Рецепт мясо по польски: Мясо по-польски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру


Содержание

Рецепт: Гуляш по-польски | Мясо с овощами

Репутация: +59Все рецепты автора: 7 Дата публикации: 2018-09-25 Рецепт понравился: 9

Ингредиенты:
свинина мякоть — 1 кг;
перец болгарский — 1 шт;
сок лимона — 1 ст. ложка;
перец паприка молотый — 2 ч.л;
перец чили молотый — 0,5 ч.л;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
зелень — по вкусу;
мука — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
масло растительное для жарки — 0,50 мл;
специи — по вкусу;
томаты консервированные — 1 банка

Способ приготовления:

Всем огромный привет! Вчера пол дня думала что же приготовить мужу такого необычного на работу.
А потом вспомнила как мне одна моя очень хорошая знакомая полячка рассказала про это блюда. Особо много времени не занимает, но на вкус восхитительно. Итак подготавливаем все необходимое продукты и инвентарь.

Режем мяско на небольшие кусочки и отправляем жарить на сковородочку с подсолнечным маслом. Тем временем подготовим все остальные овощи морковь, перец болгарский, лук, зелень и т. д.

Когда мясо уже подзолотится добавим к нему нарезаный лучок и жарим на небольшом огне чтобы лук тоже поменял цвет

Ну вот мяско и лучок уже обжарились вместе теперь можно добавить муку и хорошо помешать. Чтобы мука не взялась комочками

Я нарезала таким образом все овощи, вы можете нарезать их так как вам больше нравится;)

Высыпаем все овощи и все специи (кроме зелени и половинки чеснока ее оставим на конец) на сковороду и перемешиваем

Добавляем 1 стакан воды и оставляем эту красоту тушить на час полтора до готовности, время от времени не забывайте помешивать, и проверять на наличие воды, ее тоже иногда нада подливать.

В конце добавляем зелень, оставшейся чеснок и сок лимона.

Вот такая вкусняшка у меня получилась, очень вкусно сытно и необычно, муж остался доволен, гарнир можно использовать любой макароны, рис, картофель, каши. Чего вам больше хочется:) Всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Бигос по-польски — Готовим на природе

Рецепт почти настоящего бигоса по-польски, который очень хорошо готовить на даче в больших количествах для большой компании или впрок для себя родимого с последующей заморозкой. Для приготовления этого бигоса используется свежая и квашенная капуста, мясо свинины, говядины и дичи, сало, ветчина колбаса нескольких сортов. Еще в это польское блюдо закладывается огромное количество овощей, изюма, яблок и вина.

Очень интересный и разносторонний вкус получается, такое не может не понравится! Минус один — готовиться это блюдо долго.

Из чего готовим бигос

  • Свинина — 700 гр.
  • Говядина — 600 гр.
  • Дичь (я использовал мясо косули, но можно использовать любую дичь, или вообще заменить домашней курицей, а лучше — уткой или гусем) — 400 гр.
  • Ветчина — 250 гр.
  • Подкопченные охотничьи колбаски (в идеале, лучше взять грамм 300 копченных свиных ребрышек, мне их купить не удалось) — 200 гр.
  • Любая копченая колбаса и/или сардельки и/или сосиски — 300 гр.
  • Свиное сало (подчеревина, т.е. сало с большим содержанием мяса, я взял просто свиной окорок в колбасном отделе магазина) — 200гр.
  • Капуста квашенная — 2 кг.
  • Капуста свежая — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Грибы свежие (можно замороженные) 250 гр. (или сухие — 100 гр.)
  • Чернослив — 15 штук
  • Яблоки — 3 шт.
  • Сухое красное вино (сгодится любое) — 200 гр.
  • Растительное масло (обжарить грибы с луком) — 50 гр.
  • Изюм — половина стакана.
  • Приправы — тмин, чёрный перец и лавровый лист.
  • Соль — по вкусу

Как приготовить бигос

Готовить это вкусное и серьезное блюдо как я уже отмечал в описании рецепта — лучше всего на даче, при наличии теплой и хорошей компании, хорошего настроения и теплой весенне-летней погоды. Еще одним существенным аспектом приготовления бигоса — является наличие свободного времени, поскольку блюдо хотя и не готовится трое суток как написано в умных книжках, но практически треть суток оно у вас займет. Самих рецептов бигоса много, но в этот раз я решил приготовить Бигос по-польски. Описываю что у меня получилось!

Первое, что сделаем, подготовим казан, где будем готовить Бигос, сковороду, замочим мясо в холодной воде, подготовим мытые яблоки, томаты, курагу, изюм, и очищенный репчатый лук,

После того, как промыли мясо, удаляем пленки, жилки, и свинину нарезаем на небольшие куски,

А говядину нарезать можно на кусочки поменьше,

Теперь режем мясо косули,

Как только с мясом закончили, отставляем его на время в сторону,

Теперь вот такими пластиками нужно нарезать 1/3 свиного сала с мясом или окорока,

И приступаем их жарить на сковороду для вытапливания из них жира, главное не доводить их до сильной зажарки, если планируете использовать их в Бигосе.

Далее в сковороду выкладываем нарезанную свинину,

И обжариваем до золотистой корочки,

Теперь это мясо со шкварками вынимаем и перекладываем в кастрюлю или казан, где будем в дальнейшем готовить Бигос,

Затем снова в сковороду выкладываем вторую треть сала, вытапливаем из них жир и добавляем к ним нарезанную говядину и косулю,

И таким же образом обжариваем мясо до золотистой корочки в течение 15 минут,

Тем временем можно заняться луком: берем его третью часть и крупно режем,

Теперь глядим, что мясо у нас приобрело золотистую корочку,

И добавляем к нему нарезанный репчатый лук, перемешиваем и жарим так в течение 5 минут,

После этого, мясо с луком можно перекладывать в казан с ранее обжаренной свининой,

Далее в сковороду вливаем половину стакана красного сухого вина, соскребаем со стенок все остатки мяса, лука, сала и выливаем его в общий казан со всеми ингредиентами,

Мясо должно настояться в вине, поэтому казан накрываем крышкой и продолжаем заниматься дальнейшим приготовлением Бигоса.

Следующий этап — грибы. У меня в наличии были только шампиньоны, но вообще лучше использовать лесные грибы, ну вообщем грибы режем ломтиками вместе с ножками, а вторую треть репчатого лука нарезаем кубиками,

Поместив сковороду на огонь, вливаем в нее масла, накаливаем, выкладываем в нее грибы с луком и обжариваем в течение 10 минут,

Как только закончили и с этим, отправляем грибы с луком в общий казан с мясом.

Оставшиеся третьи части сала и репчатого лука режем,

Вытопив жир из сала, обжариваем на нем нарезанный лук до полупрозрачного состояния,

Добавим к нему квашенной капусты, перемешаем и тушим на среднем огне,

Тем временем, приступим к шинкованию 1кг свежей капусты,

Теперь ее поместив в отдельную кастрюлю, заливаем водой, а лучше мясным или куриным бульоном и тушим на сильном огне,

По истечении получаса тушения квашеной капусты, добавим к ней нарезанные ломтиками помидоры и готовим еще в течение получаса,

Теперь свежую тушеную капусту смешиваем с квашеной и тушим их вместе в течение 15 минут,

Тем временем, приступим к нарезанию на кубики сарделек, ветчины, колбасы,

Сосиски и охотничьи колбаски можно нарезать кружками,

Теперь на огонь нужно установить казан с подготовленными прожаренными ингредиентами,

Выкладываем в казан всю капусту, и доводим содержимое до кипения,

После того, как содержимое закипело, заливаем его водой с таким количеством, чтобы она была вровень с Бигосом,

…. Вот так примерно это должно выглядеть, как показано на фото, еще раз доводим до кипения, готовим в течение 5 минут, затем,

Снимаем казан с Бигосом с огня, накрываем крышкой и таким образом даем настояться Бигосу в течение 25-30 минут.

Тем временем, на растительном масле обжариваем ветчину, колбасу, сардельки и сосиски,

Подготовим заранее промытые курагу и изюм; курагу нарежем соломкой,

Теперь снова устанавливаем казан с немного остывшим Бигосом на огонь, кладем в него курагу и изюм и тушим,

Следом отправим в кипящий Бигос очищенные и нарезанные на дольки яблоки и вольем оставшуюся половину стакана красного вина,

Тушим еще в течение 25 минут на слабом огне,

Добавим в Бигос нарезанные сардельки, колбасу, сосиски, ветчину и продолжаем тушить еще примерно 15 минут,

Затем солим, приправляем 1 ч. ложкой с горкой черным молотым перцем и тмином, и добавим 4-5 штучек лаврового листа,

Перемешиваем, тушим на огне еще 10 минут, затем, сняв с огня, даем настояться еще полчаса,

И можно раскаладывать Бигос по тарелкам и приступать к его употреблению! Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении сего блюда!

Вот фото оставшегося Бигоса после того, как все по разу поели….Бигос кстати можно замораживать, разложив его по емкостям или просто пакетам.

Как говориться в Википедии, бигос подается с хлебом, и часто под водку, поэтому…. Будь здоров земляк!


Бигос Старо-польский

Бигос — это также традиционное блюдо польской кухни, без которого не обходится ни одно важное мероприятие, например, Рождество и Пасха. Несмотря на то, что существует много разновидностей (блюдо может варьироваться добавками и порядком их добавления), но всегда повторяются два базовых ингредиента — мясо и капуста.

В зависимости от региона, семейных традиций и вкусов блюдо готовится немного по-другому. Некоторые добавляют копченые сливы, другие сушат, третьи не берут их вовсе. Всегда, однако, в беспорядке должна царствовать капуста, а именно два ее вида — квашеная и свежая, а также несколько видов мяса.

Мы предлагаем рецепт бигоса старо-польского из квашеной капусты, который можно обогащать любимыми начинками и подавать по-разному.

Как приготовить хороший бигос? В первую очередь нужно дать себе немного времени. Это блюдо трудоемкое, хотя и не такое сложное в приготовлении. Также оно не теряет вкусовых качеств со временем, а, наоборот, их приобретает.

Советы:

Бигос приправляется специями в зависимости от ваших предпочтений. Важно, чтобы не переборщить с солью и следить, чтобы блюдо не было слишком кислым.

Бигос можно спокойно держать в холодильнике в течение нескольких дней или даже заморозить. Лучше всего он на вкус со свежим хлебом и рюмочкой водки, и, возможно, с картофелем или лапшой.  Представляет собой самостоятельное блюдо, но может подаваться и как гарнир.

Как спасти пригоревший бигос?

Бигос имеет один недостаток — он довольно легко может подгореть. Запах пригоревшей капусты очень неприятный, и не позволяет наслаждаться вкусом блюда. Однако, вы можете спасти ситуацию.

Просто переложите его в другую посуду и бросьте туда пробку. Затем подогрейте бигос вместе с пробкой, все время помешивая. Через минуту вы можете вытащить пробку. Запах пригоревшей капусты должен исчезнуть, а блюдо будет спасено.

Вместо пробки можно также использовать корки от ржаного хлеба или очищенный сырой картофель. Последний поможет также помочь в ситуации, когда нечаянно пересолили блюдо — картофель впитает излишки соли. В решении этой задачи будет также не лишняя порция свежей капусты, которая уберет соленый вкус.

Когда блюдо получается слишком кислым, мы можем добавить к нему немного меда или сахара. В этом отношении бигос — это невероятно замечательное блюдо, которое легко дает себя спасти от порчи.

Бигос Старо-польский рецепт

  • В кастрюле обжарьте нарезанный кубиками бекон.

  • Примерно через 15 минут, положите туда нарезанное кубиками мясо и колбасу. Посолите, добавьте перец и держите на огне еще 20 минут, периодически помешивая.

  • Затем постепенно добавляйте квашеную капусту, предварительно промытую.

  • Положите специи и приправы: лавровый лист, душистый перец, немного перца. Затем налейте литр воды. Все перемешайте и тушите минимум один час. По истечении этого времени кастрюлю снимите с огня.

  • На следующий день бигос варите опять в течение часа и снова поставьте его остужаться.

  • На третий день положите к бигосу нарезанные копченые сливы и снова потушите примерно час.


Приятного аппетита!

%d0%b1%d0%b5%d0%ba%d0%be%d0%bd — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Польский рецепт вкусной голяшки (она же — голонка, она же — рулька)

Имеется проверенный рецепт приготовления голяшки в пиве.
Как говорит мой муж:»Вкуснее, я в жизни голяшки не ел!» (гы)
Итак, покупаем голяшку, чем больше тем лучше (на дольше хватит еды потом). В моем случае их две, т.к. — маленькие.
Ну и, собственно,


Голяшку хорошенько моем, промокаем и натираем смесью соли, перца, паприки и чеснока. Чеснок может быть как порезанный, так и выдавленный.
В таком виде оставляем мясо на ночь в холодильнике. Я сверху обматываю пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.


Утром тщательно убираем специи с мяса и выкладываем в форму для запекания. Ставим в духовку на 20 мин. при температуре 180 градусов, чтобы она слегка подрумянилась.


Вынимаем голяшку из духовки, перекладываем её в кастрюлю (так чтобы она полностью была в нее погружена) и заливаем пивом так, чтобы пиво покрывало мясо на 3\4.
Ставим на огонь, доводим почти до кипения (чтобы пиво не начало сильно пениться), убавляем огонь до среднего, закрываем крышкой и оставляем мясо томиться на 2,5 — 3 часа пока мясо не начнет отставать от кости. Если голяшка большая, то поварить в пиве её желательно подольше, можно и 4 часа. Главное уловить момент, когда мясо начнет отставать от кости.
Периодически надо проверять не выкипело ли пиво, если его стало меньше, нужно долить.

Собственно, после того как пройдет 2,5 часа, голяшку можно доставать и употреблять. Но если хочется чтобы у продукта появилась хрустящая корочка, после пива снова помещаем мясо в форму для запекания и ставим в духовку (где-то на 15-20 мин.)


Вот такой вид имеет голяшка после второй серии запекания.


Та же голяшка в разрезе.

Голяшка получилась такая как надо, если мясо, в прямом смысле , тает у вас во рту 🙂

Рецепт совсем нехлопотный, получается очень необычно и вкусно.
Мои родственники мужчины, когда приезжают в Польшу, очень любят полакомиться польской голяшкой.
Очень хорош к этому блюду хрен.
А я её буду кушать с квашеной капустой.
Приятного аппетита!

Тартар для пани Анны — Записки мясника — LiveJournal

Ведь наверняка среди моих читателей есть такие, кто увлекается кулинарной историей и всем таким. Вот и рассказали бы мне почему тартар, блюдо якобы татарское, так популярен в Польше. Нет, я знаю что его готовят много где, но такую популярность как у поляков я встречал разве что в Турции, правда там его называют чи кефте. И рецепт у турков конечно же свой. Но все-таки первый раз я попробовал тартар в польском ресторане и все мои знакомые поляки делают его дома. Вот в какой еще стране — а делают его по всей Европе, но в ресторанах — тартар готовят в каждой семье? Какой-то очень популярный человек заявил всенародно о своей любви к этому блюду? Или оно очень совпало с национальным характером? Или мясо в Польше идеально подходит для тартара? Или еще что-нибудь послужило мотивом к тому, чтоб все поляки полюбили это блюдо?

Кстати, тогда в 99 году в ресторане «Мазурка» мне он совсем не понравился. Сейчас же в Монреале тартар делают очень много где, но когда я вижу, что подается под таким названием мне становится ужасно смешно. Ну почему они решили, что мелко порезанная семга, приправленная бог знает чем, должна называться тартар, да еще дают ее максимум чайную ложечку. А уж в сети я встречал рецепты тартара даже из клубники.

Слыхать-то от всех моих знакомых поляков о том, что они дома регулярно делают это блюдо из сырого мяса я слыхал, но вот пробовать не доводилось. Решив, что это надо срочно исправить, я думал было напроситься в гости к соседу, но он как назло уехал в отпуск. И под рукой осталась только моя коллега Анна, и в гости она совсем не против меня позвать, но было одно но. Анна приехала в Канаду лет 7 назад, поучилась в университете пару лет и, заскучав там, бросила учебу и устроилась на работу на нашу мясо-хладо-бойню. Когда она только начала у нас работать, видно было, что девушка в поиске собственного я. Высокая, крупная, сдобная блондинка, она любит работать, шоппинг, вкусно поесть и соленую шутку. На одной корпоративной вечеринке она упала в объятья Энди, веселого, шумного, симпатичного парня с Барбадоса, черного ко всему прочему. И через несколько месяцев Анна развелась с мужем, а Энди расстался со своей герлфрендой. Теперь они уже купили дом в нашей деревне и Анна млеет, когда Энди во время обеденного перерыва по хозяйски шлепает ее по аппетитной заднице у весх на глазах. Так вот «но» было как раз в том, что Энди категорически против чтоб в его доме ели сырое мясо. Так что мне ничего не оставалось как только записать со слов Анны рецепт и попытаться изобразить польский тартар дома самому, причем и есть мне его предполагалось тоже самому и в одиночку – жена категорически отказалась и еще более категорически запретила кормить этим детей (впрочем тут я с ней согласен на все 100%), про тещу даже и говорить нечего.

Сосед мой Кшиштов как-то в разговоре о тартаре говорил, что они на это дело пользуют исключительно вырезку, Анна же сказала, что пойдет любое нежное нежирное мясо, в безопасности которого я уверен. Конечно же в обойх случаях речь шла о говядине. Поразмышляв немного на тему «какое бы мне мясо сожрать сырым», я остановил свой выбор на костреце или, как тут его называют sirloin top butt или, если уж совсем хотите французской изысканности, haut surlonge. Про то как разрезать такой кусок я уже писал. Следующей темой для размышления встал размер порции, но исходя из того, что 150г это слишком мало, а 300 в самый раз, но жаренного мяса, я остановился на 200. И дальше было все совсем просто.
Я взял кусок костреца, который сам от этого костреца и отрезал, во избежание сюрпризов. Анна говорила, что его (мясо) надо прокрутить в мясорубке, но пачкать девайс ради такого мизера не хотелось. Сразу же вспоминались мамины слова про все кухонные комбайны: «но ведь их потом мыть». Поэтому я взял вот такой ножик, купленный мной в Стамбуле.

Этакую смесь кливера и мецалуны.

Порезал мясо сперва мелким кубиком наверное 5мм, а потом порубил его совсем в фарш, не отрывая ножа от доски, а только раскачивая его на изгибе режущей кромки. Вот так.

(Я никого не призываю выкидывать мясорубки и покупать топорики или еще что-то такое, просто мне было лень мыть потом мясорубку, а топориков у меня и вообще нету.)

Когда мясо сделалось фаршем, я его посолил по вкусу, так же поперчил по тому же, то есть моему вкусу. Добавил немножко оливкового масла. Анна не сказала какое масло надо добавлять и я решил, что рафинированное оливковое вполне сгодится, тем более что другого в доме не оказалось.

Все это хорошенько перемешал. Выложил на тарелку этакой лепешкой. Сделал посередине ямку. Взял маленькую луковку и пару маринованных огурчиков. Тем же ножом, на той же доске порубил их в мелкую крошку.

Посыпал их на такелку вокруг моей лепешки из фарша. В ямку посередине положил сырой желток куриного яйца. Немного подумал и налил стопку Столичной. Нет, наверное правильнее было бы налить Зубровки, но ее дома тоже не оказалось, а Столичную я люблю больше. Как-то вином запивать это все рука не поднималась. Махнул стопку, подцепил вилкой с тарелки, проколов желток и захватив всего понемногу.

И должен я вам сказать, что услыхав этот рецепт, обдумывая и готовя его, я не ожидал, что это окажется так хорошо. То есть я думал, что вполне могу себе представить вкус и вообще весь комплекс ощущений, тем более, что сырое-то мясо я люблю и без всего. А тут оказалось, что все эти продукты каким-то волшебным образом слились в аккорде вкуса, аромата и текстуры, когда каждая нота в отдельности очень знакома, но все вместе складывается в шедевр.

Спасибо Анне, спасибо ее папе, которому она звонила, чтоб спросить этот рецепт.

В заключении хочу предупредить всех. Не надо повторять мой опыт, если только вы лично не знакомы с ветеринаром, который проверял мясо на рынке и готов дать вам свою гарантию, что оно не заражено паразитами. И даже тогда, принеся мясо домой, я советую срезать верхний слой и пустить его на другое блюдо где предусмотрена тепловая обработка, а использовать кусок который никак не соприкасался с внешней средой. Само собой это в первую очередь касается российских мясных рынков.

Польский шеф-повар рассказывает секреты супер рецептов вкусного жареного гриля

Начался сезон гриля. Пришло время на шашлыки и, так называемую «каркувку». Это популярное, то и очень требовательное мясо – но если найти на него способ, восхищает оно сочностью
и мягкостью. Дамы и господа – перед Вами «каркувка»!

«Каркувка», свиная шейная часть – это нелёгкое мясо, является одним из любимых блюд поляков. Приготавливая его, часто мы задумываемся, не полусырая ли она, может слишком твёрдая, пригорелая или ещё хуже – высушенная. Поэтому, стоит подробнее узнать, как хорошо ее подготовить. Это бесценная информация, поддержанная ежедневным опытом эксперта – Роберта Полиньского (Roberta Polińskiego), шеф-повара кухни Knorr.

Читать также: Повысятся ли цены на алкогольные напитки в Польше? Сокращается производство водки

Свиная шейная часть – это идеальное мясо на гриль, потому что оно с прослойкой жира. Это значит, что во время приготовления одновременно с вытапливанием жира, ослабляются его волокна. Пропитывается она мясными соками, благодаря тому, свиная шейная часть становится сочной, хрупкой и мягкой. Вот несколько полезных советов:

• Свиную шейную часть стоит жарить под крышкой, чтобы удержать одну температуру не всей ее поверхности – благодаря этому мясо лучше зажарится.
• Стейк толщиной в 1 см должен жариться 5-7 минут с каждой стороны (под крышкой).
• Кусок должен быть не толще, чем 1,5 см. Благодаря этому мы будем уверенны, что мясо хорошо прожарилось.

Как придать мясу выражение вкуса и сделать так, чтобы оно впитало все самое лучшее из маринада? Подсказывает Роберт Полиньский:

• Перед маринованием наколи мясо шампуром – маринад глубже вникнет
в структуру мяса.
• Все поклонники свиной шейной части должны приобрести заправку для мяса, которая может подчеркнуть вкус мяса. На ее основе можно также сделать маринад – будет он соответствовать нашему вкусу.

Эта заправка даст мясу прекрасный, тёмный цвет, а также равномерно покроет мясо, подчеркивая его хрупкость и сочность.

• Если мы решим сделать маринад, надо подготовить его на основе растительного масла. Жир — это носитель вкуса, он усилит вкусовые ощущения.
• Если мы хотим ввести немного кислоты, маринад надо приправить красным вином. Также мы можем добавить розмарин или ягоды можжевельника – тогда у мяса будет лесной привкус. Ориентальный вкус маринада, а вместе с тем блюда в целом, мы получим, добавляя свежий имбирь, семена кориандра, лимонную кислоту или цедру лайма. Сладкие маринады — самые вкусные, если они подготовлены с использованием кленового сиропа, мёда или просто сахара.

Читать также: Эти традиционные польские блюда стоит приготовить в своей кухне. Проверь рецепты

Ниже представлены рецепты вкусных блюд, жареные на решётке.

«Каркувка» с французской горчицей и соусом тцатзики


Ингредиенты:

— 400 грамм свиной шейной части, порезанной в стейки толщиной 1 см,
— ложка заправки для свиной шейной части, напр. фирмы Knorr (доступной в почти всех магазинах в Польше),
— 100 мл чесночного соуса, напр. Hellmann’s,
— ложка чёрного перца,
— 6 гвоздик,
— 2 ложки французской горчицы,
— 2 зеленых огурца,
— пучок свежей мяты,
— 2 ложки оливкового масла.

Приготовление:

Размельчите крупные кусочки чёрного перца и гвоздики.

В миске смешайте масло, горчицу, заправку и размельченную приправу. В полученном маринаде окуните мясо и отставьте его минимум на час в холодном месте.

Стейки жарим около 10 минут с каждой стороны на средне разогретом гриле до момента, когда они будут мягкие и не будет из них вытекать кровь.

Тем временем подготовьте тцатзики. Очистите огурцы, удалите семена, измельчите мяту. Огурцы порежьте в мелкую косточку или сотрите на тёрке. Всё смешайте с чесночным соусом.

«Каркувка» жареная на решетке с карри и йогуртовым соусом.


Ингредиенты:

— 1 кг свиной шейной части
— заправка для гриля, напр. Knorr,
— ложка карри,
— стакан натурального йогурта,
— зубок чеснока,
— пучок свежего кориандра,
— 1 лайм,
— 100 мл подсолнечного масла.

Приготовление:

Мясо вымыть, осушить и порезать на куски толщиной 1 см.

В миске смешать заправку, карри и масло. Готовым маринадом мазать каждый кусочек мяса, а потом отставить их на 20-30 минут в холодном месте.

В другой миске смешать йогурт с измельченным чесноком и кориандром. Добавить сок лайма. Соус приправить по вкусу.

Замаринованные стейки жарить по 8 минут со всех сторон на горячем гриле. Подавать с подготовленным соусом.

Перевод: Elżbieta Muszyńska

Рецепт традиционных польских вареников с мясом [+ Советы, какое мясо выбрать]

Ааа..вареники. Кто их не любит? Хотя вегетарианские вареники являются самыми популярными в Польше (вареники русские, вареники с клубникой, вареники с черникой, вареники с квашеной капустой, вареники со свежей капустой, вареники со шпинатом, вареники с вишней, вареники со сладким сыром, вареники с маком), мясо Рецепт вареников так же хорош, чтобы попробовать!

Продолжайте читать, чтобы узнать о моем рецепте польских мясных вареников, советах по приготовлению и о том, как выбрать идеальное мясо для начинки.

Какое мясо подходит к вареникам?

Хотя для начинки для вареников с мясом можно использовать любое мясо, лучше всего подойдет говядина .

Самая популярная мясная начинка для вареников готовится из фарша говядины и овощей из rosol wołowy (говяжий бульон).

Однако, в зависимости от предпочтений, польские хозяйки используют разные виды мяса, в том числе:

Свинина Мясо с начинкой для вареников

Это определенно самый дешевый вариант, который вы можете найти в молочном баре.Свинина — наиболее часто используемое мясо в Польше, однако я не думаю, что это лучший вариант для домашнего приготовления. Почему?

Свинина — одно из самых жирных мясных блюд, поэтому при добавлении ее в тесто и масло все блюдо будет довольно тяжелым.

Цыпленок Мясная начинка для вареников

Это определенно лучший выбор, чем свинина. Когда вы используете курицу из традиционного польского розола, мясные вареники будут довольно легкими, особенно если смешать курицу с овощами.

Вкус будет не таким выразительным, как при использовании говядины, но я бы сказал, что курица — очень хороший вариант.

Индейка Мясная начинка для вареников

Похожа на курицу, но индюшатина чуть менее калорийна. Это означает, что начинка может быть немного суше, когда вы используете индейку.

Не беспокойтесь об этом — вы всегда можете добавить немного бульона или масла, чтобы начинка стала более липкой и ее было легче формовать.

Утка Начинка для вареников с мясом

Если вы пойдете в элитный традиционный польский ресторан, у вас будет прекрасная возможность попробовать вареники с утиным мясом.

Утиное мясо – дорогое и качественное мясо, поэтому используйте его для вареников, если есть возможность!

Начинка будет липкой и жирной, со специфическим «утиным» ароматом и вкусом, который идеально подходит к пельменям.

Гусь Мясная начинка для вареников

Вареники с гусиным мясом очень вкусные, но особой популярностью они точно не пользуются.

Хотя вы можете смешивать гусиное мясо с овощами так же, как и с другими видами мяса, вы также можете сделать эти вареники сладкими.

Добавьте немного клюквы или яблок, чтобы получить необычный вкус!

Вареники с начинкой из баранины

Вареники с начинкой из баранины типичны для региона Закопане. Они имеют специфический вкус, который нравится далеко не всем. Некоторые говорят, что баранина воняет.

Я люблю баранину, поэтому я думаю, что вареники с бараниной действительно хороши, особенно если их подавать с skwarki (шкварками).

Смотрите мой полный пост о лучших гарнирах к вареникам.

Советы по приготовлению мясной начинки для вареников

Сделайте начинку липкой и гладкой

Вы получите идеальную текстуру, выполнив следующие действия: начинка клейкая

  • мелко нарезанный лук
  • добавление сырого яйца (по желанию)
  • Как проверить, хорошая ли текстура? Попробуйте сформировать из начинки небольшой шарик.Если оно разваливается, то вам нужно добавить еще немного жира.

    Приправить начинку в конце

    Некоторые виды мяса становятся жесткими, если их приправить перед жаркой.

    Во избежание разочарований всегда добавляйте соль в конце приготовления мясной начинки для вареников.

    традиционный польский мясной рецепт мяса [Pierogi Z Mięsem]

    Time 1 час 15 минут

    Cook 20 минут

    20 минут

    Общее время 1 час 35 минут

    ингредиенты

    тесто для мяса Pierogi
    • 3 чашки белой муки
    • 1 яйцо
    • 1 ⅓ чашки теплой воды
    • 2 щепотки соли
    • 4-5 столовые ложки масла
    8 мясные наполнение мяса
    • 11 фунтов мяса от бульона или мясной фарш (говядина или птица)
    • 1 большая луковица
    • сливочное масло / масло / бульон
    • соль, перец
    Другое

    Инструкция

    Как приготовить тесто для вареников?
    1. Положите в чашу муку, яйцо, масло и соль.Взбейте все вместе рукой или насадкой-крюком для теста.
    2. Начните медленно добавлять воду, дайте ей смешаться, прежде чем добавлять еще.
    3. Взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не будут объединены и не останется комочков.

    Как приготовить мясную начинку для вареников?
    1. Если вы используете мясо из бульона [рекомендуется], измельчите его. Если вы используете мясной фарш, обжарьте его с небольшим количеством масла. Если после обжаривания он не стал мягким, измельчите его еще раз.
    2. Очистите, мелко нарежьте и обжарьте лук с небольшим количеством растительного или сливочного масла.
    3. Мясо смешать с луком, посолить и поперчить.
    4. Добавляйте растопленное сливочное масло, масло или бульон, пока не получите липкую смесь, которой будет легко начинить вареники.

    Как слепить мясные вареники?
    1. Разделите тесто на 2 или 3 части.
    2. Каждый кусок тонко раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины чуть менее 1/16–1/8 дюйма.
    3. Круглой формочкой для печенья вырежьте из теста круги.
    4. В центр каждого круга положить начинку (1/2-3 чайные ложки).Однако чем больше начинки, тем лучше, вы должны быть уверены, что она останется внутри вареников. Когда при запечатывании начинка попадет между тестом, вареники могут развалиться в процессе приготовления.
    5. Соедините края каждого круга, чтобы получились вареники. Убедитесь, что уплотнение непрерывно и не повреждено. Нельзя оставлять свободное пространство, так как в процессе приготовления вареники развалятся. Плотно зажмите.
    6. Соберите оставшиеся обрезки теста и положите их на 2 другие части теста. Повторяйте процесс, пока не будет использована вся начинка и тесто.

    Как приготовить вареники с мясом?
    1. Налейте воду в большую кастрюлю. Добавьте 2 щепотки соли. Кипятить.
    2. Осторожно бросайте вареники один за другим в кипящую воду.
    3. Когда они начнут плавать, подождите минуту и ​​выньте их шумовкой.
    4. Сверху залить растопленным сливочным маслом.

    Рекомендуемые продукты

    Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Закрепить на потом:

    Вам понравился рецепт польских мясных вареников? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Польские мясные вареники — Европейская кухня

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут делить комиссию.

    Разработчик рецептов, фотограф и автор блога Eating European food, посвященного европейским и средиземноморским рецептам полезных и вкусных блюд

    Мясные вареники — основной продукт польской кухни.Для начинки вы можете использовать мясо из бульона, оставшуюся индейку или просто приготовить немного свинины, курицы или говядины для начинки этих вареников (я покажу вам, как это сделать). Если вы хотите просто посмотреть сам рецепт, воспользуйтесь кнопкой «Перейти к рецепту» выше.

    Вареники из куриного бульона

    Для тех, кто вырос в коммунистической стране, неудивительно, что еды не хватало. Вы не могли просто пойти в супермаркет и купить все, что хотите.Курица или куски говядины были товаром.

    Поэтому, как только кто-то мог достать курицу или говядину и приготовить Воскресный куриный суп (Rosol, который отличается от американского куриного супа тем, что он прозрачен, как бульон), они часто просто использовали это мясо и немного из овощей сделать начинку для вареников. Ничто никогда не было потрачено впустую.

    Так что в следующий раз, когда будете варить розоль или любой другой бульон и у вас останется мясо, не выбрасывайте. Вместо этого превратите его в вареники.Возьмите немного мяса и немного овощей из бульона и либо пропустите его через мясорубку, либо просто используйте кухонный комбайн. Встряхните несколько раз, приправьте по своему вкусу и ваша заявка на вареники почти готова . Я бы также добавил немного нарезанного и жареного лука и свежей петрушки (и то, и другое — такие усилители вкуса!)

    Вареники из остатков индейки

    Я живу в США с 2005 года, и мои мальчики наполовину поляки, наполовину американцы. Поэтому я забочусь о том, чтобы мы отмечали и польские, и американские праздники.Каждый год на День Благодарения я готовлю индейку в глазури с кленовой горчицей, начинку из грибного лука-порея и брюссельскую капусту с беконом.

    Как и у большинства из вас, у нас всегда остается много остатков индейки . Как правило, я использую это мясо для приготовления таких блюд, как суп из индейки, мой знаменитый сэндвич с индейкой и иногда испанский рис.

    Но в этом году я решила удивить своего мужа и превратить наши остатки индейки во вкусные мясные вареники. Он удивился и сказал, что это действительно отличный способ израсходовать все эти остатки.

    Когда вы храните мясо индейки в холодильнике, оно имеет тенденцию высыхать. Для вареников мясо должно быть мягким. Простое решение для этого — просто поместить его в кастрюлю с небольшим количеством бульона из индейки или курицы и прокипятить пару минут.

    Если вы жарите индейку с овощами, у вас также может быть немного моркови или сельдерея, которые можно добавить в начинку. У меня обычно морковь и сельдерей. В этом году я добавила только морковь, свежую петрушку и немного свежего жареного лука.

    Если у вас нет овощей, добавьте немного в бульон и варите до мягкости. Поместите все в кухонный комбайн, несколько раз пропульсируйте, отрегулируйте приправы, и ваша мясная начинка для вареников готова.

    Что делать, если у вас нет вареного мяса, а очень хочется мясных вареников?  

    Ответ очень прост: взять кусок мяса (либо курицы, либо свинины, либо говядины, либо их сочетания) и добавить немного моркови и сельдерея; затем добавьте в бульон и варите, пока мясо и овощи не станут мягкими.

    Затем действуйте, как описано выше… добавьте в кухонный комбайн, приправьте, добавьте жареный лук и несколько раз перемешайте. Отложите и обработайте тесто.

    Подводя итог, вот что вам нужно для приготовления вареников с мясом:

    Мясо: Вы можете приготовить вареники из курицы, индейки, свинины, говядины или их комбинации. Для этого рецепта я использовал примерно 2 чашки измельченного мяса индейки. Если вы используете другие виды мяса, убедитесь, что у вас есть около 2 чашек мяса после того, как вы отделите мясо от костей.

    Овощи: вареная морковь и сельдерей добавят приятной текстуры, а жареный лук и свежая петрушка добавят приятный аромат.

    Приправа: Соль и перец обязательны , но вы можете добавить другие приправы по своему вкусу. Некоторым нравится добавлять майоран, чесночный порошок, луковый порошок или приправу маги (я всегда покупаю ее в специализированном польском магазине). Просто попробуйте начинку и отрегулируйте ее по своему вкусу.

    Тесто: Я уже писал несколько постов с пошаговыми инструкциями по приготовлению теста для вареников.Есть много разных школ, и многие из них добавляют в тесто яйцо. Я делаю тесто без яиц. На мой взгляд, тесто без яйца намного мягче и податливее . Смотрите мои рецепты вареников с картошкой и сыром или вареников с квашеной капустой и грибами. Для моего рецепта теста вам понадобится всего муки, масло, молоко и/или вода.

    Как приготовить эти вареники  

    (пожалуйста, смотрите карту рецептов для печати в конце этого поста)

    Для начинки  

    Пока вы читали, выше я в основном затронул тему приготовления мясной начинки для вареников.Тем не менее, я покажу вам пару снимков в процессе, чтобы вы могли увидеть, как это делается.

    Готовьте или увлажняйте мясо.

    Нарезать и обжарить лук

    Добавьте мясо, морковь, петрушку и жареный лук в кухонный комбайн, приправьте и несколько раз перемешайте.

    Отложите начинку и приготовьте тесто.

    Тесто

    Если у вас стационарный миксер , просто добавьте в чашу муку, теплое молоко и/или теплую воду, растопленное сливочное масло и щепотку соли.Затем используйте крюк для теста, чтобы хорошо перемешать его. После смешивания продолжайте месить еще около 6-7 минут.

    Если у вас нет миксера , вы можете сделать тесто, соединив все ингредиенты и вымешивая его, пока оно не перестанет липнуть к руке (вы можете увидеть, как это сделать, в посте для вареников с картофелем и сыром ).

    Когда тесто будет готово, дайте ему отдохнуть . Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

    Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Он понадобится вам в готовом виде, как только вы приготовите первую партию вареников.

    Если у вас есть удлинитель для пасты для миксера , разделите тесто примерно на 4 или 5 частей и начните раскатывать их через паста-машину, пока они не станут тонкими (примерно до 1/8 дюйма). Убедитесь, что ваши другие части покрыты полиэтиленовой пленкой.

    Если у вас нет валика для пасты , просто используйте обычный ручной валик и раскатывайте тесто партиями (опять же, примерно до 1/8 дюйма).

    Все вместе

    С помощью стакана вырезать круги, затем на каждый кружок положить чайную ложку или 1,5 ч.л. напильника; сожмите края теста вместе и используйте вилку, чтобы запечатать края вареников.

    Поместите приготовленные вами вареники в кипящую воду. Убавьте огонь до минимума и готовьте около 3 минут, пока они не всплывут на поверхность.

    Подготовьте чистые противни. Смажьте каждый противень небольшим количеством масла, выньте вареники из воды шумовкой и положите их на смазанный маслом противень.Затем немного встряхните их, чтобы убедиться, что они покрыты маслом и не касаются друг друга.

    Продолжайте с оставшимся тестом и начинкой, пока не закончите. При приготовлении вареников у вас может остаться лишнее тесто или остатки начинки. Не зацикливайтесь на этом.

    Должен признаться, что с тех пор, как у меня появился миксер, я стал избалованным. Я не могу вернуться к старинному способу приготовления теста для вареников вручную. Это огромная экономия времени!

    Как подавать вареники с мясом

    Я всегда готовлю жареный лук , чтобы посыпать им вареники, но жареный бекон тоже творит чудеса.

    Вы также можете дать им немного подсохнуть, а затем обжарить их в небольшом количестве масла, прежде чем добавлять начинку (совершенно необязательно).

    Сметана также является прекрасным дополнением к любым вареникам.

    Как разогреть вареники

    Так ты приготовил больше вареников, чем можешь съесть за один присест? Нет стресса! Как только вареники высохнут, смажьте их небольшим количеством масла и просто поместите их в посуду Tupperware и съешьте в течение 3 дней. Масло предотвращает их прилипание.

    Чтобы разогреть, просто вскипятите кастрюлю с водой и добавьте их в кипящую воду. Уменьшите огонь и готовьте несколько минут, пока они не всплывут на поверхность. Теперь вы можете съесть их или добавить в смазанную маслом сковороду и слегка обжарить.

    Их также можно жарить прямо из холодильника. Просто растопите немного сливочного масла, добавьте вареники и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Обычно я добавляю немного воды и накрываю кастрюлю крышкой. Это техника, похожая на потстикерс.

    Как заморозить вареники

    Поместите противень в морозильную камеру так, чтобы вареники не касались друг друга.После заморозки поместите их в полиэтиленовый пакет и храните до 3 месяцев.

    Какие вареники ты любишь больше всего?

    Надеюсь, вам понравится.

    Польские мясные вареники

    Мясные вареники – основной продукт польской кухни. Для начинки можно использовать мясо из бульона, можно использовать оставшуюся индейку, а можно просто приготовить немного свинины, курицы или говядины для начинки этих вареников

    Распечатать Приколоть Показатель

    Курс: Ужин, Основное блюдо

    Кухня: Европейская, Польская

    Время подготовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Время отдыха теста: 30 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Порции: 6

    калорий: 378 ккал

    Автор: Эдита

    Ингредиенты

    Для начинки
    • 2 стакана Измельченное или рваное мясо индейки, курицы, говядины или свинины
    • 1 Приготовленная морковь
    • 1/2 среднего лука, нарезанного и обжаренного
    • 9085 1 ст.л. л свежей нарезанной петрушки
    • соль и перец по вкусу
    для теста
    • 3 стакана муки универсального назначения
    • 1 1/4 стакана теплого молока или теплой воды. 4 стакана воды
    • 1 ст.л. растопленного сливочного масла
    • 1/4 ч.л. соли

    Инструкции

    Для начинки
    • Готовьте мясо или увлажняйте его.Смотрите примечания к рецепту для более подробной информации. Если используете мясо на костях, очистите его от костей и слегка нашинкуйте. Добавьте в кухонный комбайн.

    • Лук нарезать и обжарить в столовой ложке сливочного масла около 5-7 минут до золотистого цвета. Дайте ему немного остыть и добавьте в кухонный комбайн.

    • Измельчите приготовленную морковь и свежую петрушку и добавьте в кухонный комбайн, приправьте и несколько раз перемешайте.

    • Отложите начинку и приготовьте тесто.

    Для теста
    • Если у вас стационарный миксер, просто добавьте в миску муку, теплое молоко и/или теплую воду, растопленное сливочное масло и щепотку соли. Затем используйте крюк для теста, чтобы хорошо перемешать его. После смешивания продолжайте месить еще около 6-7 минут.

    • Если у вас нет миксера, вы можете приготовить тесто, соединив все ингредиенты и замесив его, пока оно не перестанет липнуть к руке.

    • Когда тесто будет готово, дайте ему отдохнуть.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

    • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Он понадобится вам в готовом виде, как только вы приготовите первую партию вареников.

    • Если у вас есть удлинитель для тестомесильной машины, разделите тесто примерно на 4 или 5 частей и начните раскатывать их через паста-машину, пока они не станут тонкими (примерно до 1/8 дюйма). Убедитесь, что ваши другие части покрыты полиэтиленовой пленкой.

    • Если у вас нет валика для пасты, просто используйте обычный ручной валик и раскатывайте тесто партиями (опять же, примерно до 1/8 дюйма).

    Собираем все вместе
    • С помощью стакана вырежьте круги, затем положите на каждый кружок чайную ложку или 1,5 ч. ложки начинки; сожмите края теста вместе и используйте вилку, чтобы запечатать края вареников.

    • Положите приготовленные вареники в кипящую воду. Убавьте огонь до минимума и готовьте около 3 минут, пока они не всплывут на поверхность.

    • Подготовьте чистые противни. Смажьте каждый противень небольшим количеством масла, выньте вареники из воды шумовкой и положите их на смазанный маслом противень.Затем немного встряхните их, чтобы убедиться, что они покрыты маслом и не касаются друг друга.

    • Продолжайте с оставшимся тестом и начинкой, пока не закончите одну из них. При приготовлении вареников у вас может остаться лишнее тесто или остатки напильника. Не зацикливайтесь на этом.

    Примечания

    Мясо Вы можете приготовить мясо. Добавьте в бульон курицу, говядину или свинину с 1 или 2 морковками и варите, пока все не станет мягким и мясо не будет легко отделяться от костей.Вы должны приготовить такое количество мяса, которое может дать около 2 чашек измельченного мяса. Если вы готовите слишком много мяса, вы можете использовать его для тако или пасты, так что не беспокойтесь об этом. Если вы готовите слишком мало, вы можете сделать меньшую партию вареников и скорректировать в следующий раз. Вы можете использовать мясо из польского куриного супа . Просто отделите мясо от костей и добавьте его в кухонный комбайн. Вы можете использовать оставшуюся индейку. Если у вас есть мясо индейки из отпуска, добавьте его в бульон, чтобы увлажнить его.Если у вас нет вареной моркови, добавьте ее в бульон. Приправа Соль и перец обязательны, но вы можете добавить и другие приправы по своему вкусу. Некоторым нравится добавлять майоран, чесночный порошок, луковый порошок или приправу маги (я всегда покупаю ее в специализированном польском магазине). Просто попробуйте начинку и отрегулируйте ее по своему вкусу. Подогрев вареников Как только вареники высохнут, смажьте их небольшим количеством масла и просто поместите их в посуду Tupperware и съешьте в течение 3 дней.Масло предотвращает их прилипание. Чтобы разогреть, просто вскипятите кастрюлю с водой и добавьте их в кипящую воду. Уменьшите огонь и готовьте несколько минут, пока они не всплывут на поверхность. Теперь вы можете съесть их или добавить в смазанную маслом сковороду и слегка обжарить. Вы также можете пожарить их прямо из холодильника. Просто растопите немного сливочного масла, добавьте вареники и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета. Обычно я добавляю немного воды и накрываю кастрюлю крышкой. Это техника, похожая на потстикерс. Замораживание вареников Поместите противень в морозильную камеру, убедившись, что вареники не касаются друг друга.После заморозки поместите их в полиэтиленовый пакет и храните до 3 месяцев.

    Питание

    Калорийность: 378 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 20 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 196 мг | Калий: 294 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2029 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 80 мг | Железо: 4 мг

    Настоящие польские мясные вареники {Pierogi z Mięsem}

    Настоящие польские мясные вареники

    Сегодняшняя запись написана моей дочерью Ханной, 11 лет.

    Вареники — это польская традиция Рождества (вигилия), но мы любим есть их круглый год. Существуют разные сорта вареников. Мои личные фавориты — мясо (mięsne) и картофель + сыр (ruskie). Некоторые другие начинки — квашеная капуста + грибы и даже фрукты (клубника, черника и т.д.)!

    Больше всего я люблю готовить (и есть) мясные блюда. Может быть забавно сформировать из мяса маленькие шарики или овалы. Я помню, как делала вареники с мамой с тех пор, как была маленькой.Сначала у меня это не получалось, но как только я стал делать это больше, я стал намного лучше формировать их. Я люблю брать лишнее тесто и делать из него забавные фигурки. Иногда, если мне везло, кусок теста проскальзывал мне в рот.

    Очевидно, тесто играет очень важную роль! Он покрывает все это и сохраняет начинку внутри! Другой важной частью является кипячение. Несмотря на то, что это простой шаг, он также очень важен. Дайте воде нагреться, и когда она начнет слегка кипеть, добавьте соль и примерно ложку масла.Когда вы решите, что приготовили достаточно вареников (см. рецепт моей мамы ниже), положите их в воду один раз при кипении. Не забудьте слегка помешать после того, как положите, чтобы убедиться, что они не слиплись. После того, как они все всплывут наверх, достаньте их остывать. Охлажденные, но еще теплые, смажьте маслом сковороду и обжарьте их до золотистого цвета с обеих сторон. Наконец, служить.

    А теперь моя любимая часть — поедание вареников!

    Смажного!

    Ханна

    Настоящие польские мясные вареники

    мяс Pierogi {pierogi z mięsem}

    ингредиенты

    • наполнение:
    • 4 фунта говядины и свинины (я использую говядину патроны и свинины)
    • соль и доп
    • порошок чеснока
    • 2 чашки соков
    • 2 чашки соков после варки мяса (или говяжьего бульона)
    • 1 большая луковица
    • 2 ст. чеснока
    • Тесто:
    • 6 стаканов муки общего назначения
    • 2 яйца
    • 2 чайные ложки соли
    • 600 мл (2.5 чашек) теплой воды

    Инструкции

    1. Вымойте и обсушите мясо. Слегка посыпать солью, перцем и чесночным порошком. Готовить в разогретой до 350 градусов духовке до готовности. Вынуть, отставить остывать (сохранились соки от варки).

    2. Тем временем нарезать лук и обжарить на масле.

    3. Когда мясо остынет, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку с насадкой с самыми маленькими отверстиями.

    4. К измельченному мясу добавить сок от жарки (примерно 2 стакана, если сока вышло недостаточно, добавить воду или бульон), пассерованный лук, растопленное сливочное масло (1/2 палочки), соль, перец, майоран и измельченный чеснок .

    5. Хорошо перемешать. Вкус. Добавьте соль, если необходимо. Отложите.

    6. Чтобы приготовить тесто, смешайте все ингредиенты (я делаю примерно половину этого рецепта за раз, так как мой миксер вмещает столько). Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на кипячение. Добавьте немного масла, чтобы предотвратить прилипание.

    7. Порциями раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма. Стаканом вырезаем круги. Наполните каждый круг примерно 1,5 чайными ложками начинки (или больше, если хотите), закройте каждый пирог и прижмите края вилкой, чтобы запечатать (см. видео ниже).

    8. Бросьте в кипящую воду, уменьшите огонь до минимума и ложкой слегка перемешайте дно, чтобы предотвратить прилипание. Вода должна лишь слегка кипеть (не закипать). Когда все вареники всплывут наверх, они готовы. Выньте из кастрюли и положите на большую поверхность для охлаждения (не касаясь) или подавайте с обжаренным луком.

    9. Я люблю обжаривать свои на сливочном масле, а затем посыпать обжаренным луком до золотистого цвета.

    Примечания

    По этому рецепту получается примерно 100 вареников.Они хорошо замерзают. Выложить на блюдо слоями, разделяя пергаментной бумагой. После заморозки поместите в полиэтиленовый пакет. Чтобы разморозить, поместите в сотейник с 1/4 стакана воды и парой столовых ложек сливочного масла, накройте крышкой и готовьте несколько минут, пока вода не испарится. Раскрыть и обжарить до золотистого цвета.

    Рецепт печати

    Подавайте и наслаждайтесь!

    В этом видео показано, как их делает моя мама. Она действительно хороша в этом.

    Настоящие польские мясные вареники

    Настоящие польские мясные вареники

    ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ВВЕДИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:

    СохранитьСохранить

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    9 лучших рецептов польских сосисок

    Польская колбаса дымная, ароматная и вкусная. Это отличное дополнение ко многим блюдам. Мы собрали 9 лучших рецептов польских сосисок , которые легко приготовить дома. Любите ли вы макароны, бутерброды или картофельную запеканку, вы влюбитесь в это восхитительное мясо.

    Как лучше всего приготовить польскую колбасу?

    Существует множество способов приготовления польских сосисок.Мой любимый метод — нарезать его на более мелкие кусочки и приготовить на плите. Летом вы также можете жарить его на среднем огне в течение примерно 8-9 минут.

    В чем разница между польской колбасой и колбасой?

    Знаете ли вы, что Kielbasa по-польски означает колбасу? Обычно колбаса имеет характерный чесночный вкус, а также ароматы дыма, гвоздики, перца и майорана. Сделанный из свинины или комбинации свинины и говядины, он сам по себе очень ароматный и еще вкуснее, когда его смешивают с различными блюдами.

    Лучшие рецепты польских сосисок

    1. Польская колбаса и окрошка из квашеной капусты

    Если вы ищете идеальное сочетание, обратите внимание на польскую колбасу и квашеную капусту! Это просто, вкусно и сытно! Если вы ищете немного больше, просто добавьте немного картофеля и лука, это сделает полноценную еду, которая отлично подходит для завтрака или ужина!

    2. Сковорода с колбасой и капустой

    Ужин в одной кастрюле готов всего за 30 минут!! Секрет этого быстрого блюда — предварительно приготовленная, копченая и мясистая колбаса по-польски и свежая капуста! Это блюдо, безусловно, наполнено ароматами!

    3.Жареный картофель на одной сковороде и колбаса

    Ваша семья будет думать, что вы готовили это блюдо часами! Жареный картофель очень хрустящий и ароматный, а на кусочках колбасы он идеально подрумянивается.

    4. Колбаса One Pot с макаронами

    Никогда нельзя жаловаться на еду, приготовленную в одной кастрюле! Эта колбаса с макаронами — это простое 15-минутное блюдо, которое покорит вашу семью в любое время недели! Он богат белком, помидорами и большим количеством сыра.О чем еще ты можешь попросить?!

    5. Сэндвич с польской колбасой

    Этот рецепт сэндвича с польской колбасой готовится всего за несколько минут, а ваша духовка делает почти всю работу! Это блюдо полностью утопает в жареном луке и перце – вы не поверите, насколько это просто и вкусно на самом деле!

    6. Сытная колбаса с фасолью и овощным супом

    Этот сытный суп с колбасой, фасолью и овощами наполнен вкусными колбасками, овощами и зеленью.Отлично подходит для холодной погоды, и вы можете сделать большую партию, чтобы накормить толпу.

    7. Картофельная запеканка с колбасой Kielbasa

    Ищете легкую и вкусную еду? Попробуйте эту картофельную запеканку с колбасой Kielbasa! Он не только сырный и сливочный, но и сытный!

    8. Жареный рис с колбасой

    Это типичное блюдо из жареного риса по-новому! Все, что вам нужно сделать, это заменить курицу или говядину на Polska Kielbasa. Это отличается от того, к чему вы привыкли, но у вас будет вкусная ароматная еда, которая будет готова примерно через 15 минут.

    9. Колбаса с картофелем и перцем

    Вы точно не будете разочарованы этой колбасой на одной сковороде, картофелем и перцем. Он наполнен копченой колбасой, картофелем со сливками, разноцветным сладким перцем и луком. Просто и вкусно!

    Какие гарниры подходят к польской колбасе?

    В сочетании с правильным гарниром польская колбаса станет сытным аппетитным обедом! Некоторые идеальные варианты включают Mac n Cheese, картофельное пюре, картофель фри, запеченную фасоль и классический салат из капусты.

    Можно ли есть кожуру на польской колбасе?

    Абсолютно!! Шкурку снимать не надо, можно есть! Оболочка обычно изготавливается из овечьих, свиных или других кишок или коллагена животных.

    Вам также может понравиться

    9 лучших рецептов польских сосисок (рецепт с колбасой и картофелем и многое другое)

    Kielbasa and Potatoes наполнены хрустящим картофелем и ароматными колбасками Kielbasa. Это один из лучших рецептов польских сосисок, которые легко приготовить дома.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Порций: 4

    Автор: Иззи

    Инструкции 

    • В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, положите картофель и воду. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку на высокую мощность примерно на 4 минуты, пока картофель не станет мягким. Поместите картофель и воду в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Слейте воду и отложите в сторону.

    • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, уксус, горчицу и черный перец.

    • Добавьте масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Добавьте колбасу и лук. Обжаривайте несколько минут, пока лук не станет мягким.

    • Добавить картофель и соус. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте шпинат и готовьте около 2 минут или пока шпинат не завянет. Подавайте и наслаждайтесь!

    Автор: Иззи

    Ключевое слово: Рецепты польских сосисок

    Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

    13 рецептов вкусных польских сосисок — The Kitchen Community

    Нет такой колбасы, которая была бы похожа на польскую колбасу.Смесь специй действительно идеально сочетается друг с другом, чтобы сделать каждый кусочек вкусным.

    С этими рецептами польских сосисок вы почувствуете оттенки дыма и пряностей, которые заставят вас добавить их в свой обычный рацион.

    Вы также услышите о польской колбасе под другим названием – колбаса. Kielbasa относится к более традиционному рецепту польской колбасы, но они часто используются взаимозаменяемо.

    Самое приятное в этих рецептах польской колбасы то, что их приготовление не займет у вас весь день.Вы можете приготовить все и еще успеете расслабиться перед ужином.

    Весь день можно заполнить рецептами сосисок с колбасой, потому что они подходят для завтрака, обеда и ужина.

    Неважно, ищете ли вы бутерброды, супы или макароны, ниже вас ждет рецепт польской колбасы.

    Что такое колбаса колбаса? Колбаса

    Kielbasa обычно состоит из свиного и говяжьего фарша, чеснока, майорана, соли, перца, кориандра, мускатного ореха или душистого перца.

    Затем мясо кладут в оболочки и медленно коптят в течение нескольких часов, чтобы выявить лучшие вкусовые качества.

    Рецепты колбасы

    Kielbasa обычно бывают трех разных размеров. Есть рецепт тонкой колбасы, чуть более толстая версия, а затем большая копченая колбаса «ссылка».

    Все они имеют схожий вкус, что делает их идеальными для бутербродов или просто для еды с горчицей.

    Ароматы будут варьироваться в зависимости от того, для кого вы их покупаете, но они всегда наполнены ароматом.

    Как приготовить колбасу с колбасой?

    Вы можете приготовить свежую польскую колбасу практически так же, как обычную.

    Разрезать его с открытой стороной и положить прямо на сковороду — хороший способ сделать его хрустящим с обеих сторон.

    Нарезать колбасу колбасой небольшими кружками и бросить их на сковороду — это быстрый способ приготовить мясо.

    ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПОЛЬСКИХ КОЛБАС

    Рецепты польской колбасы, представленные ниже, никогда не оставят вас равнодушными.

    Большинство ингредиентов для этих рецептов должны быть у вас дома, так что не пугайтесь того, о чем вы раньше не слышали.

    Вот 13 лучших рецептов польских колбасок, которые вы можете приготовить на любой случай.

    Источник: polonist.com

    Очень просто, но очень вкусно.

    Все, что вам нужно, это колбаски колбасы и обжарить их на гриле по несколько минут с каждой стороны.

    Ваша колбаса будет иметь невероятный аромат дыма и будет прекрасно сочетаться с любым блюдом барбекю.

    Источник: deliciousofhome.com

    Квашеная капуста производится путем ферментации капусты и имеет сильный кислый вкус, который хорошо контрастирует с мясистой колбасой.

    Гашиш состоит из картофеля, лука, болгарского перца, чеснока, соли, черного перца, колбасы и сливочного масла.

    Это идеальное блюдо, чтобы разбудить вас, потому что оно содержит пикантный пунш с правильным сочетанием специй.

    Вам не нужно ограничиваться завтраком для этого блюда, это также один из лучших рецептов ужина с сосисками в списке.

    Источник: whereismyspoon.co

    Это тушеное мясо прекрасно подходит для приготовления в мультиварке, потому что оно переполнено вкусом, но его очень легко приготовить.

    Это особенно верно, если у вас есть кастрюля быстрого приготовления, которая может сократить время приготовления в мультиварке вдвое.

    Если вы оставите все ингредиенты в одной кастрюле на несколько часов, это действительно поможет им размягчиться и впитать в себя все разнообразие вкусов.

    Источник: grumpyshoneybunch.ком

    Что хорошо в сковороде, так это то, что вы можете приготовить все в одной сковороде, и вам не придется потом беспокоиться о большой уборке.

    К счастью, это блюдо, приготовленное на сковороде с колбасой и капустой, настолько же вкусное, насколько и простое в приготовлении.

    В это блюдо можно соединить практически любое мясо и овощи, и оно получится насыщенным ароматом.

    Это отличный вариант, чтобы сделать немного больше, чтобы вы могли бросить его в холодильник на всю следующую неделю.

    Источник: myfridgefood.com

    Ни один другой рецепт не делает его таким простым, как ленивая колбаса с картофелем.

    Все, что вам нужно сделать, это помыть картофель, разрезать его на четыре части и запечь с колбасой.

    Вы можете добавить больше или меньше картофеля в зависимости от того, что, по вашему мнению, будет есть ваша семья, но на самом деле это не имеет значения, потому что в любом случае картофель будет превосходным.

    Источник: chelseasmessyapron.com

    Нет ничего проще, чем этот рецепт жареного картофеля и колбасы на сковороде.

    Вы буквально бросаете все в кастрюлю, даете покипеть несколько минут и готовите вкусный обед для всей семьи.

    Это один из тех рецептов колбасы на ужин или завтрак, потому что он подходит в любое время дня.

    Колбаса колбаса становится красивой и хрустящей, что делает ее текстуру еще более привлекательной с другими ингредиентами.

    Источник:dinishesanddesserts.com

    Если вам интересно, как приготовить польскую колбасу, это ответ на ваши молитвы.

    Вы можете использовать любую лапшу в этом восхитительном рецепте, потому что ингредиенты смешиваются так хорошо, что это даже не имеет значения.

    По сути, это ваше любимое итальянское блюдо из пасты, но с пикантным вкусом колбасы колбасы.

    Поджарьте немного чесночного хлеба для всего этого вкусного соуса, и все готово.

    Свежий гарнир лучше всего сочетается с этим сырным рецептом пасты, потому что он уравновешивает тяжелые вкусы и ингредиенты чем-то легким и освежающим.

    Источник: Sugarapron.com

    Упростите процесс приготовления пищи с помощью этого рецепта колбасы с макаронами в одной кастрюле.

    Колбаса, макароны, помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, хлопья красного перца и орегано… что не любить?

    Преимущество метода приготовления в одной кастрюле заключается в том, что у вас остается меньше блюд, которые нужно приготовить позже, поэтому вы можете сосредоточиться на приготовлении невероятного блюда.

    Нет ничего проще, чем бросить все в одну кастрюлю и дать ей приготовиться самой.

    Вам также не нужно останавливаться на макаронах, вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые хотите, и все равно получить что-то потрясающее.

    Источник: eazypeazymealz.com

    В этом списке много простых рецептов, но этот лучше всех.

    Имеет прекрасный вкус, но при этом не требует много времени на приготовление. Как только вы закончите нарезать ингредиенты, поместите их в кастрюлю в духовке, и все готово.

    Это еще одно блюдо, ингредиенты которого можно заменить чем угодно, и оно все равно будет очень вкусным.

    Только не забудьте приготовить достаточно для всей семьи, потому что по этому рецепту одной тарелки достаточно.

    Источник: foodnetwork.com

    Некоторые называют это бутербродом, а другие говорят, что это больше похоже на хот-дог.

    Как бы вы это ни называли, этот сэндвич с польской колбасой поражает все вкусовые рецепторы, чтобы ваша еда была сытной.

    Хороший сытный кусок хлеба с начинкой из мяса, сыра чеддер, кетчупа, горчицы и всех ваших любимых вкусов, таких как релиш, халапеньо или даже сметана.

    Это определенно один из тех рецептов польских колбасок, которые идеально подходят для обеда, потому что их приготовление не займет много времени, а съедаются они быстро и легко.

    Источник: polonist.com

    Вместо того, чтобы добавлять в жареный рис немного традиционной курицы или креветок, попробуйте этот рецепт жареного риса с колбасой. Это отличный способ добавить немного специй и вкуса без хлопот, связанных с приготовлением чего-то совершенно другого.

    Он также имеет приятный дымный вкус нарезанной колбасы колбасы, что придает ему дополнительный уровень качества, которого нет в стандартных блюдах из жареного риса.

    Вы можете провести весь день, пробуя различные варианты рецептов жареного риса, пока не найдете тот, который вам больше всего нравится, но это, безусловно, приятное изменение по сравнению с обычными вариантами с курицей и креветками.

    Самое приятное во всем этом то, что это не только вкусно, но и быстро и легко готовится, поэтому вы можете тратить больше времени на выполнение поручений, чем на приготовление еды.

    Источник: Seasonsandsuppers.ca

    Когда на улице становится холодно, попробуйте этот рецепт сытного супа с колбасой и овощами.

    Теплый суп — отличный способ улучшить кровообращение в холодные дни, чтобы зима не была такой суровой.

    Он также упакован со всеми видами овощей, которые вы можете заменить в любое время в зависимости от того, что у вас есть.

    Кроме того, попробуйте добавить разные виды фасоли или картофеля, чтобы увидеть, как каждый уникальный вид придает разные вкусы.

    Источник: greatgrubdelicioustreats.com

    Простая, легкая в приготовлении и гарантированно удовлетворит даже самых привередливых едоков, в этой картофельной запеканке с сосисками есть все.

    Если хотите, можете даже пронести кучу овощей и подать детям. Он такой вкусный, что им все равно, что в нем.

    Это основное блюдо, из которого можно приготовить тонну, а остатки положить в холодильник для обеда на ходу или даже по рецептам обеда с колбасой.

    Вы также можете приготовить горшочек с рисом, чтобы использовать его в качестве основы для всех ваших ингредиентов в запеканке.

    13 рецептов вкусных польских сосисок

    Эти рецепты обязательно понравятся.Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

    • Жареная польская колбаса
    • польская колбаса и квашеная кашельская бобина
    • польский бобовый туве
    • Kielbasa и капуста
    • ленивая колбаса и картофель
    • один кастрюль и картофель и кильбаса
    • сырный сосиска
    • один горшок кильбаса с паста
    • Колбаса с картофелем и перцем
    • Сэндвич с польской колбасой
    • Колбаса с жареным рисом
    • Сытный суп из колбасы с фасолью и овощами
    • Картофельная запеканка с колбасой из колбасы

    Выберите свой любимый рецепт.
    Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Наслаждайтесь едой.

    Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

    Голабки: рецепт польских голубцов с начинкой

    Для поляков Голубки в представлении не нуждаются .Он всегда на польских столах (особенно на Рождество), независимо от того, из какой части страны вы приехали, и рецепт всегда практически одинаков, даже если их довольно часто называют golumpki .

    Оказывается, в США преобладают польские голубцы по рецепту Марты Стюарт. Если вы не знали, Марта Стюарт на самом деле американка в третьем поколении, но полностью имеет польское происхождение , поскольку оба ее дедушки и бабушки прибыли на остров Эллис из Польши в начале XX века.

    Ее отец на самом деле путешествовал в Европу и обратно из США на корабле под названием Баторий , на котором работал мой дед.

    Так или иначе, рецепт Марты немного отличается от старого традиционного рецепта Голабки. Это не лучше и не хуже, просто немного другое, так как они запекаются, а не тушатся.


    Почему польские голубцы называются

    Gołąbki (Маленькие голуби)?

    Прежде всего, откуда взялось название этого блюда? Скорее всего, это , заимствованное из украинского слова «голубци» (гоłąbek – одиночный) в начале XIX века .

    Реальная история того, что было внутри голабки, поначалу разнится. Некоторые источники утверждают, что на королевских дворах во Франции действительно были чучела голубей, завернутых в капусту.

    Поляки завидовали им, так как на протяжении десятилетий фаршированные голуби и другие птицы, такие как лебеди, считались изысканным блюдом, и решили назвать свое крестьянское блюдо тем же именем.

    Другие источники считают, что это потому, что в славянских языках любили использовать названия птиц и животных для блюд из картофеля или хлеба.

    Так или иначе, средний класс прославил блюдо тем, что начинил капусту тем, что у них было – каша (гречка) и картошкой. В этом блюде до не было ни мяса, ни риса, как сегодня.

    Чем голабки отличаются от сармале?

    Основное различие между польскими голабками и румынским сармале заключается в том, что в то время как в голябках используются листья свежей капусты , сармале готовится из слоев маринованных капустных листьев, которые похожи на квашеную капусту.

    В то время как свиной и говяжий фарш составляют основу голубцов из капусты голабки, сармале также включает копченый свиной жир, копченую колбасу и кусочки копченого бекона .

    В соусе

    Golabki основное внимание уделяется помидорам, а в сармале также может быть укроп. Сармале также часто подают со сметаной или томатным соусом, а голабки подают с полентой и томатным соусом или грибным соусом.

    Какими бы ни были различия в рецептах, оба блюда очень популярны в меню рождественского ужина.


    Польские фаршированные голубцы Указатели рецептов:

    • Следите за капустой , пока готовите ее. Некоторые виды готовятся немного дольше, но некоторые готовятся по щелчку пальцев.
    • С помощью ножа для очистки овощей удалите жесткие ребра капустных листьев.
    • Если вы не хотите делать томатный соус самостоятельно, вы можете использовать обычный соус для пасты из банки.
    • Добавьте изюм в соус или в мясной фарш для более сладкого блюда!
    • Используйте муку из орехов кешью в соусе, если вы хотите, чтобы он был веганским, или если вы хотите более сливочный и насыщенный вкус !
    • Подавайте с традиционными польскими картофельными кнедликами!

    Часто задаваемые вопросы о голубцах с начинкой под названием Голубки

    Как еще называют голабки?

    Голабки также называются Голумпки, Гвумпки, Голомбки, Голабки или Глунткес .  Но в других странах Центральной Европы они носят много других названий – наши чешские и словацкие соседи называют их голубцы , украинцы называют их голубцы , венгры называют их töltött káposzta , русские называют их голубцы и турки и немцы называют их sarma .

    Можно ли приготовить вегетарианские голубцы?

    Да, безусловно, и это часто бывает на столах польских рождественских вечеров, так как в этот день вы не едите мяса.Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, заменив мясной фарш чечевицей, злаками и соевыми бобами . Хороший выбор — булгур, лебеда, каша (жареная гречка) или коричневый рис.

    В качестве альтернативы вы также можете добавить мелко нарезанные грибы – будь то мясной или овощной вариант.

    Можете ли вы приготовить веганские голабки?

    Да, вместо фарша можно использовать любую крупу, чечевицу, которую используют вегетарианцы.
    Вы также можете использовать веганские говяжьи крошки , которые сделаны из моркови, грецких орехов, цветной капусты, грибов, помидоров и идеально подходят для веганов! Вместо сливочного масла в соусе используйте ореховое масло, и у вас получатся вкусные веганские голабки.

    Можно ли заморозить голабки?

    Хотя технически заморозить голабки можно, но не рекомендую. Они развалятся во время разогрева и станут кашеобразными. Добивать их лучше через день-два.

    Если вам необходимо заморозить голабки, то лучше это сделать до того, как будете готовить их в соусе. Приготовленные голубцы могут храниться в герметичном контейнере несколько недель. Когда вы будете готовы их съесть, разморозьте в холодильнике и приготовьте в свежеприготовленном соусе.

    Как разогреть голабки?

    Легко! Разогрейте голубцы в соусе на плите .Не разогревайте их в микроволновой печи, так как они могут вновь открыться.

    С чем подают голабки?

    Голабки хорошо сочетаются с ржаным хлебом, копыткой, картофельным пюре, печеной морковью или колбасками.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа 30 минут

    Ингредиенты

    • Большой кочан капусты
    • 1.3 фунта мясного фарша
    • 1 луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/2 чашки вареного риса
    • 8-12 унций овощного бульона
    • Соль, перец, майоран
    Соус
    • 2 чашки томатного пюре
    • 1 столовая ложка муки
    • Соль, перец, сахар
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Инструкции

      1. Отварите рис, затем нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на сковороде.Когда все будет готово, подождите, пока оно остынет.
      2. Тем временем выдолбить капусту, затем переложить в большую кастрюлю и варить 10-15 минут.
      3. Удалите вареную капусту, отделите листья и вырежьте из каждого большого листа толстые ребра.
        Снова положите маленькие листья и те, которые порвались в процессе, на дно гигантского горшка, чтобы они не сгорели.
      4. В большой миске смешайте мясо, приготовленный лук и чеснок, рис, соль, перец и майоран.
      5. На каждый капустный лист выложить начинку и свернуть голубцы.Убедитесь, что они плотно сжаты. Затем снова поместите булочки в свой гигантский горшок.
      6. Залить овощным бульоном и варить около 35-40 минут.
      7. Пока голябки готовятся, приготовьте соус. В кастрюле растопить сливочное масло и, когда оно растает, постепенно добавить муку.
      8. Затем в кастрюлю с заправкой влить чашку вскипяченного миллиарда из котелка с голабками.
      9. Доведите до кипения, затем добавьте томатное пюре. Снова доведите до кипения и приправьте солью, перцем и желаемыми специями.
      10. Подавать с картофельным пюре.

    Примечания

    Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, заменив мясной фарш чечевицей и соевыми бобами. В качестве альтернативы вы также можете добавить мелко нарезанные грибы — будь то мясной или овощной вариант.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 378 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 69 мг Натрия: 410 мг Углеводов: 36 г Волокна: 12 г Сахаров: 13 г Белков: 28 г

    Походные мясные котлеты — популярный польский рецепт

    Походные мясные котлеты, известные как «миелоне», очень популярны в Польше, так как их очень просто приготовить и они имеют прекрасный вкус.Мы часто жарим их в походах.

    Секрет этого рецепта – смесь двух видов мяса. Благодаря ему – котлеты получаются мягкими и сочными. Вы можете использовать любое сочетание свинины, говядины или телятины. Мы подаем их с австралийской свеклой и вареным картофелем.

    Если у вас остались остатки, на следующий день разрежьте котлеты пополам и используйте их на обед — они очень вкусны в качестве начинки для бутербродов.

    Вы не большой любитель мясных котлет? Попробуйте наш стейк у костра .

    Время подготовки : 15 минут

    Время приготовления : 30 минут

    Порции : 5

    Польские мясные котлеты – Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 0,25 кг фарш из говядины
    • 0,25 кг фаршированной свинины
    • 2 лука
    • 1 чайная ложка гранулированного чеснока
    • хлебных крошек
    • 1 яйцо
    • Соль и перец
    • Оливковое масло
    • 1 чайная ложка мягкого паприка ( опционально)

    Мясные котлеты для кемпинга – инструкции

    1. Нарежьте одну луковицу.Хорошо нарезать его мелко, потому что потом легче все смешать.
    Мясные котлеты по-польски – добавьте все ингредиенты в миску

    2. Положите два вида мяса в большую миску, добавьте лук, сухой чеснок, паприку, соль и перец, одно яйцо и около пяти столовых ложек панировочных сухарей.

    В правильном рецепте польских мясных котлет это должен быть ломтик черствого белого хлеба, вымоченного в молоке, но, поскольку мы в походе и хотим упростить дело, подойдут панировочные сухари.

    На мой взгляд, разницы во вкусе нет, но вы можете попробовать оба и сообщить нам в комментариях, что вкуснее.

    3. Все перемешать – если смесь крошится, добавить 1-2 чайные ложки воды.

    Польские мясные котлеты – смешать все вместе

    4. Разделить смешанное мясо на 6-7 порций и сформировать толстые овальные котлеты. Каждую лепешку обваляйте в панировочных сухарях. Это создаст хрустящий слой позже.

    Мясные котлеты для кемпинга – жарить котлеты (низкий огонь)

    5.Добавьте в сковороду 2-3 столовые ложки оливкового масла и, как только масло нагреется, выложите котлеты и обжарьте их при низкой температуре с обеих сторон. Если сковорода слишком горячая, мясо подгорит снаружи и останется сырым внутри.

    6. Незадолго до подачи жюльена одну луковицу обжарить вместе с котлетами в течение нескольких минут.

    Походные мясные котлеты – должны быть хрустящими

    Рекомендации по подаче

    Пирожки можно подавать с картофельным пюре, но мы упростили этот процесс. Мы варим только картошку и подаем мясные блюда поверх отварной картошки с жареным луком и консервированной свеклой.

    Походные мясные котлеты – подаются с картофелем и свеклой

    Попробуйте и поделитесь с нами своим мнением.

    Получите наш секретный семейный рецепт

    Подпишитесь на номер и получите БЕСПЛАТНО рецепт Клубничного плетеного хлеба, который передается в нашей семье из поколения в поколение.

    Have any Question or Comment?

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.