Яблоки дольками в карамели в духовке рецепт с фото: Дольки яблок в карамели рецепт с фото


Содержание

Яблоки в карамели рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим яблоки в карамели

Знакомьтесь, вот блюдо из китайской кухни. Это яблоки в карамели. Прекрасный десерт. Яблоки сначала зажариваются во фритюре, а потом уж ныряют в карамель, чтобы принять блестящий вид. И это ещё не все!

Чтобы карамельное платьице стало хрустящим, необходимо после карамельной ванны молниеносно нырнуть в холодную воду со льдом. Моментальное остывание карамели придает ей твёрдую блестящую поверхность. Сразу скажу, придётся постараться, работать аккуратно, чтобы не обжечься. Ну, а результат не заставит себя ждать. Вкуснейший десерт с кисло-сладким яблочком внутри карамели!

Как приготовить «Яблоки в карамели» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить дольки яблок в карамели, нам нужно взять яблоки, масло растительное, яйцо и холодную воду, масло кунжутное, кунжут, сахар, мёд, сок лимона. Приготовьте лёд в кубиках и пиалу с водой.

Шаг 2 Ссылка

Приготовить кляр. Взбить яйцо, добавить холодную воду, муку частями. Хорошо размешать. Кляр должен быть, как сметана по консистенции.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки помыть, посушить. Почистить, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть подсолнечное масло.

Шаг 5 Ссылка

Яблоки обвалять в кляре.

Шаг 6 Ссылка

Обжарить дольки яблок в масле. Аккуратно переворачивать, чтобы дольки прожарились.

Шаг 7 Ссылка

Выложить поджаренные дольки на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Шаг 8 Ссылка

Приготовить карамель. Разогреть кунжутное масло, добавить сахар, мёд. Варить помешивая.

Шаг 9 Ссылка

Следить за цветом, чтобы карамель не подгорела. Осторожно добавить лимонный сок. Добавить кунжут. Варить на малом огне.

Шаг 10 Ссылка

Опустить дольки в карамель. Аккуратно поворачивать. Наколоть шпажкой и быстро готовую дольку опустить в ледяную воду на 1-2 секунды.

Шаг 11 Ссылка

Выкладывать готовые дольки яблок в карамели на тарелку, смазанную маслом. Подавать на десерт.

пошаговый рецепт приготовления десерта с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

1 мар. 2017 г.

Содержание

Карамелизированные фрукты – очень популярный десерт. Особенно часто таким способом готовят яблоки, ведь их, помимо изумительного вкуса, отличает эффектный внешний вид. Есть разные способы приготовления этого восхитительного десерта, с которыми стоит познакомиться всем любителям сладостей.

Как карамелизировать яблоки

Процесс изготовления десерта можно назвать в меру трудоемким и хлопотным. Необходимо подобрать подходящие плоды: сочные и плотные, желательно, чтобы на них не было повреждений. Что касается размера, то предпочтительнее использовать маленькие фрукты либо средние. Их моют и старательно обсушивают, накалывают целиком на палочки, затем окунают в карамель. Есть и метод того, как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога дольками. Главным образом все рецепты отличаются составом глазури.

Карамель для яблок

Сироп готовят из различных компонентов. В традиционный состав входят сахарный песок и вода, но могут добавляться и другие продукты. Сироп варят в толстостенной кастрюле, не прекращая помешивать. Чтобы убедиться, что он готов, нужно капнуть немного в холодную воду. Быстро должен сформироваться аккуратный твердый шарик. Так, чтобы придать карамели для яблок тот или иной цвет, туда кладут немного пищевого красителя. Фрукты с разноцветной глазурью выглядят еще оригинальнее. Еще сироп делают из ирисок, но этот вариант более сложный.

Аппарат для яблок в карамели

Десерт очень популярен, поэтому можно наладить массовое его производство и торговать на улице и в общественных местах. Потребуется приобрести аппарат для яблок в карамели. Он напоминает массивную кастрюлю, где единовременно можно сделать очень большой объем сиропа. Дополнительно карамелизатор может быть оснащен устройством, автоматически нанизывающим фрукты на шпажки или палочки.

Рецепт яблок в карамели

Вариантов такого десерта масса. Вы можете взять рецепт яблок в карамели целиком либо дольками, на сковородке и в духовом шкафу, по-китайски. Стоит отметить, что все они отличаются лишь тем, из каких продуктов будет сварен сироп. Поданы фрукты могут быть как просто в глазури, так и с какой-либо обсыпкой. Их декорируют сладкой крошкой, паутинкой из топленого шоколада, толчеными орешками. Запомните несколько хороших рецептов.

Яблоко в карамели

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 1 персона.
  • Калорийность блюда: 311 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: западная.

С большой долей уверенности можно утверждать, что от аппетитного яблока в карамели не откажется как маленький лакомка, так и взрослый человек. В данном рецепте глазурь получается тягучей, она не берется жесткой коркой, что очень важно для тех, кто боится, что десерт повредит зубам. Если вы хотите придать блюду оригинальности, подмешайте к сиропу любой краситель. К примеру, чернила каракатицы окрасят глазурь в черный цвет.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 маленьких;
  • соль – на кончике ножа;
  • сахар – 45 г;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • сливки – 15 мл;
  • вода – 25 мл.

Способ приготовления:

  1. Плоды помойте и бумажными полотенцами старательно оботрите, чтобы на них не осталось ни капли воды.
  2. Проткните их деревянными палочками со стороны черенка.
  3. В толстостенный сотейник насыпьте сахара и соли, лимонной кислоты. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Когда его оттенок станет коричневым, уберите с огня.
  4. Влейте сливки и интенсивно перемешайте.
  5. Обмакните яблоки в сироп, покрутите их там, чтобы равномерно покрылись и поставьте на решетку, под которой будет бумага или какая-либо тарелка. Это необходимо для того, чтобы лишняя карамель стекла.
  6. Карамелизируйте фрукты несколько раз, пока не кончится глазурь. Оставьте их для застывания на полчаса, затем подавайте.

Яблочные дольки в карамели

  • Количество порций: 6 персон.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: китайская.

Рецепт яблочных долек в карамели нельзя назвать простым, но результат определенно стоит затраченных усилий. Они получаются очень вкусными, подходят в качестве начинки или украшения для пирогов, тортов или как самостоятельный десерт. Глазурь выходит хрустящей, имеет приятный коричнево-золотистый оттенок. Благодаря этому десерт очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

  • мед – 2 ст. л.;
  • вода – половина стакана;
  • сахар – 350 г;
  • яблоки – 6 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Выньте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.
  2. Всыпьте в воду сахар, добавьте мед и поставьте на плиту. Варите, не прекращая помешивать, на медленном огне. В середине процесса добавьте лимонного сока.
  3. Залейте полученным сиропом дольки фрукта, дайте немного остыть и подайте к столу.

Карамелизированные яблоки на сковороде

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 2101 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Процесс готовки карамелизированных яблок на сковороде простой, он не займет у вас много времени. Подавать такой десерт рекомендуется не в чистом виде, а с каким-либо аппетитным дополнением, к примеру, со свежими ягодами, шоколадным сиропом. Для блюда желательно использовать плотные кисло-сладкие плоды, чтобы вкус был контрастным. Читайте, как закарамелизировать яблоки в сковородке.

Ингредиенты:

  • яблоки – 6 небольших;
  • сливочное масло – 75 г;
  • сахар – 75 грамм.

Способ приготовления:

  1. Помойте и очистите фрукты, избавьтесь от сердцевинки и порежьте мякоть на восемь долек.
  2. В сковородке растопите сливочное масло.
  3. Выложите яблочные ломтики. Обжаривайте их до румяного оттенка и мягкости.
  4. Всыпьте сахар. Готовьте кусочки фруктов, осторожно помешивая, чтобы каждый покрылся глазурью. Старайтесь не разломать их на части.
  5. Выложите на тарелку и сразу подавайте. Можете полить десерт оставшимся на сковородке сиропом.

Яблоки в карамели на палочке

  • Время приготовления: час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3506 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: английская.

Если вам предстоит детский праздник, приготовьте для малышей яблоки в карамели на палочке. Можете интересно украсить их при помощи готовых сладких посыпок, жидкого шоколада, заварного крема. Отведать такой десерт будет интересно каждому. Для блюда можете использовать кисловатые или сладкие фрукты, главное, чтобы их мякоть была плотной, а не рыхлой. Запомните, как сделать карамельные яблоки в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • сахар коричневый – 480 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • яблоки – 10 шт.;
  • масло сливочное жирное – столовая ложка;
  • дистиллированная вода – 0,2 л;
  • уксус – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В глубокой кастрюльке смешайте воду с сахаром и поставьте на средний огонь. Дождитесь, чтобы все крупинки полностью растворились.
  2. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь. Введите масло, корицу, уксус.
  3. Дайте жидкости покипеть минут 10, но не переставайте мешать.
  4. В большую емкость налейте кипятка и поставьте на плиту.
  5. Фрукты насадите на шпажки. Окуните их сначала на пару минут в кипяток, а потом промокните.
  6. Опускайте плоды в кастрюлю с сахарным сиропом, проворачивайте несколько раз и выкладывайте сушиться на поверхность, застеленную пергаментной бумагой.

Запеченные яблоки в карамели

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 1958 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: чешская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Запеченные яблоки в карамели – вкуснейший десерт, полезный для организма. Они получаются очень ароматными благодаря корице, лимону, имбирю. Однако, если какие-то специи не относятся к числу ваших любимых, можете заменить их. Маленький кусочек мягкого запеченного фрукта в сахарной глазури не повредит даже грудному ребенку. Читайте, как приготовить карамелизированные яблоки.

Ингредиенты:

  • яблоки – 6 средних;
  • сахар – 60 г;
  • мед – 4 ч. л.;
  • сливочное масло – 110 г;
  • корица молотая – 3 ч. л.;
  • грецкие орешки – 75 г;
  • имбирь молотый – 1 ч. л.;
  • цедра лимонная тертая – 6 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевинку, но оставьте донышко. В каждый плод положите равное количество меда, цедры, орехов, имбиря, корицы.
  2. Поместите фрукты в форму, налейте туда немножко воды и поставьте в духовой шкаф, подогретый до 170 градусов, на 25 минут.
  3. Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте сахара. Мешайте сироп до тех пор, пока он не станет гуще.
  4. Каждый плод равномерно залейте глазурью, немного остудите и подавайте.

Яблоки в карамели в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 835 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: средняя.

Ароматные яблоки в карамели в духовке сделать не так уж трудно. Они очень сладкие, мягкие, красиво выглядят. Желательно выбирать плоды красного цвета. Мякоть их не должна быть рыхлой, иначе после запекания она превратится в неаппетитную кашицу. Яблоки в глазури хорошо сочетаются с несладкой выпечкой, сливочным мороженным. Читайте, как правильно испечь их.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 1 ч. л. в фрукты и 40 г в глазурь;
  • сахар – 2 ч. л. на фрукты и 4 ст. л. в сироп;
  • корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Помойте фрукты. Порежьте их пополам, удалите сердцевинку. Донышко оставьте потолще.
  2. Перемешайте корицу с двумя чайными ложками сахара и 1 ч. л. сливочного масла, ванилином. Заполните этой пастой углубления в половинках плодов.
  3. Поместите фрукты на противень, полейте водой. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу 10 минут.
  4. В кастрюльке растворите оставшиеся сливочное масло с сахаром. Варите минут 5-7, перемешивая деревянной лопаткой.
  5. Запеченные фрукты достаньте из духовки, залейте сиропом и подавайте.

Яблоки в карамели по-китайски

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 2285 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность приготовления: высокая.

Считается, что яблоки в карамели по-китайски – рецепт, который был придуман самым первым. Кусочки фрукта, приготовленные таким способом, часто можно встретить в меню ресторанов восточной кухни. Они сначала обжариваются во фритюре и лишь потом покрываются сладкой глянцевой глазурью. Выглядит это блюдо просто потрясающе, а вкус удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

  • белый кунжут – 40 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кунжутное масло – 70 мл;
  • мука – 200 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • вода – 120 мл;
  • сахар – 350 г;
  • яблоки – 6 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • постное масло – 800 мл.

Способ приготовления:

  1. Взбейте яйца, постепенно вливая воду и добавляя муку. Полученный кляр должен быть однородным, напоминающим по густоте тесто для оладий.
  2. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Уберите сердцевину, нарежьте дольками.
  3. Обваляйте ломтики в кляре и обжарьте в раскаленном постном масле. Выкладывайте их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.
  4. Разогрейте кунжутное масло. Всыпьте в него сахар, добавьте мед. Варите, не прекращая помешивать, на маленьком огне. В середине процесса добавьте лимонного сока и кунжут.
  5. Накалывая шпажкой яблочные дольки, окунайте их в сироп, а потом на пару секунд в ледяную воду.
  6. Выложите десерт на тарелку, смазанную оливковым маслом, и подавайте к столу.

Запомните несколько кулинарных хитростей:

  1. Сделать яблоки в карамели еще красивее поможет жидкий шоколад. При помощи кондитерского шприца нарисуйте на фруктах ажурные узоры.
  2. Глазировать рекомендуется некрупные плоды, подойдет даже сорт ранет. Их будет удобно кушать детишкам.
  3. Чем холоднее фрукты, тем быстрее глазурь на них застынет. При этом саму карамель лучше не полностью убрать с огня, а переставить на водяную баню, чтобы она не начала застывать.
  4. Если по рецепту вам необходимо добавлять кукурузный сироп, а такого ингредиента у вас не оказалось, замените его крахмалом, перемешанным с небольшим количеством воды.
  5. Делайте маленький огонь при растапливании сахара. Тогда глазурь будет однородной и гладкой, с красивым блеском. Если масса закипит, когда в ней еще остаются крупинки, слой покрытия полностью лишится глянцевости.
  6. Если вам надо некоторое время хранить десерт, каждый плод оберните фольгой либо пергаментом и поместите в холодильник. Держите их так не дольше пяти дней.
  7. Старайтесь сделать столько сиропа, чтоб его хватило на несколько слоев глазури.
  8. Если масса слишком загустела, подогрейте ее на водяной бане.

Видео: Карамелизация яблок

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Яблоки в карамели — рецепты с фото. Как приготовить карамелизированные яблоки в домашних условиях

Ингредиенты

  • 6 яблок;
  • 170 г сливочного масла;
  • 70 г сахара + немного для посыпки;
  • 2 столовые ложки молотой корицы;
  • 60 г ;
  • ванильное мороженое, карамельный соус — по желанию.

Приготовление

Разрежьте яблоки вдоль пополам и удалите семечки. Со стороны шкурки сделайте на яблоках несколько параллельных надрезов на расстоянии 5–8 мм друг от друга. Не разрезайте фрукты полностью.

Выложите яблоки шкуркой вверх на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их частью растопленного масла и посыпьте сахаром. Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут.

Смешайте оставшееся растопленное масло, 70 г сахара, корицу и овсяные хлопья. Когда яблоки немного остынут, начините разрезы подготовленной смесью. Поставьте в духовку ещё на 10 минут.

Перед подачей можно украсить каждое яблоко шариком мороженого и полить карамельным соусом.


jamieoliver.com

Ингредиенты

  • 2–3 яблока;
  • 70 г сахара;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 35 г цельнозерновой муки;
  • 35 г овсяных хлопьев;
  • 35 г сливочного масла;
  • — по желанию.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте 50 г сахара и воду и, помешивая, готовьте на медленном огне 5 минут.

Переложите яблоки в небольшую форму для запекания . Смешайте муку, овсянку и оставшийся сахар. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до рассыпчатой консистенции.

Покройте яблоки мучной смесью. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут до золотистого цвета. Подавайте крамбл просто так или с любимым йогуртом.

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 150 г ;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • несколько любых орехов.

Приготовление

Срежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть. Измельчите в блендере яблочную мякоть, очищенную от семечек, творог, мёд и орехи.

Начините яблоки творожной смесью и накройте срезанными верхушками. Поставьте на застеленный пергаментом противень и запекайте 25–35 минут при температуре 190 °C.


eatsmarter.com

Ингредиенты

  • 50 г изюма;
  • 50 мл ;
  • 4 яблока;
  • 1 лимон;
  • 30 г мелко нарубленного миндаля;
  • 30 г мелко нарубленных грецких орехов;
  • 30 г мелко нарубленного фундука;
  • 60 г коричневого сахара;
  • 60 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 4 палочки корицы.

Приготовление

Замочите изюм в роме. Очистите яблоки, вырежьте у них сердцевины и полейте соком целого лимона.

Смешайте миндаль, грецкие орехи, фундук, половину сахара и молотую корицу. Покройте яблоки частью растопленного масла и хорошенько обваляйте в ореховой смеси.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите туда яблоки. Соедините изюм, 20 г масла и оставшийся сахар. Начините этой смесью яблоки.

Вместе с начинкой воткните в яблоки коричные палочки. Полейте фрукты оставшимся растопленным маслом. Запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • 200 г сахара;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ лимона;
  • 200 г ;
  • ванильное мороженое — по желанию.

Приготовление

Очистите яблоки, разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевины. В кастрюлю или сотейник всыпьте сахар и, помешивая, варите его на медленном огне до образования коричневого сиропа.

Растопите в сиропе масло. Добавьте соль и лимонный сок и тщательно перемешайте. Убавьте огонь до самого минимума и выложите в карамель половинки яблок. Готовьте их 5–10 минут. В середине приготовления переверните яблоки, чтобы они полностью пропитались карамелью.

Выложите по одной половинке яблока срезом вверх в каждое отделение формы для приготовления кексов. Полейте фрукты оставшейся карамелью.

Слегка раскатайте тесто и вырежьте 6 кружочков по размерам яблок. Выложите тесто на фрукты и поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15–20 минут. Затем накройте форму противнем и резко переверните.

Десерт можно подать с ванильным мороженым.


marthastewart.com

Ингредиенты

  • 100 г коричневого сахара;
  • 80 мл воды;
  • 4 яблока;
  • 100 г ;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

В небольшой форме для запекания смешайте половину сахара и воду. Отрежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть.

Соедините нарезанную кубиками курагу, оставшийся сахар, корицу и имбирь. Начините смесью яблоки и поставьте их в форму с сиропом.

Положите на каждое яблоко кусочек масла. Запекайте, периодически поливая сиропом, при температуре 180 °С 40–50 минут. Перед подачей полейте яблоки сиропом.


iamcook.ru

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 100 г творога;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 яичный белок.

Приготовление

Срежьте у яблок верхушки, удалите сердцевины и выложите фрукты на противень. Взбейте банан и творог блендером до однородной консистенции.

Начините смесью яблоки и присыпьте частью сахара. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

Миксером взбейте белок. Продолжая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. У вас должен получиться густой крем. С помощью кулинарного шприца или мешка выложите его на яблоки.

Запекайте их при температуре 120 °C ещё 15–20 минут. Безе получится с хрустящей корочкой, но изнутри останется кремовым.


delish.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 120 г сливочного масла;
  • 4 столовые ложки овсяных хлопьев;
  • 4 столовые ложки коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки рубленых грецких орехов;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • щепотка соли.

Приготовление

Выскоблите у яблок мякоть. Смешайте размягчённое масло, овсяные хлопья, сахар, грецкие орехи, корицу, мускатный орех и соль.

Плотно начините яблоки подготовленной смесью. Поставьте заготовки в небольшую форму для запекания и накройте .

Отправьте форму в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё около 20 минут.

Ингредиенты

  • 7 яблок;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 столовые ложки + 40 г муки;
  • 330 г коричневого сахара;
  • 115 г сливочного масла;
  • 100 г белого сахара.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ним лимонный сок, половину корицы, соль, 2 ложки муки и 220 г коричневого сахара.

Тщательно перемешайте и выложите в небольшую форму. Смешайте нарезанное кусочками масло, 40 г муки, белый сахар, остатки коричневого сахара и корицы.

Покройте масляной смесью яблоки. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Яблоки должны стать мягкими, а карамель — загустеть. Перед подачей остудите блюдо в течение 10 минут.

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 чайные ложки сахара;
  • ½ чайной ложки корицы;
  • 300 г слоёного теста;
  • 1 яйцо — по желанию;
  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Сделайте в каждом яблоке углубление, вырезав сердцевины. Насыпьте туда по ложке сахара и щепотке корицы.

Раскатайте тесто и разрежьте на 4 одинаковые части. Положите в середину каждой из них яблоко и скрепите края теста, заворачивая фрукты.

Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы тесто ещё больше подрумянилось, можно смазать его взбитым яйцом. Запекайте десерт при температуре 190 °C около 20 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

11. Запечённые яблочные дольки


marthastewart.com

Ингредиенты

  • 50 г сахара;
  • ⅛ чайной ложки корицы;
  • 6 яблок.

Приготовление

В миске смешайте сахар и корицу. Разрежьте яблоки вдоль на четвертинки и удалите сердцевины. Обваляйте дольки в сахарной смеси.

Выложите их на противень в один ряд. Запекайте 30–35 минут при температуре 200 °C. В середине приготовления переверните дольки, чтобы они пропеклись равномерно.

Ингредиенты

  • 5 яблок;
  • ½ лимона;
  • 150 г клюквы;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3 столовые ложки белого сахара;
  • 55 г жидкого мёда;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 70 г коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте яблоки небольшими кубиками, удалив сердцевины. Добавьте к ним лимонный сок, клюкву, крахмал, сахар, мёд и корицу.

Перемешайте и выложите в небольшую форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, нарезанное кубиками масло и соль. Посыпьте смесью яблоки и клюкву и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.


tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 900 мл яблочного сидра;
  • 60 г сливочного масла;
  • 8 яблок;
  • несколько веточек свежего тимьяна.

Приготовление

Влейте сидр в сотейник и доведите до кипения. Варите около 20 минут, пока количество жидкости не уменьшиться примерно в 3 раза. Снимите сотейник с огня и растопите в сидре масло.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте дольками. В миске смешайте яблоки, часть сидра и почти весь измельчённый тимьян. Переложите в небольшую форму, застеленную фольгой, и запекайте около 10 минут при температуре 180 °C.

Полейте яблоки оставшимся сидром и готовьте ещё примерно 15 минут, пока они не станут мягкими. Перед подачей посыпьте оставшимся тимьяном.


iamcook.ru

Ингредиенты

  • 50 г чернослива;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 1–2 столовые ложки сахара;
  • 5 яблок.

Приготовление

Залейте чернослив кипятком на 10–15 минут. Затем нарежьте его небольшими кусочками и смешайте со сметаной и сахаром.

Срежьте у яблок верхушки и вырежьте сердцевины. Выложите яблоки на противень или в форму и начините сметанной смесью. Запекайте около 30 минут при температуре 180 °C.


delish.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 220 г сыра бри;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.

Приготовление

Разрежьте яблоки поперёк пополам и переложите нижние половинки на противень. Нарежьте сыр ломтиками и выложите их на яблоки. Полейте сыр мёдом и посыпьте орехами.

Покройте яблоки верхними половинками. Запекайте при температуре 200 °C примерно 35 минут, пока яблоки не смягчатся.

Фруктово-ягодные рецепты

50 минут

245 ккал

5/5 (4)

Одно из коронных блюд моей свекрови – карамелизированные яблоки, которыми она часто угощает своих гостей, а те с удовольствием поглощают сладкое блюдо и не устают восторгаться им. Очень часто хрустящее карамельное яблоко кушают даже те, кто абсолютно равнодушен к фруктам и не хочет употреблять их в свежем виде.

Яблоки в карамели – очень полезный и вкусный десерт, который имеет весьма простой рецепт приготовления в домашних условиях. Его легко осилят начинающие кулинары и дети, которым интересно готовить вкусняшки.

Сейчас я подробно расскажу, как карамелизировать яблоки по рецепту моей любимой свекрови-мастерицы, и, возможно, вам захочется приготовить такое витаминное блюдо самостоятельно.

Кухонная техника и утварь: металлический ковш или кастрюля, силиконовая или деревянная лопатка, маленькая широкая мисочка, китайские палочки – 5 пар.

Необходимые продукты

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблок в карамели:

Поскольку карамель за счет основного ингредиента сахара очень сладкая, для приготовления такой сладости рекомендуется использовать яблоки с кислинкой.

История появления яблок в карамели

Считается, что фрукты в сладком сиропе впервые были приготовлены жителями Востока примерно в X веке. Арабы часто путешествовали и переезжали жить с места на место, ведя кочевнический образ жизни, и для своего питания в далеких походах они готовили фрукты длительного хранения.

Поскольку в те времена современного сахара еще не было, они использовали сладкую патоку, заливали ею фрукты с последующим засушиванием для натуральной консервации различных плодов.

Как приготовить яблоки в карамели в домашних условиях

Рассмотрим процесс приготовления яблок в карамели с пошаговым описанием рецепта с наглядными фото.

Первый этап – подготовка шоколада.

На подготовительном этапе приготовления блюда нужно натереть шоколад на мелкой терке, а затем полученную шоколадную крошку высыпать в небольшую широкую мисочку.

Второй этап – подготовка фруктов.

Из тщательно вымытого плода следует извлечь плодоножку, а в ее углубление вставить деревянную палочку, таким образом нужно подготовить все предназначенные для создания сладкого кушанья фрукты.

Третий этап – приготовление сладкого раствора.

Рассмотрим самый ответственный момент в приготовлении витаминного десерта – как приготовить карамель.

В металлический ковш или кастрюлю нужно высыпать сахар, залить его теплой водой, поставить на медленный огонь и помешивать сахарную массу лопаточкой до полного растворения сахара. Варить сахарный сироп в течение 30-40 минут до появления золотистого оттенка.

Многих начинающих кулинаров вопрос, как сделать карамель, пугает и ставит в тупик, однако это совсем не сложный в осуществлении процесс, в котором главное – не переварить и не дать пригореть сладкой жидкости.

Проверить готовность сладкой массы можно при помощи тарелки, для этого нужно вылить несколько капель сахарной массы на ее поверхность: если капля моментально застывает – карамель полностью готова к использованию.


Четвертый этап – карамелизация яблок.

Ставим ковш с жидкой карамелью на стол и окунаем в него подготовленные плоды, прокручивая их в сладкой жидкости таким образом, чтобы поверхность фрукта была максимально покрыта ею.

Пятый этап – завершение приготовления десерта.

Пока сладкая масса не застыла, нижнюю часть плодов нужно оперативно окунуть в шоколадную крошку и поставить фрукты на плоскую тарелку, отступая некоторое расстояние и не допуская их соприкосновения.

Шоколадная крошка делает десерт устойчивым, а также не дает стечь сахарному покрытию с его поверхности.

Как красиво оформить и подать яблоки в карамели

Оформление карамелизированных плодов – творческий процесс, который зависит от предпочтений и желания кулинара. Наиболее эффектной для этого десерта будет плоская однотонная тарелка, которая позволит любоваться кулинарным шедевром со всех сторон.

После окунания фрукта в растопленную сахарную массу, его можно обмакнуть в сухую смесь из яркой кондитерской посыпки, кокосовой стружки или раздробленных орешков или растопить в микроволновой печи плитку шоколада и полить им десерт. Хаотичные потеки черного и белого шоколада на блестящей поверхности витаминной сладости смотрятся очень стильно и делают десерт более вкусным.

Вымытые фрукты нужно осушить для оптимального покрытия сладкой глазурью. Деревянная китайская палочка должна доходить примерно до середины плода, таким образом оно будет надежно крепиться и не переломит ее при поедании лакомства.

Плод после обработки сладкой массой можно поставить на лист пергаментной бумаги для выпечки, она впитает лишнюю влагу из десерта, а удаление ее не вызовет затруднений.

Видеорецепт яблок в карамели

Видеорецепт продемонстрирует легкость приготовления десерта и перечень необходимых ингредиентов. Автор подскажет идеи оформления сладостей и даст возможность услышать хруст блестящей глазури. Наглядно посмотреть весь процесс приготовления яблочного десерта можно, кликнув на ссылку.

Готовые застывшие карамельные яблоки – прекрасный подарок для знакомых и друзей. Упаковав их в полиэтилен и завязав яркой лентой, можно сделать им маленький вкусный и стильный презент.

Приглашение к обсуждению блюда и возможных доработок

Поскольку классический рецепт предусматривает использование целого плода, употребление этого десерта иногда бывает немного некомфортным, поэтому некоторые кулинары используют не целый фрукт, а порезанные дольки яблок для их дальнейшего приготовления в карамели.

Придать карамели необычный оттенок можно, используя немного пищевого красителя. Хранят такой десерт в фольге или пергаментной бумаге не более двух суток в холодильнике, хотя обычно десерт поедается сразу после приготовления.

Перед тем как делать яблоки в карамели, нужно посчитать примерное количество порций готового десерта, поскольку он является наиболее вкусным в первые часы после приготовления. Обычно на нашу семью из четырех человек нужно приготовить не менее 8 яблок в карамели – по 2 для каждого человека в доме.

Как правило, я готовлю такую вкусняшку в количестве не менее десяти штук, с небольшим запасом на случай, если кто-то захочет добавки или забежит гость.

Так как приготовить яблоки в карамели совсем не сложно и рецепт не требует дорогостоящих ингредиентов, почаще радуйте ими своих домочадцев. Они наверняка оценят их вкус, а витамины и полезные свойства свежих фруктов станут приятным бонусом к аппетитному хрустящему десерту.

Этот простой, но очень вкусный десерт с сюрпризом внутри обязательно понравится вам и вашим детям! Выглядит интересно и на вкус просто замечательный! Этот десерт я делаю каждую осень, когда созревают яблоки. Советую и вам попробовать, дорогие читатели Алимеро!

Ниже я выложу подробный рецепт с фотографиями.

Сложность приготовления: сложно вытаскивать сердцевинки, все остальное проще некуда.

Время приготовления: около 20 минут на выпекание и время на подготовку

Ингредиенты:

    Карамельки – 5-10 шт.

    Сахарная пудра – для посыпки

Ход приготовления:

Для десерта нам потребуются яблочки и конфеты-карамельки в равном количестве. Если у вас яблоки не крупные – садовые, то и карамельки нам потребуются небольшие. В магазине я выбрала самые маленькие конфетки, какие только нашла. Думаю, здесь хорошо подойдет карамель типа монпансье или круглые лимончики. В прошлом году я делала такие яблочки с карамелью «Мечта» и «Снежок», но в том году яблоки были крупнее.

Итак, берем яблоки. Если яблочки вы будете собирать сами, то срывайте их вместе с плодоножкой. С ней печеное яблоко будет выглядеть намного интереснее.

Яблоки хорошо моем. Я обычно кладу их в дуршлаг и промываю.

Теперь нам необходимо аккуратно срезать верхнюю и нижнюю часть яблока. Верхняя часть с плодоножкой будет служить своеобразной крышечкой. А нижнюю мы срезаем для устойчивости яблок, чтобы они не раскатились по противню.

Теперь самое сложное — это удаление сердцевинки из каждого яблочка. У меня нет специального приспособления для этого, поэтому я выколупываю ее с помощью ножа. Сначала я делаю надрезы вокруг сердцевинки. Затем вставляю нож в центр и делаю вкручивающие движения. И сердцевинка разламывается и вынимается. Затем, если потребуется более широкое углубление, его можно увеличить также при помощи ножа.

В образовавшееся углубление кладем маленькую карамельную конфету, так чтобы можно было ровненько закрыть срезанную верхушку.

Берем пергаментную бумагу или любую силиконовую форму для выпечки, также можно использовать силиконовый коврик. Я использовала пергамент.
Размещаем на пергаменте наши яблочки.

Включаем духовку на 200 градусов и выпекаем в течение 7-20 минут. Время приготовления зависит от величины ваших яблочек. Но обычно они готовятся очень быстро. Мои были готовы через 10 минут.

Вынимаем яблоки из духовки аккуратно лопаточкой, чтобы они не помялись. Кладем их на телочки и посыпаем сахарной пудрой или корицей. Также можно добавить мяту.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Для приготовления выбирают кисло-сладкие, сочные яблоки среднего размера – ингредиенты рассчитаны на 8-10 шт. Яблоки необходимо хорошо вымыть, магазинные фрукты часто для транспортировки покрывают восковым составом или чем-то подобном.

Если это вещество останется на кожуре, карамель будет скатываться и застынет неравномерно.

Палочки могут быть для барбекю или для мороженого. Они должны быть деревянными и крепкими, чтобы выдержать вес яблока. Палочку вдавливаем в яблоко на месте роста хвостика, глубоко, примерно до середины плода.

После того, как яблоки подготовлены, помещаем их в холодильник. На холодные плоды глазурь ложится лучше.

Делаем глазурь. Для этого растворите в 100 мл. воды пищевой краситель. Хорошо перемешайте. Цвет должен получиться очень насыщенный.

В небольшую глубокую кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду с красителем. Чем меньше диаметр кастрюли, тем лучше. Проще будет окунать яблоки в карамель. Нужно будет погружать их полностью, рассчитывайте на это.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте сахарный сироп. Когда он закипит, огонь убавляют, перестают перемешивать. По рецепту, сироп после закипания варят еще 1-2минуты, затем выключают огонь и ждут, пока сироп не перестанет пузыриться.

Поверхность его должна быть гладкой. Может остаться немного пены сверху, но никакого движения пузырьков быть не должно. В это время подготовим тарелку, на которую будем складывать карамельные яблоки. Смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха.

Достаем яблоки из холодильника и опускаем в сироп, проворачиваем вокруг своей оси. Если вы хотите слой карамели потолще, то проверните несколько раз. Если не получается целиком окунуть яблоко в сироп, то приподнимите один край кастрюли.

Дайте стечь лишней карамели и выложите яблоко на тарелку. Можно вместо этого поставить яблоки в стакан. Тогда капельки стекающей карамели застынут возле палочки, а не на верхушке плода.

По желанию, можно после глазури окунуть яблоко в кокосовую стружку, кондитерскую посыпку или шоколадную крошку.

Но и без этого у вас получатся очень красивые яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт которых действительно прост.

Красивы, вкусные яблоки ни оставят равнодушными никого.

После того, как вы приготовили яблоки, останется глазурь. Ее мы делали с избытком, для глубокого погружения плодов. Из остатков глазури можно сделать домашние конфеты.

Просто вылейте её на бумагу для выпечки или в силиконовые формочки и вставьте зубочистку, оставьте до застывания. Когда она застынет, получатся домашние леденцы.

Вот и все секреты яблок в карамели. Осталось только подождать, пока глазурь застынет. Это займет примерно 8-10 часов.

Яблоки в карамели (рецепт с фото)

Яблоки в карамели


  Яблоки в карамели (Басы пинго) – чрезвычайно популярный в Китае старинный десерт из шаньдунской кухни. В Поднебесной такие десерты называют «басы» — фрукты в карамели. Самый известный «басы» — из бананов, и, кстати, этот десерт из сычуаньской кухни. Это могут быть не только яблоки или бананы – эти два фрукта в карамели наиболее известны за пределами Китая. Другие популярные плоды для этого блюда — это таро и батат. Используют и другие фрукты – персики, мандарины, ананасы и т.д. Считается, что этот способ приготовления десерта в карамели возник во времена династии Цин (1644-1912), хотя по другим данным он появился раньше – во времена династии Юань (1271—1368). Этот десерт можно увидеть в меню любого китайского ресторана, хоть в Поднебесной, хоть в России или Америке. Так сказать, неизменный хит на все времена. Готовить этот десерт относительно несложно. Басы — частый гость на столе в Новый год, да и вообще в праздники, на банкетах или торжественных застольях. 

Ингредиенты:

  • яблоки (размером меньше среднего) – 4 шт.,
  • кукурузный крахмал — 4 ст.л.,
  • растительное масло для жарки – по необходимости,
  • белый кунжут – 1 ч.л. (для украшения, по желанию).

Для кляра:

  • мука пшеничная — 125 г,
  • пищевая сода — 1 ч.л.,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • вода — 150 мл.

Для карамели:

  • сахарная пудра — 200 г,
  • растительное масло (лучше кунжутное) – 2 ч.л.,
  • вода – 100 мл. 

Для начала нужно приготовить кляр для яблок. Кляр должен получиться достаточно густой, нечто вроде теста для оладий. Такой кляр будет лучше держаться на дольках яблока.

В подходящую по объему емкость просеять муку и добавить соду, затем перемешать.

В другой емкости перемешать яйцо и воду.

 

Перелить яично-водную смесь к муке и перемешать удобным способом (венчиком или миксером) до образования однородного теста без комочков.

 

Ополоснуть яблоки, обсушить полотенцем, разделить каждое яблоко на 4 части и удалить сердцевинку, затем очистить от кожицы. Для этого блюда яблоки желательно брать кислые и плотные.

 

Дольки яблок сложить в салатник и добавить кукурузный крахмал, затем обвалять дольки яблок в крахмале.

 

Стряхнуть с яблок лишний крахмал и переложить дольки в емкость с тестом (кляром). Перемешать яблоки в тесте с таким расчетом, чтобы тесто покрыло дольки яблок со всех сторон.

 

Разогреть во фритюрнице или воке растительное масло до 190⁰С.

Аккуратно, по одному опустить дольки яблок в горячее масло. Дождаться всплытия яблок (а это произойдет практически сразу) и жарить дольки яблок до приобретения ими румяного цвета.

Готовые дольки выловить и переложить на бумажное полотенце. Проделать эти действия с оставшимися дольками яблок.

СОВЕТ:
Яблоки лучше жарить партиями, с таким расчетом, чтобы дольки плавали бы в масле свободно.

 

Оставить остывать обжаренные яблоки.

ВАЖНО:
Заранее приготовить сервировочную тарелку — смазать дно тарелки растительным маслом (это не позволит прилипать к тарелке долькам яблок в карамели).

Затем заняться приготовлением сиропа.

В небольшую кастрюльку с толстым дном налить 2 ч.л. растительного масла (лучше кунжутного, для аромата) и загрузить просеянную сахарную пудру. Поставить кастрюльку на средний огонь и, помешивая, дождаться растопления пудры. Получится густой сироп, красивого карамельного цвета. Осторожно добавить в него теплой воды и, помешивая, добиться равномерного смешивания воды и сиропа.

 

Добавить в карамель кунжут и перемешать содержимое кастрюльки.

Затем обвалять партиями яблоки в карамели.

 

Выложить покрытые карамелью дольки на сервировочное блюдо (заранее смазанное растительным маслом) и подавать. Желательно дать немного остыть яблокам, а то можно и обжечься. К этому десерту подают на стол пиалу с холодной водой — обмакивать в нее дольки яблок, чтобы не обжигаться о горячую карамель. Этот китайский десерт хорош к зеленому чаю или просто так. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Жареные яблоки в карамели рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Жареные яблоки в карамели рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алена порции:  4ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов45

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

2 столовые ложки

Сливочное масло

1 чайная ложка

Корица

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Масло растопить на разогретой сковороде.

2Добавить сахар, перемешать массу.

3Топить сахар в масле до образования карамели. Помешивая, чтобы она не пригорела. Нарезать яблоки небольшими кубиками. Лучше использовать твердые несладкие плоды.

4В карамель выложить яблоки. Готовить на среднем огне, обжаривая со всех сторон. Добавить немного корицы (потом она еще будет использоваться при подаче блюда).

Совет к рецептуБлюдо подают остывшим и украшают по вкусу: сахарная пудра, корица, шоколадный крем и т. д.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Карамелизированные яблоки на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — «Семья и Школа»

5 простых рецептов карамелизированных яблок

Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

Что выбрать: целое яблоко или кусочки

Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

Толщина здесь неважна. Хотя сильно тонкие дольки могут превратится в кашу. Здесь важно не переборщить.

Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера.

Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.

Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки

Необходимые ингредиенты

В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

Пропорции использования той или иной составляющей зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок.

Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.

Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи

Способы и рецепты

Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.

Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

Как карамелизировать фрукт в мультиварке

Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.

Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

Ингредиенты:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 50 г.

Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

  1. На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
  2. Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
  3. В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.

Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.

Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиварку
Как карамелизовать яблочные дольки

Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

  • яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • яблочный сок — 125 мл;
  • корица — 1 чайная ложка;
  • мускатный орех — половина чайной ложки;
  • сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

  1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
  2. Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
  3. Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
  4. Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
  5. Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
  6. А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.

При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.

Для пикантности карамелизовать яблоки можно с коньяком
Карамелизация целого фрукта

Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.

Но для этого стоит использовать небольшие и немного кисловатые сорта яблок, к примеру, ранетки.

Ингредиенты:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахар — 200 г.

Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

  1. Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
  2. Растопите 200 г сахара до получения карамели.
  3. Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
  4. После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.

Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.

Рецепт яблок в карамели:

Печеное яблочко в карамели

С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.

Ингредиенты:

  • яблоки — 5 шт;
  • яблочный сок — 200 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 180 мл;
  • молоко — 125 мл;
  • ванилин — половина чайной ложки.

Вас наверняка заинтересуют следующие публикации:

Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

  1. Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
  • смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
  • полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
  • и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
  • снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
  • в завершении в соус просто добавьте ванилин.
  • Теперь можно приступать к подготовке яблок. Для этого их рекомендуется разрезать вдоль на пять частей. Но выкладывать уже на противень их стоит в собранном виде.
  • Поверху каждое отдельное яблоко поливается предварительно смешанным соком и размягченным маслом.
  • Запекать блюдо рекомендуется в течении 45 минут.
  • Перед подачей яблоки заливаются карамельным соусом и подаются на стол.
  • Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на стол
    Карамелизованный сушеный плод

    Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

    Ингредиенты:

    • сушенные яблоки — 0,5 кг;
    • сливочное масло — 0,05 кг;
    • сахар — 5 ст. ложек;
    • корица — половина чайной ложки.

    Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

    1. Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
    2. Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
    3. Противень смазывается сливочным маслом.
    4. В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
    5. Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
    6. Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.

    Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.

    Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные

    Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

    Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.

    И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!

    Карамелизированные яблоки рецепт с фото карамелизированных яблок на Webspoon.

    ru

    Видео к рецепту «Карамелизированные яблоки»

    Яблоки в карамели

    Прекрасный десерт — карамелизированные яблоки! Подайте его с парой шариков мороженого, полейте оставшейся яблочной карамелью или любым вареньем, посыпьте молотыми орешками и украсьте пралине.

    Приготовьте яблоки заранее, а уж потом фантазируйте с подачей десерта для гостей. Яблоки для этого блюда выбирайте плотные кисло-сладких сортов. Приятного аппетита!

    Как приготовить «Карамелизированные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Чтобы приготовить яблочный десерт, нужно взять яблоки, сахар, сливочное масло.

    Шаг 2 Ссылка

    Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать на 8 частей.

    Шаг 3 Ссылка

    На сковороде растопить сливочное масло.

    Шаг 4 Ссылка

    Выложить дольки яблок на сковороду. Обжаривать яблоки до румяного вида, чтобы они немного смягчились.

    Шаг 5 Ссылка

    Добавить сахар. Жарить яблоки, помешивая, до тех пор, пока каждая долька не покроется карамелью.

    Шаг 6 Ссылка

    Следить, чтобы дольки не подгорели и не поломались. Аккуратно снять дольки со сковороды.

    Шаг 7 Ссылка

    Яблочные дольки остудить.

    Шаг 8 Ссылка

    Для приготовления десерта, можно использовать формовочное кольцо. Выложить плотно дольки карамелизированных яблок в формовочное кольцо.

    Шаг 9 Ссылка

    Кольцо снять. Полить яблоки образовавшейся яблочной карамелью или любым вареньем.

    Шаг 10 Ссылка

    Верх десерта украсить ягодами, мятой. Можно рядом выложить шарики мороженого. Очень красиво и вкусно будет украсить десерт хрустящим пралине. Карамелизованные яблоки готовы.

    Карамелизированные яблоки — 7 рецептов в карамели, с фото пошагово


    Карамелизированные яблоки — десерт, который в с легкостью приготовить в домашних условиях, с корицей, кунжутом, мороженым.

    Рецепт 1: карамелизованное яблоко (пошаговые фото)

    Этот рецепт карамелизации яблок принадлежит китайской кухне. Такой восхитительный десерт можно приготовить очень быстро и дать гостям возможность насладиться удивительным вкусом хрустящих карамелизованных яблок.

    • Яблоки (твердые) — 4 шт.
    • Сок лимонный — 2-3 ст. ложки
    • Масло кукурузное или арахисовое (для фритюра) — 300 мл
    • Вода холодная (со льдом) при подаче — 300 мл

    Для кляра:

    • Мука — 180-210 г
    • Вода — 150-180 мл
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло кукурузное или арахисовое — 1 ст. ложка

    Для карамелизации:

    • Масло кукурузное или арахисовое — 6 ст. ложек
    • Сахар — 150 г
    • Кунжут — 2 ст. ложки

    Как карамелизировать яблоки: приготовить кляр. Для этого яйцо смешать с водой.

    Всыпать муку. Перемешать.

    Влить масло и снова перемешать.

    Яблоки очистить, разрезать на 4 части.

    Удалить сердцевину и каждую четвертинку разрезать напополам. Влить в емкость лимонный сок, поместить туда же дольки яблок и хорошо перемешать. Дать настояться.

    Яблоки присыпать мукой.

    Затем кусочки яблок окунать в кляр.

    В воке или во фритюрнице разогреть масло. Яблоки затем сразу жарить во фритюре 2-3 минуты, пока они не подрумянятся.

    Вынуть и дать стечь жиру.

    Еще раз обжарить около 1 минуты, пока яблоки не станут золотистыми и хрустящими. Вынуть и дать стечь.

    В сковороде разогреть 6 столовых ложек арахисового или кукурузного масла и расплавить сахар на среднем огне при постоянном помешивании.

    Как только сахар растворится и станет светло-коричневым, положить туда все яблоки. Посыпать семенами кунжута и быстро перемешать, чтобы все яблоки равномерно покрылись слоем карамели.

    Готовые карамелизированные яблоки выложить на блюдо. Когда десерт подан, то уже непосредственно за столом кусочки яблок палочками опускают в ледяную воду (чтобы затвердела карамель) и едят.

    Готовые карамелизированные яблоки. Приятного аппетита!

    Рецепт 2: карамелизированные яблоки на сковороде

    Прекрасный десерт — карамелизированные яблоки! Подайте его с парой шариков мороженого, полейте оставшейся яблочной карамелью или любым вареньем, посыпьте молотыми орешками и украсьте пралине.

    Приготовьте яблоки заранее, а уж потом фантазируйте с подачей десерта для гостей. Яблоки для этого блюда выбирайте плотные кисло-сладких сортов. Приятного аппетита!

    • Масло сливочное 25 г
    • Сахар 25 г
    • Яблоко 2 шт.

    Чтобы приготовить яблочный десерт, нужно взять яблоки, сахар, сливочное масло.

    Яблоки вымыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать на 8 частей.

    На сковороде растопить сливочное масло.

    Выложить дольки яблок на сковороду. Обжаривать яблоки до румяного вида, чтобы они немного смягчились.

    Добавить сахар. Жарить яблоки, помешивая, до тех пор, пока каждая долька не покроется карамелью.

    Следить, чтобы дольки не подгорели и не поломались. Аккуратно снять дольки со сковороды.

    Яблочные дольки остудить.

    Для приготовления десерта, можно использовать формовочное кольцо. Выложить плотно дольки карамелизированных яблок в формовочное кольцо.

    Кольцо снять. Полить яблоки образовавшейся яблочной карамелью или любым вареньем.

    Верх десерта украсить ягодами, мятой. Можно рядом выложить шарики мороженого. Очень красиво и вкусно будет украсить десерт хрустящим пралине. Карамелизованные яблоки готовы.

    Рецепт 3: кислые яблоки в карамели с кунжутом

    • Яблоки кислые — 2 шт.
    • Мука (общего назначения) — 180 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сахар — 175 г
    • Кунжутное масло — 35 мл
    • Семена кунжута — 20 г
    • Масло для фритюра

    Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду, хорошо вымесить.

    Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.

    Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достать и выложить на салфетку, дав стечь лишнему маслу.

    В воке или другой подходящей сковороде нагреть на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха.

    Разогрев масло, добавить сахар и, постоянно помешивая (вначале редко, под конец часто), довести его до состояния карамели. Как только сахар (карамель) станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума, а если плита электрическая, то и снять сковороду с огня. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом.

    Подавать сразу же после приготовления. Перед употреблением, обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.

    Рецепт 4: карамелизированные яблоки с мороженым

    Легкий, вкусный десерт карамелизированные яблоки с мороженым. Важно не передержать сироп для яблок на огне, чтобы он не получился слишком густым и сразу полить сиропом уже готовые карамелизированные яблоки. Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов.

    • Яблоко 1 шт.
    • Сливочное масло 50 г
    • Сахар 2 ст.л.
    • Вода 100 мл.
    • Сахар 3-4 ст.л.

    Яблоко очистить от кожуры, вынуть сердцевину и тонко нарезать полукольцами.

    Яблоки выложить в сковороду, подержать на медленном огне 2 минуты.

    Добавить сливочное масло, подержать яблоки с маслом на сковороде 3-4 минуты, пока яблоки не приобретут желтый цвет, а масло полностью не растает.

    Снять яблоки с огня на 3 минуты, посыпать сахаром (2 ст.л.) и снова поставить на огонь. Снимать сковороду с огня нужно, чтобы сахар не пригорел.

    Карамелизировать яблоки с сахаром 5 нинут, постоянно помешивая сверху донизу. Помешивать деревянной или силиконовой лопаткой.

    Выложить карамелизированные яблоки на блюдо, чтобы после приготовления сиропа сразу полить им.

    Начинаем готовить сироп. Налить в кастрюлю воду (100 мл.).

    Добавить сахар (3-4 ст.л.). Варить сироп на большом огне до загустения и изменения цвета, постоянно помешивая.

    Сироп готов.

    Полить карамелизированные яблоки сиропом и подавать с шариком мороженого. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: яблоки в карамели с корицей (пошагово)

    • Яблоки 3 шт.
    • Сахар песок 4 ст. лож.
    • Корица 1 чайн. лож.
    • Лимоны 1/4 шт.
    • Масло сливочное 50 г.

    Яблоки чистим.

    Режем на дольки.

    В сковороде растапливаем масло. Убавляем огонь до медленного.

    Всыпаем сахар 4-5 ст.лож и корицу. Можно добавить сок лимона 1 чайн.лож. Постоянно помешивая, превращаем в тягучую жидкость.

    Обжариваем яблоки в карамели на среднем огне 10 минут.

    Можно есть и горячими и холодными. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, пошаговый: жареные яблоки в карамели

    Жареные яблоки в карамели – это быстрый и вкусный десерт , который понравится взрослым и детям. Такое блюдо отлично подойдет для легкого перекуса. А также так приготовленные яблоки подойдут для начинки штруделя, пирогов или слоек.

    • Яблоки — 4 шт.
    • Сливочное масло — 30 грамм
    • Корица — По вкусу
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Ванильный сахар — 1 пакетик
    • Сахарная пудра — Для украшения

    Моем яблоки под проточной водой, вырезаем сердцевину ножом и нарезаем кубиками.

    Разогреваем сковородку и бросаем сливочное масло. После кладем нарезанные яблоки в сковородку и жарим, помешивая лопаткой.

    Добавляем сахар, корицу и ванильный сахар и размешиваем яблоки. Готовим еще минут 10.

    Если яблоки уже стали мягкими и золотистыми, то можно выключать газ и дать им немного остыть.

    Насыпаем яблоки в тарелки и украшаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!

    Рецепт 7: китайские карамелизированные яблоки

    Традиционное китайское лакомство «Яблоки в карамели» постепенно набирает популярность среди европейского населения. Предлагаю подробный рецепт приготовления таких карамельных яблочек.

    • Яблоко — 1 шт.
    • Сахар — 175 г
    • Кунжут — 1 ч. л.
    • Масло сливочное — 25 г
    • Вода холодная — 75 г
    • Мука — 40 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Масло растительное — 1 ч. л.

    Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В небольшую кастрюлю налить холодную воду, добавить сливочное масло, довести до кипения на сильном огне. Затем снять с плиты, ввести сразу всю муку и хорошо перемешать. Оставить заварное тесто остыть в течение 5 минут.

    Затем добавить яйцо, хорошо размешать.

    Яблоко почистить и порезать кусочками размером 1 см.

    Выложить яблоки в кастрюлю с заварным тестом, перемешать. Чайной ложкой набирать яблоки с тестом и выкладывать на антипригарный противень, поместить в духовку на 20-25 минут.

    Достать противень из духовки, дать яблокам в тесте немного остыть.

    Тем временем в чистой толстостенной кастрюле разогреть на слабом огне растительное масло, насыпать сахар и готовить, без помешиваний, до расплавления сахара и обретения им темно-золотистого цвета. Добавить в кастрюлю кунжут, перемешать и снять кастрюлю с плиты.

    В отдельную миску налить ледяную воду, держать миску под рукой. Большую тарелку застелить бумажным полотенцем, отставить в сторону.

    Несколько кусочков яблока в тесте выложить в кастрюлю с карамелью, перемешать и с помощью шумовки быстро переложить в ледяную воду, сразу же достать из воды и переложить на бумажное полотенце. Проделать то же самое с остальными яблоками в тесте.

    Подавать яблочный десерт сразу же.

    ВИДЕО

    На видео смотрите, как приготовить яблоко в карамели целиком:

    Источники: https://www.russianfood.com, https://webspoon.ru, https://belonika.ru, https://vpuzo.com, http://e-da.net, https://www.photorecept.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Яблоки в карамели с корицей: рецепт с фото

    Теги:

    Карамелизированные яблоки — такая штука, их можно применить хоть куда. Лично я люблю просто слопать без ничего. Но можно завернуть их в блинчики, положить в штрудель, пирожки или тарт. Полить ими вместе с сиропом рисовую кашу, например, или оладушки, панкейки тоже подойдут, сырники впишутся. Запеканка? Запеканка! В общем, надо только приготовить яблоки в карамели, а уж как их съесть — не вопрос!

    Рецепт, как карамелизировать яблоки, прост, как и всё гениальное! У меня сахар уже смешан с корицей, вы же просто насыпать в него столько пряности сколько любите и перемешайте. 

    Подробно о том, как приготовить яблоки в карамели. Приступаем. Вымойте фрукты, очистите их от кожицы и серединки, порежьте ломтиками.

    На сковороде разогрейте сливочное масло.

    Яблочные ломтики можно сделать и помельче, но мне нравится именно кусочками. Делайте так, как больше любите.

    В один слой на горячее масло разложите кусочки и дайте им прихватиться, чуть обжариться с одной стороны.

    Посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

    Теперь можно потряхивать, помешивать и обжаривать яблоки. Вы сразу увидите, как карамелизируется сахар, образуя вкусный сироп.

    Готовьте кусочки до той плотности, которая вам по вкусу. Я люблю, когда они мягкие, но не разваливаются, а гнутся, то есть, достаточно упругие.

    У меня карамелизированные яблоки с рисовой кашей. А у вас?

    рецепт с фото и видео

    Фруктово-ягодные рецепты

    admin

    Содержание:1 Необходимые продукты2 История появления яблок в карамели3 Как приготовить яблоки в карамели в домашних условиях4 Как красиво оформить и…

    Одно из коронных блюд моей свекрови – карамелизированные яблоки, которыми она часто угощает своих гостей, а те с удовольствием поглощают сладкое блюдо и не устают восторгаться им. Очень часто хрустящее карамельное яблоко кушают даже те, кто абсолютно равнодушен к фруктам и не хочет употреблять их в свежем виде.

    Яблоки в карамели – очень полезный и вкусный десерт, который имеет весьма простой рецепт приготовления в домашних условиях. Его легко осилят начинающие кулинары и дети, которым интересно готовить вкусняшки.

    Сейчас я подробно расскажу, как карамелизировать яблоки по рецепту моей любимой свекрови-мастерицы, и, возможно, вам захочется приготовить такое витаминное блюдо самостоятельно.

    Кухонная техника и утварь: металлический ковш или кастрюля, силиконовая или деревянная лопатка, маленькая широкая мисочка, китайские палочки – 5 пар.

    Необходимые продукты

    Ингредиенты, необходимые для приготовления яблок в карамели:

    Яблоки10 шт.
    Сахар2 ст.
    Шоколад100 г
    Вода1 ст.

    Поскольку карамель за счет основного ингредиента сахара очень сладкая, для приготовления такой сладости рекомендуется использовать яблоки с кислинкой.

    История появления яблок в карамели

    Считается, что фрукты в сладком сиропе впервые были приготовлены жителями Востока примерно в X веке. Арабы часто путешествовали и переезжали жить с места на место, ведя кочевнический образ жизни, и для своего питания в далеких походах они готовили фрукты длительного хранения.

    Поскольку в те времена современного сахара еще не было, они использовали сладкую патоку, заливали ею фрукты с последующим засушиванием для натуральной консервации различных плодов.

    Как приготовить яблоки в карамели в домашних условиях

    Рассмотрим процесс приготовления яблок в карамели с пошаговым описанием рецепта с наглядными фото.

    Первый этап – подготовка шоколада.

    На подготовительном этапе приготовления блюда нужно натереть шоколад на мелкой терке, а затем полученную шоколадную крошку высыпать в небольшую широкую мисочку.

    Второй этап – подготовка фруктов.

    Из тщательно вымытого плода следует извлечь плодоножку, а в ее углубление вставить деревянную палочку, таким образом нужно подготовить все предназначенные для создания сладкого кушанья фрукты.

    Третий этап – приготовление сладкого раствора.

    Рассмотрим самый ответственный момент в приготовлении витаминного десерта – как приготовить карамель.

    В металлический ковш или кастрюлю нужно высыпать сахар, залить его теплой водой, поставить на медленный огонь и помешивать сахарную массу лопаточкой до полного растворения сахара. Варить сахарный сироп в течение 30-40 минут до появления золотистого оттенка.

    Многих начинающих кулинаров вопрос, как сделать карамель, пугает и ставит в тупик, однако это совсем не сложный в осуществлении процесс, в котором главное – не переварить и не дать пригореть сладкой жидкости.

    Проверить готовность сладкой массы можно при помощи тарелки, для этого нужно вылить несколько капель сахарной массы на ее поверхность: если капля моментально застывает – карамель полностью готова к использованию.

    Четвертый этап – карамелизация яблок.

    Ставим ковш с жидкой карамелью на стол и окунаем в него подготовленные плоды, прокручивая их в сладкой жидкости таким образом, чтобы поверхность фрукта была максимально покрыта ею.

    Пятый этап – завершение приготовления десерта.

    Пока сладкая масса не застыла, нижнюю часть плодов нужно оперативно окунуть в шоколадную крошку и поставить фрукты на плоскую тарелку, отступая некоторое расстояние и не допуская их соприкосновения.

    Шоколадная крошка делает десерт устойчивым, а также не дает стечь сахарному покрытию с его поверхности.

    Как красиво оформить и подать яблоки в карамели

    Оформление карамелизированных плодов – творческий процесс, который зависит от предпочтений и желания кулинара. Наиболее эффектной для этого десерта будет плоская однотонная тарелка, которая позволит любоваться кулинарным шедевром со всех сторон.

    После окунания фрукта в растопленную сахарную массу, его можно обмакнуть в сухую смесь из яркой кондитерской посыпки, кокосовой стружки или раздробленных орешков или растопить в микроволновой печи плитку шоколада и полить им десерт. Хаотичные потеки черного и белого шоколада на блестящей поверхности витаминной сладости смотрятся очень стильно и делают десерт более вкусным.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Вымытые фрукты нужно осушить для оптимального покрытия сладкой глазурью. Деревянная китайская палочка должна доходить примерно до середины плода, таким образом оно будет надежно крепиться и не переломит ее при поедании лакомства.

    Плод после обработки сладкой массой можно поставить на лист пергаментной бумаги для выпечки, она впитает лишнюю влагу из десерта, а удаление ее не вызовет затруднений.

    Видеорецепт яблок в карамели

    Видеорецепт продемонстрирует легкость приготовления десерта и перечень необходимых ингредиентов. Автор подскажет идеи оформления сладостей и даст возможность услышать хруст блестящей глазури. Наглядно посмотреть весь процесс приготовления яблочного десерта можно, кликнув на ссылку.

    Готовые застывшие карамельные яблоки – прекрасный подарок для знакомых и друзей. Упаковав их в полиэтилен и завязав яркой лентой, можно сделать им маленький вкусный и стильный презент.

    Приглашение к обсуждению блюда и возможных доработок

    Поскольку классический рецепт предусматривает использование целого плода, употребление этого десерта иногда бывает немного некомфортным, поэтому некоторые кулинары используют не целый фрукт, а порезанные дольки яблок для их дальнейшего приготовления в карамели.

    Придать карамели необычный оттенок можно, используя немного пищевого красителя. Хранят такой десерт в фольге или пергаментной бумаге не более двух суток в холодильнике, хотя обычно десерт поедается сразу после приготовления.

    Перед тем как делать яблоки в карамели, нужно посчитать примерное количество порций готового десерта, поскольку он является наиболее вкусным в первые часы после приготовления. Обычно на нашу семью из четырех человек нужно приготовить не менее 8 яблок в карамели – по 2 для каждого человека в доме.

    Как правило, я готовлю такую вкусняшку в количестве не менее десяти штук, с небольшим запасом на случай, если кто-то захочет добавки или забежит гость.

    Так как приготовить яблоки в карамели совсем не сложно и рецепт не требует дорогостоящих ингредиентов, почаще радуйте ими своих домочадцев. Они наверняка оценят их вкус, а витамины и полезные свойства свежих фруктов станут приятным бонусом к аппетитному хрустящему десерту.

    Яблоки в карамели на палочке в домашних условиях: рецепт с фото

    Рецепт яблок в карамели очень популярен на западе, особенно в праздники (накануне Рождества, Нового года и Хеллоуина) и на детские дни рождения. Сочетание кисловатого вкуса яблок и карамели дает интересный вкус, чудесный аромат, да и смотрится десерт на палочке оригинально и красиво.

    Вы легко можете приготовить яблоки в карамели на палочке в домашних условиях. Рецепт простой, но есть некоторые тонкости. Например, яблоки нужно выбирать небольшого размера и «правильной» формы, тогда глазурь ляжет ровно. Предпочтительны кисло-сладкие сорта, так как карамель сама по себе сладкая, иначе десерт может получиться излишне приторным.

    Глазурь можно окрасить в любой цвет с помощью пищевых красителей. Чаще всего готовят яблоки в красной карамели, а сверху украшают сахарными посыпками, орешками, кокосовой стружкой, шоколадом и прочими вкусностями, чтобы лакомство смотрелось еще наряднее и аппетитнее.

    Общее время: 30 минут | Время приготовления: 15 минут
    Выход: 5 порций | Калорийность: 170.30

    Ингредиенты

    • яблоки небольшие – 5-6 шт.
    • сахар – 300 г
    • вода – 2 ст. л.
    • лимонный сок – 1 ст. л.
    • красный пищевой краситель – 1 г
    • сироп глюкозный – 100 г

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Яблоки вымыть и вытереть полотенцем насухо, чтобы на поверхности не было ни капельки — иначе глазурь не ляжет. Магазинные фрукты следует вымыть особенно тщательно, так как их часто покрывают воском — это вещество не должно остаться на поверхности, в противном случае сладкая глазурь будет скатываться и не застынет равномерно.

    2. Удалить плодоножки. Наколоть на палочки — глубоко, в месте роста хвостика. Можно взять шпажки, палочки от мороженого или для шашлычков, они должны быть крепкими, выдерживать вес плода. В таком виде убрать фрукты в морозилку, чтобы они как следует охладились (но не допускать замерзания!). На холодных яблоках карамель застывает моментально, очень-очень быстро схватывается.

    3. Заранее следует подготовить блюдо, куда вы будете выкладывать лакомство для застывания. Нужно смазать его тонким слоем растительного масла без запаха. Если будете украшать сахарными посыпками или кокосовой стружкой, то тоже нужно подготовить их заранее, чтобы были под рукой, потом у вас на это не будет времени. Я еще дополнительно подготовила силиконовый коврик и несколько деревянных палочек — когда останется карамель, можно вылить ее на коврик, чтобы получились леденцы на палочке.

    4. В глубоком сотейнике с толстым дном (!) соединить все ингредиенты для карамели (если краситель сухой, то предварительно развести его в воде и только потом влить в сотейник). Поставить на средний огонь, хорошо размешать.

    5. Медленно растворить сахар — на минимальном огне. Если сахарная смесь закипит до его растворения, то будет много крупинок, а покрытие утратит зеркальный блеск. Можно аккуратно помешивать силиконовой лопаткой и убирать кристаллы сахара со стенок сотейника. Если опыта нет, то лучше не тревожьте лопаткой,  а проворачивайте сотейник в воздухе.

    6. Варить до 140 градусов. Если градусника нет, то это значит, что карамель должна покипеть минут 5-8, пока не образуется однородная, слегка густоватая масса — за ложкой тянется нитка, которая сразу же каменеет. НЕ СОЖГИТЕ КАРАМЕЛЬ! Когда будет готова, выключить огонь и подождать, пока сироп не перестанет пениться — его поверхность должна быть без пузырьков сверху (температура упадет до 80-90 градусов).

    7. Достать яблоки из морозильной камеры, еще раз протереть насухо и погрузить в сироп, проворачивая вокруг своей оси (наклонить сотейник набок). Слой не должен быть слишком толстым. Как только лишняя карамель стечет, отправить яблоко на блюдо.

    8. Если есть желание, то можно посыпать десерт кокосовой стружкой (белой или цветной) или сахарным декором. Делать это нужно оперативно, так как карамель застывает прямо на глазах. Помните о технике безопасности, очень горячо! Рабочая температура этой карамели в пределах 90 градусов, поэтому можно держать ее на слабом огне (не допуская кипения), пока вы украшаете очередное яблоко.

    9. Буквально через пару минут карамель должна застыть полностью — по тактильным ощущениям, как стекло. Если вы все сделали правильно, то она будет блестящей, очень красивой, хорошо ляжет на фрукты, без пузырьков воздуха.

    10. Из остатков карамели можно сделать конфеты.

    11. Приятного аппетита! Дети будут в восторге!

    Яблочная начинка. Карамелизированные яблоки. Яблочная начинка для пирогов

    Рецепт приготовления начинки из свежих яблок для пирожков и пирогов с пошаговыми фотографиями. Для вкусной выпечки необходимо хорошее тесто и вкусная начинка.

    Итак, сегодня я буду готовить пирожки с яблоками. Можно просто очистить яблоки от шкурки и семян, порезать ломтиками или кубиками, слегка присыпать сахаром и лепить пирожки. Но, свежие яблоки могут пустить слишком много сока, да и не всегда можно угадать кислая у Вас получилась начинка или слишком сладкая. 

    Яблоки для пирожков можно слегка карамелизировать с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. Благодаря этому можно попробовать на вкус будущую начинку, а лишний сок сам испарится в процессе карамелизации.

    P.S.: Такие яблоки можно готовить на постный стол. Только вместо сливочного масла нужно добавить немного воды.

    Ингредиенты


    • Яблоки — 700 г
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Сливочное масло — 50 г

    Рецепт приготовления яблочной начинки

    1. Яблоки очистить от шкурки и семян. Порезать яблоки кубиками или ломтиками.

    2. Сливочное масло растопить на горячей сковородке.

    3. В растопленное сливочное масло добавить яблоки.

    4. Обжариваем яблоки 2 минуты и добавляем сахар.

    5. После этого обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня. Если яблоки пустили слишком много сока, то можно их подержать на огне еще пару минут.

    Приятного аппетита!

    Карамелизированные яблоки | Кафе Sucre Farine

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    Это было похоже на что-то из сказки или, по крайней мере, из диснеевского фильма. На этой неделе Café отправляет сообщения из Лондона, где мы проводим время с нашей дочерью и ее семьей. Пока мы здесь, нам не нужно заниматься множеством модных туристических вещей, мы просто любим проводить время с семьей. Тем не менее, действительно весело видеть некоторые вещи, о которых вы слышали всю свою жизнь, но никогда не думали, что сможете испытать их — лично!

    Как Виндзорский замок; самый большой и старейший оккупированный замок в мире и официальный дом королевы Елизаветы, когда она не проживает в Букингемском дворце в Лондоне.

    У нашей дочери был свободный день в пятницу, и мы решили, что, поскольку Виндзор находится всего в часе езды от Лондона, это будет идеальная однодневная поездка. Мы отвезли детей в школу и, пообещав хорошую погоду, отправились в путешествие.

    Пройдя по узким, шумным улицам Лондона, мы вскоре уже ехали по шоссе, любуясь прекрасной осенней сельской местностью. Мы мчались, наслаждаясь обществом друг друга, когда, казалось, из ниоткуда, появился внушительный каменный замок, расположенный высоко на красивом склоне холма.По мере того как дорога приближала нас все ближе и ближе, мы могли видеть, что замок окружен причудливой очаровательной деревней.

    Мы провели несколько часов, осматривая старинный замок и бродя по окрестному городу. Замок великолепен и впечатляет намного больше, чем любая сказка или фильм Диснея. Обширность и богатство трудно даже представить, но нам понравилась такая интересная, захватывающая сторона жизни. Еще мне понравилась небольшая вымощенная булыжником деревня, которая заставила меня почувствовать себя так, как будто я иду по сцене Dickin’s Christmas Village .Магазин за очаровательным магазином выстроились вдоль узких улиц с такими названиями, как «Эдинбургская шерстяная мельница», «Конь и жених» и «Harte & Garter».

    О, и мы только что приехали в город на смену караула, которая проходит через день в Виндзорском замке. Мы смотрели, как люди выстраиваются вдоль улиц, и после недолгого ожидания мы увидели вот что …………… .. так здорово!

    Вы можете смеяться над этим, но один из комментариев, который я сказал своей дочери, когда мы осматривали территорию замка, был: «Вау, посмотри на красивые яблони!».Ага, с мириадами красивых гобеленов, украшенных драгоценными камнями корон, изысканного фарфора, блестящих доспехов, великолепных картин и т. Д., Кто бы заметил яблони? Я, вот кто!

    Яблони, покрытые красными плодами, готовыми к сбору урожая, растут высоко на склоне холма, окружающего стены замка. Забавно, что на фоне всего величия яблони дали мне ощущение нормальности, своего рода общую связь с королевской семьей, проживающей в Виндзорском замке. Я представил, как они наслаждаются соблазнительным ароматом яблок в сочетании с теплыми осенними специями в пирогах, сапожниках и пудингах, как будто они ускользают из кухни замка.Мне интересно, могут ли они подождать обеда или они сползут вниз без предупреждения и попросят шеф-повара попробовать вкус, который появляется из духовки.

    Это тот же аромат, который исходит из моей кухни осенью, заставляя семью и друзей улыбаться и танцевать веселый танец. Я приготовила эти чудесные карамелизованные яблоки за несколько дней до отъезда в Лондон. Мне нужна была начинка для пудинга Old Fashioned Butterscotch, который я подавал, и карамелизированные яблоки звучали как идеальный завершающий штрих.

    Это простой рецепт, состоящий всего из нескольких ингредиентов, но он удивительно универсален, и вы наверняка захотите иметь его в своем запасе любимых блюд. Он отлично подходит не только для начинки десертов, таких как мой пудинг с ириками, простых тортов и мороженого, но и для этих карамелизованных красавиц есть масса других забавных применений.

    …………… как насчет того, чтобы сделать простые блины или вафли особенным событием?

    ……………. скучно с завтраком? Не долго! Просто ложка теплого Карамелизированные яблоки поверх греческого йогурта.Посыпьте несколькими поджаренными орехами, и вы получите завтрак, достойный королевской семьи!

    ……………. или используйте как великолепную добавку к пикантным блюдам, например, к жареной или жареной свинине.

    Добавьте немного изюма, немного яблочного уксуса, горсть измельченного базилика или кинзы и немного шриачи, и вы получите ароматный чатни. Выложите его на сливочный сыр и подавайте с тарелкой хрустящих крекеров или кростини, и вы получите быструю и вкусную закуску.

    Я мог бы продолжать и продолжать, но я совершенно уверен, что, попробовав первый раз, вы придумаете множество забавных способов использования этого восхитительного рецепта.То есть, если вы не решите просто съесть их все, как они есть.

    Caramelized Apple Crisp — это здоровый стол

    Поделиться — это забота!

    Этот рецепт карамелизированного яблочного чипса поистине особенный! Перед тем, как запекать яблоки в хрустящей корочке, они карамелизируются в кастрюле, что приводит к более богатому и сложному вкусу.

    В этом рецепте достаточно мало сахара и много овса, что делает его одним из самых полезных для здоровья рецептов хрустящей корочки.

    Почему вам понравится этот рецепт яблочных чипсов

    Чипсы — это такой феноменальный способ насладиться десертом, потому что они фруктовые, теплые и прекрасно сочетаются с ванильным мороженым!

    Нам нравится этот карамелизованный чипс, потому что дополнительный этап обжаривания яблок в коричневом масле перед запеканием придает им невероятную глубину вкуса.

    Лучшие яблоки для запекания

    Большинство яблок имеют прекрасный вкус в виде чипсов и крошек, но действительно блестящими являются Honeycrisps, Golden Delicious, Granny Smiths и Braeburn.Это лучшие яблоки для запекания.

    Я бы не рекомендовал использовать Red Delicious или Galas для этого рецепта — это отличные яблоки для перекуса, но они плохо выдерживают 45 минут нагрева в духовке.

    Что вам понадобится для приготовления этого рецепта

    • 2 фунта яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
    • 2/3 стакана сахарного песка, разделенных на части
    • сок одного лимона
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
    • 1/2 чайная ложка кошерной соли
    • 8 столовых ложек сливочного масла, разделенного на части
    • 1/3 стакана миндальной муки
    • 1 стакан овсянки

    Как приготовить карамелизированные яблочные чипсы

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C).
    2. Перемешайте яблоки с лимонным соком, 1/3 стакана сахара, корицей, кардамоном и солью в большой миске.
    3. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в большой кастрюле. Поджарьте масло (обычно это занимает 3 минуты) и добавьте яблоки.
    4. Обжарьте яблоки 5 минут, время от времени помешивая, очень осторожно.
    5. Положите яблоки в форму для запекания, в которой может быть не менее 6 чашек.
    6. Для получения хрустящей корочки смешайте оставшееся масло, миндальную муку, овес и 1/3 стакана сахара в средней миске и руками или кондитерским ножом смешайте до образования кусочков размером с горошину.
    7. Равномерно распределите топпинг по яблокам.
    8. Выпекайте 45 минут или пока верх крошки не станет золотисто-коричневым.
    9. Подавайте сразу (с ванильным мороженым по желанию) или храните в холодильнике до 3 дней.

    Советы по приготовлению этого рецепта

    • Этот рецепт требует 2 фунта яблок — это примерно 6 маленьких яблок или 4 больших яблока. Немного или более или менее не будет проблемой!
    • Если у вас нет кардамона, вы можете заменить его 1/4 чайной ложки гвоздики или не добавлять.
    • Для этого рецепта мы использовали специи из нашего любимого магазина специй The Spice House. Для этого рецепта вы можете использовать их молотый кардамон и сайгонскую корицу. Они оба отличные!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час

    Состав
    • 2 фунта яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками размером 1/2 дюйма
    • 2/3 стакана сахарного песка, разделенный на части
    • сок одного лимона
    • 1 чайная ложка молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 8 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части
    • 1/3 стакана миндальной муки
    • 1 чашка овсянки
    Инструкции
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 C).
    2. Перемешайте яблоки с лимонным соком, 1/3 стакана сахара, корицей, кардамоном и солью в большой миске.
    3. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в большой кастрюле. Поджарьте масло (обычно это занимает 3 минуты) и добавьте яблоки.
    4. Обжарьте яблоки 5 минут, время от времени помешивая, очень осторожно.
    5. Положите яблоки в форму для запекания, в которой может быть не менее 6 чашек.
    6. Для получения хрустящей корочки смешайте оставшееся масло, миндальную муку, овес и 1/3 стакана сахара в средней миске и руками или кондитерским ножом смешайте до образования кусочков размером с горошину.
    7. Равномерно распределите топпинг по яблокам.
    8. Выпекайте 45 минут или пока верх крошки не станет золотисто-коричневым.
    9. Подавайте сразу (с ванильным мороженым по желанию) или храните в холодильнике до 3 дней.
    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 391 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 41 мг Натрий: 326 мг Углеводы: 56 г Волокно: 6 г Сахар: 44 г Белки: 3 г

    Карамелизированные яблоки с медом и крем-фреш

    Эти карамелизированные яблоки с медом и крем-фреш всегда популярны как сами по себе, так и в качестве начинки на завтрак / десерт, и их приготовление занимает всего 20 минут!

    Карамелизированные яблоки с медово-ванильным крем-фреш

    Карамелизированные яблоки с медом и крем-фреш — идеальный десерт для осени, так как погода становится холоднее, и мы ценим согревающие и успокаивающие блюда.

    Готовить — одно удовольствие, потому что запах приготовленных со специями яблок распространяется по дому, привлекая даже редко встречающихся подростков (по крайней мере, в нашем доме)!

    Это отличный десерт в последнюю минуту, так как его легко и быстро приготовить, и он идеально подходит для праздников или семейных застолий (вы можете приготовить его между блюдами). Фруктовый десерт — прекрасный способ закончить тяжелую трапезу!

    Нам также нравится в качестве начинки на завтрак за:

    Еще один способ подачи — заполнить терпкую скорлупу этими карамелизированными яблоками и посыпать медово-ванильным кремом фреш, а затем посыпать моими жареными орехами пекан в медовой глазури.Очень вкусно!

    ]]> Перейти к:

    Медово-ванильный крем-фреш

    Топпинг медово-ванильный крем-фреш — восхитительная альтернатива мороженому. Подается холодным и прекрасно сочетается с теплыми пряными яблоками, добавляя восхитительной кремовой консистенции.

    Используйте этот топпинг с медово-ванильным кремом отдельно для других десертов, например:

    Для приготовления этого десерта

    Сначала готовится крем-фреш и хранится в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.Можно даже сделать это за день вперед.

    Тем временем яблоки размягчаются и слегка обжариваются в карамельном соусе с добавлением щепотки корицы для придания легкого пряного вкуса.

    Часто задаваемые вопросы

    Какие сорта яблок лучше всего готовить?

    Некоторые яблоки плохо готовятся, так как в них слишком много влаги и они не сохраняют свою форму и текстуру. Выберите яблоки разных сортов, например Gala, Golden Delicious, Crispin, или яблоки любой другой фирмы. Granny Smiths великолепны, если вам нравится немного кислинки.

    👩🏻‍🍳 Полезные советы

    • Сначала приготовьте крем-фреш и храните в холодильнике, пока готовите яблоки. Можно даже сделать это за день вперед.
    • Выберите яблоки разных сортов, например Gala, Golden Delicious, Granny Smiths, Crispin, или яблоки любой другой фирмы.
    • Вы можете использовать соленое масло для усиления вкуса или, если используете несоленое, добавить щепотку кошерной соли в яблоки во время приготовления.
    • Готовьте яблоки до мягкости, если дольше они станут мягкими, а карамель может начать подгорать.
    • Поскольку яблоки различаются по сладости, вы можете попробовать яблоко перед добавлением сахара и соответственно отрегулировать количество.
    • Не подавайте сразу, так как яблоки будут слишком горячими. Дайте им немного остыть, чтобы они стали теплыми, затем подавайте с ложкой медово-ванильного крем-фреш.
    • Карамелизированные яблоки лучше всего есть в тот же день, так как на следующий день они могут стать немного мягкими.
    • Медово-ванильный крем-фреш можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

    ⭐️ Вы делаете этот рецепт Карамелизированных яблок с медом и ванилью Crème Fraîche ? Хотелось бы узнать, как это получилось, в комментариях!

    Instagram — Мне нравится смотреть на ваши творения, поэтому разместите фотографию, отметьте @endofthefork и хэштег #endofthefork

    📋 Рецепт

    Карамелизированные яблоки с медово-ванильным кремом Fraîche

    Эти карамелизированные яблоки с медом и крем-фреш всегда являются хитом как сами по себе, так и в качестве начинки на завтрак / десерт!

    ]]>

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Курс Завтрак, Десерт

    Кухня Американская

    Порции на 2 персоны

    Калорийность 426 ккал

    Состав
    Медово-ванильный крем-фреш

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    Инструкции
    Медово-ванильный крем-фреш
    Примечания
    Более подробные примечания см. В сообщении выше
    • Сначала приготовьте крем-фреш и храните в холодильнике, пока готовите яблоки.
    • Выберите яблоко разных сортов, например, Braeburn, Crispin, Gala, Golden Delicious, Granny Smiths, Honeycrisp или яблоки любой другой фирмы.
    • Используйте соленое масло, чтобы усилить вкус, или, если используете несоленое, добавьте щепотку кошерной соли в яблоки во время приготовления.
    • Не готовьте яблоки слишком долго, иначе они станут мягкими.
    • Поскольку яблоки различаются по сладости, вы можете попробовать яблоко перед добавлением сахара и соответственно отрегулировать количество.
    • Не подавайте сразу, так как яблоки будут слишком горячими.Дайте им немного остыть, чтобы они стали теплыми, затем подавайте с ложкой медово-ванильного крем-фреш.
    • Карамелизированные яблоки лучше всего есть в тот же день, так как на следующий день они могут стать немного мягкими.
    • Медово-ванильный крем-фреш можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.
    Питание

    Пищевая ценность

    Карамелизированные яблоки с медово-ванильным кремом Fraîche

    Сумма на порцию

    калорий 426 Калорий в составе жира 162

    % дневная стоимость *

    Жиры 18 г 28%

    Насыщенные жиры 11 г 55%

    Холестерин 45 мг 15%

    Натрий 130 мг 5%

    Углеводы 72 г 24%

    Клетчатка 9 г 36%

    Сахар 59 г 66%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 726IU 15%

    Витамин C 17 мг 21%

    Кальций 63 мг 6%

    Железо 1 мг 9 6000 Пищевая ценность предоставляется только в информационных целях.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как это обернулось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram, отметив меня @Endofthefork. ПОДПИСАТЬСЯ на новые рецепты

    Возможно вам понравится

    Здоровые карамелизированные яблоки | Bon Aippetit

    Обмен — это забота!

    Эти восхитительные здоровые карамелизованные яблоки великолепны сами по себе в качестве десерта AIP или в качестве начинки для вафель и блинов.Это идеальный рецепт осеннего AIP!

    Новое любимое слово моего сына — «аппа» или яблоко для тех, кто не разговаривает с младенцами. Это время года, когда в продуктовом магазине много яблок. Они всегда бьют нас, когда мы заходим в магазин, а мой сын — рай. Аппы везде! Он будет кричать и кричать, пока я не загрузу в тележку еще яблок.

    У этого десерта AIP много названий; жареные яблоки, жареные яблоки на юге жареные яблоки, но все они по сути одинаковы вещь.Эта версия намного полезнее, чем традиционные рецепты, потому что она не использует много масла и сахара. Я использую кокосовое масло и кленовый сироп, чтобы держите его дружественным к AIP.

    С чем подавать эти полезные карамелизованные яблоки? Они имеют прекрасный вкус сами по себе, но они отлично справляются с этими рецептами.

    Как приготовить карамелизованные яблоки?

    Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Затем добавьте яблоки на сковороду.

    Дать им обжариться на сковороде, время от времени помешивая, пока золотисто-коричневый, всего около 5 минут.

    Добавьте сироп, корицу и соль, затем убавьте огонь до минимума. Дайте кипятиться, пока яблоки не станут мягкими, около 5 минут.

    Подавайте горячими с кокосовой стружкой, если хотите.

    Советы по приготовлению лучших здоровых карамелизованных яблок

    • Для этого рецепта вам понадобится большая сковорода или чугунная сковорода. Если вам нужна помощь в выборе самых лучших и безопасных сковородок, прочтите мою публикацию «Лучшие сковороды для приготовления без химикатов».
    • Рецепт предусматривает использование кокосового масла, так как кокос придает рецепту чудесный аромат, однако вы можете заменить его маслом авокадо, которое имеет более нейтральный вкус.
    • Это очень простой рецепт, который отлично подойдет новичкам.

    Что делать с большим количеством яблок? Вот несколько моих любимых Рецепты десертов AIP с добавлением яблок.

    Любите видеть мои вкусные рецепты? Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусных блюдах и моих планах.

    Здоровые карамелизованные яблоки

    Восхитительно простой рецепт здоровых карамелизованных яблок из 5 ингредиентов удовлетворит любого сладкоежка.Этот рецепт не вызывает аллергии (не содержит глютена, молочных продуктов, моллюсков, орехов, яиц и сои) и подходит для аутоиммунного протокола (AIP), палео и веганской диеты.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время20 минут

    Курс: закуска, приправа, десерт, соус

    Кухня: американская

    Ключевое слово: aip, десерт AIP, диета AIP, аутоиммунный протокол, жареные яблоки, полезные тушеные яблоки, тушеные яблоки, жареные южные яблоки

    Порций: 4

    калорий: 211 ккал

    Ингредиенты
    • 2 столовые ложки кокосового масла
    • 4 очищенных яблока и нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
    • 4 столовых ложки кленового сиропа
    • 1/2 столовой ложки молотой корицы
    • 1/2 чайной ложки соли
    • Кокосовый орех, измельченный по желанию, гарнир
    Инструкции
    • Растопите масло в средней сковороде на сильном огне.

    • Добавьте яблоки в сковороду.

    • Дайте им обжариться на сковороде, время от времени помешивая, до золотистого цвета, всего около 5 минут. Время от времени помешивая.

    • Добавьте сироп, корицу и соль, затем уменьшите огонь до среднего.

    • Дайте кипятиться, пока яблоки не станут мягкими, около 5 минут. Время от времени помешивая.

    • Подавайте в теплом виде с кокосовой стружкой, если хотите.

    Ноты
    • Советы по приготовлению лучших здоровых карамелизованных яблок
    • Для этого рецепта вам понадобится большая сковорода или чугунная сковорода.Если вам нужна помощь в выборе самых лучших и безопасных сковородок, прочтите мою публикацию «Лучшие сковороды для приготовления без химикатов».
    • Рецепт предусматривает использование кокосового масла, так как кокосовый орех придает рецепту чудесный аромат, однако вы можете заменить его маслом авокадо, которое имеет более нейтральный вкус.
    • Это очень простой рецепт, который отлично подойдет новичкам.
    Nutrition

    Порция: 64 г | Калории: 211 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 1 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 294 мг | Калий: 240 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 98 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1 мг

    Полезная информация по всем рецептам

    • Я всегда использую оливковое масло первого отжима во всех своих рецептах, если не указано иное.
    • Я всегда использую гималайскую морскую соль или кельтскую морскую соль, если не указано иное.
    • Большинство моих рецептов являются строгими AIP или включают примечания для повторного введения. Однако, хотя я прилагаю все усилия, чтобы маркировать ингредиенты и рецепты, не относящиеся к AIP, иногда они ускользают от меня. Если есть вопросы, задавайте заранее.

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать ваши мысли о моих рецептах, поэтому, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже.

    Карамелизированные яблоки с рецептом Чеддер Штрейзель

    Убрать выделение со всего

    Штрейзель:

    1 стакан универсальной муки

    1 палочка холодного несоленого масла

    1/3 стакана темно-коричневого сахара

    1 чашка нарезанных орехов пекан

    1 чайная ложка копченой паприки

    2 унции тертого сыра Чеддер

    Яблоки:

    1 стакан сахара

    1/4 стакана воды

    4 яблока Гренни Смит, очищенные, разрезанные на четвертинки и удаленные ядра

    1 унция виски

    2 унции несоленого сливочного масла

    1/2 стакана жирных сливок, взбитых до мягких пиков

    1/2 стакана крем-фреш

    Как карамелизировать яблоко: следуйте этим простым шагам, чтобы карамелизировать яблоки как профессионал

    Будь то жареный цыпленок или блины с изюмом, карамелизированные яблоки лучше всего подходят практически для всего.Они не только улучшают вкус острого или сладкого блюда, но и придают ему легкую сладость. Карамелизированные яблоки отлично подходят на завтрак; однако их можно смаковать в любой трапезе. Если вы искали способы карамелизировать яблоко дома, то вы попали в нужное место. Весь процесс карамелизации яблок прост и не займет у вас много времени и усилий. Эта божественная смесь текстуры и аромата непременно соблазнит ваши вкусовые рецепторы. Карамелизированные яблоки должны быть слегка сладкими, но не слишком сладкими.Они также являются восхитительным дополнением к мороженому, пирогам и блинам. Вы можете приготовить карамелизованные яблоки по особым случаям и семейным праздникам, так как они наверняка станут настоящим праздником.

    Вот как карамелизировать яблоко как профессионал:

    Ингредиенты, необходимые для карамелизации яблок

    — 2-3 яблока среднего размера (очищенные, нарезанные и очищенные от сердцевины)
    — 1/2 стакана масла
    — 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    — 1/4 стакана сахара
    — 1/4 стакана воды (холодная)
    — 1/4 чайной ложки корицы (молотая)
    — 1/4 чайной ложки или меньше (по вашему вкусу)

    Примечание: Время на подготовку займет всего 5 минут; А время приготовления вряд ли займет 10-12 минут.

    (Также читайте: Как карамелизировать сахар: простые методы приготовления вкусной карамели в домашних условиях)

    Карамелизированные яблоки должны быть слегка сладкими и не слишком сладкими.

    Метод карамелизации

    яблок

    — Для начала возьмите большую кастрюлю и добавьте в нее сливочное масло. Поставьте на средний огонь и дайте маслу растопиться. Как только масло растопится, добавьте на сковороду нарезанные яблоки. Постоянно помешивайте яблоки и готовьте их, пока они не станут мягкими.Это займет всего 4-5 минут. Не пережаривайте яблоки, иначе они могут превратиться в пюре.

    — Тем временем добавьте воды в кукурузный крахмал и хорошенько перемешайте смесь, чтобы она растворилась равномерно. Затем переложите смесь из кукурузного крахмала в кастрюлю. Продолжайте помешивать.

    — Теперь добавьте молотую корицу, цедру лимона и сахар. Цедра лимона добавляется для придания слегка цитрусового аромата. Осторожно перемешайте смесь, пока сахар не начнет карамелизироваться. Как только это будет сделано, снимите с огня и переложите карамелизованные яблоки в сервировочную тарелку.Вы можете использовать его как добавку к блинам, мороженому или пирогам.

    Примечание: в течение всего процесса карамелизации важно не допускать окисления яблок. Если вы ожидаете задержки между их нарезкой и приготовлением, замочите ломтики яблока в смеси с холодной лимонной водой на 5–10 минут.

    Теперь, когда мы поделились с вами простой техникой карамелизации яблок, принесите ее вам на помощь и приступайте к приготовлению. Вот звездный рецепт банановых блинов с карамелизованными яблоками, которые нравятся не только глазам, но и вкусу.Вы можете приготовить его на завтрак, так как это идеальное сочетание здоровья и вкуса за один прием!

    Яблоко в медовой глазури и с корицей, карамелизированное

    Если вы ищете рецепт десерта с карамелизованными яблоками, вот простой рецепт, который наверняка понравится многим. Это для всех любителей мороженого. Дети любят сочетание мороженого и карамелизированных яблок. Мед и корица придают яблокам приятный пикантный аромат и улучшают их текстуру.

    — Для начала добавьте масло в сковороду и дайте ему растопиться. Теперь добавьте очищенные кусочки яблока и дайте им вариться около 4-5 минут. Время от времени помешивайте смесь.

    — Добавьте в сковороду корицу, немного лимонного сока и мед. Готовьте смесь на среднем огне, пока кусочки яблока не станут мягкими, а соус не приобретет золотистый оттенок. Карамелизированные яблоки в медовой глазури и со вкусом корицы готовы к дегустации.
    Этот вариант яблока лучше всего сочетается с ванильным мороженым.Сверху выложите несколько шариков мороженого и подавайте разборчивым едокам дома. Будьте готовы к тому, что вас осыпают тоннами похвалы. Вы также можете использовать эту смесь, глазированную медом, на блины, блины, а также на пикантные деликатесы. Удачного приготовления!

    О Дикше СаринЭксцентричный гурман и стойкий любитель фалуда, Дикша любит кататься на скуте в поисках хорошей уличной еды! Чашка горячего адрак вали чай может сделать ее день ярким и сияющим!

    Карамелизированные блины с яблоком и кальвадосом

    Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Эти карамелизованные яблочные блины лучше, чем теплый яблочный пирог, пахнут яблочным бренди.

    На 8 блинчиков; обслуживает 4

    Повод Случайный ужин

    Диетические особенности Без арахиса, без сои, вегетарианские

    Пять ингредиентов или меньше Да

    Вкус и текстура сливочный, фруктовый, сладкий

    Тип десерта, фруктовый

    Состав
    • Восемь 6- или 7-дюймовых десертных блинчиков, приправленных кальвадосом
    • 3 яблока Грэнни Смит или Голден Делишес
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
    • чашки сахарного песка
    • 1 столовая ложка кальвадоса или коньяка (по желанию)
    • ½ чайной ложки молотая корица (по желанию)
    • 3 столовые ложки фундука, обжаренные, очищенные от кожицы и нарезанные
    • Сахарная пудра для присыпки
    • Взбитые сливки или ванильное мороженое для украшения
    Инструкции
    1. Приготовьте блины.Накройте их алюминиевой фольгой и держите в тепле в духовке с температурой 200 ° F или накройте и разогрейте их на противне в предварительно разогретой духовке до 325 ° F в течение 5-10 минут или до полного прогрева.

    2. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками. В большой сковороде растопите масло на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Добавьте яблоки, посыпьте сахаром и готовьте, пока сахар не станет янтарным, около 3 минут. Осторожно обжарьте яблоки с сахаром до готовности, еще 4–5 минут.Аккуратно смешайте необязательные кальвадос или коньяк и корицу, если хотите; добавить орехи. Отложите в сторону.

    3. Выложите несколько ломтиков карамелизованных яблок на четверть каждого блинчика. Сложите каждый креп пополам дважды, чтобы он получился треугольной формы. Посыпать сахарной пудрой. Сверху выложите ложку взбитых сливок или мороженого и сразу подавайте.

    1998 Лу Зайберт Папас

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
    бесплатных рецептов, подарков, эксклюзивных предложений партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
    Спасибо за регистрацию!
    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Как сделать яблоки в карамельном сиропе. Яблоки в карамели

    Давно хотела приготовить яблоки в карамели на палочке для своей дочери: и вкусно, и полезно! Чтобы лакомство изящнее смотрелось в тарелках, выбирайте небольшие плоды и помните о том, что карамель — тягучая, а следовательно, она все равно будет тянуться за яблоком. Но если вы хотите получить блестящий верхний сладкий слой на десерте, то варите не карамель, а обычный сахарный сироп, не доводя его до изменения цвета. В такой сироп вы можете добавить любые красители: красный, зеленый, синий и ваши яблочки станут разноцветными. С приготовлением блюда по этому десерту ваши яблочки будут румяными, карамельными!

    Рекомендую выбирать кислые или сладко-кислые сорта фруктов, чтобы при соединении их со сладко-соленой карамелью у вас во рту происходил просто взрыв вкуса. Мои яблочки по вкусу напоминали ананасы — это было что-то неимоверное!

    Итак, приготовим все ингредиенты и начнем кулинарить!

    Первым делом промоем яблоки в воде и тщательно промокнем их вафельным или бумажным полотенцем, избавляясь от влаги, так как карамель на влажную поверхность не пристанет!

    Каждый плод проткнем деревянной шпажкой для шашлыка. Можно использовать и деревянные палочки для мороженого.

    В казан или сотейник всыпем сахарный песок, соль, добавим лимонный сок или лимонную кислоту и воду. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Сок лимона — важный компонент, он препятствует кристаллизации сахара, и вы будете уверены в том, что ваш сироп обязательно получится таким, каким вы его себе представляли. Как только сиропные пузыри сменят свой цвет на коричневатый — снимем емкость с огня.

    Нальем сливки и сразу же перемешаем, следя за тем, чтобы они как следует вмешались в сироп.

    Пока карамель горячая, будем окунать в нее яблочки на шпажках и выкладывать их на подставку, чтобы лишняя карамель стекала. Так поступим со всеми плодами. Как только закончим — опять начнем с первого яблока, обмакивая его в карамель второй раз. Так сказать, будем наносить второй слой и т.д., пока не закончится наш сладко-соленый соус. Вынесем десерт на холод примерно на 20-25 минут.

    Как только карамель застынет, став слегка тягучей, переместим яблочки на блюдо или тарелку.

    К столу яблоки в карамели на палочке подадим на десерт. При желании можно посыпать карамель миндальной или ореховой крошкой, тертым шоколадом, разноцветными посыпками — все зависит только от вашей фантазии!

    Вкусные домашние десерты можно приготовить и без особенных кулинарных навыков. Но некоторые хитрости и умения помогут сделать такие блюда особенно интересными и вкусными. В частности, создание различной выпечки может становиться отдельным направлением творчества. И сегодня вы узнаете как на сковороде карамелизировать яблоки для начинки для пирога и сам рецепт пирога с ними.

    Карамелизованные или карамелизированные фрукты считаются рецептами высокой европейской кухни. Но приготовить и использовать их могут не только именитые шеф-повара, но и обыкновенные хозяйки. Они станут замечательной начинкой для пирогов, пирожков либо блинчиков.

    Как приготовить карамелизированные яблоки ?

    Для создания такого лакомства нужно использовать пять яблок, пять столовых ложек сахара, чайную ложечку корицы, пару столовых ложек сливочного масла, а также столовую ложечку лимонного сока.

    Для начала промойте фрукты и просушите их. После снимите с плодов кожуру и острым ножиком разрежьте их на четыре части. Устраните сердцевину и измельчите яблоки дольками (ломтиками) примерно одинакового размера. Добавьте к ним некоторое количество лимонного сока (он предупредит ненужное потемнение фруктов) и присыпьте корицей. Хорошенько перемешайте фруктовые дольки.

    Отправьте на огонь чистую и сухую сковородку. Выложите на дно подготовленное сливочное масло, а после того, как оно растает, добавьте к нему чайную ложечку сахара. Распределите сахар с маслом ложкой по всей сковороде.

    Выложите часть яблок на сковороду. Фруктовые дольки должны покрывать дно лишь в один слой. Поджарьте их, постоянно перемешивая, чтобы они ни в коем случае не подгорели. Огонь при этом должен оставаться средним по мощности. Внимательно следите за окраской яблок, как только содержимое сковороды начнет менять свой цвет в сторону потемнения, уменьшайте мощность огня. В результате карамелизации яблоки должны покрыться приятной золотистой корочкой. Выложите их на отдельную тарелочку.

    Все подготовленные фрукты необходимо обработать в несколько приемов. Перед тем, как проводить новую закладку яблок, обязательно хорошенько вымойте сковороду и просушите ее.

    Как приготовить яблочно-карамельную начинку для пирога на сковороде ?

    Если вы совсем не хотите возиться с карамелизацией, но все-таки желаете получить вкусную начинку, попробуйте сделать ее по этому рецепту. В таком варианте приготовления читателям «Популярно о здоровье» нужно взять один килограмм яблок, пару-тройку столовых ложек сахарного песка, а также пятьдесят грамм сливочного масла.

    Подготовьте яблочки: вымойте их и просушите. Измельчите на дольки, устранив кожуру, хвостики и сердцевину. Поставьте сковороду на огонь средней мощности и растопите на ней сливочное масло. Выложите на сковороду подготовленные яблоки, уменьшите немного огонь и проводите обжарку фруктов при периодическом помешивании на протяжении пары-тройки минут.

    После присыпьте яблочки сахаром, перемешивая. Уже спустя три – пять минуток начинку для пирога можно считать готовой.

    Чудесный яблочный пирог с карамелизированными яблоками

    Если вы хотите украсить пирог карамелизированными яблочками или планируете приготовить открытый вариант такого десерта, присмотритесь к этому рецепту начинки. Запаситесь килограммом спелых плодов, оптимальным вариантом станет антоновка либо ранет. Также возьмите пару яиц (вам нужны будут лишь белки), сто грамм растительного масла, сто пятьдесят грамм крахмала, один лимон (для сока) и двести грамм сахарного песка.

    Для начала подготовьте яблочки. Вымойте их и высушите, снимите с них кожуру. Устраните сердцевинки и измельчите плоды равными по размеру дольками. Полейте фрукты свежеотжатым лимонным соком.

    В отдельной емкости соедините яичные белки с парой капель лимонного сока и взбейте. Добавьте к ним половинку подготовленного крахмала и перемешайте до однородности, можно делать это миксером.

    Поставьте на огонь две сковороды, влейте в них растительное масло. В одной сковороде разведите сахар в масле.

    Окунайте ломтики яблок в крахмал, после – в крахмально-белковую смесь. Поджаривайте очень быстро на разогретой сковороде, после – на сковороде с карамельным соусом (где масло перемешано с сахаром).

    Выкладывайте яблочки на тарелку, смазанную тоненьким слоем масла, после того, как они минутку обжарятся в карамельном соусе.

    Простой рецепт карамелизованных яблок для пирога

    Для приготовления начинки из карамелизованных яблок по этому рецепту стоит взять двести грамм сахара, четыре-пять средних яблок и немного сливочного масла (чайную ложечку с горкой).

    Лучше отдать предпочтение тем плодам, которые не будут разваливаться в ответ на воздействие высоких температур. Вымойте и просушите яблочки, очистите их, устраните сердцевинку. Измельчите плоды кубиками. Поставьте на огонь толстостенную сковороду (сухую и чистую), всыпьте в нее заготовленный сахар и немного увлажните его водой (одной-двумя столовыми ложечками). Выложите в сковороду яблоки.

    Грейте плоды на огне небольшой мощности, периодически помешивая. Они должны размягчиться и окраситься в приятные золотые цвета. Выключите огонь под сковородой, вмешайте к яблокам подготовленное сливочное масло и остудите.

    Карамелизованные яблоки готовятся очень просто, они придутся по вкусу детям и станут замечательным ингредиентом для домашней выпечки.

    Яблоки в нашей стране – самый распространенный фрукт. Это доступный и вкусный источник витаминов, микроэлементов, клетчатки и пектинов. Все, кто стремится к поддержанию стройности, знают заветную формулу: «Если хочешь есть – съешь яблоко, а если не хочешь яблоко – значит, не хочешь есть!». Абсолютно справедливое утверждение, ведь в яблоках нет жира, зато содержится много влаги и фруктоза вместо глюкозы, не вызывающая резкого повышения уровня сахара в крови. Так что это лучший десерт для сладкоежек, мечтающих похудеть.

    Но даже такое удачное сочетание вкусного с полезным, как яблоки, могут со временем наскучить, особенно если вы поглощаете их в больших количествах. Чтобы избежать искушения сорваться на вредные промышленные сладости, можно приготовить вкусное лакомство из яблок, подвергнув их карамелизации. Конечно, такое блюдо будет намного калорийнее и слаще, чем свежий фрукт, но успешно заменит выпечку, фруктовые пирожные и конфеты. Если отказаться от сдобы вы не в силах – сделайте начинку или соус из карамелизированных яблок, тем самым уменьшив приторность и энергетическую ценность пищи.

    Что такое карамелизация
    Карамелизация продуктов в общем смысле – это термическая обработка, при которой содержащиеся в составе сахара подвергаются окислению. В результате меняется консистенция, запах и вкус, который приобретает большую сладость. Чем больше углеводов содержится в свежем продукте – тем легче на его поверхности образуется карамельный сироп или корочка. При этом фруктовые сахара превращаются в карамель при более низкой температуре, чем глюкоза и сахароза.

    Всем известные и любимые с детства сахарные петушки на палочке – ни что иное как простейший процесс превращения рафинированного сахара в карамель. Добавление сиропов и ароматизаторов позволяет менять вкус и цвет леденцов, но все равно они остаются очень сладкими и липкими. Это основное свойство карамели широко используется кулинарами по всему миру для улучшения вкуса и декоративного оформления блюд.

    Карамелизации подвергают фрукты (яблоки, груши, персики и т.д.), овощи (морковь, лук, чеснок и пр.), напитки и десерты (крем-брюле, кофе-латте) и даже мясо. Другими словами, такая обработка подходит не только для сладких, но и для основных блюд, причем говядина после карамелизации не становится сладкой, а приобретает пикантный привкус, подчеркивающий аромат пряностей и соуса. В домашних условиях проще всего карамелизировать яблоки и любые другие исходные продукты на сковороде с толстым дном, но опытные повара умудряются выполнять эту процедуру даже на гриле.

    Рецепты карамелизации яблок
    Если прежде вам не доводилось готовить карамель самостоятельно, то лучше всего начать тренировки как раз с яблок. Это недорогие фрукты, содержащие достаточно сахара и имеющие подходящую структуру волокон. Предлагаем вам несколько рецептов приготовления карамелизированных яблок как компонента других более сложных блюд и самостоятельного десерта.

    1. Яблочно-карамельная начинка для пирожков и пончиков. Возьмите 1 кг яблок любого сорта (в данному случае нам не важно сохранить форму кусочков, поэтому выбирайте просто по вкусу), 2-3 столовые ложки сахарного песка (чем слаще яблоки – тем меньше), 50 г сливочного масла. Приготовьте чугунную или другую толстостенную сковороду (можно сотейник).
      Яблоки помойте, очистите от кожуры, хвостиков и семенных коробочек. Порежьте небольшими кубиками или дольками. Сливочное масло положите на разогретую сковороду. Когда оно полностью растает, добавьте яблоки, перемешайте и около двух минут обжаривайте на медленном огне. Теперь пора посыпать яблочную массу сахаром и снова перемешать. Через пару минут карамелизированные яблоки будут готовы, но если сочный сорт выпустит слишком много жидкости, подождите еще немного.
    2. Яблоки в карамели с корицей. Незамысловатый десерт, простой в приготовлении и очень ароматный. Возьмите 5 спелых яблок среднего размера (лучше выбрать сорт с плотной мякотью: Симиренко или Гала), 5 столовых ложек сахарной пудры, 1 чайную ложку молотой корицы, 2 столовые ложки сливочного масла, сок из половины лимона.
      Вымытые яблоки аккуратно очистите от кожуры и серединок, разрежьте на четвертинки, а затем – на одинаковые ломтики. Полейте их лимонным соком, пока заготовка не потемнела. Равномерно пересыпьте корицей. На сковороде растопите масло и размешайте в нем сахарную пудру. Когда сироп закипит, отрегулируйте огонь на плите до среднего уровня и выложите яблоки в сковороду одним слоем. При постоянном бережном помешивании доведите яблоки до золотисто-коричневого цвета и снимите с конфорки. Таким же образом постепенно обработайте все подготовленные кусочки яблок. Если карамель будет темнеть слишком быстро, уменьшайте огонь.
      Яблоки, карамелизированные таким способом, сохраняют форму и покрываются тонкой сладкой корочкой. Их можно подавать к столу в порционных креманках, поверх мороженого или кексов.
    3. Карамелизированные яблоки по-китайски. Традиционный праздничный рецепт от шефа ресторана «Hanlong». Вам понадобится 1 кг спелой антоновки или ранета, 2 яичных белка, 100 г растительного масла, 150 г крахмала, сок из 1 лимона и 200 г сахарного песка.
      Яблоки помойте, снимите с них кожицу и удалите серединки, разрежьте на равные дольки. Полейте лимонным соком. Буквально несколько капель сока оставьте, чтобы взбить с ним белки. К белкам добавьте половину крахмала, а во второй половине обваляйте ломтики яблок.
      Хорошо, но не до кипения, нагрейте масло на сковороде. Пересыпанные сухим крахмалом яблоки окунайте в белок и быстро обжаривайте их в масле. Одновременно в другой сковороде разогрейте остальное масло (примерно 3 столовые ложки) и перемешайте его с сахаром. Выкладывайте обжаренные в кляре ломтики яблок в карамель, когда увидите, что она стала слегка золотистой.
      Приготовьте большое блюдо, смазанное тонким слоем масла. На него выкладывайте готовые яблоки после того, как они около минуты обжарились в карамельном соусе.
    Карамелизация яблок – это не только методика приготовления начинок и сладостей, но и отличный способ уговорить привередливого ребенка есть фрукты или просто разнообразить свой рацион. Попробуйте обработать таким образом не только яблоки, но и тыкву или бананы, поэкспериментируйте, добавляя ваниль и другие пряности.

    Карамелизированные фрукты – очень популярный десерт. Особенно часто таким способом готовят яблоки, ведь их, помимо изумительного вкуса, отличает эффектный внешний вид. Есть разные способы приготовления этого восхитительного десерта, с которыми стоит познакомиться всем любителям сладостей.

    Как карамелизировать яблоки

    Процесс изготовления десерта можно назвать в меру трудоемким и хлопотным. Необходимо подобрать подходящие плоды: сочные и плотные, желательно, чтобы на них не было повреждений. Что касается размера, то предпочтительнее использовать маленькие фрукты либо средние. Их моют и старательно обсушивают, накалывают целиком на палочки, затем окунают в карамель. Есть и метод того, как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога дольками. Главным образом все рецепты отличаются составом глазури.

    Карамель для яблок

    Сироп готовят из различных компонентов. В традиционный состав входят сахарный песок и вода, но могут добавляться и другие продукты. Сироп варят в толстостенной кастрюле, не прекращая помешивать. Чтобы убедиться, что он готов, нужно капнуть немного в холодную воду. Быстро должен сформироваться аккуратный твердый шарик. Так, чтобы придать карамели для яблок тот или иной цвет, туда кладут немного пищевого красителя. Фрукты с разноцветной глазурью выглядят еще оригинальнее. Еще сироп делают из ирисок, но этот вариант более сложный.

    Аппарат для яблок в карамели

    Десерт очень популярен, поэтому можно наладить массовое его производство и торговать на улице и в общественных местах. Потребуется приобрести аппарат для яблок в карамели. Он напоминает массивную кастрюлю, где единовременно можно сделать очень большой объем сиропа. Дополнительно карамелизатор может быть оснащен устройством, автоматически нанизывающим фрукты на шпажки или палочки.

    Рецепт яблок в карамели

    Вариантов такого десерта масса. Вы можете взять рецепт яблок в карамели целиком либо дольками, на сковородке и в духовом шкафу, по-китайски. Стоит отметить, что все они отличаются лишь тем, из каких продуктов будет сварен сироп. Поданы фрукты могут быть как просто в глазури, так и с какой-либо обсыпкой. Их декорируют сладкой крошкой, паутинкой из топленого шоколада, толчеными орешками. Запомните несколько хороших рецептов.

    Яблоко в карамели

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 1 персона.
    • Калорийность блюда: 311 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: западная.

    С большой долей уверенности можно утверждать, что от аппетитного яблока в карамели не откажется как маленький лакомка, так и взрослый человек. В данном рецепте глазурь получается тягучей, она не берется жесткой коркой, что очень важно для тех, кто боится, что десерт повредит зубам. Если вы хотите придать блюду оригинальности, подмешайте к сиропу любой краситель. К примеру, чернила каракатицы окрасят глазурь в черный цвет.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2 маленьких;
    • соль – на кончике ножа;
    • сахар – 45 г;
    • лимонная кислота – щепотка;
    • сливки – 15 мл;
    • вода – 25 мл.

    Способ приготовления:

    1. Плоды помойте и бумажными полотенцами старательно оботрите, чтобы на них не осталось ни капли воды.
    2. Проткните их деревянными палочками со стороны черенка.
    3. В толстостенный сотейник насыпьте сахара и соли, лимонной кислоты. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Когда его оттенок станет коричневым, уберите с огня.
    4. Влейте сливки и интенсивно перемешайте.
    5. Обмакните яблоки в сироп, покрутите их там, чтобы равномерно покрылись и поставьте на решетку, под которой будет бумага или какая-либо тарелка. Это необходимо для того, чтобы лишняя карамель стекла.
    6. Карамелизируйте фрукты несколько раз, пока не кончится глазурь. Оставьте их для застывания на полчаса, затем подавайте.

    Яблочные дольки в карамели

    • Количество порций: 6 персон.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: китайская.

    Рецепт яблочных долек в карамели нельзя назвать простым, но результат определенно стоит затраченных усилий. Они получаются очень вкусными, подходят в качестве начинки или украшения для пирогов, тортов или как самостоятельный десерт. Глазурь выходит хрустящей, имеет приятный коричнево-золотистый оттенок. Благодаря этому десерт очень красиво смотрится.

    Ингредиенты:

    • мед – 2 ст. л.;
    • вода – половина стакана;
    • сахар – 350 г;
    • яблоки – 6 шт.;
    • лимонный сок – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Выньте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.
    2. Всыпьте в воду сахар, добавьте мед и поставьте на плиту. Варите, не прекращая помешивать, на медленном огне. В середине процесса добавьте лимонного сока.
    3. Залейте полученным сиропом дольки фрукта, дайте немного остыть и подайте к столу.

    Карамелизированные яблоки на сковороде

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 2101 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Процесс готовки карамелизированных яблок на сковороде простой, он не займет у вас много времени. Подавать такой десерт рекомендуется не в чистом виде, а с каким-либо аппетитным дополнением, к примеру, со свежими ягодами, шоколадным сиропом. Для блюда желательно использовать плотные кисло-сладкие плоды, чтобы вкус был контрастным. Читайте, как закарамелизировать яблоки в сковородке.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 6 небольших;
    • сливочное масло – 75 г;
    • сахар – 75 грамм.

    Способ приготовления:

    1. Помойте и очистите фрукты, избавьтесь от сердцевинки и порежьте мякоть на восемь долек.
    2. В сковородке растопите сливочное масло.
    3. Выложите яблочные ломтики. Обжаривайте их до румяного оттенка и мягкости.
    4. Всыпьте сахар. Готовьте кусочки фруктов, осторожно помешивая, чтобы каждый покрылся глазурью. Старайтесь не разломать их на части.
    5. Выложите на тарелку и сразу подавайте. Можете полить десерт оставшимся на сковородке сиропом.

    Яблоки в карамели на палочке

    • Время приготовления: час.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 3506 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: английская.

    Если вам предстоит детский праздник, приготовьте для малышей яблоки в карамели на палочке. Можете интересно украсить их при помощи готовых сладких посыпок, жидкого шоколада, заварного крема. Отведать такой десерт будет интересно каждому. Для блюда можете использовать кисловатые или сладкие фрукты, главное, чтобы их мякоть была плотной, а не рыхлой. Запомните, как сделать карамельные яблоки в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    • сахар коричневый – 480 г;
    • корица – 1 ч. л.;
    • яблоки – 10 шт.;
    • масло сливочное жирное – столовая ложка;
    • дистиллированная вода – 0,2 л;
    • уксус – 2 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой кастрюльке смешайте воду с сахаром и поставьте на средний огонь. Дождитесь, чтобы все крупинки полностью растворились.
    2. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь. Введите масло, корицу, уксус.
    3. Дайте жидкости покипеть минут 10, но не переставайте мешать.
    4. В большую емкость налейте кипятка и поставьте на плиту.
    5. Фрукты насадите на шпажки. Окуните их сначала на пару минут в кипяток, а потом промокните.
    6. Опускайте плоды в кастрюлю с сахарным сиропом, проворачивайте несколько раз и выкладывайте сушиться на поверхность, застеленную пергаментной бумагой.

    Запеченные яблоки в карамели

    • Время приготовления: 50 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 1958 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: чешская.
    • Сложность приготовления: высокая.

    Запеченные яблоки в карамели – вкуснейший десерт, полезный для организма. Они получаются очень ароматными благодаря корице, лимону, имбирю. Однако, если какие-то специи не относятся к числу ваших любимых, можете заменить их. Маленький кусочек мягкого запеченного фрукта в сахарной глазури не повредит даже грудному ребенку. Читайте, как приготовить карамелизированные яблоки.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 6 средних;
    • сахар – 60 г;
    • мед – 4 ч. л.;
    • сливочное масло – 110 г;
    • корица молотая – 3 ч. л.;
    • грецкие орешки – 75 г;
    • имбирь молотый – 1 ч. л.;
    • цедра лимонная тертая – 6 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевинку, но оставьте донышко. В каждый плод положите равное количество меда, цедры, орехов, имбиря, корицы.
    2. Поместите фрукты в форму, налейте туда немножко воды и поставьте в духовой шкаф, подогретый до 170 градусов, на 25 минут.
    3. Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте сахара. Мешайте сироп до тех пор, пока он не станет гуще.
    4. Каждый плод равномерно залейте глазурью, немного остудите и подавайте.

    Яблоки в карамели в духовке

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 835 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: домашняя.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Ароматные яблоки в карамели в духовке сделать не так уж трудно. Они очень сладкие, мягкие, красиво выглядят. Желательно выбирать плоды красного цвета. Мякоть их не должна быть рыхлой, иначе после запекания она превратится в неаппетитную кашицу. Яблоки в глазури хорошо сочетаются с несладкой выпечкой, сливочным мороженным. Читайте, как правильно испечь их.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 2 шт.;
    • ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
    • масло сливочное – 1 ч. л. в фрукты и 40 г в глазурь;
    • сахар – 2 ч. л. на фрукты и 4 ст. л. в сироп;
    • корица – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Помойте фрукты. Порежьте их пополам, удалите сердцевинку. Донышко оставьте потолще.
    2. Перемешайте корицу с двумя чайными ложками сахара и 1 ч. л. сливочного масла, ванилином. Заполните этой пастой углубления в половинках плодов.
    3. Поместите фрукты на противень, полейте водой. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу 10 минут.
    4. В кастрюльке растворите оставшиеся сливочное масло с сахаром. Варите минут 5-7, перемешивая деревянной лопаткой.
    5. Запеченные фрукты достаньте из духовки, залейте сиропом и подавайте.

    Яблоки в карамели по-китайски

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 2285 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: китайская.
    • Сложность приготовления: высокая.

    Считается, что яблоки в карамели по-китайски – рецепт, который был придуман самым первым. Кусочки фрукта, приготовленные таким способом, часто можно встретить в меню ресторанов восточной кухни. Они сначала обжариваются во фритюре и лишь потом покрываются сладкой глянцевой глазурью. Выглядит это блюдо просто потрясающе, а вкус удовлетворит любого гурмана.

    Ингредиенты:

    • белый кунжут – 40 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • кунжутное масло – 70 мл;
    • мука – 200 г;
    • мед – 2 ст. л.;
    • вода – 120 мл;
    • сахар – 350 г;
    • яблоки – 6 шт.;
    • лимонный сок – 2 ст. л.;
    • постное масло – 800 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбейте яйца, постепенно вливая воду и добавляя муку. Полученный кляр должен быть однородным, напоминающим по густоте тесто для оладий.
    2. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Уберите сердцевину, нарежьте дольками.
    3. Обваляйте ломтики в кляре и обжарьте в раскаленном постном масле. Выкладывайте их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.
    4. Разогрейте кунжутное масло. Всыпьте в него сахар, добавьте мед. Варите, не прекращая помешивать, на маленьком огне. В середине процесса добавьте лимонного сока и кунжут.
    5. Накалывая шпажкой яблочные дольки, окунайте их в сироп, а потом на пару секунд в ледяную воду.
    6. Выложите десерт на тарелку, смазанную оливковым маслом, и подавайте к столу.

    Запомните несколько кулинарных хитростей:

    1. Сделать яблоки в карамели еще красивее поможет жидкий шоколад. При помощи кондитерского шприца нарисуйте на фруктах ажурные узоры.
    2. Глазировать рекомендуется некрупные плоды, подойдет даже сорт ранет. Их будет удобно кушать детишкам.
    3. Чем холоднее фрукты, тем быстрее глазурь на них застынет. При этом саму карамель лучше не полностью убрать с огня, а переставить на водяную баню, чтобы она не начала застывать.
    4. Если по рецепту вам необходимо добавлять кукурузный сироп, а такого ингредиента у вас не оказалось, замените его крахмалом, перемешанным с небольшим количеством воды.
    5. Делайте маленький огонь при растапливании сахара. Тогда глазурь будет однородной и гладкой, с красивым блеском. Если масса закипит, когда в ней еще остаются крупинки, слой покрытия полностью лишится глянцевости.
    6. Если вам надо некоторое время хранить десерт, каждый плод оберните фольгой либо пергаментом и поместите в холодильник. Держите их так не дольше пяти дней.
    7. Старайтесь сделать столько сиропа, чтоб его хватило на несколько слоев глазури.
    8. Если масса слишком загустела, подогрейте ее на водяной бане.

    Видео: Карамелизация яблок

    Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

    Торт яблоки в карамели рецепт

    Самое точное и полное описание: торт яблоки в карамели рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Это один из моих любимых десертов — нежный муссовый торт Яблоки в карамели. Карамельное суфле похоже на тающее во рту мороженое крем-брюле и в дополнение кисло-сладкий яблочный конфитюр и воздушный миндальный бисквит.

    Что долго говорить, перейдем к делу.

    Итак,

    Рецепт муссового яблочного торта

    Продукты для торта 18-20 см. Вам нужно два кольца либо 16 и 18 см, либо 18 и 20 см. Высота 6 см, больше можно, меньше-нельзя. Я делала торт диаметром 18 см.

    Ингредиенты:

    Миндальный бисквит:

    • 15 г мука (2 ч.л. с верхом)
    • 30 г миндальная мука (1 ст.л. с верхом)
    • 1 белок
    • 1 яйцо
    • 25 г сахар (1 ст.л.)
    • 10 г сл. масло

    Яблочное конфи:

    • 500 г яблоки (400 г очищенных), лучше использовать яблоки с явно выраженным вкусом: кислые или кисло-сладкие
    • 1 лайм (1/2 лимона)
    • 10 г желатин (2 ч.л.) + 60 мл вода
    • 10 г кукурузный крахмал (2 ч.л.)
    • 25 г сахар (1 ст.л.)
    • 1/3 ч.л. корица (по желанию)

    Карамельный мусс:

    • 125 мл молоко
    • 25 г сахар (1 ст.л.)
    • 8 г кукурузный крахмал ( 1 ч.л. с верхом)
    • 2 яйца
    • 10 г желатин + 60 мл вода
    • 200 сливки 35% (охлажденных)
    • 100 г сахар (4 ст.л.) + 2 ст.л. вода

    Зеркальная глазурь:

    • 100 г молочный шоколад
    • 100 г инвертный сироп (сироп глюкозы)
    • 100 г сахар
    • 50 мл вода
    • 70 г сгущенное молоко
    • 10 г желатин + 60 мл вода

    Глазурь для покрытия готовится заранее или во время замораживания торта. Рецепты карамельных глазурей можно найти здесь.

    Первое что сделайте замочите весь нужный по рецепту желатин, залив каждую порцию 60 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать.

    Как приготовить миндальный бисквит

    Разогрейте духовку до 175°.

    Противень застелите листом пекарской бумаги и поставьте на него кольцо 16 см (если делаете торт диаметром 20 см, то бисквит выпекайте в кольце 18 см.

    • Растопите сливочное масло.
    • Взбейте белок с щепоткой соли, добавьте чайную ложку сахара для стабилизации, перемешайте на средних оборотах и пока отставьте.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Если миксер у вас мощный, то сделайте так:

    • Смешайте просеянную пшеничную муку, миндальную муку, сахар и яйцо.
    • Все вместе взбейте на высоких оборотах миксера до пышной устойчивой пены.

    Если миксер у вас не очень мощный,

    • Взбейте яйцо с сахаром в пышную пену и добавьте смесь пшеничной и миндальной муки, перемешайте на малых оборотах.
    • Введите в смесь взбитый белок и складывающими движениями сверху вниз перемешайте до однородности.
    • В последнюю очередь добавьте растопленное сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры.
    • Аккуратно перемешайте.
    • Вылейте тесто в кольцо и отправьте в духовку на 12-15 минут.
    • Готовый бисквит вместе с бумагой переместите на решетку и дайте остыть.

    Как приготовить яблочное конфи

    • Лайм/лимон вымойте и снимите цедру (только верхнюю цветную часть).
    • Выжмите сок.
    • Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки маленькими кубиками, сторона не больше 1 см, лучше меньше. Добавьте к яблокам сок лайма/лимона и перемешайте.
    • Отделите 250 г яблок (это примерно 2/3) в сотейник.
    • Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на плиту.
    • Добавьте столовую ложку воды и на малом нагреве доведите яблоки до мягкого состояния.
    • Пробейте миксером до однородности.
    • Добавьте корицу, цедру лайма/лимона, перемешайте, доведите до кипения.
    • Разведите крахмал в малом количестве холодной воды, добавьте к нему пару столовых ложек яблочного пюре,все перемешайте и верните в сотейник к основной массе.
    • Когда пюре опять закипит, прогрейте полминуты и выключите нагрев.
    • Добавьте набухший желатин и размешайте до однородности.
    • Введите в пюре оставшиеся яблоки.

    Вылейте конфи на бисквит и уберите в морозильник до застывания, примерно на 2 часа.

    Как приготовить Карамельный мусс

    Мусс состоит из трех частей: заварной основы, карамельной меренги и взбитых сливок. Перед его приготовлением, подготовьте посуду для сборки торта. Обтяните дно кольца 18 см пищевой пленкой и переверните на ровную поверхность. Внутри выстелите ацетатной пленкой. Уберите в холодильник или минут за 10 до использования в морозильник.

    Заварная основа

    • Смешайте в сотейнике сахар и крахмал.
    • Добавьте желтки и перемешайте.
    • Постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая.
    • Поставьте сотейник на плиту и, при среднем нагреве и постоянном помешивании, доведите до кипения.
    • Уменьшите нагрев до минимального и прогрейте крем полминуты.
    • Добавьте набухший желатин и перемешайте.

    Охладите основу до комнатной температуры либо помешивая, либо накрыв пищевой пленкой в контакт с поверхностью.

    Перед приготовлением меренги, взбейте охлажденные сливки до пышности, устойчивой массы добиваться не нужно. Сливки пока уберите в холодильник.

    Карамельная меренга

    Это, пожалуй, самая ответственная часть мусса.

    • Насыпьте в кастрюльку с толстым дном сахар и добавьте 2 полные столовые ложки воды.
    • Поставьте кастрюльку на плиту и, при слабом нагреве добейтесь растворения сахара.
    • Влажной кисточкой смойте сахар со стенок посуды — ЭТО ВАЖНО! К моменту закипания сиропа весь сахар в нем должен быть растворен и на стенках посуды не должно быть ни одного кристалла сахара, иначе сироп кристаллизуется и карамель не получится!
    • Оставьте сироп кипеть, пока он не приобретет карамельный цвет.
    • В это время взбейте белки с щепоткой соли, добавьте две чайные ложки сахара и на средних оборотах перемешайте.
    • Не прекращая взбивания начните тонкой струйкой вливать в белки кипящий карамельный сироп. Будьте аккуратны, старайтесь не попадать на лопасти миксера и стенки посуды.
    • Взбивайте до того момента, пока белки не остынут и не станут очень-очень плотными.

    Важно: сироп должен быть готов к тому моменту, когда взбились белки. Если он не готов, подождите пока цвет не станет насыщенно-карамельным.

    Если готов раньше, сдвиньте на другую горелку, а когда взобьете белки, доведите опять до кипения.

    Перемешайте заварную основу с меренгой и добавьте взбитые сливки.

    Карамельный мусс готов, можно собирать торт.

    Сборка

    Собирайте торт вверх ногами.

    Достаньте замороженную серединку торта, вырежьте ее из кольца.

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    В кольцо 18 см вылейте карамельный мусс и аккуратно (яблочное конфи вниз, бисквит сверху) опустите туда серединку. Притопите, пока поверхность мусса и бисквита не сравняются. Уберите излишки мусса лопаточкой.

    Закройте торт пищевой пленкой и уберите в морозильник до застывания, на 5-6 часов или на ночь.

    Перед покрытием подготовьте место: поддон для сбора глазури и решетку или возвышения для торта.

    Также доведите глазурь до оптимальной температуры, для зеркальных — 32-35°, для карамельной — 28°.

    Вытащите торт, снимите пленку и освободите из кольца.

    Поставьте торт на возвышение и покройте глазурью.

    Уберите потеки лопаточкой, переместите торт на сервировочную тарелку и украсьте по своему желанию.

    Размораживать торт желательно в холодильнике. Конкретно этот торт размораживается довольно долго из-за приличного слоя яблочного компоте. Покрывайте его накануне перед торжеством и перемещайте в холодильник.

    Дополнение: если вы делаете торт в жару или, если не уверены в качестве своего желатина, увеличьте его количество на 20%.

    Торт готов, наслаждайтесь!

    Если есть вопросы, я всегда на связи здесь или на YouTube.

    Видео — Как приготовить муссовый торт Яблоки в карамели

    Приятного аппетита!

    Нежнейший торт с муссом и яблоками.

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • 4 яйца
    • 120 г муки
    • 150 г сахара
    • 1 ч. л. разрыхлителя

    Пропитка:

    • 200 мл яблочного сока (я использовала сок без сахара)

    Карамельные яблоки:

    • 400 г кисло-сладких яблок (я использовала зеленые яблоко-грушу)
    • 50 г сливочного масла
    • 50 г сахара
    • 1 ч. л. молотой корицы
    • сок половины лимона

    Карамельный мусс:

    • 400 г сливок 33-38%
    • 150 г сахара
    • 150 мл молока
    • 2 желтка
    • 1 пакетик желатина (10 г)

    Очень вкусный торт, состоящий из нежнейшего сочного пропитанного бисквита, ароматных карамельных яблок с корицей, а также нежнейшего карамельного мусса из взбитых сливок. Вкус торта очень нетривиальный, неожиданный, отчетливо слышен карамельный привкус мусса и вкус мягчайших кремовых яблок, которые меняются в торте до неузнаваемости. Мне получившийся торт неимоверно понравился, остановится при поедании очень сложно. И вы, если все сделаете правильно, получите нежнейшее лакомство, к которому даже чай необязателен.
    Очень важно правильно выбрать яблоки, они должны быть кисло-сладкого сорта и плотные, чтобы при длительном тушении они сохранили свою форму, но при этом стали мягкими (я использовала зеленые яблоки сорта груша-яблоко). Также важно очень тщательно и равномерно пропитать бисквит, я использовала сок без сахара. Если, у вас сладкий сок, то при выпечке бисквита используйте немного меньше сахара. Сам торт получается уверенно сладкий, впрочем, я считаю, что торт и должен быть сладкий, это же торт 🙂 Но, если вы не большие сладкоежки можете уменьшить количество сахара. Ну, вроде бы все тонкости описала, остальное по ходу приготовления разберем.

    Приготовление:

    Готовим бисквит.
    Яйца тщательно взбить не менее 5-7 минут, постепенно подсыпая сахар.

    Муку просеять вместе с разрыхлителем.
    Частями, добавляя муку, аккуратно вмешать ее снизу вверх, стараясь не осадить пузырьки во взбитой массе.

    На дно разъемной формы выложить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см). Вылить тесто, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 20-25 минут или до «сухой спички».

    Готовый бисквит полностью остудить, лучше даже оставить его на несколько часов или на ночь.
    Затем разрезать на два коржа.

    Готовим карамельные яблоки.
    Яблоки почисть от кожуры, вырезать несъедобную часть, порезать средними ломтиками.
    Сразу поливать их соком половины лимона, чтобы они не успели потемнеть.

    Добавить к яблокам сахар и корицу, перемешать.

    На сковороде сильно растопить сливочное масло, выложить яблоки. Сначала готовить на среднем огне примерно 3-4 минуты, чтобы сахар растворился. Масса будет активно пузыриться и яблоки покрываться карамелью.

    Затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой, тушить примерно 10-15 минут.
    Яблоки должны стать очень мягкими, буквально как крем, но при этом держать форму.

    Готовим карамельный мусс.
    В кастрюльку с толстым дном насыпать 70 г сахара ровным слоем.
    Поставить на средний огонь и, не перемешивая, довести сахар до светлого янтарного цвета.
    Обратите внимания, цвет должен быть как на фотографии. Если цвет уже существенно темнее, это значит, что вы спалили карамель, и она будет горчить, что для торта совсем не подходит.

    Постепенно тонкой струйкой влить теплое молоко (его подогреть заранее). Сначала масса будет активно пузыриться.

    Потом вся карамель разойдется в молоке, получится молоко с приятным цветом ириски.

    Желтки и 40 г сахара взбить до осветления.

    Постепенно влить карамельное молоко, одновременно взбивая.

    Вылить смесь обратно в кастрюльку, варить до легкого загустения.
    До кипения не доводить, чтобы желтки не свернулись.
    Попробуйте готовый крем, он должен быть приятного вкуса, без намека на горечь.
    Желатин залить 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время указанное на упаковке (при необходимости сделайте это заранее, до приготовления крема).
    Положить желатин в горячий карамельный крем, хорошо размешать, чтобы желатин разошелся.
    Затем крем остудить.

    Сливки взбить до пиков, постепенно добавляя последние 40 г сахара.

    Добавить карамельную массу, хорошо перемешать.

    Собираем торт.
    В разъемную форму положить первый корж.
    Тщательно и равномерно пропитать корж половиной яблочного сока.
    Я положила первым верхний корж. Если бисквит сильно поднимался горбиком, его предварительно срежьте длинным острым ножом.

    Выложить карамельные яблоки.

    Выложить примерно половину крема, разровнять.

    Далее необходимо накрыть вторым коржом.
    Я опасалась, что весь мусс не поместится в форму, поэтому уменьшила верхний корж примерно на 2 см со всех сторон, чтобы всё точно поместилось в форму. Если у вас форма бóльшего диаметра, можете положить корж просто целиком, как обычно.
    Перед выкладыванием тщательно пропитать пористую сторону коржа второй половиной яблочного сока.

    Выложить весь оставшийся мусс, разровнять.

    Сверху я посыпала крошками, срезанными со второго коржа.
    Поставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки или, лучше всего, на ночь.

    Провести ножом вдоль бортика формы, расстегнуть ее, аккуратно переложить торт на блюдо.
    Карамельный торт с яблоками получается вкусным, ароматным и необычайно нежным.

    Бисквит:

    Яблочное конфи:

    Карамельный мусс:

    Зеркальная глазурь:

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийность
    состава:
    191 ккал
    Белков:4 гр
    Жиров:7 гр
    Углеводов:27 гр
    Б/Ж/У: 11 / 18 / 71
    Н15 / С0 / В85

    Время приготовления: 20 ч

    Опубликовано: Foster

    Пошаговое приготовление

    1. Шаг 1:

      Ингредиенты для бисквита.

    2. Шаг 2:

      Ингредиенты для яблочного конфи.

    3. Шаг 3:

      Ингредиенты для карамельного мусса.

    4. Шаг 4:

      Карамель нужно приготовить заранее, минимум за 12 часов. В высокий стакан переложите сгущенку и шоколад. В воде замочите желатин и, как набухнет, переложите в стакан. В сотейник налейте воду, добавьте сахар и инвертный сироп, доведите до кипения и варите до 103 градусов или 2 минуты. Соедините обе смеси, пробейте блендером, накройте пленкой в контакт. И в холодильник.

    5. Шаг 5:

      Для мусса и конфи замочите желатин в 60 мл воды (каждую порцию отдельно – на 10 г желатина 60 мл воды).

    6. Шаг 6:

      Кольцо диаметром 16 см для бисквита поставьте на противень, застеленный пергаментом. Включите духовку на 175 градусов.

    7. Шаг 7:

      Отделите 1 белок. Растопите сливочное масло.

    8. Шаг 8:

      В миску для теста просейте муку.

    9. Шаг 9:

      В белок добавьте щепотку соли и взбивайте.

    10. Шаг 10:

      Когда белок стал хорошо пышным, добавьте 1 ч.л. сахара и продолжите взбивать еще немного, буквально чтобы перемешать. Готовый взбитый белок, пики крепенькие.

    11. Шаг 11:

      В другую миску разбейте яйцо.

    12. Шаг 12:

      Начинайте взбивать. Добавьте сахар и взбивайте до пены и густых ленточек с венчиков.

    13. Шаг 13:

      Добавьте просеянную пшеничную муку.

    14. Шаг 14:

      Добавьте просеянную миндальную муку.

    15. Шаг 15:

      Взбейте.

    16. Шаг 16:

      Добавьте взбитый белок.

    17. Шаг 17:

      Аккуратно складывающими движениями замесите тесто. В процессе добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло.

    18. Шаг 18:

      Переложите в кольцо. При необходимости разровняйте.

    19. Шаг 19:

      Поставьте бисквит в духовку на 12-15 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

    20. Шаг 20:

      Готовый бисквит с кольцом и бумагой охладите на решетке (или как-то иначе, но так, чтобы дно дышало и не намокло от конденсата).

    21. Шаг 21:

      Для яблочного конфи снимите цедру с лайма (лимона).

    22. Шаг 22:

      Очистите яблоки.

    23. Шаг 23:

      Нарежьте яблоки кубиками.

    24. Шаг 24:

      Добавьте к яблокам сок лайма (лимона).

    25. Шаг 25:

      Переложите в сотейник 250 г яблок (примерно две трети всего объема).

    26. Шаг 26:

      Добавьте к ним сахар.

    27. Шаг 27:

      Поставьте на плиту. Если яблоки не очень сочные, можно добавить к ним 1 ст.л. воды.

    28. Шаг 28:

      Когда яблоки станут мягкими – пройдитесь по ним блендером.

    29. Шаг 29:

      Вот такое получается пюре.

    30. Шаг 30:

      Добавьте цедру лайма (лимона).

    31. Шаг 31:

      Добавьте корицу (если любите).

    32. Шаг 32:

      Хорошо перемешайте, можно еще раз пройтись блендером.

    33. Шаг 33:

      Разведите в 2 ч.л. воды крахмал, добавьте к нему пару столовых ложек пюре, хорошо перемешайте и верните крахмал с пюре к остальной массе в сотейнике.

    34. Шаг 34:

      Хорошо перемешайте.

    35. Шаг 35:

      Добавьте желатин, перемешайте до полного его растворения и снимите сотейник с огня.

    36. Шаг 36:

      Добавьте в пюре яблоки.

    37. Шаг 37:

      Хорошо перемешайте.

    38. Шаг 38:

      Выложите остывшую массу для конфи на остывший бисквит.

    39. Шаг 39:

      Разровняйте поверхность, затяните пленкой и поставьте в морозильник до полного застывания.

    40. Шаг 40:

      Подготовьте кольцо диаметром 18 см для сборки торта. Для этого затяните его пленкой идеально ровно, поставьте на доску или плоское блюдо пленкой вниз, бортик проложите кондитерской лентой (если у вас ее нет – можно вырезать ее из обычного файла для бумаг).

    41. Шаг 41:

      Для заварной основы для мусса выложите в сотейник столовую ложку сахара (25 г).

    42. Шаг 42:

      Добавьте к сахару крахмал и хорошо перемешайте.

    43. Шаг 43:

      Добавьте в сотейник желтки и хорошо перемешайте.

    44. Шаг 44:

      Порциями добавьте молоко и перемешайте до однородности.

    45. Шаг 45:

      Поставьте сотейник на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая.

    46. Шаг 46:

      На малом огне проварите заварную основу пару минут, постоянно помешивая, и выключите огонь.

    47. Шаг 47:

      В горячую заварную основу переложите набухший желатин.

    48. Шаг 48:

      Хорошо все размешайте и охладите.

    49. Шаг 49:

      В холодной миске начните взбивать холодные сливки.

    50. Шаг 50:

      Нам нужна пена средней пышности. Переместите сливки в холодильник.

    51. Шаг 51:

      Для карамельной меренги для мусса в сотейник выложите 100 г сахара (4 ст.л.)

    52. Шаг 52:

      Добавьте 2 полные столовые ложки воды.

    53. Шаг 53:

      Перемешайте и поставьте на плиту.

    54. Шаг 54:

      Нужно, чтобы сахар полностью растворился.

    55. Шаг 55:

      Еще нужно смыть мокрой кисточкой (смачивайте ее в чашке с водой) крупинки сахара со стенок сотейника. Это важно.

    56. Шаг 56:

      Когда стенки чистые, а сироп закипел – оставьте его вариться до карамельного цвета.

    57. Шаг 57:

      Одновременно с этим переложите белки в миску для взбивания.

    58. Шаг 58:

      Добавьте щепотку соли и взбивайте.

    59. Шаг 59:

      Когда белки хорошо вспенились, добавьте 2 ст.л. сахара и взбивайте до хороших пиков.

    60. Шаг 60:

      Тонкой струйкой добавьте к меренге кипящий сироп. Следите, чтобы карамель не попадала на стенки посуды и на лопасти миксера (или на венчик).

    61. Шаг 61:

      Взбивайте до полного остывания меренги.

    62. Шаг 62:

      Меренга получается очень пышной и такой густой, что не падает с венчика.

    63. Шаг 63:

      Добавьте к меренге заварную основу. Хорошо перемешайте.

    64. Шаг 64:

      К массе для мусса добавьте последний ингредиент – взбитые сливки.

    65. Шаг 65:

      Перемешайте очень хорошо.

    66. Шаг 66:

      Вырежьте бисквит и конфи из кольца.

    67. Шаг 67:

      Снимите кольцо.

    68. Шаг 68:

      Предварительно охладив кольцо для сборки торта, выложите в него мусс.

    69. Шаг 69:

      Перевернув серединку торта конфи вниз, утопите ее в муссе.

    70. Шаг 70:

      Выведите все на один уровень. Лишний мусс уберите лопаткой.

    71. Шаг 71:

      Затяните пленкой и поставьте в морозильник до полного застывания торта.

    72. Шаг 72:

      Подготовьте конструкцию для глазирования торта. Возвышенность для торта должна быть меньше него по диаметру. Емкость для сбора глазури должна быть больше и выстелена пленкой. Доведите глазурь до 35 градусов.

    73. Шаг 73:

      При помощи фена разогрейте боковую часть торта и снимите с него кольцо и пленки. Острые углы загладьте рукой.

    74. Шаг 74:

      Покройте торт.

    75. Шаг 75:

      Если глазурь растекается неравномерно – помогайте по бокам немного.

    76. Шаг 76:

      Когда глазурь перестала стекать – уберите лишние капли лопаткой.

    77. Шаг 77:

      Перенесите торт на подложку. Автор закрыла низ крашеной в золото шоколадной крошкой.

    78. Шаг 78:

      Для украшения можно покрыть золотом шоколадные яблочки.

    79. Шаг 79:

      Еще можно выложит узор или полумесяц из шоколадной крошки и смастерить карамельную корзинку.

    80. Шаг 80:

      Через 2 часа торт можно резать и пробовать.

    81. Шаг 81:

      Угощайте и угощайтесь.

    С какими напитками можно употреблять:

    белое вино, шампанкое

    Похожие рецепты

    Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    • Читать полностью

    Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

    Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

    • Читать полностью

    Как дольше сохранить бисквитный торт?

    Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

    • Читать полностью

    Как делать цветную глазурь?

    Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

    • Читать полностью

    Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

    Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

    • Читать полностью

    Как украсить детский торт мастикой.

    Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

    • Читать полностью

    Чтобы торт не опустился…

    Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

    • Читать полностью

    Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

    • Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
    • Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
    • Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
    • Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
    • Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
    • Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
    • Пахта – 36 ккал/100г
    • Сливки – 300 ккал/100г
    • Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
    • Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
    • Яблоки – 47 ккал/100г
    • Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
    • Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
    • Корица – 247 ккал/100г
    • Лайм – 16 ккал/100г
    • Сахар – 398 ккал/100г
    • Сахар-песок – 398 ккал/100г
    • Молоко сгущенное с сахаром – 324 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
    • Масло топленое – 869 ккал/100г
    • Желатин – 355 ккал/100г
    • Соль – 0 ккал/100г
    • Вода – 0 ккал/100г
    • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
    • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
    • Белки яичные – 44 ккал/100г
    • Шоколад молочный – 550 ккал/100г
    • Крахмал кукурузный – 329 ккал/100г
    • Миндальная мука – 560 ккал/100г
    • Инвертный сироп – 400 ккал/100г

    Калорийность продуктов: Корица, Пшеничная мука, Миндальная мука, Куриные яйца, Яичные белки, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яблоки, Лаймы, Желатин, Вода, Кукурузный крахмал, Молоко, Сливки, Молочный шоколад, Инвертный сироп , Сгущенное молоко

    Много текста, хотелось все расписать, но, поверьте, торт стоит затраченных усилий. Съедается легко, яблоки и мусс придают мягкость и нежность, а бисквит с шоколадным кремом облагораживает и насыщает тортик в целом. С таким тортиком и гостей принять, и в гости сходить не стыдно. Моя свекровь была в восторге 

    .

    п.с. Если нет желания возиться с муссом, можно использовать Крем кофейно-карамельный Крем кофейно-карамельный. 

    Карамелизированные яблочки удачно сочетаются с сметанным кремом+желатин и медовым бисквитом 

    Рецепт Баварского мусса и кармелизации яблок взят с сайта

    Еще один интересный рецепт муссового торта от Евгении Шуриги. Если вы сторонник классических сочетаний вкусов в десертах, как например яблоко-корица-карамель, то обязательно приготовьте этот десерт!

    Как и с любым другим муссовым тортом, с ним придется повозиться, но результат уж точно стоит того! Кстати рецепт другого  муссового торта Евгении вы можете посмотреть здесь.

    • Бретонский песочный корж с корицей;
    • Мармелад яблоко/слива/корица;
    • Карамельные яблоки;
    • Карамельный баварский мусс.
    • Песочная крошка;
    • Сухое пралине с корицей;
    • Карамельное яблоко;
    • Мармелад яблоко/слива;
    • Корица в палочках.

    Бретонский песочный корж с корицей (на форму диаметром 22 см):
    • Сливочное масло комнатной температуры 115 гр.;
    • Сахарная пудра 25 гр.;
    • Миндаль молотый 35 гр.;
    • Яичный желток сваренный в крутую 1,5 шт.;
    • Корица 1 ч. л.;
    • Соль 1/4 ч. л.;
    • Ром темный 1 ст. л.;
    • Мука пшеничная 140 гр.;
    • Разрыхлитель 5 гр.

    Шаг 1. Духовку разогреть до 180’С.

    Шаг 2. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки, протереть их через мелкое сито.

    Шаг 3. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушного состояния. Добавить молотый миндаль, яичные желтки, корицу, соль и ром. Взбивать еще 2-3 минуты.

    Шаг 4. Добавить муку смешанную с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

    Шаг 5. Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 1 час.

    Шаг 6. Достать, раскатать в круг необходимого диаметра (в нашем случае 22 см.), аккуратно переложить на противень застеленный пергаментной бумагой, снова убрать в холодильник еще на 1 час.

    Шаг 7. Выпекать корж (вместе с обрезками) в разогретой до 180′ духовке 15-17 минут до золотистого цвета. Аккуратно перенести с противня, вместе с бумагой, на которой выпекался корж, на ровную поверхность, дать полностью остыть.

    Мармелад яблоко/слива/корица:
    • Яблоки (очищенные) 250 гр.;
    • Слива без косточки 200 гр.;
    • Агар-агар 10 гр.;
    • Вода 100 мл.;
    • Мед 2 ст. л.;
    • Корица 1 ч. л.

    Шаг 1. В сотейник сложить яблоки, сливу, воду, агар, поставить на огнь.

    Шаг 2. Когда яблоки и слива станут мягкими, добавить корицу и мед. Проварть еще пару минут, снять с огня, пробить блендером.

    Шаг 3. Вылить в застеленную пищевой пленкой форму, остудить. Отправить в морозильную камеру до полного застывания.

    Карамельные яблоки:
    • Яблоки 3-4 шт. среднего размера;
    • Сахар 70 гр.;
    • Сливочное масло 3 ст. л.;
    • Лимонный сок из половины лимона;
    • Корица молотая 3/4 ч. л.

    Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на дольки.

    Шаг 2. Сложить в глубокую миску, перемешать с сахаром, лимонным соком и корицей.

    Шаг 3. На большой сковороде растопить сливочное масло, уложить яблоки вместе с образовавшимся соком. Готовить на среднем огне, осторожно переворачивая дольки, пока сахар не растворится, а яблоки не станут прозрачными. Важно, чтобы яблоки не превратились в кашу. Переложить яблоки в миску, остудить.

    Карамельный баварский мусс:
    • Желатин листовой 10 гр.;
    • Сливки 33-35% 500 гр.;
    • Сахар 70 гр.;
    • Молоко 3,2% 200 гр.;
    • Корица 1 палочка;
    • Яичный желток 4 шт.

    Шаг 1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

    Шаг 2. Холодные сливки взбиваем до средних пиков, убираем в холодильник.

    Шаг 3. К желткам откладываем 2 ст. л. сахара. Оставшийся сахар вместе с корицей кладем в сотейник с толстым дном. Ставим на средний огонь и делаем сухую карамель (ждем когда сахар полностью растворится, ни в коем случае не мешаем), снимаем с огня.

    Шаг 4. Параллельно в другом сотейнике нагреваем молоко. В готовую карамель очень осторожно тоненькой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно мешая венчиком.

    Шаг 5. Убираем палочки корицы из карамели.

    Шаг 6. Желтки взбиваем с 2 ст. л. сахара и постепенно тоненькой струйкой вливаем в них горячее карамельное молоко, непрерывно помешивая венчиком. Переливаем смесь обратно в сотейник, ставим на средний огонь, доводим крем до легкого загустения.

    Шаг 7. Снимаем с огня, оставляем минуты на 2, затем вводим отжатый желатин и тщательно перемешиваем. Остужаем до 30’С и аккуратно смешиваем со взбитыми сливками.

    Песочная крошка:

    Оставшиеся обрезки от коржа перетереть в крошку. Смешать с сухим пралине с корицей до однородности.

    Сухое пралине с корицей:
    • Миндаль 25 гр.;
    • Сахар 55 гр.;
    • Сухие хлопья/вафельная крошка 30 гр.;
    • Корица молотая 1/2 ч. л.

    Шаг 1. Миндаль порубить на небольшие кусочки.

    Шаг 2. Из 50 гр. сахара и корицы приготовить сухую карамель — сахар с корицей выложить в сотейник с толстым дном, подождать пока он расплавится, ни в коем случае не мешая, а лишь немного покачивая сотейник из стороны в сторону. Растаявший сахар вылить на порубленный миндаль, дать полностью застыть.

    Шаг 3. После застывания, поломать на кусочки, перемолоть в блендере в среднюю по величине крошку. Добавить сухие хлопья, еще раз перемолоть. Добавить 5 гр сахара, перемешать.

    Карамельное яблоко:
    • Яблоко маленькое 1 шт.;
    • Сахар 100 гр.

    В сотейнике с толстым дном растопить сахар. Яблоко помыть, высушить, одеть на длинную деревянную шпажку. Полить сверху карамелью и оставить до полного остывания.

    Сборка:

    Шаг 1. На дно разъемной формы (я использовала разъемную форму с силиконовыми бортами диаметром 23 см.) укладываем Бретонский песочный корж, диаметром 22 см.

    Шаг 2. Выливаем 1/3 карамельного Баварского мусса. Даем немного стабилизироваться в морозильной камере (минут 5).

    Шаг 3. Достаем из морозилки, выкладываем мармелад, сверху выливаем 1/3 Баварского мусса. Убираем торт в морозильную камеру на 5 минут.

    Шаг 4. Достаем, выкладываем на мусс карамельные яблоки, выливаем оставшийся мусс и убираем в морозильную камеру до полного застывания (10-12 часов).

    Декорирование:

    Шаг 1. Полностью застывший торт достаем из морозильной камеры, извлекаем из формы, даем немного согреться (минут 10).

    Шаг 2. Песочную крошку и сухое пралине с корицей смешиваем и посыпаем полученной смесью торт со всех сторон.

    Шаг 3. Устанавливаем карамельное яблоко и палочки корицы, произвольно нарезанный мармелад. Убираем в холодильник на 5 часов до размораживания.

    Декор может быть любым (зеркальная глазурь, фруктовая глазурь, велюр), все зависит от Вашей фантазии и настроения!

    Работу над тортом можно разбить на несколько дней:

    День 1 — тесто для Бретонского песочного коржа, мармелад яблоко/слива/корица.

    День 2 — выпечка Бретонского песочного коржа, карамельные яблоки, карамельный Баварский мусс, сборка.

    День 3 — песочная крошка, сухое пралине с корицей, карамельное яблоко, декорирование.

    comments powered by HyperComments

    Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни, которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

    Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

    Что выбрать: целое яблоко или кусочки

    Карамелизировать можно все: и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

    При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

    Толщина здесь неважна. Хотя сильно тонкие дольки могут превратится в кашу. Здесь важно не переборщить.

    Если будете готовить целое яблоко, рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

    При желании можно закарамелизировать дольки. Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.

    Карамелизовать можно как целое яблоко, так и его дольки

    Необходимые ингредиенты

    В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар. Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

    Пропорции использования той или иной составляющей зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок.

    Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

    Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать, нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

    Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.

    Для карамелизации яблок понадобятся сахар, сливочное масло и специи

    Способы и рецепты

    Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

    Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

    Производить карамелизацию рекомендуется в посудине с толстым дном, к примеру, в чугунной сковороде.

    Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

    Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

    Как карамелизировать фрукт в мультиварке

    Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку.

    Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 0,5 кг;
    • сливочное масло — 50 г;
    • сахар — 50 г.

    Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

    1. На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
    2. Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
    3. В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.

    Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.

    Для быстрой карамелизации яблок можно использовать мультиварку

    Как карамелизовать яблочные дольки

    Этот процесс не займет у вас много времени, а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

    Ингредиенты:

    • яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
    • сахар — 2 ст. ложки;
    • яблочный сок — 125 мл;
    • корица — 1 чайная ложка;
    • мускатный орех — половина чайной ложки;
    • сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

    Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

    1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
    2. Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
    3. Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
    4. Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
    5. Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
    6. А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.

    При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка. Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.

    Для пикантности карамелизовать яблоки можно с коньяком

    Карамелизация целого фрукта

    Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом.

    Но для этого стоит использовать небольшие и немного кисловатые сорта яблок, к примеру, ранетки.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 0,5 кг;
    • сливочное масло — 100 г;
    • сахар — 200 г.

    Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

    1. Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
    2. Растопите 200 г сахара до получения карамели.
    3. Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
    4. После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.

    Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой. Все по вашему усмотрению.

    Рецепт яблок в карамели:

    Печеное яблочко в карамели

    С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели.

    Ингредиенты:

    • яблоки — 5 шт;
    • яблочный сок — 200 мл;
    • сливочное масло — 50 г;
    • сахар — 250 г;
    • вода — 180 мл;
    • молоко — 125 мл;
    • ванилин — половина чайной ложки.

    Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

    1. Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:
    • смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;
    • полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;
    • и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;
    • снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;
    • в завершении в соус просто добавьте ванилин.

    Теперь можно приступать к подготовке яблок. Для этого их рекомендуется разрезать вдоль на пять частей. Но выкладывать уже на противень их стоит в собранном виде. Поверху каждое отдельное яблоко поливается предварительно смешанным соком и размягченным маслом. Запекать блюдо рекомендуется в течении 45 минут. Перед подачей яблоки заливаются карамельным соусом и подаются на стол.

    Яблоки запекаются в духовке и поливаются карамельным сиропом перед подачей на стол

    Карамелизованный сушеный плод

    Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

    Ингредиенты:

    • сушенные яблоки — 0,5 кг;
    • сливочное масло — 0,05 кг;
    • сахар — 5 ст. ложек;
    • корица — половина чайной ложки.

    Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

    1. Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
    2. Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
    3. Противень смазывается сливочным маслом.
    4. В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
    5. Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
    6. Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.

    Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы. Такие хрустящие и ароматные.

    Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные

    Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

    Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки.

    И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство!

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Рецепт сладких печеных яблок | Allrecipes

    Рецепт сладких печеных яблок | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Explore Allrecipes

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Пищевая ценность

    Sweet Baked Apples

    % Дневная норма *

    Белки: 1 г 2 %

    Углеводы: 49 г 16 %

    Пищевые волокна: 4.3G 17%

    сахара: 16.5 г

    жир: 0,3 г 1%

    Насыщенный жир: 0,1 г

    Холестерин: 0,4 мг

    Витамин A IU: 123.2IU 3%

    Ниацинские эквиваленты: 0,3 мг 3%

    Витамин B6: 0,1 мг 5%

    Витамин C: 70015

    12%

    Folate: 5.6MCG 1%

    Кальций: 33,6 мг 3%

    Утюг: 0,3 мг 2%

    Магний: 10,9 мг 4%

    калий: 205.4 мг 6 %

    натрий: 143,5 мг 6 %

    калорий из жира: 2,8

    *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям печеных яблок

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Sweet Baked Apples в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Батончики с яблочным пирогом и рецептом соленой карамели

    Фото батончика с яблочным пирогом от пользователя Pixabay anialaurman

    Рецепт от Робина Фрейзера Андерсона

    Корочка для песочного печенья
    1/2 стакана несоленого сливочного масла, растопленного
    1/4 стакана сахарного песка
    1 ч. л. чистого ванильного экстракта
    1/4 ч.

    Яблочная начинка
    3 больших яблока, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками (толщиной 1/4 дюйма)
    2 ст. л. универсальной муки
    2 ст. л. сахарного песка
    1 ч. л. молотой корицы
    1/8 ч. л. молотого мускатного ореха

    Штрейзель
    1/2 стакана овсяных хлопьев
    1/3 стакана фасованного светлого или темного коричневого сахара
    1/4 чайной ложки молотой корицы
    1/4 стакана универсальной муки
    (ложка и разровнена)
    1/4 стакана несоленое сливочное масло, холодное и нарезанное кубиками
    домашняя соленая карамель или
    купленный в магазине карамельный соус

    1 Нагрейте духовку до 300°F (149°C).Выстелите дно и бока 8-дюймовой квадратной формы для выпечки пергаментной бумагой, оставляя достаточно выступающих частей со всех сторон. Отложите.
    2 Приготовьте корж: смешайте растопленное сливочное масло, сахарный песок, ваниль и соль в миске среднего размера. Добавьте муку и перемешайте, пока все не смешается. Равномерно вдавите тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекать 15 минут, а затем вынуть из духовки. Пока корж запекается, можно приготовить начинку и штрейзель.

    3 Приготовьте яблочную начинку: смешайте в большой миске нарезанные яблоки, муку, сахарный песок, корицу и мускатный орех, пока все яблоки не будут равномерно покрыты.Отложите.

    4 Приготовьте штрейзель: смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, корицу и муку в средней миске. Нарежьте охлажденное масло блендером или двумя вилками (или даже руками), пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Отложите.

    5 Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Равномерно распределите яблоки поверх теплого коржа. Будет казаться, что яблочных ломтиков слишком много, поэтому плотно сложите их и прижмите, чтобы они подошли. Посыпьте яблочный слой штрейзелем и запекайте 30–35 минут или пока штрейзель не станет золотисто-коричневым.

    6 Достаньте из духовки и дайте остыть не менее 20 минут при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 2 часов (или на ночь). Поднимите пергамент из формы, используя выступы по бокам, и разрежьте на полоски. После того, как разрежете, сбрызните каждую каплей соленого карамельного соуса.

    Французский яблочный пирог с карамелью — The Café Sucre Farine

    Общее время: 1 час 5 минут

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

    Этот восхитительный карамельно-яблочный пирог не может быть проще с простым карамельным соусом в микроволновой печи, рецептом пирога с одной миской, без миксера и без необходимости даже чистить яблоки!

    Нужен супер легкий, супер впечатляющий десерт? Вы определенно пришли в нужное место! Этот чудесный яблочный пирог с карамелью можно быстро испечь, а когда вы перевернете его со сковороды, красивое зрелище, которое откроется вашим глазам, обязательно вызовет широкую улыбку!

    Сезон яблок начался здесь, в горных садах Северной Каролины.Официально он начался 14 августа, когда Ginger Gold и Galas стали первыми созревшими яблоками. Теперь, две недели спустя, Fuji, Honey Crisp, Jonagold и некоторые другие тоже готовы — так волнительно! Я также собирала замечательные яблоки в нашем местном продуктовом магазине и на продуктовом рынке, поэтому я подумала, что пришло время сделать яблочный пирог — карамельный яблочный пирог, если быть точным!

    Проверенный рецепт

    Вместо того, чтобы придумывать что-то новое, я решил адаптировать для этого рецепта старый верный и неизменный друг, нашу любимую французскую бабушку Лимонно-йогуртовый торт.Это один из тех рецептов, которые можно приготовить за считанные минуты, используя обычные ингредиенты и простые инструменты — одна миска и никакого миксера. Оно всегда получается влажным с прекрасной нежной крошкой и всем, кто его пробует, очень нравится. Это также основа для нескольких других любимых тортов Café, включая наш недавний торт Upside Down Plum Cake.

    Во французском стиле

    Истинное признание; на самом деле это не «французский» рецепт, но, поскольку он получен из торта «Французская бабушка», я подумал, что у меня есть «законные» права на включение слова «французский» в название! Просто звучит немного причудливее и элегантнее, чем «Карамельно-яблочный пирог», не так ли? Никто (кроме вас и меня) не должен знать, как это просто!

    Настоящий карамельный соус

    В качестве основы для этого карамельного яблочного пирога, который фактически становится начинкой после того, как пирог выпечен и готов, я выбрал вкусный, настоящий карамельный соус, который также очень прост и не требует особых усилий.Этот простой карамельный соус готовится в микроволновой печи и не имеет сложностей классического карамельного соуса.

    Нет кожуры яблока!

    Я решила попробовать просто нарезать яблоки кубиками, не очищая их от кожуры, и была в восторге от результата. Кожура смягчается в духовке, а также придает красивый цвет карамельному яблочному топпингу. Чтобы сделать все действительно быстро, я использовал свой измельчитель Vidalia, чтобы нарезать яблоки кубиками, и он работает как шарм. Если вы постоянный посетитель The Café, вы уже знаете, как я люблю эту маленькую недорогую кухонную рабочую лошадку.Я использую его почти каждый день, так как он отлично подходит для нарезки лука, перца, картофеля, тыквы, огурцов, яиц, персиков, груш и, безусловно, яблок!

    Возьмите несколько яблок и приготовьте вкусный яблочный пирог с карамелью. Вы не пожалеете, и каждый, кто имеет удовольствие украсить ваш стол, будет очень счастлив!

    Советы кафе по приготовлению французского яблочного пирога с карамелью

    • Вам понадобится форма для кекса диаметром 9 дюймов со стенками высотой не менее 2 дюймов.Мне нравятся эти формы для выпечки OXO. Они прочные, с антипригарным покрытием, они у меня уже несколько лет и до сих пор выглядят как новые!
    • Я часто использую греческий йогурт для этого карамельно-яблочного пирога, но вы также можете использовать обычный простой йогурт. На самом деле, в крайнем случае, вы также можете использовать пахту или сметану. Все они будут работать!
    • Я предпочитаю использовать для этого торта яблоко с красной кожицей, а также любое яблоко, подходящее для запекания (например, Гала, Фуджи, Ханикрисп, Бреберн, Пинк Леди, Джонаголд, Уайнсап, Голден Делишес…) будет работать хорошо. Я бы держался подальше от действительно твердых яблок, таких как Гренни Смит, потому что этот пирог не остается в духовке достаточно долго, чтобы они стали мягкими.
    • Я большой поклонник масла в рецептах тортов. Этот торт требует масла (без масла), и я был немного скептичен, пока не попробовал торт. Не поддавайтесь искушению заменить масло, так как масло делает торт легким, но в то же время влажным. И аромат замечательный!
    • В этом рецепте хорошо работает любое масло с нейтральным вкусом.Я сделал его с маслами подсолнечника, виноградных косточек, канолы и авокадо. Все они работают хорошо.
    • Вы можете приготовить карамельный соус заранее, что позволит очень легко и быстро собрать этот торт. Если соус хранился в холодильнике, разогрейте его в микроволновой печи в течение минуты или около того, чтобы он стал мягче, прежде чем использовать его в рецепте.
    • Когда этот пирог выпекается, часть карамели поднимается по стенкам формы, а часть может пузыриться на поверхности формы, поэтому важно использовать противень, как указано в рецепте.
    • Кроме того, когда вы вынете торт из формы, он будет выглядеть как торт ниже. Вы можете подавать его как есть или сбрызнуть карамельным соусом по бокам, как показано на картинках выше.
    • У вас будет больше карамельного соуса, чем нужно, но это не должно быть проблемой. Подавайте его с мороженым или используйте в качестве соуса для макания ломтиков яблока или бананов — восхитительно!

    Мысль дня:

    «Достоин Агнец, который был заклан,
        принять силу и богатство, и мудрость, и силу
        и честь, и славу, и хвалу!» Откровение 5:12

    Что мы слушаем для вдохновения:

    Достоин ли он?

    Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте отзыв и оценку! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи для вариаций.

    Французский яблочный пирог с карамелью

    Этот восхитительный французский карамельный яблочный пирог не может быть проще с простым карамельным соусом в микроволновой печи, рецептом пирога с одной миской, без миксера и без необходимости даже чистить яблоки!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 25 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 1 час 5 минут

    Порции: 12

    Калорийность: 242 ккал

    Ингредиенты

    Для торта:

    • ½ кружка простой йогурт или греческий йогурт
    • 1 кружка гранулированый сахар
    • 3 большие яйца
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 2 чайные ложки порошок для выпечки
    • ½ чайная ложка поваренная соль
    • 1 ½ чашки мука общего назначения
    • ½ кружка масло с нейтральным вкусом подсолнечное, виноградных косточек, масло канолы и т. д.

    Инструкции

    Для приготовления:

    1. Разогрейте духовку до 350˚F (175˚C). Сбрызните 9-дюймовую круглую форму для кекса (со сторонами высотой не менее 2 дюймов) спреем для выпечки. Застелите дно формы пергаментной бумагой и слегка сбрызните пергаментную бумагу. Отложите.

    Для яблочной начинки:

    1. Налейте ½ стакана карамельного соуса в подготовленную форму. Наклоните кастрюлю, чтобы покрыть дно кастрюли. Посыпьте корицей, затем ровным слоем положите нарезанное кубиками яблоко.Яблоки должны покрывать карамельный соус.

    Для торта:

    1. В большой миске смешайте йогурт, сахар, яйца и ваниль, пока смесь не станет однородной. Добавьте разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы объединить. Добавьте универсальную муку. Взбейте, чтобы объединить. Ничего страшного, если будет несколько комочков. Вы разберетесь с ними после того, как добавите масло.

    2. Добавьте масло и хорошо перемешайте. Сначала может показаться, что оно отделилось, но продолжайте мешать, пока оно не станет гладким и гладким.

    3. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока корж не станет упругим на ощупь в центре, а зубочистка или тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Неплотно накройте фольгой, если ближе к концу становится слишком коричневым, а пирог все еще не готов. Лучший способ проверить готовность торта — использовать термометр мгновенного действия. Внутренняя температура должна быть 205-210˚F.

    4. Охладите в форме в течение 10 минут, затем переверните форму на тарелку или блюдо.Немного встряхните сковороду. Вы должны услышать, как торт падает на тарелку. Медленно и осторожно снимите форму с торта. Покричите от радости, когда увидите красивый торт.

    5. Эта часть необязательна, но мне нравится это делать. Используйте кондитерскую кисть, чтобы немного нанести карамельный соус по краям торта. Подавайте теплым или комнатной температуры с ложкой взбитых сливок или мороженого и дополнительным карамельным соусом, если хотите.

    Примечания к рецепту

    Более подробные инструкции и советы см. выше в статье «Советы для кафе».

    Информация о пищевой ценности не включает карамельный соус. См. этот рецепт для информации о его пищевой ценности.

    калорий 242kcal

    FAT 11G

    насыщенный жир 1G

    холестерин 41 мг

    натрий 117 мг

    калия 143 мг

    углеводов 34г

    волокна 1G

    сахар 20г

    белок 4 г

    витамин A 76%

    витамин СИТАМИ 1%

    Кальций 50%

    Железо 1%

    Кафе Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и размещая ссылки на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.

    Ломтики запеченного яблока с корицей

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Эти простые в приготовлении запеченные ломтики яблока запекаются в духовке с корицей, маслом и коричневым сахаром до тех пор, пока они не станут совершенно нежными (не мягкими), как яблочный пирог без корочки! Подавать теплыми с мороженым, йогуртом или мюсли.

    Хотите, чтобы весь ваш дом пах восхитительным домашним яблочным пирогом, не беспокоясь о тесте для пирога или выпечке?

    Я здесь, чтобы сказать вам, что приготовление этих простых запеченных яблок — лучший вид ароматерапии, и они очень вкусные.

    Нарезанные яблоки, запеченные в масле, коричневом сахаре, корице и других специях, сделают ваш дом восхитительно пахнущим!

    Я гарантирую, что это в миллион раз лучше, чем тыквенная свеча со специями, и вы тоже можете ее съесть.

    Это простое и полезное лакомство состоит из твердых сладких яблок с растопленным маслом, коричневым сахаром и специями в форме для запекания.

    Как запечь нарезанные яблоки

    Запекание нарезанных яблок — один из самых простых способов быстро их приготовить.

    • Смешайте ломтики яблока с маслом, сахаром, специями, кукурузным крахмалом, солью и ванилью в миске.
    • Выпекайте блюдо в горячей духовке (425 градусов) около 30 минут.
    • Яблоки станут нежными и золотистыми, а соус начнет пузыриться и почти превратится в карамельный соус, пузырящийся и вкусный.

    На мой вкус, эти слегка подслащенные жареные яблоки относятся к категории сладкого завтрака или даже десерта.

    Я люблю теплые жареные яблоки в миске с большой ложкой сливочного йогурта и мюсли с оливковым маслом или стопкой полезных цельнозерновых блинчиков.

    Лучшие яблоки для запекания

    Чтобы убедиться, что ваши запеченные в специях яблоки получаются идеально нежными, или если вам интересно, что делать со старыми яблоками, которые могут быть у вас дома, используйте один из этих сортов яблок или их комбинацию,

    .
    • Honeycrisp : Это отличное универсальное яблоко, которое можно есть руками, а также чемпион для запеченных десертов.Он острый, терпкий и сочный.
    • Gala: Яблоки Gala, которые лучше всего подходят для пирогов и всех видов выпечки, имеют сладкий и мягкий вкус в сыром виде, и их часто выбирают профессиональные пекари.
    • Jonagold : Немного сложнее найти, Jonagolds представляет собой нечто среднее между Golden Delicious и семейной реликвией Jonathan Apple. Jonagolds имеют хороший вкус и твердую текстуру.
    • Granny Smith: Терпкие, хрустящие булочки Granny подходят как для перекусов, так и для выпечки.
    • Braeburn: Ароматный сорт с идеальным балансом сладости и свежести.

    СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

    Ломтики запеченного яблока с корицей

    Карен Тедеско

    Легко приготовить запеченные ломтики яблок, запеченные в духовке с корицей, маслом и коричневым сахаром, пока они не станут совершенно нежными (не мягкими).

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Блюдо из фруктов

    Выпечка

    Порция 4 порции

    • 5-6 хрустящих кислых яблок, таких как Гренни Смит, Ханикрисп или Паула Ред, без кожуры и сердцевины
    • ¼ чашки (60 мл) растопленного сливочного масла
    • ⅓ чашки (80 г) коричневого или кокосового сахара
    • 1 столовая ложка (15 g) кукурузный крахмал
    • 1 ч. ложка корицы
    • ½ ч. л. молотого имбиря
    • ¼ ч.
      • Разогрейте духовку до 425 (220°C) градусов.

      • Нарежьте каждое яблоко на дольки толщиной 1/2 дюйма — у вас должно получиться 4 большие чашки.

      • В миске смешайте масло, сахар, специи, кукурузный крахмал, соль и ваниль.

      • Смешайте яблоки с масляной смесью и переложите в неглубокую форму для запекания.

      • Запекайте яблоки около 20–25 минут, пока они не станут мягкими, а сок не карамелизируется и не начнет пузыриться.

      • Дайте остыть 5 минут. Подавайте яблоки теплыми со взбитыми сливками.

      • Жареные пряные яблоки очень вкусны, их подают теплыми, с мюсли и простым йогуртом, с мороженым или с блинчиками или вафлями.
      • Выберите один или несколько сортов яблок, которые остаются твердыми для запекания, например, Honeycrisp, Gala, Jonagold или Braeburn.

      Порция: 1 порция | Калорийность: 296 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 1 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 287 мг | Калий: 268 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 42 г | Витамин А: 630 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 1 мг

      • Фейсбук
      • Твиттер
      • Пинтерест

      Привет, я Карен

      Создатель семейной еды

      Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

      Рецепт

      яблочных чипсов с соленой карамелью

      Некоторые рецепты настолько просты в приготовлении, что трудно отдать должное их усилиям. Так же и с печеными яблочными чипсами. Яблоки чертовски хороши сами по себе, но если их нарезать тонкими ломтиками и запечь в течение достаточно долгого времени, произойдет что-то впечатляющее. По мере того, как вода испаряется, вкус становится интенсивнее, и эти тонкие как вафли ломтики вкуса приобретают консистенцию, похожую на чипсы, что идеально подходит для повседневного перекуса.Полностью натуральные, богатые клетчаткой и трудно перестающие есть, они могут выпекаться несколько часов, но время приготовления составляет менее пяти минут, а результаты неотразимы. Если вам трудно принимать комплименты, которые они обязательно получат, помните — вы посыпали туда корицу вручную. Не совсем секретный ингредиент, но рецепт есть рецепт.

      Примечание по нарезке. Сушеные яблоки тоже прекрасны, но чтобы получить хрустящую консистенцию, которая дает статус чипсов для закусок, яблоки должны быть нарезаны очень тонкими ломтиками.Мои навыки ножа приличные, но я выламываю мандолину, чтобы сделать тонкие как бумага надрезы, необходимые для получения хрустящих чипсов.

      Для тех, кто считает, что чип без соуса — это не чип, мы обеспечим вас. Мало что сочетается так хорошо, как яблоки и карамель, и наш рецепт домашнего соуса из соленой карамели вас не разочарует. Простые в приготовлении и невероятно вкусные яблочные чипсы, подаваемые с соусом из соленых карамельных яблок, мгновенно становятся фаворитом осени. Карамельные яблоки с отношением.

      С помощью ножа-мандолины нарежьте яблоки как можно тоньше.

      Удалите семена и разложите яблоки в один слой на противне.

      Слегка посыпьте корицей.

      Выпекать в разогретой до 225 градусов духовке 90 минут.

      Переверните ломтики и верните в духовку, чтобы выпекать еще 90 минут или до высыхания.

      Выключите духовку и дайте полностью остыть на месте (ломтики яблок станут более хрустящими по мере остывания).

      Хранить в герметичном контейнере.

      Растопить сливочное масло в толстостенной кастрюле на среднем огне.

      Всыпать сахар и довести до кипения.

      Добавить сливки, снова довести до кипения и варить 5 минут.

      Когда соус начнет темнеть и густеть, снимите его с огня и добавьте ваниль и соль.

      Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник (соус будет густеть по мере охлаждения).

      Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

      Яблочные чипсы с легким карамельным соусом

      Осень витает в воздухе, друзья мои! Только взгляните на великолепные газонные конфетти — есть ли что-нибудь лучше? Я имею в виду, что обычное конфетти просто неприятность.Даже не заводи меня на карты с блестками…

      Так или иначе, прошедшие выходные были насыщены как работой, так и отдыхом. Казалось, у нас не было ни минуты простоя!

      Играть: Импровизированная встреча с друзьями и их детьми после работы в пятницу. Смайлики молитвенных рук за Тарзана на Netflix, чтобы взрослые могли поболтать за вином.

      Работа: подготовка нашего ландшафта к зиме с помощью моих надежных электрических ножниц для живой изгороди (мир, хосты), поскольку следующие несколько недель будут сумасшедшими, и я не думаю, что у меня будет еще один шанс до середины ноября.Чувствовал себя очень, очень хорошо, что сделал это, но святые подколенные сухожилия — я буду ходить, как наш хороший друг Тарзан, по крайней мере, еще пару дней.

      Играть: Проведя субботу в доме моих родителей, я кружил вокруг первого костра в этом сезоне. Листья, падающие с неба, теплый, потрескивающий огонь на кончиках наших пальцев, яблочный сидр рядом — это был идеальный осенний полдень.

      Работа + игра: тестирование рецепта карамельных яблочных чипсов с легким карамельным соусом! (Хорошо, я даже не буду врать, это определенно была больше игра, чем работа — посмотрите на этот тягучий карамельный соус, приготовленный всего из 4 ингредиентов и НИКАКОГО кукурузного сиропа!)

      Я очень рад, что сотрудничаю с Fisher Nuts третий год подряд, разрабатывая такие рецепты, как карамельные яблочные чипсы с легким карамельным соусом, используя их высококачественные орехи — единственную марку рецептурных орехов , полностью свободную от консервантов.

      Я рассказываю об этом в своей электронной книге «Без глютена для начинающих», но консерванты могут быть очень тяжелыми для людей с глютеновой болезнью или другими аутоиммунными расстройствами, чьи системы сверхчувствительны к консервантам, искусственным красителям и т. д. В итоге, мне нравится этот Фишер. Орехи — это просто — ОРЕХИ, и ничего более.

      , который я включил в свой вкусный домашний карамельный яблочный чипс с легким карамельным соусом. Этот простой рецепт десерта без глютена меня очень взволновал!

      Я не знаю ни одного человека, который бы не любил яблочные чипсы.Приправленные корицей яблоки, покрытые хрустящей корочкой, а затем запеченные до золотисто-коричневого цвета и пузырьков, занимают первое место в списке ДАЙ МНЕ ЭТО почти всех, кого я знаю. Добавьте в смесь домашний карамельный соус из 4 ингредиентов (включая соль!) и поджаренные орехи Fisher Nuts, нарезанные орехами пекан, и этот осенний десерт вызовет у вас головокружение.

      На создание этого десерта меня вдохновил рецепт яблочных батончиков с карамелью, который я готовила каждую осень, когда жила в Миннеаполисе.Вероятно, потому что средний максимум где-то около минус 75, начиная с октября, и мне нужно было что-то теплое, чтобы присесть. Что ж, каким-то образом он попал в папку с тремя кольцами и не видел света 8 лет, когда я откопал его в темном шкафу на прошлой неделе.

      Плохо.

      Во всяком случае, я попытался уменьшить количество сахара и масла, и это было ужасно. Это блюдо, однако, намного проще, два из трех компонентов можно приготовить за несколько дней, и давайте просто взглянем на фото — карамель + яблоко + чипсы.Не надо других слов! Ладно, не могу удержаться — завершай. декаданс!

      Как приготовить домашний карамельный соус

      Начните с домашнего карамельного соуса. Мне еще предстоит найти безглютеновый карамельный соус в банке, поэтому я обратился к Интернету, чтобы найти простой рецепт без кукурузного сиропа. Появился Ри Драммонд, и, как следует из названия, его было очень легко приготовить. Никаких термометров , никаких стадий твердого/мягкого шарика, на которые нужно обратить внимание – просто смешайте 1 стакан коричневого сахара с 1/2 стакана пополам и половиной, 4 столовые ложки сливочного масла, и щепотку соли  в небольшом, кастрюле с толстым дном на средне-слабом огне.

      Готовьте соус, осторожно помешивая, пока он не загустеет, 8-10 минут, затем добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и варите, пока снова не загустеет, еще минуту или две. Честное слово, это самый простой карамельный соус , который вы когда-либо готовили. Так вкусно!

      Как приготовить хрустящую корочку

      Отложите карамельный соус в сторону, чтобы он немного остыл (вы можете приготовить его за несколько дней до употребления — просто храните в холодильнике в стеклянной банке до использования), затем сделайте хрустящую начинку.

      Добавить 3/4 стакана сертифицированных безглютеновых овсяных хлопьев, 1/3 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана безглютеновой мучной смеси для выпечки, 1/2 стакана нарезанных орехов пекан Fisher, и 6 столовых ложек сливочного масла до миску, затем кончиками пальцев перемешайте и отложите в сторону. Или приготовьте хрустящую корочку за день до приготовления и храните в холодильнике до готовности к употреблению.

      Последние шаги! Очистите, затем нарежьте 4 яблока Гренни Смит и смешайте с 4 чайными ложками мучной смеси для выпечки без глютена и 1 чайной ложкой корицы, , затем добавьте в форму для выпечки с антипригарным покрытием и сбрызните 1/2 карамельного соуса Easy Homemade сверху (примерно 1/2 стакана.) Вы можете использовать любые яблоки, которые у вас есть под рукой, но мне нравятся терпкие яблоки Гренни Смит, чтобы сбалансировать сладость карамельного соуса.

      Держи меня.

      Посыпьте сверху хрустящей корочкой и запекайте при температуре 375 градусов в течение 30 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а карамель не запузырится. Если ваша хрустящая корочка начинает подрумяниваться слишком рано, аккуратно положите сверху лист фольги и продолжайте запекать. Мне пришлось сделать это примерно через 10 минут, но каждая духовка немного отличается.

      Дайте хрустящей корочке остыть от 20 минут до часа, затем разложите по тарелкам, сбрызните сверху отложенным карамельным соусом и д-е-в-о-у-р.

      Так как карамельный соус очень сладкий, я отказалась от сахара в хрустящей начинке, так что этот десерт не слишком сладкий. Не поймите меня неправильно, это ДЕСЕРТ, но хрустящие жареные орехи и овес действительно помогают сбалансировать все вкусы. Если вы недавно собирали яблоки или планируете поехать на эти выходные, обязательно сохраните часть своего урожая для этого сказочного осеннего угощения!

      Больше любимых яблочных десертов

      бесплатный бонус по электронной почте!

      Ужин – ПРОСТО!

      простых, но вкусных рецептов, которые избавят вас от стресса во время обеда

      Карамельные яблочные чипсы с легким карамельным соусом

      Описание

      Карамельные яблочные чипсы с легким карамельным соусом — это декадентский и вкусный рецепт безглютенового десерта.Подавайте теплым с шариком мороженого для райского осеннего удовольствия!

      Ингредиенты
      • 4 яблока Гренни Смит, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
      • 4 чайные ложки + 1/4 стакана безглютеновой муки, смеси для выпечки, разделенной
      • 1 чайная ложка корицы
      • 3/4 стакана сертифицированных безглютеновых овсяных хлопьев
      • 1/3 чашки коричневого сахара
      • 1/2 чашки нарезанных орехов Fisher Nuts пекан
      • щепотка соли
      • 6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного на кусочки
      • Для легкого карамельного соуса (на 1 чашку):
          1 чашка коричневого цвета сахар
        • 1/2 стакана пополам
        • 4 столовые ложки сливочного масла
        • щепотка соли
        • 1 столовая ложка ванили
      Указания
        Смешать в небольшом карамельном соусе все ингредиенты, кроме ванильного: кастрюлю с дном на среднем или слабом огне.Медленно помешивайте, пока карамель не загустеет, 8-10 минут, затем добавьте ваниль и снова помешивайте, пока карамель не загустеет, еще 1 минуту. Снимите с огня, затем дайте немного остыть. Можно сделать заранее — слегка остудить карамельный соус, затем перелить в стеклянную банку с помощью воронки и хранить в холодильнике. Перед использованием подогрейте в течение 30 секунд в микроволновой печи.
      1. Разогрейте духовку до 375 градусов, затем сбрызните форму для выпечки среднего размера (например, 8×8″ или 10×7″) антипригарным спреем. Добавьте ломтики яблока в большую миску, затем перемешайте с корицей и 4 чайными ложками муки, пока они не будут хорошо покрыты.Переложите в подготовленную форму для выпечки, затем сбрызните сверху 1/2 стакана Easy Caramel Sauce.
      2. Смешайте в миске овсяные хлопья, коричневый сахар, измельченные орехи пекан, оставшуюся 1/4 стакана муки, соль и масло, затем пальцами перемешайте смесь до получения крошки. Покройте карамельные яблоки хрустящей корочкой, затем запекайте в течение 30-40 минут или пока яблоки не станут мягкими, а карамель не запузырится. ПРИМЕЧАНИЕ: Если хрустящая корочка начинает подрумяниваться до того, как яблоки станут мягкими, аккуратно положите сверху кусок фольги и продолжайте выпекать.
      3. Дайте карамельным яблочным чипсам остыть в течение 20 минут–1 часа, затем разложите по тарелкам и полейте зарезервированным карамельным соусом Easy Caramel Sauce.

      Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

      Это спонсируемая беседа, написанная мной от имени Фишера. Мнения и текст полностью мои.

      яблок в черной карамели | Обильная кухня

      У меня всегда были проблемы с приготовлением карамельных яблок. Я решил эту проблему раз и навсегда и хочу поделиться с вами всеми своими советами и рекомендациями по приготовлению идеальных черных карамельных яблок на Хэллоуин!

      На прошлой неделе моя подруга Хайди дала мне ломтик черного карамельного яблока, который она купила.Он был блестящим и красивым и имел восхитительный вкус лакричной карамели. Я никогда не пробовала ничего подобного и сразу же начала думать о том, как бы мне воспроизвести изумительное угощение Хайди. Но сначала…

      Я не могу сказать вам, сколько раз в течение моих кулинарных дней я пытался сделать карамельные яблоки и потерпел неудачу. Карамель + я = не лучшая комбинация. Я испробовала все рецепты из книги. Карамель в микроволновке, карамель со сливками, перемешивание, без перемешивания, что угодно, я пробовал.Где-то в моих фотоархивах есть моя фотография, на которой я сижу на нашей первой кухне, держа в воздухе плитку застывшей карамели (которая выглядела как лист ириски). Я думаю, что это связано с терпением. У меня не так много, когда дело доходит до изготовления конфет, отсюда и многочисленные неудачные эксперименты с карамелью. До настоящего времени. Наконец, я нашел решение.

      Я влюблен в Peter’s Caramel

      Я пользуюсь Peter’s Caramel уже несколько лет и полностью одобряю этот продукт.На сегодняшний день это лучшая карамель, которую я использовала в выпечке. Он прост в использовании и никогда не подводил меня. Peter’s Caramel избавляет от хлопот, связанных с использованием готовой карамели для приготовления пищи. После того, как вы развернете упаковку, не останется надоедливых отдельных кусочков карамели, которые нужно развернуть. Его можно приобрести блоками по 5 фунтов. Прежде чем вы скажете, что 5 фунтов — это слишком много карамели для одного человека, учтите, что она хранится на полке в вашей кладовой очень долго. Я израсходовал порции годовалой давности, и на вкус они такие, как будто их только что купили.Карамель тает как шарм, без перемешивания, если растопить ее в духовке! Что еще я могу сказать, вы можете разделить блок со своей мамой, если хотите, но я думаю, что вы захотите, чтобы весь блок был для вас! Я опубликовал несколько рецептов на ABK с использованием Peter’s Caramel: кокосовое печенье с карамельным покрытием, печенье с карамельным яблоком и белым шоколадом, яблочный пирог с соленой карамелью и начинкой из штрейзеля, печенье с соленой карамелью и шоколадной крошкой и карамельно-яблочные чипсы. Да, это правда. Я немного влюблена в Peter’s Caramel.

      Если в прошлом вы изо всех сил пытались приготовить идеальные карамельные яблоки, вы пришли в нужное место, следуйте моим советам по приготовлению черных карамельных яблок, и о вас будут говорить на вечеринке в честь Хэллоуина! Конечно, вы можете сделать этот рецепт без добавления черного пищевого красителя или использовать другой цвет, если хотите.

      10 советов, как приготовить идеальные карамельные яблоки

      У меня были подробные вопросы и ответы с Хизер Смит из Orson Gygi в Солт-Лейк-Сити. Хизер — семейный владелец/бренд-менеджер магазина в четвертом поколении.Gygi’s – одно из моих любимых мест, где можно бродить и собирать всевозможные кухонные и кухонные принадлежности. Я делаю там покупки с тех пор, как моя свекровь впервые привела меня туда в начале 80-х. Хизер помогает и проводит уроки кулинарии в магазине, а также регулярно появляется в кулинарных программах местного телевидения. Недавно она сняла сюжет о яблоках в черной карамели и дала мне несколько советов, которые я привожу ниже…

      Яблоки

      Очень рекомендую Яблоки Гренни Смит . Они идеально контрастируют со сладкой карамелью, они хрустящие и их легко найти в большинстве продуктовых магазинов.Убедитесь, что когда вы срываете яблоки, на них нет синяков и порезов, это поможет сохранить ваши карамельные яблоки свежими как можно дольше! Кроме того, посмотрите на яблоко в своей руке, попробуйте выбрать яблоки, у которых черенки находятся в середине яблока, поэтому, когда палка вставлена, она будет казаться прямой вверх и вниз. Если вы выбираете яблоки, которые не совсем симметричны или стебель немного смещен от центра, положите яблоко на прилавок и вставьте палочку в яблоко в прямом вертикальном положении, чтобы убедиться, что все ваши палочки выровнены.Ничего страшного, но если вы любите, чтобы все было в порядке, то это то, что вам нужно!

      Сохраняйте спокойствие

      По возможности охладите яблоки перед тем, как покрыть их карамелью. Яблоко полностью остынет, и карамель лучше прилипнет к яблоку. Также сразу после покрытия яблока карамелью поместить в холодильник примерно на 15-30 минут. Охлаждение погруженного яблока поможет карамели закрепиться на яблоке. Важный совет:  Для достижения наилучших результатов после погружения яблок храните их в холодильнике.Яблоки вынимаю незадолго до подачи. Если яблоки нужно подарить, положите яблоко на небольшой квадрат пергаментной бумаги и поместите в небольшой мешочек для виолончели. Я не завязываю верх сумки. Оставьте пакет открытым, чтобы яблоко могло дышать и внутри пакета не образовывалась влага, из-за которой карамель «потеет» с яблок. Не кладите яблоко в пакет, пока оно не будет готово к доставке получателю. Лучше давать яблоки на тарелке, если это возможно, а не в пакетах, чтобы карамель оставалась на яблоке!

      Сделайте хороший скраб

      Я считаю, что это один из самых важных шагов в обеспечении того, чтобы карамель прилипла к яблоку! Яблоки покрыты воском, чтобы придать им блестящий вид.Воск и карамель не сосуществуют в счастье. Вы должны удалить весь воск, чтобы карамель прилипла к яблоку. Хорошо потрите яблоки перед тем, как покрыть их карамелью. Многие источники предлагают окунуть яблоки в миску с горячей водой, чтобы удалить пленку с яблока, но можно использовать небольшую щетку, например, зеленую щетку на противоположной стороне чистой губки (на фото) или чистую щетку другого типа. . Я также слышал, что использование легкой наждачной бумаги также сработает после очистки яблока, но еще не пробовал, я обновлю это, когда попробую! ** обновление, я пробовал использовать наждачную бумагу, а затем смыть ее.С помощью легкой наждачной бумаги полностью удалил восковой налет. Для протокола я использовал «легкую» наждачную бумагу с зернистостью 220.

      Сухое сухое сухое

      Полностью высушите яблоко после мытья и чистки и удалите плодоножку. Мне нравится класть яблоки вверх дном на бумажное полотенце после сушки, это помогает стечь всей воде, которая может попасть в плодоножку. Возьмите уголок сухого бумажного полотенца и прижмите его к стеблю, чтобы полностью удалить влагу.

      я таю

      Если вы используете духовку для растапливания карамели, вам не придется стоять рядом с плитой и помешивать или беспокоиться о том, что карамель подгорит! Я помещаю карамель в большую тяжелую кастрюлю, например, в кастрюлю Le Creuset, и даю ей настояться под крышкой в ​​течение 2 часов.Когда он растает, осторожно перемешайте, но не слишком сильно, иначе образуются пузырьки воздуха. Карамель, вероятно, растает менее чем за два часа, но Хизер дала мне рекомендацию за 2 часа, поэтому я использую этот график. Можно растопить карамель в микроволновке. Я не рекомендую использовать микроволновую печь для большого количества карамели из-за неравномерного плавления.

      Палочки

      Я читал об использовании всего: от пластиковой вилки (плохая идея) до палочек от эскимо и деревянных шампуров.Я использую эту прочную палочку, которая идеально подходит для приготовления карамельных яблок. Вам нужна палочка, достаточно прочная, чтобы выдержать вес яблока при покрытии карамелью, а также выдержать усилие надкусывания яблока.

      Пергаментная бумага

      Убедитесь, что у вас есть пергаментная бумага после окунания яблок. Я также люблю использовать тонкий слой кулинарного спрея на пергаменте, чтобы яблоки не прилипали к бумаге. Вощеная бумага не является хорошей поверхностью, воск имеет тенденцию таять на теплой карамели.

      Краситель и ароматизатор

      Если красите карамель, добавьте пищевой краситель после того, как карамель была извлечена из духовки. Черный цвет трудно получить в темном оттенке. Я использовала пищевой краситель Super Black Softgel. Вы также можете использовать другие цвета, мы думаем, что черный цвет подойдет для Хэллоуина! Черный цвет после высыхания становится очень блестящим, что также придает праздничности окунанным яблокам. Если вы хотите ароматизировать карамель, этот ароматизатор аниса подойдет вам лучше всего. Совсем немного придаст карамели приятный лакричный вкус! Звучит странно, но вкусы карамели и лакрицы хорошо сочетаются и идеально сочетаются с черным цветом яблок.Для детей я рекомендую обычную карамель, для взрослых анисовый ароматизатор — это веселое и неожиданное отличие от обычного! Немного ароматизатора имеет большое значение, поэтому используйте его экономно и пробуйте по ходу дела.

      Техника решает все

      После нагревания и осторожного перемешивания карамели возьмите яблоко с вставленной в центр палочкой или шпажкой и поместите яблоко в кастрюлю. Используйте большую деревянную ложку или силиконовую лопатку и наносите карамель на яблоко, как будто вы рисуете яблоко карамелью, пока яблоко не будет полностью покрыто карамелью.Ложкой осторожно соскребите лишнюю карамель со дна яблока. Поверните яблоко так, чтобы палка оказалась под яблоком, а яблоко оказалось в воздухе. Это поможет карамели стекать к верхней части яблока, прежде чем положить яблоко на пергамент. Поместите яблоко на напыленный пергамент и нанесите любые украшения на теплую карамель, пока она еще мягкая.

      Будь хорошим разведчиком

      Как хороший разведчик, всегда будь готов. Всегда лучше собрать и разложить все ингредиенты перед началом любого рецепта.При изготовлении чего-либо, связанного с конфетами (карамелью), перед началом настоятельно рекомендуется убедиться, что у вас есть все необходимое. Поместите украшения в миски, разместите палочки в одном месте, пищевые красители и ароматизаторы, пергамент и кулинарный спрей, а также очистите поверхность для размещения противня, в котором будут храниться яблоки после окунания, и т. д. Вы будете благодарны, что нашли время, чтобы заранее обо всем договориться! Все предметы для украшения, которые я купил (ниже), принадлежат Gygi’s. Они продают леденцы на палочках, которые я раздавил большим концом ножа на разделочной доске, находясь в мешках.


      Надеюсь, вам и вашей семье понравится делать яблоки в черной карамели. Оставьте заметку и сообщите нам свои советы по приготовлению карамельных яблок!

      Яблоки в черной карамели

      Разверните карамель Peter’s Caramel и нарежьте крупными кусками. Поместите в большую тяжелую жаропрочную кастрюлю с крышкой.

      Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите решетку в центр духовки. Поставьте форму с карамелью в духовку, накрыв крышкой. Установите таймер на 2 часа.

      Тем временем тщательно вымойте яблоки.Используя чистую губку, вымойте кожицу яблок. Вы также можете использовать легкую наждачную бумагу, чтобы удалить воск с яблочной кожуры, или окунуть яблоки в горячую воду, чтобы удалить воск. Когда яблоко будет готово, кожура яблока не должна быть блестящей, а весь воск удален. Полностью высушите яблоко. Поставьте яблоки в холодильник до готовности к употреблению.

      Подготовьте все ингредиенты для украшения карамельных яблок.

      Примерно за десять минут до того, как карамель вынут из духовки, вставьте яблоки с палочками и высушите весь сок вокруг плодоножки бумажным полотенцем или тканью.

      Когда карамель растает, выньте ее из духовки и поставьте на плиту или прилавок, положив под кастрюлю горячую подушечку.

      Добавьте немного гелеобразного пищевого красителя в расплавленную карамель. Я использую около одной чайной ложки на 5-фунтовый блок карамели. Если вы используете ароматизатор, добавьте ароматизатор в это же время или обмакните часть яблок без ароматизатора и добавьте ароматизатор позже. Аккуратно перемешайте карамель, чтобы убедиться, что все красители и ароматизаторы включены. Не перемешивайте энергично, иначе появятся пузырьки воздуха.

      Большой ложкой возьмите яблоки и выкладывайте карамель на яблоки, пока яблоко не будет полностью покрыто, соскребите излишки карамели со дна яблока, чтобы предотвратить скопление карамели во время приготовления. Переверните яблоко так, чтобы яблоко было вверху, а палочка внизу. Это поможет карамели закрепиться на верхней стороне яблока.

      Положите яблоко на слегка смазанный маслом пергамент. Украсьте яблоко по желанию. Украшения необходимо наносить до того, как карамель полностью застынет.Если макать карамель в одиночку, быстро украшайте после окунания каждого яблока.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.