Спринг роллы рецепт с фото: Спринг-роллы с креветками, пошаговый рецепт на 1519 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Спринг-роллы по-тайски, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Закуски. «Еда»

Спринг-роллы по-тайски, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Женька Сазыкина порции:  2ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов1889

Автор рецепта

Подписаться

Спринг-роллы — маленькие плотные конвертики из прозрачной рисовой бумаги тайско-вьетнамского происхождения, набитые смесью чуть обжаренных на ароматном масле хрустящих овощей, — идеальная закуска для весны и лета, когда на рынках и в супермаркетах появляются свежая зелень и овощи: черемша, спаржа, редис.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

100 г

Морковь

1 штука

Бобовые проростки

100 г

Рисовая лапша

50 г

Чеснок

2 зубчика

Соевый соус

2 столовые ложки

Рисовая бумага

8 штук

Растительное масло

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Рисовую лапшу выложить в миску и залить теплой водой, оставить на пять минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и укоротить, разрезав поперек острым ножом, в два или три раза (в зависимости от того, какой длины будут спринг-роллы).

2Морковь и белокочанную капусту нарезать одинаковой тонкой соломкой. Чеснок очистить и мелко порубить острым ножом или раздавить в чеснокодавилке.

3В хорошо прогретый вок налить столовую ложку растительного масла и кинуть чеснок. Жарить тридцать секунд. Затем добавить капусту, морковь и проростки. Жарить, помешивая, еще минуту.

4В самый последний момент кинуть в вок нарезанную рисовую лапшу, аккуратно перемешать с овощами, добавить столовую ложку соевого соуса и тут же снять сковороду с огня.

5В широком лотке или миске с холодной водой размочить в течение тридцати секунд один за другим все листы рисовой бумаги. Переложить на широкую разделочную доску.

6В центр каждого листа рисовой бумаги выложить примерно по столовой ложке овощной начинки и завернуть плотным конвертиком.

7На сковороде разогреть оставшуюся столовую ложку растительного масла, выложить спринг-роллы и обжарить с каждой стороны по две — две с половиной минуты.

8Готовые спринг-роллы переложить из сковороды на бумажную салфетку и хорошо обсушить. Затем выложить на тарелки — по четыре спринг-ролла на порцию — и подавать с острым соусом чили.

Совет к рецептуТак же можно в начинку добавить жареных креветок или грибов, тоже будет очень вкусно 🙂 К спринг-роллам хорошо подойдет сладкий чили соус или чикен соус.

Популярные запросы:

Комментарии (20):Показать все комментарии

3

Как сделать так, чтобы роллы не прилипали к сковороде? я добавил кучу масла, но все равно: при попытке перевернуть они все развалились

ОтветитьПожаловаться

2

Может дело в сковороде?

ОтветитьПожаловаться

0

Есть рисовая бумага которая жарится и на упаковке с обратной стороны нарисовано. А есть которая не жарится, а только сворачиваются  роллы и едятся  с соусом.

ОтветитьПожаловаться

0

Отличный рецепт! в начинку добавила креветки, вышло супер) спасибо)

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо за рецепт и за четкое изложение последовательности приготовления. Очень вкусно получилось. Весь процесс от начала и до конца (вместе с мытьем посуды) занял 30 минут.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Спринг-роллы с креветками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Размораживаем креветки.

Шаг 2

Очищаем креветки от панцирей, удаляем голову. Солим и перчим.

Шаг 3

Готовим чесночное масло. В кипящее оливковое масло кладем очищенные зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Обжариваем пару минут, затем чеснок удаляем.

Шаг 4

В кипящее чесночное масло добавляем креветки и быстро обжариваем в течение 1-2 минут.

Шаг 5

Наши чесночные креветки готовы.

Шаг 6

Подготавливаем овощную начинку. Авокадо, огурец и морковь нарезаем тонкими полосками. Листья салата моем и кладем обсушиться на полотенце.

Шаг 7

Нарезанный авокадо сбрызгиваем соком лимона.

Шаг 8

Рисовую лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке.

Шаг 9

Один рисовый блинчик кладем на разделочную доску, наливаем на него 2 столовые ложки воды, распределяем воду руками по всему блинчику, он смягчится. В центр кладем лист салата, на него — полоски моркови, огурца и авокадо в произвольном порядке.

Шаг 10

Поверх овощей выкладываем рисовую лапшу.

Шаг 11

Сверху выкладываем чесночные креветки.

Шаг 12

Начинаем заворачивать наш блинчик снизу, затем накрываем середину боковыми частями и туго скручиваем ролл.

Шаг 13

Должно получиться вот так.

Шаг 14

По желанию роллы можно обжарить во фритюре, получится очень вкусно. Я обжарила на том же чесночном масле, которое осталось от обжарки креветок. Важно, чтобы рисовая бумага не была порвана, и ролл был герметично скручен, иначе раскаленное масло попадет внутрь, и пар взорвет спринг-ролл изнутри.

Шаг 15

Так выглядят наши спринг-роллы внутри. Это очень вкусно! Их очень удобно брать с собой на пикник, они вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Угощайтесь!

Спринг-роллы. Пошаговый рецепт с фото

С полной уверенностью можно сказать, что спринг-роллы – это азиатская шаурма. Готовятся спринг-роллы точно также как и шаурма. В лепешку из теста заворачивается начинка из мяса, соуса и овощей. Причем начинка для спринг-роллов как и для шаурмы может быть совершенно разной. Все спринг-роллы можно разделить на мясные, рыбные и овощные. Каждый из этих видов вкусен по-своему. Сегодня мы будем готовить спринг-роллы с овощами и курицей.

Ингредиенты:

  • 6 листов рисовой бумаги,
  • 1 морковь,
  • 2 маленьких огурца,
  • 1 авокадо,
  • 2 сладких перца,
  • 50 гр. листьев салата,
  • 100 гр. ростков фасоли,
  • 400 гр. куриной грудки,
  • травы: мята, базилик

Спринг-роллы – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление спринг-роллов. Куриную грудку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее на тонкие полоски. Выложите на сковороду гриль. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом. Обжарьте на гриле, пока она не подрумяниться с двух сторон. Выложите жареную куриную грудку для спринг-роллов в миску и дайте ей остыть.

Нарежьте овощи – морковь, авокадо, перец, огурцы вдоль тонкими палочками. Влейте воду в кастрюлю. Размягчайте по одному листу риса за раз, около 10-15 секунд, не более, чтобы они остались твердыми.

Если вы слишком долго подержите его в воде, он слишком сильно размягчается и ломается. На большой лист риса выкладывают палочки из разноцветных овощей, жареные на гриле куриные полоски. Заправляют небольшим количеством соли и мелко нарезанной зеленью.

В нашем случае – это мята, базилик, листья салата и ростки фасоли. Скатайте сторону с овощами, затем поймайте края, сложите их над овощами и заверните до конца, убедившись, что все ингредиенты остаются хорошо завернутыми в спринг-ролл.

Поначалу кажется, что формирование спринг-роллов – это сложная наука, но завернув несколько десятков таких роллов, вы удостоверитесь в обратном. Играйте с ингредиентами, которые вам нравятся, объединяйте их по своему желанию. Разрежьте готовые спринг-роллы их пополам, положите на тарелку. Подавать их с соевым соусом и острым сладким соусом.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт спринг-роллов вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить французский хот-дог.

Спринг-роллы. Фото

Спринг-роллы с курицей и овощами

Спринг- роллы (весенние рулетики)- необычное и оригинальное блюдо, которым можно удивить и порадовать гостей, сытная и вкусная начинка понравится всем без исключения, украсят как праздничный, так и повседневный стол. Можно приготовить спринг- роллы только с овощами или рыбой и дополнить блюдо соевым соусом и ароматным кунжутным маслом. Готовьте свои любимые блюда вместе с #МахеевъНаПрироде.

Ингредиенты

рисовая бумага5 шт
грудка куриная200 г
морковь по- корейски50 гр
сельдерей черешковый1 шт
масло оливковое5 ст.л.
соль1 щепотка
свежемолотый перец1 щепотка
приправа для курицы1 щепотка
перец болгарский1 шт
капуста пекинская1 шт
салат листовой5 шт
огурец1 шт
кунжут1 ч.л.
зелень по- вкусу
соус терияки ТМ «МАХЕЕВЪ»3 ст.л.
соус сливочно- чесночный ТМ «МАХЕЕВЪ»3 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Кухня

Азиатская

Участвует в конкурсе

На природу с Махеевъ

Грудку курицы нарезаем полосками.

В сковороде раскаляем оливковое масло и обжариваем грудку курицы до золотистого цвета, примерно 7 минут. Солим и перчим по- вкусу, добавляем приправу для курицы, перемешиваем и снимаем с огня.

Выкладываем обжаренные полоски куриной грудки в чашку, добавляем соус терияки ТМ «МАХЕЕВЪ» и кунжут, хорошо перемешиваем.

Сельдерей и болгарский перец нарезаем тонкими полосками, пекинскую капусту порвем на небольшие кусочки.

Листы рисовой бумаги опускаем в теплую воду на 5 секунд, вынимаем и кладем на влажную доску. Бумага должна быть немного твердой, в дальнейшем она размокнет и станет мягкой.

На подготовленную бумагу кладем листики пекинской капусты, поверх капусты кладем полоски курицы, сельдерей, болгарский перец и морковь.

Аккуратно сворачиваем, подгибая края внутрь.

Затем каждый ролл оборачиваем листиком салата и полоской огурца, разрезаем пополам и подравниваем края.

Подаем на стол как закуску. Приятного аппетита!!!

А в конце бонусный рецепт из того, что осталось от приготовления роллов!!! В чашке смешиваем пекинскую капусту, мелко нарезанные сельдерей и болгарский перец, добавляем кусочки курицы, огурец и листья салата. Заправляем всю эту красоту сливочно- чесночным соусом ТМ «МАХЕЕВЪ» и подаем на стол!!! В итоге получилось сразу два блюда!!! Приятного аппетита!!!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

как приготовить роллы из рисовой бумаги – идеи

Азиатская кухня сейчас пользуется невероятной популярностью. Практически каждый месяц мы становимся свидетелями открытия новых ресторанов японкой, корейской или вьетнамской кухни, которые тут же находят своих клиентов. В меню этих заведений вы могли видеть необычные роллы, которые завернуты не в листья водорослей, а в прозрачную оболочку, через которую можно рассмотреть начинку. Называются они спринг-роллы, а в этом материале вы узнаете, как можно приготовить такую красоту.

Спринг-роллы – это своеобразные блинчики со сладкой или соленой начинкой внутри. Ее заворачивают в рисовую бумагу, которая благодаря своей прозрачной структуре делает блюдо очень необычным. Купить такую рисовую бумагу для спринг-роллов можно в любом отделе с японскими товарами для кулинарии (чаще всего это отделы «все для суши»).

Когда вы рассмотрите рисовую бумагу, то обнаружите, что она сухая и ломкая. Но есть один секрет – после того, как рисовая бумага размокнет в воде, она становится эластичной. Лучше всего размачивать сразу несколько листьев рисовой бумаги в плоской посудине, наполненной теплой водой. После этого рисовая бумага станет скользкой и эластичной, поэтому завернуть в нее начинку будет достаточно легко.

Начинка для спринг-роллов может быть самой разнообразной. Одним из классических вариантов является рис с авокадо или креветками. Для таких роллов лучше всего взять специальный рис для суши, который не будет распадаться. Другие идеи начинки для спринг-роллов подсказал в своем Инстаграм блогер и шеф-повар Александр Аргандеев (@chef_at_your_home).

Начинка для спринг-роллов

1. Рис-клубника-листья мяты.
2. Рис-морковка-перец-краснокочанная капуста-съедобные цветы.
3. Рис-морковка-чечевица-ростки.
4 Рис-киви.
5. Рис-морковка-кресс салат.
6. Рис-ростки-краснокочанная капуста.
7. Рис-ростки-мякоть маракуйя-кресс салат.
8. Рис-спелый манго-кунжут.
9. Рис-краснокочанная капуста-авокадо с лимоном.
10. Рис-сладкий-перец-зелёная фасоль. Для декора семена кунжута.

Как слепить спринг-роллы

1. Нарезать начинку для спринг-роллов. Замочить рисовую бумагу.
2. Выложить начинку на средину рисовой бумаги и завернуть все края (как указано на картинке).
3. По желанию спринг-роллы можно слегка поджарить – тогда они получатся хрустящими.

Напомним, что ранее мы рассказывали о необычном кулинарном тренде – суши, из которых выкладывают узоры.

Материалы по теме:

Спринг роллы с овощами | ХозОбоз

Немного истории Азиатской кухни

Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы. Второй вариант – это любимые вьетнамцами блинчики «Нем», но о них мы расскажем в следующем обзоре – рубрика «Кухни мира» раздел «Азиатской кухни».

Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

Ингредиенты для спринг роллов

  • Рисовая бумага – 1 упаковка;
  • Малосольная красная рыба (семга или горбуша) – 300 грамм;
  • Листовой салат – 20 грамм;
  • Лапша «Фунчоза» – 10 грамм;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Свежий огурец – 1 шт;
  • Соевый соус – для подачи.

Спринг роллы – рецепт с фото

  1. Подготавливаем продукты для азиатских блинчиков с начинкой из овощей и красной рыбы. Потребуется: стеклянная лапша и круглые листы рисовой бумаги, которые покупаются в супермаркете или заказываются через интернет. Обязательно запаситесь зеленью и овощами – свежим огурцом, морковью, болгарским перцем и любимым листовым салатом. Красную рыбу используем любую – у нас малосольная горбуша.

    Для приготовления блинов с овощами и красной рыбой нам понадобится: рисовая лапша и рисовая бумага, а также зелень, огурцы, морковка и листовой салат. Красная рыба в принципе может использоваться тоже любая от горбуши до семги. Мы любим менее жирные сорта поэтому выбрали малосольную горбушу

  2. Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку для корейской моркови. Складываем в миску.

    Перекладываем в миску морковку очищенную и натертую на терке предназначенной для салата по-корейски

  3. Красную рыбу нарезаем удлиненными ломиками. Мы используем малосольную горбушу, домашнего посола и непременно в виде филе без костей.

    Рыбу измельчаем длинными ломтиками

  4. Огурцы и болгарский перец шинкуем соломкой или брусочками, но обязательно тонко. Без огурцов вот никак нам, потому что спринг роллы с овощами безупречны с огурчиками.

    Тоненькой соломкой нарезаем болгарский перец и огурцы

  5. Итак, основные компоненты начинки подготовлены, начнем скручивать блинчики. Наливаем теплую воду в высокую миску или тарелку под первое. Окунаем рисовую бумагу, но так чтобы сначала размякли края, а потом серединка. Мочить своего рода тесто для спринг роллов нужно очень быстро, а иначе всё слипнется быстрее, чем вы нафаршируете их. Не переживайте, если первый блин у вас выйдет комом и в азиатской кухне. Уж такая у них доля у этих блинов, независимо от национальности.

    Подготовим основу для блинов. Для этого в миску нальем теплую воду и опустим в нее листы рисовой бумаги начиная от края. Когда размокнет край постепенно опускаем в воду весь лист, но делать все следует быстро чтобы рисовое тесто не прилипло к рукам

  6. Продолжаем. Слегка обмякший круг бумаги переносим на циновку или полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. В середину ближе к нижнему краю выкладываем часть овощной нарезки. Всё делаем быстро – важный момент. Повторимся: бумага мякнет молниеносно.

    Чтобы избавится от лишней влаги готовую, уж мягкую рисовую бумагу, помещаем на циновку или полотенце. Теперь быстро выкладываем ближе к нижнему краю часть овощной начинки. Не медлите иначе рисовая бумага просто раскиснет

  7. Присоединяем оставшуюся начинку. Плюс фунчоза (рисовая лапша), которую нужно предварительно залить на пару минут горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг, а затем измельчить ножницами.

    Добавляем всю оставшуюся начинку, после чего выкладываем заранее разрезанную ножницами и размоченную в горячей кипяченой воде лапшу

  8. Скручиваем спринг роллы по принципу формирования обычных голубцов.

    Заворачивать спринг ролл следует так же как голубцы

  9. Выкладываем на плоское блюдо, но на расстоянии друг от дружки. Азиатские блинчики имеют свойства слепляться между собой. Обязательное дополнение к блюду – рыбный или соевый соус (как в нашем случае).

    Готовые роллы следует выложить на блюдо, но так, чтобы они находились на расстоянии друг от друга и не слиплись. Подавать спринг родлы необходимо только с соевым или рыбным соусом

  10. Подаем спринг роллы с овощами и красной рыбой на закуску. Ох, как они хороши в разрезе. Настоящее весеннее блюдо, которое может и в зимний вечер напомнить о ласковом азиатском солнышке.

    Это блюдо не что иное как закуска, которая особенно хороша в разрезе — радует глаз и вкусовые рецепторы. Приятного всем аппетита!

Вариации блюда

  • Фаршированные креветками, манго и листовым салатом азиатские блинчики – это сказка для гурманов.
  • Фаршированные мясным фаршем жареные спринг роллы готовятся на сковороде в подсолнечном масле. Это тоже достаточно интересное блюдо, очень вкусное и необычное.

О пользе спринг роллов

Азиатские блинчики из рисовой бумаги полезнее фаршированных русских блинов, не правда ли? Они менее калорийны и подойдут для питания всем желающим сбросить лишние килограммы. Огромное количество витаминов содержит высушенное рисовое тесто, а также целый комплекс минералов: железо, сера, хром, хлор, йод цинк, калий, селен, кальций, марганец, магний, медь, бор, фтор, кобальт, кремний, алюминий, никель, натрий, фосфор и др. Всё это в одном практически прозрачном листке.

Интересно и то, что рисовая бумага съедобна для всех без ограничения, правда, вкус ее, достаточно своеобразный. Спринг роллы – безусловно, блюдо на любителя. Но, господа кулинарные экспериментаторы, коли вы заглянули к нам, то попробовать их стоит! ХозОбоз с радостью примет ваши любые отзывы о получившем блюде.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Спринг роллы рецепт с фото


Спринг роллы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Спринг роллы пользуются огромной популярностью в Азии. Готовят их из рисовых лепешек или рисовой бумаги. Спринг роллы могут быть с мясом или морепродуктами, но, все же чаще всего их готовят с овощами. Чтобы приготовить спринг роллы, вы также можете добавить морепродуктов по вкусу. У меня были дома креветки.

Подготовьте все ингредиенты: морковку порежьте соломкой, капусту нашинкуйте мелко, зеленый лук и фасоль стручковую тоже порежьте соломкой. Мелко порубите чеснок.

На разогретой сковороде в небольшом количестве масла обжарьте одну треть порубленного чеснока и зеленого лука.

Потом добавьте фасоль стручковую и обжаривайте пару минут. Обжаренную фасоль отставьте в сторону.

Затем возьмите снова треть лука и чеснока, обжарьте, добавив морковку.

К морковке добавьте капусту, обжаривайте до румяного цвета и мягкости. Также обжарьте пророщенные бобы, если используете креветки, их тоже добавьте.

Добавьте все обжаренные овощи на сковороду, обжаривайте пару минут, все перемешав.

Рисовую бумагу выложите на стол и смочите водой с помощью кисточки, чтобы она не поламалась. По желанию добавьте соевый соус. Потом выложите начинку.

Сверните лепешку конвертом и заверните, словно фаршированный блинчик.

Можете развести воду с крахмалом в небольшом количестве и смазать концы, чтобы роллы скрепились хорошо (или смажьте яйцом, тоже подходит).

Обжаривайте роллы на разогретой сковороде в достаточном количестве масла растительного, чтобы роллы стали золотистыми.

Переворачивайте роллы, чтобы они обжарились со всех сторон.

Готовые спринг роллы вы можете подавать с кисло-сладким, острым или ореховым соусом. Приятного аппетита!

povar.ru

Спринг роллы: 7 азиатских рецептов |


Фаршированные пирожки из рисовой бумаги с овощами, курицей, морепродуктами — спринг роллы! Приготовьте в домашних условиях.

Рецепт 1: спринг роллы (пошаговые фото)

Вы знаете, что в Азии без риса никак и без рыбы тоже? Изобилием всевозможных острых, сладких и кисло-сладких соусов наполнены торговые точки и ведь азиаты едят все это с огромным удовольствием. Spring Rolls – не иначе как: фаршированные блинчики в переводе. Сегодня мы поговорим о них. Весенние блинчики подают к весеннему фестивалю в Китае, а также считают ритуальным угощением в китайский Новый год. Спринг роллы можно разделить на два вида: натуральные в кавычках и жареные спринг роллы.

Основой для приготовления наших рулетиков будем считать листы рисовой бумаги. Глядя на эти рифленые и довольно ломкие лепешки, напрашивается вопрос: «Как изготавливаются такая «прелесть» и съедобна ли она?». Рисовая бумага съедобна! Готовится из рисового теста путем сушки на циновках – отсюда и рисунок на поверхности. Начинка для спринг роллов может быть различной. Ну что же, небольшая экскурсия проведена, а теперь и рецепт.

Рисовая бумага – 1 упаковка;
Малосольная красная рыба (семга или горбуша) – 300 грамм;
Листовой салат – 20 грамм;
Лапша «Фунчоза» – 10 грамм;
Болгарский перец – 1 шт.;
Свежий огурец – 1 шт;
Соевый соус – для подачи.

Подготавливаем продукты для азиатских блинчиков с начинкой из овощей и красной рыбы. Потребуется: стеклянная лапша и круглые листы рисовой бумаги, которые покупаются в супермаркете или заказываются через интернет. Обязательно запаситесь зеленью и овощами – свежим огурцом, морковью, болгарским перцем и любимым листовым салатом. Красную рыбу используем любую – у нас малосольная горбуша.

Предварительно очищенную морковь пропускаем через терку для корейской моркови. Складываем в миску.

Красную рыбу нарезаем удлиненными ломиками. Мы используем малосольную горбушу, домашнего посола и непременно в виде филе без костей.

Огурцы и болгарский перец шинкуем соломкой или брусочками, но обязательно тонко. Без огурцов вот никак нам, потому что спринг роллы с овощами безупречны с огурчиками.

Итак, основные компоненты начинки подготовлены, начнем скручивать блинчики. Наливаем теплую воду в высокую миску или тарелку под первое. Окунаем рисовую бумагу, но так чтобы сначала размякли края, а потом серединка. Мочить своего рода тесто для спринг роллов нужно очень быстро, а иначе всё слипнется быстрее, чем вы нафаршируете их. Не переживайте, если первый блин у вас выйдет комом и в азиатской кухне. Уж такая у них доля у этих блинов, независимо от национальности.

Продолжаем. Слегка обмякший круг бумаги переносим на циновку или полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. В середину ближе к нижнему краю выкладываем часть овощной нарезки. Всё делаем быстро – важный момент. Повторимся: бумага мякнет молниеносно.

Присоединяем оставшуюся начинку. Плюс фунчоза (рисовая лапша), которую нужно предварительно залить на пару минут горячей кипяченой водой, откинуть на дуршлаг, а затем измельчить ножницами.

Скручиваем спринг роллы по принципу формирования обычных голубцов.

Выкладываем на плоское блюдо, но на расстоянии друг от дружки. Азиатские блинчики имеют свойства слепляться между собой. Обязательное дополнение к блюду – рыбный или соевый соус (как в нашем случае).

Подаем спринг роллы с овощами и красной рыбой на закуску. Ох, как они хороши в разрезе. Настоящее весеннее блюдо, которое может и в зимний вечер напомнить о ласковом азиатском солнышке.

Рецепт 2: спринг роллы из рисовой бумаги

Сегодня наше блюдо дня — спринг роллы с креветками и овощами. Эти аппетитные рулетики, состоящие из тонких блинчиков рисовой бумаги и несложной  начинки послужат отличной легкой закуской или даже полноценным сытным блюдом.

При формировании спринг роллов стоит учитывать, что основная роль в данном случае отведена именно овощам, а морепродукты лишь дополняют общую «картину». По желанию креветки можно исключить, либо заменить любым другим продуктом на ваше усмотрение.

  • рисовая бумага — 4-5 листов;
  • креветки — около 150 г;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • красный болгарский перец — ½ шт.;
  • морковь — 1 небольшая;
  • салат айсберг (или любая зелень) — пучок;
  • рисовая лапша — 50 г;
  • растительное масло — 3-4 ст. ложки;
  • соевый соус (для подачи) — по вкусу.

Для начала подготовим составляющие начинки. Креветки очищаем — снимаем панцирь, удаляем головы и хвосты. Слегка посыпав солью и перцем, обжариваем морепродукты на раскаленном масле по минутке с каждой стороны. Чтобы переворачивать креветки было удобнее, предварительно можно насадить их на деревянные шпажки.

Теперь займемся овощами. Свежий огурец шинкуем полосками. Срезав верхний слой, нарезаем морковь тонкой соломкой (если у вас имеется специальная терка для корейской моркови, можно воспользоваться ей).

Красный болгарский перец нарезаем аналогично — полосками. Не забываем предварительно удалить все семена и мягкие перегородки сладкого овоща.

Осталось подготовить последний компонент начинки. Рисовую лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке, затем промываем холодной водой и слегка измельчаем ножом.

Наконец приступаем к «сборке» экзотической закуски. Лист рисовой бумаги опускаем в объемную емкость с холодной водой и выдерживаем 15 секунд. Далее выкладываем на чистую и сухую деревянную доску (она впитает лишнюю влагу). Сделав небольшой отступ от края листа, выкладываем начинку: листья салата, лапшу, подготовленные овощи и креветки.

Прикрываем начинку правым краем рисовой бумаги. Стараемся заворачивать рулет в меру плотно, чтобы при дегустации спринг роллы хорошо держали форму, а кушать их было удобно.

Подгибаем верхний и нижний край рисовой бумаги вовнутрь, продолжаем сворачивать рулет.  Аналогичным образом формируем спринг роллы из оставшихся ингредиентов. На этом этапе можно завершить приготовление и приступать к дегустации, а  можно еще слегка поджарить наши рулеты.

Для этого разогреваем сковороду с маслом и на раскаленную поверхность выкладываем спринг роллы. Жарим 1-2 минуты с каждой стороны — до появления легкой золотистой корочки. Далее выкладываем закуску на бумажные салфетки/полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Разрезаем каждый ролл на 2-3 части и, дополнив соевым соусом, немедленно подаем!

Спринг роллы с креветками и овощами готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 3. пошаговый: спринг роллы с овощами

Сочные, яркие и аппетитные вьетнамские рулетики из рисовой бумаги с овощами придутся по вкусу ценителям восточной кухни, вегетарианцам и любителям овощей.

В данном рецепте представленно уже готовое блюдо, но, как известно, во вьетнамской кухне не принято подавать готовые спринг-роллы. Рисовая бумага, овощи и соус подаются в отдельных емкостях, и каждый сам готовит свой ролл во время трапезы.

  • Рисовая бумага — 4 шт. (кружка)
  • Морковь — 0,5 шт.
  • Перец болгарский — 0,5 шт.
  • Капуста белокочанная молодая — 40 г
  • Редис — 2 шт.
  • Петрушка — 2 веточки
  • Укроп — 2 веточки
  • Лук зеленый — 1 шт.
  • Перец чили — 0,5 шт. или по вкусу

Для соуса:

  • Соус соевый — 3 ст. л.
  • Масло кунжутное — 2 ст. л.
  • Сок лимона (или лайма) — 2 ст. л.
  • Уксус рисовый — 1 ч. л.
  • Семена кунжута — 1 ч. л.
  • Сахар коричневый — 1 ч. л.

Подготовить продукты для рулетиков из рисовой бумаги с овощами. Овощи помыть и почистить.

Как приготовить спринг-роллы с овощами: приготовить соус из соевого соуса, сока лимона, рисового уксуса, коричневого сахара, кунжута и кунжутного масла. Пробуйте и добавляйте ингредиенты на свой вкус.

Овощи нарезать соломкой. Редис и морковь можно натереть на корейской терке. Зелень и чили нашинковать.

Всё перемешать и посыпать щепоткой кунжута.

В широкую тарелку налить кипяченую воду. Опустить в неё рисовую бумагу на 10-15 секунд. Следите, чтобы она не превратилась в «медузу» (может слипнуться), пусть лучше останется слегка твердой, она потом дойдет. Имейте ввиду, что в теплой воде рисовые блинчики размокают быстрее.

Кладем рисовую бумагу на мокрую деревянную доску.

Сверху кладём овощи.

Сворачиваем рисовый блинчик в рулет.

Разрезаем полученный рулет пополам.

Вьетнамские рулетики с овощами готовы. Подавайте их с приготовленным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 4: спринг роллы с креветками и курицей

Спринг роллы — рисовые блинчики с начинкой, популярное блюдо в странах Юго-восточной Азии. Варианты начинки разнообразны, а сами блинчики употребляются как в «сыром» виде, так и жареные. Это рецепт жареных спринг роллов в тайском стиле. Все ингредиенты для начинки нарезаются тонкими полосками и жарятся на воке. Таким образом, в спринг роллы заворачивается уже готовая к употреблению начинка.

Расчет продуктов на 2-3 порции.

  • Куриная грудка — 1/3 шт.
  • Креветки (варено-мороженные) — 150 гр.
  • Капуста (белокочанная) — 100 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Ростки бобовых — 100 гр.
  • Лапша (рисовая) — 50 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Рисовая бумага — 6-8 листов
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Растительное масло- 3 ст.л.

Куриную грудку режем тонкими полосками и очищаем креветки.

Морковь и капусту нарезаем тонкими полосками, лапшу отвариваем до готовности и промываем в холодной воде.

Чеснок мелко рубим.

На хорошо прогретый вок наливаем немного масла и кидаем чеснок. Жарим 30 секунд.

Добавляем капусту, морковь и ростки. Жарим, помешивая, 1 минуту.

Затем отодвигаем овощи в сторону и добавляем курицу, жарим 1 минуту.

Все перемешиваем и кидаем креветки, готовим еще 1 минуту.

Добавляем соевый соус и лапшу.

Все хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

Начинка готова.

В миске с холодной водой размачиваем один за другим листы рисовой бумаги.Начинку выкладываем на лист бумаги.

Заворачиваем конвертиком.

Спринг роллы обжариваем на сковороде в масле по 2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на бумажную салфетку и хорошо промакиваем.

К спринг роллам хорошо подойдет сладкий чили соус.

Рецепт 5: спринг роллы с курицей и овощами

  • грудка куриная — 400 гр;
  • перец болгарский — 0,5 шт;
  • огурцы — 1 шт;
  • фрунчоза — 50 гр;
  • соевый соус — 100 мл;
  • китайский соус чили — по вкусу;
  • масло растительное — 30 мл

В качестве начинки я использовала курицу, предварительно нарезав ее пластиночками и замариновав в соевом соусе. Посолить при надобности и добавить специи на вкус.

Замаринованное филе обжарить на растительном масле

Фрунчозу залить теплой водой и оставить на 5 минут размокать.

Затем фрунчозу откинуть на сито и порезать на сегменты произвольной длины.

Так как сама по себе лапша не имеет вкуса, ее необходимо «обогатить » любым соусом. Я добавила кисло- сладкий соус, достаточно острый на вкус (на фото)

Овощи порезать соломкой.

Рисовую бумагу поштучно опустить в миску с водой на несколько секунд и разложить на увлажненной доске.

На рисовую бумагу выложить подготовленную начинку

Свернуть рисовую бумагу как обычно сворачиваете блинчики.

Готовые спринг -роллы можно обжарить на масле ( по моему опыту : при обжарке они впитывают достаточно много масла) И конечно к спринг- роллам необходимо подать дополнительно соус.

Если у вас не оказалось ни какого соуса можно смешать соевый соус, рисовый уксус и мелко измельченный имбирь.

Рецепт 6: спринг роллы с крабовыми палочками

Спринг роллы — оригинальное фантазийное блюдо родом с Востока. Его основа — тонкая рисовая лепешка, покрытая кунжутными зернышками, не скрывает своей яркой начинки. Кожица хрустящего огурца представляет аппетитный контраст с розоватой мякотью сочных крабовых палочек.

Для начинки можно использовать лапшу маринованной по-корейски моркови или длинные разноцветные ломтики сладкого перца. Выложенные на тарелку рулетики украшают свежими листьями салата.

Классическим дополнением к кушанью выступает острый соевый соус. Для детей можно подать белый соус с нейтральным вкусом.

Вам потребуется на 1 порцию:

  • 3 листа рисовой бумаги
  • 50 г крабовых палочек
  • 1-2 свежих огурца
  • 2-3 листа зеленого салата
  • 1,5 ч. л. майонеза
  • соль по вкусу
  • кунжутные зерна для посыпки

Крабовые палочки разморозьте в течение 5-10 минут в теплой воде, а затем очистите от оберток. Огурцы промойте в воде и отрежьте им хвостики. И крабовые палочки, и огурцы нарежьте брусочками.

Лист рисовой бумаги обмакните в воду, налитую в тарелку. Вам понадобится около 5-10 секунд, чтобы он стал мягким. Распределите лист рисовой бумаги на тарелке и выложите на него промытый лист зеленого салата. Затем нарезанные брусочки палочек и огурцов.

Посолите начинку и смажьте майонезом. Делать это нужно быстро, пока лист рисовой бумаги еще влажный.

Сверните боковые края листа, а затем заверните его рулетом.

Таким образом создайте еще несколько спринг роллов и выложите их на тарелку или блюдо. Посыпьте кунжутными семенами черного или белого цвета.

Разрежьте каждый из них пополам и подавайте к столу вместе с соевым соусом, не забыв оснастить такую подачу палочками для еды.

Рецепт 7: крабовые спринг роллы с сыром

Я очень люблю спринг- роллы и часто сама готовлю их. В этот раз я предлагаю вам вариант спринг- роллов с крабовыми палочками, сливочным сыром и зеленым луком. Хрустящее тесто и очень сытная начинка- отличная закуска или перекус для любителей китайской кухни.

  • Крабовые палочки 200 гр
  • Рисовая бумага 6 шт
  • Сыр сливочный 200 гр
  • Лук зеленый 100 гр
  • Масло растительное 100 мл

У меня уже готовые листы рисовой бумаги. Я использую сыр » Филадельфия», можно взять любой сливочный сыр.

Лук нарезаем полосками такой же длины, что и крабовые палочки. Крабовые палочки нарежем вдоль на четверти.

Лист рисовой бумаги кладем в теплую фоду буквально на 1- минуту. Затем раскладываем лист на поверхности стола, выкладываем крабовую палочку и сливочный сыр.

Сверху кладем несколько перьев лука.

Заворачиваем роллы конвертиком. проделываем эту процедуру, пока не закончится начинка. Я делаю на порцию три спринг-ролла. Обжариваем спринг -роллы либо в сотейнике в большом количестве масла, либо во фритюрнице. ВАЖНО: следите за тем, чтобы роллы при обжаривании не касались друг друга, иначе они слипнутся или порвутся. Готовые роллы достаем из масла и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Подаем роллы с горчицей вассаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Хрустящие снаружи и сливочные внутри спринг- роллы понравятся вам, я уверена! Приятного аппетита!

Источники: https://hozoboz.com, http://kulinarnia.ru, https://www.russianfood.com, https://www.wok-shop.ru, http://fotorecept.com, https://nakormi.com, https://vpuzo.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

5 рецептов полезных спринг-роллов The-Challenger.ru

Спринг-роллы со свежими овощами и зеленью, креветками, лососем, киноа или куриным филе — идеальная летняя закуска, приготовить которую проще простого. Как — рассказывает Настя Юренкова.

Листы рисовой бумаги для приготовления спринг-роллов сегодня можно без проблем купить практически в любом супермаркете.

Фото: eatwell101.com

5 рецептов полезных спринг-роллов

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

10 роллов

КАЛОРИЙНОСТЬ:

61 ккал

61 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Рисовая бумага

10 листов

Краснокочанная капуста

50 г

Базилик

по вкусу

Кинза

по вкусу

  1. Подготовьте овощи: морковь, огурец и авокадо нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте, а зелень промойте и просушите.
  2. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
  3. Выложите на край листа овощи и зелень. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Тот же процесс проделайте с оставшимися листами рисовой бумаги.
  4. Подавайте спринг-роллы с соевым соусом, острым соусом чили или терияки.

Фото: jessicagavin.com

5 рецептов полезных спринг-роллов

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

10 роллов

КАЛОРИЙНОСТЬ:

129 ккал

129 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Рисовая бумага

10 листов

Креветки

15—20 шт.

Салат

10 листьев

Рисовая лапша

150 г

Краснокочанная капуста

50 г

Ростки пшеницы или люцерны

50 г

  1. Если вы используете сырые креветки — отварите их в кипящей воде 1—2 минуты. Если вы используете замороженные креветки — не стоит их варить, дайте им оттаять или разморозьте в микроволновой печи. Готовые креветки очистите и разрежьте вдоль на две части.
  2. Рисовую лапшу выложите в миску, залейте горячей водой и оставьте на 5—6 минут. Промойте холодной водой и отложите в сторону.
  3. Нарежьте морковь и капусту соломкой.
  4. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
  5. Выложите на край листа немного овощей, зелени и рисовой лапши. Сделайте один оборот и положите несколько половинок креветок. Продолжайте сворачивать ролл, в процессе уплотняя его. Скрутите ролл до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите до конца. Тот же процесс проделайте с оставшимися листами рисовой бумаги.
  6. Подавайте роллы целыми или разрежьте пополам.

Фото: sweetpeasandsaffron.com

5 рецептов полезных спринг-роллов

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

10 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

8 роллов

КАЛОРИЙНОСТЬ:

89 ккал

89 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Рисовая бумага

8 листов

Орехи пекан

40 г

Бальзамический уксус

1 ст. л.

  1. Нарежьте клубнику и сыр. Измельчите орехи.
  2. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на тарелку или разделочную доску.
  3. Выложите на край немного листьев шпината, две столовые ложки клубники, две чайные ложки орехов и две чайные ложки сыра. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
  4. Полейте спринг-роллы бальзамическим уксусом и подавайте к столу.

Фото: thirstyfortea.com

5 рецептов полезных спринг-роллов

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

15 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

6 роллов

КАЛОРИЙНОСТЬ:

74 ккал

74 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Рисовая бумага

6 листов

Пекинская капуста

6 листов

Копчёный лосось

80—100 г

Базилик

по вкусу

  1. Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой, а лосось — на 6 ломтиков.
  2. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на сухую тарелку или разделочную доску.
  3. Выложите лист пекинской капусты, сверху — ломтик лосося, немного моркови и огурцов по вкусу, несколько листьев базилика и половину чайной ложки кунжута. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
  4. Разрежьте спринг-ролы пополам и подавайте к столу.

Фото: minimalistbaker.com

5 рецептов полезных спринг-роллов

СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 МИНУТ

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

10 роллов

КАЛОРИЙНОСТЬ:

253 ккал

253 calories

Рецпет с сайта the-challenger.ru

PT1H

PT1H

Ингредиенты

Рисовая бумага

10 листов

Красный болгарский перец

1 шт.

Ореховая паста

120 г

Соевый соус

3 ст. л.

Оливковое масло

1 ст. л.

Острый соус чили

¾ ч. л.

  1. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте на нём киноа в течение 2—3 минут. Затем добавьте два стакана воды, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15—20 минут, пока жидкость не впитается.
  2. Нарежьте овощи тонкой соломкой.
  3. Приготовьте соус: смешайте в небольшой миске ореховую пасту с двумя столовыми ложками соевого соуса, острого соуса чили, мёда и соком половины лайма. Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды.
  4. Добавьте в киноа одну столовую ложку соевого соуса, сок половины лайма и остудите.
  5. Налейте тёплую воду в большую тарелку или миску. Опустите один лист рисовой бумаги в воду на несколько секунд, чтобы он стал мягким. Положите лист на сухую тарелку или разделочную доску.
  6. Выложите немного киноа, добавьте нарезанные овощи и зелень. Сворачивайте ролл от себя, в процессе уплотняя его. Скрутите до половины листа, затем сложите боковые стороны внутрь и закрутите ролл до конца. Повторите тот же процесс с оставшимися листами.
  7. Подавайте спринг-роллы вместе с соусом.
Предыдущая статья Что такое экспозом-факторы и как они влияют на вашу кожу

the-challenger.ru

для худеющих и любителей азиатской кухни

Овощные спринг-роллы

  • Капуста фиолетовая — 1/8 часть.
  • Огурец — 1 шт.
  • Перец красный болгарский — 0,5 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кинза.
  • Мята свежая.

Для соуса:

  • Соевый соус — 50 мл.
  • Чили соус — 1 ст.л.
  • Кунжутное масло — 1 ст.л.

Капусту тонко и длинно нашинковать, огурец и перец нарезать брусочками, морковь натереть на тёрке Бёрнер или нарезать овощерезкой. Зелень помыть, обсушить и крупно нарезать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем нарезанные овощи и зелень и сворачиваем в ролл. Для соуса смешать оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы разрезать пополам и подавать с соусом.

Разобранные спринг-роллы или «чипсы» с креветками

  • Рисовая бумага — 4 листа.
  • Масло растительное.
  • Креветки коктейльные (замороженные) — 200 гр.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Лук фиолетовый (маленький) — 1 шт.
  • Перец болгарский красный — 1 шт.
  • Сок лимона — 2 ч.л.

Для соуса:

  • Майонез — 100 мл.
  • Паприка — 0,5 ч.л.
  • Мёд цветочный — 1 ч.л.
  • Хлопья перца чили — 0,5 ч.л.
  • Сок лайма по вкусу.

Для соуса в майонез добавить специи, мёд, сок лайма, перемешать всё вилочкой. Для салата креветки разморозить, залить кипятком на 3–5 минут, слить горячую воду и обдать холодной водой, процедить. Креветки переложить в чашку. Авокадо, лук фиолетовый и красный болгарский перец нарезать кубиками. Добавить всё к креветкам и заправить лимонным соком. Рисовую бумагу разрезать на четыре части. В сковороду влить растительное масло, около сантиметра. Масло хорошо разогреть. Обжаривать по одному листочку бумаги, буквально 1–2 секунды. Тут же вынимать и перекладывать на бумажную кухонную салфетку, чтобы в неё впитались излишки жира. На блюдо выкладываем рисовые чипсы, заполняем салатом и поливаем майонезным соусом. Тут же подаём.

Спринг-роллы с карамелизированным куриным мясом и фунчозой

  • Фунчоза — 50 гр.
  • Уксус 9% — 1 ч.л.
  • Арахис жареный (нарубленный) — 1 ст.л.
  • Шпинат свежий — 0,5 пучка.
  • Кинза свежая — 0,5 пучка.
  • Мята свежая (только листики) — 0,5 пучка.
  • Огурец — 1 шт.
  • Куриное филе — 250 гр.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Рыбный соус _ 1 ст.л.
  • Устричный соус — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Имбирь свежий натёртый — 1 ч.л.
  • Рисовая бумага — 6 шт.

Для соуса:

  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Рисовый уксус — 1,5 ст.л.
  • Кунжутное масло — 1/2 ч.л.

 Филе курицы нарезать брусочками. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла, положить туда натёртый чеснок и имбирь, быстро обжарить 1 минуту. Затем добавить куриное филе и обжаривать до зарумянивания. Мясо присыпать сахаром, обжаривать ещё минут. Влить рыбный и устричный соус, обжаривать ещё несколько минут до загустения соуса. Фунчозу положить в чашку, залить горячей водой и оставить на 5 минут. Слить горячую воду, обдать холодной, процедить. К вермишели добавить уксус, перемешать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем листья шпината, вермишель фунчозу, нарубленный арахис, кусочки карамелизированной курицы, брусочки нарезанного огурца, нарезанную кинзу, листочки мяты и заворачиваем ролл. Смешиваем оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы нарезать пополам и подавать с соусом.

Спринг-роллы с клубникой, киви, яблоком и медово-мятным соусом

  • Бумага рисовая — 6 шт.
  • Клубника — 8 шт.
  • Киви — 2 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Мята (листики).

Для соуса:

  • Мёд — 50 мл.
  • Сок лайма — 50 мл.
  • Мята (только листики) — 2–3 веточки.

Клубнику нарезать тонкими дольками, киви — кружочками, яблоко — тонкими брусочками. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем немного начинки, листья мяты и сворачиваем ролл. Так же повторяем со всей оставшейся бумагой и начинкой. Для соуса смешать мёд, сок лайма, мелко нарезанные листики мяты, перемешать всё. Подаём роллы с соусом.

Спринг-роллы с клубникой, шпинатом, авокадо и йогуртовым соусом

  • Бумага рисовая — 8 шт.
  • Клубника крупная — 10 шт.
  • Авокадо — 1 шт.
  • Шпинат свежий — 125 гр.
  • Сельдерей черешковый — 1 стебель.

Для соуса:

  • Соус Песто — 1 ст.л.
  • Йогурт греческий — 3 ст.л.
  • Мёд цветочный — 1 ч.л.
  • Сок лайма — 0,5 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Все составляющие для соуса положить в блендер и пробить до однородного свойства. Клубнику нарезать дольками, авокадо и сельдерей — тонкими брусочками, шпинат вымыть, обсушить. Широкую чашку заполнить тёплой водой. Осторожно опустить в воду один лист рисовой бумаги, подержать её там 25–30 секунд, пока бумага не размягчится. Аккуратно переложить бумагу на чистое кухонное полотенце. В середину положить понемногу каждого ингредиента для начинки, много начинки не класть, иначе будет неудобно сворачивать ролл и бумага будет рваться. После того как положили начинку, правую и левую сторону бумаги сворачиваем по направлению к центру, чтобы прикрыть начинку. Нижний конец рисовой бумаги поднимаем, накрывая центр, и сворачиваем ролл до конца как можно плотнее. Всё то же самое повторить с оставшейся бумагой и начинкой. Разрезать спринг-роллы пополам и подавать с йогуртовым соусом.

life.ru

Спринг-роллы — пошаговые рецепты блюд с фото

Запечённые спринг-роллы с крабовой начинкой
Просмотры: 1 011 Содержание рецепта:

Азиатские спринг-роллы с сочным и освежающим вкусом можно превратить в более сытную закуску, если запечь их в духовке до золотистой корочки. Начинка таких роллов также немного изменится, и вместо…

Время: 55 мин. Сложность: легко Количество: 14 роллов Калорийность: 89

Эгг-роллы с курицей и капустный салат коул слоу с брокколи на гарнир
Автор: Food Network
Просмотры: 602

Закуска из хрустящих эгг-роллов в китайском стиле – это беспроигрышный вариант угощения по любому случаю. Они получаются настолько аппетитными и вкусными, что их буквально сметут со стола. Готовятся…

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470

Летние роллы со стейком
Автор: Food Network
Просмотры: 482 Содержание рецепта:

Эти летние роллы готовятся в стиле традиционной азиатской закуски, но отличаются исключительно европейским вкусом. В тончайшую рисовую бумагу заворачиваются тонкие ломтики говяжьего стейка стриплойн,…

йогурт, укроп, огурцы, рисовая лапша, лук красный, говядина, рисовая бумага, редис, петрушка, морковь, шпинат…

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: средне Количество: 8 роллов (по 2 шт. на порцию) Калорийность: 330

Спринг-роллы со свежими овощами и двумя дип-соусами
Автор: Бобби Флай — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 1 195 Содержание рецепта:

Вегетарианские азиатские спринг-роллы – вкусная и полезная закуска, которая понравится всем. Свежие овощи, такие как пекинская капуста, морковь, зелёный лук, сладкий перец, ростки фасоли, зелень и …

капуста китайская (Напа), морковь, лук зеленый, перец чили, грибы шиитаке, фасоль ростки, кинза, тесто для спринг роллов, соевый соус, рисовый уксус, Арахисовое масло, масло кунжутное, чеснок, сахар, Арахисовая паста…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко

Мягкие азиатские летние роллы с кисло-сладким дип-соусом
Автор: Элли Кригер — кулинарный писатель
Просмотры: 1 013 Содержание рецепта:

Азиатские летние роллы отличаются от более популярных спринг-роллов тем, что их никогда не обжаривают, а подают в свежем виде. Нежные, прозрачные, наполненные летними красками и сочностью, эти роллы…

рисовая лапша, рисовая бумага, тесто для спринг роллов, базилик, креветки, морковь, мята, салат листовой, сахар, рисовый уксус, соус шрирача, лайм, соус рыбный, соевый соус, лук зеленый…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 90

Вьетнамские роллы с креветками и свининой (Гои-куон) и рыбным дипом
Просмотры: 2 646 Содержание рецепта:

Вьетнамские роллы гои-куон – это сочная, вкусная и красивая закуска из тончайшей рисовой бумаги, в которую завёрнуты варёные креветки с тонко нарезанной свининой, зеленью и рисовой лапшой. Роллы…

Время: 30 мин. Сложность: средне Порций: 6

Эгг-роллы с фрикадельками
Автор: Келси Никсон — шеф-повар
Просмотры: 1 291

Эгг-роллы – популярная американская закуска в азиатском стиле, которая похожа на блинчики с начинкой, обжаренные во фритюре. Однако эгг-роллы готовятся из специальных листов теста, которые после…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов

Спринг-роллы с азиатской лапшой и мятным дипом
Просмотры: 1 040 Содержание рецепта:

Спринг-роллы – популярная азиатская закуска в виде блинчиков с разнообразной начинкой, завёрнутой в тонкое тесто или рисовую бумагу. Своё название спринг-ролы, или весенние роллы, получили в Китае,…

рисовая лапша, имбирь корень, перец чили, грибы белые, грибы шиитаке, грибы шампиньоны, соевый соус, соус хойсин, лимонный сок, лук зеленый, мята…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 12

Спринг-роллы с курицей и арахисовым дипом
Автор: Food Network
Просмотры: 1 303

Спринг-роллы широко распространены в кухнях стран юго-восточной Азии. Это целая разновидность холодных закусок, которые представляют из себя начинку, завернутую в лист рисовой бумаги или другого…

курица, рисовая лапша, перец сладкий, свекла, морковь, огурцы, соус хойсин, Арахисовый соус, соус чили, лаймовый сок, лук зеленый, кинза, мята…

Время: 1 час. 25 мин. Сложность: средне Порций: 12 Калорийность: 170

Спринг-роллы с креветками
Автор: Джефф Мауро — совладелец ресторана
Просмотры: 6 797 Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

креветки, рисовая лапша, огурцы, перец сладкий, перец халапеньо, морковь, клубника, вино белое, лаймовый сок, рисовый уксус, соевый соус, Арахисовое масло, соус хойсин, Арахисовая паста, Арахисовый соус, лавровый лист, базилик, чеснок, Арахис…

Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 8 спринг-роллов Калорийность: 222

Спринг-роллы со свежим крабом
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 7 398 Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

крабовое мясо, рисовая лапша, папайя, морковь, соевый соус, рисовый уксус, чили паста, лук зеленый, чеснок, кинза, мята, майонез…

Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов

Летние роллы с креветками
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 4 635 Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

креветки, имбирь корень, редис, огурцы, морковь, салат ромэн, люцерна побеги, соевый соус, лук зеленый, чеснок, лавровый лист, перец кайенский молотый, паприка, орегано, луковый порошок, тимьян, лимон, мята, кинза…

Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Количество: 8 роллов

Летние роллы с креветками и арахисовым дип-соусом
Автор: Food Network
Просмотры: 3 744 Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

рисовая лапша, огурцы, креветки, лук зеленый, салат листовой, соус хойсин, рисовый уксус, соус рыбный, карри паста, молоко кокосовое, перец черный, мята, базилик, Арахис…

Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 197

Спринг-роллы со свининой и креветками (Гои куон) с арахисовым соусом (Нуок лео)
Автор: Эмерил Лагасси — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 6 117 Содержание рецепта:

Подробный рецепт приготовления с фото.

свинина, креветки, рисовая лапша, салат ромэн, морковь, огурцы, соус рыбный, томатная паста, соус хойсин, соус шрирача, чили паста, лук-шалот, чеснок, перец чили, базилик, Арахисовая паста, Арахис, кинза, мята…

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6

Легкие роллы с курицей по-вьетнамски
Автор: Food Network
Просмотры: 4 240

Эти хрустящие роллы во вьетнамском стиле – полезные и легкие, а добавление риса делает их полноценным блюдом. Они не содержат глютена, и понравятся всем, даже взрослым….

курица, рис коричневый, рисовый уксус, соевый соус, морковь, огурцы, салат бостонский, Арахисовая паста, лук зеленый, базилик, мята, кинза…

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 3 — 4 в качестве закуски Калорийность: 342

Спринг роллы с сыром чеддер и брокколи
Автор: Food Network
Просмотры: 9 328

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Спринг роллы с индейкой
Автор: Food Network
Просмотры: 7 007

Подробный рецепт приготовления с фото.

Время: 15 мин. Сложность: легко Количество: 12 спринг роллов

grandkulinar.ru

Рецепты Спринг-роллов: приготовить в домашних условия

Спринг (весенние) роллы можно заказать в сети магазинов Суши Wok. В каталоге блюд можно найти большое разнообразие рецептов для любителей овощей, морепродуктов или сладких вариантов. Вместе с рулетиками подаются различные виды соусов, по выбору клиента.

Вы можете попробовать самостоятельно приготовить это несложное блюдо. В большинстве супермаркетов уже можно приобрести пакеты со стопками рисовой бумаги. Обычно они размещаются в отделах кулинарии Юго-Восточной Азии. Если в вашем ближайшем магазине нет подобный товаров, вы можете воспользоваться услугами интернет-магазина.

Особенностью спринг-роллов являются тонкие хрустящие рисовые блинчики. Благодаря этому отличию вкус становится более нежным и деликатным. Существует множество рецептом весенних рулетиков. Японские повара умеют готовить сухие, жареные, запеченные и вымоченные варианты. Такие суши маки можно кушать как самостоятельное блюдо или сочетать с супами и салатами.

Как готовят рисовую бумагу

Это основной отличительный компонент рецепта. Для изготовления применяется рис, вода и соль. Некоторые производители дополняют рецепт тапиокой — крахмалистой мукой. По некоторым советам добавляют чили, дуриан, кокосовое молоко, сезам, бабаны, сушеные креветки. Изготавливается блинчик заданной толщины, размера и формы.

В магазинах вы можете встретить только стандартные варианты без особых добавок. Только профессиональный повар с многолетним опытом может приготовить блинчики с эксклюзивным вкусом и ароматом.

После приготовления теста смесь укладывают на плотную ткань. Чтобы блинчик получился, необходимо добиться консистенции густой сметаны. Далее продукт высушивают на паровой бане. Получается полезный вареный блинчик. Каждый из листов досушивают отдельно, а затем помещают в упаковку.

В готовой виде рисовая бумага весьма твердая и ломкая. В такой форме она не подходит для приготовления роллов. Перед началом готовки листы необходимо размочить в теплой воде. Они становятся более эластичными и послушными. Важно, чтобы при размокании отдельные блины не слиплись. Между ними следует оставлять слой воды.

Твердую мутно-белую бумагу вытаскивают и промакивают чистым полотенцем. Продукт укладывают на бамбуковую салфетку для дальнейшего сворачивания роллов.

Выкладывание начинки

При приготовлении спринг-роллов есть определенные особенности выкладывания продуктов. Повару нужно достаточно туго свернуть начинку. Рулет заворачивают внутрь от себя к центру, начиная выполнять операцию снизу. Боковые части также уходят внутрь. Аналогичным образом русские хозяйки сворачивают голубцы в капустный лист.

После заворачивания роллы можно подавать сырыми или обжаривать. Есть вариант разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Придавайте блюду дополнительный хруст за счет зелени и овощей. Хорошо послужат бобовые ростки, огурцы, морковь, сельдерей.

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Нарезайте овощи тонкими полосками. Твердые мясо и морепродукты предварительно обжаривают в воке с соевым соусом и кунжутным маслом.

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

  • Рисовая бумага.
  • Сахар.
  • Ягоды.
  • Творог.
  • Масло растительное.
  • Ягодный сироп.
  • Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

  • Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
  • Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
  • На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
  • Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

  • Рисовая бумага.
  • Крабовые палочки.
  • Морковь.
  • Сладкий перец.
  • Огурец.
  • Соевый соус.
  • Чеснок.
  • Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

  • Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
  • Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
  • Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
  • Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
  • В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
  • Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

  • Рисовую бумагу.
  • Пекинскую капусту.
  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Свежий имбирь.
  • Сладкий перец.
  • Стебель сельдерея.
  • Рисовую стеклянную лапшу.
  • Кунжутное масло.
  • Растительное масло.
  • Рисовый уксус.
  • Соевый соус.
  • Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

  • Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
  • Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
  • Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
  • В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
  • Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

sushiwok.ru

Тесто для спринг-роллов – ингредиенты и рецепт приготовления!

Спринг-роллы… Каждый, кто впервые слышит название этого блюда, думает, что это очередная разновидность привычных уже практически всем роллов – вкусных угощений, пришедших к нам из японской кухни, но модернизированных под желания потребителя. Однако ошибочно считать, что спринг-роллы и роллы обычные – это одно и то же. Роднит эти два блюда лишь схожесть в названии. Чтобы сделать первый вариант, сначала нужно приготовить тесто для спринг-роллов. Чем же оно так уникально и интересно?

Тесто для спринг-роллов

Содержание статьи

Что такое спринг-роллы?

Чтобы в полной мере вникнуть в тему статьи, для начала предлагаем узнать, чем же так уникальны спринг-роллы и почему они – далеко не одно и то же с привычными нам роллы. Спринг-роллы можно смело назвать одним из коронных блюд, которое любят готовить кулинары со всей Азии. Они популярны и в Сингапуре, и в Японии, и во Вьетнаме, и в Индонезии, и в Китае, где их подают на Новый год. Да и вообще в странах ЮВА к ним относится большая группа всевозможных закусок. Кстати, во Вьетнаме это блюдо принято называть «нэмы» – тут они признаны национальным видом угощений.

Спринг-роллы пользуются большой популярностью в странах Азии

Таким образом, спринг-роллами можно назвать закуски, которые заворачиваются в очень тонкие пшеничные блинки или особым способом изготовленную рисовую бумагу. И в этом заключается их самое главное отличие от традиционных роллов, привычных нам. Начинки для них делаются разнообразные – мясные, на основе морепродуктов, из овощей или ягод, грибов, фруктов и т. д. Если провести аналогию с другими блюдами, эти роллы можно сравнить с фаршированными блинами, очень популярными в России.

Спринг-роллы с клубникой и фетой

На заметку! Кушать такие роллы можно как в свежем виде, так и слегка поджарив, чтобы у них получилась красивая и аппетитная золотистая корочка. Подавать их принято с соусами, но и сами по себе они очень и очень вкусные.

Рисовая бумага для спринг-роллов

Что используется для приготовления?

Для того чтобы приготовить спринг-роллы, нужно подготовить два основных компонента. Один из них – то, во что будет заворачиваться начинка, второй – собственно, сама начинка. Также не обойтись и без коврика макису, при помощи которого роллы непосредственно будут формироваться.

Спринг-роллы

Таблица. Ингредиенты для спринг-роллов.

КомпонентХарактеристика
Рисовая бумагаЭто основной ингредиент, который необходим для создания спринг-роллов. Но стоит расслабиться – есть «бумагу» не придется. Рисовая бумага – это высушенные тончайшие просвечивающие блинчики, которые делаются именно из рисовой муки. Просто они настолько тонкие, что их смело можно сравнить с бумагой. Немного смочить их водой – и вот они уже податливые и готовые к работе.
СоусСоус – это не обязательный, но рекомендуемый к подаче ингредиент. К спринг-роллам подходят такие соусы как сливовый, хойсин, с перцем чили, имбирно-лимонный и т. д. Конечно, тут стоит ориентироваться на начинку, с которой роллы делались.
НачинкаДля спринг-роллов можно брать абсолютно любую начинку и смешивать компоненты – главное, чтобы они сочетались между собой. Можно готовить овощные, мясные, сладкие, фруктовые, ягодные, грибные спринг-роллы и т. д. Практически в каждый спринг-ролл добавляются и свежие листья салата (лучше брать зелень мягких сортов). Здесь просто нужно включить свою фантазию и приготовить такие спринг-роллы, которые придутся по вкусу, ведь именно начинка и будет задавать основной вкусовой тон блюда.

В состав теста для создания «бумаги» входят соль, вода и мука. Стоит знать, что иногда при приготовлении листов в тесто могут добавить тапиоку. Смесь из ингредиентов вываривается по особой технологии на пару, и дома сделать бумагу самим не получится. Готовую бумагу проще купить – обычно она имеется на тех полках, где стоит «все для приготовления роллов». Форму листы могут иметь как круглую, так и квадратную, встречаются и треугольные листы. Да и толщиной они бывают разные, а некоторые содержат определенные добавки типа чили, бананов и т. д.

Приготовление спринг-роллов

Отдельно стоит сказать и о макису. Это не ингредиент, но приспособление, без которого готовить роллы невозможно. Макису – это бамбуковый коврик, который позволяет формировать красивые и аккуратные роллы. Притом, скорее всего, он уже знаком тем, кто любит приготовить дома пару блюд традиционных привычных роллов. Стоит коврик недорого, и его также можно найти в отделах, где продаются компоненты для приготовления блюд азиатской кухни. Как вариант – сделать самим, но возиться с макису придется долго, потому проще всего его купить.

Темаки-суши с форелью и авокадо

В этой статье я подробно описываю процесс приготовления таких суши в домашних условиях. Также вам наверняка будет интересно узнать, сколько хранятся суши в холодильнике.

Как использовать рисовую бумагу?

Рисовая бумага, приобретенная в магазине, достаточно сухая и ломкая, и просто так в нее начинку завернуть не получится. Для того чтобы можно было ее использовать по назначению, ее требуется подготовить. Для этого она размачивается в воде и приобретает необходимую эластичность, перестает крошиться.

Бумага рисовая Sen Soy

Проще всего размочить бумагу, поместив ее в глубокую тарелку, имеющую достаточный диаметр. В миску требуется налить немного теплой воды. На дно можно уложить сразу несколько листов рисовой бумаги – важно лишь проследить, чтобы между ними был небольшой слой воды, иначе они слипнутся между собой. Подержать в воде листы нужно всего-то минуту.

Размокшая бумага будет достаточно неприятной и скользкой на ощупь. Ее важно осторожно выловить из воды и слегка промокнуть бумажными полотенцами. Теперь она готова к использованию – можно заворачивать роллы. Сохнут блины быстро, так что вылавливать из воды всю бумагу сразу не стоит.

Спринг-роллы из рисовой бумаги своими руками

Совет! Размягчить листы можно и без окунания в воду. Достаточно положить бумагу на макису и смочить водой при помощи кулинарной кисти.

Можно ли заменить рисовую бумагу?

В идеале рисовая бумага готовится вручную, то есть замешивается рисовое тесто, затем сушится по особому способу, а порой и прямо на крыше (это во Вьетнаме). На фабриках бумагу производят по особой технологии и, естественно, никто так ее на крыше не сушит. Но она получается чуть грубее и плотнее, и, тем не менее, вполне пригодна для изготовления спринг-роллов.

Тесто для спринг-роллов можно приготовить в домашних условиях

Однако бумагу из риса можно и заменить на другой ингредиент, что особенно актуально для тех, кто живет в России и не может найти ее в магазине. Блинчики можно сделать и из пшеничной муки. Правда, в этом случае обычно спринг-роллы после приготовления жарятся.

Пшеничное тесто дает возможность сделать достаточно тонкие блинчики, которые вполне сгодятся для изготовления роллов. Кстати, в азиатских странах его тоже делают, но все-таки традиционно стараются использовать именно рисовую бумагу.

Как правильно есть суши?

Несмотря на огромную популярность японской кухни, многие до сих пор не знают, как есть суши и роллы правильно. Я попытался это исправить и в этой статье подробно рассказала и правилах и этикете поедания суши.

Как приготовить тесто для спринг-роллов?

Посмотрим на примере, как можно приготовить специальное тесто для спринг-роллов.

Шаг 1. Требуется приготовить все ингредиенты. Это 250 г муки, 140 мл горячей воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л масла растительного.

Для начала нужно подготовить все ингредиенты

Шаг 2. Муку нужно просеять через сито в глубокую миску.

Просеивание муки через сито

Шаг 3. В горячую воду нужно добавить соль и хорошо размешать.

Соль добавляется в горячую воду

Шаг 4. В соленую воду нужно также добавить и масло, тщательно перемешивая смесь.

Добавление небольшого количества масла

Шаг 5. Так как вода горячая, при замешивании теста можно пользоваться ложкой. Воду с солью и маслом нужно аккуратно вливать в муку и перемешивать смесь.

Поначалу тесто для спринг-роллов замешивается ложкой

Шаг 6. Начинать замешивать тесто лучше ложкой, а затем, когда оно немного остынет, можно использовать руки.

Приготовление теста для спринг-ролловКогда тесто остынет, его можно замешивать руками

Шаг 7. Далее примерно в течение 5 минут тесто нужно вымешивать на столе руками.

Тесто вымешивается примерно 5 минут

Шаг 8. Как только тесто будет вымешено, его нужно округлить, то есть сформировать из него шар, а затем поместить в пакет и оставить на 20 минут, чтобы оно отдохнуло.

Шар из теста помещается в пакет

Шаг 9. Далее тесто нужно вынуть из пакета и сформировать из него валик.

Из теста формируется валик

Шаг 10. Теперь валик нужно нарезать примерно на 10 одинаковых частей.

Валик нарезается на одинаковые части

Шаг 11. Каждую часть теста нужно скатать в аккуратный шарик и слегка сдавить сверху, сплюснув.

Формируются сплюснутые шарики

Шаг 12. Жарить блинчики нужно в чистой сухой сковороде на маленьком огне.

Подойдет любая сухая и чистая сковородка

Шаг 13. Посыпав стол мукой, можно раскатывать лепешку из заготовки. Можно сразу раскатать все лепешки. Для раскатывания следует пользоваться скалкой.

Раскатанная лепешка

Шаг 14. Каждую лепешку нужно хорошо смазать маслом и каждую вторую сверху немного присыпать мукой.

Лепешки смазываются маслом

Шаг 15. Далее нужно сложить две лепешки между собой: поверх той, на которую насыпана мука, нужно поместить ту, что без муки, масляной стороной вниз.

Нужно сложить две лепешки между собой

Шаг 16. Двойную лепешку требуется подпылить мукой и начать раскатывать скалкой. Должен получиться тонкий блинчик.

Двойная лепешка раскатывается скалкойПроцесс формирования блинчикаДолжен получиться такой тонкий блинчик

Шаг 17. Теперь блинчик можно поместить на сковороду. Тесто готовится очень быстро, и блинчик нужно пропечь совсем по чуть-чуть с каждой стороны. Блинчик становится немного прозрачным, но он не должен получиться обжаренным.

Блинчик помещается на сковородкуВажно, чтобы блинчик не получился обжаренным

Шаг 18. Осталось только разъединить лепешку на две части, расслоить ее. Таким образом нужно выпекать все блинчики для спринг-роллов.

Готовая лепешкаВ конце лепешка расслаивается
Видео – Готовим тесто для спринг-роллов

Что делать дальше?

Когда блинчики для роллов готовы, можно формировать и сами закуски. Для этого нужно разместить блинчики на макису, положить нужное количество выбранной начинки и завернуть. Главное – закрутить спринг-роллы достаточно туго. Также можно заворачивать их по типу капустного листа в голубцах или конвертика. Готовые и сформированные роллы можно обжарить или есть сырыми. Для удобства их можно порезать пополам наискосок.

Как сворачивать спринг-роллы

Что касается начинки, то рекомендуется добавить хотя бы один хрустящий ингредиент. Это могут быть хрустящие овощи типа моркови или огурца. Резать начинку нужно тонкой соломкой – тогда есть роллы будет приятнее и вкуснее. Сильно твердые виды начинок рекомендуется немного обжарить перед использованием, чтобы они стали нежнее.

Важно, чтобы в начинке для спринг-роллов был хотя бы один хрустящий ингредиент

Для начинающих можно порекомендовать следующие виды начинок:

  • морковь, капуста, ростки бобов, растительное масло и соевый соус, специи, рисовая лапша;
  • капуста, грибы (как обжаренные, так и отварные), креветки, чили перчик, можно добавить кориандр, чеснок, соевый соус, базилик;
  • обжаренное мясо, морковь, лапша из риса, грибы, сок лимона, масло на основе кунжута;
  • лосось копченый, вполне подойдет спаржа, мелко резанный авокадо, морковь, специи.

Спринг-роллы, в отличие от обычных, едят не палочками, а руками. Обычно – макая в соус.

Видео – Делаем спринг-роллы
Видео – Готовим спринг-роллы для веганов

Приготовление теста для спринг-роллов за неимением рисовой бумаги – ключевой момент. Важно правильно сделать его, чтобы потом из него получились вкусные и подходящие для дальнейшей готовки блинчики. На самом деле, в первый раз может ничего не получиться, но при должном количестве тренировок и спринг-тесто будет по зубам любителям готовить роллы самостоятельно!

4.2/5 (5)

Recipe Name

Тесто для спринг-роллов – ингредиенты и рецепт приготовления!

Author Name

Дарья Литвинович

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

sushi-expert.ru

Спринг роллы, четыре домашних пошаговых рецепта

Многие из нас очень любят роллы, мы едим их на обед в рабочем коллективе, лакомимся ими на домашнем романтике с любимым. Но наши сегодняшние спринг роллы не имеют никакого отношения к наши любимым «шайбочкам»из нори и риса. Спринг роллы- это вкусная и достаточно диетическая закуска, внешне напоминающая конвертик с начинкой внутри. Не будем попусту болтать и сразу перейдем к тому, как готовятся спринг-роллы в домашних условиях. У нас для вас запасен не один аппетитный рецепт этого азиатского блюда.

Четыре вариации спринг роллов

Да, данное блюдо пришло к нам из азиатской кухни. Люди на востоке просто обожают эту закуску мы уверены, что и вам она приглянется и вы ее полюбите той же гастрономической любовью, что и азиаты. Рецепт спринг роллов у нас для вас не один, их будет четыре, каждый будет интересен и вкусен по своему. Начнем мы с самой диетической версии, блюдо в этом исполнении очень понравится приверженцам веганской кухни или людям, строго соблюдающим малокалорийную диету.

Тайские спринг-роллы

Легкие, низкокалорийные и хрустящие тайские «голубцы» идеальная закуска на завтрак, обед или весенне-летний пикник на природе. Готовка этого рецепта займет всего каких-то 15-20 минут. Чтобы у вас получились правильные, аккуратные конвертики с вкусной начинкой пошагово действуйте за нашими кулинарными рекомендациями. Инструкция для готовящих самостоятельно такова:

  1. Сначала подготавливаем все необходимые ингредиенты, а это: 100 гр. капусты, 1 морковка, 100 гр. бобовых проростков, 8 листов рисовой бумаги, 50 гр. стеклянной рисовой лапшицы, 3 зубчика чеснока, 50 мл. соевого соуса, 75 мл. подсолнечного масла.
  2. Продукты собраны, теперь начинаем готовить наши спринг роллы с овощами, первым делом мы укладываем стеклянную лапшу в чашу и заливаем ее водой, обязательно теплой. Выжидаем 5 минут, а после- перекидываем лапшицу на дуршлаг, чтобы стекла вода, высушиваем лапшу и режем ее на пополам.
  3. Приступаем к нарезке заранее вымытых овощей. Все овощи режем тонкой и аккуратной соломкой. А вот чищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку.
  4. Берем  вок-сковороду, если у вас нет такой сковороды, то обойдетесь тем, что у вас есть. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и выкладываем чесночный «фарш», жарим его секунд 30. Кладем в сковороду морковку, капусту и бобовые проростки, мешаем и обжариваем в течении 1 минуты.
  5. За несколько секунд до окончания жарки овощной смеси необходимо кинуть лапшу, все перемешать аккуратненько, а затем прилить соевый соус и убрать вок с плиты.
  6. В широкую и глубокую чашу наливаем холодной воды и помещаем туда лист рисовой бумаги, выдерживаем в чаше лист не более 30 секунд. Такую манипуляцию повторяем с каждым листиком.
  7. Кладем намоченный рисовый лист на дощечку для разделки и прямо по центру выкладываем столовую ложку лапшично-овощной начинки. Заворачиваем, у вас должен выйти конверт.
  8. В сковороду выливаем растительное масло, разогреваем его, как масло разогреется начинаем укладку спринг роллов. Жарка конвертика с каждой стороны занимает 2 минуты.
  9. Жарка окончена, теперь на широкое блюдо выкладывается салфетка из бумаги и на нее укладываются жаренные тайские «голубцы». Обсушиваем каждый голубец и кладем на красивую тарелочку, собственно из которой вы и будите лакомится своим веганским шедевром. Идеально сочетается с этим блюдом соус чили.

Ну вот и все, мы с вами приготовили спринг роллы с овощами по тайскому рецепту, ешьте их с аппетитом!

Спринг роллы для сладкоежек

Вторым рецептом у нас идут сладкие спринг роллы, это блюдо подойдет сладкоежкам, которые не представляют свою жизнь без употребления чего-нибудь вкусненького и сладкого. Побаловать себя новым десертом дело хорошее, а если еще этот десерт готовится всего за каких- то 30 минут- это просто сказка! Самостоятельно освоить данное блюдо в домашних условиях вам поможет наша пошаговая схема:

  1. Начинаем приготовление с подготовки нужных продуктов, а продукты вот такие: рисовая бумага-1 уп, 3 спелых банана, 50 мл. кунжутного масла, 50 гр. меда, 50 мл, свежевыжатого лаймового сока, 50 мл. растительного масла, плитка белого или черного шоколада.
  2. С продуктами все ясно, можно начинать готовить и сначала моем и очищаем от кожуры все бананы. Очистили и нарезали аппетитный фрукт на три одинаковых кусочка.
  3. Берем чашу и выливаем в нее сок лайма, кунжутное масло и добавляем мед, перемешиваем все ингредиенты между собой. Опускаем куски банана в приготовленный маринад, в маринаде куски должны проваляться не менее 30 минут. Вкусная заправка пропитает каждый кусочек и придаст ему неповторимый вкус.
  4. Теперь занимаемся рисовыми листами, листы нужно отмочить в миске с холодной водой в течении нескольких секунд.
  5. Начинаем закручивать наши сладкие банановые конвертики, закрутили, налили в сковороду масло для жарки, прогрели его и уложили наш спринг ролл десерт жарится. Обжариваем блюдо до золотистого колера на каждом боку.
  6. Ставим водяную баню и топим на ней всю плитку шоколада, шоколад растопился, поливаем им наши ароматные золотистые конвертики.

Приготовление окончено, можно смело наслаждаться хрустящим и сладкими спринг роллами.

Spring roll с креветками

Третий наш рецепт- это спринг роллы с креветками, готовка по этой рецептуре в домашних условиях занимает всего каких-то минут 8 максимум. Инструкция по приготовлению следующая, идем с нами пошагово:

  1. Заготавливаем все необходимые продукты? это: 1 пачка рисовой бумаги, 300-400 гр. отварных креветок, 1 веточка мяты, 1 пачка салатных листьев «Айсберг», пачка рисовой лапши «Фунчоза».
  2. Первой в дело пускается рисовая бумага, ее отмачиваем в холодной воде где- то 30 секунд. Проводим процедуру с каждым листиком и затем укладываем листы на сухую поверхность кухонного стола.
  3. Немного отступив от края листика укладываем пару листов мяты, кстати мятные листы можно заменить базиликом, кинзой или рукколой.
  4. Отварные креветки очищаем от панциря и разрезаем на половинки, укладываем креветки возле листов мяты или другой выбранной вами зелени. Поверх на креветки укладываем салатные листья и сваренную лапшу «Фунчоза».
  5. Закручиваем наши вкусные заготовки в подобие голубцов.

Аппетитные спринг роллы с креветками приготовлены, вы с легкостью освоили традиционный вьетнамский рецепт. Вам осталось только подобрать к блюду соус, советуем вам остановится на соусе Терияки или остром соусе Чили.

Куриный весенний ролл

Последний финишный рецепт от Gotovite.ru- это спринг ролл с курицей, блюдо это пришло из кухни Вьетнама. Данную рецептуру мы так же рассмотрим пошагово, действуем как «велит» наша схема:

  1. Затариваемся перечнем необходимых ингредиентов: 350 куриного фарша, 50 гр. сваренной лапши «Фунчоза», пучок зеленого лука, 1 морковь, 75 мл. растительного масла, упаковка рисовой бумаги, имбирный соус по вкусу, смесь перцев и соль на свое усмотрение.
  2. Переходим к непосредственной готовке вкусного блюда в домашних условиях и первым делом готовим начинку для наших крученых биточков. Фарш укладываем в глубокую миску солим и перчим на свое усмотрение.
  3. Мелко-мелко рубим пучок зеленого лука и высыпаем его в куриный фарш. Мелко на терке натираем мытую и чищенную морковку, присоединяем ее к фаршу и луку. Мешаем получившуюся смесь до однородной массы. Последним ингредиентом добавляется «Фунчоза».
  4. Как вы уже догадались следующий этап- это отмокание листьев в холодной воде. Выполнили эту манипуляцию, все, можно заполнять листочки начинкой.
  5. На каждой рисовой «базе» выкладываем фаршевую продолговатую котлетку. Начинаем закатку, когда все заготовки будут плотно и аккуратно укатаны необходимо будет всю эту «красоту» обжарить.
  6. В сковородке уже должно разогреться масло, приступаем к укладке «голубцов». Прожариваем «закрутку» на каждом боку по семь минут.

Всех пожарили, прекратили готовку! Подаем наши вьетнамские биточки с куриным фаршем и овощами к столу в дополнении с имбирным соусом. Приятного всем аппетита!! Фото к этому рецепту продемонстрирует вам идеальную подачу блюда, если вы его подаете для компании близких и родных.

Кто думал, что спринг роллы- это конвертики из тонкого теста внутри начиненные разными начинками, теперь знают, что дело обстоит вовсе не так. Тесто для спринг роллов не требуется, его идеально заменили рисовые диетические листы. Вы можете самостоятельно продолжать экспериментировать с начинками как вам только заблагорассудится. Будьте творческой кулинарной личностью!

Видео: приготовление спринг роллов с креветками

gotovite.ru

Спринг роллы — 12 рецептов приготовления

У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.

Содержание материала:

Классическое тесто для спринг роллов

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • пшеничная мука – 310 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 310 мл.
Приготовление:
  1. Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
  2. Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
  3. Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
  4. Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

С каким соусом подавать блюдо

Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.

Ингредиенты:
  • имбирь – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 3 ч. ложки;
  • вода – 0,4 кружки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • тростниковый сахар – 0,4 кружки;
  • винный уксус – 1 ст. ложка;
  • оливковое масло – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соевый соус – 0,5 стакана.
Приготовление:
  1. Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
  2. Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

Начинки для спринг роллов

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:
  • грибную;
  • мясную;
  • овощную;
  • рыбную;
  • из рисовой лапши;
  • из морепродуктов;
  • из фруктов или ягод.

Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.

Спринг роллы с креветками

Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.

Ингредиенты:
  • рисовая бумага – 10 листов;
  • мята;
  • креветки – 20 шт.;
  • кинза – 25 г;
  • салат – 10 листов;
  • ростки пшеницы – 55 г;
  • рисовая лапша – 160 г;
  • краснокочанная капуста – 55 г;
  • морковка – 2 шт.
Приготовление:
  1. Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
  2. Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
  3. Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
  4. Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
  5. На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:
  • растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
  • рисовая бумага – упаковка;
  • зеленый лук – 35 г;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • морковка – 1 шт.;
  • базилик – 15 г;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • кинза – 35 г;
  • рыбный соус – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • китайская капуста – 0,5 кочана;
  • имбирь – 1 корень.
Приготовление:
  1. Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
  2. В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
  3. Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
  4. Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
  5. Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Овощные спринг роллы

Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.

Ингредиенты:
  • краснокочанная капуста – 55 г;
  • рисовая бумага – 10 листов;
  • мята;
  • огурец – 1 шт.;
  • кинза;
  • авокадо – 1 шт.;
  • базилик;
  • морковка – 1 шт.
Приготовление:
  1. Порубить овощи, авокадо и зелень.
  2. Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:
  • рисовая бумага – 10 листов;
  • острый соус чили – 1 ч. ложка;
  • киноа – 160 г;
  • кинза – 20 г;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • огурец – 2 шт.;
  • вода – 2 кружки;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • морковка – 1 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • ореховая паста – 125 г.
Приготовление:
  1. Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
  2. Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
  3. В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
  4. В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
  5. Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
  6. Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:
  • карри;
  • рисовая бумага – 10 листов;
  • оливковое масло;
  • сельдерей – 0,5 корня;
  • капуста – 0,4 вилка;
  • куркума;
  • морковка – 1 шт.
Приготовление:
  1. Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
  2. Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
  3. Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
  4. Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:
  • рисовая бумага – 6 листов;
  • базилик;
  • пекинская капуста – 6 листов;
  • кунжут – 1 ст. ложка;
  • копченый лосось – 90 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.
Приготовление:
  1. Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
  2. В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
  3. Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Вьетнамские спринг роллы

Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.

Ингредиенты:
  • рисовая бумага – упаковка;
  • грибы шиитаке – 55 г;
  • сухой чеснок;
  • ростки сои – 0,5 стакана;
  • специи;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • красный перец – 1 шт.
Приготовление:
  1. Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
  2. Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
  3. Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:
  • творожный сыр – 2 ст. ложки;
  • крабовые палочки – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • рисовая бумага – 4 листа;
  • соль – щепотка;
  • огурец – 1 шт.
Приготовление:
  1. Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
  2. Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:
  • банан – 1 шт.;
  • рисовая бумага – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки;
  • творожный сыр – упаковка;
  • апельсин – 1 шт.;
  • груша – 1 шт.
Приготовление:
  1. Отмочить рисовые листы в воде и выложить на ровную поверхность.
  2. В сыр насыпать сахарную пудру и перемешать. Размазать по поверхности листа.
  3. Фрукты нарезать в виде соломки и поместить на лист. Сформировать роллы.

attuale.ru

Овощной спринг-ролл — The Village

Алексей Паничев родился в Узбекистане 32 года назад. Стать поваром мечтал с самого детства и начал готовить для всей семьи уже в 10 лет. Профильное образование получил в кулинарной школе в Иваново.

Алексей Паничев

шеф-повар ресторана «Кинг Понг»

 

Сразу по окончании школы Алексей пошёл служить в армию. Именно там он впервые применил полученные знания на общественной кухне. После работал в ресторанах «Адмиралтейство», «Пивная традиция», «Имбирь», «Акварель» и Chin Chin Cafe. Последние три заведения называет наиболее важными для себя как профессионала. За последние годы сменил несколько кулинарных направлений, а интерес к паназиатской кухне в итоге и привёл Алексея в «Кинг Понг».

 

Справка от шефа
 

Спринг-роллы — блюдо, которое в том или ином виде присутствует в кухне почти всех азиатских стран. Но его родиной принято считать Китай. Традиционно эти овощные рулетики из рисовых блинов сопровождают празднование китайского Нового года.

Для спринг-роллов используют два разных вида теста. Одно — на основе пшеничной муки, второе — на основе рисовой. Рецепт с рисовым тестом считается традиционным, потому я рекомендую использовать именно его. Рисовые блины продаются уже готовыми, в виде тонких сухих листов, которые перед закручиванием нужно просто опустить в воду. Купить такую съедобную рисовую бумагу (так её часто называют) можно в любом китайском магазинчике или крупных супермаркетах. 

 

ВРЕМЯ

45 минут

 

СЛОЖНОСТЬ

 

КУХНЯ

Китайская

 

ПОРЦИЙ

4 порции

 

Ингредиенты

 

Рисовое тесто

 

12 блинчиков

Грибы шиитаке сушёные

 

40 г

Морковь

 

100 г

Капуста белокочанная

 

400 г

Ростки сои

 

100 г

Имбирь

 

15 г

Зелёный лук

 

20 г

Соевый соус

 

2 ст. л.

Сахар

 

2 ч. л.

Масло кунжутное

 

20 мл

Масло растительное

 

100 г

Перец чёрный молотый

 

1 щепотка

Кунжутные семена

 

2 ч. л.

Сладкий чили-ананасовый соус

 

Ананас

 

50 г

Чили перец красный

 

½ стручка

Джем персиковый

 

40 г

Кетчуп

 

40 г

Сок лимона

 

1 ст. л.

Сахар

 

50 г

Вода

 

150–200 мл

Крахмал

 

2 ч. л.

 

  

 Приготовление:
 

Подготовить шиитаке необходимо заранее. Залить сушёные грибы небольшим количеством воды и варить до мягкого состояния примерно 30 минут. Слить воду и дать грибам остыть.

 

 

Шиитаке, капусту и морковь нарезать соломкой и бланшировать вместе с ростками сои до полуготовности. Аккуратно отжать при помощи полотенца. 

 

 

Имбирь нарезать мелкими кубиками и слегка прожарить на кунжутном масле. Смешать бланшированные овощи и обжаренный в масле имбирь. Добавить зелёный лук, соевый соус, соль, сахар, перец и семена кунжута. Хорошо перемешать. 

 

 

Лист рисовой бумаги опустить в тёплую воду на 10-15 секунд, потом наполнить его овощной смесью. Свернуть небольшие роллы не более 2–3 сантиметров в толщину и 10–12 в длину. 

 

 

Готовые роллы обжарить на раскалённом подсолнечном масле по 5–6 минут с каждой из сторон, до золотистой корочки. 

Соус 

 

 

Очищенный ананас нарезать мелкими кубиками. Перец чили избавить от семян и мелко порубить. Измельчённые ингредиенты положить в сотейник. Добавить сахар, лимонный сок, персиковый джем и кетчуп. Залить водой и варить 10 минут. 

 

 

Крахмал развести в небольшом количестве воды. Влить в кипящий соус тонкой струйкой , непрерывно помешивая. Поварить ещё 5 минут. 

 

Совет шефа

 

 

Это сборное блюдо, потому в него можно добавить овощи, которые вам просто больше нравятся. В ролле может оказаться сладкий перец или долька грейпфрута. Капуста — это одна из основных составляющих блюда, так что в овощном спринг-ролле она должна остаться в любом случае. А вот шиитаке — гриб на любителя. У него весьма специфический вкус, потому его можно при желании заменить вешенками или шампиньонами.

 

Фото: Дмитрий Цыренщиков

www.the-village.ru

Спринг-роллы. Лучшие рецепты приготовления :: SYL.ru

Спринг-роллы – это чудесная закуска тайско-вьетнамского происхождения. Рисовые конвертики с различной начинкой можно приготовить на ужин, подать к праздничному столу или взять с собой на пикник с друзьями.

Спринг-роллы с курицей

Рисовую бумагу, в которую заворачивают начинку, в наше время можно приобрести не только по интернету или в специализированном магазине, но и в обычном супермаркете по соседству. Конечно, тесто для спринг-роллов вы можете приготовить и самостоятельно, но это очень долгий и трудоемкий процесс. Для начала вам придется перемолоть рисовые зерна в муку, смешать ее с водой и специями по вкусу. Полученную смесь нужно будет нанести на ткань и высушить на водяной бане. Гораздо проще купить готовые рисовые листы и приготовить вкусное и сытное блюдо. Как приготовить куриные спринг-роллы (рецепт):

  • Возьмите куриную грудку и нарежьте небольшими кубиками размером с горошину.
  • Измельчите белую часть зеленого лука (один пучок).
  • На мелкой терке натрите зубчик чеснока и кусочек свежего имбиря.
  • Одну морковь и половину кочана китайской капусты нарежьте тонкой соломкой.
  • Разогрейте на огне вок (можно и обычную сковороду), налейте немного масла и быстро обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним курицу и готовьте, помешивая, пару минут.
  • Когда мясо будет полностью готово, влейте к нему одну столовую ложку устричного или рыбного соуса и жарьте все вместе еще минуту.
  • Переложите содержимое сковороды в миску, снова налейте в нее масло и быстро обжарьте подготовленные овощи. Добавьте к ним ложку соевого соуса, перемешайте и снимите с огня.
  • Соедините подготовленные ингредиенты, приправьте их базиликом, солью и кинзой.
  • Рисовые листочки по очереди отварите в кипящей воде (15-20 секунд), выкладывайте их на бамбуковую салфетку, в центр каждой заготовки кладите по ложке начинки и заворачивайте их рулетиками.

Когда спринг-роллы будут готовы, обжарьте их во фритюре и подавайте с кисло-сладким соусом, посыпав зеленым луком.

Спринг-роллы с креветками

Традиционно данное блюдо может быть сухим, жареным, запеченным или вымоченным. Подают сприг-роллы как отдельную закуску или как дополнение к супам и салатам. Если вы хотите придать блюду особый вкус, то используйте рисовую бумагу с такими добавками, как кокосовое молоко, чили, сушеные креветки или бананы. К сожалению, вы вряд ли найдете подобные товары в ближайшем магазине, поэтому обратитесь за информацией на специализированные сайты. А пока мы предлагаем вам прочесть, как приготовить особые спринг-роллы. Рецепт рисовых рулетиков с креветками:

  • Авокадо очистите от кожуры, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками и сбрызните их лимонным соком.
  • Сладкий перец очистите от семян и порежьте его длинными полосками.
  • Помидоры черри нарежьте ломтиками.
  • Креветки отварите в подсоленной воде.
  • Опустите рисовые листы в теплую воду, а когда они размокнут, положите на каждый салатный лист, овощи и креветки произвольно. Заверните заготовку рулетом и разрежьте его пополам.

Готовое блюдо подавайте со своим любимым соусом.

Овощные роллы по-тайски

Приготовьте эту замечательную летнюю закуску для себя и для своих близких. Мы уверены, что вам придутся по вкусу хрустящие овощи, обжаренные на ароматном масле и завернутые в прозрачную рисовую бумагу. А готовятся спринг-роллы с овощами следующим образом:

  • Рисовую лапшу (50 граммов) выложите в подходящую миску, залейте ее горячей водой и оставьте на пять минут. После этого слейте жидкость через дуршлаг, а лапшу нарежьте поперек острым ножом (ее окончательная длинна должна зависеть от длины роллов).
  • Одну морковь и 100 граммов белокочанной капусты нарежьте соломкой.
  • Два зубчика чеснока очистите от кожуры и мелко порубите. После этого обжарьте его на раскаленном воке полминуты и добавьте к нему подготовленные овощи. Жарьте все вместе, помешивая, пару минут.
  • Положите рисовую лапшу в сковороду, перемешайте ее с овощами, добавьте соевый соус и тут же снимите с огня.
  • В широком лотке с холодной водой размочите рисовые листы, выложите в каждый по ложке начинки и заверните заготовки конвертом.
  • Обжарьте спринг-роллы с обеих сторон на растительном масле, обсушите их на бумажной салфетке и выложите блюдо на тарелки (четыре рулета на порцию).

Закуску подавайте с острым или сладким соусом чили.

Рулеты с копченым лососем

Перед тем как начать заворачивать начинку в листы, убедитесь в целостности рисовой бумаги. Содержимое выкладывают ближе к краю, заворачивают снизу, а затем накрывают середину боковыми частями, скручивая ее в ролл. Воспользуйтесь нашим советом, когда будете готовить рулеты с копченым лососем и спаржей. Рецепт приготовления:

  • Авокадо очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками.
  • Морковь натрите на терке так, чтобы получился один стакан.
  • 200 граммов копченого лосося нарежьте тонкими ломтиками (должно получиться примерно 12 полосок).
  • Один килограмм спаржи отварите до готовности, а затем ополосните под холодной водой. Каждый кусочек нарежьте вдоль и по длине так, чтобы они совпадали по величине с лососем.
  • Размочите рисовую бумагу в кипятке и заверните в нее начинку так, как было описано выше. Разрежьте готовые роллы по диагонали и подавайте к столу с соевым соусом, смешанным с лимонным соком.

Роллы без жарки

Знакомьтесь с еще одним легким летним вариантом закуски из свежих овоще. Рецепт приготовления этих рулетиков очень прост:

  • Огурцы и морковь нарежьте тонкой соломкой.
  • Мякоть авокадо порежьте ломтиками.
  • Салат романо порвите руками на небольшие кусочки.
  • Рисовые листы размочите до мягкости в теплой воде, выложите их на чистую поверхность и положите в центр начинку. Добавьте к ней листья кинзы, сверните роллы и выложите их на блюдо.

Подавайте закуску с вашим любимым соусом.

Роллы со свининой и креветками

Это вкусное и сытное блюдо прекрасно утолит голод и порадует своим необычным вкусом. Как приготовить мясные спринг-роллы (рецепт):

  • 200 граммов свинины нарежьте очень маленькими кусочками, а 150 граммов креветок отварите в подсоленной воде.
  • 100 граммов шампиньонов порежьте произвольно, морковь и капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  • Разогрейте вок, добавьте в него немного масла и обжарьте на нем мясо до готовности. В самом конце добавьте грибы, овощи и измельченный чеснок. Жарьте продукты вместе в течение нескольких минут на сильном огне.
  • Креветки положите в сковороду, перемешайте с остальными продуктами, а затем снимите с огня.
  • Опустите рисовые листы в воду, переложите по очереди на бамбуковую салфетку, наполните каждый начинкой и заверните.

Разрежьте роллы по диагонали и подавайте к столу с соево-имбирным соусом.

Заключение

Готовить спринг-роллы – очень увлекательное занятие. Экспериментируйте с начинками и соусами, придумывая оригинальные вкусовые сочетания.

www.syl.ru

Рецепт овощных блинчиков с начинкой с пошаговыми фотографиями

Овощные блинчики с начинкой

Вот мой любимый рецепт овощных блинчиков с начинкой . Вы можете приготовить их до Рамадана , а также заморозить их и пожарить, когда захотите.

Овощные блинчики с начинкой

 

Эти блинчики с начинкой идеально подходят для перекуса к чаю и отличной еды для вечеринок. Благодаря сочетанию красочных овощей и экзотического вкуса соевого соуса, эти роллы — отличный выбор для перекуса.Попробуйте!

Овощные блинчики с начинкой

Действительно вкусный и красочный способ съесть весенние овощи. Эти Овощные блинчики с начинкой имеют свежий и хрустящий вкус и добавляют много красивых цветов к чаю.

Красочные и вкусные способы есть весенние овощи

Рецепт овощных блинчиков с начинкой с пошаговыми фотографиями:

Шаг 1 : Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в воке на сильном огне.

Шаг 1 

Шаг 2: Обжарьте лук, чеснок, зеленый горошек, морковь, зеленый перец и капусту в течение нескольких минут или до хрустящей корочки.

Шаг 2 

Шаг 3: Добавьте лапшу быстрого приготовления (измельченную) и соевый соус. Добавьте приправу и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Шаг 4: Выключите плиту и дайте немного остыть.

Шаг 4 

Шаг 5: Переложить в миску. Отставьте в сторону до полного остывания.

Шаг 5

Шаг 6: Положите обертку рулона на чистую поверхность углом к ​​себе. Положите 1 столовую ложку овощной смеси в центр обертки. Смажьте края яичным желтком или кукурузной смесью.

Шаг 6 

Шаг 7: Загните уголок поверх начинки, затем сверните из угла в угол, загнув края внутрь, чтобы закрыть начинку.

Шаг 7 

Шаг 8: Повторите этот метод с оставшимися обертками и овощной начинкой. И сделай двадцать блинчиков с начинкой.

Шаг 8 

Шаг 9: Нагрейте масло в воке на среднем огне.

Шаг 9 

Шаг 10: Обжарьте блинчики с начинкой порциями.

Шаг 10

Шаг 11: Обжарьте с обеих сторон в течение 1-2 минут или пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Шаг 11

Шаг 12: Вынуть из масла и переложить на тарелку. Готов наслаждаться!!

Шаг 12

Ознакомьтесь с рецептом версии для печати ниже:

Овощные блинчики с начинкой

Действительно вкусный и красочный способ съесть ваши весенние овощи. Этот рецепт овощных блинчиков с начинкой имеет свежий и хрустящий вкус и добавляет много красивых цветов к чаю.

Автор Бушра | Рецепт
  • 1 пакет мгновенная лапша
  • 1 столовая столовая столовая столовая ложка 2 чашек
  • 2 чашки измельченной капусты
  • 1/2 чашки вареной зеленый горошек
  • 3 зеленые луки
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1/4 ч.л. белого перца
  • соль по вкусу
  • 20 замороженных оберток спринг-роллов разморозить
  • масло для жарки
  • 2 ст.л. желток
Указания
  • Нагрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне.

  • Добавьте лук, чеснок, зеленый горошек, морковь, зеленый перец и капусту. Готовьте и помешивайте в течение нескольких минут или до хрустящей корочки.

  • Добавьте лапшу быстрого приготовления (измельченную) и соевый соус

  • .

  • Приправить солью и перцем.

  • Выключите огонь и переложите в миску

  • .

  • Отложите для охлаждения.

  • Положите 1 обертку на доску уголком к себе.

  • Смажьте края кукурузной мукой.

  • Выложите 1 столовую ложку овощной смеси в угол салфетки.

  • Загните уголок на начинку, затем сверните из угла в угол, загнув края, чтобы закрыть начинку.

  • Повторите то же самое с оставшимися обертками, кукурузной смесью и начинкой.

  • Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.

  • Спринг-роллы обжарьте во фритюре порциями в течение 2–3 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета.

  • Вынуть из масла и высушить на кухонной бумаге. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Примечания:
Держите оставшиеся обертки накрытыми влажным кухонным полотенцем. Рекомендации по сервировке:
Подавать горячими со сладким соусом чили.
Если вам понравился этот рецепт   , подпишитесь на мой блог. У меня есть еще много рецептов, которыми я хочу с вами поделиться. И если вы сделаете это, дайте мне знать ваши отзывы, комментируя ниже.

Вьетнамские блинчики с начинкой – пошаговый рецепт

Опубликовано · Последнее обновление · 168 комментариев

Следуйте моему пошаговому рецепту, чтобы приготовить лучшие вьетнамские блинчики с начинкой дома! Эти летние роллы с начинкой из креветок, листьев мяты, ростков фасоли и лапши с вермишелью станут азиатской закуской или здоровым обедом.

Во-первых, вы будете часто видеть мои руки в этом посте о вьетнамских блинчиках с начинкой! Как много!

Этот рецепт вьетнамских блинчиков с начинкой представляет собой очень подробный пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, поэтому я постаралась сделать свои руки красивыми с помощью лака для ногтей цвета фуксии. Надеюсь, вам понравится.

Во-вторых, не бойтесь делать вьетнамские блинчики с начинкой. Я имею в виду, прокрутите вниз и посмотрите на фотографии (но потом вернитесь, я еще не закончил).Выглядит легко, не так ли?

Не буду вам врать, первые два вьетнамских блинчика с начинкой могут быть немного грязными. Но они все равно будут хорошими, свежими и вкусными, и вы очень быстро научитесь их складывать, обещаю.

Я очень хорошо представляю себе эти вьетнамские блинчики с начинкой на званом обеде в азиатском стиле или в составе фуршета. Даже в качестве легкого и сытного обеда в офис.

Если вы пробовали эти вьетнамские блинчики с начинкой, не забудьте оценить рецепт ниже и сообщить мне, как он прошел в комментариях – мне очень приятно получать от вас отзывы! Вы также можете следовать за мной на Instagram , Pinterest и и Facebook Для более вкусных и позади сцен!

Как приготовить свежие вьетнамские блинчики с начинкой — пошаговый рецепт

Следуйте моему пошаговому рецепту, чтобы приготовить самые вкусные вьетнамские блинчики с начинкой дома! Эти летние роллы, наполненные вареными креветками, листьями мяты, ростками фасоли и лапшой с вермишелью, станут азиатской закуской или здоровой легкой едой.

Ингредиенты

Для свежих вьетнамских блинчиков с начинкой:
  • 14 круглые обертки из рисовой бумаги бренд связан мой любимый
  • 1 кружка свежие листья мяты
  • 7 унция приготовленные креветки 200 г, очищенных и разрезанных пополам вдоль (я взвешивала их перед тем, как очистить)
  • 14 листья салата
  • 2 чашки отварная рисовая вермишель остыл
  • 3 чашки свежие ростки фасоли
Для соуса:
  • 4 столовые ложки рисовый уксус
  • 4 столовые ложки рыбный соус
  • 1 кружка вода
  • 1 столовая ложка сахар
  • 1 гвоздика гвоздика измельченный (по желанию)
  • 1 столовая ложка тертая морковь необязательный

Инструкции

Для блинчиков с начинкой:
  1. Начните с размягчения рисовой бумаги.Мне нравится использовать две рисовые бумаги на рулон, просто чтобы убедиться, что они не порвутся.

  2. Наполните большую миску теплой водой.

  3. Окуните две рисовые бумаги (или одну) очень осторожно и постепенно в течение примерно 1 минуты, пока они полностью не станут мягкими.

  4. Осторожно выньте из чаши.

  5. Положите рисовую бумагу на чистую ткань.

  6. Убедитесь, что они лежат ровно, и разгладьте лишнюю складку.

  7. Разместите около 4 красивых листьев мяты на дне рисовой бумаги.

  8. Затем положите примерно 4 половинки креветок.

  9. Топ с листом салата…

  10. …небольшая горсть вермишели…

  11. и небольшую горсть ростков фасоли (нет фотографии части ростков фасоли, потому что я не смог найти их в тот день, когда делал фотографии!). Добавьте дополнительные листья мяты.

  12. Это тот момент, когда вы действительно можете добавить почти все, что у вас есть на уме и в вашем холодильнике (например, кинза, арахис, курица, петрушка)…). Сверху накройте вторым листом салата. Всегда оставляйте около 2 дюймов открытыми с каждой стороны.

  13. Теперь подвижная часть. Сложите открытые стороны внутрь, затем туго сверните рисовую бумагу, как показано на рисунках. Повторите с оставшимися ингредиентами.

Для соуса:
  1.  В кастрюле смешайте рисовый уксус, рыбный соус, воду и сахар.Нагревайте, пока сахар не растворится, затем дайте полностью остыть. Добавьте чеснок и морковь. Хранится около недели в холодильнике.

  2. Подавайте домашние спринг-роллы с соусом и наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

  • Если вы предпочитаете арахисовый соус , вот рецепт
  • Количество, необходимое для каждого ингредиента, является приблизительным, потому что довольно сложно точно измерить, сколько я использую для каждой булочки. Я обычно готовлю все ингредиенты в разных мисках и продолжаю делать булочки, пока не закончится первый ингредиент.В результате факты пищевой ценности также приблизительны.

Пищевая ценность

Как приготовить свежие вьетнамские блинчики с начинкой — пошаговый рецепт

Количество на порцию (1 рулет с соусом)

Калорий 232 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

25% 74mg 25%

натрий 1276 мг 55%

Калий 286 мг 8%

углеводов 42г 14%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 12 г 24%

Витамин A 4195IU 84%

22% 18 мг 22%

Кальций 104 мг 10%

Iron 3.2 мг 18%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

10 великолепных, красочных, восхитительных рецептов спринг-роллов

Я мог бы смотреть на эти фотографии спринг-роллов целый день. Не так много продуктов, которые выглядят так хорошо и при этом полезны для здоровья. Неудивительно, что в Instagram можно найти более 680 тысяч фотографий с тегом #springrolls!

Прелесть блинчиков с начинкой (кроме радуги цветов) в том, что вы можете приготовить большую партию, поставить их в холодильник и всю неделю брать с собой на обед на работу.И есть так много способов придать им свой собственный вид!

По правде говоря, для наполнения оберток из рисовой бумаги можно использовать что угодно, если вы не боитесь отступить от оригинальных рецептов. Вот несколько идей, которые могут вас вдохновить:

10 вкусных рецептов блинчиков с начинкой

1. Зеленые блинчики с начинкой из листовой капусты + соус для макания с загаром от Minimalist Baker

Вместо обычной обертки из рисовой бумаги эти свежие блинчики с начинкой сделаны из хрустящих сырых листьев листовой капусты.И эй, безопасная для аллергиков замена арахисовому соусу!

Зеленые блинчики с начинкой из листовой капусты с соусом для макания с загаром

Овощи и тофу, завернутые в листовую капусту, подаются с остро-сладким соусом для макания из подсолнечного масла.

Проверьте этот рецепт

2. Спринг-роллы с китайским салатом от Bakers Royale

Я никогда не откажусь от арахисового соуса (на самом деле, я бы ел его ложкой, если бы это было социально приемлемо), но винегрет с имбирем, который сопровождает эти блинчики с начинкой, — это освежающая смена темпа. .

Китайский салат с начинкой

Салат, который позволяет вам одновременно есть одной рукой: блинчик с начинкой!

Проверьте этот рецепт

3. Свежие спринг-роллы с соусом из кокосового и арахисового масла от Hello Glow

Эти блинчики с начинкой из сырых фруктов или овощей станут идеальным перекусом в любое время дня. Сделайте из них вариации, и вы получите еду! Бонус: дип из кокосово-арахисового масла — просто мечта!

Свежие спринг-роллы с кокосово-арахисовым соусом

Украсьте эти свежие спринг-роллы вашими любимыми фруктами, овощами и травами и подавайте их с острым соусом из кокосово-арахисового масла для макания.

Проверьте этот рецепт

4. Веганские летние роллы с арахисовым соусом от Lazy Cat Kitchen

Сочные персики придают яркий летний оттенок этим красочным блинчикам с начинкой. Не забудьте про острый перец, чтобы добавить немного остроты, чтобы дополнить сладость фруктов.

Летние персиковые рулетики с ореховым соусом

Удивительное сочетание вьетнамской и греческой кухонь порадует ваши вкусовые рецепторы!

Проверьте этот рецепт

5.Радужные спринг-роллы от Clemfoodie

С разнообразными овощами и острым соусом для макания, вы не ошибетесь, выбрав классический рецепт блинчиков с начинкой, подобный этому.

Радужные блинчики с начинкой

Попробуйте радугу с сочетанием основных овощей и острого арахисового соуса, который идеально дополняет их.

Проверьте этот рецепт

6. Спринг-роллы Пад Тай с арахисовым соусом из красного карри от With Food + Love

Пад Тай! В форме спринг-ролла! Убирайся из моих снов, садись в мою машину.Нам нравится идея соуса для макания из кокосового молока и карри.

Спринг-роллы Пад Тай с арахисовым соусом из красного карри

Сделанные из овощей, яиц и вкуснейшего соуса из красного карри с арахисом, эти красавцы представляют собой вкусные портативные роллы Пад Тай.

Проверьте этот рецепт

7. Свежие вьетнамские блинчики с начинкой от Simply Lakita

В основе этих блинчиков с начинкой лежит маринованный тофу, шпинат, морковь и красная капуста придают им цвет, а соусы Шрирача и Хойсин придают особый вкус.

Свежий веганский спринг-ролл

Этот 30-минутный рецепт с хрустящим тофу, свежими овощами и сладко-пряным соусом для макания восхитительный, хрустящий и ароматный.

Проверьте этот рецепт

8. Вьетнамские спринг-роллы с креветками от Healthy Nibbles

Эти спринг-роллы с креветками, листьями салата и рисовой лапшой легко собрать, и они исчезнут с тарелки за считанные минуты.

Свежие вьетнамские блинчики с начинкой

Эти спринг-роллы с креветками, которые легко собирать и легко есть, лучше всего подавать с арахисовым соусом.

Проверьте этот рецепт

9. Свежие суши-спринг-роллы от Vibrant Plate

Вы не только удовлетворите свою тягу к спринг-роллам, но и отведаете вкус суши! Эти веганские суши-роллы с начинкой обмакивают в полезный сливочный соус из авокадо.

Свежие суши-спринг-роллы

Легкие, яркие, веганские и готовые всего за 30 минут, эти блинчики с начинкой удовлетворят вашу тягу к суши.

Проверьте этот рецепт

10.Спринг-роллы с имбирной брокколи и тофу и кунжутом от Inspiralized

Обжаренная брокколи, тофу, имбирь и кунжут — удивительное сочетание в этих блинчиках с начинкой. Вы можете подать их с соевым соусом или соусом тахини с кунжутом для еще большего вкуса.

Спринг-роллы с имбирной брокколи и тофу с кунжутом

Любителям брокколи и новичкам понравится этот совершенно новый взгляд на зеленые овощи.

Проверьте этот рецепт 10

Спринг-роллы с креветками и арахисовым соусом

Эти свежие спринг-роллы с обжаренными креветками и арахисовым соусом — идеальный праздник летнего вкуса и свежих продуктов! Они легкие и хрустящие, без глютена, без молочных продуктов и представляют собой забавную вариацию традиционного рецепта вьетнамских блинчиков с начинкой.

Я люблю готовить легкие блюда, наполненные овощами, и благодаря Earthbound Farm Organic каждый блинчик с начинкой наполнен зеленью высокого качества, лучшего вкуса, трижды промытой и не содержащей ГМО… как здорово?

Одна из причин, по которой я люблю Earthbound Farm Organic (помимо их вкусной зелени!), заключается в том, что они создают более здоровый мир с помощью органических продуктов и методов ведения сельского хозяйства. Точно так же, как мы заботимся о своем теле с помощью здоровой и полезной пищи, Земля тоже нуждается в заботе! Вот почему я предпочитаю поддерживать бренды с такими высокими стандартами, как Earthbound Farm Organic.

А теперь приступайте к вкусным спринг-роллам с креветками и ореховым соусом!

Что такое блинчики с начинкой?

Происхождение спринг-роллов может быть разным, но, в частности, для этого рецепта я хотел сделать версию традиционных вьетнамских спринг-роллов! При этом я сделал несколько адаптаций к рулонам, которыми я поделюсь ниже, если вам интересно.

Вместо того, чтобы варить креветки, я решил обжарить их для дополнительного вкуса. Я также исключила рисовую лапшу, которую традиционно добавляют в начинку для спринг-роллов.И, наконец, я добавила мой *любимый* органический 50/50 шпинат и весенний микс Earthbound Farm, чтобы сделать эти блинчики с начинкой очень свежими, хрустящими и яркими!

Для обертки из рисовой бумаги я использовала вьетнамскую рисовую бумагу, которую нам всегда приходилось покупать в нашем местном азиатском продуктовом магазине. В наши дни рисовая бумага должна быть доступна в большинстве продуктовых магазинов в разделе азиатской кухни.

Спринг-ролл против Яичного рулета

Хотите верьте, хотите нет, но есть разница между всеми любимыми блинчиками с начинкой и американским аналогом, яичными рулетами.Например, спринг-роллы заворачивают в тонкую пленку из рисовой бумаги и не обжаривают. Между тем, яичные рулетики имеют более толстую обертку и обжариваются во фритюре для получения хрустящей корочки.

Когда дело доходит до начинки, спринг-роллы больше ориентированы на овощи, тогда как яичные рулетики обычно начиняют мясным фаршем и ростками фасоли. И самое главное, спринг-роллы — это аутентичное блюдо с глубокими традиционными корнями, а яичные рулеты — более «американский» вариант!

Ингредиенты для блинчиков с начинкой

Jumbo Shrimp — Добавляют объем (и белок) роллам, но их можно легко заменить (или исключить), если вы хотите сделать их веганскими.

Earthbound Farm Organic 50/50 Смесь шпината и спринг-роллов – Высококачественная, органическая, не содержащая ГМО и свежая зелень, которая действительно дополняет текстуру блинчиков с начинкой.

Английский Огурец – Придает рулетам с начинкой хрустящую текстуру и свежий вкус.

Красный болгарский перец – Красочный и хрустящий овощ с легкой сладостью красного перца по сравнению с зеленым, желтым или оранжевым.

Свежие травы – Улучшает вкус этих блинчиков с начинкой и придает им цвет!

Обертки для риса – Эти легкие и тонкие обертки скрепляют булочку, не маскируя ни одного из восхитительных ароматов.

Как приготовить блинчики с начинкой

  1. Подготовьте креветки – в чугунную сковороду среднего размера добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Обсушите креветки и посыпьте солью и перцем. Затем добавьте креветки в сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока креветки не будут готовы (креветки должны быть плотно завернуты). Когда остынет, разрежьте вдоль пополам, чтобы получилось два кусочка креветок. Отложите.
  2. Подготовьте сборочную станцию ​​. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки подготовлены и готовы к работе! Это значительно облегчит процесс сборки!
  3. Подготовьте обертку из рисовой бумаги – согласно инструкции на упаковке.Обычно я добавляю один лист в миску с теплой водой и оставляю примерно на 30 секунд, когда лист смягчится, но все еще будет слегка податливым. Не делайте все 6 заранее, а вместо этого делайте каждое прямо перед сборкой.
  4. Сборка спринг-роллов с креветками – Начните с добавления 3 половинок креветок обжаренной стороной вниз на нижнюю треть подготовленной обертки из рисовой бумаги. Сверху положите органическую смесь шпината и зелени Earthbound Farm 50/50, 3-4 палочки нарезанного огурца и красного болгарского перца, а затем свежую мяту, кинзу и базилик.Сложите, как буррито — наденьте нижнюю часть обертки на ингредиенты начинки и потяните на себя, чтобы плотно завернуть. Сложите стороны и снова сверните, пока не закроется.
  5. Подавайте с арахисовым соусом для макания – Следуйте приведенным ниже рецепту и инструкциям по приготовлению соуса, а затем наслаждайтесь!

Можете ли вы приготовить овощные блинчики с начинкой?

Да! Этот рецепт легко приготовить из любых овощей! Просто замените креветки дополнительными свежими овощами, такими как нарезанная морковь. Вы также можете добавить ломтики запеченного или жареного тофу, чтобы добавить больше белка в свои овощные блинчики с начинкой.

Замена рецепта

Креветка – Как я упоминал выше, вы можете заменить жареный тофу на креветки или просто добавить дополнительные овощи или рисовую вермишель для некоторых свежих овощных блинчиков с начинкой.

Огурец – Нет вентилятора или нет? Без проблем! Замените любые другие овощи, которые вам нравятся! Другими личными фаворитами являются морковь, авокадо и редис.

Красный болгарский перец – Я предпочитаю вкус и легкую сладость красного болгарского перца, но вы можете использовать любой вид/цвет болгарского перца, который у вас есть.

Свежие травы — Хотя я использую в этом рецепте свежую мяту, кинзу и базилик, вы определенно можете отказаться от любой из этих свежих трав по личным предпочтениям. Еще одним отличным дополнением будет нарезанный зеленый лук.

Спринг-роллы без глютена?

Да! Эти блинчики с начинкой — отличный вариант первого блюда без глютена, так как они сделаны из рисовой бумаги, поэтому здесь нет глютена! Если вам нужен вариант Whole30, вы можете отказаться от рисовой бумаги и сделать версию салата, обернутую ромэном.

Арахисовый соус для блинчиков с начинкой

Мне очень нравится арахисовый соус к этим блинчикам с начинкой! Он сделан на основе полножирного консервированного кокосового молока, что делает его очень густым и кремовым. Если вы действительно хотите использовать легкое консервированное кокосовое молоко, вы вполне можете это сделать, возможно, вам просто нужно будет варить на медленном огне дольше / в конечном итоге получить более жидкую консистенцию, но оно все равно будет таким же вкусным!

Соевый соус и кокосовый сахар помогают сбалансировать сильный вкус арахиса, а добавление хлопьев красного перца придает дополнительную остроту, но вы можете не добавлять их, если не любите специи.

Рецепт рассчитан примерно на 1 ½ чашки соуса, что (вероятно) больше, чем вам нужно для этих блинчиков с начинкой. Вы всегда можете сохранить соус и использовать его в качестве начинки для рисовой лапши. Или еще лучше, если вы сделаете дополнительные блинчики с начинкой!

Как долго хранятся блинчики с начинкой?

Для оптимального вкуса и свежести спринг-роллы лучше всего есть в течение 1-2 часов после приготовления. Во-первых, потому что они содержат морепродукты и свежие продукты. Во-вторых, рисовая бумага быстро затвердеет и высохнет, что сделает ее не такой вкусной на следующий день!

Если вы хотите приготовить больше, просто подготовьте ингредиенты для начинки и храните их в герметичном контейнере в холодильнике.Сделайте свежие блинчики с начинкой, используя рисовую бумагу, и все готово!

Советы по приготовлению лучших блинчиков с начинкой

  • Используйте высококачественные свежие продукты — смесь 50/50 шпината и весны от Earthbound Farm Organic — мой абсолютный фаворит! Это более высокое качество, лучший вкус, тройная стирка и отсутствие ГМО, плюс вы можете *почувствовать* разницу в конечном продукте.
  • Заранее подготовьте ингредиенты — это сделает сборку намного проще и быстрее!
  • Будьте осторожны с рисовой бумагой — рисовая бумага может быть довольно привередливой.Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы узнать, как лучше смочить рисовую бумагу и сделать ее гибкой, чтобы она была готова к использованию. Затем вы должны быть особенно осторожны при скручивании, чтобы убедиться, что он не порвется, иначе вам придется начинать все сначала с нового листа рисовой бумаги.
  • Ролл «Буррито». Лично я считаю, что это самый эффективный способ свернуть мои блинчики с начинкой. Добавьте большую часть напильника в нижнюю часть рулона. Переверните нижнюю часть рисовой бумаги поверх верхней и осторожно потяните на себя, чтобы сделать ее как можно плотнее.Загните края внутрь и продолжайте сворачивать, пока не получится плотный спринг-ролл. Вот и все! Тот же метод, который я использую при приготовлении буррито.

Этот рецепт был представлен вам в сотрудничестве с Earthbound Farm Organic, и все мнения являются моими собственными. Я могу заниматься любимым делом благодаря работе с брендами, которые меня поддерживают, поэтому, если вы сможете поддержать Earthbound Farm Organic, это будет для меня очень много значить! Используйте их локатор магазина, чтобы найти органические продукты Earthbound Farm рядом с вами!

Если вы ищете больше креветок, ознакомьтесь с этим тайским рецептом лапши с креветками и кокосовым карри.Или, если креветки не для вас, попробуйте этот лосось Whole30 со сливочным соусом.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, оставив комментарий и оценку в полях ниже! Мне всегда приятно слышать от вас, и это также помогает другим людям находить этот рецепт, когда они ищут в Интернете ЛУЧШИЕ спринг-роллы с креветками и арахисовым соусом 🙂

Спринг-роллы с креветками и арахисовым соусом

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 5 минут

Всего: 15 минут

Порции: 6 блинчиков с начинкой

Распечатать Оставить отзыв

Эти свежие спринг-роллы с креветками и арахисовым соусом — идеальный праздник летнего вкуса и свежих продуктов! Они легкие и хрустящие, без глютена, без молочных продуктов и представляют собой забавную вариацию традиционного вьетнамского рецепта блинчиков с начинкой!

Ингредиенты

4 Весенние креветки4
  • 10 Jumbo креветки 16-20 кт, очищенные, обрезанные и отталкивающие
  • 1 ст. 1 6-дюймовый английский огурец, нарезанный тонкими полосками
  • 1 шт.красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный полосками
  • 1 контейнер свежей мяты
  • 1 контейнер свежего базилика
  • ½ пучка свежей кинзы, промытой и высушенной
  • 6 оберток из рисовой бумаги
  • Арахисовый соус 5 кокосовых орехов 100814
    45
  • молоко
  • ⅓ чашки натурального арахисового масла
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 3 ст.л. кокосового сахара
  • 2 шт. мелко нарезанные зубчики чеснока
  • 1 ст. л. мелко нарезанного арахиса — по желанию для украшения
  • 2 ч. л. хлопьев красного перца плюс дополнительно для украшения
    • 1 ст. л. мелко нарезанного арахиса — по желанию для украшения

    Инструкции

    Спринг-роллы с креветками
    • Подготовьте креветки: в чугунную сковороду среднего размера добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне.Обсушите креветки и посыпьте солью и перцем. Добавьте в сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока креветки не будут готовы (креветки должны быть плотно завернуты). Когда остынет, разрежьте вдоль пополам, чтобы получилось два кусочка креветок. Отложите.

    • Подготовьте сборочную станцию. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки подготовлены и готовы к работе! Это значительно облегчит процесс сборки!

    • Подготовьте обертку из рисовой бумаги в соответствии с инструкциями на упаковке.Обычно я добавляю один лист в миску с теплой водой и оставляю примерно на 30 секунд, когда лист смягчится, но все еще будет слегка податливым. Не делайте все 6 заранее, а вместо этого делайте каждое прямо перед сборкой.

    • Сборка спринг-роллов с креветками. Начните с добавления 3 половинок креветок обжаренной стороной вниз на нижнюю треть подготовленной обертки из рисовой бумаги. Сверху положите органическую смесь шпината и зелени Earthbound Farm 50/50, 3-4 палочки нарезанного огурца и красного болгарского перца, а затем свежую мяту, кинзу и базилик.Сложите, как буррито — наденьте нижнюю часть обертки на ингредиенты начинки и потяните на себя, чтобы плотно завернуть. Сложите стороны и снова сверните, пока не закроется.

    • Подавайте с арахисовым соусом и наслаждайтесь!

    Арахисовый соус
    • Добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.

    • После закипания убавьте огонь и варите без крышки 15 минут.

    • Снимите с огня и дайте остыть.Необязательно: добавьте 1-2 столовые ложки воды, чтобы разбавить, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию.

    • Переложите в сервировочную тарелку. По желанию можно украсить измельченным арахисом и хлопьями красного перца

    Примечания

    Обратитесь к разделу замены выше для всех вариантов!

    Вьетнамские спринг-роллы с креветками (пошаговые фото)

    Эти спринг-роллы с креветками вкусные и полезные. Из них получаются отличные питательные блюда или закуски, и я делюсь пошаговыми инструкциями, которые облегчают их приготовление дома.

    В промежутках между развлекательными шоу и футбольными плей-офф мы проводили довольно много времени перед телевизором, и нам нужно было много пережевывать пищу для просмотра. Чтобы сохранить здоровье после переедания после праздников, я решила приготовить спринг-роллы с креветками.

    Есть много вариантов, и мы любим заказывать их, когда едим вне дома, но приготовление свежих вьетнамских блинчиков с начинкой дома — это забавный проект, и они представляют собой легкую и полезную закуску или блюдо.

    Вы можете приготовить их из самых разных ингредиентов — начинка обычно состоит из свежих трав и овощей, таких как салат, морковь и сладкий перец. Вы можете оставить их вегетарианскими или добавить тофу или мясо, например, креветки, которыми я делюсь сегодня.

    Их довольно легко сделать, хотя сделать их такими же красивыми, как те, которые подают в ресторанах, довольно сложно, но с некоторой практикой это становится проще.

    Я делаю свои простые, чтобы их было легко собрать. Мне нравится свежий вкус роллов, но мне также нравится, как красиво они выглядят, когда креветки выглядывают из-под обертки.Сохраняя их простыми, легче делать красивые роллы.

    Впервые я научился делать спринг-роллы с креветками у девушки моего брата, и она делает это без особых усилий. Я немного попрактиковался, прежде чем научился этому, поэтому я решил поделиться некоторыми советами и приемами, чтобы вы тоже могли их сделать.

    Ингредиенты

    Существует множество вариантов блинчиков с начинкой, и я предпочитаю, чтобы мой вариант был простым, с несколькими ингредиентами и добавлением арахисового соуса для обмакивания.

    • Обертки из рисовой бумаги
    • Средние креветки, приготовленные и разрезанные вдоль пополам
    • Листья салата — мне нравится салат с зелеными листьями.
    • Рисовая вермишель – это тонкая рисовая лапша.
    • Листья свежего тайского базилика
    • Соус Хойсин
    • Сливочное арахисовое масло
    • Рисовый уксус
    • Кунжутное масло

    Я также видел другие версии с тертой морковью, огурцами, перцем, ростками фасоли, мятой и кинзой, так что вы определенно можете добавить или заменить те, которые вам больше нравятся.Только не используйте слишком много, иначе их будет сложно обернуть.

    Как приготовить блинчики с начинкой

    Сначала подготовьте все ингредиенты для начинки.

    • Приготовьте вермишель, следуя инструкциям на упаковке.
    • Разрежьте креветку вдоль пополам – вам понадобится три ломтика на рулет.
    • Листья базилика нужно оборвать со стеблей – я использовала около 6 листьев на рулон.

    Когда ингредиенты будут готовы, подготовьте разделочную доску или другую плоскую поверхность, чтобы можно было делать булочки.

    Когда ваши начинки будут готовы, вам нужно будет смягчить обертки. Окуните рисовую бумагу в неглубокую миску с водой, убедитесь, что вся обертка касается воды. Затем разложите на ровной поверхности.

    Не допускайте, чтобы обертка стала слишком влажной и мягкой, иначе с ней будет очень трудно работать. Если вы оставите его на минуту после того, как его окунули в воду, он должен стать податливым и мягким.

    Возьмите горсть лапши, примерно шесть листьев базилика и любые другие ингредиенты, которые вы используете для начинки, кроме креветок, и поместите их в лист зеленого листового салата.Свернуть так, чтобы начинка осталась внутри листа.

    Затем возьмите креветку и положите ее прямо на обертку лицевой стороной вниз, оставив около 2 дюймов сверху. Делая это таким образом, вы сможете увидеть креветки через обертку, как только вы их свернете.

    Поверх креветок положите свернутый салат с другими начинками.

    Сверните стороны обертки в рулон салата. Возьмите верхнюю часть, заверните и оберните ею рулет из салата, чтобы все начинки были в безопасности.

    Затем начните сворачивать спринг-ролл, пока не закончится обертка. Обертка должна быть достаточно липкой, чтобы все склеилось. Повторите с оставшимися ингредиентами.

    Как приготовить арахисовый соус для макания

    Спринг-роллы с креветками сами по себе довольно простые, поэтому обязательно приготовьте к ним легкий арахисовый соус.

    Все, что вам нужно сделать, это смешать в миске соус хойсин, арахисовое масло, рисовый уксус и кунжутное масло.Подавать с рулетиками — очень вкусно.

    Они лучше всего, как только они сделаны. Если хранить остатки в холодильнике, обертка теряет свою эластичность и становится довольно ломкой.

    Мне очень нравится этот рецепт блинчиков с креветками. Если вы никогда их не готовили, то хорошо бы начать с них, а затем, как только вы освоите технику, вы сможете попробовать свои собственные варианты начинки.

    Еще рецепты, которые стоит попробовать

    • 6 рисовых обертков
    • 3 Среднего размера приготовленные креветки нарезанные пополам по длине
    • 6 листьев зеленых листьев салата
    • 1 чашка вареных риса Vermicelli
    • 36 листья свежий тайский базилик
    • 3
    • 4 TBSP Sauce
    • 4 ст.л. арахисового масла
    • 1 ст.л. рисового уксуса
    • 1 ч.л. кунжутного масла
    • Приготовьте ингредиенты для начинки.Отложите. Подготовьте чистую ровную поверхность для раскатывания спринг-роллов.

    • Наполните большую миску теплой водой. Осторожно окуните рисовую бумагу, пока вся обертка не коснется воды. Затем положите его на разделочную доску или другую ровную поверхность. Не замачивайте рисовую бумагу слишком долго, иначе она будет слишком мягкой для маневров.

    • Положите 3 креветки лицом вниз прямо на обертку от риса, примерно в 2 дюймах от верха. Поместите горсть вермишели и 6 листьев базилика в салат и сверните, как будто вы готовите салатный рулет.Сверху на креветки положите салатный рулет.

    • Сложите концы рисовой обертки на листья салата. Затем возьмите верхнюю часть и накройте ею салатный рулет, чтобы все ингредиенты были завернуты в обертку от риса. Затем продолжайте сворачивать, пока не закончится обертка. Повторите с оставшимися обертками и ингредиентами.

    • Для приготовления соуса соедините все ингредиенты и перемешайте. Если вы хотите более жидкий соус, вы можете разбавить его небольшим количеством воды.

    Порций: 0.17 рецепта, Калории: 187 ккал, Углеводы: 14,9 г, Белки: 6,5 г, Жиры: 6,8 г, Насыщенные жиры: 1,3 г, Натрий: 372 мг, Клетчатка: 1,5 г, Сахар: 4,2 г, ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 13 г

    Представленная информация о питании является лишь оценкой, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.

    Спринг-роллы со свежими креветками и ананасово-ореховым соусом Хойсин (и пошаговые фото!)

    Эти вьетнамские блинчики с начинкой — это безумно вкусный взрыв вкуса и текстуры в каждом кусочке, вызывающем привыкание!

    Свежие вьетнамские блинчики с начинкой станут прекрасным легким обедом, ужином или закуской.Они наполнены маринованными овощами, сочными креветками и рисовой вермишелью, заправленными неземным ананасовым арахисовым соусом Хойсин. Я включил все свои советы и рекомендации, а также пошаговые фотографии (скоро будет видео), чтобы вы могли готовить эти свежие спринг-роллы ресторанного качества, как профессионал!

    Свежие блинчики с начинкой

    Вы обожаете вьетнамские блинчики с начинкой?! Они также известны как летние роллы, гои куон, роллы из рисовой бумаги и салатные роллы, но как бы они ни назывались, они уже давно стали моей любимой закуской, которую я всегда заказываю, поэтому я так рада, что привезу их домой к вам!

    Эти свежие блинчики с начинкой станут великолепной закуской или здоровым, легким, освежающим обедом или ужином. Вы можете подготовить все ингредиенты заранее и просто собрать их, когда они будут готовы.

    Если вы никогда не пробовали вьетнамские блинчики с начинкой, они представляют собой свежую, яркую текстуру и ароматную симфонию хрустящих овощей, твердой лапши и множества свежих трав, завернутых в кокон из рисовой бумаги (подробнее об обертке позже). Я добавила креветки в эти блинчики с начинкой, потому что — НРАВИТСЯ, — но вы можете не добавлять их.

    Вы также можете смешать овощи, добавить авокадо, манго и т. д., но что бы вы ни делали, убедитесь, что ваши блинчики с начинкой хорошо хрустят – все дело в хрусте.

    ОТКУДА ВЗЯЛИСЬ ВЕСЕННИЕ РОЛЛЫ?

    Спринг-роллы, как полагают, возникли в Китае и являются основной закуской азиатской кухни. Их наполняют и скатывают в форму, напоминающую мини-буррито. Их содержимое и даже упаковка варьируются, их популярность постоянна во всех меню азиатских ресторанов!

    В качестве празднования окончания зимы и снижения потребности в еде из запасов или консервов, блинчики с начинкой традиционно начиняют свежими овощами и подают на весенних фестивалях в Китае.Отсюда и название!

    Это популярное блюдо подают и в других азиатских странах. Даже Европа и Латинская Америка подают спринг-роллы в своих ресторанах. В Европе любят жарить во фритюре или даже запекать блинчики с начинкой, в то время как в Юго-Восточной Азии (Индонезия или Филиппины) вы, скорее всего, найдете их свежими. В Индии блинчики с начинкой обычно подают во время Рамадана.

    Поскольку страны, где их подают, различаются по способу их приготовления, начинки и сами обертки также предлагаются в различных вариантах.

    Спринг-роллы против яичных рулетиков

    Спринг-роллы и яичные рулетики — это не одно и то же. В спринг-роллах обычно используются обертки для спринг-роллов или рисовая бумага, и их подают свежими, но их также можно жарить. Яичные рулетики почти всегда обжаривают и делают из более толстой оболочки на мучной основе, больше напоминающей корочку из теста.

    Из чего делают вьетнамские блинчики с начинкой?

    Вьетнамские спринг-роллы со свежими весенними овощами, такими как капуста, морковь или ростки фасоли.На самом деле, вы можете использовать любые овощи или даже фрукты! Я люблю использовать креветки в своих блинчиках с начинкой, но вы также можете использовать кусочки мясного фарша, такие как свинина или курица.

    Одним из элементов вьетнамских блинчиков с начинкой, с которым вы, возможно, не знакомы, является рисовая вермишель. Рисовая вермишель — классический элемент вьетнамских блинчиков с начинкой, также известная как тонкая рисовая лапша или рисовые палочки.

    Самое главное, что эту рисовую лапшу можно найти в азиатском отделе почти каждого продуктового магазина, так что не поддавайтесь искушению пропустить ее! На мой взгляд, они действительно ДЕЛАЮТ эти свежие блинчики с начинкой, и их очень легко приготовить.

    Другим отличительным признаком вьетнамских блинчиков с начинкой является рисовая бумага. Убедитесь, что вы используете рисовую бумагу, а не обертки из пшеничной муки, найденные в морозильной камере, которые выглядят как обертки от яичных рулетов.

    Обертка для спринг-роллов и рисовая бумага — это одно и то же?

    Нет, так что позаботьтесь о том, чтобы купить правильную обертку для блинчиков с начинкой. Они оба сделаны из одних и тех же ингредиентов (цветки риса и вода), но используются по-разному.

    Обертки для блинчиков с начинкой плотнее рисовой бумаги. Вы должны добавить воду в углы оберток спринг-ролла, чтобы они склеились. Эти обертки выглядят как большие обертки для вонтонов, и их нужно запекать или жарить.

    ИЗ ЧЕГО ИЗГОТОВЛЕНЫ Обертки Fresh Spring Roll?

    Обертки для блинчиков с начинкой, которые нам нужны для рецепта вьетнамских блинчиков с начинкой, сделаны из рисовой бумаги. Рисовая бумага поставляется в виде твердого диска, который обманчиво выглядит и ощущается как тонкий пластик, но на самом деле состоит в основном из рисовой муки.

    Обертки тонкие, прозрачные и становятся полупрозрачными, ломкими и даже распадаются при погружении в воду, если их не удалить достаточно быстро.

    Я купил обертки из рисовой бумаги на Amazon, и они идеально подошли для этих вьетнамских блинчиков с начинкой.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ спринг-роллы

    Шаг 1. Маринуем креветки

    Многие рецепты блинчиков с начинкой терпят неудачу, потому что, хотя они свежие, они основаны исключительно на арахисовом соусе для вкуса — так что рулет — это просто набор овощей — с таким же успехом можно съесть вегетарианское блюдо.Но только не эти вьетнамские блинчики с начинкой!

    Я приготовил маринад для сладкого чили, смешав азиатский сладкий соус чили, ананасовый сок, мед, рыбный соус, чесночный порошок и имбирь. Мы добавляем пару столовых ложек этого динамичного маринада ко всему — к овощам, лапше, креветкам и даже к арахисовому соусу с ананасом и хойсином, чтобы каждый элемент был наполнен ароматом и был сам по себе вкусным. Я должен был оторваться от того, чтобы съесть все креветки, иначе у меня не осталось бы из них делать роллы — все независимо что хорошо.

    Шаг 2. Приготовление креветок

    Говоря о креветках, вы можете вообще не упоминать об этом, как я упоминал ранее, если вы не любитель креветок/у вас их нет под рукой, но если вы любитель креветок, вам очень понравится эта сочная креветка обжаренный на сливочном масле, приправленный солью и перцем, а затем залитый маринадом из сладкого чили — и на его приготовление уходит менее 5 минут!

    После того, как мы обжарили наши креветки, мы перекладываем их на разделочную доску и разрезаем пополам вдоль. Мы хотим, чтобы креветки были красивыми и тонкими, чтобы оставаться пропорциональными остальной начинке, и чтобы они ровно лежали в нежной обертке.

    Шаг 3: рисовая вермишель

    После того, как мы приготовим наши креветки, мы используем ту же кастрюлю, чтобы вскипятить немного воды, затем добавить нашу рисовую вермишель и оставить до состояния al dente, 5-10 минут (следуйте указаниям на упаковке). Вот и все!

    Единственное, о чем нужно помнить, это не переваривать лапшу, потому что мягкая лапша полностью противоречит ее назначению. Так что просто проверяйте лапшу каждые несколько минут или около того, и вы будете в идеальной форме.

    Шаг 4. Как смочить рисовую бумагу

    Основная ошибка, которую допускают люди при использовании оберток из рисовой бумаги, заключается в том, что они слишком долго замачиваются. Это сделает их мягкими, липкими, с ними будет трудно работать, и они будут рваться.

    Вместо этого мы хотим просто окунуть обертки в воду комнатной температуры на несколько секунд, достаточно долго, чтобы слегка смягчиться, но все же достаточно прочно, чтобы они сохраняли свою форму, когда вы вынимаете их из воды — их края не должны опускаться. повсюду. Вам может потребоваться 1-2 попытки, чтобы улучшить свое время и научиться работать с рисовой бумагой, но после этого все будет очень просто.

    1. Наполните 9-дюймовую форму для пирога 1 дюймом теплой воды.
    2. Окуните одну обертку в воду примерно на 5 секунд, чтобы она стала мягкой, но при этом осталась слегка твердой, но податливой.
    3. Положите рисовую бумагу на влажное чистое кухонное полотенце, керамический, пластиковый, мраморный или антипригарный коврик. Я не рекомендую древесину, так как обертки имеют тенденцию прилипать к ней.

    Как собрать блинчики с начинкой

    Нет правильного или неправильного способа собрать/слоить ваши вьетнамские блинчики с начинкой, но я считаю, что проще всего (и красивее) сначала положить половину листа бостонского салата в центр обертки, а затем посыпать рисовой вермишелью, овощами, кинзой, мята и базилик.

    Будьте осторожны, не переполняйте рулет, так как его будет труднее свернуть, и он с большей вероятностью порвется.После того, как вы сделаете рулет или два, вы поймете, сколько начинки добавить.

    Затем мы выкладываем 3 половинки креветок в ряд рядом с начинкой, чтобы убедиться, что они видны снаружи спринг-ролла. Мне нравится затем добавлять 2 листа базилика или мяты между креветками, как показано на фото, но это чисто декоративный элемент.

    Как свернуть блинчики с начинкой

    Аккуратно и туго сверните обертки для блинчиков с начинкой, как буррито. Начиная со стороны, противоположной креветкам, аккуратно натяните нижнюю часть рулета на первый ряд начинки, затем загните края и продолжайте сворачивать.Повторяйте процесс, пока все блинчики с начинкой не будут собраны.

    Арахисовый соус для блинчиков с начинкой

    Вьетнамские блинчики с начинкой не были бы полными без восхитительного арахисового соуса! Я усилил традиционный арахисовый соус, чтобы создать арахисовый соус Pineapple Hoisin, который можно есть ложкой оооооооочень. Это действительно феноменально и очень легко сделать.

    Чтобы приготовить арахисовый соус, просто смешайте пару столовых ложек маринада Sweet Chili, соус хойсин (например, азиатский соус барбекю, который можно найти в азиатском отделе продуктового магазина), ананасовый сок и арахисовое масло, затем варите на медленном огне, пока арахисовое масло не растает. и соус заметно загустел.

    В большинстве вьетнамских арахисовых соусов используется вода для разбавления и уксус для придания пикантности, но добавление ананасового сока позволяет добиться превосходного вкуса как , так и .

    КАК СОХРАНИТЬ ВЕСЕННИЕ РУЛЫ СВЕЖИМИ?

    Лучший способ сохранить спринг-роллы свежими — подавать их сразу после приготовления или съесть в течение нескольких часов. Если вам нужно приготовить их заранее, я предлагаю подготовить все элементы, такие как креветки и овощи, а затем собрать как можно ближе к подаче.

    КАК ХРАНИТЬ вьетнамские спринг-роллы?

    Плотно заверните каждый спринг-ролл в полиэтиленовую пленку сразу после сборки, затем поместите все спринг-роллы в герметичный контейнер в холодильник. Я не рекомендую выкладывать их на тарелку и накрывать полиэтиленовой пленкой, потому что они прилипнут друг к другу, также не будут держать форму и могут легче высохнуть.

    Сколько хранятся вьетнамские блинчики с начинкой?

    При правильной упаковке и охлаждении вьетнамские блинчики с начинкой могут храниться до двух дней, но лучше всего их употребить в течение шести часов.Имейте в виду, что обертки для спринг-роллов не будут такими свежими на вкус и могут даже стать немного резиновыми, если их хранить в холодильнике более шести часов.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ВЕСЕННИЕ РОЛЫ?

    Нет, я не рекомендую замораживать блинчики с начинкой, завернутые в рисовую бумагу. Рисовая бумага очень темпераментна и размокнет и даже порвется после заморозки и разморозки. Рисовая вермишель тоже плохо замерзает и приобретет забавную текстуру.

    ВРЕДНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ТЕБЯ?

    Спринг-роллы — одна из тех случайно полезных закусок или блюд.Их фаршируют овощами, обжаренными креветками или белком и подают в обертках из свежей рисовой бумаги, которые опускают в воду и не обжаривают.

    Теперь, когда я написал эссе о том, как приготовить блинчики с начинкой, надеюсь, вы их попробуете! Вы не будете разочарованы. Они стоят каждого ингредиента и каждого шага для OVER THE TOP YUM!

    Хотите попробовать рецепт вьетнамских блинчиков с начинкой?

    Прикрепите его к своей доске АЗИАТСКИХ, ЗАКУСОЧНЫХ или ЗДОРОВЫХ блюд, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

    ©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.ком

    Начинка
    • 15 очищенных креветок среднего размера, с хвостом или без хвоста
    • 2 унции рисовой вермишели/тонкой рисовой лапши/рисовых палочек, не пропускайте!*
    • 1/2 большого красного сладкого перца, нарезанного соломкой
    • 5 листьев бостонского салата, разрезать пополам вдоль
    • 1/2 стакана мяты без упаковки
    • 1/2 чашки листьев кинзы без упаковки
    • 1/2 чашки базилика без упаковки
    • 3
      Арахисовый соус Hoisin с ананасом
      • 2 ст.л. зарезервировано Смесь сладкого чили (в направлениях)
      • 1/4 стакана КАЧЕСТВЕННОГО хойсина (Lee Kum Kee или Kikkoman)
      • 1/4 стакана ананасового сока
      • 1/4 стакана ананасового сока
      • 1/4 стакана
      • шрирача по вкусу
      Ананасовый арахисовый соус
      • Добавьте 2 столовые ложки сладкого маринада чили в маленькую кастрюлю, а затем все оставшиеся ингредиенты ананасового арахисового соуса.Перемешайте, чтобы объединить, когда вы доводите до кипения. Осторожно кипятите, пока арахисовое масло не растает, а соус слегка не загустеет, затем снимите с огня. Соус еще больше загустеет.

      Креветки (по желанию)
      • Растопить масло в жаровне или кастрюле с высокими бортами на среднем огне. Добавьте креветки и приправьте ⅛ чайная ложка соли и ⅛ ложка перца. Обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. Снимите на тарелку. Когда креветки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, отрежьте хвосты, если это необходимо, затем разрежьте креветки пополам вдоль.Добавьте 2 столовые ложки маринада Sweet Chili к креветкам и перемешайте.

      Рисовая вермишель
      • Добавьте 4 литра воды в уже пустую жаровню и доведите до кипения, затем снимите с огня. Добавьте рисовую вермишель и дайте настояться, время от времени помешивая, пока лапша не станет мягкой, но не разваренной, 5-10 минут (согласно инструкции на упаковке). Часто пробуйте, чтобы не переварить лапшу. Слейте воду с лапши и обсушите, затем смешайте с 2 столовыми ложками сладкого маринада чили.
      Обертки
      • Подготовьте рабочую поверхность, выстелив плоскую поверхность чистым влажным кухонным полотенцем или используя керамическую, пластиковую или мраморную разделочную доску (не используйте деревянную, так как обертка будет прилипать к ней)

      • Заполните 9-дюймовую тарелку для пирога 1 дюймом теплой воды.Опустите одну обертку в воду примерно на 5 секунд, чтобы она стала мягкой, но все еще оставалась слегка твердой — вам нужно, чтобы ваша обертка сохраняла свою форму, когда вы вынимаете ее из воды. По мере работы с ним он станет более податливым. Положите обертку на рабочую поверхность. (Не волнуйтесь, если вам потребуется несколько раз, чтобы сделать это правильно, самая большая ошибка, которую совершают люди, — слишком долго замачивать свои обертки, чтобы они легко рвались и с ними было трудно работать).

      Сборка
      • В середину обертки положите половинку листа бостонского салата.Сверху положите пару столовых ложек рисовой вермишели, а затем немного овощей, кинзу, мяту и базилик. Будьте осторожны, чтобы не набить рулет слишком сильно, иначе его будет труднее свернуть, и он, скорее всего, порвется. Выложите 3 штуки креветок в ряд рядом с начинкой. Поместите 2 листа базилика или мяты между креветками, как показано на рисунке, если хотите — это чисто декоративный элемент.

      Рулет
      • Аккуратно и туго сверните обертки, как буррито. Начиная со стороны, противоположной креветкам, аккуратно натяните нижнюю часть рулета на первый ряд начинки, затем загните края и продолжайте сворачивать.(см фото в посте). Повторяйте процесс, пока все блинчики с начинкой не будут собраны.

      Сервировка
      • При желании каждый спринг-ролл разрезать пополам и украсить кунжутом. Подавать с ананасовым арахисовым соусом Хойсин. Если соус стал слишком густым, просто добавьте немного воды до нужной консистенции.

      Готовить заранее/хранить
      • Все компоненты блинчиков с начинкой можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента сборки.Потом собрать по готовности.

      • Для хранения заверните каждый блинчик с начинкой отдельно в полиэтиленовую пленку и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

      • Блинчики с начинкой лучше всего подавать сразу, потому что обертка сама по себе самая свежая на вкус. При этом, если эти блинчики с начинкой предназначены для личного пользования, они по-прежнему имеют прекрасный вкус до 3 дней, просто обертки на вкус более сухие. Если вы готовите заранее для компании, то я бы собирал и хранил (как описано выше) не более чем за 4 часа для максимальной свежести.

      * Я считаю, что рисовая вермишель ДЕЛАЕТ эти блинчики с начинкой, но если вы абсолютно не можете / не хотите ее использовать, то обязательно замените ростки фасоли для необходимого хруста.

      ХРАНЕНИЕ:  Плотно заверните каждый спринг-ролл в полиэтиленовую пленку сразу после сборки, затем поместите все спринг-роллы в герметичный контейнер в холодильник. Хранить от 6 часов до 48 часов. Свежие блинчики с начинкой лучше всего употреблять в свежем виде, так как рисовая бумага может стать влажной и липкой.

      Вы сделали этот рецепт?

      Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

      Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

      © Carlsbad Cravings Original

      Приготовьте собственные домашние блинчики с начинкой

      Устали от салатов, но ищете интересный способ поесть сырых овощей? В нашем освежающем варианте спринг-ролла используется много хрустящих овощей, многие из которых, вероятно, уже есть в вашем холодильнике.Редис, морковь, огурцы и капуста — отличные варианты. Просто возьмите рисовую бумагу и ингредиенты для соусов. Мы включили простые инструкции для медово-чесночного и арахисового соусов — они оба вкусные и хорошо сочетаются с дополнительными овощами.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
      • Рисовая бумага
      • Хрустящие овощи на выбор, например: морковь, огурцы и редис, тонко нарезанные
      • Листовая зелень на выбор, например, шпинат или капуста, очищенная от стеблей

      1. Окуните отдельные диски из рисовой бумаги в воду и оставьте на 15 секунд (или согласно инструкции на упаковке).
      2. Положите смоченный лист на разделочную доску и добавьте смесь овощей на нижний край рисовой бумаги, как буррито.
      3. Аккуратно сложите края и сверните вверх в пучок. Повторите с желаемым количеством блинчиков с начинкой, затем положите на сервировочное блюдо. Старайтесь держаться отдельно, иначе они слипнутся.
      4. Добавьте соусы для макания и наслаждайтесь!

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
      • 1/2 стакана холодной воды
      • 2 столовые ложки меда
      • 1 столовая ложка яблочного уксуса
      • 1 столовая ложка рыбного соуса или веганского соуса
      • 1 столовая ложка чили чесночного соуса
      • 1/2 зубчика чеснока, измельченного

      1. Перемешайте, чтобы мед растворился в воде.
      2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
      • 1/4 стакана сливочного арахисового масла
      • 1 столовая ложка меда
      • 1 столовая ложка яблочного уксуса
      • 1 чайная ложка соевого соуса
      • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
      • 1/4 стакана воды

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.