Что такое каротель в рецептах: описание сорта, как сажать и для каких регионов

Содержание

описание сорта, как сажать и для каких регионов

На сегодняшний день агропромышленному производству известно широкое разнообразие различных сортов моркови. Прошло уже более четырех тысяч лет как этот продукт начали употреблять в пищу. Её знали ещё во времена Античности древние греки, германцы, римляне.

Селекция в области растениеводства добилась высоких результатов в своём развитии и в настоящее время миру известны тысячи сортов моркови. В этом и есть существенное отличие культурной моркови, основной целью которой является употребление в пищу и дикой моркови с жёстким, тонким корнем и неприятным вкусом.

Выведенные в настоящее время корнеплоды создавались на протяжении целых веков. Поэтому сейчас на рынке морковной продукции мы имеем множество видов и не всегда имеем возможность правильно определится с лучшим сортом, отвечающим нашим интересам.

Предлагаем обратить ваше внимание на маленькую по своему размеру, но очень приятную по своим вкусовым свойствам морковь — «Каротель». Она имеет очень насыщенный красный цвет, а это, как известно, является признаком большого содержания в ней витаминов B1, B2, B6, K, PP, E и иных полезных микроэлементов. Недаром известно множество диетических рецептов с этим небольшим типом моркови, а также её активно включают в рацион людям, страдающим проблемами со зрением.

Описание сорта

«Каротель» относится к столовому типу моркови с короткими округлыми и слегка вытянутыми толстыми корнями. Это название было заимствовано из французского языка — «carotte». Имеет яркий оранжево-красный окрас чем сильно бросается в глаза своим товарным видом. Этот сорт отмечается средним периодом созревание. Его маленькая сердцевина и небольшой тупой кончик имеют сочную, хрустящую и сладкую мякоть, которая богата содержанием каротина.

«Каротель» славится своей повышенной устойчивостью к цветушности и стрелкованию. Вес моркови колеблется в диапазоне 40—70 грамм.

Каротель в своём ботаническом арсенале соединяет различные виды, к которым относятся: «Морковь каротель селект», «Парижская каротель», «Полярная клюква» и иные, которые будут описаны ниже.

Плюсы и минусы сорта

Покупая морковь «Каротель», следует иметь в виду, что это очень старинный и редкий сорт, семена которого на данный момент недоступны для приобретения. Но существует богатое разнообразие сортотипов моркови «каротель», в который объединены множество её видов.

Пожалуй, самой ранней и известной морковью является «Парижская каротель». Её плоды созревают в течение 65—85 дней. После очистки имеет ароматный запах и отличный десертный вкус. Предпочитает расти на тяжёлых почвах. Предназначается для употребления в свежем виде, изготовлении морковного сока, домашней кулинарии, заморозке на зиму или консервировании. Минусом сорта следует считать его небольшую урожайность. Она составит 3,5—5,5 кг/м².
Интересен привлекает и скороспелый (всего 55 дней от посева до созревания) сортотип «Полярная клюква». Он создавался специально для северных регионов России с более холодными климатическими условиями, где лето заканчивается быстро. «Полярная клюква» отмечается невероятной устойчивостью к холоду. Поэтому это наилучший вариант для посадки в суровом климате, который даст замечательные, сладкие плоды, богатые каротином. Но у этого сорта есть и минус. Хранится долго корнеплоды этой моркови не смогут, поэтому лучшим их применением будет консервирование и дальнейшее использование в супах, салатах или для жарки.

Морковь «Аленка» — это еще один сортотип каротели. Выделяется своей устойчивостью к болезням и не растрескивается во время роста. Корнеплод имеет цилиндрическую форму и небольшую длину 12—16 см. До цельной спелости плода необходим срок в 85 дней. Он особо чувствителен к влаге и плодородной рыхлой почве. Для того чтобы получить богатые всходы, семена необходимо намочить в воде комнатной температуры на сутки, потом просушить при температуре 15-16°С до сыпучести. В итоге при надлежащем уходе вы получите качественную и богатую витаминами морковь. К минусам относится тщательность ухода за этим сортом, иначе сбор урожая может и не произойти.

«Каротель селект» получило своё название из-за откалиброванных семян голландской селекции. Она относится к среднеспелым сортам. Отличается повышенной пластичностью. Её плоды доходят до размера 14 см в длину и имеют насыщенный окрас. Имеет мякоть нежного оранжевого цвета, нежная и сочная на вкус, сочетающая в себе высокие вкусовые качества. Этот сорт прекрасно подходит для приготовления питания для детей и диетической еды во время похудения. Однако есть и небольшой минус — «Каротель селект» очень требователен к земле и условиям созревания, поэтому хорошо растет только на легких плодородных почвах.

Происхождение и развитие

Родиной моркови красно-оранжевого цвета, к которой и относится «Каротель» считается побережье Средиземного моря. Но человечество получило этот сорт не сразу. На протяжении долгого процесса культивирования и возведения этой овощной культуры, люди экспериментировали с селекцией, условиями выращивания и иными факторами, необходимыми для роста плодов.

В 1970-х годах во Франции произошёл съезд овощеводов из всех стран мира, посвященный вопросу улучшения качества огороднических культур. На нём происходило активное обсуждение улучшения качества плодов моркови. Именно этот съезд дал толчок селекционной науке для развития сорта моркови «каротель». Выведенные в Париже сортотипы получили названия «парижская каротель» и сразу завоевали к себе интерес всех любителей моркови, после чего стали активно использоваться и российскими огородниками.

Регион посадки

Самые известные имеющие закругленную форму сорта моркови «Каротель» из прошлых лет, которые сегодня уже перестали выращиваться, это «Грело» (Германия), «Хибинская парниковая» (Россия), а также «Давантюр» (Франция). Их высадку производили в закрытый грунт.

Таким образом, становится видно, что распространен этот овощ был на территории всего Евразийского континента, следовательно, он приспособлен ко многим климатическим условиям, что является прекрасной новостью для огородников, живущих в России.

Сроки созревания

Небольшую разницу по сроку созреванию имеет «Каротель» в зависимости от её сортотипа. Но в обобщенном рассмотрении эта морковь относится к среднеранним высокоурожайным культурам.

Таким образом, срок, в который необходимо собирать урожай может колебаться от 55 дней северного сорта «Полярная клюква» до более долго растущей моркови «Аленка», плоды которой придется ждать до 85 дней.

Урожайность

В результате полного созревания сорта «Каротель» получают с 1 м² почвы до 5,6—7,7 кг спелых корнеплодов с длиной 18—20 см и массой от 120 до 170 грамм.

При надлежащей технологии выращивания: правильной подготовке грядок, вспаханной рыхлой и одновременно ровной почве, её удобрении высокая урожайность и пригодность может значительно подрасти благодаря чему удастся осуществить богатый сбор моркови до 10 кг с 1 м².

Посадка и уход

Время посадки не должно быть слишком ранним и холодным. Установление погоды в +15°C является знаком, когда сажать данную культуру считается наиболее благоприятным.

Закапывая «Каротель», под грядку стоит подобрать участок без сорняков, так как они могут значительно убавить ожидаемый вами урожай. Почву необходимо разрыхлить и добавить немного песка. Подготовить семена. Их нужно замочить в фильтрованной воде комнатной температуры, затем рассыпать их на влажной ткань и накрыть сверху. Полотно, на котором лежат семена, должно всегда оставаться влажным. После того как они набухнут их можно перенести в холодильник для закаливания на срок в 10 дней.

В качестве ухода за морковью в землю добавляют перегной и золу при перекопке почвы. Свежий навоз использовать не рекомендуется, так как этот овощ чувствителен к азотным удобрениям, поэтому такое удобрение принесет только вред.

Грунт

После выбора подходящего участка, нужно осуществить подготовку грунта для моркови: при посадке весною его следует перекапать заранее, осенью, чтобы он устоялся до весны. Полутора штыков лопаты будет являться достаточным для перекопки.

Перед самой посадкой в грунт вносятся удобрения из следующих расчётов: около 25 грамм суперфосфата, 2—3 килограмма перегноя, 15 грамм калийных удобрений на 1 м².

Посев

Если вы стремитесь получить продукцию «Картотеля» для осенне-зимнего использования, то посев вам следует провести в 1—25 числах мая.

Следует внести подготовленные семена в грядки на расстоянии от 25 до 60 см и на глубину 0,5—2,5 см. Затем посевы накрывают садовой пленкой. Нормой такой посадки семян считается количество в 0,4—0,6 г на 1 м². Первые всходы урожая будут появляться через 2 недели.

Для данного сорта возможна также и высадка «под зиму». Рекомендуется высаживать в почву, где ранее были помидоры, огурцы, лук или капуста.

Полив

Сразу после посева и до возникновения первых всходов полив проводится 2—3 раза в неделю с нормой 10 литров воды на 1 м². Затем тщательное внимание уделяется прополке и прореживанию.

«Каротель», необходимо поливать равномерно и умеренно. Заливать молодые саженцы так, чтобы вода стояла на грядке нельзя.

Вредители и заболевания

Основные проблемы, с которыми может столкнуться морковь в момент её роста — это разнообразные вредители и заболевания. К самым распространенным относятся гниль, бурая пятнистость и нападки со стороны насекомых.

Для того чтобы избавиться от процессов гниение необходимо подкармливать «Каротель» калием. Бурую пятнистость возможно одолеть рыхлением междурядий или опрыскиванием отваром крапивы, хвоща. В борьбе с насекомыми помогут химические средства, но ими не стоит злоупотреблять, так как это может превратить ваш продукт в опасный для употребления в пищу.

Сбор и хранение

Так как «Каротель» относится к среднеранним сортам, то её сбор осуществляют примерно после 102 —110 суток. Этот срок определяется вегетационным периодом моркови и должен быть указан на пакетике с семенами.

Для хранения моркови сперва её нужно тщательно просушить от влаги, но не на солнце, а в тени. Место хранения должно быть умеренной температуры в +10 — +12°C.

Несомненным достоинствам сорта «Каротель» считается, что эта разновидность отлично хранится. При соблюдении всех условий она способна продержать в себе все полезные свойства до нового урожая, то есть храниться в течение года.

Что такое каротель

Несколько лет назад прошел международный съезд овощеводов, посвященный одному вопросу – как сделать овощи вкуснее. Более половины времени участники форума уделили моркови. Больше всех над этой культурой поработали французы. Именно они вывели сорт Нантская и множество других, считающихся самыми вкусными.

Нантская по форме похожа на сосиску. Но вкуснее ее сорт Парижская каротель. Формой она напоминает сардельку, укороченную более чем наполовину. Она толще и короче Нантской. Иногда толщина оказывается больше длины. Эту особенность сорта важно знать, так как каротель признана эталоном морковного вкуса, и под ее именем зачастую продают другие сорта, далекие от эталона.

Некоторым каротель казалась недостаточно нежной. И тогда ее стали выращивать в теплицах – и это на юге Франции, где и зимы-то нет! Чего не сделаешь ради желудка… Тепличная Каротель удается особенно нежной и сладкой.

Сладкие гиганты

А ведь до Нантской и Парижской каротели овощеводы, напротив, увлекались гигантскими сортами моркови, большинство которых выведено в Нидерландах. 30 см для этих корнеплодов был далеко не предел. Особо длинным получился сорт Альтримгамская морковь. Этот овощ в длину вырастает более 50 см!

Крест на этом сорте поставила именно длина корнеплодов. Для нее требовалось перекопать землю на 2-3 штыка лопаты. Это очень трудоемко, и большинство садоводов отказалось от голландского гиганта. Ведь даже при глубокой перекопке во время уборки урожая морковины часто ломались, и половина оставалась в почве. Да и при транспортировке нежный длинный корнеплод переламывался на две-три части.

Проблему решили опять французы. Они вывели огромный сорт, который был короче и толще голландского. Назвали – Красный слон. Но в народе его зовут Валерий в честь монастыря, где сорт вывели. Теперь корнеплоды не ломались и нормально росли на обычной почве. Причем отлично хранились, обладали внушительным весом и были очень сладкими.

Впрочем, когда вывели Нантскую – на Валерия стали смотреть свысока. Нантская выглядела изящнее. И покупатели думали, что гигантские корнеплоды Валерия –«кормовые». Поэтому фермеры постепенно перешли на Нантскую. И лишь во время войны снова повсеместно стали выращивать «Красного слона». Все из-за того, что урожайность Валерия намного превосходила и Нантскую, и всевозможные каротели. Высевали Валерия и у нас.

Сортовые проблемы

Впрочем, проблемы были и с другими знаменитыми сортами. Так, сорт Шантане одно время решили не разводить. Причиной стали семена – они получались плохого качества. И лишь потом, когда сорт доработали, он снова приобрел былую популярность. Причем у нас его выращивают покрупнее – 2-3 штуки на килограмм.

А вот в Англии выращивают только мелочевку – из-за того, что на каждый квадратный метр высевают 300 семян. В такой тесноте крупнячок не получишь.

Удивляют и особенности морковки – оказалось, что на Севере она вырастает вкуснее. Дело в том, что там те же сорта накапливают в 1,5 раза больше сахара! Так она защищается от холода. А на Юге, где жарко, нужды в этом нет.

Проблемы были и с морковной мухой. Целые эскадрильи насекомых атаковали грядки, и только Валерия обходили стороной. Его-то и стали использовать в селекции, для выведения устойчивых сортов.

Особенно большую популярность завоевала Зимняя поздняя – дочь Валерия и Каротели. По целебности первое место принадлежит Витаминной (каротина в ней почти в два раза больше, чем в остальных).

По урожайности у нас первая тройка выглядит так: Московская зимняя – 6,5 кг с метра, Несравненная – 7-8 кг, Нантская харьковская – более 4 кг.

Что можно найти в тарелке щей? Часть 3.

Морковь, ее польза. И почему в странах Евросоюза морковь — это фрукт??! Плюс бонус- варенье из моркови с апельсином!

Морковь — одна из древнейших овощных культур.

Люди употребляют ее уже 4 тысячи лет. Родина Сортов с оранжевыми и красными корнеплодами- Средиземноморье, а с желтыми — Индия и Афганистан. В Древнем Риме морковь считали лакомством и употребляли во время торжеств и праздников.

С уважением относились к ней в средние века и она считалась деликатесом! Блюда из нее предназначались для почетных гостей, посещавших Карла Великого, жившего в VIII веке. И только в XVI веке морковь превратилась в повсеместно выращиваемый овощ. Тогда же вывели один из лучших ее сортов — каротель.

В Россию морковь завезли в XVI веке, и сначала она завоевала южные регионы, а затем распространилась и далеко на север. Историки утверждают, что люди, населявшие Древнюю Русь, рядом с умершими соплеменниками клали морковь, чтобы она служила им пищей на том свете.

Интересные факты:

Возможно, Вы слышали о страшной катастрофе, происшедшей в 79 г. н. э. Вулкан Везувий после долгого покоя неожиданно активизировал свою деятельность и выбросил огромное количество лавы и пепла, под которыми были погребены древнеримские города Помпея, Геркуланум и Стабия. А археологи, производившие на месте этих городов раскопки, на стенах домов обнаружили изображения пучков моркови.

Морковь- едва ли не самый древний овощ из всех культурных корнеплодов. Остатки моркови в окаменелом виде найдены в свайных постройках под Берном в Швейцарии. Специалисты считают, что она пролежала там на менее 3-4 тысяч лет.

Упоминания о моркови встречаются в документах, оставшихся от Карла Великого и относящихся к IX в. Однако широкое распространение в Европе морковь получила лишь в XIV-XVI вв.

В более позднее время культурная морковь была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

Немецкие и французские поваренные книги XVI- XVII вв. сохранили для нас много интересных рецептов приготовления блюд из моркови. В те времена гурманы высоко ценили соусы из тертой моркови с луком. До сих пор эти соусы как деликатесные чаще всего подаются к телятине и кроличьему мясу.

Европейцы охотно использовали не только корнеплоды, но и морковную зелень для супов.

Кроме этого в составе этого овоща ударная доза витаминов, не только A, K, C, но и E, H, В1, В2, В5, В9 и PP.

7 лучших вариантов сортов моркови на 2020 год

Морковь самый популярный и универсальный овощ. Она одинаково хороша в десертах, салатах, супах и вторых блюдах. Для огородников ценность моркови заключается во вкусовых качествах, урожайности и хранении.

Ежегодно на прилавках появляются новые сорта с красивыми этикетками, но они не являются гарантией хорошего урожая. Чтобы облегчить задачу предлагаем 7 лучших сортов моркови на 2020 год.

Нантская

Первой в рейтинге остается старый проверенный сорт моркови, который знаком огородникам ни один год. Она считается эталоном урожайности, выносливости и приспособляемости к климатическим условиям.

Корнеплод отличается:

цилиндрической формой с тупым концом и маленьким хвостиком;
ярко-оранжевым цветом;
однородной сочной мякотью;
поздним сроком созревания — 105-110 дней.

Морковь дает хороший урожай только на рыхлых плодородных почвах.

Мирзои желтая

Это тоже не новинка на семенном рынке. Желтая морковь особо ценится в Узбекистане. Относится она к раннеспелым и урожайным видам.

15 см корнеплод по форме напоминает цилиндр с зауженным кончиком. Поверхность гладкая, ярко-желтого цвета с характерным блеском.

Ценность сорта заключается в сочной мякоти, сохранении цвета и консистенции во время термической обработки. Сладкая Мирзои отлично хранится до самой весны и не теряет свои вкусовые качества.

Пармекс или Парижская каротель

Еще не привычный гость на участках сорт Парижская каротель. Небольшие корнеплоды скорее напоминают редис. Отлично растет на уплотненных тяжелых и каменистых почвах, любит солнце и созревает в течение 60 дней. Мякоть сладкая, нежная, сочная больше подходит для приготовления соков и десертных блюд.

Интенсивный, насыщенный оранжевый цвет указывает на высокое содержание каротина. Сравнительно невысокая урожайность компенсируется не требовательностью к условиям выращивания. Морковь устойчива к растрескиванию и при минимальной обработке не поражается морковной мухой.

Нандрин

Сорт голландской селекции успел адаптироваться в различных условиях Российской Федерации. Выровненные корнеплоды цилиндрической формы отличаются ровной и блестящей поверхностью. Внушительные размеры: длина 20 см, вес 150-250 гр говорят о высокой урожайности. Мякоть красно-оранжевая, сочная, сладкая хороша в свежем и переработанном виде. Используется для приготовления диетического и детского питания.

Гибрид не подвержен заболеваниям, растрескиванию, поражению насекомыми, что исключает дополнительные обработки грядок. Хорошая лежкость и высокая урожайность оценены не только любителями-огородниками, но и фермерами.

Драгон

Морковь Драгон это уже не новинка, но еще редкий сорт, который еще не в полной мере оценен дачниками. Ранний сорт отличается необычным ярко-фиолетовым цветом. Вкусовые качества моркови отменные, она сладкая, сочная, с характерным морковным ароматом. Содержит витамины группы «А» и бета-каротины. Постоянное употребление насыщает организм полезными элементами, что способствует нормализации давления и улучшению состава крови.

Рекомендуется употреблять Драгон в свежем виде, так как при термической обработке он теряет цвет.

Шантенэ 2461

Самая аппетитная и ароматная морковь Шантенэ покорила сердца многих огородников за вкус, аромат и красивый внешний вид. Конусообразные плоды в длину едва достигают 15 см, но в диаметре у основания могут превышать 8 см. Хрустящая, сочная мякоть идеальна для приготовления соков. Плоды отлично хранятся и устойчивы к растрескиванию. Высокая урожайность — главное достоинства сорта. При хорошем уходе с 1 кв. м. можно получить до 10 кг овощей.

Каскад

Гибрид Каскад относится к высокоурожайным, лежким и устойчивым к заболеваниям сортам. Пригоден для возделывания в любой климатической зоне. Сорт устойчив к засухе и продолжительным дождям. Веретеновидные корнеплоды достигают массы 200-250 гр. Из-за небольшой длины морковь устойчива к поражению гнили и насекомым. Цвет мякоти ярко-оранжевый, вкус сочный и сладкий. Подходит для употребления в свежем, консервированном виде. При термической обработке не теряет цвет и сохраняет вкус.

Выбор сорта зависит от предпочтений каждого огородника, но к любимым и проверенным сортам всегда есть смысл докупать новые, чтобы разнообразить стол яркими красками и необычными вкусами.

Мне нравитсяНе нравится

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях: 12 рецептов на зиму

На магазинных полках сейчас огромное предложение — даже консервированного горошка представлено несколько видов. Но согласитесь, что приготовленное своими руками всегда аппетитнее и вкуснее, да и дома вы всегда знаете точно, какие именно ингредиенты лежат в баночке перед вами. Сегодня мы расскажем, как консервировать зеленый горошек в домашних условиях без хлопот и поделимся несколькими очень вкусными рецептами.

Польза и вред

Консервированный горошек не просто популярная составляющая многих блюд, но и вкусный, и полезный продукт сам по себе. Он богат витаминами группы В, А, С, Н, фосфором, железом, магнием.

Благодаря содержанию вещества инотизол горошек служит профилактикой ожирения печени.

Многие уверены, что термическая обработка убивает все полезные вещества. Конечно, часть витаминов уничтожается, но все же большое количество при консервировании все-таки сохраняется, например:

20% от витамина С;
66% от витамина В1;
90% от витамина В2 и так далее.

Но чтобы продукт был действительно полезным, надо соблюдать некоторые правила, например:

После открытия баночки консервированного гороха необходимо употребить ее в пищу в течение суток.

Чтобы не вызвать дискомфорт или повышенное газообразование, горошек желательно не совмещать с:

хлебом;
крупами;
картофелем;
сладкими продуктами или чаем.

Какой горох подходит?

Для консервации лучше всего подойдут свежие стручки гороха, однородного зеленого цвета, с нежными и молодыми зернами прямо с грядки.

Оптимальный сорт — мозговой горох: он самый сладкий, вкусный и отлично подходит для консервирования, потому что отличается низким содержанием крахмала.

К мозговому горошку относят следующие сорта:

беркут;
преладо;
медовик;
адагумский;
тропар.

Какой горошек нельзя консервировать? Зрелые и перезрелые стручки не подойдут как раз из-за высокого содержания крахмала. Мало того, что это будет просто некрасиво из-за мутности воды, так еще и не особо вкусно.

В любом случае, горох нужно перебрать и промыть, избавившись от всех сомнительных зерен — поеденных кем-то, мятых, подгнивающих и так далее.

Консервированный горошек — диетический продукт, содержащий всего 24 калорий на 100 грамм.

Простые и вкусные рецепты

Во всех рецептах принцип консервирования горошка един — зерна отваривают, раскладывают по банкам и заливают рассолом. Какой именно рассол, что в него добавлять и прочие мелочи — это единственные различия.

Сразу уточним, что нет конкретного единого времени, сколько минут надо варить зерна, поскольку это зависит от их спелости и твердости:

5–15 минут потребуется для мягкого молодого горошка;
17–22 минуты — для более зрелого и твердого.

Со стерилизацией

Стерилизация — очень важный этап любой домашней закрутки. Она убивает все вредные микробы и вещества, которые могут привести к порче продукта и настроения хозяйки. Лучше всего — двойная стерилизация:

сначала обрабатываются отдельно банки;
затем продукт в банках кипятится в кастрюле в течение 20–40 минут.

Такая методика позволит продуктам оставаться свежими максимально долгий срок, поэтому в первую очередь мы расскажем о рецептах именно со стерилизацией.

Рецепт 1. С уксусом

Начнем со списка ингредиентов:

600 г гороха;
1 ст. л. соли и сахара;
0,1 л уксуса 9%;
1 л воды.

Принцип действий предельно простой:

Заготовить все ингредиенты.
Горох промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Положить горошек в кастрюлю, наполнить холодной водой, чтобы та полностью покрыла горошек.
Поставить на сильный огонь, пенку снимать вместе с оставшимся в горохе мусором.
Бланшировать горох в течение 5–10 минут. Если твердый и зрелый — дольше.
Воду слить, откинуть на дуршлаг.
Залить в кастрюлю новую воду, положив сахар и соль, довести до кипения, постоянно перемешивая.
После растворения сыпучих ингредиентов влить столовый уксус, довести маринад до кипения, выключить огонь.
Зерна разложить по заранее простерилизованным баночкам до плечиков. Горячим маринадом залить горох.
Баночки поставить на тряпочку в кастрюлю, накрыть крышкой, плотно не закрывая.
Залить в кастрюлю горячей воды, иначе баночки лопнут. Стерилизовать в течение 10–35 минут, в зависимости от размера банки.
Закатать банки. Перевернуть и оставить остывать.

Это базовый рецепт приготовления, который прекрасно отображает последовательность и логику действий при домашнем консервировании горошка.

Рецепт 2. С лимонной кислотой, как в магазине

Данный способ консервирования максимально повторяет предыдущий, но в данном случае в маринад добавляют лимонной кислоты буквально на кончике ножа — благодаря ей горошек останется красивого зеленого цвета, как магазинный Бондюэль.

Чтобы сделать консервированный горошек как в магазине, надо следовать простой инструкции:

Горошек промыть и отправить вариться.
В это время можно стерилизовать банки или готовить маринад.
В маринад добавить те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, а также лимонной кислоты буквально на кончике ножа.
Слить воду с горошка, разложить его по баночкам, залить маринадом.
Накрыть крышками, прокипятить в течение 10–30 минут, закатать и перевернуть.

Рецепт 3. Простой (без лимонной кислоты)

Суть рецепта состоит в том, что горошек изначально варится в маринаде, то есть задействована всего одна кастрюля. Пропорции ингредиентов следующие:

по 0,1 кг сахара и соли;
75 мл уксуса 9%
3 кг горошка;
вода.

Последовательность действий еще проще:

Горох полущить, перебрать, промыть, положить в кастрюлю.
В кастрюлю налить воды, чтобы она полностью покрывала зерна.
Добавить к горошку сахар, соль, воду, уксус и варить 25 минут после закипания.
Разложить горошек в банки вместе с маринадом.
Поставить банки в кастрюлю, накрыв крышками.
Прокипятить в течение 35 минут после закипания.
Закрыть простерилизованными крышками.
Перевернуть, накрыть пледом и оставить остывать.

Отличный рецепт для тех, кто хочет получить вкусный горох без лишних заморочек.

Рецепт 4. С душистым перцем

Если «простые» рецепты наскучили, то можно начать экспериментировать со специями. Процесс примерно такой же, а вкус более пикантный.

На 1 литр маринада:

1,5 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
5 горошин душистого перца;
1 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Приготовление сводится к следующим шагам:

Горох перебрать, очистить, положить в кипящую воду.
Варить, пока не сморщится — для проверки набрать в ложку горошинки без воды.
Откинуть на дуршлаг.
Сделать маринад — довести воду до кипения, добавить остальные ингредиенты, дождаться растворения соли и сахара.
Уложить в банки горох, залить маринадом, стерилизовать прикрытые банки в кастрюле в течение 30 минут.
Закатать, перевернуть и дать остыть.

Рецепт 5. Для оливье, без уксуса и сахара

В оливье лучше избегать слишком сладкого гороха, поэтому рекомендуем следующий рецепт всего из 3 составляющих.

Ингредиенты:

свежий горох;
1,5 ч. л. соли на 1 л воды;
3 г лимонной кислоты на 1 л горошка.

В этом рецепте даже немного отличается принцип действий:

Вылущить горох сразу в холодную воду, оставить на время.
Приготовить рассол для консервирования — добавить соль в воду и довести до кипения.
Откинуть горох на дуршлаг, слегка просушить, пересыпать в соленый кипяток.
Кипятить 10–15 минут, разлить по банкам вместе с рассолом.
Добавить лимонную кислоту в банки.
Стерилизовать полчаса.
Закатать и укрыть. После остывания перенести в холодное место.

Это рецепт доказывает, то нет ничего страшного, если вы консервировали горошек и забыли положить уксус. Если это выяснилось до закатывания, то можно по чайной ложечке уксуса 9% добавить прямо в банку. Если после закатывания — лучше хранить банки в очень прохладном месте (около 10–15 градусов) или холодильнике. Многие хозяйки закрывают горошек, сорванный с огорода, без уксуса и очень довольны.

Рецепт 6. Маринованные стручки гороха

Оригинальный рецепт для тех, кому надоел обычный горох. В данном случае к выбору стручков надо подойти особенно внимательно.

Ингредиенты:

молоденькие стручки гороха;
2 горошинки перца и гвоздики в каждую баночку;
лимонная кислота — на кончике ножа.

На 1 литр маринада:

40 г сахара;
3 ст. л. уксуса 9%.

Как правильно замариновать:

Стручки залить холодной водой и оставить на 2 часа.
Набрать воду в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, вскипятить.
Бланшировать в кипятке в течение 1–2 минут.
Откинуть на дуршлаг, разложить в банки, добавить специи.
Приготовить маринад из кипятка, сахара и уксуса.
Залить стручки маринадом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 20–30 минут.
Закатать.

Рецепт 7. С цветной капустой

Закрыть можно не только отдельный горох, но и сразу готовый салат или просто закуску. Вкус вас не разочарует, но и действий с ингредиентами будет больше. Зато это еще один рецепт консервированного горошка без сахара — пригодится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

0,5 кг горошка;
0,4 кг цветной капусты;
0,2 л масла растительного;
0,1 л уксуса винного;
50 г тмина;
30 г горчичных семян;
20 г соли;
400 мг аспирина.

Приготовление:

Горох очистить, капустные соцветия разобрать.
Бланшировать раздельно — капусту 5 минут в подсоленной кипящей воде, горошек — в течение 10 минут в воде с аспирином, по вкусу можно добавить сахар.
Тмин и семена горчицы подогреть на сухой сковороде. При появлении яркого запаха влить масло и подогреть примерно до 120 градусов.
Объединить в кастрюле капусту, горох, подогретое масло и уксус. Добавить теплой воды, чтобы она закрыла овощи. Вскипятить.
Разложить в стерильные банки вместе с рассолом.
Простерилизовать банки с заготовкой в течение 15–20 минут.
Закатать, перевернуть, укутать.

По вкусу можно добавить имбирь, укроп или лавровый лист.

Рецепт 8. С кабачком

Еще один вариант для тех, кому обычный консервированный горошек кажется слишком скучным. Заодно можно закрутить и свежий кабачок, которого в сезон обычно получается очень много.

Ингредиенты:

2–3 средних кабачка;
0,3–0,4 кг горошка;
3 сладких перца;
4 головки чеснока;
3 листа хрена;
14 соцветий укропа;
по 7 ст. л. соли и сахара;
0,35 л уксуса 9%;
перец по вкусу.

Приготовление:

Подготовить овощи. Кабачки помыть, нарезать тонким полукругом. Чеснок очистить, нарезать мелко. Перец очистить от семечек и нарезать полоской.
Банки простерилизовать. На дно выложить листья хрена и соцветия укропа. Затем заполнить банку кабачками на 60%, сверху положить перец полоской и чеснок, добавить уксус и сахар.
Разложить горох по баночкам и сверху немного прикрыть кабачками. Залить кипятком и прикрыть крышками.
Стерилизовать 20 минут.
Банки закатать, перевернуть, укутать.

Такого количества продуктов хватит примерно на 7 литровых банок.

Рецепт 9. С морковью

Морковь и горошек отлично друг друга дополняют, поскольку в моркови много каротина, но мало витамина С, а с горохом все ровно наоборот. Для консервирования лучше всего подойдут сорта Каротель и Нантская.

Ингредиенты:

1 кг моркови;
1 кг горошка;
20 г соли на 1 л воды.

Приготовление:

Морковь помыть, очистить, нарезать кубиками по 1 см. Бланшировать в течение 2 минут, откинуть на дуршлаг, промыть.
Выложить в банки морковь и горох, залить горячей подсоленной водой.
Стерилизовать в течение 20 минут.
Закатать, укутать, дать остыть.

Рецепт 10. Салат с зеленым горошком и помидорами

Это уже настоящая закуска, которая скрасит любой праздничный и не только стол. Чтобы заготовить такой салат, потребуется больше ингредиентов, но результат вас порадует. Тем более, тут можно использовать свежий горошек даже без варки, но он обязательно должен быть молоденьким.

Ингредиенты:

0,5 кг зеленого горошка;
0,5 кг моркови;
1,5 кг помидор;
1 кг красного перца;
5 шт. лука репчатого;
1 ст. масла растительного;
2 ст. л. уксусной кислоты 70%;
1 ст. л. соли;
черный перец горошком — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Подготовить овощи. Морковь натереть «по-корейски», перец нарезать соломкой, помидоры — дольками, лук — полукольцами.
Все нарезанные овощи смешать в кастрюле, добавить горох, оставить на 20 минут. Выделившийся сок слить в отдельную кастрюлю и добавить к нему уксусную кислоту.
Добавляем к овощам растительное масло. Раскладываем по баночкам, добавляем перец горошком — лучше на дно.
Залить содержимое банок соком, смешанным уксусом. Если сока не хватает, долить кипятка.
Банки прикрыть крышками, стерилизовать 20 минут.
Закатать и перевернуть вверх дном.

Без стерилизации

Любой из перечисленных рецептов выше можно осуществить и без стерилизации гороха по 30 минут. Например, можно просто заранее простерилизовать банки с крышками паром или даже в микроволновке.

Можно и вовсе отказаться от стерилизации — необходимо просто заранее обработать банки с крышками спиртом, а только потом закладывать туда горошек.

В любом случае, такую консервацию желательно хранить в холодильнике или в темном и холодном подвале. Ниже мы подготовили специальные рецепты горошка, которые необходимо делать без длительной стерилизации.

Рецепт 11. Соленый горошек

Такой горошек законсервировать предельно просто — без стерилизации и из минимального количества ингредиентов. Но, например, для оливье он не подойдет — будет слишком соленым.

Ингредиенты:

2 кг горошка;
60 г соли.

Принцип действий:

Отварить горошек в слегка подсоленной воде не более 10 минут.
Откинуть на дуршлаг.
Смешать с солью, уложить в банки.
Залить кипятком, закрыть полиэтиленовой крышкой.
Хранить в холодильнике.

Рецепт 12. С пикантным огурчиком

Это просто идеальный вариант под Новый год, когда надо резать оливье — горох и огурцы в одной банке. Конечно, можно есть и просто как закуску, но пару банок надо закрыть обязательно.

Ингредиенты:

1,5 кг огурцов;
0,5 кг гороха;
1,5 л воды;
по 1 ст. л. соли и сахара;
50 мл уксуса 9%;
6 зубчиков чеснока;
по вкусу — корень хрена, горький перец, зонтики укропа.

Приготовление:

Огурцы помыть, обрезать «попки», замочить на 6 часов.
Горох промыть и отварить 10–20 минут — в зависимости от зрелости.
Зелень промыть, выложить на дно стерильной банки вместе с измельченными приправами.
Выложить ряд огурцов, засыпать горошком, чередовать слои до заполнения банки.
Залить банки кипятком на 10 минут, прикрыть крышкой. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить и снова залить на 10 минут. Еще раз слить, вскипятить в третий раз, добавив соль, сахар и уксус.
В банки положить чеснок, залить маринадом. Закатать. Перевернуть и укутать.

Как видите, рецепт хоть и без стерилизации, но все равно довольно утомительный. Зато результат точно порадует.

Как правильно закатать в банки?

Лучше всего закатывать банки с помощью специальной машинки — полуавтоматической или автоматической, если в рецепте не указано обратного. Если у вас ее нет, то ее вполне можно одолжить у какой-нибудь очаровательной соседки пенсионного возраста. Она заодно поделится ее семейным рецептом вкусного горошка.

Правильно закатать — самое важное в процессе консервирования, поскольку чуть что — продукты испортятся, а маринад вытечет, запачкав все вокруг.

Выделим несколько правил:

Чем меньше воздуха, тем лучше. Дело в том, что именно воздух создает приятную для бактерий и вредных микроорганизмов атмосферу, поэтому от заливать банки маринадом надо практически до края.
Сами банки должны быть чистыми, стерильными, без царапин и сколов.
Лучше всего использовать новые металлические крышки с уплотнителем или варианты с закручивающейся резьбой.

Как консервируют на производстве?

На производстве зеленый горошек проходит все те же ступени обработки, что и в домашних условиях. Отличие только в том, что на заводе участие человека минимально, а все происходит автоматически. Лучше всего это увидеть своими глазами, например, на следующем видео.

Все производство построено на принципе непрерывности, поскольку по ГОСТу горошек может храниться только:

12 часов с момента скашивания стручка до очистки;
2 часа после очистки до начала переработки.

Весь процесс можно разделить на три больших этапа:

сбор и транспортировка;
первичная обработка горошка;
вторичная обработка для получения консервов.

К первичной обработке можно отнести:

удаление примесей на ситах-трясучках после обмолота;
калибровка сортов по размеру и весу.

Под вторичной обработкой подразумевается:

бланширование для удаления воздуха и уплотнения тканей — именно поэтому зеленый горошек при консервировании съеживается, а его объем снижается на 10–15;
инспектирование на ленте транспортера для удаления поврежденных, битых, темных зерен и примесей;
наполнение и закатывание банок происходит в автоматическом режиме — машина подает как наполнитель, так и маринад.

Полезные советы

Чтобы горошек получился вкусным и не испортился, последуйте советам опытных хозяек:

Для стерилизации баночки с горошком необходимо будет кипятить в кастрюльке в течение 30–40 минут. В этом случае на дно кастрюли кладут полотенце или просто тряпочку, в уже сверху — банки. Это мера предосторожности, чтобы банки не прыгали и не бились, а заодно и не лопнули от соприкосновения с горячим дном.
Лучше всего не забивать банки горошком доверху. В идеале — только по плечики. Это необходимо для лучшего распределения рассола.
Для заготовок лучше всего подойдут именно сахарные сорта горошка.
Попробуйте замочить горох на ночь — так его можно будет отваривать всего в течение 4–7 минут и процесс пойдет гораздо быстрее.
Если хотите не только вкусный горошек, но и красивый — добавляйте немного лимонной кислоты в маринад или прямо в баночки. Зерна останутся такого же красивого цвета.
После закатывания банки переворачивают и укутывают в одеяло. Во-первых, так продолжается процесс стерилизации. Во-вторых, сразу будет видно, не пропускает ли крышка.

Эти секреты помогут наслаждаться вкусным горошком всю зиму.

Заключение

Сезон зеленого горошка очень короткий, но в консервированном виде его можно есть целый год. Если готовить его самостоятельно, то можно и сэкономить, и быть уверенным в качестве на 100%.

С оригинальностью очень сложно, так как рецептов много и он мне постоянно подчеркивает «довести до кипения», «откинуть на дуршлаг» и так далее.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям:

Салат из сырой моркови с медом и орехами

Варенье из моркови: 6 рецептов приготовления

Можно ли из моркови варить варенье

Конечно, можно. Кулинары готовят не только варенье, но также повидло и джемы. Блюдо отличается богатым витаминным составом, благодаря чему укрепляет иммунитет и защищает от простуды в зимнее время года.

Чем оно полезно

Употребление морковного десерта благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы, он улучшает обмен веществ и работу щитовидной железы. Оранжевое варенье относят к диетическим продуктам, его смело употребляют те, кто придерживается правильного питания. Благодаря высокому содержанию витамина В употребление варенья служит профилактикой болезней глаз, снимает напряжение и усталость. Сладкое блюдо стимулирует выработку эндорфинов, улучшает настроение, убирает сонливость и апатию.

Важно! Морковь выводит из организма шлаки и токсины, очищает сосуды, снижает уровень холестерина в крови. Положительно сказывается на состоянии кожи лица — она становится более свежей, пропадают отечность и мешки под глазами. Овощ богат витаминами А, Е, С, РР, а также калием, фосфором, медью и цинком.

Подготовка основного ингредиента

Для приготовления необычного морковного варенья отбирают сладкие сорта корнеплода. Овощи должны быть сочные, без прожилков и твердой сердцевины, однородные. Именно сердцевина дает нежелательную горечь.

Предварительную чистку моркови проводят в день сбора. В это же время с нее удаляют позеленевшие либо поврежденные участки. Подготовленные овощи промывают и быстро вынимают из воды для просушки. В противном случае определенная доля витамина С утратится.

Выбор и подготовка моркови

Для варки выбирают твердые и упругие корнеплоды среднего размера. Рекомендуется обратить внимание на позднеспелые сорта — они дольше других сохраняют витаминный состав: Королева осени, Сладкая зима, Красный великан. У овощей должна быть небольшая сердцевина, тогда они будут обладать наиболее ярким вкусом. Кожура у здоровой и спелой моркови насыщенно-оранжевая, без темных пятен и глубоких трещин.

Овощи рассматривают на наличие внешних дефектов и тщательно промывают мыльной теплой водой. Если есть на корнеплодах засохшая земля, ее убирают чистящей губкой. Затем морковь вытирают чистым полотенцем и складывают в тарелку.

Как выбрать морковь для варенья

Чтобы десерт получился красивым, вкусным и полезным, необходимо ответственно подойти к выбору овощей. К оптимальным вариантам относятся сорта «Московская зимняя», «Каротель», «Нантская». Также подойдет морковка других сортов, главное, чтобы она была оранжевого цвета, средних размеров и с небольшой сердцевиной. При таких характеристиках корнеплод обычно имеет выраженный сладкий вкус.

Вымытые овощи просушивают, очищают от кожуры, нарезают кусочками необходимой формы и размеров. Можно измельчать их как угодно, однако, чем мельче эти кусочки, тем быстрее приготовится варенье. К примеру, это могут быть треугольники, ромбики, сердечки. Если хочется, чтобы кусочки овоща аппетитно выглядели в банке, стоит придать им определенную форму.

Очищать морковь рекомендуется в день сбора. Овощ тщательно подготавливают, удаляют поврежденные участки. Не нужно долго мыть морковь, т.к. в этом случае частично теряется аскорбиновая кислота. Варить ее слишком долго тоже нельзя, кусочки должны остаться в меру твердыми, а не превратиться в пюре.

Видео:

как правильно выбрать морковь Развернуть

Как сварить морковное варенье

Классический рецепт морковного варенья под силу повторить любой хозяйке. Это простое и вкусное блюдо понравится всем домочадцам.

Что потребуется для приготовления:

2 кг моркови;
1 л воды;
2 кг сахара;
10 г лимонной кислоты.

Пошаговая инструкция:

Сварить сироп: воду смешать с сахаром и поставить на плиту на час. Рекомендуется помешивать массу каждые 7-10 минут. В противном случае сахар прилипнет к посуде, и сироп испортится.
Промыть овощи под проточной холодной водой, очистить от кожуры и натереть на средней терке. Положить в кастрюлю и перемешать, варить 15 минут на медленном огне.
Остудить и убрать на 10 часов в темное место, например, в кухонный шкаф.
Затем отправить на плиту и варить до образования густой массы. Готовность определяется по светлому оранжевому оттенку и приятному сладкому запаху варенья.
Добавить лимонную кислоту и разлить по стерильным банкам. Закатать и остудить. Через сутки убрать в холодильник или подвал.

Морковное варенье с апельсином (плюс 1 лимон) – рецепт простой и вкусный с фото

Если вы любите приятный аромат цитрусовых и яркий вкус апельсинов или лимонов, то можете смело приготовить на зиму вот такое необычное варенье. Сочетание морковки с апельсином и лимоном здесь выглядит идеальным. Как раз то, что надо, чтобы переждать зимние холода чашкой любимого чая и не совсем обычным, но невероятно вкусным вареньем.

Что понадобится:

морковка – 1 кг,
сахар – 1 кг,
лимон – 1 штука,
апельсины – 2 штуки,
вода – 500 мл.

Варить это варенье мы будем вместе с кожурой, поэтому лимон и апельсины надо просто обдать кипятком, а потом порезать на дольки. При этом обязательно постарайтесь убрать все косточки, которые придадут лакомству ненужную горечь.

Как готовить

После того, как апельсины и лимон будут подготовлены, приступаем к моркови. Её надо почистить, помыть и порезать на небольшие кубики.

Поставить на огонь кастрюлю, влить туда воду и довести до кипения. Выложить в воду кубики моркови и выдержать их здесь на протяжении 4 минут. После откинуть на дуршлаг и поставить под проточную холодную воду для охлаждения.

В другой кастрюле приготовить сахарный сироп. Выложить весь сахар, залить водой, довести до кипения и, помешивая, выждать 5 минут. Затем выложить сюда кубики морковки и снова довести до кипения.

После выложить в сироп к морковке апельсины и лимоны, которые мы предварительно порезали. И варить до желаемой густоты. Можно сделать это за один раз. А можно доводить до кипения, а через 5 минут выключать газ, дожидаться полного охлаждения сладкой смеси и снова ставить варить.

Готовое горячее варенье разложить по баночкам, и закрыть крышками. После остывания баночек хранить их можно при комнатной температуре – они не испортятся на протяжении длительного времени.

Другие вариации рецепта

Помимо классического рецепта, хозяйки используют и другие, добавляя в блюдо разные ингредиенты. Любители сладкого — мед и яблоки, для более терпкого вкуса — апельсин или лимон.

С яблоком

Красивое и аппетитное лакомство нравится взрослым и детям. А если разложить его по маленьким банкам и украсить оригинальными крышками, получится настоящий подарок на любой праздник.

Список ингредиентов для приготовления:

500 г моркови;
600 г красных яблок;
500 г сахара;
0,5 лимона.

Как готовить:

Яблоки и морковку промыть и почистить. Из яблок вырезать сердцевину и снять кожуру. Для варки используют красные сорта яблок — Фуджи, Гала, Макинтош — или красные садовые.
Яблоки и морковь высыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать. Оставить на 4 часа, чтобы выделился сок.
Чистый лимон мелко нарезать и отправить в блендер. Если блендера нет, измельчить ножом или на терке. Лимонную кашицу смешать с яблоками.
Довести до кипения, после варить еще 50-60 минут. Разложить по емкостям и закатать. Остудить и убрать в холодильник.

После приготовления часть варенья сразу выливают в креманку — теплое морковное лакомство будет ароматным дополнением к осеннему чаепитию. Варенье добавляют в чай, намазывают на кексы или хлеб.

С апельсинами

Морковное варенье с апельсинами — это находка для любителей терпкого вкуса с кислинкой. Выглядит десерт красочно и аппетитно.

Что потребуется для приготовления:

1 кг моркови;
600 г апельсинов;
150 г корня имбиря;
10 г корицы;
1 кг сахара.

Как варить:

Чистую и очищенную морковку измельчить в блендере. Апельсины очистить от кожуры, удалить белые прожилки и натереть на терке. Для придания кисло-сладкого вкуса добавить цедру лимона.
В тазу фруктово-овощную кашицу перемешать с сахаром и накрыть чистой марлей, чтобы в варенье не попали пыль и насекомые. Поставить в темный кухонный шкаф на сутки.
Варить на среднем огне в течение часа, каждые 15 минут мешать лопаткой.
Корицу добавить в конце варки. Разложить варенье по банкам.

С лимоном

Морковно-лимонное варенье — это источник витаминов В и С. На каждом этапе приготовления продукт полностью остужают, поэтому для готовки рекомендуется выделить целый свободный день.

Список ингредиентов:

1,8 кг моркови;
1,5 кг лимонов;
3,5 кг сахара;
20 г ванильного сахара.

Технология приготовления:

Ингредиенты промыть, морковь очистить и натереть на терке, лимон измельчить блендером.
Морковно-лимонную смесь смешать с сахарным песком и отправить на огонь на 50 минут, помешивать каждые 10 минут. За 5 минут до окончания добавить ванильный сахар и перемешать.
Разложить по литровым банкам и закатать. Остудить и убрать в холодильник.

Для приготовления выбирают лимоны с тонкой кожурой. Такие плоды делают варенье более сочным и сладким. Лимоны с плотной коркой, напротив, добавляют горчинку.

С календулой

Ярко-оранжевые цветки календулы обладают сильным ароматом. Несколько ложек варенья с цветками календулы перед сном успокоят и избавят от бессонницы.

Список ингредиентов:

2 кг моркови;
20 цветков календулы;
4 лимона;
2 кг сахара;
1 л воды.

Технология приготовления:

Морковь очистить и нарезать кружочками, залить водой и варить 5 минут. Лимон очистить и мелко нарезать.
В отдельную кастрюлю поместить цедру лимона и цветки календулы, залить водой, перемешать и варить 5 минут.
Смешать с морковью и засыпать сахаром. Варить час на медленном огне, регулярно помешивая. По вкусу добавить ванильный сахар.
Разложить по чистым емкостям, остудить и закатать. Хранить в холодильнике.

С геранью

Герань славится пахучими эфирными маслами. Душистая герань, в зависимости от разновидности, обладает ароматом мяты, розы, апельсина или лайма. Для варки используют цельные или измельченные листья герани.

Что потребуется для приготовления:

1 кг моркови;
6 листьев герани;
500 мл воды;
1 кг сахара.

Как варить:

Морковь промыть и очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Проварить овощ 4 раза, время одной варки — 10 минут. Это требуется для того, чтобы избавиться от запаха моркови. После каждой варки корнеплод должен остывать.
Воду смешать с сахаром и варить до образования густого сиропа.
Добавить сваренную морковь и листья герани.
Варить 40 минут, масса должна стать полупрозрачной. Убрать листья и выключить огонь. Разложить по банкам и закатать. Хранить в холодильнике.

Варенье из моркови: простой рецепт на зиму и обзор полезных свойств для всей семьи

Дорогие читатели, приветствую вас в рубрике Заготовки! Сегодня мы продолжим украшать зимние дни яркими и теплыми тонами и узнаем, как сварить на зиму варенье из моркови по самому простому рецепту. Оказывается, из обычного корнеплода можно сделать довольно-таки вкусный десерт, например, пастилу. Конечно, может быть непривычно видеть оранжевую красавицу в таком репертуаре, но позвольте ей заиграть новыми красками. Уверена, вам обязательно понравится ее сольный концерт.

В классическом варианте выбор ингредиентов будет скромным: в равных пропорциях сахар и сама морковь. Хотя, благодаря ее сладости, сахара можно взять немного меньше, чем положено. Также отлично гармонируют со сладкой морковью кислый лимон либо лимонная кислота.

Мы приготовим морковное варенье в 2 захода, уваривая по 5 минут, чтобы сохранить как можно больше витаминов. Резать будем колечками. Если пропустить корнеплоды через мясорубку, то получится морковный джем.

Ингредиенты

Как готовить

Видеорецепт

7 полезных свойств

Морковь богата альфа- и бета-каротинами, которые замедляют процессы старения и окисления клеток, очищают организм от токсинов.
Интересен факт: в вареном овоще антиоксидантов на 14 % больше, чем в сыром. Поэтому вареная морковь, пусть даже в сахарном сиропе, полезнее сырой.
Лютеин полезен для сетчатки глаза. И здесь вареный корнеплод не перестает удивлять нас: количество лютеина в нем больше, чем в сыром, на 11 %.
Морковь предотвращает развитие тромбов.
Чистит кишечник.
Нормализует работу почек.
Восстанавливает водно-солевой обмен.

Подробнее о полезных свойствах моркови читайте у нас на сайте.

3 полезных совета

Если вам среди зимы захотелось попробовать это необычное варенье, то не обязательно ждать лета, ведь корнеплод доступен круглый год.
Для придания аромата мне нравится в конце варки добавлять ванилин и корицу на кончике ножа.
Попробуйте также начинять подобным конфитюром пирожки и пироги. Получится очень вкусно.

5 разновидностей

Не так давно мы с вами узнали, как приготовить яблочное варенье. В этом рецепте я предлагаю вам полезное лакомство из яблок и моркови. Такое сочетание считается самым гармоничным. Кислинка яблок и сладость моркови уравновешивают вкус десерта. Только яблоки я предпочитаю очищать от кожуры, чтобы масса была более однородной и желейной.

Этот внесезонный десерт для многих часто остается загадкой. Нашу главную героиню будет очень сложно распознать среди цитрусов – ведь лимоны в этом рецепте идут в равных пропорциях с корнеплодами. Для приготовления лучше выбирать сочные лимоны с тонкой корочкой и обдавать их кипятком, тогда варенье не будет горчить.

Интересный, полезный и вкусный джем с апельсином – еще одна разновидность осеннего лакомства. Интересен продукт тем, что морковь теряет свой огородный привкус благодаря аромату цитруса, а полезен – содержанием каротина. Диетический десерт обязательно понравится маленьким сладкоежкам.

Это варенье из простых ингредиентов оригинальное, необычное, а главное – полезное. Добавьте при варке морковного десерта всего 10–12 бутонов календулы – и ваша семья выстоит в сезон простуд перед атакой вирусов и инфекций.

Те, кто любит тыкву, будут особо впечатлены полезным и ароматным вариантом. Морковь лишь обогатит ее вкус, а аромат наиболее полно раскроется, если добавить цитрусовый сок и пряности. Интересно будет подать это варенье с морковным чаем.

Как сварить повидло из моркови

Повидло обладает жидкой консистенцией и однородной массой. Его добавляют в качестве прослойки в домашние торты или используют как начинку для сладких пирогов.

Что потребуется для приготовления:

500 г моркови;
200 г сахара;
150 мл воды;
10 мл лимонного сока.

Как готовить:

Морковь промыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
В кастрюлю вылить воду и поместить морковь. Тушить до тех пор, пока вода не выкипит.
Достать, остудить, пропустить через блендер или натереть на мелкой терке.
Смешать с лимонным соком и сахаром. Разложить по банкам.

Морковный джем

Морковный джем обладает более густой консистенции. Его подают на стол охлажденным, намазывают на тосты или печенье.

Список ингредиентов:

500 г моркови;
500 г сахара;
150 мл воды;
1 щепотка лимонной кислоты.

Как готовить:

Корнеплоды промыть, очистить и сварить до мягкого состояния. Пропустить через блендер или мясорубку.
Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и варить полчаса до образования густой массы.
В сироп добавить морковь и лимонную кислоту, варить 20 минут.
Горячую массу разложить по банкам и закатать.

Морковное варенье через мясорубку

Варенье через мясорубку готовится за 2 часа. Это удобный и простой способ переработать урожай и пополнить запасы на зиму.

Список ингредиентов:

1,5 кг моркови;
1,5 кг лимонов;
2,5 кг сахара;
25 г ванилина.

Как готовить:

Лимоны промыть и отварить в воде в течение 5 минут. Морковь промыть, очистить и нарезать кусочками. Пропустить через мясорубку вместе с лимонами.
Перемешать ингредиенты и засыпать сахаром. Поставить на плиту, варить 40 минут. В конце варки всыпать ванилин.
Горячее лакомство разложить по банкам и закатать.

С апельсином

Варенье из моркови с апельсином порадует необычным вкусом и ярко выраженным ароматом. В его приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

апельсин – 1 штука;
сахар – 500 г;
морковь – 500 г;
вода – по необходимости.

Приготовление:

Вымыть и тщательно почистить морковку. Затем пропустить ее сквозь соковыжималку. Для варенья будут использоваться исключительно выжимки.
Поместить морковную массу в кастрюлю. Апельсин вымыть и избавить от цедры, выдавить из него сок и залить выжимки. Также положить цедру, сахар и воду, если нужно.
Вскипятить полученную смесь, а потом сбавить огонь до минимума. Продолжать томить варенье в течение получаса. Можно чуть больше, все зависит от желаемой консистенции.
Разложить варенье по баночкам и закатать.

Такой десерт понравится и взрослым, и детям. К тому же, он очень полезен для здоровья.

Советы опытных хозяек

Чтобы заготовки на зиму получились вкусными и долго не портились, хозяйки рекомендуют соблюдать следующие рекомендации:

Варить блюдо в толстостенных эмалированных или медных тазах и кастрюлях. На посуде не должно быть сколов или царапин.
Хранить варенье в холодильнике, погребе или подвале. Не рекомендуется оставлять банки возле батареи или на солнце. В открытой банке десерт хранят под капроновой крышкой в холодильнике.
Стерилизовать банки и ошпаривать крышки кипятком. Это увеличит срок годности продукта.
Варить сироп на медленном огне, чтобы сахар не прилип к стенкам.
Во время варки снимать образующуюся пену.

Советы

Несколько полезных рекомендаций начинающим и опытным хозяйкам:

Как сделать варенье вкусным и ярким? Для этого используйте молодую, но полностью созревшую морковь. Причём лучше всего выбирать сладкие сорта, они обладают отличными вкусовыми качествами.
Не забудьте хорошо вымыть морковь. Кроме того, желательно снять с неё верхний огрубевший слой, хотя если он тонкий и нежный, это не требуется.
Чтобы сохранить в моркови максимум полезных веществ, не подвергайте её длительной термической обработке. Но в таком случае желательно хорошо измельчить её, тогда она станет достаточно мягкой.
Попробуйте экспериментировать с составом варенья и вводить в него разные ингредиенты, например, ягоды, фрукты.

Обязательно попробуйте приготовить варенье, чтобы оценить его яркость и необычный вкус.

Отзывы

Морковное варенье нравится многим хозяйкам. Одни ценят его за витаминный состав, другие — за сочный и оригинальный вкус.

Мария, г. Сочи: «Больше всего мне нравится варенье с цветками календулы. Я варю его каждый год, использую сушеную календулу и морковку со своего огорода. Просто пальчики оближешь! Варенье особенно вкусное, если есть его с зеленым чаем».

Ирина, г. Волгоград: «В прошлом сезоне варила варенье из моркови и лимона, добавила мало сахара, и получился слишком кислый вкус. В этом году вместо лимона добавила апельсин и мед, советую всем».

Анастасия, г. Ростов-на-Дону: «Мое любимое лакомство — это морковный джем. Я слежу за фигурой, но такой джем могу себе позволить. Его любят мои дети, едят с чаем вместо сладостей».

С геранью

Если хочется попробовать что-то действительно необычное, то можно приготовить варенье из моркови и герани. Компоненты тоже вполне доступны.

Ингредиенты:

морковь – 850 г;
листья герани – 5 штук;
сахар – 1 кг;
вода – 500 мл;
винная кислота – 10 мл.

Приготовление:

Как следует почистить и вымыть морковь и измельчить ее при помощи крупной терки. Отправить в кастрюлю и сварить 4 раза, каждый раз по 10 минут. Между варкой морковь должна целиком остывать.
Проварить морковку с сахаром до густоты. Как только сироп будет готов, внести вареную морковку и промытые листья герани.
Отварить заготовку до того момента, когда она станет прозрачной, и внести винную кислоту. Хорошо все смешать.
Готовый продукт разложить по банкам.

Листья герани можно класть на веточке, чтобы было легко их потом удалить. Они дают десерту интересный и насыщенный вкус.

Варенье из морковки и календулы

Календула обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Лакомство с добавлением цветков можно подавать к чаю или принимать по ложке в зимнюю пору с целью укрепления иммунитета.

Рецепт содержит:

морковь — 1 кг;
цветки календулы — 12 шт. ;
сахар — 1 кг;
воду — 0,5 л;
лимон — 2 шт.

Очищенная морковь нарезается кусочками и отправляется в емкость с водой. Кастрюля ставится на огонь, содержимое варится 4-5 мин.

Цитрусы моются и мелко нарезаются, после чего соединяются в отдельной посуде с цветками календулы. Добавляется вода, и консистенция отправляется на плиту, варится в течение 6-7 мин. После добавляется корнеплод и сахар. Все составляющие перемешиваются и оставляются на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. Приготовленное варенье разливается по стерилизованным баночкам.

Советы от хозяек

Многие хозяйки любят удивить своих близких и друзей морковным вареньем. По их отзывам, морковь – овощ с неограниченными возможностями для приготовления необычных и изысканных десертов. Вот некоторые идеи авторских рецептов:

2 части вишни, 1 часть моркови и 1,5 части сахара. Очищенную от косточек вишню пересыпать сахаром и дать ей пустить сок. Затем массу немного проварить до полного растворения сахара. В полученный продукт добавить мелко нарезанную морковь и продолжить процесс варки еще 5 минут. Чтобы получить готовый десерт, таких пятиминуток нужно еще три.
Вкусное варенье получается из равных количеств моркови и сахара с добавлением к ним трети объема яблочного или облепихового сока.
Можно из моркови сделать необычную прослойку для тортов и оладьев. При этом к тертой моркови (0,5 кг), цедре одного лимона и апельсина, стакану сахара и 20 г имбиря, смешанных со стаканом воды, в конце варки добавляется пакетик желирующего состава («Желфикс», «Желейка»). Полученный продукт закатывается в стерильные банки.

Новых корейских овощных салатов. Овощи по-корейски

Попробуйте мой простой домашний рецепт корейских овощей. Закуска из пекинской капусты, салат из перца и моркови не только очень вкусные, пикантные и сочные, но и аппетитные на вид. Свежие и нежные зеленые листья пекинской капусты гармонично сочетаются с желтым салатным перцем и ярко-оранжевой морковью. Так красивую овощную смесь можно применить как к праздничному столу, так и к простому домашнему обеду. Думаю, такая острая закуска лишней не будет.Фото сделанные пошагово делают рецепт приготовления понятным и простым.

Продукции:

капуста пекинская — 2 кг;
морковь — 800 гр;
салатный перец — 600 гр;
чеснок — 1-2 головки.

масло растительное — 100 гр;
уксус — 50 мл;
сахарный песок — 50 гр;
соль — 15 г;
кориандр молотый — 2 ч.
перец красный молотый — ½ ч.
перец черный молотый — 2 ч. Л.

Для пикантной овощной закуски лучше всего купить довольно большой кочан китайской капусты.Чем крупнее капуста — тем она сочнее и вкуснее. Также следите за тем, чтобы кочан был целым (листья целые и зеленые).

Для таких салатов я всегда выбираю морковь сладких и сочных сортов, таких как «каротель» или «сладкоежка».

Выберите сочный и мясистый салат с перцем.

Как приготовить корейские овощи

Салат перец нужно вымыть, затем разрезать пополам и удалить с него семена и стебель. Затем просто нарежьте половинки перца тонкими полосками.

Затем пекинскую капусту нарезаем соломкой по размеру так же, как салатный перец.

Морковь нужно промыть в проточной воде от приставшей почвы, а затем очистить (желательно овощечисткой). Затем натрите морковь на терке для корейской моркови.

Чеснок очистить и измельчить.

В большую миску положить пекин, чеснок, салат, перец и морковь, добавить специи (два вида перца, соль и кориандр), сахар, уксус и растительное масло.

Затем наши овощи по-корейски нужно хорошо перемешать. Я обычно помешиваю (но не измельчаю) овощи около пяти минут и всегда руками, а не ложкой, чтобы вы могли лучше почувствовать, полностью ли растворились соль и сахар.

После этого складываем овощное ассорти в стеклянную банку и даем настояться часа два перед подачей на стол.

Обычно за это время овощи по-корейски успевают как следует замариноваться.Далее закуску следует хранить в холодильнике в закрытой посуде не более двух недель.

Овощи по-корейски получились сочными, в меру острыми и, как я и обещал, очень аппетитными. Подавать такую закуску из пекинской капусты, салата из перца и моркови уместно всем.

Думаю, мой маринад идеально подходит для любых овощей. Сколько деликатесов не пробовала, но самые вкусные именно мои корейские овощи.Из этого маринада делаю капусту, морковь, черемшу, чеснок, капусту. Все что угодно, пусть ваши фантазии будут безграничны. Еще смешиваю чеснок с капустой, получается вообще вкусно. Вечером делала, а утром уже ароматная закуска к любым блюдам.

Состав:

вода — 1 литр;
сахар — 1 стакан;
уксус 9% — 65 мл .;
масло подсолнечное — 1/3 стакана;
соль — 2 столовые ложки

Овощи по-корейски.Как приготовить

Подготовить овощи: натереть морковь на специальной терке.
Капусту можно нарезать крупными кусками, чеснок просто разделить на дольки. Если к капусте добавить чеснок, то лучше всего нарезать его дольками.
Приготовьте маринад: для этого вскипятите воду с сахаром и солью. По мере закипания добавьте уксус и подсолнечное масло.
Залейте овощи кипящим маринадом и оставьте на 8-10 часов при комнатной температуре.
Я обычно оставляю на ночь, но утром уже можно есть.

Храните овощи по-корейски в холодильнике. И совсем не обязательно ехать на рынок, чтобы покупать овощи по-корейски! Это так просто!

Овощи по-корейски вкусны и полезны, их можно готовить в любое время года — и летом, и зимой, как альтернативу различным соленьям. Рецепт маринада универсален — именно такой маринад готовят не только для приготовления овощей, но и для корейской моркови. Но не только морковь — не менее вкусными получаются и другие маринованные таким образом овощи.
Для этого рецепта я использовала морковь и капусту кольраби. Вместо этого вы также можете использовать любые другие овощи, которые вам нравятся — белую или пекинскую капусту, огурцы, свеклу, баклажаны, цветную капусту и т. Д. Вы можете комбинировать тертую морковь с нарезанными или тертыми овощами. Если вы используете цветную капусту, ее необходимо предварительно на несколько секунд погрузить в кипящую воду. Если используются баклажаны, предварительно нарежьте их кубиками и отварите.
Такой же маринад можно использовать для корейской моркови, как упоминалось выше. Для этого натрите его на специальной терке и залейте подготовленным маринадом.

Ингредиенты для приготовления маринованных овощей по-корейски:

Морковь 2 кг
Капуста Кольраби 2 кг
Красный перец 1 чайная ложка
Кориандр (или хмель сунели) 1 столовая ложка
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло чашка
Сахар 1 стакан
Соль. 2 столовые ложки
Уксус 1 стакан
Холодная кипяченая вода 1 стакан

Рецепт маринованных овощей по-корейски

1. Нарезать овощи: морковь кружочками, а капусту — квадратиками или прямоугольными дольками.Я делаю это фигурным овощным ножом. Поместите в эмалированную или стеклянную кастрюлю или миску.

2. Сделайте маринад. Для этого смешайте растительное масло с красным перцем, кориандром или хмелем-сунели, измельченным чесноком, сахаром и солью, уксусом и холодной водой.

Основу корейской кухни составляют специи и соусы. Настоящая азиатская еда не просто острая, а буквально сжигает все вкусовые рецепторы, заставляя их работать в полную силу. Причем должны быть жжены не только мясные блюда, но и овощные салаты, хотя многие из них европейцы уже переделали на свой вкус.Рассмотрим ниже самые популярные и вкусные корейские овощные салаты.

с грибами

Чтобы приготовить морковь по-корейски по этому рецепту, вам понадобится специальная терка, иначе апельсиновый овощ придется нарезать вручную. Всего вам понадобится две натертые на терке моркови (0,4 кг), которые необходимо сложить в стеклянную посуду для маринования. Затем влить уксус, добавить соль и сахар (по 1 чайной ложке), тщательно перемешать ингредиенты друг с другом и отправить емкость с салатом в холодильник на 15 минут.

По истечении указанного времени, когда в моркови появится больше сока, в салат следует добавить черный, красный перец по вкусу. Подсолнечное масло (3 столовые ложки) хорошо прогреть на медленном огне, затем аккуратно перелить в емкость с морковью, перемешать. Когда масло остынет, добавить в салат выдавленный чеснок (3 зубчика) и маринованные грибы (100 г). Еще раз хорошо перемешайте корейские овощи, поставьте миску на 10 часов в холодильник, после чего можно попробовать салат. Готовое блюдо храните в холодильнике не более двух недель.

Свекла по-корейски

Согласно этому рецепту сырую свеклу (1 кг) натирают на той же терке, что и морковь по-корейски. Затем его складывают в миску и заливают маринадом. Для его приготовления необходимо смешать чайную ложку острого и черного перца, паприки и кориандра, столовую ложку сахара, выдавленный через пресс чеснок (6 зубчиков), яблочное и (по 1,5 столовых ложки) растительное масло (3 столовые ложки). .. Хорошо перемешать корейские овощи и отправить салатник в холодильник минимум на 6 часов.По истечении указанного времени свеклу можно будет попробовать.

Овощи по-корейски по предложенному выше рецепту имеют насыщенный, пряно-сладкий вкус. Эту свеклу можно подавать как гарнир к мясу.

Салаты из корейской капусты

Полезная китайская капуста часто используется в корейских блюдах. Из него готовят такие вкусные корейские салаты, как «Кимчи» и капуста с шафраном.

Вилки для салата кимчи пекинскую капусту нужно разобрать на листочки, после чего каждый из них произвольно разрезать.Затем добавьте соль (3 столовые ложки) и перемешайте с листьями. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте салат в холодильник на 24 часа.

Через день слейте воду из капусты, добавьте перец чили, нарезанный длинными полосками (красные и зеленые стручки каждый), чеснок (2 зубца), зеленый лук и тертый корень имбиря. Заправить салат и соевый соус (по 5 столовых ложек), добавив перец и сахар (по 2 столовые ложки). Добавьте в салатник достаточно охлажденной кипяченой воды, чтобы покрыть капусту. После этого накройте емкость фольгой и отправьте в холодильник на трое суток.

Маринованные кабачки по-корейски

Для этого блюда вам понадобятся молодые кабачки (5 штук) с нежной мякотью, тонкой кожицей и мелкими семенами. Их хорошо промывают, обливают кипятком и режут картофелечисткой на тонкие и длинные полоски. Поместите кабачки в стеклянную посуду (кастрюлю), в которой они будут мариноваться. В это время в отдельную емкость налейте растительное масло (40 мл), соль, сахар (по 1 чайной ложке) и молотый кориандр (2 чайные ложки). Смесь немного нагрейте на плите, затем снимите с огня, влейте уксус (40 мл) и добавьте чеснок (3 зубчика).

Залить кабачки полученным маринадом, добавить по вкусу свежую измельченную зелень, перемешать и отправить в холодильник на 12-14 часов.

Согласно этому рецепту, маринованные овощи по-корейски получаются умеренно пряными. Всем любителям горячих закусок рекомендуется добавлять в маринад свежий или сушеный красный перец.

Корейские овощи: рецепты на зиму

Баклажаны часто используют в корейской кухне. Готовят свежие салаты или консервированные овощи по-корейски на зиму.Рецепты этой азиатской кухни широко используют наши хозяйки.

Для приготовления баклажанов по-корейски овощи (1 кг) необходимо вымыть, наколоть вилкой в нескольких местах и отварить в подсоленной воде 5 минут. Затем вынуть баклажаны из кастрюли и поставить под гнет, чтобы из них ушла вся вода. Жидкость необходимо периодически сливать. Через 6 часов баклажаны нужно нарезать соломкой, а также болгарский перец (100 г), а морковь (1 шт.) Натереть на терке (как в корейском рецепте).Сложите все овощи в одну миску, добавьте маринад из растительного масла и уксуса (по 100 мл каждого ингредиента), чайную ложку соли, столовую ложку сахара и 10 г корейской приправы (как для моркови). Перемешать салат и разложить по банкам. Овощи по-корейски необходимо пастеризовать в течение 15 минут перед тем, как закатать крышки.

Вкусные овощные салаты с мясом

Рецепты овощных салатов с добавлением мяса не менее популярны в корейской кухне. Они не только вкуснее вегетарианских блюд, но и обладают более высокой питательной ценностью… Вот как идет подготовка. корейские салаты (пошаговые рецепты).

Это один из самых популярных салатов в корейской кухне. Вкус в этом блюде нравится даже тем людям, которые не едят свежие зеленые овощи.

Для этого блюда вам понадобится говяжий фарш, обжаренный со специями. Поместите 150 г в противень из говяжьего фарша с антипригарным покрытием … Сразу после этого добавьте в него: соевый соус, сахар и кулинарное рисовое вино (по 2 чайные ложки), кунжутное масло (1 чайная ложка), долька измельченного чеснока и черный перец. (¼ чайной ложки).Обжарить фарш до готовности. При желании можно добавить в сковороду немного обжаренных грибов, которые по вкусу отлично гармонируют с говядиной.

Свежий огурец перед жаркой необходимо замариновать в соли. Для этого нарежьте его кольцами толщиной 3 мм и смешайте с солью (на 100 г огурцов нужно взять 1 чайную ложку соли). Через 7 минут сок, который пустили огурцы, необходимо отжать. Добавьте к мясу сами овощи и обжарьте на сковороде две минуты. Готовое блюдо посыпаем кунжутом.

Для этого салата морковь (1 кг) натирают на специальной терке (как в корейском рецепте) и натирают солью, черным, красным перцем и соевым соусом (1 столовая ложка). Пока морковь маринуется на сковороде, нужно обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезанную тонкими кубиками свинину. Затем смешать мясо с морковью, заправить сладким сиропом (из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек воды) и толченым чесноком (2 зубчика). Овощи по-корейски с мясом необходимо тщательно перемешать и отправить в холодильник на 3-4 часа.По истечении указанного времени блюдо можно подавать к столу.

Салат из баклажанов по-корейски «Кади-кхе»

Хе — популярное блюдо корейской кухни, которое готовится из свежей рыбы и лука с добавлением острого красного перца, соевого соуса и уксуса. Однако всем, кто не любит рыбные закуски, можно предложить рецепт на него другого, но уже с баклажанами. Различные овощи по-корейски в этом салате идеально гармонируют по вкусу и цвету друг с другом. Этот салат можно подавать как закуску на праздничный стол.

Согласно рецепту этого блюда, сначала нужно нарезать баклажаны тонкой соломкой и убрать с них горечь. Для этого присыпьте их солью и поставьте в холодильник на 2-3 часа. После этого полученную жидкость нужно слить, баклажаны отжать и небольшими порциями обжарить на растительном масле.

Пока обжаренные овощи остывают, нужно нарезать болгарский перец (2 шт.), Морковь и лук соломкой. Добавьте к овощам следующие специи: кориандр (молотый), черный и красный острый перец (по 2 чайные ложки), 4 зубчика чеснока, семена кунжута, мед (1 столовая ложка) и яблочный уксус (3 столовые ложки).После этого перекладываем баклажаны в салат, перемешиваем, накрываем фольгой и отправляем в холодильник на сутки. По истечении указанного времени салат можно подавать.

Как видите, приготовить вкусные салаты по-корейски совсем не сложно.

Пряный аромат и пикантный вкус с кислинкой сложно спутать с чем-то еще, что отличает все без исключения корейские салаты. Корейские салаты заняли прочное место в праздничном меню; их, безусловно, можно увидеть в меню большинства ресторанов мира.

Корейских салатов очень аппетитны и полезны — они обязаны большому количеству овощей и восточных специй, входящих в их состав. Для приготовления холодных закусок повара используют различные овощи: морковь, свеклу, огурцы, кабачки, баклажаны, болгарский перец, лук, белокочанную и краснокочанную капусту, спаржу, корень сельдерея, зелень. Корейские салаты могут включать в себя другие дополнительные ингредиенты: мясо, курицу (вареную и копченую), ветчину, колбасу, грибы, спаржу, крабовые палочки, фунчозу, крекеры, кальмары, картофель, водоросли.

Заправка корейских салатов чаще всего растительным маслом — подсолнечным, кукурузным, кунжутным. В заправку также добавляют уксус (яблочный или виноградный), а иногда и соевый соус. Благодаря использованию специй и специального маринада корейские салаты можно приготовить впрок.

Рецепт корейских салатов очень прост, поэтому их легко приготовить в домашних условиях. Самое главное — правильно нарезать овощи и другие компоненты, добавить все необходимые специи, а также соблюдать некоторые технологические тонкости.Если вам довелось хотя бы раз попробовать корейский салат, его оригинальный вкус запомнится надолго. Без сомнения, эти вкусные блюда азиатской кухни того стоят.

Еще один салат с корейскими специями. На этот раз со свежей брокколи и морковью. Готовим и пробуем.

Мариновать сельдь по-корейски с морковью и томатной пастой и насладиться ее экзотическим пряным вкусом. Предлагаем простой и универсальный рецепт, который пригодится в любое время года.

Говяжий рубец можно приготовить по-разному, но лучше всего его замариновать в корейском салате. Процесс приготовления простой, но занимает много времени.

Иногда тоже хочется разнообразить меню, а также обновить гардероб. Салаты, прежде всего, представляют собой огромное поле для творчества. Приготовим маринованные бобы по-корейски с морковью.

Сделать дома один из самых известных салатов из закусок совсем несложно. Капуста, перец, морковь, специи и маленький секрет от опытных поваров — все, что вам нужно.

Из зеленых недозрелых помидоров можно приготовить вкусный пикантный салат с корейскими специями. Это блюдо можно приготовить на ужин или подать на праздничный стол.