моцареллы и сыра мюнстер. Я добавлю это в свой ящик с рецептами, спасибо, что поделились!

Я использую этот рецепт для быстрого приготовления хлеба, думаю, почти два года; в течение этого времени при каждом приготовлении получается мягкий, влажный, вкусный хлеб, который можно покрыть ВСЕМ, чем захотите, а не только тем, что написано в рецепте.У меня еще никогда не было такого плохого результата, поэтому я смотрю на низкие отзывы с критической долей скептицизма. Если вы не будете точно следовать инструкциям по приготовлению этого хлеба, неудивительно, что вы будете разочарованы. Я буквально добавил в свой хлеб половину специй на своей кухне — это универсальный, быстрый и вкусный бездрожжевой хлеб.

Сильно отличается от дрожжевой фокаччи, я бы даже не назвал это так.Но все равно действительно хорошо! Я внес некоторые изменения в специи, потому что прочитал отзывы, что перца было слишком много. Я изменил размер на 1/4 чайной ложки, и это ВСЕ ЕЩЕ слишком много. В следующий раз добавлю меньше. Вместо чесночной соли я использовал чесночный порошок и луковый порошок, на самом деле хорошую чайную ложку того и другого, а затем посыпал сверху крупной морской солью. Это было супер. Интересно, держится ли хоть?

«Emergency» без дрожжевого хлеба — быстрый и легкий хлеб без времени на подъем

Срочно нужен хлеб? Этот простой бездрожжевой хлеб — ответ. Не нужно ждать, пока он поднимется, и почти не размешивать. Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, хранящихся в шкафу, и его можно легко сделать веганским.

Экстренный бездрожжевой хлеб

Мой аварийный бездрожжевой хлеб — это вариант содового хлеба. Однако он намного лучше в качестве резервного, так как в нем используется обычное молоко и разрыхлитель, а не пахта и бикарбонат соды. Я предпочитаю эту буханку содовому хлебу, так как считаю, что содовый хлеб может иметь горький вкус.

Этот рецепт был впервые опубликован в 2011 году и с тех пор пользуется популярностью. Он много раз спасал положение, благодаря неожиданным гостям и когда в магазине не было дрожжей. Вот некоторые из причин, по которым я считаю, что это лучший рецепт, который вы когда-либо найдете для тех случаев, когда у вас закончился хлеб и вам нужно спешить печь.

• У вас больше шансов, что в шкафу все время будет разрыхлитель, чем пищевая сода.
• Поскольку разрыхлитель является быстродействующим разрыхлителем, вам не нужно время, чтобы тесто поднялось перед выпечкой.
• В рецепте не используется крепкая хлебная мука , так как в рецепте нет необходимости замешивать тесто для развития клейковины.
• В всего четыре ингредиента (мука, обычное молоко, разрыхлитель и соль), и все они являются повседневными продуктами, которые есть в вашем холодильнике и шкафу для хранения, а это значит, что вы можете легко приготовить свежий хлеб, когда вам это понадобится. Вы даже можете заменить молоко водой и маслом.
• Сделать этот аварийный бездрожжевой хлеб действительно легко и просто.Однако я рекомендую вам прочитать весь пост и посмотреть видео, чтобы узнать, как обрабатывать тесто , прежде чем вы начнете готовить .

Как приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях

Перед тем как начать, проверьте свой разрыхлитель , чтобы убедиться, что он все еще в хорошем состоянии. Если он черствый, хлеб просто не поднимется.

Разрыхлитель для испытаний

Положите чайную ложку в небольшую кастрюлю и залейте кипятком. Разрыхлитель должен сильно закипеть.Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите свежий.

Если срок годности порошка истек, он может быть в хорошем состоянии, поэтому не выбрасывайте его без проверки. Тот, что показан на фотографии, на два года старше «лучшего до» и отлично улетучивается.

Шаг 1 — Соберите ингредиенты. Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C в обычном режиме) / 375 ° F / газовая отметка 6. Поместите противень или камень в духовку для нагрева.

Шаг 2 — Смешайте сухие ингредиенты (муку, соль и разрыхлитель) в большой миске.

Шаг 3 — Добавьте молоко и перемешайте ингредиенты, пока они не превратятся в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой. Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы молоко распределилось равномерно. Для этого не нужно много работать.

Шаг 4 — Сформируйте лепешку толщиной не более 1½ дюйма / 3 см. Важно! Ваш бездрожжевой хлеб не должен быть слишком густым; в противном случае он не поднимется и не пропекется должным образом. Затем сделайте глубокий крест на вершине (или сделайте три или четыре параллельные линии надреза, если хотите).

На фото показано тесто перед тем, как оно отправится в духовку. Как видите, он сформирован в виде круглого блина , толщиной около 1½ дюйма (3 см) и с глубокими насечками с крестом на вершине.

Шаг 5 — Выложите хлеб на противень или камень. Затем поставить в духовку и варить около 35 минут. После приготовления хлеб по-прежнему будет бледным.Не ожидайте и не ждите, пока он станет золотисто-коричневым.

Шаг 6 — Убедитесь, что хлеб приготовлен, оторвав его от противня и постучав по нему. Если это будет сделано, это будет звучать пусто.

Есть вопросы?

Можно ли приготовить веганский бездрожжевой хлеб?

Абсолютно да! Используйте ваше любимое соевое или ореховое молоко и добавьте одну столовую ложку лимонного сока непосредственно перед замесом теста. Как вариант, вы можете использовать воду и масло (см. «У меня закончилось молоко» ниже).

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях из муки без глютена?

Этот рецепт не работает с пшеничной мукой без глютена, поэтому боюсь, что нет.Извини! Но мы работаем над этим, так что следите за этим пространством!

У меня закончилось молоко! Что я могу сделать?

У вас есть три альтернативы:

• Вместо этого можно использовать смесь 50:50 из йогурта и воды . Хорошо перемешайте их, прежде чем добавлять в муку.
• Можно использовать сухое молоко . Смешайте сухое молоко с мукой с разрыхлителем и солью. Затем добавьте воды и перемешайте, чтобы сформировать тесто, и продолжайте выполнять остальные инструкции.
• Если у вас нет молока, йогурта или сухого молока, вы можете приготовить этот хлеб с водой и половиной столовой ложки растительного масла (или кусочком топленого масла, маргарина или пасты для выпечки вместо масла). Молоко делает его более пушистым, легким и мягким, но в крайнем случае подойдет вода и масло, и в результате получится веганский хлеб.

Можно ли заморозить бездрожжевой хлеб на случай чрезвычайной ситуации?

Да, этот бездрожжевой хлеб хорошо замораживается . Я люблю нарезать ломтиками , завернуть в полиэтиленовый пакет, заморозить, а затем тосты из замороженных .

Могу ли я приготовить бездрожжевой хлеб в экстренных случаях в стаканчике?

Да! Но никогда не смешивайте чашки и метрические измерения. Я включил преобразования в рецепт ниже, но, пожалуйста, проверьте с помощью вашего любимого надежного инструмента преобразования.

При этом рекомендую покупать кухонные весы . Они недороги и позволят выпекать намного лучше, так как они намного точнее, чем в чашках. Когда вы к ним привыкнете, взвешивание ингредиентов станет вашей второй натурой.

Устранение неполадок

Этот рецепт бездрожжевого хлеба действительно работает. Мы и многие другие люди много раз успешно готовили эту буханку. Вот некоторые из проблем, которые может возникнуть у , и как их избежать.

• Разрыхлитель просрочен. — проверьте его перед тем, как начать, и при необходимости откройте новый пакет.
• Неправильная мука — Вам нужно использовать обычную обычную / универсальную муку.Вам нужен хлеб , а не , крепкий, безглютеновый или цельнозерновой.
• Неправильные измерения — Я всегда взвешиваю ингредиенты, пересчет чашек не всегда точен. Посмотрите видео, прежде чем начать, чтобы понять правильную последовательность. Если тесто слишком сухое, добавьте еще жидкости. Если тесто слишком влажное, всыпьте еще муки.
• Тесто перевернуто — , его нужно слегка поджать и аккуратно придать форму.
• Тесто слишком густое, без надрубок. .Эти отметки предназначены не только для украшения. Хлеб не поднимается и не готовится в середине.
• Духовка имеет неправильную температуру . Слишком жарко, и снаружи будет гореть, прежде чем внутренняя часть будет приготовлена. Слишком круто, и хлеб не поднимется. Большинство термостатов духовки неточные. и всегда будут слишком горячими или слишком холодными. Если вы планируете выпекать чаще, чем раз в месяц, купите термометр для духовки и отрегулируйте термостат так, чтобы он отражал реальную температуру.

Предложения по обслуживанию

Поскольку буханка не успевает подняться, она никогда не будет иметь особенно легкую текстуру. Этот рецепт бездрожжевого хлеба всегда приведет к получению сытного деревенского хлеба, который лучше всего получается только что из духовки и политый маслом.

Подавайте хлеб горячим из духовки или только что поджаренным. Нам нравится есть его с супом, намазанным домашним вишневым вареньем, для сэндвичей с курицей Coronation или вытирать сок из более влажных блюд, таких как чили с фасолью или домашнее карри, когда вы не можете суетиться, чтобы приготовить рис для плова.

Если хотите больше хлеба без дрожжей, попробуйте нашу аварийную пиццу. Без дрожжей, без замеса, вкусно, просто и вкусно! Или наслаждайтесь нашими легкими вертелами.

Экстренный бездрожжевой хлеб

Когда вам срочно нужен хлеб или магазин закончился? Ответ на этот вопрос без дрожжей и рисового хлеба, который может испечь кто угодно и который использует только 4 повседневных ингредиента. Без яиц.

Порций: 10 ломтиков

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 500 г простой муки (обычная мука или универсальная мука, кроме хлеба или цельнозерновой / цельнозерновой)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. соли
• 310 мл молока (или воды с ложкой масла или топленого масла )

Инструкции

• Проверьте, все еще хорош разрыхлитель, положив чайную ложку в небольшую посуду и заливая кипятком.Он должен немедленно пузыриться и сильно шипеть.

• Нагрейте духовку до 190 ° C с вентилятором (210 ° C обычно) / 375 ° F / GM 6. Поместите камень для выпечки или тяжелый противень в духовку, чтобы нагреться.

• Смешайте сухие ингредиенты. Вмешайте молоко и перемешивайте ингредиенты, пока молоко не смешается с мукой и не превратится в тесто. Проще всего это делать руками, а не деревянной ложкой.

• Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите, пока тесто не станет однородной консистенции.

• Сформируйте из теста круглый диск толщиной от дюйма до полутора дюймов (около 3 см). Получите высокий рейтинг X. Это важно! Не делайте из теста круглый шар, так как оно не приготовится в середине.

• Выпекать на горячем камне или противне около 35 минут до бледно-коричневого цвета. (Этот хлеб не станет темно-золотым, поэтому не ждите слишком долго, чтобы проверить его.) Когда он будет готов, он должен казаться пустым при постукивании по дну.

Примечания

• Важно! Мы не можем не подчеркнуть, что тесто должно быть плоским блинчиком — не более 1 штуки.Глубина 5 дюймов (3 см), когда она идет в духовку, иначе она не будет готовиться должным образом в середине.
  
• Если у вас нет молока, вы можете приготовить его из сухого молока, смешать йогурт и воду, или использовать воду с ложкой масла или топленого масла или спред.
• Вкусный свежеиспеченный завтрак с нашим домашним севильским апельсиновым мармеладом

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для справки.

• Если не указано иное, преобразование чашек производилось с помощью онлайн-инструмента.Чтобы узнать точность, используйте свой любимый инструмент преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Экстренный бездрожжевой хлеб

Сумма на порцию

калорий 180 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 244 мг 11%

Калий 180 мг 5%

36g33

36 934

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин А 40 МЕ 1%

Кальций 77 мг 8%

Железо 2. 2 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Выпечка

Кухня: Хлеб

Ключевое слово: Хлеб, бездрожжевой хлеб