Выпечка в электрической духовке рецепты: Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке


Содержание

Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке

Духовые шкафы есть почти в каждом доме, и пользоваться ими умеют все. Но как готовить в духовке, чтобы блюда получались как в ресторанах? Как делать новые рецепты, чтобы они выходили с первого раза? Хотите узнать топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке? Полезные советы и простые подсказки помогут вам научиться готовить как профессионал.

1.

Не открывайте дверцу

Хочется открыть дверцу духовки, чтобы проверить готовность пирога или печенья? Не поддавайтесь соблазну! Температура внутри духового шкафа может резко упасть, что плохо скажется на конечном результате. Это особенно важно при приготовлении таких чувствительных блюд, как суфле или макарони. Также колебания температуры влияют на длительность выпечки.

Если вам необходимо заглянуть в духовой шкаф, попробуйте посмотреть через стекло. Плохо видно? Возможно, ее следует помыть. Как быстро очистить стеклянную дверцу духовки смотрите в этой статье.

И все же при приготовлении определенных блюд открывать дверцу духовки необходимо. Например, лимонный чизкейк-суфле со сгущенкой или чизкейк с вареной сгущенкой сначала выпекаются в закрытой духовке, а затем еще некоторое время остаются доходить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Внимательно читайте наши рецепты, такие нюансы в них обязательно указываются.

2.

Не переполняйте духовку

Духовка может быть вместительной, но не следует ставить в нее слишком много блюд. Необходимо оставлять пространство вокруг формы для запекания или кастрюли, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг каждого предмета. Тогда пища готовится быстрее и равномернее. 

Видео рецепт

3.

Оставляйте свободное пространство

Убедитесь, что между жаропрочной посудой есть расстояние хотя бы в 5-10 см для лучшей циркуляции воздуха. Не позволяйте формам для запекания касаться сторон духовки.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

4.

Идеальное место для выпечки

Хотите, чтобы ваши кексы или пироги каждый раз получались идеально? Поместите их в центр духовки на средний уровень, чтобы они равномерно выпекались. 

Видео рецепт

5.

Чистая духовка – залог успеха!

Всегда держите свою духовку в чистоте. Если после предыдущего раза в ней остались крошки или другие загрязнения, то новый рецепт удачно может не получится. 

Грязные нагревательные элементы создают горячие и холодные пятна в духовке, что влияет на равномерность распределения тепла. Кусочки пищи на дне или на стенках могут загореться или дымиться, что также приводит к перегреву духовки.

Видео рецепт

Как минимум, ваша выпечка на вкус будет отдавать сажей, а как максимум – сделать сложный рецепт окажется непосильной задачей.

6.

Используйте специальный термометр для духовки

Духовка не всегда точно показывает температуру. Реальная температура внутри духового шкафа часто отличается на 15-20 градусов от той, которую вы ожидаете увидеть.

Иногда производители даже пишут в инструкции на сколько градусов могут отличаться фактические значения от заявленных.

Как же тогда готовить сложные блюда? Просто положите специальный термометр в духовку, и вы увидите фактическую температуру. Тогда вы будете точно уверены, что еда готовится при правильной температуре.

Видео рецепт

Если у вас духовой шкаф без светового или звукового сигнала, то термометр подскажет, когда духовка разогреется до нужной вам температуры.

Где купить специальный термометр для духовки?

Cпециальный термометр для духовки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Для определения температуры в духовке и идеальных результатов
  • Подходит для контроля нагрева духовки (каждая духовка может отличаться на 15-30°)
  • Подходит для электрических и газовых духовок
  • Диапазон: от 0° до 300°
  • Удобная крючок, чтобы повесить на решетку внутри духовки
  • Устойчивая подставка, чтобы поставить прямо на противень
  • Безопасен для продуктов
  • Нержавеющая сталь и стекло

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

7.

Пеките, пеките и еще раз пеките!

Хотите знать, как использовать вашу духовку? Нужно начать печь и жарить, обращая внимание на сам процесс и результат. Это действительно лучший способ узнать вашу духовку и попробовать применить секреты идеальной выпечки в духовке. Помните, что у каждой духовки есть свои особенности. Если замечать их и запоминать, тогда вы научитесь готовить еще лучше!

Что можно приготовить в духовке?

Самые вкусные рецепты в духовом шкафу, которые просто приготовить на своей кухне!

Как правильно печь — Со Вкусом

Если вы обожаете готовить с помощью духовки всевозможную выпечку, запеканки или мясо, но по каким-то причинам иногда что-то не получается, не стоит сразу списывать неудачи на качество рецепта или свои кулинарные способности.

Загвоздка может быть в самой духовке. Поэтому, если вы приобрели новую технику и не до конца изучили все его функции,

«Со Вкусом» предлагает вам небольшую шпаргалку из 13 советов для обладателей как газовой, так и электрической духовок.

Электрическая духовка

Такая духовка намного удобнее газовой, ведь в ней можно точно выставить температуру и прибор сам будет ее поддерживать.

  1. Не забывайте достать их духовки все лишние предметы перед тем, как ее включить. Даже решетку, если вы не собираетесь ее использовать, потому что это может повлиять на прогрев духовки.
  2. Всегда разогревайте духовку перед приготовлением блюд в течение 15–20 минут.
  3. Если выпечку необходимо поставить в холодную духовку или вы готовите в керамической или стеклянной посуде, которую нельзя ставить в раскаленную духовку, то внимательно следите за тестом. Если оно растет слишком быстро, можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
  4. Никогда не ставьте форму для выпечки на дно духовки. Для этого есть решетка или на крайний случай противень.
  5. Если в духовке воздух очень сухой, поставьте вместе с выпечкой емкость с водой на первую половину времени выпекания.
  6. Режим конвекции делает воздух горячее на 10–15 градусов.
  7. Не стоит открывать духовку во время приготовления теста, а дверцу закрывать необходимо аккуратно, не хлопая, в противном случает тесто упадет.
  8. Если вы не уверены, пропеклось ли тесто, используйте шпажку или зубочистку — если после прокола на ней остается много липкого теста, выпечку доставать рано.

Газовая духовка

С ней справиться намного сложнее, чем с электрической, ведь тут и нагрев идет только снизу, и могут быть проблемы с регулировкой температуры.

  1. И снова про прогрев — газовую духовку тоже необходимо прогреть 15–20 минут перед тем, как начать выпекать. После этого можно уменьшить огонь и проверить температуру термометром.
  2. Ставьте форму для выпечки так, чтобы оставалось достаточно места для хорошей циркуляции воздуха.
  3. Чтобы пирог не пригорел, можно под форму или противень поставить дополнительный противень с крупной солью или песком.
  4. К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон — это емкость для сбора жира, а не для выпекания.
  5. Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, потом прибавить огонь на 5 минут. А после этого выключить.

Температура выпекания

  • Пироги из дрожжевого теста – 180 °С
  • Высокие изделия —175–190 °С
  • Мелкие изделия, пряники, пирожки — 210–220 °С
  • Пироги из слоеного теста — 200–220 °С
  • Безе и меренги — 100–130 °С

Сохраните себе эту шпаргалку по выпечке в закладки, чтобы ваши блюда всегда получались нереально вкусными и в то же время красивыми, румяными и воздушными. И не обделяйте друзей — поделитесь с ними этой информацией!

Готовим в духовке: тонкости, правила и лайфхаки | Духовки и печи | Блог

В дорогих моделях современных духовых шкафов можно насчитать с десяток разных режимов, а то и больше. Но чтобы готовить хорошо и разнообразно, хватит и пяти, если уметь ими пользоваться. Давайте разберемся, как выжать максимум из электрической духовки и повысить качество готовых блюд.

Выбор режима

Количество режимов зависит от количества нагревательных элементов — ТЭНов. Как минимум, их должно быть два: верхний и нижний, но современные модели часто имеют еще один на задней стенке. Плюс гриль и вентилятор, который создает конвекцию. И это тот минимум, который должен быть в духовке, если вы планируете разнообразить меню стейками и пирогами.

Самый часто используемый режим — верхний и нижний нагрев. На этом режиме можно готовить все, что угодно: от бисквитов до свиной ноги. Тепло идет одновременно снизу и сверху, поэтому печенье, хлеб, запеканки, птица, рыба равномерно пропекаются.

Только нижний нагрев используется, когда нужно получить хорошую корочку снизу и сочную начинку сверху, например, в пицце или открытом пироге. Только верхний нагрев нужен, чтобы приготовить легкое блюдо и одновременно подрумянить его сверху: омлет, запеканка, жульен.

Если вы только планируете покупку духовки, обратите внимание на наличие вентилятора на задней стенке. Он дает режим конвекции. Вентилятор разгоняет воздух по всей духовке и обеспечивает равномерный прогрев, даже если пространство разделено противнями. На этом режиме все готовится быстрее и при меньшей температуре. Выбирайте режим конвекции, когда печете пироги из дрожжевого теста или когда нужно приготовить что-то объемное, например, рульку или целую курицу. Важная особенность — этот режим подходит для приготовления блюд одновременно на двух уровнях.

Гриль — это нагревательный элемент, который расположен в центре «потолка» духовки. На гриле (то есть фактически под грилем) чаще всего готовят при максимальной температуре 220–250 С˚. При этом режиме все тепло направлено непосредственно на продукт, поэтому важно расположить мясо, овощи или то, что вы собираетесь приготовить, по центру решетки на среднем или верхнем уровне. На гриле можно приготовить стейки, свиные отбивные, любые овощи, бифштексы для бургера, тосты с сыром, тортилью. Вообще, режим гриля недооценен: с его помощью можно получить все, что обычно готовится на мангале, только дома.

Есть модели с режимом «двойной гриль», когда на потолке вместо одного – два нагревателя. Двойной гриль быстрее и эффективнее справляется даже с толстыми кусками мяса. Если такого режима нет, ничего страшного, можно обойтись и без него. Например, сначала обжарить кусок мяса на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, а потом довести до готовности под грилем в духовке.

Выбор уровня

Уровни считают по направляющим на стенках духовки, на которые устанавливают противень или решетку. Часто мы интуитивно выбираем средний уровень. И правильно делаем, если нужно равномерно пропечь блюда, ведь в большинстве случаев требуется именно это. Но есть нюансы. Когда почти готовое блюдо нужно подрумянить (к примеру, куриные ножки), переставьте решетку на уровень выше на несколько минут. А нижний уровень используйте, когда необходимо хорошо подсушить изделие снизу — например, пиццу или открытый пирог.

Выбор посуды для запекания

Противни, которые идут в комплекте с духовкой, удобно использовать, только если вы готовите сразу много, например, запекаете для гостей мясо с картошкой, птицу целиком или готовите печенье. Для ежедневной готовки они слишком большие и их неудобно мыть.

Есть огромный выбор форм для выпекания разного размера. Под каждое блюдо найдется своя: круглые с разъемной конструкцией для бисквитов, стеклянные и керамические для запеканок, тефтелей в соусе и жаркого, силиконовые для кексов.

Фольга, рукава и пакеты для запекания идеальны, когда нужно приготовить блюдо в собственном соку. Нет ничего проще, чем закинуть куски курицы в пакет, посыпать специями и поставить в духовку. К тому же потом не нужно отмывать противень от жира, а блюда получатся более здоровыми.

Лайфхаки и советы

  • Не открывайте дверцу духовки без необходимости, особенно, если готовите пироги, омлеты и запеканки. Температура внутри резко падает, и тесто потом не сможет подняться. Пользуйтесь встроенной подсветкой, чтобы проверить состояние блюда.
  • Блюдо почти всегда ставится в разогретую духовку. В большинстве современных моделей есть индикатор, который горит, пока духовка нагревается. Если у вашей духовки индикатора нет, включите нужный режим и температуру, засеките 15 минут и только потом отправляйте блюдо в шкаф.
  • Достаньте из духовки все лишние противни и решетки, если не собираетесь их использовать. Они влияют на циркуляцию воздуха и прогрев духовки.
  • Если вы пользуетесь режимом конвекции, не забудьте уменьшить температуру нагрева на 15–20 С. Вентилятор делает воздух горячее.
  • Всегда оставляйте небольшой зазор между задней стенкой и противнем, чтобы воздух мог циркулировать по всей духовке.

Рецепты тортов в электрической духовке

Самое точное и полное описание: рецепты тортов в электрической духовке — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт с фото которого вы здесь видите, это вкусная выпечка из шоколадного бисквита и 3 слоев желейного мусса. Выпекается только бисквитное основание, остальные слои готовят на водяной бане и выдерживают на холоде до застывания. Десерт очень …

Рецепт торта птичье молоко, который вы видите на этой странице, – это результат моих попыток создать собственный рецепт любимого магазинного торта птичье молоко. Впрочем, рецепт шоколадного бисквита для этой выпечки – весьма традиционный. Мои изыскания касались собственно …

Торт пьяная вишня, пошаговый рецепт с фото которого вы видите на этой странице, – это интенсивно шоколадный торт с шоколадно-творожным кремом, украшенный слоем ягод из вишневой настойки. Признаюсь, я всегда раньше выбрасывала фрукты из настойки, пока не узнала, что из них можно …

Торт рыжик, классический рецепт с фото пошагово которого вы видите на этой странице – это вкусный семейный пирог из заварного медового теста, который у многих из нас ассоциируется с детством, домашними уютными праздниками и маминой любимой готовкой.

А знаете ли вы, что рецепту …

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Морковный торт, рецепт которого вы здесь видите – это классическая осенне-зимняя выпечка, когда морковь – такая сочная, ароматная, сладкая, что просто хочется испечь из нее что-нибудь сладкое, почти не добавляя сахара. А еще тешит мысль, что морковный пирог – он же такой ну, …

Клубничный торт Павловой, состоящий из легчайших коржей безе, перемежающихся сливочным кремом с вяленой клубникой и клубничным соусом – такой пышный, нежный, воздушный и… женственный. Названный в честь российской балерины Анны Павловой, вероятно, потому, что коржи безе похожи …

Торт Пьяная вишня – легкий в приготовлении и чрезвычайно вкусный тортик. Большим плюсом является то, что готовить его можно в любой сезон: подойдут как свежие яоды, так и консервированные без косточки или замороженные. Отличительной особенностью этого десерта является легкий …

Торт молочная девочка – очень вкусный, воздушный, просто тающий во рту. Своим необычным названием торт обязан известному в Германии производителю сгущенного молока – «Milchmädchen» (по-немецки «Молочная девочка») так как коржи для этой восхитительной выпечки готовятся на основе …

Торт медовик, классический рецепт которого вы здесь видите, – это старинный русский медовый торт. Этот мягкий, восхитительный десерт насчитывает более 200 лет. Легенда гласит, что первый медовик был создан в 1820-х годах личным императорским поваром для жены российского царя …

Торт «Мишка», приготовленный из чередующихся темных и светлых бисквитов со сметанным кремом, – замечательно подходит для Новогоднего праздника. Белоснежный крем из взбитой сметаны в сочетании с орехами и шоколадной крошкой ассоциируются с зимним лесом. Вероятно, поэтому …

Торт наполеон со сгущенкой – это самый подходящий десерт к Новогоднему празднику. Готовится он довольно просто и быстро – на все про все пойдет чуть меньше двух часов, что, согласитесь, немного. Сегодня я готовлю слоеный торт со сливочным кремом, на мой взгляд, это одна из разновидностей …

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Торт монастырская изба, рецепт которого описан ниже, выглядит необычно и очень по-зимнему, не правда ли? В Европе, куда рецепт попал из России, его называют «Дрова под снегом». И вправду, этот шедевр русской кухни напоминает кучу дров, покрытых пушистым снегом. Этот рецепт у …

Рождественский торт (если вы решили испечь торт на Рождество) лучше всего приготовить из бисквитных коржей с начинкой из клюквы и белым творожным кремом. Лучшего сочетания не найти: белоснежный, зимний, с ярко красными ягодами – такой украсит ваш праздничный стол и создаст …

Ореховый торт из шоколадных бисквитных коржей со сложным кремом из творога, масла, сгущенки и пасты Нутелла – безусловно, не повседневный десерт. К тому же летом нам чаще хочется испечь что-нибудь с ягодами, которых вокруг просто море. А шоколадный ореховый торт – это больше …

Медовый торт со сметанным кремом приготовить не сложно, понадобятся простые продукты и немножко терпения. Зато результат вас порадует, а особенно ваших детей и мужчин (они, как известно, самые главные сладкоежки). Раньше я готовила медовик с заварным кремом (рецепт ЗДЕСЬ). Но …

Торт рафаэлло, который еще называют “Баунти ” или “Кокосовый” – поистине райское наслаждение. Выглядит этот сладкий кулинарный шедевр очень нарядно и празднично, а готовится достаточно просто. Если у вас намечается какое-нибудь торжественное событие, например, день рождения, …

Ну что может быть легче, чем приготовить простой бисквит в духовке? Наверное, многие из вас не согласятся со мной, потому что испечь пышный бисквит в домашних условиях может только опытная хозяйка. И отчасти вы будете правы. В приготовлении классического бисквита есть много нюансов и тонкостей, и моя бабушка считает, что пасхальные куличи печь проще, чем освоить рецепт классического бисквита для торта.

Свой первый «бисквит» я испекла в 12 лет, и то, что я достала из духовки больше напоминало омлет, чем классический бисквит, который я себе представляла. В те далекие времена не было интернета, кулинарных шоу и журналов с красочными пошаговыми рецептами. Был только мамин блокнот со списком ингредиентов и коротким описанием процесса. И тогда никто толком не знал, как испечь пышный бисквит в домашних условиях, ни мамины подруги, ни мои подруги, ни тем более бабушка, которая у меня дружит только с дрожжевым тестом.

Но за двадцать лет я таки научилась делать пышный бисквит в домашних условиях, благодаря череде экспериментов и личному опыту. И именно этот рецепт классического бисквита я всегда даю своим знакомым и родственникам, а также передам по наследству моей пока еще маленькой доченьке.

Друзья, дальше будет много текста, поэтому, пожалуйста, наберитесь терпения, и я вам обещаю, что ваш первый классический бисквит получится пышный, воздушный, и невероятно вкусный. Как вы можете видеть на фото, бисквит можно разрезать на три полноценных коржа для торта.

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка соли

Дополнительно:

  • растительное масло для смазывания формы
  • форма для выпечки диаметром 28-26 см.
  • стакан 250 мл.

Как испечь пышный бисквит в домашних условиях:

Приготовьте две удобные и глубокие миски, в которых будет удобно взбивать миксером. Проверьте, чтобы в миске, в которой будем взбивать белки, не было капель воды, миска должна быть не только сухая, но и обезжиренная. Даже доля капли жира испортит бисквит. Поэтому удостоверьтесь заранее, что миска для белков сухая и обезжиренная.

Теперь самая волнующая часть процесса приготовления бисквита: нам нужно отделить белки от желтков. Аккуратно отделяем белки от желтков, и следим, чтобы в белки не попала даже маленькая капля желтка. Как я писала ранее, жир с желтка даже в малых количествах помешает взбиванию белков. Если у вас нет опыта в отделении желтков от белков, то лучше всего это делать над отдельной тарелкой. Если испортите один белок, то общая белковая масса не пострадает.

Теперь добавляем к желткам половину сахара.

Взбиваем желтки с сахаром миксером до полного растворения сахара, и отставляем в сторону.

Одно из самых важных правил приготовления бисквита – белки должны быть холодными, иначе они попросту не взобьются. Если вы не успели охладить яйца заранее, то поставьте миску с отделенными белками в морозилку на 10-15 минут, где они быстро охладятся. В охлажденные белки добавляем щепотку соли.

Взбиваем белки с солью миксером на высокой скорости в пышную пену. На этом этапе уже становится ясно: получится бисквит или нет. Если белки взбились в красивую пенную шапку, значит все отлично, можем двигаться дальше. Постепенно добавляем к взбитым белкам оставшийся сахар, и продолжаем взбивать белки до полного растворения сахара.

Постепенно вводим в белковую часть в взбитые с сахаром желтки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы бисквитная масса не села, на самой низкой скорости миксера, а лучше мешать по часовой стрелке ложкой, чтобы уже наверняка.

Точно также поступаем с мукой, которую нужно заранее просеять. Добавляем муку в бисквитное тесто по одной столовой ложке, и аккуратно перемешиваем на самой низкой скорости миксера, или ложкой.

Дальше займемся подготовкой формы для бисквита. Сюрпризы нам не нужны, поэтому даже форму с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом с помощью кисточки, или руками, и присыпаем мукой. Лишнюю муку нужно струсить. Кстати я только недавно узнала, что такой способ обработки формы перед выпечкой называется «французская рубашка».

Переливаем бисквитное тесто в форму, и отправляем выпекаться в разогретую духовку.

Если вы готовите впервые, то наверняка спросите меня при какой температуре печь бисквит в духовке? Отвечаю: в случае с бисквитным тестом крайности не нужны, золотая середина 170-180 градусов. Выпекаем бисквит  30-40 минут. Положение решетки на середине. Не забывайте, что первые 25 минут открывать духовку нельзя, иначе бисквит не поднимется.

Готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой. Если зубочистка сухая, и бисквит зарумянился сверху, значит выпечка готова. Сразу доставать бисквит с духовки нельзя, потому что он может упасть. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу наполовину, и оставляем бисквит до остывания духовки.

Достаем бисквит с духовки, и освобождаем от формы и перекладываем на тарелку. Готовый классический бисквит после остывания немного опадает, а поверхность сморщивается, но все равно остается пышным и воздушным.

Ну вот и все друзья, надеюсь я вас не сильно запутала, и теперь вы знаете  как приготовить пышный бисквит в домашних условиях. Как видите, ничего сложного в рецепте классического бисквита нету. Главное следовать всем вышеизложенным рекомендациям в рецепте классического бисквита для торта.

Дополнительные советы и рекомендации:

В какой духовке печь бисквит? Для выпечки бисквита подходит как электрическая, так и газовая духовка. В электрической духовке для выпечки классического бисквита включаем верхний и нижний нагрев без конвекции. Положение решетки посередине. Чтобы испечь бисквит в газовой духовке, включаем только нижний нагрев, положение решетки также посередине и без конвекции.

В какую духовку ставить бисквит? Чтобы получить гарантированный результат – идеальный классический бисквит, форму с тестом нужно ставить в разогретую духовку. Но я не один раз ставила форму с бисквитом в холодную духовку, и бисквит отлично поднимался. Поэтому если вы на распутье ставить бисквит в горячую или холодную духовку, лучше выбирайте горячую.

Почему не поднимается бисквит в духовке:

Нарушена герметичность духовки. Эта особенность характерна для старых советских духовок. Со временем в резиновые уплотнители пересыхают, и в духовку попадает посторонний воздух во время выпекания бисквита. Если у вас современная газовая или электрическая духовка, то переживать не о чем.

Нельзя открывать духовку с бисквитом первые 25 минут. Бисквит оседает в духовке если открыть дверцу духовки раньше. Поставьте себе будильник, или смотрите через стекло как поднимается бисквит и зарумянивается верхушка.

Добавили слишком много муки. Муку в бисквит нужно добавлять не на глаз, а по рецепту. Есть очень простая пропорция для бисквита: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка муки. В моем рецепте эта пропорция выдержана: в стакан 200 грамм помещается 5 столовых ложек муки. Эта пропорция вам пригодится, если вы захотите, к примеру, испечь бисквит на 7 или 9 яиц. Эта же пропорция применяется к сахару в рецепте.

Не просеяли муку. Если вы печете бисквит первый раз, то игнорировать этот этап не стоит. Обязательно просейте муку для бисквита, чтобы обогатить тесто кислородом, ведь классический бисквит выпекается без соды и разрыхлителя, поэтому кислород здесь как нельзя кстати.

Использование домашних яиц. Желтки в домашних яйцах всегда большей жирности, чем в магазинных яйцах, поэтому для лучшего результата, я всегда пеку бисквит на яйцах с магазина.

Это очень нежная выпечка, которая буквально таит во рту. Сегодня мы представим не только классический рецепт бисквита, но и его вариации.

Классический бисквит в духовке

Ингредиенты:

  • яйца – 4 штуки;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • мука – 0,1 кг;
  • сахар – 0,15 кг.

Приготовление:

  1. Бережно отделите желток от белка. Разложите их по разным мисочкам.
  2. Высыпьте к желткам около 75 грамм сахара и чайную ложку ванильного сахара.
  3. Взбейте желтки с сахаром. Для этого, выставьте миксер на максимальную скорость и взбивайте яйца в течение 7-8 минут. Пока эта смесь не станет плотной и светлой.
  4. Вымойте миксер и взбейте им белки. Сначала, выставьте минимальную скорость и по мере взбивания увеличивайте ее. Когда белки будут иметь устойчивые пики – добавляйте сахар. Вводите ее постепенно, по одной ложке.
  5. Возьмите силиконовую лопатку и переложите третью часть взбитого белка к желткам. Аккуратно все смешайте вручную.
  6. Просейте 2 раза всю муку.
  7. Добавьте половину муки к желткам, все смешайте.
  8. Теперь переложите к желткам еще 1/3 белков. Аккуратно все перемешайте лопаткой.
  9. Добавьте вторую часть муки.
  10. Переложите оставшиеся белки и все смешайте.
  11. Тесто готово, мешайте его бережно, чтобы утратить объём.
  12. Возьмите разъемную форму и положите на дно пергамент. Бока противня смазывать не нужно.
  13. Пеките бисквит в духовке, ее температура должна быть 180 градусов. Примерное время выпекания – 40 минут. Впервые 25 минут открывать электроприбор нельзя, потому что бисквит может потерять свою форму.
  14. Через 30 минут можно проверить готовность. Возможно, ему этого времени хватило. Ведь духовки имеют разную мощность.
  15. Испеченный десерт отделите от формы с помощью ножа.
  16. Бисквит по классическому рецепту в духовке готов. Украшайте его свежими фруктами и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!

Простой рецепт медового лакомства

Ингредиенты:

  • яйца – 4 штуки;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • мука – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – для смазывания противня;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Разделите белки и желтки.
  2. Взбейте белки миксером до образования пены.
  3. Теперь возьмите сахар и добавляйте его по ложке в белки, не прекращая работать миксером. Когда добавите весь сахар, белковая смесь будет отлично держать свою форму.
  4. Добавьте к взбитой массе желтки. Доведите эту массу до однородной консистенции.
  5. Растопите на водяной бане мед и добавьте его к взбитым яйцам.
  6. Просейте всю муку. Вводите ее к тесту небольшими порциями. Взбивайте теперь тесто на минимальной скорости миксера.
  7. Положите на противень пергамент, смажьте его сливочным маслом.
  8. Вылейте тесто.
  9. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней изделие около 40 минут.
  10. Через 30-35 минут достаньте бисквит и проверьте его готовность зубочисткой. Если она сухая – все готово, если есть кусочки теста – бисквит нужно допечь.
  11. Пышный бисквит можно доставать из духовки и после остывания подавать к столу.

Коржи на скорую руку за 5 минут в микроволновке или за 20 минут в духовке

Этот рецепт вам поможет, если внезапно пришли гости.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 штуки;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • молоко – 10 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • сахар – 8 ст. ложек;
  • рафинированное растительное масло (без запаха) – 5 ст. ложек;
  • мука – 8 ст. ложек;
  • какао-порошок – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Взбейте 2 желтка с сахаром.
  2. Добавьте к взбитым желткам весь какао-порошок.
  3. Все последующие ингредиенты взбивайте на низкой скорости.
  4. Добавьте к тесту просеянную муку и разрыхлитель.
  5. К густой смеси влейте молоко, оно должно быть комнатной температуры.
  6. В отдельной мисочке взбейте белки со щепоткой соли. Добавьте эту массу к желткам и все бережно смешайте лопаткой.
  7. Смажьте стеклянную форму маслом и влейте в нее тесто. Отправляйте форму в микроволновую печь на 4-5 минут.
  8. Если готовите в духовке, то нагрейте ее до 180 градусов. Выпекайте в ней шоколадный бисквит около 20-30 минут.
  9. Полейте бисквит сгущенным молоком и подавайте к столу. Приятного вам чаепития.

Вкусный бисквит на 4 яйца в духовке (на кипятке)

Ингредиенты:

  • яйца – 4 штуки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 стакан;
  • кипяток – 3 ст. ложки;
  • мука – 1 стакан;
  • растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Выставьте на духовом шкафу необходимую температуру – 180 градусов.
  2. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте эту смесь через сито.
  3. Яйца взбейте вместе с сахаром до белого цвета.
  4. Добавьте к яйцам просеянную смесь муки и разрыхлителя. Еще раз все взбейте.
  5. Теперь добавьте к тесту растительное масло и три ложки кипятка.
  6. Готовое тесто перелейте в смазанную форму.
  7. Накройте форму фольгой. Тогда наше лакомство равномерно пропечется.
  8. Выпекайте десерт около 30-40 минут.
  9. По истечению указанного времени, достаньте бисквит и дождитесь его полного остывания. Лишь после этого его можно разрезать и угощать свою семью.

Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • мука – 0,18 кг;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка;
  • сахар – 0,22 кг;
  • какао-порошок – 0,04 кг;
  • желтки – 4 штуки;
  • соль – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 0,07 кг;
  • яйца – 4 штуки.

Для крема:

  • сливки (жирность больше 35 %) – 0,5 л;
  • какао-порошок – 0,03 кг;
  • сгущенка – 0,2 кг.

Глазурь:

  • шоколад – 0,15 кг;
  • сливки – 0,15 л.

Пропитка:

  • сахар – 0,1 кг;
  • вода – 0,1 л;
  • ром (его можно не добавлять) – 0,02 л.

Приготовление:

  1. В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте к ним еще 4 желтка. Высыпьте к ним 220 грамм сахара. Все смешайте.
  2. Поставьте емкость с яичной массой на водяную баню. Постоянно мешайте эту смесь, пока она не прогреется до температуры 40-45 градусов.
  3. Взбейте прогретую смесь миксером. Она должна увеличиться примерно в три раза.
  4. Добавьте в конце взбивания ванильный сахар и немного соли.
  5. Смешайте муку с какао и просейте эти сухие компоненты.
  6. Условно разделите шоколадную муку на 3 части. Добавьте сначала одну часть, аккуратно все смешайте лопаткой. Проделайте эту процедуру с оставшейся мукой.
  7. В отдельную емкость перелейте около 3-5 ложек готового теста. Смешайте его с растопленным маслом. Верните эту смесь к основному тесту.
  8. Простелите на дно формы пергамент, залейте все бисквитное тесто.
  9. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов и выпекайте в нем бисквит около 30-35 минут.
  10. Готовый бисквит вытащите из противня, и оставьте его отдыхать на 5 часов.
  11. Теперь сделаем сироп для пропитки. В кастрюльку насыпьте 100 грамм сахара и добавьте 100 миллилитров воды. Нагрейте сироп до закипания. Немного его остудите, и добавьте ром.
  12. Разрежьте бисквит на 2 или 3 коржа.
  13. Теперь делаем крем. Налейте в емкость 200 грамм сгущенного молока и смешайте его с какао-порошком. Добавьте 500 миллилитров холодных сливок. Взбейте все миксером.
  14. Теперь можно собирать торт. На плоское блюдо положите первый корж и пропитайте его ромовым сиропом. Теперь обмажьте его со всех сторон сливочным кремом. Повторите эти действия с остальными коржами.
  15. Сразу условно рассчитайте всю пропитку и крем, чтобы их хватило на все коржи.
  16. Теперь делаем глазурь. Сильно нагрейте сливки (почти до кипения).
  17. Залейте ими разломанную плитку шоколада. Все смешайте до однородной массы. Дайте ей немного остыть.
  18. Теперь полейте приготовленной глазурью весь торт. Оставьте торт, чтобы все пропиталось.

На сметане

Ингредиенты:

  • мука – 0,2 кг;
  • сметана – 0,12 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • сода – 1 щепотка;
  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • куриные яйца – 3 штуки.

Приготовление:

  1. В большой емкости смешайте мягкое масло и сахар.
  2. Добавьте к маслу яйца и сметану. Все взбейте миксером.
  3. Теперь добавьте муку и соду. Снова все взбейте.
  4. Противень смажьте сливочным маслом. Посыпьте сверху мукой.
  5. Выложите тесто в противень.
  6. Нагрейте духовку до 190 градусов и выпекайте в ней бисквит до готовности. Это займет около 40-50 минут.

Надеемся, классические рецепты бисквита в духовке вам понравятся, и вы сможете испечь вкусное лакомство, приготовленное с любовью.

04.02.2017
Прочитано 582 раз(a).

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 4.5 из 5)

Торт желейный с фруктами и песочной основой – быстрый и вкусный десерт для любого повода. Украсить его можно свежими ягодами и фруктами- выглядит он очень свежо, нарядно, а свежие фрукты придают пикантный освежающий вкус. Песочная, хрустящая основа прекрасно гармонирует с нежным, легким творожным желе. Такой десерт уместен как детском празднике, так и семейном воскресном чаепитии. Творог, сметана молоко – простые полезные продукты как для детского организма, так и для взрослых. Готовила я его на день рождения, который отмечали в будний день и так как времени было не много, …

Рецепт классического бисквита применяют для пирожных, тортов и десертов. Традиционный метод приготовления торта подразумевает разрезание бисквита на два коржа и пропиткой их различными вариантами крема. Таким образом, приготовив по одной рецептуре коржи, но используя разные начинки, получается большое разнообразие десертов.

Классический бисквит в духовке

Это самый лёгкий рецепт классического бисквита в духовке.

Ингредиенты:
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Ваниль – 0,5 стручка;
  • Соль;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Мука высший сорт – 150 гр.;
  • Масло для смазывания поверхности сливочное.
Приготовление:
  1. Яйца разделить. Желтки оставить отдельно.
  2. Белки подсолить. Взять миксер. Включить минимальные обороты. Взбивая постепенно засыпать сахар и ваниль.
  3. Желтки размешать.
  4. Когда белки превратятся в пышную пену, по ложке влить желтки.
  5. Взять сито. Всыпать муку. Просеять в массу. Ложкой размешать аккуратно снизу вверх.
  6. Взять форму диаметром 24 сантиметра. Промазать маслом и слегка припудрить мукой. Заполнить тестом.
  7. Отправить в духовой шкаф. Температура 200 гр.
  8. Через полчаса достать. Переложить на блюдо. Остудить.

Готовим шоколадный торт — пошаговый рецепт

Это рыхлый бисквит, который тает во рту. Он не оставит равнодушным ни одного любителя сладенького. А пропитав трюфельным кремом, который по консистенции напоминает мусс, вы получите настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:
  • Растворимый кофе – 1 ч. ложка;
  • Подсолнечное масло – 6 ч. ложек;
  • Сливки жирные для взбивания – 300 гр.;
  • Сахар – 110 гр.;
  • Шоколадка – 120 гр.;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 2 ч. ложки для крема;
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Мука – 130 гр.;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Ванилин – 1 пакет;
  • Сливки – 300 гр. для крема;
  • Какао – 4 ч. ложки;
  • Вода – 125 мл.
Приготовление:
  1. Выставить духовку на 180 гр.
  2. Разделить яйцо. Желток убрать в другую емкость и взбить с половиной нормы сахара.
  3. Влить масло. Перемешать.
  4. Какао и кофе перемешать. Залить кипятком. Размешать.
  5. Сохраняя пузырьки воздуха, соединить две массы.
  6. В тарелке перемешать разрыхлитель, оставшийся сахар, муку.
  7. Соединить с жидкой массой. Перемешать.
  8. Взять сливки. Взбить.
  9. Смешать с тестом.
  10. Застелить пергаментом форму. Залить тесто.
  11. Поместить в духовой шкаф. Степень готовности проверять шпажкой, если готов, то будет полностью сухой.
Приготовление крема:
  1. Сливки подогреть. Засыпать норму сахара для крема. До кипения не доводить.
  2. Шоколадку разломать. Закинуть в кастрюльку. Размешать. Плитка должна полностью раствориться. Остудить.
  3. Взбить.
  4. Когда бисквит готов. Достать. Остудить. Порезать вдоль, чтобы вышло четыре коржа. Смазать каждую часть. Выложить слоями. Посыпать крошкой из шоколада.

Вкусный бисквит на 4 яйца в духовке

Используя минимум продуктов, получится лакомство, которое употребляют как самостоятельное блюдо, или смазав кремом, получится тортик.

Ингредиенты:
  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Мука пшеничная – 110 гр.;
  • Сахар ванильный – 15 гр.;
  • Сахар-песок – 170 гр.
Приготовление:
  1. Разбить яйцо. Желток поместить в отдельную емкость.
  2. Взять сито. Засыпать муку. Просеять.
  3. К желткам засыпать половину от нормы сахара. Взять миксер, взбить. Масса побелеет и станет больше.
  4. Взять чашу от миксера. Влить белки.
  5. Включить среднюю скорость.
  6. Не выключать пока белки не станут пышными и мягкими.
  7. Засыпать сахар, продолжая взбивать.
  8. Белковую массу разделить на три части. Одну переложить в желтки.
  9. Лопаткой перемешать.
  10. Поместить муку. Размешать.
  11. Поместить остаток белков. Лопаткой тихо размешать. Долго перемешивать тесто нельзя, иначе разрушатся пузырьки воздуха, и бисквит плохо поднимется. Во время приготовления тесто сильно поднимается, поэтому форму заполнить надо только на 2/3.
  12. Перелить массу в форму.
  13. Переместить в духовой шкаф с температурным режимом 180 гр.
  14. Готовить полчаса. Во время приготовления нельзя открывать дверку духового шкафа, иначе бисквит опадет.

Простой рецепт медового лакомства

В обычном понимании медовик – это множество тонких коржей пропитанных кремом. Но не менее вкусным это лакомство будет с приготовленными бисквитными коржами.

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 200 гр.;
  • Мука – 375 гр.;
  • Яйца куриные – 5 шт.;
  • Мед – 6 ст. ложек;
  • Сода – 1 ч. ложка.
Приготовление:
  1. Включить на разогрев духовку. Температура 180 гр.
  2. В кастрюлю поместить соду и влить мед. Включить минимальный режим на плите.
  3. Размешивая, дождаться увеличения.
  4. Всыпать сахар.
  5. Включить миксер. Взбить.
  6. Потемневшую медовую массу перелить в миску к яйцам. Взбить.
  7. Засыпать муку. Размешать.
  8. Налить в форму. Переместить в духовой шкаф. Готовый бисквит разрезать. Пропитать любым кремом.

Коржи на скорую руку за 5 минут

Этот бисквит точно получится у каждого и очень быстро.

Ингредиенты:
  • Сливочное масло – 110 гр.;
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Яйцо – 3 шт.;
  • Ванилин;
  • Мука – 120 гр.;
  • Какао порошок – 4 ч. ложки;
  • Сахар – 125 гр.
Приготовление:
  1. Масло растопить. Можно воспользоваться микроволновкой.
  2. Сахар насыпать в миску. Влить яйца. Взбить.
  3. Насыпать соду, ванили. Размешать.
  4. Влить масло. Перемешать.
  5. Насыпать муку. Взбить.
  6. Всыпать какао. Размешать.
  7. Взять жаропрочную тарелку. В стакан налить воду. Поместить в центр тарелки. Влить тесто. Стакан по центру поможет равномерно пропечься бисквиту.
  8. Поместить в микроволновку.
  9. Включить максимальный режим на пять минут.
  10. Оставить в выключенной печи еще на три минуты.
  11. Можно полить шоколадом и быстрое вкусное лакомство готово.

На кипятке

Легкий в приготовлении, нежный бисквит поможет приготовить вкусное лакомство.

Ингредиенты:
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Кипяток – 3 ст. ложки;
  • Сахар – 250 гр.;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Мука – 150 гр.;
  • Масло – 6 ч. ложек.
Приготовление:
  1. Форму, диаметр которой равен 24 см, застелить бумагой для выпечки.
  2. Поместить яйца в емкость.
  3. Засыпать сахар. Взбить.
  4. Насыпать разрыхлитель. Перемешать.
  5. Всыпать муку. Взбить.
  6. Залить масло. Взбить.
  7. Влить кипяток. Размешать.
  8. Перелить в форму.
  9. Поместить в духовой шкаф. Температура 180 гр.
  10. Через полчаса проверить готовность, применив зубочистку. Если осталась сухая, значит готов.

На сметане

Нежный и плотный бисквит, используют для приготовления кексов.

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 300 гр.;
  • Мука пшеничная – 220 гр.;
  • Сода – щепотка;
  • Сметана жирная – 125 мл;
  • Яйцо куриное– 3 шт.;
  • Масло несоленое сливочное – 100 гр.
Приготовление:
  1. Подержать масло на столе два часа.
  2. Переложить в миску.
  3. Засыпать сахаром.
  4. Взбить, воспользовавшись миксером.
  5. Влить сметану. Перемешать.
  6. Добавить яйца. Взбить.
  7. Всыпать муку. Размешать.
  8. Влить в форму. Поместить в духовку. Температура 180 гр.
  9. Через полчаса достать.

Варианты крема для бисквитного торта

При помощи кремовой массы можно пропитать и украсить любой торт.

Белковый крем

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 100 гр.;
  • Сок от лимона – 1 ч. ложка;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Холодная вода – 30 мл.
Приготовление:
  1. Сварить сироп, засыпав в воду сахар и проварив 5 минут. Масса должна стекать с ложки тонкой ниткой.
  2. Яйца охладить.
  3. Белки взбить. Должны стать густыми.
  4. Влить сироп. Взбивать пять минут.

Крем сливочный

Ингредиенты:
  • Сливки жирные – 250 мл;
  • Ванилин;
  • Желатин быстрорастворимый – 1 ч. ложка;
  • Пудра сахарная – 4 ч. ложки.
Приготовление:
  1. В воду насыпать желатин. Дождаться набухания.
  2. Разогреть.
  3. Охладить.
  4. Сливки взбить. Ввести пудру.
  5. Влить желатин. Взбить.

Крем сметанный

Ингредиенты:
  • Сахар-песок – 75 гр.;
  • Сметана высокой жирности – 250 мл;
  • Какао-порошок – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Влить в емкость сметану.
  2. Засыпать сахар.
  3. Включить миксер. Взбить.
  4. Всыпать какао. Перемешать.

Крем масляный

Ингредиенты:
  • Сливочное масло, несоленое – 250 гр.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сгущенное молоко – 125 мл.
Приготовление:
  1. Промыть лимон. Цедру снять. Сок выдавить.
  2. Масло растопить, должно стать почти жидким.
  3. Поместить в чашу.
  4. Включить миксер. Взбить.
  5. Ввести сгущенку. Взбивать.
  6. Когда масса станет пышной, добавить лимон. Размешать.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 … 41 Вермишелевая запеканка в духовке как в детском саду

Обалденно вкусно, просто и с душой! Простой рецепт вкуснятины!

93 ккал

1 ч

состав Гусь фаршированный в духовке

Что может быть вкуснее запеченного гуся? Идеально для праздников!

259 ккал

3 ч

состав Свинина по-французски с картофелем в духовке

Французы знают толк в приготовлении вкусного и нежного мяса!

167 ккал

1 ч 30 мин

состав Запеченные шампиньоны в духовке

Невероятно вкусное блюдо, лишенное лишних калорий!

88 ккал

25 мин

состав Апельсины запеченные в духовке

Элегантный яркий десерт из апельсинов на скорую руку!

79 ккал

20 мин

состав Горбуша запеченная в духовке с сыром

Горбуша под сырной шапкой для праздничного стола!

212 ккал

45 мин

состав Новогодняя курица с ананасами в духовке запеченная

Вкуснейшее блюдо, подходящее для семейного ужина и не только

145 ккал

40 мин

состав Мясо по-французски с ананасами и грибам в духовке

Сочетание мяса и ананасов делают блюдо сочным и очень нежным!

147 ккал

2 ч

состав Филе хека в духовке

Замечательное легкое рыбное блюдо идеально для семейного ужина!

117 ккал

40 мин

состав Перепела запеченные в духовке

Нежные, с хрустящей корочкой запеченные перепела!

204 ккал

1 ч 30 мин

состав Горбуша с картошкой в духовке

Из красной рыбы получаются очень интересные и вкусные блюда.

145 ккал

1 ч 40 мин

состав Курица без костей фаршированная в духовке

Потрясающее праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!

236 ккал

2 ч

состав Пирожки с рисом и яйцом в духовке без кефира

Вкусные пирожки, как у бабушки, вкус детства.

291 ккал

2 ч

состав Молдавские пирожки из постного теста с капустой в духовке

Наивкуснейшие капустные пирожки обязательно должны посетить ваш стол!

228 ккал

1 ч 10 мин

состав Минтай запеченный в духовке с картошкой

Нежный и вкусный обед обязательно вам понравится!

118 ккал

1 ч

состав Новогодний гусь с гречкой в духовке

Гусь это наивкуснейшее блюдо плюс украшение новогоднего стола!

217 ккал

4 ч

состав Стейк акулы в духовке

Хрустящая акула в духовке! И к салату, и к пиву – везде хороша!

147 ккал

1 ч

состав Фаршированный лаваш в духовке

Превосходная закуска для праздничного ужина.

127 ккал

1 ч 20 мин

состав Крылышки в соевом соусе в духовке

Ароматные сочные крылышки к пиву для хорошей компании

172 ккал

1 ч 20 мин

состав Курица с шампиньонами и сыром в духовке

Курица с грибами и сыром – нежное и легкое блюдо. Идеально для ужина

176 ккал

1 ч

состав Запеченный молочный поросенок в духовке

Великолепный выбор для ужина или праздничного банкета!

205 ккал

6 ч

состав Куриное филе в сметане в духовке

Сочное нежное пикантное филе можно приготовить за 5 минут

121 ккал

40 мин

состав Запеканка из цветной капусты в духовке

Отличное блюдо на завтрак для любителей цветной капусты.

185 ккал

50 мин

состав Сазан запеченный в фольге в духовке

Гармония вкуса и аромата приятно удивит!

132 ккал

2 ч

состав Бисквит на лимонаде в духовке

Очень пышный бисквит с ярким вкусом лимонада!

317 ккал

1 ч 15 мин

состав Пирожки из слоеного дрожжевого теста в духовке

Слоенное тесто легко готовить дома! Напеки вкусных хрустящих пирожков!

287 ккал

3 ч 40 мин

состав Котлеты рыбные в духовке без яиц

Эти котлетки с румяной сырной корочкой понравятся любителям рыбки!

166 ккал

45 мин

состав Белый амур запеченный в духовке

Необычно, красиво, еще и полезно.

109 ккал

3 ч 30 мин

состав Стейк трески в духовке с сыром

Стейк трески в духовке с томатным соком и сыром – очень нежное и полезное блюдо

91 ккал

29 мин

состав капустная шарлотка с капустой в духовке

Оригинальная вариация на тему шарлотки оказалась более чем удачной!

109 ккал

1 ч 15 мин

состав фаршированные окорочка с грибами в духовке

Очень аппетитное и вкусное блюдо для большого праздника!

187 ккал

3 ч

состав Запеченные куриные голени в духовке

Забавное блюдо особенно понравится вашим детишкам!

252 ккал

40 мин

состав Картошка с ананасами в духовке

Очень сытное и вкусное блюдо для семейного обеда!

121 ккал

1 ч 30 мин

состав Хачапури с сыром в духовке

Вкуснейшие лепешки с сыром – так много сыра! Питательно и вкусно!

303 ккал

1 ч 20 мин

состав Омлет как в детском саду в духовке

Воздушный и ароматный омлет – прекрасное начало дня!

177 ккал

40 мин

состав Оленина в духовке

Это финский рецепт оленины. Попробуй и скажи, знают ли финны толк!

190 ккал

3 ч

состав Запеканка из гречки в духовке

Разнообразь свое диетическое меню полезной запеканкой!

212 ккал

1 ч

состав Грудка индейки запеченная в духовке

Добавьте к диетическому мясу индейки овощи и получите вкуснейший ужин!

157 ккал

1 ч

состав Картофель картошка в кожуре запеченный в духовке

Необыкновенно вкусный рецепт картофеля со сметанным соусом!

115 ккал

1 ч 10 мин

состав куриные ножки в рукаве в духовке

Необычный маринад из киви для сочной, нежной курицы

143 ккал

2 ч 20 мин

состав Рыба под шубой в духовке запеченная

Вкусная и полезная рыбка сразу с гарниром понравится всей семье

120 ккал

55 мин

состав Запеканка с фаршем без сыра в духовке

Моя семья попросила добавки, а это большая редкость для моих гурманов!

110 ккал

2 ч

состав Котлеты сметанные в духовке

Нежный, сочный деликатес для всей семьи!

132 ккал

1 ч

состав Тефтели из индейки в духовке

Очень вкусные и сочные тефтельки из индейки!

74 ккал

1 ч

состав Баранки с фаршем в духовке

Баранки можно есть не только с чаем, попробуй их в другом качестве!

102 ккал

1 ч 30 мин

состав Быстрые пирожки на кефире в духовке

Быстрые пирожки на кефире настолько вкусны, что не требуют начинки!

329 ккал

1 ч 15 мин

состав Карп с овощами в духовке

В постном варианте можно использовать растительное масло.

107 ккал

1 ч

состав Рыба по французски в духовке

Вкуснейший запеченный лосось с грибами – идея для изысканного ужина

179 ккал

1 ч 20 мин

состав вишневая шарлотка с вишней в духовке

Деткам очень понравится! Невероятно вкусно, просто и очень быстро!

232 ккал

1 ч

состав Пирожки с грибами, луком и яйцом в духовке

Нежнейшие рассыпчатые булочки идеально дополняют аппетитный бульон.

228 ккал

50 мин

состав Фаршированный батон в духовке с сыром

Замечательная вариация на тему горячих бутербродов!

239 ккал

45 мин

состав Быстрая и простая слоеная пицца в духовке

Прекрасный вариант приготовления знаменитой пиццы!

311 ккал

30 мин

состав Картошка с салом в духовке

Простое и сытное блюдо – картошечка с салом! Кто откажется?!

152 ккал

1 ч 30 мин

состав рыба по гречески запеченная в духовке

Аппетитная рыбка с хрустящей сырной коркой.

168 ккал

50 мин

состав Имбирные пончики с глазурью в духовке

Пикантные вкусные и необычные пончики с глазурью

316 ккал

30 мин

состав Говяжья печень в духовке со сметаной

Ваши маленькие кулинарные критики придут в полный восторг!

135 ккал

1 ч

состав Щука с картошкой в духовке со сметаной

Фантастически вкусное горячие для всей семьи. Легко и просто!

77 ккал

1 ч 20 мин

состав Рис с куриной грудкой и овощами в духовке

Порадуйте своих близких простым и вкусным шедевром от Полы Дин!!!

147 ккал

40 мин

состав Медальоны из семги в духовке

Шикарное праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!

227 ккал

30 мин

состав Куриное филе в фольге в духовке

Румяный, сочный и нежный куриный стейк подойдет к любому гарниру

513 ккал

25 мин

состав Горячие бутерброды с яйцом чесноком и сыром в духовке

Чудесные горячие бутерброды выступят в роли идеальной закуски!

283 ккал

15 мин

состав Семга запеченная с овощами в духовке

Нежнейшая семга с овощами и сыром – вкусно, питательно и полезно!

169 ккал

1 ч 10 мин

состав Классический рататуй в духовке

Вкуснейшее овощное рагу станет украшением вашего стола.

66 ккал

1 ч

состав Пирог с грушами в духовке

Вкусный и нежный пирог для уютного вечернего чаепития

224 ккал

1 ч

состав Зразы мясные в духовке

Вам понравится необычный вариант повседневного блюда!

191 ккал

1 ч 20 мин

состав Пирожки на сухом молоке в духовке

Румяные, вкусные, сытные пирожки для всей семьи!

196 ккал

2 ч 20 мин

состав Пирожки с луком и яйцом в духовке

Восхитительны на вкус, готовятся легко и быстро

282 ккал

1 ч

состав Грибы в рукаве в духовке

Ароматное, вкусное вегетарианское блюдо из грибов и картошки в рукаве

88 ккал

1 ч 30 мин

состав Брокколи с мясом в духовке

Аппетитное сочетание мяса и овощей в блюде из брокколи и мяса!

123 ккал

1 ч

состав Корюшка запеченная в духовке

Маленькие рыбешки из семейства лососевых ну очень вкусные!

132 ккал

40 мин

состав Свиная рулька запеченная в духовке с картошкой

Необыкновенно вкусный обед обязательно вам понравится!

201 ккал

2 ч 30 мин

состав Картофель запеченный с луком в духовке

Ароматная жареная картошка, приготовленная с луком в духовке

123 ккал

1 ч 10 мин

состав Минтай с овощами в духовке

Отличное простое блюдо для тех, кто любит рыбу и овощи в любом виде!

68 ккал

35 мин

состав Горячие бутерброды с колбасой сыром и помидорами в духовке

Ваши близкие не останутся равнодушны к таким бутербродам!

179 ккал

30 мин

состав Помидоры фаршированные курицей и сыром в духовке

Сытный и вкусный обед или ужин для всей семьи

153 ккал

1 ч

состав Рулетики из кабачков с куриным филе и овощами в духовке

Вкусный, полезный и красивый ужин из наших любимых кабачков!

121 ккал

1 ч 30 мин

состав Пирожки с клубникой в духовке

Мягкие вкусные сдобные пирожочки с яркой и ароматной клубникой! Пробуй

203 ккал

2 ч

состав Картофель с начинкой в духовке с беконом

Потрясающе вкусный рецепт никого не оставит равнодушным!

142 ккал

1 ч 40 мин

состав Запеченное мясо в фольге в духовке

Ну очень сочное и безумно вкусное мясо в духовке!

208 ккал

3 ч 30 мин

состав Запеченный хек с травами в духовке

Это простое и быстрое в приготовлении блюдо доставит одно удовольствие

70 ккал

40 мин

состав Тыква запеченная в духовке с яйцами

Очень нежное блюдо с неповторимым вкусом для позднего ужина.

137 ккал

45 мин

состав Куриное филе с шалфеем в духовке

Маленький секрет, которым хочется поделиться!

166 ккал

1 ч 20 мин

состав Лосось запеченный в духовке в тесте

Лосось, запеченный в духовке – традиционное блюдо из Дании для тебя!

189 ккал

1 ч 50 мин

состав Гусь в духовке с яблоками

Вкуснейшее традиционное блюдо для большого семейного торжества.

200 ккал

3 ч 15 мин

состав Картофель с перепелиными яйцами в духовке

Очень вкусный рецепт для особо взыскательных хозяек!

106 ккал

1 ч 20 мин

состав Курица в духовке запеченная с капустой

Быстрое и легкое в приготовлении блюдо, но при этом очень вкусное

134 ккал

40 мин

состав Запеченная курочка в духовке целиком

Трудно представить себе праздник без курочки с хрустящей корочкой!

238 ккал

50 мин

состав Мясная запеканка с кабачками в духовке

Очень простой и легкий в приготовлении рецепт мясной запеканки

109 ккал

30 мин

состав Запеченная картошка с чесноком и сливочным маслом в духовке

Любимая картошечка, запеченная с чесноком, зеленью и сыром! Пробуй!

141 ккал

1 ч

состав Баклажаны с курицей запеченные в духовке

Отличное летнее блюдо, подойдет и для диеты

203 ккал

1 ч 15 мин

состав Финские блины в духовке толстые

Идеальный ленивый рецепт для тех, кто любит блины!

225 ккал

40 мин

состав Желтохвост в духовке

Семья будет в восторге от сочного желтохвоста, запеченного в духовке!

145 ккал

1 ч 20 мин

состав Бараньи ребрышки запеченные с лимоном в духовке

Очень красивое блюдо с чудесной пикантной ноткой.

154 ккал

1 ч 10 мин

состав Фаршированный лещ в духовке

Хочешь вкусно покушать? Запекай леща в духовке!

118 ккал

45 мин

состав яблоки запеченные в тесте в духовке

Легкий способ приготовить необычную вкуснятину!

160 ккал

50 мин

состав Тефтели с грибами запеченные в духовке

Эти тефтельки подойдут и для праздника, и для будней!

132 ккал

1 ч

состав Зразы картофельные с грибами в духовке

Удиви родных необычной подачей картофельного пюре)

105 ккал

1 ч 50 мин

состав Запеченный лосось в духовке

Изысканный обед для самых привередливых гурманов!

200 ккал

40 мин

состав Картофель по-шведски в духовке

Оригинальный способ преподнести неизменную классику!

137 ккал

1 ч

состав Семга в фольге в духовке

Идея здорового ужина. Рыбка будет очень нежной!

107 ккал

1 ч 15 мин

состав Баранья нога запеченная в духовке от Сталика

Баранина – сытное и полезное мясо! Баранью ногу подайте на праздник!

279 ккал

3 ч

состав Рулетики из свинины в духовке

Вкусные и аппетитные рулетики скрасят любой гарнир!

311 ккал

50 мин

состав Индоутка в духовке запеченная

Простая, но такая вкусная индоутка по рецепту Джейми Оливера! Аромат!

257 ккал

15 ч

состав Фаршированные яблоки в духовке

Вкуснейшие яблочки, фаршированные куриным мясом!

88 ккал

1 ч 15 мин

состав Свинина с ананасом в духовке

Вкуснейшая свинина получится сочной и ароматной!

163 ккал

1 ч

состав Куриное филе с ананасами в духовке

Диетическое, очень нежное и сочное блюдо, быстрое в приготовлении!

93 ккал

1 ч 45 мин

состав Мясо по-французски из говядины с грибам в духовке

От этого сочного и ароматного блюда аж слюнки текут!

113 ккал

50 мин

состав Утка с рисом в духовке

Рецепт, проверенный временем, никогда не подведет, особенно бабушкин!

373 ккал

2 ч 25 мин

состав Запеченная стерлядь в духовке целиком

Замечательный вкус, который запомнится надолго!

128 ккал

1 ч

состав Мясо в духовке с помидором сыром и грибами

Оцени нежное и сочное мяско в сочетании с грибочками и помидорами

154 ккал

1 ч 10 мин

состав Говядина запеченная в фольге в духовке

При запекании в фольге мясо становится мягким, нежным и вкусным!

181 ккал

1 ч 25 мин

состав Запеченный осетр в духовке

Любители рыбных блюд оценят этот рецепт!

220 ккал

2 ч 30 мин

состав Отбивные из куриного филе с сыром в духовке

Готовь полезное и очень вкусное блюдо всего за 30 минут и угости всех!

126 ккал

35 мин

состав Утка с гречкой запеченная в духовке

Универсальное блюдо на любой случай! Готовь с удовольствием

351 ккал

12 ч

состав Филе минтая в духовке с картошкой

Сочная вкусная рыба, запеченная вместе с картофелем, – отличный ужин!

110 ккал

1 ч 15 мин

состав Красная рыба в фольге в духовке

Аппетитная красная рыба, запеченная с лимоном. Сочная и ароматная!

165 ккал

50 мин

состав Свинина с грибами и сыром в духовке

Очень нежное и вкусное мяско к любому поводу.

224 ккал

45 мин

состав Новогодние отбивные с сыром и грибами в духовке куриные

Вкусная курочка с грибами всегда займут достойное на любом столе!

149 ккал

35 мин

состав Свиные ребрышки с картошкой в духовке

Потрясающий вкус ребрышек никого не оставит равнодушным

141 ккал

40 мин

состав Кета запеченная в духовке в фольге

Красная рыба экономно, быстро и вкусно – это реальная мечта! Готовь!

186 ккал

1 ч

состав Рулет из пузанины в духовке

Очень вкусный ароматный и сытный рулет. Съел кусочек и наелся!

614 ккал

14 ч

состав Фаршированные кальмары в духовке

Рецепт специально для любителей морепродуктов!

122 ккал

1 ч 10 мин

состав Отбивные с помидором и сыром в духовке

Готовь быстро, просто, красиво и вкусно! Чудо-рецепт для праздника!

132 ккал

30 мин

состав Запеченная утка в духовке в фольге

Нежная, сочная, ароматная уточка, приготовленная в духовке!

382 ккал

3 ч 20 мин

состав Свиная корейка на кости в духовке в фольге

Очень вкусное блюдо для семейного ужина!

460 ккал

1 ч

состав Стейк лосося в духовке

Нежный лосось в духовке – не проблема! Записывай рецепт и готовь!

205 ккал

40 мин

состав Антрекоты в духовке

Приготовь мясо по особому рецепту – невероятно вкусно!

183 ккал

30 мин

состав Зразы с яйцом в духовке

Ваши домашние останутся довольны этими аппетитными зразами с яйцом!

155 ккал

1 ч

состав Запеченные стейки форели в духовке на Новый год

Прекрасный выбор для любителей здоровой пищи!

155 ккал

1 ч

состав Люля кебаб из курицы в духовке

Легкие, нежные и ароматные люля кебаб не навредят фигуре, балуйте себя

109 ккал

1 ч

состав Мясо в тыкве в духовке

Вкусное и очень полезное блюдо украсит любой стол.

95 ккал

1 ч 20 мин

состав Скумбрия кусочками в духовке запеченная

Ваши гости обязательно попросят рецепт этой скумбрии!

184 ккал

40 мин

состав Курица на вертеле на гриле в духовке

Шикарная аппетитная курочка для приема дорогих гостей.

220 ккал

7 ч 30 мин

состав Пирожки с картошкой из дрожжевого теста в духовке

Любимые пирожечки с картошкой – сытные, вкусные и всегда актуальные!

180 ккал

3 ч

состав кальмары запеченные в духовке

Вкусное блюдо, которое можно приготовить без особых усилий!

173 ккал

40 мин

состав Запеченная свиная шейка в духовке

Готовится легко, получается нежной и сочной!

167 ккал

7 ч

состав Рулет из индейки в духовке

Нежно, просто и очень быстро! Оценят даже истинные гурманы!

182 ккал

1 ч 15 мин

состав Свинина на косточке в духовке

По-праздничному восхитительное сочное и ароматное мясо!

201 ккал

1 ч

состав Отбивные из мяса свинины в духовке

Делаем вкусные отбивные с горчицей в духовке)

244 ккал

1 ч

состав Кролик в рукаве запеченый в духовке

Потрясающе вкусное нежное и невероятно полезное мясо кролика! Пробуй!

166 ккал

5 ч

состав Гречка с курицей в духовке

Второе из гречки с курицей под сметанно-сырным соусом.

173 ккал

1 ч 10 мин

состав Лосось в духовке в фольге запеченный

Запеченный в фольге лосось – очень простое из самых изысканных блюд!

89 ккал

30 мин

состав Свиной карбонат в фольге в духовке

Навсегда забудешь про готовую ветчину когда попробуешь это мяско!

225 ккал

3 ч 40 мин

состав Кукурузный хлеб бездрожжевой в духовке

Отменный хлеб! Мягкий и очень ароматный.

270 ккал

1 ч

состав Сом в духовке

Прекрасный рецепт этой рыбы должен быть в меню каждой хозяйки!

144 ккал

1 ч

состав Заяц в духовке сочный

Очень сочное мясо, а готовится проще простого! Готовь дичь вкусно!

177 ккал

1 ч 20 мин

состав Картошка по селянски в духовке с чесноком

Пикантная картошка с изумительно вкусной корочкой.

125 ккал

45 мин

состав Сочная телятина в духовке запеченная

И телятина может быть сочной, если ее правильно запечь!

167 ккал

2 ч

состав Запеченный картофель в фольге в духовке

Потрясающе вкусное и сочное блюдо обязательно вам понравится!

178 ккал

1 ч

состав Свинина гармошка запеченная в духовке

Самое праздничное мясо на свете! Красивое, вкусное! И легко!

218 ккал

1 ч 30 мин

состав Тушеная квашеная капуста в духовке

Любишь капусту? Приготовь ее по этому рецепту! Будешь приятно удивлена

149 ккал

1 ч 15 мин

состав Капуста в тесте в духовке

Быстрая и вкусная капуста в духовке! Изумительная корочка! Готовь!

139 ккал

30 мин

состав Зубатка в духовке запеченная

Очень вкусная и полезная рыбка готовится в 2 счета!

97 ккал

40 мин

состав Пельмени с майонезом в духовке

Так хочется пельмешек… Сделайте запеканку из пельменей с молоком!

193 ккал

1 ч 10 мин

состав Курица с сыром в духовке

Идеальное решение для сытного и здорового ужина! Тебе точно понравится

187 ккал

40 мин

состав Картошка по французски с грибами лисичками в духовке

Отличное блюдо по-французски на русский манер!

98 ккал

1 ч 20 мин

состав Картофельная запеканка с грибами в духовке

Простая в приготовлении запеканка получится очень сытной и вкусной!

106 ккал

1 ч 30 мин

состав Куриные отбивные с сыром в духовке

Готовится быстро, а выходит сытно и вкусно

166 ккал

1 ч 30 мин

состав Курица с апельсинами в медово-имбирном маринаде в духовке

Неповторимое сочетание курицы и апельсинов! Это стоит попробовать!

156 ккал

1 ч 15 мин

состав Мясо по капитански в духовке с картошкой новогоднее

Бесподобно вкусная сытная картошечка для праздника или семейного ужина

160 ккал

1 ч 15 мин

состав Форель в духовке целиком

Неповторимый вкус форели в фольге за 30 минут

149 ккал

1 ч

состав Фаршированный судак в духовке

Прекрасное, сытное и очень аппетитное домашнее блюдо.

95 ккал

1 ч

состав Печеные яблоки в духовке с мюсли

Крайне удачная вариация на тему печеных яблок! Очень вкусно и полезно!

259 ккал

50 мин

состав Лепешки узбекские в духовке

Легкие, воздушные и очень-очень вкусные!

352 ккал

2 ч

состав Сдобные дрожжевые пирожки в духовке несладкие, яйца и лук

Вкусные домашние пирожки с рисом в духовке никогда не надоедают.

179 ккал

2 ч 30 мин

состав Вак беляш в духовке по татарски

Сочные пирожки по татарски не оставят тебя равнодушным!

198 ккал

2 ч

состав Запеченный окунь в духовке

Легкое, вкусное, полезное блюдо для семейного ужина

103 ккал

1 ч

состав Баранина с картошкой в духовке

Мясо барашка, запеченого с картошечкой – какая вкуснятинка!

112 ккал

1 ч 40 мин

состав Запеканка из картофельного пюре с фаршем в духовке

Эта запеканка любима многими с детства, хорошей хозяйке на заметку!

154 ккал

1 ч 10 мин

состав 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 … 41

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.2 проголосовавших: 6

Как выпекать слоеное тесто в духовке? При какой температуре и сколько времени. Дрожжевое, бездрожжевое. Секреты выпекания пирогов в электрической духовке

У каждой хозяйки припасено немало секретов приготовления вкусных фирменных блюд, которыми восторгаются гости и которых ждут родные. Сегодня в продаже доступно великое множество техники, которая способна облегчить жизнь хозяюшке и сделать блюда ещё вкуснее, а приготовление их – быстрее. К их числу относится электрическая плита с духовкой. Мнения разделяются по поводу практичности и экономичности электрической плиты, но современные хозяйки с удовольствием покупают себе подобную технику и учатся готовить свои кулинарные шедевры уже на новой электрической технике.

Конечно, доставка еды – это лучший вариант съесть вкусный пирог и порадовать домашних, но иногда хочется попробовать свои силы в приготовлении выпечки. И тогда вам на помощь придут наши советы по приготовлению пирогов в электрической духовке.

С электрической плитой обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером.

Перед выпеканием пирога духовку нужно разогреть: поставить нужную температуру и оставить на 15-20 минут.

Если нужно выпечку ставить в холодную духовку, то необходимо за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка еще не нагрелась, то можно на тесто сверху положить смоченный водой пергамент. В электрической духовке довольно сухой воздух, поэтому выпечку необходимо увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки или же сбрызнуть схватившуюся выпечку водой или теплым молоком. Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень.

Доставка еды часто кажется нам предпочтительней, потому что в пекарнях выпечка всегда получается воздушной и объемной, в домашних условиях не всегда получается добиться такого результата. Но всё просто! Если вы соблюдали правильно рецептуру, то для подъема теста достаточно его просто не тревожить. Не нужно открывать духовку во время приготовления теста. Когда поставили пирог внутрь, сразу аккуратно закройте дверцу, не хлопайте — тесто может упасть.

Температура от открытой дверки резко снижается и тесто сразу «спадет». Наблюдайте за процессом через дверку духовки.

Готовность пирожков и ватрушек проверяется зрительно, ну а пирог можно проверить с помощью зубочистки. Если она окажется сухой и остатки теста к ней не прилипнут, то пирог можно доставать из духовки.

После приготовления никогда не вынимайте сразу испеченный пирог из формы, дайте сначала ему немного остыть.

Если готовый пирог прилип к форме, подержите лист над паром. А если это не помогло, то оберните противень или форму на несколько минут влажным полотенцем или поставьте на кастрюлю с холодной водой.

Разумеется, у каждой хозяйки есть свои индивидуальные секреты приготовления вкуснейшего пирога, но если вам не нравится возиться с тестом или на это просто нет времени, то вас всегда выручит доставка еды . Наша пекарня всегда готова порадовать вас вкуснейшими свежими пирогами с разнообразными начинками.

    Я всегда пироги пеку только при температуре 180 градусов , в крайнем случае духовку можно включить на 200 градусов . Если включить большую температуру, то сверху булочки будут гореть, а внутри они могут не пропечься.

    При температуре 180 градусов булочки выпекаются равномерно.

    Дрожжевое тесто наверно самое популярное для того, чтобы выпекать пирожки. Очень вкусное тесто, с ним просто и легко управляться. А что насчет температуры, то примерно нужно 200 градусов для создания румяной корочки, а потом снижаем немного температуру.

    Обязательно перед тем как поставить пироги в духовой шкаф, необходимо предварительно разогреть его минут так десять, при температуре в 200 градусов по Цельсию. Затем ставим во внутрь подготовленный противень с пирожками или пирогами и начинаем выпекать свои хлебобулочные изделия. Стоит помнить, что температура может быть как в 180 градусов, так в 200 — на ваше усмотрение. Но что первый вариант, что второй вариант — идеально подходят для пирогов из дрожжевого теста.

    Пироги из дрожжевого теста выпекаются в обязательном порядке в духовке, которая предваритеьно должна быть разогрета до нужной температуры. А температура выпекания их может варьироваться от 180-ти градусов до 200-сот.

    Температура выпекания дрожжевого теста от 180 до 200 градусов. Зависит от особенностей вашей духовки. Я всегда пеку по одному листу, хотя духовка позволяет ставить по два и три листа. Ставлю температуру 180 градусов, при 200 градусах у меня плохо пропекается низ пирогов, а верх пригорает.

    Пирожки лучше выпекать в духовке, так они будут полезнее, чем их жарить в растительном масле.

    Хорошая духовка это залог удачной выпечки.

    Для выпекания пирогов, пирожков и прочего из дрожжевого теста или теста на закваске духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее противень с пирожками или пирогами и выпекаем до готовности. Затем огонь можно увеличить до 200 и в процессе подрумянивания уже снизить снова до 180.

    Лучше поэкспериментировать со своей духовкой и выявить для нее оптимальную температуру выпечки, так как духовки действительно бывают разные.

    Время же выпечки пирогов зависит от толщины теста и начинки.

    Диапазон температуры привыпечке изделий из дрожжевого тнста в духовке колеблется от 200 градусов до 260 градусов.Очень много зависит от того, какого размера изделия,которое готовит хозяйка

    Да и качество и функциональные возможности духовки имеют значение, как и характеристики самого теста.

    Например для мелких изделий в 50-100 граммов, как правило требуется высокая температура, 240-250 градусов и малое количество времени, то есть от 8 минут до 12 минут.

    Для крупных изделий требуется температура чуть поменьше,то сеть 180-240 градусов а времени, как правило, понадобится побольше, то есть примерно от 20 минут до 50 минут.

    Для каждого изделия и для каждого вида теста свой режим.

    Тесто разделаем на пироги и оставим для расстойки на 30-40 минут.

    Минут через 15 включаю духовку на 200quot;.

    Еще через 15-20 минут ставлю пироги на второй ярус снизу.

    Сразу уменьшаю нагрев до 180quot; и выпекаю минут 30- 40-60 (в зависимости от изделий), наблюдая за quot;румяностьюquot; пирогов.

    Если пеку хлеб, например, чиабатту, то еще и сбрызгиваю пульверизатором поверхность выпечки сразу, как только ставлю в духовку.

    Пироги из дрожжевого теста следует выпекать предварительно разогрев духовку до 180 градусов

    Обычно выпечку из дрожжевого теста готовят при температуре 180 — 200 градусов. Для определения оптимальной температуры именно для вашего духового шкафа, лучше поэкспериментировать: для начала задать 180 градусов, а если корочка не подрумянилась, добавить до 200. Со временем вы сами поймете, какая именно температура оптимальна для вашей духовки.

    Добрый день. Если вы решили испечь пирожки из дрожжевого теста, то температура духовке должна составлять от сто восьмидесяти градусов до двухсот. Но вы должны заранее еще разогреть духовку,. чтобы пирожки получились.

Чтобы испечь дома вкусные булочки из дрожжевого, да и иного другого вида теста в электродуховке или же газовой, нужно знать некоторые секреты.

В этой статье я предлагаю остановиться на этой теме, а также узнать самые лучше рецепты выпечки.

Порой, хозяйки сталкиваются с тем, что выпечка из разного вида теста начинает подгорать, сохнуть, да и совсем не пропекается.

На ней не образуется аппетитная золотистая корочка, которая приятно похрустывает во время употребления булочек с чаем или же любым другим любимым напитком.

Совсем не стоит менять духовку по этой причине, ведь возможно, что именно вы делаете, что не так.

Обращение с электродуховкой

Отмечу сразу, что если у вас электродуховка, вам очень повезло, выпечь булочки будет еще проще. Ведь обладательницы электродуховки могут настраивать отдельно верхние нагревательные элементы, нижние, включать обогрев так, как нужно в данном случае.

Электроустройство имеет тайме и термостат. Т.е. оно способно поддерживать нужную температуру указанное время. Газовая таких функций может не иметь, но булочки в ней получаются не менее красивые и вкусные.

Перед тем, как включать духовку на разогрев, нужно вынуть из нее все не нужные противни. Если у вас в устройстве есть решетка, но использовать вы ее не планируете, также извлекайте.

Оставленный в духовом шкафу противень негативно отразиться на установленной вами температуре. Перед тем, как начинать печь, стоит выставить нужную температуру и подождать минут 20.

В том случае, если вы планируете готовить в керамической основе, тогда нельзя растапливать устройство заранее, ведь стекло и керамика попросту лопнет от резкого перепада температуры.

Если вы начинаете печь дрожжевое тесто, нужно следить за ним внимательно. Если замес уже увеличился до нужных размеров, а духовка все еще не прогрелась, советую положить сверху него пергамент, но намочите его водой.

Форму не стоит ставить на дно духового шкафа, лишь на противень или же решетку. Нужно устанавливать ее по направляющим в духовке.

Обладательницы электро духовок должны знать, что в них сухой воздух, а потому выпечка из любого теста нуждается в увлажнении. Сбрызните выпечку водой или же молоком, но помните, что жидкость должна быть теплой.

Конвекционный процесс в духовке делает воздух по температуре на15 градусов горячее. Во время выпечки не стоит открывать дверку. Поставили булочки печься, закройте ее дверцу, но хлопать не нужно.

Дрожжевое тесто не любит громких звуков, а потому чревато это тем, что булочки упадут. Чтобы узнать готовы ли булочки, нужно воспользоваться зубочисткой.

Плотно воткните ее в тесто, если она будет чистой, значит, булочки пришла пора доставать. Плюс ко всему, румяная корочка на булочке из дрожжевого теста будет свидетельствовать о готовности выпечки.

Обращение с газовой духовкой

Нагрев в газовом шкафе происходит внизу, это и влияет на то, что хозяйке сложнее регулировать. Булочки нужно ставить в духовку, прогрев ее 15 минут на самой большой температуре с максимальным огнем.

Когда время пройдет, стоит уменьшить его до среднего или же минимального. В том случае, если на духовке есть термометр, можно регулировать температуру, даже по мере выпечки булочек.

Выпечку стоит ставить так в духовку, чтобы около нее было место для циркуляции воздуха. Низ булочек важно защищать от излишней жары, а потому советую под форму ставить крупную соль или же песок.

Порой, под выпечку можно поставить сковородку с водой. На самом деле рекомендовать этот способ не стану, так как работает он не всегда.

Зачастую, у газовых духовок есть поддон из эмалировки в черном цвете. Там собирается жир, выпекать в нем нельзя.

Чтобы выпечь булочки, используйте формы и противень, обязательно покрывайте их пергаментной бумагой и щедро смазывайте раст. маслом.

Дабы на выпечке получилась золотистая корочка, нужно довести булочки на небольшом огне, а потом снова прибавить его минуты на 3-5. Только после этого потушить его вовсе.

Но на самом деле мой вам совет: читайте инструкцию к духовкам, чтобы потом не пришлось жалеть о своих экспериментах.

Температура выпекания для булочек

Температура будет зависеть от размеров, типа теста. Булочки на основе дрожжевого теста нужно готовить при 180 гр., мелкие изделия при 210-220 гр., на основе слоеного теста – 200-220 гр., большие ватрушки при 175-190 гр. Как видите состав теста играет большую роль.

Разобравшись, сколько и как выпекать в духовке, советую вам прочитать интересные рецепты, которые позволят вам приготовить вкусные лакомства с начинкой и без нее, посыпками корицей или же сахаром. Формы булочек могут быть самыми разными!

Дрожжевое тесто для булочек

Это удивительное угощение из теста на дрожжах, которое приходится по душе всем членам семейства, даже тем, кто не любит сладкое. Булочки на основе дрожжевого теста испечь совсем не сложно, самое главное – длительно замешивать его.

Сделать тесто можно вручную, но если дома есть хлебопечь, стоит упростить себе задачу и воспользоваться этим устройством. Выпечка будет красивой, если для замеса использовать просеянную муку. Кур. яйца также советую взбивать в этих же целях.

Компоненты: по 0,5 ст. муки, сметаны (20%), молока; 3 шт. кур. яиц; 150 гр. маргарина и сах. песка; 5 гр. ванилина; 2 ст.л. раст. масла; соль; по 3 ч.л. корицы и дрожжей в сухом составе.

Указанное количество ингредиентов позволит выпечь 10 шт. булочек из дрожжевого теста. На их готовку уйдет 2,5 часа.

Алгоритм готовки:

  1. В теплом молоке смешиваю сах. песок и дрожжи. Масса покроется пеной, потом только ввожу раст. масло, муку, ванилин, соль, взбитые кур. яйца, маргарин. Последний продукт обязательно стоит растопить.
  2. Делаю замес дрожжевого теста и утепляю, оставляю на 2 часа в теплом месте.
  3. Раскатываю дрожжевое тесто и посыпаю сверху корицей. Формирую рулет, режу его на булочки и выкладываю заготовки на пергамент.

Помните, что его нужно покрыть раст. маслом. Выпекаю при 180 гр. 25 минут. Если хотите, чтобы на булочках из дрожжевого теста был румянец, стоит покрыть их перед выпечкой взбитым кур. яйцом.

Использовать стоит продукты для замеса исключительно комнатной температуры, так они быстрее начнут взаимодействовать с собой во время замеса.

Булочки на быструю руку на основе дрожжей

Когда времени на приготовление дрожжевой выпечки нет, а нужно сделать вкусный завтрак для всей семьи, этот рецепт станет для вас незаменимым.

Компоненты: 300 мл теплой воды; по 1 уп. сухих дрожжей, ванилин; 3 ст.л. сах. песка; 50 гр. раст. масла; 300 гр. муки; 0,5 ч.л. соли.

На готовку вкусных духовых булочек уйдет минут 40.

Алгоритм готовки:

  1. Делаю опару, растворяю в воде сахар, раст. масло, сухой состав дрожжей. Перемешиваю хорошенько. Даю постоять.
  2. Разогреваю духовку и оставляю в ней тесто на 10 минут. Чтобы масса быстрее подошла, стоит взять эту хитрость себе на заметку. Скатываю шарики и отправляю выпекаться в духовку, нужно уложить их на противень, но, не забывая смазать поверхность раст. маслом.
  3. Пеку булочки при 190 гр. около 20 минут.

На самом деле выпечь вкусную, нежную и ароматную выпечку дома в духовом шкафу не сложно, с этой задачей справиться и новичок, стоит только руководствоваться нижеуказанными советами:

  • Если рецепт указывает использование молока, нужно подогреть его до 37 гр. примерно. Чтобы в таком составе молока было удобнее растворять сахар, и расходились быстрее дрожжи.
  • Сл. масло нужно растопить, а муку просеять. Благодаря этим простым манипуляциям, состав насытится кислородом, тесто поднимется быстрее и в нем не будет комков. Булочки станут еще приятнее на вкус, какой бы рецепт не был вами выбран.
  • Если времени на готовку в обрез, берите сухие дрожжи. Но я бы советовал использовать свежий состав. Булочки будут еще вкуснее и нежнее, но минут в том, что подниматься тесто будет намного дольше.
  • Сахар нужно использовать умерено, так как дрожжевое тесто может закиснуть.
  • Аналогично стоит действовать в случае введения соли, чтобы выпечка не была испорчена по вкусу.

А какой рецепт попробовать на деле – решать только вам!

Мой видео рецепт

Многие хозяйки жалуются, что при соблюдении рецептуры и технологии приготовления теста пирожки получаются не всегда удачными. Часто выпечка подгорает, сохнет, не пропекается. Что делать, чтобы пирожки вышли пышными или, наоборот, слоеными, как задумано? Сменить духовку?

Не спешите с кардинальными решениями замены кухонного оборудования. Затеяв домашние пирожки , прислушайтесь к этим советам правильной выпечки, а также узнайте, сколько печь пирожки. Может какой-нибудь из них придет вам на помощь.

Как правильно печь пирожки

У вас электрическая духовка?

Вам повезло, так как она удобнее в обращении, чем газовая. Ведь нагрев вы можете задать сверху, снизу или вместе. У электрических духовок есть термостат, поддерживающий необходимую температуру.

1. Перед тем как включить духовку, выньте из нее лишние противни и решетку, если не будете ею пользоваться. Ведь каждый лишний предмет негативно влияет на прогрев.

2. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, ее нужно прогреть. Выставьте необходимую температуру и подождите 15-20 минут, пока не выключится сигнальная лампочка прогрева.

3 .При необходимости ставить выпечку в не разогретую духовку (например, в случае стеклянной или керамической формы), не забывайте следить за тестом. Если пирожки подошли, а духовка еще не достаточно прогрелась, положите сверху пергаментную бумагу, смоченную водой.

4. Противень или форму с пирожками нельзя ставить на самое дно духовки. Воспользуйтесь решеткой или противнями, задвигая их по направляющим.

5. Если пирожки в вашей духовке излишне подсыхают, увлажните воздух, поставив на дно духовки емкость с водой (в первой половине выпечки). Также можно сбрызнуть изделия, которые уже «схватились» теплой водой или молоком.

6. Помните, если вы включили режим конвекции, то он повышает температуру воздуха на 10-15 градусов.

7. Излишне открывать духовку нежелательно во время выпечки (касается и газовых духовок). Закрывая дверцу, не хлопайте, так как нежное тесто может осесть.

8. Если сомневаетесь, готовы ли пирожки, проверьте их зубочисткой или спичкой.

У вас газовая духовка?

Вы должны помнить, что в ней нагрев производится только снизу газовыми горелками. Поэтому именно здесь возникает проблема, когда снизу пирожки подгорают, а сверху не пропекаются и не румянятся.

1. Перед выпечкой газовую духовку прогрейте до 15 минут на максимальном огне, а затем, поставив в нее противень, уменьшите огонь до среднего, а затем и до минимального, если почувствуете, что пирожки могут подгореть.

2. Методом проб определите, на какую из направляющих поставить решетку с противнем для оптимальной выпечки и циркуляции горячего воздуха в духовке.

3. Излишний жар внизу духовки уменьшается, если поставить на дно емкость с солью или песком. Такая же процедура с водой не всегда действенна.

4. Эмалированные черные поддоны, прилагающиеся к газовым духовкам, не предназначены для выпекания, а только для сбора жира. Чтобы испечь пирожки, вам придется обзавестись соответствующим противнем дополнительно.

5. Для получения на пирожках золотистой корочки, пеките их до готовности на малом огне, затем прибавьте огня на минут 5 и выключите духовку.

Несколько слов о температуре выпекания

1. Крупные дрожжевые пирожки пеките при температуре 180 градусов.

2. Пирожки помельче, но высокие, полные – 190-200 градусов.

3. Мелкие пирожки и булочки – 210-220 градусов.

4. Пирожки из слоеного теста – 200-220 градусов.

Удачной вам выпечки и вкусных пирожков!

Посмотрели 43414 раз

Режимы работы в электрическом духовом шкафу

Наш быт становится все более комфортным благодаря постоянному совершенствованию технологий, направленных на создание удобной и функциональной бытовой техники. Этот процесс затронул и производство духовых шкафов — важнейших приборов, без которых сложно представить себе полноценно оборудованную кухню. Постоянно появляются инновационные решения, нацеленные на максимальное разнообразие способов термообработки. Таким образом существенно повышается контролируемость процесса готовки, а многие его составляющие автоматизируются.

Возможности современных духовых шкафов позволяют создавать в домашних условиях кулинарные шедевры, приготовление которых раньше было доступным только профессиональным поварам. Прежде всего, это достигается посредством равномерного распределения нагревательных элементов по верхней и нижней поверхностям внутренней камеры устройства. Помочь в создании сложных блюд также призваны различные функции, делающие духовой шкаф надежным помощником как опытного, так и начинающего кулинара. Ваша духовка точно знает, как правильно обжаривать и запекать, готовить на гриле и делать выпечку. С ней вы всегда сможете порадовать себя и своих близких разнообразными, вкусными и питательными блюдами.

Основные способы нагрева

Верхний нагрев подвергает термической обработке верхний слой блюда, особенно важен для подрумянивания мяса и выпечки.

Нижний нагрев осуществляется при помощи нагревательного элемента, расположенного под внутренней камерой духовки. Активно используется при обработке нижних слоев блюд.

Совместное использование верхнего и нижнего нагрева является классическим методом, незаменимым для приготовления самых разных продуктов по множеству рецептов. Одновременное воздействие сверху и снизу прекрасно подходит для запекания мяса и овощей, а также изготовления хлеба и прочей выпечки, включая торты и пирожные.

Гриль и его разновидности

Гриль используется для приготовления разнообразных изделий из мяса и рыбы — начиная от шашлыков, сосисок и колбасок, и заканчивая мясными и рыбными стейками. В результате получаются блюда, ничем не уступающие приготовленным на традиционном гриле. Этот способ подходит для обжарки как маленьких, так и крупных кусков мяса, так как размещение противня на разной высоте позволяет регулировать силу нагрева.

Сочетание гриля с верхним нагревом создает эффект «супергриля», без которого очень сложно приготовить большие куски мяса. При одновременном использовании эти два метода обработки дают возможность быстро и хорошо прожаривать порции, с которыми не справился бы обычный гриль.

Добавление к грилю вентилятора заставляет горячий воздух двигаться по камере духового шкафа, воздействуя на всю поверхность готовящегося блюда. Такой вариант незаменим для прожарки больших кусков мяса без использования вертела. Вам не придется переворачивать готовящиеся изделия, как на обычном гриле. Функция турбогриля обеспечит их одновременную обработку со всех сторон, поэтому жир не будет вытекать наружу и мясо не станет сухим. Противень желательно размещать на верхних уровнях духовки.

Как работает конвекция

Циркуляция нагретого воздуха, или конвекция, создается при взаимодействии нагревательных элементов и вентилятора. Вместе они способствуют равномерному движению воздуха по всему духовому шкафу, благодаря чему:

  • возможно одновременное приготовление на нескольких уровнях духовки;
  • для длительного процесса готовки не нужен предварительный нагрев;
  • готовка происходит быстрее, а электроэнергия расходуется экономнее;
  • режим позволяет быстро размораживать продукты, а также сушить грибы и ягоды.

Конвекция прекрасно подходит для приготовления мяса, рыбы и выпечки.

Циркуляция нагретого воздуха, дополненная нижним нагревом, рекомендована для выпекания изделий из теста с открытой верхней частью. В этом случае важно равномерное распределение воздуха по духовке, однако снизу требуется более высокая температура. Режим удобен для приготовления пиццы, открытых пирогов и ватрушек.

Функционал вентилятора

Вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха. Может использоваться отдельно без подогрева для разморозки или сушки. В духовых шкафах Hansa вентилятор применяется в сочетании с разнообразными способами термообработки, благодаря чему существенно расширяются возможности духовки:

  • добавление к верхнему нагреву способствует подрумяниванию пирогов сверху;
  • вместе с нижним нагревом может использоваться для ускоренной разморозки или сушки;
  • сочетание с верхним и нижним нагревом способствует наилучшему приготовлению блюд одновременно внутри и снаружи — подходит как для жаркого, так и для изделий из теста;
  • задействовав вентилятор для циркуляции воздуха, к нему также можно добавлять верхний нагрев или гриль.

Дополнительная опция — вертел

Вертел доступен в определенных моделях духовок. Подходит для приготовления шашлыков, а также жарки больших кусков мяса или целой птицы. Способствует созданию корочки со всех сторон готовящегося блюда.

В заключение заметим, что в данном обзоре описаны только основные средства и способы термообработки продуктов в духовых шкафах Hansa. Мы рекомендуем вам не бояться экспериментировать, придумывая новые сочетания режимов готовки. Только так вы сможете дать максимальный простор своему кулинарному мастерству и получать со временем все больше удовольствия от приготовления разнообразных блюд.

Приготовление в духовом шкафу: рецепты, блюда, режимы, время

Каждая хозяйка с удовольствием радует своих близких людей вкусными и полезными блюдами. При этом, каждая женщина имеет набор своих фирменных рецептов. Кто-то может похвастаться блюдами, приготовленными на пару, а кто-то — блюдами, запеченными в духовом шкафу. При этом и первый, и второй вариант, является одинаково полезным для здоровья человека. Но учитывая, что пища, приготовленная в духовке, имеет более аппетитный внешний вид, большинство людей предпочитают именно такой вариант обработки продуктов. Тем более, что рецептов приготовления вкусных блюд в духовке, существует множество. Стоит лишь выбрать, одну из рецептур и порадовать близких кулинарным шедевром.

Готовим в духовом шкафу

Способы приготовления

Приготовление блюд в духовом шкафу, можно осуществлять тремя способами:

  • Запеканием.
  • Тушением.
  • Выпеканием.

О запекании

Запеченные в духовом шкафу рыба, курица, мясо или овощи имеют такую же вкусную и аппетитную корочку, что и обжаренные продукты на сковороде. Единственное существенное различие заключается в том, что образованная в духовке корочка не опасна для здоровья. Она формируется под действием высоких температур, а не в результате сгорания жира и масла.

Чтобы запеченная рыбка, мясо или овощи внутри получились сочными, но не сырыми, рецепты приготовления в духовом шкафу, рекомендуют заворачивать продукт в фольгу. Благодаря этому приему, сок из продуктов останется внутри и сделает блюдо сочным. Если приготовление осуществляется в электрической духовке, фольгу нужно использовать в два слоя. В газовом устройстве, мясо лучше готовить в сотейнике, накрытом крышкой, чтобы готовое блюдо было сочным. Для получения румяной корочки, крышку открывают и обжаривают продукт на протяжении времени, указанного в рецептуре.

Многие хозяйки рекомендуют не забывать, что время приготовления в духовом шкафу курицы должно рассчитываться следующим образом: 1 кг сырого продукта запекается на протяжении 30 минут при температуре 1800С. Если запекается тушка гуся, то температура не должна превышать 1500С, а время приготовления одного килограмма продукта не менее 60 минут. Чтобы блюдо пропеклось равномерно, располагать его нужно в центре противня. Это касается электрических моделей духовок Бош, Электролюкс и прочих популярных моделей.

О тушении

Благодаря тому, что все режимы приготовления в духовом шкафу, функционирующему от электричества, позволяют равномерно прогреть любой продукт, в процессе тушения ингредиенты можно не перемешивать. Готовя тушеные овощи, рекомендуется использовать чугунную, керамическую огнеупорную посуду. Заложив в емкость согласно рецептуре все составляющие блюда, нужно выбрать подходящий режим и запустить данную функцию. Для правильного, равномерного тушения, емкость с блюдом располагают на средней полке. Чтобы тушеное блюдо не получилось чрезмерно жидким, популярные рецепты рекомендуют использовать две трети воды или бульона, от общего объема, заложенных продуктов.

О выпечке

Безусловным лидером по частоте приготовления в духовом шкафу, являются кондитерские изделия. Всевозможные булочки, пончики, пирожки и пампушки получаются воздушными, мягкими и ароматными. Рецепты лучше выпечки во многих кулинарных книгах, рекомендуют выпекать изделия на средней полке духовки. При этом, очень важно соблюдать правильный температурный режим. Если устройство электрическое, время приготовления может быть увеличено на 10-15 минут. Для выпечки больших пирогов по окончанию основного времени, рекомендуется выключить шкаф, и оставить блюдо еще на 10 минут. Это позволит рационально использовать все тепло, исходящее от нагревательных элементов.

Несколько рекомендаций

  • Перед тем, как приготовить любое блюдо, электрический духовой шкаф Бош или Электролюкс, нужно прогреть за 25 минут до начала приготовления. Газовые модели прогревают на протяжении 5-10 мин.
  • Мясо с большим количеством жира начинают готовить в холодной печи.
  • Чтобы овощные блюда, готовящиеся на пару, не превратились в кашицу, нужно выбирать правильный режим и отключать устройство за 5-10 минут до окончания приготовления согласно рецептуре. При этом, блюдо не стоит сразу же извлекать из духовки. Пусть овощи потомятся в остывающей печи.
  • Чтобы не нарушить технологию приготовления пищи, не нужно в процессе запекания или тушения открывать дверцу. Современные духовые шкафы оснащены удобной подсветкой, которая позволяет увидеть пищу сквозь стекло на дверце.
  • Изучая рецепты блюд, обращайте внимание на рекомендуемые режимы приготовления. Этот фактор, является важным для получения вкусного и питательного блюда.
  • Для пищи из нежных, быстро разваривающихся ингредиентов, рекомендуется использовать приготовление на пару в духовом шкафу. Это позволит сохранить витамины и другие полезные свойства продукции.

Решение распространенных проблем

  • Если в процессе приготовления жаркого подгорел соус, нужно добавить больше бульона, а в следующий раз подобрать меньшую по размеру емкость.
  • Чтобы мясо не получилось сухим, используйте режим высокой температуры, уменьшая время запекания.
  • Вес мясо для запекания не должен быть менее одного килограмма.
  • Готовя мелкую рыбу, выбирают режим неизменной высокой температуры. Рыбу средних размеров готовят сначала при высокой температуре, постепенно переходя к низкой. Для равномерной прожарке крупной тушки, режим температуры должен быть умеренным и постоянным.
  • Чтобы выпечка получилась пышной, необходимо в точности соблюдать рецепт приготовления. А температуру в духовом шкафу устанавливать на 10% ниже, чем нужно согласно рецептуре.

Подводя итоги

Сегодня можно найти массу рецептов вкусных и полезных блюд, которые нужно готовить в духовом шкафу. Соблюдая рекомендации поваров, необходимый режим и способ приготовления, можно создать оригинальные, вкусные кулинарные шедевры. Воспользовавшись электрическим духовым шкафом, не забывайте выбирать соответствующую функцию на панели управления устройства. При условии соблюдения всех необходимых условий, каждая хозяйка сможет самостоятельно приготовить и порадовать близких, вкусной и здоровой пищей.

Как готовить в электрической жаровне (а также рецепты с индейкой и ветчиной)

Мне нравится рисовать фэнтези, ходить на художественные выставки, готовить вкусные блюда, проводить время с внуками, гулять и читать хорошие книги.

Электрические жаровни особенно хороши для насыщенных праздников и семейных обедов.

Как я использую свою электрическую жаровню

Моя электрическая жаровня — одно из моих любимых устройств, в ней так легко готовить. Я нахожу его очень универсальным, поскольку он не только готовит вкусную праздничную индейку, но также запекает, готовит на пару, медленно готовит и разогревает другие продукты — все это делает его незаменимым кухонным прибором.

Это как вторая духовка

Моя электрическая жаровня дает мне вторую духовку, которая пригодится на праздниках, когда я собираю свою семью на праздничное застолье. Помещение индейки или ветчины в жаровню позволяет мне поставить мою специальную запеканку с бататом и пироги в обычную духовку.

Идеально подходит для кормления и сервировки больших групп

Электрическая жаровня также отлично подходит для обедов и вечеринок, а также в качестве фуршета после того, как еда приготовлена ​​и готова к подаче.Я работаю в пенсионном сообществе, где устраиваются большие праздничные обеды и ужины. У нас есть по крайней мере 12 больших электрических ростеров, которые можно использовать для таких гастрономических мероприятий, от ужинов с чили до праздничных индеек на 200 человек!

Универсальность, легкость в уходе и хранении

Электрические духовки для жарения варьируются от маленьких 5-квартовых до больших 22-квартовых. Некоторые поставляются со сковородками для буфета, поэтому вы можете использовать жаровню в качестве фуршета. Вы найдете модели из нержавеющей стали, эмали и даже модели из фарфора. Мне нравится моя жаровня из нержавеющей стали, и я нахожу, что она очень хорошо моется.Я храню свою электрическую жаровню в шкафу в гараже, пока она мне не понадобится.

Моя любимая электрическая жаровня

Жарка в обычной и переносной духовке

Каждый год у большинства из нас есть большой праздничный обед, который требует запекания большой индейки, ветчины или ростбифа. Вы долго думали над тем, как жарить эту птицу или мясо? У вас есть выбор между обычной духовкой и портативной электрической духовкой? Если нет, то что, по вашему мнению, вы бы предпочли?

Обычная духовка требует времени

Много лет я пекла индейку для нашей семьи на День Благодарения и Рождество в обычной духовке.Это всегда получалось восхитительно, но я нашел для себя вызов, как испечь другие гарниры и десерты, в то время как индейка часами запекается в кухонной духовке. Затем я открыл для себя портативную электрическую жаровню.

В дополнение к электрической духовке для жарки у меня на кухне появилась вторая духовка. У меня есть большая жаровня на 22 четверти, которая вмещает индейку весом до 25 фунтов. Это важно, когда вы устраиваете семейный ужин на 15 или более гостей каждый год. Я был впечатлен тем, как портативная духовка запекает или жарит индейку так же быстро, как и обычная духовка.Теперь я могу одновременно поставить запеканку из сладкого картофеля и стручковую фасоль в обычную духовку.

Две печи лучше, чем одна!

Для меня электрическая жаровня — отличное дополнение к моей кухне. Я даже приготовил двух больших цыплят и ветчину в жаровне, оставив свою духовку свободной для выпечки пирогов или гарниров одновременно. Я не предпочитаю одно другому, но рекомендую использовать оба для ваших праздничных ужинов.

Список покупок

Индейка

Приправа для птицы

Куриный бульон

Сливочное масло

Смесь для начинки

Сельдерей и лук

Кружево из индейки

Бастер

Термометр

Как запечь сочную индейку

Индейки обычно бывают весом от 12 до 25 фунтов.В зависимости от размера вашего праздничного ужина, вы купите индейку примерно от 1/4 до 1/2 фунта на человека.

Мне нравится покупать двух маленьких индеек для нашей большой семьи из 14 человек вместо одной очень большой. Маленькие индейки могут быть немного более нежными и сочными. Плюс у нас есть четыре ноги и четыре крыла для тех, кому они нравятся. Я готовлю один в своей жаровне, а моя невестка готовит другой в своей.

Большая электрическая жаровня объемом 22 л с куполообразной крышкой может вместить индейку весом до 25 фунтов.

Время приготовления

  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 3-4 часа
  • Порции: от 2 до 14 человек

Свиток для продолжения

Подробнее

Подробнее 9005

Ингредиенты

  • 1 Свежий или замороженный (отталкивается) Турция
  • 1/4 чашки Оливковое масло
  • 1 (15 унций) Can Chire Brother
  • 3 стебли сельдерея
  • 1 средний лук
  • целые зубчатые гвоздики
  • 1 Apple
  • 1 апельсин
  • 2 столовые ложки
  • 2 столовые ложки птицефабрики
  • 2 столовые ложки петрушки
  • лукового порошка, по вкусу

Инструкции

  1. Включение электрической жарки в 350 °F.Положите индейку на решетку из нержавеющей стали грудкой вверх. Удалите все упаковки, застрявшие в горловине и спине. На дно жаровни налейте куриный бульон. Нарежьте сырой сельдерей, лук, яблоко, апельсин и чеснок крупными кусками. Поместите все внутрь полости индейки. (Я не фарширую индейку, а делаю начинку отдельно в обычной духовке.) Свяжите ножки вместе, чтобы удерживать сырые овощи и фрукты во время запекания.
  2. Я натираю всю кожу сырой индейки оливковым маслом вместо сливочного.Посыпьте смазанную маслом индейку приправами, петрушкой и луковым порошком. Жарьте в соответствии с указаниями (примерно 13–15 минут на фунт, полив каждые 15–30 минут). Запекайте до тех пор, пока температура в центре не достигнет 180 ° F или пока не истечет всплывающий таймер. Выньте из электрической духовки для жарки на сервировочное блюдо, выньте овощи и фрукты из полости индейки и выбросьте. Сохраните капли и бульон, чтобы сделать соус.
  3. Совет: если вам нравится хрустящая подрумяненная кожа, в течение последних получаса приготовления достаньте индейку из электрической духовки и положите ее на противень в обычной духовке при температуре 375°F, чтобы кожа подрумянилась.

Использование термометра для мяса

Я рекомендую использовать термометр для мяса для определения степени готовности при приготовлении мяса или птицы. Вставьте термометр в центр самой толстой части мяса. Готовьте, пока не будет достигнута желаемая температура готовности. Например, птица должна быть 180°F или хорошо прожаренной.

Другие виды продуктов, приготовленных в жаровне

Помимо жарки больших индеек, ветчины и нескольких цыплят, я использовал свою электрическую жаровню для приготовления больших партий перца чили, тушеного мяса, супа, энчиладас, лазаньи и куриной запеканки.Жаровня идеальна для приготовления большой запеканки, а затем ее можно взять с собой на обед по соседству. Все, что вам нужно сделать, это включить его, когда вы придете, чтобы сохранить еду теплой, пока не придет время подавать.

Мне нравятся 18-литровые жаровни меньшего размера, потому что они идеально подходят для этих запеканок и тушеных блюд. Их также легко транспортировать, когда вы идете на обед по соседству. Он также подходит для большинства кухонных шкафов или кладовых, когда он не используется. Я храню свои в шкафу в гараже на полке над разными предметами.

Выпечка, приготовление на пару, медленное приготовление и жарение

Приготовление любых блюд в электрической жаровне очень просто. Вы будете удивлены, увидев, сколько различных блюд можно приготовить в этой портативной духовке без особых усилий. Нет необходимости постоянно использовать большую кухонную духовку для приготовления больших запеканок, тушеных блюд или супов и даже десертов. Каждая марка жаровни обычно предоставляет небольшой буклет с рецептами вместе со своим прибором, поэтому я бы проверил их рецепты и попробовал несколько.

Что можно приготовить в жаровне?

Индейка

Жаркое из ветчины или свинины

Лазанья

Тамалес

Рагу

Супы

Пироги

Голубцы

… и многое другое!

Ветчина вареная.

Как приготовить ветчину в жаровне

При приготовлении мяса, такого как вкусная пасхальная ветчина, важно использовать решетку для духовки, которая идет в комплекте с жаровней. Эта стойка изготовлена ​​из нержавеющей стали и удерживает мясо от дна портативной духовки.

Время приготовления зависит от типа ветчины, которую вы готовите:

  • Копченая ветчина на кости: примерно от 17 до 21 минут на фунт для ветчины весом от 10 до 15 фунтов.
  • Бескостный копченый окорок: примерно от 15 до 17 минут на фунт для ветчины весом от 8 до 12 фунтов.
  • Полностью приготовленная ветчина: примерно от 13 до 24 минут на фунт для ветчины весом от 5 до 10 фунтов.

wime cook

10

2 часа 55 минут

9000

Поварное время готов в

5 мин

3 часа

До 12 порций

Ингредиенты

  • 1 Куриновая ветчина
  • 1/2 Кубок Вода или бульон
  • Целые гвоздики, чтобы проколоть HAM
  • Кольца ананаса, чтобы покрыть HAM
  • черный перец, к по вкусу
  • Луковый порошок по вкусу
  • Чесночный порошок по вкусу

Инструкции

  1. Включите электрическую жаровню на 325°F.Поместите небольшое количество жидкости, например воды или бульона, на дно электрической жаровни. Поместите ветчину на решетку духовки. Приправьте поверхность ветчины вашими любимыми приправами. Моя семья любит простые приправы, такие как перец, луковый порошок и чесночный порошок. Я облепляю ветчину целыми зубчиками, а сверху кладу кусочки ананаса.
  2. Накройте выпуклой крышкой и готовьте, пока ветчина не станет полностью горячей, используя приведенную выше таблицу приготовления. Я проверяю мясо термометром, чтобы убедиться, что оно готово, прежде чем доставать ветчину для подачи.Копченая ветчина должна быть приготовлена ​​при температуре 160°F в центре, а полностью приготовленная ветчина – при 140°F. Нарежьте и подавайте.

Электрическая жаровня со вставкой для буфета

Жаровни могут использоваться в качестве серверов для буфета

Некоторые ростеры поставляются с сервером для буфета, который идеально подходит для поддержания блюд в горячем состоянии на больших семейных собраниях или общественных обедах. Этот праздничный сезон — идеальное время, чтобы выбрать жаровню с дополнительной функцией буфетной вставки. Цена настолько низкая, что мне пришлось искать дважды! Я планирую купить несколько таких электрических ростеров в подарок в этом году.

Если вы сомневаетесь в покупке этой электрической жаровни из-за низкой цены, я бы не раздумывал. Моя жаровня была на распродаже, но прослужила мне много отпускных сезонов. С антипригарной эмалированной сковородой для жарки, выпуклой крышкой для приготовления большой индейки и регулируемым контролем температуры, позволяющим либо разогревать пищу, либо готовить ее при высокой температуре, чтобы быстро приготовить еду, это действительно отличный прибор.

Best Nesco Roaster

Nesco Electric Roaster Ovens

Nesco — это имя, которое долгое время ассоциировалось с жаровнями; на самом деле они производят их с 1932 года.

Помимо этого классического размера на 18 литров, Nesco также производит небольшие электрические жаровни на пять и шесть литров для тех, кому не нужен большой размер для приготовления индейки. Небольшие размеры идеально подходят для цыплят, небольшого жаркого, тушеных блюд, супов и запеканок. Что интересно в электрических жаровнях этой марки, так это то, что некоторые размеры можно заказать в красном цвете вместо базовых моделей из слоновой кости или нержавеющей стали.

Электрическая жаровня Nesco оснащена уникальным нагревательным элементом, который поджаривает продукты круговыми движениями.Наряду с выпуклой крышкой этот метод приготовления обеспечивает сочную индейку или другое нежное и влажное мясо. Эту жаровню можно также использовать для запекания, медленного приготовления, приготовления на пару и разогрева продуктов.

Говоря о разогреве блюд, можно приобрести вставку для буфета, которую можно приобрести отдельно, чтобы она поместилась в 18-литровую классическую фарфоровую кухонную камеру или в 18-литровую кухонную камеру Nesco Harvest из нержавеющей стали. Превратите жаровню из духовки в фуршет для больших праздничных вечеринок или обедов.

Перед приготовлением пищи необходимо выполнить процедуру «обжигания». Этот процесс важен для электрических жаровен Nesco и должен выполняться снаружи, так как запах горелого может быть очень сильным. Nesco заявляет, что это «обжиг» займет час или около того, но это может занять намного больше времени в зависимости от конкретной печи для жарки. Как только вы преодолеете этот начальный шаг, жаровня прослужит очень долго — даже всю жизнь.

Как получить максимальную отдачу от вашей духовки и узнать о горячих точках

Мы иногда ссылаемся на товары, предлагаемые продавцами, чтобы помочь читателю найти соответствующие продукты.Некоторые из них могут быть основаны на партнерских программах, то есть мы получаем небольшие комиссионные (без каких-либо дополнительных затрат для вас) при покупке товаров. Подробнее о том, что мы делаем.

Если вы когда-либо пекли что-либо в своей жизни, вы знаете, что не все печи одинаковы, и ни одна модель не идеальна.

Как бы нам ни хотелось, чтобы наши духовые шкафы каждый раз давали идеальные результаты, мы не можем этого гарантировать, даже если у вас есть один из этих супер-экстра-модных приборов.

Не волнуйтесь, это не конец света. Вместо того, чтобы сетовать на наши духовки, желая сделать их совершенными, лучше просто принять наши бытовые приборы такими, какие они есть, и узнать их недостатки.

Если ты не заметил, у меня немного эмоциональная привязанность к моей духовке. Я использую его так часто, и когда дело доходит до сезона выпечки , вы можете поспорить, что вы увидите, как мой работает сверхурочно, если вы войдете в мой дом в любой день.

Вот что будет в этой статье:

Получение максимальной отдачи от духовки для домашних пекарей

Неважно, как часто вы пользуетесь своим, очень важно знать все тонкости его уникальных особенностей.Два лучших способа освоить духовку — это понять, как определить горячие точки, и научиться лучше всего размещать противень.

Газ, электричество или конвекция?

Давайте начнем с основ, не так ли? Во-первых, нужно знать специфику того типа бытовой техники, которая есть у вас дома. Существуют некоторые различия между использованием газа, электричества и конвекции, о которых вам необходимо знать.

Электрические духовки используют металлические нагревательные элементы для нагрева прибора, раскаляясь во время работы докрасна.Эти элементы обычно находятся на дне прибора, а другой элемент для жарки находится вверху.

Когда вы работаете с электричеством, вы обнаружите, что оно будет нагреваться быстрее, чем газ, и разница в температуре не будет такой большой.

В газовой духовке есть трубчатая горелка, которая зажигается от искры для сжигания газа. Нагревательные элементы, как правило, находятся под полом, а горелка для жарки расположена вверху, как в электрических.

Некоторые из них поставляются с жаровнями в ящике внизу, а не с ящиками только для хранения.

В газовых духовках колебания температуры больше, чем в других типах, потому что горелка включается и выключается по мере того, как прибор нагревается и поддерживает температуру. Механически он похож на электрический, но для нагрева нагревательных элементов требуется больше времени по сравнению с электрическим.

Вот почему важно не только определять горячие точки, но и иметь термометр для духовки, чтобы вы могли самостоятельно отслеживать эти отклонения. Но об этом позже.

Хорошей новостью является то, что газ, как правило, дешевле в эксплуатации, чем электричество, а выделяемое тепло является более естественным, поскольку оно более стабильно и добавляет влаги в воздух в духовке в процессе горения.Поэтому он обычно дает отличные результаты для выпечки. Но более высокий уровень внутренней влажности также может привести к некоторым проблемам с подрумяниванием для определенных рецептов, а также к появлению горячих точек, особенно в старых моделях.

Если это конвекционная печь, вы найдете третий круглый элемент вокруг вентилятора сзади. Вы обычно найдете этот тип печи на кухнях ресторанов, и если у вас есть двойной набор духовок, есть вероятность, что одна из них будет обеспечивать конвекцию.

Обратите внимание, что конвекция обычно производит больше тепла, и это тепло вращается вентилятором для более равномерного приготовления пищи в целом.Однако это не означает, что у них не будет горячих точек. Обязательно протестируйте с конвекционными моделями, потому что они все еще могут обеспечивать неравномерное тепло по всей камере для выпечки.

Знакомство с духовкой

Боковые стороны, нижняя часть (если там находится нагревательный элемент) и верхняя часть являются типичными горячими зонами. Чем ближе вы к этим областям, тем жарче будет воздух.

Вот почему выпекание в самом верху или в самом низу приведет к тому, что выпечка подрумянится быстрее, чем в центре.

Если вы хотите узнать больше о своей духовке и о том, как она нагревается, я рекомендую приобрести термометр для духовки . Мой очень простой, и он помогает мне видеть, как меняется температура.

Классический термометр для духовки с большой шкалой Taylor, доступен на Amazon

Приятно то, что он помогает вам увидеть, насколько точен термостат вашей духовки, и как он может меняться со временем и по мере использования. Вы можете обнаружить, что вам нужно установить прибор на более высокую температуру, как это делаю я, чтобы убедиться, что вы достигаете правильной температуры при выпечке.

Теперь пришло время узнать, где находятся ваши горячие точки.

Как определить горячие точки

Горячие точки — это маленькие раздражающие области, из-за которых ваши пирожные и печенье пропекаются неравномерно, и вообще вам хочется кричать… Если только вы их хорошо не знаете.

Не идите методом проб и ошибок. Вместо этого найдите время, чтобы выяснить, где находятся ваши горячие точки для будущего успеха выпечки и более предсказуемых результатов.

Если вы хотите выяснить горячие точки вашей духовки, вам нужно начать с чистой духовки.Чистота может повлиять на его работу, поэтому убедитесь, что вы знаете , как чистить большой прибор .

Как только он станет блестящим, пора приступить к изучению проблемных мест. Самый известный метод – это тест на белый хлеб.

Все, что вам нужно, это буханка нарезанного белого хлеба из продуктового магазина. Разогрейте духовку до 350˚F. Положите ломтики хлеба прямо на решетки, полностью покрывая их ровным слоем хлеба.

Подождите несколько минут, пока они не начнут поджариваться.Мне потребовалось около 10 минут, прежде чем я начал видеть какой-то цвет. Пока они поджариваются, вы можете отметить, какие из них начинают подрумяниваться первыми, какие остаются бледными и как долго.

Имейте в виду, что это гораздо легче наблюдать, если у вас есть прибор с подсветкой и окном, а открытие дверцы духовки приведет к потере тепла.

Я заметил, что самые горячие точки у меня находятся в самой задней части духовки, особенно с левой стороны. Именно поэтому для меня так важно переворачивать блюда на полпути.В противном случае одна сторона сковороды приготовится слишком быстро или подрумянится слишком сильно.

Еще один вариант проверки на наличие горячих точек — разложить тертый кокос на лотках для листов , чтобы провести тот же тест.

Я считаю, что хлеб проще в использовании и у него лучший индикатор, потому что вы можете покрыть решетки прямо ломтиками хлеба. Кроме того, таким образом вам не придется пачкать сковороду.

Размещение решетки духовки имеет значение

Важно не только знать свой прибор, но и знать, как его размещать на решетке и как это влияет на выпечку.

Реальный разговор: размещение на стойке может фактически испортить рецепт, если вы не осознаете, что делаете.

Равномерное подрумянивание в большинстве случаев происходит в верхней части прибора, но подрумянивание нижней части корочки для пиццы происходит в нижней части. Когда у вас есть подставка в правильном месте, ваш рецепт получится именно таким, как вы этого хотите.

В большинстве духовых шкафов верхняя часть нагревается сильнее, чем нижняя (в конце концов, тепло поднимается), поэтому имеет значение, если вы поворачиваете противни не только спереди назад, но и сверху вниз на полпути выпекания, если вы используете несколько стоек одновременно.

Когда дело доходит до понимания рецептов, большинство из них ссылаются на то, где следует разместить решетку для получения оптимальных результатов выпечки. Если в рецепте нет этой информации, вот краткое руководство по тому, что обычно работает лучше всего:

Верхняя часть

Если вы хотите подрумянить верх, обязательно выпекайте в верхней части духовки.

Там наверху жарче, поэтому он отлично подходит для подрумянивания верхушки хлебного пудинга, получения золотистого пузырящегося сыра для картофельного гратена или подрумянивания панировочных сухарей на макаронах с сыром в последние несколько минут выпечки.

Средняя часть

Середина духовки — самое безопасное место, когда вы не знаете, где печь. Здесь вы хотите испечь один лист печенья, поворачивая его спереди назад в середине приготовления. Лучше всего, когда вы выпекаете только одну вещь за раз.

Верхняя и нижняя трети

Когда дело доходит до выпекания более одного предмета одновременно, вам нужно использовать правило третей. Это означает, что когда вы выпекаете два противня одновременно, вы размещаете решетки духовки в верхней и нижней трети духовки, поворачивая на полпути спереди назад.Это относится к печенью, пирожным и многому другому.

Самое важное, о чем следует помнить во время выпекания, это переворачивать форму сверху вниз, а также спереди назад.

Нижняя часть

Чтобы получить золотисто-коричневую корочку на дне пиццы или хлеба, самое время использовать нижнюю часть духовки (в идеале — нижнюю треть). Он ближе всего к источнику нагрева в газовых и электрических приборах.

Бройлинг

Очевидно, что для жарки самым важным фактором является знание того, где находится ваша жаровня.У меня нагревательный элемент для жаровни находится вверху, что довольно типично, но все приборы разные.

Иногда бройлер располагается в совершенно отдельном от духовки отделении, расположенном под основным пространством для выпечки.

Обязательно найдите минутку, чтобы посмотреть, как выглядит ваш нагревательный элемент для жаровни. Это может быть один стержень с пламенем, выходящим с обеих сторон, если у вас есть газ, или изогнутый стержень, как у меня, который распространяется спереди назад, если у вас есть электричество.

У вас также может быть ящик для жарки внизу, вместо того, что в некоторых моделях является просто ящиком для хранения. В этом случае не используйте эту часть печи для хранения! Случайное включение может привести к пожару.

Чтобы использовать жаровню, которая находится в верхней части духовки, убедитесь, что вы устанавливаете решетку в максимально возможное верхнее положение. Расстояние от нагревательного элемента должно быть около 3-4 см.

Для продуктов большей высоты может потребоваться больше места, и вы никогда не захотите, чтобы то, что вы выпекаете, касалось нагревательного элемента.

Следите за тем, что вы жарите, потому что эти элементы быстро нагреваются. Если у вас есть электричество, я настоятельно рекомендую сделать тест на белый хлеб, чтобы определить его горячие точки.

Некоторые оставляют дверь приоткрытой во время жарки, а другие нет. Так кто прав?

Общее правило заключается в том, чтобы оставлять дверцу приоткрытой при использовании электрической жаровни и закрытой при использовании газовой жаровни или конвекции. Тем не менее, это зависит от бройлера и возраста вашего прибора, поэтому проверьте руководство, чтобы быть уверенным.

Что делать, если у меня есть только одна стойка?

Если у вас только одна решетка, используйте советы для выпекания в середине духовки, описанные выше, для большинства хлебобулочных изделий, так как вы будете выпекать только на одном уровне за один раз.

Вы всегда можете инвестировать в новую стойку для выпечки нескольких блюд, если у вас есть место, но если вы придерживаетесь одной, середина правила духовки — ваш лучший выбор, когда вы сомневаетесь, где ее разместить.

Не переполняйте его

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваша еда размокает, никогда не подрумянивается и, по сути, вызывает большое разочарование? Скорее всего, вы перегружаете еду и духовку.

Когда вы выпекаете несколько продуктов одновременно, вы создаете неравномерную схему приготовления. Вот почему рецепты печенья требуют вращения противней на протяжении всего процесса выпечки. Обязательно обратите внимание на размещение решетки и переместите предметы примерно на полпути к выпечке таких предметов, как печенье.

Тем не менее, обратите внимание, что другие продукты, такие как запеканки и тушеные блюда, которые содержат много жидкости, не будут так сильно затронуты одновременным выпеканием пары.

Как мы уже упоминали выше, важны и расположение решетки, и понимание того, как выпекать две формы одновременно.Не менее важно не перегружать сковороду едой.

За исключением запеканок, убедитесь, что у вашей пищи есть место для дыхания, чтобы влага из пищи могла испаряться. Это лучший способ избежать сырой пищи. Это применимо к противням и другим подобным предметам, но не к влажным компактным блюдам.

Время разогревать бурю

Теперь у вас есть все, что вам нужно, чтобы добраться до выпечки вашего любимого печенья , тортов , запеканок и многого другого! Какой бы тип духовки у вас ни был, эти советы помогут вам приготовить самую лучшую выпечку.

Если вам нужно вдохновение для выпечки, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов:

А если вы хотите еще больше расширить свои знания о выпечке, ознакомьтесь с другими нашими статьями на эту тему здесь .

Какие необычные особенности духовки вы обнаружили на своей кухне? Можете ли вы вспомнить что-то, что мы забыли? Поделитесь с нами своими историями и советами в комментариях ниже!

Фотографии Меган Ягер, © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фото продукта через X.

О Меган Ягер

Меган Ягер — кулинарная наркоманка, ставшая писателем о еде и путешествиях, обожающая создавать несложные изысканные рецепты и пожирать все, что есть в мире. Как автор блога о еде и путешествиях Cake ‘n Knife, Меган фокусируется на уникальных гастрономических впечатлениях со всего мира и прямо у себя дома на собственной кухне.

Как использовать печь для медленного и медленного приготовления

Принципы. Приготовление при низкой температуре снижает вероятность пережаривания пищи. «При поддержании умеренной температуры, — пишет Шлосс, — белки мягче уплотняются, готовое мясо становится нежнее, заварной крем — мягче, рыба — сочнее, а запеканки — нежнее». По сути, это потому, что температура в духовке ниже или ненамного выше целевой температуры того, что вы готовите. По словам Шлосса, поскольку все происходит в темпе кулинарной улитки, у вас гораздо больше пространства для маневра — до часа или двух.Меньшая потеря влаги происходит медленнее, а это означает, что мясо получается более нежным.

Температура. По словам Шлосса, в большинстве современных духовых шкафов минимальная температура составляет около 170 градусов. Прочтите инструкцию и посмотрите на различные настройки. Например, «теплая» настройка моей домашней духовки составляет 170 градусов. Шлосс рекомендует проверить точность вашей духовки, установив ее на 200 градусов и проверив ее с помощью термометра для духовки. Если ваша духовка изо всех сил пытается получить очень низкую температуру, просто знайте, что техника достаточно гибкая, чтобы приготовление, скажем, при 200 градусах вместо 175 не было катастрофическим, если вы учитываете тот факт, что время приготовления может быть меньше.Зонд или термометр мгновенного считывания — полезный инструмент.

История продолжается ниже объявления

Методы. Тушение, запекание и запекание — это методы медленного приготовления, требующие минимум оборудования и усилий. Если у вас есть жаровня и чугунная сковорода, вы уже на пути к успеху в медленном приготовлении. Сковорода тоже может пригодиться.

По сути, тушение предполагает приготовление пищи — мяса, морепродуктов или овощей — в закрытой среде с небольшим количеством жидкости.При нагревании жидкость для тушения выделяет пар. Пар попадает на нижнюю сторону крышки кастрюли, конденсируется и падает обратно на основной ингредиент (мясо или птицу для целей данного руководства). Таким образом, вы получаете постоянный цикл, при котором вкусы жидкости и мяса смешиваются, и к концу приготовления получается особенно нежный результат.

Автор поваренной книги Молли Стивенс («Все о тушении») любит стремиться к диапазону температур от 275 до 300 градусов при тушении, но вы можете снизить температуру, чтобы вытянуть продукты.Как объясняет Шлосс, пища в жидкости не может нагреться выше 212 градусов, то есть температуры кипения воды. «При медленном тушении и кипении температура держится намного ниже точки кипения, поэтому, например, грудинку или свиную лопатку, варящуюся при 160–180 градусах… можно варить весь день, не теряя влаги и не переваривая — температура жидкости никогда не становится горячее, чем вы хотите, чтобы мясо было готово», — пишет он. «Тушение или тушение более жестких кусков мускулистого мяса при более низких температурах дает гораздо более нежные результаты, чем традиционные методы тушения.

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Жарка и выпечка, конечно, отличаются тем, что вам нужно стимулировать потерю некоторого количества влаги, а не задерживать ее. По словам Шлосса, это балансирующий акт: сохранить как можно больше влаги в пище и ограничить ее попадание в окружающую среду. Более низкие температуры могут помочь в этом, выделив ровно столько влаги, сколько нужно для приготовления пищи и придания ей приятного вкуса — «когда продукты обезвожены, у вас есть концентрация вкуса» — без более быстрого испарения, которое происходит при более высоких температурах.

Отличие от мультиварок. Медленноварки обеспечивают очень небольшое испарение в герметичной среде, говорит Шлосс. По сравнению с обжариванием продуктов без крышки в духовке или даже в закрытой жаровне, где часть воды испаряется на нижней стороне раскаленной металлической крышки, существует большая вероятность того, что жидкость останется на поверхности, что отлично подходит для некоторых блюд. такие как овсянка или мясо, которое вы хотите потушить, но не для других.

Что приготовить. Мясо, особенно крупные куски, лучше всего подходит для медленного приготовления в духовке.Поскольку потеря влаги минимальна, это может помочь сначала подрумянить мясо либо на плите, либо в горячей духовке, которую вы затем значительно опустите на оставшееся время приготовления. Например, очень медленно обжаренная грудка индейки Шлосса, любимая читателями из наших архивов, начинается с 15-минутного обжаривания при 450 градусах, за которым следует 8-9 часов при 175 градусах.

Медленное обжаривание может быть особенно эффективным для мяса с приличным количеством жира, говорит Шлосс. Но вы также можете приготовить более постное мясо, особенно во влажном состоянии, как в случае с курицей на ночь, приготовленной на воде в жаровне.

Еще одна категория продуктов, которые Шлосс любит выпекать при низкой температуре: заварной крем. Они устанавливаются в диапазоне, который достигает максимума в 180 градусов (если горячее, они могут свернуться или взболтаться), поэтому многие рецепты таких блюд на основе заварного крема, как чизкейки и крем-брюле, требуют использования водяной бани (или водяной бани). обеспечить влажность окружающей среды и предотвратить кипение и/или растрескивание смеси. При выпечке при температуре значительно ниже температуры кипения и при температуре застывания или близкой к ней в результате получаются ультра-шелковистые, гладкие заварные кремы.Так обстоит дело с возмутительным тройным шоколадным обходом, по сути, запеченным шоколадным пудингом, который вы видите в начале этой истории.

Продолжение истории под рекламой

Запеченные бобы — еще один естественный кандидат для медленного приготовления, они выходят из духовки нежными и сливочными.

Безопасность. Медленное приготовление может быть особенно удобным, если готовить его на ночь. «Если ваша духовка не загорелась, пока вы бодрствуете, вряд ли это произойдет, когда вы спите», — говорит Шлосс.Как всегда, убедитесь, что ваши датчики дыма в рабочем состоянии. Тем не менее, если вам неудобно оставлять духовку включенной, пока вы спите, вы можете выполнять медленное приготовление в течение дня или даже дня дома.

Что касается безопасности пищевых продуктов, Шлосс говорит, что вредные бактерии не могут проникнуть через внешнюю часть цельных отрубов, приготовленных в течение длительного периода времени. Вот где может пригодиться подрумянивание, чтобы уничтожить бактерии перед медленным приготовлением. Посолить, а затем охладить мясо тоже может помочь.Шлосс предостерегает от медленного приготовления мясного фарша, если только он не сильно соленый (например, в сосисках) или полностью не обжарен.

Советы по выпечке в газовой духовке: что важно для равномерного приготовления пищи?

Если вы хотите получить лучшее печенье, пирожные или хлеб из газовой духовки, вам нужно прочитать это руководство.

В то время как у электрических духовок есть свои плюсы и минусы, газовые духовки имеют репутацию менее стабильных и более подверженных кулинарным катастрофам по сравнению с их электрическими аналогами. В большинстве случаев они работают и работают хорошо.Однако время от времени вы будете получать неравномерно пропеченный пирог, подгоревшее печенье или кексы, которые просто отказываются подрумяниваться. Если у вас когда-нибудь в газовой духовке получалось что-то не совсем , эта статья для вас. Мы поможем вам разобраться в вашей газовой духовке и понять, что важно для стабильной выпечки и успешных блюд. Мы также рассмотрим некоторые из лучших вариантов прочных, мощных и простых в использовании плит из нержавеющей стали и конвекционных печей.

Двухтопливная плита даст вам лучший контроль над варочной панелью и духовкой, но это будет стоить вам дорого…

Газовые духовки более эффективны, чем электрические, из-за того, как они обеспечивают тепло: они используют основную горелку в основании духовки. духовой шкаф; пламя, подпитываемое газом, излучает тепло в основную часть печи.Электрические духовки, напротив, используют нагревательные змеевики для установки и поддержания температуры. Повышенная эффективность газовых печей по сравнению с электрическими приводит как к более быстрому нагреву, так и к более низким счетам за час работы.

Однако тепло от огня сложнее контролировать, чем от змеевиков, а это означает, что температура в газовой печи будет иметь более широкий диапазон колебаний и приведет к менее равномерному нагреву. В газовых духовках часто бывают горячие и (относительно) холодные точки; вот почему конвекционные вентиляторы так полезны в газовых духовках: они выравнивают температуру духовки и обеспечивают более равномерное приготовление пищи.Тем не менее, поскольку вы всегда получите больший контроль с электрической духовкой, чем с газовой, двухтопливная плита (одна с газовыми горелками и электрическими духовками, такими как Viking VDSC5488BSS 48″ ) является предпочтительным выбором для максимального контроль температуры варки и выпечки.

Гораздо дешевле сосредоточиться на переворачивании противней…

Если вы не готовите в конвекционной печи, велика вероятность, что вам придется бороться с горячими точками в газовой духовке. В результате вы захотите, чтобы ваши противни вращались во время выпекания; постарайтесь сделать это хотя бы один раз за все, что вы печете.Вращение помогает равномерно пропечь пищу. Если вы печете быстрый хлеб, торт или кексы, поворота на 90 градусов в середине времени выпечки будет достаточно. Однако, если вы имеете дело с более длинным хлебом или запеканками, вам может потребоваться несколько поворотов для достижения наилучших результатов. Точно так же, если вы печете печенье и используете несколько противней одновременно, вы также захотите переместить верхние противни вниз, а нижние противни вверх в дополнение к поворотам.

…используя конвекционный вентилятор (или более высокие решетки)…

Из-за того, что в газовых духовках влажность окружающего воздуха выше, чем в электрических, они могут иногда затягивать процесс подрумянивания продуктов.Есть два способа ускорить процесс: первый — поменять местами стойки; использование самых высоких противней (ближайших к потолку духовки) поможет быстрее обжарить продукты. Второй — просто включить вентилятор в аэрогриле; Помимо создания более равномерного распределения температуры по всей духовке, вентилятор также поможет высушить воздух в духовке, способствуя подрумяниванию.

…и настройка температуры для достижения наилучших результатов.

Чем выше температура при приготовлении пищи, тем быстрее приготовится ваша пища — в определенной степени.Если вы зайдете слишком далеко, конечно, вы сожжете все, что готовите. Но если вы немного повысите температуру, скажем, на 25 ° по Фаренгейту, вы можете значительно увеличить свои шансы получить хрустящее и хрустящее печенье, жареный картофель или что-то еще, что вы готовите. Имейте в виду, что это немного сократит время приготовления, поэтому вам нужно внимательно следить за тем, что вы готовите, когда подходите к концу времени приготовления; использование вашего носа также поможет вам решить, когда ваша еда будет готова выйти из духовки.

Убедитесь, что вы выбрали качественную печь для получения стабильных результатов.

Хотя ни одна газовая плита никогда не будет идеальной, общее практическое правило заключается в том, что на профессиональные плиты стоит потратить больше денег, чтобы получить большую мощность, более точный контроль этой мощности и большую надежность по сравнению с моделями по потребительской цене. Размер 30 дюймов является наиболее распространенным, и, возможно, лучшими профессиональными плитами из нержавеющей стали этого размера являются 30-дюймовая газовая плита Thor Kitchen HRG3080U (обзор здесь) и 30-дюймовая газовая плита Kucht KRG3080U (обзор здесь).Это тот же ассортимент с другим брендом, но мы чаще всего рекомендуем покупать его у Kucht, а не у Thor Kitchen, если это возможно, просто потому, что Kucht предлагает лучшее обслуживание клиентов. В любом случае, это мощная плита с конвекционной печью и жаровней и заметным отсутствием электроники, что значительно увеличивает шансы на то, что она будет работать десятилетиями.

Вы можете купить отдельностоящую газовую плиту Thor Kitchen HRG3080U 30″ здесь, на Amazon, или вместо этого купить линейку Kucht KRG3080U здесь.

Канадцы могут купить 30-дюймовую автономную газовую плиту Thor Kitchen HRG3080U здесь, на Amazon, или купить более дешевую линейку Kucht KRG3080U.

Если вы считаете наше исследование PMC полезным, вы можете следить за нашими усилиями по продолжению маниакальных обзоров бытовой техники, совершая покупки по нашим ссылкам выше. Мы обещаем продолжать вести добрую борьбу со всеми ужасами, которые дети, животные и взрослые могут причинить чистому дому.

Рецепты для духовки и гриля | Техника GE

Гриль, знакомьтесь с духовкой.

Духовка, Знакомьтесь, Гриль.

Перенесите свои рецепты из духовки на гриль и обратно с помощью этих профессиональных советов по приготовлению пищи.

Готовьте по сезону, изучив некоторые основные приемы, которые работают в любую погоду и на любой поверхности для приготовления пищи.

Начать слайд-шоу

Цыпленок барбекю

Наслаждайтесь этим летним блюдом круглый год, адаптировав его к домашней кухне.После маринования курицы положите ее в неглубокую форму для запекания костями вверх. Выпекать при 375 ℉ в течение 35 минут. Переверните курицу костью вниз. Выпекайте еще 15-20 минут или пока безопасный для духовки термометр не покажет 175℉.

Получить полный рецепт

Жареная кукуруза

Этот фаворит для пикника одинаково хорош как с отбивными, приготовленными в духовке, так и с бургерами на гриле.Разогрейте духовку до 350℉. Поместите кукурузу без обрезков и шелухи прямо на центральную решетку духовки. Выпекайте 45 минут или пока кукуруза не станет мягкой.

Получить полный рецепт

Пицца Маргарита

Для приготовления этого основного продукта на улице не нужен камень для пиццы. На поверхности, покрытой кукурузной мукой, раскатайте тесто, пока вы предварительно разогреваете гриль (тщательно очистите решетку).Используйте кухонную лопатку (тонкий, похожий на лопатку прибор), чтобы аккуратно переместить тесто на гриль. Жарьте на среднем огне в течение 2-3 минут или пока дно не схватится и не поджарится. Вместе с кожурой аккуратно перевернуть корж и снять с гриля. Выложите по желанию и верните на гриль еще примерно на 2 минуты или пока они не поджарятся и не прогреются.

Получить полный рецепт

Запеченная рыба

Нежное филе сохраняет свою форму благодаря незаменимой на гриле корзине для гриля.Для угольного гриля положите рыбу в смазанную маслом и предварительно нагретую корзину на решетке прямо над углями среднего размера. Готовьте на гриле, пока рыба не станет легко расслаиваться при проверке вилкой, один раз перевернув рыбу и наполовину посыпав сырной смесью. (Подождите от 4 до 6 минут на каждые полдюйма толщины рыбы.)

Получить полный рецепт

Запеченные бургеры

Мало что может превзойти сочный вкус жареного на гриле гамбургера, но духовка на удивление близка к этому с помощью небольшой хитрости.В разогретую до 350℉ духовку поместите гамбургеры в предварительно нагретую чугунную сковороду. Выпекайте от 20 до 25 минут или пока гамбургеры не достигнут температуры 160℉ (для средней степени прожарки), перевернув один раз в середине приготовления на гриле. Бонус: запекание в духовке уменьшает количество жира, выделяемого мясом, что делает котлету удивительно сочной.

Шашлык из креветок

Солнечное небо? Они могут быстро стать дождливыми, поэтому полезно знать, как перемещать рецепты в помещении для приготовления пищи.Этот простой в приготовлении белок занимает менее 10 минут в духовке. Приготовьте, как указано, и положите приправленные шампуры на противень. Выпекать при 450℉ 5-6 минут.

Получить полный рецепт

Итальянская колбаса Easy Bake

Скоба для гриля легко переходит снаружи внутрь. Просто поместите мясо в жаровню, а затем поместите форму в духовку при 400℉ на 20 минут (или больше, в зависимости от размера колбасы).Чтобы получить хрустящую корочку снаружи, сбрызните сосиски оливковым маслом перед запеканием.

Салат из халлуми и помидоров

Что может быть лучше летнего сочетания сыра и помидоров? Горячее сочетание сыра и помидоров, только что приготовленных на гриле. Халлуми — это одновременно и козье, и овечье молоко, и его, как известно, едят теплым с нежным обугливанием и поджаренным вкусом. Нарежьте халлуми и слегка смажьте оливковым маслом; жарьте на среднем огне в течение 4-5 минут или пока сыр не станет горячим и не пометится грилем, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.Смешайте с помидорами и, при желании, с жареным хлебом и подавайте в качестве закуски или основного блюда.

Получить полный рецепт

Картофельное пюре с чесноком

Картофельное пюре, приготовленное на гриле, сделает вашу картошку еще лучше. Приправив и подготовив расплющенный картофель, положите его в слегка смазанную жиром сковороду, пригодную для гриля. Жарьте на среднем огне в течение 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.

Получить полный рецепт

Баклажан на гриле

Этот вегетарианский ужин, основное блюдо или гарнир, можно просто и вкусно приготовить без духовки. Нарежьте баклажан поперек толщиной примерно полдюйма и смажьте приправленным оливковым маслом; поместите прямо на предварительно разогретый гриль. Накройте крышкой на среднем огне в течение 5-7 минут или до мягкости, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.В итоге вы получите пикантный гарнир и никакой внутренней очистки.

Приготовление в духовке | Готовим с Бертаццони

В семейной традиции Бертаццони запекание и жарение всегда считались здоровой альтернативой приготовлению пищи на плите. Выпечка, на самом деле, отлично подходит как для приготовления пищи, так и для ее разогрева. Для каждого типа использования и для каждого типа пищи существует идеальный тип духовки и идеальная функция/настройка приготовления.Газовые духовки, например, идеально подходят для запекания рыбы и мяса. Газ за короткое время достигает высокой температуры, что помогает герметизировать продукты, делая их хрустящими снаружи, но сохраняя их сочными внутри. Электрические духовки, с другой стороны, идеально подходят для приготовления пищи при средней и низкой температуре, такой как выпечка или рецепты, требующие медленного приготовления, такие как запеканки. Кроме того, режим без конвекции отлично подходит для выпечки тортов, а режим с вентиляцией обеспечивает равномерное распределение тепла для одно- и многоуровневого обжаривания и выпекания без смешения вкусов.

Пароварки, разработанные для профессиональных поваров, используют водяной пар для быстрого и здорового приготовления пищи. Держите эти уплотнения во вкусе и витаминах. Пароварки идеально подходят для овощей, рыбы, мяса и позволяют не использовать добавленные жиры. Качество продуктов остается превосходным, при этом вы экономите время и энергию до 15-20% по сравнению с традиционной выпечкой. Он также идеально подходит для разогрева пищи.
В завершение, микроволновые печи очень быстро нагреваются. Фактически тепло производится без нагрева духовки и противня, как в случае традиционной выпечки.Микроволновые печи сохраняют питательную ценность продуктов и снижают окисление жиров. Однако он не подходит для достижения высоких температур или приготовления густых блюд. Они непригодны, например, для приготовления пирогов и жаркого. Они идеально подходят для размораживания и разогрева пищи. Не забудьте использовать стеклянные или фарфоровые горшки без крышки.

Книга семейных рецептов Бертаццони включает множество простых способов приготовления овощей в духовке. Вот простой и вкусный: выложите на смазанный маслом противень нарезанные помидоры, баклажаны, кабачки и лук (или лук-порей) и посыпьте смесью панировочных сухарей, чеснока, петрушки, базилика, соли и масла.Выпекать при 180°С около 20 минут. Включите гриль на последние 5 минут. Приятного аппетита!

Meet My Oven — дешевая простая духовка из Индии

Мой рецепт ириски блонди особенный по двум причинам:

1. Это был мой первый пошаговый рецепт
2. Я выложила фотографии своей духовки, и у каждого второго читателя этого блога тут же возникло множество вопросов по этому поводу!

Хорошо, я склонен немного преувеличивать, но в данном случае это совсем чуть-чуть. Правдивая история.

Учитывая все электронные письма, на которые я ответил (к счастью, могу я добавить) по этому вопросу, этот пост ужасно запоздал. Но вот, наконец, после 9-дневного перерыва, самого длинного за последнее время.

Это моя духовка.

А вот это список часто задаваемых вопросов. Сходите с ума люди!

В. Где вы купили духовку? Сколько стоит?

Амма получила это для меня от Shah Enterprises в Коттаяме, штат Керала (это мой родной город). С торговой маркой все в порядке. Я уверен, что вы найдете это в большинстве магазинов бытовой техники в Керале, хотя я не уверен в других местах.Если кто-то видел или слышал об этом, пожалуйста, оставьте комментарий.

Цена около рупий. 1200. Нет, я не собираюсь конвертировать это в доллары для вас. Извините, слишком ленив.

В. Насколько он велик?

Хм… не такой уж большой. Его размер .. хм .. хорошо, позвольте мне сказать так. Поднос 8×8 влезет в него в самый раз. Что-то больше, вам придется маневрировать, наклоняя стороны и т. Д. У Amma есть больший, поэтому он доступен в разных размерах, я уверен.

В.Какая максимальная температура? Может ли он испечь все, от тортов до хлеба и печенья?

Максимальная температура 220C. Обычно торты и печенье выпекают при 180С. Для хлеба нужна немного более высокая температура, но я испек простой белый хлеб с очень хорошими результатами. Фактически, вся выпечка на этом сайте производится в этой печи (обновление: в середине 2011 года я перешел на настольную духовку Delonghi объемом 26 л).

В. Есть ли гарантия на печь? Стоит ли везти из Индии куда-нибудь за границу?

Ответ на этот вопрос действительно зависит от того, насколько сильно вы хотите эту печь.Я очень хотел этого, потому что цены на духовки в Сингапуре просто зверские. Я привык к этому, так как у Аммы это уже более 20 лет. Сказав это, эта штука работает в системе нагрева катушки накаливания, поэтому, если нить заржавеет или сломается, это приведет к ослаблению контакта, что расстраивает, особенно во время выпечки. Так что это во многом зависит от вашей удачи. Некоторые могут длиться всего год, но большинство будет продолжаться вечно.

Удачи, и если у вас есть еще вопросы, оставьте комментарий, и я на них отвечу 🙂

Отказ от ответственности: Я никому не рекомендую эту печь.Этот пост является более информативным, так как у многих из вас были вопросы о духовке, когда я размещала фотографии на странице пошаговых рецептов ирисок. Духовка очень простая, довольно маленькая и может не подойти для всех рецептов, которые необходимо выпекать. Тем не менее, все те, что вы видите в этом блоге, были опробованы и протестированы в нем, так что вы можете смело идти вперед!

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.