Широкая лапша рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.


Содержание

Китайская домашняя лапша (без яиц)

   Китайцы, особенно проживающие в северных регионах, едят различные виды лапши, пожалуй, даже чаще, чем итальянцы. И это неудивительно, ведь говорят, что в Италию это блюдо попало именно из Китая.

Помимо необычной рисовой или соевой лапши, её здесь делают и из пшеничного теста с добавлением яиц или без них. Если вы приглашены в гости в китайскую семью, и вам подали настоящую домашнюю лапшу — можете быть уверены, что в этом доме вы найдёте настоящих друзей.
Базовый рецепт китайской лапши очень прост, а традиционные блюда с ней получаются гораздо более вкусными, чем с покупной.

Ингредиенты

мука пшеничная250 г
водаоколо 120 г
щепотка соли

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

примерно 350-400 г лапши

Кухня

Китайская

Всыпьте муку в миску, добавьте соль. Далее постепенно вливайте воду и перемешивайте вилкой (или палочками). Когда вся мука в миске станет влажной, начните смешивать тесто руками до однородности (при этом вы можете регулировать количество муки или воды, при необходимости добавляя ещё).

*Соотношение муки и воды обычно 2:1 (либо воды чуть меньше, чем в этой пропорции).
Но т.к. разная мука обладает разной способностью поглощать воду, то её количество может немного различаться.
*Если у вас есть возможность использовать муку с высоким содержанием глютена, возьмите её для лапши. Если нет, то и самая обычная пшеничная мука тоже подойдёт.


Можно использовать и цельнозерновую.

Тесто должно получиться крутым и тугим, замешивать его будет нелегко.
Хорошо вымесите тесто 10-15 минут, оно должно стать гладким и нелипким.

*Если вам очень тяжело его вымешивать руками, то можно через 5 минут сделать паузу, оставить тесто на 10 минут, а затем продолжить.

Накройте тесто влажным полотенцем (или заверните в пищевую плёнку) и оставьте на полчаса.
Далее возьмите скалку и побейте ей тесто, придавая ему более плоскую форму. Руками растяните тесто в стороны.

Снова соберите в комок, поверните гладкой стороной вверх и придайте аккуратную форму шара. Оставьте в плёнке или под влажным полотенцем ещё на полчаса.

Далее раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Толщина может быть разной, в зависимости от того, какую лапшу вы любите — более тонкую или более толстую. Я обычно раскатываю примерно до 3 мм, но можно делать и потолще.

*Вы можете сразу раскатать всё тесто, если у вас достаточно места на столе. Или же поделить его на две или три части и раскатывать каждую отдельно.

Хорошо присыпьте поверхность теста мукой и сверните пласт теста в рулон, сложив его в три-четыре раза. После каждого складывания присыпайте мукой, чтобы слои не склеились между собой.

Далее острым широким и длинным ножом (лучше с прямым лезвием, не скруглённым) нарежьте рулон теста на полоски одинаковой ширины (у меня около 5-6 мм). Резать лучше всего быстрым рубящим вертикальным движением.

Аккуратно расправьте каждую отрезанную полоску, развернув её (для этого достаточно найти её кончик и осторожно оттягивать его в сторону, стараясь делать это без излишних усилий, чтобы лапша не растянулась слишком сильно).

Расправленную лапшу аккуратно укладывайте на широкую поверхность стола или доски,противня, присыпанную мукой. Саму лапшу тоже можно присыпать мукой и раскладывать посвободнее, чтобы не склеивалась между собой.

Её можно оставить подсохнуть, или же готовить сразу же, слегка стряхнув лишнюю муку и бросив лапшу в кипящую подсолёную воду.
Имейте в виду, что домашняя лапша без яиц варится очень быстро.
Моя лапша, достаточно тонкая, была готова сразу же, как только всплыла на поверхность воды.

Готовую лапшу лучше сразу же вынуть из воды и либо заправить приготовленным на ваш вкус соусом, либо залить бульоном (чтобы она не начала склеиваться при остывании).

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Ланчжоуская лапша в говяжьем бульоне (рецепт с фото)

Ланчжоуская лапша в говяжьем бульоне

  Ланчжоуская лапша в говяжьем бульоне (Ланьчжоу нюжоу ламянь) – это очень харизматичное и вкусное блюдо, которое входит в ТОП-20 лучших супов со всего мира по версии американского канала CNN. Этому блюду около 200 лет. В Китае более чем 30000 заведений имеют в своем меню этот суп-лапшу, настолько это блюдо любимо и популярно.

  Это угощение имеет мусульманские корни. Его готовят на говяжьем бульоне. Говяжьи кости варят несколько часов, в результате чего бульон становится насыщенным, очень плотным, сытным и питательным, похожим на кавказскую наваристую похлебку хаш. Вкусовую гамму бульона обогащают имбирно-чесночным настоем, добавляемым по вкусу.

  Второй ключевой ингредиент этого блюда – лапша, которую в Китае растягивают вручную, как для лагмана. Для домашней версии блюда можно или приготовить лапшу самостоятельно из свежего теста при помощи лапшерезки, или купить свежую охлажденную или замороженную лапшу, на худой конец отварить сухую. В Китае в некоторых заведениях посетитель даже может сам выбрать форму, толщину и ширину лапши для своей порции супа.

  Сервировка супа выглядит эффектно благодаря контрастной цветовой гамме ингредиентов – прозрачный бульон, желтая лапша, розовое мясо, темное красное чили-масло, белая редька дайкон, зеленая кинза и лук джусай. 

Ингредиенты (на 6 порций):

  • говяжьи кости — 2 кг,
  • говядина — 1 кг,
  • лапша рамен (свежая или сушеная) — 6 порций,
  • вода – 4 л,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 5 см длиной.

приправы для варки бульона:

  • черный кардамон — 1 шт.,
  • сушеная кожура мандарина — 3 кусочка,
  • сычуаньский перец — 2 ч.л.,
  • черный перец горошком — 1 ч.л.,
  • корица (кассия) — 1 палочка,
  • лавровый лист — 5 шт.,
  • бадьян (звездчатый анис) – 5-6 шт.,
  • гвоздика – 10-12 бутонов,
  • семена фенхеля – 1 ч.л.,
  • зира (кумин) — 1 ч.л.

для заправки бульона:

  • имбирь – 1 кусочек примерно 3 см длиной,
  • чеснок – 3-5 зубчиков.

для сервировки:

  • чили-масло — 6 ст.л. (мы уже рассказывали, как его приготовить),
  • белая редька дайкон (среднего размера) — ½ шт.
  • джусай (чесночный лук) или зеленый лук — 5 стеблей,
  • кинза – 2-3 кустика. 

Говядину и кости хорошо промыть проточной водой.

СОВЕТ:   
Говяжьи кости желательно использовать уже разделанные на отрезки.

Сложить кости и мясо в емкость с бортиками и залить холодной водой, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Замачивать нужно 4 часа, при этом меняя воду через каждый час.

Затем сложить на дно кастрюли, в которой будет вариться бульон, на дно сначала кости, а поверх них мясо. Это не даст прилипнуть мясу к дну кастрюли во время варки. Затем добавить в кастрюлю 4 литра воды.

Поставить кастрюлю с мясом на плиту на максимальный нагрев и довести воду до закипания.

Как только вода закипит, уменьшить нагрев до малого и снять образовавшуюся пену.

После снятия пены добавить в кастрюлю с мясом кусочек имбиря, нарезанный тонкими ломтиками и приправы для варки бульона.

СОВЕТ:    
Приправы нужно сложить или в кулинарный контейнер, или в марлевый мешочек.

Варить бульон 3 часа, периодически снимая пену.

Незадолго до окончания варки мяса отварить лапшу до готовности в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке, затем откинуть ее на сито и ополоснуть проточной водой. Оставить стекаться.

СОВЕТ:    
Вареную лапшу можно нарезать ножницами на короткие отрезки для удобства еды палочками.

Как только мясо сварится – вынуть его из бульона и переложить на тарелку, чтобы оно немного остыло.

Сваренный бульон процедить.

Очистить от верхнего слоя дайкон и нарезать его сначала на тонкие кружки, а затем в зависимости от его диаметра разрезать кружки дайкона пополам или на четыре части.

Вскипятить в небольшой кастрюле воду и бланшировать в кипящей воде ломтики дайкона до прозрачности. Затем замочить бланшированные ломтики дайкона в холодной воде, пока не потребуются.

Имбирь для заправки бульона очистить от шкурки и натереть на мелкой терке в кашицу.

Чеснок очистить от шелухи и тоже натереть в кашицу.

Поместить имбирную и чесночную кашицу в пиалу и залить кипятком, перемешать содержимое пиалы и дать настояться минут 10.

Джусай (или зеленый лук) нарезать тонкими кружками.

У кинзы удалить корешки, а саму зелень нарезать на короткие отрезки вместе со стеблями.

Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками.

Разложить по порционным пиалам для супа (они в Китае самые большие и весьма вместительные) вареную и остывшую лапшу.

Довести до закипания говяжий бульон и посолить по вкусу. Снять кастрюлю с бульоном с плиты и добавить по вкусу в бульон имбирно-чесночный настой.

Залить вареную лапшу в пиалах горячим бульоном.

Выложить в каждую пиалу по несколько ломтиков вареного мяса. Добавить по 1 ст.л. чили-масла, зелени кинзы и джусая (или зеленого лука) и положить несколько ломтиков дайкона. Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Китайская лапша — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

351 килокалория

Китайские макаронные изделия, которые готовятся из пшеницы, риса или машевого крахмала.

Изготовление

В северной части Китая рисовую лапшу чаще делают из пшеничной муки, в южной – из рисовой. Для приготовления пшеничной лапши в муку добавляют яйца, рисовой – только муку и воду. Затем массу промывают в щелочной воде и замешивают вместе со злаками для придания определенного цвета или текстуры. Для этого же могут добавлять яичный белок, стрелолист или тапиоку.

На следующем этапе происходит формовка лапши, которая может осуществляться одним из пяти способов. Резка предусматривает раскатывание теста в тонкий лист и разрезание на полосы нужной ширины. При экструдировании его прогоняют через перфорированный пресс, в результате чего оно приобретает форму нитей. Срезание означает, что готовое тесто скатывают в рулон с последующим быстрым срезанием мелких листиков в кипящую воду. При раскатывании нужную форму лапши получают путем раскатывания небольшого кусочка теста.

Виды

Пшеничная китайская лапша делится на следующие виды:

  • Кошачьи ушки – напоминает по форме уши кошки

  • Холодная лапша

  • Нарезанная широкая лапша – готовится путем срезания. Представляет собой короткую плоскую полоску.

  • Лагман – лапша, которая складывается вручную. Из нее готовят блюдо рамэн.

  • Говяжья лапша – по внешнему виду напоминает спагетти

  • Лаомянь – лапша, обжаренная с мясом или овощами

  • Мяньсянь – очень тонкая соленая лапша

  • Шэнмянь – на ощупь кажется мыльной

  • Цумянь – толстая разновидность пшеничной лапши.

Яичная или щелочная лапша отличается выраженным яичным привкусом и имеет такие разновидности:

  • Масляная лапша – делается из пшеничной муки с добавлением щелочи или яиц

  • Тонкая лапша – отличается небольшой толщиной

  • Мяньбао – в виде плоских полосок

  • Имянь – жареная лапша

  • Сяцзымянь – лапша с икрой

  • Чжушэнмянь – готовится из теста, отбиваемого бамбуковой палкой. Считается редким видом китайской лапши.

Рисовая лапша:

  • Готяо – выполнена в форме тонких полосок

  • Шахэфэнь – представляет собой широкие полосы

  • Лайфэнь – круглая полупрозрачная лапша, толстая в диаметре

  • Мисянь

  • Рисовая вермишель.

Крахмальная лапша:

  • Дунфэнь – тонкая машевая лапша

  • Фэньсы – прозрачная тонкая лапша

  • Фэньпи – прозрачная, широкая лапша

  • Лянпи – прозрачная лапша, производимая из отходов сейтана

  • Лаошуфэнь – толстая лапша, диаметр которой составляет 3-5 мм.

Употребление

Китайская лапша и ее производные популярна не только в китайской, но и в японской, корейской, филиппинской, вьетнамской, кхмерской и тайской кухнях.

Как правило, ее варят в воде, не добавляя при этом соль, которая уже присутствует при замешивании теста. Кроме того, китайскую лапшу можно жарить во фритюре, или обжарить уже сваренную. Ее подают с разнообразными соусами, подливами, добавляют при приготовлении супов, мясных, рыбных и овощных блюд.

История

Китайская лапша – один из самых древних продуктов питания, первые упоминания о котором относятся к периоду династии Хань (206 до н. э. — 220 н. э.). Пшеничную лапшу называли тогда «суповым пирожным».

В 2002 году археологи нашли глиняную миску, относящуюся примерно к 2000 году до н. э., в которой находится хорошо сохранившаяся китайская лапша, приготовленная из щетинниковой и просяной муки.

Китайская лапша: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 86,09 г

351

килокалория

Общая информация

Вода 13,42 г

Энергетическая ценность 351 ккал

Энергия 1470 кДж

Белки 0,16 г

Жиры 0,06 г

Неорганические вещества 0,27 г

Углеводы 86,09 г

Клетчатка 0,5 г

Минералы

Кальций, Ca 25 мг

Железо, Fe 2,17 мг

Магний, Mg 3 мг

Фосфор, P 32 мг

Калий, K 10 мг

Натрий, Na 10 мг

Цинк, Zn 0,41 мг

Медь, Cu 0,081 мг

Марганец, Mn 0,1 мг

Селен, Se 7,9 мкг

Витамины

Тиамин 0,15 мг

Никотиновая кислота 0,2 мг

Пантотеновая кислота 0,1 мг

Витамин B-6 0,05 мг

Фолаты, всего 2 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 2 мкг

Фолиевая кислота, DFE 2 мкг

Холин, всего 93,2 мг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,13 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,017 г

16:0 0,012 г

18:0 0,003 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,008 г

18:1 недифференцированно 0,008 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,018 г

18:2 недифференцировано 0,017 г

18:3 недифференцированно 0,001 г

Аминокислоты

Триптофан 0,002 г

Треонин 0,005 г

Изолейцин 0,007 г

Лейцин 0,013 г

Лизин 0,011 г

Метионин 0,002 г

Цистин 0,001 г

Фенилаланин 0,01 г

Тирозин 0,005 г

Валин 0,008 г

Аргинин 0,011 г

Гистидин 0,005 г

Аланин 0,007 г

Аспарагиновая кислота 0,019 г

Глутаминовая кислота 0,029 г

Глицин 0,007 г

Пролин 0,007 г

Серин 0,008 г

Оригинальные рецепты с фото:

Домашняя цветная лапша — рецепт с фото на 321 ккал и 20 мин.

20 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
321 ккал (на 100 г)
12,1 г белков; 3,8 г жиров; 60,5 г углеводов

На моей кухне появилось несколько новинок, буду знакомить вас и показывать, что можно приготовить. Первой будет тестораскатывающая машина. Тестораскатку хотела давно, основная идея была готовить цветную лапшу и вермишель, которую очень любит внук. Ну и, естественно, готовить свои домашние пельмени.

Тесто для домашней лапши я делала в этот раз из обычной пшеничной муки, а можно делать с мукой из твердых сортов пшеницы, что и запланировано на следующий раз.

Домашняя лапша по вкусу не сравнится с магазинной, быстро готовится, не слипается.

Ингредиенты:

Основное тесто для лапши:

  • на каждые 100 г муки —
  • 1 яйцо,
  • 0,5 ч.л. растительного масла,
  • соль по вкусу (можно и не добавлять).

Зелёная лапша:

  • 150 г муки (муки идет больше, т.к. влажности от шпината больше),
  • 4 шт. таблетки замороженного шпината,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 ч.л. растительного масла,
  • щепотка соли.

Красная лапша:

  • 100 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст.л. с горкой томатной пасты,
  • 0,5 ч.л. растительного масла,
  • щепотка соли.

Жёлтая лапша:

  • 100 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 ч.л. куркумы,
  • 0,5 ч.л. растительного масла,
  • щепотка соли.

Как приготовить:

  1. Для основного теста:
  • Высыпать на стол муку, сделать углубление, положить яйца, посолить, добавить растительное масло и руками замесить.
  • Тесто сначала будет крошиться, потом будет собираться в комок. Как только тесто станет эластичны, тугим и ровным, не будет прилипать к рукам, оно готово.
  • Накрыть миской и оставить на столе на 10-20 минут.

  • Для зелёных макарон:
    • Шпинат отварить в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, потом еще отжать.
    • В блендере или в стакане размешать шпинат и яйцо. Смесь готова.
    • Высыпать на стол муку, сделать углубление, положить смесь, посолить, добавить растительное масло и руками замесить тесто для зелёной лапши.

  • Для красных макарон:
    • Томатную пасту с яйцом размешать в блендере или стакане до однородной массы.
    • Высыпать на стол муку, сделать углубление, положить смесь, посолить, добавить растительное масло и руками замесить тесто для красной домашней лапши.

  • Для жёлтых макарон:
    • В муку посыпать 0,5 ч.л куркумы, положить яйцо, соль, растительное масло и замесить тесто.
    • При замесе может понадобиться дополнительно мука для эластичности теста.

  • В тестораскатке раскатать тесто на тонкие пласты, затем их пропустить через резку. Я выбрала широкую — 6 мм, феттучине.
  • Готовые полоски можно так и оставить — будет лапша, а можно свернуть гнездами.
  • Оставить на просушку. Обычная лапша уже готова через несколько часов. Гнёзда или колечки готовы примерно через 12 часов.
  • Варить домашнюю лапшу в подсоленной воде 5-7 минут.
  • P.S.:

    Мое новое приобретение — машинка оправдала все мои ожидания, процесс увлекательный не только для меня, но и для внука, он с удовольствием крутил колечки.

    Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Лапша домашняя рецепт с фото, как приготовить домашнюю лапшу для супа в домашних условиях, пошаговый рецепт

    Из данного количества ингредиентов выходит 540 г готовой высушенной лапши. На 5-литровую кастрюлю супа у меня уходит третья часть — 180 г. Лапша хорошо хранится в стеклянной банке или закрытом пакете.
    Бульон можно приготовить из птицы или мяса, я готовила и с курицей, и с гусем, и с говядиной — получается вкусно! Из готового бульона я вынимаю мясо, убираю косточки, а мякоть режу на небольшие кусочки и возвращаю в суп — так супчик получается намного сытнее!
    Шампиньоны я также добавляю в этот суп для сытности, а еще, с ними получается гораздо ароматнее!

    Займемся приготовлением лапши: налить воды, добавить яйца, всыпать муку и соль. Я это делаю в хлебопечке, режим «тесто», подойдет и комбайн, или, замесить тесто вручную. Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить минут на 20.

    Далее, тесто я надрезаю на 8 частей, одну часть беру на раскатку, остальные остаются в пакете, чтобы тесто не пересохло и не покрылось корочкой.
    На хорошо присыпанную мукой поверхность выложить кусочек теста, посыпать сверху мукой и раскатать в тонкий, полупрозрачный пласт. Муки в процессе можно еще подсыпать, если тесто будет липнуть к скалке.

    Перенести раскатанное тесто на противень и отправить на 2 минуты в разогретую до 100 с духовку. Тесто немного подсохнет и не будет слипаться при нарезании лапши, а также не понадобится дополнительно муки и в итоге — бульон будет прозрачный!
    Вынуть пласт из духовки, разрезать вдоль на широкие полосы (у меня — на 4 полосы), сложить их стопочкой друг на друга, затем стопку разрезать поперек пополам, сложить вместе — получится стопочка уже из восьми полосок. Вот теперь быстро нарезаем подготовленное тесто острым ножом, поперек, превращая в тонкую лапшу.
    Сначала я делала лапшу немного по другому: раскатывала тесто в большой пласт, вешала его на спинку стула, подсушивала, затем, посыпав мукой, сворачивала в трубочку и нарезала длинную лапшу. Но, во-первых, приходилось с готовой лапши стряхивать лишнюю муку, а, во-вторых, деткам длинную лапшу кушать неудобно, когда она сползает с ложки!

    Затем я беру еще один, большой противень. Равномерно раскладываю на нем лапшу, приготовленную из двух-трех пластов теста и отправляю еще на несколько минут в духовку — на окончательную сушку.
    Когда лапша становится сухой и хрупкой — высыпаю ее на поднос, застеленный кухонный полотенцем, сюда же отправляются и все последующие партии.
    Третью часть готовой лапши я оставляю и начинаю варить суп, а оставшуюся окончательно досушиваю на подносе еще несколько часов, или оставляю на ночь.

    А на следующий день складываю готовую лапшу на хранение в пакет, банку или пластиковый контейнер.

    Итак, начинаем варить суп-лапшу! В кипящий бульон отправить лавровый лист, душистый перец горошком, а также, мелконарезанную луковицу.

    Морковь натереть на крупной терке — отправить в бульон, положить смесь корней.

    Вслед за овощами, минут через 5-7, я кладу в бульон порезанное, на небольшие кусочки, отварное мясо, а также — порезанные соломкой шампиньоны.

    Дав грибам покипеть пять минут, подготовим лапшу: переложить ее в дуршлаг и ополоснуть под струей горячей воды, дабы смыть остатки муки, чтобы бульон остался прозрачным.
    Итак, кладем в суп главный ингредиент — собственноручно приготовленную лапшу!!! Перемешиваем несколько раз, чтобы лапша не слиплась в процессе варки. Варится лапша столько же, сколько и макароны — минут 8.

    Перед тем, как выключить плиту, добавляем по вкусу соль, черный молотый перец, перемешиваем, пробуем. Затем — мелко нарезанную зелень, выключаем плиту, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться хотя бы минут 10!

    Разливаем лапшу по тарелочкам…
    Угощаем семью вкусным, ароматным, сытным супчиком!
    Конечно, за один обед такую кастрюлю не осилишь, но суп-лапша отлично хранится 3-4 дня в холодильнике, причем, на мой вкус становится только вкуснее, насыщеннее и отлично сохраняет первоначальную форму!
    Так что — решитесь, настройтесь и удачи!!!

    Тайская лапша в густой подливке Рад На: рецепт с фото

    Апр

    21
    2013

    Тайская лапша в густой подливке Рад На (ราดหน้า)

    Основные блюда

    У неподготовленного пользователя внешний вид этого блюда обычно особого энтузиазма не вызывает. Но любителям желейных, кисельных и прочих сомнительных консистенций Рад На точно придется по вкусу.

    В какой-нибудь аутентичной забегаловке Рад На вполне может выглядеть вот так:

    Скорее всего эта забегаловка при ближайшем рассмотрении окажется китайской. У Рад На, как и у доброй половины тайских блюд, китайские корни. Именно из Китая по всей Азии распространились такие крахмальные «похлебки» — нечто среднее между супом и вторым блюдом.

    В самом распространенном своем варианте Рад На — это свежая широкая рисовая лапша, плавающая в густой подливке вместе с кусочками мяса и овощей. В меню туристических кафешек обычно так и переводят: «Noodles in gravy», лапша с подливкой. Периодически встречаются вариации вроде Рад На с хрустящей обжаренной в масле лапшой (Рад На Ми Кроб).

    Рад На тайцы едят на обед в уличной едальне или на фуд-корте: это своеобразный тайский фаст-фуд и бизнес-ланч типа Пад Тая или жареного риса. В общем, готовить дома или заказывать Рад На в ресторане как-то не принято.

    Зато его могут смело заказывать все, кто боится страшного тайского чили. Рад На абсолютно не острое и вообще весьма диетическое блюдо. Мне его кисельная подливка в сочетании с нежной лапшой и капусткой вообще навевает не особо аппетитные мысли о каком-нибудь «столе № 6».

    Из «белковых наполнителей» в Рад На обычно идут свинина, говядина или тофу. В ресторанах встречается Рад На с креветками и морепродуктами, хотя по-моему самый вкусный соус получается из мяса, а самая вкусная Рад На — из говядины с брокколи.

    Из овощей в блюдо кладут морковь и китайскую брокколи (можно заменить на обычную брокколи). Те, кто любят погорячее, добавляют сладкий чили.

    Если вы не можете найти широкую рисовую лапшу (а в сухом виде ее найти и правда затруднительно), ее можно сделать из рисовой бумаги для спринг-роллов. Просто замочите бумагу согласно инструкции на упаковке и нарежьте лентами шириной в пару сантиметров.

    Для загущения соуса тайские повара пользуются мукой из тапиоки, но этот экзотический крахмал можно совершенно спокойно заменить кукурузным или картофельным.

    Рад На готовится в два приема: сначала лапша, потом мясо в соусе. Если лапша у вас сухая, ее нужно отварить заранее (как — читаем здесь) до не совсем полной готовности.

     

     

    • Режем свинину на тонкие «лепестки» и хорошо перемешиваем ее с одной ложкой крахмала так, чтобы кусочки мяса оказались в крахмальной панировке.
    • Остальной крахмал растворяем в воде (холодной).
    • Чеснок крошим, брокколи режем на небольшие кусочки, лапшу разбираем и тоже режем для удобства последующего употребления палочками.
    • Разогреваем ложку масла в антипригарной сковородке или хорошем воке (свежая лапша отлично прилипает ко всему).
    • Загружаем в вок лапшу, выливаем на нее половину соевого соуса и перемешиваем пару минут, чтобы лапша прогрелась и пропиталась соусом. Выгружаем в миску.
    • Разогреваем еще две ложки масла в воке и обжариваем в них чеснок в течение нескольких секунд.
    • Кладем свинину и обжариваем ее на небольшом огне почти до готовности.
    • Еще раз размешиваем нашу водно-крахмальную смесь и выливаем ее в свинину. Хорошо мешаем, иначе получится кисель с комочками.
    • Добавляем остатки соевого соуса, бобовый соус, сахар, доводим до кипения, постоянно мешая. Соус должен иметь консистенцию густого киселя, так что регулируем густоту путем добавления крахмала или воды. Так же регулируем и вкус.
    • Кидаем в соус сначала капустные стебли, а через минуту листья. Выключаем огонь.
    • Сервируем: сначала на тарелки кладем горсть лапши, сверху поливаем соусом и посыпаем молотым черным перцем.
    • Ставим на стол плошки с сахаром, рыбным соусом, молотым сухим чили и молотым арахисом. Добавляем по вкусу.

    Традиционно — видеорецепт:

     

    Читайте дальше:

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Pinterest

    Домашняя лапша для супа пошаговый рецепт с фото

    В миску разбиваем небольшое яйцо, вливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем две щепотки мелкой соли. Взбиваем венчиком в абсолютно однородную смесь. Заметили, что на поверхности появились крупные и мелкие пузырьки – значит, все взбилось как нужно.

    Муку просеиваем через мелкое сито. Небольшими порциями всыпаем в миску с взбитым яйцом. Перемешиваем с яичной смесью. Частями подсыпаем потому, что мука бывает разной влажности, и необходимое количество может быть разным, плюс/минус 2 ст. л. Ориентируемся по плотности – если не осталось сухих участков и можно собрать в рыхлый ком – достаточно, если понадобится, то добавим в процессе замеса. Если сразу замесить очень круто, то будет тяжело раскатывать и придется дольше варить.

    Тесто месим руками на столе до гладкости. Сначала текстура будет рыхлой, комковатой, но постепенно клейковина муки начнет развиваться и тесто преобразится. Минут через 10-12 станет гладким, плотным, легко сформируется в округлый колобок. Накрываем миской, даем отдохнуть 10-15 минут. После отдыха тесто будет более эластичным, раскатывается намного лучше.

    Стол подпыляем мукой. Выкладываем колобок, руками два-три раза обминаем и делим на три части. Две убираем в сторону, накрываем полиэтиленовым пакетом или миской. Одну присыпаем мукой, разминаем сначала руками в округлый пласт и начинаем раскатывать скалкой, прокатывая от середины к краям. Постепенно оно начнет утончаться, раскатать нужно тонко, где-то 1 мм. толщиной или даже тоньше. Во время раскатки поверхность пласта и стол подпыляем мукой, чтобы тесто не прилипало.

    Приступаем к следующему этапу – нарезке. Лапшу можно сделать широкой или узкой, нарезать фигурным ножом или обычными полосками. Раскатанный тонкий пласт по всей поверхности густо присыпаем мукой, распределяя ее по поверхности ладонью. Сворачиваем в три-четыре слоя. Ножом нарезаем полоски нужной ширины (имейте в виду, что при варке лапша разбухнет и увеличится в размере).

    Высыпаем на противень, распределяя так, чтобы лапша свободно разместилась по всей площади противня в один слой. Ставим в теплую духовку и сушим на среднем уровне при температуре около 100 градусов (делаем очень слабый огонек). Минут через 12-15 тесто подсохнет.

    Обязательно следим за цветом, он должен оставаться светлым. Если передержать, то цвет станет коричневатым, в супе такая лапша будет горчить. При желании зарумянить небольшую порцию можно отдельно, например – для молочного супа. Противень вынимаем, на его место ставим следующую партию и так же подсушиваем.

    На этом приготовление домашней лапши для супа можно считать законченным. Остудив, ссыпаем в стеклянные банки, емкости для хранения круп, макарон либо в тканевый мешочек. Используем по назначению для первых блюд или отвариваем на гарнир. Кстати, а вот и рецепт супа с домашней лапшой, очень простой и вкусный. Приятного аппетита!

    Домашняя широкая рисовая лапша для тайского обжаривания

    Свежая широкая рисовая лапша легко доступна в Таиланде, но ее труднее найти на Западе, потому что она плохо хранится. Вы можете найти их в хорошем азиатском магазине, если он у вас есть поблизости, но приготовить домашнюю рисовую лапшу для тайских жареных блюд быстро и легко, не говоря уже о дешевизне.

    Ваша плоская и широкая рисовая лапша должна выглядеть так, когда она будет готова.

    Вот несколько ссылок, если вы хотите сразу перейти к рецепту — вы пропустите много советов, содержащихся в пошаговом руководстве.

    Из рисовой лапши домашнего приготовления можно приготовить широкую плоскую рисовую лапшу, которую мы называем «Сен Яй». Некоторые из наших любимых рецептов с рисовой лапшой — это жареные блюда, такие как Pad Kee Mao или пьяная лапша, Pad See Ew и некоторые супы с лапшой , в которых используется широкая тайская рисовая лапша, такая как розовый суп с лапшой под названием «เย็นตาโฟ — иен та фо ”и знаменитая лапша в соусе, Рад На.

    Что на этой странице для вас

    Кулинарное видео-шоу «Приготовление широкой рисовой лапши»

    Этот рецепт также подходит для приготовления рисовой лапши для фо – классического вьетнамского блюда и Пад Тай – просто нарежьте листы лапши тоньше .

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Вам понадобится всего несколько ингредиентов для рисовой лапши:

    • Рисовая мука
    • Крахмал тапиоки или мука тапиоки
    • Теплая вода
    • Соль
    • Масло высшего качества, такое как оливковое масло
    • Масло для предотвращения прилипания – растительное кулинарное масло является самым дешевым.
    1. Рисовая мука, 2. Мука из тапиоки, 3. Вода, 4. Соль, 5. Масло высшего сорта, 6. Масло для предотвращения прилипания

    Рисовая лапша Калории и углеводы

    Из чего делают рисовую лапшу?

    Рисовая лапша готовится из рисовой муки или смеси риса и муки тапиоки, как в этом рецепте плоской рисовой лапши.

    Плоская рисовая лапша довольно богата как калориями, так и углеводами. Углеводы поступают из муки, а защитное масло, которое помогает предотвратить их прилипание, увеличивает количество калорий. Калорийность рисовой лапши составляет около 110 ккал на порцию (100 г) — даже без учета масла, используемого для предотвращения прилипания лапши друг к другу.

    Вы получите обманчивое представление, если не скомпенсируете тот факт, что вам нужно очень мало дополнительного масла для их приготовления (потому что масло уже на них), что легко не заметить, сравнивая, например, с сухой лапшой.

    Таким образом, при расчете питательности рисовой лапши масло для покрытия не учитывается, и в любом случае от него будет мало пользы, так как количества будут сильно различаться.

    Рисовая лапша и яичная лапша — в чем разница?

    Яичная лапша в основном изготавливается из пшеничной муки с добавлением яиц. Пшеничная мука имеет немного меньше калорий по сравнению с мукой из риса и тапиоки, используемой в рисовой лапше.

    Но яйцо более чем компенсируется яичной лапшой – около 140 ккал на порцию (100 г) содержит почти на 30% больше калорий, чем рисовая лапша (но при этом в ней больше белка).Содержание углеводов достаточно близко одинаково.

    По всем практическим соображениям калории в обоих случаях практически одинаковы. Более важно то, что рисовая лапша, как правило, не содержит глютена (но проверьте упаковку, чтобы убедиться в отсутствии следов глютена, если это важно для вашего рациона), в то время как большинство яичных лапш — нет, но яичная лапша имеет немного больше цвета.

    Яичная лапша, рисовая лапша и макароны

    Рисовая лапша и макароны – отличия

    Если вы сравниваете макароны с рисовой лапшой, то разница в калориях значительна, если рассматривать только один ингредиент.Приготовленная паста содержит около 130 ккал на порцию (100 г) или почти на 25% больше калорий, чем вареная рисовая лапша.

    Однако паста в целом более сухая, чем лапша, и поэтому ее труднее есть, и поэтому в сочетании с ингредиентами, которые добавляют больше калорий, чем рецепты с рисовой лапшой — тайские рецепты обычно обжаривают или добавляют в супы.

    Что касается углеводов, то разница между лапшой и макаронами незначительна.

    Итак, между свежей рисовой лапшой, яичной лапшой и макаронами рисовая лапша наименее калорийна.Потрясающий!

    Как приготовить рисовую лапшу – шаг за шагом

    Приготовить рисовую лапшу легко, как вы увидите в рецепте ниже. Здесь мы расскажем о каждом шаге и о том, почему мы делаем то, что делаем. Знание «почему» — отличный способ улучшить свои кулинарные навыки и помочь запомнить шаги.

    Это простой процесс, но есть немало небольших знаний, которые помогут вам, и поэтому вы, надеюсь, извлечете большую пользу из ознакомления с приведенными ниже шагами с советами и рекомендациями.

    Шаг 1. Приготовление теста для рисовой лапши

    Большинство видов жидкого теста представляют собой смесь той или иной формы муки, воды и небольшого количества жира, и тайская рисовая лапша не является исключением.

    Используемая мука влияет на консистенцию и, в меньшей степени, на вкус. Мука из тапиоки используется в дополнение к рисовой муке, потому что тапиоковый крахмал добавляет смеси немного жевательности. Если вы используете только рисовую муку, листы лапши будут слишком легко ломаться, если вы не увеличите толщину.

    Лучшая лапша для жарки стир-фрай имеет нежно жевательную текстуру и довольно тонкую. Более дешевая лапша толще и заметно более жевательная — даже жесткая — потому что ее легче обрабатывать таким образом.

    Нам нужно качество!

    Для этого мы добавляем муку тапиоки, иногда называемую крахмалом тапиоки, к рисовой муке и заботимся о времени пропаривания, что позволяет нам делать тонкую, широкую лапшу с нужной жевательностью.

    Для приготовления теста мы используем теплую воду, которая помогает муке легче впитывать ее, и немного масла, которое облегчает работу с макаронами в процессе приготовления – они все еще прилипают, но немного меньше.

    Итак, добавьте рисовую муку, крахмал тапиоки и соль, тщательно перемешайте сухие ингредиенты, а затем добавьте теплую воду, снова взбивая, чтобы тщательно перемешать.

    Шаг 2. Дайте тесту постоять

    Тесто выдерживается около часа. Вы можете обойтись 30 минутами или дать ему постоять немного дольше — даже на ночь, но если дольше часа, хорошая практика безопасности пищевых продуктов требует, чтобы вы охлаждали, чтобы подавить рост бактерий.

    Выдерживание теста дает воде время смешаться с мукой и получить более однородное тесто.

    Поскольку частицы муки оседают в стоячей воде, время от времени взбивайте смесь.

    Шаг 3. Подготовка к работе с паром

    Далее нам нужно подготовить листы рисовой лапши к приготовлению на пару.

    Вам понадобится пароварка и кастрюля с очень плоским дном (а лучше две кастрюли), желательно неглубокая, чтобы она поместилась в кастрюлю для варки на пару.

    Добавьте воду в пароварку, доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до медленного кипения для мягкого производства пара.

    Используйте масляную щетку, чтобы покрыть пароварки тонким слоем масла. Не используйте слишком много, иначе масло всплывет в рисовое тесто, чего мы не хотим.

    Постелите полотенце, чтобы можно было взять верхнюю кастрюлю пароварки и поставить ее на место, пока вы меняете тарелки – вода будет стекать, поэтому полотенце помогает поддерживать чистоту.

    Смажьте маслом поверхность, чтобы сложить листы лапши перед нарезкой — мы используем разделочную доску, на которой мы можем нарезать лапшу после приготовления партии. Используйте много масла, так как в противном случае лапша БУДЕТ прилипать, а затем ломаться, когда вы пытаетесь ее поднять.

    Купите себе красивую гибкую силиконовую лопатку, чтобы снимать листы лапши со сковороды после приготовления.

    Шаг 4. Приготовление листов рисовой лапши на пару №

    Налейте в сковороду немного теста из рисовой муки, чтобы получился тонкий, но равномерный слой по всей сковороде. Пока не утруждайте себя выравниванием, просто поместите кастрюлю в кастрюлю для варки, а затем поместите обе на пароварку.

    Лучше всего ставить формы для варки лапши в пароварку, когда она снята с пароварки – вы можете временно закрыть крышку, чтобы сохранить тепло. клубится пар, то вы непременно обожжетесь.Использование ручек для подъема и разделения кастрюли спасет вас от травм!

    Когда нижняя часть пароварки воссоединится с поддоном для приготовления на пару, установите кухонный таймер на 5 минут, а затем с помощью боковых ручек наклоните часть, удерживающую противень для приготовления лапши, чтобы рисовое тесто распределилось равномерно. Сначала вы увидите, как он отходит от смазанной маслом поверхности сковороды из-за поверхностного натяжения теста — не волнуйтесь.

    Не закрывая крышку, подождите примерно полминуты и попробуйте снова наклонить форму, чтобы заполнить все отверстия, где тесто не покрывает дно.

    Когда рисовая лапша начнет готовиться и осядет на дне, вы сможете наклонить тесто, которое все еще жидкое наверху, чтобы покрыть все отверстия — так же, как если бы вы готовили на сковороде тонкие блины в британском стиле.

    Если вы готовили около минуты, а теста не осталось, чтобы его можно было опрокинуть, просто используйте ковш с длинной ручкой, чтобы налить немного теста там, где оно не покрывает дно кастрюли. Ковш с длинной ручкой помогает держать руки подальше от пароварки и избежать ожогов).

    Когда тесто равномерно покроет дно формы для лапши, закройте крышку пароварки и готовьте, пока таймер не просигналит 5 минут. Помните, что таймер начинает работать с того момента, как вы поместите кастрюлю в пароварку, а не с того момента, когда вы заполните все отверстия!

    Если вы готовите на пару менее 5 минут, листы лапши почти наверняка будут слишком хрупкими и сломаются, когда вы их вытащите. Если вы будете готовить дольше 5 минут, лапша станет более жесткой и жевательной.

    Ваш пробег и предпочтения могут различаться, но мы рекомендуем вам использовать 5-минутное время парения для первых попыток и корректировать его по мере того, как вы будете больше практиковаться.

    Шаг 5. Укладка лапши стопкой

    Когда приготовление на пару завершено, пора доставать листы лапши из пароварки. Подготовьте вторую кастрюлю с лапшой во втором лотке пароварки, если у вас есть пароварка с двойным пароварением, иначе вам придется немного повозиться с крышками и противнями.

    Идея состоит в том, чтобы приготовиться достать приготовленный лист лапши и заменить его следующим для приготовления, пока вы сортируете приготовленный лист.Вы быстро войдете в ритм от процесса — в итоге вы станете как конвейер по производству двигателей!

    Снимите верхнюю часть пароварки, удерживающую противень с листом лапши и крышкой пароварки, и положите ее на полотенце. Поднимите крышку и временно установите ее обратно на пароварку. Настройте приготовление второго листа лапши, установите таймер и т. д., следуя тому же процессу, что и для первого листа.

    С помощью прихваток или сложенных полотенец поднимите противень с листами лапши и дайте им немного остыть, чтобы листы рисовой лапши осели и остыли, чтобы с ними было легче обращаться.

    Смажьте открытую верхнюю часть листа лапши большим количеством масла, потому что эта поверхность будет основой для следующего листа лапши — и помните, что они настолько прекрасны, что хотят слипнуться — очень сильно!

    Смазав маслом верхнюю поверхность, возьмите гибкий шпатель и отделите лапшу от края по всей сковороде. Когда вы вернетесь к тому, с чего начали, продвиньте лопатку дальше, и лист лапши оторвется достаточно, чтобы вы могли схватить его пальцами.

    Пальцами поднимите лист лапши вверх, медленно как бы отделяя лист от сковороды. Когда он свободен, положите его поверхностью, которая касалась кастрюли, на смазанную маслом опорную поверхность.

    Повторите процесс для второго листа лапши, приготовьте третий, смажьте маслом верхнюю часть второго и снимите его, чтобы положить его поверх предыдущего.

    У вас получится стопка листов лапши. Двух-трех листов достаточно для щедрой порции лапши на блюдо.

    Шаг 6. Нарезка лапши и ее хранение

    После того, как вы приготовили все тесто, пора нарезать лапшу.

    Если вы попытаетесь разрезать их ножом, лапша зацепится за нож и будет тянуться, образуя неровный надрез. Если у вас есть нож для пиццы на колесиках, то это простой способ аккуратно нарезать пиццу. Просто смажьте лезвие маслом, чтобы оно лучше скользило.

    Если вам необходимо использовать нож, будьте готовы продолжать смазывать маслом стороны над лезвием, чтобы уменьшить заедание и неровности.

    Нарежьте лапшу полосками шириной около 1 дюйма (около 25 мм). Вы можете разрезать несколько листов одновременно, но более четырех или пяти листов в высоту будет сложнее разрезать.

    Если вы хотите приготовить лапшу Пад Тай, просто нарежьте листы шириной примерно в два раза — 1/2 дюйма (12 мм) вместо 1 дюйма!

    После того, как лапша будет нарезана на полоски, разделите полоски пальцами и свободно положите на тарелку, готовую к приготовлению.

    Свежая рисовая лапша не сохранится, если ее не оставить, поэтому сделайте партию по своему усмотрению.Если у вас есть остатки, вы можете хранить их при комнатной температуре, хорошо покрытые маслом и плотно завернутые в полиэтиленовую пленку для использования позже в тот же день, но дольше, тогда вам нужно будет хранить, завернутые или покрытые в холодильнике, где они будут храниться в течение несколько дней.

    Мы никогда не замораживаем эту рисовую лапшу, потому что в свежем виде она намного вкуснее и имеет идеальную консистенцию. Даже при хранении в холодильнике они не так хороши, как свежеприготовленные. Если вы хотите попробовать их заморозить, вы найдете полезную информацию о заморозке рисовой лапши здесь.

    Вы всегда должны хранить рисовую лапшу в сыром виде, а не приготовленную в тарелке. Если у вас осталась рисовая лапша, которая уже была добавлена ​​в блюдо, накройте крышкой и поставьте в холодильник как можно скорее и готовьте в течение 24 часов, но помните, что жаркое лучше всего готовить свежим!

    Рецепт домашней широкой плоской рисовой лапши (Сэн Яй)

    Как приготовить домашнюю широкую рисовую лапшу по-тайски Сен Яй Фазини Доддео

    Видео, демонстрирующее приготовление по этому рецепту, находится в верхней части страницы. Удобная ссылка для перехода к видео находится под описанием здесь.

    Широкую рисовую лапшу, используемую для Rad Na, Pad See Ew и других тайских блюд, трудно найти на месте. Свежая рисовая лапша также не хранится очень долго, поэтому вы не можете купить ее в Интернете. Некоторые люди обходятся сушеной лапшой, но ее большое разнообразие также может быть трудно найти. Так что ответ заключается в том, чтобы сделать их дома. Вы будете удивлены, насколько это легко.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Любые изображения в рецепте можно включать и выключать с помощью значков камеры рядом с заголовком «Инструкции».

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Время выдержки 1 час

    Общее время 1 час 10 минут

    Ингредиенты для кулинарии, лапша

    Тайская кухня

    Порция 2

    Калорийность 516 ккал

    • Пароварка

    • Плоская сковорода

    • Гибкая лопатка

    • 1 стакан рисовой муки
    • ½ стакана муки тапиоки
    • 1½ стакана теплой воды
    • 1 ч. л. соли
    • 2 ст. л. Эта лапша подходит для рецептов Pad See Ew и Drunken Noodles.Вы также можете использовать их для приготовления лапши Пад Тай — они лучше, чем готовые сушеные. Также подходит в качестве лапши для вьетнамского фо.

      Калории: 516 ккалУглеводы: 90 г Белки: 5 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 1172 мг Калий: 61 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 13 мг Железо: 1 мг

      Планируете приготовить этот рецепт?
      Было бы здорово, если бы вы могли сфотографировать готовое творение и поделиться им в Instagram. Отметьте меня  #TASTYTHAIEATS  – мне очень приятно видеть ваши идеи!

      Я тайская мама и люблю готовить для своих детей.На протяжении многих лет я брал свои семейные рецепты, а также рецепты, позаимствованные у друзей, и адаптировал их, чтобы сделать их еще вкуснее. Я публикую здесь свои аутентичные рецепты тайской кухни, чтобы ими могли наслаждаться все по всему миру. Когда у меня появляется возможность путешествовать, я публикую информацию, чтобы помочь другим, посещающим Таиланд.

      Рецепт лапши хакка с овощами и пошаговыми фотографиями – Вкусные рецепты

      Индокитайские блюда — одни из моих самых любимых. Я никогда не откажусь от тарелки горячего маньчжурского супа или тарелки лапши хакка.Сегодня я делюсь рецептом одного из самых культовых индокитайских блюд — вегетарианской лапши хакка! Это очень простой, быстрый и питательный рецепт.

      В рецепт я добавила стручковый перец, морковь, фасоль и капусту. Вы можете добавить овощи по вашему выбору. Фиолетовая капуста придает блюду приятный цвет. Так что, если вы сможете найти фиолетовую капусту, это еще лучше. Грибы очень вкусные в лапше хакка. Вы можете создать невегетарианские версии, добавив курицу, яйца или креветки. В этом случае количество овощей можно уменьшить вдвое.

      Теперь важное замечание о варке лапши и еще несколько советов для начинающих поваров.

      При приготовлении лапши добавление ее в холодную воду и последующее нагревание дает лучший результат, чем бросание лапши в кипящую воду. Но если последнее работает для вас, дерзайте.

      Немного потренировавшись, вы сможете определить, сколько нужно варить лапшу. Попробуйте съесть кусочек лапши, пока она варится. Вы получите лучшее представление о том, насколько сырая или приготовленная лапша.Вот как мы учимся.

      Если вы добавляете в этот рецепт грибы, обжарьте их отдельно с небольшим количеством масла в отдельной сковороде, а затем добавьте вместе с овощами. Это потому, что они выделяют много воды и делают другие овощи сырыми, если их не приготовить заранее.

      Если вы добавляете курицу, добавьте вареные и измельченные / нарезанные кусочки курицы без костей. Вы можете добавить их до или вместе с овощами, как вам нравится.

      Если вы хотите добавить яйца, приготовьте яичницу-болтунью с добавлением масла, соли и перца по вкусу на сковороде.Добавьте его в лапшу в конце, как раз перед тем, как зеленый лук позеленеет.

      Для измерения 1 чашка = 250 мл. Этот рецепт рассчитан на 2 порции. Вы можете есть его с любым сухим гарниром или соусом на ваш выбор. Вам может понравиться этот рецепт Вег Маньчжурский.

      Ингредиенты
      • Лапша – 1 упаковка 150 г
      • Вода – сколько требуется для варки лапши
      • Лук – 1 средний, мелко нарезанный
      • Зелень репчатого лука – 3 шт., мелко нарезанных
      • Чеснок – 8 мелко измельченных зубчиков
      • Имбирь – мелко нарезанный кусочек размером 1 дюйм
      • Зеленый перец чили – 4 шт., разрезать вдоль
      • Стручковый перец – 1 средний, мелко нарезанный
      • Капуста – 1/2 стакана нашинкованной, слегка упакованной
      • английская морковь – 1, нарезанная соломкой
      • Фасоль французская – 10 шт., мелко нарезанная
      • Соевый соус – 1 и 1/2 ст.л.
      • Кетчуп томатный – 1/2 ст.л.
      • Вустерширский соус – 2 ст.л.
      • Аджиномото / китайская соль – 1/4 ч.л. (по желанию)
      • Соль – по вкусу
      • Кунжутное масло – 1 и 1/2 ст.л. + еще немного для приготовления лапши

      Как приготовить вегетарианскую лапшу хакка

      • Начнем с приготовления лапши.Возьмите много воды в большой, широкой кастрюле. Добавьте лапшу в саму холодную воду.

      • Поставьте кастрюлю на огонь и дайте лапше закипеть. Сколько времени займет этот процесс, во многом зависит от сорта лапши. У меня ушло около 7 минут.

      • Когда лапша только что сварилась, процедить ее через дуршлаг. Держите дуршлаг под слегка работающим краном, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте воде стечь. Нанесите немного масла на пальцы и аккуратно проведите ими по лапше, чтобы они не прилипали друг к другу.

      • В воке разогреть кунжутное масло. Добавьте лук и обжаривайте его на среднем огне в течение минуты, пока он не станет прозрачным.

      • Добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Обжаривайте несколько секунд, пока не исчезнет сырой запах.

      • Добавьте французскую фасоль, морковь, капусту и стручковый перец, немного соли и жарьте, помешивая, еще несколько секунд. Не переваривайте овощи. Они должны сохранить свой хруст.

      • Добавьте соевый соус, вустерширский соус, томатный кетчуп и адзиномото и перемешайте овощи.
      Смесь соевого соуса, вустерширского соуса, томатного кетчупа и аджиномото в миске.
      • Добавьте отваренную лапшу, перемешайте и обжаривайте в течение минуты. Лапша должна быть хорошо покрыта соусом и равномерно прогрета. Добавьте зелень зеленого лука и еще раз перемешайте.

      • Вегетарианская лапша хакка готова к подаче.Украсьте еще несколькими зелеными луковицами. Подавать горячими в чистом виде или с любимым гарниром. Наслаждаться!

      Рецепт лапши хакка

      | Рецепт лапши хакка с овощами


      этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

      рецепт лапши хакка | рецепт лапши хакка с овощами | лапша овощная с подробным фото и видео рецептом. в основном, рецепт овощной лапши, приготовленный в стиле кухни хакка.это популярная уличная еда в Индии, которую обычно подают в качестве закуски или даже основного блюда.

      Рецепт лапши хакка | рецепт лапши хакка с овощами | лапша овощная с пошаговым фото и видео рецептом. Прежде всего, лапша хакка очень похожа на рецепт вегетарианской лапши. однако в Индии она более известна как овощная лапша хакка. Кухня хакка на самом деле представляет собой индийскую адаптацию оригинальных тайваньских блюд хакка. он превратился в одну из популярных индийских уличных блюд.особенно с индокитайскими рецептами, процветающими в Индии. лапша хакка и лапша шезван легко заметили его присутствие.

      есть тонкая разница между рецептом обычной лапши и рецептом вегетарианской лапши хакка. во-первых, основное различие между ними заключается в стиле подготовки. в основном, этот рецепт представляет собой жареный рецепт, тогда как лапша – это рецепт жареного с перемешиванием. во-вторых, лапша хакка готовится с использованием тонкой рисовой лапши, тогда как рецепт лапши можно приготовить с любым типом лапши.наконец, лапша хакка более острая по сравнению с рецептом простой лапши. Кухня хакка уникально известна своими острыми рецептами, которые она может предложить.

      Кроме того, я хотел бы выделить несколько советов и рекомендаций по рецепту отличной лапши хакка. во-первых, всегда готовьте лапшу или любой другой индокитайский рецепт на сильном огне. однако не переварите овощи и постарайтесь сохранить их хрусткость. во-вторых, по возможности используйте для этого рецепта сковороду или вок с одной ручкой. с помощью одной ручки вы можете легко подбрасывать лапшу и овощи на сильном огне.к сожалению у меня его не было и пришлось готовить на обычной сковороде. наконец, лапша — это открытый рецепт. его можно приготовить в соответствии с требуемым уровнем специй и выбором овощей.

      Наконец, я прошу вас посетить мою другую коллекцию индийско-китайских рецептов. в частности, рецепт маньчжурской кухни гоби, рецепт жареного риса с овощами, рецепт панира с перцем чили, рецепт маньчжурской кукурузы. Кроме того, посетите мою коллекцию других индийских рецептов, таких как

      .

      Рецепт лапши хакка | Видеорецепт овощной лапши хакка:

      лапша чоумейн хакка видео рецепт:

      Карта рецептов для приготовления вегетарианской лапши хакка рецепт:

      Рецепт лапши хакка | рецепт лапши хакка с овощами | овощная лапша

      КУХНЯ

      простой рецепт лапши хакка | рецепт лапши хакка с овощами | овощная лапша

      Кухня индийская уличная еда

      Режим приготовления Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


      • во-первых, в большой сосуд наберите 8 стаканов воды, 2 ст л масла, 1 ч л соли.

      • как только вода закипит, добавьте 2 упаковки лапши.

      • перемешайте и варите 3 минуты или пока лапша не станет al dente. обратитесь к инструкции на упаковке, чтобы узнать время приготовления.

      • Слить лапшу и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. держать в стороне.

      • В большом воке разогрейте 2 столовые ложки масла и добавьте 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 дюйма имбиря и 2 столовые ложки зеленого лука.

      • жарить на сильном огне.

      • теперь добавьте ½ луковицы, ½ паприки, ½ капусты, 1 морковь, 2 фасоли. обжаривать, пока овощи немного не уменьшатся в размерах.

      • дополнительно добавьте 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки томатного соуса, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки молотого перца.

      • обжаривать, помешивая, пока соусы хорошо не смешаются.

      • Теперь добавьте вареную лапшу, 2 столовые ложки уксуса и обжарьте.

      • также добавьте несколько ростков фасоли и 2 столовые ложки зеленого лука. жарить в раскаленном масле.

      • Наконец, насладитесь вегетарианской лапшой хакка, украшенной зеленым луком.

      Ккал: 2081 ккалУглеводы: 372 г Белки: 66 г Жиры: 36 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 3142 мг Калий: 1779 мг Клетчатка: 23 г Сахар: 34 г Витамин А: 6775 МЕВитамин С: 160 мг Кальций: 236 мг Железо: 8 мг 9007


      Сохранить этот рецепт сохранен!

      Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и быть в курсе наших последних видео-рецептов

      как приготовить овощную лапшу хакка с пошаговым фото рецептом:

      1. во-первых, в большом сосуде возьмите 8 стаканов воды, 2 ст.л. масла, 1 ч.л. соли.
      2. , когда вода закипит, добавьте 2 упаковки лапши.
      3. перемешайте и варите 3 минуты или пока лапша не станет al dente. обратитесь к инструкции на упаковке, чтобы узнать время приготовления.
      4. слейте лапшу и промойте ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. держать в стороне.
      5. В большом воке разогрейте 2 столовые ложки масла и добавьте 2 зубчика чеснока, 1 перец чили, 2 дюйма имбиря и 2 столовые ложки зеленого лука.
      6. обжарить на сильном огне.
      7. теперь добавьте ½ луковицы, ½ паприки, ½ капусты, 1 морковь, 2 фасоли.обжаривать, пока овощи немного не уменьшатся в размерах.
      8. дополнительно добавьте 2 столовые ложки соуса чили, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки томатного соуса, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки порошка перца.
      9. обжаривать, пока соусы хорошо не смешаются.
      10. теперь добавьте отварную лапшу, 2 столовые ложки уксуса и обжарьте.
      11. также добавьте несколько ростков фасоли и 2 столовые ложки зеленого лука. жарить в раскаленном масле.
      12. Наконец, насладитесь вегетарианской лапшой хакка , украшенной зеленым луком.

      лапша чоумейн хакка с использованием чингс лапша хакка чоумейн масала:

      1. Во-первых, в большом сосуде вскипятите 10 стаканов воды.
      2. как только вода закипит, положить пачку лапши чинг хакка (300 г)
      3. варить лапшу в течение 2 минут или пока она не станет al dente.
      4. слить воду с лапши и залить 1 стаканом холодной воды, чтобы предотвратить ее дальнейшее приготовление.
      5. сбрызните 1 ч.л. масла и осторожно перемешайте, чтобы лапша не слипалась. держать в стороне.
      6. теперь в большой кадай разогреваем 3 ст л масла.
      7. добавьте ½ луковицы, ½ моркови, 1 стакан капусты, ½ стручкового перца и 10 бобов.
      8. обжаривайте, помешивая, на сильном огне в течение 2 минут или пока овощи слегка не уменьшатся в размерах.
      9. добавить вареную лапшу и 1 упаковку лапши чоумейн хакка масала.
      10. сбрызнуть 2 ст. л. воды и жарить, помешивая, 2 минуты.
      11. не добавляйте дополнительную соль, так как чинг масала содержит соль.
      12. наконец, подайте лапшу чоумейн хакка с зеленым луком.

      примечания:

      • Во-первых, убедитесь, что лапша не переварена, так как во время жарки она становится мягкой.
      • также добавьте овощи по вашему выбору, чтобы сделать лапшу здоровой и питательной.
      • дополнительно отрегулируйте количество соуса чили в зависимости от степени остроты.
      • наконец, рецепт вегетарианской лапши хакка имеет прекрасный вкус, когда подается горячим и пряным.

      этот пост также доступен на языках ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

      Рецепт жареной лапши в кантонском стиле | Маленькая баночка для специй

      Простое блюдо из жареной лапши в кантонском стиле, которое так быстро готовится! Они на вкус такие же, как ваша любимая ресторанная версия , и теперь их легко приготовить дома!

      Извините, я глотаю еще немного лапши.Эта жареная лапша быстро становится моей жизнью. В уме я называю их чем-то средним между чесночной лапшой, жареной лапшой и чау-мейн (потому что, привет, мне нужны были овощи!). А когда на тарелке собирается столько вкусностей, перед этой лапшой становится так трудно устоять.

      Но прежде чем мы прыгнем с головой в тарелку этой кантонской лапши, как прошли ваши выходные? Ты замерз? Я точно сделал! Мы с мужем съездили в Остин на этих выходных, и хотя это короткая 2,5-часовая поездка, там было намного холоднее, чем в Хьюстоне.Главным образом потому, что мы получаем приятный теплый, влажный бриз с Персидского залива, который дует в нашу сторону. Мы совершили небольшую прогулку на гору Боннелл, и ветровка нам бы очень пригодилась. И сразу после этого хороший капучино, чтобы согреться. Когда ты знаешь, что все, что я действительно хотел, было миской этой лапши, чтобы хлебать. О, как они идеально подходят для таких морозных дней, как сегодня.

      На прошлой неделе мне внезапно захотелось лапши (гм… когда же нет?) и захотелось чего-нибудь ресторанного, хрустящего, дымного, с овощами в стиле фрески.Вы знаете, лапша, которую готовят на раскаленном воке, так что лапша становится красивой и хрустящей по краям, но серединка остается мягкой и похожей на лапшу.

      И я должен сказать, что это скорее руководство, чем рецепт, потому что его так легко настроить! Я хотел, чтобы в этой лапше был хруст чау-мейн, поэтому я добавил горсть ростков фасоли, тертую морковь и много нашинкованной капусты в стиле салата из капусты. Морковь и нарезанная капуста из капусты являются одними из основных продуктов в нашем доме, мы используем их практически для всего — немного больше хруста в салатах, в бутербродах на завтрак, в этой жареной на сковороде лапше и даже в бутербродах с курицей и тому подобном.Это отличный способ подкрепиться дополнительными овощами. Соус для этой райской чаши тоже очень прост. Немного устричного соуса, соевого соуса, сахара, кунжутного масла, измельченного чеснока и хлопьев красного перца. Вот и все. Вы можете сделать этот рецепт вегетарианским, заменив устричный соус темным соевым соусом или используя искусственный устричный соус (хотя его может быть труднее найти). Кроме того, этот рецепт требует яичной лапши, которую мне посчастливилось найти в моем обычном продуктовом магазине в отделе азиатской кухни.В большинстве продуктовых магазинов они есть.

      Что бы вы ни делали, сделайте это. Потому что эта лапша меняет жизнь. То, что нужно каждому понедельнику.

      Ингредиенты

      • 12 унций яичной лапши по-гонконгски
      • 8 луковиц
      • 2 чайные ложки устричного соуса
      • ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
      • 2 чайные ложки сахара
      • 2 чайные ложки измельченного чеснока
      • ¼ — ½ чайной ложки хлопьев красного перца
      • ½ чайной ложки соли
      • 2 столовые ложки + 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
      • 2 столовые ложки высокотемпературного масла (например, рапсового, растительного)
      • 1 ½ чашки смешанных овощей (например, капуста из капусты, тертая морковь и ростки фасоли)

      Инструкции

      1. Вскипятите воду в большой кастрюле.Пока вода закипает, отделить зелень от белков лука-шалота. Нарежьте на кусочки по 1 дюйму, затем четверть 1-дюймовый кусок по вертикали, чтобы в итоге у вас получился тонко нарезанный луком зеленый лук, отложите в сторону. В миске смешайте устричный соус, соевый соус, сахар, измельченный чеснок, хлопья красного перца, соль и 1 чайную ложку кунжутного масла, перемешайте, отложите в сторону.
      2. Когда вода закипит, добавьте лапшу и варите 2–4 минуты (согласно инструкции на упаковке). Слейте воду и промойте под холодной проточной водой.
      3. Нагрейте большой вок или сковороду диаметром 16–18 дюймов на сильном огне. Дайте сковороде нагреваться в течение нескольких минут, пока она не станет ГОРЯЧЕЙ. Сбрызните 1 столовой ложкой кунжутного масла и 1 столовой ложкой масла канолы. Когда сковорода сильно разогреется и масло начнет кипеть, добавьте лапшу тонким равномерным слоем. Возьмитесь за ручку и осторожно покрутите сковороду, чтобы масло равномерно покрыло всю лапшу. Дайте лапше готовиться в течение 4-6 минут или пока она не станет хрустящей.
      4. Переверните лапшу большой лопаткой.Делайте это осторожно, не волнуйтесь, если вы не можете заставить их все повернуться сразу. Делайте это порциями, если это необходимо. Сбрызните оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 столовую ложку масла канолы по периметру сковороды и снова поднимите сковороду за ручку и вращайте сковороду, чтобы масло распределилось. Дайте лапше обжариться еще 3-5 минут. Снимите лапшу на тарелку.
      5. Нагрейте оставшуюся 1 чайную ложку кунжутного масла вместе с белой частью зеленого лука и дайте покипеть всего 10 секунд.Добавьте тертую морковь, если используете, и готовьте еще 10 секунд. Добавьте лапшу обратно в сковороду и перемешайте. Разделите лапшу, чтобы не было больших комочков. Добавьте смесь нашинкованной капусты, если используете, и сбрызните смесью соевого соуса и непрерывно помешивайте в течение 1-2 минут или пока соус не распределится равномерно по лапше.
      6. Добавьте ростки фасоли, если используете, и зелень зеленого лука. Перемешайте и сразу подавайте.

      Примечания

    • Вегетарианцы могут заменить устричный соус темным соевым соусом или соусом со вкусом устриц (см. ингредиенты, некоторые из них вообще не содержат экстракта устриц!
    • Если у вас нет достаточно большой сковороды/вок всей лапши, вы можете сделать это в 2 захода (используйте ½ столовой ложки кунжутного масла и ½ столовой ложки масла канолы на замес/с каждой стороны.)
    • Вы приготовили этот рецепт?

      Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

      СохранитьСохранить

      Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

      Тайская рисовая лапша — Simply Suwanee

      Опубликовано: · Изменено: Автор: Suwanee · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

      Выяснение различных видов тайской рисовой лапши для приготовления пищи может заставить вас чувствовать себя ошеломленным. Не будь. Я составил этот пост, чтобы помочь вам быстро разобраться в различных видах тайской рисовой лапши. В основном тайская рисовая лапша готовится из рисовой муки и воды.Разница заключается в толщине нитей лапши. (Кроме яичной лапши, упомянутой последней.)

      Различные виды тайской рисовой лапши:

      Широкая рисовая лапша (Sen Yai = Large Strand) 

      Эта лапша обычно нарезается широко и плоско. Чаще всего используется в блюдах для жарки, таких как Rad Na и Pad See Ew. Есть 3 разных типа широкой лапши , которые я упомяну здесь.

      Широкая рисовая лапша: (лапша Gway Teow)

      Если вы столкнетесь с большими листами свежей лапши (на фото ниже), их лучше всего использовать свежими в течение нескольких дней после приготовления.Там, где я живу, у меня нет доступа к свежеприготовленной рисовой лапше. Я обычно нахожу их в холодильнике или в замороженном отделе азиатского магазина. Лучше всего дать замороженной лапше оттаять, а затем быстро пропарить, чтобы смягчить и разделить нити перед приготовлением.

      Широкая и треугольная рисовая лапша.

      Некоторые виды широкой тайской рисовой лапши имеют треугольную или квадратную форму шириной около 3 дюймов. (Изображение ниже). Обычно они упакованы в сухом виде и перед приготовлением их необходимо замочить в горячей воде на 20–30 минут.Эту лапшу иногда бывает трудно найти, но я вижу все больше и больше ее в сушеной упаковке в отделе лапши на азиатских рынках.

      Широкая рисовая лапша:

      Другая широкая рисовая лапша длинная, но плоская (см. рисунки). Они также требуют замачивания в горячей воде на 10-15 минут до мягкости перед приготовлением. Они также имеют маркировку «Rice Stick». Обычно через упаковку можно увидеть более широкую лапшу по сравнению с меньшей лапшой «Pad Thai».

      Эта широкая лапша, упомянутая выше, входит в тройку лучших широких лапш, которые я часто использую в своей тайской кухне. Теперь перейдем к остальной части тайской рисовой лапши.

      Тонкая рисовая лапша. (Сен Лек = Средняя прядь)

      Буквально означает «Маленькая линия». Это самая популярная тайская рисовая лапша за пределами Таиланда. Также называется «Рисовые палочки» или «Тайская лапша». Ширина лапши может незначительно отличаться, но она не должна быть больше ¼ дюйма. Их можно найти в большинстве продуктовых магазинов в азиатском отделе.Вы также можете купить их полусвежими в герметичной пластиковой упаковке, которую можно найти в отделе холодильников на большинстве азиатских рынков. Оба вида лапши требуют предварительного замачивания перед приготовлением в теплой воде. Высушенной лапше требуется больше времени для замачивания, чем полусвежей лапше. Замочите сушеную лапшу на 20–40 минут, в зависимости от ширины лапши, в то время как свежей лапше нужно всего 15–20 минут в теплой воде. Не используйте горячую кипящую воду, так как тепло слишком сильно сморщит лапшу, и лапша развалится при варке.

      Рисовые палочки (Sen Mee = Маленькая прядь).

      Самая маленькая из рисовых лапш. Очень тонкие и круглые нити лапши можно сравнить с макаронами из волос ангела. Часто их называют «рисовой лапшой с вермишелью». Обычно вы можете найти их в сухом отделе прохода с лапшой в большинстве американских продуктовых магазинов. Как и вся сушеная тайская рисовая лапша, замачивание перед приготовлением является обязательным. Так как лапша Sen Mee тонкая, достаточно замочить ее в воде комнатной температуры на 5-8 минут.Эта лапша популярна во многих суповых блюдах, а также для жарки с перемешиванием.

      Стеклянная лапша (Woonsen)

      Также называется целлофановой лапшой, бобовыми нитями или просто лапшой из прозрачного стекла. Вы можете легко найти их в отделе сухой лапши на большинстве азиатских рынков. Их также легко найти в нескольких американских продуктовых магазинах в международном отделе. Но если вы решите пойти в азиатский магазин, ищите для них упаковку с розовой сеткой. По какой-то причине это фирменная упаковка для этой прозрачной стеклянной лапши.Kinda немного облегчает жизнь, если вы новичок в азиатской кухне. (:

      Лапша с рисовой вермишелью (Kanom Jeen Noodles).

      В Таиланде свежую лапшу каном джин можно найти на большинстве рынков. Лапша готовится из ферментированного риса и обычно подается комнатной температуры. Однако на Западе почти невозможно найти такую ​​лапшу, если только вы не сделаете ее дома. Лучшая замена, которую я придумал, — это вьетнамская вермишель или японская вермишель.Просто отварите лапшу в воде, как указано на упаковке. Я обычно добавляю 1 столовую ложку соли в воду в кастрюле перед включением огня, чтобы придать лапше немного аромата. Когда закончите, слейте воду, промойте лапшу в холодной воде и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Я иногда добавляю крошечную каплю масла в лапшу после полоскания, чтобы лапша не слипалась друг с другом.

      Яичная лапша (Бах Ми)

      Хотя яичная лапша не изготавливается из рисовой муки, она используется во многих тайских блюдах.Толстая и желтая длинная лапша используется во многих блюдах с китайским влиянием. Вы можете найти их в холодильном отделе большинства азиатских продуктовых магазинов. Большинство западных продуктовых магазинов также продают их. Ищите Lo Mein или яичную лапшу в холодильном отделе.

      К счастью, в тайской кухне я использую только шесть видов тайской рисовой лапши. Большинство из них относительно легко найти на азиатских рынках.

      Я бы порекомендовал вам найти ближайший азиатский рынок и купить по одной сушеной лапше каждого типа.Они хранятся очень и очень долго. Экспериментируйте и готовьте с ними немного. Я обычно запасаюсь ими в своей кладовой как часть основных ингредиентов тайской кухни.

      Вот и все, тайская рисовая лапша. Если вы сомневаетесь, какую лапшу купить, отправляясь на местный азиатский рынок, не стесняйтесь сфотографировать эту лапшу и попросить помощи в магазине. Как только вы познакомитесь с каждым видом лапши, приготовление тайской еды станет для вас пустяком. Наслаждайтесь охотой на лапшу!

      Находите этот пост полезным? Если да, пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг ниже в разделе комментариев ниже на странице.И не забудьте подписаться на меня в Facebook, Pinterest или Instagram. Пожалуйста, закрепите и поделитесь!

      азиатских мисок с лапшой — девушка из Айовы ест

      Азиатская лапша готовится быстро, вкусно и удовлетворит вашу тягу к еде на вынос за 30 минут. Пикантные, чесночные и немного сладкие — это удовольствие!

      Знаете ли вы, что в Японии принято беззаботно хлебать лапшу? Шхллууууууууурп .Я никогда не забуду свой первый опыт в магазине лапши рамэн, когда я жил в Токио летом в колледже. Я заказал большую дымящуюся миску лапши, затем наклонился, чтобы откусить, и джентльмен рядом со мной издал самый громкий чавканье, которое я когда-либо слышал, вдыхая порцию лапши диаметром 3 дюйма. Я думал, что снимаю скрытую камеру, пока не услышал еще один глоток, потом еще и еще. У меня никогда не хватило духу сделать это самостоятельно, пока я был там, но я мог бы попробовать, не выходя из собственного дома, с этими восхитительными мисками азиатской лапши !

      Одной из самых трудных вещей, от которых нужно отказаться после отказа от глютена, является азиатская еда на вынос.Черт возьми, даже плохая азиатская еда остается хорошей азиатской едой, верно? Я воссоздал некоторые из моих любимых блюд, таких как жареный рис с курицей, монгольскую говядину и курицу Ло Мейн, но никогда не брался за всемогущую миску с лапшой. ЛАПША. Как я мог не замечать тебя так долго? Нет ничего более приятного, чем втыкать палочки в большую миску с жевательной лапшой!

      Что внутри

      Замоченная рисовая лапша обжаривается с цукини, зеленым луком, чесноком и яйцами в кунжутном масле, затем тушится в пикантном соусе, который включает перец чили, чеснок, имбирь и коричневый сахар, а затем посыпается нарезанной кинзой и тоннами измельченный арахис.

      Эти азиатские миски с лапшой представляют собой смесь пад тай и ло мейн и вызывают привыкание. Эта комбинация удивительно сытна, ее легко приготовить дома, и она будет на столе примерно через 30 минут. Забудьте взять и хлебать эти невероятные миски с лапшой в уединении вашего дома!

      Как приготовить этот рецепт

      Начните с замачивания 1/2 фунта рисовой лапши в соответствии с указаниями на упаковке. Эта особая рисовая лапша нуждается в 25-30-минутном замачивании в горячей воде перед обжариванием.

      Я позволяю водопроводной воде течь до тех пор, пока не пойдет пар, а затем накрываю лапшу в форме для запекания.

      Подготовьте овощи, пока рисовая лапша замачивается, затем, когда у лапши останется 10 минут, начните готовить. Сначала нагрейте 1/2 столовой ложки масла для жарки на сильном огне в большом воке или сковороде на среднем огне, затем обжарьте 1/2 фунта креветок в два приема, чтобы не переполнить сковороду, приправив солью и перцем .Переложите креветки на тарелку и отложите в сторону.

      Далее обжарить 1 нарезанный цуккини и 1/4 стакана тертой моркови в 1 столовая ложка масла,  приправить солью и перцем , пока цукини не станет слегка хрустящим, около 2 минут. У овощей еще есть немного времени в воке, поэтому они станут мягче по ходу приготовления.

      Добавьте 2 нарезанных зеленых луковицы и 3 зубчика измельченного чеснока , затем, обжаривая в течение 30 секунд, отодвиньте овощи в сторону вока, чтобы в центре образовалось углубление.Добавьте 2 взбитых яйца  с 1 чайной ложкой кунжутного масла  , затем взболтайте яйца и перемешайте с остальными овощами.

      Наконец, добавьте замоченную рисовую лапшу в вок вместе с легким соусом 1/2 стакана тамари или соевого соуса с низким содержанием натрия (блюдо не будет GF, если используется соевый соус) 2-1/ 2 столовые ложки коричневого сахара, 1–2 чайные ложки чесночного соуса чили , в зависимости от того, насколько острым вы хотите, и 1 чайная ложка свеженатертого имбиря.

      Обжаривать, помешивая, пока лапша не станет мягкой, 3–4 минуты, затем снова добавить креветки и перемешать. Серьезно, МАМ!! Я мог бы съесть весь этот вок!

      Разложите лапшу по тарелкам, затем посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и большим количеством нарезанного арахиса. Соленые, жевательные, пикантные — эти азиатские миски с лапшой заставляют меня чувствовать себя на 100% лучше из-за того, что я больше не могу заказывать еду на вынос. Ну, за исключением того, что пропало печенье с предсказанием. 😉 Надеюсь, они вам тоже нравятся — наслаждайтесь!

      Похожие рецепты

      бесплатный бонус по электронной почте!

      Ужин – ПРОСТО!

      простых, но вкусных рецепта, которые избавят вас от стресса во время ужина

      Описание

      Азиатская лапша готовится быстро, вкусно и удовлетворит вашу тягу к еде за 30 минут.Пикантные, чесночные и немного сладкие — это удовольствие!

      Ингредиенты
      • 1/2 фунта рисовой лапши
      • 1/2 стакана безглютенового тамари ИЛИ соевого соуса с НИЗКИМ НАТРИЕМ (блюдо не будет GF, если используется соевый соус)
      • 2-1/2 столовых ложки коричневого сахара
      • 4
      • 4 1–2 ч. ложки растительного масла, приготовленного на сильном огне, разделенного
      • 1 цуккини, нарезанный
      • 1/4 стакана тертой моркови
      • 3 зубчика чеснока, измельченный
      • 4 зеленый лук, нарезанный и разделенный
      • 1/2 стакана свежего арахиса, измельченного
      • 4 90 кинза
      Указания
      1. Предварительно замочить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.В небольшой миске смешайте тамари, коричневый сахар, чесночный соус чили и свежий имбирь, затем перемешайте и отставьте в сторону. Взбейте яйца и кунжутное масло в небольшой миске, затем отложите в сторону. Обсушите креветки между слоями бумажных полотенец, затем отложите в сторону.
      2. Когда рисовая лапша будет замачиваться в течение 10 минут, разогрейте 1/2 столовой ложки масла в большом воке или сковороде на среднем огне. Добавьте половину креветок, приправьте солью и перцем, а затем обжарьте до готовности, от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны.Переложите на тарелку, затем нагрейте еще 1/2 столовой ложки масла в воке, обжарьте оставшиеся креветки, а затем добавьте на тарелку.
      3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке, затем добавьте кабачки и морковь, приправьте солью и перцем, а затем обжаривайте, помешивая, пока они не станут слегка хрустящими, 2 минуты. Добавьте чеснок и половину зеленого лука и жарьте, помешивая, еще 30 секунд. Сдвиньте овощи по бокам вока, чтобы в центре образовалось углубление, затем добавьте смесь яйца и кунжутного масла. Дайте постоять 30 секунд, затем перемешайте, а затем смешайте с овощами.
      4. Слейте воду, затем добавьте в вок рисовую лапшу и перемешайте. Добавьте соус, затем включите огонь, чтобы довести до кипения, и жарьте, помешивая, в течение 3–4 минут или пока рисовая лапша не станет мягкой. Добавьте креветки обратно в вок, затем перемешайте. Разложите лапшу по тарелкам, затем посыпьте отложенным зеленым луком, нарезанным арахисом и нарезанной кинзой.

      Этот рецепт предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

      Пьяная лапша на одной сковороде Рецепт от Tasty

      Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

      на 6 порций

      • Рисовая лапша шириной 14 унций (420 г)
        90 зубчиков чеснока , измельченный
      • 1 свежий имбирь, измельченный 2 дюйма (5 см)
      • 1 тайский перец чили, тонко нарезанный
      • 1 столовая ложка белого перца McCormick®
      • 2 столовые ложки меда
      • 2 столовые ложки светлого соевого соуса
      • 2003 9003
      • 3 ст. л. устричного соуса
      • 3 ст. л. соуса хойсин
      • 2 ст. л. рыбного соуса
      • 1 ст. нарезанный поперек
      • ½ средней белой луковицы, тонко нарезанной
      • ½ средней моркови, нарезанной по диагонали толщиной 1/8 дюйма (3 мм)
      • 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/4 (6 мм)
      • 1 Букет Scallion, нарезанный в 2 в (5 см) Pieces
      • 1 может детская кукуруза, осушенная пополам длину
      • 20 листьев свежий тайский базилик
      • Calor 482
      • FAL 13G
      • CARBS 71G
      • Fiber 2G
      • Сахар 12 г
      • Белок 17 г

      Расчетные значения для одной порции.

      1. В большой миске замочите рисовую лапшу в теплой воде (около 100°F/38°C) на 60 минут, затем слейте воду.
      2. Приготовьте соус: В средней миске смешайте чеснок, имбирь, тайский перец чили, белый перец, мед, светлый и темный соевый соус, устричный соус, соус хойсин, рыбный соус и кунжутное масло.
      3. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большом воке на сильном огне до появления мерцания. Добавьте курицу и готовьте в течение 4 минут, пока она не подрумянится снаружи и не перестанет быть розовой внутри.Переложите курицу в миску.
      4. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне до появления мерцания. Добавьте лук, морковь, болгарский перец, кукурузу и зеленый лук и обжаривайте в течение 5–6 минут, пока лук не станет прозрачным.
      5. Добавьте рисовую лапшу и соус и хорошо перемешайте. Добавьте курицу и тайский базилик и перемешайте.
      6. Наслаждайтесь!

      на 6 порций

      • 14 unz широкая рисовая лапша (420 г)
          4 гвоздики чеснок, Minced
        • 1 свежий имбирь, шанс 2 в (5 см)
        • 1 тайские чили, тонко нарезанные
        • 1 столовая ложка McCormick® белый перец
        • 2 столовые ложки меда
        • 2 столовые ложки легких соевых ложек
        • 2 столовые ложки темных соевых ложек соус
        • 3 столовые ложки устричных соус
        • 3 столовые ложки соуса Hoisin
        • 2 столовые ложки рыбного соуса
        • 1 столовая ложка кунжута
        • ¼ стакана растительного масла (60 мл), разделенного
        • 8 унций куриной грудки (225 г), тонко нарезанной поперек
        • ½ средней белой луковицы, тонко нарезанной косая (3 мм)
        • 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/4 (6 мм)
        • 1 пучок зеленого лука, нарезанный на кусочки по 2 дюйма (5 см)
        • 1 банка кукурузы, высушенная пополам вдоль
        • 20 листьев свежий тха I BASIL
        • Calor 482
        • FAT 13G
        • CARBS 71G
        • CARBS 71G
        • Fibre 2G
        • Сахар 12G
        • Сахар 12 г
        • Белок 17G

        Оценочные значения на основе одного размера обслуживания.

      Have any Question or Comment?

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.