Семга в рукаве для запекания рецепт с фото: Семга, приготовленная в рукаве, пошаговый рецепт на 9 ккал, фото, ингредиенты


Содержание

Семга запеченная в духовке — как вкусно запечь семгу в духовке в рукаве, пошаговій рецепт с фото

Рыба, особенно красная, полезна для здоровья взрослым и детям. Она богата протеинами, жирными кислотами, витаминами  и минеральными веществами. Приготовить семгу не вкусно просто невозможно, у нее настолько яркий вкус, что она не требует применения сложных рецептов. Достаточно подготовить самый простой соус и запечь ее в духовом шкафу. Сегодня у нас на столе будет вкусная семга запеченная в духовке в рукаве. Свой рецепт приготовления с пошагово сделанными фото предлагаю использовать и вам.

Для запекания семги нам понадобится:

  • семга — 1 кг;
  • майонез или сметана — 5-6 ст. л.;
  • лимон;
  • укроп;
  • соль и специи.

Перед тем как вкусно запечь семгу, подготовим рыбу. Проще всего, конечно же, купить уже очищенные и порционно нарезанные стейки. Но я предпочитаю брать целую рыбу, по ней легче определить свежесть и она выгодней по цене.

Целую рыбу необходимо очистить от внутренностей и чешуи, отрезать хвост и голову, разделить на порционные куски. Голову не стоит сразу отдавать коту, из нее можно приготовить отличный рыбный суп.

Как запечь семгу в духовке в рукаве

Чтобы вкусно приготовить рыбу, следует правильно замариновать ее. Мариновать будем в специальном соусе. Для этого, смешиваем все заявленные для соуса ингредиенты в одной глубокой миске. Лимон можно нарезать кружочками и выложить на рыбку при запекании, но мне больше нравится выдавить его сок в соус.

К готовому соусу добавляем кусочки семги. Хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Запекать рыбу можно в фольге или в рукаве. У меня рукав, он прозрачный, а я люблю когда можно видеть как идет процесс. Аккуратно складываем маринованные кусочки семги и завязываем края рукава с двух сторон. Отправляем противень в духовку.

Время запекания блюда 40-50 минут при температуре 180 градусов. Время зависит от размера кусочков рыбы, поэтому, минут через 35 можно проверять ее на готовность.

Когда семга запеченная в духовке готова, аккуратно разрезаем рукав и подаем к столу. Наиболее удачно такая рыба сочетается с отварным или запеченным картофелем, рисом и овощными салатами. Подобное блюдо — беспроигрышный вариант для новогоднего стола, праздничного вечера или просто семейного ужина.

20 простых рецептов семги в духовке

Фото: Iuliia_n, AdobeStock

Хочешь приготовить сегодня что-то изысканное? Тогда запеки семгу в духовке! Удивительно, сколько существует различных рецептов на эту тему. Готовить можно с овощами, сыром, сливками, запекать рыбу в рукаве или фольге. Делимся с тобой самыми простыми и вкусными рецептами!

1. Запеченная семга в фольге

Фото: wday.ru

Готовую рыбу присыпь лимонной цедрой.

Тебе понадобится: 500 г филе семги, 2 ст.л. оливкового масла, треть лимона, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу посоли, поперчи и убери в сторону на 10 минут. Затем смажь оливковым маслом, сбрызни лимонным соком и заверни в фольгу. Запекай 20 минут в духовке при 190 градусах. Аккуратно разверни фольгу и подрумянь семгу еще 5 минут.

2. Семга с лимоном и базиликом в духовке

Фото: kvashenaya-kapusta.ru

При подаче добавь еще немного свежего базилика.

Тебе понадобится: 400 г семги, пару веточек базилика, пол-лимона, 1 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, морская соль.

Приготовление: Семгу посоли, поперчи и убери на 20 минут в сторону. Нарежь лимон кружочками и выложи на смазанный противень. Сверху выложи семгу и веточки базилика. Накрой двойным слоем фольги и запекай рыбу в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

3. Семга целиком в духовке

Фото: kartinkin.net

Для этого рецепта тебе понадобится семга весом 1-1,5 кг.

Тебе понадобится: 1 тушка семги, 3 кружочка лимона, 2 ст. л. оливкового масла, полпучка зелени, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу выпотроши, промой, удали голову и плавники. Поперчи, посоли со всех сторон, в брюхо вложи зелень и кружочки лимона. Смажь семгу оливковым маслом и оставь на 15-20 минут при комнатной температуре. Переложи семгу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекай в духовке 30 минут при 200 градусах.

4. Семга с овощами в духовке

Фото: food.inmyroom.ru

Обязательно приготовь это блюдо в сезон свежих овощей.

Тебе понадобится: 400 г семги, пол-лимона, 1 болгарский перец, 1 кабачок, 150 г помидоров черри, 3 ст.л. растительного масла, прованские травы, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу посоли, поперчи и убери в сторону на 10 минут. Нарежь овощи и лимон. Добавь соль, специи и перемешай. Застели противень фольгой, выложи семгу и овощи, сбрызни маслом. Запекай 30 минут в духовке при 180 градусах.

5. Семга с соевым соусом в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Очень простой рецепт семги на ужин для всей семьи!

Тебе понадобится: 500 г семги, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. соевого соуса, молотый черный перец, прованские травы, соль.

Приготовление: Семгу присыпь солью, специями, сбрызни соком лимона и соевым соусом. Накрой пищевой пленкой и оставь на полчаса при комнатной температуре. Выложи семгу в смазанную форму. Накрой крышкой или фольгой и запекай рыбу в духовке 20 минут при 180 градусах.

Салаты на праздничный стол: 15 простых и вкусных рецептов

6. Семга, запеченная в горчично-сливочном соусе

Фото: attuale.ru

Отказаться от такого блюда просто невозможно!

Тебе понадобится: 400 г филе семги, 3 ст.л. сливок, 1 ст.л. острой горчицы, 1 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Филе семги посоли, поперчи и оставь на 15 минут при комнатной температуре. Смешай оливковое масло, сливки и оба вида горчицы. Выложи семгу в подготовленную форму, влей соус и накрой все двойным слоем фольги. Запекай 20 минут в духовке при 190 градусах, затем сними фольгу и продолжай готовить еще 5-7 минут.

7. Семга под сыром в духовке

Фото: cookfish.info

Если готовить без фольги, то сыр быстро начнет подгорать.

Тебе понадобится: 600 г семги, 200 г твердого сыра, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, тимьян, соль.

Приготовление: Семгу присыпь со всех сторон солью и специями. Смажь противень маслом, выложи семгу и присыпь тертым сыром. Накрой фольгой и запекай рыбу в духовке 20 минут при 190 градусах.

8. Семга с имбирем, чесноком и соевым соусом в духовке

Фото: heaclub.ru

Гости будут в восторге!

Тебе понадобится: 400 г семги, 2 зубчика чеснока, пол-лимона, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. молотого имбиря, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу присыпь солью, специями и убери в сторону на 30 минут. Смешай соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и сок половины лимона. Выложи семгу в смазанную форму и залей подготовленным соусом. Запекай в духовке 25 минут при 190 градусах.

9. Семга с картошкой в духовке

Фото: activefisher.net

Подавай такую семгу с овощным салатом, корейской морковью или солениями.

Тебе понадобится: 400 г семги, 400 г картофеля, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель очисти, нарежь кубиками и провари 5 минут в подсоленной воде. Вылови картофель шумовкой и выложи сушиться на бумажное полотенце. Нарежь семгу небольшими кусочками и выложи на смазанный противень. Добавь картофель, посоли и поперчи. Сбрызни остатками масла и поставь на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

10. Семга под картофельным пюре в духовке

Фото: kartinkin. net

Красиво, вкусно и оригинально!

Тебе понадобится: 600 г филе семги, 500 г картофеля, 2 яйца, 100 г творожного сыра, 20 г сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. цедры лимона, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу присыпь солью, молотым перцем, цедрой и убери в сторону на полчаса. Картофель очисти, нарежь и отвари до готовности. Разомни картошку до пюреобразного состояния, добавь соль, сливочное масло, яйца и творожный сыр. Хорошенько все перемешай. Смажь противень растительным маслом, выложи семгу, сверху выложи пюре. Запекай 25-30 минут в духовке при 200 градусах.

15 рецептов ароматной ухи из семги

11. Семга на луковой подушке в духовке

Фото: rybalka2.ru

Лук можно замариновать с любимыми специями.

Тебе понадобится: 500 г семги, 2 луковицы, половина лимона, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, соль.

Приготовление: Лук нарежь полукольцами, смешай с 1 ст. л. масла и кориандром. Семгу присыпь солью, перцем и сбрызни лимонным соком. Смажь противень остатками масла, выложи лук толстым слоем, сверху выложи семгу. Запекай рыбу в духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

12. Семга с апельсинами в духовке

Фото: ideireceptov.ru

Идеальная запеченная рыба для праздничного стола!

Тебе понадобится: 600 г филе семги, 1 апельсин, треть лимона, 2 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Апельсин ошпарь кипятком, нарежь кружочками, а затем половинками. Семгу присыпь солью и молотым перцем. Сделай глубокие надрезы, в каждый вставь кусочки апельсина. Сбрызни соком лимона, оливковым маслом и отправь в духовку на 20 минут. Запекать рекомендуем при 190 градусах.

13. Семга с шампиньонами и картошкой в духовке

Фото: bystryerecepty.ru

Шампиньоны выделяют много сока, поэтому готовить лучше в глубоком противне.

Тебе понадобится: 600 г семги, 200 г шампиньонов, 200 г картофеля, половина лимона, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу посоли, поперчи и сбрызни соком лимона. Накрой пищевой пленкой и оставь при комнатной температуре на 30 минут. Картофель, шампиньоны нарежь и смешай. Добавь соль, перец, масло и пропущенный через пресс чеснок. Застели противень фольгой, выложи семгу, картошку и грибы. Запекай 30 минут в духовке при 190 градусах.

14. Запеченная семга в сливках

Фото: kartinkin.net

Прованские травы идеально дополняют семгу.

Тебе понадобится: 500 г семги, 150 мл жирных сливок, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. растительного масла, прованские травы, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу посоли и поперчи со всех сторон, выложи в смазанную форму. Смешай сливки, соль, прованские травы, и пропущенный через пресс чеснок. Влей соус в форму с рыбой и накрой двойным слоем фольги. Запекай 20 минут при температуре 190 градусов. Аккуратно сними фольгу и подрумянь семгу еще 7-10 минут.

15. Семга со спаржей в духовке

Фото: elite-sokolniki.ru

Можно готовить порционно, заворачивая немного спаржи и семги в фольгу.

Тебе понадобится: 600 г филе семги, 400 г спаржи, половина лимона, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Филе семги нарежь порционными кусочками, посоли и поперчи. Спаржу подготовь, срежь грубые краешки. Выложи спаржу на смазанную фольгу. Присыпь солью и молотым перцем, сбрызни лимонным соком. Сверху выложи семгу и еще раз сбрызни соком лимона и оливковым маслом. Накрой фольгой и запекай 15-20 минут в духовке при 220 градусах.

20 отличных рецептов запеченной рыбы в духовке

16. Семга, запеченная в рукаве

Фото: photorecept.ru

При желании масло можно и вовсе исключить.

Тебе понадобится: 800 г семги, 1 лимон, 2 ст.л. оливкового масла, орегано, молотый черный перец, морская соль.

Приготовление: Семгу присыпь специями, солью и смажь маслом. Лимон ошпарь кипятком и нарежь кружочками. Выложи в рукав семгу и лимон, запекай 25 минут при 190 градусах.

17. Семга с моцареллой и помидорами в духовке

Фото: produhovku.ru

Внимательно следи за процессом, рыба может приготовиться немного быстрее.

Тебе понадобится: 500 г семги, 200 г помидоров, 150 г моцареллы, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу посоли и поперчи со всех сторон. Сбрызни соком лимона и убери в сторону на полчаса. Выложи семгу на смазанный противень, сверху выложи нарезанные помидоры и моцареллу. Сбрызни остатками масла и накрой двойным слоем фольги. Запекай в духовке 30 минут при температуре 190 градусов.

18. Семга с брокколи в духовке

Фото: microcamtest.com

Быстрый и вкусный ПП рецепт запеченной семги в духовке!

Тебе понадобится: 600 г семги, 400 г брокколи, 3 ст.л. жирных сливок, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч. л. прованских трав, молотый базилик, цедра лимона, соль.

Приготовление: Брокколи раздели на небольшие соцветия и провари 2 минуты в подсоленной воде. Семгу нарежь небольшими кусочками, присыпь солью и молотым базиликом. Сливки смешай с цедрой, прованскими травами и солью.

Выложи в смазанную форму семгу и брокколи, влей сливочный соус и накрой фольгой. Запекай 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

19. Семга с рисом и сыром в духовке

Фото: moreprodukty.info

Рис должен быть свежесваренным.

Тебе понадобится: 500 г семги, 200 г вареного риса, 200 г твердого сыра, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Добавь рис, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и перемешай. Семгу нарежь, посоли и поперчи. Выложи в смазанную форму рис с овощами, сверху разложи семгу. Сыр натри на терке, смешай со сметаной, солью и молотым перцем. Полученную смесь выложи на рыбу и разровняй. Запекай полчаса при 180 градусах.

20. Семга с баклажанами и болгарским перцем в духовке

Фото: miller56.ru

Обязательно нарезай овощи длинными брусочками.

Тебе понадобится: 600 г семги, 2 средних баклажана, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, пол-лимона, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Семгу посоли, поперчи и убери на 20 минут в сторону. Баклажаны нарежь и залей на 10 минут соленой водой. Слей воду и хорошенько обсуши баклажаны салфетками. Нарежь болгарский перец и лимон. Смешай баклажаны, болгарский перец, лимон и пропущенный через пресс чеснок. Добавь соль, молотый перец, оливковое масло и перемешай. Выложи на смазанный противень семгу и овощи. Запекай в духовке 20-25 минут при 190 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт запеченной семги в духовке.

Семга запеченная в духовке—6 простых рецептов,чтобы рыба получалась сочной. Рецепт запеченной семги «Для ленивых»

Семга считается одним из самых ценных продуктов питания. В ней много необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот, белка, микроэлементов. К тому же семга не только полезна, но и очень вкусна, каким бы способом ее ни приготовили. Но особенно нежной и сочной получается семга, запеченная в духовке. К тому же этот способ приготовления рыбы позволяет сохранить все ее полезные свойства.

Особенности приготовления

Запечь семгу в духовке можно целиком, порционными кусками или разделанной на филе. В любом случае пригодятся советы опытных кулинаров.

  • Самое важное – выбрать максимально свежую семгу. Если это стейк, то при надавливании на кость от нее не должно отставать мясо. Если это целая рыба, то ей положено быть ровной, упругой. Филе тоже должно быть достаточно упругим и плотным. При этом рыба не должна иметь неприятного запаха.
  • Охлажденная рыба при приготовлении будет более сочной, нежели замороженная, но запекать можно и замороженную семгу. Однако перед этим ее нужно размораживать медленно, в холодильнике или при комнатной температуре. Только в этом случае она сохранит свою сочность.
  • Семга будет нежнее, если ее перед приготовлением замариновать. Много приправ не нужно: достаточно черного молотого перца и лимонного сока. Перец намолоть лучше непосредственно перед приготовлением семги – тогда блюдо получится особенно ароматным. Сок из лимона легче будет выдавить, если его перед этим покатать по столу, надавливая на него ладонью. Дополнительно при приготовлении можно использовать пряные травы, которые сделают блюдо ароматным. Однако при добавлении пряностей следует знать меру, иначе они перебьют запах самой рыбы.
  • Семга – рыба не слишком жирная, поэтому использование сливочного масла, сметаны или сливок при ее запекании не повредит. Причем чем жирнее будет соус, тем сочнее и нежнее станет запеченная семга.

Отдельные моменты, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда, указываются в рецептах, поэтому внимательно изучить не помешает не только состав, но и инструкцию по приготовлению блюда.

Семга, запеченная в духовке целиком

Состав:

  • семга – 1,8–2,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • зелень сельдерея – 5 веточек;
  • зелень петрушки – 5 веточек;
  • прованские травы – 5 г;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

  • Почистите и помойте семгу, обсушите тушку кухонным полотенцем. Плавники срежьте, а голову и хвост оставьте. Однако если рыба слишком крупная, хвост и голову можно удалить, хотя без них запеченная целиком семга будет смотреться менее аппетитно.
  • Натрите рыбу сверху и снаружи смесью перца, соли и пряных трав. Сбрызните ее лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
  • На противень постелите сложенную пополам фольгу, оставив запас для того, чтобы завернуть в нее семгу целиком.
  • Смажьте фольгу растительным маслом. Чтобы слой масла был тонким, используйте кулинарную кисть.
  • Положите на фольгу рыбу. Внутрь нее поместите веточки сельдерея и петрушки. Сверху разложите тонкие ломтики сливочного масла.
  • Поднимите края фольги и закрепите их сверху.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с семгой. Запекайте в течение 40 минут.
  • Разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 10–15 минут, пока она не приобретет аппетитный оттенок.

Рецепт по случаю: :

Такое блюдо способно украсить банкетный стол. Подавать семгу, запеченную по данному рецепту, лучше целой, выложив на большое блюдо и украсив ломтиками лимона, веточками сельдерея и петрушки.

Филе семги, запеченное в фольге с лимоном и луком

Состав:

  • филе семги – 0,9 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • бадьян – 2 г;
  • майоран – 2 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Филе семги помойте в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите смесью майорана, бадьяна, перца и соли.
  • Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • В сковороду влейте половину масла, указанного в рецепте. Разогрейте масло и положите в него лук, обжаривайте в течение 10 минут.
  • Оставшееся масло влейте в другую сковороду (или в эту же, вынув из не лук, помыв и подсушив).
  • Помойте лимоны и нарежьте кружками, извлекая косточки.
  • Лимонные дольки обжарьте в чистом масле с двух сторон. С каждой стороны обжаривать нужно по 2 минуты на пламени средней интенсивности.
  • В форму для запекания постелите фольгу.
  • Выложите в форму обжаренный лук, влейте масло, в котором он обжаривался.
  • Положите сверху филе семги.
  • Следующим слоем выложите лимон.
  • Заверните края фольги, чтобы они прикрывали форму вместо крышки. Если есть крышка, то можно воспользоваться ей.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с семгой.
  • Через полчаса откройте крышку или разверните фольгу. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

Подавать запеченную в фольге семгу желательно с гарниром. Для этого подойдут запеченные овощи, картофель, рис.

Стейки семги, запеченные в духовке с сыром

Состав:

  • стейк семги – 0,4 кг;
  • помидор – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук репчатый – 75 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соли и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Стейк семги разморозьте. Осторожно снимите кожу. Сполосните стейк в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите солью и специями. Выжмите на стейк сок половины лимона.
  • Лук очистите от шелухи и порежьте на мелкие кусочки.
  • Чеснок как можно мельче порубите ножом (через пресс пропускать не нужно).
  • Сыр натрите на мелкой терке.
  • Фольгу сложите пополам блестящей стороной вверх, смажьте маслом.
  • Положите на фольгу замаринованный стейк семги. Посыпьте его луком и чесноком.
  • Помойте помидор и тонким ножом нарежьте его кружками. Покройте этими кружками стейк.
  • Засыпьте все сыром и заверните в фольгу таким образом, чтобы сверху оставалось немного свободного места.
  • Положите рыбу в форму для запекания или на противень.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в ней рыбу 35 минут.
  • Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо можно подавать с гарниром или без. На праздничном столе оно тоже будет смотреться замечательно.

Семга, запеченная с картофелем

Состав:

  • филе семги – 0,4 кг;
  • молодой картофель – 0,5 кг;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • зелень – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте филе семги. Подсушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски.
  • Соевый соус смешайте с перцем и замаринуйте в нем семгу. В маринаде ее достаточно подержать 15 минут.
  • Помойте картофель, почистите и нарежьте некрупными брусками. Слегка поперчите.
  • Сложите картофель в рукав для запекания.
  • На картофель положите куски семги.
  • Порубите зелень и посыпьте ей семгу.
  • Завяжите пакет, вилкой проделав в нем несколько отверстий. Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом. Гарнира к нему не требуется.

Семга, запеченная с картофелем и овощами

  • стейки семги – 0,6 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Стейки семги замаринуйте в соли, перце, лимонном соке.
  • Овощи помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.
  • В форму для запекания положите смазанную растительным маслом фольгу, на нее положите ломтики картофеля, слегка их подсолите и поперчите. Картофель обязательно поделите пополам – по количеству стейков.
  • Положите на картофель стейк семги.
  • Разложите на стейке помидоры, лук и морковь, оставив половину овощей для второго стейка.
  • Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Упакуйте стейк в фольгу.
  • Точно так же поступите со вторым стейком.
  • Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Семга, запеченная с картофелем и овощами, – это полноценное блюдо, вкусное и сытное.

Приготовление семги, запеченной в духовке, – процесс несложный, а результат неизменно радует.


Матрица продуктов: 🥄

Сегодня трудно встретить человека, который не включает в свой рацион рыбные блюда. О пользе рыбы знают все и каждый в отдельности. Рецептов приготовления семги – множество. Они присутствуют и в кулинарии многих народностей. Особое место среди них занимают рецепты приготовления семги с овощами в фольге в духовке, с использованием различных техник, известных современному миру.

Ниже приведено несколько наиболее популярных рецептов приготовления сёмги с овощами, запечённой в фольге (металлической, пищевой) в домашней духовке.

Это действительно самый простой, лёгкий в приготовлении и весьма бюджетный рецепт по приготовлении полноценного, сытного блюда на ужин или праздник из такой рыбы, как сёмга, вместе с овощами. Готовить его следует строго порционно в фольге в духовом шкафу непосредственно перед тем, как планируется кушать.

В результате получится дразнящее своими ароматами нежнейшая, просто тающая во рту сёмга, запеченная с овощами, не требующая дополнительного гарнира.
Очень вкусно будет, если к готовому блюду подать бокал молодого белого сухого виноградного вина.

На приготовление блюда затрачивается немного времени – не более часа.

Необходимый набор продуктовых ингредиентов для 4-х больших порций сёмги с овощами:

  • Готовое филе-стейки сёмги (без хребтовой кости) – 920 г (4 шт по 230 г)
  • Картофель свежий молодой в средних клубнях – 8 шт
  • Сладкий лук синего/белого сорта в головках – 180 г
  • Стебли сельдерея – 280 г
  • Свежий лимон с тонкой кожицей – 240 г (для сока) и 200 г (в рыбу)
  • Масло для жарки сорта «Оливковое» — 200 г + 50 г (в картошку)
  • Набор высушенных итальянских трав – 40 г
  • Специи, в том числе соль со свежемолотой смесью перцев – на свой вкус

Пошаговый рецепт приготовления семги с овощами в духовке:

  1. Лимоны вымыть и порезать половинками. Используя соковыжималку «для цитрусовых», можно с электроприводом, выжать сок из тех, что для этого предназначены. Остальные порезать на дольки и вынуть все косточки (цедру не счищать).
  2. Готовое филе-стейки сёмги помыть, сдобрить специями, в том числе, посолить и поперчить.
  3. Полить рыбку лимонным соком и, положив её в чистый полиэтиленовый пакет/рукав, оставить промариновываться на час.
  4. Картофель вымыть и очистить от шкурки. Разрезать каждый клубень на 4-6 частей. Поперчить и посолить его. Просыпать сушенной смесью итальянских травок и облить оливковым маслом. Перемешать и оставить пропитываться на четверть часа.
  5. Луковые головки очистить от верхней шелухи и порезать тонкими, почти прозрачными четверть кольцами.
  6. Сельдереевые черенки вымыть и нарезать небольшой тонкой соломкой-брусками. Соединить с луком и спассировать на прогретом оливковом масле на небольшой сковороде до готовности. Обжарка должна поменять свой цвет на золотистый.
  7. Остудить обжарку и используя бумажные салфетки (полотенце) избавиться от излишков масла.
  8. Сделать восемь кусочков фольги в два слоя длиной в 40 см, а шириной равной ширине пищевой металлической фольги.
  9. На каждый отрез фольги разложить в равных частях картофель, на него слой половины остуженного лука с сельдереем.
  10. Теперь пришло время порции филе-стейка сёмги, на которой необходимо расположить по несколько лимонных долек, а сверх лимона разложить оставшуюся смесь из сельдерея с луком.
  11. Каждый из отрезков фольги свернуть в пакетик и перенести на противень с высокими бортиками, подготовленный для приготовления этого блюда в духовке.
  12. Прогреть духовку жарко (до 220-ти градусов) и поставить заполненный противень в неё на полчаса.
  13. Приготовленную сёмгу с овощами переложить на тарелку и подавать.

Рецепт запеченной семги «Для ленивых»

C каждым днём занятость женщины всё возрастает и на домашние дела, в том числе и приготовление пищи, у неё остаётся всё меньше времени.
Тем не менее, желание побаловать близких чем-то вкусненьким есть и, если можно приготовить что-то « » да ещё, чтобы было полезно и вкусно, есть всегда.

Блюдо из сёмги с овощами в духовке, запеченное на основе рецепта «Для ленивых», именно то, что нужно. Готовить его легко, быстро, минимально энергозатратно и приятно. У по вкусу ему нет равных, настолько оно получается ароматное и просто «тающее во рту».

Список необходимых продуктов семги о овощами на 4-ре большие порции:

  • Стейки сёмги (без хребтовой кости, но с кожицей) – 1,2 кг
  • Масло рафинированное оливковое для жарки – 75 г + 100 г (в маринад)
  • Молодая свежая петрушка – 12 г
  • Зелень базилика – 20 г
  • Зелень кинзы – 6 г
  • Соль морская йодированная – 20 г
  • Свежесмолотая смесь перцев – 15 г
  • Кориандр в порошке – 10 г
  • Крупные чесночные зубки – 6 шт
  • Ранее подготовленный лимонный сок, можно купленный в магазине – 50 г
  • Мясистый сладкий перец «болгарский» любых цветов – 600 г
  • Крупная свежая морковка – 300 г
  • Лук в репке сладкого синего или белого сорта в головках – 220 г
  • Томаты сорта «черри» — 200 г
  • Сметана жирная от 20% — 100 г
  • Зелень молодого укропа – 10 г

Этапы пошагового исполнения рецепта в духовке:

  1. Первым следует приготовить маринад для семги. В небольшой специальной ёмкости-миске «для блендера» собрать продукты, для него предназначенные: масло оливковое, лимонный сок, порошок кориандра. Немного помешать большой ложкой и, используя чеснокодавилку, выдавить в это смесь чесночины, очищенные от верхней шелухи.
  2. Сюда же добавить измельчённую зелень петрушки, кинзы и базилика.
  3. Тщательно смешать все продукты блендером/миксером. Должна получиться достаточно густая однородная масса красивого оттенка в цвете.
  4. Рыбные стейки вымыть и обмазать свежеприготовленным маринадом (пастой), втирая его со всех сторон. Большую часть пасты-маринада расположить на рыбной кожице. Отставить промариновываться на час.
  5. Подготовить все овощи, с которыми будет готовиться рыба в фольге.
  6. Во-первых, вымыть и очистить мясистый сладкий перец «болгарский». Порезать его крупными и тонкими ломтиками. Сложить в свою небольшую миску.
  7. Во-вторых, помыть морковку, очистить её, тонко срезав кожицу и нарезать кружками. Переложить в свою миску.
  8. В-третьих, луковицу сладкого синего или белого сорта очистить от верхней шелухи, помыть и нарезать крупными колечками. Сложить на небольшую тарелочку.
  9. В-четвёртых, томаты сорта «черри» помыть и порезать на половинки. Положить в свою миску.
  10. Стеклянный противень-форму застелить пищевой металлической фольгой.
  11. На фольгу налить оливковое масло и плотно расположить ряды овощей в следующем порядке: кружки морковки, ломтики перца, колечки лука.
  12. На луке разложить пропитанные маринадом рыбные стейки и пролить их сметаной.
    Поверх сметаны расположить половинки «черри».
  13. Подготовить духовку, прогрев ее до 220-ти градусов и поставить в нее противень-форму с подготовленной семгой с овощами на полчаса.
  14. Измельчить свежую зелень укропа и просыпать им готовое блюдо прямо перед едой.

К королевской рыбе и отношение должно быть соответствующее, поэтому предлагаю не банально поджарить её на сковороде, а вкусно запечь семгу в духовке. В фольге или рукаве, чтобы сберечь натуральную сочность красной рыбы, или простенько разложив на противне. Семгу нельзя испортить, но приготовленная в духовом шкафу, она отлично пропечется изнутри, а сверху получит румяную корочку. Потому и является фаворитом среди блюд, предназначенных для торжественного меню.

Не думайте, что рецепты семги однообразны. Рыбку запекают целиком или стейками, поделив на кусочки-порции. Сдабривают лимоном, различными видами перца. Дополняют овощами, сыром, сметанным и сливочным соусом. Представленные варианты помогут сориентироваться и выбрать наиболее вкусный рецепт.

Семга запеченная в духовке целиком

Запекание целой рыбы в духовке с помощью фольги имеет небольшие хитрости. Важно не только пропечь семгу, но и сохранить её сочность. Постарайтесь приобрести не слишком крупную рыбину, не более 2,5-3 кг весом.

Понадобится:

  • Тушка семги с головой.
  • Луковица.
  • Помидор.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Сыр – 100 гр.
  • Майонезный соус.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Оливковое масло.
  • Оливки без косточек – 5 шт.
  • Приправы для рыбы.
  • Розмарин, укроп, щепотка соли.

Как запечь целиком:

  1. Если куплена неочищенная семга, помойте тушку, срежьте плавники, выпотрошите рыбину. Сделайте аккуратные надрезы по всей длине на расстоянии в 2 см. разрезайте до кости, параллельно реберным косточкам. Тогда мясо рыбки хорошо напитается маринадом, быстрее пропечется.
  2. Сделайте маринад, добавив в майонез порубленный укроп с розмарином, раздавленные прессом чесночные зубчики. Бросьте щепотку соли, перемешайте массу, оставьте настаиваться на пол часика.
  3. Овощи – морковку, перец, луковку, помидор настрогайте соломкой или кубиками. Обжарьте в масле на сковороде. Огонь сделайте сильным, чтобы сок быстро выпарился.
  4. В готовую зажарку введите большую ложку майонезного маринада.
  5. Подстелите на противень фольгу, промажьте маслом. Можете сделать из двух листов внахлест, главное, чтобы фольгу можно было поднять с боков, спрятав целую рыбу с начинкой.
  6. Выложите семгу. В разрезы вставьте порезанные колечками оливки.
  7. В брюшко набейте овощную начинку, скрепите зубочистками, чтобы овощи не выпадали в процессе запекания.
  8. Нанесите маринад на тушку, постарайтесь побольше залить в разрезы рыбы.
  9. Поднимите краешки фольги наверх, закрепите, защипнув края. Проверьте герметичность упаковки. Оставьте заготовку на столе примерно на час – мариноваться.
  10. Поместите противень в духовой шкаф, прогретый до 200 о С. На первом этапе, тепловая обработка длится 35 минут. По истечении срока, достаньте рыбу, отогните край фольги. Посыпьте тушку сыром. Не закрепляя края, верните блюдо в духовку.
  11. Готовьте последние 5 минут. Сигнал о готовности – расплавившийся сыр.

Рецепт запеченной семги в сливочном соусе с помидорами

Сливки будто созданы для этой рыбы, с ними блюдо станет гарантированно сочным, а вкус божественным. Советую не скупиться, брать молочный продукт с хорошей жирностью. Рецепт предназначен для праздничной подачи.

Ингредиенты:

  • Филе рыбки – килограмм.
  • Сливки – 100 мл.
  • Томаты – 300 гр.
  • Твёрдый сыр – 200 гр.
  • Маслины без косточек – 50 гр.
  • Смесь перцев, постное масло, петрушка, майоран, соль.

Запекаем:

  1. Присолите филе семги, подержите минут 10.
  2. Поделите маслины колечками, измельчите зелень. Помидоры нарежьте кружочками. Сыр мелко натрите.
  3. Соедините сливки с сушеным майораном, добавьте белый, черный перец, паприку, петрушку, колечки маслин. Размешайте сливочный соус.
  4. Сложите рыбу в форму, залейте сливочным соусом. Поверх разложите помидоры.
  5. Покройте сырной шапочкой, отправьте запекаться. Температура в духовке 190-200 о С. время приготовления около 20 минут.

Стейк семги, запеченной с овощами в духовке

Большое сытное блюдо соберет за столом настоящих ценителей красной рыбки. В нем вы найдете роскошь ароматов, вкус любимых овощей. Помимо традиционных моркови, сладкого перца, помидоров, лука и картофеля, кладите кабачки, баклажаны, фасоль – все, что найдется в закромах.

Понадобится:

  • Стейки рыбы.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон.
  • Крупная луковица.
  • Сладкий перец.
  • Картофель, кабачки и прочие овощи по желанию.
  • Соль, смесь перцев.

Технология приготовления:

  1. Поделите рыбу на порции, натрите специями, маринуйте четверть часа.
  2. Сбрызните лимоном, выложите на фольгу, смазанную маслом.
  3. Накройте шубкой из овощей. нарезку делайте на свое усмотрение.
  4. Спрячьте рыбу под шубой в фольге, плотно закрепите краешки.
  5. Готовьте 20 минут, прогрев духовку до 200 о С.

Как запечь семгу в фольге в духовке

Простой вариант быстрого приготовления красной рыбы. Фольга позволит сберечь натуральные, и самые вкусные соки семги. Уверена, что использовав данный рецепт с небольшим набором специй, вы поймете настоящий вкус рыбы. Предлагаю рецепт запекания рыбы целиком, но при желании тушку можно готовить кусочками.

Потребуется:

  • Рыбина.
  • Лимон – половинка.
  • Прованские травы – по вкусу.
  • Постное масло, соль, листовой сельдерей, петрушка, перец.

Как приготовить:

  1. Нарежьте лимон кружочками. Семгу выпотрошите, оставьте целой, или разделите на кусочки. Зелень мелко порубите.
  2. Натрите мякоть специями. Внутрь засуньте лимонные кружочки и зелень, засыпьте немного прованских травок. Если делаете стейками, то положите лимон с зеленью сверху на кусочек.
  3. Заверните заготовку в лист фольги, промазанный постным маслом. Переложите на противень. Время приготовления полчаса при 180 о С в духовом шкафу.
  4. Что весьма приятно, калорийность любимого блюда невысока. Если готовить в фольге без добавок, то в пределах 100 ккал. на 100 гр. блюда. Дополнительные продукты добавят пищевой ценности, но не намного.

Рецепт семги кусочками, запеченной с картошкой в рукаве

Это и праздничный обед, и встреча на семейном ужине. При минимуме затраченных усилий, вы получите превосходное блюдо с восточными нотками. Чтобы семга тала сочной, предлагаю запечь блюдо в рукаве.

  • Филе красной рыбки – 400 гр.
  • Картошка – 500 гр.
  • Соевый соус – 1,5 ст. ложки.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Зелень, перец, соль.

Как сделать:

  1. Разморозьте филе, нарежьте кусочками, замаринуйте в соевом соусе на 15 минут, предварительно натерев смесью перца и соли.
  2. Пока семга маринуется, начистите картошку, нарежьте произвольной формы. Покрошите зелень.
  3. Заложите в рукав сначала картофельную нарезку, разложив подушкой для рыбы. На него поместите кусочки маринованного филе, поверх присыпанного зеленью.
  4. Закройте пакет герметично, отправьте готовиться при 180-200 о С на 25 минут. Любите аппетитную корочку? Минут за 10 до окончания, достаньте рукав, аккуратно сделайте надрез вдоль, приоткройте. И закончите приготовление.

Рецепт стейков из семги

Беспроигрышный способ вкусно приготовить семгу – запечь ее порционными кусочками, не удаляя косточки. Удобно тем, что можно сделать одинаковые порции по

Понадобится:

  • Стейки по количеству претендентов на блюдо.
  • Масло, сливочное – 50 гр.
  • Лук – пара штук.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Морковка – пара штук.
  • Помидоры – столько же.
  • Лимон – ½ часть.
  • Зелень, перец, соль.
  1. Технология приготовления:
    Разморозьте стейки, поместив на полку холодильника, или на кухонном столе. Или нарежьте охлажденную тушку.
  2. Помойте, обсушите кусочки. Натрите смесью перца и соли, затем выжмите лимон. Оставьте мариноваться на четверть часа.
  3. Параллельно займитесь овощами. Помойте, почистите, нашинкуйте кольцами, покрошите зелень.
  4. Переложите на смазанную маслом фольгу подушку из картошки. На нее поместите стейки.
  5. Поверх разложите остальные овощи слоями, присыпьте зеленушкой. Разложите сливочное масло, поделенное небольшими кусочками.
  6. Заверните края фольги, хорошенько закрепите вверху. Запекайте при 200 о С. Время запекания – 25 минут.
  7. На гарнир к семге как правило, подают овощные салаты, рис, картофель.

Как запечь семгу с сыром

Сыр сопутствует практически всем блюдам, запеченным в духовке. Это практически беспроигрышный, и не раз проверенный вариант праздничного угощения, достойный стать «коронным» блюдом стола. Благодаря сыру появится восхитительная румяная корочка, всегда вызывающая аппетит и восхищение. Подобным образом можно , с рецептами которой с подробно знакомлю на другой страничке.

Возьмите:

  • Семга – 400-500 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Майонез – 3 ложки.
  • Перец, соль.

Запекаем:

  1. Поделите тушку красной рыбы на кусочки, помойте, обсушите бумажным полотенцем. Натрите специями, сбрызните соком цитруса.
  2. Дайте минут 10-15, чтобы семга как следует замариновалась.
  3. Одновременно, потрите крупной стружкой сыр.
  4. Обмажьте стейки майонезом, уложите в форму. Сверху накройте сырной шубкой.
  5. Приготовление длится 20-25 минут при температуре в духовом шкафу в 108-200 о С.
  6. О готовности подскажет аппетитная корочка и потрясающий аромат на всю квартиру.

Видео-рецепт с подробным объяснением о правилах запекания в духовке вкусной семги, очень интересный вариант приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

Как известно, из каждого правила есть исключения, подтверждающие это правило. Семга – потрясающая рыба – классическое исключение из правила о том, что полезна только невкусная еда. Семга вкусная и полезная одновременно, особенно если в домашней кулинарной книге есть рецепты, как приготовить семгу в духовке. Ведь запекание – самый щадящий вид приготовления любой еды.

Свойства семги

Кулинары всего мира любят лососевую рыбу, в частности, семгу, за обязательный безусловный успех в ее приготовлении. Простые блюда не требуют много времени и усилий, гарниром могут быть любые овощи или рис.

Врачи, диетологи, спортсмены и пожилые люди любят семгу за ее состав и влияние на организм. Семга пригождается всем внутренним органам и системам человека. Ведь именно ненасыщенные жирные кислоты, которыми так славится красная рыба:

  • сохраняют, восстанавливают, поддерживают работу сердца и сосудов;
  • питают мозг;
  • защищают нервную систему.

Более того, сочетание Омега-3 ненасыщенных жирных кислот с селеном и витамином D, которые тоже есть в семге, защищает от депрессии и улучшает настроение. В одной порции красной рыбы содержится до половины дневной нормы легко усвояемого белка, половина нормы витаминов группы В, железа, кальция, магния и многих других витаминов и микроэлементов.

Важно помнить, что семга, выращенная в искусственных условиях (именно она в основном продается в наших магазинах), может быть «накормлена» антибиотиками и стимуляторами роста. Зато она ничем не больна и не содержит в себе следов ртути, которые находят у ее свободных собратьев. Такую рыбу нельзя есть беременным женщинам, ртуть очень вредна эмбриону в любых, даже микроскопических количествах.

Как приготовить семгу в духовке — рецепты с фото и видео

  1. Самый простой и популярный вариант, который не требует сложной подготовки и больших навыков в приготовлении еды – запекание семги в фольге . Результат в этом случае зависит не столько от умения и рук повара, сколько от качества рыбы. Сделать можно сразу много или 1 – 2 ломтика. Достаточно вымыть филе, стейки или подготовленную тушку, посолить ее (можно морской солью), сбрызнуть лимонным соком и завернуть в фольгу. Поместить на противне в духовку на средний уровень и запечь при средней температуре 20 – 35 минут, в зависимости от размеров порций. Получается со своим натуральным вкусом, не отягощенная приправами и пряностями. Ее украшают маслинами, лимоном и подают с салатом из свежих овощей.
  2. Более сложный вариант – запекание семги на сковороде по несколько минут с каждой стороны. Тут предполагается маринование подготовленных стейков или порционных кусков филе. Маринад может быть самым простым: лимонный сок с растительным (оливковым) маслом, приправленный листиками розмарина. Сложнее вариант включает в свой состав, кроме масла и лимонного сока, еще вино, имбирь, соевый соус, длинный список ароматных трав. Из этого можно сделать простой вывод, что продукты для маринада можно смело выбрать и сочетать по своему вкусу и с учетом предпочтений самой семги. Перед запеканием с кусков рыбы лучше снять все ароматные листики и травинки из маринада, чтобы они не заглушали вкус готового рыбного .

Видео рецепт семги, запеченной в духовке под шубой

Как запечь семгу в духовке в пергаменте – «рыбная конфета»

Ингредиенты:

  • 1 небольшая семга
  • 2 яблока
  • половина лимона
  • соль, сахар

ИНГРЕДИЕНТЫ для голландского соуса:

  • 3 желтка
  • 100 – 150 г сливочного масла
  • половина лимона
  • белый молотый перец, соль
  • укроп (по желанию)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу вымыть и разделать – отделить и спрятать для использования в других рецептах голову, плавники, кожу и хребет. Яблоко натереть на тонкие ломтики, на самой большой щели на четырехгранной терке или нарезать очень тонко. Расстелить лист пергамента для запекания со значительным запасом по длине, по сравнению с длиной разделанной рыбы. В центре листа разложить тонким слоем яблоки, длина слоя должна совпадать с длиной рыбы. Посыпать яблоки солью и сахаром по вкусу. Если яблоки очень сочные, на пергамент можно насыпать немножко тонких панировочных сухарей. Семгу слегка посолить, лучше всего морской солью, со всех сторон и положить на яблоки. Сверху по всей длине положить несколько тонких ломтиков лимона. 2-3 ломтика яблок и лимона можно положить внутрь тушки (кислоты, которые содержатся в лимоне и яблоках гармонизируют процесс пищеварения). Завернуть семгу с приправами в пергамент, как большую конфету. Места перекручивания бумаги зафиксировать скрепками. Если сверток получился очень плотный, наколоть его в 2-3 местах. Нагреть духовку, отрегулировать температуру на уровне 180°C и запекать на противне 20-25 минут.

В это время приготовить голландский соус. Растопить масло в ковшике с носиком или маленькой кастрюле. В другую маленькую кастрюльку с толстым дном вылить желтки, выжать лимонный сок и поставить на заранее вскипяченную водяную баню, под которой огонь отрегулировать так, чтобы вода кипела медленно, слегка колыхалась. Если у кастрюльки нет толстого дна, не стоит опускать ее в кипящую воду, правильнее готовить соус на пару. На бане взбивать желтки миксером или венчиком, пока они не станут пышными. После этого, при непрерывном взбивании тонкой струйкой добавить растопленное масло. Когда соус достаточно загустеет, сдобрить его солью и перцем и взбивать еще полминуты. Готовый соус сразу перелить в соусник и подавать теплым, вместе с рыбой. Для гарнира отварить овощи и спаржу.

Видео рецепт семги, запеченной в пергаменте

Как запечь семгу в духовке с капустой — «капустная запеканка»

О качестве и вкусе лососевых рыб, в том числе семги, можно написать монографию. Но, к сожалению, заметное содержание жиров ограничивает применение семги людьми, не только страдающими ожирением, но и просто склонными к полноте, с проблемами ЖКТ и органов пищеварения. Для уравновешивания этой незадачи придумано достаточное количество рецептов, приготовления в духовке семги с идеальным партнером – различными видами капусты. Ведь любая капуста не только не содержит жир, но в своем составе имеет тартроновую кислоту, которая препятствует образованию и отложению его в организме.

Ингредиенты:

  • 400 – 500 г филе семги
  • оливковое масло
  • половина лимона
  • 1 крупная луковица
  • 400 — 500 г белокочанной капусты
  • укроп по вкусу
  • соль, перец, майонез, яйцо

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Филе семги вымыть и под углом нарезать на небольшие ломтики. Форму смазать маслом, положить рыбу, подсолить и поперчить. На рыбу положить слоями тонкие ломтики лимона и кольца лука. Капусту очистить от листьев с дефектами, тонко нашинковать и помять с солью. Выложить в форму верхним слоем. Взбить 3-4 ложки майонеза с яйцом и мелко нарубленным укропом, густо залить запеканку. Форму закрыть фольгой, сделать в ней пару проколов ножом, поставить в при 180-200°C и запекать до готовности капусты 20-25 минут. Подавать на стол в форме.

Как запечь семгу в духовке с брокколи для диетического меню

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 порцию:

  • 60 – 70 г филе семги без кожи
  • 60 – 70 г брокколи
  • 1 маленькая луковичка
  • 1 яйцо
  • 1 с. л. нежирной сметаны
  • 10 г муки
  • очищенное растительное масло

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подсушить вымытую рыбу и нарезать кубиками 2-2,5 см. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, при необходимости разрезать пополам. Нарезать мелко лук и потомить в масле. В форму, обмазанную маслом выложить рыбу, на нее лук, затем равномерно распределить капусту. Все посолить. Взбить сметану с мукой, яйцом и щепоткой соли, залить смесью семгу с капустой. Запекать в духовке при 200°C до готовности, можно под фольгой, которую надо снять незадолго до окончания приготовления.

Видео рецепт семги, запеченной с брокколи (японская кухня)

Как запечь семгу в духовке с овощами и травами для праздничного меню

Ингредиенты:

  • 500 г филе семги без кожи
  • соль, перец белый молотый
  • 3 кочанчика по 300 г капусты кольраби, белой или зеленой
  • 700 г листьев шпината
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 ст. л. муки
  • 150 мл холодного молока
  • 200 мл сливок, жирность 30%
  • лимон
  • эстрагон или укроп по вкусу
  • 50 г сливочного масла
  • 200 г мелко натертого сыра эмменталь
  • масло для формы

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымыть и очистить кольраби, нашинковать соломкой. Сварить до полуготовности (4 минуты) в подсоленной воде, слить, обдать холодной водой и подсушить на сите или в дуршлаге. Шпинат перебрать, выбросить листья с изъянами, тщательно промыть, чтобы избавиться от песка, земли и возможных насекомых. Положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минут. Вынуть, в этом же дуршлаге опустить в холодную воду, отжать, переложить на полотенце и равномерно распределить по нему, чтобы вода максимально стекла, а шпинат подсох.

Лук и чеснок мелко нарубить. Лук интенсивно обжарить в глубокой сковороде на топленом масле, чтобы появилась корочка и сладковатый привкус, добавить чеснок, быстро обжарить вместе. Насыпать муку, перемешать, через 1 минут вылить в сковороду сливки и молоко, томить вместе 5 минут. Выжать лимонный сок, поперчить, посолить, добавить измельченный эстрагон или укроп.

Рыбное филе вымыть, немного подсушить, нарезать кубиками. В другой сковороде расплавить сливочное масло и быстро обжарить семгу со всех сторон. Сдобрить перцем и солью.

Форму смазать маслом. Осторожно перемешать всю рыбу, шпинат и кольраби с половиной соуса и натертого сыра. Переложить массу в форму. Сверху вылить оставшийся соус из глубокой сковороды и высыпать вторую половину сыра. Поставить форму в нагретую заранее до 200°C духовку на средний уровень. Запекать приблизительно полчаса.

Видео рецепт семги, запеченной с овощами

Семга, как и все лососевые рыбы, универсальна. Помимо рецептов, как приготовить семгу в духовке, существуют рецепты супов, жареной и соленой рыбы, салатов и много другого. Список бесконечен, но об этом в другой раз.

Какой рецепт семги в духовке вам понравился?


Ах, какой аромат доносится из кухни! В духовке томится нежнейшее и вкуснейшее блюдо — сёмга в фольге, которое никого не оставит равнодушным. А сколько полезных свойств сохраняет рыбка если ее приготовить в собственном соку?

Сёмга — одна из рыб, которую трудно испортить. В любом блюде она хороша. Но именно фольга и духовой шкаф сохраняют её нежность и вкус.

Простой рецепт: «Сёмга в духовке в фольге»

Сёмга, приготовленная по простому рецепту, томится практически в собственном соку. При этом сохраняются все ценные свойства рыбы и неповторимый вкус.

Для приготовления блюда необходимы:

Сёмга — 1 шт. не очень крупного размера;

Лимон — 1 шт.;

Приправа «Прованские травы»;

Зелёная петрушка и трава сельдерея;

Подсолнечное или оливковое масло;

Приготовление начинается с очистки рыбы. С неё удаляется чешуя, плавники, внутренности, отрезается голова и хвост. Со всего этого, кроме внутренностей, потом получится превосходная наваристая уха.

Рыба промывается в проточной воде. Небольшой лимон нарезается круглыми дольками. Мытую зелень петрушки и сельдерея лучше рвать на кусочки руками, так как нож портит вкус зелени. Рыба целиком натирается специями, внутрь помещаются ломтики лимона, зелень и приправа из трав.

Следующий этап создания этого маленького шедевра — непосредственно запекание или, лучше сказать, томление рыбы в духовом шкафу.

Лист плотной фольги необходимо взять размера в два раза большего, чем сама рыба. Затем кисточкой совсем немного смазать его растительным маслом без запаха или оливковым. Это нужно, чтобы при запекании рыба не пристала к фольге. В процессе дальнейшего приготовления выделяется сок и пропитывает содержимое. На фольге располагается приготовленная сёмга, а сверху всё защипывается самым тщательным образом, чтобы не проникал воздух и все ароматы сохранились внутри. Время приготовления около получаса при температуре 180 °C.

При приготовлении очень важно не пересушить рыбу. Для этого и нужна плотная фольга.

На гарнир можно подать рис либо картофель, запечённый в этом же духовом шкафу. Таким образом, за полчаса в духовке приготовится полноценный ужин.

Рецепт: «Сёмга под сыром в фольге в духовке»

Разнообразить блюда из сёмги позволяет рецепт с сыром.

Продукты для приготовления:

Сёмга целая или стейки;

Половинка лимона;

200 г твёрдого сыра;

Соль и перец.

Очищенная и выпотрошенная рыба разрезается на кусочки с учётом уменьшения объёма в процессе приготовления. На одну персону — один кусок. Стейки из сёмги позволяют миновать процесс очищения.

Разложить рыбные кусочки и полить их соком лимона необходимо для придания им нежности. Затем рыба натирается со всех сторон солью, перцем и в течение получаса пропитывается соком и специями. В это время для каждого кусочка подготавливается фольга. Она должна быть большего размера чем порция, для того чтобы удобно было закрепить сверху. Обязательное условие — отсутствие отверстий, иначе ценный маринад окажется на поддоне, и блюдо потеряет оригинальный вкус.

Каждый кусочек отдельно заворачивается в узелок из фольги. Все приготовленные порции раскладываются на противне и отправляются в духовку, разогретую до 180-200 °C. Через 15-20 минут почти готовое блюдо достаётся, узелок раскрывается сверху и ароматная нежная рыба аккуратно посыпается твёрдым сыром, натёртым на тёрке. В таком состоянии, не закрывая узелок, поддон с сёмгой отправляется ещё на 5-10 минут в духовку. После этого обязательно нужно следить, чтобы сыр не подгорел. Немного румяная корочка на рыбе известит о том, что всё готово. Что бы приготовить блюдо, согласно рецепта, очень важно, что бы сыр не подгорел и не дал горчинку.

Гарнир к такому блюду должен быть соответственно нежным. Хорошо подать цветную капусту или брокколи, запечённую в духовке либо приготовить на плите в сотейнике с добавлением яйца. Блюда в кляре, поданные к сёмге под сыром, отвлекут от главного солиста трапезы, поэтому их рекомендуется избегать.

Рецепт: «Сёмга с картофелем в фольге в духовке»

Это блюдо настолько самодостаточно, что никакого гарнира не требуется. Каждая порция — целый ужин.

Для приготовления данного блюда потребуется:

Филе сёмги;

Картофель;

Листья салата;

Соевый соус;

Соль и перец.

Приготовленное филе из сёмги необходимо посолить, поперчить и положить в соевый соус для маринования. Затем картофель, предварительно очищенный, нарезается кубиками или пластинами. Фольга разрезается на квадраты величины, достаточной для размещения картофеля и рыбы в размере одной порции. Масло или майонез добавлять не нужно, так как сок от рыбы и картофеля создаст микроклимат в узелке из фольги, а лишний жир нежной сёмге не нужен.

На фольгу раскладывается слоем картофель, который необходимо предварительно посолить. Сверху на картофельную подушку выкладываются кусочки сёмги. Фольга, предварительно проверенная на отсутствие отверстий со всех сторон, запечатывается сверху. В таком виде блюдо помещается на поддон и отправляется на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °C. После того, как приготовился картофель, узелки выкладываются на порционные тарелки, не нарушая фольги, и каждый кусочек сёмги украшаем листьями салата, нежный вкус которого подчеркнёт изысканность этого рыбного рецепта.

При приготовлении можно добавить в каждый узелок зелени. Классическое сочетание сёмги с укропом идеально подчеркнёт вкус этого блюда. Для любителей кулинарных экспериментов специи могут быть самыми различными. Например, к сёмге неплохо походит розмарин или тимьян, придавая необычный привкус. Салат руккола, поданный в свежем виде, станет пикантным дополнением к сёмге, приготовленной таким способом.

Рецепт: «Сёмга в имбирном соусе в фольге в духовке»

Попробуйте приготовить оригинальный рецепт из сёмги в имбирном соусе он добавит вкусового разнообразия в рацион и подчеркнёт креативность повара.

Приготовление рецепта потребует полчаса времени и продукты:

Сёмга — 400 грамм;

Оливковое масло — 2 столовых ложки;

Сок одного лимона;

1 столовая ложка соевого соуса;

Свежий имбирь — 40 грамм;

Зелень укропа — небольшой пучок.

Из сёмги удаляются кости, и остаётся только филе с кожицей, которое делится на порции. Для того чтобы приготовить главную составляющую блюда необходимо смешать соевый соус, сок лимона, оливковое масло, имбирь, натёртый на мелкой тёрке, и порубленный укроп.

Каждый кусочек рыбы помещается в ёмкость с соусом, хорошенько им обволакивается и выкладывается на квадрат из фольги. Кожица сёмги должна оказаться внутри свёрнутого кусочка. Фольга формируется в виде мешочков, в каждый из которых распределяются остатки соуса. Все кусочки выкладываются на поддон и отправляются в духовку, разогретую до 220 °C. Время приготовления 15 минут. За 3 минуты до окончания мешочки разворачиваются, чтобы кусочки рыбы немного подрумянились.

Гарниром к данному блюду можно подать обычный картофель, запечённый в этом же духовом шкафу. Количество специй для приготовления гарнира должно быть минимальным, чтобы не перебить своеобразный вкус рыбного блюда. Прекрасный дуэт получится из сёмги в имбирном соусе и овощей, запечённых по отдельности и затем красиво разложенных на тарелке. Выбор ингредиентов огромен: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, помидоры, баклажаны, картофель, спаржа.

Это произведение кулинарного искусства порадует гурманов не только своими ароматами и оригинальным вкусом, но и огромной пользой. Щадящая обработка всех продуктов сохранит их самые ценные свойства.


рецепт и пошаговые фото приготовления

Сметана в сочетании с укропом создают идеальную заправку для запеченных стейков из семги. Это простое и быстрое, но вкусное блюдо — отличный вариант для ужина всей семьи. На подготовку ингредиентов и сам процесс приготовления вам понадобится всего 30-35 минут.

  • 4 стейка или куска филе семги 200 г (каждый)
  • Сметана, лучше жирная ¼ стакана
  • Красный лук ½ луковицы
  • Лимонный фреш 2 столовые ложки
  • Цедра лимона 1 чайная ложка
  • Сушеный укроп ½ чайной ложки
  • Соль 2 щепотки
  • Свежемолотый черный перец 1 щепотка
  • Лимонные дольки для подачи

Калории: 486 ккал

Белки: 55 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 8 г


Выбор ингредиентов и подача блюда

В данном рецепте используются стейки семги, но можно заменить их на куски филе. Если вы используете последний вариант, возьмите примерно 200 грамм на порцию и уменьшите время запекания на 5 минут. Стейки толщиной 2,5 см весят, как правило, 170-250 г.

Если семга вам не по вкусу, вы можете заменить её любой другой красной рыбой семейства лососёвых, которая продается в вашем магазине. В этом рецепте можно использовать:

Вы можете заменить сметану на вариант с минимальным содержанием жира, если стремитесь сделать этот рецепт более диетическим.

На гарнир можно подавать запеченный или отварной картофель, белый и бурый рис и даже макароны. С семгой также хорошо сочетаются свежие овощи и бобовые.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Все о морепродуктах

119119 Россия +7 495 739–00–00

Семга, запеченная в духовке рецепт – Британская кухня: Основные блюда. «Еда»

Семга, запеченная в духовке рецепт – Британская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена П. порции:  4ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов2227

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сладкий перец

2 штуки

Соевый соус

3 столовые ложки

Кунжутное масло

½ чайные ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Орегано

по вкусу

Базилик

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Снять с филе семги кожу, разрезать по волокнам на куски толщиной примерно по 2 см. Сладкий красный перец нарезать кольцами.

2Разогреть духовку до 180–200 градусов. Форму для запекания смазать небольшим количеством (меньше чайной ложки) кунжутного масла, уложить филе, между кусками рыбы положить красный перец, полить соевым соусом, сверху выжать лимон, но так, чтобы не попали косточки (они дают горечь), посыпать приправой и запекать в духовке 30 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (11):Показать все комментарии

0

Саасибо! Все получилось)

ОтветитьПожаловаться

0

Здорово) Готовила без перца, в лодочке из фольги, получилось тоже супер.

ОтветитьПожаловаться

0

Перец не выдерживает 30 минут, горит. А для рыбы 30 мин ок

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как запечь семгу в духовке без фольги: вкусные рецепты разной сложности

Один из самых востребованных и полезных рецептов приготовления рыбы, является рыба запеченная в духовке. Благодаря такому способу приготовления в ней сохраняется большее кол-во полезных веществ и не образуется вредных, в отличии, например, от жареной рыбы.

Семга на решетке в духовке

Сегодня мы предложим вам несколько различных вариантов: как запечь  семгу в духовке без фольги. Надеемся, вы обязательно подберете какой-то из них под свои вкусы и предпочтения.

Предлагаем вам далее подборку самых разных и вкусных рецептов, среди которых: стейки из семги, рыбка под шубкой из сыра, в соевом маринаде и многие другие. А также вы узнаете, как запечь семгу в духовке без фольги, рецепт с овощами, лимонным соком, с помидорками и т. д.

Рецепт приготовления семги и картофеля, запеченных в духовом шкафу

Нам понадобится:

  • 1/2 кг картофеля
  • 1 головка репчатого, белого или красного лука
  • сливочное масло, для смазывания картофеля
  • помидорки черри (хватит 8-10 шт)
  • филе семги 1 кг

Заранее нужно разморозить рыбку, если она у вас не свежая, а замороженная.

Включаем духовку сразу, перед началом приготовления, так-как процесс пойдет очень быстро, она как раз успеет разогреться. Нам нужна t 200 С.

Далее тщательно моем клубни картофеля, мы будем запекать их в мундире. Берем большую глубокую форму (маслом ее смазывать не нужно, его и так будет предостаточно, когда мы смажем картошечку), и равномерно кладем на дно картофельные клубни, разрезанные пополам.

Чистим лук и реже полукольцами. Также равномерно посыпаем луком картофель. Добавляем масло и специи (соль, перец), все руками хорошо перемешиваем, чтобы промаслился каждый кусочек.

Отправляем все это в духовку и запекаем около получаса. За это время мы успеем приготовить рыбку и помидоры.

Размороженную рыбу нужно промыть под струей прохладной воды, разрезать на равные друг другу по величине кусочки. Из килограмма филе выйдет от 4 – до 6 достаточно крупных кусочков. Поперчите и посолите.

Помидорки черри хорошо помыть и высушить кухонным полотенцем. Резать их не нужно, будем запекать их целиком.

Проверяем картошечку, если она готова, то осторожно вынимаем горячий лист из духовки, аккуратно раскладываем по картофелю кусочки рыбы и засыпаем помидорами. Отправляем снова в духовку четверть часа. Ориентируемся по рыбе.

Семга, запеченная в духовке

Нам понадобится:

  • пол кг филе семги
  • оливковое масло
  • одна луковица
  • три средних помидора
  • 3 десертные л. сока лимона
  • травы, соль и перец

Включаем духовку на разогрев, температура 200 С. Филе семги режем небольшими порционными кусочками, считаем, сколько получилось и подготавливаем отрывочки фольги в несколько раз больше рыбы.

Делаем смесь для смазывания рыбки. В небольшую пиалу наливаем оливковое масло и добавляем специи и травки, силиконовой кисточкой все хорошенько перемешиваем.

Затем тщательно промазываем каждый кусочек. Переходим к овощам. Помидоры моем и режем кубиками, лук очищаем от кожуры и меленько режем, в чаше перемешиваем его с помидорами, добавляем соль и травы.

Каждый кусочек рыбы кладем на отдельный кусочек фольги и с краев начинаем заворачивать по принципу конфеты, но не до конца, а так, чтобы остался кармашек. В этот самый кармашек мы и положим овощи. После чего завернем «конфету» полностью. Проделайте то же самое с каждым кусочком рыбки.

Выпекаем блюдо в течении получаса.

Рецепт приготовления семги с лимонным соком

Как запечь семгу в духовке без фольги, рецепт с фотоодин из самых быстрых вариантов приготовления семги в духовке.

Рыба с лимоном

Нам понадобится:

  • филе семи (рассчитайте, чтобы хватило на 4 порционных куска)
  • 1 большой лимон
  • свежий базилик – 1 пучок
  • оливковое масло
  • специи

Ставим духовку на разогрев, температура 200 С. Подготавливаем пекарскую бумагу. Делим ее на куски примерно по 30*40. Филе семги режем на четыре равных друг другу кусочка.

Соответственно, отрезков пергамента нам тоже потребуется 4. Лимон моем и нарезаем не толстыми кружочками.

Берем подготовленный лист пекарской бумаги, кладем на него кусочек филе, солим перчим, вокруг рыбку обкладываем базиликом и кладем на нее 2 ломтика лимона. Пергаментную бумагу закрываем в кулечек и закрепляем нитками.

Те же действия проделываем с каждым кусочком рыбки. Отправляем кульки в духовку на 20 м.

Идеальным гарниром для рыбы послужат паровые овощи или рис. Сервируем и можно подавать к столу. Готовое сервированное блюдо с гарниром выглядит очень красочно, ярко и аппетитно.

Семга, запеченная со сливками в духовке

Очень полезный и вкусный вариант ужина или даже праздничного блюда.

Для его приготовления нам понадобится:

  • пол кг филе семги
  • луковица
  • лимон
  • морковь
  • оливковое масло
  • жирные сливки
  • горчица
  • зелень, соль и перец

Включаем разогреваться духовку на температуру 200 С, так-как процесс подготовки рыбы очень быстрый. К тому моменту, как мы подготовим филе, духовка прогреется до нужных градусов.

Затем нужно смазать противень маслом, порезать филе семги на несколько порционных кусочков, натереть каждый из них солью и перчиком и выложить на лист. Нарезать тонкими кружочками лимон и морковь и разложить их на листе вокруг рыбы. Противень отправляем в духовку. Засекаем полчаса.

За это время приготовим вкуснейший сливочный соус. Для этого нужно меленько покрошить лук, зелень. Добавить к ним сливки и поставить на тихий огонь, довести до кипения и дать попузыриться 5-7 м.

После этого добавить ч. л. горчицы. Перемешать, плиту выключить и дать еще немного «погреться» при этом периодически помешивая. Подавать готовую семгу под густо политым сливочным соусом.

Стейки с горчицей

Нам понадобится:

  • 5 десертных л. горчицы с цельными зернами
  • 2 десертные л. оливкового масла
  • пол килограмма филе семги
  • зелень
  • соль, специи

До начала приготовления поставим печь разогреваться до 200 С. Рыбку нарежьте небольшими порционными кусочками. Должно выйти  4-5 штук.

Затем в отдельной пиале смешайте наш соус: горчицу, масло, зелень, соль и специи. Все тщательно перемешайте, до получения однородной консистенции.

Далее каждый кусок филе выкладываем на отдельный отрывок фольги, сверху рыбку смазываем приготовленным ранее соусом. Если вы любите более яркие вкусовые ощущения, то можете промазать рыбку соусом со всех сторон.

Далее, в зависимости от вашего желания, можно завернуть кусочки в фольгу полностью, или же «оставить небо открытым». Выпекаем до готовности рыбы. В зависимости от мощности вашей духовки. В среднем время выпекания составляет около получаса.

Запечённая семга с овощами

Нам понадобится:

  • пол кг.филе семги
  • лимонный сок
  • овощи (болгарский перец, цветная капуста, кукуруза)
  • соль, перец

Включим духовку разогреваться до t 200 С, а сами пойдем готовить. Филе семги порезать порционными кусочками, шириной по 2-3 см. Подготовить для каждого кусочка отрезок фольги.

Овощи некрупно порезать кубиками, сложить их в сковороду, добавить консервированную кукурузу, масло, специи и тушить 5-7 м.

Рыбку натереть перцем и солью и сбрызнуть лимонным соком, завернуть в фольгу. То же проделать со всей рыбой. Далее выложить ее на лист, рядом выложить тушеные овощи. Запекать в духовом шкафу полчаса.

Семга под сырной шубой

Нам понадобится:

  • пол кг.филе семги
  • один большой помидор
  • одна средняя луковица
  • твердый сыр – 150 гр.
  • чеснок
  • соль, специи

Включите духовку разогреваться до t 200 С. Нарежьте рыбное филе небольшими порционными кусочками. Мелко порезать лук ичеснок. Сыр потереть на терке, с крупной насадкой. Некрупными кубиками порезать помидор.

Кусочки рыбы выложить на фольгу, натереть ее солью, специями и немного приправить лимонным соком, посыпать ее овощами и чесночком и густо посыпать твердым тертым сыром.

Края фольги подвернуть так, чтобы во время запекания рыбы в духовой печи не вытекал сок. Все, отправляем в духовку на полчаса, а потом наслаждаемся превосходным результатом!

Рецепт рыбы в маринаде из соевого соуса

Нам понадобится:

  • 1/2 кг филе семги
  • Полстакана соевого соуса
  • Полстакана воды
  • 2 ч. ложечки сахара
  • Оливковое масло
  • Пара зуб. чесночка
  • Сок лимона

Для приготовления маринада нужно в отдельной пиалочке небольшого размера смешать соевый соус, мелко нарубленный чеснок, сахар, оливковое масло, сок лимона и водичку. Все хорошо перемешать, до однородной консистенции.

Затем сложить кусочки филе рыбы в миску с маринадом и оставить на ночь. Утром извлечь рыбку из маринада, сложить на фольгу и полить соусом, хорошенько запаковать ее фольгой и запечь в течение получаса в духовке, при температуре 200 С.

При подаче можно дополнительно полить рыбку соусом или подать его отдельно. Лучше всего такое блюдо сочетается с гарниром из риса.

Семга с помидорам в духовом шкафу

Нам понадобится:

  • пол кг.филе семги
  • оливковое масло
  • три средних помидора
  • пара болгарских перцев (желтый и красный)
  • луковица маленькая
  • 3 десертные л. сока лимона
  • соль, перчик, травы

Включаем духовку разогреваться на 200 С, и начинаем заниматься приготовлением. Рыбку порежьте на небольшие порционные кусочки, должно получиться примерно 4-5 шт.

Подготовим отрывки фольги, размером в 3 р. больше, чем 1 кусочек филе. По количеству отрывков должно быть столько же, сколько и рыбы. Каждый мы будем заворачивать отдельно.

Кусочки рыбы хорошенько натираем солью, перцем и травами, смазываем маслом. Можно сделать проще. В небольшую пиалу налейте масло, добавьте туда специи и травы, силиконовой кистью все хорошо перемешайте и уже потом этой готовой смесью смажьте филейные кусочки.

Следующим мы подготовим гарнир из лука и помидоров. Благодаря тому, что рыбка будет запекаться в фольге вместе с ними, она впитает ароматы овоще и будет еще сочнее, ароматней и вкуснее.

Помидоры и болгарские перцы нужно нарезать кубиками, лук мелко нашинковать, смешать все с травами и посолить, затем все хорошо перемешать. Далее берем сковороду или лист, застилаем его фольгой, оставляя запас для того, чтобы полностью закрыть рыбу и овощи.

Выкладываем в нашу «блестящую» посуду кусочки филе, сверху все засыпаем овощами и все это аккуратненько закрываем сверху фольгой. Отправляем наше блюдо запекаться в духовую печь примерно на половину одного часа.

Вытаскиваем все из фольги и раскладываем по тарелкам, сервируем и украшаем свежей зеленью.

Полезная сочная рыбка в рукаве

Этот рецепт отличается тем, что он максимально полезен, в нем используются только полезные продукты, а масло, которое будет использоваться для смазывания рыбки, не имеет свойства образовывать вредные вещества при нагревании.

Это масло называется Гхи или топленое. И оно единственное, на котором можно жарить и печь пищу, не опасаясь, что отрицательное влияние это окажет на организм.

Сочная семга в рукаве

Нам понадобится:

  • пол кг филе семги
  • масло гхи – 3 десертные ложки
  • травы, морская соль, перчик
  • 1 кофейная л. сока лимона

Включите духовку разогреваться до 190 С. Готовить этот вариант рыбки проще простого. В чаше небольшого размера смешайте масло, приправы, травки и сок лимона, все перемешайте.

Рыбку нарежьте маленькими кусочками, так она лучше промаринуется и быстрее приготовится. Возьмите мешок для запекания и положите туда все нарезанное филе.

Если у вас рулонные пакеты, то отрежьте около 50-60 см, один конец скрепите специальным зажимом и также положите в получившийся пакет всю рыбу, затем просто вылейте прямо сверху на рыбку смесь из чаши, смотрите, чтобы дно пиалы было пустым, соль имеет свойство оседать, в этом случае блюдо может получиться недосоленным. Поэтому тщательно все выскребите в мешок с рыбой.

После этого закрепите зажимом второй конец пакета, и тщательно тусуя кусочки внутри него, таким образом перемешайте все содержимое. Положите мешок на лист, проткните в нескольких местах и отправляйте в печь. Через 20-3- м. блюдо будет готовым.

Кулинарные советы

  • Для того, чтобы проверить готовность картофеля, проткните один из клубней ножом, в самой серединке. Готовый должен быть очень мягким, а прибор должен без труда входить и выходить из картофельной мякоти.
  • Если перед началом готовки какого-либо рецепта вы предварительно подготовите все нужные ингредиенты, отмерив их количество и вес, то процесс непосредственного приготовления пойдет намного приятней и интересней. В добавок вы сэкономите значительную часть времени. При этом вероятность образования на кухне хаоса будет сведена к минимуму.
  • Перед приготовлением какого-либо блюда сначала обязательно со всей внимательностью прочитайте весь рецепт. Это поможет исключить непредвиденные случаи в недостатке продуктов, например.
  • Для того, чтобы приготовленная рыбка была более сочной, соответственно, и более вкусной можно приготовить ее в фольге. Если рецепт этого не предусматривает, то вы можете немного поэксперементировать и самостоятельно завернуть рыбу со всеми нужными ингредиентами в фольгу, бумагу для запекания или же в рукав для запекания. Вот увидите, блюдо станет значительно вкуснее.

Запекать можно по самым разным рецептам и самыми разными способами. Наибольшей популярностью пользуется рыбка, запеченная в фольге и без фольги, в мешке для запекания, под сырной шубкой, с грибами, со сметаной, по правилу трех ППП (поперчить, посолить и приправить лимонным соком) и многие другие.

Как запечь красную рыбу в духовке — мастер-класс от шеф-повара на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Аэрогриль для лосося (замороженный)

Лосось во фритюре — Это простое блюдо идеально подходит для тех, кто хочет быстро, легко и вкусно перекусить полезным белком. Приготовленный во фритюрнице, легко получить ту влажную, слоеную текстуру, которая делает лосося таким вкусным.

Лосось во фритюрнице

В этом рецепте лосося используется очень мало ингредиентов, чтобы подчеркнуть великолепный вкус лосося. Рыба готовится в аэрогриле за минимальное количество времени, чтобы готовое мясо было нежным и влажным.

У вас может быть несколько рецептов рыбы в рукаве, но этот лосось, приготовленный во фритюре, — это то, что вам нужно попробовать. процесс приготовления очень быстрый и легкий, а ароматы сливаются в нежную и сочную рыбу. Он такой ароматный и нежный, что вы съедите все до последнего кусочка!

Теперь, используя фритюрницу для приготовления лосося, вам не нужно использовать большое количество масла для купания лосося. В конце концов, вы готовите не из трески, так зачем вам пытаться заглушить вкус? Вы хотите выделить лосося как центральную часть вашего блюда, но при этом добиться того хрустящего внешнего слоя, который обеспечивает идеальную текстуру укуса.

Идеально подходит для будних вечеров и приготовления пищи.

Лосось — фантастическое блюдо для любого случая, будь то случайный вечер или ужин с друзьями. Он полезный, легкий и богат белком и жирными кислотами Омега-3. Тем не менее, использование замороженного лосося в качестве основы любого блюда вызывает много негатива. Хотя это правда, что когда дело доходит до общего качества, замороженный лосось никогда не сравнится по вкусу и текстуре со свежим лососем, это все же отличный вариант, если у вас нет времени, чтобы добраться до рыбного рынка.

Одним из плюсов является то, что он почти всегда продается со скидкой, поэтому всегда проверяйте отдел замороженных морепродуктов и упаковывайте их, когда видите их в продаже!

С кожей или без кожи?

Кожура идеально съедобна, а при приготовлении во фритюрнице она хорошо подрумянивается. Мне нравится лосось с кожей, поэтому я покупаю его, но вы можете выбрать лосося без кожи, если он вас действительно не волнует.

Сколько времени уходит на приготовление лосося во фритюрнице?

С учетом подготовки и охлаждения, приготовление замороженного лосося во фритюрнице занимает в общей сложности около 15-25 минут.Другими словами, совсем ненадолго.

Почему я должен использовать замороженный лосось?

Вам решать, будете ли вы использовать свежий или замороженный лосось для этого рецепта, однако, поскольку мы жарим рыбу, вы также можете использовать более дешевый вариант.

Как приготовить лосося?

Если вы используете филе лосося, убедитесь, что оно удобно помещается в корзину аэрогриля и равномерно прожаривается с обеих сторон рыбы. Кусочки или филе лосося лучше всего готовить партиями, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Рекомендации по подаче:

Примечания:

  1. Время приготовления зависит от толщины лосося; следовательно, может быть небольшая разница во времени приготовления; Точно так же время приготовления может варьироваться в зависимости от фритюрницы.
  2. Чтобы проверить готовность, проткните середину рыбы вилкой. Если не готово, оставьте готовиться еще на 1–2 минуты или по мере необходимости.
Другие рецепты аэрофритюрницы:

Другие вкусные рецепты лосося, которые стоит попробовать:

Теперь давайте погрузимся  в то, как приготовить это быстрое и вкусное блюдо!

  • 1 фунт замороженного лосося
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 1/4 ч. л. чесночного порошка
  • 1/4 ч. л. лукового порошка
  • 1/4 ч. л. масло
  • 1/2 ч.л. Соль и черный перец по вкусу
  • Разогрейте аэрофритюрницу до 400°F в течение 5 минут.

  • Смешайте все приправы, кроме масла.

  • Смажьте маслом рыбу с обеих сторон и натрите приправой.

  • Поместите рыбу в корзину аэрогриля и жарьте в течение 10 минут. Если рыба поставляется с кожей, переверните ее на сторону с кожей и жарьте еще 5–6 минут. Лосось без кожи готовьте еще 3–5 минут.

калорий: 332 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 45 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 744 мг | Калий: 1131 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 286 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

На связи! Вы можете найти меня на YouTube ,  Facebook и  Instagram .Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите по этому рецепту, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

Рецепт лосося, запеченного в духовке | Еда 2022

Лосось, запеченный в духовке – блюдо, которое украсит любой стол. Обладает необычайно нежным вкусом. Кроме того, он обязательно понравится даже сторонникам здорового питания.

Лосось рецепт запеченный в духовке

Лосось – необыкновенно вкусная и полезная рыба. В нем много незаменимых жирных кислот.Эти вещества не синтезируются в организме человека, а должны поступать в него с потребляемой пищей.

Лосось можно приготовить разными способами, но один из самых популярных способов — запечь его в духовке. Блюда из запеченной рыбы имеют насыщенный и нежный вкус. Кроме того, они подходят даже для диетического питания, так как в процессе их приготовления не используются растительные и животные жиры.

Чтобы запечь лосося в духовке, его нужно сначала разделать. Удобнее всего нарезать его на стейки.Это делает блюдо намного сочнее. Вы также можете разделать рыбу на филе, а затем нарезать порционными кусками.

Шкуру с филе снимать не нужно, так как она предотвращает гниение мяса в процессе приготовления.

Разделанный лосось замариновать на 15-20 минут в смеси соли, перца и лимонного сока. Лимон очень хорошо сочетается с рыбой, устраняя посторонний запах и привкус.

После окончания маринования стейки или филе лосося необходимо выложить на кусочки фольги.Сверху на каждый кусочек рыбы можно положить тонкий кружочек лимона, помидор, луковицу. Сверху можно все посыпать тертым сыром.

При запекании лосося по-сицилийски поверх каждого кусочка рыбы кладут по кружочке помидора и кабачка.

После этого закройте фольгу и выложите все кусочки лосося на противень. Рыбу следует запекать при 180 градусах 20-30 минут. За 5 минут до приготовления необходимо аккуратно открыть фольгу, а затем продолжить запекание. Это нужно для того, чтобы на поверхности рыбы появилась румяная корочка.

Для любителей диетического питания можно приготовить запеченную семгу без предварительного маринования. Для этого разделайте рыбу, промойте куски под проточной водой, обсушите их поверхность бумажным полотенцем. Далее рыбу нужно посыпать солью и выдержать при комнатной температуре 10-15 минут.

Поместите порции на противень, застеленный фольгой, и накройте. Лосось рекомендуется запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Чем толще куски рыбы, тем дольше они будут запекаться.На приготовление целого филе этой рыбы может уйти 25-35 минут.

Для того, чтобы рыба была максимально сочной, можно приготовить ее в сметанном соусе. Для этого кусочки лосося выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке 10-15 минут. В это время можно приготовить сметанный соус, смешав сметану с солью, перцем, водой и лимонным соком. Далее нужно вынуть противень из духовки и полученной смесью залить рыбу, после чего продолжить приготовление в течение 10-15 минут.

Подавать запеченный лосось лучше всего на порционных тарелках. Его можно украсить дольками свежего лимона, оливками, рубленой зеленью. Если при приготовлении рыбы не использовался соус, его необходимо подавать отдельно.

10-минутный жареный лосось с чесноком и розмарином

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот 10-минутный жареный лосось с чесноком и розмарином — это восхитительная простота в лучшем виде.

Обычно я заказываю блюда из лосося для жарки на свежем воздухе в хорошую погоду с весны по осень здесь, в Миннесоте. Это мое маленькое негласное правило не только избавило нас от запаха рыбы на кухне (моя цель – привить рыбу нашим дочерям!), но и дало мне этот чудесный обугленный гриль и/или дымность гриля. дощечка, которую я так люблю.

Но я стараюсь чаще включать рыбу в наши блюда (даже если это только для нас с Блейком!), и мне нужно несколько быстрых и простых рецептов  для приготовления лосося в помещении.Этот 10-минутный жареный лосось с чесноком и розмарином прекрасно подходит как для быстрого перекуса в будний день, так и для легкого классного развлечения. Идеально!

Этот чудесный рецепт лосося взят со страниц «Легкой развлекательной кулинарной книги», , написанной моей подругой Мередит Стил.

Всего несколько месяцев назад я имел удовольствие снова встретиться с Мередит лицом к лицу в Аспене. Я люблю говорить о еде с Мередит. Она всегда делится таким творческим пониманием и мудростью.И у нее отличная улыбка и смех, большой бонусный материал для любого моего друга. Я люблю смеяться!

Мередит является автором Steele House Kitchen, блога о еде, посвященного креативным свежим продуктам. Ее великолепные рецепты и фотографии позволили ей стать финалисткой ежегодной премии Saveur’s Best Food Blog, и вы можете увидеть ее работы на JamieOliver.com. Мередит также управляет собственной компанией по разработке рецептов и фотографии, MBS Recipe Development, которая специализируется на разработке мультимедийных рецептов для коммерческого и малого бизнеса.Посмотрите ее работу. Это прекрасно!

  Развлекательная поваренная книга без усилий  состоит из четырех разделов: «Весна», «Лето», «Осень» и «Зима». И в каждом из этих разделов вы найдете меню без стресса для разных случаев в зависимости от сезона. Мередит включила примечания для приготовления блюд заранее, а также сочетания вина, пива и коктейлей. Она действительно облегчает развлечение.

Моя семья наслаждается большой сковородой жареных или запеченных начос по крайней мере пару раз в месяц.Это веселый обед на выходных для нас четверых или отличная закуска перед едой для большой компании. Я отметила рецепт Мередит тушеных в портере начос с короткими ребрышками для предстоящего футбольного матча. (Не могу дождаться!!!)

Я также хочу попробовать карамелизированное мороженое из белого шоколада без взбивания,

IPA Зеленая фасоль быстрого рассола,

и Oven Elotes — горячая свежая сладкая кукуруза, покрытая пикантными сливками, лаймом, сыром и кинзой. Какая отличная сторона для тако!

Это всего лишь несколько рецептов, которые у меня есть в рукаве, чтобы насладиться ими, но поверьте мне, когда я говорю вам, что каждая страница таит в себе искушение.Эта кулинарная книга полна красивых и доступных рецептов, идеально подходящих для непринужденного развлечения.

Постные и полезные белки всегда приветствуются на моей тарелке, и я благодарен за то, что у меня всегда есть этот очень простой рецепт 10-минутного жареного лосося с чесноком и розмарином.

Все, что нужно лососю, это немного оливкового масла, свежий измельченный чеснок и розмарин, щепотка соли и перца. Вот и все, что касается списка ингредиентов. Потом 10 минут в духовке и можно есть.

Я люблю подавать лосося со свежим лимоном, чтобы выдавить сверху, вместе со свежими овощами или простым салатом.Это блюдо — восхитительная простота в лучшем виде.

Ингредиенты

  • 6 филе дикой нерки весом от 6 до 8 унций каждое
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1-1/2 ч. нарезанного свежего розмарина
  • 1 ч.л. морская соль
  • 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
  • дольки свежего лимона для выдавливания сверху, опционально

Инструкции

  1. Дайте лососю отдохнуть при комнатной температуре в течение 20 минут перед жаркой.Разогрейте духовку до 425°F.
  2. Поместите лосося на противень, застеленный пергаментом. Равномерно смажьте каждое филе маслом, чесноком, розмарином, солью и перцем. Выпекайте от 10 до 12 минут или до тех пор, пока лосось не будет легко протыкаться вилкой. Подавайте горячим, по желанию украсив сверху дольками свежего лимона.

Примечания

Примечание. Лосось можно приготовить, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике утром перед обжариванием.

Слегка адаптировано из «Легкой развлекательной поваренной книги» Мередит Стил из SteeleHouseKitchen.ком

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 510 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 189 мг Натрия: 673 мг Углеводов: 2 г Волокна: 1 г Сахаров: 0 г Белков: 82 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

Раскрытие информации: мне дали экземпляр книги Effortless Entertainment Cookbook для ознакомления. В этом посте есть партнерские ссылки Amazon.

Рецепт запеченного лосося с чесноком и укропом Easy One Pan {низкоуглеводный, кето}

Главная » Основное » Рецепт запеченного лосося с чесноком и укропом и лимоном {низкоуглеводный, кето}

написал Любомира на 29 мая 2018

Рецепт запеченного лосося с чесноком, укропом и лимоном Easy One – готовится менее чем за 30 минут, простой и вкусный ужин на сковороде, который можно сочетать с салатом или жареными овощами для идеального легкого питательного блюда.Все, что вам нужно, это семь основных ингредиентов.

Этот рецепт запеченного лосося с чесноком и укропом и лимоном на сковороде — мой выбор для свежего и ароматного ужина. Сочетание чеснока и укропа с пикантным лимоном придает этому лососю вкус ресторанного блюда.

Этот рецепт запеченного лосося с чесноком и укропом и лимоном прост в приготовлении, и в результате получается сочное, мясистое и вкусное универсальное блюдо.

Лосось – это жирная рыба с полезными омега-3 жирными кислотами, белком и большим количеством витаминов и антиоксидантов.

Для этого рецепта запеченного лосося я использовал кижуча.

Кижуча также называют серебряным лососем из-за серебристой кожи. У него ярко-красная мякоть и нежная текстура. Готовится быстро. Мне нравится оставлять кожу и запекать лосося кожей вниз около 15-20 минут при 350 F.

Всегда покупайте лосося самого высокого качества, желательно дикого лосося, если вы можете себе это позволить.

Лосось отлично подходит для низкоуглеводного кето-ужина, и вы можете использовать минимум специй и приправ для его приготовления.

Хорошо сочетается с зелеными салатами, салатами из огурцов, кабачками на гриле, овощами на гриле или стручковой фасолью.

Если вы любитель вина , лосось хорошо сочетается с белыми винами, такими как Москато или Пино Гриджио.

Как приготовить запеченный лосось?
  • Вымойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами.
  • Приправьте обе стороны солью и перцем. Я использовал кожу кижуча.
  • Смажьте противень на фарфоровой форме для выпечки оливковым маслом.
  • В небольшой миске смешайте оливковое масло, чесночный порошок (или свежий чеснок), укроп и лимонный сок. Смажьте смесью лосося сверху.
  • Выпечка.
  • Украсить свежим укропом и ломтиками лимона.

Как долго запекать лосося в духовке?

В зависимости от температуры, вида лосося, размера куска рыбы, формы для запекания и духовки на это уходит от 12 до 20 минут. В большинстве случаев это занимает 12-15 минут при 400F или 18-20 минут.

При какой температуре лучше всего запекать лосося в духовке?

Я тестировал рецепты лосося на противне с запеканием рыбы при температуре от 350 F до 400 F, и лично я предпочитаю запекать рыбу при более низкой температуре (350 F) в течение 15-20 минут, пока она не затвердеет и верх не начнет выглядеть непрозрачным. наверху.

Если вы хотите, чтобы рыба сверху выглядела золотистой, вам нужно жарить ее при 425 F в течение 1-2 минут, следя за ней, потому что вы рискуете пересушить ее.

Если вы все же хотите запечь лосося при более высокой температуре, запекайте при 400F в течение 12-15 минут.

На какой сковороде лучше всего запекать лосося в духовке?

В этом рецепте лосося, запеченного с чесноком, укропом и лимоном, подойдет любая противень. Подойдет любая керамическая форма или форма для выпечки Pyrex. Я заметил, что этот рецепт запеченного лосося с чесноком, укропом и лимоном на одной сковороде занимает немного больше времени, когда я использую керамическую форму для выпечки, чем когда я использую форму из металлического листа.

 

Порций: 4

Рецепт запеченного лосося с чесноком, укропом и лимоном Easy One — готовится менее чем за 30 минут, простой и вкусный ужин на сковороде, который можно сочетать с салатом или жареными овощами для идеального легкого питательного блюда.Все, что вам нужно, это семь основных ингредиентов.

  • 1 1/4 фунт Лосось — королевский лосось, нерка или кижуч
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль — пробовать
  • 1/4 чайная ложка черный перец — пробовать
  • 3 гвоздика чеснок, измельченный — или 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка свежий нарезанный укроп
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  1. Разогрейте духовку до 350F.Противень фарфоровой формы для запекания смажьте оливковым маслом. Приправьте лосося с обеих сторон солью и перцем.

  2. В небольшой миске смешайте оставшееся оливковое масло, чеснок, укроп и лимонный сок. Поместите лосося кожей вниз в форму для запекания. Вылейте смесь на лосося и распределите сверху.

  3. Запекать 15-20 минут, пока рыба не перестанет быть матовой сверху. Если вы хотите, чтобы он выглядел золотым сверху, жарьте в течение 1 минуты (425F), следя за ним.Термометр, вставленный в середину, должен показывать 145 F.

  4. Украсьте свежим укропом и дольками лимона. Служить.

Курс: Основной

Кухня: американский

Ключевое слово: лосось с чесноком и укропом, лосось, запеченный с лимоном, рецепт лосося, запеченного с лимоном

Информация о питании
Калории: 267 , FAT: 16G , насыщенный жир: 2G , холестерин: 77 мг , натрий: 353 мг , калий: 703 мг , углеводы: , белок: 28г , витамин А: 55% , витамин С: 2.1% , кальций: 21% , железо: 1,1%

Больше рецептов лосося:

 

Шашлыки из лосося на гриле

Шашлыки из лосося

Лосось мисо с маринованной в холодном виде спаржей

Лосось с пастой из черной фасоли

Лосось со спагетти из черной фасоли

 

опубликовано в Сети
первоначально опубликовано 29 мая 2018 г. последнее обновление 18 января 2020 г.

Самая большая поваренная книга года уже здесь.Писатель из Сиэтла Дж. Кенджи Лопес-Альт делится своими любимыми рецептами в «Вок».

СИЭТТЛ. Как известно каждому фанату J. Kenji López-Alt, 8 марта была дата выхода книги «Вок: рецепты и техники», возможно, самой ожидаемой поваренной книги года.

В своей кулинарной книге на 658 страницах автор Лопес-Альт убедительно доказывает, что вок — это универсальная посуда, которая заслуживает первоклассного места на вашей плите.

Как и его новаторский опус 2015 года «Пищевая лаборатория», «Вок» включает в себя вызывающие эксперименты, такие как колдовство с использованием пищевой соды, чтобы сделать хрящеватые куски говядины нежными, и хаки, такие как паяльная лампа, чтобы имитировать вкус дыма «вок хей». которым обладает ваша китайская еда на вынос.

Газета Seattle Times недавно встретила ученого-пищевика перед кафе и кладовой Volunteer Park, чтобы обсудить рецепты и кухонное оборудование из его новой книги.

В Сиэтле никогда не было кулинарной знаменитости такого масштаба, как Лопес-Альт, который переехал на Капитолийский холм в 2020 году из Калифорнии. Во время часового интервью фанаты прервали его, чтобы поприветствовать или сфотографироваться с ним. Другие стояли на тротуаре, чтобы поглазеть или подслушать, что он хотел сказать.

Следующее интервью было отредактировано для краткости и ясности.

В: Когда мы встретились в прошлом году в ресторане Grillbird в Западном Сиэтле (одно из его любимых мест, где подают терияки), вы заявили, что вок является самым универсальным оборудованием. Большинство жителей Запада думают, что это просто хорошо для жаркого. Что еще с ним приготовить?

А: Использую для варки замороженных пельменей, для варки лапши. Я использую его, чтобы сделать запас. Если я разобью курицу, что я делаю раз в неделю, у меня будет туша. Я обжариваю все кости и нарезаю морковь, лук и сельдерей в воке.Я считаю, что это намного быстрее и проще сделать, чем в кастрюле. Я использую его для мапо тофу и других тушеных блюд. И жарить во фритюре намного проще, чем во фритюре в любой другой посуде. Гораздо меньше беспорядка. Вок имеет такие широкие стороны, поэтому вы готовите в его нижней половине, поэтому масло просто разбрызгивается, ударяется о стенки вока и скатывается обратно.

В: Я думаю, что три самые важные страницы в вашей книге — это те, на которых вы объясняете, как можно сделать курицу и свинину сочными, маринуя белое мясо в кукурузном крахмале, и как хрящеватую говядину можно сделать нежной, массируя и подщелачивая говядину с помощью пищевая сода.Большинство американских кулинарных видео и даже Food Network не упоминают об этом важном совете по азиатскому жаркому.

A: Да, они не обращают внимания на то, как вы обрабатываете мясо перед тем, как его приготовить. В детстве вы могли получить удовольствие от говяжьего ужина в виде специального обеда за 6, 95 долларов из дыры в стене, и мясо было очень нежным, сочным и ароматным. Я никогда не знал, как они получили эту текстуру. Только позже я научился обрабатывать щелочь, мыть ее и грубо обращаться с мясом. Все эти маленькие шаги вы делаете, прежде чем начать готовить.

В: В вашей книге есть два рецепта, которые позволяют заглянуть в повседневную жизнь многих азиатско-американских семей. Одним из них являются помидоры и яйца, которые вы и писатель Фрэнсис Лам отметили как повсеместное блюдо в азиатских семьях, которое никогда не появляется в меню ресторанов или в кулинарных книгах.

A: На самом деле не существует рецепта, правильного или неправильного способа сделать это. Позже я узнал, что моя жена из Колумбии тоже росла, питаясь яичницей-болтуньей с помидорами и зеленым луком, что по сути является тем же блюдом, что и в Китае, и тем же блюдом, которое моя бабушка готовила в Японии.

В: Не только в этих странах. Вы написали, что у многих есть своя версия. В Колумбии это называется huevos pericos, в Италии — uova all’Amatriciana и Neapolitan ova ‘mpriatorio, во Франции — oeufs à la Provençale, в некоторых арабских странах — шакшука, в Турции — менемен, томат парси per eedu, в Мексике, уэвос ранчерос. В США кетчуп на яйцах относится к тому же семейству. Почему это сочетание популярно?

A: Яйца быстро и дешево, и они хранятся вечно. Таким образом, у вас всегда есть ингредиенты, и сочетание их с чем-то свежим, кислым и немного сладким, кажется, работает.

В: Другой рецепт, который найдет отклик у многих жителей Юго-Восточной Азии, называется «микс». Это универсальная смесь приправленного фарша из свинины и креветок, которую можно использовать во многих блюдах. Это эквивалент начинки, оставшейся от яичных рулетиков или пельменей, которую дети складывают в пакеты для сэндвичей и достают из холодильника для тако после школы или для разделки замороженной пиццы. Что вы делаете со своим «миксом» дома?

A: Я кладу приправленную смесью свиного фарша в пакет Cryovac и замораживаю в плоском виде.Использую для жареного риса, для начинки пельменей. Я обжариваю с овощами, кладу на лапшу. Я готовлю смесь из свинины и креветок, добавляю немного замороженного горошка, немного бульона и сбрызгиваю, например, кучу яиц.

В: Усилитель вкуса глутамат натрия является спорным вопросом. Я читал, что некоторые говорят, что вы верите в то, что симптомы глутамата натрия реальны. Ваш ответ более детальный. Итак, давайте уладим этот спор.

A: Мы ничего не сможем решить. Это не то, что можно решить, учитывая текущий объем информации, которой мы располагаем.Есть кое-что, что мы, вероятно, можем решить, а именно то, что, по-видимому, долгосрочные последствия для здоровья от потребления глутамата натрия больше, чем, скажем, долгосрочные последствия для здоровья от регулярного потребления натрия. В подавляющем большинстве случаев кратковременного эффекта нет. Таким образом, большинство людей могут нормально есть глутамат натрия. Я использую это все время. Я не согласен с тем, что есть люди, которые сообщают о получении этого симптомокомплекса MSG. Мы не знаем, связаны ли эти симптомы с глутаматом натрия или при каких конкретных обстоятельствах эти симптомы появляются у этих людей.Что меня беспокоит, так это когда люди говорят: «О, вы воображаете эти симптомы». Я готовлю с глутаматом натрия. Большую часть времени я в порядке. Время от времени у меня появляются эти симптомы, которые люди описывают как те же симптомы, что и от глутамата натрия. Я не знаю, вызывает ли это у меня глутамат натрия. Я не знаю, какое конкретное стечение обстоятельств вызывает у меня эти симптомы. Но я знаю, что это настоящие симптомы. Это сложный вопрос для обсуждения, потому что история глутамата натрия пропитана расизмом.

(Контекст: в 1968 году Медицинский журнал Новой Англии предположил, что употребление в пищу китайской еды, содержащей глутамат натрия, может вызвать онемение и другие побочные эффекты.В последние годы несколько исследований пришли к выводу, что глутамат натрия не вызывает никаких симптомов для здоровья. Лопес-Альт считает, что сторонники глутамата натрия слишком поспешили сделать такие выводы, когда необходимы дополнительные исследования. В качестве контраргумента он упомянул исследование 2000 года в Журнале аллергии и клинической иммунологии, в котором говорится, что глутамат натрия «вызывает неблагоприятные реакции» у особенно чувствительной подгруппы населения при приеме в больших дозах в основном натощак.

(Как отмечают многие группы азиатских сообществ, глутамат натрия широко используется во многих основных продуктах, от Doritos до бутербродов Chick-fil-A.Но синдром глутамата натрия остается настолько синонимом китайской кухни, что многие азиатские повара вывешивают объявления перед своими ресторанами, заявляя, что «мы не используем глутамат натрия», опасаясь, что иначе американцы не будут там есть.)

В: MSG — это такая спорная тема и горячая тема на интернет-форумах, что вы попали в ловушку. Вы не беспокоитесь, что эта тема может захватить ваш книжный тур?

A: Я всегда рад обсудить это лично. Трудно вести этот разговор из-за истории глутамата натрия и этой интернет-культуры «ты не прав», братанской культуры.Они не читают больше, чем заголовки. Интернет-комментарии — я стараюсь не участвовать в этом.

В: Мы потратили 20 минут на MSG. Но я хочу пройти еще один раунд. Я хочу услышать это из ваших уст, потому что люди кажутся сбитыми с толку вашей позицией по поводу глутамата натрия. Многие исследования опровергли тот факт, что глутамат натрия вызывает какие-либо проблемы со здоровьем. Я слышал, что вы не говорите, что эти исследования полностью ошибочны. Но вы говорите, что исследования не столь убедительны и что необходимы дополнительные исследования, прежде чем мы сможем получить окончательный ответ?

A: Да, может быть, а может и нет (вызывать симптомы).Мы не знаем. У нас есть некоторая информация, но не вся информация. Если кто-то говорит вам: «Мне не нравится есть глутамат натрия, потому что у меня болит голова» или «У меня тризм челюсти» или какие-либо симптомы, которые у него есть, не говорите, что он расист или воображает это. Я не знаю, что они чувствуют. Вы должны доверять людям в том, что чувствует их тело.

В: Жареный цыпленок по-корейски сейчас в моде в Сиэтле. Вы написали: «Когда дело доходит до жарки курицы, никто — я имею в виду, никто — не делает это лучше, чем Корея. Мои извинения всем вам, южанам.»

A: Жареный цыпленок по-корейски, как правило, намного легче и хрустяще, чем по-американски.

В: Вы назвали ступку и пестик самым недооцененным кухонным инструментом. Многие повара думают, что кухонный комбайн — это его современная версия. Обсуждать.

A: Измельчает в ступке и пестике, измельчает в кухонном комбайне. Когда вы раздавливаете растительные клетки, вы высвобождаете больше внутренних летучих ароматических соединений. Так вы получите больше вкусов.

В: Один из секретов того, почему азиатская уличная еда такая вкусная, заключается в том, что соусы, заливающие жареное мясо, были эмульгированы с помощью ступки и пестика.На улицах Сайгона и Бангкока повара сидят на корточках, чтобы измельчить эти пасты из чили и карри. Вы можете почувствовать ароматы с тротуара. Вы бы не смогли почувствовать этот запах, если бы они использовали кухонный комбайн. Фактически, вы провели тест на вкус песто, один с помощью кухонного комбайна, а другой с помощью ступки и пестика. Ваш вывод?

A: С помощью ступки и пестика вы получите кремообразный эмульгированный соус, а не измельченные продукты, взвешенные в масле.

В: Во время пандемии я видел больше клиентов в Сиэтле, которые заказывали мапо тофу, чем за предыдущие 10 лет.Мапо тофу также является вашим любимым блюдом. Вы говорите, что лучшая версия, которую вы пробовали в США, приготовлена ​​шеф-поваром Чжан Вэньсюэ в ресторане Fuloon в Массачусетсе. Что делает отличный мапо тофу?

A: Шеф-повар подчеркнул, что блюдо должно быть пряно-острым, ошеломляюще горячим, а также очень горячим. Тофу очень хорошо сохраняет тепло, потому что он очень плотный, но также он сказал, что ключ в том, что, как только это будет сделано, вы наливаете горячее масло сверху, и это помогает изолировать его и удерживает тепло внутри.Он остается горячим все время, пока вы его едите.

В: Какой у вас следующий книжный проект?

A: Я хочу написать еще одну детскую книгу и кулинарную книгу для родителей, которые хотят научить своих детей готовить.

‘Он обнимает твою душу!’ 10 блюд, которые помогут восстановить силы после болезни: от лапши рамен до острого супа том-ям | Еда

Когда вы плохо себя чувствуете, хорошая, питательная пища может решить все. Простые, утешительные блюда, такие как суп, являются фаворитами среди выздоравливающих, как и питательные запеканки, в то время как некоторые люди клянутся, что едят пищу с острым привкусом, когда чувствуют себя заблокированными.Жидкости важны, как и продукты, которые дадут вам энергию и обеспечат необходимыми витаминами и минералами.

К сожалению, не существует чудодейственного блюда, которое могло бы быстро помочь вам в случае болезни. Но в связи с тем, что число случаев Covid в Великобритании снова растет, а сезонные ломки все еще продолжаются, мы спросили поваров о еде, к которой они обращаются, когда плохо себя чувствуют.

Жареный цыпленок с чечевицей и капустой. Фото: Cavan Images/Getty Images/Cavan Images RF

Жареный цыпленок с чечевицей и капустой

Тамал Рэй , доктор, телеведущий и финалист Great British Bake Off 2015

, When I’m 900 Я ем простые вещи: моя мама делала мне пюре с рисом басмати.У меня также есть блюдо из курицы, которое я готовлю после болезни, чтобы вернуться на правильный путь. Я жарю курицу на большом противне вместе с луком и чесноком на отдельном противне. Когда курица приготовится, я вынимаю ее и наливаю в противень немного кипятка, чтобы приготовить бульон для чечевицы. Затем я готовлю капусту на пару, добавляю ее в приготовленную чечевицу вместе с луком и чесноком и подаю с гарниром. курица на гарнир и ложка греческого йогурта.

Рыбное карри Nokx Majozi с кукурузой. Фото: Предоставлено Holborn Dining Room

Рыбное карри с кукурузой

Nokx Majozi , главный кондитер в Holborn Dining Room , Лондон

5 7 приготовить утешительное рыбное карри с кукурузой.Есть некоторые большие преимущества для здоровья: рыба богата белком, кукуруза (вы также можете использовать полента) содержит клетчатку, а имбирь и чеснок известны своими антиоксидантами. Это блюдо также имеет большую сентиментальную ценность — оно напоминает мне о том, как я в детстве был на кухне с моим покойным отцом, который готовил его для нас. Я из Дурбана в Южной Африке, а он работал в гавани, рядом с рыбным магазином. Он часто приходил домой со свежей рыбой на ужин, так что это хорошее воспоминание.

Ramen Noodle

7

Stuart Gillies , шеф-повар и совладелец номер восемь , Sevenoaks

Когда я незриюсь, я обычно иду на бульон и рамен — вы получаете столько добра там.Я использую бульон даси и хлопья скумбрии в качестве основы — тогда вы можете добавить все, что хотите: зелень (свежесобранную и крупно нарезанную), яйца всмятку, лосось или треску, курицу или говядину, соевые бобы, горох, брокколи — все что угодно. Затем мы готовим и добавляем лапшу удон, а также тогараши (смесь семи специй) или масло чили. Вы чувствуете, как будто вы становитесь здоровее, когда едите его! Это действительно вкусно. Нас семья из шести человек, поэтому я готовлю его для всех нас, когда у нас непогода.

женьшеня куриный суп

Judy Joo , шеф-повар и соучредителем Seoul Bird , Лондон

Я большой поклонник сердечных супов и рагу, когда я Я плохо себя чувствую, и я усовершенствовал свой рецепт куриного супа с женьшенем.Вы просто фаршируете цельный пуссен из кукурузы сушеным женьшенем, сладким рисом, мармеладом, чесноком и другими восточными травами, а затем варите в большой кастрюле с водой в течение двух-трех часов, пока мясо не станет мягким. Подавать со свеженарезанным зеленым луком. Он согревает вас изнутри и обнимает вашу душу. Я также делаю много костного бульона и глотаю свой путь к здоровью! Чтобы выпить, я обычно выпиваю чашку горячей воды со свежим лимоном, кусочками имбиря и медом манука.

консервированные помидоры на тост с тертым сыром

Lisa Goodwin-ALLEN , Executive Head Chef по геймбирд на стафде , Лондон

, когда я болен, я хочется чего-нибудь сытного.Я часто обращаюсь к домашним супам и бульонам, а мое грешное удовольствие – это консервированные помидоры на гренках с тертым сыром. Вам нужен тигровый хлеб или тесто на закваске, хорошо поджаренные и смазанные маслом. Разогрейте консервированные помидоры, пока они не станут горячими, затем выложите их на тосты и посыпьте сверху тертым сыром (я бы порекомендовал ланкаширский сыр) и небольшим количеством соли. Это быстро, легко и не слишком тяжело. Если вы не чувствуете себя на 100%, вы можете исключить сыр и масло, и вы все равно что-нибудь съедите. Я бы съел его с чашкой зеленого чая.

Суп Пайя из бараньих ножек со специями. Фотография: Хайдарабад/Алами

Пайя

Нихил Махале , шеф-повар в Farzi Café , Лондон

Я не помню, когда я был болен, но когда я болел в последний раз очень люблю есть индийский суп из бараньих рысаков, который называется пайя. Вы варите рысаки в течение шести-восьми часов, затем добавляете лук, куркуму, жареный тмин, много свежего черного перца, а также можете добавить красный перец чили и помидоры.Это желтоватый суп, приправленный костным мозгом рысаков. Это пряно, но это действительно хорошо, и это снимает весь холод с вашего тела. Подаем с павловским хлебом, испеченным в дровяной печи. Я также люблю есть курицу, жареную на топленом масле, с роти из цельнозерновой муки и чапати.

Тайский суп том ям. Фото: Edalin/Alamy

Тайский том ям суп

Люк Френч, шеф-повар Джоро , Шеффилд

.Я начинаю с приготовления очень острой и ароматной тайской красной пасты карри, которую готовлю на кокосовом масле, затем добавляю куриный бульон и немного кокосового молока. Затем я добавляю свежий сок лайма и рисовый винный уксус, чтобы сделать его кислее, и немного пальмового сахара и сахарной пудры. К этому я добавляю тертую курицу или креветки и много свежих овощей: брокколи, пак-чой, мангету, брокколи, сладкую кукурузу — что угодно. В конце я добавляю овощи на 30-40 секунд, чтобы они были вкусными, хрустящими и полными питательных веществ. В это время года я также добавляю горсти черемши.

Фасоль на гренках с соусом песто и пармезаном

Шон Рэнкин , покровитель шеф-повара Grantley Hall, Рипон Приготовьте фасоль (я использую Heinz), затем добавьте ложку соуса песто, тертый пармезан и сливочное масло, хорошенько перемешайте, а затем положите на хороший хрустящий тост на закваске. Это приятная еда. Я чаепитие, но если заболею, то Лемсип и Берокка. У меня был Covid в январе прошлого года, и я потерял чувство вкуса и обоняния, поэтому я подпитывал свое тело горячей кашей и партиями домашнего лука-порея и картофельного супа.Мне пришлось добавить много приправ и чеснока, чтобы получить какой-либо аромат.

Кадхи – пряный, кислый йогуртовый суп. Фотография: Deepak Verma/Alamy

Kadhi

Tanya Gohi l, шеф-повар, владелец Silk Road Del i, Glasgow

that is sour-sour-dish, shipicto, sour-sour-dish, shipicto,

йогуртовый суп. Моя семья из Гуджарата, где у нас есть жареная бамия. Вы начинаете с нагревания цельных специй: семян горчицы, семян тмина, листьев карри, палочки корицы и целых зерен черного перца.Вы также можете добавить свеженатертый имбирь и куркуму, чтобы создать ощущение полезности. Отдельно смешать натуральный йогурт с нутовой мукой, затем добавить к специям вместе с парой стаканов воды. Он становится густым и бархатистым, с большим количеством тепла и глубины. Добавьте обжаренную бамию за 10 минут до подачи и посыпьте свежим кориандром, капелькой масла чили и щепоткой лимона.

Жареная зелень. Фотография: VivianG/Getty Images/iStockphoto

Жареная зелень

Daniel Watkin s, соучредитель Acme Fire Cult , London 900 на растительной основе, и если я нездоров, я хочу много зелени: брокколи, кудрявая капуста и шпинат — мои любимые блюда.Не бланшируйте их — просто готовьте с небольшим количеством масла и воды в горячей сковороде с крышкой, чтобы сохранить все полезные свойства. Я добавляю орехи и семена, а также заправку TMT (тахини, мисо, куркума), которая действительно дает эффект. Когда вы больны, вы должны пить много воды, чтобы очистить свой организм, но я кофеман, поэтому я все равно выпью кофе.

Фрикадельки из лосося с картофелем и зеленью – пошаговый рецепт с фото

Фрикадельки из лосося с картофелем и зеленью – нечто среднее между рыбными и картофельными котлетами.Отличная идея для непринужденного семейного ужина.

Описание приготовления:

Тефтельки из лосося с картофелем и зеленью имеют очень необычный и необычный вкус. Здесь и нежные кусочки лосося, и мягкое картофельное пюре, и свежая зелень. Еще мне нравится это блюдо и скорость его приготовления — все занимает не более получаса. Хорошо еще и то, что тефтели не нужно долго жарить на масле – ведь и рыба, и картошка к тому времени уже готовы.Конечно, на праздничном столе такие тефтели будут смотреться несолидно, но как блюдо для семейного ужина в будний день они могут подойти идеально.

Удачи в кулинарии! 🙂

Назначение: На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось

Блюдо: Горячие блюда / Фрикадельки

Ингредиенты:

  • Лосось — 900 грамм
  • Картофель — 900 грамм
  • Петрушка — 50 грамм
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — По вкусу
  • Растительное масло — 30 миллилитров
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 50 грамм

Порций: 6-8

Как приготовить «Тефтели из лосося с картофелем и зеленью»

Картофель очистить и отварить до мягкости.Затем делаем пюре с добавлением сливочного масла. Накройте пюре полотенцем и отложите в сторону – это необходимо, чтобы оно не остыло. Лосось крупно нарезаем и отвариваем 6-7 минут в кипящей воде, после чего достаем и разбираем на мелкие кусочки, тщательно удаляя все мелкие кости. Не нужно превращать его в фарш! Берем глубокую емкость, складываем туда нашу рыбу, пюре и мелко нарезанную зелень. Вбиваем яйца. Солим, перчим и перемешиваем до однородности. Из полученной массы формируем небольшие котлеты, слегка обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.Внимание – все ингредиенты тефтелей уже готовы к употреблению, поэтому долго, буквально несколько минут, обжаривать их не нужно, пока они не подрумянятся. Готовые фрикадельки подавайте с любимым гарниром – как по мне, они прекрасно сочетаются с овощами.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.