Перепелиное яйцо и куриное соотношение: Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца? — scary-stories.ru

Содержание

Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Словом, яйца перепелки – сказочный продукт, всем яйцам яйца. Так ли это на самом деле? Стоит ли переходить с привычных куриных яиц на перепелиные? Чем одни лучше других? Не будем зря гадать – обратимся к фактам…

Пищевая ценность

На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).
На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные.

«Ужасный» холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина.

Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что в перепелиных яйцах на 10-13% больше холестерина, чем в яйцах курицы. Все просто: больше жира – больше холестерина. Впрочем, влияние холестерина на человеческий организм еще не изучено до конца. Говорят, есть «хороший» холестерин, который даже полезен для здоровья…

Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…
И в целом волноваться рановато: яичный желток также содержит лецитин, который компенсирует вред от насыщенных жиров и препятствует повышению уровня холестерина.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

куриных – 157 ккал,

перепелиных – 168 ккал.

Так что если вы решили следить за фигурой, переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет. Стоит ли обращать большое внимание на разницу в 11 ккал?

Интересно, что если вы едите жареные куриные яйца, калорийность повышается – до 175 ккал на 100 г продукта. А если сварите те же 100 г вкрутую – получите 160 ккал.

Витамины и минералы

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). 5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

И кое-что в придачу…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают»

антибиотиками, которые вашему организму явно ни к чему. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Кто победил?

Как видим, перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

А как выбрать самые вкусные, свежие и полезные яйца? Об этом мы поговорим в статье, которая так и называется «На что смотреть при выборе яиц?»

Egg Guru — Первый про яйца. Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Сколько же перепелиных яиц могут заменить одно куриное?

Перепелиные яйца — одна из лучших альтернатив куриным яйцам. В равном количественном соотношении перепелиные яйца превышают содержание в куриных яйцах витамина А в полтора раза, витамина Б1 в три раза, витамина Б2 — в два раза и калия, магния и железа в четыре. В них содержатся уникальные полезные вещества и аминокислоты, которые позволяют заменить куриные яйца, не навредив организму и добавив в свой рацион полезные вещества.

Однако, перепелиные яйца содержат полезные вещества в других концентрациях, нежели куриные и чтобы точно выяснить, можно ли куриное яйцо заменить перепелиным, имеет смысл проконсультироваться со своим диетологом.

Сколько перепелиных яиц заменяют 1 куриное

Правильный ответ — примерно 4 штуки

Четыре перепелиных яичка практически эквивалентны одному куриному яйцу по калорийности и содержанию полезных веществ. Но не по массе.

Чтобы полностью заменить перепелиными яйцами куриные в своём рационе, нужно провериться на наличие аллергии на перепелиные яйца. Вероятность этого крайне мала и случаи аллергии единичны, но лишний раз убедиться что всё в порядке — не лишнее.

И, разумеется, нельзя давать перепелиные яйца детям до года. Важно помнить, что перепелиные яйца так же, как и куриные, переносят сальмонеллез и пуллороз, поэтому употреблять их сырыми врачи не рекомендуют. Не забывайте мыть их с мылом перед употреблением. Чтобы сохранить полезные вещества в перепелиных яйцах, варите их не дольше двух мин. — это защищает от заражения и не вредит витаминам.

Перепелиные яйца — отличная замена куриным яйцам, безопасная и не слишком дорогая. Перепелиные яйца практически гипоаллергенны и очень полезны. Заменив перепелиными яйцами куриные в рационе полностью, Вы ничего не потеряете.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Яйца перепелиные и куриные: польза, вред. Соотношение Калории

Совсем недавно мы обсуждали тему первенства яйца и курицы 🙂 Сегодня поговорим о полезных и вредных свойствах куриных и перепелиных яиц.

Яйцо — основа жизни. В нём самой природой заключены все необходимые вещества для формирования зародыша и развития эмбриона. Уже только один этот факт выдвигает яйцо на Олимп полезных свойств для человека. Яйца используют в питании вегетарианцы, как белковую добавку к своему рациону.

О пользе и вреде всех яиц говорят и спорят давно и много, причём споры склоняются то в одну, то в другую сторону в зависимости от результатов новых исследований. И слава богу яйца как продукт реабилитированы и их можно есть каждый день, конечно, если вы не озабочены снижением своего веса. Во всяком случае 4-5 яиц в неделю абсолютно полезны!

Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

В своём составе яйца содержат воду, жиры, белки, углеводы, ферменты, витамины, макро-микроэлементы:

Витамины групп А, Е, D, В3, В12;
полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3),
фолиевую кислоту;
холин — улучшающий память и способствующий транспорту и выводу жиров, укреплению сердечной мышцы;
лецитин — улучшает память, работу мозга, способствует выработке иммунитета, является строительным материалом для клеток.
биотин (витамин Н (В7) – редкий витамин, который участвует в углеводном обмене и взаимодействует с инсулином.
лейцин — улучшает деятельность иммунной системы, участвует в синтезе белка, восстанавливает мышцы после физической нагрузки.
в яйце содержатся почти все элементы таблицы Менделеева в виде микроэлементов, так необходимых нам для обеспечения жизнедеятельности организма: особенно богаты кальцием, калием, фосфором, натрием, железом.

В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка

для человека.

Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

Перепелиные яйца полезные свойства

Особенность перепелиных яиц

Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин, участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными.

Таким образом, получается , что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для усиления иммунитета рекомендован такой приём перепелиных яиц:

Каждый день выпивать по 3 сырых перепелиных яиц два раза в день до еды. То есть всего шесть яиц в день. Курс лечения порядка 30-40 дней.

Лечение перепелиными яйцами

Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

вегето-сосудистая дистония, ишемия сердца;
заболеваний печени и хронический холецистит;
в борьбе с ожирением и для снижения веса;
рахит и дистрофия;
туберкулез;
диатезы и различные заболевания кожи.

Польза яиц для диетического питания, для детей, мужчин и женщин

Куриные, перепелиные яйца являются натуральным диетическим легкоусвояемым до 98% продуктом-белком, используемым в питании человека с древних времён. Особенно полезны перепелиные.
Полезные вещества, такие как аминокислоты, содержащиеся в яйцах и участвующие в строительстве и формировании органов, позволяют использовать желток в питании детей грудного возраста. Когда-то прикорм начинали с 3-4 месяцев, сегодня врачи срок слегка оттянули на более поздний и рекомендуют с 10-12 месяцев.

Яйца имеют низкую калорийность и при этом достаточно большую питательность потому могут быть использованы при диете и снижении веса.Так, одно яйцо всего то 80 ккал и 13% протеина-белка!
Для мужчин яйца незаменимый продукт, помогают наращивать мышечную массу так необходимую им в физической работе.
Яйца достаточно хорошо и долго хранятся — они незаменимы в дороге, в перекусе на работе, благодаря своей сытости любимы народом. Яйца незаменимый продукт и, как видим, полезны всем категориям населения от детей до стариков.

Чтобы избавиться от проблемы низкорослости, исследователи предлагают в раннем возрасте съедать хотя бы по одному яйцу в день. По заверениям ученых, этого достаточно, чтобы ребенок начал тянуться ввысь.
Исследователи провели свой эксперимент в Эквадоре. Здесь, по мнению ученых, страна небогатая, поэтому в раннем возрасте дети не получают необходимого количества питательных веществ, необходимых для роста.

В программе приняли участие 160 детей. На старте их возраст составлял 6-9 месяцев. Половине давали по одному яйцу в день, контрольная группа оставалась на обычном питании. Через полгода результаты сравнили, сообщает Газета.ru.
Оказалось, что дети, получавшие ежедневно по одному яйцу, практически не имели проблем с ростом и нормальным развитием, тогда как в контрольной группе дети остались ожидаемо менее развитыми.
По мнению педиатров и исследователей, в яйцах содержится множество питательных веществ. Дети, не получающие необходимое их количество, имеют явно выраженные задержки в физическом развитии. Особенно эта проблема актуальна для небогатых стран.

Яйца же – продукт, доступный практически во всем мире, кроме того недорогой. Ежедневное употребление детьми яиц может хотя бы частично компенсировать нехватку всех необходимых для роста компонентов, которые дети должны получать с пищей во время развития и взросления.

Яйца можно употреблять в любом виде от сырых (если вы уверены в их качестве до варёных, жареных, в виде добавки к салатам)

Яйца с белой или коричневой скорлупой выбрать

Всё на ваше усмотрение. Особой чувствительной разницы между белыми и коричневыми яйцами нет, состав их примерно одинаков. Цвет скорлупы определяет цвет несушки. Белые куры несут белые яйца, пёстрые -коричневые.

Ученые установили лишь, что коричневые яйца содержат больше омега-3, чем белые. Хотя эта разница незначительная. Кроме того есть мнения, что в коричневых чуть меньше холестерина нежели в белых. Это всё при условии, что курицы содержатся в одинаковых условиях и употребляют один и тот же корм.

Прочность же скорлупы обусловлена чаще возрастом курицы. Чем взрослее птица, тем крепче скорлупа. И очень часто корректировка питания повышает прочность скорлупы.

Так что при выборе яиц не стоит руководствоваться окрасом, важнее срок, когда снесли их и чем кормили птицу, то есть вкусовые качества яиц.

Полезные свойства яичной скорлупы

О пользе яичной скорлупы много дискуссий. Врачи считают её бесполезной и плохо или совсем неусвояемой организмом. Однако препараты искусственного кальция прописывают всем, а между тем яичная скорлупа- это природный кальций. Он сформирован внутри организма курицы, перепёлки или иной птицы, потому уже этот факт наводит на мысль о его большей пользе, чем любой кальцийсодержащий препарат или биодобавку с ним. К тому же люди, принимающие скорлупу, свидетельствуют о хороших результат в лечении.

Предполагаю, что это очередной сговор медиков с фармацевтическими компаниями, кто же будет покупать препараты, если всем доступна бесплатна яичная скорлупа.

Скорлупа домашних птиц на 90% состоит из карбоната кальция, остальное приходится на не менее полезные 27 микроэлементов: железо, фосфор, цинк, марганец, сера, кремний, медь, фтор, молибден. Кремний и молибден редко встречается в других продуктах, а карбонат кальция из скорлупы отлично усваивается организмом.

Поэтому яичная скорлупа и перепелов и кур — важный источник этих элементов. Можно употреблять её в пишу, при недостатке кальция, хорошо промыв водой, высушив и измельчив в кофемолке. При этом рекомендовано добавить в измельчённую скорлупу несколько капель лимонного сока. Однако важно знать, что организм действительно испытывает дефицит кальция, иначе возможно отложение его на стенках сосудов и нанесение вреда всему организму.

Лучше начать приём яичной скорлупы постепенно с маленькой дозы на конце чайной ложки, доведя её до 1/2 чайной ложечки для взрослого в день. Лучше приём осуществлять утром, сразу после выпитого стакана воды, чтобы избежать запоров. Можно разделить порцию на два раза: утром и перед обедом.

Вред яиц

1.Именно из-за содержания в яйце холестерина на него обрушились нападки диетологов. Но в результате новых исследований установлено, что в желтке яйца хоть и содержится холестерин, но благодаря особому ферменту лецитину, который не только компенсирует вредный холестерин, но ещё и выводит жиры из организма. Учёными определено, что вредных насыщенных жиров в 1,5 раз меньше, чем полезных ненасыщенных.

2.Яйцо – продукт аллергенный. Однако аллергия чаще всего возникает у детей в возрасте 5-7 лет. Т. е. появление аллергии на яйца у взрослых маловероятно. Поэтому в детском возрасте стоит ограничить потребление яиц ребёнком или всегда следить за реакцией организма на этот продукт.

3.Яйцо достаточно калорийный продукт. Его калорийность составляет 155 ккал на 100 грамм продукта или 75 -80 ккал в яйце. Это с одной стороны хорошо, но для людей заботящихся о своём весе — отрицательный фактор. Для таких категорий важно ограничивать потребление, доводя его до 1 яйца в день. Так рекомендуют диетологи, но явных доказательств о вреде яиц не предъявляют. Кроме того, установлено, что у работников птицефабрик, употребляющих этот продукт часто и много не выявлено вообще каких-либо отклонений в здоровье, а если и есть, то не более, чем у остальных людей.

Возможность заразиться сальманеллезом. Не надо употреблять непроверенные яйца. Все яйца, что продаются в магазинах проходят контроль качества. К тому же в хозяйствах всех кур вакцинируют. Перепела не подлежат вакцинации, но как правило из-за своего юного возраста (перепёлки начинают нести яйца в возрасте 45-55 дней). И всё таки, если вы не уверены в качестве яиц — их нужно варить подольше, не менее 10 минут.
Однако и переваривать яйца не надо, известно, что чем дольше яйцо варилось, тем тяжелее оно будет усваиваться.

Итак, как видим всё же полезных свойств яиц значительнее больше, нежели вредных. Однако нужно помнить о том, что все эти полезные свойства относятся к яйцам домашних птиц. Многие производители, в погоне за количеством стимулируют яйценоскость кур путём различных химических добавок, антибиотиков и неправильных кормов. Какого качества эти яйца, которые мы с вами, конечно же, и едим – можно только догадываться.

Необходимо следить за датой производства продукта, диетическими считаются яйца, которым не более 7 дней-для куриных. У перепелиных срок хранения в нормальных условиях увеличивается в 2 раза и доходит до 1 месяца. При целостности скорлупы перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С. Есть мнение из личного опыта, что срок хранения в прохладных условиях доходит до 4-х месяцев. Хотя зачем хранить яйца так долго, ведь важен фактор свежести продукта, тогда и польза во сто крат усиливается!

И помните всегда, что во всём важна мера. Будьте здоровы!

Поделиться с друзьями:

Соотношение перепелиных яиц к куриным !

Сколько же перепелиных яиц могут заменить одно куриное?

Сколько перепелиных яиц заменяют 1 куриное

Правильный ответ — примерно 4 штуки

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Куриные яйца давно используются в питании людей и как самостоятельный продукт, и в составе различных блюд. Их отваривают, жарят, добавляют в супы, салаты, тесто, готовят из них всевозможные соусы и изысканные десерты. А вот перепелиные яйца не пользуются такой широкой популярностью. Между тем доказано, что они полезнее куриных, поскольку в них содержится гораздо больше минеральных элементов. Кроме того, их тоже можно использовать при приготовлении кулинарных блюд. В нашей статье расскажем о том, сколько перепелиных яиц в одном курином и как их правильно заменять в рецептах.

Польза яиц для организма

Этот продукт является важным источником питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма. Яйца богаты витаминами (A, B3, B12, E, D), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3), лецитином, лейцином, практически всеми минеральными элементами. В них даже содержится редкий витамин H, участвующий в углеводном обмене и взаимодействующий с инсулином.

Польза яиц для человека заключается в следующем:

В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка, необходимого для организма взрослого. Этот продукт обязательно нужно включить в свой рацион людям, которые стремятся быстро набрать мышечную массу.
Одно куриное яйцо снижает риск инсульта на 12%.
При регулярном употреблении яйца способствуют улучшению памяти, работы мозга, нормализации деятельности иммунной системы.

И куриные, и перепелиные яйца одинаково полезны, но в последних полезные вещества содержатся в большем количестве.

Пищевая ценность и калорийность

В яйце перепелки содержится больше белка (13 г против 12 г в курином) и меньше жиров и углеводов (11 г против 11,5 г и 0,5 г против 0,7 г соответственно). Они полезнее аналогичного продукта другой домашней птицы. Калорийность перепелиных яиц составляет 168 ккал в 100 г, а куриных – 157 ккал. Несмотря на сравнительно небольшую разницу, именно первые широко используются в диетическом питании и рекомендованы для детей, поскольку их белок усваивается организмом на 98%.

Можно сказать, что по пищевой ценности наблюдается соответствие двух перепелиных яиц одному куриному. Сколько же в них веса и как в рецептах правильно заменить один продукт другим, рассмотрим более детально ниже.

Преимущества перепелиных яиц перед куриными

Если сравнивать яйца разных домашних птиц, то перепелиные являются самыми богатыми по содержанию витаминов и микроэлементов. Их преимущества для организма заключаются в следующем:

Перепелиные яйца выигрывают по количеству содержащихся в них минеральных веществ. В них на треть больше железа и магния, которые так необходимы для нормализации давления и работы нервной системы. В яйцах других домашних птиц в 2 раза меньше витаминов A и PP. Уступают они и по количеству других важных витаминов.
Вес перепелиного яйца – 10 г, а куриного – 50 г. Масса может варьироваться в пределах 1-3 г в первом случае и 5-15 г — во втором. А вот сколько перепелиных яиц в одном курином, можно легко подсчитать, разделив 50 г на 10 г. В результате простого арифметического действия удается получить ответ: 5 штук.

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Если рассматривать этот вопрос с точки зрения калорийности, пищевой ценности и веса, то ответы будут существенно отличаться. Перепелиное яйцо весит в среднем 10-12 г, тогда как куриное тяжелее его в пять, а то и в семь раз. Если это продукт первого сорта, то его масса составляет 60 г, а второго – 50 г. Отборное куриное яйцо весит 70 г и больше. В качестве среднего принято считать вес 55 г.

Если говорить о том, сколько перепелиных яиц в одном курином, с точки зрения веса, то результат составит 5-6 шт. При подсчете вес большого яйца следует разделить на средний вес маленького. С точки зрения калорийности ответ будет идентичным. Что касается вопроса о пищевой ценности, то 2 перепелиных яйца вполне могут заменить 1 куриное. Объясняется это большим содержанием в них полезных витаминов и минеральных элементов.

Сколько перепелиных яиц вместо куриных положить в тесто?

Многие продукты взаимозаменяемы в различных рецептах. И яйца в том числе. Заменять их можно не только в салатах, но и в тесте. Особенно этот момент актуален для родителей детей, страдающих аллергией на куриный белок. Перепелиные яйца не вызывают появления на коже покраснений и раздражений. К тому же они легче усваиваются растущим организмом и рекомендованы в качестве прикорма грудничкам с 6 месяцев.

Остается узнать лишь о том, сколько перепелиных яиц в 1 курином яйце, чтобы правильно заменять их в рецептах теста. В этом случае все зависит от размера. Если в рецепте не указано, какое куриное яйцо используется: крупное или маленькое, то можно использовать продукт второго сорта с маркировкой на скорлупе «C2». Вес его составляет 50 г. Перепелиные яйца в среднем весят 10-12 г. Соответственно, одно куриное яйцо рекомендуется заменить пятью перепелиными. По отзывам хозяек, в сдобное или кексовое тесто можно положить и 4 перепелиных яйца вместо 1 куриного, а вот при выпекании бисквита экономить точно не стоит.

Сколько объёмов перепелиных яиц в объёме одного куриного яйца?

Другими словами, сколькими перепелиными яйцами можно заменить одно, два, три и т.д. куриных яиц?

Куриные и перепелиные яйца могут немного отличаться по объему, так как встречаются и сильно крупные и наоборот, мелкие. Но при приготовлении какого – либо рецепта несколько грамм, думаю, сильно не повлияют, поэтому можно брать среднее значение.

В курином яйце, примерно, 50 грамм, а вот в перепелином, тоже примерно, 10 грамм.

Соответственно, одно куриное яйцо можно смело заменять пятью перепелиными.

Сама первый раз задумалась над этим вопросом, когда стала готовить для ребенка торт, а куриные яйца нам пока нельзя из – за аллергии, вот и приходится заменять перепелиными.

Но когда готовлю торт, там по рецепту шесть куриных в тесто и еще пять в крем надо. Поэтому 55 перепелиных мне требуется на торт. Но когда под рукой, иногда, не оказывается такого количества, а торт ребенку уже обещала, то я заменяю из расчета по четыре яичка за одно куриное, тоже, в принципе, вкусно получается, особо разницы не заметно.

вся правда и мифы • INMYROOM FOOD

Перепелиные яйца используют в кулинарии так же часто, как и обычные. Многие, начитавшись об их несомненной пользе, полностью заменили ими обычные куриные яйца. Сегодня эти небольшие пятнистые яички уже не редкость на ежедневном столе. Их используют в салатах, омлетах, яичницах, выпечке, десертах. Едят вареными, жареными, запеченными и маринованными. Считается, что белок перепелиных яиц лучше усваивается человеческим организмом. Так это или нет, разбираемся вместе с вами.

Польза от перепелиных яиц

Поговорим о свойствах перепелиных яиц. Они содержат некоторые полезные вещества в большем количестве, чем куриные. Например, витамина В в их составе в 3 раза больше, витамина В2 — в 2 раза, а витамина А — в 2,5 раза. В них больше фосфора, калия и железа, концентрация аминокислот на порядок выше, что также увеличивает их полезные свойства. По количеству белка эти яйца тоже выигрывают у куриных — в перепелиных его почти в 15 раз больше.

Если регулярно есть именно перепелиные яйца, то можно улучшить работу нервной системы, нормализовать процессы, отвечающие за память и внимательность. В белке этого вида яиц содержится много интерферона, что делает их полезными для людей в послеоперационный период. Этот продукт помогает быстрее восстанавливаться после воспалительных процессов. Положительно влияют перепелиные яйца на людей с глазными заболеваниями, проблемами желудочно-кишечного тракта, анемиями.

За две недели ежедневного употребления этих яиц можно заметить улучшение самочувствия и состояния волос, ногтей, кожи. Эти яйца очищают организм и выводят токсины. Полезны они беременным женщинам, помогая справиться с ранним токсикозом и пополнить нехватку витаминов в женском организме, что положительно сказывается на вынашивании малыша.

Педиатры рекомендуют употреблять детям именно этот вид яиц, на них практически не бывает аллергии, что особенно важно для маленьких детей. Правда, нужно соблюдать рекомендации, по которым детям до трех лет советуют употреблять не более двух яиц в день, а до десяти лет – трех яиц. Взрослым же людям можно есть не более 5 перепелиных яиц в день, что равнозначно весу одного куриного яйца.

Мифы о перепелиных яйцах

Многие считают, что употребляя перепелиные яйца вместо куриных, нельзя заболеть сальмонеллезом. Это в корне не верно, они передают сальмонеллу и с ними нужно соблюдать такие же меры безопасности, как и с другими видами яиц, то есть употреблять их в пищу только после термической обработки.

Откуда-то появилось ошибочное мнение, что перепелиные яйца не содержат холестерин. В них его даже больше, чем в куриных. Правда, содержащийся в яйцах лецитин вполне уравновешивает соотношение холестерина, но увлекаться этим продуктом все равно не стоит. Несмотря на то, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, в первое время их стоит вводить в рацион с осторожностью.

Как варить перепелиные яйца

Готовят перепелиные яйца примерно так же, как и куриные. Вес одного яйца составляет около 15 грамм, а его скорлупа более нежная, чем у куриного яйца. Поэтому разбивать перепелиное яйцо следует более аккуратно, чтобы не испортить готовящееся блюдо. Удобнее всего прокалывать перепелиное яйцо вилкой со стороны острия, ножом отрезать скорлупу и выливать.
Сколько варить перепелиные яйца
Из-за небольших размеров перепелиных яиц сокращают время приготовления. Например, если вы хотите пожарить яичницу из этих яиц, то приготовление займет у вас не более 5 минут. Если нужно сварить яйцо «в мешочек», то вам потребуется около 2 минут в кипящей воде, а чтобы сварить его «вкрутую» — около 5 минут.
С чем сочетаются перепелиные яйца

Овощи, мясо, птица, молочные продукты — эти яйца добавят своеобразную изюминку практически любому блюду. Но нужно учитывать, что в отличие от куриных яиц, у перепелиных более насыщенный и выраженный вкус. Благодаря своему небольшому размеру их можно добавлять в салаты целиком или использовать в качестве украшения. Салаты, пиццы, начинки для пирогов, творожные и сырные десерты, супы, запеченные овощи и грибы — вот только небольшой перечень блюд, где используются перепелиные яйца.

Хранение яиц

Перепелиные яйца хранят не более 40 дней при температуре не выше 20 градусов. В холодильнике же они хранятся около двух месяцев. Чем свежее яйца в вашем рационе, тем больше полезных веществ и микроэлементов вы получите.
Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные?
Фото: Brett Fowl/pexels.com
Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.
В перепелиных больше магния
Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.
И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит. Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.
К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.
В куриных меньше железа
Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15–20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.
Перепелиные безопаснее
Фото: _Alicja_/pixabay.com
Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса. А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.
Как выбирать перепелиные яйца
Во-первых, осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.
Во-вторых, обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.
В-третьих, старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.
Как мыть и хранить
Фото: Monserrat Soldu/pexels.com
Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.
Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.
Как готовить
Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.
Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.
Ранее мы рассказывали, сколько могут храниться вареные яйца.
По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.
Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное: какое полезнее
Чтобы выяснить, какие яйца полезнее: куриные или перепелиные, необходимо сравнить их химический состав и пищевую ценность. Ученые давно выяснили, что в каждом из представленных яичек содержится определенное количество витаминов, минералов, углеводов, жирных кислот, белков и других полезных веществ. В статье мы проведем сравнительный анализ полезности каждого экземпляра. А также опишем разницу между куриным и утиным яйцами.
«Здоровое» мнение
Люди издавна включают разные виды яичек в рацион, наслушавшись отзывы об их пользе. Одна многие даже не задумываются, чем отличаются перепелиные яйца от куриных.
Существует тенденция здорового питания. Актуален вопрос и о калорийности употребляемой пищи. У приверженцев здорового образа жизни в приоритете перепелиные яйца. Так как большинство людей уверены в их полезности.
По сравнению с куриным в одном грамме перепелиного яичка содержится в два раза больше витаминов А, В1, В2.
Общественное мнение основано на полезных свойствах и чудодейственной силе яичек перепелок. Их применяют для лечения болезней сердечно-сосудистой системы, поднятия потенции, укрепления иммунитета.
Но так ли это? Чтобы сделать правильный вывод, необходимо изучить состав каждого экземпляра. Этим мы и займемся.
Сравним объемы
Яйца, которые человек употребляет в пищу, имеют одинаковый состав микроэлементов. Разница в количестве того или иного вещества.
Чтобы определить, какое яичко полезнее, нужно сравнить одинаковую яичную массу каждого.
Чтобы выяснить, сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное, необходимо среднюю массу второго разделить на средний вес первого. Получается: 55/11=5.
Отличия в химическом составе каждого экземпляра представлены в таблице (расчет на 100 граммов):
Как видно, они не слишком отличаются друг от друга. Вывод один: полезность куриных и перепелиных яиц практически одинакова. Хотите питаться с пользой для здоровья — употребляйте и то и то. Главное не переборщить — кушайте в меру.
Содержание холестерина
Идентичность свойств
Принято считать, что перепелиные яички содержат меньше холестерина (холестерола), чем куриные. Скорее всего сравнение проходило один к одному, если рассматривать объемы.
Выше мы выяснили, что 1 куриное яйцо больше перепелиного в пять раз. Поэтому при сравнении массы в 100 граммов выходит другая картина.
В куриных яйцах (в 100 граммах) содержится 570 миллиграммов холестерина. В перепелиных чуть больше — 600 миллиграммов.
Выходит, употребление идентичного объема яичек наполняет организм практически одинаковым количеством холестерола.
Польза или вред
Некоторые считают, что холестерол приносит вред организму. И с опаской относятся к пище, в составе которой это органическое соединение.
С одной стороны это утверждение правильное. Но холестерин в сосудах и в продуктах отличается друг от друга. На самом деле первый является составляющим компонентом, поддерживающим здоровье и общее самочувствие.
С учетом находящегося в яйцах лецитина, происходит нормализация уровня холестерина.
Статья «Сколько холестерина в курином яйце» покажет соотношение «хорошего» и «плохого» холестерола. И объяснит, как он влияет на состояние организма.
Калорийность
Небольшая разница
Калорийность куриных яиц иногда вводит в заблуждение людей, следящих за фигурой. И спортсменов, занимающихся наращиванием мышц.
Другие же стараются употреблять перепелиные яички для уменьшения избыточного веса, надеясь на похудение.
Однако калорийность обоих экземпляров практически равна. Если учитывать жиры находящиеся в составе 100 граммов желтка. У куриных — 158 ккал, перепелиных — 153 ккал.
С другой стороны, состав перепелиных отличается большей концентрацией аминокислот.
Белковый состав куриного яйца немного выигрывает в сравнении с перепелиным. У первого — 12,57%, у второго — 11,9%.
Это важно
Каждое вещество имеет свое предназначение. Нехватка необходимых микроэлементов отображается на здоровье. Приводит к неприятным последствиям.
Поедание любых яичек в больших количествах несет в себе угрозу. Банальное переедание и то отображается на общем самочувствии.
Не надо тешить себя надеждами. Лучше посоветуйтесь с диетологом. Составьте правильный рацион питания. Не забывайте о физических упражнениях. Ведите активный образ жизни. Только это даст ожидаемый результат.
Возможна ли аллергия
Считается, что перепелиные яйца не влияют на проявление аллергических реакций. Поговаривают, что употребляя дары перепелки, наоборот можно вылечить аллергию.
Заслуги приписывают белку овомукоиду. Это не соответствует действительности. Данный элемент входит в состав куриных яичек. И является аллергеном. Соответственно, людям, склонным к аллергии, не рекомендуется их употреблять.
Интересно, что при проявлениях аллергических реакций на куриный белок то же самое происходит и при поедании яичек других птиц.
О сальмонеллезе
Сложности со здоровьем ждут заболевших сальмонеллезом — тяжелым инфекционным заболеванием. Считается, что перепелиные яички могут уберечь от данной неприятности из-за температуры тела перепелки в 42 градуса.
Однако бактерии сальмонеллы гибнут при 70 градусах. Вероятность заражения существует.
Бактерии селятся на скорлупе любого яичка. В зоне риска находятся люди, употребляющие сырые экземпляры. Пытаясь тем самым укрепить иммунитет.
Как обезопасить себя от заражения сальмонеллезом и какие симптомы он вызывает, рассказано в статье «Полезно ли пить куриные яйца сырыми».
Об утиных яйцах
Полезные свойства
Большинство людей не употребляют яйца уток. Объясняя это специфическим запахом и вкусом. Другие же с удовольствием готовят из них омлет, едят вареными.
Однако утиные яйца полезны для организма. Такая пища — отличное дополнение к привычному питанию. Хороший источник энергии.
В 100 граммах находится большое количество необходимых человеку веществ:
белков — 12,77%;
жиров — 15,04%;
углеводов — 0,3%;
минеральных элементов — 1,08%.
Утиные яички стоят на первом месте по количеству аминокислот. Эти вещества организм человека не может синтезировать самостоятельно.
В некоторых странах яйца утки считаются дорогим деликатесом. Например, в Китае, из них готовят знаменитое блюдо — столетние черные яички.
Что нужно знать
В составе утиных яиц содержится дневная норма холестерина, необходимая человеку.
Следует знать, что чрезмерное употребление яиц уток может привести к неблагоприятным последствиям. И создать почву для развития атеросклероза.
Люди с излишками веса тоже должны с осторожностью употреблять утиные яички. Калорийность 100 граммов достигает 184 ккал. Это самый высокий показатель среди яичек домашней птицы, употребляемых в пищу человеком.
Есть можно только свежими
Желающие включить в рацион утиные яйца должны выбирать только свежие экземпляры. Чем они старше, тем слабее их полезные свойства.
Определить свежесть можно несколькими способами.
Опустить в стакан с водой. Свежее яичко тонет и ложится на бок. Недельное стоит вертикально. Такие употреблять можно. Испорченное всплывает. Его кушать нельзя.
Яичко можно встряхнуть. Свежее не издает звуков. Старое может булькать.
При разбивании у старого утиного яйца желток расплывается. Белок водянистый, не держит форму.
Отличия
Теперь разберемся, как отличить куриное яйцо от утиного.
Разница между двумя видами очевидна.
Утиные в полтора раза объемнее и тяжелее куриных. Средний вес достигает 90 граммов.
Скорлупа гладкая и блестит. Чаще белого цвета с голубоватым или зеленым отблеском. Поэтому отличить по внешнему виду довольно просто.
При разбивании также отличаются от куриных. Держат белок и не растекаются. У куриных наоборот — белок расползается по емкости.
Куриное намного меньше по размеру. Скорлупа слегка шершавая. Цветовая гамма более разнообразна: от чисто белого до светло-коричневого цвета.
Встречаются насыщенно шоколадные, голубые, синие и даже розовые экземпляры. Об этом подробно расскажет статья «Породы кур, несущих цветные яйца».
Если статья была вам полезной, поделитесь, пожалуйста, ею с друзьями и знакомыми в социальных сетях.
В комментариях расскажите, пожалуйста, каким яйцам отдаете предпочтение и почему.
Отдельная благодарность каждому за максимальную оценку.
перепелиных яиц: удивительные факты, которые вам следует знать
Сохраните на потом!
Популярность перепелов и перепелиных яиц растет, они становятся все более распространенными в ресторанах, кулинарии и на приусадебных участках.
Есть причина, по которой люди любят эти вкусные маленькие яйца, и некоторые факты, которые могут вас удивить.
Вот несколько интересных фактов о перепелиных яйцах.
Что такое перепелиные яйца?
Перепел — это небольшая птица из семейства фазановых, длина которой составляет менее девяти дюймов, и она гнездится на земле.
У них коричневые крапчатые перья, а их мясо и яйца веками были частью европейской кухни.
Перепелиные яйца крошечные, примерно в четверть куриного яйца, и во многих странах считаются деликатесом.
Они являются популярной уличной едой в Центральной и Южной Америке и Азии и часто встречаются в японском бенто.
Перепел Описание яйца
Перепелиные яйца обычно имеют длину около 1 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.
Они бледно-коричневого или кремово-коричневого цвета с неправильными коричневыми крапинками и пятнами.
Внутренняя часть скорлупы довольно бледно-сине-зеленого цвета, хотя сами яйца белые и выглядят как очень маленькие куриные яйца.
Перепел Привычки к откладыванию яиц
Курицы-перепелки могут начать откладывать яйца в возрасте 6 недель и откладывают 6–12 яиц за кладку.
Перепела недолговечны по сравнению с цыплятами. Куры живут в среднем 8 лет, в то время как перепела живут только около 2 лет , но они откладывают больше яиц за сезон, чем куры.
Перепелиная курица может отложить до 300 яиц в первый сезон яйцекладки и 200 яиц во второй.
Как и куры, они откладывают яйца на грядках или на земле.
Домашние перепелы обычно не получают насиживания, и яйца собираются легко.
Перепел Яичный вкус
Перепел яйца размером с большую оливку или помидор черри. Они на вкус как куриные яйца, но в них больше желтка на яйцо, что дает им немного более насыщенный вкус.
Каковы преимущества перепелиных яиц?
Унция на унцию, перепелиные яйца содержат больше фолиевой кислоты и витамина B12, чем куриные яйца, и почти в два раза больше железа, тиамина и рибофлавина.
Поскольку в них большее соотношение яичного желтка и яичного белка, они также содержат больше белка, жира и фосфора.
Однако требуется около 5 перепелиных яиц, чтобы равняться 1 куриному яйцу по объему, поэтому вам нужно съесть много перепелиных яиц, прежде чем это дополнительное питание добавится.
Как приготовить перепелиные яйца
Перепелиные яйца можно приготовить так же, как куриные яйца: жареные, омлет, сваренные вкрутую, фаршированные и т. Д.
Время приготовления и температуру стандартных блюд из яиц необходимо отрегулировать, чтобы избежать переваривания белков, потому что объем белого меньше, чем в куриных яйцах, а яичная скорлупа расколоть гораздо сложнее.
Но лучший способ приготовить перепелиные яйца — это не разбивать их и перемешивать.
Лучший способ приготовить перепелиные яйца — показать их миниатюрность.
Сваренные вкрутую перепелиные яйца прекрасно подходят для салата, жареные перепелиные яйца или яйца-пашот — прекрасная добавка к тосту, а маринованные перепелиные яйца популярны во всем мире.
Почему выбирают перепелиные яйца?
Там две основные причины выбрать перепелиные яйца:
Вместо куриных яиц — если вы пытаетесь снизить потребление холестерина, но не можете устоять перед жидким яичным желтком на тосте, использование одного или двух перепелиных яиц составляет менее половины количества куриного яйца.
Перепелиные яйца позволяют естественным образом уменьшить размер порции яиц, не удаляя яйца и не жертвуя вкусом.
Как самостоятельный красивый ингредиент перепелиные яйца чрезвычайно популярны в качестве гарниров, закусок или закусок, потому что они такие маленькие и милые.
Некоторые родители считают, что перепелиные яйца отлично подходят для детей, которые иначе не захотят есть яйца.
Прочие факты о перепелиных яйцах
перепел Яичная скорлупа
Скорлупа перепелиных яиц крепкая, и ее трудно расколоть, что может быть одной из причин, по которой они не популярны в качестве заменителя куриных яиц в болтушках и соусах; вам нужно проделать всю работу, чтобы разбить все эти крошечные яйца, чтобы получить объем, необходимый для стандартного рецепта.
Если вы едите много перепелиных яиц, приобретение ножниц для перепелиных яиц сделает это намного быстрее и проще.
перепел Яйца в городском доме
Перепела становятся все более популярными птицами на приусадебных участках и в городских усадьбах, потому что они тише и менее вредны, чем куры, и требуют меньше места для ухода.
Это означает, что все больше и больше семей узнают для себя, как им готовить и есть перепелиные яйца.
перепел Яйца идеальны для маринования
Маринование перепелиных яиц — отличный способ использовать большое количество маленьких яиц, чтобы они сохранялись долгое время.
Они популярны во всем мире, от Кореи до южных штатов США.
Связанные вопросы
Is безопасно есть перепелиные яйца?
Да, перепелиные яйца совершенно безопасны для людей, у которых нет аллергии на яйца.
Как много перепелиных яиц можно съесть в день?
При измерении объема 4-5 перепелиных яиц равны 1 куриному яйцу, поэтому, если вы, , обычно едите омлет из 3 яиц , вы можете съесть 15 или более перепелиных яиц.
Как и куриные яйца, перепелиные яйца содержат много холестерина, и, вероятно, не следует есть в больших количествах каждый день, но строгих ограничений нет.
А вареные перепелиные яйца полезны?
Вареные перепелиные яйца — отличный источник белка и ряда необходимых витаминов и минералов.
Они хороши для вас.
Как много перепелиных яиц равно куриному яйцу?
Обычно на одно куриное яйцо требуется 4-5 перепелиных яиц.
Связанное содержание: Можно ли заморозить яйца? Увеличение срока хранения.
Сохраните на потом!
Все, что нужно знать о перепелиных яйцах
Помимо того факта, что перепелиные яйца восхитительно восхитительны, есть немало других причин, по которым стоит подумать о том, чтобы заполучить эти маленькие жемчужины.
Перепелов легко содержать и за ними ухаживать, и, поскольку они считаются промысловыми птицами, их также можно содержать в некоторых городах, где курение запрещено.
Тот, кто хочет вырастить собственное мясо и яйца, но не имеет места для кур, может легко оставить пригоршню перепелов, чтобы удовлетворить свое желание быть более самодостаточным.
Невероятно, но во всем мире существует много разных типов яиц, но большинство людей едят только куриные яйца.
Некоторым даже некомфортно думать о том, чтобы съесть любое другое яйцо, кроме тех, что есть в продуктовом ряду.
К сожалению, это люди, которые упускают из виду вкус и питательную ценность различных видов яиц, в частности, перепелиных яиц.
Как выглядят перепелиные яйца?
Если вы вместе выращиваете перепелов и цыплят, вы обязательно заметите, насколько разные яйца.
Сравнивая перепелиное яйцо с куриным, вам придется сдерживать свой инстинкт «ауууу» от очаровательных маленьких крапчатых яиц.
Они напоминают шарик из солодового молока в форме яйца во время весеннего всплеска конфет.
По сравнению с утиным яйцом перепелиное яйцо выглядит как мармелад, а если у вас есть перепелка Баттон, они буквально размером с мармелад.
Тем не менее, перепелов-пуговиц содержат не для производства яиц и не для выращивания яиц, а для домашних животных.
Размер
Перепелиное яйцо считается яйцом размером с мочу и по форме напоминает куриное яйцо, только меньшего размера. Они кремового цвета с множеством крапинок и пятен на раковине.
Яйца выглядят так, будто трехлетний ребенок взял кисть и брызнул коричневатой краской на маленькие яйца.
Частота
Поскольку все остальное в перепелиных яйцах меньше куриного, можно подумать, что и их меньше.
Напротив, перепела являются плодовитыми несушками, и некоторые породы могут откладывать до 300 яиц за сезон яйцекладки.
Более того, некоторые породы начинают откладывать яйца в возрасте 6 недель.
Сравните это с 24 неделями, которые потребуются для цыплят и уток, и вы быстро поймете, как приятно быстро съесть свежие яйца.
Может показаться впечатляющим, что перепел тратит несколько цыплят, но стоит отметить, что продолжительность жизни перепела составляет примерно 2 года по сравнению с продолжительностью жизни курицы или утки — примерно 8 лет.
Таким образом, вы получите много яиц за короткий промежуток времени, особенно если у вас есть такая порода, как японский перепел, которая, как известно, откладывает яйцо в день.
Кроме того, как вы увидите, вам нужно больше перепелиных яиц, чтобы компенсировать одно куриное яйцо, и даже больше для утиного яйца.
Итак, вам нужно взвесить, думаете ли вы, что получаете сделку за свои перепелиные яйца.
С другой стороны, утки обычно откладывают половину количества перепелиных яиц в год (около 180), но, опять же, вам нужно гораздо больше перепелиных яиц вместо большого утиного яйца.
Сбор перепелиных яиц
Теперь вы знаете, что ваш перепел откладывает много яиц, может быть, даже больше, чем цыплята, которых вы выращиваете, но где они их откладывают и как вы их находите?
В отличие от кур и больше похожих на уток, перепела — наземные птицы и любят гнездиться в земле среди трав и кустарников.
С учетом сказанного, перепела не очень разборчивы в том, где откладывают яйца, и им не нужен скворечник, как у цыплят.
Вместо этого они предпочли бы немного соломы или даже песка, чтобы отложить яйца, если бы они чувствовали себя организованными.
В противном случае они могут выбросить яйца, где бы они ни находились в данный момент.
Если вы выращиваете перепелов в клетке для перепелов, вы можете приобрести клетки со встроенным лотком с наклоном, который позволяет новым яйцам мягко скатываться вниз и выходить из клетки. Поднос предотвращает загрязнение крошечных яиц и их растоптывание перепелами и облегчает их сбор.
Если вы держите перепела на земле или на свободном выгуле, вам может быть труднее выследить свои милые маленькие яйца.
Лучше всего проверить тихие участки с травой или большим количеством соломы.
В зависимости от характера ваших куриц, они могут даже не искать особого места для лежки, если только они не являются насиженными.
Что едят перепела?
Вы можете задаться вопросом, почему это имеет отношение к яйцам, но на самом деле это так, потому что то, что потребляют ваши птицы, во многом зависит от пищевой ценности и вкуса яиц, которые вы едите.
Перепела получают большую часть своего рациона из семян и зерен, а также других белков, таких как насекомые и личинки.
Если вы держите на свободном выгуле своих перепелов, цыплят или уток, их яйца будут намного богаче, чем те, которые вы можете найти в яйцах из продуктового магазина.
Когда птицы получают доступ к их естественному рациону, обычно можно отличить яйца по цвету и вкусу. Желтки более яркие, более оранжевые, а вкус не такой мягкий, как у яиц, купленных в магазине.
Дело в том, что перепелиные яйца нелегко достать, поэтому большую часть перепелиных яиц вы найдете у соседей, друзей, на фермерских рынках или в продуктовых магазинах высокого класса. Это, вероятно, означает, что любые перепелиные яйца, которые вы съедите, будут относительно свежими и не будут продаваться.
Однако большинство из них держат перепелов в клетках, а не в загонах или на свободном выгуле из-за их размера и количества естественных хищников, которые есть у перепелов.
Вкус перепелиных яиц
Существует распространенное заблуждение, что вкус этих яиц отличается от куриных или утиных яиц, хотя на самом деле все три яйца имеют очень похожий вкус (в зависимости от того, как вы их выращивали).
Перепелиные яйца не имеют вкуса, как некоторые могут предположить. Самая существенная разница не во вкусе, а в нестыковке.
Подобно яйцам цесарок, перепелиные яйца имеют высокое соотношение желтка и яичного белка. Это означает, что яйца получаются более густыми и сливочными при приготовлении или выпечке.
Есть много новообращенных, которые попробовали эти яйца и никогда не вернутся к куриным яйцам только из-за кремовой текстуры.
Перепелиные яйца легче по вкусу, чем утиные яйца, и более сливочны по составу, чем куриные яйца, если подвести итог.
Какая порода лучше всего подходит для яиц?
Существует около 5 различных пород, наиболее распространенных среди владельцев перепелов, и некоторые из них больше подходят для откладки яиц, чем другие.
Например, перепел-пуговица — это скорее домашнее животное, и его редко разводят ради крохотных яиц.
Перепел Coturnix — фантастическая мясная птица благодаря быстрому росту и тяжелой мясной туше.
Перепела, которых чаще всего называют способностью откладывать много яиц, чаще всего называют японских перепелов.
Подобно котурниксу, эта порода созревает примерно в 6-недельном возрасте и вскоре после этого начинает кладку.
Японский перепел проживет около 2 лет и откладывает около 200+ яиц в первый год жизни.
Продажа перепелиных яиц за прибыль
Если вы подумываете о продаже перепелиных яиц на фермерских рынках, в продуктовых магазинах или ресторанах, вы обычно можете попросить за них надбавку, поскольку они все еще считаются довольно экзотическими и редкими.
Они даже кажутся немного дороже куриного или утиного яйца, так что не бойтесь просить за них немного больше.
Продажа яиц из дома может быть отличным способом окупить затраты на корм или заработать немного дополнительных денег, но в некоторых штатах есть разрешения и лицензии, необходимые для продажи яиц.
Это сделано для обеспечения безопасности потребителя при покупке вашей продукции.
Местные, государственные и даже федеральные законы могут различаться, поэтому всегда проводите исследования, прежде чем устанавливать придорожную стойку или обращаться в рестораны.
Обычно здесь требуется небольшая бюрократическая волокита, но она становится намного проще и менее напряженной, зная, что вы следуете правилам, как только вы избавитесь от них.
Преимущества перепелиных яиц
Перепелиные яйца — это отличный протеин, особенно для своего размера.А согласно базе данных о составе пищевых продуктов USDA, при сравнении куриных яиц с перепелиными, они содержат больше B12 и белка.
При просмотре этих таблиц не забудьте принять во внимание соотношение яиц из-за различий в размерах.
Витамины
Учитывая размер перепелиных яиц, они содержат больше витаминов и минералов в меньшей упаковке.
Однако из-за высокого соотношения желтка и яичного белка они содержат больше холестерина.
Но это считается хорошим холестерином, а не таким вредным, как предполагалось изначально.
Кроме того, вы всегда можете отказаться от яичного желтка и взбить вместо него яичные белки. Однако, чтобы приготовить полноценное блюдо из яичных белков, потребуется довольно много перепелиных яиц!
Употребление в пищу перепелиных яиц может помочь поддержать нервную, пищеварительную и дыхательную системы. Это связано с высоким содержанием витаминов.
Эти яйца считаются антиоксидантами, которые помогают выводить вредные токсины.
с высоким содержанием железа
Эти крошечные яйца могут помочь людям с низким уровнем эритроцитов или анемией, увеличивая количество эритроцитов.По сравнению с куриными яйцами в этом яйце вдвое больше железа!
Гомогенат
Некоторые исследования показывают, что перепелиные яйца могут помочь в борьбе с аллергией из-за гомогенатной структуры клеток в яйцах. Вы можете прочитать больше об этом исследовании здесь.
Белковая упаковка
Наконец, протеиновый пунш, упакованный этими яйцами, впечатляет. Просто будьте осторожны с ними, потому что у них все еще есть такое большое количество холестерина.
Как есть перепелиные яйца
Ой, позволь мне посчитать пути.Вы можете есть перепелиные яйца точно так же, как куриные или утиные яйца.
Единственное предостережение: вам понадобится их больше, если вы хотите заменить куриное или утиное яйцо перепелиным.
Замена куриных или утиных яиц на перепелиные яйца
Если вы заменяете куриное яйцо перепелиным, вам нужно как минимум три яйца. А если у вас есть большое утиное яйцо, вам понадобится еще больше.
Если вы находитесь в ситуации, когда рецепт требует определенного количества куриных яиц, вы всегда можете использовать весы для взвешивания яиц, чтобы гарантировать, что ваш рецепт не потерпит неудачу.
Взломать перепелиные яйца
Эти яйца могут быть небольшими, но не такими хрупкими, как вы думаете. На самом деле мембрана внутри скорлупы намного тверже, чем у куриного или утиного яйца.
Чтобы открыть перепелиное яйцо, нельзя просто разбить его о стенку миски или столешницу. Вместо этого будет лучше, если вы воспользуетесь зубчатым ножом или ножом для очистки овощей, чтобы отпилить верхнюю часть яйца.

Как долго варить перепелиные яйца
Для варки небольшого перепелиного яйца требуется намного меньше времени, чем для варки куриного яйца.
Яйца нужно варить только 2 минуты. Затем выньте их из воды и промойте холодной водой.
Вареные перепелиные яйца очистить немного сложнее, чем куриное. Поскольку они теперь твердые, мембрана не представляет такой большой проблемы, как сырое яйцо.
Представьте, что вы используете свои маленькие сваренные вкрутую яйца в салатах. Также в бутербродах в качестве гарнира, в маринаде и в виде вареных яиц. Ням!
Как использовать перепелиные яйца для выпечки
Если вы компенсируете разницу в размерах, вы можете заменить куриные яйца перепелиными для выпечки чего угодно.
Если блюдо очень тяжелое, и вам приходилось использовать много таких яиц, вы можете подумать о том, чтобы добавить несколько минут на таймер, так как соотношение желтка и белка в яйцах велико.
В целом эти яйца не сильно отличаются от других типов яиц, которые мы потребляем ежедневно. С учетом сказанного, у них есть свои преимущества.
Эти маленькие яйца не только восхитительны и забавны в обслуживании, но и обеспечат вашу семью множеством белков, витаминов и минералов.
Так почему бы не завести свою небольшую стаю перепелов?
Преимущества перепелиных яиц: Nature’s Perfect Finger Food
Добавить в избранное
Рассказ и фотографии Дженис Коул, Миннесота
Есть что-то в перепелиных яйцах, перед которыми трудно устоять.Крошечные коричневые крапчатые драгоценные камни с их водным интерьером больше похожи на конфетные пасхальные яйца или реквизит Марты Стюарт, готовые укрыться в поросших мхом корзиночках из веток, чем на настоящие яйца для приготовления и еды. Но перепелиные яйца — это гораздо больше, чем просто леденец для глаз; Преимущества перепелиных яиц включают вкус, питание и универсальность. Их ценят во всем мире за их нежность.
Домашних перепелов выращивают тысячи лет. Виды перепелов упоминаются в Библии, а свидетельства приручения перепелов были найдены в древних египетских артефактах.Этих крошечных птиц было легко выращивать, и они постоянно давали качественные и питательные яйца и мясо, что делало их устойчивым выбором для многих мелких фермеров на протяжении веков. Сегодня в Соединенных Штатах и Европе перепелиные яйца и их яйца часто рассматриваются как изысканные деликатесы, подходящие только для особых случаев и изысканных дел. Однако в Азии перепела считаются еще одним источником белка, а их яйца часто являются самыми дешевыми на рынке, поэтому их легко найти. Их часто продают на уличных рынках в качестве бесплатных закусок или быстрых и недорогих обедов или ужинов.И, конечно же, они также популярны в суши-барах по всему миру.
Перепелиные яйца vs. куриные яйца
Хотя перепелиные яйца еще не получили широкого распространения здесь, в США, их легко найти на азиатских рынках и во многих крупных или высококлассных продуктовых магазинах или кооперативах, и я настоятельно рекомендую вам поискать их. Перепелиные яйца крошечные, весят всего около 9 граммов (1/3 унции). Для сравнения, среднее большое куриное яйцо весит около 50 граммов (1 3/4 унции). Они примерно в пять раз меньше куриного яйца, так что на куриное яйцо нужно пять перепелиных яиц.Одно из многих преимуществ перепелиных яиц заключается в том, что они идеально подходят для закусок и закусок, но их универсальность распространяется на любой метод приготовления, и они могут быть приготовлены пашот, жареные, всмятку или вкрутую. А главное, их любят дети! Они размером с пальцы и аппетит ребенка.
Вкус и применение перепелиного яйца
Перепелиные яйца по вкусу похожи на куриные, но в них немного выше соотношение желтка и белка. Перепелиные яйца универсальны, и их можно приготовить разными способами; однако я обнаружила, что именно их очаровательный размер делает их такими особенными.Помните об этом, решая, как им служить. Хотя яичница-болтунья восхитительна, она не так впечатляет ваших гостей, как перепелиные яйца, подаваемые целиком, жареные, пашот, твердые или мягкие. Однако, независимо от способа приготовления, будьте осторожны с выбором времени. Из-за своего размера они легко перевариваются, в результате чего яичный белок становится жестким, а желток — сухим. Я считаю, что при правильном приготовлении белки такие нежные, что на вкус они почти шелковистые.
Перепелиные яйца в выпечке используются редко.Их размер затрудняет замену куриных яиц. Однако, если у вас избыток перепелиных яиц и вы хотите попробовать свои силы в их выпекании, измерьте яйца по весу (от 1 3/4 до 2 унций на одно большое куриное яйцо) или по объему (три столовые ложки на большое куриное яйцо; две столовые ложки яичного белка и одна столовая ложка яичного желтка). Перепелиные яйца можно использовать для приготовления небольшого количества заварного крема, но, опять же, вы должны измерять яйца по весу или объему при замене куриных яиц.
Корм для перепелиных яиц
Преимущество перепелиных яиц в том, что в их крошечной упаковке содержится много питательных веществ.По данным Министерства сельского хозяйства США, по сравнению с куриными яйцами в пересчете на одинаковые единицы они содержат больше железа, B12 и фолиевой кислоты, чем куриные яйца, и немного выше по белку и фосфору. Они также содержат больше жира из-за большего отношения желтка к белку, но большая часть жира мононенасыщенная (хороший жир). Есть много сайтов, которые утверждают, что перепелиные яйца — чудодейственное средство. Они утверждают, что употребление в пищу перепелиных яиц вылечит рак, облысение, импотенцию, туберкулез, аллергию и многое другое. Как и в случае со всеми утверждениями, проведите собственное исследование, используя научные данные о питании от Министерства сельского хозяйства США.
Раскол скорлупы перепелиного яйца
Пятнистая скорлупа удивительно толстая с прочной внутренней мембраной, которая тщательно защищает яйцо. Прелесть в том, что перепелиные яйца могут выглядеть как нежный фарфор, но это жесткие мелочи, с которыми так же легко обращаться, как с куриным яйцом, и удивительно труднее разбить.
Я обнаружил, что самый простой способ открыть перепелиные яйца — это проткнуть верхний конец яйца кончиком маленького ножа и сделать разрез размером 1/2 дюйма (стараясь не проткнуть желток).Пальцами снимите с яйца верхнюю часть скорлупы. Это приводит к меньшему повреждению скорлупы, чем при простом растрескивании скорлупы о стенку чаши или прилавка. Он также легко пробивает мембрану, позволяя яйцу выскользнуть прямо в небольшую миску. Или, если вы используете много перепелиных яиц, вы можете купить ножницы для перепелиных яиц. Этот гаджет срезает верхнюю часть перепелиного яйца. Как только вы откроете скорлупу перепелиного яйца, вы увидите не только яйцо, но и удивительный сине-зеленый цвет внутренней части скорлупы — потрясающе!
Готовим перепелиные яйца:
Твердые или мягкие перепелиные яйца на пару:
Я обнаружил, что лучший способ приготовления перепелиных яиц на пару — это их приготовление на пару.
• Поставьте корзину пароварки на дно кастрюли, наполненной водой на 2,5 см; Накройте и доведите до кипения.
• Добавьте яйца в корзину пароварки, накройте крышкой и варите:
— 3 минуты для яйца вкрутую
-5 минут для яйца вкрутую
• Немедленно погрузите яйца в миску с ледяной водой перед очисткой.
Жареные перепелиные яйца или яйца-пашот

• Используйте слабый огонь, следуя предпочтительному методу.
• Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 2–3 минуты или до желаемой степени готовности.(Если кажется, что яйца готовятся слишком быстро даже на слабом огне, снимите с огня и оставьте накрытыми до желаемой степени готовности.)
_________________________________________________
Рецепты перепелиных яиц:
Перепелиные яйца в рамекинах с топленым луком-пореем, спаржей и грибами
Перепелиные яйца идеального размера для посыпки отдельных формочки. Два яйца «солнечной стороной вверх» можно легко разместить рядом с пикантной начинкой из лука-порея, грибов и спаржи, создав элегантное блюдо для бранча.
Состав:
4 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
1/4 стакана рубленого лука-шалота
8 унций. нарезанные грибы
Соль и перец по вкусу
4 столовые ложки жирных сливок, разделенных на части
1/2 стакана тертого сыра Грюйер или Пармезан
1/2 стакана нарезанного лука-порея (белые и светло-зеленые части)
1/2 стакана бланшированных кончиков спаржи
8 перепелиных яиц
Указания:
Нагрейте духовку до 400ºF. Покройте 4 формочки (1/2 стакана) кулинарным спреем; разместить на противне.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить грибы; варить 3-4 минуты или до готовности, постоянно помешивая. Слегка посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 2 столовые ложки крема; довести до кипения. Осторожно прокипятите 1-2 минуты или пока немного не загустеет. Выложите ложкой на дно формочки; посыпать сыром.
Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в средней неглубокой сковороде; добавить лук-порей и накрыть крышкой.Варить на слабом огне 2 минуты или пока не завянет. Снимите крышку и продолжайте готовить 2–3 минуты или пока не станет мягким. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливок и готовьте, пока они не загустеют; слегка посолить и поперчить по вкусу. Выложите смесь грибов в формочки. Положите сверху кончики спаржи. (К этому моменту можно приготовить рамекинс. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Доведите до комнатной температуры перед запеканием.)
Непосредственно перед выпечкой выложить по 2 перепелиных яйца на каждую форму.Выпекать 10–12 минут или пока смесь грибов и лука-порея не станет горячей, а яйца не станут желаемой степенью готовности.
4 порции
_________________________________________________
Яйца шрирача с кунжутом и перепелиными
Эта закуска — идеальное сочетание: ее легко собрать, и она поразит ваших гостей.
Ингредиенты :
1/4 стакана соуса Шрирача
2 чайные ложки азиатского кунжутного масла
3 столовые ложки белого кунжута (поджаренные)
3 столовые ложки черных кунжутных семян
1 1/2 чайных ложки крупной морской соли
От 2 до 3 дюжин твердого -вареные перепелиные яйца
От 2 до 3 десятков деревянных шпажек
_________________________________________________
Брускетта с прошутто и перепелиным яйцом

Эта итальянская версия бекона и яиц пользуется огромным успехом у всех.Поджаренный хлеб с хрустящей ветчиной прошутто и яичницей — это совершенство. Солить яйца не нужно, так как в прошутто есть приправа. Если прошутто недоступен, используйте вместо него бекон.
Ингредиенты :
Багет 12 (1/2 дюйма) ломтиков
Оливковое масло
От 3 до 4 ломтиков прошутто
12 перепелиных яиц
свежий укроп для украшения
Указания :
Нагрейте достаточно оливкового масла, чтобы обильно покрыть дно средней или большой сковороды.Поджарьте ломтики багета в оливковом масле, при необходимости порциями, до легкого румяного цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.
Жарочный бройлер. Застелить противень фольгой; покрыть кулинарным спреем. Выложите ветчину на фольгу. Жарьте 1–3 минуты или пока прошутто не обуглится по краям и не станет слегка хрустящим (по мере остывания он будет продолжать хрустеть).
Нагрейте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды с антипригарным покрытием среднего размера, пока она не станет горячей. Убавьте огонь до минимума и добавьте яйца. Накрыть крышкой и обжарить 2–3 минуты или до желаемой степени готовности, стараясь не пережарить яйца.
Выложите кусочки ветчины на поджаренный багет, сверху положите теплое яйцо; украсить укропом.
12 закусок
Указания :
Смешайте соус Шрирача и кунжутное масло в маленькой чашке. Смешайте белые и черные семена кунжута с морской солью в небольшой миске. В каждое перепелиное яйцо вставьте по 1 деревянной шпажке. Слегка окуните в смесь соуса Шрирача и обваляйте в смеси семян кунжута. Подавать с оставшейся смесью соуса Шрирача для макания.
От 2 до 3 десятков закусок
_________________________________________________
Простые перепелиные яйца, маринованные в свекле
Эти великолепные драгоценные камни легко сделать, если начать с маринованной свекольной жидкости.Они идеальны в салатах, в качестве закусок к пиву, вину или мартини или просто в качестве закуски во второй половине дня.
Ингредиенты :
1 стакан маринованной свеклы с жидкостью (около 1/2 банки объемом 16 унций)
1/4 стакана красного винного уксуса
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки семян укропа
1 / 2 чайных ложки цельного душистого перца
1/4 чайной ложки кошерной соли
1 дюжина сваренных вкрутую перепелиных яиц
Указания :
Смешайте все ингредиенты, кроме яиц, в небольшой узкой миске или стеклянной мерной чашке.Осторожно перемешайте яйца, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов или до тех пор, пока яйца не станут ярко-розовыми снаружи с тонким розовым ободком внутри яйца (если разрезать пополам).
12 маринованных яиц

_________________________________________________
Мини-перец, фаршированный перепелиным яйцом песто
Эти перцы — красочная закуска; они наполнены песто из базилика, перепелиными яйцами и сыром. Их можно подавать с напитками.Для тех, кто ищет немного больше цедры, используйте перец чили халапеньо вместо мини-сладкого перца.

Ингредиенты :
Мини-сладкие сладкие перцы разных цветов, разрезанные пополам, без семян и жилок
Песто из базилика, домашнее или купленное
Перепелиные яйца (2 яйца на мини-сладкий перец)
Измельченный сыр Пармезан
Указания :
Нагрейте духовку до 400ºF. Выстелите небольшой противень с бортиком фольгой; Покройте фольгу кулинарным спреем.Выложите половинки болгарского перца разрезанной стороной вверх на противне. (При необходимости отрежьте небольшой ломтик от дна, чтобы перец встал прямо, стараясь не разрезать перец.) Налейте небольшое количество песто в каждую половину; сверху яйцом. Посыпать сыром.
Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и яйца не станут желаемой степенью готовности.
Авторские права Дженис Коул, 2016
перепелиных яиц против куриных яиц (питание, вкус, аллергия, преимущества)
Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.
Куриные яйца — один из самых здоровых продуктов на планете, богатый питательными веществами и высоким содержанием белка.
Яйца стали настолько популярными, что люди даже рассматривают возможность включать в свой ежедневный рацион и другие виды яиц, в том числе такие экзотические, как перепелиные яйца.
Однако по мере того, как перепелиные яйца становятся все более популярными, люди начинают задавать такие вопросы, как «Что полезнее: куриные или перепелиные яйца?».
Поскольку я сам любитель перепелиных яиц, правда об их различиях, особенно когда дело доходит до их пищевой ценности, также беспокоит меня.
Итак, я провел обширное исследование и составил подробное сравнение перепелиных и куриных яиц, чтобы помочь вам и мне лучше понять их различия и преимущества.
Что вы узнаете из этого сообщения:
Что такое перепелиные яйца?
Имеют ли перепелиные яйца вкус куриные?
Как есть перепелиные яйца?
Разница в пищевой ценности куриных и перепелиных яиц
Различия в аллергической реакции, вызванной употреблением в пищу перепелиных и куриных яиц
Различные преимущества для здоровья куриных и перепелиных яиц
Окончательный вердикт: Какие яйца на самом деле полезнее?
Что такое перепелиные яйца и как они на самом деле выглядят?
Перепелиные яйца, получившие научное название Coturnix coturnix, представляют собой яйца, производимые разновидностью короткохвостых птиц, называемых перепелами.
В мире существует несколько видов перепелов, а точнее более 15 видов. Но одно из самых популярных перепелиных яиц происходит от японских перепелов, поскольку эта порода перепелов способна откладывать много яиц быстрее.
Перепелиные яйца — крошечные очаровательные сероватые яйца с черными пятнами или пятнышками, неравномерно покрывающими их скорлупу.
Они примерно в три раза меньше обычных куриных яиц, примерно такого же размера, как и помидоры черри.
А из-за небольшого размера перепелиных яиц люди обычно съедают около трех и более яиц за один присест.
Как есть перепелиные яйца?
Эти мини-яйца, входящие в пятерку лучших уличных блюд мира, известны в кухнях всего мира.
Хотя в некоторых странах перепелиные яйца считаются экзотическими, они довольно распространены в таких странах, как Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Эквадор, где их используют в качестве добавок к хот-догам.
Когда дело доходит до приготовления или поедания перепелиных яиц, вам действительно нечего бояться.
Их готовят и едят почти так же, как куриные яйца.
Это означает, что вы можете сварить их, сделать из них омлет, приготовить омлет или, если вы любите выпечку, вы можете попробовать использовать их в обмен на обычные яйца.
Единственное предостережение при использовании перепелиных яиц заключается в том, что они слишком крошечные. Вам нужно использовать от 5 до 6 яиц, чтобы заменить одно яйцо.
Представьте, что вам нужно очистить каждое из этих вареных яиц! На это потребуется время, усилия и, самое главное, терпение.
Поскольку они довольно маленькие, время их приготовления немного отличается от куриных яиц.
А теперь давайте посмотрим, как люди со всего мира используют перепелиные яйца, не так ли?
В малазийской кухне их обычно варят, а затем готовят с острым соусом «самбал», который невероятно вкусен!
В японской кухне сырые или вареные перепелиные яйца иногда используются в суши, и их обычно можно найти в домашней упаковке под названием бенто.
Во Вьетнаме и Индонезии их варят и продают в пакетах или небольших упаковках в качестве уличных закусок.
Вареные перепелиные яйца, аккуратно уложенные в большую экономичную сумку, также можно найти в продуктовых магазинах Южной Кореи.
В кухне Филиппин перепелиные яйца обычно едят как «квек-квек».
Квек-Квек — это деликатес, при котором вареные перепелиные яйца обмазываются мукой, а затем обжариваются во фритюре в течение нескольких минут, а затем добавляются в соус со смесью кисло-сладкого и пряного вкуса.
Хрустящий квек-квек также можно подавать с соусом из рыбных шариков или обычным уксусом.
Вот рецепт Квек-Квек, которым один филиппинский пользователь сети любезно поделился с нами.
В Таиланде же перепелиные яйца жарят на специальной сковороде, которая сделана специально для них и продается как уличная еда.
✅ Не пропустите! Обратите внимание на эти восхитительные пряные маринованные перепелиные яйца, которые люди на самом деле клянутся
.
Перепелиные яйца против. Разница во вкусе куриных яиц
Одно из самых распространенных заблуждений о перепелиных яйцах состоит в том, что они не имеют такого же вкуса, как куриные яйца.
Какой на самом деле вкус у перепелиных яиц? По вкусу перепелиные яйца похожи на куриные. Хотя могут быть небольшие различия во вкусе, но они слишком незначительны, чтобы их можно было заметить. Перепелиные яйца также имеют вкус, похожий на утиные, но с более легким ароматом.
Вместо вкуса вы можете заметить разницу в консистенции между двумя типами яиц.
По сравнению с куриными яйцами, где яичный белок или альбумин составляют около двух третей всего яйца, перепелиные яйца имеют более высокое соотношение желтка к яйцу, что означает, что в них больше желтка, чем яичного белка.
Когда эти яйца используются в кулинарии или выпечке, они будут иметь гораздо более сливочную и густую консистенцию, чем куриные яйца.
Из-за кремообразности перепелиных яиц некоторые любители яиц даже заявляют, что они будут придерживаться перепелиных яиц и никогда больше не будут есть куриные яйца.
Хотя более насыщенные и ароматные перепелиные яйца в целом полезны, людям с повышенным холестерином, возможно, нужно следить за этими яйцами и потреблять их в умеренных количествах.
Перепелиные яйца против. Пищевая ценность куриных яиц
Вот параллельное сравнение пищевой ценности 100 граммов перепелиных яиц и куриных яиц (данные взяты из Food Data Central Министерства сельского хозяйства США).
Из приведенных выше данных видно, что в действительности перепелиные яйца едва ли более питательны, чем куриные.
Хотя в перепелиных яйцах немного больше белков, жиров, минералов и витаминов, различия незначительны, за исключением некоторых.
Фактически, вы заметите, что оба типа яиц содержат примерно одинаковые питательные вещества.
Некоторыми питательными веществами, которые могут быть больше в перепелиных яйцах, являются железо и витамин B12 .
Перепелиные яйца содержат вдвое больше железа по сравнению с куриными яйцами. Они также содержат на 77% больше витамина B12, чем куриные яйца.
С другой стороны, куриные яйца содержат больше полезных жиров, таких как омега-3 и -6 жирные кислоты.
Еще одна вещь, на которую вам, возможно, придется обратить внимание, когда дело доходит до перепелиных яиц, — это их холестерин .
По сравнению с яйцами, которые обычно потребляются, перепелиные яйца содержат довольно высокое количество холестерина. В 100 граммах перепелиных яиц содержится на 472 мг холестерина больше, чем в 100 граммах куриных яиц.
Одно крошечное перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 граммов, содержит до 76 мг холестерина, тогда как самое маленькое куриное яйцо, которое весит около 38 граммов, содержит только около 141 мг.
Ранее Диетические рекомендации для американцев ограничивали потребление холестерина примерно до 300 мг в день.
Это означает, что одна порция перепелиных яиц, которая обычно включает от 5 до 6 яиц, легко превысит рекомендуемый предел холестерина в 300 мг в день.
Вопреки распространенному мнению, недавние исследования показывают, что диетический холестерин не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.
Из-за отсутствия научных доказательств установленного предела суточного потребления холестерина, текущие федеральные диетические рекомендации больше не содержат каких-либо ограничений или рекомендаций в отношении количества холестерина, которое вы должны принимать в день.
Тем не менее, если вы все еще боитесь потреблять слишком много холестерина или у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, которые требуют от вас ограничения потребления холестерина, то вы можете уменьшить количество потребляемого холестерина, удалив яичные желтки и употребляя только яичные белки.
Это потому, что большая часть холестерина содержится в желтках.
Хотя вы не будете есть целое яйцо, вам не нужно беспокоиться о том, что вы пропустите пищу; вы по-прежнему можете получать приличное количество белка и других питательных веществ только из яичных белков.
Перепелиные яйца против. Аллергия на куриные яйца
Аллергия на куриные яйца
Некоторые люди испытывают нежелательные реакции после употребления куриных яиц или любых других яиц, если на то пошло.
Фактически, яйца — один из многих продуктов, которые обычно вызывают аллергическую реакцию.
Заболевание после употребления яиц — это аллергия на яйца.
Что такое аллергия на яйца? Аллергия на яйца — это аллергическая реакция, такая как сыпь и боль в животе, которая развивается после того, как вы съели яйцо.Это результат того, что ваша иммунная система становится сенсибилизированной и чрезмерно реагирует на белок, содержащийся в яйце, будь то белок или желток.
Если у вас аллергия на яйцо и вы случайно его съели, ваше тело будет рассматривать белок яйца как инородное вещество, которое проникает в ваше тело.
Итак, чтобы защитить вас от белковых захватчиков, ваше тело будет выделять химические вещества, вызывающие симптомы аллергической реакции, такие как:
Рвота
Спазмы желудка
Зуд
Диарея
Расстройство пищеварения
Покраснение
Крапивница
Отек лица
Кашель
Как правило, вскоре после контакта с кожей
2 Чахотка в течение часа.
Аллергия на куриные яйца считается типичной для детей в возрасте до 5 лет. По оценкам экспертов, до 2% детей страдают аллергией на яйца.
Дети, страдающие аллергией на яйца, могут испытывать различные реакции, от легкой сыпи до опасной для жизни анафилаксии, которая может нарушить их дыхание и вызвать шок.
Помимо продуктов, содержащих яйца, дети с аллергией на яйца обычно страдают аллергией на другие продукты, такие как арахис.
К счастью, во взрослом возрасте аллергия на яйца развивается редко.
Исследования показали, что примерно 70% детей с аллергией на яйца преодолевают это заболевание по достижении 16-летнего возраста.
Если у вас аллергия на яйца, у вас обычно аллергия на яйца других птиц.
Но есть также люди, у которых нет аллергии на куриное яйцо, но есть аллергия на утиные и гусиные яйца.
В тематическом исследовании, проведенном в Мадриде, Испания, которое было опубликовано в Журнале аллергии и клинической иммунологии еще в 2000 году, сообщается о необычном случае пищевой аллергии после приема внутрь утиных и гусиных яиц взрослым пациентом, у которого не было зарегистрировано куриное яйцо. аллергия.
Исследование показало, что у пациента с аллергией на курицу может не возникать аллергическая реакция на яйца других птиц, таких как утка или гусь. Точно так же пациенты с аллергией на утиные и гусиные яйца могут переносить куриные яйца.
Аллергия на перепелиные яйца
Доктор Хемант Шарма, руководитель отделения аллергии и иммунологии Детского национального медицинского центра Вашингтона, объяснил, что люди, страдающие аллергией на куриные яйца, могут также иметь аллергию на яйца других птиц, в том числе перепелиные яйца.
Эта реактивность, конкретно называемая перекрестной реактивностью , происходит из-за схожей белковой структуры этих яиц.
Тем не менее, хотя и редко, но существует вероятность того, что у людей, страдающих аллергией на один тип птичьих яиц, не разовьется аллергия на другие типы птичьих яиц, как упоминалось в приведенном выше тематическом исследовании.
Однако из-за возможности перекрестной реактивности специалисты рекомендуют людям, которые реагируют на куриные яйца, держаться подальше от других типов птичьих яиц, включая перепелиные, утиные и гусиные яйца.
Также было сообщение о пациенте с аллергией на кур, у которого развилась анафилаксия после употребления в пищу перепелиных яиц.
Тем не менее, у некоторых людей может быть аллергия на перепелиные яйца без аллергии на куриные яйца.
В исследовании, опубликованном Allergologia et Immunopathologia, сообщается, что определенный белок, обнаруженный в перепелиных яйцах, который вызывает аллергическую реакцию, не вступает в перекрестную реакцию с белком, обнаруженным в куриных яйцах.
Это означает, что даже если у вас нет аллергии на куриные яйца, есть вероятность, что у вас может быть аллергия на перепелиные яйца.
Преимущество этого белка, вызывающего аллергию, заключается в том, что он может разлагаться при приготовлении пищи.
Преимущества перепелиных яиц перед куриными
Поскольку куриные и перепелиные яйца содержат примерно одинаковое количество питательных веществ, они имеют примерно одинаковые преимущества.
Вот некоторые из преимуществ куриных и перепелиных яиц, подтвержденные наукой.
✅ Эта коллекция гениальных гаджетов в виде яиц — самая популярная вещь, необходимая для любителей яиц
Яйца — одна из самых питательных продуктов на планете
Яйца, в том числе перепелиные и куриные, богаты различными питательными веществами.
Они очень питательны, поэтому некоторые называют их «суперпродуктами» или «природными поливитаминами».
Куриные и перепелиные яйца содержат антиоксиданты, минералы, аминокислоты и белки, полезные жиры, а также такие витамины, как витамины A, D, E, K, B2, B5 и B12.
Они также содержат небольшое количество различных типов основных питательных веществ, таких как кальций, железо, калий, селен, фолиевая кислота, марганец и цинк.
В рамках здорового питания Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть одно яйцо каждый день, обычно это большое яйцо весом около 50 г.
Обычное большое яйцо обычно равно стандартной порции перепелиных яиц.
Хотя большое яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, их пищевая ценность, однако, не одинакова.
Повысить уровень холестерина
Одно из предупреждений, с которыми вы, возможно, знакомы при работе с яйцами, — это то, как вы должны опасаться содержания в них холестерина.
В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина, что немного больше, чем в большинстве продуктов.
Удивительно, но Журнал клинической липидологии предполагает, что холестерин, полученный из пищевых источников, не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.
На самом деле за выработку холестерина в организме каждый день отвечает ваша печень. И количество генерируемого холестерина будет зависеть от того, сколько холестерина вы едите за день.
По мере увеличения потребления холестерина количество холестерина, вырабатываемого вашей печенью, будет уменьшаться.С другой стороны, если вы потребляете недостаточное количество холестерина, ваша печень будет вырабатывать его больше, чтобы сбалансировать уровень.
Это просто означает, что чем больше вы едите продуктов с высоким содержанием холестерина, тем меньше его будет производить ваша печень, и наоборот.
На самом деле, несколько исследований показали, что яйца действительно могут улучшить ваш холестериновый профиль и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в вашем организме.
Исследования показали, что высокий уровень ЛПВП снижает риск ишемической болезни сердца и инсульта.
Исследование, проведенное Американским кардиологическим журналом, показало, что повышение уровня ЛПВП на каждые 10 мг / дл снижает до 14% смертность в возрасте до 85 лет. Это означает, что люди с высоким уровнем ЛПВП в организме, как правило, живут дольше — до 85 лет.
Другое исследование, проведенное Журналом внутренней медицины, показало, что употребление двух яиц в день в течение примерно шести недель повышает уровень хорошего холестерина на 10%.
✅ Ознакомьтесь с этой коллекцией полезных гаджетов для яиц, которые экономят время, которые действительно стоит покупать.
Снижение риска сердечных заболеваний
Употребление яиц может помочь снизить риск сердечных заболеваний, которые, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, являются основной причиной смерти в США.
Исследование, проведенное Медицинским журналом Новой Англии, связывает людей с высоким уровнем ЛПНП с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Но интересная вещь о ЛПНП, о которой вы, вероятно, не знали, заключается в том, что ЛПНП на самом деле можно разделить на два подтипа в зависимости от размеров его частиц:
Маленькие плотные частицы ЛПНП
Крупные частицы ЛПНП
Исследования, опубликованные Current Opinion in Lipidology и JAMA, показали, что люди с преимущественно маленькими плотными типами частиц ЛПНП связаны с более высоким риском ишемической болезни сердца по сравнению с людьми, которые в основном имеют большое разнообразие частиц ЛПНП.
Интересно, что яйца имеют тенденцию преобразовывать плохой холестерин (ЛПНП) в большой подтип, который не связан с более высоким риском сердечных заболеваний.
Несколько типов исследований также изучали, как потребление яиц влияет на риск сердечных заболеваний, и не обнаружили никакой связи между ними.
Напротив, яйца ассоциируются с пользой для здоровья.
Одно исследование, например, обнаружило, что ежедневное употребление цельных яиц снижает инсулинорезистентность, увеличивает ЛПВП, а также увеличивает размер ЛПНП у людей с метаболическим синдромом.
Тем не менее, некоторые исследования предполагают повышенный риск сердечных заболеваний у диабетиков. Однако это требует дальнейшего изучения.
Содержит высококачественный белок и идеальный профиль незаменимых аминокислот для стимуляции роста
Высококачественные белки и незаменимые аминокислоты являются важными строительными блоками, которые помогают создавать все виды тканей и молекул в организме.
Следовательно, включение в рацион достаточного количества белков и незаменимых аминокислот, которые организм не может производить каждый день, имеет жизненно важное значение.
По совпадению, из яиц можно получить отличный белок и незаменимые аминокислоты.
В среднем перепелиные яйца содержат около 1,17 грамма белка, тогда как из большого куриного яйца легко получить более 6 граммов белка.
Кроме того, употребление достаточного количества белка положительно влияет на мышцы и силу во время силовых тренировок, потенциально влияет на снижение артериального давления, а также на улучшение здоровья костей.
Защита и улучшение зрения
Яйца содержат два мощных антиоксиданта, которые полезны для ваших глаз, а именно лютеин и зеаксантин.
Эти антиоксиданты содержатся в яичном желтке и, как правило, собираются вокруг сетчатки, защищая глаза от вредного солнечного света.
Исследовательская офтальмология и визуализация обнаружили, что лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной макулопатии (ARM) и катаракты, которые являются основными причинами нарушения зрения и слепоты у пожилых людей.
Исследование, опубликованное Американским журналом клинического питания, показало, что уровни лютеина и зеаксантина в крови значительно повышаются после употребления яичных желтков.
Кроме того, яйца богаты витамином А, который широко известен своим благотворным влиянием на здоровье глаз.
Центр питания яиц заявил, что яйца содержат ретиноловую форму витамина А, которая легко усваивается организмом.
Фактически, яйца являются одним из 10 основных источников витамина А для взрослых в Соединенных Штатах.
Превосходно для здоровья мозга и развития памяти
Яйца богаты холином, жизненно важным питательным веществом для мозга, которое большинство людей не получает в достаточной степени.
Министерство сельского хозяйства США включило яйца в список пищевых источников, богатых холином.
Согласно недавнему Центру данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо весом около 50 г содержит до 147 мг общего холина.
С другой стороны, перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 г, содержит около 23,7 мг общего холина.
Институт медицины официально признал холин важным питательным веществом для общественного здравоохранения еще в 1998 году.
Холин обычно входит в группу витаминов группы B и используется для множества процессов, происходящих в организме.
Это важное питательное вещество используется для производства нейромедиатора ацетилхолина и построения клеточных мембран.
Недавние исследования показали, что потребление холина в критические периоды развития плода оказывает долгосрочное положительное влияние на функцию мозга и память.
С другой стороны, низкое потребление холина связано с клиническими заболеваниями, такими как болезни печени, болезни сердца и, возможно, неврологические расстройства.
Исследования также показали, что беременные женщины с низким потреблением холина имеют более высокий риск рождения детей с дефектами нервной трубки и сниженной когнитивной функцией.
Несмотря на рекомендованное высокое потребление холина для беременных и кормящих женщин, ограниченное исследование с участием канадских женщин, проведенное Британским журналом питания, обнаружило, что только скудные 23% этой популяции достигли рекомендованного суточного потребления холина.
К счастью, симптомы дефицита холина встречаются довольно редко.
Другие диетические источники холина включают куриную печень, лосось, киноа, молоко, миндаль и брокколи.
Помогает похудеть
Яйца богаты белком, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость и в конечном итоге позволяет контролировать потребление калорий в течение дня.
Одно большое яйцо может дать вам около 6,3 г белка, а крошечное перепелиное яйцо содержит около 1,2 г белка.
Недавнее исследование, опубликованное Американским журналом клинического питания, показало, что употребление диеты со слегка повышенным содержанием белка является эффективной стратегией потери веса из-за их возможных положительных результатов, связанных с употреблением белка.
Очевидно, диета с высоким содержанием белка увеличивает чувство насыщения и термогенез, а также помогает в сохранении мышечной или обезжиренной массы.
Яйца также имеют высокие показатели по индексу сытости, который измеряет способность пищи вызывать чувство сытости.
Международный журнал ожирения опубликовал недавнее исследование, в котором изучается способность яиц ускорять потерю веса у людей с избыточным весом и ожирением, соблюдающих низкокалорийную диету.
После 8 недель исследований группа исследователей обнаружила, что включение яиц в стратегию управления весом действительно может обеспечить питательную добавку, которая способствует снижению веса.
Другое исследование, опубликованное Журналом Американского колледжа питания, показало, что завтрак с яйцами вместо рогаликов увеличивает чувство сытости, уменьшая тягу к еде и последующее потребление калорий в течение следующих 36 часов.
Преимущества перепелиных яиц
Недавнее исследование, проведенное в Бангкоке, Таиланд, которое было опубликовано Международным журналом научных и исследовательских публикаций, посвящено изучению многих питательных свойств перепелиных яиц (Coturnix Coturnix Japonica).
Некоторые из доказанных полезных свойств перепелиных яиц включают:
Хороший источник белка
Богат витамином E
С низким содержанием насыщенных жиров
Содержат минералы, такие как цинк, азот и железо.
Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться с различными заболеваниями.
Некоторые из преимуществ перепелиных яиц для здоровья, как указано в исследовании, включают:
Действовать как естественный боец против заболеваний пищеварительного тракта, включая язву желудка
Укрепить иммунную систему
Улучшить здоровье памяти и повысить активность мозга
Стабилизировать нервную систему
Улучшить анемию, увеличивая уровень гемоглобина в теле, устраняя тяжелые металлы и токсины
Китайцы используют перепелиные яйца для лечения туберкулеза, астмы и диабета.
Кроме того, перепелиные яйца помогают удалять камни в почках, желчном пузыре или печени.
Исследователи также поощряют просвещение и разъяснение важности перепелиных яиц как отличной питательной пищи для людей.
Они также видят потенциал перепелиных яиц как отличного питательного продукта для развивающихся стран, который также может решить мировую продовольственную проблему.
Лалвани, написавший в 2011 году статью «Питание перепелиных яиц», заявил, что перепелиные яйца имеют гораздо более высокую питательную ценность по сравнению с другими типами яиц и содержат большое количество минералов, витаминов и антиоксидантов.
Последние мысли: какой тип яиц полезнее?
Хотя в перепелиных яйцах определенно немного больше определенных питательных веществ, таких как белки, минералы и витамины, они едва ли значительно питательны, чем куриные яйца.
На самом деле питательная ценность перепелиных и куриных яиц практически одинакова.
Итак, в конце концов, перепелиные яйца могут служить лишь отличной альтернативой куриным яйцам.
Если вы хотите получить максимальную пользу от здорового питания, вам следует включить в свой рацион оба типа яиц, не оставляя ни один из них.
Единственное, на что вам нужно обратить внимание, это уровень холестерина в перепелиных яйцах.
Хотя перепелиные яйца в целом полезны, они содержат больше холестерина по сравнению с куриными яйцами.
Перепелиные яйца могут быть не идеальным выбором для людей, которые пытаются снизить уровень холестерина.
Кроме того, людям, у которых диагностированы заболевания, связанные с повышенным уровнем холестерина, необходимо есть их в умеренных количествах.
✅ 11 Лучшие гаджеты для яиц, которые вам понадобятся на кухне
Связанные вопросы:
Сколько куриных яиц эквивалентно одному перепелиному яйцу? Одно большое яйцо, которое обычно весит около 50 г, эквивалентно примерно 5 перепелиным яйцам, каждое из которых весит около 9 г.Хотя одно куриное яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, они имеют разную пищевую ценность.
Сколько перепелиных яиц вы можете съесть в день? Люди, которые едят перепелиные яйца вместо куриного, могут съесть не менее 3 яиц. Однако люди, которые хотят снизить уровень холестерина, должны следить за количеством потребляемых перепелиных яиц, поскольку они содержат много холестерина.
3 малоизвестных факта о здоровье и вкусе перепелиных яиц
На главную »Блог» Палеодиета »Палеодиета 101» 3 малоизвестных факта о здоровье и вкусе перепелиных яиц
В последнее время я повсюду видел перепелиные яйца!
Они есть в рецептах, в меню ресторанов, в магазинах и на Facebook.Как будто мир сошел с ума от перепелиных яиц!
Они здоровее? Они вкуснее? Что это???
Итак, я подумал, что приготовлю их, чтобы посмотреть, о чем идет речь.
Попутно я покопался (в Интернете) и нашел эти 3 малоизвестных факта о перепелиных яйцах .
Не пропустите также этот легкий салат из перепелиных яиц.
Что такое перепелиные яйца?

Как видно на фото выше, перепелиные яйца — это маленькие яйца размером с виноградный помидор.У них серый панцирь с черными / коричневыми крапинками. И, как следует из названия, их откладывают эти птицы, называемые перепелами!
Так что же в них такого захватывающего?
Вот мои 3 малоизвестных факта о перепелиных яйцах
Перепелиные яйца на вкус как куриные! Я чувствую себя одним из тех людей, которые думают, что рыба по вкусу такая же, как курица, но, честно говоря, разница во вкусе здесь минимальна! Перепелиные яйца немного богаче по вкусу (потому что у них большее соотношение желтка к белку, чем у куриных яиц) , но в целом вкус не слишком отличается от куриных яиц.
Перепелиные яйца едва ли полезнее куриных! По сравнению с куриными яйцами, перепелиные яйца немного полезнее, если у вас будет достаточно энергии, чтобы съесть столько перепелиных яиц (вы, вероятно, сжигаете много лишних калорий, очищая эти вещи)! Я посмотрел на данные о питании 100 г перепелов. яйца и 100 г куриных яиц (как сырых), так и перепелиные яйца содержали немного больше жиров, белков, витаминов и минералов. Разница не велика, и вам придется съесть много перепелиных яиц, чтобы она начала иметь значение!
Перепелиные яйца готовят так же, как куриные! Не бойтесь готовить перепелиные яйца, если вы умеете готовить куриные яйца.Вы готовите их точно так же. Например, вы можете перемешать их, сварить, сделать из них омлеты, а если вы действительно любите приключения и у вас много времени, чтобы убить, вы даже можете испечь пирог, используя их вместо куриных яиц (обычно 5-6 перепелиные яйца заменяют 1 куриное яйцо)!
Однако время приготовления будет другим, чем для куриных яиц (особенно когда вы их варите), потому что они такие маленькие. Я обсуждаю здесь несколько советов и время варки перепелиных яиц.
Так зачем же вам есть перепелиные яйца?
До сих пор я в основном говорил вам, что вы вообще не должны есть перепелиные яйца, и это в значительной степени мой совет.Итак, , есть ли ситуации, когда вы можете захотеть съесть перепелиные яйца ?
Ну… может несколько:
Если у вас есть много перепелиных яиц (например, , вы живете на перепелиной ферме или живете рядом с ней!). Я уверен, что это относится ко многим из вас!
Если вам хочется чего-нибудь милого на званый обед . Что касается перепелиных яиц, они действительно получили свой симпатичный размер. Несмотря на то, что перепелиные яйца довольно распространены в таких странах, как Филиппины, Таиланд и Вьетнам, в США все же они встречаются довольно редко.Это делает их идеальным вариантом, когда у вас есть гости и вы хотите удивить их необычным блюдом Палео. Напоминаю, что я сделал красивый салат из перепелиных яиц, и рецепт его здесь.
Вот жареные перепелиные яйца из уличной закусочной в Чиангмае, Таиланд. Они используют специальную сковороду, которая идеально подходит для перепелиных яиц!
Цыплят против перепелов для усадьбы
The Showdown
Перчатки сняты, а в центре ринга — разборки куры против перепелов.Кто несет больше всего яиц? А как насчет жилья? Легкость ухода? Кто лучше для производства мяса? Какой маленький пернатый динозавр заслуживает места в вашей загородной усадьбе? Читай дальше что бы узнать.
Куры против перепелов, что лучше для вашей усадьбы?
Цыплята против перепелов для яиц
Цыплята — основной продукт приусадебного хозяйства. Они очень выносливы и откладывают большие вкусные куриные яйца летом до одного в день. Яйца, произведенные на ферме, часто бывают более высокого качества, чем те, которые можно купить за деньги, по крайней мере, в супермаркете.Однако вы заметите, что я сказал, что цыплята откладывают до одного яйца в день. Вы прочитаете это в Интернете, но очень редко можно найти курицу, которая действительно это сделает. На самом деле от хорошей курицы-несушки ожидайте около 5 вкусных яиц в неделю.
Перепела не сутулиться в отделе яиц, и, по моему опыту, действительно откладывают яйцо в день летом. Как и у цыплят, их кладка зависит от продолжительности светового дня, а не от реальной температуры. В то время года, когда вы ожидаете от цыплят 5 яиц в неделю, от перепелов можно ожидать 7 яиц.Перепелиные яйца крошечные, и на каждое куриное яйцо вам понадобится 4 или 5 перепелиных яиц по тому же рецепту, так что здесь есть компромисс. Также требуются специальные инструменты для открытия перепелиных яиц, если вы хотите не сойти с ума, пытаясь их открыть! По питательности оба типа яиц очень похожи, и, на мой взгляд, они идентичны на вкус.
В субтропиках яйценоскость у обеих птиц действительно снижается зимой, но только в июле. Хотя в других странах мира у вас, вероятно, будет более продолжительный промежуток между яйцами.Есть смотрители (особенно с длинной зимой и коротким летом), которые используют свет, чтобы продлить световой день и стимулировать откладывание яиц, но здесь, где зима короткая, я чувствую, что отдых птицам выгоден.
Цыплята против перепелов для производства мяса
Обе птицы дают тушу хорошего качества, но у перепелов это получается намного быстрее, и их намного легче обрабатывать. Перепелов также можно собирать в любом возрасте, и они остаются очень съедобными (в качестве фритюрницы), в то время как цыплят нужно собирать молодыми, чтобы они не превратились в жесткую птицу, которую можно только варить.Это дает перепелкам явное преимущество в том, что они остаются пригодными для сбора урожая в конце их продуктивного периода яйцекладки.
По питательности они очень похожи, но это во многом зависит от породы курицы и способа ее выращивания. Для большинства приусадебных птиц это спорный вопрос. Вкус тоже очень похож, не верьте той шумихе, которую приписывают «птице-дичи» из-за перепелов. Когда я говорю о курицах и перепелах для производства мяса, для меня это не соревнование. Просто меньше стресса, меньше времени, легче обрабатывать и меньше отходов при выращивании перепелов для стола вместо цыплят.
КПД
Цыплята почти во всех отношениях менее продуктивны, чем перепела. Хотя они могут откладывать яйцо в день , курице для этого нужно есть много еды. Не говоря уже о 24 неделе, которые потребовались курице, чтобы отложить первое яйцо. Для сравнения, к 8 неделе перепела откладываются. Все это время курица ела пищу, занимала место и не производила яиц. В приведенной ниже таблице сравнивается конверсия корма в яйца для разных видов домашней птицы. Обратите внимание, что перепелам нужно гораздо меньше корма на яйцо, чем цыплятам, и это после того, как они оба производят плод.К тому времени, как цыпленок начинает собираться, перепел уже отложил более 100 яиц. Перепелиные яйца также продаются дороже, чем куриные, если у вас их слишком много. Это явная победа перепелов в сравнении цыплят и перепелов.
Что касается эффективности производства мяса, то здесь все несколько менее однозначно. Исследования показывают, что куры находятся на одном уровне с перепелами, но в этих исследованиях говорится о корнуоллском кресте. Это большие, толстые и относительно неподвижные птицы, которые выращиваются в сараях, это не та птица, которую вы бы использовали на приусадебном участке.Если речь идет о какой-либо породе кур, подходящей для приусадебного участка, то это еще одна явная победа для перепелов как с точки зрения времени, так и с точки зрения эффективности корма. Мясо перепелов также продается по более высокой цене, если это разрешено в вашем районе.
При обсуждении эффективности стоит отметить то, что перепелам нужен корм с более высоким содержанием белка, чем цыплятам (я использую корм для содержания диких птиц). Эти корма с более высоким содержанием белка, как правило, дороже, поэтому стоит проверить, что доступно в вашем районе, и посчитать.Здесь перепела все равно выходят вперед, несмотря на немного более дорогой корм.
Шум
Перепела тише цыплят, точка. Даже мои куриные куры громче моего кукарекающего самца перепела (о да, перепел кукарекает). Когда мы переходим к разговору о петухах, разрыв еще больше увеличивается. Если уровень шума вызывает беспокойство, в этом раунде побеждают перепела.
Жилье и обслуживание
На своей территории я держу цыплят в постоянном загоне и вытаскиваю перепелов, но обеих птиц можно очень легко содержать по-разному.Я не буду вдаваться в подробности о том, как их можно разместить здесь, но отмечу одно существенное отличие — необходимое пространство.
Перепелов, независимо от того, как вы их держите, требуется около квадратного фута на птицу. С другой стороны, цыплятам нужно минимум 12 квадратных футов. Так что, если вам не хватает места, вы можете держать около 12 перепелов на каждую курицу. Для многих поселенцев (включая меня) это не имеет значения, поскольку мы даем птицам гораздо больше места, чем требуется. Если у вас меньший участок, это, безусловно, стоит рассмотреть, и это еще одно перо в шляпе перепелов.
Если вы новичок в перепеловке, я рекомендую книгу «Городское разведение перепелов» (на Amazon).
Цыплята могут свободно выгуливать. Если у вас есть способ отпугнуть хищников, вы можете выпустить цыплят из курятника утром, а вечером они вернутся. Просто убедитесь, что они не могут добраться до ваших грядок, иначе они быстро с ними справятся! Практического способа выгула перепелов на свободном выгуле нет, поэтому курица выигрывает.
Другое применение
Это был куриный блеск.Перепела отлично подходят для мяса и яиц, но это все. Цыплята могут быть системой утилизации отходов приусадебного участка. Они мгновенно превратят пищевые отходы в компост. Куры также можно использовать для удаления сорняков и вредителей с территории, а также для переворачивания и подготовки грядок с овощами. Еще одно использование цыплят — их ротация и пастбищные / пищевые леса для создания почвы в стиле Джоэла Салатина. Курам на приусадебном участке есть много применений, кроме мяса и яиц, и поэтому им все еще есть место здесь, на ферме Boobook.
Победитель
Итак, цыплята против перепелов, кого держать на приусадебном участке? Ну, как и большинство вещей в пермакультуре, это зависит от обстоятельств. У обоих есть свои плюсы и минусы. При производстве основных яиц и мяса в большинстве случаев побеждают перепела, особенно если у вас мало места. Тем не менее, куры в приусадебном хозяйстве, безусловно, имеют много применений помимо этих основ, и по этой причине я всегда буду держать и кур, и перепелов здесь, на ферме Boobook.
Сколько перепелиных яиц можно съесть в день?
Подсказка: вы можете съесть больше перепелиных яиц, чем куриных.
Многие из нас слышали, что существует ограничение на количество куриных яиц, которое мы должны съедать в день.Верно ли это и для перепелиных яиц?
По большей части… да!
Вот почему вам следует ограничить количество яиц, которые вы едите, и почему есть перепелиные яйца в первую очередь — это хорошо. О, и мы добавили некоторые из наших любимых новых рецептов!
Какое идеальное количество перепелиных яиц в день?
Короткий ответ: от 6 до 12 перепелиных яиц в день.
Исследования показали, что три куриных яйца в день совершенно безопасны для здоровых людей, а их употребление в пищу дает целый ряд потрясающих преимуществ для здоровья.
Пищевая ценность перепелиных яиц аналогична куриным, но, поскольку перепелиные яйца такие маленькие, вы можете есть их больше. Три-четыре перепелиных яйца эквивалентны одному куриному яйцу. Это означает, что от 6 до 12 перепелиных яиц — разумное количество, которое можно съесть в день!
Каковы преимущества ежедневного употребления перепелиных яиц?
Мы любим говорить, что перепелиные яйца «маленькие, но мощные». Они полны преимуществ!
У них немного другой вкус: Хотя перепелиные яйца меньше, их соотношение желтка к белку на самом деле выше, что делает их более ароматными и придает им более кремовую текстуру.
Они маленькие и милые: Кто не захочет расколоть эти маленькие коричневые крапинки? Однако реальное преимущество их размера — это большая возможность контролировать размер порции. Идеально подходит для различных диет.
Они полезны для здоровья: Перепелиные яйца, по сравнению с куриными, содержат большее количество белка, железа, витамина B12 и полезных жиров. Они также могут похвастаться свойствами, которые могут помочь в лечении аллергии, обратить вспять повреждение клеток и помочь вашей нервной системе.
Они подходят для диет: Они прекрасно вписываются во многие популярные диеты и содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры. Кроме того, они могут дольше держать вас сытыми, поэтому вы не переедаете!
Чтобы сделать ваш выбор попробовать перепелиные яйца еще проще, знайте, что в Spring Creek мы относимся к нашим перепелам с заботой и уважением. Они ходят по щепе из хвойных пород вместо сена, дышат свежим воздухом и никогда не получают гормоны или антибиотики, поэтому яйца полностью натуральные.Ознакомьтесь с нашей приверженностью к руководству здесь.
Как приготовить перепелиные яйца?
Теперь, когда вы знаете, насколько вкусны и питательны перепелиные яйца, мы хотим помочь вам с некоторыми вкусными рецептами, чтобы вы могли максимально использовать свою ежедневную порцию!
Готовы попробовать перепелиные яйца?
Нам определенно пришлось пройти долгий окольный путь, чтобы ответить на простой вопрос, не так ли?
Но мы так взволнованы перепелиными яйцами, что хотели, чтобы вы знали, что вы можете есть их каждый день, получать от этого массу преимуществ и готовить с ними, как хотите!
Если вы готовы съесть свою дневную порцию перепелиных яиц, найдите магазин, в котором продаются наши яйца!
.

Перепелиное яйцо и куриное соотношение: Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Пищевая ценность

«Ужасный» холестерин

Энергетическая ценность

Витамины и минералы

И кое-что в придачу…

Кто победил?

Egg Guru — Первый про яйца. Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Сколько перепелиных яиц заменяют 1 куриное

Яйца перепелиные и куриные: польза, вред. Соотношение Калории

Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

Перепелиные яйца полезные свойства

Лечение перепелиными яйцами

Польза яиц для диетического питания, для детей, мужчин и женщин

Яйца с белой или коричневой скорлупой выбрать

Соотношение перепелиных яиц к куриным !

Сколько перепелиных яиц заменяют 1 куриное

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

О женском сайте Милая Я

Польза яиц для организма

Пищевая ценность и калорийность

Преимущества перепелиных яиц перед куриными

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное?

Сколько перепелиных яиц вместо куриных положить в тесто?

вся правда и мифы • INMYROOM FOOD

Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные?

В перепелиных больше магния

В куриных меньше железа

Перепелиные безопаснее

Как выбирать перепелиные яйца

Как мыть и хранить

Как готовить

Сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное: какое полезнее

«Здоровое» мнение

Сравним объемы

Содержание холестерина

Идентичность свойств

Польза или вред

Калорийность

Небольшая разница

Это важно

Возможна ли аллергия

О сальмонеллезе

Об утиных яйцах

Полезные свойства

Что нужно знать

Есть можно только свежими

Отличия

перепелиных яиц: удивительные факты, которые вам следует знать

Все, что нужно знать о перепелиных яйцах

Как выглядят перепелиные яйца?

Размер

Частота

Сбор перепелиных яиц

Что едят перепела?

Вкус перепелиных яиц

Какая порода лучше всего подходит для яиц?

Продажа перепелиных яиц за прибыль

Преимущества перепелиных яиц

Витамины

с высоким содержанием железа

Гомогенат

Белковая упаковка

Как есть перепелиные яйца

Замена куриных или утиных яиц на перепелиные яйца

Взломать перепелиные яйца

Как долго варить перепелиные яйца

Как использовать перепелиные яйца для выпечки

Преимущества перепелиных яиц: Nature’s Perfect Finger Food

Перепелиные яйца vs. куриные яйца

Вкус и применение перепелиного яйца

Корм ​​для перепелиных яиц

Раскол скорлупы перепелиного яйца

Готовим перепелиные яйца:

перепелиных яиц против куриных яиц (питание, вкус, аллергия, преимущества)

3 малоизвестных факта о здоровье и вкусе перепелиных яиц

В последнее время я повсюду видел перепелиные яйца!

Что такое перепелиные яйца?

Корм для перепелиных яиц