Сациви классический грузинский рецепт: Сациви классический, пошаговый рецепт с фото


Содержание

Сациви классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Курицу для сациви положите в кастрюлю и залейте холодной водой (она должна лишь слегка покрывать курицу). Поставьте ее на сильный огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену, бульон посолите по вкусу.

Шаг 2

Огонь под кастрюлей уменьшите и варите курицу для сациви 40 минут, периодически удаляя с поверхности бульона жир и сливая его в сотейник или небольшую кастрюлю.

Шаг 3

Готовую курицу для сациви осторожно выньте из кастрюли и переложите на большую тарелку и оставьте на 30 минут. Бульон процедите в небольшую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо.

Шаг 4

Куриную мякоть отделите от кости и кожи. Нарежьте небольшими кусками и поместите в миску. Верх затяните пленкой и оставьте при комнатной температуре до использования.

Шаг 5

Лук для сациви очень мелко порубите ножом. Сотейник с куриным жиром поставьте на огонь и нагрейте. Положите лук и прогревайте на минимальном огне до мягкости, не давая зарумяниться, в течение 10 минут. Снимите с огня.

Шаг 6

Перец чили для сациви разрежьте пополам, удалите семечки и белые перегородки. Перец и чеснок измельчите, затем положите в ступку, добавьте немного соли и разомните пестиком.

Шаг 7

Грецкие орехи, перец горошком и гвоздику для сациви сложите в чашу блендера и измельчите. Перемешайте с мукой, имеретинским шафраном, молотым кориандром и корицей в мисочке.

Шаг 8

В получившуюся ореховую смесь постепенно, постоянно помешивая ложкой, влейте теплый бульон. Масса должна иметь консистенцию густой кашицы. Добавьте в нее толченый чеснок с перцем и тщательно перемешайте.

Шаг 9

Оставшийся бульон налейте в сотейник и быстро доведите до кипения. Постепенно, порциями, добавляйте в бульон ореховую массу, каждый раз тщательно перемешивая. Бульон не должен сильно кипеть!

Шаг 10

Положите подготовленный лук, затем нарезанную курицу. Тушите 5 минут. Кинзу нарежьте и добавьте к курице с соусом вместе с уксусом. Посолите и поперчите.

Шаг 11

Сациви классический перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Уберите в холодильник. На стол подайте холодным.

Полезный совет

Для приготовления классического сациви лучше всего покупать грецкие орехи нового урожая, в тонкой скорлупе. Их вкус сильно отличается, причем в лучшую сторону, от тех, что продаются уже очищенными.

Кстати

Если для классического сациви вы используете деревенскую курицу, которая имеет более жесткую мякоть, готовьте ее подольше или запеките после варки в течение 20 минут.

Сациви из курицы — Классический грузинский рецепт

История курицы по-грузински в сациви

Грузины утверждают, что можно приготовить сациви из курицы очень вкусным, но использование индейки сделает это блюдо ещё более прельстительным для гурманов. Но так как индейка попала в Европу, в том числе и на Кавказ, из Америки уже в послеколумбову эпоху, то будем считать классический рецепт сациви из курицы более древним и аутентичным. Если вы окажетесь в Грузии, то можете услышать, что сациви из курицы называют баже из курицы или курица в соусе баже. Это очень похожее блюдо, но имеющее одно важное технологическое отличие – в соусе баже орехи не варятся, а только завариваются тонкой струйкой кипящей воды (иногда овощного или куриного бульона). Следует отметить, что сациви из кур рецепт является национальной кавказской гордостью, поэтому повар в каждой грузинской семье отдает дань уважения этому национальному блюду, добавляя все новые и новые рецепты в сокровищницу кавказской кухни.

Эти рецепты могут иметь существенные отличия. Так одна курица по-грузински в сациви будет только слегка обжариваться в духовке до нежно-золотого цвета, а другая – будет отвариваться до полуготовности, и только после этого обжариваться на сковороде со сливочным маслом. В третьем случае – курица будет отварена до полной готовности, а затем распадётся при обжаривании и тушении в соусе на самые мелкие фракции, став основой орехово-мясного соуса. Такое же разнообразие и в применении специй. Особенно спорным моментом является гвоздика, у которой есть и сторонники, и активные противники.

О пользе сациви из курицы по грузинскому рецепту

Какое сациви из курицы (грузинский рецепт)] является наиболее полезным? Конечно, ХозОбоз рекомендует как можно меньше подвергать термической обработке грецкие орехи, чтобы сохранить в натуральном виде орехового масла как можно больше ценных веществ. Полезная информация: при приготовлении способом баже, повара даже выдавливают частично сырое масло из орехов, чтобы им поливать уже готовое блюдо.  Много белков, животных и растительных, полезные жиры делают сациви отличным энергетическим блюдом для тех, кто любит проявлять большую физическую активность или нуждается в быстром восстановлении. При раздельном питании проблематичным является только сочетание «мясо птицы-желток». Все остальные ингредиенты идеально подходят друг к другу.

Мастер-класс по приготовлению курицы сациви

Хорошая домашняя бройлерная курица сациви в рецепте с фото является важнейшим элементом для приготовления удачного сациви, поэтому покупная свежая птица из супермаркета будет только компромиссом – настоящий кавказский гурман будет даже выбирать среди домашних курочек ту, которая выкормлена пшеницей или кукурузой (в зависимости от своих предпочтений). ХозОбоз предлагает посмотреть на сациви из курицы, фото которого размещены ниже, в подробном поэтапном описании этого блюда, чтобы вдохновиться идеей его приготовления.

Ингредиенты

  • Курица – 1,5 кг
  • Бульон куриный – 1л
  • Масло сливочное – 0,2 кг
  • Мука – 2 ст. л.
  • Орех грецкий – 0,3 кг
  • Лук репчатый – 3 шт
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок
  • Лавровый лист – 6 шт
  • Яйцо (желток) – 3 шт
  • Шафран имеретинский – 1 ч.л.
  • Уцхо-сунели – 1 ч.л.
  • Душистый перец – 1 ч.л.
  • Кориандр в зернах – 1 ч.л.
  • Аджика сухая – 1 ч.л.
  • Гвоздика – 6 шт
  • Винный уксус – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Инструкция приготовления куриного сациви

  1. Шаг. Вымыть и обсушить ранее осмоленную крупную курицу.

    Куриную тушу следует вымыть и просушить бумажным полотенцем

  2. Шаг. Порезать ее на крупные куски.

    Теперь нарежем курицу крупными кусками

  3. Шаг.  Отварить куски птицы в не очень большом количестве воды. Позднее нам пригодится и бульон.

    В кипящей воде отвариваем курицу, но бульон не выливаем. Он нам понадобится позднее

  4. Шаг. Подготавливаем отварную курицу (очищаем ее от кожи и костей), чистим грецкие орехи (выбираем самые свежие и светлые!), промываем зелень и чистим чеснок. Выставляем базовые продукты и отмерянные дополнительные компоненты, необходимые для этого рецепта.

    Теперь куски куриной туши надо очистить от кожи и костей. Затем подготовим грецкие орехи, зелень и чеснок, а также другие необходимые ингредиенты

  5. Шаг. Растапливаем в воке 100 гр сливочного масла.

    Ставим на огонь вок и растапливаем сливочное масло

  6. Шаг. Режем мелким кубиком репчатый лук и чеснок.

    Лук и чеснок нарезаем помельче

  7. Шаг. Обжариваем до легкого румянца очищенное куриное мясо.

    В растопленном масле обжариваем мясо

  8. Шаг. Добавляем лавровый лист и достаем мясо из вока.

    Вводим лавровые листочки, а затем достаем мясо из сковороды

  9. Шаг.  Измельчаем так, как вам нравится, грецкие орехи. Это может быть и порошок из орехов, и более крупные кусочки. ХозОбоз это сделал при помощи насадки «кофемолка», но лучше воспользоваться механической мясорубкой с мелкой решеткой.

    Орехи сечем ножиком на кусочки или превращаем в порошок

  10. Шаг. Добавляем в вок оставшееся сливочное масло.

    Вводим остаток сливочного масла

  11. Шаг. Пассеруем лук до прозрачности. Добавляем чеснок.

    Лук слегка обжариваем после чего добавляем чеснок

  12. Шаг. Сечем меленько свежую зелень.

    Измельчаем зелень

  13. Шаг. Отделяем красиво желтки куриных яиц от белков.

    Разделяем желтки и белки куриных яиц

  14. Шаг. Смешиваем молотые орехи с желтками, солью, зеленью и специями.

    Желтки соединяем с орехами, рубленной зеленью и приправами

  15. Шаг. В спассерованный лук добавляем муку. Перемешиваем.

    В обжаренный лук с чесноком помешивая вводим муку

  16. Шаг. Вливаем куриный бульон.

    Добавляем приготовленный ранее бульон

  17. Шаг.  Добавляем по вкусу винный уксус.

    Не забудьте и про винный уксус

  18. Шаг. Всыпаем орехово-яичную смесь.

    Подошло время добавить смесь желтков

  19. Шаг. Тщательно перемешиваем соус сациви.

    Хорошенько перемешиваем все составляющие

  20. Шаг. Выкладываем в соус кусочки обжаренного мяса курицы, из которого удален лавровый лист.

    В соус помещаем кусочки курицы не забыв удалить предварительно лавровые листочки

  21. Шаг. Прогреваем его буквально пять минут, не доводя до кипения.

    Нагреваем мясо в соусе на небольшом огне на протяжении 5 минут, но не кипятим

  22. Шаг. Раскладываем в красивую посуду, которая будет использоваться для подачи. Ставим хотя бы на пару часов в холодильник. Курица сациви особенно хороша на второй день.

    Готовое сациви раскладываем по тарелочками и помещаем в холодильник по крайне мере на пару часов, а лучше на ночь

  23. Шаг. Украшаем каждую порцию помидорчиком черри, свежим барбарисом. На подачу сациви идет холодным. Попробуйте, как это вкусно!

Альтернативные рецепты

Сациви подходит практически к любым продуктам, поэтому в Грузии этот соус едят с жареными и запеченными баклажанами, индейкой, рыбой, хлебом и свежими овощами.

Если вы будете готовить баже, то можно не использовать куриный бульон, а заварить орехи самым крутым кипятком, вливая его очень тонкой струйкой.

ХозОбоз надеется и дальше поддерживать ваш интерес к аутентичной кавказской кухне. Пробуйте готовить вместе с нами, полностью соблюдая инструкцию, или же проводя кулинарные эксперименты «по мотивам», если вы уверены в положительном результате. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Блюда с орехами — рецепты с фото на Повар.ру (1787 рецептов орехов)

Представляем популярные рецепты блюд с орехами. В них опытные хозяйки рассказывают, что можно приготовить с орехами. Кстати, орешки идут и в салаты, и в десерты, и в мясные блюда — в качестве панировки, и др. Более того, это — очень полезный и сытный продукт. Вы можете собрать осенью или в течение круглого года купить орехи, а рецепты с фото помогут вам их раскрыть с наилучшей стороны. Приготовление вкусных блюд с орехами — дело нехитрое, когда перед вами столько рецептов.

Удачи!

Домашняя Нутелла 4.7

А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.12.2016

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» 4.5

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире «Фантастика» в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2015

Рафаэлло 4.7

Рецепт приготовления рафаэлло по-домашнему. Удивительно простой и очень вкусный десерт, который органично завершит романтическую трапезу (например, в День влюбленных). …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2012

Торт «Рафаэлло» 4.6

Легкий и вкусный торт со сливками и кокосовой стружкой, напоминающий вкус знаменитых конфет. Торт «Рафаэлло» отлично подойдет и для праздничного стола, и для романтического ужина. …далее

Добавил: MayaMalikova 30.12.2013

Кекс «Лакомка» с изюмом и орехами 4.5

Если ваши маленькие лакомки любят выковыривать из выпечки изюм и орешки, то этот кекс они съедят без остатка. Очень вкусный, рассыпчатый кекс с насыщенным ореховым вкусом и яркой лимонной ноткой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06. 2017

Рулет с грецкими орехами 3.0

Приготовить рулет с грецкими орехами в домашних условиях можно на основе, наверное, любого теста. Размер рулета выбирайте сами (можно готовить один большой рулет, а можно рулетики). Вкусно и просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.10.2016

Темный рождественский кекс 4.4

Рождественские кексы начинают печь задолго до Рождества, чтобы они настоялись, наполнились вкусами и ароматами выбранных вами пряностей и сухофруктов! Кусочки кекса — просто волшебны! Угощайтесь! 🙂 …далее

Добавил: Натали 08.01.2019

Арахисовая халва 4.7

Это лакомство любят и взрослые, и дети. Если вы также поклонник восточных сладостей, тогда прошу заглянуть в мой рецепт, я расскажу, как приготовить «Арахисовую халву»! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Желе с орехами 5.0

Нежное, в меру сладкое, сытное желе из сливок и кешью. Этот десерт обладает приятным сочетанием сливочного и орехового вкуса. Подойдет для семейного чаепития или девичьих посиделок. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Десерт «Еловые шишки» на Новый Год 4.5

Очень простой и вкусный десерт на Новый год! Готовится за считанные минуты, но кушать сразу нельзя, нужно дать настоятся пару часиков в холодильнике перед подачей на стол. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 14. 12.2016

Медово-ореховый пирог на кефире 4.8

Пышный, очень нежный пирог с насыщенным вкусом мёда и орехов порадует вашу семью холодными осенними вечерами за чашкой чая. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.10.2018

Кокосовый бисквит 4.8

Кокосовый бисквит станет отличной основой для домашнего тортика, кроме того, это вкусный и ароматный десерт к чашечке чая. А сделать его можно еще и красочным, смотрите, я расскажу как! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2018

Плюшки с миндалем 5.0

Плюшки с миндальной мукой, корицей, кардамоном и мускатным орехом получаются очень вкусными и ароматными. Орехи для начинки подойдут любые: фундук или грецкие. Но с миндалем нам нравятся больше. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Конфеты из чечевицы 4.6

Вы знали, что конфеты бывают не только вкусными, но и полезными? Именно таким рецептом полезных конфет из чечевицы я хочу с вами поделиться. Если не говорить из чего они, никто и не догадается. …далее

Добавил: Мелисса 26.01.2019

Конфеты «Грильяж» 5.0

Французский десерт из орехов ассорти очень вкусный. Грильяж (grillage), в переводе — жаренный. Приготовим сегодня конфеты грильяж из трех видов орехов. Конфеты будут еще вкуснее, если полить их шоколадом. …далее

Добавил: Natali 29.01.2019

Амаретто 4.

6

Практически любой элитный алкоголь вы можете приготовить в домашних условиях. Главное, это следовать советам из рецепта. И тогда вы сможете порадовать друзей во время застолья вкусным напитком. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.12.2018

рецепты с фото на Повар.ру (2039 рецептов соусов)

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Пицца «Минутка» 4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27. 02.2013

Соус «Цезарь» 3.9

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь — это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. …далее

Добавил: Natalia 30.03.2013

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Быстрая пицца в мультиварке 4.1

Когда безумно хочется покушать, каждая минута на счету. С этим отличнейшим рецептом вы приготовите вкуснейшую пиццу быстро и без проблем! …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного. …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Майонез домашний в блендере 4.0

Хочу поделится моим универсальным рецептом вкусного домашнего майонеза. Готовится он за считанные минуты! А специи, чеснок или другие добавки можно ввести в готовый майонез. Смотрите, как приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.

2

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Бешамель соус 4.4

Бешамель (франц. Bechamel) – базовый молочный соус, который подают к различным блюдам европейской кухни и используют как основу для других соусов. Простой рецепт соуса Бешамель — для вас! 😉 …далее

Добавил: Tourist 29.03.2013

Домашний майонез без яиц 4.5

Приготовить майонез в домашних условиях проще простого! Главное — наличие погружного блендера. Предлагаю рецепт майонеза без яиц. По вкусу он ничуть не уступает магазинному варианту. …далее

Добавил: Kurzyupa 21.03.2022

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Горчица из горчичного порошка 4.

4

Приготовить домашнюю горчицу — проще простого. Особенно, когда есть горчичный порошок. Результат превосходит магазинную во многом, смотрите рецепт, как приготовить горчицу из горчичного порошка! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Соус «Тартар» с солеными огурцами 4.7

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Сметана из кефира 3.5

Немногие хозяйки знают, как приготовить сметану из кефира. Это очень просто, доступно и не требует никаких особых усилий. Берите на заметку этот рецепт, возможно, вам когда-нибудь пригодится 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

Простой маринад для курицы из меда и горчицы 4.8

Перед вами простой вариант маринада для курицы на основе меда и горчицы. Маринуйте мясо от 1 часа и более, в зависимости от части тушки. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Соус-кетчуп «Осенний» 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Майонез с горчичным порошком 3.4

Такой популярный соус, как горчичный майонез, необязательно покупать в магазине — пользы в нем нет никакой, зато консервантов и загустителей — хоть отбавляй! Предлагаю приготовить самим! …далее

Добавил: Filina 05.05.2020

Кальмары в сметанном соусе 4.

5

Интересное блюдо для тех, кто любит морепродукты. Сметанный соус в сочетании с кальмарами — настоящий гармоничный ансамбль! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Соус «Бешамель» классический 4.6

Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.06.2016

Майонез классический домашний 3.5

Расскажу вам, как приготовить майонез классический домашний. Если вдруг вы не знали, он готовится из самых простых ингредиентов, а сам по себе является очень вкусным, не похож на магазинный, вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.02.2017

Соус из яблок на зиму 3.3

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Курица в соусе «Бешамель» 3.7

Аппетитный сливочный соус не зря завоевал любовь миллионов гурманов. Предлагаю вам на заметку довольно простой, но невероятно вкусный рецепт приготовления курицы в соусе «Бешамель». …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2014

Горчица на огуречном рассоле 4.0

Хочу поделиться с вами одним из самых простых рецептов, как приготовить горчицу на огуречном рассоле. Такой простой соус порадует вас не раз, так как хорошо будет смотреться со многими блюдами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2016

Маринад барбекю для курицы 4.

8

Чтобы жареное мясо получилось вкусным и сочным, очень важно замариновать его на несколько часов. Один из моих любимых маринадов для курицы — маринад из соевого соуса, меда и томатного соуса. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.11.2018

Соус «Ткемали» с базиликом 4.6

Соус «Ткемали» — потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.08.2016

Соус «Терияки» в домашних условиях 4.6

Нравятся блюда азиатской кухни? Значит вам не обойтись без этого соуса. Дабы не тратить деньги на его покупку, воспользуйтесь рецептом, вы узнаете, как приготовить соус «Терияки» в домашних условиях. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.11.2017

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Васаби 3.6

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. …далее

Добавил: Алиса 22. 08.2013

Подливка из томатной пасты 4.5

Замечательная подливка к мясным и рыбным блюдам, к кашам и картофелю. Готовить легко и просто! А вкус — пальчики оближешь. Готовим подливку из томатной пасты! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.11.2013

Маринад для ребрышек в духовке 3.8

Если вы ищите интересный маринад для ребрышек в духовке, то предлагаю вам попробовать этот рецепт. Простой и безумно вкусный, он подойдет как для свиных, так и для бараньих ребер. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2019

Подливка к спагетти с фаршем 4.4

Подливка к спагетти с фаршем — блюдо, не требующее особой кулинарной сноровки или каких-то труднодоступных ингредиентов. Сделать его просто, как дважды два. Рассказываю, как. …далее

Добавил: Giggs 07.03.2019

Соус «Пад тай» 3.4

Расскажу, как приготовить соус «Пад тай» в домашних условиях. Это весьма просто, а сам соус при этом получается выше всяких похвал: нежным и при этом пряным. Он обогатит любое ваше блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.07.2016

Кроме того, помимо рецептов соусов, здесь вы найдете еще и рецепты заправок для салатов, которые сделают ваши салаты удивительно вкусными и необычными. Бывалые мастера кулинарного ремесла в своих рецептах рассказывают, как готовить домашний соус к разным блюдам, как его правильно подавать, а также делятся всевозможными поварскими секретами, связанными с приготовлением соусов. Читайте и мотайте на ус — обязательно пригодится!

рецепты с фото на Повар.

ру (16 рецептов сациви)

Рецепты сациви — в помощь тем, кто захотел приготовить популярный грузинский соус. Здесь опытные кулинары рассказывают, как приготовить сациви в домашних условиях, и вам остается всего лишь внимательно следовать их пошаговым инструкциям с фото, которые сделают приготовление сациви очень простым занятием. Прочитайте, как сделать сациви дома, найдите необходимые ингредиенты и обязательно приготовьте — вы не разочаруетесь!

Сациви из курицы по-грузински 4.2

Нежная и сочная курочка под пикантным соусом — одно из наилучших грузинских блюд! Этот простой рецепт сациви из курицы по-грузински поможет Вам приготовить настоящее праздничное блюдо. …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.04.2014

Сациви из курицы 4.4

Сациви — традиционное грузинское блюдо. Соус, который отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Я расскажу вам рецепт сациви из курицы. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 04.02.2014

Рыба под соусом сациви 3.9

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом. …далее

Добавил: Koch 19.01.2011

Баклажаны сациви с грецкими орехами 3.9

Баклажаны сациви — это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо — на природе. …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Сациви соус 4.5

Нежный и, благодаря специям, пряный соус сациви — это прекрасный способ украсить Ваше блюдо, сделать его еще более вкусным. Классический рецепт сациви соуса Вашему вниманию! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Сациви из баклажанов 4.3

Всем любителям грузинской кухни обязательно стоит попробовать сациви из баклажанов. Это — холодной закуска из баклажанов с пикантной пастой, которая носит название сациви. Рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.01.2014

Сациви с цветной капустой 5.0

Еще одна вкуснейшая закуска грузинского происхождения — сациви с цветной капустой. Рецепт довольно простой, однако закуска получается — фантастически вкусная. …далее

Добавил: Giggs 01.02.2014

Сациви из курицы в мультиварке 1.7

Любимое блюдо, приготовленное еще быстрее — что может быть лучше? С эти простым рецептом сациви из курицы в мультиварке Вы сможете всегда радовать своих родных грузинской кухней. …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.05.2014

Сациви по-грузински 4.2

Это традиционное холодное блюдо грузинской кухни — отличный вариант для праздничного стола. С этим простым рецептом сациви по-грузински Вы сможете приготовить сочное и вкусное мясо в нежном соусе! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.04.2014

Сациви из индейки 3.5

Любителям кавказской кухни — рецепт сациви из индейки. Это праздничное грузинское блюдо очень легко можно приготовить дома. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.07.2014

Сациви в мультиварке 4.5

Традиционное грузинское блюдо с использованием современно техники приобретает новый вкус и экономит время хозяйки. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.04.2014

Сациви с орехами 4.3

Вкусный грузинский соус с орехами прекрасно подойдет для мяса, птицы. Да и просто на гренки намазать — тоже вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Сациви из рыбы 4.0

Рыбное блюдо, основной вкус которому придает соус сациви, знаменитый и очень известный грузинский соус. Очень советую попробовать! …далее

Добавил: Арина Вольская 13.05.2014

Сациви из курицы с грецкими орехами 5.0

Если вы пробовали блюда грузинской кухни, то вы определенно пробовали и сациви со знаменитым вкусом грецких орехов. Это по сути холодная закуска. Сегодня расскажу, как её сделать в домашних условиях. …далее

Добавил: Алла 27.06.2017

Сациви с курицей по-грузински 4.3

Сациви — это соус кавказской кухни на основе грецких орехов. И все блюда, которые готовят под ним, называют так же. Этот рецепт очень популярен в Грузии благодаря своему выраженному сливочному вкусу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.07.2017

Соус «Сациви» классический 5.0

«Сациви» многие знают, как блюдо грузинской кухни с курицей, но первоначально это был соус. А уже под ним можно готовить различное мясо, птицу и даже рыбу. Так что рецепт пригодится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2018

Сациви из курицы — Фото-рецепты пошагового приготовления

Сациви — это холодные блюда под ореховым соусом «баже», под этим соусом можно готовить не только курицу, но и любое другое мясо. Сациви это классическое блюдо грузинской кухни, но я немного отступлю от классического рецепта и буду использовать уксус и немного другие пряности.

Ингредиенты для сациви из курицы: 

1 курица, лук репчатый,
перец горошком,
гвоздика и кавказский шафран или молотая сушеная кинза
лавровый лист,
чеснок,
хмели-сунели,
жгучий красный перец,
корица,
белый винный уксус или пара капель лимонного сока,
грецкие орехи 500г,
сливочное масло,
кинза и зерна граната для украшения,
соль 

Рецепт сациви из курицы: 

Курицу для сациви поместим в большую кастрюлю, добавим луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолим и варим примерно час. Затем добавим лавровый листик и варим еще минут пятнадцать. Потом курицу достанем из остывшего бульона, разломаем на куски и отправим в разогретую духовку немного потомиться.

 Пока курица варится, пропустим дважды через мясорубку полкило грецких орехов.

 Перетереть в ступке два крупных зубчика чеснока с солью, одной гвоздичкой и двумя чайными ложками кавказского или «имеретинского» шафрана (это всем знакомые бархатцы, только дикая их разновидность, а обычный шафран -это крокус).

  Все тщательно перетираем,

  добавляем 4 чайных ложки хмели-сунели, одну ложку жгучего красного перца, пол-ложки молотой корицы.
Перемешиваем.

 Добавляем 3 столовые ложки белого винного уксуса или несколько капель лимонного сока (это отступление от классического грузинского рецепта сациви с курицей, но так вкуснее), несколько ложек бульона.

   В пропущенные через мясорубку орехи подливаем понемногу бульон и перемешиваем до консистенции сметаны. Чтобы соус получился нежным, протрем орехово-бульонную массу через мелкое сито.

  Добавляем специи с уксусом в ореховую массу. 

  Мешаем и подливаем бульон. У нас должна получиться консистенция, где-то между кефиром и сметаной. Соус не должен быть слишком густым. Надо помнить, что при остывании, а сациви – это холодное блюдо, он еще загустеет.
По необходимости подсолить.

   В глубокой сковороде растопим 50 г сливочного масла и пассеруем в нем мелкопорубленный репчатый лук (одну небольшую луковичку) и один зубчик чеснока до прозрачности, не жарить! Огонь очень умеренный.

  Положим куски курицы и продолжаем готовить еще минут пятнадцать на слабом огне. Несколько раз переворачиваем куски курицы и пару раз подливаем немного куриного бульона, чтобы лук и курица не поджарились. Курица должна пропитаться ароматом пассерованного в сливочном масле лука.

  Заливаем курицу соусом и очень аккуратно перемешиваем. Ждем, когда сациви настолько прогреется на слабом огне, что со дна начнут подниматься пузырьки. После нескольких крупных пузырьков выключаем огонь.
Переложим сациви в подогретый керамический горшок, закрываем крышкой. Убираем сациви в прохладное место, но не в холодильник. Даем настояться несколько часов.

 Посыпаем сациви зернами граната и листиками свежей кинзы, подаем к столу не разогревая, холодным.

В классическом исполнении сациви готовится из индейки. В Грузии на праздники готовят только из индейки, в обычные дни из курицы. Классический рецепт сациви из индейки:

Ингредиенты для классического грузинского сациви:

Птица — 2-2,5кг
Орехи — 1кг
Лук репчатый — 300грамм
Хмели-сунели — 1 ч. л. с горкой
Кориандр молотый- 1ч.л. с горкой
Имеретинский шафран (желтый цветок) — 1 ч.л. ( можно использовать индийский)
Аджика-1,5 ч.л.( на ваше усмотрение, можно меньше, если не любите острое )
чеснок — 2 зубчика

Классический рецепт сациви:

Индейку целиком уложить в большую кастрюлю, поставить вариться на средний огонь. В процессе закипания снимать образовывающуюся пенку. Воды должно быть достаточно, чтобы не доливать, иначе испортится вкус бульона. Через час добавить 2 большие головки репчатого лука. Мясо должно быть мягким, но не разваливаться, т.е. варится почти до готовности. Посолить( вкуснее использовать крупную соль) за 20 минут до окончания варки. За 7 мин. до окончания варки добавить 2 шт. гвоздики. Вынуть индейку, обтереть салфеткой. посолить и поставить в духовой шкаф при 200 гр.до золотистой корочки.Бульон процедить через несколько слоев марли. Остудить, снять образовавшився жир и выбросить его смело.

Измельчить 1 кг орехов на самой мелкой решетке от мясорубки. Добавьте в ореховую массу 2 зубчика чеснока пропущенного через пресс, абхазскую аджику, хмели-сунели ( лучше купить на рынке у грузинов, но не в коем случае не у кавказцев, торгующих специями) шафран, щепотку корицы, соль по вкусу. Месите смесь вручную. Затем понемногу добавлять в смесь бульон, половник за половником; после каждого добавленного половника пюрируйте смесь блендером. Доведите таким образом соус до желаемой консистенции. Я обычно делаю его жидковатым, так как после добавления индейки — густеет. В идеале протереть готовый соус через сито. Нарежьте индейку, отделите мясо от костей и сложите в кастрюлю. Залейте мясо ореховым соусом. Полить несколькими капельками орехового масла.

Сациви из курицы. Существует ли классический рецепты и варианты приготовления?

Сациви из курицы является национальным грузинским блюдом, которое получило большую популярность во всем мире. Но под таким холодным ореховым соусом можно сделать любое мясо. Поэтому, рекомендуем взять за основу весь процесс и радовать свою семью разнообразными сочетаниями.

Основная проблема при приготовлении сациви из курицы заключается в том, что отсутствует единый, традиционный рецепт. Даже в Грузии в каждом доме можно попробовать свое, национальное кушанье. Но нужно иметь в виду, что классическое блюдо не готовится с добавлением яиц и уксуса, а их применяют только в вариациях.

Предложим наиболее популярные и максимально приближенные рецепты, которые смогла составить грузинская кухня. Сациви — классический соус должен включать обязательно: молотые грецкие орехи, чеснок и травы (хмели-сунели, кориандр, кинза и шафран). Все же остальные вариации допустимы и получаются очень вкусными, поэтому предложим и такие рецепты.

Традиционная курица «Сациви». Нужно отварить домашнюю курицу целиком в двух литрах воды. Готовить долго, около полутора часов, под крышкой. В это время один стакан ядер грецкого ореха перемолоть в ступке, измельчить луковицу и большой пучок кинзы. Выложить смесь в глубокий сотейник и разбавить бульоном до состояния не очень жидкой сметаны. Добавить по маленькой ложке трав (шафрана, кориандра, хмели-сунели) и немного соли. Курицу нарезать порционными кусками и опустить в соус. Тушить около двадцати минут. Подавать блюдо холодным или теплым, заменив ложку толстым лавашом. Получается довольно-таки оригинальный вкус.

Сациви из курицы «Сытное» готовится следующим образом. Большую домашнюю курицу (весом не менее полутора килограммов) залить двумя литрами холодной воды. Варить на небольшом огне в течение часа. Далее птицу целиком аккуратно извлечь из бульона, обсушить ее немного и положить на противень спиной вверх. Запекать курицу до такого состояния, чтобы она стала золотистой, постоянно поливать ее вытапливающимся соком. Потом можно нарезать на порции, а при желании даже удалить полностью все косточки.

Полкило орехов тщательно измельчить в ступке либо же в комбайне. Не рекомендуется использовать для этой цели мясорубку, поскольку ядра приобретут неприятный, горьковатый вкус. Пропустить через пресс три дольки чеснока и перемешать с орехами. К смеси добавить половину ложки сухого шафрана, одну большую — кинзы, несколько гвоздик, щепотку корицы и красного острого перца.

Тщательно перемешиваем полученную массу, добавляя постепенно три яичных желтка и кольца нарубленной луковицы. Укладываем ее в глубокую кастрюлю, вливаем куриный бульон, добиваясь консистенции средней по густоте сметаны. Смесь несколько раз протираем при помощи сита либо же на низких оборотах в комбайне. Нужно будет удалить твердые кусочки, которые не получилось измельчить. Доводим до кипения, убавляем огонь, кладем в кастрюлю порции курятины и немного соли. Немного блюдо остудить и можно подавать на стол. Очень вкусным кушанье получается тогда, когда оно хорошо настоится.

Сациви из курицы «Острое» готовится на основе предыдущего рецепта. Полностью его выполнить, а в самом конце курятину потушить вместе с соусом, выключить огонь и немного остудить. Далее рекомендуется добавить большую ложку винного уксуса и еще немного сухого жгучего перца. Теперь полностью охлаждаем сациви и подаем на стол вместе со свежей зеленью, красным вином и белым хлебом.

Вариаций такого блюда очень много, поэтому нельзя говорить о том, что этот рецепт сациви правильный, а другой — абсолютно неверен. Каждая хозяйка сможет сама выбрать те ингредиенты, которые понравятся ее семье.

Приятного аппетита!

Сациви из курицы по-грузински (классический рецепт)

Сациви по классическому грузинскому рецепту – вкусное блюдо с большим количеством грецких орехов и специй.

Процесс приготовления

Сациви – это соус на основе грецких орехов и большого количества специй. Блюдо, приготовленное на основе этого соуса и домашней курицы, еще называют сациви. Готовится это блюдо очень просто, а результат потрясающий. Помню, как впервые познакомилась с историей и самим рецептом этого блюда — не впечатлила, не могла представить этот вкус и надолго оставила.Но все же вернулся, и не зря. Блюдо великолепное, вкус потрясающий. Угостили сациви родных – понравилось всем без исключения. Поэтому хочу сказать тем, кто хочет и боится – действуйте! Риск – благородное дело!

Подготовьте необходимые ингредиенты для классического сациви из курицы по-грузински.

Домашняя курица должна быть тщательно вымыта как снаружи, так и внутри.

Положите целиком в глубокую кастрюлю и добавьте воды.Добавьте очищенный лук, зубчики чеснока и веточки кинзы.

Поставьте сковороду на огонь. В момент закипания уменьшите огонь до минимума и уберите образующийся шум. Продолжайте готовить курицу до готовности. Чем старше курица, тем больше времени уходит на ее приготовление.

В конце приготовления курицу необходимо вынуть, а бульон слить.

Очищенные грецкие орехи дважды перемолоть на мясорубке с мелким ситом.

Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Затем измельчите лук с помощью мясорубки. Добавьте к орехам и перемешайте.

Выложить эту массу в казан или толстостенную кастрюлю. Залить куриным бульоном. Его нужно добавлять небольшими частями, постоянно перемешивая. Сациви с грецкими орехами по консистенции должно быть немного жиже, чем сметана.

Соус кипятить 10 минут при слабом кипении. Когда соус приобретет нужную консистенцию, посыпать солью и специями. Перемешать до однородности и влить винный уксус.

Отделить куриное мясо от костей и разложить по тарелкам.

Выкладываем соус сациви, а сверху, по желанию, поливаем ореховым маслом, укладываем веточки кинзы.

Вкуснейшее классическое сациви из курицы по-грузински можно подать к столу. Приятного аппетита. Готовьте с любовью!

»Сациви» с курицей, пожалуй, самое известное грузинское блюдо: sffgeorgia — LiveJournal

Сациви с курицей, пожалуй, самое известное грузинское блюдо.
Присутствует на каждом праздничном столе. В оригинале сациви делают из индейки. Но сациви можно приготовить и из курицы. Грузия очень гордится своим блюдом сациви и бережет традиции его приготовления.
Важно помнить, что сациви – это не основное блюдо, а закуска, обычно холодная. Только измельченные грецкие орехи и мучной бульон.
Время приготовления 1 ч 30 мин
Ингредиенты:
Курица — 1 шт. (весом около 1,3 кг)
масло сливочное — 50 г
— лук репчатый — 2 шт.мука
— 1 ч.л.
— очищенные грецкие орехи — 150 г
— хмели-сунели — 1 ч.л.
-шафран — 1/2 ч.л.
— молотый кориандр — 1 ч.л.
и белый винный уксус — по 1,5 ст. л
кинза — 4 веточки
чеснок — 4 зубчика
зерна граната для украшения — по вкусу
— соль, перец красный молотый — по вкусу

Шаг 1
Для сациви вымойте курицу и срежьте лишний жир. Положите его в большую кастрюлю, залейте небольшим количеством горячей воды (чтобы она только покрывала птицу), доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
Шаг 2
Аккуратно выложите курицу на тарелку. Бульон процедить через частое сито. Дать курице немного остыть, затем переложить ее на глубокий противень, застеленный пищевой фольгой
Шаг 3
Растопить сливочное масло (20 г) и с помощью кисточки смазать им тушку. Посолить и поставить в разогретую до 190°С духовку на 20 минут. Периодически переворачивайте курицу и поливайте растопленным жиром.
Шаг 4
Приготовьте куриный соус сациви. Очистите и мелко нарежьте лук. В сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло и, помешивая, обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
Шаг 5
Всыпать муку в сковороду с луком. Все вместе обжариваем на медленном огне 2 минуты. Влейте бульон. Помешивая, довести до кипения и варить 2 минуты.
Шаг 6
Очищенные грецкие орехи для соуса сациви измельчить в блендере. Добавьте хмели-сунели, шафран, кориандр, соль и молотый красный перец. Хорошо смешать.
Шаг 7
Вылейте полученную смесь в форму с мучной смесью. Перемешайте шумовкой и влейте винный уксус. Нагревайте соус сациви в течение 7 минут на медленном огне, чтобы он не закипел.
Шаг 8
Отделить мякоть приготовленной курицы от кожи и костей, затем нарезать ломтиками. Положите их в острый ореховый соус, доведите до кипения и варите 1 минуту.
Шаг 9
Веточки кинзы вымыть и мелко нарезать. Очистите и пропустите чеснок через пресс. Добавьте в сациви чеснок и кинзу вместе с кинзой. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 10
Дайте куриному сациви полностью остыть, переложите на сервировочную тарелку и поставьте в холодильник. Перед подачей посыпьте закуску зернами граната.

Специи для сациви можно варьировать по желанию. В сунели также можно добавить сушеный базилик, учи-сунели и сушеную мяту из хмеля и кориандра с шафраном. Специи не только придают блюду оттенки вкуса и аромата, но и продлевают срок его хранения.
Соус сациви из курицы не должен быть темным, поэтому после добавления грецких орехов варите его недолго (строго по времени, указанному в рецепте) и обязательно на слабом огне.

Приятного аппетита!

Курица в соусе из грецких орехов или куриное сациви

Мелисса из The Traveler’s Lunchbox на прошлой неделе опубликовала рецепт грузинского шпинатного пхали , и я снова почувствовала сильную тягу к грузинским блюдам.Я готовил довольно много из них по разным причинам — было несколько уроков грузинской кулинарии, которые я давал в 2008 и 2009 годах, у нас дома были грузинские застолья в середине недели, есть рецепты, которые нужно перепроверить и переписать для очередной кулинарный проект 😉 Но, видимо, пока я готовила все эти вкусные грузинские блюда, не успела поделиться рецептами с вами, дорогие читатели. Я постараюсь исправить этот недостаток как можно скорее, начиная с сегодняшнего дня. Для начала (а это 6-й грузинский рецепт @ Нами-Нами ) дам рецепт очень красивого и необычного блюда из курицы.

Грузины любят грецкие орехи — они одни из немногих людей, которые используют грецкие орехи в качестве основного ингредиента на кухне, а не только в качестве украшения здесь и там — и они делают это почти каждый день. Одно из самых известных и популярных применений грецких орехов — соус сациви , который можно подавать с курицей, рыбой и овощами (еще одно очень популярное блюдо — сациви из баклажанов/баклажанов ). Единого рецепта сациви не существует — видимо, существует не менее 20 различных версий — и это не считая секретных версий всех отдельных грузинских поваров! Название « сациви » происходит от грузинского слова « циви », что означает «холодный/прохладный», и оно иллюстрирует тот факт, что теплый соус сациви поливают ложкой приготовленной курицы и оставляют остывать и мариноваться.Из-за этого это строго блюдо для холодной погоды. Никто не станет поливать холодную курицу горячим соусом и оставлять так в жаркий летний день — это опасно для здоровья. Для жарких летних дней есть и другие блюда из курицы и грецких орехов (рецепт как катмис баже , так и чкмерули вы найдете в грузинской кулинарной книге Дарры Гольдштейн ). Если вас интересует рыбное сациви, поищите его в превосходной книге Клаудии Роден о еврейской кухне .

Поверьте мне, это намного проще сделать, чем кажется, и конечный результат того стоит!

Грузинская курица в ореховом соусе
( Kana-Satsivi EHK Gruusia-Pärane Kana Kreka Pähkli Kastmes )
обслуживает шесть до восьми

1 Большой свободный аренды
1 лук, очищенный
2 Bay листья
Некоторые петрушки стебли
соль
о 1.5 литров воды

Satsivi-соус:
3 ст. сушеных листьев календулы
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. порошка паприки
0,5–1 ч. л. кайенского перца или хлопьев чили
щепотка сушеного чабера
0,5–1 ч. л. соли
3 ст. л. белого винного или яблочного уксуса

около 1 литра куриного бульона

Разогрейте духовку до 200 C/400 F.
Поместите курицу в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала ее. Доведите до кипения, удаляя всю пену, которая появляется на поверхности. Затем добавьте очищенный лук, лавровый лист и немного соли. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут.
Выньте курицу из кастрюли и положите на глубокую форму для запекания «лицом вниз». Добавьте полстакана кипящей жидкости. Запекайте в разогретой до 200°C/400F духовке около 20-30 минут, пока курица не приготовится.
Достаньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть примерно 10-15 минут.

Тогда у вас есть два варианта. Традиционно курицу разрезают примерно на 8-10 частей, которые раскладывают на сервировочном подносе. Я подавал это блюдо большой группе людей, и тогда удобнее (для тех, кто ест) отделить мякоть от костей и нарезать крупными кусочками, вот так:

В то время как курица готовится в духовке, вам необходимо

1) Уменьшить количество куриного бульона — вам потребуется около 1 литра

2) Приготовить соус сациви:

Измельчить грецкие орехи и зубчики чеснока в кухонном комбайне — вам нужны мелкие крошки, но не порошок!!
Разогрейте масло на тяжелой сковороде.Добавить нарезанный лук и жарить 7-8 минут.
Добавить ореховую смесь и жарить, все время помешивая, 3-4 минуты.
Верните все это в кухонный комбайн и переработайте в густую грубую пасту.
Теперь — снова вернуть на сковороду и добавить все приправы (кроме винного уксуса):

Обжаривать несколько минут, тщательно помешивая. Теперь начните добавлять куриный бульон, по половнику (вам может не понадобиться весь бульон — это зависит от густоты вашей пасты из грецких орехов — я использовал от 3 до 4 чашек).Пусть соус кипит около 20 минут на медленном огне, пока он не загустеет.
Приправьте винным уксусом и, при необходимости, еще раз солью и перцем.

Полейте кусочки курицы соусом сациви и дайте остыть до комнатной температуры. Подавать комнатной температуры, украсив зернами граната, петрушкой или листьями кинзы.

Сациви | Самый простой рецепт для всех

10 марта, 2020
Posted in : Кухня, Соус on by : Бахаре Мехраби

Если вы уже пробовали грузинскую кухню, то знаете сациви: это замечательный сливочно-ореховый соус, с ароматы субтропического климата Сочи и персидская кухня .Орехи играют важную роль в региональной кухне и доминируют в сациви, в состав которого также входят пажитник, корица, гвоздика, кориандр, листья календулы, чеснок. Сациви происходит от грузинского слова циви, что означает холод, и описание, и инструкция. Когда ореховый соус готов, последний штрих, который большинство грузинских поваров считает решающим, — полить им курицу и дать блюду остыть до комнатной температуры. По мере остывания соус густеет; курица завершает приготовление, и все ароматы сливаются, создавая незабываемый вкус одного из любимых блюд кавказской кухни.

Где находится родина сациви?

Каждый уголок претендует на звание своего традиционного блюда, и я думаю, что это кулинарное достояние Западной Грузии в целом. К небольшим нюансам производства относятся сацуки, произведенные в Гурии, Самегрело и Имерети. Из-за широкого распространения блюда сложно назвать какой-то уголок. Хозяйки имеретинцев, гуру или мегрелов убедительно верят, что рецепт, которому они следуют, достался им по наследству от предков и принадлежит им.Варианты хладагентов сегодня широко распространены по всей Грузии. Удивительно, но наши предки делились своим опытом, а потом вносили коррективы. Учитывая все это, трудно найти источник холода. Я пытался знакомиться с рецептами грузинских кулинарных книг и записями домохозяек, а также с людьми, живущими в разных уголках западной Грузии.

Курицу или индейку использовать для сациви?

Стоит также отметить, что сацуки готовят не только из индейки и курицы, но также из кролика и рыбы.По этой причине они используют высококачественную рыбу при слабом освещении. Наиболее известны осетр, кобра и камбала.

В большинстве рецептов сациви рекомендуется использовать целую индейку или несколько цыплят, которых следует отварить. Чтобы сократить рецепт до пропорции трех парней, смотрящих хоккей, я выбрал куриные ножки, с сильным вкусом и простыми в обращении. Чтобы улучшить вкус и сократить время приготовления, я мариновала куриные бедра в рассоле, затем жарила, пока они почти не приготовились, а затем давала острому соусу закончить работу.Результат, безусловно, заслуживает золотой медали!

Ингредиенты
      • чеснок — 4-5 гвоздики
      • гвоздики
      • гвоздики — 2 бутылки
      • сушеный кориандр, земля — ​​1 CC
      • Желтый цветок — 1 CC
      • Иностранная приправа — 2 CC
      • лук — 2
      • Грецкие орехи — 600 г
      • Турция — 1 шт.
      • Cinnamon — 1 CH
      • Красный перец
      • Соль
      • Уксус — 1 CC
      • Мука — 1 CC
      • Tabula

      Рецепт

      1. Поместите чистку , промытую индейку в котле, залить водой, поставить на огонь и прокипятить до полуготовности.
      2. Достаньте индейку из сока, положите на жестяной противень и дайте обгореть в духовке.
      3. Сварить бульон и сварить лук в мелко нарезанной или луковице.
      4. Добавьте жир из бульона в стакан и дайте ему сгореть. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Когда он станет слегка розовым, добавьте бульон.
      5. Дважды возьмите грецкие орехи в мясорубке.
      6. Добавьте желтый цветок, соль и чеснок, добавьте грецкие орехи и хорошо посыпьте вручную, пока не будет достаточно масла.
      7. Отделите грецкие орехи, корицу, гвоздику, кориандр и перец вместе с грецкими орехами.
      8. Все это открыть в теплом бульоне, хорошо перемешать, пассеровать или смешать и дать постоять на медленном огне.
      9. Перед отвариванием жареную индейку нарезаем ломтиками и поджигаем. Добавьте уксус.
      10. По готовности снимите глазурь с подноса и перед подачей полейте стол ореховым маслом.

      Сациви является частью западногрузинской кухни и грузинского новогоднего стола, в котором смешаны грецкие орехи и специи, это блюдо отличается неповторимым ароматом и вкусом

      2 nd
    • Индейка или взрослая курица – 1 шт.
    • Грецкие орехи – 1 кг
    • Лук – 250 г
    • Приправа Alien – 1 ст.л.
    • Сушеный кориандр — 1/2 чайной ложки
    • чеснок — 2 гвоздики
    • соль, красный перец — покусти

    нужные инструменты

    • котел толщиной толщиной
    • сковорода
    • ложка
    • нож
    • Мясорубка
    • Кухонная доска
    • Блендер

    Рецепт
    • Подготовить ингредиенты: гвоздика, кинза. намон, иностранная приправа, сушеный кориандр, красный перец.Выложите грецкие орехи 2-3 раза в фрикадельку.
    • Курицу или индейку отварить, обжарить, посолить и поставить в духовку
    • Нарезать ломтиками среднего размера.
    • Лук мелко нарезать и сварить в жире из куриного бульона. Если бульон менее острый, добавьте сливочное масло.
    • Специи, измельченный чеснок и грецкие орехи смешать вручную, пока не пойдет масло. Сохраните масло.
    • Смешать лук, лук, немного бульона и запечь в блендере, добавить столько бульона, чтобы получилась густая сметана.
    • Грецкие орехи высыпать в бульон и варить 5-10 минут, затем нарезать курицу внутри. Снова достаньте холодильник и дайте ему выйти из огня.

    Пошаговый рецепт приготовления куриного сациви по-грузински с фото. Соус сациви

    Сациви — соус на основе грецких орехов и большого количества специй. Блюдо, приготовленное с этим соусом и домашней курицей, также называется сациви. Это блюдо очень простое в приготовлении, а результат потрясающий.Помню, как впервые познакомилась с историей и самим рецептом этого блюда — не впечатлилась, не могла представить себе этот вкус и надолго оставила. Но все же она вернулась, и не зря. Блюдо великолепное, вкус изумительный. Угостила сациви родственников — понравилось всем без исключения. Поэтому хочу сказать тем, кто хочет и боится — делайте! Риск – благородное дело!

    Подготовьте необходимые ингредиенты для классического грузинского сациви из курицы.

    Тщательно вымойте домашнюю курицу как снаружи, так и внутри.

    Положить целиком в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавьте очищенный лук, зубчики чеснока и веточки кинзы.

    Подожгите сковороду. В момент закипания уменьшите огонь до минимума и уберите возникающий шум. Продолжайте готовить курицу до мягкости. Чем старше курица, тем дольше она будет готовиться.

    В конце приготовления достаньте курицу и процедите бульон.

    Очищенные грецкие орехи дважды перемолоть на мелкоячеистой мясорубке.

    Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом.

    Затем измельчите лук с помощью мясорубки. Добавить к орехам и перемешать.

    Поместите эту массу в казан или толстостенную кастрюлю. Влить куриный бульон. Добавлять его нужно небольшими порциями, постоянно помешивая. Сациви с грецкими орехами должно быть по консистенции чуть жиже, чем сметана.

    Соус варить 10 минут при слабом кипении. Когда соус приобретет нужную консистенцию, добавьте соль и специи. Перемешайте до однородности и влейте винный уксус.

    Курицу снять с костей и разложить по тарелкам.

    Полить соусом сациви, а сверху по желанию полить ореховым маслом с веточками кинзы.

    Вкуснейшее классическое грузинское сациви из курицы можно подать к столу. Приятного аппетита.Готовьте с любовью!

    Отличительной особенностью соуса сациви является высокое содержание грецких орехов. Набор специй и трав для приготовления соуса постоянный. Обязательными ингредиентами являются молотая корица, шафран, чеснок и перец. Сациви невозможно представить без добавления винного уксуса. Однако в некоторых случаях уксус можно заменить лимонным или гранатовым соком. В некоторых регионах Грузии соус делают гуще с помощью яичных желтков.

    Рецепт орехового соуса сациви


    Необходимо :

    500 мл куриного бульона,

    125 г куриного жира

    4 чашки грецких орехов

    8 луковиц,

    3 зубчика чеснока

    5 штук гвоздики,

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    2 ст.ложки муки

    1/2 чайной ложки молотого красного перца,

    1/2 чайной ложки хмели-сунели,

    5 мл белого винного уксуса

    1/2 чайной ложки молотого шафрана

    1 чайная ложка сухого кориандра,

    1 чайная ложка молотого черного перца,

    2 чайные ложки соли.

    Как готовить :

      Возьмите лук, очистите его, промойте под холодной водой и нарежьте мелкими кубиками.

      В сковороде разогреть половину куриного жира, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

      В отдельной миске смешайте пшеничную муку с оставшимся жиром и поместите в глубокую сковороду. Обжаривайте ингредиенты, постоянно помешивая, до появления светло-кремового цвета.

      После обжаривания дайте муке немного остыть, а затем разбавьте ее небольшим количеством куриного бульона.

      Хорошо перемешайте, затем добавьте остаток бульона.

      Следить за однородностью консистенции без мучных комочков.

      Поставить сковороду со смесью муки и бульона на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.

      Возьмите грецкие орехи и измельчите их в кофемолке.

      Орехи положить в ступку, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок, красный и черный перец, кориандр и соль.

      Хорошо разотрите смесь в ступке.

      Выложить ореховую смесь в мучную заправку и перемешать.

      Полученную массу вылить на сковороду с обжаренным луком.

      Тщательно перемешать ингредиенты и варить на медленном огне 15-20 минут.

      Полученный соус перемешать и варить еще 5-6 минут.

      Снимите с огня и охладите.

    Ореховый соус сациви готов к употреблению! Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а также намазывать на хлеб.

    Уважаемые читатели, сегодня мы поговорим с вами о традиционном грузинском блюде сациви. В переводе с грузинского это блюдо называется холодным.В этой стране ни один праздник не обходится без такого блюда и его всегда готовят впрок. Сациви означает соус, который готовится из грецких орехов и специй, и добавлять его можно абсолютно к любому мясу. Классические ингредиенты для этого блюда – орехи и птица. Часто это индейка или курица. Давайте сегодня рассмотрим, как приготовить сациви из курицы по-грузински по классическому рецепту.

    Рецепт сациви с курицей и орехами

    Кухонная техника и посуда: плита, кастрюля, нож, разделочная доска.

    • Курицу можно отварить заранее … При желании это можно сделать даже за день до приготовления сациви. Для этого половину тушки моем, заливаем водой, добавляем лук, перец, соль, 2 лавровых листа и отправляем на плиту. В конце варки, примерно через 40 минут после томления на медленном огне, добавить корень петрушки и укроп. Для приготовления используйте охлажденную курицу.
    • Соус сациви должен быть наваристым , с ярко выраженным вкусом орехов, поэтому в него не нужно добавлять много свежей зелени.Орехи рекомендую пропустить через мясорубку 2 раза, пока не выделится ореховое масло, так мы получим идеальную консистенцию нашего соуса.
    • Винный уксус можно заменить свежевыжатым гранатовым или лимонным соком.
    • По мере остывания соус будет густеть, поэтому количество бульона регулируйте сами … В крайнем случае можно разбавить им приготовленный соус.

    Пошаговый рецепт

    1. Вымойте и удалите излишки с одного пучка кинзы.Достаточно небольшого пучка, чтобы не забивать вкус остальных ингредиентов с травами. Очистите чеснок, примерно 6 зубчиков, и промойте. Количество чеснока может быть больше или меньше на ваше усмотрение.
    2. Кинзу, чеснок и 200 г орехов измельчить на мясорубке. Орехи растереть в ступке, чтобы соус получился более зернистым. Полученную смесь поместите в кастрюлю.
    3. Очистить три луковицы, вымыть и натереть на терке. Луковое пюре обжарить на сковороде с растительным маслом. Если в луке обнаружены крупные куски, их следует удалить.
    4. Лук нам нужно немного потушить, но не обжарить, поэтому в процессе приготовления к нему можно добавить куриный бульон. Варить его нужно около 10 минут, а затем отправить в ореховую смесь.
    5. Добавить туда 2 ч. л. шафрана, 3 ст. хмели-сунели, по 0,5 ч.л. красного перца и свежемолотых семян кориандра.
    6. Добавить в ореховую массу 1 л бульона. Поставить массу на огонь и варить, периодически помешивая. В холодном виде будет как густая сметана.
    7. Когда соус станет горячим, вам нужно будет попробовать специи и добавить их по своему вкусу. При желании используйте больше приправы для сациви.
    8. Обязательно нужно посолить, примерно пару щепоток соли. В процессе приготовления обязательно помешивайте соус и не допускайте его пригорания.
    9. Влить в массу 3 ст. л. уксус. Не бойтесь добавить больше, чем нужно, потому что потом мясо унесет его.
    10. Когда соус закипит, выключите его и снимите с огня.В Грузии его едят холодным.
    11. Разделить вареную курицу на порции. Кожу и лишние кости можно удалить. Выложите мясо в сервировочную тарелку и полейте ореховым соусом. Некоторые семьи просто делят курицу, оставляя мясо на кости и не снимая с него кожи. Делайте так, как считаете нужным.

    Видеорецепт

    Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором вы познакомитесь со всеми тонкостями приготовления сациви по-грузински с грецкими орехами и курицей.Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты, узнаете некоторые рекомендации по его приготовлению и поймете, каким будет соус в готовом виде.

    Благодаря открытым границам между странами рецепты различных национальных блюд бродят по миру и находят своих поклонников. Так же и грузинское сациви, национальное блюдо этой страны, набирает популярность в наших краях … Впервые мне пришлось отведать его на дружеской встрече, когда подруга решила нас удивить своими кулинарными способностями.Ей это действительно удалось, потому что ее сациви было истинно грузинским, с хорошим чувством специй. Давайте рассмотрим еще один простой рецепт домашнего сациви из курицы, с которым легко справится даже неопытная хозяйка.

    Домашнее куриное сациви

    Время приготовления: 35 минут.
    Количество порций: на 8 персон.
    Калорийность: 251 ккал на 100 г продукта.
    Кухонные приборы и посуда: мясорубка, плита, кастрюля с толстым дном, сковорода.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт

    1. Домашнюю курицу тщательно вымыть, залить водой, добавить 5 очищенных зубчиков чеснока, очищенную луковицу и веточку кинзы, 5 перцев горошком. После закипания варить курицу на слабом огне от 1 до 2 часов, в зависимости от возраста птицы.
    2. 600 г орехов измельчить с помощью мясорубки. Повторите этот процесс 2 раза. Если вы хотите, чтобы кусочки орехов были ощутимы в соусе, то достаточно одного раза.
    3. Мелко нарезать 3 луковицы и обжарить до прозрачности.Затем измельчите его на мясорубке и отправьте к орехам.
    4. Ореховую массу в кастрюле поставить на огонь. Постепенно добавляйте к нему литр бульона. После закипания нужно уменьшить огонь и кипятить соус 10 минут, периодически помешивая.
    5. В процессе можно добавить еще бульона, если соус станет слишком густым. Вы можете сделать его консистенцию на свое усмотрение.
    6. Влить в соус 1 ч. л. соль, кинза и уцхо-сунели по 0,5 ч.л. красный перец, шафран и корица.Вы можете сами регулировать количество приправ, чтобы получить тот вкус, который вам больше всего подходит. А в конце варки всыпать 2 ст. л. уксус.
    7. Курицу разрезать на порции, удалив из них кости. Выложите на сервировочную тарелку и полейте ореховым соусом. Храните соус и курицу отдельно друг от друга в холодильнике.

    Видеорецепт

    А в этом коротком видео более подробно показан весь процесс приготовления по вышеуказанному рецепту.Вы увидите, каким получится готовый соус.

    Варианты подачи

    • Можно подавать еду порционно , выложив мясо птицы на дно глубокой тарелки и полив сверху соусом. Украсить можно веточкой кинзы, укропа или петрушки.
    • В Грузии такое блюдо подают на праздничный стол , поэтому мы тоже можем придерживаться этих традиций.
    • Это блюдо калорийное и сытное , так что не стоит слишком увлекаться им, если вы заботитесь о своей фигуре.

    Варианты приготовления

    • Сегодня мы узнали, как обычную курицу можно подать с ореховым соусом и получить знаменитое грузинское блюдо. Так же хочу оставить вам несколько вариантов приготовления вкуснейшего мяса птицы которое вам обязательно понравится.
    • Еще одно традиционное грузинское блюдо, которое готовят на сковороде под давлением. Такой прибор в этой стране называется «тапа», поэтому блюдо назвали «куриная тапака», а мы изменили его на «табак», как нам удобнее.Готовить его очень просто, даже без специальной сковороды, так что попробуйте, не зря в советские времена такое блюдо было очень популярно в наших краях.

    • И вы тоже можете это сделать. Для меня это более приемлемый вариант его приготовления, ведь он очень простой, а курица получается сочной и даже полезной. Берите рецепт этого блюда себе в копилку и наслаждайтесь вкуснейшей курочкой.
    • Сейчас в нашей стране набирает свою популярность. Это блюдо очень популярно в детском и диетическом питании… Но так же отлично подойдет для разнообразия повседневного меню, когда хочется чего-то необычного и нежного.
    • А вот вариант приготовления мяса, который очень популярен среди моих знакомых: готовится очень быстро и просто, поэтому часто делаем его на перекус в течение рабочего дня, берем с собой на природу и на пикник . Мои дети очень любят эту еду, поэтому я готовлю ее довольно часто. Рекомендую вам воспользоваться этим простейшим рецептом вкуснейшего мясного блюда.

    Уважаемые повара, надеюсь, я смогла быть вам полезна сегодня и сочная курочка с ореховым соусом по-грузински уже готова на вашей кухне.Пишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно их прочитаю. Возможно у вас есть рецепты очень простых блюд, которые вы часто готовите, оставляйте и их, с удовольствием воспользуюсь вашими рекомендациями. А теперь желаю вам успехов в кулинарии и приятного аппетита!

    Немного тяжести на столе никогда не помешает! Соус сациви уже несколько столетий известен как компонент праздничных грузинских блюд – сациви из курицы или индейки.Готовится исключительно на измельченных грецких орехах, бульоне из птицы с определенным набором специй, и никак иначе.

    Описание продукта

    Это густой, однородный или почти однородный кремово-серый или бежево-серый соус с несколькими включениями более темного цвета. После отстаивания смесь частично разделяется на жидкую и густую фракции, но после перемешивания принимает прежний вид. В процессе приготовления сациви подвергают термической обработке, но на стол подают после полного остывания.

    Соус Сациви (по-грузински) имеет ярко выраженный вкус грецкого ореха, дополненный пряностями и ароматом хорошо сваренного бульона.

    Кстати, здесь большую роль играет качество бульона — он должен быть приготовлен из хорошей, желательно домашней курицы, с добавлением лука, лаврового листа, черного перца горошком, укропа и корня петрушки.

    Состав

    Классический состав соуса сациви:

    1. Грецкие орехи.
    2. Куриный или индюшиный бульон.*
    3. Чеснок.
    4. Кинза.
    5. Уцхо-сунели или хмели-сунели.
    6. Шафран имеретинский.
    7. Уксус из красного вина.
    8. Соль.

    * Единого мнения по этому поводу нет даже внутри самой Грузии. Где-то считается правильным использовать курицу, где-то индейку.

    Ну и не забывайте, что это, в первую очередь, домашнее, а не ресторанное блюдо — набор специй может отличаться от хозяйственного.

    С чем и как есть сациви

    Традиционно соус сациви предназначен для курицы или индейки — им поливают кусочки отварного или запеченного мяса птицы.При этом птицу нужно есть руками, а хлеб макать в сациви – поэтому по возможности запаситесь самым вкусным, свежеиспеченным хлебом. Также с этим соусом можно есть мамалыгу или мчади – грузинские лепешки из кукурузной муки.

    Рецепты приготовления

    Мы предлагаем вам два варианта. Во-первых, «По-грузински» — классический грузинский рецепт соуса сациви. Второй, «По-деревенски» — домашний, с ароматом жареного на курином жире лука.

    Рецепт также можно посмотреть в видео:

    Сациви по-грузински

    Ингредиенты, входящие в состав соуса сациви (классический рецепт):

    1. Грецкие орехи — 200 гр.
    2. Чеснок — 6 зубчиков.
    3. Репчатый лук — 3 шт. Средняя.
    4. Зелень кинзы — 20 г.
    5. Куриный бульон — 5-7 половников.
    6. Уксус винный (красный) — 3 ст.л. л.
    7. Масло растительное — 3 ст.л. л.
    8. Бобы кориандра — ½ ч.л. *
    9. Хмели-сунели — 3 ч.л.
    10. Шафран имеретинский (любой есть в наличии) — 2 ч.л.
    11. Острый красный перец, молотый — ½ ч. л.
    12. Соль — 0,5 ч.л., далее по вкусу.

    * Непосредственно перед тем, как положить кориандр в сациви, раздавите семена кориандра плоской стороной ножа.Если есть миномет, можно использовать его.

    Как приготовить соус сациви в домашних условиях:

    • Грецкие орехи перебираем, затем немного подсушиваем на сковороде и измельчаем в мясорубке или блендере — по возможности практически в пасту.
    • Кинзу и чеснок отправляем к орехам за несколько секунд до окончания работы с ними. То есть если орехи пропустить через мясорубку 2 раза, то второй раз заложить зелень и чеснок.
    • Полученную смесь перекладываем в небольшую кастрюлю и пока отставляем в сторону.
    • Лук натрите на мелкой терке, разогрейте сковороду и влейте в нее все масло. Туда же перекладываем луковое пюре.
    • Обжарьте лук на медленном огне в течение 3 минут. После этого влейте в него 0,5 половника куриного бульона, хорошо перемешайте и оставьте кипеть еще на 5 минут.
    • Через указанное время перекладываем луковую массу на ореховую массу. Сюда же отправляем все сухие специи и соль.
    • Влейте 4 половника куриного бульона к орехам и специям. Включите средний огонь под кастрюлей и начните нагревать ее содержимое, при этом помешивая до однородности.
    • На данный момент будущее сациви должно иметь консистенцию кефира. Если соус слишком густой, добавьте в него еще 1-2 половника бульона.
    • Пока соус нагревается, попробуйте его с солью и специями и при необходимости добавьте недостающие.
    • Когда сациви закипит, влейте в него весь уксус.
    • Через 30 секунд после закипания соус выключают, а кастрюлю снимают с горячей конфорки.

    Сациви готов. Можно залить им отварную курицу или просто дать полностью остыть и использовать по своему усмотрению.

    Важно! Орехи имеют тенденцию опускаться на дно кастрюли и подгорать. Поэтому в процессе нагревания сациви необходимо постоянно помешивать. Делать это лучше шпателем, проводя им по дну и приподнимая осевшую массу.

    Сациви по-грузински «По-деревенски»

    Этот соус сациви (рецепт) не ресторанный, а самый деревенский — с жареным на курином жире луком.

    Состав:

    1. Грецкие орехи — 900 г.
    2. Бульон из индейки (оригинальный) или куриный по-домашнему — 3 ст.
    3. Куриный или индюшачий жир — 200 г.
    4. Лук-репка — 1 очень большая или 2 средние.
    5. Пропущенный через пресс чеснок — 1 ст. л.
    6. Перец красный молотый — 0,5 ст. л., далее по вкусу.
    7. Уцхо-сунели (чаман) — 1,5 ст. л.
    8. Кинза сушеная — 1,5 ст.л. л.
    9. Шафран имеретинский — 1,5 ст.л. л.
    10. Кукурузная мука — 1,5 ст. л.
    11. Мука пшеничная- 1.5 ст.л. л.
    12. Уксус винный (красный) — 1 ст. л., далее по вкусу.
    13. Соль — 1,5 ч.л., далее по вкусу

    Как приготовить соус сациви:

    • Куриный жир мелко нарезать и положить в предварительно разогретую сковороду с толстым дном. Перемешать и жарить на среднем огне.
    • Мелко нарежьте лук и отправьте в ту же сковороду. Хорошо смешать. Тушите лук с куриным жиром на медленном огне, периодически помешивая и в то же время продолжайте готовить соус.
    • Чтобы приготовить соус сациви, сначала подсушите орехи на сухой сковороде. Затем пропускаем их через мясорубку с мелкой решеткой 2 раза и складываем в небольшую кастрюльку. Не забудьте перемешать куриный жир с луком.
    • В емкость с орехами добавить уцхо-сунели, перец, кинзу, чеснок, шафран, соль, кукурузную и пшеничную муку. Все хорошо перемешать.
    • Влить смесь орехов и специй со стаканом куриного бульона и все размешать до однородности.Добавьте оставшийся бульон, уксус и снова перемешайте.
    • Разожгите средний огонь под кастрюлей с сациви и, активно помешивая, доведите соус до кипения. После этого отправляем в него тушеный в курином жире лук, провариваем еще 30 секунд и выключаем нагрев.

    Обратите внимание: соус сациви на зиму в домашних условиях не заготавливается. Во-первых, для этого пришлось бы серьезно увеличить количество уксуса и соли в составе, а это изменит вкус продукта совсем не в лучшую сторону.Во-вторых, консервировать соус сациви на зиму просто нет смысла – готовится он быстро, а все ингредиенты доступны круглый год.

    В кастрюле довести до кипения оставшийся бульон и порциями добавить в него соус, постоянно помешивая. Соус варить 10-15 минут на среднем огне, после чего можно готовить рыбу, мясо, индейку или курицу в соусе сациви.

    Рецепт соуса сациви

    Ингредиенты:

    грецкие орехи
    • — 600 г;
    • репчатый лук
    • – 400 г;
    • гранатовый сок- 1 ст.ложка;
    • чеснок – 2-4 зубчика;
    • хмели-сунели – 1 ч.л.;
    • шафран – 1 ч.л.;
    • корица — 1/4 ч.л.;
    • гвоздика – 2-3 бутона;
    • куриный бульон;
    • соль, перец — по вкусу.

    Подготовка

    Лук измельчить блендером и обжарить на горячем растительном масле до золотистого цвета. Пока лук обжаривается, с помощью блендера измельчите орехи в муку, а чеснок перетрите в ступке в пасту.Также растираем в ступке хмели-сунели, шафран, корицу, гвоздику и соль с перцем. Добавьте к ореховой муке обжаренный лук, чесночную пасту и смесь специй. Разводим соус горячим бульоном до достижения нужной консистенции и ставим на огонь. Дайте сациви покипеть пару минут, влейте сок и снимите соус с огня.

    Также можно приготовить курицу с соусом сациви. Для этого предварительно запеченную курицу можно положить в стеклянную посуду и залить острым соусом, после чего поставить блюдо в холодильник на пару часов, а затем снова довести соус до кипения на плите.

    20+ самых популярных грузинских блюд, которые стоит попробовать на 2022 год

    Грузины любят изо всех сил, когда они пируют

    Грузинские продукты крайне недооценены в мире, особенно по сравнению с европейскими и азиатскими кухнями. Это должно измениться, начиная с вас!

    Благодаря адаптированным вкусам Средиземноморья и Греции, а также влияниям Персии и Турции, все блюда в Грузии вкусны и по-своему уникальны.

    Планируете ли вы поездку в Грузию, ищете лучшие блюда для заказа в грузинском ресторане в вашем районе или пытаетесь выучить новые грузинские рецепты , эта статья поможет вам!

    Пикантные блюда грузинской кухни, которые вам обязательно понравятся

    Грузия в основном известна своими пикантными блюдами, так как здесь редко готовят десерт.Итак, если вы готовы узнать о самых известных грузинских пикантных блюдах, давайте начнем!

    Мясные блюда в Грузии, способные утолить голод

    Сначала я перечислю некоторые из самых известных и любимых грузинских мясных блюд. У этой нации есть много вариантов, когда дело доходит до мяса. Любите ли вы баранину, свинину, говядину или курицу, в Грузии найдется блюдо для вас!

    1. Чакапули – рагу из баранины по-грузински

    Чакапули — традиционное грузинское рагу из бараньих или телячьих отбивных, зеленого лука, кислой алычи или ткемали (соус из алычи).

    Вкус этого рагу можно улучшить с помощью различных трав и приправ, таких как петрушка, кориандр, мята, укроп и чеснок.

    Этот популярный рецепт грузинского ужина обычно подают горячим во время православного пасхального застолья с грузинским хлебом на гарнир. Если вам не нравится вкус или запах, не волнуйтесь, есть еще один вариант этого блюда, в который входят говядина или грибы.

    Если вы хотите приготовить чакапули дома, вот рецепт от местного жителя!

    Посмотреть это видео: Тушеная баранина с эстрагоном — Чакапули

    2.Чанахи – рагу из баранины и томатов по-грузински

    Чанахи — еще одно сытное и сытное рагу из баранины, но с добавлением помидоров, картофеля и баклажанов. Это восхитительное рагу готовится слоями: баранина внизу и овощи сверху.

    Чанахи делили на отдельные порции и готовили в маленьких горшочках. Однако в настоящее время люди часто готовят тушеное мясо в большой кастрюле, чтобы сэкономить время.

    Нежная баранина и насыщенный пикантный соус претерпевают замечательную трансформацию в духовке, объединяя весь вкус воедино.При повторном разогреве на следующий день все ингредиенты смешаются, что сделает тушеное мясо более ароматным и вкусным.

    В общем, это сытное и сытное блюдо для холодного зимнего вечера. Чанахи лучше всего подавать с сыром и хлебом.

    3. Чахохбили – куриное рагу по-грузински

    Чахохбили — популярное грузинское блюдо из тушеной курицы с помидорами и свежей зеленью.

    В прошлом люди использовали мясо фазана для приготовления рагу. На самом деле само название происходит от слова хохоби, что в переводе с грузинского означает фазан.Но поскольку фазан в настоящее время относительно недоступен, курица становится альтернативой.

    Секрет приготовления вкуснейшего чахохбили состоит в том, чтобы использовать домашние помидоры – отличная новость для тех, кто живет рядом с фермой или имеет свой огород.

    Чахохбили не только вкусно и ароматно, но и полезно. Так что не забудьте взять миску, когда у вас будет возможность посетить Грузию.

    4. Харчо – грузинский суп из говядины

    Харчо (или Харчо) — грузинский суп, приготовленный из жирных кусков говядины (обычно грудинки или грудинки), пюре из алычи, риса и измельченных грецких орехов.Местные жители иногда добавляют в суп немного хмели-сунели (традиционная грузинская смесь специй), чтобы поднять его на новый уровень.

    Еще одним важным ингредиентом харчо является пюре из алычи, закваска из ткемали, которая придает этому густому и сытному супу характерный вкус.

    Этот знаменитый зимний суп часто подают с хрустящим хлебом. Вы также можете дополнить его бокалом прекрасного грузинского вина, чтобы сделать процесс более приятным.

    5. Хинкали – Грузинские пельмени

    Поедание пельменей всегда было захватывающим приключением для вашего рта, независимо от их вкуса.Не исключение и хинкали — всем известные в грузинской кухне пельмени.

    Эти восхитительные клецки сделаны из скрученных кусочков теста, наполненных специями и мясом внутри. Этот рецепт грузинского обеда обычно требует мясного фарша (баранина, свинина или говядина), лука, чили, тмина и соли. Однако сегодня мясо можно заменить картошкой, грибами и сыром.

    Хинкали

    можно сравнить с китайскими суповыми клецками (Сяо Лун Бао), за исключением того, что они намного больше. Традиционно эти вкусные маленькие мешочки с лакомствами подаются на гигантских тарелках и делятся с друзьями.

    Чтобы пельмень не лопнул, необходимо держать пельмень рукой, перевернуть его вверх дном и высосать сок перед тем, как взять глоток. Использование вилки или другой посуды не рекомендуется.

    Верх, где соединяются складки, довольно твердый и его нельзя есть. Вместо этого люди кладут его обратно на тарелку, чтобы отслеживать количество съеденных пельменей.

    Давайте посмотрим, как местные готовят хинкали и научимся их есть!

    Посмотрите это видео: Хинкали — грузинские пельмени как произведение искусства!

    6.Сациви – Курица в чесночно-ореховом соусе

    Это вкусное грузинское блюдо состоит из курицы, приготовленной в соусе из грецких орехов. На Рождество и Новый год местные жители будут использовать индейку вместо курицы. Сациви — это также общее название для широкого ассортимента блюд из птицы, приготовленных с соусом из грецких орехов.

    Подается с рисом, лавашом (лепешкой) и простым садовым салатом. Сациви — идеальное блюдо, которое утолит вашу тягу к еде в холодные зимние дни.

    Это блюдо действительно выделяется среди множества пикантных грузинских блюд, поскольку в грузинской кухне обычно много жареного мяса, трав и специй.Тем не менее, это блюдо полезное, питательное, но при этом простое в приготовлении.

    7. Кучмачи – куриная печень

    Печень или субпродукты не всем нравятся. Но если вы считаете себя авантюрным гурманом, обязательно попробуйте Кучмачи.

    Кучмачи — известное грузинское блюдо, состоящее из печени, почек, сердца, селезенки и желудка курицы. Иногда куриные субпродукты можно заменить субпродуктами свиней или быков.

    Для приготовления субпродукта используют репчатый лук, чеснок, а также такие приправы, как кориандр и лавровый лист.Затем это блюдо будет подаваться горячим с грецкими орехами и зернами граната, посыпанными сверху для усиления вкуса.

    Кучмачи не только вкусный, но и очень полезный для здоровья. Гранат может поддерживать иммунную систему, а витамин А из куриной печени помогает защитить ваше зрение.

    8. Мцвади – Шашлыки из свинины на гриле

    Если вы хотите приготовить шашлык на обед, то Мцвади, безусловно, лучшее блюдо, которое удовлетворит вашу тягу. Мцвади — это блюдо из кубиков мяса, приготовленное на вертеле и приготовленное на гриле, похожее на шашлык.Он известен под разными названиями по всей Средней Азии и стал популярным в 19 веке.

    Изначально для приготовления мцвади использовали жареное мясо ягненка. Однако теперь мцвади можно приготовить из говядины, свинины или курицы. Это блюдо лучше всего сочетается с соусом из кислых слив и зернами граната.

    Жарка на сковороде является распространенным методом, но местные жители предпочитают жарить эти мясные шашлычки в мангале (ближневосточный аппарат для гриля), чтобы сохранить сочный вкус. Люди часто готовят мцвади на открытом воздухе во время общественных мероприятий, подобно тому, как американцы устраивают вечеринки с барбекю.

    9. Толма/долма – фаршированные виноградные листья

    Люди уже очень давно едят овощи, фаршированные мясом. От голубцов до фаршированного перца или помидоров — сочетание мяса и овощей никогда не разочаровывает. Одним из таких блюд является толма, фаршированное блюдо из виноградных листьев.

    Толма, также называемая Долмой в Армении, Азербайджане и Турции, является популярным грузинским и международным блюдом с многочисленными вариациями. Хотя у большинства людей фаршированные листья винограда обычно не ассоциируются с грузинской кухней, никто не может отрицать их популярность в этой стране.

    Ароматный грузинский вегетарианский рецепт, который вы должны знать

    Несмотря на то, что мясные блюда в Грузии просто фантастические, внимания заслуживают и традиционные блюда из овощей. Будьте здоровы и время от времени отдавайте предпочтение вегетарианским блюдам. Не волнуйтесь; В Грузии никогда не закончатся вегетарианские блюда.

    10. Лобио – тушеная фасоль

    Лобио — это классическое грузинское блюдо, приготовленное из кориандра, грецких орехов, лука и чеснока, а также из нескольких видов фасоли (вареной или тушеной).

    Lobio имеет как горячую, так и холодную версии, подходящие для любого времени года. В холодную (лобио нигвзит) можно добавлять травы, лепестки календулы и уксус. Горячая версия содержит мясо и подается в глиняном горшочке с кукурузным хлебом.

    Родившееся в Грузии, лобио уже много лет является любимым блюдом жителей этой страны. В самой популярной сегодня версии этого тушеного мяса используется красная фасоль, основной продукт питания в Америке, который был завезен в Джорджию после 1500-х годов.

    Лобио приготовить проще, чем вы думаете; проверьте это и узнайте!

    Посмотрите это видео: Рецепт лобио — тушеная фасоль по-грузински

    11. Аджапсандали – овощное рагу

    Это типичное грузинское овощное рагу требует много овощей, таких как помидоры, картофель, лук и болгарский перец. Аджапсандали обычно доступны в конце лета, когда овощей много. Тем не менее, это также может быть отличным утешением зимой.

    Для приготовления этого блюда выбранные овощи тушат, жарят на гриле или обжаривают на растительном масле и приправляют чесноком, сушеным кориандром и базиликом. В Грузии аджапсандали обычно подают как часть семейного ужина.

    Если вы являетесь поклонником всемирно известного французского Рататуя, это блюдо наверняка вызовет у вас улыбку. Аджапсандали также очень любимое блюдо в Армении и на Северном Кавказе.

    12. Пхали – овощной паштет с ореховой пастой

    Пхали — это нарезанное и измельченное грузинское овощное блюдо, приготовленное из различных овощей, чеснока, зелени и молотых грецких орехов.Хотя раньше пхали был голодным блюдом, оно по-прежнему остается распространенным и любимым блюдом среди других современных грузинских рецептов.

    Иногда это блюдо называют мхали. У пхали также есть много вариаций, наиболее известным из которых является куриный пхали или катмис мхали.

    Традиционный паштет в грузинских ресторанах обычно бывает трех видов: свекольный (как показано выше), шпинатный и из белой фасоли.

    13. Аджика – дип с красным перцем

    Аджика или аджика — острая, пряная, но с легким вкусом грузинско-абхазская закуска.Аджика — это не просто обычный соус для придания вкуса еде; это неотъемлемая часть грузинской кухни и истории. Технология аджика даже была включена в список нематериального культурного наследия Грузии в 2018 году.

    Этот соус сделан из чеснока, соли, красного перца и специй. Его можно есть сырым в качестве соуса или использовать для ароматизации различных грузинских блюд, таких как мясо на гриле, морепродукты, супы, овощи и салаты.

    Традиционно аджику готовят из вяленого красного перца, но ее также можно приготовить из незрелого перца.Но в этом случае Аджика будет зеленой, а не красной.

    В Грузии блюдо готовят исключительно из перца. Однако более мягкая версия, содержащая помидоры или томатную пасту, популярна в России и Украине.

    Вкусный грузинский хлеб, от которого текут слюнки

    Если вы считаете себя любителем углеводов, то этот раздел для вас! Хлеб в Грузии не похож ни на что, что вы видели раньше. Форма, текстура, начинка, все в них вызовет у вас благоговейный трепет.

    14. Хачапури – Грузинский сырный хлеб

    Хачапури — традиционное грузинское блюдо, состоящее из пышного хлеба ручной работы, различных свежих или выдержанных сыров и жидкого яйца посередине. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, прежде чем придать ему различные формы. В общем, очень вкусно и сытно.

    Этот сырный хлеб в форме лодки в честь моряков и рыбаков. Яичный желток, с другой стороны, представляет собой солнце, которое они часто видят во время своего путешествия по морю.

    Этот восхитительный хлеб — один из самых аппетитных рецептов грузинского завтрака . Тем не менее, его также можно подавать в качестве гарнира к ужину вместе с другими грузинскими блюдами, такими как чахохбили, тушеная курица с травами.

    Когда вы заказываете это великолепное блюдо, вы должны сначала соединить сыр и желток ложкой. Затем, пока он еще горячий, отрежьте кусочек хлеба на углу, окуните его в сырную смесь и наслаждайтесь.

    Его также можно приобрести в нескольких киосках вдоль грузинских дорог.Здешние люди так любят это блюдо, что даже посвятили особый день (27 февраля), чтобы отпраздновать это вневременное печенье.

    Этот мастер-класс научит вас печь хачапури дома и наслаждаться им!

    Посмотрите это видео: Как приготовить идеальные хачапури — рецепт вкуснейших грузинских сырных лепешек

    15. Лобиани – грузинский бобовый хлеб

    Если у вас непереносимость лактозы или вы не любите сыр, возможно, вам стоит попробовать лобиани.Текстура лобиани очень похожа на хачапури. Однако лобиани содержит бобовую пасту вместо сыра и яиц. Лобиани также немного здоровее.

    Этот свежий слоеный хлеб с начинкой из фасоли — однодолларовая ручная еда, которая пленяет грузинских посетителей в течение многих лет. Хотя сочетание фасоли и хлеба может показаться банальным, эта маслянистая лепешка с ароматными бобами зацепит вас с первого укуса.

    16. Шотис Пури – Грузинский хлеб Батон

    Люди обязательно будут говорить о шотис пури, когда думают о грузинском хлебе.Благодаря уникальной форме и хрустящей текстуре шотис пури, несомненно, является одним из лучших традиционных хлебов этой страны.

    Этот стандартный столовый хлеб можно есть в любое время и в любом месте в Грузии. Тем не менее, это более распространено во время особых случаев и праздников, таких как дни рождения, свадьбы, Рождество, Пасха и канун Нового года.

    Чтобы испечь этот вкусный хлеб, длинные пряди теста прилипают к внутренней части круглой кирпичной или глиняной печи (также известной как тон на старогрузинском языке). Это причина отличительной формы Shotis Puri.

    Узнайте больше о том, как грузинские пекарни готовят шотис пури в специальной хлебопекарной печи!

    Посмотреть это видео: Он ныряет в печи, чтобы испечь хлеб

    17. Тонис Пури – Грузинский хлеб

    Tonis Puri почти идентичен Shotis Puri с точки зрения вкуса, текстуры и даже способа приготовления. Что отличает Tonis Puri от Shotis Puri, так это его форма. Этот вариант грузинской лепешки имеет классическую круглую форму, которую все знают и любят, как хлеб Наан в Индии.

    Однако, похоже, что местные жители склонны отдавать предпочтение его кузену, Шоти Пури. Тонис Пури также менее известен среди иностранных посетителей.

    Побалуйте себя восхитительными грузинскими десертами

    Наевшись мясных блюд, самое время подумать о грузинских десертах . Как я упоминал ранее, Грузия не очень известна своими сладостями. Но это не значит, что в этой стране нет национального десерта.

    Итак, приготовьтесь завершить свое кулинарное путешествие, попробовав восхитительные десерты, представленные ниже!

    18. Мацони – грузинский йогурт

    Не все десерты должны быть вредными для здоровья и вызывать ожирение; позвольте Мацони доказать это! Этот грузинский йогурт довольно кислый, поэтому он лучше всего сочетается с каплями меда и свежими фруктами. Это будет идеальная закуска для завтрака.

    Кроме того, мацони может стать отличным пикантным гарниром к хачапури и мясным блюдам.

    Если хотите попробовать мацони, советую покупать прямо с фермы. Он не только вкуснее и вкуснее, но и обладает некоторыми лечебными свойствами, полезными для человеческого организма.

    19. Чурчхела – Грузинский Сникерс

    Когда речь заходит о национальном десерте Грузии, кто может забыть Чурчхелу? Это сладкое лакомство содержит виноградное сусло и муку. Некоторые говорят, что местные жители используют остатки виноделия для изготовления этих конфет в форме свечей.

    Когда смесь загустеет, грецкие орехи (или миндаль, фундук и иногда изюм) нанизывают на нить, обмакивают в сладкую виноградную смесь и сушат в форме свечи. Этот традиционный метод был внесен в список нематериального культурного наследия Грузии.

    Чурчхела – типичный десерт на Рождество и Новый год. В прошлом грузинские жены посылали своим мужьям чурчхелу, так как это угощение сытно и может длиться долго.

    Посмотрите этот короткий ролик, чтобы увидеть, как грузины готовят Чурчхелу!

    Посмотрите это видео: Изготовление Чурчхелы в Кархети, Грузия

    20.Пеламуши – грузинские сладкие виноградные пудинги

    Помните сладкую смесь для покрытия чурчхелы, о которой я упоминал ранее? Из этой смеси можно приготовить другой десерт: пеламуши.

    Пеламуши – это десертная каша или пудинг со вкусом винограда из муки и сгущенного виноградного сока. Этот восхитительный, но простой десерт обычно появляется во время сезона сбора урожая.

    21. Козинаки – грузинские карамелизированные ореховые конфеты

    Козинаки — классическое грузинское блюдо, приготовленное из обжаренных в меду и карамелизированных орехов (преимущественно грецких).Эти традиционные конфеты часто превращают в ромбы и едят в канун Нового года и Рождества.

    Козинаки раньше называли Чурчхела в западных грузинских провинциях Имерети и Рача, что понятно, поскольку оба рецепта требуют грецких орехов. Грецкие орехи и мед когда-то считались священными во многих сельских общинах Джорджии.

    Делиться — значит заботиться!

    Если у вас есть возможность поехать в Грузию, то молодцы! Теперь у вас будет возможность познакомиться с культурой и кухней этой страны, а также попробовать самые красивые традиционные блюда с местными жителями.

    Перед поездкой не забудьте записать упомянутые выше имена. Попробуйте их все, если сможете. Жизнь коротка; наслаждайся!

    Надеюсь, вам было интересно читать эту статью. Не забудьте поставить лайк и оставить комментарий под блюдом, которое вы с нетерпением ждете больше всего.

    Кроме того, делиться — значит заботиться! Поэтому обязательно отправьте эту ссылку своим друзьям и близким, чтобы помочь им узнать больше о грузинской кухне. Спасибо за такую ​​поддержку! Берегите себя и увидимся в следующий раз!

    Рецепт соуса Сациви.Пошаговый рецепт приготовления сациви из курицы по-грузински с фото. Самый простой рецепт сациви из курицы в мультиварке

    Отличительной особенностью соуса сациви является высокое содержание грецких орехов. Набор пряностей и пряностей для приготовления соуса постоянный. Основными ингредиентами являются молотая корица, шафран, чеснок и перец. Сациви не мыслимо без добавления винного уксуса. Однако в некоторых случаях уксус можно заменить соком лимона или граната. В некоторых регионах Грузии соус загущают яичными желтками.

    Рецепт орехового соуса сациви


    Необходимо :

    500 мл куриного бульона

    125 г куриного жира,

    4 чашки грецких орехов,

    8 лампочек

    3 зубчика чеснока,

    5 гвоздик,

    1/2 чайной ложки молотой корицы

    2 ст. ложки муки

    1/2 чайной ложки молотого красного перца,

    1/2 чайной ложки хмеля-сунели,

    5 мл белого винного уксуса

    1/2 чайной ложки молотого шафрана

    1 чайная ложка сухого кориандра,

    1 чайная ложка молотого черного перца,

    2 чайные ложки соли.

    Как готовить :

      Возьмите лук, очистите его от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте мелкими кубиками.

      В сковороде разогреть половину куриного жира, положить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

      В отдельной миске смешайте пшеничную муку с оставшимся жиром и поместите в глубокую сковороду. Обжаривайте ингредиенты, постоянно помешивая, до появления светло-кремового цвета.

      После обжарки дайте муке немного остыть, а затем разбавьте ее небольшим количеством куриного бульона.

      Тщательно перемешайте, затем добавьте оставшийся бульон.

      Следить за однородностью консистенции без мучных комочков.

      Поставить кастрюлю со смесью муки и бульона на слабый огонь и варить до загустения, постоянно помешивая.

      Возьмите грецкие орехи и измельчите их в кофемолке.

      Орехи положить в ступку, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок, красный и черный перец, кориандр и соль.

      Массу хорошо растолочь в ступке.

      Ореховую смесь влить в мучную заправку и перемешать.

      Полученную массу вылить на сковороду к обжаренному луку.

      Ингредиенты тщательно перемешать и варить на медленном огне 15-20 минут.

      Полученный соус перемешать и варить еще 5-6 минут.

      Снять с огня и охладить.

    Ореховый соус сациви готов к подаче! Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам, а также намазывать на хлеб.

    Уважаемые читатели, сегодня мы поговорим с вами о традиционном грузинском блюде Сациви. В переводе с грузинского это блюдо называется холодным. В этой стране Ни один праздник не обходится без этого блюда. и всегда готовится заранее. Сациви относится к соусу из грецких орехов и специй, и добавлять его можно абсолютно к любому мясу. Классика Ингредиенты для этого блюда – орехи и мясо птицы. Часто это индейка или курица. Сегодня рассмотрим, как приготовить сациви из курицы по-грузински по классическому рецепту.

    Рецепт сациви с курицей и орехами

    Кухонная техника и посуда: плита, сковорода, нож, разделочная доска.

    • Курицу можно отварить заранее. . При желании это можно сделать даже за день до приготовления сациви. Для этого вымойте половину тушки, залейте водой, добавьте лук, перец, соль, 2 лавровых листа и отправьте на плиту. В конце варки, примерно через 40 минут после закипания, добавить корень петрушки и укроп. Для приготовления используйте охлажденную курицу.
    • Соус сациви должен быть наваристым , с ярко выраженным вкусом орехов, поэтому в него не нужно добавлять много свежей зелени. Орехи рекомендую пропустить через мясорубку 2 раза, пока не выделится ореховое масло, так мы получим идеальную консистенцию нашего соуса.
    • Винный уксус можно заменить свежевыжатым гранатовым или лимонным соком.
    • Когда соус остынет, он загустеет, поэтому отрегулируйте количество бульона . В крайнем случае можно разбавить им уже приготовленный соус.

    Пошаговый рецепт

    1. Вымойте и удалите излишки с одного пучка зелени кинзы. Достаточно небольшого пучка, чтобы не забивать вкус других ингредиентов с травами. Очистите чеснок, примерно 6 зубчиков, и промойте. Количество чеснока может быть больше или меньше на ваше усмотрение.
    2. Кинзу, чеснок и 200 г орехов измельчить на мясорубке. Орехи можно растолочь в ступке, тогда соус получится более зернистым. Полученную смесь переложите в кастрюлю.
    3. Три луковицы очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.Луковое пюре обжарить на сковороде с растительным маслом. Если в луке попадаются большие куски, их следует удалить.
    4. Лук нужно немного потушить, но не обжаривать, поэтому в процессе приготовления можно добавить к нему куриный бульон. Варить его нужно около 10 минут, а затем отправить к ореховой смеси.
    5. Туда же добавить 2 ч. л. шафрана, 3 ч.л. хмели-сунели, по 0,5 ч.л. красного перца и свежемолотых семян кориандра.
    6. Добавить в ореховую массу 1 л бульона.Поставить массу на огонь и варить, периодически помешивая. В холодном виде будет как густая сметана.
    7. Когда соус станет горячим, вам нужно будет попробовать специи и добавить их по своему вкусу. При желании используйте больше приправ для приготовления сациви.
    8. Обязательно посолить, примерно пару щепоток соли. Обязательно помешивайте соус в процессе приготовления и не давайте ему пригорать.
    9. Влить в массу 3 ст. л. уксус. Не бойтесь добавить больше, чем вам нужно, потому что мясо возьмет это позже.
    10. Когда соус закипит, выключите его и снимите с огня. В Грузии его едят холодным.
    11. Разделить вареную курицу на порционные куски. Кожу и лишние кости можно удалить. Выложите мясо на сервировочную тарелку и полейте ореховым соусом. Некоторые семьи просто делят курицу, оставляя мясо на костях и не снимая кожу. Делайте то, что вам подходит.

    видео рецепт

    Уважаемые читатели, предлагаю вам посмотреть небольшое видео, в котором вы познакомитесь со всеми тонкостями приготовления сациви по-грузински с грецкими орехами и курицей.Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты, узнаете некоторые рекомендации по его приготовлению и поймете, каким будет соус в готовом виде.

    Благодаря открытым границам между странами рецепты различных национальных блюд бродят по миру и находят своих поклонников. Так и грузинское сациви, являющееся национальным блюдом этой страны , набирает популярность и в наших краях . Впервые мне пришлось отведать его на дружеской встрече, когда подруга решила нас удивить своими кулинарными способностями.Ей это действительно удалось, ведь ее сациви было истинно грузинским, в нем хорошо чувствовались специи. Давайте рассмотрим еще один простой рецепт сациви из курицы в домашних условиях, с которым легко справится даже неопытная хозяйка.

    Сациви из домашней курицы

    Время приготовления: 35 минут.
    Количество порций: на 8 персон.
    Калорийность: 251 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и посуда: мясорубка, плита, толстодонная кастрюля, сковорода.

    Ингредиенты

    Пошаговый рецепт

    1. Тщательно вымыть домашнюю курицу, залить водой, добавить 5 очищенных зубчиков чеснока, очищенную луковицу и веточку кинзы, 5 горошин перца. После закипания варить курицу на слабом огне от 1 до 2 часов, в зависимости от возраста птицы.
    2. 600 г орехов измельчить с помощью мясорубки. Повторите этот процесс 2 раза. Если вы хотите, чтобы кусочки орехов были заметны в соусе, то достаточно 1 раза.
    3. Мелко нарезать 3 луковицы и обжарить до прозрачности.Затем измельчите его на мясорубке и отправьте к орехам.
    4. Ореховую массу в кастрюльке отправить на огонь. Постепенно добавляйте к нему литр бульона. После закипания уменьшить огонь и варить соус 10 минут, периодически помешивая.
    5. Вы можете добавить еще бульона, если соус станет слишком густым. Вы можете сделать его консистенцию такой, какой пожелаете.
    6. Влить в соус 1 ч. л. соль, кинза и учо-сунели по 0,5 ч.л. красный перец, шафран и корица.Вы можете сами регулировать количество приправ, чтобы получить тот вкус, который вам больше всего подходит. А в конце варки всыпать 2 ст. л. уксус.
    7. Курицу разрезать на порции, удалив из них кости. Выложите на сервировочную тарелку и полейте ореховым соусом. Храните соус и курицу отдельно в холодильнике.

    видео рецепт

    А в этом коротком видео более подробно показан весь процесс приготовления по вышеуказанному рецепту. Вы увидите, каким получится готовый соус.

    Варианты подачи

    • Еду можно подавать порционно , выложив мясо птицы на дно глубокой тарелки и полив сверху соусом. Украсить можно веточкой кинзы, укропа или петрушки.
    • В Грузии это блюдо подают на праздничный стол , поэтому мы тоже можем придерживаться этих традиций.
    • Это блюдо калорийное и сытное , так что не увлекайтесь им, если заботитесь о своей фигуре.

    варианты приготовления

    • Сегодня мы узнали, как обычную курицу можно подать с ореховым соусом и получить знаменитое грузинское блюдо.Так же хочу оставить вам несколько вариантов приготовления вкусного мяса птицы которое вам обязательно понравится.
    • Еще одно традиционное грузинское блюдо, которое готовят на сковороде под давлением. Такой прибор в этой стране называется «тапа», поэтому блюдо назвали «куриная тапака», а мы изменили его на более удобную для нас «табаку». Готовить его очень просто, даже без специальной сковороды, так что попробуйте, ведь не зря в советское время такое блюдо было очень популярно в наших краях.

    • И многое другое. Для меня это более приемлемый вариант его приготовления, ведь он очень простой, а курица получается сочной и даже полезной. Берите рецепт этого блюда в свою копилку и наслаждайтесь очень вкусной курочкой.
    • Сейчас в нашей стране набирает свою популярность. Это блюдо очень популярно в детском и диетическом питании. Но он также отлично подойдет для разнообразия повседневного меню, когда хочется чего-то необычного и нежного.
    • А вот вариант приготовления мяса, который очень популярен среди моих знакомых: готовится очень быстро и просто, поэтому часто делаем его на перекус в течение рабочего дня, берем с собой на природу и на пикник . Мои дети очень любят это блюдо, поэтому готовлю его довольно часто. Рекомендую вам воспользоваться этим простым рецептом вкуснейшего мясного блюда.

    Уважаемые повара, надеюсь, я смогла быть вам сегодня полезной и уже готова на вашей кухне сочная курочка с грузинским соусом из грецких орехов.Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, оставляйте их в комментариях, я обязательно их прочитаю. Возможно у вас есть рецепты очень простых блюд, которые вы часто готовите, оставляйте и их, с удовольствием воспользуюсь вашими рекомендациями. А теперь желаю успехов в кулинарии и приятного аппетита!

    Сациви – это и грузинский соус, и холодное блюдо из курицы или индейки с этим соусом. Основными ингредиентами сациви являются грецкие орехи и курица. Для приготовления соуса нужна не сама птица, а бульон, в котором она варилась.Конечно, в лучших грузинских традициях основные продукты дополняются пышными букетами трав и специй.

    Грузинское блюдо сациви давно завоевало народную любовь: оно стало хитом, символом, фишкой, его готовят не только в лучших ресторанах мира, но и многие хозяйки считают делом чести приготовить настоящее куриное сациви на праздники. Для тех, кто еще не освоил это блюдо, но хочет научиться готовить сациви, можно выбрать один из рецептов ниже.

    Курица по-грузински в соусе сациви


    Состав:

    • Курица — 1–1,5 кг.
    • Грецкий орех — 200–300 гр.
    • Большая луковица — 2 шт.
    • Чеснок — 2-3 зубчика.
    • Лавровый лист — 1-2 шт.
    • Сушеная зелень — 1 ст. ложка.
    • Мука — 1 ст. ложка.
    • Душистый перец — 2-3 шт.
    • Гвоздика — 1-2 бутона.
    • Хмели-сунели — 1 чайная ложка.
    • Кориандр — ¾ ч. л.
    • Красный перец — ½ ч. л.
    • Шафран — ¼ ч. л.
    • Соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Хорошо промойте курицу. Птица должна быть не менее 1 кг. Отварите птицу и сделайте из нее простой бульон. Бульон должен быть прозрачным, поэтому постоянно снимайте пену. В качестве приправы в бульон добавляем только лавровый лист и соль.
    2. Пока бульон варится, измельчить грецкие орехи. Нарежьте лук удобным способом: соломкой или кубиками.Используйте только обычный лук с оранжевой кожурой. Очистите несколько зубчиков чеснока. Когда приготовление бульона закончится, выньте курицу из кастрюли и разломайте на порционные куски.
    3. Как приготовить соус сациви, который можно подавать к любому мясу. Соберите куриный жир поверх бульона. На нем мы будем обжаривать лук. Ничего страшного, если попадет немного бульона.
    4. Лук обжарить на медленном огне с добавлением куриного жира. Если птица была не слишком жирной, то обжарьте овощ на сливочном масле.
    5. Очищенные орехи с чесноком измельчить в блендере. У вас получится перемолотая густая ореховая каша.
    6. Когда лук полностью размягчится, добавляем его к ореховой массе в блендер. Все измельчить в однородную смесь. Очень важно, чтобы лук не менял цвет, а только размягчался.
    7. Густую ореховую массу выложить в сотейник или глубокую сковороду. Постепенно добавляя бульон, разбавьте массу. Делайте это очень аккуратно, чтобы не было комочков. Доведите смесь до состояния жидкой каши.
    8. Добавьте все специи в кастрюлю вместе с сушеными травами. Добавьте ложку муки и быстро вмешайте ее в смесь. Если при варке соус загустеет, постепенно разбавляйте его бульоном, постоянно поддерживая полужидкую консистенцию.
    9. В готовом соусе «утопить» все куриные кусочки. Оставьте блюдо вариться на слабом огне на 15-20 минут. В самом конце тушения, за 5-7 минут до выключения огня, положить гвоздику и горошины душистого перца.Приправьте солью по вкусу.
    10. Окончательное блюдо из курицы Сациви по-грузински будет готово через 4-6 часов, когда птица полностью пропитается соусом.

    Сациви из курицы по-грузински классический рецепт

    Состав:

    • Курица — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • перец горошком;
    • гвоздика и кавказский шафран или молотая сушеная кинза;
    • лавровый лист;
    • чеснок;
    • хмели-сунели;
    • острый красный перец;
    • корица;
    • Белый уксус или пара капель лимонного сока;
    • грецкие орехи — 500г;
    • сливочное масло;
    • семена кинзы и граната для украшения;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Поместите курицу для сациви в большую кастрюлю, добавьте лук с воткнутой в него гвоздикой, перец горошком, соль и варите около часа. Затем добавить лавровый лист и варить еще пятнадцать минут. Затем курицу достаем из остывшего бульона, ломаем на кусочки и отправляем в разогретую духовку немного пропариться.
    2. Пока курица готовится, дважды пропустим через мясорубку полкило грецких орехов.
    3. Два больших зубчика чеснока растолочь в ступке с солью, одним зубчиком и двумя чайными ложками кавказского или «имеретинского» шафрана. Тщательно все измельчаем, добавляем 4 чайные ложки хмели-сунели, одну ложку острого красного перца, пол-ложки молотой корицы. Мы смешиваем.
    4. Добавьте 3 столовые ложки белого винного уксуса или несколько капель лимонного сока на несколько столовых ложек бульона.
    5. В пропущенные через мясорубку орехи влить немного бульона и перемешать до консистенции сметаны.Чтобы соус получился нежным, протрите орехово-бульонную массу через мелкое сито. Добавьте к ореховой массе специи с уксусом.
    6. Смешать и добавить бульон. Консистенция должна быть где-то между кефиром и сметаной. Соус не должен быть слишком густым. Нужно помнить, что при остывании, а сациви блюдо холодное, оно еще больше загустеет. Посолите, если необходимо.
    7. В глубокой сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить в нем до прозрачности мелко нарезанный лук и один зубчик чеснока, не жарить! Огонь очень умеренный.
    8. Выложите кусочки курицы и продолжайте готовить еще пятнадцать минут на медленном огне. Кусочки курицы несколько раз перевернуть и пару раз добавить немного куриного бульона, чтобы лук и курица не поджарились. Курица должна пропитаться ароматом обжаренного на сливочном масле лука.
    9. Полейте курицу соусом и очень осторожно перемешайте. Ждем, когда сациви настолько разогреется на слабом огне, что со дна начнут подниматься пузырьки. После нескольких крупных пузырьков выключите огонь.
    10. Переложите сациви в нагретую керамическую кастрюлю, закройте крышкой. Убираем сациви в прохладное место, но не в холодильник. Даем настояться несколько часов.
    11. Сациви посыпать зернами граната и свежими листьями кинзы, подавать холодным, не разогревая.

    Сациви из куриного филе


    Состав:

    • Куриное филе — 4 шт.;
    • Грецкие орехи — 100 г;
    • Чеснок (измельченный) — 2 зубчика;
    • Кориандр молотый — 1 ч.л.;
    • Кайенский перец — 1 щепотка;
    • Вода — 500 г;
    • Соль — 1 ч.л.;
    • Масло растительное — 45 г;
    • Лук репчатый (нарезанный) — 2 шт.;
    • Кинза свежая (измельченная) — 45 г;
    • Грецкие орехи для подачи;

    Способ приготовления:

    1. Положить куриное филе в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, варить около 5 минут. Добавьте соль и готовьте еще 15 минут.
    2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде, добавьте лук и чеснок, готовьте, помешивая, 5 минут, пока они не станут слегка мягкими.
    3. Переложите содержимое сковороды в чашу кухонного комбайна, добавьте орехи, кориандр, кайенский перец и половину бульона, в котором варилось мясо.Растереть до однородной пастообразной массы. Затем постепенно добавить оставшийся бульон (должен получиться жидкий ореховый соус). Переложите соус в большую миску.
    4. отварное куриное филе нарезать кусочками по 3 см, выложить мясо в соус, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить куриное сациви в холодильник на ночь.
    5. Перед подачей хорошо перемешать куриное филе с соусом и выложить на сервировочное блюдо. Украсьте куриное сациви кинзой и целыми половинками грецких орехов.

    Рецепт сациви со сливками


    Ингредиенты:

    • куриная тушка — 1 — 1.3 кг;
    • сливки (25 — 30%) — 400 мл;
    • очищенные орехи — 1,5 — 2 стакана;
    • свежая кинза;
    • чеснок — 6 зубцов;
    • мука — 1 — 2 столовые ложки;
    • масло сливочное и растительное;
    • хмели-сунели с мятой — столовая ложка
    • соль;

    Способ приготовления:

    1. Курицу отварить до полуготовности целиком или кусочками в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Отбейте и натрите куриное мясо солью.
    2. Перец и жаркое. Пропустить чеснок и зелень вместе с орехами и специями 2 раза через мясорубку до получения однородной смеси.
    3. В ореховую кашицу влейте горячие сливки, перемешайте и добавьте соль и специи по вкусу.
    4. Залить кусочки курицы соусом и варить 7 минут на медленном огне.

    Сациви из курицы по-грузински

    Состав:

    • Аджика сухая — 0,5 ч.л.;
    • Вода — 700 мл;
    • Гвоздика — 1 шт.;
    • Сухой кориандр — 1 ч.л.;
    • Курица целая — 0,5 шт.;
    • Лавровый лист — 2 шт.;
    • Сливочное масло — 1 ст. л.;
    • Мука пшеничная — 1 ст. л.;
    • Орехи грецкие — 0,7 ст.;
    • Перец чили сухой — 1 шт.;
    • Соль — 1 щепотка;
    • Уксус темный винный — 2 ст.л. л.;
    • Уцхо-сунели — 1 ч.л.;
    • Чеснок — 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Курицу нарезать кусочками и обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
    2. Добавить воду, посолить по вкусу, положить лавровый лист (2 листа) и оставить вариться на медленном огне до готовности, под крышкой.
    3. В блендере измельчить грецкие орехи (2/3 стакана), чеснок (2 зубчика), учо-сунели (1 ч.л.), гвоздику (1 бутон), кориандр (1 ч.л.), перец чили (1 шт.), сухую аджику (0,5 ч. л.).
    4. Приготовим белый соус. На сковороде растопить сливочное масло (1 ст.л.), добавить муку (1 ст.л.) и жарить, помешивая, до светло-коричневого цвета.
    5. С вареной курицы слить бульон и процедить.Добавьте его в сковороду, к обжаренной муке. Интенсивно размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и варите 1 минуту.
    6. Измельченные орехи засыпать специями, залить винным уксусом (2 ст.л.). Перемешаем.
    7. Прогреем сациви на огне 3-5 минут, помешивая, но не доводя до кипения.
    8. Выложите кусочки курицы в сациви, полностью погрузив их в этот соус. Куриное сациви готово. Кушать блюдо можно, когда оно полностью остынет, а курица пропитается соусом.

    Сациви курица с грецкими орехами


    Состав:

    • Вода — 2 л.;
    • Сахар — 1 ст.;
    • Соль — 0,5 ст.;
    • Семена кориандра — 1 ст. л.;
    • Корица — 1 ст. л.;
    • Эстрагон свежий — 1 пучок;
    • Вино белое — 1 ст.;
    • Лимонная цедра — 1 ст. л.;
    • куриные бедра- 10 шт.;
    • Ядра грецких орехов — 4 шт.;
    • Чеснок — 1 шт.;
    • Лук репчатый — 1 шт.;
    • Гвоздика — 1 ч.л.;
    • Корица — 0,5 ч.л.;
    • Хмели-сунели — 1 ч.л.;
    • Кориандр — 1 ч.л.;
    • Паприка — 1 ч.л.;
    • Бульон куриный — 1 л.;
    • Оливковое масло — 3 ст. л.;
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
    • Соль — 1,5 ч.л.;
    • Кинза свежая — 0,5 пучка;
    • Зерна граната — 0,25 ст.;
    • Орехи грецкие дробленые — 0,25 ст.;

    Способ приготовления:

    • В кастрюле смешать первые 8 ингредиентов, довести до кипения и варить маринад на медленном огне 10 минут до полного растворения сахара и соли.Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.
    • Промойте куриные бедра, окуните в маринад, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
    • Выложите кусочки курицы на противень, натрите кожу смесью соли и перца. Оставьте курицу на столе, пока духовка не нагреется до максимальной температуры.
    • Все сухие специи растереть в ступке, кроме красного перца и соли. Измельченный чеснок разотрите со столовой ложкой соли.
    • Положить сухие специи, чеснок, орехи и 0.5 чашек куриного бульона в чаше блендера. Работайте смесью в течение одной минуты.
    • Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте красный перец и оставшиеся 0,5 чайной ложки соли, обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы смешать ароматы.
    • Вылейте ореховую смесь в кастрюлю, перемешайте, затем медленно добавьте оставшийся куриный бульон и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут.
    • Поместите курицу в горячую духовку и запекайте с обеих сторон в течение 5 минут.
    • Горячую курицу из духовки выложить в глубокую посуду, полить горячим ореховым соусом и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
    • Украсьте охлажденное блюдо свежей кинзой, зернами граната и дроблеными орехами.


    • Мясо. Обязательно берите мясо с бедер. Он более сочный. Классический вариант этого блюда — с индейкой. А если вы решили его приготовить, то можно отварить и другие части, например, крылышки индейки. Отварите их целиком, а затем снимите мясо с костей и отделите от кожи.Курицу лучше варить без костей, с ними получается слишком жирно и бульон нечистый.
    • Кулинария. Обязательно кладите мясо в кипящую воду, тогда оно получится сочным.
    • Соль. Курицу нужно посолить совсем слегка, чтобы мясо было слабосоленым. Основная соль будет в соусе.
    • кинза. Важно брать не листья кинзы, а стебли, ту часть, что рядом с корнями. Листья дают плохой цвет, кроме того, они дают больше запаха, но мало вкуса.А стебли дают отличный вкус. И запах тоже.
    • Блендер. Нужно долго взбивать блендером, чтобы все хорошо перемешалось. Можно пробить несколько заходов, делая между ними небольшие паузы. Если нет блендера, то можно использовать мясорубку.
    • Вода. Однозначно холодно! Это важно. Сначала заливаем его так, чтобы орехи были покрыты водой. Потом можно доливать по мере необходимости. Но добавляйте по чуть-чуть, чтобы соус не был слишком жидким.
    • Консистенция соуса.Примерно как жидкая сметана.
    • Арахисовое масло. Если его нет, то можно заменить так: лук очень хорошо обжарить, прямо до румяности. И добавить к этому луку чайную ложку томатной пасты. И еще немного обжарить. И по цвету, и по вкусу он получится похожим, и отлично подчеркнет вкус сациви.

    Оставшийся бульон довести до кипения в кастрюле и порциями добавить в него соус, постоянно помешивая. Соус варить 10-15 минут на среднем огне, после чего можно готовить рыбу, мясо, индейку или курицу в соусе сациви.

    Рецепт соуса сациви

    Ингредиенты:

    грецкие орехи
    • — 600 г;
    • репчатый лук
    • – 400 г;
    • гранатовый сок — 1 ст. ложка;
    • чеснок – 2-4 зубчика;
    • хмели-сунели – 1 чайная ложка;
    • шафран – 1 чайная ложка;
    • корица — 1/4 чайной ложки;
    • гвоздика – 2-3 бутона;
    • куриный бульон;
    • соль, перец — по вкусу.

    Кулинария

    Лук измельчить блендером и обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.Пока лук обжаривается, с помощью блендера измельчите орехи в муку, а чеснок перетрите в ступке в пасту. Также в ступке растираем хмели-сунели, шафран, корицу, гвоздику и соль с перцем. Добавить к ореховой муке обжаренный лук, чесночную пасту и смесь специй. Разводим соус горячим бульоном до достижения нужной консистенции и ставим на огонь. Дайте сациви покипеть пару минут, влейте сок и снимите соус с огня.

    Также можно приготовить куриный соус сациви.Для этого предварительно запеченную курицу можно положить в стеклянную посуду и залить горячим соусом, после чего поставить блюдо в холодильник на пару часов, а затем снова довести соус до кипения на плите.

    Уникальное грузинское сациви. Никто, попробовавший это чудо, еще не остался равнодушным. Однако не все знают: на самом деле изначально этот термин — название соуса, которое впоследствии стало названием закуски. традиционные рецепты сациви — с куриным мясом. Но есть и оригинальные вариации, например, с благороднейшей осетровой рыбой.Не возбраняется использовать гусятину, утку, индейку, телятину и даже свинину. Сам соус оставляет не меньше простора для фантазии. Если грецкие орехи и кинза являются обязательными компонентами, то набор специй каждый повар составляет исходя из собственного опыта и предпочтений. В его состав могут входить корица, имеретинский шафран, хмели-сунели, кориандр, перец, лук, чеснок и другие приправы.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Яичные желтки и мука часто используются в качестве загустителей в дополнение к орехам.В приготовлении каждого блюда есть свои тонкости и нюансы. В данном случае это измельчение орехов. Удобные для хозяек мясорубки, блендеры и комбайны здесь плохие помощники. В идеале растереть ядрышки в ступке. Приготовить сациви можно десятками разных способов. Каждая кухня имеет индивидуальные тайны и таинства.

  • Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.