Рецепты маринованные помидоры: Рецепт маринованных помидоров с фото пошагово на Вкусном Блоге

Маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму в банках рецепт с фото пошагово

• 1 маленькая луковица
• 1 некрупное яблоко
• 500 грамм помидоров
• 5-6 кусочков свеклы

Маринад:
• 150 грамм сахара
• 25-30 грамм соли
• 1 л воды
• 50 грамм 9% уксуса

1. Согласитесь, на моем столе не совсем привычный набор продуктов для приготовления классических маринованных помидоров! Кроме самих томатов, нам понадобятся яблоки, репчатый лук и свекла! Помидоры необходимо хорошо помыть, у меня сегодня «черри», но можно мариновать абсолютно любые — красные или розовые, круглые или сливовидные. У яблок надо удалить сердцевину, кожицу очищать не надо. Сорт яблок значения не имеет! Разрезаем подготовленные яблоки на дольки или поперек «колечками»- все на ваше усмотрение! Вместо яблок можно брать совершенно любые фрукты — сливы, груши, виноград, айву или фруктовое ассорти. 2. Репчатый лук нарезаем поперек колечками, можно использовать как красный, так и обычный белый лук, но желательно, чтобы это были маленькие головки, но уж если у вас такого нет, возьмите самый обычный лук и нарежьте его полукольцами, а поскольку у нас розовая заливка, то и лук я взяла красный! Свеклу необходимо очистить и совершенно произвольно нарезать — кружочками, соломкой или фигурным ножом. В этом рецепте свекла дает не столько вкус, сколько цвет — именно благодаря ей маринад получится яркий, малиновый, бесподобно красивый! Сегодня мне захотелось что называется «изощриться» и уж коль я забыла надеть перчатки, буду пачкать руки до конца! Из нарезанных свекольных кружочков с помощью кондитерских вырубок вырезаем всевозможные цветочки, листочки, фигурки и т.д., но это не обязательно, все по вашему желанию! 3. Это как говорится «кому делать нечего», есть время — играйтесь, нет — просто произвольно нарежьте свеклу! Обрезки тоже можно запустить в баночки или приготовить свекольную икру, пассеровку для борща, сварить и сделать салат или просто заморозить — у нас ничего не должно пропасть! Я лишь хочу подать вам идею, как можно красиво украсить банки с соленьями, а выбор за вами! Кроме этого нужно подготовить банки, хорошо их помойте, стерилизовать не надо. Берите стеклянную тару любого объема, т.к. маринад будем готовить из расчета на 1 литр воды — у меня 6 литровых банок. На дно каждой литровой банки раскладываем по одному яблоку, порезанному на дольки, колечки репчатого лука — хотите разделяйте его как я или оставьте как есть! 4.

Раскладываем примерно половину лука. Вот таким образом я вырезала свеклу! Отправляем в банки по несколько «свекольных цветочков» и теперь наполовину заполняем их помидорами. Еще раз повторю — помидоры используйте абсолютно любые, лично мне в этом рецепте нравятся маленькие, что называется «на один укус»! Помидоры просто хорошо помойте, обсушивать их не надо! Поверх помидоров опять слой свеклы, колечки лука и снова помидоры…так до самого верха! Таким образом подготавливаем все банки. На одну литровую банку уходит примерно 500 гр помидоров, одно яблоко, 5-6 кружочков свеклы и по одной маленькой луковице. Заливаем банки с томатами крутым кипятком, делайте это очень аккуратно, не спеша, прогревая их, чтобы банки не лопнули. 5. Накрываем их крышками и оставляем на столе практически до полного остывания, но не меньше, чем на 1 час. Спустя час, сливаем с чуть теплых банок красивую розовую водичку в кастрюлю, и на ее основе будем варить маринад. Обратите внимание, что маринад готовится из расчета на 1 литр воды, поэтому обязательно взвесьте или отмерьте мерной посудой количество жидкости. У меня получилось два с половиной литра розовой водички, за кадром я долила ее до трех литров и теперь всыпаем в кастрюлю 450 гр сахара, 75 гр соли и вливаем 150 мл 9% столового уксуса. Маринад хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и доводим его до кипения, а как только он закипит, заливаем банки кипящим маринадом, закатываем или закрываем винтовыми крышками. 6. Повторю, что эта пропорция на 3 литра воды, в описании под видео будет список ингредиентов из расчета на 1 литр воды, будьте внимательны! Готовые баночки переворачиваем на крышки и оставляем в таком положении до полного остывания, укутывать их не надо. Остывшие банки отправляем на хранение в любое удобное для вас место — они прекрасно хранятся даже при комнатной температуре, главное выбрать им местечко потемнее. Такие закусочные кисло-сладкие помидоры в розовой заливке будут готовы уже через месяц, но это еще не все! Для тех, кто не любит свеклу или у вас аллергия на все красное или у кого выросли не красные, а, например, желтые и оранжевые помидоры, могу предложить приготовить вот такой вариант — вместо красных томатов — желтые, вместо красного лука — обычный белый, а вместо свеклы — морковь, все остальное по рецепту!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Рецепт: Маринованные помидоры | необыкновенно вкусные

Ингредиенты:
помидоры сливка — 3 кг.;
перец красный горький — 4 шт.;
чеснок — 1 головка;
гвоздика — по вкусу;
перец черный горошком — по вкусу;
лук репчатый — 7 шт.;
зелень укропа свежая — 10 гр.;
зелень петрушки свежая — 10 гр.;
соль — 9 ст.л.;
сахар — 9 ст.л.;
уксус 6% — 9 ст.л.;
питьевая вода — по необходимости

Это самый чудесный рецепт маринованных помидоров, который мне когда-либо попадался. Даже я, несмотря на то, что не люблю консервированные томаты, именно эти помидорчики ем с удовольствием. Помидоры по этому рецепту уже который год готовит моя подруга, и ей этот рецепт, в свою очередь, достался от её подруги, в семье которой по такому рецепту готовят уже не первое поколение. Так что, рецепт этот надежный и проверенный годами многими хозяйками.

Для консервирования лучше всего подходят помидоры сорта «сливка» — они плотные и не крупные, а значит их больше поместится в баночку и они лягут плотнее. В первую очередь помидоры надо вымыть.

Репчатый лук чистим, а затем нарезаем его тонкими полукольцами.

Еще для этого рецепта потребуется свежий укроп, петрушка, крупная головка чеснока и четыре небольших горьких перчика.

Нарезаем чеснок на слайсы, перец вместе с зернами нарезаем кружочками, готовим черный перец и гвоздику.

Теперь надо подготовить стерилизованные банки. Конечно, можно было бы простерилизовать их и в микроволновке, но в этот раз мы воспользуемся старым проверенным способом: оденем банку на кипящий чайник, горлышко которого будто специально создано для этих целей.

На дно простерилизованной банки опускаем несколько горошин черного перца, пару гвоздичек, несколько слайсов чеснока и несколько долек красного острого перца. На специи выкладываем помидоры.

На помидоры выкладываем нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.

Следом выкладываем свежую зелень укропа и петрушки, затем опять чеснок и горький красный перец, а потом следующий слой помидоров.

Так наполняем банку до конца.

Высыпаем в банку соль и сахар из расчета на литровую банку одну столовую ложку соли и сахара. Если баночки больше или меньше, соответственно, количество сахара и соли будет пропорционально меняться.

Заливаем в банку до верха кипяток, добавляем одну столовую ложку шестипроцентного уксуса и закрываем банку стеклянной крышкой.

Теперь нарядные баночки готовы к стерилизации.

Помещаем их в кастрюлю с кипящей водой, туда же отправляем железные крышки, которыми будем эти банки закрывать, и стерилизуем всё это в течении получаса.

После стерилизации закрываем баночки железными крышками, тщательно их завинчиваем и ставим баночки на крышки. Оставляем помидоры до полного остывания. После этого банки лучше хранить в прохладном месте, но и просто в шкафу они вполне могут простоять без ущерба содержимому. Полностью готовы такие помидоры будут уже через пару недель, и тогда баночки можно открыть и наслаждаться прекрасным вкусом.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано примерно. Точное время будет зависеть от того, сколько баночек можно будет стерилизовать одновременно.

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Маринованные помидоры. Кулинарный рецепт с фото

И снова маринованные помидоры! Этот замечательный рецепт мне достался от мамы — спешу поделиться им с Вами. Данный рецепт консервирования помидоров несколько отличается от предыдущего. Помидорки в обоих случаях получаются просто замечательные. Пробуйте, делитесь впечатлениями и своими вариантами рецептов. Буду очень рада!

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• помидоры
• листья хрена
• 3-4 листа смородины
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец
• зонтики укропа
• 5-6 маленьких луковиц (или 1-2 среднего размера)
• вода
• 6 ч. л. с маленькой горкой сахара
• 6 ч. л. соли (также с маленькой горкой)
• 1 ст. л. уксуса (9%-ного)
• 5-6 шт. перца черного горошком
• 3-4 шт. перца душистого
• 1-2 лавровых листа

Для консервации маринованных помидоров нам также пригодятся 1,5, 2-х или 3-х литровые банки, крышки (лакированные), закаточный ключ, крышка с дырочками для слива.

 

Приготовление:

1. Стерилизуем тщательно вымытые 3-хлитровые банки (по желанию можно консервировать и в 1,5 или 2-х литровых банка, в таком случае следует предварительно пересчитать количество продуктов) и крышки (минут 10).
2. Помидоры моем в двух водах.
3. Моем листья хрена и смородины, зонтики укропа. Листья хрена нарезаем.
4. 1-2 зубчика чеснока чистим, нарезаем пластинками. Болгарский перец моем, чистим, ополаскиваем, чтобы убрать остатки семян, и разрезаем на 4 или 6 частей.
5. На дно выкладываем листья хрена и смородины, перец черный и душистый, пластинки чеснока.
6. Плотно укладываем в банки помидоры, между рядами выкладываем зонтики укропа. Маленькие луковицы засовываем в промежутки между помидорами, кладем нарезанный болгарский перец.
7. Банку с помидорами заливаем кипятком, накрываем крышкой и полотенцем.
8. Через 5-7 мин. воду сливаем при помощи крышки с отверстиями, а помидоры сразу же снова заливаем кипятком и оставляем, накрыв крышкой и полотенцем еще на 5-7 мин.
9. В слитую воду добавляем сахар и соль, ставим на огонь. Добавляем 1 ст. л. уксуса (9%-ного), кипятим 3-5 мин.
10. Сливаем с помидоров предыдущую воду и заливаем их маринадом, не доливая до горлышка около 1 см. (помидоры должны быть полностью покрыты).
11. Накрываем крышкой и закатываем.
12. Закрытую банку переворачиваем вверх дном, ставим на доски или газету и оставляем остывать, укутав одеялом. Банки желательно подписать, указав год консервирования.
13. Готовые маринованные помидоры можно подавать к тушеному картофелю, жаркому, различным блюдам из круп и макаронных изделий.

 

Приятного аппетита!

Готовьте вместе с сайтом Наш Рецепт!

 

Маринованные помидоры с острым перцем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для маринованных помидоров с острым перцем на 1 порцию :

Рецепт приготовления маринованных помидоров с острым перцем по шагам

Маринованные помидоры с острым перцем — наш фаворит среди всех консервированных заготовок на зиму. В нашей семье любят блюда с острым перцем, поэтому я добавляю его практически в каждое блюдо, будь это суп или любые варианты вторых блюд. И когда готовлю заготовки на зиму, по списку помидоры с острым перцем занимают первые позиции. Помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а принцип их приготовления схож с рецептом Маринованных помидор на зиму. Острый горький перец придает помидорам и самому рассолу пикантность и аромат. Помидоры получаются все один к одному, цельные, сочные и невероятно вкусные. Однако помидоры помидорам рознь, бывают сладки, а бывают совсем безвкусные, с толстой кожурой. Поэтому перед тем как мариновать помидоры выберите хорошие, сладкие помидоры, от этого в дальнейшем будет зависеть вкус. Помидоры на 10-15 минут я замачиваю в очень холодной воде, промываю и насухо вытираю.

Из специй у меня всегда классический набор: чеснок, укроп, черный перец, лавровый лист для аромата и уксус.

А вот для маринада вам понадобиться на 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Подготовьте глубокую кастрюлю, налейте воды исходя из количества помидор (1-2 литра). Воду необходимо вскипятить и только затем добавить соль с сахаром. Ингредиенты хорошо перемешать, вновь довести до кипения и варить на медленном огне примерно еще 5-7 минут. Маринад готов. Кастрюлю с маринадом во время процесса я всегда держу на плите и он слегка кипит.

Простерилизуйте банки удобным для вас способом и уложите все подготовленные специи.

Аккуратно по одному уложите помидоры, а в центре постарайтесь разместить острый горький перец. Будьте аккуратны и осторожны с его хвостиком, он должен быть целым, иначе помидоры у вас получатся огненно острыми.

По банкам разлейте горячий маринад, банку закройте крышкой и оставьте на 10 минут. Повторить процедуру трижды. В третий раз добавьте 1 столовую ложку уксусу и закройте банки.

Маринованные помидоры с острым перцем готовы. Я обычно переворачиваю банки и накрываю их теплым одеялом до полного остывания. Хранить маринованные помидоры, как в прочем и любую другую консервацию, лучше всего в прохладном месте. Надеюсь приготовленные помидоры с острым перцем по этом рецепту вам придутся по душе. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец горький

0

0

2

10

Перец черный горошек

0

0

1

5

Лавровый лист

0

0

0

3

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

6

2

94

415

всего в 1 порции:

6

2

94

415

всего в 100 граммах:

0

0

4

19

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 14.09.2016

просмотров: 13444

Похожие рецепты

Быстрый и простой рецепт маринованных помидоров

Если вы не можете смириться с мыслью о том, что любимая семейная реликвия и урожай помидоров «Ранняя девочка» подходят к концу, есть две вещи, которые вы можете сделать, чтобы продлить удовольствие от летних сладких и потрепанных фруктов. Если вам действительно не терпится насладиться ими через несколько месяцев, научитесь их консервировать. Или, если вы обнаружите, что идея поставить какую-либо банку под давлением в кипящую воду пугает вас, всегда есть быстрое и грязное травление.

Если вы относитесь ко второму лагерю, я настоятельно рекомендую этот рецепт помидоров с фермы; требуется всего несколько часов, прежде чем он будет полностью готов к употреблению.Эти маринованные помидоры имеют дымный, слегка пряный вкус, который исходит от тмина, свежего имбиря и перца халапеньо. Высокая доля оливкового масла в основе придает помидорам мягкий вкус (хотя вы можете поиграть с пропорциями для более маринованного вкуса), а помидоры хранятся до трех дней в холодильнике. Продолжайте читать, чтобы увидеть рецепт с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты

1. 1 стакан рисового уксуса
   1/4 стакана светло-коричневого сахара
   1 чайная ложка соли
   1 стакан оливкового масла первого отжима
   1 измельченный зубчик чеснока
   1 1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря
   1 чайная ложка семян горчицы
   1 чайная ложка крупномолотого черного перца
   1 чайная ложка молотой куркумы
   1 чайная ложка молотого тмина
   Щепотка кайенского перца
   6 помидоров (1-1/2 фунта), каждый разрезать на 6 долек тонко нарезанные
   2 перца халапеньо, тонко нарезанные кольцами и очищенные от семян

Указания

1. В средней кастрюле доведите до кипения уксус, коричневый сахар и соль, помешивая. Снимите с огня.
2. В средней сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, молотый тмин и кайенский перец и готовьте на медленном огне до появления аромата, около 2 минут. Аккуратно влейте горячее масло в уксусную смесь.
3. В большой жаропрочной миске смешайте помидоры, зеленый лук и халапеньо. Добавьте горячую жидкость для травления и дайте постоять при комнатной температуре в течение 4 часов или охладите в течение 8 часов, затем подавайте.

Порции от 6 до 8.

Информация

Категория

Прочее, приправы/соусы

Кухня

Прочее

Маринованные помидоры

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Помой Помидоры (8) и используйте нож, чтобы вырезать «X» на дне каждого.

Шаг 2

Бланшируйте помидоры в кипящей воде с щедрой щепоткой Кошерная соль (по вкусу) воды в течение 30 секунд.

Шаг 3

Достаньте помидоры и положите Лед (по вкусу) ванну, чтобы остановить приготовление пищи.

Шаг 4

Очистите помидоры и поместите их в нереакционноспособный контейнер.

Шаг 5

Приготовить засолочную жидкость для томатов, смешав Бульонная основа для супа Даши Мото (1 чашка) , Рисовый уксус (2 стакана) , Сахарный песок (1/3 стакана) , Соевый соус (3 ст. л.) и щедрая щепотка Кошерная соль (по вкусу) .

Шаг 6

Залейте томаты засолочной жидкостью. Запечатайте, затем маринуйте в течение ночи. При желании храните их в маринаде, но со временем вкус станет сильнее. Наслаждаться!

маринованных зеленых помидоров — купите вкусняшки

Возможно, вы уже знакомы с маринованными зелеными помидорами — они распространены во многих гастрономах Нью-Йорка.Однако, если вы один из тех людей, чье понимание солений ограничено огурцами, попробуйте это! Это время года, когда садовники соревнуются с морозами, чтобы собрать все возможные помидоры, спелые или нет, а затем должны найти применение зеленым помидорам.

Это огурцы с укропом, так как некоторые люди в этом доме без ума от укропа. В этой версии используются семена укропа, поэтому в любое время, когда у вас есть зеленые помидоры, вы можете делать эти соленья: не нужно ждать, пока стекут головки укропа.

Для приготовления примерно 6 банок:

Простерилизуйте банки и подготовьте крышки.Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле с горловиной; довести до кипения. Подготовьте банки с приправами в каждой.

У помидоров удалите ямочки на ножках и нарежьте их дольками. Плотно уложите дольки в банки. Медленно вылейте рассол на дольки, оставляя свободное пространство в полдюйма. Используйте деревянный или пластиковый инструмент, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте больше рассола. Протрите обода, наденьте крышки и прикрутите ленты.

Процесс 10 минут на кипящей водяной бане. Дайте банкам остыть на столешнице, застеленной полотенцем.Дайте отдохнуть не менее одной недели перед едой; ароматам нужно время, чтобы соединиться.

Хранить в темном прохладном месте до года.

Маринованные зеленые помидоры

Курс: Соленья

Кухня: Американская

Ключевое слово: рассол, зеленые помидоры

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порции: 6 литровых банок

Маринованные зеленые помидоры с укропом

Распечатать рецепт

Ингредиенты

для рассола:

• 2 чашки белый уксус
• 2 чашки воды
• 2 столовые столовые столовые столовые столовые ложки
• 2 ст. , очищенный
• ¼ ч.л. черного перца
• 1 небольшой лавровый лист

Инструкции

• Стерилизуйте банки и подготовьте крышки.Смешайте уксус, воду и соль в кастрюле с горловиной; довести до кипения. Подготовьте банки с приправами в каждой.

• У помидоров удалите ямочки на ножках и нарежьте их дольками. Плотно уложите дольки в банки. Медленно вылейте рассол на дольки, оставляя свободное пространство в полдюйма. Используйте деревянный или пластиковый инструмент, чтобы удалить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте больше рассола. Протрите обода, наденьте крышки и прикрутите ленты.

• Процесс 10 минут на кипящей водяной бане.Дайте банкам остыть на столешнице, застеленной полотенцем. Дайте отдохнуть не менее одной недели перед едой; ароматам нужно время, чтобы соединиться.

• Хранить в темном прохладном месте до года.

Русские маринованные помидоры — Russian Foodie

Маринованные консервированные помидоры (которые в России традиционно называют маринованными ) — очень популярный способ консервирования урожая. В конце лета, когда томатов в изобилии, самое время заняться засолкой, чтобы пополнить кладовую на зиму.Маринованные помидоры по этому рецепту получаются нежными, но острыми, это настоящие русские пряные маринованные помидоры с зеленью. Наслаждаться!

Лучшие помидоры для засолки – довольно мелкие и более твердые общие сорта, такие как Gardener’s Delight, Tiger Tom или Money Maker.  Если у вас их нет, используйте итальянские кулинарные сорта (на фотографиях вы видите помидоры Сан-Марцано из моей теплицы). Процесс травления обычно занимает 1 к 1.5 месяцев, но выбирая маленькие помидоры, такие как сорта черри или сливы, вы можете сократить процесс маринования до 2-3 недель.

Травы и специи являются ключом к правильному результату: действительно острые маринованные помидоры, полные прекрасного вкуса и привлекательности. Используйте список ингредиентов ниже или добавьте свои любимые специи. Маринованные помидоры будут раз за разом отличаться с разными травами и специями, которые вы добавляете.

Ингредиенты на 1 литр (4 стакана) рассола:

• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка мелкой (не йодированной) соли
• 3. 5 чайных ложек 5% столового белого уксуса

Ингредиенты на 1-литровую банку:

• помидоры (сколько потребуется)
• 1 лавровый лист
• щепотка сухих семян кориандра и/или укропа/или семян тмина
• 10 черных перцев
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 5 гвоздик
• 2 листа черной смородины (по желанию, но традиционно для маринования в русском стиле)
• немного свежей петрушки (по желанию)
• немного свежего французского эстрагона (по желанию)
• небольшой лист хрена (по желанию)
• кусочек острого перца (по желанию)

Метод:

1.Стеклянные банки и крышки стерилизуйте в кипящей воде пару минут. Осторожно достаньте из кастрюли и положите их вверх дном на чистое кухонное полотенце, чтобы они высохли.

2. Вымойте помидоры и проколите небольшое отверстие в месте соединения стеблей каждого помидора коктейльной палочкой.

3. Плотно уложить томаты вперемешку с крупной зеленью в банки.

4. Теперь вам нужно ОЦЕНИТЬ, СКОЛЬКО РАСА ВАМ НЕОБХОДИМО. Залейте банки с помидорами холодной водой доверху. Теперь перелейте воду из банок в мерный стакан и обратите внимание на объем.Вам придется соответствующим образом отрегулировать количество соли, сахара, уксуса и специй.

5. Вскипятить чайник и залить упакованные банки горячей водой на 5 минут. Кипящая вода приведет к тому, что кожура помидоров лопнет, этого и следовало ожидать, так что не волнуйтесь.

6. Одновременно налейте в кастрюлю расчетный объем кипятка для приготовления рассола. Добавьте соль, сахар и уксус и перемешайте воду ложкой до полного растворения соли и сахара.

7.Вылейте горячую воду из упакованных банок. В банки добавить остальные мелкие специи (черный перец, семечки, гвоздику и нарезанный чеснок) и залить горячим рассолом до самого верха. Сразу же накройте банки плотно крышками и переверните их вверх дном на кухонное полотенце. Крышки должны сразу же всасываться и не должно быть никаких утечек.