Лобио по грузински с орехами: Лобио из фасоли с грецкими орехами рецепт с фото


Содержание

Лобио из фасоли с грецкими орехами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде. По утру воду сливаем, а фасоль выкладываем в чистую кастрюлю. Заливаем новой чистой водой и ставим на огонь. После закипания воды, снимаем пену, накрываем крышкой и варим до готовности.

Шаг 2

Репчатый лук мелко нарезаем кубиками и пассируем на растительном масле.

Шаг 3

Готовим заправку: вливаем яблочный уксус, всыпаем хмели-сунели, орегано, кориандр и паприку, ставим на огонь и провариваем заправку в течение 2 минут после закипания.

Шаг 4

В блендере измельчить грецкие орехи. Чеснок пропустить через пресс. Орехи смешать с чесноком.

Шаг 5

Когда фасол будет готова, сливаем с нее отвар, оставив 1 стакан отвара для дальнейшего приготовления блюда. К отварной фасоли добавляем обжаренный лук, солим и перемешиваем.

Шаг 6

Затем выкладываем томатную посту, вливаем заправку, всыпаем ореховую смесь и вливаем отвар. Все ингредиенты перемешиваем и готовим в течение 5 минут, помешивая лобио.

Шаг 7

Зелень мелко рубим острым ножом.

Шаг 8

Выкладываем ароматное лобио на тарелку и обильно посыпаем зеленью.

Рецепт лобио с грецкими орехами

Рецепт лобио с грецкими орехами — как приготовить популярное грузинское блюдо из фасоли. Существует несколько разновидностей этого блюда и вы можете в этом убедиться, заглянув в отдельно выделенную рубрику на нашем сайте, полностью посвященную

лобио. В данной публикации вы узнаете как приготовить данное блюдо, самое популярное в Грузии, с грецкими орехами.

Рецепт лобио с грецкими орехами

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • 400 грамм красной или белой фасоли,

  • 200 грамм грецких орехов,
  • 2 луковицы среднего размера,
  • 30 г свежей зелени кориандра (для украшения),
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль,
  • 1 чайная ложка сушеного кориандра,
  • 1/2 ч.л. молотого красного перца (по желанию),
  • 1/2 ч.л. уцхо сунели (сушеного голубого Пажитника),
  • 3 лавровых листа,
  • 1 ч.л. молотого черного перца,
  • 1 ст.л. красного винного уксуса,
  • 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Фасоль замочить в холодной воде за 2 часа до приготовления блюда. Затем слить воду. Переложить фасоль в кастрюлю, добавить лавровый лист, соль и залить 1,5 литрами свежей воды. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до готовности — фасоль должна стать мягкой.

Нарезать зелень кориандра и лук. Сушеный кориандр, уцхо сунели, чеснок, черный перец и щепотку соли истолочь в ступке.

Тщательно измельчить ингредиенты.

Из кастрюли с готовой сваренной фасоли слить всю воду (немножко жидкости не выливать совсем, слить в отдельную посуду). Добавить красный винный уксус (1 столовую ложку), растительное масло, ореховую смесь со специями. Тщательно перемешать, не разминая фасоль, и добавить немного жидкости, оставшейся после варки фасоли. Добавить нарезанный лук (немного оставить для украшения) и молотый красный перец. Осторожно перемешать.

Лобио готово! Подавать к столу в горячем или холодном виде. Украсить свежей зеленью кориандра и репчатым луком. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Рецепт лобио из красной фасоли по грузински с грецким орехом

Лобио — переводится с грузинского языка, как бобы. Но за словом «лобио» закрепилось другое значение. Для всех это блюдо классической грузинской кухни из красной фасоли.

Классическое блюдо

Фасоль по-грузински с орехами лишь один вариант этого очень вкусного кушанья. С лобио хорошо сочетаются соленья, квашеная капуста, маринованный перец. Также подают кукурузные лепёшки (мчады), лаваш (шотис пури). Не повредит рюмочка прохладной чачи.

Описанный ниже рецепт лобио с грецкими орехами не догма, а порядок действий, соблюдая который вы приготовите традиционное грузинское блюдо. В Грузии есть шутка, что рецептов лобио больше чем поварих на кухне. Так, что эксперименты ни кто не запрещает.

Посуда

Для варки лобио хорошо подходит толстостенная посуда — чугунок, латка (утятница круглой формы). В Грузии лобио готовят в глиняном горшке не покрытым лаком. В такой посуде фасоль хорошо томится, и блюдо получается очень деликатным.

Ингредиенты

Для приготовления 4-х порций лобио из красной фасоли с грецким орехом понадобятся следующие продукты:

  • Красная фасоль – 800г
  • Грецкие орехи – 200г
  • Лук репчатый – 4 головки
  • Чеснок – 12 зубчиков
  • Кинза -4 пучка Кориандр (семена кинзы) – 3 чайные ложки
  • Петрушка – 4 пучка
  • Уцхо-сунели или хмели-сунели – 4 чайные ложки
  • Масло растительное – 4 ст. ложки
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Унцо-сунели, хмели-сунели, кориандр можно заменить аджикой. Добавить сельдерей, точнее зелень сельдерея. Его можно не шинковать, а положить пучком в конце варки и затем убрать. Не лишним будет чебрец, он имеет сильный вкус и его хватит пару-тройку веточек. Пикантности также добавит базилик. Зеленого базилика можно положить побольше, у него более мягкий вкус в отличие от сиреневого.

При использовании покупных специй в пакетиках учтите, что в их состав входит соль. Не пересолите блюдо.

Выбор фасоли

Фасоль используют различных сортов. Бежевая или белая фасоль хорошо подходит для лобио. У закуски получается мягкий вкус схожий с каштанами. Красная, красная в крапинку фасоль обладает ярким вкусом, используются в классической рецептуре.

Варка фасоли

Рекомендуется перед приготовлением фасоли (и других бобовых) замочить её в воде часов на 12 или на ночь. Делается это для того, что бы фасоль сварилась быстрее. Но можно варить не замачивая. Процесс будет боле долгим. Время варки может занять от 2,5 до 4-х часов.

После того, как произошло закипание фасоли, поварите её 10 минут, слейте. Заполните ёмкость холодной водой и продолжайте варить до готовности. Это делается для избежания пучения от фасоли.

На одну часть бобов берётся четыре части воды и в процессе варки добавляется кипяток если необходимо. За 15 минут до готовности бобов можно положить соль. Правильная готовность определяется по внешним признакам и по вкусу. Бобы должны полопаться и стать очень нежными на вкус и легко давиться при нажатии.

С готовых бобов можно слить бульон в отдельную ёмкость, а бобы растолочь, сделав из них пасту. Далее в процессе приготовления фасолевого отвара для получения нужной консистенции.

Подготовка лука

Лук для блюда подойдёт любого сорта. Прекрасный выбор лук-шалот. У него мягкий вкус. Расчет лука выглядит, как 1/3 на каждые полкило фасоли Лук мелко рубят и пассеруют в растительном масле.

При нарезании лука смочите нож и лук холодной водой. Это поможет избежать пролитых слёз.

Чеснок

Зубчики чеснока пропустить через пресс или воспользоваться блендером. Смешать с солью. Расчёт количества – 2-3 зубчика на полкило бобов. Если не любите чесночный вкус, то уменьшите его количество.

Грецкие орехи

Орехи измельчают в блендере, в ступке или скалкой. Можно орехи сразу смешать с кинзой и чесноком.

Для большей нежности блюда с ядра орехов можно снять кожицу.

Специи

Специи смешивают между собой, добавляют измельчённый чеснок и орехи. Если использовать аджику, то можно уменьшить содержание чеснока и перца. Для неподготовленного едока такая заправка покажется очень острой.

Заправка

В сваренную фасоль выкладывают пассерованный лук с растительным маслом, и дают покипеть минут 10. Далее добавляется с орехово-чесночной паста, специи, и зелёная смесь из трав. Если консистенция получается сильно густая, добавьте немного горячего отвара от бобов. Всё это варится ещё минуты три и убирается с огня. Лобио должен настояться минут 20-30.

Подача

Готовое блюдо перед подачей на стол украшают кинзой, кольцами маринованного лука, рубленой зеленью. Красиво выглядит посыпка из зёрен граната. Лобио кушают и горячим и в качестве холодной закуски, в виде фасолевой пасты. У грузин принято кушать лобио, макая в него лаваш или кукурузные лепёшки.

ЗОЖ

Адептам здорового образа жизни нелишним будет знать, что фасолевые бобы широко применяется в народной медицине. Они обладают большим количеством витаминов и минералов. В фасоли содержатся легко усваиваемые белки, витамины В1, В2, В6, РР, витамин С. Также в составе бобов содержатся необходимые организму медь, калий и цинк, большое количество железа. И самое главное, что фасоль не теряет своих полезных качеств во время приготовления.


В одной порции лобио содержится:
  • 251 ккал
  • 19,1 грамм белков
  • 1,1 грамм жиров
  • 41,2 грамм углеводов

Заключение

Лобио по-грузински с орехами очень вкусное и универсальное блюдо. Оно подходит и вегетарианцам и обычным любителям вкусно поесть. Процесс приготовления очень прост, с ним справится любой начинающий домашний повар. А эффект от красивой подачи и когда вы скажите, что приготовили Лобио вызовет восторг ваших гостей.

Красное лобио с орехами

Красное лобио с орехами — салат из вареной фасоли, заправленной орехами, луком и грузинскими специями, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Это традиционное острое и ароматное блюдо грузинской кухни, острое и ароматное. Грузины очень любят сочетать лобио с мчади, горячими кукурузными лепешками.

Красное лобио с орехами

Ингредиенты

  • фасоль красная — 4 стакана,
  • молотые грецкие орехи — 1 стакан,
  • репчатый лук — 1 головка,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • кориандр молотый — 1 ч.л,
  • имеретинский шафран (желтый цветок) — 1/2 ч.л,
  • уцхо сунели — 1/2 ч.л, по желанию,
  • винный или столовый уксус — 1 ст.л,
  • кинза свежая — 1 пучок,
  • молотый красный перец, соль — по вкусу.

Смотрите еще рецепт: Лобио с грецкими орехами и аджикой

Приготовление

Красную фасоль отварить (не разваривать! Фасоль должна сохранить свою форму). Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Грецкие орехи пропустить через мясорубку, высыпать в эмалированную посуду. Добавить специи, соль и перец по вкусу (перца насыпать можно побольше, лобио должно быть острым).

Тонкими полукольцами нарезать репчатый лук, сложить в миску и залить уксусом. Отставить на 5 мин, затем отжать и добавить к ореховой смеси со специями. Добавить мелко нарезанную кинзу и выдавленный через чесночницу или толченый чеснок. В массу добавить небольшое количество кипятка, размешать ложкой или руками. Данная начинка должна быть густой консистенции, напоминающей картофельное пюре.

Начинку смешать с фасолью и дать настояться в течение часа (не в холодильнике). Подавать с лепешками мчади и соленым стручковым перцем. Сверху украсить зеленью кинзы.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Лобио из красной фасоли с орехами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

красная фасоль – 1,5 стакан

грецкие орехи – 100 г

уксус красный винный – 2 ст.л.

чеснок зубчики – 3 шт

кинза (петрушка) – 30 г

кориандр семена – 1 ч.л.

растительное масло – 5 ст.л.

черный перец (молотый) –

зерна граната по вкусу –

Не знаете, как приготовить лобио из фасоли по-грузински? Долгое время я тоже не могла ответить на этот вопрос. Фасоль долгое время обходила меня своим вниманием, ну или я ее обходила вниманием) Ровно до тех пор, когда я вдруг на 3 года перестала есть мясо. И тут оказалось, что фасоль — это сытная, вкусная, нежная штука и прекрасный заменитель животного белка. Так уж вышло, что к сое у меня предубеждение. Итак, предлагаю вам простой классический рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с грецкими орехами. Кстати, говорят, что такое лобио на зиму тоже как-то можно делать, но, скажу честно, я никогда не пробовала.

Приготовление

Фасоль замачиваем не меньше, чем на 6 часов. Сливаем воду, в которой замачивали, заливаем чистой холодной водой и варим фасоль в течение 1 ч -1,5 ч на маленьком огне. В конце варки посолите. Фасоль должна стать мягкой.

Лук мелко режем

и обжариваем на растительном масле

Фасоль откидываем, но остаток воды, в которой она варилась не выливайте.

Добавляем фасоль к луку и обжариваем несколько минут

Добавляем кориандр и давленный или мелкопорезанный чеснок, перемешиваем

Грецкие орехи промойте и мелко порубите (или перемолите в блендере).

Добавляем винный уксус и грецкие орехи, помешивая, обжариваем еще пару минут. Если фасоль вам кажется сухой, добавьте немного варочной воды, в которой фасоль варилась

Все перемешали. Огонь выключили

И сразу добавили мелкопорезанную зелень (в идеале кинзу). Размешали.

Можно потолочь толкушкой для картофельного пюре или оставить как есть, есть 2 версии лобио из красной фасоли. По вкусу можно лобио посыпать зернами граната.

Классическое лобио из красной фасоли – 10 рецептов с фото пошагово

Классическое лобио из красной фасоли – это ароматное грузинское блюдо. Оно давно стало популярным за пределами своей страны, а потому получило множество вариантов приготовления. Только его основа остается неизменной! Найдите свой любимый рецепт и удивите родных невероятной закуской!

Классический рецепт лобио из красной фасоли

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Классический рецепт лобио из красной фасоли – это изумительная закуска с восточным колоритом. По традиции ее подают с овощами и свежим хлебом, обязательно горячим и хорошо приправленным кинзой и хмели-сунели. Оно разнообразит праздничное меню и точно сразит гостей своим невероятным ароматом!

Порции: 8

Время готовки: 9 часов 30 мин.

Калории: 89 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 5.8 г

  • Подготовим фасоль. Зальем ее холодной водой и оставим приблизительно на 8 часов, чтобы она размокла.

  • Сольем с нее воду и зальем ее заново. Отправляем кастрюлю с фасолью на плиту и дожидаемся, пока она закипит. Теперь горячую воду сливаем и снова заливаем холодной, идеальное соотношение 1:4. Варим нашу фасоль где-то 50 мин, чтобы она стала очень мягкой. Часть разминаем вилкой, только так, чтобы сохранилось много целой фасоли.

  • Перебираем ядра орехов, удаляя шелуху.

  • Отправляем орехи в чашу блендера или же мясорубку и измельчаем.

  • Лук очищаем от шелухи и нарезаем на маленькие кусочки. Высыпаем его на разогретую сковороду и обжариваем до легкого золотистого оттенка.

  • С помидор обрываем хвостики и окунаем их на 10 секунд в кипяток, а затем промываем под струей холодной воды. Теперь ножом удаляем кожицу с помидоров.

  • Нарезаем помидоры также как и лук.

  • Кинзу промываем и измельчаем, затем крошим чеснок на мелкие кусочки.

  • Помидоры добавляем к луку, и приправляем все специями по вкусу. Закуска должна получится пряной, но смотрите, чтобы она оставалась съедобной.

  • Теперь соединяем фасоль, зажарку из лука и помидоров, кинзу, чеснок и орехи. Вливаем немного бульона от фасоли. Ставим на плиту томиться на маленький огонь на 3-4 мин. Готово!


Приятного аппетита!

Пряное лобио по-грузински

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио по-грузински – невероятно вкусная закуска из пряной фасоли и ореховой заправки. Ее можно использовать как гарнир или же как главное блюдо. Любители пикантных лакомств будут в восторге!

Порции: 9

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (красная) – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Орехи (грецкие) – 60 гр.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Кинза/петрушка – 20 гр.
  • Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль лучше всего замочить на ночь, но можно оставить ее в холодной воде часов 8-10, чтобы она размокла и быстрее варилась.
  2. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Измельчаем чеснок под прессом, а лук нарезаем на небольшие квадратики и обжариваем на сковороде, когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему чеснок.
  3. Выкладываем к зажарке фасоль и аджику, перемешиваем и приправляем специями.
  4. В блендере измельчаем орехи и засыпаем их к фасоли.
  5. Блюдо почти готово, осталось добавить зелень и поставить на небольшой огонь на пару минут.

Время подавать к столу! Приятного аппетита!

Лобио из консервированной красной фасоли

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио из консервированной красной фасоли – это быстрый способ приготовления классического блюда грузинской кухни. Для него можно использовать как домашнюю заготовку, так и покупную фасоль. Это отличное решение, если времени на готовку совсем не хватает. Ведь всегда хочется удивлять родных чем-нибудь невероятным!

Порции: 12

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль (консервированная) – 2 банки
  • Лук – 3 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Хмели-сунели – 2 ч. л.
  • Винный соус – 2 ст. л.
  • Грецкие орехи – 110 гр.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Кинза/петрушка – пучок

Процесс приготовления:

  1. Подготовим основу для зажарки. Для этого измельчим орехи в блендере или же скалкой, а чеснок с помощью пресса или ножа.
  2. Смешаем ингредиенты и добавим к ним винный соус. Это будет заправка для нашего лобио.
  3. Зелень и лук мелко нарезаем. Лук будем обжаривать на слабом огне до румяной корочки. Затем смешаем наши продукты и добавим к ним пасту. Перемешиваем.
  4. Выкладываем на сковороду к луку фасоль и обильно приправляем специями. Блюдо должно быть довольно пикантным.
  5. Добавляем в лобио заправку и оставляет томиться на огне 10 мин.
  6. Снимаем и горячим подаем к столу.

Приятного аппетита!

 Пошаговый рецепт приготовления лобио с мясом

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио с мясом – это очень сытное и питательное блюдо из ассортимента грузинской кухни. Его главная особенность – насыщенный бобовый вкус и тонкий ореховый аромат. Его вкус точно запомниться надолго!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

  • Говядина – 800 гр.
  • Фасоль – 400 гр.
  • Помидоры – 150 гр.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль заливаем водой и оставляем настояться на ночь. Сливаем воду, отправляем фасоль в кастрюлю, снова заливаем водой и ставим вариться приблизительно на час.
  2. Говядину будем разделывать на квадратики среднего размера, которые протушим на воде где-то в течение получаса. Не забывайте при этом помешивать.
  3. Очищаем и нарезаем мелкими кусочками лук и чеснок. Добавляем их на сковороду.
  4. Помидоры нужно обдать кипятком, затем охладить под водой и снять с них кожицу. Когда помидоры бланшированы, можно нарезать их на части и добавлять к мясу и луку.
  5. Готовую фасоль также отправляем на сковороду, перемешиваем и добавляем специи. Продолжаем тушить наше блюдо еще 10 мин. Затем выключаем плиту, но оставляем на ней лобио на 20 мин., чтобы оно дошло.
  6. Крошим и добавляем к блюду зелень.

Лобио готово! Приятного аппетита!

Вкусное грузинское лобио с курицей

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Грузинское лобио с курицей – один из самых вкусных вариантов этого блюда. Фасоль прекрасно сочетается с мясом, а специи и зелень добавляют ему особый аромат. Приготовить лобио не составит труда даже начинающим, зато удовольствие от него останется надолго. Вам точно захочется повторить!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 35 мин.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Аджика – 3 ст. л.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде, лучше всего это сделать на ночь или хотя бы на 10 часов, чтобы не тратить много времени на варку.
  2. Отвариваем фасоль примерно 1 час.
  3. Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Жарим на сковороде до готовности.
  4. Овощи моем и удаляем ненужные черешки и шелуху. Нарезаем лук небольшими квадратами, а перец и морковку – тонкой соломкой. Отправляем все обжариваться в течение 10-12 мин., периодически помешивая.
  5. Смешиваем все ингредиенты: овощную зажарку, филе и фасоль. Добавляем аджику, измельченный чеснок и приправы. Тушим 25 мин. В конце вводим зелень и перемешиваем.

Блюдо готово к столу! Приятного аппетита!

Рецепт классического лобио в мультиварке

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио в мультиварке – это невероятно вкусное пряное блюдо грузинской кухни.  Приготовить его в мультиварке очень легко. Не нужно все время следить за огнем  и ингредиенты равномерно прожариваются. А от аромата невозможно устоять!

Порции: 8

Время готовки: 1 час 45 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 2 ст.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Паста томатная – 4 ст. л.
  • Орехи (грецкие) – 65 гр.
  • Зелень – по вкусу
  • Специи, соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль оставим на ночь, залив предварительно кипятком.
  2. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем его до образования румянца.
  3. Фасоль отправляем в чашу мультиварки и варим примерно час — полтора.
  4. Зелень и чеснок измельчаем.
  5. Когда фасоль будет почти готова, добавляем к ней пасту, чеснок, зелень и измельченные грецкие орехи. Все перемешиваем, засыпаем обжаренный лук, соль и приправляем блюдо специями.
  6. Затем устанавливаем режим «выпечка» и тушим овощи 20-30 мин.

Не забудьте, что к столу лобио традиционно подают горячим! Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли на зиму в банках

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио из красной фасоли на зиму – это невероятно вкусное блюдо грузинской кухни. Его можно подавать горячим, как основное блюдо, или же холодным, как гарнир к мясным изделиям. Заготовить лобио не составит труда. Такие закатки точно разнообразят ваш запас на зиму и удивят родных своим ароматом!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

  • Фасоль – 450 гр.
  • Помидор – 4 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Перец – 1шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Кинза -35 гр.
  • Соль, перец – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль подготовим заранее, замочив ее на ночь в теплой воде. Утром сменим воду и поставим вариться. Время варки приблизительно составит один час. За это время подготовим другие продукты.
  2. Все овощи хорошо промываем, очищаем от ненужных шелухи и черешков. Нарезаем небольшими кусочками все овощи, а морковку можно натереть на крупной терке.
  3. Теперь обжариваем лук, добавляем к нему морковь, перец и чеснок. Жарим в среднем 10-15 мин.
  4. Помидоры отправляем в блендер и измельчаем до кашеобразного состояния. Ставим на плиту на слабый огонь.
  5. Когда томатная масса начнет кипеть добавляем к ней фасоль, зажарку и все необходимые специи и зелень (на свой вкус).
  6. Все ингредиенты нужно протушить под крышкой 20-25 мин.
  7. Банки для закатки простерилизуем. Готовое лобио раскладываем и закатываем металлическими крышками. Дожидаемся пока они остынут. И ставим в прохладное место.

Приятного аппетита!

Пряное лобио с грецкими орехами

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио с грецкими орехами – одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Заправленное изумительным ореховым соусом и обильно приправленное специями, оно получается невероятно аппетитным. Просто объедение!

Порции: 8

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (отварная) – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Грецкие орехи – 100гр.
  • Винный уксус – 2 ст. л.
  • Кориандр — ч. л.
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Избавляемся от шелухи и мелко нарезаем луковицы. Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности и легкого румянца.
  2. Измельчаем чеснок и смешиваем его с кориандром и солью.
  3. В ступке дробим грецкие орехи и отправляем их в чесночную смесь, заправляем винным уксусом.
  4. К жареному луку добавляем фасоль и обжариваем еще 5 мин. Добавляем ореховый соус и специи. Тушим лобио 10-15 мин.
  5. Снимаем с огня, посыпаем измельченной зеленью.

Готово! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лобио с томатной пастой

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио с томатной пастой – это очень пестрое и пряное блюдо из фасоли. Томатная паста отлично заменит свежие помидоры и сократит время готовки. Такое лобио можно приготовить даже на скорую руку. Удивите свою семью оригинальным блюдом!

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (консервированная) – 450 гр.
  • Перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 200гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Кинза — 30 гр.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем и обжариваем лук.
  2. Чеснок измельчаем прессом, а перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.
  3. Добавляем чеснок и перец к луку, а затем вводим томатную пасту и выкладываем фасоль. Солим и приправляем.
  4. Тушим на умеренном огне в течение 15 мин. В конце украшаем блюдо кинзой. Готово!

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления лобио из красной фасоли в горшочке

🕜2 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Лобио из красной фасоли в горшочке — классический способ приготовления традиционного блюда грузинской кухни, приготовленное по особому рецепту, с добавлением орехов и кинзы, оно получается невероятно вкусным. В такой аромат невозможно не влюбиться!

Порции: 6

Время готовки: 1 час 40 мин.

Ингредиенты:

  • Красная фасоль – 250 гр.
  • Перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Вода – 250 мл.
  • Лук -1 шт.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Кинза – 30 гр.
  • Хмели-сунели, перец, соль – по вкусу
  • Орехи – 40 гр.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль замочите на ночь, чтобы она набухла и быстрее сварилась.
  2. Теперь отправляем ее в горшочек и заливаем водой. Отправляем горшочек в духовку и выдерживаем 1 час при температуре в 180 гр.
  3. Лук и морковь очищаем и нарезаем. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем муку и перемешиваем.
  4. В холодной кипяченой воде размешиваем томатную пасту. Добавляем получившийся сок к зажарке. Вводим специи и солим.
  5. Теперь смешиваем в горшочке фасоль и томатную основу, так чтобы оставалось место, и вода могла свободно кипеть, не выливаясь.
  6. Оставляем горшочек в духовке на 30-40 мин. Готовность определяем по фасоли: она должна быть сверхмягкой.
  7. Вынимаем лобио и посыпаем его измельченной кинзой. Перемешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

Лобио по-грузински в мультиварке с томатами и орехами

Приготовим традиционное лобио по-грузински с помощью мультиварки.

За красивым названием «лобио» скрывается простое крестьянское второе блюдо, а точнее, закуска из фасоли, широко распространённая на Кавказе. Это национальная закуска, знакомая с детства каждому жителю Грузии. Её можно без особого труда приготовить в мультиварке.

В мультиварке KAMBROOK для приготовления лобио будем последовательно использовать два режима – «Жарка» и «Тушение». В режиме «Жарка» приготовить основу для лобио, а потом добавить фасоль и довестилобио до готовности в режиме «Тушение».


Информация о рецепте

Кухня: грузинская.

Категория: закуска, гарнир.

Способ приготовления: в мультиварке.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 2 ст. (не мульти)
  • лук репчатый – 2 шт.
  • паста томатная – 1 ст. л. (или 4 томата)
  • чеснок – 2–4 зубца
  • масло растительное рафинированное – 100 мл
  • кинза – 5 веточек
  • приправа «Хмели – сунели» – 1 ч. л.
  • красный и чёрный молотый перец – щепотка
  • соль – по вкусу
  • ядра грецких орехов (при желании) – 200 г.

Рецепт приготовления

  1. Заблаговременно, за 5-7 часов до готовки, фасоль залейте холодной питьевой водой. Удобно делать это с вечера, за ночь фасоль достаточно набухнет и быстрее приготовится.
    Репчатый лук почистите и мелко порежьте. Зубчики чеснока (2 – 4 шт., в зависимости от вашего пристрастия к чесноку) почистите и пропустите через пресс.
    Включите мультиварку, выберите режим «Жарка, установите время обжаривания 10 мин. Режим «Жарка» происходит при открытой крышке. Налейте масло. После того, как оно прогреется, положите лук.
  2. Жарьте лук в течение 5-7 мин., пока он не станет мягким, потом добавьте чеснок и томатную пасту.
  3. Если же вы используете свежие томаты, надрежьте их крестообразно и залейте на 3 мин. кипятком, затем снимите с них шкурку и мелко нарежьте.
    Набухшую за ночь фасоль процедите через сито, слейте лишнюю жидкость и заложите в чашу мультиварки.
  4. Залейте 500 мл питьевой воды.
  5. Посолите и поперчите (чёрный и красный молотый перец, по вкусу), приправьте хмели-сунели.
  6. Продолжите готовку в режиме «Тушение» в течение двух часов.
  7. Лобио практически готово, осталось лишь добавить зелень и орехи. Мелко нашинкуйте кинзу (пучок), и добавьте в слегка остывшее лобио, чтобы кинза не успела потускнеть и приобрести невзрачный оливковый цвет.
  8. При желании, измельчите грецкие орехи и добавьте их в тёплое лобио, помешайте. Я сейчас орехи не добавила, так как их просто не оказалось под рукой.
  9. Лобио подавайте на стол тёплым.

Автор статьи

Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Рецепт грузинского рагу из фасоли лобио

14 Апр Рецепт грузинского рагу из фасоли лобио

Лобио — традиционное грузинское блюдо и одна из столпов их кухни.
В этом блюде краткий и понятный список ингредиентов: сушеные бобы, лук, грецкие орехи, чеснок и кинза. Что касается специй, мне нравится, чтобы эта часть была простой и традиционной, используя соль, перец чили, кориандр, щепотку черного перца и немного красного вина или бальзамического уксуса.Вот и все. Но, несмотря на свой скромный вид, Лобио — яркое и универсальное блюдо, которое всегда занимает особое место за столом Georgian Supra.

Лобио можно приготовить практически из любого сорта сушеных или консервированных бобов, возможно, за исключением черной черепаховой фасоли, хотя наиболее распространенным выбором является красная фасоль. Когда оно готовится из высококачественной сушеной фасоли, рагу приобретает насыщенный мясной, почти дымный вкус. Он прекрасно сочетается с темным мясом, таким как мцвади — грузинский шашлык из свинины, и овощами на гриле.
Еще один замечательный выбор для лобио — фасоль пинто; Благодаря этому разнообразию текстура тушеного мяса получается кремовой и нежной, а вкус гораздо более тонким по сравнению с фасолью.

Также можно использовать консервированные бобы. Время приготовления будет зависеть от того, решили ли вы использовать сушеные или консервированные бобы. Конечно, сушеная фасоль приготовится гораздо дольше, но блюдо будет более полезным и ароматным. Но если у вас есть только консервированная фасоль или вы ищете что-то более удобное, консервированная фасоль подойдет.Просто убедитесь, что вы используете много чеснока и много свежей кинзы.

Когда я готовлю лобио, я обычно также готовлю какие-нибудь кавказские лепешки, чтобы подать их. Обычно это хачапури, лаваш или мой недавний фаворит — Армянские шляпы Jingalov с начинкой из сочной зелени и пикантного сыра фета. Я настоятельно рекомендую попробовать Jingalov Hats . Этот хлеб невероятно освежает и, на мой взгляд, напоминает весенний вкус. Я уверен, что вы будете совершенно потрясены его ярким и неожиданным ароматом!

Рагу из фасоли — Лобио

  • 1 стакан сушеной красной фасоли (или две 15.Банки 5 унций, если используется консервированная фасоль)
  • 1 сушеный лавровый лист
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • От 3 до 4 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1/3 стакана мелко нарезанных грецких орехов
  • 1 чайная ложка красного вина или бальзамического уксуса по желанию
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки сушеных хлопьев чили
  • оливкового масла первого отжима для сервировки
  • 1 чашка нарезанной кинзы плотно упакованной
  • Смешайте бобы и несколько стаканов холодной воды в средней миске.Оставьте на ночь, чтобы фасоль полностью пропиталась.

  • Слейте воду с бобов и поместите их в кастрюлю среднего размера. Влейте 5 стаканов воды и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, частично прикрыв крышкой, пока бобы не станут очень мягкими, но не кашицеобразными. Время приготовления будет зависеть от сорта и возраста фасоли. Это может занять 1-2 часа. Если вы используете консервированные бобы, пропустите замачивание и тушите бобы, покрытые 1-дюймовым слоем воды, примерно 20 минут, затем следуйте инструкциям.

  • Тем временем растопите масло на сковороде и обжарьте лук до мягкого и слегка золотистого цвета в течение 6-8 минут. Добавить измельченный чеснок, варить 30 секунд. Снять с огня.

  • Когда зерна мягкие и их можно легко размять тыльной стороной ложки, это означает, что они готовы. У вас должно остаться примерно 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи в кастрюле. Если их больше — слейте лишнее. На этом этапе вы можете аккуратно размять бобы большой ложкой или оставить их целыми — ваш выбор.Добавьте луковую смесь, томатную пасту и доведите до кипения. Добавьте грецкие орехи, уксус (по желанию), соль, специи и нарезанную кинзу. Варить еще несколько минут.

  • Подавать холодным или теплым, сбрызнутым оливковым маслом и посыпанным кинзой.

Как и все тушеные блюда, лобио становится вкуснее на второй или даже третий день, когда вкусы полностью сливаются. Вы также можете использовать оставшееся тушеное мясо, чтобы приготовить грузинские лепешки лобиани.

Грузинское лобио — SpiceBreeze

Грузинский лобио

SpiceBreeze

Лобио — очень популярное блюдо в Грузии, Европе.Зимой его подают как горячее тушеное мясо, а летом — как холодный соус. Существует множество вариаций ингредиентов. Пожалуйста, выберите свой фаворит из наших предложений. Вы можете подать его с гранатом и кукурузным хлебом, чтобы получить необычайно сложный вкус. Маринованные овощи — еще одно хорошее дополнение. Смесь пряностей — знаменитый Хемли Сунели.

Список покупок
  • 2 банки фасоли, высушенные и промытые, по 15 унций каждая
  • 1,5 стакана овощного бульона
  • 1/4 стакана молотых грецких орехов
  • 1/2 стакана нарезанной кинзы
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • оливковое масло
  • соль и перец
Дополнительно
  • Гранатовая патока * или свежие семена
  • Кукурузный хлеб или лепешки
Набор кулинарных специй
  • Кориандр, пажитник, мята, паприка, черный перец, куркума, мети, чабер, базилик , корица, гвоздика
  • В ЧАШЕ разомните около 2/3 бобов с помощью картофелесъемника.

  • В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, часто помешивая.

  • В кастрюлю добавьте все бобы и бульон. Хорошо перемешать.

  • Добавьте обжаренный лук с маслом, молотые грецкие орехи, специи лобио, кинзу и

  • соль и перец по вкусу.

  • Довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 20 минут, часто помешивая.

▪ Замените фасоль темно-синей или клюквой.▪ Замените половину фасоли на 1⁄2 фунта фарша. ▪ Замените кинзу мятой или петрушкой. ▪ Замените грецкие орехи миндалем или фундуком или 1 столовой ложкой муки на шаге 4. ▪ Добавьте 2 зубчика тертого чеснока на шаге 2. ▪ Добавьте 8 унций зеленой фасоли и еще 0,5 стакана бульона на шаге 3. ▪ Добавьте 0,25 стакана нарезанных грецких орехов на шаге 4. *) Рецепт гранатовой патоки.

Грузинский рецепт салата из фасоли лобио

Грузинский салат из фасоли лобио — популярное грузинское блюдо, из которого получается вкусный и красочный гарнир.Недавно я устроил праздничный ужин для нашего друга-грузина и подал в качестве сюрприза салат из фасоли лобия и несколько других традиционных грузинских блюд.

Грузинская кухня уникальна и ничего подобного я не пробовал раньше. Ароматные измельченные лепестки календулы придают блюдам почти аромат карри и цвет куркумы. Многие свежие травы, особенно кинза, используются во многих блюдах. И грецкие орехи присутствуют почти в каждом грузинском блюде, которое я ел, независимо от того, измельчены ли они и смешаны с салатами, пхали или перемолоты в соусах.

Интересно, что наш друг-грузин заметил, что грузинская еда в чем-то похожа на мексиканскую. Они любят свою фасоль и кинзу. Однако на этом сходство заканчивается, насколько я могу судить. Профили вкуса очень разные.

Удвойте рецепт грузинского салата из фасоли лобии для толпы или подавайте его как один из множества гарниров на веселой вечеринке. Я приготовил двойной рецепт для вечеринки в День памяти, но меньшую сумму сделал для нашей грузинской вечеринки по случаю дня рождения.

Вы можете приготовить грузинский салат из фасоли лобио заранее, но не добавляйте свежие травы, сыр или семена граната, пока не будете готовы к подаче.

Грузинский салат из фасоли Лобия

Состав

  • 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 1/2 лимон сок
  • 1 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 1/2 чайные ложки гранатовая патока
  • 1 чайная ложка Харисса или больше по вкусу
  • 1/8 чайная ложка корица
  • 1/4 чайная ложка молотые лепестки календулы
  • 15 унции фасоль приготовленные, промытые, осушенные
  • 1/8 сладкий лук тонко нарезанный
  • 1/4 связка кинза нарезанный
  • 1/4 связка петрушка нарезанный
  • 1/4 чашка грецкие орехи поджаренный, нарезанный
  • морская соль пробовать
  • 1/4 чашка сыр фета рассыпанный
  • 2 столовые ложки семена граната

Инструкции

  1. В средней миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, гранатовую патоку, хариссу, корицу и молотые ноготки.

  2. Добавьте фасоль, лук, кинзу, петрушку и грецкие орехи. Посолить по вкусу.

  3. Сверху посыпать сыром фета и зернами граната.

Примечания к рецепту

По повести Бонни Фрумкин Моралес «Качка. Возвращение в русскую кулинарию»

Пищевая ценность

Грузинский салат из фасоли Лобия

Сумма на порцию

калорий 195 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 5 мг 2%

Натрий 85 мг 4%

0

0

0

Углеводы 20 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин A 250 МЕ 5%

Витамин C 9.7 мг 12%

Кальций 61 мг 6%

Железо 2,5 мг 14%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вам понравился рецепт грузинского салата из фасоли лобио, вам также могут понравиться:

Свекла грузинская зеленый Пхали

Грузинский шпинат ореховый соус

Грузинский соус из баклажанов и грецких орехов

Грузинская Сода Эстрагон

Зеленая фасоль с орехами и чесноком.Лобио — Зеленая фасоль по-грузински с грецкими орехами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и полезное блюдо — стручковую фасоль с грецкими орехами по-грузински.

Невозможно остаться равнодушным к аппетитным, ароматным и острым грузинским блюдам.

В Грузии есть сотни рецептов фасоли — изысканных и в то же время простых в приготовлении.

Приходите, приготовим вкуснейшее лобио с грецкими орехами.

Для этого рецепта нам понадобится:

Состав:

  • 500 гр.стручковая фасоль
  • 150 гр. грецкие орехи
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 луковица
  • 2-3 зеленых болгарских перца
  • 40 мл. масло растительное
  • 40 мл. белый винный уксус
  • зелень
  • соль и перец

Лобио — Зеленая фасоль по-грузински с грецкими орехами — Пошаговый рецепт:

Для начала готовим продукты

Я заранее помыл стручок фасоли, срезал стебли, теперь стручки нарезаем по диагонали 3- 4 см в длину.

В этом рецепте вы можете использовать как свежие, так и замороженные бобы.

Зеленый болгарский перец вымыть, очистить от семян и также нарезать тонкой соломкой.

Затем очень мелко нарезаем зелень, я взяла небольшой пучок зеленого лука, укропа и петрушки.

Для этого рецепта идеально подходит свежая кинза, но у меня ее не было, я возьму сушеную.

Чеснок измельчить на мелкой терке.

Продукты подготовили и теперь идем к плите.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой для кипячения фасоли и сковороду для жарки лука и перца.

В разогретую сковороду налить растительное масло,

вылить нарезанный лук и зеленый перец и обжарить овощи, периодически помешивая.

Тем временем вода в кастрюле закипела, добавьте неполную ложку соли и высыпьте измельченную стручковую фасоль.

После кипяченой воды и фасоли варить 3 минуты.

Через 3 минуты перелейте фасоль в дуршлаг или выньте шумовкой в ​​отдельную посуду.

Вареные бобы необходимо залить холодной водой, чтобы приостановить процесс приготовления и тем самым охладить их.

Овощи обжарить, положить их в большую миску, чтобы они немного остыли.

Через несколько минут в миску с жареными овощами добавьте измельченный чеснок, сушеный кориандр, измельченные грецкие орехи, которые я ранее жарил на сухой сковороде.

Слегка перемешать все продукты, добавить белый винный уксус, измельченные зелень и охлажденную вареную фасоль.

Посыпать блюдо перцем и посолить по вкусу.

Все тщательно перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы продуктов были смешанными.

Лобио из зеленой фасоли с грецкими орехами готово!

Как видите, это блюдо готовится очень быстро, его можно подавать горячим как гарнир к блюдам из мяса и птицы, а охлажденным — как салат или закуску.

Приготовленная таким образом фасоль может стать прекрасным повседневным блюдом, и эта закуска на праздничном столе не останется незамеченной.

И этот рецепт станет большим подспорьем для тех, кто соблюдает пост.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые интересные видео-рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на YouTube Recipe Collection 👇

👆 Подпишитесь в 1 клик

Дина была с вами.До новых встреч, до новых рецептов!

Лобио — Зеленая фасоль по-грузински с грецкими орехами по-грузински — видео-рецепт:

Лобио — Зеленая фасоль по-грузински с грецкими орехами — Фото:


Салат из зеленой фасоли с орехами и чесноком — Это попытка обогатить вкус фасоли.Американцы едят стручковой фасоли в качестве гарнира к мясу. Фасоль просто отваривают до нужной мягкости, раскладывают по тарелкам и все. И все ?! — ты спрашиваешь. Да вот так вот. Я никогда не привык к такой простоте. Хлебом не кормлю, а тасовать что-нибудь дают. Все, что не похоже на оливье, не считается салатом! А если серьезно, попробуйте вареных зеленых бобов Я не очень люблю траву. Поэтому пришлось искать выход из этой ситуации.

Зеленые бобы попались на мою кухню прямо здесь.Могу сказать, что в Украине стручковой фасоли , по крайней мере, не популярны, в продаже не часто, но боюсь, что бывшие соотечественники отбросят тухлой фасолью)) Скорее всего, так как я не большой поклонник этого вида бобовых, я не помню, где он продается и как готовится … Вот стручковая фасоль очень популярна, поэтому этот пост для тех, кто не знает, как и с чем их едят, но надо его приготовить.

Может быть, однажды я привыкну к вкусу, а может, даже влюблюсь в эту фасоль в чистом виде.Пока могу есть только в виде салата. С орехами и чесноком и … ну об этом позже)).

Итак, стручковая фасоль с орехами и чесноком . Салат простой, но довольно вкусный. Изюминкой салата из фасоли являются грецкие орехи и чеснок. Возможно, кто-то скажет, что чеснок с оливковым маслом приглушит вкус фасоли. Нет, цедру салату добавляют орехи и чеснок. Кстати, это не баклажаны с чесноком, поэтому чеснока много не должно быть. Чуть-чуть добавить чесночного вкуса.

Состав

стручковой фасоли свежей
грецких орехов (жареные) — 0,5 ст.
чеснок — 2 зубца.
зелени (свежая, петрушка, кинза)
огурец (свежий, мелкий) — 1шт
специй (смесь перцев, хмель-сунели, по вкусу)
соль (по вкусу)
красный лук (для украшения)
оливковое масло — 2 -3 ст. л

Кулинария

Фасоль отварить до желаемой мягкости в подсоленной воде (можно просто в воде), кому-то нравится хрустеть, кому-то — чтобы она была мягкой, мягкой.Немного отвариваю, сохраняя некоторую «хрусткость».

Я указал в рецепте «жареные орехи». Фактически это означает «сушить на сковороде или в микроволновой печи». Никогда не пропускайте этот этап работы с орехами. Ни при приготовлении салатов, ни при запекании.

Грецкие орехи, зелень, чеснок измельченные ножом. Добавьте оливковое масло.

Огурец нарезать тонкой соломкой.

Смешать фасоль и огурец, приправить солью и перцем по вкусу, заправить орехово-чесночным маслом.

Лобио (Lobio) — распространенное название блюд из фасоли, в переводе с грузинского означает «фасоль».Каждый раз, когда вы будете готовить лобио из разных сортов фасоли, вкус будет отличаться.

В грузинской кухне есть сотни рецептов, которые передаются по наследству с пропорциями «секретных» ингредиентов.

Какие специи и приправы используются для приготовления лобио? Из сухих: черный перец, кориандр, имеретиновый шафран, острый красный перец, пажитник, чабер, лавровый лист, майоран, гвоздика, корица; ароматические травы: кинза, петрушка, сельдерей, мята, базилик, укроп, чабер; лук, орехи, помидоры, чеснок.

Состав:

Стручковая фасоль — 1 кг

Лук белый — 3 шт.

Помидор спелый, крупный — 3 шт.

Перец сладкий красный — 2 шт.

Острый красный и зеленый перец — 1 шт.

Чеснок — 6-8 зубчиков

Грецкие орехи — 1 столовая ложка

Пажитник (утсхо сунели) — 1 чайная ложка

Кориандр — 1 чайная ложка

Имеретинский шафран — 1 ч.

Красный острый перец — 1/2 ч. Л.

Перец черный молотый — 1 ч.

Масло растительное — 3-4 ст.

Соль — по вкусу

Петрушка и кинза для сервировки

Способ приготовления:

Этап 1.

Подготовить стручковую фасоль.Промываем, обрезаем плодоножки, стручки обрезаем длиной 3-4 см. Доведите воду до кипения, посолите и отварите фасоль до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг.

2 этап

Лук порежем полукольцами, красный сладкий перец — кубиками, острый перец — дольками, чеснок измельчим, орехи измельчим (измельчим в комбайне), добавим имерети шафран. Помидоры очистить, нарезать кубиками.

Этап 3.

На растительном масле обжарить лук, сладкий перец на растительном масле до золотистого цвета.Добавить помидоры, помешивая, варить 2-3 минуты. Подготовленную фасоль отправить в томатную пасту, перемешать. Варить 5 минут.

4 этап

Добавить пажитник, красный и черный перец, кориандр, имеретинский шафран, грецкие орехи, чеснок. Перемешать, посолить. Оставьте лобио на 2-3 минуты, затем добавьте острый перец и зелень. После перемешивания оставить на 15 минут.

5 этап

Лобио из стручковой фасоли с грецкими орехами (лобио) можно подавать горячим как гарнир к мясным блюдам.Охлажденным как салат или закуска, поэтому приготовленная фасоль не менее интересна.

Приятного аппетита!

Стручковая фасоль — вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить много интересных и оригинальных блюд, например, или.

Сегодня мы готовим вкусное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу или птице.


Состав:

стручковая фасоль 300 г

грецкие орехи 50 г

крупный лук 1 шт.

2-3 зубчика чеснока

сливочное масло 20 г

растительное масло 2 ст.

л. лимонного сока

1 ст. л

несколько веточек укропа

соль по вкусу

щепотка черного перца

Количество порций: 2 Время приготовления: 30 минут

Калорийность рецепта
«Стручковая фасоль с грецкими орехами» на 100 г

    Калорийность

  • Углеводы

Получается очень интересно. Овощи и бобовые пропитываются ароматом специй и становятся особенно вкусными.Обязательно попробуйте повторить этот рецепт, он не оставит вас равнодушным!

Рецепт

    Шаг 1. Нарежьте и отварите бобовые.

    Бобы переберем и помоем. Порезать кончики, фасоль нарезать дольками длиной 3-4 сантиметра.

    В кастрюлю налить холодную воду, посолить и поджечь. Когда вода закипит, выливаем в нее наши заготовки и варим 5-7 минут в зависимости от сорта фасоли.

    Затем добавляем немного горячей воды и складываем фасоль в дуршлаг.Залейте ледяной водой и оставьте на 5 минут. Благодаря этому бобовые культуры сохранят красивый зеленый цвет и останутся сочными. Если вы используете замороженную стручковую фасоль, ее не нужно предварительно размораживать. Достаточно залить теплой водой, чтобы получился лед.

    Шаг 2: Нарежьте и обжарьте овощи

    Большой лук очистите и разрежьте пополам. Нарезать тонкими полукольцами. Дольки чеснока очистить, промыть.

    Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. На сковороду выложить кусочек сливочного масла, добавить растительное масло без запаха.Когда масло растает, выложите на сковороду нарезанный лук и дайте ему обжариться на медленном огне до золотистого цвета.

    Затем добавьте зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Обжарьте овощи вместе в течение минуты.

    Шаг 3: Добавьте измельченные орехи

    Ядра грецких орехов измельчите. Сделать это можно блендером или ножом. Также можно насыпать орехи в плотный полиэтиленовый пакет и детализировать сердцевину скалкой.

    Когда лук с чесноком поджарится и подзолот, добавьте к ним измельченные грецкие орехи.Нагреваем ингредиенты вместе 1-2 минуты.

Лобио. Рецепт грузинской фасоли. Как правильно приготовить лобио

Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, вкусное пюре и щедро приправленное специями. В ресторанах мира так называют блюдо из фасоли, в основном красной, хотя можно приготовить любую из фасоли.
В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (обратите внимание, что фасоль особая, с мягкой, нежная оболочка).Перед вами — главный, основной и вкусный рецепт лобио со специями, растертыми в ступке. Понятно, что вариантов подготовки корпоративного грузинского лобио столько же, сколько регионов в Грузии.

Что нужно знать о рецепте приготовления — Лобио по-грузински

Как бороться с фасолью. Если фасоль старая, обязательно замочите вечером, или хотя бы на 3-4 часа. Слить, залить новой холодной водой и поставить на огонь. Если фасоль свежая, сезонная, в этом нет необходимости. Просто залейте водой и вскипятите.

Фасоль готовится 2,5-4 часа, в зависимости от сорта и возраста. Как только вода закипит, слейте всю жидкость и залейте из чайника столько же кипятка (это «диетический» совет — кишечнику будет легче).

Соотношение фасоли и воды — 1: 4. Обжигать после закипания воды — медленно. Время от времени необходимо мешать фасоль, так как она может пригореть. Кроме того, следует поставить рядом чайник с кипятком, чтобы налить воду, если она испаряется больше, чем необходимо.Какая консистенция лобио правильная? Mushy.

По состоянию бобов: можно считать их готовыми, если большая часть кожуры бобов взорвалась. Деревянной ложкой или толкушкой замесите фасоль, но не превращая ее в пюре. Готовим фасоль не кремом, а лобио — она ​​должна быть «приколота», но большего размера. После этого на некоторое время (около 15 минут) поставить фасоль на огонь.

О приправах. По рецепту приготовления лобио используются основные приправы. Однако следует отметить, что их количество необходимо контролировать, особенно людям, не привыкшим к насыщенным или острым вкусам.

Чабер (по-грузински «Кондара») добавляют не во всех регионах Грузии, но что касается утшо-сунели — это обязательный ингредиент практически во всех рецептах лобио. Утшо-сунели — это не что иное, как голубой пажитник, — трава активно используется в средиземноморской и кавказской кухне и, к сожалению, малоизвестна в нашей стране. Можно купить на рынке у торговцев специями (сейчас сушеные).

Уксус Рецепт лобио не обязательно использовать бальзамический, можно красное вино. Требуется только для того, чтобы он был естественным.

Как применять лобио-бобы. Лобио подается горячим — тогда будет основным блюдом, а холодным — закуской. Если вы готовите очень острое лобио или лобио с грецкими орехами, его можно подавать в виде соуса, обмакивая в кусочки хлеба или густую кукурузную кашу. «Хлеб» — лаваш или лепешка из свежей кукурузы (мчади).

Ингредиенты для лобио по-грузински:

  • Красная фасоль — 1 стакан
  • Лук репчатый — 300г
  • Чеснок 2 зубчика
  • Грецкие орехи (очищенные) 50 г
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • 1/2 пучка кинзы, мелко нарезанной
  • Масло растительное
  • Соль, специи (хмель-сунели, перец черный, перец красный)

Лобио Грузинское — Рецепт

Предварительно высушенную красную фасоль замочить в воде на 6-8 часов.После ее ополаскивания залейте холодной водой и варите на медленном огне. Фасоль должна быть мягкой. Лобио — это блюдо с слегка мягкой консистенцией, поэтому я рекомендую не сливать всю жидкость, в которой варятся бобы. Оставьте примерно на 2/3 стакана. Теперь готовую фасоль нужно слегка размять вместе с жидкостью.

Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Добавить к пропущенному через пресс чесноку луку и также слегка обжарить.

Далее в сковороду с обжаренным луком положить предварительно протертую фасоль и все тщательно перемешать.

Добавить к фасоли с луковой томатной пастой. Вместо томатной пасты можно использовать аджику,

и летом свежие помидоры.

Помидоры, которые есть на полках наших супермаркетов, в это блюдо не поместятся!

У них нет более насыщенного томатного вкуса, чем у их братьев из сада,

и цвет у помидоров сомнительный. Посолить, добавить специи

Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, следует измельчить. Это можно сделать в блендере

.

а можно, как я высыпаю орехи в пакет и стучу по нему молотком для колотия мяса.

После измельчения орехов добавьте их к бобам.

В заключение, в почти готовое лобио для придания нежного вкуса и аромата добавляем кинзу и все тщательно перемешиваем.

Лобио по-грузински (БЛЮДО ГРУЗИНСКОЙ ФАСОЛИ) готово. Блюдо можно подавать к столу!

Lobio: веганская версия типичного грузинского блюда, которое каждый захочет попробовать

(Источник: Overbudget Inc.)

Как только весенние температуры вырастут до двузначных цифр, мы не сможем ничего поделать, но начнем планировать все предстоящие обеды на свежем воздухе.И хотя большинство вещей, как правило, вкуснее под солнцем (или под тенистым зонтом), эта закуска из таверны Теннесси в Торонто вызывает у нас желание собрать всех наших друзей на праздник STAT на заднем дворе. В ресторане Lobio, национальное блюдо Грузии, подают чесночную пасту из грецких орехов, смешанную с фасолью, запекаемую на медленном огне в духовке, а затем добавляют в лаваш для макания. Хотя версия Tennessee Tavern является веганской, шеф-повар Бретт Хоусон говорит нам, что приготовление этого классического грузинского блюда может сильно варьироваться «от региона к региону, даже от семьи к семье» и подается как в горячем, так и в холодном виде.Он также уверяет нас, что приложение хорошо сочетается со всем, от местного пива до апельсинового вина, так что пока вокруг вас голодная толпа, вы действительно не ошибетесь.

Лобио

Шеф-повар Бретт Хоусон

Ингредиенты

Грузинская орехово-чесночная паста:

  • ½ грецких орехов
  • 300 мл зубчиков чеснока конфи
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 1 жареный халапеньо
  • семена пажитника, поджаренные и молотые
  • 2 столовые ложки семян кориандра, поджаренные и молотые
  • 1 столовая ложка семян тмина, поджаренных и измельченных

Вкусовая основа:

  • ½ пучка лука-порея
  • ½ головы сельдерея
  • 1 испанский лук

Запас:

  • 3 л воды
  • 300 мл белых грибов
  • 75 г порошка на растительной основе

Гарнир (по желанию):

  • Семена граната
  • Укроп
  • кинза
  • Чесночное масло
  • Green Tomato Relish ( рецепт см. ниже)

Приправы из зеленых помидоров:

  • 4 маринованных зеленых помидоры, мелкие кубики (можно найти в большинстве продуктовых магазинов Восточной Европы)
  • ½ красного лука, мелкие кубики
  • ½ пучка петрушки, собранные
  • ½ пучка укропа, собранные
  • 1/2 пучка кориандра, собранные
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 4 лимона, сок и цедра

Приготовление

Фасоль замочить в 6 л воды на ночь.Процедить и отложить.

Для пасты из грузинских орехов и чеснока поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и дайте ей разогреться.

В качестве основы для вкуса вымыть и грубо нарезать все овощи. Поместите овощи в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.

Для бульона залейте грибы и бульон горячей водой и перемешайте ложкой. Дайте настояться 10 минут.

Для приправы из зеленых помидоров хорошо перемешайте все ингредиенты, приправьте и отложите.

Когда грузинская паста, ароматическая основа, бобы и бульон будут приготовлены, поместите все ингредиенты в самую большую кастрюлю или форму для запекания. Хорошо перемешать! После смешивания у вас должна получиться серая жидкость.

Готовьте при 300 ° F в течение 3 с половиной часов, используя обычную или конвекционную духовку — слабый вентилятор, если используется конвекция. Перемешивать каждые 30 минут.

Когда закончите, взбейте смеси погружным блендером. Возможно, вам придется отрегулировать приправу и консистенцию с помощью красного винного уксуса, соли и воды, поскольку каждая партия бобов может отличаться от партии к партии.

Украсьте зеленью и зеленым помидором, затем подавайте с вашим любимым лавашем, чипсами, крекерами, салатными чашками или огурцами.

Урожайность: На 6-20 порций в зависимости от партии (4 л соуса)

Грузинское лобио. Как приготовить лобио из фасоли по-грузински

Лобио — это грузинские бобы. В классическом рецепте используется красная фасоль, но вы можете приготовить любой вид лобио с травами и специями.

Запомните нюанс: берите для блюда только один сорт фасоли, так как время приготовления у разных сортов разное.

Лобио из бобов по-грузински

Приготовление занимает много времени из-за того, что бобы нужно замачивать на 12 часов. Лобио из фасоли по-грузински можно есть горячим — как основное блюдо, так и охлажденным — на закуску.

По консистенции готовое лобио в рецепте ниже похоже на блюдо для второго. Для получения жидкой текстуры добавьте воду, в которой варились бобовые на медленном огне.

Нам понадобится:

  • красная фасоль — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1 крупная луковица;
  • грецкие орехи измельченные — 100 гр;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец острый — 1 стручок;
  • бальзамический или яблочный уксус — 1 чайная ложка;
  • приправа хмель-сунели — ложка чайная;
  • кинза — 1 пучок;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль;
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Залейте фасоль ледяной водой и оставьте набухать на ночь.
  2. Залейте водой то место, где лежали бобы. Фасоль промыть несколько раз и переложить в кастрюлю. Залейте 1-2 свежей охлажденной воды, добавьте лавровый лист и варите в течение часа, периодически помешивая. Если вода испарится, добавьте еще.
  3. Нарезать очищенный лук и обжарить с измельченным чесноком и орехами. Положить нарезанный острый перец — количество на ваше усмотрение, сбрызнуть сунели хмелем и залить уксусом.Держать на слабом огне 5 минут.
  4. Измельчите приготовленную фасоль деревянной лопаткой и выложите ее на жаркое. Приправить солью и посыпать рубленой кинзой. Потушите все 10 минут.

Лобио из зеленой фасоли

Лобио из фасоли легко приготовить из зеленой фасоли и стручковой фасоли. Вы получите одинаково вкусное и ароматное угощение. К тому же готовить его одно удовольствие — только начали готовить, так как вы уже сидите за столом и наслаждаетесь вкусным блюдом.

Выбирайте молодые бобы, так как они вкуснее и мягче, чем «старые» бобы.

Нам понадобится:

  • стручковая фасоль — подойдет мороженое — 0,5 кг;
  • яйцо куриное — 3 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • зелень: базилик, кинза — 50 гр;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец черный и красный молотый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить фасоль — это займет 10 минут.
  2. Обжарьте мелко нарезанный лук. Выдавить чеснок, добавить специи и фасоль.Потушите на несколько минут.
  3. Яйца взбить с зеленью и солью, периодически помешивая, всыпать в фасоль. Как только яйца будут готовы, снимите с огня. Можно яйца отварить отдельно, крупно нарезать и добавить к готовой фасоли. Получится что-то вроде салата. Ешьте холодным.

Лобио с мясом

Сытный и насыщенный лобио получится, если приготовить его с мясом. Лобио из красной фасоли подойдет в качестве гарнира к любому виду мяса — ориентируйтесь на вкус.

Следите за весом и состоянием фигуры, затем выберите красную или черную разновидность зерен. Они полезны и могут замедлить процессы старения в организме. Белый сорт самый питательный. Даже если у вас нет проблем с лишним весом, не ешьте блюдо на ужин.

  • Нам понадобится:
  • говядина — 0,3 кг;
  • фасоль: подходят как красные, так и белые — 0,3 кг;
  • помидор — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • петрушка, кинза — несколько веточек;
  • соль;
  • перец.

Способ приготовления:

  1. Оставьте бобы залитыми водой на полдня, сменив воду.
  2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Жарить с луком.
  3. Сварить фасоль, залить порцией воды. Пусть немного выкипит.
  4. Добавить к обжаренному мясу мелко нарезанные очищенные помидоры, посыпать специями и тушить.
  5. Чеснок, петрушку и кинзу измельчить блендером, добавить к мясу.
  6. Смешать приготовленную, слегка сваренную фасоль с мясом и тушить 5 минут.

Консервированный лобио из фасоли

Консервированный лобио из фасоли готовится быстрее, но результат тот же.

Обратите внимание: в этот лобио не добавляется соль, т. К. Консервированная фасоль соленая. Сыр тоже влияет на вкус блюда.

Во время тушения можно использовать жидкость из бобов. Вы получите блюдо, напоминающее рагу. Подходит для жаркого лета и холодной зимы.

Невозможно представить гостеприимное грузинское застолье без горячего или холодного, но всегда невероятно ароматного, аппетитно пряного и вкусного бобового блюда — лобио.Это слово не только обозначает группу бобовых, но и фасоль по-грузински звучит как «лобио». Приехав из далекой Латинской Америки в гостеприимное Закавказье, красная фасоль действительно нашла здесь второй дом. Чаще всего для приготовления лобио используют зеленую или красную фасоль.

Поскольку лобио в Грузии повсеместно распространено, рецептов этого блюда существует столько, сколько хозяйки берутся его приготовить. Кроме того, существуют различия в приготовлении грузинской фасоли в разных регионах страны.Однако, как и в случае с классическими блюдами мировой кухни, в каждом рецепте всегда можно увидеть сходство.

Как приготовить лобио из красной фасоли

Для приготовления лобио нам понадобится сковорода с толстым дном и достаточно высокими краями и следующий набор продуктов:

    30 мл винного уксуса,

    4 зубчика чеснока

    свежей кинзы, соли и специй, таких как утсхо-сунели (голубой пажитник), молотые семена кориандра и острый красный перец.

Классический рецепт лобио по-грузински

    Обязательно замочите сухие бобы на ночь, а затем прокипятите 1-1.5 часов до тендера. Фасоль должна оставаться неповрежденной и не потрескавшейся, но не сырой или недоваренной. Слить фасоль и выбросить на дуршлаг.

    Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, он не должен подгореть. Высыпать фасоль в сковороду и тушить еще четверть часа на слабом огне.

    Наконец, приправьте блюдо солью, специями, винным уксусом и мелко нарезанной кинзой. Потушите еще пару минут.

    Лобио можно подавать с гарниром из зерен граната в горячем виде, тогда оно будет основным блюдом, или как холодную закуску.

Особенности приготовления лобио

В западных регионах Грузии к лобио нужно добавлять грецкие орехи: полстакана орехов на каждый стакан сухой красной фасоли. Их необходимо растолочь в ступке, развести кипяченой водой до состояния пюре и добавить в сковороду за 5-7 минут до готовности блюда.

Комбинируя различные комбинации специй с классическим набором, вы можете добавить лобио новые ароматические нотки. Попробуйте такие специи, как шафран Имерта, молотая гвоздика, чабер, сушеный сельдерей, майоран, иссоп или другие специи по вашему выбору.

Вместо оливкового масла можно попробовать масло виноградных косточек или масло грецкого ореха, что также придаст блюду новый вид.

В некоторых грузинских рецептах винный уксус заменяется тклапи, предварительно смоченным водой. Тклапи — это листы ткемали, измельченные и высушенные на солнце (подвид алычи, из которой готовится одноименный соус).

На нашем сайте собраны самые разные рецепты лобио. Среди них есть как вполне классические варианты (например, Лобио по-грузински, Лобио с гранатом, Домашнее Лобио, Лобио с грецкими орехами), так и смелые кулинарные эксперименты (Лобио в сюртуках, Лобио в рулетах из баклажанов, Паштет из закусок Лобио)… Добавьте свой рецепт лобио в коллекцию «Мир круп».

Лобио — популярное грузинское блюдо, которое представляет собой отварные бобы с добавлением специй. Вариаций много — иногда лобио готовят с орехами, помидорами, болгарским перцем, с добавлением зерен граната. Есть даже мясные варианты блюда. Но главными «спутниками» фасоли по-прежнему остаются кинза, чеснок, уксус и жареный лук.

Сегодня мы рассмотрим базовый рецепт лобио из красной фасоли. За счет вареной фасоли блюдо получается густым, насыщенным, сытным и обволакивающим.А пряности и пряности придают изумительный аромат и усиливают вкус.

Состав:

  • Фасоль красная сухая — 800 г;
  • репчатый лук — 3 головки;
  • кинза — крупный пучок;
  • чеснок — 5-7 зубцов;
  • хмель-сунели — 3 ч.
  • кориандр молотый — 2 ч.
  • красный острый перец — по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • уксус винный — 30 мл;
  • масло растительное — около 50 мл.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото

  1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа.
  2. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, отвариваем. Варить 5-10 минут и слить первый бульон. Фасоль промываем, заливаем новой водой и снова доводим до кипения.
  3. Варить на слабом огне без крышки около двух часов. Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста бобов, поэтому после часа варки можно периодически пробовать бобы. Когда бобы станут мягкими и закипят, снимите сковороду с плиты. Сливаем жидкость и сохраняем — пригодится в процессе приготовления.
  4. Далее нужно нарезать половину фасоли в пюре. Сделать это можно прямо на сковороде, визуально разделив содержимое на 2 равные порции и замесив одну часть толчкой. Или переложите половину фасоли в другую емкость, измельчите и верните в кастрюлю. Если масса высохла, добавляем отвар, предварительно слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции. Готовится лобио и густой, и довольно жидкий — все зависит от личных предпочтений.
  5. Нарезать весь лук ножом и обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета.
  6. Перемешайте фасоль с ломтиками лука. Тушите смесь на медленном огне.
  7. Зубцы чеснока и кинзу мелко нарезать, добавить к бобовой массе. Добавить сунели хмель, кориандр, влить уксус.
  8. Перемешать, посолить и добавить острый перец. Количество чеснока и других добавок может варьироваться по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным!
  9. Подавать лобио из красной фасоли по-грузински горячим.

Приятного аппетита!

Лобио — самое популярное блюдо на Кавказе, национальное блюдо Грузии, Армении и Абхазии.Вариантов его приготовления много. И хотя его готовят либо из стручковой фасоли, либо из отварной красной фасоли, вкус может отличаться у разных хозяек, или в разных кафе. Это зависит от того, какие специи и какие травы вы добавили, использовали ли вы орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько жидкости было добавлено, или не добавлено совсем. Кое-где готовят довольно острое блюдо, в его составе горький перец. А где-то готовят вообще без перца и помидоров, а добавляют аджику.

Вообще то, что готовят в Грузии из фасоли, называют лобио, потому что перевод этого слова такой же.

К сожалению, мы не часто готовим это блюдо в традиционном варианте, то есть по-грузински. И оно того стоило, достойное, вкусное блюдо. в отличие от любого другого. Очень полезный! Его можно употреблять как горячую или холодную закуску, а также как самостоятельное основное блюдо. Фасоль очень питательна, вкусна, богата белками и углеводами. Правда, последнее в меньшей степени относится к стручковой фасоли.Но все же, если добавить в блюдо орехи, то без мяса вполне можно обойтись. А если без мяса не обойтись, то просто используйте лобио в качестве гарнира. Фасоль отлично сочетается с любым мясом и птицей.

Когда мы жили в Узбекистане, мы тоже там готовили это блюдо. Его готовили с мясом или курицей, с довольно большим количеством жидкости. И так готовили, пока я не приехал в Грузию и не попробовал классический вариант. Сразу попросила рецепт, подробно расписала, и с тех пор готовлю это блюдо в «грузинском варианте», хотя и «узбекский» вариант не забываю.Кстати, вот оно.

Сегодня приготовим рецепт по грузинской версии. Я хранил этот рецепт в своей заветной тетради уже 25 лет, а то и больше. Я делюсь этим с вами. Готовить с ним одно удовольствие. Только началось — уже закончено! Одним словом, мечта хозяйки! На приготовление и приготовление блюда уходит около часа. Прямое приготовление занимает всего 20 минут.

Как приготовить лобио из зеленой фасоли по-грузински

Нам нужно:

  • стручковая фасоль -1 кг
  • орех грецкий — 100 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • помидор — 1-2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок -3 зубчика
  • зелень — петрушка. кинза, базилик — пучок
  • пряности — перец, тмин, тимьян, орегано, хмель-сунели
  • соль, перец черный молотый
  • перец и горошины перца
  • масло растительное -4-5 ст. ложки

Подготовка ингредиентов

Процесс приготовления следует разделить на два этапа. Первое — это подготовка, второе — это сама подготовка! Блюдо приготовится очень быстро.Мы будем только перемешивать и добавлять следующие ингредиенты. Поэтому сразу все постираем, разрежем и выложим на стол. Ведь в спешке очень легко что-то забыть.

1. Самое долгое время — очистить фасоль. Если он у вас заморожен, и вы тоже можете его использовать, то хлопот с ним конечно же нет, он уже очищен и полностью готов к использованию. У меня свежий продукт. Мне посчастливилось купить его на оптовом овощном рынке. Сейчас только конец июня, обычно появляется позже.Но удачи, за одним ходил на рынок, за другим увидел! Грех не купить! Особенно вкусным блюду придают свежие бобы.

Здесь он не совсем зеленый, а с пурпурными прожилками. Но в процессе приготовления цвет станет более однородным.

2. Овощ необходимо тщательно промыть в проточной воде. Затем, оставляя его в воде и вытаскивая по одному стручку, отрезаем ему хвост. А если есть боковая жесткая жилка, удалите ее тоже, потянув за один край.Мои стручки еще молодые, практически без фасоли, а жесткая жилка еще не успела сформироваться. Поэтому, промыв его и отрезав кончик, я разрезал его на две половинки. Стручки достаточно длинные, и есть их будет не очень удобно. Длина 4-5 см, будет то, что вам нужно.

3. При мытье стручки очистить и разрезать, налить воду в кастрюлю на огонь. И довести до кипения.

4. Подготовленные кусочки опускают в кипяток и кипятят 10-15 минут.Время приготовления зависит от состояния стручков. Если с боков убрали сплошные прожилки, то варить 15 минут, если не было прожилок, то достаточно будет прокипятить 8-10 минут. Солить не нужно. Солят все бобовые почти в конце варки.

При приготовлении блюд из красной фасоли их предварительно замачивают в воде на 8-10 часов. А стручковую фасоль нужно отварить. Это делается для того, чтобы олигосахариды растворялись в воде при замачивании и кипячении. Это сахар, который содержится в бобах и не усваивается организмом человека.Именно он вызывает газообразование, и конечно же усложняет процесс пищеварения.

После закипания слить воду через дуршлаг. И дать продукту немного остыть.

5. Пока фасоль варится, можно нарезать лук. Беру две большие луковицы. Мне нравится, когда много лука. Любое блюдо с ним становится сочнее и вкуснее. Режем кубиками, не маленькими, но и не большими. Размером не более 1 см, можно и меньше.

Чтобы лук не ел глаза, половинки и нож смачиваем холодной водой.Я всегда оставляю луковичный хвостик. Держась за нее, лук будет намного легче и тоньше резать.

6. Также заранее необходимо поставить чайник. И залить помидор кипятком. Если у вас большой экземпляр, 250-300 грамм, то просто возьмите один. Если меньше, то приготовьте два.

Зимой, когда помидоры в теплице, можно использовать томатную пасту и томат. Или просто томатную пасту. Или возьмите аджику вместо того и другого. Это лишь немного изменит вкус, но суть останется прежней.

7. Подержите помидор 20-30 секунд. в кипяток с одной стороны, перевернуть на то же время с другой стороны. Затем помидор необходимо очистить от кожуры. Для этого подберите его ножом, потяните за край и кожа легко отстанет.

8. Разрезать овощ. Вы можете делать это как хотите. Могут быть кубиками, могут быть кольцами или полукольцами. Нарезаю длинными ломтиками, чтобы нарезанные овощи в блюде были примерно одного размера. Длинные бобы и помидоры подходящей длины и формы.

9. Таким же образом нарежьте болгарский перец. Иногда его заменяют острым перцем. Но мы не большие любители острой еды, поэтому ограничиваюсь болгарским перцем и кусочком красного стручкового перца.

10. Чеснок нарезать дольками, промыть. Выложите его на доску и раздавите каждый зубчик плоской стороной ножа. Затем удалите кожуру и наугад нарежьте ее небольшими кусочками. У меня есть молодой чеснок, и его зубчики очень мелкие. Поэтому вместо 3 зубчиков, написанных в рецепте, я взял 4.

11. Зелень нашинковать. Сегодня я использую петрушку, кинзу и базилик. Но в целом можно использовать и укроп, и сельдерей, и корень сельдерея. Также добавляется мята. Но мой муж категорически против мяты в любом блюде. Поэтому не добавляю. Особенно. что в моих специях есть орегано. Зелени, уже в измельченном состоянии, оказалось около двух горстей.

12. Заранее приготовьте специи. У меня есть готовая смесь специй, в которую входят перец, кориандр, розмарин, тимьян, орегано, зелень, сушеный имбирь — это универсальная смесь специй, которую можно использовать для любого блюда.А еще я дополнительно готовлю зиру (без нее жить не могу), а хмели-сунели — грузинское блюдо.

13. Тщательно переберите гайки, удаляя перемычки и остатки кожуры. Затем измельчите в блендере в мелкую крошку.

Еще добавляют аджику, но сегодня мы этого делать не будем. Однако, если у вас есть аджика и вы хотите ее добавить, то не помешает.

И так вроде все готово. Она писала дольше, чем готовила! Ну что ж, готовим!

Препарат

1.В сковороду налить масло, разогреть и добавить нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого цвета около 3 минут. Огонь не максимальный, но и не средний. То есть где-то посередине.

2. Не люблю, когда в блюде ощущается лук, поэтому добавляю чуть больше полстакана горячей кипяченой воды. Я не тушу огонь. После 2-3 минут бурного кипения вся вода испарилась, и можно двигаться дальше.

3. Добавьте нарезанный помидор.При помешивании обжарить тоже 3 минуты.

4. Теперь очередь болгарского перца. Достаточно обжарить его 2 минуты, также не забывая помешивать.

5. Теперь добавьте зелень, чеснок и специи. А также кусочек красного острого перца и душистый перец горошком. Посчитайте, сколько гороха вы посадили. После того, как блюдо будет готово, желательно удалить и горох, и острый перец. Если их кто-то поймает, это испортит ощущение блюда в целом. Жарить, постоянно помешивая, 1 минуту, чтобы специи и чеснок «растворили» весь свой аромат.

Не бойтесь запаха кинзы, кладите смело. В готовом блюде это совершенно не будет ощущаться.

6. Теперь пора бобов. Не забываем посолить. Соли нужно добавлять чуть меньше половины столовой ложки. Убавляем огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. За это время он должен быть полностью готов, а все остальное тем более!

7. Последний этап отделки — добавление гаек.Добавьте их, перемешайте, накройте крышкой и выключите газ. Даем блюду возможность постоять и настояться.

8. Подавать с большим количеством зелени и свежих овощей. Подавать с кинзой, шпинатом, свежими помидорами и огурцами. Если на грядке выросла редька, она тоже не будет лишней. Овощи нарезать крупными кусочками, зелень выложить целиком. Чтобы в процессе еды можно было есть и то, и другое!


Вы можете подавать блюдо в том виде, в каком захотите.Можно есть лобио горячим, можно остудить и съесть в качестве холодной закуски. Если вы хотите приготовить для него мясо, то готовьте либо то, либо другое, что вам нравится.

Как видите, наше блюдо сегодня получилось довольно густым. Именно это и предусматривает классический вариант рецепта. При желании можно во время варки добавить немного жидкости. И в этом случае у вас получится блюдо с соусом.


И я хочу вам сказать, если вы никогда не готовили такую ​​вкуснятину, обязательно приготовьте ее.И я уверен, что это блюдо станет не только частым, но и любимым на вашем столе!

Приятного аппетита!

1. Оторвите концы стручков фасоли, удалив прожилки. Разломить на кусочки размером 2-2,5 см, промыть под холодной водой. Кусочки можно обвалять в кипящей воде в течение четырех минут перед тушением и ставить на решетку, чтобы вода оставалась стаканом. Но можно обойтись и без бланширования, если стручки очень нежные.


2. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.


3. Выложить лук на поддон аэрогриля, залить растительным маслом и потушить.


4. Помытые стручки кладите прямо в чашу фритюрницы, но лучше на специальной жаропрочной посуде и на невысокой решетке. Добавьте тушеный лук, оставшееся масло и тушите, пока фасоль не станет мягкой, около получаса. Установите температуру в фритюрнице на 180 градусов.


5. Каждый помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке.В этом случае кожица помидора останется в руке, а томатная масса — в тарелке. Добавьте томатное пюре к фасоли, приправьте солью и перемешайте. Продолжайте варить еще 15 минут. Любой, кто любит аромат сладкого перца, может добавить его, нарезав соломкой.


6. Особый секрет рецепта блюда из фасоли в стручках или зеленого лобио по-грузински — это особый набор трав. Ароматы кинзы и садового чабера, пурпурного базилика и укропа хорошо сочетаются с этим блюдом.Оторвите листья у чабского и пурпурного базилика и используйте только их. Необходимо мелко порезать всю зелень, очистить и измельчить чеснок и острый перец. Можно добавить немного чеснока. Если свежей зелени нет, то вам придется заменить ее сушеной.


7. В самом конце варки положить зелень, все перемешать, поставить на огонь еще две минуты, и блюдо готово.


Зеленое лобио можно есть горячим, но чаще всего его едят холодным. Это блюдо используется как самостоятельная закуска, оно содержит много белка и клетчатки, но может использоваться как гарнир.Лобио отлично подойдет как для вегетарианского меню, так и для тех, кто придерживается низкокалорийной диеты. Вы можете снизить его калорийность, уменьшив количество растительного масла.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *