Шоколадный торт от юлии высоцкой рецепт: Шоколадный торт , пошаговый рецепт на 1919 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Шоколадный торт с жидким центром рецепт с фото

Самое точное и полное описание: шоколадный торт с жидким центром рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Шоколадный брауни – это самый популярный, вкусный, простой и в то же время изысканный десерт. Особой популярностью пользуется в Канаде, США, а с недавних пор и в Европе, Украине, России. Если говорить о США, то здесь готовят брауни в ресторанах, а каждая хозяюшка пользуется своим секретным способом. Не менее популярен десерт, имеющий внутри жидкую, горячую начинку. Рецепт приготовления не очень сложный, хотя, на первый взгляд так может показаться. Если постараться, то у вас получится вкусная, нереально красивая выпечка. Многие утверждают, что такая интерпретация любимого шоколадного десерта создает уютную, спокойную и даже романтическую атмосферу!

Технология от Юлии Высоцкой

Чтобы приготовить брауни с жидким шоколадом внутри его рецепт обязан быть очень хорошим, проверенным, поэтому можно воспользоваться надежной идеей от ведущего кулинара.

Брауни с горячей, сладкой начинкой удивит вас своей оригинальностью, незатейливостью и простотой.

Данный рецепт нельзя назвать классическим, так как обычный шоколадный брауни напоминает влажный пирог. Что касается десерта с жидкой начинкой, то он похож на вкусный и сочный кекс, внутри которого расплавленная и ароматная шоколадная масса. Удивительно то, что десерт кажется необычайно сложным и трудоемким, но судя по рецепту, с ним справится даже школьник.

Лакомство с шоколадной начинкой подают во многих ресторанах, кондитерских, так как на него огромный спрос. Если вы попробуете его хотя бы один раз, то не сможете остаться равнодушным.

Ингредиенты:

  • фундук толченный – одна жменя;
  • черный шоколад – 110 грамм;
  • какао – 1 столовая ложечка;
  • пудра сахарная – 2-3 ст. ложки;
  • яйца куриные – 2 штуки;
  • сливочное масло размягченное – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – 1 упаковка;
  • соль мелкая – ½ чайной ложечки;
  • масса орехово-шоколадная – 1 столовая ложечка.

Технология приготовления:

  1. Для начала необходимо растопить черный шоколад в микроволновке либо на бане.
  2. Затем можно добавлять масло, орехово-шоколадную пасту и размешать, чтобы получилась однородная масса.
  3. Затем нужно взбить яйца, после чего добавить к ним определенное количество пудры сахарной, какао порошок, разрыхлитель, а также не забудьте положить соль. Взбейте полученную массу в пену, постепенно вмешивая пшеничную муку.
  4. Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, а противень нужно застелить пергаментом. Выставить смазанные кольца.
  5. Соединить яичную смесь с шоколадной, отправить в духовку на восемь минут. После этого аккуратно снять кольца, украсить фундуком и фруктами.

Подавать брауни с жидкой начинкой можно в любое время, предварительно посыпав пудрой сахарной, украсив веточкой мяты, дольками клубники и апельсина. Отлично будет смотреться, если добавить на тарелку несколько шариков сливочного, фруктового мороженого, а также полить растопленным шоколадом.

Данный рецепт оценит любой сладкоежка и истинный любитель шоколада.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Полезный совет! Хранить готовое тесто можно даже в холодном месте на протяжении нескольких суток. Однако выпечка брауни с начинкой будет немного дольше. В том случае, если жидкая начинка застыла или загустела, можно отправить десерт в микроволновую печь на три минуты. Подобная хитрость вернет былую форму шоколадному пирожному.

Подводя итоги можно сказать, что брауни с жидкой начинкой на основе шоколада – это настоящий кулинарный шедевр. Его можно подавать с мороженным, ягодами, разнообразными экзотическими фруктами и сливками, ванильным и клубничным кремом. Проверить готовность можно так: если края пропеклись, можно извлекать из духовки. Приятного всем аппетита!

Оценка статьи:

Лучший рецепт брауни с жидким шоколадом внутри Ссылка на основную публикацию

Торты

Шоколадный торт с жидким центром

  • Горький шоколад 200 г
  • Сливочное масло 200 г
  • Сахар 100 г
  • Яйцо 2 штуки
  • Яичный желток 3 штуки
  • Мука пшеничная 50 г

Время приготовления — 10 мин.

  • 497 Калорийность
  • 5.6 Белки
  • 37.5 Жиры
  • 33.7 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло и перемешайте.

2 Яйца взбейте с сахаром и смешайте с шоколадно-сливочной массой, после чего добавьте просеянную муку.

3 Вылейте тесто в смазанные маслом формочки и поставьте в холодильник минимум на час (лучше на ночь).

4 Выпекайте при 200 градусах 10 минут (центр должен остаться жидким).

Добавлено » Светлана

Шоколадный пирог с жидкой начинкой, подается в горячем виде, это блюдо считается одним из самых вкусных и простых в исполнении десертов. За основу берется, горький шоколад. Сердца любителей кондитерских изделий завоевала начинка с жидким центром. Для приготовления этого пирога понадобится керамическая чаша с бортами.

Что нужно для шоколадного пирога с жидкой начинкой:

– мука 60 грамм;
– яйцо куриное 3 целых и 2 желтка;
– сахар 100 грамм;
– шоколад темный 180 грамм;
– масло сливочное (известного производителя не менее 78% жирности) + 20 грамм на смазывание форм;

– сахар на обсыпку форм 80 грамм.

Как приготовить шоколадный пирог с жидкой начинкой:

1. Для начала разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Не забывайте, чем раньше позаботиться о разогреве духовки, тем равномернее будет распределяться жар внутри печи.

2. Растопите 20 грамм сливочного масла, затем смажьте формы по внутренней стороне чаши. Незамедлительно обсыпьте сахаром. Если оставить форму, хоть на 1 минуту сливочное масло потеряет липкие свойства, или просто высохнет и сахар, будет ссыпаться на донышко формы. Это делается для того чтобы при выпекании по краю пирога образовывалась карамельная корочка. Дополнительно она помогает свободно изъять пирог из формы.

3. Перед началом вымешивания теста нужно поставить шоколад со сливочным маслом на водяную баню. Можно соединить два ингредиента, все равно их нужно в последующем перемешать между собой.

4. Взбиваем яйца с сахаром, затем тонкой струйкой вливаем растопленную, остывшую и смешанную с растопленным сливочным маслом массу. Последующее вымешивание должно быть выполнено в ручную, т. к масса не терпит механических вмешательств, она слишком воздушна , а значит капризна. В самом конце нужно добавить муку.

5. После того как все ингредиенты были смешаны, нужно разлить готовое тесто по формам и поставить выпекаться. Если нужно получить жидкий центр то время выпечки займет 8 минут, а при желании получить шоколадный торт за 11 минут.

Классическая подача такого десерта с шариком ванильного мороженного, Идеальное сочетание горячего с холодным. Так же его можно дополнить еще и свежими ягодами, мятой, украсить блюдо сахарной не тающей пудрой.

Простой рецепт шоколадного торта с жидким центром итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 872 килокалорий.

  • Тип блюда: Выпечка и десерты, Итальянская кухня, Торты, Шоколадный торт
  • Время подготовки: 16 минут
  • Время приготовления:
    10 минут
  • Количество калории: 872 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

  • Сливочное масло 200 г
  • Горький шоколад 200 г
  • Сахар 100 г
  • Яичный желток 3 штуки
  • Яйцо куриное 2 штуки
  • Пшеничная мука 50 г

Пошаговое приготовление

  1. Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло и перемешать.
  2. Взбить яйца с сахаром.
  3. Смешать яйца с шоколадно – сливочной массой и добавить просеянную муку.
  4. Вылить тесто в смазанные маслом формочки и поставить в холодильник минимум на час (лучше на ночь).
  5. Выпекать при 200 градусах 10 минут (центр должен остаться жидким).
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.2 проголосовавших: 6

Торт со свеклой рецепт юлии высоцкой.

Свекольно-шоколадный торт от Джейми Оливера и засахаренные лепестки роз

Свекольный торт под красивым названием Красный бархат выпекается без добавления красителей. Яркий красный цвет бисквита и белоснежного крема привлекает внимание, и вызывает желание попробовать кусочек на вкус.

Свекольный торт Красный бархат подают охлажденным

Ингредиенты

Уксус винный 2 ст.л. Лимон 1 штук(и) Разрыхлитель 1 ч.л. Соль 1 щепотка Яйца куриные 3 штук(и) Масло сливочное 225 граммов Сахарная пудра 1 стак. Сахар 1 стак. Какао-порошок 3 ст.л. Творожный сыр 250 граммов Молоко 0 стак. Мука 1 стак. Свекла 1 штук(и)

  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 40 минут

Свекольный торт Красный бархат

Для приготовления красного бисквита совсем необязательно использовать химический краситель. Для этого понадобится свекольное пюре, которое готовят из вареного или свежего овоща. Существует множество рецептов такого бисквита. Вот один из них.

Как приготовить:

  1. Свеклу натереть на терке, добавить сок лимона и уксус. Хорошо перемешать и оставить на 10 мин., после чего перемолоть блендером до пюреобразного состояния.
  2. В пюре влить молоко или кефир, хорошо перемешать.
  3. Отдельно взбить 100 гр размягченного сливочного масла с сахарным песком, добавить яйца. Смесь хорошо перемешать.
  4. Объединить две массы, вымешивать до однородности.
  5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем или пекарским порошком, добавить какао-порошок.
  6. Жидкую и сухую смеси соединить. Хорошо перемешать миксером.
  7. Готовое тесто разделить на две части и выпечь 2 коржа в разогретой до 180 С духовке 35 мин.
  8. Остудить и разрезать их на две части. Получается 4 коржа.
  9. Для приготовления крема взбить 125 гр размягченного сливочного масла с сахарной пудрой.
  10. В смесь добавить творожный сыр и продолжать взбивать до кремообразного состояния.
  11. Каждый корж густо смазать кремом, сложить торт и промазать бока. Верх украсить по желанию.

Свекольный торт подают с красным вином, легким ликером или чаем.

Молоко в рецепте можно заменить кефиром или сметаной. Вкус торта от этого не пострадает, а бисквит также хорошо поднимется.

Как приготовить творожный сыр для свекольного торта

Если купить творожный сыр сложно, то приготовьте его самостоятельно. Заменить продукт можно мягким сливочным сыром.

Ингредиенты для творожного сыра:

  • молоко – 1 л;
  • кефир – 500 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • соль – 1 ч. л.

Как готовить:

  1. Молоко довести до кипения, влить кефир и нагревать, пока масса не створожится.
  2. Массу откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  3. Творог смешать с яйцом, лимонной кислотой и солью. Взбивать до однородной консистенции.

Приготовить сыр можно заранее, он хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.

Свекольный торт, рецепт которого приведен выше, получается нежным, в меру сладким и бюджетным. Попробуйте приготовить его один раз, и он обязательно приживется в вашей семье.

Свеклу тщательно мою под теплой проточной водой и чищу. Тру на терке (желательно, самой мелкой) и сбрызгиваю уксусом.
Я использую светлый яблочный уксус, но вы можете воспользоваться тем, что имеется под рукой. Сбрызгивание свеклы уксусом поможет ей сохранить свой первозданный цвет.

Яйца взбиваю с сахаром.
Нет необходимости взбивать яйца до невероятно пышной массы, достаточно будет, если вы потратите на это пару-тройку минут, пока сахар не растворится.

На коржи пойдет 200 г шоколада, а оставшийся — для приготовления крема. Шоколад лучше всего брать горький (минимум 72% какао) — вкус коржей от этого становится более насыщенным, а сам торт не получается приторно сладким.

Шоколад ломаю на небольшие кусочки и растапливаю.
Я всегда делаю это на водяной бане, но вы можете поступать так, как привыкли.

Соединяю взбитые с сахаром яйца, шоколад и растительное масло. Все хорошо перемешиваю.

Всыпаю тертую свеклу.
Если вы еще не пробовали добавлять овощи в сладкую выпечку, то рискните, и не пожалеете о своем решении. Гарантирую, что если вы будете держать свой секретный ингредиент в тайне, то никто и никогда не догадается, что вы добавили в торт самую обычную свеклу. Мои домашние, попробовав по первому кусочку, долго терзались в сомнениях, а что же я такого добавила. Кто-то решил, что в тесте присутствует алкоголь, кто-то был уверен, что тут замешан чернослив.

Муку смешиваю с разрыхлителем.
Треть пшеничной муки можно заменить на миндальную. Это только еще больше обогатит вкусовые качества этого торта.
Добавляю к этим ингредиентам муку и перемешаю еще раз.

Выкладываю тесто в смазанную маслом форму (20 см в диаметре, можете взять форму большего размера, тогда торт получится не таким высоким) и выпекаю в духовке при 200°С до «сухой палочки» (это примерно 40-45 минут).
Жду, пока корж полностью остынет, и аккуратно срезаю верхушку, а потом разрезаю на две части.

Теперь самое время заняться приготовлением крема.
Растапливаю оставшийся шоколад. Смешиваю его с натуральным йогуртом и какао. Хорошо взбиваю и убираю примерно на полчаса в холодильник. Потом взбиваю снова.

У вас получится прекрасный торт: вкусный и полезный и очень красивый!

На сайте уже есть : мы готовили с кабачками, с тыквой, с морковью… В этот раз с свеклой.

Продукты

  • 250 г муки
    350 г свеклы (отварной или запеченной)
    250 мл нейтрального растительного масла (подсолнечное масло)
    5 яиц
    1 пакетик разрыхлителя
    100 г какао
    350 г сахара
    1 стручок ванили)
    1 щепотка соль
    75 г горького шоколада (70% какао)

Для начинки

  • 300 г клубничного или земляничного джема

Приготовление тортов: рецепты из овощей. Торт из свеклы

Готовим

Для украшения такого торта для праздничной подачи можно использовать свежие съедобные цветы или засахаренные лепестки цветов.

Можно испечь не торт, а пирог (без начинки) — для этого можно использовать форму диаметром 26 см (разъемная форма).
Для торта потребуется 2 разъемных формы диаметром 18 см.

Подготовка

Духовку на 180 °C предварительно нагреть.
Донышко разъемной формы выложит ьбумагой для выпечки и смазать жиром бока формы.
Шоколад порубить.
Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести зернышки.

ТЕСТО

Свеклу предварительно отварить/или запечь и остудить.
Нарезать кубиками.

Свеклу с растительным маслом пюрировать в миксере.
Добавить яйца по одному.

В большой миске муку, разыхлитель, какао, сахар, ваниль и соль смешать.
Свекольную смесь добавить к мучной смеси и вымешать гладкое тесто.

Добавить шоколад — перемешать.

Тесто выложить в форму. Выпекать около часа: сделать пробу лучинкой!

Коржи оставить в выключенной духовке при приоткрытой дверце.

Когда коржи остынут, вынуть из формы.

НАЧИНКА

Если вы выпекали пирог, то можно его покрыть шоколадной глазурью.

Торт собрать, промазав слои джемом.

Украсить по своему вкусу!

Приготовление тортов может быть и таким, а именно с использованием овощей.
Рецепты из овощей бывают разные — бывают и сладкие!

Торт из свеклы получается интенсивного цвета и имеет яркий вкус!

Очень красиво и оригинально украсить торт свекольными чипсами!

Сырую свеклу натереть на терке-мандолине, выложить одним слоем на противне с бумагой для выпечки. И подсушить в духовке при температуре при 150°С, пока лепестки свеклы не будут хрусткими.

Лепестки выложить на торте в виде розы.

Отличный шоколадный торт! Влажный, насыщенный, благородный. Очень рекомендую! Свекла не чувствуется вообще!!! Т.е. не чувствуется настолько, что на второй день я сама сомневалась, «а был ли мальчик» и не забыла ли я ее положить. Кто пробовал, по несколько раз уточняли, где все-таки эта свекла и в каком она виде:)))

Этот торт был абсолютной авантюрой. Знаете ли, пристроить 3 плитки хорошего шоколада к сырой свекле еще надо решиться:)) Но торт уверенно подавался как праздничный, причем пасхальный!!! Крепость рухнула, я сдалась и успокоила себя тем, что риск в конце концов-то не велик. .. подумаешь.. всего-то… 300 г шоколада))))
К тому же, все сложилось как нельзя удачнее. К моему приезду в Анапу клубника скоропостижно отошла, розы «отшумели», и мои планы на них зашелестели подобно прошлогодней осенней листве. Компьютер вообще отказался со мной сотрудничать, как партизан, хранил информацию о контактах, ссылках, отобранных рецептах, тщательно оберегая их от меня.
Грусть моя была тиха и безгранична. В печальке я сплела крючком салфетку (та, что на фото), кому надо — схема есть:)
Тем временем мои шокоголики стали настойчиво проявлять интерес к сладкому, обещая проглотить любой эксперимент. Надо сказать, что они истинные шокоманы. «Шоколадные» торты на какао воспринимаются ими как-то вяло и неактивно. Поэтому, наткнувшись еще пару раз на рецепт шоколадно-свекол ьного торта и честно предупредив о возможном фиаско, я пошла в огород за цилиндрической свеклой.

Тот же торт, но в другой раз

Для КОРЖА понадобится:
250г темного шоколада (70-75% какао) — поломать на кусочки и растопить на водяной бане,
250г сырой свеклы — натереть на мелкой терке, смешать с 1дес. л. уксуса,
3 яйца,
200г сахара (положила 170 мл),
100мл подсолнечного масла (без запаха),
100г муки просеять и смешать с 1/3 ч.л. соды,
50г мелко молотого миндаля (смешать с мукой и содой).

Примечание: в оригинале добавляется 1ч.л. разрыхлителя (я заменила его на уксус с содой) и ванильная эссенция (вообще не положила, шоколад сам по себе достаточно ароматизирован).
У меня была очень сочная свекла, поэтому добавила в конце еще пару ложек муки до консистенции теста густой сметаны. Можно поступить наоборот, убрать лишний сок из свеклы. На консистенцию обратите внимание, жидковатое тесто будет долго пропекаться и может показаться сыроватым. Не пугайтесь, результат будет превосходным в любом случае, либо сок сразу отожмите, либо муки потом добавьте.))

ГЛАЗУРЬ.

Для глазури (в оригинале):
2ч.л. сахарной пудры,
2ст.л. какао,
250г натурального йогурта.
Их просто смешать.

Крем-глазурь (у меня получилась):
300мл сметаны,
1ст. л. какао,
50г шоколада.
Шоколад с 1/3 сметаны растопить на водяной бане, добавить остальную сметану, тщательно размешать. Ввести какао, размешать. Охладить, взбить.

Разделить корж пополам, промазать кремом в середине и верх торта. Украсить ягодами.

РОЗОВЫЕ ЧИПСЫ.
Засахаренные лепестки розы съедобные. Получаются сладкие чипсы, оставляющие послевкусие слегка тянущейся нуги (из-за белка с сахарной пудрой). Необычное вкусовое ощущение. Понравилось. Форму держат хорошо. На фото лепестки, которые засахарила неделю назад. Думаю, что подойдут любые розы, выращенные самостоятельно. С розами из цветочных магазинов не рискнула бы))


Розу разобрать на лепестки. Каждый лепесток тщательно смазать с обеих сторон не взбитым белком. Я это делала кончиками пальцев, слегка втирая белок в поверхность лепестка. Важно не пропустить ни одного участка. Иначе со временем это место будет быстрее сохнуть и съеживаться. Раскладываем лепестки на решетке. Как только белок подсохнет, буквально через минутку посыпать лепестки сахарной пудрой (через ситечко) опять же с двух сторон, аккуратно их кантуя. Они уже затвердеют к этому времени, как тончайшая скорлупка.
Если лепестки использовать сразу, вид будет свежее, но на вкус — сырые. Они должны дойти, влага уходит, форма остается!)

Торт спартак от юлии высоцкой. Медовый шоколадный торт спартак. Заварной крем для «Спартака»

9 порций

2 часа 30 минут

317,7 ккал

5 /5 (1 )

Торт «Спартак» готовится из очень простых и доступных ингредиентов. По своей сути он очень похож на обычный медовик. Однако особый шарм «Спартаку» придают шоколадные коржи и нежный крем.

Классический рецепт торта «Спартак»

Нам необходимы: скалка, кастрюля, противень, сотейник, пергамент, миксер, миски, лопатка, блюдо или подложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Коржи
  1. Соединяем в отдельной посуде 355 грамм муки, 35 грамм какао-порошка и 4 грамма пекарского порошка.

  2. В кастрюле смешиваем 105 грамм сливочного масла, 75 грамм мёда, 155 грамм сахара и отправляем кастрюлю на паровую баню.

  3. Обязательно смесь помешиваем до полного растворения всех компонентов.

  4. Отдельно взбиваем 2 яйца и добавляем их в растопленную масляно-медовую смесь.

  5. Всыпаем в кастрюлю 4 грамма соды, перемешиваем и варим на умеренном огне 8-10 минут.

  6. Полученную жидкую смесь вливаем к муке и замешиваем тесто.

    Оно получится липковатым, но муку нельзя подсыпать ни в коем случае.

  7. Тесто оставляем на 12-15 минут. После этого оно станет похожим на пластилин, и с ним будет легко работать.

  8. Готовое тесто делим на 8 частей, накрываем плёнкой и ставим в холодильник на 45-50 минут.

  9. Стол припудриваем 10 граммами муки и раскатываем на нём тесто в тонкие пласты.

  10. Выстилаем противень пергамент, перекладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем его 10-11 минут при температуре 180-190 градусов. Эти действия повторяем со всеми коржами.

  11. У горячих коржей срезаем все излишки, чтобы придать ему правильную форму круга.

Крем

Помадка

Сборка торта

Видеорецепт приготовления классического торта «Спартак»

Вы сможете в следующем видео увидеть весь описанный выше рецепт торта «Спартак» со сметанным кремом.

Торт «Спартак» с заварным кремом

Время готовки: 135-140 минут.
Нам необходимы: сотейники, кастрюли, миски, мелкое сито, лопатка, венчик, подложка или блюдо, скалка, пергамент, противень, миксер.
Количество порций: 9.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Коржи
  1. Соединяем 105 грамм сахара, 45 грамм какао-порошка и перемешиваем лопаткой.

  2. Нагреваем в сотейнике 105 миллилитров молока, вливаем в сахарную смесь и интенсивно мешаем, чтобы все растворилось.

  3. Готовую смесь процеживаем в кастрюлю через мелкое сито.

  4. К шоколадной смеси добавляем 65 грамм мёда и 55 грамм сливочного масла.

  5. Ставим кастрюлю на водяную баню и варим до полного растворения всех компонентов.

  6. Всыпаем в полученную смесь 16 грамм соды, перемешиваем и варим 6-7 минут.

  7. Отдельно взбиваем одно яйцо, добавляем в кастрюлю, перемешиваем и снимаем готовую смесь с водяной бани.

  8. Всыпаем в полученную смесь 325 грамм муки и замешиваем тесто. Готовое тесто оставляем остывать на 5 минут.

  9. Стол припудриваем 10 граммами муки, выкладываем тесто и вымешиваем руками 2 минуты.

  10. Делим тесто на 9 частей и каждую раскатываем в тонкий пласт.

  11. Выстилаем пергаментом противень, выкладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 6-7 минут при температуре 180-190 градусов. Все эти действия повторяем с остальными коржами.

  12. Горячие коржи обрезаем, чтобы получилась форма круга.

  13. Все обрезки измельчаем в крошку, которую потом будем использовать для украшения.

Крем

Сборка торта

Видеорецепт приготовления торта «Спартак» с заварным кремом

Чтобы подробно увидеть весь процесс приготовления торта «Спартак» с заварным кремом, рекомендую посмотреть следующий ролик.

К яйцам с солью всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером до пышной, светлой массы (взбивать минут 5-7).

Добавить жидкий мед, еще раз взбить яичную смесь.

Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеянным через ситечко какао-порошком.

Получившуюся массу перемешать ложкой, замешивая тесто, похожее на в меру густую сметану.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, равномерно разровнять его по всему противню (у меня размер противня 34х30 см).

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 1-2 минут. Продолжая взбивать, добавить частями вареную сгущенку.

Каждый корж обильно смазать кремом, складывая коржи друг на друга.

Верх и бока торта «Спартак» также смазать кремом. Отправить тортик на 30 минут в холодильник.

Обрезанные края коржей измельчить в чаше блендера до крошки (не слишком мелкой). К крошке добавить натертый на крупной терке черный шоколад, перемешать.

Домашнему торту «Спартак» нужно время, чтобы коржи пропитались. Поэтому отправьте тортик в холодильник хотя бы на 2-3 часа, а лучше — на ночь. Торт «Спартак» готовится достаточно быстро и совсем несложно, а получается ну очень вкусным, попробуйте!

Приятного аппетита!

Секреты Спартака и характерные ошибки при приготовлении

Этот десерт не относится к числу «быстрых». Чтобы торт получился, потребуется около трех часов на приготовление и еще часов 10, чтобы кулинарное чудо достигло совершенства.

Классический рецепт торта Спартак включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции — 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с удовольствием от нежного вкуса сделают по-настоящему радостным днем юбилей, день рождения, любой праздник.

Чтобы ваши усилия не были напрасными, учтите моменты, из-за которых домашний торт Спартак может не получиться:

  • Тесто перед раскатыванием нужно охладить, иначе оно прилипнет к скалке.
  • Старайтесь подсыпать как можно меньше муки при раскатывании, чтобы коржи не получились жесткими.
  • Раскатайте тесто потоньше, коржи должны насквозь пропитаться кремом.
  • Тонкие коржи легко сжечь — следите за временем.
  • Не добавляйте муку в очень горячую смесь крема и теста.
  • Крем должен быть густым. Слишком жидкий крем можно подгустить, натерев плитку белого шоколада.
  • Медово-шоколадные коржи должны основательно пропитаться. Если вы не можете ждать почти сутки, оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, а потом отправьте на три часа в холодильник.
  • Декорировать бока торта можно крошкой из обрезков от коржей, измельченным песочным печеньем, орехами или тертым шоколадом.

Пошаговый рецепт торта «Спартак»

Для приготовления может понадобиться от полутора до трех часов — это зависит от опыта. В первый раз не торопитесь, делайте все тщательно и не жалейте времени. Когда вы освоите операции, дело пойдет веселее без ущерба для качества.

Для приготовления вам нужно приготовить посуду, венчик, миксер, бумагу для выпекания или пергамент.

Ингредиенты для коржей, крема и глазури:

  • Пшеничная мука тонкого помола (экстра или высший сорт) — 500 г
  • Молоко — 550 мл
  • Порошок какао — 7 столовых ложек
  • Сахар белый — 400 г
  • Сахар ванильный — 2 чайные ложки
  • Сливочное масло — 350 г
  • Яйца — 4 штуки
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Мед натуральный — 4 столовых ложки

Для начала достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. А теперь улыбнитесь — вкусный торт можно испечь только в хорошем настроении, и начинаем готовить торт Спартак в домашних условиях.

Коржи

  1. В большую миску просеиваем 400 г муки, добавляем 4 ложки порошка какао и чайную ложку разрыхлителя. Перемешиваем.
  2. Нагреваем кастрюлю с водой для паровой бани.
  3. В кастрюльке поменьше смешиваем 4 ложки меда, 150 г сахара и 100 г сливочного масла. Устанавливаем на паровую баню и при постоянном помешивании доводим до однородности.
  4. Разбиваем 2 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, размешивая.
  5. Добавляем разрыхлитель. Варим 10 минут, не переставая помешивать.
  6. Снимаем и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минут.
  7. Добавляем содержимое этой кастрюльки в миску с мукой и какао, энергично вымешиваем ложкой. Тесто покажется вам жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, масса будет густеть, станет эластичной.
  8. Начинаем вымешивать тесто рукой, пока оно не приобретет равномерный цвет и не перестанет липнуть к руке.
  9. Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей. Укладываем их на тарелку, покрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем на 15 минут в холодильник.
  10. Разогреваем духовку до 180 о С.
  11. Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию до 2-миллиметровой толщины. Стараемся не подсыпать муку и раскатать корж на пергаменте, чтобы его не пришлось перекладывать. Если не уверены, что получится, посыпьте кухонный стол и скалку небольшим количеством муки. Стремитесь придать коржу форму, близкую к будущей конфигурации торта.
  12. Укладываем тесто на бумагу для выпекания на противне, накалываем поверхность вилкой и ставим в духовку.
  13. Выпекаем не дольше 6-8 минут. В это время подготовим следующую порцию.
  14. Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Для этого используем крышку от кастрюли, форму для выпекания, квадратный или прямоугольный кусок картона.
  15. Обрезки складываем отдельно — из них мы сделаем крошку для украшения торта.
  16. Выпекаем коржи, стараясь не пережечь их, обрезаем горячими и не складываем стопкой, чтобы они не слиплись.

Крем

  1. В кастрюлю выливаем 500 мл молока, постепенно добавляем два немного взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Размешиваем до однородной консистенции.
  2. Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.
  3. Крем будет готов, когда на поверхности венчиком можно будет начертить линию.
  4. Снимаем с огня и даем массе остыть. Периодически перемешиваем, чтобы поверхность не покрылась пленкой.
  5. Миксером взбиваем до пышности 200 г размягченного сливочного масла.
  6. Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем. В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

Глазурь

  1. Перемешиваем в кастрюльке 100 г сахара, 50 мл молока и 3 ложки какао.
  2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и помешиваем, пока масса не закипит.
  3. Постоянно размешивая, варим 2 минуты.
  4. Снимаем с огня, добавляем 50 г сливочного масла, хорошо размешиваем.

Собираем торт

  1. Перемазываем остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только верхнюю поверхность.
  2. Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом.
  3. Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете. Присыпаем бока торта.
  4. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи равномерно пропитались.

Видео рецепт торт Спартак

На видео вы можете увидеть, как пошагово происходит приготовление торта Спартак, когда за дело берутся опытные хозяйки.

Этот торт не самый простой, но все получится, если вы будете соблюдать рецептуру и последовательность действий. Торт Спартак, пошаговый рецепт которого я вам предлагаю, много раз радовал даже избалованных сладкоежек. Готовый торт будет нежным, устоять перед вкусом шоколада и ароматом ванили невозможно.

Сколько бы всякой вкусной выпечки вы не приготовили, все равно торт «Спартак» останется самым вкусным и любимым десертом. Нереально вкусный шоколадный Медовик с масляно-заварным кремом, настолько нежный, что можно есть торт «губами».

1. Для начала нужно просеять через сито половину порции муки вместе с какао и хорошо перемешать.

2. В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло. Эти ингредиенты хорошенько перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния. Как только сахар и сливочное масло растворятся, добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме. Держим кастрюльку с содержимым на маленько огне еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого снимаем с огня и даем 3-4 минуты остыть.

3. Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Сначала перемешиваем ложкой, так как смесь будет горячей. На присыпанный мукой стол выложить теплое тесто, постепенно добавить остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муку, но не нужно добавлять слишком много муки при замесе. Масса из теста слегка будет похожа на пластилин, тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое.

4. Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равный частей. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не твердело и не засыхало. Поставить тарелку с тестом на кастрюльку с теплой водой, тогда с ним легко будет работать, иначе его практически невозможно будет раскатать.

5. Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой столешнице или прямо на пергаментной бумаге. Сверху на тесто положить тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) и обрезать по форме. Обрезки теста можно оставить, чтобы потом украсить ими бока торта.

6. Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 С градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпечь все остальные коржи для шоколадно-медового торта. После выпечки готовым коржам дать полностью остыть.

7. Приготовить заварной крем для торта, с пудингом. В кастрюле соединить пакетик пудинга (можно заменить тем же количеством крахмала) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу теплое, но не горячее молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

8. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять с плиты. Перелить заварной крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставить крем охлаждаться до комнатной температуры!

9. Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной светлой массы, это займет примерно 5-6 минут. Не прекращая взбивания, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбивать до однородного состояния. Масляный крем готов.

10. Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюльку добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты. Затем снять с огня и в еще горячую помадку добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Затем дать немного шоколадной глазури остыть.

11. Сборка торта «Спартак». Блюдо для торта промазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь шоколадно-медовый торт с масляно-заварным кремом. Сверху положить верхний корж и залить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. По желанию, торт можно украсить измельченной крошкой от обрезков коржей.

12. Оставить шоколадный торт «Спартак» на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом. Затем поместить на ночь в холодильник, тогда срез торта будет аккуратным. Торт «Спартак» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.

Торт «Спартак» давно уже известен в мире кулинарии, а его потрясающий вкус никогда не оставит равнодушными сладкоежек. Некоторые думают, что инструкция готовки этого кулинарного шедевра в домашних условиях очень сложна, а многие хозяйки до сих пор не знают, как приготовить торт Спартак. На самом деле, все довольно просто. Нужно лишь пошагово следовать рецепту, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом этого лакомства.

Перед тем, как начать процесс готовки самостоятельно, ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, которые могут вам не допустить ошибок и в конечном результате получить вкусное и красивое блюдо:

  • При замесе теста не засыпайте слишком большое количество муки. Нужно регулировать консистенцию тестовой массы так, чтобы она не прилипала к рукам и скалке;
  • Чтобы коржи не прилипали во время раскатки, обязательно немного охладите тесто;
  • При раскатке коржиков чуть-чуть присыпьте мукой тесто и скалку;
  • Крем для тортика должен иметь густую консистенцию, а не быть жидким и стекать сверху и с боков;
  • В добавляется заранее размягченное маслице.

Приготовление тортика

Теперь изучим пошаговый рецепт Спартака с фото. Для начала подготавливаем следующие продукты:

Для выпечки коржей:

  • Какао – 4 большие ложки;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Маслице сливочное – 100 г;
  • Мука – 3,5 стаканчика;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Сахарок – 1 стаканчик;
  • Сода – 1,5 маленькие ложечки.

Для крема:

  • Какао – 4 большие ложки;
  • 3 яичных желтка;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Маслице сливочное – 180 г;
  • Молоко – 500 г;
  • Сахарок – 1 стаканчик;
  • Мука – 3,5 стаканчика;
  • Ванилин для аромата – 1 небольшой пакетик.

Для шоколадной глазури:

  • Какао – 2 большие ложки;
  • Сахарок – 4 большие ложки;
  • Сливочное маслице – 30 г;
  • Горячая вода – 6 больших ложек (можно уменьшить, чтобы глазурь не была слишком жидкой).

Начинаем готовить торт Спартак в домашних условиях:


Вот и все! Готовое лакомство можно разрезать на кусочки и подавать. Особенно хорошо десертик сочетается с кофе.

Можно немного отступить от «классики» и изменить рецепт торта «Спартак», заменив крем на сметанный. Для этого необходимо:

  • Жирная сметанка (лучше 20%-я) – 750 г;
  • Сахарок – 200 г;
  • Пакетик ванилина.

Сахарок и сметанка взбиваются до образования пенки. Необходимо проследить, чтобы сахарные крупинки исчезли. Подсыпаем ванилин и все тщательно перемешиваем.

Торт Спартак легко приготовить в домашних условиях. Нужно лишь чуточку терпения, и вы сможете порадовать себя отличным десертом.

Видео: Готовим торт Спартак


классический рецепт с фото от венских кондитеров и Юлии Высоцкой

«Захер» – необыкновенный торт для поклонников шоколадных десертов. Его необычный вкус, сочетание шоколада, нежного бисквита и абрикосового джема никого не оставляют равнодушным. Под названием «Захер» можно встретить различные торты, но лишь приготовленный по классическому рецепту может считаться настоящим. Впрочем, это не делает реплики менее аппетитными.

История создания

Торт «Захер»

Шоколадный торт «Захер» – немецкая классика поварского искусства. Пирог придумал в 1832 году Франц Захер, шестнадцатилетний помощник повара австрийского дипломата. Избалованных аристократов десерт не очень впечатлил.

В 1848 году его сын немного изменил рецепт торта и стал подавать его как фирменное блюдо в собственной кондитерской. К тому моменту Франц Захер был хозяином отеля «Захер» в центре Вены и владельцем кондитерской «Демель».

Новой торт понравился жителям Вены, и до сих пор в кафе нет отбоя от туристов. «Захер» традиционно подают к черному кофе.

Как приготовить торт «Захер» в домашних условиях

Торт «Захер» классический формально имеет тайный состав, но кондитеры во всем мире давно его воспроизвели и модернизировали. Так, нам больше известна вариация на тему «Захера» – торт «Прага».

Торт «Захер» и его легендарный рецепт приоткроют свою тайну и вам. Вы увидите, как пошагово готовим его дома, и непременно сможете повторить.

Тесто

Для теста классический рецепт требует:

  • мука пшеничная – 150 грамм;
  • яйца – 6 штук;
  • сахар – 180 грамм;
  • горький шоколад – 150 грамм;
  • масло сливочное – 120 грамм;
  • ванилин – 1 щепотка.

  1. Растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Соблюдаем правила, чтобы шоколад не свернулся. Правильно растопленный шоколад будет полностью однородным, гладким.
  2. Размягченное при комнатной температуре масло соединяем с половиной сахара и ванилином и взбиваем-растираем миксером в течение нескольких минут на малой скорости.
  3. Разделяем желтки и белки. Белки убираем в холодильник. Снова берем миску с масло, добавляем туда желтки и взбиваем их вместе до получения белесой воздушной массы.
  4. Вливаем к ним чуть теплый жидкий шоколад и перемешиваем миксером.
  5. Достаем и начинаем взбивать белки. Белки взбиваем сначала на низких оборотах, потом увеличиваем скорость вращения венчиков у миксера. Постепенно подсыпаем остальной сахар, доводя белки до плотных пиков.
  6. Порциями вводим муку в шоколадную основу, вмешивая ее ложкой или лопаткой.
  7. Очень бережно вмешиваем в тесто взбитые белки движением снизу вверх. Тесто получается воздушным, но при этом не течет.
  8. Выкладываем тесто в форму, разравниваем лопаткой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается оно примерно час. Важно не пересушить бисквит, зубочистка должна выходить из него с небольшими кусочками теста, а не полностью сухая.
  9. Готовый бисквит остужаем, вынимаем из формы и разрезаем на два более тонких коржа.

Прослойка

Абрикосовый джем – 250 грамм.

Между коржами торта «Захер» кладется не крем, а абрикосовый джем. Джем должен быть желеобразный, скорее, конфитюр. В крайнем случае можно заменить привычным нам джемом, но ни в коем случае не жидким вареньем – оно растечется.

Абрикосовый вкус дает кислинку, оттеняющую шоколадную сладость остального торта.

Если джем не однородный, то пропускаем его через сито или блендер, и только после этого промазываем джемом коржи: сначала нижний, потом верхний и по бокам.

Шоколадная глазурь

Чтобы украсить торт «Захер», используется шоколадная глазурь.

Для глазури мы возьмем:

  • горький шоколад – 150 грамм;
  • сливки – 100 миллилитров;
  • масло сливочное – 50 грамм.
  1. Выливаем в миску сливки и кладем в них масло. Подогреваем, но не кипятим.
  2. В горячие сливки кладем наломанный на кусочки шоколад и быстро размешиваем вилкой, чтобы он растворился до однородности, но не свернулся. На это уйдет пара минут.
  3. Даем глазури остыть минут пять, чтобы она загустела, и покрываем торт сверху и с боков.

Можно подобрать рецепт глазури с какао-порошком вместо шоколада, но такой насыщенный вкус вы не получите.

Есть торт лучше не сразу, а когда он несколько часов отстоится в холодильнике. К кусочку «Захера» на блюдце кладут шарик белого пломбира или немного взбитых сливок.

Рецепт австрийского торта «Захер» в домашних условиях

Венский торт «Захер»

Еще один способ приготовить венский торт «Захер». Рецепты торта «Захер» кажутся одинаковыми, но есть отличия в деталях.

Ингредиенты и как готовить

Ингредиенты для бисквита, для начинки и для глазури:

  • масло – 120 грамм;
  • сахар – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра – 200 грамм;
  • мука – 1 стакан;
  • яйца крупные – 6 штук;
  • шоколад горький – 350 грамм;
  • сироп из абрикосов – 1 стакан;
  • вода – 8 столовых ложек;
  • сок лимона – 5 капель.

Как готовить:

  1. 150 грамм шоколада аккуратно растапливаем.
  2. Смешивает его с мягким маслом и сахаром
  3. Желтки отделяем от белков и по одному вводим их в шоколадно-масляную массу. Масса должна быть негорячей.
  4. Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем.
  5. Белки взбиваем со столовой ложкой сахарной пудры. Вводим их в тесто.
  6. Берем форму для выпечки диаметром 20 сантиметров, перекладываем в нее тесто и отправляем его в духовку, нагретую до 160 градусов. Через 50 минут начинайте проверять готовность.
  7. Остужаем бисквит и разрезаем вдоль на две половины.
  8. Промазываем коржи густым абрикосовым сиропом. Ждем, чтобы он немного застыл.
  9. Для глазури растапливаем оставшийся шоколад, соединяем его с оставшейся сахарной пудрой, маслом и лимонным соком.
  10. Покрываем теплой глазурью торт и убираем его в холодильник. Через несколько часов наслаждаемся чашечкой кофе с десертом, поданным со взбитыми сливками. Получится не хуже чем в венской кондитерской.

Видео приготовления шоколадного торта «Захер»

httpss://youtu.be/jnWQ9yLZFds

Шоколадный «Захер»

Шоколадный торт «Захер» можно приготовить с добавлением какао.

Ингредиенты:

  • масло – 180 грамм;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • сахар ванильный — 1 чайная ложка;
  • какао-порошок – 2 столовых ложки;
  • коньяк – 1 столовая ложка;
  • разрыхлитель – 3 чайных ложки;
  • мука– 1 стакан;
  • яйца – 6 штук;
  • шоколад горький – 200 грамм;
  • миндаль – 50 грамм;
  • молоко – 3 столовых ложки;
  • абрикосовый джем – 1 стакан.

Шоколадный торт «Захер» получается следующим образом:

  1. Размягченное масло (170 грамм) взбить с четвертью стакана сахара. Нужно сделать так, чтобы сахар растворился.
  2. Растапливаем 50 грамм шоколада. Охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем с маслом.
  3. Добавляем коньяк и чайную ложку ванильного сахара. Пробиваем миксером до однородности.
  4. Просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
  5. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки охлаждаем и взбиваем в крепкую пену, добавляя сахар.
  6. Миндаль очищаем и перемалываем в крошку.
  7. Часть белков перекладываем к основной массе, аккуратно замешиваем. Всыпаем муку и молотые орехи. Кладем оставшиеся белки и снова замешиваем.
  8. Перекладываем тесто в форму и выпекаем один час при 180 градусах.
  9. Остывший бисквит разрезаем пополам. Разрезаем пополам.
  10. Нижний корж промазываем теплым джемом, накрываем вторым шоколадным коржом и промазываем со всех сторон его.
  11. Теперь приготовим глазурь для торта «Захер». Растопим 150 грамм шоколада, смешаем с молоком и 10 граммами масла, размешаем до однородности.
  12. Получившейся глазурью польем торт и отправим его пропитываться. Он получается очень вкусным, это правда.

Рецепт торта с миндалем в мультиварке

Приготовление торта «Захер» в мультиварке

По предыдущим рецептам вы знаете, как и из чего делается торт «Захер». Но что делать, если нет духовки? Бисквит можно приготовить в мультиварке, использовав те же ингредиенты. Например, повторив торт с миндальной крошкой. В мультиварке бисквит будет готов через час на режиме «Выпечка».

Рецепт постного варианта торта «Захер»

Постная выпечка, сделанная с умом, ничуть не уступаем горе испеченных с применением яиц и молочных продуктов десертов. Испеките постный торт «Захер» и сами попробуйте.

Ингредиенты

Для теста:

  • сахар – 250 грамм;
  • подсолнечное масло — 250 грамм;
  • миндальное молоко — 500 мл;
  • черный шоколад — 100 грамм;
  • мука – 600 грамм;
  • какао-порошок – 5 столовых ложек;
  • разрыхлитель — 2 чайных ложки;
  • соль — 0,5 чайной ложки;
  • лимонный сок — 2 столовых ложки.

Для крема и украшения:

  • черный чай — 270 миллилитров;
  • черный шоколад — 300 грамм;
  • абрикосовый джем — 200 грамм;
  • тертый шоколад;
  • курага.

Приготовление:

  1. Для теста шоколад ломаем на кусочки и заливаем очень теплым миндальным молоком. Помешиваем, пока шоколад не растворится.
  2. Вливаем масло, кладем сахар, какао, соль и разрыхлитель. Все смешиваем. Убавлять количество сахара не стоит.
  3. Теперь очередь муки и лимонного сока. Муку провеиваем и тщательно вмешиваем в тесто.
  4. Выливаем половину теста в форму и выпекаем на 180 градусах по Цельсию. Аналогично приготавливаем второй корж.
  5. Делаем глазурь. Завариваем крепкий черный чай и растворяем в нем шоколад.
  6. Теперь делаем «ледяную» баню. В кастрюлю наливаем воду со льдом, ставим в нее емкость с шоколадным чаем и взбиваем миксером.
  7. Промазываем хорошенько коржи джемом.
  8. Охлажденной глазурью покрываем торт со всех сторон. Сверху присыпаем шоколадной стружкой, украшаем курагой. Приятного чаепития!

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодня расскажу вам как приготовить классический торт Захер (Sachertorte) в домашних условиях. Как у любого классического рецепта, у этого торта нет строгой рецептуры, и рецепт оригинального австрийского торта Захер до сих пор содержится в секрете. Ниже я вам покажу свое виденье этого шоколадного десерта, а вы уже сами для себя решите: подходит вам рецепт, или нет.

Торт Захер окутан кулинарными мифами и легендами, и ввиду этого, многие хозяюшки боятся готовить торт Захер в домашних условиях. Поспешу развеять часть ваших страхов, и скажу, что ничего сложного в приготовлении торта Захер нету.

Пожалуй, самой изменчивой частью рецепта, я бы назвала абрикосовый конфитюр: он должен быть приготовлен из отборных спелых абрикосов, быть правильной консистенции (не расплываться, не растекаться и застывать в холоде), и, разумеется, быть вкусным. Поэтому, абрикосовый конфитюр для торта Захер я готовила сама, и была уверена в этом ингредиенте на все 100%. Рецепт смотрите .

Еще один «гвоздь программы» — зеркальная шоколадная глазурь. За красивым названием стоит не менее вкусное и красивое содержание: глазурь действительно очень интересная, готовится с применением желатина, а на готовом торте смотрится просто потрясающе. Готовится зеркальная шоколадная глазурь довольно просто, вы и сами в этом убедитесь, дочитав рецепт до конца.

Ингредиенты на форму 26 см:

Шоколадный бисквит:

  • 8 шт. яиц
  • 180 гр. сливочного масла
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 140 гр. сахара
  • 160 гр. муки

Шоколадный ганаш:

  • 180 гр. темного шоколада min. 70% какао
  • 180 гр. сливок 33%
  • 4 ст.л. сахарной пудры

Сироп для пропитки торта:

  • 150 мл. воды
  • 40 г. сахара
  • 20 г. какао-порошка
  • 2 ст.л. рома или бреди

Зеркальная шоколадная глазурь:

  • 170 гр. сахара
  • 75 гр. какао-порошка
  • 90 гр. сливок (от 33%)
  • 100 гр. воды
  • 12 гр. желатина +70 мл. воды

Дополнительно:

  • 350 гр. абрикосового конфитюра или джема

Как приготовить торт Захер в домашних условиях:

Приготовление торта Захер, начинаем с шоколадного бисквита. Шоколад ломаем на кусочки, и отправляем на водяную баню, чтобы к тому моменту, как он нам понадобится, шоколад полностью расплавился и стал жидким.

В большой глубокой посуде соединим мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Взбиваем масло с пудрой с помощью миксера до однородности.

В сладкую масляную смесь по одному вводим желтки, продолжая непрерывно взбивать массу миксером.

Точно также постепенно вводим жидкий шоколад.

Шоколадную смесь отставляем в сторону, и займемся белками.

Достаем белки с холодильника, добавляем щепотку соли, и взбиваем пока они не начнут белеть. Должно получиться примерно, как у меня на фото.

Аккуратно, небольшими порциями, начинаем вводить взбитые белки в масляно-шоколадную массу.

Чтобы белки не осели, желательно это делать лопаткой, или на очень низкой скорости миксера. Я решила не рисковать, и миксер в этом случае не использовать.

И последний этап: небольшими порциями вводим просеянную муку.

И точно также аккуратно вмешиваем муку лопаткой, до полной однородности теста на наш шоколадный бисквит для торта Захер.

В конце попробуйте тесто на вкус: если ощущаете, что на языке лопаются пузырьки воздуха – значит вы все сделали верно: шоколадный бисквит поднимется, получится пышный и воздушный, не смотря на плотное масляное тесто и отсутствие в составе разрыхлителя.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом, и притрушиваем мукой.

Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в подготовленную форму, разравниваем лопаткой, и отправляем в разогретую до 180 град. духовку, на 40 минут. Положение решетки посередине, нагрев снизу и сверху.

Готовый шоколадный бисквит достаем из духовки, и даем ему полностью остыть.

Готовим шоколадный ганаш:

Темный шоколад ломаем на мелкие кусочки.

Смешиваем сливки с сахарной пудрой, и доводим до кипения. Как только появятся первые пузыри – сразу же снимаем сливки с огня. Добавляем в горячие сливки весь шоколад.

Начинаем интенсивно размешивать ганаш для торта венчиком, добиваясь однородности.

В итоге должна получиться однородная и плотная шоколадная масса, которая хорошо держит форму, и не растекается. Если у вас все выглядит как у меня на фото, значит вы все сделали правильно, и шоколадный ганаш готов. Остается только остудить наш ганаш для торта до комнатной температуры.

Сироп для пропитки торта:

В небольшом сотейнике смешиваем: сахар, какао, и наливаем воду. Нагреваем до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Снимаем с огня, и добавляем коричневый ром или бренди. Отставляем наш сироп для пропитки торта в сторону до полного остывания.

Собираем шоколадный торт Захер:

Разрезаем шоколадный бисквит на три коржа. Для этого я использовала обычную нить: для первого раза получилось отлично. Как разрезать бисквит нитью, ищите видео на Ютубе. Я знаю, что в классическом варианте торта Захер, всего два коржа, но мне очень хотелось добавить в этот десерт шоколадный ганаш, чтобы это получился действительно полноценный торт, а не «шоколадный пирог с абрикосовым вареньем», как пишут кулинарные скептики в интернете.

Каждый корж пропитываем сиропом, который мы приготовили заранее. Особое внимание следует уделить пропитке краям коржей, чтобы готовый торт Захер получился сочный.

Верхушку торта «лицом вниз» устанавливаем на ровное блюдо, или специальную подставку – это будет самый нижний слой шоколадного торта Захер. Смазываем первый корж шоколадным ганашем. На корж уходит примерно половина от всего шоколадного ганаша, оставшийся ганаш оставляем при комнатной температуре, мы потом используем для выравнивания торта.

Накрываем нижний слой с ганашем вторым коржом, и промазываем абрикосовым конфитюром, или джемом.

Абрикосовый слой накрываем третьим шоколадным коржом, и покрываем весь торт абрикосовым конфитюром, в том числе и бока торта. В таком виде отправляем наш шоколадный торт в морозильную камеру, примерно на 40 минут, чтобы абрикосовый конфитюр как следует застыл, и все слои «схватились».

Через указанное время достаем торт из морозильной камеры, и выравниваем торт остатками шоколадного ганаша. Этот этап необязательный, и его можно пропустить. Отправляем торт обратно в морозильную камеру дожидаться покрытия глазурью.

Зеркальная шоколадная глазурь:

Эта шоколадная зеркальная глазурь для торта, пожалуй, самая интересная глазурь, которую я когда либо готовила. Готовится зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта с желатином, на основе какао без сливочного масла. На готовом торте выглядит очень нарядно и красиво, поэтому я вам настоятельно рекомендую научиться готовить и работать с такой глазурью.

Обратите внимание, что в рецепте все ингредиенты указаны в граммах, то есть воду и сливки мы также отвешиваем на весах в граммах.

Желатин насыпаем чашку и заливаем теплой водой. Ставим чашку с желатином на водяную баню, и периодически помешиваем, чтобы желатин полностью растворился.

В сотейнике смешиваем сахар и какао, и перемешиваем венчиком.

Добавляем к сухим ингредиентам воду и сливки.

И снова перемешиваем венчиком до однородности ингредиентов.

Ставим глазурь на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая венчиком. Провариваем примерно одну минуту, и снимаем с огня.

Ждем, когда глазурь немного остынет, но все еще будет горячей (примерно до 60 град.) и добавляем желатин.

Дальше нам нужно охладить зеркальную шоколадную глазурь до рабочей температуры 37 градусов. Глазурь будет достаточно жидкая, пусть вас это не пугает. Если у вас есть кулинарный градусник – отлично, если нету – не страшно. Просто нанесите каплю глазури на кисть руки – если не горячо, значит все отлично, глазурь примерно 36-37 град. и можно приступать к покрытию торта.

Достаем торт из морозильный камеры, и устанавливаем на решетку. Дальше выливаем сверху зеркальную шоколадную глазурь, и быстро разравниваем поверхность шпателем, или длинным ножом. За счет того, что торт холодный, глазурь быстро схватится, и ляжет ровно. Даем остаткам глазури свободно стечь, и убираем уже почти готовый шоколадный торт Захер в холодильник.

Перед подачей на стол, шоколадный торт Захер в обязательном порядке достаем из холодильника минимум за один час, и оставляем при комнатной температуре. Все шоколадные ингредиенты и масляный бисквит должны немного подтаять.

В холодном виде это будет просто сухой шоколадный кекс с глазурью. И только когда шоколадный торт Захер дойдет до комнатной температуры, вы сможете ощутить всю магию и волшебство вкуса этого знаменитого австрийского десерта.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

Инструкция приготовления

8 часов 30 минут Распечатать

    1. Размягченное сливочное масло 170 г взбить миксером с 50 г сахара. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

    2. Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
    Шпаргалка Как отделить белки от желтков

    3. Шоколад 60 г поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела. Влить шоколад к взбитому маслу. Добавить в шоколадно-масляную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать миксером до однородной массы. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному желтки и взбивать до получения однородной смеси.
    Шпаргалка Как взбить белки

    4. Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера.

    5. Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.

    6. Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены. Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.

    7. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто. Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.

    8. Выпекать бисквит при температуре 170–200 градусов 50–70 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.

    9. Абрикосовый джем немного нагреть. Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж. Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.

    10. Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать. В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции. Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.

Вкуснейший шоколадный торт с шоколадной глазурью.

  • 6 яиц
  • 180 г сахара
  • 150 г шоколада (у меня 56%)
  • 150 г муки
  • 120 г масла
  • 10 г ванильного сахара
Прослойка:
  • 200 г абрикосового конфитюра (джема, варенья)
Глазурь:
  • 150 г шоколада (у меня 56%)
  • 100 мл сливок (10-20%)
  • 50 г масла
Также:
  • взбитые сливки или пломбир для подачи

Недавно в рецепте я упоминала, что готовила шоколадный торт, так вот, наш сегодняшний герой именно он – Торт «Захер» (Sacher torte). Торт родом из Австрии, он был изобретен кондитером Францем Захером и на сегодняшний день является одним из самых популярных тортов в мире. Оригинальный рецепт, конечно же, хранится в строжайшем секрете, но, скажу по секрету:-) ничего сложно в нем нет – нам нужен шоколадный бисквит, абрикосовый конфитюр и шоколадная глазурь. Я взяла шоколад 56%, на мой взгляд, это оптимальный вариант для выпечки, получается очень шоколадно — с горчинкой, но в меру, но вы конечно можете взять и больший процент какао. При приготовлении торта «Захера» я подглядывала на свой рецепт , ведь ингредиенты у них очень схожи, но технология приготовления другая. Скажу без лишней скромности, что торт получился просто вкуснейший — мои гости вкушали его в немом восторге. Он имеет влажную, мягкую структуру с насыщенным шоколадным вкусом, просто настоящий рай для шокоголиков. Кстати, многие пробовавшие оригинальный торт «Захер» жаловались на то, что он довольно сухой, так вот о моем «Захере» такого точно не скажешь, он очень вкусный и совершенно не сухой. Настоятельно рекомендую вам побаловать своих любимых шокоголиков этим вкуснейшим шедевром!

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке (я предпочитаю микроволновку). Слегка остудить.

Мягкое сливочное масло немного взбить с половиной сахара и ванильным сахаром.

Добавить желтки, еще раз взбить.

Добавить шоколад, взбить.

Белки тщательно взбить до крепких пиков, постепенно подсыпая вторую половину сахара. Напомню, что белки необходимо взбивать чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.

В шоколадную массу частями добавить взбитые белки, каждый раз, очень бережно вмешивая их лопаткой снизу вверх.

Затем сверху частями просеять муку, также аккуратно вмешивая ее снизу вверх, стараясь сохранить массу как можно более воздушной.

Дно формы застелить пергаментной бумагой, бортики немного смазать маслом (моя форма 22 см в диаметре).
Аккуратно переложить тесто в форму, и разровнять лопаткой.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 25-35 минут. Будьте внимательны, не передержите бисквит в духовке, не нужно, чтобы он пересушился, возможно для вашей духовки необходимо меньше времени. Проверьте шпажкой, если на ней уже нет сырого теста, но есть немного влажных крошек, то это вполне нормально, значит бисквит уже готов.
Готовый бисквит полностью остудить.

Абрикосовый конфитюр (также подходит варенье или джем) взбить блендером для более гладкой консистенции.

Разрезать бисквит на два коржа, также подровнять сверху верхний корж при необходимости.
Первый корж положить на тарелку пористой стороной вверх, распределить примерно половину конфитюра.

Накрыть вторым коржом, покрыть конфитюром вверх и бока торта. Поставить в холодильник на время приготовления глазури.

Готовим глазурь.
Шоколад поломать на кусочки и положить в емкость.

Сливки и сливочное масло нагреть до очень горячего состояния (необходимо чтобы масло растопилось, но масса не должна закипеть).
Влить к шоколаду горячие сливки и сразу же начать активно перемешивать. Сначала покажется, что масса неоднородная, но продолжайте активно перемешивать, пока масса не станет полностью однородная, глянцевая, густая и блестящая.
Если глазурь получилась слишком жидкая, можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы она загустела.

Юлия Высоцкая большую часть страны притягивает к телеэкранам и заставляет… есть дома. Ее умению завидуют и учатся почти все женщины страны. Пожалуй, больше всего восторгов вызвал торт «Захер». Правда, она не стала замахиваться на великое и назвала кулинарный шедевр «Шоколадный венский пирог». Все дело в том, что Sachertorte — камень преткновения многолетней борьбы между отелем «Захер» в Вене и местной кондитерской «Демель». Оба эти места имеют основное отношение к Францу Захеру – создателю венского шедевра. Сражение за оригинальность рецепта даже дошло до судов, но победил консенсус.

Торт «Захер», который можно приготовить по рекомендации Юлии Высоцкой, вполне заслуживает считаться национальной достопримечательностью Австрии. Но все же возникает интерес в том, что стало причиной судебных тяжб крупных венских компаний. Sachertorte является нежнейшим шоколадным бисквитом, либо парой таких коржей. Между ними прокладывается согласно рецептуре только абрикосовый конфитюр. Сверху, по бокам торт покрыт густой зернистой глазурью. Подают этот кулинарный изыск вместе со взбитыми сливками.

Весь секрет борьбы в том, какой торт является оригинальным. Оба рецепта безумно вкусны, но есть все-таки разница. В отеле «Захер» режут бисквитные коржи пополам и между ними укладывают конфитюр из абрикосов, а в кондитерской «Демель» бисквит используют целиком, а конфитюр укладывается сверху, под слой глазури. Оба рецепта строго сохраняются, но у Юлии Высоцкой секретов не бывает.

Секретный, почти оригинальный, рецепт

Рецепты Юлии Высоцкой спасли не одну семью от пищевого однообразия, но вот подобный торт служит теперь украшением любого торжества. Приготовить его не сложно. Необходимо заранее подготовить:

  • плитку шоколада – 75% какао, 190 гр вес;
  • пачку масла – 140 гр;
  • сахар – 2 полный стакана;
  • сметана – 1 стакан;
  • яйца – 2 штуки;
  • теплая вода – 5 столовых ложек;
  • кофе растворимое – 1 десертная ложка;
  • мука – 1 стакан;
  • сода – 1 неполная чайная ложка;
  • какао – 2 столовых ложки;
  • кипяток – ½ столовой ложки.

Когда все ингредиенты готовы можно приступать к выпеканию. Духовка должна быть заранее разогрета до 170 0 С. Кофе растворяется в теплой воде, шоколад ломается, перемешивается с маслом и кофе и растапливается. В это время мука смешивается с содой, сахаром и какао. Отдельно взбиваются яйца, сахар, сметана, добавляется шоколадная смесь, мука. Получившуюся массу необходимо тщательно вымесить.

Следующий этап – непосредственно выпечка. Форму надо смазать маслом, уложить в нее тесто. Через полтора часа бисквитный корж будет готов. Его необходимо разрезать пополам, но после остывания.

В оригинале коржи смазываются абрикосовым конфитюром, но у Юлии Высоцкой иной крем. Сливки, белый шоколад нужно растопить, охладить и на 60 минут отправить вы холодильник. После смесь взбивается до пастообразного состояния.

Промазанные коржи должны еще час простоять в холодильнике. Глазурь из темного шоколада, сахара, сливок и части кипятка подогревается и ей, остывшей, обмазывается торт.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления торта «Захер»

Как приготовить Торт Прага в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Думаете, чем удивить своих гостей? Попробуйте приготовить пражский торт дома, и наша подборка из 10 классических рецептов с фото поможет вам шаг за шагом.

Классический рецепт торта Прага по госту советских времен

Вашим гостям обязательно понравится этот великолепный шедевр советской кухни. Нежный, в меру сладкий, очень шоколадный торт с восхитительной текстурой и привычным с детства вкусом никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты — + 10 портвейн

  • Куриное яйцо 6 шт.
  • Масло сливочное 300гр.
  • Сахарный песок 150 гр.
  • Какао 40гр.
  • Мука 120гр.
  • 20 мл воды.
  • Сгущенное молоко 120 гр.
  • Ванилин 1 упаковка
  • 1 плитка темного шоколада
  • Мармелад 50 гр.

На порцию Калорийность: 356 ккал Белки: 4,3 г Жиры: 22 г Углеводы: 35,4 г Этапы 120 мин.

  • Взять 6 яиц и отделить желтки от белков. Белки и 80 г сахара взбить миксером до однородного состояния. Яичные желтки с оставшимся сахаром растолочь, пока масса не станет однородной, как крем (сначала растереть ложкой, а потом взбить миксером, чтобы консистенция крема была более шелковистой). Добавьте взбитые яичные белки и яичные желтки.

  • Просейте муку и аккуратно небольшими порциями всыпьте ее в тесто, продолжая перемешивать. Также просейте через сито 25 грамм какао-порошка и добавьте их в тесто. К взбитым с мукой яйцам добавить 40 г сливочного масла, вынутого из холодильника за несколько часов до приготовления, и хорошо перемешать.

  • Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 190 ° C в течение часа. Готовый корж необходимо полностью остудить и разрезать продольно на 3 одинаковых по толщине куска.

  • Берем седьмое яйцо и отделяем желток от белка. Белок вам не нужен, поэтому положите его в холодильник или заморозьте. Влейте в желток воду и 120 миллилитров сгущенки. Тщательно перемешать и поджечь. Готовьте заварной крем, постоянно помешивая.

  • смешать 200 грамм размягченного масла с ванильным сахаром и взбить миксером до получения мягкой и воздушной массы. Добавьте в крем 10 грамм какао-порошка и тщательно перемешайте. Влейте холодные сливки и еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.

  • пора взбивать торт! Для этого крем разделите на две примерно равные части и выложите первый корж на большую тарелку. Хорошо залейте шоколадным кремом. Затем накрываем вторым слоем коржа и снова намазываем кремом. Покройте пирог слоем крема с третьим и последним тестом.

  • Растопить варенье на водяной бане (можно заменить варенье или варенье) и полить торт.

  • Растопить плитку шоколада в пароварке, добавить 50 г размягченного масла и хорошо перемешать. Полить весь торт полученной глазурью и отправить в холодильник для мацерации и полного застывания темного шоколада. Вкусный пражский шоколадный торт готов!

Как испечь классический шоколадный торт Прага в домашних условиях?

Очень вкусно, много шоколада, очень родной человеку, выросшему в эпоху СССР, пражский торт. Теперь каждый из вас может приготовить этот чудесный торт в домашних условиях, ведь для этого требуется совсем немного: хороший рецепт и вдохновение.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — 7 шт
  • Сахарный песок — 250 г
  • Вода — 1 стакан
  • Ванильный сахар — 2 ч
  • Мука — 120 г
  • Сливочное масло — 350 г
  • Сгущенное молоко — 110 г
  • Какао-порошок — 35 г
  • Любое варенье — по вкусу
  • Шоколад — 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Сначала возьмите глубокую миску и просейте 35 г какао-порошка и 120 г муки. При просеивании сухие ингредиенты соединяются с кислородом, и выпечка, в которой они используются, становится нежной и воздушной, в тесте нет комков, его легко взбить и получить однородную консистенцию.

2. Растопите масло в пароварке или в микроволновой печи и дайте ему остыть до комнатной температуры.

3. Разбейте яйца в отдельную миску, отделяя желтки от белков. В 6 яичных желтков всыпать 80 г сахара и взбить миксером яйца с сахаром. Масса яйца должна побелеть и значительно увеличиться в размерах.

4. Теперь нужно хорошо взбить яичные белки (учтите, что они должны быть холодными). Сначала взбиваем яичные белки всего около 2 минут, затем постепенно добавляем еще 80 граммов сахарного песка. Продолжайте взбивать, пока белки и сахар не образуют плотную пену. Вы также можете попробовать перевернуть миску вверх дном, и если яичные белки не кончились, их взбивают правильно.

5. Теперь наступает решающий момент: соединить все три части вместе. Для начала нужно добавить к желткам часть взбитого белка, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем добавьте несколько столовых ложек шоколадной муки и снова перемешайте. Продолжайте вымешивать ингредиенты таким образом, пока не получите однородное шоколадное тесто.

6. Влить в тесто растопленное масло и перемешать. У вас получится нежное тесто приятной консистенции.

7. Включите духовку на 200 ° C, когда будете класть в нее тесто, оно должно быть хорошо разогрето.

8. Указанное количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 20 см. Противень следует застелить пергаментной бумагой, которую в свою очередь следует смазать небольшим количеством растительного масла. Перелейте тесто в форму в хорошо разогретой духовке на 35-40 минут (время приготовления пирога может варьироваться в зависимости от вашей духовки). Если зубочистка, проткнувшая торт, осталась сухой, значит, она готова и можно вынуть форму из духовки.

9. Остудите торт и, когда он полностью остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте постоять около 9 часов. За это время он хорошо настаивается и при нарезке не крошится.

10. Торт аккуратно разрезать вдоль на 3 равных части. Вы можете попробовать это с помощью острого ножа или нити.

11. Чтобы корж получился влажным, необходимо приготовить сахарную пропитку. Его готовят элементарно: 100 грамм сахарного песка растворяют в 200 миллилитрах воды и доводят до кипения. Отставьте сироп в сторону и начните делать крем.

12. Взбить яичный желток и 20 мл воды, добавить сгущенку. Хорошо перемешать и довести до кипения. Приходится постоянно перемешивать. Когда сливки закипят, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет, не забывая постоянно помешивать. Охладите крем, а затем смешайте с размягченным маслом (200 г) и 10 граммами какао.

13. Залить остывшим сиропом первую лепешку и намазать кремом. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Последний корж смазать джемом.

14. Растопить шоколад в пароварке, смешать со 100 граммами сливочного масла и покрыть торт глазурью.

Приятного аппетита!

Торт Прага по рецепту Бабушки Эммы

Бабушка Эмма прославилась любовью к готовке. Сын бабушки Эммы создал для нее канал на YouTube, который очень быстро завоевал любовь и признание многочисленных подписчиков. Секрет бабушки Эммы прост: нужно всем сердцем любить свое дело и вкладывать частичку души в каждую тарелку. Отличие торта «Прага» по рецепту бабушки Эммы от классического рецепта в том, что торт покрыт не шоколадной глазурью, а кремом.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 320 г
  • Сгущенное молоко — 800 г
  • Куриные яйца — 4 шт
  • Какао-порошок — 200 г
  • Сметана — 0,5 л
  • Сливочное масло — 300 г
  • Сахар — 0,5 кг
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Дрожжи для теста — 5 г

Процесс приготовления:

1. Налейте в миску 400 миллилитров сгущенного молока, затем добавьте 100 граммов просеянного какао-порошка. Хорошо взбейте оба ингредиента, затем взбейте 4 яйца. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая смесь.

2. Добавьте в тесто килограмм сахара и 10 граммов ванильного сахара. Снова перемешайте все ингредиенты. В отдельной посуде просейте 320 грамм муки (обязательно просеять, иначе лепешка будет тяжелой и комковатой). В тесто небольшими порциями добавляем муку и 5 граммов дрожжей, постоянно помешивая. Отправьте туда 500 миллилитров сметаны и замесите однородное и умеренно густое тесто.

3. Разогрейте духовку до 180-190 ° C. Смажьте сковороду небольшим количеством размягченного сливочного масла (или растительного масла без запаха) и полейте смесью. Разровняйте и отправьте форму в духовку. На приготовление корки уйдет около 45 минут, и лучше всего проверять готовность корочки с помощью зубочистки, потому что в зависимости от духовки на приготовление может уйти больше или меньше времени.

4. Дайте пирогу как следует остыть. Лучше всего, если до начала сборки торта пройдет около 5 часов. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три части.

5. Пока торт остынет, пора приготовить крем. Для этого смешайте в большой миске 300 граммов размягченного масла (дайте ему постоять 1,5 часа при комнатной температуре), 100 граммов какао, 400 миллилитров сгущенного молока и 10 граммов ванильного сахара. Все ингредиенты хорошо взбить миксером. Крем будет достаточно густым и вязким. Намажьте им все коржи, а также украсьте кремом верх и бока. Готовый корж поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный торт Прага в мультиварке?

В наши дни мультиварка заменила для многих хозяйок казан, кастрюлю, сковороду и даже духовку. Владельцы этого чуда техники уверяют, что в мультиварке можно приготовить все, что угодно — от молочной каши до праздничного торта. Сегодня мы приглашаем вас попробовать приготовить знаменитый пражский торт в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца — 3 шт
  • Мука высшего сорта — 1,5 стакана
  • Сода — 1 ч
  • Сахар — 300 г
  • Сметана — 200 г
  • Сгущенка — 1 банка
  • Ванилин — по вкусу
  • Сливочное масло — 200 г
  • Какао-порошок — 6 ст. Л.
  • Молоко — 50 мл

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску разбить 3 яйца, всыпать 200 г сахара и взбивать миксером 2 минуты, затем добавить немного ванильного сахара, 1 чайную ложку пищевой соды и 200 г сметаны (жирность не должна превышать 20%). Снова взбить все ингредиенты миксером в течение 2 минут.

2. Теперь нужно добавить 2 столовые ложки какао-порошка и полбанки сгущенного молока. Все содержимое миски перемешать до однородной массы.

3. Просейте через сито 1,5 стакана муки в отдельную миску. Просеивание — очень важный этап в рецептах приготовления. Таким образом мука обогащается кислородом, что позволяет выпечке быть легкой и воздушной.

4. Постепенно, продолжая замесить тесто, небольшими порциями всыпать муку. В итоге консистенция готового теста должна по густоте напоминать сметану. Если тесто получилось более жидким, всыпьте еще немного муки.

5. Смазать чашу мультиварки небольшим количеством размягченного масла. Переложите тесто в миску, закройте крышку и приступайте к своим делам. Мультиварка сама выпечет торт в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.

6. Осторожно достаньте получившуюся основу из формы. Приготовить печенье очень просто, используя белую чашу для варки, которая идет в комплекте с мультиваркой. Вставьте его в миску, затем переверните миску (используя перчатки для духовки!). Печенье останется в миске с отверстиями, вы можете дать ему остыть прямо здесь или переложить его на тарелку или решетку способ (накрыть тарелкой сверху и перевернуть вверх дном).

7. Взбить сливочное масло (150 грамм) с 2 столовыми ложками какао-порошка и половиной банки сгущенного молока. Чтобы масло хорошо держалось, его нужно выдержать при комнатной температуре около 1 часа. Масло со сгущенкой взбиваем миксером минут 2-3, теперь крему нужно немного застыть. Для этого положите его в холодильник на 1, а лучше — на 1,5 часа.

8. Теперь у вас есть время приготовить глазурь. Возьмите 2 столовые ложки какао-порошка, смешайте его с 50 миллилитрами молока и 100 граммами сахара. Вылейте смесь в чашу мультиварки и варите около 5 минут, активировав режим «Готовка на пару». Когда глазурь загустеет, добавьте 50 г сливочного масла.

9. Остывшее печенье острым ножом аккуратно разрезать на 3 коржа (можно также использовать для этого зубную нить или специальное приспособление для тортов). Часто покрывайте каждый корж кремом. Остальным кремом покрыть бока торта. Полить торт шоколадной глазурью и поставить в холодильник на 5-6 часов, чтобы коржи пропитались и глазурь загустела. Вкусный и ароматный пражский шоколадный торт в мультиварке готов!

Наслаждайтесь чаем с вами и вашими гостями!

Простой и вкусный рецепт торта Прага от Палыча

Сделать этот вкусный шоколадный торт в домашних условиях совсем несложно. Вы потратите немного времени, но получите чудесный, натуральный и домашний десерт, который обязательно понравится вашим гостям.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 1,5 стакана
  • Сгущенка — 1 банка
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 300-350 г
  • Горький шоколад — 1 плитка
  • Сметана — 2 стакана
  • Сода пищевая (измельченная) — 1 ч.
  • Ядра грецких орехов — 100 г
  • Какао-порошок — 4 ст. Л.
  • Сливки — 4 ст. Л.
  • Сливочное масло — 30 г

Процесс приготовления:

1. Первым делом готовим основу торта: корочку. Для его приготовления смешайте 3 яйца и 150 граммов сахара в глубокой миске. Яйца с сахаром взбить миксером, желательно не менее 5 минут. За это время яичная масса увеличится примерно вдвое и приобретет более плотную консистенцию.

2. К взбитым с сахаром яйцам добавить 1 стакан нежирной сметаны, чайную ложку гашеной соды и банку сгущенки. Хорошо перемешайте все ингредиенты миксером.

3. Просейте муку и какао-порошок через сито в отдельную миску. Не поленитесь, муку обязательно просеять, чтобы выпечка была легкой и нежной. Какао-порошок просеивают, чтобы не было комков. Постепенно добавьте шоколадную муку.

4. Включите духовку перед тем, как разогреть ее до 180 ° C. Подготовьте форму для запекания, смазав дно и бока небольшим количеством мягкого сливочного масла. Вылить шоколадную смесь в форму и отправить в духовку на 45 минут. Проверить готовность корочки зубочисткой: если она осталась сухой, без комочков теста, выпечка готова.

5. Осторожно переложите основу торта на решетку, чтобы торт оставался свежим, а не влажным. Затем аккуратно разрежьте его вдоль на три лепешки.

6. В миске смешать 150 г сахара и стакан сметаны, затем взбить миксером. Продолжая взбивать, добавить 2 столовые ложки какао-порошка, просеянного через дуршлаг. Крем готов.

7. Растопить плитку темного шоколада на водяной бане (содержание какао-бобов не менее 70%), добавить 4 столовые ложки сливок и перемешать. Это наша глазурь.

8. Выложить первый корж на тарелку и обильно смазать его сметаной, сверху выложить второй корж и также смазать его шоколадным кремом, затем покрыть торт третьим коржом. Смазать остальным кремом верх и бока торта, а сверху полить шоколадной глазурью.

9. Ядра грецких орехов измельчить блендером и посыпать грецкими орехами верх торта. Теперь нужно дать ему впитаться, отправив на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита вам и вашим гостям.

Пошаговый рецепт торта Прага со сгущенкой

Попробуйте приготовить этот простой, но очень вкусный вариант знаменитого пражского торта, известного еще со времен СССР. Готовится этот торт очень легко и достаточно быстро. Этот вариант отлично подойдет для воскресного чаепития или семейных праздников.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок — 1 стакан + 3 ст. Л.
  • Сметана — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт
  • Сгущенное молоко — 400 мл
  • Мука — 2 стакана
  • Вода — 3 ст. Л.
  • Сода толченая — 1,5 ч.
  • Какао-порошок — 6 ст. Л.
  • Мускатный орех — ½ ч. Л.
  • Сливочное масло — 350 г

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте 3 яйца и стакан сахарного песка. Ложкой разомните яйца с сахаром, пока оно не станет светлее.

2. Влить в яйца с сахаром 200 мл сгущенного молока. Хорошо перемешать. Затем добавить стакан сметаны (нежирной), толченую соду с уксусом, 2 столовые ложки какао-порошка (предварительно просеянного через сито). Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Просейте муку через сито в отдельную миску. Просеивать муку нужно каждый раз, когда нужно что-то приготовить. Во время просеивания мука обогащается кислородом и устраняет комки, что крайне положительно сказывается на качестве выпечки.

4. Добавьте муку в остальное тесто. Но помните, что не обязательно всыпать сразу всю муку, добавляйте каждый раз небольшими порциями, тщательно перемешивая все ингредиенты.

5. Включите духовку. Он должен успеть прогреться до 190 градусов. Тем временем приготовьте сковороду, которую следует смазать небольшим количеством размягченного масла, чтобы лепешка не прилипала к форме (если вы используете силиконовую форму, смазывать ее маслом не нужно). Переложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку примерно на полчаса. Окончательное время приготовления будет во многом зависеть от того, старая у вас духовка, газовая или электрическая и так далее, готовность всегда проверяют зубочисткой: если на ней нет следов теста, лепешку можно вынуть печь.

6. Пока основа остывает, у вас есть время приготовить крем. Для этого мягкое масло взбить с 200 мл сгущенного молока и 2 столовыми ложками какао-порошка (не забудьте какао просеять). Масло обычно смягчается в течение нескольких часов при комнатной температуре. Поэтому убирайте масло из холодильника примерно за 1,5-2 часа до приготовления.

7. Когда торт полностью остынет, аккуратно разрежьте его вдоль на 3 части (острым ножом или ниткой). Обильно посыпьте каждую корочку шоколадным кремом. Распределить оставшийся крем по поверхности и бокам торта.

8. Пока торт замачивается, нужно приготовить последний штрих: густую шоколадную глазурь. Готовится он просто: в небольшой черпак налить 3 столовые ложки воды, добавить 2 столовые ложки какао-порошка и 3 столовые ложки сахара. Нагрейте содержимое кастрюли, хорошо перемешайте и тушите несколько минут на слабом огне. Выключите огонь и добавьте в горячую глазурь 50 г сливочного масла.

9. Готовый торт залейте шоколадной глазурью, дайте застыть и уберите на несколько часов в холодильник, чтобы коржи успели пропитаться.

Приятного аппетита!

Торт Прага по рецепту от Юлии Высоцкой

Рецепты Юлии Высоцкой просты в приготовлении и доступны по цене. Пражский торт по его рецепту не стал исключением. Несмотря на то, что торт был довольно трудоемким в приготовлении, Юлии удалось максимально упростить все этапы приготовления. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 2 стакана
  • Сливочное масло — 250 г
  • Сметана — 200 г
  • Какао-порошок — 8 ст. Л.
  • Сахарный песок 1,5 стакана
  • Сгущенка — 1 банка
  • Сода пищевая — 1 ч
  • Молоко — 3 ст. Л.
  • Куриные яйца — 3 шт

Процесс приготовления:

1. Приобретите глубокую миску, в которой вам будет удобно взбивать. В миску разбейте 3 яйца и добавьте стакан сахара. Яйца с сахаром взбивать до пены 3-5 минут, всыпать 3 столовые ложки просеянного какао-порошка, перемешать, затем добавить стакан сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

2. Чайную ложку соли нужно разогреть в столовой ложке уксуса, а затем добавить к яйцам, сахару и сметане. Просейте 2 стакана пшеничной муки в отдельную глубокую миску, затем постепенно добавляйте в тесто (в зависимости от качества муки и других продуктов вам может потребоваться меньше или больше муки).

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите противень диаметром 20-24 сантиметра. Намазать бока и дно формы размягченным маслом. Шоколадное тесто разделите на 4 равные части — это будут будущие коржи. Перелейте первую часть теста в форму и запекайте на этом этапе уже хорошо разогретым. Поскольку тесто не будет в форме, на выпечку уйдет не более 10 минут, в зависимости от духовки время финального приготовления может незначительно отличаться, поэтому проверяйте готовность коржей зубочисткой или зубочисткой. Так испечь 4 коржа.

4. Пока лепешки готовятся, приготовить крем. Возьмите 250 граммов размягченного масла (которое предварительно отдыхало около часа при комнатной температуре), добавьте полбанки сгущенного молока и 3 столовые ложки просеянного какао-порошка. Осторожно взбить все ингредиенты до получения плотной и однородной шоколадной массы. Отложите крем в сторону.

5. Пришло время шоколадной глазури. Его нужно приготовить на плите, затем приготовить небольшой ковш, в который всыпать полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка (просеянного), 3 столовые ложки молока и хорошо перемешать. Черпак поставить на плиту и довести его содержимое до кипения, прокипятить несколько минут, убрать половник с огня, положить в горячую глазурь 1 столовую ложку сливочного масла, хорошо перемешать.

6. Коржи необходимо полностью остыть и только после этого начинать собирать корж. Выложить первое тесто на большую тарелку и обильно сбрызнуть кремом. Крем должен оставить примерно 1/3 от общего объема. Покройте слой крема вторым слоем торта, также покрытым слоем крема, затем третьим слоем торта и еще одним слоем крема. Четвертый корж не обязательно покрывать кремом. Полить готовый корж глазурью, которую также нужно покрыть равномерно со всех сторон коржа. Теперь нужно оставить пирог в холодильнике на 4-6 часов, и его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Прага по рецепту от Ольги Матвей

Ольга Матвей — известный кулинарный блогер, потому что все ее рецепты понятны, доступны, просты в приготовлении и, главное, очень вкусны. Приглашаем вас приготовить знаменитый пражский торт — классику советской кухни. Если вы любите шоколад во всех его формах, то этот шоколадный торт из песочного теста, сливок и пудры вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Молоко — 0,5 л
  • Сливочное масло — 0,45 кг
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сахар — 410 г
  • Сода пищевая — 1 ч
  • Уксус — 2 ч
  • Какао-порошок — 150 г + 5 ст. Л.
  • Сгущенное молоко — 300 мл
  • Сметана — 0,2 кг
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Коньяк — 1 стакан

Процесс приготовления:

1. Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры (особенно масло и яйца). Затем достаньте их из холодильника, прежде чем начинать готовить.

2. В миске (глубокой, с высокими бортиками) взбейте 3 куриных яйца и взбивайте их миксером 3 минуты, когда увидите хорошую пену, небольшими порциями добавьте стакан сахара. Продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится в яичной массе. Далее нужно постепенно влить 150 миллилитров сгущенки, а затем добавить 200 граммов сметаны. Еще раз хорошо взбить все ингредиенты миксером.

3. Просейте 180-200 г пшеничной муки и 3 столовые ложки какао-порошка в отдельную миску через сито. Это поможет предотвратить образование комков в тесте. Просеянную муку небольшими порциями всыпать в миску со взбитыми яйцами. Получившееся шоколадное тесто тщательно замесить.

4. Используйте уксус, чтобы погасить пищевую соду, и добавьте ее в тесто до того, как вся мука будет добавлена ​​полностью. Пищевая сода поможет разрыхлить тесто и сделать его воздушным.

5. Пора включить духовку, чтобы она нагрелась до 180 ° С. Тем временем вынимаем противень для дна торта. Если вы используете несиликоновую форму, обязательно выстелите дно и стороны формы подсолнечником или маслом, иначе тесто может подгореть. Вылейте смесь в форму и запекайте в горячей духовке около получаса. Учтите, что время приготовления может сильно различаться в зависимости от модели и возраста духовки. Готовность основания лучше всего проверять деревянной зубочисткой. После того, как корж будет готов, дайте ему остыть в течение 12 часов (он должен хорошо настояться).

6. В ковше смешайте стакан коньяка и 180 грамм сахарного песка. Довести коньячную массу до кипения, затем убавить огонь и тушить пропитку до испарения спирта и загустения массы (около получаса).

7. В 400 граммов размягченного масла добавьте 150 миллилитров сгущенного молока, 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и тщательно взбейте оба ингредиента высокоскоростным миксером в течение 5 минут. Крем должен хорошо загустеть.

8. Глазурь, которой будет покрыт наш торт, готовится в пароварке. Необходимо соединить пол-литра молока, 150 грамм какао и 50 грамм сахарного песка. Готовьте глазурь, постоянно помешивая. Варить нужно до тех пор, пока она не приобретет приятную однородную консистенцию. В конце положить в глазурь 50 г сливочного масла и перемешать.

9. Разрежьте хорошо остывшую основу вдоль на 3 части. Обильно полейте каждую часть коньячной пропиткой. Все коржи, кроме верхнего, покрыты кремом. Также нужно смазать кремом бока торта. Почти готовый корж поставить на 1,5 часа в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались.

10. Равномерно полейте шоколадной глазурью холодный торт и снова охладите, чтобы глазурь затвердела. Великолепный пражский шоколадный торт готов! Приятного аппетита!

Как испечь вкусный торт Прага со сметаной?

Нежный и в меру сладкий вариант знаменитого пражского шоколадного торта. Этот торт отлично подойдет для уютного семейного праздника или воскресного обеда.

Ингредиенты:

По основам:

  • Сахарный песок — 220 г
  • Какао-порошок — 20 г
  • Мука пшеничная — 0,5 кг
  • Яйца — 3 шт
  • Сметана — 0,25 кг
  • Сгущенка — полбанки
  • Дрожжевое тесто для теста — 1,5-2 ч.

Пропиткой:

  • Ягодный сироп — по вкусу

Для глазури:

  • Сливочное масло — 50 г
  • Какао-порошок — 4 ст. Л.
  • Сметана и сахарный песок — по 50 г

Для крема:

  • Какао-порошок — 2,5-3 ст. Л.
  • Сгущенка — полбанки
  • Масло — 0,25 кг

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно подготовить основу для торта. Для этого 3 яйца взбить с 220 граммами сахара. Взбивайте около 5 минут, пока смесь не загустеет.

2. При взбивании добавить ½ банки сгущенного молока и 250 г сметаны. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Муку и какао нужно просеять через сито, затем добавить 2 чайные ложки разрыхлителя. Смешайте все три ингредиента и добавьте их небольшими порциями во взбитые яйца. Перемешать миксером до получения однородной смеси. Можно на 100 грамм меньше муки, так тесто будет нежнее.

4. Наша основа будет готовиться в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час.

5. За это время у вас будет время приготовить крем и глазурь. Для крема необходимо будет соединить мягкое масло с оставшейся сгущенкой. А придать крему шоколадный оттенок помогут 3 столовые ложки просеянного через сито какао.

6. Глазурь следует кипятить на водяной бане. Соединить все необходимые ингредиенты (кроме масла), перемешать и варить несколько минут до полного растворения сахара. Теперь можно добавить масло и перемешать.

7. Остывший пирог разрезать на 3 части. Обвалять каждый корж ягодным сиропом. Намазать кремом первый и второй десерты. Смажьте верх и стороны торта шоколадной глазурью, затем поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Торт Прага с пропиткой из абрикосового джема

Необычная, можно сказать, летняя вариация знаменитого десерта. Торт имеет насыщенный абрикосовый аромат, который хорошо сочетается с шоколадным кремом.

Ингредиенты:

Для торта:

  • Сливочное масло — 40 г
  • Куриные яйца — 6 шт
  • Какао-порошок — 20 г
  • Сахарный песок — 140 г
  • Мука пшеничная — 120 г

Для шоколадного крема:

  • Сгущенное молоко — 200 г
  • Какао — 10 г
  • Вода питьевая — 20 г
  • Желток куриный — 2 шт
  • Масло — 1 упаковка
  • Ванилин — по вкусу

Для темной глазури:

  • Темный шоколад — 1 плитка
  • Масло — 100 г

Для пропитки коржей:

  • Варенье из абрикоса — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Первый шаг — аккуратно отделить яичные белки от желтков. К желткам добавить 70 граммов сахарного песка и взбивать миксером, пока смесь не станет белой.

2. Взбейте яичные белки с 70 граммами сахарного песка до плотных пиков. Обычно это занимает около 5 минут непрерывного набора текста.

3. В отдельной миске смешайте просеянную пшеничную муку и просеянный какао-порошок.

4. Добавить во взбитые яичные желтки белковую пену, перемешать и постепенно всыпать шоколадную муку. Замесить тесто.

5. В разогретой до 180 градусов духовке испечь шоколадную основу для торта. Это займет от 30 до 45 минут, в зависимости от модели духовки. Когда корж будет готов, дайте ему остыть на решетке, а после того, как он полностью остынет и постоит несколько часов, разрежьте на 3 слоя.

6. Сварите сливки в пароварке. 2 желтка смешать со сгущенкой, 20 граммами воды и кипятить пару минут. За это время масса должна успеть загустеть. Размягченное масло и немного ванилина взбить до кремообразной консистенции, добавить к сливкам, сваренным на водяной бане. Добавьте какао и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

7. Сначала пропитать коржи абрикосовым джемом, затем густо намазать кремом, оставив верхний корж без покрытия. Теперь приготовим глазурь. Для этого шоколад растопите в пароварке (или в микроволновой печи), добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Вылейте горячую шоколадную глазурь по бокам и по бокам. При желании верх торта можно украсить орехами, цукатами, шоколадом или сахарной пудрой.

8. Оставьте торт полежать в холодильнике минимум на 4 часа. Торт готов, можно приглашать гостей к столу!

Торт Спартак от Юлии Высоцкой. Медово-шоколадный торт Спартак. Заварной крем для «Спартака»

9 порций

2 часа 30 минут

317,7 ккал

5 /5 (1 )

Торт «Спартак» готовится из очень простых и доступных ингредиентов. По своей сути он очень похож на обычный медовик. Однако особый шарм «Спартаку» придают шоколадные коржи и нежный крем.

Классический рецепт торта Спартак

Нам понадобится: Скалка, сотейник, противень, сотейник, пергамент, миксер, миски, лопатка, блюдо или подложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Коржи
  1. Соединяем в отдельной миске 355 грамм муки, 35 грамм какао-порошка и 4 грамма разрыхлителя.

  2. В кастрюле смешать 105 грамм сливочного масла, 75 грамм меда, 155 грамм сахара и отправить кастрюлю на паровую баню.

  3. Обязательно перемешивайте смесь до полного растворения всех компонентов.

  4. Отдельно взбить 2 яйца и добавить их в растопленную масляно-медовую смесь.

  5. В кастрюлю всыпать 4 грамма соды, перемешать и варить на умеренном огне 8-10 минут.

  6. Полученную жидкую смесь влить в муку и замесить тесто.

    Получится липкое, но муку добавлять ни в коем случае нельзя.

  7. Оставляем тесто на 12-15 минут.После этого он станет похож на пластилин, и с ним будет легко работать.

  8. Готовое тесто разделить на 8 частей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 45-50 минут.

  9. Присыпьте стол 10 г муки и раскатайте на нем тесто в тонкие пласты.

  10. Противень застилаем пергаментом, кладем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 10-11 минут при температуре 180-190 градусов.Повторяем эти действия со всеми коржами.

  11. На горячие пирожки отрезаем все лишнее, чтобы придать ему правильную форму круга.

Крем

Помадка

Сборка торта

Видео рецепт приготовления классического торта Спартак

В следующем видео вы можете увидеть весь описанный выше рецепт торта Спартак со сметаной.

Торт «Спартак» с заварным кремом

Время приготовления: 135-140 минут.
Нам потребуется: кастрюли, сковороды, миски, мелкое сито, лопатка, венчик, подложка или блюдо, скалка, пергамент, противень, миксер.
Порций: 9.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Коржи
  1. Соединяем 105 грамм сахара, 45 грамм какао-порошка и перемешиваем лопаткой.

  2. Нагреваем в кастрюле 105 миллилитров молока, вливаем его в сахарную смесь и интенсивно размешиваем, чтобы все растворилось.

  3. Процедите смесь в кастрюлю через мелкое сито.

  4. Добавьте в шоколадную смесь 65 г меда и 55 г сливочного масла.

  5. Поставить кастрюлю на водяную баню и варить до полного растворения всех ингредиентов.

  6. В полученную смесь всыпать 16 граммов соды, перемешать и варить 6-7 минут.

  7. Отдельно взбить одно яйцо, добавить в кастрюлю, перемешать и снять готовую смесь с водяной бани.

  8. В полученную смесь всыпать 325 грамм муки и замесить тесто. Дайте тесту остыть в течение 5 минут.

  9. Стол присыпать 10 г муки, вымесить тесто руками 2 минуты.

  10. Разделить тесто на 9 частей и раскатать каждую в тонкий пласт.

  11. Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него корж, делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 6-7 минут при температуре 180-190 градусов.Все эти действия повторяем с остальными коржами.

  12. Горячие лепешки отрезаем, чтобы получилась форма круга.

  13. Все обрезки измельчаем в крошку, которую потом будем использовать для украшения.

Крем

Сборка торта

Видео рецепт приготовления торта Спартак с заварным кремом

Чтобы подробно увидеть весь процесс приготовления торта Спартак с заварным кремом, рекомендую посмотреть следующее видео.

В яйца с солью всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером до пышной, светлой массы (взбивать 5-7 минут).

Добавить жидкий мед, еще раз взбить яичную смесь.

Отдельно смешать просеянную через ситечко муку с разрыхлителем и какао-порошком.

Полученную массу перемешать ложкой, замесив тесто, похожее на в меру густую сметану.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, равномерно разровнять его по всему противню (у меня размер противня 34х30 см).

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Размягченное сливочное масло

взбить миксером 1-2 минуты. Продолжая взбивать, частями добавить вареную сгущенку.

Каждый корж обильно смажьте кремом, укладывая коржи друг на друга.

Верх и бока торта «Спартак» смажьте кремом. Отправить торт на 30 минут в холодильник.

Обрезанные края лепешек измельчить в чаше блендера до крошки (не слишком мелкой).Добавить к крошке тертый темный шоколад, перемешать.

Домашний торт «Спартак» требует времени, чтобы коржи пропитались. Поэтому отправьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Торт «Спартак» готовится достаточно быстро и совсем не сложно, а получается очень вкусно, попробуйте!

Приятного аппетита!

Секреты Спартака и типичные ошибки в кулинарии

Этот десерт не относится к числу «постных». На приготовление торта уйдет около трех часов на приготовление и еще 10 часов на то, чтобы кулинарное чудо дошло до совершенства.

Классический рецепт торта «Спартак» включает продукты, богатые углеводами. Калорийность 100-граммовой порции составляет 383 ккал. Зато в меде много полезных веществ, а какао стимулирует выработку гормонов радости. Эндорфины в сочетании с наслаждением от тонкого вкуса сделают юбилей, день рождения, любой праздник по-настоящему радостным днем.

Чтобы ваши старания не были напрасны, рассмотрим моменты, из-за которых домашний торт Спартак может выйти из строя:

  • Перед раскатыванием тесто должно быть охлаждено, иначе оно прилипнет к скалке.
  • Старайтесь при раскатке добавлять как можно меньше муки, чтобы лепешки не получились жесткими.
  • Тесто раскатывать тоньше, коржи должны пропитаться кремом.
  • Тонкие лепешки легко подгорают — следите за временем.
  • Не добавляйте муку в очень горячую смесь крема и теста.
  • Крем должен быть густым. Слишком жидкий крем можно загустить, растерев плитку белого шоколада.
  • Медово-шоколадные коржи должны быть тщательно пропитаны.Если нет возможности ждать почти сутки, оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, а затем отправьте часа на три в холодильник.
  • Бока торта можно украсить крошкой из обрезков от коржей, измельченным песочным печеньем, орехами или тертым шоколадом.

Пошаговый рецепт торта «Спартак»

На приготовление может уйти от полутора до трех часов — зависит от опыта. В первый раз не торопитесь, делайте все аккуратно и не торопитесь.Как только вы освоитесь, все станет веселее без ущерба для качества.

Для приготовления вам понадобится подготовить посуду, венчик, миксер, бумагу для выпечки или пергамент.

Ингредиенты для тортов, крема и глазури:

  • Мука пшеничная высшего сорта (высший или высший сорт) — 500 г
  • Молоко — 550 мл
  • Какао-порошок — 7 столовых ложек
  • Белый сахар — 400 г
  • Ванильный сахар — 2 чайные ложки
  • Сливочное масло — 350 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сода — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Мед натуральный — 4 столовые ложки

Сначала достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.А теперь улыбнитесь — вкусный торт можно испечь только в хорошем настроении, а торт «Спартак» начинаем готовить дома.

Коржи

  1. В большую миску просеять 400 г муки, добавить 4 столовые ложки какао-порошка и чайную ложку разрыхлителя. Мы смешиваем.
  2. Нагрейте кастрюлю с водой для паровой бани.
  3. В небольшой кастрюле смешайте 4 столовые ложки меда, 150 г сахара и 100 г сливочного масла. Ставим на паровую баню и при постоянном помешивании доводим до однородности.
  4. Разбейте 2 яйца и слегка взбейте их венчиком. Тонкой струйкой влить в смесь яйца, помешивая.
  5. Добавить разрыхлитель. Варить 10 минут, не переставая помешивать.
  6. Выньте и дайте немного остыть, достаточно 2-3 минут.
  7. Добавить содержимое этой кастрюли в миску с мукой и какао, энергично вымесить ложкой. Тесто покажется вам водянистым, но муку добавлять не нужно. По мере остывания масса будет густеть и становиться эластичной.
  8. Начинаем вымешивать тесто руками, пока оно не приобретет однородный цвет и не перестанет липнуть к руке.
  9. Свернуть колбаску и разрезать на восемь равных частей. Выкладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого поместить в холодильник на 15 минут.
  10. Разогрейте духовку до 180 o C.
  11. Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию до толщины 2 мм.Стараемся не добавлять муку и раскатываем лепешку на пергаменте, чтобы не пришлось ее перекладывать. Если вы не знаете, что делать, присыпьте кухонный стол и скалку небольшим количеством муки. Стремитесь придать торту форму, близкую к будущей конфигурации торта.
  12. Тесто выкладываем на противень на противень, накалываем поверхность вилкой и ставим в духовку.
  13. Выпекать не более 6-8 минут. В это время подготовьте следующую порцию.
  14. Достаньте кекс из духовки и сразу же разрежьте по форме.Для этого используйте крышку от кастрюли, форму для запекания, квадратный или прямоугольный кусок картона.
  15. Обрезки кладем отдельно — из них будем делать крошки для украшения торта.
  16. Выпекаем коржи, стараясь их не поджечь, разрезаем горячими и не складываем стопкой, чтобы не слиплись.

Кремовый

  1. В кастрюлю влить 500 мл молока, постепенно добавить два слегка взбитых яйца, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара и 100 г муки. Перемешать до однородной консистенции.
  2. Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно помешивайте крем, чтобы он не подгорел.
  3. Крем будет готов, когда на его поверхности можно провести линию венчиком.
  4. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Периодически помешивайте, чтобы поверхность не покрылась пленкой.
  5. 200 г размягченного сливочного масла взбить миксером до пышной массы.
  6. Продолжая взбивать, добавить остывшие сливки к маслу по столовой ложке.В результате должна получиться воздушная и довольно густая масса.

Глазурь

  1. Смешать в кастрюле 100 г сахара, 50 мл молока и 3 столовые ложки какао.
  2. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и помешиваем, пока масса не закипит.
  3. Постоянно помешивая, готовить 2 минуты.
  4. Снять с огня, добавить 50 г сливочного масла, хорошо перемешать.

Сборка торта

  1. Остывшие коржи и бока торта промазываем холодным кремом.Оставляем без крема только верхнюю поверхность.
  2. Аккуратно залейте верх торта глазурью, разровняйте силиконовой лопаткой или широким ножом.
  3. Обрезки от коржей измельчить в блендере или размять скалкой в ​​пакете. Посыпать бока торта.
  4. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи равномерно пропитались.

Видео рецепт торта Спартак

На видео можно увидеть, как пошагово готовится торт «Спартак», когда за дело берутся опытные хозяйки.

Этот торт не самый простой, но все получится, если соблюдать рецепт и последовательность действий. Торт Спартак, пошаговый рецепт которого я вам предлагаю, много раз порадовал даже избалованных сладкоежек. Готовый торт получится нежным, перед вкусом шоколада и ароматом ванили невозможно устоять.

Почем бы каждая вкусная выпечка Если бы вы его не приготовили, торт «Спартак» все равно останется самым вкусным и любимым десертом. Нереально вкусный шоколад Медовик с масляным заварным кремом, такой нежный, что торт можно есть «губами».

1. Для начала нужно просеять через сито половину порции муки вместе с какао и хорошо перемешать.

2. В небольшой кастрюле растереть яйца с сахаром. Добавьте к нему молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте эти ингредиенты и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния. Как только сахар и масло растворятся, добавьте пищевую соду и быстро перемешайте. Масса начнет пениться и сильно увеличится в объеме. Держим кастрюлю с содержимым на маленьком огне еще около 2-3 минут, постоянно помешивая.После этого снимите с огня и дайте остыть 3-4 минуты.

3. Затем постепенно добавить смесь к муке, смешанной с какао. Сначала перемешайте ложкой, так как смесь будет горячей. Выложить теплое тесто на присыпанный мукой стол, постепенно всыпать остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто. При необходимости можно добавить больше муки, но не добавляйте слишком много муки при замесе. Масса теста будет немного похожа на пластилин, тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким.

4. Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равных частей. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не затвердело и не подсохло. Поставьте тарелку с тестом на кастрюлю с теплой водой, тогда с ним будет легко работать, иначе раскатать его будет практически невозможно.

5. Раскатайте каждый кусок теста в круг на посыпанном мукой рабочем столе или прямо на пергаментной бумаге. Поместите тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) поверх теста и вырежьте по форме.Остатки теста можно использовать для украшения боков торта.

6. Раскатанное тесто наколоть вилкой и выпекать пирог в разогретой до 180 С духовке 5-7 минут. Таким же образом выпекайте все остальные слои шоколадно-медового торта. Готовые коржи после выпечки дайте полностью остыть.

7. Приготовить заварной крем для торта с пудингом. В кастрюльке соединить пакетик пудинга (можно заменить таким же количеством крахмала) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и взбить венчиком до однородности.Добавьте немного теплого, но не горячего молока и хорошо размешайте массу венчиком до однородности.

8. Кастрюлю с содержимым поставить на небольшой огонь, непрерывно помешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, во избежание образования комочков. Как только заварной крем загустеет и начнет кипеть, выключите огонь и снимите с плиты. Перелейте заварной крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставьте крем остывать до комнатной температуры!

9.Мягкое масло взбить миксером до пышной светлой массы, на это уйдет около 5-6 минут. Не переставая взбивать, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить остывший до комнатной температуры заварной крем и взбить до однородности. Масляный крем готов.

10. Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюлю добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Ставим на медленный огонь и варим до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держим глазурь на огне еще 1-2 минуты. Затем снять с огня и добавить в еще горячую помадку сливочное масло, размешать до полного растворения масла.Затем дайте шоколадной глазури немного остыть.

11. Сборка торта «Спартак». Форму для торта смазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так весь шоколадно-медовик собрать масляным кремом. Сверху положить верхний корж и полить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. При желании торт можно украсить измельченной крошкой из обрезков коржей.

12. Оставить шоколадный торт «Спартак» на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом.Затем поставьте на ночь в холодильник, тогда разрез торта будет аккуратным. Торт «Спартак» готов. Приятного аппетита и удачной выпечки!

Подробный рецепт вы можете посмотреть ниже в моем видео.

Торт «Спартак» давно известен в мире кулинарии, а его изумительный вкус никогда не оставит равнодушным сладкоежек. Некоторым кажется, что инструкция по приготовлению этого кулинарного шедевра в домашних условиях очень сложна, и многие хозяйки до сих пор не знают, как приготовить торт «Спартак».На самом деле все довольно просто. Нужно просто пошагово следовать рецепту, и вы сможете насладиться изумительным вкусом этого лакомства.

Прежде чем приступить к процессу приготовления самостоятельно, ознакомьтесь с некоторыми рекомендациями, которые помогут вам избежать ошибок и в итоге получить вкусное и красивое блюдо:

  • При замесе теста не засыпать слишком большое количество муки. Нужно отрегулировать консистенцию тестовой массы, чтобы она не прилипала к рукам и скалке;
  • Чтобы коржи не слипались при раскатке, обязательно немного остудите тесто;
  • При раскатке коржей слегка посыпать мукой тесто и скалку;
  • Крем для торта должен иметь густую консистенцию, а не быть жидким и стекать сверху и с боков;
  • Добавляется заранее размягченное сливочное масло.

Приготовление торта

Теперь изучим пошаговый рецепт Спартака с фото. Для начала подготавливаем следующие продукты:

Для выпечки тортов:

  • Какао — 4 большие ложки;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сливочное масло — 100 г;
  • Мука — 3,5 стакана;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Сода — 1,5 маленькие ложки.

Для сливок:

  • Какао — 4 большие ложки;
  • 3 яичных желтка;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Сливочное масло — 180 г;
  • Молоко — 500 г;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Мука — 3.5 чашек;
  • Ванилин для аромата — 1 маленький пакетик.

Для шоколадной глазури:

  • Какао — 2 большие ложки;
  • Сахар — 4 большие ложки;
  • Масло сливочное — 30 г;
  • Горячая вода — 6 больших ложек (можно уменьшить, чтобы глазурь не была слишком жидкой).

Начинаем готовить торт Спартак дома:


Вот и все! Готовое лакомство можно нарезать на кусочки и подавать к столу. Десерт особенно хорошо сочетается с кофе.

Можно немного отступить от «классики» и изменить рецепт торта «Спартак», заменив сливки на сметану. Для этого вам нужно:

  • Сметана жирная (лучше 20%) — 750 г;
  • Сахар — 200 г;
  • Ванилин пакетик.

Сахар и сметану взбивают до образования пены. Нужно следить, чтобы сахарные крупинки исчезли. Добавьте ваниль и все тщательно перемешайте.

Торт Спартак легко приготовить дома.Нужно лишь немного терпения, и вы сможете порадовать себя великолепным десертом.

Видео: Приготовление торта Спартак


Торт «Захер» — классический рецепт, от Юлии Высоцкой, варианты крема, шоколадный бисквит и глазурь

Торт «Захер» — удачное изобретение австрийского кулинара, сумевшего завоевать положение сладкоежек во всем мире. Насыщенные бисквитные коржи прекрасно гармонируют с фруктовой пропиткой и шоколадной глазурью, создавая прекрасный десерт, который принято подавать со взбитыми белками.

Торт «Захер» — классический рецепт

Несмотря на простой состав и доступную технологию приготовления, венский торт «Захер» получается изумительно вкусным и особенно ценится любителями шоколада. Пропитка должна быть равномерной, для чего конфитюр нагревают, пробивают блендером, а затем при желании дополняют коньяком.

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 140 г; масло
  • — 140 г;
  • сахар — 300 г;
  • сахарная пудра — 110 г;
  • шоколад — 280 г;
  • вода 120 мл;
  • коньяк — 2 чайные ложки;
  • конфитюр абрикосовый — 200 г;
  • ваниль.

Подготовка

  1. Масло взбить с пудрой, ванилином и желтками.
  2. Добавить растопленный шоколад (130 г), взбить.
  3. Вмешать муку и взбитые с сахаром (100 г) белки.
  4. Выпекать бисквит при 170 градусах 50 минут, разрезать на 2 коржа, пропитать смесью конфитюра и коньяка.
  5. Из остатка сахара и воды варят сироп, охлаждают, кладут в него шоколад и покрывают глазурью венский торт «Захер».

Шоколадный бисквит «Захер»

Классический торт «Захер» со временем приобрел множество интерпретаций, каждая из которых поражает исключительным вкусом. Далее следует вариант приготовления бисквита с очищенным и измельченным миндалем, придающим десерту непревзойденную насыщенность и тонкий изысканный аромат.

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 150 г; масло
  • — 170 г;
  • сахар — 150 г;
  • коньяк — 1 ст.ложка;
  • темный шоколад — 100 г;
  • разрыхлитель — 2,5 ч. ложки;
  • какао — 40 г;
  • миндаль — 50 г;
  • конфитюр и глазурь — по 200 г;
  • ваниль.

Подготовка

  1. Масло взбить, добавив 50 г сахара, ванилин, коньяк, растопленный шоколад и желтки.
  2. Добавить в тесто молотый миндаль с мукой, какао и разрыхлителем.
  3. Взбитые с сахаром белки размешать, выпекать бисквит 1 час при 180 град.
  4. Оформить шоколадный торт «Захер», промазав коржи бисквита конфитюром, покрыть изделие глазурью.

Крем для торта Захер

Аутентичный шоколад «Захер» не требует приготовления крема, а для пропитки используется только абрикосовый конфитюр. Однако если есть непреодолимое желание дополнить коржи подходящим кремом, можно приготовить его, воспользовавшись рекомендациями этого рецепта.

Ингредиенты:

  • темный шоколад — 300 г;
  • крепкий черный чай — 270 мл.

Подготовка

  1. Заварить горячий чай.
  2. Добавить шоколад, перемешать.
  3. Поместите контейнер в емкость с ледяной водой, взбивайте, пока смесь не станет густой и светлой.

Глазурь для торта «Захер»

Подробная информация о том, как украсить торт «Захер» глазурью и правильно ее приготовить. В качестве базового компонента используется только черный шоколад. Глазурью покройте верх, бока торта и с помощью кондитерского мешка напишите на поверхности имя кондитера, который является автором изумительного десерта.

Ингредиенты:

  • шоколад — 300 г;
  • сахар — 150 г;
  • вода — 150 мл.

Подготовка

  1. Смешать воду и сахар, варить сироп 2 минуты.
  2. Снимите сосуд с плиты, добавьте шоколад, перемешайте.
  3. Покрыть торт «Захер» глазурью после того, как она остынет и загустеет.

Торт «Захер» без сахара

Следующий рецепт будет интересен тем, кто хочет научиться делать торт «Захер» в домашних условиях без сахара.Продукт не уступает по вкусовым характеристикам оригиналу, но при этом имеет меньшую калорийность. При этом нужно позаботиться о наличии варенья или конфитюра на сорбите.

Ингредиенты:

белки
  • — 4 шт.;
  • мука — 150 г;
  • масло растительное — 3 ст.л. ложки;
  • стевия — 1,5 ч. л.
  • какао — 20 г;
  • шоколад без сахара — 300 г;
  • творог — 120 г;
  • разрыхлитель — 2 ч.л.;
  • вода — 6 ст.ложки;
  • миндаль — 60 г;
  • джем — 200 г;
  • масло какао — 1 ст. ложка;
  • молоко — 4 ст. ложки;
  • лимонный сок — 0,5 ч. л.

Подготовка

  1. Растопить 100 г шоколада, смешать с теплой водой, творогом и маслом.
  2. Добавить муку с какао, разрыхлителем, ложкой стевии и молотым миндалем.
  3. Добавить взбитые с лимонным соком белки.
  4. Выпекать 40 минут при 180 градусах, остудить, разрезать, смазать джемом.
  5. Растопить шоколад с маслом какао, добавить ваниль, стевию, молоко.
  6. Покрыть глазурью торт без сахара Захер.

Торт «Захер» в мультиварке

Выполнить рецепт «Захер» в домашних условиях можно легко и просто с помощью мультиварки. Шоколадный бисквит великолепно пропекается, оставаясь при этом мягким, воздушным и сочным внутри, что положительно сказывается на характеристиках десерта. Глазурь традиционно готовится из темного шоколада с добавлением сиропа.

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 150 г; масло
  • — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • какао — 40 г;
  • темный шоколад — 100 г;
  • разрыхлитель — 2 ч.л.;
  • миндаль молотый — 50 г;
  • джем и глазурь абрикосовые — по 200 г;
  • ванилин.

Подготовка

  1. Смывать масло с сахаром, шоколадом, желтками.
  2. Добавить муку с какао, разрыхлителем, миндалем и ванилином.
  3. Добавьте взбитые белки и переложите тесто в миску.
  4. Приготовить «Захер» в мультиварке на режиме «Выпечка» 60 минут, остудить, разрезать.
  5. Намазать коржи джемом, покрыть изделие глазурью.

Торт колбасный

Приготовить торт «Захер» в домашних условиях можно в постном варианте, для чего следует немного изменить ингредиенты теста. Корочки в этом случае получаются хрупкие и разрезать их крайне сложно, поэтому необходимо разделить мучную основу на 2 порции, из которых испечь в разных формах 2 постных бисквита.

Ингредиенты:

  • мука — 1,5 стакана;
  • какао — 0,5 стакана;
  • ваниль — 0,5 чайной ложки;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • сода погашенная — 1 чайная ложка;
  • вода теплая — 1 стакан;
  • масло растительное — 90 мл;
  • конфитюр — 400 г;
  • глазурь — 300 г.

Подготовка

  1. Смешать сахар, муку, какао и соду.
  2. Влить воду и масло, перемешать и выпекать из основы 2 коржа.
  3. Украсьте постное «Захер», смазав коржи конфитюром, а затем покройте изделие глазурью.

Торт «Захер» без муки

Торт «Захер», рецепт которого представлен ниже, готовится без участия муки, которая заменена крахмалом. По желанию тесто можно сдобрить ванилью и добавить в состав разрыхлитель, что сделает бисквит более воздушным. Если десерт предназначен для взрослой аудитории, в коньяк добавляют немного коньяка.

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт.;
  • крахмал — 100 г; масло
  • — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • горький шоколад — 150 г;
  • абрикосовый джем и шоколадная глазурь — по 200 г.

Подготовка

  1. Масло смыть с сахаром, добавить один желток и растопленный шоколад, взбить.
  2. Добавить крахмал, взбитый добела.
  3. Выпекать бисквит при 170 градусах 40-50 минут, остудить, разрезать.
  4. Пропитать коржи конфитюром, покрыть изделие глазурью.

Малина «Захер»

«Захер» — рецепт, который в нестандартном исполнении имеет еще больше поклонников. В этом случае пропитка из малинового джема сочетается с шоколадным ганашем, а коржи предварительно смазываются шоколадным сиропом для сочности. Безошибочный вкус получившегося десерта никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • марципан — 170 г;
  • мука — 40 г;
  • какао — 70 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар — 230 г;
  • какао-бобы — 40 г; масло
  • — 40 г;
  • сливки жирностью более 30% — 280 г;
  • горький шоколад — 200 г;
  • коньяк — 20 мл;
  • Варенье малиновое — 150 г;
  • желатин — 10 г.

Подготовка

  1. Лекарственный марципан с желтками, 50 г сахара и растопленные с маслом какао-бобы.
  2. Вмешать муку, 20 г какао и взбитый с сахаром (50 г) белок.
  3. Испечь при 180 градусах бисквит, остудить, разрезать на 3 части.
  4. Варенье перетирают через сито, загущают половиной порции желатина.
  5. В подогретых сливках (200 мл) растворяется шоколад.
  6. Из 100 мл воды, 15 г какао и 50 г сахара варят сироп, пропитывают коржи.
  7. Собираем корж, нижний и верхний коржи смазываем ганашем, средним джемом.
  8. Смешать сливки, остаток сахара и какао, подогреть, ввести оставшийся желатин.
  9. Наполнить остывший корж коржом.

Захер с фруктами

Рецепт торта «Захер» в домашних условиях, представленный ниже, позволит получить более сочный вариант десерта за счет добавления в прослойку между коржами кусочков фруктов. Прекрасно дополнят палитру консервированные персики, ананасы, банановая нарезка или фруктово-ягодная нарезка из варенья.

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт.;
  • мука — 150 г; масло
  • — 140 г;
  • сахар — 150 г;
  • горький шоколад — 140 г;
  • ваниль — 1 щепотка;
  • ломтики фруктов — 200 г;
  • конфитюр — 200 г;
  • глазурь.

Подготовка

  1. Взбить масло с сахаром и желтками.
  2. Добавить растопленный шоколад, ваниль, муку.
  3. Бисквит испечь при 180 градусах, остудить, разрезать.
  4. Коржи смазать конфитюром, дополнить фруктами.
  5. Покройте торт глазурью.

Торт «Захер» от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая Юлия Высоцкая разнообразила рецепт вкуснейшего торта «Захер», заменив фруктовую пропитку кремом на основе белого шоколада и приготовив тесто с добавлением сметана, которая придаст продукту дополнительные вкусовые нотки и сделает десерт более сочным, мягким и нежным по консистенции.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 160 г; масло
  • — 140 г;
  • сахар — 2 стакана;
  • горький шоколад — 200 г;
  • сметана — 1 стакан;
  • вода теплая — 6 ст. ложки;
  • кофе — 1 десертная ложка;
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • какао — 60 г;
  • сливки — 1 стакан;
  • белый шоколад — 200 г;
  • глазурь.

Подготовка

  1. Растворите кофе в воде.
  2. Добавить масло, шоколад, прогреть, помешивая.
  3. Вмешать взбитое с сахаром яйцо, сметану и муку с какао и разрыхлителем.
  4. Выпекать при 180 градусах бисквит, нарезку, крем с кремом, растопленным в белом шоколаде.
  5. Покрыть изделие глазурью.

классический рецепт с фото от венских кондитеров и Юлии Высоцкой

«Захер» — необыкновенный торт для любителей шоколадных десертов. Его необычный вкус, сочетание шоколада, нежного бисквита и абрикосового варенья никого не оставляет равнодушным.Различные торты можно встретить под названием «Захер», но настоящими можно считать только приготовленные по классическому рецепту. Однако от этого линии не становятся менее аппетитными.

История создания

Торт Захер

Шоколадный торт «Захер» — немецкая классика кулинарного искусства. Торт был изобретен в 1832 году Францем Захером, шестнадцатилетним помощником повара австрийского дипломата. Избалованных аристократов десерт не очень впечатлил.

В 1848 году его сын немного изменил рецепт торта и стал подавать его как фирменное блюдо в собственной пекарне. К тому времени Франц Захер был владельцем отеля «Захер» в центре Вены и владельцем кондитерской «Демель».

Жителям Вены понравился новый торт, а от туристов в кафе до сих пор нет отбоя. Захер традиционно подают с черным кофе.

Как приготовить торт Захер дома

Классический торт «Захер» формально имеет секретный состав, но кондитеры всего мира давно его воспроизвели и модернизировали.Итак, нам лучше знакома вариация на тему «Захер» — торт «Прага».

Торт «Захер» и его легендарный рецепт раскроют свой секрет и вам. Вы увидите, как мы его пошагово готовим дома, и обязательно сможете повторить.

Тесто

Для теста по классическому рецепту требуется:

  • мука пшеничная — 150 грамм;
  • яиц — 6 штук;
  • сахар
  • – 180 грамм;
  • горький шоколад
  • – 150 грамм;
  • масло сливочное
  • — 120 грамм;
  • ванилин — 1 щепотка.

  1. Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Соблюдаем правила, чтобы шоколад не свернулся. Правильно растопленный шоколад будет совершенно гладким и гладким.
  2. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, соединить с половиной сахара и ванилином и взбить и перемолоть миксером в течение нескольких минут на низкой скорости.
  3. Разделите желтки и белки. Ставим белки в холодильник. Снова возьмите миску с маслом, добавьте желтки и взбейте их вместе до получения беловатой воздушной массы.
  4. Влейте в них чуть теплый жидкий шоколад и перемешайте миксером.
  5. Вынимаем и начинаем бить белых. Взбейте белки сначала на малых оборотах, затем увеличьте скорость вращения венчиков у миксера. Постепенно добавляйте остальной сахар, доводя белки до плотных пиков.
  6. Добавляйте муку порциями в шоколадную основу, перемешивая ложкой или лопаточкой.
  7. Очень осторожно вмешать в тесто взбитые белки, двигаясь снизу вверх.Тесто воздушное, но не течет.
  8. Выкладываем тесто в форму, разравниваем лопаткой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается около часа. Бисквит важно не пересушить, зубочистка должна выходить из него небольшими кусочками теста, а не совсем сухими.
  9. Готовый бисквит остудить, вынуть из формы и разрезать на два более тонких коржа.

Промежуточный слой

Джем абрикосовый — 250 грамм.

Между коржами торта «Захер» кладется не крем, а абрикосовый джем. Варенье должно быть желеобразным, скорее, конфитюром. В крайнем случае можно заменить его обычным джемом, но ни в коем случае не жидким джемом – растечется.

Вкус абрикоса придает кислинку, которая оттеняет шоколадную сладость остального торта.

Если варенье не однородное, то пропускаем его через сито или блендер, и только после этого промазываем коржи вареньем: сначала дно, потом верх и бока.

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь используется для украшения торта Захер.

Для глазури возьмем:

  • темный шоколад — 150 грамм;
  • крем
  • – 100 миллилитров;
  • масло сливочное
  • — 50 грамм.
  1. Налейте сливки в миску и положите туда сливочное масло. Нагреваем, но не кипятим.
  2. Разломанный на кусочки шоколад положить в горячие сливки и быстро размешать вилкой, чтобы он растворился до однородности, но не скручивался.Это займет пару минут.
  3. Дайте глазури остыть в течение примерно пяти минут, чтобы она загустела, и покройте торт сверху и по бокам.

Можно подобрать рецепт глазури с какао-порошком вместо шоколада, но такого насыщенного вкуса вы не получите.

Торт лучше есть не сразу, а когда он отстоится в холодильнике несколько часов. На кусочек «Захер» на блюдце положить шарик белого мороженого или немного взбитых сливок.

Рецепт австрийского торта «Захер» в домашних условиях

Венский торт «Захер»

Еще один способ приготовления венского торта Захер.Рецепты торта Захер кажутся одинаковыми, но есть различия в деталях.

Ингредиенты и способы приготовления

Ингредиенты для бисквита, начинки и глазури:

масло
  • — 120 грамм;
  • сахар
  • – полстакана;
  • разрыхлитель
  • – 1 столовая ложка;
  • сахарная пудра
  • – 200 грамм;
  • мука
  • – 1 стакан;
  • крупных яиц – 6 шт.;
  • горький шоколад
  • – 350 грамм;
  • абрикосовый сироп — 1 стакан;
  • вода
  • – 8 столовых ложек;
  • лимонный сок — 5 капель.

Как приготовить:

  1. Аккуратно растопить 150 г шоколада.
  2. Смешивается с мягким маслом и сахаром
  3. Желтки отделить от белков и по одному добавить в шоколадно-масляную массу. Масса должна быть не горячей.
  4. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить.
  5. Белки взбить со столовой ложкой сахарной пудры. Вводим их в тесто.
  6. Берем форму для выпечки диаметром 20 сантиметров, перекладываем в нее тесто и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку.Через 50 минут приступайте к проверке готовности.
  7. Остудите бисквит и разрежьте его вдоль на две половинки.
  8. Промазываем коржи густым абрикосовым сиропом. Ждем, пока немного застынет.
  9. Для глазури растопить оставшийся шоколад, смешать его с оставшейся сахарной пудрой, маслом и лимонным соком.
  10. Покройте торт теплой глазурью и поставьте в холодильник. Через несколько часов наслаждаемся чашечкой кофе с десертом со взбитыми сливками.Получится не хуже, чем в венской кондитерской.

Видео приготовления шоколадного торта «Захер»

Шоколад «Захер»

Шоколадный торт «Захер» можно приготовить с добавлением какао.

Ингредиенты:

масло
  • — 180 грамм;
  • сахар — 3/4 стакана;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • какао-порошок
  • – 2 столовые ложки;
  • коньяк
  • – 1 столовая ложка;
  • разрыхлитель
  • – 3 чайные ложки;
  • мука
  • – 1 стакан;
  • яиц — 6 штук;
  • горький шоколад
  • – 200 грамм;
  • миндаль
  • – 50 грамм;
  • молоко – 3 столовые ложки;
  • варенье абрикосовое — 1 стакан.

Шоколадный торт «Захер» получается следующим образом:

  1. Размягченное сливочное масло (170 грамм) взбить с четвертью стакана сахара. Вам нужно, чтобы сахар растворился.
  2. Растопить 50 г шоколада. Остудить до комнатной температуры и смешать со сливочным маслом.
  3. Добавить коньяк и чайную ложку ванильного сахара. Взбиваем миксером до однородности.
  4. Просеять муку, какао и разрыхлитель.
  5. Яйца делим на белки и желтки. Остужаем белки и взбиваем их в крепкую пену, добавляя сахар.
  6. Очистите и измельчите миндаль в крошку.
  7. Перекладываем часть белков в основную массу, аккуратно вымешиваем. Добавить муку и молотые орехи. Ввести оставшиеся белки и снова вымесить.
  8. Перекладываем тесто в форму и выпекаем один час при 180 градусах.
  9. Разрежьте остывший бисквит пополам. Разрежь пополам.
  10. Нижний корж смазать теплым джемом, накрыть вторым шоколадным коржом и обмазать со всех сторон.
  11. Теперь давайте приготовим глазурь для торта Захер.Растопить 150 граммов шоколада, смешать с молоком и 10 граммами сливочного масла, размешать до однородности.
  12. Полученной глазурью поливаем торт и отправляем пропитываться. Получается очень вкусно, это правда.

Рецепт миндального пирога в мультиварке

Приготовление торта «Захер» в мультиварке

По предыдущим рецептам вы знаете, как и из чего делается торт Захер. А если нет духовки? Бисквит можно приготовить в мультиварке из тех же ингредиентов.Например, повторение торта с миндальной крошкой. В мультиварке бисквит будет готов через час на режиме «Выпечка».

Рецепт постного варианта торта Захер

Постная выпечка, приготовленная с умом, ничуть не уступает по печали десертам, испеченным из яиц и молочных продуктов. Испеките постный торт Захер и попробуйте сами.

Ингредиенты

Для теста:

  • сахар — 250 грамм;
  • масло подсолнечное
  • – 250 грамм;
  • миндальное молоко — 500 мл;
  • горький шоколад
  • – 100 грамм;
  • мука
  • – 600 грамм;
  • какао-порошок
  • – 5 столовых ложек;
  • разрыхлитель – 2 чайные ложки;
  • соль — 0.5 чайных ложек;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки.

Для крема и украшения:

чай черный
  • — 270 миллилитров;
  • горький шоколад
  • – 300 грамм;
  • варенье абрикосовое — 200 грамм;
  • тертый шоколад;
  • курага.

Подготовка:

  1. Для теста поломать шоколад на кусочки и залить очень теплым миндальным молоком. Перемешивайте, пока шоколад не растворится.
  2. Влить масло, добавить сахар, какао, соль и разрыхлитель.Все перемешиваем. Уменьшать количество сахара не стоит.
  3. Теперь очередь муки и лимонного сока. Провеиваем муку и тщательно вмешиваем в тесто.
  4. Половину теста вылить в форму и выпекать при 180 градусах Цельсия. Таким же образом приготовьте второй корж.
  5. Приготовление глазури. Завариваем крепкий черный чай и растворяем в нем шоколад.
  6. Теперь делаем «ледяную» ванну. В кастрюлю налить ледяную воду, поставить в нее емкость с шоколадным чаем и взбить миксером.
  7. Хорошо промазываем коржи джемом.
  8. Покрыть торт охлажденной глазурью со всех сторон. Сверху посыпать шоколадной стружкой, украсить курагой. Наслаждайтесь чаем!

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодня я расскажу вам, как приготовить классический торт Захер в домашних условиях. Как и у любого классического рецепта, у этого торта нет строгой рецептуры, а рецепт оригинального австрийского торта «Захер» до сих пор держится в секрете.Ниже я покажу вам свое видение этого шоколадного десерта, а вы сами решите, подходит вам рецепт или нет.

Торт Захер окутан кулинарными мифами и легендами, и ввиду этого многие хозяйки опасаются готовить торт Захер дома. Поспешу развеять некоторые ваши опасения и скажу, что ничего сложного в приготовлении торта «Захер» нет.

Пожалуй, самой изменчивой частью рецепта я бы назвал абрикосовый конфитюр: он должен быть приготовлен из отборных спелых абрикосов, быть правильной консистенции (не растекаться, не растекаться и не замерзать на морозе) и, конечно же, быть вкусно.Поэтому абрикосовое варенье для торта Захер я приготовила сама, и в этом ингредиенте была уверена на 100%. Смотрите рецепт.

Еще одна изюминка программы – зеркальная шоколадная глазурь. За красивым названием скрывается не менее вкусное и красивое содержание: глазурь действительно очень интересная, она готовится с использованием желатина и выглядит на готовом торте просто потрясающе. Приготовить зеркальную шоколадную глазурь достаточно просто, вы сами убедитесь в этом, дочитав рецепт до конца.

Ингредиенты для формы диаметром 26 см:

Шоколадное печенье:

  • 8 шт. яйца
  • 180 г сливочного масла
  • 150 г сахарной пудры
  • 140 гр. Сахара
  • 160 г муки

Шоколадный ганаш:

  • 180 г темного шоколада мин. 70% какао
  • 180 г сливок 33%
  • 4 столовые ложки сахарной пудры

Сироп для пропитки торта:

  • 150 мл.вода
  • 40 г сахара
  • 20 г какао-порошка
  • 2 ст л рома или делирий

Зеркальная шоколадная глазурь:

  • 170 г Сахара
  • 75 гр. какао-порошок
  • 90 гр. сливки (от 33%)
  • 100 г воды
  • 12 гр. желатин + 70 мл. вода

Дополнительно:

  • 350 гр. абрикосовый джем или повидло

Как приготовить торт «Захер» дома:

Приготовление торта Захер начинаем с шоколадного бисквита.Шоколад ломаем на кусочки и отправляем на водяную баню, чтобы к тому времени, когда он нам понадобится, шоколад полностью растаял и стал жидким.

В большой глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Сливочное масло и пудру взбить миксером до однородности.

Желтки по одному ввести в сладко-масляную смесь, непрерывно взбивая массу миксером.

Таким же образом постепенно вводим жидкий шоколад.

Отложить шоколадную смесь и перейти к белкам.

Достаем белки из холодильника, добавляем щепотку соли, взбиваем, пока они не начнут белеть. Должно получиться что-то вроде того, что на моем фото.

Аккуратно, небольшими порциями начинаем вводить взбитые белки в масляно-шоколадную массу.

Во избежание оседания белков рекомендуется делать это лопаткой или на очень низкой скорости миксера.Я решил не рисковать и не использовать миксер в данном случае.

И последний этап: вводим небольшими порциями просеянную муку.

И таким же образом аккуратно лопаточкой вмешиваем муку, до полной однородности теста на нашем шоколадном бисквите для торта Захер.

В конце попробуйте тесто: если вы чувствуете, что на языке лопаются пузырьки воздуха, значит, вы все сделали правильно: шоколадный бисквит поднимается, получается пышным и воздушным, несмотря на плотное маслянистое тесто и отсутствие разрыхлителя в сочинение.

Форму для запекания смазать растительным маслом и присыпать мукой.

Перекладываем шоколадно-бисквитное тесто в подготовленную форму, разравниваем лопаткой и отправляем в разогретую до 180 градусов. духовке 40 минут. Положение решетки посередине, нагрев снизу и сверху.

Готовый шоколадный бисквит достаем из духовки и даем ему полностью остыть.

Приготовление шоколадного ганаша:

Разломайте темный шоколад на мелкие кусочки.

Сливки смешать с сахарной пудрой и довести до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу же снимите крем с огня. Добавить весь шоколад в горячие сливки.

Ганаш для торта начинаем интенсивно размешивать венчиком, добиваясь однородности.

В результате у вас должна получиться однородная и плотная шоколадная масса, которая хорошо держит форму и не растекается. Если на фото все выглядит как у меня, значит, вы все сделали правильно, и шоколадный ганаш готов.Осталось только остудить наш ганаш для торта до комнатной температуры.

Сироп для пропитки тортов:

В небольшой кастрюле смешать: сахар, какао и залить водой. Нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте коричневый ром или бренди. Отставляем наш сироп для пропитки торта в сторонку до полного остывания.

Собираем шоколадный торт Захер:

Разрежьте шоколадный бисквит на три коржа.Для этого я использовала обычную нить: для первого раза получилось отлично. Как разрезать бисквит ниткой, ищите видео на ютубе. Я знаю, что в классическом варианте торта «Захер» всего два коржа, но мне очень захотелось добавить в этот десерт шоколадный ганаш, чтобы получился действительно полноценный торт, а не «шоколадный торт с абрикосом». варенье», как пишут в Интернете кулинарные скептики.

Каждый корж пропитываем заранее приготовленным сиропом.Особое внимание следует уделить пропитке краев коржей, чтобы готовый торт Захер получился сочным.

Верх торта лицевой стороной вниз положите на плоскую тарелку, или на специальную подставку — это будет самый нижний слой шоколадного торта Захер. Смажьте первый корж шоколадным ганашем. Около половины всего шоколадного ганаша идет на торт, оставшийся ганаш оставляют при комнатной температуре, затем мы используем его для выравнивания торта.

Нижний слой ганаша покрыть вторым коржом, промазать абрикосовым конфитюром или джемом.

Покройте абрикосовый корж третьим шоколадным коржом и покройте весь торт абрикосовым джемом, включая бока торта. В таком виде отправляем наш шоколадный торт в морозилку, минут на 40, чтобы абрикосовое варенье как следует застыло, и все слои «схватились».

По истечении указанного времени достаем торт из морозилки, и выравниваем торт остатками шоколадного ганаша.Этот шаг является необязательным и может быть пропущен. Отправляем торт обратно в морозилку ждать глазури.

Зеркальная шоколадная глазурь:

Эта шоколадная глазурь для зеркального торта, пожалуй, самая забавная глазурь, которую я когда-либо делала. Готовится зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта с желатином на основе какао без масла. На готовом торте он выглядит очень нарядно и красиво, поэтому настоятельно рекомендую научиться готовить и работать с такой глазурью.

Обратите внимание, что в рецепте все ингредиенты указаны в граммах, то есть воду и сливки мы тоже взвешиваем на весах в граммах.

Насыпьте желатин в чашку и залейте теплой водой. Ставим стакан желатина на водяную баню, и периодически помешиваем, чтобы желатин полностью растворился.

В кастрюле смешайте сахар и какао и перемешайте венчиком.

Добавить воду и сливки к сухим ингредиентам.

И снова перемешать венчиком до однородности ингредиентов.

Поставить глазурь на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая венчиком.Проварить около минуты и снять с огня.

Ждем, пока глазурь немного остынет, но еще будет горячей (примерно до 60 градусов) и добавляем желатин.

Далее нам необходимо охладить зеркальную шоколадную глазурь до рабочей температуры 37 градусов. Глазурь будет довольно жидкой, пусть вас это не пугает. Если у вас есть кулинарный термометр — отлично, если нет — ничего страшного. Просто капните каплю глазури на руку — если она не горячая, то все нормально, глазурь примерно 36-37 градусов.и можно приступать к покрытию торта.

Достаем торт из морозилки и кладем на решетку. Далее полейте сверху зеркальной шоколадной глазурью и быстро разровняйте поверхность шпателем, либо длинным ножом. Благодаря тому, что торт холодный, глазурь быстро схватится и ляжет ровно. Дайте остаткам глазури свободно стечь, а почти готовый торт «Захер» поставьте в холодильник.

Перед подачей на стол шоколадный торт «Захер» необходимо вынуть из холодильника как минимум за час и оставить при комнатной температуре.Все шоколадно-масляное печенье должно слегка растаять.

В холодном виде это будет просто сухой шоколадный торт с глазурью. И только когда шоколадный торт «Захер» достигает комнатной температуры, можно ощутить всю магию и волшебство вкуса этого знаменитого австрийского десерта.

Если вам понравился рецепт — ставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, делитесь в социальных сетях или пишите комментарий с фотоотчетом о приготовленном вами блюде. Ваш отзыв лучшая награда для меня 💖💖💖!

Инструкции по приготовлению

8 часов 30 минут Печать

    1.170 г размягченного сливочного масла взбить миксером с 50 г сахара. Миксер Взбивать яичные белки, как и замешивать другие вещества вроде фарша или теста, удобно не вручную (так как это требует времени и сил), а с помощью миксера типа KitchenAid. Например, модель Artisan имеет десять режимов скорости и три разные насадки для работы с любой консистенцией, и при этом является универсальным кухонным комбайном.

    2. Аккуратно отделить белки от желтков. Поставьте белки в холодильник.
    Шпаргалка Как отделить белки от желтков

    3. 60 г шоколада поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Охладить до температуры тела. Вылить шоколад во взбитое масло. В шоколадно-масляную смесь добавить ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать миксером до однородности. Не прекращая взбивания, по одному добавить желтки в шоколадно-масляную смесь и взбивать до получения однородной смеси.
    Шпаргалка Как обыграть белых

    4. Миндаль залить кипятком и оставить на 1 минуту.Затем миндаль очистите, обсушите и измельчите блендером.

    5. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и какао. Смешивание.

    6. Остывшие белки взбить миксером. Сначала взбивайте на самой низкой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость. В конце взбивания постепенно добавить оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения крепкой, устойчивой пены. Половину взбитых белков выложить в шоколадно-масляную смесь, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченным миндалем и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.

    7. Добавьте оставшиеся взбитые белки и снова аккуратно перемешайте тесто. Поместите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.

    8. Выпекать бисквит при 170-200 градусах 50-70 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить пропитываться не менее чем на 8 часов.

    9. Слегка подогрейте абрикосовый джем. Разрежьте бисквит горизонтально на 2 коржа и смажьте один корж абрикосовым джемом. Накройте смазанный маслом корж вторым коржом и смажьте весь торт сверху и по бокам джемом.

    10. Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюльку и растопить на водяной бане до жидкого состояния. Добавьте молоко в растопленный шоколад и хорошо перемешайте. В самом конце положите кусочек сливочного масла или густых сливок и снова хорошо перемешайте, пока масло не растает, а шоколад не станет однородным. Остудить шоколад и полить растопленным шоколадом верх и бока торта.

Вкусный шоколадный торт с шоколадной глазурью.

  • 6 яиц
  • 180 г сахара
  • 150 г шоколада (у меня 56%)
  • 150 г муки
  • 120 г сливочного масла
  • 10 г ванильного сахара
Прослойка:
  • 200 г абрикосового конфитюра (джем, варенье)
Глазурь:
  • 150 г шоколада (у меня 56%)
  • 100 мл сливок (10-20%)
  • 50 г сливочного масла
Также:
  • взбитые сливки или мороженое для подачи

Недавно в рецепте я упомянула, что готовлю шоколадный торт, и так, наш сегодняшний герой это он — торт Захер.Торт родом из Австрии, он был изобретен кондитером Францем Захером и сегодня является одним из самых популярных тортов в мире. Оригинальный рецепт, конечно, держится в строжайшем секрете, но открою секрет 🙂 Ничего сложного в нем нет — нам понадобится шоколадный бисквит, абрикосовый джем и шоколадная глазурь. Я взяла 56% шоколад, на мой взгляд, это лучший вариант для выпечки, получается очень шоколадно — с горчинкой, но в меру, но процент какао конечно можно взять и побольше.При приготовлении торта Сахера я смотрела на свой рецепт, потому что ингредиенты очень похожи, но технология приготовления разная. Скажу без лишней скромности, торт получился просто восхитительный — мои гости съели его в немом восторге. Он имеет влажную, мягкую текстуру с насыщенным шоколадным вкусом, настоящий рай для шоколатье. Кстати, многие, кто пробовал оригинальный торт Сахер, жаловались, что он суховат, чего не скажешь о моем Сахере, он очень вкусный и совсем не сухой.Очень рекомендую побаловать этим вкуснейшим шедевром ваши любимые конфеты!

Подготовка:

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке (я предпочитаю микроволновку). Немного охладить.

Мягкое сливочное масло взбить с половиной сахара и ванильным сахаром.

Добавить желтки, снова взбить.

Добавить шоколад, взбить.

Тщательно взбить белки до крепких пиков, постепенно добавляя вторую половину сахара.Напомню, что белки необходимо взбивать чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.

В шоколадную массу порциями добавить взбитые белки, каждый раз очень аккуратно вмешивая их лопаточкой снизу вверх.

Затем просеять муку частями сверху, также аккуратно вмешивая ее снизу вверх, стараясь, чтобы масса была максимально воздушной.

Застелить дно формы пергаментной бумагой, бока немного смазать маслом (у меня форма 22 см в диаметре).№
Аккуратно переложите тесто в форму и разровняйте лопаткой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 25-35 минут. Будьте осторожны, не передержите бисквит в духовке, ему не нужно подсыхать, возможно, вашей духовке нужно меньше времени. Проверить шпажкой, если на ней нет сырого теста, но есть мокрые крошки, то это вполне нормально, значит бисквит уже готов.
Полностью остудить готовый бисквит.

Абрикосовый конфитюр (подойдет также джем или варенье) взбить блендером до более однородной консистенции.

Разрежьте бисквит на два коржа, при необходимости подрежьте верхний корж.
Первый корж выложить на тарелку пористой стороной вверх, распределить примерно половину варенья.

Накрыть вторым коржом, покрыть джемом и бока торта. Поставить в холодильник на время приготовления глазури.

Приготовление глазури.
Разломайте шоколад на кусочки и положите в контейнер.

Сливки и масло разогреть до очень горячего состояния (необходимо, чтобы масло растаяло, но масса не должна кипеть).
Залейте шоколад горячими сливками и сразу перемешайте. Сначала масса будет казаться неравномерной, но продолжайте интенсивно перемешивать, пока масса не станет полностью однородной, глянцевой, густой и блестящей.
Если глазурь слишком жидкая, можно поставить ее на некоторое время в холодильник, чтобы она загустела.

Юлия Высоцкая привлекает к экранам телевизоров большую часть страны и заставляет… есть дома. Практически все женщины страны завидуют и изучают ее мастерство. Пожалуй, самым восторженным был торт Сахер. Правда, к великому она не стремилась и назвала кулинарный шедевр «Шоколадный венский пирог». Дело в том, что торт Захер является камнем преткновения в многолетней борьбе между отелем Захер в Вене и местной кондитерской Демель. Оба эти отрывка имеют большое отношение к Францу Захеру, создателю венского шедевра. Битва за оригинальность рецепта дошла даже до судов, но консенсус победил.

Торт «Захер», который можно приготовить по рекомендации Юлии Высоцкой, заслуживает того, чтобы считаться национальной достопримечательностью Австрии.Но все же есть интерес к тому, что послужило причиной судебных тяжб крупных венских компаний. Торт Захер – нежнейший шоколадный бисквит, или пара таких коржей. Между ними по рецепту закладывается только варенье из абрикосов. Сверху и по бокам торт покрыт густой зернистой глазурью. Подается это кулинарное изыском со взбитыми сливками.

Весь секрет борьбы в том, какой торт оригинальный. Оба рецепта безумно вкусны, но разница все же есть.В гостинице «Сахер» бисквитные коржи разрезают пополам и между ними кладут абрикосовый конфитюр, а в кондитерской «Демель» бисквит используют целиком, а конфитюр кладут сверху, под слой глазури. Оба рецепта строго сохраняются, но секретов у Юлии Высоцкой нет.

Секрет, почти оригинал, рецепт

Рецепты Юлии Высоцкой спасли не одну семью от пищевого однообразия, а подобный торт теперь служит украшением любого торжества.Приготовить его не сложно. Необходимо заранее подготовить:

  • плитка шоколада — 75% какао, вес 190 г;
  • пачка сливочного масла — 140 гр;
  • сахар
  • – 2 полных стакана;
  • сметана – 1 стакан;
  • яиц — 2 шт.;
  • теплая вода – 5 столовых ложек;
  • кофе растворимый — 1 десертная ложка;
  • мука
  • – 1 стакан;
  • сода – 1 неполная чайная ложка;
  • какао – 2 столовые ложки;
  • кипятка – ½ столовой ложки.

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к выпечке. Духовку необходимо предварительно разогреть до 170 0 С. Кофе растворяется в теплой воде, шоколад ломается, смешивается с маслом и кофе и тает. В это время мука смешивается с содой, сахаром и какао. Отдельно взбиваются яйца, сахар, сметана, добавляется шоколадная смесь, мука. Полученную массу необходимо тщательно вымесить.

Следующий этап — это запекание. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто. Через полтора часа бисквитный торт будет готов.Его нужно разрезать пополам, но уже после остывания.

В оригинале коржи промазаны абрикосовым конфитюром, но у Юлии Высоцкой другой крем. Сливки, белый шоколад необходимо растопить, остудить и отправить в холодильник на 60 минут. После смесь взбивается до пастообразного состояния.

Промасленные коржи должны постоять в холодильнике еще час. Глазурь из темного шоколада, сахара, сливок и части кипятка нагревают и, остыв, покрывают ею торт.

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления торта «Захер»

Рецепт: Шоколадный торт с вареньем пошагово с фото

Вкуснейший орехово-шоколадный трюфельный бисквит с прослойкой из джема и шоколадной «подливкой» — Идеальное завершение или начало дня 😉

Автор рецепта

Ингредиенты для шоколадного торта с джемом:


  • Масло (150 в бисквит + 70 в «соус») — 220 г
  • Сахар — 150 г
  • Пшеничная мука / Мука — 50 г
  • Миндаль (земля) — 75 г
  • Какао порошок (Не сладкий) — 40 г
  • Куриное яйцо — 6 единиц
  • Варенье (ТМ Махеев, у меня клубника) — 300 г
  • Молочный шоколад / Шоколад (темный, черный, горький) — 70 г

Как приготовить шоколадный торт с джемом пошагово с фото


Поехали! Взять растопленное сливочное масло и взбить с сахаром до посветления.Затем добавить желтки по 2 штуки, каждый раз взбивая смесь. Добавить муку и какао, хорошо перемешать, теперь молотые орехи (перемолоть по своему вкусу), еще раз перемешать.

Отдельно взбить яичные белки до пиков, добавить треть их в тесто и перемешать — тесто все еще очень густое, и этот шаг поможет нам его немного размягчить. После этого добавить оставшиеся белки и тщательно, но очень осторожно, без лишних движений, чтобы не выпустить весь воздух, перемешать.

Теперь разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте форму для выпечки сливочным маслом (я растопила его в микроволновке и использую для этого силиконовую кисточку — очень удобно!) и посыпьте мукой.

Перекладываем тесто в форму, немного постучаем по поверхности и ставим в разогретую духовку примерно на 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Действительно легко? НО: как же вкусен этот шоколадный бисквит…божественно!!)))

Для следующего шага нам понадобится варенье или повидло. Я использовала клубничное варенье ТМ Махеев. Кстати, вкус начинки вы опять же можете выбрать на свое усмотрение)) Итак, нам нужно немного протереть варенье через сито, чтобы отделить часть жидкой части для заливки сверху. Если выбранный вами вариант слишком жидкий джем или варенье – уварите его с небольшим количеством лимонного сока.

Тем временем наш бисквит остыл! Разрежьте его на два пласта, смажьте основным джемом и дайте немного постоять, чтобы он пропитался.

Теперь соберите торт и смажьте сверху вареньем, пропущенным через сито.

Затем подогреть масло и шоколад на водяной бане, плите или в микроволновке, хорошо перемешать и залить торт…

Готово! готов к подаче) Или можете оставить до прихода наших гостей))

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
4753.7 калорий
белок
78,6 г
Толстый
294,1 г
Углеводы
445,3 г
100 г:
калорий
383,4 калорий
Белок
6,3 г
Жир
23,7 г
Углеводы
35,9 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, клубника, миндаль, какао-порошок, выпечка, джем, шоколад, торты, выпечка

Шоколадный торт без муки | Еда 2022

Рецепт шоколадного торта, который удивит вас тем, что готовится абсолютно без муки.

Шоколадный торт без муки

Необходимо

  • Для приготовления вам понадобится:
  • • Яйца-6 шт.;
  • • Сахар-150гр.
  • • Какао-50гр.
  • • Сливки-20% 200гр.
  • • Шоколад 75% -2 плитки;
  • • Сливочное масло-10-20гр для смазывания противня;
  • • Бумага для выпечки.

Инструкции

Шаг 1

Процесс приготовления прост и не требует особых навыков. Берем яйца, отделяем белки от желтков и начинаем взбивать белки до образования устойчивых пиков, затем добавляем туда половину сахара (75 г) и продолжаем взбивать около 1 минуты.

Шаг 2

Желтки взбить с оставшимся (75 гр.) сахаром до его полного растворения. Аккуратными движениями вмешиваем в эту смесь какао (это можно сделать миксером, но на небольшой скорости или специальной лопаточкой для теста втирающими движениями).

Шаг 3

Очень медленно и осторожно добавляйте в эту смесь протеиновую пену, чтобы не потерять воздушность.

Шаг 4

На противень положить пергаментную бумагу и обильно смазать сливочным маслом.Выливаем туда получившееся тесто и аккуратно распределяем.

Шаг 5

Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Ставим туда противень на 30-35 минут. Не пугайтесь, если увидите, что ваше тесто сначала поднялось, а потом упало – это нормально.

Шаг 6

Разрежьте остывший корж на 4 равные части, отделив их от бумаги.

Шаг 7

Для приготовления крема нужно очень сильно нагреть сливки, но не кипятить, добавить к ним кусочки поломанного шоколада и размешивать до полного растворения шоколада.

Шаг 8

Смажьте коржи кремом, не забывая о боках торта. Затем ставим получившийся шедевр в холодильник на 1 час. По истечении этого времени насладитесь кулинарным шедевром с необычайно нежным шоколадным вкусом.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.