Блюда из свиной вырезки рецепты на сковороде: Свиная вырезка, жареная на сковороде


Содержание

Как пожарить свиную вырезку на сковороде в домашних условиях

В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

к содержанию ↑

Классический рецепт вырезки из свинины на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

  1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
  2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
  4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
  5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
  6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
  7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
  8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
  9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

к содержанию ↑

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты

  • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук желтый или белый – 2 шт.;
  • Томаты – 1 средний плод;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.

Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

  1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
  2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
  3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
  4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
  5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
  6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
  8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
  9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
  10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

к содержанию ↑

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты

  • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
  • Коньяк – 40 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки.

Как пожарить медальоны из свиной вырезки

  1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
  2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
  3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
  4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
  5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
  6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
  7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
  8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

к содержанию ↑

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

  • Вырезка свиная – 400-500 г;
  • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
  • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

  1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
  3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
  4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
  5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
  6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
  7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Свиная вырезка жареная с луком. Вырезка свинины с луком и чесноком

Рецепт приготовления свиной вырезки с луком и чесноком с пошаговыми фотографиями. На самом деле из свиной вырезки можно приготовить очень вкусные и интересные блюда.

Сегодня я готовлю очень простое и быстрое блюдо из этого замечательного мяса. По правде сказать, чем то особым предложенный мною рецепт не отличается, но зато если утром у Вас совсем мало времени для приготовления завтрака, то этот незатейливый рецепт может Вас здорово выручить.

Если Вы не любите лук или чеснок, то его можно не добавлять, да и при выборе специй Вы всецело можете полагаться на свой вкус.

Ингредиенты


  • Свиная вырезка — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Горчица зернами — 1 щепотка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления жареной свиной вырезки

  1. Свиную вырезку порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле.

  2. Лук разрезать на четыре части и порезать тонкими ломтиками.

  3. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками.

  4. Обжаривать мясо на разогретой с маслом сковородке пока весь лишний сок не выкипит.

  5. Когда мясо немного подрумяниться добавляем лук и чеснок.

  6. Добавляем соль, перец, горчицу горошком, лавровый лист или любые другие специи на Ваше усмотрение.

  7. На небольшом огне обжариваем мясо с луком и чесноком до золотистого цвета.

  8. Когда лишняя жидкость выкипит, а лук и мясо хорошо обжарятся блюдо готово.

Приятного аппетита!

Что приготовить из свиной вырезки

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Содержание статьи

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. С мяса снять серебристую пленку.
  2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
  3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
  4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
  5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

    На заметку

    Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

  6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
  7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
  8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

    Замечание

    Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить
  1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
  2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
  3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.
Мои замечания
  • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
  2. Рассчитать количество соли.

    Как рассчитать количество соли и сахара

    Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

  3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
  4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
  5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
  6. Перевязать кулинарной нитью.

    На заметку

    Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

  7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

    Важно

    Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

  8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.
Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина. 

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество…

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Медальоны из свинины на сковороде

Свиная вырезка – это очень нежное мясо, которое отлично подходит для запекания в духовке и обжаривания на сковороде. При том она не требует предварительного маринования. За счет мягких волокон мясо очень быстро готовится. Вырезка отлично подходит для приготовления быстрых блюд для обеда или ужина.

Одним из таких блюд являются медальоны, а точнее стейки филе-миньон, которые готовят и из говяжьей, из и свиной вырезки. Если их готовить из говядины, то допустимо приготовление с кровью, а вот для блюда из свинины это запрещено. Поэтому свиные медальоны надо приготовить так, чтобы мясо полностью было готово и осталось сочным. Сегодня готовлю вкуснейшие медальоны из свинины за 20 минут. Из специй для них использую только смесь перцев. Медальоны получаются очень вкусными и нежными, тающими во рту.

Медальоны из свинины на сковороде

Распечатать рецепт

Для приготовления такого мяса требуются только специи, чеснок, масло и не больше 20 минут времени. Свинина получается очень сочной и невероятно нежной, тающей во рту. Гарнир к ней можно подавать любой из овощей или круп. Мясо просто нарезаю и быстро обжариваю на сковороде.

Порции Время подготовки
11 кусочков 7 минут
Время приготовления
13 минут
Порции Время подготовки
11 кусочков 7 минут
Время приготовления
13 минут
Медальоны из свинины на сковороде

Распечатать рецепт

Для приготовления такого мяса требуются только специи, чеснок, масло и не больше 20 минут времени. Свинина получается очень сочной и невероятно нежной, тающей во рту. Гарнир к ней можно подавать любой из овощей или круп. Мясо просто нарезаю и быстро обжариваю на сковороде.

Порции Время подготовки
11 кусочков 7 минут
Время приготовления
13 минут
Порции Время подготовки
11 кусочков 7 минут
Время приготовления
13 минут

Ингредиенты

Порции: кусочков

Инструкции

  1. Для приготовления потребуется свиная вырезка. У меня 3 куска весом 700 гр. Промываем их и удаляем все пленки.

  2. Подготовленную вырезку разрезаем поперек волокон на кусочки длиной 5 см. Получаются 9 кусков и еще остается 3 хвостика.

  3. Подготовленные куски ставим разрезанной стороной вверх, прижимаем пальцами и получаем округлые кусочки (медальоны).

  4. Оставшиеся хвостики соединяем друг с другом и разрезаем пополам.

  5. Чтобы их зафиксировать, из фольги сворачиваем не очень тонкие длинные полоски, оборачиваем куски из хвостиков вокруг и скручиваем фольгу. Итого получаем 11 медальонов. Посыпаем из с 2 сторон смесью из перцев. Не солим. Можно использовать любые специи и сухие травы по вкусу.

  6. Пока подготавливаем мясо, зубчики чеснока очищаем и давим широкой стороной ножа (можно просто разрезать на 2-3 части). В сковороду отправляем растительное и сливочное масло, добавляем чеснок и нагреваем на высокой температуре несколько минут. Чеснок должен стать коричневого цвета и отдать маслу ароматы. Чеснок убираем.

  7. В ароматное масло выкладываем куски мяса, температуру немного убавляем, крышкой не накрываем и жарим 3 минуты. Появляются потрясающие ароматы.

  8. Через 3 минуты кусочки переворачиваем на другую сторону, посыпаем солью и готовим еще 3 минуты. Затем переворачиваем, солим другую сторону, жарим 1 минуту, снова переворачиваем и готовим 1 минуту. По времени получается 8 минут. Сковороду со свининой снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. У свиной вырезки очень нежные волокна, поэтому долго готовить ее не нужно.

  9. Готовые свиные медальоны перекладываем на тарелку или сервировочную доску и сразу подаем на стол. К ним отлично подойдет гарнир из запеченных или отварных овощей и легкий салат из свежих овощей.

  10. Вот так медальоны выглядят в разрезе. Мясо полностью приготовилось, но осталось сочным и невероятно нежным. Оно просто тает во рту. Аромат и вкус потрясающий. Приятного аппетита!!!

Блюда с свиной вырезкой: 103 рецепта что приготовить с свиной вырезкой

Свиная вырезка 500 г

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло 2 столовые ложки

Шампиньоны 350 г

Куриный бульон ½ стакана

Сушеные белые грибы 3 штуки

Вустерширский соус 2 чайные ложки

Лук-шалот 1 штука

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Сливочное масло 2,5 столовые ложки

Бренди 1 стакан

Дижонская горчица 1 столовая ложка

Сливки 30%-ные 60 мл

Картофель 800 г

Хрен по вкусу

Свиная вырезка на сковороде — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Свиная вырезка

800 граммов

Чеснок

1 зубчик

Хмели-сунели

1 ст.л

Сванская смесь

1 ст.л

Смесь перцев

1 мт.л

Пажитник молотый

1 ст.л

Сахар

щепотка

Масло растительное

для жарки

Гранат

для подачи

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.12

В список покупок

Свиная вырезка с грузинским акцентом. Двойной антидепрессант! Во-первых, диетологи мира уже давно причислили свинину к целебным специалитетам, а во-вторых, грузинская кухня гурманами оценивается исключительно как согревающая и оптимистичная. Очень вкусный и уютный ужин получится у обладателей свиной вырезки и небольшого пакетика специй и пряностей из Джорджии. Просто на рынке обязательно загляните в ароматные ряды и найдите то, что заставит мясо на сковороде не только шкварчать, но и согревать ароматом и предвкушением. И да! Горсть гранатовых зерен не забудьте. 

Как приготовить «Свиная вырезка на сковороде»

1 Вырезку из свиной шеи помыть, обсушить.

2 Разделать свиную вырезку некрупными брусочками или кубиками.

3 В сковороде нагреть немного растительного масла (если свинина нежирная), распустить в горячем масле зубчик чеснока в кожуре (раздавить предварительно плоской стороной ножа), обжарить вырезку на интенсивном огне до испарения жидкости.

4 Шалот нашинковать длинными перьями, добавить к свиной вырезке — продолжать жарить до румяной корочки.

5 Готовую жареную вырезку приправить сванским миксом, пажитником и хмели-сунели, для усиления вкуса добавить соль и щепотку сахара — перемешать свинину, чтобы ароматы и вкусы пряностей раскрылись.

6 При подаче посыпать свиную вырезку зёрнами граната. Подавать с овощным гарниром и свежей зеленью.

Рецепт «Свиная вырезка на сковороде» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить вырезку из свинины на сковороде

Свиная вырезка на сковороде

 4.5 из 5 всего 15

Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делают ее исключительно сочной, а благодаря специям еще и пряной.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (+2 часа для мариновки).

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 2 шт.,
  • Тмин (семена) – 2 ст.л.,
  • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Имбирь свежий (корень) – 2 см,
  • Масло растительное – 2 ст.л.,
  • Соль – большая щепотка.

Готовим вырезку так:

  1. С мяса срезаем лишние пленки (они бывают на вырезке), промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце. 
  2. Семена тмина подсушиваем на сухой сковородке (около 3 минут), а заем мелем на кофемолке или в ступке. 

    Конечно, можно использовать уже молотый тмин, но свежеобжаренный и свежесмолотый намного ароматней.

  3. Чеснок давим на прессе или очень мелко рубим. 
  4. Имбирь трем на мелкой терке. 
  5. В отдельной мисочке соединяем молотый тмин, с солью, а так же тертым имбирем и чесноком.
  6. Натираем этой смесью свиную вырезку, накрываем ее пленкой и оставляем в таком виде мариноваться около 2 часов, а лучше оставить мясо на ночь в холодильнике. 
  7. Разогреваем в широкой сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне замаринованное мясо со всех сторон до образования аппетитной зажаристой корочки – около 3 минут с каждой стороны. 
  8. Затем огонь делаем средним, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить еще около 6 – 8 минут, чтобы мясо приготовилось внутри. 
  9. Свиная вырезка на сковороде готова, нарезаем ее наискось и выкладываем на тарелки.

    Подайте к жареной вырезке салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира картофельное пюре или овощное рагу.

В качестве финального этапа приготовления, вырезку вместе со сковородкой можно поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 8 – 10 минут, так мясо будет более равномерно приготовлено изнутри и гарантированно останется сочным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | (2)

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3405-svinaya-virezka-na-skovorode.html

Как приготовить вырезку из свинины на сковороде

Что приготовить из свиной вырезки? Наверняка таким вопросом хотя бы раз в жизни задавалась каждая хозяюшка. Вариантов приготовления разнообразных блюд из свинины настолько много, что можно просто заблудиться в этом кулинарном лесу. Специально для вас мы сделали подборку лучших рецептов – от простых и очень вкусных до изысканных.

Мясная поджарка с овощным ассорти

Нашу кулинарную экскурсию мы начнем с того, что рассмотрим, как приготовить свиную вырезку на сковороде. Поджарка из свинины с овощами гармонично сочетается с любым гарниром, да и в качестве отдельного блюда ее можно подать.

  • 0,5 кг свиной вырезки,
  • лук,
  • паста томатная,
  • морковь,
  • масло рафинированное подсолнечное,
  • соль,
  • очищенная вода,
  • купаж приправ.

Приготовление:

  1. Вырезку промоем, обсушим и нарежем порционными кусочками.
  • Овощи очистим и нарежем: лучок – полукольцами, а морковь – тоненькой соломкой.
  • На подсолнечном масле обжариваем мясо на среднем уровне конфорки.
  • Когда свинина приобретет золотистый оттенок, добавим в сковороду лук.
  • Солим и выкладываем приправы, перемешиваем.
  • Через несколько минут отправляем к остальным ингредиентам морковь и перемешиваем. Накроем крышкой сковороду и томим мясо с овощами до готовности.
  • Теперь добавим томатную пасту и очищенную воду. Ее количество определяйте исходя из того, насколько жидкой вы хотите сделать поджарку. А можно предварительно развести пасту в воде, а затем добавить ее в сковороду.
  • Тушим поджарку на протяжении двадцати минут и подаем с любимым гарниром.
  • Нежные отбивные к праздничному столу

    У вас намечается праздничное застолье, и вы раздумываете, как приготовить свиную вырезку быстро и вкусно? Не нужно открывать в очередной раз Америку и искать замысловатые рецепты. Классические отбивные – идеальный вариант мясного блюда к праздничному столу.

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 2 яйца,
    • 3-4 ст. л. просеянной муки,
    • соль,
    • масло растительное,
    • перчик молотый душистый.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем и обсушим. Нарезаем мясо ломтиками не толще 1,5 см. Совет: для отбивных лучше выбрать свежую свинину, тогда они будут сочнее и вкуснее.

    Каждый кусочек мяса натираем солью и перчиком, а затем отбиваем. Предварительно накроем свинину пленкой пищевой, чтобы в процессе работы кухонным молотком мясо не рвалось и не разлеталось по всей кухне.

    Подготовим панировку и кляр. Все просто: в одну емкость выложим просеянную муку, а во второй взобьем яйца.

    В сковороде нагреем масло и выложим отбивные. Перед этим каждый кусочек обмакиваем со всех сторон в яичном кляре, а затем панируем в муке.

  • Жарим наши отбивные с обеих сторон до готовности.
  • Вот такое красивое и невероятно вкусное мясное блюдо у нас получилось.
  • Тонкости французской кухни

    Надоело привычное мясо по-французски и хочется разнообразия? Мы расскажем вам, как приготовить свиную вырезку в духовке с клюквенным соусом. Это блюдо французской кухни поразит сердце любого гурмана.

    • 0,3 кг вырезки свиной,
    • 100 мл вина сухого красного,
    • поваренная соль,
    • 150 г ягод клюквы,
    • 3-4 чесночных зубчика,
    • по вкусу купаж специй.

    Приготовление:

    1. Для приготовления этого блюда нам нужна продолговатая вырезка. Промываем ее и обсушиваем.
    2. Чесночные зубчики очистим и разрежем вдоль на четыре части.
    3. По всей поверхности вырезки сделаем ножом маленькие «кармашки» и вложим в них чесночные зубчики.
  • Натираем мясо специями и солью.
  • Оборачиваем вырезку пищевой фольгой и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем свинину в течение получаса при температурном пороге в 180-190°.
  • А в это время займемся изюминкой нашего блюда – соусом. На небольшом огне нагреем вино.

    Выложим в вино клюквенные ягодки.

  • Когда соус закипит, сделаем огонь меньше и аккуратно разомнем ягодки ложкой.
  • Приправляем слегка соус специями и варим его, помешивая, пока он не загустеет.
  • Запеченное мясо нарежем порционными кусочками и сверху приправим соусом из клюквы.
  • Свинина с черносливом – что может быть лучше?

    Уже традиционным стало сочетание таких ингредиентов, как свинина или говядина и чернослив. Действительно, мясо, запеченное с черносливом, всегда получается невероятно ароматным, сочным и нежным. Попробуем?

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 8-9 шт. чернослива,
    • 7-8 ст. л. коньяка,
    • 2 ст. л. очищенной воды,
    • масло оливы,
    • 200 мл сливок (лучше 12%),
    • 4 ст. л. молока,
    • 2 ч. л. крахмала кукурузного,
    • 2 ст. л. соуса соевого,
    • соль,
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    1. В глубоком сотейнике соединим воду и 4 ст. л. коньяка, выложим чернослив и поставим на огонь. Оставим 2-3 шт. чернослива для соуса.
    2. Варим чернослив на протяжении пяти минут и вынимаем.
    3. Вырезку промоем и обсушим. Разрежем ее на две части.
    4. На первый кусочек вдоль выкладываем по центру чернослив.
  • Накрываем мясо с черносливом вторым кусочком. А чтобы рулетик не развернулся, скрепим его зубочистками.
  • Обжариваем рулет на масле оливы до золотистого оттенка. Это займет приблизительно по 3-4 минутки с каждой стороны.
  • Теперь обернем свинину фольгой и выложим на противень. Запекаем мясо на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 190 градусов.
  • А пока приготовим вкусный соус. В кастрюльку, где варился чернослив, нальем 4 ст. л. коньяка и выложим 2-3 шт. ягодок.

    Теперь добавим сливки и соус соевый. Перемешаем и поставим на плиту.

  • Отдельно разведем в охлажденном молоке крахмал кукурузный.
  • Добавляем молочную смесь в кастрюльку, перемешиваем и ждем, пока соус закипит.
  • Солим соус и приправляем перчиком.
  • Готовое мясо нарезаем, поливаем соусом и подаем к столу.
  • Источник: https://svarimprosto.ru/vtorye-bljuda/chto-prigotovit-iz-svinoj-vyrezki-bystro-i-vkusno-podborka-luchshih-receptov.html

    Шницель из свинины на сковороде. 7 рецептов приготовления сочного мяса в панировке

    Приготовить сочное внутри мясо, обладающее хрустящей, золотистой корочкой не составит труда, если понять все тонкости. Шницель из свинины традиционно готовят из мясной мякоти без жировой прослойки. Обязательно используют панировочные сухари и большой объем масла. Для придания блюду особенной нежности, мясо тщательно отбивают.

    Для разнообразия вкуса в панировку добавляют травы, смесь перцев, орегано, карри, сушеный чеснок. Для обжарки идеально подходит глубокая чугунная сковорода, а также фритюрница. Масло используют без запаха, чтобы вкусовые качества шницеля не были испорчены.

    Нельзя передерживать мясной кусок на огне, иначе он станет слишком сухим. Степень готовности определяют по цвету. Шницель должен приобрести красивый золотистый оттенок. Подают готовое блюдо чаще всего без гарнира. Украшают овощной нарезкой и свежей зеленью. Подчеркнуть его вкус помогут разнообразные соусы: сметанный, чесночный, сырный.

    Свиной шницель очень хорош как к обычному обеду или ужину с салатом, так и на праздничный стол, как альтернатива курице или запеченной свинине.

    Венский шницель из свинины – классический рецепт

    Попробуйте приготовить настоящий Венский шницель из свинины. Этот вариант можно назвать самым простым, быстрым и вкусным. На приготовление вы потратите не более 15 минут. Чтобы блюдо оправдало ожидания приобретайте свиную корейку. Следуя пошаговым рекомендациям у вас с первого раза получится сочный и нежный внутри шницель, обладающий аппетитной, румяной корочкой снаружи. Подавать можете к любому гарниру.

    Потребуются:

    • Свиная корейка – 700 г.
    • Перец.
    • Яйцо – 3 крупных или 4 мелких.
    • Мука – 110 г.
    • Соль.
    • Панировочные сухари – 160 г.
    • Масло.

    Пошаговый процесс:

    Разрежьте корейку на 7 одинаковых длинных кусков. Каждый по отдельности заверните в пищевую пленку и отбейте. Посыпьте солью и поперчите. Перец лучше добавляйте свежемолотый. Он поможет придать блюду более приятный, насыщенный вкус.

    Вместо пищевой пленки можете использовать полиэтиленовый пакет, либо отбивать мясо не заворачивая. В этом случае брызги от свинины будут разлетаться по всей кухне.

    Взбейте яйца. Мясные куски обмакните со всех сторон в муке. Смочите в яйце, а затем обваляйте в сухарях.

    Прогрейте масло в сковороде. Поместите заготовку. Жарьте с каждой стороны до золотистости.

    Подавать можете как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

    Свиной шницель на сковороде в панировке с кунжутом

    Более сочным и вкусным получится блюдо из свежей, охлажденной свинины. Если у вас кусок мяса из морозилки, то предварительно надо оттаять его в холодильном отделении. Если вы обжарите не полностью размороженный продукт, то получите обычную жареную свинину, а не шницель. Если вместо вырезки у вас жирный мясной кусок, то аккуратно срежьте излишки жира и хорошо вотрите сухой горчичный порошок, который поможет нейтрализовать жиры. При этом блюдо приобретет приятный пикантный вкус.

    Готовим мини шницель из свинины в сырной панировке

    Идеальный вариант для ужина или обеда. Простой в приготовлении шницель с сыром получается вкусным, сытным и аппетитным по виду. Панируйте заготовку только перед тем как отправлять ее в кипящее масло, иначе сухари пропитаются мясным соком. В результате корочка потеряет свой удивительный вкус и не получится хрустящей.

    Как приготовить рубленный шницель из свинины на сковороде

    Шницель из фарша приготовить также легко, как и по классическому варианту. В итоге вы получите вкусные, натуральные свиные котлеты без различных добавок. Для такой цели лучше всего подходит фарш собственного приготовления, состоящий не только из мясной мякоти, но и небольшого количества сала, которое поможет сделать блюдо сочным.

    Сочный шницель из свиной корейки с чесночно-лимонным соусом

    Во Франции это блюдо называют эскалоп. Только в отличие от шницеля его не готовят во фритюре. Блюдо по предложенному варианту подают со вкусным лимонно-чесночным соусом, который выгодно подчеркивает нежность свиного мяса. Подают с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или свежими овощами.

    Вкуснейший шницель кордон-блю с сыром и ветчиной

    Панировочные сухари лучше готовить самостоятельно. Натрите сухой белый батон на терке. Крошку пересыпьте на противень, который застелен пергаментом и посушите 7 минут. Температурный режим 100°С. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Таким образом получится приготовить идеальный кордон блю, который точно станет вашим коронным блюдом.

    Вкуснейший шницель из свинины в панировке из крекеров — видео рецепт

    Очень сложно себе представить еще варианты приготовления шницеля из свинины. но мы вас порадуем вариацией очень оригинальной панировки. Она будет приготовлена не из простого подсушенного хлеба. а настоящих соленых крекеров. Узнайте. что получится и попробуйте приготовить.

    В процессе приготовления шницеля из свинины мясо нарезают поперек волокон, толщиной не более 1,5 см. В этом случае блюдо получается нежным и мягким. Чтобы заготовки в процессе томления в масле не потеряли форму, делайте несколько небольших насечек острием ножа.

    Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shnitsel-iz-svininy-na-skovorode-7-retseptov-prigotovleniya-myasa-v-panirovke.html

    Как пожарить свиную вырезку на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

    Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

      Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

    Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

      Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

    Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-svinuyu-vyrezku-na-skovorode.html

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты вкуснейших блюд

    Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

    В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Как вкусно приготовить

    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

      На заметку

      Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
    8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

      Замечание

      Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Мои замечания

    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

      Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

    cottercrunch.

    com

    • 450 г свиной вырезки;
    • 2 луковицы;
    • 1 цукини;
    • 10–12 оливок без косточек;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 небольшой пучок базилика;
    • 4 столовые ложки бальзамического уксуса;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • ½ чайной ложки копчёной или обычной паприки;
    • 1 столовая ложка мёда — опционально;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • ¼ чайной ложки орегано;
    • ¼ чайной ложки сушёного майорана или розмарина.

    Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.

    Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.

    Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.

    Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.

    Перед подачей посыпьте базиликом.

    Свиная вырезка на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Что приготовить из свиной вырезки

    Что приготовить из свиной вырезки

    Что приготовить из свиной вырезки

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде

     4.5 из 5 всего 15

    Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делают ее исключительно сочной, а благодаря специям еще и пряной.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Порций – 4,
    Время приготовления – 30 минут (+2 часа для мариновки).

    Ингредиенты:

    • Свиная вырезка – 2 шт.,
    • Тмин (семена) – 2 ст.л.,
    • Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
    • Чеснок – 1 зубок,
    • Имбирь свежий (корень) – 2 см,
    • Масло растительное – 2 ст.л.,
    • Соль – большая щепотка.

    Готовим вырезку так:

    1. С мяса срезаем лишние пленки (они бывают на вырезке), промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце. 
    2. Семена тмина подсушиваем на сухой сковородке (около 3 минут), а заем мелем на кофемолке или в ступке. 

      Конечно, можно использовать уже молотый тмин, но свежеобжаренный и свежесмолотый намного ароматней.

    3. Чеснок давим на прессе или очень мелко рубим. 
    4. Имбирь трем на мелкой терке. 
    5. В отдельной мисочке соединяем молотый тмин, с солью, а так же тертым имбирем и чесноком.
    6. Натираем этой смесью свиную вырезку, накрываем ее пленкой и оставляем в таком виде мариноваться около 2 часов, а лучше оставить мясо на ночь в холодильнике. 
    7. Разогреваем в широкой сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне замаринованное мясо со всех сторон до образования аппетитной зажаристой корочки – около 3 минут с каждой стороны. 
    8. Затем огонь делаем средним, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить еще около 6 – 8 минут, чтобы мясо приготовилось внутри. 
    9. Свиная вырезка на сковороде готова, нарезаем ее наискось и выкладываем на тарелки.

      Подайте к жареной вырезке салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира картофельное пюре или овощное рагу.

    В качестве финального этапа приготовления, вырезку вместе со сковородкой можно поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 8 – 10 минут, так мясо будет более равномерно приготовлено изнутри и гарантированно останется сочным.

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
    Печать | (2)

    Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/3405-svinaya-virezka-na-skovorode.html

    Как приготовить вырезку из свинины на сковороде

    Что приготовить из свиной вырезки? Наверняка таким вопросом хотя бы раз в жизни задавалась каждая хозяюшка. Вариантов приготовления разнообразных блюд из свинины настолько много, что можно просто заблудиться в этом кулинарном лесу. Специально для вас мы сделали подборку лучших рецептов – от простых и очень вкусных до изысканных.

    Мясная поджарка с овощным ассорти

    Нашу кулинарную экскурсию мы начнем с того, что рассмотрим, как приготовить свиную вырезку на сковороде. Поджарка из свинины с овощами гармонично сочетается с любым гарниром, да и в качестве отдельного блюда ее можно подать.

    • 0,5 кг свиной вырезки,
    • лук,
    • паста томатная,
    • морковь,
    • масло рафинированное подсолнечное,
    • соль,
    • очищенная вода,
    • купаж приправ.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем, обсушим и нарежем порционными кусочками.
  • Овощи очистим и нарежем: лучок – полукольцами, а морковь – тоненькой соломкой.
  • На подсолнечном масле обжариваем мясо на среднем уровне конфорки.
  • Когда свинина приобретет золотистый оттенок, добавим в сковороду лук.
  • Солим и выкладываем приправы, перемешиваем.
  • Через несколько минут отправляем к остальным ингредиентам морковь и перемешиваем. Накроем крышкой сковороду и томим мясо с овощами до готовности.
  • Теперь добавим томатную пасту и очищенную воду. Ее количество определяйте исходя из того, насколько жидкой вы хотите сделать поджарку. А можно предварительно развести пасту в воде, а затем добавить ее в сковороду.
  • Тушим поджарку на протяжении двадцати минут и подаем с любимым гарниром.
  • Нежные отбивные к праздничному столу

    У вас намечается праздничное застолье, и вы раздумываете, как приготовить свиную вырезку быстро и вкусно? Не нужно открывать в очередной раз Америку и искать замысловатые рецепты. Классические отбивные – идеальный вариант мясного блюда к праздничному столу.

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 2 яйца,
    • 3-4 ст. л. просеянной муки,
    • соль,
    • масло растительное,
    • перчик молотый душистый.

    Приготовление:

    1. Вырезку промоем и обсушим. Нарезаем мясо ломтиками не толще 1,5 см. Совет: для отбивных лучше выбрать свежую свинину, тогда они будут сочнее и вкуснее.

    Каждый кусочек мяса натираем солью и перчиком, а затем отбиваем. Предварительно накроем свинину пленкой пищевой, чтобы в процессе работы кухонным молотком мясо не рвалось и не разлеталось по всей кухне.

    Подготовим панировку и кляр. Все просто: в одну емкость выложим просеянную муку, а во второй взобьем яйца.

    В сковороде нагреем масло и выложим отбивные. Перед этим каждый кусочек обмакиваем со всех сторон в яичном кляре, а затем панируем в муке.

  • Жарим наши отбивные с обеих сторон до готовности.
  • Вот такое красивое и невероятно вкусное мясное блюдо у нас получилось.
  • Тонкости французской кухни

    Надоело привычное мясо по-французски и хочется разнообразия? Мы расскажем вам, как приготовить свиную вырезку в духовке с клюквенным соусом. Это блюдо французской кухни поразит сердце любого гурмана.

    • 0,3 кг вырезки свиной,
    • 100 мл вина сухого красного,
    • поваренная соль,
    • 150 г ягод клюквы,
    • 3-4 чесночных зубчика,
    • по вкусу купаж специй.

    Приготовление:

    1. Для приготовления этого блюда нам нужна продолговатая вырезка. Промываем ее и обсушиваем.
    2. Чесночные зубчики очистим и разрежем вдоль на четыре части.
    3. По всей поверхности вырезки сделаем ножом маленькие «кармашки» и вложим в них чесночные зубчики.
  • Натираем мясо специями и солью.
  • Оборачиваем вырезку пищевой фольгой и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем свинину в течение получаса при температурном пороге в 180-190°.
  • А в это время займемся изюминкой нашего блюда – соусом. На небольшом огне нагреем вино.

    Выложим в вино клюквенные ягодки.

  • Когда соус закипит, сделаем огонь меньше и аккуратно разомнем ягодки ложкой.
  • Приправляем слегка соус специями и варим его, помешивая, пока он не загустеет.
  • Запеченное мясо нарежем порционными кусочками и сверху приправим соусом из клюквы.
  • Свинина с черносливом – что может быть лучше?

    Уже традиционным стало сочетание таких ингредиентов, как свинина или говядина и чернослив. Действительно, мясо, запеченное с черносливом, всегда получается невероятно ароматным, сочным и нежным. Попробуем?

    • 0,5 кг вырезки свиной,
    • 8-9 шт. чернослива,
    • 7-8 ст. л. коньяка,
    • 2 ст. л. очищенной воды,
    • масло оливы,
    • 200 мл сливок (лучше 12%),
    • 4 ст. л. молока,
    • 2 ч. л. крахмала кукурузного,
    • 2 ст. л. соуса соевого,
    • соль,
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    1. В глубоком сотейнике соединим воду и 4 ст. л. коньяка, выложим чернослив и поставим на огонь. Оставим 2-3 шт. чернослива для соуса.
    2. Варим чернослив на протяжении пяти минут и вынимаем.
    3. Вырезку промоем и обсушим. Разрежем ее на две части.
    4. На первый кусочек вдоль выкладываем по центру чернослив.
  • Накрываем мясо с черносливом вторым кусочком. А чтобы рулетик не развернулся, скрепим его зубочистками.
  • Обжариваем рулет на масле оливы до золотистого оттенка. Это займет приблизительно по 3-4 минутки с каждой стороны.
  • Теперь обернем свинину фольгой и выложим на противень. Запекаем мясо на протяжении двадцати минут при температурном пороге в 190 градусов.
  • А пока приготовим вкусный соус. В кастрюльку, где варился чернослив, нальем 4 ст. л. коньяка и выложим 2-3 шт. ягодок.

    Теперь добавим сливки и соус соевый. Перемешаем и поставим на плиту.

  • Отдельно разведем в охлажденном молоке крахмал кукурузный.
  • Добавляем молочную смесь в кастрюльку, перемешиваем и ждем, пока соус закипит.
  • Солим соус и приправляем перчиком.
  • Готовое мясо нарезаем, поливаем соусом и подаем к столу.
  • Источник: https://svarimprosto.ru/vtorye-bljuda/chto-prigotovit-iz-svinoj-vyrezki-bystro-i-vkusno-podborka-luchshih-receptov.html

    Шницель из свинины на сковороде. 7 рецептов приготовления сочного мяса в панировке

    Приготовить сочное внутри мясо, обладающее хрустящей, золотистой корочкой не составит труда, если понять все тонкости. Шницель из свинины традиционно готовят из мясной мякоти без жировой прослойки. Обязательно используют панировочные сухари и большой объем масла. Для придания блюду особенной нежности, мясо тщательно отбивают.

    Для разнообразия вкуса в панировку добавляют травы, смесь перцев, орегано, карри, сушеный чеснок. Для обжарки идеально подходит глубокая чугунная сковорода, а также фритюрница. Масло используют без запаха, чтобы вкусовые качества шницеля не были испорчены.

    Нельзя передерживать мясной кусок на огне, иначе он станет слишком сухим. Степень готовности определяют по цвету. Шницель должен приобрести красивый золотистый оттенок. Подают готовое блюдо чаще всего без гарнира. Украшают овощной нарезкой и свежей зеленью. Подчеркнуть его вкус помогут разнообразные соусы: сметанный, чесночный, сырный.

    Свиной шницель очень хорош как к обычному обеду или ужину с салатом, так и на праздничный стол, как альтернатива курице или запеченной свинине.

    Венский шницель из свинины – классический рецепт

    Попробуйте приготовить настоящий Венский шницель из свинины. Этот вариант можно назвать самым простым, быстрым и вкусным. На приготовление вы потратите не более 15 минут. Чтобы блюдо оправдало ожидания приобретайте свиную корейку. Следуя пошаговым рекомендациям у вас с первого раза получится сочный и нежный внутри шницель, обладающий аппетитной, румяной корочкой снаружи. Подавать можете к любому гарниру.

    Потребуются:

    • Свиная корейка – 700 г.
    • Перец.
    • Яйцо – 3 крупных или 4 мелких.
    • Мука – 110 г.
    • Соль.
    • Панировочные сухари – 160 г.
    • Масло.

    Пошаговый процесс:

    Разрежьте корейку на 7 одинаковых длинных кусков. Каждый по отдельности заверните в пищевую пленку и отбейте. Посыпьте солью и поперчите. Перец лучше добавляйте свежемолотый. Он поможет придать блюду более приятный, насыщенный вкус.

    Вместо пищевой пленки можете использовать полиэтиленовый пакет, либо отбивать мясо не заворачивая. В этом случае брызги от свинины будут разлетаться по всей кухне.

    Взбейте яйца. Мясные куски обмакните со всех сторон в муке. Смочите в яйце, а затем обваляйте в сухарях.

    Прогрейте масло в сковороде. Поместите заготовку. Жарьте с каждой стороны до золотистости.

    Подавать можете как самостоятельное блюдо, украсив зеленью.

    Свиной шницель на сковороде в панировке с кунжутом

    Более сочным и вкусным получится блюдо из свежей, охлажденной свинины. Если у вас кусок мяса из морозилки, то предварительно надо оттаять его в холодильном отделении. Если вы обжарите не полностью размороженный продукт, то получите обычную жареную свинину, а не шницель. Если вместо вырезки у вас жирный мясной кусок, то аккуратно срежьте излишки жира и хорошо вотрите сухой горчичный порошок, который поможет нейтрализовать жиры. При этом блюдо приобретет приятный пикантный вкус.

    Готовим мини шницель из свинины в сырной панировке

    Идеальный вариант для ужина или обеда. Простой в приготовлении шницель с сыром получается вкусным, сытным и аппетитным по виду. Панируйте заготовку только перед тем как отправлять ее в кипящее масло, иначе сухари пропитаются мясным соком. В результате корочка потеряет свой удивительный вкус и не получится хрустящей.

    Как приготовить рубленный шницель из свинины на сковороде

    Шницель из фарша приготовить также легко, как и по классическому варианту. В итоге вы получите вкусные, натуральные свиные котлеты без различных добавок. Для такой цели лучше всего подходит фарш собственного приготовления, состоящий не только из мясной мякоти, но и небольшого количества сала, которое поможет сделать блюдо сочным.

    Сочный шницель из свиной корейки с чесночно-лимонным соусом

    Во Франции это блюдо называют эскалоп. Только в отличие от шницеля его не готовят во фритюре. Блюдо по предложенному варианту подают со вкусным лимонно-чесночным соусом, который выгодно подчеркивает нежность свиного мяса. Подают с отварным картофелем, рассыпчатым рисом или свежими овощами.

    Вкуснейший шницель кордон-блю с сыром и ветчиной

    Панировочные сухари лучше готовить самостоятельно. Натрите сухой белый батон на терке. Крошку пересыпьте на противень, который застелен пергаментом и посушите 7 минут. Температурный режим 100°С. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Таким образом получится приготовить идеальный кордон блю, который точно станет вашим коронным блюдом.

    Вкуснейший шницель из свинины в панировке из крекеров — видео рецепт

    Очень сложно себе представить еще варианты приготовления шницеля из свинины. но мы вас порадуем вариацией очень оригинальной панировки. Она будет приготовлена не из простого подсушенного хлеба. а настоящих соленых крекеров. Узнайте. что получится и попробуйте приготовить.

    В процессе приготовления шницеля из свинины мясо нарезают поперек волокон, толщиной не более 1,5 см. В этом случае блюдо получается нежным и мягким. Чтобы заготовки в процессе томления в масле не потеряли форму, делайте несколько небольших насечек острием ножа.

    Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shnitsel-iz-svininy-na-skovorode-7-retseptov-prigotovleniya-myasa-v-panirovke.html

    Как пожарить свиную вырезку на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

    Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

      Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

    Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

      Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

    Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-svinuyu-vyrezku-na-skovorode.html

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты вкуснейших блюд

    Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали вырезку запеченную в духовке, а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

    В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Жареная вырезка с луком

    Как вкусно приготовить

    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

      На заметку

      Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
    8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

      Замечание

      Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Мои замечания

    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

      Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    10 рецептов свинины на сковороде, по которым хочется готовить снова и снова

    cottercrunch.

    com

    • 450 г свиной вырезки;
    • 2 луковицы;
    • 1 цукини;
    • 10–12 оливок без косточек;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 1 небольшой пучок базилика;
    • 4 столовые ложки бальзамического уксуса;
    • 4 столовые ложки оливкового масла;
    • ½ чайной ложки копчёной или обычной паприки;
    • 1 столовая ложка мёда — опционально;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • ¼ чайной ложки орегано;
    • ¼ чайной ложки сушёного майорана или розмарина.

    Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук — полукольцами, цукини и оливки — тонкими кружочками.

    Чеснок измельчите. Листья базилика отделите от стеблей.

    Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, паприку, мёд, чеснок, соль, перец, орегано и майоран.

    Сложите мясо в пакет. Залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

    Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук за 2–3 минуты. Добавьте свинину с соусом и готовьте ещё 5–6 минут. Засыпьте оливки и цукини. Продолжайте жарить ещё 5–7 минут, постоянно помешивайте.

    Перед подачей посыпьте базиликом.

    Приготовьте

    Источник: https://Lifehacker.ru/svinina-na-skovorode/

    Свиная вырезка на сковороде

    Свиная вырезка на сковороде

    В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

    1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
    2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
    3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
    4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
    5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
    6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
    7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
    8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
    9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

    Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

    Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

    1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
    2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
    3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
    4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну.

      Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.

    5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
    6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
    7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу.

      Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.

    8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
    9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
    10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

    Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом.

    Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Медальоны из свиной вырезки на сковородке

    Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    Как пожарить медальоны из свиной вырезки

    1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
    2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
    3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
    4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
    5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
    6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
    7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его.

      Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.

    8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

    Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку.

    Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

    Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

    1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
    2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
    3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
    4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
    5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
    6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне.

      Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.

    7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
    8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

    Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде.

    Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

    Источник: https://vkusnoeda.info/goryachie-blyuda/svinaya-vyrezka-na-skovorode.html

    Что приготовить из свиной вырезки

    Что приготовить из свиной вырезки

    Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

    Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

    Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

    Жареная вырезка с луком

    Жареная вырезка с луком

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Большая свиная вырезка.
    • Две репчатые луковки.
    • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
    • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. С мяса снять серебристую пленку.
    2. Сформировать ножом толстые куски, распластать каждый рукой.
    3. Посыпать мясо с двух сторон специями, солью.
    4. Сложить в емкость, залить растительным маслом
    5. Очищенный лук нарезать полукольцами, перемешать с мясом, оставить на полчаса.

      На заметку

      Замаринованную таким образом свиную вырезку можно держать в самом холодном месте холодильника двое суток.

    6. Жарить на разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    7. Готовить на малом огне, помешивая, еще 5-6 минут.
    8. Дать полежать под домиком из фольги минут пять.

      Замечание

      Подавать со свежим хлебом и домашним томатным кетчупом. Никаких гарниров сие блюдо «не просит»!

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Одна свиная вырезка (600-700 г).
    • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
    • Две столовые ложки оливкового масла.
    • Три столовые ложки сливочного масла.
    • Две средние репчатые луковицы.
    • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
    • Одна столовая ложка муки.
    • Три столовые ложки жирных сливок.
    • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
    • 250 мл куриного бульона или воды.
    • Перемолотый черный перец.
    • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
    2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
    3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
    4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
    5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
    6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
    7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
    8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
    9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
    10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
    11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.

    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 600 г свиной вырезки.
    • 150 мл куриного бульона или воды.
    • Две репчатые луковицы.
    • Две столовые ложки оливкового масла.
    • Одна столовая ложка муки.
    • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
    • Пять столовых ложек сливок (20%).
    • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
    • Веточка свежего или щепотка сухого.
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
    2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
    3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
    4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
    5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
    6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Медальоны из свиной вырезки — рецепт

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Толстенькая свиная вырезка.
    • Перемолотый черный перец.
    • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
    • Соль.

    Как вкусно приготовить

    Как вкусно приготовить

    1. Вырезку освободить от коллагеновой пленки, нарезать на толстые куски (4 см).
    2. Посолить, посыпать перцем, завязать ниткой. Под нить можно при желании поместить прутик зелени.
    3. Разогреваем оливковое масло, аккуратно жарим куски по четыре минуты со всех четырех сторон на сковороде или гриле. Термодатчик для мяса должен показывать внутри куска температуру 62°С.

    Мои замечания

    Мои замечания

    • Можно дополнительно обернуть каждый кусок мяса тонкой полоской сырого или копченого бекона (концы скрепить деревянной зубочисткой).

    Шашлык из свиной вырезки

    Шашлык из свиной вырезки

    Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

    Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • Свиная вырезка в необходимых количествах.
    • Репчатый лук (половина от массы мяса).
    • Пучок базилика.
    • Пара ложек оливкового масла (опционально).
    • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
    • Соль.

    Как приготовить

    Как приготовить

    1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
    2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
    3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
    4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут.

      Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

    Вяленая свиная вырезка

    Вяленая свиная вырезка

    Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

    Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 600 г свиной вырезки одним куском.
    • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
    • Три десертные ложки водки или коньяка.
    • Сахар.
    • Соль.

    Как приготовить

    Как приготовить

    1. Подготовить вырезку — снять пленки, выровнять, взвесить на электронных весах.
    2. Рассчитать количество соли.

      Как рассчитать количество соли и сахара

      Для посолочной смеси следует взять 3% к массе соли и 0.6% к массе сахара. На подготовленный кусок массой 550 г следует взять примерно 16 г соли и 3 грамма сахара.

    3. Посыпать вырезку равномерно солью и сахаром, втереть смесь пальцами. Завернуть плотно в пищевую пленку, положить в холодильник на двое суток.
    4. Вынуть из пленки, смыть соль, вытереть насухо чистой тканью, равномерно облить алкоголем, обкатать в специях.
    5. Взвесить, чтобы определить исходную массу и массу конечного продукта, которая должна составлять 70% от первоначальной.
    6. Перевязать кулинарной нитью.

      На заметку

      Перевязывать свиную вырезку следует всего в нескольких местах, чтобы просто иметь петлю для подвешивания, а не для того, чтобы придать определенную форму

    7. Вялить в течение двух — трех недель в прохладном месте, избегая сквозняков.

      Важно

      Оптимальные параметры окружающей среды: температура — 11-12°С, относительная влажность — 73-77 %, скорость движения воздуха — 0,05-0,1 м/сек.

    8. Когда ваша вырезка достигнет целевой массы, то процесс можно считать законченным. На разрезе вы будете иметь равномерно окрашенное, упругое мясо, которое достаточно хорошо жуется, с благородным вкусом и ароматом. Подавать с хорошим сухим красным вином в компании с подходящим сыром.

    Мои замечания

    Рецепт сочных медальонов из обжаренной свинины

    Горячие, пикантные и восхитительные, эти Сочные медальоны из обжаренной свинины с соусом — идеальный легкий ужин. Нежные и сочные медальоны из свинины приправлены паприкой, чесноком и тимьяном и подаются с вкусным соусом для сковороды, который понравится всей семье. Приятного аппетита!

    Ищете еще идеи на ужин из свинины? Попробуйте мой всегда популярный рецепт свиной вырезки быстрого приготовления.

    Медальоны из свинины с соусом из кастрюли

    Что в меню? Когда ответ будет сочным, нежными медальонами из свинины, все за столом будут улыбаться! Это легкое блюдо просто сытно благодаря идеально приготовленной нежной свинине в пикантном пан-соусе, приправленном перцем, чесноком и тимьяном.

    Если вы никогда раньше не готовили медальоны из свинины, вас ждет угощение! С ними легко и быстро работать. Вы можете купить их предварительно нарезанными, но я обычно нарезаю их самостоятельно. Затем все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить!

    Для этого рецепта мы просто приготовим простую жареную сковороду, а затем красивый и простой соус для сковороды, который идеально подойдет к рису с цветной капустой, картофельному пюре или тому, что вам нравится.

    Что такое медальон из свинины?

    Так что же такое медальон из свинины? Ну а медальоны обычно вырезают из свиной вырезки.Свиная вырезка, как и говяжья вырезка, представляет собой очень нежирный отборный кусок мяса. Оно одновременно мягкое и очень нежное!

    По сути, чтобы получить медальоны из свинины, вы равномерно нарезаете красивую постную свиную вырезку на кружочки. Эти патроны называются, медальонов, .

    Рецепт Ингредиенты

    Комбинация приправ в этом блюде — отличная универсальная смесь. Тимьян, перец, чесночный порошок, соль и перец прекрасно сочетаются друг с другом, раскрывая все лучшее в этих вкусных медальонах, а также во множестве других блюд из свинины и курицы.

    • Масло: Для обжаривания. Мне нравится использовать масло авокадо, но также подойдут растительное масло и легкое оливковое масло! Для жарки на сковороде я стараюсь использовать масла с более высокой температурой дыма, поэтому я предлагаю использовать растительное масло.
    • Свиная вырезка: Вам понадобится фунтовая свиная вырезка, разрезанная на 12 медальонов.
    • Соль и перец: По вкусу. Я использую около ½ чайной ложки кошерной соли, чтобы заправить все 12 кусков свинины.
    • Тимьян: Чайная ложка сушеного тимьяна придает идеальный вид этим медальонам.
    • Паприка: Вам понадобится ½ чайной ложки сладкого перца или по вкусу.
    • Чесночный порошок: ¼ чайной ложки чесночного порошка придает этому блюду насыщенный аромат.
    • Сливочное масло: Столовая ложка сливочного масла добавляет сочности и блеска соусу для сковороды.
    • Бульон: Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно добавить в сковороду ½ стакана бульона. Хороший выбор — куриный бульон с низким содержанием натрия, также хорошо подойдет овощной бульон.
    • Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.

    Как приготовить медальоны из свинины

    Сделать эти нежные медальоны из свинины так просто! Приготовленные таким образом, они получаются такими сочными и вкусными. Только будьте осторожны, не пережарьте их, иначе они высохнут!

    1. Подготовьте кастрюлю и медальоны. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде и поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Свиное филе нарезать на 12 ломтиков. Смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок, а затем посыпьте этой приправой каждый медальон из свинины.Нажмите на медальоны, чтобы закрепить приправу и расплющить медальоны до однородной толщины.
    2. Приготовьте медальоны из свинины. Придется готовить их двумя партиями; Вы не должны переполнять сковороду, потому что это просто запаривает мясо. Добавьте медальоны из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. Переверните свиные медальоны и добавьте сливочное масло в сковороду; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F.Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов. Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде.
    3. Приготовить соус. Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон, избегая дыма и пара. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды венчиком или другим приспособлением и продолжайте готовить в течение одной минуты. Добавьте пару кусочков масла, чтобы соус слегка загустел.
    4. Готово. Верните медальоны в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, пока они не нагреются, поливая медальоны соусом. Украсить петрушкой. Служить.

    Как определить, что медальоны из свинины готовы к приготовлению

    • Когда дело доходит до проверки степени готовности свинины, лучше всего руководствоваться температурой. Цвет может быть обманчивым, так как даже хорошо прожаренная свинина может иметь розоватый оттенок. Для проверки воспользуйтесь прибором Instant Read Meat Thermometer . Свинина полностью готова при минимальной температуре 145 ° F.В зависимости от вашего вкуса, вы можете приготовить его при температуре до 160 ° F, но это сделает его очень сухим.

    Советы для успеха

    • Tenderize: Знаете ли вы, что медальоны из свинины можно размягчить, растолбив их до тонкого состояния? Ага! Просто поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и хорошенько разотрите мясным молотком или дном кастрюли. Учтите, что более тонкие медальоны из свинины приготовятся быстрее!
    • Add Breading: Некоторым людям нравится панировать свои медальоны из свинины перед приготовлением, и это определенно вариант! Чтобы получить хрустящую панировку, я рекомендую промокнуть медальоны насухо, окунуть их в молоко или яйцо, а затем обвалять в крошках Panko.Ням!
    • Заменитель отбивных: Если у вас нет свиной вырезки или вы не хотите ее использовать, этот рецепт также очень хорош для нежирных отбивных из свинины без костей!

    Предложения по обслуживанию

    Эти восхитительные медальоны из свинины — очень универсальное блюдо! Они подходят практически ко всему, от риса с цветной капустой до макаронных изделий и печеного картофеля. Нужны еще идеи? Большой! Вот еще несколько рецептов, которые отлично подходят для этого блюда!

    • Брокколини: Этот нежный зеленый овощ, также известный как «молодая брокколи», прекрасно сочетается со свининой! Попробуйте мой обжаренный в чесноке брокколини; это обязательно будет хит.
    • Спаржа: Жареная в духовке спаржа — вкусный и полезный гарнир!
    • Салат: Я люблю практически любой салат, но этот салат из жареной мускатной тыквы особенно вкусен и элегантен!
    • Овощи в сыре: Я просто обожаю хорошую выпечку из овощей и сыра, не так ли? My Creamy Parmesan Baked Zucchini — это полезная, кето-дружественная выпечка, которая заставит всех просить секунды!

    Как хранить и разогревать остатки

    • Холодильник: Охладите любые остатки, поместив их в герметичных контейнеров для хранения продуктов или мешков и поставив в холодильник на три-четыре дня.
    • Заморозка: Вы можете заморозить остатки в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
    • Разогреть: Чтобы разогреть, поместите в сковороду с крышкой на слабом огне и готовьте, пока не прогреется.

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Распечатать

    МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ, С СОУСОМ

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Простое и восхитительное блюдо из прекрасно приправленных медальонов из обжаренной свинины с шелковистым пикантным сковородным соусом.

    Инструкции

    • Добавьте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду и поставьте сковороду на средний или сильный огонь.

    • Нарежьте свинину на 12 ломтиков.

    • В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок.

    • Посыпьте каждый медальон из свинины приправой; надавите на медальоны, чтобы закрепить приправы и разгладить их до однородной толщины.

    • Добавьте половину медальонов из свинины в сковороду и готовьте в течение 3 минут.НЕ переполняйте сковороду, иначе мясо будет запариваться.

    • Переверните свиные медальоны и добавьте ½ столовой ложки сливочного масла; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов.

    • Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде. Повторите процесс с остальными медальонами; снимите вторую порцию свинины со сковороды и отложите в сторону.
    • Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон — остерегайтесь дыма.

    • Взбейте венчиком, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки со дна сковороды; готовить еще 1 минуту на среднем или сильном огне.

    • Добавьте пару кусочков сливочного масла и осторожно перемешайте, чтобы они растопились; сливочного масла достаточно, чтобы соус слегка загустел.

    • Верните медальоны в сковороду и готовьте, пока они не прогреются, поливая медальоны ложкой.

    • Снять с огня.

    • Украсить петрушкой и подавать.

    Пищевая ценность

    МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ

    Количество на порцию (4 унции)

    калорий 230 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жиры 14 г 22%

    Насыщенные жиры 4 г 20%

    Трансжиры 1 г

    Холестерин 81 мг 27%

    000 000 14%

    Углеводы 1 г 0%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 24 г 48%

    Витамин A 222IU 4%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 14 мг 1%

    Железо 2 мг

    9000 в процентах диета на 2000 калорий.

    Ключевые слова: легкий рецепт кето, легкий рецепт свинины, рецепты с низким содержанием углеводов, идея ужина из свинины

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Зарегистрироваться на этом сайте

    Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

    Еще рецепты из свинины, чтобы попробовать

    Рецепт южной свиной вырезки | Allrecipes

    сделал это сегодня вечером ….. это было замечательно, очень скоро снова сделаю нежным и восхитительным. сначала взбейте мясо примерно на 1/4 дюйма толщиной, чем хлеб, и обжарьте.избавляет от стресса при взбивании мяса.

    Я бы никогда не подумал приготовить их на оливковом масле, и это придало им чудесный аромат. Я не стал нарезать мягкие свиные котлеты на полоски, а оставил их целыми, на 4 части. Я добавил немного простых панировочных сухарей в панко, чтобы он лучше прилипал — это хорошо сработало. Я приправила мясо перед тем, как обвалять крошки. Я повернул только один раз, чтобы дать крошкам прилипнуть на среднем огне; около 3 минут с каждой стороны.Они были прекрасны.

    действительно вкусно! Я делаю это часто. здорово, что это так быстро и сделано из вещей, которые у меня всегда есть на кухне. только обратите внимание, что обычно готовка занимает немного больше времени, чем указано в рецепте, но это может быть из-за моей плиты и сковородок. люблю любовь люблю это!

    Это было так хорошо! Панко у меня не было, поэтому я использовал крошки от двух ломтиков хлеба и оставил их разложенными на тарелке на весь день, чтобы они стали действительно сухими и хрустящими (на моей кухне жарко).Я добавил 1/2 чайной ложки. соль тоже. Это было так хорошо и быстро. Я обязательно сделаю это снова.

    Действительно хорошо! Я использовал свежие панировочные сухари, так как это было то, что у меня было. Свинина была такой ароматной и нежной. Это хранитель!

    Нам с мужем очень понравился этот рецепт! Это не получилось идеально, потому что у меня была слишком высокая температура сковороды, но я попробую еще раз! Вкус был великолепен, особенно подавать с медово-горчичным соусом. Спасибо за рецепт!

    Отличный рецепт.Даже моему брату (очень привередливому) этот рецепт понравился. Инструкциям легко следовать (в рецепте слишком много панировки, но используйте небольшие количества за раз). Отличное дополнение к моей коробке с рецептами !!

    Я бы дал этому 4 звезды, но мой муженек и дочь дали ему 5! Итак, 5 это так. Я сократил панко до половины, и использовал все. Я посолила и поперчила свинину перед тем, как налить смесь для панко. Что касается панко, я должен сказать, что предпочитаю бренды, которые продаются в азиатских проходах в магазине, а не отечественные.Я также был удивлен, насколько хорошо покрытие держалось на мясе без каких-либо дополнительных усилий. Мне придется попробовать это с другими кусками мяса и курицы, когда я буду делать то же самое. Я понятия не имею, как я могу использовать термометр, чтобы определить, готово ли мясо, потому что оно такое тонкое! Я просто руководствуюсь своим разумом! Конечно, это не займет много времени! Помните, что свинину НЕ следует переваривать. Возможно, я не буду делать горчичный соус так, как он здесь рекомендован. Мои мысли по этому поводу см. В этом рецепте.Я обязательно сделаю это снова!

    Я сделал это сегодня вечером, и всей моей семье это понравилось! Я точно выполнила рецепт, и все получилось идеально! Обязательно сделаю это снова в ближайшее время.

    На вкус было неплохо, но ВААААЙЫГЫЙ перескочил на панировочные сухари. В итоге я выбросил по крайней мере одну или около того чашек стоимостью

    Свиная вырезка на сковороде с пряностями из моркови и кускусом Рецепт | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    1 1/2 чайных ложки специй для тыквенного пирога

    1 1/2 чайной ложки молотого тмина

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 отрезанная свиная вырезка (около фунта)

    2 столовые ложки оливкового масла

    1/4 чайной ложки молотого имбиря

    3 средних моркови, нарезать толщиной 1/4 дюйма по диагонали

    1/2 лимона, нарезать тонкими ломтиками, а затем разрезать на четвертинки

    1 чашка кускуса

    1/2 стакана нарезанных кураг

    2 стакана слегка упакованного молодого шпината

    Жареная свиная вырезка, запеченная в духовке

    Супер-легкий рецепт свиной вырезки: обжаренная в духовке свиная вырезка готовится за 30 минут.Отличный недорогой здоровый ужин на двоих, который вы будете повторять снова и снова.

    Содержание

    Введение

    Когда я вырос, и я думаю, что и моя жена, свинина была самыми дешевыми свиными отбивными, обычно сильно пережаренными на черной железной сковороде.

    Мы делали свинину, когда дети были маленькими, и обычно покупали отбивные, но, по крайней мере, мы ее не пережаривали. Но они все равно их ненавидели.

    Несколько лет назад мы перешли на свиное филе (т. Е. «Свинину»).Заметное улучшение. Это мой стандартный метод приготовления свиной вырезки за последние 20 лет.

    Мой рейтинг

    Ага, действительно так хорошо. Вы можете есть это снова и снова, мы едим.

    🍳Метод

    Этот рецепт основан на старинном, но верном методе. Во-первых, мы будем поджаривать свинину, создавая аромат, вызывая реакцию Майяра. Затем мы закончим готовить вырезку в духовке, чтобы довести ее до конечной внутренней температуры.

    🐖Свиная вырезка

    Вырезка — это поясничная мышца в нижней части спины. Как правило, поясничная мышца имеет самый нежный разрез, поскольку она не используется для движения. Это куриные котлеты в курином филе или говяжье филе (филе миньон) крупного рогатого скота.

    Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

    Свиная вырезка — это НЕ Свиная вырезка!

    На протяжении многих лет в этом блоге многие комментаторы, кажется, путают свиную вырезку и свиную вырезку.Это очевидно, когда у них есть «4-фунтовая свиная вырезка». Нет, это не так.

    Свиная вырезка обычно весит от 1 до 1 ½ фунта. Очень большой мог толкнуть до 2 фунтов. ПОЖАЛУЙСТА, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ЕСТЬ ТЕНДЕРЛАЙН, А НЕ ПОЯСНИК.

    Свиная вырезка — треугольник

    Форма свиной вырезки немного странная. Он не плоский, круглый или квадратный. Это больше похоже на треугольник. Этот простой факт важен при приготовлении вырезки на гриле или в этом рецепте.

    Вырезку не переворачиваем; мы вращаем его на & frac13; приготовить каждую из трех сторон.Звучит неважно, но действительно важно добиться наилучшего результата.

    🥘Какую сковороду использовать?

    Лучшая сковорода будет безопасна как на плите, так и в духовке. Обычно я использую свою 10-дюймовую чугунную сковороду. Подойдет большинство сковородок с плитой, так как большинство из них также безопасны для духовки. Но знать нужно точно.

    Если вы не уверены, что ваша сковорода безопасна для духовки, возьмите сковороду и поместите форму для запекания в горячую духовку, пока вы поджариваете вырезку.Затем переложите обжаренную вырезку на разогретую сковороду, чтобы завершить приготовление.

    🧂Приправы

    Можно просто соль и перец. Больше всего вкуса дает обжаривание вырезки, вызывающее реакцию Майяра.

    В нашем доме требуется хорошая доза чеснока, и я обычно использую нашу универсальную приправу — 7: 2: 2, которая содержит хорошее количество чесночного порошка.

    Я включил возможность использовать свежий чеснок. А можно приправить на свой вкус.

    📖Другие рецепты свиной вырезки

    Как приготовить свиную вырезку на газовом гриле

    Бутерброды с жареной свининой и вырезкой в ​​духовке

    Жареная свиная вырезка на одном сковороде с картофелем и морковью

    Лучшая свиная вырезка на гриле; Мемфис Стиль

    🖼️Пошаговые инструкции

    Хорошо порезать свинину.Удалите «серебряную корку» и любой жир, который можно обрезать. Разогрейте духовку до 375 ° конвекции или до 400 ° в обычной духовке.

    Посолить и поперчить со всех сторон.

    1-2 чайные ложки растительного масла на сковороде, пригодной для духовки (здесь подойдет чугун) на среднем или сильном огне, пока не станет горячим. Обжаривайте примерно от 2 ½ до 3 минут и вращайте & frac13; и повторять до тех пор, пока все стороны не будут обожжены.

    Необязательно для свежего чеснока. Во время обжаривания раздавите 2 зубчика чеснока и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Вы можете выложить его сверху непосредственно перед тем, как отправлять вырезку в духовку.

    Когда обжарка закончится, снимите с огня и полейте смесью оливкового масла и чеснока, в которой вы используете чеснок. На этом этапе вы также можете добавить другие приправы.

    Перейти к предварительно разогретой духовке. С помощью термометра готовьте до внутренней температуры 140–150 ° (обычно 15–20 минут). Слегка накройте фольгой и оставьте около 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

    📖 Рецепт

    Жареная свиная вырезка, запеченная в духовке

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    Супер легкий рецепт свиной вырезки: обжаренная в духовке свиная вырезка готовится за 30 минут.Отличный недорогой здоровый ужин на двоих, который вы будете повторять снова и снова.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 30 минут

    Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Обычное для США — преобразовать в метрическую систему

    Инструкции

    • Хорошо подрезать свинину. Удалите «серебряную корку» и жир, который можно обрезать.Разогрейте до 375 ° конвекции или 400 ° в обычной духовке.

    • Посолить и поперчить со всех сторон. Мне нравится использовать мою домашнюю приправу 7: 2: 2, в которой также есть чесночный порошок.

    • 1-2 чайные ложки растительного масла на сковороде, пригодной для использования в духовке (здесь подойдет чугун) на среднем или сильном огне, пока не станет горячим.

    • Обжарьте вырезку со всех сторон (3) примерно по 2 минуты с каждой стороны. Приблизьтесь к желаемому окончательному цвету.

    • Необязательно. Во время обжаривания раздавите 2 зубчика чеснока и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.Добавьте к вырезке непосредственно перед тем, как поставить ее в духовку.

    • Когда обжарка будет завершена, снимите с огня и полейте смесью оливкового масла и чеснока, если вы используете чеснок. Вы можете добавить другие приправы прямо сейчас, если хотите.

    • С помощью термометра для мяса готовьте до внутренней температуры 140 ° -150 °. Примерно 15-20 минут.

    • Слегка накройте фольгой и дайте постоять 5 минут перед нарезкой и сервировкой.

    Примечания к рецептам

    Pro Tips

    1. Чугун очень хорошо работает здесь или на другой безопасной для духовки сковороде.Если у вас нет сковороды, пригодной для духовки, поджарьте на плите, а затем переложите на предварительно разогретую сковороду.
    2. Мне нравится использовать свою универсальную приправу; 7: 2: 2 для приправы.
    3. Я включил вариант для настоящего чеснока.
    4. Помните, что свиная корейка НЕ ​​является свиной вырезкой.
    5. Свиная вырезка имеет треугольную форму, поэтому поджарьте со всех трех сторон.
    6. Обязательно оставьте мясо после приготовления в течение 5 или более минут, чтобы жидкость снова впиталась в мясо.
    7. Свиная вырезка обычно продается по две в упаковке, вторая хорошо замораживается 3-4 месяца.
    8. Примечание о размере порции. Свиная вырезка — это две большие порции или 3-4 порции поменьше, и это немного зависит от размера вырезки. Они будут варьироваться от чуть более 1 фунта до почти 2 фунтов.

    Для регулировки размера рецепта:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас.НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Калорийность: 221 ккал Белки: 35 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 111 мг Натрий: 379 мг Калий: 668 мг Кальций: 10 мг Железо: 2 мг

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Примечание редактора: Этот рецепт был первоначально опубликован 15 февраля 2010 года, что было вторым месяцем ведения этого блога.У него было несколько мелких обновлений, но теперь полностью переписаны обсуждения и новые фотографии.

    Свиная вырезка по-каджунски — Привкус вкуса

    Обжаренная на сковороде и запеченная в духовке свиная вырезка в чугунной сковороде — легкий ужин в будние дни. Этот простой рецепт свиной вырезки позволяет получить сочную и ароматную свинину.

    Поделись вкусом!

    Советы и хитрости

    Какого цвета приготовленная свинина? Многие люди пережаривают свинину.Свинину совершенно безопасно есть с розовой серединкой. Я готовлю свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F, и даю ей постоять 10 минут.

    Что подавать со свиной вырезкой по-каджунски? Свиная вырезка по-каджунски — отличный ужин в будние дни, который можно подавать с жареными овощами, такими как жареные кабачки с бальзамиком и фундуком, с рисом или даже со шпинатом.

    Как удалить серебристую шкурку на свиной вырезке. Серебряная шкура — это тонкая соединительная ткань на свиной вырезке. Серебристая кожа на самом деле серебряная и находится только на одной стороне свиной вырезки и обычно находится на более толстом конце вырезки. Чтобы удалить это, возьмите острый нож (желательно нож для обвалки) и аккуратно вставьте нож между серебристой шкурой и остальной частью свиной вырезки. Старайтесь держаться как можно ближе к серебристой шкуре, чтобы вырезка не была повреждена. Выбросьте серебряную шкуру после снятия. Это примерно половина вырезки.

    Состав

    Какие приправы для каджуна вы используете? Я покупаю приправу McCormick Gourmet Cajun в продуктовом магазине.На прозрачной бутылке зеленая крышка. Я пробовала использовать другие приправы для каджуна, и они часто бывают очень солеными. Выбирая приправу для каджуна, наслаждайтесь первым ингредиентом, а не солью или приготовьте ее самостоятельно.

    Метод

    Как приготовить свинину по-каджунски? Чтобы приготовить вырезку из свинины по-каджунски, сначала начните с предварительного нагрева 10-12-дюймовой чугунной сковороды на среднем огне и разогрейте духовку до 425F. Пока сковорода и духовка разогреваются, снимите шкурку и промокните свинину насухо.Слегка приправьте свиное филе солью, а затем добавьте около 4 чайных ложек приправы каджун. Когда сковорода достаточно нагреется, слегка втирайте 1 столовую ложку масла авокадо или канолы в свиную вырезку. Обжарьте свинину по 2–3 минуты с каждой стороны, пока все четыре стороны не будут опалены. Примерно через 12 минут поместите свинину в чугунную сковороду в духовку на 6-8 минут или пока температура не достигнет 145F. Выньте свинину из неглубокой сковороды и дайте постоять 10 минут на разделочной доске.Нарежьте медальоны и подавайте.

    Вам нужно поджарить свиную вырезку? Обжарка свиной вырезки придает ей особый аромат. Вы определенно можете приготовить рецепт, не обжаривая свинину, но приготовление в духовке займет больше времени, и вы потеряете дополнительный аромат от жареного мяса.

    Вам нужно удалить серебристую шкурку на свиной вырезке? Серебристая кожа неприятной текстуры и не добавляет вкуса рецепту. Лучше всего удалить это перед приготовлением свиной вырезки по-каджунски.

    До какой температуры вы готовите свиную вырезку? Чтобы свиная вырезка оставалась сочной, готовьте, пока свиная вырезка не достигнет внутренней температуры 145F.

    Замены

    В чем разница между свиной вырезкой и корейкой? Это два разных куска мяса одного и того же животного. Они не обмениваются кусками мяса. Свиная вырезка — это очень нежный, нежирный отруб, обычно от 1 до 1.25 фунтов. Свиная корейка намного толще, может различаться по размеру и содержанию жира.

    Вы должны использовать чугун для этого рецепта? Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать любую другую сковороду, пригодную для духовки, например сковороду из нержавеющей стали или голландскую духовку. Если ни одна из ваших сковородок не безопасна для духовки или плиты, вы всегда можете поджарить свиную вырезку на одной сковороде и закончить запекание на специальной сковороде.

    Вам также может понравиться

    Свиная вырезка по-каджунски

    Обжаренная на сковороде и запеченная в духовке свиная вырезка в чугунной сковороде — легкий ужин в будние дни.Этот простой рецепт свиной вырезки позволяет получить сочную и ароматную свинину.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Отдых 10 минут

    Общее время35 минут

    Автор: Саманта

    • 1 свиная вырезка 1-1 ¼ фунта
    • Кошерная соль по вкусу
    • 4 чайные ложки приправы каджун
    • 1 столовая ложка масла авокадо или канолы
    • Начните с предварительного нагрева 10-12-дюймовой чугунной сковороды на среднем огне.Также разогрейте духовку до 425F.

    • Пока сковорода и духовка предварительно нагреваются, удалите серебряную шкурку острым ножом для обвалки.

    • Промокните свинину насухо и слегка приправьте кошерной солью. Добавьте около 4 чайных ложек приправы каджун к свиной вырезке, пока она не станет однородной.

    • Натрите маслом свинину и переложите в предварительно разогретую чугунную сковороду. Вы должны сразу услышать шипение. Если вы этого не сделаете, выньте свинину и дайте сковороде разогреться еще 5 минут.Обжаривайте одну сторону 2-3 минуты. Переверните свинину на следующую сторону и повторяйте, пока все четыре стороны не будут прожарены.

    • Поместите свинину, все еще в чугунной сковороде, в духовку на 6-8 минут или пока свинина не достигнет внутренней температуры 145F.

    • После того, как свинина будет готовиться, выньте сковороду из духовки и дайте свиной вырезке постоять на разделочной доске в течение 10 минут. Через 10 минут нарежьте свинину на медальоны и наслаждайтесь любимыми гарнирами.

    • Обязательно снимите шкурку перед приготовлением свиной вырезки.
    • Свиная вырезка будет слегка розовой в середине при приготовлении до 145F. Это совершенно безопасно для употребления, а свинина остается сочной и вкусной.
    • Свиная вырезка и свиная корейка не являются взаимозаменяемыми.
    Возьми 5 моих любимых рабочих обедов

    Подпишитесь, чтобы получать 5 моих любимых рабочих обедов, которые вызовут зависть у всех ваших коллег, а также советы и рекомендации по приготовлению пищи.

    Спасибо!

    Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

    Поделись вкусом!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Свиная вырезка и яблоко легкого обжаривания, неглубокая сковорода

    Жареная свиная вырезка и яблочная сковорода, глазированная кленом и цельной горчицей с тимьяном и небольшим количеством яблочного уксуса.В нем тоже есть очищенный и разрезанный на четвертинки лук-шалот! Это достаточно модно для компании, но достаточно просто для буднего вечера!

    PIN ЭТОГО РЕЦЕПТА

    Я только что получил одну из тех фотографий на Facebook с надписью «только ты можешь видеть это» четыре года назад. В нем я сфотографировал елочные игрушки на кассе супермаркета в октябре! Увидев это снова, я все еще не верил, что люди думают о праздниках в октябре.

    Но потом, когда я сел писать вам все об этом рецепте запеченной свиной вырезки и яблочной сковороды, я подумал, что этот рецепт будет отличным блюдом для людей во время праздников.И я хотел вам все это рассказать, но не хотел быть похожим на супермаркет, который забыл про весь ноябрь!

    Но вот в чем дело. Я не хочу, чтобы вы дождались праздников, чтобы попробовать его, потому что причин две, а на самом деле три. Во-первых, он сделан из яблок и, следовательно, соответствует сезону прямо в эту самую минуту. Во-вторых, даже несмотря на то, что он достаточно модный, чтобы служить на праздники, он также достаточно прост, чтобы вы могли сделать его любым старым днем ​​недели между моментом и потом. И в-третьих, ждать не стоит! Глазурь из кленовой горчицы и мягкие жареные жареные яблоки и лук-шалот просто великолепны! Не задерживай!!

    Так что я иду вперед, как сумасшедший супермаркет, который выставил праздничные украшения в октябре.

    Как долго жарить свиную вырезку

    В этом рецепте сначала обжарьте свинину на сковороде. Это придаст мясу привлекательную корочку и коричневый цвет, а сковороду придаст нежный вкус. Вот пара вещей, о которых следует помнить:

    • Убедитесь, что ваша сковорода очень горячая, и убедитесь, что свинина полностью высохла. Это придаст вам наилучший цвет, а мясо не прилипнет к сковороде. Поворачивайте его через несколько минут, затем каждую минуту или две в течение 6-8 минут.
    • Также убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем сковорода войдет в нее. В этой я использовал духовку на 400 градусов.
    • Жарьте свинину от 12 до 15 минут.

    Какая внутренняя температура готовить жареную свиную вырезку

    • Вот проблема: свиная вырезка несимметрична. Он тонкий с одного конца и толстый с другого. Так что бедный тощий кончик будет приготовлен раньше. Национальный совет по свинине рекомендует готовить свинину до 145 ° F, а затем выдерживать 3 минуты.Но если бы вы сделали это, то тонкий конец превратился бы в сплошные опилки.
    • Когда я тестировал этот рецепт, мне повезло, что я вытащил свинину раньше и оставил ее на блюде, накрытом фольгой, в течение 10 минут. Это дало мне приятный слегка розоватый интерьер на более толстом конце и больше хорошо выполненных деталей на хвостовой части. Имейте в виду пару вещей, я пробовал это в нескольких разных местах. В более узких местах действительно было 145. На кончике было еще жарче. Но в самой толстой части было 136.Я вытащил его, положил на тяжелое блюдо, чтобы он держался на огне, и накрыл фольгой. Я даю ему отдохнуть целых 10 минут.
    • Примечание. Убедитесь, что вы знаете, где находится датчик в термометре. Некоторые из них обманчивы, и датчик на самом деле находится в дюйме от наконечника!
    • Мой совет: если вы обеспокоены, не стесняйтесь следовать инструкциям, установленным FSIS, и готовьте его до 145. Употребление недоваренного мяса подвергает вас риску заболеваний, вызванных продуктами питания.

    Зачем нужно отдыхать из жареной свиной вырезки и как долго

    • Поскольку свиная вырезка невероятно постная, очень важно дать ей отдохнуть после жарки.Я думаю, что лучше дать ему постоять целых 10 минут на красивом тяжелом блюде, покрытом фольгой. Это обеспечит перенос тепла, которое продолжит готовить его. См. Выше о внутренних температурах.
    • Когда вы готовите мясо, мышечные волокна (да, именно это мясо, извините, что лопнул пузырь, если вы этого не знали) денатурируют и схлопываются. Если бы вы разрезали мясо сразу после того, как оно вышло из сковороды, и эти волокна все еще учились, то сок, содержащийся внутри, вылился бы прямо на разделочную доску.Отдых позволяет мышечным волокнам снова расслабиться, а соки остаются внутри при нарезке мяса.
    • Оставьте небольшие куски свинины, например свиные отбивные, толщиной 1 дюйм или меньше, в течение 3 минут. Более толстые куски, такие как эта запеченная свиная вырезка и яблочная сковорода, следует выдерживать дольше. До 10 минут. Жаркое из свиной корейки можно оставлять на 15-20 минут.

    Что подавать с запеченной свиной вырезкой и яблочной сковородой

    Вкус этой легко обжаренной свиной вырезки и яблочной сковороды сладкий и пикантный, с добавлением кислотности яблочного уксуса, поэтому он хорошо сочетается с простым землистым вкусом.

    Я подал его с картофельным картофелем с травами, приготовленным из йогурта. Вкус трав и сырого зеленого лука в толченом картофеле хорошо сочетается с жареным луком-шалотом и тимьяном в рецепте жареной свинины.

    Еще я приготовил простую брюссельскую капусту на пару с оливковым маслом, солью и перцем. Если бы вы подавали это на праздничном обеде, я бы приготовил свою обжаренную брюссельскую капусту с бальзамическим уксусом и тимьяном или свою простую зеленую фасоль на сковороде.Эта жареная радужная морковь очень красивая!

    Еще можно подать его с моим вегетарианским пловом из тыквы на День благодарения и салатом из шпината с заправкой для салата из яблочного уксуса.

    На десерт попробуйте мой имбирный листовой торт с глазурью из сливочного сыра или, если вы хотите чего-то более простого, эти веганские печенья отшельника так хороши. Я только что сделал несколько на прошлых выходных, и они принесли мне много шоколадных очков!

    ВОПРОСЫ:

    У вас есть термометр с мгновенным считыванием показаний, а у вас датчик не на наконечнике?

    Вы даете мясу отдыхать после того, как оно приготовится?

    Вы бы подали это как часть меню для развлечения во время праздников или сделаете это на будний вечер?

    Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете этот рецепт, вернувшись и оставив звездный рейтинг и отзыв.И отметьте меня @healthyseasonal в инстаграме!

    Большое спасибо за чтение!

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Жареная свиная вырезка и яблочная сковорода с кленово-горчичной глазурью, лук-шалот и тимьян. Простой палео-дружественный рецепт на одной сковороде без зерна для развлечения во время праздников или для ужина в будние дни.


    Шкала 1x2x3x

    Ингредиенты

    ¼ стакана чистого кленового сиропа, предпочтительно темного крепкого

    2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

    2 чайные ложки яблочного уксуса

    1 столовая ложка масла авокадо или рапсового масла

    1 свиная вырезка, примерно 1 фунт стерлингов

    4 лука-шалот, очищенных и четвертинками

    2 крупных яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных крупными дольками

    1 чайная ложка грубой кошерной соли

    1 чайная ложка сухого тимьяна


    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
    2. Смешайте кленовый сироп, горчицу и яблочный уксус в небольшой миске.
    3. Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде на сильном огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая через несколько минут, затем каждую минуту или две, пока не подрумянится со всех сторон, всего 6-8 минут. Добавьте лук-шалот и яблоки, посыпьте солью и тимьяном.
    4. Перенесите сковороду в духовку и дайте запекаться, пока яблоки не подрумянятся внизу, примерно 5 минут. Выньте сковороду из духовки, перемешайте смесь лука-шалота и яблок и полейте смесью клена всю смесь свинины и яблок.Верните сковороду в духовку и запекайте, помешивая яблочную смесь и время от времени переворачивая свинину, пока температура свинины не достигнет 136–145 градусов по Фаренгейту при тестировании с помощью термометра мгновенного считывания в самой толстой части вырезки, от 12 до 15 минут.
    5. Выложить свинину на разделочную доску или тяжелое блюдо и накрыть фольгой. Дайте отдохнуть 10 минут. Нарежьте с небольшим наклоном на медальоны толщиной ½ дюйма. Подавайте свинину с яблоками, луком-шалотом и соками из сковороды.

    Банкноты

    Министерство сельского хозяйства США рекомендует американцам готовить свинину до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту с последующим отдыхом в течение 3 минут.Употребление недоваренного мяса подвергает вас риску заболеваний пищевого происхождения.


    Питание

    • Размер порции: 4 унции свинины, 2/3 стакана яблок
    • Калорий: 256
    • Сахар: 22
    • Жиры: 6 г
    • Насыщенные жиры: 1 г
    • Углеводы: 32 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белок: 24 г

    Электрическая сковорода Свиная вырезка с соусом из белого вина

    В Kitch поддерживается считыватель.Внешние ссылки могут приносить нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


    Свиная вырезка — это вкусный, но иногда непростой кусок мяса. Хотя вырезка — самая нежная часть свиньи (очевидно), ей также не хватает большого количества жира, который вы можете найти на других отрубах.

    В результате иногда бывает трудно полностью приготовить вырезку, не просушив ее, особенно если вы хотите сохранить ее целой и произвести впечатление на гостей рождественского ужина.

    Чтобы обеспечить заслуженное уважение к этому фантастическому куску свинины, давайте рассмотрим наш рецепт свиной вырезки на электрической сковороде.

    Нежный, сочный, идеально приготовленный, с восхитительным соусом для сковороды, он обязательно станет одним из ваших фаворитов праздничного сезона в кратчайшие сроки.

    Хотя приготовление из свиной вырезки может показаться немного устрашающим из-за ее размера или из-за некоторых прошлых неудач, добиться хороших результатов очень легко, если вы немного знаете о своем мясе.

    Если у вас остались остатки, вы можете легко хранить их в закрытом контейнере в течение нескольких дней, подогревая под жаровней для достижения наилучших результатов.Соус будет храниться примерно столько же, если у вас есть лишние.

    Этот рецепт свиной вырезки отлично сочетается с любыми классическими блюдами, которые вы только можете себе представить, от свежих овощей до картофельного пюре и макарон с сыром. На самом деле нет неправильного ответа, кроме как забыть соскрести подрумяненные кусочки на дне сковороды во время приготовления соуса.

    Нарежьте несколько вкусных кусков и закопайтесь, не задумываясь. Наслаждайтесь этим праздничным ужином с бокалом вина или праздничным коктейлем.

    Вам понравилась идея рождественского ужина с гостями? Если да, дайте нам знать, как это получилось, и поделитесь рецептом!

    Electric Skillet Свиная вырезка с белым вином и апельсиновым соусом

    Joss D

    Нежная, сочная, идеально приготовленная, с восхитительным соусом для сковороды, она обязательно станет одним из ваших фаворитов праздничного сезона в кратчайшие сроки!

    Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Общее время 45 минут

    Основное блюдо

    Американская кухня

    Порции 6

    Калорийность 325 ккал

    • свинина с солью, перцем и чесноком.

    • Нагрейте электрическую сковороду до 375ºF.
    • Добавьте оливковое масло и обжарьте свинину до золотистого цвета со всех сторон, около 10 минут.

    • Уменьшите огонь до 250ºF и добавьте апельсиновый сок, вино и коричневый сахар.

    • Готовьте с закрытой крышкой в ​​течение 25 минут или более (пока внутренняя температура не достигнет минимум 145ºF).
    • Удалите вырезку и дайте соусу загустеть. Можно добавить одну ст. кукурузного крахмала, растворенного в небольшом количестве холодной воды, к соусу, пока он кипит, чтобы сделать его более сливочным и загустеть.(около 1 минуты)

    • Подавайте свинину с соусом из белого вина и свежим орегано.

    Electric Skillet

    Калорийность: 325 ккал Углеводы: 19 г Белки: 32 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 98 мг Натрий: 83 мг Калий: 864 мг Волокно: 1 г Сахар: 13 г Витамин А 2-й витамин C Информация о питании: 2 7000 I витамин C Информация о питании в качестве вежливости и является приблизительной. Он может не включать начинки и / или соусы.

    Еще один вкусный рецепт, который вы, возможно, захотите попробовать:

    Electric Skillet Key Lime Pie

    Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *