Маринад для горбуши: Маринад для горбуши — рецепт с фото на Повар.ру

Маринад для горбуши для запекания и готовки на открытом огне

Рыба появилась в меню наших предков намного раньше, чем мясо. Её было удобно ловить, да и с приготовлением не очень задумывались. Несколько минут на костре и пища готова! В какие времена появился первый маринад неизвестно, но это точно была морская вода. Сегодня хозяйки готовят маринад для горбуши не только с солью, но и с добавлением разнообразных приправ, специй, пряностей, овощей, алкогольных напитков и прочих ингредиентов. Самые простые в приготовлении и популярные рецепты представлены ниже.

Маринованная горбуша

Зачем необходим маринад рыбе

Главная задача любого маринада – придание особого вкуса. Этот процесс необходим при любом способе приготовления, ибо насыщенная ароматами специй мякоть рыбы полностью раскроет свой вкус. Хрустящая корочка сверху, сочная изнутри – такой вкусовой тандем возможен только после маринования мякоти. Основными компонентами в составе являются:

• Кислота (вино, кефир, сок лимона и других фруктов). Её функция – смягчать и предотвращать развитие бактерий.
• Масло (растительное, оливковое). Раскрывает аромат специй, снижает агрессивное действие кислот, предохраняет блюдо от пересыхания после приготовления.
• Специи и пряности. Придают мясу особых дополнительных вкусовых оттенков.

Итак, если хозяйка не использует перед тепловой обработкой рыбы такие основные компоненты, то она получится не сочной и жестковатой. Вряд ли кто-то испытает наслаждение в процессе употребления такой пищи, поэтому нужно выбирать следующие рецепты для приготовления вкусной горбуши.

Запекание горбуши под маринадом

Эксперты кулинарии рекомендуют не жарить розового лосося, а именно запекать, поскольку такой способ готовки сохраняет максимум полезных веществ и не пересушит филе. Во время приготовления маринада важно не «переборщить» со специями и пряностями, так как их аромат перебьёт вкус рыбы. Наиболее подходящими и классическими компонентами являются: чёрный молотый перец, соль, сок лимона. Можно использовать только их, добавляя 1 стакан воды на 1 кг рыбы. Далее, дело вкуса!

Горбуша в маринаде

К примеру, маринад для горбуши для запекания в таком исполнении:

• Половинка лимона
• Две десертных ложки растительного (оливкового) масла
• Щепоть сухого розмарина
• Соль и молотый чёрный перец (по вкусу)

В масле растереть специи с солью, добавить сок половинки лимона и хорошо натереть тушку (она должна быть не более 1,5 кг, иначе маринада потребуется в большем количестве). Поставить в холодное место на 20–25 минут. Если рыба была разрезана на медальоны, то время маринования сокращают на 10 минут.

Запекать горбушу лучше в фольге или рукаве. Такой способ имеет следующие преимущества:

• Розовый лосось не подгорит.
• Не займет много времени на приготовление.
• Филе останется сочным, при условии оптимальной температуры в духовке (170–190 градусов).

Запекать рыбу можно как целиком, так и кусочками. В первом случае маринаду необходимо больше времени для пропитки рыбы, а второй – использовать, когда для приготовления блюда отведено минимум минут.

Отдых на природе и горбуша на мангале

Любой отдых на природе предполагает приготовление разных вкусностей на открытом огне. Рыба не исключение! Пропитанное дымом и любимыми специями белое или розовое мясо желанно всегда. Безусловно, горбушу можно приготовить и без маринада, но тогда в блюде будет отсутствовать пикантность и неповторимость вкуса. Нередко пикники устраивают далеко от своего дома, поэтому маринад для горбуши на мангале должен быть приготовлен под обстоятельства. Не рекомендуется использовать кисломолочные продукты (йогурт, кефир). В них быстро размножаются нежелательные бактерии, которые способны привести к отравлению. Заменить их сможет уксус или сок лимона.

Горбуша на гриле

Популярный рецепт маринада состоит из следующих ингредиентов:

• 1 стакана белого вина
• Маленькой бутылки соевого соуса (200 г)
• 4 десертных ложек сахара
• 100 г сухого или свежего имбиря
• 5 десертных ложек оливкового или растительного масла
• Красного или чёрного перца по вкусу

Заметьте, соли в рецепте нет! Её отлично заменит соевый соус. Для гурманов подойдёт цитрусовый маринад. В его состав обязательно наличие:

• 1 апельсина
• 2 сочных лимонов
• 2 десертных ложек цветочного мёда
• 2 десертных ложек растительного (оливкового) масла

Цитрусы натереть на тёрке и выжать из них сок, добавить мёд и масло. Хорошо перемещать и залить горбушу. Смесь рассчитана на 1,5 кг рыбёшку, а время маринования составляет 6–8 часов. Приготовление маринада – одно удовольствие. Во-первых, запах имбиря, специй, вина ласкает обоняние. Во-вторых, сам процесс не занимает много времени и сводится к простому смешиванию ингредиентов.

Если в этом рецепте что-то не устраивает, то всегда можно убрать нелюбимую специю или заменить её другой. В любом случае, оставить маринад для поливки готовой рыбы стоит. Он придаст горбуше золотистую хрустящую корочку и аромат.

В зависимости от размера розового лосося подбирается способ жарки. Мелкую рыбёшку накалывают на шампур, а большую (предварительно разделывают на филе, выбирая крупные кости) выкладывают на решётку.

 Неважно, какой способ готовки горбуши предполагается. То ли это будет запекание в духовке (рекомендуемый способ диетологами) или жарка на мангале, но использование маринада придаст рыбке особенный вкус: нежный, пряный и сочный.

Подавать рыбку лучше с листовой зеленью. Приготовленная горбуша на шампурах или шпажках подаётся на них же, а в качестве гарнира подаётся картофель и овощи.

Смотрите на видео, как готовить стейк из горбуши:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Вкусные рецепты сочной горбуши на мангале от Шефмаркет

В летний период, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным, идеально подойдет горбуша на мангале, на решетке рецепт ее приготовления довольно прост. Рыбу не нужно долго мариновать. Всего полчаса потребуется для выдерживания горбуши в маринаде. Порезать рыбку можно на стейки, кусочки по 5 см или зажаривать целиком.

В отличие от жирных сортов красной рыбы горбушка суховата на вкус. Чтобы получилась сочной горбуша на мангале, рецепты маринада должны включать жирные компоненты. Рыба, приготовленная на костре, сохраняет в себе все полезные вещества. Кроме того, она обладает приятным ароматом дыма. Что усиливает аппетит и повышает настроение! Готовить рыбу можно вместе с овощами. Так получится полноценное второе блюдо, которое подойдет не только для отдыха на природе, но и украсит праздничный обед.

Нежная горбуша на костре: рецепт вкусного блюда с секретами приготовления

Перед маринованием горбушу следует подготовить. Для этого рыбу промываем, очищаем от чешуи и потрошим. Голову и хвост лучше не обрезать. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным. Непосредственно перед запеканием тушка смазывается растительным маслом. Благодаря этой манипуляции рыбка не будет прилипать к решетке.

Если планируете готовить на углях тушки целиком, то на шкурке следует сделать надрезы. Начинить рыбку можно специями, травами, чесноком, лимоном. Блюдо будет гораздо вкуснее, если подать его вместе с соусами. Очень вкусной получается горбуша в фольге. Рецепт ее приготовления представлен ниже.

Ингредиенты:

· Филе горбуши – 500 грамм;
· Красный лук – 2 головки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки. Можно использовать обычное растительное масло. Но оливковое масло более ароматное;
· Специи для рыбы – по вкусу;

· Жирная сметана – 1 стакан;
· Лимон – 1 штука;
· Измельченная свежая зелень – 3 столовые ложки;
· Грецкие орехи – 100 грамм.

Нежная горбуша на костре: рецепт вкусного блюда с секретами приготовления

Способ приготовления:

1. Филе промываем. Его будем использовать целиком;
2. Лук нарезаем полукольцами;
3. Лимон моем, прокатываем несколько раз по столу, придавливая его рукой.
4. Должен пойти специфический цитрусовый запах. Разрезаем лимон на две половинки и выживаем сок. Остатки лимона выбрасывать не стоит. Его нужно порезать кружочками по 3-4 мм;
5. В емкости смешиваем оливковое масло с лимонным соком, пропущенным через пресс чесноком, зеленью. Соус немного подсаливаем и добавляем черный перец/специи по вкусу. Вместо соли можно использовать соевый соус;
6. Филе опускаем в соус;
7. Выкладываем филе на фольгу, добавляя весь соус. Фольгу заворачиваем конвертом, так чтобы соус не вытекал;
8. Готовим рыбу на решетке на мангале 20 минут. После чего решетку переворачиваем и готовим еще 10 минут;
9. Пока рыбка запекается, готовим соус. Для этого грецкие орехи перебираем, очищаем от жестких серединок, пропускаем через блендер. Сильно мелко дробить не стоит;
10. Смешиваем грецкие орехи со сметаной, солью и черным перцем. Полученный соус подаем вместе с горбушей.

Нежная горбуша на мангале: рецепты с фото

Рыба получается очень нежной, если ее порезать на небольшие кусочки и замариновать. Идеально для горбуши подходит лимон и горчица. Горчицу можно взять покупную или сделать ее самостоятельно – все зависит от времени, которое вы готовы потратить на приготовление блюда.

Шашлык из горбуши готовится за 15 минут на раскаленных углях. Важно, чтобы не было открытого огня. В противном случае кусочки подгорят. Не забывайте вовремя переворачивать куски, чтобы они равномерно пропеклись со всех сторон.

Ингредиенты:

· Горбуша – 2 кг;
· Растительное масло – 5 столовых ложек;
· Горчица – 3 столовые ложки;
· Репчатый лук – 2-3 головки. Лучше использовать красный лук, так как он обладает более нежным вкусом без горечи;
· Уксус 6% — 1 чайная ложка;

· Соль и специи для рыбы – по вкусу.

Нежная горбуша на мангале: рецепты с фото

Способ ингредиентов:

1. Горбушка промывается, разделывается на филе и нарезается на кусочки по 4-5 см. Куски можно резать и с кожей, если с рыбы была предварительно удалена чешуя;
2. Луковица нарезается полукольцами и немного отжимается. Лук должен дать сок;
3. В миске смешиваем растительное масло с уксусом и горчицей, добавляем соль и специи, размешиваем;
4. Смешиваем кусочки с маринадом и луком. Оставляем на 20-30 минут. Как правило, рыба успеет замариноваться, пока угли прогорают;
5. Насаживаем кусочки горбуши на шампуры, чередуя с луковыми кольцами, доводим шашлык до готовности. Можно выложить рыбку вместе с луком на решетку;
6. Горбуша на мангале хороша, как в холодном, так и в горячем виде. Подавать ее лучше с большим количеством свежих овощей и зелени.

Горбуша на мангале на решетке рецепт из Италии

Рыбу на раскаленных углях готовят не только в России. В Италии горбуша тоже довольно популярна. Ее жарят вместе с маринованными овощами, поочередно насаживая на шампур куски рыбы и овощи.

Блюдо получается очень красивым, сытным, а самое главное – полезным. Ведь в овощах гриль, так же как и в рыбе сохраняются все полезные вещества. Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что съедается оно очень быстро. Поэтому готовить его следует больше!

Ингредиенты:

· Горбуша – 1 крупная;
· Помидоры – 4 штуки;
· Тертый хрен – 3 чайные ложки;

· Лимонный сок – 1 лимона;
· Репчатый лук – 4 головки;
· Баклажан – 2 средних;
· Кабачок – 1 большой;
· Помидоры черри – 20 штук;
· Растительное масло – 3 столовые ложки;
· Твердый сыр – 200 грамм (по желанию).

Горбуша на мангале на решетке рецепт из Италии

Способ приготовления:

1. Рыбу промываем, очищаем, потрошим и нарезаем довольно крупными кусками;
2. Помидоры промываем, очищаем кожуру, пропускаем через блендер;
3. Смешиваем томатное пюре с лимонным соком, тертым хреном, солью и специями;
4. Заливаем полученным маринадом рыбу и хорошо перемешиваем;
5. Нарезаем две луковицы полукольцами и добавляем к рыбе. Содержимое емкости еще раз хорошо перемешиваем;
6. Баклажан нарезаем кружочками, присыпаем солью и оставляем на 20 минут.
7. После чего баклажаны промываем, смешиваем с растительным маслом и готовим на решетке до мягкости;
8. Добавляем к баклажанам куски рыбы, кольца кабачков, помидоры черри и лук, нарезанный на 4 части. Перед выкладываем овощей на решетку их нужно смешать с растительным маслом, немного посолить и поперчить;
9. Запекаем блюдо, немного сбрызгивая маринадом;
10. После приготовления горбушу и овощи можно посыпать тертым сыром.

Во время приготовления горбуши рыбу важно не передержать. Ведь она может стать сухой и жесткой. В маринад следует добавлять оливковое масло, которое сделает блюдо более сочным и ароматным. Оливковое масло не даст рыбе превратиться в угли. Ведь оно горит гораздо меньше, чем обычное растительное масло.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Горбуша маринованная – 4 рецепта сочной рыбы

Такая вкусная и полезная рыба как горбуша, по душе многим хозяйкам. Одним из быстрых вариантов ее приготовления является жарение на сковороде под овощным маринадом, который разнообразит ее вкус и подачу на обеденный стол.

В данной статье вы узнаете, как вкусно приготовить горбушу под овощным маринадом с томатной пастой. Рецепт приготовления прост и не займет много времени.

Запеченная горбуша в духовке очень вкусная под сыром с помидорами

Красная рыба получается под шубой из овощей очень сочной и вкусной.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, почистить, убрать все кости и нарезать на куски.

2. Кусочки горбуши посолить, сбрызнуть лимонным соком и поперчить.

3. Из натертой моркови и нарезанного лука сделать поджарку на сковороде.

4. Для приготовления соуса нужно смешать 5 ст. ложек сметаны (или майонеза) с 1/3 стакана молока.

5. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить кусочки рыбы. Сверху рыбу полить сметанным соусом. На соус выложить остывшую поджарку.

6. На поджарку разложить пластинами нарезанные помидоры.

7. Наконец, рассыпать натертый твердый сыр сверху помидоров.

8. Горбуша в духовке должна выпекаться при 200 градусах С 25-30 минут. Эта форма железная и если вы будете запекать в другой форме, то время запекания может быть другим.

9. Подать рыбу под шубой порционно в тарелочке.

Особенности выбора

Следует выбирать качественный и свежий продукт, чтобы угощение получилось идеальным. Важно помнить о том, что данная рыба является нежирной, поэтому если филе будет старым или перемороженным, то блюдо получится не слишком вкусным и сухим. Перед тем как приобрести компонент, следует изучить его цвет.

Если филе бледно-розовое или немного красное, значит, рыба хорошая. Если же белое – лучше не выбирать такой продукт, так как оно точно размораживалось и замораживалось снова 2–3 раза. Это влияет на вкусовые качества горбуши.

Если рыба старая или долго лежала, она имеет желтый или ржавый оттенок. Иногда можно приобрести филе вместе с кожицей. Тогда следует посмотреть, будет ли шкура отходить от мяса. Если да, значит, горбуша будет иметь неприятный вкус.

Рецепт красной рыбы под овощами с сыром в духовке, чтобы была сочная и нежная

Красная рыба, это та же самая горбуша. Приготовить такую рыбу для семейного стола легко и просто.

Приготовление:

1. Для праздничного стола горбуша в духовке должна быть освобождена от костей, чтобы готовить блюдо из филе.

2. Для этого рецепта должно быть много лука, поэтому очистить 5 луковиц и нарезать полукольцами. Обжарить лук до мягкости.

3. Поддон смазать растительным маслом и разложить кусочки рыбы, которые посолить, поперчить и посыпать приправой для рыбы.

4. Обжаренный лук положить на кусочки рыбы.

5. Три помидора нарезать пластинами и разложить на лук.

6. Помидоры сверху обмазать майонезом.

7. Сыр в количестве 250-300 г натереть на крупной терке и рассыпать по поверхности рыбных кусочков.

8. Запекать в течение 30 минут в духовке при температуре 200 градусах С.

9. Запеченную горбушу разложить по тарелкам и подать к столу.

Советы

• Горбушу можно сделать как слабосоленой, так и среднего посола. Это зависит от количества соли. Выбирайте по вкусу, но помните, что если соли будет совсем мало, срок годности готового продукта сократится. Сахар придает рыбе сладковатый вкус, если он вас сильно смущает – просто уменьшите его количество.
• Срок маринования зависит от толщины кусков. Тушка рыбы целиком готовится дольше всего. Для маринования тонкой нарезки нужно от 3 до 6 часов.
• Если вам надо приготовить рыбу быстро, то ее в маринаде сначала на 1-2 часа оставляют при комнатной температуре, и только потом убирают в холодильник.
• Большое количество специй может кардинально изменить вкус блюда, поэтому с ними нужна осторожность.
• Правильно приготовленная маринованная рыба хранится 3-4 месяца в холодильнике. Чтобы ее запах не смешался с другими продуктами, посуда должна плотно закрываться – это может быть как герметичный контейнер, так и банка с завинчивающейся крышкой.

Очень вкусная горбуша под маринадом в духовке

Благодаря вкусному маринаду и особому способу приготовления рыба получается более ароматной. Она очень вкусная в горячем виде и становится еще более вкусной, когда остынет.

Необходимые продукты:

• горбуша — 1.3-1.5 кг
• морковь — 5 шт.
• репчатый лук — 4 шт.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1 ст. л.
• томатная паста — 3-4 ст. л.
• вода — 3 стакана
• черный перец — 5 горошин
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• растительное масло

План приготовления:

1. Рыбу почистить обычным способом и нарезать на кусочки (стейки) вместе с косточками. Затем насыпать на тарелку муку, посолить, перемешать и обвалять кусочки с обеих сторон в муке.

2. Обжарить горбушу в растительном масле на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

3. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать на терке для корейской моркови и обжарить вместе на сковороде до мягкости.

4. Затем добавьте 2 стакана кипяченой воды, томатную пасту, перемешайте,

5. Еще добавьте: соль, сахар, горошины черного перца, гвоздику и лавровый лист. Все хорошо перемешать и добавить еще 1 стакан воды. Закрыть крышку и еще тушить 10-15 минут.

6. В поддон для запекания положить половину маринада и разровнять по дну. Сверху маринада разложить обжаренные стейки горбуши. На кусочки рыбы с помощью ложки выложить весь оставшийся маринад.

7.Поддон с рыбой и маринадом закрыть сверху фольгой и поставить в духовку при 180 градусах С на 40 минут.

8. Готовая горбуша под маринадом в духовке имеет потрясающий аромат.

Приятного аппетита !

Описание приготовления:

Если у вас в холодильнике лежит свеженькая горбуша, и вы пока не знаете, что же из нее приготовить, тогда я предлагаю вам сделать горбушу под маринадом в домашних условиях. На мой взгляд, трудно представить более вкусное блюдо из этой рыбки, ведь здесь мы запечем горбушу в овощном маринаде, и в итоге она получится невероятно сочной и ароматной. Поверьте, с этим простым рецептом горбуши под маринадом вы не только угодите всем домашним, но и превратите обычный ужин в небольшой праздник.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Лук / Морковь / Горбуша Блюдо: Горячие блюда

Горбуша, запеченная в рукаве целиком очень вкусная

1. Рыбу очистить и помыть. Обсыпать солью, приправой для рыбы кожицу и брюшко внутри, затем растереть специи руками.

2. В брюшко каждой рыбы положить 6-8 долек нарезанного лимона. Потом убрать тушки рыб мариноваться в холодильник на 2 часа.

3. Наконец положить горбушу в рукав, сделать в нем дырочки и поставить в духовку при 180 градусах С на 45 минут.

4. Рыба запекается в собственном соку и от этого получается очень сочная и нежная.

5. Как совет: Можно приготовить для фарширования брюшка другую начинку. Нашинковать морковь, нарезать лук, добавить специи, полить лимоном, перемешать и фарш готов. Заполнить им брюшко и запекать в духовке 1 час.

6. Заполнить им брюшко и запекать в духовке 1 час.

Будет очень вкусно !

Подготовка

Чаще всего на прилавках горбушу можно встретить неразделанную. Приобретать такую рыбу выгодно, поскольку после готовки остаются голова, хвост и плавники, которые можно использовать для приготовления первых блюд.

Горбушу можно замариновать:

Когда мы говорим о мариновании целиком, то, конечно же, имеем в виду очищенную тушку. Если рыба заморожена, ее следует разморозить, но не до конца – в полутвердом состоянии ее легче разделывать. Разморозить можно как в воде, так и в холодильнике. Разморозка в микроволновой печи больше влияет на структуру филе и делает его жестким.

Рекомендации, как легче всего почистить горбушу.

1. Чтобы рыба не скользила, ее нужно тщательно ополоснуть от слизи, а руки обмакнуть в соль.
2. От чешуи можно избавиться при помощи рыбного или обычного ножа. Им проводят против роста. Еще можно воспользоваться теркой. Чтобы не пропустить неочищенный участок, тушку следует периодически обмывать.
3. Чтобы извлечь внутренности, брюшко нужно разрезать от хвоста до головы. После их извлечения, удалите оставшиеся пленочки и хорошо промойте брюшную полость.
4. Далее отрезаем голову. Делать это надо за жабрами. Если голова будет использоваться для ухи – жабры и глаза тоже надо вынуть. Ножницами аккуратно срезаем плавники (в том числе хвостовой).

Дальше рыбу можно замариновать в таком виде, порезать на куски (стейки) или разделать на филе. Чтобы стейки были ровными, их надо резать так, чтобы тушка лежала не на боку, а спинкой вверх. Для того чтобы разделать рыбу на филе, нужно:

• сделать надрез на спинке по всей длине, поддеть кожу и стянуть ее по направлению к брюшку;
• положить тушку набок, руками отделить верхнюю половину филе;
• осторожно вынуть хребет, вытягивая кости из второй половинки;
• оставшиеся косточки можно выбрать вручную или пинцетом.

Филе можно оставить и на коже, в этом случае нужно аккуратно снять верхнюю половину, затем вынуть, не обламывая, хребет и удалить мелкие кости. Для ужина с гостями лучше использовать уже очищенное филе, для домашнего употребления подойдет любое по вашему вкусу.

Как вкусно запечь горбушу в духовке в сметанном соусе

Рецепт невероятно вкусной и сочной красной рыбы. Горбуша в духовке, запеченная в специальном соусе очень нежная.

Продукты:

• горбуша — 400 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• натуральный йогурт — 2 ст. л.
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.
• столовый хрен — 1-3 ст. л.
• сыр — 50 г
• соль, перец

Приготовление:

1. Рыбу очистить и нарезать на небольшие кусочки. Полить лимонным соком и дать постоять.

3. Лук мелко нарезать и обжарить с натертой морковью.

4. Приготовить соус. Для этого смешать натуральный йогурт со сметаной, добавить кукурузный крахмал, хрен, соль, перец и все перемешать. Соус готов.

5. Кусочки рыбы смешать с приготовленным соусом и выложить в две формы для запекания.

6. Сверху насыпать тертый сыр.

7. Формы поставить в духовку и запекать до готовности.

Приятно кушать.

Горбуша с лимоном

Горбуша с лимоном методом сухого посола получается сочной, имеет легкий аромат цитрусовых. Ее можно использовать для приготовления салатов или закусок, а можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив кружочками лимона. Мясо рыбы благодаря лимону не расползается, его цвет становится интенсивнее.

Время готовки: 20 часов.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Горбуша свежемороженая – 1,3 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль – 6 ст. л.;
• Сахарный песок – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Приобрести свежемороженую рыбу, крупный лимон, подготовить соль и сахар.

2. Рыбу промыть, снять чешую. Вспороть брюшко, вытащить оттуда внутренности.

3. Голову можно не отрезать, но жабры удалить нужно. Очистить брюшко от пленочек.

4. В плошку всыпать каменную соль.

5. Добавить туда же сахарный песок.

6. Перемешать соль с сахаром.

7. Подготовить для засолки горбуши чистую выглаженную тряпочку, подходящую по размеру. В нее будет заворачиваться рыба. Положить горбушу посередине тряпочки. Со всех сторон присыпать ее смесью из сахарного песка и соли. Не забыть промазать смесью брюшко и район головы.

8. Аккуратно завернуть горбушу в тряпку, положить в подходящий по длине контейнер с высокими краями (рыба в процессе засолки будет выделять жидкость).

9. Просаливать горбушу в холодильнике около 15-17 часов. Если нужна слабосоленая рыба, можно оставить на ночь, а уже утром приступить к разделке. Снять с горбуши ткань, со всех сторон счистить остатки соли и сахара, осторожно снять шкурку. Разделить рыбу на 2 половины, убрать косточки и хребет. Разрезать горбушу на кусочки и разложить их на блюде.

10. Крупный лимон вымыть с мылом и обдать кипятком. Порезать лимон пополам, одну половину нашинковать тонкими дольками для украшения.

11. Из другой половины выдавить на рыбу сок, следя, чтобы туда не попали косточки.

12. Украсить горбушу на блюде кружочками лимона и свежей зеленью, убрать в холодильник еще на пару часов, сверху можно затянуть пленкой или целлофановым пакетом.

Приятного аппетита!

Горбуша маринованная в домашних условиях. Маринад для горбуши для запекания и готовки на открытом огне

Как мариновать горбушу в домашних условиях чтобы она получилась вкусной, «как в магазине», но в то же время исключительно натуральной без красителей и ароматизаторов? Или же как солить горбушу в домашних условиях безопасно, чтобы приготовленные закуски или салаты на её основе могли без опаски есть все члены семьи? Это достаточно просто и уж точно гораздо дешевле, чем покупать готовую рыбу по баснословной цене, но с непонятным, а порой и пугающим составом. Для приготовления маринованной или соленой горбуши необходим минимальный набор ингредиентов, все они легкодоступны, но способны превратить кусочек рыбы в ароматную закуску, достойную высокой кухни.

Соленая горбуша и маринованная — это практически одно и то же, разница состоит лишь в том, что в маринад добавляют специи, в то время, как набор ингредиентов первого рецепта ограничен лишь солью и чистой водой для промывания. Начинать приготовление по обоим рецептам стоит с выбора рыбы, хорошо подойдет не слишком толстый кусочек без ребер и не из хвостовой части, он слишком тонкий и может пропитаться неравномерно, что отрицательно скажется на вкусе. Подходящие кусочки необходимо промыть очищенной прохладной водой, но не кипяченой, она может негативно отразится на вкусе готового блюда. Промывая, стоит следить за тем, чтобы смылась вся чешуя, которая не редко оказывается на мякоти горбуши, однако тереть или раздвигать волокна продукта не нужно – рыба просто распадется.

Вымытые кусочки рыбы нужно промокнуть бумажной салфеткой для удаления не нужной влаги, и уложить в неглубокую посуду кожицей вниз. Далее рецепты приготовления соленой и маринованной горбуши начинают отличаться. Для засолки берут столовую ложку соли и аккуратно присыпают мякоть равномерным слоем, достаточно важно следить за толщиной соли именно на начальном этапе, ведь уже через час практически вся соль растворится и определить равномерность просола будет трудно. Для засола горбуши рекомендуется к использованию морская соль крупного помола, она передает легкий оттенок вкуса, придающий рыбе особенную свежесть и вкус. За неимением морской соли можно использовать и йодированную и даже обыкновенную поваренную соль, вкус будет немного другим, но тоже достойным.

Иногда специалисты по засолке рыбы советуют класть кусочки рыбы на равномерный слой соли, все так же кожицей вниз, однако такие действия стоит проводить очень аккуратно – есть большая вероятность того, что горбуша окажется пересоленной. После засола посуду с рыбой нужно плотно накрыть пергаментной бумагой, перевязать ниткой и отправить в холодильник на сутки, если готовится более, чем один кусочек, то все их можно расположить на одном широком блюде так, чтобы они не перекрывались. Готовой рыба будет уже через 3-5 часов, но, как утверждают гурманы, истинный вкус соленой горбуши проявляется только после 6 часовой засолки на холоде, подавать рыбу можно в качестве нарезки, на бутербродах и канапе, в салатах и всевозможных начинках.

Что касается маринованной горбуши, то её приготовление после подготовительно этапа, начинается с подбора пряностей и специй, а также выбора основы для маринада. Как правило, за основу берут рафинированное подсолнечное масло, оно не перебивает вкус и не горчит, но есть и такие, кому по душе маринованная горбуша оливковом масле, кукурузном и даже кунжутном. После выбора масла, стоит накалить его в сковороде с добавление выбранных специй и пряностей. Считается, что наиболее подходящими являются розмарин, чеснок, тимьян, можжевельник и укроп, все эти составляющие могут быть смешаны в равных пропорциях или же использоваться для маринада отдельно. Специи бросают в раскаленное масло на несколько минут, а затем убирают из маринада, при соприкосновении с рыбой некоторые травы могут интенсивно впитаться и безнадежно испортить вкус.

Ещё одним обязательным компонентом маринада является соль, её добавляют в раскаленное масло для того, чтобы она быстро и равномерно растворилась, традиционно соль берут морскую крупного или среднего помола. Для 200 гр. кусочка рыбы будет вполне достаточно половины столовой ложки соли, но можно и досолить в зависимости от вкусов и предпочтений, если маринуются сразу несколько кусочком, то расход соли стоит пропорционально увеличить. Также важно не забыть о соке лайма или лимона, он дополнит вкус рыбы, сделает его богатым и утончённым, наилучший компонент – это конечно, спелый свежий плод цитрусовых, за неимением фреша можно купить готовый сок. А вот заливать рыбу соком апельсина или грейпфрута не стоит, они сделают рыбу малосъедобной. Подают маринованную горбушу как самостоятельное блюдо, компонент салатов, начинку для блинов и в качестве дополнения к рыбной солянке.

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Как выбрать хорошую горбушу для посола

Чтобы засолить собственноручно вкусную горбушу – продукт диетический и очень нежный – нужно для начала купить качественную рыбную тушку. Сделать это просто, если точно знать, на что обратить внимание при покупке.

• Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую, не протухшую и неиспорченную тушку довольно просто. Горбуша свежая не обладает неприятным запахом, глаза у неё – не мутные, а жабры – красные.
• Для процесса соления идеально подойдёт рыба, замороженная в свежем виде, а также охлаждённая.

***Использовать свежую рыбу, не прошедшую заморозку, не рекомендуется, так как именно подвергание низким температурам позволяет убить в сырой горбуше все вредные микроорганизмы.

• Также очень важно покупать рыбу у проверенных производителей. Если у вас таковые на примете имеются, тогда советую их услугами обязательно воспользоваться. Неизвестный вам продавец может оказаться недобросовестным, а проявиться это может в том, что перед продажей он вымочит рыбу в специальном растворе, который увеличит её вес.

Общие принципы засолки горбуши на дому

• Используя замороженную рыбу, помните: разморозить её нужно правильно. Под это понятие подпадает естественная разморозка, а соответственно, полный отказ от быстрых способов размораживания.

***Крайне нежелательно размораживать горбушу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы вы ни торопились, отходить от холода рыбная туша должна сама.

• Сначала пусть она оттает в холодильнике (переложите её из морозилки на среднюю или нижнюю полку рефрижератора), а затем выложите её на тарелку, где она и продолжит, а точнее, завершит процесс размораживания – медленный и равномерный.
• Очистка рыбы от плавников должна осуществляться спецножницами – они значительно облегчают этот малоприятный процесс.

***А вот ножом нужно пользоваться весьма осторожно, так как высок риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

• Солить горбушу принципиально надо именно в посуде из стекла. Ёмкости из пластика, а тем более металла использоваться не должны.
• Соль для посола подходит любая, кроме йодированной.
• Придать необычный пикантный аромат и вкусовые качества аппетитной, как сёмга, солёной (в домашних условиях) горбуше помогут рубленая свежая зелень (любая на ваш вкус) и душистый измельчённый чеснок. А вот сделать её мягче и деликатнее смогут яблочный уксус и сок лимона.
• Готовую просоленную рыбу горбушу храните недолго на полке холодильника. Увеличивать срок годности деликатеса за счёт держания его в морозилке не стоит.

Очень вкусная солёная горбуша в домашних условиях, как сёмга (рецепт сухого посола)

Первая рецептура, которую мы с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада. Использоваться будут лишь три сухих компонента: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с готовкой красной рыбёшки повозиться придётся, но если знаешь, что тебя ждёт – ароматная и сытная закуска – можно и потрудиться.

Ингредиенты

• Горбуша – 1-1,5 кг;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горбушу дома без маринада по шагам

Разделываем тушку красной рыбы для сухого посола

• Заранее горбушу целиком размораживаем (так, как описано выше), но не до конца. Пусть тушка немного останется ледяной – так легче будет её разделывать.
• Итак, очищаем ещё немного подмёрзшую рыбку от чешуи, затем отрезаем голову (для засола она не подойдёт, а вот вкусную уху из неё сделать можно) и распарываем брюшко, извлекая все внутренности.
• Под струёй воды моем разрезанную очищенную горбушу изнутри и снаружи.
• Теперь делаем на спине надрез. Плавники можно удалить на этом этапе, но если они вам не мешают, то можно срезать их потом вместе со шкуркой.

***Тем, кто желает посолить красную мякоть со шкуркой, советую плавники отрезать не ножом, а ножницами (как уже писалось выше).

• С помощью ножика и собственных рук деликатесное мясо из семейства лососевых отделяем от кожи. Если шкура отделилась с мясом – аккуратно срезаем его. Такую трудоёмкую процедуру проделываем с каждой из сторон.
• Хвост также отрезаем – он нам ни к чему: в нём довольно много косточек и прожилок, поэтому его так же, как и голову, можно смело оставить для варки домашней ухи.
• Напоследок отделяем рыбу от хребта. Делаем это исключительно руками, так как они лучше, чем любой прибор, чувствуют кости, которые нужно удалить. На этом разделка горбушки окончена – красивое нежное филе готово к посолу.

Пошаговая сухая засолка горбуши кусочками

• Для начала соединяем в миске указанное количество соли и сахара.
• Филе делим на кусочки (но если хотите посолить именно филе, то этот шаг можно пропустить).
• На дно стеклянной ёмкости (например, пищевого контейнера) высыпаем сладко-солёную смесь.
• Далее кладём на неё рыбные кусочки, обсыпаем их тщательно той же смесью и прикрываем вторым слоем нарезанной горбуши. Второй пласт также обильно посыпаем солью с сахаром и плотно накрываем ёмкость крышкой.
• На сутки ставим красную рыбу солиться в холодильную камеру (не путать с морозильной). Спустя 24 часа рыбка полностью просолится и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухого посола окончен. Можете пробовать свой деликатес и наслаждаться его необычайным ароматом и ещё более оригинальным вкусом.

Как быстро посолить стейки горбуши в пряно-солёном маринаде

Данная кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время просолки у них одинаковое, единственная разница – то, что способ соления разный.

Ингредиенты

• Рыбные стейки (горбуша) – 5 шт.;
• Вода – 0,5 л;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;

• Сахар – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 2-3 ст. л.;
• Чёрный перец горошком – 5 шт.

Засаливаем горбушу в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

• Выкладываем на дно ёмкости для посола готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки вы получаете собственноручно, тогда смотрите способ разделки тушки в рецепте выше) и сдабриваем их специями.
• Делаем маринад: кипятим воду, затем доводим её температурный показатель до комнатной отметки, после смешиваем с сахаром, солью и мешаем до полного их растворения.
• Готовым маринадом заливаем кусочки рыбы – жидкость должна полностью их покрыть. Далее накрываем стеклянную ёмкость крышкой и помещаем в холодильник ровно на сутки.
• Спустя день рыбку извлекаем из маринада, перекладываем в сухой чистый контейнер и поливаем подсолнечным (в нашем случае это будет растительное) маслом, чтобы немного её смягчить.

***Калорийность горбуши в солёном виде не настолько высока – всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют вам от души лакомиться любимым продуктом и таким «вкусным» образом обогащать свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте красной рыбы.

Из солёной горбуши можно делать много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и ещё много других необычных закусок. Главное – знать, как готовится вкусная солёная горбуша в домашних условиях.

Поскольку она также относится к семейству лососевых, то нередко хозяйки пытаются засолить горбушу под сёмгу и сделать её такой же вкусной. Рецепты засолки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описала – вам остаётся лишь выбрать наиболее подходящий для себя и опробовать его на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Практически ни одно застолье не обходится без закусок с красной рыбой. Несмотря на то что самыми популярными и благородными сортами считаются сёмга и форель, горбуша составит им достойную конкуренцию. Чтобы уложиться в бюджет и быть уверенным в качестве солёности, можно выбрать рыбу и приготовить ее самому. А как посолить горбушу дома, описано в нашей статье.

Горбуша богата полиненасыщенными жирными кислотами, белками, кальцием и витамином РР. Низкая калорийность и невысокая стоимость делают её особенно привлекательной красной рыбой. При термической обработке, в особенности при жарке, она потеряет часть своей пищевой ценности. Чтобы сохранить витамины в максимальном объёме, лучше её запечь или засолить. Засолка горбуши – это быстрый способ приготовить рыбку, которая станет украшением стола и сохранит свои вкусовые и питательные свойства на продолжительное время.

• Выбрать качественную тушку горбуши. Свежая охлаждённая рыба должна обладать «чистыми» глазами, красно-розовыми жабрами, неповреждённой кожей, целыми плавниками. Замороженные тушки должны иметь сертификат с указанием места улова и сроком годности, но полностью убедиться в качестве можно будет только после разморозки.
• Готовое филе горбуши лучше не покупать, особенно в непроверенных местах, так как недобросовестные продавцы для увеличения веса и более презентабельного внешнего вида вымачивают его в фосфатах.
• Замороженную рыбу лучше размораживать на нижней полке холодильника. Разморозка в воде или в приведет к повреждению волокон и утере полезных веществ.
• Для засолки понадобится посуда из стекла, пластика или глины. Металлическая ёмкость под воздействием соли может испортить вкус и внешний вид рыбы.
• Внешний вид продукта может испортить йодированная соль, поэтому лучше воспользоваться обычной каменной.
• Благодаря нежной и одновременно упругой мышечной ткани время на посол горбуши обычно не превышает суток.
• Уже готовый продукт следует хранить в холодильнике и не замораживать в морозилке, чтобы не испортить вкусовые качества солёной горбуши.
• Если рыба слишком хорошо просолилась и кажется пересоленной, можно залить её охлаждённой кипячёной водой и оставить на несколько минут.
• Солёная рыба хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Для большей сохранности кусочки необходимо смазать растительным маслом.

Как вкусно посолить горбушу и как ее правильно разделать?

1. Рыбу помыть и очистить чешую.
2. Отрезать голову, хвост и плавники специальным ножом для разделки рыбы, но не стоит их выкидывать. Из этих «отходов» получится вкуснейшая уха.
3. Вспороть брюхо и удалить внутренности.
4. Если в брюхе оказалась икра, ее тоже можно засолить.
5. Нарезать рыбу можно по желанию на любые кусочки. Снимать кожу или нет – тоже по усмотрению.

Соление горбуши в домашних условиях может происходить двумя способами: мокрым, с использованием маринада или рассола, и сухим, с использованием только соли и специй.

Для сухой засолки кожу с горбуши лучше не снимать, а соль использовать крупного помола. Таким способом рыба просолится быстро.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 кг;
• соль – 4 столовые ложки;
• сахар и специи по желанию.

Как засолить горбушу дома?

1. Разрезать подготовленную рыбу на крупные куски и убрать мелкие косточки.
2. Куски посыпать солью и сложить просоленным мясом друг к другу.
3. Куски обернуть хлопковой тканью и на деревянной доске убрать в холодильник.
4. Также можно обёрнутую тканью рыбу сложить в стеклянную посуду и придавить банкой с водой или кастрюлей.
5. За ночь рыба успеет просолиться. Убрать лишнюю соль и аккуратно промыть водой.

Посол горбуши под семгу

Чтобы горбуша получилась более жирная, в рецепте используется растительное масло. Приготовленная по такому простому рецепту рыба мало отличается от сёмги.

• горбуша – 1 кг;
• лимонный сок – 1 столовая ложка;
• соль – 2 столовые ложки;
• лавровый лист – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• перец горошком – 10-12 штук.

Как солить горбушу с маслом?

1. Подготовить филе, тонко его нарезать и поместить в ёмкость для засолки.
2. Добавить к филе лимонный сок и перемешать.
3. Сверху посыпать перцем, сахаром, солью и измельченным лавровым листом.
4. Убрать рыбу в холодильник на 24 часа, придавив её гнётом.
5. Через сутки кусочки смазать маслом и пробовать.

В маринаде

Отличным вариантом приготовления горбуши малосольной в домашних условиях будет использование маринада.

• горбуша – 5 стейков;
• сахар – 1 столовая ложка;
• вода – 0,5 л;
• соль – 2 столовые ложки;
• перец горошком – 5 штук;
• лавровый лист – 4 штуки;
• раст. масло – 3 столовые ложки.

Как засолить горбушу дома?

1. Подготовленные стейки выложить в посуду и добавить специи.
2. Для маринада вскипятить воду, добавить туда соль, сахар, остудить до комнатной температуры.
3. Рыбу залить маринадом, чтобы она полностью была в воде.
4. Ёмкость закрыть и убрать в холодное место на одни сутки.
5. После достать горбушу из маринада и полить маслом для смягчения.

После заморозки рыба лишается части своих полезных свойств за счёт появления льда, который разрушает мускульные волокна. Если в процессе обработки рыбы кости легко отделяются от мяса, это свидетельствует о том, что тушку несколько раз замораживали и размораживали, что наверняка сказалось на её качестве. Качественная рыба будет не так легко отделяться от костей, и её можно смело засолить.

Ингредиенты:

Как солить горбушу после заморозки?

1. Горбушу подготовить для засолки.
2. Сахар смешать с солью и тщательно обмазать смесью рыбные куски.
3. Рыбу поместить на 1 день в холодильник.
4. Большая концентрация соли сильнее и быстрее просолит продукт. Готовая рыба может сохраняться не более 3 дней.

Этот рецепт приготовления удивит всех гостей.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 кг;
• апельсин – 2 штуки;
• соль – 2 столовые ложки;
• укроп – пучок;
• сахар – 1 столовая ложка.

Для соуса:

• мёд – 20 г;
• горчица – 20 г;
• уксус – 20 г;
• раст. масло – 40 г.

Для подачи:

• зелень;
• оливки;
• лимонный сок.

Как солить горбушу с мёдом?

1. Подготовить рыбное филе и просушить. Сложить в подходящую посуду с крышкой, лучше в стеклянную или пластмассовую.
2. Апельсин почистить и нарезать кольцами.
3. Укроп мелко порубить.
4. Сахар и соль смешать и натереть рыбу.
5. Сверху посыпать рубленым укропом и обложить кусочками апельсина.
6. Ёмкость закрыть и убрать в холодное место на 1 день.
7. Когда рыбка просолится, подготовить соус. Для этого смешать все указанные ингредиенты до однородной консистенции.
8. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Сверху украсить оливками и зеленью, полить лимонным соком. Подавать к столу с медово-горчичным соусом.

Для придания пикантности и оригинальности рыбу можно засолить, добавив кориандр и горчицу.

Для блюда потребуются:

• горбуша – 0,8-1 кг;
• соль – 2 столовые ложки;
• горчица – 3 столовые ложки;
• растительное масло – 20 г;
• сахар – 2 столовые ложки;
• кориандр – 1 чайная ложка.

Как солить горбушу в домашних условиях покажет видео. Основные действия таковы.

1. Подготовить филе горбуши.
2. Кориандр измельчить в ступке и перемешать с сахаром и солью.
3. Полученной смесью посыпать филе.
4. Горчицу смешать с маслом.
5. В ёмкость, где будет солиться горбуша, сложить одно филе и полить сверху соусом. Затем положить второе и вылить оставшийся соус.
6. Закрыть плотно и убрать в холодильник. Через 6-8 часов достать филе и поменять местами. Убрать еще на 10-12 часов.
7. Когда филе будет готово, обтереть его бумажным полотенцем и нарезать на кусочки.

Закуски из соленой горбуши

С вопросом, как посолить горбушу в домашних условиях, разобрались. Теперь рассмотрим рецепты закусок с солёной горбушей. Она идеально подойдет для различных закусок, бутербродов и салатов.

Закуска с сыром

Отличная замена для уже надоевших бутербродов. Понадобятся следующие продукты:

• солёная горбуша – 200 г;
• майонез – 2 столовые ложки;
• зелень;
• твёрдый сыр – 100 г;
• варёное яйцо – 1 штука.

Пошаговое приготовление таково.

1. Сыр натереть на мелкой тёрке вместе с яйцом. Добавить зелень, майонез и смешать.
2. Рыбу нарезать тонкими полосочками.
3. На центр полоски выложить начинку и скрутить рулетик.
4. На шпажку нацепить маслину, рулетик, и затем ещё одну маслину, чтобы рулетики не раскручивались.
5. На блюдо красиво выложить листья салата, шпажки и подавать к столу.

Закуска из лаваша

Такая закуска достаточно просто готовится, но выглядит празднично, нарядно и станет украшением стола. Для приготовления, помимо рыбы, понадобится лаваш, сливочный мягкий сыр, укроп, майонез.

Приготовление таково.

1. Нарезать рыбу тонкими кусочками.
2. Мелко нарубить укроп.
3. Лаваш смазать сливочным сыром, майонезом, посыпать укропом.
4. Разложить кусочки горбуши и свернуть в рулетики.
5. Готовые рулеты убрать в морозилку на 15-20 минут.
6. Нарезать рулетики небольшими кусочками.

Для этой закуски можно использовать тарталетки, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно. Чтобы закуска выглядела эффектно и аппетитно, её можно украсить оливками, зеленью и красной икрой.

• горбуша солёная – 200 г;
• огурец – 1 штука среднего размера;
• майонез или сливочный сыр – 80 г;
• горчица – 1 чайная ложка;
• сметана – 1 столовая ложка;
• зелень.

Принцип приготовления довольно прост.

1. Солёную горбушу нарезать маленькими кусочками.
2. Очистить от кожуры огурец и нарезать такими же по размеру кубиками, как и рыбу.
3. Для соуса смешать сметану, горчицу, майонез.
4. Нарезанную горбушу и огурец смешать с соусом.
5. Если горбуша малосольная в домашних условиях, то немного посолить по вкусу.
6. Наполнить тарталетки приготовленной смесью.
7. Тарталетки украсить веточками зелени и разложить на блюде.

Горбуша – деликатесная красная рыба, которая богата витаминами и микроэлементами. Важно то, что она вырастает в естественных условиях, а значит, не насыщена гормонами и другими химическими препаратами. Эта рыба доступна по цене для многих, а в умелых руках опытной хозяйки станет настоящим кулинарным шедевром. Особенно если правильно её засолить.

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет — это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

Красная рыба — популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях — это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей — отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени. Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант — рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов. Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее — в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами — сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки. Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно — рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки. В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в марина де

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения. Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Рыба появилась в меню наших предков намного раньше, чем мясо. Её было удобно ловить, да и с приготовлением не очень задумывались. Несколько минут на костре и пища готова! В какие времена появился первый неизвестно, но это точно была морская вода. Сегодня хозяйки готовят маринад для горбуши не только с солью, но и с добавлением разнообразных приправ, специй, пряностей, овощей, алкогольных напитков и прочих ингредиентов. Самые простые в приготовлении и популярные рецепты представлены ниже.

Зачем необходим маринад рыбе

Главная задача любого маринада – придание особого вкуса. Этот процесс необходим при любом способе приготовления, ибо насыщенная ароматами специй мякоть полностью раскроет свой вкус. Хрустящая корочка сверху, сочная изнутри – такой вкусовой тандем возможен только после маринования мякоти. Основными компонентами в составе являются:

• Кислота (вино, кефир, сок лимона и других ). Её функция – смягчать и предотвращать развитие бактерий.
• Масло (растительное, оливковое). Раскрывает аромат специй, снижает агрессивное действие кислот, предохраняет блюдо от пересыхания после приготовления.
• Специи и пряности. Придают мясу особых дополнительных вкусовых оттенков.

Итак, если хозяйка не использует перед тепловой обработкой рыбы такие основные компоненты, то она получится не сочной и жестковатой. Вряд ли кто-то испытает наслаждение в процессе употребления такой пищи, поэтому нужно выбирать следующие рецепты для приготовления вкусной .

Запекание горбуши под маринадом

Эксперты кулинарии рекомендуют не жарить розового лосося, а именно запекать, поскольку такой способ готовки сохраняет максимум полезных веществ и не пересушит . Во время приготовления маринада важно не «переборщить» со специями и пряностями, так как их аромат перебьёт вкус рыбы. Наиболее подходящими и классическими компонентами являются: чёрный молотый перец, соль, сок лимона. Можно использовать только их, добавляя 1 стакан воды на 1 кг рыбы. Далее, дело вкуса!

К примеру, маринад для горбуши для запекания в таком исполнении:

• Половинка лимона
• Две десертных ложки растительного (оливкового) масла
• Щепоть сухого розмарина
• Соль и молотый чёрный перец (по вкусу)

В масле растереть специи с солью, добавить сок половинки и хорошо натереть тушку (она должна быть не более 1,5 кг, иначе маринада потребуется в большем количестве). Поставить в холодное место на 20–25 минут. Если рыба была разрезана на медальоны, то время маринования сокращают на 10 минут.

Запекать горбушу лучше в фольге или рукаве. Такой способ имеет следующие преимущества:

• Розовый не подгорит.
• Не займет много времени на приготовление.
• Филе останется сочным, при условии оптимальной температуры в духовке (170–190 градусов).

Запекать рыбу можно как целиком, так и кусочками. В первом случае маринаду необходимо больше времени для пропитки рыбы, а второй – использовать, когда для приготовления блюда отведено минимум минут.

Отдых на природе и горбуша на мангале

Любой отдых на природе предполагает приготовление разных вкусностей на открытом огне. Рыба не исключение! Пропитанное дымом и любимыми специями белое или розовое мясо желанно всегда. Безусловно, горбушу можно приготовить и без маринада, но тогда в блюде будет отсутствовать пикантность и неповторимость вкуса. Нередко пикники устраивают далеко от своего дома, поэтому маринад для горбуши на мангале должен быть приготовлен под обстоятельства. Не рекомендуется использовать кисломолочные продукты ( , кефир). В них быстро размножаются нежелательные бактерии, которые способны привести к отравлению. Заменить их сможет уксус или сок лимона.

Популярный рецепт маринада состоит из следующих ингредиентов:

• 1 стакана белого вина
• Маленькой бутылки соевого (200 г)
• 4 десертных ложек сахара
• 100 г сухого или свежего имбиря
• 5 десертных ложек оливкового или растительного масла
• Красного или чёрного перца по вкусу

Заметьте, соли в рецепте нет! Её отлично заменит соевый соус. Для гурманов подойдёт цитрусовый маринад. В его состав обязательно наличие:

• 1 апельсина
• 2 сочных лимонов
• 2 десертных ложек цветочного
• 2 десертных ложек растительного (оливкового) масла

Цитрусы натереть на тёрке и выжать из них сок, добавить мёд и масло. Хорошо перемещать и залить горбушу. Смесь рассчитана на 1,5 кг рыбёшку, а время маринования составляет 6–8 часов. Приготовление маринада – одно удовольствие. Во-первых, запах имбиря, специй, вина ласкает обоняние. Во-вторых, сам процесс не занимает много времени и сводится к простому смешиванию ингредиентов.

Если в этом что-то не устраивает, то всегда можно убрать нелюбимую специю или заменить её другой. В любом случае, оставить маринад для поливки готовой рыбы стоит. Он придаст горбуше золотистую хрустящую корочку и аромат.

В зависимости от размера розового лосося подбирается способ жарки. Мелкую рыбёшку накалывают на , а большую (предварительно разделывают на филе, выбирая крупные кости) выкладывают на решётку.

Неважно, какой способ готовки горбуши предполагается. То ли это будет запекание в духовке (рекомендуемый способ диетологами) или жарка на мангале, но использование маринада придаст рыбке особенный вкус: нежный, пряный и сочный.

Подавать рыбку лучше с листовой зеленью. Приготовленная горбуша на шампурах или шпажках подаётся на них же, а в качестве гарнира подаётся картофель и овощи.

Смотрите на видео, как готовить стейк из горбуши:

Горбуша в маринаде с базиликом

Горбушу разделим на части и будем запекать в духовке. Мясо горбуши очень нежное, но при этом сухое. Для придания сочности рыбе, при приготовлении нужно использовать маринады. Горбуша очень проста в приготовлении и вам не нужно кулинарное образование. С этой рыбой справится даже малоопытная хозяйка, которая решила побаловать домашних вкусной рыбкой. На праздничном столе такое блюдо будет коронным, а хозяйка будет засыпана комплиментами.

Информация о рецепте

Категория: второе.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 рыбина
• лимон – ½ штуки
• базилик – 1 пучок
• оливковое масло – 1 ст. ложка (для маринада)
• соль.

Приготовление

1. Тушку горбуши помыть, разделать и удалить плавники и внутренности. Если есть голова у рыбы, и вы ее тоже готовите, промыть жабры.
2. Приготовить маринад: выжать из лимона сок.
3. Смешать с оливковым маслом и положить листья базилика. Тут подойдет базилик фиолетовый или зеленый, на вкус это не влияет.
4. Рыбу нарезать порционными кусками, сложить в миску, посолить и залить маринадом.
5. Перемешать и оставить для пропитки на 20 минут.
6. Противень застелить листом бумаги для выпечки или фольгой, немного сбрызнуть маслом и выложить куски горбуши, листья базилика тоже положить на рыбу, полить маринадом. Если у вас антипригарный противень, бумагу можно не использовать.
7. Горбуша в духовке готовится очень быстро, поэтому при температуре духовки 180 градусов, будет достаточно 20 минут.
8. Не маловажную роль играет гарнир, подаваемый к такой рыбе. Беспроигрышный вариант – это свежие или маринованные овощи. Так же не лишним будет соус. Очень гармонично сочетается с рыбой сметанный соус.

А знаете ли вы:

• Горбуша одна из не дорогих видов красной рыбы. Ее несомненным достоинством является отсутствие большого количества костей. В горбуше много полезных элементов и витаминов, один из них полиненасыщенная жирная кислота омега-3, которая так необходима каждому организму.
• Эта рыба вкусная в любой кулинарной обработке. Ей парят, варят, запекают, солят и жарят.
• Важным фактором служит качественная рыба, выбирайте только гладкие, ровные тушки горбуши. Не должно быть и пятен зеленого или серого цвета на чешуе. Обратите внимание на хвост рыбы, если он поломан, сухой, значит, рыба подвергалась не одной заморозке.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как вкусно приготовить горбушу на сковороде, чтобы она была сочной

Эта рыбка могла бы быть и более частым  гостем на нашем столе, если бы при готовке не получалась суховатой.  Как вкусно приготовить горбушу на сковороде, чтобы она была сочной, мягкой, с умеренно поджаристой  корочкой – для решения этого вопроса я использовала два рецепта.  В одном рецепте  применяется   только маринование, в другом   добавляется обжаривание в  муке и  в сметанном соусе.

Отрадно, что горбуша относится к числу «диких» рыб, сохранивших набор микроэлементов и витаминов, так полезных для человека. Аквакультура, т.е. разведение на фермах, на горбушу пока практически не распространяется. Так что будем считать, что едим натуральный продукт.

Горбуша относится к семейству лососевых рыб и является «проходной», т.е. гуляет по морям и океанам, а затем идет нереститься   в реки. Случается это в жизни горбуши всего один раз в возрасте двух лет. Сразу после нереста она погибает. Длина рыбки в среднем 40 см, вес -1, 5 кг.

 Как вкусно пожарить горбушу

\
 У меня горбуша уже была очищена от чешуи, с вынутыми внутренностями.

Голову, хвост, плавники  и часть брюшка горбуши  использовала для супа. В итоге осталось 700 г  для жарки. Поделила их поровну для двух рецептов.

к содержанию ↑

 Маринад для горбуши перед жаркой

Приготовление:

 

Нам потребуется:

• Горбуша                        — 700 г
• Соль                               — 3 ч. лложки
• Сахар                             — 2 ч. ложки
• Перец и специи          —  по вкусу

Разрезала рыбку на кусочки толщиной 2 см. Кожу не снимала, кости не убирала.

Приступила к маринованию. Как объясняют асы кулинарии, использование соли и сахара позволяет получить карамелизованную корочку при жарении рыбы.

Кусочки горбуши  поместила в миску, посыпала их смесью сахара, соли и перца, тщательно перемешала в миске и оставила мариноваться. У меня получилось 2 часа, хотя время можно уменьшить до 20 минут или увеличить вплоть до суток. 

Поскольку соли и сахара было заведомо много, через два часа промыла замариновавшуюся рыбу проточной водой, дала воде стечь и положила ломтики  на бумажное полотенце просушиться. Поделила рыбу для двух рецептов  приблизительно по 350 г к содержанию ↑

Как жарить горбушу на сковороде

 

Приготовление:

 

Нам потребуется:

• Горбуша   замаринованная          350 г
• Масло подсолнечное                     для жарки
• Лимон                                                0,5 шт.

Разогрела на сковородке подсолнечное масло (довольно много, чтобы  кусочки были погружены приблизительно наполовину) и опустила в него просушенные ломтики горбуши.  Обжарила с одной стороны в течение 5 минут, затем уменьшила нагрев, перевернула кусочки — продержала их еще минут 15. В самом конце жарки на каждый кусочек можно положить немного сливочного масла (я этого не делала).

Поскольку масла было довольно много, перенесла поджаренные кусочки горбуши на бумажное полотенце.

Теперь можно выкладывать на тарелку. Лимон я в процессе жарки не использовала, поскольку он не способствует получению мягкой рыбы (белок быстрее сворачивается под его воздействием). Будем лимонным соком поливать готовую рыбу. Горбуша, жаренная на сковороде, получилась не сухая, мягкая и ароматная.

Приятного аппетита.

к содержанию ↑

Горбуша в сметане на сковороде

Приготовление:

Вот еще один способ, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Нам потребуется:

• Горбуша   замаринованная                — 350 г
• Сметана                                                   — 350г
• Мука                                                         — 1стакан
• Специи                                                    — по вкусу
• Масло подсолнечное                         —  для жарки

 

Смешала муку со специями — перцем молотым и  базиликом

Обваляла в этой муке кусочки рыбы, излишки муки стряхнула.

Обжарила с двух сторон на горячей сковородке до образования корочки, затем добавила сметану.

Прогрела еще 15 минут под крышкой.  Сочная жареная грбуша в сметане готова.

Теперь мы знаем, как вкусно приготовить горбушу на сковороде.

Приятного аппетита.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Горбуша на мангале на решетке: рецепт с фото

Горбуша – довольно привычная всем рыба, существует множество рецептов блюд, включающих ее как основной ингредиент. Однако есть еще один очень необычный вариант приготовления – горбуша на мангале. Такой способ запекания значительно упрощает процесс приготовления, позволяя создать необычный вкус с ароматом костра.

О блюде

Горбушу относят к виду лососевых, она является очень ценным пищевым продуктом. В ней содержится большое количество Омега-3 жирных кислот, витаминов и важных для организма микроэлементов. Мясо горбуши немного суховатое, но очень питательное и вкусное.

Запеченная на мангале горбуша получается сочной и насыщенной по вкусу, если знать правильный рецепт ее приготовления.

Советы по приготовлению

Есть несколько секретов, помогающих правильно замариновать горбушу для шашлыка, чтобы добавить ей сочности и мягкости. Главный ингредиент в таком маринаде – растительное масло. Оно должно присутствовать обязательно, но в небольших количествах, чтобы не перегрузить вкус. На его основе уже строится смесь для маринования: добавляется винный уксус или лимонный сок, в данном случае сок лимона будет лучше гармонировать с блюдом.

Большую роль играют приправы: они способны в корне изменить вкус горбуши или правильно подчеркнуть главные нотки. Для красной рыбы отлично подходит шафран, он выделяет запах и цвет мяса. Кумин и бадьян не меняют вкуса, но усиливают запах, поэтому их можно немного растереть в ладони над рыбой для придания аромата. Розмарин выступает универсальной приправой, поэтому его можно добавить без раздумий.

Так как горбуша будет готовиться на углях на решетке, чтобы вкусно приготовить продукт, к выбору дров тоже нужно отнестись внимательно. К сухим щепкам можно добавить немного влажных – это сделает дым более интенсивным и ярким, а рыба лучше впитает в себя запах костра. За несколько минут до готовности на угли можно положить пару ягод для аромата: брусники, калины или можжевельника. Подробный рецепт поможет правильно пожарить горбушу на мангале.

• стейки горбуши4 шт
• масло растительное3 ст. л.
• лимон1 шт
• соль, черный перец по вкусу
• чеснок3 зубчика

Калории: 147 ккал

Белки: 17.7 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 1 г

---

Горбуша на мангале станет любимым блюдом дачного сезона, так как в ней сочетаются быстрота приготовления и необычайный вкус. Шашлык из горбуши на мангале готовится очень быстро, поэтому важно следить, чтобы стейк не пригорел на решетке. Достаточно буквально нескольких минут и все будет готово.

SANDRA’S WILD ALASKA ЛОСОСЬ СОКЛИНОВЫЙ СОБИРАТЫЙ (в банке)

Несмотря на трудоемкость, вы будете получать вознаграждение во много раз больше, чем , каждый раз, когда вы откроете банку и съедите кусочков маринованной нерки…

Урожайность: (Приблизительно 3 дозы, 36, Пинтовые банки)

Отверждение: 24 часа.

Подготовка: от 6 до 8 часов.

-3 ящика (36) широкогорлых банок Мейсона с крышками и диски стерилизованные — Важно! ~~~~ [Я стерилизую банки, используя горячую настройку в моем в посудомоечной машине и прокипятите крышки и края в воде в средней кастрюле с крышкой. в течение 10 минут]

— 16 кварт.охладитель (очищен горячим

вода, мыло и Clorox) — Важно!
2 больших горшка из нержавеющей стали с крышками 1 средний горшок из нержавеющей стали с крышкой — Воронка с широким горлом (опция), экономит время на очистку

-Поверхность

-Одноразовые перчатки (или очень чистые руки, мыть часто)

Отверждение:

10 Дикий аляскинский лосось

2 (4 фунта) Коробки Консервная и маринованная соль (не заменять)

1 стакан темно-коричневого сахара

Очистить и разделать пополам 10 нерки (20 половинок филе). Уложите два скругления вдоль и бок о бок. в нижней части холодильника кожицей вниз и посыпьте верхнюю часть каждого филе несколькими пригоршнями маринованная соль; повторяйте процесс, пока не останется 2 филе. Выложите последние 2 филе кожицей вверх, затем равномерно полейте оставшееся. засолить всю рыбу солью. Убедитесь, что рыба полностью покрыта солью для маринования (используйте больше при необходимости посолить солью). Наконец, добавьте 2 большие пригоршни темно-коричневого сахара, равномерно посыпав их. поверх маринованной соли. Закройте крышку и дайте лечите лосось толщиной 1 дюйм в течение 24 часов — добавьте дополнительный день для лечения, если используется более толстое на дюйм филе, время от времени перемещая (чистыми руками), чтобы гарантировать, что филе не прилипают друг к другу . (Примечание: не пугайтесь, так как соль / сахар для маринования образует собственную соленую жидкость и в конечном итоге покрывает и затвердевает все филе.)

После отверждения в течение 24 часов промойте филе в холодная вода.

Промойте и очистите кулер и отложите в сторону.

Снимите кожицу с каждого филе и вырежьте полоску кости по диагонали . (Примечание: мой муж начинает филе самого широкого конца филе, затем, удерживая мясистой частью вниз одной рукой он буквально «стягивает» кожицу вниз к хвостовая часть — гениальная, быстрая, при этом мякоть рыбы остается нетронутой больше, чем при помощи ножа до конца!)

Наполните чистый охладитель наполовину очень холодной водой.Резать рыбу на куски толщиной 1 дюйм и добавьте в холодильник, чтобы начать 1-часовой процесс ополаскивания; подмените холодную воду на полпути. Быть при этом время от времени помешивайте рыбу.

Положите на столешницу длинные ряды полиэтиленовой пленки, бумажное полотенце длиной (чтобы соль не испортила встречная поверхность) . Слейте куски рыбы из воды чистыми руками и поместите кусочки рыбы в большую миску. Равномерно распределите в один слой поверх бумажных полотенец на прилавок. Дайте высохнуть на воздухе в течение 1 часа. (вы увидите мягкую форму глазури по типу кожи, которая усиливает вкус и упругость. качество конечного продукта) .

Рассол (2 партии):

(Примечание: я готовлю кастрюли с рассолом примерно за 6 часов до убедитесь, что у них достаточно времени, чтобы остыть, чтобы они были готовы, когда я начал трясти процесс)

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

8 стаканов воды

4 стакана белого дистиллированного уксуса

1 — ½ стакана белого сахара-песка

½ стакана темно-коричневого сахара

* (Примечание: я обнаружил, что органические приправы для маринования намного ароматнее, чем обычные купленные в магазине версии, поэтому вы можете подумать об увеличении количества рассола на горшок до 3/4 или 1 стакана) Добавьте все ингредиенты рассола в обе кастрюли; перемешайте, чтобы соединиться.Доведите рассол в каждой кастрюле до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и дайте покипеть 30. минут. Дать полностью остыть при закрытой крышке — Важно! [Примечание: чтобы ускорить процесс охлаждения; как только рассол немного остынет, аккуратно выложите весь кастрюля (и) в раковине (ах), наполненная холодной водой, так, чтобы холодная вода была примерно на четверть высоты снаружи от дна (й) кастрюли.]

Сделайте 2 партии …

Jarring:

— Готовые рыбные куски

— Готовый рассол

4 большие белые луковицы, разрезанные на четвертинки и нарезанные полосками 1/8 дюйма

— (Я накрываю ломтики влажным бумажным полотенцем, чтобы уменьшить слезотечение)

4 больших лимона, разрезанных на четвертинки, без семян и нарезанных на 1/8 дюйма толстые прямоугольники

* См. Совет ниже для варианта с маринованным лососем халапеньо

Настройте сборочную линию, поместив все банки горлышком вверх, на чистых кухонных полотенцах, в том числе крышки и края отдельных полотенец закрываются к.Поместите подготовленный лук и лимоны в отдельно стоящие миски рядом; плюс рассол, черпак и нож для масла.

Начните наполнение банок, сначала поместив воронку с широким горлышком. поверх верхнего края каждого. На дно выложить слой рыбных кусков, лук, один кусочек лимон; повторить до ½ полного. Перемешать рассол, чтобы равномерно распределить специи, и налить 1 половник. в банку. Продолжайте укладывать ингредиенты слоями, как и раньше, заканчивая слоем лук и долька лимона, чтобы полностью покрыть рыбу. Перемешайте рассол, затем наполните банку. ковшом до дюйма от верха обода.Снимите воронку и запустите нож для масла. вокруг внутреннего края банки для выпуска пузырьков воздуха. Протрите внешний край влажной бумажное полотенце и плотно закрывающую банку с крышкой и ободком. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Маркируйте крышки перманентным маркером: маринованная нерка, финик. jarred, и 6 месяцев

истек срок годности. Важный! — Место плотно закрепленные банки сначала «перевернутыми», чтобы они оставались в холодильнике в течение 7 дней (чтобы специи равномерно распределить), а затем перевернуть в холодильнике «лицевой стороной вверх», пока срок хранения.Маринованная нерка хранится в холодильнике до 6 месяцев, не трясясь. Дата. ~ Наслаждайтесь!
* Советы:

Для «Маринованного лосося с халапеньо» просто поместите 3 на 4 купленных в магазине «горячих» маринованных ломтика халапеньо на дне банок перед розливом с остальными ингредиентами, перечисленными выше.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Не используйте метод водяной бани для герметизации банок, так как при мариновании происходит процесс отверждения / варки.Просто храните продукт до истечения срока годности в холодильнике, а не в кладовой.

Маринованный лосось — НЕ ГОЛОДАЙТЕ!

---

Состав

✔ лосось — 350 г
✔ уксус — 4 ч.
✔ масло — 2 ст.
✔ соль — 1,5 ст. Л.
✔ сахар — 1 ст. Л.
✔ лавровый лист — 3 шт.
✔ горошек — 10 шт.
✔ душистый перец — 4 шт.
✔ репчатый лук — 1/2 шт.
✔ зелень — 2 ч.
✔ вода — 0,5 л

🕜 2 дня
👥 8 порций
Питание *: 8/4/3
Калорий *: 79 ккал

* на 100 грамм сырого продукта

Директивы

1. Очистить лосось и нарезать ломтиками.
2. Лук почистить, нашинковать полукольцами.
3. Приготовьте маринад, дайте ему покипеть 5 минут. Охладите до комнатной температуры и добавьте уксус.
4. Выложить лосось в банку, чередуя с луком. Залить маринадом.
5. Дать рыбе замариноваться в течение 24-48 часов.
6. Наслаждайтесь вкусным маринованным лососем.

---

Полный рецепт

Если в вашей жизни все хорошо и вы устали от магазинных кусочков рыбы или просто хотите удивить себя или своих гостей чем-то новеньким, то маринованный лосось — это именно то, что вам нужно.

Он отличается от обычного соленого варианта пряностями и ароматом, добавлением зелени и лука, и готовится немного дольше.

Кстати, о том, как засолить семгу, уже рассказывалось на нашем сайте. Если вы его не видели, обязательно прочтите.

Давайте сначала определим рыбу. Нам подойдет любой вариант лосося, который вы можете купить в магазине вашего города или на рынке: семга, форель, горбуша, кета и т. Д.Неважно, замороженная рыба или свежая. Конечно, у свежей рыбы всегда есть небольшое преимущество, но правильно замороженная и размороженная тушка ему практически равна. В магазине встретила отличную замороженную горбушу, так что буду из нее готовить.

При покупке обращайте внимание на внешний вид. Свежая рыба должна быть упругой, без мутных глаз, с розовыми жабрами. Замороженный — без желтых пятен, от постоянного размораживания и длительного хранения.

Наконечник

Если лосось заморожен, даем ему оттаять.Для этого оставляем в холодильнике почти на сутки, либо на 12 часов при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя пытаться ускорить процесс разморозки горячей водой или микроволновой печью, тогда вместе со льдом рыба потеряет большое количество своего «сока». Теперь приступим к чистке и стрижке. При необходимости выпотрошите рыбу и хорошо очистите пленку изнутри. Затем отрезаем голову, хвост и плавники и начинаем фрезеровку тушки. Я делаю небольшой надрез по всей спине, от головы до хвоста, и аккуратно отделяю мясо от позвоночника.

В итоге получаем половину красной рыбы без гребня и одну с ним. Также не торопясь снимаем каркас с другой половинки. Теперь осталось достать из рыбы все крупные кости — лучше всего пинцетом, но можно и руками. Вуаля, перед нами 2 филе лосося на коже. Остается только нарезать его небольшими кусочками, шириной 2-4 см.

Для сегодняшнего рецепта вам понадобится маринад. Сделать это очень просто. Берем воду и бросаем в нее соль, сахар, перец, лавровый лист и зелень по своему вкусу.Можно использовать как сухие наборы, так и свежие, например, укроп. В моем случае это 2 ложки сухих трав «Итальянский сет», в который входят базилик, орегано, чабер и другие.

Доводим все до кипения и варим около 5 минут. За это время маринад станет нереально ароматным. Теперь добавляем к нему масло и даем остыть.

Когда маринад достигнет комнатной температуры, влейте уксус и хорошо перемешайте. Последнее, что нам нужно сделать перед маринованием, — это подготовить лук.Беру половинку небольшой луковицы, чтобы нежный вкус лосося не перебивался луком. Очищаем лук и режем полукольцами.

Все, что нам нужно сделать, это положить рыбу на дно банки, чередуя кусочки с луком. В качестве емкости можно использовать кастрюлю, миску, поддон, но я предпочитаю мариновать дома в банке.

Все, что нам нужно сделать, это положить рыбу на дно банки, чередуя кусочки с луком. В качестве емкости можно использовать кастрюлю, миску, поддон, но я предпочитаю мариновать дома в банке.

Лосось маринуется очень быстро, около суток, так что долго ждать не придется. При желании банку можно несколько раз встряхнуть, чтобы рассол распределился более равномерно.

Маринованный лосось с уксусом и луком получается с ярко выраженным ароматом маринада, но не теряет нежного вкуса.

Можно подавать как отдельную закуску, использовать для бутербродов или салатов.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Маринованные бургеры с щекоткой из горбуши / Пино Гриджио

Мне пришла в голову идея пожарить маринованный огурец и я начал экспериментировать, пока мне не понравился результат. Я подумал, что это будет отличным дополнением к бургеру, поэтому попробовал несколько видов мяса и рыбы гамбургеры, чтобы сочетать это, и Wah Lah, это моя любимая версия.

Состав:

Бургеры с лососем
2 фунта филе лосося без кожи, нарезанное по центру, нарезанное кусочками по 2,5 см
3 столовые ложки консервированного кошерного сока из укропа
1/3 стакана мелко нарезанного лука-шалота
1 чайная ложка кошерной соли
Пряный соус
1/2 стакана майонеза
3 столовые ложки сладкого маринада
2 столовые ложки кетчупа
1 столовая ложка подготовленного хрена
1/2 чайной ложки эспелетского перца или венгерского перца
Жареные соленья
1-1 / 2 стакана рапсового масла
Кошерный сэндвич с укропом в 12 банках, нарезанные соленые огурцы
3/4 стакана смесь теста темпура
1/3 стакана холодного пива

2 чайные ложки рапсового масла
6 картофельных булочек для гамбургеров, разрезанных
6 красных листовых листьев салата, обрезанных по размеру гамбургеров

Инструкции:

Для бургеров с лососем
Поместите 1 стакан кусочков лосося и маринованный сок в кухонный комбайн, взбейте до однородной массы, затем переложите ложкой в ​​большую миску.Поместите оставшуюся семгу в кухонный комбайн, взбейте 8 раз или пока она не станет крупно нарезанной; добавить пюре из лосося вместе с луком-шалотом и солью. Разделите смесь лосося на 6 порций, аккуратно сформируйте из каждой котлеты толщиной 1/2 дюйма. Накрыть крышкой и охладить до готовности на гриле.
Для острого соуса
В средней миске смешайте майонез, маринад, кетчуп, хрен и пимне д’Эспелет или перец до однородной массы. Охладите и отложите, чтобы ароматы смешались.
Для жареных солений
Нагрейте стандартный уличный гриль до среднего или сильного прямого огня.Поместите тяжелую жаростойкую сковороду (хорошо подойдет 10-дюймовая чугунная сковорода) прямо на решетку для гриля; влейте 1-1 / 2 стакана масла. Выложите кусочки маринада одним слоем на бумажные полотенца, положите сверху еще одно бумажное полотенце и слегка прижмите, чтобы соленья высохли. В небольшой неглубокой миске взбейте тесто для темпуры и пиво до однородной консистенции. Когда масло достигнет 375 ° F, работая партиями, окуните соленые огурцы в тесто для темпуры, чтобы слегка покрыть их. Обжарить соленые огурцы в масле, не переполняя сковороду, до золотистого цвета с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждой стороны.Слейте обжаренные соленья на бумажные полотенца. Поддерживайте прямой огонь на среднем или сильном гриле.
Для приготовления на гриле и сборки бургеров
Смажьте решетку для гриля 2 чайными ложками масла. Поместите котлеты из лосося на решетку для гриля; жарьте на гриле 2 минуты на среднем или сильном огне. Большой металлической лопаткой переверните котлеты и запекайте на гриле еще 2 минуты или до желаемой степени готовности. В течение последних 2 минут приготовления на гриле слегка обжарьте часть булочки.
Намазать острым соусом верхнюю часть булочек. Выложите гамбургеры на нижнюю часть булочек, сверху выложите 2 жареных огурца и лист салата.Добавьте булочки, чтобы завершить гамбургеры. Количество порций 6.
ПРИМЕЧАНИЕ — убедитесь, что сборка выполняется в соответствии с инструкциями, чтобы салат не попадал соусу на соленые огурцы. Таким образом, маринованные огурцы остаются хрустящими, прожаренными, а не мокрыми.

ЛОСОСЬ, СУМАК, МАЛЕНЬКАЯ КЛУБНИКА И РОЗОВЫЙ ПЕРЕЦ — Cuisine Magazine

1.	ЛОСОСЬ ОТДЕЛЕННЫЙ
2.	Обрезать лосось, если необходимо ).
3.	Смешайте соль и сахар, затем натрите этим лекарством всю рыбу, чтобы самые толстые части покрывали ее.
4.	Плотно завернуть в фольгу, выложить на поднос и поставить в холодильник на ночь.
5.	Разверните лосося и соскребите солевую смесь. Промокните насухо кухонной бумагой.
6.	Нагрейте духовку до 125 ° C.
7.	Натереть лосося маслом по всей поверхности, затем сбрызнуть сумахом.
8.	Положить на противень с кромками, выстланный бумагой для выпечки.
9.	Запекать лосось 20–30 минут, в зависимости от его толщины; при приготовлении мякоть будет по-прежнему полупрозрачной, а нож, вставленный в самую толстую часть, не должен оказывать никакого сопротивления (если у вас есть термометр, он должен показывать 52 ° C).
10.	Охладите до комнатной температуры, затем рассыпьте на кусочки (или, если вы сделаете это на день вперед, охладите, затем очень острым ножом нарежьте лосося на тонкие ломтики и доведите до комнатной температуры перед подачей на стол) .
11.	Выложите лосось на блюдо и сверху выложите клубнику и несколько веточек укропа, кервеля или чеснока.
12.	Подавать с рукколой из огурцов.
13.	КЛУБНИЧНЫЙ И РОЗОВЫЙ ПЕРЧИК
14.	Для маринада слегка раздавите горошины перца и положите в кастрюлю с уксусом, сахаром и стакана воды.
15.	Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, затем дайте остыть перед использованием.
16.	Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
17.	Нарежьте клубнику тонкими дольками и положите в миску.
18.	Залить рассольной жидкостью и оставить на час, периодически переворачивая.
19.	Слейте, но оставьте маринованную жидкость (ее можно повторно использовать для другой партии клубники и для заправки салата).
20.	Маринованная клубника хранится в холодильнике не менее недели, но потеряет часть своего яркого цвета.
21.	САЛАТ С ОГРЕЦНЫМИ РАКЕТАМИ
22.	Для салата смешайте огурец и рукколу в миске с оливковым маслом и 1-2 столовыми ложками клубничного маринованного раствора. Приправить по вкусу.
23.	ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕРСИЯ С HALOUMI
24.	Без лосося.
25.	Халуми нарезать ломтиками, обсушить и посыпать сумахом.
26.	Обжарить на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
27.	Заправьте салат, сверху положите халуми и соленые огурцы из клубники.
28.	Как вариант, испечь фету с небольшим количеством тимьяна, соли и перца вместе с сумахом и покрошить салат.
29.	ВЕГАНСКАЯ ВЕРСИЯ С КЕШЕВ-КРЕМОМ
30.	Исключите лосось.
31.	Замочите орехи кешью на ночь в холодной воде, слейте воду, затем смешайте с стакана воды или растительного молока (или достаточно, чтобы приготовить кремообразную пасту) вместе с небольшим количеством соли и сумаха.
32.	Намазать на блюдо и подавать с салатом и клубничными огурцами.

Пошаговое руководство по быстрому приготовлению маринованного лосося Брэда

Брэдс маринованный лосось

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — маринованный лосось Брэда. Это один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Присоединяйтесь к Брэду, который покажет вам, как превратить лосося в. ЛУЧШИЙ ЛОСОСЬ, СОБИРАЕМЫЙ В ДОМЕ Как мариновать лосось? Покупайте лосося на лосось, форель, нерка, горбушу, кету или кижуч.

Маринованный лосось Брэда — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Это легко, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Маринованный лосось Брэда — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить маринованный лосось Брэда, используя 13 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления маринованного лосося Брэда:

1. Приготовьте 2 фунта свежего филе серебряного лосося.Обвалка, расчесывание, куб 1 «
2. Приготовьте 1 красный лук, нарезанный ломтиками
3. Приготовьте 1 чайную ложку измельченного чеснока на банку
4. По 1 дольке лимона в банке
5. Приготовление для маринования сока
6. Получите 3 литра воды
7. Получите 1 кварту белого уксуса
8. Возьмите 1/2 стакана кошерной соли
9. Приготовьте 6 столовых ложек специй для маринования
10. Приготовьте 3 ст.л. коричневого сахара
11. Рассол для рыбы
12. Приготовить 1/4 стакана коричневого сахара
13. Приготовьте 2 столовые ложки кошерной соли

Крышка; варить на медленном огне, пока рыба не станет непрозрачной, но все еще влажной в центре (разрезать.Перед подачей на стол нарезать лосось тонкими поперечными ломтиками. Это отличное первое блюдо или закуска, которую подают к тонко нарезанному черному хлебу или к ржаным крекерам. Два хорошеньких лосося, два уродливых рыбака.

Инструкции по приготовлению маринованного лосося Брэда:

1. Подготовьте рыбу. Смешайте ингредиенты рассола с рыбой. Рассол не менее 2 часов.
2. Стерилизуйте крышки и кольца банок в кипящей воде.
3. Смешайте в кастрюле ингредиенты для маринованного сока. Довести до кипения.
4. Банки упаковочные. На дно положите ломтик лука.Потом лимон, потом чеснок. Залить сырым лососем, нарезанным кубиками. Сверху залить кипящим маринованным соком.
5. Протрите горлышко емкости влажной тканью.
6. Непосредственно из кипящей воды накрыть крышкой щипцами. Затяните кольца. Поместите в холодильник. Будет готов через 4-5 дней. Продержится до 6 недель. Но не в моем доме. Ржу не могу.

Это хорошая вещь, насколько я понимаю. Лапша с арахисом и лососем с Пак Чой. Тако с лососем и быстрым маринованным красным луком. Эти острые тако с лососем так легко приготовить, и они очень полезны! Они идеально подходят для того, чтобы израсходовать остатки приготовленной еды.

Вот и все, что касается рецепта маринованного лосося этого исключительного кулинарного Брэда. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро будут новые блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт маринованного лосося — Island Fisherman Style

Несколько лет назад отдыхая в Тофино, мы ужинали в «Волке в тумане».Моя жена, будучи немного знатоком, заказала своему любимцу «Цезарь». Низкий, и вот, это был не обычный Цезарь. Нет, не было ни стопки овощей и гамбургера, ни бекона с луковыми кольцами. Это было с полосой маринованного лосося. «Что это за странная магия ?!» Я запел.

С тех пор я искал идеальный рецепт маринования лосося. Хотелось бы думать, что я это прибил, но есть так много тонких различий, которые можно использовать в таком потрясающе простом рецепте, что мой поиск единственного рецепта, чтобы управлять ими всеми, еще не окончен, и, возможно, никогда не будет.Но если вы готовы попробовать эту версию, я обещаю вам это — вы не будете разочарованы.

Предупреждение: Если вы никогда раньше не готовили маринованный лосось, вы собираетесь пнуть себя. Это должен быть один из самых простых и приятных для публики рецептов, которые вы когда-либо готовили. Это превратит лососевых снобов в лососевых попрошаек. Это сдвинет горы. Прежде чем вы это узнаете, кошки и собаки будут спать вместе. Это просто так хорошо.

Я узнал, что, когда дело доходит до процесса и ингредиентов, обычно существуют поляризованные лагеря:

A) Бланшируйте лосось или нет

B) С кетчупом или без

C) Белый или яблочный уксус

D) Стандартные специи для маринования или отборные вручную специи

Похоже, что все рецепты маринованного лосося сходятся во мнении, что их следует заправлять луком, но это не значит, что они согласны в выборе типа — красный, сладкий или белый.Выбор, выбор…

Готовы? Вот так!

Маринованный лосось в стиле рыбака с острова

Джоэл Юников

Простой рецепт острого аппетитного лакомства

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Хранить перед едой 4 дня

Курс Закуска

Кухня Русская

Порций 5 банок

Калорий 170 ккал

• 3 фунта Филе лосося без костей, без кожи) нарезать прим.1 дюйм, маленькие полоски / кубики
• 1 большая луковица
• 2 чашки воды
• 1 чашка кетчупа
• 1 чашка яблочного уксуса
• 1/2 чашки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 24 горошка перца
• 8 лавровых листьев
• 8 зубчиков гвоздики
• Горячий соус Dash (по желанию, по вкусу)

• В большой кастрюле доведите воду до кипения.

• Бланшируйте лосось, чтобы он укрепился. Я считаю, что 2–3 минуты — это хорошо; одни предпочитают варить дольше, а другие вообще не кипятят.Вынуть лосось и хорошо обсушить его бумажным полотенцем.

• Залейте соусом лук, лосось и сковороду.

• Выложите лосось и лук слоями в каменные банки, стараясь не упаковать их слишком плотно. Обязательно оставьте место для жидкости.

• В большой кастрюле доведите до кипения воду, кетчуп, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.

• Осторожно разлейте смесь по банкам, убедившись, что все содержимое закрыто.Примечание: если у вас заканчивается смесь, вы можете долить немного воды или просто сделать еще больше.

• Поставьте банки до комнатной температуры. Закройте банки и поставьте в холодильник на 4 дня.

Примечание: это рецепт не для длительного хранения, так что будьте готовы наслаждаться и делиться!

Ключевое слово маринованный лосось, лосось, морепродукты

Есть рецепт, который вы хотели бы опубликовать? Могут быть задействованы призы! Кликните сюда.

Предыдущая статьяЭйко Джонс: Заклинатель лососяСледующая статьяПравила о креветках для отдыха изменились в 2020 году

горбуши соленой в домашних условиях быстро.Горбуша малосольная в домашних условиях

Не всегда можно купить готовую соленую красную рыбу, как в весовой, так и в вакуумной упаковке. Однако выход из этой ситуации есть — посолить рыбу самостоятельно, в домашних условиях. Как это сделать? Все очень просто! Вашему вниманию представлен универсальный рецепт засолки красной рыбы. Это может быть горбуша, форель, семга или кета.

Сложность заключается в разделке рыбы, потому что ее редко солят целиком. Вам нужно будет хорошенько очистить рыбу, удалить плавники, гребень и, при желании, снять кожицу.В этой статье представлен рецепт сухой засолки горбуши в домашних условиях. Зачем сушить? Посолим горбушу без приготовления маринада, используя только сахар и соль.

Нам нужно:

• Горбуша — 1–1,5 кг.
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки.

Как разделать и посолить горбушу в домашних условиях (сухое посол)

Свежую горбушу нельзя оттаивать полностью. Лучше всего нарезать замороженную рыбу, так как она менее подвержена деформации и не разваливается.

Очищаем горбушу от чешуи.

Отрезаем голову. Вы можете оставить его на ухе.

Открываем пузо и убираем все внутренности.

Промываем рыбу.

Делаем надрез по спинке. Вы можете удалить плавники, но я делаю это во время процесса снятия шкуры.

Если вы решили засолить филе горбуши на коже, то снимите плавники ножницами.

Руками, большим ножом отделяем мясо от кожицы.Если на нем осталась рыба, то обрезаем и продолжаем отделять. Делаем это аккуратно и медленно.

Хвост отрезаю, так как солить не будем. В хвосте много жилок и костей, поэтому отправим его в ухо вместе с головой.

Проделаем то же самое со второй стороной.

С горбуши сняли шкуру, теперь отделим от гребня. Делать это нужно руками, так как они лучше чувствуют кости.

Гребень отделился.Филе горбуши готово.

Начнем с амбассадора горбуши.

В миске смешайте 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Солим в пищевую тару. Если емкости под размер филе нет, то можно разделить его на более мелкие кусочки. А потом сразу солит рыбу кусочками.

Наполняем дно емкости нашей смесью соли и сахара.

Выкладываем первый кусок филе.Так же присыпаем и накрываем вторым слоем.

Красная рыба ценится как изысканный деликатес, так и здоровая пища. Если посолить горбушу самостоятельно, лакомство можно употреблять в любое время года. Это экономично и просто. Рецептов приготовления рыбы существует множество.

Если невозможно купить свежий улов, используют замороженные продукты. Узнать тонкости того, как солить горбушу после заморозки, может каждый. Соленую рыбу можно использовать для самых разных блюд.

Как подготовить замороженную горбушу к засолке?

Не размораживайте рыбу в горячей воде или в микроволновой печи. Тушка должна постепенно охлаждаться. Лучше всего для этого подходит нижняя полка холодильника.

Требуются навыки правильной подготовки туши для посла. С горбуши снимается чешуя. Избавьтесь от головы, хвоста и плавников. Брюшко надрезается, внутренности удаляются, тушка промывается. Обычно продукт нарезают кусочками вырезки.Филе можно оставить без кожи или с кожей. Хвостовая часть 10 см не используется.

Для посола выбирайте сухой способ или в рассоле (влажный). Для сушки подготовленную рыбу посыпают смесью соли и специй. Это простая засолка в собственном соку, при котором соль растворяется, тем самым пропитывая всю рыбу маринадной смесью.

Для влажного посола понадобится маринад, рассол и сок. Приготовьте рыбу, замочив ее в холодной заливке … Солят и икру горбуши.

Простая сухая техника

На килограмм горбуши нужно 3 столовые ложки сахара и соли. Так можно вкусно посолить и лосось. Размороженную рыбу очищаем от оставшейся чешуи. Отрежьте ненужные части, которые будут использоваться для приготовления ухи. Необходимо избавиться от тонны хребта и крупных костей. Две поясницы остаются в коже. Каждый кусок разрезают пополам или оставляют филе как есть.

Готовится простая смесь из соли и сахара, которой нужно посыпать каждый кусочек.Выложите горбушу на дно емкости кожей вниз. Продукты посыпают остальными специями.

Солят рыбу день-три в холодильнике, при этом куски дважды переворачивают. После того, как продукт посолится, протрите его сверху бумажным полотенцем. Совет: чтобы кусочки были сочнее, можно смазать их небольшим количеством растительного масла.

Если спросить себя, сколько времени нужно, чтобы солить рыбу сухим способом, то это возможно в интервале от 15 до 20 минут.Через день получатся слабосоленые продукты, через 3 дня будет готово соленое лакомство.

Маринованные домашние

Для влажного посола на одну тушку хватит литра воды, трех столовых ложек соли, двух сахарных, лаврового листа, ложки сухой горчицы и десяти горошин перца.

При солении горбуши в домашних условиях в маринаде тушу разрезают и разрезают на куски, соблюдая ширину 5 сантиметров. Для приготовления рассола смешайте все ингредиенты, вскипятите и, выключив огонь, остудите, пока температура кипения не сравняется с комнатной.

Когда маринад остынет, залейте в него кусочки рыбы, закройте емкость крышкой. Вкусный ароматный деликатес помещается в рассол в прохладное место на срок от 8 до 12 часов. Выдержать можно 3 дня, но не более. Вынутую из жидкости горбушу перекладываем в чистую посуду, где она будет в масле.

В мандаринах

Горбушу в домашних условиях можно посолить с цитрусовыми. Вам понадобится два рыбных филе, мандарины (4 шт.) Или апельсины (2 шт.)), Поваренная соль. Нарезать рыбу целиком или использовать готовое филе. Кожура очищается от фруктина, дольки разделяются. Каждый ломтик необходимо разрезать на части по 5 миллиметров.

Одно филе помещается в емкость. Сверху посыпают солью и выкладывают половину плода. Сверху выложить вторую часть рыбы, хорошо посолить и добавить оставшиеся мандарины или апельсины. Плотно закрыв посуду с продуктами, оставьте на сутки. Ароматное, нежное и сочное лакомство, напоминающее лосось.

Как быстро солится лосось?

Горбушу или лосось готовят целыми тушками, но горбушу лучше солить кусочками. Вам понадобится столовая ложка сахара и две соли на килограмм рыбы. Со смесью ингредиентов нужно натереть каждый кусок или рыбу на терке. Возьмите хлопчатобумажную ткань или марлю. В него необходимо плотно завернуть тушку лосося или горбуши.

Продукт должен неделю пролежать в холодильнике в тряпке. Чтобы получилось слабосоленое лакомство вкусняшкой, достаточно 5 дней.С готовой рыбы снимается шкура. Филе горбуши нарезают тонкими ломтиками под острым углом. Оставшиеся соленые кусочки заворачиваем и убираем на полку холодильника.

Способ соления

Перед тем, как посолить лосось так же, как его готовят, рыбу нарезают на филе. Вам понадобится три столовые ложки крупной соли на килограмм рыбы, 3 столовые ложки сахарного песка. ложки, 3 лавровых листа, пучок петрушки с укропом и свежемолотым черным перцем, достаточно чайной ложки без горки.

Сахар смешать с солью и посыпать лососем (горбушей). Поливается перец. Зелень выкладываем на мясо веточками ровным слоем. Одна вырезка накладывается на другую, оба мяса внутрь. Рыбу заворачивают в чистый кусок ткани или марли.

Рыбный рулет на подносе помещается в холодильник на двое суток. Через сутки засолки мясо переворачивают. Когда мясо полностью посолится, его достают и смывают всю соль.

Чтобы приготовление из рыбы получилось максимально вкусным, лосось или горбушу перед подачей поливают соком лимона.

Что нужно знать о засолке горбуши?

Чтобы засолить горбушу в домашних условиях, нужно использовать посуду из стекла, пластика или фаянса.

Икра горбуши готовится либо так же, как и рыбное филе, либо икра горбуши соленая в домашних условиях берется отдельно. Снимите пленку и залейте маринадом 200 грамм воды, 2 чайные ложки с солью и ложки с сахаром.

Молоко необходимо солить, и икра обязательна. Все компоненты маринада смешивают, варят, охлаждают и настаивают 3 часа.

Засолить икру горбуши в домашних условиях быстро и вкусно.

Соление горбуши в домашних условиях — распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический запас, на основе которого можно приготовить бутерброды, роллы и использовать в салате. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встретите своих гостей. Причем производить засолку может каждый сам, и это не связано с большими трудностями. Перед вами рецепты и хитрости засолки, осталось выбрать и приступить к делу.Немного усилий — и получится настоящий деликатес.

Кстати, горбуша — рыба несколько подсушенная, особенно это заметно при жарке и в блюдах из духовки. Лучше раскрывается слабосоленая горбуша.

Как засолить горбушу в домашних условиях

В домашних условиях рыбу солят в любом состоянии: свежем, что предпочтительнее, или замороженном, полностью разморозив. Размер тоже не имеет значения — есть рецепт засолки горбуши целиком и кусочками.Способы приготовления тоже разные. Красную рыбу солят в рассоле или сушат.

• Не размораживайте замороженную рыбу в микроволновой печи или горячей воде. Подождите, пока он разморозится на полке холодильника или в естественных условиях в комнате.
• Горбушу, как правило, нарезают на филе, а затем на кусочки. Но никто не запрещает солить стейки, если надумаете — не сдерживайтесь.
• Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбой.
• Не кладите много лаврового листа. Горбуша почему-то его не слишком любит.

Сколько соли брать

Заправские засолки рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм горбуши берут 2 большие столовые ложки соли и 1 сахар — это даст соленую рыбу. Слегка подсоленное количество соли разделите пополам. Но чем дольше он стоит, тем соленее становится.

Приправы для соления

Все виды перца, кориандра, горчицы в семенах, розмарина и укропа с петрушкой «дружат» с горбушей.

Соление горбуши целиком

Рыба свежая или мороженая солится.

Как солить:

Разморозить рыбу, удалить внутренности и лишние части. На ухо положить голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью мяса горбуши. Снимать шкуру или уходить — решайте сами. Но если вы хотите в дальнейшем возиться с приготовлением пищи, то немедленно удалите это.

Как правильно разделать рыбу смотрите на видео:

Быстросохнущий способ посола

Самый простой и легкий способ приготовить лосось — это сушить.Высаливается рыба быстро, буквально за сутки.

• Горбуша — килограмм.
• Сахар — большая ложка.
• Соль — 2 полные столовые ложки.
• Перец молотый — 3-4 шт.
• Душистый перец — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Технология посола:

1. Целую рыбу обычно разделяют на филе и нарезают крупными кусками.
2. Перчинки измельчить, лаврушку измельчить. В миске смешать специи, всыпать соль и сахар и перемешать.
3. Натереть кусочки горбуши смесью специй, переложить в миску и придавить с гнетом.
4. Через день разделите кусочки на более мелкие части и положите некоторые из них в морозильную камеру для хранения.

Посол горбуши быстрого приготовления в рассоле

Простейший домашний рецепт «Мокрой» засолки рыбы. С минимумом специй вы познаете настоящий вкус горбуши.

Вам понадобится:

• Горбуша — 5 стейков или филе.
• Соль — 2 ст.
• Сахар ложка.
• Вода — 500 мл.
• Лаврушка, перец горошком.

Процесс засолки:

1. Воду вскипятить со специями, добавить сахар и соль. Перемешайте, чтобы специи растворились, и полейте стейки.
2. Через 4 часа рыбу можно будет попробовать. Если филе солили без косточек, то на пару часов раньше.

Как засолить горбушу как лосось — быстрее не бывает

Стоимость лосося сегодня заоблачная.Вы неизбежно встаете, вздыхаете и переводите взгляд на более бюджетную горбушу. Кстати, засолив горбушу в домашних условиях по этому рецепту «под семгу», вы получите отличную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и невероятно вкусное мясо, по вкусу не уступающее семге.

Дубль:

• Горбуша (желательно охлажденная, тогда успех гарантирован).
• Соль — 5 больших ложек.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Лимон — ½ части.
• Луковая головка.
• Вода — около полутора литров.
• Зелень.

Как солить рыбу «под семгу»:

1. Горбушу советую нарезать мелкими кусочками, большие солятся дольше.
2. Приготовьте рассол — растворите соль в воде (я не всегда кипячу, это не имеет значения).
3. Поместите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащить, немного подсушить на бумажном полотенце.
4. Обычно маринование в банке, так как горбушу мариновать крупно — много.Укладываю кусочки слоями и заливаю маслом. Потом ставлю на час в холод.
5. Признаюсь, что несколько нарушаю технологию засолки, так как правильнее было бы на этот час придавить рыбу гнетом. Но нарушение никак не сказывается на вкусовых качествах, и при оптовой засолке этого не избежать.
6. Через час можно попробовать слабосоленую горбушу. Подавать с долькой лимона, посыпанной кольцами лука и зеленью. Если вы уверены, что сразу съедите рыбу, то допустимо при засолке положить лук в банку.При длительном хранении, больше 3-х суток, лучше не класть.

Горбуша слабосоленая маринованная — быстрый рецепт

Хороший рецепт посолки фастфуда, но с добавлением уксуса.

Дубль:

• Рыба красная — 1 кг.
• Соль — 2 ст.
• Масло растительное — 50 мл.
• Уксус столовый — ложка.
• Лампочка.
• Лавровый лист.
• Перец — 6 горошин.
• Вода — пол-литра + стакан.

Как быстро посолить:

1. Разделить филе на ломтики толщиной с палец.
2. Сделайте маринад, растворив соль в воде. Залить горбушу и оставить под гнетом на полтора-два часа в комнатных условиях.
3. Когда горбуша посолится, слить рассол и залить маринадом (налить уксус в стакан воды). Выдержите в маринаде около пяти минут, затем слейте воду.
4. Добавить к рыбе луковые кольца, перец и лавровый лист, влить масло и хорошо перемешать.Оставьте еще на 20 минут и попробуйте.

Рецепты горбуши:

Рецепт вкуснейшей малосоленой горбуши в масле с лимоном

Из крупной рыбы я бы отрезал несколько стейков, их хорошо готовить в духовке. Но центральная и самая аппетитная часть оказалась соленой. Рыба получается кисловатой, невероятно нежной и праздничной.

Вам понадобится:

• Рыба килограммовая.
• Лимон.
• Масло растительное — 150 мл.
• Соль — 2 большие ложки.
• Сахар — чайная ложка.

Как солить:

1. Рыбу нарезать, вырезку разделить на мелкие кусочки. Разделите лимон на тончайшие кружочки.
2. Смешать сахар и соль, натереть кусочки со всех сторон.
3. На дно банки выложить слой горбуши, накрыть кружочками лимона. Затем снова положите слой рыбы и полейте лимоном. Наполнив банку, влейте масло и поставьте на сутки в холод.

Домашнее засаливание вкусного молока

Необычно, правда? Как правило, рыбную икру солят в домашних условиях, но и молоко получается не менее вкусным. Примечание: используется только свежее рыбное молоко, замороженное, теряет свою прелесть и нежность.

Требуется:

• Молоко — 400 гр.
• Сахар и соль — по 20 г.
• Специи по запросу.

Рецепт посола:

1. Поместите молоко в банку или емкость, посыпьте специями.
2. Перемешать, равномерно распределив приправу, и накрыть крышкой.
3. Отправить на полку холодильника на 2 суток.

Рецепт маринованного молока

Приготовление молока не заканчивается только солением; в домашних условиях их можно невероятно вкусно замариновать.

Дубль:

• Молоко — 400 гр.
• Лампочка.
• Соль — 20 гр.
• Уксус столовый 3% — 150 мл.
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезать кольцами, а перец мелко нарезать.
2. Налейте молоко в миску, добавьте соль и уксус (количество регулируйте сами). Добавить кольца лука и перец.
3. Перемешать и поставить в холодильник. Попробуйте через 8-9 часов.

Как вкусно засолить икру в домашних условиях

Если вам повезло и вы «поймали» девочку горбуши с икрой, не упустите возможность замариновать и насладиться лакомством. Предлагаю рецепт домашней засолки икры, рассчитанной на длительное хранение.

• Икра горбуши — 1 кг.
• Нежирное масло — 3 ст.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 1 кг. (чтобы было меньше икры, берите воду в соотношении 1: 3).

Рецепт засолки икры:

1. Икру промыть и удалить пленки.
2. Прокипятите рассол с добавлением соли. Дождитесь полного растворения и остудите.
3. Вложить икры в холодный рассол, дать посолиться 10-25 минут. Подольше подержи — солёнее получится.
4. Осторожно слейте жидкость, не повредив икорные мешочки.Вытрите насухо бумажным полотенцем.
5. Перелейте в бак и залейте маслом. Чтобы плесень не образовывалась, полностью смажьте икру маслом или выложите на промасленную бумагу. Закройте крышку и перенесите в холод.

Горбуша с водкой — быстрый рецепт

Не знаю, как работает водка, но кусочки рыбы получаются крепкими — так рыбаки научили меня солить горбушу.

На каждый килограмм горбуши понадобится:

• Соль ложечная.
• Водка ложка.
• Сахар — 2 ст.
• Кориандр — по желанию.

Заполнить с помощью:

1. Смешайте специи в отдельной емкости и добавьте водку.
2. Потрите кусочки рыбы и придавите их тарелкой с угнетением.
3. Слейте вытекающий рассол. Через два дня достаньте и начните пробовать. Оставшуюся горбушу переложить в банку и залить маслом для длительного хранения.

Видео: как засолить горбушу в домашних условиях.Пусть вам всегда будет вкусно!

Есть разные варианты засолки горбуши, можно солить в рассоле, масле, тушке или кусочками. Готовлю по самому вкусному и простому рецепту.
Я сейчас расскажу, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Я покупаю замороженную рыбу, так как свежую рыбу здесь найти сложно. Тушку нарезаю сама на филе и снимаю кожуру, тогда рыба быстро и равномерно посолится. Наш посол — сухое, каменная соль, сахар и немного молотого розмарина.Никаких других специй не требуется, так как теряется настоящий вкус рыбы. Кстати, малосольная горбуша по-домашнему вкуснее и полезнее магазинной рыбы. Это даже похоже на лосося. Хранить рыбу нужно в пластиковой или стеклянной посуде, она не будет давать посторонних запахов рыбы, например, в алюминиевых горшках или мисках. Посол длится 1 день. И тогда рыбу можно есть.

Состав

• Тушка горбуши (замороженная) — 1 штука (около килограмма)
• Крупа, каменная соль — 2 столовые ложки
• Обычный белый сахар (желательно сахарная пудра) — 1 столовая ложка
• Молотый розмарин — щепотка

Для приготовления малосольной семги в домашних условиях нам понадобится 1 день, количество порций — 8.

Препарат

Тушку горбуши покупаю на рынке, замороженная. Его необходимо сначала разморозить, это логично. Размораживать рыбу лучше на нижней полке холодильника, чтобы она постепенно разморозилась и не потеряла вкусовые качества.
Горбушу тщательно промыть и обсушить бумажными салфетками.

Режем рыбу на филе. Острым ножом делаем надрез по гребню и аккуратно отделяем половину рыбы от кости.Тоже помогает ножом вторую половину. Хребет остался на ухе.

Отрежьте плавники, выньте оставшиеся кости. Теперь снимаем кожицу. Начиная с головы, кладем острый нож, широкий, под углом 45 градусов, придерживаем кожицу и снимаем филе.

Теперь вы можете разрезать получившееся филе на кусочки любого размера. Но большие лучше.

Готовим смесь к маринованию. В миску насыпьте соль, камень, крупу.

Насыпьте туда сахар и сушеный розмарин.

Смешиваем и натираем этой смесью нашу рыбу.

В пластиковый контейнер кладем кусочки горбуши друг на друга. Ставим в холодильник на 1 сутки.

Через полдня рыбу можно перевернуть, чтобы она посолилась равномерно.

Прошло время, вкусная горбуша по-домашнему соленая готова! Нарезается идеально, не размягчается, как после засолки в рассоле или масле. Из него готовят канапе, бутерброды, добавляют в салаты или любые другие закуски.Красная рыба полезна, особенно без каких-либо химических добавок, как в магазине. Малосольная горбуша в домашних условиях — отличная закуска на праздничный стол!

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которой имеет превосходные вкусовые качества. Вкус горбуши лучше раскрывается при засолке, поэтому вопрос: чем засолить горбушу, волнует многих хозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного подсушивает, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совершенно не ощущается.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, сначала нужно выбрать саму рыбу. Свежую рыбу проверяют не только на внешний вид чешуи. Главная особенность — «чистый» вид и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по справке или после разморозки.

Следующим шагом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то впереди разморозка. Этот этап должен пройти гладко. Для сохранения вкуса температуру понижают постепенно.

Горбушу лучше всего переложить из морозилки в холодильник накануне приготовления, а на пару часов до засолки оставить на кухне. Никогда не размораживайте в спешке под горячей водой или в микроволновой печи. Это убьет вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим методам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-нибудь другое. Рыба продается в основном потрошеной, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить густой суповый бульон. Из него тоже получится вкусный щи!

И остальную рыбу разрежьте на кусочки, примерно в один-два пальца или пару сантиметров шириной. Те, что тоньше, быстрее высолятся. Но кто-то предпочитает цельные куски, даже если их готовить долго. Мы проделали половину работы, чтобы получить рецепт засолки горбуши.

Как вкусно перекусить

Существует множество рецептов засолки горбуши в домашних условиях.У каждой женщины есть свой фирменный секрет, благодаря которому рыба намного вкуснее покупной. Как этого добиться? Добавляйте любимые специи, соблюдая время посола — вот основные советы.

Давайте вместе узнаем, как вкусно засолить горбушу в домашних условиях. Чтобы порадовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не использовать йодированную соль для маринования горбуши!

Простой способ засолки

Продуктов:

• рыба рубленая;
• соль — 1.5 ст. ложки «без верха»;
• сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и в то же время самый вкусный способ засолки горбуши. Если солите рыбу впервые, советуем обратить внимание на то, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины, кожицу снимать не нужно. Рыба разделана поперек.

Этот простой рецепт также подходит тем, кто поглощен работой и не имеет времени, или если вы хотите побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким.Приправьте горбушу за день до того, как вы планируете подавать ее на стол. А лучше — еще немного, тогда рыба получится мягче и вкуснее.

Сначала подготовьте посуду для засолки. Алюминий или металл не подойдут. Вы можете использовать поднос из пищевого пластика или керамики. Другой вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Выложите кусочки в один слой и посыпьте толстым слоем смеси соли и сахара.

Прежде чем убрать горбушу в холодильник, подержите пару часов прямо на кухне.Затем возложите на рыбу не очень большую нагрузку и уберите на сутки в холодильник.

Удалить через 24 часа, промыть чистой водой, обсушить салфеткой, смазать маслом и поставить на время в холодильник. Можно заранее приготовить горбушу и хранить ее в небольшом масле в холодильнике. Поместите кусочки заранее в стеклянную банку … Этот способ называется сухим.

Пряный с лаймом

Состав:

• горбуша свежая — один килограмм;
• лайм — 1 штука;
• соль — 1 ст.ложка с «горкой»;
• сахар — 1 чайная ложка с «горкой»;
• готовое — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Приправы очень важны. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем посолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Непосредственно перед приготовлением нарежьте лайм тонкими ломтиками.

Смажьте горбушу тонким слоем горчицы и выложите слоями.Между слоями посыпать смесью соли и сахара и выложить тонкие ломтики лайма. Через день вкусная рыба готова. Его можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час-два.

Или подавать, смыв излишки соли и сахара и немного подсушив. Готовить рыбу можно без горчицы, только с лаймом или. При желании добавьте травы или специи. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что нельзя добавлять слишком много специй, перца.Во-первых, их нельзя сочетать, а во-вторых, они могут «мешать» вкусовым качествам горбуши.

Как засолить горбушу к семге

Состав:

• горбуша свежая — 1 килограмм;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• 1 лавр. простыня;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• горошины черного перца — 10-15 штук;
• оливковое масло — 2 ст.

Чтобы засолить горбушу под лосось в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий.Рыбу следует выбирать свежую, желательно филе. Горбуша должна быть однородной по окраске.

Нарежьте филе тонкими ломтиками, чтобы рыба стала более нежной. Положите ломтики в миску и посолите. Выдавить туда немного лимонного сока и все хорошо перемешать. Сверху посыпать солью, сахаром, перцем и измельченным лавровым листом.

Не берите слишком много лаврового листа для засолки любой рыбы, он хорош только в малых дозах.

Блюда с филе поставить на сутки в холодильник, предварительно отжав с небольшой загрузкой.Через день рыбу можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт засолки горбуши в рассоле

.