Твои рецепты ру: ТвоиРецепты.ру – лучший сайт кулинарных рецептов с пошаговыми фотографиями


Содержание

ТвоиРецепты.ру – лучший сайт кулинарных рецептов с пошаговыми фотографиями

Добро пожаловать в мир простой, обыденной и в тоже время необычной, но всегда вкусной кулинарии! Сайт Твои Рецепты – настоящая галерея самых разнообразных возможностей, как для начинающих хозяек, так и самых привередливых игроков и гурманов. Мы постарались его устроить так, чтобы Вам легко, удобно и просто можно было отыскать не только конкретный рецепт, но и различные тематические подборки и даже готовые меню.

Наш сборник рецептов богат, разнообразен и удивляет нестандартным отношением к тому или иному продукту. Мы следим за всеми новинками в мире кулинарии и гастрономии, и все самые передовые идеи выносим на Ваш суд и Вашу пробу. Зайдите в наш раздел «Салаты», и вы легко найдете список самых разнообразных вариантов от быстрых будничных до изысканных и праздничных. Наши супы – лучшие в Рунете, среди которых простые, но вкусные домашние, а также элегантные и светские рецепты. Наша выпечка – это коллекция мировой кондитерской культуры, которая просто, вкусно и комфортно может прижиться на любой домашней кухне.

Радуйте свою семью полезными напитками, очаровательными безалкогольными и детокс-коктейлями, составляйте гастрономические пары к алкоголю из закусок и подборки горячих и основных блюд из мяса, рыбы или овощей.

Все наши кулинарные рецепты и гастрономические находки и идеи сопровождают пошаговые фото и инструкции. Мы показываем лишь то, что сами испытали, попробовали и опробовали, нашли ту или иную идею полезной, чтобы с радостью поделиться ею с Вами. Тvoirecepty.ru – это настоящая «библиотека» маленьких и больших хитростей, которые испытаны на себе, на наших друзьях и близких. Мы отдаем должное уникальности нашей работы, а потому все рецепты нашего портала – авторские, но они не истина в последней инстанции и всегда подразумевают кулинарные маневры для Вашей кухни. К примеру, если в рецепте как ингредиент указан лук-порей, а у вас в домашних закромах его нет, вы смело можете пойти на подмену и использовать привычный для Вас лук репчатый.

Мы уверены, что Твои Рецепты станет для вас хорошим подспорьем. Готовьте с нами и радуйте себя вкусной едой, семейным уютом и отличным настроением.

20 лучших кулинарных сайтов

  

ТОП-20 кулинарных сайтов


 

1.  Поварёнок 

www.povarenok.ru

Кулинарный сайт  

Поваренок.ру – это не просто сайт с кулинарными рецептами, это настоящее Сообщество Кулинаров всего Рунета,на котором  можно не только поделиться опытом приготовления вкусной пищи, советами и красотой  блюд, а также подчеркнуть новое и полезное для  кухни и семьи.

На сайте:

Кулинарные блоги. Возможность добавлять свои рецепты, новости и статьи. Рейтинг материалов. Форум.

 

2.  Русская еда

russianfood.com

Кулинарный сайт 

На этом кулинарном сайте публикуются рецепты на русском, украинском и белорусском языках.

На сайте

Огромная кулинарная книга рецептов, в которой свыше 114 тысяч кулинарных рецептов блюд, около 100 национальных кухонь.
В этом банке рецептов вкусной еды много кулинарных рецептов с фото, рецептов с пошаговыми фотографиями хода приготовления.
Удобная система поиска позволит быстро найти нужный вкусный рецепт – домашний и от шеф-поваров, дорогой и дешевый, простой и не очень.
В  коллекции есть рецепты приготовления завтраков, обедов и ужинов, рецепты на каждый день и рецепты праздничных блюд с фотографиями, секреты домашней кухни, советы что приготовить и как приготовить вкусно и быстро.

 

3.  Афиша-Еда 

eda.ru

«Афиша-Еда» – это симбиоз социальной сети и сборника рецептов 

 Здесь вы не только найдете идеальное блюдо в соответствии с вашим вкусом, но и поделитесь находкой с друзьями, оцените, оставите комментарий. Создав свой профиль, можно рассказать миру и о своих кулинарных достижениях.
Основная часть блюд принадлежит обыкновенным пользователям, а не специализированным журналам для опытных поваров.
«Афиша-Еда» позволяет проявить свои таланты каждому кулинару-любителю.

На сайте:

База кулинарных рецептов. Онлайн-энциклопедия ингредиентов, инструментов, техник приготовления еды. Интерактивная поварская школа. Номера интернет-журнала «Еда». Возможность добавить свой рецепт.

4.  Повар.ру

povar.ru

Кулинарный сайт 

Здесь можно найти вкусные, доступные, аппетитные рецепты, которые легко готовить в домашних условиях.

На сайте

База пошаговых рецептов блюд от поваров. Возможность добавить на сайт свой рецепт, создать кулинарную книгу, оценивать рецепты и общаться с их авторами.
Популярные пошаговые фоторецепты, помогающие точно следовать специфике приготовления. Система поиска позволяет быстро, в любое удобное  время найти рецепт, который необходим.

 

5.  Едим дома 

edimdoma.ru

Кулинарный сайт Юлии Высоцкой 

Сайт, где собраны рецепты блюд со всего мира, которые под силу приготовить не только профессионалам, но и каждой хозяйке на своей домашней кухне, все они содержат подробные пошаговые инструкции, а также фото или видео.


«Едим Дома» — это социальная сеть, где кипит живое общение: кулинары делятся своими профессиональными секретами.

На сайте

Можно посмотреть энциклопедию рецептов и подборку выпусков передачи «Едим Дома». Возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать по ингредиентам, рейтингу; создавать собственную кулинарную книгу и др.

 

6.  Say7.info 

www.say7.info

Кулинарный сайт Анастасии Скрипкиной 

На сайте

 Кулинарные рецепты, праздничные и повседневные, с подробными инструкциями и пошаговыми фотографиями. Иллюстрированные рецепты салатов, закусок, мясных блюд, выпечки и др. Форум. Рассылка рецептов.

 

7.  ОВкусе 

ovkuse.ru

Кулинарное сообщество, в котором любители домашней еды публикуют свои рецепты и общаются 

На сайте

Возможность обмениваться опытом, публикуя свои рецепты, узнавать, как готовят в других странах, помощь советами, идеями, и даже совместное приготовление еды.
Так же на сайте создаются тематические проекты к праздникам и разным событиям. В них размещаются специально подобранные рецепты, викторины, полезная информация и советы.

 

 

8.  Готовим дома

gotovim-doma.ru

Кулинарный сайт 

На сайте

Коллекция кулинарных рецептов с пошаговыми фотографиями и советами по приготовлению. Собрание рецептов приготовления вкусных блюд в домашних условиях, видео рецепты, детские и рецепты кухни мира. На страницах можно делать закладки и есть блокнот для любимых блюд, Возможность участвовать в кулинарных форумах, обсудить любимый рецепт, а также участие в конкурсах с призами.

 

9.  Гастрономъ 

www.gastronom.ru

Кулинарный портал 

На сайте

Коллекция рецептов. Мастер-классы приготовления блюд на видео. Энциклопедия продуктов и напитков. Советы диетологов. Кулинарная школа. Рецепты здоровой жизни. Обзоры ресторанов Москвы. Форумы.
Подписка на журнал Гастрономъ. Статьи журнала посвящены не только вкусной и здоровой пище: отдельные материалы и рубрики рассказывают о правилах этикета, диетах и системах правильного питания, ресторанах и шеф-поварах.

Каждый номер содержит интервью со звездами и их фирменные рецепты, рассказы о кулинарных традициях мира и любимых блюдах знаменитых деятелей истории и культуры прошлого. 

 

10.  Хлебопечка

hlebopechka.ru 

Сайт о кухонной технике, крупнейший форум о мультиварках и хлебопечках 

На сайте

Форум, на котором собраны тысячи рецептов для хлебопечки и другой бытовой кухонной техники, а также отзывы о конкретных моделях, нюансы выпечки хлеба в домашних хлебопечах. Возможность задавать и обсуждать вопросы, связанные с рецептами для хлебопечки, выпечкой хлеба в хлебопечах, эксплуатацией домашних хлебопекарен и другой кухонной техники. 

 

11.  Хрумка

1000.menu

Кулинарный портал 

На сайте

Здесь можно найти простые рецепты вкусных блюд с фото. Много рецептов, советов о приготовлении вкусных блюд и еды в домашних условиях.  Удобный поиск рецептов по продуктам, калориям, времени и тд.
Своя кулинарная книга, изменение порций, отзывы, печать, фото пошагово . Кулинарные рецепты с фото помогают получать о готовом блюде самое точное представление.
Множество самых различных рецептов экзотических и не экзотических блюд, простых и оригинальных вкусняшек для детей и взрослых, праздничные шедевры на все случаи жизни.

 

Топ-8 онлайн-магазинов и сервисов
для детей и родителей

Дочки-сыночки
dochkisinochki.ru
отличный выбор товаров для детей

Учи.Дома

doma.uchi.ru
онлайн-школа английского языка для детей от 5 до 14 лет

Фоксфорд
foxford.ru
онлайн-школа для учеников 1−11 классов, учителей и родителей

LogicLike
logiclike.com
развитие логики, мышления и математических способностей для детей 5-12 лет

mothercare
mothercare. ru
товары для будущих мам и детей от 0 до 10 лет от британского бренда

Ваш Репетитор
repetitors.info
крупнейшее сообщество частных репетиторов в РФ

Айкьюша
iqsha.ru
онлайн-сервис для развития и обучения детей (от 2 до 11 лет) в игровой форме

Skysmart
skysmart.ru
онлайн-школа для учеников 1–11 классов и тех, кто только готовится к учебе

12.  Готовим

www.gotovim.ru

Кулинарный журнал 

На сайте

Фоторецепты, статьи о правильном питании, кулинарный словарь. Ежедневно обновляемая коллекция рецептов.
В разделе «Кулинарные новости» можно прочитать свежие новости о кулинарии.
На форуме можно обсудить меню каждодневных обедов и ужинов, а также меню дня рождения дома и на работе, детского праздника, свадьбы, новогодних праздников, пикника.

Закладка «Национальная кухня» поможет ознакомиться с кухней стран мира.
Раздел «Рецепты по продуктам »  содержит классифицированные по продуктам ссылки, на рецепты из основных разделов.

 

 

13.  Все рецепты

allrecipes.ru

Кулинарный сайт 

Сайт создан специально для Российской аудитории.

На сайте

Много интересных и доступных рецептов как для начинающих, так и для опытных кулинаров. Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
Возможность поиска рецептов по различным параметрам (по ингредиентам, по типу блюда), праздничные блюда, кухни мира. Рецепты на любой вкус.
Удобный поиск, интересные рецепты с фото, предложенные кулинарами со всего света. Отзывы и комментарии участников.

 

14.  NaMenu 

namenu.ru

Кулинарный портал для поиска рецептов по ингридиентам 

На сайте

Лучшие кулинарные рецепты с фото, простые и вкусные блюда.
Распределение по разделам, удобный поиск по названию и ингредиентам.
Кулинарные блоги, интересные статьи о праздниках, советы огородникам, женские советы. А также калькулятор калорийности онлайн, который поможет считать калорийность еды и оставаться в форме.

 

15.  iamCook 

www.iamcook.ru

Кулинарный интернет-проект 

На сайте

Проект Iamcook (Ямкук) собрал большое количество рецептов с фото и пошаговым приготовлением.
Здесь можно найти каталог рецептов приготовления салатов, первых и вторых блюд, выпечки, соусов, напитков , домашних заготовок. А  также читать статьи о продуктах. подбор блюд по ингредиентам.
Возможно поделиться своими фото-отчетами блюд, приготовленных по мотивам  рецептов  авторов сайта.

 

16.  Кулинар

www.koolinar.ru

Клуб любителей вкусной еды 

Koolinar.ru — это не только энциклопедия простых и сложных, домашних и изысканных рецептов, но и социальная сеть, на площадке которой кулинары общаются, делятся опытом и дают полезные советы.

На сайте 

На сайте собраны рецепты блюд из разных стран и даже самых отдаленных уголков мира. Благодаря пошаговым инструкциям, фото и видео, каждая хозяйка сможет повторить их на своей кухне.
Каждый день на сайте выходят свежие статьи о кулинарии. Регулярно составляются тематические коллекции рецептов. Возможность участвовать в конкурсах. 

 

17.  Webspoon 

webspoon.ru

Кулинарный сайт 

Это не просто электронный сборник рецептов с пошаговыми фото, в котором представлена кухня многих стран мира, а настоящий живой учебник по кулинарии.

На сайте

Здесь можно не только находить новые интересные рецепты но и добавлять свои рецепты с пошаговыми фото, общаться, задавать вопросы, заказывать описания интересующих  блюд и продуктов, и, конечно же готовить.
На сайте можно узнать много нового о свойствах и пользе тех или иных продуктов, о том, как их готовить, о кулинарных традициях разных народов, об истории возникновения привычных блюд и рецептов.
Все рецепты, описанные здесь  или  присланные  пользователями, обязательно сопровождаются качественными пошаговыми фото и ясным, четким пошаговым описанием каждого действия.
По  рецептам с пошаговыми  фото можно научиться не только готовить новые супы, салаты, десерты, напитки и другие блюда, но и оригинально украшать их, правильно сервировать стол.

 

18.  Кулина.ру

kulina.ru

Кулинарный сайт 

На сайте

Сборник рецептов холодных закусок, супов, вторых блюд, изделий из теста, напитков и др.
Рассказы о традициях, связанных с празднованием Нового года, Пасхи, Масленицы, именин, свадьбы.
Сведения о национальных кухнях. Способы консервирования плодов и овощей, приготовления домашних колбас.
О некоторых продуктах и блюдах: история, сравнительная таблица веса и меры, сроки хранения. Правила этикета. Тосты. 

19.  Кулинарный Эдем

www.kedem.ru

Кулинарный сайт, кулинария и рецепты для всех 

На сайте

Пошаговые рецепты с фото на любой вкус.
Калькулятор калорий.
Праздничные рецепты на праздничный стол.
Кулинарные советы. Советы что приготовить.
Рецепты для мультиварки.
Всё про заготовки на зиму.
Постный стол, диеты и многое другое.
Рецептурная книга. Кулинарная школа: основы мастерства, советы.
Кухни мира. Кулинарные энциклопедии и гороскоп.
На сайте можно узнать все о основах сервировки и правилах этикета.

 

20.  Телеканал Еда

www.tveda.ru

Кулинарный телеканал 

Это телеканал для тех, кто не мыслит жизни без еды и умеет наслаждаться этим.

Каждый день на телеканале Еда знаменитые повара и ведущие готовят, сервируют, дегустируют.

На сайте

Здесь можно смотреть кулинарные видеорецепты от шеф-поваров.Книга рецептов с возможностью поиска по блюду, национальной кухне, основному ингредиенту и др.
Анонсы мастер-классов.

 

Grow Food

growfood.pro

Сервис по доставке готового сбалансированного питания на неделю

Один из лидеров рынка доставки еды с доступными ценами.
Сотрудники сервиса рассчитают КБЖУ и размер порций, приготовят вкусные и полезные блюда, доставят бесплатно вечером или утром. Вам останется только разогреть

 

 

 Дополнительно

Вкуснейшие рецепты на сайте интернет-магазина «Перекресток»

perekrestok.ru

Перекресток доставляет продукты на дом и офис

В этом разделе вы найдете популярные и знаменитые рецепты выпечки, горячих блюд, супов, салатов, десертов и других блюд мировой кухни.
В этой суперполезной подборке рецептов представлены английская, азиатская, американская, арабская, армянская, белорусская, венгерская, греческая и другие кухни мира.

С помощью представленных рецептов и каталога продуктов вы можете без суеты и комфортно организовать замечательный праздничный обед, незабываемый романтический ужин, приготовить полезные и потрясающие диетические блюда или просто вкусно накормить своих близких.

Сервисы доставки еды

infoselection. ru

Самые популярные сервисы по доставке еды на дом и в офис 

 

 ДОСТАВКА ПРОДУКТОВ. МАГАЗИНЫ И СЕРВИСЫ


Доставка продуктов. Ашан
auchan.ru
качественные продукты по доступным ценам

Домашние заготовки и продукты. ТутПросто
tut-prosto.ru
продукты недорого

Доставка продуктов на дом. Перекресток
perekrestok.ru
свежие продукты питания, готовые блюда со склада

 

❑ ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ ДЛЯ КУХНИ


Правильные вещи для кухни. Williams Et Oliver
williams-oliver.ru
посуда, техника, аксессуары от популярных брендов

Кухонные принадлежности, техника и посуда. ТутПросто
tut-prosto.ru
недорогие товары

Посуда. Твой Дом
tvoydom. ru
большой выбор известных брендов 

Поиск рецептов по ингредиентам. Готовим из того что есть в холодильнике

Капуста брюссельскаяЛук красныйПерец сладкийБрокколиКапуста цветнаяМорковьЛук порейЛук репчатыйКабачокКапуста краснокочаннаяКапуста пекинскаяЛук-шалотИмбирь (корень)ОгурецБатат (Картофель сладкий)КапустаКапуста калеБаклажанПерец чилиАртишокКартофельКукуруза в початкахСельдерейТыкваТыква мускатная (баттернат)СпаржаТомат черриПомидор (томат)Редька белаяСвеклаФенхель (корень)ЧеснокРедисФасоль сухаяГорох сушёныйКамбала свежаяКреветки свежие (очищенные)Икра чернаяТилапия (тиляпия)Лосось (филе)Икра осетроваяКрабовое мясоМорской гребешокСельдь свежаяАнчоусыДорадоЩукаПикшаМинтай (филе)хекНориСкумбрия свежаяКальмары свежие/мороженыеКальмары консервированныеГорбуша свежаяФорельОкуньСёмгаКонсервированная рыба (тунец)МидииТреска (филе)Морская капустаНавагаСливки 33% (классические)Молоко обезжиренноеМороженое пломбирМасло сливочноеМасло шоколадноеМолоко козьеСливки 20% (средней жирности)Йогурт греческийКефир 1%ПахтаТворогМолокоМолоко топлёноеСметанаКефирСливки 10% (нежирные)Творог обезжиренныйАйран (тан)Творожная массаСгущеное молокоСливки взбитыеСыр ТворожныйМолоко сухое обезжиренноеЛавровый листЧай зелёныйКуркумаПерец горошкомПерец японский (сычуанский)Лук сушеныйШалфей сушеныйКарриКинза сушёная молотаяОрегано сушеный (душица)Перец чёрный молотыйСемена горчицыТимьян сушеныйМята сушенаяТминИмбирь сухойСемена укропаГорчичный порошокСоль сельдерейнаяБазилик сушеныйМускатный орех молотыйПаприка сушенаяРозмарин сушеныйСоль чесночнаяСухари панировочныеЧай чёрный байховый сухойЧеснок сушеныйКофе натуральный молотый сухойГвоздикаПерец кайенскийПорошок чилиСоль розмариноваяПриправа для рыбыПриправа универсальнаяПриправа для курицыКус-кусРис белыйСоя (семена)Рис БасматиКиноаМакОтруби ржаныеБулгурОвсяные хлопья (геркулес)ЧечевицаГречневая крупа (ядрица)Кукурузная крупаРис бурыйНут (турецкий горох)Пшенная крупаРис дикий чёрныйТортилья сырнаяБатон НарезнойПитаХлеб черный (бородинский)Лаваш армянскийСухарики ржаныеСухарики из белого хлебаЛаваш кавказскийБулочки для гамбургеровХлеб серый (ржано-пшеничный)Печенье КрекерТортилья пшеничнаяХлеб КукурузныйХлеб белый (пшеничный)Тортилья кукурузнаяБагетЛаймовый сокЯблочный сокФруктовый сокСок томатныйАнанасовый компотГранатовый сокАнанасовый сокЛимонный сокГазированная водаКофе растворимыйАпельсиновый сокКарбонадГовяжье сердцеИндейка (грудка)Индейка (целиком)Курица (сердце)СалоКурица (голень)Курица (филе)Свинина (сердце)Баранье сердцеГовяжья печеньГовяжьи почкиГовяжьи ребраИндейка (фарш)Свинина (вырезка)Индейка (ножки)БеконКурица (грудка)ГовядинаКурица (бедро)Курица (желудочки)Говяжий языкКурица (крылышки)Свинина (фарш)Говядина (фарш)Индейка (крылышки)Курица (целиком)Курица (фарш)БаранинаИндейка (окорочка)Курица копченаяСвининаБаранина (фарш)Куриная печеньСвиные ребраРомЯблочный сидрВино белое РислингВино белое Херес(шерри)Вино белое СовиньонВино красное сухоеВино белое сухоеВино рисовое МиринВино белое п/сПиво тёмноеПиво светлоеСыр БриСыр ГрюйерСыр МоцареллаСыр ФетаСыр ЧеддерСыр сливочный для ролловСыр ГоргонзолаСыр МаскарпонеСыр с голубой плесеньюСыр Дружба плавленыйСыр КозийСыр РикоттаСыр ПанирСыр АзиагоСыр ГаудаСыр Романо (Пекорино)Сыр (простой)Сыр ПармезанСыр ТофуСыр колбасный копчёныйСыр плавленыйВермишель (звездочки)Яичная лапшаВермишельОрзо (ризони)СпагеттиЛапша домашняяБукатини (полые)Конкилье (ракушки)Лапша гречневая (соба)Лапша РоллтонКаннеллониКапеллиниРожкиФеттучиниДжемилли (веревочки)Лингуине (лингвини)Фунчоза (лапша стеклянная)Фарфалле (бабочки)Листы для лазаньиЛапша рисоваяПенне (перья)Фузилли (спиральки)Манная крупаПерловая крупаДрожжи сухие быстродействующиеЦедра апельсинаСода пищеваяВанилинКакао-порошокМука кукурузнаяСахар тростниковыйКунжутВанильная эссенцияМука миндальнаяСахар-песокПатока (солодовый сахар)Дрожжи прессованныеСахарная пудраСольКунжут чёрныйМука пшеничнаяЦедра лаймаПовидлоКрахмал картофельныйРазрыхлитель тестаКрахмал кукурузныйКорица молотаяСахар-рафинадСахар ванильныйКорица палочкамиКокосовая стружкаЦедра лимонаЖелатинКолбаса варенаяСосискиКолбаса ливернаяОвощной бульонСалямиВетчина из индейкиВетчина Пармская (прошутто)Колбаса полукопченаяРыбный бульонКолбаса сырокопченаяГовяжий бульонКолбаски куриныеВетчинаКуриный бульонСарделькиСервелатКапуста квашенаяМорковь по-корейскиМолоко кокосовоеПовидло абрикосовоеАртишоки (консервы)Джем абрикосовыйЛечоВаренье из инжираОвощная смесь замороженнаяТесто слоеноеТомат маринованныйФасоль красная (консервы)Огурцы корнишоны маринованныеГорошек (консервы)Кукуруза (консервы)Повидло сливовоеАнанас (консервы)МёдОливкиОснова для пиццыТомат вяленыйВаренье из вишниМаслиныПерец халапеньоСельдь консервированнаяСвиная тушенкаСироп кленовыйФасоль белая (консервы)Нут турецкий горох (консервированный)Молоко ореховое (миндальное)Фасоль в томатном соусеИмбирь маринованныйТесто дрожжевоеФасоль черная (консервы)Джем апельсиновыйДжем черничныйПерчики в соусе Adobo Чипотле Горошек замороженныйГовяжья тушенкаКаперсы (консервы)Мидии консервированныеЛапша быстрого приготовления (Рамен)Бульонный кубикБулочки для хот-договПельмениГорошек зелёныйЧабрец (тимьян) свежийКинза свежая (кориандр)Розмарин свежийСалат Радичио (эскариол)Шалфей свежийСалат ФризеУкроп свежийЛистья салатаПетрушка свежаяРуккола свежаяШпинат свежийМята свежаяЛук зелёныйОрегано свежая (душица, майоран)Фасоль зелёная стручковаяЛемонграссСоя (ростки)Базилик свежийЭстрагон свежийЩавельЛедЧипсы Nachos кукурузныеШоколадЯйцо куриное (отборное)Соя (бобы)ШпротыМасло кокосовоеКвас хлебныйМасло арахисовоеМасло оливковоеКардамонМасло кунжутноеМаргаринЧипсыШоколад белыйМасло растительноеЯйцо перепелиноеВодаШампиньоны свежиеШампиньоны замороженныеБелые грибы сушёныеШампиньоны консервированныеШиитаке свежиеВешенки свежиеОпята свежиеБелые маринованные грибыМандаринАвокадоВиноградГрушаЧерникаЛимонЯблоко зеленоеАнанасКлюкваПерсикГрейпфрутМангоЛаймБананМалинаГранатЯблоко красноеЯблоко ФуджиАпельсинКлубникаПомелоАрбузСливаВишняКивиЗемляникаАйваДыняСемена подсолнухаБрусникаАрахисСмородина чёрнаяЧерносливСемечки тыквенныеОрех пеканЦукаты из дыниЦукаты из апельсинаИзюм кишмиш (черный)ФисташкиФундукКешьюКедровые орехиГрецкий орехМиндальМиндальные лепесткиФиникиВишня сушенаяИнжир сушеныйЦукаты из ананасаИзюмЦукаты из папайиКлюква сушенаяИнжирКурагаЦукаты из грушМиндаль без шелухиГорчицаГорчица белая (английская)МайонезУксус бальзамическийКетчупУксус рисовыйШампанский уксусСоус барбекюСоус сальсаСоус ЭнчиладаАджикаГорчица зернистая (французская)Уксус красный винныйВасабиСоус соевыйУксус яблочный 3%Бальзамический сиропГорчица дижонскаяУксус белый винныйСоус вустерскийСоус рыбныйКокосовый соусСоус Табаско перечный красныйСоус Табаско перечный с чеснокомСоус чилиСоус шрирачаХрен тёртыйМайонез ЛёгкийСоус Табаско перечный зелёныйТоматная пастаУксус столовый 9%Соус терияки

Овощи
Морепродукты
Молочные продукты
Приправы
Крупы
Хлеб и др.
Напитки и соки
Мясо
Алкоголь
Сыры
Макароны
Мука и конд.
Мясо / колбасы
Консеры и заморозка
Зелень
Другое
Грибы
Фрукты, ягоды, орехи
Орехи и сухофрукты
Соусы
Капуста брюссельскаяЛук красныйПерец сладкийБрокколиКапуста цветнаяМорковьЛук порейЛук репчатыйКабачокКапуста краснокочаннаяКапуста пекинскаяЛук-шалотИмбирь (корень)ОгурецБатат (Картофель сладкий)КапустаКапуста калеБаклажанПерец чилиАртишокКартофельКукуруза в початкахСельдерейТыкваТыква мускатная (баттернат)СпаржаТомат черриПомидор (томат)Редька белаяСвеклаФенхель (корень)ЧеснокРедисФасоль сухаяГорох сушёныйКамбала свежаяКреветки свежие (очищенные)Икра чернаяТилапия (тиляпия)Лосось (филе)Икра осетроваяКрабовое мясоМорской гребешокСельдь свежаяАнчоусыДорадоЩукаПикшаМинтай (филе)хекНориСкумбрия свежаяКальмары свежие/мороженыеКальмары консервированныеГорбуша свежаяФорельОкуньСёмгаКонсервированная рыба (тунец)МидииТреска (филе)Морская капустаНавагаСливки 33% (классические)Молоко обезжиренноеМороженое пломбирМасло сливочноеМасло шоколадноеМолоко козьеСливки 20% (средней жирности)Йогурт греческийКефир 1%ПахтаТворогМолокоМолоко топлёноеСметанаКефирСливки 10% (нежирные)Творог обезжиренныйАйран (тан)Творожная массаСгущеное молокоСливки взбитыеСыр ТворожныйМолоко сухое обезжиренноеЛавровый листЧай зелёныйКуркумаПерец горошкомПерец японский (сычуанский)Лук сушеныйШалфей сушеныйКарриКинза сушёная молотаяОрегано сушеный (душица)Перец чёрный молотыйСемена горчицыТимьян сушеныйМята сушенаяТминИмбирь сухойСемена укропаГорчичный порошокСоль сельдерейнаяБазилик сушеныйМускатный орех молотыйПаприка сушенаяРозмарин сушеныйСоль чесночнаяСухари панировочныеЧай чёрный байховый сухойЧеснок сушеныйКофе натуральный молотый сухойГвоздикаПерец кайенскийПорошок чилиСоль розмариноваяПриправа для рыбыПриправа универсальнаяПриправа для курицыКус-кусРис белыйСоя (семена)Рис БасматиКиноаМакОтруби ржаныеБулгурОвсяные хлопья (геркулес)ЧечевицаГречневая крупа (ядрица)Кукурузная крупаРис бурыйНут (турецкий горох)Пшенная крупаРис дикий чёрныйТортилья сырнаяБатон НарезнойПитаХлеб черный (бородинский)Лаваш армянскийСухарики ржаныеСухарики из белого хлебаЛаваш кавказскийБулочки для гамбургеровХлеб серый (ржано-пшеничный)Печенье КрекерТортилья пшеничнаяХлеб КукурузныйХлеб белый (пшеничный)Тортилья кукурузнаяБагетЛаймовый сокЯблочный сокФруктовый сокСок томатныйАнанасовый компотГранатовый сокАнанасовый сокЛимонный сокГазированная водаКофе растворимыйАпельсиновый сокКарбонадГовяжье сердцеИндейка (грудка)Индейка (целиком)Курица (сердце)СалоКурица (голень)Курица (филе)Свинина (сердце)Баранье сердцеГовяжья печеньГовяжьи почкиГовяжьи ребраИндейка (фарш)Свинина (вырезка)Индейка (ножки)БеконКурица (грудка)ГовядинаКурица (бедро)Курица (желудочки)Говяжий языкКурица (крылышки)Свинина (фарш)Говядина (фарш)Индейка (крылышки)Курица (целиком)Курица (фарш)БаранинаИндейка (окорочка)Курица копченаяСвининаБаранина (фарш)Куриная печеньСвиные ребраРомЯблочный сидрВино белое РислингВино белое Херес(шерри)Вино белое СовиньонВино красное сухоеВино белое сухоеВино рисовое МиринВино белое п/сПиво тёмноеПиво светлоеСыр БриСыр ГрюйерСыр МоцареллаСыр ФетаСыр ЧеддерСыр сливочный для ролловСыр ГоргонзолаСыр МаскарпонеСыр с голубой плесеньюСыр Дружба плавленыйСыр КозийСыр РикоттаСыр ПанирСыр АзиагоСыр ГаудаСыр Романо (Пекорино)Сыр (простой)Сыр ПармезанСыр ТофуСыр колбасный копчёныйСыр плавленыйВермишель (звездочки)Яичная лапшаВермишельОрзо (ризони)СпагеттиЛапша домашняяБукатини (полые)Конкилье (ракушки)Лапша гречневая (соба)Лапша РоллтонКаннеллониКапеллиниРожкиФеттучиниДжемилли (веревочки)Лингуине (лингвини)Фунчоза (лапша стеклянная)Фарфалле (бабочки)Листы для лазаньиЛапша рисоваяПенне (перья)Фузилли (спиральки)Манная крупаПерловая крупаДрожжи сухие быстродействующиеЦедра апельсинаСода пищеваяВанилинКакао-порошокМука кукурузнаяСахар тростниковыйКунжутВанильная эссенцияМука миндальнаяСахар-песокПатока (солодовый сахар)Дрожжи прессованныеСахарная пудраСольКунжут чёрныйМука пшеничнаяЦедра лаймаПовидлоКрахмал картофельныйРазрыхлитель тестаКрахмал кукурузныйКорица молотаяСахар-рафинадСахар ванильныйКорица палочкамиКокосовая стружкаЦедра лимонаЖелатинКолбаса варенаяСосискиКолбаса ливернаяОвощной бульонСалямиВетчина из индейкиВетчина Пармская (прошутто)Колбаса полукопченаяРыбный бульонКолбаса сырокопченаяГовяжий бульонКолбаски куриныеВетчинаКуриный бульонСарделькиСервелатКапуста квашенаяМорковь по-корейскиМолоко кокосовоеПовидло абрикосовоеАртишоки (консервы)Джем абрикосовыйЛечоВаренье из инжираОвощная смесь замороженнаяТесто слоеноеТомат маринованныйФасоль красная (консервы)Огурцы корнишоны маринованныеГорошек (консервы)Кукуруза (консервы)Повидло сливовоеАнанас (консервы)МёдОливкиОснова для пиццыТомат вяленыйВаренье из вишниМаслиныПерец халапеньоСельдь консервированнаяСвиная тушенкаСироп кленовыйФасоль белая (консервы)Нут турецкий горох (консервированный)Молоко ореховое (миндальное)Фасоль в томатном соусеИмбирь маринованныйТесто дрожжевоеФасоль черная (консервы)Джем апельсиновыйДжем черничныйПерчики в соусе Adobo Чипотле Горошек замороженныйГовяжья тушенкаКаперсы (консервы)Мидии консервированныеЛапша быстрого приготовления (Рамен)Бульонный кубикБулочки для хот-договПельмениГорошек зелёныйЧабрец (тимьян) свежийКинза свежая (кориандр)Розмарин свежийСалат Радичио (эскариол)Шалфей свежийСалат ФризеУкроп свежийЛистья салатаПетрушка свежаяРуккола свежаяШпинат свежийМята свежаяЛук зелёныйОрегано свежая (душица, майоран)Фасоль зелёная стручковаяЛемонграссСоя (ростки)Базилик свежийЭстрагон свежийЩавельЛедЧипсы Nachos кукурузныеШоколадЯйцо куриное (отборное)Соя (бобы)ШпротыМасло кокосовоеКвас хлебныйМасло арахисовоеМасло оливковоеКардамонМасло кунжутноеМаргаринЧипсыШоколад белыйМасло растительноеЯйцо перепелиноеВодаШампиньоны свежиеШампиньоны замороженныеБелые грибы сушёныеШампиньоны консервированныеШиитаке свежиеВешенки свежиеОпята свежиеБелые маринованные грибыМандаринАвокадоВиноградГрушаЧерникаЛимонЯблоко зеленоеАнанасКлюкваПерсикГрейпфрутМангоЛаймБананМалинаГранатЯблоко красноеЯблоко ФуджиАпельсинКлубникаПомелоАрбузСливаВишняКивиЗемляникаАйваДыняСемена подсолнухаБрусникаАрахисСмородина чёрнаяЧерносливСемечки тыквенныеОрех пеканЦукаты из дыниЦукаты из апельсинаИзюм кишмиш (черный)ФисташкиФундукКешьюКедровые орехиГрецкий орехМиндальМиндальные лепесткиФиникиВишня сушенаяИнжир сушеныйЦукаты из ананасаИзюмЦукаты из папайиКлюква сушенаяИнжирКурагаЦукаты из грушМиндаль без шелухиГорчицаГорчица белая (английская)МайонезУксус бальзамическийКетчупУксус рисовыйШампанский уксусСоус барбекюСоус сальсаСоус ЭнчиладаАджикаГорчица зернистая (французская)Уксус красный винныйВасабиСоус соевыйУксус яблочный 3%Бальзамический сиропГорчица дижонскаяУксус белый винныйСоус вустерскийСоус рыбныйКокосовый соусСоус Табаско перечный красныйСоус Табаско перечный с чеснокомСоус чилиСоус шрирачаХрен тёртыйМайонез ЛёгкийСоус Табаско перечный зелёныйТоматная пастаУксус столовый 9%Соус терияки

Найти рецепт

Рецепт безе — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Пожалуй, безе — самые простые пирожные, которые можно приготовить в домашних условиях. Всё, что вам понадобится — несколько куриных белков и сахарная пудра. Приготовить безе можно и с обычным сахаром, но с пудрой проще, и она не повлияет на консистенцию готовых безе.

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут!

Моё первое знакомство с безе состоялось в глубоком детстве: их часто готовила моя бабушка. Впрочем, этот рецепт безе — классический, но обновлённый с учётом тех мелких нюансов, из-за которых процесс взбивания белков — самое сложное, что есть в приготовлении безе — может пойти наперекосяк. Но даже если вы никогда не готовили эти воздушные пирожные, не дайте себя смутить: делая всё строго по рецепту, вы поймёте, что приготовить безе почти так же просто, как и съесть.

Рецепт безе в домашних условиях

Сложность
низкаяВремя
5 минут + 1,5 часа

Ингредиенты

4 порции

4 куриных белка

200 г сахарной пудры

Классический рецепт воздушных пирожных безе в домашних условиях, которые очень легко приготовить дома в обычной духовке.
Алексей Онегин

Отделите белки от желтков и переложите в высокую и просторную посуду. Посуда, в которой вы будете взбивать белки для безе, должна быть чистой, без каких-либо следов жира. Начните взбивать белки миксером. Через пару минут они побелеют, станут более воздушными и начнут увеличиваться в объёме. Когда появятся первые пики, робкие и сразу опадающие, начните понемногу добавлять просеянную сахарную пудру, продолжая взбивать.

Добавив всю пудру, взбейте белки до стойких пиков — это значит, что когда вы вынимаете венчик, белок, который тянется вслед за ним, должен стоять устойчиво и не заваливаться вниз. После этого прекращайте взбивать белки, иначе они опадут, и безе не получатся воздушными.

Выложите взбитые белки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вы можете использовать кондитерский мешок, чтобы отсадить небольшие аккуратные безе, или выкладывать белки ложкой, чтобы безе получились по-настоящему большими. Сформировав безе, поставьте противень в духовку, разогретую до 100 градусов, и готовьте около 1,5 часов, или до тех пор, пока поверхность безе не приобретёт нежно-кремовый оттенок.

Оставьте безе в духовке до полного остывания. Если не получится съесть безе сразу — не кладите их в холодильник, а уложите в сухую коробку, где они превосходно пролежат несколько дней.


Подарок каждому подписчику!
Введите ваш емейл и я пришлю вам книгу с простыми рецептами вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут!

Молочный батон рецепт с фото

Молочный батон рецепт с фото

Ингредиенты
  • 475 гр мука пшеничная

  • 50 мл вода

  • 1 ст.л. сахар

  • 1 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие

  • 240 мл молоко

  • 2 ст.л. масло растительное

  • 1 ч.л. соль

  • для смазывания

  • 1 шт. желток яичный

  • 1 ст.л. молоко

Вы помните молочный батон из детства? Теперь вы можете приготовить такой же ароматный и нежный батон сами, в домашних условиях. Очень вкусный, с нежным мякишем и аппетитной корочкой! Готовится без лишних хлопот и с отличным результатом. Такой батон хорошо подойдёт как в качестве сопровождения к основным блюдам, так и в качестве основы для вкусных бутербродов.

Автор публикации

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Ирина Прошунина

Автор рецептов

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Шаги

Подготовить ингредиенты.

Приготовить опару: в тёплую воду (38 градусов) всыпать сахар и дрожжи, размешать. Убрать в тёплое место на 15 минут до образования характерной пенной шапочки.

В объёмную миску просеять муку, влить тёплое молоко (не всё, сначала 200 мл), растительное масло, добавить соль и подошедшую опару. Всё перемешать. И, постепенно подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто (вручную или с помощью тестомеса). В зависимости от качества муки (а также температуры воздуха) количество используемого в рецепте молока может варьироваться от 200 до 240 мл. Поэтому если вы видите, что тесто слишком тугое, нужно влить ещё немного молока и вымесить.

Готовое тесто переложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут.

По прошествии 30 минут немного обмять тесто, накрыть плёнкой и убрать его в спокойное место ещё на 1 час.

Тесто через час увеличится в объёме более чем в два раза.

Из подошедшего теста можно начинать формировать батон. Для этого рабочую поверхность припылить мукой, выложить тесто и раскатать в прямоугольный пласт толщиной, примерно, 0,5 см.

Свернуть тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот. После каждого полного оборота теста прищипывать край рулета пальцами к основному пласту раскатанного теста. И так на протяжении всего процесса сворачивания батона.

После последнего заворачивания край как следует закрепить. Подровнять рулет сбоку, чтобы лишний воздух не попадал внутрь. Cформированный таким образом батон выложить на противень с пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Острым лезвием сделать на поверхности батона характерные надрезы наискосок. Смазать поверхность яичным желтком, предварительно смешанным со столовой ложкой молока, и выпекать батон на среднем уровне в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Если хлеб слишком зарумянится, его можно прикрыть фольгой.

Готовый молочный батон остудить на решётке. Хранить его можно или в пакете до трёх дней, или в льняной ткани. Приятного аппетита!


назад

Йогуртовый крем-сыр Лабне

вперед

Шоколадно-апельсиновый кекс с глазурью Роше

назад

Йогуртовый крем-сыр Лабне

вперед

Шоколадно-апельсиновый кекс с глазурью Роше

Время приготовления: 1 час 20 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 225 мин

Время приготовления: 50 мин

Время приготовления: 30 мин

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 80 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug. php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Чем проще, тем лучше…

На днях позвонила подруга: «Читаю твои рецепты, облизываюсь, все собираюсь что-то приготовить, когда будет время».Нет, дорогая, время, проведенное у кастрюль, совсем не пропорционально вкусу приготавливаемого блюда. Залог качества и вкуса употребляемых продуктов — сезонность. Овощи, собранные в момент их оптимальной зрелости, самые ароматные и полезные. Стоит ли вспоминать красивую зимнюю клубнику, безвкусную и неароматную. А помидоры…Огромное значение имеют быстрота и простота приготовления блюд. Мы — не наши бабушки. Считаные минуты свободного времени, которыми мы располагаем, хочется использовать на досуг, развлечения.

И я считаю, что можно готовить вкусно и быстро. Недаром появилось столько усовершенствований: миксер, мясорубка, микроволновка, готовое тесто и т.д. Этими благами современного мира надо пользоваться обязательно, но, как во всем, не перебарщивая. По последним статистическим данным, во Франции готовые блюда, которые продаются в вакуумных упаковках, отварной рис в мешочках, мытый салат или пюре в порошке покупает самое бедное население. Причем едят они только это, не утруждая себя стряпаньем. А ведь готовые продукты должны быть всего лишь «палочкой-выручалочкой». Они не только неполезные (одинаковая пища никогда не полезна!), но и менее вкусные и, конечно, гораздо дороже. Зато французская молодежь сегодня не умеет приготовить простого пюре или помыть салат.Моя задача — дать идею, подсказать, как из самых обычных продуктов приготовить что-то новенькое.Важно использовать продукты, ранее редко употребляемые в России. С ними россияне зачастую только знакомятся и пока еще мало вводят в свое меню. Своими глазами видела русских — как в Париже, так и в Москве, — которые крутили в руках какой-то нетипичный овощ или фрукт и смотрели на него растерянными глазами.В нашем мире все большее внимание уделяется полезности того, что мы едим. Один спортсмен мне как-то сказал: «У тела существует память того, что мы ели всю жизнь». Значит, еда должна быть не только вкусная, но и полезная, и красивая. Совсем не такая, как писали в старых книгах: «Чем жирнее борщ, тем лучше». Или: «Снимите жир с поверхности супа и прижарьте на нем лук». Сегодня все знают, что это — смерть.

Меню обеда должно быть сбалансировано. Не подадите же вы гусиную печень на закуску и утку как основное блюдо. Получится слишком жирно. Каждый обед должен содержать все элементы хорошего питания, включая зелень, овощи и т.д.

Вот несколько простых и вкусных обедов из серии «Ловкость рук…»

Пирог с моцареллой

Если подать на закуску авокадо с креветками или с крабами, на горячее пирог с зеленым салатом, а затем десерт — у вас получится полный обед.

1 пакет раскатанного теста (песочное или слоеное)

1 пакет сыра типа моцарелла

3 помидора

5 ст. ложек тертого желтого сыра

4 ст. ложки горчицы

4 ст. ложки оливкового масла

несколько филе соленых анчоусов (не обязательно)

соль, перец.

Помыть и нарезать помидоры круглыми ломтиками. Так же нарезать моцареллу.

Положить тесто в форму для пирога, сверху смазать горчицей, уложить слой помидоров, затем моцареллу и рубленые анчоусы. Полить оливковым маслом, поперчить и слегка посолить (анчоусы соленые!) Посыпать тертым сыром и запечь в предварительно нагретой духовке (210°С) 35-40 мин.

Запеканка из летних овощей

Можно также подать запеканку с ветчиной или тонко нарезанным копченым филе утки. Затем десерт — тоже никто голодным не останется.

Запеканку можно делать в индивидуальных формах. Это более нарядно. В этом случае не забудьте сократить время выпечки.

Подавать можно теплой или холодной — в зависимости от настроения.

150 г муки

4 яйца

200 г молока

800 г овощей по вкусу (например, цукини, помидоры, баклажаны, лук, сладкий перец и т.д.)

50 г тертого желтого сыра

растительное масло (рапсовое — самое полезное)

соль, перец.

Помыть и почистить овощи. Нарезать и поджарить на растительном масле минут 20. Отцедить овощи (если много сока, сохраните его для соуса или супа. Ни в коем случае не выливайте!)

Всыпать муку в салатницу, сделать в центре ямку и вбить в нее яйца. Мешать, подливая молоко, а затем добавить овощи и сыр. Посолить, поперчить. Переложить в смазанную растительным маслом форму и запекать в предварительно нагретой духовке (210°C) 30 мин.

Домашний лимонад

В жару наши детишки пьют что попало. Уследить невозможно. Так что, хотя бы дома сделайте им вкусный и полезный лимонад.

1 литр воды

пол-лимона

пол-апельсина

2 ст. ложки тертой лимонной цедры

100 г сахара.

Прокипятить 5 минут воду с сахаром и лимонной цедрой. Дать остыть, добавить лимонный и апельсиновый сок и поставить в холодильник на 2 часа.

Даже к аперитиву можно самому сделать вкуснейшие корочки с пармезаном. И всего за 10 минут. Правда, надо добавить еще по 5 мин. для выпечки каждой партии.

Пармезановые корочки

Чего только не делают с сырами. И всегда получается быстро, нарядно и вкусно.

4 ломтя черствого хлеба (в форме кирпичика, типа pain de mie)

150 г пармезана

30 г масла.

Разогреть духовку (180°). Срезать корку с хлеба, смолоть пармезан и хлебную мякоть в миксере.

Смазать маслом противень. Разложить на него фарш на большом расстоянии друг от друга и распластать выпуклой стороной ложки, чтобы получились блинчики диаметром примерно в 6-8 см и толщиной в 0,5 см. Поставить в горячую духовку на 5 минут. Тем временем приготовить следующий противень, так как фарш на один поместиться никак не может.

Как только «блинчики» готовы, снять их осторожно ножиком и обернуть на скалку для теста, что придаст им слегка округлую форму.

Между прочим: конечно, можно делать корочки из молотого пармезана. Но, так как он менее вкусный, я всегда настойчиво советую молоть сыр дома. Соглашаясь, однако, что это не всегда удается.

Придерживайтесь данного здесь времени выпечки, даже если вам будет казаться, что корочки горят.

Роза ЛЕМПЕРТ

Заварное тесто для эклеров: пошаговый рецепт+все нюансы приготовления

Привет, ребята!

Кто не любит эклеры?? Думаю, дураков нет. Все обожают эти гениальные заварные пирожные с тонюсенькой оболочкой, воздушным кремом и шоколадной глазурью.

В классическом варианте французские эклеры наполняются заварным кремом.

А я все пытаюсь вспомнить, с чем у нас продавали те культовые заварные пирожные: мне кажется, в основном были с масляным кремом Шарлот, правильно?

Но точно помню, что мне всегда было этой начинки слишком много и слишком жирно. Больше всего мне нравилась сама оболочка. Скажу даже больше, сейчас я с большим удовольствием «подчищаю» пустышки сразу с противня, чем готовые эклеры с начинкой.

Поэтому сегодня я вам предложу приготовить осовремененный и облегченный вариант эклеров: с маскарпоне, сливками и клубникой.

По вкусу это очень похоже на те советские заварные пирожные, но эти намного более легкие и воздушные.

Но начинка — это дело вкуса, конечно. Главное — мы очень детально рассмотрим как приготовить идеальное заварное тесто для эклеров, а также узнаем все нюансы выпекания и наполнения эклеров.

Вообще, сегодняшняя статья — бриллиант! Здесь собран воедино весь процесс приготовления эклеров от А до Я: начиная с заварного теста и заканчивая двумя основными видами покрытия. Между тем, я дам вам целых 3 варианта начинки на выбор.

Если же у вас наблюдаются симптомы перфекционизма и вы ищете идеально ровные эклеры без разрывов и трещин, то вам нужно переходить на следующий уровень: рецепт эклеров с описанием всех возможных ошибок и отработанным до мелочей механизмом приготовления.

Сейчас эклеры, наряду с зефиром и тарталетками переживают свою вторую молодость. Все кондитеры мира, как сумасшедшие, соревнуются на самые ровные, самые полые и самые оригинальные эклеры. Как и чем их только сейчас не украшают.

Вот самая малая часть примеров от кондитера Tal Spiegel, помешанного на десертах и обуви:

Итак, с чего начать?

Рецепт заварного теста

Во-первых, запишем список ингредиентов для заварного теста. Несмотря на свою изысканность и гениальность, состав заварного теста для эклеров невероятно прост и короток.

Необходимые продукты:

  • вода — 200 мл
  • сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 5 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 130 гр.
  • яйца, комнатной температуры — 210 гр. (≈4 шт.)

Способ приготовления:

  1. Во-первых, доведите яйца до комнатной температуры, вынув их заранее из холодильника.
  2. Затем сложите в сотейник воду, масло, нарезанное кубиками, сахар, соль и доведите до кипения на медленном огне.
  3. Сразу после закипания снимаем сотейник с огня и всыпаем муку.
    Важно, чтобы вода не продолжала кипеть. Иначе испарится какое-то количество необходимой нам жидкости.
  4. Тщательно перемешиваем массу деревянной ложкой до однородности и возвращаем на медленный огонь.
  5. При постоянном перемешивании завариваем тесто в течение приблизительно 3 минут.
    Тесто должно сформироваться в цельный шар, а на дне кастрюли должна образоваться белая пленка. Это значит, что тесто подсушилось и вся лишняя влага испарилась.
  6. Готовое заварное тесто перекладываем в чашу миксера и на небольшой скорости охлаждаем тесто с помощью насадки «лопатка» (если у вас планетарный миксер) или «крюком» (если у вас ручной миксер).
    Если у вас есть время, то тесто можно охладить и без взбивания, просто оставив его остывать.
  7. После того, как тесто остынет и станет теплым, начинаем по одному вводить яйца: следующее яйцо вводим, только после того, как растворилось предыдущее.
    Тесто можно приготовить и без миксера, просто тщательно вмешав в него яйца одно за другим деревянной ложкой.Если тесто будет не достаточно охлаждено, то яйца могут свернуться.
  8. Готовое заварное тесто перекладываем в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и на противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживаем полосочки длиной 10-12 см, толщиной с палец.
    Отсаживайте тесто на расстоянии друг от друга. Эклеры увеличатся в размере раза в 2.
  9. Выпекаем заварные эклеры следующим образом: разогреваем духовку до 200 ºС, ставим противень с эклерами в духовку и сразу снижаем температуру до 180ºС. Выпекаем в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.
  10. После этого выключаем духовку, приоткрываем дверцу (можно вставить деревянную ложку между дверцей и духовкой) и оставляем эклеры подсушиваться еще минут на 30.
  11. Готовые эклеры перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

А пока эклеры остывают, я вам расскажу про крем из маскарпоне и дам еще пару рецептов своих любимых начинок для эклеров.

3 рецепта крема для эклеров

Крем с маскарпоне

Возьмем такие продукты:
  • жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
  • сыр маскарпоне, холодный — 200 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

дополнительно:

  • любое фруктовое или ягодное пюре — 70 гр.
Рецепт приготовления:
  1. Охладите в течение 2-3 минут чашу и венчики миксера. Так сливки взобьются быстрее.
  2. Взбейте сливки до устойчивых пиков.

    Следите за тем, чтобы не перевзбить сливки, иначе они расслоятся. Останавливайте периодически миксер и смотрите на консистенцию: если сливки держат форму и не опадают, то взбитые сливки готовы.

  3. Отдельно хорошенько перемешаем маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до однородной консистенции (+ фруктовое пюре по желанию).
  4. Перекладываем сливки в маскарпоне и аккуратно смешиваем две массы лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

    Долго не перемешивайте, иначе сливки могут свернуться.

  5. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с самой тонкой насадкой, какая у вас есть, и наполняем эклеры с двух сторон, проделав отверстия по бокам или снизу эклера этой же насадкой или обратной стороной чайной ложки.

Если вы не хотите возиться с кондитерскими мешками, то можно просто сделать заварные «сэндвичи», как говорит мой муж. Для этого разрежем эклеры вдоль примерно до середины и обычной ложкой наполним пирожные кремом.

Ванильный заварной крем

Для него нам понадобится:
  • молоко — 500 гр.
  • сахар — 120 гр.
  • натуральная ваниль — 1 стручок или экстракт ванили — 1 ч.л.
  • яйца — 50 гр. (≈1 шт.)
  • желток — 40 гр. (≈2 шт.)
  • кукурузный крахмал — 60 гр.

дополнительно (для более воздушного крема):

  • жирные сливки 33-36%, холодные —  150 гр.
  1. В кастрюльку наливаем молоко и добавляем ½ часть сахара (60 гр.) (Сахар не даст молоку пригореть). Разрезаем ванильный стручок вдоль пополам и счищаем ножом семена. Отправляем стручок ванили вместе с семенами в кастрюлю с молоком и ставим ее на умеренный огонь. Доводим молоко до кипения.
  2. Пока молоко нагревается, в отдельной миске перемешиваем венчиком яйцо, желтки, оставшиеся 60 гр. сахара и крахмал до образования однородной массы.
  3. Когда молоко начнет закипать, снижаем огонь до слабого и снимаем кастрюлю с огня. Удаляем ванильную палочку, переливаем около 1/3 молока в миску с яичной смесью, при интенсивном перемешивании.
  4. Переливаем получившуюся смесь назад в кастрюлю с молоком и бысто перемешиваем венчиком.
  5. Возвращаем кастрюлю на слабый огонь и варим до образования густого однородного крема без комочков. Это займет 1-2 минуты, не больше.
  6. После того, как крем загустел, снимаем кастрюлю с огня, покрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка вплотную прилегала к поверхности крема (иначе образуется неприятная корочка) и оставляем до полного остывания.
  7. Перед тем, как начинить эклеры заварным кремом, его нужно хорошо перемешать венчиком.
  8. Для более воздушного варианта введем в остывший заварной крем, предварительно его перемешав, взбитые сливки (как взбить сливки я рассказала в предыдущем рецепте крема с маскарпоне).

Шоколадный заварной крем для эклеров

Современные эклеры часто готовят с шоколадным кремом. Давайте приготовим и его.

Ингредиенты:
  • заварной крем — 500 гр. (рецепт выше⇑)
  • черный шоколад — 150 гр.
Приготовление:
  1. Готовим заварной крем по рецепту, указанному выше (ваниль не добавляем).
  2. В только что приготовленный крем добавляем мелко нарезанный шоколад и тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения шоколада.
  3. Остужаем шоколадный крем, накрыв его вплотную пищевой пленкой.
  4. Перед использованием перемешать венчиком.

В шоколадный крем тоже можно вмешать взбитые сливки, как в предыдущем рецепте. Именно таким кремом наполнен эклер на следующей фотографии.

Рецепт глазури

Раньше глазурь для эклеров  у нас готовили из обычной сахарной помадки с какао. Это было прекрасно. Про откусывании глазурь слегка похрустывала и имела неповторимую зернистую структуру. Мне она очень нравилась.

Но помаду мы готовить не будем. При таком широком выборе качественного шоколада, она уже не актуальна.

Мы приготовим самую простую глазурь из сливок и шоколада.

Для глазури подготовим:
  • жирные сливки, 33-36% — 100 гр.
  • черный шоколад — 100 гр.
Приготовление:
  1. Сливки доводим до кипения на умеренном огне.
  2. Шоколад нарезаем на мелкие кусочки и заливаем горячими сливкими.
  3. Тщательно перемешиваем лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
  4. Перед нанесением глазурь следует слегка охладить.
  5. Окунаем начиненные эклеры в глазурь до середины и оставляем застывать.

Как видите, у меня на этот раз эклеры без глазури. Я украсила их сверху тем же кремом с маскарпоне, что и внутри, добавила дольки клубнички и карамелизированных орехов.

Получилось неимоверно вкусно.

Ну и напоследок, чтоб вы уже были полностью предупреждены и вооружены, дам вам еще один, модный нынче, рецепт покрытия для эклеров, именуемый кракелин.

Его повсеместно употребляют кондитеры всего мира. Готовится быстро, выглядит эффектно, и его всегда можно иметь прозапас в морозильной камере. Итак, рецепт.

Кракелин для покрытия эклеров

Необходимые продукты:

  • сливочное масло — 100 гр.
  • мука — 120 гр.
  • сахар (белый или коричневый) — 120 гр.
  1. Смешиваем все ингредиенты в миксере или блендере буквально в течение 30 секунд.
  2. Полученное тесто быстро собираем в шар и раскатываем в тонкий пласт толщиной 1-2 мм между двумя листами пергаментной бумаги.
  3. Отправляем тесто в морозильную камеру минут на 30.
  4. Вырезаем из теста прямоугольники, соответствующие размеру эклеров. Перед выпеканием покрываем каждый эклер такой полосочкой кракелина и выпекаем.

Такие эклеры уже не нужно покрывать глазурью, они потрясающие и сами по себе.

Для шоколадного кракелина отнимаем 20 гр. муки и заменяем их 20 гр. какао.

А добавив пищевой краситель, можно получить еще более интересный результат))

На этом удаляюсь…

Готовьте эклеры и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях.

Всем спасибо!

До новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Топ-10 русских блюд — с рецептами

Откройте для себя аппетитные блюда, которые может предложить Россия, с помощью этих 10 лучших традиционных русских блюд или приготовьте их самостоятельно, используя рецепты, указанные в таблице.

Лишь немногие блюда русской кухни получили международную известность. Но наличие в Москве сытных и изысканных блюд в равной степени отвечает потребностям комфорта и изысканной кухни.

Когда зимой в Москве температура опускается до -30 ° C, неудивительно, что русская кухня обычно сытная; картофель, хлеб, выпечка и сметана часто используются в качестве общих ингредиентов.И все же нежная копченая рыба, тонкие бумажные блины , а также красная и черная икра — равные соперники в русской кухне. Вы можете почувствовать французское влияние в некоторых блюдах, хотя русские версии сами по себе заслуживают внимания. Рестораны в Москве недешевые. Но классические русские блюда из уличных киосков и закусочных так же хороши, как и из элитных ресторанов.

Лучшие русские блюда, которые стоит попробовать

1. Борщ / Борщ

Этот красный суп из свеклы и капусты — восхитительный согреватель живота в холодные московские дни.Поставляется с мясом, картофелем, зеленью (обычно с укропом) или без него и ложкой сметаны , сметаной. Сопровождаемое куском ржаного или чесночного хлеба, посыпанным плавленым сыром, это блюдо достаточно сытное, чтобы служить в качестве еды, хотя обычно его едят в качестве закуски. Являясь основным продуктом русской кухни, было бы оскорблением покинуть Москву, не попробовав этот суп хотя бы раз, хотя его удивительно вкусный вкус наверняка заставит вас пожалеть, что вы пробовали больше местных вариаций. Другие популярные русские супы — уха , приправленный рыбно-овощной бульон, и щи , бульон на основе капусты.

Сделай сам:

2. Русские блины

Blini — российская версия тонкого французского крепа . Они являются основным продуктом питания в большинстве русских меню, обычно с использованием гречневой крупы в качестве пикантной начинки или белой муки в качестве сладкой начинки. Вы увидите гарниры из копченого лосося, сливочных грибов, сметаны, джемов и сгущенного молока — и это лишь некоторые из них, — но элитная, почитаемая комбинация — это ложка красной лосося или черной осетровой икры. Еще один вкусный русский блин — творожная версия под названием сырники , более плотная форма блинов с рикоттой, которые едят на завтрак или десерт.Они лучше всего подходят к домашним джемам, приготовленным из множества ягод России. Сгущенное молоко, мед и сметана — также обычные приправы.

Сделай сам:

  • В этом рецепте блинов есть фотографии, которые помогут вам;
  • Получите отсюда несколько идей по наполнению.
  • Посмотрите это видео, чтобы узнать о легких и полезных творожных оладьях, или
  • попробуйте этот местный рецепт.

3. Русский салат

Вряд ли стоит упоминать, поскольку «русский салат» — одно из таких блюд, получившее международное распространение, и, скорее всего, вы пробовали его в своей стране.Однако русский вариант посвежее с легким оттенком майонеза; это прямо противоположно соотношению между всмятку, с большим содержанием майонеза. Это могло быть связано с использованием свежих огурцов или хрустящих русских солений. Основа из нарезанного кубиками картофеля, гороха, яиц и майонеза / сметаны остается повсеместной. В Москве же он носит название «салат Оливье». Он получил свое название от шеф-повара Люсьена Оливье, который создал там секретный рецепт примерно в середине 1800-х годов, хотя оригинальные ингредиенты были заменены на более дешевые и более доступные русские продукты.Вы также найдете вариации похожих холодных русских салатов, которые не менее привлекут ваше внимание.

Сделай сам:

4. Лосось копченый или сельдь малосольная

Копченая, соленая и маринованная речная и морская рыба широко используется в русской кухне, и ее искусно приготовленные блюда обладают нежным и свежим вкусом. В меню вы обычно найдете маринованный или копченый лосось, подаваемый отдельно или с блинами, и соленую сельдь, подаваемую в салаты, типичный вариант, в просторечии называемый «селедка под шубой» или шуба , который покрывает соленую сельдь слоями. тертых отварных овощей, свеклы, лука и майонеза.Тартар также часто встречается в меню в России. Другая распространенная рыба, которую подают в Москве, — это форель, карп, судак, осетр и стерлядь, также известная как рыба Царь .

Сделай сам:

5. Шашлык / Шашлык

Если полу-сырая маринованная рыба вам не по вкусу, то жареное мясо и рыба на шпажках вряд ли могут не понравиться. Как следует из названия, это блюдо представляет собой разновидность шашлыка , хотя русская версия подается с более крупными порциями баранины, говядины, курицы или лосося, а также подается с пресным хлебом, русскими солеными огурцами и иногда острым томатным соусом.Если вы путешествуете по московскому Измайловскому блошиному рынку (а это, безусловно, 10 лучших вещей, которые стоит увидеть), вы найдете ряд рыночных киосков, где можно купить шашлык и палочек прямо на гриле.

Сделай сам:

6. Русские пельмени

Русские пельмени ( пельменей ) отличает вкусные травы, добавленные в начинку из баранины, свинины или говядины, а также тонкость теста. Вы также можете найти рыбу (обычно лосось) или сливочные грибы в качестве обычных наполнителей.Заказывая их, серверы спрашивают, хотите ли вы, чтобы они были соло (вареные) или подавались в бульоне.

Сделай сам:

  • Попробуйте аутентичный рецепт.
  • Этот рецепт с фото научит вас складывать пельмени.
  • Сделайте начинку из лосося по этому рецепту.

7. Мини-пирожки

Одно из самых распространенных в России блюд — мини-пирожки ( пирожков, ), в которых используются такие же начинки и травы, что и пельмени. Разница в том, что они завернуты в тесто и либо обжарены на сковороде, либо запечены в духовке.Однако, помимо типичных начинок из мяса или лосося, вы также получаете дополнительный выбор из капусты, картофеля, яиц, сыра и даже сладких начинок. Пирожки — отличная закуска в ресторане, а также быстрый перекус в уличном ларьке или пекарне.

Сделай сам:

8. Медовое пирожное

Замысловатый торт медовик представляет собой чередование ультратонких слоев медового бисквитного торта с подслащенным (сметанным) кремом. Тонкие слои формируют торт, от 5 до 15 слоев, сверху посыпают измельченным бисквитом или орехами и оставляют на ночь, чтобы крем стал мягче и впитался.Пушистый и легкий на вкус, но полный аромат и сладость.

Сделай сам:

9. Строганов

Еще одно русское блюдо, которое подают на обеденные столы по всему миру. Еда бурганов из российского источника — это все, чего можно ожидать. Он вкуснее, мягче и сливочнее, чем вы когда-либо пробовали дома. Частично это заслуга российской сметаны, но в России также производятся одни из лучших и самых разнообразных грибов. Вкупе с интересными вариациями охотничьего мяса и дичи вам обязательно захочется попробовать это блюдо (снова).

Сделай сам:

  • Следуйте этому простому пошаговому руководству.
  • Для вегетарианцев попробуйте рецепт смешанных грибов.

10. Жульен с грибами

Обладая вкусом, похожим на строганов, но без мяса, это сливочно-грибное блюдо присутствует почти в каждом меню в качестве горячей закуски. Эта русская еда, сочетающая в себе вездесущие российские ингредиенты и намек на французскую одержимость, готовится из тонко нарезанных грибов, сыра, сметаны и сливок, жареная / жареная для получения хрустящей корочки, подается в изящном металлическом блюде или на хлебной корочке.Хотя это сытное блюдо на небольшую порцию, возможно, не впечатлит иностранцев своими основными ингредиентами, это особое блюдо русской кухни. Действительно, грибы в любом виде являются обязательным условием для посещения в России, где охота за грибами может считаться почти национальным времяпрепровождением. Когда вы налились сливками, попробуйте вместо этого ассорти из маринованных грибов.

Сделай сам:

  • Рецепт от веера с русским жульеном;
  • или посмотрите видео.
  • Этот рецепт добавляет курицу для изюминки.

Выпить:

Помимо водки из рюмки, вы также найдете интересный ассортимент чая и горячих алкогольных напитков, которые стоит попробовать. Удивительно, но чай — очень популярный напиток в России. Традиционно его подают из самовара , который до сих пор можно найти в некоторых русских закусочных. Существуют традиционные напитки, такие как сбитень , острый горячий напиток, приправленный вином или медом, или морс , приготовленный из ягодного и березового сока, но вы можете не найти их в меню.

Чаще встречаются медовуха , сладкий напиток, приготовленный из ферментированного меда, и кваса , напиток, который обычно готовят из черной ржи или ржаного хлеба — и то, и другое с низким содержанием алкоголя. Вы также можете попробовать приготовить кваса в домашних условиях по этому рецепту.

В сковороду: 9 лучших русских кулинарных книг

Написание поваренных книг не должно быть минным полем, но, пытаясь точно определить, что представляет собой «русская» поваренная книга, я часто чувствую необходимость в прочной бронежилете.Когда вы сосредотачиваетесь на регионе, физические и политические границы которого ослабевают так же часто, как и Россия, история кулинарии может стать спорной, если не откровенно зажигательной. У меня все еще синяки с тех пор, как я попытался присоединиться к группе любителей эстонской кухни в Facebook, но мне сказали, чтобы они терялись, когда увидели мою русскую фамилию и московские подписи.

В описании «русских» кулинарных писателей есть еще аспект «Алиса в Зазеркалье». Ни одна из хипстерских пиарщиков шикарного московского Даниловского рынка не слышала об Оли Геркулес или Анне фон Бремзен, а никто в Нью-Йорке не мог выделить Максима Сырникова (наверняка псевдоним ?) Из полицейской очереди.Жалко писателей, попавших в водоворот.

Поглощение кухонь многонациональной империи

Русский патриотизм сейчас в моде, но я еще не встречал русского — даже такого, у которого на приборной панели висит георгиевская ленточка, — который избегал бы хачапури, плова, борща или латышской шпрота по политическим мотивам. С тех пор, как в XIII веке на Русь вторглись монгольские татары, принесшие с собой ферменты, мясо на вертеле и специи, русские проявили необычайную склонность к импорту кулинарии.

Когда русские колонизировали внутренние районы своей территории, продвигаясь все дальше на восток, юг и запад, она впитала еду и напитки этих новых территорий в свою собственную кухню до такой степени, что официальное происхождение этих региональных блюд теперь является «русским, », А не сибирский (пельмени), польский (водка) или татарский (чебуреки).

В то время как крестьянский рацион мало изменился на протяжении веков, полагаясь на традиционные «низкие и медленные» котлеты, тушеные блюда и каши, приготовленные на очень важной печи, дворянство России приняло французскую кухню после правления Петра Великого.Таким образом, в кулинарный канон вошли такие блюда, как Орлов из телятины, Строганов из говядины, аспиры, салаты и пенистые десерты.

Поваренные книги в Императорской России стали популярны в начале XIX века, хотя увлеченные историки кулинарии найдут над чем посмеяться в «Домострое», почтенном хозяйственном руководстве России XVI века. Переводы устоявшихся зарубежных кулинарных книг — в основном французских и немецких — постепенно уступили место отечественным русским кулинарным сборникам, которые пользовались популярностью во всей огромной империи вплоть до кануна Первой мировой войны.

Революции 1917 года, положившие начало советской эпохе, имели два основных последствия для истории российской кулинарии. Производство продуктов питания в Советском Союзе было быстро индустриализировано за счет трудосберегающих инноваций в области охлаждения и консервирования. Столовые на рабочем месте стали местом употребления пищи, хотя попытки правительства искоренить домашнюю кухню так и не увенчались успехом, особенно в сельской местности. За пределами Советского Союза волны эмигрантов привозили свои рецепты в другие страны.К примеру, американские деликатесы многим обязаны русским в первом поколении.

Девять кулинарных книг, которые я представляю здесь, можно условно разделить на три группы: «классические»; «воины холодной войны»; и «новые дети в квартале».

Ни одно обсуждение русской кухни невозможно без ссылки на две исторические книги, которые во многом являются подставками для доморощенного жанра. «Воины холодной войны» — это авторы четырех книг, написанных за пределами России либо восторженными иностранцами, либо ностальгирующими эмигрантами, и в каждой из них присутствует тонкая меланхолия из-за того, что кухня почему-то не полностью доступна автору.Наконец, трое «новичков на пороге» представляют собой совершенно новую эру. Они привносят свежий подход к русской кухне, отражающий более прозрачные политические границы сегодняшнего дня и повышенную гибкость в интерпретации классических блюд.

Классика

Подарок, который дарит уже более 150 лет Издательство Индианского университета

Подарок молодым домохозяйкам by Елена Молоховец ( Indiana University Press, 1998)

«Подарок молодым домохозяйкам» был впервые опубликован в 1861 году, в том же году, когда состоялось освобождение крестьян.Поваренная книга Елены Молоховец оказалась столь же революционной, оставаясь популярной и печатавшейся вплоть до революции 1917 года. Она описывает изобилие русских кухонь девятнадцатого века, мир, в котором предполагается и изобилие сезонных продуктов, и большая рабочая сила. После 1917 года потрепанные копии книги передавались из поколения в поколение домашних поваров советских времен, которые, несомненно, сочли список ингредиентов почти фантастическим. «Подарок молодым домохозяйкам», с любовью переведенный на английский язык Джойс Тоомре, — это чудесное окно в давно ушедший кулинарный мир Толстого и Тургеневской деревни.

Попробуйте: суп из свежих огурцов в пюре

Книга на каждой кухне. Предоставлено SkyPeak Publishing

Книга здоровой и вкусной еды Анастас Микоян (SkyPeak Publishing, 2012)

Чем стала Елена Молоховец для кулинарной истории девятнадцатого века, Анастас Микоян, сталинский комиссар внешней торговли, — для советской эпохи.Увлеченный проект Микояна был так же радушен советским домохозяйкам, которым он посвящен, как книга Молоховца — их прабабушкам. Содержащий более 1400 рецептов, он был продан тиражом более 8 миллионов экземпляров и ни разу не распродавался с момента публикации в 1952 году (впервые он был выпущен в 1939 году, но война помешала дальнейшему выпуску печатных изданий). Многие рецепты в Книге, как ее любовно называют, начинаются с «открыть банку с…», что отражает повсеместное распространение консервов, а также тот факт, что многие советские граждане все еще имели только одну горелку. коммунальная квартира печь.Рецепты Книги содержат ингредиенты, которые можно пересчитать на пальцах одной руки и выполнить всего несколько простых шагов. Он также содержит полезную информацию о питании, методах приготовления и даже об этикете сервировки надлежащего стола, что отражает послевоенную тенденцию возвращения к семейной жизни. Некоторые рецепты Книги предлагают доступ к ингредиентам, которые советские граждане считали смехотворными, но для социолога это бесценное окно в эпоху застоя Брежнева и за ее пределами.

Попробовать: Щи с квашеной капустой

Холодные воины

Русская кухня и культура Предоставлено Эдвард и Ди

Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства Дарра Гольдштейн ( Edward & Dee, 2013)

Еда играет неотъемлемую роль в русской истории и литературе, и нет никого лучше, чем Дарра Гольдштейн, чтобы сплести эти три повествовательных нити вместе.Каждый раздел и многие рецепты в ее авторитетной книге включают увлекательные комментарии из собственного опыта автора или исторические и литературные ссылки. Это обязательное чтение — и приготовление — для любого честолюбивого русофила. Книга разделена на семь глав, каждая из которых посвящена разному типу еды (дачный проезд, праздничные застолья и т. Д.), И предлагает классические русские рецепты, которые можно найти в «Подарке молодым домохозяйкам», но хорошо адаптированные к западным ингредиентам. . Русские гурманы, с нетерпением ожидающие выхода следующей книги Гольдштейна в 2020 году, могут насладиться этим переработанным изданием.

Попробуйте: Сбитень (пряный медовый напиток)

Специально для кондитеров. Предоставлено Oldwicks Press

Русская еда и региональная кухня от Джин Редвуд (Oldwicks Press, 2017)

Жан Редвуд увлекся русской кухней, работая в послевоенной Москве в посольстве Великобритании. В результате появилась эта маленькая жемчужина книги, которая снова в печати! «Русская еда и региональная кухня», безусловно, относится к эпохе «Книги вкусной и здоровой еды», но рецепты подобраны грамотно, и им легко следовать.Редвуд особенно увлечен хлебом и выпечкой и тщательно изучил и то, и другое, чего в большинстве советских кулинарных книг, к сожалению, не хватает.

Попробуйте: Crab & Rice Tefteli

Аутентичный, но для западных поваров Предоставлено Macmillan

Искусство русской кухни Анна Волох ( Macmillan, 1983)

Фолиант Анны Волох 1983 года — это тот фолиант, к которому я до сих пор обращаюсь, когда мне нужен окончательный русский рецепт.Волох, в прошлом кулинарный писатель «Известий», досконально знает свою тематику и легко и изящно пишет более 500 рецептов. Они разделены на пятнадцать глав, рассказывающих начинающему повару от закуски до десертов, а также предлагающих меню из разных эпох русской истории. Рецепты Волоха мне нравятся своей ясностью и хорошо продуманными заменами ингредиентов, которые трудно найти за пределами России. Кулинария от «Искусства русской кухни» помогла мне развить прекрасную технику пельменей, а также остро понять происхождение различных блюд.«Искусство русской кухни» обязательно к прочтению всем, кто серьезно занимается русской кухней!

Попробуйте: лосось, запеченный в пергаменте

Неизменный фаворит экспатов. Предоставлено Workman Publishing Co.

Пожалуйста, к столу: Русская поваренная книга Анна фон Бремзен и Джон Велчман (Workman Publishing Co. 1990: первое издание)

Это книга, которую я чаще всего вижу на полках экспатриантов, и не без оснований.Это всестороннее исследование кухонь бывшего Советского Союза, проведенное в 1990 году, является отличным введением в каждый регион и содержит увлекательные комментарии о происхождении блюд и связях с автором, который, возможно, более известен своим недавним «Освоением искусства советской кулинарии». . » Хотя фон Бремзен пишет о своей теме плавно и элегантно, у меня часто остается впечатление, что еще один раунд проверки рецептов не прошел бы бесследно для многих более сложных блюд из серии «Пожалуйста, к столу».При этом я провел много счастливых часов с моей залитой жидким тестом копией «Пожалуйста, к столу», лежащей на кухонном столе, и надеюсь потратить еще много времени.

Попробуйте: Азербайджанский суп с фрикадельками

Новые детки в блоке

Из ресторана Портленда. Предоставлено Flatiron Books

Качка: возвращение к русской кулинарии Бонни Фрумкин Моралес и Дина Причеп (Flatiron Books, 2017 )

Если Бонни Фрумкин Моралес, владелица легендарного ресторана Kachka в Портленде, не заметит вас при описании закуски меню «Как приготовить тетрис на столе», то вы просто не получите ни русской еды, ни юмора.«Качка» — это русская кухня, переработанная для поколения Instagram, и как хорошо это удается! Свежий, непринужденный, но воодушевляющий стиль Моралеса украсит ваш фартук, а миксер Kitchen Aid включится и будет готов к работе еще до того, как вы поймете, что делаете. «Качка» — это сборник самых популярных блюд ресторана с простыми рецептами, забавной инфографикой о том, что и в какое тесто начинить, с идеями для меню, впечатляющим списком коктейлей и продуктами для кладовой, которые могут произвести впечатление.

Попробуйте: Пирог из капусты

Южная кулинария Предоставлено Велдоном Оуэном

Мамушка: Рецепты из Украины и Восточной Европы от O lia Hercules (Weldon Owen, 2015)

Оля Геркулес, вероятно, будет в ужасе, обнаружив себя в списке российских кулинарных книг, поскольку она сильно ассоциирует себя с Украиной, но с такими рецептами, как солянка, пельмени и пироги, украшающими страницы ее дебютной кулинарной книги, я считаю невозможным исключить ее из этот список.«Мамушка» — это буколическое путешествие по теплым и приятным южным регионам Центральной России, включая Кавказ, где в изобилии свежие овощи, ягоды и фрукты. Как и многие постперестроечные повара, Геракл не беспокоится о том, чтобы вводить элементы других кухонь в свою интерпретацию традиционных блюд, и ее эксперименты делают их еще более освежающими. С привлекательными фотографиями и вкусными, простыми в использовании рецептами «Мамушка» должна занять почетное место на полке любого начинающего кулинара.

Попробовать: Татарские перевороты баранины (Чебуреки)

Только что из духовки принтера С разрешения Митчелла Бизли

Salt & Time: Рецепты русской кухни от Алисса Тимошкина ( Mitchell Beazley, 2019)

«Salt & Time» уроженки Сибири Алисы Тимошкиной — это запоминающееся исследование русской кухни.Он следует классической структуре поваренной книги, разделяя рецепты на закуски, супы, основные блюда, соленья, десерты и напитки, но рецепты совсем не обычные. Тимошкина соединила свою родную кухню с некоторыми из наиболее интересных тенденций ее приемной родины в Англии. Ее рецепты полны вкуса, а ее творчество превращает такие традиционные блюда, как блины и копченый лосось, в потрясающе новаторские творения.

Попробуйте: веганский бигос с толченым молодым картофелем

Топ-10 российских кулинарных блогов и сайтов, на которые следует подписаться в 2021 году

1.Наташина Кухня

Айдахо, США О блоге Моя цель для этого сайта — чтобы люди во всем мире действительно открывали и влюблялись в украинскую и русскую кухню. Найдите простые пошаговые фото-инструкции по приготовлению и несколько забавных самородков. Частота 2 сообщения в неделю С ноября 2009 г. Также в Еда блогах Блог natashaskitchen.com
поклонников Facebook 5,3 млн ⋅ Подписчиков в Twitter 3,5 тыс.7K ⋅ Социальная активность 2Kⓘ ⋅ Авторитет домена 67ⓘ ⋅ Alexa Rank 25,6Kⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

2. Пищевые приключения Петра

Западная Австралия, Австралия О блоге Изучение русских рецептов из моего детства и моих любимых рецептов со всего мира. Частота 7 сообщений в месяц С мая 2015 года Блог petersfoodadventures.com
Поклонников Facebook 2,9 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 1,2 тыс. ⋅ Подписчиков в Instagram 1.2K ⋅ Взаимодействие с социальными сетями 111 ⋅ Авторитет домена 36ⓘ ⋅ Alexa Rank 1,4Mⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

3. Татьяны Повседневная еда | Русский / Украинский

Калифорния, США О блоге Добро пожаловать в ресторан Tatyana’s Everyday Food, где вы найдете отличные рецепты элегантных и вкусных блюд! Мои пошаговые видеоуроки помогут любому приготовить отличные блюда дома. Вы найдете множество традиционных украинских, русских и восточноевропейских рецептов, переданных мне от родителей, наряду с моими собственными рецептами. Частота 3 сообщения / квартал С апрель 2014 г. Блог tatyanaseverydayfood.com/cui ..
поклонников Facebook 265,5 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 98 Follow подписчиков в Instagram 169,5 тыс. Kⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

4. У стола иммигранта

Монреаль, Квебек, Канада О блоге Полезные русские и еврейские рецепты, заново изобретенные с учетом аллергии и диетических ограничений.Писатель-фрилансер, фотограф, посол бренда. Частота 1 сообщение в неделю С февраля 2017 г. Блог immigrantstable.com
Поклонников Facebook 1,9 тыс. ⋅ подписчиков в Twitter 358 ⋅ подписчиков в Instagram 3,1 тыс.

5. Продовольственная перестройка | Русская кухня

Нью-Йорк, США О блоге Меня зовут Флориан Пинель. Моя цель в Food Perestroika — восстановить кулинарные традиции бывшего Восточного блока и попытаться переосмыслить и возвысить их до уровня высокой кухни.Слово «перестройка» означает реконструкция, но меня не столько интересует тиражирование, сколько инновации, вдохновленные тем, что было раньше, и максимальное использование ингредиентов и вкусов, которые можно найти. Частота 2 сообщения / квартал С октября 2010 г. Блог foodperestroika.com/category ..
Поклонников Facebook 1,2 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 204 ⋅ Взаимодействие с социальными сетями 12ⓘ ⋅ Авторитет домена 42ⓘ ⋅ Просмотреть последние сообщения ⋅ Получить контакт по электронной почте

6. Блог Юлии — Рецепты

Ванкувер, Британская Колумбия, Канада О блоге Привет, меня зовут Юлия.Я живу в красивом Ванкувере, провинция Британская Колумбия, Канада. С 2010 года я веду кулинарный блог на этом домене, yuliyas.com, где делюсь своими русскими и восточноевропейскими рецептами. Частота 1 сообщение в день С октября 2010 Блог yuliyas.com
подписчиков в Twitter 17 ⋅ Авторитет домена 14ⓘ ⋅ Alexa Rank 6.4Mⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

7. Русские рецепты | YouTube

США О блоге Привет и добро пожаловать на канал «Русские рецепты»! Каждую неделю я загружаю новые видео-рецепты своих любимых повседневных продуктов, а также элегантные рецепты здорового питания. Частота 1 видео / квартал С фев 2016 Блог youtube.com/channel/UCZWn ..
Авторитет домена 100 ⋅ Alexa Rank 2 Просмотреть последние сообщения ⋅ Получить адрес электронной почты

Русская кухня

Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни. Спросите совета у

.

Русская кухня самобытна и неповторима и, как и любая другая национальная, сформировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов.Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, в том числе пельмени и домашняя лапша. Русская кухня — страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому предлагает множество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются по разным поводам.Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.

Если вы хотите отведать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать. Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!

Блины


— русский вид блинов или блинов. Обычно они тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем.Мы часто едим блины, свернутые или скрученные, со всевозможными начинками: грибами, творогом, мясным фаршем, капустой и многим другимподробнее

Сирники


Сирники — маленькие блинчики из творога. Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее

Каша


Каша — самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее

Пельмени


Пельмени — это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири.Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед употреблением читать далее

Варенники


Варенники — это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми) .Подробнее

Пирог


Пирог — это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее

Борщ


Борщ — суп, родом из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России.Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее

Окрошка


Окрошка — холодный суп, популярный в России летом. Основные ингредиенты — сырые овощи, нарезанные кубиками, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее

Щи


Щи — один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века.подробнее

Солянка


Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп. подробнее

Щавелевый суп


Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца.подробнее

Селедка под шубой


Селедка под шубой — традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается измельченным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом. подробнее

Салат Оливье


Салат Оливье на Западе известен как русский салат. Это популярно зимой. В его состав входят отварной картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь.подробнее

Винегрет


Винегрет — традиционный русский салат из отварной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко готовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

Холодец


Холодец — это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств. Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды — ее охлаждение в холодильнике.Холодец выглядит как мясной кисель с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее

Соленья


Маринованные огурцы известны в России испокон веков. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось немало. В России есть вековая традиция есть соленья в качестве «охотника» после водки, другая традиция — есть их с картошкой.подробнее

Бефстроганов


Бефстроганов — очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее

Цыпленок по-киевски


Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом. Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее

Сбитень


Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.подробнее

Квас


Квас — традиционный освежающий в летнее время напиток, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его можно пить даже детям. Читать далее

Морс


Морс — популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод этого сезона.подробнее

Варенье


Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее

Пряники


Пряник — сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками». Праники обычно наполняют вареньем, карамелью или медом. Читать далее

Русские пельмени (Easy) — Momsdish

Пельмени — это русская версия пельменей.В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом. Их любят и взрослые, и дети, это настоящая русская комфортная еда.

Пельмени родом из Сибири, неудивительно, что мой муж их так любит. Он иммигрировал в США из Сибири в возрасте девяти лет.

Русские пельмени можно сделать вручную или с помощью формы. По-русски лепешка называется «пельменица», приобрести ее можно на Amazon. Форма всегда ускоряет процесс приготовления пельменей.

Вы пробовали грузинские пельмени? Это как русские пельмени, только с «изюминкой»!

Из чего делают русские пельмени

Тесто готовят из муки, воды, яиц и приправляют солью. Начинка сделана из мясного фарша, лука, соли и перца. Лучшее мясо для начинки — свинина или сочетание говядины и курицы.

Приготовить пельмени с помощью формы

Приготовить пельмени вручную

Советы по хранению пельмени

Поместите сырые пельмени на плоский поднос, присыпанный мукой.Обильно посыпьте их мукой снаружи. Оставьте их в морозилке, пока они не затвердеют. Поместите замороженные пельмени обратно в застежку-молнию. Их можно хранить в замороженном виде несколько месяцев.

Можно ли жарить пельмени на сковороде?

Если у вас остались остатки, разогрейте их, обжарив пельмени на сливочном масле. Жарьте их всего несколько минут, пока снаружи не появится золотистая корочка.

Другие русские рецепты, которые стоит попробовать

Рецепт

Пельмени — русская версия пельменей.В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом. Их любят и взрослые, и дети, это настоящая русская комфортная еда.

Ингредиенты для теста для пельменей
  • 3 стакана муки (в зависимости от марки, возможно, потребуется добавить больше)
  • 2/3 стакана теплой воды
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка соли
Ингредиенты для начинки пельмени
  • 2 фунта фарша (курица, индейка и смешивание с говяжьим фаршем)
  • 1 крупная тертая луковица
  • 1/2 столовой ложки соли по вкусу
  • 1 чайная ложка перца по вкусу
Тесто для пельмени
  • Просейте муку с солью в миску.Добавить яйца, немного замесить тесто, затем добавить воду в тесто.

  • Смешайте все до однородной текстуры вручную или с помощью миксера Kitchen Aid. Промыть рабочую поверхность мукой.

Пищевая ценность

Пельмени (русские пельмени)

Количество на порцию

калорий 279 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

насыщенных жиров 14 г 5 гр. 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 15 г 30%

Витамин A 51IU 1%

Витамин C 1 мг 1% 2%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий .

Макароны По Флотски (Паста по-русски) • Любопытная кухня

Макароны по флотски или «Паста по-русски» — это быстрый и недорогой ужин из макарон, который можно приготовить даже в будний вечер. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы сможете приготовить это вкусное блюдо менее чем за 30 минут.

Что такое макаронные изделия в стиле российского военно-морского флота?

Паста по-русски — это простое, успокаивающее и сытное блюдо, приготовленное из макаронных изделий, мясного фарша, лука и нескольких приправ.

Он также известен как Navy Macaroni, Fleet Macaroni и Sailors Macaroni.

История Макароны По Флотски

Macarony Po Flotski — это настоящая советская классика, которая перенесет вас в СССР.

Легенда гласит, что изначально это блюдо подавали экипажам военно-морского флота и рыболовецких судов.

Весть об этом недорогом блюде быстро распространилась, и оно стало настолько популярным, что его подавали практически в каждой столовой, от детских садов до фабрик.

Поскольку его было очень легко приготовить, макарони по флотски стали любимым блюдом среди студентов колледжей и университетов, которые жили в общежитиях и должны были готовить сами.

Со временем он стал использоваться на кухнях советских домашних поваров.

Мой опыт работы с этим блюдом

В моей семье Макароны По Флотски готовил только дедушка. Он не был хорошим поваром и умел готовить всего пять или шесть блюд.

Мы с дедушкой очень любили лапшу.Так что, когда я останавливался с ним, он всегда готовил это на ужин.

Ингредиенты для макаронных изделий по-русски

Это темно-синее макаронное дерево сделано из основных ингредиентов, которые у большинства людей есть в холодильнике и кладовой.

Помимо лука и какого-нибудь жира или масла для жарки, все, что вам нужно, — это макароны и мясо.

Для этого блюда можно использовать любую пасту. Толстые макаронные изделия среднего размера, такие как фузилли, пенне, ригатони, ротини, тальятелле и т. Д.являются лучшим.

Обычно Макарони По Флотски готовят из говядины или смеси говядины и свинины. Вы можете приготовить мясо самостоятельно или использовать тушонку — тушенку, популярную в России и других странах бывшего Советского Союза. Из тушонки часто готовили флотские макароны в отдаленных местах, где не было свежего мяса.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, можно добавить немного чеснока, красного перца и томатной пасты.

Как приготовить пасту в стиле русского флота

Есть три способа приготовить это блюдо из русской пасты:

1) С Тушонкой. Чтобы приготовить блюдо с тушонкой, сначала приготовьте его на сковороде на среднем огне, пока большая часть жидкости не испарится.

Так как тушонку обычно приправляют, поправьте приправы по вкусу.

2) С отварным мясом. Вы хотите приготовить макароны по флотски и одновременно приготовить домашний говяжий бульон? Тогда этот метод для вас. Это экономный способ приготовления, когда из одного продукта готовят два разных блюда.

Для этого метода можно использовать мясо на костях, которое зачастую дешевле.Чтобы приготовить флотскую пасту из отварного мяса, сначала приготовьте мясо и кости в небольшом количестве воды.

Когда мясо будет готово, соскоблите его с костей и обработайте в кухонном комбайне. Смешайте мясо с пастой и используйте бульон, чтобы приготовить суп.

3) С говяжьим фаршем. Еще один популярный метод приготовления макаронных изделий для ВМФ России (и метод, который я предпочитаю) — это приготовление их с говяжьим фаршем. Чтобы приготовить пасту Navy Pasta таким образом, сначала приготовьте фарш с луком и приправами, а затем смешайте его с пастой.

Подробный рецепт этого метода вы найдете ниже в карточке рецептов.

Теперь твоя очередь

Итак, что вы думаете об этом популярном советском блюде? Вы пробовали это раньше? Вы бы хотели воссоздать это дома?

Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1 фунт пасты
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым, примерно 4-6 минут. Как только лук карамелизируется, снимите его со сковороды и отложите.
  2. В ту же сковороду добавьте говяжий фарш. Разломите говяжий фарш лопаткой и готовьте, пока мясо не станет готовым. Добавьте чесночный порошок и красный перец. Перемешать и приправить солью.
  3. Добавьте приготовленный лук к говядине. Снимите сковороду с огня и отставьте, пока макароны не перестанут готовиться.
  4. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Убедитесь, что не пережарили это. Когда макароны будут готовы, оставьте около 1/2 стакана воды для макарон и слейте воду.
  5. Добавьте сливочное масло, высушенные макароны и 1/2 стакана воды для макаронных изделий в говяжий фарш. Нагрейте на среднем или сильном огне и готовьте, время от времени помешивая, около 3 минут. Снимите огонь и подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4 рецепта
Количество на порцию: Калорий: 739, Всего жиров: 40 г,

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать легкие и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не исследует последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию, чтобы найти идеи для здорового питания, советы по приготовлению, фотографии еды и многое другое на Facebook, Pinterest и Instagram.

Нравится? Поделиться!

Традиционные русские блины (блины) • Happy Kitchen

Рецепт традиционных русских блинов (блинов) — жемчужина русской кухни. Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Компоненты пшеничной муки, молока и яиц, хотя и скромные, создают основу для чего-то невероятного.Заполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

Этот пост был первоначально опубликован 23 сентября 2015 года и был обновлен 11 февраля 2020 года Еленой Шелига.

Русские блины (блины), также известные как блины или блинчики, родны и близки жителям России и бывшего СССР. Поскольку они такие вкусные и универсальные, им абсолютно необходимо поделиться со всем миром! Завтрак, обед или ужин — они обязательно станут любимым блюдом любого блюда.

Сладкие и пикантные начинки для блинов

Обещаю, этот рецепт блинов мгновенно станет хитом, потому что они намного шире и тоньше, чем блины в американском стиле, но не такие тонкие и широкие, как блины. Это позволяет вам набивать их чем угодно.

Попробуйте несколько традиционных начинок и идей:

  • фарш,
  • сыр,
  • ветчина,
  • грибов,
  • или что-нибудь по вкусу, а затем обжарьте их второй раз, как чимичанги.

Или поднимите его на ступеньку выше, оденьте их и заполните:

или

и подавать со сметаной или сливочным сыром.

Может быть, у вас есть сладкоежка, которого нужно удовлетворить? Хорошая новость в том, что в блины тоже можно начинать что-нибудь сладкое!

Попробуйте любое (или все) из следующего:

  • любимые джемы,
  • шоколадный крем (привет Нутелла!),
  • мак,
  • сгущенка (сгушенка),
  • ягод,
  • мед,
  • сладкий творог,
  • яблоки и корица
  • или любой другой сладкий.

Это пустая страница, которую вы можете заполнить в соответствии со своими кулинарными предпочтениями. Удовлетворите свои самые безумные кулинарные пристрастия, например, начните фаршировать русские блины сосисками или завернуть в них вчерашний куриный салат.

Вы можете есть их на завтрак, обед и ужин и никогда не устанете от них. Возможности безграничны. Как видите, из-за своей универсальности они являются восхитительным продуктом в моей русской культуре.

История русских блинов

Как я уже сказал выше, русские блины наряду с классическим борщом — жемчужины русской кухни.Настолько, что у нас даже есть праздник масленицы, посвященный только оладьям!

Происходит из старинной славянской традиции поклоняться началу весны блинами, символизирующими Солнце. Его даже приняла православная церковь. Масленица длится неделю. Предполагается, что за это время вы должны испечь и съесть тонны блинов.

Где бы я ни был, я отмечаю эту неделю. Было бы совершенно неправильно, если бы я этого не сделал!

Из чего сделаны русские блины?

В классических блинах используются самые простые ингредиенты, которые есть почти в каждом доме: пшеничная мука, молоко и яйца.

Но, в силу их простоты, есть куда поиграть! Вы можете поэкспериментировать с ржаной или овсяной мукой вместо пшеничной. Мне нравится использовать цельнозерновую и универсальную муку в соотношении 1: 1.

Вместо молока попробуйте пиво или кефир или добавьте в тесто дрожжи. Когда у вас будет базовый рецепт, не стесняйтесь заставлять его работать на вас.

Внимание! Бессмысленно делать одну-две порции блинов. Скорее, если вы начнете их зарабатывать, вы должны заработать нужную сумму (а это не менее 40!).Не беспокойтесь о остатках, потому что на второй день они все еще вкусны и отлично замораживаются.

Бонусный факт: Единственное число для блина — «блин» в русском языке используется вместо ругательства. Симпатично, правда?

Как приготовить лучшие русские блины

Этот рецепт блинов действительно очень прост. Все, что вам нужно сделать, это перемешать ингредиенты, убедиться в правильной консистенции и приготовиться к жарке.

Хотя русские блины жарить несложно, нужно быть осторожным, чтобы не поджечь их, так как они готовятся довольно быстро.Перед тем, как начать жарить первый блин, сковорода должна быть очень горячей. Вы можете проверить его, капнув на него каплю воды, и если он сразу начнет испаряться, пора начинать жарить.

Есть русская поговорка: «Первый блин всегда выходит комком». Так что будьте осторожны!

Я рекомендую использовать две сковороды одновременно, чтобы сэкономить время. Ниже вы найдете мой любимый рецепт, который всегда работает (и я перепробовала их). На мой взгляд, именно так и должны быть на вкус русские блины.

Поверьте, отныне это будет ваш рецепт русских блинов. Это базовый рецепт с множеством возможностей для экспериментов и фантастическими начинками.

Советы повара

  • Хранить блины в холодильнике примерно 3 дня .
  • Можно заморозить , их на срок до 3 месяцев . Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте в микроволновой печи блины на стеблях, по 5-6 блинов за раз.
  • Используйте 2 или 3 сковороды , если у вас мало времени.
  • Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.
  • Сладкие начинки включают, помимо прочего, джемы, шоколадный крем, мак, сгущенное молоко (сгушенка), ягоды, мед, сладкий творог, яблоки и корицу или любые другие сладости.

Варианты рецептов

  • Чтобы приготовить русские оладьи без глютена , используйте такое же количество гречневой муки .
  • Чтобы блины были более питательными , используйте универсальную муку и цельнозерновой муки в соотношении 1: 1.
  • Пиво или кефир можно заменить на молоко .
  • Используйте такое же количество безмолочного молока и льняного яйца, чтобы приготовить блин веганский .
  • Чтобы сделать этот рецепт русских блинов светлее , пропустите сливки и масло и добавьте вместо них такое же количество теплой воды .

Так как сковорода горячая, попробуйте традиционный фермерский сырный блин «Сырники» .

Еще один любимый жареный блинчик русской кухни, хоть он и гуще и пышнее, его обычно едят со сладкой начинкой и ложкой сметаны.

Чтобы еще больше погрузиться в русское кулинарное приключение, попробуйте вкуснейшие и полезные русские соленые помидоров моей бабушки .

Традиционные русские блины (Блины)

Рецепт традиционных русских блинов (блинов) — жемчужина русской кухни.Я использую этот рецепт более 15 лет, и у меня всегда получаются великолепные блины. Заполните русские блины сладкой или соленой начинкой и ешьте сколько душе угодно.

Ключевые слова блины, рецепт блинов, блины, блины, русские блины, русские блины Порции 10 порций (около 40 блинов) 4 доллара США
  • В большой миске смешайте муку, соль, сахар и пищевую соду. Добавьте яйца, молоко и сливки. Используйте насадку миксера или кухонного комбайна, чтобы перемешать тесто до однородной массы. По консистенции жидкое тесто должно быть немного гуще сливочного, без комочков.

  • Нагрейте две сковороды на сильном огне. Растопить масло и добавить его в жидкое тесто. Взбить до однородной массы.

  • Налейте немного подсолнечного масла в обе сковороды (можно нанести силиконовую кисть). Ложкой или половником вылейте жидкое тесто в середину сковороды. Действуя быстро, наклоняйте сковороду из стороны в сторону при наливании, образуя круг с жидким тестом.

  • Переверните блин тонкой лопаткой, чтобы поверхность стала пористой, а стороны стали золотистыми.Жарьте половину времени, в течение которого вы жарили первую сторону. Повторите то же самое с остальным тестом.

  • Вы можете поставить их в теплую духовку (не выше 70 ° C / 160 ° F), чтобы они оставались горячими перед подачей на стол. Наслаждаться!

Советы повара

  • Хранить блины в холодильнике примерно 3 дня .
  • Можно заморозить , их на срок до 3 месяцев . Чтобы разогреть, доведите до комнатной температуры и разогрейте в микроволновой печи блины на стеблях, по 5-6 блинов за раз.
  • Используйте 2 или 3 сковороды , если у вас мало времени.
  • Некоторые из традиционных пикантных начинок включают фарш, сыр, ветчину, грибы, копченый лосось, икру и сметану.
  • Сладкие начинки включают, помимо прочего, джемы, шоколадный крем, мак, сгущенное молоко (сгушенка), ягоды, мед, сладкий творог, яблоки и корицу или любые другие сладости.

Варианты рецептов

  • Чтобы приготовить русские оладьи без глютена , используйте такое же количество гречневой муки .
  • Чтобы блины были более питательными , используйте универсальную муку и цельнозерновой муки в соотношении 1: 1.
  • Пиво или кефир можно заменить на молоко .
  • Используйте такое же количество безмолочного молока и льняного яйца, чтобы приготовить блин веганский .
  • Чтобы сделать этот рецепт русских блинов светлее , пропустите сливки и масло и добавьте вместо них такое же количество теплой воды .

калорий: 305 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 8 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 245 мг | Калий: 168 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 500 МЕ | Кальций: 110 мг | Железо: 2 мг

Другие русские рецепты, которые вам обязательно понравятся

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *