Рецепты бельгийская кухня: Бельгийская кухня, 65 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»


Содержание

Бельгийская кухня, 65 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Бельгийская кухня, 65 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Бельгийская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 65 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natali Marakasova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Olga Nikolaenko

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: rinav71

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ksenia Timaeva

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бельгийская кухня, бельгийские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов бельгийской кухни)

Картофель фри в домашних условиях 4.6

Вовсе не обязательно идти в Макдональдс, чтобы поесть картошку фри, потому как несложно приготовить вкуснейший картофель фри в домашних условиях. …далее

Добавил: Giggs 27.04.2013

Тесто для бельгийских вафель 4.0

Бельгийские вафли прославились на весь мир благодаря своему потрясающему вкусу. Сегодня я предлагаю вам приготовить их в домашних условия, а начинку для вафель можете подобрать по своему вкусу. …далее

Добавил: Dashuta 25.05.2014

Кролик по-льежски 4.0

Хотите повторить кулинарный шедевр Эркюля Пуаро? Кролик по-льежски — невероятно мягкий, сочный и сладковатый. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте близких и гостей знаменитым блюдом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2014

Хрустящие бельгийские вафли 3.2

Вафли — любимое лакомство многих детей. Но хрустящие бельгийские вафли превзошли все мои ожидания. Они настолько нежные и вкусные, что я решила приготовить их к приходу наших близких друзей к чаю. …далее

Добавил: Віра Дробна 27.05.2017

Бельгийский яблочный пирог 4.7

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что у каждого народа есть свой яблочный пирог. При всей схожести подходов к их готовке, эти пироги совсем разные. Представляю рецепт бельгийского яблочного пирога. …далее

Добавил: Galina.budanova 20.11.2019

Мидии в пиве 3.7

Рецепт приготовления мидий в пивном бульоне. Праздничное блюдо, является традиционным в Бельгии. Сделать просто, кушать вкусно! …далее

Добавил: Владимир Иванов 31.01.2014

Карамельный пирог с орехами 4.6

Предлагаю приготовить карамельный пирог с орехами. Рецепт достаточно простой и быстрый, с которым справится любой начинающий кулинар. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Саша Кружко 09.10.2018

Бельгийские вафли 4.0

Бельгийские вафли — отличный десерт, который можно подавать в разных вариантах. Их легко сделать дома, если у вас есть специальная вафельница. Даю рецепт бельгийских вафель — пользуйтесь 🙂 …далее

Добавил: Galate 02.10.2013

Сливочные мидии 4.5

Рецепт приготовления мидий со сливками, луком-шалот, белым вином и шафраном. Блюдо очень популярно во многих странах Европы — в частности, в Италии, Франции и Бельгии. …далее

Добавил: Koch 25.04.2013

Льежские вафли 4.4

Льежские вафли — это десерт родом из страны утонченных вкусов — Бельгии. Приготовление вафель несложное, однако нужен один очень важный ингредиент — жемчужный сахар. …далее

Добавил: Алиса 07.08.2013

Мидии Казино 4.7

Мидии — роскошный продукт, вкусный и очень питательный (особенно — для мужчин). Рекомендую попробовать приготовить мидии Казино, если не знаете, как вкусно приготовить мидии. Вам понравится! …далее

Добавил: Aelita 28.04.2013

Мидии с овощами в белом вине 4.2

Если вы ищете простой способ приготовления мидий, то мидии с овощами в белом вине — блюдо для вас. Вкусно, но очень просто — отлично подходит для новичков в приготовлении этого продукта. …далее

Добавил: Catalonia 24.04.2013

Мясо по-фламандски 4.3

Нежнейшие кусочки мяса со слегка сладковатым привкусом покорят ваше сердце и согреют холодными вечерами. Это блюдо фламандской кухни поразит вас яркостью вкусовых сочетаний и неповторимым ароматом. …далее

Добавил: Dashuta 23.04.2014

Бельгийские вафли без яиц 3.8

Эти пышные и воздушные вафли отлично подходят для сытного завтрака или полдника. Их можно кушать со свежими фруктами, взбитыми сливками, шоколадом или мороженым — просто объедение. …далее

Добавил: Dashuta 07.05.2014

Ватерзой 5.0

Ватерзой — это густой насыщенный суп из рыбы с добавлением овощей и сливок родом из Бельгии. У этого блюда настолько потрясающий вкус, что? попробовав его однажды, вы будете готовить его всегда. …далее

Добавил: Dashuta 10.05.2014

Мидии по-бельгийски 5.0

Конечно, готовить мидии нам приходиться не каждый день, но в принципе таким рецептом я разжилась в поездке на всякий случай. Свежие мидии по-бельгийски готовят как основное блюдо для вечеринки. …далее

Добавил: Galate 11.06.2014

Вафли за 5 минут 4.8

Имея дома такое чудное приспособление, как вафельницу, на кухне можно творить чудеса! Вот и сегодня предлагаю попробовать простой рецепт вафлей за 5 минут, чудного бельгийского завтрака. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2014

Бельгийские вафли без вафельницы 3.8

Те же вафли, только без вафельницы! Хочу вам рассказать, как приготовить бельгийские вафли без вафельницы в домашних условиях. Это простая и очень нежная по вкусу выпечка. Чудесный рецепт! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.11.2015

Вафли без яиц 5.0

Хорошая идея на сытный завтрак. Такой домашний десерт отлично сочетается с фруктами, джемами, взбитыми сливками или медом. Как приготовить вафли без яиц за считанные минуты, читайте далее. …далее

Добавил: Екатерина Король 06.09.2017

Бельгийские вафли для электровафельницы 5.0

Домашняя электровафельница часто спасает меня. Благодаря ей я готовлю вкуснейшие завтраки. И не только один рецепт, а пробую разные. В этот раз выбор пал на данный вариант. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2018

Воздушные бельгийские вафли 5.0

К чаю хочу предложить вам испечь удивительно воздушные, ароматные и вкуснейшие вафельки. Простое тесто, несложный процесс, а результат — потрясающий. Советую обязательно обратить внимание на рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 06.10.2018

Тартины с мясом лобстера 5.0

Тартинами называют небольшие открытые сандвичи. Это очень популярный в Бельгии, да и вообще в Европе завтрак. Делюсь с вами рецептом тартин с мясом лобстера. Изысканно, просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.09.2018

Бельгийский гуляш Стофвлее 4.3

Я всем очень рекомендую приготовить это бельгийское мясное блюдо, — оно не похоже ни на что! Очень необычно и оригинально. Такого Вы точно никогда не пробовали! Интересно? Заходите и смотрите рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.07.2018

Картошка по-бельгийски 5.0

Бельгия считается родоначальником картофеля фри. Его там готовят давно и много. Но делают это в 2 захода, обжаривая в кипящем масле. Заходите и я научу вас готовить картофель по-бельгийски. …далее

Добавил: Mizuko 31.05.2019

Салат «Бельгийский» с курицей 5.0

Сегодня предлагаю приготовить салат «Бельгийский» с курицей, который станет украшением любого праздничного стола. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 01.07.2020

Заварные вафли 5.0

Заварные вафли или бельгийские, отличаются от венских своей структурой. Они мягкие и не имеют хрустящей корочки. А еще вафли очень ароматные. Для завтрака идеальны. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 13.12.2020

Бельгийские пирожные 5.0

Говоря про Бельгию, всегда вспоминается бельгийский шоколад, бельгийские трюфели, которые считаются едва ли не лучшими в мире. Поэтому и бельгийские пирожные будут шоколадными. …далее

Добавил: Galina.budanova 10.02.2021

рецепты высокой кухни на POSUDAMART.RU

Бельгийская кухня

Домашняя, незатейливая, деревенская и средневековая — все это можно сказать про бельгийскую еду. Вам не нужны сложные ингредиенты, чтобы приготовить потрясающий ужин для всей семьи. Все, чем вам нужно вооружиться для создания идеального гастрономического стола, это свежими сезонными продуктами, интересными идеями и хорошим настроением.

Бельгия известна своим пивом, сваренным по старинным традициям и являющимся настоящей гордостью и достоянием страны. Обеденный перекус бельгийцев за кружкой пива сопровождается картофелем фри и приправленными мидиями под луковым соусом. Мидии в Бельгии очень любят — их готовят и в бульоне, и в пиве, и в белом вине. А в качестве полноценного обеда беспроигрышным вариантом выступают хрустящие салаты из овощей, заботливо выращенных в стране. Необычный салат с названием льежский, состоящий из зеленой фасоли, картошки, петрушки, бекона и лука, заправленный винным уксусом, делает блюдо сытным и питательным.

К элегантным бранчам подают простые в исполнении, но очень вкусные десерты. Коричное печенье, хрустящее и пряное, станет отличным дополнением чайной церемонии, а впечатления от свежеиспеченных бельгийских вафель, приготовленных на завтрак, в сочетании со свежими ягодами и взбитыми сливками, вкупе с чашечкой кофе, обеспечат отличное настроение на весь день. Ну, и конечно, куда без легендарного бельгийского шоколада — такое удовольствие не сравнишь ни с чем!

Семейные праздники в Бельгии всеми любимы: это очередной повод собраться всем вместе в теплой уютной атмосфере, обсудить светские темы и блеснуть кулинарным мастерством. Здесь-то и происходит настоящая магия: стол устилают разнообразные колбаски, морепродукты, горячие блюда, десерты и мясо. Мясные и рыбные блюда занимают здесь особое место — в центре стола. Самые популярные среди них — скумбрия по-фламандски, бельгийское рагу из индейки и кролик с черносливом. Словом, стол наполняют настоящие произведения искусства.

Теплые и согревающие — блюда, напоминающие дом

Достопримечательность кухни Бельгии — густые и насыщенные кремовые супы. Выбор их настолько широк, что сможет удовлетворить аппетиты даже самых избалованных гурманов. Устричный, рыбный, сельдереевый — выбирай любой! Только представьте себе: как приятно бывает согреться после дождливой прогулки горячим домашним супом! Интересный факт: некоторые бельгийцы предпочитают добавлять необычный ингредиент — пиво. Таким образом, супы приобретают новые вкусы.

Самый известный суп ватерзой представляет собой аппетитную, нежную похлебку из рыбы или мяса, дополненную специями и овощами. Традиционный суп делают еще вкуснее, насыщая бульон взбитыми желтками и хлебными крошками. При подаче нарезают румяный багет и посыпают суп зеленью. Горячо любимы всеми и другие наваристые блюда — национальный брюссельский суп с шампиньонами и суп из гороха.


Бельгийская кухня, блюда, рецепты, история

История

Бельгийская кухня – национальная кухня государства Бельгия, расположенного в Западной Европе. Повседневная бельгийская кухня представляет собой микс кухонь соседних стран: Франции, Голландии, Германии и Италии. Тем не менее под бельгийской кухне обычно понимают те блюда, которые придуманы в Бельгии и считаются исконно бельгийскими.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Всемирно известным уроженцем Бельгии является брюссельская капуста. Эти яркие миниатюрные зеленые капустные шарики придумали и вывели именно бельгийцы, решив как-то разнообразить обычную листовую капусту.

Вообще бельгийская кухня традиционно богата свежими овощами. Из любимых – разные виды капусты, сельдерей, цикорий, морковь, спаржа, бобовые, лук, лук-порей и, конечно, картофель.

Мясо и рыба

Основным блюдом в Бельгии считается мясо. В старинной бельгийской кухне это говядина и баранина. Свинину, птицу и дичь раньше могли позволить себе только богатые бельгийцы. Сейчас же свинина составляет половину мясного рациона бельгийцев.

Из-за близости моря бельгийская кухня насыщена рыбными блюдами и морепродуктами, особенно в прибрежных регионах.

Молочные продукты

Молоко всегда играло важную роль в бельгийской кухне. Во время раскопок близ города Тинен, позволивших получить богатые сведения об истории бельгийской кухни, были найдены доказательства употребления бельгийцами молока еще I-II веках. И сейчас по популярности в Бельгии молоко уступает лишь кофе, обгоняя при этом чай, соки и газированные напитки.

Также бельгийская кухня известна своими сырами, традиция сыроварения здесь уходит своими корнями еще в Средние века. Наибольшей популярностью пользуются мягкие сорта сыров.

Лимбургер (Limburger) – мягкий сыр из коровьего молока с узнаваемым резким вкусом и ароматом. Обычно подается с картофелем, луком и черным хлебом. Кстати, лимбургер был любимым сыром Петра I.

Специи

Бельгия – одна из первых стран Европы, в которой начали употреблять специи. Причина тому – активное участие Антверпена, Брюгге и Гента в торговле, в том числе с Индией.

Традиционные блюда

Хлеб

В бельгийской кухне преобладают белые и серые сорта хлеба. Также очень популярны багеты, которые зовутся здесь французским хлебом.

Супы

В бельгийской кухне большое количество супов и похлебок.

Ватерзой (Waterzooi) – один из самых известных бельгийских супов, рецепт которого происходит родом из города Гент (Фландрия), поэтому его еще часто называют гентский ватерзой. Классический ватерзой представляет собой суп из рыбы и овощей, заправленный сливками и яичными желтками.

Главные блюда

Стофлес или фламандское рагу (Stoofvlees) – одно из самых популярных традиционных бельгийских блюд. Стофлес представляет собой обжаренные кусочки говядины с луком, которые тушатся в пиве в течение длительного времени.

Тефтели по-льежски (Boulets à la Liégeoise) – традиционное блюдо бельгийской кухни родом из города Льеж. Тефтели по-льежски – это мясные тефтели в темном кисло-сладком соусе из льежского сиропа, винного уксуса и специй. Обычно подаются с картофелем.

Картошка фри (Frite) – самое популярное и известное во всем мире блюдо, которое происходит из бельгийской кухни. Легенда гласит, что в Бельгии бедняки очень любили жарить во фритюре маленьких рыбок, выловленных в валлонских реках и озёрах. Однако в конце XVII века одна из зим выдалась особенно холодной, все озёра замёрзли, а рыбная ловля стала невозможной. Тогда владелец местного трактира придумал выход: вместо рыбёшек он стал жарить во фритюре картофель, нарезанный кусочками по длине рыбок. Это блюдо пришлось по вкусу местным жителям и быстро распространилось по всей Европе. Картофель фри в Бельгии подают не только как самостоятельную закуску, но и в качестве гарнира к любым мясным или рыбным блюдам.

Муль-фрит (Moules-frites) – традиционное бельгийское блюдо из вареных мидий, которые подаются с картошкой фри. Считается национальным блюдом бельгийской кухни. Считается, что рецепт муль-фрит изначально был придуман в городе Льеж в XIX веке.

Спаржа по фламандски (Asperges op zijn Vlaams / Asperges à la flamande) – блюдо из белой спаржи с яйцами и сливочным соусом, очень популярной в Бельгии. Считается, что первые рецепты спаржи по-фламандски появились еще в XVI веке.

Стумп (Stoemp) – бельгийское блюдо из картофельного пюре, смешанного с другими овощами: морковь, лук, капуста, шпинат или лук-порей. Обычно подается с ветчиной, антрекотом или колбасками.

Салаты и закуски

Льежский салат (Salade liégeoise) – традиционный бельгийский теплый салат, приготовленный из картофеля со стручковой фасолью и беконом. Льежский салат получил свое название от бельгийского города Льеж, где и был придуман этот рецепт.

Десерты

Шоколад – один из традиционных бельгийских десертов. В былые времена им лечили людей и продавали его лишь в аптеках. А вот бельгиец Жан Нойхаус решил начать кондитерские эксперименты с шоколадом и изобрел всем известные конфеты с начинкой – пралине. В наши дни самыми популярными разновидностями пралине являются конфеты с ликёром, с марципаном, с крокантом и, конечно же, трюфели. А шоколадная фабрика Neuhaus радует своих покупателей и по сей день.

Бельгийские вафли – еще один очень популярный бельгийский десерт. Нежные, воздушные, разлинованные крупной узнаваемой клеткой, с начинкой из ягод, фруктов, мороженого, шоколада и взбитых сливок. Здесь фантазия безгранична, а нарядность и аппетитность бельгийских вафель покоряет сердца. Вот почему многие рестораны стараются украсить ими своё меню. Выделяют два основных вида бельгийских вафель: брюссельские (более воздушные, мягкие, подаются теплыми с различными начинками) и льежские (твердые, с кусочками карамелизированного сахара внутри).

Кук де Динан (Couque de Dinant / Cake of Dinant) – очень твердое сладкое бельгийское печенье, приготовленное из пшеничной муки с медом без добавления жидкости или каких-либо разрыхлителей. Рецепт кук де Динан происходит родом из бельгийского города Динан в Валлонии. На печенье делают фигурный оттиск, а затем выпекают при очень высокой температуре. Кук де Динан можно хранить сколько угодно долго. Его выпекают в течение всего года, но больше всего – в декабре, в преддверии Дня Святого Николая.

Рейстаарте / тарт о риз (Rijstevlaai / rijsttaartje / tarte au riz) – бельгийский рисовый пудинг, часто на основе из песочного теста. Рецепт рисового тарта происходит из бельгийского города Вервье в Валлонии и наиболее популярен в Восточной Бельгии, на юго-востоке Нидерландов и в районе немецкого города Ахен. Подается холодным.

Льежский сироп (Sirop de Liège) – очень густой сироп, полученный путем длительного уваривания сока из яблок и груш, иногда с добавлением фиников. Льежский сироп часто используется как намазка на хлеб или с блинчиками, а также добавляется при приготовлении различных, десертов, соусов и блюд, в том числе мясных.

Лиерс влайке (Liers Vlaaike) – маленькие круглые пирожные молочного цвета с узнаваемой темно-коричневой шапочкой из сиропа с корицей. Название переводится как «маленькие пирожные из города Лиер».

Маттентаарт (Mattentaart) – небольшой пирог около 8 см в диаметре с творожной начинкой, происходит родом из Восточной Фландрии.

Кубердон (Cuberdon) – традиционные бельгийские конусообразные конфеты фиолетового цвета, твердые снаружи и жидкие внутри. Кубердоны готовят из гуммиарабика или желатина. Изначально их делали только с малиновым вкусом, но современные рецепты кубердонов насчитывают более 25 различных вкусов. Изначально рецепт кубердонов был придуман аптекарем из Гента во второй половине XIX века. За конусообразную форму их еще называли гентскими носиками (Gentse neuzen).

Напитки

Самым любимым напитком в Бельгии является кофе. Также популярностью пользуются молоко, соки, газированная и минеральная вода.

Алкоголь

Говоря о бельгийской кухне, невозможно обойти вниманием бельгийское пиво, которое по праву считается одним из лучших в мире. Традиционное бельгийское пиво – густое, плотное, крепкое, часто с добавлением мёда, сахара, различных фруктов.

Женевер (Jenever) – традиционный для бельгийской кухни крепкий алкогольный напиток из ячменя с добавлением ягод можжевельника.

Сервировка и этикет

Бельгийцы обычно едят четыре раза в день: легкий завтрак, средний обед, перекус и плотный ужин.

Рецепты

Опубликовано: 23.11.2019

  Ватерзой (Waterzooi) – классическая бельгийская похлёбка. Название ватерзой происходит от слов water, что означает «вода» и zooien, которое переводится как «варить». То есть при дословном переводе с бельгийского ватерзой означает «варёная вода». Ватерзой считается традиционным блюдом Фландрии. Его также часто называют Гентский ватерзой (Gentse Waterzooi) по названию города Гент, откуда по…

Read More

Опубликовано: 08.01.2022

  Фламандское рагу или фламандский карбонад (Carbonnade à la flamande) – традиционное блюдо бельгийской кухни, которое также популярно в Голландии и Французской Фландрии. Фламандское рагу очень часто встречается под названием стофлес (stoofvlees / stoverij).  Фламандское рагу представляет собой куски мяса (чаще всего говядина, реже – свинина), которые обжариваются с луком, а…

Read More

Опубликовано: 20.01.2022

  Льежский салат (Salade liégeoise) – традиционное блюдо бельгийской кухни. Льежский салат представляет собой смесь из нарезанной ломтиками вареной картошки со стручковой фасолью и беконом. Подается льежский салат в теплом виде в качестве закуски или как самостоятельное блюдо. Льежский салат получил свое название от бельгийского города Льеж, родом из которого и…

Read More

Видео

 

Бельгийская кухня. Кулинарный отчет о путешествии в Бельгию.

Хочу поделиться со своими читателями впечатлениями о бельгийской кухне. Что нам было известно о кухне Бельгии до посещения этой страны? Брюссельская капуста… Это, конечно, шутка.)) На самом деле мы знали и про бельгийский шоколад, наслышаны были про бельгийское пиво, вафли и картофель фри.

Так как поездка  оказалась достаточно спонтанной и времени на тщательное изучение информации о стране, в которую мы направлялись, не было, пришлось изучать кулинарные изыски уже непосредственно на месте. Однако для себя отметили ещё дома, что обязательно стоит попробовать знаменитые бельгийские мидии.

Жили в квартире, в которой, к нашему сожалению, не было кухни, в связи с этим кушать приходилось, в основном, вне дома, что достаточно дорого. Жильё снимали на AirBnb. Однако стоит отметить, что качество всех продуктов, купленных в местных магазинах, было отличным.

Покушать одному человеку стоит от 15 евро и выше. Замечу, что за эти деньги можно съесть полноценное  второе блюдо и выпить чаю в недорогом заведении. С пивом обед обойдется уже примерно в 20 евро и выше. Если выбирать рестораны с более разнообразным меню, цены будут значительно выше.

Время нашей поездки – начало декабря. За 3-4 недели до Рождества в большинстве европейских городов на площадях устраиваются ярмарки с угощениями и продуктами собственного производства. Повсюду разносятся запахи пряностей, жареного мяса, колбасок, а в Бельгии ещё — жареной картошки и сладких вафель.

Вот таким супчиком за 5 евро нам удалось перекусить в Антверпене. Было очень вкусно, и порции были достаточно большими. Быстрая еда, горячее вино, ёлочные украшения и толпы туристов. Замечательная, теплая и праздничная атмосфера – таким нам запомнился этот город.

Картошку фри в Бельгии можно купить прямо на улице. Едят её в основном с различными соусами, кетчупом, майонезом.  Конечно же, картофель фри — один из самых популярных гарниров к мясным блюдам здесь. По цене от 2 — 3 евро за порцию.

Отдельно стоит упомянуть про морепродукты в целом и, мидии, в частности. Читала даже такое мнение, что их готовят тут лучше, чем в Нидерландах и Франции.

Моё личное впечатление, бельгийцы всё-таки «заставили» меня полюбить мидии. У меня было несколько попыток распробовать этот продукт, но только в Брюсселе снова и снова хотелось полакомиться этим блюдом, запивая его таким разным и почти всегда вкусным бельгийским пивом.

По деньгам, знаменитые мидии, которые подаются с разными соусами и обязательно с картошкой фри, стоят, в зависимости от заведения, от 17 евро и выше. Больше всего нам понравились с чесночным кремовым соусом. Подают их, как правило, в кастрюльках, свежеприготовленными и горячими. Кушать можно, используя приборы, а можно и просто руками. Очень вкусно!

Что касается фри, то вся картошка, которую нам удалось попробовать, была достаточно вкусная. Существует легенда, которая рассказывает, что однажды очень холодной зимой, когда торговцу не удалось добыть мелкой рыбки, которую он обычно готовил во фритюре, он нарезал продолговатыми кусочками картофель и обжарил его в жиру. Блюдо понравилось посетителям, так и появилась знаменитая картошка фри.

Если Вы любите сладкое, то Бельгия Вам, несомненно, понравится. Знаменитый бельгийский шоколад продается на каждом шагу. Отдельные специализированные магазины, кафе и даже музеи шоколада – всё это вы найдете в Бельгии. Попробовать всё — просто нереально, особо запомнились такие названия, как пралине, шоколад с чили. Видели даже шоколадное пиво. Перед Рождеством и Новым Годом витрины магазинов украшены многочисленными фигурками снеговиков, Санта Клаусов, библейских героев, выполненными из шоколада.

Бельгийские вафли манят своим запахом на улицах бельгийских городов. Мы, конечно же, попробовали и остались очень довольны вкусом. Нам настолько понравилось, что сфотографировать даже не успели. На вид, кстати, всё достаточно стандартно, а вот на вкус отличаются от тех, что я раньше пробовала. С различными дополнениями одна гофра обойдется примерно в 3-5 евро.

И напоследок о пиве. Тут можно долго и подробно рассказывать о том, как много сортов пива производится в Бельгии, о том, что каждому сорту должен соответствовать бокал определенной формы и ещё о многом другом. Но я не являюсь большим ценителем и знатоком пива. Запомнилось, что пиво в основном крепкое, чаще всего объем бокала 0,33 л;  сортов, правда, очень и очень много, глаза разбегаются и сложно выбрать, что хочешь попробовать. Впервые увидела пиво, закупоренное как шампанское.

Интересно было попробовать пиво КВАК, называемое так из-за необычной формы бокала, за счет чего при питье пиво издает звук, похожий на КВАК.

Если будете в Брюгге, советую посетить музей и одновременно магазин пива, в котором представлено почти 800 сортов пива.

Вот такие первые впечатления сложились у нас о бельгийской кухне. В качестве подарков близким мы привезли бельгийское пиво и шоколад, а себе — набор прекрасных бельгийских сыров.

Если вы ещё не были в Бельгии, обязательно спланируйте своё путешествие в эту замечательную и вкусную страну!

Нравится материал? Не стесняйтесь, подписывайтесь на нас в
А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно!!!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

лучшие блюда, любимые напитки бельгийцев

О богатстве бельгийской национальной кухни можно судить по многочисленным ресторанчикам, разбросанным по всем городам страны. Несмотря на определенное единообразие рецептов, свое коронное блюдо есть у каждой области Бельгии. Основными продуктами здесь являются мясо, рыба, морепродукты, спаржа, картофель, брюссельская капуста, цикорий (или эндивий), сыр, лук-порей, пиво и шоколад.

Лучшие блюда бельгийской кухни

Визитной карточкой бельгийской кухни, несомненно, являются «мидии с картофелем фри». У картофеля фри вообще есть свое, отдельное место в бельгийской кухне. Именно Бельгия считается родоначальницей этого блюда и здесь им все гордятся. Весьма часто именно картофель является гарниром к многочисленным мясным и рыбным блюдам. Но есть в бельгийской кухне и огромный перечень сытных супов, способных заменить целый обед.

На особом месте в Бельгии находится цикорий. Этот овощ обнаружил в XIX в. один из местных фермеров и именно из Бельгии он начал распространяться по всему миру. Изначально цикорий использовали в качестве сырья для производства кофейного напитка, но однажды цикорий был открыт и в качестве овоща. Сегодня наибольшую популярность цикорий имеет во Франции, где он называется «белым золотом».

Столь же любимыми и популярными бельгийскими блюдами являются вафли и шоколад, которые являются неотъемлемыми элементами местной кулинарной традиции. Великолепные бельгийские вафли, хрустящие, но остающиеся внутри нежными, можно приготовить только в специальной вафельнице, купить которую можно исключительно в Бельгии. Хотя секретом является и специальное дрожжевое тесто, секрет изготовления которого бельгийцы тщательно хранят. На стол вафли обычно подают с многочисленными начинками: клубникой, взбитыми сливками, шоколадом и мороженым. Если говорить о бельгийском шоколаде, то он является одним их главных местных экспортных товаров. Вывозят его в соседние страны.

Особое влияние на формирование бельгийской кухни оказала французская кулинарная традиция, благодаря чему в Бельгии можно встретить рецепты с морепродуктами. Хотя на ее формирование также оказывали влияние немецкая и голландская кухни.

Приправы и напитки

Как правило, блюда бельгийской кухни сдабриваются приправами, уксусом и специями, благодаря чему они приобретают уникальный кисло-сладкий привкус.

Национальный напиток Бельгии – это пиво. По стране разбросано множество пивоварен, варящих свои, особые сорта пива. Чаще всего пиво в Бельгии варят из ячменя и пшеницы, хотя определенную известность имеет и такое необычное бельгийское пиво, как настаиваемое на фруктах «ламбрик», которое выпускается небольшими количествами. Оно отличается легким вкусом и относится к числу элитных напитков.

Издавна пивоварами в стране были монахи. И сегодня сохранившиеся от них рецепты и секреты пивоварения используют на пивоварнях. Пиво, как и пивоварение, занимают особое место в жизни бельгийцев. Хотя из-за соседней Германии местное пиво не такое популярное в мире, зато праздники и фестивали, которые ему посвящены, всегда проходят с размахом.

Бельгийская кулинарная традиция полна тайн и секретов, передающихся из поколения в поколение. И именно эта преемственность традиций позволила бельгийской кухне остаться неповторимой и уникальной.

БЕЛЬГИЙСКАЯ КУХНЯ | O’Bon Paris

Национальная бельгийская кухня очень разнообразна. Поскольку предпочтение отдается местным продуктам, традиционные блюда разных регионов отличаются. Например, во Фландрии популярны блюда с морепродуктами и рыбой благодаря близости Северного моря. В целом, фландрийская кухня более простая, деревенская, похожая на немецкую или австрийскую кухню. В то время как на валлонскую кухню большое влияние оказали французские кулинарные традиции. Здесь в рецептах блюд чаще встречаются разные виды мяса, которое томят в красном вине и подают с брусничным или грибным соусом.

Мы составили небольшой список самых популярных фирменных блюд бельгийской кухни, которые вы найдете в любом бельгийском городке.

 

1

БЕЛЬГИЙСКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ

Бельгия является родиной картофеля фри. Именно здесь впервые начали поджаривать на разных видах масла тонкие соломинки картофеля. Его часто подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо, чаще всего с майонезом или кетчупом. В Бельгии вы легко найдете картофель фри как в супермаркетах, так и в ресторанах и барах. Это также самый популярный национальный фаст-фуд: здесь часто встречаются киоски, которые специализируются на торговле картофеля фри и других жареных во фритюре блюд.

 

2

ФИРМЕННЫЕ БЕЛЬГИЙСКИЕ ЗАКУСКИ

В очень распространненых как в Бельгии, так и в Голландии уличных киосках, называемых frituur, можно купить традиционные бельгийские закуски:

Фрикандели (frikandel) — это домашние колбаски без оболочки из мясного фарша (иногда из нескольких видов мяса) с добавлением зелени, лука и пряностей, которые часто подают с хлебом. Настоящий бельгийский хот-дог.

Мясные шарики (gehaktbal) или бельгийские тефтели из мясного фарша. В них иногда добавляют рис, зелень и специи. Идеальная закуска к пиву.

Крокеты (kroket) — это многообразие закусок с мягкой начинкой (например, из картофеля или сыра) и хрустящей корочки. Прекрасно подходят в качестве закуски к пиву или гарнира к основному блюду.

 

3

БЕЛЬГИЙСКОЕ ПИВО

Бельгийское пиво — главный национальный напиток и гордость бельгийцев, неоднократно признанное лучшим в мире. В Бельгии варится около 400 сортов пива: законодательство не ограничивает пивоваров в добавлении ингредиентов, поэтому здесь можно попробовать пиво самых необычных вкусов, например, с добавлением вишни, смородины, малины, персика и даже риса. Каждый сорт пива имеет свою этикетку и подается в специальном бокале.

Среди самых известных сортов бельгийского пива вы встретите:

Ламбик (lambic): готовится методом самопроизвольного брожения в открытых бочках.
Крик (kriek) — ламбик с добавлением вишни из окрестностей Брюсселя.
Гёз (gueuze) — смесь нескольких сортов ламбик разного возраста, который часто называют «брюссельским шампанским».
Траппистское пиво (bier trappist) — пиво, сваренное в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов. Это разновидность крепкого эля.

 

4

МИДИИ (MOULES FRITES ИЛИ MOSSELEN-FRIET)

Кастрюлька свежих мидий с картофелем фри — еще одно национальное блюдо Франции, которое можно заказать в любом бельгийском ресторане. Их могут приготовить в собственном соку с зеленью (Moules Nature), со светлым соусом и зеленью (à la crème), с острым соусом (Hot Circus) и с пивным соусом (à la bière).

Мидии были главным блюдом бельгийцев в зимние месяцы во время дефицита свежей морской рыбы.

 

5

ГОВЯЖИЙ ГУЛЯШ ПО-ФЛАМАНДСКИ (STOOFVLEES ИЛИ CARBONADE FLAMANDE)

Это говяжий гуляш по-фламандски, приготовленный с использованием темного пива. Мясо долго тушат на медленном огне, чтобы оно приобрело нежный мягкий вкус. Это блюдо также всегда подают с картофелем фри.

 

 6

ТЕФТЕЛИ ПО-ЛЬЕЖСКИ (GEHAKTBAL ИЛИ BOULETTES A LA LIEGEOISE)

Эти аппетитные мясные шарики — еще одно фирменное блюдо бельгийской кухни. Как правило их подают с пюре или картофелем фри и томатным соусом. 

 

7

КРЕВЕТКИ С ФАРШИРОВАННЫМ ТОМАТОМ (GRIJZE GEMAAL ИЛИ TOMATES CREVETTES GRISES)

Томаты, фаршированные креветками и майонезом, — очень популярное в Бельгии блюдо, особенно в сезон сбора креветок в Остдёйнкерке на морском побережье в Западной Фландрии. Кстати, это единственное место в мире, где до сих пор существует ловля креветок рыбаками, сидящими на лошадях. Эта древняя традиция была включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году.

 

 8

КРОКЕТЫ ИЗ КРЕВЕТОК (GARNAALKROKET ИЛИ CROQUETTES DE CREVETTES)

В Бельгии популярны крокеты с разными начинками, но нам особенно нравятся croquettes de crevettes — крокеты из сырых креветок и плавленого сыра пармезан, сервированные зеленью. 

 

9

БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

Бельгийские вафли знамениты на весь мир. Здесь их выпекают в маленьких киосках или продают в многочисленных небольших магазинах. Есть два самых популярных вида бельгийских вафель:

Брюссельские вафли (на фото справа)

Брюссельские имеют прямоугольную форму, мягкую и воздушную текстуру. Обычно их подают теплыми и посыпают сахарной пудрой, добавляют взбитые сливки, шарик мороженого, шоколад и фрукты (клубнику или бананы).

Льежские вафли (на фото слева)

Льежские вафли более твёрдые, овальной или круглой формы. Они более сытные и внутри имеют кусочки карамелизированного сахара («сахарные жемчужины»).

 

10

БЕЛЬГИЙСКИЙ ШОКОЛАД

Нет необходимости говорить, что шоколад — один из главных символов бельгийской кухни. История изготовления шоколада в Бельгии насчитывает сотни лет. Во Фландрии находятся две самые крупные в мире фабрики шоколада — Callebaut и Puratos. Другие известные производители шоколада в Бельгии: Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne, Marcolini.

Также бельгийские пралине также считаются одними из лучших в мире. Фактически, первое пралине было создано в престижной галерее Брюсселя Galeries Royales Saint Hubert. Благодаря наличию высококачественных ингредиентов и богатой истории создания шоколада, знания и опыт шоколадных мастеров постоянно передаются из поколения в поколение.

 

11

КУБЕРДОНЫ 

Кубердоны или «гентские носики» —  не самый известный бельгийский продукт среди туристов. Это маленькие конфеты конусообразной формы с мягкой сладкой начинкой и твердой формой. Как правило, они имееют малиновый вкус и темно-розовый цвет. Вы можете купить их в супермаркетах или киосках в Генте, а также вам подадут их к кофе и чаю в бельгийских ресторанах.

 


Текст и фотографии — Leona Fujii

10 лучших бельгийских блюд – с рецептами

В бельгийской кухне есть нечто большее, чем просто вафли. Просто взгляните на эти лучшие бельгийские продукты, которые помогут поставить страну на карту гурманов.

Бельгийская кухня играет важную роль в культуре страны. И так же, как нация разделена лингвистически, она также разделена с точки зрения типов пищи, которую люди любят есть. Например, в то время как фламандская кухня имеет сильное голландское влияние, валлонская кухня очень похожа на французскую и использует много богатых соусов.

Однако, несмотря на эти различия, почти все бельгийские блюда, включая десерты, почти всегда запивают стаканом-другим вина или пива. Так почему бы не налить себе холодного и не приготовить сытные бельгийские блюда, следуя этим простым рецептам, не выходя из собственной кухни.

Takeaway.com

Не хотите идти на кухню этим вечером? Тогда загляните сегодня вечером на Takeaway.com. От пиццерии по соседству до любимого суши-бара в центре города — вы найдете лучшие блюда бельгийской кухни на Takeaway.ком. Просто выберите блюдо, откиньтесь на спинку кресла и подождите, пока ужин доставят прямо к вашей входной двери. Приятного аппетита!

Заказать сейчас!

1. Газированный газированный газ или газированные напитки

Этот кисло-сладкий стейк и тушеное мясо на эле ( stoofvlees или stooflees ) имеет множество вариаций, и многие семьи передают свои рецепты из поколения в поколение. Большинство рецептов включают говядину, насыщенное темное пиво, хлеб, лук, соль, перец, травы (например, лавровый лист и тимьян) и специи.Другие ингредиенты могут включать морковь, грибы, бекон, красное вино, лук-шалот и даже темный шоколад! Длительный маринад и медленное приготовление имеют решающее значение для вкуса и нежности мяса. Традиционно люди наслаждаются этим блюдом с frites (картофелем фри), отварным картофелем, лапшой, салатом или овощами — и, конечно же, большим количеством пива.

Сделай сам

2. Подошва средняя

Sole meunière — классическое бельгийское рыбное блюдо. Последняя часть его названия переводится как «жена мельника», что относится к тому, как она обмакивала рыбу в приправленную муку, прежде чем жарить ее в небольшом количестве масла.Традиционно вы добавляете лимонный сок и нарезанную петрушку, чтобы получился насыщенный соус из коричневого масла. Большинству людей нравится блюдо с порцией картофеля; либо картофель фри , вареный или пюре. Эта популярная бельгийская еда также является фаворитом во Франции.

Сделай сам

3. Шиконы в панировке

Хотя вы можете не найти это блюдо в меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, chicons au gratin (или запеченный с ветчиной и цикорием) — популярная закуска в Бельгии.Фламандский деликатес, эндивий (который бельгийцы называют wifloof , chicons , или «белое золото»), имеет характерный острый вкус и является ключевым ингредиентом закусок и первых блюд, а также супов, салатов и основных блюд. . Блюдо сочетает в себе листовые овощи с местным сыром и первоклассной вареной ветчиной, а по традиции его подают с картофельным пюре. Интересно, что все эндивии, продаваемые в обычных магазинах США, импортируются из Бельгии.

Сделай сам

4.Филе Америкаin

Не заказывайте это и ожидайте, что к вашему столу принесут сочный стейк. Филе Америка в представляет собой приправленный сырой говяжий фарш, который подается холодным, подобно французскому стейку тартар . Вы можете добавить различные приправы к говядине (которая должна быть очень постной), чтобы придать ей аромат. К ним относятся сырой или маринованный лук, яичный желток, соус Вустершир или Табаско, кетчуп, горчица, петрушка, каперсы, соль, перец и масло.

Его можно есть двумя способами: либо намазать на хлеб или тост ( тост kannibaal или тост каннибала), либо насладиться им в качестве основного блюда с картофелем фри и маринованными огурцами.Однако, если вы заказываете его в качестве основного блюда в ресторане, его могут приготовить за вашим столом, чтобы вы могли съесть его так, как вам нравится.

Сделай сам

5. Картошка фри

Ежегодно в Бельгии съедается около 30 миллионов тонн картофеля фри moules – это 3 кг на человека! Чаще всего их готовят в белом вине с луком-шалотом, петрушкой и маслом ( la marinare ). Однако в других рецептах вино заменяют бельгийским пивом, добавляют сливки ( la creme ) или используют овощной бульон.Традиционным дополнением к мидиям является frites , который, как полагают, изобрели бельгийцы еще в 1781 году. Frites толще, чем картофель фри, и очень хрустящие, потому что, как и традиционные английские чипсы, их нужно обжаривать дважды. Вы можете забрать cornet de frites (картофель фри в контейнере в форме конуса) в передвижном продовольственном киоске, известном как frietkot (или фритюрница). Визит в Бельгию был бы неполным, если бы вы не попробовали это восхитительное блюдо.

Сделай сам

6.Стомп

Это популярное бельгийское блюдо готовится из картофельного пюре, смешанного с другими овощными пюре. В него традиционно входят цикорий, капуста, лук, морковь, репа, брюссельская капуста, шпинат и зелень. Некоторые люди также добавляют в смесь сливки или молоко. Stoemp очень похож на английский пузырь и писк или американский хэш, и его обычно едят с беконом, колбасой, говядиной, boudinblanc (жареная свиная колбаса без крови) или noir (черная колбаса).Кроме того, для более мягкого вкуса вы можете приготовить его с фламандской белой колбасой ( witte pen или boudin blanc ), которую вы делаете с молоком.

Сделай сам

7. Частокол в зелени

Это традиционное фламандское блюдо переводится как «угри в зелени», и это именно то, чем оно является — угри в очень зеленом соусе. Раньше рыбаки ловили угрей в реке Шельда, между Дендермонде и Антверпеном, и готовили блюдо из любых свежих трав, которые находили на берегах реки.Сегодня вы можете приготовить соус из смеси трав, таких как кервель, щавель, петрушка, мята, кресс-салат, базилик и тимьян. Тем не менее, вы должны добавлять их только в самую последнюю минуту, чтобы сохранить их яркий цвет. Это блюдо лучше всего подавать с картофелем фри или хлебом.

Сделай сам

8. Генце водные зоопарки

Gentse waterzooi — это супообразное тушеное мясо, распространенное по всей Бельгии. Waterzooi происходит от старого фламандского слова zooien , что означает «варить», а gentse указывает на то, что суп происходит из города Гент.Блюдо традиционно готовится из рыбы, такой как карп, щука, угорь и окунь, однако в наши дни чаще используется курица. Он также может включать овощи, такие как морковь, лук-порей и картофель. Затем тушеное мясо загущают яйцами, сливками и маслом и обычно подают с поджаренным французским хлебом, чтобы вытереть все это.

Сделай сам

9. Булеты

Boulets (или фрикадельки) — основной продукт бельгийской домашней кухни, и вы найдете множество различных рецептов по всей стране.Однако их почти всегда подают с картофелем фри или картофельным пюре. Во Фландрии balletjes обычно покрывают томатным соусом или фрикадельским стилем ‘ met krieken ’, где фрикадельки обжаривают на масле с бельгийским вишневым соусом. Во франкоязычной части Брюсселя очень популярно блюдо boulets à la Liégeois . Здесь фрикадельки подаются с богатой смесью говяжьего бульона, специй и сиропа Liège ; фруктовый сироп из яблок и груш, придающий им ярко выраженный сладкий вкус.

Сделай сам

10. Серый кревет

Вы найдете crevette grise (или серые креветки) по всей Бельгии, а в некоторых ресторанах морепродуктов вам предложат порцию этих хрустящих ракообразных. Несмотря на свое название и внешний вид, эти деликатесы Северного моря обладают сладким и нежным вкусом и готовятся разными способами. Вы можете съесть их как tomate crevette (свежие помидоры, фаршированные салатом из креветок), crevette крокеты ( garnaalkroket на голландском языке) или очищенные от кожуры в качестве закуски к пиву.Традиционно рыбаки верхом на лошадях ловили креветок по всему бельгийскому побережью. Это до сих пор практикуется в прибрежной деревне Остдуинкерке, где мероприятие получило статус ЮНЕСКО.

Сделай сам

20 бельгийских блюд (самых популярных блюд в Бельгии)

Эти 20 бельгийских продуктов не просто одни из моих любимых. На самом деле это 20 самых популярных блюд в Бельгии!

Говоря о бельгийской кухне, большинство людей знают о бельгийских вафлях, льежских вафлях и бельгийском шоколаде.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Кроме того, вам может быть трудно найти кого-нибудь, кто мог бы назвать что-нибудь еще (если, конечно, они не из Бельгии).

Однако, ознакомившись с этим списком, вы сможете вспомнить названия некоторых из самых известных блюд страны, таких как олиеболлен, спекулоос и картофель фри по-бельгийски.

Давайте приступим!

В общем, ваш мозг (и желудок) взорвется от этой обильной бельгийской говядины и тушеного пива.

Carbonnade flamande невероятен, и если вы никогда его не пробовали, его богатый, крепкий вкус и нежные кусочки жареного мяса поразят вас.

Подготовка и приготовление занимает немного времени, но все самое лучшее требует времени, чтобы сделать его идеальным.

Темно-коричневый сахар, две бутылки эля, бекон, лук, чеснок и многое другое делают это рагу невероятно сытным и невероятно вкусным.

Если вы когда-нибудь пробовали картофель фри по-бельгийски, вы, вероятно, задавались вопросом, как повара делают его таким безумно хрустящим. Их секрет: они обжаривают их дважды.

Картофель фри по-бельгийски готовится очень просто; для них требуется всего три ингредиента: картофель, немного соли и немного растительного масла, на котором их можно жарить.

Вкусными их делают не изысканные ингредиенты. Это двойная жарка. Один раз порежешь, посолишь и пожаришь.

Затем, прямо перед тем, как вы собираетесь их подавать, что иногда может произойти через часов , вы снова поджарите их.

Это придает им исключительно хрустящую текстуру и светло-коричневый цвет.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Внутренности остаются красивыми и нежными.

Картошка фри

Moules похожа на бельгийскую версию фиш-н-чипса; только в рецепте вместо рыбы мидии.

Мидии представляют собой идеальное сочетание вкуса умами и натуральных травяных, земляных качеств.Картофель фри, хрустящий и соленый, идеально дополняет их.

Это быстрое и простое блюдо, которое трудно превзойти.

Этот сливочный, успокаивающий суп наполнен овощами и загущен сливочным маслом, густыми сливками и кукурузным крахмалом.

Невероятно сытно для такого простого блюда, особенно если подать его с толстым ломтиком плотного темного хлеба.

Поскольку на приготовление достаточного количества корма для семьи из четырех человек уходит меньше часа, куриные водные зверюшки особенно популярны в холодные месяцы.

Вы также можете заменить курицу белой рыбой, если хотите немного разнообразить ее.

Они могут выглядеть как щенки, обсыпанные сахаром, но это не так. Они намного слаще и, на мой взгляд, намного вкуснее!

Это обжаренные во фритюре пончики, покрытые сахарной пудрой, с начинкой из яблок Гренни Смит, изюма и сушеной смородины.

Они сладкие, с приятной кислинкой от яблок. Это практически идеальное сочетание.

Boulets Liegois — толстые, сочные и нежные фрикадельки. Пикантная яблочно-луковая подливка делает их еще вкуснее.

Традиционно вы будете подавать их с хрустящим бельгийским картофелем фри, но они такие вкусные, что вы можете есть их сами по себе и не чувствовать, что ничего не пропустили.

Кетчуп — довольно распространенная приправа, но кетчуп карри встречается немного реже.

Обладает уникальным вкусом, похожим на кетчуп, хотя и не таким сладким, и похожим на порошок карри, но с некоторыми дополнительными добавками.

Лучше всего то, что это легко сделать. Начните с вашей любимой марки томатного кетчупа.

Затем добавьте порошок карри, паприку, вустерширский соус, мед, порошок чили и немного воды.

Смешайте все вместе, и все готово.

*Примечание: Если вы хотите немного остроты и остроты, используйте острую паприку. Если вам не нравится острота, используйте сладкую паприку.

Вы можете приготовить этот хрустящий, ореховый, сладкий и острый салат за 15 минут практически без каких-либо проблем.

Салат не только вкусный и наполнен великолепными контрастными текстурами, но и прекрасен.

Эндивий служит идеальным фоном для ломтиков яблок, сыра и грецких орехов.

Добавьте гарнир из петрушки, и это блюдо будет выглядеть так, как если бы вам его подали в пятизвездочном ресторане, а потом взяли бы с вас 32 доллара.

Хотя кролик не очень популярен в США, бельгийские повара часто используют его в своих блюдах.

На вкус похож на курицу, но имеет более землистый и нежный вкус.

Он также нежнее и немного сочнее. Тем не менее, если вам неудобно готовить кролика, вы можете легко заменить его курицей.

Оба варианта просто добавляют немного белка ко всему вкусу лука-шалота, бекона, соли, перца, чеснока, белого вина, ягод можжевельника, чернослива и лаврового листа.

Это густое, насыщенное блюдо со сливочным соусом и множеством ингредиентов. Попробуйте один раз, и я думаю, вам понравится.

Кроме того, я настоятельно рекомендую попробовать кролика, прежде чем сразу прыгать на курицу.

Эти вкусные крошечные кусочки — одни из моих любимых в этом списке рецептов.

Основа представляет собой аккуратно выложенную стопку слоеного теста, и каждый слой получается легким, хрустящим и идеальным .

Вы выдолбите тесто и добавите пикантную начинку из курицы, грибов и других ароматных трав и ингредиентов.

Они невелики, но каждая из них имеет огромное количество аромата, что делает их настоящим бельгийским деликатесом.

Если вы ищете сырное блюдо с большим количеством белка, попробуйте этот рецепт бельгийского эндивия и запеканки из ветчины.

Соус морне получается гладким и сливочным, в то время как эндивий остается хрустящим, а ветчина соленой и сытной.

Это блюдо может выглядеть как большая тарелка с подгоревшим соусом, но на вкус оно напоминает изысканный ужин в первоклассном французском ресторане.

Соус Морне — это просто один из пяти французских соусов бешамель с добавлением сыра.

Вы можете использовать любой сыр, который вам больше нравится, но традиционно большинство поваров используют ту или иную форму грюйера.

Вы когда-нибудь видели белую спаржу? Попробуйте приготовить спаржу по-фламандски, и вы больше никогда не сможете ответить на этот вопрос «нет».

Это блюдо сочетает в себе очищенную спаржу (именно поэтому она белая) с начинкой из взбитых яиц, приправленных маслом, лимонным соком, петрушкой, солью, мускатным орехом и перцем.

Он идеально подходит для вегетарианцев и прекрасно сочетается с нежирным стейком или пухлой куриной грудкой.

Большинство людей знают о чистом вкусе бельгийского шоколада, даже если никогда не пробовали его сами.

Одним из самых простых способов насладиться знаменитым шоколадом является бельгийское шоколадное мороженое.

Для приготовления требуется всего три ингредиента: шоколад, взбитые сливки и сгущенное молоко, а на его приготовление уходит всего 5 минут.

Вы также можете добавить кофейные гранулы для более глубокого и насыщенного вкуса.

После того, как вы соединили ингредиенты и тщательно их перемешали, перелейте смесь в контейнер для морозильной камеры и заморозьте не менее чем на 4 часа перед подачей на стол.

Список бельгийских блюд не обходится без знаменитых бельгийских вафель! Он легкий, мягкий и восхитительно золотисто-коричневого цвета.

По сути, это толстые, пушистые вафли, которые мы знаем и любим.

Посыпаете ли вы бельгийские вафли кленовым сиропом, ягодами, сахарной пудрой или всем этим вместе, они обязательно будут вкусными и помогут вам правильно начать свой день.

Льежские вафли очень похожи на бельгийские вафли. Основное отличие состоит в том, что вы сделаете их жемчужным сахаром, сахаром и просто капелькой ванили.

Эти ингредиенты сами по себе придают вафлям вкусную сладость, и вам не нужно добавлять какие-либо начинки.(Вы еще можете, конечно!)

Они также более густые и жевательные, чем бельгийские вафли, и имеют тенденцию быть немного темнее из-за карамелизированного жемчужного сахара.

Но они такие же вкусные, как и настоящие бельгийские вафли.

На первый взгляд можно подумать, что бельгийские блины — это блинчики. Это не так, но они тонкие, легкие и очень маслянистые.

У них удивительно насыщенный вкус, но они не сладкие по своей сути.

В результате вы можете использовать их в соленых или сладких блюдах и есть их на завтрак, обед или ужин.

Короче говоря, они феноменальны.

La dame blanche — это забавный, простой и легкий в приготовлении десерт.

Приготовление занимает всего от 5 до 10 минут, включая время, необходимое для приготовления домашней помадки.

Все, что вам понадобится для этого традиционного бельгийского десерта, — это ванильное мороженое, острый соус из сливочной помадки (лучше домашнего приготовления), взбитые сливки и вишня мараскино.

Чтобы приготовить острый соус помадка, смешайте в кастрюле сгущенное молоко с сахаром, полусладкий шоколад для выпечки и чайную ложку ванили.

Когда оно будет готово, вы положите мороженое в миску, полейте его горячим соусом помадки, а затем добавьте взбитые сливки и вишню сверху.

Спекулу можно делать в любое время года, но большинство людей пекут это очень хрустящее печенье со специями во время праздников.

Вы можете сделать их для себя и своей семьи или испечь партию для подарков. Они конечно симпатичные и достаточно вкусные.

Они требуют немного времени, но их несложно сделать.Кроме того, все ингредиенты наверняка уже есть у вас дома.

Приготовление одного стакана нежного, насыщенного бельгийского горячего шоколада занимает около 10 минут.

Однако, как только вы увидите его и попробуете в первый раз, вы поймете, почему люди тратят время на его изготовление.

Он теплый и шоколадный, а по желанию может быть и с корицей или просто соленым.

Все, что вам действительно нужно для его приготовления, это молоко, темный бельгийский и молочный шоколад и ваниль.

Тем не менее, вы также можете добавить в горячий шоколад соль, корицу, взбитые сливки, сахар и все, что вам нравится.

Если вы ищете декадентский напиток, который успокаивает и заставляет вас снова почувствовать себя ребенком, этот рецепт для вас.

8 простых бельгийских рецептов, которые стоит попробовать

Бельгия известна во всем мире своими национальными блюдами. От вкусных угощений, таких как вафли, шоколад и сладости, до всемирно известных пивоварен, моллюсков и морепродуктов.Вы можете спросить себя, почему у этой маленькой нации такая сильная кулинарная самобытность!

В стране много региональных блюд, характерных для определенных районов или городов. Он также имеет границы и связи со многими другими европейскими странами, поэтому здесь вы найдете варианты определенных блюд, которые в разных формах встречаются по всей Европе.

Есть так много блюд, которые все еще готовят и едят сегодня в Бельгии, которые датируются столетиями, часто с очень небольшими изменениями в их основных ингредиентах.С большинством приведенных ниже рецептов мнения разных домохозяйств о том, как лучше всего приготовить бельгийские блюда, будут различаться, поэтому вы можете свободно добавлять свои собственные варианты!


8 вкуснейших бельгийских рецептов, которые стоит попробовать

1. Тартар из стейка


Если вы хотите приготовить настоящий бельгийский ужин, который действительно впечатлит, тартар из стейка должен быть в списке. Это один из тех традиционных рецептов бельгийской кухни, который выглядит намного сложнее, чем есть на самом деле.

Этот рецепт тартара из стейка очень прост и очень нравится публике. Он состоит из мелко нарезанной сырой говядины хорошего качества, смешанной с луком-шалотом, солеными огурцами, каперсами и многим другим.

Главное, о чем следует помнить, это элемент гигиены. Но если вы покупаете говядину из источника, которому доверяете, держите ее в холоде и не оставляете висеть в воздухе перед тем, как съесть, ничто не помешает вам приготовить это блюдо дома.

У него также довольно сумасшедшая история. Ходят слухи, что первый тартар из бифштекса был приготовлен около 800 лет назад грозными «татарами» из Монголии, которые размягчали мясо под седлами, отправляясь в атаку.Удивительно, что это теперь считается высокой кухней во многих местах по всему миру!

Проверьте этот рецепт тартара из стейка.
 

2. Водный Зоои


Waterzooi — согревающее сердце тушеное мясо или суп, который является любимым бельгийским рецептом по всей стране, но возник в средневековом Генте. Главный ингредиент тушеного мяса — курица или рыба, приготовленные с овощами и картофелем и заправленные яйцом и сливками.

Самый популярный рецепт Waterzooi в настоящее время готовится из курицы, но изначально он должен был быть основан на пресноводной или морской рыбе.Еще в 16 веке, когда она была впервые популярна, рыба была включена в большинство фламандских рецептов в Генте из-за важности реки Шельда в городе.

Основной рецепт включает такие овощи, как сельдерей и морковь, но это один из тех рецептов из Бельгии, где вы можете добавить почти любую зелень, которая есть в холодильнике в течение дня.

Проверьте этот рецепт водного зверя.
 

3. Дама Бланш


Для легкого десерта, который мгновенно станет хитом, вы должны попробовать рецепт Дамы Бланш.По сути, это немного похоже на мороженое с мороженым. Он состоит из ванильного мороженого, сбрызнутого восхитительным сиропообразным соусом, приготовленным из растопленного шоколада, сахара, масла и воды. О, и взбитые сливки, чтобы закончить это.

Название восходит к мифологии, переводится с французского как «белая дама». Белые дамы были волшебными целительницами. Есть несколько вариантов этого пудинга, например, с шоколадным мороженым (известным как «Темная леди») или фисташковым мороженым (так называемым «Зеленая леди»).

Вы найдете это блюдо практически в каждом меню ресторана Бельгии, но они всегда разные, куда бы вы ни пошли. У большинства бельгийских домохозяйств также есть свой вариант. Вы можете подать его с вишней сверху, или с миндальными хлопьями, или просто с кучей сливок. С чем бы вы ни пошли, это блюдо всегда вызывает вау-фактор.

Проверьте этот рецепт Дам Бланш.
 

4. Волованы из курицы


Волованы — это та еда, которую вы ожидаете на модных вечеринках или в хороших ресторанах, но на самом деле их невероятно просто приготовить дома.Это формочки из слоеного теста, наполненные вкусной смесью ингредиентов, таких как курица, телятина, грибы и чеснок, которые подаются с небольшой крышкой из слоеного теста.

Очень вкусный куриный вольван. Если у вас нет времени делать формочки из слоеного теста самостоятельно, вы можете купить их готовыми в любой пекарне или супермаркете Бельгии. Когда дело доходит до простых бельгийских рецептов, обязательно стоит попробовать этот.

Проверьте этот рецепт куриных волованов.
 

5. Фламандское рагу


Одним из самых известных бельгийских рецептов является фламандское рагу.Это абсолютно комфортная еда, идеально подходящая для того, чтобы согреться в холодный зимний день.

Это немного похоже на бельгийскую версию французского бефа по-бургиньонски. Главное отличие в том, что вместо того, чтобы готовить с вином, вы, конечно же, делаете это с бельгийским пивом! Как вы, несомненно, знаете, культура пива имеет огромное значение в Бельгии на протяжении сотен лет. В идеале для этого рецепта фламандского рагу вам нужен хороший темный эль.

Пиво обладает действительно богатым вкусом. Однако характерный вкус рецепта фламандского рагу — это столкновение сладкого и кислого вкусов, создаваемых уксусом и горчицей, карамелизированным луком и льежским сиропом.Говядина сначала тушится, чтобы уловить ароматы, а затем готовится очень медленно, чтобы сделать ее нежной и сочной.

Это бельгийское блюдо имеет несколько разных названий — «carbnade flamande» по-французски или «Vlaamse cookerij» по-голландски.

Проверьте этот рецепт фламандского рагу.
 

6. Салат льежуаз


Картофельный салат встречается во всем мире в разных форматах, и традиционные бельгийские рецепты этого популярного блюда называют его салатом льежуаз.По сути, это салат из свежего картофеля с беконом и яйцом — выигрышная комбинация.

Этот рецепт родом из города Льеж. Это простая, но вкусная бельгийская кухня, приготовление которой занимает минимум времени. Обычно его подают в качестве основного блюда на ужин. Чтобы сделать это, вам просто нужно приготовить немного картофеля, добавить зеленую фасоль и бекон, а также заправить соусом винегрет. Последним штрихом является вареное яйцо, декоративно нарезанное и выставленное сверху.

Как вы понимаете, по всей Бельгии существует множество вариантов этого блюда.Даже в самом Льеже люди расходятся во мнениях относительно того, как приготовить заправку! Это просто показывает, что вы можете сделать этот рецепт своим, добавив все, что хотите.

Проверьте этот рецепт салата льежуаз.
 

7. Спаржа


Вы, наверное, уже ели зеленую спаржу. А вы пробовали его белый аналог? Это очень популярно в бельгийской кухне — это сезон в мае и июне. Белая спаржа немного слаще зеленой и нуждается в очистке, так как ее кожица немного жестче.

Это довольно дорогая еда, потому что ее выращивают очень осторожно, засыпая землей, чтобы фотосинтез не сделал ее зеленой. Его иногда называют «белым золотом», потому что оно такое особенное.

Спаржа по-фламандски также известна как «asperges op Vlaamse wijze» (голландский) и «asperges à la Flamande» (французский). Это самый распространенный способ приготовления овощей в Бельгии — вареная спаржа с вкусным яичным салатом.

Яичный салат чем-то похож на голландский соус, но готовится из раскрошенных яичных желтков и белков, рубленой петрушки, растопленного сливочного масла и цедры лимона.Легкая начинка делает это классное блюдо одним из лучших бельгийских рецептов.
 

8. Бельгийский цикорий в духовке


Бельгийский эндивий включен в большинство списков аутентичных бельгийских рецептов, и не зря. Это деревенский, воодушевляющий, утешительный, и это абсолютная классика. Эндивий известен по-голландски как «witloof», а по-французски как «chicon». Возможно, вы также слышали, что их называют «цикорий». Это листовой салатный овощ с белой сердцевиной, который имеет горький вкус.

Этот рецепт довольно необычен тем, что вы не найдете много блюд, которые требуют запекания листьев салата в духовке, но тот, кто открыл его, сделал многих людей очень счастливыми! Бельгийский эндивий получается путем обжаривания цикория с большим количеством сыра и ветчины. Конечным результатом является деревенская домашняя еда, которая согреет вас насквозь.

Это не та еда, которую вы действительно найдете в ресторанах, так как это что-то вроде домашней классики. Картофельное пюре обычно подают с ним, что делает его максимально комфортной едой.
 

Если вы хотите приготовить несколько простых рецептов бельгийской кухни, любое из блюд из этого списка будет отличным началом. Готовите ли вы для друзей или просто для себя, Бельгия создала несколько удивительных блюд. Самое приятное, что вам не нужно быть опытным поваром, чтобы их приготовить!
 

ШТИФТ ДЛЯ ПОСЛЕДУЮЩЕГО

Не делайте этих ошибок при планировании следующей поездки

Подпишитесь на рассылку и узнайте, каких ошибок нужно избегать при бронировании поездки, особенно в текущих обстоятельствах.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности. Мы никогда не будем спамить вас, и вы можете отказаться от подписки в любое время.

бельгийских рецептов | Allrecipes

Бельгийские рецепты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор сообщества

Speculaas

Я думаю, что другое название для Windmill Cookies — Speculaas. Специи «speculaaskruiden» делают это печенье таким особенным и были завезены много веков назад с Дальнего Востока.

Автор: ICECATS

Цыпленок буйя

Я узнал об этом блюде, когда работал в Kleine Brogel AB, Бельгия. Это подлинно!

Автор Rayna Jordan

Бельгийское железное печенье

Они всегда были в семье. Они длятся вечно — они мягки, как прекрасное вино. Для запекания их над газовой горелкой необходимо иметь специальный утюг. Это похоже на две шарнирные пластины, и на них обычно есть красивый узор, который вдавливается в печенье, когда они выпекаются одно за другим.

Линда Хауснер

Waterzooi (Vaterzooi)

Я узнал об этом, когда находился во фламандской части Бельгии, в деревне под названием Sint-Hubrechtslille. Настолько вкусно, что дочка спустя 10 лет до сих пор просит приготовить!

Автор: Rayna Jordan

Другие бельгийские рецепты

Speculaas

Я полагаю, что другое название печенья Windmill — Speculaas. Специи «speculaaskruiden» делают это печенье таким особенным и были завезены много веков назад с Дальнего Востока.

Автор: ICECATS

Цыпленок буйя

Я узнал об этом блюде, когда работал в Kleine Brogel AB, Бельгия. Это подлинно!

Автор Rayna Jordan

Бельгийское железное печенье

Они всегда были в семье. Они длятся вечно — они мягки, как прекрасное вино. Для запекания их над газовой горелкой необходимо иметь специальный утюг. Это похоже на две шарнирные пластины, и на них обычно есть красивый узор, который вдавливается в печенье, когда они выпекаются одно за другим.

Линда Хауснер

Waterzooi (Vaterzooi)

Я узнал об этом, когда находился во фламандской части Бельгии, в деревне под названием Sint-Hubrechtslille. Настолько вкусно, что дочка спустя 10 лет до сих пор просит приготовить!

By Rayna Jordan

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Все простые и быстрые бельгийские рецепты. Попробуйте традиционные рецепты бельгийской кухни.

 

Вкусные рецепты с бельгийского стола к вам:
  Название рецепта Основной ингредиент
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Запеченные мидии с травами                  Мидия , Петрушка
Салат с фасолью и картофелем                  Бобы , Картофель , Уксус
Оливки из говядины                  Говядина , сало и жир , Лук
Бельгийские угри                  Угорь , Шпинат , Вино
Бельгийские карбонады                  Говядина , Лук , Бекон
Тушеный эндивий, фаршированный курицей Курица , эндивий и цикорий , Крем
Брюссельский паштет                  Курица , Бекон , Свинина
Цикорий Монморанси                  Эндивий и цикорий , Курица , Лимон
Цикорий с сыром и ветчиной                  Эндивий и цикорий , Сыр , Ветчина
Раки                  Раки , Лук , Вино
Салат из утки                  Утка , Яблоко , Свекла
Угри в зеленом соусе                  Угорь , Шпинат , Щавель
Салат из эндивия                  Эндивий и цикорий , Кресс водяной , Уксус
Фламандский салат из свежей спаржи                  Спаржа , Яйцо , Масло
Моккуры                  Говядина , Свинина , Телятина и теленок
Мидии в соусе с травами                  Мидия , Лук-шалот , Петрушка
Рыба, приготовленная на пару с овощами                  Палтус , камбала и морской язык , Угорь
Креветки — фаршированные помидоры                  Помидор , Креветка , Майонез
Крокеты с креветками                  Креветка , Масло , Мука
Телячья почка                  Телятина и теленок , Вино , Масло
Салат из кресс-салата                  Кресс водяной , зеленый лук , Помидор
СУПЫ, ТУШЕНОЕ И ГАРНИРЫ
Спаржа с яичным соусом                  Спаржа
Печеный картофель с можжевелово-масляным соусом Картофель , Масло
Говядина, тушеная в пиве                  Говядина , Лук , Пиво
Бельгийское рагу из говядины                  Говядина , Пиво , Лук
Жареный картофель по-бельгийски Картофель
Суп из кервеля                  Петрушка , Лук-порей , Картофель
Цыпленок Waterzooi                  Курица , Сельдерей , Капуста
Крем-суп из эндивия                  Эндивий и цикорий , Масло , Молоко
Огурец, приготовленный по-бельгийски Огурец , Йогурт , Яйцо
Фламандская спаржа                  Спаржа , Яйцо , Масло
Фламандское рагу из говядины и пива                  Говядина , Лук , сало и жир
Курица по-фламандски в лимонном крем-супе Курица
Фламандский рыбный суп                  Угорь , Окунь , Карп
Тушеная баранина с эндивием                  Баранина и баранина , эндивий и цикорий , Картофель
Жаркое из телятины                  Телятина и теленок
ХЛЕБ И БЛЮДА ДЛЯ ЗАВТРАКА
Яйцо Брюгге Пикантное                  Яйцо , Креветка , Сыр
Оладьи с креветками и сыром                  Сыр , Креветка
Tea — Time Bread                  Мука , Виноград и изюм , Молоко
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Курица                  Курица , Телятина и теленок , Яйцо
Устрицы со сливками и креветки в раковинах устрица , Креветка
Фламандские стейки                  Говядина , Гриб , Пиво
Фрикадели                  Свинина , Хлеб , Вино
Гусь, приготовленный в Vise                  Гусь , Чеснок , Яйцо
Цесарка и краснокочанная капуста                  Гвинейская птица, цесарка , Капуста , Каштан
Заяц — Фландрский стиль                  Кролик и заяц , Вино , Слива и чернослив
Le Hochepot                  Говядина , Баранина и баранина , Свинина
Мясо со сладкими хлебцами                  Баранина и баранина , Телятина и теленок , Хлеб
Плов из перепелов со смородиной                  Рис , Перепел
Жареный гусь с соусом из белого чеснока Гусь
Перепелка с ягодами можжевельника                  Перепел , Хлеб
Кролик в соусе из чернослива                  Кролик и заяц , Слива и чернослив , Виноград и изюм
Кролик с черносливом                  Кролик и заяц , Слива и чернослив , Вино
Жареный заяц по-фламандски                  Кролик и заяц , сало и жир , Молоко
Седло зайца с соусом из хрена Кролик и заяц , Хрен , сало и жир
Жареные телячьи почки с ягодами можжевельника Телятина и теленок
СОУСЫ И МАРИНАДЫ
Маринованная рыба                  Угорь , Окунь , Карп
ПУДИНГИ И ДЕСЕРТЫ
Яблочные оладьи                  яблоко , Мука , Пиво
Фламандские вафли                  Мука , Яйцо , Крем
Новогодние вафли                  Мука , Масло
ТОРТЫ И ПИРОЖКИ
Бельгийский пирог                  Мука , Масло , Малина
Вафли по-брюссельски                  Мука , Масло , Клубника
Пирог с черносливом                  Слива и чернослив , Мука , Масло
 


Наш партнер:
 

Национальное блюдо Бельгии – Carbonnades Flamandes

Ингредиенты

говядина (нарезанная кубиками) 3 фунта.
ломтики бекона (нарезанные кубиками) 4
пинта пива 1
средний лук (нарезанный) 3
зубчики чеснока (измельченные) 3
мука 3 ст.
лавровый лист 2
оливковое масло 2 ст.
говяжий бульон 1 ½ чашки
веточки тимьяна 4
петрушка (нарезанная) 1 чашка
цельнозерновая горчица 1 ст.
коричневый сахар 1 ст.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

В Бельгии производится более 1000 сортов пива, и, поскольку это широко распространенный товар, оно используется в бельгийской кухне, например, в Carbonnades Flamandes, известном бельгийском тушеном мясе и пиве.

Указания по приготовлению карбонад Flamandes

  1. Приготовьте маринад для говядины, смешав в большой миске пиво, чеснок, лавровый лист и щепотку соли.
  2. Маринуйте говядину не менее двух часов.
  3. Достаньте говядину из жидкости и промокните бумажными полотенцами.
  4. Оставьте маринад для добавления в рагу.
  5. Добавьте оливковое масло в большую жаровню.
  6. Когда масло нагреется, добавьте говядину.
  7. Готовьте, пока говядина не станет золотисто-коричневой.
  8. Шумовкой достаньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.
  9. Сохраните масло в жаровне и обжарьте бекон до хрустящей корочки.
  10. Достаньте приготовленный бекон и отложите в сторону.
  11. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и щепотку соли.
  12. Прежде чем добавлять муку, дайте луку карамелизоваться.
  13. После добавления муки перемешайте, чтобы лук покрылся.
  14. Когда мука сварится, влить говяжий бульон.
  15. Добавьте в кастрюлю маринад для говядины, добавьте обжаренный бекон и веточки тимьяна.
  16. Добавьте говядину в рагу и перемешайте.
  17. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и дайте супу кипеть около часа и тридцати (1:30) минут.
  18. Добавьте в рагу коричневый сахар, горчицу и перец и готовьте еще тридцать (0:30) минут.
  19. Выключите огонь, когда мясо станет мягким.
  20. Посыпать рагу рубленой петрушкой.
  21. На тарелке и подавайте с картофелем фри, картофельным пюре или овощами с маслом.

Национальное блюдо Белиза Вскипятить | Национальное блюдо Брунея | Национальное блюдо Канады | Национальное блюдо Демократической Республики Конго | Национальное блюдо Германии | Национальное блюдо Доминиканской Республики

Связанные

Бельгийская кухня, кухня

введение  | столовая  | рецепты


Зажатая между Францией и Голландией вдоль Северного моря, Бельгия занимает полосу земли длиной почти 200 миль и шириной 100 миль.С населением более 10 миллионов человек это вторая самая густонаселенная страна в мире. Его люди делятся на две разные культуры — фламандцы в северной половине и валлоны в южной половине. Языки, на которых говорят, включают французский, фламандский и немецкий, хотя в туристических центрах говорят и по-английски. Столица, Брюссель, находится в центре страны и считается растущим и дорогим международным городом.

Бельгия — высокоиндустриальная страна, в которой только 5 процентов работающего населения занято в сельском хозяйстве.Тем не менее, они производят 165 различных видов сыра и множество известных продуктов питания. На протяжении истории страна была захвачена и управлялась многими другими людьми — римлянами, викингами, французами, испанцами, австрийцами, голландцами, англичанами и немцами — и на земле Бельгии произошло много великих и знаменитых сражений. Эта земля стала местом встречи германских культур северной Европы и латинских культур юга, и это повлияло на их кухню.

Кулинарные приемы и ингредиенты захватчиков были приобретены туземцами, которые к Средним векам разработали собственную кухню.Сегодня бельгийцы с гордостью говорят, что их еда готовится с французским изяществом и подается с немецкой щедростью.

Страна славится своими мидиями и фритом (картофель фри), вафлями и эндивием. Изысканный шоколад — это страсть, и изысканные шоколадные изделия усеивают рынок каждого города. Население потребляет больше пива, чем вина. Многие сорта пива производятся небольшими пивоварами-ремесленниками, чьи семейные рецепты и методы уходят корнями в прошлое. Пиво дополняет национальное блюдо, carbonnades flamandes, фламандское рагу из говядины.

Бельгийцы любят картошку, любят дичь и мясо. Мясная закуска, корзина хлеба и пиво часто составляют еду. Рыба и морепродукты важны. Большую роль играют сытные супы, наиболее типичными из которых являются так называемые водные супы.

Средневековая кулинария до сих пор влияет на кухню с сегодняшним преобладанием приправ, горчицы, уксуса и сухофруктов, которые придают блюдам кисло-сладкий и сладко-соленый вкус. Миндаль и специи используются в изобилии, а свежие травы украшают закуски, салаты, мясо и даже десерты.

Существует несколько поваренных книг, но в недавно изданном сборнике «Все хорошо едят в Бельгии» Рут Ван Веребек (Рабочий) описаны рецепты трех поколений ее семьи.

Приехав сегодня в Бельгию, человек легко очарован эндивием, мидиями и шоколадом, и за каждым из них стоит своя история.

Бельгийский эндивий, или цикорий, занимает почетное место в кулинарии и отличается уникальным способом выращивания. Этот овощ был случайно обнаружен бельгийским фермером Яном Ламмерсом в 1830 году, когда он вернулся с войны и обнаружил, что его цикорий (использованный для приготовления кофе и хранившийся в сарае) пророс белыми листьями.Он был очарован его острым, характерным вкусом. Прошло еще 30 лет, прежде чем эндивий, известный как витлуф, стал успешным урожаем. В 1872 году оно было представлено в Париже и получило восторженные отзывы, настолько популярное, что его назвали белым золотом.

Сегодня его по-прежнему выращивают как трудоемкую культуру либо в почве в садах или сараях, либо на гидропонике. Посетив Бельгию в октябре 1996 года, я имел удовольствие увидеть, как собирают урожай обоими методами, и увидел, какое это увлекательное производство. Выделяют две фазы его роста.Сначала собирают корни, или цикорий, в июле или августе. Затем садовод заставляет эндивий прорасти листьями. Для этого в небольших хозяйствах корни закапывают во влажные, заполненные песком траншеи внутри погреба или обогреваемые металлические гофрированные крышки. Затем через 20 дней на корнях образуются толстые бледно-конические почки, которые выдергивают вручную и обрезают листья. Корни становятся кормом для животных.

В последнее время эндивий также выращивают гидрокультурой, выращивая в воде, и это делается круглый год.Сегодня производство эндивия распространилось на Калифорнию. Нам сказали, что красный эндивий, доступный сейчас в Штатах, был случайно получен из-за болезни семян. Раньше его выбрасывали. В Бельгии выращивают очень мало красных сортов.

Ресторан Traiteur Veilinghof, известный своими пятьюдесятью блюдами из цикория, расположен по адресу Lewensesteenweg 22, 1910 Kampenhout, Бельгия. Это бистро означает «аукционный сад», так как оно расположено рядом с аукционным домом, где продаются продукты, которые продаются по всему миру.

Ужиная в бистро с Руди Кусмансом, очаровательным молодым президентом Бельгийского совета по маркетингу эндивия и владельцем Coosemans Belgium Specialty Produce, мы наслаждались превосходными блюдами из эндивия — сочным сливочным картофельным супом и гратеном из тушеного эндивия, листья которого запечатаны в ветчине и богатый сырный соус, и мы узнали об этом вкусном листе.

«В Бельгии 99 из 100 раз эндивий подают горячим, тогда как в Штатах его чаще подают в сыром виде», — сказал Кусманс. В одном листе содержится всего 1 калория, а в его минеральном содержании значительная питательная ценность.Чем он свежее, тем слаще и менее горьким. Сейчас Бельгия экспортирует в США 3000 тонн в год. Цена за эндивий, выращенный традиционным почвенным методом, выше, чем за водный метод.

Однажды вечером в Брюсселе мы попробовали еще одно фирменное блюдо — мидии в Chez Leon. Этот оживленный рыбный ресторан со 100-летней историей расположен на торговой улице и рыночной площади Galerie de la Reine с 60 ресторанами. С годами он расширился до восьми старых домов и, как говорят, в среднем обслуживает 1500 человек в день.Он предлагает 12 различных блюд из мидий, начиная от улитки мидий, приготовленной с маслом из петрушки, и заканчивая огромной кастрюлей мидий, приготовленных на пару в бульоне. Мидии, запеченные с помидорами и сыром, и мидии, маринованные в холодном виде, также являются фирменными блюдами. В оживленном ресторане также предлагаются блюда из курицы, рыбы и мяса. Разумно предпочесть пиво домашнему вину. Адрес Rue des Bouchers 18, тел: 02/511-14-15. Бронирование не требуется. Рядом есть десятки других ресторанов, в каждом из которых на столиках на открытом воздухе представлено множество изысканных блюд из морепродуктов и свежих продуктов.Даже в конце октября во многих заведениях ночные посетители наслаждались трапезой на свежем воздухе под навесами и обогревательными лампами.

Во время послеобеденной пешеходной экскурсии мы узнали, что в городе 90 пивоварен, производящих 400 сортов пива. В Брюсселе 200 ресторанов и 20 фирменных магазинов шоколада. Среди них Leonidos считается «фастфудом бельгийского шоколада». Годива и Нейгауз популярны и первоклассны, а Виттамер считается непревзойденным. Бельгийское пралине — это общий термин для шоколадных конфет с начинкой.В магазинах у каждой конфеты есть название. Полезно знать, что джандуйя — это паста из молочного шоколада и фундука, смешанная в горячем виде. Пралине также означает смесь молочного шоколада и мелко помолотых орехов или ириски. Нугатин — это то же самое, что и пралине, только для легкого хруста используются более крупные кусочки орехов или ирисок. Настоящий бельгийский шоколад не содержит консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. Лучшие из них сделаны из свежих сливок и хранятся всего несколько дней. Конфеты красиво упакованы и продаются в бутиках, украшенных золотом, хрусталем и зеркалами.

Уличная еда в Бельгии означает картофель фри или картофель фри. На стендах их подают в бумажном рожке с майонезом, беарнезом или соусом карри. Еще одним популярным фаст-фудом являются бельгийские вафли. Прилавки на открытых рынках пекут их с хрустящими кусочками жемчужного сахара в тесте. Жареные каштаны — это ароматный продукт, который нагревают в уличных киосках в зимние месяцы.

еще о бельгийской кухне…
введение  | столовая  | рецепты



Примечание. Эта информация была точной на момент публикации.Прежде чем строить планы, обязательно уточните все тарифы и детали непосредственно в соответствующих компаниях.
.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.