Быстрый пирог на майонезе с консервами рыбными: Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе и сметане: рецепт с фото

Заливной пирог с рыбными консервами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе и сметане

Сегодня к обеду испечём пирог с рыбными консервами «Горбуша натуральная». Заливное тесто приготовим из ингредиентов, оставшихся после праздников: сметаны и майонеза. Тесто получается довольно пышным и приятным на вкус. В начинку предлагаю взять рыбные консервы с пассерованными морковью и луком.

Пирог получается сытный, достаточно просто и быстро готовится. Его можно подать вместо хлеба или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Как приготовить «Заливной пирог с рыбными консервами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

3 яйца взбить с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 ч. л.).

Шаг 3 Ссылка

Добавить сметану (250 г) и майонез (100 г). Перемешать массу.

Шаг 5 Ссылка

Смешать жидкие ингредиенты с мукой. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Тесто готово. По консистенции оно напоминает густую сметану.

Шаг 7 Ссылка

Для приготовления начинки взять консервы горбуши натуральной, морковь, лук и подсолнечное масло.

Шаг 10 Ссылка

Добавить к пассерованным овощам кусочки натуральной горбуши (250 г). Перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Подготовить форму (диаметром 25 см): смазать дно и стенки формы сливочным маслом (20 г). Выложить в форму половину теста.

Шаг 12 Ссылка

Сверху теста равномерно распределить рыбную начинку.

Шаг 13 Ссылка

Сверху начинки распределить оставшееся тесто. Поставить форму с тестом в горячую духовку. Выпекать пирог в течение 40 минут при температуре 180°C до румяности.

Шаг 14 Ссылка

Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме. Подавать пирог к обеду со сметаной.

ручных пирожков с тунцом и домашним слоеным тестом »the Practical Kitchen

** Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают поддерживать блог и позволяют мне продолжать создавать и делиться с вами рецептами бесплатно. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. **

Привет! Я так рада поделиться с вами сегодняшним рецептом этих ручных пирогов с тунцом, потому что это практически все, что я ел на обед в последнее время, и они такие, такие вкусные.

Меня вдохновил рецепт, которым Эрин Кларксон недавно поделилась в своем блоге, в котором используется начинка из копченого лосося. Я не люблю лосось, поэтому решила приготовить начинку, вдохновленную тем, что мне нравится: тунец тает.

Эти ручные пироги с тунцом отлично подходят для быстрого обеда или в качестве закуски между обедом и ужином.

Больших треугольников определенно достаточно для еды, но меньшие — идеальный размер для легкой закуски.

Хотя на эти ручные пироги с тунцом повлияло плавление тунца, которое традиционно едят горячим, вы можете съесть их охлажденными при комнатной температуре или разогреть в духовке, чтобы выпечка оставалась хрустящей снаружи, а сыр внутри расплавился.

Домашнее слоеное тесто получается идеально слоеным, хрустящим и нежным. Это в основном то же тесто из рецепта Эрин, хотя я добавляю немного больше соли, чем она.

Начинка из тунца готовится в кухонном комбайне, поэтому она очень сливочная с кусочками свежего укропа, дымным перцем, плавленым чеддером и яркими кусочками помидоров черри.

Хороший плавленый тунец, имо, содержит много плавленого сыра и ломтики свежих помидоров, поэтому важно, чтобы сыр и помидоры добавлялись в последнюю очередь и лишь слегка перемешивались с смесью.

несколько заметок

• Я включил инструкции по приготовлению слоеного теста с нуля — это немного отнимает много времени, но на самом деле не так уж и сложно. У Эрин МакДауэлл есть действительно хорошее видео на Food 52, показывающее, как делать процесс складывания. Если вы пойдете по этому маршруту, просто запланируйте приготовление теста как минимум за день до сборки пирогов. Тем не менее, купленные в магазине замороженные листы слоеного теста подойдут. (Убедитесь, что у вас слоеного теста , а не тесто для пирогов.Тесто для пирогов не вздувается при выпечке.)

• Во время работы держите тесто как можно более охлажденным, чтобы масло не растаяло (это помешает получению хороших слоев). Работайте быстро и старайтесь не прикасаться к нему руками, если нет необходимости. Храните тесто, с которым не работаете, в холодильнике. Если тесто в какой-то момент станет слишком теплым, вы всегда можете приостановить его и снова положить в холодильник на 20-30 минут, прежде чем продолжить.

• В инструкциях по сборке Erin вы должны разделить тесто на отдельные прямоугольники 4 × 3 ″, а затем залить начинку и скрепить их вместе.Я попробовал этот метод, но обнаружил, что он для меня слишком привередлив и точен. Метод, который я использую, больше похож на приготовление равиоли, когда вы заполняете и запечатываете тесто перед тем, как нарезать его. Лучший способ описать, как вы чистите яйцо, — это представить его как детский рисунок окна: квадратную границу, затем линию посередине и еще одну линию посередине, разделяющую тесто на части. Затем вы кладете ложку начинки в каждый квадрат и кладете сверху еще один лист теста.Это позволит вам выдавить любые воздушные карманы и склеить листы теста, прежде чем разрезать их и обрезать края.

• Я использовал кусок светлого тунца в воде, но любой тунец, который вам нравится, подойдет. Альбакор, тунец в оливковом масле, белый кусок и т. Д. Просто слейте воду, прежде чем добавлять в кухонный комбайн! Если вы используете консервы из тунца, которые довольно соленые, просто добавляйте соль в начинку более легкой рукой. Вы всегда можете добавить больше соли, если она в этом нуждается, но гораздо труднее вынуть соль, если она слишком соленая.

• Будьте осторожны, чтобы не переполнить ручные пироги, иначе начинка может вылиться при их выпекании. Я обычно не очень точен в своих измерениях, когда заполняю свой, но я бы оценил это примерно в 1-2 TBSP заполнения на квадратный пирог.

• Чтобы обрезать края пирогов, я использовал нож для выпечки и равиоли Norpro с двумя круглыми колесиками. Один представляет собой обычное колесо с прямым лезвием, такое как небольшой нож для пиццы, у другого есть рифленый край, чтобы сделать зубчатый край, который действительно хорош для склеивания листов теста вместе.Я использую круг с прямыми краями, чтобы разрезать большие листы теста и рифленую кромку, когда я обрезаю ручные пироги с начинкой и формой.

• Их можно сформировать в виде восьми квадратных прямоугольников или четырех больших треугольников (или четырех квадратных прямоугольников и двух больших треугольников), и они будут хорошо храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели. .

• Вы можете испечь все сразу или заморозить некоторые невыпеченные пироги и испечь их позже.После того, как вы прорежете прорезь для выхода пара, поместите противень в морозильную камеру. Когда они заморозятся, переложите пироги в герметичный контейнер. Перед запеканием смажьте их яичной жидкостью и посолите. Вы можете испечь их прямо из замороженных, им просто может потребоваться дополнительные 5-10 минут в духовке, поэтому просто начните проверять их примерно через 30 минут и вытащите их, когда они будут готовы.

вам также может понравиться

Пирожки с тунцом

Эти слоеные ручные пироги из слоеного теста наполнены сливочным тунцом и большим количеством плавленого сыра чеддер.идеально подходит для обеда или быстрого перекуса. Я включила инструкции по приготовлению слоеного теста, но, как говорит великая Ина Гартен, «купленное в магазине — это хорошо».

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время приготовления слоеного теста 4 часа

Общее время 5 часов

Основное блюдо, закуска

слоеное тесто

• 375 грамм универсальной муки (чуть более 3 стаканов)
• 225 грамм несоленого сливочного масла (2 палочки, 16 TBSP)
• ½ чайной ложки мелкой морской соли
• 1 стакан ледяной воды
• 1 чашка кубиков льда
• 60 грамм яблочного уксуса (чашки)

начинка из тунца

• 1 банка тунца без жидкости (5.5 унций)
• ⅛ чашки майонеза
• чашки красного лука (маленькие кубики)
• 1 стебель сельдерея (маленькие кубики)
• ⅛ ч.л. паприки
• ¾ ч.л. кошерной соли с кристаллами алмаза (используйте скудную ½ чайной ложки другой марки)
• 3 помидора черри
• 2 веточки свежего укропа
• ½ стакана сыра чеддер (натертого на больших отверстиях терки)
• 1 щепотка свежемолотого черного перца

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

слоеное тесто

• Холодное масло нарезать кусочками и дать им остыть в холодильнике не менее 20 минут.Тем временем смешайте муку и соль в большой миске. Перемешайте рукой, чтобы смешать.

• Добавьте кубики охлажденного масла в муку и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Быстро работая, чтобы масло не растаяло слишком сильно, сожмите кубики масла между пальцами, втирая муку в масло. Цель здесь — просто сгладить все кубики, ничего страшного, если есть еще несколько больших кусков. Старайтесь не брать масло слишком много руками, иначе оно растает.

• Смешайте воду, кубики льда и яблочный уксус в миске или мерной чашке для жидкости.Залейте смесью муки и масла 3-4 столовые ложки жидкости. Хорошо перемешайте руками или скребком для чаши. Продолжайте добавлять жидкость 1-2 TBSP за раз (в рецепте Эрин, по ее словам, она обычно заканчивает добавлением 8-10 дополнительных столовых ложек, я обнаружил, что обычно заканчиваю еще около 6-8 дополнительных столовых ложек жидкости), хорошо перемешивая между каждым добавлением . Что вы ищете: Когда вы выжимаете тесто, оно должно держаться, не рассыпаясь, но не слишком влажным. Когда тесто застынет, у муки будет достаточно времени, чтобы полностью увлажниться, поэтому, если вы не уверены, ошибитесь в пользу более сухого теста.Сожмите тесто и сформируйте грубый прямоугольник. Заверните в полиэтиленовую пленку и дайте остыть в холодильнике на 1 час.
• На чистой поверхности, слегка присыпанной мукой, развернуть охлажденное тесто. Раскатайте тесто в виде грубого прямоугольника (мне нравится использовать скребок, чтобы выровнять его по ходу движения, но оно не обязательно должно быть идеальным). Присыпьте дополнительной мукой, если она вам нужна, но не используйте слишком много, иначе тесто не слипнется на следующем этапе (процесс, называемый ламинированием).Счистите излишки муки с поверхности теста, затем сложите прямоугольник втрое (как если бы вы складывали букву). Снова раскатайте сложенное тесто в форму прямоугольника, затем повторите процесс складывания, на этот раз в противоположном направлении (загните неровные края внутрь). Завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на 30 минут.
• Через 30 минут повторите процесс скручивания и складывания. Сделайте это еще два раза — 30-минутный отдых, а затем два набора складок букв. Весь процесс скручивания и складывания должен занять около 2 часов, сгибание происходит каждые 30 минут.После окончательного набора складок плотно заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите несколько часов или всю ночь. Теперь он готов к использованию. Он будет храниться в морозильной камере несколько месяцев или пару недель.

начинка из тунца

• Смешайте высушенный тунец, майонез, красный лук, сельдерей, перец, соль и перец в чаше мини-кухонного комбайна. Включите кухонный комбайн в режиме пюре, пока смесь не станет очень гладкой и кремообразной.

• Добавьте укроп и помидоры черри и несколько раз взбейте до тех пор, пока помидоры черри не будут порезаны на мелкие кусочки.Наконец, добавьте тертый чеддер и несколько раз взбейте, чтобы смешать, или перемешайте вручную — вам нужны более крупные кусочки сыра, чтобы придать ему ощущение таяния тунца. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Охладите до готовности (хранится в холодильнике до недели).

сборка и выпечка

• Достаньте охлажденное тесто из холодильника и раскатайте в большой прямоугольник на слегка присыпанной мукой поверхности. Используйте верстачный скребок, чтобы выровнять края теста по ходу движения, но ничего страшного, если края будут немного шероховатыми или деформированными.Вы можете обрезать любые неровные края, но вам нужно иметь возможность вырезать по крайней мере квадрат размером 16 × 16 дюймов с прямыми краями по всему периметру теста в середине теста. Работайте быстро, чтобы тесто оставалось охлажденным — тем тоньше оно становится теплее, и вы не хотите, чтобы масло растаяло.

• Разделите тесто пополам так, чтобы каждая половина была 8 × 16 дюймов. Поместите один лист теста на противень с пергаментным или силиконовым ковриком в холодильнике, чтобы он охладился, пока вы работаете с другой половиной.

• Разрежьте оставшийся лист теста пополам, чтобы получилось два квадрата 8 × 8 дюймов.На одном из листов теста с помощью линейки слегка разделите тесто на четвертинки, не разрезая его. Таким образом, каждый квадрат 8 × 8 дюймов будет иметь линии, делящие его на квадраты 4 × 4 дюйма. Этот лист теста станет дном ваших ручных пирогов с тунцом.

• Нанесите кистью для яиц по внешним краям теста и по центральным линиям. Выложите охлажденную начинку из тунца в центр каждого квадрата, примерно 2–3 чайных ложки на квадрат.

• Затем возьмите другой квадрат теста 8 × 8 дюймов и аккуратно накройте им тунца.Начните с центра теста и с помощью боковых сторон рук и плоских пальцев прижмите его к начинке из тунца, выталкивая пузырьки воздуха и стараясь не выдавить тунца. У вас должно получиться около 1–1 ½ дюйма плоского теста, бегущего вокруг каждого из карманов тунца.

• Используйте нож для пиццы, чтобы разделить тесто на четверти, разделяя карманы тунца.

• Используйте зубцы вилки, чтобы плотно закрыть два листа теста вместе, нажав на все края теста вплоть до того места, где начинается начинка из тунца.Обрежьте лишнее тесто по краям. Поместите четыре ручных пирога с тунцом на противень, выстланный силиконом или пергаментом, и охладите в морозильной камере в течение 30-40 минут перед выпечкой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой из тунца.

• Разогрейте духовку до 375 ° F, пока ручные пироги находятся в морозильной камере. Непосредственно перед выпечкой прорежьте одну или две прорези на поверхности теста (будьте осторожны, чтобы не порезать нижний лист теста!), Смажьте ручные пироги яичной жидкостью и сверху посолите или посыпьте бубликом.

• Выпекать 25-35 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и не станет слоеным. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке. Подавать горячим, комнатной температуры или прямо из холодильника. Храните дополнительные продукты, плотно завернутые в фольгу или сарановую пленку, в герметичном контейнере в холодильнике на срок до недели.

• Если вы не хотите самостоятельно готовить слоеное тесто, купленное в магазине подойдет.
• Невыпеченные пироги для рук можно заморозить после того, как вы сделаете надрез на противне.Переложите замороженные пироги в герметичную емкость. Перед запеканием смажьте яйцом и присыпьте солью. Вы можете испечь их из замороженных, но им может потребоваться еще 5-10 минут в духовке.
• При работе с слоеным тестом всегда нужно, чтобы масло было как можно более холодным. Старайтесь не слишком сильно прикасаться к нему руками. Если в какой-то момент тесто кажется слишком теплым и податливым, вы можете приостановить его и поставить его в холодильник на 30 минут, прежде чем продолжить.
• Этот рецепт был вдохновлен рецептом Эрин Кларксон (также известного как Cloudy Kitchen) для приготовления пирогов с копченым лососем и сливочным сыром.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт запеканки с тунцом и картофелем

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Комфортный, сытный и просто восхитительный рецепт запеканки с тунцом и картофелем — простое в приготовлении и доступное по цене блюдо, идеально подходящее для напряженных будних вечеров. Упакованный зубчатый картофель, консервированный тунец и сочный сливочно-сливочный соус на основе майонеза создают неотразимое, сытное и сытное блюдо.Немного острого сыра Чеддер и немного горчицы объединяют вкусы в этой многослойной запеканке. Хрустящее дно картофеля и слой сливочного тунца с сырной корочкой — это все, что вам нужно, чтобы накормить семью менее чем за час. Подавайте запеканку из тунца с брокколи на пару, жареной спаржей или свежим зеленым салатом.

Используя купленный в магазине зубчатый картофель, вы экономите массу времени. Консервированный тунец, о котором часто забывают, обеспечивает много белка и питательных веществ по невысокой цене — порция консервированного тунца на 6 унций содержит колоссальные 40 граммов белка и всего 5 граммов жира.Если вы хотите более легкое блюдо, выберите консервированный тунец, упакованный в воду, или вариант с маслом, чтобы получить более сытное блюдо. В любом случае выбирайте тунец из экологически чистых источников с низким содержанием ртути. Лучше всего использовать тунца-скипджека.

советов по приготовлению лучшего плавления тунца

19 апреля сенатор от Вирджинии Марк Уорнер опубликовал в Instagram видео, которое привело в ужас нацию. В видеоролике с простым названием «Tuna Melt» Уорнер стоял перед скромной электрической плитой на пустой домашней кухне и готовил то, что он назвал одним из своих любимых рецептов, который, по его словам, он выучил в детстве.Он описал это как способ «вернуться к истокам» и пережить тяжелые месяцы коронавируса и карантина.

Его тон был серьезным, его рецепт был скромным, но, мальчик о мальчик, он не мог простить череду кулинарных грехов, которые он совершил против хлеба, приправ, сыра и рыбы. Сначала он брызнул толстыми шариками Hellmann’s прямо на мягкие, необжаренные ломтики белого хлеба для бутербродов. Затем он соскребал большие куски плохо высушенного тунца прямо из банки поверх нее, пытаясь, но безуспешно пытаясь размять вилкой твердо высушенные хлопья рыбных консервов, но безуспешно.

После этого он положил сверху пару ломтиков сыра, гордо провозглашая себя «человеком с двумя ломтиками», а затем положил свое творение в … микроволновую печь. То, что вышло, можно было назвать только мерзостью.

В то самое время, когда Уорнер резал свой тунец, я, как будто руководствуясь судьбой, уже начал свои собственные усилия по выкупу сэндвича. Передо мной стояла миссия — создать самую праведную и бесспорно восхитительную плавку из тунца, какую я только мог — и, хотя я не знал этого в то время, восстановить порядок в Тусклой туннельной вселенной.

Плавленый тунец — это символ американской кулинарии — по общему признанию, чертовски странный — и поэтому вместо того, чтобы провозглашать с высоты мои собственные правила приготовления идеального плавленого тунца, я хотел создать эти заповеди как можно более демократично. И поэтому я спросил людей, что делает плавление тунца хорошим? Посыпались ответы, и они были более разнообразными, чем я мог себе представить.

Разнообразие мнений о «правильном» сыре, «правильном» хлебе, «правильных» ароматизаторах, «правильных» текстурах и температуре убедило меня в том, что не существует единого «идеального» плавленого тунца.Вместо этого существует бесконечное количество потенциально идеальных версий, каждая из которых отражает разнообразные вкусы и опыт людей, которые, по крайней мере, разделяют убежденность в том, что консервированный тунец и плавленый сыр принадлежат друг другу на хлебе.

Полученные в результате заповеди лучше, чем я когда-либо мог придумать самостоятельно, потому что они учитывают это разнообразие. Есть даже лакомый кусочек мудрости от Уорнера, доказывающий, что даже самый плохой тающий тунец не совсем ужасен. Рецепты, которые я создал для сопровождения этих заповедей, одинаково разнообразны: вместо одного рецепта плавления тунца я создал три, каждый из которых представляет архетип плавления тунца.Есть «All-American», создание в стиле закусочной, в котором плавленый тунец превращается в основу из рыбы, сыра, майонеза и белого хлеба. Еще есть «еврейский гастрономический стиль», который предлагает салат из тунца, более напористый с сельдереем, сладким вкусом, горчицей, луком и укропом. И, наконец, есть один с «Работами», который в моем случае с рецептом включает бекон, помидоры, авокадо, маринованный перец халапеньо и многое другое, но на самом деле он просто служит примером того, насколько индивидуализированным может стать плавленый тунец.

Честно говоря, я подозреваю, что сенатор Уорнер знал больше, чем показывал, когда решил поделиться своими практическими рекомендациями по плавленому тунцу. Признаки того, что он был причастен к шутке, присутствовали с самого начала — самосознательное редактирование и подписи, шокирующие крупные планы и неуклюжее исполнение, предположение, что «если вы не профессиональный повар, вы можете приостановить видео, чтобы вы не отставали », и, пожалуй, наиболее красноречиво из всех, великолепная средиземноморская ступка и пестик, которые могут быть только на кухне того, кто кое-что знает о хорошей еде.* Я думаю, он хотел, чтобы мы все поговорили, и это сработало.

* Я обратился к директору по цифровым медиа Warner за комментарием по поводу ступки и пестика, и мне сказали, что дочери Warner готовят намного лучше, чем сенатор. Тем не менее, даже если он не может готовить так же хорошо, как его дочери, простое пребывание в одной семье с кем-то, кто знает, как вложить деньги в ступку и пест такого калибра, приведет к некоторым кулинарным ноу-хау.

Используйте любой хлеб, какой хотите, но соблюдайте его пропорции

Это должно быть рожь! Он должен быть белым! Нет, цельнозерновой продукт там, где он есть! Мнения о типе хлеба были сильными и разнообразными, и, после тестирования множества версий, я буду честен с вами — мне все равно.

Нет, не то. Я до уход. Мне просто все они нравятся. Разные виды хлеба могут хорошо работать в разных конструкциях плавления тунца. Таким образом, ключ заключается не в определении лучшего хлеба для плавления тунца, а в понимании роли, которую каждый вид хлеба может играть в конкретном рецепте.

Рожь отлично подходит для плавленого тунца в еврейском гастрономическом стиле, который более настойчиво приправлен приправами, укропом и сельдереем и завершается плавленым швейцарским сыром. Белый хлеб отлично подходит для расплавленного тунца по-американски в закусочной, приготовленного с немногим большим, чем у Хеллмана, и кусочками Чеддера или Американского — «основного таяния» тунца (бонусные баллы, если вы соедините его с банкой TaB). Закваска, бриошь, хала, буль и багеты — вы называете это, и из него может получиться хороший плавленый тунец, если его тщательно смешать с правильным сыром и добавками (хотя лучше избегать использования хлеба с открытой крошкой, что может сделать плавку очень грязной).

Вот что важно в хлебе: вы должны соблюдать его пропорции. Слишком много майонеза и салата из тунца становится гротескным без достаточного количества хлеба, чтобы уменьшить его рыбную и жирную насыщенность. Но насколько толстым должен быть хлеб, зависит как от его нежности, так и от того, собираетесь ли вы с открытой конструкцией или нет.

Более душевный, более деревенский хлеб с большим количеством прожевок и корочкой следует нарезать тоньше, чем легкий и пушистый белый хлеб, так как его труднее пережевывать.Между тем, кусок хлеба, используемый в качестве основы для плавки тунца с открытым лицом, должен быть примерно в два раза толще, чем тот же тип хлеба, который используется для двух кусков в закрытой версии; Если предположить, что количество салата из тунца одинаково в обоих бутербродах, одинарный ломтик двойной толщины гарантирует, что соотношение хлеба и тунца остается постоянным при использовании открытой морды.

Это приблизительные соотношения, которые, конечно, будут зависеть от специфики, но я обнаружил, что оптимальным вариантом является следующая зона: на каждую банку тунца емкостью пять унций вы должны приготовить либо два плавленого тунца с открытой мордой на одном дюйме. — толстые ломтики хлеба или два закрытых бутерброда с ломтиками того же хлеба толщиной в полдюйма.

Еще одна важная вещь с хлебом — это правильно его поджарить, но этот настолько важный, что получает свою собственную заповедь …

Как следует поджарить хлеб

Хотя я уверен, что большинство из нас могут согласиться с тем, что приготовленный на пару сэндвич-хлеб от Warner — не лучший вариант, на этом консенсус заканчивается. Я попробовал множество вариантов поджаривания от сухих тостов до намазанных майонезом, до хлеба с маслом и маслом и т. Д.

Поджаривание хлеба в сухом виде, которое я тщательно выполнил на открытом огне, чтобы получить несколько хорошо опаленных краев, оказалось вкуснее, чем я ожидал, и помогло сохранить сэндвич не жирным.Приятно знать, что поджаривание в сухом виде работает, но нам все еще нужно найти лучший способ использовать масло или другой жир во время поджаривания для более традиционного сэндвича на сковороде. Это ключевой момент, потому что борьба с жирностью — первоочередная задача для такого насыщенного бутерброда.

Хороший плавленый тунец имеет контрастную текстуру: плавленый сыр, пушистая начинка из тунца и нежный хлеб, который может быть хрустящим прямо на его поверхности. Риск, связанный с большинством способов поджаривания на сковороде или на сковороде, заключается в том, что вы случайно добавляете излишек масла или сливочного масла на поверхность для готовки, поскольку поверхность для приготовления больше, чем хлеб, который вы будете на ней поджаривать.Хлеб, действуя как губка, впитывает все это, и, прежде чем вы это заметите, вы едите богатый майонезом салат из тунца с тягучим плавленым сыром на жирном хлебе. Это бомба из живота.

Первый шаг, чтобы избежать такого результата, — смажьте хлеб жиром перед поджариванием вместо того, чтобы добавлять жир в сковороду или сковороду. Смаживая хлеб щеткой, вы можете равномерно и тщательно покрыть всю поверхность каждого ломтика , не пересыпая его .

Шаг второй — поджарить обе стороны хлеба, что, как и в случае с хорошо приготовленным сыром на гриле, дает более выраженную хрустящую текстуру, когда вы надкусываете сэндвич.

Шаг третий — подумайте о том, какой жир вы выбираете для смазывания хлеба. Из масла получаются самые хрустящие тосты. Сливочное масло вкуснее, но содержание воды в нем может препятствовать образованию хрустящей корочки, на что мне указал шеф-повар Джейсон Винсент в Твиттере и что я подтвердил в своих собственных тестах.

Осветленное сливочное масло решит эту проблему, поскольку в нем больше нет воды, препятствующей получению хрустящей корочки, но большинство из нас не держит ее под рукой на домашней кухне и вряд ли приготовит ее только для плавления тунца.Один из методов, предложенных Винсентом, — это поджарить хлеб с маслом для максимальной хрустящей корочки, а затем слегка смазать тосты топленым маслом, чтобы добавить немного этого богатого молочного вкуса; это метод, который хорошо работает. Другой вариант, на который я наткнулся, добавляя бекон в одну из моих плавок, — это поджарить хлеб с топленым жиром из бекона, если таковой у вас есть. В конце концов, топленое масло само по себе работает достаточно хорошо, хотя добиться такой же степени хрусткости хлеба сложнее, так что вам просто нужно иметь это в виду.

Как насчет намазывания хлеба майонезом для тостов? Это популярный прием, используемый для приготовления сэндвичей с сыром на гриле, но мне он не понравился для плавления тунца. У них достаточно майонеза, благодаря салату из тунца, и добавление большего количества в хлеб только рискует получить неприятный привкус уксуса, который пронизывает каждый слой сэндвича. Это был мой наименее любимый вариант.

Ты должен раздробить тунца на куски

Многие могут задаться вопросом, какой тунец использовать.В масле? Водянистый материал? Баночка импортного испанского тунца за 15 долларов? Ответ на этот вопрос я уже знал из моих предыдущих тестов с салатом из тунца: когда дело доходит до салата из тунца на основе майонеза, это действительно не имеет значения. Добавление майонеза маскирует различия в типах тунца. В большинстве случаев подойдет обычный тунец в воде или тунец в собственном соку, нет необходимости платить надбавку за оливковое масло.

Однако значение имеет значение , так это то, как вы обращаетесь с тунцом, и секрет в том, чтобы полностью разбить его на крошечные кусочки вилкой.Мышцы тунца нежирные, а это означает, что хорошо прожаренный тунец, которым является весь консервированный тунец, невероятно сухой (исключение составляет брюшко тунца, которое продается как «вентреска», что слишком дорого и дорого для плавления тунца). Эта сухая текстура будет заметна в конечном сэндвиче, если вы не измельчите тунец так тщательно, чтобы каждое мышечное волокно было покрыто майонезом.

Это несложно сделать, для этого достаточно вилки или жесткой лопатки, а также некоторого усердного перемешивания и затирания. Продолжайте до тех пор, пока все кусочки тунца не будут измельчены и не превратятся в легкое и пушистое облако салата из тунца.Вы обнаружите, что тунец также держится и связывается с майонезом, когда он полностью размят.

Ты должен добавить много майонеза, а затем пропитать его

В хорошем салате с тунцом нельзя экономить на майонезе — как мы только что установили, консервированный тунец сухой и нуждается во всей возможной влажности. Но когда вы ложите майонез в тунец, происходит забавная вещь: когда вы добираетесь до идеального количества, последней ложки, которая стирает любой намек на сухость нежирной рыбы, салат из тунца становится немного слишком рыхлым.

Решение было предложено Эллисон Робичелли, участником программы Serious Eats, которая рассказала мне об одном из своих любимых приемов: добавлении панировочных сухарей панко в салат из тунца. Пары ложек панко достаточно, чтобы впитать и загустеть избыток майонеза, но поскольку панко — такая воздушная хлебная крошка, в результате получается салат из тунца, который по-прежнему кажется более легким и влажным, чем салат без панко, приготовленный с чуть меньшим количеством майонеза.

Если у вас нет панко, не волнуйтесь, просто немного сократите количество майонеза и обойдитесь без него (не добавляйте другие, более плотные панировочные сухари!). Салат из тунца будет не таким легким, но все же будет неплохим.

Что касается самого майонеза, то в большинстве случаев лучше всего подходит старый добрый Hellmann’s (или другой региональный фаворит, такой как Duke). Они, как правило, густые и сливочные, что делает салат из тунца менее гладким и жидким, чем салат, приготовленный с более модным магазинным или домашним майонезом, — и я говорю это как член общества домашних майонезов с карточками.

Выбери хорошую плавильную печь и растопи ее

Так много сыров работают в плавленом тунце. Чеддер, американский *, швейцарский, сыр Gruyère, Pepper Jack — даже моцарелла с низким содержанием влаги. Какой из них вы выберете, зависит от ваших предпочтений и вкусового профиля плавленого тунца, который вы готовите. Мне нравится чеддер в простом закусочной, швейцарский в версии с укропом и приправой и Pepper Jack для салата из тунца с маринованными перцами чили. То есть у вас есть варианты.

Полное раскрытие, такой же хороший плавильный аппарат, как и американский сыр, я считаю, что он добавляет липкую текстуру плавленому тунцу, который мне не нравится.Я бы предпочел Чеддер американскому в любой день на своих плавках, но я знаю, что не все согласятся с этим, так что делайте то, что вам больше нравится.

Однако важно то, что вы действительно плавите сыр. В конце концов, это тунец плавильный . Иногда вы можете сделать это на сковороде, когда будете жарить бутерброд на сковороде, если есть достаточно времени, чтобы тепло проникло через хлеб к ломтикам сыра. Вы также можете использовать жаровню, чтобы растопить сыр поверх открытого расплава, или горячую духовку, чтобы дать последнюю дозу тепла, чтобы ваш сыр расплавился.Что бы вы ни делали, не пропускайте этот шаг и, возможно, постарайтесь не прибегать к использованию микроволновой печи, которая распаривает сэндвич и разрушает всю хрустящую корочку, которая в противном случае могла бы быть.

Используйте два ломтика сыра

Сенатор Уорнер понял это правильно. Два ломтика — это лучший вариант, хотя, в отличие от Уорнера, который кладет оба ломтика сыра поверх своего тунца, я думаю, что даже лучше сэндвич с начинкой из тунца с плавленым сыром как сверху, так и снизу.Еще раз, два ломтика сыра — вещь пропорция. Чуть меньше, и он скудный — это теплый бутерброд с салатом из тунца без достаточного количества этого необходимого растопленного вещества. Однако больше, и бутерброд рискует свернуть на территорию бомбы живота. Вы можете это сделать, но действуйте осторожно.

Вы должны взвесить растопленный тунец

Выдавливание растопленного тунца с закрытым лицом во время приготовления — важный шаг. Я делаю это, когда поджариваю ломтики хлеба, поскольку добавленный вес обеспечивает равномерное подрумянивание и хрустящую корочку, а также помогает теплу быстрее проникнуть в ломтики.(Для этого я использовал свои прессы Chef’s Press, но вы можете использовать любой вес, который у вас есть.)

Я также делаю это после того, как закрываю сэндвич, чтобы все стало единым целым, потому что хорошее плавление тунца не должно казаться скоплением компонентов, склеенных вместе. Вместо этого он должен слиться в отдельную сущность, в которой трудно определить, где хлеб переходит в сыр, а где сыр превращается в тунца.

Исключение? Я не взвешиваю плавленого тунца с открытой мордой — это было бы просто беспорядком.

Ты должен пользоваться любыми надстройками, которые тебе нужны

Можно многое сказать о простоте идеально приготовленного салата из тунца на основе майонеза на тосте с плавленым сыром. Но есть также мир разнообразия, который возможен с ароматизаторами, добавками и надстройками для сэндвичей. Вот лишь несколько идей:

• Панировочные сухари Panko (почему см. Выше)
• Сельдерей
• Лук и лук-шалот
• Соусы чили и острые соусы
• Травы, такие как петрушка, укроп, эстрагон
• Каперсы
• Оливки
• Горчичный
• Мэйо (да)
• Зеленый лук и чеснок
• Приправы (сладкие или маринованные с укропом) или прочие рубленые соленые огурцы
• Яйцо вкрутую рубленое
• Маринованный перец чили, например халапеньо
• Соевый соус, Вустершир и другие бомбы умами
• Бекон
• Авокадо
• Помидор
• Салат-латук
• Приправы, такие как чеснок, луковый порошок или семена кориандра
• Картофельные чипсы (в частности, соль и уксус)

Некоторые из них лучше всего смешать с салатом из тунца, некоторые выложить слоями на бутерброд, а некоторые работают в обоих направлениях.Это большая часть удовольствия от плавления тунца — существует так много возможностей, и все они восхитительны. Но если вы научились чему-то после всего этого, я надеюсь, что нужно обратить внимание на основы, потому что без этого вы потерялись. Сенатор Уорнер, вы это слышите?

Получить рецепты:

Польский пирог с тунцом

Польский пирог с тунцом — это простое, легкое и удобное блюдо, которое готовится менее чем за 30 минут. Слои тунца, хрустящего лука и картофельного пюре покрыты плавленым сыром чеддер.

Сегодня я делюсь рецептом, который мгновенно возвращает меня в детство: польский пирог с тунцом. Этот рецепт передавался из поколения в поколение со стороны моей мамы в семье, которые были поляками. Мои прабабушка и прадедушка иммигрировали в Соединенные Штаты из Польши и поселились на ферме в Небраске. Когда я был маленьким, нам доводилось бывать на этой ферме несколько раз. Так здорово видеть, откуда родом ваша семья и как они жили.

Моя бабушка приготовила это блюдо для моей мамы, а моя мама приготовила это блюдо для нас, детей, наверное, тысячу раз подрастающих.Моя сестра, брат и я развили очень продвинутые вкусовые рецепторы для нашего возраста (восьмилетний ребенок, который просит тунец и лук !?), так что это, вероятно, звучит странно, чтобы признать, что это был один из моих любимых рецептов в детстве.

Мы все были о тунце — польский пирог с тунцом, помощник с тунцом, запеканка из тунца с лапшой, салат из тунца, нам это очень понравилось. Еще в колледже я ела бутерброды с салатом из тунца 2-3 раза в неделю, потому что это был доступный способ получить белок! Я нашел рецепт в рукописи моей мамы, который она, вероятно, однажды скопировала у моей бабушки.Мне просто нравится коричневый, потрепанный вид старых карточек с рецептами. Ностальгия.

Консервы из тунца — это удобный, доступный и вкусный способ убедиться, что вы и ваша семья едите достаточно морепродуктов. Твердый белый тунец из альбакора Bumble Bee — отличный источник белка, он богат селеном и ниацином и не содержит насыщенных жиров. Польский пирог с тунцом — это рецепт, которым может насладиться вся семья. Дети любят картофельное пюре и сыр. Если вы разборчивы в еде, сочетание этих двух продуктов с тунцом может помочь детям научиться любить тунца, сочетая его с продуктами, которые им уже нравятся.От лука можно легко отказаться, но он обеспечивает приятный хруст и аромат со сливочной консистенцией картофеля и сыра.

Вот рецепт польского пирога с тунцом:

Польский пирог с тунцом

Состав

• 3 4- унция банок белого тунца альбакора в воде осушенный
• 3 Столовая ложка майонез
• 3 Столовая ложка сметана
• 1/4 белый лук нарезать очень тонкими ломтиками и разделить на кольца
• 6 Юконский золотой картофель
• 1/2 чашка половина на половину
• 2 Столовая ложка масло
• соль и перец пробовать
• 1 чашка сыр чеддер

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° C.

2. В средней миске смешайте тунец, майонез и сметану. Выложите на форму для пирога диаметром 9 дюймов. Сверху выложите нарезанный лук.

3. Нарезать картофель кубиками, перелить в большую кастрюлю и залить водой. Варить, пока вилка не станет мягкой, около 7-10 минут. Слейте воду и верните в кастрюлю вместе с половиной и половиной масла. Размять до получения однородной массы. Приправить солью и перцем.

4. Добавьте картофель поверх смеси тунца в форму для пирога.Сверху посыпать сыром.

5. Выпекать 15 минут.

Привет! Я Эмили, зарегистрированный диетолог и шеф-повар-самоучка. Я твердо верю, что приготовление пищи — это самый простой и важный шаг, который мы можем предпринять для улучшения нашего ума и тела и построения более здоровых сообществ. Присоединяйтесь ко мне, и давайте вернем еду на кухню!

Рецепт плавления тунца | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

2 английских кекса, разрезанный или 4 ломтика закваски, ржаного или цельнозернового хлеба

2 столовые ложки подготовленного майонеза (по желанию)

1 рецепт салата из тунца, рецепт следующий

1 чашка тертого острого фермерского сыра Чеддер

Салат из тунца:

Две банки по 6 унций белого мяса тунца, упакованные в воду, осушенные

2 столовые ложки измельченного сельдерея

2 столовые ложки измельченного красного лука, замочить в холодной воде на 5 минут и процедить

1 чайная ложка измельченной петрушки

1/3 стакана подготовленного майонеза

1 столовая ложка цельнозерновой горчицы

Свежемолотый черный перец,

Свежевыжатый лимонный сок по вкусу (по желанию)

13 простых блюд, которые можно приготовить из рыбных консервов

Если упоминание рыбных консервов вызывает у вас воспоминания посттравматического стрессового расстройства на обеденном столе в третьем классе, когда Джимми открывал консервную банку, добавлял шарики майонеза и покрывал им весь стол резкий запах, то мы рекомендуем вам найти маму Джимми и попросить извинений.Но также пора еще раз заглянуть в ряд продуктовых магазинов с рыбными консервами.

Помимо пользы для здоровья (с высоким содержанием белка и омега-3 жирных кислот) и цены (супер дешевая!), Рыбные консервы также чертовски хороши на вкус — и не только в запеканках. Сильный вкус этой маленькой рыбки придает тонну аромата всему, что вы готовите. Мне нравится думать об этом как о соли … но с белком. Используйте сардины для придания вкуса сливочному маслу, ешьте анчоусы в кляре, например картофель фри, или взбивайте лосось в рассыпчатый мусс.Возможности действительно безграничны. Только не бери консервную банку в самолет. Это делает вас взрослой версией Джимми.

Рецепт пиццы с лососем

Общее время: 15 минут
Выход: Пицца 16 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 фунт замороженного теста для пиццы, размороженного
• 4 унции сливочного сыра, размягченного
• ⅓ чашка крем-фреш
• 1 банка (6 унций) без костей, дикий лосось с Аляски без кожи, осушенный
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 4 нарезанных зеленых луковицы
• 2 чашки тертого сыра Монтерей Джек

• 1 банка (5 унций) белого тунца, сушеный
• 1 столовая ложка майонеза плюс еще для намазывания
• 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка каперсов без жидкости
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Щепотка кошерной соли и свежемолотого черного перца
• 1 ломтик хлеба на закваске
• 2 тонких ломтика помидора
• 1 ломтик сыра чеддер

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте духовку до 500 ° F.Вытяните тесто в круглую форму диаметром 16 дюймов и положите на камень для пиццы или несмазанный противень.
• В небольшой миске смешайте сливочный сыр и крем-фреш до получения однородной массы. Равномерно распределить по корочке. Сверху выложите оставшиеся ингредиенты, равномерно разложив по пицце.
• Выпекать от 12 до 14 минут или пока сыр не начнет пузыриться.


• Нагреватель жаровни с решеткой в ​​верхнем положении. В средней миске смешайте тунец, майонез, лук, каперсы, лимонный сок, соль и перец; перемешайте, пока полностью не смешано.
• Выложить хлеб на противень и намазать сверху небольшим количеством майонеза. Добавьте салат с тунцом и сверху положите ломтики помидора и сыр. Жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, 3-4 минуты.

Рецепт фри с анчоусами

Общее время: 15 минут
Урожай: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ чашки пейл-эля
• Универсальная мука ½ стакана
• 3 банки (2 унции) анчоусы
• 2 стакана растительного масла
• Соль крупного помола
• 1 лайм, нарезанный 4 дольками

• 1 конверт желатин без вкусовых добавок
• 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
• 2 столовые ложки лимонного сока
• ½ стакана кипятка
• 1 банка (16 унций) горбуши из дикого Аляски, кожа и кости удалены, осушены
• ½ стакана майонеза
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• ½ чайной ложки болгарского перца
• 1 стакан жирных сливок

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В средней миске взбейте пиво и муку до получения однородной массы.
• Слейте воду из анчоусов и обсушите.
• В тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока термометр для фритюра не покажет 350 ° F.
• Обвалять рыбу в кляре, чтобы она полностью покрылась, слегка протаскивая край миски, чтобы удалить излишки, и обжарить до золотистого цвета в течение 2–3 минут. Переложите анчоусы на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
• Подавать с лаймом.


• Поместите желатин, лимонный сок, лук и воду в блендер и перемешайте до однородности.
• Добавить лосось, майонез, укроп и перец; снова взбить до однородной массы.
• Постепенно добавляйте сливки, пульсируя, пока они полностью не смешаются.
• Вылейте смесь в кварцевую форму и поставьте в холодильник на 3-4 часа или до твердого состояния.
• Чтобы раскладывать форму, окуните форму в теплую воду и переверните ее на тарелку.

Рецепт сардин Кровавая Мэри

Общее время: 5 минут
Выход: ½ стакана

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 (4 унции) консервированных сардин, осушенных
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 чайная ложка Вустершир
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Тире Табаско
• Брызги водки

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка нарезанных анчоусов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан вареного риса, оставшийся
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 мелко нарезанный лук

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Раздавите сардины вилкой и смешайте с оставшимися ингредиентами.
• Подавать с теплыми тостами.


• Нагрейте масло в воке до мерцания. Обжарить яйцо до тех пор, пока белки не станут непрозрачными, но желток останется жидким. Удалите шумовкой и отложите.
• Обжарить анчоусы в воке до хрустящей корочки. Добавить чеснок, варить 1 минуту. Добавьте рис, уксус и соевый соус; перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются, а рис не станет теплым и мягким. Снимите с огня, добавьте зеленый лук и переложите на теплую тарелку. Сверху выложить жареное яйцо.

Рецепт пирожных с лососем

Общее время: 20 минут
Урожай: 9 пирожных

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 чашки замороженных тортов
• 1 банка (5 унций) горбуши из Аляски, осушенная
• ¾ чашка панировочных сухарей
• 2 яйца
• Майонез 2 столовые ложки
• 2 нарезанные зеленые луковицы
• Сок половинки лимона
• ¼ чайная ложка кошерной соли

• 8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 1 банка (4 унции) сардин без костей, осушенная
• Сок ½ лимона
• 1 столовая ложка измельченного чеснока

НАПРАВЛЕНИЯ:

• В большой миске разогрейте картофель в микроволновке в течение 3 минут, пока он не станет теплым, но не горячим.Хорошо разомните вилкой или резиновым шпателем.
• Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
• Сформируйте смесь в 9 котлет, используя чашки на котлету.
• Смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. Обжаривайте котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
• Подавать горячим с майонезом Шрирача.


• В миске среднего размера измельчите все ингредиенты вилкой.
• Переложите масло сардины на лист полиэтиленовой пленки и сверните в бревно.Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы оно затвердело.
• Нарежьте и подавайте с теплыми тостами.

Рецепт паштета из скумбрии

Общее время: 5 минут
Выход: чашки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 банки филе скумбрии в масле, осушенное
• 1 столовая ложка сметаны
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Лимонный сок
• Щепотка кайенского перца
• Морская соль и молотый черный перец
• Тост для сервировки

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
• 3 банки (5 унций) сушеного дикого лосося Аляски
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Добавьте в кухонный комбайн скумбрию, сметану, горчицу, лимонный сок и кайенский перец.Взбивайте, пока он не превратится в густую пасту, несколько раз останавливаясь, чтобы соскрести со стенок миски. Попробовать и при необходимости добавить соль и черный перец.
• Намажьте паштет на теплый тост.


• Разогрейте духовку до 400 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
• Разверните лист теста и разрежьте на 4 равных квадрата. В центре квадратов покрошить лосося. Смажьте края квадратов яичной смесью, загните уголки над лососем и прижмите, чтобы запечатать.Выложите выпечку на противень швом вниз. Смажьте верхушки яичной смесью.
• Выпекать 25–30 минут или пока выпечка не станет воздушной и золотистой.

Рецепт запеканки с тунцом и лапшой

Общее время: 1 час

Выход: 9×13-дюймовая запеканка

• 2 столовые ложки несоленого масла, плюс еще для смазки сковороды
• 6 унций яичной лапши
• 1 нарезанная луковица
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 ½ стакана тертого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 банки (6 унций) дикого тунца альбакора, высушенного
• 1 (10.5 унций) консервированный крем из сельдерея
• 1 стакан замороженного гороха и моркови
• стакана молока
• ½ стакана майонеза
• 1 стакан измельченных картофельных чипсов

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
2. В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, перец и соль; варить до готовности, около 8-10 минут.
3. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните лапшу в кастрюлю (выключите огонь).Добавить луково-сельдереевую смесь, 2 стакана чеддера, тунец, сливки из сельдерея, горох, морковь, молоко, майонез. Хорошо перемешайте.
4. Переложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Посыпьте сверху оставшейся ½ стакана чеддера и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
5. Дайте запеканке немного остыть, посыпьте сверху картофельными чипсами и подавайте.

Рецепт запеканки с тунцом и лапшой

Общее время: 1 час
Урожай: Запеканка 9×13 дюймов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 столовые ложки несоленого масла, плюс еще для смазывания сковороды
• Яичная лапша 6 унций
• 1 нарезанная луковица
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 ½ стакана тертого сыра чеддер, разделенных на части
• 2 банки (6 унций) дикого тунца альбакора, осушенного
• 1 (10.5 унций) консервированный крем из сельдерея
• 1 стакан замороженного гороха и моркови
• ⅔ чашка молока
• ½ стакана майонеза
• 1 стакан измельченных картофельных чипсов

• 1 авокадо, очищенное от кожуры, без косточек и нарезанное ломтиками
• 1 небольшая буханка хлеба pumpernickel, нарезанная и поджаренная
• 1 банка (4 унции) сардины, осушенные
• 1 халапеньо, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 лайм, нарезанный 4 дольками

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отставьте в сторону.
• В средней кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, перец и соль; варить до готовности, около 8-10 минут.
• Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и верните лапшу в кастрюлю (выключите огонь). Добавить луково-сельдереевую смесь, 2 стакана чеддера, тунец, сливки из сельдерея, горох, морковь, молоко, майонез. Хорошо перемешайте.
• Переложить в форму для запекания и запекать 30 минут. Посыпьте сверху оставшейся ½ стакана чеддера и запекайте, пока сыр не расплавится, примерно 3 минуты.
• Дать запеканке немного остыть, посыпать сверху картофельными чипсами и подавать.


• Разбить авокадо вилкой и выложить на ломтики пумперникеля. Покрошить сардины поверх авокадо и посыпать перцем халапеньо и небольшим количеством лайма.

Рецепт омлета с лососем

Общее время: 10 минут
Урожай: 1 порция

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка несоленого масла
• ¼ чашка дикого лосося с Аляски, осушенного
• 1 чайная ложка каперсов без жидкости
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 ложка сметаны

НАПРАВЛЕНИЯ:

• Взбить яйца в небольшую миску и взбивать вилкой до тех пор, пока белки и желтки не станут однородными.
• Нагрейте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте масло и перемешайте его в сковороде, чтобы покрыть дно и боковые стороны.
• Как только масло растает, вылейте яйца в центр сковороды и энергично перемешайте силиконовой лопаткой в ​​течение 5 секунд. Как только творог начнет образовываться, поднимите кастрюлю и наклоняйте ее, пока лишняя жидкость не стечет с вершины творога на сковороду.
• Пока яйца еще влажные, посыпьте лососем, каперсами и чесноком.Оставить в покое, пока по краю не образуется корочка.
• Осторожно встряхните сковороду, чтобы убедиться, что омлет рассыпался, а затем с помощью лопатки переверните одну сторону над другой в форме полумесяца. Переложите на теплую тарелку и сразу подавайте со сливками.

Легкий рецепт соуса из тунца

Этот пост спонсируется Chicken of the Sea. Все мнения мои собственные.

Я обычно не публикую рецепт на День Благодарения на этой неделе, потому что хочу предположить, что к этому моменту мы все уже посвятили себя нашему меню! Но я знаю то, от чего я бы не отказался прямо сейчас, — это супербыстрый, простой и полезный рецепт закуски, который можно приготовить из кладовых продуктов за 5 минут.Расскажи больше? Конечно.

Консервов, которые я держу под рукой, не так уж и много, но консервированный тунец — одна из них. Те из вас, кто живет здесь какое-то время, знают, что я любил консервированного тунца, сколько себя помню. И я благодарю своих счастливчиков за то, что всем моим детям это тоже нравится. Тунец — причина того, что у меня в холодильнике майонез. Меня спасает, когда я не знаю, что приготовить на обед, когда в холодильнике ничего нет. Тунец добавляет белок в мои салаты и даже в жаркое, когда мне это нужно.И я искренне люблю его из банки с вилкой, хотя мне больше нравится в половинке авокадо с небольшим количеством шрирача. Один из моих любимых салатов — итальянский салат из тунца с белой фасолью из моей поваренной книги. Еще на моем сайте есть салат Нисуаз — летний продукт питания. Мой сын одержим моими котлетами из тунца.

Я также рекомендую консервированный тунец всем, кто хочет экономичную, выловленную в дикой природе рыбу с высоким содержанием Омега-3. Chicken of the Sea недавно обратилась ко мне, зная, что я фанат консервированного тунца, и предложила поделиться их недавно разработанным кусочком светлого тунца, который, как они с гордостью сообщили мне, имеет улучшенную текстуру и вкус, а также дает больше кусочков тунца.Честно говоря, я уже люблю все виды тунца, поэтому меня больше интересовало:

• это дикий вылов? Да!
• без консервантов? Да!
• безопасен для дельфинов? Да!

И Цыпленок моря имеет систему слежения, о существовании которой я даже не подозревал. Вы можете отследить источник своей рыбы по коду на дне банки. Я попробовал, и это сработало. Очень круто!

Я делюсь рецептом, на котором выросла, но немного изменила его, чтобы сделать его еще более питательным, но таким же легким и вкусным.Это разновидность итальянской пасты из тунца под названием Crema di Tonno или Mousse di Tonno. Обычно это делается из тунца в масле и майонеза, сливочного масла или мягкого плавленого сыра. Вы смешиваете его в кухонном комбайне с каперсами, лимонным соком и анчоусами, хотя я думаю, что вы могли бы легко обойтись без них. Так просто! Мы будем подавать этот соус с кростини (то есть с тостами). Вместо этого я заменяю приготовленную белую фасоль майонезом и использую легкий тунец в воде с добавлением оливкового масла.Мало того, что этот провал мне на самом деле понравился больше, потому что он менее рыхлый, чем тот, который я помню, и более растекающийся.

Фотография Девона Фрэнсиса

Я люблю все на тостах, но чтобы сделать их более привлекательными для людей без глютена и зерна, я подаю соус со свежими хрустящими крудитами. Огурец, эндивий, морковь и сельдерей — это и ежу понятно. Но болгарский перец, отварной картофель (вспомните упомянутый выше салат Нисуаз) и помидоры черри — все было бы идеально.Я бы обязательно подал это с напитками на День Благодарения, на любом праздничном собрании или в общем развлечении! Поэтому, когда вы собираете эти последние продукты для праздничной трапезы, не забудьте взять несколько банок светлого тунца Chicken of the Sea chunk. У вас всегда будет способ получить от этого удовольствие! Желаю вам счастливого Дня Благодарения!

Купите инструменты для этого рецепта, нажав на изображения ниже:

Easy Tuna Dip

Автор: Pamela

Количество порций: примерно 1 стакан

Ингредиенты

• 1 банка 5 унций легкий тунец, запакованный в воду, высушенный
• ½ стакана вареных белых бобов , такие как Cannelini или Great Northern, слить и ополоснуть, если консервы (вы также можете использовать такое же количество сливочного сыра или майонеза)
• 4 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима экстра первого холодного отжима + экстра для полива
• 1 столовая ложка каперсов, слить + дополнительно для гарнира
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка пасты из анчоусов
• 2 измельченных средних зубчика чеснока
• несколько молотков свежемолотого черного перца
• морская соль, при необходимости
• свежая плоская петрушка для гарнир, мелко нарезанный
• Предлагаемые добавки: крекеры или кростини, листья эндивия, огурцы, морковные палочки

I Инструкции

1. В чашу кухонного комбайна с металлическим ножом положите тунец, белую фасоль, оливковое масло, каперсы, лимонный сок, пасту из анчоусов, чеснок и черный перец.