Рецепт запекания индейки: Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?


Содержание

Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным. Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение. 

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.


Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй. 

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.


Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку.

Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна. Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

  1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
  2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
  3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
  4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
  5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
  6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед. 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.


Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

  1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
  2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
  3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
  4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
  5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

  1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
  2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
  3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
  4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
  5. Затем половину сухофруктов.
  6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
  7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом.

Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

Самая вкусная запечённая индейка рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт вкусной сочной индейки, после запекания которой остаётся много пряного сока. Приготовьте из него подливу к птице! Особенный вкус индейке придаёт пучок традиционных для запекания трав (тимьяна, петрушки, розмарина, шалфея, лаврового листа), а также классические натуральные ароматизаторы – лук и чеснок. До и во время запекания тушка поливается растопленным сливочным маслом, которое обеспечивает более насыщенный вкус и чудесную хрустящую корочку. Оставьте ножки индейки несвязанными, чтобы жар свободно циркулировал, и птица равномерно подрумянилась со всех сторон.


Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 индейка весом 3,5 — 4,5 кг.
  • 1 средний лук, разрежьте на 4 части
  • 1 головка чеснока, разрезанная пополам
  • Несколько веточек свежих трав, например, тимьяна, петрушки, розмарина и шалфея
  • 2 лавровых листа
  • 110 гр. несолёного сливочного масла, растопленного




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите решётку на самом нижнем уровне духовки и разогрейте духовку до 160°С.
  2. Выпотрошите индейку. Хорошо обсушите птицу бумажными полотенцами внутри и снаружи. Посолите и поперчите внутреннюю поверхность полости и вложите туда лук, чеснок, зелень и лавровый лист. Положите тушку на решётку, установленную в жаровне грудкой вверх. Щедро смажьте половиной сливочного масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Накройте птицу фольгой.

  3. Запекайте индейку в течение 2 часов. Снимите фольгу и полейте оставшимся сливочным маслом. Увеличьте температуру духовки до 220°С и продолжайте запекать, пока градусник, вставленный в бедро индейки, не покажет температуру 74°С, ещё около 45 минут.
  4. Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 15 минут, затем нарежьте и подавайте.
Категории:

Запеченное филе индейки — Пошаговый рецепт с фото

Красиво смотрится индюшка, запеченная в духовке целиком на день Благодарения, на Рождество и другие праздники. Увы, такое удовольствие мы позволяем себе лишь в праздничные дни, ведь приготовление этой большой птицы не такое уж и легкое. Но есть будничная альтернатива этому блюду, не такая емкая и сложная, а именно – запеченное филе индейки в духовке! Причем можно запекать филе не целиком, а куском. Блюдо, приготовленное по указанному рецепту, получается очень сочным, неимоверно ароматным и нежным. К тому же, оно еще и диетическое.

Ингредиенты для приготовления запеченного филе индейки:

  • филе индейки – 400-500 г
  • соль – 3 г
  • молотый перец черный – 2 г
  • растительное масло – 5 мл
  • острый красный перец – 1 стручок

Рецепт приготовления запеченного филе индейки:

Промытое сухое филе индейки натереть солью и перцем. Так как филе индейки достаточно большое, то запечь его целиком довольно проблематично, поэтому зачастую для удобства хозяюшки запекают куски от 300 г до 1,5 кг. Натертое мясо оставить на 20 минут.

После чего нарезать стручок красного перца колечками, выложить на мясо, можно слегка втереть перец.

Затем полить мясо растительным маслом и сделать «массаж» индюшиному филе, чтобы специи и масло отдали ему свой аромат. По вкусу можно добавить несколько зубчиков чеснока, проколов мясо в нескольких местах и вставив туда чеснок.

Запекать филе индейки в духовке в жаропрочной форме при 200С примерно 40 минут. Большой кусок запекать нужно чуть больше часа, а куски от 300 до 500 г запекаются за 30-40 минут. Можно завернуть мясо в один слой фольги или пергамента, запечь в рукаве и т.д. Также можно запекать кусок, не накрывая, чтобы получилась красивая корочка.

Запеченное филе индейки несколько уменьшится в размерах, но не значительно, и пустит сок.

Это диетическое блюдо абсолютно сочетаемо с целым перечнем разнообразных гарниров: салаты, нарезки, овощи свежие и с гриля, каши, макароны, картошка и многое другое. Сервировать мясо можно в любом виде (горячим и холодным), а подавать с разными соусами на ваш вкус. Запеченное филе индейки готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Индейка запеченная в духовке — Простые рецепты

Все мы видели как в американских фильмах к праздничному столу выносят красивое блюдо — запеченную индейку. Мне всегда хотелось попробовать что же это за чудо такое и как-то так сложилось, что в магазине мы проходили мимо открытого холодильника, а там лежат большие такие курицы. Моя любимая говорит: «давай индейку возьмем». Я и подумал, что можно попробовать запечь ее в духовке (если влезет, конечно).

Я перерыл половину интернета в поисках наилучшего, на мой взгляд, рецепта. В итоге, как всегда, сделал по-своему.

Забегая вперед скажу, что получилась индейка какая-то не такая красивая как в фильмах показывают, хотя вкусная. Может опыта маловато, может рецепт неверный, а может она у них там пластмассовая. 🙂

Ингредиенты для запеченной индейки

Для приготовления запеченной в духовке индейки понадобятся следующие продукты:

  • индейка, та которая на снимке весила четыре с половиной килограмма
  • оливковое масло
  • головка чеснока
  • соль, черный молотый перец
  • зерна кинзы
  • розмарин

Если чего-то не хватает —  не беда, главное чтобы была сама индейка.

Как приготовить индейку в духовке

Индейку тщательно промоем и обрежем последнюю фалангу крыльев. Все рецепты в один голос утверждают, что они иначе подгорят в духовке. Что же, так и сделаем, тем более что там все равно есть нечего.

Почистим головку чеснока и нашпигуем чесночными дольками индейку. Для этого протыкаем мясо индейки поглубже ножом и в разрез запихиваем разделенные пополам дольки чеснока.

Проходимся по кругу, чтобы более-менее равномерно начинить индейку чесноком.

Теперь приготовим маринад, которым будем натирать индейку.

В глубокую миску наливаем оливковое масло. Высыпаем в масло соль и черный молотый перец. Количество сказать трудно, ориентируйтесь на размер индейки.

В миску раздавить чеснокодавкой пару долек чеснока, добавить зерен кинзы и немного розмарина. С розмарином желательно не перестараться, а то курица индейка будет елками отдавать.

Натираем этой смесью индейку снаружи и изнутри. Кладем птичку в пакет и убираем на ночь в холодильник, пусть пропитывается.

Дальше я не присутствовал, был на работе, так что рассказываю со слов жены.

На противень выкладываем фольгу с таким запасом, чтобы можно было завернуть индейку. Сверху выкладываем птичку грудкой вниз.

Она так и должна жариться, грудкой вниз. Грудка при этом будет впитывать выделяющийся сок и получится очень вкусной и сочной.

Заворачиваем индейку в фольгу, чтобы получился аккуратный кокон и ставим ее в разогретую до 220 градусов духовку.

Для птички весом в 4,5 килограмма алгоритм такой:

  • жарим пол часа при температуре 220 градусов
  • убавляем до 180 градусов и жарим еще часа три
  • затем расчехляем индейку, то есть разворачиваем фольгу, повышаем температуру до 220 градусов и жарим еще минут 30, поглядывая, чтобы она не пригорела.

То есть где-то через 4 часа достаем индейку из духовки.

Индейка была готова как раз к обеду, спасибо дорогой и любимой супруге!

Обед у меня сразу скажу удался, еле потом до работы добрался! Индейка запеченная в духовке — очень вкусная штука! К тому же ее много!

Да что я вам рассказываю, вот как выглядел мой обед, это я грудку порезал:

Обязательно попробуйте приготовить индейку по моему или любому другому рецепту. Получите массу удовольствия!

Филе индейки, запеченное в духовке

Добиться сочности от филе индейки, запеченного в духовке, дело непростое. Опытные хозяйки знают, что для этого нужно подобрать вкусный рецепт, чтобы мясо получилось мягким и нежным.

Сочное и мягкое филе индейки, запеченное в фольге

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Много времени на приготовление тратить не придется, основное время уходит на маринование. Индейка получается очень вкусной и сочной, подходит для употребления в составе бутербродов или в качестве закуски на праздничный стол.

Время готовки: 4 часа 35 мин.

Порций: 8.

Калории: 186 ккал

Белки: 100.6 г

Жиры: 2.6 г

Углеводы: 0.5 г

  • Индейку промыть и залить холодной соленой водой, чтобы мясо было скрыто под водой (около 3 л воды, на них 2 ст. л. соли). По истечении 2 часов воду слить, мясо обсушить бумажными полотенцами.

  • Почищенный чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать вдоль на 4 части. Все специи смешать, высыпать в ступку и растереть пестиком. Если нет ступки, измельчите в покупной мельничке для измельчения перца горошком, или в кофемолке. Высыпьте измельченные специи в небольшую емкость, добавить оливковое масло и перемешайте.

  • Кончиком острого ножа сделайте небольшие надрезы в филе, в каждое углубление положите по кусочку чеснока. Смажьте весь кусок мяса специями, втирая их в индейку.

  • Далее натертое филе индейки следует завернуть в фольгу неплотно и уложить на противень или в форму. Запекать в предварительно раскаленной до 250 градусов духовке в течение 20 мин., затем духовой шкаф выключить и, не открывая дверцу, оставить мясо в фольге в духовке на 2 часа, пока оно полностью не остынет.

  • Подавать готовое мясо индейки в виде холодной закуски, сдобрив ее веточкой розмарина.


Приятного аппетита!

Очень вкусное филе грудки индейки в рукаве

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Мясное блюдо для ленивых, так еще его можно назвать ‑ филе индейки, запеченное в рукаве, оно не требует множества усилий с вашей стороны. Мясо нужно заранее замариновать, а затем сложить в пакет для запекания и отправить в духовку. Результат – пальчики оближешь!

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Грудка индейки – 560 г;
  • Соль – 5 г;
  • Розмарин сушеный – пару щепоток;
  • Вода – 50 мл;
  • Карри – 1 г;
  • Масло оливковое – 35 мл;
  • Паприка молотая – 0,5 ч. л.;
  • Чеснок – 2 дольки.

Процесс приготовления:

  1. Если приобреталась грудка, то нужно снять филе с кости, убрать пленки и промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать мясо индейки на небольшие кусочки, размером примерно 3 на 3 см.
  2. Посолить кусочки филе морской солью. Если соль обычная поваренная, следует взять соль крупного помола.
  3. На мясо высыпать паприку, карри.
  4. Добавить к мясу сушеный розмарин или 1 веточку свежего розмарина.
  5. Почищенные дольки чеснока выдавить через пресс, смазать этой кашицей мясо и хорошо перемешать руками, втирая специи.
  6. Все залить оливковым маслом, тщательно перемешать. Укрыть миску с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться от 30 мин. до 10-12 часов, насколько хватит времени.
  7. По истечении указанного времени еще раз перемешать филе индейки и выложить в рукав для запекания, завязав предварительно один конец. Влить в пакет воду, завязать или защепить другой конец пакета и проколоть его в нескольких местах сверху ножницами или ножом.
  8. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. После чего разрезать рукав сверху и оставить в духовке еще на 5 мин., кусочки филе приобретут легкую золотистую корочку.
  9. Подавать к жареной картошке, отваренным спагетти или крупяным кашам.

Приятного аппетита!

Сочное филе бедра индейки в духовке

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе бедра индейки в маринаде из соевого соуса получается нежным, сочным, тающим во рту. Однако для этого лучше продержать мясо в маринаде около суток, так что имейте это в виду перед приготовлением, начинайте готовку заранее.

Время готовки: 1 сутки.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Бедро индейки – 1,2 кг;
  • Масло сливочное – 80 г;
  • Чеснок – 4 дольки;
  • Соус соевый – 4 ст. л.;
  • Масло подсолнечное без запаха – 5 ст. л.;
  • Соль, смесь перцев, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Срезать филе с костей. Если куски большие, можно нарезать их пополам на порционные кусочки.
  2. Для маринада в мисочке смешать подсолнечное масло с соевым соусом, всыпать немного соли, смесь перцев, любимые пряности. Хорошо сочетаются с таким мясом прованские травы, хмели-сунели, а также по отдельности сушеный базилик, чеснок и розмарин. Все перемешать.
  3. Почистить чеснок, по мясу на филе сделать небольшие надрезы-кармашки и туда вложить четвертинки зубчиков чеснока.
  4. В большую миску переложить аккуратно получившиеся мясные заготовки, полить все маринадом. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться на пару часов, желательно на ночь или вообще на сутки. Так мясо приобретет максимум сочности.
  5. Противень устелить фольгой, сделав из нее высокие бортики. Разложить по фольге кусочки сливочного масла в тех местах, где будут лежать бедрышки.
  6. Сковороду с подсолнечным маслом раскалить на плите, обжарить бедра индейки с двух сторон до золотистой корочки. Так весь сок будет запечатан внутри птицы и не вытечет во время приготовления в духовке.
  7. Кусочки филе бедра сразу же разложить горячими по фольге на противне, каждому кусочку птицы должен соответствовать свой кусочек сливочного масла.
  8. Духовой шкаф разогреть заранее до 200 градусов. Отправить туда индейку готовиться на 35 мин. После этого достать противень с мясом, отрезать кусочек и попробовать. Если мясо недостаточно мягкое, можно убрать в духовку еще на 10 мин., а затем оставить потомиться еще столько же в выключенной духовке.
  9. Подавать с любым гарниром или просто со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке?

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Сочетание индейки с картофелем – очень сытное, такое блюдо поможет накормить всю семью. Оно достаточно универсальное, это хорошая замена надоевшему жаркому с курицей.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 7.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 580 г;
  • Картофель – 750 г;
  • Карри – 0,4 ч. л.;
  • Порошок паприки – 1 ч. л.;
  • Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
  • Соль, перец – по своему вкусу;
  • Чеснок – 6 долек;
  • Приправа для курицы – 0,5 ч. л.;
  • Приправа для картофеля – 0,5 ч. л.;
  • Масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Розмарин – 1 веточка.

Процесс приготовления:

  1. Почищенный картофель нарезать ломтиками, пересыпать в миску, посыпать приправами, пропущенным через давилку чесноком и солью. Влить туда же подсолнечное масло. Перемешать все руками, чтобы специи равномерно распределились по картофелю.
  2. Филе порезать кусочками среднего размера. Переложить в миску, всыпать карри и приправу для курицы (можно взять приправу для птицы или просто универсальную). Добавить соль. Посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.
  3. К мясу индейки добавить ломтики картофеля и размешать все вместе, добавив в миску лавровый лист.
  4. В форму для запекания или на противень, устланный фольгой, выложить картофельно-мясную смесь, распределить однородным слоем. При желании можно добавить сюда же лапку розмарина, порезав ее на части. Накрыть форму с заготовкой фольгой.
  5. Духовку заранее нагреть до стандартных 180 градусов, поместить туда форму с содержимым. Готовить в течение 1 часа, после чего снять фольгу, проверить мясо и картофель на предмет готовности и оставить в духовке еще на 20 мин., чтобы мясо зарумянилось, а картофель получил красивую корочку.
  6. Филе индейки, запеченное с картофелем, можно подавать к столу, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью, а также сопроводить подачу овощным салатом.

Приятного аппетита!

Диетическое филе индейки с овощами (ПП рецепт)

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Грудка или филе индейки – любимый продукт худеющих, ведь это мясо содержит минимум жира и является отличным источником белка, хорошо насыщает и обладает приятным вкусом. Хорошим низкокалорийным гарниром к нему будут овощи и грибы.

Время готовки: 1 час 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 0,5 кг;
  • Кабачок – 160 г;
  • Перец сладкий болгарский – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 320 г;
  • Брокколи – 100 г;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Масло оливковое – 1 ст. л.;
  • Соль, пряности – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мясо индейки промыть, снять кожицу и пленки, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Нарезать филе на кусочки небольшого размера.
  3. Овощи и грибы вымыть, поместить в дуршлаг и оставить на время, чтобы стекла вода.
  4. С кабачка снять кожицу, удалить мякоть с семенами, нарезать небольшими кубиками.
  5. У перца удалить семенную коробку и перегородки, порезать полосками.
  6. Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
  7. В сковороду без ручки добавить оливковое масло, обжарить кусочки индейки на сильном огне. Добавить туда же шампиньоны и готовить примерно 15 мин., пока из них не выпарится вся влага.
  8. Далее в сковороду отправить кабачки, соцветия брокколи, перец. Блюдо посолить, добавить любые специи.
  9. Сковороду укрыть фольгой и убрать в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Готовить блюдо в течение 25-30 мин.
  10. Мытую петрушку мелко нарезать, посыпать ею приготовленную индейку с овощами.
  11. Подавать блюдо с хлебцами из гречки или риса.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт филе индейки, запеченное с сыром

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе индейки под тонкой золотистой корочкой из запеченного сыра не оставит равнодушным никого в вашей семье. Секрет сочности и нежности мяса в том, что каждый кусочек запекается в отдельной полусфере из фольги, что не дает соку из филе растекаться по всей форме.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 580 г;
  • Сыр Российский или любой твердый – 110 г;
  • Паприка (порошок) – 1 ч. л.;
  • Орегано сушеный – 0,5 ч. л.;
  • Базилик сушеный – 0,5 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
  • Масло подсолнечное дезодорированное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Индейку промыть, обсушить и порезать поперек волокон на небольшие порции.
  2. Каждый ломоть филе будет запекаться отдельно. Отрезать кусок фольги 20 на 20 см. Смазать при помощи силиконовой кисти фольгу маслом и выложить по центру кусочек индейки.
  3. Завернуть фольгу по краям в форме лодочки. Ту же операцию проделать со всеми кусочками филе.
  4. Смазать мясо маслом с помощью кисти, посыпать солью и смесью приправ.
  5. Сыр потереть на средней терке, посыпать им лодочки из индейки (сыра не жалеть).
  6. Духовку заранее раскалить до 200 градусов. Лодочки из фольги с филе сложить в широкую форму для выпечки или разложить по противню и отправить в духовку на полчаса. Следить за тем, чтобы сыр не перепекся, иначе корочка получится жесткой.
  7. Перед подачей аккуратно снять всю фольгу и проверить, чтобы на мясе не осталось ее остатков. Соком, оставшимся в лодочке, полить сверху филе.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления филе индейки в сметанном соусе

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Очень вкусное мясо получается, если его тушить в духовке в соусе с добавлением сметаны или жирных сливок. При таком приготовлении мясо максимально протушивается. Такое блюдо можно готовить к обеду детям в качестве мясного деликатеса, при этом приправы все можно не добавлять.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 630 г;
  • Сметана ‑ 160 г;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Сыр Пошехонский – 60 г;
  • Порошок паприки – 1 ч. л.;
  • Соль, смесь перцев, приправы для птицы – по своему вкусу;
  • Масло растительное без запаха – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки промыть и нарезать на куски (можно купить уже готовые медальоны).
  2. Посыпать мясо солью, перцем и специями. Оставить заготовки на час, чтобы мясо замариновалось.
  3. Обжарить кусочки индейки на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой плотной корочки, которая запечатает сок внутри.
  4. Далее куски мяса выложить в форму для запекания на некотором расстоянии друг от друга.
  5. Для соуса смешать сметану, сыр, потертый мелко на терке, чеснок, натертый на мелкой терке, паприку. Все немного посолить и попробовать на вкус. Добавить около 0,5 стакана воды и перемешать.
  6. Получившимся соусом полить филе индейки.
  7. Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Отправить туда форму с индейкой на 40 мин. Готовность проверить путем прокола мяса – сок, который выделится, должен быть прозрачным.
  8. Подавать индейку в сметанном соусе к картофельному пюре, отварному рису или гречке.

Приятного аппетита!

Сочное и мягкое филе индейки в духовке с помидорами

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе индейки можно запечь в духовке с сыром и помидорами. Получится быстрое и вкусное мясное блюдо, помидоры придадут сочности сухой индейке, а сыр создаст ароматную корочку.

Время готовки: 1 час 35 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 540 г;
  • Томаты – 2 шт.;
  • Соль поваренная, пряности – по своему вкусу;
  • Соус соевый – 2 ст. л.;
  • Сыр твердый – 160 г;
  • Сметана или майонез – 5 ст. л.;
  • Укроп – 2 веточки.

Процесс приготовления:

  1. Филе индейки избавить от пленок и промыть, обсушить. Порезать мясо на кусочки среднего размера и немного отбить кухонным молотком.
  2. Мясо выложить в большую миску, посолить и добавить специи. Влить в миску соевый соус, перемешать все хорошо руками и дать промариноваться минимум 30 мин.
  3. Сыр потереть на мелкой терке, смешать с майонезом или сметаной, добавить мелко нарезанный укроп.
  4. Помидоры вымыть и порезать на тонкие кружочки.
  5. На противень застелить фольгу, которую нужно немного смазать растительным маслом при помощи кисти. Замаринованные кусочки индейки разложить на противне, сверху на каждый кусочек положить помидор.
  6. Покрыть каждый кусок мяса сырной смесью. В противень налить совсем немного воды или бульона.
  7. Запекать в заранее нагретой до 190 градусов духовке примерно 40 мин.
  8. По истечении указанного времени духовку выключить, мясо выложить на блюдо.
  9. Подавать медальоны из индейки с пюре из вареного картофеля, отварными овощами или спагетти.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь мясо индейки с грибами в духовке?

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Быстрый вариант мясного блюда, полезного и питательного. Филе запекается с грибами (лучше брать шампиньоны), помидорами и сыром, это бессмертная классика. Можно добавить пару ломтиков болгарского сладкого перца, так получится еще ароматнее.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 520 г;
  • Шампиньоны – 220 г;
  • Томаты – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сыр твердый – 220 г;
  • Соль, приправы – по своему вкусу;
  • Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Филе промыть и срезать пленки.
  2. Лук нарезать маленькими кубиками, грибы промыть, обсушить на полотенце и нарезать тонкими пластинками.
  3. Обжарить лук, смешанный с шампиньонами, в некотором количестве растительного масла (немного посолить). Поджаривать около 7 мин. до румяности.
  4. Мясо порезать тонкими полосками толщиной в полсантиметра. Филе посолить, сдобрить специями и переложить на противень, заранее промазанный подсолнечным маслом (либо застелить противень антипригарным ковриком для запекания).
  5. Сверху по филе разложить помидоры, нарезанные тонкими кольцами. На помидоры положить по несколько ложек грибной смеси.
  6. В конце выложить тертый сыр (можно нарезать тонкими ломтиками).
  7. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов, поставить туда противень с мясными заготовками и запекать 15-20 мин. За это время филе приготовится, сыр растопится и покроется золотистой корочкой.
  8. Подавать к обеду с макаронами, вареным картофелем или салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Сочное филе индейки в соевом соусе, запеченное в фольге

🕜5 час. 30 мин. 🕜55 🍴8 🖨

Филе индейки можно запечь целым куском в фольге, натерев чесноком и соевым соусом. Получается нежное мясо по типу пастромы. Его можно использовать в холодные салаты, нарезать на бутерброды или подавать к столу в качестве мясной нарезки.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 770 г;
  • Соус соевый – 6 ст. л.;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Соль поваренная, приправы – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе вымыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Острым ножом сделать глубокие надрезы в мясе, чтобы соус хорошо пропитал индейку.
  2. Использовать можно любые пряности или смеси трав, хорошо подходят для этих целей прованские травы, смесь базилика, орегано и черного перца. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
  3. Натереть индейку со всех сторон кашицей из чеснока и крупной солью.
  4. Форму для выпечки устелить фольгой, сделать из нее бортики и выложить филе. Полить все соевым соусом, пару раз перевернуть мясо, чтобы оно полностью покрылось соусом.
  5. Завернуть филе в фольгу, убрать в холодильник на 3 часа промариноваться.
  6. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить туда форму с индейкой на 45-50 мин.
  7. Если нужна золотистая корочка, то за 5-10 мин. до окончания запекания развернуть фольгу и дать мясу зарумяниться.
  8. Вынуть из духовки, убрать фольгу и порезать индейку на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Как запечь вкусную и сочную индейку • INMYROOM FOOD

Индейка — традиционное блюдо во многих странах. В Великобритании ее готовят с соусом из крыжовника, во Франции — в белом вине. Обычно в Европе индейку готовят к Рождеству, в России же нет такой рождественской традиции, поэтому ее запекают вне зависимости от сезона на любой праздник или событие, когда предполагается много гостей. 

 Мясо этой птицы готовят разными способами – тушат, жарят, варят, готовят на пару, делают котлеты, начинки для мучных блюд, наваристые бульоны. Но целая запеченная индюшка все равно остается  фаворитом праздничного меню. 

Чем полезно мясо


Мясо этой птицы считается диетическим и наиболее полезным. В нем содержится большое количество витаминов А и Е и минимум холестерина. Индейка – легкоусвояемый продукт, именно благодаря такому свойству ее рекомендуют в качестве диетической пищи. В мясе индейки много кальция, железа, натрия, фосфора, серы, магния, йода и марганца. Все эти микроэлементы полезны для человеческого организма, поэтому диетологи рекомендуют отдавать предпочтение индейке, выбирая между разными мясными продуктами.

У мяса хорошего качества белок, что напрямую влияет на состояние человеческого организма. В индейке содержится больше полезного натрия, чем в говядине или свинине. Именно этот элемент влияет на пополнение плазмы крови и улучшение обмена веществ. Так как в мясе уже содержится натрий, можно обойтись при приготовлении блюда минимумом соли, что также делает эту птицу полезной для тех, кто придерживается бессолевого питания, и гипертоников. Врачи рекомендуют чаще употреблять мясо индейки для профилактики болезней суставов, костей, позвоночника. Калий, содержащийся в нем, легко усваивается в необходимом количестве.

В индейке намного больше железа, чем, например, в курином мясе, поэтому при дефиците железа лучше употреблять эту птицу. Исследования показывают, что еженедельное употребление индейки снижает риск развития онкозаболеваний. А еще это мясо не имеет противопоказаний, его можно включать в меню и детей, и аллергиков.

Выбор индейки


Мясо этой птицы выбирают так же, как и любое другое мясо. Обращают внимание на отсутствие неприятного запаха, однородность цвета мяса, чистоту кожных покровов и упругость при надавливании. Целая тушка должна быть упитанной, не костлявой и мясистой. Цвет кожи может варьироваться от белого до сливочно-желтого, без заметных пятен. Свежую индейку лучше покупать не раньше чем за 2 дня до приготовления. У замороженной птицы таких временных ограничений нет. Если вы планируете около 10 гостей, то 5 килограммов мяса будет достаточно. На 15 человек ориентируйтесь на птицу весом 9 килограммов.

Подготовка индейки


Если вы купили целую необработанную птицу, то ее нужно подвесить, ощипать, опалить остатки перьев горелкой и вынуть потроха. В обработанной же птице обычно потроха уже вынуты и, аккуратно завернутые в бумагу или пакет, лежат внутри индейки. Из них получается очень наваристый и вкусный бульон, так что советуем не выбрасывать их.

Если на тушке птицы остались кусочки перьев, то их легко можно удалить маникюрными щипчиками. Индейку нужно очень хорошо промыть снаружи и изнутри, протереть насухо бумажным полотенцем и, накрыв полотенцем или фольгой, убрать в холодильник. Если вы готовите из замороженной птицы, то советуем ее медленно оттаивать либо в прохладном месте (температура не должна превышать 16 градусов), либо в холодной воде. Для второго способа воду нужно регулярно менять. Птица весом около 6 килограммов размораживается примерно сутки. На разморозку 9-килограммовой тушки уйдет около двух суток.

Для того чтобы запеченная в духовке индейка выглядела красиво, рекомендуем связать тушку, прижав ножки и крылья, используя шпажки или поварскую иглу с ниткой. Рекомендуем у индейки вырезать грудную кость, это облегчит разделку уже готовой птицы. Чтобы не волноваться за «пригорелость» ножек и крыльев, советуем обернуть их фольгой в тех местах, которые чаще всего пригорают.

Время приготовления


Время приготовления зависит от мощности выбранного режима духового шкафа и размера тушки. Но в среднем птица весом около 4 килограммов запекается 2,5 часа. Индейка весом 6 килограммов будет готова через 3,5 часа, 7 килограммов – через 4,5 часа. Мясо весом 9 килограммов будет необходимо готовить около 6 часов. Рассчитать время приготовления можно и самостоятельно — на каждые 450 граммов мяса требуется около 18 минут. Если у вас птица фаршированная, то вес гарнира учитывается тоже.

Чем фаршировать и смазывать


Если вы хотите запечь индейку, фаршированную гарниром, то тут поле для фантазии безгранично. Но большинство кулинаров склоняются к тому, что чем проще гарнир, тем вкуснее блюдо. Тут важно не перемудрить, использовать простые и доступные ингредиенты, подчеркивающие вкус птицы.

Популярностью пользуются начинки из обычного серого хлеба, кружков картофеля, овощей, чернослива, инжира, грибов, батата, гречки, риса, кус-куса, пшенки, свиного фарша, яблок. Гарнир можно не только вкладывать в тушку, но и располагать вокруг птицы или под ней. Если планируете запекать мясо с начинкой, то ее лучше класть в шейную часть, а основное пространство тушки заполнять травами, дольками лука, половинками лимона для сочности и мягкости.

Индейка любит душистые травы и кислинку, поэтому рекомендуем смазывать птицу лимонным соком со специями. А вот майонезом, сметаной, растительными маслами не советуем промазывать мясо, оно рискует быстро подгореть снаружи и остаться сырым внутри.

Тонкости запекания


Советуем достать оттаявшую или свежую индейку за час до приготовления. Это позволит нагретой при комнатной температуре птице быстрее прогреться в духовом шкафу и повлияет на сочность мяса. Запекают индейку при 190 градусах, если выбран режим с конвекцией, то при 170 градусах. Можно запекать птицу в естественном виде, а можно, накрыв фольгой и сделав небольшие отверстия для выхода пара. Фольга защитит нежное мясо от пересыхания, но слишком плотная и герметичная упаковка добавит парового эффекта, и тушка может не зарумяниться. Это решается просто – за полчаса до окончательной готовности фольга снимается.

Рекомендуем каждый час поливать птицу выделяющимся соком. Если птица не очень мясистая, то можно приготовить заранее стакан жирного бульона для поливки. В этом случае вам гарантирована золотистая хрустящая корочка. Готовность проще всего проверить термометром для мяса. В самой толстой части тушки, например в бедре, температура должна быть не меньше 90 градусов. Термометром протыкайте мясо, не дотрагиваясь до кости. Если вы проверяете готовность вилкой или ножом, то мясо должно быть белого цвета без примесей розового и из него должен выделяться совершенно прозрачный сок. Вынув птицу из духового шкафа, положите ее на сервировочное блюдо, накройте фольгой и оставьте на полчаса. Мясо станет более плотным и его проще будет разделывать.

Секреты успеха

  1. В процессе приготовления, когда у индейки появится корочка, проколите ее в нескольких местах вилкой. Сок будет проходить внутрь тушки, и мясо будет сочным равномерно.
  2. В первый час приготовления поливать бульоном или выделяющимся соком лучше каждые 20 минут. Удобнее поливать птицу с помощью кондитерского шприца.
  3. Рекомендуем запекать индейку в духовом шкафу на среднем или нижнем уровне, чтобы верхняя корочка птицы не сгорела.
  4. Посуду или противень с птицей надо время от времени переворачивать, чтобы цвет мяса был красивым и равномерным.
  5. Даже рассчитав время приготовления по стандартной формуле, проверяйте мясо как можно чаще. В этом случае вы сможете подкорректировать и время, и режим духового шкафа.

Как разрезать готовую птицу

  1. У готовой индейки вначале отрезают ножки. Это удобно делать, воткнув вилку в грудную часть, отведя ножом ножку в сторону и прорезав место соединения тушки и бедра. Если хотите положить на тарелку только мясо – срежьте его с ножки вдоль кости.
  2. Отрезать крылья удобнее, сделав разрез от края грудки в направлении крыла. Затем – прорезав насквозь места соединения.
  3. Грудку нарезают по диагонали, придерживая вилкой за бок тушки. Так как эта часть индейки очень нежная, то каждый кусочек советуем зажимать между вилкой и ножом, чтобы он не развалился.
  4. К каждому подаваемому куску кладите несколько ложек начинки или отдельного гарнира.

С каким соусом подать


Индейка любит легкие соусы с ягодными и фруктовыми нотками. Как и с начинками, тут главное не переборщить – соус не должен забивать аромат и вкус птицы. Мы рекомендуем подавать индейку с соусами из красной смородины, ежевики, брусники, рябины. Наш выбор — клюквенный соус с апельсином, гвоздикой и бренди. Делать его очень просто – 350 граммов клюквы, цедру и сок одного апельсина, щепотку сахара, щепотку тертой гвоздики, половину чайной ложки тертого имбиря отвариваем до мягкости, остужаем, добавляем немного бренди, смешиваем в блендере и даем настояться не меньше часа.

Запекаем индейку по-новому — рецепт запеченной птицы

Автор: Povarixa

Порций: 12

Время приготовления:

Недавно появился способ запекать индейку после долгого вымачивания. Именно оно придает мясу птицы сочность. Вымачивать можно и целую птицу, и, например, грудку или другие части тушки индейки (или курицы).

Ингредиенты
  • 1 индейка весом 4-6 кг
  • 100-120 г сливочного масла
  • полстакана оливкового масла
  • 1 ч. л. молотого душистого перца
для маринада:
  • 1 перчик чили
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1 ст. ложка черного перца горошком
  • 1 ст. ложка белого перца горошком
  • 1 ч. ложка семян укропа или сельдерея
  • 2 лавровых листика
  • морская соль
для начинки:
  • 1 яблоко
  • 1 апельсин
  • 1 небольшая луковица
Способ приготовления
  1. Если вы еще не пользовались этим способом для приготовления индейки, но готовили хотя бы пастрому из курицы с предварительным вымачиванием – то уже знаете, что суховатое птичье мясо действительно становится сочным.
  2. Чтобы не ошибиться в количестве воды и соли, стоит сначала положить индейку в подходящую кастрюлю или ведро, залить птицу полностью водой. И слить воду, чтобы измерить ее количество.
  3. Наливаем вычисленное количество воды в кастрюлю и засыпаем все ингредиенты маринада для вымачивания. Соли кладем из расчета 1 ст. ложка на 1 л воды.
  4. Даем маринаду покипеть 5 минут и снимаем. Он должен полностью остыть.
  5. Кладем индейку грудкой вниз и заливаем рассолом. Так она будет вымачиваться в холодном месте минимум 24 часа, но можно и больше.
  6. За 3-4 часа до приготовления вынимаем индейку, тщательно обсушиваем и снаружи, и внутри с помощью бумажных полотенец. Тушка должна согреться до комнатной температуры.
  7. Включаем духовку на 180°.
  8. Нарезаем тонкими пластинками подмороженное сливочное масло и, аккуратно отделяя – руками, не ножом — кожу на грудке, заталкиваем под нее пластинки масла. На ножках делаем то же самое, стараясь протолкнуть масло и на бедрышки.
  9. Внутрь индейки, конечно, можно положить приготовленный фарш с любой отваренной крупой, смешанной с грибами, ягодами, зеленью и специями. Но практика показывает, что любая крупа, а тем более, сухари или хлеб, впитают в себя сок индейки, а сама она станет суховатой.
  10. Так что лучше положить разрезанные на четвертинки фрукты — яблоки, апельсины, айву, лимоны или овощи — сельдерей, морковь. Фрукты-овощи при термической обработке будут выделять дополнительный пар, который сделает мясо индейки еще сочнее. Причем комбинировать фрукты и овощи можно на свой вкус – получим новые нюансы этого самого вкуса.
  11. Разрез на брюшке зашпиливаем тонкими зубочистками. Пришпиливаем и кожу, под которую заталкивали масло.
  12. Сверху щедро натираем индейку оливковым маслом и молотым душистым перцем. Ножки стягиваем шпагатом.
  13. Укладываем тушку в форму для запекания или на противень грудкой вверх. Накрываем фольгой, прокалываем в ней несколько отверстий для выхода пара и ставим в духовку.
  14. Расчет времени такой: 40-45 минут на каждый килограмм веса плюс 25-30 минут на всю птицу.
  15. За 30-35 минут до окончания готовки снимаем фольгу и 2-3 раза поливаем индейку тем соком, что образовался в форме.
  16. Поскольку специальные термометры есть далеко не в каждой кухне, проверяем готовность старым способом: протыкаем в самом толстом месте тонкой палочкой, как только начал выделяться прозрачный сок – готово.
  17. Готовую румяную индейку вынимаем из духовки, плотно накрываем фольгой и даем мясу дойти за счет остаточного тепла еще 20-25 минут.
  18. Вынимаем все зубочистки, которыми мы скрепляли отверстия в тушке — вот теперь можно подавать. А нарезать перед подачей или прямо на столе – это кто как умеет.
  19. К индейке традиционно подается клюквенный соус, который готовится очень просто.

Есть еще один способ жарки индейки. Сначала форму ставим в нижнюю треть нагретой до 230° духовки на полчаса, затем температуру снижаем до 175-180°. Периодически поливаем выделяющимся соком. При таком способе индейка готовится быстрее: за 2-2,5 часа при весе 4,5-6 кг.

И еще один рецепт маринада для замачивания индейки, с большим количеством специй, для индейки весом 4-6 кг.

— 6-7 л воды
— 125-145 г соли
— 120 г сахара
— 3-4 ст. ложки меда
— 1 апельсин, нарезанный с кожурой на дольки
— 2 луковицы, нарезанные дольками
— 4-5 долек чеснока, пропущенные через пресс
— 5-6 см натертого корня имбиря
— 4-5 бутонов гвоздики
— 1 палочка корицы, поломанная на части
— 2 ст. ложки острой горчицы (можно сухой)
— 2 ст. ложки черного перца горошком
— 1 ст. ложка семян тмина
— 2 ст. ложки сухих специй для птицы
— пучок рубленой зелени кинзы или петрушки.

Размешиваем приправы в чистой воде, погружаем индейку. В таком растворе она может вымачиваться, в зависимости от веса, от 2 до 3 суток. Конечно, на холоде.
Вынутую из маринада индейку споласкиваем чистой водой, обсушиваем – и готовим к запеканию по этому же рецепту.

Рецепт жареной индейки для мамы {классика}

Когда дело доходит до праздничной готовки, мы с отцом неделями решаем, кто что готовит для застолья. Разделяй и властвуй, верно?

В течение 50 лет за индейкой отвечала моя мама, но теперь, когда собрание переместилось в мой дом, эта задача выпала на меня. К счастью, мама меня хорошо научила!

Ее метод приготовления индейки позволяет получить жареную индейку, которая всегда идеально прожарена. Грудка никогда не бывает пересушенной, но нежной и ароматной.Нет необходимости в рассоле или поливании.

Видео: как запекать индейку грудкой вниз

3 ключа к идеальной индейке

Как моя мама это делает? Вот три ее ключа к приготовлению идеальной индейки:

  • Готовьте индейку грудкой вниз . Во время жарки индейки соки стекают к груди, в результате получается очень сочное мясо. Грудь также лучше защищена от тепла, что помогает предотвратить ее пересыхание.
  • Используйте термометр для мяса , чтобы определить, когда индейка готова.
  • Фарш для индейки готовьте отдельно , а не в камере, чтобы индейка готовилась более равномерно.

Приготовление индейки грудкой вниз

Основное различие между тем, как моя мама готовит индейку, и остальными — это готовить ее грудкой вниз . При приготовлении индейки таким образом соки из готовящейся индейки попадают в грудку, пока она готовится, в результате чего получается самая сочная грудка, какую только можно представить.

Бедра в этом методе также больше подвергаются воздействию тепла, что хорошо, так как темное мясо готовится дольше, чем белое.

Если вы будете готовить птичью грудку вниз, кожа индейки над грудкой плохо подрумянится. Если вы хотите подрумянивать грудку, вам нужно перевернуть индейку на сковороде и поджарить ее в последние несколько минут приготовления. Мы редко перевертываем индейку, потому что мы режем индейку на кухне перед тем, как вынести ее, а на остальной части индейки много хрустящей кожицы индейки.

Спустя годы, прошедшие с тех пор, как мы впервые опубликовали этот рецепт, мы до сих пор готовим индейку грудкой вниз, и они по-прежнему прекрасны. Если индейка достаточно мала, иногда я переворачиваю ее ближе к концу, чтобы грудка подрумянилась, но обычно, как и моя мама, я просто все время жарю ее грудкой.

Элиза Бауэр

План разморозки индейки впереди

Приготовить индейку довольно просто, но вам нужно все спланировать заранее, учитывая, что жарка может занять несколько часов, а также время (дни, если вам нужно разморозить), чтобы избавиться от холода из холодильника.

Если вы покупаете замороженную индейку, вам нужно положить ее в холодильник для разморозки. Индейке потребуется около 5 часов размораживания на каждый фунт индейки.

Так что, если у вас есть 15-фунтовая индейка, разморозка в холодильнике займет около 75 часов или 3 дней. Для разморозки 20-фунтовой индейки потребуется около 100 часов или 4 дня.

Если в тот день, когда вы планируете готовить индейку, она все еще частично заморожена, вымойте таз в раковине, налейте в нее прохладную воду и поместите в нее индейку.Меняйте воду каждые полчаса, пока индейка не разморозится.

Используйте термометр для мяса

Если у вас нет термометра для мяса, возьмите его! Использование одного из них сделает вашу жизнь намного проще, иначе будет слишком много догадок.

Я предпочитаю использовать дистанционный термометр, чтобы вы могли отслеживать процесс приготовления индейки, не открывая дверцу духовки. Но подойдет любой термометр с мгновенным считыванием. (Я использую два удаленных термометра ChefAlarm: один вставляется в грудь, другой — в бедро.)

Внутренняя температура для жареной индейки

165 ° F — рекомендованная Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура для приготовленной индейки. Индейка будет готовиться еще несколько минут после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому выньте ее до того, как мясо достигнет заданной температуры.

Я обычно вынимаю индейку, когда температура грудки достигает 155–160 ° F, а бедра — 155–165 ° F. В то время как белое мясо грудки может легко высохнуть, если его температура становится слишком высокой, мясо бедра может выдерживать более высокую внутреннюю температуру без высыхания.

Жареная индейка грудкой вверх после того, как индейка была перевернута и поджаривалась несколько минут, чтобы подрумянить грудку. Элиза Бауэр

Как долго готовить индейку

Вот быстрый способ оценить, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку, однако учтите, что фактическое время приготовления будет зависеть от того, насколько холодно ваша индейка должна начинаться, и вашей индивидуальной духовки. Так что не забудьте проверить индейку ПЕРЕД (по крайней мере, за час), по вашему мнению, это будет сделано.

Умножьте вес индейки на 13 минут на фунт.Так что

  • 10-фунтовая индейка займет примерно 130 минут или 2 часа 10 минут
  • 12-фунтовая индейка займет 156 минут или 2 часа 36 минут
  • 14-фунтовая индейка займет 182 минуты или 3 часа 2 минуты
  • 16-фунтовая индейка займет 208 минут или 3 часа 28 минут
  • 18-фунтовая индейка займет 234 минуты или 3 часа 54 минуты
  • 20-фунтовая индейка займет 260 минут или 4 часа 20 минут

Опять же, это всего лишь оценка! Если ваша индейка не будет приближаться к комнатной температуре, когда она пойдет в духовку, приготовление займет больше времени.Если он комнатной температуры, на приготовление может уйти меньше времени. Так что проверяйте температуру пораньше.

Рассолить или не рассолить индейку

Если вы будете следовать этим инструкциям по приготовлению индейки грудкой вниз и достанете индейку из духовки до того, как бедра достигнут 165 ° F, а грудка 160 ° F, то в рассоле индейки нет необходимости! Ваша индейка будет идеально сочной и вкусной.

Тем не менее, если вы хотите приготовить индейку более традиционным способом, грудкой вверх, рассол поможет предотвратить высыхание грудки.Посмотрите наши методы приготовления как влажных, так и сухих рассолов для индейки:

Горячие линии для Турции

Если вы не знаете, как приготовить индейку, Butterball предлагает горячую линию по телефону во время курортного сезона по номеру (800) 288-8372.

Кстати, вот забавная статья о некоторых сумасшедших звонках, которые получает горячая линия: http://www.snopes.com/holidays/thanksgiving/hotline.asp

Что подавать на праздник благодарения в индейке

Как приготовить и обжарить индейку

Вяленая индейка — худший кошмар хозяина праздника: сколько бы соуса вы ни вылили, он никогда не будет таким сытным, как сочная, искусно обжаренная индейка на День Благодарения — и никто не хочет этого для своих больших Ужин в честь Дня Благодарения.Вот почему наши профессионалы Test Kitchen приготовили бесчисленное количество индейки (даже намеренно высушили их для исследования!), Чтобы точно узнать, как приготовить индейку идеально. После безопасного размораживания индейки следуйте их простому пошаговому рецепту, приведенному ниже, а также несколько советов и уловок, о которых следует помнить.

Вот совет для начала: хватит набивать эту птицу! The Test Kitchen отдает предпочтение рецептам фарша, запеченным на не из птицы, в глубокой запеканке, как наиболее безопасный (и самый вкусный!) Вариант.Это не только гарантирует, что начинка избегает контакта с сырой индейкой, но и конечный продукт будет восхитительно влажным, с хрустящей корочкой, от которого ваши гости не смогут насытиться!

Как приготовить и обжарить индейку
1. УДАЛИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ БИТЫ ИЗ ПОЛОЖЕНИЙ ТУРЦИИ.

Да, их две: основная полость, где обычно находятся потроха, печень и желудок, и меньшая полость, где раньше находилась голова. Просто поднимите лоскут кожи, чтобы проверить полости.Иногда там прячется шейная кость или вы можете найти упаковку с потрохами. Мы выбрасываем потроха, печень и желудок, но сохраняем шейку и кладем ее на дно жаровни вместе с любыми овощами — это идеально подходит для приготовления ароматной подливки.

2. НЕ ПРОМЫВАТЬ!

Что бы вы ни делали, , а не мойте сырую индейку. По данным Министерства сельского хозяйства США, это может привести к попаданию бактерий, таких как сальмонелла, на все поверхности вашей кухни. Вместо этого просто промокните индейку бумажными полотенцами. Промокните его насухо, несмотря ни на что. Избавление от лишней влаги помогает сохранить кожу хрустящей.

Майк Гартен

3. НАПОЛНИТЬ ТУРЦИЮ АРОМАТИКАМИ.

Варианты безграничны. Любые травы, которые у вас уже есть под рукой (подумайте: шалфей, тимьян или розмарин), отлично подойдут. Стебли петрушки тоже отлично подойдут. Еще любим лук и чеснок. Разрежьте целую головку чеснока (вместе с кожурой) пополам через экватор и вставьте внутрь.Есть лишний лимон или маленький апельсин? Разрежьте либо пополам и добавьте это тоже.

Майк Гартен

4. НАКОНЕЧНИКИ КРЫЛА БАГАЖНИКА.

Согните кончики крыльев и заправьте их сразу за спину, чтобы предотвратить возгорание.

Майк Гартен

5. ОБВЯЗАТЬ НОГИ ВМЕСТЕ КУХОННЫМ шпагатом.

Подвернув кончики крыльев и связав ножки вместе, индейка приготовится равномерно.Используйте небольшой кусок бечевки, чтобы связать ноги вместе прямо на концах, но убедитесь, что лук будет легко развязать или разрезать, как только птица закончит готовку.

Майк Гартен

6. ДОБАВИТЬ ОВОЩИ И РЕШЕТКУ ДЛЯ ЖАРКИ НА СКОВОНКУ.

Это начало вашей подливки. Вы уже добавили сохраненную шейку индейки на дно жаровни (шаг 1). Теперь добавьте пару моркови и стебли сельдерея, нарезанные на кусочки по 2 дюйма.Добавьте четвертинки двух маленьких луковиц и несколько веточек свежих трав (тимьян, розмарин, шалфей или их сочетание). Некоторые добавляют сюда потроха, но определенно не добавляют печень — это сделает сок из сковороды горьким. Поместите решетку для запекания на сковороду поверх овощей.

Майк Гартен

7. СЕЗОН ТУРЦИЯ.

Поместите индейку на решетку для жарения.Натрите все оливковым маслом и сливочным маслом и приправьте солью.

8. ПРИГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ ДО ПОЛНОСТЬЮ ВЫПОЛНЕНИЯ.

Индейка готова, когда вы вставляете термометр для мяса в самую толстую часть ее бедра и температура показывает 165 °. Его соки также должны вытечь, если эту часть бедра проткнуть кончиком ножа.

9. ДАВАЙТЕ ИНДЕЙКУ ОТДЫХАТЬ ПЕРЕД РЕЗЬБОЙ.

Осторожно наклоните индейку, чтобы вылить сок из камеры в сковороду.Переложите индейку на разделочную доску, установленную на противне с бортиками (он будет собирать сок птицы, пока она отдыхает и когда вы нарезаете его, который вы можете добавить в подливку). Неплотно накройте фольгой и дайте индейке отдохнуть не менее 30 минут перед нарезкой.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения


(Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

Это прекрасно! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы в День Благодарения!

И вот отличные новости: это совсем несложно. Обещать.

Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника.Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой.После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и просто оставит вас нежной индейкой в ​​чудесном рассоле.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем установите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело.Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга оставалась под сковородой. Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3,5 часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло.Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем. Отложите это, пока индейка не закончит первый этап.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов. На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Варианты

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обойдите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пять шагов к идеально прожаренной индейке по рецепту

Получите идеальную жареную индейку за пять простых шагов!

  1. Положите индейку грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде. Не добавляйте воду.
  2. Перед тем, как поместить индейку в духовку, вы можете смазать ее растительным маслом, топленым маслом или маргарином, хотя в этом нет необходимости.(Ознакомьтесь с рецептом жареной индейки ниже)
  3. Накройте индейку неплотным тентом из прочной алюминиевой фольги, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, обеспечить максимальную циркуляцию тепла и сохранить индейку влажной. Чтобы сделать палатку, оторвите лист фольги на 5-10 дюймов длиннее индейки. Согните фольгу поперек центра и положите на индейку, слегка придавив края сковороды, чтобы она оставалась на месте.
  4. Жарьте в соответствии со следующей таблицей.
  5. Чтобы поджарить индейку, снимите тент из фольги за 20–30 минут до окончания запекания и продолжайте готовить, пока термометр мяса не достигнет 185 F.

FYI: Обычно во время жарки наметка не требуется, так как она не может проникнуть через кожу индейки. Кроме того, частое открывание дверцы духовки увеличивает время приготовления.

FYI: При использовании термометра для мяса вставьте его через фольгу в самую толстую часть мышцы бедра, не касаясь кости. Внутренняя часть бедра — это область, которая нагревается медленнее всего. Для других частей индейки вставьте термометр в самую толстую область.

Таблица обжарки

Следующее время основано на духовке, предварительно нагретой до 325 F.Сократите время приготовления дикой индейки, чтобы она не высохла.

Вес (фунты) Без фарша (часы) * С начинкой (часы)

от 4 до 6 (грудь) от 1½ до 2¼ ——

от 6 до 8 от 2¼ до 3¼ от 3 до 3¼

от 8 до 12 от 3 до 4 от 3½ до 4½

от 12 до 16 от 3½ до 4½ от 4½ до 5½

от 16 до 20 от 4 до 5 от 5½ до 6½

от 20 до 24 от 4½ до 5½ от 6½ до 7

от 24 до 28 от 5 до 6½ от 7 до 8½

Голени, четвертины, бедра от 2 до 3½ ——

* Не обжаривайте фаршированную индейку частично в один день и полностью запекайте на следующий день.Прерывистое приготовление увеличивает вероятность роста бактерий.

Попробуйте этот специализированный рецепт жареной индейки, представленный на тему «Кулинария по всей Турции»: Грегори Вернер, директор по информационным технологиям NWTF

Состав

  • 2 галлона воды
  • 2 апельсина
  • 2 лимона
  • 1 луковица, разрезанная на 8 частей
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 стакан кошерной соли
  • пара веточек свежего тимьяна или розмарина

Указания

Приготовьте смесь для рассола, смешав все ингредиенты.Выдавите апельсины и лимоны в смесь и добавьте кожуру. Замочите индейку в холодильнике со льдом и смесью для рассола на ночь. Если вам нужно больше рассола, используйте ½ стакана соли и ½ стакана коричневого сахара на каждый галлон воды. По желанию используйте дополнительные фрукты.

Я слегка фарширую индейку парой стеблей сельдерея, кусочками лука и парой моркови, а также половиной лимона и половиной апельсина из рассола. Жаренная индейка.

Специальная информация

Я готовлю индейку много лет, и лучшие из них всегда начинаются с 24 часов засолки.Кислоты во фруктах делают мясо нежнее, а соль и сахар делают индейку очень сочной и вкусной.

Рецепт жареной индейки | Goop

1 14-фунтовая индейка, потроха и шейка удалены и зарезервированы для подливки (лучше всего дать индейке постоять при комнатной температуре в течение 2 часов перед приготовлением)

крупная морская соль

1/2 стакана топленого масла + 4 столовые ложки размягченного

1/2 бутылки белого сухого вина

перец черный свежемолотый

марля

по желанию: классическая начинка для хлеба или лук, несколько зубчиков чеснока, лимон

1.Поставьте решетку духовки как можно ниже. Разогрейте духовку до 450º F.

2. Натереть индейку большой горсткой крупной морской соли. Смойте холодной водой и полностью вытрите бумажными полотенцами. Подождите минуту.

3. Возьмите большой кусок марли. Сложите его пополам, а затем еще раз пополам. Вырежьте его так, чтобы получился четырехслойный квадрат размером примерно 15 x 15. Смешайте растопленное масло и вино в большой миске и смочите в нем марлю.

4. Вернемся к индейке.Если хотите, наполните полость классической начинкой для хлеба. Если нет, посыпьте полость солью и перцем. Не стесняйтесь добавить разрезанный на четвертинки лук, несколько зубчиков чеснока и / или разрезанный пополам лимон. Свяжите ноги вместе куском шпагата. Натрите индейку четырьмя столовыми ложками размягченного масла и посыпьте снаружи большим количеством соли и перца.

5. Поставьте индейку на решетку для жарки внутри большого жаровни. Выдавите марлю (она все еще должна быть влажной, только чтобы не капать) и накиньте ее на индейку, полностью прикрыв грудку и большую часть ног.Обязательно сохраните остатки масла и вина.

6. Жарьте индейку в течение получаса. Достаньте его из духовки и смазать (поверх марли) остатками масла и винной смеси.

7. Уменьшите температуру духовки до 350º F. Дайте индейке запекаться еще два часа, поливая каждые полчаса маслом, вином и соком со дна сковороды.

8. Снимите марлю и готовьте еще от часа до полутора, продолжая наметывать каждые полчаса, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 180 ° F.

9. Выньте индейку из духовки и переложите на доску, дайте ей постоять не менее получаса перед разделкой. Обязательно сохраните все, что находится на дне кастрюли для подливки.

Адаптировано из «Идеальной жареной индейки» Марты Стюарт.

Первоначально фигурировал в Рецепты на День Благодарения

Жаркое из индейки без костей с травами

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Нежная сочная белая грудка индейки без костей Жаркое из свежих трав и оливкового масла, обжаренное до совершенства! Идеальный праздничный ужин на День Благодарения или Рождественский ужин на двоих!

Поскольку наше гнездо становится все меньше и меньше, а дети ходят туда и сюда на праздники, деля свои празднования между семьями, мне пришло в голову, что другие могут оказаться в той же лодке, что и мы.Небольшое собрание по праздникам.

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку!

Никто не хочет готовить огромный обед из индейки, когда не будет толпы, чтобы помочь сожрать эту большую старую птицу (извините всем детям, страдающим от видений жареной большой желтой птицы!) .Однако только потому, что вы не хотите готовить огромный ужин из индейки и есть остатки в течение следующих двух недель … это не значит, что вы не сможете ощутить все вкусы, запахи и вкус праздников!

Butterball делает вкусное маленькое жаркое из индейки весом 3 фунта. Есть несколько видов … от жареной грудки индейки из белого мяса, которое я использовал для приготовления этого рецепта, до смешанного жаркого с темным и белым мясом! Я нашел свои в Wal-Mart … но уверен, что они есть и в вашем местном продуктовом магазине.

Это быстрый и легкий рецепт жаркого из индейки, наполненный ароматом. Идеально подходит для небольшой компании.

Я использовал свежие травы и чеснок для придания аромата этому жареному. Готовится примерно за полтора часа. Я очень рада поделиться с вами этим рецептом! Это так хорошо!

Как приготовить легкий праздничный обед для двоих

Начните с предварительного нагрева духовки до 325 ° и размещения решетки в центре духовки.

Жаркое из индейки завернуто в сетку и готово к жарке.Мы просто собираемся внести несколько изменений, чтобы придать ему особый вкус.

Как я уже упоминал выше, я использовал жаркое из грудки, но вы можете использовать любой тип жаркого из индейки, который вам больше нравится. Один с темным мясом будет соковыжималкой и более ароматным, для него также может потребоваться немного больше времени для приготовления, так как оно темное, и оно готовится дольше. Обязательно проверьте время приготовления на обратной стороне упаковки.

Промойте жаркое и обсушите бумажными полотенцами. НЕ удаляйте сетку.Сетка удерживает жаркое из индейки во время приготовления. Он будет удален после того, как жаркое будет готово.

Острым кухонным ножом осторожно сделайте глубокие надрезы толщиной 1 дюйм между сеткой поверх жареной индейки. Примерно 6-8 разрезов.

Поместите зубчики чеснока в прорези и надавите, пока они не сравняются с мякотью жаркого.

СОВЕТ: Если у вас большие зубчики чеснока, их можно разрезать пополам.

Сбрызните 2 1/2 столовых ложки оливкового масла поверх жаркого.Натрите оливковым маслом все жаркое.

Посолить и поперчить жаркое по вкусу. Я использовал примерно 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки грубого черного перца. Снимите листья с веточки розмарина и посыпьте сверху жареным. Сверху добавьте 1 столовую ложку нарезанного свежего шалфея!

Сбрызните оставшейся 1/2 столовой ложкой оливкового масла. Поместите жаркое в небольшой противень на решетке. Налейте 1/2 стакана яблочного сока и 1/2 стакана воды на дно жаровни.

СОВЕТ: Если у вас нет свежих трав, вы можете добавить 1/2 чайной ложки измельченного сушеного розмарина, 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и любые другие травы прямо в оливковое масло, а затем смажьте ими жаркое.

Накройте противень фольгой. Поместите жаркое в разогретую до 325 ° духовку. Выпекать 1 час и снять фольгу. Выпекайте еще 30-40 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а термометр для мяса не покажет 175 °.

Выньте жаркое из духовки.Выложить жаркое на фольгу и сбрызнуть водой, капающей со дна сковороды. Эти капли яблочного сидра наполнены ароматом!

Заверните жаркое в фольгу и дайте ему постоять 10 минут. (Остальное вам тоже понадобится … но подливку нужно приготовить! Извини!)

Пока жаркое отдыхает, самое время сделать пакетик соуса, который идет с жареным. Это необязательно, но это добавит к еде. Что за День Благодарения без подливки ?!

СОВЕТ: немного подливки… вместо того, чтобы добавлять 1 1/2 стакана воды, как указано на упаковке… добавьте 3/4 стакана куриного бульона и 1/4 стакана белого вина.Я также рекомендую добавить около 1/4 чайной ложки приправы для птицы, чтобы немного поднять ее.

Снимите сетку и нарежьте жаркое из индейки ломтиками 1/4 дюйма. Нарезается это жаркое легко и красиво. Нежно и сочно. Так нежно режет вилкой. Честно говоря, мне даже не понадобился нож, чтобы нарезать ломтики за обеденным столом.

Положите нарезанное жаркое на сервировочное блюдо. Я использовал небольшую тарелку размером 11 x 14, которую нашел несколько лет назад, делая покупки. Это прекрасно сработало для этого блюда.

Я зажал это восхитительное и вкусное жаркое между жареной мускатной тыквой со свежими яблоками и клюквой … и начинкой с другой стороны. (Думаю, что жаркое мне улыбнулось! Было в хорошей компании!) Для удобства использовала печную начинку… но, конечно, можно и свежую начинку.

Это идеальный праздничный ужин из индейки на двоих!

Пока готовился этот ужин, мой муж сказал: «Здесь пахнет Рождеством!». Я не знаю, чего еще вы могли бы пожелать … кроме того, что все это имеет прекрасный вкус … и это действительно так! Мы сделали из себя маленьких поросят.Это так хорошо и идеально подходит для небольшой компании.

Для этого простого ужина, наполненного всеми вкусами осени и праздников, нужны только булочки. Что за обед на День Благодарения без булочек? (Каждый ребенок вам «ничего не скажет!»)

Я рекомендую к этому блюду свои замечательные «Домашние булочки на ужин». Их можно приготовить заранее и разогреть, что сделает этот вариант полноценного ужина с индейкой еще проще!

Честно говоря, что я Л.О.В.Е. насчет этого обеда … вы не чувствуете, что вас пропустили через дыру, когда еда закончилась. Готовиться так просто.

Мне не терпится поделиться с вами легким и аппетитным рецептом смеси жареного ореха и яблока! Это идеальная деревенская сторона к этому жареному! Ты от этого упадешь в обморок!

Вот несколько любимых рецептов гарниров на День Благодарения

Как всегда… Большое спасибо, что заглянули ко мне сегодня! Надеюсь, это чудесное блюдо украсит ваш праздничный стол в этом сезоне.В этом году у всех нас могут быть группы меньшего размера, чем обычно, и это отличный рецепт, который соответствует этой цели! Нет причин не отпраздновать, выбрав этот фантастический экономичный вариант, доступный вам!

Наслаждайтесь и… счастливого вложения!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

  • 1 — 3 фунта жаркого из индейки в шариках
  • 5-6 зубчиков свежего чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 веточка свежих листьев розмарина
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1/2 стакана яблочного сока
  • 1/2 стакана воды

Соус

  • Соусовый пакет
  • 3/4 стакана воды
  • 1/4 стакана белого вина

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 °
  2. Извлеките жаркое из упаковки; промыть и обсушить бумажными полотенцами.Оставьте сетку на жареном.
  3. Используя острый нож, сделайте пять-шесть прорезей глубиной 1 дюйм между сеткой. Осторожно вставьте зубчик чеснока в каждую прорезь.
  4. Сбрызнуть жаркое 2 и 1/2 столовых ложки оливкового масла. Натрите все жаркое оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Сверху посыпать листьями розмарина и измельченным шалфеем. Полить дополнительным количеством оливкового масла. Поместите жаркое в небольшой противень на решетку. На дно кастрюли налейте яблочный сок и воду.
  5. Накройте противень алюминиевой фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать один час. Снимите фольгу и продолжайте запекание еще 30-40 минут или пока термометр для мяса, установленный в центре жаркого, не покажет 175 °.
  6. Снимите жаркое со сковороды, вылейте сок на жаркое, накройте фольгой. Дать постоять 10 минут, прежде чем резать, удалите сетку.
  7. Нарежьте жаркое на кусочки толщиной 1/4 дюйма и подавайте.

Банкноты

Если у вас нет свежих трав, можно смешать 1/2 чайной ложки розмарина и 1/2 чайной ложки шалфея с оливковым маслом и втирать в жаркое.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

4 порции.

Размер порции:

4 ломтика
Количество на приём: Калорий: 778 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 372 мг Натрий: 552 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 98 г

Поделиться — это забота!

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Веганское жаркое из индейки (измельченный сейтан с кожицей)

Это домашнее веганское жаркое из индейки — идеальное украшение для праздничного стола. Его можно приготовить в горшочке быстрого приготовления или запечь в духовке.С натертыми травами кожица сейтан индейка получается влажной и нежной, и ее можно измельчить даже на лоскутков! Остатки в бутербродах и соте имеют фантастический вкус.

Этим летом я поделился легким блюдом Seitan Roast с упором на простую подготовку и ингредиенты. Сегодняшнее жаркое из индейки вводит несколько новых техник. Оба на 100% идеально подходят для курортного сезона, и, на самом деле, это не так уж и сложно!

Чтобы помочь вам решить, какое жаркое вы хотите приготовить в этот День Благодарения (или в эти выходные просто для развлечения), вот несколько отличий:

  • Цвет — это жаркое включает тофу для бледного цвета, более похожего на индейку, в то время как другое жаркое не содержит сои.
  • Текстура — точно так же, как и другое жаркое, оно прекрасно режет, но также измельчает ! Ознакомьтесь с техникой «скручивания и складывания» ниже. Я узнал его от Малин из Сейтан Китчен. <--- Обязательно ознакомьтесь с ее рецептом и видео. Этот метод очень прост в применении, и его можно включить практически в любой рецепт сейтана, где вы хотите, чтобы глютен двигался в разных направлениях, как настоящие мышечные волокна (за исключением того, что у нас это весело, а не жестоко).
  • Кожа — в сегодняшнем рецепте я покажу вам, как использовать часть теста сейтан, чтобы создать гладкую внешнюю «кожицу» вашего жаркого.(Этот метод также взят из рецепта Малин.)
  • Метод замеса — Я тестировал это жаркое из индейки только с помощью кухонного комбайна, но другой рецепт сейтана можно замешивать вручную.

Пошаговый процесс

1. Измельчите тофу, воду и приправы в большом кухонном комбайне (я использую модель на 14 чашек; если вы используете меньшую машину, попробуйте работать партиями).
2. Добавьте жизненно важный пшеничный глютен и перемешивайте в течение 1 минуты. Вы увидите, как образуются пряди клейковины, но тесто все равно будет довольно мягким и липким.

3 . Выложите тесто на ровную поверхность.
4. Разрежьте пополам, затем еще раз пополам. Четверть теста будет шкуркой индейки. Отложите эту четверть в сторону.

5 . Верните три четверти теста в кухонный комбайн и готовьте в течение 1 минуты. Удалите и отложите в сторону.
6. Поместите «шкурку» в кухонный комбайн. Добавьте еще 1 столовую ложку витальной пшеничной клейковины и перемешивайте в течение 1 минуты. Он должен быть теплым и блестящим.Отложите в сторону.

7. Возьмите большой кусок теста и сформируйте из него бревно. Это станет основой жаркого. Скрутите его, как показано на картинке внизу слева.
8. Сложите один конец теста поверх другого, как будто собираетесь завязать узел. Теперь это похоже на ленточку.

9. Подоткните правый хвост снизу, затем подоткните левый хвост. Теперь повторите шаги 7–9, снова выполняя «скручивание и подворачивание» (тесто будет более твердым, чем в начале).
10. Удерживая тесто обеими руками, разгладьте поверхность, постепенно обрабатывая внешние края под ней. Как только верх станет довольно гладким, отложите.

11. Возьмите кусок теста с кожурой и, как если бы вы работали с тестом для пиццы, осторожно растяните его в прямоугольник, как показано ниже. Разложите кожу ровно. (В качестве альтернативы вы можете накинуть его на жаркое, а затем перевернуть.)
12. Положите жаркое сверху вниз на кожу.Начните загибать края кожицы, сжимая ее вместе, пока все жаркое не будет полностью завернуто.

13. Так будет выглядеть нижняя сторона жаркого; верх будет гладким (и будет удивительно похож на сырую индейку или курицу). Сожмите дырки или открытые швы.
14. Натрите все жаркое небольшим количеством масла. Если вы используете дополнительный натер с травами, посыпьте им жаркое сверху и снизу. Сделайте то же самое с солью и перцем. Слегка нанесите приправы на кожу руками.

15. Плотно заверните индейку сейтан в марлю или фольгу. А теперь пора готовить! Мгновенный горшок — мой предпочтительный метод, потому что он проще, быстрее и конечный результат более плотный.

Instant Pot
Добавьте воды в Instant Pot, чтобы она достигла дна подставки. Поместите жаркое на подставку и готовьте при высоком давлении 1 час 15 минут. Позвольте давлению естественным образом ослабнуть.

Или…. .

Духовка
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте примерно ½ дюйма овощного бульона в форму для запекания или жаровню. Выложите жаркое на сковороду и плотно накройте блюдо фольгой. Выпекать 1 час, затем осторожно снять фольгу и перевернуть жаркое. Замените фольгу и запекайте еще час.
* Добавьте еще бульона, чтобы блюдо не высохло и не подгорело.

Нажмите на середину жаркого щипцами. Когда закончите, он должен быть очень твердым.

Дайте постоять несколько минут, прежде чем осторожно развернуть. Перед хранением дайте жареному полностью остыть. См. Советы ниже.

Советы и планирование

  • Текстура сейтана значительно улучшается после охлаждения и охлаждения в течение ночи. Это действительно может пригодиться, если вы готовите это жаркое для особого случая! Ваша кухня и духовка будут бесплатными для приготовления всех этих вкусных праздничных гарниров и десертов, таких как веганская заправка для кукурузного хлеба, отлично обжаренная брюссельская капуста и тыквенный пирог.
  • На следующий день достаньте его из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Затем выполните этап глазурь / жарка.
  • Если вы не можете приготовить жаркое на день вперед, попробуйте приготовить его пораньше в день, когда вы планируете подавать на стол. Затем дайте ему остыть на несколько часов.
  • Для достижения наилучшего результата я рекомендую завернуть жаркое в марлю. Он удерживает сейтан и предотвращает его расширение во время приготовления, но также позволяет пару проникать внутрь.
  • Перед подачей на стол смажьте верх жаркого кленовой глазурью и поместите под жаркое на 7–10 минут.
Веганское жаркое из индейки с кленовой глазурью и без с травами руб.

Замены

Тофу
Рецепт требует приготовления супертвердого тофу, который не нужно прессовать, и который отличается от очень твердого тофу. Я использую тофу с высоким содержанием белка от Trader Joe’s. Если у вас нет доступа к этой торговой марке, поищите тофу в вакуумной упаковке, плотный и содержащий очень мало воды. Не используйте мягкий или шелковистый тофу.

Если вы не можете найти супертвердый тофу, вы можете заменить его на , но на него нужно будет надавить, чтобы удалить лишнюю воду. Самый простой способ сделать это — положить весь кусок тофу на кухонное полотенце. Соберите концы, затем отожмите как можно больше воды.

Для супертвердого тофу вам понадобится половина упаковки объемом 16 унций. Для прессованного, особо твердого тофу используйте примерно & frac23; стандартной упаковки на 14 унций, но не более. Слишком много тофу может привести к получению мягкого жаркого из индейки.

Приправа со вкусом курицы
Приправа со вкусом курицы Orrington Farms можно приобрести в Интернете (это партнерские ссылки Amazon).Или не стесняйтесь использовать один из вариантов, перечисленных ниже.

Edward & Son’s Not-Chicken продается в Интернете и обычно продается в магазинах Whole Foods и продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом. Чтобы заменить, используйте примерно 2 бульонных кубика вместо 3 столовых ложек или порошка Оррингтона.

База без курицы

Better Than Bouillon также отлично подходит для этого рецепта. Используйте 1 ½ столовых ложки бульонной пасты, чтобы заменить 3 столовые ложки порошка Orrington Farms.

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.И если вы попробуете рецепт, обязательно оцените его и сообщите нам, как получилась ваша веганская индейка!

Подпишитесь на My Quiet Kitchen на Facebook, Instagram, и Pinterest и подпишитесь по электронной почте , чтобы получать все последние рецепты!

Больше рецептов сейтана:

Веганские ребрышки
Кленовые колбаски для завтрака
Жаркое из простого сейтана
Терияки Сейтан вяленое
Сейтан с основными приправами
Веганские пепперони
Сейтан бургиньон

Веганское жаркое из индейки (измельченный сейтан с кожицей)

Влажная и нежная веганская «индейка», которую можно приготовить в Instant Pot или запечь в духовке.Нарежьте жаркое или измельчите для бутербродов и других блюд. Идеально подходит для веганского праздничного стола. Техника, вдохновленная и адаптированная из лучшего веганского блюда без индейки на seitankitchen.com ]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорий 190 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Глазурь (непосредственно перед подачей):

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Раскрошите тофу в большом кухонном комбайне с помощью стандартного S-образного лезвия (см. Примечания относительно кухонного комбайна).Добавьте все оставшиеся жареных ингредиентов, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ витального пшеничного глютена и кокосового масла. Измельчите тофу и приправы в однородную кашицу. Добавьте 1 ½ стакана витальной пшеничной клейковины (180 г) и перемешивайте в течение 1 минуты.

  • Достаньте тесто из кухонного комбайна и положите на рабочую поверхность. Сформируйте прямоугольник. Разрежьте его пополам, затем еще раз разрежьте одну из половинок пополам. Отложите один из меньших кусочков (теста) — этот кусок будет служить шкуркой индейки. Верните ¾ теста в кухонный комбайн и готовьте от 1 до 1 ½ минуты.Перенесите его на рабочую поверхность и несколько раз вымесите вручную, чтобы убедиться, что он плотный. Отложите для отдыха.

  • Поместите кусок теста с кожурой обратно в кухонный комбайн. Добавьте 1 столовую ложку витальной пшеничной клейковины и перемешивайте в течение 1 минуты. Будет тепло и блестяще. Отложите в сторону.

  • Сформируйте из большего куска теста бревно. Крутите его, пока он не начнет ломаться или сопротивляться (см. Фото). Скрученное бревно сложите так, чтобы оно напоминало ленту. Подправьте под него правый хвост, затем заправьте левый.

  • Теперь у вас грубая форма шара. Повторите процесс вытягивания бревна, скручивания, складывания и подгибания. Удерживая тесто обеими руками, разгладьте поверхность, постепенно обрабатывая внешние края под ней. Как только верх станет довольно гладким, отложите.

  • Возьмите кусок теста с кожурой и, как если бы вы работали с тестом для пиццы, аккуратно растяните его в прямоугольник (или круг; он не обязательно должен быть идеальным) больше, чем жаркое. Разложите кожу ровно.Положите жаркое на кожу верхней стороной (гладкой стороной) вниз. Начните загибать края кожицы, сжимая ее вместе, так, чтобы все швы были закрыты и все жаркое было полностью завернуто. Старайтесь избегать образования пузырьков воздуха между кожицей и жареным.

  • Натрите кожу снаружи рафинированным кокосовым маслом. Это помогает травам прилипать и сохраняет кожу влажной. Если вы используете травяной массаж, смешайте петрушку и тимьян. Посыпать жаркое со всех сторон. Теперь приправьте его солью и перцем.Слегка нанесите приправы на кожу руками.

  • Плотно заверните сейтан в марлю ( или пергамент + фольга, или фольга, слегка смазанная маслом для предотвращения прилипания ). Убедитесь, что на концах достаточно излишка, чтобы вы могли скрутить марлю под жаркое. Ткань удерживается под весом жаркого.

  • Для приготовления в быстрорастворимой кастрюле: В растворимую кастрюлю емкостью 6 литров или больше налейте столько воды, чтобы она достигла дна подставки.Поместите жаркое на поднос. Закройте крышку, закройте и готовьте при высоком давлении 1 час 15 минут. Позвольте давлению естественным образом ослабнуть. Для приготовления в духовке: Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Если жаркое завернуто в марлю (не фольгу), добавьте примерно ½ дюйма овощного бульона в форму для запекания с высокими стенками. (Если жаркое завернуто в фольгу, просто поместите его на противень и пропустите этап добавления бульона.) Положите завернутый в ткань жаркое в бульон и плотно накройте все блюдо фольгой.Выпекать 1 час, затем осторожно снять фольгу и перевернуть жаркое. При необходимости добавьте еще бульона, чтобы блюдо не высохло и не подгорело. Замените фольгу и запекайте еще 45 минут. Снимите фольгу, чтобы проверить, не требуется ли еще бульона. Оставьте открытым и запекайте еще 15-30 минут или пока центр жаркого не станет очень твердым.
  • Дайте запеканию остыть в течение примерно 15 минут, затем снимите марлю. Для получения наилучшей текстуры дайте жарящемуся полностью остыть, затем поместите в холодильник на ночь в герметичном контейнере. На следующий день дайте жареному остыть до комнатной температуры перед тем, как завершить следующий этап и подать на стол.

Перед подачей на стол:
  • Для глазури смешайте кленовый сироп, соевый соус и масло и нанесите кистью на жаркое. Установите жаровню в духовке на 500 градусов и поместите жаркое на противень. Поставьте на решетку в середине духовки так, чтобы верх жаркого находился примерно в 6 дюймах от жаровни. Жарьте 7-10 минут или пока кожица не станет золотистой. Дайте настояться 5 минут, затем нарежьте и подавайте.

  • Жаркое также можно измельчить прямо из холодильника и использовать в бутербродах, салатах, сотах и ​​картофеле-фри.

Примечания

Кухонный комбайн

Я использую Cuisinart на 14 чашек. Если вы используете меньшую машину, работайте порциями по мере необходимости после добавления жизненно важной пшеничной клейковины. Обработка каждой партии занимает немного меньше времени, чем требуется, около 45 секунд.

Примечания к замене

Тофу — Не используйте мягкий или шелковистый тофу. По возможности используйте для этого жаркого СУПЕР твердый тофу в вакуумной упаковке.Если вы не можете найти супертвердый тофу, можно заменить на более твердый, но его нужно будет надавить, чтобы удалить воду. Самый простой способ сделать это — положить весь кусок тофу на кухонное полотенце. Соберите концы, затем отожмите как можно больше воды. С супертвердым тофу вы будете использовать , половину упаковки на 16 унций. Для прессованного, особо твердого тофу используйте примерно & frac23; стандартной упаковки на 14 унций. Куриный вкус — Веганскую куриную приправу Orrington Farms можно заказать онлайн.При необходимости замените аналогичный продукт. Два варианта, которые могут быть более доступны в магазинах, — это веганские бульонные кубики Not-Chick’n от Edward & Son и база без курицы Better Than Bouillon. При замене Edward & Son используйте 2 бульонных кубика; для пасты Better Than Bouillon вам понадобится примерно 1 ½ столовой ложки (или 4,5 чайных ложки).

Хранение и замораживание

Храните оставшийся сейтан в холодильнике до 5 дней. Его также можно заморозить. Плотно заверните, чтобы защитить от воздуха, и разморозьте в течение ночи, прежде чем снова разогреть отдельные порции в сковороде или сотейнике.

Расчетное питание (на порцию)

Калорий: 190 ккал Углеводы: 8 г Белки: 25 г Жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 700 мг Волокна: 1 г Сахар: 0 г Витамин A: 16 МЕ Витамин C: 0,44 мг Кальций 2,7: 42 мг Железо:

Пищевая ценность является приблизительной и может варьироваться в зависимости от точного количества и конкретных используемых продуктов и ингредиентов.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.