Сколько времени варить утку домашнюю: Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?

alexxlab Разное 18.02.2021

Содержание

Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

При правильном приготовлении мясо утки очень вкусное, питательно и не оставить равнодушным многих гурманов, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как нужно варить утку (дикую и домашнюю), чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.

Сколько варить утку?

Время варки утки в первую очередь зависит от того, в каком виде она будет варится (целая или порезанное на кусочки мясо), а также от вида утки (домашняя или дикая), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить мясо утки различными способами:

Сколько времени варить домашнюю утку? В среднем домашняя утка варится 1,5 часа в кастрюле после закипания воды, если она целая и 30-40 минут, если мясо порезано на кусочки перед приготовлением.
Сколько варить дикую утку? Мясо дикой утки чаще жарят или запекают в духовке, но если Вам необходимо варить её, то время варки дикой утки в среднем составляет 1,5-2 часа (целой утки) и 1-1,5 часа варится порезанная на куски дикая утка.
Сколько варить утку для супа? Чтобы приготовить вкусный наваристый бульон, утку в среднем варят 1,5 часа (целую), при этом в начале или середине варки первый бульон сливают (сильно жирный) и заливают новую воду. Если для приготовления бульона использую отдельные части тушки (утиные крылья, шейки, ножки или бедра), то их варят меньше, в среднем 30-40 минут.
Сколько по времени варить утку перед запеканием? Перед запеканием замаринованную утку отваривают в течении 15-20 минут в кастрюле.

Узнав, сколько варить утку до готовности, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как правильно как сварить утку, чтобы она была мягкой и сочной после варки.

Как варить утку в кастрюле?

Ингредиенты: мясо утиное – 1 кг, вода – 2-3 л, соль – 1 ч.л., специи – по вкусу (1-2 лавровых листа, 3-4 черных перца горошком, 2-3 душистых перца горошком).
Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 1 час 30 минут.
Калорийность: 248 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Процесс варки дикой и домашней утки в кастрюле проходит в одинаковой последовательности и чтобы получить вкусное отварное мясо, необходимо выполнять такую последовательность действий:

Тщательно промываем тушку под проточной водой.
С промытой тушки срезаем жир и убираем потроха, далее разделываем на куски (отрезаем шейку, крылья, ножки, разрезаем грудинку).
В кастрюлю подходящего размера наливаем воду (2-3 литра) и на большом огне доводим до кипения.
В закипевшую воду в кастрюле кладем целую почищенную луковицу, морковь, соль (1 чайная ложка), лавровый лист и несколько перцев горошком (черный и душистый), после чего кладем разделанные кусочки мяса.
После повторного закипания воды, ложкой или шумовкой убираем образовавшуюся на поверхности воды пену, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим утку в течении 30-40 минут (порезанную на кусочки) или 1-1,5 часа целую. Кастрюлю можно прикрыть крышкой.
По окончании варки проверяем мясо на готовность, проткнув мясо ножом или вилкой (если мягкое, значит готово). Сразу мясо не достаем, а оставляем остывать на 10-15 минут в бульоне, чтобы оно было более сочным.

Вас также может заинтересовать статья по теме: сколько по времени варить куриное филе?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить утку в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить вкусное и питательное мясо к любому гарниру, а также сварить вкусный суп из этой птицы. Свои отзывы и полезные советы, как отварить мясо утки в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Сколько варить утку для супа, салата, второго блюда?

Приготовление мяса водоплавающих птиц отличается своей спецификой, поэтому далеко не каждая хозяйка возьмется хотя бы за отваривание продукта. На самом деле, все не так сложно, особенно, если знать, как перед обработкой подготовить утку, в чем и сколько по времени ее лучше всего варить, на какие моменты в процессе обратить особое внимание. Что касается сроков, то на приготовление целой тушки уходит около 1,5 часов, на доведение до готовности отдельных кусочков – 30-40 минут. Дополнительно следует ознакомиться с рекомендациями по размораживанию и разделке компонента.

Полезная информация о работе с утка

Даже сегодня среди всего обширного ассортимента продовольственных магазинов не так просто найти охлажденное утиное мясо, поэтому чаще всего приходится иметь дело с замороженным продуктом. Чтобы его разморозить, нужно просто выложить изделие прямо в пакете при комнатной температуре (если снять упаковку, мясо заветрится) и подождать несколько часов. если хочется получить вкусное и нежное блюдо, ждать нужно столько, сколько требуется. Не стоит использовать с этой целью микроволновку, горячую или холодную воду.

Далее утку надо разделать, если рецепт требует ее отваривания по кусочкам:

Тушку промываем под прохладной водой, отрезаем хвостовую часть и все видимые участки жира.
Отрезаем крылья (некоторые хозяйки их просто обрезают, но лучше удалить элементы полностью).

Совет: Даже если компонент отваривается для супа, все видимые участки жира рекомендуется удалить. Мясо птицы и без этого достаточно жирное и бульон получится очень наваристым.

Нащупываем место присоединения бедра к тушке, делаем в этом месте надрез и отделяем окорочка.
Остается сделать продольный надрез по центральной части тушки, приподнять края мяса и короткими движениями срезать его с грудной кости.

Некоторые хозяйки пускают саму утку на приготовление второго блюда, а из ее костного остова предпочитают варить бульон. Правда, нужно учесть, что без мяса и жира кости практически не дают навара и суп при таком подходе получается почти диетическим. Поэтому стоит заранее решить, сколько мяса следует оставить на костях, чтобы не пострадало качество будущего супа.

Как варить птицу традиционным способом?

Промытые и очищенные от жира части утки выкладываем в подходящую емкость и обдаем кипятком, который сразу же сливаем. В кастрюлю наливаем 2-3 л воды и доводим до кипения на сильном огне. В кипяток выкладываем очищенную целую луковицу, очищенную морковку, несколько горошин черного перца, чайную ложку соли и пару листиков лавра. Огонь уменьшаем до среднего, после чего выкладываем в полученный бульон утку. Накрываем емкость крышкой, дожидаемся повторного закипания. Компонент следует варить 30-40 минут, регулярно снимая пену и капли жира с поверхности жидкости.

Если нужно сварить целую тушку, то предварительно ее нужно лишь выпотрошить, тщательно промыть и также ошпарить кипятком. В этом случае время варки зависит от того, сколько весит изделие, и составляет не менее 1,5 часов.

Как отварить утку для последующего копчения?

Копченая утка отличается мягкостью и нежностью, но при этом остается плотной. Дополнительная обработка позволяет избавить продукт от специфического привкуса и запаха, которым славится мясо водоплавающих птиц. Варить его надо по следующей схеме:

Подготовленную и разрезанную на кусочки утку выкладываем в глубокую емкость, пересыпаем чайной ложкой крупной соли и специями. Вкус птицы прекрасно подчеркивают перец, розмарин, орегано и тимьян. Теперь перемешиваем массу руками, втирая компоненты в мясо.

Убираем заготовку в холод и оставляем мариноваться минимум на 12 часов. От того, сколько будет настаиваться мясо, зависят его вкус и текстура.

Настоявшийся продукт заливаем 2-3 л воды (маринад никуда не выливаем), жидкость должна полностью покрывать продукт. Ставим емкость на огонь и доводим массу до кипения.
Состав нужно варить не более 15-20 минут на среднем огне, после чего посуду снимаем с плиты и оставляем утку остужаться прямо в бульоне.

После этого выкладываем продукт в дуршлаг и даем жидкости стечь. Теперь мясо готово к последующей обработке и его можно класть в коптильню.

Следует учесть, что утка отличается довольно специфическим вкусом и ароматом. Не стоит жалеть воды и специй при ее отваривании. Общей картины они не испортят, а вот некоторые сомнительные моменты обязательно сгладят.

Сколько варить утку | Вдомееда

Утиное мясо, если оно правильно приготовлено, отличается великолепными питательными и полезными свойствами. В отличие от индюшиного или куриного, оно более жирное и калорийное. Поэтому для диетического питания его не используют. Но иногда себя побаловать этим вкуснейшим продуктом все-таки стоит. Далеко не все городские жители знают, как и сколько надо варить утку. А вот для сельчан ответ на этот вопрос очевиден.

Выбор и подготка к варке

Свежая тушка утки должна иметь светло-бежевый цвет, без пятен и бугорков. Избыток влаги приведет к быстрой порче продукта, поэтому тушку надо выбирать сухую, на которой удалены все перья. Утка может долгое время храниться в морозильной камере, не утрачивая при этом своих уникальных свойств и вкусовых качеств. Если пришлось приобрести замороженную утку, ее полностью следует разморозить, не вытаскивая с нижней полки холодильника.

Перед тем, как ставить варить утку, с нее удаляют скопления лишнего жира с шейной части и гузки. Если этого не сделать, бульон получится слишком жирным и наваристым, непригодным для приготовления супа, борща или соуса. Да и вареная жирная утка по своим вкусовым качествам не отличается изысканностью.

На следующем этапе утку следует промыть под холодной проточной водой. Ее варят целиком, если дальнейшая разделка предполагается прямо перед подачей на стол. Если вареная утка предназначена для приготовления супа, рагу или тушеного мяса с овощами, ее надо порубить на порционные кусочки и взять столько, сколько требуется для конкретного блюда.

К сведению! Из множества разновидностей для домашнего выращивания подходят только два вида уток: домашняя белая утка и индоутка (или мускусная утка). Индоутку придется варить дольше, поскольку мясо у нее более жесткое и не столь жирное, как у белой.

Варка в кастрюле

В кастрюлю нужно налить воды ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы полностью покрыть птицу. Когда вода закипит, ее надо посолить по вкусу, добавить туда душистый перец, лавровый листик, корнеплоды. Теперь можно закладывать тушку утки и варить до готовности. Пока утка варится, образующуюся пену непременно нужно снимать, чтобы бульон не был мутным. Красивый прозрачный и наваристый, он — отличная основа для супа, борща или домашней лапши.

После закипания целая домашняя утка будет готова через 1,5 часа, а порционные куски такой же утки — через 1 час. Индоутку целиком придется варить 2 часа, кусочками — около полутора часов. Связано это с плотностью мяса, которое более походит на дикую птицу. Мякоть более жесткая и содержит немного жира. Готовность продукта определяется просто. Вилкой надо проткнуть мякоть до самой кости. Если в процессе не выделяется сок с сукровицей, а вилка легко входит в мясо, — утка хорошо проварилась.

После того, как мясо сварилось, его слегка остужают прямо в бульоне. Подавать вареную утку можно как самостоятельное блюдо, с гарниром, либо использовать для приготовления супа, салата, пикантной копчености.

Совет! Чтобы подчеркнуть сладковатый изысканный вкус мяса мускусной утки (индоутки), через полчаса после закипания в бульон можно положить пару лимонных долек.

Варка в мультиварке и скороварке

Чтобы сварить утку в мультиварке, ее следует предварительно разделать на порционные куски. Мясо солят, перчат, добавляют к нему корнеплоды и заливают водой. Сколько бы ни было кусочков мяса в чаше мультиварке, вода их полностью должна закрыть. В режиме «Тушение» до готовности утка будет вариться полтора часа.

Для того, чтобы сварить утку в скороварке, ее нужно слегка обжарить на растительном масле. В этой же сковородке слегка пассировать лук и морковь. Все это выложить в емкость скороварки, посолить, добавить перчик и лавровый листик, после чего залить водой. Туда же можно влить стакан белого столового вина. Целую тушку до готовности нужно варить 40 минут. Если утка разделана на порционные куски, то вариться она будет полчаса.

Рецепт утки в пиве

Для приготовления этого пикантного блюда тушку нужно промыть и разрезать по грудинке. На растительном масле следует слегка обжарить лук, затем уложить на него развернутую тушку утки и тоже слегка подрумянить. Перец и соль добавить по вкусу. Сколько нужно пива? Столько же, сколько и воды. Утку надо залить пивом так, чтобы оно полностью закрыло тушку. На медленном огне утка в пиве варится полтора часа.

Приготовленная таким образом птица будет нежной и изысканной на вкус. Из полученного бульона супа не сварить. А вот соус получится изумительный. Для его приготовления в полученную после варки жидкость достаточно бросить горсть замоченного изюма и немного проварить.

Для диет-питания утка не совсем подходит. Ее энергетическая ценность составляет около 250 Ккал на 100 граммов вареного продукта. Но высокое содержание витаминов группы В, аминокислот, ценного белка делает эту птицу незаменимой для тех, кто хочет поддержать свое здоровье и укрепить иммунитет.

Варим утку перед запеканием — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

1 утка (до 2 кг), 1 луковица, 1 морковь, 3 яблока, 2 стакана куриного бульона, ? стакана винного уксуса, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка муки, ? стакана вина, сушеные листья шалфея, растительное масло, соль.

1. Яблоки очистить, удалить семенные коробочки, нарезать дольками. Луковицу очистить, разрезать пополам. Морковь очистить и нарезать.

2. Утку выпотрошить, потроха положить в кастрюлю вместе с половиной луковицы, морковью и листьями шалфея. Залить бульоном и варить при слабом нагреве 30 мин. Бульон процедить, отставить.

3. Подготовленные дольки яблок вместе с половиной луковицы плотно уложить внутрь утиной тушки, посолить. Зашить брюшко хлопчатобумажной ниткой.

4. Обернуть утку фольгой, поместить в холодильник на 1 час.

5. Затем птицу освободить от фольги, обильно смазать растительным маслом. Положить на спинку в форму для запекания. Влить немного горячей воды.

6. Запекать утку в духовке в течение 20 мин. при температуре 220 °C. Уменьшить нагрев до 180 °C, перевернуть тушку и запекать еще 10 мин., полив 1–2 раза выделяющейся жидкостью. Снова перевернуть птицу на спинку, полить выделяющейся жидкостью и запекать еще 10 мин.

7. В кастрюле разогреть винный уксус с сахарным песком, довести до кипения, дать покипеть 5 мин. до темно-золотистого цвета.

8. Снять с плиты, влить куриный бульон. Залить приготовленной смесью утку, готовить еще 15–20 мин.

9. Вынуть утку из духовки, достать из формы, слить лишний жир. Положить утку на блюдо, удалив нитки, сохранить теплой.

10. Муку развести с небольшим количеством бульона. Залить в форму, где жарилась утка, вино, разогреть. Прокипятить до уменьшения объема вдвое, процедить. Смешать с бульоном, добавить муку, прокипятить до загустения, помешивая. Перелить соус в соусник.

11. Вынуть из утки яблоки и луковицу, залить птицу небольшим количеством соуса. Яблоки выложить вокруг утки. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.

— Виды уток с трудом поддаются классификации. Каких уток используют в кулинарии?

— Если говорить об одомашненных утках, а именно их чаще всего готовят в ресторанах, то это простая домашняя утка, пекинская утка родом из Китая, мускусная утка, в России часто именуемая «индоутка», и их гибриды.

— Вы готовите блюда из дикой утки?

— Нет, так как дикие утки обычно маленькие, жилистые, со специфическим тинистым привкусом, который трудно гармонизировать даже традиционными для дичи соусами с кислинкой. Мы используем домашних уток, которых покупаем на рынке или заказываем их поставку с французской фермы — как, например, жирную, мясистую утку руже. Я видела, в каких стерильных условиях на фермах Франции выращивают уточек, как их откармливают на специальных рационах с учетом стадии их взросления, чтобы достичь нужной консистенции мяса и пропорции жира в готовом продукте.

— В китайских ресторанах даже из костей уже запеченной утки по-пекински варят суп. Какие части утки любят использовать в блюдах французской кулинарной школы?

— Во-первых, утиную печень. Из нее, наряду с гусиной, готовят знаменитое блюдо фуа-гра. Фуа-гра в определенных пропорциях входит в состав терринов (утиных паштетов) с различными начинками, канапе с ними — легкий способ разнообразить и банкетное меню ресторана, и домашний праздничный ужин. Традиционные гасконские консервы конфи производят из утиных ножек — мясо засаливают, долго тушат на медленном огне и раскладывают по глиняным горшочкам, залив жиром, позволяя аромату мяса «дозревать».

Такие консервы готовят и в домашних условиях, фабричные же, расфасованные в пятилитровые банки, часто используют в ресторанах для экономии времени повара.

— Я все же предпочитаю готовить свежую, охлажденную птицу. Исключение составляет копченая грудка утки руже — с ней мы готовим фирменный салат с грушей фламбе, рукколой и кедровыми орешками.

— Какое горячее блюдо из утиной грудки вы можете порекомендовать?

— В меню нашего ресторана есть утиная грудка конфи с хрустящей медово-имбирной корочкой, которую мы подаем с муссом из утиных потрошков, гречневой лапшой и райскими яблочками, припущенными в белом вине. Для этого блюда цельную утиную грудку маринуем 1,5–2 часа с соевым соусом, имбирем и медом, обжариваем на раскаленной сковороде около пяти минут до степени прожарки «медиум», еще на 7 минут ставим в духовой шкаф, нарезаем грудку и выкладываем в виде веера на подушку из потрошков.

— Какие травы, специи, соусы «дружат» с уткой?

— Мясо утки само по себе настолько ароматное, что лучше не увлекаться специями, особенно острыми и жгучими. С уткой хорошо сочетаются пряные приправы и сладкие ягодно-фруктовые соусы на основе вина.

— Многим нравится утка, запеченная с яблоками. Есть ли какой-нибудь секрет ее приготовления?

— Я рекомендую перед запеканием отварить утку минут 10–15, обсушить тушку, натереть ее солью и перцем, зафаршировать яблоками с медом, соевым соусом, кедровыми орешками и запекать в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов. Затем утку вынуть из рукава и запекать еще час при 150 градусах, постоянно поливая поверхность утки образующимся соком, чтобы добиться образования глазированной корочки. Утка подается с печеными яблоками, свежими ягодами, фруктами. Приятного аппетита!

При правильном приготовлении мясо утки очень вкусное, питательно и не оставить равнодушным многих гурманов, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как нужно варить утку (дикую и домашнюю), чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.

Сколько варить утку?

Время варки утки в первую очередь зависит от того, в каком виде она будет варится (целая или порезанное на кусочки мясо), а также от вида утки (домашняя или дикая), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить мясо утки различными способами:

Сколько времени варить домашнюю утку? В среднем домашняя утка варится 1,5 часа в кастрюле после закипания воды, если она целая и 30-40 минут, если мясо порезано на кусочки перед приготовлением.
Сколько варить дикую утку? Мясо дикой утки чаще жарят или запекают в духовке, но если Вам необходимо варить её, то время варки дикой утки в среднем составляет 1,5-2 часа (целой утки) и 1-1,5 часа варится порезанная на куски дикая утка.
Сколько варить утку для супа? Чтобы приготовить вкусный наваристый бульон, утку в среднем варят 1,5 часа (целую), при этом в начале или середине варки первый бульон сливают (сильно жирный) и заливают новую воду. Если для приготовления бульона использую отдельные части тушки (утиные крылья, шейки, ножки или бедра), то их варят меньше, в среднем 30-40 минут.
Сколько по времени варить утку перед запеканием? Перед запеканием замаринованную утку отваривают в течении 15-20 минут в кастрюле.

Узнав, сколько варить утку до готовности, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как правильно как сварить утку, чтобы она была мягкой и сочной после варки.

Как варить утку в кастрюле?

Ингредиенты: мясо утиное – 1 кг, вода – 2-3 л, соль – 1 ч. л., специи – по вкусу (1-2 лавровых листа, 3-4 черных перца горошком, 2-3 душистых перца горошком).
Общее время приготовления: 1 час 40 минут, время подготовки: 10 минут, время варки: 1 час 30 минут.
Калорийность: 248 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 4.

Процесс варки дикой и домашней утки в кастрюле проходит в одинаковой последовательности и чтобы получить вкусное отварное мясо, необходимо выполнять такую последовательность действий:

Тщательно промываем тушку под проточной водой.
С промытой тушки срезаем жир и убираем потроха, далее разделываем на куски (отрезаем шейку, крылья, ножки, разрезаем грудинку).
В кастрюлю подходящего размера наливаем воду (2-3 литра) и на большом огне доводим до кипения.
В закипевшую воду в кастрюле кладем целую почищенную луковицу, морковь, соль (1 чайная ложка), лавровый лист и несколько перцев горошком (черный и душистый), после чего кладем разделанные кусочки мяса.
После повторного закипания воды, ложкой или шумовкой убираем образовавшуюся на поверхности воды пену, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим утку в течении 30-40 минут (порезанную на кусочки) или 1-1,5 часа целую. Кастрюлю можно прикрыть крышкой.
По окончании варки проверяем мясо на готовность, проткнув мясо ножом или вилкой (если мягкое, значит готово). Сразу мясо не достаем, а оставляем остывать на 10-15 минут в бульоне, чтобы оно было более сочным.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить утку в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить вкусное и питательное мясо к любому гарниру, а также сварить вкусный суп из этой птицы. Свои отзывы и полезные советы, как отварить мясо утки в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Суп с домашней лапшой. Суп из домашней утки. -пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления домашнего супа с лапшой и уткой

Для приготовления супа из утки подайдёт как бройлерная птица, так и домашняя. У бройлерной утки мясо мягче, ближе к куриному, и готовится суп из них быстрее. Домашнюю утку надо варить дольше, зато бульоны и супы получаются более наваристыми и ароматными.

1) Тушку утки нужно помыть и разделить на куски. Так как утиное мясо жирное, я использую для супа лишь треть мяса, а из остального сделаю другие блюда.

2) Мясо утки заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода вскипит, появится пенка, её нужно удалить шумовкой. Но чтоб не играться с пеной, есть проверенный способ, тушку опустить в горячую воду и варить дальше. В таком случае пены, можно сказать, вообще не образуется. Солим по вкусу, накрываем крышкой и пусть варится.

3) Чтоб сварить суп из домашней курицы, утки, индейки понадобится около 2-х часов, а иногда бывает и дольше. Так вот, есть способ сварить домашнюю утку, индейку за более короткий срок. Как я упомянула выше, всего то нужно в кипящую воду с домашней птицей добавить немного водочки. Проварить пол часа и всё, мясо мягкое, а водка испарится как будто её там и не было. Ни запаха, ни вкуса не останется. Готовый бульон из утки нужно процедить и только тогда добавлять в него овощи. Вот такой наваристый суп из утки получается.

4) За время пока варится наш бульон с уткой, надо подготовить картофель и морковку. Картофель режем кубиками, а морковку дольками. Опускаем в кипящий бульон и варим до полуготовности, минут 7. Затем добавляем специи: лаврушку, можно перец горошком.

5) Теперь нужно добавить в суп из утки домашнюю лапшу. Варим лапшу, пока она не всплывет, но это не всегда факт, что она готова. Поэтому после приготовления оставьте кастрюлю с супом настояться минут 20, прикрыв крышкой.

Чтоб приготовить домашнюю лапшу, много труда не понадобится, нужно яйца смешать с мукой, замесить тесто, раскатать его и нарезать лапшу. Как приготовить домашнюю лапшу со всеми подробностями я рассказала вот в этой статье. Заходите и смотрите.

6) Как варить лапшу, можете спросить вы? Если вы хотите, чтоб ваш бульон был прозрачным, тогда лапшу нужно поварить отдельно в кипящей воде минут 5, и затем добавить её в суп и там она доварится. А можно сразу закинуть её в суп. Многие вообще промывают лапшу под струёй холодной воды, чтоб избавится от излишек муки. Выбирайте, что для вас подходит больше и готовьте с удовольствием.

Осталось совсем немного, за 2 минутки до готовности, добавьте мелко порезанной зелени петрушки и сок половины лимона. Лимонный сок придаст супу небольшую кислинку, что ещё больше улучшит его вкус.

Ну вот, суп с домашней лапшой из утки готов! Готовьте вашим домашним первые блюда, это вкусно и полезно!

Приятного всем аппетита и до новых рецептов на моём кулинарном блоге!

Сколько варить утку. Сколько времени варить утку?

Утку варить 50 минут-1,5 часа

Утку в мультиварке варить 1,5 часа

Утку в скороварке варить 30-40 минут

Утку в пиве варить 1,5 часа

Сколько времени варить утку?

Возьмите тушку птицы. Разморозьте ее, если она заморожена. Затем удалите излишек жира. Проверьте все ли перья удалены. Если нет, то избавьтесь от них. Теперь можете разделать утку на кусочки. Ополосните мясо под проточной водой. Дайте стечь лишней жидкости. После этого налейте в кастрюлю воды. Добавьте чайную ложку соли, предпочтительно морской. Положите в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Очистите луковицу, помойте и отправьте в кастрюлю. Когда вода закипит – кладите птицу. И:

целую тушку утки варите 1,5 часа;
куски утки варите 50 минут.

По истечению времени приготовления немного охладите утку в бульоне. Желательно подавать мясо еще горячим с отварными или свежими овощами и различными соусами. Бульон можно использовать для приготовления первых блюд.

Сколько времени варить утку в мультиварке?

Разморозьте, удалите жир, порежьте на куски и помойте мясо птицы. Сложите утку в чашу мультиварки. Теперь очистите головку лука, крупную морковь, помойте и добавьте к птице. Посолите. По желанию можете положить сельдерей и любые специи. Затем залейте водой. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». И варите утку в мультиварке в течение 1,5 часа.

Сколько времени варить утку в скороварке?

Подготовленную утку обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Затем уложите мясо в чашу скороварки. Туда же отправьте очищенные и помытые овощи. Можете использовать лук, морковь и сельдерей, все вместе или по отдельности. Теперь посолите, добавьте специи по вкусу. Налейте 1 стакан сухого вина и столько же воды. Закройте крышку. И:

целую тушку утки в скороварке варите 40 минут;
куски утки в скороварке варите 30 минут.

Сколько времени варить утку в пиве?

Небольшую утку разморозьте, разрежьте ее по грудинке и разверните. Затем удалите жир и промойте. Очистите, ополосните и мелко нарежьте крупную луковицу. После этого обжарьте овощ на растительном масле. Потом отправьте туда утку. И подрумяньте ее с каждой стороны. Посолите, поперчите, залейте пивом так, чтобы птица была полностью покрыта. Доведите до кипения. Закройте крышку, уменьшите огонь и варите утку в пиве 1,5 часа. Теперь выньте готовую птицу, а в бульоне можно приготовить роскошный соус. Для этого просто отправьте в жидкость 50 грамм предварительно замоченного изюма.

«Перед запеканием утку отварить» – Коммерсантъ Екатеринбург

— Виды уток с трудом поддаются классификации. Каких уток используют в кулинарии?

— Если говорить об одомашненных утках, а именно их чаще всего готовят в ресторанах, то это простая домашняя утка, пекинская утка родом из Китая, мускусная утка, в России часто именуемая «индоутка», и их гибриды.

— Вы готовите блюда из дикой утки?

— Нет, так как дикие утки обычно маленькие, жилистые, со специфическим тинистым привкусом, который трудно гармонизировать даже традиционными для дичи соусами с кислинкой. Мы используем домашних уток, которых покупаем на рынке или заказываем их поставку с французской фермы — как, например, жирную, мясистую утку руже. Я видела, в каких стерильных условиях на фермах Франции выращивают уточек, как их откармливают на специальных рационах с учетом стадии их взросления, чтобы достичь нужной консистенции мяса и пропорции жира в готовом продукте.

— В китайских ресторанах даже из костей уже запеченной утки по-пекински варят суп. Какие части утки любят использовать в блюдах французской кулинарной школы?

— Во-первых, утиную печень. Из нее, наряду с гусиной, готовят знаменитое блюдо фуа-гра. Фуа-гра в определенных пропорциях входит в состав терринов (утиных паштетов) с различными начинками, канапе с ними — легкий способ разнообразить и банкетное меню ресторана, и домашний праздничный ужин. Традиционные гасконские консервы конфи производят из утиных ножек — мясо засаливают, долго тушат на медленном огне и раскладывают по глиняным горшочкам, залив жиром, позволяя аромату мяса «дозревать». Такие консервы готовят и в домашних условиях, фабричные же, расфасованные в пятилитровые банки, часто используют в ресторанах для экономии времени повара.

— А в вашем?

— Я все же предпочитаю готовить свежую, охлажденную птицу. Исключение составляет копченая грудка утки руже — с ней мы готовим фирменный салат с грушей фламбе, рукколой и кедровыми орешками.

— Какое горячее блюдо из утиной грудки вы можете порекомендовать?

— В меню нашего ресторана есть утиная грудка конфи с хрустящей медово-имбирной корочкой, которую мы подаем с муссом из утиных потрошков, гречневой лапшой и райскими яблочками, припущенными в белом вине. Для этого блюда цельную утиную грудку маринуем 1,5–2 часа с соевым соусом, имбирем и медом, обжариваем на раскаленной сковороде около пяти минут до степени прожарки «медиум», еще на 7 минут ставим в духовой шкаф, нарезаем грудку и выкладываем в виде веера на подушку из потрошков.

— Какие травы, специи, соусы «дружат» с уткой?

— Мясо утки само по себе настолько ароматное, что лучше не увлекаться специями, особенно острыми и жгучими. С уткой хорошо сочетаются пряные приправы и сладкие ягодно-фруктовые соусы на основе вина.

— Многим нравится утка, запеченная с яблоками. Есть ли какой-нибудь секрет ее приготовления?

— Я рекомендую перед запеканием отварить утку минут 10–15, обсушить тушку, натереть ее солью и перцем, зафаршировать яблоками с медом, соевым соусом, кедровыми орешками и запекать в рукаве 1,5 часа при температуре 180 градусов. Затем утку вынуть из рукава и запекать еще час при 150 градусах, постоянно поливая поверхность утки образующимся соком, чтобы добиться образования глазированной корочки. Утка подается с печеными яблоками, свежими ягодами, фруктами. Приятного аппетита!

Беседовала Яна Бобровникова

Жареная брюссельская капуста и мускатный орех с корицей с орехами пекан и клюквой

Жареный мускатный орех и брюссельская капуста с пеканами и клюквой — одно из лучших праздничных гарниров , которые вы когда-либо пробовали! Это идеальный рецепт на День Благодарения, Рождество, Новый год или в любое другое время! Этот гарнир заправлен овощами и орехами. Это полезных, без глютена, вегетарианских блюд и богатых клетчаткой!

День Благодарения и Рождество — два моих любимых праздника! Мне нравятся блюда, которые мы готовим в это время года, они полны осеннего вкуса и праздничного .Хотя все мы любим старые добрые рецепты, к которым мы так привыкли в это время года (стручковая фасоль, картофельное пюре, сладкий картофель, начинка и т. Д.), Я надеюсь, что вы также попробуете этот гарнир для своего ужина на День Благодарения.

Что мне больше всего нравится в рецепте обжаренной мускатной тыквы и брюссельской капусты, так это то, что он так хорошо сочетается с классическими гарнирами на День благодарения . Это прекрасное дополнение к праздничному столу. Он будет отлично смотреться (и иметь вкус!) Рядом с традиционными рецептами на День Благодарения, такими как стручковая фасоль, картофель и начинка.

Брюссельская капуста и мускатная тыква на День Благодарения с орехами пекан и клюквой

И мне нравится сочетание ингредиентов здесь! Даже если вы не любите брюссельскую капусту, вам она здесь понравится. Жареная брюссельская капуста прекрасно сочетается со всеми классическими осенними вкусами . Мускатная тыква с корицей создает приятный, более сладкий контраст с брюссельской капустой. И вы получите немного хрустящей корочки из орехов пекан и сушеной клюквы.

Этот праздничный рецепт внесет столько красок и вкусов в ваше праздничное меню!

Основные блюда на День Благодарения для подачи с этим гарниром:

Пара жареной мускатной тыквы и брюссельской капусты с одним из этих восхитительных основных блюд:

Roast Duck — главное блюдо на День Благодарения! У этой жареной цельной утки нежное и сочное мясо, хрустящая кожа, а также глазурь с медово-бальзамической глазурью, которая придает утке красивый жареный вид.
Жареная курица Корнуолл — жареный перец Корнуолл с корнеплодами (морковь, сладкий картофель) и луком.
Жареная грудка индейки (без костей) с чесночным маслом и травами — это рецепт рулет из грудки индейки, который является отличной альтернативой, если вы не хотите готовить индейку целиком.

Хотите попробовать другие вкусные гарниры на День благодарения?

Все представленные ниже блюда просты и удобны в приготовлении. Они являются прекрасным дополнением к меню на День Благодарения.

Ищете рецепт салата на День Благодарения?

Осенний салат — всегда желанное дополнение к праздничному столу. Посмотрите эти рецепты на День Благодарения:

Зимний фруктовый салат с заправкой из кленового лайма — в праздничный список ингредиентов входят красные яблоки, груши, апельсины клементина (или мандарины), киви, сушеная клюква и семена граната.
Салат из тыквенных орехов и шпината с орехами пекан, клюквой и гранатом — идеальный здоровый салат на День благодарения с заправкой из макового меда и лайма.
Салат из брюссельской капусты с медовой и горчицей с клюквой и орехами пекан — этот праздничный салат состоит из хрустящей измельченной брюссельской капусты, смешанной со слегка сладким винегретом из медово-горчичного винегрета, сушеной клюквы и измельченных орехов пекан. Один из лучших осенних салатов, которые вы когда-либо готовили!

Картофельные гарниры на День благодарения:

Праздничное меню не обходится без блюда из картофеля. Вот мои рекомендации:

Этот рецепт жареной мускатной тыквы и брюссельской капусты тоже прекрасно подойдет.Это идеальный праздничный гарнир, который станет отличным дополнением как к меню на День Благодарения, так и к рождественскому меню.

Как приготовить жареную брюссельскую капусту и ореховую тыкву с корицей:

Перемешайте Брюссельскую капусту в оливковом масле и соли. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 F около 20 минут.
Перемешайте кубиками ореховой тыквы в оливковом масле, кленовом сиропе и корице. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 F около 20 минут.
В большой миске смешайте жареную брюссельскую капусту, обжаренную мускатную тыкву с корицей, клюквы и слегка поджаренных орехов пекан .
Добавьте небольшое количество кленового сиропа и бросьте его!

Советы и хитрости

Чтобы сэкономить время, запекайте брюссельскую капусту и мускатную тыкву одновременно на 2 отдельных противнях, на одной решетке в духовке.
Добавлять в салат кленовый сироп в конце не обязательно. Если вы все же решили добавить его, добавляйте небольшое количество. Начните с 2 столовых ложек кленового сиропа, затем добавьте еще, если хотите, и перемешайте с ингредиентами салата, чтобы они смешались.

Замены

Не хотите употреблять орехи пекан? Попробуйте этот рецепт с тыквенными семечками:

Как разогреть:

- - Во-первых, если вы планируете сделать это на день вперед, не добавляйте орехи. Добавляйте орехи только тогда, когда они готовы к подаче (чтобы они были хрустящими).
  - Разогрейте это блюдо на неглубокой сковороде, такой как противень или противень для выпечки, застеленный пергаментной бумагой. Выложите ингредиенты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разогрейте в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке до 350 F.Затем добавьте обжаренные орехи пекан, когда будете готовы к подаче.
  - При желании можно подавать это блюдо холодным. Просто добавьте жареные орехи пекан прямо перед подачей, чтобы они были хрустящими.

Жареная брюссельская капуста и тыква с корицей, орехами пекан и клюквой

Если вы хотите здоровый гарнир на День Благодарения, Рождества или Нового года, попробуйте жареную брюссельскую капусту и мускатную тыкву с корицей с орехами пекан и клюквой.Это один из лучших праздничных гарниров, которые вы когда-либо пробовали! В этом рецепте много овощей и орехов. Он полезен для здоровья, не содержит глютена, вегетарианец и богат клетчаткой!

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Количество порций: 6 порций

Калорийность: 508 ккал

Автор: Юлия

Состав

Жареная брюссельская капуста:

3 чашки брюссельская капуста концы обрезаны, желтые листья удалены
3 столовые ложки оливковое масло
1/4 чайная ложка Соль пробовать

Жареная мускатная тыква:

1 1/2 фунт мускатная тыква очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм (дает около 4 стаканов сырых нарезанных кубиками тыквенных орехов)
2 столовые ложки оливковое масло
3 столовые ложки кленовый сироп
½ чайная ложка Молотая корица

Другие ингредиенты:

2 чашки половинки пекана
1 чашка сушеная клюква
2-4 столовые ложки кленовый сироп необязательный

Инструкции

Как жарить брюссельскую капусту:

Разогрейте духовку до 400 F. Противень с фольгой слегка смазать 1 столовой ложкой оливкового масла.
Обрезать концы брюссельской капусты и удалить желтые листья.
Затем разрежьте всю брюссельскую капусту пополам.
В миске среднего размера смешайте разрезанную пополам брюссельскую капусту, 2 столовые ложки оливкового масла, соль (по вкусу) и перемешайте.
Выложите на противень, застеленный фольгой, разрезом вниз и запекайте в духовке при температуре 400 F в течение примерно 20-25 минут.В течение последних 5-10 минут запекания переверните их для равномерного подрумянивания, срезанные стороны должны быть красиво и частично обуглены, но не почернены (см. Мои фото).

Как жарить мускатную тыкву:

Разогрейте духовку до 400 F. Слегка смажьте фольгированный противень 1 столовой ложкой оливкового масла.
В средней миске смешайте нарезанную кубиками тыкву (очищенную и очищенную от семян), 1 столовую ложку оливкового масла, кленовый сироп и корицу и перемешайте.
Выложите мускатную тыкву на противень одним слоем. Выпекать 20-25 минут, перевернув один раз в середине выпекания, пока не станет мягким.
Примечание: Вы можете жарить брюссельскую капусту и мускатную тыкву на двух разных противнях одновременно, на одной решетке в духовке — это то, что я сделал.

Как поджарить орехи пекан:

Тост с орехами пекан в предварительно разогретой духовке до 350 F
Застелить противень пергаментной бумагой.
Поджарьте орехи пекан около 5 минут (может быть, немного дольше) в предварительно разогретой духовке при температуре 350 F, пока они не станут темнее.
Примечание: орехи пекан горят очень быстро, поэтому не забывайте проверять орехи через 5 минут и часто после слов.

Сборка:

В большой миске смешайте обжаренную брюссельскую капусту, обжаренную мускатную тыкву, орехи пекан и клюкву и перемешайте.
(НЕОБЯЗАТЕЛЬНО): Для большей сладости при желании добавьте 2 или 4 столовые ложки кленового сиропа — не добавляйте сразу весь кленовый сироп, начните с 2 столовых ложек, затем добавьте еще, если хотите, и перемешайте с ингредиентами салата. комбинировать.

Пищевая ценность

Жареная брюссельская капуста и тыква с корицей, орехами пекан и клюквой

Сумма на порцию

калорий 508 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Натрий 114 мг 5%

Калий 751% 21%

Углеводы 21%
Углеводы Клетчатка 8 г 33%
Сахар 27 г 30%
Белок 5 г 10%
Витамин A 12405IU 248%
Витамин C 61. 5 мг 75%
Кальций 116 мг 12%
Железо 2,4 мг 13%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Другие рецепты из мускатной тыквы:
Рецепт был первоначально опубликован 22 октября 2015 г. и переиздан с советами по приготовлению и обновлениями в ноябре 2018 г.
Тыквенный чили (с клетчаткой и белком)
Тыквенный чили с черной фасолью и нутом — отличная альтернатива обычному чили! Это полезное для здоровья тушеное мясо без глютена — идеальный семейный ужин в будние дни в холодные осенние дни.
Что может быть лучше здоровой комфортной еды холодной ночью ? Этот тыквенный перец чили настолько хорош — он быстро исчезнет с вашего стола. Я так рада поделиться этим рецептом, потому что он такой победитель и так отличается от обычного перца чили!
Этот рецепт включает черных бобов и бобов гарбанзо (нут) вместо мяса. Однако вы можете добавить к этому перцу чили любой приготовленный фарш (говяжий, свиной или куриный), если хотите. Рецепт супер универсален.Этот тыквенный перец чили полезен, вегетарианец и не содержит глютена . Это отличная еда для комфорта холодной ночью осенью или зимой.
Если вы хотите попробовать другие интересные варианты обычного перца чили, попробуйте чили из ореховой тыквы и тыквенный перец чили из киноа .
Тыквенный чили — Рецепт пикантных блюд
Это определенно SAVORY тыквенный перец чили , без какой-либо сладости и специй, которые обычно ассоциируются с тыквой.
Это, в первую очередь, перец чили, поэтому единственными специями здесь являются порошка чили и тмина, как и в обычном чили.
В этом рецепте нет корицы, мускатного ореха и специй для тыквенного пирога.
Полезные для здоровья и без глютена
Этот тыквенный перец чили содержит клетчатки и белка и богат питательными веществами .
Бобы гарбанзо (или нут) содержат некоторые ключевые витамины и питательные вещества, такие как железо, цинк, фосфат и витамин К.
Черные бобы являются источником марганца, цинка, меди, кальция и магния.
Совет: покупая фасоль, выбирайте сорт без добавления соли, чтобы снизить потребление натрия.
Замены
Этот рецепт включает 2 вида фасоли: черную фасоль и фасоль гарбанзо. Вы также можете использовать любую другую белую фасоль вместо фасоли гарбанзо.
В этом рецепте нет мяса, однако вы можете включить любой вид мяса по вашему выбору, например, приготовленный говяжий фарш, курицу, индейку или свинину.Вы также можете добавить мелко нарезанную говядину, курицу или индейку.
Советы по приготовлению лучшего тыквенного чили
Как и в любом рецепте чили, , пряность — вещь очень индивидуальная. В этом рецепте указано точное количество специй, однако руководствуйтесь своим вкусом. Добавьте больше тмина или порошка чили, в зависимости от того, насколько пряным и ароматным вы любите чили.
Не добавляйте сразу две столовые ложки порошка чили в тыквенный перец чили.Сначала добавьте 1 столовую ложку порошка чили, попробуйте перец чили, а затем приступайте ко второй столовой ложке.
Не забудьте добавить соли одновременно с добавлением специй . Это поможет вам получить нужное количество приправ и пряностей.
По рецепту рассчитаны 4 порции среднего размера. Возможно, вам придется удвоить рецепт, если вы планируете подавать это на ужин как , единственное блюдо для 4 человек.
Другие рецепты тыквенного чили
Что подавать с тыквенным чили?
Тыквенный перец чили (с клетчаткой и белком)
Тыквенный перец чили с черной фасолью и нутом — отличная альтернатива обычному рецепту чили! Это отличный осенний рецепт, особенно во время курортного сезона. Этот полезный рецепт богат клетчаткой и белком. Это отличный рецепт на День Благодарения и Рождество!
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американец
Количество порций: 4 человека
Калорийность: 321 ккал
Автор: Юлия
Состав
1 столовая ложка оливковое масло
1 лук нарезанный
4 зубчики чеснока рубленый
1 чашка тыквенное пюре из банки или самодельный
1 чашка помидоры из банки
1 чашка овощного бульона или вода
15 унция черные бобы (425 г), из банки
7.5 унция бобы гарбанзо (212 г), из банки
1 столовая ложка порошок тмина (начните с половины количества и добавьте еще по вкусу)
2 столовые ложки порошок чили (начните с 1 столовой ложки и добавьте еще по вкусу)
соль и перец
Инструкции
В большой кастрюле или сковороде обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок в оливковом масле примерно 5 минут на среднем огне до мягкости.
Добавьте тыкву, консервированные помидоры (нарежьте их на более мелкие кусочки), овощной бульон (или воду), черную фасоль и фасоль гарбанзо.
Добавьте половину тмина и половину порошка чили, все хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.
Попробуйте чили, при необходимости приправьте еще солью и перцем.
Добавьте оставшийся тмин (или больше) и оставшийся порошок чили (или больше), если хотите.
Доведите до кипения, тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они сочетали ароматы и специи.
Уменьшить до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
Подавать в суповых тарелках, украшенных нарезанным зеленым луком.
Пищевая ценность
Тыквенный перец чили (с клетчаткой и белком)
Сумма на порцию
калорий 321 Калорий в составе жира 54
% дневная стоимость *
Жир 6 г 9%
Насыщенный жир 1 г 6%
Натрий 314 мг 14%
Калий 903 мг 26%
Углеводы
Клетчатка 17 г 71%
Сахар 7 г 8%
Белок 16 г 32%
Витамин A 11185IU 224%
Витамин C 11. 3 мг 14%
Кальций 113 мг 11%
Железо 6,5 мг 36%
* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.
Этот рецепт был первоначально опубликован 4 ноября 2013 г. и переиздан с обновлениями в ноябре 2019 г.
Рецепт жареной утки | Все рецепты
Достойный базовый рецепт утки, который не пересиливает вкус утки с добавлением слишком большого количества специй.Однако масло — это «крайний» избыток. Утка — это уже очень жирное мясо. Последнее, что ему нужно, это вылить полстакана масла. Наполните полость луком, дольками лимона и зубчиками чеснока, полностью откажитесь от масла, и получится идеально.
Потрясающий рецепт утки был потрясающим! Я добавил немного чеснока в натереть, я также положил половину палки масла в утку перед тем, как поставить ее в духовку, и последние 15 минут приготовления я покрыл ее апельсиновым соусом, и это было так хорошо. У нас есть утка каждый год во время каникул, и это было лучшее, что когда-либо удавалось. TY за отличный рецепт!
Люблю люблю люблю этот рецепт. Мне всегда нравилась утка внутри, но мне совсем не нравился сладкий соус, который всегда был сверху.Похоже, никто другой не знал, как сделать вкусную кожу. Большое спасибо … Было вкусно. Теперь я буду готовить утку часто, а не только для особых случаев.
Отличный рецепт. Очень просто и вкусно. Я кладу в полость дольку лимона и несколько веточек свежего тимьяна и чабера.Я не добавлял масла, а поливал топленым жиром. Я приготовил соус из капель сковороды (отделенный жир) и немного бульона из шейки, подвесов и кончиков крыльев вместе с нарезанной морковью, луком и сельдереем. Я последовал совету предыдущих рецензентов и уменьшил количество соли на 1/2 тонны и общее приготовление время на 15 мин. Отличный рецепт, который можно придумать или приготовить как есть.
Я размышлял о том, стоит ли дать этому 5 звезд (я чувствую, что люди слишком легко их ставят, и они теряют ценность), но это блюдо заслужило.Мы с мужем остановились на середине первого укуса и посмотрели друг на друга с удивлением, это было так хорошо. Тоже выглядело красиво, надо было сфотографировать, но мы были голодны! Я не использовал масло или масло, и вы тоже не должны. Утка ОЧЕНЬ жирная и дает много масла, которое можно намазать во время приготовления. Кроме того, я поднял утку на четвертинках картофеля, чтобы она не поплыла в жире во время приготовления. Я определенно рекомендую его, так как он также покрывает вкусный гарнир. Я также фаршировал утку долькой лука.Этот рецепт хранитель, и мой муж потребовал остатки на обед.
Очень просто приготовить и вкусно. Всей семье понравилось! Один совет — это пищевой термометр, который можно держать в мясе во время приготовления.Зонд проводит провод к внешней стороне духовки, прикрепленной к дисплею. Вы можете увидеть внутреннюю температуру без открытия духовки. Полные 2 часа были бы слишком долгими для моей птицы.
ЧУДЕСНО!!! Я сделал это на День Благодарения, немного напуганный, но с таким количеством восторженных отзывов, что мне пришлось попробовать.Во-первых, я проделал много отверстий «только на коже», чтобы помочь высвободить жир (как рекомендуют другие сайты). Я использовал ингредиенты из этого рецепта плюс 1 чайная ложка. чеснок и 1 ч. соль приправы, как предлагали другие. Накануне я натерла его приправой и оставила на ночь в холодильнике. УХ ТЫ! Это была лучшая утка, которую я когда-либо ел! Я был так впечатлен и очень доволен. Выбросьте апельсиновый соус, который идет с уткой, это несправедливо! Я пробовал это раньше и никогда не был впечатлен. До того, как попробовать этот рецепт, утка меня не впечатлила, но теперь ВАУ! Вы должны попробовать! Это будет мой единственный рецепт утки! ПОЛЮБИЛ ЕГО, как и семью! Я приготовил 7-фунтовую утку. С помощью термометра для мяса установил диапазон от 160 до 180. Я также поставил решетку на противень, чтобы она не попала в жир. Кроме того, я читал, чтобы сэкономить жир в холодильнике, он отлично подходит для жареного картофеля или яичницы.
Это такой невероятно вкусный рецепт! Поначалу я был настроен скептически, учитывая простоту рецепта.В любом случае, для всей моей семьи это был огромный успех. Но в следующий раз сделаю двух уток, хватит на всех четверых 🙂
Это рецепт, который я буду использовать всякий раз, когда буду подавать утку. …. мой муж любит утку. Я хотела подать ему что-то особенное на его праздничный ужин, он улыбался всю трапезу !! Спасибо …. Я добавила немного чесночного порошка в натереть только потому, что мы любим чеснок.
Надежный способ приготовления запеченной целой утки
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 250 минут
Порций: 4
Состав
1 целая утка из Бромского озера (2.5 кг)
2 моркови
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 стебля сельдерея
1 пучок свежего тимьяна
1 пучок свежей петрушки
1 лавровый лист
5 ягод можжевельника
5 горошин перца
3 целых зубчика
Fleur de sel по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Препарат
Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
Выньте утку из холодильника примерно за 20 минут до готовки, чтобы обеспечить единообразное приготовление. Достаньте утку из упаковки и выньте шейку и потроха из полости. Промойте под холодной проточной водой изнутри и снаружи, затем промокните насухо бумажным полотенцем, чтобы кожа стала более хрустящей.
Сезон.Накройте крылышки и ножки алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли во время приготовления. Поместите утку в голландскую духовку грудкой вверх. Поместите в полость птички смесь овощей (морковь, лук, чеснок, сельдерей крупно нарезанные) и букет гарни (тимьян, петрушка, ягоды можжевельника, перец горошком, гвоздика, лавровый лист).
Накрыть крышкой и запекать в духовке 2 часа.
Снимите алюминиевую фольгу и продолжайте готовить под крышкой в течение 30–40 минут, чтобы кожа стала хрустящей и коричневой.Когда утка полностью приготовлена, внутренняя температура на стыке ноги и бедра должна составлять 82 ° C (180 ° F), а бедра должны легко разделяться. Рассчитайте примерно 60 мин / кг. Дайте утке отдохнуть, накрыв ее алюминиевой фольгой, примерно на 10–15 минут, чтобы мясо стало мягче.
Рецепт от Дэвида Винаса, профессионального повара
Видео о том, как запекать утку — рецепт жареной утки
Жареная утка с нежным нежным мясом и хрустящей кожицей идеально подходит для особого случая, особенно когда у вас всего несколько гостей или членов семьи.Но как приготовить утку? Вот наше пошаговое руководство, чтобы вы могли каждый раз получать идеальную жареную утку…
Сколько людей будет обслуживать жареная утка?
Жареная утка предназначена для 3-4 человек (в зависимости от веса), поэтому это идеальная альтернатива индейке, если она предназначена только для вас и нескольких гостей на Рождество.
Где купить целую утку?
Вы, вероятно, найдете утиные грудки и ножки в большинстве супермаркетов независимо от размера, но целых птиц, как правило, можно найти в более крупных магазинах или их нужно покупать в мясной лавке.
Как подготовить утку к запеканию?
Для того, чтобы жир высвободился в процессе приготовления, проткните утиную шкуру вилкой по всей поверхности. Вы также можете надрезать кожу, покрывающую грудку (убедитесь, что разрез не попал в мясо) острым ножом — попросите мясника сделать это, если вы не уверены. Взвесьте его, чтобы можно было рассчитать время приготовления (см. Ниже). Промокните кожу утки насухо кухонным полотенцем. Обильно приправьте всю птицу солью и перцем и вотрите в кожу.
Как сделать хрустящую кожу утиной
Высушив утиную кожу кухонным полотенцем, надрезав / проткнув ее, приправив солью и приготовив в горячей духовке, эта комбинация творит чудеса, делая кожу хрустящей, растягивая влага и высвобождение жира. Иногда вы можете увидеть инструкцию облить всю птицу кипятком, чтобы уменьшить кожицу, что особенно популярно в китайской кулинарии. Мы обнаружили, что это несущественно и может быть сложно сделать безопасно, поэтому вам не нужно пытаться это сделать, если вы чувствуете, что не можете.
Кожица должна хорошо рассыпаться сама по себе при правильном приготовлении, но для получения дополнительной хрустящей корочки вы можете смешать щедрую щепотку соли с ложкой разрыхлителя и слегка посыпать ею кожу, а затем слегка натереть, чтобы убедиться он прилипает. Убедитесь, что не осталось комков, так как они все еще будут видны после жарки.
Хорошая уборка
Утка с ревенем и терновым джином
Как добавить больше вкуса утке
Классические вкусовые сочетания, которые хорошо сочетаются с уткой, обычно представляют собой кислые сладкие фрукты, которые прорезают маслянистое жирное мясо.Вишня, слива и апельсин являются основными ароматизаторами, и вы можете легко сочетать их, используя вишневое / сливовое варенье или апельсиновый мармелад в качестве глазури после того, как кожица станет хрустящей (или подавайте вместе с соком для жарки). Тарт-клюквенный соус также творит чудеса, когда его подают вместе с ним, он идеально подходит на Рождество. Еще один простой способ ароматизировать утку — перед приготовлением положить в нее половинки небольшого апельсина.
Пряности также могут преобразить утку и сделать ее менее насыщенной, а также могут быть наложены слоями с фруктовым элементом.Тепло пяти специй или звездчатого аниса волшебно сочетается с уткой. Чили — сушеный или свежий — тоже дополняет его.
Сколько нужно готовить утку и при какой температуре?
Рассчитайте время приготовления исходя из веса — 20 минут на 450 г (1 фунт). Разогрейте духовку до отметки 6 200 ° C (вентилятор 180 ° C).
Как мне запечь утку?
Поместите подставку в форму для запекания, чтобы она не попала в жир, который выделяется во время приготовления. Начинайте готовить утку грудкой вниз в течение первого часа приготовления — это обеспечит намазание грудки жиром, выделяющимся из птицы, и предотвратит ее высыхание во время жарки. Переверните его грудкой вверх на оставшееся время приготовления и пару раз полейте жиром в жаровне.
Как узнать, готовится ли жареная утка?
Кожа должна быть хрустящей и золотистой, а ноги будут болтаться в суставах, если шевелить, но самый безопасный тест, чтобы узнать, приготовлена ли утка, — это проткнуть самую толстую часть бедра шпажкой — сок должен вытечь. . Вы также можете использовать термометр для мяса в той же части птицы — температура должна быть не менее 75 ° C.
Как долго должна отдыхать жареная утка?
Переложите утку на доску внутри подноса и дайте ей постоять 20 минут, накрыв фольгой, перед подачей на стол. В жестяную банку попадут любые соки, которые можно добавить в любой соус или подливку, которую вы подаете вместе.
Что можно сделать с утиным жиром?
Выньте подставку из формы и, пока жир еще теплый и жидкий, осторожно опустите его в подогретую стерилизованную банку (убедитесь, что банка не холодная, чтобы высокая температура жира не шокировала и не трескалась. стакан).Вы можете использовать жир для приготовления восхитительных жареных блюд или для жарки птицы. Его можно хранить в закрытой банке в холодильнике до 6 месяцев.
Жареная утка и апельсиновый соус
Как разделить жареную утку?
Утки имеют более длинную форму, чем курица и индейка, поэтому их нужно вырезать по-другому.
Для разделки на столе удалите крылья, затем нарежьте грудку длинными ломтиками, затем отделите ножки и разделите их пополам, разделив голень и бедро.
Если вы не профессионал в области карвинга, возможно, вам будет проще сделать это на кухне без публики. Разогрейте блюдо в низкой духовке. Снимите с птицы крылья и лапы, а затем разделите их пополам, как описано ранее. Поставить на блюдо, все еще в духовке, накрыть неплотно фольгой, чтобы они оставались теплыми. Используйте нож, чтобы отделить грудку от тушки, двигаясь от центра птицы кнаружи, чтобы отрезать мясо от кости. Нарежьте грудки крест-накрест на кружочки, выложите все мясо на подготовленное блюдо и подавайте.
Какие лучшие стороны к утке?
Жареный картофель и корнеплоды очень вкусны с уткой, но, если это звучит слишком много, вареные или тушеные овощи тоже подойдут. Попробуйте нашинкованную капусту со специями, простое пюре или глазированную морковь.
Что можно сделать с остатками утиного мяса?
Любые остатки можно измельчить и хранить до 2 дней, хорошо накрытыми, в холодильнике (или заморозить до 1 месяца). Мы любим его в этой лапше, смешиваем мясо со сливовым соусом и подаем его с китайскими блинами и огурцами или превращаем его в салат (просто замените настоящую утку овощной).Просто убедитесь, что утка остается горячей на всем протяжении при разогреве, и никогда не разогревайте приготовленную утку более одного раза.
Рецепт
Промокните утиную шкуру кухонным полотенцем. Обильно приправьте всю птицу солью и перцем и вотрите в кожу.
Положите утиную грудку вверх на подставку для запекания, чтобы утка не попала в жир, который отклеится во время приготовления.
Готовьте при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6 в течение 20 минут на 450 г (1 фунт), часто наметывая.Чтобы проверить, приготовлена ли утка, протрите самую толстую часть бедра шпажкой — сок должен вытечь. Переложите утку на доску и дайте ей постоять в фольге 20 минут перед подачей на стол.
Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.
ПОДПИСАТЬСЯ

Нуждаетесь в позитивном настроении или не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, доставляемой прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.
ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Жареная дикая утка (бирюзовый) Рецепт
Знаете ли вы, что единственный способ заполучить дикую утку в этой стране — это застрелить ее самостоятельно или иметь чрезвычайно щедрых друзей-охотников, которые разделяют их щедрость?
Это закон.На некоторых перелетных птиц можно охотиться в сезон, но нельзя продавать.
Недавно мы были счастливыми обладателями чирково-голубых уток от наших друзей-охотников Хэнка и Холли. Я никогда не ел, не говоря уже о приготовлении дикой утки, и позвольте мне сказать вам, что это совершенно другой опыт, чем работа с утками из продуктового магазина.
Далее следует примерный рецепт и несколько примечаний по приготовлению дикой утки для меня, чтобы я вспомнил в следующий раз, а также для всех, кто может иметь возможность приготовить дикую утку.
Для любого из вас, кто был опытным охотником на уток, пожалуйста, не стесняйтесь предлагать свои кулинарные советы в комментариях.
Дикую утку лучше всего готовить и есть редко
Прежде всего следует отметить, что дикие утки не похожи на цыплят или индейку, которые нужно готовить до тех пор, пока вы не увидите розовый цвет. Лучше всего съесть дикую утку редких .
При правильном приготовлении соки становятся красными, непрозрачными, больше похожими на красивый сочный красный стейк. Само мясо темно-красного цвета.
Если переварить дикую утку, она будет на вкус как печень
Мясо легко пережарить, как свиная вырезка. За исключением случаев, когда дикая утка пережаривается, мясо имеет дикий вкус, как печень.
Вкус дикой утки во многом зависит от того, где она кормилась. Согласно Joy of Cooking, мелководные утки, питающиеся местными зернами, такими как кряквы, виджины и чирки, могут быть очень сочными, в то время как ныряющие утки питаются рыбой, что влияет на их вкус.
У диких уток больше вкуса, чем у домашних уток
Дикие утки намного вкуснее домашних уток, так как их мышцы постоянно тренируются, поэтому их плоть такая красная. По вкусу ближе к стейку, чем к курице.
Я экспериментировал с двумя рецептами, один с розмарином в полости и сливочно-хересным соусом, а другой с апельсиновой цедрой в полости и соусом для уменьшения апельсинового сока. Мы все согласились, что рецепт розмарина великолепен, а рецепт апельсина не стоит повторять.
Итак, вот рецепт, который нам понравился, обратите внимание, что нет установленных количеств, этот рецепт является скорее приблизительным руководством, чем что-либо еще.
Как приготовить утиную грудку
Приготовленную утиную грудку
Эти утиные грудки с апельсиновым соусом невероятно вкусны и просты в приготовлении.
сделано всего за 45 минут
мягкие, сочные, приготовленные до совершенства
подать их вместо курицы на праздник Св. Мартина, День благодарения, Рождество или другие особые случаи
простой рецепт со всеми советами и приемами Вам нужно
без молочных продуктов и без глютена
на одной сковороде!
подается с сочным, насыщенным апельсиновым соусом
Как приготовить утиную грудку на сковороде
Если возможно, выберите безопасную для духовки сковороду , потому что если мы готовим утиные грудки больших размеров (прибл. 350 г на грудку) нам нужно будет закончить их в духовке. Во-первых, нам нужно замариновать утиные грудки в простом маринаде из апельсинового сока, сои и имбиря, который поможет устранить этот глубокий привкус дичи. Мариновать грудку не менее 20 минут или до 2 дней в холодильнике.
Затем промокните грудь бумажным полотенцем и острым ножом сделайте ромбовидный узор на коже (не продирайте его). Это позволит коже равномерно поджариться и стать хрустящей и вкусной. Переложите грудку в неглубокую сковороду кожей вниз. С помощью лопатки надавите на кожу и готовьте маленькие грудки (примерно 200 г / 7 унций на грудку) в течение 6 минут ИЛИ большие грудки в течение 8–10 минут.
Переверните грудку и продолжайте готовить, в зависимости от вашего вкуса .
Сколько варить утиную грудку?
Первый шаг всегда один и тот же: Переложите грудку на сковороду кожей вниз. С помощью лопатки надавите на кожу и приготовьте маленькие грудки (прибл. 200 г на грудь) в течение 6 минут ИЛИ для больших грудей в течение 8-10 минут. Переверните грудки и продолжайте готовить в зависимости от вашего вкуса:
Маленькие грудки (примерно 200 г / 7 унций на грудку) :
Для средней прожарки — 2-3 минуты (или до 58 ° C / 135 ° F ) — нежный и сочный (как видно на фото)
Для среднего — 4 минуты (или пока не достигнет 62 ° C / 144 ° F ) — менее сочный, но все же нежный и вкусный
Для хорошо прожаренного — 8-10 минут (или пока температура не достигнет 70 ° C / 158 ° F ) — полностью приготовлено, не такое сочное
Большие грудки (прибл.350 г на грудку) :
Готовьте в духовке. Продолжайте готовить 2 минуты кожей вниз, затем переверните грудку и готовьте:
Для средней прожарки — 3-4 минуты (или пока температура не достигнет 58 ° C / 135 ° F ) — нежный и сочный
Для среднего — 6 минут (или пока не достигнет 62 ° C / 144 ° F ) — менее сочный, но все еще нежный и вкусный
Для хорошо прожаренного — 8-10 минут (или пока температура не достигнет 70 ° C / 158 ° F ) — приготовлены полностью, не такие сочные
Затем переложите на тарелку и дайте им постоять 10 минут — они продолжат готовиться.
Как приготовить утиную грудку в духовке
Если мы готовим большие утиные грудки (примерно 350 г / 12,3 унции на грудку), нам нужно будет закончить их в духовке. Перенесите безопасную для духовки сковороду в духовку и продолжайте готовить большие утиные грудки в духовке при 200 ° C / 390 ° F в течение 2 минут кожей вниз, затем переверните их и готовьте в течение дополнительного времени, в зависимости от ваших предпочтений. предпочтение (средне-редкое, среднее или хорошо прожаренное) . Затем переложите в тарелку и оставьте на 10 минут — они продолжат готовиться.
Что подавать с утиной грудкой
Полить приготовленную утиную грудку домашним утиным апельсиновым соусом и подавать с любимым гарниром. Нам нравятся эти:
Как хранить приготовленную утиную грудку?
Вы можете замариновать утиные грудки за два дня до , однако нам нужно всегда подавать их теплыми и сразу .