Домашние консервы из речной рыбы в скороварке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум. — scary-stories.ru

Содержание

Консервы из речной рыбы — плотва, уклейка

Как приготовить консервы из речной рыбы. Плотва в скороварке. Шпроты из уклейки.

В наше время трудно доверять продуктам, купленным в гастрономе. Здесь ярким примером служит тушёнка, которая в последние годы делается, кажется, не только из субпродуктов, но, судя по вкусу и составу, из рогов, копыт и жил крупнорогатого скота. То же самое во многих случаях относится и к рыбным консервам. Нередко в какой-то жидкой водичке плавает нечто, что трудно назвать консервированной рыбой. Поэтому у рыболова имеется несомненное преимущество – есть свежую и приготовленную своими руками рыбу.

Плотва в скороварке

Рыболовные снасти нельзя отнести к недорогим товарам для отдыха и туризма, особенно если эти снасти производства какой-нибудь известной компании. Купить снасти для того, чтобы сидеть дома? Нет… Мы нередко пропадаем на реке все выходные. Частенько в наших уловах бывает много разной рыбьей мелочи, в том числе и плотвы с ладошку и меньше.

Куда девать? Коты уже объелись. Надоела и вяленая рыба (как вялить рыбу). Есть вариант сделать настоящий деликатес из этой никуда не годной на первый взгляд мелочи. Это – рыбные консервы.

Чищеную и потрошёную плотву укладываем в скороварку, где-то на две трети объёма скороварки. Подливаем воду ниже уровня рыбы сантиметра на два. Главное, чтобы консервы не были жидкими. Кипятим, снимаем пену, добавляем по вкусу соль, перец, листик лаврушки, горсть нашинкованной моркови. Затем выливаем в скороварку граммов триста масла. Его можно не жалеть. Плотвички суховаты и маслице придаст им нежность и мягкость. Можно сделать консервы из плотвы в мясляно-томатной заливке. Для этого добавляем хорошей томатной пасты.

После этого закрываем скороварку и через два часа консервы из плотвы будут готовы. Не помешает добавить в консервы желатин. Если жидкости в консервах будет много, то из бульона получится нежное желе. Желательно не перемешивать консервы ложкой, чтобы не превратить тушки в кашу. Гораздо лучше подать на стол консервы с целыми рыбками, сохранившими свою форму, залитые нежным желе. Рыбные консервы очень хорошо идут с горячим пюре, солёными грибочками и под ледяную водочку, если в меру…

Консервы с запахом шпрот

Шпроты высокого качества стоят довольно дорого, а

дешёвые шпроты лучше вообще не покупать. Судя по всему, это настоящая подделка и отрава, как и шпротный паштет, который готовится из рыбных отходов. Поэтому рыболову, даже не очень удачливому, вполне доступно приготовить деликатесный продукт, напоминающий по вкусу магазинные шпроты, а нередко и гораздо вкуснее. И для приготовления качественного продукта не обязательно использовать крупную рыбу. Более того, именно мелкая рыба готовится быстрее, и получатся нежнее и жирнее, поскольку лучше пропитывается растительным маслом.

Для приготовления домашнего шпротного продукта можно использовать любую некрупную речную рыбу, вплоть до карасей,

но лучше всего получаются уклейки и плотвички. Первым можно отдать предпочтение. Кроме того, в осенние тихие и тёплые дни уклейка ловится ещё вполне активно, иногда с очень хорошим результатом.

Пойманных рыбок надо очистить от чешуи, что иногда делается очень легко, даже пальцами, при условии, что рыба свежепойманная. Полежавшая в холодильнике уклейка становится жёсткой и чешую снимать с тушек уже намного труднее. Также необходимо и выпотрошить рыбок. Занятие, конечно, скучное, но что не сделаешь ради вкусного и экологически чистого продукта?

Далее следует натереть тушки солью или пересыпать их между слоями рыбы, если уклеек поймано много. Процесс засолки не занимает долго времени. Уклейка – рыбка нежная и засаливается быстро. А если её пересолить, то она станет жёсткой. Двадцати минут вполне хватит на засолку.

Следующей операцией будет процесс копчения в домашней коптильне на кухне или в стационарной коптильне-сарайчике на улице. Если у вас нет возможности закоптить рыбу в коптильне, то можете провести эту операцию жидким дымом, который сейчас широко применяется в заводском производстве рыбы и в домашней кулинарии. Как утверждают производители, жидкий дым менее вреден и насыщен канцерогенами, чем дым от опилок. Жидкий дым очищают, но всё же, он на любителя.

После засолки и копчения, рыбу помещаются в скороварку,

заливаются водой чуть ниже уровня рыбы, вода доводится до кипения и в скороварку добавляется около 300 граммов растительного масла. Через 1,5 часа шпроты-консервы будут готовы.

Ловля щуки на резинку в стоячей воде

Ловля сазана зимой

Отшельник волжских островов. Виктор-Копчёный

Рецепт консервов из речной рыбы в скороварке

Рыбные консервы в мультиварке

Автор: Оксана Дата: 2013-12-02

Рыба – 1 кг (у меня речная, мохтик)
Соль – 1,5 ч.л. (без горки)
Лимон – 0,5 шт. (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты)
Лук – 1 шт.
Вода – ¾ ст.
Масло растительное – 100 мл (можно меньше или вообще без него)
Приправа для рыбы – 1 ч.л.
Лавровый лист
Перец черный горошком

Как приготовить рыбные консервы в мультиварке:

Я готовила консервы из рыбы в мультиварке Панасоник 18 (чаша на 4,5 л, мощность 670 Вт).

Рыбу помойте, почистите, отрежьте голову, плавники, порежьте на кусочки.

Луковицу порежьте кружочками и разберите на кольца.

Сок лимона и соль растворите в воде.

Рыбу приправьте специями.

В чашу мультиварки выложите немного лука, на него – слой рыбы, затем – перец горошком и лавровый лист. Повторите слои.

Сверху вылейте воду с солью и лимонным соком, а так же масло. Установите режим «Тушение» 5 часов.

Вкусные рыбные консервы в мультиварке готовы! :good:

Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления салата «Нежность» из консервированной рыбы

Рецепт консервов из речной рыбы в скороварке

Можно использовать скороварку, как автоклав, для консервирования различных консервов. Вся проблема только в том, что у STEBA скороварок по паспорту лишних 0,7 бар или 0.713 атмосфер + наша атмосфера= 1,713 атмосфер. Для овощных консервов достаточный показатель хотя и там ботулизм может быть, а вот для мясных и рыбных нужен агрегат с другими показателями 2 атмосферы минимум(1 лишняя атмосфера) и 120 градусов температуры. Хотя многие дамы делают мясные консервы в Steba скороварке, хранить их нужно как пресервы в холодильнике.
Споры ботулизма погибают при температуре 120С в течении 20 минут. У Steba нет 2 атмосферы( или 1 избыточной), а значит 120 градусов быть не может. Делать мясные консервы опасно для длительного хранения вне холодильника.

Еще меня смущает один настораживающий признак,что или температуры или давления мало, это то что косточки у рыбы не развариваются. О мясных костях вообще молчу,такого никогда не получалось, как например в заводских консервах Цыпленок в собственном соку, где косточки у цыпленка можно есть. Я делала рыбу в чаше скороварки, косточки не разваливались после 40 минут варки. И долго варила курицу, косточки были слегка мягкими.

Для овощных консервов скороварку можно использовать в двух вариантах, как помощник в быстром приготовлении содержимого и как автоклав банок с содержимым.

Если речь идет об автоклаве, то сырой продукт закладываем в банки, закручиваем крышки, заливаем банки водой и готовим. Открывать крышку скороварки, нужно после полного остывания банок, если открыть раньше или стравливать воздух, банки взорвутся.
В Steba хорошо помещаются банки 0,5 литра и меньше.

Если все-таки рискнуть и делать рыбно-мясные консервы, то выбирать режим Мясо(самая большая температура):
Время стерилизации для продуктов (при загрузке банок емкостью 0,5 л):
курица тушеная – 30 минут;
говядина, баранина, свинина, зеленый горошек – 60 минут;
рыба в масле или в томатном соусе – 45 минут;
грибы маринованные – 35 минут.

Время брала с одного сайта для автоклавов.Мясо-рыбные консервы хранить в холодильнике.
На рынке есть электроскороварки с рекламной 1 лишней атмосферой, как там на самом деле,неизвестно.

Я использовала скороварку обычным способом, готовила в скороварке, потом разливала по банкам и закручивала.

2 минуты оптимально 2 кастрюли по 3 литра=10 банок по 0,5 примерно
помидоры — 4 кг, Измельчить в комбайне
перец болгарский — 5 кг,Порезать на половины
сахар — 0,5 стакан,
соль — 2 столовых ложки (с горкой),
растительное масло — 0,5 стакан,
уксус 9% — 2 столовых ложки

Вторую консерву, которую я закатывала,было популярное Овощное рагу, оно же Рататуй, оно же Аджап Сандал, оно же Сотэ (на юге России). Томатная паста с луком морковью или с помидорами,перцы,баклажаны (они же синенькие на юге России ), по отдельности обжариваются и тушатся в скороварке.Специи базилик(реган),чеснок,перец -основное и т.д по вкусу

Все обжаривала предварительно на сковородке по отдельности, а потом доводила в скороварке

У меня было «3 подхода к снаряду» и всегда получался разный!! результат.
1. Самый вкусный, использовать вместо помидоров только томатную пасту. Если в скороварке использовать настоящие помидоры, они дают такое количество сока, просто ужас, потом все плавает, на рататуй это потом мало похоже)) Получается жидкий соус.
Выкладывать все слоями, нижний слой обжаренные баклажаны, никакой воды, когда скороварка начнет разогрев, баклажаны будут запекаться, пока вся конструкция из овощей даст сок. Получаются печеные баклажаны. Правда потом кастрюльку от пригоревшего надо чистить, зато вкуснятина..12 минут-режим Овощи.

2. Если баклажаны и остальные овощи слишком пережарить на сковородке и потом скороварить, получается икра из баклажанов, однородная жижица. 12 минут -Овощи.
3. Использовала свежие помидоры, вроде выпарила сок на сковороде-обжарила, но все равно получился соус жидкий и целые овощи-готовые. 5 минут-Овощи.

В скороварке ничего не испаряется, надо учитывать этот феномен. Сколько положили-столько и получится. Очень удобно по меткам на кастрюльке высчитывать, сколько банок надо стерилизовать. Реально 3 литра. Или 3 банки по 1 л.

Третья консерва была Сацибели, многие называют эту консерву Аджикой, иностранцы тоже делают эту заготовку,у них это Сальса или соус к пасте. Состав меняется в зависимости от вкусов, но три ингредиента помидоры и перцы,чеснок везде присутствуют.

За основу взяла знаменитые «помидорные» посты одной девушки Рецепт оказался неправильным, как выяснилось через год, отсутствие в консервации сахара уксуса,спасибо что живой))
http://forum.say7.info/topic58890.html -Помидорные фантазии. Принципы приготовления!
http://forum.say7.info/topic48246.html -Аджика из красного перца

Пропорции у меня были такими
5 кг помидоров
1,5 кг болгарских перцев
1 огромный горький перец
300 мл чеснока.

Первый этап помидоры разрезать в произвольном порядке, в скороварке 2 минуты. Воду не добавлять.
Убрать лишний сок-вычерпать, протереть помидоры сквозь сито-друшлаг. Получиться томатная паста и сок отдельно.Сок тоже проварить посолить, можно закатать, а можно выпить.Получается примерно 1 литр сока.
Болгарский перец(желательно красный) покубить комбайном-ножами.Соединить уваривать с томатной пастой.Добавить в конце чеснок и горький перец,соль.Разлить по банкам и закатать.
Выход примерно 5-6 банок по 0,5. Помидоры покупать до 20 августа,дальше цена растет и в помидорах уже много брака.
ПРИМЕЧАНИЕ. -в оригинальном рецепте не было сахара и уксуса-чеснок такой консервации не перенес и дал противный привкус консервам через год,2 банки выкинула не понравился запах-привкус.Не все рецепты в интернете правильные.Оставлю на память не повторять))

Рецепты приготовления консервы из рыбы в домашних условиях

Многие с детства помнят вкус рыбных консервов, кто-то любит их до сих пор. Но в настоящее время непросто найти натуральный продукт, который не содержал бы различные добавки и усилители вкуса.

Но можно делать рыбные консервы и самостоятельно в домашних условиях. Это не только вкусно и полезно, но и интересно. Особенно, когда в семье есть заядлый рыбак, и вопрос — куда девать рыбу — стоит очень остро.

Правила приготовления

Консервация рыбы в домашних условиях – дело ответственное, поэтому стоит ознакомиться с основными правилами, которые следует соблюдать:

Рыба для консервов может использоваться любая, речная и морская, независимо от размеров. Но в большинстве случаев встает вопрос, как можно переработать мелкую речную рыбку, которая имеет много костей. В консервы часто используется щука карась, лещ, карп и другие представители пресных водоемов;
Для изготовления консервов желательно использовать рыбу с неповрежденной кожей и только свежую. При этом масло можно добавлять только натуральное. Очень вкусно и пикантно рыбка получается в томатной заливке;
Обработка продукта производится в чистоте, посуда и материалы постоянно моются. Стоит строго следовать рецептуре, чтобы не возникло проблем с хранением консервов. Время стерилизации составляет не менее 8-10 часов, но оно может сокращаться за счет повторения процедуры несколько раз;
Важный момент: необходимо обеспечить правильное хранение продукта. Если соблюдены все необходимые требования при изготовлении консервов, то они легко хранятся при комнатной температуре долгий срок.

Если не выполнены требования по стерилизации или неплотно закрыты крышки, то возможно вздутие крышек и появляется риск, что банки просто взорвутся. Вздутие объясняется тем, что в консервах начинают размножаться бактерии, которые приводят к их порче. Стоит отметить, что неприятный запах может отсутствовать вообще, но при этом употреблять такие консервы крайне опасно для здоровья.

В случае, если уверенности в качественности стерилизации банок и герметичности закупорки нет, то хранить консервы следует только в холодном месте и не более недели.

Ингредиенты	Количество
крупной рыбы —	1 килограмм
крупной соли —	1 столовая ложка
растительное масло —	немного
лаврушка, душистый перец —	по вкусу
Время приготовления: 720 минут

Калорийность на 100 грамм: 65 Ккал

Рыбу очищают от внутренностей и шкурки, удаляются все плавники и хвост, тушку разрезают на две части. Рыба щедро посыпается солью. По истечении 1,5 часов при комнатной температуре ее закладывают в подготовленные банки.

На дно кладется лавровый лист и душистый перец, куски рыбы закладываются вертикально. От верхней части банки должно оставаться не менее 2 сантиметров.

В кастрюлю устанавливается решетка, на которую размещаются банки. Наливается вода, до краев банок должно оставаться около 3 сантиметров. Обязательно стоит емкости прикрыть крышками, но не закрывать до конца.

Вода доводится до кипения и на медленном огне банки прогреваются около 1часа. В это время должна выделиться жидкость, которая сливается в отдельную емкость. Предварительно кипятится растительное масло, которое после слива сока заливается в банки. На одну емкость требуется 5-6 столовых ложек масла.

Банки прогреваются еще один час, после чего их закатывают. Дальнейшая стерилизация производится в течение 8-10 часов на самом медленном огне, после чего консервы охлаждаются, не вынимаясь из кастрюли, в которой кипятились.

Каждый раз, начиная финальную стерилизацию, необходимо проверять, насколько герметично закрыты крышки. Стоит учесть, что вода в кастрюлю для стерилизации заливается подогретой до 25-30 градусов.

Готовую рыбу из консервы можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях

Консервация речной рыбы позволит обеспечить семью рыбными консервами на всю зиму. Это особенно актуально, если рыбачить приходится только в летний период. Заготовки из речной рыбы станут отличным перекусом или дополнением к основному блюду в праздники. Брать для консервации можно любую рыбу, но стоит учитывать ее жирность.

Для приготовления консервы из речной рыбы можно взять:

1 килограмм лещей;
По 0,7 килограмма тертой моркови и репчатого лука;
Молотый черный перец и соль.

Рыба очищается от внутренностей, плавников, хвоста и головы, тщательно промывается и разрезается на небольшие кусочки. После натирания каждого куска солью, они оставляются для пропитки. Затем рыба складывается плотно в кастрюлю и варится 15 минут.

Готовые куски вынимаются из бульона и смешиваются с тертой морковью и нарезанным полукольцами луком. Добавляется перец, смесь перекладывается в банки. Остается простерилизовать их в скороварке.

Банки удобнее использовать емкостью 0,25 и 0,5 литров, лучше с винтовыми крышками.

Обычная скороварка вмещает до 4 банок. Воду наливать туда следует слегка нагретую, уровень воды заканчивается немного ниже, чем баночные крышки. Скороварка закрывается и ставится на средний огонь.

После того, как вода закипит, это станет ясно по характерному шипению скороварки, огонь уменьшается и засекается 30 минут. По истечении этого времени огонь следует выключить. Пар из скороварки выпускается постепенно в течение 3-5 минут.

Внимание! Пар нельзя выпустить быстрее, это приведет к тому, что содержимое банок выльется.

Банки аккуратно достаются из скороварки. Только теперь можно в консервы добавить соль из расчета чайной ложки на 0,5 литра и растительное масло – на банку примерно столовую ложку. Рыба заливается кипящей водой, и банки закручиваются, после чего их снова необходимо поместить в скороварку.

Поскольку банки еще горячие, можно просто долить туда кипятка и снова закрыть крышку. Кипятить на медленном огне после закипания (начала шипения) один час. На этот раз скороварка не открывается, просто выключается огонь. Остывать банки должны в течение суток.

Можно попробовать открыть скороварку, но делать это стоит очень аккуратно и не сразу. Если поторопиться, крышки с банок может сорвать. Хранятся готовые консервы несколько месяцев.

Домашние консервы из мелкой рыбешки

Часто возникает вопрос, куда девать мелкую речную рыбу, ведь возиться с ней, как правило, никто не хочет. Проблем нет, можно приготовить вкуснейшие консервы, которые гости съедят в один присест.

Для их приготовления потребуются:

Мелкие караси;
Морковь;
Репчатый лук;
Растительное масло;
Специи и вода.

Подготовить стеклянные банки 0,5 и 1 литра, простерилизовать.

Карасей тщательно выпотрошить и хорошенько промыть, чтобы не осталось горечи. Затем их обжаривают на сковороде, чтобы они плавали в большом количестве растительного масла, пока не образуется приятная золотая корочка.

Далее готовится соус: обжарить измельченный лук и морковь, после того, как поджарка приобретет приятный золотой цвет, в нее следует влить воды, добавить перец и соль, щепотку сахара. Если нравится зелень, можно добавить и ее. Овощная масса томится на сковороде около 25-30 минут, затем снимается с огня.

Подготовленную рыбу закладывают в стерилизованные банки, заливают соусом и закатывают. Хранят консервы в холодильнике. Но, как показывает опыт, долго эта вкуснотища не хранится!

Вкусные консервы в мультиварке

Для приготовления консервов из рыбки вполне пригодится и мультиварка. Для приготовления можно приобрести мелкую рыбку, типа мойвы или кильки. Тем более, что много времени на их очищение тратить не нужно, стоит только оторвать головы и хвосты, а также тщательно промыть рыбешку в проточной воде.

1кг рыбы;
2 головки репчатого лука;
5-6 помидор;
Одну крупную морковку;
Специи и соль;
Растительное масло для жарки.

Морковь измельчить на крупной терке, а лук мелко порезать, помидоры лучше всего превратить в кашу с помощью блендера. В чаше мультиварки обжаривается на масле лук, можно использовать режим «Выпечка» или «Жарка», через 5-7 минут добавляется морковь.

Подготовленная мойва выкладывается на овощи, не перемешивая, сверху смесь заливается измельченными помидорами. Можно добавить специи (перец горошком, лавровый лист, соль). Под крышкой рыбки тушатся до готовности, для этого потребуется около 4 часов на режиме «Тушение». После – закатываются в банки.

Речная рыба запеченная в фольге в духовке — хороший рецепт для дома и для пикника.

Как вкусно приготовить рыбу минтай, читайте интересные и простые рецепты, которые вам точно понравятся.

А вы знаете как запечь скумбрию в духовке без фольги правильно и вкусно? Читайте здесь рецепт.

Полезные советы

Рыба готовится всегда на медленном огне. Кости, как правило, не удаляются, в этом нет нужды. После обработки в консервах они просто не ощущаются.

Целесообразнее для консерваций выбирать банки небольшого объема. Так процесс приготовления не затянется, и есть продукт будет удобнее.

Готовый продукт в открытом виде хранится в холодильнике не более 2-3 дней.

Консервы из рыбы в домашних условиях

Автор Shrek, 06 Марта 2013, 21:28:40

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Рекомендованный возраст для просмотра сайта 18+

Страница создана за 0.017 секунд с 54 запросами.

Консервы из плотвы в скороварке

Весной плотвы бывает много. При этом она хоть и с икрой, но филе плотвы в это время сухое, без жира и особенного вкуса, который бывает осенью. Поэтому место пойманной весенней плотвы – в скороварке.

Рецепт приготовления консервов из плотвы

Весной иногда много бывает мелкой сорожки-плотвы. Девать некуда. Коты уже объелись. Жена ворчит, мол, твои горбуши едва из коробка нос кажут… Делать нечего. Садитесь за чистку рыбы, а когда будет готов продукт, можете не делиться ни с кем деликатесом. Пусть глотают слюнки и завидуют, лентяи.

При чистке плотвы, самое главное не давить рыбу. Иначе будет горчить. Обязательно удаляются чешуя, голова и плавники рыбы. И конечно плотва для консервов должна быть выпотрошена.

Когда сорожка будет почищена, то надо загрузить её в скороварку, налить воды чуть ниже условной линии, на которой будет находиться рыба, и довести до кипения. Снять пену, добавить соль по вкусу, но лучше с небольшим пересолом. В холодной виде соль улетучится.

После этого можно добавить репчатый лук, морковку, чёрный перец и лаврушку, немного. Дальше идут основные ингредиенты.

Если вы хотите консервы из плотвы в масле, то потребуется не менее 300-400 мл растительного масла, обязательно рафинированного. Если же консервы будут ещё и в томатной заливке, то потребуется томатная паста сорта «Помидорка» или другая более или менее натуральная паста.

После того, как скороварка «зашипит», выбрасывая пар из клапана, можно оставить её на малом огне. Через пару часов консервы из плотвы будут готовы. Останется только их остудить и… Приятного аппетита!

Рыбные консервы в домашних условиях: лучшие рецепты

Содержание:

Если муж или сын увлекается рыболовством, то Вам необходимо научиться делать рыбные консервы. Можно консервировать серьёзную рыбу, типа щуки или карпа, но и всякой рыбной мелочью пренебрегать не следует – из неё как раз и получаются самые удачные консервы. И рыболов будет знать, что никто не будет ворчать на него из-за мелких рыбёшек, а наоборот, возьмут с благодарностью, а потом его же и угостят вкусными консервами.

Единственное, чему надо уделить повышенное внимание, так это – более серьёзно отнестись к процессу стерилизации. Это же всё-таки не фрукты и не овощи, а рыба, и специалисты напоминают, что для неё стерилизация должна происходить под давлением, с закатанными крышками.

Если в Вашем распоряжении имеется скороварка, то она вполне может обеспечить давление, но открывать её после окончания процесса нужно, дождавшись остывания, иначе крышки будут сорваны. Этот метод особенно удобен, если у Вас сохранились стеклянные крышки с металлическими держателями – для них не нужно ждать остывания, их не сорвёт внутреннее давление.

Рыбу, конечно, консервируем самую свежую, чистим её и потрошим, хорошенько промываем.

Во избежание неприятностей нужно как следует готовить посуду, стерилизуя её в печке или под паром, тщательно высушивая. Надо также хорошенько проваривать саму рыбу, готовясь к загрузке в банки. Ну, и хранить такие консервы надо в холодильнике, а срок использования установить в 2-3 месяца, не больше.

↑ Домашняя консервация рыбы: щука в масле

— лист лавровый, 2-3 шт

— перец душистый, 3-4 горошины

Это – набор продуктов для банки в ½ л

1. Щуку нарезаем небольшими кусками, присаливаем, обсыпаем специями и оставляем на 1 – 1½ часа.

2. В банки укладываем перец, лавровый лист, плотно заполняем рыбой доверху.

3. Накрываем каждую баночку куском фольги и размещаем в духовке на решётке, при 150°С. Внизу устанавливаем противень с водой.

4. Ждём, пока жидкость в баночках закипит. Температуру в духовке снижаем, до 100-110°С, дожидаемся, когда с момента закипания пройдёт 5 часов.

5. Ставим греть отдельно масло растительное. Когда оно закипит, снимаем с банок фольгу и заливаем их кипящим маслом. Рыба должна вся спрятаться под слой масла.

6. Накрываем баночки стерилизованными крышками, ставим назад в духовку на ½ часа.

7. Баночки закатываем и укутываем. Ждём, пока сами остынут.

↑ Шпроты из сайки или кильки, как заготовить

— соль, 1 ст л без верха

— масло растительное, 200 г

— чайная заварка крепкая, 1 ст

1. Берём кастрюлю из нержавейки, кладём в неё рыбу. Рыбу солим, поливаем заваркой и маслом, кладём перец.

2. Тушим рыбу, закрыв её крышкой, очень медленно, на протяжении 2½ — 3 часов.

3. Процесс продолжаем, сняв крышку, ещё около ½ часа – пусть лишняя жидкость испарится.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

4. Распределяем рыбу по ½ — литровым баночкам, стерилизуем их обычным образом 10-15 минут, поставив по плечики в кипящую воду. Закатываем.

↑ Шпроты из мелкой рыбёшки, готовим дома

— рыбная мелочь, 1 кг

— вода или вино сухое, 150 г

— масло растительное, 100 г

Так можно консервировать мелких плотвичек, ельцов, окуньков, ершей, пескарей и прочих.

1. Разделываем рыбки, оставляя только чистые тушки без плавников.

2. Нарезаем лук кольцами, кладём на дно кастрюли. На луке раскладываем тушки в один слой и присаливаем их. Дальше – слой лука, слой рыбы, соль. Повторяем, пока не выложим все продукты.

3. Кастрюля должна быть такого объёма, чтобы, выложив все продукты, мы заполнили только 2/3 её объёма.

4. В кастрюлю бросаем перец горошком, лавровый лист, льём масло, вино и уксус. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим медленно тушиться на 3-5 часов. Вот тут тоже будет полезна скороварка, она позволит сократить время тушения до 1 – 1½ часов. Когда рыбка будет готова, косточки у неё настолько размягчатся, что станут неощутимыми в мякоти.

5. Закатываем рыбку, разложив её по банкам.

↑ Консервы с морковкой из речной рыбы в масле, рецепт

1. Готовим куски рыбы, складываем их в эмалированную посуду, присаливаем и оставляем на 1 час просолевать.

2. Морковку трём крупно, из лука нарезаем тонкие кольца.

3. Когда рыбка выстоится, извлекаем её из рассола, смешиваем с луком и морковкой, присыпаем горошками перца.

4. Берём ½-литровые баночки, вливаем в каждую растительное масло, по 3 столовые ложки. Рыбку закладываем свободно, чтобы при предстоящем кипении жидкость из баночек не выплёскивалась.

5. Надеваем на баночки жестяные крышечки, лишённые резинок, и ставим баночки в холодную духовку.

6. Духовку начинаем греть, доводим до 200°С и включаем отсчёт времени: тушим 4-5 часов.

7. Банки закатываем, переворачиваем и укутываем – пускай сами остывают.

↑ Консервы в масле в скороварке, из речной рыбы

— рыба речная, 1 – 1½ кг

— масло растительное, 100 г

— перец чёрный, 3-4 горошины

1. Готовим рыбные куски для консервирования. Если есть и мелочь, то оставляем её тушками.

2. Рыбку закладываем в скороварку, положив её на решётчатую подставку, присыпанную луком. Туда же кладём горошины перца, лавровый листик, снова присыпаем слоем лука. Льём воду и масло и закрываем крышку скороварки.

3. Ставим скороварку на сильный огонь и наблюдаем за клапаном. Как только из него пойдёт пар, огонёк ставим на минимум и держим 1½ часа.

4. Раскладываем рыбку по ½-литровым баночкам и стерилизуем их 5-8 минут на кипящей водяной бане. Закатываем.

↑ Карп с добавлением масла, консервированный, рецепт приготовления вкусной рыбной консервы

— карп свежий, 1 шт

— чеснок, 1 долька

— масло растительное, 1 ст л

1. Режем из карпа кусочки, солим их и посыпаем пряностями, лук режем кольцами.

2. Берём литровую банку, кладём на донышко чеснок, поливаем его маслом. Поверх плотно укладываем кусочки карпа, засыпаем луковыми колечками банку доверху.

3. Накрываем крышечкой и ставим на стерилизацию. Она должна продолжаться не менее 10 часов. За это время придётся не раз доливать воду по мере её испарения. Доливать надо тоже воду в состоянии кипения, иначе банки могут лопнуть.

4. По истечении времени стерилизации банки закатываем. Храним в холодильнике.

↑ Консервы из рыбки можно делать не только из свежей, но и из свежезамороженной. Вот пример.

↑ Килька мороженая в томатном соусе и в домашних условиях

— килька свежемороженая, 3 кг

— перцы болгарские, 1 кг

— масло растительное, ½ л

1. Морковку трём крупно, лук режем полукольцами. Кладём их на сковородку и пассеруем.

2. Томаты промалываем в мясорубке, перцы болгарские нарезаем соломкой.

3. Овощи, сырые, молотые с соком и жареные, выкладываем в кастрюлю и медленно варим 1 час.

4. Когда время это пройдёт, закладываем в томатный соус кильку, перемешиваем, доводим до кипения и варим ещё 1 час.

5. В кастрюлю кладём соль, перец, сахар и уксус. Перемешиваем и варим 5 минут.

6. Перекладываем в горячие банки и закатываем. Укутываем, пусть остывают в таком состоянии.

↑ Консервы рыбные в томатном соке

— рыба свежая, 1 кг

— сок томатный, 2 ст

— масло растительное, ½ ст

— уксус 70%, 2 ст л

1. Рыбу режем на куски, складываем в кастрюлю её, а также все остальные ингредиенты.

2. Тушим на плите 7 часов очень медленно. Если воспользоваться скороваркой, то можно время сократить до 2 – 2½ часов, то есть – в 3 раза примерно.

3. Раскладываем по горячим банкам и закатываем.

↑ Рыба свежая в томатном соусе: вкусная рыбная консерва дома

— масло растительное, 150 г

— лист лавровый, 4 шт

— перец, 4 горошины

— гвоздика, 4 бутончика

— масло растительное – жарить

1. Режем из рыбки кусочки, подсаливаем их одной столовой ложкой соли, оставляем на ½ часа.

2. Готовим томатный соус, протирая через сито проваренные помидоры. В протёртую массу кладём масло, специи, уксус, сахар и соль. Снова ставим греть.

3. Кусочки рыбы, обваляв в муке, обжариваем на масле. Сняв со сковородки, раскладываем их по банкам, заливаем кипящим соусом и отправляем на стерилизацию.

4. Банки должны стоять в кипящей воде не менее 1 часа, после чего их закатываем.

5. Стерилизацию продолжим в закатанном состоянии ещё 6 часов. Именно в этом случае есть смысл использовать стеклянные крышки с металлическими держателями. Потому что обычные жестяные могут быть сорваны, если не закрепить их специальным устройством – крышкодержателем.

↑ Консервируем рыбу дома: рыбная мелочь в томате

— мелкая рыбка свежая, 2 кг

— томатная паста, 1 ст

— масло растительное, 1 ст

1. Рыбку готовим, складываем в кастрюлю, сыплем пряности, сахар и соль, кладём томат и льём масло с уксусом.

2. Кастрюлю, накрыв крышку, ставим на 3½ — 4 часа в духовку, нагретую до 140-150°С. Когда содержимое кастрюли закипит, температуру в духовке снижаем до 100-120°С.

3. Раскладываем в банки и закатываем.

↑ Мойва или килька с овощами в томатном соусе

— рыба мелкая (килька, салака или мойва), 3 кг

1. Помидоры промалываем в мясорубке и ставим увариваться в кастрюле.

2. Морковь трём крупно, лук режем кольцами. Обжариваем их на масле по отдельности.

3. Кладём пожаренные овощи в томатную массу и перемешиваем.

4. Берём чугунную кастрюлю (или из нержавейки), укладываем в неё слои: томатный, рыбный, и далее в таком же порядке, верхний – томатный.

5. Кладём в кастрюлю специи, накрываем крышку и ставим греть. Варим потихоньку 3 часа.

6. За 10 минут до прекращения варки вливаем уксус, распределив его по всей поверхности равномерно. По уксусу надо потыкать деревянной палочкой вглубь кастрюли, чтобы уксус приник во все слои кастрюли.

7. Закатываем в горячих ½-литровых баночках. Укутываем.

↑ Рыбная мелочь в маринаде, рецепт

Ингредиенты (на ½-литровую банку)

— лист лавровый, 1 шт

— перец чёрный, 3 горошины

— перец душистый, 3 горошины

— масло растительное, 70 г

1. Чистые тушки рыбки подсаливаем, раскладываем по банкам, положив на донышко специи. Заливаем маслом и уксусом.

2. Банки закатываем и в таком виде стерилизуем 2 часа в солёной воде (её температура выше — 105°С).

↑ Рыба в душистом маринаде. Очень вкусно!

— рыба свежая, 4-5 кг

— уксус яблочный или 6%, 100 г

— перец душистый, 3 г

1. Готовим маринад, специи (кроме лаврового листа) варим в марлевом мешочке. Охлаждаем его.

2. В холодный маринад погружаем рыбку, порезанную на кусочки, на 3-4 часа.

3. Перекладываем рыбные кусочки в баночки, кладём туда же по одному лавровому листику и снова заливаем маринадом.

4. Баночки накрываем капроновыми крышечками и помещаем в холодильник.

Рыбные консервы в скороварке

Ингредиенты

скумбрия — (2 шт. ) или сайра (4 шт. )
перец черный горошком — 10-15 шт
гвоздика — 2 шт
лавровый лист — 1 (по желанию)
вода — пол-литра
масло оливковое — 2-3 ст.л. (по желанию)
соль —
лук — 1 шт. (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу почистить, помыть, порезать на кусочки.

Луковицу нарезать кольцами, положить на дно скороварки. Лук я использую для того, чтобы рыбка не прилипала ко дну. Можно без него. На него разложить рыбу, специи, залить водой. Если желаете получить, в конечном результате, рыбку с добавлением масла, то влейте несколько ложек оливкового масла.

Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь (мощность), после соответствующего сигнала (у кого есть скороварка, тот понимает. ), огнонь (мощность) уменьшить до небольшого и варить в течении 20-30 минут (в зависимости от толщины рыбных кусочков).

Можно кушать сразу, а можно сделать консерву: для этого сложить рыбку в подготовленную банку, залить водичкой, в которой она варилась, накрыть крышкой, поставить в кастрюльку с водой и прокипятить 15 минут. Закрутить плотно крышку и оставить остывать.

Рыбку можно есть с косточками — они тают во рту.

Как в скороварке приготовить рыбные консервы

Рыбные консервы, приготовленные в домашних условиях, по вкусу ничем не отличаются от тех, что продаются в супермаркетах, а иногда они даже лучше. Кроме того, такой продукт будет значительно безопасней, ведь теперь приготовление консервов можно контролировать на всех этапах, и в итоге получить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Приготовить консервы быстро и без лишних хлопот поможет такой прибор, как скороварка. Чтобы приготовить консервы, необходимо правильно выбрать рыбу для них.

Рыбу можно брать любую, но лучше всего консервы получатся из сайры, горбуши, скумбрии, сельди. Что касается речной рыбы, то наилучшим вариантом для этого блюда станут плотва, карась, ерш, окунь, лещ, карп;
Рыба должна быть максимально свежей, лучше не использовать для приготовления консервов замороженную или даже слегка испорченную рыбу;
Для приготовления этого блюда подходит как крупная рыба, так и мелкая речная.

Как и традиционные промышленные консервы в домашнем варианте их можно готовить как в масле, так и в томатном соусе с добавлением овощей.

Рыбные консервы в масле с луком

Рыба – 1–1,5 килограмм;
Луковица репчатая – 1 штука;
Вода – 800 мл;
Масло подсолнечное – 100 грамм;
Специи по вкусу.

Рыбу вымыть, избавиться от шелухи, если требуется, хорошо очистить от внутренностей и еще раз тщательно промыть. Это очень важный этап приготовления консервов, ведь если рыба будет плохо вычищена, это может испортить вкус блюда;
Лук моем, чистим и нарезаем крупными кольцами. Слишком мелко резать лук не нужно, так как от этого лук может стать менее сочным;
Выкладываем лук на решетку скороварки, сверху на него кладем лавровый лист, перец, гвоздику и другие специи, солим;
Крупную рыбу нарезаем более мелкими кусочками, а небольшую оставляем целой или разрезаем напополам;
Рыбу укладываем сверху на лук со специями;
Сливочное масло вынимаем из холодильника и даем ему немного растаять;
Наливаем в скороварку воду, растопленное сливочное масло и накрываем крышкой, делая сильный огонь;
После сигнала скороварки огонь уменьшаем и готовим консервы в течение 1, 5 часов;
В банку укладываем кусочки рыбы, лук, заливаем жидкость из скороварки;
Стерилизуем и закатываем банки, после чего оставляем их в теплом месте.

Рыбные консервы с помидорами

Помидор – 6 штук;
Лук репчатый – 2 штуки;
Морковь – 3 штуки;
Рыба – 800 грамм;
Масло сливочное – 25 грамм;
Специи, соль по вкусу.

Лук вымыть, почистить и нарезать полукольцами или кубиками;
Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на средней терке;
Помидоры вымыть, избавится от хвостиков и при помощи блендера измельчить их в густое пюре;
В скороварку добавить сливочное масло и при помощи режима выпечка обжарить в нем кольца лука;
Когда лук станет золотистого цвета к нему прибавить морковь и жарить до готовности;
Рыбу хорошо вымыть и почистить. Для такой консервы отличным вариантом станет мойва, так как она очень вкусная, небольшая по размеру и к тому же доступная. Головы и плавники у рыбы необходимо обязательно удалить;
Выложить рыбу в скороварку, сверху на нее вылить помидорное пюре и добавить специи;
Готовим консервы в течение 3,5 часов на режиме тушения;
Готовые консервы выкладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.

Рыбные консервы, приготовленные в домашних условиях можно употреблять и, не закатывая их в банке, но тогда срок их хранения составляет не более 1 суток в холодильнике.

Рецепт рыбных консервов в домашних условиях в скороварке

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают готовить продукт впрок, чтобы иметь возможность полакомиться им в любое время года. Магазинные консервы напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому являются более качественными и полезными. Приведём практические рекомендации, выделим главные аспекты.

Шпроты можно готовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы провести консервацию правильно.

Выбирайте банки одинакового размера, чтобы состав пропитался равномерно. При этом оптимальным объёмом считается показатель 0,3—1 л.
Перед укладкой сырья простерилизуйте и высушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении. Выкладывайте рыбу таким образом, чтобы отсутствовали промежутки.
Для того чтобы рыба хорошо пропарилась, обматывайте горлышко пищевой фольгой. Следите за тем, чтобы в полость не попадал воздух, иначе продукт высохнет.
На нижнюю полку ставьте противень с водой для увлажнения. При этом ёмкости с составом размешаются на середине духового шкафа.
После того как вы отправите банки с содержимым внутрь, дождитесь закипания, затем убавьте мощность до 100 градусов. Консервируйте шпроты в таком режиме 5 часов, далее залейте горячим растительным маслом и закупорьте.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Несложно приготовить шпроты, если обладать сведениями касаемо имеющихся технологий. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелёк, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, добавляйте специи и приправы по желанию. Консервация рыбы — лёгкий процесс, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и длительность выдержки.

Рецепт консервов из речной рыбы в скороварке

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Консервы домашние из речной рыбы в скороварке

Домашние рыбные консервы в скороварке

1.Домашние рыбные консервы в скороварке можно приготовить из любой рыбы, как морской, так и речной. Не стоит обращать внимание на количество костей в рыбе, после приготовления они станут мягкими, как в заводских консервах. Мелкую рыбу можно готовить целиком. А вот крупную нарежьте ломтиками. Посолите.
2.Лук нарежьте кольцами. Уложите на решетку, установленную в скороварку. Сверху положите несколько штук лаврового листа, гвоздику и перец горошком. Уложите рыбу.
3.Налейте масло и воду. Закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. После сигнала свистка уменьшите огонь до минимума. И готовьте консервы 1,5 часа.
4.В банки уложите горячие куски рыбы, сверху положите лук. Залейте жидкость. Простерилизуйте банки 5 минут. Закатайте. Перевернув вниз крышкой, накройте одеялом.
5.Теперь в любое время вы можете полакомиться вкусной рыбкой, которую приготовили по нашим пошаговым рецептам для скороварки.
А после дневных хлопот поужинайте приготовленным гусем в скороварке.

Как приготовить рыбу в скороварке

В скороварке можно приготовить самые разные виды мяса, в том числе рыбу.

Скороварки позволяют быстро готовить блюда, до 10 раз быстрее, чем в плите или духовке. Скороварки работают за счет запечатывания пара внутри герметичного блока под давлением. Пар производится водой или другой жидкостью, например вином или бульоном. Пар повышает давление и температуру внутри кастрюли, которая готовит пищу. Большинство продуктов, включая рыбу, можно приготовить в скороварке.

Можно ли жарить во фритюре в скороварке?

Да, знаю. Скороварки довольно удивительны, и они могут многое.

Замороженное мясо можно легко приготовить. Вы можете приготовить рис намного быстрее, чем любой другой метод. Если хотите, можете использовать электрическую скороварку как мультиварку.

Но можно ли жарить еду?

Я одновременно скажу и да, и нет. Это несложно объяснить, но требует нескольких слов.

Оставайся здесь.

Можно ли в скороварках жарить пищу?

Помимо возможности значительно сократить время приготовления и приготовления многих отличных блюд, скороварки также используются из-за их универсальности при приготовлении этих блюд. Скороварки обычно используются для различных методов приготовления, таких как приготовление овощей и мяса на пару, тушение, обработка соусов и бульонов, консервирование и, конечно же, размягчение мяса.

Однако когда вы думаете о жарке продуктов, на ум приходят две основные вещи: обжаривание продуктов в масле и жарение во фритюре.Практически в любой скороварке можно обжарить, если вы сделаете это вручную, но электрические скороварки фактически имеют встроенные функции обжаривания.

Жарение во фритюре, однако, просто невозможно. Для этого вам все равно понадобится специальная фритюрница. Что касается жарки на сковороде, да, я делаю это постоянно, и есть много действительно отличных сковородок, которые вы можете подобрать для этой цели. Вот несколько из моих лучших вариантов.

Лучшие скороварки для жарки на сковороде

Kuhn Rikon Duromatic Энергосберегающая скороварка — Сковорода

Kuhn Rikon неизменно признается лучшей скороваркой прошлыми клиентами и на всех страницах этого сайта.Из них просто получается потрясающая посуда. Эта фритюрница для скороварки также является отличным устройством, которое можно использовать как скороварку и неглубокую скороварку. Вы не можете использовать его для жарки во фритюре, но эта версия Duromatic не разочарует ни в чем другом. Щелкните выше, чтобы узнать цену, или чтобы увидеть мой полный обзор этой скороварки здесь.

Fissler Vitaquick Сковорода под давлением

Fissler производит несколько отличных скороварок, не уступающих по качеству продукции Kuhn Rikon.Они также оценены одинаково, на вершине рынка. Если вы не можете позволить себе лучшее, обязательно обратите внимание на два варианта с более низкой ценой ниже.

Кастрюля Prestige Deluxe из нержавеющей стали Senior

Скороварки Prestige — бестселлеры… не потому, что они лучшие на рынке, а потому, что они лучшие по своей низкой цене. Если вам нужна скороварка, в которой можно жарить продукты, и вы не хотите тратить много денег, то эту сковороду будет сложно превзойти.Щелкните выше, чтобы узнать о ценах и продуктах, или здесь, чтобы получить полный обзор.

Vinod Скороварка — Сэндвич-дно (Jumbo)

Vinod — это бренд, который производит скороварки в Европе за рубежом. Они малоизвестны в США, но их плиты хорошего качества и цены на них достаточно низкие, чтобы многие люди могли их хорошо рассмотреть. Я просмотрел здесь все скороварки Vinod и приглашаю вас взглянуть, или вы можете просто щелкнуть изображение, чтобы узнать текущие цены.Это считается их гигантской сковородой, но она широкая и неглубокая, именно то, что вам нужно для хорошей сковороды.

Вот несколько недорогих электрических скороварок с предварительно запрограммированной настройкой соте.

Программируемая электрическая скороварка Instant Pot IP-LUX60 V3, 6Qt, 1000 Вт (обновленная модель) Электрическая скороварка Elite Platinum — 13 многофункциональных устройств с 8Qt. Трехслойный внутренний горшок из нержавеющей стали — включает аксессуары Cuisinart CPC-600 Электрическая скороварка на 6 кварт 1000 Вт (нержавеющая сталь)

Ранее мы также обсуждали реакцию Майяра, при которой тепло внутри скороварки вызывает химическая реакция с участием аминокислот и сахаров.Эта химическая реакция приводит к тому, что покрытие еды становится коричневым.

Несмотря на универсальность скороварки, многие до сих пор не осведомлены об ограничениях ее использования. Например, мы обсуждали в нашей предыдущей статье, что скороварки действительно можно использовать на плитах со стеклянной столешницей — факт, о котором многие до сих пор не знают.

В этой статье мы обсудим еще один метод приготовления, который многие опасаются пробовать в своих скороварках, — жарение во фритюре.Могут ли повара на самом деле жарить во фритюре с помощью скороварок?

Как именно работает жарка во фритюре?

Прежде чем мы углубимся в подробности относительно того, могут ли скороварки жариться во фритюре, давайте сначала обсудим процесс жарки во фритюре.

При жарке во фритюре продукты погружаются в кипящее масло (а иногда и жир). Температура масла обычно составляет от 350 до 375 градусов по Фаренгейту (177 — 191 градус по Цельсию). Это вызывает кипение масла и при погружении пищи в воду происходит реакция Майяра.Вода, содержащаяся в пище, быстро испаряется из-за сильного нагрева масла. Сахара и белки, содержащиеся во внешнем слое пищи, расщепляются, и в результате образуется хрустящий внешний вид.

Внутри некоторых рецептов указано, что продукты должны быть приготовлены перед жаркой во фритюре. Другие продукты, обычно курица, нуждаются только в покрытии жидким тестом. Это связано с тем, что тепло, выделяемое маслом, проникает через покрытие и по существу готовит пищу по мере продолжения процесса глубокого обжаривания.

Следует знать правильную температуру масла. Пища тонет и не всплывает обратно на поверхность означает, что масло холодное. И наоборот, еда не тонет вообще (то есть плавает в процессе жарки во фритюре) указывает на то, что масло слишком горячее, и в результате еда не будет прожарена во фритюре равномерно и, что еще хуже, масло будет проникать в пищу через дно.

Жарка под давлением — настоящая вещь?

Игра во фритюр навсегда изменилась в 1940 году, когда некий полковник Харланд Сандерс открыл первое отделение Kentucky Fried Chicken.Прежде чем внедрить свой фирменный метод приготовления пищи, полковник был разочарован тем, сколько времени требовалось, чтобы приготовить жареную курицу на сковороде. С другой стороны, полковник не хотел жарить цыплят во фритюре, поскольку считал, что это поставит под угрозу вкус и качество курицы, которую он пытался продвигать.

Таким образом, Полковник изобрел фритюрницу, модифицированную скороварку, настроенную для создания более высоких температур, чем скороварки того времени. Подобно процессу приготовления в скороварке, фритюрница нагревает масло.Затем пищу помещают и погружают в масло. Вскоре после этого крышка закрывается, и внутри контейнера повышается давление.

Жарка под давлением обеспечивает гораздо более быстрое приготовление по сравнению с традиционным жарением во фритюре. Он также имеет больше преимуществ, чем фритюрницы. Это потому, что давление, создаваемое контейнером, быстрее разрушает коллаген в мясе. Кроме того, пища вырабатывает меньше влаги по сравнению с фритюрницей. В результате продукт получается сочнее. Наконец, поскольку в масло попадает меньше загрязняющих веществ, масло можно использовать повторно больше раз.

Могут ли скороварки быть фритюрницами?

Теперь вы можете спросить, можно ли использовать мою скороварку в качестве фритюрницы? К сожалению, нет.

Это главным образом связано с тем, что температуры, которые могут быть созданы в скороварках, далеки от температуры, необходимой для кипячения масла. То есть 15 фунтов на квадратный дюйм в скороварках равняются 120 градусам Цельсия, в то время как, как уже упоминалось, масло кипит при температуре около 177 градусов Цельсия. Именно по этой причине полковнику пришлось модифицировать свою фритюрницу под давлением.

Еще можно приготовить курицу (с глазурью / жидким тестом) в скороварке, но опять же, результат будет не совсем таким, как если бы он был приготовлен во фритюрнице или фритюрнице.

Жарение под давлением и приготовление под давлением могут быть похожими по своей природе, но оборудование, необходимое для выполнения этих двух методов, сильно различается.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ( (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) »

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] —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— []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !!

Консервы из леща в скороварке. Домашние рыбные консервы из речной рыбы

Правила приготовления

Рыба для консервов может использоваться любая, речная и морская, независимо от размеров. Но в большинстве случаев встает вопрос, как можно переработать мелкую речную рыбку, которая имеет много костей. В консервы часто используется щука карась, лещ, карп и другие представители пресных водоемов;
Для изготовления консервов желательно использовать рыбу с неповрежденной кожей и только свежую. При этом масло можно добавлять только натуральное. Очень вкусно и пикантно рыбка получается в томатной заливке;
Обработка продукта производится в чистоте, посуда и материалы постоянно моются. Стоит строго следовать рецептуре, чтобы не возникло проблем с хранением консервов. Время стерилизации составляет не менее 8-10 часов, но оно может сокращаться за счет повторения процедуры несколько раз;
Важный момент: необходимо обеспечить правильное хранение продукта. Если соблюдены все необходимые требования при изготовлении консервов, то они легко хранятся при комнатной температуре долгий срок.

Приготовление консервов из рыбы в домашних условиях

Чтобы сократить время стерилизации банок, можно ее производить поэтапно. После того, как масло залито в банки, они герметично закрываются и ставятся на 1,5 часа на медленный огонь в кастрюле. После чего остужаются в течение суток. Эту процедуру следует производить трижды.

Готовую рыбу из консервы можно подавать к столу, посыпав свежей зеленью.

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях

Для приготовления консервы из речной рыбы можно взять:

1 килограмм лещей;
По 0,7 килограмма тертой моркови и репчатого лука;
Молотый черный перец и соль.

Банки удобнее использовать емкостью 0,25 и 0,5 литров, лучше с винтовыми крышками.

Ставить банки прямо на дно скороварки не следует, в противном случае банки попросту треснут. Зазор между дном кастрюли и банками может обеспечить сложенная в несколько раз чистая тряпка или поддон.

Внимание! Пар нельзя выпустить быстрее, это приведет к тому, что содержимое банок выльется.

Домашние консервы из мелкой рыбешки

Для их приготовления потребуются:

Мелкие караси;
Морковь;
Репчатый лук;
Растительное масло;
Специи и вода.

Подготовить стеклянные банки 0,5 и 1 литра, простерилизовать.

Вкусные консервы в мультиварке

Приготовить:

1кг рыбы;
2 головки репчатого лука;
5-6 помидор;
Одну крупную морковку;
Специи и соль;
Растительное масло для жарки.

Готовый продукт в открытом виде хранится в холодильнике не более 2-3 дней.

Ольга Гаткевич | 29.07.2015 | 30921

Ольга Гаткевич 29.07.2015 30921

Если муж часто приносит домой улов, с которым вы уже не знаете, что делать, предлагаю приготовить из рыбы консервы – их рецептом в свое время со мной поделилась свекровь. И я не раз сказала ей «спасибо», воспользовавшись этими полезными советами.

Для начала определитесь, собираетесь вы съесть любимое лакомство сразу или разложите по банкам и закатаете – от этого будет зависеть способ приготовления. А количество потраченного на это времени прямо пропорционально размеру рыбы. Много ингредиентов вам не понадобится. Приступим!

Рыбные консервы в масле

Ингредиенты:

1 кг речной рыбы;
2-3 крупных моркови;
3-4 крупных луковицы;
4 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
1,5 ч. л. соли;
2 ст. л. уксуса;
0,5 бутылки растительного масла.

Очистите рыбу от чешуи, достаньте внутренности и хорошенько промойте под струей воды. У крупных особей отрежьте головы и плавники, у мелких этого делать необязательно. Большую по размеру рыбу разделите на куски длиной примерно 5 см. Посолите и дайте настояться на протяжении 30-60 мин.

Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее рыбу, очищенные и мелко нарезанные лук и тертую морковь, пряности. Сверху залейте растительным маслом и 1 ст. воды и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь. Мелкая рыба варится примерно 2 ч, крупная – около 3. В качестве альтернативы вы можете готовить консервы в утятнице, поместив ее в духовку на 3 ч при температуре 180°С.

Готовность определяют по костям рыбы: они должны стать мягкими, как в магазинных консервах.

Если вы хотите заготовить сделанное таким образом блюдо впрок, заранее простерилизуйте банки, лучше пол-литровые. Сложите в них рыбные консервы и закатайте. Хранить их нужно в прохладном темном месте.

Рыбные консервы в томатном соусе

Ингредиенты:

1 кг речной рыбы;
2-3 крупных моркови;
3-4 крупных луковицы;
4 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
1,5 ч. л. соли;
2 ст. л. уксуса;
5-8 ст. л. томатной пасты.

Способ приготовления консервов в томатном соусе мало чем отличается от предыдущего. Когда сложите рыбу, овощи и пряности в кастрюлю, залейте их не растительным маслом, а 3 стаканами воды с разведенной в ней томатной пастой. На этом все различия заканчиваются. Тушится или томится рыба все те же 2-3 ч, пока ее кости не станут мягкими.

Если вы решили приготовить консервы в мультиварке, включите электроприбор и выберите программу «Тушение» и выставьте продолжительность 4 ч. По истечении этого времени вы получите изумительную на вкус рыбу!

Домашние консервы можно приготовить самостоятельно не только из речной рыбы, но и из морской. Различие мест обитания основного ингредиента не влияет на рецепт приготовления блюда. Некоторые хозяйки с фантазией добавляют в консервы готовые пряности в пакетиках, заварку черного чая, чтобы рыба была золотистого цвета, или заменяют томатную пасту свежими помидорами. А многие изобретательные личности даже умудряются томить блюдо в духовке прямо в стеклянных банках – уходит на такой процесс целых 8 ч! На этом различия в приготовлении рыбных консервов в домашних условиях обычно заканчиваются.

Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты, чтобы лакомиться собственноручно приготовленной закуской из рыбы на протяжении всего года. Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

Сегодня читают

1918

Здоровье + Диеты
Как усыпить ночного обжору?

Все мы немного обжоры. Покажите хотя бы одного человека, который не любит вкусно поесть или просто полакомиться…

1158

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Одним из преимуществ домашних рыбных консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся бычки в томате в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (½ ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
В автоклаве рыбные консервы будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем.

Рыбные консервы зачастую выручают хозяйку, когда в дом неожиданно нагрянули гости и нужно срочно накрыть стол. Или берут их на дачу для легкого перекуса. Консервы можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно – они не будут отличаться от заводских. А возможно, что получатся даже вкуснее.

Перед тем как делать консервы из любой рыбы, последнюю необходимо правильно подготовить. Маленькую (килька, мойва, бычок) выпотрошите и хорошо промойте холодной водой. У крупной (щука, сом, скумбрия, сельдь) также отрежьте голову, хвост и плавники. Если у рыбы есть чешуя, не забудьте ее очистить. Рыбу нарежьте на порционные куски. Мелкая рыба в томате. Готовьте ее так:

На дно простерилизованных банок объемом 0,7 л положите специи: 6-8 горошин горького перца, 2-3 горошины душистого перца, маленький лавровый лист.
На специи плотно уложите рыбу, пересыпая ее одной чайной ложкой соли.
В каждую банку влейте заправку, приготовленную из 1 столовой ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложек томатной пасты, 4 столовых ложек растительного масла и половины чайной ложки сахара.
Для того чтобы заправка равномерно распределилась по рыбе, потрусите банки.
Влейте в емкость с рыбой и томатной заправкой холодной кипяченой воды, не доливая до горлышка 1,5-2 см.
Сделайте импровизированные крышечки из пищевой фольги и плотно закройте банки.
Поставьте банки в холодную духовку, включите ее и доведите температуру до 250 градусов.
Затем снизьте температуру до 150 градусов и оставьте тушиться рыбу на один час.
За 10 минут до готовности рыбы подготовьте крышки – простерилизуйте в кипящей воде.
Достаньте горячие банки с рыбой из духовки, снимите с них фольгу и закатайте крышками.

Консервы из обжаренной рыбы:

Кусочки рыбы посолите и поперчите по вкусу.
Обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Отдельно обжарьте лук и морковь. На каждые 100 г обжаренных овощей добавьте по полстакана горячей воды. Посолите и поперчите соус по вкусу.
Уложите в банки слоями обжаренную рыбу и тушеные овощи.
Прикройте банки фольгой и так же отправьте в духовку, но уже разогретую до 200 градусов.
Тушите рыбу около часа, а затем герметично закройте подготовленными крышками.

Взяв за основу два представленных рецепты, готовьте рыбные консервы по своему вкусу. С томатом можно сделать и обжаренную рыбу, тогда его добавьте в соус. А можно крупную рыбу и не обжаривать, а сразу закладывать в банки со специями и тушить в духовке. В этом случае время для приготовления ей потребуется больше – около двух часов.

Каким бы способом вы не готовили домашние рыбные консервы, делайте их небольшими партиями. Все-таки они готовятся не в заводских условиях, где для этого существуют специальные высокотемпературные автоклавы. Покупные рыбные консервы можно хранить даже при комнатной температуре – с ними ничего не сделается. А домашние в целях безопасности храните только в холодильнике.

Ингредиенты:

1,5 кг рыбных тушек;
30 г уксусной кислоты 70%;
250 г воды;
50 г сахарного песка;
500 мл томата;
175 г масла растительного;
перец;
соль.

Процесс приготовления:

Моем тушки, обрезаем плавники, хвост, чистим от чешуи, вынимаем внутренности. Еще раз тщательно промываем в чистой воде.
Ставим на плиту кастрюлю, смешиваем томат с водой, маслом, уксусной кислотой, сахарим, кладем специи.
В подготовленный соус кладем рыбу, тушим на тихом огне 7 часов. Если готовить в мультиварке – 2,5 часа.
Пока готовится рыба, подготавливаем банки. Тщательно моем, просушиваем, стерилизуем.
Рыбу раскладываем в банки, закатываем, тепло укутываем до полного остывания.

Килька в томатном соусе с овощами: необычайно вкусный рецепт

Ингредиенты:

4 кг свежемороженной рыбы;
2 кг перца болгарского;
300 г 9% уксусной кислоты;
3 кг лука;
4 кг морковки;
7 кг томатов;
500 г масла растительного;
60 г соли;
сахарный песок по желанию.

Процесс приготовления:

Подготавливаем овощи. Все очищаем, моем.
Томаты пропускаем через мясорубку, перец режем соломкой, морковку трем на крупной терке, шинкуем лук полукольцами.
В сковороду наливаем масло, делаем зажарку из лука, моркови и перца.
Готовую зажарку кладем в кастрюлю, заливаем томатами, перемешиваем, тушим в течение 60 минут на тихом огне.
Рыбу размораживаем, моем, просушиваем, выкладываем в соус. Перемешиваем, тушим еще час.
Солим, сахарим, перчим, вливаем уксус, перемешиваем. Тушим еще 6 минут, снимаем с плиты.
Раскладываем по за ранее подготовленным банкам, консервируем, тепло укутываем до полного остывания.

Домашние рыбные консервы

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта

Чтобы приготовить рыбные консервы в домашних условиях, нужна любая рыба (речная или морская), специи, скороварка, мультиварка или духовка. Вкусные консервы из рыбы по представленному сегодня рецепту можно приготовить в томате с овощами или в масле. Самый быстрый рецепт домашней консервы, конечно, в скороварке. Само приготовление этого блюда очень простое. Я бы сказала, подготовить и почистить рыбу для консервов — боле хлопотливое дельце, чем их готовка.

Рыбные консервы в мультиварке

Рыбные консервы в мультиварке из мелкой рыбы можно приготовить точно так же, как мы готовили их из толстолобика.
Сложить потрошеную речную рыбу в чашу мультиварки на подушку из овощей, сбрызнуть растительным маслом, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком.
Готовить на программе «Тушение» 8-10 часов (можно поставить на ночь).
В мультиварке – скороварке процесс приготовления консервы из рыбы уменьшается в разы.

Домашние консервы из мелкой рыбы

В рецепте домашних консервов Ольга Пирогова использует мелкую речную рыбу. Консервы в томате можно натушить из карасей, окуней, ершей, плотвы, карпа, леща, толстолобика… Точно также можно приготовить консервы из свежезамороженной морской рыбы: селедки, скумбрии, горбуши, сайры ….

«Не всегда получается на рыбалке поймать крупную рыбу. Рыбная мелочь как раз и пригодится для приготовления этих вкусных домашних консервов. Готовила эти консервы из мелкой рыбы впервые. Чисткой рыбы занимался муж, потрошил, отрезал головы и хвосты. Я промыла мелкую рыбу и полила уксусом, быстро перемешала и тут же его смыла. Это поможет убрать неприятный запах тины. Промыла еще раз и уже окончательно».

Ингредиенты:

Мелкая рыба — 1,6 кг,

морковь — 4 штуки,

репчатый лук — 5 штук,

3 красных помидора,

томатный кетчуп -250 г (упаковка),

соль,

перец,

9% уксус — 2 ст. ложки,

растительное масло – примерно 50 мл.

Процесс приготовления:

Приступим к приготовлению консервов из рыбы.
В разогретую скороварку наливаем растительное масло (я наливаю на глаз) и укладываем слоями: нарезанный кольцами репчатый лук, морковь, порезанную кубиком, подготовленную для консервов рыбу, сверху выкладываем помидоры крупными кусочками, они дадут сок. Каждый слой солим и перчим.

Мы любим острые консервы, поэтому я использую смесь перцев: черный, красный жгучий, чили, сладкую паприку (все зависит от вашего вкуса и желания), добавляем лавровый лист (не переборщить, чтобы не горчило).

Выливаем пакетик кетчупа и еще немного масла.

Доводим ингредиенты для рыбных консервов до кипения и завинчиваем крышку скороварки.
Готовим 1 час на медленном огне. За это время косточки в рыбе должны развариться.

Скороварке необходимо дать остыть. И только после этого открываем крышку. Готовые консервы из мелкой рыбы мы всей семьей кушали с черным хлебушком.

Ну, очень вкусно получилось!

P.S. Домашние рыбные консервы без стерилизации по этому рецепту можно хранить несколько суток в холодильнике и использовать в приготовлении супа, пирогов, запеканок.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка кулинарных рецептов.

Подписывайтесь на вкусные рецепты сайта и удивляйте своих близких новыми рецептами!

ОФОРМИТЬ ПОДПИСКУ

Консервы из леща

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Приятно побаловать семью блюдами из леща. Рыбка вкусна при любом способе приготовления. Хороша она в консервированном виде. Для пикантности неплохо добавить в консервы из леща шишко-ягоды обыкновенного можжевельника. Их легко собрать на рыбалке или во время прогулки в лесу. Ягодки придают консервам из речной рыбы приятный пикантный привкус.

Содержание:

Консервы из леща в домашних условиях

Приготовлению консервов придётся посвятить весь день. Если улов прибыл вечером, рыбу можно посолить и убрать до утра в холодильник, предварительно почистив. Помимо снятия чешуи и выемки внутренностей у лещей отрезают головы, хвосты, плавники. У крупной рыбы удаляют скелет. Хорошо промывают.

Мелких лещиков консервируют целиком, ставя в банки вертикально, попеременно укладывая тушки толстыми и тонкими частями вниз. Крупных особей режут кусочками. Солят, дают с часок полежать. Когда соль впитается, рыбинки можно обсушить бумажными салфетками.

Если кусочки предварительно посыпают специями, перед закладкой в банки их обтирать не нужно. В качестве специй используют молотый перец, семена горчицы, тмина, кориандра, бутоны гвоздики, всевозможные готовые пряности, свежие травы — тимьян, базилик. Обязательными компонентами практически каждого рецепта являются неизменные атрибуты консервации: лавр и горошины перца.

В консервы добавляют нарезанные коренья хрена, петрушки, пастернака. Хорошей добавкой являются сухие пряные травы в небольших количествах.

Домашние консервы из леща с кетчупом

На 1 кг лещей необходимо:

масло растительное — 1 стакан
кетчуп — 1 упаковка
лук — 5 шт.
морковь — 4 шт.
перец сладкий — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
соль — 1 ст. л.
перец — 10 горошин
лавр — 4 шт.
другие специи — по вкусу:

Лук и морковку нарезать тоненькими колечками; перец полосками, помидоры мелкими кусочками.

В ёмкость для тушения выложить слой овощей. (Треть или половину помидоров оставить для верхнего ряда). На овощи выложить рыбу, посыпать специями: горошинами перца, паприкой. Разложить лавровые листики. Полить кетчупом и маслом. Посыпать оставшимися помидорами.

Довести смесь до кипения, убавить нагрев, варить один час. Разложить по баночкам. Дополнительно банки стерилизовать 4-5 часов в духовке или кастрюле с водой. Точно так, как стерилизуют овощные консервы. Закатать, хранить в холоде.

Стерилизация в мультиварке займёт меньше времени. Понадобится 1,5–2 часа в режиме «Выпечка» при 100°. Если жидкость выкипела при стерилизации, перед закаткой в каждую банку до верха доливают вскипячённое растительное масло.

Консервы из леща в скороварке

На 1 кг рыбы требуется:

морковь — 800 г
лук — 800 г
перец молотый — 1/3 ч. л.
соль — 1–1,5 ст. л.

Посыпанные солью и полчаса полежавшие кусочки рыбы укладываются в кастрюлю и варят 15 минут. Вынимают и охлаждают.

Лук и морковь нарезают тонкими колечками. Морковь можно натереть или нарезать небольшими брусочками с помощью овощерезки.

Рыба смешивается с овощами, перчится и закладывается в банки. Не помешает на дно баночек положить по паре лавровых листиков и по 3-4 горошины перца.

Далее банки стерилизуют в скороварке, установив их на решётку и налив воды, уровень которой доходит до плечиков банок.

После закипания (скороварка начинает шипеть), нагрев снижают и засекают время. По истечению получаса отключают прибор. Пар выпускают медленно, на протяжении 5 минут.

В банки налить ложку прокипячённого растительного масла и кипяток. Закрутить, поместить вновь на стерилизацию. На тихом огне томить час. Отключить и не вынимать в течение суток. Затем убрать на хранение.

Консервы из леща в домашних условиях в автоклаве

На 2 кг лещей:

9% уксус — 7 мл на полулитровую банку
масло рафинированное
соль — 2 ст. л.
горошины перца — по 4 шт. обычного и душистого
лавр — 3 шт.

Кусочки леща размером 2–4 см уложить слоями в банку, посолить. Добавить горошины перчика, листик лавра, уксус, залить маслом на два пальца ниже горлышка банки. Закатать.

На дно автоклава положить деревянную решётку, поставить банки. Залить водой, уровень которой выше крышек на 2 см.

Закрыть крышку прибора, выставить по инструкции давление. Нагреть до кипения воды, уменьшить нагрев, стерилизовать на протяжении 40–50 минут.

Выключить огонь, оставить охлаждаться, не открывая крышку. Спустя несколько часов, медленно сбросить остаточное давление, достать банки, проверить герметичность.

Рецепт консервов из леща в духовке

Разложенная по баночкам рыба со специями неплотно прикрывается крышками и ставится в холодный духовой шкаф. Дверцу закрывают, духовку включают на 180°, нагревают до появления пузырьков в соке, выделяющемся из рыбы. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят на протяжении 5-6 часов.

Отключают нагрев, спустя 10–15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного охлаждения или тепло укутать, перевернув банки.

Если рыба уложена достаточно плотно, без зазоров, можно томить её в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипячёной водой или разбавленным томатным соком.

Сок можно приготовить, проварив прокрученные на мясорубке помидоры со специями. Можно добавить в томатную смесь предварительно обжаренные лук и морковь. Получатся вкусные томатно-овощные консервы.

Консервирование — творческий процесс, где всё зависит от фантазии кулинара. А фантазировать можно безгранично. Пожалуйста, поделитесь своими рецептами приготовления консервов из леща в комментариях.

Читатели будут Вам благодарны!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Консервы из речной рыбы в домашних условиях

Рыбных консервов во времена СССР было в магазине, что называется, превеликое множество. Стоили они тогда очень дешево, с сегодняшними ценами, даже и сравнивать нельзя. Были очень вкусными и весьма питательными. Сейчас не все магазинные консервы могут этим похвастаться.

Но, если у Вас имеется своя речная рыба или озёрная, то можно приготовить из неё и свои, домашние консервы.

Конечно, если Вы хотите, чтобы Ваши домашние консервы хранились долго (скажем, год), то без специальной обработки этого не добиться.

Наши рецепты подойдут для тех любителей домашних консервов, кто на длительное хранение этого продукта не претендует, и делает их для того, чтобы отправить их в рот в самое ближайшее время. Здесь всё готовится достаточно просто.

Домашние рыбные консервы из речной рыбы. Простые рецепты для быстрого приготовления

В основном домашние рыбные консервы принято готовить в трёх вариантах. Это в первую очередь консервы в масле, второй вариант – в томате и последний – так называемые консервы – “шпроты”.

Все это вполне можно реализовать на примере речной рыбы , ведь по размеру она может быть разной. Из рыбы крупной можно сделать очень вкусные консервы с маслом или в томате, а вот мелочь отправить на домашние шпроты.

Рецепт в масле

Для любых домашних консервов рыбу обязательно чистят от чешуи, потрошат, а также отрезают у неё и головы и обязательно хвосты. Если рыба крупная, то нужно её порезать на куски помельче.

После этого неплохо было бы ещё тушки и немного поджарить.

Далее, нужно подобрать для приготовления консервов посуду. Хорошо подходит для этого, например, утятница. На её дно уложите сначала уже порезанный лук, а на него слой рыбы, далее рыбу снова накрывают луком и на лук опять кладут следующий слой рыбы.

Эти слои рыбы и лука (его может уйти примерно с 1 кг), нужно будет посолить, поперчить и залить их 1/4 частью стакана уксуса, но перед этим его обязательно разведите в стакане воды.

Далее, выливаем туда наш главный компонент, а именно подсолнечное масло – половинку стакана.

Теперь посуду можно закрыть и ждать закипания её содержимого. Когда наши будущие консервы закипят, выставляем самый маленький огонь и пусть они на нём поварятся в пределах 3-5 часов. Делать это можно и на плите, но гораздо лучше поместить утятницу с рыбными консервами в духовку.

В томате

Здесь порядок приготовления консервов будет немного другим. Начинать здесь нужно с томатной заправки, для которой сначала на сковороде обжаривают лук . В этот лук чуть позже добавляют немного сахара с подсолнечным маслом и томатную пасту (подойдёт для этого и соус), всё это хорошо перемешивают, когда заправка ещё горячая.

Далее, можно уже укладывать продукты на дно посуды. Начинать нужно с натёртой моркови, для получения которой, использует обыкновенная крупная тёрка. Когда слой моркови Вы уложите, на неё разложите рыбу, а уже её накройте слоем томатной заправки. Таким образом, Вам нужно будет наполнить всю посуду.

Теперь проливаем все слои уксусом. Если исходить из 1 кг рыбы, то вылить его нужно 2-3 столовых ложки, не больше. Добавьте также ещё белое сухое вино (50 г будет достаточно), лавровый лист с перцем и немного воды.

Если хотите добавить консервам вязкости и сытности, то можно в них на этом этапе добавить ещё и муки. Просто ей присыпают немного верхний слой. Для этого подойдёт даже овсянка или другая крупа. Эти дополнительные компоненты сделают Ваши домашние консервы более сытными.

Домашние шпроты

Очень неплохой вариант “пристроить” речную мелочь. Для этого её немного нужно подкоптить, либо использовать в рецепте чайную заварку, достаточно крепкую. Такие консервы можно сделать из мойвы или из кильки, также речная рыба для этого вполне сгодится.

Для заправки вполне подойдут даже бульонные кубики, у которых присутствует аромат копчёностей. Можно использовать тот же жидкий дым, например, или прочие похожие смеси, которые имитируют запах настоящего дыма.

Рыбные консервы, приготовленные по этим рецептам, не годятся для длительного хранения. Но если Вы их не съели дня за 3-4, то вполне можно в дальнейшем сварить на их основе суп. Другой вариант это добавить в них дополнительные компоненты и “слепить” из остатков таких консервов рыбные котлеты.

А вот и видео рецепт, где Вам покажут уже, как можно приготовить домашние консервы из мелкой рыбы для длительного их хранения. Смотрим.

А вот ещё одно видео, где консервы делают из карася. Тоже советую посмотреть.

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки “поделиться” расположены ниже, под каждой статьёй.

Домашние консервы из речной рыбы в томатном соусе: вкусные – такие не купишь в магазине

Да какие там магазинные – в них одна только химия! А тут дома своими руками приготовленные томатные консервы из разнорыбицы. И такие домашние заготовки могут храниться больше года!

С новыми законами о рыбалке много рыбы не наловишь. Да, впрочем, и раньше также было, но только рыбнадзор не охотно ловил кого-то – штрафы-то были копеечными.

Вот раньше домой тащили всё, что было поймано с речки. Хватало насушить, навялить, покоптить и нажарить. Всё равно оставалась мелкая разнорыбица.

А куда её – котам запас провизии на год?

Консервы из речной рыбы под томатным соусом в домашних условиях – пошаговый рецепт без автоклавы

Нет, моя мама с папой поступали по-другому – делали вкусные консервы из речной рыбы в томатном соусе.

Пойманная сорожка, подъязки, окушки, небольшие подлещики и верхоплавки превращались в томатные консервы.

Уж точного списка ингредиентов не помню, но процесс приготовления опишу по памяти.

Как сделать домашние консервы из речной рыбы – вкусные, которые не купишь в магазине

Первым делом всю рыбу моем, скоблим от чешуи (кстати у меня есть классная тема, как почистить рыбу от чешуи, чтобы кухня была без грязи – аж 5 способов).

Далее потрошим, отрезаем все выступающие части рыбы – хвост, голову, плавники.

Потом нарезаем на порционные кусочки, солим, перемешиваем, закрываем крышкой и откладываем в прохладное место.
Затем время приготовления наваристого бульона. Все отрезанные лишние части рыбы помещаем в кастрюлю и заливаем 2-2,5 лирами воды.

Пока варится рыбный бульон, нужно нарезать пару луковиц и натереть пару морковки.
Наваристый и ароматный бульон ухи процеживаем и переливаем в другую кастрюлю. Добавляем овощи и вновь ставим на огонь.
Как закипит добавляем 3 листика лаврушки и 25 грамм томатной пасты. После закипания томим еще минут 20-25.
Далее вливаем 100 грамм растительного масла, столовую ложку рыбной приправы (отлично сочетается хмели-сунели), 5-7 горошин душистого перца и солим по вкусу.
У нас уже получается ароматная заливка для рыбных консервов. Даём ещё время насытить заливку приправами и специями.
Теперь нам нужно, чтобы наша заливка была немножко с кислинкой. Для этого берем 70% уксус и разбавляем водой в пропорции 1 к 10 (столовыми ложками или небольшими стопками).

Добавляем к томатной заливке осторожно – по одной столовой ложке и проверяем на вкус. Мы должны добиться лёгкой кислинки. Если переборщили с уксусом – добавьте немножко кипячёную горячую воду.

Вот теперь-то наша чудная заливка для консервов из речной рыбы в томатном соусе готова! Пора переходить к следующему этапу.
А следующим этапом у нас – консервация рыбы в томатно-овощной заливке. Берём большую кастрюлю с высокими стенками. На самое дно помещаем полотенце и ставим стерильные банки (которые с закручивающими крышками).

В банки раскладываем кусочки рыбы и заливаем нашей ароматной заливкой. Помогаем, чтобы весь воздух вышел – следует потрясти и ручкой ложки пошевелить куски рыбы. Заполняем до краёв.

На банки кладём, но не закручиваем крышки. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Закрываем кастрюлю и на медленный огонь на 6-7 часов.
Возвращаемся по истечении времени, выключаем огонь и вынимаем банки. Только осторожно – они горячие.

Крышки уже каким-то образом сами плотно осели на банки – как так выходит не знаю. Из всех банок только одна поддалась легко.

Домашние рыбные консервы в томатной заливке готовы! Пробуем на вкус и зовём домашних на пробу.

Я вас уверяю, магазинные консервы просто отдыхают – не сравненный вкус и аромат!

Консервы из речной рыбы в домашних условиях в томате с овощами — Видео рецепт

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

Следите за моими новыми публикациями – дальше ещё интереснее будет!

Рыбные консервы в домашних условиях – быстро и вкусно!

Вряд ли есть человек, который не пробовал рыбные консервы. Этот вкус многим знаком еще с детства, но мало кто готовил их дома, а ведь это совсем не сложно, если знать рецепты, тем более, что сделать заготовки можно даже в мультиварке или духовке.

Основные правила приготовления

Перед тем, как рассказывать о приготовлении рыбных консервов в домашних условиях, поговорим об основных правилах. Рыба может быть использована любая. Но обычно консервы делают из плотвы, леща, карася, карпа, щуки, линя, в общем, всего, что можно поймать в водоемах средней широты. Если есть возможность, то можно готовить и морскую рыбу.

Для заготовок используйте только рыбу, которая внешне здорова и не повреждена. К продукту можно добавлять только растительные масла. Например, оливковое, кукурузное, подсолнечное масло, можно приготовить рыбу в томатном соусе со специями.

Чтобы было удобно раскладывать рыбу, а после ее есть, выбирайте небольшие банки для консервирования. Идеальный вариант – объемом от 0,5 до 1 литра. Если будете готовить в духовке, то рыба в таких емкостях еще и хорошо проварится. Не забудьте перед тем, как класть в банки продукты, простерилизовать стеклянные емкости. Для этого их можно подержать в духовке или над паром, то же самое сделать и с крышками.

Можно воспользоваться большой кастрюлей, положить на дно полотенце, налить воды и поставить банки с рыбой. Вода должна покрывать их не более, чем на половину. Варить на огне 15 минут, затем вытащить из кастрюли.

Универсальный рецепт для мультиварки

Для этого простого рецепта можно использовать любую рыбу, но самое главное, чтобы она была свежая, желательно только что пойманная.Для приготовления нам понадобится:

рыба – 1 шт., если большая или несколько средних;
томатная паста – 2 ст.л.;
уксус – 1 ч.л.;
морковь – 1 шт.;
соль и специи;
лук – 2 шт.

Приступаем к приготовлению. Вначале подготовим рыбу: помоем, очистим, выпотрошим. Во время последнего действия аккуратно вытащите пузырь, чтобы он не разорвался внутри рыбы, иначе вкус будет горьким. Затем хорошо натираем ее солью и специями, можно выбрать специально для рыбы или использовать универсальные, и кладем в мультиварку. Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке или мультиварке готовить проще всего, поэтому советуем вам приобрести такую помощницу по хозяйству.

Пока рыба находится в мультиварке, сделаем соус. Для этого в томатную пасту наливаем воды, перемешиваем. В результате консистенция все равно не должна быть слишком жидкая, добавляем уксус. Получившимся соусом заливаем рыбу, по желанию можно приготовить заливки больше, чтобы она полностью покрывала рыбу, главное – соблюдайте пропорции.

Морковь измельчаем на крупной терке, лук шинкуем кольцами. Выкладываем подготовленные овощи сверху, закрываем мультиварку, тушим до того момента, пока у рыбы не станут мягкие кости. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно есть сразу или хранить в простерилизованных банках.

Смотрите видео : Рыбные консервы в мультиварке

Рыбные консервы в масле

Если вы хотите приготовить рыбные консервы, которые когда-то пробовали в детстве, то вам не потребуется много продуктов. Итак, перед тем, как готовить по этому рецепту рыбные консервы в домашних условиях, подготовьте:

крупную рыбу, желательно линь или толстолобик;
черный перец и соль;
любое масло – 3 ст.л.

Вначале разделайте рыбу и избавьтесь ото всех ненужных частей – головы, плавников, внутренних органов, нарежьте ее туловище небольшими кусочками. Начните ее складывать в простерилизованные банки слоями, слегка посыпая солью и перцем. Затем подготовьте большую кастрюлю, положите на дно полотенце или плотный материал, это позволит температуре распределяться равномерно, а банки не лопнут. Налейте воды так, чтобы она покрывала заготовки только наполовину, стерилизовать продукт нужно в течение 10 часов, пока кости не станут мягкими.

Cмотрите видео: Консервы из скумбрии в домашних условиях

Консервируем леща или любую речную рыбу

На примере леща расскажем, как консервировать любую речную рыбу.Для 1 кг рыбы нам понадобится:

морковь – 700 гр;
лук репчатый – 700 гр.;
перец горошком;
соль.

Рыбу помоем и выпотрошим, подготовим так же, как а в предыдущих наших рецептах. Порежем небольшими ломтиками и положим в кастрюлю, предварительно натрем солью и оставим на 1 час. Затем переложим леща в тарелку и перемешаем с морковью, потертой на крупной терке, и луком, порезанным кольцами, по вкусу добавим перец горшком. Рыбные консервы в домашних условиях из леща приготовить легко, с этим справится не только опытная хозяйка, но и мужчина, который раньше никогда не подходил к плите.

Узнайте, как приготовить рыбу в фольге в духовке: самые интересные рецепты Разные способы приготовления щуки в духовке вы найдете в этой статье.

В банки налить по 3 ст.л. масла, разложить рыбу плотными слоями, чтобы не оставалось промежутков, но следите, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Получившийся продукт тушится в течение 12 часов, затем консервы закатываем жестяными крышками, банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Смотрите видео: консервы из леща в масле с овощами собственными руками

Консервы из скумбрии в домашних условиях

Консервированную скумбрию можно найти практически в любом магазине, но домашняя намного вкуснее. Вначале купите все ингредиенты:

скумбрия — 2 крупные или 4 средние;
томатная паста – 2 ст.л.;
лук репчатый – 1 шт.;
соль;
приправы по вкусу: кориандр, черный и белый перец, лавровый лист.

Сразу скажем, что это блюдо готовится в мультиварке. Начало такое же, как и в предыдущих рецептах, то есть подготавливаем рыбу. Нужно, чтобы осталось только мясо. Чтобы приготовить рыбные консервы в домашних условиях из скумбрии, положите кусочки в чащу мультиварки плотным слоем, чтобы они прилегали друг к другу, не было промежутков, посыпьте их приготовленными пряностями и поставьте прибор на режим «тушение», подождите 4,5 часа, затем добавьте пасту и еще готовьте в течение 2 часов. Затем разложите по банкам для хранения или подождите, пока блюдо остынет, и подавайте на стол.

Как приготовить консервы из карася, фасоли и лука?

Если муж приехал с рыбалки с богатым уловом, а вы не знаете, что сделать с пойманными карасями, законсервируйте их по необычному рецепту рыбных консервов в домашних условиях из карася. Нам понадобится:

караси среднего размера – 1 кг;
масло, желательно оливковое, – 600 мл;
фасоль – 300 гр.;
лук-шалот репчатый – 5 шт.;
стручковый перец красный – 3шт;
лавровый лист – 5 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
корень хрена – 2 шт.;
соль – 2 ст.л.;
молотый перец – по вкусу.

Разделаем вначале рыбу, затем поделим на две части, посолим и поперчим, добавим приправу. Фасоль переберем, хорошо помоем и высушим лук, очистим и порежем полукольцами. Из перца удалим семена, порежем его небольшими кубиками. Все эти ингредиенты перемешаем.

Для рыбных консервов в домашних условиях из карася нам понадобятся банки по 0,5 литров, которые вместе с крышками нужно прокипятить. Когда посуда высохнет, положим на дно черный перец, лавровый лист, корень хрена. Затем слой из фасоли и овощей, на них – кусочки рыбы, далее слои чередуются.

Когда все продукты уложены, подготовим большую кастрюлю, нальем в нее воду, чтобы она покрывала только ½ высоты банки. Вначале поместим рыбу в холодную воду, а затем только поставим кастрюлю на газ. Варим консервы на среднем огне в течение 5 часов, затем снимаем с огня, закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания.

Как правильно консервировать рыбу в духовке?

Рыбные консервы можно делать не только в мультиварке или кастрюле, но и использовать для этого духовку. Чтобы рыба хорошо пропиталась и проварилась, нужно помнить о нескольких простых правилах.

Необходимо использовать банки одинакового размера, иначе вы рискуете, что рыбные консервы в домашних условиях в духовке превратятся в кашу или останутся сырыми.

После того, как все куски оказались в банке, нужно обязательно просмотреть, чтобы не было промежутков.

Чтобы содержимое банок хорошо пропарилось, используем фольгу. Ею нужно закрыть горлышко банки, прижать у шейки, чтобы во время готовки не попадал воздух.

Банки ставим на среднюю высоту на решетку, а снизу емкость с небольшим количеством воды.

Ставим рыбу в холодную духовку, затем включаем устанавливаем градусы. Как только содержимое банок закипело, снижаем температуру до 100 градусов и оставляем на 6 часов.

Когда время подходит к концу, в кастрюле прокипятите масло и еще горячее разлейте по банкам, оно еще должно шипеть.Фольгу снимаем сразу же, как достали банки их духовки. Закручиваем их металлическими крышками и переворачиваем.

Если у вас много свежей рыбы, а вы не знаете, что с ней делать, приготовьте вкусные рыбные консервы на плите, в духовке, мультиварке или скороварке. Для этого вам не понадобится много продуктов, будет достаточно лука, растительного масла и моркови. По желанию можно выбрать другой рецепт, где добавляется множество специй другие овощи и томатная паста.

Смотрите видео : Консервы из толстолобика

Смотрите видео : Консервы из мелкой рыбы

Сготовим!

Консервы из речной рыбы в домашних условиях рецепт

Сейчас как будто остро не стоит вопрос о необходимости приготовления рыбных консервов в домашних условиях, потому что разнообразие рыбных продуктов и консервов на прилавках магазинов вполне может удовлетворить любого потребителя.

И всё-таки бывают моменты, когда рыбные консервы необходимы, а к консервам, изготовленным производственным способом, у нас часто возникают претензии: рыба в них оказывается далеко не натуральной, а о добавках, которые там находятся, нас почему-то и не спрашивают, мы сталкиваемся с фактом уже при открытии баночки с консервами.

Вот именно поэтому некоторые предпочитают домашние консервы. Это вполне реально, а вариантов приготовления рыбных консервов множество, способов термической обработки – также.

Какую рыбу лучше консервировать?

Любую. Если конкретнее, то из речной рыбы особенно вкусные консервы получаются из плотвы, ершей, карасей, окуней, карпа, леща…

Из морской рыбы предпочтительнее сайра, горбуша, скумбрия, селёдка.

Любая рыба, даже самая колючая и костлявая, в процессе приготовления размягчает свои косточки и не представляет никакой опасности.

Какую посуду лучше использовать для приготовления рыбных консервов?

Можно пользоваться скороваркой (самый быстрый способ приготовления), мультиваркой. А если этого нет, то достаточно обычной духовки.

Какие варианты приготовления консервов доступны в домашних условиях?

С добавлением масла или томата и овощей.

Рецепт приготовления рыбных консервов с томатом (для быстрого использования)

Морковь среднего размера – 4 шт.

Лук репчатый – 5 головок

Томат спелый – 3 шт.

Готовый кетчуп – 1 упаковка

Соль, перец, лавровый лист, растительное масло – по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить и хорошо промыть. В скороварку положить нарезанный кольцами репчатый лук и морковь кружочками. Сверху положить рыбу, полить растительным маслом и кетчупом, посыпать солью, добавить перец горошком и лавровый лист. Томаты нарезать и положить сверху. Можно добавить любой другой приправы, которую предпочитаете именно Вы.

Ингредиенты в скороварке довести до кипения, сделать медленный огонь и варить 1 час. Крышку скороварки открыть только после полного остывания. Такие консервы можно хранить в холодильнике несколько суток.

Рецепт приготовления рыбных консервов (для длительного хранения)

Подготовленную рыбу посолить и посыпать любыми приправами по Вашему вкусу. Положить в эмалированную посуду и оставить мариноваться в течение 1,5-2 часов.

Приготовить баночки (желательно одинакового размера): вымыть и просушить.

Закатать баночки простерилизованными крышками.

Консервы можно приготовить и с добавлением томатной пасты или кетчупа.

Рецепт приготовления рыбных консервов

Репчатый лук – 2-3 головки

Томатная паста – 2 ст. ложки

Корень петрушки и сельдерея

Чёрный перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу

Растительное масло для обжарки и добавления в баночки

Почистить, выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Если она очень мелкая, оставить головы и хвосты; если рыба средняя или крупная – её нужно нарезать порционными кусочками, а из голов и хвостов сварить бульон на небольшом количестве воды.

Консервы можно приготовить в собственном соку с добавлением растительного масла. Можно приготовить с обжаркой и овощами.

Рыбу посолить, поперчить и оставить на 2 часа, сбрызнув яблочным уксусом или соком лимона.

Затем обвалять её в муке и обжарить на растительном масле до легкой корочки.

Отдельно обжарить морковь и коренья, нарезанные брусочками, и полукольца лука.

Далее процесс можно продолжить по-разному:

1) Выложить рыбу с ингредиентами в скороварку

2) Выложить рыбу с ингредиентами в баночки

Залить рыбным бульоном на 2/3 (скороварку или баночки), добавить перец горошком, лавровый лист. Но добавление бульона не обязательно, можно готовить рыбу и в собственном соку.

Баночки можно стерилизовать в духовке, накрыв их фольгой, примерно 4 часа (при минимальном режиме).

Можно стерилизовать их и в большой кастрюле с водой, которую после закипания надо уменьшить до минимального огня. Время стерилизации – около 5 часов.

В скороварке рыба готовится около 2 часов. После этого её надо переложить в заранее подготовленные баночки (простерилизованные и сухие) и закатать стерильными крышками.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

Консервы из речной рыбы

При приготовлении рыбных консервов главное – добиться размягчения всех косточек с сохранением целостности исходных кусочков. Далее мы расскажем, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях и предложим два вкусных рецепта.

Рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы

рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
масло подсолнечное без аромата для соуса – 125 мл;
паста томатная – 95 г;
вода очищенная – 245 мл;
луковицы репчатые – 190 г;
морковь – 190 г;
каменная не йодированная соль – по вкусу;
сахар-песок – 15 г;
уксус яблочный – 10 мл;
душистый перец и черный – по 7-9 горошин;
бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
лавровые листья – 2 шт.;
масло рафинированное растительное для заливки в банки.

Консервы из речной рыбы в домашних условиях удобней всего готовить в мультиварке, чем мы сейчас и займемся. Все видимые и невидимые косточки, которых в речной рыбе немало, в устройстве протушиваются до мягкости и в готовом блюде практически не чувствуются.

Итак, для начала рыбку необходимо подготовить должным образом. Очищаем ее, избавляем от внутренностей, а также отрезаем голову, хвост и плавники.
Оставшуюся часть тушки, промываем, разрезаем на порционные ломтики и укладываем на дно мультикастрюли.
Теперь чистим и перетираем на терке морковь и распределяем на рыбке сверху.
Далее черед лука. Головки чистим, шинкуем полукольцами и отправляем в мультиварку к моркови.
Для соуса подогреваем немного воду, растворяем в ней пасту томатную, добавляем масло растительное, соль, сахар-песок и уксус, бросаем также горошины перца душистого и черного, бутоны гвоздики и лавровые листья.
Заливаем полученной смесью рыбу в мультиварке, прикрываем прибор крышкой и оставляем для приготовления на шесть часов, настроив устройство на режим «Тушение».
По прошествии времени домашние консервы из речной рыбы в мультиварке будут готовы.
Можно расфасовать их в горячем виде по стерильным и сухим баночкам, залить прокипяченным маслом растительным доверху, прикрыть крышками и после остывания переместить на полку холодильника на хранение.

Консервы из речной рыбы в скороварке

рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
лук и морковь – по 1 кг;
каменная не йодированная соль – по вкусу;
душистый перец и черный молотый – по вкусу;
масло рафинированное растительное для заливки в банки.

Подготовленную и разрезанную на порции речную рыбку подсаливаем и через пятнадцать минут отвариваем в воде в течение пятнадцати минут.
Укладываем аккуратно рыбку в пол-литровые банки, чередуя с полукольцами лука и перетертой морковью и приправляя по вкусу перцем.
Прикрываем (неплотно) банки крышками, устанавливаем на решетку скороварки и наливаем теплую воду, чтобы она доходила сосудам по плечики.
Стерилизуем банки на первом этапе в течение получаса, после чего выключаем огонь, ждем пока сойдет пар, а затем добавляем в каждую банку по чайной ложке соли, столовой ложке масла подсолнечного и укупориваем крышки.
Ставим стерилизоваться заготовку в скороварку еще на один час, после чего выключаем огонь и оставляем устройство до остывания примерно на двадцать четыре часа. Только после этого аккуратно достаем сосуды с консервами и определяем их на хранение в нежаркое место.

Статьи по теме:

Сагудай – изумительное блюдо из свежей сырой рыбы, распространенное на севере России. В основе рецепта – рыба из местных водоемов и простые ингредиенты: соль, перец, растительное масло, лук и уксус. Далее расскажем, как это угощение сделать из омуля.

Это изысканное средиземноморское угощение сегодня предлагает почти каждый ресторан. А мы предлагаем сотворить это изумительное блюдо на своей кухне. Далее вы узнаете, как запечь вкуснейшую, ароматную и невероятно сочную рыбу в соли.

Как и любая красная рыба, горбуша отлично переносит все способы приготовления, сохраняя привлекательный вид, сочность и насыщенный вкус. Дополнять угощение можно любимыми специями и другими компонентами, которые могут послужить интересным гарниром к основному блюду.

Рыба – незаменимый продукт в меню любого, кто печется о здоровье. Правильное приготовление подобных блюд, позволяет максимально обогатить меню белком и избежать лишних калорий. Наполнить угощение новым вкусом поможет добавление грибов в базовый состав рецепта.

Рецепт из речной рыбы консервы в домашних условиях

Не забудь поделиться с другом, ему это будет интересно.

Если вы хотите получить рыбные консервы в томате, то 2 столовые ложки томатной пасты.

Можно так же положить 1 гвоздику. (тоже на любителя) Масло растительное (желательно рафинированное).

Приготовление: 1) Рыбу чистим, потрошим, отрезаем голову и хвост. Затем промываем и в зависимости от размера рыбы разрезаем пополам или на несколько кусочков. 2) Банки тщательно моем и укладываем на дно специи. Заливаем уксус (для консервов в томате кладем томатную пасту). 3) Затем укладываем порезанную заранее рыбу на 2/3 банки и заливаем растительное масло примерно по уровню рыбы. Доливаем кипяченую воду, оставляя около 1,5 см до краев. Это пространство нужно для того, чтобы при кипении жидкость из банки не выливалась наружу.

4) Банки сверху накрываем фольгой и плотно обжимаем её вокруг горловины.

Ставим банки в духовку, включаем 150 градусов. Как только банки закипают, засекаем время и занимаемся делами, иногда поглядывая в духовку чтобы удостовериться, что всё кипит и бурлит. За 10 минут до готовности, в нашем случае 2 часа, стерилизуем крышки. Кипятим их около 10 минут. Два часа прошло, выключаем духовку и даём банкам постоять минут пять, чтобы они немного охладились. Если сразу же закрутить банку крышкой может произойти бух-х. Вынимаем банки из духовки и закручиваем ещё горячими крышками. Всё.

Этот способ хорош тем, что нет необходимости стерилизовать банки и затем терзаться в сомнениях, а хорошо ли они были стерилизованы. Приготовленные таким способом рыбные консервы, как в чистом масле, так и с добавлением томата, хранились в холодильнике 2 месяца. Дольше у них не было возможности там устоять. Их съедают, как правило, в ближайшие 2-3 недели. Вкус таких консервов во многом зависит от количества и состава специй. Здесь можно фантазировать в любом направлении.

Консервированная рыба в домашней духовке

Лучшие консервы в томате в растительном масле получаются из: плотвы или карася, леща либо карпа, линя или хищницы — щуки. Если есть желание и возможность достать свежую морскую рыбу или вы живёте в городе, деревне у моря, можете сделать из неё консервы. Они получаются гораздо вкуснее магазинных, так как вы используете любимые специи и свежую, качественную рыбу. Подходит та, которая без внешних повреждений, свежая и здоровая.

Консервирование рыбы в растительном масле — оптимальный вариант.

Масло подходит любое: подсолнечное, оливковое или кукурузное. Если вам нравятся заготовки с томатным соусом и пряностями, то добавляйте их. Можно половину консервации в домашних условиях в масле сделать томатной, а другую оставить так.

Удобнее всего рыбу есть и готовить в небольших банках. Чаще всего хозяйки берут 0,5 лит. или литровые. Если будете готовить её в духовке в таких небольших банках, то она отлично проварится и будет храниться без проблем в холодильнике, погребе, подвале до 1 года.

Обязательно до того, как станете выкладывать рыбу в банки, тщательно стерилизуйте их и крышки. Их держат в духовке или над паром. Крышки лучше всего окунать в кипяток.

Для приготовления консервы из рыбы в масле или масле с томатным соусом приобретайте только качественные, натуральные пряности со специями. Например, душистый и простой чёрный перец, гвоздику, кориандр с лавровым листом, имбирь, можно мускатный орех. В зависимости от выбора и количества пряностей у каждой партии будет свой вкус и аромат.

Нельзя экономить, покупая одно из дешёвых растительных масел, а уж тем более томатную пасту. Чем вкуснее все составляющие, тем лучше выйдут консервы. Некоторые пробуют у кого-то консервы из речной рыбы и разочаровываются. Говорят, что магазинная из морской лучше. А ведь всё зависит от рецепта. Если соотношение ингредиентов продуманное, то и вкус выйдет отменным. Попробуйте приготовить по нашему рецепту и поверьте, выйдет ничуть не хуже магазинных консервов!

Рецепт, предложенный вам сегодня — универсальный. Так, вы можете закатать как речную, так и морскую рыбку и получится очень вкусно и питательно. Можете менять овощи, специи на похожие, добавлять другие, искать свой вкус конечного продукта. Приготовление простое и понятное. Будем ориентироваться, что вы планируете приготовления речной или морской рыбы в домашних условиях. Приступим!

Ингредиенты и порядок консервирования

1 кг. рыбы. Можно взять: карася и ерша, карпа с лещом, плотву с окунем и другую. В томатном соусе вкуснее всего получается: горбуша с сельдью или сайра со скумбрией.
1 стакан подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
1 упаковка любимого кетчупа
3 шт. средних или больших помидоров
4 шт. средних моркови
5 шт. луковиц
посолите на свой вкус
добавьте специи: душистый с простым чёрным и чили перцы, лавровый лист, молотая паприка.

Если вы взяли для приготовления большую рыбу, то её нужно промыть под проточной водой, очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить живот, нарезать кусочками. Маленькую аналогично промойте, но её разделывать не нужно.
Закончили с рыбой? Теперь нужно очистить и нарезать овощи. Помидоры измельчите кубиками, а морковь с луком красиво получается кольцами. Выложите овощи на дно у большой кастрюли либо если есть, расположите на дне мультиварки. Сверху слой рыбы и посыпайте её заготовленными специями. Поливайте растительным маслом, которое выбрали и вкусным кетчупом любимой марки. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 1 час. Главное, чтобы все рыбные кости размягчились.
Когда рыба сварится, её нужно охладить и можно поставить в холодильник и есть прямо так с гарниром. Но многих заинтересует консервирование. Для этого плотно утрамбуйте рыбу с овощами в предварительно простерилизованные 0,5 и 1 лит. банки.
Каждую сверху прикройте пищевой фольгой и поставьте в духовку при 200 градусах на 5 час. В мультиварке нужно выставить режим «Выпечка» и 100 градусов и аналогично, пусть томится 5 час.
Когда будет подходить время вынимать из духовки банки с рыбой или из мультиварки, нужно взять небольшую кастрюлю, довести до кипения там, выбранное вами растительное масло. Потом в каждую банку доливаем, чтобы покрыло варево масло, и закатываем стерилизованными жестяными крышками.

Заключение

Если ваш муж, сын или вы сами, заядлые рыбаки и варить, тушить, жарить рыбу надоело, попробуйте её закатать в домашних условиях в масле с томатным соусом. Кроме предложенных овощей, подойдут многие другие, например, капуста и т. д. Когда будете готовить, придерживайтесь рекомендованных пропорций и технологии приготовления.

Однажды попробовав рыбу, сделанную в домашних условиях в томатном соусе и растительном масле, вы не захотите покупать магазинные консервы. Ведь вы будете полностью уверенны, что все ингредиенты свежие и качественные, что важно. Для разнообразия половину консервации можно приготовить без томатного соуса, другу с ним.

Удобно делать консервы в 0,5 и 1 лит. банках. Подобная консервация простоит в холодном месте до 1 года.

Поделитесь рецептом с родственниками и друзьями и они будут есть её с удовольствием с гарнирами из овощей, круп.

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Консервированная рыба под давлением: базовый рецепт

Я могу заработать комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам, которые я предоставляю.

Недавно я получил несколько вопросов о консервировании рыбы под давлением. Это трудно? Какой рецепт использовать? Как это получается? Вместо того, чтобы писать каждому читателю индивидуально, я решил поделиться ноу-хау и рецептом здесь, в блоге!

Как давить на рыбку

Но прежде чем мы начнем, есть несколько деталей, которые вы должны знать о консервировании рыбы под давлением.Обещаю, процесс несложный! Но есть несколько вещей, которые вы должны знать и знать для безопасного домашнего консервирования.

1. Выбирайте качественную рыбу

Одно из правил вкусного (и безопасного) домашнего консервирования: начни с качественной еды! Это не относится к , а только к фруктам и овощам. Убедитесь, что ваша рыба только что выловленная или была должным образом охлаждена / заморожена, если вы пытаетесь надавить на нее.

2. Виды рыбы безопасны для давления на банки

Смело давить можно как на розовую, так и на белую рыбу с мясом.В этом уроке я сохраню большой улов костистой щуки-гольяна.

Да, это одно из прекрасных свойств консервной рыбы! Кости распадутся, и многие виды «нездоровой рыбы» станут съедобными.

3. Помните о текстуре, которую вы получите.

Консервы под давлением будут более мягкими по текстуре , чем в жареном или запеченном виде. Как правило, чем крупнее рыба, тем она тверже.

Если мясо консервировано с костями, они также добавляют текстуру самостоятельно! Они распадутся во рту, но при этом добавят свой уникальный элемент.

4. Как приготовить рыбу

Если у вашей рыбы есть чешуя, обязательно удалите ее! Также обрежьте хвост и большие плавники. Поскольку рыба может быть консервирована под давлением с косточкой, вам понадобится для снятия шкуры только тогда, когда она слишком велика, чтобы поместиться в вашей консервной банке! Рекомендуемые размеры — полпинты (250 мл) и пинты (500 мл).

5. Необходимое оборудование

Для безопасного хранения рыбы ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте автоклав (не скороварку).Ни при каких обстоятельствах не пытайтесь обрабатывать рыбу методами водяной бани!

6. Добавьте травы и специи

Обязательно посолите рыбу, иначе результат будет довольно мягким.

На половину пинты (250 мл) нужно 1/4 чайной ложки соли на банку

А пинты (500 мл)? У них должно быть 1/2 чайной ложки соли на банку.

Другие приправы (например, перец, карри, чеснок или луковый порошок) также можно добавлять в каждую банку в небольших количествах.

7.Наполните свои банки

Нарежьте рыбу на такие отрезки, чтобы в банке оставалось свободное пространство на 1 дюйм. Добавьте соль и специи в каждую банку, затем начните заполнять кусочками рыбы.

По завершении работы смочите бумажное полотенце в уксусе и протрите им края каждой банки. Это удалит рыбный слизь и жир!

Нет необходимости добавлять жидкость. Рыба приготовит собственный сок.

Добавьте крышки и металлические ленты. Затяните до кончика пальца и наполните автоклав!

8.Обработайте рыбу

Я использую автоклав с взвешенным манометром. Если вам нужен индикатор с круговой шкалой, обратитесь в Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях. Вы найдете там то, что вам нужно!

При использовании консервного автоклава с утяжелителями, те из нас, кто живет на высоте ниже 1000 футов над уровнем моря, должны обрабатывать рыбу под давлением 10 фунтов. Если ваша высота выше, вам понадобится 15 фунтов давления для безопасного сохранения.

Независимо от высоты, ваша рыба должна обрабатываться в течение 100 минут.Да … на один час 40 минут.

После того, как вы обработали рыбу и остыли в автоклаве, снимите банки и поставьте их на решетку для выпечки или полотенце, чтобы они остыли. Не кладите их на холодную поверхность, иначе они могут треснуть!

9. Как использовать рыбные консервы

Можно относиться к домашним рыбным консервам, как к тунцу. Мы добавляем его в бутерброды, салаты, роллы и тако. Это отличный продукт, который можно взять с собой в семейные походы, чтобы быстро и легко получить протеин!

Вот и все!

Рыбные консервы: лосось, голубая, скумбрия, форель…

Когда-нибудь хотели попробовать консервировать рыбу?

Большинство рыб меня не интересует. Но лосось?!? Ой, мы любим лосось!

В прошлый раз, когда мы были в Орегоне, мы посетили друга, который приготовил обед из лосося. Настоящий свежий, несельскохозяйственный лосось. У нас также есть друг из Миннесоты, который приносит нам рыбу, когда приезжает. Он заядлый подледный рыболов. Забываю, что он приносит… ммммм, но это хорошо!

Надо любить этих друзей!

Помните, что консервирование рыбы похоже на консервирование мяса.Вам необходимо знать, как использовать консервный автомат под давлением для консервирования рыбы. На этой странице для консервирования под давлением есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

На этой странице:

Рыбные консервы: расширенные пошаговые инструкции

Большое спасибо, Сьюзан, одной из моих читательниц, которая любезно предложила сфотографировать ее сеансы консервирования рыбы для этой страницы.

Первый шаг…

Рыба должна быть приготовлена в 1/2 пинты или пинты.(Я обнаружил, что пинта рыбы — это много, поэтому удобнее консервировать ее в 1/2 пинты. Если подумать, банки с рыбой, которые вы покупаете в магазине, часто бывают маленькими. Но, конечно, это все зависит от того, как вы используете его в рецептах.) Если вы хотите ловить рыбу в литровых банках, вы должны предпринять дополнительные шаги, которые я здесь не рассматриваю. (См. Инструкции в NCHFP и Alaska Extension.)

Приобретите все необходимое для консервирования:

Состав:

Консервы для рыбы под давлением

Сначала очистите рыбу.Вам нужно будет удалить голову, хвост, все плавники и чешую.

Хорошо вымыть и разрезать рыбу вдоль.

Нарезать рыбу кусками длиной до банки.

Замочите рыбу в соленом рассоле на 1 час. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды. (Этот метод взят из моей Ball Blue Book, и я думаю, что рассол будет особенно полезен для аромата, если рыба только что выловленная.) Если вы не рассолите, при желании добавьте соль в банки (1 чайная ложка на пинту). или 1/2 ч. л.за полпинты).

Пока рыба вымачивается, соберите все необходимые материалы. Начните нагрев воды в консервной банке. См. баллончик под давлением для получения более подробных инструкций.

Сушите рыбу в течение 10 минут. Вы должны быть уверены, что он хорошо осушен.

Упакуйте рыбу в горячие банки (полпинты или полпинты) кожицей рядом со стеклом. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм. Не добавляйте жидкость.

Закройте крышку и обработайте в соответствии с инструкциями по розливу под давлением .

Сколько времени нужно, чтобы ловить рыбу?

Обработка пинт или полпинтов 1 час 40 минут.

Не забудьте настроить высоту . Используйте таблицу ниже:

Карточка рецепта

Рыбные консервы

Шэрон Петерсон

Рыбные консервы

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции от 1 до 1 1/2 фунта рыбы на каждую литровую банку

Инструкции

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.

Для сырой упаковки

Очистите рыбу, удалив голову, хвост, плавники и чешую. (Или купите предварительно очищенную рыбу.)
Хорошо вымойте и нарежьте рыбу на куски длиной до банки.
Замочите свежую рыбу в соленом рассоле. (Необязательно. Используйте 1 стакан соли на 1 галлон воды.)
Осушите рыбу в течение 10 минут.
Упакуйте рыбу в горячую банку, положив кожицу боками рядом со стеклом и оставив свободное пространство размером 1 дюйм. (Если вы не рассолили рыбу, вы можете добавить 1 чайную ложку соли на пинту или 1/2 чайной ложки соли на полпинты.)
Протрите ободок и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.Обработайте в соответствии с указаниями ниже.

Обработка

Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок) Поставьте банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (Raw Pack) Обрабатывайте пинты или полпинты только в течение 1 часа 40 минут, регулируя высоту в соответствии с таблицей ниже. Регулировка высоты для устройства для консервирования под давлением Высота — измеритель высоты 0-1000 футов — 10 фунтов 1001-8000 футов — 15 фунтов Высота — циферблат 0-2000 футов — 11 фунтов 2001-4000 футов — 12 фунтов 4,001-6,000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания, Ball Blue Book, Мичиганский государственный внутренний телефон

Последнее обновление: 24.05.2021

Ключевое слово Консервирование рыбы, домашнее консервирование, консервирование под давлением

Рыбные консервы. Часто задаваемые вопросы и советы

Консервирование рыбы в банках на водяной бане

Я заснул, когда консервировал лосося в котле с открытой водой, и через 4 часа уровень воды был на два дюйма ниже верха банок.Они запечатаны, но можно ли их есть? Или можно заморозить партию в банках? Это было 4 дня назад. Я пробовала расширение округа, и в этом отделе никого нет. Лоис — WA

Ответ:

Когда вы консервируете любое мясо , включая рыбу, вам действительно нужно надавить на него. Я не могу дать никаких рекомендаций по консервированию лосося на водяной бане. Уверен, что то же самое и вам скажут в отделе расширения.

Вы можете безопасно заморозить, если обнаружите ошибку сразу (в течение 24 часов).В таком случае я бы заморозил в пакетах для заморозки. Однако, поскольку ваша рыба отсутствовала в течение 4 дней, я не верю, что на данный момент это будет безопасно.

В будущем вы можете попробовать другое расширение, возможно, в соседнем городе. Это то, что я делаю. Мне нравится работать с дамой в дополнительном офисе, который на самом деле находится в соседнем городе.

Шарон

Как насчет консервирования рыбы при более высоком давлении?

Наша местная кооперативная служба распространения знаний рекомендовала консервировать лосося на 11 фунтов.в течение 100 минут (банки 1/2 пинты). Скороварка рассчитана на 15 фунтов. Это имеет значение?

Ответ:

Если вы не используете давление ниже рекомендованного, все будет в порядке. Если вы собираетесь использовать консервную машину с утяжелителем калибра , то вам потребуется 15-фунтовый груз. Так что я думаю, что использование этого давления на манометре с циферблатом должно быть нормальным.

Какую рыбу можно консервировать?

Ответ:

Согласно NCHFP, эти инструкции предназначены для консервирования синей, скумбрии, лосося, стальной рыбы, форели и жирной рыбы, но НЕ тунца.

Как использовать рыбные консервы?

Используйте домашние рыбные консервы так же, как и обычные рыбные консервы: в бутербродах, салатах и т. Д. У меня есть рецепт для котлет из лосося , для которого мы используем наши консервы из лосося.

связанные страницы

Консервирование копченой рыбы начинается с процесса копчения. Рыба, которая была копчена стандартным способом, после консервирования становится очень сухой.

Способы консервирования бывают двух видов: на водяной бане или под давлением.Узнайте, какой из них вам следует использовать для разных продуктов. SimplyCanning.com не без оснований использует методы безопасности USDA!

Эти направления консервирования оленины подходят также для мяса, говядины, свинины или лося. Готовьте собственное мясо дома!

Прикрепите, чтобы найти позже:

Дополнительная информация для членов: доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти.

Банки, набитые кусками лосося в связи с уроком для участников.На изображении появляются слова «Консервирование лосося».

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов, Ball Blue Book, Мичиганский государственный внутренний телефон

Последнее обновление страницы: 09.07.2021

Как консервировать свежую рыбу для начинающих

Приблизительное время чтения: 6 минут

Когда у вас нет места в морозильной камере, консервирование свежей рыбы является простой альтернативой для сохранения большого количества рыбы. Если вам повезло иметь большой улов, или вы только что нашли много свежей рыбы на рынке, научитесь консервировать свежую рыбу. поможет вам сохранить мясо безопасным и эффективным способом.Воспользуйтесь этими советами, чтобы начать консервировать свежую рыбу в домашних условиях уже сегодня.

Этот пост содержит ссылки на Amazon.

Почему можно употреблять свежую рыбу?

Для некоторых консервирование свежей рыбы в домашних условиях звучит как безумный способ сохранить рыбу! И вы можете беспокоиться о безопасности , беспорядке, запахе и других потенциальных препятствиях . К счастью, если вы будете следовать простым инструкциям, это может быть легкое дневное занятие, которое даст вам множество рыбных консервов, чтобы заполнить ваш корневой погреб.

До того, как были изобретены современные методы охлаждения, людям приходилось искать творческие способы консервирования или консервирования рыбы и другого мяса в течение длительных периодов времени. Некоторые решения включали маринование, сушку и копчение рыбы, а также ее консервирование. Даже сегодня, если у вас есть холодильник или небольшой автономный холодильник, консервирование свежей рыбы может быть хорошим решением.

Несмотря на изобретение охлаждения, мясные консервы остаются популярным продуктом питания в американских домах. Подумайте, сколько видов консервированного тунца, лосося и другой рыбы вы видите на полках продуктовых магазинов.Вместо того, чтобы платить эти высокие цены в магазине за небольшую банку лосося, вы можете изготовить десятки банок своей любимой рыбы за небольшую часть стоимости за один день.

Какую рыбу можно?

Решая, какую рыбу можно употреблять, всегда обязательно используйте самую свежую рыбу из возможных .

Если вы поймали рыбу самостоятельно, пролейте ее как можно скорее после ловли рыбы . Это поможет продлить срок хранения. Тщательно выпотрошите, очистите и промойте рыбу перед хранением на льду до консервирования.

Можно практически любую жирную рыбу, кроме тунца. Некоторые предпочтительные виды рыбы, идеально подходящие для консервирования, включают:

Лосось
Форель
Steelhead
Скумбрия
Синий
Сельдь

Что нужно для начала консервирования

Для выбора консервного банки консервные банки с манометрическим давлением или консервные банки с избыточным давлением были бы идеальными. Используйте только автоклав, который прошел техническое обслуживание и не имеет каких-либо заметных проблем или трещин.

Кроме того, не использует какой-либо другой метод консервирования рыбы , например, консервный автомат на водяной бане. Точную температуру рыбы необходимо довести до 118 ° C, чтобы бактерии были уничтожены и ее можно было безопасно хранить. Метод водяной бани не обеспечивает достаточно высокую температуру , чтобы рыба была должным образом стерилизована и запечатана.

При выборе стеклянных банок убедитесь, что они прошли проверку на безопасность при консервировании под давлением.Вы же не хотите, чтобы у вас на кухне взрывались стеклянные банки, поэтому еще раз проверьте, есть ли у вас подходящие банки для работы. Вы также должны осмотреть каждую банку, чтобы убедиться, что на ней нет трещин, сколов или других проблем, которые могут повлиять на целостность банки.

Если хотите, можете добавить в рыбные консервы немного соли или приправ. Старайтесь наносить 1 или 2 столовые ложки соли / приправ на литровую банку. Вы всегда можете добавить еще после дегустации, если хотите более сильного аромата.

Как консервировать свежую рыбу для начинающих

Урожайность: Как консервировать свежую рыбу

Активное время: 1 час 15 минут

Время подготовки: 1 час 15 минут

Дополнительное время: 1 минута 15 секунд

Общее время: 2 часа 31 минута 15 секунд

Узнайте, как консервировать свежую рыбу, чтобы сохранить улов (или улов рыбного рынка) на долгое время.

Материалы

Свежая рыба
Вода
Соль / приправы

Инструменты

Устройство для сбора давления с циферблатом ИЛИ устройство для консервного банки с взвешенным манометром
Подъемник для банок
Банки для каменщиков

Промойте размороженную рыбу холодной водой, чтобы удалить слизь.
Удалите голову, хвост, плавники и чешую. Если вы не умеете чистить рыбу, ознакомьтесь с этими пошаговыми инструкциями по разделке рыбы на филе.
Разделите рыбу вдоль и нарежьте на куски размером с банку.
Начните нагревать около 3 дюймов воды в автоклаве.
Вымойте стеклянные банки и крышки в горячей мыльной воде и ополосните их для дезинфекции.
После высыхания разложите рыбу по банкам кожицей наружу. Плотно упакуйте рыбу, оставив наверху 1-сантиметровое свободное пространство.
На этом этапе вы можете добавить в банку соль или приправы.
Тщательно очистите верхнюю часть банки и закройте крышки в соответствии с инструкциями производителя.
Когда автоклав готов, добавьте банки. Чтобы узнать точное значение давления в фунтах и время приготовления для вашего размера банки и типа рыбы, ознакомьтесь с кратким справочным листом Национального центра консервирования домашних продуктов.

Примечания

Как упоминалось ранее, чрезвычайно важно соблюдать правила безопасного консервирования. Обратитесь к руководству Национального центра консервирования продуктов питания для получения информации о вашей высоте и типе автоклавы под давлением — стрелочный или взвешенный.

Что нужно знать о консервировании свежей рыбы

Точное давление в фунтах и необходимое время зависят от высоты. Если вы живете на высоте нескольких тысяч футов над уровнем моря, воспользуйтесь кратким справочным листом, приведенным ниже, чтобы рассчитать необходимые корректировки.

Как вариант, некоторые любят замочить рыбу в рассоле перед консервированием. Порезав рыбу на кусочки размером с банку, замочите ее в рассоле с соотношением 1 стакан соли на 1 галлон воды. Дайте ему отстояться в миске в холодильнике на час.Этот дополнительный шаг может помочь со вкусом, но он не обязателен.

Теперь, когда вы знаете основы консервирования свежей рыбы, вы сможете безопасно сохранить столько рыбы, сколько сможете выловить. Для людей, живущих вне электросети или просто пытающихся улучшить свои навыки самообеспечения, рыбные консервы станут долгосрочным источником протеина в погребе или кладовой.

В следующий раз, когда вы потянетесь за банкой купленного в магазине лосося или тунца в шкафу, подумайте, насколько лучше будут на вкус ваши свежие рыбные консервы, и начните готовить свои собственные сегодня.

Дополнительные ресурсы для консервирования свежей рыбы

Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях — выбор, приготовление и консервирование мяса (рыбы)
Mother Earth News — Консервирование рыбы в квартовых банках

Часто задаваемые вопросы о том, как консервировать свежую рыбу

В: «Можно ли ловить рыбу в водяной бане?»

A: Нет. Вы можете использовать только автоклав, так как рыба должна быть доведена до температуры 118 ° C, чтобы она была безопасной для консервации .

Q: «Вы можете ловить любую рыбу?»

A: Нет. Для консервирования подходят только некоторые виды рыб. В идеале вам нужна жирная рыба, такая как Лосось, форель, скумбрия, голубая, сельдь и т. Д.

Q: «Можно ли копченую рыбу?»

A: Да. Этот процесс состоит из нескольких этапов, отличных от консервирования свежей рыбы. Чтобы узнать, как приготовить копченую рыбу, ознакомьтесь с этим ресурсом из Университета штата Орегон .

Q: «Где я могу найти рецепты рыбных консервов?»

A: Bon Appetit предлагает коллекцию вкусных рецептов рыбных консервов . Хотя они были созданы для рыбных консервов, купленных в магазине, вы можете приспособить многие из них для рыбных консервов в домашних условиях.

В: «Нужно ли очищать рыбу перед консервированием?»

A: Нет. После того, как вы поймаете рыбу, кости со временем станут мягкими и добавят в рыбу много кальция и текстуры.

Понравился пост? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest на будущее!

Этот пост является частью Homestead Blog Hop 329!

Как надавить на консервную банку для форели

Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Консервирование под давлением — это эффективный способ сохранить пищу, которую вы не готовы сразу же съесть. Вы можете использовать специализированный автоклав или скороварку. Что бы вы ни выбрали, обязательно соблюдайте правила техники безопасности для вашего оборудования.Многие люди могут выращивать персики или помидоры, но также можно консервировать мясо, птицу и рыбу. Из рыбных консервов можно приготовить рыбные котлеты или запеканки. Когда вы ловите рыбу, важна свежесть, поэтому делайте это как можно скорее, чтобы добиться максимального качества и безопасности конечного продукта.

Очистите и стерилизуйте кувшины каменщика, поместив их в цикл нагрева в посудомоечной машине. Убедитесь, что в банках нет трещин и зазубрин.

Нарежьте рыбу полосками шириной около 1 дюйма.Вы можете выбрать, очищать ли рыбу от костей при разделке.

Упаковка банок с рыбой. Оставьте 1 дюйм пространства наверху каждой банки.

Добавьте 1/2 чайной ложки поваренной соли в каждую банку.

Протрите верхнюю часть каждой банки полотенцем и убедитесь, что она чистая.

Закройте каждую банку крышкой и добавьте кольцо. Кольцо поверните как можно плотнее, не напрягаясь.

Поместите решетку или сложенное полотенце внутрь скороварки.

Поставьте банки на полотенце или решетку так, чтобы они не находились прямо на дне сковороды.Расставьте банки так, чтобы они не касались друг друга.

Добавьте примерно 4 дюйма воды на дно кастрюли и доведите до кипения. Убедитесь, что вода частично стекает по стенкам банок.

Зажмите верхнюю часть скороварки и доведите давление до 11 фунтов на квадратный дюйм.

Готовьте рыбу при таком давлении в течение 1 часа 45 минут. Обязательно поддерживайте постоянное давление.

Выключите плиту и дайте скороварке остыть, прежде чем открывать ее.Обязательно следуйте инструкциям для вашей плиты и не понижайте давление слишком быстро.

Снимите крышку и снимите банки с плиты. Поставьте банки на полотенца, чтобы они остыли. Если поставить банки на холодную поверхность, они могут потрескаться.

Рыбные запасы для консервирования под давлением — хорошее качество

Позвольте мне сказать следующее: я скучаю по Новой Англии, особенно по похлебке! Местные цены на океаническую рыбу заоблачные: этого и следовало ожидать в Мичигане, но это проблема для экономного повара.Бутылочный сок моллюсков просто не имеет вкуса отличного рыбного бульона.

Когда мой местный торговец рыбой сказал мне, что он разделит филе палтуса и сохранит для меня рамки, я сделал большую партию крепкого рыбного бульона и консервировал его. Как и для всех запасов, для безопасной укладки в банки требуется автоклав.

Сильный рыбный запас

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевые слова: рыба, рыбный бульон, похлебка

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Время консервирования: 35 минут

Сильный рыбный бульон для консервирования

Ингредиенты

4 столовые ложки несоленого сливочного масла
4 средних луковицы (около 2 фунтов)
8 стеблей сельдерея
8 средних очищенных морковок
4 лавровых листа
12-16 веточек свежего тимьяна
корн перца 2 столовые ложки
8 фунтов рыбных костей, голов и обрезков (из нежирной рыбы)
½ стакана белого сухого вина
кошерная соль
4 литра очень горячей воды

Инструкции

Подготовьте овощи: лук нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест.Нарежьте сельдерей и очищенную морковь.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на 12-16 литров. Добавьте лук, сельдерей, морковь, лавровый лист, тимьян, петрушку и перец горошком и готовьте на умеренном огне, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими и не потемнеют. Это займет до 10-15 минут.
Равномерно поместите рамки для рыбы поверх овощей. Влейте вино, плотно накройте кастрюлю и дайте костям потеть 15-20 минут, пока они не станут полностью белыми.
Добавьте горячую воду, осторожно перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне 10 минут. Снимите с огня, размешайте и дайте постоять 15 минут.
Процедите бульон через мелкое сито. Слегка приправить солью. Если не собираетесь сразу же консервировать бульон, остудите и поставьте в холодильник. Запас хранится в холодильнике до 3 дней, его можно заморозить.

ДАВЛЕНИЕ В БАНКЕ РЫБЫ

Приготовление: начните с чистых горячих банок.Тщательно проверьте свои банки на предмет зазубрин — не используйте для консервирования банки с дефектами. Они должны быть чистыми, но не стерильными. Если вы начнете с горячего бульона, используйте для начала горячие банки и горячую воду в консервном банке: не забывайте поддерживать температуру, и вы не потеряете банки из-за теплового шока. Держите под рукой чистые ленты для банок. Положите в миску чистые крышки и залейте их очень горячей водой; удерживайте, пока не будете готовы их использовать.
Заполните автоклав под давлением до нужного уровня (обычно отмечен на внутренней стороне).) Я люблю добавлять в эту воду примерно столовую ложку белого уксуса, чтобы не снимать пленку с моих банок после того, как они законсервированы. Нагрейте воду, чтобы при загрузке горячих банок вода тоже была горячей.
Нагрейте рыбный бульон до кипения. Разлейте горячий бульон в горячие банки, оставив свободное пространство в один дюйм. Протрите края, отцентрируйте горячие крышки на банках и наденьте ленты. Затягивайте ленты только пальцами: их нельзя слишком сильно затягивать.
сосудов при давлении 10 фунтов в течение 30 минут (пинты) или 35 минут (кварты) — возможно, вам потребуется отрегулировать высоту.По истечении времени дайте банке остыть и самостоятельно вернитесь к нулевому давлению. Когда его можно будет открыть, уберите банки на подставку, застеленную полотенцами, и дайте им постоять в течение 24 часов, затем проверьте крышки на герметичность. Крышки не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.
Обязательно промаркируйте банки! Я кладу свой рыбный запас в зеленые банки, как показано на фото выше, помимо наклеек на крышки. Таким образом, я уверен, что не перепутаю их с другими типами акций.

Домашний консервированный тунец

Консервированный в домашних условиях тунец в масле — это роскошный, слоистый и ароматный тунец — это мир помимо большинства коммерческих версий. Тунец — пища с низким содержанием кислоты, поэтому его нужно консервировать в автоклаве, желательно в утяжеленном виде. Давление создает температуру выше кипения, что убивает любые бактерии, которые могут вызвать порчу.

Консервированный в домашних условиях тунец в масле великолепен, слоен и полон вкуса — это мир помимо большинства коммерческих версий.

Урожайность: 6 полпинт.

Состав

2 ¹ ⁄ ₂ фунтов бескостная филейная часть синего, желтоперого или альбакорного тунца без кожи
3 ч. Л. кошерная соль
Оливковое масло

Инструкции

Доведите до кипения 6-литровую кастрюлю с водой. Поместите 6 консервных банок на полпинты вместе с их лентами и крышками в кипящую воду на 30 секунд.С помощью щипцов переложите банки, ленты и крышки на кухонное полотенце на столе и дайте им высохнуть на воздухе.
Промыть тунца; обрежьте и выбросьте темную кровеносную линию и любую соединительную ткань.
Нарежьте тунца на кусочки 2 1⁄2 ″ x 3 ″. Поместите куски тунца в банки, порежьте их по размеру, оставив наверху 1 дюйм пространства. (Используйте любые обрезки тунца, чтобы заполнить зазоры по бокам банок.) Посыпьте 1⁄2 чайной ложки. Кошерной соли в каждую банку и налейте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть тунца, оставляя ровно 3⁄4 дюйма пространства под каждым ободком.
С помощью столового ножа отодвиньте тунца от стенок банок, чтобы масло заполнило воздушные карманы. Протрите диски горячим влажным полотенцем, закройте крышками и прикрутите ленты.
Установите стойку на дно автоклава под давлением объемом 10 ¹ ⁄ ₂ и поместите на нее герметичные банки. Налейте достаточно кипятка, чтобы заполнить консервную банку на 2–3 дюйма. Зафиксируйте верхнюю часть автоклава в соответствии с инструкциями производителя.Снимите колпачок регулятора давления или индикатор часового типа с выпускного отверстия для пара и отложите его в сторону.
Нагрейте консервный автомат на сильном огне, давая возможность пару выйти из вентиляционного отверстия в течение 10 минут, чтобы удалить большую часть воздуха из консервного устройства. Осторожно закройте пароотводчик крышкой регулятора давления или индикатором часового типа. Когда манометр покажет 11 фунтов, обрабатывайте банки в течение 1 часа 40 минут, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать давление на уровне 11 фунтов. Если давление упадет ниже 11 фунтов., остановите отсчет времени, верните в автоклав до нужного давления, увеличив температуру, и возобновите отсчет времени. (При использовании этого рецепта на высоте 1000 футов и выше добавьте еще 1 минуту обработки на каждые 1000 футов дополнительного возвышения.) Выключите нагрев и дайте давлению упасть до нуля, 30–45 минут. Снимите манометр. Подождите 2 минуты, затем снимите верхнюю часть автоклава, стараясь не допускать образования остаточного пара.
Используя щипцы или подъемник для банок с резиновой ручкой, переложите банки на кухонное полотенце на столе и дайте остыть в течение 12 часов.(Если банки жирные, протрите их полотенцем, смоченным в белом уксусе.) Проверьте герметичность, сняв ленты и подняв банки за крышки. Если банки правильно закрыты, крышки должны плотно прилегать. Если банка открывается, сразу же поставьте ее в холодильник и съешьте тунца в течение 2 дней. В противном случае храните консервированный тунец в прохладном темном месте до 1 года. После открытия хранить в холодильнике.

Консервирование тунца без скороварки: 5 шагов

Вы когда-нибудь думали о консервировании тунца без скороварки? Да! Консервирование также можно производить без использования скороварки, а вместо этого можно использовать автоклав .Для тех из нас, кто не знает, «Консервирование» — это простой метод сохранения ваших любимых блюд в течение длительного времени.

Из этой статьи вы узнаете, возможно ли консервирование тунца без скороварки. Процесс консервирования тунца несложный. Итак, давайте углубимся в детали.

Консервирование тунца без скороварки в домашних условиях
Консервирование можно производить разными способами, для одного из которых требуется специальное оборудование, называемое «устройство для розлива под давлением».Это дорого, и не каждый может использовать его эффективно.
Другой метод — это метод «Водяные ванны» . Это простой доступный метод.
Предупреждение: консервирование под давлением более эффективно для уничтожения потенциала ботулизма. Консервирование тунца в водяной бане НЕ является научно одобренным методом. Попробуйте на свой страх и риск!
У вас нет скороварки и автоклавы? Нет проблем, слышали когда-нибудь о консервированном тунце в духовке?
Предупреждение: консервирование под давлением более эффективно для уничтожения потенциала ботулизма.Консервированный тунец в духовке НЕ является научно одобренным методом. Попробуйте на свой страх и риск!

Для консервирования тунца без скороварки следует знать, что тунец — это пища с низким содержанием кислоты. Это означает, что вам нужно дать очень высокую температуру, чтобы не было микробов. Такой высокий уровень температуры может быть достигнут только с помощью автоклавы или скороварки.
Видео с тунцом для консервирования под давлением

Для консервирования тунца без скороварки , в автоклаве Вам понадобятся стеклянные банки из хорошего стекла, а также их герметичные крышки и кольца.
Шаг 1. Очистите банки для консервирования
Возьмите 6 стеклянных банок среднего размера. Убедитесь, что стекло должно быть достаточно твердым, чтобы выдерживать воздействие кипящей воды. Вам следует выбрать те, которые обычно используются в микроволновых печах. Сделайте их сверхчистыми и свободными от всех видов микробов и бактерий, продезинфицируя их. Это очень важно для консервирования тунца без скороварки в автоклаве. Это делается путем кипячения банок в кастрюле, наполненной водой. Температура кипящей воды составляет почти 100 °, и большинство вредных микроорганизмов погибают при этой температуре.
Шаг 2. Подготовьте тунец к консервированию
Прежде всего, тщательно вымойте и почистите тунца. Затем отрежьте и удалите все кусочки соединительной ткани и выбросьте их в мусор. Эти детали не следует оставлять на хранении, так как они легко испортят и остальные детали. Что касается следующего шага, нарежьте тунца на куски. Размер куска должен быть коротким, но не слишком коротким, так как он может стать очень липким.
Шаг 3. Наполните тунцом стеклянные банки для консервирования
Наполните стеклянные банки кусками тунца.Кроме того, заполните все оставшиеся места обрезками тунца. Теперь посыпьте тунец кошерной солью и добавьте в банку оливковое масло. Это помогает прикрыть тунца и сохранить его дольше. Не забудьте оставить несколько сантиметров свободного места по краю банки. Теперь закройте банки крышками и кольцами.
Шаг 4: Подготовка к горшку
Далее вам нужно взять автоклав и наполнить его водой. Не заполняйте его полностью, а заполните чуть больше половины.Поместите решетку внутри кастрюли или вы также можете использовать подставку для тарелок. Поместите на него все банки.
Шаг 5: Закройте стеклянные банки для консервирования.
Обработка тунца в консервной банке с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов ИЛИ в консервной банке с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов.

Домашние консервы из речной рыбы в скороварке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Консервы из речной рыбы — плотва, уклейка

Плотва в скороварке

Консервы с запахом шпрот

Рецепт консервов из речной рыбы в скороварке

Рыбные консервы в мультиварке

Как приготовить рыбные консервы в мультиварке:

Рецепт консервов из речной рыбы в скороварке

Рецепты приготовления консервы из рыбы в домашних условиях

Правила приготовления

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях

Домашние консервы из мелкой рыбешки

Вкусные консервы в мультиварке

Полезные советы

Консервы из рыбы в домашних условиях

Консервы из плотвы в скороварке

Рецепт приготовления консервов из плотвы

Рыбные консервы в домашних условиях: лучшие рецепты

Содержание:

↑ Домашняя консервация рыбы: щука в масле

↑ Шпроты из сайки или кильки, как заготовить

↑ Шпроты из мелкой рыбёшки, готовим дома

↑ Консервы с морковкой из речной рыбы в масле, рецепт

↑ Консервы в масле в скороварке, из речной рыбы

↑ Карп с добавлением масла, консервированный, рецепт приготовления вкусной рыбной консервы

↑ Консервы из рыбки можно делать не только из свежей, но и из свежезамороженной. Вот пример.

↑ Килька мороженая в томатном соусе и в домашних условиях

↑ Консервы рыбные в томатном соке

↑ Рыба свежая в томатном соусе: вкусная рыбная консерва дома

↑ Консервируем рыбу дома: рыбная мелочь в томате

↑ Мойва или килька с овощами в томатном соусе

↑ Рыбная мелочь в маринаде, рецепт

↑ Рыба в душистом маринаде. Очень вкусно!

Рыбные консервы в скороварке

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Как в скороварке приготовить рыбные консервы

Рыбные консервы в масле с луком

Рыбные консервы с помидорами

Рецепт рыбных консервов в домашних условиях в скороварке

Рецепт рыбных консервов в домашних условиях в скороварке

Консервы домашние из речной рыбы в скороварке

Домашние рыбные консервы в скороварке

Как приготовить рыбу в скороварке

Можно ли жарить во фритюре в скороварке?

Можно ли в скороварках жарить пищу?

Лучшие скороварки для жарки на сковороде

Kuhn Rikon Duromatic Энергосберегающая скороварка — Сковорода

Fissler Vitaquick Сковорода под давлением

Кастрюля Prestige Deluxe из нержавеющей стали Senior

Vinod Скороварка — Сэндвич-дно (Jumbo)

Как именно работает жарка во фритюре?

Жарка под давлением — настоящая вещь?

Могут ли скороварки быть фритюрницами?

Минутку …

Консервы из леща в скороварке. Домашние рыбные консервы из речной рыбы

Правила приготовления

Рецепт консервы из речной рыбы в домашних условиях

Домашние консервы из мелкой рыбешки

Вкусные консервы в мультиварке

Рыбные консервы в масле

Рыбные консервы в томатном соусе

Сегодня читают

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Килька в томате в домашних условиях

Консервы из рыбы на зиму

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Килька в томатном соусе с овощами: необычайно вкусный рецепт

Читайте также…

Домашние рыбные консервы

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Консервы из леща

Консервы из леща в домашних условиях

Домашние консервы из леща с кетчупом

Консервы из леща в скороварке

Консервы из леща в домашних условиях в автоклаве

Рецепт консервов из леща в духовке

Консервы из речной рыбы в домашних условиях

Домашние рыбные консервы из речной рыбы. Простые рецепты для быстрого приготовления