Свиная рулька запеченная в духовке в пиве в рукаве рецепт с фото: Свиная рулька в пиве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Рулька в темном пиве — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Всем привет, друзья!
Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления ароматнейшей запеченной рульки в темном пиве. Рулька получается ароматной, очень сочной и вкусной! Отличное блюдо к праздничному столу.

Ингредиенты

Рулька1,5 кг
Темное пиво2 л
Чеснок3 зубчика
лук репчатый1 шт
морковь
1 шт
сельдерей черешковый1 стебель
соль1 ст. л
лавровый лист2 шт
гвоздика5 звездочек
кориандр15 горошин
перец черный10 горошин
душистый перец10 шт
острый перец1/4 ч.л.
паприка
1/2 ч. л.
мед1 ч.л.
горчица1/2 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Рульку тщательно промываем.
Чеснок нарезаем слайсами (на 3-4 шт.).
Делаем надрезы в глубину на рульки и шпигуем ее чесноком.

Перекладываем рульку в кастрюлю и заливаем пивом.
Оставляем на 2 часа.

Через 2 часа добавляем к рульке нарезанный на 4 части промытый лук,
1 очищенную и порезанную морковь,
1 стебель сельдерея.

Добавляем лавровый лист, гвоздику, кориандр, черный и душистый перцы, красный острый и сладкий перец, соль (по соли смотрите на свой вкус, бульон должен быть слегка пересоленным).
Отправляем кастрюлю на огонь.
Ждем закипания и собираем пену.
Убавляем огонь до умеренного, накрываем крышкой и варим 2 часа (в зависимости от размера рульки может понадобиться больше или меньше времени.
У меня рулька 1,5 кг).

Через 2 часа подготовим соус для смазывания рульки.

В миску вливаем 1 половник горячего бульона, в котором варилась рулька.
Добавляем мед и горчицу.
Перемешиваем.

Достаем рульку и перекладываем ее в смазанную растительным маслом форму для выпекания.
Хорошенько обмазываем рульку подготовленным соусом.
Отправляем рульку в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.

Каждые 15 минут смазываем ее соусом.

Рулька готова.
Подаю ее с соленьями и свежими овощами, а также с горчицей, чесноком и зеленым луком.
Рулька получается неимоверно ароматной, сочной и вкусной. Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рулька запеченная в рукаве рецепт.

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картошки;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

  • Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, неострой горчицы;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

  • Одна рулька;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картошек;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно придется по вкусу мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если вы под запеченную рульку подадите и бокальчик пенного пива, то вас будут просто носить на руках в этот вечер!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните о том, что чем дольше рулька проведет в нем, тем вкуснее она получится. Для запекания выбирайте задние части свинины — в них больше мяса. Передние голени годятся на холодец — мяса в них мало, но много желирующих составляющих. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку вы можете гарнировать тушеной капустой, например с паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!

Приобретенную свиную рульку промоем в воде, соскоблим кожу на ней и еще раз промоем. Мне рулька досталась по знакомству, но уже без кожи. Лучше всего кожу не срезать при приготовлении. Выложим рульку в противень или глубокую миску, зальем маринадом и как следует обмажем ее со всех сторон. Поместим на холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажем рульку маринадом. После чего поместим ее в рукав для запекания и отправим в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

Спустя указанное время разрежем рукав для запекания и дадим рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой. Благодаря использованию рукава, сама рулька в середине пропарится и не будет сырой — ей останется лишь зарумяниться!

Готовую запеченную часть свинины извлечем из рукава и противня, выложим на широкое блюдо и слегка дадим остыть, чтобы мы могли нарезать такой сочный деликатес.

Подадим запеченную в духовке в рукаве свиную рульку к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво – 550 мл.
  • Свиная рулька – 1150 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сельдерей – 1 стебель.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Смесь перцев – 10 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Мед – 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
  2. Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
  3. Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
  7. Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
  8. Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
  9. Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
  11. Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
  12. Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
  13. Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
  15. В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
  16. Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
  17. Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
  18. Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
  2. Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
  3. Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
  4. Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
  5. С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
  6. Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина – 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Соевый соус – 0,5 ст.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
  3. С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
  4. Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
  7. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде


Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Свиная рулька – 1 шт.
  • Горчица – 100 г.
  • Соевый соус – 40 мл.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Куркума – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Орегано – по вкусу.
  • Розмарин – по вкусу.
  • Тимьян – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
  3. По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
  4. Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
  6. С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

  1. Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

  1. Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
  2. По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

  1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
  2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?


Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

  1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
  2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
  4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве


Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • айва – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
  • молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Кожу рульки надрезают ромбами.
  2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
  3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
  4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге


Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
  2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво темное – 1 л;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
  2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свиная в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке


Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • паприка – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке


Запеченная свиная в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт. ;
  • лук – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 50 мл;
  • горчица – 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
  2. Обжаривают на масле лук.
  3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
  4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке


Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, распаренных сухофруктов.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
  • горчица – 20 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
  2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
  3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
  4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке


В духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Приготовление

  1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке


Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
  3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец горошком.

Приготовление

  1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
  2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
  3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
  4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке


Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

  1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке


Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

Запечённая свиная рулька в пиве с квашенной капустой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 кг15 шт.
1 ч. л.2 шт.
1 шт.1 стеб.
2 шт.1 гол.
2 шт.5 шт.
1,5 ч. л.3 л
2 ст. л.2 л
200 г60 г
1 шт.200 г
50 г3 ст. л.
3 зуб.800 г
100 г50 мл
0,5 ч. л.  

Описание рецепта — Запечённая свиная рулька в пиве с квашенной капустой:

Свиной окорок — сам по себе не является блюдом диетическим и низкокалорийным. Но, если его отварить в пиве с приправами, а потом запечь в духовке, все дурные мысли о том, что ему не стоит оказаться у вас на столе окажутся в прошлом

Запечённая свиная рулька в пиве с квашенной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

61

килокалория

Шаг 1:

Все начинается с самой рульки.
Окорок бывает двух видов, разницы между котороми особой нет.
Это либо предплечье, либо голень.
Я предпочитаю использовать заднюю часть.
Она, как правило, нежнее.
Окорок хорошенько промываем и высушиваем

Шаг 2:

15 шт.
1 ч. л.
2 шт.
1 шт.
1 стеб.
2 шт.
1 гол.
1 шт.
5 шт.
1,5 ч. л.

Теперь готовим овощи и приправы.
Луковицу можно не чистить, а лишь разрезать пополам.
Головку чеснока разрежьте вдоль зубчиков, морковку и сельдерей — крупными кусками, корень имбиря — плоскими дольками, перец Чили очистите от семян.
Гвоздика, кардамон, бадьян, перец горошком тоже понадобятся.

Шаг 3:

Овощи и приправы сложите в кастрюлю, дайте воде закипеть, затем посолите

Шаг 4:

Уложите свиную рульку в кастрюлю, стараясь, чтобы она полностью оказалась в воде и на среднем огне варите 1 час

Шаг 5:

Через час осторожно слейте из кастрюли 2/3 воды и залейте распаренные окорок, овощи и приправы двумя литрами темного пива

Шаг 6:

Кастрюлю на медленный огонь, слегка прикройте крышкой и варите рульку ещё 2 часа, чтобы она стала максимально нежной, а толстая кожа легко протыкалась острием ножа

Шаг 7:

200 г
60 г
1 шт.
200 г
50 г
3 ст. л.

Пока рулька варится, готовим глазировку.
Берём равное количество обычной горчицы и мёд.
Мёд лучше использовать прозрачный.
Добавляем соевый соус (точное количество лучше определить в конце приготовления глазировки на вкус), сок лимона, 3-4 столовых ложки сахара и немного оливкового масла

Шаг 8:

Все это разбиваем блендером в однородную смесь

Шаг 9:

Кончиком маленького ножа прорезаем кожу рульки и шпигуем ее тонкими лепестками чеснока

Шаг 10:

Укладываем рульку в противень костью вверх и как следует поливаем примерно третью горчично-медовой глазировки.
Затем глазировку следует размазать по рульке кулинарной кистью

Шаг 11:

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда окорок примерно на 1 час.
Точное время зависит от размера рульки, поэтому примерно через полчаса начинайте поглядывать — не подгорает ли кожа

Шаг 12:

Через 20-30 минут откройте духовку и ещё раз хорошенько облейте рульку глазировкой.
Не беспокойтесь, что на дне противня у вас глазировка подгорает — отмывается это легко

Шаг 13:

Пока рулька запекается займёмся гарниром.
Без тушеной квашеной капусты подавать такое блюдо — преступление против человечества.
Тонкими полукольцами режем лук и смешиваем его с квашеной капустой

Шаг 14:

Режем бекон маленькими кусочками и обжариваем на сковородке

Шаг 15:

Выкладываем к бекону капусту и начинаем тушить.
Не помешает добавить немного (50-60 мл) кипятка.
Тушить следует не менее 15-20 минут

Шаг 16:

За 5 минут до финала добавьте в капусту тмин, как следует размешайте и дотушите ароматнейший гарнир

Шаг 17:

Теперь следует выложить капусту на большое блюдо, осторожно уложить сверху рульку и полить остатками глазировки в качестве соуса.
Главное — почему следует готовить именно большой кусок окорока, а не несколько маленьких порционно?
Во-первых, в итоге у вас в тарелке окажется меньше жира.
А, во-вторых (и это главное) большая рулька будет более сочной, ароматной и правильной.
Не зря же вы маялись с ней 4 часа.
А уж проблема с добавкой будет отсутствовать по определению

Шаг 18:

Встречайте — Запечённая свиная рулька в пиве с квашенной капустой. Если вы все сделали правильно, то свиная кожица будет чуть хрустящей, легко откусываться, а мясо нежным и душистым.

Шаг 19:

Рулька в пиве – 6 вкусных рецептов по-баварски

Рулька – этот нижняя часть окорока. В странах восточной Европы запеченная рулька в пиве является популярным блюдом. Чтобы мясо получилось мягким, а шкурка румяной, её нужно замариновать в темном или светлом пиве с добавлением ароматных специй. Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, устроив пивную вечеринку в Чешском или Баварском стиле.

Рулька в пиве в духовке

Нежнейшее мясо само будет распадаться на волокна, а его аромат всех созовет на кухню.

Ингредиенты:

  • рулька – 1,5-2 кг.;
  • пиво – 0,5 л.;
  • горчица – 80 гр. ;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 50 гр.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Перед тем, как замариновать рульку, её нужно вымочить в холодной воде несколько часов, а затем острым ножом почистить шкуру.
  2. Возьмите посуду подходящего размера, нарежьте в нее произвольными кусочками пару зубчиков чеснока.
  3. Добавьте горчицу, соевый соус, соль и перец.
  4. Выдавите в смесь сок половинки лимона. Если лимон не слишком сочный, то можно использовать сок целого плода.
  5. Влейте пиво и перемешайте.
  6. Поместите рульку в маринад, и оставьте в прохладном месте на ночь.
  7. Желательно, чтобы мясо было покрылось ароматной заливкой.
  8. Достаньте рульку и нашпигуйте её оставшимся чесноком.
  9. Поместите в рукав для запекания, Влейте оставшийся маринад, и закрепите концы. Сделайте несколько проколов, чтобы выходил горячий пар.
  10. Отправьте в духовку, и готовьте на небольшом огне около трех часов.
  11. Готовую рульку переложите на разделочную доску, и подавайте на стол.
  12. Можно нарезать мясо на кусочки, а на гарнир подать соленья и маринованную капусту.

В Чехии к рульке подают хрен, горчицу и маринованные огурчики, а в Германии тушеную капусту и картошку.

Рулька в пиве по-баварски

Территория на юго-востоке Германии называется Баварией. Знаменита она не только колбасками, но и особым рецептом приготовления рульки.

Ингредиенты:

  • рулька – 1,5-2 кг.;
  • темное пиво – 1,5 л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мёд – 50 гр.;
  • горчица – 50 гр.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рульку промойте, и поскоблите шкурку острым ножом.
  2. Положите её в кастрюлю, залейте темным пивом так, чтобы она была полностью покрыта.
  3. Дайте закипеть, снимите пену шумовкой.
  4. Посолите, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, морковку, нарезанную на несколько частей и специи.
  5. Варите на минимальном огне не менее двух часов.
  6. В сотейнике смешайте горчицу, мёд и немного бульона, в котором варилась рулька.
  7. Прокипятите, чтобы соус получился густым, и дайте остыть.
  8. Обмажьте свинину подготовленным соусом, уложите на противень и запекайте в горячей духовке полчаса.
  9. Пока рулька запекается, можно приготовить традиционный гарнир из тушеной капусты с добавлением лука и пивного бульона.

Готовую рульку выложите на блюдо, вокруг распределите капусту и зовите всех к столу.

Рулька в пиве по-чешски

Вепрево колено в Чехии подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких пивных, в которых вечером собираются местные жители.

Ингредиенты:

  • рулька – 1,5-2 кг.;
  • темное пиво – 0,5 л.;
  • масло – 1 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лимон – ½ шт.;
  • горчица – 50 гр.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рульку замочите в холодной воде, а затем тщательно поскоблите шкурку.
  2. Подсушите поверхность полотенцем.
  3. Приготовьте маринад из горчицы, лимонного сока и масла.
  4. Добавьте лавровый лист, и сухие специи. Можно добавить веточку свежего тимьяна.
  5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, и добавьте в смесь.
  6. Рульку натрите солью, обмажьте приготовленным маринадом и переложите в миску или пакет.
  7. Влейте темное пиво (лучше крушовицу) и поставьте мариноваться на несколько часов.
  8. Соберите лук, в котором мариновалась рулька, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
  9. Добавьте очищенные зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской поверхностью ножа.
  10. Уложите рульку поверх овощей, влейте маринад и закройте вторым куском фольги.
  11. Тщательно запакуйте и отправьте в разогретую духовку.
  12. Через час рульку нужно раскрыть, и перевернуть на другую сторону, а за полчаса до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась корочка.

Варианты приготовления

Хочу оставить для вас еще несколько простых рецептов мясных блюд, которые вы сможете предложить гостям, да и просто подать к домашнему ужину.

  • Делюсь с вами очень праздничным блюдом, которое возглавит ваш стол на любом мероприятии – говядина «Веллингтон». Для его приготовления используется филе миньон и никакое другое, если вы не хотите испортить вкус изысканного блюда. Мясо запекается в слоеном тесте, именно этот способ приготовления и является его основным отличием от других мясных блюд.
  • К моим любимым рецептам относится говядина в духовке в фольге и рукаве. Очень рекомендую и вам включать в свое меню блюда, приготовленные таким методом. Готовятся они довольно просто и быстро, а вкус получается отличным. За полчаса до конца приготовления я всегда снимаю фольгу или разрезаю рукав, чтобы верхняя часть мяса подрумянилась.
  • Если есть такая возможность, приготовьте буженину в мультиварке. С приходом в нашу жизнь техники, готовка стала увлекательным процессом. Времени на приготовление пищи у нас стало уходить меньше, а продукты получаются очень вкусными и сочными.
  • Могу предложить вам привычные нам рецепты приготовления буженины в домашних условиях из свинины и говядины. Очень интересно, что впервые такое блюдо было приготовлено из мяса медведя, а уже позже начали готовить из этих животных. Давайте будем придерживаться наших славянских традиций и подавать такое блюдо на каждый праздник.

Вот мы с вами и пополнили наши кулинарные копилки простым рецептом вкуснейшего мясного блюда. Обязательно используйте его почаще, радуйте семью и близких. Если во время готовки у вас остались какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве с яблоками

Рулька, запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

Ингредиенты:

  • рулька – 1,5-2 кг.;
  • темное пиво – 150 мл.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • соус терияки – 3 ст.л.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
  2. Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
  3. Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
  4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
  5. Почистите лук и чеснок.
  6. Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
  7. В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
  8. Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
  9. Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
  10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
  11. Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

Дополнительным гарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

Что стоит знать о блюде

Свиная рулька в пиве — это блюдо, которое непременно понравится любителям сытной, «богатой» еды. В него почти всегда добавляют много специй, а также соусы, травы, овощи — все, что будет под рукой на кухне. Но главное условие — включение в состав пива. Оно может быть темным или светлым — на ваш выбор. Некоторым кажется, что темные сорта придают мясу горьковатые ноты, другие, наоборот уверены, что они делают вкус блюда более насыщенным. В любом случае следует отдавать предпочтение напиткам хорошего качества.

Самым популярным является рецепт рульки в пиве в духовке. Обычно главный ингредиент сначала отваривают в воде или пиве либо долго маринуют в пенном, затем запекают. Также зажарить мясо можно на решетке мангала — это отличный вариант для пикника. Еще рульку в пиве варят и тушат, готовят в мультиварке и казане.

Наибольшей известностью пользуются такие рецепты, как свиная рулька в пиве по-баварски и по-чешки, хотя есть еще несколько национальных вариантов этого блюда, и они тоже заслуживают внимания. В Баварии, которая является обособленной частью Германии, традиционный деликатес называют Schweinshaxe, он обязательно присутствует на масштабном пивном фестивале Октоберфест. В Чехии рецепт рульки в пиве является одним и вариантов «Печено вепрева колена». Мясо, приготовленное в традициях немецкой кухни, называют Айсбан, точнее маринованная в пенном напитке свиная нога — наиболее распространенный вариант Eisbein.


Рульку отваривают в воде или пиве либо долго маринуют в пенном, затем запекают

Как выбрать мясо

Рулькой называют часть передней ноги свиньи, прилегающей к коленной области. Можно услышать еще такие наименования как голень или предплечье. Когда разделывают тушу животного, то рульку отрезают по коленному и локтевому суставам.

Покупать главный ингредиент для приготовления рульки в пиве следует в свежем виде, так что лучше отправляться за этим на рынок. Там часто можно непосредственно наблюдать процесс разделки свиной туши — если повезет, то стоит брать именно такую голень. Степень свежести мяса напрямую влияет на вкус блюда — он будет более насыщенным, но при этом мягким. Запах тоже будет ярче и приятнее.

Следует обращать внимание на внешний вид ингредиента:

  • на косточке должно быть много мяса;
  • оно должно быть нежно-розовым, с тоненькими прожилками сала — это признак того, свинка была молодой;
  • большое количество сала под шкуркой — это плохо, оно вытопится, а блюдо станет суховатым;
  • шкурка сверху не должна быть очень толстой;
  • кожа не должна иметь повреждений — иначе мясо пропечется неравномерно, и вкус будет уже не тот.


Рулькой называют часть передней ноги свиньи, прилегающей к коленной области

Перед тем, как готовить рульку, необходимо ее тщательно промыть и поскоблить ножом снимая верхнюю часть кожи — она грязная, на ней есть щетина или следы подпаливания. Но полностью шкуру с мяса не снимаем ни в коем случае — это грубое нарушение рецепта. Благодаря ей рулька как бы запекается в собственном соку, потому и вкус получается таким насыщенным.

Рулька в пиве по-немецки

В этом рецепте мясо не маринуется в пиве, а запекается с добавлением ароматных специй.

Ингредиенты:

  • рулька – 1,5-2 кг.;
  • пиво – 0,5 л.;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рульку промойте и почистите шкурку ножом.
  2. В чашке смешайте соль, черный перец, сушеный тимьян и майоран.
  3. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубчик вдоль.
  4. Натрите рульку ароматной смесью, а чеснок постарайтесь вставить в мясо, не делая разрезов на коже.
  5. Обложите рульку оставшимся чесноком и поместите в пакет. Завяжите его.
  6. Оставьте на ночь в холодильнике.
  7. На противень положите кусок фольги, сформируйте бортики, а сверху кусок кальки, чтобы рулька не прилипла.
  8. Уложите рульку на кальку, положите лавровые листочки и влейте светлое пиво.
  9. Закройте фольгой и заверните все края.
  10. Запекайте в духовке при минимальном нагреве не меньше трех часов, проверяя и подливая пиво, если оно испарилось.
  11. После выключения духовки не вынимайте рульку еще примерно полчаса.
  12. Раскройте фольгу и выложите готовую рульку на блюдо или деревянную доску.

Как правильно выбрать?

Главный плюс свиного окорока в том, что он довольно дёшево стоит, и им можно накормить большую компанию, так как в нём много мяса, даже несмотря на большую кость.

Чтобы не прогадать, и выбрать саму мясистую и вкусную свиную ногу, следуйте этим правилам:

  • Выбирайте только заднюю ногу. Там меньше костей, зато больше мяса, что сделает будущее блюдо более сытным и сочным. Отличить заднюю ногу от передней не составит труда: первая всегда будет больше и мясистей.
  • Всегда берите мясо свиньи, и избегайте мяса хряка, так как оно имеет характерный неприятный запах, который только усилится при готовке. Не надейтесь вывести ужасный аромат уксусом или чем-то другим. Никакие попытки не дадут желаемого результата. Если вы сомневаетесь в выбранной рульке, лучше сделайте покупку в другом месте.
  • Хорошая свиная голень должна быть нежно-розового цвета, а не ярко-красная.
  • Выбирайте охлаждённое, а не замороженное мясо. Из такого куска получится самое вкусное и ароматное блюдо.
  • Проверьте мясо на свежесть. Если нет неприятного запаха и при надавливании на кусок, он возвращается к своей первоначальной форме (не остаётся ямочки в месте надавливания), значит голень свежая.

Далее вы можете пошагово ознакомиться с рецептами приготовления свиного окорока, маринованного в пиве, а также изучить фото блюд.

Рулька в пиве с картошкой

В этом рецепте запекается не только мясо, но и картофель, который послужит гарниром.

Ингредиенты:

  • рулька – 1,5-2 кг.;
  • пиво – 1,5 л.;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • мята – 1 пучок.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Рульку нужно помыть и поскоблить шкурку ножом.
  2. Положите в кастрюлю и залейте пивом.
  3. Добавьте соль, несколько горошин перца и мяту.
  4. Поставьте вариться, снимите пену и убавьте огонь до минимального.
  5. Варите не меньше двух часов, а затем нашпигуйте её чесноком и ломтиками моркови.
  6. Почистите картошку и нарежьте крупными дольками.
  7. Уложите на противень фольгу, в центр поместите рульку, а вокруг разложите дольки картофеля.
  8. Посолите, посыпьте перчиком и закупорьте фольгу со всех сторон.
  9. Отправьте в разогретую духовку, а через час разверните и полейте мясо жидким мёдом. Посыпьте пряными травками.
  10. Запекайте примерно четверть часа, а затем переложите в тарелку и подавайте на стол.

Аппетитная рулька с гарниром из запеченного картофеля подойдет как для сытного семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями под пиво.

Готовить рульку в темном или светлом пиве – зависит от личных предпочтений. Приготовив однажды, запеченная рулька станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в рукаве. Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве Рецепт запекания рульки в рукаве

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки


Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.


Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).


Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.


Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картошки;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

  • Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
  • Головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, неострой горчицы;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

  • Одна рулька;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картошек;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

  1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
  2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
  3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?


Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

  1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
  2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
  3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
  4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве


Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • айва – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
  • молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
  • черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 100 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Кожу рульки надрезают ромбами.
  2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
  3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
  4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге


Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

  1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
  2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
  3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • мед и горчица – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • пиво темное – 1 л;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
  2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
  3. Через 25-30 минут свиная в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке


Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • паприка – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 100 мл;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
  2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
  3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке


Запеченная свиная в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 50 мл;
  • горчица – 0,5 ст. ложки;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
  2. Обжаривают на масле лук.
  3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
  4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке


Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, распаренных сухофруктов.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
  • горчица – 20 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
  2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
  3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
  4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке


В духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
  • соль, перец, розмарин.

Приготовление

  1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
  2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
  3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке


Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
  • лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
  2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
  3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке


Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • мука – 600 г;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, перец горошком.

Приготовление

  1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
  2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
  3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
  4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке


Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

Ингредиенты:

  • рулька – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

  1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
  2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке


Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

Свиная рулька по-баварски в пиве — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами идеей, как приготовить свиную рульку в баварском пиве. Рекомендую использовать в рецепте только темное пиво, чтобы вкус блюда был насыщеннее. При варке вы можете добавить любые овощи, травы и специи, которые вам нравятся, чтобы придать рульке аромат. Но подавать блюдо можно, например, с капустой, картофелем, свежими овощами и соусом, традиционным для немецкой кухни.

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу

Основной ингредиент: мясо / свинина / свиная рулька

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: немецкая/европейская

Ингредиенты:

  • Свиная рулька — 2 кг (+ 150 мл)
  • Пиво — 2 литра
  • Овощи — По вкусу (морковь, сельдерей, чеснок)
  • Специи — По вкусу (лавровый лист, гвоздика, душистый перец, тмин и т.д.)
  • Соль — 1 ст.л. ложка
  • Горчица — 1 ст.ложка
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка

Порций: 6-8

Как приготовить «Баварская свиная рулька в пиве»

Свиная рулька по-баварски в пиве – фото шаг 1

1. Рульку вымойте, при необходимости очистите и положите в подходящую по размеру кастрюлю. Залить темным пивом и поставить на огонь.

Свиная рулька в баварском пиве — фото шаг 2

2. Параллельно подготовьте овощи и специи. Вымойте их, высушите и очистите.

Свиная рулька в баварском пиве — фото шаг 3

3.После закипания поместите их в кастрюлю. Добавить соль и варить на медленном огне. Всего варить рульку около 2 часов.

Свиная рулька в баварском пиве — фото шаг 4

4. Готовую рульку вынуть из пива и немного остудить.

Свиная рулька по-баварски в пиве — фото шаг 5

5. Для аппетитной и вкусной запеченной корочки приготовьте соус, соединив мед, горчицу, соевый соус и 150 мл пива. Тщательно все перемешать.

Свиная рулька в баварском пиве — фото шаг 6

6.Поместите рульку в жаропрочную посуду (в данном случае она запекается на капустной подушке). Смажьте его соусом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Свиная рулька по-баварски в пиве — фото шаг 7

7. В процессе запекания каждые 5-7 минут смазывать рульку соусом. Выпекание займет около 30-40 минут. Подавать с гарниром по вкусу, карамелизированными яблоками, клюквой. Приятного аппетита!

Рулька свиная запеченная в духовке

С картофелем

Многие думают, и с этим трудно поспорить, что самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это рецепт с фото с картошкой.Итак, в первую очередь мы рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что нужно:

  • Полтора килограмма свиной рульки;
  • Килограмм картофеля;
  • Три чеснока и одна луковица;
  • Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натрите этими специями все части мяса, постарайтесь, чтобы они попали также и в глубокие части между мясом и костью.

Лук, очищенный, нарезанный крупными кольцами. Вставьте бантик в рукав. Затем разложите подготовленное мясо в руках, еще раз посыпьте все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистите и промойте картофель, разрежьте его на четыре части. Через полчаса варки выложите картофель в рукаве к мясу. При температуре 180 градусов варить все еще минут сорок.

В пивном маринаде

Чтобы мясо было особенно мягким, для его приготовления рекомендуется делать маринад.Так как рулька – достаточно жесткое, жирное и «мужское» мясо, предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент – пиво.

Что необходимо:

  • Одна рулька весом не менее 1,3 кг;
  • головка чеснока;
  • 500 мл темного пива;
  • Большая ложка меда, горчицы легкой;
  • Соль, смесь перцев.

Пиво нельзя брать горьким на вкус, чтобы не испортить в итоге все блюдо.Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется уменьшить. Промойте мясо и вытрите насухо. Очистите чеснок и нарежьте его крупными пластинами. Далее углубляем этот чеснок в мясо, делая специальные надрезы.

Теперь выбираем кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. Наливаем пиво в кастрюлю и кладем туда мясо на два часа. Затем выньте мясо, натрите смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа.Теперь выложите мясо в рукав, завяжите его со всех сторон, готовьте в духовке около полутора часов.

Вот так готовится свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепта с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо было не только нежным и легко отделялось от кости, но и хотели получить румяную румяную корочку, то за 20 минут до приготовления достаньте мясо из рукава и просто положите его на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно с грибами и курицей.

с капустой

Этот кусок свинины очень популярен в качестве основного блюда в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт приготовления рульки с капустой и овощами.

Что вам нужно:

  • Один руль;
  • Квашеная капуста;
  • Несколько картофелин;
  • Сельдерей, лук и морковь;
  • Соус соевый, соль, перец, лавровый лист;
  • Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Вымойте и очистите мясо. Рульку заливаем водой, добавляем туда немного соевого соуса, лук, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно нарезать). Туда же отправьте специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет около трех часов (кастрюлю накрыть крышкой, чтобы вода быстро не испарялась).

Далее вам понадобится 300 грамм капусты, натертая половинка моркови, отварная рулька. Плюс обжариваем лук, нарезанный кольцами, на растительном масле.Отправить к нему капусту, все перемешать и тушить десять минут. После этого влить вино, потушить еще несколько минут. Варите, пока капуста не станет мягкой, добавляя воду по мере необходимости. Сначала отварите картофель в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами, картошку. положить сверху свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут.Очень вкусно

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее сочной свиной рульки, приготовленной в рукаве и в духовке – благодаря маринаду. Вы можете использовать разные специи, чтобы усилить и без того ни с чем не сравнимый вкус запеченной свиной рульки.

Ингредиенты для жареной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1.5 ст.л. ложки
Уксус яблочный или рисовый — 3 ст. ложки
Специи для шашлыка — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложки
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложки


Как вкусно приготовить свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала тщательно промойте рульку под проточной водой, затем обсушите полотенцем и удалите излишки копки с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, кладем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим около часа.

3. Очищаем головку чеснока и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи…

… и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешать до получения однородной консистенции.

5. Вынимаем рульку из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия вставьте зубчики чеснока. Рульку нужно набить равномерно со всех сторон.

6. Фаршированную рульку залить заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Замаринованную рульку укладываем в рукав для запекания…

… осторожно заливаем маринадом…

… и завязываем края рукава зажимами.

8. Поместите упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму налейте пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200°С в течение часа. Затем убавьте температуру до 180°C и выпекайте еще 40 минут. Чтобы наша рулька была на вид румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать голень. Затем отправьте рульку обратно в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и полить соусом из рукава.

Подавать к столу вместе с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Свиные рульки вымойте, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Ключ к успеху – правильная свиная рулька. Нам нужна хорошая мясистая рулька.Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступаем к приготовлению! Натираем нашу рульку солью (можно обыкновенной, можно чесночной).


Чистим чеснок. Делим на зубки. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие чесночные полоски.


Соленые свиные рульки с начинкой из полосок чеснока. Для этого с помощью кухонного ножа делаем углубления в рульке и прячем зубчики чеснока глубоко под кожурой.Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой миске смешайте специи: молотый черный перец, молотый красный перец и прованские травы. Хорошо смешать. Если вы не можете найти приправу «Прованские травы», для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, чабрец, мяту. А можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.


Тщательно натрите свиные рульки специями (со всех сторон).


Смажьте рулеты майонезом. На каждую рульку приходится по 2 ст. л. майонез.


Рульку укладываем в специальный пакет для запекания. Закрепляем края пакета ниткой. Оставляем рульку в таком виде примерно на час, мясо должно немного промариноваться. Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся довольно долго, если выбрать посуду с тонким дном, то они могут плохо подгорать снизу и не прожариваться сверху.Я обычно использую кастрюлю с толстым дном, ставлю ее на противень и в таком виде отправляю рульку в духовку. Мясо не горит.

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусное: вкусный шашлык из шеи, холодец из ножек, печеночные оладьи из печени и так далее. Но сегодня у нас на ужин свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька – одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если к ней правильно подойти.По нашему простому рецепту вы приготовите вкусное мясо, гораздо полезнее магазинной колбасы, полностью сделанной из вредностей. Я пекла сразу, можно сначала отварить потом запечь в фольге с соусом — смотрите с предварительным отвариванием.

  • 1 свиная рулька
  • Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня розмарин и сушеный базилик)
  • небольшая головка чеснока
  • 2 ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не доставляет хлопот.Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Хорошо поскребите ножом.


Затем замочите в холодной воде, в нее можно добавить ложку соды, чтобы потом лучше очистить кожу.


Далее промываем рульку, снова чистим и доводим до законченного вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Смотрите также — очень вкусный пошаговый рецепт.


Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, я брала все примерно по чайной ложке.
Можно и без надрезов приготовить, но тогда рулька вряд ли промаринуется через толстую кожу.

Также можно сделать надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Как вам угодно, как вам угодно. Далее хорошо натираем рульку маринадом, чтобы маринад попал во все надрезы.


Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно переложите рульку в рукав, завяжите и выложите на противень.


Поставила на ночь в холод, а утром сразу отправила в духовку вместе с противнем. Если хотите быстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Готовила рульку в рукаве 2 часа при 150 градусах, запекала еще полчаса без рукава. Я просто порезала его и запекла для румяного вида.


Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если у вас больше, то нужно увеличить температуру и время запекания примерно до 2.5-3 часа.


А теперь наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я еще оставила ее остывать, и нарезала, подав с черным хлебом и соленым огурцом. Все домашние оценили — вкусно и просто, рекомендую для разнообразия в своем меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

  • свиную рульку можно предварительно отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне так просто запекается, без отваривания, вкуснее, но на любителя.
  • Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо маринуют мясо.
  • Из специй также отлично подойдут: куркума, розмарин, тимьян.
  • Что такое свиная рулька: по сути, это задняя нога свиной туши, чаще окорока, имеющего в своем составе много витаминов и минералов.

Рулька (рулька свиная) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мяса в ней мало.При этом мясо рульки жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. А вот голени по-прежнему пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если холодец уже надоел, а рулька (разумеется, вареная) так и просится на стол? Затем запеките его в духовке, используя рукав для запекания.

Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Готовится на основе меда и соевого соуса, с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Рулька, запеченная по этому рецепту, имеет в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Кожица нежная и очень вкусная.

Рульку подают горячей и холодной, сняв с кости всю мякоть и нарезав ломтиками.

Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 700 г свиной рульки
  • 1 ст.л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 мл соевого соуса
  • Красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на рульке должна быть чистой, без щетинок. Тщательно вымойте рульку, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку положите мед, кориандр, паприку, красный перец. Полить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать в рульке глубокие проколы, вложить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Положить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки. Переворачивайте рульку каждые 2-3 часа, чтобы она промариновалась равномерно.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же влить остатки маринада. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Помните, что шов рукава должен быть вверху. Поместите рульку на противень.

Выпекать при 160° 2,5 часа.

В конце приготовления рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, чтобы он образовал румяную корочку). В противном случае рулька пересохнет, а кожа на ней станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на блюдо. На дне рукава будет скапливаться много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с рульки, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!


Рулька свиная запеченная в рукаве. Как приготовить свиную рульку запеченную в рукаве в духовке Муж похвалил свиную рульку в рукаве

Рульку, запеченную в духовке, нужно готовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

  • Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
  • В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
  • Не рекомендуется снимать кожицу с рульки, иначе блюдо потеряет сочность и пикантную румяную корочку.
  • Чтобы кожа стала мягкой, рульку нужно варить несколько часов.
  • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного приготовления. Во время приготовления рекомендуемый рецепт необходимо корректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий вес, указанный в рецепте, то время запекания должно быть больше.
  • Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, выдержав кусок мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без фольги и рукавов готовое блюдо может быть сухим и жестким.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой обязателен визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а ее мясо должно быть твердым. Оптимальный вес рульки около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать из-за вероятности покупки мяса более старого животного.

Если мясо уже есть в наличии, то его необходимо подготовить к термической обработке.

Для этого требуется:

  • Достаньте рульку из морозилки и дайте ей оттаять.
  • Рульку залить холодной водой и дать пропитаться 60 минут, затем промыть мясо под проточной водой.
  • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта его следует завернуть в пищевую пленку или скрепить кулинарной ниткой во избежание нарушения целостности куска. Последним этапом подготовки мяса к запеканию является маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависит продолжительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и добавит блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки следующий:


Классический рецепт маринада для свинины:

Ингредиенты:

  • душистый перец — горный перец;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • лавровый лист — 2-3 шт.; соль
  • — 30 г;
  • вода — 3 л.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить соус. Чтобы его получить, нужно вскипятить воду и добавить специи.Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
  2. Добавить в соус зубчики чеснока, погрузить мясо в жидкость.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Состав:

  • паста горчичная — 30 г;
  • масло растительное любое — 20 мл; соль
  • — 20 г;
  • 2 листа тимьяна;
  • чеснок — 5 зубцов.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно разрезать свиную кожу и вдавить в нее ломтики чеснока.
  2. Остальные компоненты смешиваются для начинки.
  3. Свинину обмакнуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько готовить блюдо в духовке

Рульку практически невозможно испортить. Единственное, что может негативно повлиять на его вкус и сочность, — это длительное пребывание при высоких температурах.

Расчетная продолжительность термической обработки рульки:

  • Непромаринованное мясо запекают пару часов.Температура духовки должна быть 180°С.
  • Для маринования рульки при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.

Готовое мясо готовится быстрее, чем сырое (1 час 30 минут). Температурный диапазон — 150°С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Рулька требует длительной термической обработки для приобретения мягкости и нежности. Использование рукава поможет упростить кулинарный процесс.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень товаров:

  • 1 кг 500 г свиной рульки;
  • 45 мл соевого соуса;
  • лимонный и апельсиновый сок — 1,5 ст. л.;
  • 30 г аджики;
  • 30 г меда;
  • 2-3 зуб. чеснок;
  • соль;
  • приправы.

Этапы кулинарной обработки:


Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если приготовить ее в фольге, что предотвращает высыхание блюда, способствует повышению сочности и улучшению вкуса.

Необходимые продукты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 4 ст. л. ткемали;
  • 4-5 зуб. чеснок;
  • 1 ст. л. горчица;
  • Соль;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:


В медово-горчичном соусе

Еще один способ запечь блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – рулька, приправленная горчицей, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг 500 г свиной ноги;
  • 70 г меда;
  • 50 г горчицы;
  • 4-5 долларов чеснока;
  • соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый процесс приготовления:


С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:


Процесс приготовления:

  • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
  • Через пару часов положите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
  • Выложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправить заготовку.
  • Очистите лук, нарежьте верх блюда, добавьте лавровый лист, перец.
  • Сверху накройте блюдо фольгой, запечатайте бока.
  • Тушить 2 часа, разогревая духовку до 180°С.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная в духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 700 г квашеной капусты;
  • 3 ст. л. сметана;
  • ½ ложки горчицы;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец, лавр. Лист;
  • растительное масло.

Приготовление:


С тушеной капустой

Состав:

  • голень поросенка — 1500 г;
  • соус соевый — 5 ст.л.;
  • 30 г аджики и горчицы;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • капуста — ½ какана;
  • 1 шт. лук и морковь;
  • протертые томаты — 300 г;
  • раст. масло — 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

  1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
  2. Полученным соусом намазать рульку, начиненную ломтиками чеснока.
  3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
  4. Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
  5. Выложить капустой дно противня, уложить мясо.
  6. Готовить 190 мин. при 190°С

С овощами

Рулька, запеченная в духовке, окруженная овощами – это изысканная, обновленная классика.

Необходимые продукты:


Способ приготовления:


С майонезом

Запеченная в духовке рулька получится вкусной при использовании майонезной пропитки.Он сдабривает его красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукция:

  • 1500 г мяса;
  • ½ кг картофеля;
  • 100 г лука;
  • 20 г чеснока;
  • 75 г майонеза;
  • соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

  • Кусок свинины, приправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
  • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
  • Смажьте блюдо майонезом, посолите и поперчите.
  • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190°С.

Лонг Янвяний

Ингредиенты:



Этапы обработки:


на немецком

Продукция:

  • 1000 г Шенк;
  • пиво — 1 л;
  • чеснок — 4 доллара;
  • чабрец — 40 г;
  • перец, соль.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку предварительно отварить в подсоленной воде со специями.
  2. Приготовьте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
  3. Проколоть кожу голени, пропитать этим составом.
  4. Термический режим -190°С.
  5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделяющейся жидкостью.

По-чешски

Что потребуется:


Этапы кулинарного процесса:

  1. Ножку отварить в воде со специями, в надрезы положить чеснок., Посыпать мясо специями.
  2. Поместите рульку в разогретую до 175 °С духовку на 55 минут.
  3. Сбрызнуть пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг свиной рульки;
  • 1 шт. сельдерей и морковь;
  • 2 головки лука;
  • перец острый — 1 шт.;
  • пиво светлое — 1 л;
  • мед — 5 ст. л.;
  • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку помыть, очистить поверхность.
  2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
  3. Растворите острый перец и соль в пиве.
  4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
  5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продуктов:

  • Ножки 1,5 кг;
  • 1 луковица;
  • чеснок — 5-6 зубцов;
  • 2 ст. л. мед и соевый соус;
  • 1 ст.л. томатное пюре и горчичный порошок;
  • 500 мл воды;
  • соль, перец, лавровый лист.

Стадии обработки:


Баварский в пиве

В запеченной в духовке баварской рульке используется много трав.

Состав:

  • специи (черный перец, кинза, тмин, орегано) — 20 г;
  • горчица — 20 г;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • мед — 20 мл;
  • пиво — 3 литра;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
  2. Замочите рульку.
  3. Сверху положить гнет.
  4. Мариновать 15 часов.
  5. Разбавьте раствор водой и отварите мясо. После этого он готов к выпечке.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе» и «Баварская рулька в пиве».Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Соевый соус к нему хорошо подходит.

Маринованная с соевым соусом

Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной. Он готовится таким образом.

Состав:

  • соус соевый — 30 мл;
  • мед — 20 мл;
  • горчица — 30 мл.


Этапы приготовления:

  1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
  2. Накройте емкость маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
  3. В процессе запекания рульку необходимо облить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

  • свиная рулька — 1 кг; майонез
  • — 75 г;
  • чеснок — 4-5 долларов;
  • олива. Масло;
  • соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

  1. Вырежьте кость из правильно подготовленной рульки и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
  2. Натрите слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
  3. Нанесите слой майонеза внутри и снаружи на мясо.
  4. Посыпьте снаружи специями и солью.
  5. Мясо свернуть в рулет, завязать нитками.
  6. Оставьте в прохладном месте для пропитки на 2 часа.
  7. Рулет выложить на лист фольги, сбрызнуть маслом.
  8. Положите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
  9. Готовить рульку при 200°С в течение 1 часа.
  10. Через 10 минут. снять фольгу перед запеканием.

В пиве с квашеной капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:


Схема приготовления:

  1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину лука и моркови, указанных в рецепте.
  2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
  3. Готовьте около 2 часов, при необходимости добавляя воду.
  4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
  5. Добавить промытую и отжатую капусту к остальным овощам и все вместе тушить.
  6. Отварить картофель без варки.
  7. Распределить капусту в кулинарном рукаве. Сверху кладем картофель, а рульку завершающим слоем.
  8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
  9. Проткните рукав и завяжите края.
  10. Запечь рульку в форме при стандартной температуре.
  11. Приготовление займет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и томление в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной шкурки.

Изделия:

  • Рулька 1500 г;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 1-2 шт.лавровый лист;
  • 1 шт. Люк;
  • 50 г майонеза;
  • соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не уменьшая огонь.
  2. Сваренные вкрутую яйца, перемешать с жареными овощами.
  3. Отделить кожу предварительно очищенной рульки от мяса, подготовив карман для начинки.
  4. Заполните отверстия овощным фаршем.
  5. Ножку с фаршем и кожей зафиксировать ниткой.
  6. Спред с майонезом, смешанным со специями.
  7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
  8. Начальная температура 190°. Через 50 минут. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы еда кипела.

Рулька на вертеле

Для способа приготовления на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.


В отличие от рульки, запеченной в духовке, мясо на вертеле получается нежнее

В целом порядок приготовления идентичен указанным в других рецептах.

Рулька, запеченная в духовке, – это продукт, который уже одним своим видом способен улучшить аппетит и настроение. Блюдо получается красивым, ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видеорецепты свиной рульки

Рулька рецепт от Юлии Высоцкой:

Свиные рульки вымойте, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха – правильно подобранная свиная рулька. Нам нужна хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступаем к приготовлению! Натираем рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Очистить чеснок. Делим на зубки. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.


Натертые солью свиные рульки начинить полосками чеснока.Для этого с помощью кухонного ножа делаем углубления в рульке и прячем зубчики чеснока глубоко под кожурой. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелочке смешать специи: перец черный молотый, перец красный молотый и прованские травы. Хорошо смешать. Если вам не удалось найти приправу «Прованские травы», для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, душица, чабрец, мята.Как вариант, можно заменить прованскими травами для итальянской кухни – они очень похожи.


Тщательно натрите свиные рульки специями (со всех сторон).


Смажьте рульки майонезом. На каждую рульку приходится по 2 ст. л. майонез.


Укладываем рульку в специальный пакет для запекания. Скрепляем края сумки ниткой. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного промариноваться.Ставим пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки долго готовятся, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгорать снизу и не прожариваться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень и в таком виде отправляю рульку в духовку. Мясо не пригорает.

Рулька в рукаве, запеченная в духовке – простой вариант для сытного мясного ужина или обеда. Рецепт — мечта хозяйки: все перемешать и запечь в духовке до готовности.Как сделать его вкусным, мы расскажем в рецепте.

Как приготовить рульку?

Рулька чаще всего используется для приготовления холодца, но опытные хозяйки могут приготовить из нее не один десяток других блюд. Наиболее популярна рулька, запеченная в духовке до румяной корочки.

Процесс приготовления значительно упрощен благодаря использованию рукава для выпечки. В ней продукт не высыхает, хорошо размягчается и равномерно пропекается. Мясо пропитано специями и ароматами.В конце приготовления нужно просто разрезать рукав, чтобы мясо подрумянилось.

Сколько запекать рульку?

Рульку желательно заранее замариновать, чтобы она слегка пропиталась специями, а затем томить в духовке 2 часа.

Специи для приготовления свиной рульки

Различные специи придают мясу особый шарм. В этом рецепте мы предлагаем смешать тмин, розмарин и чеснок. Это проверенная комбинация. А вот с букетом специй можно поэкспериментировать.

В качестве гарнира к такой рульке просто необходимо подать свежие овощи, картофельное пюре или эти простые блюда:

Ингредиенты

Как приготовить рульку запеченную в рукаве

    Все специи перемешать.


  1. Рульку вымыть, при необходимости обжечь на газовой горелке, зачистить ножом и снова вымыть. Обсушите бумажным полотенцем и тщательно натрите солью.


  2. Натрите рульку маслом и специями.


  3. Зубчики чеснока очистить от сухой оболочки и разрезать каждый вдоль на 4 части.


  4. Нафаршировать рульку чесноком.

    Для этого тонким острым ножом сделать проколы по всей поверхности рульки. Заполните отверстия кусочками чеснока.

    Поместите рульку в большую миску, накройте крышкой и маринуйте в течение 30 минут.


Сочную и красивую свиную рульку выкладываем на плошку и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того длительное время приготовления свиной рульки.Попробовав хотя бы раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать выделившимся при варке соком. Поверьте, вкуснее мяса вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

  • Темное пиво — 550 мл.
  • Свиная рулька — 1150
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. + 2 гвоздики.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Сельдерей — 1 стебель.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перечная смесь — 10 г.
  • Соль по вкусу.
  • Мед — 30 г.

Способ приготовления:

  1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Переложить подготовленный кусок в кастрюлю или большую кастрюлю.
  2. Смесь из перца, гвоздики, лаврового листа, соли насыпать в емкость с ножкой и добавить половину необходимого количества меда.
  3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
  4. Луковицу освобождаем от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
  5. Очищаем чеснок и его зубчики.
  6. Петрушку промываем в воде и даем немного обсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
  7. Сельдерей очистить и нарезать кольцами.
  8. Морковь очистить, промыть в воде и нарезать ломтиками. Если овощ большой, то делим получившуюся форму пополам.
  9. Болгарские перцы промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
  10. Перекладываем в кастрюлю к рульке нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
  11. Залейте вышеуказанные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала кусок свинины.
  12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
  13. Когда пива почти не останется, залить полученным бульоном рульку.
  14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
  15. К оставшемуся пиву добавляем оставшийся мёд и тщательно перемешиваем массу, которой затем заливаем окорок.
  16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите его на противень или другую термостойкую посуду.
  17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим около 20 минут.
  18. Когда время истечет, уменьшите температуру до 160 С и готовьте рульку еще 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Кушайте с удовольствием и удовольствием!

Рулька запеченная в духовке, в рукаве


Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина.В результате получается такое красивое блюдо с румяной корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый в кулинарии, значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.л.
  • Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч. л.
  • Тмин — 1 ч. л.
  • Соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Немедленно смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
  2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем высушите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите окорок газовой горелкой, почистите ножом и снова промойте.
  3. Когда кусок будет готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
  4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четыре части вдоль каждой части.
  5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем кладем нарезанный чеснок.
  6. Перекладываем свиную ногу в большую миску, закрываем крышкой и даем пропитаться всеми специями 30 минут.
  7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку.Плотно завяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
  8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
  9. За 10-15 минут до окончания приготовления аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно обедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами


Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясо, и горячее за один раз.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Причем, если у вас осталось не так много времени, то мариновать рульку заранее не нужно – все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно приготовиться и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

  • Свинина — 2 кг.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Зубчики чеснока — 4 шт.
  • Соевый соус — 0,5 ст.л.
  • Розмарин по вкусу.
  • Смесь перцев по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно обсушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
  2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и нарезаем небольшими дольками.
  3. Тонким и острым ножом делаем небольшие надрезы в свинине по всей поверхности, после чего наполняем каждую пластинкой чеснока.
  4. Хорошо натереть рульку солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
  5. В это время чистим картофель, морковь и промываем их в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарежьте крупными кружками. Перекладываем все в большую глубокую миску и все приправляем солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
  6. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которые укладываем уже промаринованную свиную рульку.
  7. Разогреваем духовку до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
  8. По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, сделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, нарежьте ее кусочками и подавайте с овощами. По желанию можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде


Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве.Аромат, который наполнит весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности румяную корочку. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

  • Рулька свиная — 1 шт.
  • Горчица — 100 г.
  • Соевый соус — 40 мл.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Куркума по вкусу.
  • Черный перец по вкусу.
  • Орегано по вкусу.
  • Розмарин по вкусу.
  • Чабрец по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала кулинарного процесса свиную рульку нужно хорошо промыть под проточной водой, затем вытереть полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Очищаем чеснок и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
  3. Делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности подготовленной свиной рульки с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
  4. Разрежьте плотную свиную кожу вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сетка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
  5. Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
  6. С помощью силиконовой кисточки тщательно смажьте каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Более тщательно смажьте вырезы и филе.

  1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом и туго завязываем концы с помощью специальной клипсы или кулинарной нити.

Совет: Если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов для лучшего маринования.

  1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем ставим в нее противень, на который мы положили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
  2. По истечении времени аккуратно вынимаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Горячая свиная рулька подается с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного обеда вам!

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусненькое: вкусный шашлык из шейки, холодец из ножек, печеночные оладьи из печенки и так далее.Но сегодня на ужин у нас свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька – одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно подойти к делу. По нашему простому рецепту можно приготовить вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, полностью состоящей из вредных веществ. Я испекла сразу, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отвариванием.

  • 1 свиная рулька
  • Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
  • Маленькая головка чеснока
  • 2 столовые ложки масла
  • Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не доставляет хлопот. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Хорошо поскребите его ножом.


Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку пищевой соды, чтобы потом лучше очистить кожу.


Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим до законченного вида. Делаем надрезы на рульке, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Попробуйте — вкусный пошаговый рецепт.


Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, я брала каждому примерно по чайной ложке.
Можно и без надрезов приготовить, но тогда маловероятно, что рулька промаринуется через толстую кожу.

Также можно сделать надрезы и вставить в них зубчики чеснока. Как хотите, на ваше усмотрение. Далее хорошо натираем рульку маринадом, чтобы маринад попал во все надрезы.


Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем и выкладываем на противень.


Поставила на ночь в холод и утром сразу отправила в духовку вместе с противнем. Если хотите быстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Рулька в моем рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса пекла без рукава. Я просто нарезала его и запекла для румяности.


Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если больше, то нужно увеличить температуру и время запекания примерно до 2,5-3 часов.


А вот и наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила ее остывать, и нарезала, подав с черным хлебом и соленым огурцом.Все оценили — вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите еще — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

  • свиную рульку можно предварительно отварить для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, вкуснее, но на любителя.
  • Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо маринуют мясо.
  • Из специй также прекрасно подойдут куркума, розмарин, тимьян.
  • Что такое свиная рулька: по сути, это задняя нога свиной туши, чаще окорока, в котором содержится много витаминов и полезных микроэлементов.

Запечь рульку в рукаве. Рулька свиная запеченная в рукаве

Рулька (рулька свиная) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало в ней мяса. При этом мясо рульки жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки…А вот ножки по-прежнему пользуются спросом, хозяйки варят из них холодец.

Холодец из свиной рульки – это классика. Но что делать, если холодец уже надоел, а рулька (разумеется, вареная) еще на столе? Затем запеките его в духовке, используя форму для запекания.

Если вы хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй. Но можно использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу.Готовится на основе меда и соевого соуса, с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Рулька, запеченная по этому рецепту, имеет в рукаве очень вкусное, ароматное мясо. Шкурка получается мягкой и к тому же очень вкусной.

Рульку подают в горячем и холодном виде, сняв с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт свиной рульки запеченной в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Ингредиенты

  • 700 г свиной рульки
  • 1 ст.л. мед
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кориандра
  • 1 чайная ложка паприки
  • 50 мл соевого соуса
  • Красный перец
  • соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте рульку передней ноги: мясо в ней не такое жилистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетинок. Тщательно вымойте рульку, вытрите насухо салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку положите мед, кориандр, паприку, красный перец. Залить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать в рульке глубокие проколы, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на сутки. Переворачивайте рульку каждые 2-3 часа, чтобы она промариновалась равномерно.

На следующий день поместите рульку в рукав для запекания, слегка посолите. Туда же влить остатки маринада. Плотно завяжите рукав с обеих сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Поместите рульку на противень.

Выпекать при 160° 2,5 часа.

В конце приготовления рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, чтобы подрумянилась). В противном случае рулька пересохнет, а кожа на ней станет жесткой.
Достаньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. На дне рукава будет скапливаться много жидкости. Пока рулька горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с рульки, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса.Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее сочной свиной рульки, приготовленной в рукаве и в духовке – благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст.л. ложки
Яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложки
Специи для барбекю — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложки
Соль пищевая — пол чайной ложки
Оливковое масло — 2 ст. ложки


Как вкусно приготовить свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала тщательно промойте рульку под проточной водой, затем обсушите полотенцем и удалите излишки копки с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, кладем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист… Варить около часа.

3. Очищаем головку чеснока и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи…

… и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Размешивать до получения однородной консистенции.

5. Вынуть рульку из кастрюли с бульоном и сделать небольшие надрезы.В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Рульку необходимо набить равномерно со всех сторон.

6. Фаршированную рульку залить заранее приготовленным маринадом и дать постоять около получаса.

7. Положить маринованную рульку в рукав для запекания…

… осторожно влить маринад…

… и завязать края рукава зажимами.

8. Положите обернутую рульку в форму для запекания.В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200°С в течение часа. Затем уменьшаем огонь до 180°С и выпекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать рульку. Затем снова отправьте рульку в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и полить соусом из рукава.

Подавать с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от костей. А если под запеченную рульку подать стакан пенного пива, то в этот вечер вас просто будут носить на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше рулька проведет в ней, тем вкуснее получится.Для запекания выбирайте спинки свинины – в них больше мяса. Для холодца подходят передние голени – мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку можно украсить тушеной капустой, например, паприкой или томатной пастой – идеальный дуэт получается!

Приобретенную свиную рульку промыть в воде, соскоблить с нее кожу и еще раз промыть. Рулька досталась мне от знакомого, но без кожи.При приготовлении кожицу лучше не срезать. Положите рульку в противень или глубокую миску, залейте ее маринадом и хорошенько обмажьте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз обмажьте рульку маринадом. Затем укладываем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По истечении указанного времени разрежьте рукав для запекания и дайте рульке запечься еще 25-30 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.Благодаря использованию рукава, сама рулька будет париться в середине и не будет сырой – ей останется только подрумяниться!

Готовую запеченную свиную часть достаем из рукава и противня, выкладываем на широкое блюдо и даем немного остыть, чтобы можно было нарезать такое сочное лакомство.

Рульку свиную, запеченную в духовке в рукаве, подать к столу вместе со свежей зеленью, гарниром, овощами.

Свиные рульки вымойте, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.


Залог успеха – правильно подобранная свиная рулька. Нам нужна хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступаем к приготовлению! Натираем рульки солью (можно обычной, можно чесночной).


Очистить чеснок. Делим на зубки. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.


Натертые солью свиные рульки начинить полосками чеснока. Для этого при помощи кухонного ножа делаем углубления в рульке и прячем зубчики чеснока глубоко под шкуркой. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!


В небольшой тарелке смешать специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы… Хорошо перемешать. Если у вас нет возможности найти приправу «Прованские травы», для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, душица, чабрец, мята.Как вариант, прованские травы можно заменить приправой для итальянской кухни – они очень похожи.


Тщательно натрите свиные рульки специями (со всех сторон).


Смажьте рульки майонезом. На каждую рульку приходится по 2 ст. л. майонез.


Укладываем рульку в специальный пакет для запекания. Скрепляем края сумки ниткой. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного промариноваться.Поместите пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки долго готовятся, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгорать снизу и не прожариваться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень и в таком виде отправляю рульку в духовку. Мясо не пригорает.

Рульку, запеченную в духовке, нужно готовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

  • Для запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
  • В самом начале обработки необходимо замочить хвостовик в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
  • Не рекомендуется снимать кожицу с рульки, иначе блюдо потеряет сочность и пикантную румяную корочку.
  • Чтобы кожа стала мягкой, рульку нужно варить несколько часов.
  • Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного приготовления. Во время приготовления рекомендуемый рецепт необходимо корректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий вес, указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
  • Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться, выдержав кусок мяса в маринаде перед запеканием.

При запекании в форме без фольги и рукавов готовое блюдо может быть сухим и жестким.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а ее мясо должно быть твердым. Оптимальный вес рульки около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать из-за вероятности покупки мяса у более старого животного.

Если мясо уже есть в наличии, то его необходимо подготовить к термической обработке.

Для этого требуется:

  • Достаньте рульку из морозилки и дайте ей оттаять.
  • Залейте рульку холодной водой и дайте пропитаться 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
  • Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

Промойте мясо и впитайте жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании изделия его следует завернуть в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последним этапом подготовки мяса к запеканию является маринование.

Процесс маринования мяса

Продолжительность приготовления и вкусовые качества зависят от правильности маринования мяса. готовое блюдо… Маринад сократит время запекания и добавит блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки следующий:


Классический рецепт маринада для свинины:

Ингредиенты:

  • гор.перец душистый;
  • зубчики чеснока — 4 шт.;
  • розмарин — 1 веточка;
  • лавровый лист — 2-3 шт.; соль
  • — 30 г;
  • вода — 3 л.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить соус.Чтобы его получить, нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
  2. Добавить в соус зубчики чеснока, погрузить мясо в жидкость.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Состав:

  • паста горчичная — 30 г;
  • масло любое растительного происхождения — 20 мл; соль
  • — 20 г;
  • 2 листа тимьяна;
  • чеснок — 5 зуб.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно разрезать свиную кожу и вдавить в нее ломтики чеснока.
  2. Остальные компоненты смешиваются для начинки.
  3. Свинину обмакнуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько готовить в духовке

Рульку практически невозможно испортить. Единственное, что может негативно повлиять на его вкус и сочность, — это длительное пребывание при высоких температурах.

Расчетная продолжительность термической обработки рульки:

  • Непромаринованное мясо запекают пару часов.Температура духовки должна быть 180°С.
  • На маринование рульки при аналогичной температуре уйдет вдвое меньше времени.

Вареное мясо готовится быстрее, чем сырое (1 час 30 минут). Температурный диапазон — 150°С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

Рулька, запеченная в рукаве

Рулька требует длительной термической обработки для приобретения мягкости и нежности. Использование рукава поможет упростить кулинарный процесс.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень товаров:

  • 1 кг 500 г свиной рульки;
  • 45 мл соевого соуса;
  • лимонный и апельсиновый сок — 1,5 ст. л.;
  • 30 г аджики;
  • 30 г меда;
  • 2-3 зуб. чеснок;
  • соль;
  • приправы.

Стадии кулинарной обработки:


Приготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если приготовить ее в фольге, что предотвращает высыхание блюд, способствует повышению сочности и улучшению вкуса.

Необходимые продукты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 4 ст. л. ткемали;
  • 4-5 зуб. чеснок;
  • 1 ст. л. горчица;
  • Соль;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:


В медово-горчичном соусе

Еще один способ запечь блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, – выдержанная рулька в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг 500 г свиной ноги;
  • 70 г меда;
  • 50 г горчицы;
  • 4-5 долларов чеснока;
  • соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:


С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:


Процесс приготовления:

  • Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
  • Через пару часов положите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
  • Выложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправить заготовку.
  • Очистите лук, нарежьте верх блюда, добавьте лавровый лист, перец.
  • Сверху накройте блюдо фольгой, запечатайте бока.
  • Тушить в течение 2 часов, разогревая духовку до 180°С.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная в духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

  • 1500 г свиной ноги;
  • 700 г квашеной капусты;
  • 3 ст. л. сметана;
  • ½ ложки горчицы;
  • 2 луковицы;
  • соль, перец, лавр. Лист;
  • растительное масло.

Приготовление:


С тушеной капустой

Состав:

  • голень поросенка — 1500 г;
  • соус соевый — 5 ст.л.;
  • 30 г аджики и горчицы;
  • чеснок — 6-7 зубчиков;
  • капуста — ½ какана;
  • 1 шт. лук и морковь;
  • протертые томаты — 300 г;
  • раст. масло — 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

  1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
  2. Полученным соусом намазать рульку, начиненную ломтиками чеснока.
  3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
  4. Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
  5. Выложить капустой дно противня, уложить мясо.
  6. Готовить 190 мин. при 190°С

С овощами

Рулька, запеченная в духовке, окруженная овощами – это изысканная, обновленная классика.

Необходимые продукты:


Способ приготовления:


С майонезом

Запеченная в духовке рулька получится вкусной при использовании майонезной пропитки.Он сдабривает его красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукция:

  • 1500 г мяса;
  • ½ кг картофеля;
  • 100 г лука;
  • 20 г чеснока;
  • 75 г майонеза;
  • соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

  • Кусок свинины, приправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
  • Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
  • Смажьте блюдо майонезом, посолите и поперчите.
  • Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190°С.

Лонг Янвяний

Ингредиенты:



Этапы обработки:


на немецком

Продукция:

  • 1000 г Шенк;
  • пиво — 1 л;
  • чеснок — 4 доллара;
  • чабрец — 40 г;
  • перец, соль.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку отварить в подсоленной воде со специями.
  2. Приготовьте смесь измельченного чеснока и приправ.
  3. Проколоть кожу голени, пропитать этим составом.
  4. Термический режим -190°С.
  5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделяющейся жидкостью.

По-чешски

Что потребуется:


Этапы кулинарного процесса:

  1. Ножку отварить в воде со специями, в надрезы положить чеснок., Посыпьте мясо специями.
  2. Поместите рульку в разогретую до 175 °С духовку на 55 минут.
  3. Сбрызнуть пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

  • 1,5 кг свиной рульки;
  • 1 шт. сельдерей и морковь;
  • 2 головки лука;
  • перец острый- 1 шт.;
  • пиво светлое — 1 л;
  • мед — 5 ст. л.;
  • соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

  1. Рульку помыть, очистить поверхность.
  2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
  3. Растворите острый перец и соль в пиве.
  4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
  5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продуктов:

  • Ножки 1,5 кг;
  • 1 головка лука;
  • чеснок — 5-6 зубцов;
  • 2 ст. л. мед и соевый соус;
  • 1 ст.л. томатное пюре и горчичный порошок;
  • 500 мл воды;
  • соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:


Баварская в пиве

Баварская рулька, запеченная в духовке, предполагает использование большого количества трав.

Состав:

  • специи (черный перец, кинза, тмин, орегано) — 20 г;
  • горчица — 20 г;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • мед — 20 мл;
  • пиво — 3 литра;
  • соль — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить смесь.
  2. Замочите рульку.
  3. Сверху положить гнет.
  4. Мариновать 15 часов.
  5. Разбавьте раствор водой и отварите мясо. После этого он готов к выпечке.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Баварская рулька в пиве».Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. С ним хорошо сочетается соевый соус.

Маринованный с соевым соусом

Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной.

Состав:

  • соус соевый — 30 мл
  • мед — 20 мл
  • горчица — 30 мл


Этапы приготовления:

  1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
  2. Накройте емкость маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
  3. В процессе запекания рульку необходимо облить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

  • свиная рулька — 1 кг; майонез
  • — 75 г;
  • чеснок — 4-5 долларов;
  • олива. Масло;
  • соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

  1. Вырежьте кость из правильно подготовленной рульки и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
  2. Натрите слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
  3. Нанесите слой майонеза на мясо внутри и снаружи.
  4. Посыпьте снаружи специями и солью.
  5. Мясо свернуть в рулет, завязать нитками.
  6. Оставьте в прохладном месте для пропитки на 2 часа.
  7. Рулет выложить на лист фольги, сбрызнуть маслом.
  8. Положите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
  9. Готовить рульку при 200°С в течение 1 часа.
  10. Через 10 мин. снять фольгу перед запеканием.

В пиве с квашеной капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:


Схема приготовления:

  1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину лука и моркови, указанных в рецепте.
  2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
  3. Готовьте около 2 часов, при необходимости добавляя воду.
  4. Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
  5. Добавить промытую и отжатую капусту к остальным овощам и все вместе тушить.
  6. Отварить картофель без варки.
  7. Распределить капусту в кулинарном рукаве. Сверху кладем картофель, а рульку завершающим слоем.
  8. Блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй залить маринадом.
  9. Проткните рукав и завяжите края.
  10. Запечь рульку в форме при стандартной температуре.
  11. Приготовление займет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и томление в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь – наличие цельной шкурки.

Изделия:

  • Рулька 1500 г;
  • 150 г квашеной капусты;
  • 1-2 шт.лавровый лист;
  • 1 шт. Люк;
  • 50 г майонеза;
  • соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

  1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не уменьшая огонь.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
  3. Отделить кожу предварительно очищенной рульки от мяса, подготовив карман для начинки.
  4. Заполните отверстия овощным фаршем.
  5. Ножку с фаршем и кожей зафиксировать ниткой.
  6. Спред с майонезом, смешанным со специями.
  7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
  8. Начальная температура 190°. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160°C, чтобы блюдо протушилось.

Рулька на вертеле

Для способа приготовления на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.


В отличие от рульки, запеченной в духовке, мясо на вертеле получается нежнее.

В целом процедура приготовления идентична указанной в других рецептах.

Рулька, запеченная в духовке, – это продукт, который уже одним своим видом способен улучшить аппетит и настроение. Блюдо получается красивым, ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Оформление статьи: Владимир Великий

Рулька свиная видео рецепты

Рулька рецепт от Юлии Высоцкой:

Свиная рулька с ягодами можжевельника в пиве| Everdure Хестона Блюменталя

Ингредиенты

Для свинины

  • 2 г ягод можжевельника
  • 2 г семян тмина
  • 4 г соли
  • 2 свиные рульки
  • масло виноградных косточек

Для тушеной капусты

  • краснокочанная капуста
  • 50 г несоленого сливочного масла
  • 250 г рубинового портвейна
  • 20 г красного винного уксуса

Рецепт

Поджарьте ягоды можжевельника и семена тмина на горячей сухой сковороде в течение 2 минут.Измельчите в мелкий порошок с помощью мельницы для специй или пестика и ступки. Смешайте с солью и отложите. Удалите кости из свиных ножек, оставив ножки нетронутыми. Удалите и выбросьте любой хрящ. Приправить внутреннюю часть свиной рульки смесью специй и запечатать каждую рульку в вакуумном пакете под полным вакуумом. Поместите пакеты в предварительно нагретую водяную баню до 85°C и варите 9 часов. Достаньте и поместите в ледяную баню до полного остывания. Достаньте приготовленные рульки из пакетов. Достаньте и отложите в сторону 30 г желе.

Нагрейте немного масла из виноградных косточек на тарелке для теппаньяки печи для барбекю, установленной на средний уровень. Положите рульку кожей вниз и жарьте в течение 15 минут, слегка нажимая. Как только кожица станет хрустящей и золотистой, переверните и обжарьте нижнюю сторону таким же образом. Проверьте внутреннюю температуру с помощью щупа термометра: он должен показывать 65 градусов, когда блюдо готово к подаче.
У капусты нарезать тонкие внешние листья на 20 треугольников, прибл. размером 5см. Избегайте области толстого стебля. Отложите.Поместите оставшуюся часть капусты в соковыжималку и отложите 100 г капустного сока, выбросив неиспользованный сок.

Растопить половину сливочного масла в кастрюле и добавить листья капусты вместе со щепоткой соли. Как только капуста начнет увядать, добавьте портвейн, красный винный уксус и капустный сок, а также зарезервированное желе из рульки. Убавьте огонь до минимума и варите, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Это должно занять ок. 15 минут. Добавьте оставшееся масло и перемешайте до образования эмульсии.Отрегулируйте приправу солью и небольшим количеством красного винного уксуса.

Подавайте свиную рульку поверх тушеной краснокочанной капусты.

Свиная вырезка терияки в мультиварке

Свиная вырезка терияки в мультиварке | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно .9


% Ежедневное значение *

белок: 19,2 г 38%

углеводов: 10,3 г 3%

диетическое волокно: 0,5 г 2%

сахара: 8,4 г

жир: 6,2 г 10%

насыщенные жир: 1,4 г 7 %

холестерин: 49,8 мг 17 %

витамин А МЕ: 161,8 МЕ 3 %

эквиваленты ниацина: 8,6 мг 66 %

витамин В6: 0,6 мг 4,5 м 4 с 4 24 %

%

фолиевой кислоты: 7.2 мкг 2%

Кальций: 19.8 мг 2%

Железо: 1,4 мг 8%

Магний: 36,2 мг 13%

Калий: 402,7 мг 11%

Натрий: 877,2 мг 35%

Тиамин: 0,7 мг 65 %

калорий из жира: 55,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям свиной вырезки терияки, приготовленной в мультиварке

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Свиную вырезку терияки из мультиварки в Избранное Закройте это диалоговое окно Просмотр изображения

Свиная вырезка терияки из мультиварки

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт жареной свиной рульки барбекю

Ингредиенты Рулька свиная 1 шт.помидор 1 шт. болгарский перец 1 шт. лук 1 шт. морковь 2 шт. чеснок 2 зубчика лавровый лист 1 шт. пиво (0,7 л) 1 бутылка специи по вкусу соус барбекю 1 стакан

МЕТОД. Крупно нарежьте одну морковь и одну луковицу и положите их в большую кастрюлю вместе с двумя лавровыми листами. Налейте воду в кастрюлю на три четверти и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте щедрую щепотку соли и осторожно опустите свиные рульки.

Как лучше всего приготовить свиную рульку?

Отварить рульку.Положите в большую кастрюлю, залейте водой. Добавить помидор, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, лавровый лист и специи для мяса. Налейте в бутылку пива. Варить около 1,5 часов. Выньте из кастрюли. Дайте ему немного остыть. Сверху смазать рульку соусом барбекю. Накрыть мясо фольгой.

Как называется жареная свиная рулька?

Жареная свиная рулька. Schweinshaxe — это большая свиная рулька, обжаренная до хрустящей корочки снаружи и мягкой внутри. Этот стиль популярен в Баварии.

Как приготовить Швайншаксе со свиными рульками?

Ингредиенты 1 3 луковицы, нарезанные 2 4 свиные рульки, ищите самые мясистые, какие только сможете найти 3 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам 4 2 ст. сделать) Подробнее

Как приготовить свиную рульку и козлобородник в духовке?

Достаньте свинину из холодильника за час до приготовления и разверните. Очистите и крупно нарежьте лук. Крупно нарежьте морковь. Положите мясо в большую форму для запекания, натрите его небольшим количеством масла, затем поставьте в разогретую духовку на 25 минут, перевернув один раз.

Как приготовить свиные рульки на гриле

Достаньте ростбиф из пакета, поместите в жаровню и выбросьте маринад. Жареная свиная вырезка при 325 ° F в течение 2–2 1/2 часов или до внутренней температуры от 160 до 170 ° F. Подавайте с оригинальным соусом барбекю Паулы Дин.

Надрежьте свиную рульку. Поместите свиную рульку в форму для запекания так, чтобы рулька стояла (ножка была обращена вверх). Налейте немного пива на свиную рульку. Приправить солью, перцем и тмином. Поставьте противень на решетку для непрямого гриля.Обязательно маринуйте в пиве каждые 45-60 минут.

Это блюдо из Тироля, запеченное с ребрышками и капустой. Berliner Eisbein Свиная рулька по-берлински, тушеная с квашеной капустой, Erbspuree (пюре из гороха) с жареным луком по-французски. Мандолина с 3 лезвиями вставляет держатель для пищевых продуктов и контейнер для хранения всего этого. производства Swiss/Borner. Мультиварка Ниндзя. Покупайте выгодные предложения для дома и кухни

Свиная рулька в сладком черном уксусе и имбире. ветчина / свиная рулька • старый имбирь в пюре • небольшая бутылочка куриной эссенции (по желанию) • пряный черный уксус • коричневый сахар • светлый соевый соус • темный соевый соус • луковица чеснока целиком.1 час. 8 порций.

1. Разогрейте духовку до 220°C. Поместите свиные рульки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите на медленном огне в течение 1,5 часов. 2. Тщательно обсушите свиные рульки. 3. Натрите рульки маслом и тмином, затем приправьте солью и перцем. 4. Поместите на решетку над противнем для выпечки и запекайте в течение 90 минут, пока кожица не станет хрустящей.

Schweinshaxe (немецкая свиная рулька) • Curious Cuisiniere

Жареный / на гриле: свиную рульку можно запечь в духовке или на гриле на открытом огне.На картинке справа (верхнее фото) показан этот способ приготовления. В результате получается сочное мясо с хрустящей корочкой и корочкой. Вареные/Варёные: Свиную рульку можно варить в квашеной капусте или отваривать. На фото справа показан этот способ приготовления.

13 апр. 2021 г. — Исследуйте доску ToORu «Жареная свиная рулька» на Pinterest. Посмотрите больше идей на темы «жареная свиная рулька, свиная рулька, куриный магазин».

Наш сайт ищет рецепты из блогов о еде, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе рецепт жареной свиной рульки по-чешски.Архив кулинарного сайта уже содержит 1 174 097 рецептов и продолжает пополняться.

, 28 декабря 2019 г. — Изучите доску Ричарда Тунг Йи Хуна «Рецепты свиной рульки», за которой следят 19 605 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей на тему свиная рулька, рецепты, свинина.

Schweinshaxe в немецкой кухне — жареная рулька (или «свиная рулька»). Рулька — это конец свиной ноги, чуть выше лодыжки и ниже мясистой части ветчины. Он особенно популярен в Баварии как Schweinshaxn или Sauhax.Schweinshaxe (свиная рулька) на гриле 14 · Видеорецепт выше. Реально одна костяшка прослужит 2.

Хрустящая свиная рулька, запеченная в пиве

Гриль-барбекю Жареный поросенок Жареная свиная рулька с соусом Жареная свинина. Тушеные свиные рульки Kanya с соусом барбекю. Инструкции. Обжарить свиные рульки с толченым чесноком, пока они не перестанут быть розовыми, на среднем огне, добавить все ингредиенты, кроме петрушки, оставить вариться на слабом огне около 2 часов или пока свинина не станет мягкой, а соус не станет густым, добавить петрушку, отогреть.

Пряная жареная свиная рулька — заманчивая закуска, просто чтобы услышать ее название, и еще вкуснее, когда она приготовлена ​​на гриле на углях. Но в наши дни пропагандируют бездымное барбекю, поэтому сегодня я буду использовать духовку вместо гриля, чтобы запечь эту острую жареную свиную рульку! Эта острая жареная свиная рулька изготовлена ​​на основе тушеной свиной рульки с пятью специями!

Швайншакс домашнего приготовления, легкий и простой рецепт с несколькими советами и хитростями. Schweinshaxe — старинная немецкая (баварская) кухня.Schweinshaxe — это жареная или свиная рулька / рулька или ветчина. Это было специальное блюдо из-за его хрустящего хруста или обугленной и покрытой пузырями кожи с нежным и сочным мясом. Сделайте это правильно, и будет борьба за последний кусок.

Поместите бекон на сковороду и обжарьте до средней степени прожарки. 20. Добавляем ломтики лука и перца. 21. Слегка обжарить бекон, лук и зеленый перец. 22. Снимите с огня и поместите в глубокую форму для запекания. 23. Добавляем 2 банки квашеной капусты.

Некоторые находят свиную рульку непривлекательной, но в Германии она очень ценится, особенно в жареном виде.Иметь ввиду. Свиная рулька часто продается соленой. Жировую кожуру следует оставить нетронутой до тех пор, пока она не будет приготовлена, чтобы придать вкус постному мясу. Завершить приготовление желательно поджариванием в духовке, чтобы добиться красивого цвета и хрустящей корочки.

Хрустящая свиная рулька (Schweinehaxe)

Когда внутренняя температура достигнет 115ºF, снимите противень и положите вырезку прямо на решетку. Не выбрасывайте жидкость! Процедите и уварите наполовину в кастрюле на медленном огне. Когда обжаренная в косточке верхняя вырезка достигнет внутренней температуры 125ºF, снимите ее с огня.Слегка накройте фольгой и оставьте на 30 минут.

Свиные рульки, нарезанные кубиками овощи, соль и перец горошком варить в воде 2–3 часа или до мягкости; избегать переваривания. Удалить из воды; хорошо слить воду, сохранив овощи и жидкость для приготовления пищи. Разогрейте духовку до 425F. Растопить жир или жир в жаровне. Добавьте обсушенные свиные рульки, вареные овощи и небольшое количество жидкости от варки.

1. Разогрейте духовку до 220°C. 2. Острым ножом Stanley надрежьте свиную рульку на 3 части по ширине рульки.3. Смешайте масло, чеснок, травы, горчицу, соль и перец вместе, чтобы получилась паста. 4. Обильно натрите каждый скакательный сустав пастой. 5.

Варите на медленном огне, пока рулька не станет мягкой. Мясо должно быть нежным, но кожа и жир должны быть достаточно твердыми, чтобы во время жарки во фритюре образовывались пузыри. Переверните кусочки свинины наполовину, чтобы обеспечить равномерное приготовление. При необходимости добавьте горячую воду, чтобы поддерживать уровень жидкости, по ½ стакана за раз.

Свинину и лук можно положить в форму для жарки не позднее, чем за 1 день до приготовления.Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите. Непосредственно перед приготовлением натрите солью, тмином и чесноком и готовьте, как указано.

Как приготовить свиную рульку

Нарезать грибы и лук. Ломтики слегка обжарить и посолить.. Полоску мяса выложить на лист фольги и посыпать тертым сыром.. В сыр положить грибы. Плотно сверните свиную рульку в рулет. Завяжите каждый рулет алюминиевым узлом и поместите в духовку. Запекайте свиную рульку при 170С. Через 40 минут блюдо будет полностью готово..

4 средних зубчика чеснока. 1/2 стакана соуса барбекю. Инструкции. Приготовьте мясо с маринадом, если это возможно, накануне. Сделайте небольшие надрезы на каждой свиной рульке и наполните их небольшими кусочками чеснока. Теперь полейте мясо соусом барбекю. Поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до готовности к приготовлению.

Schweinshaxe (Немецкая свиная рулька) Schweinshaxe, или нежная и сочная свиная рулька, завернутая в соленую и обжаренную хрустящую кожицу, является квинтэссенцией праздника Октоберфест, идеально подходящей для сочетания с большой кружкой вашего любимого пива.·. 3 ч 10 м. работаарлиз.

3 шт сушеных лавровых листа. солить по вкусу. Инструкции. Смешайте все ингредиенты в мультиварке. Начните со свиных рульок, томатного соуса, болгарского перца, помидоров, моркови и остальных ингредиентов. Варить в мультиварке или мультиварке не менее 8 часов. Добавьте соль по вкусу. Достаньте из медленноварки.

Лучшее жаркое из свинины с кракле из 4 простых ингредиентов! Приготовьте жаркое из свинины в эти выходные или праздничные дни с любимым блюдом IGA.Восхитительно сочное жаркое из свинины, подходящее для любого нарезки (жареная свиная грудинка, корейка, лопатка или ножка) с хрустящей, хрустящей и золотистой хрустящей корочкой.

Жареная свиная рулька или рулька Немецкий рецепт

Острый и кислый суп-барбекю из свинины Портвейн и плавник бадьян, кунжутное масло, зеленый лук, листья кинзы, яйца среднего размера и еще 13 супов с имитацией акульих плавников Christine’s Recipes

Натрите кожу свиных рульок большим количеством соли, чеснока и масла. Посыпать семенами тмина.Поместите в форму для запекания с 2 см воды и запекайте в течение 2 часов.

Рецепты рецепт супа из свиной рульки в поисковике — минимум 2 идеальных рецепта рецепт супа из свиной рульки. Найдите проверенный рецепт от Tasty Query!

Намазать натертой свинину. Бросьте на мангал несколько новых углей, добавьте сверху хорошую россыпь щепы, затем положите на решетку. Положите свинину костью вниз на поддон для капель и накройте крышкой так, чтобы вентиляционные отверстия были над свининой. Оставьте свинину готовиться на 5–6 часов, несколько раз добавляя щепу и уголь во время копчения.

Свиная рулька в баварском пивном зале. Положите мясо жирной стороной вниз в форму Roemertopf или жаровню с крышкой. ШАГ 5. Залейте 125 мл воды и 250 мл пива. ШАГ 6. Ставим ромертопф в холодную духовку (или обычную жаровню в предварительно разогретую духовку) при 220С. ШАГ 7.

Немецкие свиные рульки Schweinshaxe

Шаг 1: Подготовьте свинину. Начните с обрезки свиной рульки острым ножом. Это означает удаление любых случайных кусочков мяса, жира, серебристой кожи и костей снаружи, чтобы сделать форму более однородной, что может потребовать промывки под холодной водой в конце, чтобы удалить любые случайные частицы.

30-минутный летний вариант свинины с фасолью – свиные отбивные на гриле с лимоном и тимьяном и запеканка из сидровой фасоли. Жаркое из тушеной свинины в мультиварке со свиным соусом. Свиная задница (или также известная как свиная лопатка) Жаркое в духовке. Старомодный пирог со свининой — рецепт с использованием соленой свинины. маленькая свинина, жареная свинина.

Рецепт жареной свинины, приготовленной на медленном огне. Медленноварка делает осень нашим новым любимым сезоном для барбекю. Эта свиная лопатка варится в жидкости с добавлением уксуса и кетчупа, пока не станет нежной и сочной.Сверху посыпьте маринованным красным луком. Положите свинину на бутерброды или запеченный сладкий картофель. 4 из 23 Просмотреть все. 5 из 23. Сохранить булавку еще.

5 Тыква, фаршированная мясом и грибами. Топато 6k 865 89. 7 Свиная корейка с грибами, майонезом и беконом в духовке. Топато 6k 865 89. Тушеная свинина с грибами. Топато 6к 865 89. 2 Стейки из свинины с грибами, плавленым сыром и маринадом.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.