Нутелла из слив в домашних условиях на зиму: Нутелла из слив с орехами и шоколадом на зиму

Слива в собственном соку рецепт заготовки на зиму. Хорошо вызревшие сливы, промоем в чистой воде. Выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Затем каждый плод разрезать пополам и удалить косточки. Далее укладываем сливы срезом вниз, в подготовленные банки до самых плечиков, чередуя слои плодов и сахара.

Заполненные банки, ставим в прохладное место. Это нужно, нам для того, чтобы сливы дали сок.

На следующий день, добавим сливы и сахар. И, ставим стерилизовать. Время стерилизации 0,5 литровых банок с момента закипания 15 минут, а литровых- 25 мин. Закупорить металлическими крышками и в теплое место до полного остывания. В итоге слива в собственном соку рецепт заготовки на зиму готов.

Очень вкусный рецепт сливы с яблоками в сиропе на зиму.  Из яблок удалить сердцевину и разрезать на тонкие дольки. А, в сливах удалить косточку. Аккуратно уложить подготовленные фрукты в стерильные банки, залить горячим сиропом. Стерилизуем с момента закипания. Пол, литровые 20 минут, а литровые 30 минут. Далее закупорить крышками. Ставим в теплое место до полного остывания. Для приготовления сиропа. В кастрюлю влить воду, добавить сахар и корицу. На среднем огне доводим до кипения. Но, вот сегодня я поделилась с вами рецептом сливы с яблоками в сиропе на зиму.

Итак, сливовый джем без косточек рецепт на зиму. Твердые сливы подготовить, как описывалось выше. В емкость, в которой собираетесь варить джем, выложить подготовленные сливы, чередуя с сахаром. Добавить воду и поставить на средний огонь. И, при периодическом помешивании довести до кипения и варить 1 час 25 минут. Готовый джем разложить по подготовленным банкам, закатать и в теплое место.

Сливы вымыть, удалить косточку. Апельсин разрезать вместе с кожурой на несколько частей, удалить зернышки и измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. В емкость выкладываем сливы, добавляем измельченный апельсин и сахар.

Емкость закрыть салфеткой и отставить в сторону на 60 минут, чтобы слива дала сок. Затем ставим на умеренный огонь и при периодическом помешивании следим чтобы наш джем не пригорел. Не забываем в процессе варки снимать пену. Варим до готовности джема. Это примерно 90 минут. Готовый джем расфасуем по подготовленным банкам и закроем металлическими крышками. В результате джем из сливы и апельсина готов.

Сливы помыть, обсушить и разрезать на 2 половинки. Вытащить косточки. В глубокую чашу выкладываем сливы и засыпаем сахаром. Закрываем салфеткой и отставляем на 4 часа в сторону при комнатной температуре. По истечении этого времени, ставим чашу на огонь и доводим до кипения. Огонь должен быть умеренный. Далее уменьшаем огонь до минимального и варим в течении 5 мин.Снять с огня, отставить в сторону и дать остыть в течении 4-5 часов. По истечении времени снова ставим на огонь и проделываем то же самое еще раз. Но, уже не отставляем в сторону остывать, а сразу раскладываем по банкам и закрываем. Хранится такое варенье в прохладном месте. В итоге сливовое варенье без косточек рецепт на зиму готов.

Сливовое варенье  Солнечное, получило свое название из-за того что готовится оно, с добавлением фруктов, которые поспевают на наших грядках. Груши, хорошо моем, удаляем сердцевину и режем на тонкие пластины.Выкладываем в кастрюлю заливаем двумя стаканами воды и ставим на огонь. Варим в течении 5 мин., на медленном огне.

Вытащим груши и отставим в сторону, а в отвар добавим сахар и сварим сироп. Подготовим сливы, вытащим косточку и добавим грушевый сироп. Варим в течении десяти минут, затем добавляем виноград без косточек, груши и яблоки (предварительно удалить сердцевину и порезать на тонкие дольки). И, продолжаем варить.Тем временем промыть апельсин и лимон, нарезать на тонкие ломтики, удалить зернышки и вместе с соком выложите в сотейник. Проварим на слабом огне, в течении 3 минут. Затем добавим к остальным фруктам. Варим до полной готовности, до загустения сиропа, примерно 20-25 минут.Но, вот сливовое варенье с фруктами готово. После в горячем виде разложим по стерилизованным банкам и закроем винтовыми крышками.

Сливовое варенье без косточек рецепт на зиму пятиминутка. Для приготовления такого варенья лучше брать крупные красные сливы. И, цвет будет красивый и аромат бесподобный. Итак, Фрукты помыть, порезать на небольшие кубики, выложить в тазик слоями и пересыпать сахаром. Отставить в сторону на 4-5 часов.Выдавить лимонный сок с одного лимона. Добавить к фруктам и поставить на огонь. При постоянном помешивании, на минимальном огне доводим до кипения и варим 5 минут.

Хочу заметить, что варить надо при постоянном помешивании. И, не забываем снимать образовавшуюся пенку.

Готовое варенье разложить по подготовленным банкам, закрыть крышками. И, храним, как и любую «пятиминутку» на холоде. Сливовое варенье без косточек рецепт на зиму пятиминутка готово.

Итак, варенье слива в шоколаде рецепт на зиму. Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточку. Уложить в кастрюлю и пересыпать сахаром и дать немного постоять. Чтобы слива дала сок.В одном стакане выделившегося сока растворить какао, вылить к сливам и аккуратно перемешать. Затем ставим на средний огонь и доводим до кипения, после чего варим 5 минут. Снять с огня и отставить в сторону до полного остывания варения. После чего повторить тоже самое, еще 3-4 раза.После последнего кипения добавить ванилин. Готовое варенье разлить по подготовленным банкам и закупорить крышками.

Да, кстати можно вместо какао использовать простую шоколадку без наполнителя. Тогда просто надо варить варенье как обычно и добавить в него поломанный шоколад. Шоколад растворится и даст прекрасный шоколадный вкус.

В итоге, вы познакомились с рецептом сливового варенья с какао.

Как сделать повидло из слив и яблок? Итак, рецепт повидла из слив и яблок. Промыть и очистить от косточек фрукты. Яблоки порезать на небольшие дольки, а сливу пополам. Сложить все в кастрюлю и добавить воду. И, ставим на средний огонь, варим в течении 20-30 минут до мягкости фрукт.Готовые фрукты выложить в ситечко и протереть в пюре. В фруктовый отвар добавим сахар и поставим на средний огонь, варить сироп. Затем сироп добавляем к протертому пюре и варить медленном огне в течении 40-50 минут. При периодическом помешивании.В итоге масса должна увариться на треть от изначального объема. Готовое повидло разлить по подготовленным банкам и закупорить любыми чистыми крышками. Простой рецепт повидла из слив и яблок на зиму готов.

 Как сделать повидло из слив на зиму в домашних условиях? Спелые сливы, разрежем пополам вынем косточки и зальем одним стаканом воды и при постоянном помешивании, на минимальном огне варим до готовности. Готовим повидло из слив на зиму.

Чтобы определить готовность повидла, берем одну каплю и капаем на холодную тарелку и даем остыть. Если, капля не растеклась, то повидло готово.

Готовое повидло раскладываем по банкам и закатываем крышкам. Даем остыть в теплом месте. Простой рецепт повидла из сливы без сахара на зиму. 

А, это рецепт вкусной заготовки, домашняя нутелла из сливы, которая непременно понравится сладкоежкам. Получается такое варенье из слив с какао и сливочным маслом, что пальчики оближешь. Сливы промоем, вытащим косточки и пропустим через мясорубку. Полученное пюре выложим в кастрюлю и поставим на огонь. При минимальном огне, доведем до кипения.Затем добавим сахар и будем варить в течении 60 минут при периодическом помешивании. За 20-25 мин., до окончания варки добавим какао порошок и сливочное масло. Готовую нутеллу разложить по подготовленным банкам и закатать.

Это вкуснейший и необычный компот из сливы. Делать его довольно таки муторно, потому что очень много возни. Но, если вы его сделаете, то ни капельки не пожалеете. Сливы вымыть, аккуратно сделать надрез и вытащить косточку. Вместо косточек мы будем вставлять орехи.Орехи могут быть любые. Я сегодня решила приготовить такой компот с грецкими орехами. Итак, грецкий орех, залить кипятком и почистить кожицу. Четвертинку грецкого ореха вложим в сливу.В подготовленную банку выкладываем слоями: сливы, начиненные с орехами, сверху слив дольки очищенного от кожицы персика. Заливаем кипятком и в течении 10 минут, даем постоять. По истечении данного времени, воду слить в емкость. Затем добавляем сахар и варим сироп. Готовым сиропом залить сливы с персиками и закатать крышками. Хорошо укутать до полного остывания. Компот из сливы с начинкой из грецкого ореха и с персиками готов.

Но, вот и все тема нашего разговора лучшие рецепты заготовки сливы на зиму подошла к концу.  Мне будет, очень приятно, если вам понравятся, моя подборка рецептов и вы сможете с легкость заготовить сливу на зиму и угостить своих родных и близких. Но, а теперь как всегда, посмотрите это видео.

Друзья подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое. До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

С Уважением Евгения.

Заготовка сливы на зиму без варки

Что приготовить из слив на зиму: 20 рецептов домашних заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

www.ogorod.ru

Заготовки из сливы

Заготовки из сливы можно заготовить на зиму разными способами: из слив варят варенье, джем, компот, их замораживают, сушат, солят, маринуют. Для заготовок лучше всего подходят сливы сортов мирабель и алыча.

Чтобы в процессе приготовления сливы сохранили свою форму, их в нескольких местах надо проткнуть зубочисткой или спичкой. Косточку можно удалить, а можно и оставить, только не забывайте, что заготовки с косточками нельзя долго хранить. Для придания пикантного вкуса в заготовки из слив можно добавить специи – корицу, гвоздику, ваниль, мускатный орех.

Поскольку в черносливе содержится много красящих веществ, не стоит смешивать его с дугими фруктами и ягодами – заготовки получатся некрасивого темного цвета.

Варенье – традиционный вариант заготовки слив. Варенье можно варить и из спелых, и из недозрелых слив. Важно, чтобы плоды были одной степени зрелости. Перед варкой варенья сливы надо бланшировать.

Для компотов из слив нужно выбирать крупные плоды с мелкой косточкой. Очень вкусный компот получается из алычи.

Маринованная слива

Маринованные или соленые сливы умебоси – традиционная японская закуска. Умебоси добавляют в другие блюда, например онигири – рисовые «колобки», – для придания им особого, кисловатого вкуса.

На Кавказе из слив готовят ткемали и тклапи.

Ткемали — грузинский соус, который чаще всего подают к мясу и птице. Этот соус готовят из специального сорта сливы – ткемали, от которого он и получил свое название. Обязательные ингредиенты этого соуса – чеснок и зелень. Подобный соус делают и в Болгарии.

Тклапи

www.gastronom.ru

Сливы на зиму – 7 лучших рецептов

Многие хозяйки, собрав богатый и щедрый урожай, начинают думать и искать полезную информацию о том, как заготовить сливы на зиму. Из прекрасных слив можно приготовить огромное количество заготовок, мы остановимся на самых востребованных, легких и простых рецептах, которые сможет приготовить любая домохозяйка.

1. Сушим (вялим) сливу

Как сушить сливы? Неповторимый чернослив на кухне пригодится всегда. В вяленых сливах содержится много витаминов, различных микроэлементов, имеются антиоксиданты. Содержащиеся в составе полезные вещества препятствуют росту бактерий, которые вызывают кариес. Такой полезный фрукт обязательно нужно заготовить на зиму.

Чтобы слива правильно и хорошо сушилась, отбирайте только самые спелые плоды, которые опадают с дерева или готовы уже упасть. Не все сорта удачны для засушки, наиболее подходит Венгерка и сливы с большим содержанием сахарозы, пектина в составе. Важным условием получения хорошего чернослива является наличие плотной мякоти, хорошо удаляющейся кости при нажатии, содержание пектина и сахара в высоких количествах.

Отбираются здоровые сливы, удаляются кости, затем фрукты необходимо бланшировать 1-2 минуты в кипящей водичке, после чего окунуть в холодную и достать, дав немного просохнуть, удалить излишнюю жидкость салфетками. Чтобы чернослив получился блестящим и темным, сливы замачивают в сиропе из меда (на одну часть меда берут две части кипящей воды) на 3-5 минут.

Вялить можно на открытом воздухе, на солнце или использовать специальную сушилку, газовую или электрическую духовку. Чтобы сушить на солнце, сливки выкладывают на поднос или противень одним слоем, периодически переворачивая. Время пребывания на солнечном свете составляет 4-5 дней, на ночь нужно заносить в помещение, чтобы фрукт не отсырел. После подсыхания росы, снова выставляют на улицу. Через указанное время чернослив нужно убрать в тень для досушивания на несколько дней (обычно 3-4).

Когда чернослив готов, при нажатии не должно выделяться жидкости, должен быть упругим, не рассыпаться в руках. Готовые сухофрукты принято добавлять к мясным блюдам, использовать для выпечки, приготовления различных десертов или придания пикантности салатам.

2. Замораживаем плоды правильно

Сливу можно заморозить, чтобы зимой лакомиться натуральным вкусом или сварить компот по рецепту, дополнить вкусный десерт, испечь пирог и т.д. Для заморозки используют плотные сорта, с большим процентом сахаристости и толстой кожурой, где легко отделяется внутреннее семя. Венгерка и Кубанская легенда проявили качества в заморозке просто великолепно, после оттаивания сохранили естественный вкус и форму.

Отобранные сливки тщательно моют, но не передерживают в воде, затем сушат и удаляют кости, разрезав на две части. Также замораживают целостными, если необходимо для кулинарных дел в зимний период. Сливу расфасовывают в полиэтиленовые пакеты либо контейнеры одним слоем, отправляют в морозильную камеру.

Через час или два проверяют, если сливы схватились и затвердели, убирают на долгую заморозку, сложив всю сливу в пакетики, емкости из пластика. Если поместить все имеющиеся сливы сразу в пакет и заморозить, зимой будет трудно извлекать плоды, так фрукты будут легко отделяться друг от друга. Температура хранения слив в морозилке -16 °…-18 °С, в таких условиях продукт хранится до полугода.

3. Готовим сливовый сок

Рецепт приготовления сока весьма легкий, не доставит хлопот и начинающим кулинарам. В сливовом соке сохраняются все полезные элементы, в том числе нерастворимый пектин. Чтобы приготовить сок из слив, возьмите 2 кг свежих плодов, 0,4-0,5 л фильтрованной чистой воды и 100 гр сахарного песка.

Берут только спелые и перезревшие сливы, которые необходимо вымыть и удалить косточки. В кастрюлю выкладываем сливу, добавляем водицу, нагреваем до температуры +75 °…+80 °С. Снимаем с огня, даем немного постоять для размягчения слив, после протираем фрукты через сито или используем соковыжималку.

В полученную густую консистенцию выливаем водичку из кастрюли, в которой находились плоды, добавляем сахар-песок и снова ставим на плиту. Ждем, когда сок нагреется до температуры +85 °С и разливаем в заранее подготовленную тару (банки, бутылки из стекла), закатываем. Чтобы отрегулировать насыщенность сока, уменьшайте или увеличивайте количество воды на ваше усмотрение, так добьетесь нужной консистенции и сладости.

4. Делаем вкусную пастилу из сливы и сладкий мармелад

Для приготовления пастилы из сливы потребуется 1 кг свежесобранных плодов и немного растительного масла. Сначала варится жидкое пюре по аналогии с рецептом изготовления сока из слив, затем его выкладывают в кастрюлю (только не в алюминиевую) и уваривают до уменьшения объема вдвое.

Массу из слив охлаждают, раскладывают на противни, подносы и т.п., заранее застелив дно формы пергаментом, смазанным маслом. Слой массы не должен быть более 2 см. Расфасованную по формам сливовую массу отправляют в духовку с температурой внутри +80 °…+90 °С. Важным моментом при готовке пастилы, является чуть приоткрытая дверца духового шкафа, иначе продукт на выходе будет просто запеченным. Примерное по рецепту время готовки пастилы в духовке 3-4 часа.

Когда пюре достаточно уплотнится и перестанет липнуть к пальцам, пастила из слив готова. Готовую пастилу достают из духового шкафа, нарезают широкими полосками (вместе с пергаментом), складывают в стеклянные банки и убирают в холодильник для хранения.

Для изготовления мармелада из слив нужно 1 кг сливового пюре и 500-600 гр сахара. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном, в которую выкладывают пюре, ставят на маленький огонь и постоянно помешивают, пока масса не перестанет прилипать ко дну. К этому моменту, в процессе варки, объем уменьшится наполовину.

Обязательно попробуйте получившуюся массу, пока не будет достигнута консистенция жевательной конфеты. Если пюре еще довольно тягучее и легко съедается, проварите до получения необходимой вязкости.

В подготовленные контейнеры выстилают пергамент, распределяют мармелад из слив слоем не больше 2 см, оставляют для остывания, подсыхания в сухом помещении на пару дней. Через 2-3 дня мармелад легко будет отделяться от пергаментной бумаги, нарежьте кусочками, обмакните в сахар. Хранить домашний мармелад из слив нужно в закрытой сухой таре.

5. Маринованная слива – добавьте пикантности вашим блюдам

Не у каждой хозяйки обнаружиться маринованная слива на кухне, не так уж и популярен этот продукт, а зря. Слива в маринаде не только украсит блюда к праздничному столу, но и придаст необычный вкус мясу или гарнирам.

Для рецепта потребуется 5 кг слив, 1,5 кг сахара-песка, 250 мл винного уксуса, 20 гр лаврового листа, 10 гр гвоздики. Такие ингредиенты, как имбирь, корица или душистый перец, можно использовать в рецепте по желанию.

Сливу укладывают в емкость небольшими слоями, пересыпая каждый из них приправами. Отдельно готовится маринад – берется 250 мл уксуса винного, указанное количество сахарного песка (не пугайтесь густой консистенции), перемешивается, ставится на пламя и томится до полного растворения ингредиентов и получения однородного состава. Получившийся горячий, почти кипящий сироп, выливают на сливы. Полностью сливы могут не покрыться, сливовый сок спустя некоторое время заполнит пустоты, так что не стоит беспокоиться. Оставляют остывать на сутки.

Через 24 часа сливы аккуратно отделяют от маринада и повторяют процедуру. В течение трех следующих дней ставят на плиту, доводят до кипения, затем опять заливают и оставляют остывать. Сливать и кипятить маринад желательно два раза в сутки (утром и вечером), но разрешается по рецепту и один.

Через пять дней плоды раскладывают в заранее подготовленные чистые банки (обязательно стерилизованные), добавляют специи и заливают кипящим маринадом до самого краешка банок, закупоривают или закатывают. Маринованные сливы не только разнообразят праздничный стол, но и станут вкусным угощением для гостей.

6. Варим джем и варенье для всей семьи

Вкусное варенье из слив будет не только прекрасным угощением к чаю в морозный зимний вечер, но и послужит прекрасной начинкой для различных кондитерских изысков, особенно в сочетании с яблоками, шоколадом, лимоном. Собрав урожай слив, обязательно сделайте пару банок варенья! Рецептов варенья довольно много, мы остановимся на необычном варианте, очень ароматном и непревзойденным по вкусу, лакомство обязательно понравится детям и взрослым.

Чтобы приготовить варенье из слив в шоколаде, по рецепту возьмите 2 кг мытых свежих слив, 1 кг сахарного песка, 40-45 гр какао-порошка и 40 гр сахара ванильного. Сливу с плотной мякотью разрезают на две части, извлекают семя, засыпают 0,5 кг сахара, бережно перемешивают, стараясь не раздавить, оставляют на 24 часа в прохладном помещении для выхода сока.

Спустя сутки добавляют оставшийся сахар, насыпают ванильный, а также какао-порошок и ставят на слабый огонь. Аккуратными движениями сливу перемешивают и варят 50-60 минут. Для каждого сорта сливы время готовки может отличаться, также спелость плодов влияет на длительность процесса – чем спелее, тем быстрее сварится. Как только варенье из слив приготовится, переложите продукт в банки и закатайте.

Сливовый джем готовится по другой технологии и отличается от варенья консистенцией, которая имеет желеобразную структуру. Для рецепта понадобится 1 кг слив, 1 кг сахара, 2,5 гр лимонной кислоты, 125 мл воды очищенной питьевой. Кости из слив удаляют, режут на 4 части, закладывают в эмалированную кастрюльку, заливают кипящей водой. Затем постоянно помешивая, варят в течение 20 минут на довольно слабом огне.

После начинают добавлять сахарный песок небольшими порциями и варят еще 35-40 минут, убирая образующуюся пенку. В конце варки всыпьте лимонку, дайте покипеть одну минуту и разлейте по баночкам, чтобы закрутить. Джем будет отличаться не только вкусом, но и красивым переливающимся цветом.

7. Необычное сливовое вино – роскошный напиток к столу

Для сливового вина по рецепту берут 10 кг слив без косточек, 4,7 кг сахарного песка и 1 литр фильтрованной воды. Подготовленные порезанные на 2 части плоды складывают в стеклянную банку (бутыль), льют воду, сахар-песок и оставляют в теплом помещении на 3-4 дня, не забывая накрыть горлышко марлей.

Когда начнется процесс брожения, на бутыль устанавливают водяной затвор или надевают медицинскую перчатку по старинке, сделав один или два прокола в пальчиках, оставляют для брожения на 25-30 дней.

Спустя месяц фильтруют сусло тщательным образом. Мезгу нужно хорошенько отжать, сусло отфильтровать с помощью мелкого сита несколько раз. Теперь вино разливают в чистую тару (желательно из стекла), закупоривают и ставят в темное прохладное помещение для дальнейшего настаивания. Пробовать вкусное вино из слив можно будет через 2-3 месяца.

Чем больше постоит вино, тем вкуснее и насыщеннее будет. Сливовое вино обладает невероятным ароматом и приятным вкусом, обязательно попробуйте приготовить по рецепту, в магазине такого не купишь! Да и от вина из других фруктов и ягод, сливовое заметно выделяется.

cpykami.ru

Заготовки из сливы на зиму

Конфитюр из слив на зиму 3.8

Конфитюр — это одна из разновидностей джема с целыми фруктами и ягодами или их кусочками в густом сиропе. Вы с удовольствием выпьете чашечку чая и полакомитесь домашней выпечкой с конфитюром из слив! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Сливовый компот (мастер-класс) 5.0

Вкусный, ароматный, в меру кисло-сладкий компот из слив — отличная заготовка на зиму. Его можно пить просто так или дополнить им вашу трапезу, можно сварить из него кисель. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2018

Кетчуп со сливами 4.4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Желе из запеченных в вине слив на зиму 4.6

Желе из запеченных в вине слив — очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Нам было трудно остановиться после пробы и закатать все желе в баночки 🙂 Заходите в гости на дегустацию! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Виноградно-сливовый джем 3.7

Делюсь с вами интересным рецептом, как приготовить виноградно-сливовый джем. Виноградный сок прекрасно дополняет кислый вкус сливы, делает его более деликатным, необычным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.08.2018

Варенье из угорки 4.6

Одним из любимых моих десертов с детства было кисло-сладкое сливовое варенье с молоком. Самое вкусное сливовое варенье с благородной кислинкой получается из слив сорта «Угорка» или «Венгерка». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.09.2017

Слива в собственном соку на зиму 4.1

Такая заготовка не отнимет у вас много времени, а удовольствие при дегустации получите море! Очень вкусно подавать с мороженым, блинчиками и домашней выпечкой. Готовьте с пользой и удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Кетчуп из слив 3.7

А вы знаете, что кетчуп можно приготовить не только из помидоров, но и из слив? Получается шикарный по вкусу соус, после которого вы вряд ли захотите покупать кетчупы в магазинах. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.08.2019

Соус ткемали с красной сливой 4.4

Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Варенье «Слива в шоколаде» 5.0

Варенье из сливы с добавлением шоколада — это незабываемый десерт. Также его можно добавить в качестве начинки в выпечку. И немаловажный момент, варенье варится быстро, как бы «между делом». …далее

Добавил: Кристина 28.06.2019

Аджика со сливами и помидорами 3.1

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Варенье из слив с грецкими орехами 3.8

Предлагаю вашему вниманию превосходный рецепт ароматного и вкусного сливового варенья с добавлением корицы и грецких орехов. По этому рецепту я делаю варенье не первый год, и считаю его идеальным. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Аджика из слив 4.1

Слива «Угорка» очень распространена в наших широтах. Из нее обычно готовят варенье, а вы попробуйте приготовить аджику. Не пожалеете. К шашлыку — вкуснее не придумаешь. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2015

Компот из слив без стерилизации 4.1

Компот из слив без стерилизации — вкусная, очень быстрая и невероятно ароматная заготовка. В меру сладкий и в меру кислый, яркий, освежающий компот порадует вас и ваших близких в любое время года. …далее

Добавил: Владимир Братиков 15.11.2016

Вино из сливы 3.7

Если в этом году в ваших краях щедрый урожай на сливы, думаю, этот рецепт приготовления вина из сливы вам понравится! Ведь на самом деле вино готовится ничуть не сложнее компота, разве что дольше! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2015

Рецепт сливы с чесноком 5.0

Очень необычное, но интересное и пикантное сочетание ингредиентов. Поделюсь с вами сегодня удачным рецептом сливы с чесноком. Можете сделать большую порцию или совсем немного, так сказать «на пробу». …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.07.2017

Моченые сливы 3.5

Рецепт приготовления моченых слив с сахаром. …далее

Добавил: Alteredego 02.03.2012

Компот из слив 4.6

Компот из слив — вкусный и многими любимый напиток, который можно заготовить на целый год вперед. Куда менее вредная и более вкусная альтернатива сокам и компотам из магазина. …далее

Добавил: Борис 04.12.2012

Компот из слив с косточками на зиму 3.5

Хотя время для консервации еще впереди, хорошими рецептами стоит запасаться уже сейчас. Расскажу простой способ зимней заготовки из фруктов, как приготовить компот из слив с косточками на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.07.2017

Закатка слив на зиму 3.3

Такие закусочные сливы очень интересны и всегда пользуются спросом у гостей и родственников. Очень вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2015

Сливовое варенье «Сухое» 4.2

Заготовки из фруктов могут быть самые разнообразные. Тем, кто хочет попробовать не совсем обычное варенье, рекомендую обратить внимание на этот интересный рецепт. Вкусно, ароматно и несложно. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.10.2017

Сливы консервированные 4.4

Чтобы разнообразить зимние заготовки, приготовьте впрок консервированные сливы. Получится вкусно и необычно. …далее

Добавил: Kurzyupa 26.08.2019

Ткемали из слив на зиму 4.0

Известный кисло-сладкий, острый и ароматный грузинский соус прекрасно подходит к блюдам из мяса, птицы. Он отлично подходит к шашлыку и к мясу, приготовленному на гриле. Готовить соус на зиму просто! …далее

Добавил: Арина Вольская 28.10.2016

Пирог с заварным кремом 1.0

Идеально подходит для приготовления в любую пору, если под рукой есть определённое количество слив. Главное — не переусердствуйте с количеством слив, всего должно быть в меру. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Настойка из сливы 4.3

Крепкая и ароматная настойка из сливы согреет вас долгими зимними вечерами, а также украсит любой праздничный стол. Пьется настойка легко, подавать ее можно с мясными или рыбными блюдами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 12.07.2017

Сливы, маринованные без закатки 2.9

Предлагаю вам на пробу удивительно вкусные и пикантные сливы, маринованные без закатки в домашних условиях. Еще не пробовали готовить такую вкуснятину? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.08.2015

Пюре из слив на зиму 3.2

В моей семье компот зимой пьют только вишневый, поэтому из фруктов чаще всего я делаю пюре. Еще это удобно тем, что не нужно много места для хранения, как для компота. Вот вам рецепт, как приготовить пюре из слив! …далее

Добавил: Nufica 22.01.2015

Маринованные сливы с чесноком 2.8

Рецепт этих слив мне дала сотрудница с работы. Гарантировала успех. Мне очень понравились. Очень необычный вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Julechka 28.06.2013

Сливовое повидло

Как только появляются солнечные летние сладкие плоды, то сразу же спешу сделать всевозможные заготовки на зиму. В этом мне помогает простой пошаговый рецепт, как приготовить сливовое варенье. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.07.2017

Маринованные сливы 3.6

Маринованные сливы на наших столах увидишь нечасто. А зря — маринованные сливы идут на закуску не хуже популярных маринованных овощей. Рассказываю, как мариновать сливы — возможно, вам тоже захочется! …далее

Добавил: Montovini 16.03.2013

Соус ткемали с помидорами 3.1

Классический рецепт соуса ткемали с помидорами вам обязательно понравится! Его традиционно подают к мясу, но он прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Отличная замена магазинному томатному соусу! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2015

Соус ткемали из желтой сливы на зиму 3.1

Хочу рассказать, как приготовить соус ткемали из желтой сливы на зиму. Получается в меру кислая, в меру пряная заготовка, которая никого не оставит равнодушным! Попробуйте, ведь готовить очень легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2015

Аджика со сливами 4.7

В этом году набрала много сливы на даче. Закатала и компот, и варенье. Решила еще сделать оригинальную закуску. Читайте, как приготовить аджику со сливами. Это очень вкусная и своеобразная закуска! …далее

Добавил: Маргарита 13.10.2016

Аджика с томатной пастой 3.8

Эту аджику можно делать и с помидорами, и со сливами, и с хреном, и с алычой, и даже с яблоками. На самом деле, главное не забыть положить перчик. Вот, как приготовить аджику с томатной пастой. …далее

Добавил: Маргарита 28.09.2016

Сливовый джем 3.6

Вкусный сливовый джем без пектина — это не сказка, а реальность! 🙂 Всего 2 ингредиента, 2 часа времени — и вы обеспечены вкуснейшим сливовым джемом на год вперед. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Aelita 30.03.2013

Сливовая смоква 4.4

Сливовая смоква — это старое традиционное русское лакомство, которое было популярным несколько столетий тому назад, однако сейчас практически забыто. Вспоминаем, что такое смоква! …далее

Добавил: Aelita 23.11.2012

Слива в шоколаде на зиму 3.1

Да-да! Вкус этого замечательного варенья из сливы без косточек именно шоколадный. А готовится оно не сложнее, чем обычное варенье. И заготовить его можно на зиму, варенье отлично хранится. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.05.2016

Сливовый джем на зиму 3.8

Зимой, наверное, всё идет в ход, но этот джем действительно вкусный. Сделан он из сладкой сливы, в процессе готовки я добавила Желфикс. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.09.2015

povar.ru

Заготовки из слив – Рецепты заготовок из слив. Заготовки на зиму из слив

Если ветки сливовых деревьев ломятся от обильного урожая, самое время заняться заготовками этих вкусных и полезных фруктов. Заготовки из слив – это не только всем привычное варенье, с косточками или без. Ведь кроме варенья и, пожалуй, маринованных слив, существует великое множество способов приготовить заготовки из слив, которые удивят вас своим вкусом и прославят ваши кулинарные способности среди родных, друзей и сослуживцев.

Рецепты заготовок из сливы

Для начала наш сайт поделится с вами рецептами сладких заготовок из слив. Конечно же, это варенье, но какое!

Варенье без варки (натуральные сливы)

Ингредиенты:
Соотношение слив и сахара 1:1.

Приготовление:
Данные пропорции слив и сахара весьма примеры. Уменьшать количество сахара нежелательно, а вот увеличивать, если сливы откровенно кислые, можно без проблем. Тщательно вымойте сливы, отбракуйте негодные (гнилые, червивые и т.д.), ошпарьте крутым кипятком и удалите косточки. Затем измельчите в однородную массу при помощи мясорубки или блендера. Добавьте сахар и размешивайте до полного его растворения. Банки простерилизуйте любым удобным для вас способом, расфасуйте сливовую массу и закатайте стерильными крышками. Хранить лучше в прохладном месте, но не обязательно в холодильнике.

Сливовый джем с грецкими орехами и изюмом

Ингредиенты:
2 кг тёмных слив,
4 ст. сахара,
400-500 г грецких орехов,
200 г изюма без косточек,
1 стак. воды,
щепотка молотой корицы.

Приготовление:
Сливы промойте, удалите косточки, нарежьте четвертинками. Орехи изрубите не очень мелко, изюм вымойте и ошпарьте. Залейте сливы в тазике или кастрюле водой, добавьте сахар, хорошо перемешайте и варите, снимая пену, в течение часа. Затем добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и проварите ещё минут 10. Разложите готовый джем по стерилизованным банкам, закатайте.

Нарядный сливовый конфитюр (сливы, фаршированные грецким орехом)

Ингредиенты:
1,5 кг твёрдых красных слив,
4-5 ст.л. коньяка,
2 крупных персика,
800-900 г сахара,
15-17 очищенных грецких орехов.

Приготовление:
Сливы хорошо промойте, аккуратно выньте косточки, не разрезая сливы до конца, чтобы они оставались по возможности целыми. Грецкие орехи ошпарьте кипятком и дайте постоять в воде минут 5. Разделите орехи на четвертинки и вставьте каждую в сливы вместо косточек. Персики очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте тонкими дольками. В стерилизованные банки уложите сливы: слой слив, долька персика и т.д.. Залейте банки кипятком, прикройте крышкой и дайте постоять минуты три-четыре. Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и коньяк, доведите до кипения и тотчас же залейте в банки со сливами. Закатайте. Баночку с таким конфитюром можно красиво оформить, и получится вкусный подарок.

Следующий рецепт можно применить к любому сорту слив. Из жёлтого ренклода получается янтарное повидло, обычные синие сливы дают богатый тёмно- красный цвет, а терпкие чёрные сливы – насыщенный бордовый с лиловым оттенком. Для тернослива нужно будет взять немного больше сахара.

Сливовое повидло с желирующей добавкой

Ингредиенты:
2,5 кг сладких зрелых слив,
900 г сахара (+ 2-3 ст.л.),
2 пакетика «Желфикс 2:1» .

Приготовление:
Вымытые сливы сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Если сливы сразу не дали достаточно сока, добавьте пару ложек воды. Тушите сливы на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими, а кожица не лопнет. Затем протрите через сито. Это важно, т.к. при измельчении блендером ваше повидло будет непрозрачным. Если это не имеет для вас большого значения, пюрируйте массу блендером (в этом случае сливы перед варкой нужно очистить от косточек). Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте до полного его растворения и поставьте на огонь. Тем временем смешайте «Желфикс» с парой ложек сахара, чтобы желирующая добавка быстрее разошлась в пюре, и вмешайте в сливовое пюре. Варите повидло минуты три, постоянно помешивая, и затем разлейте по банкам. Закатайте. «Желфикс» можно заменить пектином, агар-агаром или желатином.

Крем-варенье «Сливы в шоколаде»

Ингредиенты:
3 кг слив,
1-2 кг сахара,
200-250 г сливочного масла,
100-200 г какао-порошка (или 200-300 г качественного горького шоколада).

Приготовление:
Сливы промойте, ошпарьте кипятком, удалите косточки и пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Добавьте сахар, размешайте, чтобы он разошёлся в сливовом пюре, и поставьте вариться на слабый огонь на 30 минут. Помешивайте, так как сливы имеют тенденцию к пригоранию. Пока варится варенье, разбавьте какао небольшим количеством тёплой воды или перемешайте его с размягчённым сливочным маслом. Это нужно сделать для того, чтобы порошок не взялся комочками в горячем варенье, их потом будет очень сложно размешать. Добавьте какао и масло в варенье, размешайте и проварите ещё 15 минут, помешивая. Разложите по банкам и закатайте.

Шоколадно-сливовое варенье с грецкими орехами

Ингредиенты:
2,5 кг слив (очищенных от косточек),
500 г очищенных грецких орехов,
100-200 г какао-порошка,
1 кг сахара,
1-2 пакетика ванилина.

Приготовление:
Очищенные от косточек сливы засыпьте половиной сахара, перемешайте и оставьте на сутки. Количество сахара опять-таки регулируйте, в зависимости от степени кислоты слив. На следующий день разбавьте какао-порошок небольшим количеством тёплой воды, чтобы получилась густая масса. Какао нужно брать качественное и ни в коем случае не растворимое. Количество его также регулируйте по вкусу. Добавьте какао в сливы, туда же всыпьте оставшийся сахар и ванилин. Перемешайте и поставьте на огонь. После закипания убавьте нагрев до минимума и варите около часа, следя за тем, чтобы варенье не пригорело ко дну посудины. За 5 минут до окончания варки добавьте грецкие орехи, раздробленные до нужной вам величины, дайте вскипеть и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Чем темнее цвет слив для шоколадного варенья, тем более оно будет походить на шоколадную пасту.

Пастила сливовая

Ингредиенты:
Соотношение сахара и слив1:10 (на 1 кг слив 100 г сахара),
бумага для выпечки для застилания противней.

Приготовление:
Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Разложите сливы в один слой на противне и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут (следите, чтобы не подгорели!). Выложите готовые сливы в подходящую ёмкость и измельчите при помощи блендера (можно пропустить через мясорубку, но блендером удобнее и быстрее). Затем вылейте полученное пюре в сито и протрите массу, чтобы удалить кожицу. Добавьте в пюре сахар, размешайте до полного растворения и поставьте на средний огонь, чтобы хорошо прогреть, но не кипятите. Противень с бортиками застелите бумагой для выпечки и вылейте в него сливовое пюре ровным слоем, потряхивая противень, чтобы пюре распределилось равномерно. Поставьте противень в духовку, разогретую до 70-75°С, на 8-10 часов. Если у вас духовка с функцией конвекции, включите её, процесс пойдёт быстрее (около 6 часов). Когда пастила подсохнет, сделайте надрезы вдоль или поперёк, чтобы потом скрутить завитушки, или нарежьте квадратиками, причём вместе с бумагой, так как пастилу можно снимать с бумаги где-то через сутки. Положите досушиваться в тёплом месте на сквознячке. Затем отделите пастилу от бумаги и сверните в рулетики-завитушки, либо оставьте квадратиками. Готовую пастилу можно присыпать сахарной пудрой, чтобы не слипалась во время хранения. Хранить в сухом месте.

Заготовки из слив – это не только варенье и сладости. Попробуйте приготовить соусы и заправки для мясных блюд. Интересное наблюдение: сливовый соус для мяса вызывает две довольно выраженных реакции – либо полное неприятие, либо абсолютный восторг. Сварите на пробу немного и решите, стоит ли тратить на это время и продукты.

Пряная приправа из слив

Ингредиенты:
1 кг очищенных от косточек слив,
200 г сахара,
щепотка молотой корицы,
щепотка молотого бадьяна,
2 бутона измельчённой гвоздики,
немного натёртого мускатного ореха.

Приготовление:
Сливы без косточек пюрируйте блендером или пропустите через мясорубку с частой решёткой. Добавьте все ингредиенты, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Как только масса закипит, разлейте её по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните, укутайте и дайте остыть. Для этого рецепта можно брать любые сливы, каждый сорт даёт разные вкус и цвет готового соуса.

Сливовый соус можно готовить из любых слив. Регулируйте остроту и пряность добавлением специй и чеснока, а вот с солью и особенно с сахаром надо быть осторожнее: сливы могут быть как явно кислыми, так и медово-сладкими. Пробуйте соус и добавляйте соль и сахар понемногу.

Кстати, разные сорта слив, их цвет и вкус дают возможность наварить целый ассортимент сливовых соусов и наслаждаться ими до следующего сезона.

Сливовый соус острый

Ингредиенты:
1 кг слив,
3-4 крупных сладких перца,
1-2 головки чеснока,
2 ст.л. яблочного уксуса,
½-1 ч.л. соли,
1-2 ст.л. сахара,
3-4 ст.л. растительного масла,
½-1 ч.л. чёрного молотого перца,
острый стручковый перец, сладкая паприка, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Для соуса подойдут перезрелые мягкие сливы, они лучше развариваются. Кожицу можно очистить, а можно оставить и так, на вкусе это не скажется. Удалите косточки и измельчите сливы в мясорубке или при помощи блендера. Получившееся сливовое пюре поставьте на огонь и проварите, помешивая, в течение 10 минут после начала кипения. Тем временем очистите сладкий перец и чеснок. Перец также измельчите, добавьте к сливам и варите минут 5-7 на слабом огне. Чеснок натрите или пропустите через пресс и разотрите с небольшим количеством соли в ступке. Добавьте в соус соль (можно положить сначала половину, затем добавлять по вкусу), сахар (количество зависит от вкуса слив, чем они слаще, тем меньше понадобится сахара), уксус и растительное масло. Перемешайте и проварите ещё 5 минут. Затем вмешайте в соус растёртый чеснок, чёрный молотый перец и специи по вкусу, перемешайте, доведите до кипения и разлейте по небольшим баночкам. Тотчас же закатайте, переверните, укутайте.

В любом супермаркете обязательно имеется отдел с китайской едой и полуфабрикатами. Если вы считаетесь ценителем восточной кухни, сварите соус из слив по-китайски (обязательный ингредиент утки по-пекински).

Китайский соус из слив

Ингредиенты:
1,5 кг слив,
200 мл рисового уксуса (или яблочного),
½ стак. коричневого сахара (за неимением оного можно добавить обычный),
4 ст.л. соевого соуса,
4 зубчика чеснока,
3-4 см свежего имбиря,
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные от косточек сливы сложите в кастрюлю, всыпьте сахар, острый перец, добавьте рисовый уксус и соевый соус и перемешайте. Натрите или пропустите через пресс чеснок, натрите корень имбиря, добавьте к сливам. Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и убавьте нагрев. Варите с момента закипания 25 минут, изредка помешивая. Готовый соус пюрируйте погружным блендером. Снова проставьте на огонь, доведите до кипения и разлейте по небольшим простерилизованным баночкам. Для лучшей сохранности банки с соусом можно стерилизовать, прикрыв крышками, в течение 15 минут. Закатайте.

Маринованные сливы – великолепная добавка к жареному мясу

Маринованные сливы

Ингредиенты:
сливы сладких сортов с плотной кожицей.
Для маринада:
1 л воды,
500 г сахара,
150-200 мл 9% уксуса,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин душистого перца,
щепотка молотой корицы.

Приготовление:
Добавьте в воду специи, доведите до кипения, снимите с огня, остудите, процедите и добавьте уксус. Подготовленные сливы наколите деревянными зубочистками, уложите в банки и залейте маринадом. Поставьте банки в кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, прикройте банки стерилизованными крышками и прогревайте банки с момента закипания в течение 5-6 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Пряная слива в маринаде

Ингредиенты:
1 кг мелких плотных слив,
1,5 ст. сахара,
1 ст. столового уксуса,
2,5 стак. воды,
4 палочки корицы,
1 ст.л. бутонов гвоздики,
1 ст.л. чёрного перца горошком,
1 ч.л. натёртой лимонной цедры.

Приготовление:
В воду добавьте сахар и поставьте на огонь. После закипания влейте уксус, добавьте цедру и специи и варите на медленном огне минут 15. Сливы хорошо вымойте, наколите деревянной зубочисткой в нескольких местах, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 15 минут и сразу же закатайте.

А на нашем сайте вы всегда можете найти еще рецепты заготовок.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Сливы на зиму – Рецепты слив на зиму. Заготовки на зиму

Если матушка природа щедро одарила вас урожаем слив, вам сюда. Заготовить сливы на зиму можно множеством самых разных способов, как привычных, так и необычных.

Синие, красные, жёлтые и чёрные сливы на зиму просто идеально подходят для повидла и джемов, а компоты из слив получаются особенно насыщенными и вкусными. Сливовая кожица содержит довольно много пектина, поэтому повидло и джем из слив выходят такими густыми, а соусы не требуют дополнительных загустителей.

Повидло сливовое

Ингредиенты:
1 кг синих слив,
1 кг сахара (если сливы кислые, добавьте ещё),
1 пакетик ванильного сахара,
½ ч. л. корицы,
3 ст. л. мёда.

Приготовление:
Переберите сливы, вымойте их тщательно и уберите косточки. Измельчите плоды в блендере, переложите получившееся пюре в кастрюлю, добавьте сахар и, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пенку, доведите до кипения. После чего варите полчаса (чем дольше будете варить, тем будет гуще повидло). В конце варки добавьте корицу, ванильный сахар и мёд, тщательно перемешайте, дайте покипеть ещё пару минут и выключите огонь. Выложите повидло в стерилизованные банки, закатайте прокипячёнными крышками, дайте остыть и уберите на хранение в прохладное место.
А вы пробовали шоколадное варенье из слив? Не жалейте какао, и у вас получится универсальная заготовка: хоть на хлеб намажь, хоть в начинку положи.

Рецепты из слив на зиму

Золотое сливовое варенье

Ингредиенты:
1 кг жёлтых слив,
1,5 кг сахара,
1 ст. воды.

Приготовление:
Для приготовления этого варенья отберите спелые, но не перезревшие сливы, с легко отделяющейся косточкой. Тщательно вымойте их, ошпарьте кипятком и разрежьте на половинки. С помощью острого ножа удалите косточку. Добавьте в воду сахар и поставьте на огонь. Помешивая, сварите сахарный сироп. Постепенно, осторожно переложите в него сливовые половинки (нужно, чтобы они полностью покрылись сиропом). Содержимое тазика или кастрюли, в которой варится варенье, перемешивайте не привычным способом, а слегка поворачивая ёмкость круговыми движениями. Доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут. Затем снимите с огня, дайте остыть, а после варите до полной готовности. Горячее варенье разложите в заранее подготовленные банки и закатайте.

Чтобы ваше варенье получилось необычным и оригинальным, и при этом ничего не потеряло во вкусе, добавьте в него по желанию измельчённые грецкие орехи или немного молотого имбиря (но это на любителя).

Сливы в сладком сиропе

Ингредиенты:
сливы синие (количество – на ваше усмотрение).
Для сиропа:
на 1 л воды – 200 г сахара.

Приготовление:
Аккуратно выньте из спелых слив косточки. Уложите половинки в небольшие банки доверху, не утрамбовывая, и залейте кипящим сиропом, приготовленным из воды и сахара. Банки с залитыми сиропом сливами поставьте в кастрюлю, заполненную кипящей водой, и стерилизуйте минут 20-30. Следите за тем, чтобы вода во время кипения не попадала в банки. После проведённой процедуры, закатайте банки стерилизованными крышками.

Сливы, приготовленные таким способом, подойдут для украшения тортов, пирожных. Подчеркнуть аромат слив можно, добавив в банки несколько ломтиков лимона.

Сливы, заготовленные на зиму без сахара

Вымойте крупные, зрелые сливы, дайте воде стечь, разрежьте на половинки и удалите косточки. Уложите сливы в банки срезанной стороной вниз, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л – 25 минут, 1 л – 40 минут, затем закатайте. Когда банки остынут, храните их в тёмном, прохладном месте.

Компот из слив

Ингредиенты:
1 кг слив.
Для сиропа:
на 1 л воды – 1 стак. сахара.

Приготовление:
Подготовьте для приготовления компота кислые, слегка недозрелые сливы. Промойте их, обсушите, разделите на половинки, удалите косточки. Если хотите, чтобы в компоте сливы были целыми, то предварительно наколите каждую зубочисткой. Стерилизованные банки заполните сливами, залейте крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, добавьте в неё сахар из расчёта:1 стакан сахара на 1 л воды. Сварите сироп и залейте им сливы. Банки сразу же закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Сливовый джем

Ингредиенты:
1 кг спелых слив,
1 кг сахара.

Приготовление:
Вымойте сливы, выньте косточку. Затем пропустите их через мясорубку. Перемешайте получившуюся массу с сахаром в ёмкости для варки варенья. Варите джем на слабом огне, помешивая и снимая пену. Готовый горячий джем разложите в стерилизованные банки и закатайте подготовленными заранее крышками.

Сливы, маринованные с лимонным соком

Ингредиенты:
1 кг слив.
Для маринада:
4 ст. л. соли,
1,5 стак. сахара,
½ стак. яблочного уксуса,
½ стак. лимонного сока,
¼ ч. л. корицы.

Приготовление:
Сливы вымойте, проколите в нескольких местах зубочисткой. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, лимонный сок, корицу, доведите до кипения и варите несколько минут. Затем снимите с огня и немного остудите. Выложите в маринад сливы и оставьте на 3-4 часа. После чего, выньте их из маринада, разложите в стерилизованные банки, а сам маринад доведите до кипения и залейте им сливы. Закатайте банки с заготовками стерилизованными крышками и храните в прохладном месте.

Шоколадное варенье из слив

Ингредиенты:
1 кг слив,
2-3 ст.л. какао-порошка,
100 г сливочного масла,
900 г сахара (можно больше),
1 пакетик ванильного сахара,
50 г грецких орехов.

Приготовление:
Очистите сливы от косточек, разрежьте и засыпьте 600 г сахара. Оставьте на ночь. Утром добавьте оставшийся сахар и поставьте на огонь. Если сливы кислые, возьмите больше сахара. Прогрейте сливы с сахаром до полного его растворения, добавьте сливочное масло и какао-порошок. Порошок какао лучше предварительно растворить в небольшом количестве сиропа или перемешать с размягчённым маслом. Варите на медленном огне около часа, помешивая. Минут за 5 до конца варки добавьте грецкие орехи и ванильный сахар, перемешайте, проварите немного и разложите по стерильным банкам. Закатайте.

Сливы на зиму – это не только сладости, но и чудесные добавки к мясным блюдам. Если вы ещё никогда не готовили кетчуп или аджику из слив, то сейчас самое время попробовать.

Сливовый кетчуп

Ингредиенты:
2 кг слив,
2 кг помидоров,
300 г лука,
200 г сахара,
1.5 ст. л. соли,
1 ч. л. красного жгучего молотого перца,
2 лавровых листа,
4 гвоздики,
2 ст. л. 9% уксуса,
100 г чеснока.

Приготовление:
Тщательно вымойте сливы, удалите косточки и пропустите через мясорубку вместе с помидорами и луком. Варите 1,5 часа. После добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Варите ещё 20-30 минут. Горячий кетчуп разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Сливовая аджика

Ингредиенты:
10 кг слив,
600 г чеснока,
6 стручков острого перца,
1 ч. л. молотой корицы,
4 гвоздики,
сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте сливы, очистите от косточек. Острый перец освободите от семян и вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Добавьте гвоздику и корицу, всыпьте сахар и соль по вкусу, перемешайте и варите 30 минут. Охладите, разложите по стерилизованным банкам или стеклянным бутылкам с завинчивающимися крышками и храните в холодном месте.

Соус «Ткемали»

Ингредиенты:
1 кг слив ткемали,
50 мл воды,
1 головка чеснока,
2 ст. л. сушёного укропа,
3 ч. л. зелени кинзы,
1,5 ч. л. красного молотого перца,
2 ч. л. сушёной мяты.

Приготовление:
Вымойте тщательным образом сливы, разрежьте их пополам, выложите в эмалированную посуду, влейте воду и кипятите на медленном огне, пока не сойдёт кожура. Затем отделите косточки, слейте отдельно прозрачный сок, разотрите массу в пюре и снова варите, непрерывно помешивая деревянной ложкой, до густоты сметаны, подливая понемногу слитый сок. Затем добавьте в густую массу все растёртые в порошок пряности, посолите и прогрейте в течение 10 минут. Разлейте соус в заранее подготовленные стерилизованные банки, залейте сверху каждую 1 ст. л. растительного масла и герметично укупорьте.

Расчищайте места для ваших новых заготовок! Сливы на зиму займут достойное место на ваших полках.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Заготовки из сливы на зиму

Слива 300 гр. (спелых) Вода 700 мл. Лимонная кислота 1 щепотка

Приятного аппетита!

Аджика из сливы на зиму

Сливовая аджика отлично сочетается с различными мясными и рыбными блюдами. Еще ее подают вместе с картофелем по-деревенски. Для приготовления заготовки используют только полностью вызревшие плоды, от которых хорошо отделяются косточки. Приготовить блюдо очень просто.

Ингредиенты:

• Паста томатная или пюре – 3 ст.л.
• Острый перец – 2 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Спелые сливы – 1 кг.
• Сахар – 200 гр.
• Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сливу нужно тщательно промыть под проточной водой. Удалив весь присутствующий налет. Разрезать на две половины и вынуть косточки.
2. Острый перец разрезать на половинки. Достать семена. С ним нужно работать в перчатках чтобы избежать ожога.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Перечисленные компоненты измельчить до состояния пюре при помощи блендера или мясорубки.
5. Массу переложить в кастрюлю, добавить пряности и томатную пасту. Прокипятить в течение 20 минут.
6. Сразу после готовности соус следует разложить по приготовленным стерильным банкам и закрыть крышками.

Банки накрыть одеялом до полного охлаждения. Приятного аппетита.

Сливы маринованные на зиму с чесноком

Мнение о том, что из сладких слив можно приготовить только десерты – ошибочное. Этот плод используют для создания различных соусов и даже маринуют по особенным рецептам как помидоры, а затем используют зимой в качестве закуски на праздничном столе. Это блюдо понравиться многим, слива получается насыщенной, потому что насквозь пропитывается всеми специями. При первом приготовлении стоит сделать небольшую порцию – на пробу, а в следующий раз откорректировать объём используемых вкусовых добавок на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Спелые сливы – 400 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Гвоздика – 3 шт.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Вода – 200 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Корица – ½ ч.л.
• Уксус – 20 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливу нужно тщательно промыть под проточной водой. Убрать все порченые плоды.
2. Чеснок очистить от шелухи. Количество зубочков должно ровняться количеству слив.
3. Сливу нужно разрезать таким образом, чтобы половинки остались вместе. Вместо косточки в каждую сливу нужно вложить чеснок.
4. На дно подготовленной стеклянной банки, объемом 1 литр положить используемые пряности.
5. Уложить в банку сливы.
6. В отдельной кастрюле довести до кипения воду и залить ею содержимое банки. Банку накрыть крышкой. Через 15 минут воду слить в кастрюлю.
7. Жидкость повторно довести до кипения и растворить в ней используемые специи. Влить уксус.
8. Сливы повторно залить кипятком, добавить корицу и закрыть емкость стерильной крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

При приготовлении закуски в больших объемах количество применяемых ингредиентов стоит удваивать. Для создания этой заготовки лучше использовать тару с объемом 1 литр и 700 гр.

Приятного аппетита.

Перец маринованный со сливами

Эта закуска сочетает не сочетаемые продукты, но так, кажется только на первый взгляд. Нежность и сладость слив подчеркивает вкус болгарского перца. Закуску часто используют в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 2 шт.
• Плотные сливы – 6 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сельдерей -2 ветви.
• Черный перец – 3 горошины.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – ½ ч.л.
• Уксус – 1,5 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить и тщательно вымыть все перечисленные ингредиенты.
2. Перец очистить от семян, содержащихся внутри, а из слив удалить косточку. Доставать ядро нужно только из плотных, упругих плодов. Мягкие утратят свою структуру и испортят вид закуски потому их лучше закатывать в целом виде.
3. На дно банки выложить ветки сельдерея, болгарский перец нарезать на четверти и уложить в банку.
4. Емкость заполнить подготовленными сливами.
5. Банки залить кипятком на 15 минут и закрыть крышками.
6. Воду слить в отдельную емкость, добавить все необходимые специи и повторно вскипятить маринад. Закуску залить маринадом.
7. Добавить растительное масло и влить уксус. Закрыть крышкой.
8. Банку перевернуть, проверив качество закатки. Поставить на крышку и накрыть одеялом. Убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита.

Хозяйки часто беспокоятся за сохранность подобных салатов из-за присутствующего риска брожения. Предотвратить этот процесс можно за счет использования Аспирина. На 1 таблетке нужно уложить в каждую емкость с объемом 1 л. Приятного аппетита.

Слива в сиропе на зиму

Это простая, традиционная заготовка остается популярной во многих семьях. Подобному рецепту несколько десятков лет и он всегда помогает бороться с огромным урожаем. Консервированные сливы получаются сладкими и сочными – почти как свежие, а главное преимущество в том, что лакомиться ими может каждый, независимо от сезона.

Ингредиенты:

• Спелые сливы – 350 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Убрать хвостики от сливы и хорошо промыть плоды под проточной водой. Замочить их в холодной воде на 10-15 минут, а затем выложить на бумажное полотенце для полного удаления влаги.
2. Сливу уложить в тщательно вымытые банки, стараясь уплотнять плоды.
3. На плите вскипятить необходимое количество воды, залить ей сливы на 10 минут.
4. Жидкость слить обратно в кастрюлю, всыпать сахар. Отправить на плиту и добиться полного растворения кристаллов.
5. Сливы залить полученным сиропом и укупорить крышками.
6. Проверить качество закатки, перевернуть емкость на крышку, оставить в таком положении на ночь, а затем убрать на постоянное хранение.

Приятного аппетита.

kulinarenok.ru

Сливы на зиму своими руками

В этой статье вы найдете все про то, как заготовить сливы на зиму своими руками в домашних условиях — самые вкусные рецепты на любой вкус.

Из сливы на зиму можно приготовить массу вкусных заготовок : компот, варенье, повидло, замариновать и вымочить, а еще из слив можно приготовить пастилу, джем, цукаты и море других блюд.

 Как заготовить сливы на зиму своими руками ?

Слива в собственном соку с сахаром

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 300–400 г сахара.

Приготовление:

Зрелые плоды разрезать на половинки, удалить косточки.

Подготовленную сливу уложить в банки, послойно пересыпая сахаром.

Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, чтобы слива пустила сок.

На следующий день банки дополнить сливой с сахаром и стерилизовать в кипящей воде.

Варенье из сливы на зиму

Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой.

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 1,5 кг сахара,
• 1 стакан воды.

Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки.

Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливу.

Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду в которой готовится варенье, встряхивать круговыми движениями довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Отставить, дать остыть, затем варить до готовности. Фасовать варенье в горячем виде.

Джем сливовый

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 1–1,2 кг сахара,
• 1 стакан воды.

Хорошо созревшие плоды разрезать на половинки и удалить косточки.

Положить сливу в варочный тазик, засыпать сахаром, добавить воду и варить в один прием до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.

Повидло сливовое

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 500 г сахара,
• полстакана воды.

Сливу вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливу в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до размягчения.

Горячую массу протереть через сито и уварить при помешивании на слабом огне до готовности. Сахар добавить незадолго до конца варки.

Готовое повидло должно увариться на треть от первоначального объема.

Разлить повидло в банки в горячем виде и оставить их открытыми на 1–2 дня, чтобы образовалась корочка.

Закрыть полиэтиленовыми крышками или завязать пергаментом.

Мармелад сливовый

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 400 г сахара,
• треть стакана воды.

Зрелые плоды вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки.

Положить сливу в варочный тазик, размять деревянным пестиком, добавить воду, поставить на слабый огонь и разварить до полного размягчения. Горячую массу протереть через сито.

В пюре добавить сахар, перемешать и уварить, помешивая, на слабом огне до готовности.

Готовый материал выложить на блюдо или противень, покрытые пергаментом, разровнять.

Когда масса остынет и покроется корочкой, нарезать ее фигурными кусочками и хранить в закрытой посуде в сухом месте.

Желе из сливы

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 1–1,2 кг сахара,
• 2 стакана воды.

Сливу вымыть и разрезать на половинки, удалить косточки.

Положить сливу в варочный тазик и залить водой.

Подогревать до полного размягчения сливы, затем протереть через сито.

В полученное пюре положить сахар, перемешать и варить до готовности.

Разложить желе в тару в горячем виде и укупорить.

Цукаты из сливы с орехами

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 1 кг сахара,
• 2 стакана воды,
• 15–20 грецких или лесных орехов.

Сливу с хорошо отделяющейся косточкой вымыть и тонкой палочкой выдавить косточки со стороны плодоножки.

Затем варить.

Готовую сливу откинуть на дуршлаг, отделить от сиропа, начинить толчеными орехами и подсушить в духовке. Х

ранить в закрытой посуде.

Слива с коньяком

Ингредиенты:

• 300 г коньяка
• 300 г сахара
• 200 мл воды
• 1 кг слив

Сливы вымыть, обтереть полотенцем.

Сложить в кастрюлю и залить коньяком. Оставить на 3 дня. Слить коньяк, одну рюмку оставить для сиропа, остальное залить в бутылку и использовать для наливок.

В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Влить коньяк. Варить, помешивая, до густого состояния.

Остудить.

Сливы переложить в банку и залить сиропом. Закрыть.

Слива моченая

Ингредиенты:

• 1 кг сливы,
• 10 г соли,
• 10 г сахара,
• корочка ржаного хлеба,
• 3–4 бутона гвоздики,
• 0,5 л воды.

Сливу вымыть, уложить в банки с широким горлом, добавить корочку ржаного хлеба и залить кипящей заливкой.

Сверху положить кружок (или тарелку) и гнет.

Оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место.

Во время хранения периодически удалять плесень, которая может появиться на поверхности.

Использовать для приготовления винегретов, салатов. Подавать к мясу.

Слива маринованная

Состав заливки:

• на 1 л воды 600–800 г сахара,
• 0,15- 0,18 л столового уксуса,
• 1–2 лавровых листа.
• На литровую банку 5–8 горошин душистого и черного перца, 5–6 бутонов гвоздики.

Для маринования берут сорта сливы с мелкими и средними плодами.

Зрелые, но достаточно твердые плоды опустить на 30–60 секунд в кипящую воду и охладить в холодной воде.

Более крупную сливу наколоть иголкой, чтобы не лопалась.

Положить сливу в банки по плечики и залить горячим маринадом. Пастеризовать.

Слива, маринованная половинками

Состав заливки:

• на 1 л воды 0,12-0,15 л столового уксуса,
• 400 г сахара,
• 12–15 бутонов гвоздики.

Твердые зрелые плоды сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Положить сливу в тазик, засыпать сахаром, поставить в холодное место на 3–4 часа.

Затем сливу с сахаром переложить в банки и залить горячим маринадом. Стерилизовать в кипящей воде.

Пюре из слив

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 3 стакана сахара

Сливы перебрать, удалить косточки, высыпать в кастрюлю и варить 5 – 6 ч., постоянно помешивая. Добавить сахар и варить еще час.

Должна получиться густая однородная масса.

Разлить по банкам, закатать или плотно закрыть завинчивающимися крышками.

Слива, замороженная россыпью

Лучшей для замораживания считается слива венгерка поздних сроков созревания.

Хорошо созревшую сливу уложить на поднос и заморозить.

Замороженную сливу переложить в полиэтиленовые мешочки и сразу поместить в морозильную камеру на хранение.

Как сушить сливы?

Сливы для сушения должны быть перезрелыми, но не подпорченными.

Лучше, чтобы они были слегка вялыми.

Сливы порезать, просушить на солнце 2 – 3 дня, затем выложить на противень и подсушить в духовке в течение 4 – 5 ч.

Хранение сливы

Сливы ранних сортов можно сохранить в холодильнике до трех недель, при дальнейшем хранении их качество резко ухудшается.

Лучше всего хранится слива венгерка поздних сборов — до 2 месяцев.

Для хранения отбирают твердые зрелые плоды с плодоножками, укладывают в небольшие ящики вместимостью не более 6–7 кг и первые 2–3 недели хранят при температуре от минус 1 до плюс 1 °C и относительной влажности 85–90 %.

Затем температуру повышают до 5–6 °C

Готовьте сливы на зиму  по нашим рецептам и приятного аппетита!!!

Другие рецепты вкусных сладких заготовок  на зиму, смотрите тут.

mister-sadovnik.ru

16 пошаговых рецептов приготовления вкусных блюд

Среди заготовок на зиму слива занимает одну из ведущих позиций. Этот замечательный фрукт дает возможность хозяйке проявить фантазию и приготовить всевозможные блюда: варенье, джемы, компоты, соусы и даже сыр. Вкус блюд будет зависеть от сорта плодов. Далее мы расскажем о разных рецептах заготовок из слив и особенностях выбора сорта этих фруктов.

Тонкости заготовки сливы

Как и у любого другого плода, у сливы есть свои особенности. Они связаны с сортами и сроками созревания.

Выбор и подготовка фруктов

Сливы произрастают повсюду. Условия произрастания оказывают влияние на плоды. Южные садовые растения дают более мягкий урожай. Плоды сладкие. Сибирские сливы плотнее. Их вкус отличается кислинкой. Что приготовить на зиму – зависит от сорта и места произрастания:

1. Желтая слива идеально подойдет для джемов и компотов.
2. Терновка – это дикая слива. Из нее готовят потрясающую настойку.
3. Угорка подойдет для кетчупа.
4. Венгерка – основа фантастического варенья.
5. Красные сорта подойдут для аджики.

Из слив кроме десертов готовят закуски и приправы. Для их приготовления лучше выбирать несладкие слегка недозрелые плоды.

Как подготовить тару

Банки хорошо моют и стерилизуют. Их держат на пару или в кипящей воде. Пластиковые крышки обдают кипятком.

Внимание: следует быть внимательными к форме и уплотнительным резинкам металлических крышек. Использовать погнутые крышки с липкой резинкой недопустимо.

Что можно приготовить из сливы на зиму: рецепты

Из слив можно приготовить вкусные и оригинальные блюда на зиму:

• варенье,
• компот,
• джем,
• желе,
• пюре.

Также на зиму закрывают кетчуп и аджику, готовят настойки и наливки.

Сушение сливы

Всем знаком сушеный чернослив, продающийся в магазинах. Сделать его дома в духовке не составит труда. Плоды моют и просушивают. Далее их следует порезать, извлекая косточки. Положить половинки на противень кожурой вниз. Это позволит сохранить максимум сока. Поставить в духовку, разогретую до 50 градусов, на 4 часа. Сушеные ягоды готовы.

Заморозка плодов

Проще всего заморозить сливы с косточками. Плоды моют, подсушивают и складывают в полиэтиленовый пакет. Плотно закрыв, отправляют в морозильник. Из размороженных ягод зимой варят вкусные компоты.

Сливовый сок

Отжать сок из слив можно и без соковыжималки. Переработать ягоды помогут прогрев и марлевый мешочек. Плоды промывают в холодной воде и складывают в кастрюлю. Их нагревают на слабом огне до 70 градусов. Дают постоять четверть часа, затем перекладывают в марлевый мешочек и подвешивают над тазом. Под собственным весом разогретые плоды отдают сок. Остается периодически отжимать мешочек. Собранную влагу разливают по бутылкам и стерилизуют при 90 градусах в течение 20 минут.

Пастила из сливы

Взять 700 г сладких слив. Ягоды промыть, просушить, вынуть косточки. Положить на противень и запекать в духовке три часа при температуре 200 градусов. Из размягченных плодов сделать пюре. Добавить 70 г сахара. Поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока весь сахар не растворится. Не кипятить! Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него пюре слоем в полсантиметра. Готовим пастилу в духовке при температуре 75 градусов 10 часов. Готовый продукт настаивают еще полтора часа.

Маринование сливы

Сливы сорта венгерка промыть и уложить в банки. Бланшировать 3 минуты, поддерживая температуру в 85 градусов. Затем добавить гвоздику – 4-5 шт. и чуть-чуть корицы. Отдельно приготовить маринад. Вскипятить 2,5 литра воды. Добавить килограмм сахара и пол-литра уксуса. Горячим маринадом залить сливы и стерилизовать в банках при температуре 100 градусов на водяной бане 20 минут. После этого банки закрутить. Ингредиенты рассчитаны на 10 литров заготовок. Плоды укладывать плотно, но не сминать.

Джем

2 кг слив моют и удаляют косточки. Очищенные плоды складывают в кастрюлю, накрывают крышкой и нагревают до 80 градусов. Размягченные фрукты измельчают блендером, добавляют 700 г сахарного песка. Все перемешивают и проваривают на слабом огне четверть часа. Готовый десерт следует разложить по банкам и закрыть крышками.

Необычное вино

Из 10 кг слив удаляют косточки. Перетирают в пюре и заливают 10 литрами воды. Пюре накрывают марлей и оставляют перебродить 3 дня. Затем мякоть отжимают через марлю и выбрасывают. В полученный сок добавляют 250 г сахара, сливают в бутыль, надевают на горлышко резиновую перчатку.

Бутыль заполняют на три четверти, оставляя место для брожения.

Оставляют перебраживать на 3 месяца. Перебродивший сок фильтруют, разливают в чистые бутыли и оставляют в прохладном месте для настаивания.

Аджика из слив

Для приготовления 2 кг ягод моют, просушивают, удаляют косточки. 200 г чеснока очищают и делят на зубчики. Сливы, чеснок и 3 шт. чили измельчают блендером. Все хорошенько перемешивают. Добавляют 200 г сахара, по 2 ст. л. соли и томатной пасты. Ставят на газ, делают минимальный огонь, постоянно помешивая, нагревают до 100 градусов. Кипятят 20 минут, затем раскладывают в банки.

Консервированная аджика – хорошая приправа к различным блюдам на зиму.

Кетчуп со сливами

Делать кетчуп несложно. 4,5 кг слив складывают в кастрюлю, добавляют пол-литра воды и ставят на газ. На слабом огне доводят до кипения и кипятят 2 часа. После этого разваренную сливовую массу остужают, протирают через сито, избавляясь от косточек и шкурок. Затем добавляют полстакана сахара, три зубчика тертого чеснока, 15 г молотого кориандра, листочек размолотой сушеной мяты. Все перемешивают и вновь ставят на огонь. Доведя до кипения, держат 5 минут. Затем раскладывают в банки на зиму.

Желе

Из 150 г целых слив удаляют косточки. Их режут на небольшие кусочки. В кастрюлю наливают пол-литра воды. Кладут 100 г сахара и очищенные плоды. Ставят на огонь, нагревают до кипения и проваривают 5 минут. 20 г желатина растворяют в половине стакана воды, дают набухнуть. Сливовую смесь измельчают в блендере до образования однородной массы. В смесь вливают желатин, размешивают и охлаждают. Холодное желе разливают в банки. Закрутку хранят в холодильнике.

Варенье

3 кг слив промыть, просушить, вынуть косточки. Подготовленные плоды складывают в таз и засыпают 2 кг сахара. Оставить на 12 часов для образования сиропа. Поставить на газ и дать закипеть. Кипятить 5 минут. Остудить, потом снова вернуть на газ. Процесс повторять трижды. Можно варить варенье из слив целиком. Тогда каждую ягоду прокалывают для выделения сока.

Компот

Компот на зиму хранят в трехлитровых банках. Закатать его в банки можно так. Ягоды вымыть и удалить косточки. Сложить плоды в заранее подготовленные банки. В полутора литрах воды растворить 750 г сахара. Сироп вскипятить и залить им сливы в банке. Стерилизовать на водяной бане 25 минут, затем закатать крышками.

Пюре из слив

1 кг плодов моют, удаляют косточки. Складывают в посуду с толстым дном и засыпают сахаром. Ставят на газ и, помешивая, доводят до кипения. Появившуюся пенку снимают деревянной ложечкой. Горячие плоды снимают с огня, остужают и измельчают в блендере. После этого вновь ставят на газ и проваривают еще 20 минут при слабом кипении. После этого сладкая закатка готова.

Соус ткемали

Сварить настоящий ткемали можно только из соответствующего сорта слив. Их потребуется килограмм. Плоды моют холодной водой, складывают в кастрюлю, добавляют чуть-чуть воды. Далее ставят на газ и варят до тех пор, пока ягоды полностью не разварятся. Затем их протирают через сито, освобождая от косточек и кожицы.

Добавив соль (20 г) и сахар (200 г), проваривают еще 5 минут. Измельчают по пучку базилика и петрушки, добавляют в соус и варят еще 5 минут. Добавляют по вкусу чеснок и жгучий перец и снова варят 5 минут. Для хранения готовый соус разливают в стерилизованные баночки, сверху заливают растительным маслом.

Слива в собственном соку без сахара

В собственном соку лучше приготовить венгерку. Потребуется килограмм слив. Плоды помыть, удалить косточки. Плотно уложить в банку и стерилизовать 20 минут. За это время в банке появится сок, а плоды осядут. Для заполнения банки нужно добавить новую порцию из другой банки. Ее заготовить заранее. В результате из 4 первоначальных банок получится 3 полных. Заполнив их ягодами до верха, стерилизуют 10 минут. Затем закрывают крышками.

Сливовый сыр

Сливовый сыр – это уваренное пюре из слив, сформированное в виде головки сыра. Берутся сливы сладких сортов. Их моют, просушивают, вынимают косточки. Очищенные плоды взвешивают. На каждый килограмм ягод берут 100 г сахарного песка. Им засыпают ягоды и оставляют для выделения сока. Дольки варят до тех пор, пока масса не приобретет однородное густое состояние.

В повидло добавляют семена кинзы, распределяя их по всему объему перемешиванием. Остывшую массу выкладывают на салфетку из льна и придают форму. Затем концы связывают, сливовую массу кладут на плоскую тарелку. Сверху накрывают аналогичной тарелкой и кладут гнет. В таком состоянии десерт проводит три дня. Готовую головку обмазывают оливковым маслом и посыпают семенами кинзы. Сохранить сливовый сыр на зиму можно в холодильнике.

dachamechty.ru

15 вкуснейших заготовок из сливы на зиму

Сезон слив дает нам возможность наслаждаться вкусом этого ароматного и полезного фрукта с середины июля и до октября. Но чтобы зимой у нас была вкусная начинка для блинов, полезный компот и пикантная закуска из слив, нужно позаботиться о заготовках из слив и найти рецепты заготовок заранее.

То, что из этого фрукта можно готовить сладкие заготовки знают все. Но, наверняка, не все знают, что можно приготовить несладкие заготовки из слив на зиму. Например: соус из слив к мясу, или маринованные сливы со специями.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свои любимые рецепты заготовок из ароматных и вкусных слив. Все рецепты простые в приготовлении, пропорции верные, а баночки стоят до весны. Очень интересно узнать, а как вы заготавливаете сливы? Пишите пожалуйста в комментариях и в наших группах в соцсетях  ???

Варенье из слив с шоколадом и коньяком

Невероятное, волшебное, бархатное и вкуснейшее лакомство, которое понравится даже самым искушенным гурманам. Я знала, что слива очень хорошо сочетается с шоколадом, но в компании изысканного алкоголя…это нечто! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сливовое варенье без косточек

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами очень простым рецептом сливового варенья без косточек на зиму, которое получается на редкость удачным. Не знаю, в чем тут дело – возможно, в нестандартном способе приготовления, но уверяю вас, на выходе вы получите очень вкусное сливовое варенье без косточек. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Нутелла из слив на зиму

Думаю, ваши дети, как и моя дочь, очень любят нутеллу. Но я всегда с опаской отношусь к магазинным сладостям такого рода: да, они бывают очень вкусными, но если говорить об их пользе, то… сказать нечего.  Но есть выход – приготовить домашнюю нутеллу. Рецептов в сети ее очень много, всяких и разных, но мое внимание привлек рецепт сливовой нутеллы, которую к тому же можно закрыть на зиму.  Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Острый соус из слив на зиму

В этом году у меня на даче был большой урожай слив. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить острый соус из слив на зиму. Он замечательно сочетается с блюдами из мяса и птицы, его можно использовать как заправку для харчо или в качестве дополнения для бутербродов.

Готовый соус обладает насыщенным кисло-сладким вкусом с пикантной острой ноткой и фруктовым ароматом. Для этого рецепта я использовала два достаточно длинных стручка острого перца, соус получился в меру острым. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Сливовое варенье по-грузински с имбирем и орехами

Предлагаю вам попробовать вкуснейшее варенье по-грузински. Надеюсь, вам тоже понравится это вкусное сливовое варенье с орехами, имбирем и корицей. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Варенье из сливы без косточек на сковороде

Процесс приготовления по рецепту варенья из сливы на сковороде без косточек очень и очень быстрый: не пройдет и получаса, как ваше сливовое варенье будет уже в баночках дожидаться зимы. И по вкусу это варенье вас приятно удивит: оно получается и очень ароматным, и красивым, и, конечно, безумно вкусным! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Ткемали из алычи на зиму

Не претендую на оригинальное грузинское ткемали из алычи, но забегая наперед, скажу, что на вкус мой соус ткемали из алычи в домашних условиях получился отличный: кисло-сладкий, с ярким вкусом грузинских специй, чеснока, и согревающей теплотой острого красного перца. Под шашлык, или ребрышки на мангале, такой соус разойдется на ура! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика со сливами

Да-да, именно аджика. У нее очень интересный вкус – мягкий и острый одновременно, а еще аппетитный внешний вид. Результат мне очень нравится, и  я каждый год закрываю такую заготовку. С удовольствием поделюсь и с вами, дорогие друзья, как приготовить аджику со сливами – уверена, вам она тоже придется по вкусу! Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сливовое варенье «Южная ночь»

А давайте приготовим сливовое варенье! То, настоящее, где половинки полупрозрачных слив плавают в темно-рубиновом сиропе. То, которое такое ароматное, такое вкусное, что просто невозможно оторваться! Посмотреть рецепт…

Соус ткемали в домашних условиях на зиму

Как приготовить соус ткемали в домашних условиях, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Сливовый джем «Особенный»

Каждый год делаю на зиму одну порцию сливового джема, для разнообразия, но у нас он расходится в первую очередь. Рецепт джема очень простой, а в итоге получается густой и ароматный десерт! Посмотреть рецепт…

Маринованные сливы на зиму: рецепт с коньяком

Сливы будем мариновать с уксусом, душистыми травами, специями, и… коньяком. Вот такой вот неожиданный ингредиент. Зимой собираюсь подавать маринованные сливы к мясу, или в качестве дополнения к тарелочке с соленьями на праздничный стол. Посмотреть рецепт…

Компот из слив с косточками на зиму «Осенний вельвет»

Я хочу вам рассказать, как приготовить компот из слив на зиму с косточками. Мой рецепт – очень простой и быстрый, но, несмотря на легкость приготовления, такой компот из слив на зиму получается очень вкусным, ароматным и красивым. Даже название у него соответствующее – «Осенний вельвет». Я готовлю компот из слив на зиму без стерилизаци, поэтому и времени на него много не требуется. Компот из слив получается очень вкусный, не сильно сладкий с фруктово-ягодными нотками. Зимой пить такой компотик одно наслаждение. Посмотреть рецепт…

Компот из алычи (красной сливы) на зиму

Алыча, или красная слива – очень вкусный фрукт, который приятно кушать как в свежем виде, так и делать заготовки на зиму. Мама закрывает алычу особым способом, без длительной стерилизации банок, поэтому этот рецепт мне понравился:) Посмотреть рецепт…

4.7 / 5 ( 51 голос )

home-restaurant.ru

Заготовки из сливы на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ С КОСТОЧКАМИ

У слив удалить плодоножки, плоды наколоть и опустить на 10 минут в горячую воду при температуре 85°С, после чего охладить. Подготовленные сливы залить горячим сиропом и в таком виде оставить на 3—4 часа, а затем сварить до готовности. Плоды в целом виде рекомендуется варить в четыре приема. Время выстаивания между варками должно быть 8 часов.

Готовое варенье охладить, переложить в подготовленную тару и плотно закрыть.

На 1 кг слив — 2 кг сахара и 400 мл воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ БЕЗ КОСТОЧЕК

Отобрать зрелые, но твердые плоды, лучше всего венгерку или ренклод зеленый, годятся и другие сорта. Удалить плодоножки, промыть сливы холодной водой, дать ей стечь. Сливы разрезать вдоль пополам, вынуть косточки. Вначале на 3—4 часа залить сливу негустым горячим сиропом, сваренным с использованием 2/3 необходимого для варенья сахара, затем поварить 5 минут, не давая кипеть, чтобы кожица не лопнула. После этого слива должна постоять еще 8—10 часов. Потом в зависимости от состояния плодов варить сливу еще дважды по 5 минут, причем перед последней варкой добавить оставшийся сахар. Снять таз с огня, потрясти, чтобы сливы хорошо перемешались, удалить пену и варить до полной готовности.

В варенье из недостаточно кислых слив нужно под конец варки добавить немного лимонной кислоты.

Если готовое варенье быстро разлить в горячие банки и укупорить крышками, оно не закиснет и не заплесневеет.

На 1 кг слив — 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Собрать незрелые сливы венгерки, проколоть их в нескольких местах иголкой, бросая сразу в холодную воду. Поменять воду, поставить сливы на плиту. Как только вода вскипит и сливы всплывут, тотчас отставить таз. Когда сливы осядут на дно, опять поставить таз на огонь. Когда сливы опять начнут всплывать, снять с огня, осторожно откинуть на сито. От точного выполнения этого зависит вкус и качество варенья.

Когда вода стечет, уложить сливы в банку. Вскипятить сироп из половины сахара, остывшим сиропом залить сливы. Через сутки сироп слить, добавить половину оставшегося сахара, вскипятить и остывшим сиропом снова залить сливы.

На третий день всыпать в сироп оставшийся сахар. Когда сироп закипит, положить в него сливы, довести их до кипения 2—3 раза, доварить на слабом огне, смотреть, чтобы не разварились.

Дать варенью остыть и разлить в банки.

На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Взять самые лучшие, но не совсем зрелые сливы. Снять со слив кожицу, уложить на блюдо, посыпать половиной сахара и поставить в едва теплую печь. Когда сливы пустят сок, слить его, засыпать сливы половиной оставшегося сахара, поставить в ту же печь на всю ночь. На следующий день слить сок с блюда, смешать его с первой порцией сока, влить в таз, насыпать оставшийся сахар, довести до кипения, добавить сливы и варить на легком огне до готовности.

После того, как варенье остынет, переложить его в банки.

Чтобы было больше сока, можно положить на блюдо несколько совершенно зрелых слив, которые потом выбросить.

На 400 г слив — 400—600 г сахара.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ СЛИВ БЕЗ КОЖИЦЫ (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)

Срезать с зеленых слив-венгерок кожицу, опуская их тотчас в холодную воду. Вскипятить сироп, опустить в него сливы и варить до полуготовности. На следующий день сироп слить, довести до кипения, добавить сливы и варить до готовности. Затем сливы уложить в банки, сироп, если жидкий, еще немного поварить и остывшим залить сливы.

Можно добавить ванилин (по вкусу).

На 400 г слив — 800 г сахара, 2 стакана воды.

КОМПОТ ИЗ СЛИВ

Для компота плоды лучше брать недозрелые. Крупные сливы без косточек, мелкие с косточками наколоть булавкой, погрузить на 3—5 минут в горячую воду (85°С), для того, чтобы они не разварились при стерилизации.

Банки залить густым сахарным сиропом, накрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25.

Можно пастеризовать в горячей воде пол-литровые банки 15—20 минут, литровые — 25—30 минут.

Закатать их, поставить вверх дном до остывания.

ДЛЯ сиропа — на 1 стакан воды — пол-стакана сахара.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ (1 СПОСОБ)

Удалить косточки и варить сливы на сильном огне в небольшом количестве воды, все время помешивая. Дать варенью 5—8 минут покипеть, затем прибавить сахар и варить до готовности на сильном огне. При этом необходимо непрерывно помешивать и все время снимать пену. Готовый джем переложить в горячие сухие стеклянные банки, накрыть полотенцем и дать остыть.

Если джем хорошо сварен, на его поверхности образуется корочка.

Банки плотно закрыть чистой пергаментной бумагой и обвязать.

В джеме сохраняются аромат, цвет, вкус и все питательные вещества плодов.

На 1 кг слив — 1 стакан воды, 1—1,2 кг сахара.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ (2 СПОСОБ)

Сливы вымыть, удалить косточки, положить в глубокую кастрюлю и нагревать на слабом огне, пока они не станут мягкими (обычно это длится 15—20 минут). Сливовую массу выложить на большую сковороду, добавить корицу и 2 столовые ложки сахара, поставить в предварительно нагретую до 150°С духовку с неплотно прикрытой дверцей.

Через каждые полчаса добавлять в сливы по 2 столовые ложки сахара.

Готовый джем разложить в банки и закатать.

1 кг слив, 200—250 г сахара, немного корицы.

СЛИВА В ЖЕЛЕ

Сливу вымыть, удалить косточки (можно и не вынимать), пересыпать сахарным песком, уложить плотно в один слой на противень и поставить в нагретую до 250°С духовку.

Доведенную до кипения смесь переложить в стерильные банки и закатать крышками.

На 1 кг слив — 300 г сахара.

ПОВИДЛО ИЗ СЛИВ

Очень спелые сливы промыть, удалить косточки и дать развариться в небольшом количестве воды. Протереть массу через сито или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, затем сложить в таз, довести до кипения, через 10 минут добавить сахарный песок по вкусу (из очень сладких слив можно варить повидло без сахара) и, когда сахар растворится, усилить огонь.

Варить повидло, все время помешивая. Общая продолжительность варки повидла — не более 40 минут.

На 1 кг слив — 1,5 стакана воды, сахар по вкусу.

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ

Сливы промыть, удалить косточки. Яблоки очистить разрезать на несколько частей, удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю слоями подготовленные сливы, яблоки, сахар. Смешать наструганную цедру половинки лимона, немного мелко истолченной корицы, перемешать, пересыпать сахаром; варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. Для определения его готовности провести по дну лопаткой.

Продукт готов, когда масса соединяется на дорожке медленно.

Готовый мармелад выложить в коробки или ящички на пергаментную бумагу.

На 2 кг слив — 1 кг кислых яблок, 1—1,5 кг сахара.

МАРМЕЛАД ИЗ СЛИВ ТУШЕНЫХ

Спелые сливы без плодоножек засыпать сахаром. На следующий день высыпать их в широкую посуду, залить смесью воды с уксусом, добавить немного гвоздики. Поставить сливы в духовку, запечь на медленном огне, все время встряхивая плоды, чтобы не подгорел верхний слой. Как только сок сгустится и сливы сморщатся, плоды достать, остудить, затем сложить в банки, залить соком, предварительно удалив из него пряности.

Банки завязать пергаментной бумагой.

Сливы, приготовленные по этому способу, — отличный десерт для любого времени года.

На 5 кг слив — 2,5 кг сахара, 2 стакана воды, 1 стакан уксуса.

РУЛЕТ ИЗ СЛИВ

Сливы очистить от косточек, пересыпать сахарным песком, добавить небольшое количество воды, поставить на огонь и варить до полной готовности. После уваривания теплую массу вылить на фольгу, смазанную маслом, и подсушить.

Когда фруктовая пластина станет эластичной и будет легко отделяться от фольги, ее надо свернуть в рулет, пересыпать сахарным песком или орехами.

Хранить рулет при комнатной температуре можно в течение многих лет — свои качества рулет не теряет.

На 1 кг сливы — 100 г сахара.

МУСС ИЗ МИРАБЕЛИ

Спелую мирабель промыть, удалить косточки, растереть фарфоровым пестиком, уложить в таз, прокипятить 5 минут, добавить сахар с лимонным соком и варить на слабом огне, пока мусс не станет плотным.

Горячим мусс уложить в банки и стерилизовать пол-литровые банки — 30 минут, литровые — 50 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 1,6 кг плодов — 400 г сахара, сок одного лимона.

МИРАБЕЛЬ С САХАРОМ

Свежую, крепкую мирабель наколоть острой деревянной палочкой в нескольких местах, уложить в эмалированную посуду, залить кипящим сиропом с лимонным соком и, плотно прикрыв, оставить на ночь выстаиваться. На следующий день сироп слить, довести до кипения, залить им ягоды и кипятить 2 минуты.

Затем горячие ягоды с сиропом уложить в банки, стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 30 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 1,2 кг — 400 г сахара, 250 г воды, сок одного лимона.

МИРАБЕЛЬ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Не слишком спелые плоды мирабели вымыть, разрезать пополам, достать косточки, плотно уложить в банки, стерилизовать пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 35 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

Мирабель в собственном соку употребляется в качестве начинки для пирогов.

СЛИВА НАТУРАЛЬНАЯ С САХАРОМ

Половинки слив без косточек плотно уложить срезом вниз в банки. Каждый слой пересыпать сахаром. Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой.

Простерилизовать пол-литровые банки с 15 минут, литровые — 25, трехлитровые — 35 минут с момента закипания воды и сразу герметически закупорить.

На пол-литровую банку — 150—200 г сахара, на литровую — 200—350 г (в зависимости от кислоты плодов).

СЛИВА НАТУРАЛЬНАЯ ЦЕЛЬНАЯ

Сливы промыть, уложить плотно в банки, залить горячей водой. Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, простерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25.

Банки герметически закупорить.

СЛИВА НАТУРАЛЬНАЯ, ПОЛОВИНКАМИ

Сливы промыть, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, плотно уложить в банки.

Банки накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой, простерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 25 с момента закипания воды и сразу герметически закупорить.

«СЫР» СЛИВОВЫЙ

Для приготовления сыра нужно взять сливу, которая разваривается. Сливы помыть, освободить от косточек, пересыпать небольшим количеством сахара. Когда из сливы выделится сок, поставить на медленный огонь и варить до консистенции густого повидла. Готовую массу протереть через сито, добавить семена кориандра (кинзы), размешать и выложить в плотную чистую ткань, придать массе форму сыра и поставить под гнет на трое суток.

Сыр достать, смазать растительным маслом и обвалять в семенах кориандра (семена можно размолоть на кофемолке), хранить в прохладном месте.

Сыр является прекрасным диетическим продуктом, способствует выведению из организма шлаков и послабляет желудок.

На 1 кг слив — 100 г сахара.

СОК ИЗ СЛИВ

Спелые сливы слегка раздавить, положить в эмалированную кастрюлю, добавить воды и слегка нагреть до температуры не выше 70°С. Затем переложить массу в мешок из холста и отжать сок. Профильтровать сок через плотную ткань или 3—4 слоя марли, дать отстояться, нагреть в эмалированной кастрюле до 95°С, но не кипятить.

Разлить сок в подогретые стеклянные банки или бутыли и сразу укупорить, а затем охладить, перевернув вниз горлышком или положив набок.

Если сливы очень кислые, можно добавить сахар по вкусу.

СЛИВА МОЧЕНАЯ

Для мочения хороши венгерки. Отобрать плоды с плотной мякотью, без повреждений и признаков болезни, тщательно промыть. Лучше всего мочить сливы в дубовых бочках или кадках, но можно и в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Для аромата положить листья мяты, вишни, черной смородины, можно добавить сельдерей, пастернак и душицу.

Приготовить заливку с сахаром, солью и солодом. Солод можно заменить экстрактом кваса или употребить вместо него ржаную муку; желательно прибавить немного горчицы. При мочении слив часть сахара можно заменить медом, увеличив его количество на 40 процентов, так как сахаристость меда несколько ниже. Продукт получается с очень хорошим пикантным вкусом и приятным медовым ароматом.

После заливки слив раствором поверхность плодов покрыть хлопчатобумажной салфеткой, положить кружок и гнет с таким расчетом, чтобы над кружком было 4 см раствора.

В течение 6—8 дней бочку с плодами выдержать в помещении при температуре воздуха 18—20°С для предварительного сбраживания, после чего вынести ее в холодное место. Через месяц сливы готовы к употреблению.

Их можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

На 50 кг слив — 20—25 л воды, 0,8—1 кг сахара, 450—500 г соли, 500 г солода, 50—70 г порошка горчицы.

МИРАБЕЛЬ В УКСУСЕ

Зрелые, крепкие плоды вымыть, наколоть несколько раз деревянной острой палочкой и уложить в банку слоями вперемежку со смесью сахара с корицей. Затем ягоды залить доверху слабым раствором винного уксуса. Банку накрыть трехслойным влажным пергаментом и завязать, поставить в бачок с теплой водой и медленно кипятить в течение 1 часа.

Первые 14 дней банку надо ежедневно потряхивать, чтобы ягоды осели.

Приготовленную таким образом мирабель употребляют как приправу к мясным блюдам.

На 1,6 кг ягод — 600 г сахара, 15 г толченой корицы.

СЛИВОВЫЙ СОУС

Спелые сливы тщательно вымыть, отделить от косточек, уложить в кастрюлю, добавить 20 процентов воды и варить в течение 5—10 минут, пока сливы полностью не разварятся. Затем массу протереть через сито, выложить в кастрюлю, добавить сахар. Тщательно перемешав, массу прокипятить 3—5 минут, разлить в подготовленные банки.

Стерилизовать пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 900 г массы — 100 г сахара.

ПРИПРАВА СЛИВОВО-ЯБЛОЧНАЯ

Спелые сливы тщательно вымыть в холодной воде, удалить косточки и уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 20 процентов воды и варить в течение 10—12 минут, пока сливы полностью не разварятся. Затем всю массу протереть через дуршлаг.

Яблоки кислые или кисло-сладкие тщательно вымыть в холодной воде, уложить в эмалированную кастрюлю, добавить 20 процентов воды и кипятить 15—20 минут, в зависимости от сорта, спелости и размеров яблок. Проваренные яблоки протереть через дуршлаг, в результате чего отделится кожица и семена. Сливовое и яблочное пюре выложить в таз, добавить сахар и специи и все вместе кипятить 5 минут, после этого разлить в подготовленные банки.

Стерилизовать пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

3 кг сливового пюре, 1 кг яблонного пюре, 1 кг сахара, 0,5 г гвоздики, 1 г корицы, 0,2 г имбиря.

СЛИВЫ МАРИНОВАННЫЕ

Сливы свежие, упругие, без механических повреждений тщательно вымыть в холодной воде и уложить в банки. Одновременно приготовить маринадную заливку путем кипячения воды с сахаром и пряностями в течение 5—10 минут, после чего добавить уксусную кислоту или уксус. Маринад тщательно перемешать и процедить через 3—4 слоя марли. Оставшиеся после процеживания пряности равномерно разложить по банкам.

Готовым горячим маринадом залить банки со сливой, накрыть крышками и стерилизовать пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать,

Для маринадной заливки — 1 л воды, 300 г сахара, 0,8 г корицы, 0,4 г гвоздики, 0,4 г бадьяна, 0,4 г перца душистого, 8 г 80-процентной уксусной эссенции.

ПРИПРАВА ИЗ СЛИВ

Спелые сливы тщательно вымыть в холодной воде и, удалив косточки, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 20 процентов воды и кипятить 10 минут. Затем сливы протереть через дуршлаг. Протертую массу выложить в кастрюлю, добавить сахар и пряности, все вместе прокипятить 5 минут.

После этого сливу разлить в подготовленные банки, стерилизовать пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 800 г сливового пюре — 200 г сахара, 0,2 г корицы, 0,2 г гвоздики, 0,1 г имбиря.

СЛИВА СУШЕНАЯ

Перебранные, вымытые сливы опустить на полминуты в кипящий раствор питьевой соды (на 1 л воды — столовая ложка соды), немедленно погрузить в холодную воду и хорошо промыть. Обсушив плоды на воздухе, разложить их в один слой на подносах и держать на солнцепеке дней 5, ежедневно перемешивая, чтобы не заплесневели. После этого подносы поместить в тень, под навес, где сливы досушивать еще 3—4 дня.

Можно сушить сливы в русской печке или духовке. Это займет часов 12.

Сушеные сливы должны быть мягкими, упругими. Хранить сливы в сухом, проветриваемом месте.

chudoogorod.ru

Фрукты Сливы — «Сливы польза и противопоказания. Компот из половинок слив на зиму»

Любите сливу? Я очень люблю из нее компот, и пироги с ней, а так же из сливы можно приготовить варенье, джемы, ткемали, да вообще очень много всего.

Сезон слив начинается в конце июля конечно же в августе и может длится до сентября.

• Вода — 87 г
• Белки — 0.8 г
• Углеводы — 11.2 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 9.5 г)
• Пищевые волокна (клетчатка) – 0.5 г
• Пектин — 0.9 г
• Органические кислоты (яблочная, лимонная, винная и хинная) — 1.3 г
• Зола — 0.5 г

*На 100 грамм.

Витаминный состав:

• Витамин А — 0.1 мг
• Витамин В1 (тиамин) — 0.06 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) — 0.04 мг
• Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 0.6 мг
• Фолиевая кислота (витамин В9) – 1.5 мкг
• Витамин С (аскорбиновая кислота) — 10 мг
• Витамин Е (токоферол) – 0.63 мг

Макроэлементы:

• Калий — 214 мг
• Кальций — 20 мг
• Магний — 9 мг
• Натрий — 18 мг
• Фосфор — 20 мг

Микроэлементы:

• Железо – 500 мкг
• Йод – 4 мкг
• Кобальт – 1 мкг
• Марганец — 110 мкг
• Медь — 87 мкг
• Молибден — 8 мкг
• Фтор — 2 мкг
• Цинк — 100 мкг

*На 100 грамм.

Только посмотрите какой у нее богатый витаминный состав

Калорийность сливы на 100 грамм — 43 Ккал.

На вкус слива может быть сладкой, с кислинкой, она ароматная. А так же конечно же все зависит от сорта сливы. Сливы очень сытные, и кстати много ее лучше не кушать, так как есть люди с индивидуальной не преносимостью

Польза:

1. Рекомендуют для профилактики и лечения анемии.
2. Нормализуют работу нервной системы.
3. Дезинфицируют ротовую полость и желудочно-кишечный тракт (особенно сливы темных сортов)
4. Благодаря высокому содержанию калия оказывают мочегонное воздействие.
5. Помогают в борьбе с усталостью и бессонницей.
6. Используют для повышения аппетита.
7. Выводят из организма плохой холестерин.
8. Являются отличным профилактическим и противоинфекционным средством.
9. Улучшают зрение.
10. Делают кожу гладкой и эластичной.

Противопоказания:

Не стоит употреблять сливы и сливовый сок при ожирении и сахарном диабете, ревматизме, подагре, желчекаменной болезни и непроходимости желчевыводящих путей.
С осторожностью давать маленьким детям.

Третий год подряд я готовлю компот из слив сама в домашних условиях, так как соки из магазинов мне вообще не нравятся.

Хочу поделится с Вами рецептом приготовления компота из половинок слив на зиму.Перед тем как готовить компот, я стерилизую баночки, кручу компоты исключительно в 3х литровые банки.

Как только вода закипает я заливаю сливы в банке на 15 минут, прикрыв баночку прокипяченной крышкой.

Довожу до кипения, затем залить банку с половинками слив до самого горлышка и закручиваю банку, специальным закаточным ключом.Банку переворачиваю и укутываю в одеялко, до полного остывания. Крышки для закатки использую Светлана, про которые я ранее писала отзыв.

Баклажаны польза и противопоказания. Как вымачивать баклажаны?! Рецепт с баклажанами.

Про еду

Спасибо за Внимание!

ஐஐஐ ஐஐஐ С вами была Пепи Н ஐஐஐ ஐஐஐ

пошаговый рецепт приготовления с фото

Хотите знать тайный ингредиент Волшебства? Именно благодаря ему дети слушаются беспрекословно, начало дня становится особенно добрым и ярким, настроение отменное, а у вас куча свободного времени по утрам! Думаете сказка?! А нетушки! Все именно так и есть, когда под рукой у вас домашняя паста Нутелла! Самое интересное, что готовить ее таааак просто, что именно это и есть настоящее волшебство!
И еще один сюрприз! При приготовлении ореховой пасты может не пострадать ни один орех! Это актуально для тех, у кого аллергия на орехи или кто хочет получить «облегченный» вариант пасты. Вы сами корректируете вкус, насыщенность и ореховость вашего продукта! Можете менять рецепт под настроение, для разных событий и людей.

Домашний рецепт волшебной пасты Нутелла

Начнем с самого рецепта. Я намерена раскрыть все тонкости и секреты пасты, поэтому, будьте внимательны! Бонусно подарю вам разные варианты применения Нутеллы. Вот тут надеюсь на ваше участие! Возможно, у вас есть в копилочке свои десерты со сладкой шоколадной пастой? Делитесь! Мы вместе составим самую полнейшую коллекцию блюд с Нутеллой!!!

Ингредиенты:

• Какао порошок – 2 ст. ложки;
• Молоко – 1,5 стакана;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Мука – 2 ст. ложки.

Уточню только один момент. Стакан у меня 250-грамовый! Подробный рецепт приготовления я записала на видео и разместила на нашем YouTube -канале.

Как приготовить домашнюю Нутеллу:

1. Берем кастрюльку или сотейник с двойным дном. Соединяем в ней все сухие ингредиенты: сахар, какао и муку. Перемешиваем венчиком.
2. Подогреваем молоко, чтобы оно было теплым. Так молоко лучше смешается с сухой основой. Теперь небольшими порциями вливаем молоко в сотейник. Тщательно перемешиваем будущую пасту, чтобы не образовывались комочки.
3.  Ровная красивая смесь готова. Ставим сотейник на средний огонь. Помешиваем и доводим до кипения.
4.  С появлением первых пузырей кипятим смесь еще минуту. Паста так и норовит вся собраться в комочки! Поэтому очень важно тщательно размешивать смесь. От этого будет зависеть ровная консистенция нашего конечного продукта. А выдать комочки за орехи или замаскировать их как-то еще, не получится. Проще помешивать.
5.  Через минуту кипячения пасты добавляем масло. Масло прибавляет тот самый аппетитный глянец нашей Нутелле.
6. Кипятим пасту еще минуту. Посмотрите, какая она получается густая и красивая.
7.  Снимаем с огня. И теперь самое сложное – подобрать подходящую баночку для нашей домашней Нутеллы. Согласитесь, дело непростое!)

Наша шоколадная паста постоит, и станет еще гуще, ровно такой по консистенции, какую мы привыкли видеть у покупной.

Только наша лучше! Мы точно знаем, из каких продуктов и как она была приготовлена, это – во-первых. Во-вторых, мы откорректировали вкус продукта по своим стандартам: кто-то любит послаще, а для кого-то хочется получить больше шоколадного привкуса и т.д. И, в-третьих, наша Нутелла всегда под рукой! А, если что, ее не долго и сделать! Продукты доступные, готовится паста быстро! Одним словом, красота и палочка-выручалочка для хозяйки!

Блюда, которые Нутелла сделает особенными

Сложно даже представить, какой широкий спектр применения у домашней Нутеллы по этому рецепту! Начну с того, что сразу покажу 3 основных направления:

1. Начинки.
2. Напитки.
3.  В качестве одного из ингредиентов блюда.

Теперь немного о каждом из направлений.

Начинки

Наверное, это – самый распространенный вариант, в котором нет ограничений. Это может быть и начинка в пирогах, например, один из слоев Наполеона можно сделать с пастой Нутелла. Если вы любите шоколадные конфеты домашнего производства, тогда начинка из шоколадно-ореховой пасты станет прекрасным вариантом. А я расскажу о блинах и о традиционной итальянской лепешке, которую Нутелла превращает в изысканный десерт.

Фокачча

Для теста лепешки нам понадобится:

• Мука – 280 г;
• Дрожжи (пивные) – 8 г;
• Оливковое масло – 32 г;
• Вода (теплая) – 170 г;
•  Соль – 6 г.

Для смазывания лепешки:
Паста Нутелла – 60 г.

Как приготовить угощение:

1. Дрожжи растапливаем в теплой воде.
2.  Просеянную муку смешиваем с солью.
3. Делаем горку из муки, а в ней углубление. Вливаем масло и дрожжи.
4. Вымешиваем тесто. Оно должно получиться упругим и не липнуть к рукам.
5. Раскатываем пласт, толщиной в 1,5см. Накроем тесто и дадим ему час постоять и подняться.
6. Помещаем тесто в форму. Сбрызгиваем его оливковым маслом. Слегка подсаливаем.
7. Нагреваем духовку до 220; и выпекаем лепешку 20 минут.
8. Остывшую фокачча разрезаем на 8 кусочков.
9.  Каждый кусочек смазываем пастой Нутелла.
10.  Соединяем по 2 кусочка, чтобы получился мини-пирог с начинкой.

И по вкусу, и внешне это – настоящий праздник. Такое необычное сочетание обычных продуктов превращаем простую лепешку в оригинальный десерт.

Блины на шпажке

Вот еще один неординарный рецепт: из простых, знакомых и любимых блинов делаем нарядный десерт для праздника!

Для сладкой блинной закуски возьмем:

• Мука – 125 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло сливочное – 15 г;
•  Молоко – 220 мл;
• Банан;
• Клубника;
•  Киви;
• Нутелла – 15 г на порцию.

Как приготовить закуску из блинов с Нутеллой:

1. В миске взбиваем яйца.
2.  Добавляем к яйцам растопленное масло. Перемешиваем.
3.  Во второй миске смешиваем молоко и муку, чтобы не осталось комочков.
4. Смешиваем яичную смесь с молочной.
5.  Даем тесту настояться минут 15.
6.  Выпекаем блины.
7. Готовые и слегка остывшие блины смазываем Нутеллой.
8.  Закручиваем блины в рулеты.
9. Нарезаем рулеты на кусочки по 2-3 см в ширину.
10.  Нанизываем на шпажку поочередно: кусочек банана – блинный рулет с Нутеллой – киви – рулет – клубника.

Сами выбирайте порядок нанизывания ингредиентов для вашей десертной закуски!

Напитки

С Нутеллой готовят горячий шоколад, делают молочные коктейли, добавляют в напитки бананы, вишни, орехи, апельсины и все то, что мы так любим. Но я хочу рассказать об очень сейчас популярном напитке – фраппе.

Фраппе с Нутеллой

Для напитка нам понадобится:

• Нутелла – 100 г;
• Горький шоколад – 100 г;
• Молоко (1%) – 800 мл;
• Сливки (33%) – 220 мл;
• Сахар – 1 ст. ложка.

Готовим напиток с домашней пастой:

1.  Взбиваем охлажденные сливки на холодной бане. Добавляем сахар. Продолжаем взбивать, пока не получим устойчивые пики.
2.  В пышную массу добавляем Нутеллу. Вмешиваем пасту аккуратно, чтобы пена сохранила свою пышность.
3.  Растапливаем шоколад на водяной бане.
4. Не снимая шоколад с огня, вливаем молоко (200 г)и перемешиваем.
5.  Остальное молоко вливаем в отдельную кастрюльку. Ставим на огонь.
6. Смешиваем теплое молоко Нутеллой, не снимая с огня. Взбиваем венчиком получившуюся массу, пока паста полностью и без комочков не растворится в молоке.
7.  На дно бокала наливаем молоко с Нутеллой. Сверху тонкой струйкой – горячий шоколад.

Напиток можно украсить фруктами, орехами, зефиром.
Конечно, это – один из вариантов вкусных и сытных напитков, что согреют в зимний вечер или создадут настроение для теплого откровенного разговора. Таких напитков очень много. Делитесь, если у вас есть волшебные рецепты для разных случаев!

В блюдах

Нутелла может быть одним из ингредиентов крема, теста для кексов или пирогов… а какое вкусное суфле из шоколадной пасты! Но мне хочется познакомить вас с бомбезным завтраком! Такой вкусняшкой приятно встречать новый день. Ею так и хочется угощать своих родных!

Мюсли с йогуртом и Нутеллой

Для вкусного и сытного завтрака нам нужно:

• Мюсли – 200 г;
• Греческий йогурт (0%) – 250 мл;
•  Нутелла – 60 г.

Готовим вкусный завтрак с Нутеллой:

1. Наш рецепт на 4 порции. Поэтому делим мюсли на 4 части. Выкладываем их в стаканы (баночки или креманки).
2. Следующий слой – Нутелла. В каждый стакан кладем 15 г пасты.
3.  Верхний слой – йогурт. В каждый стакан добавляем 2 ст. ложки.

Украсить блюдо можно ягодами или кусочками фруктов.
Как вам сам рецепт шоколадной (а при желании шоколадно-ореховой) пасты? Понравилась подборка блюд? А вы готовите дома Нутеллу? Поделитесь своими тонкостями и секретами приготовления! И как вы применяете домашнюю пасту? Если есть свежие и красивые рецепты?
Делитесь своими мыслями, фото, эмоциями и рецептами! Ваш вклад в эту коллекцию неоценим!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Варенье из синей сливы без косточек на зиму: простой рецепт с фото

В сезон созревания слив обязательно заготовьте тягучее и пряное сливовое варенье без косточек. Именно оно идеально сочетается с поджаренными тостами и сливочным маслом на завтрак, особенно в зимнее время, поданное с чашечкой горячего ароматного чая или кофе. Кстати, лакомство становится таким красочным только благодаря термической обработке – при нагревании сливовая нарезка приобретает бордовый оттенок.

Вы можете дополнить этот классический рецепт приготовления варенья новыми ингредиентами: корицей, звездочками бадьяна, сушеной гвоздикой и даже молотым черным перцем – ориентируйтесь по своему вкусу. А при нагревании слив с какао-порошком у вас получится сочная и ароматная сливовая нутелла – экспериментируйте!

Из указанной нормы продуктов получается две 0,5 л емкости консервации и немного варенья на пробу.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовьте все продукты. Используйте сливы сорта «Венгерка» — у них плотная мякоть, они идеально держат форму и не такие кислые на вкус, как остальные.

Шаг 2 из 8

Промойте каждый фрукт в воде, удаляя черенки с листьями, располовиньте острым ножом и извлеките косточки. По желанию можете нарезать половинки фруктов мельче или кубиком.

Шаг 3 из 8

Выложите сливовую массу в казан или другую емкость с антипригарным дном – нежелательно готовить варенье в алюминиевой посуде!

Шаг 4 из 8

Всыпьте сахарный песок, влейте лимонный сок. Можно выжать его из свежего лимона или использовать концентрированный, также подойдет лимонная кислота. На этом же этапе рекомендуется добавлять и другие приправы, пряности, специи по вкусу.

Шаг 5 из 8

Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Воду при этом добавлять не нужно – фрукты сами выделят сок! Доведите содержимое казана до кипения и томите около 2-3 минут, чтобы половинки слив сменили свой цвет, но еще отлично держали форму.

Выключите нагрев и дайте всей массе остыть на протяжении примерно 4 часов. Фруктовая масса впитает в себя сахарный сироп, станет сочной, слегка прозрачной.

Шаг 6 из 8

Еще раз вскипятите содержимое казана и томите около 2-3 минут. В это время простерилизуйте банки и крышки: в микроволновке, духовке или на водяной бане.

Шаг 7 из 8

Разложите половинки слив в горячие емкости, залейте доверху образовавшимся сливовым сиропом. Плотно закрутите ключом для консервации, накрыв горячими жестяными крышками, или же по резьбе.

Переверните дном верх, проверив герметичность банок, после чего дайте остыть и перенесите в погреб, кладовую до зимы.

Шаг 8 из 8

Вкусное и ароматное варенье из слив без косточек и воды полностью готово – не забудьте оставить себе немного лакомства на пробу!

Густой джем из сливы без косточек на зиму: простые рецепты сливового джема

Приветствую всех! Сегодня хочу порадовать всех лакомок и предложить рецепты приготовления вкусного, ароматного, густого джема из слив.

Эта заготовка очень пригодится для домашней выпечки. Сливовый джем прекрасно украсит прослойку торта или начинку ватрушки, его можно поставить к горке только что испеченных блинчиков, предложить как добавку к каше. Да и просто попить чайку с этим лакомством никто не откажется.

Хочу порекомендовать вам также очень вкусные сладкие десерты — конфитюр из яблок и повидло из абрикосов. Эти заготовки не раз порадуют вас долгой, холодной зимой.

Готовить варенье из слив просто, а время варки зависит от желаемой густоты джема, но в среднем уходит 30-40 минут.

Для заготовки нам потребуется стерилизованные банки с кипячеными крышками. Тогда она простоит долго и не испортится.

Джем из сливы на зиму — самый простой рецепт «Пятиминутка»

Для варенья можно брать любой сорт сливы — темных сортов или желтую. Особенно хорошо себя проявила в подобных заготовках «Венгерка». Плоды отличаются мясистостью и сочностью, а также большим содержанием пектина. Поэтому варенье через несколько дней после остывания становится густым как джем. Кроме того, с венгеркой приятно работать — косточки легко отделяются у спелых плодов.

Ингредиенты:

• 800 г — слив без косточек
• 800 г — сахарного песка

1. Фрукты помоем, удалим листики и плодоножки, если такие осталась на плодах. Потом извлечем косточку. Это можно легко сделать, разрезав сливу пополам. Засыпаем плоды сахарным песком и оставляем на 12 часов или на ночь, чтобы выделился сок.
2. На следующее утро ставим сливы в сиропе варить на плиту. Включаем средний огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Проварив 5 минут выключаем огонь.
3. Как только варенье остынет, перебьем его блендером.
4. Снова отправляем фруктовую массу на плиту и, после закипания, варим на среднем огне 5 минут. Далее снимаем джем с плиты, даем остынуть в течение 6 часов.
5. Наконец, третий раз, закипятим варенье и проварим 5 минут. После третьей варки джем стал уже достаточно густой.
   

   Можете провести тест: немного варева положите на блюдце и через минуту проверьте, как оно держится на поверхности. Если не стекает, значит — готово.

6. Осталось разложить джем в пастерилизованные баночки и плотно укупорить на хранение. В перевернутом виде оставить остывать «под шубой» на ночь.
7. Утром можно убирать на место постоянного хранения — где темно и прохладно.

Густой джем из сливы без косточек на зиму с пектином

Несмотря на то, что сливы содержат свой пектин, чтобы не ждать загустения лакомства, можно добавить натуральный пектин, продающийся в отделе товаров для выпечки.

Покупать загуститель можно любой марки, здесь использован «Квиттин» от ХААС, благодаря которому джем варится всего за 5 минут. В его составе, кроме пектина, содержится лактоза, глюкоза и лимонная кислота. Последний компонент увеличит срок хранения заготовки. Можно купить и чистый пектин, либо ангар-ангар. Все эти продукты растительного происхождения и прекрасно подходят для сладких домашних заготовок.

Ингредиенты:

• 1 кг — слив без косточек
• 1 кг — сахарного песка
• 1 пачка — пектина

1. Плоды помоем, освободим от косточек и прокрутим через мясорубку.
2. Добавляем во фруктовую массу все содержимое пачки пектина.
3. Ставим кастрюлю на плиту, закипятим. Сразу после закипания добавим сахарный песок, перемешаем.
4. После закипания фруктовой массы варим джем 5 минут. Появляющуюся пенку — собираем ложкой.
5. Разливаем готовое лакомство, пока оно не остыло, по стерильным банкам и наглухо закручиваем крышками. В перевернутом виде оставляем остывать до утра. Чтобы процессы консервации продолжались, рекомендуется укутать баночки теплой тканью.

youtu.be/GBBBXCmB2RI

Вкусный джем из сливы и яблок с желатином через блендер

Готовить джем с яблоками можно как из темной, так и из желтой сливы. Лакомство получается яркого, красивого цвета, имеет восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг — фруктов (чистый вес)
• 2 ст. — сахарного песка (стакан объемом 250 мл)
• 30 г — желатина

1. Со слив вырежем косточку. Фрукты сложим в глубокую посуду и засыплем сахарным песком, в который подмешаем быстрорастворимые кристаллики желатина. Оставим на ночь, для выделения сока.
2. На следующий день добавим, нарезанные и очищенные от кожуры яблоки. Поставим фруктовую смесь на плиту. Варим до закипания массы и потом на среднем огне 15 минут.
3. Далее пюрируем массу погружным блендером. Вновь доведем до кипения и в горячем виде расфасуем джем в стерильную стеклотару.
4. Сначала он будет жидковатый, но когда полностью остынет — станет таким густым, что его можно намазывать на белый хлеб или тостер.

Шоколадно-сливовый джем с какао в мультиварке через мясорубку

Если вы не пробовали шоколадный джем, вы многое потеряли. Лакомство обладает очень ярким вкусом и ароматом. Чудесный аромат слив и шоколадный вкус — это намного лучше обычной плитки шоколада. Вообще оно чем-то напоминает шоколадную пасту нутеллу. Если хотите порадовать близких и удивить гостей чем-нибудь интересным, приготовьте хотя бы пару баночек этого удивительного варенья.

Ингредиенты:

• 0,5 кг — сливы (без косточек)
• 250 г — сахарного песка
• 100 г — арахиса (по желанию)
• 50 г — сливочного масла
• 35 г — какао-порошка

1. Вымытые фрукты освободим от косточек.
2. Прокрутим половинки слив через мясорубку. Можете для этих целей воспользоваться блендером.
3. Переливаем сливовую массу в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение», время устанавливаем — 20 минут.
4. Пока мультиповар готовит, подготовим другие продукты. Сахар смешаем с какао-порошком.
   

   Если будете использовать орешки — их следует измельчить. Например, поместить в полиэтиленовый пакет и прокатать сверху скалкой.

5. Прибор подал об окончании звуковой сигнал. Откроем крышку и засыплем какао с сахаром. Снова включим режим «Тушение», а время зададим в этот раз 5 минут. Далее отправляем измельченный арахис и перемешаем.
6. И, наконец, положим кусочек растаявшего сливочного масла. Еще раз перемешаем, чтобы оно быстрее растаяло и распределилось по массе.
7. Сразу же разложим готовый джем в стерильные стекляшки и закрутим плотно крышками. Хранить баночки нужно только в холоде. Поместив на полочку холодильника либо в погребе. Но я уверена, что это лакомство у вас долго не застоится там!

Джем из сливы с грецкими орехами и корицей по-грузински — пальчики оближешь!

Хотите приготовить лакомство с изюминкой? Сварите сливовое варенье с добавлением грецких орехов. Рецепт позаимствован из грузинской национальной кухни. Кроме орехов в лакомство добавляется молотую корицу и имбирь. Ароматные специи можно и не добавлять, все на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• 2 кг — слив (вес с косточками)
• 2 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 200-300 г — грецких орехов
• 0,5 ч. л. — молотого имбиря (по желанию)
• 0,5 ч. л. — корицы (по желанию)

1. Сливы помоем проточной водой и извлечем косточку. Затем порежем половинки на более мелкие кусочки.
   Это нужно для того, чтобы фрукты лучше разварились, и варенье было однородной консистенции. Можете оставить плоды половинками. Тогда в процессе приготовления лакомства, хорошо разваренные фрукты, нужно будет перебить погружным блендером.
2. Грецкие орехи освободим от перегородок и зальем обычной питьевой водой на полчаса.
3. Подготовленные фрукты ставим варить на среднем огне 20 минут, переложив их в любую емкость с толстым дном.
   Почему предпочтительнее для варки варенья брать такую посуду? В толстостенной посуде варево не подгорит ко дну. Если у вас обычная кастрюля или тазик, можете варить и в них, только не забывайте регулярно помешивать содержимое.
4. Спустя это время добавим сахарный песок и перемешаем варенье. Варим еще 20 минут.
   Проверяем готовность нанесенной на блюдце каплей варева. Смотрим, если она через минуту держит форму и не растекается — джем готов. Посмотрите также устраивает ли вас консистенция. Для придания более однородной структуры, как я писала выше, воспользуйтесь блендером.
5. С грецких орехов сливаем воду и добавляем ядра в варенье. При желании сюда же можете положить и пряности. Доводим еще раз до кипения и варим джем еще 10 минут.
6. Пока лакомство горячее, разложим его в стерилизованные баночки и закатаем под ключ винтовыми или металлическими крышками. Оставим варенье для полного остывания, перевернув банки кверху дном и укутав теплым пледом. Затем можно отправлять заготовку в прохладное и темное место.

Классический рецепт сливового джема (без воды)

Для тех, кто предпочитает старую классику, подойдет этот вариант варки джема из слив и сахара без воды. Фрукты (чистый вес) и сахар всегда берутся в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• 1 часть — слив (чистый вес без косточек)
• 1 часть — сахарного песка

1. Плоды вымоем, удалим косточки.
2. Помещаем сливы в варочную посуду, засыпаем сахаром и оставляем не менее, чем на 3 часа (можно на ночь).
3. Спустя это время сливы дали много сока. Можно ставить варить на плиту. На малом огне, при постоянном помешивании, чтобы сахар постепенно растворился, доводим до кипения.
4. Варим сливы 15 минут, не забывая убирать появляющуюся пену.
5. Потом убираем варенье с огня. Даем ему полностью остыть.
6. Затем перебиваем блендером в однородную массу и снова отправляем массу на плиту.
7. Доводим на малом огне до кипения и варим 15 минут. Горячий джем сразу же фасуем по стерильным банкам. Закрываем кипячеными крышками под ключ и, перевернув кверху дном, оставляем остывать, не забыв укутать в теплую вещь.
   

   Хранить лакомство можно при комнатной температуре, вдали от радиаторов отопления.

Видео о том, как заготовить джем из сливы на зиму без кожуры в домашних условиях

Не могла не поделиться еще одним интересным рецептом приготовления сливового джема, который имеет идеальную однородную структуру и очень похож на магазинный. Дело в том, что в лакомстве не присутствует кожура. Для ее удаления используется сито, через которое протирается сливовая масса. Смотрите видео, автор подробно расскажет, как сделать такую чудесную заготовку.

На этом у меня все на сегодня, желаю вам пополнить запасы еще одной вкусной и красивой домашней заготовкой. Намазывайте сливовый джем на хрустящие тосты и домашние булочки. У вас будет теперь с чем попить чайку долгими осенними и зимними вечерами.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Слива нутелла на зиму: рецепты в домашних условиях, хранение — Тоже

В составе классической нутеллы нет слив, но в домашних условиях часто готовят десерт с добавлением этого фрукта. Хотя такое сочетание считается необычным, но получается вкусный продукт, из которого можно приготовить сладкие бутерброды и добавить его в выпечку.Приятный вкус десерта оценят все. Кроме того, существует простой рецепт нутеллы из слив на зиму.

Тонкости приготовления сливовой нутеллы на зиму

Этот десерт легко приготовить в домашних условиях. Опытные хозяйки предлагают воспользоваться следующими советами:

1. Чтобы продукт сохранил вкусовые качества, его необходимо хранить в стеклянной таре. Желательно закрывать в более мелких банках.

1. Избыточный воздух ускоряет порчу продукта, поэтому лучше не оставлять Nutella в посуде, в которой она была приготовлена.
2. Любители экспериментов могут добавить в десерт новые ингредиенты. Для этого подойдут кокосовая стружка, курага, смесь сухофруктов или цукатов.

Нутеллу можно приготовить на зиму по особому рецепту. Тогда в любой момент вы сможете порадовать себя и своих близких этим чудесным лакомством.

Продукты по рецепту

Для приготовления десерта достаточно выбрать несложный рецепт. Для этого потребуется подготовка:

• слив — 2 кг;
• сахарный песок — 1.5 кг;
• какао-порошок — 100 г;
• масло сливочное — 200 г.

Нужны свежие и качественные продукты, иначе вкусный десерт не получится. По заданному рецепту десерт готовится очень быстро и легко.

Как выбрать и приготовить ингредиенты

Плоды не должны иметь механических повреждений. Важно, чтобы ягоды были гладкими, без вмятин, темных пятен. Через кожицу ощущается аромат сливы.Фрукт не должен быть очень мягким или твердым.

У спелых слив сухой стебель. Выбирайте ягоды однородного цвета. Блеск кожи разрешен для разных сортов.

Не стоит выбирать испорченные и некачественные плоды. Перед приготовлением десерта их необходимо тщательно вымыть и удалить косточки.

Подготовка контейнера

Для начала нужно осмотреть контейнеры. Нам нужны банки без трещин, сколов и других дефектов. Затем емкость следует промыть водой с пищевой содой.

После этого необходимо промыть емкости. Также требуется стерилизация. Если банки маленькие, подойдет микроволновка, в которую устанавливаются емкости. Оставьте их на несколько минут. На этом процесс стерилизации контейнера завершен. В этом случае десерт можно хранить дольше.

Процесс приготовления

Десерт готовится в соответствии со следующими инструкциями:

1. В сливы добавляют сахар (150 г) и воду (100 мл).Смесь варится 20 минут. После остывания масса обрабатывается в блендере.
2. Добавляется еще 1,5 кг сахара и масса варится 20 минут. Необходимо удалить пену. Чтобы Nutella получилась однородной, протрите массу через сито.
3. Масса варится еще 20 минут.
4. Снова ставят варенье варить. Какао-порошок просеивают. Затем его добавляют в варенье и перемешивают.
5. Требуется добавить масло сливочное (200 г).
6. Последний раз смесь варится 15-20 минут, может быть закрыта в банки.

На этом процесс приготовления Nutella завершен. Емкости переворачивают, накрывают одеялом. После остывания их можно снова переворачивать.

Дополнительное хранение

Банки с заготовкой можно оставить в кладовой. Больше всего подойдет темное прохладное место, где температура не выше +20 градусов. Емкости в подвале или на балконе желательно не ставить, так как замороженный десерт теряет свои свойства.

Вы можете оставить Nutella на срок до 3 лет при соблюдении всех правил приготовления и стерилизации банок.Если соблюдать рекомендации по хранению, десерт получится вкусным и полезным.

Посмотрите видео: Десерт быстрого приготовления BERRY UP. Популярный рецепт Berry Up за считанные минуты. Сделайте свою собственную ягоду легко (октябрь 2021 г.).

Домашняя нутелла из 7 ингредиентов Рецепт

Узнайте, как приготовить домашнюю нутеллу всего из 7 простых ингредиентов. Этот рецепт нутеллы легко приготовить на скорую руку, он в 1000 раз лучше, чем покупная нутелла!

Ребята! Блюз понедельника требует домашнего приготовления NUTELLA.

Поздоровайтесь с пастой из фундука, которую мы все знаем и любим. Но подождите, я уже упоминал, что он в тысячу и один раз лучше, чем расфасованные вещи, которые вы найдете в магазине? Эта домашняя нутелла сделана всего из 7 простых ингредиентов и имеет такой ореховый и идеальный вкус, что мне стыдно, что я когда-либо тратил 5 долларов на купленные в магазине продукты, когда я могу легко приготовить ее дома менее чем за 30 минут.

Количество сахара, которое вы добавляете в нутеллу, и качество шоколада, который вы используете, легко контролировать.Это не то, что вы можете сделать, если купите его в готовом виде. Мне нравится контролировать то, что входит в мою еду, не так ли?

Честно говоря, еще до того, как я приготовил Nutella дома, я думал, что это будет процесс. Как мне добиться гладкости и шелковистости фундука? Как кусочки шоколада станут бархатистой пастой? Разве сахарный песок не сделает его зернистым? Все эти и многие другие вопросы повторялись в моей голове бесконечным циклом.

Простая домашняя нутелла (30 сек.)

Но знаете что? Приготовить домашнюю нутеллу несложно, вы можете сделать партию примерно за 30 минут и хранить ее в кладовой в течение целого месяца — это ЕСЛИ этого действительно хватит на такой срок.Мы почти закончили мою последнюю партию — я приготовил ее неделю назад. ?

Ингредиенты для этой пасты из лесных орехов простые, и вам нужно всего 7!

Считайте:

• фундук
• плавленый шоколад
• соль
• ваниль
• сахарная пудра
• какао-порошок
• масло

Первым делом купите фундук или фундук. Фундук может стоить дорого, поэтому я обычно предпочитаю покупать его в больших контейнерах, чтобы вы получали именно то, что вам нужно.Вам понадобится около 8 унций фундука на 1 ½ чашки домашней нутеллы.

В моем продуктовом магазине они продаются в сыром виде, но если вам удастся достать жареный фундук, вы вдвое сократите время приготовления нутеллы. Выложим их на противень и запекаем 10-12 минут, пока орехи не станут красивыми и поджаренными. Остановите их на полпути, хорошенько перемешайте и снова поставьте в духовку.

Затем дайте им остыть в течение нескольких минут. Возьмите кухонное полотенце и положите орехи в центр, возьмитесь за края и потрите, чтобы снять кожицу.Необязательно снимать кожуру с фундука, но чем больше вы снимете, тем более гладким будет паста с нутеллой.

Теперь пропустим фундук через кухонный комбайн до получения однородной массы. Имейте в виду, что время обработки может отличаться: если вы работаете с Vitamix или BlendTec, это, вероятно, совсем не займет времени. Я перечислил, сколько времени занимает мой кухонный комбайн Cuisinart, и добавил ссылку внизу на случай, если вы ищете новый кухонный комбайн.

Я ЛЮБЛЮ свой.

Следует иметь в виду, что хороший способ сказать, что при обработке фундука правильная консистенция, — это когда паста из фундука начинает иметь почти маслянистую, гладкую или блестящую поверхность. Посмотрите видео, оно показывает вам именно то, что мы ищем.

Добавьте какао-порошок, соль, ваниль, сахарную пудру и растопленный шоколад и снова включите кухонный комбайн, сбрызнув маслом, чтобы немного разбавить растекание. Мне нравится использовать в этом рецепте масло обжаренных грецких орехов, потому что оно более экономично, чем масло фундука, и хотя подойдет практически любое масло, для достижения оптимального орехового вкуса я предлагаю использовать масло фундука, грецкого ореха, миндаля или подсолнечника.Вы также можете попробовать ароматизированные масла, если вам нравятся такие вещи! Для моей следующей партии я думаю, что это оливковое масло со вкусом красного апельсина. Шоколад и апельсин прекрасно сочетаются друг с другом. ?

Вот и все! Наконец, имейте в виду, что домашняя нутелла будет немного тоньше, чем обычная нутелла. И что он также немного загустеет примерно через 30 минут после смешивания, когда остынет.

И дело не в том, что есть домашнюю нутеллу неправильно, но я могу предложить наш любимый способ со свежими ягодами!

???

Состав

• 8 унций фундука или фундук
• ½ чайной ложки ванили
• ¼ чайная ложка соли
• ⅓ — ½ стакана сахарной пудры
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 6 унций полусладкого шоколада (лучше всего подойдут плитки)
• 1 столовая ложка масла (см. Примечания)

Инструкции

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350ºF.
2. Положить фундук на противень и разложить в один слой. Выпекайте 10-12 минут или пока они не станут слегка коричневыми. Снимите противень на отметке 5 минут и дайте орехам встряхнуть для вечернего подрумянивания. Прежде чем продолжить, дайте орехам остыть в течение 10 минут.
3. Положите фундук на кухонное или кухонное полотенце и энергично потрите руками или по гладкой поверхности, чтобы ослабить кожу. Если часть кожицы не снимаются, ничего страшного. Растопите шоколад в микроволновой печи с шагом 20 секунд, выключая микроволновую печь и помешивая, пока шоколад не растает.Моя заняла около 40 секунд.
4. Добавьте фундук в кухонный комбайн и дайте ему поработать 2-3 минуты или до образования гладкой глянцевой пасты. Добавьте ваниль, соль, какао-порошок, растопленный шоколад и стакана сахарной пудры для менее сладкой нутеллы и ½ стакана для более сладкой нутеллы. Дайте кухонному комбайну поработать на 1 ½ — 2 минуты, пока вы медленно вливаете масло в отверстие кухонного комбайна. Имейте в виду, что нутелла будет жидкой, когда вы остановите машину, но загустеет при охлаждении.
5. Поместите нутеллу в каменную банку или любой закрывающийся контейнер и храните при комнатной температуре до 1 месяца (если это действительно так долго!)

Банкноты

• В качестве масла я предлагаю использовать масло из орехов / семян, такое как миндальное, грецкое, ореховое или подсолнечное. Если вы не можете их найти, можно выбрать кокос, кукурузу, овощи.
• Хотя для этого рецепта подойдет шоколадная стружка, я всегда обнаруживаю, что их труднее растопить, чем шоколадные плитки, разбитые на куски.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Варенье из сливы без косточек с какао. Сливовое варенье с шоколадом

С наступлением холодов все больше хочется попробовать что-нибудь сладкое и летнее, а слива в шоколаде как раз отлично подходит для этого случая. Существует множество различных рецептов приготовления этого лакомства, которое навевает воспоминания о лете и согревает холодными зимними вечерами.

Секреты приготовления сливового джема с какао или шоколадом

Многие из тех, кто отрицательно относится к магазинным сладостям с различными ароматизаторами и консервантами, стараются разнообразить рацион домашними вкусностями.Слива в шоколаде на зиму не оставит равнодушным ни одного члена семьи. Чтобы десерт был еще вкуснее, нужно знать несколько полезных советов:

1. Чтобы избавиться от жесткой кожуры, фрукты можно предварительно бланшировать.
2. Сливы должны быть поздних сортов, чтобы варенье было гуще и слаще.
3. При приготовлении варенья из ранних сортов понадобится больше какао и сахара, кроме того, какао придаст эффектный оттенок кисловатому привкусу сливы.
4. Если добавить в лакомство немного масла, оно будет пастообразной консистенции.
5. Для улучшения вкуса в варенье с какао рекомендуется добавить орехи или корицу или имбирь.

Следуя советам опытных поваров, в итоге можно получить вкуснейшее сливовое варенье с какао или шоколадом, которое порадует всю семью во время вечерних посиделок.

Классический рецепт сливы в шоколаде на зиму

Рецепт довольно простой и быстрый, но в итоге вы получите нежное и приятное варенье с какао, которое станет вашим любимым семейным десертом.

Состав:

• 2 кг сливы;
• 1 кг сахара;
• 40 г какао;
• 10 г ванильного сахара.

Рецепт:

1. Промойте и высейте сливы.
2. Насыпьте 500 г сахара и дайте настояться несколько часов до выделения большого количества сока.
3. Добавить сахар и добавить какао с ванилью.
4. Хорошо перемешайте и убавьте огонь после закипания.
5. Осторожно перемешать, кипятить около часа.
6. Разлить по банкам и поставить на тепло для охлаждения.

Еще один простой способ приготовления варенья:

Шоколадно-сливовое варенье с маслом и орехами

Чтобы приготовить шоколадно-сливовое варенье, необходимо внимательно изучить рецепт. Результат приятно удивит всех родных и близких, а гости будут чаще приходить, чтобы еще раз попробовать вкусный десерт.

Состав:

• 1 кг сливы;
• 1 кг сахара;
• 100 г темного шоколада;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г грецких орехов.

Рецепт:

1. Вымойте фрукты, удалите семена и нарежьте ломтиками.
2. Всыпать сахар и поставить на 4 часа для выделения сока.
3. Поставить на небольшой огонь и варить.
4. Добавьте сливочное масло и тертый шоколад и подержите еще час, убавляя огонь и регулярно помешивая.
5. За 15 минут до завершения добавьте измельченный грецкий орех.
6. Переложите варенье в чистые емкости и дайте остыть.

Рецепт «Сливы в шоколаде с фундуком»

Если вы хотите попробовать варенье «Слива в шоколаде» с приятным ореховым вкусом, то вам стоит воспользоваться этим рецептом.Варенье легко готовится и имеет неповторимый вкус.

Состав:

• 1 кг фруктов;
• 500 г сахара;
• 150 г какао-порошка;
• 100 г любого фундука;
• корица и ванилин по желанию.

Рецепт:

1. Промытые плоды разделить на две половинки и, избавившись от семян, положить в глубокую емкость, засыпанную сахаром. Подождите, пока сахар не начнет растворяться в сливовом соке.
2. Обжарить фундук на сковороде или в духовке.Измельчите их в ступке или блендере.
3. Поставить емкость со сливами на огонь и при необходимости долить воды.
4. Довести до кипения, не мешая, снять с плиты и дать массе остыть. Сделайте это несколько раз, пока весь сок не испарится.
5. Добавьте измельченные орехи и какао перед тем, как последний раз отправить смесь на плиту. Отварить, затем разлить варенье по банкам, закатать и поставить в теплое место, чтобы оно остыло.

Dark Chocolate Plum Jam

Такой десерт с горьким шоколадом рекомендуется употреблять как можно быстрее, и долгое время он еще не простаивает.Такое варенье в домашних условиях станет любимым угощением семьи и хорошей возможностью отказаться от вредных магазинных продуктов.

Состав:

• 1 кг сливы;
• 800 г сахара;
• 100 г темного шоколада (55% и более).

Способ приготовления:

1. Плоды вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.
2. Измельчите фрукты блендером до состояния смузи.
3. Добавить сахар и тщательно перемешать.
4. Варить полчаса, регулярно помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела, и снимаем образовавшуюся пену.
5. Готовьте, пока жидкость не станет насыщенно-красной.
6. Добавьте предварительно растопленный шоколад и подождите, пока он закипит.
7. Разлить по банкам и отправить в теплое помещение.

Рецепт шоколадно-коньячного сливового джема

Простой рецепт такого варенья поможет создать неповторимый десерт, который понравится каждому сладкому. Спирт в варенье придаст вкусу оригинальности и изумительного аромата.

Состав:

• 1 кг сливы;
• 500 г сахара;
• 100 г темного шоколада;
• 50 мл коньяка;
• 1 пектин;
• ванилин, имбирь.

Рецепт:

1. Вымойте плоды, удалите косточки и разрежьте на 4 части.
2. Добавить сахар и оставить настаиваться на ночь.
3. Поставить на огонь, предварительно добавив пектин.
4. После загустения влить заранее растопленный шоколад.
5. Перед приготовлением залить коньяк через 5 минут и не забыть помешать.
6. Разлить по банкам и поставить на тепло.

Сливовое варенье с какао и ванилью

Рецепт сливового джема с какао и ванилью несложно осилить даже самых юных хозяек.Оригинальный вкус никого не оставит равнодушным и действительно запомнится надолго. К тому же какао придаст сил и поднимет настроение.

Состав:

• 2 кг сливы;
• 1 кг сахара;
• 40 г какао-порошка;
• 2 шт. Ванилин.

Рецепт:

1. С чистой сливы удалить семена, посыпать сахарным песком и оставить на 4-5 часов.
2. Поставить на плиту и, добавив какао, варить час.
3. Залейте ванилин за 10 минут до завершения процесса приготовления.
4. Варенье с какао отправить в чистые банки и поставить в теплое место.

Шоколадно-сливовое варенье с яблоками

Зимний запас шоколадно-сливового джема с яблоками будет необычайно вкусным и полезным. Десерт получается густым, за счет высокого содержания в составе яблок желирующего пектина.

Состав:

• 300 г сливы;
• 2-3 яблока;
• 50 г темного шоколада;
• 350 г сахара;
• корица, ванилин, имбирь по желанию.

Рецепт:

1. Чистые плоды делятся на две половинки, удаляя косточки.
2. Очистите яблоки от сердцевины.
3. Все фрукты измельчить блендером или мясорубкой и всыпать сахар, поставить на огонь.
4. Время от времени помешивать, готовить на среднем огне.
5. После закипания добавить тертый или растопленный шоколад и варить еще 10 минут.
6. Разлить варенье по банкам и дать полностью остыть.

Рецепт густого сливового джема в шоколаде, как мармелад

Чтобы разнообразить домашние заготовки на зиму, попробуйте рецепт густого джема.Это хороший домашний заменитель магазинного мармелада, не имеющий в своем составе красителей и консервантов.

Состав:

• 1 кг сливы;
• 500 г сахара;
• 50 г темного шоколада;
• 50 г какао-порошка;
• 1 упаковка желатина.

Рецепт:

1. Плоды хорошо вымыть, отделить косточки и нарезать небольшими ломтиками.
2. Добавьте сахар и оставьте на ночь, чтобы он полностью растворился в соке.
3. Поставить на медленный огонь на средний огонь в течение 20 минут, помешивая.
4. Подготовьте желатин заранее, как указано на упаковке.
5. Добавить в массу тертый шоколад и какао-порошок, варить еще 10 минут.
6. Снимаем с плиты, всыпаем желатин и разливаем по банкам.

«Слива в шоколаде» с нотками цитрусовых

Интересная интерпретация классического рецепта понравится всем любителям сладкого и покорит сердце каждого гурмана. Домашнее варенье используют как в свежем виде, так и в качестве начинки для пирога или запеканки.

Состав:

• 1 кг фруктов;
• 1 кг сахарного песка;
• 40 г какао-порошка;
• 1 оранжевый

Рецепт:

1. В подготовленные сливы без косточек насыпать сахар и оставить на 5-6 часов.
2. Удалите цедру с одного апельсина и отдельно отожмите сок.
3. Смешайте цукаты с цедрой и апельсиновым соком и аккуратно перемешайте.
4. После закипания добавить какао.
5. Снять с огня, разлить по банкам и дать остыть.

Рецепт шоколадно-сливового конфитюра с агар-агаром

Конфитюр «Слива в шоколаде» с какао и агар-агаром по представленной рецептуре гарантированно будет исключительно вкусным. Заготовка подходит для длительного хранения и используется исключительно как самостоятельное изделие.

Состав:

• 1 кг сливы;
• 1 кг сахара;
• 40 г какао-порошка;
• 1 чайная ложка агар-агара;

Рецепт:

1. Удалите семена из чистой сливы и сварите плоды в стакане воды.
2. Варить 10 минут после закипания и измельчать массу блендером.
3. В варенье всыпать сахар, снова довести до кипения и, добавив какао, варить 5 минут.
4. Добавьте заранее приготовленный агар-агар, как указано на упаковке, и, осторожно перемешав, снимите с огня.
5. Готовое варенье разлить по чистым банкам и оставить.

Сливовое шоколадное варенье на зиму в мультиварке

Чтобы приготовить варенье «Сливовое в шоколаде» с какао на зиму в мультиварке, не нужно иметь большого опыта приготовления заготовок на зиму.Безупречный вкус лакомства порадует не только близких, но и гостей.

Состав:

• 1 кг плодов сливы;
• 1 кг сахара;
• 40 г какао-порошка.

Рецепт:

1. Плоды осторожно вымыть, разделить на 2 половинки и избавиться от семян.
2. Всыпать сахар и подождать, пока выйдет сок и сахар частично растворится.
3. Полученный сироп слить и варить на среднем огне, добавляя какао.
4. После закипания слить жидкость в мультиварку и всыпать фруктовые дольки.
5. Включите режим закалки и держите около часа.
6. Приготовленное варенье с какао разлить по чистым банкам и поставить на огонь до полного остывания.

Правила хранения «Сливы в шоколаде»

Температура хранения оригинального варенья должна варьироваться от 12 до 17 градусов в случае исключения воздействия солнечных лучей. Не вынимайте его на холод и не подвергайте резким перепадам температуры, потому что он может засахариваться.

Варенье с какао хранится в аналогичных условиях 1 год, но после открытия банки необходимо использовать его в течение месяца. По истечении срока годности продукт необходимо утилизировать в целях защиты его здоровья.

Заключение

Такое вкусное и полезное лакомство, как слива в шоколаде, не составит труда приготовить в домашних условиях. А оригинальность и изысканность вкуса поразят любого гурмана и станут любимым вареньем всей семьи.

фермилон.ru

Сливовое варенье с какао-маслом

Вы когда-нибудь пробовали сливовое варенье с какао и маслом? Конечно нет, и поэтому сегодня я хочу посоветовать вам замечательный рецепт необычного как по вкусу, так и в приготовлении варенья. «Это волшебное угощение!» — Именно так говорит мой сын, когда намазывает ломтики хлеба вареньем и ест их один за другим. «Ой, и вкусно!» — муж говорит и ест варенье ложкой, запивая чаем.
И я устраиваю себе ритуал: наливаю чашку капучино, покупаю любимые булочки бриоши, ставлю розетку с этим чудесным лакомством на стол и погружаюсь в свои мечты — кстати, у меня это очень хорошо получается.Но тогда весь день как будто летала на крыльях, и грустные мысли меня совсем не посещали, я даже не отреагировал на реплику заведующего отделом — казалось, что от нескольких ложек моя нервная система укрепилась в сто раз. такого варенья.
Эх, а какие вкусные пирожки получаются с начинкой из этого варенья, это просто беспорядок! Самый главный момент — выбрать для него хорошие сладкие сливы, от этого во многом зависит вкус готового продукта. Я предпочитаю брать такие сорта, как «Hungarian» или «Greenclod», чтобы они были сочными, сладкими и ароматными.
А изысканный вкус сливового джема получается после того, как в приготовленную сливовую массу добавляю какао-порошок и кусочек сливочного масла. На самом деле варенье я делаю из шоколада, поэтому оно получается таким вкусным и ароматным.

Состав:
— плоды сливы — 500 г,
— сахар-песок (белый) — 400 г,
— какао-порошок — 20 г,
— масло сливочное, жирностью не менее 82% — 35.

В первую очередь перебираем фрукты.Если попадались плоды с испорченной мякотью или черви, то их необходимо выбросить, так как это не только испортит вкус варенья, но и навредит здоровью. Затем удаляем косточки с плодов и перекручиваем сливы на мясорубке.

Вылить сливовую массу в кастрюлю, добавить сахарный песок, перемешать и варить на слабом кипении около 15 минут.

При этом важно постоянно убирать пену, образующуюся на поверхности — это первый скрученный белок, и если его не убрать, то варенье быстро закислит.

Теперь насыпьте какао-порошок в кастрюлю, перемешайте и немного прокипятите, около 10 минут.

Массу перемешать и еще раз варить 10 минут.

Затем перекладываем варенье из слив с какао в сухую подготовленную банку и, как только остынет, ставим в холодильник.

При желании его можно хранить в подвале, но обязательно в сухом и проветриваемом. Обязательно посмотрите, как готовится шоколадно-абрикосовое варенье, вам также может понравиться этот вариант сладкой заготовки.

Приятного аппетита!

консервашка.ру

Сливовое варенье на зиму густое

Сливовое варенье — мое любимое с детства. Он очень ароматный, с приятной кислинкой. Предлагаю не откладывать дело и приготовить сливовое варенье сегодня. Я напишу 6 рецептов, используя которые, вы получите вкусную заготовку на зиму. Из слив можно приготовить варенье с косточками и без, приготовить густое варенье или королевский десерт — сливу в шоколаде.

Добавьте в сливовое варенье корицу, гвоздику, имбирь, ваниль, апельсин или цедру лимона и получите новую версию на знакомую тему.Также в варенье за ​​5 минут до готовности можно добавить орехи — миндаль, фундук, грецкие орехи.

Не забывайте, как и любую другую консервацию, горячее варенье нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Пену от варенья нужно удалить! Именно из-за пены или плохо простерилизованных банок варенье может закиснуть. Варенье с достаточным количеством сахара можно хранить при комнатной температуре, только в темном месте. Если сахара мало, храните в холоде.

Также обратите внимание на банки.Они должны быть целыми, без сколов и трещин. Внизу посмотрите год выпуска банки — он не должен быть старше 5 лет. В противном случае велик риск, что банк лопнет.

Также читайте: повидло яблочное на зиму — прозрачное и янтарное.

Рецепт сливового джема со сливочным маслом

Очень популярно сливовое варенье с шоколадом или какао. И не зря. Потому что это очень вкусный десерт, который намазывают хлебом и наслаждаются. И основа этого десерта натуральная — слива.

Состав:

• слив — 1 кг
• сахар — 600 гр.
• вода — 300 мл
• какао-порошок — 50 гр.
• темный шоколад без добавок — 100 гр.
• масло сливочное — 50 гр.
• оранжевый — 1 шт. (понадобится только цедра)

Сливовое варенье с шоколадом — приготовление:

1. Возьмите килограмм слив с косточкой. Вымойте их и разрежьте на 4 части, удалите косточку.

2. В сотейник налить воды и всыпать сахар.Положить вареный сироп. Когда смесь закипит, сахар полностью растворится, приготовленные плоды залейте кипящим сиропом и дайте настояться 15 минут.

4. Через пять минут приготовления добавить сливовое масло, нарезанное ломтиками, шоколад, разбитый на квадраты. Просейте какао через сито, чтобы в варенье не попали комочки. С апельсина снять цедру (тонкий верхний апельсиновый слой) и тоже положить в десерт. Все хорошо перемешать, чтобы масло и шоколад растаяли, какао хорошо растворилось.Варить варенье еще 3-5 минут. Кожица слив должна сморщиться, а сами плоды станут мягкими, но не рассыпаться.

5. Готовое шоколадное варенье из слив перелить в стерилизованные банки и сразу закрыть крышками. На этом вкусный десерт готов. Смотри, сразу не ешь, оставь на зиму.

Сливовое варенье с какао и ванилью «пальчики оближешь»

В предыдущем рецепте я писал, как приготовить шоколадно-сливовый десерт.В нем дольки слив остались нетронутыми и плавали в шоколадном соусе. В этом рецепте джему придается однородная структура, как у джема. Соответственно, его можно намазывать на хлеб вместо покупной сладкой пасты. Получается очень вкусно. Еще в этом рецепте нет масла и шоколада, дополнительно используется только какао.

Состав:

• сливы — 1 кг (в очищенном виде)
• сахар — 500 гр.
• какао-порошок — 70 гр.
• сахар ванильный — 10 г.(необязательно)

Способ приготовления:

1. Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Выложите сливы в кастрюлю, взвесьте их (предварительно взвесьте кастрюлю) и всыпьте сахар в пропорции 2: 1. Также посыпьте какао и ванильный сахар, если собираетесь его использовать. Перемешать.

Количество сахара может варьироваться в зависимости от сладости слив.

2. Поставить «Нутеллу» на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Слива постепенно начинает пускать сок, сахар растворится.Если первые 5-7 минут варенье не мешать, то сахар не растворится, а карамелизируется, и варенье пригорит. Поэтому до закипания и перемешивания никуда не ходите.

3. Варенье после закипания варить 15 минут. За это время полностью растворится сахар и какао, слива размягчится, сироп загустеет.

3. Снимите варенье с огня и разомните его блендером.

4. Полученную массу поставить на медленный огонь и варить до загустения. Время приготовления будет зависеть от диаметра сковороды (чем шире сковорода, тем быстрее улетучится жидкость), количества сливов.Это может занять 20 минут и 1 час. Готовность варенья проверяют на ледяном блюдце. Заранее поставьте блюдце в морозилку и дайте ему хорошо остыть. На холодное блюдце выложить немного повидла и перекрутить. Если слива не течет, сохраняет форму, значит, десерт готов.

Чтобы ускорить процесс, берите посуду максимально большого диаметра. При желании любые измельченные в блендере орехи можно добавить в варенье за ​​5 минут до приготовления.

5. Сливово-шоколадное варенье разлить горячим по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.Десерт готов, просто дайте ему остыть при комнатной температуре и уберите в темное место для дальнейшего хранения.

Когда варенье остынет, оно станет еще гуще.

Рецепт вкуснейшего сливового джема с апельсинами и орехами

Необычный джем из слив, как понятно из названия. Получается очень ароматный и вкусный, королевский десерт.

Состав:

• сливы — 1,5 кг
• сахар — 1 кг
• апельсин — 2 шт.
• грецкие орехи — 1 ст.
• сахар ванильный — 15 г.

Способ приготовления:

1. Это варенье будет не целиком, а однородной консистенции, похожей на джем, чтобы сливы с апельсинами хорошо перемешались. Грецкие орехи измельчить ножом так, чтобы остались небольшие кусочки. Слишком маленького не стоит, орехи надо прощупывать. Сливы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточку. Апельсины необходимо тщательно промыть щеткой, чтобы удалить то, что они намазаны для более длительного хранения.

2.Апельсины разрезать на 4-6 частей и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Сливы измельчить также на мясорубке.

3. Для приготовления этого повидла обязательно понадобится сковорода с толстым дном, иначе десерт может пригореть. В такую ​​кастрюлю налить сливы с апельсинами, всыпать сахар и ванильный сахар и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до небольшого и варите варенье 45 минут. За это время сладость станет красивого бордового цвета.

Во время варки сливовое варенье нужно время от времени перемешивать.Готовьте под крышкой, чтобы не разбрызгивать.

3. Через 45 минут добавить в варенье измельченные орехи, перемешать и продолжать готовить еще 20 минут. На этом повидло будет готово, только консервы в банках.

При желании в это варенье можно добавить корицу (вместо ванили), имбирь, изюм, миндаль. Все добавки делаются по вкусу и желанию.

4. Когда варенье готово, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Банки переверните и накройте полотенцем.Дайте джему остыть, затем уберите в темное и сухое место.

Сливовое варенье с косточками в густом сиропе — простой рецепт

В этом варенье сливы остаются целыми, не разваливаются, не растрескиваются. Кости не вырываются. Чтобы сливы хорошо пропитались сиропом, а сироп получился густым, варят варенье в несколько наборов, не один день. Но результат будет шикарным: порадует и внешний вид десерта, и вкус.

Состав:

• слив — 1 кг
• сахар — 800 гр
• вода — 400 мл

Сливовое варенье — как приготовить:

1.Вымойте сливы и проткните их вилкой в ​​двух-трех местах. Это нужно для того, чтобы кожица при варке не трескалась, легко выходил сок, а сироп попадал во фрукты.

2. Приготовить сироп. Для этого вскипятите воду и всыпьте в кипящую воду сахар. Снова перемешайте до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Варить сироп 3 минуты, затем аккуратно влить в него целые сливы. Подождите, пока фурункул сразу прекратится. Дать повидлу постоять около 4-5 часов, чтобы слива пропиталась сиропом.

Не оставляйте замятие в первый раз дольше 6 часов. Сливы еще сырые, поэтому сладость может киснуть.

3. Поставить варенье на плиту второй раз. Довести до кипения и варить 5 минут. Снова отложите и дайте настояться несколько часов. Или дождитесь полного остывания. Третий раз варить повидло 5-7 минут после закипания. Проверить наличие. Для этого на блюдце капните сироп, он не должен растекаться, капля сохранит форму.

Если варенье оказалось слишком жидким, оставьте его остыть и готовьте в четвертый раз еще 5 минут.

4. Сразу после варки варенье разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Переверните и дайте остыть. Осталось дождаться зимы, чтобы сожрать эту вкусняшку.

Варенье из цукатов по старинному рецепту

Варенье не готовится обычным способом. Слива сохраняет форму, дольки остаются плотными, а сироп достаточно густым. Это связано с тем, что сироп варится отдельно. Прочтите пошаговый рецепт и просто повторите.

Состав:

• сливы — 900 гр. (без косточек)
• сахар — 900 гр.
• вода — 300 мл

Способ приготовления:

1. Сливы хорошо промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сложите половинки фруктов в миску. Взвесьте сливы в очищенном виде и возьмите столько же сахара. Из сахара нужно отварить сироп. В кастрюлю налейте воду и всыпьте в нее сахар. Просто делайте это в такой последовательности: сначала вода, потом сахар.Сироп поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и варить 1 минуту.

2. Выключить газ под сиропом и влить в него очищенную сливу. Встряхните сковороду, чтобы сливы и сироп смешались. Накрыть крышкой и оставить на 1 день.

3. На следующий день удалите сток сиропа из шумовки. Снова вскипятить сироп, выключить огонь и сразу же положить в него фрукты. Накройте сливовое варенье и оставьте на 12 часов.

4. Через 12 часов снова вынуть сливу, довести сироп до кипения и положить в него фрукты.Выключите огонь и оставьте сливу впитаться в сироп на 6 часов.

5. Через 6 часов удалите сток шумовкой и переложите его на сито. Сварите сироп на сильном огне, затем сделайте минимальный нагрев и варите сироп 10 минут. Далее добавляем в сироп сливу и доводим варенье до кипения. Огонь увеличивать не нужно! Слива должна закипеть на медленном огне.

6. Когда варенье закипит, его нужно разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками, которые должны быть в кипящей воде до тех пор, пока они не закончатся.

7. Переверните банки, проверьте, плотно ли закрыта крышка. Дайте джему остыть и можно хранить. Сливы в этом варенье не вареные, плотные, рубиновый сироп прозрачный.

Густое сливовое варенье без желатина

Варенье будет иметь почти однородную структуру. Так как сливы пропускаются через мясорубку, можно обнаружить небольшие кусочки фруктов. Повидло по своей структуре более густое, чем варенье, потому что варится дольше.

Состав:

• слив — 1 кг (без косточек)
• сахар — 800 гр.

Как приготовить сливовое варенье:

1. Вымойте и посыпьте семена сливы. Сделать это можно любым удобным способом, так как нет необходимости сохранять красивые кусочки фруктов.

2.Пропустить сливы через мясорубку. Полученную массу присыпать сахаром и перемешать. Накройте «сырое» варенье и оставьте на 2-3 часа, чтобы сахар растворился в соке.

3. Сливовое пюре поставить на огонь, довести до кипения, периодически помешивая. Удалите всю пену, которая появится на поверхности.После закипания развести небольшой огонь и варить 20 минут.

4. Выключите огонь и дайте джему полностью остыть. Это может занять около 2 часов. Или вы можете оставить это на ночь. Затем проварить десерт еще 20 минут и снова поставить в холодильник. И в третий раз отвариваем варенье 20 минут.

4. Налейте горячее варенье в стерилизованные банки и закройте крышки. Дайте конфетам остыть в таком виде и уберите их на хранение.

Очень люблю сливовое варенье. Я думаю, что ты тоже.И по этим рецептам вы получите очень вкусное лакомство, ароматное, красивого насыщенного цвета. Варите варенье и живите сладким! А также не забудьте замариновать огурцы на зиму, чтобы потом можно было насытиться вдоволь.

magija-vkusa.ru

Рецепт: Сливовая нутелла | с какао и маслом

yniРоссия, Ялта
Репутация: +3960 Все рецепты для автора: 211
Дата публикации: 24.05.2014
Рецепт понравился: 70

Состав:

слива — 2.5 кг;
сахарный песок — 2,5 кг;
какао-порошок — 1 упаковка;
масло сливочное — 250 гр

Способ приготовления :
Варенье готовят многие, но я думаю, что далеко не все готовы. Мои дети любят эту нутеллу.

Нам нужны сливовые сорта угря (чернослив. Венгерский …). Сливу нужно промыть, удалить косточку и пропустить через мясорубку. Нам понадобится 2,5 кг сливы.

Добавьте к сливе 2,5 кг сахара. Когда я впервые приготовила, даже не догадывалась.что получится.

добавить 1 пачку какао-порошка. Фасовка 100-150 грамм.

Варить на слабом огне, с момента закипания в течение 1 часа. затем слегка остудить, добавить 250 г сливочного масла. Я обычно беру хорошее.

Готовьте еще 25 минут и закатайте в стерильные банки. Открою вам несколько секретов. Для удобства я наливаю кофе по-турецки для заваривания, чтобы меньше брызг и проливов. Чтобы банки не лопнули, нужно подложить под банку нож.Детям нравится этот рецепт.

проще всего подать с аппетитными блинами !!!

Время приготовления: PT01H55M1 ч. 55 мин.

Это хороший рецепт?

Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

Варенье из сливы какао — простой рецепт и секреты приготовления + видео

Предисловие

С наступлением холодов многие открывают свои кладовые и вспоминают о вкуснейшем угощении — варенье .Если вы устали от десертов из вишни и абрикоса и хотите чего-то новенького, предлагаем вам приготовить сливовое варенье с какао. Не пробовали? В нашей статье вы найдете рецепт и секреты приготовления этого лакомства.

Какие целебные свойства сливы?

Разница между сливами и другими фруктами заключается в их питательной ценности. Он содержит сахарозу, глюкозу и фруктозу в большом количестве независимо от сорта. Слива в любом виде (свежем, сушеном или в виде варенья) содержит дубильные вещества, окислители, органические кислоты и пектины.

Здоровые плоды сливы

Польза слив:

• Богат витаминами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, микроэлементами, которые благоприятно влияют на организм. Так, витамины B благотворно влияют на нервную систему, витамин A улучшает зрение, витамин C укрепляет иммунную систему.
• Этот фрукт имеет высокое содержание клетчатки, поэтому его употребление вызывает аппетит и улучшает работу кишечника.
• Сливы содержат вещества, активирующие отток желчи и выведение мочи.Благодаря высокому содержанию пектинов выводятся токсины и радионуклиды.

Несмотря на всю ценность этого фрукта, тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нужно быть осторожным — употребление сливы может повысить кислотность. А у детей чрезмерное количество съеденной сливы часто провоцирует диарею и боли в животе. Поскольку этот фрукт отличается желчегонными свойствами, следует с осторожностью относиться к тем, у кого есть камни в желчном пузыре. Слива может вызвать обострение болезни.

Сливовое варенье — здоровая альтернатива шоколадной пасте

В вашей кладовой наверняка есть банки с вишней, черешней, абрикосовым вареньем, но есть ли сливовое варенье, да еще с добавлением какао? Если нет, стоит записать наши рецепты и приготовить ароматное, полезное и вкусное сливовое варенье. Только представьте, как осенним утром вы выпиваете чашку травяного чая и съедаете тост с вкуснейшим сливовым и шоколадным джемом.

Итак, для приготовления 1 литра джема вам понадобятся следующие ингредиенты:

• слив 1.5 кг;
• сахар 0,5 кг;
• какао-порошок 5 ст. ложки.

Количество сахара можно уменьшить или увеличить, все зависит от сорта и слива кислоты. Рецепт варенья из сливы следующий: начать с приготовления сливы, промыть и удалить косточки. Для приготовления повидла понадобится широкая кастрюля, на дно которой наливаем немного воды, после чего выкладываем сливы и накрываем крышкой. Ставим все на средний огонь и прогреваем до кипения, затем немного убавляем огонь и варим еще 20-25 минут.За это время слива станет очень мягкой и стечет сок.

Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Теперь сливы нужно измельчить до состояния пюре, сделать это можно двумя способами: блендером или через дырявый дуршлаг. В первом случае в готовом повидле будет ощущаться кожура, и повидло не будет однородным. Поэтому рекомендуем старый проверенный метод — перетираем дуршлагом, что удалит кожицу. Если слива спелая, то ее легко перемолоть, это займет всего пару минут, но повидло получится однородным.

Приготовление сливового джема с какао

Измельченную массу снова возвращают в кастрюлю для дальнейшего приготовления. Заливаем все сахаром (300 грамм), тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Довести до кипения и варить еще полчаса на минимальном огне, помешивая при этом как можно чаще, чтобы сливы не подгорели. Повидло становится немного гуще и темнеет, к общей массе добавить какао и оставшийся сахар, все хорошо перемешать и снять с огня. А теперь стоит пройти тест: если сливы были кисловатыми, а вам нравится все сладкое, добавьте еще сахара по вкусу.Продолжаем варить варенье еще 15-20 минут, периодически помешивая.

Не забудьте стерилизовать консервные банки и крышки. Советуем выбирать баночки небольшого размера по объему (200 мл). Сливово-шоколадное варенье готово, переложите его в емкость и плотно закройте крышками. Переверните банки с вареньем и дайте остыть.

В чем «изюминка» варенья?

Рецепт этого сливово-шоколадного джема имеет несколько секретов. В первую очередь следует взять для приготовления сливы более поздних сортов, именно из них можно приготовить густое варенье, стойкое по консистенции.Во-вторых, если вы хотите приготовить варенье по этому рецепту из слив ранних сортов, вам понадобится много сахара и больше какао.

Шоколадно-сливовое варенье

Благодаря такому необычному ингредиенту для варенья, как какао, можно контролировать цвет джема: от молочного шоколада до насыщенного темного оттенка. При этом варенье приобретает насыщенный вкус и аромат, напоминающий шоколадные конфеты. В рецепте приготовления варенья может присутствовать не только какао, но и масло, именно эти ингредиенты делают десерт особенным.Любителям нутеллы или другой шоколадной пасты это варенье не оставит вас равнодушным.

Есть несколько вариаций и рецептов приготовления варенья из слив с добавлением какао и других ингредиентов. Например, рецепт варенья из сливы с орехами или корицей. Любители поэкспериментировать на кухне могут выбрать свой рецепт приготовления сливового варенья, тем самым добавив разнообразия заготовке.

nasotke.ru

Сливовое шоколадное варенье (рецепт с какао)

Сливовое варенье нравится многим — за его вкус и красивый внешний вид.Но вы даже не представляете, какое вкусное варенье из какао-сливы! У него такой шоколадный вкус, такой аромат, перед которым просто невозможно устоять! Рецепт попался мне на глаза случайно — бродя по Интернету и неспешно просматривая кулинарные сайты, наткнулся на записку с интересным названием — джем «Слива в шоколаде».

Это оказалось сливовое варенье с добавлением какао. Поскольку предложенный рецепт был прост, а полученный результат был очень интригующим, я сразу же попробовала приготовить небольшое количество джема «Слива в шоколаде».И знаешь, что? На следующий день уже купила сливы намного больше и снова закрыла: себе несколько банок, а родным и близким в качестве сладкого подарка.

А все потому, что это сливовое варенье в шоколаде получилось очень и очень вкусным! А теперь я очень хочу, чтобы вы его обязательно попробовали. Вооружитесь рецептом этого сливового джема в шоколаде и обязательно закройте такую ​​сладкую заготовку на зиму, вы не пожалеете!

Состав:

• 1 кг слив;
• 0.5 кг сахара;
• 3 столовые ложки какао-порошка без горки.

* Указан вес слив без косточек, но без кожицы. Из такого количества ингредиентов получается около 900 мл варенья.

Как приготовить варенье «Слива в шоколаде»:

Для варенья выбираем сливы поздних сортов — например, «Венгерский». Сливы отбираются плотные, спелые, правильной формы, не берутся. Какао — порошок выбираем качественный, с ярким шоколадным ароматом, с высоким содержанием какао.

Вымой сливы в проточной воде, затем переложить на дуршлаг. Из слив вынимаем косточки: они легко отделяются, поэтому слива ножом разрезаем по бороздке и удаляем косточку. (На этом этапе сливы и взвесили.)

На дно кастрюли с толстым дном налейте полстакана воды и выложите сливы. Накрываем сковороду крышкой и поджигаем. На большом огне доведите воду до кипения — слышен характерный звук, затем убавьте огонь до минимума и отварите сливы 5 минут.

Затем перемешайте и варите еще 5 минут — пока слив полностью не размягчится.

Измельчить сливовую массу через дуршлаг. Сливы легко перетираются, в дуршлаге остается только кожица.

После измельчения слив переложить в ту же кастрюлю и засыпать сахаром. Массу перемешать и поставить сковороду на огонь.

Доведите до кипения на огне выше среднего, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически (5-10 минут), помешивая, в течение получаса.

Добавьте какао-порошок. Чтобы какао распределилось равномерно, лучше его просеять через ситечко. Тщательно перемешайте массу и снова поставьте на огонь.

Готовьте еще 15 минут, помешивая каждые 5 минут. Не могу сказать, что мое варенье сильно изменило цвет, но вкус его стал действительно шоколадным.

Готовое варенье сразу расфасовывают в сухие стерилизованные банки и герметично закрывают.

Банки с вареньем переворачивают вверх дном и замачивают до полного охлаждения.

Варенье следует хранить в темном месте при комнатной температуре.

Сливовое варенье с шоколадом станет прекрасным дополнением к любому десерту: творожной запеканке, блинам, мороженому.

Надеюсь, вам непременно понравится варенье «Слива в шоколаде». Жду ваших отзывов и комментариев по рецепту.

8spoon.ru

Ароматное сливовое варенье с какао: рецепт на зиму

Рецепты зимнего сливового джема

Зимними вечерами приятно насладиться вкусом летней сливы за чашкой крепкого чая, который тает в твоей во рту, оставит ароматный шлейф с шоколадным послевкусием…

У каждой хозяйки под рукой всегда есть несколько простых и оригинальных рецептов, которые помогут быстро и без особых усилий порадовать свою семью изысканным вкусом привычных продуктов. Один из таких удивительных рецептов, которым можно разнообразить не только повседневный, но и праздничный стол, — сливовое варенье с какао. Осенними или зимними вечерами приятно насладиться вкусом летних ягод за чашкой крепкого чая, который, тая во рту, оставит после ароматный шлейф шоколадного послевкусия.

Состав и правильный выбор сливы для варенья

Для приготовления 1 литра варенья из сливы с какао потребуется:

Полезный совет: Количество сахарного песка указано приблизительно, в основном оно зависит от степени кислотного слива.

Главное в этом рецепте правильно подобрать ягоды. Сливы должны быть только осенних сортов, то есть некоторых более поздних сортов. Для варенья из ягод раннего урожая понадобится больше сахара и какао.Плоды должны быть плотными, чтобы повидло получилось густой консистенции.

Этапы приготовления варенья из сливы с какао: рецепт

• Для определения готовности варенья нужно положить одну ложку на тарелку, если она готова, не растекаться.
• Используя какао в этом рецепте , вы можете контролировать цвет варенья от самого светлого до самого темного насыщенного; он также придает насыщенный вкус, напоминающий шоколадные конфеты.
• Если добавить в рецепт сливочное масло, десерт будет выглядеть как настоящая шоколадная паста.
• Можно поэкспериментировать с , добавив в рецепт орехи или корицу, а также имбирь, яблоки или бренди для разнообразия вкуса.

Записка хозяйки

Пока ягоды варятся, я обычно делаю банки и крышки. Их необходимо мыть и стерилизовать. Варить под крышками пять минут. После того, как банки протереть насухо, можно класть в них варенье, наполняя каждую банку почти до самого верха. Сразу после этого крышки необходимо герметично закрыть, банки перевернуть и дать полностью остыть.Если поставить банки в неосвещенное прохладное место, они будут отлично храниться всю зиму, радуя вас своим свежим ягодным вкусом.

Полезный совет: сливовое варенье в литровой банке, завернутое в подарочную бумагу, станет оригинальным подарком, который можно привезти с собой в гости.

Варенье на столе

Сливовое варенье с какао украсит любое чаепитие своим неповторимым ягодно-шоколадным ароматом, сделав его по-домашнему теплым и уютным. Вся наша семья любит по утрам полакомиться горячими тостами со сливовым джемом.Также из него получаются вкусные начинки для пирогов, круассанов и любых других домашних тортов.

Полезный совет: тосты со сливовым джемом можно подавать с травяным чаем, в котором сочетаются сливовый и шоколадный вкус, подчеркивая травяной аромат.
Заключение

Порадовать себя и своих близких вкусным сливовым вареньем с какао легко и просто. Этот рецепт стоит взять на заметку юной хозяйке и его приготовление обязательно станет удачным дебютом в кулинарном творчестве.

Сливовое варенье нравится многим — за его вкус и красивый внешний вид. Но вы даже не представляете, какое вкусное варенье из какао-сливы! У него такой шоколадный вкус, такой аромат, перед которым просто невозможно устоять! Рецепт попался мне на глаза случайно — бродя по Интернету и неспешно просматривая кулинарные сайты, наткнулся на записку с интересным названием — джем «Слива в шоколаде».

Это оказалось сливовое варенье с добавлением какао. Поскольку предложенный рецепт был прост, а полученный результат был очень интригующим, я сразу же попробовала приготовить небольшое количество джема «Слива в шоколаде».И знаешь, что? На следующий день уже купила сливы намного больше и снова закрыла: себе несколько банок, а родным и близким в качестве сладкого подарка.

А все потому, что это сливовое варенье в шоколаде получилось очень и очень вкусным! А теперь я очень хочу, чтобы вы его обязательно попробовали. Вооружитесь рецептом этого сливового джема в шоколаде и обязательно закройте такую ​​сладкую заготовку на зиму, вы не пожалеете!

Состав:

• слив 1 кг;
• 0.5 кг сахара;
• 3 столовые ложки какао-порошка без горки.

* Указан вес слив без косточек, но без кожицы. Из такого количества ингредиентов получается около 900 мл варенья.

Как приготовить варенье «Слива в шоколаде»:

Для варенья выбираем сливы поздних сортов — типа «Венгерский». Сливы отбираются плотные, спелые, правильной формы, не берутся. Какао — порошок выбираем качественный, с ярким шоколадным ароматом, с высоким содержанием какао.

Вымой сливы в проточной воде, затем переложить на дуршлаг. Из слив вынимаем косточки: они легко отделяются, поэтому слива ножом разрезаем по бороздке и удаляем косточку. (На этом этапе сливы и взвесили.)

На дно кастрюли с толстым дном налейте полстакана воды и выложите сливы. Накрываем сковороду крышкой и поджигаем. На большом огне доведите воду до кипения — слышен характерный звук, затем убавьте огонь до минимума и отварите сливы 5 минут.

Затем перемешать и варить еще 5 минут — до полного размягчения слива.

Сливовую массу измельчить на дуршлаге. Сливы легко перетираются, в дуршлаге остается только кожица.

Перемолоть сливы, переложить в ту же кастрюлю и засыпать сахаром. Массу перемешать и поставить сковороду на огонь.

Доведите до кипения на огне выше среднего, затем уменьшите огонь до минимума и варите, периодически (5-10 минут), помешивая, в течение получаса.

Добавьте какао-порошок. Чтобы какао распределилось равномерно, лучше его просеять через ситечко. Тщательно перемешайте массу и снова поставьте на огонь.

Готовьте еще 15 минут, помешивая каждые 5 минут. Не могу сказать, что мое варенье сильно изменило цвет, но вкус его стал действительно шоколадным.

Готовое варенье сразу расфасовывают в сухие стерилизованные банки и герметично закрывают.

Банки с вареньем переворачивают вверх дном и замачивают до полного остывания.

Шоколадно-сливовое варенье богато полезными веществами. Этот десерт не теряет своей популярности. Его используют как самостоятельное блюдо к чаю, едят с блинами, сырниками, блинами и домашними вафлями. Также это варенье добавляют в качестве начинки для пирогов и других видов выпечки.

Для приготовления повидла на зиму отбираются только спелые плоды любых сортов. Удаляют листья, хвостики, затем замачивают в холодной воде и тщательно моют. Далее сливы нарезаются дольками, а их косточки выбрасываются.

Измельченные плоды складывают вверх дном в широкую чашу, стенки которой должны быть высокими. Слои присыпают сахарным песком и оставляют до появления сока.

Заготовки изготавливаются с использованием любых гаек. Но сначала их ядра очищают и сушат на сковороде или в духовке при постоянном помешивании в течение нескольких минут. После остывания и избавления от шелухи орехи измельчают.

Если в домашних условиях сок не выделяется даже через несколько часов, то добавляют стакан яблочного сока или воды.Кастрюлю со сливами ставят на небольшой огонь до кипения, затем снимают с плиты. Через 60 минут процедура повторяется.

Подходов может быть несколько, пока варенье не станет густым и влага не испарится. Когда он готовится последний раз, в него добавляют орехи и ваниль. После начала кипячения посуду с продуктом ставят в сторону и засыпают шоколад. Постоянно помешивайте варенье, пока ломтики не растворятся.

Приготовление основных ингредиентов

Самым вкусным зимним лакомством считается варенье из чернослива или из сливового сорта Венгерка (сорт Угорки), обладающего высочайшей сочностью.Еще одна особенность этого вида — легко отделять кости от мякоти.

Готовятся свежие фрукты или замороженное варенье. Если используется второй вариант, то плоды сначала размораживают, затем откидывают на дуршлаг, чтобы все стакан воды. Затем сливы переместятся.

Многие хозяйки добавляют в варенье пикантные яблоки, грецкие орехи, миндаль, имбирь, цитрусовые. Очень популярно делать коньяк или ром во время варки — 2 ст. л на 1 кг стока. Любители острого используют даже горький красный перец.

Способы приготовления

Слива в шоколаде готовится по разным рецептам. Кто-то любит добавлять в варенье ваниль, чтобы придать продукту ароматную нотку, а кто-то использует шоколад вместо какао и наоборот. Ниже приведены несколько рецептов приготовления восхитительного десерта.

Шоколадно-сливовое варенье: классический рецепт

Это оригинальное фруктовое варенье очень легко заваривать. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

1. Слива — 2 кг.
2. Какао — 40 г.
3. Сахар — 1 кг.
4. Сахар ванильный — 10 г.

Плоды очистить, посыпать сахарным песком (полкилограмма) и поставить на несколько часов для отжима сока. Как только появится достаточное количество сиропа, в сливы сообщают вторую половину сахара и какао. Все это тщательно перемешиваем и ставим на тихий огонь до закипания. Варенье варится около 1 часа, его нужно размешать.

Сливовый шоколадный джем: с ядрами грецкого ореха и маслом

Для приготовления необходимо приготовить:

1. Сливы — 1 кг.
2. Темный шоколад — 100 г или какао — 2 ст.
3. Грецкие орехи — 50 г.
4. Сливочное масло — 100 г.
5. Сахар — 900 г-1,3 кг.
6. Ванилин по желанию — 10 г.

Плоды тщательно промывают и удаляют семена. В очищенные дольки насыпают половину собранного сахара. Сливу помещают в теплое место на 4 часа для образования сока.

По истечении указанного времени сковороду ставят на слабый огонь, туда же насыпают оставшийся сахарный песок.Смесь кипятят 10 минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались друг с другом. Затем добавляют масло и какао. Варенье варится еще 1 час. Важно не забывать о помешивании, иначе не исключено подгорание. За 10 минут до окончания всыпают толченые орехи и ваниль.

Сливовое шоколадное варенье: с яблоками

Для приготовления этого десерта необходимы следующие ингредиенты:

1. Слива Угорка — 400 г.
2. Яблоки — 2-3 шт.
3. Сахар 350 г
4. Темный шоколад — 50 г.
5. Ваниль, корица.

Плоды моют под краном, очищают от кожуры и освобождают от семян. С яблок снимается кожура. Все фрукты измельчаем в блендере. В другую посуду кладем специи, какао и сахар.

Яблочное пюре и сливы помещают на плиту и готовят на медленном огне до кипения, после чего добавляют вышеуказанную смесь остальных ингредиентов.Все хорошо перемешивают и кипятят 5-7 минут, после чего вводится шоколад. Варенье не вынимают из духовки, пока оно полностью не растворится.

Шоколадно-сливовое варенье в мультиварке

Варенье, приготовленное в мультиварке, гарантированно будет безупречным. Дело в том, что именно в чаше этого кухонного прибора максимально пропитывается слив и другие компоненты. Для закупки необходимы следующие товары:

1. Слива — 1 кг.
2. Сахар — 1 кг.
3. Какао — 40 г.

Плоды промывают, чтобы не нарушалась их целостность. Затем их разрезают пополам и удаляют кости. Сливу залить сахаром и оставить на несколько часов для отделения сока.

Как только в емкости появится достаточное количество жидкости, ее сливают и ставят на средний огонь. В него добавляют какао, которое тщательно размешивают, чтобы не было комочков. После закипания сироп переливается в посуду мультиварки, в нее кладутся дольки сливы.

На дисплее выбирается режим «тушение» на 60 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить десерт.

Сливовое шоколадное варенье с какао

Для лакомства необходимо приобрести:

1. Сливы — 0,5 кг.
2. Сахар — 400 г.
3. Какао — 20 г.
4. Сливочное масло — 40 г.

С мытых и сушеных плодов удаляют кости, затем измельчают до однородной массы. В нее добавляют сахар, после чего смесь кипятят 15 минут на среднем огне.Важно очистить пену, иначе это может сократить срок хранения продукта в будущем.

В варенье добавляется какао, после чего варится еще 10 минут. Далее туда же кладется масло и снова смесь варится 10 минут.

Сливовое варенье с какао и ванилью

Для этого необычного лакомства вам понадобятся:

1. Сливы — 4 кг.
2. Сахар — 2 кг.
3. Какао — 10 ст.
4. Ванильный сахар — 4 пакетика.

Сливу освобождают от семян, заливают половиной сахарного песка, тщательно перемешивают и настаивают в течение 4 часов. По истечении этого времени в кастрюлю высыпается остаток сахара, смесь ставится вариться 10 минут. Затем к нему добавляется какао, после чего варенье варится на медленном огне 1 час.

В конце добавляется ванильный сахар. Десерт разливают по стерилизованным банкам в горячем виде.

Варенье «Слива в шоколаде» — действительно потрясающе вкусное и очень полезное лакомство, которое понравится абсолютно каждому, даже самому привередливому гурману.Приготовить его несложно, нужно лишь соблюдать рекомендации при приготовлении ингредиентов и четко следовать рецепту.

Подойдет любой шоколад, даже с примесями орехов, специй, алкоголя. Но лучший выбор — темный горький шоколад. Чем выше процент какао-бобов в плитке или каплях / каплях, тем вкуснее джем «Слива в шоколаде».

Если есть время и желание повозиться, плоды оставляют целыми (с семенами или без) или половинками.Если нет, нарежьте сливу мелкими кубиками, тонкими ломтиками или пробейте в блендере до крупной кашицы-крошки. Измельченные фрукты с большей вероятностью будут карамелизироваться, а приготовление происходит за один раз. Варенье варить, отставлять и охлаждать несколько раз не нужно. Изумительный вкус «шоколадной сливы» при этом не портится.

Как пользоваться? Все, что включает в себя шоколад или какао-порошок: шоколадное печенье, кексы, помадные и пирожные, шоколадное мороженое, суфле и мусс, шоколадные блины и блины — преображается под этой начинкой с «оттенком» чернослива.Подробный рецепт варенья из сливы с шоколадом посвящен шоколадным алкоголикам.

Время приготовления: 60 минут | Выход: примерно 400 г

Состав

• сливы венгерские 500 г
• сахар 250 г
• темный шоколад 80-100 г

Готовим

Созреваем косточковые и выбрасываем неликвидный бульон с гнилью, если он есть. Перед нарезкой промыть, ополоснуть холодной водой, протереть или высушить. Удаляем косточки, делим продольными полосками.Каждый плод — примерно 6-8 ломтиков.

Залить ломтиками сливы целую порцию сахарного песка. Для слишком кислых слив возьмите больше сахара, в пределах 1: 1. Можно перемешать, присыпать марлей и оставить при комнатной температуре на час, два, три, пока не выделится сок. Немедленно отправляю грузик на верхний огонь. Постоянно помешивайте и нагрейте на небольшом огне. Отделяйте зерна от стенок и дна посуды, не дайте карамелизированным участкам пригореть.

Очень быстро от сахара не остается и следа — кусочки фруктов плавают в большом объеме сладкой жидкости.Синий цвет кожи меняется на бордовый. Кипятим, убавляем температуру и с небольшим сверлением, без крышки, варим под постоянным присмотром. Примерно 30-40 минут.

Сироп постепенно испаряется, загустевает, а мякоть сливы с кожицей основательно пропитывается сладостью, приобретает «стеклянную» прозрачность. На блюдце оставьте каплю сиропа, проверьте готовность — если она устойчива, сразу застывает и не растекается ручьем, можно переходить к следующему этапу.

В горячее сливовое варенье кидаем черный шоколад — разбиваем «окошками», тремя чипсами или целой плиткой. При высоких температурах шоколад мгновенно тает и превращается в жидкую глазурь. Помогаем ложкой соединить компоненты между собой.

Пропорции шоколада и сливы часто меняются, все дело в личных предпочтениях. Но на 0,5 кг фруктов 100 г темного шоколада более чем достаточно, концентрация шоколада очень высокая. И даже 50 г шоколада придадут джему заметный аромат, изменит цвет и сделают текстуру тягучей, шелковистой.

Варить и одновременно перемешивать, кипятить до однородного состояния сиропа 5-7 минут.

Снять с огня и разложить сливово-шоколадное варенье по стерильным банкам, закрыть и остудить. Затем переносим на хранение на полку холодильника.

Подаем домашнюю сливу в шоколадном джеме со свежезаваренным чаем, печеньем, сыром и хлебными тостами. Приятного аппетита!

Из слив можно приготовить самые разные блюда.Но есть один десерт, которым можно заменить шоколадные конфеты — это варенье из чернослива в шоколаде. Есть разные варианты приготовления этого удивительного угощения. Рассмотрим некоторые из них.

Шоколадное варенье из чернослива может заменить шоколад.

Ингредиенты

Слива 2 килограмма

• Порций в упаковке: 1
• Время приготовления: 30 минут

Рецепт шоколадного чернослива

Это варенье готовится быстро и легко.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 1.5 кг сахара;
• 200 г темного шоколада (от 55%).

Сливы вымыть, разрезать пополам, удалив семена, и выложить в кастрюлю. Фрукты можно оставить или нарезать крупными кусочками с помощью блендера.

Всыпать сахар и перемешать. Если плоды достаточно сладкие или, наоборот, кислые, их количество можно изменить.

Кастрюлю со сливами поставить на огонь, вскипятить, снять пену с поверхности и, не переставая помешивать, варить 20-30 минут.

Разбейте плитки шоколада на мелкие кусочки, положите их в варенье, перемешайте, вскипятите и снимите с плиты.

Переложите варенье в стерилизованные банки, закройте и храните в прохладном месте.

Варенье из чернослива в шоколаде с какао

Сочетание свежей и сушеной сливы придает варенье необычный вкус.

Основные ингредиенты:

• 1,5 кг свежих слив;
• 250 г чернослива без косточек;
• 0,5 кг сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 25 г какао-порошка;
• 10 г ванильного сахара.

Вечером вымыть, обсушить, разрезать сливы пополам, удалить косточки, переложить в миску и засыпать половиной сахара.Оставить настаиваться до утра.

Чернослив также нужно готовить вечером. Сухофрукты разрезаем на 3-4 части, кладем на сковороду и всыпаем оставшийся сахар. Если чернослив слишком сухой, можно налить в емкость небольшое количество воды.

Утром измельчите свежие фрукты с выделившимся соком и сахаром с помощью блендера или мясорубки. Полученное пюре перелить в большую эмалированную кастрюлю и на сильном огне довести до кипения. Затем добавить набухший чернослив и ванильный сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне около 30 минут, помешивая и удаляя пленку.

Добавьте какао небольшими порциями, помешивая варенье после каждой порции. И, наконец, в кипящую массу положить сливочное масло, а затем варить еще 15 минут.

Готовое угощение разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и отправить на хранение в погреб или холодильник.

Если в этом году вы искалечили сливы, обязательно приготовьте это лакомство. И тогда в течение всего года вы сможете наслаждаться необыкновенным вкусом этого десерта.

Пирог с фундуком и сливовой крошкой — smitten kitchen

Есть несколько путей, которые привели к этому рецепту, но главный из них заключается в том, что он мгновенно напомнил мне о пирогах с крошками, которые я помню из росших пекарен, не с начинкой из крошки, а с корочкой, также состоящей из прессованных крошек. .И, ребята, мне нравится маслянистая, чешуйчатая, воздушная корка пирога, сотканная на вишнях и бронзовая в духовке, как и любой другой человек, но идея выбрать ее вместо рассыпчатой ​​смеси масла, коричневого сахара, корицы и иногда орехов чиста. безумие. Но начинка заставила меня задуматься — заварной крем? заварной крем, приостанавливающий фрукты? Как странно, правда? Или вкусно? В течение большей части десятилетия я перебирал линию «странное или вкусное», прежде чем решил, наконец, сделать это на этой неделе. Десятилетие. Этот рецепт был опубликован в журнале Martha Stewart Living в 1999 году.Я жил в Вашингтоне, округ Колумбия, встречался с ужасной идеей и пытался понять, как мне найти место в Нью-Йорке, которое не взимало бы более 600 долларов в месяц. Этот рецепт древней истории , человек.

Так почему на этой неделе? Как и большинство вещей в моей жизни прямо сейчас, это относится к все еще (да, все еще ) незаконченной, но неизбежно подлежащей оплате рукописи, и моей неспособности думать о многом другом, что превратилось в идеальное время для того, чтобы немного потратить на аутсорсинг. от рецептов, которые у меня были в моем списке кулинарии на протяжении многих веков, особенно те, которые включают сливы.В наши дни я вижу сливы повсюду, и я их люблю, но для меня они всегда немного горьковато-сладкие, потому что они одни из последних фруктов, которые появляются перед яблоками, и все это знают, пока вы жеваете ведра с яблоками. конец лета сменяется осенью, а осень сменяется зимой, и внезапно они остаются последними свежими фруктами, которые вы видите, пока в конце весны не появится ревень — который даже не настоящий фрукт, а тот, который любят притворяться. Хм, разве я сегодня не просто радуюсь?

Вместо этого я закончу более забавной историей.Я проделал свой путь через свою книгу раздел за разделом; прошлой осенью было много салата, много завтрака в январе и замечательный месяц этой весной, когда мы ели настоящую домашнюю еду на ужин почти каждый вечер. К сожалению, сейчас мы находимся в отделе десертов, о котором было объявлено о покупке ужасающего количества масла Возрожденная близость с тренажерным залом Ужасный ужас : Что, черт возьми, я собираюсь делать с 25 десертами ? Как будто махнули волшебной палочкой, ранее на этой неделе у меня была возможность встретиться с коллегами моего мужа; они купили мне пиво, и взамен я, видимо, согласился навсегда отправить все свои десерты прямо им.Говорят, этого не хватило на час, а это значит, что я думаю, что моя работа здесь сделана.

Год назад: Тосты с салатом из баклажанов
Два года назад: Пицца на гриле из баклажанов и оливок и персиковые кексы с коричневой сахарной глазурью
Три года назад: Медленно обжаренные помидоры и кефта и кебаб из цуккини
лет назад : Пироги со сливой и миндалем
Пять лет назад: Чизкейк с шоколадной карамелью

Пирог с фундуком и сливовой крошкой
Едва адаптировано из Марты Стюарт

Так какой вкус? Потрясающе, но, учитывая, что это масло, фундук, мускатный орех, корица, коричневый сахар и сливы, вам, вероятно, не нужно мне об этом говорить.Аромат вашей кухни будет манить посторонних к вашей двери; ослабляет стальную десертную волю. Я упомянул, что заварной крем заставил меня задуматься, но в итоге нам он очень понравился, это был не столько дрожжевой запеченный крем, сколько то, что красиво скрепляло сливы. Однако, если быть полностью честными, мне бы очень хотелось, чтобы в следующий раз я обменял смесь заварного крема на смесь сливочного сыра (т. Е. Чизкейк). Я считаю, что это было бы невероятно вкусно.Я не (повторяю: не проверял) это, но мне кажется, что вы могли бы заменить 1/3 стакана жирных сливок пакетом на 3 унции размягченного сливочного сыра, взбитого с яйцами, сахаром, мукой и молоком. Я хотел бы услышать, справится ли кто-нибудь из вас.

Я отказался от малины в исходном рецепте и заменил ее дополнительной сливой. Я люблю малину, но я не думаю, что они здесь были необходимы (и смутно помню конец 1990-х как время, когда во всем, от жареного цыпленка до шоколадных соусов, была малина, да, таким образом, возможно, включение было скорее продуктом этого время).Единственное, что я хочу сказать о рецепте, это то, что, учитывая, что это основа для крошек, на второй день она действительно начинает становиться мокрой. Не так уж и страшно, никто не собирается его отталкивать, удрученный из-за повышенной влажности, но этот пирог определенно самый крепкий в первые 24-48 часов.

Корочка и крошки
3/4 стакана несоленого масла (6 унций или 175 граммов), охлажденного, нарезанного небольшими кусочками, плюс еще для сковороды
1/3 стакана (1 3/4 унции или 50 граммов) фундука
1 1/2 стакана (195 граммов) универсальной муки
1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка
1/3 стакана (65 грамм) светлого или темного коричневого сахара
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки мелкая морская или поваренная соль

Начинка
1 фунт (455 граммов) спелых, но твердых слив (около 4 стандартных черных слив или 12 меньших итальянских слив; я использовал смесь обоих)
1 столовая ложка (10 граммов) универсальной муки
6 столовых ложек (75 грамм) сахарный песок
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 большой яичный желток
1/3 стакана (80 мл) жирных сливок
1/4 стакана (60 мл) молока
1/4 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли
1 / 4 чайные ложки молотой корицы
Тертый мускатный орех, по желанию

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Намажьте сливочным маслом 9-дюймовую (22-23 см) сковороду; отложить. Выкладываем фундук на противень. Выпекайте до появления аромата, около 10-15 минут, затем дайте достаточно остыть, чтобы удалить кожицу. * Поместите орехи в чашу кухонного комбайна и взбивайте до среднего размера, около 30 импульсов.

Переложите орехи в чашу миксера и добавьте 1 1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахарного песка, коричневый сахар, 1/2 чайной ложки корицы и 1/2 чайной ложки соли; смешать, пока не смешано. Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости, пока крошки не начнут слипаться, примерно 2–3 минуты.Выдавите 3 чашки крошки на дно подготовленной сковороды и примерно на 1 1/2 дюйма вверх по стенкам сковороды, чтобы образовалась корочка; Мне нравится использовать дно и стенки тяжелой мерной чашки, чтобы аккуратно придавить крошки вниз и вверх по бокам, образуя красивый внутренний угол. Отложите оставшуюся смесь крошек (около 1 1/2 стакана) в сторону. Перенести корочку в духовку; запекать, пока не станет твердым, 15–20 минут; не спешите с этим временем выпекания, так как я обнаружил, что при окончательной выпечке легко перепечь внешние углы основы для торта.В духовке он немного оседнет; не стесняйтесь прижимать стороны к сторонам задней частью металлической ложки, когда она выходит из духовки, чтобы вернуть их на место. Отложите, чтобы остыть (холодильник поможет вам в этом).

Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Крупные сливы нарезать на восемь частей, а более мелкие — на четвертинки и выложить в остывшую корочку. В средней миске взбейте 1 столовую ложку муки и 6 столовых ложек сахарного песка. Вмешайте яйцо, яичный желток, жирные сливки, молоко, 1/4 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки соли и несколько терок свежего мускатного ореха.Залить заварным кремом фрукты; посыпать оставшейся смесью крошек. Перенести пирог в духовку; запекать, пока заварной крем не застынет и не станет слегка золотистым, от 45 до 50 минут. Если подача теплая, подождите не менее 25 минут перед тем, как нарезать. Вы можете подавать его горячим или при комнатной температуре, но мы предпочитаем полностью охлаждать.

* О поджаривании лесных орехов и снятии шкуры: Я считаю, что уловка состоит в том, чтобы снять кожицу, чтобы поджарить их достаточно хорошо; следите за ними, чтобы они не горели, но дайте им немного окраситься.Этот дополнительный цвет приведет к более глубокому вкусу и более рыхлой кожуре; все выигрывают. Некоторым людям нравится натирать орехи кухонным полотенцем, чтобы ослабить кожицу, но я ненавижу беспорядок, который возникает на моей кухне, когда я неизбежно забываю, что полотенце представляет собой беспорядок из хлопьев, и собираю его. Вместо этого сухими руками я скатываю несколько штук между ладонями, пока кожица не снимется, а грязь не останется на подносе. В общем, я почти никогда не снимаю все скины, но это не важно; пока большая часть кожуры удалена, у вас не будет мучительной горечи.