Рецепты для фондю: Сырное фондю рецепт приготовления


Содержание

история, рецепты, посуда для приготовления

Фондю можно смело назвать одним из самых популярных блюд для ужина в теплой дружеской компании. По всему миру его готовят и дома, и в кафе и в ресторанах. Сегодня мы предлагаем вам разобраться поподробнее в прошлом и настоящем этого замечательного блюда, а также ознакомиться с видами специальной посуды для приготовления фондю.

Фондю — блюдо очень простое, и при этом весьма изысканное, предоставляющее множество возможностей для создания версий и вариаций. Кусочки хлеба плюс емкость с горячей расплавленной сырной смесью — и готов кулинарный символ Швейцарии. Именно эта страна примерно семь веков назад подарила миру гурманских хит-парадов. А вот название фондю дали французы, образовав его от fondre — «таять».

Горячий сыр покоряет мир

В самом общем, изначальном виде, рецепт сырной массы для фондю включает в себя четыре основных ингредиента:

  • сыр грюйер;
  • сыр эмменталь;
  • белое вино;
  • мука или крахмал в небольшом количестве.

Все это растапливается на небольшом огне в специальной емкости — какелоне (caquelon), который в просторечии зовется просто «фондюшницей». В массу окунаются поджаренные или подсушенные кусочки хлеба, нанизанные на специальные вилочки с длинной ручкой. Все фондюшницы мира произошли от одного общего предка — глиняного горшка (собственно, именно он и назывался caquelon), который брали с собой швейцарские пастухи, уходя со стадом на пастбище. Растапливая на костре остатки сыра и вина, они обмакивали во вкусную горячую смесь ломтики хлеба. Блюдо и насыщало, и согревало. Постепенно с горных швейцарских пастбищ фондю перекочевало на домашние столы, а затем продолжило свое триумфальное шествие, добравшись до роскошных столовых знати.

Естественно, на аристократических кухнях для его приготовления использовались уже не подсохшие остатки сыра и хлеба, а свежая выпечка, лучшие сорта сыра и отменное вино.

PosudaMartНСервировка традиционного сырного фондю

Первое литературное упоминание о фондю мы встречаем в 1699 году в кулинарной книге Анны Маргариты Гесснер, жившей в Цюрихе. Именно тогда его рецепт был подробно описан и зафиксирован. Однако внимательные читатели могут найти описание подобного блюда (вино, козий сыр и мука кипятятся на огне) аж в «Илиаде» Гомера. Тем не менее, долгое время фондю оставалось швейцарским специалитетом, и швейцарцы относились к нему со всей серьезностью. Например, известно, что 1825 году они созвали специальный конгресс, на котором обсуждался правильный способ его перемешивания: по часовой стрелке или против.

Исключительно богатый и разнообразный ассортимент швейцарских сыров обеспечил соответствующие разнообразие вкусов фондю в разных кантонах страны. Например, фрейбургский вариант фондю включает сыры вашерин и грюйер, дополненные вином и вишневой водкой (киршем).

Причем фондю может готовиться и вовсе без вина, но тогда кусочки хлеба перед сырной ванной дополнительно обмакиваются в сливовый шнапс. Повара Женевы добавляют к эмментялю и грюйеру сыр Walliser Bergkase, а также сморчки. Где-то в сырную массу добавляют молоко, где-то чеснок, сидр, сливочное масло… В общем, выбор вариантов столь обширен, что буквально каждый может найти себе фондю по вкусу.

Понятно, что такое блюдо не могло долго «прятаться» за границами одной страны. Довольно быстро соседи из Лихтенштейна, Австрии, Франции, Германии, Италии оценили его достоинства. А в девятнадцатом веке фондю отправилось за океан — конечно же, опять с помощью французов. Точнее, француза. Жан Ансельм Брийя-Саварен, автор знаменитой книги «Физиология вкуса, или трансцендентная кулинария», познакомил с фондю американцев, проведя два года в США. Fondue au fromage, то есть сырное фондю, к тому времени было уже одним из фаворитов французской кухни.

PosudaMartИллюстрация из книги «Физиология вкуса»

Раз фондю, два фондю…

Пика популярности фондю достигло уже в двадцатом веке, примерно в 60-70-годы.

К этому времени с его вкусом не был знаком разве что ленивый, а количество вариантов блюда достигло апогея.

В настоящее время известны десятки, если не сотни разновидностей фондю. Пожалуй, самый далекий от изначального вариант придумали… опять же французы. Так называемое бургундское фондю представляет собой просто оливковое масло, в которое окунают кусочки мяса. Автор рецепта — Конрад Эгли, шеф ресторана «Швейцарское шале» в Нью-Йорке. Он же в 1964 году представил посетителям заведения еще один вариант фондю, снискавший просто бешеный успех — шоколадное фондю. В расплавленный шоколад гурманам предлагалось окунать кусочки фруктов, бисквита или свежих ягод (чаще всего клубники) — просто и изысканно. По сей день шоколадное фондю остается одним из любимых банкетных и свадебных блюд. Из индивидуальных маленьких емкостей с шоколадом, подогреваемых свечой, оно выросло в шоколадные фонтаны, порой весьма впечатляющих размеров.

PosudaMartБургундское фондю

90-е годы, принесшие с собой моду на здоровое питание, несколько пошатнули позиции фондю в рейтинге блюд, ведь назвать его низкокалорийным никак нельзя. Что ж, адепты старинного рецепта и тут не растерялись, придумав фондю по-восточному — они заменили в бургундском фондю масло на бульон, а мясо на овощи. Вуаля, худеем и наслаждаемся!

Блюда, подобные фондю, существуют и в других странах. Сейчас сложно сказать, связана ли их история со швейцарским аналогом — скорее нет, чем да, ведь сам принцип их приготовления не так уж сложен. Например, у итальянских поваров в арсенале есть баннья кауда и фондута. Первое готовится путем обмакивания кусочков овощей в кипящий масляный соус с чесноком и анчоусами. Второе готовится из сыра и яичных желтков. Голландский каасдуп — родственный фондю сырный соус. Китайский аналог фондю — имбирно-соевый соус плюс кусочки морепродуктов, курицы или овощей.

В копилку рецептов фондю немалый вклад вносят и рестораны, в том числе дорогие и фешенебельные. Так, в ресторанах Москвы можно попробовать «австралийское» фондю с мраморной говядиной и грибами, пикантное фондю с осетриной и даже фондю из тыквы!

Le CreusetЧугунный набор для фондю

 

Посуда для фондю

Вместе с разнообразием вариантов фондю появилось и множество вариантов посуды для его приготовления — наборов для фондю. Самый распространенный вариант — какелон на ножках, под которым размещается специальная свеча, способная долго неспешно гореть и поддерживать сырную массу в горячем состоянии. Выпускаются также электрофондюшницы. В комплекте с какелоном предлагается набор специальных тонких вилочек на длинной ручке.

Le CreusetНабор для фондю из эмалированного чугуна

 

А теперь о материалах. Глиняный какелон, с которого все и началось, не канул в лету — керамические фондюшницы популярны и по сей день. Чаще всего они используются для шоколадного фондю. Они могут быть не только керамическими, но и фаянсовыми или фарфоровыми. Керамика — очень удобный материал, отлично сберегающий тепло, легко моющийся. Единственный его недостаток — хрупкость.

PosudaMartФарфоровый порционный набор для фондю

 

Самые популярные в настоящее время фондющницы изготавливают из эмалированного чугуна. Чугун идеален по показателям теплопроводности — небольшого нагревательного элемента вполне достаточно, чтобы поддерживать нужную температуру в какелоне на 6–8 человек.

Кроме того, за эмалированным чугуном легко ухаживать, сырная масса в нем не пригорает, емкость можно мыть в посудомоечной машине.

Le CreusetЧугунный набор для фондю с деревянными ручками

 

Фондюшницы из нержавеющей стали встречают несколько реже, но также довольно практичны. Основное достоинство этого материала — долговечность и простота очистки, а также красивый внешний вид. В ассортименте гипермаркета PosudaMart вы можете найти также комбинированную модель — стальной набор для фондю, оснащенный керамической чашей для плавления.

BEKAНабор для фондю Roma, керамика/нержавеющая сталь

 

Раз уж речь зашла о красоте, нельзя не упомянуть о меди. Медный набор для фондю выглядит поистине аристократично! Высокая теплопроводность меди позволяет быстро изменить температуру корпуса при необходимости, а фарфоровая чаша для нагревания, в свою очередь, помогает сохранить нужную температуру сырной массы.

 

RuffoniМедный набор для фондю Michelle

Как приготовить фондю дома

Рецепт классического фондю можно легко найти практически в любой кулинарной книге. В этой статье мы хотели бы предложить вам два оригинальных рецепта сырного и сладкого фондю.

 

Фондю от Джейми Оливера

Знаменитый на весь мир британский повар Джейми Оливер предлагает интересный вариант сырной массы с добавлением лука-шалот и сыра с плесенью. Что в нее окунать — дело вкуса. Это могут быть кусочки подсушенного хлеба, овощи или даже ломтики жареного картофела.

Ингредиенты

  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Сыр чеддер — 400 г
  • Сыр грюйер — 400 г
  • Сыр с плесенью — 150 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Белое вино или сидр — 50 мл
  • Свежий тимьян или майоран — 2 веточки
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль (лучше морская)
  • Оливковое масло

Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на скороде, на паре ложек оливкового масла, добавив немного соли и черного перца. Лук должен стать мягким, но не коричневым! За две минуты до окончания обжарки добавьте в сковороду тимьян.

Пока жарится лук, поставьте на слабый огонь широкую кастрюлю, налив нее немного горячей воды. На кастрюлю установите керамическую или фарфоровую миску — получится водяная баня.

Положите в миску натертый или нарезанный кусочками сыр (все три вида). Пока сыр тает, периодически его помешивайте. Незадолго до полного растапливания добавьте в миску ваш обжаренный лук, сметану и немного кипяченой воды. Как только сыр растает полностью — блюдо готово!


PosudaMartШоколадный фонтан-фондю

Шоколадное фондю с корицей

Ингредиенты

  • Горький шоколад — 300 г
  • Жирные сливки (лучше 25%) — 200 мл
  • Щепотка корицы
  • Фрукты или ягоды по вкусу (банан, клубника, яблоки, ананасы, персики и т. д.)

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно перемешивая.

В растаявший шоколад добавьте сливки, вливая их небольшими порциями и продолжая перемешивать. Добавьте корицу.

Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Фондю готово!

***

Фондю — великолепное блюдо на все случаи жизни. Это идеальный вариант для дружеских посиделок за столом. Фондю может стать звездой стола на вечеринке или свадьбе. Наконец, оно прекрасно подойдет для романтического вечера на двоих. Его легко готовить, ингредиенты можно приобрести практически везде, а применив фантазию, можно создать собственные варианты фондю на любой вкус.

PosudaMartФондю приятно есть в компании!

Текст: Ольга Виноградова
©PosudaMart, 2019

три рецепта классического фондю + правила этикета для большой компании – читайте на TEA.ru

Швейцарское фондю отлично подойдет как для вечеринки в тесном кругу друзей, так и для уютного семейного ужина. Как правильно приготовить фондю в домашних условиях, какие виды этого блюда бывают и существует ли специальный этикет для собравшихся за столом вокруг фондюшницы – читайте в статье на TEA.ru.

Из чего готовили первое фондю

Сегодня под словом «фондю» понимают несколько видов блюд, которых объединяет особенность подачи: на стол ставят кастрюльку (одну на всех) с жидкой горячей массой, а в нее макают кусочки хлеба, картофеля, овощей, фруктов и т. д. Началось все с сырного фондю, которое когда-то давно придумали швейцарские крестьяне, однако чуть позже, уже во Франции, появились и другие варианты соусов – мясные, масляные и даже шоколадные.

Сегодня фондю (в переводе с фр. «плавиться») – это не только и не столько национальное швейцарское блюдо. Это, скорее, своеобразный ритуал, повод собраться с близкими и друзьями за одним столом. А для хозяйки дома – возможность сытно накормить всех гостей, но при этом не стоять у плиты.

Посуда для фондю

Классический набор для фондю:

  • кастрюлька с толстыми стенками (у нее есть название – какелон, или «фондюшница»),
  • горелка,
  • подставка под кастрюльку, на которой устанавливается горелка,
  • длинные вилки с деревянными или пластиковыми ручками разных цветов.

В набор также могут входить мисочки, соусники, круглый поднос-подставка (стационарный или вращающийся), гель для горелки.

Если у вас нет фондюшницы и вы пока не планируете ее покупать, а приготовить фондю хочется, импровизируйте. Расплавить сыр с вином, нагреть масло или бульон, растопить шоколад можно в обычной домашней кастрюльке.

Сырное фондю на закуску

Среди продуктов, которые швейцарские крестьяне заготавливали на зиму, всегда было много хлеба, вина и сыра. Последний, несмотря на правильное хранение, быстро заветривался и твердел. Чтобы подсохший сыр не пропадал зря, его придумали плавить, кидая в котелок с горячим вином. Затем вся взрослая семья собиралась за одним столом и ела из общего чугунка, окуная в горячую сырно-винную массу кусочки хлеба.

Это нехитрое блюдо пришлось по вкусу не только крестьянам, но и аристократам. Однако богатые люди для своих «котелков» стали использовать сразу несколько дорогих сортов сыра, хорошее вино, специи и мускатный орех, так что фондю превратилось в деликатес.

Принцип приготовления сырного фондю в домашних условиях прост. В кастрюльке подогревают белое вино, в нем растапливают тертый сыр, туда же добавляют специи и немного крахмала для загущения массы. Затем фондюшницу перемещают с плиты на стол, устанавливая над горелкой для поддержания температуры соуса. Собравшиеся гости нанизывают на длинные вилки кусочки подсушенного хлеба и макают их в сыр.

Итак, если вы собираетесь приготовить сырное фондю:

  1. Уделите внимание выбору сыров. Вкуснее всего будет смешать несколько видов: например, грюйер и раклет или эмменталь и бофор. Не покупайте уже натертый сыр или смеси для фондю, лучше подготовьте свой собственный микс непосредственно перед готовкой.
  2. Для основы выбирайте хорошее сухое белое вино.
  3. Хлеб для сырного фондю лучше брать слегка подсушенный. Нарезать его нужно кубиками – таким образом, чтобы на каждом кусочке осталась корочка.
  4. Кроме хлеба, к сырному фондю можно предложить менее классические варианты: шампиньоны, креветки, цветную капусту, стручковую фасоль.
  5. Перед тем как влить в фондюшницу вино, натрите стенки кастрюльки зубчиком чеснока.

Для фондю на 3–4 человек понадобится:

  • 200 г сыра эмменталь,
  • 500 г сыра грюйер,
  • 250 мл сухого белого вина,
  • 1 ч. л. лимонного сока,
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала,
  • 1 зубчик чеснока,
  • ¼ ч. л. мускатного ореха,
  • подсушенный хлеб – столько, сколько потребуется.

Мелко нарежьте сыр. Натрите стенки фондюшницы чесноком, налейте в нее большую часть вина и лимонный сок, поставьте на слабый огонь. В нагретое вино добавьте сыр и плавьте на небольшом огне, помешивая.

Разведите крахмал оставшимся вином и влейте в массу, чтобы она стала тягучей и однородной. После того как сыр полностью расплавится, добавьте мускатных орех, перемешайте, потомите на плите и переставьте кастрюльку на горелку. Наколите на вилку с длинной ручкой кусочек хлеба, погрузите в сырную массу и сразу вытаскивайте. Продолжайте держать вилку над фондюшницей, пока весь лишний сыр не стечет с хлеба, после чего приступайте к трапезе.

Мясное фондю на ужин

Французы, жившие на территориях, граничащих со Швейцарией, не только быстро узнали о новом блюде, но и взяли на себя труд его усовершенствовать. Так появилось фондю по-бургундски (то есть мясное). Здесь плавить уже ничего не нужно, а от первоначального рецепта остался лишь принцип готовки – в одном котелке, за общим столом. Фондю по-бургундски представляет собой кипящее растительное масло, в которое опускают тонко нарезанные кусочки мяса. Мясо моментально обжаривается, а затем его можно окунуть в один из предложенных соусов. В некоторых регионах Франции предпочитают заменять растительное масло любым мясным бульоном. Тогда мясо не обжаривается, а варится.

Если вы решили приготовить фондю по-бургундски:

  1. Мясо выбирайте плотное, нежирное и без прожилок: говядину, телятину, индейку, курицу. Также можно взять куриные сердечки и говяжью печень.
  2. Нарезайте мясо кубиками размером около 3 см или длинными тонкими полосками.
  3. Перед началом приготовления мясо необходимо замариновать. Здесь жестких правил нет, положитесь на свою фантазию, используйте любимые маринады и травы.
  4. Перед подачей мяса на стол его обязательно нужно обсушить бумажными салфетками (иначе есть риск обжечься маслом, которое начнет брызгаться).
  5. Уделите внимание выбору соусов. В мясном фондю именно они играют ключевую роль. К мясу хорошо подойдут соусы тартар, карри, чесночный, медово-горчичный и кунжутный.

Для фондю на 2–3 человек понадобится:

  • 1 л подсолнечного масла,
  • 300 г нежирной говядины,
  • 300 г куриного филе,
  • 300 г куриных сердечек,
  • 300 г индейки,
  • соль,
  • специи,
  • 1 зубчик чеснока,
  • любимый маринад,
  • соусы по вкусу.

За несколько часов до начала застолья нарежьте мясо кубиками или полосками, добавьте соль и специи по вкусу и замаринуйте в любом маринаде. Перед подачей на стол обсушите мясо салфетками и разложите по мисочкам.

Фондюшницу натрите изнутри зубчиком чеснока, влейте подсолнечное масло. Поставьте кастрюльку на плиту и доведите масло до кипения. Аккуратно переместите фондюшницу на подставку с горелкой. Наколите на длинную вилку кусочек мяса и опустите в кипящее масло на 1–3 минуты. Будьте осторожны: масло может брызгать! Затем снимите поджаренный кусочек мяса на тарелку с помощью запасной вилки, проверьте степень его готовности. Теперь обмакните мясо второй вилочкой (той, что не побывала в масле) в любой понравившийся соус.

Шоколадное фондю на десерт

Этот вариант – относительно недавнее изобретение. В большинстве случаев им принято завершать трапезу, или же можно сделать шоколадное фондю частью романтического вечера на двоих.

Шоколад плавят в фондюшнице, добавляют сливки, алкоголь и специи, затем подают на стол. В шоколадную массу принято погружать наколотые на длинную вилку ягоды и кусочки фруктов.

Если вы готовите шоколадное фондю:

  1. Лучше всего для него подойдет небольшая керамическая фондюшница.
  2. Содержание какао-масла в шоколаде должно быть высоким – для лучшей плавкости.
  3. В качестве сопровождения к шоколадному фондю, кроме фруктов и ягод, можно подать орехи, засахаренные фрукты, сухофрукты, печенье, бисквит.

Для фондю на двоих человек вам понадобится:

  • 300 мл сливок,
  • 150 г темного шоколада,
  • 20 мл коньяка,
  • ¼ ч. л. корицы.

В фондюшницу влейте сливки и разогрейте их прямо на горелке. Добавьте тертый или порубленный мелкими кусочками шоколад и корицу. При помешивании доведите массу до однородного жидкого состояния. Влейте коньяк и подавайте.

Накалывайте на вилку с длинной ручкой кусочки фруктов и ягод, опускайте в шоколадную массу и сразу вытаскивайте. Дайте шоколаду слегка застыть и только после этого ешьте.

Обычно фондю подается для большой компании. Поэтому существует определенный этикет. Вот несколько простых правил, которые помогут организовать трапезу правильно:

  • Старайтесь не касаться губами вилки, снимая с нее угощение, – это элементарная гигиена и уважение к другим участникам застолья.
  • Не роняйте в общий «котел» кусочки хлеба, мяса или фруктов: хорошенько насаживайте продукты на вилку, а саму вилку опускайте и вытаскивайте из фондюшницы не спеша.
  • Вытащив вилку с угощением из кастрюльки, постарайтесь не закапать стол сыром, маслом или шоколадом.
  • Для фондю принято красиво сервировать стол: приготовьте салфетки, разложите закуски по одинаковым мисочкам, хлеб подайте в плетеной корзине. Не забудьте про соусники и специи.

Приятного вам аппетита!

Фондю — рецепты фондю в домашних условиях

Рецепты фондю — для всех, кто решил побаловать себя в лучших традициях швейцарской кухни. Эти рецепты помогут начинающим понять, как приготовить фондю в домашних условиях, как его правильно сервировать. Попробовав приготовление фондю однажды, вы обязательно будете возвращаться к этому снова и снова! Итак, рассказываем, как сделать фондю дома из тех или иных ингредиентов.

Сырный дип в батоне 5.0

Отличная закуска для всей семьи. Вариация на тему фондю и оригинальная подача «в батоне». Всего 2 ингредиента: батон и сыр, минимум усилий и времени! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.11.2017

Сырный фондю 5.0

Всем привет 🙂 Если вы всегда мечтали попробовать что-то нереально вкусное, сегодня такой день! Я хочу рассказать вам рецепт, как приготовить сырный фондю. Не медлим и сразу приступим к приготовлению. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.12.2018

Фондю сырное простое 5.0

Даже не имея дома специальной техники можно сделать отличное фондю. Это чудесная закуска, которая украсит ваш праздничный стол или станет прекрасным вариантом для встречи с друзьями 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Савойский фондю 3.

9

Простой рецепт приготовления французского сырного крема. Подается к французским булочкам и багетам. …далее

Добавил: MeItaliano 27.12.2011

Карамельное фондю 4.0

Рецепт карамельное фондю — приготовление фондю с карамелью, молоком, ромом и ванилью. Десерт очень популярен в Швейцарии и Австрии. …далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Сырное фондю с пивом 4.2

Рецепт сырное фондю с пивом — приготовление фондю из сыра Монтерей Джек, сыра Грюйер, сыра Чеддер, светлого пива, черного перца и горчицы. …далее

Добавил: Cuoco 25.04.2013

Сырное фондю с чесноком и вином 4.6

Сырное фондю рецепт — приготовление фондю из сыра чеддер, сыра пармиджано, красного вина чеснока и перца. Лучше всего готовить блюдо в специальной посуде Какелон на открытом огне. …далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Сырное фондю 4.6

Рецепт сырный фондю — приготовление фондю из сыра белого вина и алкогольного напитка Кирш. …далее

Добавил: Cuoco 25.04.2013

Шоколадное фондю 4.8

Рецепт шоколадное фондю — приготовление нежного фондю из шоколада, сливок и коньяка. Шоколадное фондю — романтическое блюдо для двоих счастливых людей. …далее

Добавил: Cuoco 02.05.2014

Мясное фондю 2.3

Мясное фондю, также известное как фондю Bourguignonne, — это разного размера куски нежного мяса в горячем масле. Мясное фондю, как правило, подается с различными соусами на выбор. …далее

Добавил: Cuoco 17.02.2011

Фондю с камамбером 4.2

Рецепт приготовления французского фондю из сыра Камамбер, тимьяна и чеснока. …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2011

Сладкое фондю 4.2

Сладкое фондю — прекрасный десерт, которым любят полакомится и детишки и взрослые! В этом рецепте используются: сливки, ваниль и коричневый сахар. Получается волшебно вкусно! Настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Шоколадное фондю для детей 4.4

Фондю — прекрасное лакомство для детишек! Вкусный растопленный шоколад вызывает огромный восторг, ведь в него можно обмакнуть любую сладость с праздничного стола. Истинное удовольствие, рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014

Сырное фондю без вина 2.3

Если вы искали рецепт сырного фондю без использования вина и пива — это именно то, что вам нужно! Такое фондю будет актуальным как на праздничном столе, так и на повседневном. Сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.12.2014

Фондю без фондюшницы 3.0

Захотелось приготовить фондю, а фондюшницы нет под рукой? Не беда, ведь есть альтернативный способ — глиняные горшочки! Они прекрасно сохраняют тепло, ни в чем не уступая газовой горелке! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.12.2014

Фондю в мультиварке 5.0

Фондюшница есть не у всех, но раз уж задумали готовить фондю — вам поможет ваша мультиварка. Шоколад растапливается со сливками в чаше мультиварки, а затем подается к столу в красивой пиале. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.11.2014

Сырное фондю в мультиварке 5.0

Сырное фондю, приготовленное в мультиварке, ни в чем не уступает обычному фондю, сделанному на плите. Готовится блюдо довольно быстро. Подается на стол в красивой посуде. Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2014

Шоколадный фондю 4.0

Любите необычные десерты с интересной подачей? Тогда посмотрите, как приготовить шоколадный фондю. Сам десерт до банального простой, но процесс поедания весьма забавный. Угощайтесь! …далее

Добавил: Юлия Резник 14.02.2017

Фондю из сыра 5.

0

Всем поклонникам сыра очень рекомендую хотя бы раз попробовать сделать фондю. Это потрясающее блюдо, которое украсит ваш праздник или станет изюминкой в меню во время посиделок с гостями, например. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017

Запеченный камамбер с клюквенным соусом 5.0

Это просто невероятно вкусно! От такого блюда не откажется ни один сырный гурман. Запеченный камамбер идеально подходит для того, чтобы скоротать вечер с семьей! …далее

Добавил: AlenaPrika 23.02.2021

Сырное фондю: рецепты и секреты от шефа

Приятно посидеть холодным осенним, зимним или весенним прохладным вечером в кругу семьи и друзей, наслаждаясь их обществом за сырным фондю и попивая бокал белого или красного вина. Неповторимый вкус оригинального швейцарского сыра в сочетании с выдержанным вином – что может быть лучше! Фондю – это блюдо для особых случаев, когда можно неторопливо провести вечер в кругу близких.

Сырное фондю придумали почти семь веков назад в Щвейцарии, в стране, которая славится своим сыром. Слово «фондю» пришло из французского региона Швейцарии и означает «расплавленный». Это одно из самых известных национальных швейцарских блюд. В 70-х годах прошлого века сырное фондю «обзавелось потомством» — шоколадным фондю, которое по популярности обогнало своего родителя. Первоначальный рецепт сырного фондю почти не изменился – как и раньше в растопленном сыре с вином и чесноком обмакивали кусочки хлеба. В настоящее время существует несколько видов фондю: бесчисленное количество рецептов для приготовления своими руками и готовое, которое можно купить в супермаркете и приготовить в духовке.

Фондю: секреты приготовления

Любое фондю основано на принципе обмакивания кусочков пищи в жидкости: будь то расплавленный сыр, шоколад или жидкий бульон. В нашем случае в расплавленный сыр опускают багет, используя при этом специальные вилочки с двумя острыми длинными зубцами. Кроме хлеба к фондю подается салат или другие закуски, например, ананас, картофель в «мундире», брокколи или грибы.

Что необходимо для приготовления вкусного блюда

Для вкусной трапезы понадобится не только подходящий рецепт сырного фондю и необходимые продукты. Вам придется позаботиться о наличии какелона – специальной посуды в виде котелка, предназначенной для приготовления сытного и вкусного блюда. Различные виды какелонов, более известных нашим соотечественникам как фондюшницы, в широком ассортименте предлагают многочисленные специализированные магазины.

Чаще всего посуду изготавливают из керамики, чугуна или иного вида металла. Конструкция оснащена горелкой, благодаря которой поддерживается определенная температура и консистенция блюда. Кроме того, набор для фондю комплектуется вилками с длинными ручками из дерева или пластика для накалывания кусочков пищи и обмакивания их в расплавленную сырную массу. Имея в своем распоряжении фондюшницу, Вы можете устроить романтический вечер для двоих или организовать уютное дружеское застолье под аккомпанемент неспешной беседы. Для великолепного результата не стоит пренебрегать определенными секретами. Хотите узнать некоторые из них?

7 тонкостей приготовления аппетитного фондю

  • Нюанс №1: выбор сыра

Классический вариант предполагает использование в равных пропорциях швейцарского грюйера и фрибурского вашерана. Не менее удачно сочетание первого с эмменталем. Если с выбором этих сортов возникли проблемы, замените их сырами, имеющимся в наличии.

  • Нюанс №2: лучшая посуда

Используйте специальный жаропрочный котелок с ножками, под который легко установить источник пламени. Вы можете купить металлический или керамический какелон в шоппинг-клубе Вествинг. Здесь в изобилии представлены экземпляры, отличающиеся емкостью, дизайном, комплектацией. Особое внимание обратите на фондюшницы, стенки которых оснащены антипригарным покрытием.

  • Нюанс №3: важное дополнение

Как правило, сырное фондю подается в дуэте с алкоголем. Лучший выбор – вишневый кирш. Этот крепкий напиток изготавливают в Германии и Австрии, Швейцарии и Франции. Изначально его использовали как лекарственное средство, затем стали подавать в качестве подходящего компаньона кфондю.

Если Вы не причисляете себя к строгим адептам кулинарного искусства, вполне можете обойтись альтернативным вариантом. В этом случае позаботьтесь о том, чтобы к ужину была припасена бутылочка сухого белого вина.

  • Нюанс №4: в очередь, пожалуйста

Вкус готового блюда во многом определяется последовательностью закладки продуктов. Поэтому прислушайтесь к мнению экспертов, рекомендующих для начала натереть чесноком стенки какелона. После этого плесните в него немного алкоголя, добавьте лимон и подогревайте на слабом огне. Спустя какое-то время начинайте добавлять основной ингредиент, не забывая помешивать смесь лопаткой.

Для остроты ощущений не помешает ввести в фондю соль и специи: мускатный орех, перец, чеснок. Перед подачей добавьте вино.

  • Нюанс №5: особый знак

Знатоки утверждают, что помешивать фондю нужно деревянной лопаткой. При этом хаотические движения категорически исключаются! Готовить вкусное блюдо необходимо, совершая движение по типу восьмерки. В этом случае консистенция массы будет однородной и пластичной.

  • Нюанс №6: в зависимости от вкуса

Если считаете, что смесь – жидковата, загустите ее, добавив сыра или крахмала. Густое блюдо разведите алкогольным напитком.

  • Нюанс №7: достойная альтернатива хлебу

Отличной заменой кусочкам подсушенного хлеба станут кусочки овощей, морепродукты, корнишоны. Накалывайте их, макайте в сырную смесь и наслаждайтесь несравненным вкусом приготовленного блюда.

Попробуйте рецепт настоящего швейцарского сырного фондю:

  1. 150 г сыра эдам, 300 г сыра грюйер и 150 г сыра эмменталь натереть на крупной терке.
  2. Глиняный горшок смазать маслом и натереть чесноком.
  3. Высыпать сыр в горшок, добавить 300 мл белого вина и медленно нагреть.
  4. Добавить щепотку белого перца и мускатного ореха и немного вишневого ликера.
  5. Поставить горшок на спиртовке на стол и подать к фондю багет и салат.

Если Вы любите экспериментировать, то к фондю можно подать куриное мясо, креветки и паприку.

К сырному фондю традиционно подается белое вино, которое по желанию можно заменить на красное.

Чтобы вкусовые качества фондю превзошли все Ваши ожидания, следует использовать только самые свежие и качественные продукты.

Сырное фондю перенесет Вас на мгновение в альпийскую деревеньку и окутает атмосферой швейцарской кулинарной традиции. Приятного аппетита!

8 рецептов фондю — вкусная осень по-домашнему

И это отличный повод встретиться с друзьями. А что еще делать холодными осенними и зимними вечерами, как не общаться с теми, кто вам дорог, за общей чашечкой фондю и, например, пряного глинтвейна, согревающего ладошки.

И сразу чувствуешь, как по телу разливается тепло, уходят хмурые мысли и становишься все счастливее и счастливее. Действительно, чего хандрить, жаловаться на погоду, жизнь, если бывает, во-первых, так вкусно, во-вторых, красиво и, а это уже, пожалуй, в-третьих, душевно и хорошо.

Желаем вам больше таких золотых моментов, которые хочется остановить. И надеемся, что наши рецепты фондю, а глинтвейна вы найдете здесь и здесь, помогут сделать вашу жизнь чуточку краше.

Фондю – замечательный повод для дружеского общения за столом, можно даже сказать, что один из способов борьбы с хандрой на хмурые дни. Предлагаем попробовать «пофондить» по нашим рецептам

Также для дружеских посиделок рекомендуем:

Содержание

  1. Фондю – фаворит осенне-зимнего сезона. Немного о вкусных традициях
  2. Классическое сырное фондю
  3. Луковое фондю
  4. Винное фондю
  5. Камамбер гриль
  6. Фондю по-мексикански
  7. Пицца-фондю
  8. Шоколадное фондю
  9. Десертное мини-фондю с мороженым

Вкусная семерка:

Фондю – фаворит осенне-зимнего сезона.

Немного о вкусных традициях

Фондю (фр. Fondu – «растаявший») считают национальным швейцарским блюдом из сыра и вина. Его готовят на открытом огне в специальной жаропрочной посуде – катнелоне (фр. Cotnelone) или какелоне (фр. Caquelon), проще – фондюшнице.

Говорят, блюдо изобрели простые швейцарские пастухи: проголодавшись, растопили в казанке остатки сухого сыра и вина. Макая в получившийся соус засохшие кусочки хлеба, они и предположить не могли, насколько понравится миру их кулинарный экспромт.

У каждой провинции есть свой рецепт, сочетающий – иногда самым смелым образом – сорта сыров. Вкус фондю зависит от их зрелости: чем сыр моложе, тем вкус мягче и нежнее.

Сегодня мы знаем десятки вариаций этого вкусного и объединяющего сердца блюда.

В специальной посуде топят сыр с вином и специями, шоколад, раскаляют сливочное масло, кипятят ароматные бульоны.

И макают в это гастрономическое великолепие не только хлеб, но и картофельные шарики, бекон, мясо, рыбу, фаршированные маслины.

Вилочки для фондю имеют цветные метки, чтобы вы не перепутали свою с вилкой соседа

А в десертное фондю –  ягоды и фрукты, кексы, бисквиты, печенье, безе.

И это очень вкусно! А если в дружной компании – еще и весело. Согласитесь, что повод собраться вместе – отличный. Не зря ведь швейцарцы верят: в стране, в которой готовят фондю, никаких войн и противостояний быть не может. С этим и спорить не хочется, ведь один котелок на всех – сближает. Без вариантов.

Если вы хотите, чтобы ваши гости остались довольны и вспоминали визит к вам как самый вкусный и приятный вечер, приготовьте фондю. Это – не просто еда, а настоящий праздник души и вкуса: эмоционально окрашенный дружеским общением и теплыми улыбками от вкусной и такой разной еды. Да, фондю дарит особую атмосферу уюта

Классическое сырное фондю

«Все ели fondue – нечто вроде гренок с сыром по-валлийски, только еще более неудобоваримое – и запивали глинтвейном» («Ночь нежна», Фрэнсис Скотт Фицджеральд)

Основой является классический швейцарский сыр с ореховым вкусом (грюйер, эмменталь). Как вариант, подойдет любой твердый сыр, лучше – с пикантными нотками: моцарелла, чеддер, эдам.

В наши дни в Швейцарии в фондю модно добавлять мягкие сыры вроде камамбера и бри, а также голубой сыр. Они придают блюду интересные оттенки, в том числе и вкусовые. Только не переборщите: на полкило основного сыра нужно не больше 50 граммов голубого.

Сыр натрите на крупной терке или измельчите другим способом. Отправляете его в фондюшницу, ставите на плиту и вливаете немного белого сухого вина. Опытные швейцарцы делают это на глаз. Автора текста глаз тоже не подвел. На пол-литра сырной массы необходимо около 100 мл вина. Если фондю слишком густое, влейте еще вина, если слишком жидкое – добавьте немного крахмала.

Важно. Добавлять крахмал в сырное фондю нужно до его закипания сыра. Делается это быстро и с помешиванием, иначе образуются комочки.

Чтобы вкус блюда стал интереснее, можно предварительно натереть фондюшницу зубчиком чеснока. Кроме того, сыр будет меньше прилипать к стенкам.

Важно. Плавящийся сыр нуждается в постоянном помешивании, причем зигзагообразными движениями, а не круговыми. А чтобы фондю из нескольких сортов сыра лучше плавилось, превращаясь в однородную гладкую массу, нужно влить ложечку-другую сока лайма или лимона.

Когда до закипания остаются буквально секунды, снимите фондюшницу с плиты и расположите на специальном поддоне из набора. Зажгите свечу: она и поддержит нужную температуру блюда.

Если говорить о том, что подают с таким фондю, первая мысль, которая приходит в голову, конечно, гренки. На французский манер – крутоны.

Их можно сделать из черствого хлеба, как и эти блюда.

Да, согласны: страшно калорийно, но иногда можно. А лишние калории можно отработать на тренировке.

Еще вкуснее фондю с кусочками мяса, креветками и другими морепродуктами, овощами.

О напитках. К рецепту сырного фондю подают сухое вино, чаи, шнапс, кирш. Мясное фондю принято запивать красным вином и охлажденным пивом.

Луковое фондю

В классическом варианте готовится с комбинации: грювьер, эмменталь, к которым добавляются сухое белое вино, ложка лимонного сока, крахмала.

Напоминаем, что помешиваем смесь деревянной ложкой восьмерками, а не кругами. Когда сыр расплавится, добавьте обжаренный на сливочном масле лук и пару ложек коньяка. Пусть фондю прокипит минутку-другую – и можно лакомиться.

Винное фондю

Например – на белом вине. За основу возьмите пол-литра сухого белого вина, всыпьте 50–70 граммов тертого миндаля и добавьте сюда же пару листиков эстрагона.

Пусть смесь нагреется на небольшом огне. До кипения доводить не нужно. После этого влейте 250 мл крепкого куриного бульона, присолите и обогатите кусочками корня имбиря.

В такое фондю макают кубики хлеба, ломтики буженины, курицы.

Камамбер гриль

Вариант для тех, у кого нет фондюшницы. В ее качестве можно использовать головку мягкого сыра. Например – камамбера. Кроме того, вам понадобятся: пара зубчиков чеснока, веточки тимьяна и розмарина, щепотка смеси перцев и натуральное оливковое масло.

Для начала поместите сыр в алюминиевую форму. Если таковой нет, можно поставить его на сложенную в несколько слоев пергаментную бумагу. Несколько десятков надрезов произвольной формы, зелень, перец и чеснок, пара ложек оливкового масла сверху (не более, ведь сыр камамбер и так очень жирный).

Желательно распределить специи в местах надрезов. И когда сыр расплавится спустя 20–30 минут в духовке (180 градусов), пряности погрузятся внутрь головки – и ах!

Сразу с духовки (гриля) можно есть, макая в сердцевину хрустящим багетом, тостами, гренками. Идеальное сочетание и с карамелизированными грецкими орехами.

Фондю по-мексикански

На этот раз сыр мы будем разбавлять светлым пивом. Говорят, так делают в Мексике.

Поклонникам мексиканской кухни рекомендуем:

Для рецепта возьмите чеддер и мягкий сливочный сыр – граммов по 250–300. На это количество нужно: 300 мл светлого пива, 2–3 чайных ложки крахмала, 2–3 столовых ложки лимонного сока, 3–4 столовых ложки текилы и большой стручок перца чили.

Для начала подогревается пиво. Затем в него вводится сырная стружка. Когда смесь станет гладкой, добавляется загуститель – смешанные до однородного состояния крахмал, лимонный сок и текила. А уже в конце присоединяется перец. Чтобы блюдо не испортить чрезмерной остротой, делайте это порциями и пробуя на вкус. Уже на подставке следите, чтобы сырная масса не подгорела.

К мексиканскому фондю подают картофельные чипсы, можно мексиканскую тортилью, морепродукты.

Принято подавать и тот алкоголь, на котором фондю готовится. Кроме того, это может быть горячий чай.

Рецепт пиццы-фондю

Пицца на скорую руку может быть разной. А если к любимой начинке добавить чуть больше обычного сыра, уложить пиццу на емкость со смесью сыров и пряностей, в которую потом и будете макать квадратики и полоски, отрезаемые от пласта, то ничего другого больше уже точно не захотите.

Также вкусно:

Шоколадное фондю

Такой оригинальный завтрак – идеальное начало дня.

Фондю – чтобы утро было добрым

Любимый горячий шоколад  (рецепты здесь) дополняется вкусняшками вроде ягод, фруктов, сухофруктов, кусочков чизкейков, кексов, зефира.

Учтите, что шоколадное фондю содержит много сахара.

Он быстро плавится и оседает на дне. Не забывайте периодически помешивать смесь. И не увлекайтесьJ

Десертное мини-фондю с мороженым

Еще один десертный вариант. Посыпаете шарики мороженого(рецепты можно найти по этой и этой ссылке) корицей, дроблеными орешками, печеньем, окунаете в горячий шоколад или карамельный соус – и понимаете, что жизнь прекрасна.

А какой из рецептов понравился вам? Что хотелось бы попробовать? Высказывайтесь в комментариях.

Экспресс-блюда, если на пороге гости:

Сырное фондю: правила приготовления и сочетания с вином

Способы приготовления классического фондю практически не изменились с тех пор, как блюдо появилось в Швейцарии. Технология заключается в следующем — нагреваем вино, добавляем сыр и медленно плавим его, вводим специи и подаем в какелоне. Вот и вся наука. Но прелесть блюда в том, что оно очень вариативно. Дополнив рецепт орешками или, например, крепким бренди, вы получите совершенно другую закуску.

У нас есть 3 интересных рецепта сырного фондю.

Сырное фондю с грибами

Попробуйте дополнить классическое сырное фондю грибами — блюдо заиграет совсем другими красками. В дополнение к закуске можно подать ветчину, прошутто, багет или брокколи.

Ингредиенты:

  • сыры Грюйер и Эмменталь — по 250 г;
  • Совиньон Блан — 250 мл;
  • грибы (белые, опята, лисички или шампиньоны) — 100 г;
  • кукурузный крахмал — 1 ст. л;
  • чеснок — 1 зубчик.

Как готовить?

  1. Грибы отвариваем и обжариваем до золотистой корочки вместе с мелко порубленным чесноком.
  2. Крахмал разбавляем небольшой порцией вина и перемешиваем, чтобы масса была однородной. Пока убираем в сторону.
  3. Крупно натираем сыр.
  4. В кастрюле нагреваем вино для фондю. Доводим его до кипения. Добавляем сыр при постоянном перемешивании, пока он полностью не расплавится. Вводим кукурузный крахмал. Греем массу, пока она не загустеет и не начнет пузыриться.
  5. Фондю перекладываем в какелон. Добавляем грибы и перемешиваем. Перчим по вкусу и сразу подаем.

Сырное фондю на яблочном сидре

Вино в классическом рецепте фондю можно заменить на яблочный сидр — блюдо не потеряет во вкусе. А чтобы придать ему особые пикантные ноты, добавим немного кальвадоса. Дополнить закуску можно отварным картофелем, яблоками, колбасой, багетом, ветчиной или овощами.

Ингредиенты:

  • сыр Грюйер (можно заменить Чеддером) — 500 г;
  • яблочный сидр — 200 мл;
  • кукурузный крахмал, кальвадос и яблочный уксус — по 1 ст. л.

Как готовить?

  1. Нарезаем мелким кубиком сыр.
  2. В кастрюле доводим до кипения сидр и яблочный уксус. Вводим сыр, постоянно перемешивая массу. Когда он расплавится, маленькими порциями добавляем крахмал. Готовим фондю, пока оно не начнет пузыриться. Вливаем кальвадос и перемешиваем. Блюдо можно дополнить перцем или мелко порубленной свежей зеленью.
  3. Сырную массу перекладываем в какелон. Под котелком зажигаем горелку и сразу подаем на стол.

Сырное фондю на пиве

Если главным алкогольным напитком на вечеринке будет пиво, то и классическое сырное фондю можно немного «модернизировать». Вместо вина используем пенное, а в качестве основы возьмем пикантный чеддер. Это фондю можно дополнить крендельками, колбасками, чипсами, фруктами и овощами.

Ингредиенты:

  • сыр Чеддер — 600 г;
  • пиво — 200 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • кукурузный крахмал и сливочное масло — по 1 ст. л;
  • луковица.

Как готовить?

  1. Натираем сыр.
  2. В кастрюле на сливочном масле обжариваем мелко нарубленные лук и чеснок.
  3. Заливаем поджарку пивом. Доводим до кипения. Добавляем сыр и нагреваем, пока он не расплавится. Вводим крахмал и перемешиваем. Греем, пока фондю не загустеет.
  4. Перекладываем сырную массу в какелон и накрываем стол.

Помогите Inshaker быть лучше. Если вы нашли ошибку в статье — пожалуйста, напишите нам на [email protected]. Расскажите об источниках, которыми мы можем воспользоваться для корректировки материала.

Рецепты фондю I Домашнее фондю: сырное и шоколадное

Вкусное домашнее фондю — это легко! Мы собрали лучшие и простые рецепты (с фото) приготовления фондю в домашних условиях: сырное, шоколадное и мясное! Выбирай на свой вкус.

13.02.14

Podarki.ru – Навигатор в мире подарков и сувениров

Фондю: расплавим удовольствие!

 

Фондю…только произнося это слово, непроизвольно настраиваешься на гастрономический лад, ожидая отведать нечто поистине изысканное и необычное. На самом деле происхождение у фондю вовсе не знатное, скорее это – «блюдо-простолюдин». Сегодняшний деликатес когда-то придумали пастухи из Швейцарии, которые, не имея лучших запасов, растопили в котелке из чугуна остатки засохшего сыра, добавив к нему выдохшееся вино. Для того, чтобы блюдо было сытнее, они макали в соус корочки хлеба. Вот так, на одном из пастбищ Швейцарии и было приготовлено первое фондю – угощение, которое сегодня готовят и дома, и в дорогих ресторанах. Добавляем еще 3 рецепта в копилку наших Праздничных рецептов!

 

Сырное фондю – это вечная классика, поэтому именно его стоит приготовить, если вы только начали знакомство с фондю. 


 

Твердый сыр – 450 г

Сыр «Гауда» — 225 г

Чеснок – 1 зубчик

Сухое белое вино – 370 мл

Вишневый бренди – полторы ложки

Крахмал

Сок лимона 

 

Кастрюльку из чугуна натрите зубчиком чеснока. После этого потрите твердый сыр (лучше всего подойдет «Грюйер») на терке.  Далее также измельчите сыр «Гауду». Перемешайте сыры, добавьте к ним сухое белое вино, чайную ложечку лимонного сока, 4 чайные ложки крахмала. Далее растапливаем все в фондюшнице, постоянно мешая соус деревянной ложкой. После того, так сыр растопится, добавьте к массе полторы ложки вишневого бредни, щепотку тертого мускатного ореха и черного перца. 
 

Подаем с: подготовьте кусочки белого хлеба с хрустящей корочкой. Лучше если хлеб не только испеченный, так как иначе он будет плохо держаться на вилочке. Кстати, среди поклонников фондю есть правило: тот, кто упустит кусочек хлеба в общую кастрюльку, угощает всю компанию вином. Именно вино подают к сырному фондю. Его могут заменить виноградный сок или чай. 

 

Бургунское мясное фондю 


 

Считается, что этот вид фондю придумал монах из Бургундии. В период сбора винограда времени на обед было мало, поэтому он предложил быстро поджарить мясо в общей кастрюле-миске. Для такого фондю лучше всего подойдет металлическая фондюшница с тонкими стенками. 
 

Растительное масло – 300 мл

Говядина – 600 г 

Соус для мяса 

 

Для соуса «Ремулад»
 

Майонез – 150 г

Корнишоны – по вкусу

Петрушка

Карри

Соль 

Черный перец

Лук – по вкусу

 

Рецепт приготовления мясного бургунского фондю очень прост. Нужно раскалить растительное масло, затем перелить его в фондюшницу. Говядину порежьте маленькими ломтиками. Их нужно накалывать на вилку, выкладывать в фондюшницу и жарить до готовности. Далее мясо окунаем в любимый соус и отправляем в рот. Отлично подходит для этого блюда соус «Ремулад». Для соуса берем майонез и добавляем в него мелко порезанные лук и корнишоны, петрушку, соль, карри, черный перец. 
 

Подаем с: поджаристым хлебом, овощным салатом. Из напитков подойдет красное или розовое вино, пиво.  

 

Шоколадное фондю


 

Шоколадное фондю сегодня не менее популярно, чем сырное угощение. Появилось оно в Америке, и даже известна дата презентации блюда – 1966 год. На одной из пресс-конференций журналистам предложили сразу три вида фондю: привычные сырное и мясное, а на десерт – шоколадное фондю «Тоблерон». Весть о новом оригинальном рецепте сразу разлетелась по газетам Америки, а затем и за пределами страны. 
 

Горький шоколад – 150 г ( не менее 50% какао)

Жирные сливки – 150 мл

Бренди – 20 мл 

 

В кастрюле с антипригарным покрытием или в микроволновой печи растопите горький шоколад. Далее добавьте в него сливки, перемешайте смесь, добавьте в нее бренди и все перелейте в фондюшницу для шоколада. 
 

Подавать с: к шоколадному фондю подают различные фрукты, например, клубнику апельсин, кусочки бананов, яблок, груш. Также можно подготовить кусочки кекса или бисквита. Из напитков подайте вино, фруктовый или кофейный ликер. 

 

Podarki.ru – Навигатор в мире подарков и сувениров

15 ИЗУМИТЕЛЬНЫХ рецептов фондю для идеального вечера в

Мы выбрали для вас лучшие горшочки для фондю. Теперь мы собрали лучшие рецепты фондю, чтобы вы могли похвастаться этим новым оборудованием. Ищете ли вы богатое, сырное наслаждение или горячий тягучий десерт, в этом списке есть все. Ниже приведены 15 самых вкусных, а также несколько уникальных рецептов фондю.

РЕЦЕПТЫ ФОНДЮ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ СЫРА

Простое фондю со швейцарским сыром и сыром чеддер

Идеально, просто и вам нужно всего 5 ингредиентов.Этот рецепт фондю также не содержит алкоголя.

Перейти к рецепту: масло с гарниром из хлеба

Фондю с бри и луком

Гладкое, сливочное, не обычное сырное фондю. Отличные дипперы включают яблоки, груши, креветки с хвостом и хрустящий французский хлеб.

Перейти к рецепту: эта мама готовит

Фондю с мексиканским пивом и сыром

Это эквивалент фондю большой тарелки тако. Нужно ли говорить больше?

См. Рецепт на: Мелани готовит

Традиционное швейцарское сырное фондю

Настоящий швейцарский оригинал, этот вкусный рецепт представляет собой аутентичную интерпретацию типичного рецепта сырного фондю.

Перейти к рецепту: Лорен Кэрис Кукс

Пикантное фондю из чеддера

Лук, чеснок и кинза придают изюминку этому рецепту фондю. Он прекрасно сочетается с яблоками и всеми видами хлеба.

См. Рецепт из: The Creative Bite

РЕЦЕПТЫ ФОНДЮ ДЛЯ сладкоежек

Простое шоколадное фондю

Традиционно, быстро, просто и вкусно.

Перейти к рецепту: Раса Малайзия

Пылающий черепаховый шоколад

Этот рецепт фондю является копией «Плавильного котла» и включает в себя ром и пламя, чтобы добавить веселья.

См. рецепт в блоге For the Love of Food

Фондю Toblerone с амаретто

Возьмите палочки кренделя и клубнику для шоколадно-миндального рая.

Чтобы найти рецепт, перейдите по ссылке: Chatavorre

Шоколадное фондю с ирландским кремом Bailey’s

Вам понадобится всего три ингредиента, чтобы приготовить это декадентское пьянящее фондю.

Рецепт на CDKitchen

ЛУЧШИЙ ИЗ УНИКАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ ФОНДЮ


Пицца Фондю

Возьмите кусок хлеба или крупную вареную макаронную оболочку, чтобы приготовить пиццу очень весело..и фондю.

Рецепт см.: Forks & Folly

Карри Масала Фондю

В этом рецепте также есть вариант домашнего чесночного наана, но я уверен, что можно импровизировать.

См. рецепт в: Miss Hangry Pants

Ирландское картофельное фондю

Это будет ИДЕАЛЬНЫМ дополнением к зеленому пиву в День Святого Патрика!

См.
Рецепт от: Mommy Evolution

Банановое фондю Foster из белого шоколада

Этот рецепт может стать вашим новым десертным фондю! Он также описывает вариант фламбе.

Перейти к рецепту: мой семейный ужин

Бульон фондю

Суперсовременный взгляд на традиционное сырное фондю. Однако рекомендуемые дипперы — это стейк и креветки, так как же вы можете ошибиться?

Рецепт см.: О, так вкусно

Сырное фондю Surf and Turf

Возможно, его следовало бы отнести к категории сыров, но ваши гости будут в восторге от пикантных мясных соусов.

Рецепт см.: Simple Seasonal

Мы надеемся, что вам понравится этот обзор ЛУЧШИХ, на наш взгляд, рецептов фондю.Конечно, есть из чего выбрать. Какие ВАШИ любимые???

Нет горшочка для фондю? Посетите этот пост, чтобы узнать о наших лучших горшках для фондю на 2020 год.

Закрепить на потом…

ОЧЕНЬ ЛУЧШИЙ Рецепт лучшего сырного фондю — So Easy

Лучшее сырное фондю — идеальный рецепт для любой встречи, свидания или особого случая. Это сырное, сливочное блюдо порадует вкусовые рецепторы.

Ковши для сырного фондю помогут вам найти идеальное блюдо для фондю. Кремово-шоколадное фондю — идеальный рецепт десерта.

Лучший рецепт сырного фондю

Я пытался решить, какой следующий рецепт показать, когда я смотрел фильм, в котором была вечеринка с сырным фондю. Ух, ням!

Конечно, следующим идеальным блюдом было сырное фондю. Я пишу об уютной жизни, и действительно нет ничего уютнее, чем хороший горшок для фондю, в который можно окунуть множество вещей.Вы можете поставить еду перед камином, чтобы получить дополнительные очки за замечательную жизнь.

Иногда мне кажется, что мы забываем, как легко добавить немного волшебства в наши дни. Все, что связано с сыром, может превратить обычный день в день, который стоит запомнить.

Недавно вся моя семья осенью поехала в Вермонт. Одним из наших мероприятий было посещение компании Cabot Cheese.

В центре одной из комнат стоял гигантский овальный стол.Вы встали в очередь с другими одержимыми сыром людьми и обошли стол, пробуя разные сорта сыра.

Во-первых, сыр Кэбот безумно хорош, но возможность попробовать все вкусы просто рай. Это была часть путешествия, которое никто из нас не забудет.

Если вы чем-то похожи на меня, вы любите сыр. Тебе даже снится сыр.

Так почему бы не сделать сыр основным акцентом для особого блюда?

«Жизнь прекрасна. С сыром лучше.” – Эйвери Эймс, Долгий пирог с заварным кремом до свидания

Что такое сырное фондю?

Вкусное сочетание сыра, вина и приправ, подогретых до расплавленного сырного соуса. Вы можете найти больше об определении здесь, в Википедии.

История сырного фондю:  

Считается, что сырное фондю появилось в Швейцарии в 18 веке. Поскольку зима была такой суровой, а продукты было так трудно достать, фермеры использовали то немногое, что у них было, для приготовления еды.

Использовали остатки сыра, черствый хлеб и немного вина – семья собралась у камина, чтобы вкусно поесть. Если это не уютный образ жизни – я не знаю, что!

Создание группы уютной жизни

Поскольку вы любите готовить, полагаю, вам нравится уютная жизнь. Я создал группу в Facebook под названием Создание уютной жизни , в которой приняли участие более 30 000 единомышленников.

В этой группе мы делимся рецептами, фотографиями вещей, которые вызывают у вас трепет, и идеями о том, как сделать вашу жизнь чуточку уютнее. Присоединяйтесь сюда, чтобы стать частью виртуального уютного домика.

Вот как приготовить лучшее сырное фондю: 

Ингредиенты для рецепта сырного фондю   

4 чайные ложки кукурузного крахмала, разделенные

1 чашка плюс 1 столовая ложка сухого белого вина, разделенные

1 1/2 чашки тертого сыра грюйер

1 1/2 чашки тертого швейцарского сыра

1 очищенный зубчик чеснока, разрезанный пополам 

1 1/2 чайной ложки лимонного сока

1/8 чайной ложки чесночного порошка

1/8 чайной ложки сушеного орегано

1/8 чайной ложки вустерского соуса

3-4 капли острого соуса

Как приготовить лучшее сырное фондю:  

1) Смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой вина в небольшой миске.Отложите.

2) Смешайте оставшийся кукурузный крахмал с сыром. Отложите.

3) В большой кастрюле натрите края срезанными сторонами чеснока. Выбросьте зубчики чеснока.

4) Добавьте оставшееся вино в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Вы хотите готовить это, пока пузыри не образуются вокруг стенок кастрюли.

5) Добавьте лимонный сок.

6) Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте горсть сырной смеси в кастрюлю. Постоянно помешивайте, используя движение руки в виде восьмерки, пока сыр почти полностью не расплавится.

7) Продолжайте добавлять оставшийся сыр, по горсти за раз. Вы хотите, чтобы сыр полностью расплавился между добавлениями.

8) Когда вся сырная смесь будет добавлена, добавьте чесночный порошок, орегано, вустерширский соус и перечный соус. Постепенно добавляйте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю.

9) Перемешайте и готовьте, пока смесь не станет однородной и не загустеет.

10) Держите в тепле и подавайте с ковшами.

Рецепт лучшего сырного фондю для печати:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала, разделенные
  • 1 чашка плюс 1 столовая ложка сухого белого вина, разделенные
  • 1 1/2 чашки сыра грюйер
  • 1 1/2 чашки тертого швейцарского сыра
  • 1 очищенный зубчик чеснока, разрезать пополам
  • 1 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 1/8 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/8 чайной ложки сушеного орегано
  • 1/8 чайной ложки вустерширского соуса
  • 3-4 капли острого соуса

Инструкции

  1. Смешайте 2 чайные ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой вина в небольшой миске.Отложите.
  2. Смешайте оставшийся кукурузный крахмал с сыром. Отложите.
  3. В большой кастрюле натереть стенки разрезанной стороной чеснока. Выбросьте зубчики чеснока.
  4. Добавьте оставшееся вино в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Вы хотите готовить это, пока пузыри не образуются вокруг стенок кастрюли.
  5. Добавьте лимонный сок.
  6. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте горсть сырной смеси в кастрюлю. Постоянно помешивайте, используя движение руки в виде восьмерки, пока сыр почти полностью не расплавится.
  7. Продолжайте добавлять оставшийся сыр, по горсти за раз. Вы хотите, чтобы сыр полностью расплавился между добавлениями.
  8. Когда вся сырная смесь будет добавлена, добавьте чесночный порошок, орегано, вустерширский соус и перечный соус. Постепенно добавляйте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю.
  9. Перемешайте и готовьте, пока смесь не станет однородной и не загустеет.
  10. Сохраняйте тепло и подавайте с ковшами.

Советы по приготовлению лучшего сырного фондю:

1) Убедитесь, что вы используете настоящий лимонный сок – иначе он изменит вкус фондю.

2) Швейцарский сыр можно заменить белым чеддером.

3) Держите фондю в тепле, иначе оно быстро затвердеет. Инвестируйте в горшок для фондю, подобный этому, на Amazon.

Чем окунуть сырное фондю?

Кусочки хлеба кубиками

Миниатюрные копченые колбаски

Мясо, например, кусочки стейка, салями, вареной ветчины и кусочки курицы будут вкуснее, если их обмакнуть в сыр.

Крендельки

Овощи

Крекеры

Вареные креветки

Ломтики яблока

Мы подошли к концу  Лучшее сырное фондю. Надеюсь, вам понравилось.

Дайте мне знать в комментариях ниже, как вам понравилось это простое   Лучшее сырное фондю.

Присоединяйтесь к нашей группе «Создание уютной жизни — стиль хюгге» в Facebook. Вы не поверите, насколько это удивительно. Присоединяйтесь сюда, чтобы стать частью виртуального уютного домика.

Закрепите этот рецепт ниже на своей доске рецептов в Pinterest.

Спасибо, что заглянули. Я так рада, что вы нашли нас!

Похожие сообщения о сырном фондю: 

Ложки для сырного фондю

Формы для шоколадного фондю

Три рецепта фондю из плавильного котла

Ищете забавную и легкую идею еды для ваших следующих выходных в хижине? Фондю идеально сочетается с отдыхом и общением с семьей и друзьями.Уникальный опыт объединяет людей, что делает его идеальным для развлечения. От забавных вилок до курса, полностью посвященного плавленому сыру, еда становится началом разговора, когда вы добавляете в смесь горшочек для фондю.

Fondue предлагает действительно особенное и интерактивное меню, которое побудит вас замедлить темп и создать незабываемые моменты с гостями на вашей следующей встрече в каюте.

Спланируйте вечеринку с фондю в каюте, используя следующие рецепты, предоставленные шеф-поваром Шейном Шайбли, корпоративным шеф-поваром Front Burner Brands, управляющей компании ресторана The Melting Pot, франшизы ресторана фондю с более чем 135 ресторанами в Северной Америке.Прокрутите вниз, чтобы получить упорядоченный список покупок. Тогда нажмите здесь, чтобы прочитать советы Шайбли по организации вечеринки с фондю.

Совет: Поддерживайте сырное и десертное фондю в тепле при низкой температуре, около 120°F.

 

 


 

Традиционное швейцарское фондю

На 4–6 порций.

3½ стаканов (14 унций) Швейцарский сыр
2 столовые ложки сочной муки
1 чашка белого вина
2 столовые ложки свежих лимонных сок
2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
1 унция вишневый ликер (Kirschwasser рекомендуется)
½ чайной ложки свежемолотый перец
        Щепотка тертого мускатного ореха

1.Перемешайте сыр с мукой в ​​миске.
2.
Поместите металлическую миску на кастрюлю, наполненную 2 дюймами воды. Вы также можете использовать обычную пароварку. Доведите воду до кипения на сильном огне.
3.
Уменьшите огонь до среднего и налейте вино в чашу. Вмешайте лимонный сок и чеснок, используя вилку. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
4.
Добавьте половину сыра и продолжайте помешивать, пока сыр не расплавится. Добавляйте оставшийся сыр небольшими порциями, постоянно помешивая.
5.
Медленно налейте ликер по краю чаши. Отодвиньте сырную смесь от края миски и готовьте около 1 минуты или пока алкоголь не испарится. Влить ликер в сыр.
6.
Осторожно вмешайте перец.
7.
Перелейте смесь в теплую кастрюлю для фондю и держите в тепле на слабом огне. Украсить щепоткой мускатного ореха.

Бурбон Бекон Чеддер Фондю

 

Делает 4–6 порций.

2¾ Cups (11 унций) Измельченный чеддер сыр
3 столовые ложки сорвой муки
1 чашку пива (светлое пиво жареный бекон
2    чайных ложки свежемолотого перца
4    чайных ложки нарезанного зеленого лука

1. В миске смешайте сыр с мукой.
2. Поместите металлическую миску на кастрюлю, наполненную 2 дюймами воды. Вы также можете использовать обычную пароварку. Доведите воду до кипения на сильном огне.
3. Уменьшите огонь до среднего и налейте пиво в чашу. С помощью вилки добавьте хрен, горчицу и вустерширский соус. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
4. Добавьте половину сыра и готовьте, пока сыр не расплавится, постоянно помешивая. Добавляйте оставшийся сыр небольшими порциями, постоянно помешивая круговыми движениями после каждого добавления, пока сыр не расплавится.
5. Медленно налейте бурбон по краю чаши. Отодвиньте сырную смесь от края миски и готовьте около 30 секунд или пока алкоголь не испарится. Вмешайте бурбон в сыр.
6. Добавьте бекон и перец.
7. Перелейте смесь в теплую кастрюлю для фондю и держите в тепле на медленном огне. Украсить зеленым луком.

 

 

 


 

Шоколадное фондю Flaming Turtle

 

Делает 4–6 порций.

12 унций мелко нарезанного молочного шоколада
2     столовые ложки густых сливок
¼ чашки карамельного мороженого
1     столовая ложка 151-градусного рома
3    столовые ложки измельченных орехов пекан

кипящая вода. Нагревайте, пока шоколад не растает, постоянно помешивая, или смешайте шоколад и сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока они не растают, помешивая каждые 30–45 секунд. Будьте осторожны, чтобы шоколад не подгорел.
2. Перелейте смесь в теплую емкость для фондю.
3. Вылейте карамель в центр шоколадной смеси. Не перемешивайте.
4. Добавьте ром в кастрюлю и осторожно подожгите, используя длинную деревянную спичку или зажигалку. Дайте пламени выгореть и аккуратно перемешайте смесь.
5. Посыпьте орехами пекан и подогревайте фондю на медленном огне.

 

 

 


СПИСОК ПОКУПОК

Чтобы приготовить фондю по этим трем рецептам, обязательно возьмите эти ингредиенты в каюту, а также все, что вы хотите окунуть в фондю!

Продукты
Лимон
Чеснок
Хрен
Зеленый лук

Мясо 9002 BACON
BACON

Унции
14 унций Shredded Shiris Shrease Share
11 унций Shredded Cheddar Сыр
Тяжелый крем

сухой мороженой
All-Creture Mule
Marge Pepper
Trated Nutmeg
Сухой горчичка
WorcesterShire Sauce
12 унций молочного шоколада
Топпинг для карамельного мороженого
Измельченный орех пекан

Ликер
1 бутылка белого вина
1 банка светлого пива
Вишневый ликер (рекомендуется Киршвассер)
Бурбон 151 ром


Сырное фондю Surf and Turf

Сырное фондю Surf and Turf — Хотите добавить романтики на свой обеденный стол? Этот банкет с фондю — идеальное богатое и уникальное блюдо, которым можно поделиться с кем-то особенным!

Когда г.Simple Seasonal и я были в медовом месяце, нам нужно было провести пару спокойных дней дома, прежде чем вернуться к нормальной жизни. В те блаженные дни мы распаковывали свадебные подарки, обустраивали дом и разбивали мой серый в крапинку горшочек для фондю. Последнее, впрочем, не было свадебным подарком — это было просто для удовольствия!

Мой горшочек для фондю достался мне от прабабушки после того, как она пылилась в ее подвале, и, как я полагаю, это была лучшая часть пары десятилетий. Она была светской львицей из Филадельфии, всегда была известна тем, что устраивала шикарные вечеринки и была довольно модной.Мой горшок для фондю, вероятно, является пережитком 60-х или 70-х годов, когда в моде были вечеринки с фондю — время, когда было стильно делать волосы похожими на улей. А если серьезно, мой горшок для фондю настолько стар, что современные банки Стерно не помещаются должным образом в его старое устройство Стерно, что делает контроль температуры в лучшем случае утомительным. Я просто не могу избавиться от старой вещи со всеми ее крапинками, воспоминаниями и очарованием.

Говоря о старых вещах, перенесемся на 10 лет вперед с моего медового месяца, и вы обнаружите, что фондю и веселье все еще готовятся в этом очаровательном старом сером горшке! В этом году г.Simple Seasonal, и я проведу День святого Валентина в доме. Как это часто бывает, День святого Валентина выпадает на будний вечер, а так как это школьная ночь, мы собираемся отправить детей спать пораньше и снова стерно, что старый романтика медового месяца в тепле нашей гостиной. Мы будем окружены детскими игрушками и фотографиями в рамках, на которых запечатлены воспоминания о наших последних 10 годах совместной жизни.

После работы и беготни с детьми весь день, мы с мужем будем голодны до чего-то большего, чем хлеб и фрукты в нашем фондю.Вот почему я сделал этот рецепт фондю Surf and Turf Cheese. Это полноценное блюдо для серфинга и серфинга ко Дню святого Валентина, но в раз на вкуснее, чем в обычном специальном блюде на 14 февраля.

Фондю обычно готовят из мягкого сливочного сыра, но мы с мужем любим острые сыры. Я решил обострить ситуацию с помощью выдержанной гауды. Я волновался, что потеряю немного сливочности, потому что это более твердый сыр, чем его более молодой вид, но я думаю, что фотографии здесь говорят сами за себя… Как и мой брак, сыр часто улучшается с возрастом.Это сливочное и сложное фондю — прекрасный способ отпраздновать с любимым человеком!

Фондю Surf and Turf Cheese

 

Хотите добавить романтики на свой обеденный стол? Этот банкет с фондю — идеальное богатое и уникальное блюдо, которым можно поделиться с кем-то особенным!

Автор: Rachel Hanawalt

Тип рецепта: Entrees

Кухня: Французская

Слунды: 2-4 $

Ингредиенты

Fondue

Fondue

  • 1½ C Shreddeded Added (Robusto) Gouuda Shree *
  • 1½ C Shredded Gruyere Сыр
  • 1 C Измельченный стент Сыр
  • 2 TBSP Кукурузный крахмал
  • 1 зубчатая чеснока
  • 1¼ C сухого белого вина
  • 1 TSP свежий фарш
  • черный перец

Publes

  • 2½ C ( ½ фунта обрезанной) спаржи, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм
  • ¾ фунта молодого картофеля или молодого красного картофеля
  • ½ фунта филе миньон
  • 1 ст. с хвостом и рисунком)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400ºF.Выньте филе-миньон из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение примерно 20 минут.
  2. Приготовьте спаржу** на пару в течение 4–10 минут до мягкости. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера спаржи. После того, как спаржа приготовится, поместите ее в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Когда вы будете готовы подавать фондю, спаржу можно подать охлажденной или разогреть ее, завернув в алюминиевую фольгу, в духовке при температуре 400ºF в течение 3–5 минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить и не разогреть спаржу, так как она может стать слишком мягкой для фондю, если ее переварить.
  3. Картофель** готовьте на пару целиком в течение 20–30 минут, пока он не станет мягким, но не мягким. Время приготовления зависит от размера картофеля. Дайте им остыть в течение 5 минут, а затем разрежьте пополам или на четыре части (в зависимости от их размера), чтобы они были подходящего размера для погружения.
  4. Пока готовится картофель, смажьте филе-миньон оливковым маслом, а затем приправьте солью и перцем по вкусу. Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей.Добавьте филе на сковороду и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, пока оно не достигнет внутренней температуры 130-140º, в зависимости от того, насколько прожаренный стейк вам нравится. Дайте стейку отдохнуть в течение 5 минут, а затем нарежьте его тонкими ломтиками перед подачей на стол.
  5. Разморозьте креветки, поместив их в дуршлаг и поливая холодной водой в течение 5 минут. Затем заверните их в алюминиевую фольгу, положите на противень и разогрейте в разогретой до 400ºF духовке в течение 3–5 минут непосредственно перед подачей на стол.
  6. Пока стейк и картофель отдыхают, а креветки разогреваются в духовке, приготовьте фондю.Смешайте тертый сыр с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Разрежьте чеснок пополам и натрите им внутреннюю поверхность горшочка для фондю, стараясь не оставлять кусочков. Поставьте кастрюлю с фондю на плиту, добавьте белое вино и доведите до слабого кипения на медленном огне. Медленно вмешайте тертый сыр, пока он полностью не смешается и не станет кремообразным и эластичным. Аккуратно увеличьте огонь по мере необходимости. Перед подачей добавьте по 1 чайной ложке свежего тимьяна и черного перца по вкусу.
  7. Поставьте горшочек для фондю с сыром на огонь Sterno и в течение вечера регулируйте температуру по мере необходимости.Красиво разложите дипперы на сырной доске или тарелке и сразу же подавайте с сыром фондю.

Примечания

*Если вы не можете найти выдержанную гауду, вы можете использовать обычную гауду из красного воска. Фондю будет иметь менее сложный вкус, но все равно будет хорош!
**СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: Картофель и спаржу можно заранее приготовить на пару. Полностью охладите их и храните в герметичном пакете с застежкой-молнией до 4 дней. Чтобы разогреть, заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в разогретую до 400ºF духовку на 5 минут.Купите приготовленные, очищенные с хвостиком и очищенные креветки, чтобы их нужно было только разогреть в той же духовке, что и овощи, завернув их в фольгу и готовя в течение 3-5 минут. То же самое можно сделать и со стейком, но я рекомендую готовить его прямо перед подачей на стол, чтобы он не пережарился при разогреве. Если вы готовите фондю заранее, разогрейте его на плите на медленном огне. Если оно кажется слишком густым, добавьте в кастрюлю дополнительное количество белого вина, по несколько капель за раз, пока не будет достигнута сливочная, гладкая и эластичная текстура фондю.
*** Подается как романтическое блюдо на двоих или как веселая закуска на 4-6 человек.

3.5.3229

 

Еще романтические рецепты…

The Nibble: рецепты фондю

Есть много способов приготовить сырное фондю. Фото предоставлено iGourmet.

 

Февраль 2009 г.
Последнее обновление МАЙ 2019 г.

Обзоры товаров / Основные закуски / Сыр-масло-йогурт

Рецепты сырного фондю

Страница 3: Вариации рецептов и формочки для фондю

 

Это страница 3 трехстраничной статьи.Нажмите на черные ссылки ниже, чтобы посетить другие страницы .

 
Смеси для фондю ~ Что растопить

 

Взгляните на любой рецепт фондю, и вы увидите, что он состоит из трех элементов: сыра, вина или другого алкоголя, такого как пиво, и приправы, например, чеснока. В некоторых рецептах используется только один сыр, в других используются смеси. Вы можете создавать свои собственные смеси с вашими любимыми сырами — придерживайтесь средних и полутвердых сыров, избегая очень мягких и очень твердых сыров, которые либо слишком жидкие, либо не имеют достаточно влаги, чтобы легко плавиться.

Вот шаблон рецепта фондю, в котором используется три фунта сыра на один фунт жидкости (вино, пиво). Используйте его с приведенными ниже 28 рецептами фондю — по одному на каждый день февраля, национального месяца фондю.

  • Фондю любителей яблок
    Смешайте 1 стакан яблочного чатни (или по вкусу) с чеддером, фондю.
  • Фондю Американа
    Растопите сыры Vermont Cheddar, Monterey Jack и Maytag Blue с белым вином.
  • Фондю для мальчиков из бара
    Растопить сыр Чеддер и пиво. Убедитесь, что у вас есть крендельки и колбаса, чтобы окунуться.
  • Голубое фондю
    Растопите грюйер, эмменталер и горгонзолу с белым вином. Используйте рокфор вместо горгонзолы для более сильного вкуса сыра с плесенью. Если вы поклонник супер-синего, вы можете использовать Эмменталер, Горгонзолу и Рокфор вместо Грюйера.
  • Калифорнийское фондю
    Козий сыр, грюйер или другой швейцарский сыр, вяленые помидоры, маслины и пыльца фенхеля.
  • Фондю с тмином
    Растопите белый чеддер и американский мюнстер с белым вином. Приправить семенами тмина.
  • Классическое фондю
    Растопите грюйер и эмменталер с белым вином и киршвассером (вишневым бренди). Приправить зубчиком чеснока.
  • Фондю из чеддера
    Растопите выдержанные острые сыры Чеддер и Эмменталер с пивом. Приправить свежим черным перцем и зубчиком чеснока.Обязательно подавайте фрукты вместе с другими дипперами.
  • Крок Месье
    Croque monsieur — классический французский сэндвич с ветчиной и сыром грюйер, приготовленный на гриле до совершенства. Добавьте небольшой кубик ветчины в фондю грюйер и поджарьте кубики хлеба.
  • Голландское фондю
    Хотя это и не настоящий каас-дуп (нет молока, чтобы разбавить крепость сыра), растопите гауду с пивом и бренди, жонглируя пропорциями спиртов по своему вкусу.Приправьте свеженатертым мускатным орехом.
  • Экзотическое фондю
    Это фондю готовится из выбранного вами экзотического сыра. Это может быть шоколадный стаут-чеддер от Rogue Creamery, чеддер с тайским карри из английского замка Кумб или ваш любимый трюфельный сыр.
  • Фондю из козьего сыра
    Растопите козий сыр Чеддер и Джек с белым вином. Приправить нарезанными грибами Портабелла. (Несколько компаний производят козий чеддер; по крайней мере, одна, Meyenberg, производит несколько разных видов козьего джека.)
  • Итальянское фондю
    Растопить сыры Фонтина и Таледжио. Смешайте с 1 чашкой измельченных помидоров (консервированные или упакованные в асептическую упаковку помидоры лучше подходят для этого рецепта, чем свежие помидоры). Приправить нарезанным свежим базиликом и чесноком.
  • Начо фондю
    Смешайте чашку сальсы (или по вкусу) со смесью чеддера и грюйера. Подойдет все, от легкой до острой сальсы; персиковая сальса добавляет сладости. Если вам нравится острота, добавьте нарезанный кубиками халапеньо; и, конечно же, добавьте в ковшики чипсы из тортильи.
  • Фондю любителей лука
    Добавьте чашку карамелизированного лука в классическое фондю грюйер. Добавьте зеленый лук в смесь овощных ложек.
  • Фондю песто
    Растопите сыры грюйер и эмменталер с белым вином. Приправьте песто из базилика (или, если вы любите приключения, одним из многочисленных ароматизированных песто из нашей статьи о лучших песто).
  • Чизкейк Филадельфийский фондю
    Добавьте нарезанные кубиками стейки в фондю из чеддера.
  • Фондю портвейн и стилтон
    Эти британские классические блюда сочетаются с кусочками груши; белый портвейн заменяет обычное белое вино. Для хрустящей корочки используйте сырую грушу; для более мягкого прикосновения слегка припустите грушу.
  • Острое фондю
    Используйте свой любимый «вонючий сыр». Вы можете начать с очень ароматного, но мягкого сыра, такого как Таледжио.
  • Раклетт
    Раклет — это швейцарский сыр, который традиционно подают нарезанным с круга на тарелке с хлебом, корнишонами и маринованным луком.Вы также можете растопить его в горшочке для фондю и подать с традиционным гарниром.
  • Королевское фондю
    Смешайте грюйер, эмменталер, бри и рокфор с белым вином. В этой «королевской» смеси представлены «король» и «королева» сыров, рокфор и бри. Приправить зубчиком чеснока и небольшим количеством лимонного сока.
  • Фондю пастуха
    Растопите ваш любимый сыр из овечьего молока (мы используем Ронкаль) со свежей зеленью.
  • Фондю «К югу от границы»
    Здесь у вас есть несколько вариантов. (a) Выдержанные сыры Sharp Cheddar и Emmenthaler с сальсой (приготовленная, стабильная сальса лучше, чем водянистая свежая сальса — прочитайте разницу). (б) Для большей остроты чили смешайте выдержанный острый чеддер и сыр эмменталер с нарезанным чили анчо, халапеньо или копченым чили чипотле по вашему выбору. (c) Для встроенного тепла растопите сыр Cabot’s Chipotle Cheddar или Habanero Cheddar или другой сыр на основе чили.Используйте пиво в качестве жидкости для приготовления пищи во всех рецептах. См. наш глоссарий чили для получения информации о различных типах чили.
  • Копченое фондю
    Растопить копченый чеддер с пивом. Подавать с копченой курицей, копченой колбасой, тушеными овощами и крендельками.
  • Испанское фондю
    Растопить сыр Манчего с хересом.
  • Фондю со швейцарским сыром
    Сыры грюйер и эмменталер на основе сухого белого вина.Чеснок, киршвассер и множество других специй
  • Тройной крем-фондю
    Смешайте тройной крем-бри, сыр St. André или Explorateur и Gorgonzola Dolce, более сладкую и сливочную версию горгонзолы. Если вам не нравится Горгонзола, приготовьте смесь Бри и Сен-Андре или Эксплоратор и будьте готовы переборщить. Употребление шампанского или другого игристого вина может помочь снять остроту. Фрукты, хлеб и более нежные соусы лучше сочетаются с этим рецептом, чем более тяжелые продукты, такие как колбаса.
  • Фондю из диких грибов
    Смешайте грюйер и эмменталер с нарезанными, обжаренными сморчками, белыми грибами или другими дикими грибами (см. наш Глоссарий грибов).

 

Ковши для фондю: чем окунуть в фондю

 

Суточный хлеб легче всего нарезать кубиками для фондю. Если вы не успели все спланировать заранее, можно слегка поджарить хлеб в духовке — свежий хлеб упадет с вилки.

Но хлеб — это только начало. Вы можете добавить больше питательных блюд, в том числе багет из цельной пшеницы, мясо и морепродукты с белковой начинкой, а также питательные овощи. На самом деле, как только вы ознакомитесь со списком ниже, вам будет трудно сузить его до четырех или пяти вариантов.

 
Фондю с зеленым луком (фото предоставлено Kraft).
Категория   Некоторые опции
Хлеб   Хлебные палочки; нарезанный кубиками французский, итальянский и пумперникель (или другой темный) хлеб; мягкие крендельки или твердые палочки кренделя; Печенье, пшеничная крошка или другие крекеры
Фрукты   Ломтики яблок, финики, инжир, виноград, киви, кубики или дольки дыни, ломтики груши, клубника
Приправы   Корнишоны, лук, маринованный лук «чиполлини», оливки, маринованный чеснок, перец чили пикильо, перец стручковый
Мясо   Говяжьи ножки, куриные наггетсы или вырезки, нарезанная кубиками ветчина или шпик, жареная говядина или цыпленок, твердая салями, ломтики копченых колбасных звеньев или мини-звеньев, пепперони, копченая куриная грудка или кубики индейки
Морепродукты   Морская ножка, креветки, все, что вы можете себе позволить
Овощи
(приготовленный)
  Жареный лук-шалот; ваши любимые тушеные или бланшированные овощи, нарезанные так, чтобы их можно было легко проткнуть (например,грамм. спаржа, соцветия брокколи и цветной капусты, болгарский перец, кусочки моркови, вареная свекла и кубики картофеля, жареный или приготовленный на пару молодой картофель, жареные грибы) или в натуральных побегах (спаржа, листья эндивия, горох, стручковая фасоль)
Овощи
(Необработанный)
  Спаржа, полоски сладкого перца, соцветия брокколи и цветной капусты, морковные палочки, помидоры черри, листья эндивия, палочки фенхеля, стручковая фасоль, зеленый горошек, цуккини
Фрукты   Яблоки, груши, виноград
Разное   Жареные полоски подорожника

 

 

Гарниры для фондю

 

Хотите украсить фондю? Прежде чем подать кастрюлю на стол, вы можете добавить в фондю:

  • Карамелизированный лук
  • Измельченные жареные орехи
  • Тертый хрен
  • Свежие травы

Это создает красивую презентацию, и по мере того, как гости вникают в нее (точнее, вникают), они получают еще более захватывающие вкусы.Вам нужно будет использовать свое суждение и сопоставлять ароматы с рецептами.

 
Используйте нарезанные травы в качестве гарнира на горшочке для фондю или подавайте в формочках для индивидуального окунания (фото любезно предоставлено Away To Garden).

В качестве альтернативы, вы можете положить эти украшения в формочки, и каждый участник может выбрать свое украшение. Просто опустите покрытый сыром ковш в выбранную форму.

 

С разными рецептами и ложками вы можете устраивать разные вечеринки с сырным фондю каждый месяц в течение двух лет.Время вечеринок!

 

Перейти к индексу статей выше

Рецепт © Сыр Мюррея. Другой материал Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения являются собственностью их соответствующих владельцев.

Как приготовить фондю из трех сыров по простому рецепту EHL

«Сырное фондю — это, безусловно, мечта» Найджелла Лоусон.

Происходит от французского глагола таять — f ondre — Фондю – это простое в приготовлении и очень праздничное сырное лакомство.Названное швейцарским национальным блюдом в 1930-х годах Швейцарским сырным союзом, чтобы увеличить потребление большого количества сыра, производимого в стране, фондю стало символом «швейцарства» дома и за рубежом.

Питательный, сытный и, будем честны, сказочно калорийный, это самое любимое зимним блюдом швейцарцев, и многие утверждают, что время для фондю — в любое время! Непоколебимые поклонники будут спорить до рассвета, с чем лучше всего есть — просто с хлебом, с картофелем, с сырыми нарезанными овощами или со смесью всех вариантов.Однако неоспоримым остается сам основной ингредиент: швейцарский сыр ЗОП (Защищенное обозначение происхождения).

 

Какой сыр использовать для фондю?

Грюйер — сыр, наиболее часто используемый в классическом фондю. Vacherin, Appenzeller, Beaufort и Hoch Ybrig, все с относительно низким содержанием влаги, также работают очень хорошо. Самый распространенный рецепт основан на соотношении «половина на половину» (moitié-moitié) тертого грюйера и вашрена, растопленных с белым вином и небольшим количеством кукурузного крахмала.Натирание сыра, а не использование кусочков или кубиков, обеспечит его равномерное плавление без комочков.

Сырная смесь для фондю должна быть достаточно теплой, чтобы оставаться однородной и жидкой, но не настолько горячей, чтобы обжечься. После того, как фондю будет съедено, на дне кастрюли с какелоном должна остаться тонкая корочка поджаренного (не подгоревшего) сыра. Это называется la religieuse — по-французски монахиня . Эта корочка (по текстуре похожая на шкварки) считается деликатесом и является самой востребованной частью фондю.

Википедия говорит нам, что:

«Говорят, что потеря куска хлеба в какелоне наказывается покупкой выпивки, пением песни или бегом по снегу голым. Это пародируется в Астерикс в Швейцарии , где персонаж приговорен утонуть в Женевском озере, потеряв свой третий кусок хлеба».

Какое оборудование необходимо для приготовления сырного фондю?

Для приготовления настоящего швейцарского сырного фондю необходимо использовать соответствующий набор для фондю, предназначенный для этого типа блюд.Доступно множество видов наборов для фондю, от современных электрических моделей до более традиционных наборов для сжигания топлива. Традиционный набор для фондю включает эмалированную чугунную кастрюлю-какелон, длинные тонкие вилки, прочную подставку и держатель для топлива (не забудьте сначала проверить, какое топливо для горелки требуется для вашего набора для фондю). Не используйте обычную сковороду, которая может не подходить для длительного нахождения на огне — это может привести к подгоревшему фондю с неприятным вкусом!

Изображение предоставлено: La Gruyère

Дополнения: что можно добавить в сырное фондю

Традиционным любителям фондю достаточно чеснока и перца; в лучшем случае они могут добавить немного мускатного ореха.В более смелые фондю можно добавить нарезанный лук-шалот, грибы или помидоры или приправить паприкой, зеленым перцем или перцем чили. Миска с маринованным луком и корнишонами на гарнир часто просто необходима.

Как и в случае с рыбой, некоторые считают, что к фондю можно пить только белое вино. Интересно, что сырное фондю часто подают с красным вином в некоторых частях Швейцарии, хотя вино должно быть фруктовым, не слишком тяжелым и без слишком большого количества дубильной кислоты. Если вы хотите играть безопасно и традиционно, придерживайтесь сухого белого вина (например.грамм. Шасла), шампанское или горячий чай. Некоторые эксперты по еде утверждают, что эти напитки помогают переваривать большое количество сыра, а не холодный напиток, который рискует заморозить пищеварительный поток.

Фондю также традиционно сопровождают некоторые специфические ликеры: кирш, шнапс, кальвадос, граппа или пфлюмли, которые придают сыру нотку пикантности и остроты.

Информация от эксперта по сыру EHL

Джером Збинден более 18 лет был шеф-поваром EHL и школьным специалистом по сырам.Глубоко увлеченный швейцарскими традициями, он стремится подчеркнуть, что является фондю, а что нет.

Что для вас значит фондю?

JZ: Фондю для меня – это момент обмена; праздничная трапеза, которая объединяет людей. Это также культовое швейцарское блюдо, которое привлекает меня, потому что я люблю делиться с людьми и быть в окружении семьи и друзей. У меня дома это обычный ритуал: хороший сыр, какелон, лопаточка и стакан шасла (белого вина вальденса).Фондю так легко приготовить в любое время года!

 

Какие бывают виды швейцарского фондю?

JZ: В каждом регионе или кантоне есть свой рецепт фондю. Есть традиционное фондю 100% Gruyère PDO; очень популярное фондю муатье-муатье с сыром Грюйер и вином сыра Фрибуржуа; тогда есть фондю 100% Vacherin Fribourgeois, сделанное из этого очень ароматного, немного более мягкого сыра. Стоит упомянуть томатное фондю Valaisan, которое представляет собой сливочную смесь томатного соуса и сыра, которую едят с картофелем.И, наконец, довольно уникальное «сифонное фондю» (с использованием машины для взбивания сливок), которое мы готовим здесь, в EHL.

Существует множество других рецептов фондю с разными ингредиентами, но, на мой взгляд, они выходят за рамки традиции настоящего швейцарского фондю. У французов есть мясное фондю «Бургиньон» на масляной основе, у китайцев — «хот-пот» на основе бульона, а еще есть шоколадная версия, которая отлично подходит для детей. Все это вариации на тему дружеской трапезы, собирающей людей вокруг теплой кастрюли, но не настоящее фондю!

 

Рецепт фондю из 3 сыров от Джерома Збиндена

Ингредиенты:

  • 400 г сыра грюйер
  • 200 г сыра Марешаль
  • 200 г сыра Вашерен Фрибуржуа
  • 280 г белого вина Шасла
  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка кирша
  • 1 зубчик чеснока
  • Хлеб хорошего качества

Инструкции: 

  • Натрите горшочек для фондю зубчиком чеснока и нарежьте его тонкими полосками.
  • Добавьте кукурузный крахмал в белое вино и хорошо перемешайте.
  • На среднем огне добавьте сыр, постоянно помешивая в одном направлении.
  • Добавьте каплю вина Chasselas, если фондю слишком густое.
  • Когда фондю станет однородным, добавьте кирш и 3-4 оборота мельницы для перца.
  • Ешьте с нарезанным хлебом.

 

Советы

  • Слишком жидкий — добавьте дополнительную горсть тертого сыра. Если оно все еще слишком жидкое, увеличьте огонь и добавьте немного кукурузной муки, растворенной в белом вине или кирше.
  • Слишком густой — Увеличьте огонь, добавьте немного белого вина и энергично перемешайте.
  • Комочки или трещинки — Поставьте емкость для фондю обратно на плиту. Добавьте чайную ложку кукурузной муки, растворенной в белом вине, и лимонный сок, хорошо перемешайте и снова доведите до слабого кипения.
  • Дети — Просто исключите алкоголь и замените его яблочным соком.
  • Хлеб — Очевидно, плавленый сыр лучше прилипает к хлебу старше суток.
 

Дальнейшее чтение и информация:

10 простых рецептов фондю | Витамикс

Фондю, зародившееся в Швейцарии в 18 веке, было творческим способом для жителей отдаленных деревень улучшить вкус выдержанного хлеба и сыра в течение долгих зимних месяцев. Хотя теперь у нас есть роскошь из свежайших ингредиентов, фондю по-прежнему собирает людей за теплым общим обедом. Дети любят макать соусы и есть руками, поэтому ночь фондю — это веселая трапеза с простыми семейными рецептами, которые каждый будет просить снова и снова.

От сыра до шоколадного фондю, попробуйте эти рецепты в своем блендере Vitamix:

  1. Фондю из шпината и артишоков: попробуйте ресторанное блюдо с чипсами из тортильи или теплым лавашом.
  2. Chipotle Cheese Fondue: обмакивайте ингредиенты фахита без упаковки — очень вкусно с жареным цыпленком или стейком, сладким перцем и другими овощами, приготовленными на пару.
  3. Бри, рокфор и фондю из лесных грибов: грибы придают этому блюду удивительный вкус умами.
  4. Чашка фондю с арахисовым маслом: что может быть невкусным с этим? Начнем с палочек кренделя, зефира, кусочков фруктов и крекеров.Вы можете взять его оттуда.
  5. Фондю с сыром и виски: веселая и праздничная закуска к любому обеду, это сырное фондю подается с кубиками мягкого хлеба или поджаренными ломтиками багета.
  6. Шоколадный эспрессо-фондю: Идеальный десерт «порадуй всех, кто поторопится», сочетающий в себе насыщенный вкус шоколада и эспрессо. Предлагаемые дипперы: бисквит или бисквит, палочки для кренделя, зефир или ваши любимые фрукты.
  7. Шоколадно-апельсиновое фондю: апельсиновая цедра, сваренная в густых сливках, придает этому фондю оттенок свежего цитрусового вкуса.Подавать с маршмеллоу или нарезанными фруктами.
  8. Фондю «Чизкейк» из белого шоколада: увлекательный способ насладиться вкусом чизкейка без времени на приготовление. Подавайте с крекерами Грэм или вашими любимыми фруктовыми соусами.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.