Как приготовить кролика целого: Кролик в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кролик в духовке целиком запеченный рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кролика берите не очень большого, — оптимальный вес около 1,5 кг. Зелень может быть любая по Вашему вкусу. В зимнее время свежую зелень вполне возможно заменить на сушеную. Сметана подойдет не очень жирная, — 10-15 %. При отсутствии сметаны, воспользуйтесь майонезом. Но сразу скажу, что подвергать майонез термической обработке очень вредно, поэтому я стараюсь его не использовать в горячих блюдах.

Шаг 2:

Мясо кролика хоть и очень полезное, имеет специфический вкус. Чтобы его не было, я рекомендую замочить тушку в холодной воде на 5-7 часов. Также в воду для замачивания можно добавить 1 ч.л. 9% столового уксуса, — тогда от постороннего запаха не останется и следа.

Шаг 3:

Пока мы будем готовить кроля к запеканию, рекомендую сразу включить духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться до нужной температуры. Для запекания нам понадобится жаропрочная форма довольно большого размера, чтобы тушка влезла целиком. Кролика обсушите, посолите снаружи и внутри, положите в посуду для запекания.

Шаг 4:

Сметану чуть подсолите, добавьте горчицу. Это может быть обычная горчица, или дижонская, или зерненая, — выбирайте на свой вкус.

Шаг 5:

Чеснок измельчите и добавьте к сметане. Также можно натереть чеснок на терке или пропустить через пресс.

Шаг 6:

Укроп помойте, обсушите, измельчите ножницами или ножом. Добавьте к сметане и перемешайте массу до однородного состояния.

Шаг 7:

Обильно смажьте кролика сметанной массой немного внутри и сверху.

Шаг 8:

Поставьте форму в рукав для запекания или плотно оберните фольгой. Поставьте в духовку на 2 часа.

Шаг 9:

Если Вам по вкусу более хрустящее мясо, то запекайте кролика 1,5 часа, затем уберите рукав (фольгу) и готовьте до хрустящей корочки еще 30 минут.

Шаг 10:

Подавайте блюдо с сезонными овощами. Мясо кролика — полезное и диетическое, поэтому есть запеченного кролика можно и взрослым, и детям. Приятного аппетита!

Сочный, мягкий кролик в духовке

Многие люди стремятся разнообразить свой рацион и потому с интересом присматриваются к мясу кролика. Готовить его несложно: сочный и мягкий кролик в духовке – это то, что вам нужно. При таком способе приготовления мясо сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Сочный кролик, приготовленный в рукаве в духовке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт праздничного и изысканного блюда из кролика. Запеченное в рукаве кроличье мясо отличается особой мягкостью и нежностью. Перед приготовлением, кролика нужно хорошо вымочить и замариновать, чтобы удалить специфический запах и сделать мясо более нежным. Мариновать будем в белом вине, а запекать в сметане с яблоками и мандаринами.

Время готовки – 5 ч.

Порции – 8 шт.

Калории: 95 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 4.4 г

Углеводы: 4.3 г

• Тушку кролика порежьте на средние кусочки и сложите их в отдельную емкость.

• Внутренности и реберные кусочки отложите для приготовления супа или бульона. Их запекать не будем.

• Подготовьте все специи для маринада, в указанном в рецепте количестве. Сухие специи перемешайте. К маринаду добавим ложку оливкового масла. Оно лучше размягчит мясо.

• Почистите зубки чеснока, измельчите их на чесночнице и добавьте к мясу.

• Мясо посыпьте подготовленными специями, добавьте листики лавра, посолите по своему вкусу и налейте к нему сухое вино и масло. Затем мясо хорошо перемешайте с маринадом.

• Емкость с мясом поставьте для маринования на 3 часа в прохладное место, можно на балкон.

• Подготовьте для запекания кролика рукав, фрукты и нужное количество сметаны.

• По истечении срока маринования кусочки крольчатины переложите в рукав, закрепив один конец его клипсом.

• Половину оставшегося маринада смешайте со сметаной.

• Мандарин очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и положите в рукав.

• Яблоко также почистите, порежьте и добавьте к мясу.

• Налейте в рукав сметану с маринадом, плотно закрепите второй клипс и аккуратно перемешайте содержимое рукава для равномерного распределения мяса и соуса. Рукав поместите на противень и запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 1 часа и 15 минут.

• Затем противень достаньте из духовки, рукав сверху надрежьте и еще 10–15 минут продолжите запекание, чтобы сверху появилась золотистая корочка.

• Ваш замечательный запеченный в рукаве кролик готов.

• Подайте к столу с любимым гарниром и салатом из свежих овощей.

---

Приятного аппетита!

Как запечь мясо кролика в фольге?

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Вам предоставляется рецепт запекания крольчатины в фольге. Мясо кролика очень нежное, и фольга не даст ему пересохнуть в духовке, да и запечется он равномерно, не подгорит и будет сочным. Готовится мясо в собственном соку и без обжаривания. Замаринуем кролика во вкусном маринаде со специями и луком.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Вода – 1 л.
• Перцы черный и душистый – по 1–4 горошины.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль и специи (мята, розмарин, прованские травы, лист лавра) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, чтобы убрать специфический вкус крольчатины, сделать мясо сочным и раскрыть его вкус.
2. В отдельную посуду положите горошины перцев, 1–2 листика лавра и залейте их стаканом кипятка.
3. Почистите луковицу и зубки чеснока.
4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, чеснок измельчите на чесночнице и переложите в посуду с маринадом.
5. В маринад насыпьте все специи (их набор можете изменить по своему желанию) и долейте еще пол литра холодной воды.
6. Добавьте в маринад бальзамический уксус или 1 ст. л. лимонного сока.
7. Тушку кролика порежьте на кусочки произвольной формы и поместите их в маринад, а затем хорошо перемешайте.
8. Посуду с мясом прикройте кусочком пищевой пленки и оставьте на 1–2 часа для маринования при обычной домашней температуре.
9. По истечении этого времени маринад слейте. Лист лавра удалите, а лук оставьте.
10. Мясо по своему вкусу посолите, полейте подсолнечным маслом и перемешайте.
11. Форму для запекания застелите большим куском фольги, можно двойным, чтобы сок не вытек.
12. В форму переложите маринованные кусочки мяса с луком и края фольги плотно заверните.
13. Запекайте кролика в духовке при 180° С в течение 1 часа.
14. К концу готовки фольгу сверху раскройте и продолжите запекание еще 15 минут, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
15. Запеченного кролика подавайте к столу горячим.

Кушайте на здоровье!

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

В данном рецепте вам предлагается запечь кролика в сметанном соусе. У вас получится нежное и диетическое блюдо для ужина, да и для праздничного стола, если запечь тушку целиком. Готовим с порошком карри, но специи можно подобрать по своему вкусу. Перед запеканием кусочки кролика немного обжарим на масле.

Ингредиенты:

• Кролик – ½ тушки (0.6 кг).
• Сметана – 1 ст.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Чеснок сушеный и порошок карри м по 1 ч. л.
• Соль и специи по вкусу.
• Растительное масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика разрежьте на порционные кусочки и поместите в миску.
2. Посыпьте их солью, выбранными специями, порошком карри и перемешайте.
3. Кусочки мяса обжарьте на масле до румяной корочки со всех сторон.
4. Затем сложите их в форму для запекания (утятницу, казанок, металлическую кастрюлю).
5. Лук и морковь почистите, помойте и нашинкуйте произвольными кусочками.
6. Нарезанные овощи немного обжарьте на масле и уложите на мясо.
7. Блюдо посыпьте перцем и сушеным чесноком.
8. В форму налейте немного (100 мл) чистой воды или бульона и сверху залейте все сметаной.
9. Форму прикройте крышкой или кусочком фольги.
10. Запекайте кролика в духовке при температуре 180° С в течение 1 часа и 15 минут.
11. Блюдо готово. Подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить кролика с картошкой в духовке?

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Кролик с картошкой в духовке – это очень вкусное блюдо, в котором мясо будет румяным и мягким, а картофель очень ароматным. Мясо и овощи перед запеканием не обжариваем. Рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты:

• Кролик – ½ тушки.
• Картофель – 8 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль и перец по вкусу.
• Приправа для мяса – 1.5 ч. л.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика хорошо промываем холодной водой, просушиваем кухонным полотенцем и режем на средние кусочки.
2. В чашке смешиваем соль, черный перец и приправу для мяса и полученной смесью хорошо натираем кусочки кролика.
3. Оставляем мясо на 1 час, чтобы пропиталось ароматами специй.
4. Морковь чистим и шинкуем небольшими брусочками.
5. Чистим картофель, промываем и нарезаем на крупные кусочки произвольной формы.
6. В емкость для запекания блюда вливаем небольшое количество масла и помещаем в нее нарезанные овощи. Их посыпаем солью.
7. На овощи плотно укладываем подготовленные кусочки кролика.
8. В пиалу кладем сметану, сыплем немного соли, наливаем стакан воды, добавляем измельченный на чесночнице чеснок и перемешиваем.
9. Приготовленным сметанным соусом заливаем мясо с картошкой, чтобы соус полностью покрыл все.
10. Емкость закрываем кусочком фольги и ставим в духовку, разогретую до 180° С на 40 минут. Затем фольгу снимаем и продолжаем запекать кролика еще 50 минут, пока мясо хорошо не зарумянится. Кусочки мяса можно перевернуть.
11. Приготовленное блюдо подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочный, мягкий кролик в майонезе с чесноком

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить кролика в духовке под майонезом с чесноком. Запекать будем целую тушку. По этому рецепту кролик получится мягким, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка.
• Чеснок – 7 зубков.
• Майонез – 150 г.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика, предварительно размороженную, хорошо промойте проточной водой и обсушите кухонным полотенцем.
2. В отдельной чашке смешиваем различные специи. Это могут быть приправа для мяса, кориандр, черный перец, паприка и другие по вашему вкусу.
3. Кролика по своему вкусу посыпьте солью и хорошо натрите смесью специй.
4. Чеснок почистите от шелухи, и порежьте его на продольные кусочки.
5. Острым ножом сделайте на тушке кролика неглубокие надрезы и поместите в них кусочки чеснока.
6. Затем тушку хорошо намажьте майонезом и оставьте на 1 час для маринования.
7. По истечении этого времени положите подготовленного кролика на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поместите в духовку, разогретую до 200° С на 1 час.
8. За это время кролик хорошо запечется и покроется румяной аппетитной корочкой.
9. Можете одновременно положить на противень овощи, картошку или грибы.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт кролика, запеченного с овощами

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Чтобы приготовить вкусное блюдо из мяса кролика, вам предлагается запечь его в духовке вместе с овощами. Овощи можно использовать любые. По этому рецепту будем готовить кролика с морковью, сладким перцем, кабачком и сельдереем. У вас получится отличное диетическое блюдо и для взрослых, и для детей.

Ингредиенты:

• Кролик – 2 кг.
• Морковь и сладкий перец – по 2 шт.
• Молодой кабачок – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Чеснок – 6 зубков.
• Сметана – 1 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика разрежьте на средние кусочки и положите мясо в глубокую посуду.
2. Залейте его на 2–3 часа водой с уксусом из расчета 2 ст. л. уксуса на литр воды. Это нужно, чтобы убрать специфический запах крольчатины и сделать мясо более нежным.
3. По истечении этого времени кусочки кролика промойте холодной водой и обсушите кухонным полотенцем.
4. Затем мясо немного посолите, и посыпьте черным перцем и уложите в любую форму для запекания.
5. Овощи для этого блюда почистите, промойте и нашинкуйте на маленькие кусочки и поместите в миску. Немного овощей отложите для посыпки блюда сверху.
6. Добавьте к ним мелко нарезанную петрушку и стакан сметаны. Сметаны не жалейте, возьмите сметану с большим содержанием жирности, чтобы было вкуснее.
7. Овощи со сметаной хорошо перемешайте.
8. Полученной смесью залейте мясо кролика. Сверху посыпьте остальные нарезанные овощи.
9. Запекайте кролика с овощами при 180° С в течение 1,5 часа.
10. Подавайте кролика в горячем виде, гарнир к нему не нужен.

Приятного аппетита!

Тушенка из кролика в духовке в стеклянной банке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Тушение кролика в духовке в стеклянной банке позволяет заготовить крольчатину впрок, ведь не всегда можно купить свежее мясо кролика. Правильно приготовленная тушенка сохранит все свои полезные свойства и по вкусу не уступит свежеприготовленному мясу. Готовить лучше в пол литровой стеклянной банке.

Ингредиенты (на 1 кг мяса кролика):

• Соль – 1 ст. л.
• Лист лавра – 1 шт. на баночку.
• Перец черный – 6 горошин на баночку.
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки кроликов поместите в глубокую емкость и на ночь залейте холодной водой.
2. Затем удалите по возможности крупные косточки, их потом используете для супа или холодца.
3. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
4. Баночки для тушенки промойте водой с добавлением пищевой соды. Стерилизовать их необязательно.
5. В баночки разложите по 1 листку лавра и горошки черного перца. По своему вкусу можете добавить душистый перец и специи для мяса.
6. Затем плотно уложите в баночки кусочки кролика. Можно добавить в каждую баночку немного свиного сала или жира, ведь мясо кролика жира совсем не содержит. Воду к мясу не добавляем. Оно будет тушиться в собственном соку.
7. Широкую кастрюлю для стерилизации застелите полотенцем и поставьте в нее все баночки с мясом, прикрыв их крышками.
8. Налейте в кастрюлю воду до уровня плечиков баночек.
9. Тушите мясо на маленьком огне в течение 6 часов. Следите, чтобы вода сильно не кипела и не попадала внутрь баночек. Воду периодически доливайте, так как будет выкипать.
10. Приготовленную тушенку закатайте.
11. Баночки накройте теплым пледом. После полного остывания перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Как вкусно запечь ножки кролика в духовке?

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания в духовке ножек кролика как самой вкусной части тушки. Мясо будет нежным, ароматным и легко отделяется от косточки. Готовить будем в сметане, и с классическим набором специй, чесноком, перцем и луком. По своему вкусу можно добавить к ножкам корицу, кориандр и базилик.

Ингредиенты:

• Ножки кролика – 1 кг (4 шт.)
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сметана жирная – 1 ст.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ножки кролика замочите на 3 часа в холодной воде и меняйте ее каждый час, чтобы удалить специфический запах мяса и сделать его нежным и сочным.
2. Затем ножки промойте под проточной водой, удалите полотенцем лишнюю жидкость и хорошо натрите их солью, черным перцем и измельченным чесноком.
3. Сложите мясо в отдельную мисочку и оставьте на 1 час для маринования.
4. За это время почистите луковицу и морковь. Затем лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
5. Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем маринованные ножки до образования золотистой корочки.
6. Обжаренные ножки сложите в форму для запекания.
7. В том же масле обжарьте нарезанные лук и морковь. Их посолите по своему вкусу и переложите поверх мяса.
8. Мясо в морковно-луковой зажарке залейте сметаной.
9. Добавьте к мясу чистую воду, заполняя форму не более чем на треть ее объема.
10. Запекайте мясо в духовке при 180° С в течение 40 минут.

Приятного аппетита!

Очень вкусный кролик, запеченный целиком в духовке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Вашему вниманию предоставляется рецепт запекания кролика в духовке целой тушкой. Это вкусное блюдо вы можете приготовить для праздничного стола. Рецепт несложный.

Ингредиенты:

• Кролик – 1 тушка.
• Лимон – ½ шт.
• Майонез – 4 ст. л.
• Зерна горчицы и соль по 1 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка.

Процесс приготовления:

1. Тушку кролика предварительно вымачиваем в течение 2–3 часов в воде с добавлением уксуса (2 ст. л. на литр воды).
2. Затем ее хорошо промываем и полотенцем убираем лишнюю жидкость.
3. Чеснок чистим и измельчаем на чесночнице.
4. В отдельной мисочке смешиваем нужное количество майонеза с зернами горчицы.
5. Добавляем к этой смеси соль, сок половинки лимона и измельченный чеснок.
6. Полученной смесью смазываем тушку кролика со всех сторон и оставляем ее на 1 час для маринования.
7. Затем тушку помещаем на противень и закрываем кусочком фольги.
8. Запекаем кролика при 190° С в течение 1,5 часов.
9. Подаем к этому мясу любимый гарнир.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления кролика в горшочках в духовке

🕜5 час. 45 мин. 🕜45 🍴8 🖨

Кролик, запеченный в горшочке, – это очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его просто. Нужно сложить подготовленные продукты в горшочки и поместить в духовку. Тушим такое мясо обязательно с добавлением небольшого количества овощей.

Ингредиенты:

• Кролик – ½ тушки (600 г).
• Лук и помидоры – по 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лист лавра и горошки черного перца – по 4 шт.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо кролика промойте холодной водой и нарежьте на средние кусочки.
2. Затем положите мясо в отдельную мисочку, по своему вкусу посыпьте солью и перцем и перемешайте.
3. Почистите морковь, лук и чеснок.
4. Лук нашинкуйте на тонкие полукольца, морковь нашинкуйте соломкой и раздавите ножом.
5. Свежие помидоры порежьте на дольки. Если у вас помидоры черри, то их разрежьте на половинки.
6. В горшочки уложите половину нашинкованных лука и моркови.
7. Затем на овощи разложите кусочки мяса кролика.
8. На мясо положите по листочку лавра, зубку раздавленного чеснока и горошки перца.
9. Затем уложите в горшочки остальные морковь и лук.
10. Сверху разложите нарезанные помидоры и немного посыпьте их солью.
11. Горшочки прикройте крышками и поставьте их на 45 минут в духовку, разогретую до 180°С.
12. Приготовленное блюдо готово к подаче на стол.

Приятного аппетита!

Кролик в фольге в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная посуда: ложка, миска, фольга пищевая, бумажные полотенца, противень.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Кролик (охлажденный) целиком	1,0-1,3 кг
Масло растительное (оливковое)	3-4 ст. л.
Сухие листья базилика	½ ч. л.
Соль, перец черный или белый молотый	по вкусу
Уксус столовый, 9%	¾ ст. л.
Вода холодная	1,5 л

Пошаговое приготовление

Невзирая на относительную длительность процесса, каждый этап приготовления запеченного целиком кроля в духовке достаточно прост, и не требует большого количества времени или специальных навыков кулинара.

Маринуем кроля

1. Хорошенько промыть тушку кроля под проточной водой. Удалить изнутри излишки жировой ткани и оставшиеся после заводского потрошения куски внутренних органов.
   
2. Уложить целого кролика в большую миску, залить 1,5 л холодной воды, добавить ¾ ст. л. (или одну десертную ложку) столового 9% уксуса, и выдержать в воде 1 час.
   

Знаете ли вы? Чтобы полностью ликвидировать специфический запах кролика, его заливают слабым раствором уксуса и отправляют под гнет. Тушку в воде можно придавить обычной литровой банкой с водой, установленной на перевернутое блюдце.

Подготавливаем крольчатину к запеканию

1. Промариновав час, слить воду из чашки и обсушить тушку кроля бумажными полотенцами практически досуха, насколько это возможно.
   
2. Полусухую тушку кролика посолить со всех сторон несколькими щепотками соли, больше уделяя внимания его внутренней части, но не переусердствовать с посолом.
   
3. Также присыпать тушку небольшим количеством черного молотого перца, можно белого или смесью перцев. Удобнее всего эту операцию провести при помощи ручной мельнички. Сухими истолченными листьями базилика присыпать кролика с обеих сторон и натереть сверху растительным маслом. Сложить кролика в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
   

Важно! Чтобы придать крольчатине большей нежности и мягкости, нужно нанести 2-3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла на верхнюю часть тушки кроля.

Запекаем деликатес

Перед запеканием любого мяса, особенно крольчатины или птицы, в духовку лучше ставить мясо, прогревшееся до комнатной температуры. Поэтому после маринования в холодильнике нужно заранее вынуть миску с замаринованным продуктом, приблизительно за час до выпечки.

1. Выложить на противень два листа фольги внахлест. Слегка смазать фольгу 1-2 ст. л. растительного масла.
   
2. Выложить замаринованного кролика на промасленную фольгу, разложив тушку по всему противню.
   
3. Плотно обернуть разложенную кроличью тушку фольгой так, чтобы не вытекал сок, и пар не выходил бы из-под фольги. Разогреть духовку до 200° C, и выпекать кролика 1 час 20 минут.
   

Сервировка и украшение

Подают запеченного целиком кролика на сервировочном блюде, украсив веточками зелени и выложив по краю овощами – мелкими помидорами черри и крупно нарезанными дольками огурцов.

Тушку перед подачей можно разделить на порционные куски, а можно подать целой. В качестве гарнира предлагают откидной рис или картофель, приготовленный любым способом – от пюре до фри. Также выставляют маринады и консервацию, соусы, кетчупы, веточки свежей зелени и любые салаты.

Видеорецепт

Вашему вниманию предлагается мастер-класс по выпечке особо вкусного блюда из крольчатины. Очень простые рекомендации по приготовлению изысканного деликатеса к любому празднику.

Благодарю за ваш интерес к рецепту приготовления изумительно вкусного кролика, целиком запеченного в фольге. Удалось ли вам справиться с кроликом, и насколько простым оказался способ готовки на самом деле? Поделитесь своим опытом и расскажите, как вы готовили это блюдо. Возможно, в процессе готовки у вас возникли коррективы, как что-то сделать проще и быстрее. Напишите нам об этом, разместив свой комментарий в нижней части статьи. Приятного аппетита!

Другие рецепты с кроликом

Как приготовить кролика в духовке целиком в сметане в фольге с картошкой

Итак, как приготовить кролика в духовке? Мы с мужем вот уже несколько лет разводим кроликов. Дело это интересное и приятное, но согласитесь: если есть мясо – нужно научиться его готовить. Мы уже записали у себя на сайте несколько рецептов приготовления кроличьего мяса, и в сегодняшней статье рассмотрим, как приготовить в духовке кролика.

А теперь ингредиенты, которые нам с вами будут необходимы: тушка кролика, горчица «столовая» приблизительно пол стакана, лук репчатый, кефир, приправа для шашлыка, растительное масло. Не забываем также про соль и зелень.

Рецепт приготовления:

1. Тушку кролика промываем и разделываем на порционные куски.
2. Очищенный, приготовленный заранее лук нарезаем кольцами
3. Куски тушки складываем в миску, посыпаем приправой, перекладываем кольцами лука и присаливаем.
4. Наливаем в миску кефира столько, чтобы он полностью покрыл мясо, потом можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на двенадцать часов (лучше на ночь), чтобы кролик хорошо промариновался.
5. Затем вливаем в мясо приготовленную горчицу ее, количество зависит от того, насколько острым должно быть мясо, тщательно перемешиваем и на десять минут оставляем при комнатной температуре.
6. В форму для запекания наливаем растительное масло и выкладываем туда кусочки мяса.
7. Помещаем в предварительно разогретую духовку на пятнадцать минут.
8. Вынимаем противень, и, переворачивая мясо на другую сторону, опять ложим в духовку для запекания на пятнадцать минут.
9. Опять вынимаем форму из духовки, посыпаем мясо мелко нарубленной зеленью, сверху заливаем маринадом и всю смесь тушим в духовке до готовности.

Кролика следует выложить на тарелку или блюдо и подавать горячим , например с овощными салатами, или с гарнирами.

Можно добавить также, что из мяса кролика можно получить очень вкусный шашлык, фарш для котлет и чебуреков.

Содержание статьи

Как приготовить кролика в духовке целиком

Вначале этого рецепта повторюсь, но скажу, что кроличье мясо не содержит в себе никакого жира и поэтому по праву может считаться диетическим. Готовить его можно различными способами. Например, рецепт, который мы сейчас будем обсуждать, достаточно прост и не требует много времени в приготовлении. И так, как же приготовить кролика в духовке целиком?

Необходимые ингредиенты:

Тушка кролика, стакан горчицы, один килограмм картофеля, соль перец.

Рецепт приготовления:

1. Мясо кролика необходимо хорошо промыть и тщательно с обеих сторон натереть черным молотым перцем с солью.
2. Уложить тушку кролика на противень, смазанный предварительно растительным маслом, но брюшко должно быть внизу.
3. Взять около пол стакана горчицы и хорошенько смазать верхнюю часть кролика.
4. Далее необходимо хорошо разогреть духовку и поставить в нее противень с кроликом на пятнадцать – двадцать минут.
5. Очистить приготовленный картофель и нарезать его кубиками, посолить по своему вкусу.
6. Вынуть кролика из духовки и перевернуть его на спинку. Брюшко смазать оставшейся горчицей, а вокруг кролика разложить картофель. Поставить в духовку еще минут на пятнадцать. Затем необходимо вынуть противень из духовки и все это залить сметаной. Опять поставить в духовку кролика минут на десять. Блюдо к столу подавать горячим.

Как приготовить кролика в сметане в духовке

Как приготовить кролика в духовке в сметане – спросите вы? Да очень просто. Для этого нам нужны следующие ингредиенты: целая тушка кролика, лук – четыре больших штуки, три-четыре морковки средних размеров и пол литра сметаны, соль и перец можно положить по своему вкусу.

Итак, первое, чем нам необходимо заняться – это разрезать мясо на порционные куски, хорошо промыть и замочить на двадцать-тридцать минут в воде. Это делается для того, чтобы мясо стало белым, затем воду необходимо еще раз слить, а мясо хорошо промыть.

Затем посолите и поперчите по вкусу и обжарьте на сковородке с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Третий шаг – это сложить мясо в приготовленную посуду, предназначенную для приготовления в духовке (можно готовить в глиняном горшке)

Теперь нарежьте лук полукольцами и натрите или нарежьте морковь кольцами. Потом все эти овощи необходимо отправить в ту же посуду, в которой находится ваш кролик, и залить водой, приблизительно на две трети посуды, однако вода не должна покрывать мясо кролика полностью. Нам необходимо, чтобы кролик не варился, а тушился.

Пятый шаг – это накрыть посуду крышкой и отправить в духовку на один час. Через час достать из духовки, попробовать получившийся бульон на соль, при необходимости еще подсолить.

Следующий шаг – это добавить пол литра сметаны и еще на тридцать минут поставить все в духовку. Вот в принципе и все, кролик в сметане и в духовке готов.

Как приготовить кролика в духовке в вине

Недавно подруга озадачила меня вопросом: слушай, ты не знаешь, как приготовить кролика в духовке в вине? Сначала я подумала: это же надо, сорок лет прожила, а ведь действительно не знаю, а потом поискала – оказывается, приготовить его достаточно просто. Итак, делюсь рецептом и с вами, мои дорогие читатели.

Ингредиенты: кролик весом два с половиной – три килограмма, розмарин – одна штука, белое сухое вино пол литра, черный молотый перец горошком десять штук, майоран пять грамм, соль репчатый лук три штуки, помидор две штуки, сметана 100 мм, чеснок (головка) одна штука, одна столовая ложка муки, духовой шкаф, жаровня, и большая кастрюля. Время приготовления блюда тридцать четыре минуты. Ну что ж, готовим поэтапно.

1. Для того чтобы приготовить вкусного кролика в вине, возьмите мясо кролика и хорошо промойте его под проточной холодной водой. Затем очистите тушку от пленок и субпродуктов и пока отложите их в сторону. Тщательно натрите внутреннюю и наружную часть тушки. Лучше всего для этого подойдет крупная соль.
2. Возьмите эмалированную кастрюльку и налейте туда вина, затем к вину добавьте ложку сливок, а затем все это размешайте. Туда же положите веточку розмарина и пока все оставьте. Положите кролика на разделочную доску и острым ножом разрежьте его на порционные куски. Если размер кастрюли позволяет можно приготовить кролика целиком. После всего необходимо мясо кролика сложить в кастрюлю, а винный маринад должен покрывать его полностью.
3. Теперь на сутки уберите кастрюлю в холодильник, или в холодное место.
4. А пока приготовьте специи. В ступке растолките черный перец горошком и смешайте его с майораном. Чтобы кролик в вине был запечен правильно все специи необходимо, добавлять как минимум за несколько часов до начала приготовления.
5. Лук репчатый очистите от кожуры и по возможности нарежьте мелкими кубиками. Вообще, чем мельче будет нарезка лука, тем лучше. Головку чеснока так же очистите от кожуры и разделите на дольки. Его можно раздавить ножом либо на разделочной доске или натереть на самой мелкой терке.
6. Затем немного растительного масла необходимо налить в жаровню, туда положить чеснок и на среднем огне обжарить его в течение пятим минут. Теперь достаем замаринованное мясо и ложем имеющиеся у нас кусочки в форму. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном и чугунным покрытием, но за неимением таковой можно приготовить и в обычной. Кролика обжарить до получения золотистой корочки, а затем добавить сметану. Потом потушите еще десять – пятнадцать минут.
7. Промываем помидоры и ошпариваем их кипятком, очищаем от кожуры. Овощи нарезаем мелкими кубиками и добавляем в кастрюльку с кроликом. Добавляем пол литра воды, прикрываем крышкой и обязательно тушим на медленном огне около сорока минут.
8. Сливаем маринад в отдельную посуду. Для этого можно использовать небольшую сковороду или чашку. Добавляем туда столовую ложку муки и размешиваем. По вкусу можно добавить пятнадцать грамм сливочного масла. Соус, который вы получили, охладите до комнатной температуры.
9. Духовой шкаф нагреваем до температуры двести градусов и ставим туда кастрюлю с кроликом. Затем доводим блюдо до готовности в течение одного часа. Если мясо готово, то косточки от него отделяются легко.
10. Затем достаем из духовки мясо и выкладываем его на большое блюдо. Подаем мясо со свежими овощами, рисом. Кролика употребляют в пищу вместе с полученным нами винным соусом. Рецепт этот очень хорош. Его можно использовать, как в праздники, так и во время обыкновенных семейных ужинов.

Как приготовить кролика в духовке в фольге

Для того чтобы приготовить кролика в духовке в фольге нам с вами потребуются следующие продукты: кролик, массой один килограмм, лук-порей среднего размера – одна штука, лук репчатый – одна штука, масло сливочное – сто грамм, корень петрушки – сорок грамм, томатная паста – две столовые ложки, пряный соус по вкусу и вода.

Способ приготовления:

1. Разделываем тушку кролика, промываем и высушиваем. Затем разделываем кролика на порционные куски и выкладываем мясо в кастрюлю, предварительно посыпая специями и заливая водой.
2. Оставляем мариноваться кролика в течение двух-двух с половиной часов при комнатной температуре. Затем чистим репчатый лук, моем его, и мелко нарезаем. Лук-порей также промываем и нарезаем полукольцами. Этот рецепт приготовления кролика легко изменить, если вы хотите добавить при приготовлении больше овощей. Прекрасно подчеркивает нежный вкус мяса томаты, болгарский перец, грибы, кабачки.
3. Дальше готовим для запекания фольгу. Маринованные куски необходимо выложить на листы фольги, которые вы подготовили. Затем сверху каждой из порций выкладываем лук-порей и репчатый нарезанный лук и посыпаем все это приправами.
4. На каждый лист добавляем томатную пасту и пряный соус. Заворачиваем очень тщательно каждую порцию, для того, чтобы не вытек сок. На каждом листе фольги сверху можно сделать несколько небольших порезов.
5. Выкладываем на противень мясо и запекаем его при температуре сто восемьдесят градусов Цельсия приблизительно около 35-40 минут. Кролика в фольге можно подать со свежими овощами, запеченным картофелем и рубленной свежей зеленью. Ну что ж, желаю всем приятного аппетита.

Как вкусно приготовить кролика в духовке с картошкой

Ингредиенты для приготовления кролика в духовке с картошкой:

Кролик с массой 1-1,5 килограмма, шесть штук картофеля, помидоры – четыре штуки, бекон сто пятьдесят грамм, лук репчатый две штуки, масло оливковое для жарки, вино сухое белое 0,5 литра, майоран и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Кролика хорошо промываем под проточной холодной водой и сушим кухонным бумажным полотенцем, а затем разрезаем на порционные куски и помещаем их в глубокую посуду. Затем заливаем мясо вином и добавляем розмарин и майоран. Накрываем крышкой и ставим мариноваться самое меньшее на час.
2. В холодной проточной воде промываем картофель, и помидоры Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кусочки. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них шкурку и мякоть нарезаем дольками. Лук также очищаем от чешуи, споласкиваем под холодной водой и мелко шинкуем. Смешиваем в отдельной посуде нарезанный картофель и лук, приправляем их солью и добавляем туда черный молотый перец, а затем заправляем растительным маслом. Очень тоненько нарезаем бекон.
3. Промаринованное мясо обвертываем беконом (каждый кусочек). Противень застилаем специальной бумагой, которая используется для запекания. Теперь выкладываем на противень кусочки мяса, обернутые в бекон, и раскладываем лук, картофель и помидоры.
4. Разогреваем до 250 градусов духовку. Ложем в разогретую духовку противень приблизительно на один час. Время приготовления кролика зависит не только от количества и размера кролика, но и от особенностей духовки у каждой хозяйки.
5. Готового кролика вынимаем из духовки, раскладываем по тарелкам и в горячем виде подаем к столу. Для украшения блюда можно использовать веточки укропа или петрушки. Приятного вам аппетита!

Необходимые советы:

• Для приготовления данного рецепта выбирайте длинные помидоры, «пальчиковые», ведь именно этот сорт достаточно твердый и во время приготовления в кашу не превратится.
• При мариновании не солите мясо, так как бекон будет достаточно соленным.
• В маринад по желанию можете положить лавровый лист два-три листочка. Несомненно, вашему блюду это придаст пикантности и аромата.

Про приготовление кролика в духовке пока все. Ждем ваших отзывов. Возможно, вы поделитесь и своими рецептами приготовления. Пока.

Ещё по этой теме:

Как приготовить кролика

Как приготовить в мультиварке кролика

Как приготовить в фольге вкусного кролика в духовке | ХозОбоз

История блюд из крольчатины

Кролики появились на Земле еще до ледникового периода, однако в то время их, естественно, не готовили. Наступившие холода оттеснили популяцию этих животных за Пиренеи. Там их и обнаружили финикийцы, дошедшие до берегов Испании примерно тысячу лет назад. Они оценили по достоинству нежнейшее деликатесное мясо и стали разводить кроликов. Кто знает, может даже название Испания произошло от финикийского «spany», что означает «кролик».

В Средневековье в Англии, Германии и Франции кроликов содержали для охоты или игр. Сначала кролиководство развивалось для получения пуха, а уже потом для мяса. Кстати, монахам даже во время постов разрешалось употребляться в пищу крольчатину. Именно монахи и занимались одомашниванием кроликов. Они же и стали их готовить разными способами. Разумеется, в основном это был кролик, запеченный в печи. В современном варианте это кролик в духовке, который мы сегодня и приготовим. Еще немного терпения, и ХозОбоз представит вам рецепт вкусного кролика в духовке.

Польза блюд из кролика

Мясо кролика является не только очень вкусным, но прежде всего экологически чистым и диетическим продуктом. От мяса других животных крольчатина выгодно отличается по своему составу. Так, она не содержит холестерина, следов лекарственных и химических препаратов, гербицидов, а также тяжелых металлов. Что касается, например, белка, то в крольчатине его больше, чем в баранине, телятине, свинине или говядине. А жира, наоборот, меньше. Кроме того, мясо кролика содержит C-аскорбиновую кислоту, PP-никотиноамид, фосфор, B12- кобаламин, железо, B6-пиридоксин, калий, фтор, марганец и т.д.

Крольчатина прекрасно усваивается нашим организмом и даже может выводить из тела радионуклиды. Не зря первым мясом, которое рекомендуют вводить младенцам, является именно крольчатина. Да и вообще, кроличье мясо – это лучший выбор не только для маленьких детей дошкольного возраста, но и для подростков, кормящих матерей, аллергиков, диабетиков, гипертоников, пожилых людей и всех, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ. Поэтому во всем мире блюда из кролика в духовке очень популярны.

Крольчатина способствует быстрейшему восстановлению сил после болезней и травм. Это мясо полезно людям экстремальных профессий, а также жителям загрязненных районов. Другими словами, кролик полезен всем и каждому. Поэтому ХозОбоз предлагает немедленно приступить к такому процессу, как приготовление кролика в духовке.

Ингредиенты для запекания кролика в духовом шкафу

• Кролик – 1 тушка
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Масло оливковое – 4 ст. л.
• Перец черный молотый – 1/3 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Вода – 2 ст. л.
• Сок лимона – 2 ст. л.

Как приготовить кролика в духовке

1. Кроличью тушку моем, вытираем бумажными полотенцами и разделываем на куски. При желании, можно также приготовить кролика в духовке целиком, однако ХозОбоз к этому вопросу вернется чуть позже.

   Разделайте мясо кролика на куски подходящего размера.

2. Лук мелко нарезаем, кладем в ступку, в которой будем делать маринад.

   Репчатый лук измельчите и поместите в ступку для маринада

3. К луку добавляем соль, молотый перец.

   Посолите и поперчите измельченную луковицу

4. Добавляем в ступку оливковое масло.

   Следом за солью и перцем влейте немного оливкового масла

5. Туда же добавляем сок лимона и воду. Хорошо растираем все ингредиенты, чтобы лук пустил сок.

   Добавьте лимонный сок и хорошо разотрите все ингредиенты до появления лукового сока

6. Выкладываем маринад на крольчатину.

   Смазываем маринадом мясо кролика

7. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем мариноваться в холод на несколько часов.

   Убедитесь, что вы хорошо все перемешали, затем поставьте мясо в холодильник что бы оно промариновалось

8. Когда мясо хорошо промариновалось, выкладываем его в форму, в которой будем его запекать. Желательно, чтобы это была большая керамическая форма, в которой готовое блюдо сразу можно подать к столу. Впрочем, это может быть и кролик в духовке в рукаве.

   Выложите мясо кролика в форму для запекания

9. Чистим картофель. Если очень крупный, режем на две части.

   Следующим шагом необходимо очистить картофель, самые крупные клубни разрежьте на попалам

10. Выкладываем картофель к крольчатине.

    Перекладываем кролика картошкой

11. Чистим и режем полукольцами морковь.

    Очистите морковь и нарежьте полукольцами

12. Выкладываем морковь в форму. Все перемешиваем, чтобы маринад попал и на овощи.

    Морковку так же выкладываем в форму, после чего все перемешиваем, что бы маринад смочил овощи

13. Закрываем форму фольгой, ставим в разогретую духовку (200°С) на полтора часа.

    Накройте форму с мясом кролика алюминиевой фольгой и поставьте в духовку

14. Вынимаем форму из духовки, фольгу снимаем. Можете не сомневаться, что это получился очень вкусный кролик в духовке 🙂

    Спустя полтора часа вынимаем форму из духовки и снимаем фольгу

15. Вот и готов кролик в духовке с картошкой!

    Кролик в духовке с картошкой от поваров Хозобоз-а 🙂

Ну вот, теперь вам известно, как готовить кролика в духовке. Сложного в этом нет ничего, зато очень вкусно и невероятно полезно. Бесспорно, это не единственный рецепт приготовления кролика в духовке. Можно приготовить его в вине, можно потушить в сметане, запечь в фольге или же это может быть, как у нас сегодня — кролик с овощами в духовке. Как бы вы не решили приготовить кролика, можете быть уверены – это будет шикарно, а ХозОбоз обещает со временем подкинуть вам еще пару-тройку интересных рецептов.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Кролик в духовке целиком по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Блюда из мяса

Автор:

Александр Беридзе

Кролик, запечённый в духовке целиком и фаршированный необычной начинкой – пловом, может удивить многих своими вкусовыми качествами. Мясо, приготовленное по данному рецепту, очень нежное, сочное и имеет потрясающий запах. Это блюдо из тех, которые можно готовить часто, и оно не надоедает. Порадуйте своих близких оригинальным ужином, и они будут вам за это благодарны.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, казан или толстостенная кастрюля, толстая длинная игла с ниткой или деревянные шпажки, разделочная доска, нож, пергаментная бумага, фольга, широкое блюдо для подачи к столу.

  Кролик, приготовленный целиком, обычно подаётся к столу также в целом виде. Для этого тушка укладывается на широкое блюдо и сервируется пловом, перцем и чесноком, которые участвовали в приготовлении, или свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты

Тушка кролика целиком

1 шт.

Рис

250 г

Лук

1 шт. большого размера

Морковь

1 шт. большого размера

Чеснок

1 головка большого размера

Подсолнечное масло

100 мл

Чёрный перец горошком

10 горошин

Зира

0,5 ч. л.

Красный горький перец

3 стручка среднего размера

Соль

5-10 г

Вода

0,5 л

Время приготовления:

1 час 30 минут

Основной ингредиент:

Кролик

Подготовка продуктов

1. Предварительно, за час до процесса приготовления, посолить тушку кролика снаружи и внутри.
2. 1 крупную морковь чистим, моем и нарезаем соломкой.
3. 1 крупную луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами.
4. 1 крупную головку чеснока очищаем от внешних грязных плёнок и оставляем в целом виде. Хорошо промываем 250 г риса до прозрачной воды.

Приготовление начинки – плова

1. В казан или толстостенную кастрюлю, стоящую на огне, наливаем 100 мл подсолнечного масла.
2. В кипящее масло отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
3. К луку добавляем морковь и обжариваем до момента, когда морковь станет мягкой.
4. В центр морковно-луковой смеси помещаем целую головку чеснока, вливаем 0,5 л воды, добавляем 10 горошин чёрного перца, 0,5 ч. л. зиры и 3 стручка красного горького перца целиком. Продолжаем тушить 20 минут.
5. Достаём красный перец и чеснок из маринада и добавляем 250 г риса. Продолжаем тушить на умеренном огне 25 – 30 минут. Рис должен полностью впитать в себя всю жидкость, и плов получится рассыпчатый.

Приготовление кролика

1. Приготовленным пловом плотно заполняем чрево кролика. Начинаем фаршировать со стороны рёбер и постепенно заполняем всё пространство. Для того, чтобы во время запекания начинка не вышла из тушки, деревянными шпажками скрепляем две стороны разрезанного живота. Если нет шпажек или не получается с их помощью скрепить разрезы, то можно просто зашить его толстой длинной иглой с ниткой.
2. Выкладываем нафаршированную тушку кролика на противень, покрытый пергаментной бумагой, сверху весь противень покрываем фольгой и отправляем в заранее разогретый до 180°С духовой шкаф на 60 минут.
3. За 10 минут до окончания приготовления фольга, покрывающая противень, снимается, и кролик продолжает запекаться. Благодаря этому приёму у готового блюда появляется красивый золотистый цвет.

Данный рецепт запекания кролика в духовке в целом виде довольно прост в приготовлении. Все использованные продукты доступны в продаже, и их подготовка занимает не много времени. Так что, если вы ещё не готовили кролика по данному рецепту, то можете запланировать себе это на ближайшее время. А если вы уже запекали кролика, напишите свои вкусовые ощущения. Понравилось ли вам мясо, приготовленное таким образом? Какой получился плов? А может, у вас есть какие-то замечания к рецепту или к процессу приготовления? Напишите об этом в комментариях к статье.

Видеорецепт приготовления

В представленном видео вы сможете подробно рассмотреть все этапы приготовления кролика, фаршированного пловом и запечённого в духовке целиком.

Другие рецепты

Кролик в духовке с картошкой рецепт с фото

Мясо кролика полезное и вкусное, но капризное. Как не пересушить и не передержать его, как приготовить мягким и сочным? Оптимальный вариант — запечь кролика в духовке в рукаве. Медленно томящийся в своеобразной паровой бане, кролик пропитается собственными мясными соками и вберет все ароматы специй. А чтобы получилось практичней, приготовим кролика вместе с картошкой – сразу с гарниром.

Ингредиенты
Время приготовления, выход
Рецепт приготовления

Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин — все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с “соками” крольчатины – хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!

На заметку

1. Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину – это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
2. Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.

Время приготовления: 2 часа + 1 час на маринование / Выход: 4 порции

Ингредиенты

• кролик – 1,5 кг
• соль – 2 ч. л.
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• розмарин – 1 веточка
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• репчатый лук – 1 шт.
• картофель – 4 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание – уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой — не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.

2. Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски — для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.

3. Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.

4. Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.

5. Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.

6. Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.

7. Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления — 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре — 200-220 градусов.

В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!

Жареный кролик в деревенской духовке — Heritage Foods

Обслуживает 6

1 целый кролик, промытый и высушенный
1 сладкий картофель, очищенный от кожицы
2 крупные моркови, очищенные и очищенные от стебля
1 крупная репа, очищенная от кожуры и удаленная стебель
3 стебля сельдерея
2 больших пастернака, очищенных от кожуры и удаленных стеблей
1 крупный лук без стебля
2 чайные ложки сушеных прованских трав
1 чайная ложка чесночной соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 чайные ложки белого винного уксуса
½ стакана сливочного масла комнатной температуры
2 очищенных и мелко нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
Кошерное соль и свежемолотый перец для заправки кролика
½ стакана куриного бульона или кроличьего бульона, плюс еще при необходимости

1.Разогрейте духовку до 325 ° F. Промыть кролика под холодной проточной водой и обсушить, убедившись, что удаляет всю лишнюю влагу. Отложите кролика в сторону, чтобы он продолжал сохнуть на воздухе.

2. Нарезать все овощи большими кубиками и дать рассыпаться луковице. Выложите все овощи в большую миску. Добавьте Прованские травы и чесночную соль. Перемешайте овощи, чтобы они были равномерно покрыты специями. Затем смешайте оливковое масло и уксус, обязательно хорошо перемешайте.

3. Смажьте дно сотейника сливочным маслом и поместите внутрь овощи.Равномерно разложите овощи в один слой, чтобы кролик устроился на нем.

4. Смешайте сливочное масло, чеснок и розмарин. Обильно нанесите масляную смесь на кролика. Положите кролика на овощи животом вниз. Полить куриным бульоном овощи.

5. Убедитесь, что решетки для духового шкафа отрегулированы так, чтобы кролик мог запекаться в середине духовки. Накройте фольгой, чтобы влага и пар оставались внутри. Кролик более постный, чем курица, поэтому может пересохнуть.Жарьте кролика в течение 90 минут или до тех пор, пока термометр в самой толстой части задних лап не покажет 160 ° F. Обязательно поливайте кролика каждые 20 минут, чтобы предотвратить высыхание. Если дно сковороды выглядит сухим, добавьте еще бульона. Когда кролик прожарится или почти полностью прожарен, снимите фольгу и увеличьте температуру до 425 ° F. Готовьте еще 10-15 минут или до золотистого цвета.

Пост Rustic Oven Roasted Rabbit впервые появился на HERITAGE FOODS USA.

Как приготовить целого кролика в духовке

MarianVejcik / iStock / GettyImages

Кролики очень плодовиты, что делает их одними из самых широко доступных мелких животных.Домашний кролик, как и домашняя курица, обычно обрабатывается молодым, нежным и с мягким вкусом. Кролики и зайцы, пойманные в дикой природе, бывают разными, но обычно они и жестче, и вкуснее. И то, и другое — очень нежирное и полезное мясо, которое приятно отличается от повседневной еды. Домашний кролик достаточно нежный, чтобы его можно было запекать в духовке, в то время как его более жесткие кузены, пойманные в дикой природе, лучше тушатся.

Жареный кролик

Обрежьте конец шеи и конец каждой ножки от «коленного» сустава вниз.Обычно это необходимо только с кроликом, пойманным в дикой природе, потому что выращенный на ферме кролик продается на рынке обрезанным.

Удалите все внутренние органы, такие как печень или почки, которые могли остаться в полости тела. Слегка протрите кролика как внутреннюю, так и внешнюю поверхность оливковым маслом или топленым маслом, затем приправьте солью и перцем. Если ваш рецепт требует дополнительных трав или специй, натрите кролика или посыпьте ими на этом этапе.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Положите кролика на противень на бок, без решетки. Кролик слишком постный, чтобы его капли могли быть жирными, а любые соки, которые готовятся из него, сохранят влажность нижней стороны.

Поливайте кролика каждые 20–30 минут маслом или сливочным маслом, чтобы он не высыхал. При желании переверните его через 45 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Жарьте кролика, пока он не достигнет внутренней температуры 160 F, при тестировании путем вставки термометра с мгновенным считыванием показаний в самую толстую часть бедра.Весь процесс займет около 90 минут для кроликов рыночного веса от 2,5 до 3 фунтов.

Тушеный кролик

Удалите все внутренние органы кролика и при необходимости обрежьте шею и ноги. Слегка протрите маслом наружные поверхности кролика.

Нагрейте тяжелую сковороду или голландскую духовку до очень горячего состояния, затем добавьте кролика. Подрумяньте внешние поверхности со всех сторон. Кролик, скорее всего, будет слишком длинным для вашей сковороды, поэтому вам, возможно, придется сначала подрумянить переднюю половину, а затем заднюю.

Приправьте кролика внутри и снаружи солью и перцем, а также любыми другими специями или травами, которые требуются в вашем рецепте. Поместите его в жаровню или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить кролика.

Влейте любую комбинацию воды, бульона, пива или вина, пока нижняя треть или половина кролика не будет покрыта. Накройте сковороду крышкой или листом фольги, затем поместите ее в предварительно разогретую духовку на 325 F.

Тушите кролика в течение трех-четырех часов или до готовности вилки.Через 90 минут переверните, чтобы приготовить равномерно, при необходимости долив жидкость для тушения.

Как приготовить кролика — Компания по производству дикого мяса

Роберт Гуч 12 апреля 2016

Дикий кролик — одно из самых вкусных и распространенных видов мяса дичи. Фраза «размножайтесь, как кролики» небезосновательна! Наряду с голубем, он является врагом фермеров и сельских садоводов из-за того вреда, который он наносит посевам и молодым растениям, и его регулярно убивают, поэтому мы должны есть его больше!




Нет закрытого сезона с кроликами, поэтому мы можем наслаждаться ими круглый год.К тому же это относительно дешевое мясо. Он очень нежирный. Люди сравнивают его с курицей, но на самом деле дикий кролик сильнее приправлен более темным мясом.

Молодых кроликов можно запекать целиком, а мясо можно оторвать. Приправьте кролика и поместите его на противень для горячего жарения, при желании добавьте несколько кусочков бекона или чоризо. Более старые (лучший показатель — размер) могут быть жестче, их лучше тушить или готовить на медленном огне в рагу или карри.

На кролике не так много лишнего жира. Так что, хотя сделать его нежным и вкусным несложно, для этого требуется некоторая помощь.Жирный бекон или панчетта по умолчанию добавляют к рагу (или для обертывания молодого кролика для запекания), но Хью Фернли Уиттингстолл также рекомендует йогурт, сливки и кокосовое молоко.

Классическое блюдо — это тушить рассыпанного кролика в сидре и горчице или сытный кроличий пирог.

Идеальные вкусы для кролика

Фрукты: чернослив, яблоки
Травы: шалфей, кервель, петрушка, дикий чеснок.
Приправы: горчица, звездчатый анис, черный перец, душистый перец, гвоздика.
Овощи: сельдерей, лук-порей, цикорий, дикий чеснок
Алкоголь: пиво или сидр


Советы

• Жаркое из кролика на кости для аромата и сохранения влажности.
• Быстро приготовьте молодое мясо в духовке, на сковороде или на гриле.
• Старое мясо на медленном огне с беконом или чоризо.
• Будьте осторожны, чтобы кролик не высох.

Время приготовления

Жаркое: 220 ℃ / Вентилятор 200 ° C / Газ 7 в течение 20-25 минут и отдых в течение 15 минут
Окорока, задние лапы или молодые кролики: 10 минут с каждой стороны на среднем огне
Разделка поясницы — обжарить на сковороде 1-2 минуты.
Старые шарнирные кролики — запеканка примерно на 1 час.


Некоторые из наших любимых рецептов с кроликом

— Рагу из дикого кролика с пенне
— Жареный кролик Делии Смит с начинкой из лимона, тимьяна и петрушки
— Пирог с кроликом Хью Фернли Уиттингстолла с грибами и сидром
— Кролик Тома Норрингтона Дэвиса, шерри и дикий чеснок
— Джейми Оливер Кролик на гриле и маринованный (Coniglio marinato alla griglia), приготовленный в маринаде с травами, чесноком и медом
— Рагу из кролика Olia Hercules с майораном

Мясо кролика без костей: 3 простых способа

Мясо кролика без костей — чрезвычайно универсальный ингредиент.Используйте его для приготовления фахитас, салата с курицей, кролика по-королевски, рисовой запеканки с кроликом и многого другого. Любой рецепт курицы без костей легко адаптируется к кролику. Просто перемешайте мясо с соусом или запеканкой, нагрейте и наслаждайтесь.

Некоторые люди посоветуют вам очистить кролика от кости ПЕРЕД приготовлением его…

Вы шутите! Если вы когда-либо пытались отрезать все мясо от сырого кролика, это серьезная задача (т.е. — много работы! ).

Нет, спасибо … острые ножи, сухожилия и крошечные кости — это рецепт катастрофы в нашем доме.

Мое решение — готовьте кролика целиком, пока мясо практически не отвалится от костей, а затем очистите его. Легко, дешево! Минимум усилий и много восхитительного мяса кролика без костей для нашего кулинарного наслаждения.

Если у вас, как правило, мало времени (а в наши дни это не так), приготовьте кролика заранее и сохраните его для быстрого приема пищи. Храните приготовленное мясо накрытым в холодильнике в течение нескольких дней или замораживайте в пакетах Ziplock на более длительное время.

Ориентировочный выход мяса на кролика:

Кролик для фритюрницы, возраст	Обжаренный Вес	Мясо без костей	Подано
8 недель	2-2,5 фунта.	2 чашки	2-3
10-12 недель	3 фунта.	3 чашки	4
16 недель	3.5-4.5 фунтов.	4 чашки	6+

Фритюрница для кроликов в возрасте 10 недель и кроликов в возрасте 16 недель

Как приготовить кролика — 3 способа

1. Приготовить кролика в горшочке быстрого приготовления

Сначала поставьте решетку на дно скороварки. Затем поместите целого кролика на решетку и приправьте солью и перцем. Добавьте 1 С. воды. Накрыть крышкой и повернуть вентиль до «пломбирования». Готовить при высоком давлении 22-30 мин. (меньше времени для более молодых кроликов). Дайте давлению спуститься естественным образом или накройте клапан струи сложенным полотенцем и откройте 15 мин.после завершения приготовления.

По окончании приготовления наша кастрюля быстрого приготовления переходит в цикл нагрева. Старайтесь не оставлять кролика на слишком долгом цикле разогрева, так как это приведет к обезвоживанию верхних слоев мяса.

Основным преимуществом котелка быстрого приготовления является то, что кролика можно приготовить замороженным (без предварительного размораживания) . Просто погрузите кролика и добавьте 1 стакан воды. Установите клапан в положение «герметизация» и готовьте при высоком давлении 30 минут.

СОВЕТ: При упаковке кроликов в морозильную камеру заправляйте задние лапы в полость тела перед упаковкой в ​​мешки.Таким образом, кролик может храниться очень компактно, и меньше шансов, что острые кости проткнут мешок.

У нас есть скороварка Instant Pot на 6 литров. Я могу вместить в него всех, кроме моих самых больших взрослых кроликов. Больших кроликов можно разрезать на части по размеру, хотя я обычно просто кладу их в мультиварку, в которой больше места. Нет смысла резать кролика, если мне не нужно!

2. Готовить кролика в мультиварке

Чтобы приготовить кролика в мультиварке, поместите целого очищенного кролика в мультиварку.По желанию можно добавить в полость тела зелень / лук. Приправить солью и перцем. Залейте кролика 1 градусом воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).

Мультиварка — надежный способ приготовить кроликов, особенно старых. Мясо всегда получается влажным и нежным. Используйте мультиварку, если вы не уверены, что сможете быстро очистить кролика, так как мясо не высохнет, если вы оставите его слишком долго.

Приправленный кролик в мультиварке

Вместо того, чтобы добавлять воду, вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы приготовить еду в одной кастрюле (например, соус барбекю, измельченные помидоры, бальзамический уксус и т. Д.). Используйте любимый рецепт для курицы в мультиварке, и вы получите восхитительный результат.

3. Готовить кролика на плите

Этот метод лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев.

Положите кролика в кастрюлю и добавьте воды, чтобы просто укрыться. Довести до слабого кипения. Варить 20-30 минут, затем выключить огонь.Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса. Мясо будет полностью прожарено. Вынуть кролика из бульона и остудить. Снять мясо с костей.

Как я готовлю кролика

Разве в современном мире не здорово иметь возможности?

• Кролик слишком большой — готовьте его в мультиварке
• Сжатый на время — используйте горшок быстрого приготовления
• Хотите увлажнить дом? Сварите его на плите

Обычно я готовлю кролика в нашем растворе быстрого приготовления на 6 литров в полдень, чтобы дети могли его помыть после школы.Мы храним мясо кролика без костей в закрытом контейнере в холодильнике, пока не придет время готовить ужин. Все кости возвращаются в кулинарную жидкость, чтобы приготовить бульон из кролика, который на следующую ночь станет супом.

Мясо кролика без костей: 3 простых способа

Мясо кролика без костей легко приготовить, и его можно использовать в самых разных рецептах. Просто готовьте, пока мясо не отвалится от костей, снимите мясо и добавьте в свой любимый рецепт.

Курс: основное блюдо

Кухня: французская

Ключевые слова: лапин, кролик, мясо кролика

Порций: 4 человека

• 1 Кролик
• Соль и перец
• Вода

В емкости для приготовления быстрого приготовления

• Поместите решетку на дно скороварки.Положите целого кролика на решетку и приправьте солью и перцем. Добавьте 1 С. воды. Накрыть крышкой и повернуть вентиль до «пломбирования». Готовить при высоком давлении 22-30 мин. (меньше времени для более молодых кроликов). Дайте давлению спуститься естественным образом или накройте клапан струи сложенным полотенцем и откройте 15 мин. после завершения приготовления.

В мультиварке

• Поместите целого очищенного кролика в мультиварку. При желании добавьте в полость тела зелень / лук. Приправить солью и перцем.Залейте кролика 1 градусом воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет очень мягким (3-4 часа для молодого кролика, 4-6 часов для взрослого кролика).

На плите

• Добавьте кролика (ов) в кастрюлю и добавьте воды, чтобы просто покрыть крышкой. Довести до слабого кипения. Варить 20-30 минут, затем выключить огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса. Мясо будет полностью прожарено. Вынуть кролика из бульона и остудить. Снять мясо с костей. (Этот метод приготовления лучше всего подходит для молодых кроликов в возрасте до 3 месяцев)

Примечание: используйте мясо сразу или храните его накрытым в холодильнике до 3 дней.Для более длительного хранения заморозьте в пакетах для заморозки или в банках с бульоном из кастрюли.

Отправить сообщение или поделиться

---

Похожие сообщения:

Какой ваш любимый способ готовить мясо кролика? Пожалуйста, поделитесь ниже…

Кролик Джованны в вине | The Splendid Table

Состав

из Великолепный стол: рецепты из Эмилии-Романьи, центра северной итальянской кухни Линн Россетто Каспер (Уильям Морроу, 1992).Авторские права 1992 Линн Россетто Каспер

Пожалуй, самого сочного кролика, которого я когда-либо ел, приготовила Джованна, повар на вилле Гайделло, гостевой ферме недалеко от Модены. Мясные чипсы, пропитанные винной, лимонной и сливочной пастой, приобретают темно-золотисто-коричневый цвет, запечатывая каждый кусочек сока. Для тех, кому нужно отказаться от масла в этом рецепте, его можно заменить 6 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Вкусы изменятся, но блюдо останется неотразимым.

Джованна на пенсии.Помню, как она была застенчивой во время моего первого визита на виллу Гайделло. Ее кухня располагалась в углу сеновала 18 века. За много лет до этого амбар переоборудовали в столовые виллы в деревенском стиле. Несколько электрических ламп и газовая плита были единственными дополнениями к этой кухне за 200 лет. Джованне, похоже, это нравилось.

Когда она готовила, ее робость улетучивалась, но глаза всегда были грустными. Не знаю, какие неприятности в ее жизни сохранили этот раненый взгляд. Но если это была темная сторона ее боли, то ее пища была светом.Это выходило за рамки простой «хорошей еды», часто трогая сердце. Однажды ночью тортеллини из кухни Джованны довел меня до слез, как бы странно это ни звучало. В отличие от всего, что я знал, они разожгли непреодолимое чувство единства с моими собственными итальянскими корнями. Казалось, что мои предки, а не Джованна, скручивали макароны и запечатывали каждый искусно вырезанный пакетик. И этот кролик, съеденный ясным воскресным днем, когда сеновал был заполнен шумными семьями, вышедшими на весеннюю прогулку, на мгновение приглушил мою шумность.Когда люди говорят о пище души, я вспоминаю застенчивую улыбку Джованны и те трапезы на вилле Гайделло.

• Кролик от 2-1 / 2 до 2-3 / 4 фунтов в одном куске

• 1 крупный зубчик чеснока, колотый

• 1 палочка несоленого сливочного масла комнатной температуры или 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

• Соль и черный перец свежемолотый

• 1 дюймовая веточка свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеных листьев розмарина

• 1/4 стакана белого сухого вина

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока

• 3-4 веточки свежего розмарина для украшения

Впереди: Кролика лучше всего запекать и есть почти сразу.Он продержится, слегка прикрытый фольгой, в выключенной духовке около 15 минут, пока остальная еда будет готова.

Запекание кролика: Разогрейте духовку до 325 градусов. Тщательно промойте и высушите кролика. Натрите все это измельченным чесноком и оставьте чеснок. Смажьте всю поверхность кролика сливочным или оливковым маслом.

Поместите кролика в неглубокий противень, достаточно большой, чтобы ему было удобно. Посыпать со всех сторон солью и перцем.Добавьте в сковороду чеснок и розмарин.

Положите кролика в духовку и запекайте в течение 30 минут, затем полейте вином и лимонным соком. Выложите сок на мясо, накройте его фольгой и продолжайте жарить 1 час.

Каждые 15 минут дайте кролику четверть оборота и поливайте сковородой соком. Затем увеличьте температуру до 450 градусов и откройте кролика. Жарьте еще 15 минут или до темно-золотистого цвета. Часто поливайте сковороду соком, чтобы мясо оставалось сочным, и переверните один или два раза для равномерного окрашивания.

Порции: Разогрейте сервировочное блюдо. Разрежьте кролика на порционные кусочки ножницами для птицы. Выложите на блюде веточки розмарина. При желании сбрызните кролика соком из сковороды.

Рекомендации по вину: Пейте белое большое по характеру и телу, как Гави дей Гави, или Арнейс деи Рери из Пьемонте, или красное Дольчетто д’Альба.

Предложения по меню: Подавайте кролика, как на вилле Гайделло, с дольками красного и желтого перца, приготовленными на пару, или для повседневной трапезы с картофельным салатом, заправленным оливковым маслом и уксусом.Зимой кролик хорош с чесночным пюре и жареным фенхелем.

Примечания повара: Целых кроликов может потребоваться специальный заказ через мясника или на рынке.

Удвоение: Рецепт легко удваивается с 2 целыми кроликами. Убедитесь, что противень достаточно большой, чтобы держать их, не касаясь, чтобы мясо легко подрумянилось.

Инструкции

Как приготовить целого кролика? — Кухня

Сколько времени нужно кролику на приготовление?

Кролик готовится так же, как курица, обжаривайте на умеренном огне около 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 71 ° C.В идеале готовьте только нежирные нежные куски кролика, такие как седло или филейная часть — другие куски больше подходят для запекания или тушения в горшочке.

Обязательно ли замачивать кролика перед приготовлением?

Аналогичным образом, вы замачиваете кролика перед приготовлением? Многие из них рекомендуют замочить кролика в соленой воде на ночь перед приготовлением. Один из верных способов размягчить кроликов и белок — просто потушить или потушить их.

Каков вкус кролика?

По общему мнению, кролик по вкусу похож на курицу.Это не совсем так, в основном потому, что у кролика более яркий и насыщенный вкус. Текстура тоже другая, кролик более сухой. Некоторые виды кроликов с прекрасным вкусом включают калифорнийский кролик, чернобурку и коричного кролика.

Как размягчить кролика перед жаркой?

Кролика замачивают в маринаде из пахты. Маринады использовались со времен Возрождения, когда их основной целью было уменьшение порчи и придание аромата.Пахта выполняет две разные функции — смягчителя и усиливает вкус.

Почему кролики кричат, когда умирают?

Кролики кричат, если умирают, чувствуя, что умрут, напуганы или боятся хищника. Поскольку у кроликов нет голосовых связок, они не могут «плакать» или «разговаривать», как некоторые другие животные. Когда кролик кричит, это происходит из-за того, что воздух внезапно выходит из его легких.

Как узнать, готов ли мой кролик?

В целях безопасности готовьте кролика до температуры 160 градусов по Фаренгейту.Кролик весом от 2,5 до 3,5 фунтов делает шесть порций: два седла, два бедра и две передние лапы. Мясо кролика, приготовленное или сырое, очень хорошо замораживается. Мясо кролика можно жарить на гриле, жарить, тушить, жарить или жарить на гриле.


Как смягчить дикого кролика?

Один из верных способов размягчить кроликов и белок — просто потушить или потушить их. Обваляйте порции мяса в приправленной муке и слегка обжаривайте их на сковороде или в тяжелой голландской печи.Затем тушите их с травами, специями или ароматными овощами, пока они не станут мягкими, как вилка.

При какой температуре готовить кролика?

В целях безопасности Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить кролика при внутренней температуре не менее 160 ° F. Птица из диких животных должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре 180 ° F. Если начинка набита, центр начинки следует проверять после того, как на бедре станет 180 ° F (начинка должна достигнуть 165 ° F).

Здорово ли есть кролика?

Что ж, кролик — одно из самых здоровых, постных и экологически чистых видов мяса, которое вы можете съесть.По сравнению с говядиной, свининой, бараниной, индейкой, телятиной и курицей, кролик имеет самый высокий процент белка, самый низкий процент жира и меньше всего калорий на фунт.

Почему мясо кролика вредно для вас?

Оказалось, что мясо кролика настолько постное, что, если человек ел его исключительно, у него может развиться что-то, называемое «жирным голодом», также известным как «кроличий голод». Если кроликов достаточно, люди едят до вздутия живота; но сколько бы они ни ели, они чувствуют себя неудовлетворенными.

Почему мясо кролика такое дорогое?

Мясо кролика дорогое, потому что фритюрницы не могут эффективно кормиться большими группами, требуют более дорогой кормовой рацион, чем большинство других видов домашнего скота, а затраты на переработку выше на фунт проданного мяса.

Мясо кролика полезнее курицы?

Мясо кролика с высоким содержанием белка и низким содержанием жира. По сравнению с жареной курицей (без кожицы), порция жареного домашнего кролика в 3½ унции содержит больше железа (2.27 мг кролика по сравнению с мясом кролика также содержат 320 мг омега-3 жирных кислот — более чем в четыре раза больше, чем в курице.

Сколько варить кролика?

Для дикого или старого кролика с крепкими мышцами кипячение может занять от часа 30 минут до 2 часов, если вы не готовите на медленном огне. Если вы не уверены, достаточно ли долго варили мясо, измерьте внутреннюю температуру. Если сейчас 160 ° F, можно идти.

Как нарезать кролика жариться?

С помощью тесака или поварского ножа разрежьте седло по горизонтали чуть ниже седла, где соединяется лоскут.Эту нижнюю часть разрежьте пополам вертикально. Разрежьте верхнюю часть седла пополам по вертикали, и вы получите четыре части седла. Теперь ваш кролик нарезан и готов к приготовлению!

Рецепт жареного кролика с медом | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 маленьких кролика, около 1 1/2 фунта каждый

1 стакан апельсинового сока

1/2 чайной ложки молотого черного перца

2 чайные ложки молотого фенхеля

1 чайная ложка измельченных шафрановых ниток

1 чайная ложка кайенского перца

2 чайные ложки крупной морской соли

2 столовые ложки лимонного сока

1/4 стакана меда

2 стакана апельсинового сока

Крупная морская соль

1 пучок кресс-салата без грубых стеблей, для украшения

Дольки лимона для украшения

1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками и замоченная на 30 минут в ледяной воде

.