Свиной желудок рецепты: Жареный свиной желудок — пошаговый рецепт с фото


Содержание

Жареный свиной желудок — пошаговый рецепт с фото

Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

 

 

Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

Как приготовить жареный свиной желудок

Ингредиенты

  • Свиной желудок — 2 кг.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Пищевая соль — 7-10 гр.
  • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
  • Растительное масло

Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде


Шаг 1.

Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.


Шаг 2.

После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.


Шаг 3.

Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.


Шаг 4.

В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.


Шаг 5.

Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.


Шаг 6.

Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.


Шаг 7.

Отправить эти компоненты в сковороду к желудку. Хорошо все перемешать. Туда же положить лавровые листья. Жарить 5 минут под крышкой, на среднем огне.


Жареный свиной желудок готов. Приятного аппетита!

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить свиной желудок – 6 вкусных рецептов в домашних условиях

Свиной желудок – это отличный вариант, для того чтобы разнообразить праздничный рацион или праздничный стол. Готовятся блюда с его помощью достаточно просто, нужно лишь попробовать первый раз, чтобы знать основы как на начальных этапах обрабатывать сам желудок. Мы будем готовить непросто свиной желудок в духовке, но он еще будет и фаршированный. Вариантов фаршировки существует масса, мы рассмотрим некоторые из них. Для этого нам не нужно ничего необычно, абсолютно простые продукты, которые помогут сделать необычное блюдо.

Из истории блюда

Свиные желудки любят и едят уже не один век. Крестьяне, которые не могли позволить себе употреблять мясо ежедневно, старались максимально использовать все потроха забитых животных. Блюда из них выходили сытными и даже вкусными. Сычуг не стеснялись подавать и на праздничный стол.

Желудок свиньи — это мышечный орган мешкообразной формы, имеющий низкую калорийность. Из него можно приготовить много блюд, но чаще всего он играет роль оболочки для фарширования, которую тоже можно съесть.

С древности свиной фаршированный желудок подавали на рождественский стол. Начиняли его овощами, кашами, макаронами, грибами, мясным фаршем и субпродуктами.


Кендюх фаршированный. Рецепт

Украинцы называют свиной желудок кендюх или ковбык. Для его фаршировки используется крупа. Не будем останавливаться на этапе подготовки желудка: об этом подробно рассказано выше.

  • Гречневая крупа – 1,5 стакана;
  • Шампиньоны – 6 шт;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт;
  • Зелень по желанию;
  • Небольшая куриная грудка;
  • Грудинка – 100 г;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Соль по вкусу;
  • Бульон – 1,5 стакана.
  1. Отвариваем гречневую крупу до состояния полуготовности;
  2. Бланшируем шампиньоны и добавляем их к отварной гречке;
  3. Отдельно поджариваем лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, добавляем зелень;
  4. Отвариваем одну куриную грудку небольшого размера. Режем ее кубиками;
  5. Добавляем так же порезанную грудинку;
  6. Все компоненты смешиваем, приправляем специями, мелко рубленным чесноком. Солим по вкусу.
  7. Наполняем желудок начинкой и зашиваем его. Помещаем субпродукт в глубокую сковороду швом вверх (подойдет утятница), заливаем бульоном и накрываем сверху фольгой. В таком виде отправляем желудок в духовку (180°) на три часа.

Как подготовить сычуг к фаршированию?

Какое бы блюдо вы ни желали приготовить, желудок нужно подготовить к этому тщательным образом. Первым делом нужно удалить его содержимое, лишний жир и пленки. Затем субпродукт кладут в горячую воду на 10 минут и убирают всю слизь. После очистки желудок нужно хорошо промыть под проточной водой.

Затем необходимо вывернуть орган и натереть солью очень тщательно. Примерно через 5 часов сычуг снова промывают и вымачивают в растворе с солью и уксусом. Только после этих манипуляций можно его начинять.

Если вы хотите, чтобы фаршированный свиной желудок выглядел аппетитно и красиво, следуйте простым правилам:

  • Не начиняйте орган слишком туго. При тепловой обработке он сжимается, и может произойти разрыв стенки.
  • Перед приготовлением проткните желудок вилкой в нескольких местах, так он точно не треснет.
  • Во время обработки из блюда выделяется жир, поливайте его им. Так сычуг не будет сухим.
  • Если желаете увидеть золотистую корочку, за 10 минут до конца готовки полейте блюдо сметаной с приправами.
  • Желудок на стол подают охлажденным и нарезанным на куски. Он может быть отдельным блюдом или подаваться с любым гарниром.

Подготовка желудка к приготовлению

Чтобы использовать такой продукт для приготовления различных блюд, его необходимо правильно очистить.

  1. Внешняя поверхность промывается в течение 2 – 3 минут под краном.
  2. Когда наружная оболочка будет готова, желудок выворачивается, а внутренние складки вычищаются ножом.
  3. Кроме этого, внутренняя поверхность также промывается и тщательно освобождается от слизи при помощи щётки для мытья посуды.
  4. В закипевшую воду выкладывается подготовленный орган на 10 минут, после чего с него снимается защитная плёнка.
  5. Продукт обсушивается и далее вымачивается в солевом растворе на протяжении 6 часов.

Свиной желудок, фаршированный ливером

Блюдо, иначе именуемое колбиком, может послужить интересной заменой колбасе-кровянке, которую многие так любят.

При покупке желудка ориентируйтесь на его размер. Если приобретете очень крупный, то и начинки понадобится много.

Для фаршировки органа подготовьте сало (можно зашейное), свиное легкое (берите более красное, с кровью), чеснок, соль и подходящие специи (например, перец, базилик, майоран, тмин).

Нарежьте легкое и сало кубиками, а чеснок — пластинами (либо потрите). Соедините все составляющие, включая специи. Затем наполните желудок фаршем и зашейте его. Для этой цели возьмите иглу побольше и толстые нитки.

Затем возьмите большую кастрюлю и поместите в нее колбик, залив водой. Готовиться он будет долго, поэтому следите, чтобы вода не испарялась. При варке орган периодически переворачивайте и протыкайте. Готовится колбик около трех часов. Рецепт свиного желудка, фаршированного ливером, может показаться сложным начинающей хозяйке, но на самом деле все вполне осуществимо.

Как приготовить свиной желудок жареный с луком

Простое и сытное блюдо несложно приготовить из таких продуктов:
  • 1,5 кг свиного желудка;
  • 30 г зелёного лука;
  • 15 г приправ;
  • подсолнечного масла;
  • соли.
Этапы подготовки:
  1. Подготовленный желудок режется на крупные куски, которые отвариваются до трёх часов в подсоленной воде.
  2. После остывания субпродукт измельчается и обжаривается на масле до золотистого цвета.
  3. Блюдо приправляется и притрушивается измельчённым луком.

Желудок, начиненный гречей и грибами

Как подготовить сычуг к термообработке, вы уже прочли ниже, поэтому сразу переходим к приготовлению начинки. Полтора стакана гречневой крупы доведите до полуготовности и переложите на сковороду. Добавьте к ней порезанные грибы (примерно 300 г). Это могут быть как свежие или сушеные лесные грибы, так и шампиньоны. Нарежьте луковицу полукольцами и потрите 2 моркови. Спассеруйте овощи. Отварите мелкую куриную грудинку и порежьте. Также порежьте 100 г бекона. Смешайте все составляющие, добавьте измельченную зелень. Не забудьте о соли, перце и чесноке. Начините желудок и зашейте его.

Глубокую форму для духовки смажьте маслом, застелите фольгой. Уложите свиной фаршированный желудок внутрь и залейте бульоном от грудки. Сверху уложите еще один лист фольги. В духовке противень должен провести три часа. Не забывайте поливать блюдо выделяющимся соком. Готовый сычуг можно смазать горчицей.

Желудки свиные: рецепт

Прежде чем приступить к приготовлению и взять на вооружение какой-либо рецепт свиного желудка с начинкой, с оболочкой нужно проделать ряд манипуляций, чтобы не испортить получившееся в дальнейшем блюдо. Желудок имеет специфичный запах. Как правило, магазинный субпродукт не достаточно качественно обработан, поэтому потребуются дополнительные меры по его очистке:

  1. Для начала вымачиваем субпродукт. Используем для этого обычную воду или раствор уксуса.
  2. Обдаем его кипятком и тщательно промываем, удаляя верхнюю пленку. Можно использовать соль крупного помола. Ее частички, как наждачная бумага, соскоблят ненужный слой. Таким способом желудок обрабатывается снаружи и внутри.
  3. Для фаршировки берется уже готовый отварной желудок. Обратите внимание, что во время его варки (1,5 — 2 часа) необходимо произвести замену кипящей воды несколько раз (2-3). Если смущает запах, то добавьте в воду лавровый лист.

Как фаршировать свиной желудок мясом?

Фаршированный мясом желудок носит название ковбык. Подготовьте орган к начинению. Возьмите два куриных окорочка, сварите и отделите мясо от костей. Полкилограмма свинины также отварите. Нарежьте мясо мелко. При желании в фарш можно добавить язык и печень. Мясо посолите, добавьте приправы и порезанную луковицу. Залейте смесь вином и оставьте на пару часов. Начините и зашейте желудок, поместите его в кастрюлю для варки. Когда вода закипит, киньте в бульон несколько горошин перца и лавровый лист. Когда блюдо будет отварено, переложите его на противень и отправьте в духовку на час.

Ковбык

Для приготовления свиного желудка фаршированного мясом необходимы следующие ингридиенты:

  • 1 желудок свиной;
  • Пара куриных окорочков;
  • 0,5 кг свинины с небольшим количеством жира;
  • Средняя луковица;
  • Вино;
  • Специи.

Желудок промойте, вычистите и снимите пленку. Окорочка отделите от костей, жира и кожи, нарежьте кусочками. То же проделайте со свининой. Можно также в этом блюде использовать ливер, печень, язык и другие мясные продукты. Все хорошо посолите, приправьте перцем и семенами зиры. Лук порежьте колечками, добавьте к мясу и залейте вином не меньше чем на пару часов.


Желудок начините мясом, оставив немного пустого пространства. Отверстие зашейте крепкой нитью и толстой иглой проколите желудок в нескольких местах.


Поместите его в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем положите перец горошком, лавровые листья. Сбавьте огонь и томите на протяжении полутора часов. Если желудок очень большой, время варки может продолжаться 3 часа.


Отваренный желудок поместите в емкость для запекания, снова проколите его стенки иглой и пеките при 180 градусах в течение часа. Желательно его периодически поворачивать.

Желудок, фаршированный по-немецки

Как всегда, тщательно чистим, моем желудок и приступаем к приготовлению начинки. Отварите 6 картофелин из плотных сортов, почистите и нарежьте кубиками. 5 луковиц-шалот и 4 зубца чеснока измельчите и пассеруйте. Добавьте к ингредиентам измельченный в блендере большой пучок петрушки. Порежьте 300 г свинины, 300 г грудинки.

Несколько черствых кусочков батона замочите в молоке. Прокрутите мясо и хлеб через мясорубку и смешайте с овощами. Взбейте 3 яйца и влейте в фарш. Начинка для заумагена (германское название блюда) готова! Остается отварить свиной желудок, фаршированный мясом, в течение трех часов, остудить и порезать на порционные куски. На гарнир к немецким мясным блюдам принято подавать квашеную капусту. Немцы поливают ее белым вином, посыпают сахаром, а затем тушат. Можно добавить немного моченой брусники.

Готовим по немецкому рецепту

Холодное блюдо немецкой кухни, известное как зельц, получается очень аппетитным.

Многим кажется, что подобные аутентичные яства вкусно готовят только те, кто знают особые секреты, передающиеся из поколения в поколение, однако в этом конкретном случае всё гораздо проще.

Следует заранее подготовить:
  • 1 кг свиного сердца;
  • 1 кг лёгкого;
  • 1 кг печени;
  • 500 г сала;
  • свиной желудок;
  • чеснок;
  • соль и специи.
Очерёдность действий:
  1. Подготовленные лёгкое и сердце отвариваются до полуготовности.
  2. Очищенная печень также отваривается, но отдельно, поскольку ей необходимо меньше времени.
  3. Субпродукты измельчаются и смешиваются вместе с кубиками сала, солью, специями и толчённым чесноком.
  4. Очищенный желудок начиняется ароматным фаршем, после чего зашивается и отваривается 30 минут.
  5. Фаршированная заготовка помещается в ёмкость, где зажимается между двух дощечек и ставится под гнёт на пару суток.

Сычуг, начиненный свиной головой

В приготовлении этого старинного блюда есть самый сложный этап — это разделка свиной головы. Для начала ее нужно хорошо помыть и удалить оставшуюся щетину. Затем топориком разрубить на 6 частей. Удалить глаза, чтоб бульон не был горьким. Также нужно вымыть уши и удалить их внутреннюю часть.

Все мясо головы, считая язык и уши, уложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и слить первый бульон. Залить свежей водой и варить голову далее. К мясу добавить порезанную морковину и 5 луковиц. Также в бульон бросьте пару лавровых листов. На среднем огне голова должна вариться не менее четырех часов. Затем из бульона достаем все мясо и остужаем.

Нарезаем мясо на кусочки, добавляем к нему измельченную головку чеснока, соль и специи.

Желудок уже должен быть подготовлен. Кстати, существует хитрость, помогающая быстро убрать с него слизь. Нужно обсыпать мышечный орган кукурузной крупой и тщательно помассировать. Наполняем его начинкой, зашиваем и варим 1 час. После переносим приготовление в духовку.

Когда блюдо будет готово, необходимо поместить его под груз на несколько часов. Так порционные куски будут выглядеть эстетичней, да и сама разделка упростится. Такой рецепт свиного фаршированного желудка отнимает много времени, но это того стоит! Мягкий и сытный сычуг по вкусу многим людям. Подавать его лучше с соусом (горчицей или хреном).

С начинкой из свиного и куриного фарша

Свиной мышечный орган с фаршем хоть и имеет неброский вид, отличается приятным вкусом и ароматом.

Кроме среднего размера желудка, используются для приготовления также другие ингредиенты:
  • по 2 кг свинины и куриного филе;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 морковки;
  • соль и специи.
В процессе создания блюда следуем простому алгоритму:
  1. Мясное ассорти режется кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
  2. Фарш заливается соусом и притрушивается специями.
  3. Морковь, которая предварительно нарезается брусками, вмешивается в мясную массу.
  4. Фарш под плёнкой на 8 часов отправляется в холод.
  5. Настоявшейся мясной массой начиняется подготовленный желудок, который зашивается и прокалывается в нескольких местах.
  6. Заготовка укладывается в кастрюлю с водой, где варится 3 часа на неинтенсивном огне.
  7. По готовности желудок на ночь оставляется под гнётом.

Сычуг, фаршированный с картофелем

300 грамм говяжьего языка нужно отварить и очистить. Также отвариваем 5 картошин. Перекручиваем все на мясорубке с добавлением луковицы. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем.

200 г сала и 200 г вареного куриного филе нарезаем кубиками. Соединяем с фаршем и луком. Вбиваем в смесь 3 яйца. Для лучшей связки всех ингредиентов кладем еще 2 ложки манной крупы. Готовой начинкой набиваем желудок, зашиваем его толстой иглой и отвариваем до готовности. Остается лишь подержать его под прессом и нарезать порционно.

Существует и другая вариация приготовления желудка с картофелем. В этом случае не нужно предварительно отваривать и пропускать через мясорубку картофель. Сырой овощ трут и заливают молоком, а затем смешивают с остальной начинкой.

Прочитав данную статью, вы узнали о том, как приготовить свиной фаршированный желудок в разных вариантах, какую можно использовать начинку и как правильно готовить орган к тепловой обработке, чтоб он был и вкусным, и красивым. Надеемся, что полученные знания пригодятся вам на кухне!

Как приготовить «Сальтисон» в свином желудке

Ароматное блюдо из разных типов мяса, уходящее историческими корнями в Италию, приобрело огромную популярность у славян.

Чтобы продегустировать такое кушанье, следует подготовить:
  • желудок;
  • 250 г говяжьей мякоти;
  • столько же свиного сердца;
  • 300 г говяжьей печени;
  • 2 куриных окорочка;
  • 300 г свиной грудинки;
  • 200 г языка;
  • головку чеснока;
  • пучок укропа;
  • соль и пряности.
Пошаговая инструкция приготовления:
  1. От кости отделяется куриное мясо, после чего филе птицы, печень, грудинка, сердце, язык, чеснок и говядина измельчаются. Продукты солятся, приправляются и притрушиваются рубленой зеленью.
  2. Подготовленный желудок наполняется фаршем, зашивается и помещается в кастрюлю с водой.
  3. После закипания жидкости и набухания желудка последний прокалывается, а затем продолжает вариться около 90 минут.
  4. Когда блюдо остынет, в нарезанном виде его можно подавать к столу.

При правильной подготовке из свиного желудка можно приготовить вкусные и сытные блюда с добавлением самых разных ингредиентов. Такие кушанья питательны, необычны и не избиты, а при грамотной подаче ещё и изящны, а потому достойны самого торжественного стола.

Соберем картину из пазлов?

Как приготовить свиной желудок в домашних условиях? Именно об этом мы и спешим вам рассказать. Давайте превратим кулинарный процесс в увлекательную игру. Из отдельных частей свиной тушки, а точнее, желудка, ушей, почек и языка мы соберем цельную картину – сальтисон. В быту это блюдо также именуют сычугом. Хотя если вы заглянете в «Википедию», то узнаете, что это лишь слизистая часть пищеварительного органа. Мы же будем готовить желудок целиком.

Состав:

  • 1 свиной желудок;
  • 2 уха;
  • почки свиные;
  • 1 язык;
  • лист лавра и соль;
  • перец душистый;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 0,3 кг фарша;
  • по вкусу чеснок.

Приготовление:

  • С правилами кулинарной игры вы уже ознакомлены. Давайте приступим. Обработаем желудок с учетом всех вышеперечисленных правил.
  • Теперь займемся ушками. При необходимости их опалим и поскоблим щеточкой.
  • Такая же участь ожидает и свиной язык.
  • О почках. Нет, не о тех, которые по весне распускаются на деревьях. Свиные почки промываем и надрезаем вдоль примерно до середины.
  • Теперь вымачиваем субпродукт в холодной воде, а затем варим.
  • Отвариваем почки по следующей схеме: 15 минут — и меняем воду, 2-3 часа — и промываем их холодной водой.
  • Язык и ушки свиньи можно отварить в одной емкости, добавив очищенный лук и морковь.
  • 1,5-2 часов будет достаточно для приготовления языка и ушек.
  • Маленькая хитрость: горячий свиной язык быстро переносим под струю холодной воды. Вуаля — так быстро еще никогда не очищалась верхняя плотная пленка.
  • Вот мы и подготовили необходимый набор продуктов.

  • Чтобы не обжечь руки, дадим возможность приготовленным субпродуктам хорошенько остыть.
  • Теперь нарежем кусочками ушки, почки и язык.
  • Чтобы желудок полностью начинить, придется добавить в эту смесь фарш.
  • Сюда же для аромата выложим соль, перец душистый и, конечно же, чеснок, пропущенный через пресс.

Свойства

Калорийность желудка свиньи – 159 кКал. В 100 граммах такого продукта содержится 10,14 гр жиров и 16,85 гр белков. По вкусу он ничем не уступает мясу.

Как и любой другой продукт, свиной желудок обладает положительными и отрицательными качествами, несет пользу и вред для организма.

Желудок свиньи очень нравится потребителям благодаря высокой питательности и простоте его приготовления. В его состав входит арахидоновая кислота, а также витамины группы B, E и A. Во многих странах люди не представляют без такого продукта праздничный стол на Рождество.

Что касается вреда, то желудок свиньи становится опасным для человека в том случае, если его плохо приготовить. В сыром субпродукте может содержаться большое количество бактерий, негативно воздействующих на человеческий организм.

Жаренный с луком

Подготовьте немного соли, подсолнечного масла. Нужно будет взять также 15 гр приправ, 30 гр зеленого лука и 1,5 кг основного субпродукта.

Нарежьте желудок кусками (они должны быть довольно большими). Затем положите его в соленую воду и варите в течение 3 часов. Дайте отваренному продукту остыть, нарежьте его более мелкими кусками и жарьте на масле. Если желудок правильно приготовить, его оттенок станет золотистым. Чтобы субпродукт лучше смотрелся, перед подачей посыпьте его приправами и измельченным луком.

Как правильно варить желудок

Перед варкой промытые желудки можно натереть солью и оставить на 12-14 часов. После этой процедуры ополоснуть холодной водой и варить желудки нужно будет всего 1 час.

Если свиной желудок имеет сильный запах, можно замариновать его в воде с добавлением 2 столовых ложек 9%-го уксуса и 1 лаврового листа, либо в рассоле из-под маринованных огурцов или помидоров. За 4-6 часов запах уйдёт.

При варке свиной желудок сжимается в 3-5 раз.

Свиной желудок — идеальная оболочка для приготовления сальтисона, поскольку имеет средний размер, отличается крепкой структурой и эластичностью. К тому же, свиной желудок имеет оригинальные вкусовые качества и дополнит сальтисон.

Свиной желудок — один из самых дешёвых субпродуктов, но встречается он в супермаркетах довольно редко. Свиной желудок можно найти на рынке или заранее попросить в мясной лавке. При выборе обращайте внимание на размер желудка: он может влиять на количество начинки, если желудок нужен для использования в качестве оболочки. Также проверьте желудок на целостность: если желудок рваный, предстоит кропотливая работа по его зашиванию.

Сальтисон

Это изначально итальянское блюдо завоевало большую популярность в России. Сальтисон готовят из мяса разных типов. Для создания такого блюда потребуются пряности, соль, 2 окорочка курицы, свиной желудок, пучок укропа, 300 гр говяжьей печени. Возьмите также головку чеснока, 250 гр сердца свиньи, 200 гр языка, 300 гр грудинки свиньи, 250 гр говяжьей мякоти.

Отделите мясо курицы от кости. После этого нужно будет измельчить говядину, сердце, филе птицы, чеснок, грудинку, язык и печень. Посыпьте вышеперечисленные ингредиенты приправами, солью и измельченной зеленью.

Возьмите фарш и наполните подготовленный желудок. Затем зашейте субпродукт и поместите в кастрюлю, предварительно налив в нее воду. Поставьте емкость на огонь. Когда вода закипит, а желудок набухнет, проколите его и оставьте довариваться еще 1,5 часа. Затем дайте желудку остыть, нарежьте его и подайте к столу.

Итак, можно сделать вывод, что свиной желудок является очень полезным и питательным продуктом, к тому же его можно готовить разными способами. Это очень удобно для тех людей, которые стремятся как можно чаще вносить изменения в меню. Если такой субпродукт правильно готовить, он получается очень сытным и приятным на вкус.

Еще один рецепт фаршированного свиного желудка в видео ниже.

Свиной желудок в былые времена часто присутствовал на столах в крестьянских семьях, не имеющих возможность каждый день кушать дорогие мясные продукты. Сегодня же блюда из внутренних органов присутствуют в рационе многих семей благодаря своей высокой пищевой ценности, которая сравнима с питательностью мяса. Перед тем как приготовить свиной желудок, необходимо изучить нюансы подготовки субпродукта и познакомиться с наиболее популярными рецептами его приготовления.

Подготовка

В некоторых случаях свиной желудок горчит, имеет странный привкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением блюда субпродукт нужно будет эффективно подготовить. Делать это рекомендуется в определенном порядке.

  • Тщательно промойте продукт под проточной водой (нужно будет уделить внимание каждой стороне).
  • Субпродукт состоит из большого количества складок. Их нужно будет тщательно почистить щеткой для посуды или ножом.
  • Нужно будет положить желудок в кипяток и оставить там приблизительно на 10 минут. После этого вы сможете быстро удалить с него слизистую оболочку.
  • Снимите слой пленки, жира, слизистой оболочки.
  • Еще раз тщательно промойте субпродукт водой.
  • Вывернутый наизнанку продукт нужно будет обработать солью и оставить на несколько часов.
  • Удалите с желудка соль. Смешайте по столовой ложке уксуса и соли с литром воды. Положите субпродукт в эту смесь и оставьте там приблизительно на 60 минут.
  • Тщательно промойте свиной желудок водой и дайте ему как следует просохнуть. После этого можно будет приступать к приготовлению блюда.

Составляем домашнее меню

Наскучила однообразная еда? А может, вы хотите удивить домочадцев или гостей своими кулинарными навыками? Мы вам подскажем, что можно приготовить из свиных желудков. Для того чтобы использовать этот субпродукт, необязательно быть потомственным фермером. К счастью, обработанный свиной желудок можно купить на рынке.

Чаще всего из этого субпродукта готовят два вида блюд:

  • сальтисон;
  • зельц.

Фаршированный гречкой

Если нафаршировать субпродукт гречкой, он будет очень сытным. Если же дополнительно использовать еще и грибы, аромат блюда станет просто замечательным. Подготовьте 100 гр грибов, 300 гр гречневой крупы, 300 мл бульона, небольшую грудку курицы, морковь, 100 гр соленой грудинки, 2 луковицы. Нужно будет использовать также подсолнечное масло, приправы, соль и половину головки чеснока.

Подготовьте желудок свиньи, ориентируясь на вышеуказанную схему. Во время этой подготовки нужно будет отварить гречку до полуготовности. Осуществите бланшировку грибов. Натрите морковь, измельчите лук и пассеруйте овощи, чтобы они максимально размягчились. Нарежьте грудку курицы маленькими кубиками и смешайте ее с кусочками грудинки.

Смешайте готовые ингредиенты для начинки, приправьте их, посолите и насыпьте на них измельченный чеснок. Начините субпродукт фаршем, зашейте его, положите в утятницу и налейте туда бульон. Затем возьмите крышку, накройте емкость и поставьте ее в духовку. Запекайте блюдо при 180 градусов. Оно приготовится приблизительно через 3 часа. Крышку нужно будет снять за 20 минут до окончания его приготовления.

Свиной желудок фаршированный рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовление начинаем с вечера. У меня свиной желудок был замороженный, его я покупала в магазине от мясокомбината. Его следует разморозить

  • Шаг 2:

    Затем тщательно промыть и замочить в воде на ночь

  • Шаг 3:

    Утром еще несколько раз хорошо промываем. А теперь самая сложная часть этого рецепта — нужно снять слой слизи. Я поддела его с краю и постепенно, стараясь не разорвать, тянула его. Этот слой оказался довольно таки толстым — по толщине как сам желудок. Процесс мне напомнил выделку шкур)

  • Шаг 4:

    На этом фото хорошо видно часть с той самой слизью

  • Шаг 5:

    Вот так он выглядит в очищенном виде. На фото видно, что он разрезан — так жестоко поступили с ним на мясокомбинате, видимо фаршировать не собирались) Я же это обнаружила, когда желудок уже разморозился и отступать было поздно. Но ничего страшного в этом нет — его можно с успехом зашить

  • Шаг 6:

    Теперь оставим его в воде с добавлением уксуса и лаврового листа на 2 часа, можно и дольше, это поможет полностью избавиться от характерного запаха

  • Шаг 7:

    А пока желудок маринуется, подготовим необходимые продукты для начинки: язык отварить, поместить на пару минут под холодную воду и очистить от шкурки, картофель отварить, лук почистить и помыть, перекрутить фарш

  • Шаг 8:

    Через 2 часа достаем желудок, выворачиваем на изнанку так, чтобы слой с жирком остался внутри и зашиваем крепкими нитками, оставляем лишь отверстие для фаршировки

  • Шаг 9:

    Готовим начинку: лук мелко порезать

  • Шаг 10:

    Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

  • Шаг 11:

    Язык порезать кубиком

  • Шаг 12:

    Сало мелко нарезать

  • Шаг 13:

    Куриное филе — кубиком

  • Шаг 14:

    Отварной картофель — кубиком

  • Шаг 15:

    Теперь все соединить, посолить, поперчить

  • Шаг 16:

    Добавить жареный лук, яйца

  • Шаг 17:

    Манку — она отлично свяжет все ингредиенты

  • Шаг 18:

    Тщательно перемешать

  • Шаг 19:

    Теперь фаршируем желудок и зашиваем! Необходимо набивать желудок не плотно, в процессе варки он значительно уменьшается в объеме и это нужно учитывать. На этом этапе я допустила ошибку — ну не каждый день я желудки фарширую) Я его набила плотненько, не ожидая подвоха!

  • Шаг 20:

    Ставим вариться на 2 часа, в воду добавляем соль и перец горощком, солим. Через 30 минут меня ждал сюрприз — желудок лопнул и часть начинки выпала. Но я вышла из положения — все достала из бульона и завернула в пищевую пленку и в таком виде доварила

  • Шаг 21:

    Вот он и сварился. На фото видно, что он значительно уменьшился в размерах, но на вкусовые качества это никак не повлияло к счастью. Начинку мы съели отдельно, тоже очень вкусно

  • Шаг 22:

    Ставим под пресс в прохладное на несколько часов

  • Шаг 23:

    Фаршированный желудок готов к употреблению!

  • Шаг 24:

    Нарезаем и наслаждаемся! Это очень и очень вкусно и честно говоря стоит затраченного времени!!!

  • Узнаем как правильно приготовить желудок свиной фаршированный?

    Субпродукты по питательным и полезным свойствам ничуть не уступают мясу. Но к сожалению, некоторые хозяйки пренебрежительно относятся к таким блюдам, считая их невкусными и несъедобными. Скорее всего, причиной тому является неумение правильно их готовить. Попробуем вас переубедить и раскроем все тонкости технологического процесса. Сегодня будем начинять желудок свиной. Фаршированный мышечный орган станет украшением рождественского стола.

    Такое изысканное блюдо было почитаемо у древних славян. Его начиняли различными крупами, рубленым мясом, овощами и прочими продуктами. Кушанье под названием «Вантробянка» любят готовить на Украине. В Чувашской республике кулинары делают «Кугар Шюрби» – это национальное блюдо с пикантными приправами и топленым салом.

    Перед тем как приготовить фаршированный свиной желудок, его следует обезжирить, изъять все содержимое, удалить защитную пленку и выдержать в теплой воде. Учтите, что во время термической обработки субпродукт значительно уменьшается в размерах, поэтому начинки не должно быть много, иначе орган просто лопнет. При соблюдении всех рекомендаций получится изысканное мясное лакомство, которое не стыдно подать гостям.

    Фаршированный свиной желудок: рецепт с гречневой крупой и грибами

    Необходимый набор продуктов: рубец, половина стакана отварной гречки, двести грамм фарша (любого), сушеные или замороженные грибы (сто грамм), два яйца, луковица, две дольки чеснока, 150 мл сметаны и специи по усмотрению (перец, соль). Также потребуются нитки и пищевой пакет для выпекания (можно пленку).

    Процесс приготовления

    Мышечный орган животного промыть, срезать сальную пленку и положить на три часа в чуть соленую воду. За это время пассеруем фарш с луком и грибами. Когда начинка остынет, выдавить чеснок, вбить яйца и всыпать приправы. Наполняем рубец готовой смесью (неплотно), прихватываем ниткой отверстие и перекладываем в пакет. Желудок свиной фаршированный отправляем выпекаться на 40 минут при 200С. После чего открываем пакет, обильно поливаем сметаной или майонезом и снова ставим в духовой шкаф на 15 мин. Подаем в охлажденном виде с соленьями и зеленью.

    Как фаршировать желудок свиной с другими субпродуктами

    Блюдо более трудоемкое, но очень вкусное и нежное. Делать его будем из следующих компонентов: свиного рубца среднего размера, кусочков говяжьего мяса (двести грамм), двух почек, языка и ушей свиньи (по 1 шт.). Для утонченного аромата потребуются свежая морковь, одна луковица, перец красный и черный, чесночная соль, лаврушка.

    Технология приготовления

    В глубокую емкость нальем два литра воды, растворим в ней большую ложку соли и уксусной эссенции. Опустим в раствор сычуг на три часа и почки – на час. С языка и ушей удалим грязь и щетину. Почки свиные отварим в течение часа. Так же поступим с языком и ушами – их следует варить в отдельной посуде около 90 минут со специями и запеченными овощами.

    С языка снять белый налет, нарезать на кусочки. Уши и почки – соломкой. Говяжье филе нарежем на аккуратные кусочки, приправим солью и перцем, соединим с субпродуктами. Наполним этой массой пространство рубца, затем слегка «наживим» обычными нитками и поставим вариться на пару часиков. После чего желудок свиной фаршированный обмажем майонезом и запечем около часа. Наслаждаемся кулинарным шедевром!

    Рецепт с картофелем и салом

    Традиционное блюдо Шотландии понравится абсолютно всем, поскольку состоит из привычных для нас ингредиентов: пол-литра молока, одного рубца, двух килограмм картофеля, репчатого лука и сала (триста грамм). В качестве приправы используют измельченный черный перец, лавровый лист и соль. Для любителей острого предлагаем добавить чили или стручковый горький перец.

    Инструкция

    Аналогично предыдущим рецептам замочим свиной сычуг в соленой воде. Подготовим овощной фарш: потрем картофель, при помощи марли удалим лишнюю жидкость, добавим сало, нарезанное мелкими кусочками, обжаренный лук, все специи и зальем теплым молоком. Получится не очень густая масса, которой мы забьем желудочное пространство. Поставим в жарочный шкаф на два часа. Периодически поливаем желудок свиной фаршированный выделяемым жиром для образования золотистой корочки.

    Как видите, все проще чем, кажется. Не бойтесь проявлять фантазию и экспериментировать с продуктами. Необычное блюдо поразит удивительным ароматом, сочностью и изумительным вкусом.

    Рецепты приготовления и свойства свиного желудка

    Желудки свиней часто употребляли в пищу небогатые крестьяне, у которых не было возможности регулярно есть дорогостоящее мясо. В нынешнее время свиные желудки часто включают в ежедневное меню во многих семьях, ведь они очень питательны. Основные свойства такого продукта, тонкости его подготовки и самые лучшие рецепты приготовления — в нашей статье.

    Свойства

    Калорийность желудка свиньи – 159 кКал. В 100 граммах такого продукта содержится 10,14 гр жиров и 16,85 гр белков. По вкусу он ничем не уступает мясу.

    Как и любой другой продукт, свиной желудок обладает положительными и отрицательными качествами, несет пользу и вред для организма.

    Желудок свиньи очень нравится потребителям благодаря высокой питательности и простоте его приготовления. В его состав входит арахидоновая кислота, а также витамины группы B, E и A. Во многих странах люди не представляют без такого продукта праздничный стол на Рождество.

    Что касается вреда, то желудок свиньи становится опасным для человека в том случае, если его плохо приготовить. В сыром субпродукте может содержаться большое количество бактерий, негативно воздействующих на человеческий организм.

    Подготовка

    В некоторых случаях свиной желудок горчит, имеет странный привкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением блюда субпродукт нужно будет эффективно подготовить. Делать это рекомендуется в определенном порядке.

    • Тщательно промойте продукт под проточной водой (нужно будет уделить внимание каждой стороне).
    • Субпродукт состоит из большого количества складок. Их нужно будет тщательно почистить щеткой для посуды или ножом.
    • Нужно будет положить желудок в кипяток и оставить там приблизительно на 10 минут. После этого вы сможете быстро удалить с него слизистую оболочку.
    • Снимите слой пленки, жира, слизистой оболочки.
    • Еще раз тщательно промойте субпродукт водой.
    • Вывернутый наизнанку продукт нужно будет обработать солью и оставить на несколько часов.
    • Удалите с желудка соль. Смешайте по столовой ложке уксуса и соли с литром воды. Положите субпродукт в эту смесь и оставьте там приблизительно на 60 минут.
    • Тщательно промойте свиной желудок водой и дайте ему как следует просохнуть. После этого можно будет приступать к приготовлению блюда.

    Жаренный с луком

    Подготовьте немного соли, подсолнечного масла. Нужно будет взять также 15 гр приправ, 30 гр зеленого лука и 1,5 кг основного субпродукта.

    Нарежьте желудок кусками (они должны быть довольно большими). Затем положите его в соленую воду и варите в течение 3 часов. Дайте отваренному продукту остыть, нарежьте его более мелкими кусками и жарьте на масле. Если желудок правильно приготовить, его оттенок станет золотистым. Чтобы субпродукт лучше смотрелся, перед подачей посыпьте его приправами и измельченным луком.

    Ковбык

    Ковбык – это желудок, который фаршируют и запекают по-особому. Чтобы создать ковбык в домашних условиях, возьмите основной ингредиент, а также соль, приправы, вино, лук, 0,5 кг мяса свиньи и 2 окорока курицы.

    Отделите мясо курицы от кости и нарежьте его небольшими кусочками. Затем подготовьте такие же кусочки из свинины. Приправьте мясо, посолите его и добавьте кольца лука. Залейте кусочки вином и оставьте их на несколько часов.

    Желудок (его нужно будет предварительно подготовить, очистить) нужно будет начинить мясом, однако не до упора: в нем должно остаться немного свободного места. После этого проколите субпродукт в разных местах. Затем возьмите прочный шпагат и зашейте им основное отверстие.

    Добавьте в воду лавровый лист, несколько горошин душистого перца и опустите туда желудок с мясной смесью. Варите его в течение полутора часов. После этого переложите субпродукт в горячую духовку и запекайте его один час (рекомендуемая температура – 180 градусов).

    Фаршированный гречкой

    Если нафаршировать субпродукт гречкой, он будет очень сытным. Если же дополнительно использовать еще и грибы, аромат блюда станет просто замечательным. Подготовьте 100 гр грибов, 300 гр гречневой крупы, 300 мл бульона, небольшую грудку курицы, морковь, 100 гр соленой грудинки, 2 луковицы. Нужно будет использовать также подсолнечное масло, приправы, соль и половину головки чеснока.

    Подготовьте желудок свиньи, ориентируясь на вышеуказанную схему.

    Во время этой подготовки нужно будет отварить гречку до полуготовности. Осуществите бланшировку грибов. Натрите морковь, измельчите лук и пассеруйте овощи, чтобы они максимально размягчились. Нарежьте грудку курицы маленькими кубиками и смешайте ее с кусочками грудинки.

    Смешайте готовые ингредиенты для начинки, приправьте их, посолите и насыпьте на них измельченный чеснок. Начините субпродукт фаршем, зашейте его, положите в утятницу и налейте туда бульон. Затем возьмите крышку, накройте емкость и поставьте ее в духовку. Запекайте блюдо при 180 градусов. Оно приготовится приблизительно через 3 часа. Крышку нужно будет снять за 20 минут до окончания его приготовления.

    С куриным и свиным фаршами

    Хоть желудок свиньи с фаршем и не отличается броскостью внешнего вида, он получается очень вкусным и приятно пахнет. Для создания такого блюда понадобится свиной желудок (его размер должен быть средним), а также приправы, соль, несколько морковок, соевый соус (будет достаточно 100 мл), по 2 кг филе курицы и свинины.

    Нарежьте мясо кусочками и сделайте из них фарш, используя для этого мясорубку. Добавьте в мясо специи и соевый соус. Нарежьте морковь небольшими брусочками и добавьте их в мясную смесь. Накройте ее пленкой и поставьте в холодильник. Заготовку можно будет оставить там на целую ночь.

    Когда мясная смесь настоится, набейте ею подготовленный субпродукт. Затем зашейте желудок, проколите в разных местах. Налейте в кастрюлю воду, положите туда заготовку и варите ее около 180 минут (огонь должен быть не очень сильным). После этого оставьте субпродукт на ночь, и на следующий день его можно будет подавать на стол.

    По немецкому рецепту

    Зельц – очень вкусное холодное блюдо из немецкой кухни. Некоторые люди уверены в том, что блюда по старым рецептам могут готовить только «избранные», которые знают об особых тонкостях их создания. И все же в этом случае все значительно проще, чем может показаться на первый взгляд.

    Подготовьте специи, соль, желудок свиньи, по одному килограмму печени, легкого и свиного сердца. Возьмите также чеснок и 500 гр сала.

    Сварите до полуготовности заранее подготовленные сердце и легкое. Отдельно отварите очищенную печень (на это потребуется меньше времени). Измельчите субпродукты и добавьте к ним толченый чеснок, приправы, соль и кубики сала. Затем возьмите ароматный фарш и начините им подготовленный желудок. После этого зашейте его и варите в течение получаса.

    Емкость с фаршированной заготовкой нужно будет зажать между двух досок. Поставьте ее под гнет и подождите два дня.

    Сальтисон

    Это изначально итальянское блюдо завоевало большую популярность в России. Сальтисон готовят из мяса разных типов. Для создания такого блюда потребуются пряности, соль, 2 окорочка курицы, свиной желудок, пучок укропа, 300 гр говяжьей печени. Возьмите также головку чеснока, 250 гр сердца свиньи, 200 гр языка, 300 гр грудинки свиньи, 250 гр говяжьей мякоти.

    Отделите мясо курицы от кости. После этого нужно будет измельчить говядину, сердце, филе птицы, чеснок, грудинку, язык и печень. Посыпьте вышеперечисленные ингредиенты приправами, солью и измельченной зеленью.

    Возьмите фарш и наполните подготовленный желудок. Затем зашейте субпродукт и поместите в кастрюлю, предварительно налив в нее воду. Поставьте емкость на огонь. Когда вода закипит, а желудок набухнет, проколите его и оставьте довариваться еще 1,5 часа. Затем дайте желудку остыть, нарежьте его и подайте к столу.

    Итак, можно сделать вывод, что свиной желудок является очень полезным и питательным продуктом, к тому же его можно готовить разными способами. Это очень удобно для тех людей, которые стремятся как можно чаще вносить изменения в меню. Если такой субпродукт правильно готовить, он получается очень сытным и приятным на вкус.

    Еще один рецепт фаршированного свиного желудка в видео ниже.

    Фаршированный свиной желудок рецепт. Как приготовить свиной желудок

    Блюдо из этого субпродукт нужно просто уметь готовить и тогда вся семья будет пребывать в восторге. Предлагаем приготовить на обед или ужин вкусный жареный свиной желудок по нашему простому пошаговому рецепту с фото. Это блюдо понравится домочадцам, а возможно, что станет одним из любимых кушаний в вашей семье.

    Чаще всего свиной желудок делают фаршированным. Стоит сказать, что он идеально подходит для фаршировки, если он цельный. Но, в случае приобретения рубленного на куски свиного желудка, можно приготовить его на сковороде. Жареный желудок с перцем и зеленью получится просто потрясающим. Вкусный, сочный, поджаренный свиной желудок, приготовленный без начинки по этому фото-рецепту хорошо подойдет для ужина.

    Как приготовить жареный свиной желудок

    Ингредиенты

    • Свиной желудок — 2 кг.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Зелень (лук, укроп) — 20 гр.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Пищевая соль — 7-10 гр.
    • Универсальные специи для мяса — 3-5 гр.
    • Растительное масло

    Приготовление свиного желудка без начинки на сковороде

    Шаг 1.

    Изначально, нужно промыть свиной желудок в холодной воде. А так же, хорошо почистить его ножом.

    Совет к рецепту: даже хорошо обработанный желудок стоит подвергнуть промывке.

    Затем, поместить желудок в кастрюлю, залить его полностью водой, всыпать в емкость соль. Варить желудок на среднем огне около двух часов.

    Шаг 2.

    После этого, желудок нужно достать из кастрюли, дать немного остыть.

    Шаг 3.

    Острым ножом порезать субпродукт средними кусочками. Сильно мельчить не нужно.

    Шаг 4.

    В сковороду влить чуть-чуть растительного масла, прогреть его. Выложить кусочки желудка в сковороду.

    Шаг 5.

    Всыпать соль и специи. Жарить 5-7 минут на небольшом огне. Периодически помешивать лопаточкой.

    Шаг 6.

    Зелень мелко нарезать. Перец нашинковать соломкой.

    как начинять и готовить свиной желудок

    1. сначала его надо хорошо промыть и вымочить, затем варить в неск водах. а начинки стандартные: лук, гречка
    2. Желудок вычищают, выворачивают и промывают. Затем погружают на 35 минут в горячую воду, вынимают, соскабливают пленку и, сменяя воду, 68 часов вымачивают в холодной воде.
      Рецепт приготовления «Свиной желудок с мясной начинкой»: Ингредиенты: Желудок свиной (уже готовый к использованию) 1 шт, Печень свиная, Перец черный, Соль, Чеснок, Сало (свежее) , Свинина.
      1. Свиной желудок вымочить пару часов в холодной воде.
      2.Нарезать мелкими кубиками свежее сало, печень и мясо.
      Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, перемешать.
      3.Наполнить свиной желудок мясной смесью. Зашить отверстие суровой ниткой.
      4.Фаршированный желудок варить в большой кастрюле примерно 1,5 часа.
      Вынуть из воды, положить на тарелку и сверху положить небольшой гнет. Поставить в холодильник на всю ночь.. .
      5.Холодная мясная закуска готова!

      Можно в качестве начинки использовать гречневую или пшенную кашу, только когда начиняете кашей добавляйте мелко порезанное свежее сало.

      САЛЬТИСОН
      Тщательно зачищенную голову поросенка варят вместе с ножками, добавив по вкусу соль, 23 лавровых листа, десяток горошин черного перца, до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей (около 4 часов) . Затем вынимают, остуживают и мелко нарезают, добавив молодого чеснока и тмина, вливают 2 стакана бульона, в котором варилось мясо, перемешивают и начиняют смесью предварительно вывернутый и тщательно промытый желудок.
      Желудок зашивают, и кладут вариться в тот же бульон, в котором варилась голова.
      Сальтисон варят на слабом огне 1,52 часа, после чего осторожно вынимают, остуживают и, прижав доской, кладут на нее гнет.
      Через 12 дня сальтисон помещают для хранения в холодное проветриваемое место.

      КЕНДЮХ
      Ингредиенты:
      1 свиной желудок, 500 г грудинки, 200 г фарша, 2 яйца, 3 луковицы, чеснок, перец, майоран, соль.
      Приготовление
      Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко нарезанный лук, пряности, перемешать. Начинить подготовленным фаршем свиной желудок, зашить его и запечь в духовке.
      Подается на стол в горячем и холодном виде.

      ЖЕЛУДОК СВИНОЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЕМ
      600 г картофеля, 1,2 л молока, 125 г свиного сала, 2 луковицы, лавровый лист, перец, соль.
      Сырой картофель потереть, отжать, залить кипяченым молоком, положить свиное сало, репчатый лук, предварительно спассерованный, перец толченый, лавровый лист, соль. Этим фаршем начинить свиной желудок, зашить его и запечь до готовности в жарочном шкафу. При подаче на стол желудок нарезать порциями и полить жиром, в котором он запекался.

    1. Вертикальные ножницы. Лягте на пол, положите ладони под поясницу. Поднимите ноги на 90 градусов относительно пола. Поочерёдно опускайте их к полу. Движение напоминает работу ножниц. Сделайте 20 повторений. Сразу же после упражнения встаньте на ноги и сделайте 10 прыжков на 2-х ногах. 2. Примите положение как при отжимании от пола. Оторвите ногу от пола и подтяните колено к груди, затем другую ногу также. Сделайте 20 повторений и затем сразу же 10 прыжков на двух ногах. 3. Сядьте на пол…

    Обычный, вареный… Ну не получается он у меня никак:(про запеченный и с чесноком знаю, но хочу самый обычный.

    Обсуждение

    Банально: отварить. Из приправ — только соль цэрныи перц горошками и лавровыи листь Единственное усиле — снять пену после запекания.
    Сколько ваит — зависит от языка. Мелкие свиные варятся быстро (меньше часа). Крупные говяжьи — менее пары часов.
    После варки — очистить. Вполне можне приготовить заливное (но все-таки обычно нужен желатин).

    24.12.2015 10:45:39, __nevazhno___

    Эээхх) …. язык варят часа 2,5-3, это правда.
    1. Сначала помыть. Положить в большую кастрюлю, залить водой (холодной!). Довести до кипения. Воду слить, залить язык горячей, поставить меееедленно кипеть (на индукции у меня это 4-ка).
    2. Специи добавляю по очереди. Всего надо: соль, перец горошком, лавровый лист, лук репчатый, корень кинзы или петрушки (я беру зелень кинзы с обрубками корней — хватает). без кинзы — не то. Итак, в самом начале добавляю лаврушку, перец, лук. Солю через час. еще через час (т.е. 2 часа уже вяло варится) — добавляю кинзу.
    3. Готовый язык вываливаю в тазик с холодной водой (прямо под струей воды если надо) , снимаю шкурку. Вылавливаю из бульона кинзу и Ко (если не вынуть, бульон может быстро забродить, без кинзы стоит неделю как новый).
    4. Очищенный язык бухаю обратно в кастрюлю, провариваю (довожу до кипения) и выключаю.
    5. Бульон эмм.. выливаю обычно, хотя народ делает на нем соусы, я вот последний бульон заморозила частично, тоже на соусы пущу — для супа он жирноват.

    Далее — вареный язык едим с краешка:). с горошком и хреном, например)
    Там где основание — все слишком жирное и с жилками, мои такое просто так не едят — чищу это дело, режу и жарю вместе с картошкой. Точнее, жарю картошку, потом очень быстро обжариваю язык и все это соединяю.

    зы. а дай свои рецепты:)

    Поговорим за экономию и за пожрать?)).

    Решила сегодня по следам вчерашне-позавчерашних тем Хорошей и Челюсти попробовать «прожить» на 1250 наличных в кошельке и древние остатки в холодильнике, среди коих: грамм 200 карпаччи (или гаспаччи, мясо сыровяленое кароч), два небольших кусочка сыра — императорский Ичалка и остатки санкционного, купленного ДО начала действия закона об уничтожении грюйера, 6 яиц, 1 филе трески, 3 болгарских перца, крымский лук, чеснок дачный, манаез, картошка, пара свекол и 1 лимон. Оплатила карточкой корм…

    Обсуждение

    неплохо так получилось. класс!

    Причем, если молочное и индейку брать не у фермеров, еще экономнее выйдет. Но! Есть большое но. дешевые (до 50 руб) овощи скоро, очень скоро закончатся. Молочка и яйца взлетит, колбасные уже улетели. останутся бюджетные крупы и макароны.

    И наткнулась на письмо с уведомлением о выигрыше в 7-ейном конкурсе. Точнее, я его успела уже в корзину отправить, как очередную рекламу, но глаз за что-то зацепился, и полезла рыться в мусоре. За вопрос о Протасовке. На которую я так и не решилась, т.к. желудок намекает (точнее вопит), что не нужно ему сейчас никаких экспериментов. Буду изучать Королёву:)

    девочки выручайте, нужен совет у дочки болит живот по нарастающей, тошнит.. куда бы податься сейчас с ней..или вызвать неотложку лучше заранее спасибо PS спасибо всем-одна голова хорошо, а несколько лучше ребенок остался под наблюдение

    Когда вы ждете гостей, всегда имеет смысл приготовить такое блюдо, которое в конце вечеринки нейтрализует лишний алкоголь. Я не имею ничего против пиццы, которую можно заказать по телефону, но предпочитаю блюдо с жирной свиной грудинкой. Сначала я ее нарезаю на куски, приправляю по-южноитальянски семенами фенхеля и перцем чили, а затем долго запекаю в слабо нагретой духовке. Честно говоря, вам…

    Обсуждение

    Закусывать алкоголь жирной пищей, это лишняя нагрузка на печень, которой и так приходится тяжело из-за алкоголя.

    05.05.2018 12:10:24, Гость

    Ну не знаю, лично я при похмелье ничего есть не могу. Просто не лезет ничего. Зато много пью воды минеральной.

    Зависимость от сахара начинается еще в детстве и длится до тех пор, пока человек сознательно не избавится от пагубной привычки. Если вы заметили, что вас часто тянет на сладкое, нужно навсегда отказаться от него. В отличие от большинства продуктов, рафинированный сахар всасывается непосредственно в кровь. При этом печень, желудок и поджелудочная железа работают интенсивнее, чтобы регулировать уровень сахара в крови. В итоге организм не может эффективно перерабатывать его, и «отходы» накапливаются в желудочно-кишечном тракте. В медицинских исследованиях чрезмерное потребление рафинированного сахара связывается с разными физическими и умственными заболеваниями. Список включает, помимо прочего, гиперактивность, беспокойство, диабет, артрит,…
    …В меньшем количестве они есть в сое, грецких орехах и семенах тыквы (и в маслах, полученных из них). Омега-6 представлены в разных продуктах и их маслах, включая кунжут, кукурузу, соевые бобы, оливки, тыкву, бурачник и примулу. На каком жире готовить? Также очень важно помнить, что не все жиры одинаково обрабатываются. Когда масло контактирует с воздухом, оно очень быстро окисляется или портится. При этом изменяется молекулярная структура масла: в нем образуется вещество, ядовитое для человека. Под воздействием тепла масло окисляется быстрее. Большая часть современных масел, которые продаются в магазинах, обрабатываются при температуре от 260 градусов. При этом получается больше прозрачного продукта без запаха. В этом процессе также ис…

    Привожу примерный список аффирмаций, который я составила для себя. Читайте свой список целиком или частями как можно чаще: принимая ванну, слушая музыку, в метро и т.д. Положите один экземпляр в сумочку и старайтесь при любой возможности заучивать пару отрывков. Отношение к еде: качество, а не количество Пустой желудок делает мысли ясными, очищает дух и дарит приятные ощущения. Окружение важно не меньше питания. Диеты опасны, потому что они вынуждают меня действовать порывисто и неосознанно. Еда становится проблемой, только если она бездумно подобрана или я ее неправильно ем. Риса, пасты или хлеба один раз в день мне достаточно. От жирной еды хочется пить. Теплая еда приносит мне больше удовлетворения, че…
    …Еда становится проблемой, только если она бездумно подобрана или я ее неправильно ем. Риса, пасты или хлеба один раз в день мне достаточно. От жирной еды хочется пить. Теплая еда приносит мне больше удовлетворения, чем холодная. Я всегда ем из одной миски, чтобы контролировать размер порции. Я всегда могу себе позволить один-два кусочка любой еды, даже той, от которой быстрее всего толстеют. Я ем только свежие продукты. Мне приятно чувствовать, что мой желудок не всегда занят перевариванием пищи. Я должна пережевывать еду то тех пор, пока она не сделается жидкой, и пить маленькими глотками. Я должна отличать жажду от голода. За один раз я съедаю объем пищи не больше, чем мой кулак. Если я буду переедать, мое тело не…

    Слегка голодная: на самом деле голода вы не испытываете. Удовлетворенная, расслабленная после еды. Испытываете небольшой дискомфорт, тяжесть и желание поспать. Серьезный дискомфорт, тяжесть в желудке. Боль. Реальный размер вашего желудка соответствует тому количеству пищи, которого достаточно, чтобы насытиться. Но не заставляйте себя голодать слишком долго: желудок производит кислоту, которая его разрушает. Кроме того, организм вырабатывает инсулин, который не будет востребован, если вовремя не поесть. В результате вы получите все тот же лишний жир. Аппетит, который заставляет нас есть один-три раза в день (если не чаще), не соответствует потребностям организма в восполнении потраченных ресурсов. На самом деле потребность в еде составляет один ра…
    …Ограничивать десерты. Еда и напитки должны быть комнатной температуры; не надо есть и пить то, что только что достали из холодильника. Не перекусывать. Ограничиться одним видом белка в день. Есть пищу сразу после приготовления (остатки теряют свои питательные свойства). Избегать растительных и животных жиров (сливочное масло, маргарин, говяжий и свиной жир), отдавать предпочтение растительным маслам холодного отжима. Избегать соли и сахара. Отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в рукаве для запекания в духовке. Только не превращайтесь в зануду. Не зацикливайтесь на еде. Пусть ваши друзья едят что хотят, не читайте им лекции по диетологии. Это бывает непросто, особенно если ешь в компании. Но…

    Обсуждение

    Мда, такой бред. Особенно порадовало про нормальный (!) аппетит, возникающий раз в три дня. И снова ограничения, ограничения, ограничения… Почитайте про интуитивное питание, и живите в мире с собой и со своим организмом.

    20.06.2018 20:55:15, Yumcake

    31.03.2018 02:05:40, Потапова Лола

    Сильная боль в животе сопровождается рвотой. Сильная боль сопровождается повышенной температурой тела — 38,5 °С или выше. Сильная боль сопровождается потерей сознания. Сильная боль в животе у беременной женщины. Мышцы живота напряжены, и живот жесткий, как доска. Диарея (понос) с примесью ярко-красной крови. Стул темный дегтеобразный. Рвота кровью. Боль в животе сопровождается одновременно рвотой, диареей и сильным обезвоживанием. Вам следует обратиться за плановой консультацией к врачу, если: боль настолько сильная, что вы не пошли на работу, но не готовы вызывать «Скорую»; бол…
    …Не пытайтесь лечить боль в животе клизмами или слабительными, если вы не уверены в причине. Женщинам, кстати, следует решить: стоит ли записаться на прием к лечащему врачу или к гинекологу. Диагностика будет зависеть от того, куда вы обратитесь. Лечащий врач поставит диагноз быстрее, потому что знает вашу историю болезни и восприимчивость к боли. В больнице или отделении неотложной помощи каждому пациенту измеряют температуру, проводят ректальный осмотр, а у женщин от 16 до 60 лет — также и гинекологический осмотр, чтобы наверняка исключить все возможные причины боли. (Правило «неотложки» гласит: «Любая женщина считается беременной, пока не будет доказано обратное».) Еще один…

    Купила килограмм рубца очищенного собакам на пробу. Рубец беленький, чистенький, сложен кирпичиком. А родственники меня пристыдили, говорят очень вкусная штука рубец, приготовь лучше нам. Я понятия не имею, что с ним делать. В инете разные рецепты, и в сливках и в томате. И информация по чистке и варке разная, от 1 часа до 8 часов. Научите меня плиз, как его вкусно приготовить? Или и правда собакам скормить?

    Нашла случайно у себя в компьютере советы диетолога, у которого побывали летом Марина с Мишей, когда были тут. Вещи, казалось бы простые, но полезные. М.б. мамам малоежек пригодится 1. Не давать пить за час до еды — маленький желудок быстро заполняется и места для нормальной пищи практически не остается. По этой причине начинать любую трапезу не с жидких, а «твердых» блюд (со второго, а не с супа — в обед) и не давать «запивать» еду чаем, компотом или просто водой 2. Всячески повышать…

    Обсуждение

    Просмотрела ветку, хочу внести ясность про своего мальчика. У нас, видимо, другое понимание «не ест». Мишка не ест овощи. Сырые.Ну кроме если посчитать два раза укушенную морковку. Помидоры не ест в принципе, как и любые овощные салаты. Были моменты, когда ел немного огурцы, кукурузу. Даже были попытки кусать от початка. Но у нас циклами — поел немного, все, продукт забыт. Не ест йогурты, творожки. Вообще. Попыток накормить этим было много. Бесполезно. Раньше ел кашу с молоком, сейчас и это не ест. Все вязкое — ни-ни, слепыши этого боятся просто. Колбаса — нет полностью. Ни за что и никогда. Мясо — только котлеты. И то не всякие. Может, когда-то он и съест отбивную, но пока я в это слабо верю. Может, в подростковом возрасте:) Жевать мы не умеем путем. Учимся вот:) Каждый день думаю, чего б такого твердого дать, чтоб прокатило:)
    Про пить. Бедолажка, которому мама пить не дает, запросто может сесть, сразу попросить: «дай чай» или «водииичкиии», выпить и сфинтить, сказать: «наевся». Это запросто. Поэтому я, злая мама, говорю: сначалааааа кушаем с тарелкииии, потом пьем с чашкииии…сначала кормим животик супчиком, потом ротик конфеткой.
    Понимаете, он ТАК мало ест, что даже нельзя предствавить, что Миша мой сидит, ест и запивает. Это не про нас. Мы или едим, или пьем:)
    Ну ясное дело это не о том случае, если он намотался и просто пить хочет. Тут он и спрашивать не будет, пойдет да попьет.
    Фрукты тоже еще та проблема. Бананы только. Яблоки, груши — очень редко и циклами, то ест, то вообще никак и ни за что. Что он взял в руки яблоко или грушу и все съел — даже речи нет. Это пока фантастика. Если кусочек только, да под настроение. Да сначала понюхаем — не отравят ли:)

    1. А если оно садится за стол и начинает с «Пить хочу, хочу, пить, и если пить не дать, то есть не будет, а начнет плакать на тему «Хочу пить»?

    Может секреты есть какие — типа в кипяток, потом в холодную воду? А то что-то чистка много времени отнимает. А еще вопрос, вот я чищу, у меня получаются 2 полосочки (это наверно сам язык?) и еще полукруг, который совсем плохо чистится (это что, щечки?) . Этот полукруг тоже едят или выбрасывают? А если не почистить и так пожарить, совсем не вкусно? Спасибо! *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

    5 блюд, которые быстро чистят организм от «»мусора»».

    Если после обильного застолья, кажется, что ты заболела или даже отравилась – не исключено, что организм просто не в силах утилизировать все эти майонезные салаты, жареное мясо, маринованные огурцы, копченую скумбрию и пельмени и вывести шлаки. А значит, надо ему помочь. Существует несколько продуктов, блюда из которых помогают в короткое время очистить организм, изгнать из него остатки всего того неполезного, что в него не без нашей помощи попало. 1. Тыква. По большому счету, тыква…

    Диета «»6 лепестков»»: как убрать живот и лишний вес

    Опыт похудения после беременности и родов.

    Обсуждение

    29.03.2013 13:55:40, герой

    Римма, начинать можно в любой день, как только у вас будет рыба (я запекала в рукаве с зеленью и луком. хватает по количеству от 0,5 до 1 кг, в зависимости от ваших объемов пищи до диеты, я брала 1кг и готовила его на два раза. овощи: салат из капусты, помидорчика и огурчика на скорую руку на завтрак (очень сытный), в обед овощи из пачки(смесь), какие любите. вечером салатик из овощей. грудки куриные приготовьте заранее, чтобы позавтракать, тогда не голодно. делила на три раза две грудки и бульончик. 4 день злаки (каши. семечки, проросшие семена), 5 творог, я делала со сметаной, еще включила немного кефира, можно пить молоко., 6 день фрукты по вашему усмотрению и количеству! пить можно чай, воду, без сахара.

    Иными словами, жирная и калорийная пища несёт в себе большую угрозу. Поступив в кровь с пищей, жиры накапливаются в клетках печени, которые, как очистительные фильтры, пропускают кровь. Капли жира «оседают» прямо внутри клеток печени, и возникает повреждение клеток аналогично тому, что бывает при чрезмерном увлечении алкоголем. В результате обменные процессы замедляются, и вес довольно быстро набирается, особенно в области живота. Возникает замкнутый круг: поступающие с пищей жиры повреждают клетки печени, которые вследствие этого не могут правильно регулировать обмен веществ и создают условия, при которых другие питательные вещества (углеводы) преобразуются в жиры, накапливающиеся в клетках печени, и разрушают их. Клетки вместо того, чтобы нормально работать и обезврежива…

    Обсуждение

    Поздравляю с днём «варенья» (по Карлсону)!!! 13 лет — небольшой срок! Но, тем не менее, всётаки возраст!!!Рад,что день рождения сайта совпадает с моим! Правда я «чуть» постарше (на 53 годика),но я очень рад общению с вами! УСПЕХОВ!

    Да мы не против, все органы нуждаются в поддержке, при похудении))) Особенно, если на одних яблоках сидеть))) Но мне кажется нужно у специалиста попросить таблеточки прописать, а не так вот принимать абы что.

    Диарея, то есть понос, жидкий стул, возникает только тогда, когда женщина переусердствует с «расслабляющей» пищей. Не допустить этого просто: придерживайтесь послеродовой диеты. Микрофлора может нарушиться в случае, если роженице делали очистительные клизмы. Подобный процесс очищения кишечника все-таки не является естественным. Чтобы привести все в норму и не допустить дисбактериоза, врач назначит препараты с бифидобактериями, нормализующие работу кишечника….

    здравствуйте, девочки! я к вам за советом. у меня достаточно стройная фигура, при росте 170, вес 58, возраст к 35 подходит, т.е. худеть мне особо не надо, ну может кг 2 сбросить. есть очень лишний животик. вяло пытаюсь привести его в порядок последние полгода, то качаю пресс, то бросаю это занятие. сейчас у меня очередной приступ «хочу красивый живот!» поискав в инете всякие советы, не раз натыкалась на одинаковые советы. хочу услышать ваши мнения об этом или просто советов, как достичь…

    купила в СП коробку шейки свиной, там куски большие по 2 кг.замороженные. Положила оттаивать. Если сразу всю приготовить (пожарить хочу), боюсь много получиться.Можно ее оттаить, порезать и часть опять заморозить? Не испорчу ли? И киньте рецепты, что можно приготовить, а то я по мясу не спец:)

    И их последствия для желудка, которому в эти дни приходится нелегко. Как мы проводим долгие праздники? Выпиваем на вечеринках, переедаем в гостях, пробуем непривычные блюда в путешествиях. Все это не идет на пользу желудку. Причем женщины, по статистике, страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта в 6 раз чаще, чем мужчины. Предпраздничная суета для 50% женщин оборачивается сильным стрессом, последствия к…

    Даже если вы раньше не придерживались принципов здорового питания, никогда не поздно начать заботиться о своем желудке, кормить его вкусной, нелегкой и полезной пищей. Это не только улучшит процесс пищеварения, но и предохранит от желудочно-кишечных заболеваний. Избежать нарушений пищеварения не так уж сложно. Для этого нужно следить за тем, что и как вы едите, и внести несколько простых изменений в свой образ жизни. Ешьте, но…
    …Когда вы едите перед сном, все несгоревшие калории затем преобразуются в жировые запасы. К тому же возрастает риск несварения, появления изжоги и рефлюкса (когда кислота из желудка забрасывается обратно в пищевод и подступает к горлу). Жуйте медленно, смакуйте пищу. Когда вы торопливо жуете и быстро глотаете пищу, в слюне не успевают вырабатываться ферменты, необходимые для полноценного пищеварения. Всегда ешьте сидя и тщательно пережевывайте каждый кусок. Не тренируйтесь после еды. После того как вы поели, кровь приливает к желудку, помогая процессу пищеварения. Чрезмерная физическая нагрузка в состоянии сытости «переводит стрелки», и кровь приливает к сердцу, легким и мускулам рук и ног. Соответственно, процесс пищеваре…

    Обсуждение

    Хорошая и очень легкая статья. Никаких заумных рецептов) Я, кстати, пользуюсь именно пробиотиками (точнее закваской-пробиотиком от Бакздрав “Протект”). Так как на работе не всегда удается нормально пообедать, решила вот таким вот образом помочь собственному организму. Побочных действий от его применения никаких, а вот от изжоги, которая раньше периодически появлялась удалось избавиться.

    07.08.2017 07:15:31, shanechka

    Хочу убрать живот как думаете это поможет или дайте пожалуста ваши советы Убрать живот — значит очиститься от шлаков. Вернувшись домой, я принялась методично прорабатывать способы привести себя в форму и убрать этот огромный живот, говорила с теми, кто решил эту проблему и знает, как убрать живот. Все они теми или иными слова сказали, что хочешь убрать живот – очищай кишечник. Оказывается, со временем в кишечнике начинает скапливаться большое количество различных шлаков, которые разлагаясь…

    Обсуждение

    В первые слышу, бы жЫр был буфером для шлаков…..

    Ну, клизмы также вымывают флору из кишечника, это раз.
    Пресс не только подъемами туловища надо качать — так только верхний отдел прокачается, а есть еще нижний и косые мышцы, на ниж нужно делать другие упражнения, это два.
    Умирать во время упражнений совсем не нужно, нужно делать их правильно. Сразу 50 может не у каждого получиться. Лучше отвести 1 час заниям на пресс и спину и темп тренировки наращивать постепенно и не забывать делать растяжку.

    Да и еще много всего нужно! Лучше всего с тренером личным и массажистом, но дороговато.
    А за быстро избавиться от живота только с помощью липосакции можно (и то не факт)

    Очень часто пучит живот, просто уже жить тяжело. На работе нормально не посидишь, пока в туалет бежишь, все глубже уходит, только вернешься, снова подпирают газы:(В обществе мужчин уже боюсь появляться. :(Есть и запоры, но когда их нет, все равно может пучить. Капусту, яблоки, много мучного уже давно не ем, от творога и кефира бывает тоже, от фасоли, особенно зеленой, перца болгарского, сыра, хлеба. Не знаю уже что есть! Сдавала анализ на дисбак, все полезные бактерии в норме! В копрологии…

    Обсуждение

    Хронический холицестит+ дуоденит+ колит. Всё вышеперечисленное присутствует. Пью мотилиум. Мне помогает очень. Можно жить не очень сильно мучаясь. Стараюсь меньше пить.
    Яблоки только ем только печёные, из овощей, как ни странно, квашеную капусту.

    31.10.2008 22:24:54, такая же

    Не могу пройти мимо,т.к. сама страдаю, поэтому собираю статьи на эту тему. Ну, вот,например, что советуют: Метеоризм частый признак многих заболеваний: запоров, неврозов, хр.колита и панкреатита, дисбактериоза, поэтому к врачу на обследование. В основном газ образуется при брожении углеводов — бобовых,хлеба,выпечки, макарон, овощей(картофель,капуста,лук,чеснок,редька), фруктов(виноград,бананы. Яблоки,груши можно,но лучше есть без кожуры — тяжело переваривать), жидких молочных продуктов, САХАРА (например,для меня сахар это 100% жуткое вздутие). Вообщем,смотреть на реакцию своего организма на каждый продукт.
    Есть неспеша,малыми порциями,тщательно пережевывая пищу, так как во время еды можно заглатить чрезмерное кол-во воздуха. Принимать фермены и ветрогонные фиточаи до еды из ромашки,мяты, семян аниса, тмина,фенхеля,укропа, валерианы. Кедровые орешки и фундук(вмеру) препятствуют скоплению газов.
    Нужно постоянно бороться с гнилостной микрофлорой в кишечнике, Мечников предложил употреблять кисломолочные продукты, например,ацидофилин, кефир.Тоже смотреть по реакции организма. Мне,например, ОЧЕНЬ помог ежедневный прием стакана свежевыжатого морковного сока пополам с водой натощак в течении 3-х месяцев.Повторять курсами. Кишечник очищает лучше и бережнее всяких клизм.
    Делайте упражнения для живота,чтобы устранить атонию кишечника:»велосипед», ритмично и энергично втягивать и выпячивать живот, массаж живота по часовой стрелке.
    Ну, и активированный уголь по 5 таблеток после еды перед важным мероприятием.Я вообще все важное стараюсь делать с утра и на голодный желудок.

    31.10.2008 14:13:44, удачи

    Досталось мне кило три печени, но свиной. Я ее никогда не покупаю, знаю — горчит, а тут — халява. Посоветуйте, что из нее сотворить можно, чтоб съедобно было. И горечь можно как-то убрать? Заранее спасибо.

    Обсуждение

    А мне она никогда не горчит. Я ее люблю больше говяжей, говяжья-то суховата.
    Хотя вымочить в молоке — это точно вкусно. А еще я иногда тушу в молоке.

    Для начала — заморозить ее порциями по полкило, не больше. И не стараться всю немедленно сожрать, а то осточертеет:-))
    Из того, что быстро в голову пришло:
    1. Паштет
    2. Обжарить кусочками, отварить дополнительно кусок мяса, прокрутить все вместе на мясорубке. Добавить жареный лук и рис (по желанию). Использовать как начинку в пирожки и фаршированые блинчики. Можно и чистую печень, без мяса, но мне так больше нравится.

    А любой стресс повышает вероятность не только гастрита, но и язвы желудка. Поэтому настраиваемся на долгую диету. Молочным продуктам — да. Все молочные продукты защищают слизистую желудка от повреждения. Поэтому пьем чай с молоком, какао с молоком или сливками, цельное молоко, некислый кефир, йогурт, простоквашу. Выбираем обезжиренные молочные продукты — до 1,5-2% жирности. Обеспечиваем белковую норму. Белок — нео…
    …Благотворно действуют на слизистую желудка протертые каши. Можно взять любую крупу, кроме перловой, ячневой и пшенной. Максимум витаминов в гречке и овсянке, минимум — в манной крупе. Витамин С получаем из ягод и фруктов сладких сортов. Обязательно очищайте их от зерен и кожицы. Яблоки лучше запекать. Однако, скорее всего, витамина С из фруктов будет недостаточно. Поэтому нужно либо ежедневно пить отвар шиповника, либо принимать поливитамины. Витаминные комплексы лучше выбирать в капсулах. Принимать их нужно во время еды или после нее. Едим медленно, жуем тщательно. Очень важно есть не торопясь и долго жевать пищу. Те…

    Обсуждение

    Да,стоит заметить еще,что при гастрите кислотность бывает повышенная и пониженная,поэтому и молоко можно не в каждом случае.Мой брат уже 7 лет страдает гастритом с повышенной кислотностью и каждый год стабильно проходит курс лечения,потому что обычно весной случаются острые приступы.А в промежутках врач советует ему принимать бактистатин,я тоже его иногда пью,особенно когда бурные праздники начинаются и за столом проводим несколько дней.Обязательно нужна диета,тогда точно гастрит будет проявляться реже,нервы тоже способствуют проявлениям симптомов.Поэтому лучше беречься,чем лечиться и обязательно ходить к специалистам

    Мне молоко очень помогает, а мне 34 года. Посоветовал бы обратить внимание, что молоко желательно выбирать низкой жирности — здесь работает правило: чем ниже жирность, тем меньше вероятность «неприятия» организмом.
    Что касается раздельного питания — очень не советую. При приеме углеводов отдельно от белков и жиров усваиваемость углеводов (скорость попадания в кровь — «гликемический индекс») настолько высока, что часто в организме случается «гипергликемия», резкий скачок сахара в крови — а это прямой и не очень долгий путь к нарушениям в работе поджелудочной железы и, как вариант, даже диабету. Уже доказано, что люди на «раздельном питании» чувствуют улучшение самочувствия (первых несколько месяцев!) только из-за более тщательного отбора продуктов и времени питания (регулярности). Как для меня — статья очень интересная и полезная. Мне очень понравилось, что в статье дана примерная диета на день. Это вам не слепое перепечатывание старых рекомендаций из лечебного стола №1 и иже с ним! Мое почтение.

    07.09.2008 07:26:48, Алексей

    Писала уже ниже, в первый раз традиционно не получилось,кончил минетом, ну ладно думаю в следующий раз догонимся… Как бы не так, сегодня ночью пробовали традиционно, все устали, он кончить не может:(говорит давай минетом,кончил. Через какое то время, давай еще минет…ладно… но когда он меня еще и на третий минет стал разводить, я так по тихому отмазалась, рот мой уже болел и ныл «не хочу» 🙂 И чего делать то? Понятно, что минет, но я то тоже хочу, мне от этого приятно, но не на столько…

    Обсуждение

    лентяй и сказочник.

    О! А можно попробовать так: минет, а когда почти кончает — то пусть входит в вас. Успеет ли?

    А вы попробуйте зеркально перевернуть ситуацию, чтобы его понять. Например, вы кончаете ТОЛЬКО от орального секса, а он любит АС и вагинальный. Ну и что вы будете делать? Конечно же, требовать ТОЛЬКО оральный:))) Вот и он так же:)

    Мой итоговый совет: оргазм вообще-то не самоцель. Удовольствие можно получать и без оргазма, да? Или нет? Ласки тоже могут быть разными, зависит от степени возбуждения…

    Он подходит и для современных электрических чайников. Растворите в литре воды примерно 2-3 ложки обыкновенного столового уксуса и прокипятите эту воду в чайнике. Перед использованием чайник тщательно прополощите. Очистить пальцы и кожу рук после чистки картофеля, свеклы или работы с ягодами можно с помощью ломтика лимона. Вердикт «ДО» : Потемневшие руки и пальцы можно протереть ломтиком лимона или ополоснуть в растворе воды с уксусом. Вполне действенный метод. То же самое вы можете сделать и до того, как приступите к работе с окрашивающими продуктами — профилактика всегда дает хорошие результаты. Пересоленный суп можно исправить с помощью риса. Вердикт «Д…
    …Розы сохранятся дольше, если положить в воду полтаблетки аспирина. Вердикт «ДО» : Совершенно верно. Метод, испытанный сотрудниками редакции неоднократно. Аспирин также помогает сохранить хризантемы, гвоздики и гладиолусы. А вот в воду для нарциссов добавляют соль. Яичные белки взбиваются быстрее и долго сохраняют форму, если добавить к ним немного лимонного сока или щепотку мелкой соли. Вердикт «ДО» : Действительно, несколько капель лимонного сока или соль помогут быстро взбить белки в крепкую пену. Яйца должны быть, безусловно, свежими и желательно прямо из холодильника. Например, дрожжевое тесто поднимется быстрее, если яйца были свежими и белки хорошо взбитыми. Спорные методы Яйца не побьются при варке и белок не в…

    Обсуждение

    Я тоже с содой кипячу! Уж если сильно пригорит, то повторяю процедуру. Про соль первый раз слышу.

    11.01.2007 12:18:29, GElena

    В «Устаревших Методах» указано, что «Пригоревшую кастрюлю можно очистить, прокипятив в ней соленый раствор». Попробуйте заменить соль содой! Результат Вас приятно удивит!

    24.05.2006 11:46:51, Ольга

    Субпродукты: почки и разные «забытые радости». Часть II

    Они прекрасно хранятся в замороженном виде — до 3-4 месяцев. Перед приготовлением почки нужно разморозить, но не при комнатной температуре, а на нижней полке холодильника. Итак, начинаем готовить. Сначала нужно вымыть почки и удалить весь почечный жир, затем надрезать их и как следует промыть. Чтобы быстро удалить жир с телячьих почек, их нужно разрезать на три части вдоль, тогда жир легко снимется по всей длине. Говяжьи почки специалисты рекомендуют выложить в дуршлаг и несколько раз ошпарить подкисленной уксусом водой. Можно даже порезать говяжьи почки крупными кусками и на несколько секунд погрузить в крутой кипяток. Телячьи и ягнячьи почки ошпариваются так же, но целиком, без нарезки кусками. Из почек можно готовить что угодно — жаркое, соте, ра…
    …После этого его нарезают большими кусками и долго-долго варят — часа четыре, на первом этапе меняя воду, затем — с добавлением различных специй и пряностей типа лаврушки, лука и чеснока. Затем вынимают, режут лапшой и тушат 4 часа с помидорами и зеленым перцем. В самом конце добавляется картошка. Еще из рубца готовят шотландский хаггис, свиные желудки фаршируют. Но суть приготовления одна — рубец должен попасть в кастрюлю идеально чистым. Только тогда из него можно приготовить нечто вкусное. Попробуйте! Рубец с зернами граната Еще один забытый деликатес — вымя. Его нужно долго вымачивать в нескольких водах, добавляя в воду уксус, иначе не уйдет молочный привкус, который в данном случае явл…

    Как это правильно называть — потроха, требуха, ливер или субпродукты? Оказывается, правильнее все-таки «субпродукты», хоть и противное слово. «Ливер», «требуха» и «потроха» относятся к внутренним органам, так что за пределами темы остаются хвосты, уши и шеи.

    Обсуждение

    Куриные желудки, да впрочем все куриные потроха мне очень нравятся, еще нравится говяжий язык. От всего остального просто начинается не очень приятное состояние, не то что при виде, а даже при слове! Вот не знаю почему, просто отторжение начинается(((

    Очень хорошая статья

    его точно чистить надо (обрезать хвастики и палочки)?? А то я до вечера только чистить буду(((

    Обсуждение

    Маникюрными ножницами — получается быстрее, чем ножом. Если ножницы тонкие, можно ими и прокалывать ягодки

    15.08.2005 13:37:33, Симамото

    палочки надо точно, и хвостики. Но мне тоже было лень, и я обрезала только палочки. И еще прокалывать спичкой каждую или иголкой толстой.

    Уже писала, что мне назначили диетическое питание, что с желудком выясниться только 25 числа. Я исключила из питания все соленое, копченое, острое, сладкое. Но все равно после каждого приема пищи, неприятные ощущения в желудке, то тянет, то комок, то изжога. В прошлый раз мне так и не объяснили, что нужно есть при таком диетическом питании. Я так поняла, что вобще ничего нельзя, я так умру. если есть не буду:((Поделитесь, кто с такой же проблемой, чем вы питаетесь? Может есть какие то блюда…

    Обсуждение

    как я кормлю мужа с гастритом и эрозиями луковички 12-перстной: питание дробное, 5-6 раз в день небоьшими порциями. готовлю всю на пару или отварное. крепкий чай не пьет — либо слабенький, либо с молоком-сливками. свежие острые-кислые фрукты -овощие не ест, только с нейтральным вкусом типа огруцов или сладкие и без грубой клетчатки (я делаю ему периодически морковный сок пополам с молоком). мясо молотое — нежирные говядина, птица, кролик, рыба. супы варю на овощном бульоне или сначала мясо провариваю с полчаса, потом полностью воду сливаю и варю дальше. молочные каши — манная, овсянка, рисовая или гречка разваренная. омлет на пару, яйца в смятку. сдобное тесто исключили полностью. белый хлеб не свежий, а слегка подсушенный.

    1. Если там в основном жир, то картошку под парусом. Картошку тщательно вымыть, разрезать пополам. Срез посолить, при желании поперчить, на срез — кусочек бекона (приколоть зубочисткой). В духовку запекать срезом вверх.
    2. Вчера как раз готовила, недавно тут кто-то публиковал. Нарезать бекон (сало) на кусочки, обжарить до образования шкварок, шкварки вынуть (они, кстати, очень ужариваются, из кусочков 1,5 на 2 см получились совсем крошки). В этом жире пожарить до корочки, какая нравится, картошку, нарезанную кружочками. Потом немного потушить под крышкой. Подавать с вынутыми ранее шкварками. Автор предполагал водку с помидоркой, но я себе такое вчера позволить не могла, добавила зеленый лук и укроп — была очень довольна:))) Только есть надо сразу, разогретое уже не так вкусно.
    3. Просто шкварки с луком. Но это на любителя. Я — иногда любитель употреблять это с черным хлебом:)
    В принципе, если бекона много, можно нарезать на куски и отправить в морозилку, и использовать по мере надобности.

    Что это значит на практике? А то, что если в семье есть один язвенник или больной, страдающий хроническим гастритом, то остальные тоже в опасности. И избавлять от микроба надо всех членов семьи, тем более что лекарственные средства для этого давно разработаны. Но как все же убедиться, что вы и ваши близкие заражены? Ведь язвы желудка и двенадцатиперстной кишки пусть редко, только в 10-12% случаев, но все же вызываются не только Helicobakter pilori: бывают язвы лекарственные, стрессовые и т.п. Для диагностики этой невидимой инфекции есть несколько способов. Самый старый и надежный — это исследование кусочка слизистой желудка, взятого у больного при гастроскопии. Конечно, сама процедура не из приятных, но все же с…
    …Впрочем, комбинации могут быть различными и их, конечно же, должен назначить врач-гастроэнтеролог. Что касается других компонентов лечения язвенной болезни — назначения препаратов, подавляющих кислотообразование, успокаивающей терапии, диеты — все они по-прежнему применяются. Однако диетотерапия стала гораздо короче — строгую противоязвенную диету назначают лишь на неделю, на период эрадикации, а затем быстро ее расширяют. Итак, один из членов семьи пролечен и вернулся домой. Статистика неумолимо показывает, что если другие зараженные члены семьи (у них проявления болезни могут быть не столь значительны или пока отсутствовать вовсе) не прошли соответствующего лечения по удалению микроба, то рецидив язвенной болезни не заставит себя ждать. Вот такая семейная напа…

    Обсуждение

    Вообще-то»препараты, подавляющие кислотообразование», которые, по словам автора «тоже применяются» входят как раз таки в обязательную схему терапии первой эрадикационной линии по Маастрихтскому соглашению 2000, включающую также амоксициллин с кларитромицином. А вот метронидазол из-за устойчивости к нему штаммов Н.Р. входит лишь во вторую линию квадротерапии. То же касается де-нола. Не пляшет ли автор под дудку Яманучи?

    17.07.2005 11:10:18, Lia

    Народ, выручите — по поиску не получается найти, а долго не могу — на работе я… Сын ногу сломал, велели питать его «хрящеватой» пищей. Лучше бы всего осетровыми — у них все такое хрящеватое, но у него страшная аллергия. Дума-думала — вспомнила, что много хрящиков в ребрышках и поняла, что не знаю как их готовить — помогите, пожалуйста рецептом — как приготовить свиные рубрышки, чтобы вкусно? И вообще, может еще кто подскажет — где еще хрящей много? Из чего, например, самый крутой холодец…

    Обсуждение

    У нас на оптовке продаются т.н. «хрящи свиные» — мороженые такие брикеты. Отличная еда и очень дешевая. Сами крящи, сваливаете в кастрюлю, тушите часик, потом — картошку, лук, морковь, чеснок, специи и еще полчаса. Я делаю в скороварке — 6-литровая кастрюля полноценной вкусной еды получается меньше чем за час…

    ВСЕМ больше спасибо за рецепты и пожелания!:)))

    А вот ожирение и курение – тоже не последние причины изжоги – это уже «болезни», от которых надо избавляться. О гастрите, и не только Гастрит (воспаление слизистой желудка) – один из самых частых виновников изжоги. При гастрите поврежденная слизистая становится менее растяжимой. Из-за этого давление в желудке после еды повышается быстрее, а значит, сфинктеру труднее выполнять свою функцию заслонки, и он начинает барахлить. Из других хворей, вызывающих изжогу, назовем грыжу пищеводного отверстия диафрагмы. Это не слишком опасная вещь, чего не скажешь о язвенной болезни и развитии опухолевых процессов в желудке и пищеводе. Между тем первым симптомом названных серьезнейших болезней как раз и бывает все та же, будто бы безобидная изжога. Доктор, у меня изжога!…

    Обсуждение

    Можно совсем прекратить изжогу, или только когда начинается — убрать приступ.
    Если временно, то поможет сжевать несколько капустных листов (уж постарайтесь, чтобы без нитратов).
    Еще один способ — пару крупинок каменной соли на язык и рассосать как таблетку.

    Если же у Вас настолько все плохо, как у меня когда-то — то придется убирать изжогу насовсем.

    Это делается так: C утра, проснувшись, выпить два-три стакана чуть теплой воды, чистой, негазированной — просто чистой воды.
    Кушать можно через полчаса. Дальше перед каждой едой опять хотя бы пара стаканов воды. Во время еды не пить, после еды — только через час-полтора. Так все время. появится жажда — пить воду. Общее количество доводят до 1/3 литра на 10 кг веса тела.
    Если проблемы с почками — начните постепенно, следя за количеством мочи. Изжога уменьшится, потом совсем пройдет.

    Побочные действия: нормализуются функции ЖКТ, почек, сердца, печени. уменьшаются и проходят аллергические реакции. уменьшаются и проходят признаки депрессивного состояния, синдром хронической усталости. Возможна легкая отечность в первый месяц после употребления воды. вмешательства не требует, проходит вместе с выводом токсинов, накопленных за время неправильной работы ЖКТ. Возможен на некоторое время кашель — когда начнется очищение легких, недолго и не требует лечения.

    17.06.2007 19:32:23, сергей

    А знаете ли вы, что если изжога беспокоит более 5 лет, то вполне может быть, что это не просто изжога, а пищевод Баррета — предраковое состояние. Так что к врачу — обязательно!

    08.10.2002 18:19:09, Панна

    И если можно, поподробнее:)), когда чистить, до варки или после?

    Обсуждение

    Один из моих любимых рецептов (если есть терпение, конечно). Язык посыпается смесью соли-сахара-чеснока (соль-сахар 3:1, чеснока — очень много:)) и в холодильник на неделю. Пускает неприятного вида сок, это не страшно. Потом вытереть эту обмазку и отварить. Совершенно чудесно получается. Не портить ничем, просто почистить и есть.

    Варить со всякими специями до мягкости.(Вилкой попробовать).Под холодную воду и сразу почистить.А дальше можно хоть что.Рулеты,гуляш,Салат,заливное.

    У меня вопрос к опытным людям, специалистам «собачатникам»! Пожалуйста, кто знает и сам пробовал готовить своей собаке желудок говяжий, подскажите как правильно это делать? Как чистить, варить или не варить? Если варить то сколько? И может быть у кого-то есть примерный рацион питания для щенка (сколько мяса, овсяных хлопьев, морской рыбы, гречки, капусты, зелени, творога, сыра и прочего) надо щенку в день? Даете ли вы щенкам морковь и яблоки? Если да — то с чем мешаете? У меня щенок…

    Обсуждение

    Рубец или желудок дают сырым. Предварительно промыв его водой. Но запах у него специфический. Мне не нравится. Но к сыроедению нужно приучать постепенно.

    Лучше кормите сухим кормом.Это вам заводчики посоветовали кормить традиционно?У меня тоже бордоский дог.Мне кажется такую собаку очень сложно вырастить на человечьей еде.Для того чтобы сбалансировать правилиный рацион нужен большой опыт.Не мучайтесь и кормите кормом!К тому же эти собаки очень неаккуратно едят и в еде будет все в радиусе 1 метра-))Сейчас есть очень хорошие корма,собака получит все необходимое и вы не будете волноваться.

    Желудок свиной – 1 шт.;

    Почки свиные – 2 шт.;

    Язык свиной – 1 шт.;

    Уши свиные – 2 шт.;

    Фарш свиной – 200-300гр.;

    Лук – 1 шт.;;

    Морковь – 1 шт.;

    Перец черный горошком;

    Перец черный молотый;

    Лавровый лист;

    Заранее приготовим, тщательно очистим и промоем, свиной желудок. Замочим его в холодной, подсоленной и немного подкисленной воде на 3 часа. (на 2 л. воды – по 1 ст.л. соли и уксуса.).

    Уши и язык хорошо зачистим ножом (если на ушах осталась щетина, то предварительно опалим ее).

    Почки прорежем до половины с одной стороны и замочим в подкисленной уксусом воде на 1–2 часа, очень часто меняя воду. Варим почки большом количестве воды минут 15 после закипания и промываем в проточной холодной воде. Опять заливаем почки холодной водой и варим около часа. Затем готовые почки еще раз промываем холодной проточной водой.

    Уши и язык варим 1,5 часа в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, морковкой и луком (предварительно запеченных в духовке).

    Готовый язык 1–2 минуты подержим под холодной водой, и очистим язык от плотной белой кожицы.

    Дадим всему остыть, нарежем уши длинными, тонкими ломтиками, а язык и почки кусками побольше. Перемешаем все в миске и добавим фарша до объема желудка, вольем пару чашечек бульона, посолим, прибавим по вкусу толченого черного перца, душистого перца и «давленного» чеснока.

    Подготовленный желудок наполним этой смесью.

    Зашьем с концов

    и варим на слабом огне около 2 часов в оставшемся бульоне (от ушей с языком).

    Когда начиненный желудок будет готов

    Из внутренних органов животного готовят много полезных и питательных блюд, не уступающих мясу по своему составу и вкусовым качествам. К примеру, из головы, сердца и почек можно приготовить зельц или сальтисон, а кровь и кишки используют для приготовления кровяных колбас. Из сердца и легких готовят вкусные начинки для пирогов или мясных блинчиков, а из печени можно приготовить массу разнообразных блюд, включая всевозможные салаты и закуски.

    Однако, следует учитывать немаловажный факт: все внутренние органы не рекомендуется долго хранить, поскольку они портятся гораздо быстрее мяса. Поэтому, отходы туши необходимо готовить очень быстро, особенно это касается крови и кровяных колбас.

    Обработка свиных, говяжьих голов и голов других животных перед приготовлением.

    Свиную голову, баранью или телячью необходимо предварительно опалить, чтобы удалить щетину или шерсть. Далее, голову ошпаривают кипятком и соскабливают подгоревшую кожу с головы. С телячьей головы снимают кожу полностью. После проделанных манипуляций голову окончательно моют и приступают к ее разделке. Голову требуется разрубить таким образом, чтобы можно было осторожно извлечь из нее язык и мозги. Перед термической обработкой голову необходимо 1 час выдержать в холодной воде и только потом варить.

    Перед приготовлением их выдерживают пару часов в холодной воде, а перед тепловой обработкой с них снимают пленку не вынимая из холодной воды.

    Перед тем как варить язык, с него удаляют слизь и соскабливают налет. После этого его хорошо промывают и погружают в воду, где он должен вариться около 4 часов. Когда язык можно будет легко проткнуть ножом, а кожа на нем станет пузыриться, его достают из бульона и сразу же помещают в холодную воду на несколько минут. После такой процедуры кожа легко снимется с языка.

    См. видео: Как правильно отварить и почистить говяжий язык.

    Ноги туш опаливают, удаляя волосы или щетину, ошпаривают кипятком и соскабливают подгоревшие участки кожи и остатки щетины. Далее ножки тщательно промывают, разрубают на части, заливают холодной водой и выдерживают около 3 часов, чтобы исчез специфический запах. Далее воду сливают, ножки промывают еще раз, снова заливают водой и ставят на огонь. После того, как кости начнут хорошо отставать от мяса, ножки снимают с огня.

    Прежде всего, необходимо дать стечь крови с печени. В таком случае печень будет легко жариться, а остатки крови не будут подгорать. При подготовке печени очень важно аккуратно отделить от нее желчный пузырь, чтобы желчь не залила печень, и не испортила ее горечью. Печень промывают холодной водой, избавляются от пленки и крупных кровеносных сосудов. У свиной печени пленка очень тонкая, и ее не снимают.

    Привкус горечи можно удалить, залив печень холодной водой. Выдержав ее в воде около 3-4 часов, печень вынимают, дают стечь воде и обсушивают с помощью бумажного полотенца.

    Подготовка сердца и горла

    Сердце и горло следует разрезать вдоль, хорошо промыть, чтобы удалить сгустки крови. Залить холодной водой на пару часов. Далее снова промываем и варим до тех пор, пока вилка не станет легко входить в готовое сердце. Бульон после варки сердца непригоден и его выливают.

    Подготовка легких.

    Легкие тщательно промывают, затем разрезают на небольшие части, которые промывают по отдельности каждую. Затем легкие заливают холодной водой и варят на медленном огне. Когда нож легко можно будет воткнуть в легкие, их можно снимать с огня. Воду после варки легких сливают и не используют.

    У желудка тщательно чистят и соскабливают внутреннюю и внешнюю оболочки, удаляя пленки и слизь. Затем, его тщательно промывают под проточной водой и погружают в кипяток на пару минут. Затем, желудок снова моют холодной водой, после чего заливают чистой холодной водой на 6-8 часов, меняя воду время от времени. Далее, желудок извлекают и используют по назначению.

    Как подготовить свиную кровь к приготовлению.

    Кровь собирают в эмалированную емкость сразу во время убоя. Чтобы кровь не портилась, добавляют 1/2 чайной ложки соли на 1 л крови, размешивают до полного растворения и немедленно выносят на холод. В идеале кровь перерабатывают как можно быстрее, поскольку этот продукт подвержен порче очень быстро.

    См. также видео: Чистка кишок для колбасы.

    Свиной желудок. Калорийность свиного желудка

    Как известно, в старину мясо, в особенности в бедных крестьянских семьях, было не частым гостем на столе. Именно поэтому даже блюда, приготовленные на основе субпродуктов, делали на праздник, стараясь придать им оригинальный и аппетитный внешний вид. Среди широкого ассортимента субпродуктов особое место занимает свиной желудок, который по своим вкусовым качествам ничуть не уступает мясу. Калорийность свиного желудка составляет 159 ккал на сто граммов.

    Вообще, под свиным желудком подразумевают мышечный внутренний орган животного, который отличается мешкообразной формой. Свиной желудок по праву считается отличным сырьем для приготовления разнообразных мясных блюд, но чаще всего его используют в роли съедобной оболочки, в которую закладывается фарш.

    Всевозможные блюда, приготовленные из свиного желудка, можно встретить практически во всех славянских кухнях. Примечательно то, что чаще всего свиной желудок готовился на Рождество, при этом его начиняли рубленым мясом, другими субпродуктами, пшенной или перловой кашей.

    К примеру, до сегодняшнего дня на Украине сохранилось блюдо из свиного желудка под названием Кендюх, в то время как в белорусской кухне кушанье из желудка, который начинен субпродуктами, именуется Вантробянка. Для чувашской кухни характерно приготовление блюда из свиного желудка Кугар Шюрби, а россиянами этот субпродукт используется при приготовлении сальтисона и зельца.

    Однако, вне зависимости от того, на каком именно блюде из свиного желудка вы остановили свой выбор, помните, что перед непосредственным приготовлением тот внутренний орган необходимо тщательно обработать. Прежде всего, нужно обезжирить свиной желудок, аккуратно освободить его от всего содержимого, а затем снять слизистую оболочку после того, как выдержать его в горячей воде в течение десяти минут. Обработанный свиной желудок еще раз хорошенько очищается и промывается.

    При приготовлении свиного желудка также есть свои несложные тонкости. В частности, набивать свиной желудок нужно неплотно, потому как в процессе термической обработки он сжимается и может лопнуть. Во время запекания желудок рекомендуется время от времени поливать вытекающим жиром, а перед тем как отправить субпродукт в духовку, нужно сделать в нем несколько проколов во избежание трещин.

    Кроме того, знатоки советуют за 5-10 минут до готовности полить свиной желудок сметаной со специями – благодаря такой манипуляции на его поверхности образуется золотистая корочка. Кстати, подавать готовый свиной желудок принято охлажденным, поэтому по окончанию приготовления на него можно положить пресс — это придаст ему удобную форму для нарезки.

    Pennsylvania Dutch Hog Maw – Угольник на кухне

    Hog Maw = фаршированный свиной желудок. Теперь, прежде чем воротить нос, подумайте о том, чтобы съесть колбасу, фаршированную в «натуральной» оболочке. Вы понимаете, что «натуральная оболочка» — это очищенные кишки животных, верно? Желудок, если его хорошо очистить, не содержит жира. Это просто мышцы и тонкий слой мяса. Представьте, что это что-то вроде колбасной оболочки с мясом на ней.

    Отходы не…

    Говорят, что пенсильванские голландцы используют все, кроме «хрю» от свиньи.Когда ваша жизнь требует бережливости, вы учитесь ничего не тратить впустую — идеальный пример — мусор. Однако фаршированный свиной желудок не ограничивается голландцами из Пенсильвании; его можно найти в китайской, соул-фуд и латиноамериканской кухне, и это лишь некоторые из них.

    Па. Голландскую свиную пасть традиционно фаршируют нарезанным кубиками картофелем, колбасой, луком и приправами; некоторые повара добавляют капусту или даже немного моркови. Смесь «набивают» в очищенный желудок, после чего отверстия в желудке зашивают.

    Свиная пасть запекается, пока не подрумянится, а кожа не станет хрустящей. Подается нарезанным для тех, кто любит вкус и текстуру хрустящей корочки или вычерпывает начинку и подает ее отдельно. Выбор полностью за тем, кто собирается принять участие!

    Зима на ферме

    Традиционно подается зимой, свиная пасть подавалась во время разделки свиней на фермах графств Ланкастер и Беркс, а также в других местах Пенсильванской голландской страны.Оригинальный рецепт, скорее всего, был привезен в Пенсильванию из Германии, где он называется « Saumagen » и подается на подушке из квашеной капусты.

    Hog Maw остается традиционным праздничным блюдом пенсильванских голландцев, которое часто подают на Новый год вместе с традиционной свининой и квашеной капустой, чтобы обеспечить удачу в наступающем году. Остатки также можно подавать холодными в качестве бутербродов.

    Каждому свое

    Начинка для этого блюда так же индивидуальна, как и человек, готовящий свиную пасть.Ведутся большие споры о том, является ли добавление капусты «правильным» или нет. Поскольку вы едите его, моя философия заключается в том, что именно вы должны решать, что должно содержаться в вашей начинке из свиной пасти! Этот старый рецепт требует добавления как рассыпчатой ​​свежей колбасы, так и нарезанной копченой колбасы.

    Используйте качественные ингредиенты

    В Угольном регионе и Пенсильвании Голландские районы Пенсильвании нетрудно найти вкуснейшие свежие и копченые колбасы, изготовленные местными мясниками и упаковщиками мяса, которые ставят коммерчески приготовленные колбасы «известных имен» в абсолютный позор.Ваша начинка настолько хороша, насколько хороши ингредиенты, поэтому найдите лучшие и используйте их!

    Желудок растянется как набитый. Будьте осторожны, чтобы не переполнить его, чтобы его можно было закрыть для выпечки. Многие повара используют иголку и хлопчатобумажную швейную нить, чтобы закрыть свиную пасть, но некоторые используют прочные зубочистки с острыми кончиками. В любом случае, не забудьте удалить нить или отмычки, когда будете готовить свиную пасть.

    Желудок имеет несколько отверстий: входное, выходное и пилорический клапан.Если в желудке есть разрывы, их тоже следует зашить. Старайтесь использовать самое большое отверстие для набивки.


    Поиск и очистка желудка свиньи

    В Пенсильвании желудок свиньи обычно можно купить у одного из многих традиционных мясников на местных фермерских рынках или в местных мясных магазинах. Некоторые прочистят/подготовят вам желудок . Если вы делаете подготовку самостоятельно, промойте свиную пасть внутри и снаружи в холодной воде. Соскребите лишний жир ножом или обрежьте жир кухонными ножницами.Трите и постоянно промывайте свиную пасть до тех пор, пока она не станет чистой (некоторые люди используют крупную соль, чтобы облегчить растирание и очистку). На видео ниже показаны основные шаги.



    Вам также может понравиться

    Жареный свиной желудок с имбирем (свиной мешок, свиной рубец)

    Свиной желудок также известен как свиной мешок или свиной рубец. Это очень популярный ингредиент в Китае и считается очень большим блюдом.

    Есть три способа приготовить свиной желудок, один из них – жареный стир-фрай, суп из свиного желудка с перцем и приготовленный на пару свиной желудок с клейким рисом.

    Сегодня днем ​​мы охотились за вкусными ингредиентами в супермаркете и столкнулись со свиным желудком, который заставил меня вспомнить жареный свиной желудок с имбирем в старые времена, когда мы сами выращивали свиней.

    Лучший гарнир для свиного желудка — свежий имбирь. Свежий имбирь в этом сезоне найти непросто, поэтому я использую относительно свежий корень имбиря. Половину имбиря я натерла, а оставшуюся половину нарезала на мелкие кусочки.

    Как очистить желудок свиньи

    Относительно свиной желудок не так просто промыть.Сначала тщательно промойте в проточной воде, а затем добавьте 2 столовые ложки кулинарного вина и 2 столовые ложки кукурузного крахмала в большую миску. Аккуратно возьмите свиной живот рукой. А потом еще раз промыть в проточной воде. Повторяйте процесс до тех пор, пока на поверхности не останется липкого соуса.

    Затем поместите рубец в большую миску с достаточным количеством воды, добавьте 2 ломтика имбиря, 1 зеленый лук и 1 столовую ложку кулинарного вина. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне в течение 20 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко вставить палочку для еды.Переложите и остудите, затем нарежьте кусочки желудка.

    Жареный свиной желудок с имбирем (свиной мешок, свиная рубца)

    Курс: жарить в раскаленном масле

    Кухня: Сычуаньская кухня

    Ключевое слово: свинина

    Порции: 3

    Калорийность: 92 ккал

    Автор: Элейн

    Ингредиенты

    • 1 свиной желудок
    • Один большой кусок имбиря
    • 2 чайные ложки поваренная соль
    • 3 щепотки молотого перца
    • 4 столовые ложки приготовление вина , или больше по мере необходимости
    • 3 столовые ложки кукурузный крахмал , или больше по мере необходимости
    • 1 свежий зеленый перец
    • 1 свежий красный перец
    • 1 зеленый лук , мелко порезанный
    • 2 маленький красный лук , мелко порезанный

    Инструкции

    1. Тщательно промойте желудок свиньи в чистой воде, а затем разрежьте его на три-четыре крупных куска.Поместите все кусочки в большую миску; добавьте около 2 столовых ложек кулинарного вина и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Аккуратно держите рукой около 3 минут. Еще раз промойте в проточной воде. Повторяйте процесс до тех пор, пока на поверхности не останется липкого соуса. Для более позднего процесса вы можете уменьшить количество кулинарного вина и крахмала.

    2. Принесите большую кастрюлю, переложите промытый желудок в кастрюлю, добавьте 2 кусочка имбиря, 1 зеленый лук, 1 столовую ложку кулинарного вина и достаточное количество воды, чтобы покрыть рубец.Доведите все содержимое до кипения, а затем варите на медленном огне в течение примерно 20–30 минут, пока наклейку для отбивных не можно будет легко вставить. Переложите и остудите. Сваренный рубец нарежьте ломтиками.

    3. Половину имбиря натереть на терке, а левую нарезать. Красный лук нарежьте небольшими кусочками, а перец – соломкой.

    4. Разогрейте растительное масло в воке, добавьте кусочки имбиря, нарезанный зеленый лук до появления аромата, а затем добавьте измельченный рубец и готовьте в течение 2 минут.Добавьте 1 столовую ложку кулинарного вина и продолжайте готовить еще минуту.

    5. Добавьте кусочки красного лука, ломтики перца и молотый перец. Обжаривайте, помешивая, около 2 минут или пока ломтики перца не станут мягкими. А затем добавить соль. Хорошо перемешайте и подавайте горячим!

    Пищевая ценность

    Жареный свиной желудок с имбирем (свиной мешок, свиная рубца)

    Количество на порцию

    Калорий 92

    % Дневная стоимость*

    натрий 1564 мг 68%

    2% 55 мг 2%

    углеводов 10г 3%

    сахар 1г 1%

    Витамин А 30 МЕ 1%

    Витамин С 6.3 мг 8%

    Кальций 4 мг 0%

    Железо 0,1 мг 1%

    Рецепт свиной пасти | Allrecipes

    Рецепт свиной пасти | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно1

    % Daily Value *

    % Daily Value *

    Белок: 49,5 г 90%

    углеводов: 34,4 г 11%

    Пищевая волокна: 6,9 г 28%

    сахара: 6 г

    жир: 41,6 г 64%

    Насыщенный жир : 14.6G 73%

    9000G холестерин: 408.5 мг 136%

    Витамин A IU: 151.1iu 3%

    Ниацин Эквиваленты: 12 мг 92%

    Витамин B6: 0,9 мг 56%

    Витамин С: 84.9 мг 142%

    фолиевой кислоты: 91.7mcg 23%

    Кальций: 119.5 мг 12%

    Железо: 5,1 мг 29%

    Магний: 73,7 мг 26%

    Калий: 1298,3 мг 36%

    Натрий: 1088,9 мг 44%

    Тиамин: 0,8 мг 78 %

    калорий из жира: 374,8

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям свиной пасти

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Hog Maw в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Свиной желудок

    Свиной желудок

    [Свиная пасть, свиная требуха, свиная сумка]

    Рецепты, в которых требуется рубец, обычно предполагают использование говяжьего рубца, за исключением Китая. и части Юго-Восточной Азии, где предполагалось, что свиной желудок.

    В Пенсильвании (США) и Луизиане (США) свиные желудки часто фаршированные, поэтому их относительно легко найти целыми, но в южных Азиатские рынки Калифорнии, как показано на фото, потому что так легче чистить. Азиаты нарезают их полосками в любом случае, они не нужны целиком. Образец фотографии весил 1 фунт и был куплен на филиппинском рынке, где они упакованы по две штуки. поднос.

    В Италии свиные желудки фаршируют для приготовления колбасы и набитые желудки появляются в кухнях Центральной и Восточной Европы и в другие национальные кухни по всему миру (кроме Израиля и исламских регионов, конечно).

    Подробнее о Кусочки свинины .


    Свиной желудок может иметь неприятный запах, если его не очистить на заводе. и если это так, держите его подальше от разделочной доски и других впитывающих поверхностей. пока хорошо не промыл.

    Выход:

      вы получите около 1/2 веса начал с и мясо будет толще. В рецептах должны быть указаны «покупной» вес, если специально не указано иное.

    Процедура:

      при разделении желудка
    Эта процедура предполагает, что желудок был разделен и коммерчески чистил перед покупкой.
    1. Срежьте все жировые отложения с внутренней стороны.
    2. Замочите в воде с небольшим количеством лимонной кислоты или лимонного сока и добавлена ​​ложка соли. Поболтать время от времени в течение 15 минут или больше, затем вылейте, промойте и хорошо вытрите.
    3. Поместите желудок в кастрюлю с водой, чтобы она хорошо покрывала его, добавьте немного лимонной кислоты. кислоты или лимонного сока и чайной ложки соли.Довести до кипения и варить на 10 минут, затем вылить, промыть и хорошо протереть.
    4. Повторите вышеуказанный шаг с пресной водой, солью и кислотой.
    5. Очистите горшок по мере необходимости. Промыть желудок и вернуться в кастрюлю. Покрытие свежей холодной водой и довести до кипения. Добавьте немного зеленого лука и несколько ломтиков корня имбиря. Варить до мягкости, но все еще «аль денте». особенно если кулинарии в рецепте будет намного больше. Этот будет около 1 часа.Он все еще будет немного жевательным, но это его природа. Если вы будете варить его намного дольше, внешний и внутренний слои раздельно, слой между ними распадется, и он будет беспорядочным.
    6. Промойте желудок, который, как вы обнаружите, сжался и утолщается, теперь весит примерно вдвое меньше, чем раньше. Разрежьте его на кусочки по размеру необходимый для тебя рецепт.

    Процедура:

      для всего желудка
    Эта процедура предполагает, что вы набьете желудок, а он не был тщательно очищен внутри и снаружи, прежде чем вы купили Это.
    1. Тщательно промыть желудок и вывернуть его наизнанку через одно из его открытия.
    2. Замочите в воде с небольшим количеством лимонной кислоты или лимонного сока и добавлена ​​ложка соли. Поболтайте время от времени в течение 20 минут или больше, затем вылейте и промойте.
    3. Повторите шаг 2 хотя бы один раз.
    4. Тыльной стороной кухонного ножа (при условии, что у него острые края), соскребите весь желудок, пока не соскоблите все липкое вещество.Смывать тщательно.
    5. Повторите шаг 2 еще дважды или до тех пор, пока из желудка не перестанет пахнуть.
    6. Вывернуть желудок на лицевую сторону и снова промыть. Он должен быть готов к вещи сейчас.
    ap_stomz 091026   —   www.clovegarden.com
    © Эндрю Григус [email protected] — Фотографии на этом страница, не указанная иначе, © cg1 — Ссылки на эту страницу и ее некоммерческое использование разрешены

    Crispy Bagbagis (Хрустящая свиная кишка, обжаренная во фритюре)

    Bagbagis — это термин на языке илокано, обозначающий кишечник.Хрустящие багги — это обжаренные во фритюре свиные кишки, которые очень хрустящие и хрустящие. Это блюдо также носит названия хрустящий исо и чичарон битука. Идеально подходит для холодной бутылки пива.

    Прежде чем я продолжу, я настоятельно рекомендую вам контролировать потребление этого блюда, независимо от того, насколько оно вам понравилось. Я должен признать, что это настолько заманчиво, что я хочу закончить его до самого последнего кусочка.

    Для этого рецепта я использовал толстую кишку свиньи.Говорить об этой части свиньи может показаться неприятным, но это то, о чем идет речь в этом блюде. Убедитесь, что вы покупаете предварительно очищенные кишки, если планируете приготовить хрустящие багги. Поверьте, чистка толстого кишечника — не самое целесообразное занятие. Тем не менее, вы всегда можете убедиться, что предварительно очищенный толстый кишечник, который вы приобрели, настолько чист, насколько это возможно.

    Обязательно промойте внутренние и наружные стенки кишечника проточной водой.При необходимости наденьте перчатки. Я также натираю много каменной соли и промываю ее 3-4 раза. Для приготовления хрустящих багбаги нужно отварить внутренности, чтобы они стали нежными. Я обычно кипятю его дважды и потом сливаю воду. Я добавляю соль и другую приправу на третьем кипении. Как только вы закончите с чисткой, все, что вы получите, — это чистое удовольствие, которое стоит всех усилий.

    Crispy Bagbagis идеально сочетается с пряным уксусом. Ваше здоровье!

    Попробуйте этот рецепт Crispy Bagbagis (хрустящие свиные кишки во фритюре).Наслаждаться!

    Crispy Bagbagis (хрустящие свиные кишки, обжаренные во фритюре)

    Это рецепт хрустящего жареного свиного кишечника. Его также называют хрустящим багбаги.

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    • 2 фунта. очищенный толстый кишечник свинины
    • 5 столовых ложек крупной каменной соли
    • 5 штук сушеных лавровых листьев лавровый лист
    • 1 столовая ложка цельного перца
    • Вода для варки
    • 3 чашки растительного масла

    Инструкции

    • Хорошо промойте кишечник проточной водой.

    • Вскипятите воду в большой кастрюле.

    • Когда вода закипит, добавьте кишки. Варить 15 минут. Откажитесь от воды. Налейте в кастрюлю чистую порцию воды. Варить вместе с кишками 15-20 минут. Сбросить еще раз.

    • Налейте третью порцию воды в кастрюлю. Дайте закипеть. Добавьте 3 столовые ложки каменной соли, лавровый лист и перец горошком. Продолжайте кипятить на слабом или среднем огне в течение 1 часа. Удалите кишечник и дайте остыть.

    • Кишки нарежьте поперек на мелкие кусочки. Натрите оставшейся солью все это и оставьте на 5 минут.

    • Нагрейте масло в большой кастрюле. Как только масло нагреется, обжарьте во фритюре кишки до хрустящей корочки.

    • Достаньте хрустящие кишки из кастрюли и разложите на сервировочной тарелке.

    • Подавать с острым уксусом. Делитесь и наслаждайтесь!

    Питание

    Порция: 4 г

    Рецепт фаршированного свиного желудка, Pennsylvania Dutch Hog Maw

    Порции от 6 до 8

    Это может показаться странным, но свиной желудок очень хорош.Сколько себя помню, это был мой любимый ужин на день рождения. Однако с тех пор, как я переехал в Северную Каролину, я попробовал несколько желудков у местного мясника. Они были соленые, плохо обрезанные и совершенно не такие, как в Пенсильвании. Однажды мой брат отправил несколько штук из Пенсильвании, но посылка задержалась, и некоторые желудки испортились. Он попытался найти мясника, который отправил бы их напрямую, но они не рискнули. Итак, прошли годы с тех пор, как у меня был мой любимый ужин на день рождения, но я никогда не забуду, какой вкусный этот рецепт.Если вы можете получить желудки, но настроены скептически, пожалуйста, не надо. Желудок, который вы используете, является слизистой оболочкой и, если его хорошо очистить, не содержит жира. Это просто мышцы и тонкий слой мяса. Это что-то вроде колбасной оболочки с кусочком мяса. Мясо такое вкусное, а мясные части жевательные (я люблю жевательные). Хорошая новость заключается в том, что люди, которые отказываются есть желудок, все равно наслаждаются начинкой, состоящей из колбасы, картофеля и лука. Эй… это оставляет больше желудка для тех из нас, кто любит это.Я бы ни капли не жаловался.

    Ингредиенты
    • 1 большой свиной желудок, хорошо очищенный от жира
    • Свежая колбаса весом 1 фунт, нарезанная на ломтики толщиной 1/2 дюйма
    • 1 фунт копченой колбасы, нарезанной на ломтики толщиной 1/2 дюйма
    • 6–8 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками по 1/2 дюйма
    • 2 средние луковицы, крупно нарезанные
    • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
    • Соль и перец по вкусу ( полегче с солью в зависимости от колбасы )
    • 3 столовые ложки муки, смешанные с 3 столовыми ложками прохладной воды до получения однородной массы ( для загущения соуса )

    Разогрейте духовку до 350°F.Смешать сосиски, картофель и лук. Добавьте петрушку, соль и перец. Зашейте небольшой открытый конец желудка кулинарной нитью, чтобы закрыть. Наполнить желудок колбасной смесью, хорошо вдавливая при каждом добавлении. Желудок обладает большой эластичностью и растягивается практически до любого необходимого размера. Когда вся начинка будет помещена внутрь, завяжите открытый конец бечевкой.

    Поместите фаршированный желудок в неглубокую жаровню. Запекайте, пока картофель не станет мягким ( проверьте, вставив тонкий острый нож в середину желудка ), около 2 часов, поливая примерно каждые 20 минут водой или соком из сковороды.

    Выньте желудок из жаровни. Слейте большую часть жира. Сделайте мучную пасту в небольшой миске. Поставьте жаровню на конфорку в верхней части плиты. Добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения, соскребая все пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Постепенно добавляйте мучную пасту, быстро и постоянно взбивая, пока подливка не загустеет. Для подачи нарежьте желудок на ломтики толщиной 1 дюйм. Отдельно пассируйте подливу.

    Примечания: Свежие и копченые колбасы в разных регионах приправляются по-разному.При покупке придется руководствоваться собственными вкусами. Я бы не рекомендовал колбасу на завтрак. Если вы не можете найти простую свежую колбасу, как в Пенсильвании, используйте мягкую итальянскую.

    Варианты: Много лет назад мой друг-итальянец был в гостях у меня на дне рождения и ел это блюдо. Он предположил, что было бы неплохо использовать итальянские колбаски и добавить помидоры, чеснок и орегано. Ну, я попробовал, и это очень хорошо. Эта версия есть в похожих и родственных рецептах. Кроме того, с тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт, я услышал от кого-то, чье мама всегда добавляла в начинку нашинкованную капусту.Это тоже звучит очень хорошо.

    Свиной желудок с супом из белого перца 胡椒豬肚湯


    Предупреждение : параметр 2 для wp_hide_post_Public::query_posts_join() должен быть ссылкой, значение указано в /home/yirese5/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php в строке 287

    Я только что узнал, что закончил 2012 год вкусным рецептом супа из морских водорослей , поэтому я подумал, что было бы неплохо, если бы я поделюсь традиционным, вкусным и согревающим сердце супом, чтобы закончить 2013 год.Ах да, я забыл упомянуть, что этот суп также может стать хорошим кандидатом на участие в шоу Bizarre Foods!

    Есть причина, по которой Эндрю Циммерн из Bizarre Foods выбрал для съемок шоу в Пекине и Гонконге . Потому что в Китае полно «диковинных блюд». Что звучит более ужасно, так это то, что большинство странных блюд местные жители обычно считают нормальной едой!

    Например, в Штатах свиной желудок (также известный как свиная пасть) вряд ли можно ассоциировать с едой.А с учетом деликатеса это может звучать даже откровенно оскорбительно и противно! Тем не менее, в шести тысячах миль отсюда, в Китае, многие местные жители с удовольствием едят свиной желудок из-за его вкуса и лечебного эффекта .

    Справедливости ради, не только китайцы ценят свиной желудок. У немцев и ирландцев есть свои знаменитые блюда. Кроме того, вопреки некоторым убеждениям, свиной желудок не похож на другие более «ароматизированные» органы, такие как печень и кишечник .Желудок представляет собой мускулистый шарообразный орган с довольно мягким вкусом (при правильном приготовлении).

    В этом традиционном кантонском супе из свиного желудка с белым перцем используется большое количество жареного цельного белого перца, чтобы приготовить этот классический острый и пикантный суп! В китайской медицине считается, что белый перец обладает согревающим эффектом, поэтому этот суп действительно полезен в холодную погоду и для желудка.

    Жареный белый перец

    Прежде чем мы продолжим, я хотел бы поблагодарить вас, , за то, что вы были такими замечательными читателями в этом году.Этот сайт не существовал бы без ваших посещений и поддержки!

    Я знаю, что Новый год станет последним праздником для многих из нас, но в моем календаре лучший и самый большой праздник еще впереди. Правильно, я имею в виду Китайский Новый год , который в этом году будет 31 января st 2014 . Будьте готовы к настоящей китайской еде в течение месяца, включая, возможно, еще несколько «причудливых блюд»!

    С Новым (некитайским) годом!

    Если вы все еще читаете этот момент, вот рецепт:

    Пошаговая иллюстрация

    В некоторых рецептах используются куриные или свиные кости, но я предпочитаю, чтобы суп был более легким, поэтому я обычно не добавляю кости.Я также использую арахис, чтобы придать супу немного орехового вкуса.

    Подобно супу Ребрышки и китайская ямса и Суп из редьки со свиной костью Кантонский суп, которым я делился раньше, традиционный кантонский суп лучше всего готовить медленно в течение длительного времени. Так что смело готовьте этот суп в мультиварке, если она у вас есть!

    Суп из свиного желудка с белым перцем 胡椒豬肚湯

    Выход: 4-6 порций

    Время подготовки: 15

    Время приготовления: 180

    Общее время: 195

    Приготовьте этот традиционный кантонский суп из свиного желудка с белым перцем, следуя этому пошаговому рецепту на сайте www.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.