Как сделать ром самому: Классический рецепт домашнего рома — Домашний Самогон

Распечатать рецепт

Голоса: 2
Оценка: 4.5
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Половину воды вскипятить, добавить мелассу, тщательно размешать до полного растворения. Емкость накрыть крышкой, через 20-40 минут перелить сироп в бродильный чан, объем которого должен быть 10-20% больше чем все сусло

2. Разбродить дрожжи в сладком сусле, остудив его предварительно до 25-27°С

3. Влить оставшуюся воду в бродильную емкость, размешать, температура должна быть 25-30 градусов. Задать подготовленные дрожжи

4. Закрыть емкость для брожения, установить гидрозатвор или резиновую перчатку для того, что бы ограничить контакт сусла с кислородом. Брагу поставить в теплое помещение с комнатной температурой. Для подогрева можно использовать аквариумный подогреватель

5. Брожение браги длится 7-10 дней. Прекращается выделение газа, брага заметно осветляется. Если брага из мелассы, то во вкусе остается небольшая сладость, так как в ней находятся несбраживаемые сахара, которые дрожжи не перерабатывают

6. Готовую бражку при помощи сливного устройства или обычного шланга слить, не задевая дрожжевого осадка. Залить в куб перегонного аппарата и перегнать. Отбор вести до 20 градусов в струе. Оставшуюся часть барды в кубе, слить в отдельную чистую емкость!

7. Полученный самогон необходимо разбавить до 20 градусов. Для этого нужно взять три части воды и одну часть отлитой барды. Такой метод позволит улучшить качество и аромат готового рома

8. Перегнать самогон вторично дробно с отделением головной и хвостовой фракции. Головы отбирать на небольшой мощности в количестве 10-15% от абсолютного спирта. Головы используются в технических целях, пить их ни в коем случае нельзя!

9. Отбор питьевой фракции «сердца» производится на увеличенной мощности до 50-45 градусов в струе. Затем идет ненужная хвостовая фракция, отбирать которую или нет, дело ваше

10. Дистиллят довести до питьевой крепости 38-45° чистой водой, влив самогон в воду! Такой напиток уже готов к употреблению, но что бы получить более благородный алкоголь похожий на ром, его нужно выдержать в дубовом бочёнке или на дубовой щепе. Время выдержки зависит от объема бочки, обычно на это уходит от 6 месяцев до 3 лет. Периодически нужно снимать пробу, чтобы дистиллят не вобрал в себя слишком много дуба и не стал «плинтусовкой». Бочка придаст неповторимый вкус и придаст напитку богатый цвет

11. Проще всего и намного быстрее придать цвет и вкус самодельному рому, закрасив его колером из сахара. Для колера желательно также взять тростниковый сахар. Затем готовым напитком наполнить бутылки и выдержать несколько дней перед употреблением. Можно использовать для коктейлей с ромом в домашних условиях

Примечания для рецепта

Источник:http://alkodoma.ru/bez-rubriki/retsept-roma-v-domashnih-usloviyah.html

Как быстро и просто приготовить пряный ром и не облажаться

Очевидно, что первые дистилляты образца XVI века не могли похвастать приятным вкусом. Первые ромы недаром именовали «огненная вода», или еще хуже — kill devil — пойло, которое и дьявола убьет. Но стоит добавить в такой напиток щепотку коры коричного дерева, по паре зубчиков гвоздики и горошин душистого перца, как он заиграет совсем новыми красками, станет питким и даже отчасти приятным. А что уж говорить об облагораживании пряностями хорошего, качественного рома.

Белые, темные, выдержанные, из чистого сока тростника, из мелассы, ароматизированные… Единой мировой классификации ромов нет, каждая страна делает их по своим законам и нормативам.

Но грубо можно поделить ромы:

1. по сырью – на сделанные из мелассы, или чистого сока сахарного тростника;
2. на выгнанные в колоннах или в традиционных кубах;
3. на выдержанные, белые, темные, ароматизированные, пряные или spiced.

Посмею предположить, что так называемые spiced –пряные ромы – ведут свою историю с самого зарождения этой категории напитков, лежат у истоков. Дело в том, что в XVI веке, когда на Карибах испанцы начали перегонять остатки сахарного производства на ром, знания о физике дистилляции и опыт дистиллеров были ничтожны. Первые ромы недаром именовали «огненная вода», или еще хуже — kill devil – пойло, которое и дьявола убьет.

Для того чтобы скрыть жуткий духан и мерзкий вкус, в дистиллят и добавляли всякие ароматизаторы – фрукты, специи. Чаще специи – фрукты быстро портились, а специями, которые в те времена в Европе были на вес золота, колонизаторы забивали трюмы. Ну, что стоит бросить несколько зубчиков гвоздики, перчиков и чешуек корицы в бочку с ромом, зато через несколько дней в море ром станет более приятным на вкус?

Сейчас, конечно, такой необходимости нет – ромы эволюционировали, сильно прибавили в качестве и во многом не уступают премиальным виски или коньякам, а в некоторых аспектах даже превосходят их. Необходимость просто переросла в потребность. Потребность в качественно новом, многогранном напитке, грани которого настолько выражены, что не потеряются в многосоставных коктейлях. Впрочем, любителей пить напитки категории spiced в чистом виде тоже хватает.

Приготовить вкусный пряный ром не сложно, было бы из чего. И вот мы подошли к самому главному: считаю очень концептуальным сделать это из настоящего, собственноручно приготовленного рома из мелассы, ну хотя бы чуть-чуть, эксперимента для. Тем более был запрос от читателей. Рецепты прилагаются.

Типичный пряный ром

Собирательный рецепт пряного рома с заточкой под любой вкус.

• 0,75-1 л светлого рома
• 1-2 палочки корицы
• 3-4 бутона гвоздики
• 2-3 горошины душистого перца
• 1-2 коробочки кардамона
• 1/8-½ ч. л. мускатного ореха
• 1 кусочек свежего имбиря (2 см, опционально)
• ½-1 стручок ванили (опционально)
• ½-1 звёздочка бадьяна (опционально)
• 4-6 горошин чёрного перца (опционально)
• ¼-1 апельсин (цедра, опционально)
• карамель (по вкусу, опционально)

• Смешать все ингредиенты в банке подходящего объема, плотно закрыть, интенсивно перемешать в течение минуты и оставить в тёмном прохладном месте на 2 дня. Периодически содержимое банки можно встряхивать.

• Через два дня мацерации можно начинать пробовать. Если вкуса не хватает, оставить ещё на сутки и так далее, пока вкус не приблизится к желаемому.

• Процедить настойку через тонкое сито или несколько слоёв марли, профильтровать через кофейный или ватный фильтр, а затем перелить в чистую бутылку на хранение. Перед дегустацией дать рому отдохнуть 2-3 недели.

• Все пряности поместить в сотейник с толстым дном и слегка прокалить на среднем огне, пока по кухне не разойдётся интенсивный аромат, 2-3 минут будет достаточно. Затем раздробить их молотком или грубо измельчить в кофемолке, но не в пыль.

• Смешать обжаренные пряности с ромом в банке подходящего объёма, добавить цедру апельсина (впрочем, её тоже можно обжарить), банку плотно закрыть, интенсивно перемешать и оставить на 24 часа в тёмном прохладном месте. 

• После можно пробовать и при достижении желаемого результата процеживать, фильтровать и т.д.

• Подготовка ингредиентов. Палочку корицы разломить на небольшие кусочки, остальные пряности (перец душистый и чёрный, гвоздику, бадьян, целый мускатный орех) можно слегка подробить в ступке или завернуть в салфетку и измельчить ударами молотком. Коробочки кардамона лучше не дробить, а сделать на них пару-тройку продольных разрезов. Ванильный стручок нужно разрезать вдоль, выскрести семечки в банку с ромом, туда же бросить оболочку боба (можно заменить ванильным экстрактом в количестве1-2 ч. л., но не ванильным сахаром или ванилином). Кусочек имбиря очистить и нарезать мелкой соломкой. Цедру с апельсина нужно снимать без белой подкожицы – она горчит.
• Навеска ингредиентов. Для первых экспериментов используйте меньшие по рецепту значения навески. Особенно будьте внимательны с кардамоном и мускатным орехом. Последний предпочтительно использовать целым, раздробив его молотком или натерев меньшее количество на мелкой тёрке. Если у вас только молотый мускат, возьмите его не больше 1/8 чайной ложки, но лучше ограничиться маленькой щепоткой. Натуральная ваниль почти всегда хорошо сочетается с ромом, раскрывается в нём особенно ярко и мягко, но только в виде стручков и экстракта, так что потратьтесь на пару бобов. Тем более их можно использовать для ароматизации спиртов несколько раз.

Не типичные пряные ромы

Таких бесконечно много. Возьмите, к примеру, наши настойки на роме – Velvet Falernum с листьями кафрского лайма, цитрусовый Нуи Нуи, та же доминиканская Мамахуана – это тоже пряные ромы, только со своей спецификой. Есть и другие интерпретации.

Ром на цитрусовых с имбирём.

Пряный ром с мёдом и чили

Совсем не типичный пряный ром, органолептика которого зиждется на сложной комбинации летучих соединений солодки (анис), камфоры (кардамон), капсаицина (чили) и ванилина (ванильные бобы). Светлый и золотой ром, настоянный на этой экстравагантной смеси, станет безупречной базой для коктейлей, а тёмный, выдержанный некоторое время на сильно обожжённой дубовой щепе, будет отлично смаковать со льдом.

• 750 мл светлого, золотого или тёмного рома
• 10 звёздочек бадьяна
• 10 коробочек кардамона
• 1 сушеный перчик чили
• 2 стручка ванили
• 1/3 стакана мёда

Бадьян подробить, на кардамоне сделать продольные надрезы, ваниль разрезать вдоль, перец избавить от семян и крупно нарезать. Смешать всё, кроме мёда, в банке подходящего объема, хорошо перемешать и оставить на 1-3 дня в тёмном прохладном месте.  Через 24 часа начинать пробовать и процедить, когда результат начнёт нравиться. Добавить мёд, размешать до его растворения (мёд можно предварительно растопить) и отставить на 2-3 недели отстаиваться. Снять с осадка, профильтровать и можно пробовать.

Тут в самую пору проявить энтузиазм и опробовать разные сорта чили и навески пряностей. Точно здесь впишется (проверено на практике) сушеный перчик гуахильо или чипотле (копчёный халапеньо). С обычным чили можно готовить по принципам стандартной перцовки или поискать идеи в нестандартной, но пряности лучше брать из первого рецепта этой статьи. Количество бадьяна и кардамона можно увеличить вдвое, если вам близки их интенсивные ароматы.

Пряный концентрат для рома

Совсем не простая основа для ароматизации светлого рома. В основе лежит техника уваривания, концентрации и карамелизации отдельных ингредиентов с целью получения принципиально новых ароматных составляющих. Основной мотив здесь задаёт меласса.

• 500 мл чистой воды
• 250 мл по объему тростникового сахара¹
• полоска апельсиновой цедры – 5-7,5 на 1-2 см
• ½-1 палочка корицы – разломанная на кусочки
• 1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. экстракта миндаля – опционально
• щепотка молотого душистого перца
• щепотка молотой гвоздики

¹ – имеется в виду настоящий коричневый тростниковый сахар, тростниковый рафинад с примесями мелассы; вместо сахара можно взять мелассу, желательно качества «fancy», или использовать смесь обычного рафинированного сахара и мелассы, что, пожалуй, будет лучшим решением.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до уменьшения объёма концентрата примерно вдвое. Процедить через сито, а затем через кофейный или ватный фильтр. Если будете использовать патоку, обязательно фильтруйте, пока сироп горячий. Уварить ещё, насколько это возможно, остудить и смешать со светлым ромом по вкусу (начните с небольшой партии, но данный объем рассчитан примерно на 0,75-1 л рома крепостью 40%). Предварительно ром можно настоять 1-2 месяца на сильно обожжённой дубовой щепе. Остатки концентрата можно герметично закупорить и оставить в холодильнике для следующих экспериментов. Разумеется, вариативность пряностей, как и их количество, остаётся на ваше усмотрение.

Ром на манго: 2 спелых манго и 0,75-1 л рома, неделя мацерации на подоконнике.

Ромовый ликёр «Чёрный мак»

Ваниль есть, значит, ром пряный. Остальное детали. Есть у мака одна не очень приятная особенность: его красивый сине-чёрный цвет обманчив. Внешний пигментный слой маковых семян коричневый, но они покрыты кристаллами оксалата кальция, который преломляет свет и тот отражается в уже другом цветовом спектре, с голубыми оттенками. Так что напиток получится не очень презентабельного коричневого цвета, зато он будет иметь неожиданный для многих пикантный вкус и богатую, плотную консистенцию.

• 350 г семян мака
• 750 мл золотого рома
• 1 стручок ванили
• 200-250 мл простого сиропа

Семена мака измельчить до состояния зернистой пасты, смешать с ромом и разрезанным вдоль стручком ванили. Ёмкость, в которой будет происходить мацерация, плотно закрыть, тщательно перемешать и оставить в тёмное прохладное место настаиваться на 7-10 дней. В конечно итоге во вкусе и аромате должен доминировать мак. Процедить через сито, профильтровать, добавить сахарный сироп и перелить в чистую бутылку. Хранить в тёмном шкафу, употребить в течение 1 года. Смакует такой маковый ликёр просто со льдом, но при желании может стать любопытным коктейльным ингредиентом.

Ромовый ликёр «Тропическая орхидея»

Эта экзотическая смесь спелого манго, имбиря, кокоса и ванили (плод тропической орхидеи) настолько изысканно вкусна, что ей не требуется похвалы в других аспектах. Но ликёр её заслуживает, хотя бы за свои полезные свойства. Манго и имбирь богаты антиоксидантами, а кокосовое молоко, на основе которого будет сварен сироп, повышает уровень «хорошего» холестерина в крови. Но вкус здесь, безусловно, первостепенен.

• 750 мл светлого рома
• 1 очень спелый манго, нарезанный с кожурой
• 10-сантиметровый кусочек имбиря средней толщины
• 2 стручка ванили, разрезанных вдоль
• 200-250 мл кокосового кремового сиропа*

Смешать ром, манго, ваниль и имбирь (очищенный и нарезанный мелкой соломкой) в банке подходящего объёма. Банку плотно закрыть, интенсивно перемешать встряхиванием и оставить в тёмном шкафу на 3-5 дней. Процедить, твёрдый остаток не отжимать. Добавить кокосовый сироп, выдержать 2-3 недели, профильтровать и можно пробовать. Хранить в тёмном прохладном месте не более 1 года.

* Кокосовый кремовый сироп

• 400 мл консервированного кокосового молока
• 400 г тростникового сахара

Довести на слабом огне до кипения, постоянно помешивая, снять с огня и остудить. Перелить в стерильную ёмкость; хранить в холодильнике; использовать в течение 2 недель.

Ром с листьями кафрского лайма, лимонником и имбирём.

Другие интересные сочетания для рома:

• Кафрский лайм, лимонник и имбирь. Залейте в литровой банке пучок листьев кафрского лайма (не исключайте возможность, что они вам попадутся) 700 мл светлого рома. Через 3 дня добавьте пару стебельков лимонника и кусочек имбиря размером с палец, очищенный и нарезанный соломкой. Ещё через 3 дня можно фильтровать, а через 2-3 недели выдержки уже дегустировать.
• Жареная кокосовая стружка/чипсы и ваниль. Положите пол стакана жареных кокосовых чипсов в литровую банку и налейте доверху ромом. Через 15 дней добавьте туда разрезанный вдоль стручок ванили с семенами, а ещё через 5-6 дней процедите ароматный ром в чистую тару. Останется только профильтровать, дать отдохнуть 2-3 недели и можно вкушать.
• Курага, сушеный ананас и ваниль. Курага работает только в этой связке, но можно добавить немного других нейтральных пряностей. На 0,75 л рома возьмите 50 г кураги, столько же ананаса и 1 стручок ванили. Настаивать 3 недели, потом можно подсластить тростниковым сахаром, грамм 200 на это количество буде в самый раз.
• Чёрный перец и имбирь. На 1 л светлого рома возьмите по 1 ст. л. раздробленного слегка чёрного перца горошком и натёртого корня имбиря. Мацерация займёт всего день-два, эмоций масса. Рекомендую!

Продолжение следует…

Чтобы приготовить ром в домашних условиях желательно использовать сахарный тростник, но так как это растение произрастает в основном в Южной Америке, в других климатических условиях его можно заменить обычным сахаром. Обычный сахарный песок смешать с тростниковым сахаром в равных пропорциях. Вместо тростникового сахара можно взять свекловичную мелассу.

Насыпать сырье в кастрюлю — желательно эмалированную и растопить на медленном огне. Должен получиться густой сироп.

Для изготовления рома в домашних условиях понадобятся спиртовые дрожжи — их нужно разводить с водой из расчета один грамм на литр жидкости. Чтобы дрожжи хорошо бродили, воду нужно брать комнатной температуры, не выше 30 градусов.

Для этого рецепта домашнего рома необходимо взять 4.5-5 литров кипяченой воды. Растворить дрожжи в небольшом количестве воды — не больше литра, оставить в тепле на 20-30 минут до появления небольшой пены. Как только закваска начнет бродить, влить ее в большую емкость к сиропу и оставшейся воде.

Хорошо перемешать и после этого перелить в удобную стеклянную емкость — это количество можно разделить на две 5-литровых бутыли.

По желанию, для придания рому домашнего приготовления особого аромата, можно добавить в брагу любые пряности — немного ванили, корицу или гвоздику. Когда брага будет готова, крепость полученного сусла обычно составляет 8-10%. Аккуратно профильтровать сусло для последующей перегонки — можно использовать сифон или обычную марлю.

Для приготовления рома в домашних условиях понадобится дистиллятор — самогонный аппарат. Процесс перегонки должен быть непрерывным, тогда напиток приобретет необходимую крепость около 80%. Очень важно не пропустить «головы» и «хвосты» — отобрать примерно по 10% от общего объема на каждую фракцию.

Полученный после перегонки домашний ром необходимо выдержать определенное время.

Лучше всего выдерживать ром в деревянных бочках из дуба или ясеня. Из ясеневой древесины получается более легкий напиток. Из дубовой древесины получится напиток более насыщенного вкуса, немного терпкий. Чем дольше будет выдерживаться ром, тем ярче будете его вкус и аромат.

После достижения желаемого вкуса, напиток можно будет разбавить холодной кипяченой водой до крепости 45-50%.

Другие рецепты домашнего рома

Если у вас нет самогонного аппарата, вы можете использовать более простой рецепт рома в домашних условиях. Для этого понадобится хорошая качественная водка, ромовая и ванильная эссенции, сахар и вода.

Литр водки смешать с 50 мл ромовой, добавить по 10 мл ванильной и ананасовой эссенции, хорошо перемешать и вылить в большую стеклянную емкость — лучше всего брать трехлитровую бутыль из темного стекла. Стакан сахара растопить и довести до кипения на медленном огне, чтобы получился густой сироп. Охлажденный сироп влить в емкость к водке, плотно закрыть и хорошо встрянуть, чтобы смесь перемешалась. Настаивать в темном прохладном месте не меньше месяца.

Используя рецепты домашнего рома, вы сможете приготовить отличный алкогольный напиток, который будет иметь крепость не менее 40-45 градусов. Пить ром холодным с мясными и рыбными закусками. Также на основе этого напитка можно будет приготовить множество замечательных коктейлей на любой вкус.

Домашний ром — пошаговый рецепт с фото

Если у виски есть хоть какие-то расплывчатые стандарты и традиции, то у «рома» полная анархия — гонит кто как может, где может и из чего может (не брезгуют и картофелем и свеклой). Ни о каких двойных перегонках, фильтрах, карамельках и прочем, речи нет в принципе. Конечно, некоторые производители пропускают свой самогон через угольные фильтры и некоторые даже выдерживают ром в бочках из американского дуба, подражая шотландцам и ирландцам. Однако, другие этим не заморачиваются — перегнали, разлили по бутылкам — пейте дорогие товарищи пираты.

Так что, ром — это просто самогон, только импортный. (пиратам ведь все равно, лишь бы по мозгам ударяло)

В принципе, нам даже не надо очищать водку, а потом ее портить, как мы проделали с виски или коньяком. Достаточно купить недорогую водку со сладковатым привкусом (это когда глицерина на заводе переборщили) и перелить ее в красивую бутылку из под импортного напитка. Все.
Светлый кубинский (и прочее) ром готов.

Однако, если среди ваших знакомых есть снобы и ценители «настоящего» темного, выдержанного рома дорогих сортов — придется сделать им подарок.
Кстати, такой ром — это потуги колониальной Америки приблизиться к метрополии, то есть просто попытка подделать виски.
А подделать подделку намного проще.

***

Рецепт приготовления

Тут надо отметить — водка горит! В стакане, правда, вы ее не подожжете, а вот в столовой ложке — вполне. Надо только ее подольше подержать у огня, чтобы нагрелась. Но если хотите, чтобы ваш ром горел в коктейле, придется делать его из спирта (как водку, только покрепче) или из самогона, что предпочтительнее. Для аутентичности рома.

Тут стоит упомянуть о напитке, который стоит несколько в стороне от типичного рома — это ром Бакарди (Bacardi). Бакарди постоянно соперничает с другими марками крепкого алкоголя и это один из самых узнаваемых брендов в мире.
Собственно, это пожалуй единственный из ромов, который действительно можно пить в чистом виде, почти как виски.
Достичь этого удалось некоему Дону Факундо, который в 1862 году смог получить качественный ром. Он фильтровал дистиллят с помощью древесного угля, выдерживал ром в бочках из американского дуба, обожженных изнутри, а затем приступал купажированию – соединению напитков разного «возраста» и качества. В результате экспериментов Дона Факундо получился тот самый прозрачный ром Бакарди с чистым, мягким вкусом, который уже можно считать достаточно качественным алкогольным напитком.

Что это означает для нашего домашнего производства рома? — Придется использовать ароматические добавки в дополнение к вышеперечисленным ингредиентам. Можно сразу купить «ромовую эссенцию», а можно поразвлекаться с ванильными, ананасовыми и другими фруктовыми отдушками.
Если есть желание повторить детище именно Дона Факундо. Не получилось? — спишите все на неурожай сахарной свеклы в Индии в прошлом году или на последствия кубинской революции — все равно, мало кто из нормальных русских людей пьет эту подделку под виски с особым удовольствием.

Приятного аппетита!

с рецептом домашнего рома часто смотрят следующие напитки:

Из чего делают ром (кубинский, Бакарди): технология и рецепт

21 июня 2017 9370

Мягкий вкус, при очень большом градусе крепости, и неповторимый букет – все это характеристики одного из самых известных в мире алкогольных напитков, а именно, рома. Слыша данное название, на ум сразу же приходят пираты.

Хотя надо признать, что этот напиток был распространен еще задолго до тех времен, когда морские разбойники бороздили океан. История рома поистине захватывающая, но по-прежнему часто встает вопрос, что же сделало этот напиток таким популярным?

Что же такое ром?

Хотя первые упоминания рома датируются еще временами расцвета Китая и Индии (там этот напиток называли брамсом), свою настоящую историю он получил на островах Карибского бассейна. Здесь рабы производили его из остатков, которые получались после перегонки сахарного тростника. Именно эти рабы обнаружили, что из сладкой патоки можно произвести алкоголь, который поможет им на время забыть все тяготы рабства.

До сих пор неизвестно, почему же ром получил такое название, которое остается известным до данного времени. Конечно, существуют некоторые теории, но истинно верной не была избрана ни одна из них.

На данный момент ром стал одним из самых популярных крепких спиртных напитков, который и по сей день производят из тростникового сахара или из патоки.

Разновидности

На данный момент многочисленные сорта этого напитка подразделяют на три основные группы:

• белый;
• золотистый;
• черный.

Именно они сейчас считаются наиболее популярными и распространенными по земному шару. Но чем же они отличаются между собой помимо основного признака – цвета. Как уже отмечалось ранее, весь ром производиться из остатков сахарного тростника, то есть используемое сырье везде одинаковое.

Таким же одинаковым получается и весь тот алкоголь, который получается сразу же после перегонки. Так что же влияет на цвет напитка? Ответ прост – процесс выдержки. Именно он позволяет ценителям рома попробовать различные виды.

Выдерживают его в дубовых бочках, которые и придают напитку вкус с ароматом древесных ноток.

Особенности напитка

Весь ром делают из одного и того же сырья – сахарного тростника. Произрастает он только в теплых странах и поэтому ром в настоящем виде производится лишь в странах Карибского бассейна. Однако в зависимости от вида рома есть некоторые особенности в его приготовлении, которые и дают такое разнообразие марок, которое можно увидеть на магазинных прилавках.

Из чего делают ром:

1. Светлый ром, иначе белый или серебристый – отличается довольно легким и сладковатым вкусом, но при этом он также довольно насыщенный и глубокий. Однако из-за того, что его выдерживают в металлических емкостях, аромат не отличается выраженным букетом. Производится данный вид рома по классической для этого напитка схеме – сбраживание патоки или сахарного сока, дистилляция, купажирование, а затем выдержка. Однако после второго этапа идут сплошные особенные отличия, ведь здесь не употребляются никакие добавки, которые могут повлиять на цвет напитка;
2. Само по себе словосочетание кубинский ром гарантирует своеобразный знак качества. Именно Куба является наиболее удачным местом для выращивания сахарного тростника. Здесь его впервые придумали выдерживать в дубовых бочках, поэтому напиток стал более сладким и светлым. Сам по себе он отличается жгучим вкусом с сильным терпким привкусом. Обычно сорта кубинского рома относятся к золотистым видам. Во время производства кубинцы из сахарного тростника получают мелассу, которая впоследствии разбавляется водой и специальным видом дрожжей. Получившуюся бражку перегонят до состояния ромового спирта, который вновь разводят и выдерживают в бочках по минимуму 5 лет;
3. Несомненно, бренд Бакарди на данный момент наиболее знаменитый во всем мире. Его история также началась на Кубе, однако, во время революции производство покинуло этот остров. Но и по сей день, они сохраняют свою высокую марку, используя для создания вкуса особенный вид производства. Первым делом в производство идет только нижняя часть тростника, ведь именно в ней содержится основная часть сахара. Кстати, собирается он лишь вручную без всякой техники. Тщательно перебранный тростник под прессом превращается в сок, который бродится до превращения в слабоалкогольную жидкость. Только после этого начинается процесс двойной дистилляции. Получившаяся крепкая жидкость и является основой рома Бакарди. После этого в зависимости от сорта добавляются нужные ароматизаторы, специи и фрукты.

Технология производства

Что удивительно, единого рецепта производства рома попросту не существует. Каждый регион, в котором производство этого напитка развивалось столетиями, имеет некоторые свои особенности, которые и оставили отпечаток на его вкусе. Однако технологические этапы везде остаются одинаковыми. На данный момент существует два способа производства рома.

1. Промышленный метод дает подавляющее большинство рома во всем мире. Не имеющий никаких отходов процесс производства создает напиток на основе патоки. Правда, заранее из нее удаляют имеющийся сахар, который позже продают в виде рафинада. Оставшаяся же патока подвергается сначала перегонке, потом брожению и дистилляции. Перегонка происходит беспрерывно, ведь именно это приводит к тому, что вкус получается легким и насыщенным. Продуктом производства является крепкий 80-градусный напиток, который при помощи воды разбавляется. После этого напиток оставляют вызревать в бочках;
2. Сельскохозяйственный метод более дорогостоящий, поскольку здесь не происходит выделение сахара, как в промышленном. При этом практически никаких вкусовых отличий не существует. Единственный плюс такого напитка – это брожение без использования искусственных дрожжей и химреагентов, а также двойная дистилляция. На данный момент такой способ распространен на Гаити;

Как приготовить ром в домашних условиях

На самом деле приготовление рома — это достаточно легкий процесс. Главный минус здесь один – ждать готового напитка придется очень долго.

Ингредиенты:

• качественная водка – 1,6 л;
• ванильная эссенция – 10 мл;
• стручок ванили – 1 шт;
• ананасовая эссенция – 10 мл;
• ананас – 50 гр;
• ромовая эссенция – 50 мл;
• ром – 2 стол. л.;
• сахарный сироп – 40 мл;
• вода – 0,5 л;
• сахар тростниковый – 200 гр;

Время приготовления: около 2,5 месяцев.

Калорийность: 220 Ккал.

Как самому сделать ром по этому рецепту:

1. Первым делом стоит изучить заранее все этапы производства рома и только после этого приступать к его приготовлению. После этого стоит приступить к приготовлению эссенций. Конечно, их можно приобрести заранее в магазине, но при домашнем приготовлении напиток получается намного более качественным;
2. Для приготовления ванильной эссенции следует приобрести ванильный стручок и разрезать его на небольшие части. Все они заливаются 100 мл водки и 2 чайн. ложками сахара. Эссенция должна настаиваться в течение 8 недель в темном месте;
3. Ананасовая эссенция готовится по тому же принципу: в течение шести — восьми недель выдерживайте в полу-литре водки около 50 гр свежего или консервированного ананаса;
4. В приготовлении ромовой эссенции лучше не рисковать и приобрести готовую. Если нет возможности, то просто смешайте свежеприготовленный сахарный сироп с парой ложек рома или коньяка;
5. После этого следует непосредственно начать готовить ром. Для этого стакан тростникового сахара на небольшом огне постепенно превращают в сироп. После того как он остынет, следует добавить в него бутылку водки и хорошенько все перемешать. Перелейте жидкость в затемненную бутылку и отправьте ее отстаиваться на протяжении месяца;
6. Смешать еще одну бутылку водки со всеми приготовленными эссенциями и также перелейте их также в темную бутыль. Эта смесь также должна настаиваться в течение месяца, поэтому готовить их лучше в один день. После того, как время закончится, нужно перемешать между собой содержимое обеих бутылок. Конечный результат – ром приблизительно 40 градусов крепости.

Как правильно пить напиток

Практически никакого этикета для употребления данного напитка не существует, но чтобы не совсем опозориться в компании лучше знать несколько правил:

• светлый ром нельзя употреблять неразбавленным, так пьют только золотистый или темный;
• в качестве закуски употребляйте морских обитателей, а также экзотические фрукты, пирожные и мини-колбаски;
• курящим людям после бокала виски можно затянуться настоящей кубинской сигарой;
• коктейли. На самом деле существует огромное множество коктейлей как горячих, так и холодных, поэтому с ромом очень легко экспериментировать.

Хранение

Если вы открыли бутылку рома и не выпили его весь, то наиболее оптимальное для него место должно быть темным и прохладным. Предпочтительно чтобы температура была ниже 15 градусов. Храниться бутылка должна только в вертикальном положении и не более пары месяцев, после этого напиток выдохнется.

Как можно увидеть, само по себе производство рома не требует каких-либо особых трудностей, а конечный результат для такого простого напитка просто поражает. Обязательно попробуйте приготовить коктейль с ромом. Это поможет вам поразиться его вкусовой гамме.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

из самогона, водки или спирта ⛳️ Алко Профи

Домашний ром

Ром в домашних условиях не будет настоящим ромом, это будет скорее имитация, кстати, достаточно неплохая. Но надежд изготовить истинный «Бакарди» у себя на кухне лучше не возлагайте.

Истинный ром – это творение посложнее. Готовят его примерно так: из стеблей сахарного тростника отжимают сок, медленно его нагревают и отбирают сахар. Остается патока (меласса), которую разводят водой, вносят дрожжи и ждут пока все это перебродит. Перегоняют полученный состав дважды (иногда внося при этом специи и ароматизаторы). После дистилляции получается ром, который отправляют на выдержку в бочки из дуба.

Но если нет единого стандарта изготовления, то в принципе, любое творение «под ром» можно именовать оным.

Если вы изначально не доверяете рецептам изготовления домашнего алкоголя – то лучше идите в магазин, и купите какой – ни будь марочный ром, но если вы любите эксперимент – значит вам сюда!

Все домашние рецепты рома можно условно разделить на два вида: 1) с брожением и перегонкой и 2) в виде настойки.

При этом скажем честно, что нет такого рецепта, в котором бы имело смысл заменять обычный сахар на тростниковый. И хотя в некоторых случаях упоминается именно последний разницы во вкусе готового продукта вы не почувствуете.

Рецепт «Настоящего рома»

• тростниковая патока – 2,5 кг
• сахар – 2,5 кг
• дистиллированная вода – 20 л
• сухие дрожжи – 45 граммов

Тростниковая патока нужна для того, чтобы алкоголь стал ромом. Ее можно купить в интернет – магазинах. При использовании обычной сахарной патоки вы получите обычный сахарный самогон.

Вместо дистиллированной воды допустимо взять бутилированную или родниковую с хорошими органолептическими и микробиологическими показателями.

• эмалированная емкость на 30 литров с крышкой (чан)
• гидрозатвор (можно собственного изготовления)
• ареометр (для измерения плотности браги)

Готовить надо так:

1. В воду опускаем патоку и сахар. Емкость с данным раствором ставим на плиту. Нам нужно соединить компоненты, но перегревать раствор нельзя – максимальная температура нагрева — 80ºС. В процессе растворения часто помешивайте, ведь растворение патоки – процесс неспешный. Когда раствор стал однородным, доведите его до кипения, но при первых пузырьках сразу же снимите с плиты.
2. Когда состав остынет до температуры 28-30ºС (приятно — тепленький) в него нужно всыпать дрожжи. Чтобы внести их более корректно, разведите их предварительно в едва теплой ранее кипяченой воде (небольшом количестве).
3. Получившуюся смесь закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор и размещаем в теплом помещении до тех пор, пока она не перебродит.
4. Теперь нужно выждать «отстоя браги». Это значит, что ежедневно нужно брать пробу браги, размешать ее и измерить показатель ее плотности (при помощи ареометра). После того, как в течение трех дней брага не будет менять плотность – ее можно перегонять. Обычно «отстой браги» занимает неделю – полторы.
5. Перегонку будущего рома осуществляем на самогонном аппарате (желательно с сухопарником, где осядет «сивуха») с отделением «голов» — это начальные 100 мл дистиллята (их надо вылить), «сердца» — последующие 3 литра хорошего «рома», и «хвостов», которые можно добавить к очередной порции бражки перед тем, как приступать к ее перегонке.
6. Когда весь дистиллят получен, его нужно перегнать еще раз. Для этого берем «сердце» самогона и остатки «хвостов», смешиваем с 1 литром воды и перегоняем, снова разделяя продукт на фракции.
7. Готовый ром получается прозрачным и светлым. Чтобы он стал совершенным, отправьте его на 1-3 года в бочки из дуба или в стеклянные банки со специально подготовленными дубовыми колышками.

Колышки готовят так: вымачивают сутки в теплой воде (не меняя ее), потом еще сутки – в холодной (меняя ее каждые 6 часов), затем их выдерживают в духовке на противне при 150-170ºС 2-3 часа. Теперь они готовы.

Для выдержки рома подойдут бочки не только из дуба, но и из ясеня. Напиток в них получается мягче, чем в дубе. Вместо колышков можно использовать неочищенные кедровые орешки или их скорлупу.

1. Разбавляют ром при необходимости уже после его выдержки.
2. Если вы решите внести изюминку, то можете перед тем, как перегонять ром во второй раз, настоять его 7-10 дней (в темном месте) с одним или несколькими из предложенных компонентов: ванилином, кофе, кардамоном, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, черносливом и т.п.

Рецепты быстрой имитации рома

Здесь все не так однозначно – имеются десятки рецептов, а все потому, что каждый новый компонент в составе (или его отсутствие) – это новый рецепт. Многие упрощают рецепт рома до смешивания водки и ромовой эссенции. Что ж, все зависит от вкуса.

Сразу уточним, что:

• рецепты подобного плана (без перегонки) – это обычные настойки, которые можно готовить на водке, спирту или самогоне. Для получения должной крепости все – таки уместнее готовить ром на самогоне или спирту
• не имеет значения вид сахара — тростниковый или обычный
• если вы не приемлете жженый сахар (карамель) в алкоголе из-за удара по поджелудочной железе, то заменяйте его на мед (лучше темный)
• количество сахара (карамели) в рецептах можно регулировать, например, уменьшать его количество
• если вы не приемлете каких-либо специй, или у вас их нет, просто опустите этот компонент в рецептуре – напиток не пострадает

Рецепт имитации рома «Zacapa», Гватемала(уж очень похож)

• самогона или спирта 45-50% — 2 л
• сахара (для карамели) (при желании – меда) – 40 гр.
• коры дуба – 5 гр.
• ванильного сахара – 1 гр.
• кофе молотого – 1/4 ч.л. (без горок)

При желании компоненты можно пропорционально увеличить, а в качестве алкогольной основы взять водку.

Готовить надо так:

Все сухие составляющие смешиваются в емкости из стекла и заливаются алкоголем. Настаивают состав около 2-х недель в неосвещаемом месте. Взбалтывать напиток нужно каждый день, кроме последних 2-х дней – чтобы осадок полностью улегся на дно. Переливать полученный ром нужно осторожно, при помощи тонкого резинового шланжика.

По возможности выдержите этот алкоголь если уж не в бочонке из дуба, то в закрытой банке с дубовыми колышками от 1 месяца до 3 лет.

Рецепт имитации рома «Stroh», Австрия (с черносливом и травами)

• самогона или спирта 45-50% — 0,5 — 0,6 л
• чернослива (мелкого) – 5 шт. (15 гр.)
• дубовые щепки – 15-20 гр.
• карамельного сиропа (при желании меда) – 10-15 мл
• кедровых орешков – 12 шт.
• цикорий (трава и цветы) – 3 гр.
• зверобоя – 2 гр.
• цветков шалфея – 2 гр.
• травы тысячелистника – 2 гр.
• кардамон – 1 гр.

При желании компоненты можно пропорционально увеличить, а в качестве алкогольной основы взять водку.

Готовить надо так:

• Настаивайте состав 10 дней в неосвещаемом месте. Взбалтывайте напиток каждый день, кроме последних 2-х дней – чтобы осадок полностью улегся на дно.
• Достаньте из банки чернослив и щепу, положите их в чистую банку, а напитку дайте постоять еще 4-6 часов.
• Перелейте алкоголь в банку со щепой и черносливом — осторожно, при помощи тонкого резинового шланжика (либо через марлю). Выдержите еще недельку.
• Снова перелейте ром в новую банку (через шланг) и дополнительно пропустите через ватно – марлевый фильтр.
• Продегустируйте ложку напитка и при желании подсластите его (тростниковым сахаром).
• Выдержите ром если уж не в бочонке из дуба, то в закрытой банке с дубовыми колышками от 1 месяца до 3 лет.

Рецепт имитации настойки «Капитанский Ром»

(ОАО «Уссурийский Бальзам»)
Приготовьте:

• самогона или спирта 45-50% — 1 л
• карамельного сиропа (при желании – меда) – 10 мл
• сахара (меда) – 75 гр.
• коры дуба – 5 гр.
• чернослива (крупного) – 1 шт.
• гвоздика – 1-2 бутона
• на кончике ножа: ванилин, корица, мускатный орех, мелисса лимонная, кофе молотый

При желании компоненты можно пропорционально увеличить, а в качестве алкогольной основы взять водку.

Готовить надо так:

1. В стеклянную емкость помещаем кофе, кору дуба, чернослив, карамельный сироп и алкоголь. Настаиваем 1 неделю при ежедневном взбалтывании (без доступа света).
2. Отправляем в банку остальные компоненты (кроме сахара) и выдерживаем еще 1-1,5 недели.
3. Состав процеживаем и фильтруем.

Из сахара делаем сироп, остужаем и вливаем в ром для его смягчения и подслащения. Выдержать еще неделю и снова профильтровать.

Настоящий домашний ром из тростникового сахара или патоки (мелассы)

В Интернете можно найти рецепты рома, основанные на добавлении эссенции и других ароматизаторов, которые только имитируют оригинальный аромат и вкус, причем не всегда удачно. Чтобы сделать ром в домашних условиях, требуется тростниковый сахар или меласса. В наше время достать хотя бы один из этих ингредиентов очень просто, достаточно сделать заказ в Интернете. Мы воспользуемся старинным кубинским рецептом, который популярен среди местных жителей острова.

Тростниковая меласса – это черная патока, отход сахарного производства, который используется в традиционной технологии производства рома. Также патока идет на корм домашним животным, в частности лошадям.

Тростниковая меласса имеет карамельный аромат и густую консистенцию

Несмотря на то, что сахарный тростник растет только в Южной Америке, купить тростниковую мелассу можно и в России. Этот продукт продается в некоторых специализированных интернет магазинах, занимающихся товарами для винокуров. Также патока иногда появляется в больших супермаркетах.

Чтобы повторить оригинальный аромат лучших кубинских и ямайских марок, для приготовления домашнего рома лучше использовать именно тростниковую мелассу. Но если патоки нет, подойдет и коричневый тростниковый сахар. Органолептические свойства дистиллята будут не такими выраженными как из мелассы, зато технология несколько проще.

Ингредиенты:

• коричневый тростниковый сахар (или меласса) – 5 кг;
• вода – 20-25 литров;
• дрожжи – 50-100 грамм сухих или 250-500 грамм прессованных.

О выходе. В зависимости от особенностей производства содержание сахара в мелассе составляет 30-73% (в большинстве случаев 50%). Этот показатель следует узнать у продавцов, поскольку по нему можно примерно рассчитать теоретический выход дистиллята. С 1 кг тростникового сахара получается до 1,2 литра рома крепостью 40 градусов. Соответственно, с 1 кг патоки (50%) выходит максимум 600 мл сорокаградусного напитка. На практике количество рома будет всегда ниже теоретических значений на 8-15% для сахара и на 15-25% для мелассы.

Не все сахара (особенно карамельные) в составе патоки дрожжи способны переработать на спирт, поэтому в большинстве случаев брага из тростниковой мелассы остается сладкой даже после окончания брожения. Прошу обратить внимание, что главный признак готовности браги, – отсутствие сладкого привкуса, здесь не срабатывает.

Сделать ром из тростникового сахара намного проще. Фактически, технология ничем не отличается от приготовления обычного самогона. Также можно смешивать сахар и патоку, что увеличит выход и сохранит органолептические свойства. При этом важно добавить правильное количество воды, общая сахаристость сусла не должна превышать 20%.

Рецепт рома в домашних условиях

1. Рассчитать параметры браги. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей. Для тростникового сахара оптимальный гидромодуль – 1:4 (4 литра воды на 1 кг) и 20 грамм сухих (100 грамм прессованных) хлебопекарных дрожжей.

Пропорции взяты из кубинского рецепта, в котором количество дрожжей для патоки в 2 раза меньше, чем для сахара. Считается, что длительное брожение мелассы положительно влияет на запах и вкус рома.

2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке сахар или патоку (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.

3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.

4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа.

5. Установить на горлышке емкости водяной затвор. Можно использовать перчатку с дырочкой в пальце (проколоть иглой). Перенести брагу в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-28°C.

Заводской гидрозатвор

Брага из чистого тростникового сахара бродит 5-10 дней, затем пропадает сладость, прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается), это значит, что можно переходить к следующему этапу.

Зачастую брага из мелассы остается сладкой и после окончания брожения, поскольку дрожжи не в состоянии переработать карамелизированный сахар. Единственный признак готовности – отсутствие газа из гидрозатвора. Советую начинать перегонку не раньше, чем через 12-15 дней с момента закладки ингредиентов.

6. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!

7. Измерить крепость собранного тростникового самогона. Определить количество чистого спирта (общий объем умножить на процент крепости и разделить на 100).

8. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества.

Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «тандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.

9. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.

10. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

11. Полученный дистиллят является готовым к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.

Если же хотите сделать золотистый или темный ром, придется добавить карамель или выдерживать дистиллят в бочках (на дубовой щепе).

12. Проще всего «закрасить» самодельный ром домашним сахарным колером, рецепт которого обсуждался раньше. Для приготовления карамели желательно использовать тростниковый сахар.

Рекомендуемая крепость напитка перед внесением красителя – 40 градусов. Чтобы не испортить всю партию, экспериментируйте с цветом на небольшом количестве рома, начиная с 3-5 мл колера на 1 литр. Перед увеличением дозировки советую выждать 15-20 минут.

После добавления коллера

13. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

Технология настаивания на щепе описана по ссылке, там же есть методика обжарки древесины в домашних условиях (второй рецепт). При желании готовую к настаиванию щепу можно купить в специализированных магазинах.

На выдержке главное периодически проверять вкус рома. Для бочки минимум раз в месяц, на щепе – хотя бы раз в 5 дней. При появлении отчетливых дубильных ноток сразу же перелить напиток в бутылки, чтобы не появился характерный вкус «плинтуса». Время выдержки на щепе зависит от индивидуальных особенностей дерева, вымачивания и степени обжарки. Этот показатель колеблется от нескольких недель до полугода.

В герметично закрытых стеклянных емкостях срок годности домашнего рома неограничен. Крепость – 38-43%.

Имитация рома своими руками. Как и из чего приготовить напиток в домашних условиях?

Ром – самый любимый и популярный напиток у пиратов (вероятно, вы об этом слышали). Если говорить о промышленном производстве, то он получается в процессе брожения патоки и тростникового сиропа. Если вы решили сделать ром в домашних условиях – не нужно ждать, что у вас получится «Bacardi». Однако, если следовать инструкциям, которые приведены в статье, вы можете приготовить достаточно неплохую имитацию рома.

Как делать из тростникового сахара или мелассы?

Чтобы самостоятельно изготовить ром, вам потребуется тростниковый сахар или меласса. Чтобы максимально приблизиться к оригинальному аромату, рекомендуют взять тростниковую мелассу. Но, если вы не смогли ее найти, то для приготовления подойдет обычный тростниковый сахар. Кстати, существуют рецепты, согласно которым ром можно приготовить из микса мелассы и тростникового сахара.

Что такое меласса и где ее купить?

Меласса – это маточный сироп, который остается после того, как из упаренного раствора сахарного тростника удалили кристаллы сахара.Она содержит низкое количество сахарозы, но насыщена фруктозой, глюкозой и многими микроэлементами. В процессе переработки сок, извлекаемый из сахарного тростника, кипятят. Сироп, который остается в итоге и есть – меласса.

Когда заходит вопрос о приобретении этого продукта у многих возникают трудности. В обычных супермаркетах редко можно встретить настоящую патоку. Самый лучший вариант для ее приобретения – совершить заказ в специализированном интернет-магазине (например, магазин для винокуров).

Важно уточнять, какие условия хранения у продавца. Меласса должна храниться в сухом и прохладном месте. Это предохраняет продукт от плесени и сохраняет полезные свойства. Если говорить о стоимости, то она напрямую зависит от вида продукта, массы и производителя. Покупайте продукт только у крупных специализированных компаний, которые уже зарекомендовали себя на рынке, и всегда уточняйте вопросы о сертификатах качества.

Пропорции

Наверное, вы сейчас задаетесь вопросом, как правильно рассчитать параметры браги? Рассчитывайте таким образом, чтобы на один килограмм мелассы приходилось 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих дрожжей (50 грамм прессованных). Гидромодуль, который будет оптимален для сахарного тростника – 1:4 и 20 грамм сухих дрожжей (100 грамм прессованных) .

Пошаговая инструкция приготовления

Итак, для приготовления старинного кубинского рома, вам потребуется:

• Тростниковый сахар – 5 кг.
• Вода – 23-25 литров.
• Дрожжи (50-100 гр сухих или 300 гр прессованных).

Из 1 кг тростникового сахара можно изготовить до полутора литров рома крепостью 40 градусов.Из 1 кг патоки (50%) получается около 500-600 мл напитка.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Рассчитайте параметры браги.
2. Вскипятите половину воды.
3. Растворите в кипятке сахар или патоку и варите еще 30-40 минут.
4. Перелейте жидкость в бродильную емкость.
5. Разведите дрожжи.
6. Влейте в сусло вторую часть воды (она должна быть холодной и некипяченой). Перемешайте
7. Контролируйте температуру. В идеале – она не должна опускаться ниже 30 градусов.
8. Добавьте дрожжи (следите за тем, чтобы в емкости осталось место для пены и газа).
9. Установите на горлышко водяной затвор. Подойдет обычная перчатка с дырочкой на пальце.
10. Уберите брагу в темное помещение. Поддерживайте оптимальную температуру в комнате – 17-28 градусов. Брага из тростникового сахара готовится 7-10 дней, затем пропадает очевидная сладость (хотя небольшой привкус все равно остается), прекращается выделение газа из гидрозатвора (перчатка сдувается).
11. Брагу слейте и перегоните при помощи самогонного аппарата.
12. Завершите отбор дистиллята, как только крепость упадет ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!
13. Измерьте крепость полученного самогона и рассчитайте количество чистого спирта (общий объем*% крепости/100).
14. Рассчитайте количество воды, которое будет необходимо для разведения самогона до 20 градусов. Влейте 75% от рассчитанного количества.
15. Разбавьте водой и бардой самогон и перегоните второй раз.
16. В начале 13-17% выхода собирайте в отдельную емкость. Она вам не нужна.
17. Отбирайте основной продукт до 45 градусов.
18. Разбавьте напиток водой до 40 градусов.

После выполнения всех этапов, можно считать, что домашний ром уже готов. Полученный напиток разлейте в стеклянные бутылки и оставьте на 3-4 дня. Это поможет стабилизировать вкус рома. Кстати, в случае пошагового выполнения рецепта, на выходе вы получите прозрачный напиток.

Лучшие рецепты из спирта, водки и самогона

Ниже приведены несколько рецептов изготовления рома из спирта, самогона или водки. Все эти три ингредиента являются взаимозаменяемыми. Попробуйте приготовить ром хотя бы один раз, и тогда это станет для вас настоящим увлечением.

Как приготовить «Zacapa»?

Ингредиенты:

• Самогон или спирт, крепостью не более 50 градусов – 2 литра.
• Сахар – 50 грамм.
• Кора дуба – 5 грамм.
• Ванильный сахар – 1 грамм.
• Молотый кофе – 1/4 чайной ложки.

В качестве основы для напитка вы можете взять водку. От этого изменения вкусовые качества напитка не пострадают.

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты в одной емкости.
2. Залейте массу алкоголем и отправьте настаиваться на 2-3 недели.
3. Встряхивайте тару каждый день. А в последние 2-3 дня – оставьте в покое, чтобы осадок улегся на дно.
4. Осторожно перелейте полученный напиток из емкости, не взбалтывая осадок.

Если есть возможность, выдержите этот алкоголь в дубовом бочонке или хотя бы в закрытой банке с дубовыми колышками от 3 до 30 месяцев.

«Stroh» своими руками

Ингредиенты:

• Самогон или спирт, крепостью не более 50 градусов – 0,5-0,7 литра.
• Чернослив – 5 шт.
• Дубовые щепки – 20 гр.
• Карамельный сироп – 15 мл.
• Кедровые орешки – 10-12 шт.
• Цикорий – 3 гр.
• Зверобой, шалфей и тысячелистник – по 2 гр.
• Кардамон – 1 гр.

Все компоненты можно пропорционально увеличить, а в качестве алкогольной основы взять водку.

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты и залейте алкоголем.
2. Настаивайте 10 дней. Избегайте попадания солнечных лучей.
3. Достаньте из банки чернослив и щепу, поместите их в другую банку, а напитку дайте еще постоять 4-6 часов.
4. Перелейте алкоголь в банку с черносливом и щепой, при помощи шланжика (или воспользуйтесь марлей).
5. Дайте напитку настояться еще неделю.
6. Снова перелейте полученный ром в другую банку, пользуясь марлевым фильтром.
7. Подсластите его (если есть необходимость) тростниковым сахаром.

Настойка «Капитанский Ром»

Ингредиенты:

• Самогон или спирт, крепостью не более 50 градусов.
• Карамельный сироп- 10 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Кора дуба – 5 гр.
• Чернослив – 1-2 шт.
• Гвоздика – 1-2 шт.
• Ванилин, корица, мускатный орех, кофе молотый и мелисса лимонная – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Поместите в стеклянную емкость кору дуба, кофе, чернослив, карамельный сироп и алкоголь.
2. Настаивайте в темном месте в течение 10 дней, регулярно взбалтывая.
3. Добавьте в банку остальные ингредиенты (все, кроме сахара).
4. Отправьте настаиваться еще на полторы-две недели.
5. Полученный напиток необходимо дважды (можно трижды) профильтровать и процедить.
6. Из сахара сделайте сахарный сироп, остудите его и добавьте в ром.
7. Выдерживайте еще полторы недели, затем повторно профильтруйте полученный напиток.

Нюансы и советы

Если выдерживаете самогон в дубовых бочках – снимайте пробу. Иначе вы можете передержать продукт и получить деревянный привкус.Крепость готового спиртного варьируется в районе 35-85 градусов, а цвет – от темно-коричневого до прозрачного.

Помните, что напиток будет готов и максимально приближен по вкусу к оригиналу, только через несколько месяцев. Поэтому приготовлением рома можно заниматься, только если у вас есть выдержка.

В наши дни можно приобрести любой алкогольный напиток. Однако «магазинные» варианты не всегда имеют вкус, заявленный производителем. Поэтому вам стоит потратить немного времени, выбрать подходящий рецепт рома, а затем приготовить этот чудесный пиратский напиток самостоятельно.

Домашний ром: рецепты имитации пиратского напитка из самогона

Ром — это один из самых известных по всему миру крепких алкогольных напитком, при упоминании которого сразу же всплывают образы пиратов и моряков, совершающих опасные морские путешествия. Приготовление классического напитка требует использования определенных продуктов и соблюдения ряда условий. Однако, существую рецепты того, как сделать ром в домашних условиях.

Рецепт настоящего рома

Мнения историков о том, когда впервые появился этот крепкий алкоголь расходятся. Некоторые датируют первые упоминания о нем 4 веком до н. э. Но доподлинно установлен факт, когда началось его производство. Изготовление было налажено на плантациях тростника, где невольники догадались перегонять забродившее тростниковое сырье. Рецепт рома быстро распространился среди пиратов, которые сделали этот напиток своеобразным платежным средством.

В настоящее время истинный ром производят в Австралии, Индии и на островах Индийского океана. Но настоящей непревзойденной классикой считается ром, родиной которого являются Карибы.

Для получения оригинального алкоголя используется сахарный тростник. Для начала измельченное сырье отжимают, а сок ставят на огонь и ждут, пока начнет кристаллизоваться сахар. Патока, которая остается после сбора сахара, вместе с дрожжами является основой закваски. А дальнейшие действия схожи с обычным получением самогона (нагревание и дистилляция, перегонка, очистка и т. д.). Особый вкус и аромат достигается благодаря использованию медного самогонного аппарата (аламбик) и выдерживанию напитка в бочках и дуба.

Классический рецепт домашнего рома

Сделать ром в домашних условиях может каждый. Главное — это четко следовать этапам приготовления и использовать качественные ингредиенты. Вам понадобится 200 гр. тростникового сахара, 500 мл. воды, 1 литр хорошей водки (можно заменить очищенным самогоном) и эссенции (ванильная, ананасовая и ромовая).

Чтобы приготовить ром в домашних условиях, нужно сначала сварить сироп (помешивая на медленном огне смесь воды и сахара). Остывшая сладкая жидкость перемешивается с алкоголем и настаивается на протяжении месяца. Затем в заготовку добавляются по 10 мл. ананасовой и ванильной (можно исключить эти ингредиенты) и 50 мл. ромовой эссенции. Перелить жидкость в бутыль из затемненного стекла и оставить еще на 30 дней.

Этот рецепт того, как приготовить ром, позволит получить вкусный напиток крепостью до 40 градусов. Но, чтобы придать ему действительно изысканный вкус и аромат, которые достигается продолжительным настаиванием в дубовых бочках, можно в течение двух часов настоять кору дуба (50 г.) в водке (200 гр.) и добавить пару чайных ложек концентрата во время приготовления.

Ром из тростниковой мелассы

Если вы хотите, чтобы напиток, приготовленный вами, как можно ярче передавал вкус классического, то нужно готовить ром из мелассы. Эту патоку, которая остается от производства сахара из тростника, можно приобрести в крупных супермаркетах или заказать через Интернет. Вам понадобиться 5 кг. мелассы, 25 литров воды и дрожжи (50 гр. сухих или 250 прессованных).

Сначала нужно поставить брагу. Для этого 1/2 подготовленной воды нужно вскипятить, развести в ней мелассу и через полчаса перелить смесь в емкость, где будет осуществляться брожение. Разведите дрожжи (можно отлить заранее немного смеси мелассы и воды). Теперь добавьте в емкость оставшуюся воду (холодную), убедитесь, что жидкость остыла (температура должна быть строго ниже 30°С) и внесите дрожжи. Хорошо перемешайте, установите затвор и оставьте емкость темном помещении на 10-12 дней.

Теперь готовую брагу (без осадка) можно перегонять и закончить процесс, когда крепость в струе будет ниже 20%. Измерьте крепость самогона и определитесь с количеством воды, для разбавления чтобы получить крепость примерно 20%. Внесите 75% нужного количества, а остальное долейте жидкой брагой из куба. Полученную смесь, перегоните еще раз, отделив первые 15% выхода, которые не употребляются. Продолжайте процесс до момента снижения крепости в струе до 45%. Так вы получите белый домашний ром, который после разбавления и розлива по бутылкам, можно пить уже через несколько дней. Ром на основе сахара из тростника или из тростниковой мелассы можно окрасить карамельным колером.

Самый простой рецепт приготовления рома

Конечно, домашний ром не сравниться по насыщенности вкуса и яркости аромата с напитком, приготовленным с соблюдением технологии, выверенной годами. Однако существует не один простой рецепт, который позволяет в домашних условиях и довольно быстро получить бутылочку, которую не стыдно поставить на стол.

Подготовьте 2 литра хорошего самогона или спирта, 40 гр. сахара или меда для карамели, 5 гр. сухой коры дуба, 1 гр. ванильного сахара и четверть чайной ложки молотого кофе. Смешайте все ингредиенты, поместив из в стеклянную емкость и залейте алкоголем.

Теперь эту смесь нужно поместить в темное место и на протяжении двух недель постоянно встряхивать. В последние два дня напиток нужно оставить в покое, чтобы осел осадок. Теперь напиток можно аккуратно разливать по бутылкам, дать ему постоять не менее месяца, а потом уже дегустировать.

Рецепты быстрой имитации рома

Рецепт рома из самогона в домашних условиях — это по сути приготовление своеобразной настойки. В самогон или спирт, которые используют в качестве алкогольной основы, помимо карамели, можно добавлять различные специи, фрукты и сухофрукты, которые сделают вкус более выразительным.

С грейпфрутом

Возможно, вам подойдет ром с плодом грейпфрута. Используя этот рецепт рома в домашних условиях, вам не придется покупать никаких экзотических ингредиентов. Достаточно взять половину грейпфрута, очистить от кожуры и пленок, и залить крупные дольки с косточками тремя литрами очищенного самогона. Всыпьте 100 гр. белого изюма и процедите через 2 недели настаивания.

С ананасом

Интересным вкусом обладает и домашний ром с добавлением ананаса. Сделайте пюре из одного небольшого ананаса и залейте его самогоном. В течение двух недель держите его в темном помещении и постоянно встряхивайте. Затем процедите жидкость и добавьте около 60 гр. жженого сахара. Черед два дня вновь процедите и разливайте по бутылкам.

«Капитанский ром»

Популярной является настойка, которая называется «Капитанский ром». Для ее приготовления в емкости нужно смешать молотый кофе (0,5 ч. л.) чернослив (1 шт.), кору дуба (3 гр.), карамельный сироп и залить самогоном (500 мл.). Оставить в закрытом виде на неделю, не забывая встряхивать. Теперь добавляем пряности: гвоздика (1 шт.), мелисса (3 листика), корица, мускатный орех и ванилин (по 1 гр.). Ждем еще две недели и не забываем взбалтывать смесь. Теперь жидкость нужно процедить, добавить мед (ст. л.) и 45 гр. тростникового сахара, разведенного в воде. Через 14 дней фильтруем и переливаем на месяц в бочку из дуба.

С черносливом и травами

А можете использовать рецепт домашнего рома с травами и черносливом. В подготовленную емкость положите 4 шт. чернослива, 10-12 шт. кедровых орешков, сухие веточки яблони (15 гр.), столько же дубовой щепы, 15 мл. карамельного сиропа, траву и цветки цикория (3 гр.) и другие травы по 1-2 грамма (шалфей, зверобой, кардамон, клевер и т. д.). Залейте самогоном (0,5 л.) и настаивайте десять дней. Процедите жидкость, положив в нее обратно щепки и чернослив. Через неделю снова процедите и, внеся при необходимости немного тростникового сахара, и через месяц можете пробовать.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Ром. Как сделать самому? | СУМАСШЕДШЕЕ ШОУ

Фотография из сети Интернет

Доброе утро, добрый день, добрый вечер, самогонщики всего мира! Мы рады поделиться с вами своими знаниями. Интересно поговорить о напитках и перегонке. Итак, продолжаем! Тема связана с так называемым «пиратским» напитком. Вы понимаете, что мы имеем в виду? Да, это ром. Йо-хо-хо, поехали!

Да это ром. Ром — это спирт, полученный из тростникового сахара или сиропа. Некоторые рецепты включают патоку. Он достаточно сладкий и полон мягких или дымчатых оттенков. Разновидностей рома, выпускаемых производителями и самогонщиками, очень много. Один из них — светлый ром. Имеет белый или серебристый цвет. По своей стойкости этот сорт сравнивают с водкой. Золотой или темный цвет напитка — результат старения. Бармены часто используют ром для приготовления коктейлей. Помните, когда вы делаете глоток этого напитка, вы сразу чувствуете сладкий оттенок и мягкость. Если вы чувствуете только алкоголь, вы выбрали плохую бутылку.

Вы можете сделать ром самостоятельно прямо сейчас! Очистите перегонный куб, купите ингредиенты и начните. Помните, что для выдержки вам понадобится дубовая бочка. Этот процесс делает напиток красочным.

Стандартный список ингредиентов включает:

— 23 л воды;

— 3,8 л патоки;

— 3,6 кг тростникового сахара-сырца;

— профессиональные ромовые турбо дрожжи либо хлебопекарские дрожжи.

Налейте в кастрюлю 19 л воды и нагрейте ее до 50 ° C. Добавьте патоку и сахар, тщательно перемешивая. Следите, чтобы не подгорели ингредиенты. Когда они растворятся, налейте в кастрюлю оставшиеся 4 л воды. Перемешивайте содержимое каждые 5 минут, пока температура не опустится 26 ° C (прочтиете инструкцию на дрожжи, там может быть указана другая температура). Затем добавьте дрожжи. Вылейте раствор в ферментер, закройте его и храните в темном месте 14-21 день. Во время брожения лучше использовать гидрозатвор.

Патока. Фотография из сети Интернет

Самогонщики по-разному относятся к перегонке рома. Некоторые из них настаивают на том, что процесс состоит из двух этапов. Первый — это первичный перегон спирта-сырца. Второй включает отделении «голов», «тела» и «хвостов». Для этого используют самогонные аппараты классических конструкций. Этот тип аппаратов сохраняет оттенки после прегонки, делая напиток более ароматным.

Если у вас есть колонный дистиллятор, вы можете пропустить первый шаг. При этом в напиток следует пропустить часть «хвостов» в которых содержится аромат рома.

Поговорим о старении. Это зависит от типа рома, который вы хотите приготовить. Если это белый ром, просто разбавьте напиток до 45% и разлейте по бутылкам. Если вы предпочитаете золотистый или темный цвет, закажите бочку для выдержки. Для золотого напитка выберите простой сосуд из дуба. Обугленные бочки делают жидкость темнее. Конечный продукт после такой бочки имеет янтарный цвет и пряно-ванильный вкус. Выдерживают ром в бочках от 6 до 18 месяцев. Деревянные бочки насыщают напитки дубильными веществами и оттенками, меняют цвет. Также для выдержки можно использовать дубовую стружку. Они производят эффект, как бочки.

Как сделать ром | Homebrew Academy

Большинство людей знают, что такое ром, или, по крайней мере, пробовали что-то вроде ромовой колы.

Если вы не знали, ром получают путем ферментации сока сахарного тростника или патоки, а затем их дистилляции, чтобы получить этот фантастический алкоголь для коктейлей или просто со льдом.

Это удобное небольшое руководство познакомит вас с основными методами производства рома, а также с различным оборудованием, которое вам понадобится для начала ферментации и дистилляции.

Напомним, однако, что домашнее производство рома является незаконным в большинстве штатов, поэтому рассматривайте это как гипотетическое руководство « как приготовить ром » для какого-то хорошего гипотетического домашнего рома.

Что нужно для начала приготовления рома

Ром выдерживается в дубовых бочках или в сочетании с дубовой стружкой, чтобы придать ему характерный дымный аромат, часто более одного года.

Но поскольку это (гипотетический) домашний ром, у нас нет времени возиться с дубовыми чипсами и другими рецептами, в которых он используется.

Вместо этого давайте сосредоточимся на самом главном. Сахар и патока составляют смывку, которую вы будете использовать в качестве основы для рома.

К счастью, в обычных магазинах они всегда есть в наличии по сравнению с дубовыми бочками.

Производство рома, на удивление, также является довольно простым процессом, поэтому мы расскажем, что вам нужно, и пошагово (гипотетически) рецепт.

Основные ингредиенты рома

Несмотря на наличие множества различных вариантов, ром на самом деле производится только из сахарного тростника, который обычно собирают на обширных плантациях сахарного тростника.

Ром, который вы пьете, вероятно, дистиллирован из смеси сахара и черной патоки, которую собирают со всех концов, таких как Новая Англия и Карибский бассейн.

Используемая здесь патока является побочным продуктом рафинирования тростникового сахара, и ее можно легко купить в магазинах и в Интернете.

Давайте предположим, что ваша домашняя кухня — это не кухня Торговца Джо, и, вероятно, там просто не валяется черная патока.

Из тростникового сахара-сырца или сока тростникового сахара легко приготовить ром.Если хотите, можете использовать и то, и другое. В конце концов, это твой рецепт рома.

Для приготовления стирки вам понадобятся:

• 6,5 галлонов воды
• 1 галлон мелассы
• 8 фунтов сырого тростникового сахара
• Хороший прочный заварочный горшок
• Источник тепла
• Термометр
• Длинная ложка для смешивания

Вроде много, но они понадобятся вам для минимального количества пива. Все это должно помочь вам подготовить сахарную промывку к последующему брожению.

Инструменты для ферментации

Ром известен своими различными вариантами. От пряного рома, темного рома и белого рома — этот ферментированный спиртосодержащий сахар-патока может быть таким же пластичным, что и люди, которые могут испытывать чувства в любой конкретный момент.

Сильный фактор в этом производстве — стабильный процесс брожения. Именно в этой ферментации образуется алкоголь (обычно 80 градусов).

Убедитесь, что все инструменты, которые вы используете, чистые, так как любое бактериальное загрязнение может повлиять на фермент.

Для правильного брожения вам понадобится:

Эти инструменты действительно относятся к категории профессиональных инструментов, но не волнуйтесь, их легко изучить и понять после небольшого исследования.

Дистилляционное оборудование

Дистилляция — ключ к получению чистого спирта из сброженной воды. Для этой части требуется прочный горшок, поэтому не пытайтесь дешеветь, если вы действительно не знаете, что делаете.

Для (гипотетического) способа приготовления домашнего рома вам понадобится следующее:

• Кастрюля из нержавеющей стали
• Марля (для процеживания)
• Easy Siphon
• Ареометр
• Газовая горелка
• Несколько банок Mason

Несколько банок Mason (желательно объемом 100 мл) могут помочь вам отделить дистиллят и определить безопасные части для питья из токсичных частей.

Как приготовить ром: пошаговое руководство

Процесс промывки

1. Вы начинаете с приготовления 5,5 галлонов воды в варочном котле. Доведите его до 125 градусов по Фаренгейту, по существу поддерживая кипящую воду.
2. Теперь медленно перемешайте тростниковый сахар-сырец и мелассу до получения однородного продукта. Этот может занять время , так что включите музыку, чтобы вам не было скучно.
3. Когда у вас есть растворенный сахар и смесь патоки, добавьте оставшийся галлон воды, чтобы снизить температуру смеси горячей воды и сахара.Вы даже можете охладить оставшийся галлон, чтобы получить немного холодной воды, чтобы температура стирки снизилась быстрее.
4. Используйте этот термометр, чтобы проверить температуру смеси, когда она медленно остывает. Продолжайте перемешивать смесь, примерно 30 секунд каждые 5 минут, если вы можете, пока не достигнете температуры около 80 градусов F.
5. (необязательно) Если у вас есть погружной охладитель, вы можете ускорить процесс по мере охлаждения водной смеси. на выполнение может уйти несколько часов.

По сравнению с другими методами пивоварения, в которых в мытье используются цельные твердые вещества, вам не нужно процеживать эту комбинацию патоки и сахарной воды.

Просто охладите промывку для рома, чтобы приступить к следующему этапу брожения.

Промывка сахарного тростника или мелассы

Теперь, когда у вас есть стирка, вам нужно начать производство спирта. Вот тут-то и начинается брожение, когда добавление дрожжей может начать превращать сахар в вашей стирке в спирт.

Возможно, это не самая увлекательная часть процесса пивоварения, но это определенно ключевая часть в получении того культового вкуса рома, к которому вы привыкли.

1. После того, как ваш ром нагреется до соответствующих 80 градусов по Фаренгейту, вы можете добавить свои турбо дрожжи для рома. Это специальные дрожжи, которые отличаются от ваших обычных хлебных дрожжей и могут давать около 12% алкоголя в вашем спирте при правильном брожении. Вы можете выбрать стандартные дистилляционные дрожжи, если у вас нет этого варианта.
2. Сделайте напиток легким за счет аэрации смеси. Вы можете сделать это, проливая белье между двумя контейнерами в течение 5 минут. В качестве альтернативы, если у вас есть погружной блендер, он также может помочь создать воздух в вашей стирке.
3. Теперь вы можете вылить воду в ведро для брожения. Большинство коммерческих установок для ферментации имеют крышку и воздушный затвор, а также дополнительные патрубки для облегчения розлива.
4. Хорошо закройте бакер для брожения и храните его в хорошо проветриваемом и темном месте примерно на 2 недели.

В промежутке между этими двумя неделями вы захотите проверить воздушный замок на своей установке. Он должен медленно высвобождать углекислый газ из спирта, производимого дрожжами.

Поскольку наш гипотетический домашний ром содержит немного патоки, вы можете ожидать, что его вкус останется сладким, несмотря на длительность брожения.

Обычно ароматизатор для мытья теряет свою сладость из-за того, что дрожжи превращают все сахара в спирт, но, поскольку меласса является совершенно другим побочным продуктом, некоторые из ее сахарных крахмалов остаются.

Это может означать, что вы можете использовать вкус, чтобы измерить, подходит ли ваш ром по вкусу. Однако для получения более точных результатов вы захотите выйти за рамки вкуса и использовать ареометр.

По прошествии двух недель вы захотите проверить, произвел ли ваш ром нужное количество алкоголя по объему или крепости.

Здесь на помощь приходит наш ареометр, так как использование ареометра может дать вам хороший измеритель, чтобы увидеть, имеет ли он желаемую крепость (обычно 12%).

Если вы обнаружите, что ваш ром все еще не произвел желаемого уровня крепости, просто храните его еще 2–3 дня для еще одного цикла ферментации.

Еще раз проверьте с помощью ареометра, достигло ли оно нужного количества спирта, затем приступите к перегонке.

Поздравляю, вы заложили основу своего гипотетического рома.Далее следует перегонка сусла.

Дистилляция раствора ферментированного рома

Дистилляция разделит все летучие спирты, содержащиеся в создаваемом вами роме, что невероятно важно, поскольку вы не хотите ослепнуть от приема метанола или ацетона.

1. Перед тем, как что-либо начинать, убедитесь, что ваш аппарат чистый. Печально, сколько раз хорошая партия алкоголя испортилась из-за грязного перегонного куба.
2. После того, как вы очистите горшок, вам нужно будет правильно соединить все части.Это относится к конденсатору, перегонному кубу, сифону и т. Д. И т. Д.
3. Вам также нужно процедить сусло (еще один термин для промывки рома). Меньше всего вам нужно, чтобы твердые частицы дрожжей испортили вашу дистилляцию и доставили вам одну из самых сильных головных болей.
4. Включите газовую горелку, как только у вас все будет правильно настроено. Ваша целевая температура здесь составляет 168 градусов по Фаренгейту. Если у вас есть конденсатор (который мы рекомендуем), вам нужно будет включить воду, когда температура достигнет 130 градусов по Фаренгейту.

Как только вы достигнете заданной температуры, ваш перегонный куб начнет производить сладкий ром. Вытащите свои каменные кувшины и приготовьтесь начать собирать разные партии рома.

Сбор дистиллята

Как мы постоянно упоминаем, вам необходимо правильно разделить различные спирты, содержащиеся в вашем роме. Некоторые виды дистиллированного рома содержат намного больше алкоголя, чем тот, который можно пить.

Голов

Следующие 30% вашего алкоголя известны как головы.Они содержат летучие спирты и химические соединения, такие как ацетон.

Вы можете определить это по отчетливому запаху, почти как растворитель, особенно если вы знакомы с запахами алкоголя.

Они не так опасны, как форшоты, но определенно доставят вам неприятные ощущения в состоянии алкогольного опьянения.

Лучше не пить. Изолируйте головы и передние планки и выбросьте их.

Сердца

Это тот ром, который вам нужен.

Крепкий и ароматный — сердечки олицетворяют тот алкоголь, который вы ищете.

Запах растворителя ацетона должен быть заменен более пахнущим этанолом. Это будет около следующих 30% вашей дистиллированной партии.

Опыт скажет вам, когда кончаются головы и начинаются сердца, поэтому будьте осторожны, нюхая и идентифицируя части вашего дистиллированного рома.

Хвосты

Последняя часть, около 35% вашего дистиллята, будет известна как хвосты.

Они содержат белок и углеводы из дистиллята, который вы не хотите пить.

Вы можете определить их по масляной пленке, которая появляется на поверхности продукта. Однако вы можете подвергнуть их отдельной перегонке, чтобы получить больше рома.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравилось наше руководство о том, как сделать свой собственный очень гипотетический ром DIY.

Мы не можем посоветовать вам попробовать это дома, поскольку весь этот процесс (и другие рецепты спиртных напитков во многих других статьях) незаконен и опасен без соответствующих разрешений и обучения.

Но сам процесс интересно узнать, и, возможно, с достижениями в настройке домашних ромовых заводов вы можете в будущем варить партию для себя. А пока лучше доверить производство рома профессионалам

• Как сделать самогон: простое руководство от мастера-чистильщика

  Когда-нибудь смотрели фильмы и задавались вопросом, как они говорят, что делают самогон в ванной дома? Что ж, это не ракетостроение! На самом деле это красиво […]

• Как приготовить крепкий чайный гриб (с алкоголем)

  Слегка сладкий, терпкий и освежающий, крепкий чайный гриб стал популярным напитком в наши дни.И со всем моим опытом приготовления чайного гриба мне пришлось попробовать […]

• Как приготовить водку в домашних условиях: полное руководство мастера-самогонщика

  Картофель, который обычно готовят из зерна, был популярен в качестве заменителя водки, придавая водке землистый оттенок. Важно отметить, что […]

• Как приготовить твердый сидр с мутным охмелением [с использованием дрожжей Квейка]

  Вернемся к этому снова с другим сидром, но на этот раз мы добавляем ингредиент, больше связанный с пивом, — хмель! Пикантный цитрусовый и взрывной […]

• Как приготовить самогон для Эпплджек [Полный рецепт]

  Хорошо.Ну, на деревьях еще немного снега. Сегодня мы сделаем яблочного Джека. Итак, Эпплджек, что такое […]

Ведущий маркетолог, пивовар, папа и муж. В целом отличный парень.

Как приготовить пряный ром с нуля Рецепт

Царство пряного рома в последнее время немного расширилось, и пара довольно приличных брендов присоединилась к безвкусным кондитерским изделиям, которые так долго доминировали в этой категории.Некоторые из них определенно стоит проверить, если вы предпочитаете специи и ром; но имейте в виду, что всегда есть возможность сделать свою собственную.

Приготовить пряный ром безумно просто. Просто возьмите желаемую смесь специй и других ингредиентов, залейте их в бутылку рома на два дня, а затем попробуйте. Нужна смесь специй немного посильнее? Дайте ему постоять день или два еще, или редактируйте профиль вкуса по ходу, добавляя больше ингредиентов, если вы хотите продвинуть его вперед.

Пара советов: во-первых, начните медленно — не проблема добавить больше вкуса к пряному рому, если, например, вкус гвоздики не такой сильный, как хотелось бы, но черт возьми, чтобы вернуть этот аромат, если вы добавили слишком много с самого начала.

Во-вторых, подумайте о роме; ром, который вы любите потягивать или смешивать мохито, может быть здесь не лучшим кандидатом. Мне нравится что-то с хорошим выдержанным вкусом, но не что-то такое яркое, как Smith & Cross с Ямайки, или такое растительное, как ром агриколе — это одни из моих любимых ромов, но к пряному рому я предпочитаю что-нибудь мягче и маслянистее.

Appleton Estate Extra — хорошее место для начала, как и Mount Gay Eclipse или Mat Jerusalem Gran Reserva; Если вы хотите что-то еще более мягкое, но все же с приятной карамельной насыщенностью, Bacardi 8 работает достаточно хорошо, или если вам нужны дополнительные нотки ванили в самом роме, выберите Angostura 1919 (хотя вы можете уменьшить или исключить ваниль в рецепте ниже — он может легко взять верх).

Это модифицированный рецепт, который я использовал в прошлом для пряного рома; на него сильно повлиял один, разработанный владельцем Smuggler’s Cove Мартин Кейт, и который появился в Wall Street Journal в начале 2009 года (мне нравится чуть больше имбиря и апельсина в моем, и я думаю, что крошечный кусочек звездчатого аниса дает законченный ром немного басового тванга — и в зависимости от рома я могу разрезать ваниль пополам).Как и многое другое, этот рецепт является всего лишь предложением; Самое замечательное в приготовлении собственного напитка — это то, что вы можете придавать ему любой вкус.

Как сделать домашний ром: полное руководство 2021

Для многих необходимая половина в искусстве получения удовольствия от приятного стиля алкогольного напитка связана с пристальным следованием методу создания напитка, глубоким пониманием его происхождения, его элементов, формы и ситуаций. где это произведено.Из-за этого многие покупатели довольно часто вынуждены делать свой собственный напиток, что, кроме того, обеспечивает ему ремесленную ценность. Мы уже видели здесь инструкции по приготовлению разнообразных напитков своими руками, эквивалентных вину, виски, бренди и даже ликеру Baileys.

Годы назад, как только я попытался сделать самодельный MOONSHINE Я был поражен его конечным результатом, на самом деле мне показалось особенно особенным, что у меня есть способность приготовить ликер с желтым оттенком и интенсивным лимонным вкусом. и эта текстура настолько хороша, что когда-то я вдохновлялся самодельными Бейли, с конечным результатом, к тому же очень удовлетворительным.Однако то, что я ни в коем случае не собирался делать дома, было ромом… это были длинные фразы. Несмотря на то, что у нас есть ассортимент рома, который я показываю вам в части рома, мы ни в коем случае не думали о том, чтобы сделать его дома, среди различных выпусков, потому что мы понятия не имеем о рецепте, это своего рода секрет это проходит исключительно привилегированными пальцами. В какой-то момент, разговаривая об этом с моим приятелем Томасом Джозефом, чей отец делал это много лет, сказал мне, что она спросит рецепт у своего отца… Я не мог себе этого представить! Раньше я собирался стать привилегированной личностью… и рецепт пришел.

Если вы обдумываете возможность поэкспериментировать дома и отважиться на создание легендарного и основного напитка в мире коктейлей, прямо здесь вы можете найти то, что вы могли бы искать: на этот раз нам нужно покинуть вас с последовательностью довольно простых шагов к сделать ром своими руками. Этот карибский напиток с приятным вкусом, который можно пить отдельно или в составе множества напитков всех типов, получают из частей сахарного тростника с помощью процессов, эквивалентных ферментации, дистилляции и последующему старению.

Мы не будем здесь рассматривать последний шаг, так как взросление напитка — это очень сложный процесс (например, нужны дубовые бочки) и, разумеется, требует времени. Отсутствие старения придаст рому особый вкус того, что делается дома.

Препарат, который мы отправим вам в дальнейшем, следует этапам ферментации и дистилляции и может помочь вам приобрести около 500 миллилитров рома , сделанного своими руками, .

Состав:

• 2 литра дистиллированной воды
• 1 упаковка дрожжей хлебопекарных
• 1 кг сахарного песка
• Меласса 250 г

Методика приготовления:

Ферментация:

В кастрюлю поместите патоку, сахар и две трети воды и перемешайте, поставьте в огонь и немного согрейте, но не слишком много. Хорошо перемешайте элементы и уберите от тепла.

Налейте в чашку немного этого препарата и дрожжи, дайте им активироваться, то есть начнется пенообразование.

Смешайте дрожжи с оставшейся водой в бутылке и перемешайте. Добавьте в бутылку мелассу, сахар и воду.

Соберите воздушную приманку, то есть инструмент, который поддерживает кислород, но позволяет выпускать углекислый газ, образующийся в результате ферментации. Для этого им понадобится воздушный шар, который соответствует горлышку пластиковой бутылки, они должны проделать в баллоне несколько отверстий, чтобы выбросить углекислый газ.

Поместите воздушную приманку и дайте ей постоять несколько дней, пока шипение не прекратится.Именно дрожжи превращают сахар в этанол (спирт).

Перегонка:

Он заключается в нагревании препарата для испарения этанола, его конденсации и отделения от остальных элементов.

Здесь вы можете увидеть , лучший способ сделать водку своими руками :

Поместите ферментированную комбинацию в стресс-плиту и навес с крышкой, нагрейте комбинацию, после чего уменьшите температуру до средней.

Должно быть известно, что первичная часть дистиллированного спирта должна быть выброшена в дополнение к верхней части, это то, что называется «орлом» и «хвостом».

Самодельный ром, полученный из этого препарата, также может быть слишком крепким, потому что он не имеет растущего стареющего состава, который позволяет оседать вкусу и содержанию алкоголя материалу, и он будет иметь едва заметный коричневый цвет. достаточно мягкий оттенок. Если вы хотите получить более гладкий ром, вы можете повторить курс дистилляции несколько раз, все время соблюдая обязательные меры предосторожности, поскольку дистилляция — хрупкий процесс и может быть вредным, если не будет проведена должным образом.

Приготовление довольно простое, и если вы готовы, вы можете попробовать рецепт несколько раз, в различных количествах, пока не получите ром своими руками в зависимости от ваших предпочтений.

Идеи:

Я не притворяюсь, что это какой-то учебник по лучшему способу приготовления рома дома, это просто мой опыт вместе с рецептами, которые я использовал для этого, на случай, если вам нужно применить их.Для нас конечный результат был довольно хорошим, и мы воспринимаем ром не меньше, чем мой муж.

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ (Мой приятель), дополнительно примерно на 4 литра рома:

• 2 литра минеральной воды
• 1 литр этилового спирта 96º
• 200 мл. тростниковый бренди
• Жидкая карамель (до достижения желаемого оттенка и сладости)
• Дюбель дубовый

ТРЕТИЙ РЕЦЕПТ (Мой личный) Примерно на 4 литра рома:

• 2.5 литров дистиллированной воды
• 1 литр этилового спирта 96º
• ¼ банка жидкой карамели
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 10 зерен эспрессо
• Половина очищенного сахарного тростника
• Дюбель дубовый
• 100 мл тростникового ликера

Для того, чтобы вы заметили несколько лишних рецептов, элементов, основным процессом является брожение, дистилляция, идентичная той, что мы делали в водочном изделии. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 🙂

Домашний пряный ром »Feast + West

Опубликовано: 20 марта 2018 г. | Последнее обновление: 17 июля 2021 г. | Этот пост содержит партнерские ссылки.

Домашний пряный ром — королева всех пряных ромов, потому что вы можете приправить его самостоятельно! Это так просто и намного лучше, чем в магазине. Это идеальное дополнение к любому напитку от Cuba Libre до коктейля тики.

Некоторые домашние вещи даже вкуснее. Например, простой сироп. Соус тако, для другого. Ах да, еще Нутелла!

Можете считать меня старомодным, но это всего лишь несколько вещей, без которых моя кухня не может жить.

Еще одно, чем я становлюсь все более и более одержимым? Домашний пряный ром.

Мы с моим парнем делаем дома много коктейлей. Это дешевле, чем выходить на улицу, к тому же мы получаем массу удовольствия, экспериментируя с различными сиропами, кустарниками и настоями.

Домашний пряный ром — это то, что мы всегда стараемся иметь под рукой, потому что он действительно универсален и полностью улучшает вкус напитка.

Звучит сложно, но на самом деле это не так. Все, что мы делаем, это берем большую ручку серебряного рома (чистый, без запаха) и добавляем несколько целых специй.

Через пару дней цвет рома становится более глубоким, золотисто-карамельным. А аромат? Это понравится даже пирату.

Домашний пряный ром прекрасно подходит для всех видов коктейлей.

Я использую его в этом пунше с ананасом и манго и в этом пряном яблочном пунше с ромом, но он идеально подходит для мохито или даже для простого напитка, такого как темный и бурный или ром с колой.

Вы действительно можете повеселиться с дополнениями. Нам нравится добавлять нарезанный кубиками корень имбиря, звездчатый анис, цельные горошины перца, целые гвоздики, палочки корицы и экстракт ванили.(Бонусные баллы, если это тоже домашнее!)

Можно также добавить цедру апельсина или цедру лимона, ягоды душистого перца, стручок кардамона или немного тертого мускатного ореха. Сходить с ума! Придумайте собственное соотношение.

Лучшая часть? Это домашнее блюдо, и в следующий раз вы можете попробовать что-нибудь еще!

И произвести впечатление на всех своих друзей.

Домашний пряный ром

Доходность: 16 унций

Время на подготовку: 5 минут

Время инфузии: 1 день

Общее время: 1 день 5 минут

Домашний пряный ром — отличное дополнение к любому коктейлю с ромом, его приготовление занимает всего несколько минут, и чем дольше он стоит, тем крепче он становится.Подберите специи по своему вкусу.

Состав

• 1 кусок свежего корня имбиря, нарезанный кубиками
• 1 звездчатый анис
• 3 горошины черного перца целиком
• 3 целых гвоздики
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чашки белого рома

Инструкции

1. Наполните банку масона на 16 унций корнем имбиря, звездчатым анисом, перцем, гвоздикой, палочкой корицы и экстрактом ванили.Наполните банку ромом. Накройте и дайте настояться не менее 24 часов.
2. Процедите ром через мелкоячеистое сито в миску. Слейте обратно в банку и закройте крышку. Пряный ром хранится бесконечно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #feastandwestrecipes!

Как сделать домашний ром

Как вы, возможно, видели на нашей странице в Facebook, в минувшие выходные мы собрали наши блестящие кубы из медных горшков и отвезли их в Вегас.Они красиво выставлялись на фестивале Golden Nuggets Whisky Fest, а мы продолжали демонстрировать дистилляцию для тех, кто интересовался процессом и нашими медными перегонными кубами. У меня даже была возможность попробовать домашний ром, сделанный клиентом в одном из наших медных котлов, который был просто восхитителен. Так что я подумал, что это то, что я не делал уже очень давно, и мне обязательно нужно вернуться к дистилляции: ром.

Ром обычно производится из побочных продуктов сахарного тростника, таких как патока, или непосредственно из сока сахарного тростника или коричневого сахара.Затем дистиллят выдерживается в дубовых бочках для придания цвета и аромата. Ликер происходит из Карибского бассейна и Латинской Америки, где большая часть рома производится и сегодня, так как этот район богат сахарным тростником и сахарной свеклой. Патока — это темный сладкий, похожий на сироп побочный продукт, получаемый при экстракции сахара из сахарного тростника и сахарной свеклы. Патока различается по количеству сахара и способу экстракции, а также по возрасту растений.

Я расскажу только о процессе, этапах и ингредиентах, но вы можете выбрать количество в зависимости от личных предпочтений.Итак, для вашего собственного домашнего рома вам понадобится следующее: патока, коричневый сахар, дрожжи, вода, медный перегонный куб, которому вы доверяете, и выбранная вами бочка для процесса выдержки. Для начала растворите сахар и патоку в кипящей воде. Охладите смесь, добавив более холодную воду, пока она не достигнет уровня прибл. 80F, а затем добавьте дрожжи к основным ингредиентам, чтобы начать брожение. Дистилляторы предпочитают более быстрые дрожжи для более светлого рома и более медленные для темного рома, поскольку последний вызывает накопление большего количества эфиров во время брожения, что приводит к более полному вкусу.Установите воздушный шлюз и дайте ему забродить. Брожение завершается, когда пузырьки перестают проходить через воздушный шлюз. После этого подождите 3-7 дней, пока смесь не будет готова к перегонке.

Дистилляция в кастрюле по-прежнему предпочтительна, потому что это придает рому более насыщенный вкус. Крепость рома обычно составляет 85-96%. Заполните бойлер и следуйте стандартной процедуре перегонки. После получения дистиллята можно переходить к процессу выдержки. Старение не является обязательным, но оно делает ром мягче и придает ему цвет и аромат.

Во многих странах требуется выдержка рома не менее одного года, но этот процесс также может занять до 12 лет… хотя вы, вероятно, не собираетесь так долго ждать, чтобы насладиться своим домашним продуктом. Выдержка обычно проводится в бочках из-под бурбона, но можно использовать и другие типы деревянных бочек. резервуары из нержавеющей стали также являются опцией. Как и в случае с виски, ликер приобретает цвет и аромат из дерева: новые бочки делают вкус более легким, а сильно обугленные — более насыщенным.При выдержке в дубовых бочках ром становится темнее, а выдержанный в нержавеющей стали обычно остается бесцветным. Из-за теплого климата, где обычно производят ром, он созревает намного быстрее, чем виски или коньяк, доля ангела увеличивается до 10% в год, по сравнению с продуктами, выдерживаемыми при более низких температурах, которые достигают только 2% в год. После выдержки ром обычно смешивают. Светлые ромы могут подвергаться фильтрации, чтобы удалить любой цвет, приобретенный в результате выдержки, в то время как карамель может быть добавлена ​​в более темные ромы для корректировки цвета.Вы можете легко карамелизировать собственный сахар и добавить его в дистиллят.

После того, как медь выполнит свою работу, вы также можете приготовить свой собственный пряный ром, выдержав дистиллят вместе с выбранными вами специями, такими как ваниль, перец горошком, корица, звездчатый анис и т. Д.

Ром — вкусный, дешевый и легкий в приготовлении напиток, который желательно готовить в медных перегонных кубах. Вы можете настроить рецепт в соответствии со своими предпочтениями — например, вы можете использовать только патоку или выбирать между разными типами дрожжей; а также выбрать, в какой бочке его выдерживать, если вы вообще решите выдержать ром.

Автор: Джейсон Стоун, , 9 февраля 2014 г.,

Rum Guide 101: How to Understand the different types of Rum

Значение рома в великой истории американского употребления алкоголя уходит корнями в еще до того, как Соединенные Штаты стали страной. В колониальные времена ром был необходимостью, как предметом торговли, так и одним из основных средств добычи полезных ископаемых.Когда страна только встала на ноги, виски, каким мы его знаем, еще не оказал особого влияния. Остались ром, крепкий сидр и другие импортные товары.

Связанные руководства

В настоящее время ром производится во многих частях земного шара, производители используют традиционные методы изготовления рома и множество техник смешивания и выдержки. Учитывая его сильное влияние в мире, важно знать, что такое ром, как он производится, а также о различных типах рома, которые доступны на рынке.

Из чего делают ром и как его делают?

Ром — это ликер, дистиллированный из побочных продуктов сахарного тростника — обычно сока сахарного тростника, сиропа сахарного тростника или патоки, согласно Руководству Диффорда для разборчивых пьющих. После того, как Христофор Колумб ввел сахарный тростник в Карибские острова, рабы были основными потребителями патоки, созданной в процессе производства сахара. Даже тогда отходов было так много, что люди не знали, что с ними делать, пока кому-то наконец не пришла в голову блестящая идея производить алкоголь.

Современный ром обычно производят одним из трех методов: непосредственной ферментацией сока сахарного тростника, получением концентрированного сиропа из сока сахарного тростника и ферментацией результата или переработкой сока в патоку и ее ферментацией. Климат и почва будут влиять на окончательный вкус рома, поэтому ром, произведенный из патоки с Барбадоса, будет отличаться по вкусу от рома из доминиканской патоки, даже если они были дистиллированы в одном и том же месте одним и тем же методом. Подавляющее большинство производителей рома используют мелассу для производства рома, но не вся патока создается одинаково.

«В Великобритании и бывших британских колониях первая перегонка называется светлой патокой, вторая — темной патокой или темной патокой, а третья — мелассой», — писал Ричард Флосс в книге « Rum: A Global History ». «Из всего этого можно приготовить ром различного качества, хотя ликер, приготовленный из низших сортов сиропа, обычно повторно перегоняется для удаления острого вкуса».

Что касается ферментации, то винокурни могут выбрать один из нескольких способов.Если они идут с естественным брожением, сахарный продукт будет находиться в открытых чанах, позволяя естественным дрожжам в воздухе делать свое дело и превращать сахар в спирт. Другой вариант, который используют самые крупные компании, — это ввести заранее определенные штаммы дрожжей и с их помощью контролировать процесс брожения от начала до конца.

После завершения брожения в дистилляторах остается слабоалкогольный продукт (иногда называемый слабоалкогольными винами). Это еще не ром, но он будет после того, как пройдет дистилляцию, то есть процесс, с помощью которого спирты отделяются от сброженной жидкости.

Варианты приготовления рома не ограничиваются ферментацией и дистилляцией. Затем наступает старение (или его отсутствие).

Дистилляция происходит в перегонных кубах, которые сделаны из меди или стали или обычно бывают двух видов: непрерывная или горшковая. Существуют и другие виды неподвижных изображений — и вариации в каждом из них, — но это два основных вида. Дистилляторы могут выбрать один или другой тип, или их смесь. В зависимости от сорта рома он может пройти процесс дистилляции во второй раз, что приведет к еще большему повышению содержания алкоголя.Как и в случае с любым другим элементом процесса дистилляции, выбор здесь повлияет на окончательный вкус рома.

Однако на этом переменные при приготовлении рома не заканчиваются. После перегонки наступает выдержка (или ее отсутствие). Дистилляторы могут выпускать не выдержанный продукт или перекачивать его в бочки в течение длительного времени (иногда всего несколько недель, а иногда целых двадцать или тридцать лет). Это подводит нас к следующему разделу: различные виды рома.

Виды рома

Белый

Вы знаете его по мохито, легким напиткам или другим напиткам, которые подают с зонтиком.Белый — также известный как светлый или серебристый — ром имеет самый легкий вкус и обычно выдерживается от трех до шести месяцев в тропическом климате или до одного года в более холодном климате. В отличие от других сортов рома, белые сорта перегоняют в бочках из нержавеющей стали, поэтому они, как правило, предлагают самый простой вкус рома. (Ознакомьтесь с нашим выбором лучшего белого рома, сделанного в Америке.)

Золото и выдержка

Эти два типа рома будут выглядеть очень похожими, но важно знать, какой из них вы получаете.Выдержанный ром будет иметь золотистый или янтарный оттенок, полученный естественным путем из бочек, в которых он был изготовлен. Также доступно несколько выдержанных темных ромов. Золотой ром также можно выдержать, но он часто приобретает цвет благодаря добавкам.

«Обычно карамель добавляют в выдержанный ром для« исправления »цвета и, если быть честным, часто для того, чтобы затемнить цвет, что потенциально может придать рому более старый вид», — говорится в Руководстве Диффорда. «И наоборот, некоторые выдержанные ромы проходят угольную фильтрацию для удаления любого цвета и разливаются в бутылки полностью прозрачными.”

Что касается вкуса, выдержанный ром будет иметь большую глубину, в то время как золотой ром предлагает более гладкое впечатление, о чем можно поговорить немного больше, чем белый ром. Вот наш выбор лучшего выдержанного рома, сделанного в Америке.

Темный ром

Помните, мы говорили о патоке? Вот где становится тяжело. Большинство темных ромов являются результатом двойной дистилляции, и они, как правило, имеют больше общего с виски или бренди. Третья дистилляция дает ром блэкстреп, глубокий ром со сложным вкусом.Независимо от сорта вашего темного рома, вы должны действительно пить его и даже можете пить его так же, как виски.

Пряный или ароматизированный

В основном используется в роме, изготовленном из патоки или сиропа сахарного тростника, метод ароматизации рома специями или тропическими ингредиентами, такими как кокосы, становится все более популярным. Аромат может либо усилить сладость рома, либо добавить тепла и сложности. Ликеры с низкой степенью крепости и алкогольные сиропы, такие как ромовые кремы или фалернум, могут считаться подмножествами этой категории.

Ром Агрикол

Rhum Agricole производится из сока сахарного тростника, а не из патоки, и производится только во французских странах Карибского бассейна. (См .: Шампанское против газированной воды и коньяк против бренди). Производство рома должно соответствовать самым строгим нормам в отношении любого типа рома, вплоть до длины дистилляции, что делает его наиболее стабильной формой. Как и в случае с белым ромом, сладость сахарного тростника проявляется очень сильно, но ром также обладает приятной травянистостью.

Кашаса

Еще один ром, сделанный непосредственно из сока сахарного тростника, кашаса приобрел некоторую популярность в США.С. по итогам Олимпиады 2016 года. Как и Rhum Agricole, кашаса зависит от местоположения и может производиться только в Бразилии, хотя и с менее строгими правилами. Пока ром имеет крепость менее 54% и не содержит патоки, его можно считать кашасой. Другие сорта бразильского рома и кашаса, известные своим исключительно сладким урожаем сахарного тростника, широко используются как самый сладкий и самый вкусный ром в производстве.

Защита от повреждений

Вам жарко, жарко, жарко? Обычно используется для напитков, которые требуют обработки фламбе или в качестве плавающего, сверхпрочного или высокопрочного рома от 50 до 75.Крепость 5%, в зависимости от законодательства страны. Не делайте снимков. Не используйте во время приготовления. Не пропускайте «GO». Сверхстойкий ром можно использовать в коктейлях при условии, что вы имеете дело с ромом нижнего предела крепости. Чем выше крепость, тем меньше рома следует употреблять.

Рекомендации редакции

Домашний пряный ром — SheKnows

Если вы поклонник рома и кока-колы или просто хотите выпить охлажденный стакан в теплый летний день, но вы уже немного устали от того же старого коктейля, добавьте немного остроты в свою жизнь, сделав свой собственный ароматный ром.Добавление простого старого рома с теплыми травами и специями создаст уникальный дух, которым вы сможете насладиться и подать на следующей коктейльной вечеринке.

Как приготовить пряный ром

Выбери ром

Обычно пряный ром делают из золотого рома, а не из белого. Золотой ром обычно выдерживается и имеет золотистый цвет, а также немного более сладкий вкус, чем белый ром. Золотой ром лучше по вкусу, потому что он уже имеет отчетливую сладость и выдержанные качества, которые дополняют пряный вкус.Старайтесь использовать ром лучшего качества, который только сможете найти.

Выберите свой вкус

Пряный ром обычно содержит большое количество ванили в качестве вкусового компонента. Теплые осенние специи, такие как корица, звездчатый анис, гвоздика и душистый перец, также хорошо сочетаются с золотым ромом. Цитрусовые почти всегда используются, а имбирь, мускатный орех и перец также могут добавить отличный аромат. Вы даже можете буквально взять название специи и добавить перец серрано или халапеньо для более пикантного вкуса!

Используйте свежие ингредиенты

При заваривании рома используйте самые свежие ингредиенты.Свежие стручки ванили, ягоды душистого перца, натертый на терке мускатный орех, палочки корицы и свежая кожура цитрусовых придадут наилучший и наиболее ароматный вкус. Не используйте в роме искусственный ароматизатор ванили или уже измельченные специи, потому что они могут создать искусственный вкус или даже слишком сильный привкус, потому что вы не сможете процедить ингредиенты.

Время настаивания

Пряный ром требуется от 24 часов до одного месяца, в зависимости от того, насколько ароматным вы любите ром. Имейте в виду, что он будет храниться годами, как и обычный ром, и вкус будет только улучшаться с возрастом.

Сделайте свой любимый коктейль

Вездесущий ром и кока-кола, конечно, любимый коктейль с ромом со специями. Если вы ищете что-то более креативное, есть сотни способов выпить пряный ром. Некоторые фавориты включают смешивание пряного рома с персиковым ликером и холодным чаем или просто яблочным сидром, или следующие творческие пряные смеси рома.

Пряные коктейли с ромом

Домашний пряный ром

На 1 бутылку рома Состав:
1 бутылка золотого рома хорошего качества
1 стручок ванили, разрезанный пополам
1 ломтик апельсиновой цедры, около 3 дюймов длиной
1 палочка корицы
3 целые ягоды душистого перца
3 целые гвоздики
5 целых черных горошин перца
1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха
1 ломтик свежего имбиря, около 1 дюйма круглой формы, толщиной несколько сантиметров Указания:
1.Добавьте все ингредиенты в бутылку с ромом. Возможно, вам придется немного опорожнить бутылку, чтобы в нее поместились все ингредиенты. Закройте бутылку крышкой и плотно закройте. Хорошо встряхните бутылку 2. Храните бутылку в темном прохладном месте и дайте настояться не менее 24 часов или до одного месяца. Каждые несколько дней встряхивайте бутылку и пробуйте, пока не получите желаемый вкус. Когда ром вам понравится, процедите его через марлю и вылейте обратно в бутылку. Примечание: Все ингредиенты можно увеличить вдвое или даже уменьшить, в зависимости от вашего вкуса.Например, если вы хотите больше ванильного аромата, добавьте две стручки ванили, а если вам не нравится имбирь, не добавляйте его!

Тройной Угроза рома

На 1 коктейль Ингредиенты:
Лед
1 унция домашнего рома со специями
1/2 унции рома со вкусом кокоса
Несколько брызг ананасового сока
Всплеск гренадина
1/2 унции темного рома Направления:
Наполните стакан для хайболла льдом. Налейте пряный ром и кокосовый ром в стакан.Наполните стакан ананасовым соком и сверху добавьте немного гренадина и темного рома.

Холодный чай с пьяным персиком

На 1 коктейль Состав:
Персиковый ликер 1 1/2 унции
Пряный ром 1 унция
Персиковый шнапс 1 унция
Водка 1/2 унции
5 унций сладкого чая
Долька лимона