Щи из свежей капусты рецепт и курицы: Щи из свежей капусты с курицей рецепт с фото пошагово и видео


Содержание

Щи из свежей капусты с курицей

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Это сытное первое блюдо приготовить которое совсем не сложно. Бульон получается наваристым, а мясо и овощи в нём — очень вкусными.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Куриные бёдра или голени

600 г

Картошка

3–4 штуки

Морковь

1 штука

Масло растительное

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Курицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой. После закипания снимите пену и варите на небольшом огне 35–45 минут.

  2. 2․

    Достаньте курицу, остудите. Нарежьте кусочками или оставьте целиком.

  3. 3․

    Картошку нарежьте не очень крупно, опустите в бульон и варите 10 минут.

  4. 4․

    Морковь натрите на крупной тёрке. Лук измельчите. За 3–4 минуты обжарьте всё в сковороде с маслом.

  5. 5․

    Зажарку выложите в бульон, перемешайте и варите 5–7 минут.

  6. 6․

    Капусту нашинкуйте, засыпьте в кастрюлю и оставьте суп на огне ещё на 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте нарубленную зелень и верните курицу в щи.

    Если используете не молодую капусту, варите её подольше, до желаемой мягкости.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Щи из свежей капусты с курицей

Этот суп настоящая русская традиция. Его варят и с удовольствием едят в каждом доме, причем на разном бульоне. Но большинство любит щи из свежей капусты с курицей, в частности потому, что именно куриные щи получаются самыми сытными и ароматными. Именно поэтому их так любят мужчины и с уважением относятся к этому бесспорно любимому во всей стране супу.

Многие, съев хорошую тарелку щей со свежей капустой и курицей, отказываются есть второе блюдо и встают из-за стола абсолютно сытыми. Наш пошаговый рецепт куриных щей будет полезен каждой хозяйке, которая не знает, как с пользой использовать свежую капусту.

Россияне едят щи не только на обед в качестве первого блюда, но и на завтрак.

Особенно такой завтрак распространен в южных регионах. Те мужчины, которые рано утром уходят на работу в поле, предпочитают чашечке кофе и тарелку наваристых ароматных щей из свежей капусты.

СОДЕРЖАНИЕ:


Калорийность щей из свежей капусты с курицей

Калорийность и пищевая ценность щей из свежей капусты с курицей рассчитаны на 100 грамм готового супа. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

БелкиЖирыУглеводыКалории
2,5 гр.2 гр.4 гр.55 ккал.

Как приготовить щи со свежей капустой и курицей

Щи со свежей капустой и курицей сварить довольно просто, в этом рецепте вы узнаете, как максимально быстро приготовить вкусные куриные щи и накормить всю семью одним блюдом. Для приготовления нам потребуется 3 литра воды, из указанного количества ингредиентов получается около 6 порций супа.

Ингредиенты:

  • Курица — 500 гр.
  • Свежая капуста — 500 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томат — 1 шт.
  • Вода — 3 л.
  • Лавровый лист
  • Растительное масло
  • Черный перец — 3 горошка
  • Зелень

Шаг 1.

Приготовление щей начинаем с того, что хорошо промываем курицу и ставим трехлитровую кастрюлю на огонь. Кладем мясо в холодную воду. Курица может быть замороженной и размораживать ее не нужно, но это только в том случае, если мясо мыли до того, как его поместить в морозильную камеру.

Шаг 2.

После закипания, нужно снять накипь, убавить огонь. Варить курицу около часа, иногда немного дольше.


Шаг 3.

Через час курицу нужно вынуть из кастрюли и порезать на кусочки отделив мясо от костей. Бульон процедить, но если нет осколков от косточек, то можно этого и не делать.

Шаг 4.

Нарезанное мясо нужно вернуть в кастрюлю и продолжить варку. Картошку можно порезать, но лучше, если одну штучку сварить целиком, а затем уже сваренную картошку истолочь в пюре.


Шаг 5.

Помытую заранее свежую капусту, нашинковать и отправить в кастрюлю сразу после того, как картошка поварится около 10 минут.


Шаг 6.

Лук нужно нашинковать и отправить на сковороду, немного обжарить и добавить натертую морковку. Масло лучше добавить заранее.

Шаг 7.

Помидор режем на кубики и тоже кладем в сковороду. Жарим овощи минуты 3-4. Капуста должна вариться примерно 10 минут, и только после этого, можно переложить овощи со сковороды в кастрюлю.


Шаг 8.

В суп нужно отправить лавровый лист, соль и зелень, которая может быть замороженной. Неплохо раздавить ножом одну дольку чеснока и тоже положить в кастрюлю в самом конце варки.


Шаг 9.

Кладем 3 горошины черного перца и варим еще 3 минуты. После того, как щи со свежей капустой и курицей будут готовы, оставляем их на плите минут на 15. Подаем с жирной сметаной и едим с аппетитом и удовольствием.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Щи из свежей капусты с курицей пошаговый рецепт с фото

Сегодня расскажу и покажу как приготовить щи из свежей капусты с курицей и помидорами. Русскую кухню невозможно представить без щей. “Щи да каша – пища наша” – говорили в народе. И, действительно, этот суп готовится на каждой кухне, и у любой хозяйки имеется свой рецепт – самый-самый правильный и вкусный. Да, щи все готовят по-своему и я поделюсь с вами своим рецептом щей из свежей капусты с курицей.

Рецепт щей из капусты с курицей и помидорами

Ингредиенты:

  • Курица – 0,5 кг;
  • Помидор – 2 шт.;
  • Картофель – 400 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Молодая капуста – 350 г;
  • Масло растительное – 60-70 мл;
  • Специи – по вкусу.

Как сварить щи из свежей капусты с курицей

Курицу возьмем порубленную крупными кусками. Зальем ее 2 литрами холодной воды и поставим кастрюлю на средний огонь. Чтобы бульон не получился мутным и наш суп выглядел аппетитно, не даем воде сильно бурлить и вовремя снимаем пену. Добавим соль по вкусу.

Пока варится курица, займемся овощами. Лук нарежем мелким кубиком, морковку натрем на терке, капусту нашинкуем тонкими полосками, помидор и картофель – произвольно.

Сделаем зажарку. Для этого обжарим на половине растительного масла лук и морковь. Долго жарить не нужно, лишь до мягкости, не больше 5 минут.

На оставшемся масле обжарим помидоры.

Когда курица будет готова, опустим в кастрюлю картофель и будем варить до его полуготовности.

Добавим в суп капусту.

Затем – зажарку из моркови и лука.

И, наконец, обжаренные помидоры.

Варим щи до готовности. Перед окончанием варки добавьте пару листиков лаврушки для аромата. Попробуйте на соль, если надо – досолите. И дайте щам немного настояться.

Курицу из кастрюли нужно вынуть, освободить от костей, порезать помельче и вернуть в кастрюлю. Или можно разложить мясо в тарелки и потом налить в них суп. Обязательно добавьте в каждую тарелку ложку сметаны и щедро посыпьте зеленью.

Вот и все, щи из свежей капусты с курицей готовы. Совсем не сложно, но очень вкусно.

Приятного аппетита!

Щи из свежей капусты на курином бульоне (рецепт с фото)

Традиционные русские щи из свежей капусты, подаваемые со сметаной — очень вкусное и популярное первое блюдо, уметьсварить которое просто обязана каждая хозяйка. Впрочем, ничего сложного в приготовлении классических щей нет.

Часто их варят на говяжьем бульоне, но если вы хотите сократить время приготовления, возьмите куриную грудку на кости— результат получится не хуже, а щи будут готовы значительно раньше.

Ингредиенты

Чтобы сварить щи из свежей капусты по этому рецепту, вам потребуются:

  • 1 мясистая куриная грудка на кости;
  • 2 моркови;
  • 3 луковицы;
  • 300 грамм свежей белокочанной капусты;
  • 4 дольки чеснока;
  • пучок свежей петрушки;
  • соль;
  • перец горошком;
  • 5 картофелин;
  • оливковое масло;
  • сметана.


Количество продуктов указано в расчете на кастрюлю объемом 4 литра.

Приготовление бульона

  1. Вымойте куриную грудку, удалите с нее кожу. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Пока жидкость закипает, подготовьте овощи для бульона: очистите морковь, луковицу, дольки чеснока и вымойте немного свежей петрушки.
  2. После закипания убавьте огонь и положите подготовленные овощи, зелень и перец горошком. Пену с бульона не снимайте. 
  3. Как правило, хозяйки стараются избавиться от пены, опасаясь, что из-за нее бульон станет мутным и некрасивым. Однако опытные кулинары уверяют, что вместе с пеной суп лишается массы полезных веществ и вкусовых качеств, и советуют оставлять ее в кастрюле. А чтобы супчик был прозрачным, достаточно процедить готовый бульон через марлю. 
  4. Чтобы щи получились насыщенными и ароматными, варить куриную грудку придется около часа на медленном огне. Конечно, не слишком быстро, однако правильный говяжий бульон варится еще дольше — около 2 часов, так что выигрыш вовремени очевиден.
  5. Из готового бульона вынимают овощи и куриную грудку. Жидкость процеживают, овощи выбрасывают, а курицу режут кусочками среднего размера. 
  6. Пока ваш бульон будет вариться, подготовьте овощи для будущих щей. Почистите морковь и 2 луковицы и порежьте их небольшими кубиками. 
  7. Можно положить их в щи и в таком виде, но блюдо будет вкуснее, если вы немного обжарите овощи на оливковом масле. Сначала в разогретую сковороду выкладывают морковь.
  8. Спустя 5 минут туда же добавляют порезанный лук. 
  9. Смесь моркови и лука обжаривают, помешивая, еще около 5 минут. Сковородку выключают, когда кусочки лука станут золотистого цвета.
  10. Картофель почистите и порежьте брусочками среднего размера.
  11. В процеженный бульон положите порезанную куриную грудку и картофель. Варите на среднем огне около 15 минут после того, как жидкость закипит. Затем посолите щи и добавьте в них обжаренные лук и морковь.
  12. Капусту порежьте небольшими кубиками. 
  13. Положите ее в кипящие бульон через 10 минут после закладки лука и моркови. Варите блюдо еще 15 минут.
  14. Готовые щи разлейте по тарелкам, добавьте сметану и свежую зелень. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт вкусных щей из свежей капусты с курицей


Щи из свежей капусты с курицей — пошаговый рецепт с фото

Привет! В этой статья я расскажу вам о том как быстро приготовить легкие щи из свежей капусты без поджарки и на курином бульоне.

Легкие щи помогают не переедать на обед, низкокалорийные, содержат много полезностей за счет богатого овощного состава. Это блюдо можно смело включать в свой рацион питания для похудения.

Иногда кажется, что приготовить вкусный суп сложнее, чем приготовить гарнир или второе. Это происходит из-за большого количества ингредиентов и путаницы в последовательности действий. Поэтому я даю простой и подробный пошаговый рецепт с фото.

На Чемпионате мира по хоккею 2019 сборная команда России обыграла команду Италии со счетом 10:0. Первую и последнюю шайбы забили на 1-й и 46-й минуте. Играли очень круто, на одном дыхании, и установили исторический рекорд.

Мой рецепт состоит из 10 ингредиентов. Всего десять быстрых шагов и 30 минут — и на вашем столе появится тарелка с вкусными и ароматными щами. Готовим быстро, круто и на одном дыхании, на рекордной скорости!

Ингредиенты для щей из свежей капусты


Количество ингредиентов:
10
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 г: 30 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 3,1 / 0,2 / 3,7

Щи по моему рецепту содержат около 40 килокалорий на 100 грамм. Средний размер моей порции супа около 250 грамм, т.е. по этому рецепту всего 76 кКал. Красота!

Ингредиенты:

Рецепт состоит из простых ингредиентов, воду не учитываю, все продукты для рецепта можно купить в магазине у дома в любое время года.

  • Куриное филе – 350 грамм
  • Капуста белокочанная свежая – 350 грамм
  • Картофель – 300 грамм
  • Лук репчатый – 100 грамм
  • Морковь – 100 грамм
  • Томат – 200 грамм
  • Чеснок – 10 грамм
  • Зелень – 10 грамм
  • Лавровый лист – 0,1 грамм
  • Соль по вкусу

Рецепт щей из свежей капусты с курицей

Я готовлю суп с таймером в течение получаса: если варить долго, то овощи будут переварены и потеряют свой вкус и полезные вещества.

Продукты для приготовления щей из свежей капусты

Все продукты для щей с курочкой собраны на столе, начинаем игру, засекаю таймер!

1-я минута
Ингредиент 1 — куриное филе

Использую куриное филе без кожи

Нарезаю куриное филе кусочками произвольной формы приблизительно по 5 см. Небольшие кусочки — чтобы куриное мясо лучше проварилось и было мягким.
Помещаю мясо в кастрюлю на 2,5 литра и заливаю холодной водой из фильтра, чтобы курица была закрыта водой. Ставлю на максимальный нагрев. Остальную воду кипячу в чайнике — ее я добавлю в кастрюлю позже, когда бульон закипит и я сниму пенку. Всего на кастрюлю этого объема я использую 1-1,1 литра воды.

Если курицу сразу залить кипятком, то это сэкономит время, но курица будет не такой мягкой.

4-я минута
Ингредиент 2 — свежая капуста

Нарезаю для щей белокачанную капусту

Чищу от верхней листвы капусту, мою качан и шинкую. Нарезанные кусочки капусты не должны быть слишком длинными.
Чтобы не свисали с ложки, как лапша, не падали на грудь, и не оставляли на любимой светлой футболке пятен. А вы знали, что на одежду чаще всего падает еда, которая плохо помещается в ложку?

Теперь знаете!

Все жесткие части листьев шинкую или срезаю, чтобы потом в тарелке не плавало «лаптей». Отправляю капусту в кастрюлю, довожу до кипения.

10-я минута
Ингредиент 3 — картофель

Нарезаю картофель кубиками по 2-3 см

Чищу и нарезаю кубиками картофель. Иногда нарезаю соломкой — зависит от настроения.

Лайфхак:

Если вы нарезаете картофель соломкой, то делайте длину одной картофельной палочки не больше 5-7 см. Именно такой размер равен длине столовой ложки, не свешивается и не падает с ложки. И ее удобнее отправлять в рот 🙂

Как в сказке «Маша и Медведи»: для детей размер соломки поменьше и ложка поменьше, для взрослых с их большими ложками делаю соломку длиннее.

Отправляю нарезанный картофель в кастрюлю вслед за капустой.

18-я минута
Ингредиент 4 — репчатый лук

Овощи для заправки щей — лук и морковь

Чищу лук, нарезаю маленькими кубиками. Не обжариваю с маслом на сковороде, а сразу отправляю в кастрюлю. Зажарка на растительном масле дает дополнительные калории и повышает содержание жира в супе.

20-я минута
Ингредиент 5 — морковь
Ингредиент 6 — соль

Чищу морковь, натираю на крупной терке. Отправляю вслед за луком в кастрюлю.

Солю щи по вкусу. Как всегда, использую йодированную соль.

Теперь можно придать моим щам индивидуальность.

23-я минута
Ингредиент 7 — томат

Очищаю шкурку и нарезаю для щей помидор

Томат ошпариваю и очищаю кожицу, чтобы шкурки не плавали в супе. Нарезаю помидор на небольшие кубики или дольки. Добавляю в кастрюлю.

Томат придает щам кислинку. Если свежего помидора в холодильнике нет, то его можно заменить на томат из банки, томатный сок или пасту.

26-я минута
Ингредиент 8 — чеснок

Добавляю в щи нарезанный чеснок

Нарезаю мелкими кусочками чеснок, отправляю в кастрюлю с почти готовым супом.

28-я минута
Ингредиент 9 — зелень

Мелко нарезанная зелень придает щам аромат и свежесть

Мелко нарезаю зелень — укроп и петрушку. Чем мельче, тем лучше. Отправляю в кастрюлю.

При мелкой нарезке зелени начинают выделяться эфирные масла. Когда она попадает в кастрюлю, щи приобретают необыкновенный аромат.

30-я минута
Ингредиент 10 — лавровый лист

Лавровый лист добавляю в щи за 1 минуту до готовности

Ну что, 30-я минута матча, то есть приготовления щей, 10-й ингредиент на тарелочке с золотой каемочкой.

Кастрюля щей из белокачанной капусты за 30 минут

Вот такие получились щи из свежей капусты без зажарки с курицей  — прозрачный бульон, на поверхности нет маслянистой или жировой пленки, овощи не переварились, аромат невероятный.
Я все успела за полчаса! Победа, щи готовы, можно есть!

Тарелка 250 г со щами из свежей капусты

Я люблю овощной суп — это здоровая еда, дает чувство насыщения и хорошо усваивается организмом. Когда ем, прямо чувствую поступление питательных веществ и витаминов.

Наливаю в тарелку 250 грамм, это всего 100 килокалорий, у моего супа легкий и свежий вкус.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ для рецепта

Привожу обсчет своей кастрюльки на 8-9 порций.
Семья из 3 человек может есть на обед эту кастрюлю щей 3 дня.
Или из 4-х человек — 2 дня. Или из 8-9 человек съесть все сразу 🙂

Ингредиенты для щейВес, гКалорийность
в блюде, кКал
Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Куриное филе без кожи25027557,83,00
Капуста свежая белокочанная350100,84,60,411,3
Картофель30022861,248,3
Лук репчатый100451,709,5
Морковь красная100321,30,16,9
Помидор200401,20,48,4
Чеснок1014,30,70,13
Зелень1040,30,10,6
Лавровый лист0,10,3000
Вода11000000
Соль100000
Итоговый вес с учетом уварки2400731,173,65,289,0
На 100 грамм блюда10030,53,10,23,7
На порцию 250 грамм250767,750,69,3

Эти цифры приблизительные. Их можно брать за основу для расчета, но помните, что щи из кастрюли можно зачерпнуть по-разному. Погуще, с картошкой, или с одной капустой, с куском курицы или просто бульончик. Это относится ко всем супам, кроме супов-пюре.

А еще я очень люблю яркий красный борщ. Он у меня тоже получается легким — всего 35 кКал на 100 грамм, хотя я его делаю на говяжьем бульоне и использую масло. Если задумаете в следующий раз приготовить борщ, читайте и готовьте: как сварить борщ со свеклой — пошаговый рецепт.

Калорийность щей из свежей капусты со сметаной

А не добавить ли мне в щи для вкуса сметанки?
Это не провокация. И не отдельный рецепт.
Специально для тех, кто любит сметану, и для кого актуален подсчет калорий и соотношение белков, жиров и углеводов, я посчитала калорийность порции моих щей со сметаной.

Щи со сметанойВес, гКалорийность
порции, кКал
Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Порция щей 250 грамм без сметаны250767,750,69,3
Сметана 20% жирности,
1 столовая ложка
25510,750,8
Щи со сметаной, 275 грамм2751278,455,6510,1

Готовьте и ешьте щи на здоровье, со сметаной или без. Приятного аппетита!

lenamironova.ru

Щи из свежей капусты с курицей — 7 рецептов как вкусно приготовить

Вот уже несколько столетий на Руси наиболее популярным горячим блюдом являются ароматные и наваристые щи. Еще В. В. Похлебкин утверждал, что этот суп с капустой можно кушать практически ежедневно, поскольку он никогда не приедается. Вариантов у этого блюда много, но особое внимание стоит обратить на щи из свежей капусты с курицей. Приготовить их можно разными способами.

Базовый рецепт первого блюда

Для начала нужно научиться делать классические щи из свежей капусты с курицей. Их, как правило, готовят двумя способами (с заправкой и без нее). В первом случае блюдо получается более сытным и наваристым. Поэтому обучение лучше начать именно с него.

Для работы потребуются самые обычные продукты:

  • капуста белокочанная – 0,7 кг;
  • курица – 0,6 кг;
  • морковь – 150 г;
  • свежие томаты – 400 г;
  • лук – 200 г;
  • вода питьевая – 2,5 л;
  • соль поваренная – 20 г;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • сахар – 25 г;
  • лист лавра – 2 шт. ;
  • специи.

Готовить щи надо поэтапно:

  1. Сначала необходимо сварить бульон. Для этого куски куриной тушки хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Минут через 20, когда жидкость закипит, снять образовавшуюся пену. После этого добавить половину отмеренного количества соли и варить еще 40 минут на среднем огне. Не забывать время от времени снимать пену.
  2. Пока варится бульон, можно заняться овощами. Их надо очистить, промыть, а затем измельчить. Картошку лучше порезать крупными кубиками, капусту нашинковать средней соломкой, мелко покрошить лук и потереть морковку на терке со средними отверстиями.
  3. Для приготовления заправки на сковороде в разогретом масле сначала нужно слегка припустить морковь. При среднем уровне пламени на это уйдет примерно 3-5 минут. Добавить измельченный лук и продолжать жарить, пока он не станет достаточно мягким.
  4. Из готового бульона извлечь кусочки курицы и забросить картошку. Пока она будет вариться (примерно полчаса), снять мясо с кости.
  5. Засыпать капусту, а следом положить заправку и все остальные ингредиенты по рецептуре.
  6. Как только масса закипит добавить мясо, перемешать и поварить 2-3 минуты.
  7. Сделать огонь минимальным и томить содержимое кастрюли 2 часа. При таком режиме капуста остается слегка хрустящей и не переваривается.

В готовое блюдо при подаче добавить ложку сметаны и немного свежей рубленой зелени. Наваристые, очень ароматные и необыкновенно вкусные щи никого не оставят равнодушным.

На курином бульоне с грибами

Щи не обязательно готовить с мясом. В качестве одного из основных компонентов, как вариант, можно использовать даже рыбу или грибы. Но, чтобы суп был более наваристым, его лучше готовить не на воде, а на мясном бульоне. Взять, к примеру, один довольно простой рецепт вкусных щей с грибами, приготовленных на курином бульоне. Для работы понадобится обычная трехлитровая кастрюля.

Рецептурный состав блюда:

  • капуста молодая белокочанная – 0,5 вилка;
  • бульон куриный – 2 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль;
  • томат – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • грибы вешенки – 200 г;
  • масло любое растительное – 50 г;
  • перец;
  • лист лавра – 2 шт.

 

Как правильно готовить такие щи:

  1. Первым делом все ингредиенты (грибы и овощи) надо вымыть, очистить (при необходимости) и измельчить. Картофель нарезать средними кубиками, а томаты – тонкими дольками. Лук покрошить полукольцами, а морковку крупно потереть на терке. Капусту тонко нашинковать, а грибы произвольно порезать кусочками.
  2. Прямо в кастрюле разогреть часть масла (35 г) и слегка обжарить в нем лук с морковкой.
  3. Добавить томаты и немного прогреть овощи вместе.
  4. Залить продукты бульоном и засыпать картофель. После закипания смеси варить 5-7 минут.
  5. Добавить капусту и сразу положить лавровый лист. Варить еще примерно 5 минут.
  6. Отдельно на сковороде в оставшемся масле обжарить измельченные грибы. Добавить их в кастрюлю.
  7. Суп посолить, приправить перцем и варить 5 минут.
  8. В тарелке готовые щи посыпать свежей зеленью.

Как видно, суп готовится очень быстро и совсем несложно. При желании в него можно добавить также и куриное мясо, на котором варился бульон.

С добавлением болгарского перца

Чтобы щи из свежей капусты с курицей получились более ароматными, в них можно добавить немного сладкого перца. Осенью, с наступлением сезона овощей, это блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда.

Для работы потребуются:

  • белокочанная капуста – 300 г;
  • вода – 4 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • курица (любые части) – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • масло подсолнечное – 70 г;
  • чеснок – 5 долек;
  • специи;
  • соль;
  • свежая зелень.

Пошаговая инструкция:

  1. В кастрюлю с холодной водой положить промытые кусочки курицы. Поставить на огонь и варить полчаса. Обязательно снять пену, которая появится сразу перед закипанием.
  2. Достать из готового бульона мясо и аккуратно руками разобрать его на волокна.
  3. Засыпать в кастрюлю капусту, порезанную соломкой. Варить 30 минут.
  4. После этого вернуть в кастрюлю мясо.
  5. Отдельно на подсолнечном масле обжарить измельченный полукольцами лук и тертую морковь. Очищенный картофель порезать крупными кусками. Мякоть перца (без семян и сердцевины) произвольно покрошить. Подготовленные овощи добавить в кастрюлю, посолить и варить еще полчаса.
  6. Ввести рубленый чеснок с зеленью и специи. Поварить еще примерно 5 минут и снять кастрюлю с плиты.

Болгарский перец придает многокомпонентному супчику особый аромат свежести, а нежная сметана будет к нему неплохим дополнением.

Щи из свежей капусты с курицей в мультиварке

Современные хозяйки знают, что щи, как и любой другой суп, намного проще готовить в мультиварке.

Понадобится уже привычный набор компонентов:

  • голени куриные – 3 шт.;
  • капуста свежая – 0,4 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло растительное.

Теперь, когда все продукты в сборе, готовим щи в мультиварке:

  1. На дно чаши залить масло. Включить программу «Разогрев».
  2. Мелко порубить очищенный лук. Высыпать в чашу и слегка пассеровать.
  3. Добавить измельченную на терке морковку. Обжарить продукты вместе.
  4. В это время курицу промыть и снять кожу.
  5. Капусту покрошить соломкой.
  6. Картофель порезать большими кубиками.
  7. К обжаренным овощам добавить капусту и перемешать.
  8. Засыпать картофель и переложить в мультиварочную чашу курицу.
  9. Залить продукты водой и посолить.
  10. Установить на панели программу «Суп» и засечь на таймере 60 минут.
  11. Звуковой сигнал сообщит хозяйке, что блюдо готово.

Рецепт довольно простой, если учесть, что большую часть работы мультиварка берет на себя.

Оригинальный вкус с черносливом

Чтобы сделать готовое блюдо более пикантным и придать ему особую изюминку, можно в щи из свежей капусты с курицей добавить немного чернослива. Это в первую очередь отразится на вкусе супа, который сразу заиграет новыми красками.

Для такого варианта понадобятся:

  • куриные ножки – 250 г;
  • лук – 1 головка;
  • картофель – 4 шт.;
  • капуста свежая белокочанная – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • уксус столовый 15 мл;
  • паста томатная – 50 мл;
  • специи;
  • чернослив – 100 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл.

Как правильно приготовить щи с черносливом:

  1. На куриных ножках сварить бульон. Мясо можно достать из кастрюли и добавить его в самом конце процесса, освободив от костей.
  2. Нашинковать капусту и покрошить брусочками очищенный картофель. Подготовленные овощи засыпать в кипящий бульон.
  3. Тем временем на сковороде пассеровать порезанный кубиками лук и тертую морковь. Через 5 минут посолить, добавить пасту томатную и специи.
  4. Приготовленную зажарку переложить в кастрюлю. Залить уксус. Продолжать готовить, пока овощи не станут достаточно мягкими.
  5. За 10 минут до окончания варки добавить произвольно измельченные сухофрукты. Некоторые из них можно положить целиком.
  6. В тарелке готовые щи обильно посыпать руленой зеленью.

Для работы нужно брать только несладкие черносливы, которые сушатся без добавления сахара.

Диетический вариант с куриной грудкой

Сторонникам правильного питания и тем, кто следит за своим весом, интересно будет узнать, как правильно приготовить диетические щи из свежей капусты с курицей.

Для начала необходимо собрать на рабочем столе следующие ингредиенты:

  1. грудка куриная – 0,5 кг;
  2. свежая капуста – 0,3 кг;
  3. морковь – 1 шт.;
  4. картофель  — 3 шт.;
  5. соль;
  6. лук – 1 шт.;
  7. корень сельдерея – 150 г;
  8. лист лавра – 2 шт.;
  9. перец молотый.

На приготовление блюда уходит не более часа. Методика приготовления диетических щей будет несколько иной:

  1. Хорошо промытую грудку положить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Как только жидкость закипит, бульон вместе с образовавшейся пеной слить.
  2. Снова положить мясо в кастрюлю и добавить чистую воду. После закипания забросить очищенную целую луковицу, лавровый лист, перец и посолить. Варить полчаса на среднем огне.
  3. Достать мясо из бульона остудить.
  4. Очищенный корень сельдерея и морковку потереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить 5 минут.
  5. Нашинковать капусту и порезать кубиками картошку. Поочередно добавить их в кастрюлю.
  6. Порезать кусочками мясо и отправить в кипящий суп. Варить 15 минут.
  7. В заключение поперчить и проверить на соль.

Такие диетические щи могут включать в свой рацион даже те, кто находятся на строгой диете для похудения.

Готовим с томатным соком

В отсутствии помидоров сварить щи из свежей капусты можно с томатным соком. На вкус суп получается менее кислым, оставаясь при этом таким же легким и очень ароматным.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • филе курицы – 0,3 кг;
  • картофель – 2 клубня;
  • чеснок – 1 головка;
  • капуста – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль;
  • сок томатный – 500 мл;
  • специи;
  • подсолнечное масло.

Для приготовления щей с томатным соком применяется особая технология:

  1. Мясо отварить, а затем остудить и порезать на куски.
  2. Оставшийся бульон процедить.
  3. Измельчить на терке морковь и пассеровать в масле.
  4. На другой сковородке разогреть масло и влить томатный сок. После закипания добавить специи, соль и пропущенный через давилку чеснок. Получается легкий и ароматный томатный соус
  5. В кастрюлю с кипящим бульоном засыпать обжаренную морковку и нашинкованную капусту.
  6. Через 20 минут добавить порезанный брусочками картофель. Варить примерно четверть часа.
  7. Добавить мясо и соус. Поварить еще 5 минут и снять кастрюлю с огня.

Прежде чем разливать по тарелкам, супу надо дать немного постоять. Примерно 5-7 минут под крышкой будет вполне достаточно.

izkuricy.ru

Щи с курицей и свежей капустой

Очень люблю щи и для разнообразия готовлю их с разным мясом, тушенкой, рыбой, рыбными консервами. Принцип приготовления у всех щей один и тот же, но вкус получается разным. Вкус щей ещё зависит от капусты (свежая или квашеная) и от томатного соуса, который добавляется в обжаренные овощи. Если брать обычную томатную пасту, она придаёт насыщенный томатный и чуть сладковатый вкус. Она хороша в щи с кислой капустой. Для щей со свежей капустой лучше подойдёт кетчуп шашлычный или для гриля, они дают кислинку и приятный вкус.

Сегодня делюсь рецептом щей с курицей и свежей капустой. По такому принципу можно приготовить диетические щи. Просто окорочок заменить на грудку и овощи в масле не обжаривать. Но, а я готовлю наваристые жирные щи из куриного окорочка. Окорочок даёт насыщенный вкус. Для обжаренных овощей взяла томатную пасту, она дала супу лёгкий сладковатый вкус. Для меня это приемлемо, так как все щи из свежей капусты я подаю с ломтиком лимона. Лимон добавляет нужную мне кислинку.

Щи с курицей и свежей капустой

Распечатать рецепт

Наваристые, сытные и потрясающе ароматные щи из курицы и свежей капусты. Для приготовления беру окорочок, который делает бульон насыщенным. Морковь с репчатым луком обжариваю и дополняю томатной пастой и чесноком. Щи получаются густыми, ароматными и потрясающе вкусными.

Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут
Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут
Щи с курицей и свежей капустой

Распечатать рецепт

Наваристые, сытные и потрясающе ароматные щи из курицы и свежей капусты. Для приготовления беру окорочок, который делает бульон насыщенным. Морковь с репчатым луком обжариваю и дополняю томатной пастой и чесноком. Щи получаются густыми, ароматными и потрясающе вкусными.

Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут
Порции Время подготовки
3 литра 5 минут
Время приготовления
55 минут

Ингредиенты

Порции: литра

Инструкции

  1. Для приготовления я взяла окорочок. Из него получается прозрачный, наваристый бульон с насыщенным куриным вкусом. Можно брать любые куриные части. Окорочок промываем.

  2. В кастрюлю объёмом 3 литра вливаем воду (1,5-1,6 л), нагреваем до кипения, солим и отправляем подготовленный окорочок. Варим после закипания 20 минут. Периодически снимаем образующуюся пену. Добавляем молотый перец.

  3. Пока варится окорочок, картофель очищаем и нарезаем на кубики. Капусту измельчаем соломкой. Отправляем подготовленную картошку в кастрюлю с окорочком.

  4. Сразу добавляем капусту и варим на ниже средней температуре 20 минут. Если готовите щи из квашеной капусты, то сначала отварите картофель до готовности, а затем добавляйте кислую капусту, иначе кислота остановит процесс приготовления картофеля, и он не получится разваристым.

  5. Пока варятся овощи с окорочком, морковку натираем на терку для корейской моркови, лук мелко нарезаем и все отправляем в сковороду с разогретым маслом. Накрываем крышкой и жарим, помешивая, пока овощи слегка не зарумянятся.

  6. Окорочок готов, поэтому вынимаем его из бульона на тарелку и слегка остужаем. Мясо отделяем от костей и нарезаем на небольшие кусочки.

  7. В сковороду с обжаренными морковкой и луком добавляем томатную пасту и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, жарим пару минут и снимаем с плиты.

  8. Овощную обжаренную смесь отправляем в кастрюлю.

  9. Сразу выкладываем нарезанную курицу. Проверяем суп на густоту. Если он получается густым, добавляем горячую воду. Я добавила немного воды.

  10. Доводим щи до кипения и проверяем на соль. Добавляем лавровый лист, мелко нарезанный укроп, варим пару минут и снимаем с плиты. Из зелени еще отлично подходит зеленый лук.

  11. Вкуснейшие ароматные щи с курицей и свежей капустой сразу разливаем по тарелкам, по желанию дополняем ломтиком лимона (добавит кислинку и приятный вкус), майонезом или сметаной и подаем. Приятного аппетита!!!

saveda.ru

Щи из свежей капусты с курицей

Щи — горячее первое блюдо русской кухни. Это короткое название содержит в себе тысячелетнюю историю национального кушанья, которое радовало людей в праздники и повседневные будни, в богатстве и бедности. За этот долгий период рецептура данного супа постепенно видоизменялась, в итоге блюдо приобрело большое количество новых вариаций приготовления. Один из существующих рецептов — щи из свежей капусты с курицей.

В качестве мяса подойдет любая часть куриной тушки, например бедро, голень и даже крылья. Основным компонентом будет, конечно же, капуста. Она должна оставаться немного хрустящей, поэтому ее важно не переварить. Свежая капуста, в отличие от квашеной, не дает щам необходимой кислоты, поэтому в суп обязательно добавляется томатная паста.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 12

Куриные ножки ополосните проточной водой, уложите в кастрюлю, где собираетесь варить суп. Влейте необходимое количество отфильтрованной воды, установите на огонь.

После закипания первый бульон слейте, а мясо залейте новой порцией воды и вновь вскипятите. Бульон посолите, киньте лавровый лист.

Шаг 3 из 12

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, нарубите кубиками или соломкой среднего размера.

Шаг 4 из 12

Картофельную нарезку закиньте в емкость с бульоном, когда курица станет немного мягче (примерно через 5 минут после кипения). При желании мясо можете достать, отделить мякоть от костей, нарезать и обратно вернуть в бульон.

Шаг 5 из 12

Корнеплоды очистите от ненужного верхнего слоя, лук накрошите квадратиками, морковь — соломкой, применив терку с крупными отверстиями.

Шаг 6 из 12

Установите на верхний огонь сковороду с достаточным количеством масла, разогрейте, загрузите подготовленные овощи. Жарьте до прозрачности лука и мягкости моркови примерно 5 минут, периодически перемешивая лопаткой.

Шаг 7 из 12

Далее в пассеровку загрузите томатную пасту. Влейте немного воды, чтобы она лучше распределилась по овощам. Держите смесь на огне еще 3-4 минуты под закрытой крышкой.

Шаг 8 из 12

Параллельно подготовьте капусту: с кочана снимите верхние листочки, нашинкуйте тоненькими полосками.

Шаг 9 из 12

Когда картофель станет полностью готовым, в суп перелейте томатную пассеровку со сковороды. В этот же момент загрузите нашинкованную капусту.

Шаг 10 из 12

Попробуйте блюдо на вкус. Всыпьте соль, перец и накрошенную петрушку. Прокипятите 5 минут, снимите с огня.

Шаг 11 из 12

Вкусные щи из свежей капусты с курицей можно подавать на стол.

Шаг 12 из 12

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Щи с курицей и капустой, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Телячьи кости 1 кг

Куриные крылья 1 кг

Белокочанная капуста 1 кг

Морковь 4 штуки

Лук репчатый 4 головки

Лук-порей 1 стебель

Сельдерей 1 стебель

Помидоры 500 г

Сладкий перец 1 штука

Картофель 500 г

Лимонная трава 2 стебля

Чеснок 8 зубчиков

Сахар 1 столовая ложка

Черный перец горошком 16 штук

Лавровый лист 2 г

Паприка 1 столовая ложка

Петрушка 100 г

Укроп 100 г

Зеленый лук 100 г

Соль по вкусу

Растительное масло 50 мл

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Щи из свежей капусты с курицей

Быстрые первые блюда готовят из тушенки, фарша, консервов, индейки, курицы или грибов. Основой любого супа является бульон. Некоторые супы вообще не требуют предварительной варки бульона, а для других, чтобы ускорить процесс приготовления, его готовят из небольших кусочков птицы или грибов.

Потрясающе вкусными и быстрыми получаются щи из свежей капусты с курицей. Чтобы они стали наваристыми и сытными, дополняем их картофелем. Для ускорения приготовления молодую капусту обжариваем вместе с луком, чесноком, морковкой и томатной пастой.

Пошаговый рецепт щей из свежей капусты с курицей

Ингредиенты на 5 порций:

  • Куриные бедра (на кости) – 2 шт.;
  • Белокочанная молодая капуста – 350 г;
  • Картофель – 3 штуки;
  • Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Томатная паста – 2 ч. л.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Сладкая паприка – 0,5 ч. л.;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления щей с курицей – 30 минут.

Как сварить вкусные щи из свежей капусты с курицей

1. Бедра промываем, картофель очищаем. В кастрюлю вливаем воду (2 л.), нагреваем.

2. У подготовленных бедер срезаем мясо с костей и нарезаем с кожей на небольшие кусочки. Кости оставляем, они сделают бульон наваристым. Клубни картофеля нарезаем на кубики. Они должны быть небольшими, чтобы быстрее приготовились.

3. В воду отправляем лавровый лист, добавляем подготовленные кусочки бедер, кости, если есть, остатки кожи и соль. Доводим до кипения и готовим только 5-6 минут. Снимаем пену.

4. Морковь натираем крупно, лук нарезаем не очень мелко.

5. В бульон с куриными кусочками выкладываем кубики картофеля и готовим, пока обжариваем овощи.

6. В горячее масло отправляем сразу морковку и лук. Накрываем и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

7. Молодую хрустящую капусту промываем, разрезаем на средние полоски и затем нарезаем кусочками. Ее можно измельчить любым способом.

8. Овощи в сковороде уменьшатся в объеме, морковка отдаст цвет и все слегка зарумянится. Добавляем мелко нарезанные дольки чеснока и томатную пасту. Нагреваем, помешивая, пару минут.

9. Выкладываем в обжаренные овощи подготовленные кусочки капусты.

10. Все перемешиваем, вливаем 6-7 ст. л. бульона из кастрюли, накрываем и готовим на среднем огне около 7-9 минут, помешивая. Так как капуста молодая, она быстро уменьшится в объеме и станет мягкой.

11. В бульон с мясом и картошкой отправляем обжаренную ароматную капусту с морковкой, луком и чесноком. Перемешиваем и пробуем на соль. Если блюдо получается слишком густыми, вливаем воду. Доводим до кипения и готовим 4-6 минут. По желанию можно добавить любимую зелень (кинза, лук, укроп или петрушка).

12. Сытные куриные щи готовы, снимаем с огня.

13. Ароматные вкуснейшие щи из молодой капусты разливаем по тарелкам, по желанию дополняем сметаной или майонезом, ломтиком лимона (добавит кислинку традиционному блюду) и сразу подаем с хрустящим свежим хлебом.

Советы в приготовлении щей:

  • Щи получатся с легкой кислинкой, если томатную пасту заменить на кетчуп (2 ст. л.). Он еще добавит особенный аромат.
  • Овощи можно дополнить томатами, консервированными в собственном соку или свежими. Они тоже добавят бульону кислинку.
  • По такому методу блюдо можно приготовить из квашеной капусты или свежей поздних сортов. Время жарки овощей увеличится на 11-15 минут.

anynews.ru

Щи из свежей капусты с курицей

Что еще не сказано о щах? Однако место совершенству всегда найдется и в таком отточенном процессе, как готовка щей. Сегодня приготовим их со свежей капустой, да еще на курице — такие же наваристые и вкусные, как и с кислой капустой. Летний вариант щей не менее вкусен и ароматен. Пошаговый рецепт приготовления щей с курицей — это отличная возможность пополнить топ-список ваших первых блюд. Однако в отличие от традиционного варианта, эти обладают более мягким вкусом. Внимание на фото и описание пошагово.

Что нам потребуется

  • курица — 600 г
  • картофель — 400 г
  • вода — 2 л
  • свежая белокочанная капуста- 400 г
  • соль — по вкусу
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 0,5 шт.
  • растительное масло — 50 мл.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чёрный молотый перец — 1 шт.
  • томатная паста — 0,5 ст. л.

Количество порций: 6

Как приготовить щи из свежей капусты и курицы

 

  1. Первым делом приготовим бульон из куриного мяса. Можно взять любую часть тушки курицы. У нас в рецепте — бедрышки, две штучки. Моем их тщательно, заливаем холодной водой. Чтобы быстрее сварились, можно порезать на кусочки. Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку шумовкой. На медленном огне готовим бульон. Солим, добавляем лавровый лист, пару горошин перца. На слабом огне получится отличный прозрачный бульон. При бурном кипении он выйдет мутным, с хлопьями.
  2. Курица варится недолго. Поэтому сразу чистим картофель, нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук очищаем от кожицы, измельчаем кубиками и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом.
  3. Обжариваем лук до мягкости и добавляем морковь, натертую на крупной терке. Перемешиваем все вместе. Кладем томатную пасту или помидоры, перекрученные через мясорубку. Тушим минут семь. На сковороде появляется оранжевый ободок из масла. Готовность заправки определяем по маслу. Обычно, если подсолнечное масло всплывает вверх и собирается у стенок сковородки, заправка готова.
  4. Как только мясо сварилось, в бульон опускаем кусочки картофеля. Даем закипеть.
  5. На этапе полуготовности картофеля опускаем в бульон нашинкованную свежую капусту. Шинкуем тоненькой соломкой, затем разрезаем еще на несколько частей. Получаются небольшие полосочки. Когда мы будем набирать щи ложкой, из нее не будет по-деревенски свисать капуста.
  6. Вслед за капустой отравляем зажарку из моркови и томатной пасты. Перемешиваем.
  7. Пробуем щи — если нужно добавляем соль. Даем закипеть и провариваем еще несколько минут. Выключаем огонь. Накрываем наше блюдо крышкой — пусть настоится.

 

Чтобы свежая капуста не стала мягкой, разваренной, лучше не допускать длительного кипения щей. Стоит выключить огонь на стадии не полной готовности — в кастрюле под крышкой блюдо дойдет, настоится и приобретет насыщенный вкус.

Разлив щи по тарелкам, в них можно положить по ложке сметаны. Остается лишь посыпать их зеленью (по желанию – и мелкорубленым чесноком) и порезать на стол свежего хрустящего хлеба.

Автор: Татьяна С.

Нелишние советы

Зимой вместо свежих помидоров зимой можно взять консервированные в собственном соку. Их гораздо легче превратить в пасту, но от кожицы обязательно нужно очистить.

Летом, когда блюдо можно приготовить из свежей молодой капусты, в зажарку хорошо добавить измельченный болгарский перец – щи получатся не просто летними, а воплощением лета.

Если хотите удивить друзей, угостите их щами из горшочков.

В каждый закладываем по кусочку вареной курицы. Затем наливаем почти готовые щи. Закрываем герметично пресным тестом и отправляем в духовку. Как только наша шапочка из теста зарумянится, вынимаем горшочки. Ставим их на тарелки и подаем. Выглядит этот процесс очень красиво, разздадоривает аппетит, а супчик получается благоухающим, как из русской печки.

Сытных вам щей!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

blog-recept.ru

Щи из свежей капусты с курицей на Webspoon.ru

Щи с курицей

По поводу происхождения щей, в отличие от борща, разногласий нет — это исконно русское блюдо. Традиционно щи варят на говяжьем бульоне, но можно использовать как свиной или куриный бульон, так и овощной отвар. Отличительной особенностью щей является кисловатый привкус, который достигается добавлением квашеной капусты. При варке щей овощи не пассеруют, но можно немного прогреть лук и морковь на растительном масле.

Ну а пока есть молодая свежая капуста, предлагаю немного отступить от традиций, и приготовить щи из свежей капусты на курином бульоне. Приготовленное таким образом блюдо получается нежное, вкусное и очень полезное.

Как приготовить «Щи из свежей капусты с курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления щей понадобятся куриное филе (можно заменить любой частью курицы), морковь, лук репчатый, картофель, капуста, помидоры, масло растительное, специи.

Шаг 2 Ссылка

Заливаем куриное филе холодной водой, доводим до кипения, даём покипеть минуты 2, затем воду сливаем. Заливаем опять курицу 2 л холодной воды и варим, снимая пену, на среднем огне. Как закипит кладём 1 очищенную морковь и луковицу, солим. Варим бульон минут 40-45, после чего вынимаем овощи и курицу, а бульон процеживаем через слой марли.

Шаг 3 Ссылка

Шинкуем капусту, лук режем тонкими четвертинками, картофель и морковь — соломкой.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры заливаем кипятком минут на 5, после чего очищаем от кожицы и режем кубиками не очень крупно.

Шаг 5 Ссылка

Разогреваем на сковороде растительное масло и прогреваем на нём лук не дольше минуты.

Шаг 6 Ссылка

Сразу же добавляем морковь и сахар, перемешиваем. Добавляем резаные помидоры, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Шаг 7 Ссылка

В процеженный бульон добавляем картофель, даём закипеть.

Шаг 8 Ссылка

Когда картофель закипит, добавляем капусту.

Шаг 9 Ссылка

После капусты сразу же добавляем прогретые лук и морковь. Добавляем соль, молотый красный и чёрный перец по вкусу. Варим на среднем огне до готовности картофеля.

Шаг 10 Ссылка

В готовые щи добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком. Закрываем крышкой и даём настояться минут 10-15. Подавать щи с курицей, нарезанной порционно. Также можно добавить при подаче зелень, сметану, чеснок. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Щи из свежей капусты с курицей / Щи / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление щей из свежей капусты с курицей:

Шаг 1: Готовим куриный бульон.

Для приготовления бульона можно взять любые части курицы, например, суповой набор. Птицу обязательно нужно разморозить, промыть, осмотреть (вдруг, найдете торчащее перышко, которое непременно стоит вырвать).
Подготовленную курицу сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте немного соли. А так же для вкуса обязательно положите по одной очищенной морковке и луковице, резать овощи не нужно.
Варите до тех пор, пока мясо птицы не будет готово. Не забывайте изредка снимать с бульона пенку (проще всего делать это шумовкой).
Шаг 2: Подготавливаем капусту.

Пока варится куриный бульон, есть время подготовить все овощные ингредиенты.
Капусту нужно очистит от верхних листьев, удалить кочерыжку, а после нашинковать тонкими полосочками, что будет гораздо проще, если у вас есть специальный нож для резки овощей.
Шаг 3: Подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, а после порежьте кубиками среднего размера или тонкими перьями. А чтобы с луком было комфортней работать, и не проливать напрасно слезы, нож для его разделки нужно смочить холодной водой.
Шаг 4: Подготавливаем морковь.

Морковь промойте, очистите от шкурки, а после порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Так же отлично подойдет терка для морковки по-корейски.
Шаг 5: Подготавливаем картофель.

Картофель первым делом обязательно нужно промыть, а уже потом очищать его от шкурки, но и после чистки корнеплоды так же нужно хорошо ополоснуть водой. Подготовленные картошины порежьте кубиками среднего размера или брусочками.
Шаг 6: Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте, опустите в тарелку с кипятком на 5-10 минут. Снимите с овощей шкурку, а оставшуюся мякоть порежьте кубиками среднего размера.
Шаг 7: Обжариваем овощи.

В сковороде (или в сотейнике, кому как удобней) нагрейте растительное масло. Высыпьте в масло лук и обжарьте его до прозрачности, в течение 1-2 минут. Затем добавьте к луку морковь, перемешайте и тушите еще 1-2 минуты.

К луку с морковью выложите помидоры и засыпьте сахарный песок. Все хорошенько перемешайте и тушите на среднем огне еще 1-2 минуты. После чего обжарка будет готова, снимите сковородку с овощами с огня и пусть она пока постоит в сторонке.
Шаг 8: Подготавливаем куриное мясо.

Куриное мясо уже сварилось. Снимите кастрюлю с бульоном с огня и достаньте от туда курицу вместе с луковицей и морковкой. Овощи можно смело выбросить, свою задачу они выполнили. Птицу же выложите на разделочную доску и чуть остудите. Затем обязательно снимите и выбросьте кожу. После отделите мясо от костей и порежьте его соломкой или кубиками среднего размера, главное, чтобы кусочки были некрупными.
Шаг 9: Варим щи из свежей капусты с курицей.

Кастрюлю с бульоном верните на огонь, добавьте в нее картофель и доведите все до кипения. Как только суп закипит, выложите в него свежую капусту, а затем и обжаренные в растительном масле лук, морковь и помидоры. Перемешайте, приправьте суп солью и молотым черным перцем. Осталось только сварить все до полной готовности картофеля, а за минуту до того, как снять щи с огня, добавить в них черный перец горошком, лавровый лист для аромата и порезанное куриное мясо.
Сразу после варки, сняв суп с огня, накройте кастрюлю с щами крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут, прежде чем приступить к подаче.
Шаг 10: Подаем щи из свежей капусты с курицей.

Щи из свежей капусты с курицей — это полноценное блюдо, которое не только очень вкусно, но и несомненно полезно. Не даром же щи являются традиционным русским блюдом. Подавайте их на обед, сдобрив сметаной и посыпав свежей зеленью, и обязательно с ломтем ароматного черного хлеба.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:

– Чтобы суп получился совсем диетическим, варите бульон на куриных грудках, конечно, выходит не так богато и насыщенно, но зато менее жирно.

– Обжаривать овощи так же не обязательно, особенно, если у вас есть проблемы с желудком, лучше пропустить этот этап и добавить морковь с луком и кусочками помидор в щи свежими.

– Чтобы бульон получился более прозрачным, его можно процедить сквозь марлю, сложенную несколько раз.

www.tvcook.ru

Как сварить щи из свежей капусты с курицей

Сытные ароматные щи – визитная карточка русской кухни. Их готовили на Руси еще с 9 века, и за это время у национального блюда появилось множество рецептов и вариаций. В нашей статье мы поговорим об одной из таких разновидностей, щи с курицей.

Щи с курицей – наваристый многокомпонентный суп, основой которого являются куриный бульон и белокочанная капуста (свежая или квашеная). Минимальный набор ингредиентов для приготовления такого супа включает лук, морковь и картофель. Если же вы хотите сделать вкус супа более сложным, а консистенцию – более густой, вы также можете добавить в блюдо помидоры, болгарский перец, корень сельдерея, фасоль (стручковую, отварную или консервированную), зеленый горошек или чеснок. Грибы, свежие или сушеные, также помогут обогатить вкус и аромат готового блюда, тогда как яблоки добавят щам приятную кислинку. Не забывайте про зелень – помимо использования укропа, петрушки, зеленого лука и кинзы для посыпания уже готового блюда в процессе варки можно закинуть в суп молодую крапиву или щавель. Стоит отметить, что компоненты, подкисляющие щи, лучше всего добавлять в суп, когда картофель уже готов, так как этот овощ долго варится в кислой среде. Что же касается специй, то к щам с курицей прекрасно подходят душистый перец горошком, черный перец крупного помола, куркума, сладкая паприка, тимьян и тмин. Если вам нравятся щи с курицей насыщенного красного цвета, используйте томатную пасту или томатный сок. Помимо зелени, о которой говорилось выше, щи также вкусно подавать со сметаной.

Для получения прозрачного бульона курицу необходимо поместить в холодную воду, довести до кипения и полностью слить бульон, после чего промыть курицу под проточной водой, залить кипятком и варить около часа. Нарезанный картофель и нашинкованная капуста добавляются в суп одновременно, за ними следуют другие овощи, которые можно либо поджарить, либо добавить в сыром виде, если вам нужен более диетический вариант. Специи и соль добавляются в суп за 10-15 минут до окончания варки. Когда суп готов, лучше всего убрать его с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 20-30 минут.

Если ваша цель – диетические щи с курицей, готовьте их без картофеля и используйте только качественное куриное мясо, с которого предварительно необходимо снять кожицу и удалить жир. Стоит отметить, что умеренная калорийность данного блюда позволяет использовать его в диетическом и спортивном питании. Благодаря высокому содержанию легко усваиваемого белка, клетчатки, микро- и макроэлементов щи с курицей и свежей капустой прекрасно дополнят меню худеющих и тех, кто придерживается здорового рациона. На этом достоинства щей не заканчиваются – они помогают поддержать витаминный баланс, облегчить простудные заболевания и даже избавить от похмелья.

Щи с курицей – это легкий, низкокалорийный и быстрый в приготовлении вариант традиционных щей, который, несомненно, порадует вас своим вкусом и питательностью. Давайте же познакомимся с ними поближе!

Щи с курицей классические

Ингредиенты:
700-800 г курицы,
1/2 кочана капусты среднего размера,
1 большая луковица,
1 большая морковь,
4 картофелины,
3 столовые ложки растительного масла,
2 зубчика чеснока,
4 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
соль по вкусу.

Приготовление:
Отварить курицу в 3 литрах воды, отделить мясо от костей и отложить в сторону. Добавить в кипящий куриный бульон нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Готовить 20 минут. Обжарить нарезанный лук в растительном масле около 3-4 минут, после чего добавить тертую на крупной терке морковь и жарить 5 минут. Добавить зажарку в суп вместе с лавровым листом и душистым перцем. Посолить суп и варить около 10 минут. Выложить в суп приготовленное куриное мясо, добавить пропущенный через пресс чеснок, убрать с плиты, накрыть крышкой и дать постоять около 15-20 минут. Подавать щи со сметаной и зеленью.

Щи с курицей, квашеной капустой и грибами

Ингредиенты:
500 г курицы,
400 г квашеной капусты,
200 г свежих грибов или 70 г сушеных грибов,
2 луковицы,
1 морковь,
2-3 картофелины,
2 помидора,
1 столовая ложка томатной пасты,
4 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
сливочное или растительное масло,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Приготовить куриный бульон, отварив мясо в 3,5 литрах воды. Достать курицу из жидкости, отсудить и отделить мясо от костей. В кипящий бульон добавить квашеную капусту и нарезанный картофель. Через 20 минут добавить в суп зажарку, приготовленную из обжаренных в масле лука, моркови, помидоров и томатной пасты, а также грибы. При желании свежие грибы можно предварительно поджарить на сливочном масле. Готовить еще около 10 минут. Добавить специи, посолить и через 15 минут выключить плиту. Подавать щи с зеленью и сметаной.

Щи с курицей, помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
500 г куриного мяса,
300 г белокочанной капусты,
2 луковицы,
1 морковь,
3 картофелины,
2 больших помидора,
1 болгарский перец,
2 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
растительное масло,
пучок зелени укропа и петрушки,
соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.

Приготовление:
Курицу отварить в 3 литрах воды вместе с луковицей, разрезанной пополам. Из готового бульона убрать луковицу и куриное мясо, которое необходимо отделить от костей и нарезать. Добавить в бульон нарезанный кубиками картофель и нашинкованную соломкой капусту, варить 20 минут. В сковороде обжарить в растительном масле нарезанный лук до прозрачности, добавить тертую морковь и готовить около 3-4 минут. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец и нарезанные помидоры (можно предварительно ошпарить их кипятком для удаления кожицы), тушить около 5-7 минут. Добавить овощи в суп вместе с лавровым листом, горошинами черного перца и солью, варить в течение 15 минут. В конце варки добавить куриное мясо, приправить молотым перцем и паприкой по вкусу, проварить еще 5 минут, выключить плиту, накрыть щи крышкой и оставить на 15 минут. Посыпать суп измельченной зеленью и подавать.

Щи с курицей и фасолью

Ингредиенты:
500 г куриной грудки,
200-300 г капусты,
1 стакан консервированной белой фасоли или 1/2 стакана сухой белой фасоли,
1 луковица,
1 морковь,
2 стебля сельдерея,
4 лавровых листа,
растительное масло,
соль и специи по вкусу,
зелень укропа или петрушки.

Приготовление:
Куриную грудку разрубить на куски, залить 2,5 литрами воды и отварить до готовности, периодически снимая образующуюся пену. Если вы используете сухую фасоль, необходимо предварительно замочить ее в холодной воде, после чего отдельно отварить до полуготовности, слегка посолив. Потушить в растительном масле нарезанный лук и тертую морковь до мягкости, около 10 минут.
Когда курица будет готова, добавить в бульон нарезанный картофель и варить около 10 минут. Затем добавить нарезанную тонкой соломкой капусту, фасоль, поджаренные овощи, мелко нарезанный сельдерей и лавровый лист, готовить около 20 минут. Посолить, добавить специи по вкусу и через 10 минут выключить плиту. Дать щам настояться под крышкой 20-30 минут, после чего разлить их по тарелкам и подавать, посыпав зеленью.

Щи с курицей в мультиварке

Ингредиенты:
300 г куриного филе,
1/4 кочана капусты,
1 луковица,
1 морковь,
2 помидора,
3 картофелины,
4 пера зеленого лука,
растительное масло,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Добавить в мультиварку растительное масло, измельченный лук и крупно натертую морковь. Запустить программу «Жарка». Через 10-15 минут добавить нарезанные помидоры и дождаться сигнала об окончании программы.
Налить в мультиварку 1,5 литра воды и посолить по вкусу. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе, нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и включить программу «Суп» или «Тушение» на 1 час. Когда суп будет готов, приправить его черным перцем по вкусу и посыпать измельченным зеленым луком.

Как видите, щи с курицей могут быть совершенно разными. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в суп ингредиенты на свое усмотрение, и тогда этот простой самобытный суп превратится в настоящий кулинарный шедевр, заслуживающий самых высоких похвал. Приятного аппетита!

fotokuchnja.ru

Щи с курицей — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Ни для кого не секрет, что щи — русское блюдо. Предлагаю вашему вниманию немного измененный рецепт этого традиционного супа, а именно щей с курицей. Блюдо подают горячим, добавляя в каждую тарелку пару столовых ложек сметаны по вкусу. Обязательно попробуйте этот вкусный суп, он обязательно станет вашим любимым!

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/птица/курица/капуста/белокочанная капуста

Блюдо: Супы/Щи

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра
  • Цыпленок — 0.6-0,8 кг
  • Белокочанная капуста — 0,3-0,4 кг (свежая)
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Томатная паста — 2-3 ст.л. ложки
  • Масло растительное — 4 ст.л. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Зелень — По вкусу
  • Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 8

Как приготовить «Щи с курицей»

1 Опустите курицу в кастрюлю с водой и подогрейте на огне.Когда вода закипит, добавляем соль и затем варим мясо до готовности 30-40 минут. Не забудьте обезжирить бульон. 2 Очистите и нарежьте картофель, нарежьте лук и натрите морковь. Капусту нарезать небольшими полосками. 3 Когда курица будет готова, достаньте ее из кастрюли, отделите мясо от кожи и костей, а затем верните мясо обратно в бульон. Окуните сюда картофель, ½ часть моркови и ½ часть лука. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. 4 Налейте масло в небольшую сковороду и нагрейте на медленном огне.Добавьте остальную морковь и лук и тушите овощи около 3-4 минут. 5 Добавляем к моркови и луку томатную пасту, перемешиваем, тушим еще минуту. 6 Добавить в бульон нашинкованную и обжаренную капусту, затем добавить лавровый лист и перец по вкусу. Варить суп еще 10 минут под крышкой кастрюли. 7 Добавить в щи рубленую зелень и измельченный чеснок. Перемешайте и снимите с огня. Дать супу настояться еще 15 минут и подавать. Приятного аппетита!

Щи для Маринки (Домик с Куриными Ножками #ЧитатьГотовитьЕшь )

Щи Щи занимает почетное место в национальной кухне.По мнению историков, это блюдо было известно на Руси задолго до распространения христианства (источник: Русская кухня: традиции и обычаи В. Ковалева и Н. Могильного, 1990). Судя по всему, Иван Грозный был большим любителем щей (не то чтобы это было большим одобрением).
Сначала большинство супов называлось щами, но позже это название осталось в основном за капустными супами.
В русской кухне также есть разновидности щей ​​без капусты — со щавелем и с крапивой.
Есть много вариантов этого супа, их можно приготовить с мясом, рыбой, грибами, со свежей капустой или квашеной капустой.
Александр Дюма так любил русские щи, что включил рецепт в свою кулинарную книгу.

Я не часто готовлю русскую еду, так как моя семья предпочитает итальянские блюда.
На прошлой неделе я читала Дом с куриными ножками Софи Андерсон и вся ностальгировала по русским блюдам, которые появляются на страницах романа.
Баба Яга — великий повар, и как Хранительница портала в потусторонний мир она обязана направлять духов умерших.Она празднует их жизни, устраивая им последний пир.

Баба высовывает голову и улыбается. «Обед готов. Я угостилась щами и черными рогаликами. Хватит и Джеку»,
В животе урчит, в нос ударяет запах щей и свежеиспеченного хлеба…

Баба мешает большой котел с борщом на бушующем огне. Она оборачивается и улыбается, когда я вхожу в комнату, в ее глазах блестит возбужденный огонек. «Прекрасно выглядишь, моя пчелка.Ты готов?»
…Баба говорит с ним тихо на языке мертвых, пока я наполняю стол. Миски и ложки, толстый черный хлеб, корзина с укропом, горшочки со сметаной и хреном, грибы вареники, а также набор из рюмочек и большая бутылка спиртного трост — огненного напитка для умерших

Баба приготовила уха из консервированного сома и овощей…
рыбный ужин». Баба кивает на стол и улыбается.Уже накрыто квасом и стаканами, и тарелками с едой на явно рыбную тематику: маринованная селедка со сметаной из холодной кладовой, блины с копченым лососем и укропом, соленая вяленая вобла, мини-пельмени с рыбой…

Эти всего лишь несколько цитат гурманов из книги.

Не знаю, по какому рецепту Баба-Яга готовила щи для внучки, но, думаю, она одобрила бы мой вегетарианский/веганский грибной суп. Я предпочитаю подавать его с большой ложкой сметаны.Вы можете использовать веганский вариант, но почему-то кокосовый или соевый йогурт не даст вам настоящего вкуса.

Щи с сушеными грибами
Ингредиенты:
белые грибы сушеные (20г)
белокочанная капуста 500г
1 луковица меньшего размера или 1/2 большой
4 ст.л. растительного масла
1905 1 морковь, тертая пастернак
2 зубчика чеснока
1-2 помидора
1 лавровый лист
1 большая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками


Разделите сушеные грибы на более мелкие кусочки.
Поместите их в кастрюлю, залейте горячей кипящей водой (около пинты или 1/2 литра). Дайте им пропитаться 15 минут. У вас получится темная жидкость, это будет основа для супа.
Мелко нарежьте половину луковицы и натрите морковь, обжарьте их на растительном масле до прозрачности лука. Добавьте 2 зубчика чеснока и нарезанный пастернак. Выньте грибы из сковороды шумовкой и положите их на сковороду, обжаривайте около 5 минут, помешивая.

В кастрюлю с бульоном и лавровым листом снова положите грибно-овощную смесь, добавьте еще воды, доведите до кипения, добавьте мелко нарезанную капусту, варите несколько минут при кипении, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.Добавьте нарезанный кубиками картофель в последние 10 минут приготовления.
Приправить морской солью.
Подавать горячим, с хорошей ложкой сметаны или греческого йогурта, но это не обязательно.

В этом рецепте я использовала сушеные белые грибы Edulis Borowik Szlachetny, также известные как белые грибы. Я покупаю эти сушеные грибы в польских гастрономах, и они обычно стоят половину того, что вы ожидаете заплатить за белые грибы в супермаркетах.

Если вам понравилось звучание русских супов, вам могут быть интересны другие посты с рецептами русских супов, упомянутые в романе.

Борщ мамин (мясной)

Борщ вегетарианский

Уха по бюджету (из лосося)
3 Уха (уха из рыбных консервов)

Сельдь маринованная (маринованная)


Щи русские в горшочке {Щи}

Основной продукт каждого домашнего повара, щи, также известные как щи, находятся в центре русской кулинарной традиции с 9-11 века.Именно тогда экзотическая капуста была завезена в Россию римлянами Византийской империи. Первоначально это было лечение различных заболеваний. Но простота выращивания и хранения, универсальность и вкусовые качества быстро превратили капусту в повседневный ингредиент.

Основой для щей может быть мясо, рыба, грибы или овощи

Щи одинаково любимы и богатыми, и бедными. В зависимости от наличия ингредиентов и соблюдения религиозных постов суп мог быть «наваристым» или «скоромным» (как в «жирном»), долго томившимся в бульоне из костей и мяса, или «пустым» (‘ постние ‘). включая только грибы и овощи.Поскольку православные посты были долгими и обильными в течение всего года, а продукты животного происхождения строго запрещались, «пустые» щи были отличным решением для подачи сытной трапезы. Несмотря на достаток, аромат кисловатой чесночно-квашеной капусты пронизывал жилища и крестьян, и новизны.

Щи является источником многих народных поговорок, таких как « Щи да каша – еда наша » («Щи да каша наша пища»), восходящей к Александру Суворову, « Где щи, там и русских иши » (« Есть щи, есть русские»).

Щи – замороженные полуфабрикаты?

Один забавный факт, который я обнаружил, заключается в том, что в 18-19 веках путешественники замораживали большие порции супа в разгар зимы, рубили топором, когда голодны, и бросали в кастрюли, чтобы подогреть их на огне.

Щи по-русски – бесконечные вариации с парой основных блюд

До изобретения современной печи щи готовили в чугунке Чугунок, или глиняных горшках, в русской глиняной печи.Процесс был не просто кипячением, а скорее медленным приготовлением или замачиванием. Такой способ приготовления придавал щи особый аромат и консистенцию, которые трудно сравнить ни с чем другим.

Сначала готовят основу, медленно варят мясные кости или грибы, пока они практически не развалятся. После этого добавляют основную массу – свежую или молочнокислую капусту, а при ее отсутствии – доступную зелень вроде крапивы и щавеля. Далее идут морковь и корень петрушки, и, наконец, ароматизаторы – чеснок, укроп, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком.Завершающим штрихом является кислая «заправка», это может быть рассол из квашеной капусты или яблок, сметана или простокваша ( простокваша ), квас.

Картофель вошел в состав щей в 17 веке. До этого часто включали репу. До XIX века, с усилением французского влияния в кулинарии, ржаная мука использовалась для сгущения и обваливания щей .

Лук добавляют дважды — один раз во время кипячения бульона, а затем еще раз в конце, чтобы добавить аромата.Корнеплоды рубили кольцами, которые назывались « копеечки » (мелкие монеты).

Не нужно обжаривать овощи перед добавлением в щи

В настоящее время принято обжаривать лук, чеснок, морковь перед добавлением их в супы. Но традиционно в кастрюлю щей шли только сырые овощи. Это, вероятно, сделало для более здоровой еды. Но также – насколько это проще? Не нужно мыть лишнюю кастрюлю и тратить драгоценное масло, потому что в этом сытном бульоне достаточно жира для питания и поддержания.

Ешьте щи на сытной цельнозерновой закваске

Нет ничего (именно ничего!) в мире лучше, чем чашка дымящихся щей с ломтиком ароматного цельнозернового черного ржаного хлеба (выбирай по вкусу). Натрите хлеб измельченным зубчиком чеснока и бросьте чеснок в суп, чтобы получить незабываемые впечатления от настоящей еды.

Мой вариант щей

Мой вариант очень простой. Я не люблю кусочки моркови и корня петрушки, поэтому я их опускаю.Я также не использую нарезанный лук из-за моих детей. Луковый аромат исходит от кипячения бульона с целой луковицей, которую я удаляю позже. Мои дети довольно привередливы в еде, но этот суп им очень нравится.

Я использовал разные кости и куски мяса и обнаружил, что говяжьи ребрышки (в том числе короткие ребрышки) получаются наилучшим образом. Их легко достать в любом месте, у них много соединительной ткани для извлечения коллагена и много мяса. Коллаген животного происхождения имеет множество преимуществ для здоровья, а также создает запас, который имеет больше вещества, когда дело доходит до ощущения во рту.Таким образом, мы получаем лучшее из обоих миров – это вкусно и полезно!

Что еще?

Откажитесь от картофеля, и у вас будет еда, одобренная Палео. Добавьте пару острых красных перцев чили для дополнительного эффекта. Добавляйте специи или коренья, которые вам нравятся – не слушайте меня! Традиционная пища — это основа, которую мы адаптируем к нашим собственным предпочтениям. Если вам не нравится укроп, не используйте укроп, потому что рецепт требует его, думая, что он может вам понравиться в этом рецепте. Вы не будете.Используйте больше здравого смысла и меньше инструкций! 🙂

КАК ПРИГОТОВИТЬ РУССКИЕ ЩИ ИЗ КАПУСТА

Ингредиенты
2 говяжьих ребра
1 луковица
1 сельдерей
1/2 лимона
1 морковь
2 лавровых листа
1 ч. капуста, мелко нашинкованная, жесткие стебли выбросить
3 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. уксуса (я использую яблочный, подойдет и белый)
3 зубчика чеснока, раздавить
свежий укроп, небольшой пучок, мелко нарезать
Подавать со сметаной , свежий укроп и петрушка, измельченный чеснок, зеленый лук

Инструкции
Поместите 2 говяжьих ребра, 1 луковицу, 1 сельдерей, 1/2 лимона, 1 морковь, 2 лавровых листа и 1 чайную ложку черного перца горошком в 4-литровую кастрюлю.


Не накрывая крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 1,5–2 часа, время от времени снимая пену, пока ее не останется.
Удалите и выбросьте все, кроме мясных костей.


Добавьте 2 картофелины, нарезанные кубиками, готовьте на медленном огне, пока картофель не начнет размягчаться, около 15 минут.
Удалите мясные кости, отложите.
Добавьте нашинкованную зеленую капусту и варите, пока капуста не станет мягкой, около 20 минут. Если уровень воды значительно уменьшился, добавьте немного кипятка.
Добавить 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки уксуса, 3 измельченных зубчика чеснока; хорошо смешать.
Снять мясо с костей и добавить обратно в суп (здесь я не сделала этого на фотографиях, так как один из моих детей не любит мясо в своем супе, я добавляю его отдельно в тарелки других детей).
Варить на медленном огне 10 минут. Добавить соль и молотый перец по вкусу.
Перед подачей добавить 3 зубчика раздавленного или прессованного чеснока и мелко нарезанный укроп.

Распечатать рецепт

Щи русские в горшочке {Щи}

Традиционный русский суп из капусты в одной кастрюле, известный как Щи, ароматный, острый и питательный, с бульоном из говяжьей кости и большим количеством овощей.

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Ингредиенты

  • 2 говяжьи ребра
  • 1 лук
  • 1/2 Lemer
  • 1/2 Lemon
  • 1 Морковь
  • 2 листья залива
  • 2 чайных ложки черных персперций
  • 2 большой красноват маленькая или 1/4 крупной зеленой капусты мелко нашинкованной
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки уксуса Я использую яблочный уксус; белый тоже подходит
  • 3 измельченных зубчика чеснока
ПОДАЧА С:
  • Свежий укроп, небольшой пучок, мелко нарезанный
  • сметана свежий укроп, нарезанный чеснок, зеленый лук
  • нарезанный чеснок 8
  • зеленый лук

    Инструкции

    • Поместите 2 говяжьих ребра, 1 луковицу, 1 сельдерей, 1/2 лимона, 1 морковь, 2 лавровых листа и 1 чайную ложку черного перца горошком в 4-литровую кастрюлю.

    • Открыть, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 1,5–2 часа, время от времени снимая пену, пока ее не останется.

    • Удалите и выбросьте все, кроме мясных костей.

    • Добавьте 2 картофелины, нарезанные кубиками, готовьте на медленном огне, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

    • Удалите мясные кости, отложите в сторону.

    • Добавьте нашинкованную зеленую капусту и варите, пока капуста не станет мягкой, около 20 минут.

    • Добавить 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки уксуса, 3 измельченных зубчика чеснока; хорошо смешать.

    • Отделить мясо от костей и добавить обратно в суп (здесь я не сделала этого на фотографиях, так как один из моих детей не любит мясо в своем супе, я добавляю его отдельно в тарелки других детей) ).

    • Варить на медленном огне 10 минут. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу.

    • Перед подачей добавить 3 зубчика раздавленного или прессованного чеснока и мелко нарезанный укроп.

    Родственные

    ингредиентов Щи. Щи из свежей капусты. Приготовить жаркое

    Этот питательный и вкусный суп – настоящее олицетворение русского духа и культуры великой страны. Мясной суп, приготовленный по нашему простому пошаговому рецепту с фото, понравится всей семье, мы подробно расскажем, как вкусно приготовить мясной суп. Горячее, ароматное первое блюдо, которое согреет холодными зимними вечерами, наполнит энергией и придаст сил на следующий день.

    В этом разделе собраны простые и понятные рецепты приготовления щей с фото. Отличные сытные щи – настоящее национальное русское блюдо. Изучив рецепты, подобранные в этом разделе, вы узнаете, как приготовить щи в домашних условиях быстро и очень вкусно.
    На Руси щи варили в глиняных горшках, а чуть позже в чугунной посуде в русской печи. Основным овощем и продуктом в щах является капуста. Отличительной особенностью этого супа является кислинка, именно кисловатый вкус является основным отличительным признаком от других многокомпонентных заправочных супов.Овощи закладываются в щи без предварительной термической обработки.
    Чтобы приготовить щи в домашних условиях, внимательно изучите рецепты, представленные в этом разделе, и следуйте простым инструкциям, чтобы готовить вместе с нами. Неважно, какие щи вы выберете, постные или мясные, результат вас не разочарует.

    Говорят, что щи варили на Руси задолго до ее крещения, и ели это блюдо чуть ли не каждый день. Неслучайно многие пословицы и поговорки всячески прославляют щи: «Где есть хорошие щи, не ищи другой еды», «Вот ты съел – словно шубу надел», «Щами мир таков». стоя».Русские люди настолько привыкли к щам, что ездили зимой даже с замороженными в кадке щами, которых хватало, чтобы согреться, чтобы накормить всю семью. Говорят, что русские солдаты, воевавшие против армии Наполеона, находясь на территории Франции, так скучали по щи, что заквашивали виноградные листья, которые заменяли в их супе квашеную капусту. Щами пахло не только в крестьянских избах, но и в царских покоях, однако зажиточные люди ели густую мясную похлебку, в которой была ложка, а бедняки часто хлебали жидкие щи с капустой, лебедой и луком.И все равно было очень вкусно, поэтому в народе говорили: «Отцу твоему будет скучно, а тебе щи не помешают».

    Как готовили щи на Руси

    Существует множество рецептов с капустой, щавелем, крапивой, репой, грибами, на мясном или рыбном бульоне, с разными кореньями, специями и кислыми заправками, например, с рассолом или яблоками. В старину щи варили даже из свеклы, называя это блюдо «свекольником», больше похожим на борщ. В классический рецепт старинных щей обязательно входила капуста, свежая или квашеная, а если ее не было под рукой, брали зеленые листовые овощи или репу.Из корней хозяйки использовали морковь и петрушку, приправляя суп луком, чесноком, сельдереем, укропом, лавровым листом и перцем. Обязательным компонентом щей была кислота – ведь этот суп ценился благодаря острому кисловатому вкусу. Кроме квашеной капусты использовались соленые грибы, антоновка, брусника, клюква, маринованные огурцы, сметана и все, что придавало щам специфический кислый вкус. В южных регионах России щи всегда варили с помидорами и болгарским перцем, а в современных рецептах можно встретить и картофель, который делает щи гуще и вкуснее.

    В России продукты клали в щи в сыром виде, без обжаривания и пассерования, хотя в некоторых местах в щи добавляли ржаную муку для более густого бульона. Щи томили в русской печи в глиняном горшочке, поэтому они получались очень аппетитными и ароматными. Для бульона использовалась в основном говядина, хотя в западном регионе были популярны щи со свининой или птицей. Донские щи традиционно готовили с осетриной, псковские щи с корюшкой, польские и украинские щи готовили с салом, уральская версия щей включала просо или овсянку, в Грузии к щам добавляли белое вино и сыр сулугуни, а финны и представить себе не могли. это блюдо без баранины и копченой колбасы.Вообще во всех национальных кухнях есть свои особенности приготовления щей, и каждый вариант блюда вкусен по-своему, к тому же «голодный Федот хочет любых щей».

    Выбери рецепт вкусных щей

    Прежде чем научиться правильно готовить, следует определиться с рецептом, так как существует несколько разновидностей этого блюда.

    Полные щи, называемые также «наваристыми», варятся на крепком мясном бульоне, с добавлением большого количества ингредиентов, среди которых грибы, картофель и множество специй.В сборные щи добавляют мясо и мясные продукты разных сортов — отварную говядину, птицу, свинину, ветчину, колбасу, сосиски и сосиски, которые нарезают небольшими кусочками. Уху готовят из благородных сортов рыбы, из мелкой речной рыбы или рыбных консервов, при этом допустимо сочетание свежей и соленой рыбы. Постные щи готовятся без мяса — с овощами, грибами и зеленью, зеленые щи — это летний вариант щей со щавелем или шпинатом. При приготовлении серых северных щей используют нижние листья капусты сероватого цвета, рассадные щи варят из рассады капусты, а суточные щи после варки сначала выдерживают в тепле в течение четырех часов, а затем оставляют на холоде.Кстати, сейчас под кислыми щами мы подразумеваем щи из квашеной капусты, а на Руси это был своего рода квас, спасавший от похмелья.

    Как приготовить вкусные щи: несколько секретов

    Когда-то хозяйки не задумывались о том, как правильно варить щи — просто перемешивали все продукты в глиняном горшочке, ставили в печь, и весь день щи томились, а к вечеру ароматная и вкусная капуста суп был подан на стол. У нас не так много времени, но на помощь приходят современные технологии – мультиварка и аэрогриль.Но даже в обычной кастрюле можно сварить вкуснейшие щи, которые вечером будет кушать большая семья. Запомните несколько секретов и тонкостей, и щи станут вашим фирменным блюдом!

    Секрет 1. Если вы решили варить щи на мясном бульоне, варите мясо целым куском не менее двух часов, чтобы бульон стал более наваристым и насыщенным — именно для этого и нужен суп. Обязательно добавляйте в мясо ароматные травы и коренья для пикантности.

    Секрет 2. Не варите щи из слишком молодой капусты, которая больше подходит для салатов. Лучший выбор для щей – осенняя капуста с плотными, крепкими и белыми кочанами. Многие хозяйки доводят капусту до предварительной готовности отдельно – молодую капусту тушат в кастрюле на плите 15 минут, а более зрелую варят в глиняной посуде в духовке в течение двух-трех часов. Зачем это нужно? Дело в том, что когда капуста томится, она насыщается новыми вкусами и ароматами, обогащающими вкус блюда.

    Секрет 3. Если есть время, поставьте кастрюлю с бульоном на последнем этапе приготовления в духовку, накрыв фольгой, и тушите около часа. Добавьте нарезанный кубиками рассыпчатый сорт картофеля и продолжайте тушить в духовке. Представляете, что будет на сковороде через полтора часа? Нежное густое рагу с мягким мясом, а от картошки не останется ни крошки. И следует смешать эту ароматную жидкость с капустой, добавить любые ингредиенты, которые вам нравятся – помидоры, болгарский перец, стручковую фасоль, грибы и зелень, затем варить щи еще не менее получаса.Если варить щи на плите, время приготовления, конечно, сокращается.

    Секрет 4. Также в суп можно добавить поджаренную муку. После того, как он станет золотистым, следует разбавить его бульоном, слегка прокипятить и протереть через сито. Готовят щи и с крупой, только вводить ее следует перед капустой и картофелем с учетом индивидуального времени приготовления.

    Приготовление щей быстро

    Хорошо, когда есть свободное время на весь день, но иногда нужно быстро приготовить еду для семьи, в таком случае спасают рецепты для очень занятых хозяек.В этом случае бульон лучше варить с вечера, к тому же за ночь мясо станет мягким и нежным, поэтому вам не составит труда нарезать его кубиками и снова вернуть в кастрюлю. В бульон добавить нарезанную соломкой свежую капусту, после закипания добавить нарезанный картофель и, пока варятся щи, обжарить в масле на сковороде морковь, лук, чеснок и корень петрушки. В щи опустите очищенные помидоры и нарезанный кубиками сладкий перец, а после того, как овощи немного разварятся, добавьте к ним морковную заправку.Не забудьте о лавровом листе, черном перце и зелени, которые лучше всего добавлять в готовые щи вместе со сметаной. На 400 г мяса взять небольшой кочан капусты, 2 картофелины, 2 помидора, 1 морковь и 1 луковицу, по вкусу можно добавить зелень и коренья. Ваша семья будет счастлива!

    Суп из квашеной капусты

    Это блюдо особенно полезно во время зимнего авитаминоза, так как в квашеной капусте содержится витамин С, необходимый для борьбы с простудой и вирусными инфекциями. Кроме того, кислые щи не дают сильно развариться другим овощам, поэтому они приятно хрустят, что делает блюдо еще вкуснее и полезнее.

    Из килограмма говядины сварить наваристый бульон — с лавровым листом и душистым перцем. Пока бульон варится, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом 2 луковицы и, когда луковица станет прозрачной, добавить к ней 2 тертые моркови. Как только морковь станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и запустите бульон. Мясо нужно вынуть, нарезать кусочками, положить обратно в кастрюлю и всыпать в него 2 нарезанные кубиками картофелины и нарезанный корень петрушки. Через 10 минут добавить в щи 600 г квашеной капусты, которую можно предварительно слегка отжать, чтобы убрать лишнюю кислоту.Впрочем, если вы любите щи с кислинкой, то с капустой ничего делать не нужно – достаточно отварить ее в бульоне 15 минут, затем добавить зажарку и варить еще 7 минут с любимыми специями и приправами. Подавайте щи со сливками или сметаной, посыпав ароматной зеленью. Приятного аппетита!

    На сайте «Едим Дома!» Вы найдете множество пошаговых рецептов щей на любой вкус. Готовьте с любовью для своей семьи и наслаждайтесь едой!

    Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Наступили летние деньки, припекает солнце и хочется приготовить на обед какое-нибудь легкое овощное блюдо.Так как на рынке и прилавках магазинов уже появилась молодая капуста, сегодня мы будем готовить с вами щи.

    Когда-то давно я прочитал в одной из кулинарных книг, что щи Это борщ только без свеклы. Или в моем понимании обычный овощной суп, основой которого является белокочанная капуста. Готовить это блюдо можно как на мясном бульоне из свинины, говядины и даже птицы (курицы или утки), так и совсем без мяса (с фасолью или грибами).Кстати, он не обязательно должен быть красным от томатной пасты.

    Помните, что приготовить этот овощной суп совсем не сложно. Важно строго следовать рецепту в первый раз. А в следующий раз вы легко сможете изменить соотношение ингредиентов и порядок укладки продуктов на сковороду по своему вкусу. Достаточно пару раз приготовить это блюдо, и оно станет для вас обыденным.

    Для самого простого варианта этого овощного супа возьмем свежую капусту и курицу.Если хотите, чтобы блюдо было наваристым, то можно взять голени или бедра. Если вы планируете варить более постный суп, то можно взять куриную грудку.

    Ингредиенты:

    • Вода для бульона — 2 л.
    • Куриное мясо — 500 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 2-3 шт. (средний)
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатная паста — 2 ст.л. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Специи, лавровый лист, соль
    • Зелень

    Первым делом приготовим куриный бульон.Для чего мясо птицы хорошо промываю (при желании можно снять кожу) и кладу в кастрюлю с холодной водой, включаю плиту. Там не только газовые плиты, так что писать фразу «разжигаем огонь под кастрюлей» как-то не корректно)). После закипания снимите пену, а огонь уменьшите до минимума.

    Теперь, пока варится бульон, можно заняться овощами, которые мы тщательно помоем. Картофель и морковь очистить от кожицы, с лука снять шелуху.Очищаем кочан от внешних зеленых листьев и от всех видимых повреждений и хорошо промываем. Затем ножом аккуратно вырезаем пенек.

    Капусту нашинковать ножом на полоски среднего размера и пока убрать в сторону. При измельчении солома должна быть однородной по размеру. Картофель нарезаем соломкой и сразу опускаем вариться в кипящий бульон.

    Даем бульону снова закипеть и продолжаем варить на малой мощности до готовности картофеля.

    Пока варится, займемся заправкой для супа. Лук и морковь нарезать соломкой. Морковь не запрещается натирать на крупной терке. Бытует мнение, что если все продукты в супе одинаковой формы, то он получается вкуснее. Я, конечно, сильно сомневаюсь, что это так, но то, что готовое блюдо выглядит красивее, это факт.

    Овощи посолить и обжарить до мягкости на растительном масле. Когда они станут достаточно мягкими, добавить томатную пасту, сахар и жарить еще 3-5 минут.Сразу поясню, если я использую в процессе приготовления блюда кислые продукты (в нашем случае это томатная паста), то обязательно добавляю немного сахара.

    Капусту кладем в кастрюлю только после полной готовности картошки. Продолжайте готовить 5 минут, не закрывая крышку.

    По истечении необходимого времени добавить заправку, специи, пару листочков петрушки и проварить еще 5 минут.

    Если вы используете молодую капусту для варки щей, то заправку добавляйте сразу с капустой, так как молодая капуста варится гораздо быстрее.

    За пару минут до окончания добавляем зелень. Если вы используете замороженные травы, их не нужно предварительно размораживать. Я использовала замороженный укроп на зиму.

    Как только наше блюдо будет готово, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой, оставляем на 15-20 минут.

    Вкусные щи из свежей капусты с мясом — классический рецепт (с говядиной)

    Для приготовления щей из свежей капусты с мясом возьмем говядину.Вы можете использовать любую часть, подходящую для варки наваристого бульона, но я предпочитаю часть ноги с костным мозгом.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра
    • Мясо — 300 гр.
    • Капуста белокочанная — 200 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Томатная паста — 1 ст.л. л.
    • Сахар — 1 ч.л.
    • Рафинированное растительное масло
    • Зелень (укроп, петрушка)

    Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и включить плиту.Довести до кипения. Как только наш бульон закипит, необходимо убавить огонь и снять всю пену шумовкой или обычной столовой ложкой, иначе бульон будет мутным. Затем добавить специи и соль. Накрыть сковороду крышкой и варить на минимальном огне около 1,5-2 часов. Мясной бульон варится долго, поэтому давайте спокойно займемся овощами и зеленью.

    Сначала вымойте и очистите все овощи и зелень. Морковь мелко нарезать ножом или натереть на крупной терке.Лук нарежьте полукольцами. Зелень мелко нарезать ножом. Капусту и картофель нарезаем соломкой. Морковь и лук посолить и пассеровать до мягкости на растительном масле, затем добавить томатную пасту, сахар и готовить еще 5 минут.

    Когда мясо сварится, достаем его из бульона, а в закипевший бульон добавляем нарезанный картофель и варим до готовности. Затем положить капусту в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут выкладываем заправку, специи, лавровый лист и продолжаем готовить еще 5-7 минут.В это время нарежьте мясо порционными кусочками. В последний момент добавьте в сковороду нарезанное мясо, мелко нарезанную зелень и выключите огонь.


    Теперь наш суп можно приправить, например, толченым чесноком, если вы любите поострее. Это все. Наши щи готовы. Перелить в миску и залить сметаной.

    Как приготовить щи с фасолью в мультиварке (очень вкусный рецепт)

    Следующий рецепт, который я хочу предложить вашему вниманию, это щи, в которых вместо мясной составляющей мы будем использовать фасоль.Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается постным, но вполне сытным. Его смело можно отнести к вегетарианским супам. И будем готовить его в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Вода — 3 литра
    • Фасоль сухая — 1 ст.л. (можно заменить консервированной 400 гр.)
    • Капуста белокочанная — 300 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидор — 2 шт. (большой)
    • Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
    • Рафинированное растительное масло
    • Специи (черный перец и душистый горошек), лавровый лист, соль
    • Зелень (по желанию)

    Сразу скажу, что данный вид бобовых требует предварительной подготовки.Перед приготовлением фасоль необходимо замочить на 8-10 часов, залив ее водой комнатной температуры.

    Воды по объему должно быть в несколько раз больше, так как бобы сильно впитывают воду, увеличиваясь в объеме в 2-3 раза.

    Если вы решили использовать консервированную фасоль, то в этом случае ее добавляют в самом конце варки вместе с заправкой.

    Приготовление супов в мультиварке отличается от обычного. В первую очередь подготавливаем все овощи, как в первом рецепте.Затем готовим жарку, для чего в чашу мультиварки выкладываем морковь и лук, добавляем растительное масло и выбираем программу «ЖАРКА». Как только лук и морковь станут мягкими, добавляем чеснок и продолжаем жарить заправку 2-3 минуты. В этом случае останется только аромат чеснока, а острота пропадет.

    В отдельную емкость выложить обжаренные овощи, в чашу мультиварки положить предварительно замоченные бобовые, картофель, залить водой и посолить.Закрыв крышку, устанавливаем программу «БОБ» (если такой программы нет, то устанавливаем программу «СУП»). Время приготовления установлено на 1 час.

    По окончании программы открыть крышку. Бульон будет не очень прозрачным, как всегда бывает при варке фасоли. Теперь добавляем в наш суп нашинкованную капусту, ставим программу «СУП» и готовим с открытой крышкой 5 минут. В это время нарежьте помидоры небольшими кубиками.

    Через 5 минут после добавления капусты кладем в наш суп зажарку, помидоры, специи и варим, не закрывая крышкой, еще 5-7 минут.

    Теперь добавляем рубленую зелень, выключаем мультиварку и оставляем наши щи настояться 10-15 минут, закрыв крышкой.

    Приготовление постных щей (вегетарианских)

    Ингредиенты:

    • Вода — 1,5 л
    • Капуста — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 2-3 шт.
    • Крупа перловая — 3 ст. л.
    • Помидор — 1 шт.
    • Соль, специи.

    В первую очередь нам необходимо замочить перловую крупу в холодной воде на 3-4 часа. Затем складываем крупу в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим вариться после закипания на 40 минут на минимальном огне.

    Пока варится перловая крупа, помоем и почистим все овощи. Картофель, морковь и капусту нарезаем соломкой, лук нарезаем полукольцами, а помидор мелкими кубиками.

    Как только каша будет готова, добавляем картофель и продолжаем варить 15-2 минуты.Затем добавьте остальные овощи, специи и продолжайте готовить еще около 10 минут.

    Вот и все, наши щи готовы. Перед подачей суп можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

    Видео как приготовить щи с грибами

    За счет грибов щи получаются очень ароматными и сытными. Приятного аппетита!

    На этом я прощаюсь с вами, до новых встреч на страницах моего сайта.

    Щи из свежей капусты – аппетитное блюдо исконно русской кухни.Этот суп отлично освежит летом, а его насыщенный аромат запомнится надолго. Подавайте щи на обеденный стол, они прекрасно насытят организм, а заодно наполнят его витаминами! Родные обязательно оценят ваши кулинарные изыски!

    Щи классические со свежей капустой и свининой

    Щи классические со свежей капустой и свининой — традиционный летний суп, приготовленный по старинному рецепту.Главный секрет его изумительного вкуса – свежая капуста, придающая тонкий сладковатый аромат. Но особенно наваристым и вкусным получается свиной бульон. Результат вас приятно удивит!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 2,5 часа

    3 часа 15 минут. Печать

    Совет: для супа лучше выбирать свинину с костями и жировой прослойкой.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт щей с курицей


    Щи из свежей капусты с курицей — вкусный, наваристый овощной суп с вкусными кусочками мяса.Бульон на куриной ножке получается нежным и сытным, а овощи в нем расцветают особым ароматом. Настоящая еда!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Куриные ножки — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Капуста — 1 шт.
    • Томатная паста — 3 ст.л.
    • Зелень — 1 пучок
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Куриные ножки помыть. Переложите их в миску и залейте водой. Ставим кастрюлю на плиту, ждем закипания. Затем снимаем образовавшуюся пену и продолжаем готовить до полной готовности курицы (на это уйдет около 40 минут).
    2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
    3. Подготовьте остальные овощи.Очистите лук, морковь. Лук нарежьте кусочками, а морковь лучше натереть на крупной терке.

    4. Нашинковать капусту большим ножом.
    5. Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Разрежем на кусочки. И отправить мясо обратно в кастрюлю. Сюда же выкладываем картофель и ½ смеси лука и моркови. Все варить 20 минут.

    6. Оставшуюся овощную смесь из лука и моркови обжарить на растительном масле.Когда масса будет готова, положить 2 столовые ложки томатной пасты. И жарить еще 1-2 минуты.

    7. Полученную смесь выкладываем в щи. Солим и приправляем перцем, а также рубленой зеленью. Кладем лавровый лист и раздавленный прессом чеснок. Варить еще 10 минут. Снимаем с огня. Дайте капусте настояться 15 минут.


    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты с говядиной


    Щи из свежей капусты с говядиной — очень простой и невероятно вкусный домашний суп.Он одновременно мягкий и очень легкий. Это идеальный обед в летний день. Попробуй сам!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400 гр.
    • Картофель (средний) — 4 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль, приправа — по вкусу
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Капуста (средняя) — 1 шт.
    • Чеснок -1 зубчик
    • Лавровый лист — 1 шт.


    Процесс приготовления:

    1. Говядину промываем и нарезаем мясо на кусочки так, чтобы на каждую порцию выходило по одному.
    2. Налить в кастрюлю воду, бросить в нее кусочки говядины и поставить на плиту.
      Во время закипания сверху образуется пена, снимаем ее, и продолжаем варить мясо до готовности. Примерно 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса.
    3. Картофель очистите и нарежьте кубиками или как вам больше нравится.
      Добавьте картофель в кастрюлю, поперчите и посолите бульон и варите на среднем огне до готовности картофеля.
    4. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке.

      Перемешайте и обжарьте их на растительном масле до приятного золотистого цвета, затем добавьте макароны и перемешайте.
    5. Кочан моем и мелко шинкуем. Добавьте его в кастрюлю. Готовить 5 мин. и кинуть овощную обжарку.



    6. Чеснок очистить и хорошо нарезать, добавить в суп.
    7. Всыпать лавровый лист и варить 5 минут.
    8. Выключаем плиту, и оставляем щи настояться 15-20 минут.
    9. Добавить сметану, размешать.

    Готово! Приятного аппетита!

    Как варить постные щи без мяса?


    Постные щи без мяса – легкий аппетитный суп. Это идеальное блюдо для летнего обеда. В отличие от мясного варианта постные щи готовятся очень быстро.А рецепт можно менять по сезону, добавляя определенные овощи: картофель, перец, кабачки. Получается просто восхитительно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 35-40 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 головка
    • Помидоры — 3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Сметана — 35 гр.
    • Перец — 1 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Зелень — по вкусу

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи из свежей капусты с помидорами


    Щи из свежей капусты с помидорами – это аппетитное блюдо, которое можно подавать как в качестве первого на обед, так и в качестве закуски к ужину. Ароматный, с насыщенным вкусом понравится и взрослым, и детям! Готовить этот суп одно удовольствие!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Курица — 600 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Капуста — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Укроп — 1 пучок
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Мы моем курицу. Чистим и моем овощи.
    2. Ставим воду на огонь кипятиться.
    3. После закипания положить в воду курицу, а также 1 разрезанную пополам луковицу и половинку моркови. Солим воду и добавляем лавровый лист. Варить до готовности мяса.


    4. Оставшуюся морковь натереть на терке, а лук нарезать небольшими кусочками.

      Обжарьте их на растительном масле, чтобы овощи стали мягкими.
    5. Помидоры опустите на полминуты в кипяток, а затем держите под холодной проточной водой. Делаем надрез крест на крест и аккуратно снимаем шкурку.
    6. Нарежьте помидоры кусочками и положите в кастрюлю. Обжарить на умеренном огне 15 минут.
    7. Картофель чистим, нарезаем кусочками произвольной формы и засыпаем в бульон.
    8. Капусту нарезать соломкой, отправить в кастрюлю и варить 15 минут.
    9. Отваренные овощи осторожно вынуть ложкой, немного остудить и нарезать небольшими кусочками. Также нарезаем куриное мясо. Засыпаем все обратно в суп, и добавляем обжарку лука и моркови.


    10. Добавить перец и соль (если недостаточно) и готовить еще 5 минут.
    11. Нарежьте зелень и добавьте в щи.
    12. Снять с огня, дать немного остыть и настоять 12-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты в мультиварке


    Щи из свежей капусты в мультиварке — простой и быстрый способ приготовить вкуснейшее первое блюдо.Это сытный и полезный суп, в котором много необходимых нам витаминов и белков. А кроме того, перед его ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Вода — 2 литра.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:


    Совет: в готовый суп можно положить немного сметаны для вкуса.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт щей с тушенкой


    Рецепт щей из свежей капусты с тушенкой — очень аппетитное первое блюдо.Тушенка ускорит приготовление пищи, а потому вкусный ужин можно приготовить всего за полчаса. И ваша семья будет в восторге!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Капуста — ½ кочана.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Тушенка — 250 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи классические с грибами


    Щи из свежей капусты с грибами – один из лучших супов, который обязательно нужно приготовить летом. Особенно вкусны и богаты полезными свойствами свежие овощи, а невероятный аромат блюду придадут грибы. Никто не может устоять перед этим запахом!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная (мелкая) — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Грибы (любые) — 250 гр.
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Растительное масло — для жарки
    • Вода — 2,5 литра.
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сметана — 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Начнем с картофеля.Молодой картофель легко чистится, поэтому возьмите картофелину и просто поскребите ее ножом, сняв кожицу.
    2. В кастрюлю наливаем воду, бросаем картошку и отправляем вариться.
    3. Морковь чистим, моем, а затем нарезаем соломкой.
    4. Так же чистим луковый режим.
    5. Вымойте и нарежьте грибы небольшими кусочками.
    6. Измельченные лук и морковь отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи обжарятся и станут мягкими и золотистыми, к ним можно добавить грибы.
    7. Подготовка капусты. Кочан нашинковать соломкой (можно нарезать шашечками как вам больше нравится).
    8. Бросить капусту вариться в кипящую воду.
    9. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте овощи, обжаренные с грибами. Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.
    10. Набираем в стакан кипяченую воду (около 200 мл.), размешиваем в ней ложку пшеничной муки, добавляем сметану. Мы смешиваем. Вылейте массу в суп. Размешиваем.
    11. Продолжаем варить еще 15-20 минут.пока не будут готовы все ингредиенты.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Щи из свежей капусты с фасолью


    Щи из свежей капусты с фасолью — очень вкусный рецепт классического русского супа. Его готовят с фасолью, а потому блюдо становится еще сытнее и аппетитнее. Если вы хотите удивить свою семью, обязательно попробуйте этот необычный суп! Настоящая кулинарная находка!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Мясо (говядина/свинина) — 200 гр.
    • Фасоль (свежая) — 300 гр.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Сметана — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соус томатный — 2 ст.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки
    • Вода — 2-2,5 литра

    Процесс приготовления:

    Совет: Мясо лучше выбирать с костью или брать ребрышки, так бульон получится гуще и вкуснее.

    Если берете уже сухую фасоль для супа, обязательно замочите ее на пару часов, а лучше на ночь, иначе вариться будет очень долго.

    1. Подготовить мясо: помыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Мясо бросаем в воду и отправляем вариться на 20 минут.
    3. Мы моем все овощи. Кочан капусты мелко нашинковать соломкой.
    4. Чистим морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук произвольно нарезать небольшими кусочками.
    5. Очищенный картофель нарезать кубиками.
    6. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса.
    7. Добавить фасоль к мясу. Отварите свежую фасоль в течение 10 минут. (сухую фасоль лучше отварить заранее).
    8. Теперь выкладываем капусту в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты и готовим еще 15 минут.
    9. В это время можно пожарить овощи. Отправляем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с томатной пастой.
    10. Теперь добавляем в суп наши овощи.Мы смешиваем. Солим и приправляем перцем по вкусу. Добавьте измельченный чеснок.
    11. Варить суп еще 10 минут.
    12. Готовый суп заправляется сметаной.

    Приятного аппетита!

    Суп мясной из свежей капусты с фрикадельками


    Щи из свежей капусты с фрикадельками — красивый и ароматный суп! Щи сами по себе очень вкусное блюдо, а с фрикадельками они становятся еще аппетитнее. Готовить их довольно легко, но отказаться от такого блюда просто невозможно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Капуста — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый -1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Смесь перцев — ½ ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный (горошком) -3 шт.

    Фрикадельки:

    • Мясо свинины (без костей) — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Перец — ½ чайной ложки

    Процесс приготовления:

    1. Ставим воду кипятиться на плиту.
    2. Капусту измельчить соломкой, для простоты можно использовать кухонный комбайн.
    3. Капусту отправляем в кипяток.
    4. Одну луковицу чистим, мелко нарезаем, а затем обжариваем на растительном масле.
    5. То же самое делаем с морковью, чтобы она быстрее поджарилась, можно натереть на терке.
    6. Смешать лук и морковь, приправить смесь перцем и солью.
    7. Картофель чистим, моем, а затем нарезаем мелкими кубиками. Бросаем картошку в воду с капустой.Мы готовим.
    8. Свинину вымойте и дайте немного обсохнуть. Нарезаем его некрупными кусочками, чтобы легче было перемолоть мясо на мясорубке.
    9. Очищаем луковицы, разрезаем каждую на 4 части.
    10. Мясо и лук перекручиваем на мясорубке. Посолить и приправить мясную массу.
    11. Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь.
    12. Из фарша формируем небольшие кружочки — тефтельки.
    13. Добавляем их в суп. Бросаем лавровый лист, перец горошком и солим, если нужно, по вкусу.
    14. Продолжаем варить суп 15-20 минут. Пробуем готовность, снимаем кастрюлю с плиты.

    Приятного аппетита!

    Щи — одно из самых популярных русских блюд. Они традиционно подаются на стол и выбираются для приготовления большинством хозяек не зря. Это один из самых вкусных и сытных супов. В каждой семье есть свой рецепт приготовления, часто со своими секретами, которые передаются из поколения в поколение. Большое значение имеет основа супа – бульон.Он может быть нежирным, без добавления мяса, вареным с птицей или крепким и ароматным, приготовленным со свининой или говядиной на кости. Такие щи можно приготовить на всю семью в большой кастрюле. На следующий день, настоявшись, они станут только вкуснее и ароматнее. Сытный, наваристый суп, приготовленный на мясном бульоне со свежей капустой, — идеальное блюдо для семейного ужина!

    Для приготовления трехлитровой кастрюли щей ​​нам понадобится:

    • вода 2,5 л
    • грудинка говяжья — 500 г
    • белокочанная капуста — 350-400 г
    • картофель — 200 г
    • лук репчатый — 100 г
    • морковь — 150 г
    • масло растительное — 25 г
    • томатная паста — 80 г
    • чеснок — 3-4 зубчика
    • зелень — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Как выбрать мясо для щей

    Если вы решили сварить щи на говяжьем бульоне, то к выбору мяса для щи нужно отнестись серьезно.Все части бедра с сахарной или мозговой костью идеальны. Грудинка тоже идеальна. Для лучшего жира берите куски с мелкими хрящами, реберной костью и тонким слоем жира. Жировая прослойка в мясе должна быть белой. Грудинку с желтым салом лучше вообще не покупать, ее придется долго варить, мясо все равно будет грубым и волокнистым.

    Приготовление супового бульона

    Хорошо промойте мясо проточной холодной водой. При необходимости удалите лишний жир. Опустите мясо в кастрюлю, где будете варить щи, и залейте чистой холодной водой.Воды понадобится два с половиной литра. Кастрюля, соответственно, должна быть чуть больше по объему. Ставим кастрюлю на плиту. Нагрев до кипячения воды должен быть максимальным. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае велик риск упустить момент закипания бульона для щей.

    В момент закипания воды снять ложкой всю пену, которая появится на поверхности бульона. При этом немного убавьте огонь, чтобы пена, кипя, не уходила с поверхности воды, мутя бульон.Если это произошло, а мясная пена все равно опустилась на дно, то добавьте в воду немного очень холодной воды. Пена снова поднимется, и вы легко сможете снять ее ложкой.

    После удаления пены уменьшите огонь до минимума. Накрыть кастрюлю крышкой, варить 60 минут с момента закипания. Вода должна слегка булькать, а не кипеть. Тогда и бульон получится идеальным, и щи выйдут просто замечательными. Когда прошел час, можно приступать к заправке щей.

    Подготовка овощей к заправке

    Капусту белокочанную для щей можно брать плотную, крепкую. Но самые вкусные – свежие щи из нежной, ранней, рыхлой капусты. С зеленоватыми верхними листьями и сочной хрустящей текстурой.

    Взять капусту, промыть ее проточной водой, нарезать средней полоской. Не берите слишком маленький, но и не слишком толстый.


    Картофель для супа тщательно вымыть щеткой, очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками.


    Морковь берите плотную, крепкую. Вымойте, очистите, натрите на крупной или средней терке.


    Лук для щей выбираем среднего размера. Очистите его, промойте водой и нарежьте небольшими кубиками.


    Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа, мелко нарезать. Можно пропустить чеснок через пресс.

    заправка для супа

    Переложите приготовленное мясо из кастрюли на тарелку. Дайте ему остыть, прежде чем его можно будет разобрать и положить обратно в суп.
    При заправке щей соблюдайте следующий порядок закладки овощей: сначала опускайте в бульон нарезанный картофель. Если для приготовления супа используется плотная капуста, то ее можно опустить в бульон вместе с картофелем. Если для варки выбор пал на раннюю, нежную капусту, то после ее нарезки всыпать в бульон примерно через 8-10 минут после добавления картофеля в щи. В противном случае капуста переварится.

    Приготовление тушеных овощей

    В сковороде разогреть растительное масло.Выложить в нее нарезанный лук, натертую морковь. Обжарить, помешивая, несколько минут. Лук должен стать прозрачным и не должен подрумяниться. Добавить томатную пасту, перемешать, жарить, помешивая, еще пару минут. Поместите измельченный чеснок в сковороду.

    Зажарку можно макать в бульон сразу после добавления в щи капусты, если она молодая, нежная. И через 5-8 минут, если для приготовления супа была выбрана плотная белокочанная капуста.

    Приготовление вареного мяса

    Начать переработку вареного мяса.Переложите грудинку на разделочную доску. Удалите все кости и хрящи. Обрежьте и выбросьте лишний жир и жилы. Разделите мясо на небольшие кусочки, положите обратно в бульон с овощами. Посолите суп.

    Заключительный этап подготовки

    Варить щи еще около пяти минут. В самом конце варки опустите в бульон зелень. Можно взять нарезанный свежий укроп или петрушку. [фото11] Они идеально подходят к этому блюду. Зелень можно использовать как сухую, так и замороженную.Выключите огонь, дайте супу немного настояться перед подачей на стол.

    порция супа

    Подавать щи на стол обязательно горячими, посыпав рубленым укропом, петрушкой или нарезанными перьями зеленого лука. Обязательно добавьте большую ложку густой сметаны. Сметана придает супу нежность, подчеркивает и подчеркивает вкус мяса и овощей. Подавайте суп с нарезанным свежим хлебом или пончиками. Вареники с зеленью и чесноком идеально подходят не только к традиционному борщу, но и к пресным щи из молодой белокочанной капусты.Аромат чеснока разбудит аппетит и позовет к столу.

    Если все правильно приготовить и красиво подать, то удовольствие, полученное от этого превосходного супа, будет таким же, как от самого изысканного лакомства. Приятного аппетита! Ешьте щи с удовольствием из свежей капусты и обязательно просите добавки!

    1. Зелень, приготовленную для супа, замороженную в формочках для льда, очень удобно хранить в морозильной камере. Для этого нарезаем зелень, добавляем немного холодной воды и измельчаем блендером.Разлить по формочкам, заморозить. Хранить в плотно закрытой таре. Таким образом, приготовленная зелень сохраняет цвет, аромат и витамины. Добавляйте его, так же, как и свежий, в самом конце приготовления супа.
    2. Вместо томатной пасты для щей можно использовать свежие помидоры. Затем их нужно очистить от кожуры. Для этого опустите помидоры в кипящую воду на 10 секунд. Затем опустите помидоры в холодную воду. Кожица легко снимается острым ножом. Нарезать помидоры и обжарить с морковью и луком.
    3. Мясо говядины можно заменить свининой, выбрав кусочки с сахарной костью и небольшим количеством жира.

    Иногда, чтобы внести новые нотки в рецепт щей, добавляют к овощам в зажарке нарезанный болгарский перец или заменяют лук луком-пореем. Используйте только белую часть лука-порея.

    Приготовить щи из свежей капусты пошаговый рецепт. Щи из свежей капусты без мяса. Классический рецепт щей из свежей капусты

    Щи из свежей капусты – аппетитное блюдо исконно русской кухни.Этот суп отлично освежит летом, а его насыщенный аромат запомнится надолго. Подавайте щи на обеденный стол, они прекрасно насытят организм, а заодно наполнят его витаминами! Родные обязательно оценят ваши кулинарные изыски!

    Щи классические со свежей капустой и свининой

    Щи классические со свежей капустой и свининой — традиционный летний суп, приготовленный по старинному рецепту.Главный секрет ее изумительного вкуса — свежая капуста, придающая тонкий сладковатый аромат. Но особенно наваристым и вкусным получается свиной бульон. Результат вас приятно удивит!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 2,5 часа

    3 часа 15 минут. Печать

    Совет: для супа лучше выбирать свинину с костями и жировой прослойкой.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт щей с курицей


    Щи из свежей капусты с курицей – это вкусный, наваристый овощной суп с вкусными кусочками мяса.бульон на куриной ножке получается нежным и сытным, а овощи в нем расцветают особым ароматом. Настоящая еда!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Ингредиенты:

    • Куриные ножки — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • Капуста — 1 шт.
    • Томатная паста — 3 ст.л.
    • Зелень — 1 пучок
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль, черный перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Куриные ножки помыть. Переложите их в миску и залейте водой. Ставим кастрюлю на плиту, ждем закипания. Затем снимаем образовавшуюся пену и продолжаем готовить до полной готовности курицы (на это уйдет около 40 минут).
    2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
    3. Подготовьте остальные овощи.Очистите лук, морковь. Лук нарежьте кусочками, а морковь лучше натереть на крупной терке.

    4. Нашинковать капусту большим ножом.
    5. Вынимаем курицу из бульона, отделяем мясо от костей. Разрежем на кусочки. И отправить мясо обратно в кастрюлю. Сюда же выкладываем картофель и ½ смеси лука и моркови. Все варить 20 минут.

    6. остальная овощная смесь обжарить лук и морковь на растительном масле.Когда масса будет готова, положить 2 столовые ложки томатной пасты. И жарить еще 1-2 минуты.

    7. Полученную смесь выкладываем в щи. Солим и приправляем перцем, а также рубленой зеленью. Кладем лавровый лист и раздавленный прессом чеснок. Варить еще 10 минут. Снимаем с огня. Дайте капусте настояться 15 минут.


    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты с говядиной


    Щи из свежей капусты с говядиной — очень простой и невероятно вкусный домашний суп.Он одновременно мягкий и очень легкий. Это идеальный обед в летний день. Попробуй сам!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 2 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 400 гр.
    • Картофель (средний) — 4 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соль, приправа — по вкусу
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Капуста (средняя) — 1 шт.
    • Чеснок -1 зубчик
    • Лавровый лист — 1 шт.


    Процесс приготовления:

    1. Говядину промываем и нарезаем мясо на кусочки так, чтобы на каждую порцию выходило по одному.
    2. Налить в кастрюлю воду, бросить в нее кусочки говядины и поставить на плиту.
      Во время закипания сверху образуется пена, снимаем ее, и продолжаем варить мясо до готовности. Примерно 1-1,5 часа в зависимости от вида мяса.
    3. Картофель очистите и нарежьте кубиками или как вам больше нравится.
      Добавьте картофель в кастрюлю, поперчите и посолите бульон и варите на среднем огне до готовности картофеля.
    4. Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на терке.

      Перемешайте и обжарьте их на растительном масле до приятного золотистого цвета, затем добавьте макароны и перемешайте.
    5. Кочан моем и мелко шинкуем. Добавьте его в кастрюлю. Готовить 5 мин. и кинуть овощную обжарку.



    6. Чеснок очистить и хорошо нарезать, добавить в суп.
    7. Всыпать лавровый лист и варить 5 минут.
    8. Выключаем плиту, и оставляем щи настояться 15-20 минут.
    9. Добавить сметану, размешать.

    Готово! Приятного аппетита!

    Как варить постные щи без мяса?


    Постные щи без мяса — легкий аппетитный суп. Это идеальное блюдо для летнего обеда. В отличие от мясного варианта постные щи готовятся очень быстро.А рецепт можно менять по сезону, добавляя определенные овощи: картофель, перец, кабачки. Получается просто восхитительно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 35-40 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста — 1 головка
    • Помидоры — 3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Сметана — 35 гр.
    • Перец — 1 шт.
    • Вода — 2 литра.
    • Соль, перец молотый — по вкусу
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Зелень — по вкусу

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи из свежей капусты с помидорами


    Щи из свежей капусты с помидорами – это аппетитное блюдо, которое можно подавать как в качестве первого на обед, так и в качестве закуски к ужину. Ароматный, с насыщенным вкусом понравится и взрослым, и детям! Готовить этот суп одно удовольствие!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Курица — 600 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Капуста — 600 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Укроп — 1 пучок
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:

    1. Мы моем курицу. Чистим и моем овощи.
    2. Ставим воду на огонь кипятиться.
    3. После закипания положить в воду курицу, а также 1 разрезанную пополам луковицу и половинку моркови. Солим воду и добавляем лавровый лист. Варить до готовности мяса.


    4. Оставшуюся морковь натереть на терке, а лук нарезать небольшими кусочками.

      Обжарьте их на растительном масле, чтобы овощи стали мягкими.
    5. Помидоры опустите на полминуты в кипяток, а затем держите под холодной проточной водой. Делаем надрез крест на крест и аккуратно снимаем шкурку.
    6. Нарежьте помидоры кусочками и положите в кастрюлю. Обжарить на умеренном огне 15 минут.
    7. Картофель чистим, нарезаем кусочками произвольной формы и засыпаем в бульон.
    8. Капусту нарезать соломкой, отправить в кастрюлю и варить 15 минут.
    9. Отваренные овощи осторожно вынуть ложкой, немного остудить и нарезать небольшими кусочками. Также нарезаем куриное мясо. Засыпаем все обратно в суп, и добавляем обжарку лука и моркови.


    10. Добавить перец и соль (если недостаточно) и готовить еще 5 минут.
    11. Нарежьте зелень и добавьте в щи.
    12. Снять с огня, дать немного остыть и настоять 12-20 минут.

    Приятного аппетита!

    Вкусные щи из свежей капусты в мультиварке


    Щи из свежей капусты в мультиварке — простой и быстрый способ приготовить вкуснейшее первое блюдо.Это сытный и полезный суп, в котором много необходимых нам витаминов и белков. А кроме того, перед его ароматом не могут устоять ни взрослые, ни дети!

    Количество порций: 8

    Время приготовления: 1,5 часа

    Ингредиенты:

    • Говядина — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 1 шт.
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Вода — 2 литра.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:


    Совет: в готовый суп можно положить немного сметаны для вкуса.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт щей с тушенкой


    Рецепт щей из свежей капусты с тушенкой — очень аппетитное первое блюдо.Тушенка ускорит приготовление пищи, а потому вкусный ужин можно приготовить всего за полчаса. И ваша семья будет в восторге!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 30 минут.

    Ингредиенты:

    • Капуста — ½ кочана.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Тушенка — 250 гр.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Растительное масло — для жарки

    Процесс приготовления:


    Приятного аппетита!

    Щи классические с грибами


    Щи из свежей капусты с грибами — один из лучших супов, который обязательно нужно есть летом. Особенно вкусны и сытны свежие овощи. полезные свойства, а грибы придадут блюду невероятный аромат. Никто не может устоять перед этим запахом!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 45 мин.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная (мелкая) — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Грибы (любые) — 250 гр.
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Растительное масло — для жарки
    • Вода — 2,5 литра.
    • Мука пшеничная — 1 ст.
    • Сметана — 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Начнем с картофеля.Молодой картофель легко чистится, поэтому возьмите картофелину и просто поскребите ее ножом, сняв кожицу.
    2. В кастрюлю наливаем воду, бросаем картошку и отправляем вариться.
    3. Морковь чистим, моем, а затем нарезаем соломкой.
    4. Так же чистим луковый режим.
    5. Вымойте и нарежьте грибы небольшими кусочками.
    6. Измельченные лук и морковь отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи обжарятся и станут мягкими и золотистыми, к ним можно добавить грибы.
    7. Подготовка капусты. Кочан нашинковать соломкой (можно нарезать шашечками как вам больше нравится).
    8. Бросьте капусту вариться в кипящую воду.
    9. Когда овощи на сковороде размягчатся, добавить овощи, обжаренные с грибами. Перемешайте, добавьте соль и специи по вкусу.
    10. Набираем в стакан кипяток (около 200 мл.), размешиваем в нем ложку пшеничной муки и добавляем сметану. Мы смешиваем. Вылейте массу в суп. Размешиваем.
    11. Продолжаем варить еще 15-20 минут.пока не будут готовы все ингредиенты.

    Приятного аппетита!

    Рецепт Щи из свежей капусты с фасолью


    Щи из свежей капусты с фасолью — очень вкусный рецепт классического русского супа. Его готовят с фасолью, а потому блюдо становится еще сытнее и аппетитнее. Если вы хотите удивить свою семью, обязательно попробуйте этот необычный суп! Настоящая кулинарная находка!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Мясо (говядина/свинина) — 200 гр.
    • Фасоль (свежая) — 300 гр.
    • Капуста — 300 гр.
    • Картофель — 2 шт.
    • Сметана — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Соус томатный — 2 ст.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Укроп/петрушка — 1 пучок
    • Соль, перец — по вкусу
    • Растительное масло — для жарки
    • Вода — 2-2,5 литра

    Процесс приготовления:

    Совет: Мясо лучше выбирать с костью или брать ребрышки, так бульон получится гуще и вкуснее.

    Если берете уже сухую фасоль для супа, обязательно замочите ее на пару часов, а лучше на ночь, иначе вариться будет очень долго.

    1. Подготовить мясо: помыть и нарезать небольшими кубиками.
    2. Мясо бросаем в воду и отправляем вариться на 20 минут.
    3. Мы моем все овощи. Кочан капусты мелко нашинковать соломкой.
    4. Чистим морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, а лук произвольно нарезать небольшими кусочками.
    5. Очищенный картофель нарезать кубиками.
    6. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса.
    7. Добавить фасоль к мясу. Отварите свежую фасоль в течение 10 минут. (сухую фасоль лучше отварить заранее).
    8. Теперь выкладываем капусту в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты и готовим еще 15 минут.
    9. В это время можно пожарить овощи. Отправляем лук и морковь на разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле. Когда овощи станут мягкими, смешайте их с томатной пастой.
    10. Теперь добавляем в суп наши овощи.Мы смешиваем. Солим и приправляем перцем по вкусу. Добавьте измельченный чеснок.
    11. Варить суп еще 10 минут.
    12. Готовый суп заправляется сметаной.

    Приятного аппетита!

    Суп мясной из свежей капусты с фрикадельками


    Щи из свежей капусты с фрикадельками — красивый и ароматный суп! Щи сами по себе очень вкусное блюдо, а с фрикадельками они становятся еще аппетитнее. Готовить их довольно легко, но отказаться от такого блюда просто невозможно!

    Количество порций: 6

    Время приготовления: 50 мин.

    Ингредиенты:

    • Вода — 2 литра.
    • Капуста — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый -1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Смесь перцев — ½ ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец черный (горошком) -3 шт.

    Фрикадельки:

    • Мясо свинины (без костей) — 500 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль — ½ чайной ложки
    • Перец — ½ чайной ложки

    Процесс приготовления:

    1. Ставим воду кипятиться на плиту.
    2. Капусту измельчить соломкой, для простоты можно использовать кухонный комбайн.
    3. Капусту отправляем в кипяток.
    4. Одну луковицу чистим, мелко нарезаем, а затем обжариваем на растительном масле.
    5. То же самое делаем с морковью, чтобы она быстрее поджарилась, можно натереть на терке.
    6. Смешать лук и морковь, приправить смесь перцем и солью.
    7. Картофель чистим, моем, а затем нарезаем мелкими кубиками. Бросаем картошку в воду с капустой.Мы готовим.
    8. Свинину вымойте и дайте немного обсохнуть. Нарезаем его некрупными кусочками, чтобы легче было перемолоть мясо на мясорубке.
    9. Очищаем луковицы, разрезаем каждую на 4 части.
    10. Мясо и лук перекручиваем на мясорубке. Посолить и приправить мясную массу.
    11. Добавьте в кастрюлю обжаренные лук и морковь.
    12. Формируем из фарша небольшие кружочки — тефтельки.
    13. Добавляем их в суп. Бросаем лавровый лист, перец горошком и солим, если нужно, по вкусу.
    14. Продолжаем варить суп 15-20 минут. Пробуем готовность, снимаем кастрюлю с плиты.

    Приятного аппетита!

    Щи — традиционное русское первое блюдо, подаваемое на обед. Этот вид супа отличается нежным ароматом и особым вкусом. Как приготовить щи из свежей капусты, чтобы блюдо получилось аппетитным?

    Классический рецепт

    Самый простой и привычный способ сварить щи из свежей капусты – в кастрюле.

    Ингредиенты:

    • 300-500 г свиных ребрышек или другого мяса на кости;
    • 4 средние картофелины;
    • 1 морковь;
    • 2 луковицы;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 400 г белокочанной капусты;
    • 1 ст. л. томатная паста;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • 1 ч.л. яблочного уксуса;
    • 2 лавровых листа;
    • горошков черного перца;
    • небольшой пучок укропа;
    • соль, специи — по вкусу.

    Кулинария:

    1. Отправьте в кастрюлю мясо, целую луковицу, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, немного соли. Все залить 2,5 литрами воды, поставить посуду на плиту.
    2. После закипания убавить огонь до минимума и варить бульон 1–1,5 часа. Затем шумовкой вынуть все продукты, бульон процедить. После остывания нарежьте мясо кусочками.
    3. После повторного закипания отправить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и нашинкованную свежую капусту.Варить 15-20 минут до мягкости.
    4. В сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный лук, натертую морковь. Запекайте овощи 6-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавить томатную пасту, уксус. Через 1-2 минуты, когда появится характерный сладковатый запах, снимите кастрюлю с плиты.
    5. Отправить жаркое и мясо в суп.
    6. Через 10 минут добавить в щи измельченный или толченый чеснок и зелень. Доведите все до кипения, выключите огонь.
    7. Щи настоять под крышкой 10-15 минут.

    Во время приготовления мяса время от времени снимайте пену.

    В мультиварке

    С помощью этого кухонного приспособления вы легко и быстро приготовите щи из свежей капусты.

    Ингредиенты:

    • свинина на кости;
    • 2-3 картофелины;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 250-300 г свежей белокочанной капусты;
    • 1 ст. л. томатная паста;
    • масло растительное;
    • 2-3 лавровых листа;
    • 1 ст.л. сушеная паприка;
    • соль, зелень — по вкусу.
    1. В чашу прибора налить растительное масло, отправить натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук. Выберите режим «жарка» или «выпечка».
    2. Через 10-12 минут добавить к овощам измельченный чеснок и томатную пасту. Смешайте все ингредиенты, продолжайте варить еще 3-4 минуты.
    3. В емкость мультиварки отправить нашинкованную капусту, картофель, мясо, перец и соль.
    4. Залейте все продукты кипятком до нужной отметки, перемешайте содержимое чаши, закройте крышку, выберите режим «суп» или «тушение».
    5. Установите таймер на 50-60 минут. После сигнала добавить лавровый лист и рубленую зелень.
    6. Продолжайте готовить еще 15 минут.
    7. Готовый суп оставить в миске под крышкой на 15 минут.

    Подавать со сметаной и свежим ароматным хлебом.

    В мультиварке приготовить щи из свежей капусты в режиме «суп» или «тушение».

    Вегетарианский рецепт

    Без мяса получается не менее вкусное и питательное блюдо.Такие легкие щи придутся по вкусу вегетарианцам и людям на диетическом питании.

    Ингредиенты:

    • 2,5 литра овощного бульона;
    • 250 г свежей капусты;
    • 2 луковицы и морковь;
    • 2-3 картофелины;
    • 1 свежий крупный помидор;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • зелень;
    • 2 лавровых листа;
    • соль, перец черный молотый.

    Кулинария:

    1. Поместите 1 луковицу, морковь, пучок зелени и лавровый лист в кастрюлю.Залейте овощи 2,5 литрами воды и варите около 20 минут. Готовый отвар процедить или удалить все продукты шумовкой.
    2. Поставьте посуду на огонь. После закипания в воде отправить нарезанный кубиками картофель, варить 7-8 минут.
    3. Нагрейте растительное масло в сковороде. Сначала обжарить до прозрачности нарезанный лук, зетам – натертую морковь. Отправить обжарку на сковороду.
    4. Через 2-3 минуты добавить нашинкованную капусту.
    5. Помидор ошпарить кипятком, очистить.Нарежьте его небольшими кубиками, отправьте в суп за 5 минут до окончания варки.
    6. Соль, перец по вкусу. Добавить нарезанную зелень.
    7. Через 1-2 минуты после закипания выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой. Суп настоять 10-15 минут.

    Подавать вегетарианские щи с вареным яйцом.

    Бульон для щей в духовке

    Вкусный и ароматный бульон для щей из свежей капусты получается в духовке.

    Ингредиенты:

    • 500 г мяса;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • корень петрушки;
    • сельдерей;
    • Лавровый лист;
    • соль и черный перец горошком.

    Кулинария:

    1. Сложить все ингредиенты в кастрюлю, залить 2,5 л воды и поставить на большой огонь.
    2. После закипания накрыть сосуд крышкой и зафиксировать фольгой по краям, чтобы не выходил пар и меньше испарялась жидкость.
    3. Поместить противень в духовку, предварительно нагретую до температуры +125…+130°С.
    4. Установите таймер на 1 час.
    5. После сигнала уберите бульон и продолжайте варить щи на плите.

    Сколько варить щи

    На время приготовления блюда влияют следующие факторы:

    • способ приготовления;
    • использовано
    • ингредиентов;
    • размер нарезки продуктов.

    Примечание для домохозяек:

    • Молодая яровая капуста не пригодна для варки щей. Овощ должен быть в меру спелым. Это могут быть кочаны поздних сортов. Хотя готовится дольше, но блюдо получится более сытным и насыщенным.
    • Суп можно приготовить из разных видов мяса: свинины, курицы, говядины. Чтобы получить питательный ароматный бульон, используйте копчености или колбасы. Умелые хозяйки варят вкусные щи даже на озерной рыбе.
    • Чтобы блюдо получилось красивым, готовьте его на втором бульоне. После закипания слейте жидкость и залейте мясо чистой холодной водой.
    • Щи намного вкуснее и ароматнее на второй день. Храните емкость с блюдом в холодильнике. Перед подачей довести до кипения и разлить по тарелкам.
    • Подавать горячим в глубоких тарелках, добавив 0,5 ст. л. сметаны, или поставить отдельно на стол.

    Зная, как правильно и за какое время варить щи из свежей капусты, можно приготовить вкусную и сытную еду для всей семьи. В зависимости от используемых ингредиентов этот суп разнообразит ваш повседневный рацион, вегетарианский стол и даже праздничное меню.

    Щи из свежей капусты имеют такое огромное количество рецептов, что вы можете экспериментировать в свое удовольствие.И это просто замечательно, ведь можно сварить суп из свежей капусты на основе говяжьего, свиного или куриного бульона, добавить грибы, помидоры или болгарский перец, приправить суп чесноком или перцем чили, приготовить вегетарианские щи или удивить домочадцев щи с добавлением рыбных консервов. Хотите как можно скорее попробовать все это разнообразие? Тогда не будем терять время!

    Выбирая капусту для щей, лучше всего отдавать предпочтение крепким осенним кочанам с плотными листьями.Молодая капуста не годится для приготовления щей, так как быстро разваривается – используем ее для приготовления салатов. Капуста тонко шинкуется при варке щей и обычно добавляется в щи после того, как картофель будет готов. Однако капусту можно подвергать дальнейшей обработке – тушить или запекать в духовке. Аромат, который при этом раскроет овощ, вас приятно удивит и сделает щи просто фантастически вкусными. Окончательная густота вашего супа будет зависеть от количества добавленной капусты.Это, конечно, зависит от личных предпочтений, но имейте в виду, что хороший шах ложка должна «стоять», поэтому капусты не жалеем.

    Кроме капусты в щи обычно добавляют картофель, лук, морковь, помидоры, а также сельдерей, болгарский перец и чеснок. Последние, кстати, будучи добавленными за пару минут до готовности в пропущенном через пресс виде, могут значительно обогатить вкус щей, придав им аппетитный аромат. Если вы хотите менее калорийный вариант щей, не обжаривайте лук и морковь.Чтобы придать щам из свежей капусты любимую многими кислинку, которая обычно свойственна щам из квашеной капусты, можно на завершающем этапе добавить в суп лимонный сок или яблочный уксус.

    Приготовление щей с мясом предполагает кипячение бульона. Целый кусок мяса лучше всего отварить пару часов – это сделает щи из свежей капусты по-настоящему наваристыми и насыщенными. При варке бульона обязательно добавляйте ароматные специи и пряные коренья – вкус супа получится более многогранным.Подаем щи, заправленные сметаной и посыпанные рубленой зеленью, а потом ждем похвал от тех, кто их попробует. Щи из свежей капусты – это ароматное, сытное и питательное первое блюдо, которое порадует всю семью, а наши рецепты помогут вам его приготовить!

    Ингредиенты:
    400-500 г свежей белокочанной капусты,
    350 г говядины,
    5 картофелин
    1 луковица
    1 морковь
    1-2 зубчика чеснока,

    1 столовая ложка томатной соли, 20539 лавровых листьев
    и черный молотый перец по вкусу,
    зелень,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Говядину нарезать порциями, положить в кастрюлю, залить 1,7 л воды и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности мяса. После этого добавить нарезанный картофель, слегка посолить и варить, пока картофель не станет мягким. Тем временем приготовить зажарку из обжаренного на растительном масле лука, нарезанного мелкими кубиками, натертой на крупной терке моркови и томатной пасты. Когда картофель будет готов, добавьте нашинкованную капусту, доведите до кипения и варите около 5 минут.Затем добавить зажарку, пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист.

    Кипятить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, выключить плиту и дать супу настояться 10-15 минут под крышкой. Посыпать зеленью и подавать.

    Щи из свежей капусты со свининой

    Ингредиенты:
    650 г мякоти свинины,
    450 г свежей капусты,
    450 г картофеля
    2 помидора
    1 сладкий перец
    1 морковь
    1 луковица
    3 столовые ложки растительного масла,
    2 столовые ложки лавровый лист, соль
    и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Тщательно промытое мясо положить в кастрюлю и залить 3 литрами воды. Довести до кипения и варить до мягкости. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить натертую морковь и нарезанный болгарский перец. Влейте немного воды и тушите овощи 10-12 минут. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и томатную пасту. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Когда мясо сварится, выньте его из кастрюли и нарежьте кусочками. Добавить в бульон нарезанный картофель и варить 15 минут.Добавьте мелко нарезанную капусту и варите еще 5 минут. Затем добавьте жаркое, мясо и лавровый лист. Готовить еще 2-3 минуты, приправить солью и перцем по вкусу.

    Ингредиенты:
    600 г белокочанной капусты,
    4 куриных голени,
    2 картофелины
    1 луковица
    1 морковь
    40 г сушеных лесных грибов,
    2 лавровых листа,
    2 столовые ложки растительного масла,

    2 соль и специи по вкусу, зелень
    .

    Приготовление:
    Залейте грибы водой и оставьте, пока они не станут мягкими.В среднем это занимает около часа. куриные голени положить в кастрюлю и залить 1,7 л воды. Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, добавить лавровый лист, соль и специи по вкусу. Варить под крышкой до готовности курицы, затем вынуть ее из бульона и отделить мясо от костей.

    Грибы промыть, отжать и при необходимости нарезать. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить грибы 3 минуты. Затем добавить нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, обжаривать еще 5-7 минут, периодически помешивая.В конце добавить сливочное масло и перемешать. Добавить в куриный бульон нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варить 10-15 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими. Затем добавить зажарку и куриное мясо, проварить еще 2-3 минуты. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью.

    Щи постные

    Ингредиенты:
    300 г белокочанной капусты,
    5-6 картофелин,
    1-2 моркови
    1 луковица
    3-5 столовых ложек лимонного сока
    1-2 столовые ложки растительного масла,
    1-2 столовые ложки томатной пасты ( по желанию)
    2 лавровых листа,

    зелень.

    Приготовление:
    Налейте в кастрюлю примерно 1,3 литра воды. Добавить нарезанный картофель и лавровый лист, варить 15 минут после закипания. Пока картошка варится, разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный лук до мягкости. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и жарить еще 5 минут. Добавьте нашинкованную капусту, лимонный сок, лавровый лист и томатную пасту по желанию. Перемешать и варить 15-20 минут, добавляя воду по мере необходимости. Когда картофель будет готов, добавьте в сковороду овощную смесь, посолите и поперчите по вкусу.Довести до кипения, проварить еще пару минут и подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.

    Щи с рыбными консервами

    Ингредиенты:
    300 г белокочанной капусты,
    250 г рыбных консервов,
    2 картофелины
    1 луковица
    1 морковь
    2 столовые ложки растительного масла,
    соль и специи по вкусу,
    зелень укропа.

    Приготовление:
    Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте натертую на крупной терке морковь и тушите до мягкости.Тем временем доведите до кипения 1,5 литра воды. Добавьте в воду нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варить 10-12 минут, затем добавить растертую вилкой зажарку и рыбные консервы. Варить еще 10 минут. Добавьте соль и специи по вкусу. Готовые щи посыпать рубленым укропом и подавать.

    Щи в мультиварке

    Ингредиенты:
    300 г мяса,
    200 г белокочанной капусты,
    2 картофелины
    2 луковицы
    1 морковь
    2 зубчика чеснока
    1/2 стебля сельдерея
    1 лавровый лист и перец черный молотый по вкусу,

    зелень,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Нарезать одну луковицу, натереть морковь и обжарить овощи до мягкости в мультиварке на растительном масле, установив режим «Жарка». Переложите жаркое на тарелку. Далее выкладываем мясо в чашу мультиварки, добавляем разрезанную пополам луковицу, сельдерей, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Установите режим «Суп» или «Тушение» на 1,5 часа. Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей, лук выбросить. В бульон положить мясо, жаркое, нарезанный картофель и нашинкованную капусту.Готовить на режиме «Суп» или «Тушение» еще полчаса. В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и рубленую зелень. Солим и перчим, если необходимо. Дайте супу настояться около 15 минут, после чего его можно подавать.

    Щи из свежей капусты — отличный повод порадовать и удивить близких вкусными вариациями замечательного супа. Приятного аппетита!

    Описание

    Щи из свежей капусты с говядиной — традиционное блюдо русской кухни, история приготовления которого восходит к девятому веку.

    Главной особенностью этого супа является характерный кисловатый вкус , который достигается, как правило, за счет квашеной капусты. Хотя его вполне можно заменить крапивой, щавелем, репой.

    Не исключает щи и мясной компонент. Чаще всего это говядина. Такие щи в народе называют наваристыми. Это означает, что блюдо готовится на мясном бульоне. Хотя можно сварить овощной бульон и на рыбе.

    Исторически щи присутствовали на столе всех слоев населения.Разница была только в рецепте их приготовления. Так вот, бедняки могли позволить себе только пустые щи, то есть постные, а богатые ели наваристые мясные щи.

    И по сей день это первое блюдо часто присутствует на наших столах, радуя всех своим необычным кисло-пряным вкусом. Далее следует фото-рецепт приготовления вкусных домашних щей из свежей капусты с добавлением говядины. Если вы хотите научиться готовить вкусное блюдо, то этот рецепт вам в этом поможет!

    Ингредиенты


    • (800 г)

    • (300 г)

    • (300 г)

    • (1 шт.)

    • (2 шт.)

    • (200 г)

    • (100 г)

    • (40 мл)

    • (1 чайная ложка)

    • (5 шт.)

    Этапы приготовления

      Сначала мы должны приготовить говядину. В первую очередь его нужно хорошо промыть, затем опустить в глубокую кастрюлю, залить водой (примерно три литра) и довести воду, в которой варится мясо, до кипения.

      После закипания воды следует уменьшить огонь.Обращаем ваше внимание на то, что пену, образующуюся в процессе приготовления мяса, необходимо тщательно снимать.

      Затем к мясу нужно добавить целую луковицу и морковь, лавровый лист, душистый перец и варить все это еще час (пока мясо хорошо не разварится).

      После того, как мясо будет готово, его нужно будет вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками, а затем снова вернуть в бульон.

      Лук, морковь, лавровый лист и горошины душистого перца необходимо вынуть из бульона и выбросить, потому что они уже отдали весь свой вкус и аромат бульону!

      * Не забудьте посолить наши домашние щи!

      Пока готовится мясо, необходимо заняться подготовкой овощей: морковь — натереть на средней терке, одну луковицу — мелко нарезать.

      Затем нужно обжарить лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

      Теперь нам осталось мелко нашинковать капусту, картошку нарезать некрупными кубиками и добавить все это в бульон. Туда же отправляем жареную морковь и лук. Варить все это на медленном огне еще десять минут.

      Добавить в суп очищенные или очищенные от кожицы помидоры. томатное пюре. Варить этот суп еще минут пять, до полной готовности картошки.После этого щам нужно дать настояться еще не менее тридцати минут.

      Домашние щи со свежей капустой и говядиной подавать теплыми, заправить сметаной и посыпать зеленью.

      Приятного аппетита!!!

    Рацион взрослого и ребенка предполагает употребление в пищу первых блюд. Если супы и борщи за границей едят неохотно, то наши соотечественники щи давят, что называется, за обе щеки.Такой широкий спрос побуждает хозяек искать все новые и новые рецепты, чтобы удивить домочадцев. Щи готовят из свежей капусты с добавлением ингредиентов, способных подчеркнуть достоинства блюда. Рассмотрим самые вкусные рецепты по порядку.

    Щи по классической технологии

    • картофель — 180 гр.
    • кукурузное масло — на самом деле
    • зелень — пучок
    • лавр — 3-4 шт.
    • приправы любимые — по вкусу
    • зубчики чеснока — 3 шт.
    • томатная паста — 40-50 гр.
    • лук — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • капуста свежая — количество на усмотрение
    • вырезка говяжья — 600 гр.
    1. В первую очередь нужно приготовить бульон. Оно должно быть наваристым, поэтому мясо предварительно нарезать не нужно. Так он будет постепенно выделять сок по мере нагревания воды.
    2. Говядину вымойте, обсушите и удалите жилки. Отправить в кастрюлю подходящего размера, постфактум залить отфильтрованной водой.Установите среднюю мощность плиты, варите до готовности 1-1,5 часа.
    3. Когда вырезка сварится, достаньте ее и нарежьте небольшими кусочками размером 2-2 см. Отправить обратно в кастрюлю. В это время приготовьте зажарку из нарезанного лука и натертой моркови.
    4. Отправить овощи обжариваться на растительном масле, примерно через 7 минут добавить томатную пасту или несколько свежих помидоров без шкурки. Готовьте еще 7 минут, помешивая.
    5. Очистите клубни картофеля и нарежьте кубиками одинакового размера, чтобы корнеплоды проварились равномерно.Нашинковать капусту, отправить вместе с картофелем и ростбифом.
    6. Чесночную кашицу выдавить прессом в кастрюлю, перемешать. Подаем щи с лавром, приправляем специями, рубленой зеленью по вкусу. Варите на огне между средним и слабым в течение трети часа, затем подавайте.

    Щи с болгарским перцем

    • вода фильтрованная — 2,8 л.
    • цветная капуста свежая — 0,2 кг.
    • брокколи — 0,2 кг.
    • белокочанная капуста — 0,4 кг.
    • кукурузное масло — на самом деле
    • перец горошком — 6 шт.
    • лавр — 4 шт.
    • перец сладкий — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • томатная паста — 40 гр.
    • вырезка свиная или говяжья — 0,5 кг.
    • морковь — 2 шт.
    1. Мясо промыть, затем отправить в кастрюлю и отварить до готовности. Свинина томится около 1,5 часов, говядина чуть меньше. Можно сочетать два вида мяса, взяв их в равных пропорциях.
    2. Когда наваристый бульон сварится, выньте вырезку и нарежьте ее на одинаковые аппетитные кусочки.Отправить обратно в кастрюлю. Добавьте нашинкованную белокочанную капусту.
    3. Разделите цветную капусту и брокколи на соцветия, отложите в отдельную миску. Эти ингредиенты добавляются в последнюю очередь. Лук и морковь очистить, нарезать. То же самое сделать с перцем.
    4. Овощи отправить на сковороду, обжарить на кукурузном масле до готовности. Затем добавляем томатную пасту, все хорошо перемешиваем и продолжаем томить.
    5. Переложите жаркое в кастрюлю с мясом и капустой. Включаем конфорку на среднюю мощность, варим до готовности капусты.За 20 минут до окончания варки добавить брокколи и цветную капусту.
    6. За 5 минут до окончания положить в сковороду лавровый лист, горошек, любимые специи и пряности. Продолжайте варить, затем выключите огонь и дайте супу настояться полчаса. Подавать с зеленью.

    Щи в мультиварке с курицей

    • картофель — 240 гр.
    • белокочанная капуста — 500 гр.
    • морковь — 80 гр.
    • лук репчатый — 60 гр.
    • лавр — 4 шт.
    • курица (филе) — 800 гр.
    • вода питьевая — 2,2 литра.
    • кукурузное масло — на самом деле
    • приправ на ваш выбор — на ваше усмотрение
    • помидор спелый — 2 шт.
    1. Очень мелко нашинкуйте белокочанную капусту. Отдельно помойте и нарежьте лук, морковь, картофель. Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком, затем мелко нарежьте.
    2. Подготовьте мультиварку к работе. В миску налить кукурузное масло, разогреть.Отправить внутрь помидоры, нарезанный лук, морковь. Готовить на программе «Жарка» 10 минут, периодически помешивая.
    3. После этого переложите овощи в другую емкость. Курицу промыть, нарезать одинаковыми кусочками и аналогичным образом обжарить в мультиварке на режиме «Выпечка» (длительность 15 минут).
    4. Добавить обжаренные овощи к курице, добавить воду. Солим и перчим блюдо, добавляем специи. Включить программу «Тушение» на 25 минут.
    5. Через указанный промежуток времени отправляем к курице нарезанную капусту и картошку, продолжаем томить.Снимите пену, которая будет образовываться.
    6. После закладки всех ингредиентов щи варятся около 45 минут. Если этого срока недостаточно, увеличьте время на свое усмотрение. За 5 минут до окончания варки отправьте в миску лавровый лист. Дайте супу остыть перед подачей на стол.

    Щи с репой

    • петрушка свежая — 30 гр.
    • белокочанная капуста — 620 гр.
    • смалец — 110 гр.
    • вишня — 130 гр.
    • лук — 1 шт.
    • репа — 1 шт.
    • говядина на кости — 500 гр.
    • лавровый лист — 4 шт.
    • картофель — 240 гр.
    • перец горошком — 5 шт.
    • вода очищенная — 2 литра.
    • морковь — 1 шт.
    1. Мясо помойте, отправьте продукт в тару подходящего размера. Влейте необходимое количество воды, отправьте кастрюлю на плиту. Приготовьте бульон обычным способом. Если вы предпочитаете более жирное блюдо, можно использовать свинину.
    2. Из баранины или говядины можно приготовить низкокалорийные щи.После закипания состава на плите не забудьте удалить накипь. При необходимости добавьте холодную воду. Таким образом можно полностью избавиться от пены. Учтите, бульон будет вариться около 3 часов.
    3. Заодно почистите и промойте капусту. Нарежьте овощ по своему вкусу. Когда бульон будет готов, всыпать капусту. Тем временем займитесь подготовкой картофеля, нарежьте корнеплод мелкими кубиками. Как только ингредиенты закипят, добавляем к ним нарезанные овощи.
    4. Ставим сковороду на плиту, добавляем необходимое количество сала для жарки. Разложить продукт. Добавьте мелко нарезанный лук и зелень в огнеупорную емкость. Как только компоненты приобретут золотистый оттенок, смешайте зажарку с основными продуктами.
    5. Параллельно разрезать помидоры черри на 4 части и отправить в суп. В конце варки добавить специи по вкусу. Тщательно перемешайте, выключите плиту. Оставьте суп настаиваться на четверть часа. После этого подайте ароматные щи со свежим хлебом, сметаной и зеленью.Порционно можно положить оливки и дольки лимона.

    • луковица — 1 шт.
    • капуста
    • — 400 гр.
    • картофель — 150 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • сахар — по вкусу
    • петрушка сушеная — 30 гр.
    • специи — по вкусу
    1. Очистить и вымыть все овощи. Мелко нарезать лук, так же поступить с белокочанной капустой.
    2. Протереть морковь через терку.Отправляем овощи в сковороду, пассируем компоненты 10 минут в масле. Вмешайте соль по вкусу.
    3. Отправить жаркое на сковороду. Очищенный картофель нарежьте и отправьте к остальным ингредиентам.
    4. Наполните контейнер водой, начните готовить. Процедура займет около трети часа. В конце манипуляции можно добавить душистый перец, готово.

    Щи с тушенкой

    • капуста молодая — 320 гр.
    • тушеная говядина — 360 гр.
    • картофель — 200 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • специи — по вкусу
    • томат мясистый — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    1. Правильно подготовьте все овощи. Тщательно промойте и измельчите обычным способом.
    2. Протереть морковь через терку. Корнеплоды, капусту и лук необходимо варить треть часа в подсоленной воде.
    3. Картофель нарезать мелкими кубиками, отправить овощ в кастрюлю, вмешать в тушеное мясо. Не забудьте нарезать помидор и добавить в кастрюлю.Смешивайте специи и травы непосредственно перед подачей на стол.

    Щи с фрикадельками

    • капуста — 550 гр.
    • картофель — 300 гр.
    • зелень — 35 гр.
    • лук — 1 шт.
    • специи — по вкусу
    • морковь — 1 шт.
    • лавровый лист — на самом деле
    • фарш — 320 гр.
    1. Из фарша сделать маленькие шарики. Поместите заготовку в кастрюлю с холодной водой, начните процесс варки. Подождите, пока жидкость закипит.
    2. Параллельно моем картошку и снимаем мундир. Нарежьте корнеплод кубиками. Нашинковать капусту. Отправить овощи к мясу. Нарезанный лук и натертую морковь обжарить на масле.
    3. Перемешать золотистое жаркое в общей кастрюле. Добавьте специи и лавровый лист по вкусу. После закипания блюдо можно снимать с плиты. Дайте супу постоять.

    Щи с грибами и ветчиной

    • шампиньоны свежие — 290 гр.
    • капуста
    • — 480 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • ветчина — 110 гр.
    • лук — 1 шт.
    • масло растительное — по факту
    • чернослив без косточек — 12 шт.
    • зелень — 25 гр.
    • специй — на самом деле
    1. Капусту мелко нашинковать, отправить на сковороду с растительным маслом. Жарить до мягкости. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Грибы моем и произвольно нарезаем.
    2. Ветчину нарезать тонкими полосками. мясной продукт с грибами и капустой обжарить на сильном огне.Не забывайте часто перемешивать ингредиенты. Вскипятите воду в кастрюле, соедините все ингредиенты. Тушить блюдо полчаса, добавить чернослив.
    3. Варить суп еще 10 минут. Добавьте травы и специи по вкусу. Тщательно перемешайте. Дайте блюду настояться, оно готово.

    Сварить щи из свежей капусты просто. Удивите своих близких уникальными рецептами. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять различные ингредиенты, чтобы улучшить вкус. Не лишним будет подать лимонный сок и оливки в отдельной емкости.

    Видео: как приготовить самые вкусные щи из свежей капусты

    Щи Традиционный русский суп из капусты Византийская империя.


    История


    В прошлом термин кислые щи также применялся для обозначения напитка, разновидности кваса, не имевшего отношения к супу.
    Щи относительно легко приготовить; его можно приготовить с различными видами мяса или без них. и его можно заморозить и взять с собой в поездку в твердом виде, чтобы при необходимости нарезать. В результате к X веку щи стали основным продуктом питания Руси.
    Состав щей постепенно менялся. Мука, ​​которую раньше добавляли для повышения калорийности супа, была исключена ради более тонкого вкуса. Смесь пряностей была обогащена черным перцем и лавровым листом, которые были завезены в Россию примерно в 15 веке, также из Византии.

    Происхождение


    Щи из свежей капусты или щи — одно из национальных блюд России. Когда суп готовится с квашеной капустой, его называют кислыми или кислыми, а со щавелем, шпинатом и другой зеленью — зелеными или зелеными щами.
    Также В зависимости от региона щи могут называться по-разному: если они мясные, то называются богатыми, а если мяса нет, то пустыми или бедными.
    Щи традиционно подают с несколькими ломтиками ржаного хлеба.

    Щи, подаваемые с хлебом как полноценное блюдо

    Щи по-русски (рецепт)


    Ингредиенты для щей


    Для говяжьего бульона

    • 1 фунт говяжьего бульона

    • 1 фунт.
    • 8 стаканов воды
    • 1 большая луковица, разделенная на четыре части.
    • 1 большая морковь, разрезанная пополам.
    • 1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
    • 1 ч. л. черного перца горошком

    Для Щи

    • 2 крупных картофеля, нарезанных кубиками.
    • 1 средняя натертая морковь
    • 1/3 стакана корня сельдерея, нарезанного мелкими кубиками
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная средняя луковица.
    • 2 1/2 стакана (10 унций) квашеной капусты
    • 2 стакана нашинкованной капусты.
    • 3-4 ст.л. томатного соуса
    • 2 лавровых листа
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/2 ст.л. соли или по вкусу (не добавляйте всю соль сразу.)
    • 1/2 ч.л. перца
    • сметана для подачи
    • петрушка для подачи

    Инструкция для щей


    Щи со сметаной

    Сварить бульон.

    1. В большую кастрюлю добавьте 8 чашек воды и 1 фунт говяжьей вырезки.
    2. Доведите воду до кипения. Шумовкой снять пену на поверхности, добавить 1 ч. л. черного перца горошком, 1 луковицу, 1 морковь и 1 стебель сельдерея.
    3. Готовьте на среднем огне в течение 1 1/2–2 часов.
    4. Выбросьте овощи и переложите мясо на тарелку. Процедите бульон через мелкое сито и снова поставьте на плиту.
    Приготовить картофель и морковь

    1.  Добавить нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с бульоном и варить 10 минут.
    2. Добавьте корень моркови и сельдерея и готовьте еще 10 минут.
    Соте из капусты

    1.  В то же время разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
    2.  Добавить лук и жарить в течение 5 минут.
    3. Добавить квашеную капусту, свежую капусту, 3-4 столовые ложки томатного соуса, накрыть крышкой и пассеровать на среднем огне, периодически помешивая, 20 минут.
    Добавьте овощи в суп.

    Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем и морковью вместе с нарезанным кубиками мясом, лавровым листом, солью, перцем по вкусу и продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 минут.* (см. примечание 1 и примечание 2).
    Выключите огонь, добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и дайте супу настояться не менее 20-30 минут.

    Подавать


    Подавать с ложкой сметаны и посыпать петрушкой.

    Примечания

    1. Квашеная капуста уже достаточно соленая, поэтому всегда пробуйте суп, прежде чем добавлять соль.
    2. Кислотность супа можно регулировать. Если вы чувствуете, что вам нужно больше кислоты, просто добавьте 2-3 столовые ложки сока квашеной капусты.

    Зеленые щи Рецепт


    Зеленые щи со сливками

    Ингредиенты


    • 2 стакана молодой капусты, нашинкованной.
    • 1 средний пучок свежих листьев щавеля
    • 1 чашка шпината, по желанию
    • 2 средних картофеля, нарезанных
    • ½ средней луковицы, нарезанных.
    • ½ столовой ложки сливочного масла
    • 8 чашек куриного бульона
    • 2 яйца вкрутую
    • сметана, по желанию
    • петрушка для украшения
    • соль

    Инструкции


    1.Вымойте и обсушите щавель и шпинат, нарежьте тонкими полосками и отложите. Мелко нарежьте капусту; нарезать картошку и лук.
    2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне, добавьте сливочное масло и лук, обжаривайте до золотистого цвета около 4-5 минут. Добавить куриный бульон и картофель, довести до кипения, варить около 15 минут. Добавьте соль по вкусу.
    3. Капусту закинуть в суп, довести до кипения и варить еще 5 минут, до готовности картофеля. Добавьте щавель и шпинат, доведите до кипения, накройте крышкой и снимите с огня. Постойте 5-7 минут.
    4. Яйцо разрезать пополам, зелень петрушки нарезать.
    5. Суп подавать горячим, с половинкой яйца, сметаной и петрушкой.

    Похожие сообщения:

    Можно ли сварить щи из курицы. Щи с курицей и свежей капустой: рецепты

    Все мы знаем, что любой вид капусты, который используется в кулинарии, обладает целебными свойствами. Особо следует отметить белокочанную капусту, которая содержит наибольшее количество минералов и витаминов.

    Белокочанная капуста в лечебных целях с успехом применялась нашими предками Древнего Египта и Греции.Правда, в основном как средство от интоксикации. Ученый-философ Пифагор считал, что белокочанная капуста способна поддерживать бодрость духа и тело, а знаменитый деятель Древнего Рима был уверен, что благодаря капусте римляне не нуждались в лекарствах и целителях.

    Пристрастие к этому продукту питания сохраняется и по сей день. Он входит в состав ингредиентов многих современных блюд, но и, конечно же, в любимом блюде русского народа – наваристых щах.

    Рецепт 1: Щи с курицей

    Сегодня будем варить щи со свежей капустой и куриным мясом.Для этого нам нужно подготовить: куриное филе – 400 г; морковь — 1 шт. соль и перец — по вкусу, лук — 1 шт. и вода — 2 литра. Из этих ингредиентов мы будем готовить бульон. Для щей нам понадобится: капуста белокочанная – 500 г; морковь – 1 шт.; перец горошком – 4-5 шт. молотый перец и соль; лавровый лист – 2 шт.; красный молотый перец – по вкусу;

    лук репчатый — 1 шт.; картофель – 4 шт.; помидоры — 3 шт. и подсолнечное масло – 4 ст.

    Сначала нам нужно приготовить куриный бульон.Опустите куриное филе в кастрюлю, залейте ее двумя литрами воды. Доведите до кипения и слейте воду. Залейте свежей водой и снова поставьте на плиту. Пока вода еще не закипела, очистите морковь и лук, и отправьте их в кастрюлю, не разрезая. В бульон добавить соль и варить около 1 часа. Затем пропускаем бульон через сито в другую кастрюлю, и снова ставим на плиту.

    Нашинковать капусту. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте кубиками.Морковь, картошку и лук чистим — все овощи режем соломкой.

    Лук обжарить на сковороде, добавить к нему сахар и морковь, перемешать. Продолжайте готовить еще 2 минуты. Отправляем к ним нарезанные помидоры, перемешиваем и через 2 минуты снимаем с плиты.

    Добавить картофель в кастрюлю с бульоном. После закипания бульона добавить нашинкованную капусту и обжаренный лук с морковью и помидорами. Приправить солью, черным и красным перцем. Добавьте больше перца и лавровый лист. Варить щи на среднем огне, до готовности картофеля.Отправляем нарезанное куриное мясо в кастрюлю. Накрываем крышкой и выключаем огонь. Держим под крышкой 20 минут, после чего можно разливать по тарелкам. Добавьте натертый чеснок и нарезанную зелень. Подавать сметану можно в соуснике, а каждый при желании может налить ее себе в тарелку.

    Рецепт 2: Щи с курицей (с болгарским перцем)

    По этому рецепту необходимо подготовить следующие ингредиенты: куриное мясо — 300-400 г; морковь – 1 шт.; болгарский перец — 1 шт.; помидоры – 1 шт.; картофель – 4 шт.; лук репчатый – 1-2 шт.; белокочанная капуста – 300 г; пучок укропа и петрушки, перец и соль, а также сметана.

    Куриное мясо моем и опускаем в трехлитровую кастрюлю. Сюда мы отправим очищенную луковицу и зальем ее водой. Ставим сковороду на плиту и варим на среднем огне до полной готовности мяса. Рекомендуется снимать пену, которая будет периодически появляться на поверхности бульона.

    Очистить морковь и натереть на терке.Болгарский перец и капусту нарежьте соломкой. Картон с морковью нарезаем кубиками. Готовое мясо снимаем со сковороды и перекладываем на тарелку — даем остыть. Готовый лук выбрасываем, он нам больше не понадобится.

    Теперь опускаем в бульон картофель с капустой и продолжаем варить. Налейте масло в сковороду. Сначала обжариваем на нем лук, затем добавляем к нему натертую морковь и тушим все вместе 3 минуты. Добавьте болгарский перец и помидоры и продолжайте варить еще 5 минут.Отправляем подготовленные овощи в кастрюлю и варим все вместе 10-15 минут.

    Отварное куриное мясо нарезаем кубиками и отправляем обратно в кастрюлю. Проверяем готовность картофеля и капусты. Если все в порядке, выключите плиту, накройте щи крышкой и оставьте в таком положении еще на 5-10 минут. Затем разливаем щи по тарелкам, добавляем в щи рубленую зелень и ложку сметаны.

    Приятного аппетита!!!

    Рецепт 3: Щи с курицей (классика)

    Классическое блюдо русского застолья, щи с курицей можно приготовить в мультиварке.Пожалуйста, специально для вас замечательный рецепт приготовления щей. Подготовьте следующие ингредиенты: куриные голени – 2 шт.; капуста – 0,58 среднего кочана; лук репчатый – 0,5 шт.; морковь – 1 шт.; картофель – 2 шт.; вода – 1,5 л; оливковое масло и соль.

    Подготовим все ингредиенты для процесса. Очистите картофель, морковь и лук. Морковь натираем, лук нарезаем мелкими кубиками острым ножом, а картофель нарезаем кубиками. Куриные бедра вымойте и обсушите полотенцем.

    Сначала наливаем в миску оливковое масло и опускаем в него нарезанный лук и натертую морковь. Перемешиваем, включаем режим «выпечка» и закрываем крышку мультиварки. Жарить 20 минут. В процессе нужно периодически поднимать крышку и перемешивать содержимое чаши. Нарезаем капусту тонкой соломкой и после звука соответствующего сигнала отправляем в чашу капусту, а следом картофель и куриные голени. Солим и добавляем воду. Аккуратно перемешайте содержимое силиконовой лопаткой и закройте крышку.Выберите программу «Суп». Время приготовления 1 час и нажмите кнопку «старт». Варятся наши щи, а мы за это время можем заняться своими делами – мультиварка все сделает за нас. Когда щи сварятся, вы услышите звуковой сигнал. Откройте крышку мультиварки, попробуйте приготовленные щи – добавьте специй, если что. У вас получилось 4 порции ароматных и свежих щей.

    Разлить по порционным тарелкам, посыпать нарезанным свежим укропом и подать сметану в соуснике — при желании может положить себе в тарелку.

    — Для приготовления куриного супа можно использовать любые части курицы, но… перед подачей отделить мясо от костей.

    — Не менее вкусны щи из квашеной капусты.

    Щи — первое блюдо исконно русской кухни. Это традиционно национальное первое блюдо готовили на основе мясного бульона с добавлением питательной зелени – капусты, щавеля и других пряных трав. Неизменный ритуал приготовления пищи в глиняных горшках и в русской печи в реальности никто не повторяет.Раньше мы первое блюдо щи называли….

    Ингредиенты

    • Предварительный вареный куриный бульон __newl__
    • маленькая голова капусты__newl__
    • один средний размер Marroot__newl__
    • один маленький лампочка__newl__
    • маленький помидор или одна чайная ложка томатных площадок __newl__
    • 5-6 картофеля__newl__

    Предлагаем вам рецепт щей быстрого приготовления на курином бульоне. Это не только очень вкусно и полезно, но быстро и удобно.

    Выложите мясо на тарелку, подождите, пока оно остынет, и отделите от костей.

    Свежую капусту нарезать тонкими полосками и бросить в кипящий бульон. Капусту необходимо варить не менее 20 минут. Суп нужно посолить.

    В это время необходимо очистить морковь и натереть ее на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.

    Нагрейте небольшую сковороду с небольшим количеством подсолнечного или растительного масла на горелке. Обжарьте на нем морковь с мелко нарезанным помидором и луком.Если в данный момент у вас нет помидора, то его можно заменить ложкой томатной пасты. Добавьте в кастрюлю немного воды.

    Вам нужно очистить 5-6 картофелин среднего размера и нарезать их кубиками.

    Через 20 минут варки капусты добавить содержимое кастрюли и кубики картофеля. В щи кладем мясо без костей и продолжаем варить 20 минут.

    Соединение:

    • Вода — 3 л
    • Куриные ножки — 3-4 шт (можно заменить любой частью курицы)
    • Капуста свежая — 300 г
    • Картофель — 3-4 штуки
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Лечо — 5-6 ст. ложки (можно заменить свежими помидорами и болгарским перцем)
    • Соль — по вкусу (около 1,5 чайных ложек)
    • Хмели-сунели — 1 чайная ложка

    Кулинария:

    Вымойте куриные ножки и удалите оставшиеся перья. Вскипятите воду в кастрюле и положите курицу в кипящую воду. У меня на сковороде сварено больше куриных ножек, чем указано в рецепте, потому что курицу я готовила сразу для другого блюда, а для супа будет достаточно 3-4 ножек.

    Доведите воду с куриными ножками до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон 20 минут. Периодически удаляйте образующуюся пену. Через 20 минут достаньте курицу из готового бульона и оставьте остывать.

    Охлажденную курицу отделить от костей и кожи и нарезать вдоль волокон на мелкие кусочки.

    Очистить морковь и лук. Морковь натереть, лук нарезать небольшими кубиками.Обжарьте овощи на сковороде на слабом огне с раскаленным растительным маслом до мягкости в течение 10 минут.

    Маленькая хитрость: если в разложенные на сковороде овощи насыпать немного соли, они дадут сок и не подгорят.

    Через 10 минут добавьте лечо к уже мягким овощам. Перец из лечо нужно предварительно нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам вместе с томатным соком из этого лечо.

    Тушить овощи с лечо еще 5 минут под закрытой крышкой, а затем выключить огонь.Если вы добавляете свежий болгарский перец, то его нужно добавить в сковороду одновременно с луком и морковью, чтобы он успел приготовиться.

    Картофель очистить и нарезать соломкой.

    Капусту помойте и мелко нашинкуйте. Чем мельче капуста, тем вкуснее будут щи.

    Процедите куриный бульон и снова поставьте на огонь. В закипевший бульон добавить картофель и капусту. Тушите капусту и картофель на медленном огне 15 минут, накрыв сковороду крышкой.Если вы добавите в суп свежие помидоры вместо лечо, то очистите их, залейте кипятком, нарежьте небольшими кубиками и добавьте одновременно с картофелем и капустой.

    Через 15 минут добавить в суп обжаренные овощи и нарезанное куриное мясо.

    Сразу посолите суп и добавьте хмели-сунели.

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 5 минут. Затем выключите огонь и дайте супу настояться 15-20 минут.

    Куриный суп из свежей капусты готов, подавайте горячим со сметаной или майонезом. В дополнение к супу можно поджарить тост из черного хлеба с солью и подать их вместе.

    Приятного аппетита!

    Вы можете посмотреть забавное видео ниже:

    Ароматный вкусный суп из свежей капусты с курицей можно есть каждый день. Это блюдо не надоедает, если знать маленькие секреты его приготовления.

    Щи начали варить славянские народы с 9 века, когда повсеместно стали выращивать капусту.Существуют различные рецепты этого наваристого супа, который был на столе богатых и бедных славян. Его готовили в глиняных или чугунных горшках в печи. Рецепты были самые разные, но всегда присутствовал главный овощ – капуста и кислая заправка из капустного рассола или сметаны.

    Важным отличием щей от других супов всегда было то, что в них добавляли овощи и коренья без предварительного обжаривания. Только квашеную капусту долго тушили перед тем, как положить в бульон, чтобы она стала мягкой.Во время поста постные щи варили на грибном или овощном бульоне. В конце приготовления традиционно добавляли мучную заправку, что сейчас не принято.

    В современных рецептах щей появились и другие отличия. Для придания кисловатого вкуса часто используют томатный соус. Его добавляют для пассировки лука и моркови. Кроме капусты часто кладут картофель. Различные специи делают щи более ароматными. Это может быть лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, семена гвоздики, базилик, острый перец, сушеный или свежий укроп, петрушка и др.Важным в кулинарии является не только набор продуктов, но и способ приготовления. Огонь должен быть небольшим, без интенсивного кипения содержимого кастрюли.

    Вкусовая информация Борщ и щи

    Ингредиенты

    • Курица — 300 г;
    • Белокочанная капуста — 300 г;
    • Картофель — 2-3 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Лук репчатый — 0,5 шт.;
    • Томатный соус — 1 ст. л.;
    • Масло растительное — 3 ст.л. л.;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец черный молотый — по вкусу;
    • Лавровый лист — 1 шт.;
    • Свежая зелень — 3 веточки;
    • Вода — 2,5 литра.


    Как приготовить вкусный суп с курицей из свежей капусты

    Для приготовления куриного бульона для щей любые части курицы отварить до готовности. Мясо желательно брать на костях — голени, куриные бедра, крылышки, переходить на мясистую часть спинки. Для придания бульону красивого золотистого цвета и насыщенного аромата во время варки к курице кладут лавровый лист, перец душистый горошком, половинку луковицы, запеченную на сухой сковороде, и небольшую морковь.Выньте приготовленную курицу из кастрюли, процедите бульон и посолите.

    Нашинкуйте белокочанную капусту. Квашеная капуста долго тушится перед добавлением в бульон, а у нас простые щи со свежей капустой, поэтому капустные ломтики сразу кладем в кипящий куриный бульон.

    Вымойте и очистите картофель, нарежьте ломтиками, кубиками или соломкой. Переложите картофель в миску. Уменьшите огонь, следите, чтобы кипение не было слишком интенсивным.

    Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кусочками.

    Выложить овощи для обжаривания на сковороду в разогретое растительное масло.

    Через 3 минуты добавить к овощам разведенный в небольшом количестве воды томатный соус. Перемешать и обжарить овощи до мягкости.

    Переложите жареные овощи в кастрюлю, когда картофель будет готов. Скорость варки картофеля зависит от размера нарезанных кусочков и сорта картофеля (молодые варятся быстрее).

    Готовить суп с заправкой еще 5 минут. В конце сдобрим щи из свежей капусты черным молотым перцем. Добавим лавровый лист.

    тизерная сеть

    В бульон положить нарезанную зелень. Можно использовать укроп или петрушку, веточку базилика.

    Дайте щам в курином бульоне со свежей капустой настояться 10 минут, выключив огонь. Затем разливаем горячее ароматное рагу по тарелкам, подаем со сметаной и нарезанным черным хлебом.Приятного аппетита!

    Куриный суп особенно вкусен с молодой капустой, поэтому поздней весной и летом не забывайте готовить это вкусное первое блюдо.

    Щи — традиционное первое блюдо русской кухни, не теряющее своих позиций на протяжении многих эпох. Существует несколько разновидностей этой горячей жидкости. Один из интересных и вкусных видов первого блюда – щи из свежей капусты с курицей.

    Суп с насыщенным ароматом по классическому рецепту готовится из:
    • ½ кг курицы;
    • 250 г капусты;
    • лампы;
    • морковь;
    • 2 клубня картофеля;
    • томат;
    • ½ стакана подсолнечного масла;
    • травы, соль и специи.
    Способ приготовления:
    1. Из мяса готовят бульон объемом 2,5 литра, который слегка подсаливают.
    2. Картофель нарезается кубиками, затем отправляется в кастрюлю с жидкостью на 7 минут.
    3. Лук нарезается мелкими кусочками, которые вместе с морковными чипсами обжариваются на сковороде.
    4. Помидор ошпаривают и также нарезают дольками.
    5. Капуста шинкованная.
    6. Заправка помещается в кастрюлю.
    7. Через 1-2 минуты капустные чипсы отправляются в контейнер.
    8. Далее кладут помидоры, соль, специи и рубленую зелень.
    9. Щи варят под закрытой крышкой до мягкости картофеля.

    Приготовление щей в мультиварке

    Нежное первое блюдо можно легко приготовить в мультиварке, сохраняя все питательные вещества и превосходный вкус.

    Для приготовления пищи используются:
    • 3 голени;
    • лампа накаливания;
    • морковь;
    • 3 клубня картофеля;
    • 400 г капусты;
    • 2 литра воды;
    • соль и подсолнечное масло.
    Этапы создания:
    1. Луковица шинкуется и обжаривается на подсолнечном масле на программе «Жарка».
    2. Через 5 минут морковь натирается и выкладывается к луку.
    3. Капуста шинкуется и добавляется к жаркому.
    4. Туда выкладываются рульки и картофельные кубики.
    5. В чашу наливается вода, добавляется соль и приправы.
    6. Щи готовятся по программе «Суп» в течение 60 минут.

    С болгарским перцем

    Для приготовления ярких щей со сладким перцем достаточно подготовить:
    • 350 г крылышек;
    • 50 г лука-порея;
    • 1 шт.болгарский перец;
    • 2 клубня картофеля;
    • 250 г капусты;
    • немного зелени;
    • стопка масла подсолнечного;
    • 20 г томатной пасты;
    • соль и специи.
    Вот как приготовить этот вкусный суп:
    1. Крылышки заливают водой для приготовления слегка подсоленного бульона.
    2. Картофель нарезается брусочками, которые первыми отправляются в готовый бульон.
    3. Перец нарезать кусочками, капусту нашинковать, лук и зелень мелко нарезать.
    4. Ломтики лука обжаривают с перцем около 2 минут, после чего помещают в контейнер.
    5. Через 5 минут в емкость отправляется капуста, добавляются макароны, соль, специи и зелень.

    С курицей и грибами

    Рецепт вкусных щей, для приготовления которых вам потребуется:
    • куриная тушка;
    • 2 клубня картофеля;
    • 300 г капусты;
    • морковь;
    • лампа накаливания;
    • 250 г шампиньонов;
    • ½ пучка зелени;
    • немного подсолнечного масла;
    • соль и специи.
    При создании первого блюда:
    1. Из тушки готовится бульон, который процеживается.
    2. Картофель нарезают брусочками, которые отправляют в кипящий бульон.
    3. После повторного закипания мелко нарезанную капусту выкладывают в емкость.
    4. Морковь натирается, лук режется кубиками, после чего из овощей готовится жаркое, которое кладется в суп.
    5. Грибы нарезают пластинками, которые обжаривают на сковороде, где пассеровалась морковно-луковая масса.
    6. Грибы вместе с солью и специями отправляются в щи.
    7. Перед готовностью, о чем свидетельствует мягкость картофеля и капусты, щи посыпают рубленой зеленью.

    С томатным соком

    Легкий суп с диетическим мясом и оригинальными томатными нотками понравится даже самым взыскательным гурманам.

    Необходимо приготовить:
    • 300 г филе;
    • столько же капусты;
    • 2 клубня картофеля;
    • 1 морковь;
    • головка чеснока;
    • ½ л томатного сока;
    • соль, специи и немного масла.
    Пошаговая инструкция приготовления:
    1. Филе отваривают, а затем нарезают.
    2. Бульон процеживается.
    3. Морковь натертая и обжаренная.
    4. Сок переливают в другую кастрюлю с горячим маслом.
    5. После кипячения в сок добавляют соль, специи и толченый чеснок.
    6. Картофель нарезать брусочками, а капусту тонкой соломкой.
    7. Морковь и капуста отправляются в кипящий бульон, в который через 20 минут отправляются кубики картофеля.
    8. Через 15 минут в суп выкладывается томатный соус и мясо.
    9. Через 5 минут щи можно подавать к столу.

    Необычный рецепт с черносливом

    Щи с добавлением сухофруктов – ароматное первое блюдо с интересными нотками.

    Вам потребуются следующие продукты:
    • капуста — 250 г;
    • голени куриные — то же количество;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • паста томатная — стопка;
    • уксус -15 мл;
    • масло растительное — стопка;
    • чернослив — 100 г;
    • соль и специи.
    Для варки щей ​​из свежей капусты:
    1. Бульон готовят из голеней.
    2. Картофельные палочки и нашинкованную капусту отправляем в кипящую жидкость.
    3. Пока овощи варятся, на сковороде обжаривается морковная стружка и кубики лука.
    4. Через 5 минут обжаривания в сковороду добавляют томатную пасту, соль и специи.
    5. В сковороду наливают уксус и томатную зажарку.
    6. Сухофрукты измельчают и кладут в суп за 10 мин до готовности.
    7. Щи перед подачей посыпают зеленью.

    Суп диетический из свежей капусты с куриным филе

    Для выполнения рецепта диетического первого блюда необходимо:
    • ½ кг курицы;
    • капуста в 2 раза меньше;
    • 1 морковь;
    • 2 клубня картофеля;
    • лампа накаливания;
    • 2 помидора;
    • 100 г консервированной капусты;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль и специи.
    Для варки щей:
    1. Из курицы готовится бульон, в который после удаления мяса отправляются брусочки картофеля.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.