Рецепты блюд из молочных продуктов и молока: Молочные блюда. Рецепты — творожник, сырники, творожная запеканка, вареники с творогом.


Содержание

Молоко и молочные продукты

Наши национальные молочные продукты – сметана, творог, топленое молоко, простокваша, русское (топленое) масло, варенец.
Самое простое в изготовлении – простокваша. Простоквашу не надо специально готовить, достаточно взять свежее молоко и поставить его в теплое место. Если торопитесь – можно разболтать в молоке ложку свежей сметаны. Ошибочная рекомендация, которая часто встречается в современных кулинарных журналах, – про заквашивание простокваши йогуртовой закваской. Йогурт, простокваша, кефир, ацидофилин – совершенно разные продукты, для их приготовления используются отличные друг от друга бактериальные культуры, стало быть, и закваски применяются разные.И уж совсем нелепо звучит совет заквашивать простоквашу хлебной коркой. 
Тем не менее именно такое приходилось читать в кулинарных сборниках и на интернет-сайтах. Через сутки простокваша будет готова. А если постоит чуть побольше – сгусток сам отскочит от сыворотки, из этого сгустка можно приготовить 

вкусный и нежный творог.  Простокваша – не просто освежающее, вкусное и сытное питье. Простокваша 
используется при замесе пресного теста для калиток и пирожков, блинов и оладий.
Деребка, или потепуха, – простокваша с гречневой мукой, такое нехитрое блюдо в деревенском быту было привычно и любимо.
Простокваша, приготовленная из топленого молока, называется варенец. 
Варенец готовят и из топленых сливок. В старинной поваренной книге такой сливочный варенец рекомендовали есть с крошкой из ржаных сухарей.Творог, масло, сливки, сметану хранят в погребах и подполах, оборудованных 
специальным местом – ледником. Даже во время строгого летнего Успенского поста молочные продукты складывают на ледник, и они не успевают испортиться.Такие молочные припасы называют молочным скопом: «Добрая хозяйка всякие скопы в урочное время впрок запасает». 
Еще один исконно русский молочный продукт – сметана. Сметана – это сквашенные сливки. С чем только не едят сметану в России! С блинами, оладьями, сырниками. Запекают в ней грибы, потрошки, карасей, готовят сметанную подливу с хреном к жареному поросенку, подбеливают сметаной щи и похлебки. И молоком тоже подбеливают, размешав в ней ложку поджаренной муки. 
Такая подбелка называлась в некоторых губерниях вологой.Наши национальные молочные продукты – сметана, творог, топленое молоко, простокваша, русское (топленое) масло, варенец.
Самое простое в изготовлении – простокваша.
Простоквашу не надо специально готовить, достаточно взять свежее молоко и поставить его в теплое место. Если торопитесь – можно разболтать в молоке ложку свежей сметаны.
Ошибочная рекомендация, которая часто встречается в современных кулинарных журналах, – про заквашивание простокваши йогуртовой закваской. Йогурт, простокваша, кефир, ацидофилин – совершенно разные продукты, для их приготовления используются отличные друг от друга бактериальные культуры, стало быть, и закваски применяются разные. И уж совсем нелепо звучит совет заквашивать простоквашу хлебной коркой. Тем не менее именно такое приходилось читать в кулинарных сборниках 
и на интернет-сайтах. Через сутки простокваша будет готова. А если постоит чуть побольше – сгусток сам отскочит от сыворотки, из этого сгустка можно приготовить вкусный и нежный творог.
Простокваша – не просто освежающее, вкусное и сытное питье. Простокваша используется при замесе пресного теста для калиток и пирожков, блинов и оладий.
Деребка, или потепуха, – простокваша с гречневой мукой, такое нехитрое блюдо в деревенском быту было привычно и любимо. Простокваша, приготовленная из топленого молока, называется варенец. Варенец готовят и из топленых сливок. В старинной поваренной книге такой сливочный варенец рекомендовали есть с крошкой из ржаных сухарей.
Творог, масло, сливки, сметану хранят в погребах и подполах, оборудованных специальным местом – ледником. Даже во время строгого летнего Успенского поста молочные продукты складывают на ледник, и они не успевают испортиться. Такие молочные припасы называют молочным скопом: «Добрая хозяйка всякие скопы в урочное время впрок запасает». Еще один исконно русский молочный продукт – сметана. Сметана – это сквашенные сливки. С чем только не едят сметану в России! С блинами, оладьями, сырниками. Запекают в ней грибы, потрошки, карасей, готовят сметанную подливу с хреном к жареному поросенку, подбеливают сметаной щи и похлебки. И молоком тоже подбеливают, размешав в ней ложку поджаренной муки. Такая подбелка называлась в некоторых губерниях вологой.

Молочные продукты в питании детей: рецепты

Молочное меню: семь вкусных и полезных блюд для детей

Молочные продукты в питании детей — стратегически важный элемент. Они помогают малышам расти крепкими, подвижными и полными сил. К их выбору нужно подходить благоразумно, ведь здоровье ребенка превыше всего.  

Кефирный фокус

Детский организм лучше всего усваивает белок из кисломолочных продуктов, например кефира. При этом важно учесть, что он содержит «тяжелый» казеин и минеральные соли, которые малышу до 9 месяцев ни к чему. Если ребенок на дух не переносит кефир, можно прибегнуть к хитрости и предложить ему смузи.

Нарезаем кружками спелый банан и заливаем его 500 мл кефира 2,5%-й жирности в чаше блендера. Добавляем 1 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. сока лимона и взбиваем все ингредиенты в однородную массу. От такого коктейля не откажутся даже самые капризные.

Да будет творог!

Творог — незаменимый детский молочный продукт. Разумеется, если он обладает нежной структурой, правильной кислотностью и не содержит вредных добавок. Приготовить такой творог легко дома. Подогреваем 1 л молока до 22–24 °C, вливаем 50 мл кефирной закваски, основательно размешиваем, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь. К утру в молоке появится плотный сгусток. Выкладываем его в емкость на водяной бане и, постоянно помешивая, выдерживаем 30 минут. Теперь остается подвесить творог в марле, чтобы стекла сыворотка. Маленькие гурманы оценят ваши старания, особенно если вы добавите в творожок кусочки яблока или свежие ягоды.

Первозданный йогурт

Как известно, не все йогурты для детей одинаково полезны. Предлагаемый сегодня ассортимент иной раз поражает воображение. Но для драгоценных чад лучше выбирать натуральный йогурт без добавок или готовить его в домашних условиях. Подогреваем 1 л молока жирностью 3,2 % до 30–35 °C, размешиваем в нем 1 ст. л. сметаны и переливаем в банку без крышки. Ставим открытую банку в кастрюлю, осторожно заливаем горячей водой, накрываем крышкой и укутываем махровым полотенцем. Спустя 6–8 часов смело приступайте к дегустации свежайшего йогурта. Сластенам можно смешать его с вареньем или сухофруктами.

Навеки с овсянкой

Можно ли детям молоко животного происхождения? Можно и нужно, если у них не наблюдается аллергии в виде сыпи или проблем с желудком. Суточная норма молока для детей до 3 лет составляет 150–200 мл. Его можно давать в чистом виде, а еще лучше — готовить вкусные каши. Для этого удобнее всего использовать мультиварку. Высыпаем в чашу 160 г хлопьев геркулеса, тертое яблоко и горсть изюма. Вливаем 3 мультистакана молока, выбираем режим «Каша» и устанавливаем таймер на 25 минут.

Для малышей можно взбить овсянку блендером — так они примутся за нее охотнее. А гурманам постарше можно добавить в нее сливочное масло, ломтики персика и орехи.

Молочное море в тарелке

Молочные супы рекомендуется включать в рацион ребенка начиная с года. Это отличный способ разнообразить рацион и привить любовь к молочным продуктам. Нарезаем соломкой 30 г моркови, заливаем 2 ст. л. воды, кладем сливочное масло на кончике ножа и тушим до размягчения. Заливаем морковь 100 мл воды, кладем 5–6 соцветий цветной капусты и картофелину кубиками. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи 20 минут. В самом конце вливаем ½ стакана подогретого молока, доводим до кипения и снимаем суп с огня. Лучше всего подать к нему слегка подсушенные хлебные тосты.

Овощи в яичных облаках

Молочные продукты идеально подходят для завтрака. В сочетании с яйцами их польза не знает границ. Белок дает ощущение сытости, а полиненасыщенные жирные кислоты заряжают энергией. Омлет воплощает все эти качества. Детям его можно готовить начиная с года. Взбиваем 2 яйца со 150 мл нежирного молока, 1 ст. л. овсяной муки и выливаем смесь на разогретую сковороду с маслом. Когда она схватится, выкладываем ломтики сладкого перца и складываем омлет пополам, как книжку. Накрываем сковороду крышкой и томим 5–7 минут. Легкий декор поможет пробудить у ребенка аппетит. Для этого выложите на омлете узор из горошка и кружков помидора.

Домашняя сыродельня

Сыр — замечательный молочный продукт для детей. Знакомство с ним лучше начать с домашних сортов. Смешиваем 1 кг творога с 1 л молока и, плавно помешивая, доводим до кипения. Снимаем смесь с плиты и отжимаем через марлю образовавшийся сгусток. Соединяем 200 г растопленного сливочного масла с 2 взбитыми желтками, подогревам на водяной бане. Добавляем творожный сгусток и, часто помешивая, томим 10 минут. Когда сырная масса начнет отходить от стенок, выкладываем ее в форму, остужаем и ставим в холодильник на 4 часа.

Затем оборачиваем ее пергаментной бумагой, охлаждаем 12 часов, но уже под гнетом. После убираем гнет и даем сыру созреть еще сутки. Такое лакомство понравится не только детям, но и взрослым.

А какие молочные продукты больше всего любят ваши дети? Чем вкусным и необычным вы радуете их чаще всего? Поделитесь проверенными молочными рецептами в комментариях. 

Молоко и кисломолочные продукты. Сырники фаршированные

1. Молоко и молочные продукты

«Пейте, дети,
молоко – будете
здоровы!»
Составила: Ахраменко В.В.
МБОУ «Лицей №10»
г.Белгород
Учитель технологии

2. Цель урока:

Ознакомить учащихся с питательной
ценностью молока и молочных продуктов

3. Задачи урока:

Научить приготавливать блюда из этих
продуктов;
Развивать самостоятельные навыки в работе
с дополнительной информацией;
Умение работать с инструкционными
картами;
Воспитывать культуру труда, чувство
ответственности за выполненную работу.

4. «Жидко, а не вода, бело, а не снег»

Молоко- называют «эликсиром жизни», т.к. в молоке содержатся все пищевые
вещества, необходимые растущему организму.
В течение многих тысячелетий оно используется человеком с первых дней жизни
до глубокой старости.
В молоке обнаружено более 160 полезных веществ, которые полностью
усваиваются организмом человека.
В состав молока входят все необходимые пищевые вещества и витамины: жиры
– 1,5-3,4%, белки – 2,8-2,9 %, молочно сахара-4,7-4,8%, минеральных солей1%, около 87% воды.
.
Молоко получают от животных: коров, коз, лошадей, верблюдов, буйволиц, овец.
Различные народы готовят свои национальные кисломолочные продукты.
Различные народы готовят свои национальные кисломолочные продукты.
Национальные кисломолочные продукты
НАРОДНОСТИ
НАЗВАНИЕ
ПРОДУКТА
КАКОЕ МОЛОКО
ИСПОЛЬЗУЕТСЯ
Русские
Простокваша, варенец,
сметана
Коровье
Украинцы
Ряженка
Коровье
Казахи, киргизы, узбеки
Курт, чал
Коровье, овечье, козье
Кавказские горцы
Айран, йогурт
Коровье
Грузины
Мацони
Коровье, буйволиное, овечье,
козье
Армяне
Мацун
Коровье, буйволиное, овечье,
козье
Азербайджанцы
Катык
Коровье, буйволиное, овечье,
козье
Осетины
Кефир
Коровье
Алтайцы, буряты
Кефир
Коровье, кобылье
Башкиры, калмыки
Кумыс, шубат
Кобылье, коровье,
верблюжье
Наряду с молоком в питании применяются и другие молочные продукты: сливки,
сметана, сливочное масло, кефир, простокваша, ряженка, варенец, сыры,
творожные изделия и др.
Молоко – продукт скоропортящийся, оно не хранится долго. Чтобы обезвредить его
от микробов и предохранить от скисания, в домашних условиях его кипятят, а на
молокозаводах – пастеризуют (нагревают до температуры 80 – 85º). Хранить молоко
надо в холодильнике не более положенного срока. Нельзя хранить молоко в
открытой посуде и вблизи других продуктов, издающих запах (рыба, лук и т.д.), так
как молоко легко впитывает эти запахи. Я познакомлю вас со сроками хранения
молока и молочных продуктов.

10. Сроки хранения молока и молочных продуктов

СРОК ХРАНЕНИЯ
ПРОДУКТЫ
(при температуре от +4 до +8º С)
Молоко сырое
20 час.
Кисломолочные продукты
24 час.
Творог
36 час.
Сметана
72 час.
Сыр
от 5 до 15 сут.
Масло сливочное
5 сут.
Масло топленое
15 сут.

11. Пастеризованное молоко — при t 72-75* C в течении 20-30 минут и при t 63-65*C в течении 30 минут, а затем охлаждают до 6-8 *C.

Срок хранения в холодильнике от 2 до 5 суток.
Стерилизованное молоко- нагревают до 120 -145*C.
Срок хранения до 6 месяцев.

12. Молочные продукты не требуют первичной обработки, исключение составляет творог. Перед приготовлением блюд из творога из него

удаляют лишнюю влагу, пропускают через мясорубку или
протирают через сито.
Молочные продукты подвергаются следующей тепловой
обработке:
варке – супы, каши, ленивые вареники;
жаренью – сырники, блинчики с творогом;
запеканию – пудинги, запеканки и др.
Горячие блюда из творога готовят из полужирного творога. К ним относятся
сырники, запеканки, вареники, пудинги, блинчики с творогом. Перед
приготовлением блюд творог протирают или пропускают через мясорубку. В
старину творог называли сыром. Так его называют сейчас в некоторых районах
страны. Отсюда ведет свое происхождение название распространенного блюда
из творога – «сырники».
Молоко и молочные продукты широко используют в кулинарии.
Блюда из молока и молочных продуктов
ВИДЫ БЛЮД
НАЗВАНИЯ БЛЮД
Супы
С крупами, с макаронными изделиями, с
овощами, с клецками или галушками
Каши
Манная, рисовая, пшеничная, овсяная
Творожные блюда
Сырники, запеканки, пудинги, крупеники,
творог с молоком, творог со сметаной
Соусы и заправки
Молочный, сметанный, сметанный с
томатом, сметанная заправка
Сладкие блюда и напитки
Молочный кисель, молочное желе,
молочные кремы, мороженое, коктейль
Изделия из теста
Вареники, блинчики, оладьи, пироги,
ватрушки
Творог – ценный продукт питания, так как в нем есть белок, жир,
витамины А, Е, витамины группы В. Особенно ценится он за содержание
солей кальция, поэтому блюда из творога рекомендуются в детском и
диетическом питании. Он необходим детям для нормального роста и развития.
Он способствует укреплению костной системы, мускулатуры, ногтей, волос.
.
Если у вас осталось кислое молоко, используйте его для приготовления
блинчиков, оладьев, творога. Очень полезно пить простоквашу.
Но обязательно нужно следить за качеством молочных продуктов. Несвежие
продукты имеют специфический неприятный запах. Их поверхность покрывается
мохообразной пленкой, становится скользкой, меняется цвет, появляется
горьковатый вкус.

17. Определение качества молока и молочных продуктов

Органолептические методы:
По виду: свежее молоко имеет слегка
желтоватый цвет, прокисающее –
голубоватый;
По запаху: свежее- пахнет приятно,
прокисающее имеет кисловатый запах;
На вкус: свежее имеет нейтральный вкус,
прокисающее – кислый;
Кипячением: прокисающее молоко свернется
хлопьями

18. Требования к приготовлению молочных блюд

При приготовлении блюд из молочных продуктов предъявляют
следующие требования:
Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосолёный,
без привкуса и запаха подгорелого молока.
Молочные супы, каши, соусы должны иметь консистенцию,
соответствующую данному блюду: каши – жидкие или вязкие,
супы – жидкие, соусы – средней густоты.
Цвет молочных супа или каши чаще всего белый.
Форма продуктов входящих в суп, должна быть сохранена.
У запеканки, пудинга поверхность должна быть ровная, без
трещин, подрумянена, легко прокалываемая деревянной
палочкой.
Сырники имеют приплюснутую круглую форму с ровной
румяной поверхностью.
В промышленности из молока получают множество молочных и кисломолочных продуктов. Вы с
ними уже познакомились. Современные молокозаводы оснащены передовой техникой:
машинами-автоматами, агрегатами для пастеризации, охлаждения и розлива молока. На этих
предприятиях работают мастера цельномолочного и сметано-творожного производства, сыро- и
маслоделы аппаратчики по производству сгущенного молока.
Нужно бережно относиться к молочным продуктам. На их производство и снабжение ими
населения затрачивается огромный труд многих работников агропромышленного комплекса –
пастухов, доярок, механизаторов, а также работников производства и сферы обслуживания –
рабочих молокозаводов, автотранспорта, продавцов и др.
Правила техники
безопасности.
При работе с ножом.
Передавать нож другому ручкой от себя.
Не держать нож лезвием вверх..
При работе с электроприборами.
Проверить исправность шнура.
Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки.
Работать с электроприборами только сухими руками.
Санитарно-гигиенические требования.
Работать только в рабочей одежде
(косынке и фартуке).
При работе с горячей жидкостью:
Наполнять кастрюлю, не доливая до края 4-5 см.
Проверить качество ручек емкости.
После закипания жидкости уменьшить нагрев.
Снимать крышку с горячей посуды, приподнимая её от себя.
Перед работой с продуктами вымыть руки.

22. «Зашифрованные слова»

23. Практическая работа. «Приготовление блюд из  молочных продуктов».

Практическая работа. «Приготовление блюд из молочных
продуктов».
«Сырники фаршированные»

24. «Сырники фаршированные»

Вам потребуется:
400 г творога, 1 яйцо, 3
ст. ложки муки, сахар
по вкусу (около 40 г), 69 штук кураги, 8-12
штук чернослива без
косточек, растительное
масло для жарки, мука
для обваливания

25. «Сырники фаршированные»

Сначала подготовьте
чернослив и курагу. Курагу
залейте горячей, а
чернослив хорошо теплой
водой и оставьте набухать на
30-60 минут. Не забудьте
перед этим их хорошенько
помыть, так как современные
производители
обрабатывают сушеные
фрукты маслом для
улучшения внешнего вида.
Набухшие курагу и
чернослив мелко нарежьте.

26. «Сырники фаршированные»

Домашний творог лучше
протереть через сито,
чтобы не было
комочков. Магазинный
творог однородной
консистенции можно
сразу пускать в дело.
Добавьте к творогу
сахар по вкусу и
перемешайте.

27. «Сырники фаршированные»

Разбейте в творог
яйцо

28. «Сырники фаршированные »

Добавьте муку и
снова хорошо
перемешайте. Муки
может понадобиться
и больше, если
творог влажный.

29. «Сырники фаршированные»

Насыпьте на
разделочную доску
или тарелку горку
муки. Наберите
ложку творожной
массы, а другой
ложкой сдвиньте эту
массу в муку.

30. «Сырники фаршированные»

Макните пальцы в
муку и сформуйте
лепешечку.

31. «Сырники фаршированные»

На середину
лепешечки
положите чайную
ложку начинки.

32. « Сырники фаршированные»

Залепите колобок.

33. «Сырники фаршированные»

Покатайте колобок
по ровной
поверхности, чтобы
он стал цилиндром

34. «Сырники фаршированные»

Подровняйте края.

35. «Сырники фаршированные»

Сначала
обжаривайте
боковые
поверхности
сырников на
умеренном огне,
периодически их
поворачивая

36. «Сырники фаршированные»

затем обжарьте
основания.

37. «Сырники фаршированные»

Подавайте сырники
со сметаной,
вареньем, медом или
сладким соусом по
вашему вкусу.

38. Рефлексия

Сегодня я узнала…
Я научилась…
Мне пригодиться это…

Блюда из молочных продуктов(6 класс)

Дата:

Тема: » Кисломолочные продукты и блюда из них.

Башкирские национальные блюда»

Цели: ознакомить учащихся с ассортиментом кисломолочных продуктов, их пищевой ценностью; учить приготовлению кисломолочных продуктов в домашних условиях, блюд из кисломолочных продуктов;

условиями хранения и способами приготовления блюд из молока;

изучить требования и органолептические свойства, предъявляемые к молоку;

воспитывать бережное отношение к продуктам питания и своему здоровью и прививать навыки ведения здорового образа жизни.  

Оборудование: сито, миска, ложка, сковорода, разделочная доска, нож, продукты для приготовления блюд, рабочая тетрадь.

Словарь: сквашивание, брожение, кисломолочные.

Ход урока

  1. Организация урока.

  1. Повторение пройденного материала.

Вопросы для повторения:

1.Продуктами растительного происхождения являются:
А) масло сливочное;
Б) масло растительное;
В) яйцо;
Г) молоко;
Д) пшено;
Е) рыба;
Ж) сыр.

2.Продуктами животного происхождения являются:
А) яблоки;
Б) молоко;
В) кефир;
Г) хлеб;
Д) помидор;
Е) дичь;
Ж) конфеты.

  1. Перечислите содержащиеся в продуктах пищевые вещества:
    А) белки;
    Б)
    В)
    Г)
    Д)

  2. Вставьте пропущенную часть фразы:
    А) Витамин … повышает сопротивление организма инфекционным заболеваниям.
    Б) Витамин … предохраняет организм от заболеваний.
    В) Воду в организме удерживает минеральное вещество …

  3. Минеральное вещество … играет большую роль в формировании костной ткани.

  4. Какое минеральное вещество играет в кроветворении, работе сердечно-сосудистой системе.

  5. Какое минеральное вещество необходимо для нормальной работы щитовидной железы.

  6. Напишите, какие элементы относятся к:
    А) макроэлементам…
    Б) микроэлементам…

3.Изучение нового материала.

  1. Сообщение теоретических сведений.

 Учитель.  Молоко благодаря своим ценным питательным свойствам с древнейших времен играет важную роль в питании людей.

Ценность молока определяется химическим составом и легкой усвояемостью входящих в него веществ. В молоке содержатся  жиры, белки, молочный сахар, минеральные соли, макро- и микроэлементы, витамины.

Состав молока: 1,5-3,4% жира, 2,8 -2,9% белка, 4,7-4,8% молочного сахара,             1% минеральных солей, около 87% воды.

Молоко – прекрасный продукт питания – служит сырьем для приготовления множества различных молочных продуктов, которые принято условно подразделять на следующие группы: цельно- и кисломолочные продукты, масло, сыры, мороженое, молочные консервы, сухие молочные продукты и т. д.

Сегодня на уроке вы познакомитесь с ассортиментом кисломолочных продуктов, которые необходимы для правильного питания. Человек должен употреблять их в пищу с раннего детского возраста на протяжении всей жизни, чтобы быть здоровым и работоспособным.

  Кисломолочными называют молочные продукты, получаемые с помощью брожения.

По характеру брожения такие продукты разделяют на две группы.

К 1 группе относятся продукты, которые получают в результате молочнокислого брожения, т.е. брожения, вызванного деятельностью молочнокислых бактерий. Его используют при производстве простокваши, сметаны, творога, сыра.

Ко 2 группе  относят продукты, которые получают при смешанном брожении (молочнокислом и спиртовом). Т.о. изготавливают кефир, кумыс и др. продукты.

Ассортимент кисломолочных продуктов.

Простокваша.

Молочная промышленность выпускает несколько видов простокваши. Наибольшее распространение получили обыкновенная и биопростокваша, ряженка и варенец. Все виды простокваши отличаются хорошим вкусом, легко усваиваются, способствуют пищеварению, освобождению кишечника от вредных бактерий.

Ряженка и варенец готовятся  также, как и простокваша, но из топленого молока. Ряженка имеет повышенную жирность (4-6%) по сравнению с варенцом. Простоквашу, варенец, ряженку можно приготовить в домашних условиях. Для этого в охлажденное кипяченное цельное или топленое молоко кладут сметану. Заквашенное молоко ставят в теплое место, через сутки простокваша будет готова.

    Хранить простоквашу надо при температуре не выше 8 ?С не более 36 часов.

Творог.

Творог является одним из самых древних кисломолочных продуктов, который римский философ Колумелла еще в 1в. нашей эры назвал «желанным блюдом на столах богатых и бедных».

    Ценность творога определяется полным  набором  незаменимых аминокислот, содержанием белка, минеральных веществ, в том числе многих микроэлементов, молочного сахара.

     Приготовляют все виды творога сквашиванием кипяченого или пастеризованного молока закваской. В качестве закваски может использоваться простокваша, сметана.

 На основе творога промышленность выпускает сырки и сырковые массы ( с изюмом, орехами и др. пищевыми добавками), глазированные сырки.

     Творог – продукт скоропортящийся, поэтому хранить его необходимо в холодильнике, не более 2-3 суток.

Сметана.

Сметана – это русский национальный продукт. Она широко используется в кулинарии в качестве заправок, соусов. Добавление сметаны в горячие и холодные супы значительно улучшает вкус этих блюд. Хранить сметану лучше при температуре 0-1?С, срок хранения – 24 часа.

Кефир.

Из всех кисломолочных напитков, выпускаемых в нашей стране, наибольшей популярностью пользуется кефир. Родиной этого напитка является Северный Кавказ, народы которого издавна считали его напитком здоровья и бодрости и называли даром небес. Способ изготовления кефира держали в строжайшей тайне. Первое научное описание кефира как лечебного и диетического напитка появилось в 1867 г. в одном из русских медицинских журналов.

    Хранить кефир необходимо при температуре 8 ?С не более 36 часов.

Кумыс, в отличие от других видов кисломолочных продуктов, вырабатывают из кобыльего молока. Кумыс имеет своеобразный вкус, пенистую консистенцию с хлопьями белка.

Широкое распространение у нас в стране получил в последние  годы йогурт. Чаще всего вырабатывают йогурт сладкий и плодово-ягодный.

 В течениё многих тысячелетий оно используется человеком с первых дней жизни до глубокой старости. Наряду с коровьем молоком каких других домашних животных люди употребляют в пищу? Коз, овец, буйволиц, верблюдиц, кобылиц, самок яка, самок зебу. У нас в России с древних времен и по нынешней день традиционным является коровье молоко, реже – козье, а в Башкортостане – кобылиц.

5. Молоко не только прекрасный напиток. Из него можно приготовить немало питательных продуктов. А какие? Мы сейчас выясним, поиграв игру «Кто быстрее?» (Кто быстрее и больше вспомнит и напишет молочные и кисломолочные продукты?)

Простокваша, ацидофилин, кефир, творог, и творожные изделия, сметана, йогурт, масло, сыр, сливки, молочные консервы, специальные детские молочные смеси. (Показ наглядного пособия, «ассортимент молочных продуктов» – одновременно дать задание пополнить ассортимент.)

6. Молоко перерабатывается в молочных комбинатах. Раньше в г. Сибае работал мощный молочно-консервный комбинат (МКК), сейчас он закрылся, но в г. Сибае действует частное предпринимательство по переработке молока и кисломолочных продуктов, в Зилаирском совхозе нашего района имеется молочный цех по переработке молока и кисломолочных продуктов выпускается «Зилаирское молоко и кефир».

Башкиры очень ценили молоко и изготавливали разнообразные молочные продукты: корот, катык, творог, кызыл эремсек, айран. (Показ видеофильма «Башкирские молочные блюда».) Кумыс – молоко кобылиц.

7. Используя молоко и молочные продукты можно приготовить множество разнообразных блюд. А какие? Закуски – бутерброды и салаты, I и II блюда – супы, каши, запеканки, пудинги и др. Десертные блюда –кисели, муссы, кремы, коктейль, мороженое. (Показ наглядного материала. )

– Каким тепловым обработкам подвергаются блюда из молочных продуктов? (Таблица на доске.)

Тепловая обработка

Варка: супы, каши, ленивые вареники, кисели.

Жарение: сырники, блинчики с творогом.

Запекание: запеканки, пудинги.

8. Количество молочных продуктов легко определить по внешнему виду, цвету, вкусу, запаху, консистенции. Все несвежие продукты имеют специфический неприятный запах. Их поверхность покрывается пленкой (молоко, простокваши, сметаны, творога), становится скользкой (у сыров, паст). Меняется цвет, появляется кислый или горьковатый вкус. Консистенция становится тягучей, липкой. Все молочные продукты следует хранить в холодильнике, строго соблюдая сроки хранения (показ слайда по компьютеру):

– Пастеризованное, стерилизованное молоко – что означают эти слова? (Показ слайда.)
Пастеризованное молоко – это молоко, подогретое до температур, убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное при этих температурах строго определенное время. Например: выдерживают при t 72–75 °С в течение 20–30 минут и при t 63–65 °С в течение 30 минут, а затем охлаждают до 6–8 °С.

Для более длительного хранения молока (до 20 суток) применяют стерилизацию. Стерилизованное молоко получают путем нагревания до 120–145 °С. Для охлаждения молока в стерилизованное молоко бросали лягушку.

– Сегодня на уроке мы подробнее рассмотрим башкирское национальное блюдо корот. Из чего изготавливается? Кто знает технологию приготовления? (Показ видеофильма «Молочные блюда».)

Просветитель конца XIX – начала XX века Мухаметсалим Уметбаев в своих «Воспоминаниях» рассказывает другую технологию приготовления корота, отличавшегося от нынешнего корота.

Корот башкиры очень любили и ценили. А так же любят корот русские. Почему? Как вы думаете? Корот обладает целебными свойствами. Он расщепляет жиры (на жирном бульоне) и нейтрализует его. Людям, страдающим желудочными заболеваниями, заболеваниями печени, рекомендуется употреблять бульон, заправленный коротом. Поэтому он широко используется в народной медицине. (Слайд на компьютере.)

Корот в народной медицине

В народной медицине башкир корот применяется при простудных заболеваниях; при температуре; тошноте; потере аппетита; жидком стуле; укусе змеи.

Корот обладает тонизирующими свойствами: эффективен при истощении; малокровии; умственном и физическом переутомлении. Так же его прием позволяет избавиться: от депрессии; сердечного недомогания; головной боли. Сывороткой корота повивальные бабки обрабатывали пуповину новорожденных.

В косметологии сыворотка использовались для мытья волос, из массы делают маски для омолаживания лица. Плесень сыворотки использовалась для лечения гнойных ран и язв.

  1. Изучение учащихся технологической последовательности приготовления блюд из творога.

Учащиеся изучают по учебнику последовательность выполнения практических работ № 2, с. 18-19.

Вопросы:

  • Чем технология приготовления сырников из творога отличается от технологии приготовления зраз творожных с повидлом?

  • Какой инвентарь необходимо иметь для приготовления блюд из творога?

  • Назовите продукты, используемые для  приготовления сырников.

  • Назовите продукты, необходимые для приготовления зраз творожных с повидлом.

  • Какие продукты входят в состав творожного теста?

  • Какой жир можно использовать для жарки сырников израз?

  • Какие правила безопасности надо соблюдать при приготовлении этих блюд, чтобы не получить травму?

  1. Практическая работа.

  2. Инструктаж по технике безопасности.

Учитель.  Работая с пищевыми продуктами, надо строго соблюдать санитарногигиенические правила:

  • Работать в спецодежде.

  • Перед приготовлением пищи пользоваться инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой.

  • Не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком хранения.

  • Применять достаточную тепловую обработку пищевых продуктов.

  • Не допускать совместного сырья и готовой продукции.

  1. Выполнение практической работы.

Учащиеся работают  бригадами, выполняя практическую работу № 2.

  1. Итог урока.

  1. Закрепление изученного материала.

Беседа по вопросам:

  • Какое значение в питании человека имеют кисломолочные продукты?

  • Нужно ли употреблять эти продукты каждый день?

  • Можно ли было приготовить зразы творожные с другой начинкой? Если да, то с какой?

  • Назовите ассортимент кисломолочных продуктов, с которыми вы встречались в магазине.

  1. Анализ урока.

Учитель.  Сегодня на уроке вы ближе познакомились с важнейшим продуктом питания, освоили приемы приготовления блюд из творога. Все эти знания и умения понадобятся вам в повседневной жизни.

Подводя итоги сегодняшнего урока, я хочу отметить, что все бригады работали слаженно, не допускали нарушений в технологической последовательности приготовления блюд, соблюдали санитарно-гигиенические нормы и правила безопасной работы. Продегустировав приготовленные блюда, я могу сказать, что все они вкусные, имеют соответствующий им вид. Сервировка столов к чаю была также сделана правильно. Но при этом можно отметить оригинальность подачи приготовленного блюда у бригады № 1.

  1. Выставление оценок, их аргументация.

6. Домашнее задание: п. 4, с. 15-19.

10 любимых блюд без молока Как адаптировать привычные рецепты для безлактозной диеты

1. Брауни с какао

Этот мягкий и нежный шоколадный десерт готовится быстро: всего 5-10 минут в разогретой до 180°С духовке, и брауни готов. Его главная особенность в том, чтобы при внешней упругой корочке середина остается влажной, почти тягучей.

Для диеты без лактозы в этом рецепте требуется заменить сливочное масло. С этой задачей отлично справится кокосовое, его нужно взять в том же объеме, или любое растительное, лучше всего без ярко выраженного запаха.

Совет

Если нужно приготовить десерт без глютена и яиц, например, для веганов, можно заменить и остальные «спорные» продукты: яйца — на два маленьких банана (измельчите их блендером в кашицу), пшеничную муку — на рисовую, кукурузную, кокосовую, овсяную или любую другую безглютеновую.

2. Домашняя соленая карамель

Соленую карамель легко готовить. Это универсальный десерт: карамель добавляют в мороженое или используют вместо крема в торте, едят ложкой или готовят с ней муссы. Это уваренный до коричневого цвета сахар с добавлением морской соли, сливочного масла и сливок. Последние два ингредиента мы и предлагаем заменить на безлактозные.

Вместо молочных сливок высокой жирности возьмите столько же кокосовых. Так карамель получается куда вкуснее, чем по традиционному рецепту. Сливочное масло можно заменить кокосовым, смешать с какао-маслом в любой пропорции.

Кстати, такую карамель хорошо использовать для лечения больного горла. Она обладает мощными антисептическими и противовоспалительными свойствами. Дети и взрослые принимают это вкусное лекарство куда охотнее, чем любые порошки и пилюли. Просто давайте его по чайной ложке трижды в день при малейших признаках ангины.

3. Чизкейк без выпечки с апельсином

Сразу приведем варианты замены продуктов в этом блюде, на которые может быть непереносимость: и печенья (глютен), и молочных продуктов.

Вместо крошки печенья возьмите крамбл из овсяных хлопьев и измельченных орехов: ингредиенты смешать в блендере с бананом средней величины и утрамбуйте в форму. Основа будет готова после того, как постоит час в холодильнике.

Для мусса и заливки берите тофу вместо обычного творога или такое же количество муки из кокоса, миндаля или орехов кешью. Смешайте тофу с кокосовым молоком вместо сметаны с сахаром. Последний, кстати, тоже можно заменить — медом, кленовым или сиропом агавы.

Если десерт предназначен вегетарианцам, придется тоже слегка модифицировать рецепт без лактозы: для заливки вместо желатина возьмите агар-агар.

4. Сырники

Творог здесь лучше заменить продуктом без лактозы на основе тофу или массой, изготовленной самостоятельно из кокосовой или миндальной муки и любого растительного молока.

Обратите внимание, что она должна быть довольно плотной консистенции.

Если нужно заменить куриное яйцо, возьмите аквафабу (жидкость, которая остается после варки бобовых, из консервной банки тоже подойдет) или размолотый банан.

Муку можно заменить рисовой или овсяной, если есть непереносимость глютена, или же оставить пшеничную.

Такие сырники лучше всего запекать в бумажных или силиконовых формочках, чтобы они не развалились.

5. Простая овсяная каша на молоке с ягодами

Тут все просто. Эту же самую кашу можно приготовить, как написано в рецепте, но заменить молоко любым растительным аналогом.

Кстати

Непереносимостью коровьего белка в той или иной форме страдают до 65% всех взрослых мира. Но каждый второй даже не догадывается об этом. Зато годами лечит бесконечный насморк, аллергии, проблемы с пищеварением, вздутия и другие неприятные симптомы. Попробуйте отказаться от молока на пару недель и последите за своим состоянием. Может оказаться, что без молочных продуктов вы будете ощущать себя куда лучше.

6. Рисовый пудинг

Это азиатское блюдо популярно в Европе и США. В странах Азии его часто готовят именно на растительном молоке: кокосовом или соевом. С коровами в некоторых из этих стран дела обстоят не слишком хорошо, их мало. Зато кокосы растут в избытке. Готовят пудинг с бананами, специями и ароматными добавками. Возможно, есть смысл вернуться к истокам и попробовать готовить вкусный и питательный десерт по нашему рецепту, но с безлактозным молоком.

7. Мороженое

Сливки и сгущенка — основные компоненты этого мороженого, которое моментально готовится и по вкусу напоминает крем-брюле. Предлагаем немного усложнить рецепт и сделать его доступным для тех, кто не ест молочные продукты.

Сгущенку замените соленой карамелью на основе кокосовых сливок по рецепту, приведенному выше. А сливки — кокосовым молоком и измельченным бананом или спелым манго: возьмите их пополам, чтобы получить указанный в рецепте объем. Обещаем, вы не сможете оторваться от этого мороженого. У него яркий насыщенный тропический вкус. Очень оригинальный и неожиданный.

8. Классическая панна-котта

Если приготовите традиционную панна-котту по слегка измененному рецепту, возможно, и дальше будете использовать этот вариант. В нем куда более заметен насыщенный вкус кокоса, который изумительно сочетается с сахаром и ванилью.

Просто замените обычное молоко кокосовым и дальше выполняйте все так, как написано.

9. Детское суфле

Этот рецепт — мясной. Нежное воздушное суфле готовится в пароварке или мультиварке, его можно давать грудным детям в качестве прикорма ближе к году. Куриную грудку можно заменить мясом индейки или рыбой — в ней содержится огромное количество жирных аминокислот, витамины А и Е.

Морковь можно заменить тыквой, бататом или кабачком, измельченным шпинатом, свеклой. Если добавлять разные по цвету овощи в основную массу и выкладывать их слоями, получится разноцветное блюдо. Оно наверняка понравится детям любого возраста. Обычное молоко замените соевым или миндальным — убедитесь, что оно несладкое. Сливочное масло вполне можно заменить любым растительным.

10. Шоколадное масло

Какао полезно. И сливочное масло тоже. Но его, увы, нельзя тем, кто страдает непереносимостью молочного белка. Есть простой и изящный выход, как все же приготовить шоколадное масло на радость детям и взрослым. Замените сливочное масло на арахисовую пасту и добавьте чайную ложку кунжутной. Так вы получите масло, богатое витаминами группы В, А, Е и К и жирными аминокислотами. Каждый бутерброд с такой пастой будет еще и ценным источником кальция: кунжут — чемпион мира по его содержанию.

Что можно сделать?

Готовить без молочных продуктов по нашим адаптированным рецептам. Так вы поймете принципы замены и сочетания вкусов. После сможете с легкостью заменять молоко в любых других рецептах на альтернативные варианты. То же самое касается сметаны, йогурта и сливочного масла.

Читайте также

Рецепт молочного

Молочные продукты сопровождают нас всю жизнь, с раннего младенчества и до глубокой старости. О пользе молока и молочных блюд написано не мало статей, достаточно напомнить, что оно содержит более десяти видов витаминов и двадцати минералов, не говоря уже о способности
выводить из организма токсины и радионуклиды. Несмотря на несомненную пользу, не все любят пить молоко в чистом виде, тогда на помощь приходят блюда из молока и молочных продуктов. Какие молочные лакомства можно приготовить мы расскажем в этой рубрике. Многообразие рецептов блюд
из молока, предложенное нашими кулинарами, позволяет выбрать те, что придутся по вкусу всем членам семьи и будут полезны взрослым и малышам.
Рецепты молочной каши и кисели были известны нашим предкам с давних времен и стали традиционными. Для приготовления каш можно использовать самые разные крупы. Сочетание этих двух продуктов позволяет получить двойную пользу. Следует помнить, что подвергая молоко длительному кипячению вы теряете много ценного, что в нем содержится. Под продолжительным
воздействием высоких температур белок меняет структуру и сворачивается. Специалисты советуют сначала отварить крупу до готовности на воде, а потом добавить молоко, сдобрив сахаром, солью и маслом по вкусу.
Широко используется молоко в приготовлении омлетов. Пышный, мягкий, сочный он прекрасно подойдет на завтрак или дополнит обед. Рецептов молочных омлетов множество. Овощные, мясные, грибные добавки делают вкусы разнообразными и неповторимыми.
Молочные соусы и подливы облагородят и придадут пикантности любому блюду и гарниру. Их так же можно использовать для создания запеканок самого разнопланового характера.
Всем знаком молочный суп с вермишелью, но мало кто знает, что его можно сварить с картофелем или различными овощами, например яблоком и тыквой, морковью и цветной капустой. Рецепты молочных супов говорят о том, что существуют классические жидкие, крем-супы, супы-пюре.
Из молока получается отличный творог. Приготовленный в домашних условиях он несомненно вкуснее и нежнее, нежели покупной. Существует несколько довольно распространенных способов. Рецепты достаточно просты и доступны, занимают не много времени. Имея в наличии домашний
творог кулинарная фантазия не знает предела — вареники, сырники, запеканки, десерты и многое другое. Блюдо не обязательно должно быть сладким, например из творога с зеленью и специями получаются чудесные начинки, а если такой смесью фаршировать кальмара, получиться изысканное
блюдо, украшение любого стола.

Книги жанра Молочные продукты

Год: 2012

Описание: Блюда из молока и молочных продуктов вкусны и полезны для здоровья. В нашу книгу вошли лучшие рецепты, которые удовлетворят даже самых капризных едоков. На завтрак, обед и ужин, для взрослых и малышей: горячие блюда и десерты, легкие блюда на ночь и напитки, выпечка, салаты, закуски… Из молока и простокваши, кефира и сыра, сметаны и йогурта, сливок и, конечно же, сливочного масла. Приятного аппетита!

Год: 2010

Описание: Новая книга профессора В. В.Закревского посвящена пищевой ценности и лечебным свойствам различных видов молока и молочных продуктов, содержит рецепты приготовления вкусных и полезных блюд молочной кухни. Издание рассчитано на самый широкий круг читателей.

Автор:

Неизвестно

Год: 2011

Описание: Книги серии «Любимые блюда» — это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В наших книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления.

Год: 2011

Описание: Мир сыра безумно увлекателен, а жизнь слишком коротка, чтобы день за днем питаться сыром из пластиковой упаковки. А если вы готовы попробовать на вкус какой-то новый, необычный сыр или вас пугает многообразие существующих сортов сыра, эта книга точно для вас. Прекрасные иллюстрации, а так же достоверная и полезная информация помогут вам сориентироваться в огромном ассортименте сырной лавки. Автор книги рассказывает, из какого молока изготавливают различные сорта сыра, о месте и способе их производства, о знаменитых сыроварнях, чтобы вы знали, куда обратиться и приобрести тот или иной сыр. И, что еще более важно, она описывает вкусы разных сортов сыра, какие блюда. С ними можно приготовить и с чем подавать. Это действительно своеобразная энциклопедия сыра.

Год: 2011

Описание: Новая книга Александра Селезнева посвящена рецептам блюд, приготовленных с использованием мягких сыров. Мягкий сыр является универсальным ингредиентом, который прекрасно подходит как для несладких горячих и холодных блюд, так и для десертов, и даже напитков! Вы легко в этом убедитесь, пролистав книгу и приготовив рецепты из нее для своих близких. На основе мягких сыров автор книги приготовил горячие блюда, закуски, салаты, соуса, супы, десерты и напитки. Всегда блюда получались очень нежными и с мягким вкусом. Самые интересные рецепты приведены в данной книге. В конце книги вы найдете историю, интересные и полезные статьи про сыры, рецепты их приготовления и многое другое.

Год: 2011

Описание: Написанная американским авторитетным «сыроманом» Максом МакКалманом, книга «СЫРЫ» представляет собой путеводитель по миру всевозможных прекрасных сыров. Сам МакКалман отвечает за подачу и сервировку сыров в нью-йоркском ресторане Picholine (где впервые в США стали предлагать обширную карту сыров) и является автором книги «Сырная тарелка». Он отбирал и дегустировал сотни сыров, предлагая свои наблюдения тысячам других любителей этого продукта. И вот он, наконец, создал некую референцию своих изысканий. Книга «СЫРЫ» содержит описание более 200 видов лучших в мире сыров с подробными дегустационными заметками и необходимой и полезной для читателя информацией. В настоящее время большинство описываемых в книге сыров доступно каждому. Кабраль, текучий реблошон и жирная фонтина д’аоста — любой из них может в своей естественной простоте потягаться с самым замысловатым творением любого шеф-повара; все, что вам остается — это купить кусок сыра надлежащего качества и правильно его подать. Описание сыров включает не только заметки самого МакКалмана, но также информацию о производителе, похожих сырах, местах, где данный сыр можно найти, и даже о том, как правильно подавать и хранить сыр. Конечно же, вино лучше всего подчеркнет достоинства вашего любимого сыра. МакКалман продегустировал тысячи разнообразных вин и комбинаций сыра с ними, чтобы предложить читателю самые удачные из них. Начиная с А (Арауэр Бирдекель) и заканчивая Z (Саморано), книга «СЫРЫ» будет полезным, интересным руководством по приобретению и дегустации лучших образцов от лучших в мире производителей.

Год: 2012

Описание: Новая книга Александра Селезнева посвящена рецептам блюд, приготовленных с использованием мягких сыров. Мягкий сыр является универсальным ингредиентом, который прекрасно подходит как для несладких горячих и холодных блюд, так и для десертов, и даже напитков! Вы легко в этом убедитесь, пролистав книгу и приготовив рецепты из нее для своих близких. На основе мягких сыров автор книги приготовил горячие блюда, закуски, салаты, соусы, супы, десерты и напитки. Всегда блюда получались очень нежными и с мягким вкусом. Самые интересные рецепты приведены в данной книге. В конце книги вы найдете историю, интересные и полезные статьи про сыры, рецепты их приготовления и многое другое.

Автор:

Неизвестно

Год: 2009

Описание: Интересные, вкусные рецепты и многое другое Вы найдете в данном издании.

Год: 2014

Описание: Йогурт в нашем сознании давно превратился лишь в заводское молочное изделие. Книга «Готовим в йогуртнице» сделает ваш завтрак здоровым, полезным и вкусным. Теперь, когда у вас дома появилась йогуртница, ваше утро всегда будет добрым. И не только утро. В книге представлено 30 рецептов йогуртов домашнего приготовления — с белым шоколадом, фисташками, кленовым сиропом, яблочным компотом, печеньем и другими вкусными ингредиентами. Сладкие йогурты для завтрака и полдника, соленые йогурты для ланча и ужина. Сытные и легкие, ягодные и овощные — масса вариантов для самого искушенного гурмана. Издание содержит рекомендации по выбору и использованию йогуртницы, советы по блюдам, инструкции и иллюстрации.

Год: 2013

Описание: Сыр — как никакой другой молочный продукт поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Сырные вкусы и запахи возбуждают аппетит, будоражат пищеварительные соки, помогают усвоению пищи. Шеф-повара известных московских ресторанов представили в этой книге лучшие свои рецепты блюд с сыром, которые подойдут как на каждый день, так и для торжественных случаев. Надеемся, что эта книга восхитит и воодушевит на новые творческие поиски истинных гурманов.

Год: 2014

Описание: Сырники и творожники — любимые блюда к завтраку с самого детства! Повар и его помощник поваренок предлагают рецепты классических и необычных творожных блюд. Сырники с морковью, с финиками или по-гречески, кофейный творожник, с клубникой или цукатами — выбирайте люое блюдо и порадуйте своих близких!

Автор:

Неизвестно

Год: 2013

Описание: Повар и его помощник поваренок приготовили для вас рецепты самого вкусного йогурта, а также блюд из него. В нашей книге вы найдете йогурт из топленого молока, фруктовые оладьи, медовик, маффины с тунцом, а также множество других вкусных и оригинальных рецептов.

Год: 2013

Описание: В эту книгу вошли лучшие рецепты с мягким сыром. Здесь вы найдете знаменитый французский луковый суп под сырной корочкой и любимую всеми пиццу «Четыре сыра», вкуснейший французский жульен по классическому рецепту и нежнейшие азербайджанские кутабы с сыром и зеленью, сытный испанский омлет и восхитительный индийский палак панир, тающую во рту ачму и вкуснейший смузи с томатом и базиликом и многое-многое другое! Все рецепты Ксении Любомировой проверены на практике!

Год: 2013

Описание: Сыр является самым древним пищевым продуктом. Трудно сказать, кто впервые придумал жарить или запекать сыр, — скорее всего, рецепт родился сам собой у каждого народа. В Индии жарят и запекают панир, в Китае — тофу, в Греции — фету, в арабских странах — халлуми, в Болгарии — брынзу, во Франции — камамбер и бри. В этой книге вы найдете много удивительных рецептов блюд из запеченного и жареного сыра.

Автор:

Неизвестно

Год: 2013

Описание: Вниманию читателей представлена книга «Домашний сыр, творог и йогурт». Каждая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда вкуснее и полезнее для здоровья. В книге подробно рассказывается о том, как можно самостоятельно приготовить творог, йогурт и сыр, как оптимизировать этот процесс, даются некоторые полезные советы.

Автор:

Неизвестно

Год: 2013

Описание: Блюда из молока и молочных продуктов не только вкусны, но и полезны для здоровья. В этой книге вы найдете лучшие рецепты из творога, которые удовлетворят даже самых привередливых едоков.

Год: 2013

Описание: Из такого простого продукта как твердый сыр можно приготовить много вкусных и питательных блюд. Они придутся по вкусу как любителям экспресс-кулинарии, так и гурманам. В эту книгу вошли рецепты быстрых, ежедневных и праздничных блюд из сыра. Готовьте с удовольствием и создавайте неимоверно вкусные и полезные блюда.

Автор:

Неизвестно

Год: 2014

Описание: Легкий способ сбросить вес без вреда для организма — йогуртовая диета. Обретите стройную фигуру с советами из этой книги! В ней вы найдете самые лучшие рецепты диететических блюд с использованием йогурта.

Автор:

Неизвестно

Год: 2014

Описание: Почему-то большинство людей думает, что приготовить сыр в домашних условиях очень сложно. На самом деле многие сорта домашнего сыра готовятся максимум за несколько часов. И никаких растительных или минеральных жиров, никаких пищевых добавок и красителей! Только натуральные ингредиенты, только те приправы, которые вы сами выберете, а по цене такой сыр обойдется гораздо дешевле магазинного!

Год: 2014

Описание: Правильный йогурт улучшает работу пищеварительного тракта, способствует выведению холестерина и насыщению организма кальцием. Нормализует микрофлору кишечника, тем самым повышая устойчивость организма против болезней. Стимулирует усвоение важнейших аминокислот и витаминов (в том числе редких К и группы B, D), кальция, железа. 70% нашего иммунитета зависит от здоровья кишечника, а йогурт просто бальзам для него! Но йогурт обязательно должен быть живой! То есть в нем должны содержаться живые молочнокислые бактерии, а они могут жить не больше 4—5 суток. В магазине такой не всегда купишь. Что делать? Ответ прост — делать йогурт самим. Такой продукт улучшает обменные процессы, выводит шлаки и токсины, уменьшает количество сахара в крови, снабжает организм натуральными витаминами и минералами и даже помогает избавляться от лишнего веса.

Как сделать безмолочное молоко

Полки супермаркетов все чаще заполняются альтернативами традиционному коровьему молоку, овсяным и ореховым сортам среди самых популярных вариантов, которые мы кладем в наши покупательские корзины. Но является ли покупка в магазине лучшим вариантом?

Мы решили выяснить, насколько легко и экономично приготовить эти безмолочные напитки в домашних условиях. Следуйте советам нашей команды кулинаров и замачивайте, взбивайте и отжимайте, чтобы приготовить это веганское молоко…

Как приготовить овсяное молоко

Приготовление: 25 минут плюс не менее 4 часов замачивания
Без варки
Прибл.850 мл

  1. Положите овсяные хлопья в большую миску и залейте водой. Оставьте пропитываться, накрыв, на ночь или не менее чем на 4 часа.
  2. Слить воду и промыть овес, затем измельчить в блендере со щепоткой соли и 750 мл холодной воды. Взбить до однородности. Перелейте смесь в сито с муслиновой подкладкой, поставленное над кувшином, и дайте ей стечь. Аккуратно перемешайте смесь ложкой, чтобы ускорить процесс (проявите терпение — смесь будет вязкой, и ее фильтрация через марлю может занять некоторое время).
  3. Когда большая часть жидкости вытечет в кувшин, соберите края муслина вместе и крепко сожмите обеими руками, чтобы извлечь остатки молока. Взбейте в 50 мл холодной воды.

Как приготовить миндальное молоко

Приготовление: 25 минут плюс не менее 4 часов замачивания
Без варки
Прибл. 800 мл

  1. Положите миндаль в большую миску и залейте водой. Оставьте пропитываться, накрыв, на ночь или минимум на 4 часа.
  2. Слить воду и промыть миндаль, затем измельчить в блендере с 750 мл холодной воды.Взбить до однородности. Перелейте смесь в сито с муслиновой подкладкой, поставленное над кувшином, и дайте ей стечь. Аккуратно перемешайте смесь ложкой, чтобы ускорить процесс.
  3. Когда большая часть жидкости вытечет в кувшин, соберите края муслина вместе и крепко сожмите обеими руками, чтобы извлечь остатки молока.

Основные советы по приготовлению безмолочного молока

Замачивание на ночь

Замачивание овса или орехов на ночь сделает молоко более кремообразным и питательным, но если вы ограничены во времени, замачивание на пару часов все же поможет дают хорошие результаты.

Подсластите

Если вы предпочитаете молоко с более сладким вкусом, добавьте 1-2 финика меджул без косточек перед смешиванием. Кроме того, вы можете добавить пару капель ванильной эссенции или ½ столовой ложки кленового сиропа. Щепотка корицы или соли усилит вкус.

Купить оптом

Если вы планируете часто делать ореховое молоко, покупка орехов оптом может быть дешевле. Все еще чувствуешь щепотку? Вы даже можете использовать комбинацию семян (например, семян подсолнечника) и орехов, чтобы еще больше снизить стоимость.

Используйте остатки мякоти в выпечке

Не позволяйте остаткам ореховой мякоти отправляться в мусорное ведро. Вы можете использовать оставшуюся миндальную мякоть в выпечке — мы использовали ее в нашем более легком пироге с лимонной глазурью и получили восхитительные результаты. Оставшуюся мякоть кешью можно использовать для быстрого соуса — просто смешайте мякоть с 1 столовой ложкой тахини, соком 1 лимона, щепоткой копченой паприки и тмина и 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте небольшим количеством заатара, копченой паприкой и капелькой оливкового масла, а затем приступайте к приготовлению – crudités готовы!

Перемешать

Поскольку в домашнее молоко не добавляются эмульгаторы, они расслаиваются, но не о чем беспокоиться — просто хорошенько перемешайте перед каждым использованием.

Другое безмолочное молоко

В рамках наших исследований мы также пробовали делать кокосовое и рисовое молоко, однако мы не рекомендуем делать их дома. Мы обнаружили, что огромное количество кокоса, которое нам пришлось купить, чтобы получить сливочную консистенцию кокосового молока, означало, что было бы гораздо экономичнее покупать его в магазине. Наше домашнее рисовое молоко также очень быстро отделялось и было слишком жидким, чтобы сойти за «молоко». Купленные в магазине сорта, как правило, содержат эмульгаторы, масло и консерванты для улучшения консистенции и увеличения срока хранения, поэтому мы рекомендуем покупать изредка бутылку, а не делать рисовое молоко с нуля.

Готовили ли вы дома безмолочное молоко? Мы будем рады услышать ваши советы — дайте нам знать в комментариях ниже…

5 рецептов растительных молочных продуктов без молока

ДОБАВИТЬ В МОИ РЕЦЕПТЫ

Ореховое молоко — отличная немолочная, не соевая альтернатива, и оно очень полезное! Они удобные, вкусные и портативные.Кроме того, они полны пользы для здоровья.

Насыщенные полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, белком и клетчаткой, они помогут обуздать аппетит, поддерживать регулярность и поддерживать здоровье кишечных бактерий.

Вы можете приготовить разнообразное растительное молоко, смешав сырые орехи и семена с водой. Домашнее молоко свежее, без добавок и консервантов, и вы можете экспериментировать с различными видами орехов и семян.

Молоко из тыквенных семечек

Семена тыквы богаты минералами, такими как магний, фосфор, марганец, цинк, железо, медь и незаменимые жирные кислоты! Вы обнаружите, что они немного дешевле, чем орехи, которые вы обычно используете для приготовления собственного молока в домашних условиях, что делает их отличной альтернативой миндальному или кешьюному молоку, при этом предлагая целый ряд преимуществ для здоровья.

Добавьте это в качестве основы к своим смузи, овсянке, пудингам с чиа или выпейте стакан отдельно!

Ингредиенты

  • 1 стакан тыквенных семечек (замочить на ночь)
  • 6 стаканов фильтрованной воды
  • 3 финика без косточек или 1 столовая ложка сырого меда
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки морской соли

Метод

  1. Слейте замоченные семена тыквы.
  2. Смешайте тыквенные семечки, финики, ваниль, морскую соль и воду в блендере или соковыжималке Hurom.
  3. Хорошо перемешивайте в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока молоко не станет однородным и кремообразным.
  4. Необязательно процедить через пакет для орехового молока или разлить прямо в стеклянные бутылки для хранения в холодильнике, если вы не возражаете против мякоти в твое молоко.

~~~~~~~

Молоко с бразильским орехом

Хотя мы любим миндаль, мы также любим его смешивать! Молоко с бразильским орехом быстро стало нашим фаворитом из-за невероятно удивительного состава этих орехов.Один из самых богатых источников селена в мире продуктов питания, что делает их отличным дополнением к вашему рациону, помогающим укрепить вашу иммунную систему. Они также содержат полный аминокислотный профиль, что делает их отличным источником растительного белка.

Добавьте это в качестве основы к своим смузи, овсянке, пудингам с чиа или выпейте стакан отдельно!

Ингредиенты

  • 1 стакан бразильских орехов (замочить на ночь)
  • 4 стакана фильтрованной воды
  • 2 финика без косточек
  • 1 чайная ложка ванильного порошка или экстракта
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла, чтобы сделать его супер сливочным

Метод

  1. Слить воду и промыть замоченные бразильские орехи.
  2. Смешайте замоченные бразильские орехи, финики, ваниль, морскую соль и воду в блендере или соковыжималке Hurom.
  3. Хорошо перемешивайте в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока молоко не станет однородным и кремообразным.
  4. Необязательно процедить через пакет для орехового молока или разлить прямо в стеклянные бутылки для хранения в холодильнике, если вы не возражаете против мякоти в твое молоко.

~~~~~~~

Сливочное молоко из кешью

Может показаться, что проще купить купленное в магазине ореховое молоко, но мы здесь, чтобы убедить, насколько легко сделать свое собственное, не говоря уже о том, что по питательным свойствам оно превосходит магазинное.Кроме того, сейчас на рынке так много, у кого есть время выяснить, какой из них лучший, доставляя пищевые этикетки!

Молоко из кешью — это более сливочная версия популярного миндального молока. Кешью содержит много витаминов и минералов, таких как цинк, фосфор, железо, марганец, медь, и особенно богат витамином Е, что делает их отличным дополнением к вашему рациону для защиты и питания вашей кожи изнутри.

Ингредиенты

  • 1 стакан кешью (замочить на ночь)
  • 4 стакана фильтрованной воды
  • 2 даты без косточек
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла, чтобы сделать его супер сливочным

Метод

  1. Слить воду и промыть замоченные орехи кешью.
  2. Смешайте замоченные орехи кешью, финики, ваниль, морскую соль и воду в блендере или соковыжималке Hurom.
  3. Хорошо перемешивайте в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока молоко не станет однородным и кремообразным.
  4. Необязательно процедить через пакет для орехового молока или разлить прямо в стеклянные бутылки для хранения в холодильнике, если вы не возражаете против мякоти в твое молоко.

~~~~~~~

Сливочное кунжутное молоко

Семена кунжута являются одним из самых богатых растительных источников кальция, что делает их незаменимым продуктом в рационе любого человека.Эти крошечные семена являются одним из самых древних продуктов на Земле и приносят большую пользу для здоровья! Благодаря высокому уровню фитостеролов они могут помочь снизить уровень холестерина, а также помочь защитить сердце и улучшить кровяное давление из-за содержания в них лигнанов. Отличный источник витаминов и минералов, таких как железо, клетчатка, магний и кальций, и это лишь некоторые из них.

Ингредиенты

  • 1 стакан семян кунжута (замочить на ночь)
  • 4 стакана фильтрованной воды
  • 2 финика без косточек
  • 1 чайная ложка ванильного порошка или экстракта
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла, чтобы сделать его супер сливочным

Метод

  1. Слейте замоченные семена кунжута.
  2. Смешайте кунжут, финики, ваниль, морскую соль и воду в блендере или соковыжималке Hurom.
  3. Хорошо перемешивайте в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока молоко не станет однородным и кремообразным.
  4. Необязательно процедить через пакет для орехового молока или разлить прямо в стеклянные бутылки для хранения в холодильнике, если вы не возражаете против мякоти в твое молоко.

~~~~~~~

Молоко из семян подсолнечника

Семена подсолнечника являются отличным источником белка, клетчатки, незаменимых жирных кислот, кальция, железа, цинка, магния, калия, марганца, селена и витаминов B и E.Подобно семенам тыквы, семена подсолнечника содержат большое количество триптофана, который отлично подходит для снятия стресса. Молоко из семян немного дешевле, чем ореховое молоко, поэтому это отличная альтернатива для тех, у кого ограниченный бюджет или если в вашей семье есть аллергия на орехи!

Добавьте это в качестве основы к своим смузи, овсянке, пудингам с чиа или выпейте стакан отдельно!

Ингредиенты

  • 1 стакан семечек подсолнуха (замочить на ночь)
  • 6 стаканов фильтрованной воды
  • 2 даты без косточек
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла, чтобы сделать его супер сливочным

Метод

  1. Слейте воду с замоченных семечек подсолнуха.
  2. Смешайте семена подсолнечника, финики, ваниль, морскую соль и воду в блендере или соковыжималке Hurom.
  3. Хорошо перемешивайте в течение от 30 секунд до 1 минуты, пока молоко не станет однородным и кремообразным.
  4. Необязательно процедить через пакет для орехового молока или разлить прямо в стеклянные бутылки для хранения в холодильнике, если вы не возражаете против мякоти в твое молоко.

**Примечание:

  • Нам нравится использовать наш Hurom для орехового молока, так как он процеживает большую часть мякоти и оставляет у вас однородное сливочное молоко!
  • Замачивание орехов, семян и зерен позволяет высвобождать ингибиторы ферментов, облегчая их переваривание и повышая биогенность питательных веществ. доступность.Замачивание также облегчает их смешивание и приводит к кремообразной консистенции, похожей на молоко. Большинству орехов обычно требуется 7–12 часов или ночь замачивания для получения оптимальных результатов. Слейте воду для замачивания и тщательно промойте пресной водой.

Очистите шкаф и очистите свой уход за кожей с этими любимыми предметы первой необходимости красоты.

30 Seconds Quick Vegan Milk

Это молоко не содержит каких-либо добавок, консервантов, молочных продуктов и масла.Подходит для диет, основанных на цельных растительных продуктах, или для тех, кто хочет сократить потребление молочных продуктов. Я оценил это веганское молоко менее чем в 10 пенсов за пинту, используя цены моего британского магазина (неорганического).

В этом рецепте растительного молока соль не обязательна. Я считаю, что это немного уравновешивает вкус и усиливает его, но это зависит от вас. Я всегда использую высококачественную морскую или каменную соль, поскольку она содержит микроэлементы, а не только чистый хлорид натрия.

Вы можете добавить один финик в это веганское молоко, если вам нравится подслащенное молоко, только убедитесь, что оно без косточек! Я люблю использовать финики, чтобы подсластить рецепты, поскольку они обеспечивают клетчатку и питание, а также сладость.Финики содержат сахар, но это натуральный сахар, который медленно усваивается и не является свободным сахаром.

Жареный арахис в арахисовом масле придает великолепный вкус этому простому молочному рецепту. Хотя технически арахис является бобовым, поскольку он растет под землей в стручках. Поскольку они используются в качестве орехов, простительно думать о них как об орехах, а не как о более точной ботанической классификации.

Рецепт требует фильтрованной воды, но это зависит от того, насколько хорош ваш источник воды.Некоторая муниципальная вода содержит много нежелательных элементов или подвергалась очистке.

Мне посчастливилось жить рядом с природным источником, и я стараюсь направлять воду вокруг него. Хотя, как упоминалось в моей статье о проблеме с купленным в магазине растительным молоком, вода густая, поэтому идти от колодца с водой довольно утомительно.

Мое быстрорастворимое молоко из орехов или семян отлично подходит для горячих напитков, таких как кофе или чай. Поскольку в нем нет добавок, он будет отделяться, поэтому я держу его в холодильнике с крышкой, чтобы быстро встряхнуть перед подачей на стол.

Арахисовое масло используется в рецепте орехового молока, так как оно широко доступно и очень недорого. Но вы можете использовать любое масло из орехов или семян, которое вам нравится, просто выберите чистое масло без добавления масла.

Целые орехи кешью можно смешивать, чтобы получить такое же сырое молоко. Кешью и макадамия — единственные цельные орехи или семена, которые можно использовать для приготовления безмолочного молока без процеживания.

Молоко из семян подсолнечника тоже прекрасно, но его нужно процедить, и я знаю, что это нецелесообразно, если вы спешите по утрам.

Время подготовки

1 минута

Общее время 1 минута

ингредиенты

ингредиенты

  • 1 столовая столовая стоп или семенное масло
  • 1 PINT отфильтрованной воды
  • 1/2 TSP ваниль (по желанию)
  • Морская соль (по желанию)
  • 1 Финик (по желанию)

Инструкции

  1. Поместите все в небольшой кувшин/блендер.
  2. Взбивайте в течение 30 секунд, затем наслаждайтесь.
  3. Храните быстрорастворимое веганское молоко в холодильнике в герметичном контейнере и употребите в течение 3 дней.

Рекомендуемые продукты

Ссылки могут быть аффилированными, то есть я получаю комиссию от покупок, но без дополнительных затрат для себя.

Информация о питании

Выход

1 PINT

Сервировка

1 pint

Размер

1
Сумма на обслуживание Калорий 179 Тотальный жир 16GSaturated FAT 8 Гтраны толстый 0Gunsaturated FAT 7GCHOLEALESEROL 31MGSODIUM 266MGCARBOHDYDRATES 7GFIBER 1GSUGAR 5GPROTEIN 2G

Лучший весь молочный заменитель — пара повара

Нужно заменить цельное молоко? Вот лучший заменитель цельного молока для использования в рецептах и ​​выпечке, включая молочные и немолочные варианты.

Все из цельного молока? Или ищете немолочный заменитель для аллергии или диетических предпочтений. Не волнуйтесь: есть несколько вариантов, которые отвечают всем требованиям! Молоко является важным ингредиентом в выпечке: оно смягчает выпечку, увлажняет ее и помогает при подрумянивании. Он также является неотъемлемой частью многих типов пикантных рецептов.

Если вы готовите рецепт выпечки: помните, что выпечка — это наука! Вам нужно быть более осторожным, чем если бы вы готовили приготовленный рецепт, где вы можете быть немного более свободной в своих заменах.Обратите внимание, что любое изменение, которое вы вносите, может незначительно повлиять на текстуру. Вот лучший заменитель цельного молока, который можно использовать во всех рецептах!

Лучший заменитель цельного молока

1. Заменитель цельного молока на молочной основе

Ищете заменитель цельного молока в выпечке, потому что он закончился? Вот некоторые из лучших заменителей молочных продуктов:

  • 2% молоко: Вы можете использовать 2% молоко в качестве замены цельному молоку 1:1. Цельное молоко имеет 3,25% молочного жира по сравнению с 2% молочного жира 2%.Итак, цельное молоко немного богаче, но большой разницы вы не заметите.
  • Половина и половина:  Половина и половина содержат от 10 до 18% молочного жира. Используйте ¾ стакана пополам и ¼ стакана воды вместо 1 стакана цельного молока.
  • жирные сливки: жирные сливки содержат 36% молочного жира. Используйте ½ стакана сливок и ½ стакана воды вместо 1 стакана цельного молока.
  • Йогурт: Йогурт гуще молока: размешайте в воде, пока консистенция не станет напоминать молоко. Затем вы можете использовать его в качестве замены 1:1.Чтобы компенсировать острый вкус йогурта, добавьте немного ванили. Резкий запах может улучшить выпечку, подобно пахте.
  • Сметана:  То же, что и йогурт: размешайте в воде до консистенции молока.

2. Немолочные заменители цельного молока

Ищете безмолочный заменитель цельного молока? Эти немолочные заменители содержат гораздо меньше жира, чем молочное молоко. Но они будут работать в крайнем случае! Вот несколько вариантов:

  • Овсяное молоко: Овсяное молоко имеет сливочный вкус и нейтральный вкус.Его легко найти в продуктовом магазине, и он хорошо работает в выпечке. Вы даже можете использовать его в латте!
  • Миндальное молоко: Миндальное молоко имеет текстуру, похожую на воду, поэтому оно не придает сливочной консистенции, как молоко. Но в выпечке работает отлично!
  • Соевое молоко: Еще один отличный вариант для выпечки! Оно имеет кремовую консистенцию и содержит почти столько же белка, сколько и молочное молоко.
  • Кокосовое молоко: Кокосовое молоко имеет высокое содержание жира: 24% молочного жира. Это делает его ближе к цельному молоку, чем любое из перечисленных выше видов молока.Тем не менее, он имеет сильный кокосовый вкус, поэтому он не всегда подходит по вкусу. Если вы используете его в небольших количествах, он должен подойти.

Вот несколько рецептов, в которых можно использовать этот заменитель цельного молока:

Рецепт овсяного молока, лучшее немолочное домашнее молоко

Есть так много причин, по которым я влюбился в этот рецепт овсяного молока, я даже не знаю, с чего начать! Для тех, кто никогда не пробовал, я должен сказать, что вы многое упускаете.Что касается вкуса, овсяное молоко сливочное, богатое и приятно густое. Это также самое дешевое немолочное молоко, простое в приготовлении и полезное для вас и планеты.

Я буду вдаваться в каждую из этих деталей одну за другой, пока мы будем говорить об этом рецепте овсяного молока. Но, надеюсь, к концу этого вы согласитесь со мной, когда я скажу, что овсяное молоко — лучшее немолочное молоко!

Рецепт овсяного молока настолько прост, что с ним справится любой

Чтобы приготовить овсяное молоко по этому домашнему рецепту, вам понадобится пакет для орехового молока или мелкоячеистое сито и блендер.Я уже говорил об использовании этих кухонных предметов, когда писал о соке из сельдерея и огурца.

По сути, пакет для орехового молока похож на марлевую ткань, позволяющую проливать через него жидкость, так что любая мякоть или песок задерживаются в пакете, в то время как вся эта жидкая польза может проходить через миску внизу. Смотрите видео ниже для получения дополнительной информации о том, как их использовать!

Пакеты для орехового молока

подходят не только для рецептов овсяного молока, вы можете использовать их для приготовления домашнего миндального молока, молока кешью, соевого молока, рисового молока и многого другого! Это именно то, что я нашел на амазоне.Я использую его несколько раз в неделю, так что это была отличная инвестиция для меня!

Мелкоячеистое сито тоже подойдет. А иногда я чередую, используя пакет для орехового молока и сито с мелкой сеткой. Это именно то сито с мелкими ячейками, которое у меня есть, и оно отлично подходит для домашнего овсяного молока или для приготовления свежевыжатого сока! Он очень многофункциональный.

Ингредиенты рецепта овсяного молока

Для этого рецепта овсяного молока вам понадобится 2 стакана овсяных хлопьев и 8 стаканов воды. Вот буквально. Легко, правда? Вы, конечно, можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как щепотка соли, ванильный экстракт и т. д. Но в основе этого рецепта всего 2 ингредиента. Некоторые идеи для дополнительных надстроек:

Небольшое примечание для тех, у кого аллергия на пшеницу. Возможно, вы задаетесь вопросом: не содержит ли овсяное молоко глютен? Это может быть! Просто используйте овсяные хлопья без глютена, которые можно купить оптом, в местном магазине или в Интернете.

Как приготовить домашнее овсяное молоко

Первым шагом к приготовлению этого рецепта овсяного молока является добавление основных ингредиентов в блендер или кухонный комбайн.В зависимости от размера ведра блендера вам может понадобиться сократить рецепт вдвое и сделать это в два этапа.

Опасность чрезмерного смешивания овсяного молока

Очень важно помнить о времени смешивания. В зависимости от мощности вашего блендера оптимальное время — от 20 до 60 секунд. Очень важно, чтобы вы не перемешали овес и воду, иначе смесь приобретет слизистую текстуру.

По какой-то причине это происходит только при приготовлении овсяного молока.Мне еще предстоит приготовить домашнее молоко из кешью или миндальное молоко, но я слышал, что эта потенциальная слизистость не беспокоит их. Так что просто будьте осторожны со временем смешивания. Я обнаружил, что для моего блендера лучше всего 25 секунд.

Дополнительное оборудование для домашнего овсяного молока

После смешивания можно переливать смесь через пакет для орехового молока или сито с мелкими отверстиями. Я ставлю большую миску в кухонную раковину и выливаю на нее всю жидкость. Как только все вылилось, сильно сожмите и покрутите пакетик с ореховым молоком, чтобы выдавить всю жидкость!

Теперь все, что вам нужно сделать, это сохранить его! Я купил эти удивительные стеклянные полугаллонные контейнеры на Amazon для хранения овсяного молока в течение всей недели.С этим рецептом, рассчитанным на 8 чашек, этого точно достаточно, чтобы наполнить полулитровый контейнер, точно так же, как если бы вы купили пакет молока в магазине.

Я также взял эту воронку из нержавеющей стали, чтобы упростить переливание между моей большой миской и стеклянными полугаллонными контейнерами.

Домашнее питание из овсяного молока

Когда речь идет о домашнем овсяном молоке и рецептах овсяного молока, некоторые люди могут беспокоиться о питании. Это справедливая мысль.

Когда вы покупаете в магазине миндальное, овсяное или соевое молоко, они обычно обогащены дополнительными витаминами и минералами для дополнительной питательной ценности. Печально известный витамин B12 является популярной пищевой добавкой к немолочному молоку, купленному в магазине.

Однако, когда вы готовите рецепты домашнего овсяного молока, в конечном результате у вас нет этих добавок. Итак, полезно ли домашнее овсяное молоко? Есть ли опасность для овсяного молока из-за этого?

По моему нет .И вот почему я так думаю.

Безмолочное молоко и витамин B12

Сначала вернемся к этому важнейшему питательному веществу. B12 является важным витамином, который необходим для нашего выживания. Он поддерживает здоровую функцию мозга, здоровье артерий, здоровье иммунной системы и общую психическую функцию.

Тем не менее, большой процент американцев испытывает дефицит этого важного питательного вещества. Почему это?

Чтобы ответить на этот вопрос, важно понять, откуда берется витамин B12. Витамин B12 не содержится в растительных или животных источниках.Это микроорганизм, живущий в почве. Раньше мы получали витамин B12, выпивая из рек и копаясь в земле в поисках овощей/фруктов, не смывая их (ммм, почва…).

Однако в сегодняшнем дезинфицированном современном мире наша вода обычно хлорируется, чтобы убить любые бактерии. И нас всех учат тщательно мыть фрукты и овощи из магазина перед их едой. Таким образом, хотя мы больше не получаем много B12 (почва) в воде и пище, мы также не болеем холерой, и это хорошо!

Вот почему в наши дни витамин В12 добавляют во многие продукты, а не только в немолочное молоко.Сельскохозяйственных животных кормят добавками B12, молочное молоко обогащают добавками B12, и даже обычные коммерческие продукты, такие как хлопья и хлеб, обогащаются ими. Правительство действительно не хочет, чтобы у нас был дефицит витамина B12 (а это 44% из нас). Вот почему FDA рекомендует всем принимать добавку B12, независимо от того, какую диету вы соблюдаете.

Просто ответь уже на вопрос! Опасно ли овсяное молоко?

Таким образом, независимо от того, что вы едите или пьете, будь то мясо, хлопья, хлеб, молочные продукты, немолочные продукты, пескетарианство, веганство, вегетарианство, органические продукты, кето, палео и т. д., независимо от того, что и как вы едите по-прежнему рекомендуется принимать добавку B12 ежедневно или еженедельно.

Имея все это в виду, стоит ли мне беспокоиться о том, что мое домашнее овсяное молоко не обогащено витамином B12? Считаю ли я свое овсяное молоко опасным? Нет! Потому что я принимаю свою ежедневную/еженедельную добавку B12, как и все мы.

Почему домашнее овсяное молоко — лучшее немолочное молоко

Хорошо, мы разобрались с питанием, но почему еще домашнее овсяное молоко такое потрясающее? – спросите вы.

В этом разделе я расскажу о двух вещах. Цена и воздействие на окружающую среду.

Домашнее овсяное молоко — одно из самых дешевых немолочных молочных продуктов

Начнем с цены. Овсяные хлопья, продаваемые оптом, стоят около 1,39 доллара за фунт. 1 фунт овсяных хлопьев равен 5 чашкам.

Обычный полгаллона немолочного молока в магазине стоит около 2,99 долларов. Вам понадобится 2 чашки овсяных хлопьев с этим рецептом овсяного молока, чтобы приготовить полгаллона. Поскольку вы получаете 5 чашек из этого 1 фунта, вы можете приготовить 2 полгаллона домашнего овсяного молока и еще немного за 1 доллар.39, по сравнению с покупкой 1 пакета немолочного молока в магазине за 2,99 доллара.

Для меня это очень хорошая цена! Покупка овсяных хлопьев оптом — это здорово, потому что они также очень универсальны. Вы можете использовать их в рецептах овсянки, хлебе, рецептах овсяного молока, сливках из овсяного молока и многом другом.

Домашнее овсяное молоко — одно из самых экологически чистых немолочных видов молока

Теперь поговорим об окружающей среде. О чем я люблю говорить! В частности, поговорим об использовании воды.

Домашнее овсяное молоко имеет чрезвычайно низкий водный след. Он также имеет один из самых низких показателей землепользования и выбросов.

Посмотрите на удобный график ниже, чтобы увидеть сравнение молока и популярного немолочного молока.

Как видите, овсяное молоко довольно неплохое! Коровье молоко, не очень…

Когда речь идет о лучшем немолочном молоке, на самом деле любое из них хорошо, если сравнивать его с коровьим молоком. Негативные последствия животноводства разрушительны, имеют далеко идущие последствия и намного хуже, чем альтернативы, основанные на растениях.

Таким образом, в то время как домашнее овсяное молоко оказывает очень низкое воздействие на окружающую среду, то же самое происходит и с другими альтернативами молочному молоку. Когда дело доходит до выбора лучшего немолочного молока, независимо от того, выбираете ли вы рецепт овсяного молока или рецепт миндального молока — я думаю, что важно, чтобы оно было растительным! Переход с коровьего молока на любую альтернативу немолочному молоку окажет огромное влияние на ваше воздействие на окружающую среду.

Домашнее овсяное молоко производит меньше отходов

Последняя причина, по которой я начал делать домашнее овсяное молоко, заключалась в том, чтобы производить меньше отходов.Я рассказывал о своем путешествии без отходов в прошлом и о том, как я был вдохновлен в последнее время, чтобы попытаться жить более устойчивой жизнью.

Иногда пакеты с молоком из магазина можно переработать, а иногда нет. Часто эти контейнеры покрыты пластиковым покрытием, что делает их непригодными для повторного использования. Это прискорбно, потому что вы могли бы подумать, что эти картонные бумажные контейнеры могут пойти прямо вместе с остальными макулатурными материалами. Но на самом деле они могут загрязнить чистоту этой категории вторичной переработки, когда их бросают вместе с остальной бумагой.

Итак…. Я решила научиться делать домашнее овсяное молоко! Я была полностью готова сделать домашнее соевое молоко, миндальное молоко или молоко из кешью, но когда я провела исследование и подсчитала цифры, я обнаружила, что домашнее овсяное молоко намного экономичнее.

Считаю ли я, что это плохо, когда другие люди покупают в магазине овсяное или миндальное молоко в этих бумажных пакетах? Нет! Опять же, я думаю, самое важное, что нужно помнить, это то, что любое растительное молоко будет намного намного лучше и более экологически чистым, чем коровье молоко.

Растительное немолочное молоко и молочные альтернативы будут выигрывать каждый раз, когда речь идет об окружающей среде. Тем не менее, когда я решил создать рецепт овсяного молока для себя, это было потому, что я был действительно мотивирован и заинтересован в максимально возможном сокращении отходов и воздействия на окружающую среду . А для меня это означало научиться делать собственное домашнее овсяное молоко, чтобы мне больше не приходилось покупать его расфасованным.

Если вы еще не готовы погрузиться в рецепт овсяного молока или начать регулярно делать его самостоятельно, ничего страшного! Но это действительно глупо — просто сделать и весело! Приготовление домашнего овсяного молока с нуля не должно быть для вас регулярным занятием, но время от времени вам может нравиться, когда вам захочется приготовить его за неделю.

Домашнее овсяное молоко универсально

Еще одна причина, по которой я считаю домашнее овсяное молоко лучшим немолочным молоком, заключается в его универсальности. Он имеет очень приятную кремовую консистенцию, не слишком водянистую, и при этом не имеет подавляющего вкуса.

На данный момент я думаю, что перепробовал все виды немолочного молока: соевое, рисовое, миндальное, кешью, кокосовое, конопляное, гороховое, овсяное и т. д. И, честно говоря, мне все они нравятся по разным причинам. Однако когда дело доходит до выбора, я остановился на овсяном молоке, потому что это своего рода промежуточный вариант из всех перечисленных.

Некоторые люди считают, что кокосовое молоко и рисовое молоко слишком водянистые и жидкие. В то время как другие считают, что соевое молоко или молоко из кешью слишком густое. Некоторые люди думают, что кокос или миндаль имеют заметный/отчетливый вкус, в то время как другие считают, что вкуса недостаточно.

Я думаю, что овсяное молоко обеспечивает хороший баланс, на мой взгляд.

Это отличное дополнение к латте из-за его сливочного вкуса — я люблю добавлять его в латте с зеленым чаем или (очень редко) когда пью кофе.

Хорошо сочетается с хлопьями, смузи, заправками и соусами, пудингом из семян чиа и т. д.Пока вы не подсластите его финиками и кленовым сиропом, его можно легко использовать в несладких блюдах. Но если добавить немного сладости, это тоже нормально! Иногда я добавляю финики в овсяное молоко, в зависимости от моего настроения на этой неделе, если я просто хочу использовать его для сладких угощений и утреннего латте.

Рецепт овсяного молока для всех

Я думаю, что это примерно подводит итог этому сообщению. Домашнее овсяное молоко полезно, вкусно, легко, дешево, экологически чисто — серьезно, за что не любить?

Я надеюсь, что этот пост подробно изложил для вас все важные причины, по которым домашнее овсяное молоко и рецепты овсяного молока потрясающие, и, возможно, вдохновил вас попробовать это самостоятельно!

Если вы приготовите овсяное молоко по этому рецепту, мне будет интересно узнать ваше мнение! Если вы думаете о каких-либо других забавных надстройках, которые я не перечислил, я также хотел бы услышать о них.Чем больше я погружаюсь в мир безотходного производства и товаров, сделанных своими руками, тем больше удовольствия я получаю от разговоров об этом с другими. Так что, если у вас есть какие-либо мысли по теме, я весь слушаю.

Как всегда, спасибо за чтение, и я надеюсь, что вам понравится этот домашний рецепт овсяного молока.

Рецепт овсяного молока

Этот домашний рецепт овсяного молока состоит из 2 ингредиентов и очень прост в приготовлении. Наслаждайтесь свежим домашним овсяным молоком, когда захотите, для латте, смузи и многого другого!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: завтрак, напитки

Кухня: здоровая

Ключевое слово: Zero Waste

калорий: 105 ккал

  • 2 чашки все прокатывающие овеки *
  • 8 чашек воды
  • 6 Дополнительные идеи надстройки

    • 1/2 TSP ванильный экстракт
    • 1/2 TSP Almond Extract
    • 1/4 чашки несладкой какао
    • 2 -4 целых финика
    • 2-3 ст.л. финиковой пасты
    • 2-3 ст.л. кленового сиропа
    • 1/2 стакана свежих нарезанных ягод
    • Щепотка соли
    • Смешайте овсяные хлопья и воду в блендере и взбивайте в течение 20-60 секунд.В зависимости от мощности вашего блендера, вам может понадобиться больше или меньше времени для взбивания. Я считаю, что 25 секунд — оптимальное время для моего блендера Vitamix. Будьте осторожны, не смешивайте слишком долго, иначе смесь приобретет слизистую текстуру!

    • Держите мелкоячеистое сито или пакет для орехового молока над большой миской и вылейте содержимое блендера через сито/пакет. Жидкость будет скапливаться в нижней чаше. Сожмите пакет с ореховым молоком, чтобы удалить всю жидкость, или используйте ложку, чтобы размешать в сите и нажмите, чтобы удалить всю жидкость.

    • Перелить в контейнер и поставить в холодильник. Я считаю, что использование воронки для переливания овсяного молока в газовый контейнер на полгаллона работает хорошо.

    • Примечание. Вместо обычных овсяных хлопьев можно использовать безглютеновые овсяные хлопья
    • .
    • Примечание: Домашнее овсяное молоко хранится в холодильнике 5-7 дней. Наслаждайтесь до этого.
    • По этому рецепту получается полгаллона овсяного молока, столько же, сколько если бы вы купили обычную упаковку в магазине.

    Теги: Ноль отходов

    Как питаться без молочных продуктов + простой 1-минутный рецепт безмолочного молока

    Хотите знать, как питаться без молочных продуктов, или почему вы можете подумать о безмолочной диете? Получите совок в этом посте, а также обзор Eat Dairy Free от Алисы Флеминг, а также очень простой рецепт 1-минутного безмолочного молока.

    Есть молоко? Этот 1-минутный рецепт безмолочного молока от Алисы Флеминг Eat Dairy Free настолько универсален и очень прост в приготовлении. Не нужно в последнюю минуту бежать в магазин, когда у вас закончилось молоко! {Фото Алисы Флеминг}

    Раскрытие информации: мне дали бесплатную копию Eat Dairy Free, однако мне не заплатили за написание этого обзора. Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы что-то купите по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку блога Spicy RD.

    Когда в прошлом году Алиса связалась со мной, чтобы оставить отзыв о Eat Dairy Free , для меня было честью сделать это. Вот моя цитата из ее книги…

    Алиса делает отказ от молочных продуктов легким и вкусным! Как диетолог-интегратор, мне нравится, что рецепты в Eat Dairy Free хорошо сбалансированы, богаты питательными веществами и адаптируются к широкому спектру диет, включая безглютеновые, веганские, без орехов и другие. Соблюдаете ли вы безмолочную диету из-за пищевой аллергии или непереносимости или просто выбираете образ жизни без дневника, вам понравятся питательные и вкусные рецепты из цельных продуктов в Eat Dairy Free!

    {Фото Алисы Флеминг}

    Решение есть без молочных продуктов — ваш выбор…

    Хотя я лично люблю некоторые молочные продукты, в основном органические и выращенные на траве сыр и йогурт, и в целом чувствую себя хорошо, когда я их ем, я обычно избегаю пить коровье молоко, так как я заметил, что оно вызывает у меня заложенность.

    У вас могут быть разные симптомы при употреблении молочных продуктов, или у вас может вообще не быть проблем с их употреблением.

    Точно так же, как я не думаю, что все должны следовать безглютеновой диете, как я , я также не думаю (и исследования не предполагают), что всем нужно исключать молочные продукты из своего рациона. Но есть причины, по которым вы можете захотеть…

    Причины, по которым вы можете следовать {или попробовать} безмолочную диету…

    1. У вас аллергия на коровье молоко.
    2. Вы придерживаетесь веганской диеты по соображениям здоровья, окружающей среды или благополучия животных.
    3. Вы хотите включить в свой рацион больше растительных продуктов. Флекситарианская диета, в которой делается акцент на употреблении большего количества растительной пищи, является не только вкусным способом питания, но и появляется все больше доказательств того, что она полезна для контроля веса, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и профилактики рака. Кроме того, поскольку флекситарианская диета, как правило, богата клетчаткой, она также может способствовать здоровому микробиому кишечника .
    4. У вас непереносимость лактозы.  Непереносимость лактозы, при которой у вас возникают проблемы с перевариванием натурального сахара {лактозы} в молоке, довольно распространена и является причиной того, что многие люди избегают молока. Однако важно отметить, что вы все равно можете наслаждаться некоторыми молочными продуктами с низким содержанием лактозы, такими как твердые сыры, если у вас непереносимость лактозы.
    5. У вас чувствительность к коровьему молоку {или вы подозреваете, что у вас аллергия}. Хотя исследования в этой области ограничены, {действительно, этот обзор 52 исследований на людях выявил противовоспалительную реакцию, связанную с потреблением молочных продуктов } Я работал со многими клиентами, в том числе с СРК, ВЗК или аутоиммунными заболеваниями , которые чувствуют себя лучше после исключения (или сокращения) молочных продуктов из своего рациона, поэтому определенно стоит попробовать бесплатную пробную версию молочных продуктов.

    Хорошие новости: если вы решите есть без молочных продуктов, вы можете получить все питательные вещества, которые содержит коровье молоко, из других продуктов, и при этом вы сможете вкусно поесть! Вот несколько советов по питанию без молочных продуктов…

    Как есть без молочных продуктов

    Питание имеет значение

    Убедитесь, что вы получаете основных питательных веществ, содержащихся в молоке {кальций, калий, фосфор, витамин D, витамин B12 и рибофлавин}, из других источников пищи или добавок, если это необходимо.Если вам нужна помощь в составлении сбалансированного плана безмолочного питания, свяжитесь со мной ~ Буду рад помочь!

    Попробуйте молочные продукты бесплатно

    Если вы пытаетесь перейти на безмолочную диету из-за подозрения на непереносимость молочных продуктов, исключите все молочные продукты как минимум на 2 недели, а затем попробуйте снова добавить в свой рацион разные виды молочных продуктов по одному {т.е. молоко, йогурт, сыр, сыворотка и т. д.}. Подождите 3 дня, прежде чем пробовать каждый новый продукт, так как пищевая непереносимость может проявляться с задержкой.

    Обязательно ведите дневник питания в течение этого времени, чтобы записывать любые изменения в симптомах {т.е. газы, вздутие живота, диарея, запоры, гиперемия, утомляемость, акне, экзема и т. д.} как на этапе устранения, так и на этапе повторного введения.

    В зависимости от ваших результатов, вы можете исключить молочные продукты из своего рациона навсегда, употреблять их в определенных формах или просто ограничить количество молочных продуктов в своем рационе, а также весело провести время, добавив в свой рацион больше растительных продуктов.

    Проявите творческий подход на кухне

    Безмолочная диета не является «безвкусной» диетой.Хотя вы, вероятно, захотите попробовать различные безмолочные виды молока, сыры и многое другое, которые вы можете купить в продуктовом магазине, основа вашей безмолочной диеты должна начинаться на кухне. Получайте удовольствие и экспериментируйте с различными рецептами без молочных продуктов. У меня много рецептов здесь {веганский} и здесь {палео}.

    О, и вы обязательно захотите ознакомиться с книгой Алисы, в которой есть более 100 рецептов без молочных продуктов и без аллергии, включая варианты диет без глютена, без яиц, без арахиса и без сои.

    В дополнение к 1-минутному безмолочному молочному напитку, о котором я рассказываю ниже, в наборе Eat Dairy вы найдете смузи, лакомства для завтрака и позднего завтрака, легкие закуски без молочных продуктов, успокаивающие основные блюда, питательные блюда средиземноморской кухни и многое другое. Бесплатно .

    Нравится этот жареный морковный суп {веганский, без орехов, без глютена} и этот Easy Chicken Alfredo {без глютена и веганский вариант}. Ням!!!

    {Фото Алисы Флеминг}

    Что касается этого 1-минутного молочного напитка, я в восторге от его простоты, не говоря уже о том, что вы можете приготовить его практически из любых орехов, семян или злаков, которые есть у вас дома — больше никаких походов в магазин в последнюю минуту. магазин, когда у вас закончилось молоко!

    • ▢ 1/4 стакана несоленых орехов, семян или зерен (см. примечание об орехах, семенах и зерне ниже) или 2 столовые ложки орехового или семенного масла
    • ▢ 2 стакана воды или по мере необходимости
    • ▢ Щепотка соли, не добавлять, если с использованием масла из соленых орехов или семян. Дополнительные добавки
    • ▢ Ваниль: от 1/8 до 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
    • ▢ Подсластитель: 1 или более чайных ложек вашего любимого подсластителя, например меда, кленового сиропа, коричневого сахара или кокоса. сахара или несколько капель чистого экстракта стевии
    • ▢ Фруктовая сладость: 1 вымоченный, размягченный финик без косточек
    • ▢ Специи: 1/8 чайной ложки молотой корицы или другой теплой специи
    • ▢ Омега-3: измельчить до 1 столовой ложки семян льна с орехами или зернами.Измельченное льняное семя само по себе не является хорошей основой, так как оно не очень «молочное».
    • Если вы используете орехи, семена или зерна, поместите их в мельницу для специй или небольшой кухонный комбайн и взбивайте, пока они не превратятся в порошок или не начнут приобретать консистенцию густого масла, около 1 минуты.

    • Поместите в блендер молотые орехи, семечки или злаки, или масло из орехов или семечек, и добавьте воду и соль (если используете). Как только вы привыкнете к этому рецепту, вы можете увеличить или уменьшить количество жидкости в соответствии с желаемой консистенцией.Смешивайте от 30 до 60 секунд или до кремообразного состояния.

    • При желании процедить жидкость через сито, застеленное марлей, или пакет для орехового молока, чтобы удалить остатки орехов.

    • При использовании каких-либо дополнительных добавок верните молочный напиток в блендер, добавьте выбранные ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы, около 30 секунд.

    • Хранить в герметичной бутылке или контейнере в холодильнике до 3 дней. Он осядет и загустеет.Просто разбавьте жидкостью, если это необходимо, и быстро перемешайте.

    Орехи, семечки и зерно Примечание: Молоко можно выбрать в соответствии со своим рецептом смузи, завтрака, выпечки или еды. {Алиса} Мои любимые «молочные продукты» — кешью и овсянка. Другие орехи, которые хорошо работают в качестве основы, включают миндаль, макадамию и фундук. Семена конопли также хорошо сочетаются, но имеют более выраженный вкус. Для подсолнечного молока я рекомендую использовать подсолнечное масло, а не семена. Примечание EA: Мне было весело экспериментировать с этим рецептом, и я устал от миндаля, фундука, овса и орехов пекан. Вы также захотите попробовать различные соотношения ингредиентов. Начните с 1/4 стакана орехов/семян/зерна на 2 стакана воды, но добавьте больше, если вам нравится более сливочный напиток, как я. Поскольку у меня не было маленького кухонного комбайна, я просто высыпал орехи (или овсяные хлопья) в блендер с водой, смешивал на высокой скорости в течение примерно 45 секунд, затем процеживал смесь через пакет для орехового молока ~it. работал очень хорошо! Кроме того, вы можете ожидать, что молоко расслоится, поэтому проще всего хранить его в больших стеклянных банках и просто встряхивать его перед подачей на стол. Low FODMAP Опция: Используйте любые орехи, семена и злаки с низким содержанием FODMAP. Палео Опция: Используйте любые орехи или семена по выбору. Пищевая ценность: Основано на приготовлении молока с 1/2 стакана миндаля на 2 стакана воды.

    калорий: 102 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 3 г | Жир: 8 г | Натрий: 12 мг | Калий: 126 мг | Волокно: 2 г | Кальций: 55 мг | Железо: 0,7 мг

    Э. А. Стюарт, РД | Зарегистрированный диетолог-нутрициолог Кухня Без молочных продуктов, Без глютена, С низким содержанием FODMAP, Палео, Веганская, Вегетарианская Ключевое слово домашнее миндальное молоко, рецепт немолочного молока Добавить в коллекцию рецептовПерейти в коллекции Подпишитесь на мою рассылку и получайте новые рецепты и советы по питанию прямо на почту.ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!

    КУПИТЬ КНИГУ

    Eat Dairy Free доступен на Amazon в США, Канаде и Великобритании, а версия для Kindle доступна во всем мире. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я!

    П.С. Если вам нужны безмолочные лакомства к молоку, вот несколько моих любимых…

    ОВСЯНОЕ МАСЛО С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ ЧИА ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ЗАВТРАКА

    НЕМЕЦКИЕ КЕЙКСЫ С ШОКОЛАДОМ С ГЛАЗУРИЕЙ ИЗ СЫРОГО КОКОСОВОГО ПЕКАНА

    БЫСТРЫЕ И ЛЕГКИЕ БУЛОЧКИ С МАЛИНОЙ И ЛИМОНОМ В ОДНОЙ ЧАШЕ

     Давай поговорим!

    1. Соблюдаете ли вы безмолочную диету?
    2. Если да, были ли у вас какие-либо проблемы со здоровьем или симптомы, которые заставили вас попробовать безмолочную диету, и как это помогло?
    3. Вы когда-нибудь делали домашнее молоко без молока? Если да, то какие ваши любимые ингредиенты/соотношения?
    4. У вас есть какие-либо вопросы о том, как есть без молочных продуктов, на которые я не ответил?

    Если вам понравился этот пост, я бы хотел , чтобы вы поделились им со своей семьей и друзьями и поставили рецепту 5 звезд. Большое ВАМ спасибо, , за вашу поддержку и помощь в распространении информации о том, что здоровое – ЭТО вкусное!

    30 лучших безмолочных рецептов — безумно вкусно

    Если у вас аллергия на яйца, непереносимость лактозы или вы веган, вот 30 безмолочных рецептов специально для вас.

    Молоко, масло и сыр являются незаменимыми ингредиентами для очень многих блюд. При этом приготовление пищи для тех, кто не может есть молочные продукты, может быть проблемой.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Войдите, эта потрясающая подборка рецептов!

    Если вы ищете новые безмолочные блюда, чтобы добавить их в свой еженедельный рацион, вы пришли в нужное место!

    От закусок до гарниров и основных блюд, от завтрака до закуски и ужина — в этом списке вы найдете все необходимое.

    Курица якисоба, мясной рулет, рис по-мексикански – эти рецепты являются ярким доказательством того, что можно вкусно поесть и без молочных продуктов.

    Готовы к вкусным блюдам, которые на 100% не содержат молочных продуктов? Давайте готовить!

    Кисло-сладкие куриные шарики — классическое китайское блюдо.Подается на подушке из пропаренного белого риса, это блюдо настолько же сытное, насколько и вкусное.

    Хрустящие и сочные куриные котлетки, покрытые мукой с приправами и кукурузным крахмалом, обжарены до идеальной хрустящей корочки.

    Шарики пропитаны сладким, соленым и острым соусом из ананасового сока, соевого соуса и коричневого сахара.

    Суп Маллигатони — это традиционное индийское веганское блюдо с картофелем, чечевицей, морковью и яблоками.

    Сливочный бульон из кокосового молока и томатов, приправленный чесноком, имбирем и другими ароматными специями.

    Часть овощей смешивают, чтобы получить более густой и сливочный бульон.

    Подавайте этот суп с хрустящим хлебом, чтобы сытно и сытно пообедать.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Вы когда-нибудь слышали о начинке курицы целой банкой пива? Если ответ отрицательный, вас ждет угощение!

    Курица в пивной банке — это способ приготовления, при котором открытая банка пива помещается внутрь курицы.

    Неудивительно, что блюдо также называют «курицей на троне» или «танцующей курицей».

    Хотя эффективность метода приготовления еще предстоит доказать, многие люди считают, что пиво придает курице аромат и влажность.

    Я, например, верующий! Попробуйте, и дайте мне знать, что вы думаете.

    Овощной суп звучит скучновато, но поверьте, этот суп далеко не таков.

    Сытно, уютно и так вкусно! Я могу есть этот суп весь день.

    Лучшая часть? Это легко сделать! Ингредиенты очень простые — консервированные помидоры, овощной бульон, уксус, сушеные травы и любые овощи, которые есть под рукой.

    Этот суп хорошо сочетается с простым салатом или хрустящим хлебом. Но поверьте мне, вы бы тоже не отказались съесть его самостоятельно.

    Это японское жаркое – одно из лучших!

    Якисоба в переводе с японского означает «жареная лапша». Лапша, как правило, толстая и твердая, с добавлением измельченного мяса и овощей.

    Ингредиенты покрыты пикантно-сладким соусом, который просто невозможно описать словами.

    Список ингредиентов может быть длинным, но пусть это вас не смущает. Рецепт очень простой, справится любой.

    Попробовав этот салат, вы поймете, почему Попай любит шпинат. Дело не только в питании, но и во вкусе!

    Листья шпината, бекон, орехи и фрукты заправлены кленовым бальзамиком.

    Сладость кленового сиропа и кислинка бальзамического уксуса создают прекрасную гармонию вкусов.

    Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете добавить столько начинки для салата, сколько захотите. Ваше воображение является пределом.

    Сочная рваная свинина, которая тает во рту, приправлена ​​соусом барбекю, жидким дымом и кока-колой!

    Сочетание сладкого, острого, пикантного и копченого создает такие умопомрачительные вкусы!

    The Coke не только добавляет сладости, но и придает приятный карамелизированный вкус.

    Фаршируйте рваную свинину в своем любимом хлебе или подавайте с картофельным пюре для незабываемого обеда.Это настоящий праздник барбекю.

    Это потому, что сахар в газировке карамелизуется во время медленного приготовления, придавая свинине прекрасный сладкий вкус.

    Я уже много раз говорил об этом — лучший способ приготовить овощи — это запечь их.

    Это единственный способ приготовления, который позволяет раскрыть естественную сладость овощей без добавления слишком большого количества ингредиентов.

    Все, что вам понадобится, это оливковое масло, соль, перец и травы. Всего через 30 минут ваши запеченные овощи готовы.

    Также нет ограничений на то, какие овощи можно жарить.

    Баклажаны и цуккини, цветная капуста и брокколи, картофель и помидоры, спаржа и брюссельская капуста – все что угодно.

    Украсьте свои крылышки сладкой глазурью с Coca-Cola!

    Благодаря всегда популярной газировке ваши крылышки будут очень сладкими, карамелизированными и вызывающими привыкание.

    Помимо сладкой глазури, рецепт также позволяет приготовить очень влажные и сочные куриные крылышки с хрустящей корочкой снаружи.

    Они получают 12/10 как за вкус, так и за текстуру.

    Наслаждайтесь курицей в качестве закуски во время игры или в качестве основного блюда с рисом. Ням!

    В классическом картофельном салате нет ничего плохого, но лично я предпочитаю этот салат из сладкого картофеля.

    Сладкий картофель, что неудивительно, имеет более сладкий вкус, который приятно контрастирует с остальными ингредиентами.

    Рецепт прост в приготовлении, к тому же он питательный.

    Он не только не содержит молочных продуктов, но также является веганским и не содержит глютена.Что еще более важно, это вкусно.

    В том, что у большинства людей сложилось негативное впечатление о неряшливом Джо, виноваты школьные столовые.

    Если вы хотите изменить свое мнение о неправильно понятом блюде, попробуйте этот рецепт.

    Хорошо приправленная говядина и крахмалистые бобы приправлены густым соусом барбекю, который изумительно вкусен. Подавайте их в булочке для сытного обеда.

    Просто взглянув на эту тарелку с салатом, вы уже можете сказать, что она восхитительна. Эти яркие летние краски просто восхитительны!

    Креветки, авокадо, помидоры, красный лук и халапеньо уже вкусные.

    Они приправлены соком лайма и оливковым маслом для освежающего завершающего штриха.

    Сладкие перцы фаршированы приправленным рисом и говяжьим фаршем и залиты насыщенным томатным соусом.

    В детстве моя мама всегда готовила фаршированный перец для всей семьи, так что это блюдо навевает много детских воспоминаний.

    Я до сих пор люблю их и никогда не устану от них.

    Эта веганская пицца настолько загружена, что вы даже не пропустите сыр.

    Хрустящая корочка украшена красочными овощами и вялеными томатами.

    Однако на этом все не заканчивается. Что действительно придает этой пицце столько жизни, так это сливочный соус из кешью.

    Он настолько хорош, что, пожалуй, даже лучше сыра.

    Мясной рулет вкусный, но только если вы точно справитесь с рецептом. Есть множество продуктов, которые претендуют на звание лучших, но в результате большинство из них получается сухим и пресным блюдом. Но не этот.

    Триша Йервуд — любимый музыкант, но она также кое-что знает о южной кухне.

    Поверьте мне, ее мясной рулет просто потрясающий! Он такой влажный, сочный и невероятно вкусный.

    Свекла, морковь, лебеда, салат, эдамаме и авокадо — главные составляющие этого невероятно вкусного и питательного салата.

    Я люблю смелые цвета и еще более смелые вкусы! Различные уровни хруста просто фантастические. Яблочный сидр, лайм и травяная заправка прекрасно соединяют ингредиенты.

    Это доказывает, что полезное не обязательно означает скучное.

    Говядина и брокколи — отличная пара.

    Сделайте их еще более эпичными, полив их восхитительным соусом из соевого соуса, имбиря и кунжутного масла.

    Действительно, потрясающее азиатское блюдо! Это домашнее блюдо настолько вкусное, что затмит Panda Express и другие популярные китайские рестораны.

    В моем животе всегда найдется место для этой пасты с лососем. Сочетание жирного лосося и насыщенного сливочного соуса просто божественно!

    Я знаю, о чем вы думаете, без молочных продуктов невозможно приготовить сливочный соус.Но с этим рецептом это так!

    Просто замените молоко миндальным молоком, и все готово.

    Ничто не сравнится с классическим рагу из говядины, чтобы согреться холодным дождливым вечером.

    Это рагу с нежной говядиной, овощами и пикантным бульоном, несомненно, является одним из лучших.

    Ингредиенты самые обычные – говядина, картофель, морковь и специи.

    Поскольку все собрано в одной кастрюле, приготовить это рагу совсем несложно.

    Это также делается всего за 20 минут, так что вы можете сделать это на скорую руку даже в загруженные будние дни.

    Ищете быстрый и легкий гарнир, который гарантированно станет хитом? Доверьтесь этим печеным бобам, чтобы они стали звездой вашей следующей вечеринки с барбекю.

    Сытные бобы покрыты густым, сладким и дымным соусом, источающим восхитительный вкус.

    Соедините это с любым протеином для барбекю, и ваше блюдо готово.

    Чаша Будды — это восхитительное блюдо, состоящее из злаков, бобов и овощей, смешанных с заправкой.

    Эта миска добра не только вкусна, но и очень питательна.

    Еще одна замечательная особенность этого рецепта заключается в том, что вы можете использовать любые ингредиенты по своему усмотрению, если они соответствуют основной формуле.

    В этом рецепте, например, вы придадите классической миске Будды красочный мексиканский оттенок, смешав коричневый рис, черную фасоль, сладкую кукурузу и гуакамоле, и это лишь некоторые из них.

    Как будто все ваши любимые ингредиенты для тако брошены в миску!

    Вы не поверите, насколько очарователен этот Альфредо. В то время как лапша хороша и тверда, звезда — это невероятно сливочная и вкусная цветная капуста альфредо.

    Кто бы мог подумать, что из мягких соцветий цветной капусты можно приготовить такой восхитительный соус для пасты? Этот рецепт, безусловно, является хранителем.

    Вау, 15 бобов и одна тарелка? я в деле! В этом супе используются различные виды фасоли, что делает его сытным, сытным и приятным блюдом.

    Невероятно насыщенный, восхитительно сливочный суп с 15 различными видами фасоли — большего от этого супа и желать нельзя.

    Но совет — не ешьте этот суп перед важной встречей.Ожидайте вонючих, газовых последствий после употребления!

    Эта паста на вкус очень похожа на макароны с сыром, но не такая грешная. Что еще более важно для веганов, он не содержит макароны и сыр. Потрясающе, я прав?

    Вместо молока и сыра соус готовится из пюре из жареных мускатных орехов, кешью и пищевых дрожжей.

    Шалфей и тимьян придают приятный травяной аромат. Тот, кто придумал эту идею, — гений!

    Подвиньтесь Chipotle, этот домашний суп из черной фасоли такой же насыщенный и вкусный, но не такой дорогой.

    Если вы ищете сытный гарнир к буррито или кесадилье, этот суп — именно то, что вам нужно.

    Эта мексиканская красавица полна вкусов и безумно проста в приготовлении!

    Всего несколько ингредиентов — черная фасоль и специи — и вы на шаг ближе к этой фантастической копии Chipotle.

    Этот салат с лапшой соба восхитителен как в холодном виде, так и при комнатной температуре. Поверьте, скоро вы добавите это в свой список любимых легких блюд.

    Лапша с медово-соевой заправкой создает прекрасный контраст легкого и сытного, сладкого и соленого.

    Наскучила обычная хрустящая картошка фри? Как насчет сладкой и здоровой альтернативы?

    Этот картофель фри такой же хрустящий, но с более сладким вкусом.

    А так как они запеченные, а не жареные, они полностью обезжиренные и без чувства вины!

    От одного взгляда на это сытное ризотто уже текут слюнки. Эти прекрасные красные оттенки абсолютно аппетитны.

    Ореховый и жевательный вкус риса для ризотто так хорош с насыщенным соусом из томатов и кокосовых сливок.

    Добавление белого вина еще больше подчеркивает сладость томатов.

    Добавьте пикантности к своему обычному тако-вторник с этим простым, но ароматным мексиканским рисом! Один только цвет уже является победителем.

    Томатный соус, куриный бульон и тмин придают рису такое прекрасное сочетание вкусов.

    Невероятно насыщенный и пикантный с оттенком сладости и специй.

    Это жареное во фритюре блюдо из бамии хрустящее и вызывает привыкание. Я никогда не думала, что смогу так полюбить бамию!

    Если вам не нравится слизистость бамии, не волнуйтесь, в этом блюде вы ее не получите. Нет никакой слизи, только чистый хруст.

    .

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.