Рецепт назуки: Назук рецепт | ХозОбоз — рецепты с историей


Содержание

Назук рецепт | ХозОбоз — рецепты с историей

Назук — одно из самых распространенных армянских лакомств. Это слоеное пирожное очень сочное и сладкое, благодаря большому количеству масла и сахара в его рецепте. По количеству составляющих его ингредиентов напоминает другое армянское лакомство гата, но по способу приготовления назук отличается, потому и вкус у него другой. Нежный и сочный назук украсит как праздничное, так и буднее чаепитие, а, возможно, станет тем угощением, которое по старинным обычаям невеста приносит в дом жениха.

Издревле назук выпекали по особо торжественным случаям, его рецепт семьи хранили в тайне, передавали из поколения в поколение. У каждой хозяйки было своя «изюминка» в приготовлении назука, ведь хорошо приготовленная сладость может храниться очень долго и не черстветь. Мы же предлагаем вам сегодня рецепт назука с пошаговым исполнением, чтобы, возможно, и вы могли похвастать в будущем своим мастерством в приготовлении этой старинной и вкусной выпечки.

История блюда назук

Назук — выпечка традиционная, ее обычно армяне пекут на Пасху. Назук всегда готовят накануне великого торжества, а в праздник угощают им своих близких. Добавляют в начинку, она называется мечук, пряности, обычно куркуму, корицу или шафран, что делает выпечку яркой, чем-то похожей на солнце, что и понятно, ведь сам праздник Пасхи для каждого православного солнечный и светлый.

Назук, как и многая другая армянская выпечка бывает разных видов, да и в каждом доме существует свой секрет ее приготовления, различают назук сладкий и несладкий, разных форм. Приготовление назука всегда сопровождается весельем с музыкой и танцами, так устроены армяне, веселые, жизнелюбивые люди, для них каждая встреча с близкими превращается в праздник.

Ингредиенты для блюда назук

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 500 грамм
  • Сахарный песок — 150 грамм
  • Мука — 1000 грамм
  • Масло сливочное — 180 грамм
  • Яйцо — 3 штуки
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик
  • Ванильный сахар — 25 грамм

Ингредиенты для начинки:

  • Масло сливочное — 100 грамм
  • Сахарный песок — 100 грамм
  • Куркума — 10 грамм

Приготовление назук

  1. Подготовим продукты.

    Заготовим необходимые ингредиенты

  2. В первую очередь приготовим тесто для назука. Молоко выльем в ковш для кипячения и согреем.

    Для теста нальем в кастрюлю молоко

  3. В подогретое молоко выложим масло и «растопим» его.

    Растопим в молоке сливочное масло

  4. В чашу для смешивания продуктов «разобьем» яйца, слегка взобьем их.

    В отдельную посуду разобьем яйца и взобьем их венчиком

  5. Во взбитые яйца выкладываем частями сахарный песок и взбиваем все в легкую пену.

    К яйцам насыпаем сахар и взбиваем до образования пены

  6. Чтобы тесто получилось нежное и воздушное, нужно «напитать» его кислородом, то есть просеять муку в форму для замешивания теста. После просеивания высыпаем в муку сухие дрожжи и тщательно перемешиваем, чтобы они равномерно распределились в муке.

    В просеянную муку добавляем сухие дрожжи и перемешиваем

  7. Вливаем в просеянную муку взбитые яйца с сахаром и молоко с растопленным маслом.

    Соединяем муку и дрожжи с яичной молочно-маснянной смесью

  8. Быстро замешиваем легкое и пластичное тесто.

    Теперь из всех продуктов замесим эластичное тесто

  9. Готовое тесто сложим в чашу для замешивания, плотно укроем полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. Накрывать крышкой не следует, так тесто не сможет «дышать». Поставим тесто в теплое место.

    Готовое тесто помещаем в миску, накрываем полотняной салфеткой и отправляем в теплое место настаиваться

  10. Теперь приготовим начинку для назука. В форму для смешивания выложим масло.

    Для начинки за основу берем масло

  11. Добавим в чашу сахарный песок и куркуму.

    Добавляем к маслу сахар и куркуму

  12. Начинку хорошо перемешаем до образования однородной массы.

    Хорошенько перемешиваем все продукты для начинки

  13. Когда тесто в форме увеличится вдвое, можно приступать к изготовлению назука.

    Как только тесто подойдет вдвое начинаем готовить назук

  14. Из теста раскатаем ровный прямоугольный пласт толщиной примерно около 1,5-2 см.

    Из готового теста раскатываем прямоугольник в толщину около 2 см

  15. На одну половину теста выложим начинку, аккуратно распределим ее.

    На одну половину прямоугольника выложим тонким слоем начинку

  16. Пласт теста сложим пополам, разровняем тесто скалкой, затем снова выложим начинку и свернем тесто пополам, вновь разровняем тесто скалкой.

    Складываем тесто и накрываем начинку, а потом раскатываем его

  17. Теперь приступим к нарезке назука. Нарежем тесто с начинкой на полосы.

    Прямоугольник нарезаем полосками

  18. Полосы нарежем на прямоугольники около 5х7 см.

    Величина прямоугольников должна быть примерно 5 на 7 см

  19. Нарезанные прямоугольники выложим на смазанный маслом противень.

    Противень для выпечки смазываем маслом и выкладываем на него полоски назука

  20. В чашу для смешивания выложим один желток, 1 чайную ложку масла подсолнечного, 2 столовые ложки сахарного песка.

    Соединяем желток, сахар, растительное масло и хорошенько перемешиваем

  21. Смесь для помазки хорошо взобьем до растворения сахарного песка.

    Взбиваем смесь, чтобы использовать ее для смазывания назука

  22. Приготовленной смесью смажем назук и поставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 30 минут готовый назук можно вынимать из духовки, следует сразу снять его с листа и выложить на покрытое пергаментной бумагой блюдо или поднос.

    Духовку разогреваем до 180 градусов и готовим смазанный яичной смесью назук около 30 минут

  23. Когда назук немного остынет, подаем его на стол к ароматному чаю с чабрецом или мятой. Приятного аппетита!

    Как только выпечка остынет завариваем чай и подаем к столу!

  24. Наслаждайтесь великолепным вкусом.

    Приятного аппетита

Любое блюдо армянской кухни нацелено не на легкий перекус, а на основательное застолье в кругу семьи или близких людей, с тостами и анекдотами. Это, как известно, сближает людей, приносит радость общения. Во время пасхальной недели это чувствуется вдвойне, также вдвойне необходимы человеку тепло и забота близких.

Назук польза

Назук — очень вкусная и ароматная выпечка, в старину ее готовили на Пасху после соблюдения верующими великого поста, потому и вкус назука был особенным, ведь и выпекали его с особенными мыслями. Конечно, выпечка, приготовленная с применением большого количества масла и сахара, пользы не принесет. Но, наверное даже человек, соблюдающий строжайшую диету, не сможет отказать себе в кусочке сочного назука с ароматом восточных пряностей.

А для тех, кто хочет набрать вес, назук просто необходим. К тому же вид этих ярких, как солнышко золотистых назуков радует и глаз тоже, а съеденное с удовольствием много вреда организму не принесет. Ну и, конечно, нужно следовать принципу «Не злоупотребляй!», и тогда не нужно будет каждую лишнюю калорию отрабатывать на тренажере, и время, проведенное за чашкой чая с вкусным назуком в кругу семьи, принесет организму радость и наслаждение!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Печенье «Назук» – пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

  • мука 70 г
  • грецкие орехи 80 г
  • сахар ¾ стакана
  • сливочное масло 80 г
  • сметана 100 г
  • дрожжи свежие 15 г
  • мука 220 г
  • сливочное масло 150 г
  • сахар  по вкусу

Шаги

30 мин. Печать

  • Замешиваем тесто на сметане с дрожжами.

  • Добавим мягкое масло и муку.

  • Тесто пышное, мягкое, месим, пока не перестанет липнуть к рукам.

  • Для начинки снова берём масло, муку, ваниль (0,5 ч.л.) и сахар (я уменьшила, Вы можете брать больше). Растираем вначале ложкой.

  • Орехи обжарить, поломать.

  • Перетираем теперь рукой начинку в крошку.

  • Тесто раскатываем в пласт. Я поделила тесто пополам и получилось два пласта.

  • Сворачиваем в плотный рулет.

  • Каждый рулет разрезаем на кусочки 4-5 см шириной, окуная нож в муку, чтобы не прилипал.

  • Верх смазываем желтком или топлёным маслом или просто молоком и посыпаем сахаром (хорошо бы коричневым!). Переносим на непригораемую форму. Получается две такие формы.

  • Выпекаем минут 20-25 при 200°, пока не зарумянятся.

  • Получается сдобное, но в то же время рассыпчатое печенье, не приторное, что тоже приятно. Приятного аппетита!

Вкусный и простой пошаговый рецепт с фото и описанием (Печенье “Назук”) для приготовления кулинарного блюда в домашних условиях.

Поделиться рецептом:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Михаил

Рецепт: Назук | в духовке

Ингредиенты:
мука — 2.5 стакана;
дрожжи быстродействующие — 1.4 ч.ложки;
сметана — 0.5 стакана;
масло сливочное — 300 гр;
сахар-песок — 0.

75стакана;
ванильный экстракт — 1 ч.ложка;
орехи грецкие — 0.25чайной чашки;
яичный желток — 1 шт

Нашла рецепт этой выпечки, понравился, решила попробовать. Результат меня очень порадовал. Рулетики получаются очень вкусные и нежные. Рекомендую попробовать, не пожалеете.
Итак, продукты, которве понадобятся нам для теста: мука-1,5 стакана, активные дрожжи, сметана пол стакана и 200 гр размягчённого сливочного масла.

Готовим тесто, следующим образом:насыпаем муку в миску и добавляем дрожжи. всё перемешиваем.

Затем добавляем сметану и размягчённое сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем и замешиваем тесто.

Тесто не должно прилипать к рукам. Выкладываем готовое тесто в миску смазанную маслом, накрываем плёнкой и помещаем в холодильник. По рецепту лучше всего в холодильнике держать тесто ночь, но я держала его там часа три.
Далее готовим начинку. Для этого смешиваем в миске сахар(я клала по рецепту, думаю, кто хочет послаще можно положить и побольше), муку 3/4 стакана и 100 гр размягчённого сливочного масла. Всё это хорошо перетираем руками, можно в блендере. Я перетирала руками. После этого добавляем 1/4 чайной чашки измельчённых грецких орехов и ванильный экстракт. У меня нет экстракта, я добавила немного ванилина.

Орехи я измельчила скалкой.

Всё хорошо перемешиваем, вот какая получается начинка

Теперь формируем назук. Разрезаем шар из теста пополам и одну часть пока откладываем, а другую выкладываем на доску посыпанную мукой. Раскатываем тесто, пока оно не стане тонким, но не прозрачным. Стараемся придать форму прямоугольника. Теперь на лепёшку выкладываем половину начинки.

И сворачиваем её рулетом.


Готовый рулет разрезаем острым ножом на рулеты, произвольно. Готовые рулетики выкладываем на смазанный маслом противень, а верх рулетиков смазываем взбитым яичным желтком.


Ту же самую процедуру повторить и со второй частью теста. Выпекаем в течении 30 минут в разогретой до 300 градусов духовке. Готовый назук выкладываем на решётку, чтобы остыли.


Вот что у нас получилось

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Кухня науки для детей рецепт Chefclub нас оригинальные

ингредиенты для 2 человек

продовольственные продукты

белый уксус

молоко

Lemon

молоко

Skittles

масло

Mody

Cherry Tomato


инструменты

белые цветы

Tightlight

фонарик

Skewer

цветные бумаги

цветные бумаги

COTON ROOGS

посудомоечные мытье жидкие

Chefclub Printouts

полиэтиленовый пакет

Fairly

ключей

CAP

пластиковый шприц

Краска

Стикеры

Воздушные шары

Пустой рулон бумажных полотенец


Шаг 1/12

Поместите белые цветы в стаканы с водой, а затем добавьте в воду несколько капель пищевого красителя. Подождите немного, и цветы изменят цвет.

Шаг 2/12

Поместите чернила маркера в стакан с уксусом и положите туда 1 яйцо. Подождите несколько дней, а затем удалите яйцо. Он стал мягким, как мячик. Подсветить фонариком: он полупрозрачный.

Шаг 3/12

Положите половинку перевернутого лимона на тарелку и воткните в нее шпажку. Нарисуйте завиток на листе цветной бумаги, а затем разрежьте его ножницами по центру. Растяните получившийся вихрь и поместите центр на вершину шпажки так, чтобы спираль ниспадала к лимону.Поместите зажженную свечу рядом с лимоном, чтобы повернуть спираль.

Шаг 4/12

Налейте молоко на тарелку и добавьте туда капельки пищевого красителя. Смочите ватный диск жидкостью для мытья посуды и поместите его в середину тарелки, чтобы пищевой краситель начал двигаться!

Шаг 5/12

Печать шаблонов маленьких карточек Chefclub. Поместите каждую карту в небольшой пластиковый карман. Нарисуйте купальники персонажей маркерами на карманах. Окуните карманы в стакан с водой, чтобы появились купальники!

Шаг 6/12

Поместите Skittles на тарелку по образцу. Залейте кегли горячей водой, чтобы цвета смешались на тарелке.

Шаг 7/12

Наполните стакан на одну треть водой и налейте в него синюю краску. Налейте в стакан такое же количество меда, а затем столько же белого уксуса. Поместите ключ в стакан, который падает на дно, помидор черри, который остается в середине, и пластиковую крышку, которая плавает на воде.

Шаг 8/12

Налейте краску в стакан с маслом, используя пластиковый шприц, чтобы сформировать капли. Перемешать и затем влить в стакан воды.Краска будет слипаться вверху.

Шаг 9/12

Сожгите яйцо пламенем свечи, чтобы оно почернело. Поместите в стакан с водой, чтобы изменить его цвет.

Шаг 10/12

Нарисуйте 2 стрелки в противоположных направлениях на стикере и поднимите его. Поставьте перед ним стакан и наполните его до высоты первой стрелки: он меняет направление!

Шаг 11/12

Надуйте воздушный шар, а затем протрите его пустым рулоном бумажных полотенец. Воздушный шар прилипает к рулону!

Шаг 12/12

Поставьте 5 стаканов рядом и наполните первый, третий и последний стаканами воды. В каждую положите разный пищевой краситель. Поместите лист влажного бумажного полотенца между каждым стаканом, который пропитается жидкостью и попадет в пустой стакан. Вода циркулирует и смешивает цвета!

рецептов обработки данных — Retina.ai

Если вы пытались использовать возможности науки о данных, но, как и многие команды, чувствовали себя перегруженными и непродуктивными, вы не одиноки. Наука о данных сложна по многим причинам, и команды постоянно вынуждены быстро получать информацию, несмотря на сложный характер области.

В Retina мы относимся к науке о данных как к приготовлению еды: генерируемая информация зависит от конкретных ингредиентов и порядка приготовления. Затем, как только новое блюдо будет создано, его можно зафиксировать в рецепте науки о данных, чтобы использовать его в следующий раз и поделиться с другими поварами. Рецепты фиксируют элементы, выбранные для наилучшего решения проблемы, и могут повторно использоваться для быстрого получения результатов.

В этом посте мы рассмотрим 5 ключевых элементов рецептов Data Science. Мы также отмечаем, как некоторые из этих ингредиентов в сочетании дают вкусные результаты.Обратите внимание, что, как и в кулинарии, не все ингредиенты используются для каждого рецепта.

Рецепты 5 элементов науки о данных:

  • Данные
  • Проблема
  • Модель
  • Алгоритм
  • Валидация

Введение

Как всем известно, первый элемент науки о данных — это данные . Данные часто представляют собой набор разрозненных и беспорядочных таблиц, в которых могут быть отсутствующие значения или странные функции. Обычно требуется много работы, связанной с подготовкой, организацией, структурированием и загрузкой данных до такой степени, что они становятся чистыми и готовыми к использованию в научном проекте.Действительно, для поддержания ваших данных в наилучшей форме для вашего конвейера могут потребоваться целые команды инженеров DataOps, которые используют принципы DataOps.

Следующая проблема : Это должен быть хорошо продуманный бизнес-вопрос, на который можно ответить, используя доступные данные. Сложность заключается в том, чтобы определить рычаги, на которые вы можете нажать, и то, как эти действия повлияют на ваш результат. Мой опыт в теории оптимизации позволяет мне называть эти рычаги переменными . Создание хорошей задачи состоит из выбора критериев успеха и операционных ограничений в зависимости от этих переменных.

Мы используем модель для фиксации предположений о причинно-следственных связях между переменными и показателями в нашей научной песочнице. Ученые и инженеры, занимающиеся машинным обучением, обнаружат, что их интуиция в моделировании очень сильна — действительно, выбор модели чрезвычайно важен в машинном обучении. Общий научный проект будет держать данные и проблему как фиксированные и выбирать одну модель из многих, которая подходит лучше всего. (Дополнительную информацию см. в параграфе проверки ниже.

)

Алгоритм — это процесс поиска решения нашей проблемы, которое следует правилам, продиктованным нашей моделью.Алгоритмы часто являются итеративными (например, модель градиентного спуска находит минимум функции с помощью итерационных операций), но они также могут быть аналитическими. Некоторые алгоритмы гарантируют сходимость; другие нет. Некоторые предлагают решения, которые гарантированно будут лучшими, но большинство — нет. Алгоритмы часто сопровождают модели в пакетах машинного обучения, поэтому специалистам по данным не нужно беспокоиться о них в своих повседневных обязанностях.

Наконец, у нас есть проверка , которая состоит из тестов, итераций и документации.Под эту юрисдикцию подпадает популярная практика n-кратной перекрестной проверки. Целью проверки является документирование результатов при различных сценариях, таких как разделение данных на обучающие/тестовые наборы или случайная инициализация алгоритма. Эксперт по валидации представит, что может гнуться и сломаться, затем разработает сценарии и количественно определит «хорошее» — роль, аналогичная роли инженера по обеспечению качества (QA).

Рецепт науки о данных: целевые маркетинговые бюджеты с использованием CLV

Чтобы увидеть эти элементы в действии, давайте представим, что мы специалисты по данным, работающие в компании, занимающейся электронной коммерцией.Мы знаем, что наши заинтересованные стороны (маркетологи) заинтересованы в поиске эффективных способов переориентации наиболее ценных клиентов компании. Мы также знаем, что Retina AI только что дополнил наши данные ценностью жизненного цикла клиента (CLV), проницательной метрикой для сравнения качества среди клиентов.

Понимая, что не все клиенты одинаковы, мы представляем, что у каждого клиента есть собственный микробюджет для ретаргетинга и рекламных расходов. Таким образом, заинтересованная сторона может по своему усмотрению инвестировать больше, чтобы привлечь наиболее достойных клиентов.Итак, мы определили нашу проблему как назначение бюджета каждого клиента (переменных) для максимизации общей стоимости.

Но перед нами загадка: как дополнительные расходы на маркетинг повлияют на будущую реализованную потребительскую ценность (покупки)? Мы должны ожидать, что больше маркетинговых ходов увеличит вероятность следующей покупки, но с некоторым уменьшением отдачи. В этом случае, опираясь на наши знания в области маркетинговой науки, давайте предположим, что ценность клиента растет логарифмически с затратами на вовлечение и достигает максимума где-то около прогнозируемого CLV.Эта модель позволяет нам учитывать более высокую ценность от высокоактивных клиентов таким образом, который, как мы надеемся, отражает реальный мир.

Итак, теперь мы изучаем насущную проблему: максимизировать потребительскую ценность в зависимости от расходов на маркетинг, используя данные CLV, с учетом наших бюджетных ограничений. К счастью для нас, мы были достаточно изобретательны, чтобы создать нашу модель, аналогичную «задаче наполнения водой» (Boyd 2004, стр. 245), в которой используется известный аналитический алгоритм .

Наконец, мы проверяем производительность двумя способами. Во-первых, мы предполагаем, что каждый клиент получает одинаковый микробюджет, и вычисляем общую ценность клиента, используя нашу модель, учитывающую убывающую отдачу и колебания ценности клиента. Это наш эталон или базовый уровень для обычного ведения бизнеса. Затем мы сравниваем это с нашим (гораздо более высоким) оптимальным значением при более разумном выборе персонализированных бюджетов. Чтобы быть еще более уверенными, мы разрабатываем A/B-тест для эмпирической проверки добавленной стоимости.

Больше примеров рецептов Data Science

Ниже я описываю, как мы используем наши 5 элементов структуры науки о данных в ряде проектов по науке о данных в Retina.

Прежде всего, мы используем следующий рецепт для точной настройки оценок CLV для наших клиентов: мы используем историю транзакций (данные), чтобы изучить парадигму «покупай, пока не умрешь» (модель), которая настроена для прогнозирования покупок (проблема). за год поведения клиентов (валидация). Наша масштабируемая и распределенная инфраструктура позволяет нам даже использовать более производительный метод (алгоритм) MCMC.Сейчас мы тестируем, как работают другие модели (например, рекуррентная нейронная сеть), когда доступны дополнительные данные (такие как профили и потоки кликов).

В качестве другого примера рассмотрим более общий выбор признаков. Большинство функций будут избыточными или не будут иметь достаточного сигнала, что может ввести в заблуждение. Чтобы достичь цели определения подмножества важных функций, мы создаем упрощенный конвейер обработки данных, фиксируем все элементы, кроме данных, и используем этап проверки для количественной оценки прогностической способности различных подмножеств функций.Аналогичный подход можно использовать для проверки того, какая модель работает лучше всего.

Очень распространенная ошибка — путать проблему с моделью (цели с предположениями) или модель с алгоритмом (предположения с общепринятым методом решения). Чтобы усугубить эту распространенную ошибку, инструменты и пакеты автоматизированного машинного обучения (особенно с использованием нейронных сетей) обычно скрывают алгоритм от модели. Вы даже можете спутать минимизацию ошибки модели с решением проблемы.

В качестве последнего примера наша команда поиграла с «проблемой диеты»: имея информацию о питании и стоимости различных продуктов (данные), мы ищем самую дешевую диету (задача), чтобы удовлетворить наши потребности в здоровье (модель). К счастью, эту задачу можно представить в виде линейной программы, поэтому решение (алгоритм) легкодоступно. В зависимости от инвентаря нашего виртуального продуктового магазина, часть проверки должна быть довольно забавной!

Заключение

По мере роста нашей компании мы сочли необходимым организовать, шаблонизировать и автоматизировать как можно больше нашей работы по обработке данных.По мере того, как мы добавляем больше членов команды, мы также обнаруживаем, что разделение науки о данных на эти элементы обеспечивает естественный путь к росту, развитию и совершенствованию. Думая о проектах как о разработке рецептов науки о данных, мы помогаем накапливать внутренний опыт и быстро получать результаты.

А еще… Наша команда расширяется! Если вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к нам, пожалуйста, посетите нашу страницу вакансий.

Hill’s Science Diet Adult Perfect Weight Large Breed Chicken Recipe Сухой корм для собак

Более 70% собак потеряли вес в течение 10 недель с помощью сухого корма для собак Science Diet Perfect Weight, и теперь он выпускается в более крупных гранулах для собак крупных пород. Сделано в США из мировых ингредиентов, которым вы можете доверять. Этот корм для собак для контроля веса был создан с учетом уникального понимания Хиллом биологии собак с избыточным весом. Он обеспечивает поддержку сухой мышечной массы, а также использует антиоксиданты с клинически доказанной эффективностью для здоровой иммунной системы. Кормите этим передовым питанием для поддержания здорового веса вашей собаки крупных пород и поддержания веса в течение длительного времени. Корм для контроля веса в больших гранулах для собак крупных пород • Более 70% собак потеряли вес в течение 10 недель • Сухой корм для собак для поддержания здорового веса и его поддержки в течение длительного времени Поддержка мышечной массы • Натуральные ингредиенты с добавлением витаминов, минералов и аминокислот кислоты • Сделано в США из ингредиентов со всего мира, которым можно доверять • Компания Hill’s, бренд кормов для домашних животных №1, рекомендуемый ветеринарами

Курица, дробленая перловая крупа, коричневый рис, гороховое волокно, кукурузная глютеновая мука, куриная мука, сушеный томатный жмых, овсяная клетчатка, ароматизатор куриной печени, льняное семя, сушеная пульпа свеклы, кокосовое масло, ароматизатор свинины, молочная кислота, хлорид калия, L- Лизин, DL-метионин, морковь, йодированная соль, липоевая кислота, витамины (добавка витамина Е, L-аскорбил-2-полифосфат (источник витамина С), добавка ниацина, мононитрат тиамина, добавка витамина А, пантотенат кальция, добавка рибофлавина, Биотин, добавка витамина B12, гидрохлорид пиридоксина, фолиевая кислота, добавка витамина D3), хлорид холина, минералы (сульфат марганца, сульфат железа, оксид цинка, сульфат меди, йодат кальция, селенит натрия), таурин, смесь токоферолов для свежести, натуральный Ароматизаторы, L-карнитин, бета-каротин, яблоки, брокколи, клюква, зеленый горошек.

Candy Science — Химия изготовления конфет с вкусными рецептами

Candy Science : Что может быть лучше, чем интересный урок естествознания с большим количеством практических занятий? Значит, в конце всей учебы вы не только поумнеете, но и получите вкусную, сладкую конфетку? Наука, стоящая за изготовлением конфет, удивительно сложна и включает в себя сложные химические концепции. Эти лабораторные эксперименты прекрасно пахнут, но могут привести к большому разочарованию.Однако с этими вкусными угощениями в качестве награды за успехи в науке ваши дети будут просить еще!

Дети всего мира любят сладкие конфеты. Это делает его исключительным способом представить относительно сложные научные темы таким образом, чтобы дети были в восторге от их изучения. Почему? Потому что успех в научной лаборатории здесь так сладок!

Но прежде чем мы обеими ногами прыгнем в этот сладкий мир, предостережение… Наука о конфетах связана с опасно горячими жидкостями. Присмотр взрослых требуется в любое время, и эти занятия лучше всего подходят для ваших подростков и подростков.

Играй осторожно, учись безопасно, будь в безопасности!

Химия, стоящая за Candy Science

Что вы узнаете из этой статьи!

Наука, стоящая за изготовлением конфет, основана на химии и химических реакциях.

Это молекула сахара:

Молекула сахарозы является дисахаридом, что означает, что она состоит из двух слипшихся молекул.Эти два моносахарида — глюкоза и фруктоза. Из-за структуры молекулы сахарозы мы можем делать все виды конфет, используя только сахар и жидкость, а иногда и немного жира.

Когда вы нагреваете молекулу сахарозы до нужной температуры, она распадается на части и образует карамель. Этот процесс называется карамелизацией. Поскольку молекула сахарозы ненавидит расщепление, она пытается преобразоваться в кристаллы сахара. Когда и как вы позволяете кристаллам сахара образовываться, зависит, какие конфеты вы будете делать.

Растворить сахар в жидкости относительно легко. Просто перемешайте. Простой не так ли?

Ну, не когда дело доходит до изготовления конфет. Вы никогда не сможете растворить достаточное количество сахара в жидкости, просто помешивая, чтобы создать конфету. Вместо этого нам нужно использовать тепло. Подняв температуру жидкости, вы можете ускорить растворение большего количества сахара. Этот принцип очень важен при изготовлении конфет. Это создание перенасыщенной жидкости.

Связанный контент Изучение перенасыщения: выращивание гигантских кристаллов

При охлаждении перенасыщенной сахарозной жидкости молекулы сахара будут пытаться снова кристаллизоваться в твердые молекулы.Здесь мы можем вмешаться и превратить наше решение в одно из многих замечательных леденцов.

Разве Candy Science не потрясающая???

Существует две категории конфет, изготовленных методом кристаллизации :
Кристаллические – конфеты, содержащие кристаллы в готовом виде.
Некристаллические – конфеты, не содержащие кристаллов в готовом виде.

Кристаллизация и ее роль в Candy Science

Пересыщенные жидкости очень нестабильны, и молекулы начинают очень быстро и легко кристаллизоваться.

Некоторые конфеты, которые мы можем приготовить с помощью кристаллизации, включают:
Леденец Rock candy
Конфета Geode
Помадка
Мятный торт Kendal

Некоторые конфеты не требуют кристаллизации. Есть несколько методов, которые мы используем, чтобы предотвратить кристаллизацию. Каждый рецепт содержит подробную информацию о том, как мы делаем это для конкретного типа конфет, но агенты, мешающие кристаллизации, могут включать добавление большего количества глюкозы, использование коричневого сахара вместо белого (коричневый более кислый), добавление жира или кислот, таких как уксус или бикарбонат сода или винный камень.

Некоторые конфеты, требующие предотвращения образования кристаллов, включают:
Леденцы на палочке
Карамель
Ириска
Зефир

Загадка с карамелью

Карамель изначально представляла собой стеклянную конфету, сделанную из сахара и воды, кипяченую до достижения карамелизации. Они пахли чудесно, имели потрясающий вкус, но были очень тяжелыми для зубов!

Температура сиропа в этом старом процессе была около 320-350F в момент карамелизации.При этой температуре молекулы сахарозы фактически распадаются, а атомы превращаются в новые и другие молекулы, которые придают карамелизации чудесный вкус и аромат, столь ценимый поварами и шеф-поварами во всем мире. В этой статье есть большой взгляд на химию карамели.

Мягкие жевательные карамели, которые мы знаем и любим сегодня, производятся при гораздо более низкой температуре, около 240F, и в них добавляют молоко или сливки и масло. Полученное окрашивание происходит в результате процесса, известного как реакция Майяра.Это аромат, который мы часто ассоциируем с карамелизацией, но на самом деле это совершенно другой процесс.

Понимание стадий сахара в Candy Science

Sugar Stages относится к температуре раствора. Температура является показателем концентрации сахара в жидкости, и эта концентрация является важной частью того, какой получится конечная конфета. Вполне логично, что с повышением температуры увеличивается насыщенность раствора.Это связано с тем, что вода испаряется при нагревании раствора.

В производстве конфет у них есть несколько забавных терминов для различных стадий сахара. Вот краткая разбивка:

Резьба
Температура: 223-234 F / 106-112 C
Концентрация сахара: 80%
Используется для приготовления: Rock Candy 

Софтбол
Температура: 234 – 240F / 112-115 C
Концентрация сахара 85%
Используется для приготовления: Kendal Mint, Fudge

Твердый шарик
Температура: 242-248 F / 116-120 C
Концентрация сахара 87%
Используется для приготовления: Карамель, зефир

Твердый шарик
Температура: 250-266 F / 122-130C
Концентрация сахара 92%
Используется для приготовления: Яблочный ирис и Ореховый ирис

Soft Crack
Температура: 270–290 F / 132–143 C
Концентрация сахара 95%
Используется для приготовления: Ириски

Hard Crack
Температура: 295 – 310 F / 146 – 155 C
Концентрация сахара 99%
Используется для приготовления: Леденцы на палочке и Ореховая крошка

Карамель
Температура: 320-350 F / 160-182 C
Концентрация сахара 100%
Используется для покрытия орехов и украшения тортов

При температуре выше 350 F сахар начинает гореть и приобретает горький вкус.

Точное определение температуры — ключ к успеху Candy Science

Итак, теперь мы знаем стадии сахара, как мы можем проверить наши сладкие смеси, чтобы убедиться, что у нас есть правильные стадии сахара? Мы не хотим делать помадку и в итоге получить леденец!

Одним из методов, который популярен среди опытных кондитеров, является метод холодной воды. Объяснение здесь. Этот метод может быть очень сложным и трудным, поэтому для тех, кто только начинает изучать Candy Science, я рекомендую использовать термометр для конфет.

Но не все термометры для конфет одинаковы… и кто знал, что то место, где вы живете, повлияет на вашу способность делать конфеты?

Эта наука о конфетах действительно отправит вас в увлекательное путешествие!

Прежде всего, проверьте свой термометр для конфет, поместив его конец в кипящую воду и посмотрев, достигнет ли он температуры 212f или 100c. Если нет, и вы хотите продолжать использовать термометр, вам придется отрегулировать разницу в температуре.

Имейте в виду, что электронные термометры мгновенно регистрируют изменения температуры, в то время как механическим термометрам требуется время, чтобы достичь температуры, которую они показывают.

Теперь пришло время для безумной науки о конфетах… Влияние нашего места жительства на производство конфет.

Высота над уровнем моря и ее влияние на производство конфет

Производство конфет зависит от чрезвычайно точной температуры, поэтому важно учитывать высоту, на которой вы живете, потому что с увеличением высоты атмосферное давление снижается. И да, это влияет на нашу науку о конфетах!

Если вы когда-либо поднимались в горы или летали на самолете, вы сталкивались с этим изменением атмосферного давления.Это хлопанье ваших ушей означает, что ваше тело приспосабливается к изменению давления.

Но какое это имеет отношение к производству конфет?

Во-первых, изменение атмосферного давления связано с тем, что на больших высотах воздух менее плотный. Когда мы нагреваем нашу перенасыщенную жидкость и доводим ее до кипения, в игру вступает давление пара. Давление пара является показателем скорости испарения жидкости.

Как мы обсуждали в разделе «Этапы сахара» этой статьи, скорость испарения является критическим фактором в производстве конфет.

Таким образом, когда атмосферное давление ниже, давление пара, необходимое для достижения точки кипения, ниже. Следовательно, требуется меньше тепла, чтобы сделать давление пара равным атмосферному давлению.

Чем выше высота, на которой вы находитесь, занимаясь наукой о конфетах, тем меньше тепла вам требуется.

Как вам такая крутая леденцовая наука?

Если вы живете высоко над уровнем моря, вам нужно изменить рецепты конфет с помощью этой формулы, чтобы гарантировать успех ваших научных экспериментов с конфетами:
На каждые 1000 футов/300 метров над уровнем моря вычтите 2 градуса по Фаренгейту.
Если вы предпочитаете работать в градусах Цельсия, на каждые 900 футов высоты вычтите 1 градус Цельсия.

Для справки: мы находимся примерно на высоте 650 футов над уровнем моря. Таким образом, наши рекомендуемые температуры для этой высоты.

Давайте приготовим вкусные конфеты!

В каждой из этих статей я погружаюсь в более подробную информацию о науке для конкретной конфеты. Объедините уроки в этой статье с практическим обучением на кухне, чтобы получить всестороннее модульное исследование.Тот, который заканчивается вкусным угощением!

Рецепт леденцов

Рецепт жеодовых конфет

Рецепт мятного торта Кендал

Приготовление домашних леденцов на палочке

Рецепт лавового ириса

ДОМАШНИЙ ЗЕФЕР

БОЛЬШЕ УДОВОЛЬСТВИЯ С CANDY SCIENCE

Эти занятия не о науке, лежащей в основе изготовления конфет, а о веселых научных занятиях, которые вы можете делать с конфетами и другими сладкими лакомствами. Нажмите на изображения, чтобы получить доступ к этим действиям и рецептам.


Fire Slime — простой рецепт слизи для научных развлечений!

В наши дни слизь очень нравится детям. То, что раньше было забавным научным экспериментом, показывающим химические реакции, теперь стало тенденцией, которая не показывает никаких признаков замедления!

А что не нравится в слизи?! Это весело. Это сенсорно. Это слизисто. И это отличное занятие для всей семьи, чтобы собраться вместе.

** Этот блог содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, нажмите здесь для получения дополнительной информации о собранных файлах cookie и нашей политике конфиденциальности **.

Ниже приведен очень простой рецепт слайма без необычных или страшных ингредиентов — ваши дети могут приготовить его сами. Мои дети хотели «огненную слизь», так она и называется!

 

 

Как сделать огненный лизун – простой рецепт лизуна для детей

 

Несколько лет назад, когда я впервые делал лизуна на уроках естествознания со своими подростками, мы использовали буру… честно говоря , я действительно не хотел, чтобы они занимались микшированием и обработкой.

Но в этом лизуне используется более новый рецепт, который кажется более безопасным для детей, чтобы справиться со всем самостоятельно.

Этот лизун мы делали с детьми от 2 до 12 лет, и всем было одинаково весело. Моему 2-летнему сыну немного помог его старший брат в отделе перемешивания.

Итак, приступим. Все, что вам нужно для приготовления этого очень простого рецепта слайма, это:

Вам также понадобятся 3 миски, 3 ложки и мерные ложки/чашки.

 

 

Начните с добавления 1/2 стакана клея в каждую из 3 мисочек.Добавьте 1-2 капли пищевого красителя, по одному цвету на миску. Мы использовали пастообразные пищевые красители, вам может понадобиться еще несколько капель, если вы используете жидкие красители.

Перемешайте краситель, пока он не станет однородным.

Добавьте по 2 чайные ложки пищевой соды в каждую из мисок. Снова хорошо перемешайте, пока не смешается вся пищевая сода.

Теперь пришло время для химической реакции! (извините, во мне настоящий ботаник любит такие вещи!)

 

 

Наконец, добавьте по 1 T контактного раствора в каждую чашу и перемешайте. Ваша смесь должна почти сразу превратиться в твердую массу!

Продолжайте помешивать, чтобы смешать как можно больше раствора, затем переключитесь на руки.

Разминайте лизуна, пока он не станет гладким и перестанет быть липким. Быстро двигайте руками во время замешивания, чтобы они не прилипали слишком сильно.

Вы также можете посыпать слизь чуть-чуть пищевой содой, но не переусердствуйте, иначе она может стать жесткой.

 

 

Теперь у вас должно быть 3 цвета слизи — красный, желтый и оранжевый.Теперь пришло время смешать!

Я работала с 4 детьми, поэтому мы разделили каждый из шариков на 4 и дали каждому по одному шарику каждого цвета.

Сверните каждый цвет в змейку и положите их рядом. Поднимите их все и держите за один конец над поверхностью, позволяя слизи тянуться и растягиваться под действием силы тяжести.

С каждым новым смешиванием ваши цвета будут смешиваться все больше и больше, чтобы они выглядели более мерцающими и огненными!

 

 

Теперь дайте им повеселиться! Разминание и растяжка отлично снимают стресс!

Посмотрите, как долго может растягиваться ваш лизун. Насколько тонко можно растянуть слизь? Достаточно тонкий, чтобы надуть пузырь?

Пусть ваш ребенок понаблюдает, как он держит форму. Как быстро он принимает форму нового контейнера или как быстро исчезают такие вещи, как отпечатки рук.

И не забывайте, это огненная слизь, так что должны появиться огнедышащие драконы и могучие рыцари!

 

 

Наука о слизи

Учиться может быть весело! Вот некоторые вещи, которым ваши дети могут научиться, играя со слизью:

  • Лексика, такая как химическая реакция, полимеры, неньютоновская жидкость, состояние вещества,
  • Исследование состояний вещества и того, как слизь действует как твердое и жидкость в различных условиях
  • Вы можете прочитать больше о науке о слизи, чтобы быть готовым ответить на вопросы и поддержать обсуждение

 

Хотите больше удовольствия от сенсорной науки? Попробуйте сделать эту беспорядочную сенсорную сумку Oil and Water !

 

Другие рецепты слаймов:

Светящийся в темноте слайм

Слайм из тыквенного пирога

Кукурузный слайм из съедобных конфет

Сохранить и поделиться!

Создание собственного рецепта: наука о выпечке

Так ты хочешь быть пекарем?

Я не говорю об этой ерунде про выпечку из коробки. Нет нет. Это ваш путеводитель по тому, как стать девушкой/парнем с нуля. Черт возьми, вы даже можете сделать свой СОБСТВЕННЫЙ рецепт!

Я здесь, чтобы начать твой путь. Но с чего начать? Выпечка — это не только радуга и солнечный свет (ладно, это так, но за этими радугами и солнечным светом стоит много крови, пота и слез!). Красивый торт или идеальное печенье должны были откуда-то появиться, верно? Ингредиенты. Маленькие компоненты, которые смешиваются и реагируют, образуя идеальное кондитерское изделие. Выпечка – это не просто искусство, а целая наука!

Итак, давайте начнем с основ.Рецепт любой выпечки обычно состоит из 6 компонентов:

Мука – обеспечивает базовую структуру
Разрыхлители (пищевая сода/порошок) – испечь печенье/кекс/любой рост
Соль – придает вкус и текстуру
Жиры (масло/шортенинг) – влияет на текстуру и ароматизатор
Сахар – добавляют сладости и влаги
Связующие вещества (яйца) – в целом помогают связать ингредиенты вместе; яичные белки сухие и воздушные, яичные желтки увлажняют
Экстракт ванили – влияет на вкус

Ниже приведена очень классная диаграмма, которую мне недавно прислал друг. Мы будем ссылаться на него при создании нашего рецепта. Поскольку мы собираемся начать с основ, давайте продолжим и запланируем сделать партию файлов cookie. Представьте, каким должно быть ваше идеальное печенье… плоское и мягкое, влажное и жевательное, твердое и хрустящее, пышное и похожее на пирожное… У тебя это в голове? Хорошо, пойдем!

Начнем с выбора сухих ингредиентов и их количества (мука, закваска, соль). Когда я пеку партию печенья, я всегда СНАЧАЛА просеиваю сухие ингредиенты, а затем откладываю их в сторону, пока готовлю влажные ингредиенты.

350 градусов по Фаренгейту — это обычная температура выпечки. Ваше печенье должно быть готово где-то от 8 до 12 минут, в зависимости от рецепта. Но если вы хотите, чтобы у ваших печенек было больше времени, чтобы распределиться и застыть, вы можете установить духовку на 325 и дать им выпекаться немного дольше, в течение 14-16 минут. Вот так я пеку печенье с шоколадной крошкой. Я предлагаю попробовать 350 и постоянно проверять свои печенья зубочисткой, вынимая их, когда они выходят чистыми. Если вам не нравится, как они выпекаются, вы можете изменить температуру/время со следующей партией и посмотреть, есть ли изменения.

Мука:

Универсальная мука – всегда хороший выбор! Я предлагаю начать здесь, прежде чем экспериментировать с различными видами муки. Я напишу статью о муке позже, но основная идея заключается в том, что «разная» мука содержит разное количество белка, который создает глютен. Глютен — это белковый композит, который придает тесту эластичность. Например, использование хлебопекарной муки, которая содержит больше белка, чем универсальная, создаст больше глютена, что сделает печенье более жевательным.Но мы расскажем об этих деталях в другой раз.

Для начала хорошо взять от 2 до 2 с половиной чашек муки. Как видно из схемы, базовое количество муки для каждого вида печенья составляет 2 и 1/4 стакана, ровно посередине. Меньшее количество муки приведет к тому, что ваше печенье развалится. Слишком много сделает их твердыми и сухими. Фу.

Короче говоря, 2 и 1/4 стакана муки — хорошее место для начала.

Разрыхлитель:

Разрыхлитель или пищевая сода, вот в чем вопрос….

Что использовать, если не оба? Во-первых, давайте разберем разрыхлитель и соду, чтобы мы могли лучше понять их.

И разрыхлитель, и пищевая сода являются разрыхлителями, что означает, что они позволяют тесту подниматься за счет химической реакции, в результате которой в тесте образуются пузырьки углекислого газа. Эти пузырьки затвердевают по мере выпекания теста и придают ему форму.

Пищевая сода, или бикарбонат натрия, является щелочью, поэтому она реагирует с кислотами (например, шоколадом, пахтой, йогуртом, уксусом или коричневым сахаром из-за содержания патоки).Идеально использовать пищевую соду в рецепте печенья с шоколадной крошкой, потому что шоколад и коричневый сахар вызывают реакцию пищевой соды при смешивании. Из-за этого важно немедленно испечь тесто, содержащее пищевую соду.

ПОРОШОК для выпечки в основном представляет собой пищевую соду с уже включенным кислым соединением (например, винным камнем). Эти два компонента не вступят в реакцию, пока не будут увлажнены, а в разрыхлителе двойного действия — при контакте с жаром духовки. Из-за этого тесто, содержащее разрыхлитель, может сидеть немного дольше, чем тесто с пищевой содой.Из-за уже включенного кислого компонента разрыхлитель используется для рецептов БЕЗ кислых элементов, таких как простой рецепт сахарного печенья. Разрыхлитель также менее эффективен, чем пищевая сода, поэтому может потребоваться использовать большее количество для равной разрыхляющей способности.

Короче говоря, используйте пищевую соду для кислых рецептов, разрыхлитель (и больше) для некислотных рецептов. Как видно из диаграммы выше, чайная ложка (пищевой соды или порошка) — хорошее место для начала.Но, несмотря на мои длинные абзацы, это всего лишь основы разрыхлителей. Вы можете переключать/комбинировать их различными способами, чтобы получить именно тот тип файла cookie, который вам нужен, но я напишу вам об этом позже. Шаги малыша.

Соль:

Соль почти полностью является вкусовым компонентом, маскирующим горькие вкусы и уравновешивающим сладость. Но это также способствует образованию глютена (помните, эластичность теста) и текстуре. Я лично добавляю около 1/4 чайной ложки соли в свои рецепты, потому что я ЛЮБЛЮ сладкий вкус сахара (может быть, слишком много), но, согласно диаграмме, до чайной ложки — довольно безопасная ставка.Вы можете увеличить или уменьшить сумму по своему усмотрению.

Теперь о «мокрых» ингредиентах. Обычно я смешиваю все влажные ингредиенты в большой миске, а затем постепенно добавляю к ним сухие.

Жиры:

Масло и шортенинг, что использовать?

Я предпочитаю сливочное масло (в основном потому, что мне еще предстоит по-настоящему поэкспериментировать и привыкнуть к сокращению). Но сокращение отлично подходит, если вы хотите высокое, пухлое, похожее на торт печенье. 2 пачки сливочного масла или 1 чашка кулинарного жира — хорошее начало. Растопите масло, если хотите жевательное печенье. Это вызовет большее образование глютена из-за того, что вода из масла смешивается с мукой. Я обычно растапливаю масло для печенья с шоколадной крошкой, а масло для сахарного печенья размягчаю, чтобы тесто лучше держалось. Вы можете отрегулировать количество масла в соответствии с вашими вкусовыми/текстурными предпочтениями.

Кроме того, ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО ПРИ ВЫПЕЧКЕ. Это позволяет вам контролировать количество соли в рецептах, что ОЧЕНЬ важно. Соль может кардинально изменить вкус и текстуру вашего печенья.Контролировать! Несоленое масло также обычно более свежее, чем соленое, поскольку соль является консервантом и позволяет соленому маслу храниться дольше / иметь более длительный срок хранения.

Сахар:

Сахар не только придает очевидную сладость вашей выпечке, но и влияет на ее влажность и текстуру. Более высокое соотношение коричневого сахара к белому сахару приведет к более влажному и жевательному печенью. Более высокое содержание белого сахара в сравнении с коричневым сахаром сделает ваше печенье более хрустящим. Мое сахарное печенье всегда довольно хрустящее снаружи из-за большого количества белого сахара, который я использую.Я добавляю примерно 1 3/4 стакана сахара в свои рецепты. Как вы можете видеть на диаграмме, количество обычно составляет 1 1/2 или 1 3/4 стакана сахара. Для сахарного печенья я использую весь белый сахар, чтобы получить хрустящую корочку снаружи, а для печенья с шоколадной крошкой я использую в два раза больше коричневого сахара, чем белого, что дает им приятное жевание.

Папки:

Яйца, как правило, связывают вашу выпечку воедино. Яичные белки вздуваются и сохнут, белые желтки увлажняются. Допустим, мы начинаем с 2 яиц.Если вы хотите воздушное печенье, используйте оба яйца. Чтобы усилить хрусткость, добавьте яичный белок или уберите желток. Для плоского жевательного печенья полностью исключите яйцо или, может быть, только яичный белок. На диаграмме хорошо показано количество яиц.

Экстракт ванили:

Экстракт ванили является наиболее распространенным типом для использования, хотя я люблю экстракт миндаля! Это влияет на вкус. На схеме рецепта рекомендуется около 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, но вы можете изменить количество в зависимости от ваших предпочтений.Поскольку я ОБОЖАЮ ванильный аромат своего печенья, я использую целую столовую ложку. Но если вы чувствуете себя немного застенчивым, одна чайная ложка тоже подойдет. 🙂

После того, как вы полностью смешали влажные и сухие ингредиенты, пришло время добавить добавки! Если вы готовите печенье с шоколадной крошкой, очевидной добавкой будет шоколадная крошка (или кусочки, что я предпочитаю!). Полусладкий, если вам нравится темный вкус, контрастирующий со сладким сахаром, или молочный шоколад, если вам нравится переизбыток сладости (как я).Черт возьми, если вы бунтарь, вы даже можете использовать кусочки белого шоколада или M & M’s! Они также хорошо работают в тесте для сахарного печенья. 🙂 Варианты безграничны! Я даже добавила пачку желатина со вкусом вишни и немного кусочков белого шоколада в базовый рецепт сахарного печенья, чтобы создать свое печенье с белой шоколадной вишней.

Теперь вы готовы создать свой собственный рецепт печенья! Удачи, и надеюсь, мой совет был полезен и достоин вашего кулинарного мастерства.

Вот еще несколько полезных статей, которые помогли МНЕ написать эту статью!

Пищевая сода и разрыхлитель: в чем разница?

Наука о шоколадном печенье

Наука выпечки: кухонная химия

Почему мы используем несоленое масло

Нравится:

Нравится Загрузка…

Импорт упакованного рецепта в пользовательском интерфейсе Data Science Workspace

В этом учебном пособии рассказывается, как настроить и импортировать упакованный рецепт, используя предоставленный пример розничных продаж. К концу этого руководства вы будете готовы создавать, обучать и оценивать модель в рабочей области Adobe Experience Platform Data Science Workspace.

Предпосылки

Для этого руководства требуется упакованный рецепт в виде URL-адреса образа Docker. См. руководство о том, как упаковать исходные файлы в рецепт для получения дополнительной информации.

Рабочий процесс пользовательского интерфейса

Для импорта упакованного рецепта в Data Science Workspace требуются определенные конфигурации рецептов, скомпилированные в один файл нотации объектов JavaScript (JSON). Эта компиляция конфигураций рецептов называется файлом конфигурации. Упакованный рецепт с определенным набором конфигураций называется экземпляром рецепта. Один рецепт можно использовать для создания множества экземпляров рецептов в Data Science Workspace.

Рабочий процесс импорта рецепта пакета состоит из следующих шагов:

Настройка рецепта

Каждый экземпляр рецепта в Data Science Workspace сопровождается набором конфигураций, которые адаптируют экземпляр рецепта к конкретному варианту использования. Файлы конфигурации определяют поведение обучения и оценки по умолчанию для Модели, созданной с использованием этого экземпляра рецепта.

ПРИМЕЧАНИЕ

Файлы конфигурации зависят от рецепта и случая.

Ниже приведен пример файла конфигурации, показывающий поведение по умолчанию для обучения и оценки для рецепта розничных продаж.

  [
    {
        "имя": "поезд",
        "параметры": [
            {
                "ключ": "learning_rate",
                "значение": "0,1"
            },
            {
                "ключ": "n_оценщиков",
                "значение": "100"
            },
            {
                "ключ": "max_depth",
                "значение": "3"
            },
            {
                "ключ": "ACP_DSW_INPUT_FEATURES",
                "значение": "дата, магазин, тип магазина, размер магазина, температура, региональная цена топлива, уценка, цена за дюйм, безработица, праздник"
            },
            {
                "ключ": "ACP_DSW_TARGET_FEATURES",
                "значение": "еженедельноПродажи"
            },
            {
                "ключ": "ACP_DSW_FEATURE_UPDATE_SUPPORT",
                "значение": ложь
            },
            {
                "ключ": "идентификатор арендатора",
                "значение": "_{TENANT_ID}"
            },
            {
                "ключ": "ACP_DSW_TRAINING_XDM_SCHEMA",
                "значение": "{ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ СМ.  НИЖЕ}"
            },
            {
                "ключ": "оценка.меткаКолонка",
                "value": "еженедельноПродажи впереди"
            },
            {
                "ключ": "evaluation.metrics",
                "значение": "MAPE,MAE,RMSE,MASE"
            }
        ]
    },
    {
        "имя": "счет",
        "параметры": [
            {
                "ключ": "идентификатор арендатора",
                "значение": "_{TENANT_ID}"
            },
            {
                "ключ": "ACP_DSW_SCORING_RESULTS_XDM_SCHEMA",
                "значение":"{ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ СМ. НИЖЕ}"
            }
        ]
    }
]
  
Ключ параметра Тип Описание
скорость обучения Номер Скаляр для умножения градиента.
n_оценщиков Номер Количество деревьев в лесу для случайного классификатора леса.
макс_глубина Номер Максимальная глубина дерева в классификаторе случайного леса.
ACP_DSW_INPUT_FEATURES Строка Список атрибутов входной схемы, разделенных запятыми.
ACP_DSW_TARGET_FEATURES Строка Список атрибутов выходной схемы, разделенных запятыми.
ACP_DSW_FEATURE_UPDATE_SUPPORT Булево значение Определяет, можно ли изменять входные и выходные объекты
идентификатор арендатора Строка Этот идентификатор гарантирует, что ресурсы, которые вы создаете, имеют правильное пространство имен и содержатся в вашей организации IMS. Следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы найти идентификатор клиента.
ACP_DSW_TRAINING_XDM_SCHEMA Строка Входная схема, используемая для обучения модели. Оставьте это поле пустым при импорте в пользовательский интерфейс, замените обучающим SchemaID при импорте с использованием API.
оценка.labelColumn Строка Метка столбца для оценочных визуализаций.
оценка.метрики Строка Разделенный запятыми список показателей оценки, которые будут использоваться для оценки модели.
ACP_DSW_SCORING_RESULTS_XDM_SCHEMA Строка Схема вывода, используемая для оценки модели.Оставьте это поле пустым при импорте в пользовательский интерфейс, замените на SchemaID оценки при импорте с использованием API.

Для целей этого руководства вы можете оставить файлы конфигурации по умолчанию для рецепта розничных продаж в Справочнике по обработке и анализу данных.

Рецепт импорта на основе Docker — Python

Начните с навигации и выбора рабочих процессов , расположенных в левом верхнем углу пользовательского интерфейса платформы. Затем выберите Import recipe и выберите Launch .

Появится страница Настройка для рабочего процесса Импорт рецепта . Введите имя и описание рецепта, затем выберите Далее в правом верхнем углу.

Когда вы окажетесь на странице Select source , вставьте URL-адрес Docker, соответствующий упакованному рецепту, созданному с использованием исходных файлов Python, в поле Source URL . Затем импортируйте предоставленный файл конфигурации, перетащив его или используя файловую систему Browser .Предоставленный файл конфигурации можно найти по адресу experience-platform-dsw-reference/recipes/python/retail/retail.config.json . Выберите Python в раскрывающемся списке Runtime и Classification в раскрывающемся списке Type . Когда все будет заполнено, выберите Далее в правом верхнем углу, чтобы перейти к Управление схемами .

ПРИМЕЧАНИЕ

Тип

поддерживает классификацию и регрессию .Если ваша модель не относится ни к одному из этих типов, выберите Custom .

Затем выберите входные и выходные схемы розничных продаж в разделе Управление схемами , они были созданы с использованием предоставленного скрипта начальной загрузки в руководстве по созданию схемы розничных продаж и набора данных.

В разделе Feature Management выберите идентификатор арендатора в средстве просмотра схемы, чтобы развернуть входную схему Retail Sales.Выберите входные и выходные функции, выделив нужную функцию и выбрав либо Входная функция , либо Целевая функция в правом окне Свойства поля . Для целей этого руководства установите weeklySales в качестве Target Feature , а все остальное в качестве Input Feature . Выберите Далее , чтобы просмотреть новый настроенный рецепт.

Просмотрите рецепт, добавьте, измените или удалите конфигурации по мере необходимости.Выберите Готово , чтобы создать рецепт.

Перейдите к следующим шагам, чтобы узнать, как создать модель в Data Science Workspace, используя только что созданный рецепт Retail Sales.

Импорт рецепта на основе Docker — R

Начните с навигации и выбора рабочих процессов , расположенных в левом верхнем углу пользовательского интерфейса платформы. Затем выберите Import recipe и выберите Launch .

Появится страница Настройка для рабочего процесса Импорт рецепта .Введите имя и описание рецепта, затем выберите Далее в правом верхнем углу.

Когда вы окажетесь на странице Select source , вставьте URL-адрес Docker, соответствующий упакованному рецепту, созданному с использованием исходных файлов R, в поле URL-адрес источника . Затем импортируйте предоставленный файл конфигурации, перетащив его или используя файловую систему Browser . Предоставленный файл конфигурации можно найти по адресу experience-platform-dsw-reference/recipes/R/Retail\ -> GradientBoosting/retail.config.json . Выберите R в раскрывающемся списке Runtime и Classification в раскрывающемся списке Type . Когда все будет заполнено, выберите Далее в правом верхнем углу, чтобы перейти к Управление схемами .

ПРИМЕЧАНИЕ

Тип поддерживает классификацию и регрессию . Если ваша модель не относится ни к одному из этих типов, выберите Custom .

Затем выберите входные и выходные схемы розничных продаж в разделе Управление схемами , они были созданы с использованием предоставленного скрипта начальной загрузки в руководстве по созданию схемы розничных продаж и набора данных.

В разделе Feature Management выберите идентификатор арендатора в средстве просмотра схемы, чтобы развернуть входную схему Retail Sales. Выберите входные и выходные функции, выделив нужную функцию и выбрав либо Входная функция , либо Целевая функция в правом окне Свойства поля . Для целей этого руководства установите weeklySales в качестве Target Feature , а все остальное в качестве Input Feature .Выберите Next , чтобы просмотреть новый настроенный рецепт.

Просмотрите рецепт, добавьте, измените или удалите конфигурации по мере необходимости. Выберите Готово , чтобы создать рецепт.

Перейдите к следующим шагам, чтобы узнать, как создать модель в Data Science Workspace, используя только что созданный рецепт Retail Sales.

Импорт рецепта на основе Docker — PySpark

Начните с навигации и выбора рабочих процессов , расположенных в левом верхнем углу пользовательского интерфейса платформы. Затем выберите Import recipe и выберите Launch .

Появится страница Настройка для рабочего процесса Импорт рецепта . Введите имя и описание рецепта, затем выберите Далее в правом верхнем углу, чтобы продолжить.

Когда вы окажетесь на странице Select source , вставьте URL-адрес Docker, соответствующий упакованному рецепту, созданному с использованием исходных файлов PySpark, в поле Source URL .Затем импортируйте предоставленный файл конфигурации, перетащив его или используя файловую систему Browser . Предоставленный файл конфигурации можно найти по адресу experience-platform-dsw-reference/recipes/pyspark/retail/pipeline.json . Выберите PySpark в раскрывающемся списке Runtime . После выбора среды выполнения PySpark артефакт по умолчанию автоматически заполняется Docker . Затем выберите Classification в раскрывающемся списке Type . Когда все будет заполнено, выберите Далее в правом верхнем углу, чтобы перейти к Управление схемами .

ПРИМЕЧАНИЕ

Тип поддерживает классификацию и регрессию . Если ваша модель не относится ни к одному из этих типов, выберите Custom .

Затем выберите входные и выходные схемы Retail Sales с помощью селектора Manage Schemas , схемы были созданы с использованием предоставленного скрипта начальной загрузки в учебном пособии по созданию схемы розничных продаж и набора данных.

В разделе Feature Management выберите идентификатор арендатора в средстве просмотра схемы, чтобы развернуть входную схему Retail Sales.Выберите входные и выходные функции, выделив нужную функцию и выбрав либо Входная функция , либо Целевая функция в правом окне Свойства поля . Для целей этого руководства установите weeklySales в качестве Target Feature , а все остальное в качестве Input Feature . Выберите Далее , чтобы просмотреть новый настроенный рецепт.

Просмотрите рецепт, добавьте, измените или удалите конфигурации по мере необходимости.Выберите Готово , чтобы создать рецепт.

Перейдите к следующим шагам, чтобы узнать, как создать модель в Data Science Workspace, используя только что созданный рецепт Retail Sales.

Импорт рецепта на основе Docker — Scala

Начните с навигации и выбора рабочих процессов , расположенных в левом верхнем углу пользовательского интерфейса платформы. Затем выберите Import recipe и выберите Launch .

Появится страница Настройка для рабочего процесса Импорт рецепта . Введите имя и описание рецепта, затем выберите Далее в правом верхнем углу, чтобы продолжить.

Когда вы окажетесь на странице Select source , вставьте URL-адрес Docker, соответствующий упакованному рецепту, созданному с использованием исходных файлов Scala, в поле URL-адрес источника. Затем импортируйте предоставленный файл конфигурации, перетащив его, или используйте браузер файловой системы. Предоставленный файл конфигурации можно найти по адресу experience-platform-dsw-reference/recipes/scala/retail/pipelineservice.json . Выберите Spark в раскрывающемся списке Runtime . После выбора среды выполнения Spark артефакт по умолчанию автоматически заполняется до Docker . Затем выберите Regression из раскрывающегося списка Type . Когда все будет заполнено, выберите Далее в правом верхнем углу, чтобы перейти к Управление схемами .

ПРИМЕЧАНИЕ

Тип

поддерживает классификацию и регрессию . Если ваша модель не относится ни к одному из этих типов, выберите Custom .

Затем выберите входные и выходные схемы Retail Sales с помощью селектора Manage Schemas , схемы были созданы с использованием предоставленного скрипта начальной загрузки в учебном пособии по созданию схемы розничных продаж и набора данных.

В разделе Feature Management выберите идентификатор арендатора в средстве просмотра схемы, чтобы развернуть входную схему Retail Sales. Выберите входные и выходные функции, выделив нужную функцию и выбрав либо Входная функция , либо Целевая функция в правом окне Свойства поля .Для целей этого руководства установите «weeklySales» в качестве Target Feature , а все остальное — в качестве Input Feature . Выберите Далее , чтобы просмотреть новый настроенный рецепт.

Просмотрите рецепт, добавьте, измените или удалите конфигурации по мере необходимости. Выберите Готово , чтобы создать рецепт.

Перейдите к следующим шагам, чтобы узнать, как создать модель в Data Science Workspace, используя только что созданный рецепт Retail Sales.

Следующие шаги

В этом учебном пособии представлены сведения о настройке и импорте рецепта в Data Science Workspace. Теперь вы можете создавать, обучать и оценивать модель, используя только что созданный рецепт.

.

Have any Question or Comment?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.