Пирожки рецепты на сковороде: Пирожки жареные — рецепты с фото на Повар.ру (131 рецепт жареных пирожков) / страница 2


Содержание

Пирожки жареные — рецепты с фото на Повар.ру (131 рецепт жареных пирожков) / страница 2

Пирожки с рисом от Бабушки 5.0

Мне с бабушкой повезло, ведь она была мастером на все руки. Сколько вкусностей она готовила практически из ничего! Этим рецептом приготовления пирожков пользуется и моя мама, и я, и моя дочь. Вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.08.2018

Пирожки с зеленым луком и яйцом 4.6

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить пирожки с зеленым луком и яйцом. Это классическая закуска русской кухни с сочной и нежной начинкай, которая даже очень полезна, если не злоупотреблять. …далее

Добавил: Ju Lia 14.07.2016

Сладкие пирожки 3.8

Вы любите баловать себя и своих близких аппетитной домашней выпечкой? Тогда предлагаю вам пополнить коллекцию ваших любимых рецептов этим совсем простым, но очень классным вариантом жареных пирожков. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.02.2017

Пирожки с ветчиной и сыром 4.5

Хочу рассказать простой рецепт пирожков, которые очень быстро готовятся. Мне он понадобился, когда заметила, что срок хранения кефира и творога заканчивался, а отдельно молочных продуктов не хотелось. …далее

Добавил: Elle 19.04.2015

Пирожки из теста на кефире 4.4

Если вам не хочется долго возиться на кухне с дрожжами, тогда возьмите на заметку этот удивительно простой рецепт пирожков из теста на кефире, жаренных на сковороде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.04.2015

Жареные пирожки с мясом 5.0

Не знаю ни одного человека, который бы не любил пирожки. Начинка, конечно, это дело вкуса, а вот сама выпечка нравится многим. Я особенно часто делаю сытные, которыми можно подкрепиться на обед. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017

Бабушкины пирожки с мясом 4.3

Что может быть вкуснее домашней выпечки, да? Хочу поделиться с вами потрясающим вариантом, как приготовить бабушкины пирожки с мясом. Воздушные, аппетитные, сытные и фантастически вкусные! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.03.2017

Пирожки с щавелем жареные 4.3

Я вот только недавно узнала, что со щавелем, оказывается, можно готовить не только щи, но и нечто интересное, вкусное и сытное. Расскажу, как приготовить пирожки со щавелем жареные в домашних условиях …далее

Добавил: Даша Петрова 18.05.2016

Пирожки в мультиварке «Панасоник» 5.0

Пирожки на дрожжевом тесте очень популярны – тем более, что для них придумано большое количество начинок, но первенство принадлежит тем, что готовятся легко, как в этом рецепте. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 23.01.2017

Жареные пирожки с капустой на кислом молоке 5.0

Пирожки с капустой — это отличная возможность побаловать своих близких и в очередной раз потренироваться в кулинарном искусстве. Существует множество разных рецептов, но я делаю по-своему. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 17.03.2017

Воздушные пирожки на сковороде 5.0

Хотите попробовать невероятно простые в приготовлении, очень аппетитные и воздушные пирожки на сковороде в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот пошаговый рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.04.2015

Пирожки с творожной начинкой

Разнообразить привычную несладкую выпечку хочу предложить очень интересным и несложным рецептом. Творог — чудесный вариант не только для запеканок или ватрушек, но и для пирожков. Только попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.07.2017

Пирожки жареные с капустой 3.9

Пирожки жареные с капустой — это еще одна история нашего детства и вкус, который мы ни с чем не спутаем. Устройте себе вечер воспоминаний с теплыми ароматными пирожками. …далее

Добавил: Dashuta 23.08.2013

Пирожки воздушные жареные 3.6

Пирожки воздушные жареные отлично готовит моя тетя, большая кулинарка! Ее рецепт пирожков прост и предполагает использовать сметану уже не совсем свежую. А все ингредиенты для пирожков есть под рукой! …далее

Добавил: Galate 29.04.2015

Хрустящие пирожки из теста фило 3.7

С недавнего времени я часто стала покупать готовое тесто фило, а не только мое любимое слоёное бездрожжевое. Для теста фило нашла лучшие рецепты, в которые оно наиболее выигрышно вписывается. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Жареные пирожки с яйцом, луком и зеленью 4.9

Эти румяные, пышные и самое главное вкуснейшие пирожки на кислом молоке я готовила бы каждый день, если бы не лишние см в талии 🙂 Расскажу, как приготовить жареные пирожки с яйцом, луком и зеленью. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 18.03.2017

Пирожки на кефире без яиц 4.9

Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт пирожков на кефире без яиц, — мягких, очень вкусных и весьма быстрых в приготовлении. Побалуйте себя и близких аппетитной домашней выпечкой без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Жареные пирожки с луком 5.0

Классика домашней кулинарии — вкусненые и сытные жареные пирожки с зеленым луком и яйцом. Тесто на пирожки можно купить или приготовить самостоятельно, выбор за вами. В любом случае будет вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.09.2015

Пирожки с мясом жареные 4.7

Мои пирожки с мясом жареные готовятся довольно просто, а получаются очень даже вкусненькими и жирненькими. Давайте же за 3 часа приготовим 40 наивкуснейших пирожков с мясом. …далее

Добавил: Виталия 19.11.2013

Пирожки с рисом 3.2

Наскучили пирожки с картошкой? Тогда попробуйте приготовить не менее вкусные пирожки с рисом. Нежные пирожки станут отличным блюдом в любое время дня. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2015

Жареные пирожки с творогом 4.5

Предлагаю вам отведать очень вкусных пирожков на завтрак и не только. Записываем рецепт жареных пирожков с творогом на все случаи жизни! Такую выпечку любят и дети, и взрослые. …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.03.2016

Жареные пирожки с вишней на кефире 4.0

По этому рецепту тесто на кефире для жареных пирожков готовится просто и без дрожжей. У жареных пирожков на кефире может быть абсолютно разная начинка, попробуйте на этот раз с вишней. …далее

Добавил: Антонина Панина 15.05.2017

Жареные пирожки с луком и яйцом 3.6

Жареные пирожки с луком и яйцами – вещь просто сногсшибательная! Мягкая, нежная начинка с чуть похрустывающими кусочками зеленого лука и чудесное тесто. …далее

Добавил: Ира Cамохина 15.10.2018

Быстрые жареные пирожки 4.5

Нет времени на дрожжевое тесто, а хочется домашней выпечки? Не беда, возьмите на заметку этот простой рецепт быстрых жареных пирожков, которые подойдут для любой начинки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2015

Пирожки из теста 5.0

Несладкая выпечка — это отличный вариант для всей семьи на каждый день. Спешу поделиться с вами несложным рецептом, как приготовить пирожки из теста дрожжевого с мясной или грибной начинкой. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Быстрые пирожки из лаваша 4.8

Пирожки из лаваша сможет сделать даже ребенок. Для них не нужно замешивать тесто, остается только завернуть и обжарить до хрустящей корочки. Расскажу и вам, как приготовить быстрые пирожки из лаваша. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.11.2017

Пирожки с грибами жареные 3.1

Хотите удивить своих близких невероятно вкусным и ароматным блюдом, тогда приготовьте им жареные пирожки с грибами. Поверьте мне, такие потрясающие пирожки вы вряд ли когда-либо пробовали. …далее

Добавил: Dashuta 11.05.2014

Картофельные пирожки с начинкой 5.0

Это простое блюдо, от которого невозможно оторваться. Вкусные и сытные румяные пирожки из обычной картошки вкусны и холодными, и горячими. Рецепт их приготовления легкий и простой, что очень радует! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.11.2016

Пирожки на кислом молоке 4.7

Скисло молоко? Не выбрасывайте, ведь из него можно сделать прекрасные пирожки. Вам пригодится рецепт пирожков на кислом молоке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.08.2015

Жареные в масле пирожки 5.0

Вечный спор: какие пирожки вкуснее, жареные на сковороде или запечённые в духовке? А вы какие больше любите? Если я хочу сделать выпечку быстрее, то выбираю первый вариант. И рекомендую этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Дрожжевые пирожки с печеночной начинкой 2.3

У каждой хозяйки есть свой рецепт пирожков, самый удачный и проверенный временем. Я люблю дрожжевые пирожки с печеночной начинкой и часто их готовлю дома. Румяные, пышные и очень вкусные — это нечто! …далее

Добавил: Леся Федунова 12.01.2018

Капустные пирожки жареные 4.7

Те, кто любит работать с тестом, обязательно должны готовить капустные пирожки, жареные в домашних условиях. Если вы еще не пробовали, тогда внимательно изучайте рецепт и повторяйте его. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2015

Пирожки жареные дрожжевые 4.0

Сытные, сочные и вкусные пирожки хоть с картошкой, хоть с мясом. Хочу поделиться своим вариантом рецепта пирожков жареных дрожжевых. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.04.2015

Ленивые пирожки с луком и яйцом 5.0

Хотите побаловаться вкусными, ленивыми пирожками с начинкой из яйца и лука, доступными в любом сезоне? Тогда этот рецепт, как раз для вас. Прекрасный и удобный рецепт. Можно брать покупное тесто. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.12.2016

Пирожки на сковороде на кефире 3.6

Готовим прекрасные пирожки для всей семьи. Рецепт пирожков на сковороде на кефире вам в этом и поможет! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.05.2015

Жареные пирожки с капустой 2.0

Когда хочется чего-то вкусного, сытного и несложного, на выручку приходят классические рецепты несладкой выпечки. Один из таких вариантов, достаточно простой и всегда удачный, хочу предложить вам. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.08.2017

Пирожки с яблоками жареные 4.5

Пирожки не обязательно печь, их можно жарить на сковороде! Так можно сэкономить время, не включать духовку (особенно это хорошо в жару) и попробовать всем привычные пирожки с яблоками по-новому. …далее

Добавил: Julechka 18.08.2013

Пирожки с картошкой жареные 3.3

Вкусные и быстрые жареные пирожки с картошкой обязательно понравятся вашим домашним или гостям. Рассказываю, как их сделать в домашних условиях без особых хлопот! …далее

Добавил: Itsme 22.11.2013

Начинка с печенью для пирожков 3.5

Начинка с печенью для пирожков — очень простая, недорогая начинка. Лично я люблю пирожки с печенью больше, чем пирожки с мясом. Готовится такая начинка легко и быстро, в чем ее еще один большой плюс. …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Тесто для пирожков на сковороде 4.5

Хотите порадовать домашних собственноручно приготовленной выпечкой? Но при этом боитесь проблем с тестом? Уж поверьте, с этим простым рецептом теста для пирожков на сковороде вам это не грозит! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.09.2014

👌 Пирожки на сковороде, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые 7
  • Написать
  • Невероятно простой и вкусный десерт…
  • Простой картофельный салат на все сл…
  • Как приготовить гороховое пюре из ко…
  • Пирожные Трубочки — рецепт с фото
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты

👌 Жареные пирожки, 152 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые 7
  • Написать
  • Невероятно простой и вкусный десерт…
  • Простой картофельный салат на все сл…
  • Как приготовить гороховое пюре из ко…
  • Пирожные Трубочки — рецепт с фото
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи На воде Тонкие Печеночные оладьи Оладьи на кефире Оладьи на молоке Пышные оладьи Оладьи на дрожжах Сырники

Жареные пирожки на сковороде — рецепты с картошкой, мясом и повидлом

Жареные пирожки зачастую готовят из дрожжевого теста, дополняя его самыми разнообразными простыми или многокомпонентными начинками. Способ термической обработки подобных изделий нельзя назвать полезным, но иногда можно побаловать себя и такой вкуснятиной, пропитав излишки масла после жарки бумажными полотенцами.

Как пожарить пирожки на сковороде?

Приготовить вкусные жареные пирожки на сковороде смогут даже начинающие кулинары, особенно если под рукой будут простые и доступные рецепты и правильные рекомендации.

  1. Первоначально замешивают мягкое, не липкое тесто.
  2. Начинка для жареных пирожков может быть оформлена из мясных составляющих, овощей, фруктов, грибов или других продуктов.
  3. Из теста формируют круглые лепешки, которые наполняют начинкой, защипывают края, придавая изделиям овальную форму.
  4. Жарят заготовки в разогретом масле, укладывая их на сковороду швом вниз и подрумянивая с двух сторон.

Тесто для пирожков жареных на сковороде

Некоторые хозяйки предпочитают делать быстрое тесто для жареных пирожков, замешивая его с добавлением соды без расстойки. Однако из классической дрожжевой основы изделия удаются пышнее, мягче и воздушнее. Таковую можно замесить с учетом изложенных далее рекомендаций, используя составляющие в указанных пропорциях.

Ингредиенты:

  • мука – 4 стакана;
  • молоко или вода – 1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. В теплой воде растворяют дрожжи, сахар и соль, добавляют масло и взбитое яйцо.
  2. Просеивают муку, всыпают к жидким компонентам и вымешивают, добиваясь однородной, не липкой текстуры мучного кома.
  3. Оставляют тесто в миске под полотенцем для подхода, поместив емкость в тепло на 2 часа. Один раз за это время содержимое обминают.

Жареные пирожки с мясом

Научившись готовить правильное тесто, рецепт жареных пирожков с мясом реализовать будет просто. Для приготовления наполнения можно взять свинину и говядину в равных пропорциях или филейную часть любого сорта по отдельности. По желанию в фарш можно добавить немного рубленой зелени для пикантности.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • мясо (мякоть) – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, молотый перец, специи – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.

Приготовление

  1. Заводят дрожжевое тесто и оставляют для расстойки.
  2. Мясо нарезают и перекручивают на мясорубке.
  3. Мелко шинкуют очищенную луковицу и обжаривают на масле вместе с фаршем, растирая комочки.
  4. Из теста оформляют лепешки, наполняют их начинкой и готовят жареные пирожки на сковороде в прогретом масле на среднем жаре.

Жареные пирожки с луком и яйцом

Далее вы узнаете, как жарить пирожки с начинкой из зеленого лука и вареных яиц. Данные компоненты не только определяют вкусовые характеристики готового лакомства, но и своим внушительным полезным составом смягчают негативные его стороны: румяная, но безумно аппетитная жареная корочка снаружи уже не выглядит такой вредной на фоне ценного наполнения.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • зеленый лук – 2 пучка;
  • яйца – 5 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Отваривают вкрутую яйца, опускают на минуту в кипяток, после чего очищают и нарезают кубиками.
  3. Мелко шинкуют перья лука, смешивают с яичной массой, приправляют по вкусу.
  4. Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой.
  5. Готовят жареные пирожки с яйцом и зеленым луком в прогретом фритюре, подрумянивая с двух сторон.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Разобраться с тем, как пожарить пирожки с картошкой, вам поможет следующий рецепт. Главное при оформлении наполнения сделать ее немного солонее и пикантнее, чем, если бы вы готовили просто картофельное пюре, и тогда в готовом виде изделия порадуют правильным гармоничным вкусом. По желанию состав начинки можно расширить, добавив обжаренные грибы.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • картофель – 800 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Картофелины очищают, разрезают и отваривают.
  3. Сливают воду, оставив ½ стакана, разминают ломтики толкушкой.
  4. Обжаривают нарезанный кубиками лук на промасленной сковороде, добавляют к картошке, перемешивают.
  5. Оформляют заготовки, наполняя лепешки из теста начинкой, и подрумянивают их в масле.

Жареные пирожки с печенью

Невероятно вкусными, сытными и ароматными удаются пирожки с картошкой и печенью, жареные в масле. Можно наполнение готовить из чистого субпродукта, но с добавлением картофельного пюре результат будет мягче и нежнее. Если начинка получится в итоге суховатой, в нее можно добавить немного отвара из печени.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • картофель – 500 г;
  • печень – 400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.

Приготовление

  1. Оформляют тесто.
  2. Отваривают очищенные картофелины, растирают толкушкой.
  3. Печень отваривают до готовности, перекручивают на мясорубке.
  4. Соединяют печеночную и картофельную массу, добавляют обжаренную луковую нарезку, приправляют массу, перемешивают.
  5. Оформляют из теста и начинки изделия и жарят их в масле.

Жареные пирожки с горохом

Ни с чем не сравнимые домашние пирожки с горохом, жареные на сковороде, удивят и порадуют своими вкусовыми характеристиками любого гурмана. Даже если вы не фанат гороха, используемого для приготовления первых или вторых блюд, попробовав пирожки в таком исполнении, вы, возможно, измените свое отношение к данному виду бобовых.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • горох – 1 стакан;
  • бекон – 100 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.

Приготовление

  1. Заводят тесто, оставляют для подхода.
  2. Предварительно размоченный в воде горох промывают, заливают порцией чистой воды и варят до готовности.
  3. Превращают гороховую массу в пюре при помощи блендера.
  4. Обжаривают нарезанный бекон с луком, добавляют к пюре, перемешивают.
  5. Оформляют изделия, наполняя лепешки из теста гороховой начинкой, и жарят в масле до румяности.

Жареные пирожки с яблоками

Если вы еще не знаете, как пожарить пирожки с фруктовой начинкой, ознакомьтесь со следующим рецептом, который предполагает использование в качестве наполнения яблок. При желании их можно заменить грушевой или абрикосовой нарезкой, вишнями без косточек, другими ягодами. В тесто при замесе добавляют немного ванилина или ванильного сахара для аромата.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • яблоки – 500 г;
  • сахар – по вкусу;
  • растительное масло – 500 мл.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Яблоки избавляют от семенных коробок, нарезают кубиками.
  3. Из теста делают лепешки, наполняют их яблочной нарезкой, посыпают сахаром и защипывают края.
  4. Готовят жареные сладкие пирожки в прогретом масле, подрумянивая с двух сторон.

Жареные пирожки с повидлом

Для разнообразия в качестве румяного десерта к чашке чая можно приготовить пирожки жареные дрожжевые с повидлом. Главное условие для отменного результата – густая текстура сладкого наполнения. Зачастую для выпечки используют яблочное, сливовое, абрикосовое повидло или вишневый джем. Перед подачей изделия посыпают по желанию сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • дрожжевое тесто для пирожков;
  • повидло – 300 г;
  • растительное масло – 500 мл;
  • сахарная пудра

Приготовление

  1. Из подготовленного дрожжевого теста оформляют лепешки, выкладывают в центр каждой понемногу повидла и защипывают края.
  2. Подрумянивают жареные сладкие пирожки в масле, дают остыть на салфетке, посыпают пудрой и подают.

Постные жареные пирожки

Постные пирожки с капустой, жареные в разогретом растительном масле, станут лучшим угощением для вегетарианцев или аппетитным блюдом для постного меню. Для реализации идеи тесто оформляют на воде без добавления яиц, а в качестве начинки используют тушеную капусту. Не менее вкусными будут изделия с картофельной или грибной начинкой.

Ингредиенты:

  • дрожжевое постное тесто;
  • капуста – 700 г;
  • лук – ½ шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают традиционное дрожжевое тесто на воде, но не добавляя яйца и уменьшив количество муки на ½ стакана.
  2. Шинкуют капусту, выкладывают в сотейник к спассерованному луку и протушивают, добавив в процессе перетертый помидор и приправив массу по вкусу.
  3. Оформляют пирожки и жарят их во фритюре.

 

Начинка для пирожков: рецепты 36 начинок для пирожков

Начинка для пирожков и тесто составляют основу пирожка. Начинки пирожков делят выпечку из пирожкового теста на сладкие и несладкие пирожки, со сладкой и несладкой начинкой. Способ приготовления и вид теста автоматически подразделяет рецепты пирожков на жареные пирожки и печёные в духовке – пирожки с начинкой либо без начинки.

Рецепты начинки для пирожков многообразны настолько, насколько окажется богатой фантазия хозяйки, затеявшей готовить пирожки. Аутентичных рецептов начинки для пирожков не бывает, существуют лишь удачные сочетания продуктов, и в результате их смешивания можно получать самые вкусные пирожки с начинкой. Для приготовления наполнителей несложно сочетать различные продукты, с каждым разом улучшая вкус простой начинки и открывая новые вкусовые ощущения после очередного съеденного пирожка.

ТестоВед советует. В домашних условиях начинки для пирожков готовят зачастую с учётом вкусов всей семьи. Чтобы угодить каждому домочадцу, советуем сделать несколько видов начинок из самых разных продуктов и в результате получить пирожки с разными начинками.

Вкусные начинки для пирожков: какие бывают

Хотите скушать вкусный румяный пирожок – тогда постарайтесь замесить домашнее тесто и начинить его вкусной начинкой. Какие бывают начинки? Перед Вами самые вкусные варианты несладких начинок для пирожков (солёных) и сладких начинок:

  • Варенье является самым быстрым вариантом. Слишком жидкое варенье или джем лучше загустить, чтобы начинка не вытекала на противень при выпекании пирожков. В качестве загустителей с вареньем достаточно смешать 1 столовую ложку крахмала – кукурузного или картофельного, – панировочных сухарей или молотых орехов.
  • Фрукты и ягоды считаются самыми простыми наполнителями для сладкой выпечки из слоёного теста, вытяжного фило, традиционного дрожжевого. Начинки для пирожков из свежих ягод и фруктов пользуются популярностью в любое время года, особенно актуальными рецепты становятся при наступлении лета и ягодного сезона.

Тесто начиняют абсолютно любыми ягодами и фруктами, в качестве ароматных и пряных дополнений к яблокам, грушам и сливам идеально подходят:

  • корица;
  • ваниль;
  • орехи;
  • шоколад.

Кто в детстве не ел пирожки с щавелем? Свежий щавель с сахаром в пирожках по вкусу напоминает ягоды. Щавелевая начинка для пирожков готовится быстро, свежие листочки зелёного растения очень нежные и сочные от природы. Если увеличить время приготовления начинки, щавель в пирожках становится слишком мягкий. Щавель достаточно посыпать сахаром, и начинка для жареных пирожков готова.

Не менее вкусные сладкие пирожки можно приготовить с ревенем, с банановой начинкой. Банан необходимо порезать кусочками, положить банановые кусочки на тесто, присыпать шоколадом и завернуть в пирожок. Быстрый пирожок с бананом  запекайте в духовке или жарьте.

Сладкий пирожок, от вкуса начинки которого устоять невозможно, – начинка со сгущёнкой для пирожков. Сгущёнку используют обязательно варёную, для получения оригинального сочетания со сгущёнкой можно смешать орехи, сухофрукты либо крошку печенья. Густой заварной крем, конфеты Помадка также заворачивают в тесто. Сладкие пирожки являются десертной выпечкой, они хороши с чаем.

Несладкие начинки делают пирожки сытными и более питательными, особенно в Пост. Постные начинки готовят из бобовых, крупяные, с капустой и картофелем. В качестве мясной начинки в тесто заворачивают:

  • сосиску, колбасу, сардельки и копчёные колбасные изделия;
  • жареный мясной фарш с луком;
  • отварное мясо кусочками: курятину, говядину, свинину;
  • ветчину;
  • субродукты: печень, лёгкое, сердце или почки;
  • сами по себе мясо и мясные продукты в начинке не так вкусны, как в сочетании с луком, сыром, варёными яйцами.

Несладкая начинка для пирожков с рыбой популярна среди любителей домашней несладкой выпечки с солёной начинкой. Самый популярный вариант пирожков с рыбой – начинка из рыбных консервов. Для наполнения пирожков подходят любые консервы, в собственном соку или в масле, кроме шпротов. К измельчённым консервам нужно просто добавить лук, отварной рис, и быстрая начинка готова.

Как приготовить начинку для пирожков в домашних условиях

Пирожок мало чем отличается по составу основы и начинки от пиццы. Пирожки, как и пицца, выпекаются в духовке, жарятся на сковороде. Для улучшения вкуса готовых пирожков с начинкой следует знать секреты приготовления самой вкусной начинки, дополняющей тесто и усиливающей вкус свежеиспечённого пирожка.

  • Начинки для жареных пирожков и пирожков печёных в духовке делают одинаковыми по составу.
  • Начинка в тесто заворачивается охлаждённой.
  • Сладкие начинки в пирожки кладут с предварительной подготовкой – яблочная начинка, нередко из щавеля, из ревеня. Всегда при приготовлении маковых начинок и тыквенных основные продукты вначале проходят термическую обработку.
  • Без предварительной подготовки используют варенье, повидло, джем и свежие ягоды.
  • В несладкие пирожки для сочности начинки нередко добавляют сливочное масло, порезанное кусочками. Пока пирожки будут печься в духовке или жариться на сковороде, масло растопится, и начинка из сухой превратится в очень сочную.
  • Постным начинкам придают сочности добавлением растительного масла, с учётом густоты используемого наполнителя для пирожков.
  • Тесто для пирожков выбирают в зависимости от вида начинки. С несладкой тесто делают на воде, на молоке и на кефире, как с яйцами, так и без яиц.
  • Со сладкой тесто чаще готовят сдобное дрожжевого сладкое, учитывая количество сахара в тесте и наполнителе.
  • Пирожки с несладкими начинками из дрожжевого теста в духовке вкуснее есть горячими с пылу с жару или тёплыми, в горячем виде они сочнее и пышнее.
  • Пирожки со сладкой начинкой из слоёного теста, дрожжевого лучше кушать тёплыми, горячим наполнителем из варенья, горячего шоколада легко обжечься.

Переходим к самым вкусным вариантам приготовления начинки, они помогут узнать состав наполнения, самые удачные сочетания, пропорции и как правильно готовится пирожковая начинка. Начинки для пирожков – рецепты с фото самые вкусные. Несладкая начинка для пирожков всегда в тренде, с неё и начнём обзор лучших вариантов начинок.

Начинка для пирожков с картошкой

Рецепт начинки с картошкой хорошо использовать для жареных пирожков из дрожжевого теста. Картошка – самый простой компонент несладкой начинки, в состав наполнителя входят самые простые продукты: масло, лук и картофель. Пирожки с картошкой получаются сытные, одинаково вкусные жареные на сковороде и выпеченные в духовке из любого теста.

Порция: 8

30 мин

110 кКал на 100 г

Потребуется

  • картофель – 4-5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки – 4 ст.л.;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль, чёрный молотый перец.

Рецепт приготовления

  1. Картофель очищаем, режем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду, варёную картошку разминаем картофелемялкой или взбиваем блендером в пюре.
  2. Крошим мелко луковицу и обжариваем на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, в конце обжаривания добавляем сливочное масло.
  3. Картофельное пюре приправляем жареным луком, солим и перчим. Перемешиваем картофельную начинку и даём остыть. Заворачиваем начинку в тесто и выпекаем пирожки на противне в духовке или жарим в масле на сковороде.

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Начинка со свежей капустой для пирожков очень вкусная, свежая белокочанная капуста с варёным яйцом делает начинённые пирожки особенно сочными, мягкими и очень вкусными, сытными. Капустная начинка с яйцом подойдёт для открытых пирожков в духовке и жареных на сковороде.

  • капуста белокочанная – 300 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 луковица;
  • перец чёрный молотый;
  • соль поваренная – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное – 3 ст.л.

Капусту очищаем от верхних листьев. Шинкуем капустный вилок мелкой соломкой при помощи ножа или шинковки.

Отвариваем нашинковую капусту в небольшом количестве воды до мягкости. Откидываем на дуршлаг. Луковицу крошим тонкими меленькими кусочками и обжариваем в сковороде с маслом до слегка золотистого цвета.

Яйца отвариваем вкрутую в течение 10 минут. Остужаем и нарезаем кубиками. Добавляем к луку капусту и обжариваем овощи 5 минут, солим и перчим.

В остывшую капусту выкладываем яйца и начиняем пирожки. Запекаем их либо жарим. Тесто на пирожки с капустой и яйцом используем дрожжевое, бездрожжевое или готовое слоёное, с любым тестом начинка очень вкусная.

Начинка из капусты для пирожков из дрожжевого теста

Дрожжевое тесто, как считали наши бабушки, самое подходящее для пирожков. Капуста с жареными грибами – ещё одно вкусное наполнение в пирожки. Грибы можно использовать консервированные – маринованные шампиньоны – или взять и пожарить свежие грибочки.

  • капуста свежая – небольшой вилок;
  • грибы консервированные – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица;
  • масло сливочное – 50 грамм;
  • соль;
  • чёрный перец.

На разогретом масле слегка обжариваем мелко порезанный лук. Добавляем морковь, натёртую на средней тёрке.

Нашинкованную капусту кладём в сковороду, заливаем двумя столовыми ложками воды. Тушим капусту с луком и морковью под закрытой крышкой на малом огне, пока выпарится вода, и капуста станет мягкой.

Кладём порезанные ломтиками грибы в капусту, перемешиваем начинку и пробуем на вкус. При необходимости досаливаем и перчим.

Остывшей капустой с грибами начиняем пирожки из дрожжевого теста. Если использовать постный рецепт теста, то пирожки можно печь, жарить и кушать в Пост.

Начинка из квашеной капусты для пирожков

Кислая квашеная капуста для начинки готовится дольше свежей, но из квашеной капусты начинка для пирожков получается с кислинкой, ароматная и вкусная.

  • квашеная капуста – 500 г;
  • морковь – 1 штучка;
  • луковица;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Квашеная кислая капуста требует предварительной подготовки. Если она слишком перекисла, её необходимо вымочить в холодной воде, оставив примерно на 60 минут, после промыть чистой водой и хорошенько отжать капусту руками.

Лук режем кубиком, морковь измельчаем на крупной тёрке. Разогреваем в сковороде смесь масел и обжариваем лук с морковью.

Добавляем квашеную капусту в сковородку и тушим под крышкой, пока она не осядет. Кладём томатную пасту, перемешиваем начинку и жарим с капустой ещё 10 минут.

В раскатанное дрожжевое тесто кладём по 1 столовой ложке квашеной капусты и начиняем пирожки. Как только тесто после лепки подойдёт, можно приступать и жарить на сковороде, выпекать пирожки в духовке и подавать с пылу с жару к столу.

Начинка для пирожков с сыром

  • сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • зелень свежего укропа – 50 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Сыр натираем на крупной тёрке и яйца отваренные вкрутую. Зелень мелко нарезаем. Смешиваем сыр с яйцами, зеленью и майонезом. Начинку заворачиваем в слоёное тесто или дрожжевое.

Начинка для пирожков с мясом

  • мясо говядина и свинина – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соль – половина чайной ложки;
  • перец чёрный молотый.

Мясо пропускаем через мясорубку с одной луковицей и кусочками сливочного масла. Вторую луковицу мелко крошим и обжариваем на растительном масле.

Добавляем к луку мясо, специи, перемешиваем и жарим смесь до готовности мяса. Перед тем, как начинять пирожки, даём начинке остыть.

Куриная начинка для пирожков

Чтобы из курицы приготовить начинку для пирожков, можно использовать любые части птицы: куриную грудку, бёдрышки, ножки или куриные окорочка.

  • мякоть курицы – 400 г;
  • сыр твёрдый – 70 -100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • специи для курицы;
  • соль и перец чёрный молотый.

Куриное мясо отделяем от костей и шкурки. Нарежем курицу кусочками размером 1 см. Мелко нарезанный лук пассируем в масле до прозрачности кусочков.

Добавляем в лук куриное мясо, перемешиваем. Готовим начинку около 10 минут. После чего приправляем солью, специями и перцем.

Даём курочке остыть и подготавливаем сыр, нарезая его меленькими кубиками. Смешиваем сыр с мясом, и начинка из курицы для пирожков готова. Тесто слоёное дрожжевое или бездрожжевое станет отличным выбором для выпекания пирожков, жарки.

Начинка из фарша для пирожков

Варёное мясо легко превратить в фарш, и получится сочная начинка для пирожков из фарша, она однородная и не высыпается при откусывании пирожка.

  • варёное мясо – 500 грамм;
  • луковица;
  • морковка – 1 шт.;
  • бульон – 5-7 ст.л.;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Мясо перекручиваем в фарш. Морковку натираем на тёрке с крупными отверстиями, лук крошим. В разогретой сковороде на масле пассируем лук и морковку.

К овощам выкладываем фарш и жарим смесь около 3 минут. Вливаем бульон, приправляем солью и перцем. Начинка должна получиться сочной, но густой, густоту фарша регулируем добавлением бульона, в котором отваривалось мясо.

Рецепт начинки из печени для пирожков из дрожжевого теста

Пирожки с печёночной начинкой полюбят все члены семьи. При приготовлении семейных пирожков для начинки подойдёт куриная печень, говяжья, свиная и индюшиная печёнка. Избавиться от специфического запаха печени поможет предварительное вымачивание печёнки в молоке.

  • куриная печень, говяжья – 300 грамм;
  • картофель – 1 кг;
  • луковица;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Печень моем, очищаем от плёнок. С куриной срезаем жир, с говяжьей убираем ножом желчные протоки. Заливаем водой и ставим на плиту. После закипания убавляем огонь и отвариваем печёнку около 20 минут до готовности.

В отдельной кастрюле отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде, нарезав овощи кусочками. С варёной картошки воду сливаем.

В сковороде обжариваем в смеси масел лук, порезанный кусочками, и морковку, натёртую на крупной тёрке.

Соединяем печень, картофель и обжаренные овощи, приправляем солью и перцем. Блендером измельчаем смесь в однородную массу, по виду напоминающую паштет из печени. В тесто заворачиваем начинку и лепим пирожки для выпечки в духовке, жарки на сковороде.

Если не любите возиться с замесом дрожжевого теста, для приготовления начинки по этому рецепту купите слоёное тесто.

Начинка с ливером для пирожков

Ливерная начинка для пирожков очень простая в приготовлении и вкусная, особенно, если уметь её готовить. Ливером называются субпродукты, но многие думают, что ливер – это печень. Для начинки из ливера можно взять лёгкое, добавить сердце, язык, почки или ограничиться самыми доступными субпродуктами – свиное лёгкое и свиная печень.

  • лёгкое – 500 г;
  • печень – 200 г;
  • луковица;
  • морковка;
  • горячее молоко (вода) – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл4
  • соль и перец по вкусу.

Очищенный лук и морковь нарезаем тонкими кусочками и обжариваем с маслом в сковородке. Лёгкое и печень моем и режем помельче. Субпродукты выкладываем к овощам и продолжаем жарить до полной готовности – это займёт примерно 30 минут.

Остывшую ливерную массу приправляем солью с перцем, пюрируем блендером. Слишком густую начинку из ливера разбавляем молоком или горячей водой.

Начинка из лёгкого

Лёгкие для пирожков хороши и свиные и говяжьи. Пирожки с лёгкими простые и вкусные, лёгкое вкусно сочетается с рисом, такая начинка очень сытная и бюджетная.

  • лёгкое варёное – 300 грамм;
  • варёный рис – 200 грамм;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец молотый.

Свиные лёгкие или говяжьи лёгкие перед приготовлением из них начинки для пирожков необходимо вымочить в течение нескольких часов в холодной воде, чтобы удалить кровь из лёгкого. Воду меняем несколько раз за время вымачивания.

Лёгкие промываем и нарезаем крупными кусками. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, после закипания добавляем лавровый лист, соль и отвариваем в течение 1,5 часов до готовности. Остужаем.

Отвариваем рис и обжариваем на сковороде с маслом нарезанный меленько лук. Перекручиваем на мясорубке лёгкое, добавляем в начинку рис, соль, перец и перемешиваем. Готовой начинкой начиняем пирожки.

Начинка из колбасы для пирожков в духовке

Приготовление начинки для пирожков из колбасы и сыра не требует особых кулинарных навыков. Достаточно в тесто поместить колбасу и завернуть её с сыром. Колбаса для начинки подходит варёная, ветчина или полукопчёная.

  • колбаса – 200 г;
  • сыр твёрдый – 200 г;
  • зелень по желанию.

Колбасу нарезаем тонкими кружочками, сыр ломтиками. Тесто раскатываем (слоёное  или дрожжевое), в центр теста помещаем кружочек колбасы и сверху сыр. Защипываем края пирожка по кругу или формируем треугольные пирожки. Несколько минут потраченного времени, и пирожки с сочной начинкой на столе.

Начинка для пирожков из зелёного лука

Зелёный лук – бесподобная начинка. С зелёным луком начинка готовится просто и быстро, пирожки с луковой начинкой получаются сочные и нежные. Попробуйте весенний вариант начинки пирожков с зелёным луком и свежей черемшой.

  • зелёный лук – большой пучок;
  • черемша или зелень чеснока – 30 грамм;
  • сыр Сулугуни – 200 г.

Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим. Сулугуни измельчаем на тёрке с крупными отверстиями. На середину лепёшки из теста кладём ложку зелени и сверху тёртый сыр, заворачиваем начинку в тесто и лепим пирожок.

Начинка: яйцо с зелёным луком для пирожков

  • яйцо куриное – 7 шт.;
  • зелёный лук – 100 г;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • соль, перец чёрный молотый.

Яйцо отвариваем 10 минут с момента закипания. Перекладываем в холодную воду. Когда остынут яйца, приступаем к приготовлению начинки. Яйца режем кубиками, зелёный лук тонким колечками.

Смешиваем яйца и лук, начинку приправляем солью, перцем, поливаем растопленным маслом. Перемешиваем и начиняем пирожки.

Начинка для пирожков с рисом и яйцом

Несладкая начинка с рисом и яйцом – самый простой вариант наполнителя для домашних пирожков. Рис и яйцо составляют основу, но в неё можно добавить свежий зелёный лук, свежую зелень.

  • яйцо – 3 шт.;
  • рис – 100 грамм;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль и перец по вкусу.

Яйцо отвариваем вкрутую, остужаем в холодной воде. В отдельной кастрюле варим рис до готовности. Добавляем к рису масло, перемешиваем.

Крошим кубиками очищенные яйца и соединяем с рисом, посыпаем солью и перцем. Начинка готова. С такой начинкой из риса и яиц можно готовить печёные и жареные пирожки из дрожжевого теста. Но с рисом и яйцом очень вкусной получается начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста.

Начинка для пирожков с рисом и луком

Рисовая начинка готовится в различных вариантах. Если её сделать правильно и с жареным репчатым луком, то она получится сочной и очень вкусной. При использовании для пирожков дрожжевого теста без добавления яйца  пирожки получатся идеальными для постного питания.

  • рис – 200 г;
  • лук репчатый – 200 г
  • любимые специи;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • соль и чёрный молотый перец.

Рис промываем и варим до готовности, лишнюю жидкость с риса сливаем. Лук обжариваем с растительным маслом до золотистого цвета. Добавляем в сковородку рис, соль, перец и специи.

Перемешиваем и остужаем готовую начинку. На лепёшку из теста кладём столовую ложку начинки и защипываем края пирожка.

Грибная начинка

Из солёных грибов, консервированных шампиньонов грибная начинка готовится быстро. Для дрожжевых пирожков с жареными грибами над приготовлением начинки придётся чуть дольше потрудиться.

  • солёные грибы – 500 г;
  • рис – 50 г;
  • луковица;
  • морковка;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Солёные грибы отмываем от рассола и крошим грибочки кубиками. Луковицу с морковкой в масле подрумяниваем в сковородке. Добавляем грибы, накрываем сковородку крышкой и обжариваем овощи с грибами 10-15 минут.

Рис отвариваем до готовности и соединяем с грибами. Снимаем с плиты и остужаем грибную начинку. Заворачиваем в тесто и руками формируем пирожок, выпекаем или жарим.

Начинка для пирожков из картофеля с грибами

  • картофель – 500 г;
  • грибы шампиньоны свежие  — 500 г;
  • лук-репка – 2 головки;
  • сметана – 200 мл;
  • сливочное масло;
  • соль и перец чёрный.

Картофель отвариваем в мундире. Остывший и очищенный от кожуры картофель пюрируем блендером или прокручиваем в мясорубке. Добавляем в картофель половину сметаны, перемешиваем.

Лук крошим тонко и мелко. Грибы моем и просушиваем бумажным полотенцем, режем тонкими пластинками. На сковороде обжариваем в масле лук, добавляем грибы. Жарим, пока из грибов не уйдёт лишняя жидкость. Приправляем солью, перцем и заливаем остатком сметаны.

После 5 минут тушения соединяем картофельное пюре с грибами. Начинка из грибов и картофеля на вкус очень сочная и ароматная.

Рыбная начинка для пирожков в духовке из слоёного теста

Рыбная начинка готовится, как правило, из отварной рыбы. Вариант быстрой начинки из рыбы – начинка из рыбных консервов. Для пирожков в духовке из слоёного дрожжевого теста начинка из рыбы составляет с дрожжевым тестом удачное и самое вкусное сочетание.

  • отварная рыба (горбуша, минтай или хек) – 500 г;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • масло сливочное – 30 грамм;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

Рыбу отвариваем в воде до готовности, разделав на крупные куски. Вынимаем рыбу, отделяем мясо от костей, режем кусочками.

Луковицы крошим меленько и обжариваем на растительном масле до румяного цвета.  Одновременно варим яйца вкрутую. Остужаем яйца и измельчаем ножом. Смешиваем рыбу, яйца и лук. Добавляем соли, перца и растопленного сливочное масло, перемешиваем.

Несладкая начинка, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и ароматной, для большей питательности пирожков яйцо можно заменить рисом, отварную постную рыбу жирной консервированной.

От несладких видов начинки переходим к сладким вариантам. Пирожки со сладкой начинкой – выпечка родом из детства, предлагаем любимые варианты, как в детстве у бабушки.

Сладкие начинки для пирожков из дрожжевого теста

Варианты:

  • ревень;
  • щавель;
  • свежие ягоды;
  • замороженные ягоды;
  • фрукты;
  • сладкие овощи;
  • варенье;
  • сгущённое молоко;
  • орехи;
  • мак;
  • творог.

С жидкой начинкой тесто размокает, пирожки рвутся во время выпекания в духовке, сок вытекает на противень вместо того, чтобы придавать пирожкам сочности. Сладкие начинки для пирожков из дрожжевого теста, приготовленные с жидким варением, имеют неприятную особенность – вытекать из пирожка.

Начинка с крахмалом загустит жидкий сироп от варенья или ягодный сок в сладких пирожках. Крахмал превратит сок в густое желе, и начинка не вытечет из пирожка. Помимо крахмала, жидкое варенье, повидло или джем можно загустить добавлением пектина, желатина, манки или пшеничной муки любого сорта.

Начинка из варенья для пирожков: рецепт с крахмалом

Варенье, заготовленное на зиму из абрикосов, домашний джем из клубники, нередко используют в домашних условиях для приготовления начинок.

  • варенье – 300 грамм;
  • крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст.л.

Варенье смешиваем с крахмалом, с жидкого варенья сироп сливаем, оставляем ягоды, фрукты. Для надёжности прогреваем смесь на плите и остужаем. По мере остывания масса загустеет. Начинка из варенья готова.

Начинка для пирожков из замороженных ягод

После размораживания ягоды – вишни, клубники, земляники, красной смородины и чёрной, ягод черники, – выделяется сок. Из ягодного сока, размороженных ягод с сахаром и крахмалом, получается бесподобная густая начинка. Её вкус гармонирует со слоёным тестом и универсальным дрожжевым. Пирожки в духовке получаются воздушные, начинка густая и не вытекает.

  • замороженные ягоды (вишня, клубника, смородина) – 400 г;
  • сахар – 50 г;
  • крахмал картофельный – 1, 5 ст.л.

Замороженную ягоду предварительно размораживаем. Перекладываем ягоды в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем и ставим на плиту. Постепенно доводим ягоды с сахаром до кипения. В сок, оставшийся от размороженных ягод, добавляем крахмал и размешиваем.

Выливаем ягодный сок с крахмалом в кастрюлю с ягодой. Варим до загустения, помешивая на среднем огне. После того, как ягодная масса загустела, провариваем её 2 минуты и снимаем кастрюлю с плиты. Остужаем начинку из замороженных ягод и начиняем пирожки.

Начинка из клубники для пирожков

  • клубника свежая – 300 г;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 2 ст.л.

Клубнику промываем, удаляем листочки. Нарезаем мелко. На кружок теста кладём 1 чайную ложку сахара, за ним 1 столовую ложку клубники. Посыпаем клубнику немножко крахмалом и защипываем пирожок. Сразу жарим пирожки на сковороде, иначе клубника пустит сок. Этот рецепт начинки для жареных пирожков.

Начинка из вишни для пирожков

  • вишня свежая – 200 г;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 1 ст.л.

Вишню моем, обтираем насухо и удаляем из вишни косточки. Смешиваем вишню и сахар. Оставляем на 15 минут до появления сока. Сливаем выделившийся сок из вишен в отдельную посуду.

Ягоды вишни соединяем с крахмалом. Заворачиваем вишнёвую начинку в тесто, делаем пирожки и отправляем в духовку. Начинка подходит для любой выпечки: торта, домашнего сочного кекса, бисквитного пирога, классического клафути с вишней, вкуснейшего штруделя из слоёного теста.

Начинка для пирожков из брусники

  • брусника – 400 г;
  • сахар – 200 г;
  • картофельный крахмал – 50 г.

Бруснику смешиваем с сахаром. С помощью ложки или толкушки слегка разминаем ягоды брусники до появления сока. Вводим крахмал, и начинка из брусники для пирожков готова.

Начинка из черники для пирожков

  • черника свежая – 350 г;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • картофельный крахмал – 1 ст.л.;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.

Из черники удаляем листочки, хвостики. Промываем и просушиваем на кухонном полотенце. Сухую чернику, сахар, крахмал и муку аккуратно перемешиваем, стараясь оставить ягоды целыми. Начинка из черники готова, и сразу приступаем к лепке пирожков.

Начинка из смородины для пирожков

  • смородина свежая (красная, чёрная) – 1 стакан;
  • сахарный песок – 3 ст.л.;
  • крахмал картофельный – 1 ст.л.

Смородину перебираем и удаляем повреждённые ягоды, зелёные, листики. Помещаем ягоды смородину в сито и промываем под проточной водой со слабым напором. Даём воде стечь и просушиваем смородину, разложив ягоды на кухонном полотенце.

Подготовленную смородину соединяем с крахмалом, сахаром, бережно перемешиваем начинку. Заворачиваем в дрожжевое тесто и выпекаем пирожки в духовке.

Начинка из творога для пирожков

  • творог – 500 г;
  • изюм – 200 грамм;
  • сливки – 50 мл;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут. Творог со сливками, сахаром и ванилью смешиваем при помощи блендера в однородную творожную массу.

Откидываем на дуршлаг изюм, смешиваем с творогом. Изюм равномерно распределяем в творожной массе. Пирож

Пирожки на кефире как пух без дрожжей жареные на сковороде

Кухня

Калорийность 207.5 ккал

Порции 0 порций

Время готовки 0 мин.

Углеводы* 43.4 гр.

Ну разве можно отказаться от пирожков на кефире да еще жареных на сковороде? Тем более в данной статье мы приведем множество рецептов их приготовления без дрожжей, а сами они не только вкусными, но и пышными «как пух».

Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде «как пух»

Тесто на кефире не всегда получается таким, как нам хочется –  «как пух». В данном рецепте приготовления теста раскрыты секреты его вкусности. Для него берется кефир наибольшей жирности. Лучше, чтобы он несколько дней постоял, тогда в нем будет много кисломолочных палочек и тесто хорошо подойдет. В тесто добавляется растительное масло, от чего оно не будет «рваться» при лепке. Сода насыпается не в кефир, а в тесто, когда к нему добавлена половина муки, тогда пузырьки газа поднимут тесто, а не уйдут в воздух.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 20 шт.

Кефир 2.5 стакана Мука пшеничная 4 стакана Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное 65 мл. (для теста) Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло для жарки Любая начинка

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире с картошкой жареные на сковороде «как пух» 

Рецепт этих пирожков всегда держите под рукой. Он вас выручит в трудную минуту, когда совсем нет времени на готовку или вы устали. За 20 минут вы приготовите чудесное кефирное тесто и, пожарив пирожки, накормите семью сытным обедом или ужином. Готовим с картошкой.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 г.
  • Мука – 350 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар, сода и соль – по ½ ч. л.
  • Масло растительное для теста – 2 ст. л.
  • Масло растительное для жарки.

Для начинки:

  • Картофель – 450 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала отварите «в мундирах» картофель для начинки. Воду посолите.
  2. Кефир, немного подогретый, перелейте в миску для замеса теста, насыпьте к нему соль, сахар, вбейте яйцо и налейте 2 ст. л. растительного масла.
  3. Венчиком хорошо перемешайте кефир с этими ингредиентами.
  4. Насыпьте к кефиру половину муки, добавьте ½ ч. л. соды и также венчиком перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.
  5. Затем добавьте остальную муку и руками, смазанными растительным маслом, замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте немного «отдохнуть».
  6. В это время почистите от кожуры сваренный картофель и толкучкой или блендером сделайте из него однородное пюре.
  7. Почистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
  8. Лук переложите в картофельное пюре, по вкусу добавьте перец и соль и перемешайте.
  9. Тесто разделите на одинаковые кусочки и раскатайте в тонкие кружки. Это можно сделать руками.
  10. Сформируйте из теста и начинки красивые пирожки, плотно защипав края.
  11. Пирожки с обеих сторон обжарьте на сковородке до румяного цвета.
  12. Поджаренные пирожки сначала поместите на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложите на большую тарелку и подавайте к столу.

Кушайте на здоровье!

Пирожки на кефире с капустой без дрожжей «как пух»

Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Вы их не сохраните, так как скушают моментально.

Ингредиенты:

  • Мука – 0.5 кг.
  • Кефир – 350 мл.
  • Соль, сахар и сода – по 1 ч. л.
  • Растительное масло для теста – 4 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста – 0.5 кг.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кефир немного подогрейте в микроволновке или выдержите при домашней температуре, чтобы не был холодным, и перелейте в миску для замеса теста.
  2. Насыпьте в кефир соль и сахар и перемешайте для их растворения.
  3. Нужное количество муки просейте через сито и смешайте ее с 1 ч. л. соды.
  4. Мучную смесь соедините с кефиром, венчиком размешайте и затем налейте растительное масло.
  5. Тесто вымешивайте рукой сначала в миске, а затем на столе, так удобнее.
  6. Затем прикройте тесто пакетом или салфеткой и дайте 30 минут отдыха.
  7. За это время приготовьте начинку. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук и обжарьте его до золотистого цвета. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в сковородку к луку, налейте 2 ст. л. воды и потушите в течение 20 минут. Затем капусту посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще 10 минут потушите. К концу тушения насыпьте к капусте ложку муки, что сделает начинку густой и более вкусной. Капусту немного охладите.
  8. Отварите вкрутую 3 яйца, порежьте кубиками и добавьте к начинке.
  9. «Отдохнувшее» эластичное тесто разделите на одинаковые кусочки. Их получится 14–15 шт. Кусочки скатайте в колобки и руками сделайте тонкие лепешки, так как при раскатывании теста скалкой пирожки всегда менее пышные.
  10. Уложите на лепешки начинку и сформируйте пирожки.
  11. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло.
  12. Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовленные пирожки сначала поместите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла, а затем уложите на блюдо и подавайте к столу.

Угощайте своих близких. Приятного аппетита!

Пирожки на кефире с вареньем «как пух»

Вкусные пирожки с вареньем можно приготовить не только в духовке или во фритюре, но и на обыкновенной сковородке. А из кефирного теста они получатся очень нежными и воздушными, «как пух». Тесто готовится по общим правилам. Для начинки возьмите густое варенье или повидло. Его также можно загустить крахмалом или пшеничной мукой.

Ингредиенты:

  • Кефир – 300 мл.
  • Мука – 450 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Варенье для начинки по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В емкость для замеса теста вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и с помощью венчика немного взбиваем.
  2. Наливаем в эту смесь нехолодный кефир и ложку масла и продолжаем взбивать.
  3. Затем постепенно, продолжая венчиком перемешивать, всыпаем муку и соду. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым.
  4. Перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем руками.
  5. Скатываем тесто в колбаску и разрезаем ножом на одинаковые кусочки.
  6. Руками из кусочков формируем тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм.
  7. На лепешки раскладываем варенье по 1,5 чайной ложки, больше не надо, иначе вытечет.
  8. Лепим порожки, плотно закрепляя швы.
  9. Излишки муки с пирожков стряхиваем, чтобы не подгорела при жарке.
  10. Разогреваем сковородку или сотейник с растительным маслом и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного цвета.
  11. Ваши пирожки даже через сутки хорошо сохранят свою нежность и мягкость.

Кушайте на здоровье!

Пирожки на кефире с яблоками «как пух»

Это рецепт домашней выпечки, вкус которой все помнят из своего детства. Вкуснейшая начинка из свежих яблок в сочетании с нежным, «как пух», тестом на кефире, несомненно, понравится и вашим близким, и гостям.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 0.5 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Для начинки:

  • Яблоки – 4 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые продукты для пирожков.
  2. Муку просейте на сито.
  3. Куриные яйца промойте под проточной водой.
  4. Кефир выдержите при комнатной температуре или немного подогрейте в микроволновке.
  5. В миску для замеса теста насыпьте половину муки, добавьте соду и перемешайте.
  6. В чашку разбейте яйца и с помощью вилки их взбейте.
  7. В миску к муке перелейте кефир и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
  8. Затем перелейте к тесту взбитые яйца, насыпьте соль и сахар и венчиком продолжайте замешивать тесто.
  9. Постепенно добавляйте, не прекращая замес, остальную муку и налейте подсолнечное масло.
  10. Когда тесто станет трудно перемешивать венчиком, завершите замес руками. Месить нужно быстро, а тесто не должно быть тугим и не прилипать к рукам. Дайте тесту 20–30 минут для отдыха.
  11. За это время подготовьте начинку.
  12. Яблоки помойте, снимите кожуру и измельчите ножом на маленькие кусочки.
  13. Тесто раскатайте скалкой в лист толщиной не менее 3 мм.
  14. Любой формой вырежьте из теста кружки.
  15. На каждый кружок положите яблочную начинку и добавьте сахар.
  16. Сформируйте красивые пирожки, плотно защипав края.
  17. Жарьте пирожки на разогретой сковородке с большим количеством масла.
  18. Приготовленные пирожки посыпьте сахарной пудрой и можете подавать к столу.

Кушайте на здоровье!

мини-форм для пирогов, какую использовать — рецепты пирогов и многое другое…

Мини-пирожки на противне

Шести- и пятидюймовые мини-пироги выпекаются в отдельных маленьких формочках.

Вы хотите использовать сковороду с антипригарной поверхностью, но это не обязательно. Второй вариант — сковорода из полированной нержавеющей стали.


Держитесь подальше от жестяных кастрюль. Они заржавеют.

Сковорода должна иметь край не менее 1/4 дюйма шириной, чтобы удерживать край гофрированной корочки пирога.

Выберите металлическую форму для пирога с толстым слоем, 1,0 мм или толще. Это поможет равномерно распределить тепло по дну корочки.


Если корочка для мини-пирога не готова полностью, вам будет сложно вынуть ее из формы для пирога.

Маленькие (крошечные) формы для выпечки

Пироги размером 4 дюйма и меньше выпекаются в формах для маффинов.

Вам нужна форма для маффинов с низким профилем, где чашки неглубокие, а не глубокие.Держите его ниже полутора дюймов.

Используйте форму для маффинов с антипригарной поверхностью. Обычно в этих кастрюлях бывает от шести до двенадцати чашек.

Сковорода для мини-пирога, выпекать в тостере

Мини-пироги отлично выпекаются в большинстве тостеров по двум веским причинам.

Во-первых, форма для пирога находится ближе к нижнему нагревательному элементу. Мы хотим, чтобы это ускорило приготовление нижней корочки, а не мокрое дно.

Во-вторых, жар в духовке меньше колеблется, температура повышается и понижается.Как правило, это делают более крупные старые печи. В новых тостерах есть функция конвекции, которая помогает равномерно распределять горячий воздух в духовке. Это идеальный вариант для пирогов с верхней и нижней корочкой.

Одна большая форма для кексов на шесть чашек едва ли поместится в большинство тостеров. Так что возьмите с собой форму для маффинов, если вы планируете купить тостер для выпечки мини-пирогов. Убедитесь, что в тостере установлена ​​температура 450 и можно настроить выпекание в течение одного часа.

Две формы для кексов на шесть чашек прекрасно поместятся в обычной духовке одновременно.Для выпечки я предпочитаю электрические духовки газу. Газовые печи имеют свойство сжигать предметы.

Необычные мини-формы для пирогов — Не обманывайтесь

Керамические сковороды для пирогов, сковороды для пирогов с пробитыми отверстиями, силиконовые сковороды, глиняные сковороды — это всего лишь уловки для продажи, которые заставят вас купить.

Вам нравится иметь
уникальную мини-форму для пирога
, тогда я рекомендую эту.

Вы хотите использовать стандартную металлическую форму для мини-пирогов высокого качества. Этого хватит на долгие годы.

Никогда не используйте абразивные чистящие средства для чистки металлических форм для выпечки. Они испугают сковороду и заставят пирог прилипнуть к ней. В большинстве случаев трудно удалить пригоревший сахар из пирога. Чтобы очистить это, замочите сковороду в настоящей горячей воде на 15 минут. Пригоревший сахар должен раствориться достаточно, чтобы его можно было протереть.

Мини-пирожки — Сколько теста мне нужно?

Определив размер мини-пирога и количество пирогов, которые нужно испечь, можно определить, сколько теста нужно.

Обычный рецепт теста с двойной корочкой, который требует двух половин чашки или трех стаканов муки, дает от шести до восьми двойных корок (верхних и нижних) четырехдюймовых мини-пирогов и двух шестидюймовых мини-пирогов.

Четырехдюймовые мини-пирожки

Рецепт двойного пирога с корочкой = 6-8 четырехдюймовых мини-пирогов (двойное тесто)

Рецепт двойного пирога с хрустящей корочкой = 12-14 мини-пирожков размером 4 дюйма (одинарное тесто)

Шестидюймовые мини-пироги:

Рецепт пирога с двойным пирогом = 2 шестидюймовых мини-пирога (двойное тесто)

Рецепт двойного пирога с корочкой = 3-4 шестидюймовых мини-пирога (одинарное тесто)

Эти числа зависят от того, насколько толстой или тонкой вы раскатываете корочку.
Раскатайте корочку тоньше, чем для стандартного пирога, до толщины примерно 3/16 дюйма.

Проблемы с мини-пирогом…
Сколько выпекать? Практический опыт мини-пирога
Как приготовить мини-пироги. Практический опыт мини-пирога…

рецептов пирогов и многое другое…

Pat In Pan Pie Crust | Рецепт пирога «Пат-ин-пан-пирог»

Amish465 » Пат.

Опубликовано: · Обновлено: Кевин Уильямс | 25 комментариев

Перейти к рецепту

Это рецепт легкой корочки для пирога (известный как «похлопайте по сковороде»), который мы использовали для пирога с лимонным безе на этой неделе.Этот рецепт корочки для пирога был внесен в Книгу выпечки кулинаров амишей и стал нашим популярным рецептом.

Что нам нравится в этом, так это то, что вам не нужно раскатывать его, вы просто делаете это прямо на сковороде! Это отличный вариант для детей. Я уверен, что это будет первая корочка для пирога Астер, которую она помогает приготовить.

На другом конце возрастного диапазона моя бабушка недавно восхищалась корочкой. Для 89-летней девушки, которая все еще любит готовить, но не обладает той ловкостью, которая была у нее когда-то, это будет отличная корочка.Скоро туда поедет Рэйчел, чтобы показать ей, как это сделать.

Определенно отличная слоеная корочка! Это изображение корочки, которую мы использовали для лимонного пирога.

Перейти к:

🥧Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 3 столовые ложки холодного молока

🥄 Инструкции

  1. Насыпьте муку, сахар и соль в форму для пирога и перемешайте кончиками пальцев до однородного состояния.
  2. В мерной чашке смешайте масло и молоко и взбейте до кремообразной консистенции.
  3. Вылейте все сразу по мучной смеси. Перемешайте вилкой до полного увлажнения мучной смеси.
  4. Промокните тесто пальцами сначала по сторонам тарелки, а затем по дну.
  5. Зубчатые края.
  6. Корпус готов к заполнению.
  7. Если вы готовите скорлупу для заполнения позже или по вашему рецепту требуется предварительно запеченная корочка, разогрейте духовку до 425.
  8. Наколите поверхность теста вилкой и запекайте 15 минут.
  9. Проверяйте чаще и при необходимости прокалывайте больше.

🥧 Идеальные начинки для пирогов

> Лимонный пирог амишей


🥧 Полный рецепт

Пэт A Pan Pie Crust

Самая идеальная корочка для масляного пирога — без беспорядка и суеты, просто похлопайте по сковороде и готово!

Десертный курс

Кухня амишей

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана муки
  • 1 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 3 столовые ложки холодного молока

Инструкции

  • Положите муку, сахар и соль в форму для выпечки и перемешайте кончиками пальцев до однородного состояния.

  • В мерной чашке смешайте масло и молоко и взбейте до кремообразной консистенции.

  • Вылейте все сразу по мучной смеси. Перемешайте вилкой до полного увлажнения мучной смеси.

  • Промокните тесто пальцами сначала по сторонам тарелки, а затем по дну.

  • Зубчатые края.

  • Оболочка теперь готова к заполнению.

  • Если вы готовите скорлупу для заполнения позже или ваш рецепт требует предварительно запеченной корочки, разогрейте духовку до 425.

  • Проколите тесто вилкой и запекайте 15 минут.

  • Проверяйте чаще и при необходимости прокалывайте больше.

Предыдущая запись: «Лимонный пирог амишейСледующая запись: Рич Хилл, Миссури — Часть II»

Взаимодействие с читателями

Рецепт тыквенного пирога со специями — 101 поваренная книга

Я только что обновил этот рецепт, добавив в него возможность быстрого приготовления корочки на сковороде. Этот рецепт тыквенного пирога был вдохновлен Кэти ФитцГенри.Возможно, ее имя не зазвонит у многих из вас, но мало кто оказал на меня большее влияние на готовку в прошлом году, чем Кэти. Кэти ФитцГенри и ее партнер Билл МакГоги трудятся в задней части Офицерского клуба Президио, создавая замечательные смеси специй небольшими партиями под названием The Occasional Gourmet (также известная как Juliet Mae Spices). Сухая гарриса Кэти остановила меня на фестивале Fancy Food Show в прошлом году, а ее корица из лепестков розы — мой любимый секретный ингредиент для выпечки. Кэти пригласила меня навестить ее на работе, где она показала мне, как она делает свою яркую, ароматную смесь специй для тыквенного пирога.Затем я продолжил использовать его в своем любимом тыквенном пироге, приготовленном из жирной жареной тыквы и основы из кокосового молока и запеченном в корочке с фундучными орехами.

Итак, начнем с самого начала. Свежемолотые специи хорошего качества могут преобразить кулинарные творения. Смесь, которую я приготовила с Кэти, несомненно, подняла мой тыквенный пирог на новый уровень восхитительности. Владение языком специй может дать вам бесконечное количество способов сделать ваши кулинарные творения «своими» — и это то, о чем я всегда думаю, — как развить свою кулинарную точку зрения.Например, это заняло некоторое время, но в конце концов я понял, что больше всего мне нравится готовить со всеми этими восхитительно недоиспользованными цельнозерновыми продуктами, широким ассортиментом местных продуктов, большим вкусом и множеством текстуры и цветов. Я думаю, что смеси специй — это следующий рубеж для меня, и мне любопытно узнать обо всех новых и неожиданных способах пересечения их нынешней кулинарной палитры. Я еще не знаю, чем все закончится, но именно поэтому я приставал к Кэти. Ей есть чему меня научить, и она щедра делится своими знаниями.

Что отличает смеси специй Кэти от многих других смесей специй, с которыми вы можете столкнуться, так это то, что она делает их на заказ небольшими партиями. Это означает, что она измельчает специи в тот же день, когда смешивает и запечатывает их. Когда вы измельчаете специи по порядку, вы сохраняете эфирные масла в специях, что очень важно. Другие производители измельчают в больших количествах и используют эти предварительно измельченные специи в ближайшие дни и недели. Не хорошо. Подумайте обо всех странах, где повара ежедневно покупают специи, на это есть веская причина.

Когда вы делаете свои собственные смеси специй дома, обязательно ищите целые специи, которые не устают и не несвежие — если возможно, измельчите их непосредственно перед использованием. Вы можете без проблем приготовить ту же смесь специй для тыквенного пирога, которую мы приготовили на вашей собственной кухне, используя небольшую кофемолку с лезвиями, соотношение специй и рецепт указаны ниже. Кэти нравится мини-измельчитель Braun для измельчения специй. Или вы можете позволить Кэти делать работу за вас — ее смеси специй поставляются в крошечных, герметичных, закрывающихся майларовых мешочках и доступны на ее сайте, если вы не местный — она ​​также была достаточно любезна, чтобы предложить читателям 101 Cookbooks 10 Скидка% на любую покупку, которую вы делаете в The Occasional Gourmet до 12/3/07 (спасибо, Кэти!)…

То, что Кэти знает о смесях специй, может восполнить объемы, но меня особенно поразила одна вещь. Кэти смешивает то, как парфюмер может подойти к созданию аромата — используя басовые ноты, средние ноты (например, куркума или кориандр) и верхние ноты (например, лепестки роз). Я говорил с ней о том, как она создает свои смеси, и она упомянула, что основные специи, как правило, делятся на пять основных групп вкусов:

Сладкое: душистый перец, анис, кассия, корица, мускатный орех, ваниль

Острый: айован, асафетида, тмин, кардамон, семена сельдерея, гвоздика, тмин,
семена укропа, семена пажитника, галангал, имбирь, можжевельник, солодка, мускатный орех, чернушка, корень ириса, звездчатый анис

Пикантный: амчур, барбари, черный лайм, каперсы, кокам, гранат, сумах, тамаринд, цедра

Острое: чили, хрен, горчица, черный / белый перец, васаби

Объединение / Объединение: семян кориандра, семян фенхеля, паприки, мака, кунжута, куркумы, семян фенхеля (и она отмечает: Кто бы мог подумать? Но это чудесная связующая пряность с апельсином)

Немного о сегодняшнем рецепте тыквенного пирога.Хотя во многих традиционных рецептах тыквенного пирога используются сливки или половинки, мне нравится использовать кокосовое молоко. Тыква и кокосовое молоко — это прекрасно! А для вас, традиционалистов, которых беспокоит вкус кокосового молока — он совсем не выражен. Я также делаю поджаренную пасту из лесных орехов и выкладываю ее на дно корочки пирога перед выпечкой — это не только добавляет еще один слой аромата, но и помогает корке не стать мокрой. Если хотите, можете пропустить пасту из фундука. Обычно для теста для пирогов я использую простой паштет brisee , но вместо универсальной муки я использую цельнозерновую пастообразную муку.Я также собираюсь добавить альтернативную корочку из крекера Грэма для тех из вас, кто хочет быстро и легко приготовить домашнюю корочку для своего пирога, но не хочет иметь дело с традиционным кршутом. Для тех из вас, у кого мало времени на праздники — я также отмечу несколько советов по экономии времени в заголовке рецепта. И, конечно же, в связи с этим постом — используйте лучшие специи, которые попадутся вам в руки. Еще раз спасибо Кэти и Биллу за то, что позволили мне провести с вами утро, я не могу дождаться, когда вернусь и стану свидетелем того, как порошок карри собирается вместе!

Как я уже упоминал выше, свежемолотые специи имеют решающее значение в таком рецепте.Для начинки вы также можете заменить жареный сладкий картофель или другую жареную зимнюю тыкву в качестве основного ингредиента. Если вы ограничены во времени, вы также можете использовать консервированное тыквенное пюре (но я действительно предпочитаю аромат, который получается от моего собственного жарения). Если вы использовали консервированное пюре, убедитесь, что это чистое тыквенное пюре без специй. Вы, конечно, можете использовать купленную в магазине корочку, если хотите, для такого пирога я использую стандартный рецепт теста для пирога (паштет-бризе). Я использую цельнозерновую муку для выпечки вместо универсальной муки — на фото выше. Альтернативный вариант корочки: вы можете приготовить простую корочку для пирога с крекером из лепешки на сковороде, смешав в кухонном комбайне 2 стакана хорошо измельченных крошек крекера, 1/3 стакана топленого масла и 2 столовые ложки меда. Затем надавите (интенсивно) в 9-дюймовую форму для пирога и приступайте к заполнению.

Начинку можно использовать как в тортах, так и в отдельных пирогах / тортах. Я люблю использовать глубокий темный сахар мусковадо вместо стандартного коричневого сахара для его вкуса, но некоторых людей отталкивает более темный цвет, который он придает начинке.

1 тесто для пирога (на ваш выбор), см. Примечания к заголовку для варианта с лепешкой
2 стакана фундука (разделенных), поджаренных
1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка смеси специй для тыквенного пирога *
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка аррорута (или кукурузного крахмала)
1 1/2 стакана обжаренного тыквенного пюре *
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 очень больших яйца ПЛЮС одно для глазури, слегка взбитое
1 стакан кокосового молока

Духовку разогреть до 350 градусов, решетки посередине.

Пюре из 1 1/2 стакана поджаренных лесных орехов в кухонном комбайне, пока они не превратятся в пасту из лесных орехов после стадии «крошки». Отложите в сторону. Нарежьте оставшиеся 1/2 стакана фундука и отложите отдельно, они будут посыпаны сверху после выпечки пирога.

Чтобы приготовить начинку для тыквенного пирога, взбейте коричневый сахар, смесь специй для тыквенного пирога, соль и аррорут. Добавьте тыквенное пюре и ваниль. Теперь добавьте яйца и кокосовое молоко, пока они не смешаются. Отложите в сторону.

Перед тем, как заполнить тесто для пирога, раскрошите тесто из фундука на тарелке для пирога, быстро и осторожно придавите его тонким слоем по дну, создав слой фундука, который будет находиться между тестом и начинкой. Используя последнее яйцо, аккуратно смажьте декоративные края теста для пирога. Несколько раз наколите тесто для пирога вилкой, чтобы не было пузырьков воздуха. Залейте начинкой корочку пирога и выпекайте около 50 минут — центр пирога должен едва покачиваться, когда вы двигаете пирог — края должны быть установлены.

Дайте пирогу немного остыть, это сделает нарезку менее грязной. Подавайте прямо или с ложкой взбитых сливок с добавлением бурбона, сладких сливок или крем-фреш и небольшими порциями нарезанного фундука.

Делает один 9- или 10-дюймовый пирог.

Смесь специй для тыквенного пирога Кэти

1 столовая ложка свежемолотого корицы кассии
3/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца
немного 1/2 чайной ложки свежемолотых гвоздик
1 1/2 чайной ложки молотого имбиря (предварительно молотого)

Используйте кофемолку для раздельного измельчения каждого из следующих ингредиентов: корицы, душистого перца и гвоздики.Перед измельчением корицу немного разбейте. Приправы должны быть мелкими порошками и вместе просеять в миску. Добавьте молотый имбирь и используйте его в любом рецепте для смеси специй для тыквенного пирога.

Пюре из жареной тыквы

1 3 фунта сахарного пирога из тыквы
2 столовые ложки оливкового масла
соли

Разогрейте духовку до 400 градусов. Тщательно разрежьте тыкву на четыре больших клина — избавьтесь от плодоножки. Выкопайте семена и мякоть (вы можете поджарить семена, если хотите), сбрызните, затем натрите дольки тыквы оливковым маслом, обильно посыпьте солью и запекайте на противне (средняя решетка) до готовности — около часа .Выньте мякоть из кожицы и взбейте пюре с помощью ручного блендера или хорошо разомните вручную.

Рецепт Южного пирога с пеканом — Grandbaby Cakes

Южный пирог с пеканом — лучший классический пирог, который можно приготовить в кратчайшие сроки. Ореховый, сладкий и такой маслянистый, этот пирог создан специально для вашего праздничного стола, особенно когда его подают а ля мод с ванильным мороженым! Добавьте начинку в мою идеальную корочку для пирога и приготовьтесь к идеальному пирогу !! Если вам нравится этот пирог, обязательно попробуйте рецепты этого масляного чизкейка с пеканом, сладкого картофельного пирога с пеканом, сливочного пирога, шахматного пирога, карамельного пирога и сладкого картофельного пирога!

Раскрытие информации: я сотрудничал с Land O’Lakes для этого сообщения, но все высказанные здесь мнения являются моими собственными.Я благодарен за такое подлинное партнерство.

Идеальный рецепт южного пирога с пеканом!

Когда я была маленькой, я наблюдала, как моя бабушка с такой легкостью готовит пироги. Она раскатывала тесто на обеденном столе, засыпанном мукой, и перемешивала начинку со специями в том, что казалось самыми большими горшками. Биг Мама перемещалась по кухне, как бабочка, перелетая из одного места в другое, но никогда не приземлялась надолго. Она работала эффективно, почти не создавала беспорядка (если только я не помогала), и ее пальцы никогда не сомневались, что им делать дальше.

Каждый пирог, который она приготовила, был идеальным, по крайней мере, для меня. Биг Мама была и будет лучшим пекарем, которого я когда-либо знал. Усилие и любовь, которые она вложила в свои пирожные вместе с восхитительной начинкой, невозможно было повторить.

В оживленные осенние дни или во время праздничных обедов мне хочется любого из ее пирогов. Но есть один, который для меня важнее всего: пирог с пеканом от Big Mama. Ее рецепт пирога с орехами пекан — это классический пирог без излишеств, и он ЕДИНСТВЕННЫЙ, КОГДА-ЛИБО ВАМ НУЖЕН.Смелое заявление, но полная правда!

Что такое пирог с орехами пекан?

Pecan Pie — американское творение, потому что сам орех родом из Северной Америки. В течение долгого времени орехи пекан росли в районах, орошаемых рекой Миссисипи, и немного распространялись на восток в Алабаму. После Гражданской войны коммерческие застройщики привезли несколько разновидностей орехов пекан для выращивания в Джорджии. Привитые деревья пекан также были завезены в Луизиану в середине-конце 1800-х годов. Некоторые считают, что французы изобрели пирог с орехами пекан после поселения в Новом Орлеане.

Самые ранние печатные рецепты пекана начали появляться в кулинарных книгах Техаса в 1870-х и 1880-х годах, так что у них действительно южные корни. К началу 20-го века рецепты пирога с орехом пекан начали появляться за пределами Техаса, но пирог не стал популярным до середины 1920-х годов. С тех пор пирог с орехами пекан действительно зажил своей собственной жизнью. Ореховый пирог является основным продуктом почти в каждом доме в Америке в период праздников. Я имею в виду, кто может нас винить? Это так хорошо.

Что делает рецепт идеального пирога с орехами пекан?

У каждого есть свой вариант идеального пирога с орехами пекан.Некоторые пироги липкие, некоторые очень маслянистые, а некоторые имеют карамелизованный вкус. Каждый найдет себе занятие по душе. Мой может быть смесью всего этого.

Лично я люблю классический пирог с орехами пекан. Корочка должна быть маслянистой, слоистой, но не слишком рассыпчатой ​​и подходящей по толщине. Давайте будем честными, мы хотим, чтобы здесь было намного больше сытности, чем корка.

Начинка должна быть кремовой и липкой, но не безумно жидкой (мне нравится, чтобы она не была слишком жесткой, чтобы вы могли изменить время выпечки здесь, если вам нужно) и ароматной, но не болезненно сладкой.Вы действительно хотите, чтобы эти орехи пекан сияли, потому что от этого вкуса можно сойти с ума. Слишком банально?

Ингредиенты для начинки для южного пирога с пеканом

У меня есть секрет. Это единственный ингредиент, на который я полагаюсь каждый раз, когда достаю свою форму для пирога: Land O Lakes® Butter with Canola Oil .

Изготовлено только из сладких сливок, масла канолы и соли. Масло Land O Lakes® с маслом канолы придаст вам любимый вкус свежего масла без лишних деталей.Здесь, в этом пироге, особенно здорово.

Другие ключевые ингредиенты, которые я использую для начинки:

  • Гранулированный (белый) сахар
  • Коричневый сахар
  • Кукурузный сироп
  • Яйца
  • Ваниль
  • Мука
  • Орехи пекан

Я использую здесь два разных сахара, потому что они помогают сделать вкус более насыщенным.Я не хотел использовать весь коричневый сахар, поскольку иногда он может преобладать с оттенком патоки.

Кукурузный сироп — важный ингредиент в рецептах пирогов с орехами пекан. Вы найдете его почти в каждом традиционном; однако я видел несколько фантастических заменителей кленового сиропа, которые вы определенно можете попробовать.

Яйца — отличный стабилизатор, а ваниль — дополнительный аромат, который здесь просто необходим.

Совет: убедитесь, что ваши яйца имеют комнатную температуру! Это поможет закрепить ваш пирог.Необходимо!

Немного универсальной муки помогает пирогу застыть еще больше. Не волнуйся! Вы тщательно перемешаете этот ингредиент и совсем не почувствуете его вкус после того, как начинка застынет.

Наконец, другой звездой, помимо моего масла Land O Lakes® с маслом канолы, являются орехи пекан. Здесь я использую половинки ореха пекана, но если вы хотите, чтобы они были меньше, вы можете использовать нарезанные или их смесь для разных текстур. Здесь вы можете позвонить по предпочтениям.

Как приготовить пирог с пеканом

Не забывайте, что корочка тоже важна! Если у вас есть время, обязательно начните с домашней корочки.Вот мой любимый рецепт коржа для пирога . ВСЕ МАСЛО!

Самое лучшее в приготовлении начинки по этому рецепту — это быстрый метод взбивания и перемешивания в одной чаше. Многие ингредиенты находятся в жидкой форме, что позволяет легко осуществить этот процесс.

После того, как вы добавите муку и орехи пекан, вам нужно быть немного более осторожным при перемешивании, чтобы смешать.

Совет: убедитесь, что вы действительно перемешали муку с смесью, следя за тем, чтобы не осталось кусочков, не смешанных.

Если и было что-то, что я любил больше, чем смотреть, как моя Большая мама готовит ей пироги, так это видеть, как она делится ими. Для нее самое лучшее в выпечке — это возможность поделиться тем, что она приготовила, с людьми, которых она любила. А иногда просто с незнакомцами.

Итак, сегодня я делюсь этим рецептом со всеми вами в надежде, что вы сделаете то же самое в праздничный сезон. Съешьте кусок, поделитесь кусочком.

Хотите получить продукты для приготовления этого рецепта? Возьми их НИЖЕ!

[show_shopthepost_widget id = ”4209732 ″]

Классический пастуший пирог

Классический пастуший пирог

Состав:

  • Фарш из баранины 200 г
  • Картофельное пюре 100 г
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соуса Вустер
  • 2 столовые ложки красного вина
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 2 яичных желтка
  • Куриный бульон 100 мл
  • Пармезан 50 г

Инструкции по приготовлению

  1. Налейте немного оливкового масла в горячую сковороду.Выложить в сковороду фарш из баранины. Сезон.
  2. Натереть на терке лук, морковь и чеснок.
  3. Полить соусом Вустер. Добавьте 2 столовые ложки томатного пюре. Затем влейте две столовые ложки красного вина.
  4. Добавьте тимьян и розмарин.
  5. В фарш добавить 100 мл куриного бульона. Готовьте 3-4 минуты.
  6. Вареный картофель пюре. Сезон. Добавьте 2 яичных желтка.
  7. Добавьте в картофель тертый сыр пармезан.
  8. Положить фарш из баранины в жаростойкую миску.Накрыть картофельным пюре. Закончить тертым пармезаном.
  9. Поставить в духовку от 18 до 20 минут. Выполнено! Готовим этот рецепт с фото!
.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *