Приготовление пюре супа: Суп-пюре – Рецепты супов–пюре. Как приготовить суп–пюре

Суп-пюре – Рецепты супов–пюре. Как приготовить суп–пюре

Суп-пюре многие считают блюдом несерьёзным, а зря. Самый распространённый в нашей стране суп-пюре – это случайно переваренный гороховый суп. Некоторым хозяйкам и в голову не может прийти идея превратить «нормальный» суп в суп-пюре. И совершенно напрасно, ведь суп-пюре — это очень сытное, ароматное блюдо, которое не стыдно подать и гостям. Во многих национальных кухнях суп-пюре занимает своё почётное место: во Франции это грибной или луковый суп или суп-пюре из брокколи, в Мексике – томатный гаспачо, в США – суп-пюре из тыквы.

Для приготовления супа-пюре чаще всего используются овощи, но никто не запрещает Вам добавить в Ваш суп бобовые, крупы, рыбу, птицу или мясо. Кроме того, в рецептуре часто встречаются молоко, сливки или сливочное масло – с ними суп-пюре становится особенно нежным и бархатистым. Мелко натёртый сыр твёрдых сортов придаёт пикантности, сухое белое вино добавляет новые оттенки вкуса, а мелкие сухарики, которые можно высыпать прямо в тарелку, так восхитительно похрустывают!

Приготовление супа-пюре несколько отличается от варки обычного супа. Овощи предварительно нарезают на кусочки и припускают в толстостенной посуде на сливочном масле до мягкости. После этого добавляют вино (если это нужно), прогревают до испарения вина примерно наполовину, вливают бульон (овощной, рыбный, куриный или мясной) и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и тушат до готовности. Овощи должны быть мягкими, но не разварившимися. Затем овощи протирают через сито или пюрируют в блендере, возвращают в кастрюлю и добавляют бульона, если суп получился слишком густым. Только после этого суп- пюре можно посолить и приправить. При подаче суп-пюре украшают зеленью.

Перед тем как обратиться к рецептам, позвольте отметить одно немаловажное обстоятельство. Если Вы пользуетесь блендером с чашей, то будьте аккуратны: пар от горячего супа может сорвать крышку. Поэтому начинайте взбивать при открытой крышке на малых оборотах, затем закройте крышку и прибавьте обороты.

Овощной суп-пюре (универсальный рецепт)

Ингредиенты:
450 г любого овоща (цветной капусты, брокколи, сельдерея – как стеблей, так и корня, или моркови),
1 картофелина,
2 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
½ стак. сухого белого вина,
1 л овощного или куриного бульона,
соль, молотый белый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте лук, чеснок и выбранный овощ и потушите до прозрачности лука. Добавьте вино и прогрейте до испарения вина примерно наполовину. Влейте бульон, добавьте картофель и поставьте варить на среднем огне на 15 минут. Пюрируйте в блендере, затем поставьте на огонь и добавьте бульона, если это необходимо. Посолите и поперчите. Вместо картофеля можно использовать рис в количестве 1/3 стакана.

Французский луковый суп

Ингредиенты:
350 г репчатого лука,
1 ст.л. топлёного сливочного масла,
1 л мясного или куриного бульона,

30 мл кальвадоса,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Луковицу нарежьте как можно тоньше и положите в кастрюлю с растопленным маслом. Обжаривайте до золотистого цвета, помешивая, примерно 40-45 минут. Затем залейте бульоном, добавьте чёрный перец и проварите минут 20-25. С помощью блендера сделайте пюре, разбавьте его бульоном, если получится слишком густо, и подайте, украсив зеленью.

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:
1 крупная морковь,
1-2 стебля сельдерея,
1 средняя луковица,
1 небольшая мускатная тыква,
½ ч.л. свежего тимьяна,
1 л куриного бульона,

2 ст.л. оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Приготовление:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные морковь, сельдерей и лук. Спассеруйте овощи в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным. Положите в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву и тимьян, перемешайте, влейте бульон, посолите, поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 30 минут до тех пор, пока тыква не станет мягкой. При помощи блендера сделайте пюре. Этот суп можно подать с различными добавками: незадолго до окончания варки добавьте в суп 200 г яблочного пюре, а при подаче украсьте каждую порцию 1 ст.л. натёртого сыра, 1 ст.л. крупно размолотого миндаля и тонкими дольками яблок. Или попробуйте приготовить это блюдо на тайский манер: 1 ст.л. карри и 2 ч.л. нарезанного свежего имбиря добавьте в овощи для пассеровки, готовьте как обычно, а в бульон добавьте ½ стак. кокосового молока. Украсьте поджаренной кокосовой стружкой.

Суп-пюре из тыквы с карри

Ингредиенты:
1 средняя тыква,
2 ст.л. кокосового масла,
2 луковицы,
1 сладкий красный перец,
1 острый перчик,
4 зубчика чеснока,
1 ст.л. соевого соуса,
1 ст.л. пасты карри,
2 ч.л. индийской приправы гарам масала или порошка карри,
50 мл кокосового молока,
2 стак. овощного бульона,

соль, перец, зелень кинзы – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, посыпьте солью и перцем и положите на смазанный оливковым маслом противень разрезом вниз. Поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Выпекайте до мягкости. Немного остудите, очистите от кожицы и нарежьте на куски. В кастрюле с толстым дном растопите кокосовое масло, добавьте нарезанные лук, чеснок и имбирь и спассеруйте до прозрачности лука (примерно 7-8 минут). Добавьте нарезанные сладкий и острый перец, соль, перец и потушите около 10 минут, постоянно помешивая. Затем положите в кастрюлю специи, кокосовое молоко, овощной бульон и нарезанную тыкву, перемешайте и поставьте вариться на медленном огне примерно 30 минут. Пюрируйте блендером, снова поставьте на огонь и добавьте бульон, если понадобится. Подайте, посыпав нарезанной кинзой.

Суп-крем из цветной капусты и яблок

Ингредиенты:
800 мл куриного бульона,
1 ½ ст. л. сливочного масла,
2 луковицы,
2 ст.л. порошка карри,
½ ч.л. шафрана,
2 сочных яблока,
1 средняя головка цветной капусты.

Приготовление:
Разогрейте куриный бульон на среднем огне, положите в него цветную капусту и сварите до готовности (не переварите!). В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте нарезанный лук, карри и шафран и потушите в течение 2 минут, помешивая. Положите нарезанное на кусочки яблоко, тушите 5 минут. Соедините все овощи, перемешайте и пюрируйте в блендере до однородности. В суп-крем можно добавить горячие сливки и подать его с предварительно отваренными креветками.

Суп-пюре из кабачков с творогом

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 зубчика чеснока,
4 ст.л. творога,
750 мл молока,
растительное масло, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные кабачки нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё минут 20. Отдельно вскипятите молоко. Кабачки и творог пюрируйте с помощью блендера, соедините с молоком, посолите, поперчите. Подавайте с зеленью и мелкими сухариками.

Грибной суп-пюре по-болгарски

Ингредиенты:
700 г грибов,
1 луковица,
1 морковь,
100 г сливочного масла,
75 г муки,
250 мл молока,
2 яичных желтка,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Отлижите несколько самых крупных грибных шляпок и отварите их в подсоленной воде. Остальные грибы пропустите через мясорубку. Соедините в кастрюле грибы, нарезанный лук и натёртую морковь, добавьте 50 г масла и потушите под крышкой в течение 30 минут. После того как морковь станет мягкой, подлейте немного воды, доведите до кипения и протрите через сито или пюрируйте блендером. На сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте на нём муку до золотистого цвета и разведите её горячим молоком. Перемешайте и вылейте эту смесь в кастрюлю с грибами. Вскипятите, посолите и снимите с огня. В отдельной посуде взбейте желтки, соедините с небольшой порцией охлаждённого супа, перемешайте и вылейте в кастрюлю. Подайте, выкладывая в тарелки нарезанные отварные шляпки и заливая их супом. К грибному супу подайте гренки из белого хлеба.

Суп-крем из картофеля

Ингредиенты:
700 г картофеля,
2 луковицы,
8 ст.л. молока,

50 г сливочного масла,
1 ч.л. мускатного ореха,
сыр твёрдых сортов,
куриный бульон.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте на кубики. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на масле до золотистого цвета. В куриный бульон выложите картофель, пассерованный лук, специи и молотый мускатный орех, поставьте на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут. Пюрируйте суп блендером, добавьте горячее молоко и хорошо перемешайте. Подайте горячим, посыпав натёртым сыром и украсив зеленью. Отдельно приготовьте мелкие гренки из хлеба.

Суп-пюре из фасоли

Ингредиенты:
350 г фасоли,

250 г кореньев (морковь, лук-порей, сельдерей, петрушка),
1 желток,
2/3 стак. сливок,
2 ст.л. муки,
1-2 ст.л. сливочного масла,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Сварите бульон из кореньев, процедите его. Отдельно сварите фасоль в несолёной воде, протрите через сито или пюрируйте в блендере и соедините с бульоном. Спассеруйте муку до золотистого цвета, разведите бульоном и добавьте к супу. Взбейте желток со сливками и тонкой струйкой введите в суп, помешивая постоянно. Затем поставьте кастрюлю на огонь минут на 10 и прогрейте, не доводя до кипения.

Суп-пюре из шпината

Ингредиенты:
1 л овощного или куриного бульона,
2 ст.л. растительного масла,
250 г листьев шпината,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 картофелина,
2-3 см корня имбиря,
1 ст.л. кунжута,
1 ст.л. сухого хереса,
1 ч.л. смеси перцев,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте овощи (кроме картофеля) кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло, выложите нарезанные овощи и спассеруйте до прозрачности лука. Влейте бульон, добавьте нарезанный шпинат, увеличьте огонь и варите в течение 5-7 минут. Добавьте нарезанный картофель, уменьшите огонь, накройте крышкой и проварите 10 минут. Добавьте соль и перец. Затем процедите, овощи протрите через сито и соедините с бульоном. Доведите до кипения, добавьте вино, смесь перцев и кунжут. Подайте, украсив зеленью.

Суп-пюре из томатов

Ингредиенты:
750 г помидоров,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
4 стак. молока,
1 ч.л. сахара.
2 ст.л. риса.

Приготовление:
Сначала приготовьте молочный соус: поджарьте муку на 2 ст.л. масла, разведите горячим молоком и вскипятите. Помидоры разрежьте на части, добавьте 1 ст.л. масла, сахар и потушите под прикрытой крышкой минут 10-15 минут. Затем влейте 3 стак. воды, вскипятите, соедините с молочным соусом, вскипятите, уменьшите на слабом огне минут 20. Протрите через сито, заправьте маслом и подайте с отварным рисом.

Суп-пюре из свинины со свёклой

Ингредиенты:
250 г варёной свинины,
1,5 л мясного бульона,
2 свёклы,
1 морковь,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Свёклу и морковь очистите, выложите в форму для запекания, налейте 3-4 ст.л. растительного масла и немного воды и оставьте в духовке, разогретой до 200°С, в течение часа. Во время запекания несколько раз переверните и добавьте немного воды, если нужно. Нарежьте мясо кубиками. Испечённые овощи нарежьте кубиками. Бульон вскипятите, добавьте нарезанный лук и проварите 7-9 минут, затем добавьте свёклу, морковь, чеснок, лавровый лист и варите 10 минут после закипания. Лавовый лист удалите, суп пюрируйте блендером. Снова поставьте на огонь, добавьте кусочки мяса и проварите на медленном огне минут 5. Подавайте со сметаной.

Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты:
750 г рыбы,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. сливочного масла,
2 стак. молока,
1 морковь,
1 корень петрушки,
2 луковицы.

Приготовление:
Очистите рыбу, отделите мясо от костей. Кости с кореньями и луком поставьте варить для бульона. Рыбное филе нарежьте кусочками и потушите с маслом и мелко нарубленным луком. В кастрюле слегка поджарьте муку с маслом, разведите 4 стаканами рыбного бульона, вскипятите, положите подготовленную рыбу и проварите 15-20 минут. Затем суп процедите и протрите через сито, разведите горячим молоком, посолите и заправьте маслом. В суп можно добавить желток, размешанный с молоком.

Суп-пюре из печени

Ингредиенты:
400 г печени,
500 г мяса,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
1 морковь,
2 яйца,
1 стак. сливок или молока,
1 корень петрушки,
1 лук-порей,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Сварите мясо в воде с солью, лавровым листом и кореньями. Печень очистите от протоков и плёнок, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте кусочки печени в масле вместе с нарезанными кореньями и луком-пореем. Добавьте 100 мл воды или бульона и потушите печень под крышкой в течение 30-40 минут. Затем измельчите печень с помощью блендера. Приготовьте белый соус: муку слегка обжарьте с 2 ст.л. масла, разведите в 4 стак. бульона и проварите в течение 20 минут. Процедите, соедините с печенью, перемешайте и доведите до кипения. Если суп получился слишком густым, добавьте бульон. Взбейте желтки с молоком или сливками, смешайте с маслом и осторожно введите в суп, постоянно помешивая. Оставшийся бульон и отварное мясо используйте для приготовления другого блюда.

На нашем сайте вы всегда можете найти вкусные рецепты супов.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

10 советов, как приготовить вкусный суп-пюре

В последние годы суп-пюре приобрел в нашей стране огромную популярность. Разумеется, нам и раньше было известно о существовании таких супов, но из-за сложности технологии приготовления редко кто решался потратить массу времени и сил, чтобы продемонстрировать свои кулинарные способности.
Ситуация коренным образом изменилась после появления на рынке кухонных комбайнов и блендеров, которые за считанные минуты превратят обычный, пусть и вкусный суп в изысканный суп-пюре.
Однако не все так просто. Не стоит думать, что суп-пюре не отличается от обычного ничем, кроме своей консистенции. В его приготовлении есть масса нюансов, которые необходимо учитывать, чтобы получился настоящий суп-пюре, а не просто привычный, только перемолотый суп.
Основное отличие супа-пюре от всех прочих – его нежная кремообразная консистенция. Такой легкий, нежный и ароматный суп можно приготовить практически из любых продуктов – овощей, круп и бобовых, мясных и рыбных, из морепродуктов. Существует даже фруктовый суп-пюре, который является замечательно вкусным десертом.
Особенно хорош суп-пюре жарким летом, когда не хочется есть тяжелую пищу. Вкусный и сытный суп-пюре не перегружает желудок, в то же время насыщая организм необходимыми витаминами, микроэлементами и клетчаткой. Именно летом получаются самые вкусные и полезные супы-пюре, когда в нашем распоряжении имеются самые свежие летние овощи, вкуснейшие свежие лесные грибы, ароматная речная рыбка и множество других свежих и таких доступных летом продуктов.
Но независимо от того, в какое время года вы готовите суп-пюре, примите к сведению наши советы, чтобы это замечательное блюдо, что называется, заиграло всеми красками и стало украшением вашего стола. С учетом наших рекомендаций даже начинающий кулинар сможет приготовить бесподобный суп-пюре по всем правилам.
1. Чтобы суп-пюре был не только вкусным, но и ароматным, добавьте в него пряные травы. Летом используйте свежие, а зимой – сушеные пряности.
2. Чтобы суп-пюре приобрел характерный нежный вкус, добавьте в него немного сливок.
3. У правильно приготовленного супа-пюре должна быть совершенно однородная консистенция и равномерное распределение пюре в бульоне. Чтобы протертые продукты не оседали на дно, нужно добавить в суп небольшое количество муки, поджаренной на сливочном масле. В небольшой сковороде растопите 2 ст. ложки сливочного масла, подождите, чтобы оно перестало пениться, и добавьте к нему 1 ст. ложку пшеничной муки. Обжаривать нужно на несильном огне при постоянном помешивании в течение 1 минуты. Затем, не переставая помешивать, добавьте 1 стакан кипящего бульона, все вместе прогрейте еще 1 минуту и добавьте полученную смесь в суп. Рекомендуется использовать не более 1 ст. ложки муки на 1,5 литра супа, в противном случае он получится слишком густым. Идеальная консистенция супа-пюре должна быть, как у густых сливок.
4. Незаменимая вещь для приготовления супа-пюре – блендер или кухонный комбайн. Только представьте себе, сколько сил и времени вам пришлось бы затратить, чтобы протереть его через сито вручную! Чтобы консистенция супа-пюре была особенно гладкой, постарайтесь приобрести кухонный комбайн со специальными насадками, которые предназначены для протирания продуктов через пластиковое или металлическое сито с помощью специальной лопасти. Такая насадка позволяет получать совершенно однородное, нежное, воздушное пюре, так что у вашего супа будет исключительно легкая консистенция и аппетитный внешний вид.
5. Еще один способ придать супу-пюре особую гладкость – добавить перед самой подачей на стол небольшой кусочек сливочного масла.
6. Особенно аппетитно суп-пюре будет выглядеть, если немного использованных продуктов не протирать, а добавить в суп мелко нарезанными непосредственно перед подачей к столу.
7. Идеальным дополнением к супу-пюре станут гренки или сухарики из пшеничного хлеба. Благодаря этим хрустящим, свежим и ароматным сухарикам вкус супа становится еще ярче. Готовятся они очень просто: очищенный от корочки свежий пшеничный хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле со всех сторон до золотистого цвета.
8. Чтобы суп-пюре был более питательным, в него, кроме масла, можно добавлять пастеризованные или кипяченые сливки либо яичную заправку, которую готовят так: 2-3 яичных желтка отбейте в маленькую кастрюлю и при непрерывном помешивании постепенно влейте 3/4 стакана горячего молока или сливок, процедите сквозь сито и влейте в суп, размешивая ложкой.
9. Только летом вы сможете побаловать свою семью нежным супом-пюре из зеленого горошка. Зимой такой суп можно приготовить и из замороженного горошка, но уже не будет того аромата и изысканности.
10. Превосходный десерт – легкий суп-пюре из свежих фруктов и ягод, использованных по отдельности или в комбинации. Такие супы-пюре можно заправить натуральным йогуртом, медом, лимонным соком, ванилью, мускатным орехом и другими пряностями, которые хорошо сочетаются со сладкими блюдами.

Рецепты вкусных супов-пюре:

Суп-пюре из картофеля с брокколи
Суп из цуккини с чесночными гренками
Суп со свеклой и яблоком
Суп-пюре из креветок
Суп из спаржи
Суп крем с курицей и грибами
Суп-пюре из тыквы

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор статьи Ольга Рывкина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Картофельный суп-пюре пошаговый рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить суп пюре из картофеля

Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион. Хотя для большинства такое представление первого блюда не очень привычно. Чаще привыкли наблюдать все продукты в отдельности, но это только в том случае, если вы не пробовали по-настоящему вкусный и насыщенный суп-пюре, например, как грибной суп или суп из цветной капусты.

Рецептов картофельного супа-пюре бесконечное множество — от классического «Вишисуаз» с луком-пореем до различных вариаций с добавлением шампиньонов, цукини, цветной капусты и других овощей. Очень вкусным получается картофельно-чесночный суп-пюре, а также уже упомянутый выше картофельно-луковый суп-пюре.

Сегодня мы будем готовить картофельный суп с чесноком. И для супа нам понадобится большая головка чеснока, которую предварительно надо обжарить, чтобы чеснок стал мягким и нежным на вкус. Так же чеснок можно запечь в духовке — неочищенную головку завернуть в фольгу и запечь до лёгкого почернения шелухи. В результате чеснок даст аромат, но характерный ему запах исчезнет, получится насыщенный и очень вкусный суп-пюре!

Как приготовить «Суп пюре из картофеля» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа-пюре из картошки возьмём картофель, лук репчатый, среднюю головку чеснока, зелень по вкусу, специи, растительное масло и сливки жирностью 10-20%.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить картофель и 700-800 мл холодной кипячёной воды. Довести всё до кипения и варить до готовности картофеля 20-25 минут.

Шаг 8 Ссылка

В кастрюлю с готовым картофелем добавить обжаренный чеснок и варить всё вместе 1-2 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Частями измельчить в блендере картофель с луком и чесноком, добавляя картофельный отвар.

Шаг 10 Ссылка

Затем всё перелить в кастрюлю, добавить сливки (200 мл), соль (2 щепотки) и перец (1 щепотку) по вкусу и довести до кипения.

Шаг 11 Ссылка

Снять с огня, немного остудить, подавать с гренками из белого или чёрного хлеба, добавив зелень.

Суп пюре — 17 лучших фото рецептов на любой вкус!

Суп-пюре – это густое блюдо с кремовой консистенцией. Он может быть приготовлен из мяса, овощей, таких как помидоры и картофель, или грибов. В кухнях мира способы приготовления и его сервировки отличаются. В Северной Америке даже широко популярен консервированный суп-пюре. Там его используют как основу для соуса к пасте, мясу и запеканкам.

Точное происхождение супа-пюре неизвестно, но считается, что он возник еще в древние времена. Впервые рецепт такого блюда встречается в книге повара Хуно монгольского императора Хубилая, который написал кулинарную книгу в 1300-х гг.

Суп-пюре из тыквы – пошаговый классический фото рецепт

Существует много интересных и необычных рецептов по приготовлению блюд из яркого осеннего овоща — тыквы, одним из таких является суп-пюре. Приготовленный по данному рецепту тыквенно-картофельный суп-пюре получается питательным и вкусным, а также благодаря составу тыквы насыщенной витаминами и микроэлементами, полезным, поэтому блюда из тыквы обязательно следует включать в свой рацион.

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Каркас куриный: 500 г
• Тыква: 1 кг
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Чеснок: 2 зубчика
• Соль, перец: по вкусу
• Растительное и сливочное масло: 30 и 50 г

Инструкция приготовления

1. Для приготовления куриного бульона, кастрюлю наполнить холодной водой, поместить туда куриный каркас, посолить по вкусу и поставить варить.

2. После закипания убрать образовавшуюся пену и варить 40 минут.

3. Лук мелко нарезать.

4. Измельчить чеснок.

5. Морковь покрошить небольшими кубиками.

6. В разогретую с растительным маслом кастрюлю поместить все измельченные овощи.

7. Обжаривать в течение 15 минут до слегка золотистого оттенка.

8. Тыкву разрезать пополам, почистить от семечек и кожуры.

9. Почищенную тыкву разрезать на кусочки.

10. Картофель очистить и тоже разрезать на небольшие кусочки.

11. К обжаренным ранее моркови, луку и чесноку добавить нарезанные тыкву и картофель, поперчить по вкусу и немного подсолить, учитывая, что куриный бульон, который будет добавляться к овощам позже, уже соленый. Все овощи перемешать и жарить в течение 10 минут.

12. К обжаренным овощам влить 1 литр получившегося куриного бульона, варить овощи примерно 20 минут до полной готовности тыквы и картофеля.

13. Спустя 20 минут при помощи погружного блендера из отваренных овощей сделать пюре.

14. В получившееся пюре положить сливочное масло и варить приблизительно 5 минут до закипания.

15. К готовому тыквенно-картофельному супу-пюре по желанию добавить сметаны.

Как приготовить суп-пюре со сливками

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Спаржа – 1 кг.
• Бульон из курицы – литр.
• Масло или маргарин – ¼ ст.
• Мука – ¼ ст.
• Сливки 18% – 2 ст.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец – ¼ ч.л.

Пошаговое приготовление супа пюре со сливками:

1. Обрезать жесткие концы спаржи. Нарезать стебли.
2. Залить спаржу бульоном в большом сотейнике, вскипятить. Уменьшить огонь, накрыть и варить 6 минут до состояния аль денте (стебли уже мягкие, но еще хрустящие). Снять с огня, отставить.
3. Растопить масло в небольшой жаровне на минимальном пламени. Всыпать муку, размешать, чтобы не было комков. Готовить минуту, постоянно мешая.
4. Постепенно влить сливки и варить, не переставая мешать, до уплотнения массы. Подмешать соль и перец.
5. Соединить сливочную смесь со спаржей и бульоном. Нагреть. Суп пюре со сливками подавать в индивидуальных глубоких тарелках теплым или холодным.

Рецепт ароматного грибного супа-пюре

Расчет на 6 порций.

Список ингредиентов:

• Разные грибы – 600 г.
• Луковица.
• Сельдерей – 2 стебля.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Свежая петрушка – несколько веточек.
• Свежий тимьян – несколько веточек.
• Оливковое масло – по вкусу.
• Бульон из курицы или овощей – 1,5 л.
• Сливки 18% – 75 мл.
• Хлеб – 6 ломтиков.

Приготовление:

1. С щеткой помыть грибы, мелко порезать.
2. Очистить и измельчить лук, сельдерей, чеснок и петрушку вместе со стеблями. Листья тимьяна оборвать.
3. Небольшое количество оливкового масла нагреть в сотейнике на среднем огне, добавить овощи, зелень и грибы. Накрыть и готовить в щадящем режиме до размягчения и уменьшения в объеме.
4. Отложить для декора 4 ст.л. грибов с овощами.
5. Влить бульон в кастрюлю и вскипятить на среднем огне. Проварить 15 минут, уменьшив пламя.
6. Приправить по вкусу черным перцем и морской солью. Превратить в однородное пюре блендером.
7. Влить сливки, снова довести до кипения. Выключить плиту.
8. Без масла подрумянить хлеб на разогретой сковороде. Положить сверху немного отложенных грибов и взбрызнуть оливковым маслом.
9. Грибной суп пюре разлить по тарелкам, украсить порубленной петрушкой и оставшимися грибами. Подавать с гренками.

Как сделать суп пюре из кабачков

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Лук – ½ часть головки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Кабачки – 3 средних плода.
• Бульон из курицы или овощей – литр.
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль и перец – по вкусу.
• Тертый пармезан – опционально.

Приготовление кабачкового супа пюре:

1. Соединить бульон, порезанные неочищенные кабачки, измельченный лук и чеснок в большой кастрюле. Поставить на средний огонь. Накрыть и примерно 20 минут варить до размягчения овощей.
2. Снять с плиты и превратить блендером в пюре. Добавить сметану, перемешать.
3. Посолить и поперчить. Подать суп пюре из кабачков горячим, присыпав пармезаном.

Суп-пюре из брокколи – очень вкусный и полезный рецепт

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Свежая брокколи – 1 шт.
• Бульон из овощей – 500 мл.
• Картофель – 1-2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сливки 18% – 100 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
• Мускатный орех (молотый) – по вкусу.
• Сухари (кусочки) – пригоршня.

Приготовление:

1. Необходимо помыть, почистить картофель, нарезать одинаковыми кубиками.
2. Брокколи промыть, обрезать соцветия, ножку порезать пластинками.
3. Чеснок и лук очистить и нарубить мелко.
4. Картофель, брокколи, лук и чеснок залить разогретым бульоном и варить минут 15.
5. Вынуть несколько соцветий брокколи (для украшения) и залить холодной водой, чтобы она имела красивый вид.
6. После этого размешать суп до гомогенной консистенции (лучше блендером).
7. В полученное пюре добавить сливки и по вкусу соль, мускатный орех и перец.
8. Поставить тушить на легком огне примерно минут 20.
9. Подать. Сервировать суп-пюре из броколи лучше в мисках средней глубины, при этом украсить отложенной брокколи и посыпать сухариками.
10. Можно использовать вместо сухариков хлеб, перед этим немного его поджарив.

Рецепт супа-пюре из цветной капусты

Цветная капуста – это ингредиент, который используют для множества блюд: салатов, рагу, пирогов. Ее тушат и варят, жарят и запекают, но вкуснее всего из нее получается суп-пюре. У него несравнимый вкус, да и готовится он очень просто и быстро.

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Цветная капуста – кочан.
• Молоко – 500 мл.
• Вода – 500 мл.
• Зелень измельченная – 1-1,5 ст.л.
• Пармезан тертый – по желанию.
• Бекон – 50 г.
• Специи (паприка, шафран, соль, перец) – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле молоко с водой, разобрать капусту на отдельные соцветия и также добавить туда.
2. Все эти ингредиенты довести до кипения, а после оставить под закрытой крышкой минут на 10-15.
3. Примерно через десять минут добавить немного шафрана и опять готовить несколько минут.
4. Снять кастрюлю и смешать все блендером, чтобы получилась густая смесь.
5. Взять не очень глубокую тарелку и налить в нее суп.
6. Добавить последние штрихи: ломтики бекона, зелень, немного тертого сыра и щепотку паприки. Суп-пюре из цветной капусты готов! Приятного аппетита!

Очень вкусный суп пюре с сыром

Вкус этого супа вы не забудете никогда. Этот неотразимый рецепт пришел к нам из Франции, и уже много лет им наслаждаются и взрослые, и дети.

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Бульон из курицы – 2 л.
• Куриное мясо – 250 г.
• Морковь – 1 корнеплод.
• Картошка – 3 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Специи (соль, перец) – по вкусу.
• Сыр сливочный «Филадельфия» – 175 г.
• Сухарики – по желанию.

Приготовление супа пюре с сыром:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Лук очистить, порезать.
3. Очистить морковь и натереть на терке (мелкой).
4. То же самое проделать с чесноком.
5. Сделать основу супа из луковицы и моркови. Сначала на сковороду положить морковь, пассировать до размягчения и уменьшения в размере. Добавить лук. Подрумянить до золотого цвета.
6. Почистить картошку и нарезать средними кубиками.
7. Мясо курицы сварить и также измельчить.
8. Добавить в кастрюлю картошку, мясо и зажаренный с морковью лук, а потом (через минут 5) и сыр «Филадельфия».
9. Все перемешать.
10. Добавить любимые специи по желанию.
11. Все смешать блендером.
12. Разложить сырный суп пюре по тарелкам (не мелким). Для красоты добавить зелень и сухарики.

Гороховый суп пюре

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Горох целый – 1,5 ст.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица.
• Зелень рубленая – 2 ст. л.
• Чеснок – зубчик.

Приготовление супа пюре с горохом:

1. Горох залить водой и на ночь оставить при комнатной температуре.
2. Варить бобы в кастрюле (2 литра воды) на минимальном огне до готовности. Это займет приблизительно 40 минут.
3. Картофель очистить и порезать кубиками средних размеров.
4. Очистить лук от оболочки и измельчить, морковь натереть на терке.
5. Все овощи поместить в кастрюлю к гороху и варить. Когда нож будет протыкать их насквозь и не встречать сопротивление, снимите с огня.
6. Готовый суп взбить с помощью блендера и добавить специи по вкусу.
7. Добавить зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
8. Суп пюре из гороха готов, приятного аппетита!

Суп пюре куриный — идеальный рецепт для всей семьи

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Куриное мясо – 500 г.
• Вода – 2 л.
• Картофель – 5 крупных штук.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица.
• Сливки 18 % – 200 мл.
• Соль, перец – по вкусу.
• Сушеные грибы – 30 г.
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть куриное филе, отварить в воде. Мясо извлечь, мелко порезать или разделить на волокна руками. Отложить в сторону.
2. Нарезать небольшими кубиками лук, морковь, картофель. Сушеные грибы замочить в небольшом количестве воды на 15 минут. Если грибы большие, поломать на кусочки, так они лучше напитают бульон своим вкусом.
3. Овощи отварить до готовности в бульоне, за 10 мин. до конца добавить грибы. Проварить на медленном огне.
4. Когда овощи будут готовы, перелить суп из кастрюли в чашу блендера, добавить сливки, соль, специи и взбить до состояния пюре. Удобнее это делать в несколько подходов.
5. Разлить куриный суп пюре по тарелкам. В каждую добавить нарезанное мясо, украсить зеленью. Вкусный и ароматный суп для ваших любимых готов!

Томатный суп пюре для настоящих гурманов

Этот суп пюре обязательно придется по вкусу тем, кто знает толк в изысканных блюдах! Приготовить его можно очень просто и на домашней кухне.

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Помидоры (свежие или консервированные) – 1 кг.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Луковица.
• Сливки 15 % – 200 мл.
• Базилик свежий или петрушка – веточка.
• Мед жидкий – 1 ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи предварительно подготовить. Помидоры нарезать на четыре части, сладкий перец – кубиками.
2. Положить в чашу блендера половину всего имеющегося количества помидоров, болгарского перца, лука, базилика. Взбить на высокой скорости до образования массы с консистенцией пюре. Перелить ее в глубокий сотейник с толстым дном.
3. Ту же самую процедуру проделать с оставшейся частью овощей и вылить в сотейник.
4. Сотейник поставить на маленький огонь и проварить буквально несколько минут, помешивая деревянной ложкой. После чего влить в него сливки, ложку меда, а также специи и соль по вкусу.
5. Разлить томатный суп пюре по тарелкам. В каждую можно добавить веточку петрушки или базилика.

Диетический суп-пюре – самый полезный рецепт

Этот суп не только очень вкусный, но еще и полезный. Попробуйте предложить его родным или гостям – они будут в восторге!

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Кабачки – 500 г.
• Сливки 15% – 200 мл.
• Нарубленная зелень укропа – 1 стакан.
• Приправа карри – по вкусу.
• Соль, перец – по вкусу.
• Пшеничные сухарики – 30 г.

Приготовление:

1. Подготовить кабачки. Молодые плоды не нужно очищать от кожуры. Не стоит также удалять семена. Достаточно просто помыть овощи и отрезать кончики с двух сторон. Если же кабачки перезревшие – их нужно очистить и удалить семена. Далее натереть их на крупной терке.
2. Переложить овощи в кастрюлю или сотейник. Залить водой так, чтобы она едва покрывала плоды. Чем сочнее и моложе кабачки, тем меньше нужно жидкости. Варить 10 минут.
3. Переложить овощи в чашу блендера, добавить порошок карри, соль, перец. Как следует перемешать до однородности.
4. Разлить диетический суп пюре по тарелкам. В каждую добавить мелко нарубленный укроп и предварительно приготовленные сухарики. Их удобно делать из остатков пшеничного хлеба, которые мелко порезать и слегка подсушить на сковороде или в духовке.

Неимоверно вкусный суп-пюре с гренками

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Картофель – 600 г.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Лук-порей – 2 шт.
• Твердый сыр – 250-300 г.
• Укроп, петрушка – пучок.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарезать овощи. Затем лук, корень сельдерея, картошку положить на сковороду в разогретое масло и слегка обжарить. Переместить овощи в сотейник, залить водой и варить до готовности.
2. Взбить овощи в чаше блендера, перелить смесь обратно в сотейник.
3. Натереть сыр на крупной терке, добавить к овощному пюре. Положить соль и специи по вкусу. Помешивая, довести до кипения, пока не растворится сыр.
4. Мелко нарезать зелень. Посыпать ею порции супа. Добавить в суп пюре гренки – их легко сделать дома в духовке или на сковороде без масла.

Настоящий деликатес – суп-пюре с креветками или морепродуктами

Расчет на 4 порции.

Список ингредиентов:

• Креветки мелкие очищенные свежие или замороженные – 300 г.
• Мидии замороженные – 100 г.
• Сыр «Маасдам» – 200 г.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Долька чеснока – по желанию.
• Морковь – 2 средних.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Зелень, соль, приправы – по вкусу.

Приготовление супа пюре:

1. Лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле. Порезать картофель кубиками. Положить в воду вместе с другими овощами и варить до готовности.
2. Разморозить креветки и мидии, можно сделать это в микроволновке.
3. Натереть твердый сыр.
4. Отварить отдельно креветки и мидии. Варить, помешивая, не более 3-х минут, иначе морепродукты станут «резиновыми».
5. Овощи и часть креветок и мидий поместить в чашу блендера. По желанию добавить туда же зубчик чеснока, шафран, куркуму, соевый соус. Хорошо взбить.
6. Разлить суп пюре с креветками и морепродуктами по тарелкам. В каждую добавить зелень, выложить целые креветки и мидии.

Как приготовить суп пюре в мультиварке

Расчет на 2 порции.

Список ингредиентов:

• Шампиньоны – 300 г.
• Картофель – 400 г.
• Луковица.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сливки 15% – 1 ст.
• Вода – 0.5 ст.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и грибы порезать кубиками. Положить все овощи в чашу мультиварки, полить сверху растительным маслом. Добавить воду, сливки, специи.
2. Установить на панели мультиварки режим «Суп». Выбрать время – 20 минут.
3. По истечении 20 мин. суп перелить в чашу блендера и взбить до состояния пюре. Разлить по тарелкам, украсить зеленью.

Как готовить суп-пюре – советы кулинаров

1. Чтобы суп-пюре вышел идеальным, нужно иметь хороший блендер с достаточной мощностью.
2. Варить суп-пюре лучше на медленном огне. Если нет возможности уменьшить пламя, используйте рассекатель. В кастрюле с толстым дном и стенками нагрев будет идти равномерно, следовательно, суп не подгорит.
3. Овощи нарезать равными кусочками, так они приготовятся одновременно.
4. Жидкость можно доливать в овощное пюре, тем самым контролируя густоту супа.
5. Подавать на стол супы-пюре нужно сразу после приготовления, чтобы избежать расслаивания жидкой и густой частей.

Хотите стать настоящим гуру в приготовлении супа пюре? Постигнуть все тонкости приготовления и стать на путь экпериментирования? Тогда следующее видео специально для вас.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Овощной суп-пюре — густой наваристый овощной суп 

Вопреки распространенному мнению, супы, хоть они и считаются жидкими блюдами, не всегда бывают совершенно жидкими. Консистенция супа — от жидкого бульона, до густого супа-пюре. Признаться, никогда не любил жидкие супы, бульоны, отвары. По моему мнению, суп должен быть таким, чтобы его можно было есть ложкой, не боясь расплескать. В этом плане овощной суп-пюре — практически эталон.

Обычно, суп из овощей — достаточно жидкое блюдо, подается первым (на то оно и первое), и содержит половину жидкости по объему. А все остальное овощи. Не спорю, это полезно и вкусно. Но я в детстве, обычно, выбирал ложкой овощи и почти не употреблял отвар. Так получилось. Суп пюре из овощей — превосходная альтернатива, особенно если надо поесть овощной суп полностью.

Можно приготовить овощной суп-пюре. Разница в том, что в первом случае отваренные овощи не измельчаются, а смешиваются с овощным пюре. В то время, как суп пюре из овощей представляет собой пюре из всех измельченных овощей, и не содержит крупных кусочков, почти как кабачковая икра как в магазине.

Овощной суп-пюре не только содержит множеств витаминов, минералов. Кроме всего прочего, при крайне низкой калорийности — одна тарелка с калорийностью куска хлеба, суп пюре с овощами очень эффективно утоляет голод и насыщает. Диетологи рекомендуют овощные супы, а супы пюре крайне полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Чаще всего, спрашивают: какая калорийность супа-пюре с овощами. Если я правильно посчитал, то калорийность супа, который предлагается, не более 350 ккал на весь объем.

Чтобы приготовить суп пюре с овощами не надо покупать сложные и экзотические овощи. В суп пюре с овощами, помимо привычных овощей, подойдут также брокколи, зеленый горошек, цветная капуста. Можно смешать несколько видов овощей.

Чтобы приготовить суп пюре с овощами нужен блендер или измельчитель. Впрочем, не так давно овощи, для получения пюре, протирали через сито.

Предлагаемый овощной суп-пюре несложен. Суп пюре с овощами готовится быстро и может содержать другие доступные овощи.

Картофельный суп-пюре с молоком | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. На среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким.

---

2. Затем добавьте 2 щепотки соли и 2-3 щепотки сахара и помешивая, обжарьте лук еще 5-6 минут, золотистого цвета.

---

3. Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Влейте воду и добавьте 2-3 лавровых листа.

---

4. Доведите воду до кипения и варите картофель 15-20 минут, до мягкости.

---

5. Выключите огонь, влейте 200-250 миллилитров молока (или сливок) и измельчите смесь блендером до состояния однородного пюре.

---

6. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 5-8 мелко нарезанных зубчиков чеснока.

---

7. Помешивая, на небольшом огне, обжарьте чеснок до золотистого цвета.

---

8. Извлеките чеснок и поджарьте в оставшемся масле нарезанный кубиками хлеб.

---

9. Добавьте в кастрюлю обжаренный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу. Еще раз доведите суп до кипения и выключите огонь. По желанию, измельчите суп погружным блендером еще 1-2 минуты.

---

10. Картофельный суп-пюре с молоком готов. Подавайте суп со сливками или сметаной, украсив зеленью, присыпав щепоткой мускатного ореха и дополнив кусочками поджаренного хлеба.

---

Суп-пюре с тыквой рецепт с фото – пошаговое приготовление супа-пюре из тыквы

Суп-пюре с тыквой – ароматное и несложное блюдо, которое бесспорно придется по вкусу всем членам семьи от мала до велика. И если прекрасному полу оно понравится благодаря аппетитной тыкве и нежному сливочному вкусу, то мужчины оценят в супе тонкий аромат копченой курочки и неожиданную сытность.

Особенности приготовления

Чтобы значительно сократить время приготовления супа, я рекомендую использовать мультиварку – незаменимую помощницу на кухне. Но если по какой-либо причине она у вас отсутствует, суп можно также приготовить в обычной кастрюле на газовой горелке.

С чем подать?

Подавать на стол суп-пюре с тыквой необходимо горячим, желательно добавив к нему ароматный свежий хлеб или хрустящие бородинские хлебцы. Также можно приготовить к этому блюду аппетитные гренки из черного хлеба с кунжутом.

Ингредиенты для супа-пюре с тыквой

---

• Тыква — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливочное масло — 20 г
• Плавленый пастообразный сыр — 100 г
• Куриное бедро копченое — 1 шт.
• Черный перец горошком — 4 шт.
• Тертый мускатный орех — 0.5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

---

Рецепт супа-пюре с тыквой

1. Лук нарезаем полукольцами.

   Стоит отметить, что все ингредиенты для супа не обязательно резать слишком мелко, ведь это суп-пюре, который впоследствии будет обрабатываться блендером. Все ингредиенты, так или иначе, будут перемолоты.

2. Очищенную от кожуры тыкву нарезаем кубиками.

   Тыкву для супа можно использовать как свежую, так и замороженную. Если вы используете замороженную, то ее необходимо разморозить, но не до конца, иначе ее будет очень трудно чистить и резать.

3. Лук слегка обжариваем на сливочном масле.

4. Далее добавляем к луку тыкву, перемешиваем и обжариваем до полуготовности тыквы.

5. Измельчаем очищенный чеснок.

6. Вливаем воду в сковороду так, чтобы почти покрывала тыкву, добавляем измельченный чеснок и тушим до полной готовности тыквы.

7. Тем временем растворяем в литре кипяченой горячей воды в чаше мультиварки плавленый сливочный сыр.

8. Добавляем к сырному бульону готовую тыкву, мускатный орех, соль, черный перец горошком. Готовим в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Это необходимо для того, чтобы специи отдали свой аромат блюду.

   Будьте осторожны с солью, помните: в суп будет добавляться копченое куриное мясо, которое тоже прибавит соленого вкуса блюду.

9. Снимаем куриное мясо с кости, нарезаем его небольшими кубиками.

10. По окончании приготовления отключаем мультиварку, переливаем суп в миску и пюрируем блендером до однородного состояния, добавляем в горячее блюдо измельченную копченую курицу.

11. Суп-пюре с тыквой и копченостями в мультиварке готов!

    Суп имеет насыщенный вкус и аппетитный яркий оранжевый цвет и обязательно вам понравится!

Приятного аппетита!

Распространенные ошибки в супе-пюре — Приятного аппетита

Мы едим его так много, что суп действительно должен быть отдельной пищевой группой. И, если мы говорим о супах, которые нам нравятся, мы должны упомянуть протертые супы. Это кулинарный эквивалент теплых объятий, ваших самых уютных спортивных штанов и телевизионного марафона Friends . Но даже наши любимые блюда могут иногда заводить нас: если вы когда-либо пробовали приготовить крем-суп, который был более комковатым и бугристым, чем гладким и мечтательным, пришло время освежить свои знания о кремовых супах.Делаете ли вы какую-нибудь из этих распространенных ошибок?

1. Недоварка или переварка овощей

«Большинство проблем со сливочным супом возникает из-за недоварки овощей», — объясняет Рик Мартинез, младший редактор отдела кулинарии в BA . Они должны быть однородно мягкими, без сопротивления или «кусания» — в противном случае они не выдержат воздействия блендера. У вас останется суп, который порциями водянистый, а в других — комковатый.

Тем не менее, определенно возможно слишком много готовить овощи; больше не лучше в этом сценарии.Переваренные овощи будут обугленными, жесткими и жевательными (читай: не сгибаемыми!) И даже могут потерять часть присущей им сладости. Чтобы овощи не были недоварены или пережарены, разрежьте их на одинаковые размеры и проверьте готовность нескольких кусков, независимо от того, запекаете ли вы их в духовке или обжариваете их с жиром на дне суповой кастрюли перед добавлением жидкости.

2. Быть слишком робким с приправами

Вы обязательно захотите приправить овощи солью, перцем и специями по вашему выбору, когда их запотеете или запекаете.«Это ваш шанс сконцентрировать и усилить вкус», — говорит Мартинес. Фактически, он советует ошибиться в сторону чрезмерной приправы. Это потому, что как только вы добавите жидкость, вы резко разбавите аромат овощей. Как правило, Мартинес предлагает использовать вдвое больше приправ, чем для обычных тушеных или жареных овощей. Итак, если вы обычно добавляете одну чайную ложку порошка карри для жареной мускатной тыквы, добавьте две для супа. Это особенно важно с солью, потому что, хотя бульон придает вкус, он не (или, по крайней мере, не должен) добавлять много соли.

Жареный томатный суп. Фотография: Alex Lau

3. Добавление неподходящей жидкости

Сток всегда лучше воды, верно? Ну, обычно. Хотя обычно предпочтительно всегда добавлять ароматизатор там, где это возможно (вода не имеет вкуса!), Есть несколько рекомендаций по использованию бульона с супом. Мартинес выбирает бульон для большинства супов, за двумя исключениями: если суп уже полон ярких ярких вкусов, таких как смесь специй вадуван или карри, он использует воду с небольшим количеством бульона.Второй раз он открывает кран, когда выбирает между водой или овощным бульоном в коробках. «Я бы предпочел выпрыгнуть из окна, чем использовать коробочный инвентарь», — говорит он. Хотя мы не будем ставить вам такой ультиматум, мы согласны с тем, что домашние овощные запасы определенно лучше, чем готовые продукты.

Все еще не уверены, когда использовать бульон или воду? Мартинес советует думать о бульоне, как об экстракте ванили при выпечке. «В большинстве случаев вы не делаете десерт со вкусом ванили, но небольшое количество может действительно улучшить готовый продукт», — объясняет он.Если вы беспокоитесь о том, что ваш крем-морковный суп будет слишком похож на куриную лапшу, просто добавьте пару стаканов куриного бульона для объема и глубины вкуса.

4. Использование неподходящего устройства

Мощный и эффективный блендер — лучший выбор для приготовления самого кремового и мечтательного супа. У вас нет блендера или вы просто не хотите пачкать лишнюю посуду? Погружной блендер отлично справится с приготовлением пюре для супа. Однако вы можете отказаться от кухонного комбайна. Они отлично подходят для приготовления соусов для кусочков, таких как песто, но не могут обрабатывать много жидкости и не смешивают овощи так гладко, как блендер.

Тыквенный суп | Allrecipes

Для более легкой версии этого супа я скопировал все из этого рецепта, за исключением того, что добавил только 1 столовую ложку жирных сливок для взбивания. На самом деле я бы вообще мог обойтись без взбитых сливок. Я изменил этот суп, чтобы он был легче и по жирам, и по калориям. Я подумал, что уменьшение количества взбитых сливок никак не повлияло на вкус и гладкую текстуру. Мы с мужем нашли его почти таким же вкусным, как и изысканный тыквенный суп, который мы продаем в Sandals в Санкт-Петербурге.Люсия.

Это отличный рецепт тыквенного супа! Я использую его около двух лет, и вся моя семья любит его! Даже дети будут есть этот суп! Иногда я заменяю жирные сливки на 1/2 стакана (или больше) сметаны для другого вкуса. Этот рецепт также хорошо замораживается и не меняет консистенции при размораживании для использования! Совет: при взбивании супа используйте ручной блендер (например, ручной производитель смузи) и просто положите его прямо в кастрюлю, а не перекладывайте все туда и обратно в блендер!

Мне очень понравился этот суп, но я приготовил его для вегетарианцев с овощным бульоном, добавил примерно столовую ложку арахисового масла, немного свежемолотого черного перца, лавровый лист и консервированную тыкву.Вместо того, чтобы смешивать это, я использовал ручной блендер в кастрюле — идеально. В следующий раз я опущу горошины перца целиком — думаю, один из моих гостей чуть не проглотил их и закашлялся. Кроме этого — не осталось ни капли! Даже гость, который кашлял перцем, съел все до мелочей!

Действительно хорошо. Я внес несколько изменений, которые внесли другие. Сначала я приготовил тыкву в стеклянной посуде при температуре 375 ° C около 90 минут (разрезать пополам, вычистить, разрезать стороной вниз, накрыть фольгой).Я остыла и соскребла тыкву. Затем я обжарила лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. Затем я добавил бульон, пюре из тыквы и приправы (заменил кукурузные зерна перцем на 1/2 чайной ложки перца). Варить на медленном огне около 20 минут, перемешать смесь с помощью погружного блендера (ручной блендер), а затем добавить немного 2% молока, чтобы получилась кремовая консистенция. Это было действительно хорошо. В следующий раз я могу поиграть с приправами. Я мог бы отказаться от тимьяна и приправить специями карри или тыквенный пирог.

Этот суп не только легко приготовить, но и невероятно хорош! У меня не было взбитых сливок — просто использовал то, что было под рукой — обезжиренное молоко.Вкус по-прежнему оставался отличным и чувствовался лучше, потому что он был менее жирным.

К предыдущему посту, да, вы можете использовать консервированную тыкву, это просто тыквенное пюре, такое же (почти), как если бы вы сами приготовили и протерли пюре из тыквы. Вкусный суп. Нужно больше людей попробовать. Думайте, что мозг людей съедает «тыквенный пирог» и думает, что он будет сладким. Нет, это замечательный пикантный суп. Молодец!

Основываясь на других отзывах и личных предпочтениях, я изменил этот рецепт следующим образом: 6 стаканов куриного бульона с пониженным содержанием соли 1 1/2 чайных ложки соли 4 стакана тыквенного пюре 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки 1 стакан нарезанного лука 1 нарезанный красный перец 1/4 чайной ложки сушеного тимьян 2 зубчика чеснока, измельченные 1/2 стакана жирных сливок ½ чайной ложки свежемолотого перца Даш мускатный орех Перед приготовлением я протер перец и лук с небольшим количеством бульона.Я добавил петрушку и мускатный орех перед тем, как варить последние 30 минут. Этот суп был настолько вкусным, что даже самые большие скептики съели еще. Я сделал это дважды и подал его всем в возрасте от 2 до 85 лет, и всем это понравилось! Так вкусно даже для людей, которым не нравится вкус тыквы.

Вся моя семья любит это! Я начал с сырой тыквы и добавил 8 чашек нарезанной кубиками тыквы вместо 4 чашек пюре, и это отлично сработало! Я просто протер его позже, прежде чем добавить сливки.

Это хороший рецепт тыквенного супа.Человеку, который хотел знать, можно ли добавить колбасу. Обязательно добавьте, если хотите. Никогда не бойтесь экспериментировать с рецептом. Вы можете попробовать приготовить небольшое количество колбасы и посмотреть, как она вам понравится. Я тоже использую в этом рецепте консервированную тыкву. Убедитесь, что вы получаете консервированную тыкву, а не консервированную начинку для тыквенного пирога. Иногда я использую половину и половину вместо взбитых сливок, а иногда я не использую тимьян и добавляю в него корицу и имбирь. Также хорошо, если в него добавляют немного карри и имбирь.

Не знаю, что было с этим супом, но конечный результат меня не очень впечатлил. может я добавил слишком много тимьяна. я не уверен. предложение для всех, кто пробует этот рецепт. вместо сливок добавьте кокосовое молоко. также добавьте немного острого соуса. Спасибо, в любом случае.

Куриный суп-пюре с яйцами | Рецепт

Куриный суп-пюре с яйцом

7 апреля 2012 г. в Hot Soups, Soups от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 2 часа

Если у вас есть ручной блендер, вы можете попробовать этот рецепт супа: куриное пюре на овощном бульоне , загущенное мукой и взбитыми яйцами.

Погружной блендер отлично подходит для измельчения куриного мяса, а также для разрушения узлов на ощупь муки (при необходимости).

Подойдет также стоячий блендер или мясорубка. Просто измельчите мясо с небольшим количеством бульона перед тем, как добавить его в кастрюлю.

Ингредиенты:

• 2 курицы кукурузы или молодой цыпленок весом около 2-2,5 фунта, очищенные
• 2-3 моркови
• 2 корня пастернака или петрушки
• Ломтик корня сельдерея
• 1 луковица
• 1/2 чашка универсальной муки
• 2 унции сливочного масла (1/2 стика)
• 2 яйца
• Сок 1 лимона
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• Соль по вкусу

Как приготовить, шаг Пошагово:

1. Приготовьте ингредиенты: куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 1
2. Промойте кур, поместите их в кастрюлю и наполните кастрюлю водой, чтобы она полностью покрыла цыплят, поставьте на плиту на умеренно медленном огне. : Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 2
3. Тем временем очистите все овощи (морковь, пастернак, лук, корень сельдерея) и нарежьте их не очень мелкими кусочками: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 3
4. Один раз вода в кастрюле закипает, dd все овощи сразу: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 4
5. Посолите по вкусу и дайте курице вариться до готовности, я бы сказал, что час медленного кипячения сделает это: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 5
6. Когда цыплята будут готовы (мясо мягкое, если проткнуть его ножом, и его легко можно отделить от костей), осторожно выньте обоих цыплят, дайте им немного остыть, снимите и выбросьте кожу и отделите мясо от костей: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 6
7. Вы можете добавить очищенные большие кости обратно в кастрюлю с бульоном, чтобы приготовить больше, пока вы работаете над другими шагами: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 7
8. Накройте кастрюлю с крышкой, оставьте небольшое отверстие между крышкой и кастрюлей и слейте немного бульона в миску (около 2 чашек), верните кастрюлю в горелку: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 8
9. Растопите все масло в другой кастрюле на умеренном огне всыпать сразу всю муку: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 9
10. Обжарить масло и муку, все время помешивая, до однородности, разорвать все узлы: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 10
11. Постепенно смешать 2 стакана приготовленного ранее бульона, опять же, обязательно разорвать все узлы : Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 11
12. Снимите обе кастрюли с огня; с помощью дуршлага процедите оставшийся бульон в кастрюлю с смесью муки и масла: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 12
13. Добавьте все куриное мясо, которое вы отделили ранее: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 13
14. Добавьте примерно пол чайной ложки молотого черного перца: куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 14
15. И измельчите все это с помощью ручного блендера (вы также можете использовать стоячий блендер или мясорубку, но я считаю, что ручное пюре проще) до получения однородной массы: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 15а 16
16. Затем снимите с горелки, пока горячие, постепенно взбейте 2 слегка взбитых яйца в: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: шаг 17
17. Добавьте выжатый сок одного лимона и при необходимости посолите: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт : Шаг 18
90 102 Вылейте в суповые тарелки и подавайте, приправив мелко нарезанной зеленой петрушкой: Куриный суп-пюре с яйцами Рецепт: Шаг 19

Наслаждайтесь! Теги: морковь, корень сельдерея, курица, яйцо, мука, корень петрушки, мягкая еда, суп, суп-пюре

Предыдущая / Следующая запись

Как приготовить веганский овощной суп-пюре — DesiDakaar

Веганские супы-пюре крепкие и ароматные. Суп-пюре включает приготовление крахмалистых овощей или бобовых (или и того, и другого) в бульоне, а затем пюре из ингредиентов, пока они не станут густыми и кремообразными. Если вы начнете прием пищи с тарелки овощного супа, это улучшит ваше здоровье, если вы будете подавать правильный.

Овощной суп может быстро насытить без лишних калорий. Это также может помочь вам удовлетворить рекомендуемую норму потребления овощей — от двух до трех чашек в день. Тем не менее, некоторые разновидности этого супа также содержат натрий, который может отрицательно повлиять на ваше кровяное давление.Поэтому еще лучше приготовить суп самому, чтобы вы знали, что он полезен.

Пюре — это продукт, который подвергся разрушению. Обычно это овощи, фрукты или бобовые, измельченные, отжатые, смешанные или просеянные до однородной пасты или жидкой консистенции. Определенные пищевые пюре обычно обозначаются определенными названиями, например, яблочное пюре или хумус. Слово имеет французские корни, где на французском языке XIII века оно означало дистиллированный или очищенный.

Веганский овощной суп-пюре

• Автор: Рома Ченис Маркес
• Категория рецепта: Суп
• Кухня: Французская

Все время приготовления и приготовления составляет 1 час. Этот рецепт подходит как минимум для четырех порций.

Источник изображения: wellvegan.com

Веганский овощной суп-пюре, ингредиенты

• 2 крупные нарезанные луковицы желтые
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 4 крупные моркови, очищенные и натертые на терке
• 2 цуккини, нарезанных или натертых на терке
• 2 головки брокколи, нарезанные
• 1 крупная нарезанная цветная капуста
• 4 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• 16 унций белых бобов, сушеные
• Овощной бульон 7 стаканов
• 3 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• 2 чайные ложки сладкого копченого перца
• 1/8 чайной ложки молотого кайенского перца
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• горсть нарезанного свежего чеснока для украшения

Инструкции по приготовлению веганского овощного супа-пюре

Шаг 1: Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.

Шаг 2: Добавьте масло, взбивайте лук, чеснок и сельдерей в течение 3-5 минут.

Шаг 3: Добавьте овощи, бобы, жидкости и все оставшиеся специи. Хорошо перемешайте и доведите до кипения в течение 20 минут. Смешайте пищевые дрожжи и готовьте еще 10 минут.

Шаг 4: Снимите с огня и используйте погружной блендер для приготовления пюре. Приправить солью и перцем. Украсить мелко нарезанным чесноком и подавать теплым.

Веганский овощной суп-пюре Дополнительная информация

• На порцию в этом рецепте 112 калорий, 4.3 г жиров и 1,3 мг холестерина.
• На приготовление этого супа уходит один час.
• По этому рецепту супа хватит на четырех человек.

Источник изображения: veggieinspired.com

О веганском овощном супе-пюре

По данным Министерства сельского хозяйства США, употребление большого количества овощей поможет снизить риск рака, высокого кровяного давления, ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа из-за высокого содержания в них питательных веществ.

Калий помогает снизить повышение артериального давления, вызванное высоким потреблением натрия, а витамин А необходим для хорошего зрения и иммунной функции. Оба они обычно содержатся в овощах.

Заключение

Пюре можно обрабатывать в блендере с помощью специальных инструментов, таких как картофельный пюре, проталкивая смесь через фильтр или просто измельчая ее в миске. Как правило, пюре необходимо готовить до или после измельчения для улучшения вкуса и текстуры, устранения токсичных веществ и / или уменьшения содержания в них воды. Пюре, полезное в качестве питательной еды для детей, младенцев и тех, кто не может жевать.

Чтобы узнать больше о международных рецептах, нажмите здесь.

Рекомендуемое изображение: @jere_saario / Instagram.com, @foodlaraloves / Instagram.com

7 полезных рецептов супов Vitamix, которыми можно наслаждаться круглый год

Мягкие и сливочные Рецепты супа Vitamix можно наслаждаться круглый год! Они уютные, теплые (большинство из них), простые в приготовлении и полезные для здоровья.

Более того, в этих рецептах используется широкий ассортимент свежих сезонных ингредиентов , таких как свекла, цветная капуста, сладкий картофель или мускатная тыква.

Супы — это довольно просто, одни из самых простых и сытных блюд. Можно заправить их овощами и согреться изнутри. Само собой разумеется, что они идеально подходят для осенних и зимних месяцев, но на самом деле ими можно наслаждаться круглый год.

Как приготовить суп в блендере

Когда дело доходит до приготовления супа в блендере Vitamix, обычно есть два этапа:

1. Поджарьте, обжарьте или отварите овощи.
2. Смешайте горячие приготовленные овощи с другими ингредиентами и жидкостями (т.е.е. бульон) в блендере до однородной консистенции.

Если ингредиенты уже горячие , то на то, чтобы все измельчить, потребуется всего одна-две минуты. Очень просто.

Но если у вас есть модель Vitamix с функцией супа , вы можете добавить ингредиенты комнатной температуры (при условии, что их не нужно готовить) и приготовить горячий суп менее чем за 10 минут. Как? Трение лезвий! Да, из лезвий действительно можно приготовить восхитительный, невероятно горячий суп.

Знаете, на что еще способны лезвия? Они могут усилить вкус сырых ароматических веществ, таких как лук, чеснок и специи. Поэтому я всегда рекомендую жарить или обжаривать лук и чеснок или начинать с минимального количества и добавлять больше по желанию.

Еще несколько советов по приготовлению смешанных супов

Я приготовил свою изрядную долю смешанных супов, и при этом у меня есть два важных совета, которыми я хотел бы поделиться:

• Сделайте очень большую партию: Знаете, я большой поклонник приготовления еды, и вполне возможно, что суп — это самая простая еда для замораживания и хранения.Я люблю хранить суп в своих банках Weck Jars или силиконовых кубиках для супа. Они идеально подходят для разогрева в дождливый день или когда мне нужно дополнительное питание. Посмотрите, как я их готовлю, на видео ниже!
• Все дело в начинках: Смешанные супы вкусные и сливочные, но без кусочков и текстуры они могут выглядеть немного скучно. Так что заправляйте их начинками! Некоторые из моих любимых блюд включают травы, зелень, орехи, семена, специи, кремы и йогурт.

Рецепты супов Vitamix

Со всеми этими советами вы быстро станете мастером по приготовлению супов.Итак, без лишних слов, вот мои 7 любимых рецептов супа Vitamix, которыми можно наслаждаться круглый год! И я показываю, как сделать несколько из них, на видео ниже. Дайте ему часы!

1. Суп из жареной цветной капусты

Вкусный суп с низким содержанием углеводов, сливочно-чесночный, с ореховым ароматом.

2. Суп из сладкого картофеля

Насыщенный, бархатистый и вкусный суп, который имеет натуральную кремовую консистенцию из сладкого картофеля.

3. Свекольный суп

Вкусный и богатый питательными веществами суп из свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока.

4. Морковно-имбирный суп

Безмолочный веганский суп, в котором подчеркиваются пряные, сладкие и пикантные сочетания моркови и имбиря.

5. Жареный суп из мускатной тыквы

Классический осенний суп, в котором используется жареная мускатная тыква, которая придает дымный карамелизованный сладкий вкус.

6. Жареный суп из красного перца и томатов

Легкий ароматный суп, состоящий из жареного красного перца, помидоров, лука, чеснока и базилика.

7. Гаспачо из огурца и дыни с имбирными креветками

Охлаждающий летний суп, легкий, свежий и сбалансированный с согревающими креветками имбиря.

Наслаждайтесь всеми этими восхитительными рецептами супов! Хотите знать, что еще можно приготовить с помощью Vitamix? Ознакомьтесь со всеми моими рецептами Vitamix (включая ореховое молоко, ореховое масло, соусы, замороженные йогурты и многое другое!)

Этот пост был создан в сотрудничестве с Vitamix, брендом, который я любил и использовал в течение многих лет.

7 полезных рецептов супа Vitamix, которыми можно наслаждаться круглый год: суп из свеклы

Свекольный суп — это смесь свеклы, пастернака, имбиря, лука и чеснока. Эта смешанная версия имеет сливочный, пикантный и богатый вкус. Идеально подходит для самостоятельной подачи, рядом с салатом или сытным блюдом.

• Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

• Добавьте чеснок, имбирь, соль и перец и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.

• Добавьте нарезанную кубиками свеклу, нарезанный кубиками пастернак и овощной бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25-30 минут или пока свекла не станет мягкой.

• Перелейте суп черпаком в мощный блендер. Взбивайте в течение одной минуты или до кремообразного состояния.

• Для подачи налейте суп в миску и украсьте кокосовым кремом или йогуртом, петрушкой, черными семенами кунжута и тертым черным перцем.

калорий: 145 ккал, углеводы: 19 г, белок: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 994 мг, калий: 394 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 9 г, витамин A: 521 МЕ, витамин C: 12 мг, кальций: 34 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Рецепт лукового супа-пюре | Orsara Recipes

Рецепт лукового супа-пюре | Рецепты Орсары перейти к содержанию

Всем привет! Сегодня я делюсь с вами рецептом лукового супа-пюре! Это блюдо, которое я люблю готовить, когда температура понижается, чтобы согреться.Посмотрите полное видео, чтобы следить за тем, как я готовлю этот рецепт шаг за шагом, или продолжайте прокручивать, чтобы увидеть письменный рецепт.

Состав:

• 5 сладких луковиц среднего размера, нарезанные кубиками
• 2 лука-шалота, нарезанные кубиками
• 5 маленьких картофелин, нарезанных кубиками
• 3 веточки тимьяна
• Куриный бульон 7 стаканов
• 1/2 стакана белого вина, я использую шардоне
• 3 унции. сливочное масло
• Сыр Грюйер, тертый для посыпки
• 1/4 стакана оливкового масла
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу

Начните с добавления сливочного и оливкового масла в кастрюлю и перемешивайте, пока масло не растает.Затем добавьте лук и лук-шалот и готовьте на среднем огне до карамелизации, около 20 минут. Обязательно часто помешивайте, чтобы не пригореть и не прилипнуть к кастрюле.

Одновременно нагрейте куриный бульон в отдельной кастрюле.

После карамелизации добавьте картофель, соль, черный перец и белое вино и варите около 7 минут.

Влейте куриный бульон и тимьян и готовьте на среднем / медленном огне примерно 15-20 минут, чтобы приготовить картофель.

Используйте погружной блендер или перелейте суп в блендер, чтобы полностью перемешать / сделать суп пюре.

Вылейте в миски для лукового супа и посыпьте столько сыра грюйер, сколько захотите. Вы также можете использовать сыр моцарелла, если хотите, или вообще не использовать сыр.

Поставить в духовку и жарить, пока сыр не растает. Подавать с чесночным хлебом и наслаждаться! Cin cin!

---

---

---

Самый лучший суп из жареной мускатной тыквы

Этот легкий суп из мускатных орехов и кабачков вкусный и сливочный, без жирных сливок.Его просто приготовить, и невероятный вкус жареной мускатной тыквы действительно проявляется.

Легко сделать суп вкусным, добавив много жира или сахара, но я хотел сделать действительно вкусный для здоровья вариант без этих добавок.

Почему этот рецепт лучший

✅ Минимум ингредиентов, но потрясающий вкус — Пять основных ингредиентов, которые вам понадобятся: лук, куриный или овощной бульон, масло или оливковое масло (жир для готовки на ваш выбор), корица и жареная мускатная тыква.Это элегантный, простой, но вкусный суп.

✅ Обжарка = самый большой секрет из всех — Для лучшего супа мы будем использовать жареную мускатную тыкву. Почему? Потому что обжаривание карамелизирует и усиливает естественную сладость и вкус, а при обжаривании кубиков, в частности, максимально увеличивается площадь поверхности для этого. Вы просто не получите того же эффекта, если варите кубики в бульоне.

✅ Невероятно сливочный, без молочных продуктов — Хотя вы можете добавить сверху жирные сливки или кокосовые сливки, чтобы получился красивый, этот суп готовится полностью без молочных продуктов.Это действительно не нужно.

✅ Насыщенный вкус, но не водянистый — При обжаривании тыквы сначала вываривается много воды, что усиливает вкус.

✅ Без добавления сахара или сладостей — Вы будете удивлены, сколько рецептов и ресторанных версий требуют добавления сахара, который является простым способом улучшить вкус, но здесь совершенно не нужен. От обжарки мы получим натуральную сладость.

✅ Подходит для партии — Когда я делаю жареные кубики кабачков из ореха, я делаю двойную партию, одну для овощной части или в салате, и одну партию для этого супа.Вы даже можете хранить кубики в морозильной камере, если не хотите делать это сразу.

Как это сделать шаг за шагом:

Смягчить ароматические углеводороды

В большой суповой кастрюле смешанное сливочное или оливковое масло (или жир по вашему выбору), нарезанный желтый лук, соль и перец:

Варить около 10 минут, пока лук не станет мягким:

Добавить жареные кубики кабачка

Затем вам нужно добавить жареную мускатную тыкву, и она может быть горячей из духовки или предварительно обжаренной и хранящейся в холодильнике или морозильной камере.

Кроме того, если вы никогда раньше не резали мускатную тыкву, вот мое наглядное руководство «Как резать мускатную тыкву».

Добавьте кубики в кастрюлю вместе с молотой корицей:

Перемешивайте пару минут, пока корица не станет ароматной. Это действительно усиливает вкус и придает блюду великолепные осенние или зимние ощущения.

Добавить склад

Добавьте в кастрюлю куриный или овощной бульон:

Лично мне больше нравится куриный бульон, но если вы хотите, чтобы все было вегетарианским, овощного бульона будет вполне достаточно.

Доведите суп до кипения и варите на медленном огне 2 минуты. Вы действительно просто нагреваете жидкость.

Пюре до однородной массы

Чтобы текстура получилась шелковистой и гладкой, ее нужно хорошо растушевать.

Вы можете сделать это в кастрюле с помощью погружного блендера (дополнительный) или дать супу немного остыть и перемешать в блендере:

Почему мне больше нравится блендер: Блендер немного раздражает больше, чем иммерсионный блендер, но я считаю, что он дает НАМНОГО более гладкий конечный результат, поэтому я предпочитаю его.

Добавьте гарниры, если хотите

Суп сам по себе фантастический, но вы можете добавить немного жирных сливок или кокосового крема для дополнительного насыщения и, при желании, поджаренных тыквенных семечек для небольшого хруста:

Я добавляю их, когда обслуживаю компанию, но большую часть времени, когда я делаю это просто для еды в будний день, я не беспокоюсь.

Я люблю подавать суп с этим печеньем Easy Drop, домашним хлебом-бриошью или даже моим любимым домашним кукурузным хлебом.Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы о рецептах:

Можно ли замораживать суп из мускатной тыквы?

Да вот замораживает здорово. Хранить до 2 месяцев в герметичном контейнере. Перед тем, как снова подавать на стол, разморозьте в холодильнике на ночь.

Как вы храните мускатный суп из кабачков?

Суп хранится в холодильнике до 7 дней, но я обнаружил, что вкус начинает угасать через 3 или 4 дня.

Сможете ли вы сделать это впереди?

Да, суп можно полностью приготовить и хранить в холодильнике день или два перед тем, как подавать его на стол.Его также можно заморозить.

Замены:

Варианты кабачка — Вы можете взять жареный желудевой кабачок и заменить его на ореховый орех. Сорта лютика и кабоча также являются отличными вариантами. Вы также можете поменять местами жареную морковь.

Специи — Я думаю, что неплохо добавить сюда корицу, но вы также можете попробовать немного гвоздики, мускатного ореха или душистого перца.

Лук — Вы можете заменить другие варианты, такие как лук-шалот или лук-порей, и получить восхитительный результат, но это более дорогие ингредиенты.

Более уютных рецептов:

Понравился рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев ниже по странице. Или подпишитесь на меня в Facebook, Instagram или Pinterest!

Суп из мускатной тыквы

Порции: 7 чашек супа (6 человек)

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Густой, сливочный и вкусный суп — уютный и ароматный вариант для любого холодного обеда.

• 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла для варианта без молочных продуктов
• 1,5 стакана нарезанного желтого лука
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 3 фунта жареной мускатной тыквы *
• 1/8 чайной ложки молотой корицы
• 6 чашек овощного или куриного бульона **
• сбрызнуть жирными сливками по желанию, для гарнира
• поджаренные тыквенные семечки по желанию, для гарнира

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук, соль и перец и готовьте 10 минут, пока лук не станет мягким.

• Добавьте обжаренные кубики тыквенных орехов и корицу и перемешивайте в течение 2 минут, пока корица не пахнет ароматным.

• Добавьте бульон, доведите жидкость до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь. Варить 2 минуты на медленном огне.

• Смешайте все вместе, используя погружной блендер, или слегка охладив суп и взбивая его в блендере (вероятно, вам придется делать это партиями).

• Попробуйте и посмотрите, не нужно ли больше приправы.

• Подавайте как есть или с небольшим количеством сливок и тыквенных семечек, если хотите. Наслаждаться!

* Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте жареную мускатную тыкву, поскольку карамелизация, которая происходит при обжаривании кабачков в кубиках, имеет огромное значение для вкуса супа. Я часто делаю двойную партию, одну для еды и одну для этого супа. Однако вы также можете тушить сырые кубики около 20 минут в бульоне до мягкости, а затем сделать пюре. ** Мне нравится более жидкий суп, потому что я не хочу чувствовать, будто ем пюре в миске.Если вам нравится более густой суп, вы можете начать с 4 чашек, протереть его, затем попробовать и добавить еще бульона по желанию.